Как жарить ребра: Свиные ребрышки на сковороде жареные рецепт с фото пошагово и видео — scary-stories.ru

Содержание

Свиные ребрышки на мангале — 10 простых и вкусных рецептов

Фото: ferma-biz.ru

Просто невозможно остаться равнодушным к ароматным свиным ребрышкам на мангале с румяной корочкой. А чтобы они точно получились такими, какими и должны быть, воспользуйся одним из наших рецептов!

1. Свиные ребрышки в фольге

Фото: instagram.com

Ребрышки в фольге всегда равномерно пропекаются, и к ним можно добавить любые овощи.

Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 6 ст.л. дижонской горчицы, 3 ч.л. паприки, 6 ч.л. меда, специи, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Срежь с ребер лишний жир, сними пленку и разрежь пластины на части. Смешай все специи, и натри ими ребрышки с обеих сторон, вдавливая в мясо.

Смешай дижонскую горчицу с медом и рубленой зеленью, и замаринуй ребрышки на полчаса. Плотно заверни их в два слоя фольги и готовь на мангале около 20 минут, переворачивая.

2. Свиные ребрышки на решетке

Фото: fishki.net

На решетке очень удобно следить за прожаркой.

Тебе понадобится: 1 кг ребрышек, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Промой и обсуши ребрышки, и по желанию нарежь на порционные куски. Смешай все ингредиенты для маринада, добавь специи и хорошо натри им мясо.

Заверни ребрышки в пищевую пленку и оставь в холодильнике на 2 часа и больше. Разверни и жарь на решетке около 20 минут, переворачивая.

3. Свиные ребрышки с соевым соусом

Фото: tartun.ru

А вот самый простой маринад из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 50 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, хмели-сунели, паприка, специи.

Приготовление: Промой и нарежь ребра, и замаринуй в смеси из приправ, масла и соевого соуса хотя бы на полчаса. Жарь их на решетке, постоянно переворачивая, и сразу же подавай.

12 крутых рецептов свиных ребрышек с картошкой в духовке

4. Свиные ребрышки с луком на мангале

Фото: shashlyki-bakinski.ru

Рекомендуем использовать жидкий мед, чтобы он лучше смешался с маринадом.

Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 2 луковицы, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Промой и нарежь ребра, и добавь к ним крупно нарезанный лук. Смешай соевый соус, масло, мед и специи, добавь к мясу и хорошо перемешай все вручную.

Оставь ребра мариноваться в холодильнике под пленкой или в пакете на 1,5-2 часа. А потом жарь на мангале примерно 20 минут, часто переворачивая, чтобы они не подгорали.

5. Свиные ребрышки со сметаной

Фото: zen.yandex.ru

Можешь добавить в сметану немного чеснока или рубленую зелень.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 4 луковицы, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 стакан сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь очищенные ребра и натри их оливковым маслом со специями. Добавь крупно рубленый лук, и хорошо все перемешай. Смешай сметану с мукой до однородности, тоже приправь, и залей ребра.

Оставь все мариноваться в герметичной закрытой емкости на час, а потом заверни в фольгу. Можно готовить ребра целиком или порционно, но обязательно – в один слой.

20 самых вкусных блюд на мангале

6. Свиные ребрышки с майонезом и кетчупом

Фото: koolinar.ru

Такой простой маринад на самом деле – один из лучших для приготовления ребер.

Тебе понадобится: 800 г свиных ребрышек, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. горчицы, 2 зубчика чеснока, специи и травы, 50 мл воды.

Приготовление: Смешай кетчуп, майонез и горчицу, и разведи маринад водой для удобной консистенции. Добавь в него специи, травы и давленый чеснок.

Нарежь ребра на порции, очисти, промой и вытри бумажными полотенцами. Замаринуй мясо в смеси на 1,5-2 часа, и потом обжарь на мангале до красивой румяной корочки.

7. Свиные ребрышки в горчичном маринаде

Фото: botanichka.ru

Для более пикантного вкуса смешай дижонскую и острую горчицу в равных пропорциях.

Тебе понадобится: 500 г свиных ребрышек, 4 ст.л. горчицы, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, специи.

Приготовление: Промой ребра, промокни салфетками и залей мясо соевым соусом. После этого присыпь любимыми специями, и смешай с горчицей и медом, чтобы хорошо и равномерно промазать каждый кусок.

Оставь ребра в маринаде хотя бы на 40 минут, а лучше – на несколько часов. Жарь ребра на мангале, часто переворачивая, чтобы мед не начал подгорать.

8. Свиные ребрышки в пиве на мангале

Фото: parkbench.com

Идеально сочетаются с запеченным картофелем.

Тебе понадобится:

1,5 кг свиных ребрышек, 150 мл пива, 50 г коричневого сахара, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 20 г имбиря, чили, 100 г кетчупа, 0,5 пучка кинзы.

Приготовление: Как можно мельче наруби чеснок, чили, кинзу и корень имбиря. Отдельно смешай пиво, соевый соус, кетчуп, лимонный сок и сахар до растворения сахара.

Соедини обе массы и замаринуй в этой смеси ребра на пару часов, а еще лучше – на ночь. Жарь на мангале с двух сторон около 30 минут.

Шампиньоны на мангале: 10 самых легких и вкусных рецептов

9. Свиные ребрышки в красном вине

Фото: pinterest.ru

Винный маринад более изысканный и очень ароматный.

Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 100 мл красного вина, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, специи, 1 пучок тимьяна.

Приготовление: Очисти и промой ребра, и сразу нарежь на порционные куски для удобства. Смешай давленый чеснок со специями и измельченными листьями тимьяна. Можешь добавить раскрошенный лавровый лист.

Нарежь лук крупными кольцами, добавь к мясу, натри пряной смесью и залей вином. Оставь все мариноваться на час и запеки на решетке или в фольге – как тебе больше нравится.

10. Свиные ребрышки в чесночно-лимонном маринаде

Фото: artsfood.ru

Можешь добавить пару зеленых чесночных стрелок.

Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 0,5 лимона, 100 мл белого вина, 1,5 ст.л. коричневого сахара, 4 зубчика чеснока, специи и травы.

Приготовление:

Нарежь ребра по косточке и промой. Смешай вино, лимонный сок, цедру, сахар, давленый чеснок, специи и травы до растворения сахара. Залей маринадом ребра и оставь на ночь в холодильнике, а на следующий день зажарь на мангале до красивой корочки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Свиные ребрышки: отвариваем и запекаем

Автор: Povarixa

Порций: 4-5

Время приготовления: 1,5 часа

Они так дразняще-аппетитно пахнут, эти ребрышки, такие поджаристые… Какие там вилки-ножики! Хочется немедленно схватить и погрузить зубы в нежную ароматную мякоть. По этому рецепту — всё просто: свиные ребрышки отвариваем и запекаем.

Ингредиенты

1-1,3 кг свиной грудинки с ребрышками
по 5-6 горошин черного и душистого перца
3-4 лавровых листа
1,5 ч. ложки соли

Несколько вариантов обмазок

половинка ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. воды
2 ст. л. соевого соуса, 1 ч.л. крахмала, треть ч. ложки сахара
сметана, или майонез, или смесь того и другого 50/50
1 ч. л. меда, 2 ст. л. пива (кваса, воды)
по половинке ч.ложки. паприки и карри, 2-3 ст.л. соевого соуса

Способ приготовления

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Моем мясо, срезаем кожу вместе с салом под ней. Если кусок большой – разделяем между ребрышками на 2-3 части. Кладем в кипящую воду, бросаем горошины перца. Воды не должно быть много – только чтобы покрыла мясо. Через 30-40 минут после закипания и варки на тихом огне под крышкой добавляем лавровый лист и солим.

Когда мясо практически готово, выключаем огонь и даем настояться еще минут 10. После чего аккуратно вынимаем ребрышки, складываем в пластиковый контейнер или миску – неважно, главное — закрыть, чтобы мясо остыло, но не заветрилось.
Выбирая вариант соуса для обмазки ребрышек, ориентируемся на свой вкус и наличие необходимых ингредиентов в шкафчиках и холодильнике. Смеси нужно приготовить столько, чтобы хватило на первоначальную обмазку и 1-2 дополнительных — во время запекания.

Духовку включаем на 250° в режиме верх-низ либо в режиме гриля. Противень застилаем фольгой – чтобы не оттирать потом с него застывшие неаппетитные пятна. Ставим на него решетку.
Мясо разрезаем между ребрышками, каждый кусок обмазываем кистью (мы использовали 4-й вариант обмазки) и выкладываем на решетку. Они лучше обжарятся, если будут лежать на боку.
Запекаем ребрышки 15-20 минут, до румяной хрустящей корочки. Скорее всего, один раз их нужно будет перевернуть — но это зависит от режима запекания и нрава духовки. И, конечно, 1-2 раза смазать остатками приготовленной смеси.
Кстати, если нравится мясо с чесноком, то обмазку надо делать таким образом: измельченный чеснок развести с небольшим количеством воды, и тогда уже обмазать мясо. Иначе чесночная кашица просто сгорит.

Ребрышки хороши с любым овощным салатом.

Пара советов

Можно сварить грудинку сегодня, а жарить ребрышки – на следующий день.
Бульон остудить, снять застывший слой жира и процедить. Он вам не нужен сегодня? Узнайте, как бульон надолго сохранить.

Как жарить ребра на углях

Пожаренные на углях свиные ребра – закуска не менее вкусная и ароматная, чем традиционный шашлык, многие даже отдают ей предпочтение. Собираясь на пикник, позвольте себе приобрести для приготовления на мангале не шейку, а грудинку. Как замариновать свиные ребрышки и пожарить их на мангале, чтобы они вышли ароматными, сочными и обалденными на вкус, мы вам сегодня расскажем. Читатели нашего сайта «Новый Домострой» найдут в данном материале 5 рецептов маринада для свиной грудинки и 5 рецептов, по которым можно будет сделать вкусную закуску из ребер свиньи на природе, а также советы по приготовлению этих яств.

Кулинарные секреты, как приготовить свиные ребра на мангале

Отсутствие кулинарного опыта – не проблема, если вы хотите пожарить на мангале свиные ребра. Зная технологию приготовления этой закуски и несколько нюансов, на которых мы остановимся ниже, с этой задачей справится даже малоопытный повар.

Грудинку можно готовить на мангале большими кусками или разделив ее на ребра. Второй вариант более предпочтителен, так как большие куски и жарятся, и маринуются долго.
Если хотите пожарить грудинку большим куском, перед маринованием надрежьте пленку между ребрами для лучшей пропитки, оставьте в маринаде на 8-12 часов (на ночь), оберните фольгой, через полчаса приготовления распакуйте и продолжите жарить на решетке еще 20-30 минут, периодически переворачивая грудинку.
Время приготовления на мангале свиных ребрышек, разделенных на порционные куски, составляет 20-40 минут в зависимости от их размера и уровня жара. Через каждые 2-3 минуты их тоже следует переворачивать, чтобы они прожаривались равномерно, не подгорали.
Удобнее всего жарить ребра на решетке для барбекю (двусторонней, закрывающейся), так как по одному лежащие на сетке ребра переворачивать намного сложнее.
Для барбекю выбирают ребра, на которых имеется много мяса и жира, иначе вам придется обгладывать почти голые косточки. Ребрышки с небольшим количеством мяса лучше использовать для варки супов.
Перед жаркой на мангале свиные ребра необходимо замариновать, иначе они могут получиться жесткими и менее ароматными и красивыми, чем могли бы. Сколько мариновать свиные ребрышки перед жаркой на углях, зависит от их величины и состава маринада. Обычно время маринования составляет от 3 до 6 часов. Не будет беды, если вы оставите ребра в маринаде на ночь.

В чем маринуют свиные ребра для приготовления на мангале, мы рассказываем далее.

Рецепты маринада свиных ребрышек

Свиные ребрышки для приготовления на углях обычно замачивают в соусах хотя бы с небольшим содержанием кислых продуктов. Это могут быть уксус, вино, фруктовые и некоторые овощные соки, кефир. Вкусными выходят на мангале свиные ребра, замаринованные в составах с соевым соусом, пивом, горчицей, медом. Хорошей идеей будет добавить в маринад кусочки томатов, слив, яблок, которые тоже способны придать свинине приятную кислинку. В небольшом количестве можно добавить сухие специи. Не лишними будут пряные травы, имбирь, чеснок. Традиционные маринады для свиной грудинки часто включают лук.

Мы собрали для вас наиболее популярные рецепты маринада для свиных ребрышек, готовящихся к жарке на мангале.

