Как жарить куриные голени на сковороде: Жареные куриные ножки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Но сегодня большой компании не было. Нас было трое (я, муж и сын), но это не момешало пожарить килограмм куриных голеней. В общем, хоть большой компании, хоть семье из трех человек, но сковорода пригодится. А теперь о самом рецепте…

Чтобы приготовить куриные голени в сковороде из дисковой бороны, необходимы такие продукты:

Куриные голени промываем.

Берем 2 больших луковицы или 3 луковицы среднего размера.

Очищаем их и нарезаем кольцами.

Отправляем луковые кольца к куриным голеням. Солим и добавляем любимые специи (например, к курице).

Заливаем соевый соус.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареные куриные ножки на сковороде рецепт. Как правильно жарить курицу на сковороде: способы и секреты.

Естественно, жареные куриные ножки на сковороде невозможно назвать изысканным деликатесным блюдом, однако с их помощью всю семью можно накормить вкусным и простым ужином. Хотя если его разнообразить другими продуктами, то получится невероятно вкусно. В этой статье мы с вами поделимся не только рецептами приготовления такого мяса, но и расскажем, сколько жарить куриные ножки на сковороде, чтобы они получились сочными и с хрустящей ароматной корочкой.

Ингредиенты:

• Лук – 2 шт.
• Ножки куриные – 8 шт.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Специи и соль – по вкусу

Для соуса:

• Чеснок – 3 зубчика
• Вода – 1,5 стакана
• Сметана 15% — 200 мл.
• Пряные травы, перец и соль – по вкусу
• Мука – 1,5 ст. л.

Способ приготовления

Для начала тщательно промоем куриные ножки под проточной водой и обсушим их. Натираем мясо специями и солью и на 15 минут оставляем. А тем временем, очищаем репчатый лук, промываем его и нарезаем не слишком тонкими кольцами. Крупные луковицы необходимо нарезать полукольцами. С растительным маслом разогреваем сковородку, выкладываем на нее куриные ножки и пусть они жарятся около 10 минут под крышкой на умеренном огне. Через время мясо должно подрумяниться, после этого переворачиваем их на другую сторону и снова обжариваем.

Займемся сметанным соусом – разводим воду со сметаной 1:1, потом засыпаем муку и перемешиваем, чтобы комочков не осталось. Теперь смешиваем приготовленную смесь с чесноком, который надо пропустить через пресс и добавляем ароматные сушеные травы, перец и соль. Снова перемешиваем. Ножки уже должны были пожариться со всех сторон, поэтому пришло время добавить лук в сковородку, после чего все перемешивать и 5 минут готовить лук до мягкости. Заливаем мясо сметанным соусом и на уменьшенном огне нужно его потушить примерно 15 минут под крышкой.

Подается блюдо с картошкой присыпанное рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сливки (майонез) – 200 мл.
• Ножки куриные – 700 г
• Специи и соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить на сковороде куриные ножки с корочкой может любая хозяйка, ведь для этого много навыков не нужно. Способ приготовления достаточно прост – хорошо помойте мясо, если есть желание, снимите кожу, но лучше оставить в ней. Посолите его. Возьмите сливки и вылейте их в тарелку. При отсутствии данного продукта, замените его сметаной или майонезом – выбирайте сами. Добавляем специи и немного солим, также сюда добавляем свежую или сушеную петрушку, но это по желанию. Выкладываем ножки на сковородку и заливаем их соусом.

На среднем огне с закрытой крышкой тушим мясо вместе с подливкой примерно 20 минут. И вот как только уже тушеные ножки впитают в себя весь соус, наливаем растительное масло и жарим 20 минут голень время от времени ее переворачивая. Куриные ножки приобретут хрустящую золотистую корочку.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 1 стакан
• Голень куриная – 12 шт.
• Коричневый сахар – 1 стакан
• Кунжут – 2 ст. л.
• Вода – 1 стакан
• Порошок имбирный – 1 ч. л.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Масло растительное – для жарки
• Специи и соль – по вкусу

Способ приготовления

После того, как вы помоете и обсушите куриную голень, ее нужно обжарить на растительном масле в сковородке. Размешайте в соевом соусе перец, соль, кунжут, имбирь и сахар, потом добавьте воды. Залейте соевой смесью со всех сторон обжаренное мясо. Доведите до кипения и тушите до полной готовности на минимальном огне. Сколько будет потрачено времени на этот процесс – минут 40. Переворачивайте мясо, чтобы не подгорело. Выложите вкусные и ароматные куриные ножки на блюдо и полейте их соусом. Также подавать его можно и с томатным соусом или сразу с двумя.

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт.
• Голень куриная – 1 кг.
• Мука – 300 г
• Молоко – 140 мл.
• Перец – 1 ч. л.
• Мука – 300 г
• Растительное масло – 20 мл.
• Орегано сушеное с томатами – 20 ч. л.

Способ приготовления

Взбейте в миске яйца, туда же влейте молоко и венчиком перемешайте. Во второй миске перемешайте вместе все сухие продукты. Куриные ножки окунаем сначала в молочно-яичную смесь, а затем в сухую. На разогретую сковородку с маслом помещаем ножки в кляре. На небольшом огне жарим мясо 25 минут, при этом переворачиваем его. Для полноты вкуса в кляр можно добавить перец и кефир, который придаст необходимую кислинку. Блюдо готово!