Кефирный маринад

На 1 кг ребрышек для маринада берут стакан кефира, две луковицы, пару-тройку зубчиков чеснока, по несколько веточек укропа, кинзы или петрушки, по чайной ложке соли и хмели-сунели. Лук и чеснок очищают, измельчают: луковицы режут колечками, чеснок – пластинами. Овощи смешивают с солью и приправами, мнут руками, чтобы те пустили сок. Добавляют мелко порезанную зелень и кефир, перемешивают. Погружают в маринад свиные ребрышки, перемешивают для обеспечения равномерного покрытия соусом. Маринуют ребрышки под прессом в течение 3-4 часов, если они разрезаны по одному, и в два раза дольше, если они порублены крупными кусками по несколько ребрышек в каждом.

Томатный маринад

Влейте в миску 100 мл томатного сока, по 60 мл соевого соуса, растительного масла и коньяка, добавьте столовую ложку острой горчицы и такое же количество сахара. Перемешайте венчиком. Ребрышки натрите перцем и тмином, смешайте с нарезанным кольцами луком в количестве 0,3 кг. Залейте подготовленным соусом и уберите в холодильник как минимум на 3-4 часа. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит, чтобы замариновать 1 кг свиной грудинки.

Медово-горчичный маринад

На килограмм свиных ребрышек потребуется по 3 столовые ложки дижонской горчицы и меда, по чайной ложке соли и смеси перцев. Все входящие в состав маринада компоненты смешивают, затем обмазывают медово-горчичной массой свиную грудинку и убирают ее в холодильник на 6-10 часов, можно на ночь.

Маринад с соевым соусом, уксусом и медом

При необходимости подготовить свиные ребрышки к жарке на мангале быстро, используют маринад с добавлением уксуса. На 1 кг ребрышек берут по 80 мл соевого соуса и меда, вдвое меньше растительного масла и 6-процентного уксуса, перемешивают жидкие компоненты до однородности. В соус добавляют толченый чеснок и специи, их количество определяют, ориентируясь на свой вкус. Жарить замаринованные в получившемся составе ребра можно уже через 2 часа.

Пивной маринад

На килограмм свиной грудинки потребуется полстакана пива и стакан томатного пюре, для получения которого помидоры обдают кипятком, очищают и перебивают блендером. В полученную смесь добавляют чеснок и другие специи по вкусу, нарезанный полукольцами лук (0,25 кг). Ребрышки кладут в емкость с томатно-пивным соусом, перемешивают. Свиную грудинку убирают в прохладное место на несколько часов или даже на ночь, затем готовят выбранным способом.

Мариновать свиные ребра можно в эмалированной миске или кастрюле, стеклянном или пластиковом контейнере, в плотном целлофановом пакете. Не подходят для этой цели лишь емкости из алюминия, так как он, окисляясь, придает мясу металлический привкус и делает его вредным для организма.

Воспользовавшись любым из приведенных выше рецептов маринада, вы сможете не только пожарить свиную грудинку на углях, но и запечь ее в духовке, приготовить любым другим способом. Ниже вы найдете рецепты закусок, предназначенные специально для приготовления свиных ребер на мангале.

Барбекю из свиной грудинки в сухом маринаде

свиная грудинка – 1 кг;
молотый кориандр – 5 г;
молотая паприка – 5 г;
томатная паста – 20 мл;
смесь перцев – 5 г;
соль – по вкусу;
репчатый лук – 0,25 кг;
рафинированное растительное масло – 20 мл.

Томатную пасту смешайте с сухими приправами.
Свиную грудинку разрубите на куски по 3 ребра. Пленку между ребрами надрежьте в центре.
Натрите куски грудинки подготовленной смесью.
Положите в пакет. Всыпьте в него нарезанный полукольцами лук.
Потрясите пакет, чтобы лук распределился равномерно.
Уберите ребрышки в холодильник на ночь.
Когда угли будут готовы, смажьте сетку маслом, положите на мангал.
Выложите на сетку куски свиной грудинки и жарьте ее, не забывая переворачивать, 40-60 минут. Жар должен быть не сильным, чтобы мясо не сгорело. Также продолжительность готовки зависит от размера кусков грудинки.

Барбекю из свиной грудинки, приготовленное на мангале по данному рецепту, получается румяным и ароматным, умеренно пикантным по вкусу. Эта закуска понравится любому.

Шашлык из свиных ребрышек в винном маринаде

свиные ребра – 2 кг;
красное сухое вино – 120 мл;
соевый соус – 80 мл;
соус ткемали – 40 мл;
сахар или мед – 20-30 г;
соль – 10 г;
сушеная молотая паприка – 20 г;
хмели-сунели – 5 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лук – 2-3 шт.

Свиную грудинку разрубите на куски по 2 ребра в каждом.
Натрите ребра сухими специями и толченым чесноком, положите в миску.
Лук порежьте полукольцами, помните до появления сока, положите к ребрам, перемешайте.
В отдельной емкости соедините оставшиеся ингредиенты, взбейте соус венчиком.
Залейте получившейся смесью ребрышки, установите сверху груз и уберите в холодильник или просто в прохладное место.
Через 3-4 часа извлеките ребрышки из маринада и нанижите их на шампуры таким образом, чтобы каждый кусок оказался надетым на 2 шампура. Лезвия шампуров будут проходить между реберными косточками.
Разложите шампуры на мангале.
Жарьте ребра над углями, не забывая периодически переворачивать шампуры, около 30-40 минут.

Шашлык из свиных ребер получается не менее вкусным, чем традиционный. Ткемали можно заменить кетчупом, но делать это можно только в крайнем случае. Как приготовить соус ткемали из алычи или из слив, мы уже рассказывали нашим читателям.

Свиные ребрышки на решетке мангала

свиные ребрышки – 1 кг;
лук – 0,25 кг;
соевый соус – 40 мл;
дижонская горчица – 20 мл;
лимонный сок – 20 мл;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
чеснок – 4 зубчика;
соль, сахар, приправы – по вкусу.

С грудинки снимите пленку, разрубите ее на порционные куски.
Смешайте в миске соевый соус, горчицу, масло и сок лимона.
Добавьте в жидкую смесь сахар, приправы, мелко порезанные лук и чеснок.
Положите в соус ребра и уберите их в прохладное место на 3 часа.
Отряхните ребра от маринада, подсолите. Выложите на двустороннюю закрывающуюся решетку, закройте ее.
Разместите решетку на мангале над тлеющими углями. Обжаривайте ребрышки 20-30 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку.

Сделанная по приведенному рецепту закуска из свиных ребрышек имеет тонкий вкус и соблазнительный аромат, аппетитно выглядит. Она наверняка понравится всем участникам пикника.

Острые свиные ребрышки на мангале

свиные ребрышки – 1 кг;
мед – 20 мл;
дижонская горчица – 40 мл;
красный острый перец (молотый) – по вкусу;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – для смазывания решетки.

Из меда, горчицы, соли и перца приготовьте соус-маринад.
Обмажьте пикантной массой разрубленные на порционные куски ребрышки.
Оставьте на холоде на несколько часов.
Решетку смажьте растительным маслом.
Положите на решетку куски свиной грудинки, закройте и закрепите ее.
Жарьте свиные ребрышки над углями около 30 минут – до их полной готовности.

Закуска из свиных ребрышек по данному рецепту получается острой. Она идеально подходит к пиву.

Свиные ребрышки в фольге

свиная грудинка – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
куркума – 5 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, пряные травы – по вкусу.

Помойте грудинку, обсушите, сделайте между ребрами надрезы для лучшей пропитки мяса маринадом.
Смешайте выжатый из лимона сок с маслом, пропущенным через пресс чесноком, куркумой и пряными травами.
Натрите этой смесью грудинку, положите ее в фольгу. Заверните.
Уберите на несколько часов в прохладное место, чтобы мясо успело промариноваться.
Положите сверток на сетку. Запекайте грудинку на мангале 40-60 минут, иногда переворачивая.
Разорвите фольгу, проверьте готовность грудинки. При необходимости продолжите ее приготовление на мангале уже без фольги.
Перед подачей к столу разрежьте грудинку на порционные куски.

Свиные ребрышки, запеченные в фольге, получаются нежными и сочными.

Рецептов, по которым можно приготовить свиные ребра на мангале, существует много. Можно получить сочное мясо с тонким вкусом и ароматом или острую и хорошо поджаренную закуску к пиву. Выбор варианта приготовления зависит от желаемого результата.

Обычные свиные ребрышки – по праву считаются у многих домашних хозяек самым востребованным мясным продуктом. Они не только чрезвычайно вкусны, но и имеют вполне доступную цену, что в наше время является весьма весомым аргументом. Из них варят самые наваристые бульоны, готовят ароматные вторые блюда, запекают, коптят, просто жарят и так далее. Не оставили без внимания этот лакомый свиной отруб и мужчины, так как из этой части туши всегда можно приготовить великолепный шашлык из свиных ребрышек. Грамотно обжаренный шашлык из ребрышек позволит не только насладиться вкусом нежнейшего мяса, но и даст возможность погрызть вкуснейшие косточки.

Удачно приготовить истинно правильный шашлык из свиных ребрышек, бесспорно, возможно лишь в том случае, если этот отруб из свинины является действительно качественным мясным продуктом. Поэтому, покупая свиные ребра, нужно заострить внимание на очевидных признаках их качества.

Выбор качественных ребрышек

Внешний вид приглянувшегося отруба ребер должен быть безупречен, то есть он просто обязан быть идеально чистым и аккуратно отрубленным. Его поверхность должна быть непременно глянцевой.
На ребрышках надлежит быть достаточному количеству мяса и минимумама сала.
Ребра не должны иметь неприятный запах.
Наличие слизи, пятен или любых посторонних включений на отрубе – абсолютно недопустимо.
Цвет прослоек шпика допускается только белого цвета.
Важнейшим признаком качества является и запах ребрышек. Он должен быть легким, приятным и слегка сладковатым.
Для шашлыков вполне подходят как мелкие, так и более крупные свиные ребра, которые можно отнести к разряду мясо на кости. Но все отрубы обязательно должны быть от молодых особей животного.
Вполне естественно, что всегда рекомендуется покупать только свежие отрубы из свинины с ребрышками, но вполне можно довольствоваться и свежезамороженной продукцией. Но ее следует правильно разморозить.

Обработка и нюансы маринования

Предварительная обработка ребрышек свинины сводится к следующим простым действиям:

Купленные ребра необходимо обмыть, обсушить, а затем удалить из них излишки пленок и жира.
Если они приобретены в замороженном виде, то их нужно грамотно разморозить. Идеальный вариант – размораживание при средней температуре около пяти градусов. Любое принудительное ускорение этого процесса гарантированно приведет к ухудшению вкусовых качеств будущих блюд.
Затем ребрышки следует разделать для шашлыков.
Мелкие разрезаются на приемлемые для обжаривания пластины. Считается, что оптимальное количество мелких ребрышек в таких пластинах должно быть равно примерно пяти штукам. Кроме того, необходимо сделать надрезы на внутренней пленке ребрышек, что позволит им гораздо лучше промариноваться.
Крупные ребра разрезаются вдоль костей на необходимые фрагменты и, как правило, в таких случаях – в одном порционном куске находится всего одна кость.

Так как в большинстве случаев для приготовления шашлыков используются маринады, то необходимо подобрать правильную посуду для процесса маринования. Главное правило выбора подходящей посуды – никакого металла.

Посуда может быть изготовлена из следующих материалов:

Стекла. Это идеальный вариант для посуды. Стекло не только абсолютно не реагирует на воздействие любых жидкостей, но и отлично моется в дальнейшем.
Столового фаянса. Его свойства практически аналогичны стеклу и изделия из него тоже отлично подходит для маринования.
Кулинарной керамики. Как правило, внутренняя поверхность такой посуды покрыта особой защитной пленкой, которая не позволяет обожженной глине пропитаться ароматами маринада.
Пищевого пластика. Контейнеры из этого материала очень удобны для маринования и эти изделия всегда дают возможность подобрать для маринования недорогую посудину необходимого объема.

После подбора подходящей посуды для маринования – уже можно смело заняться поиском подходящего рецепта, который позволит легко приготовить самый изумительный шашлык из ребрышек – быстро, просто и вкусно. Найти такой рецепт не составит особого труда, так как в интернете размещено превеликое множество способов приготовления шашлыков из свинины. Есть весьма удачные рекомендации, – как приготовить не только свиные ребра на мангале, но и замечательные ребрышки барбекю или ребра, приготовленные на решетке. Многие из этих рецептов размещены с фото производимых действий и действительно заслуживают пристального внимания.

Рассмотрим самые простые, но предельно эффективные рецепты из этой обширной галереи рецептурных вариаций именно для мангала.

Небольшая подборка простых рецептов

Небольшое примечание к подборке

При рассмотрении предлагаемых ниже рецептов необходимо учитывать следующие общие их моменты:

Все рекомендуемые рецепты рассчитаны на обработки одного килограмма свиных ребрышек.
Количество соли, черного перца и самостоятельно добавляемых любимых специй – определяется сугубо самостоятельно и в рецептах не указывается.
Все маринады приготавливаются без соли, а ребрышки солятся только перед их непосредственной обжаркой.

Эти три общих для всех рецептов пункта – позволяют избежать повторения в перечне необходимых для маринования продуктов и действий.

Теперь рассмотрим более подробно сами рецепты и начнем самого простого варианта.

«Сухое» маринование

Замечательные свиные ребрышки на углях с использованием мангала можно приготовить при помощи банально простого «сухого маринования. Подобный способ избавляет от длительного процесса маринования, но блюдо все равно получается изумительным.

Для обработки одного килограмма ребрышек будет нужен минимум сухих компонентов.

Зира – одна ложка столовая.
Один средний плод лимона.
Кориандр – одна столовая ложка.
О соли и прочих специях смотрим в примечании выше.

Разделанные свиные ребрышки раскладываются на разделочной доске, обсыпаются солью, перцем и пряностями, натираются ими, а затем укладываются в подготовленную тару.
Теперь можно оставить их мариноваться даже в обычных условиях.
Мариновать подобным способом желательно не менее часа.
За этот период ребрышки рекомендуется несколько раз перемешать.
Далее – они извлекаются из емкости и сбрызгиваются соком разрезанного лимона. После такой обработки их можно сразу обжаривать на мангале и лучше всего воспользоваться решеткой.

Хоть рассмотренный рецепт и очень популярен, но жидкие маринады, бесспорно, всегда дают более широкие возможности приготовить свиные ребрышки на углях с самыми различными вкусовыми оттенками. Такие маринады тоже просты по своему составу и их приготовление элементарно до банальности.

Великолепный и весьма знатный шашлык из ребрышек можно приготовить с использованием комплексного маринада.

Комплексный маринад

В состав маринада входят несколько компонентов, и их сочетание придает ребрышкам целый букет вкусовых оттенков.

Потребуются, но с учетом сделанного выше примечания:

Масло оливковое и любой соус соевый – по три полных столовых ложек.
Чеснок – три крупных зубка.
Кетчуп шашлычный – четыре ложки столовые.

Обработанные и разделанные свиные ребра помещаются в соответствующую посудину.
Чеснок измельчается и вместе со специями отправляется к ребрышкам.
Все перемешивается для равномерного распределения внесенных компонентов маринада.
Затем вливаются: кетчуп, масло оливковое и соус соевый.
Все перемешивается окончательно, и ребрышки отправляют мариноваться.
Мариновать нужно min = 4 часа и непременно в прохладном месте.
После этого – ребрышки извлекаются из маринада, солятся и обжариваются.

Маринад соевый

Учитываем пункты из примечания и подготавливаем компоненты этого маринада.

Соус соевый от любого производителя – половина стакана.
Чеснок – три зубка.
Крупные луковицы обычного репчатого лука – три штуки.
Масло оливковое – три-четыре ложки столовые.
Базилик сушеный – около десяти грамм.
Свежая зелень: петрушка и кинза – по одному среднему пучку.

Прежде всего, нужно сложить в подходящую посудину разделанные свиные ребрышки и залить их соусом соевым.
Луковицы очищаются, измельчаются и из них отжимается сок, который сразу добавляется к ребрышкам.
Чеснок шинкуется на тонкие пластинки и отправляется следом.
Далее – вносятся специи и все тщательно перемешивается.
Настало время зелени. Она не шинкуется, а вносится в маринад цельными, но размятыми руками пучками. Это избавит в дальнейшем от изнурительного удаления ее частичек с поверхности фрагментов будущего шашлыка.
Остается – влить масло оливковое, все перемешать окончательно и ребрышки оставляются в покое мариноваться в прохладном месте.
Мариновать следует min = 5 часов.
После маринования – ребрышки необходимо извлечь из ненужного уже маринада, разумно посолить и обжарить.

Медовый маринад

Ребрышки, которые были замаринованы в медовом соусе маринада, приобретают не только уникальные вкусовые качества, но и аппетитный золотисто-коричневый цвет.

Перед началом действий принимаем во внимание все пункты сделанного ранее примечания и подбираем дополнительные ингредиенты этого маринада.

Мед натуральный – две ложки столовые.
Уксус винный и горчица готовая – по одной ложке столовой.
Соус соевый – четыре ложки столовых.
Чеснок – три средних зубка.
Масло оливковое – всего две обычные ложки столовые.

Разделанные ребрышки выкладываются в соответствующую посудину и заливаются: соусом соевым, уксусом винным и маслом оливковым.
Следом к ребрышкам отправляются: нашинкованный тонкими пластиночками чеснок и готовая горчица.
Затем – мед разогревается на водяной бане и вносится последним компонентом маринада.
Остается – все перемешать и отправить ребрышки мариноваться.
Мариновать нужно min = 3 часа и непременно в подходящем прохладном месте.
В финале деяний – ребрышки можно извлечь из отработанного маринада, разумно посолить и отправить на мангал для обжарки.

Следует особо подчеркнуть, что обжаренным свиным ребрышкам необходимо обязательно дать «отдохнуть» после обжарки или в фольге или в посудине с крышкой. Это позволит равномерно распределить оставшийся жар.

Шашлык из ребрышек после кисло-сладкого маринада с добавлением меда – гарантированно поразит даже самого привередливого гурмана.

Вот так просто готовятся изумительные свиные ребра на мангале по самым незамысловатым, но предельно эффективным рецептурным вариациям.

В выходной или праздничный день все любят хорошо отдохнуть. Наверное, многие согласятся, что лучшее времяпрепровождение – это природа, свежий воздух. И в такой ситуации никак не обойтись без вкусного, сочного шашлыка.

Мясо на мангале – то блюдо, которое мы привыкли готовить во время отдыха, на пикнике. Для такого случая прекрасно подойдут свиные рёбра. Они обладают прекрасным вкусом и всегда приветствуются за праздничным столом.

Правильно будет выбирать мясистые рёбра с хорошей жировой прослойкой.

В статье мы рассмотрим обязательные правила приготовления этого блюда, способы маринования, рекомендации по выбору подходящей зелени. То есть, раскроем главные секреты приготовления шикарнейших рёбер. Также вашему вниманию будет представлен рецепт свиных рёбер на мангале, и нюансы того, как жарить рёбрышки-барбекю с мёдом и в соусе в фольге.

Основные правила

Для того чтобы конечный результат вашей готовки мог порадовать и вас, и ваших близких и друзей, нужно знать и придерживаться определённых правил, которые помогут достичь желаемого.

Вот эти правила.

Обязательно покупайте только свежие свиные рёбра. Если по какой-то причине в вашем распоряжении оказались только замороженные рёбрышки, то знайте, что размораживать их нужно не спеша и потихоньку.
Купленный продукт нужно промыть водой, чтобы убрать ненужные частицы, которые могли появиться или образоваться во время разделки.
Процесс заготовки мяса (маринование) длится не менее 4 часов. А идеальным вариантом будет отправить замаринованное мясо в холодильник на всю ночь.
Делайте надрез на плёнке, находящейся на поверхности рёбер, каждые 3 см – это даст мясу лучше промариноваться.

Маринад – залог успеха

Правильная и качественная заправка – главный из залогов вкусного шашлыка. Замариновать можно двумя способами – влажным и сухим. При первом, влажном методе, используется соус, в который далее кладётся мясо; при втором – сухие компоненты.

Перед жаркой нужно дать рёбрам время пропитаться запахом специй и трав, хорошо промариноваться и уже после можно приступить к обжариванию.

Правильно выбираем приправы

Ранее мы говорили о том, что для маринования следует использовать специи, травы, приправы и различные пряности. Давайте же конкретно рассмотрим, какие из них подойдут именно в нашем случае – для рёбер.

Вот что добавляем в маринад:

приветствуется использование различной сушёной зелени, кроме укропа. Из свежей зелени можно добавить петрушку, тимьян, кинзу, розмарин;
томаты, чеснок, морковь и лук – то, что хорошо подойдёт из овощей;
не бойтесь использовать фрукты – яблоки кислых сортов, чернослив, а также кисловатые сливы;
не забываем о пряностях – кориандре, майоране, тмине, чабреце, гвоздике.

Готовим свиные рёбра на мангале

Рецепт приготовления блюда в горчичном маринаде

Ранее мы рассматривали правила, способы маринования и пряности, которые подчеркнут вкус блюда. Давайте же приступим непосредственно к алгоритму приготовления нашего блюда на мангале в очень вкусном маринаде.

Для готовки нам понадобятся следующие компоненты:

рёбрышки свиные – один или два килограмма;
лук – полкилограмма;
соус соевый – одна или две столовых ложки;
горчица – одна столовая ложка;
растительное масло – пятьдесят миллилитров;
чеснок – четыре зубчика;
приправы, травы, специи по вкусу;
сахар, соль по вкусу.

Сначала снимаем с рёбер мембрану (плёнку), чтобы они равномерно поджарились, промываем и высушиваем с помощью бумажного полотенца. Делаем надрезы для достижения максимального эффекта от маринада.

Готовим маринад: нарезаем специи и заливаем их маслом – так они лучше отдадут аромат, лук режем кольцами, чеснок следует измельчить мелко, после добавляем остальные ингредиенты – соль, сахар, горчицу, соус и всё соединяем вместе. Рёбра натираем уже готовым маринадом и помещаем в холодильник.

Дрова из фруктовых деревьев – самое то, для приготовления рёбер на мангале! Использовать для жарки можно и шампура и решётку, это уж кому как удобно. Обжариваем мясо с обеих сторон, переворачиваем, поливаем маринадом, который остался.

В зависимости от количества мяса на рёбрах и величины куска, время жарки варьируется от 20 до 40 минут. Узнать готово ли наше блюдо легко – рёбрышки хорошо подрумянились и сок, который вытекает из них, прозрачный. Всё готово и можно подавать к столу.

Рёбрышки-барбекю с мёдом

Для приготовления рёбер-барбекю нам понадобятся такие ингредиенты:

рёбра – 2 килограмма;
30 мл натурального мёда;
французская горчица – 2 столовых ложки;
пол-чайной ложки острого перца;
по вкусу добавляем соль и пряности.

Все составляющие маринада смешиваем, рёбра заправляем маринадом и отправляем в холодильник. Заранее нужно подготовить угли для жарки: их понадобится немало, так как время самой готовки 20–40 минут.

Рёбра размещаем на нашей сетке – барбекю, постоянно переворачивая её, обжариваем мясо минут по 5–7 с каждой стороны. Если в процессе вспыхивает огонь, можно полить рёбра соусом, в котором они мариновались.

Сам процесс не слишком сложен: нужно просто быть очень внимательным и бдительным, так как медовый маринад быстро пригорает. Готовность проверяем, как было указано ранее – смотрим на корочку и сок.

Свиные рёбра в фольге

Есть ещё один способ приготовить вкусные и сочные рёбрышки. Для этого требуется фольга и тот же мангал.

Вот что понадобится:

рёбра – 1 кг;
масло растительное – 2 столовых ложки;
лимон – 1 шт;
куркума – 1 чайная ложка;
чеснок – головка;
травы, специи – это всё по вкусу.

Солим, добавляем все специи, выдавливаем сок лимона, чеснок. Руками всё это нужно хорошо перемешать и, если есть время, поставить в холодильник для маринования на 2 часа. Выкладываем мясо в фольгу и заворачиваем. Отправляем на решётку и кладём на мангал. Процесс готовки в фольге почти не отличается от обычного.

Есть только большой плюс в том, что рёбра будут ещё сочнее, так как сок не будет стекать на угли, а останется в фольге, и мясо будет в него погружено.

О том, как приготовить вкусные свиные ребрышки-барбекю на мангале, смотрите далее.

Погреть кости. Как приготовить говяжьи или свиные ребра | Продукты и напитки | Кухня

Лето — сезон ребер. Конечно, зимой из них можно варить очень жирные и густые супы, а летом ребра можно жарить на мангале или в духовке в режиме гриль. А еще можно долго-долго тушить их в винном соусе. Но перед приготовлением в любом случае придется ребра замариновать. Так как в них достаточно много соединительной ткани. Но при этом отличное мягкое и сочное мясо, которое делается еще лучше из-за прослоек жира между ребрами. Поэтому свиные ребрышки — это самый лучшая часть для запекания на мангале или приготовления барбекю. Правда, желательно готовить их при не очень высокой температуре, ребра должны томиться. Причем как свиные, так и говяжьи.

К жирным ребрам отлично подходит кисло-сладкий соус. Он может быть из ягод — вишни, смородины, иногда малины, а может быть сделан на основе вина, горчицы, бальзамического уксуса. Пожалуй, соус — необходимая пара к ребрам, ведь нужно хоть немного оттенить их жирность и мясистость.