Ингредиенты:

• Голень – 5 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Кетчуп – 1 ст. л.
• Сухари панировочные – 75 г
• Арахис – 100 г (тертый)
• Соль – ½ ч. л.
• Специи – ½ ч. л.
• Растительное масло – 60 мл.
• Сыр – 50 г

Способ приготовления

Снимите кожицу с голени. Яйцо взбейте до пены и добавьте кетчуп и соль, снова смесь взбейте. Смешайте в тарелке сухари, специи, тертый арахис. Полученную смесь объедините с сыром, натертым на терку. Начинайте обмакивать куриные ножки в панировке – сначала в яичной смеси, потом в сухарях. Налейте на сковороду масло и прожарьте мясо около 30 минут.

Жареная картошка – это правильно выбранный гарнир для этого блюда.

Если вы хотите порадовать мужа вкусным ужином и у вас есть для этого пару часов, то, пожалуй, лучшего рецепта с фото по приготовлению жареных куриных ножек на сковороде вам и не найти. Только не пугайтесь, что вам придётся стоять всё это время у плиты. Совершенно наоборот, ведь на то, чтобы обжарить такие вкуснейшие , вам понадобится всего 10-15 минут, а остальное время нам нужно будет лишь для того, чтобы мясо хорошо промариновалось в аппетитной, в меру острой и пряной заправке.
Такие ножки всегда получаются с отменной корочкой, к тому же очень сочные и нежные. Это достигается благодаря процессу маринования, когда мясо за пару часов становится мягким, и, конечно же, технологии термической обработки. Дело в том, что первые 3-4 минуты мясо нужно обжаривать на большом огне – таким образом мы добиваемся, чтобы на ножках образовалась румяная корочка, а потом под крышкой на умеренном нагреве продолжаем их готовить уже до готовности – так мясо внутри становится мягким и сочным.
На гарнир к таким ножкам можно сварить овощи или просто , а можно сделать картофельное пюре или отварить пасту. Это настолько универсальное блюдо, что его можно приготовить просто к ужину или подать даже на праздничный стол как горячую закуску.
Вкус этого мяса в полной мере зависит от маринада, поэтому важно правильно подобрать для него основные ингредиенты. Я предлагаю вам базовый состав, а вы уже можете варьировать компонентами по своему усмотрению. Для того, чтобы жареные куриные ножки на сковороде получились более пикантными, обязательно в заправку добавляем чеснок и перец, а также горчицу и соевый соус.

Ингредиенты:
— мясо курицы (бедра или же голени) – 4 шт.,
— масло растительное (для обжаривания) – 4 ст.л.
Заправка для мяса:
— горчица (дижонская) – 1 ч.л.,
— соус соевый – 2 ст.л.,
— масло растительное – 1 ст.л.,
— перец молотый – щепоть,
— кухонная соль– 0,5 ч.л.,
— чеснок (свежий) – 2-3 дольки.

Время жарки куриных ножек определяется их размером. Чем меньше мяса на кости, тем короче обработка. Блюдо готовят без крышки (чтобы не потушить) на среднем огне (на большом сгорит, на маленьком прилипнет). Жареные куриные ножки — это полезный продукт, если им не злоупотреблять. Хорошее мясо должно быть не замороженное, мягкое и нежного розового цвета. Старая курица отличается желтизной и твердостью. Также не рекомендуется брать птицу с очень толстой шкурой, большое количество жира может навредить.

Как правильно пожарить куриные ножки на сковороде

• Существуют некоторые правила, которые нужно соблюдать, чтобы не испортить блюдо. Пожарив мясо на сковороде в шкурке можно сохранить сочность. Жарка без шкуры приведет к высыханию продукта. Поэтому курица обязательно идет в кляре или панировке.
• Дабы не пересушить ножки, на каждую сторону выделяют по 5-10 мин. После появления корочки сковородка накрывается крышкой и жарится на небольшом огне дополнительно 15 мин.
• Маринад улучшает вкус и размягчает структуру мясных волокон. Используются охлажденные и замороженные голени, которые предварительно размораживаются.

Как пожарить куриные ножки на сковороде в панировке

Ингредиенты по рецепту:

• Куриные ножки — 1 кг.
• Мука пшеничная — 3 ст.л.
• Вино белое сухое — 100 мл.
• Масло сливочное — 30 г.
• Масло растительное — 50 мл.
• Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Тщательно чистятся и промываются все продукты, которые подготовлены для этого блюда. Далее куриные голени высушиваются и обтираются сухими молотыми специями и поливаются вином. Мясо следует настоять 1 час в холодильнике.
• Готовится панировка: перемешивается пшеничная мука, соль, молотый перец, молотый мускатный орех. Голени обсушиваются от вина и посыпаются панировочной смесью. В сковороде прогревается растительное масло, курица обжаривается в панировке до готовности. Ножки проверяются проколом вилки. Кровь не идет — мясо готовое.
• Следующий этап — приготовление соуса. В чистой сковороде растапливается сливочное масло, 1 ст.л. панировочной смеси, 1 ст.л. винного маринада. Если нужно, то соус приправляется травами, доводится до закипания и настаивается под крышкой 5 мин. Кушанье подается на блюде, поливается сливочно-винным соусом.

Как пожарить куриные ножки на сковороде с овощами

Ингредиенты по рецепту:

• Куриные ножки — 4 шт.
• Бульон куриный — 300 мл.
• Мука пшеничная — 6 ст.л.
• Масло кукурузное — 5 ст.л.
• Помидоры консервированные — 400 г.
• Чеснок — 2 з-ка.
• Сельдерея стебель — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Рецепт предельно простой. Сначала продукты моются, потом чистятся. Куриное мясо обсушивается бумажными полотенцами. Разогревается сковорода с маслом. Голени поджариваются с обеих сторон, но не до конца приготовления.
• В чистую сковороду насыпается мука и накаливается до светлого кремового цвета. Далее в муку насыпают остальные ингредиенты: лук, сельдерей, перец, чеснок, специи, соль. Все это дело жарят в масле 2 мин.
• После добавляют в сковороду куриные ножки, помидоры, нарезанные кусочками, и заливают бульоном. Курица вместе с овощами готовится около 45 мин.