Телячьи ребра с медово-горчичным соусом

Фото: Бочка — мясной ресторан

Рецепт Игоря Беднякова, шеф-повара ресторана «Бочка»

600 г говяжьих ребер
220 г репчатого лука
30 г петрушки
100 г помидоров
6 г хмели-сунели
Черный молотый перец
соль
30 г томатной пасты
20 г свежей кинзы
55 мл оливкового масла
30 г домашней аджики

Для соуса:

500 мл красного вина
30 г дижонской горчицы
150 г зернистой горчицы
50 мл соуса деми-глас
200 г кетчупа
100 г мела

Шаг 1. Мелко нарезать лук, петрушку, кинзу, помидоры и перемешать.

Шаг 2. Томатную пасту перемешать с аджикой и добавить в смесь нарезанных овощей и зелени.

Шаг 3. Ребра зачистить, натереть солью, перцем, оливковым маслом и специями, оставить мариноваться на 3 часа.

Шаг 4. Ребра погрузить в овощной маринад и поставить в холодильник на 12 часов.

Шаг 5. Жарить на гриле сначала на сильной температуре с двух сторон по 5 минут. Затем на слабой температуре до готовности.

Шаг 6. Для соуса: красное вино довести до кипения, затем добавить кетчуп, мед, два вида горчицы, деми-глас и выпарить на небольшом огне в половину.

Свиные ребрышки в острой бальзамической глазури

Фото: Компания TABASCO

Автор рецепта шеф-повар Гари Эванс

1 кг свиных ребрышек
100 мл бальзамического уксуса
50 г меда
15 мл табаско
3 зубчика чеснока
200 мл бульона
100 мл оливкового масла
соль, молотый черный перец

Шаг 1. Смешать блендером или в комбайне бальзамический уксус, соус табаско, мед и чеснок.

Шаг 2. Порезать свиные ребрышки, приправить солью и молотым черным перцем.

Шаг 3. В металлической форме для выпечки запекать ребра на среднем огне (140ºC), время от времени поливая говяжьим бульоном.

Шаг 4. За 10 минут до готовности ребер полить бальзамической глазурью из блендера.

Говяжьи ребра под глазурью из черной смородины

Фото: Телеканал «Кухня ТВ»

Рецепт Григория Мосина, шеф-повара, ведущего шоу «Король гриля» на канале «Кухня ТВ»

2 кг говяжьих ребер
300 г черной смородины
3 ст.л. сладкой горчицы
Соус барбекю
Соль и сахар
Специи (корица, перец, паприка)
Растительное масло

Для засолки ребер:

2 л воды
14 г соли
Душистый перец
10-15 листьев черной смородины
2 веточки розмарина

Шаг 1. Для засолки берем на 1 литр воды — 7 граммов соли, добавляем пряности. Смесь довести до кипения, остудить и засолить в ней рёбра на три дня в холодильнике.

Шаг 2. Засоленные ребра смазать пастой из сладкой горчицы (2-3 столовые ложки), сладкой паприки, молотой корицы, молотого перца и сахарного песка.

Шаг 3. Упаковать ребра в фольгу, запекать на гриле с крышкой на непрямом жаре при температуре 110-120 градусов в течение 4-5 часов.

Шаг 4. С почти готовых рёбер снять фольгу, выложить на решетку, разогреть гриль до температуры 180-200 градусов. Жарить 15 минут.

Шаг 5. Можно обжарить ребра на мангале, бросив на угли замоченную щепу, чтобы ребра немного подкоптились.

Шаг 6. Соус барбекю смешать со свежемороженой смородиной (ее нужно предварительно разморозить и отжать) и сахарным песком, который «убьёт» кислоту ягод и сделает глазурь блестящей.

Шаг 7. Покрыть глазурью ребра и запекать ещё в течение 20 минут.

Свиные ребра BBQ с соусом из цветной капусты

Фото: Кафе Charlie (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Юрия Манчука, шеф-повара кафе Charlie

на 2 порции

700 г свиных ребер
300 мл красного сухого вина
300 мл воды
Соль и перец
2 г лаврового листа
2 г душистого перца
200 г соуса BBQ
300 г отварной пасты птитим
100 г сливок
20 г пармезана

Для соуса:

200 г цветной капусты
300 г воды
100 г сливок
Соль и перец
Стружка тунца

Шаг 1. Для соуса: отварить цветную капусту, посолить.

Шаг 2. Достать из воды, залить сливками и взбить до однородной массы.

Шаг 3. Переложить в сотейник, довести до кипения и добавить стружку тунца. Варить на среднем огне в течение минуты.

Шаг 4. Свиные ребра положить в емкость, залить красным вином и водой, добавить специи. Мариновать ребра 6-8 часов.

Шаг 5. После того как ребра замаринуются, процедить маринад.

Шаг 6. Переложить ребра в емкость для запекания, залить процеженным маринадом и закрыть фольгой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

Шаг 7. По готовности ребра достать из остатков жидкости, смазать соусом BBQ и отправить допекаться в духовку еще на 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 8. Отварить птитим. Добавить сливки и варить еще 2 минуты на среднем огне. Добавить пармезан и перемещать.

Шаг 9. Выложить птитим на край тарелки, сверху выложить готовые ребра и сервировать соусом. Можно украсить микрогрином и зеленым маслом (масло с петрушкой).

Как жарить ребрышки на газовом гриле?

Как жарить ребрышки на газовом гриле? перейти к содержанию Похожие запросы Как жарить ребрышки на пропановом гриле? Поместите ребра на решетку на прямой средний огонь и готовьте в течение 1 часа с закрытой крышкой, время от времени переворачивая пакеты для равномерного приготовления, стараясь не проткнуть фольгу. 6. Снимите пакеты с ребрышками с гриля и дайте постоять около 10 минут. Сколько времени нужно, чтобы зажарить ребрышки на газовом гриле? Поместите ребра прямо на решетку, используя щипцы, чтобы поставить их на место. Жарьте на гриле под крышкой на непрямом среднем огне по 30 минут с каждой стороны. По прошествии первого часа переместите ребра на прямой средний огонь и готовьте еще 20-40 минут или пока свинина не станет мягкой (подробнее об этом через минуту). Ребрышки на гриле переворачиваешь? Лучший способ приготовить сырые ребра на гриле. Главное — поддерживать слабый огонь и готовить ребра медленно. … Решетка с ребрышками будет готовиться от 1 1/2 до 2 часов (с закрытой крышкой), и вы должны переворачивать их примерно каждые 20 минут. Поливайте соусом барбекю каждый раз, когда переворачиваете. При какой температуре готовить ребрышки на газовом гриле? Приготовьте ребрышки и приправьте их любимым соусом. Разогрейте коптильню, угольный или газовый гриль до 225 ° F — идеальной температуры для приготовления ребрышек. Коптить / готовить на медленном огне в течение 3 часов с использованием непрямого нагрева. Оберните ребрышки фольгой с небольшим количеством жидкости и продолжайте готовить 2 часа. Сможете ли вы приготовить ребрышки на газовом гриле? Преимущество медленного приготовления свиных ребрышек на газовом гриле заключается в том, что газовый гриль может контролировать температуру за вас. Низкий и медленный режим лучше всего подходит для жарки свиных ребрышек, и вы можете быстро увеличить или уменьшить конфорки, чтобы внести изменения. Использование газовых грилей может быть намного проще по сравнению с традиционными угольными грилями. Стоит ли жарить ребрышки в фольге? Обертывание мяса фольгой ограничивает количество дыма на поверхности мяса, что улучшает цвет и вкус конечного продукта. Это также увеличивает влажность и сокращает время приготовления. Заворачивать нужно примерно в середине процесса приготовления или при внутренней температуре мяса 150-160 градусов. Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле на уровне 250? Приготовьте ребрышки: при температуре 250 градусов поместите ребрышки, надежно завернутые в фольгу, на противень (иногда сок / жир могут выскользнуть из фольги) и поместите их в духовку. варить 2 часа. Через 2 часа вытащите их и откройте фольгу, чтобы посмотреть. Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле при температуре 350 градусов? Как долго вы готовите ребрышки в духовке Темп. Задние ребрышки Ребрышки по-деревенски * 300 ° F 2 1/2 часа 40-60 минут 350 ° F 2 часа 20-30 минут 400 ° F 1 час 15-20 минут 450 ° F 45 минут 12-15 минут Как уберечь ребра от высыхания на гриле? — Поддерживайте влажность, пока ребрышки готовятся. Либо заверните в фольгу, накройте фольгой, погрузите в жидкость или часто наметайте, чтобы ребра не высыхали. — Раскройте мясо, когда ребра станут мягкими. Вынуть из жидкости, при желании полить соусом и переложить ребра в форму для запекания или гриль, чтобы закончить приготовление. Как долго вы жарите ребрышки при 300 градусах? Обильно приправьте «секретным» сладким натиранием и подготовьте гриль для непрямого гриля. Целевая температура на гриле — 300 градусов по Фаренгейту. Используйте фруктовые деревья, такие как яблоко, персик, вишня, или твердые породы, такие как гикори или дуб. Положите ребра на решетку, закройте крышкой и готовьте 2 1/2 часа при 300 градусах. Чем приправить ребра? Лучшая приправа, которую можно положить на ребра для получения ароматных, нежных кусочков, — это не жидкий соус или маринад. … Травы и специи для сухого втирания: сладкий перец. Темно-коричневый сахар. Свежемолотый черный перец. Чили порошок. Чесночный порошок. Сухая горчица. Соль сельдерея.

Ещё рецепты

Похожие запросы

Сколько времени нужно, чтобы зажарить ребрышки на газовом гриле?

Ребрышки на гриле переворачиваешь?

При какой температуре готовить ребрышки на газовом гриле?

Сможете ли вы приготовить ребрышки на газовом гриле?

Стоит ли жарить ребрышки в фольге?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле на уровне 250?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле при температуре 350 градусов?

Как предотвратить высыхание ребер на гриле?

Как долго вы жарите ребрышки при 300 градусах?

Чем приправить ребра?

Нет подключения к ИнтернетуПОВТОРИТЬ

Сколько времени нужно, чтобы зажарить ребрышки на газовом гриле?

Поместите ребра прямо на решетку, используя щипцы, чтобы поставить их на место. Жарьте на гриле под крышкой на непрямом среднем огне по 30 минут с каждой стороны. По прошествии первого часа переместите ребра на прямой средний огонь и готовьте еще 20-40 минут или пока свинина не станет мягкой (подробнее об этом через минуту).

Ребрышки на гриле переворачиваешь?

Лучший способ приготовить сырые ребрышки на гриле

Главное — поддерживать слабый огонь и готовить ребра медленно. … Решетка с ребрышками будет готовиться от 1 1/2 до 2 часов (с закрытой крышкой), и вы должны переворачивать их примерно каждые 20 минут. Поливайте соусом барбекю каждый раз, когда переворачиваете.

При какой температуре готовить ребрышки на газовом гриле?

Приготовьте ребрышки и приправьте их любимым соусом. Разогрейте коптильню, угольный или газовый гриль до 225 ° F — идеальной температуры для приготовления ребрышек. Коптить / готовить на медленном огне в течение 3 часов с использованием непрямого нагрева. Оберните ребрышки фольгой с небольшим количеством жидкости и продолжайте готовить 2 часа.

Сможете ли вы приготовить ребрышки на газовом гриле?

Преимущество медленного приготовления свиных ребрышек на газовом гриле заключается в том, что газовый гриль может контролировать температуру за вас. Низкий и медленный режим лучше всего подходит для жарки свиных ребрышек, и вы можете быстро увеличить или уменьшить конфорки, чтобы внести изменения. Использование газовых грилей может быть намного проще по сравнению с традиционными угольными грилями.

Стоит ли жарить ребрышки в фольге?

Обертывание мяса фольгой ограничит количество дыма на поверхности мяса, что приведет к лучшему цвету и вкусу конечного продукта. Это также увеличивает влажность и сокращает время приготовления. Заворачивать нужно примерно в середине процесса приготовления или при внутренней температуре мяса 150-160 градусов.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле на уровне 250?

Приготовьте ребрышки: при температуре 250 градусов поместите ребрышки, надежно завернутые в фольгу, на противень (иногда сок / жир могут выскользнуть из фольги) и поместите их в духовку. варить 2 часа. Через 2 часа вытащите их и откройте фольгу, чтобы посмотреть.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ребрышки на гриле при температуре 350 градусов?

Как долго вы готовите ребрышки в духовке

Духовка Темп.	Задние ребра	Ребра в стиле кантри *
300 ° F	2 1/2 часа	40-60 минут
350 ° F	2 часа	20-30 минут
400 ° F	1 час	15-20 минут
450 ° F	45 минут	12-15 минут

Как предотвратить высыхание ребер на гриле?

— Поддерживайте влажность, пока ребрышки готовятся. Либо заверните в фольгу, накройте фольгой, погрузите в жидкость или часто наметайте, чтобы ребра не высыхали. — Раскройте мясо, когда ребра станут мягкими. Вынуть из жидкости, при желании полить соусом и переложить ребра в форму для запекания или гриль, чтобы закончить приготовление.