Как пожарить куриные ножки на сковороде с чесноком

Ингредиенты по рецепту:

• Куриные ножки — 1 кг.
• Чеснок — 3 з-ка.
• Майонез — 4 ст.л.
• Масло растительное — 50 г.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

• Мясо куриное моется и осушается чистым полотенцем. Зубцы чесночные раздавливают в чеснокодавке и смешивают с майонезом пониженной жирности, так как блюдо будет жирное. Ножки маринуются в чесночном майонезе 30 мин.
• Сковорода разогревается, ножка жарится на растительном масле с обеих сторон. Во время жарки нужно проверять вилкой наличие крови. Готовая курочка выделяет вместо крови прозрачный сок, а мясо получается нежное и сочное.

Для жарки лучше всего подбирать чугунную сковороду. Чем толще дно и стенки, тем меньше шансов, что ножки подгорят. Длительная обработка высокими температурами пересушивает продукт. Важно зажарить верхний слой и сохранить мягкость в середине. Также можно вынимать из голени косточки и делать интересные начинки, например, с консервированными ананасами или апельсинами в майонезе. Куриное мясо готовится с жареной картошкой, рисовой и гречневой кашами.

Куриные ножки на сковороде готовятся очень быстро. К тому же способов приготовления этого блюда множество. Рецепты приготовления куриных ножек на сковороде есть практически во всех кухнях мира.

Курятина — самое распространенное и доступное мясо птицы. А от того, какие специи используются в приготовлении, зависят вкус и внешний вид блюда.

Очень важно выбрать качественные продукты. Курятина должна быть свежей, ровного цвета, не отстающей от кости. У нее не должно быть неприятного запаха. Обилие слизи говорит о том, что сроки и условия хранения нарушены. Для того чтобы куриные голени на сковороде получились вкусными и имели привлекательный внешний вид, лучше всего покупать охлажденный продукт. Сустав лучше всего отрубить кухонным молоточком.

Куриные ножки на сковороде должны получаться с аппетитной корочкой, для этого они должны быть абсолютно сухими. Для того чтобы обеспечить отсутствие жидкости в тканях, после разморозки продукт необходимо тщательно промыть в проточной воде, дать ей стечь и тщательно обсушить льняной салфеткой.

Очень важно понимать, как правильно солить курятину. Для того чтобы мясо просолилось равномерно, лучше всего натереть его крупной солью за несколько часов до жарки. Если снять кожу, то процесс засолки пройдет быстрее. В этом случае соль в состав специй добавлять не нужно.

От того, как пожарить (в специях или нет), зависит состав маринада. Многие люди не любят большого количества пряностей и приправ. А некоторые и вовсе предпочитают натуральный вкус куриного мяса.

Традиционной приправой для курицы является чеснок. Однако если приготовить куриные ножки на сковороде в кляре, то кусочки чеснока, скорее всего, обгорят и ухудшат вкус и внешний вид блюда. Поэтому использовать чеснок и свежую зелень для маринада куриных ножек на сковороде нужно только в случае средней степени обжарки.

Если же жарка происходит в кляре, то лучше всего применять только черный или белый перец очень мелкого помола. Но и эту смесь перед приготовлением в кляре лучше стряхивать. Попадая в масло, излишки перца начнут гореть, и оно станет темным и горьковатым. От того, как пожарить курицу и на каком масле, зависит и ее вкус. Строго говоря, жарка в кляре — это достаточно вредный способ приготовления курятины.

Как правильно приготовить жареные куриные ножки?

После того как птица подготовлена, можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

Чтобы пожарить куриные ножки, лучше всего брать посуду с толстым дном. Для этой цели отлично подходят чугунные сковороды с крышкой. В них равномерно прожарятся голени в сухарях, а при использовании крышки не будут пригорать приправы и чеснок.

Особенно хороши старые чугунные сковороды. А вот для жарки в кляре лучше всего подходит алюминиевая посуда. Самым удачным вариантом является высокая сковорода-сотейник с ручкой.

Если же по какой-то причине приходится использовать заморозку, то размораживание лучше всего производить естественным путем, без использования микроволновой печи. Для размораживания необходимо использовать дуршлаг с поддоном, в который свободно сможет стекать жидкость, выделяющаяся при разморозке.

Рецепт » Курица по-китайски»

Это блюдо очень любят дети, и оно отлично подходит для праздников. Подготовленные голени избавляются от кожи, тщательно просушиваются. После этого маринуются в соевом соусе.

В него необходимо добавить:

• 2 ч. л. меда;
• щепотку черного перца;
• 2 раздавленных в чеснодавке зубчика чеснока;
• 3-4 столовые ложки неострого кетчупа.

В соевом соусе и приправах курятина должна быть выдержана не менее 2-3 часов. После этого ножки выкладываются в чугунную сковороду для жарки цыпленка табака. Жарить надо в течение 15 минут на среднем огне. После этого крышка снимается, ножки аккуратно переворачиваются и снова жарятся под крышкой в течение 15 минут. Будет очень вкусно, если готовое блюдо посыпать кунжутом. Блюдо, как правило, нравится всем. На вопрос о том, как приготовить куриные ножки, у членов семьи бывает один ответ.

Рецепт «Хрустящая курочка»

В ресторанах быстрого питания курятина с хрустящей корочкой готовится в специальных жаровнях, где процесс жарки происходит под давлением. В домашних условиях похожего эффекта можно достичь в мультиварке со специальной программой либо во фритюрнице. Если же такой техники в доме нет, то можно приготовить хрустящую курочку и в высокой алюминиевой сковороде либо кастрюле.

Перед приготовлением хорошо просушенные кусочки курицы необходимо натереть крупной солью и смесью молотых перцев. Предпочтительнее сделать это за несколько часов до начала приготовления. В отдельной посуде взбиваются яйца. В неглубокую тарелку насыпаются панировочные сухари. Работать лучше всего кулинарными щипцами.

Так, будет обеспечено равномерное распределение панировки. Курица, жаренная в сухарях, должна быть покрыта корочкой равномерно. Иначе в процессе жарки будет обильно выделяться сок, который испортит фритюр. Жарить нужно не менее 15 минут на среднем огне. Чтобы определить готовность, нужно сделать прокол зубочисткой. Если выделяется светлый сок, то блюдо неготовое.

Рецепт «Классический»

Предыдущие рецепты требуют времени для приготовления, а курятина таким способом готовится очень быстро.

Сначала подготовленные голени помещаются в маринад:

• 3-4 столовые ложки майонеза;
• готовые специи для жарки в сухарях.

Необходимо проследить, чтобы маринад распределился по поверхности равномерно. Можно руками поместить его излишки под кожу. В чугунную сковороду плотно выкладываются ножки «валетом». Чем меньше на сковородке останется свободного пространства, тем лучше. Смазывать ее маслом не нужно. Посуда накрывается крышкой, жарка производится на среднем огне в течение 25-30 минут. Получается очень вкусно и сочно.

Жареная курица – блюдо отнюдь не диетическое, но очень вкусное, с этим не поспоришь. Для тех, кто любит кушать вкусно – лучшие рецепты жареных куриных голеней.

Куриные голени – любимая часть курицы многих почитателей этой птицы, их легко и удобно кушать, они сочные, нежные и очень вкусные, даже если просто посолить их и обжарить на растительном масле в сковороде. Но мы сегодня расскажем о вариантах жарки голеней для их особых почитателей, испробовавших самый простой вышеотмеченный способ уже не раз, и не два.

В вопросе жарки куриных голеней самое главное – это, конечно, маринад, в котором они или предварительно выдерживаются, или непосредственно перед жаркой покрываются. Вариантов такого маринада – бесконечное множество, а опытные кулинары могут компоновать специи и приправы и на свой вкус, как им заблагорассудится, изобретая все новые и новые рецепты. Еще один способ вкусно пожарить голени – в панировке или кляре, но такое блюдо будет калорийнее в разы, и об этом не стоит забывать, ведь, наслаждаясь его вкусом, можно уплетать ножки одну за другой, и не заметить, как съедена тысяча калорий.

Чеснок, различные травы, пряные специи, острые приправы, соевый соус, мёд – всё это и многое другое прекрасно подходит для дополнения вкуса курицы. Выбирайте ваши любимые приправы и тогда жареные голени особенно порадуют вас своим вкусом!

Рецепт жареных куриных голеней

Понадобится: куриные голени, чеснок, перец, соль, растительное масло.

Как пожарить куриные голени с чесноком. Промыть голени, натереть перцем, солью и пропущенным через пресс чесноком, также можно добавить и другие специи по вкусу. несколько зубчиков чеснока нарезать пластинками, сделать в голенях надрезы и вставить в них эти кусочки чеснока. Выложить голени на сковороду с раскаленным маслом, обжарить на сильном огне до румяной корочки около 2-3 мин с каждой стороны, затем огонь убавить и жарить до готовности, переворачивая периодически, без крышки (иначе хрустящая корочка станет мягкой).

Это – самый простой способ дополнить базовый рецепт жарки куриных ножек. Ну а далее мы поговорим о более интересных и разнообразных по составу ингредиентов.

Рецепт жареных голеней в мучной панировке

Понадобится: 100мл вина белого сухого, 50мл растительного масла, 30г сливочного масла, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, куриные голени, специи (ароматные сухие травы, сладкий красный молотый перец, мускатный орех, черный молотый перец, соль).

Как приготовить жареные куриные голени в мучной панировке. Посыпать промытые голени ароматными травами, поперчить, посолить, влить вино (можно также добавить ½ ч.л. бальзамического уксуса), перемешать и убрать в холодильник на час (один раз за это время перевернуть). Перемешать муку, сладкий и черный молотый перец, мускатный орех, соль, затем запанировать в этой смеси голени, предварительно обсушив их от маринада бумажными салфетками. Выложить голени на сковороду с раскаленным маслом, жарить несколько минут на сильном огне до румяной корочки, перевернуть, зарумянить со второй стороны, убавить огонь, под крышкой жарить до готовности, переворачивая каждые 3-4мин. Для соуса растопить в сковороде сливочное масло, по 1 ч.л. добавляя оставшуюся после панировки курицы муку, прогреть смесь – получится вязкий соус, влить в него по 1 ст.л. оставшийся после маринования курицы маринад до желаемой густоты соуса, прокипятить его 5мин, подсолить и поперчить, приправить травами, накрыть крышкой и выключить огонь, дать постоять. Подавать голени с приготовленным соусом.

Рецепт жарки куриных голеней в кляре

Понадобится: 1кг куриных голеней, 100г тертого сыра, 5 яиц, 1 стакан муки, соль, тмин, укроп, кориандр, кунжут.

Как пожарить куриные голени в кляре. Яйца взбить в пену, всыпать муку, помешивая чтобы не образовались комочки. Добавить в тесто мелко потертый сыр, пряности и подсолить, перемешать. Обмакивать голени в кляр и выкладывать на сковороду с раскаленным маслом, жарить до готовности на среднем огне без крышки, периодически переворачивая.