Как долго вы жарите ребрышки при 300 градусах?

Обильно приправьте «секретным» сладким натиранием и подготовьте гриль для непрямого гриля. Целевая температура гриля — 300 градусов по Фаренгейту. Используйте фруктовые деревья, такие как яблоко, персик, вишня, или твердые породы, такие как гикори или дуб. Положите ребра на решетку, закройте крышкой и готовьте 2 1/2 часа при 300 градусах.

Чем приправить ребра?

Лучшая приправа, которую можно положить на ребра для получения ароматных, нежных кусочков, — это не жидкий соус или маринад.
…
Травы и специи для сухого втирания:

Сладкий перец.
Темно-коричневый сахар.
Свежемолотый черный перец.
Чили порошок.
Чесночный порошок.
Сухая горчица.
Соль сельдерея.
Кошерная соль.

Привет! Меня зовут Кейт, и я люблю готовить. Делюсь с читателями вкусными рецептами и интересными лайфхаками из мира кулинарии.

Как приготовить жареные свиные ребра на сковороде. Как приготовить свиные ребрышки на сковороде? Жарка рёбер на сковороде: секреты для гурманов

Самые вкусные блюда получаются из ребрышек молодой свинки, ягненка и теленка. Мясо на костях ребер получается не сухое, так как оно покрыто тонким слоем сала. В процессе жарки часть его расплавляется, придавая приятный аромат и сочность мякоти. Если использовать барбекю вместо плиты, то жареные ребрышки на сковороде приобретут и приятный привкус от дыма.

Ребрышки с картофелем

Ребрышки ягненка (1 кг) – при выборе мяса, нужно брать не мелкие куски, поскольку в процессе изготовления они станут очень сухими и невкусными.

Также понадобится 1 кофейная чашка оливкового масла.
10 г (1 чайная ложка) черного и столько же красного сладкого перца.
10 г молотых семян кориандра. Соль по вкусу – около одной столовой ложки.

Для праздничных мероприятий можно приготовить жареные ребрышки на сковороде с картошкой, использую нежное мясо ягненка. Его нужно разделить на небольшие кусочки и тщательно вымыть холодной водой. Затем выложить на стол и присолить одну сторону, потом другую, хорошо перемешивать руками и пробовать на вкус через 5 минут. Если соли мало, добавляем еще немного.

Снова раскладываем мясо на столе, насыпаем молотые семена кориандра, черный и красный перец, хорошо перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно. Для того чтобы все приправы впитались в мясо, нужно оставить куски в миске на 30 минут. Сковороду ставим на сильный огонь, для нагрева, добавляем оливковое масло и укладываем куски рядами. Огонь нужно уменьшить и поджарить мясо с обеих сторон.

Как только ребрышки ягненка со всех сторон немного поджарятся, между кусками укладываем нарезанные картофелины (до 1,5 кг). Сковорода должна быть глубокой, чтобы картошка не высыпалась на плиту. Добавлять растительное или оливковое масло не нужно, растопленного сала ребрышек будет достаточно. После добавления картошки, нужно уменьшить огонь. Периодически перемешивать для равномерной прожарки картофеля.

Получится очень вкусное и сытное блюдо для 4 человек.

Ребрышки с луком

Используем свинину для приготовления вкусного праздничного блюда. Для этого понадобится 1 кг ребрышек свинки, покрытых тонким слоем сала, репчатый лук, специи. Куски мяса нужно помыть, присолить, всыпать специи для шашлыка и хорошо перемешать. Большую головку репчатого лука режем круглыми кусками и добавляем на мясо. Оставляем на 1 час в прохладном месте, чтобы оно замариновалось.

Жарить мясо на сковороде следует в оливковом масле без лука. Как только оно приобретает румяную корочку со всех сторон, добавляем лук и оставляем на медленном огне еще на пятнадцать минут. Подавать можно с любым гарниром. Украшают блюдо мелко нарезанной зеленью и свежим луком.

Если куски мяса большие, то, возможно, они внутри останутся сырыми. Для этого, укладывая их на сковороду, добавляем 100 г воды и закрываем крышку плотно. Таким способом мясо проварится перед тем, как поджарится. Десяти минут для этого будет достаточно. Затем следует открыть крышку, чтобы вода быстро испарилась.

Мясо теленка несколько суховато, чтобы получить мягкие и сочные жареные ребрышки в сковородке, нужно их заранее мариновать. Для этого, на 1 кг мяса понадобится:

1 кофейная чашка бальзамического уксуса
5 больших зубчика чеснока
средиземноморские травы – 10 г
1,5 кофейной чашки оливкового масла
соль, красный и черный перец – по вкусу

Куски мяса нужно помыть холодной водой, добавить специи, измельченный чеснок, уксус и хорошо перемешать рукой. Оставляем мясо в миске на 2 часа, время от времени перемешивая. Жарим на сковороде в оливковом масле со всех сторон.

На дне посуды остается жир и специи, из которых получится вкусный соус. Для этого укладываем готовые ребрышки на блюдо и вливаем немного кипяченой воды в сковороду, быстро перемешиваем. Добавляем 1 кофейную чашку томатной пасты и снова перемешиваем. Должна получиться густая масса из кусков мяса, специй, чеснока и томатной пасты. Полученный соус нужно аккуратно намазать на куски мяса.

Маринованные ребрышки получатся очень сочными и вкусными. Можно подавать с картошкой фри или макаронами.

Вместо бальзамического уксуса используют простой винный или яблочный уксус, особых различий не будет.

Ребрышки в маринаде

Аджику можно покупать в магазинах или приготовить самостоятельно. Процесс несложный, но требует много времени. Альтернативным вариантом является соус из томатной пасты. На 2 столовой ложки пасты добавляем 1 кофейную чашку воды, солим и перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Добавляем три зубчика измельченного чеснока, 50 г. сладкого лука и 50 г. зелени (петрушка и кориандр). Полученный соус хорошо подходит к любым мясным блюдам.

Чеснок добавляется почти ко всем кушаньям из жареных ребрышек. Но не всегда его аромат делает блюдо вкусным. Очень важно знать, когда именно следует использовать чеснок.

Если долго жарить с мясом, он меняет свой вкус. Поэтому нужно добавить чеснок в конце готовки, или зубчики жарить и извлекать из сковороды быстро, добавляя на блюдо в конце.

В маринаде можно использовать только с курицей, которая готовится почти мгновенно или с мясом молодого животного. Можно использовать чесночный порошок. Аромат почти тот же, но запах не остается долго.

Ингредиенты

Красный болгарский перец – 5 кг
Кориандр – 300 г
Томатная паста – 1 литровая банка
Репчатый лук – 5 штук
Чеснок – 2 штуки
Тмин – 2,5 столовые ложки
Хмели-сунели – чайная ложка

Все ингредиенты нужно пропустить через мясорубку и поставить на медленный огонь. Смесь должна постепенно густеть. Ее нужно все время перемешать. В конце добавить соли по вкусу. Чтобы аджика не испортилась, и можно было долго хранить, нужно стерилизовать 1 час в стеклянных банках и закрыть крышку герметично.

Все три типа мяса приготавливаются почти одинаково, используются только различные специи. Мясо ягненка не нужно заранее мариновать, не стоит использовать и чеснок. Блюдо получится вкусным и без лишних специй, хорошо сочетается с аджикой. Перед тем как подавать на стол, нужно на край тарелки или на кусочки намазать грузинскую аджику.

Она хорошо сочетается не только с мясом, но и с блюдами из риса, фасоли или овощей. Аджика бывает разной: для запеченной курицы и мяса хороша красная грузинская, для приготовления соусов и для риса – зеленая аджика. Корейский вариант приправы с томатами можно использовать в качестве кетчупа.

Как быстро приготовить аджику можно посмотреть на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter , чтобы сообщить нам.

Если вам понравился материал «Жареные ребрышки на сковороде в различных вариантах» отправьте его своим знакомым по почте пусть и они попробуют.

Для меня ребрышки — это самое нежное мясо, во всех вариантах она всегда получается мягким и сочным. На сковороде еще пробовала его жарить, надо попробовать. Я обычно его запекаю, готовится быстро!

«Я очень люблю готовить, иногда приходит вдохновение, и рецепты придумываются сами собой. «

Жареные свиные ребрышки на сковороде — это не только вкусно, но и универсально. Поскольку их можно подавать на обед или ужин к гарниру, а также они станут великолепной закуской к бокалу пенистого пива.
Содержание:

Сегодня будем осваивать приготовление вкусных и нежных свиных ребрышек. Получаются они очень ароматными, готовятся довольно просто, а главное быстро. Подавать их можно с соусом или овощами и зеленью. По желанию их можно предварительно замариновать в смеси из чеснока, оливковом масле, бальзамическом уксусе и пряных трав.

Секреты приготовления вкусных ребрышек

Ребрышки — верхняя часть грудинки, в которой находится мышечный слой, средняя часть ребер и жир. Самая вкусная часть в них считается межреберное мясо. Оно слегка сладкое, сочное и тающее во рту.

Чтобы сэкономить время на приготовление ребер, попросите продавца сразу их разрубить кусочками по 10–20 см длиной. Если ребра мясистые, используйте их для горячего, с тонкой прослойкой — сварите суп.

Для приготовления ребер можно использовать самые разные специи и пряности. Кроме этого их можно мариновать в разных соусах. Великолепно подходит соевый соус, мед, винный уксус. Если они запекаются в духовке, то лучше их поливать маринадом, в котором они мариновались, либо приготовить для этой цели какой-либо соус отдельно. Еще ребрышки можно готовить на гриле и на мангале. А также они превосходно проявили вкусовые качества в жареном виде на сковороде. Именно так, мы их сегодня и будем готовить.

Калорийность на 100 г — 321 ккал.
Количество порций — 1 кг
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Свиные ребра — 1 кг
Репчатый лук — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Растительное рафинированное масло — для жарки
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — 0,5 ч.л. по вкусу

Приготовление жареных свиных ребер

1. Свиные ребрышки помойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками, чтобы на каждом была косточка. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и хорошо нагрейте на большом огне. Когда масло начнет дымиться, значит, оно хорошо нагрето и можно отправлять жариться мясо.

2. Репчатый очистите от шелухи, помойте и нарежьте полукольцами. Когда мясо станет немного золотистым, положите к нему жариться лук.

3. Убавьте температуру до среднего и жарьте ребрышки без крышки время от времени помешивая.

4. Тем временем, очистите и нарежьте зубчики .

5. Доведите ребрышки до полуготовности и отправьте к ним чеснок. Все перемешайте и продолжайте жарить мясо.

6. Приправьте ребрышки черным молотым перцем, посолите, убавьте огонь до маленького и слегка протушите под крышкой около 5 минут в собственном соку и жире, тогда они станут еще мягче и нежнее. Готовые ребрышки подавайте к столу с любым гарниром. Особенно они вкусные с картофельным пюре.

Свиные рёбра довольно известный продукт, который пользуется заслуженным спросом в ресторанах среди гурманов и простых любителей отведать вкусное мясное блюдо. За счёт столь большой популярности, сегодня существует очень много рецептов приготовления, но жареные свиные рёбрышки на сковороде были и остаются блюдом, которое готовят чаще всего.

Особенности приготовления

Жареная свинина не является разновидностью диетических блюд, и рёбрышки не будут исключением. Вкусовые качества, аромат и чувство сытости обуславливают их присутствие в рационе почти каждой современной семьи хотя бы иногда. Большой выбор рецептов приготовления мякоти, поддерживает популярность жареных свиных рёбер, обжаренных на сковороде в домашних условиях.

Процесс подобной термообработки не отнимает много времени, а в результате на столе появляется сочное и вкусное мясное блюдо. Вне зависимости от ингредиентов, используемых в ходе кулинарной работы, оно будет аппетитным. Необходимо соблюдать основные нюансы процесса приготовления рёбер.

Первым моментом, от которого во многом зависит конечный результат, является подбор качественного и свежего продукта. В процессе выбора подходящего мясного изделия, отдавать предпочтение следует именно грудинке. Правильнее всего покупать пластинку с рёбрышками от молодого поросёнка. Такое мясо будет довольно светлым с прослойкой белого жира. От покупки кусочка, содержащего жёлтую жировую прослойку, следует отказаться, поскольку есть очевидные сомнения относительно его свежести.

Максимально вкусными будут рёбрышки, если их приготовить вскоре после приобретения, чтобы избежать дополнительного замораживания мякоти и последующей разморозки, которые отрицательно скажутся на вкусовых качествах жареного продукта. Если возникла необходимость всё же использовать подобное мясо, размораживание должно быть постепенным. Прибегать к помощи микроволновой печи для этих целей не рекомендуется, поскольку такое мясо после термообработки утратит свою сочность.
Простым способом усилить органолептические качества свиных рёбрышек станет использование маринада перед приготовлением. Профессиональные повара рекомендуют для этих целей брать кисломолочные продукты, майонез, пиво или минеральную воду. Существует немало различных готовых маринадов и заправок для свинины, которые можно применять для жарки.

Приступая к термообработке, мясо необходимо класть на изначально раскалённую сковороду, жарить на большой температуре без использования крышки. Уже после образования корочки на продукте, можно убавить огонь и потушить его в собственном соку, с небольшим добавлением воды, чтобы мясо стало максимально мягким и сочным. Такой приём позволит исключить потерю мясного сока. Кроме этого, в рёбра нужно сразу добавить овощи или приготовить свинину с подливкой.
Предпочтительнее для процесса обработки продукта использовать чугунную сковороду или жарить его на сковороде-гриль. В процессе приготовления свинины очень важно, чтобы стенки и днище у используемой ёмкости были толстыми. Это даст возможность продукту готовиться в своём соку.

Кроме вышеперечисленных особенностей, можно взять на вооружение несколько рекомендаций по подготовке продукта к жарке.

Рёбра перед обработкой обязательно нужно вымыть и просушить.
Жарить на сковороде можно как цельную пластину с мясом, так и порционные кусочки рёбрышек, всё зависит от выбранного рецепта и личных предпочтений.
Когда выбранный рецепт предполагает использование таких натуральных усилителей вкуса, как чеснок или лук, то первый продукт лучше всего измельчить, а лук брать, нарезанный кольцами.
В ходе жарки необходимо помнить, что рёбра обжариваются не с двух, а с четырёх сторон, вначале обязательно на большой температуре. Подобное момент исключит наличие не прожаренных частей с кровью.
Поскольку свинина является довольно калорийным продуктом, подавать жареные рёбрышки правильнее с нежирным гарниром, например, овощами или рисом.

Имея представление об основополагающих нюансах приготовления продукта, есть возможность осуществить такую процедуру дома без труда, сделать любое блюдо по понравившемуся рецепту.

— Как пожарить с луком?

Свинину довольно часто готовят именно с луком. Вариант обработки рёбрышек на сковороде с луком является очень популярным и простым рецептом для домашнего кулинарного процесса. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Технология приготовления блюда простая.

Свинину необходимо очистить и высушить.
Чеснок измельчить, высыпать в небольшую ёмкость, добавив туда немного растительного жира, соль и любимые приправы для мяса. Состав тщательно перемешать.
Свинину натереть полученной смесью со всех сторон и оставить пропитываться на один час.
Лук нарезать тоненькими кольцами, засыпать солью и немного помять. Добавить к мясу вместе с лавровым листом и оставить в холодильнике ещё на 30 минут.
Раскалить сковороду и обжарить рёбра до появления корочки, слегка уменьшить огонь, влить немного воды, оставить блюдо тушиться на полчаса.

— Как готовить с овощами?

Удачным сочетанием будет приготовление свинины с овощами. Чтобы обжарить мясо с гарниром необходимо приобрести такие продукты:

свежие рёбрышки;
баклажан;
кабачок;
перец, капусту;
лук, морковь;
специи, соль;
соевый соус.

Пошаговый рецепт приготовления описан далее.

Свинину подготовить к жарке, нарезать небольшими частями.
Натереть мясо приправами и солью.
Накалить чугунную сковороду, влить в неё растительное масло. Выложить рёбрышки и обжаривать каждую сторону по 10-15 минут. После чего, уменьшить температуру и тушить продукт с закрытой крышкой.
Все используемые овощи вымыть и нарезать кубиками, кружочками, кольцами или же ломтиками. Когда мясо будет практически готовым, добавить в него овощной микс, специи и соевый соус. Перемешать и тушить до готовности овощей.

Ещё одним удачным рецептом жареных свиных рёбер с овощами считается вариант описанный ниже.

Для приготовления блюда понадобятся ингредиенты:

рёбрышки;
томаты, морковь, лук;
сладкий перец;
картофель;
приправы, лавровый лист, сушёный базилик;
соль, чёрный перец горошком, вода.

Для приготовления этого блюда необходимо разрезать пластинку с рёбрами на равные части, выложить их в любую удобную посуду, добавить специи и соль. Перемешать и оставить мариноваться на 10 минут.

Нагреть сковороду с оливковым или кукурузным маслом, быстро переложить на неё мясо и жарить до полуготовности. В зарумяненные рёбра добавить третью часть стакана воды и тушить содержимое под крышкой около 15 минут.

Овощи очистить от кожуры, у перцев удалить сердцевину. Измельчить все ингредиенты таким образом, чтобы продукты были примерно одинаковыми по толщине. Вариант нарезки овощей можно подбирать из личных предпочтений.

После того как из рёбер испарится вся влага, добавить в мясо лук, затем поочерёдно вводить овощи, регулярно помешивая блюдо. Картофель выкладывается в последнюю очередь, после чего, в блюдо необходимо добавить ещё немного воды и оставить томиться на небольшом огне. Когда овощи будут почти готовы, рёбрышки необходимо заправить специями, ещё раз посолить, снять с плиты и оставить томиться под закрытой крышкой около 15 минут.

Второй рецепт жарки рёбер с соевым соусом требует наличия:

свежих рёбер;
соевого соуса;
мёда и чеснока;
воды;
оливкового масла, соли, специй.

Сделать блюдо можно в несколько этапов.

Мясо нарезать, чеснок пропустить под прессом. Приготовить соус для рёбер из растворённого мёда в небольшом количестве воды. Добавить туда соевый соус, чеснок и перец. Погрузить свинину в маринад, оставив пропитываться на 2 часа.
После этого надо обжарить рёбра на горячей сковороде, добавить немного маринада и томить на медленном огне до полной готовности.

— Рецепт с соевым соусом

Интересным решением для жарки свинины выступает рецепт сладких рёбер. Чтобы сделать блюдо, необходимы продукты:

соевый соус, вода;
рёбрышки;
сахар, винный уксус;
мука, масло;
специи и соль.

Готовится блюдо определённым образом.

Мясо необходимо помыть и высушить.
После этого его надо обжарить до появления румянца, посолить и поперчить.
В любой посуде смешать уксус, сахар и соевый соус, поставить на плиту.
Муку объединить с водой и добавить в соус.
Размешать полученный состав и томить до загустения.
Затем переложить в него мясо, готовить около часа на небольшом огне.

В результате получатся свиные рёбрышки, покрытые сочной и аппетитной карамелью. Подавать блюдо рекомендуется со свежими листьями салата или отварным рисом.

— Рёбра в медовом маринаде

Чтобы приготовить вкусные жареные рёбра, можно использовать маринад, состоящий из пива и мёда. Для блюда нужны следующие составляющие:

свинина;
сушёный имбирь;
сухая горчица;
лимонный сок, пиво;
соль, специи, мускатный орех;
масло для жарки.

Технология приготовления блюда описана далее.

Мясо нужно нарезать на небольшие части, чтобы в каждой осталась одна или две косточки.

Маринад готовится путём смешивания сока цитрусовых, имбиря, мускатного ореха и растопленного на водяной бане мёда. Все составляющие необходимо тщательно перемешать, до образования однородной кашицы.
Таким маринадом нужно обильно обмазать свинину, после чего, залить мясо пивом и отправить пропитываться в холодильник на два часа.
По прошествии времени, рёбрышки обжариваются на сковороде с четырёх сторон без крышки. Температура нагрева плиты должна быть выше среднего.
После этого в мясо добавляется ещё немного пива. В таком состоянии они должны томиться под закрытой крышкой порядка 40 минут.

Приготовленные рёбра по данной технологии могут стать полноценным мясным блюдом, которое следует подавать к столу с любым низкокалорийным гарниром или использовать в качестве закуски с кисло-сладким соусом и хлебом.

Существует такой рецепт приготовления продукта с мёдом. Состав блюда будет следующий:

грудинка;
соевый соус;
уксус;
специи, соль;
мёд и соевый соус.

Рёбра в медовом соусе готовятся по своей технологии.

В первую очередь необходимо сделать маринад для блюда. Для этого следует смешать мёд, уксус и соус, опустить в такой состав мясную пластину и промариновать продукт течение 5 часов.
Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить всё в неё и жарить до румяной корочки.
Выполнив основную термообработку, ввести в мясное блюдо небольшое количество воды и медовый соус. В таком состоянии рёбра должны томиться около 15 минут. Затем блюдо можно подавать к столу, каждую порцию рёбрышек рекомендуется полить на тарелках маринадом из сковороды.

О том, как приготовить свиные ребрышки на сковороде, смотрите в следующем видео.

Тушить мясо мы будем с добавлением воды и приправ. Также по желанию при тушении можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Ингредиенты

Свинина на ребрах – 500-600 г;
Репчатый лук — 1 шт.;
Соевый соус – 30-40 г;
Растительное масло для жарки;
Соль, перец, ароматные травы, лавровый лист.

Как приготовить тушеные свиные ребрышки с луком в сковороде

Перво-наперво займемся звездой блюда — свиными ребрышками. Моем мясо, обсушиваем бумажным полотенцем и порционно нарезаем на кусочки, мясо обрезаем по косточке. Совсем немного солим и перчим ребра со всех сторон. Этап подготовки закончен.

Следует напомнить, что на 80% успех блюда зависит от качества исходных продуктов, поэтому, выбирая свиные ребра, убедитесь в том, что они свежие и не были ранее заморожены.

Мясо следует обжарить на сковороде. Для этого понадобится небольшое количество растительного масла и сковородка с толстым дном, лучше чугунная. Для жарки выбирайте подсолнечное или кукурузное масло. Оливковое не стоит подвергать термическому стрессу – это масло лучше раскроет вкус свежих овощей в салатах. Выкладываем ребрышки на хорошо разогретую поверхность, на сильном огне обжариваем в течение 10-12 минут со всех сторон. Нам необходима румяная аппетитная корочка на мясе.

Теперь нужно раскрыть вкус свинины. Добавляем к мясу лук, нарезанный тонкими полукольцами. Когда полоски ароматного пряного овоща станут прозрачными, вливаем в сковороду соевый соус. Он придаст тушеным свиным ребрышкам особый вкус.

По желанию также можно добавить сейчас нарезанный болгарский перец и морковь.

Очень часто при тушении свинины или говядины добавляется томат, если хотите можно добавить томатный сок или томатную пасту.

Убавляем огонь и в течение 15-20 минут тушим ребрышки под крышкой, добавив ароматные травы, лавровый лист и влив немного воды. Как только вода выпарится, а ребрышки снова начнут шипеть на сковороде, выключаем огонь.

Проверяем готовность: свинина, прошедшая правильную термическую обработку, приобретает бело-розовый цвет на срезе. Для проверки также мясо разрезаем по косточке, оно должно хорошо отходить, при необходимости добавьте еще 100 мл воды или любого бульона и протушите на медленном огне 15 минут. Сервируем стол и подаем тушеные ребрышки свинины с большим количеством зелени и свежими овощами.

Ароматы, разносящиеся по комнатам, приведут всех домашних прямиком на кухню, где они будут щедро вознаграждены за терпение. Все к столу наслаждаться тушеными ребрышками свинины. Приятного вам!

Ранее мы готовили в маринаде из соевого соуса, меда и горчицы.

Как правильно мариновать ребра? Как правильно мариновать ребра для жарки на гриле?

Жареные свиные ребра… Правда, звучит заманчиво? Это блюдо можно с легкостью приготовить самостоятельно. Следует только предварительно правильно замариновать. Как это сделать? Все просто. Давайте разбираться.

Как правильно выбрать ребра для маринования?

Для получения наилучшего результата рекомендуют готовить свежие ребра. Однако не всегда выходит их приобрести, когда это необходимо. Поэтому можете использовать и замороженный продукт, предварительно разморозив его при комнатной температуре. Хорошенько помойте мясо под прохладной проточной водой.

Ребра продаются одним пластом, поэтому их следует разрезать по одному. Обратите внимание на количество жира. Избыток его лучше срезать. Однако немного оставьте, чтобы готовое блюдо получилось более сочным и нежным.

Говяжьи или бараньи ребра лучше не использовать для приготовления на сковороде либо на гриле. Из этих продуктов получатся отличные бульоны для первых блюд.

Как правильно мариновать ребра?