Рецепт жареных пряных куриных голеней

Понадобится: 50мл растительного масла, 10 куриных голеней, куркума, кориандр, кардамон, красный и черный молотый перец, имбирь, соль.

Как пожарить пряные куриные голени. В специях замариновать промытые ножки и убрать на 2-4ч в холодильник. Выложить замариновавшиеся ножки на сковороду с раскаленным маслом (вариант – добавить масло при мариновании, тогда оно будет ароматным), жарить 10-15мин на среднем огне с одной стороны, затем столько же с другой.

А вот по следующему рецепту голени готовятся не в гордом одиночестве, а вместе с овощами, что делает их еще интереснее.

Рецепт жареных куриных голеней с овощами

Понадобится: 400г помидоров консервированных без шкурки, 300мл куриного бульона, 4 куриные голени, по 2 дольки чеснока и стебля сельдерея, по 1 перцу чили, болгарскому зеленому перцу и луковице, 6 ст.л. пшеничной муки, 5 ст.л. кукурузного масла, 2 ч.л. тимьяна, перец, соль.

Как пожарить куриные ножки с овощами. Раскалить масло в сковороде, выложить голени, на среднем огне обжарить 10мин с двух сторон, убрать из сковороды. Всыпать в эту сковороду муку, прогреть 15мин, положить нарезанные перец, сельдерей, лук, 2мин жарить, положить чеснок, тимьян, измельченный чили без семян, жарить 1мин, положить помидоры вместе с соком (нарезанные), постепенно влить бульон, положить голени, под крышкой готовить 45мин на слабом огне, поперчить и посолить.

Для тех, кто любит острое – следующий рецепт.

Рецепт острых жареных куриных голеней

Понадобится: 45г соуса чатни, 12 куриных голеней, 15мл оливкового масла, 15г вустерского соуса, 2 ч.л. острой горчицы, по ¼ ч.л. кайенского перца и молотого имбиря, черный перец молотый, соль.

Как пожарить острые куриные голени. Сделать глубокие надрезы в голенях. Перемешать все остальные продукты для маринада, выложить в него голени, на час оставить, накрыв. Выложить замариновавшиеся ножки вместе с соусом на сковороду с маслом и обжарить до готовности на среднем огне, периодически переворачивая.

Куриные голени очень , а для достижения готовности на сковороде им достаточно 20 минут, их всегда легко найти в любом магазине, а получаются они очень вкусными, особенно если готовить их с интересным набором приправ и специй. Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Поделись статьей:

Похожие статьи

Куриные ножки на сковороде, как пожарить – вкусный рецепт с луком и чесноком

Блюда из куриных окорочков настолько плотно вошли в нашу жизнь, что нам сейчас и не верится, что когда-то мы их не знали и не пробовали. Сегодня мы их жарим, тушим, готовим из них салаты и закуски, варим легкие супчики.

Пожарить куриные ножки на сковороде очень легко, с этим справится и совсем неопытная хозяйка. Единственное, что нужно учесть, так окорочка для жарки должны быть в меру жирными и молодыми (смотрите, чтобы жир был белым). Можно пожарить куриные ножки в соевом соусе, этот рецепт более простой и классический.

Некоторые хозяйки убирают шкурку, чтобы блюдо получилось более легким, но, на мой взгляд, шкурка придает особый вкус блюду, и само мясо внутри нее получается сочнее.

Если используете специи, то солить куриное мясо нужно немного, кроме того соус с чесноком и конфитюром имеет очень пикантный вкус (не пугайтесь этого сочетания) и придает мясу совершенно неповторимый аромат.

На вопрос: сколько жарить ножки курицы на сковороде, нельзя ответить однозначно. Все зависит от возраста и размеров тушки курицы, примерно у вас уйдет 15-25 минут. Но мясо бройлерных пород кур готовится быстро, проткните его вилкой и если потечет прозрачный сок, мясо готово. Доводите его до вкуса и приятного аппетита!

Ингредиенты

• окорочка цыпленка бройлера 2 шт.;
• молодой репчатый лук 3 шт.;
• чеснок 2 зубка;
• растительное масло 50 мл;
• ягодный конфитюр (смородина) 2 ст. л;
• чили перец по вкусу;
• соль 1 ч. л;
• мука 3 ст. л;
• вода 1 стакан.

Информация о рецепте

Порций: 2 | Сложность Легкий

Общее время 35 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 25 мин.

Дата размещения 13-10-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 187 ккал

Белки 12,3 г | Жиры 13,3 г | Углеводы 4,6 г

Возьмите для приготовления этого блюда две средних куриных ножки (окорочка), желательно из бройлерных сортов. Если вы собираетесь готовить домашнюю курицу из обычных сортов (бульонную), тогда  уйдёт больше времени на то, чтобы мясо стало мягким. Натрите ножки курицы смесью чёрного и душистого перца. Также можно посыпать мясо для придания ему аромата смесью специй для курицы.

Обваляйте  ножки в муке для того, чтобы в процессе обжарки все мясные соки остались внутри под образовавшейся корочкой.

Налейте на сковороду растительное масло и хорошо нагрейте его. Положите куски курицы на сковороду. Обжаривайте мясо с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Время обжаривания будет зависеть от размера куриных ножек. У меня примерно ушло 15 минут. При обжарке мяса можно накрывать его крышкой.

Тем временем молодой репчатый лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.

Золотистые кусочки курицы посыпьте луком и чесноком и ещё несколько минут подержите на самом маленьком огне под крышкой. Не забудьте добавить соль.