Нет единого рецепта маринада для ребер. Каждый может добавить или придумать что-то свое. Но вот некоторые советы и подсказки:

если вы планирует жарить ребра на гриле, то смело используйте лук. Корнеплода берут не менее половины веса основного продукта. Овощ очистите и помойте, затем нарежьте необходимым образом: чем мельче, тем короче время выдержки в маринаде. Еще можете использовать сухое вино, томатный, гранатовый или яблочный сок, кефир и водный раствор любого уксуса. Такая кислая среда придаст мясу, приготовленному на гриле, изумительный вкус. Хороши для маринада и горчица с медом.
к ребрам отлично подходят различные сухие травы.
из пряностей хорошо сочетаются с продуктом кардамон, черный перец, мускатный орех и, как ни странно, корица.
не добавляйте специй слишком много, чтобы не забить нежный и немного сладкий вкус свинины.
если вы планируете жарить ребра на сковороде, то лучше ограничиться сухими травами и пряностями. Можно добавить немного растительного масла.
соль добавляйте за 10-15 минут до начала приготовления ребер.
свежие ребра молодого животного можно мариновать 1-1,5 часа при комнатной температуре.
мороженый продукт или не слишком молодое мясо маринуйте не менее 6-ти часов. Лучше отправьте в холодильник на ночь, не забыв накрыть крышкой.
для запекания подойдет любой маринад.

После всех подготовительных работ можете приступать непосредственно к приготовлению одним из следующих способов:

Выложите ребра на смазанную растительным маслом решетку и отправляйте на гриль. Жарьте по нескольку минут с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка. Затем сделайте жар поменьше (слой углей тоньше). И готовьте еще минут 15 периодически переворачивая.
Выложите ребра на смазанный жиром (любым) противень. Ставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте не менее 45-ти минут. Если сок прозрачный – вынимайте, чтобы не подгорело.
Разогрейте сковороду с растительным рафинированным маслом. Выложите ребра. Жарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Если сомневаетесь в готовности уменьшите огонь и готовьте еще некоторое время, почаще переворачивайте.

Рецепт жареных во фритюре липких ребрышек от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 5 порций

2 столовые ложки меда
¼ чашка соевого соуса (60 мл)
¼ чашка соуса хойсин (70 мл)
2 столовые ложки шрирача
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
2 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 чайная ложка соли
½ полки ребрышек
масло для жарки

стакана соевого соуса (60 мл)
стакана соуса хойсин (60 мл)
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки рисового уксуса
½ стакана меда (170 мл)

поджаренных семян кунжута, по вкусу
зеленый лук, тонко нарезанный, по вкусу

Калорий 483
Жиры 23 г
Углеводы 61 г
Клетчатка 1 г
Сахар 55 г
Белок 10 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

В большой миске приготовьте маринад — смешайте соевый соус, соус хойсин, мед, шрирача, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, соль, перец и ребрышки.
Мариновать не менее 1 часа в холодильнике.
Разогрейте духовку до 275˚F (190˚C).
Выпекать ребрышки на противне 30 минут.
Приготовьте липкий соус в кастрюле, смешав соевый соус, соус хойсин, кунжутное масло, рисовый уксус и мед. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут, пока соус не загустеет.
Нагрейте масло для жарки до 180 ° C.
Положите ребрышки в масло по несколько штук и жарьте 4 минуты, время от времени переворачивая. Слить на бумажное полотенце.
Перемешайте жареные ребрышки в липком соусе и украсьте поджаренными семенами кунжута и зеленым луком.
Наслаждайтесь!

на 5 порций

2 столовые ложки меда
чашки соевого соуса (60 мл)
чашки соуса хойсин (70 мл)
2 столовые ложки шрирача
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка масла
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
½ полки ребрышки спинки ребенка
масла, для жарки

¼ чашки соевого соуса
Стакана соуса хойсин (60 мл)
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки рисового уксуса
½ стакана меда (170 мл)

поджаренных кунжутных семян, по вкусу
зеленый лук, тонко нарезанный, по вкусу

Калорий 483
Жир 23 г
Углеводы 61 г
Клетчатка 1 г
Сахар 55 г
Белок 10 г

Расчетные значения для одной порции.

В большой миске приготовьте маринад — смешайте соевый соус, соус хойсин, мед, шрирача, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, соль, перец и ребрышки.
Мариновать не менее 1 часа в холодильнике.
Разогрейте духовку до 275˚F (190˚C).
Выпекать ребрышки на противне 30 минут.
Приготовьте липкий соус в кастрюле, смешав соевый соус, соус хойсин, кунжутное масло, рисовый уксус и мед. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут, пока соус не загустеет.
Нагрейте масло для жарки до 180 ° C.
Положите ребрышки в масло по несколько штук и жарьте 4 минуты, время от времени переворачивая. Слить на бумажное полотенце.
Перемешайте жареные ребрышки в липком соусе и украсьте поджаренными семенами кунжута и зеленым луком.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Хрустящие жареные ребрышки спинки — Jess Pryles

Хрустящие и хрустящие, идеально пережевываемые, готовые всего за семь минут.Это ваш знак попробовать жареные ребрышки.

Когда люди думают о ребрышках, они обычно думают о барбекю медленного копчения. Или раздражающе запоминающийся джингл Чили. Похоже, что по умолчанию для жарки ребрышек всегда используется какая-то версия барбекю, даже если это означает, что они намазаны соусом для барбекю и брошены в мультиварку. Но мясо ребер не всегда нужно готовить до такой степени, чтобы не было проблем с протезами. На самом деле, многие люди предпочитают мясу некоторую консистенцию и жевать. В конце концов, это мясо, а не зефир!

Если вы фанат текстур, это будет ваш новый любимый способ пожирать ребра.Золотистые жареные во фритюре ребрышки. Ребра напоминают хрустящие потрескивающие наггетсы. Небеса. Легкий слой муки дает нужный хруст, а время быстрого приготовления оставляет спину ребенка легким жеванием, похожим на идеально прожаренную свиную грудинку.

Вы можете приправлять муку любым количеством специй. Попробуйте приправу для барбекю, чесночный порошок или порошок чили. Лично мне нравится использовать порошок из пяти специй, который полон ароматных специй, таких как звездчатый анис, гвоздика и сычуаньский перец.Совет от профессионала — ребрышки очень хорошо сочетаются со сладким и острым сладким соусом чили.

Как и в случае ЛЮБОЙ жарки, ключ к хрустящей корочке ВСЕГО зависит от температуры масла. Самая большая ошибка, которую делают люди, — кладет еду до того, как масло достаточно горячее. Это приводит к образованию сырых и жирных ребер, которые впитывают масло, а не жарятся в нем. Оптимальная температура жарки составляет 350-375 ° F, и вы должны использовать термометр, чтобы контролировать ее. Также очень важно дать маслу разогреться до этой температуры при жарке партиями, так как добавление мяса сразу же снизит температуру.Если вы жарите при золотых темпах, вы получите отличные результаты!

Распечатать часы значок часов

2 полки ребрышек
8–10 стаканов масла для жарки (лучше всего арахисовое)
1 стакан универсальной муки
1 стакан рисовой муки (см. Примечание 1)
1 столовая ложка порошка из пяти специй
4 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части

Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном или во фритюрницу и нагрейте до 375f.
Используйте острый нож, чтобы разрезать стойки ребер между костями, чтобы создать отдельные ребра. Приправьте ребра 2 чайными ложками соли.
В неглубокую миску положите АР и рисовую муку вместе с пятью специями и оставшейся солью.
Когда масло нагреется, опустите ребро в муку, чтобы оно покрыло все стороны. Стряхните излишки, затем осторожно погрузите в масло. Работайте партиями, чтобы не перегружать горшок. Готовьте ребрышки 7 минут до золотисто-коричневого цвета. Удалите с помощью паука или щипцов и положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.
Дождитесь, пока масло не вернется к оптимальной температуре между партиями. Вы можете держать ребра в тепле на решетке в духовке на 200 градусов, пока готовите оставшиеся партии.
Подавайте сразу со сладким соусом для окунания с чили (по желанию).

Банкноты

Примечание 1: рисовая мука помогает создать супер хрустящую скорлупу. Вы можете найти его на азиатских рынках или в Интернете. Если вы не можете достать его, вы можете просто использовать муку AP для всего покрытия.

Категория: основные блюда
Метод: жарка
Кухня: американская

Ключевые слова: жареные ребра, свинина

Pepper’s Garlic and Toon Fried Ribs

Pepper’s Garlic и Soy Fried Ribs

На 4-6 порций

Эти ребра — фааааворит Майлза и Туна, и их (почти) невозможно трахнуть (да, мама чуть не сожгла дотла) дом делал их раньше, но я клянусь, они очень простые).Этот рецепт похож на тайские жареные ребрышки с соевым чесноком из моей второй книги, но мы немного изменили его! Как и в любом рецепте, вы всегда можете приспособиться к своему вкусу — заменить кинзу на кориандр или добавить больше перца или больше чеснока, что угодно … это отличная закуска для всех спортивных игр. ИДТИ СПОРТА! УДАРЫ!

Состав:

20 зубчиков чеснока
1 корень кинзы (вы можете найти его в азиатских супермаркетах или на некоторых фермерских рынках) или 1 чайную ложку молотого кориандра
1/3 стакана светлого соевого соуса
Ребрышки на решетке для младенцев, нарезанные на отдельные ребрышки (разрезанные пополам, если это умеет мясник!)
Черный перец свежемолотый по вкусу
6-8 стаканов растительного масла, для жарки

Указания:

Смешайте чеснок и корень кинзы (или молотый кориандр) в ступке с пестиком и измельчите до грубого измельчения (вы не хотите, чтобы чеснок был слишком мелким, поэтому не используйте здесь чесночный пресс; вы также можете проделайте это на разделочной доске с помощью ножа).
Положите чеснок и кинзу / кориандр в большую миску и добавьте соевый соус и столько перца, сколько захотите (перец любит много перца).
Добавьте ребрышки и руками или силиконовой лопаткой бросьте ребра в маринад и маринуйте от 15 минут до 24 часов (если вы маринуете более 2 часов, вставьте их в маринад. холодильник)
Нагрейте масло в большой тяжелой голландской духовке до 375 ° F или до тех пор, пока кусок белого хлеба не зашипит и не станет золотистым, когда вы его бросите.
Работая партиями, обжарьте только что приготовленные и хорошо подрумяненные ребрышки около 3 минут, доводя температуру масла до 375 ° F между партиями.
Используйте китайского паука или шумовку, чтобы вынуть ребра из масла, ненадолго слить и поместить в миску.
Зачерпните оставшийся чеснок из емкости для маринада и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости в течение 1 минуты. Выкопайте его из масла и посыпьте приготовленные ребра чесноком.

Тайские жареные соево-чесночные ребрышки Крисси Тейген

Большинство рецептов свиных ребрышек, которые вы можете найти в Интернете, предполагают долгое копчение или медленную выпечку.Однако знаете ли вы, что можно сократить время, которое вы проводите на кухне, жаря их? Да! Этот совет по приготовлению блюд исходит от мамы Крисси Тейген, Пеппер Тай, которая гурман и ее дочь. Теперь мы можем видеть, откуда Крисси берет свои кулинарные гены!

По рекомендации мамы, она взялась за дело и разработала тайские жареные ребрышки с соевым чесноком. Вы можете найти этот аппетитный рецепт в ее кулинарной книге «Cravings: Hungry For More», опубликованной в 2018 году, и у нас есть его для вас в этом блоге!

Эти жареные ребрышки по-тайски так легко приготовить.Вам просто понадобится горстка ингредиентов, и через несколько минут у вас будут горячие, сочные ребрышки с тайским соусом, натертым соевым чесноком. Попробуйте эти вкусные свиные ребрышки до конца лета!

Проверьте рецепт!

Порций: 2–4

Состав:

1 полка свиных ребрышек (12–14 ребер), разделенных на отдельные ребрышки
2 ст. соевый соус
7 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 ч. перец черный свежемолотый
Растительное масло (для жарки; около 2 кварт.)

Направление:

Поместите ребра в большую миску. Добавьте соевый соус, чеснок и перец и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Дать постоять при комнатной температуре.
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или высоком уровне, пока термометр во фритюре не покажет 370 °. (Или проверьте масло, бросив небольшой кусочек хлеба или несколько панировочных сухарей; если они сразу начнут шипеть, но не подгорают, значит, вы готовы.) Работая партиями, обжарьте ребра, пока они не станут готовыми и хорошо подрумянятся, 3–4 минуты. Устанавливайте температуру масла до 370 ° между порциями и старайтесь удалить лишние кусочки чеснока, чтобы они не пригорели в масле и не придало ему вкуса обожженный чеснок.
Переложите ребрышки на блюдо и подавайте без добавок или с вашим любимым острым соусом.

Насладитесь тайскими жареными ребрышками с соевым чесноком от Крисси Тейген и нашими свиными ребрышками по Сент-Луису, просто закажите их в нашем бутик-магазине Grill.