Выкладывайте на каждую куриную ножку по две-три ложки ягодного конфитюра или джема. Затем налейте воды в сковороду с мясом и накройте крышкой. После закипания следует убавить огонь до минимального значения, и готовить куриные ножки ещё 30 минут. Если не желаете, чтобы курица получилась с соусом, тогда обжаривайте её до готовности. Только потом добавляйте к ней лук и конфитюр. Несколько минут готовьте ножки, чтобы лук карамелизировался с конфитюром, и выключайте огонь.

Готовые жареные куриные ножки оставьте под крышкой на 10 минут, а потом можно подавать к столу.

Вкусные куриные ножки на сковороде  можно подавать с любым гарниром:  отварным рисом,  пюре, гречкой, макаронами или картошкой – фри.

Как долго жарить куриные ножки на сковороде? — Кухня

Сколько времени нужно для приготовления голеней на плите?

Положите курицу в горячую сковороду кожей вниз. Готовьте без крышки * примерно 20-25 минут. Дайте кусочкам готовиться, пока жир не станет жидким, а кожица не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей; это может занять до 30 минут . При необходимости уменьшите огонь, если кожа начнет гореть до того, как станет равномерно золотисто-коричневым.

Как долго нужно варить голени?

Разогрейте духовку до 425 градусов и запекайте куриные голени примерно 40-45 минут , переворачивая их через примерно 30 минут .Вы поймете, что они готовы, когда мясо перестанет быть розовым у костей, а сок станет прозрачным.

Сколько времени нужно, чтобы курица готовилась при жарке?

Жарить курицу, переворачивая щипцами каждые 1– 2 минуты и регулируя температуру для поддержания постоянной температуры 300–325 °, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а термометр с мгновенным считыванием вставлен в самую толстую часть лотков для курицы 165 °, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ног и груди.

Как узнать, что обжаренные куриные голени готовы?

Не бойтесь разбить корку курицы , чтобы измерить внутреннюю температуру мяса; он должен показывать 165 градусов.

Могут ли куриные голени быть розовыми?

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что до тех пор, пока все части цыпленка достигли минимальной внутренней температуры 165 °, его можно есть. Цвет не означает, что цвет не указывает на готовность. Министерство сельского хозяйства США далее поясняет, что даже полностью приготовленная птица может иметь иногда розоватый оттенок в мясе и соках.

Можно жарить без муки?

Вы можете сделать хрустящие и хрустящие жареный цыпленок без с использованием муки . Есть и другие вещи, которые можно использовать для достижения аналогичных, даже лучших результатов. Яйцо, панировочные сухари и кукурузный крахмал можно использовать для получения более хрустящей курицы. Большинство азиатских ресторанов не используют муки , когда жарят , и у них все еще есть хрустящие финальные жареных цыплят .

Сколько времени нужно для приготовления голеней при температуре 350?

Время приготовления

Сколько времени нужно, чтобы приготовить голени в духовке при температуре 375 ° C?

425 ° F или 400 ° F в течение 20-25 минут . 350 ° F или 375 ° F в течение 25-30 минут . 300 ° F или 325 ° F в течение 30-40 минут .

Сколько голеней мне съесть?

Курица Голени

Средняя голень весит около 4 унций, с примерно 1 1/2 унцией мяса (без кожи и костей). Планируйте две голеней по на человека или больше для больших едоков. Одной голени должно хватить детям до 6 лет.

Как узнать, готовится ли жареный цыпленок без термометра?

Теперь , если у вас нет термометра , есть несколько знаков , которые сообщат , если курица правильно приготовлена ​​ до. Цыпленок готов, когда соки становятся прозрачными. Когда протыкается кончиком разделки или вилки, и мясо больше не розовое.

Можно ли жарить сырую курицу во фритюре?

обжаривание во фритюре : нагреть масло до 350 F. обжарить замороженных куриных грудок в течение 3-5 минут или до внутренней температуры 165 F. Слейте на бумажные полотенца в течение минуты. самых жареных цыплят готовится сырых .

Почему у курицы отваливается панировка?

Чем больше вы касаетесь щипцами цыпленка , тем больше вероятность того, что панировка до упадет с .Если котлеты касаются друг друга, то более вероятно, что панировка выйдет за из . Главное здесь — проявить терпение. То же самое касается запекания котлет: дайте им место, переверните их один раз, а затем руки от .

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком сильный или слишком слабый нагрев.

С другой стороны, если огонь слишком слабый, у курицы до жарка может занять слишком много времени, и она станет слишком плотной, маслянистой и свинцовой.Кожица не будет хрустящей , и это не будет незабываемым впечатлением от еды.

Плавает ли жареный цыпленок, когда он готов?

С помощью термометра нагрейте масло до нужной температуры и проверьте степень готовности. При обжаривании плотных предметов , таких как куриных грудок или бедер , проткните вилкой или вертелом, чтобы горячее масло проникло в мякоть. Подсказка: Курица всплывает , когда готово .

Как убедиться, что жареный цыпленок приготовлен?

Лучший способ исправить это — это вложить средства в термометр для приготовления пищи , чтобы убедиться, что вы или готовите жареную курицу при при правильной температуре , которая составляет от 300 до 325 градусов по Фаренгейту.На этом огне курица получает хорошую хрустящую корочку (не подгорает), а , внутри — это восхитительно , приготовленное насквозь.

Как долго жарить куриные ножки на плите? — Кухня

Сколько времени нужно для приготовления голеней на плите?

Положите курицу в горячую сковороду кожей вниз. Готовьте без крышки * примерно 20-25 минут. Дайте кусочкам готовиться, пока жир не станет жидким, а кожица не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей; это может занять до 30 минут .При необходимости уменьшите огонь, если кожа начнет гореть до того, как станет равномерно золотисто-коричневым.

Как узнать, когда обжаренные голени готовы?

Не бойтесь сломать корочку курицы, чтобы измерить внутреннюю температуру мяса; он должен показывать 165 градусов.

Сколько времени нужно для жарки цыпленка?

Готовьте курицу до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны, примерно от 10 до 12 минут с каждой стороны. Что еще более важно, внутренняя температура должна быть около 180 градусов.(Следите за температурой масла каждые несколько минут.) Слейте воду из курицы на решетке над противнем.

Сколько времени нужно, чтобы тушить куриные голени?

Запустите курицу в холодной жидкости в глубокой сковороде или небольшой кастрюле и доведите до слабого кипения. Как только они достигнут этой температуры, готовьте голени от 12 до 15 минут , пока они полностью не приготовятся.

Могут ли куриные голени быть розовыми?

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что до тех пор, пока все части цыпленка достигли минимальной внутренней температуры 165 °, его можно есть.Цвет не означает, что цвет не указывает на готовность. Министерство сельского хозяйства США далее поясняет, что даже полностью приготовленная птица может иметь иногда розоватый оттенок в мясе и соках.

Можно жарить без муки?

Вы можете сделать хрустящие и хрустящие жареный цыпленок без с использованием муки . Есть и другие вещи, которые можно использовать для достижения аналогичных, даже лучших результатов. Яйцо, панировочные сухари и кукурузный крахмал можно использовать для получения более хрустящей курицы.Большинство азиатских ресторанов не используют муки , когда жарят , и у них все еще есть хрустящие финальные жареных цыплят .

Курица плавает после жарки?

С помощью термометра нагрейте масло до нужной температуры и проверьте степень готовности. При обжаривании плотных предметов , таких как куриных грудок или бедер , проткните вилкой или вертелом, чтобы горячее масло проникло в мякоть. Подсказка: Курица плавает, когда она будет готова .

Как узнать, готовится ли жареный цыпленок без термометра?

Теперь , если у вас нет термометра , есть несколько знаков , которые сообщат , если курица правильно приготовлена ​​ до. Цыпленок готов, когда соки становятся прозрачными. Когда протыкается кончиком разделки или вилки, и мясо больше не розовое.

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком сильный или слишком слабый нагрев.

С другой стороны, если огонь слишком слабый, у курицы до жарка может занять слишком много времени, и она станет слишком плотной, маслянистой и свинцовой. Кожица не будет хрустящей , и это не будет незабываемым впечатлением от еды.

Сколько нужно варить курицу на плите?

Инструкции

1. Промокните курицу насухо и приправьте солью и перцем.
2. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой сковороде.
3. Осторожно добавьте курицу в горячую сковороду и готовьте 5–7 минут .
4. Переверните курицу и готовьте, пока она не нагреется до 165 ° F, 5–7 минут еще .
5. Нарежьте и подавайте.

В каком масле лучше всего жарить курицу?

Лучшее масло для жарки цыплят — масло с высокой температурой дыма. Мы рекомендуем масло авокадо, растительное или арахисовое , но вы также можете использовать смеси подсолнечного масла , высокоолеинового сафлорового масла и масла .

Почему у курицы отваливается панировка?

Чем больше вы касаетесь щипцами цыпленка , тем больше вероятность того, что панировка до упадет с . Если котлеты касаются друг друга, то более вероятно, что панировка выйдет за из . Главное здесь — проявить терпение. То же самое касается запекания котлет: дайте им место, переверните их один раз, а затем руки от .

Как долго варить курицу перед жаркой?

Предварительная подготовка Цыпленок для жарки

Один рецепт для варки курицы , созданный британским шеф-поваром Найджеллой Лоусон, требует варки курицы в молоке в течение примерно 20 минут.Потом у вас земснаряд и поджарить цыплят штук. Согласно рецепту, это сокращает времени жарки до всего по одной минуте на каждую сторону.

Следует ли варить голени перед приготовлением на гриле?

отварить курицу до приготовить гриль это! Это помогает обеспечить полное приготовление курицы и удерживает часть сока, чтобы курица не высохла. Время приготовления на гриле Время может варьироваться в зависимости от размера и нарезки курицы, которую вы выберете, поэтому всегда используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что она приготовлена ​​до правильной температуры.

Следует ли отваривать голени перед запеканием?

Еще один способ сэкономить время при приготовлении этих куриных голеней — это предварительно кипятить их перед тем, как они попадут в духовку . Я обнаружил, что кипячение курицы всего за несколько минут перед запеканием сокращает время и, что наиболее важно, обеспечивает полное приготовление курицы.

Deep South Fried Chicken Рецепт

Просто примечание 🙂 при приготовлении мяса, такого как жареный цыпленок, с корочкой и с использованием яиц, используйте только желтки.Яичный белок может вызвать подгорание корки до того, как мясо будет полностью готово.

Отлично !! Единственное, что делает его лучше, — это рассол цыпленка. Замочите курицу в рассоле из 3/4 стакана соли на 3 литра воды на 2 часа, не больше, иначе курица будет соленой. Прибавление в рассоле делает его более нежным и придает коже хрустящую корочку. Попытайся!

Вау. Я много раз пробовала приготовить жареную курицу разными способами. На плите, во фритюрнице, на электрической сковороде.Это был лучший и самый простой способ его приготовить. Не думайте, что он должен выглядеть и на вкус как KFC. Во фритюре и на сковороде получается два очень разных типа курицы. У этого была тонкая хрустящая корочка, внутри было приятно и сочно. У меня нет крышки для сковороды, поэтому я просто использовала алюминиевую фольгу. Я думаю, что приправа немного пресная. Я подал это со сливочной подливкой, которую приготовил из капель. Я снова воспользуюсь этим методом. Это может сделать кто угодно, и это даже не испортило! Действительно.