Говяжьи ребрышки в воздушной фритюрнице — быстро и вкусно • Рецепты и отзывы для воздушной фритюрницы

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Ищете легкий обед, который понравится всей семье? Не смотрите дальше! Попробуйте приготовить говяжьи ребрышки в фритюрнице.Это быстрое и вкусное блюдо можно приготовить вдвое быстрее, чем приготовить ребрышки на гриле или в духовке. Если у вас слюнки текут от барбекю или вы предпочитаете простые приправы, эти говяжьи ребрышки во фритюрнице обязательно понравятся публике, которую вы захотите добавить в свой список быстрых ужинов в будние дни. Выбирая ребра, помните, что бывают разные виды говяжьих ребер. Этот рецепт требует либо коротких, либо спинных ребер. Вы можете использовать боковые ребра, но просто знайте, что для боковых ребер может потребоваться более высокая температура и меньшая продолжительность приготовления.

Короткие ребра с мясом поверх кости
Задние ребра имеют мясо между костью
Ребрышки по бокам обычно используются для более быстрого приготовления азиатских блюд, когда ребра готовятся горячими и быстро.

Ребра фритюрницы — определенно одни из наших любимых. Независимо от того, используете ли вы красивый соус или любимый соус для барбекю, вы не ошибетесь с этим рецептом жареных на воздухе говяжьих ребер. Сочетается с картофельным салатом или классическими макаронами с сыром. Откройте красивую бутылку Каберне, если вы воспользуетесь нашим простым растиранием, или Ширазом или Мальбеком для более пикантного растирания.

Попробуйте еще один рецепт фритюрницы:

Вкусные говяжьи ребрышки во фритюрнице невозможно превзойти …. так что приступайте к еде.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Говяжьи ребрышки во фритюрнице, говяжьи ребрышки во фритюрнице

Калорийность: 3200 ккал

Говяжьи ребрышки (3 унции на 400 калорий)

1.5 фунты Говяжьи ребрышки половина стойки

Простой

руб.

1-2 столовая ложка Светлое оливковое масло
2 столовая ложка Чесночная соль
1 столовая ложка Черный перец
1 столовая ложка Морская соль пробовать

Kansas City Rib

руб.

1-2 столовая ложка Светлое оливковое масло
1/4 чашка Коричневый сахар
1/4 чашка Паприка
1 столовая ложка Черный перец
1 столовая ложка Поваренная соль
1 столовая ложка Чесночный порошок
1 столовая ложка Луковый порошок
1 столовая ложка Порошок чили

Техасское ребро

руб.

1-2 столовая ложка Светлое оливковое масло
1/2 чашка Черный перец
1/4 чашка Морская соль
2 столовая ложка Сладкая паприка
2 столовая ложка Чесночный порошок
2 столовая ложка Луковый порошок
1 столовая ложка Тмин по желанию

Приготовьте ребрышки по выбору
Натереть ребра со смесью для растирания оливкового масла
Готовьте во фритюрнице при 400 ° F | 205 ° C в течение 10 минут
Убавьте огонь и готовьте ребрышки при температуре 325 ° F | 162 ° C на срок до 20 минут.Используйте термометр для мяса и поддерживайте температуру говяжьих ребер при температуре 190 ° F | 88 ° C и 203 ° F | 95 ° С.

* Вы также можете полить своим любимым соусом барбекю для последние 10 минут , если хотите.

Инструменты и ингредиенты для этого рецепта:

Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc или ее дочерних компаний.

Ребрышки из соли и перца | China Sichuan Food

Как приготовить хрустящие китайские ребрышки из соли и перца.

Я фанат ребра! На мой взгляд, лучшая часть свинины — это свиная грудинка (свиная лопатка), свиная грудинка и ребра. Существует так много вариантов ребрышек, тушеных (суп из ребрышек с корнем лотоса) или жареных на сковороде (жареные ребрышки тмина), во фритюре (жареные ребрышки чеснока) или жареные (ребра китайского барбекю).

Ребрышки покрывают мукой и яйцом, затем обжаривают до хрустящей корочки и румяной корочки. Внутренняя сторона ребрышек мягкая и нежная с хрустящей оболочкой. Жареные ребрышки можно подавать непосредственно с солью и перцем или для более насыщенного вкуса, перемешивая с перцем, чесноком, имбирем и зеленым луком.

В сычуаньской кухне соль и перец (椒盐) относятся к особому вкусу: сычуаньский перец и соль. Сычуаньский перец обжаривают с солью на медленном огне, чтобы имитировать аромат. Затем растирают в порошки. Соль и перец по-сычуаньски имеют уникальный вкус по сравнению с обычным черным перцем и солью. Я настоятельно рекомендую вам попробовать сычуаньскую соль и перец, если у вас под рукой есть сычуаньский перец.

Как приготовить соль и перец по-сычуаньски

Перемешайте 3 столовые ложки сычуаньского перца и 1 столовую ложку соли на медленном огне, пока они не станут ароматными и пока соль не станет слегка коричневой.
Полностью остудить и растереть в порошок. Переключитесь, чтобы получить очищенные порошки.
Соль и перец в порошке можно хранить в герметичной таре 1 месяц.

Записка повара

После замачивания ребер чистой водой их следует полностью осушить. Любая содержащаяся вода может повлиять на окончательный вкус.
Мариновать ребрышки дольше. Если вы никуда не торопитесь, рекомендуется замариновать на ночь (требуется как минимум 4 часа маринования)
Я получил много отзывов о китайских ребрышках, приготовленных на пару с соусом из черной фасоли, и знаю, что некоторые из ребер довольно сложно приготовить.Поэтому, пожалуйста, выбирайте ребра молодых свиней.
Покрыв ребра мукой, дайте им постоять 10–15 минут, чтобы яичная жидкость и мука хорошо перемешались. В противном случае во время жарки во фритюре мука сильно вывалится.

Ступеньки

Смочите ребра чистой водой на 30 минут и смените воду хотя бы один раз. Это необходимо для удаления любых грязных частей и сырого привкуса.

Полностью слейте воду, а затем поместите все ингредиенты для маринования, кроме яиц и муки для панировки, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.

Непосредственно перед приготовлением разбейте яйцо и перемешайте с ребрышками.

Смажьте ребра картофельной мукой или крахмалом примерно за 10–15 минут перед жаркой.

Нагрейте масло до тех пор, пока вокруг него не появятся мелкие пузырьки, когда вставьте наклейку для измельчения. Вложить ребрышки и жарить 6-8 минут на небольшом огне. Рекомендую жарить ребрышки на две порции. Процедить и удалить лишнее масло.

Приготовить сковороду, добавить 1/2 столовой ложки масла и обжарить чеснок, имбирь, свежий перец до аромата.Положите ребра и перемешайте с солью и перцем. Подавать с добавлением соли и перца на выбор.

Ребрышки с солью и перцем

Традиционные китайские ребрышки с солью и перцем

Курс: китайский язык

Кухня: Сычуаньская кухня

Количество порций: 4

Калорийность: 519 ккал

Состав

500 грамм ребра выберите ребра от молодых свиней

Маринование

1 ст.легкий соевый соус
1/2 ст. Китайское кулинарное вино
1 чайная ложка поваренная соль
1/4 чайная ложка свежемолотый перец
2 чайная ложка крахмал кукурузный крахмал или другой тип

Покрытие

1 яйцо
1/2 чашка картофельная мука или другая мука для покрытия
Жарка
2 чашки масла

Подбрасывание

2 зубчики чеснока нарезанный
1/2 ст.растительное масло для жарки
1 чайная ложка рубленый имбирь
2 зеленый лук только белая часть, мелко нарезанная
1 свежий зеленый перец нарезанный
1 свежий красный перец нарезанный
Соль и перец по мере необходимости

Инструкции

Смочите ребра чистой водой на 30 минут и смените воду хотя бы один раз.Это необходимо для удаления грязных частей и сырого привкуса.
Полностью слейте воду, а затем поместите все ингредиенты для маринования, кроме яиц и муки для панировки, по крайней мере, на 30 минут или на ночь.
Непосредственно перед приготовлением разбейте яйцо и перемешайте с ребрышками.
Смазать ребра картофельной мукой или крахмалом за 10–15 минут до жарки.
Нагрейте масло до тех пор, пока вокруг него не появятся мелкие пузырьки, когда вставьте наклейку для измельчения. Вложить ребрышки и жарить 6-8 минут на небольшом огне. Рекомендую жарить ребрышки на две порции. Процедить и удалить лишнее масло.
Приготовьте сковороду, добавьте 1/2 столовой ложки масла и обжарьте чеснок, имбирь, зеленый лук и свежий перец до появления аромата.
Положить ребра внутрь и перемешать с солью и перцем.Подавать с добавлением соли и перца на выбор.

Пищевая ценность

Ребрышки с солью и перцем

Сумма на порцию

калорий 519 Калорий в составе жира 342

% дневная норма *

Жир 38 г 58%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 134 мг 45%

Натрий 807 мг 35%

9044

35% Углеводы 18 г 6%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 24 г 48%
Витамин A 250IU 5%
Витамин C 19.1 мг 23%
Кальций 26 мг 3%
Железо 3,2 мг 18%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
жареных ребрышек в Roadhouse —
Новая закуска Rockin с добавлением тростникового сиропа.
, автор — Ари Вайнцвейг
На этой неделе Roadhouse отмечает долгожданное возвращение Fried Ribs!
Что делает наши жареные ребрышки такими вкусными?
Около 18 месяцев назад шеф-повар Боб Беннетт принес в Roadhouse новое блюдо; что-то, казалось бы, простое, но мы никогда раньше не делали этого.Это сработало. Жареные ребрышки потрясли дом! Отдельные части костей и без того огромных продаж ребер барбекю в Roadhouse, посыпанных мукой и обжаренных во фритюре — по сути, это жареные куриные ребра, — а затем обильно поливают изумительным сиропом из тростникового тростника, который мы получаем от Шарля Пуарье в Лафайете, штат Луизиана. . Единственная проблема? Они стали настолько популярными, что наш спрос намного превысил предложение Чарльза. Его производство небольшое — исключительно вручную, как это делалось 200 лет назад. Это означало, что примерно через шесть месяцев после того, как они попали в меню, они исчезли.В конце концов, сахар — это сельскохозяйственный продукт. А поскольку Чарльз выращивает сахарный тростник самостоятельно, он ничего не мог поделать. Я пытался, честно говоря, найти подходящую замену, но, что не шокирующе, ничего не подошло. Сироп Чарльза особенный. Итак, мы с нетерпением ждали. Вот и пришел сироп нового сезона! Это означает, что жареные ребрышки во всей их обжаренной во фритюре, с полным вкусом, вернулись. Если вы один из многих, кто полюбил их за шесть месяцев, возможно, вы захотите присоединиться ко мне и вашим друзьям-любителям жареных ребрышек в громком раунде «Аллилуйя!»
Все начинается с действительно хорошей свинины.
Блюдо начинается с тех же суперпопулярных и очень хороших свиных ребрышек, которые Roadhouse продает сотни раз в неделю. Свинина, выращенная на фермах Niman Ranch здесь, в Мичигане, с ребрышками, щедро приправленная пряностями, а затем ставится на косточку над дубовым дымом примерно на три часа. Оттуда они возвращаются на кухню, где тушат еще три часа, а затем их оставляют париться еще на три часа. Когда вы заказываете решетку, плиты ложатся на гриль над дубовым дымом, а затем покрываются нашим соусом для барбекю Red Rage.Для жареных ребрышек нужно немного второстепенный путь — их разрезают на отдельные ребра, макают в пахту и приправленную муку, а затем опускают в горячее масло во фритюрнице. Очень скоро они станут золотисто-коричневыми и горячими. Мы быстро осушаем их, а затем сбрызнем этим прекрасным кустарным сиропом из тростникового тростника.
Тростниковый сироп Порье действительно имеет значение.
Сироп — это отдельная история. Я встретил Чарльза на симпозиуме Southern Foodways Alliance около десяти лет назад.Чарльз поднимает трость, раздавливает ее и вываривает сок. Сто пятьдесят лет назад половина штата Луизиана, вероятно, сделала то же самое. Насколько я знаю, сегодня Чарльз единственный, кто все еще занимается этим. Он предлагал крошечные бутылочки еще не проданного сиропа. Я попробовал прямо из бутылки. Это было потрясающе. Урожай 2019 года как никогда хорош. New Orleans Advocate написал: «Этот желанный ингредиент представляет собой чистый тростниковый сироп Порье, и в последнее время он попал в кулинарный арсенал известных шеф-поваров Нового Орлеана.Деликатес янтарного оттенка производится Шарлем Пуарье по тому же методу, который использовал его прапрадед, Анатоль Пуарье (1873-1941). ”
Зайдите и закажите жареные ребрышки. Вы можете приготовить из них еду, если закажете их с картофельным пюре и зеленью. В любом случае, если вам нравится шашлык, хорошая свинина, немного сладкого и немного специй, они наверняка вам понравятся.
Они есть в нашем обеденном меню, наряду со многими другими действительно хорошими вещами!
.