Замечательный рецепт! Небольшая модификация: использовали 2 стакана растительного масла, добавили 1 столовую ложку чесночного порошка и 1 столовую ложку перца.Я покрыл курицу мукой, а затем окунул ее в яичное тесто. Потом перемазал мукой. Моя курица получилась очень хрустящей, влажной и сочной! Спасибо Мэрили.

Это было так, как когда-то делала моя мама. Это было хорошо и просто. Железная сковорода действительно необходима. Я особо ничего не менял. В конце концов, я слил большую часть масла и приготовил сливочную подливку с каплями. Отлично по сравнению с рисом. Я также посмотрела на рецепт жареной курицы от Ширли. Они очень похожи и совмещают инструкции по обоим рецептам.Я дал этому дополнительную звезду из-за отличных советов, которые он включал.

Я СДЕЛАЛ !!!! Наконец-то я это сделал! Я наконец то зажарила курицу и оказалось !!! Я сделал все, что сказано в этом рецепте, однако у меня не было железной сковороды, поэтому я просто использовал самую тяжелую сковороду, которая у меня была, и она отлично сработала. Я также добавил немного лука и чесночного порошка. В остальном я последовал этим инструкциям и, наконец, сделал курицу такой же хорошей, как у моей бабушки! Я всегда ищу рецепты жареной курицы, но обычно в них используются панировочные сухари и другие продукты.Я не мог найти такой простой, как это делает моя бабушка. Так что огромное вам спасибо за это! Каждый из моих троих детей и мой муж съели это. Мне 30 лет, и это первый раз, когда я действительно успешно жарю курицу … Теперь я действительно выросла !!

Мне очень хотелось жареного цыпленка, поэтому, когда я наткнулся на этот рецепт, я был ошеломлен, увидев, насколько просто он выглядел. Я люблю это. Я добавил немного больше соли и перца и использовал масло вместо жира.Я сделаю это снова. И так верно о чугунной сковороде. совсем не прижилось!

Сделать этот рецепт проще простого. Я использовал тефлоновую сковороду и масло, и у меня не было проблем с прилипанием. Я думаю, что весь фокус в том, чтобы использовать шортенинг, а НЕ МАСЛО. Я также добавил немного соли и перца.

Прекрасный вкус и корочка. Я замариновал курицу в пахте на ночь и добавил в муку соль, перец и чесночный порошок. Не забудьте сделать к нему подливку.

Звучит хорошо. но сначала перчите курицу, чтобы куриная кожа стала жесткой. И не забудьте паприту в приправе.

Быстрый ответ: Как долго жарить куриные ножки?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра?

Разогрейте духовку до 400 ° C. Начните куриных бедер с оливковым маслом, зеленью, чесночным порошком и болгарским перцем. Обильно приправить солью и перцем. Выпекайте 40-45 минут или пока соки не станут прозрачными и курица не нагреется до 165 ° F.

Как узнать, что обжаренные куриные голени готовы?

Не бойтесь сломать этот цыпленок Корка для измерения внутренней температуры мяса; он должен показывать 165 градусов.

Как долго нужно жарить курицу на сковороде?

Жарить курицу каждый 1 раз — щипцами 2 минуты и регулировать температуру для поддержания постоянной температуры 300-325 °, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а термометр мгновенного действия, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 °, около 10 минут для крыльев и 12 минут для бедер, ног и груди.

Почему куриные бедра готовятся так долго?

Коричневое мясо, такое как , например, куриное бедро или ножек , превращаются в , на требуется больше времени на Готовьте , потому что они имеют более высокое содержание жира и более высокую плотность. Без костей Бедро превратить в занять от 20 до 30 минут до Готовить при 350F (в зависимости от размера). Разделка костей занимает еще 15 минут в духовке.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить голени при температуре 350?

Время приготовления

Сколько времени нужно, чтобы запечь в духовке 375 голеней?

425 ° F или 400 ° F в течение 20-25 минут . 350 ° F или 375 ° F в течение 25-30 минут . 300 ° F или 325 ° F в течение 30-40 минут .

Почему моя жареная курица не хрустящая?

Слишком сильный или слишком слабый нагрев.

С другой стороны, для цыпленка Жаркое с пчелой может занять слишком много времени, и он станет слишком густым, жирным и свинцовым. Кожа не будет хрустящей , и это не будет незабываемым ужином.

Как узнать, готовится ли жареный цыпленок без термометра?

Если у вас сейчас нет одного термометра , есть знаки , скажем, , если у вас курица это нормально приготовлено до. Цыпленок готов , если сок потечет прозрачным, если его проткнуть кончиком овощечистки или вилки, и мякоть больше не розовая.

Жареный цыпленок плавает, когда он готов?

С помощью термометра доведите масло до нужной температуры и убедитесь, что оно хорошо приготовлено. Когда жарят плотных вещей, например, цыпленка Проколите грудь или бедра вилкой или шпажкой, чтобы горячее масло впиталось в мясо. На заметку: Цыпленок плывет если Готово .

В каком масле жарят курицу?

В то время как для приготовления идеального жареного цыпленка не требуется фритюрница (подойдет чугунная сковорода с несколькими дюймами масла), тип Отработанное масло является незаменимым, поэтому обязательно выбирайте фритюрницу с высокой температурой дыма. , например, Рапсовое или арахисовое масло .

Сколько жарить курицу при 350?

Таблица температур жарки

Можно ли пожарить курицу на оливковом масле?

Можно Печь — жаркое в панировке Цыпленок в оливковом масле .Эксперты говорят, что Обжарить курицу в оливковом масле это хорошо, но не рекомендуют? жаркое на сливочном или кокосовом масле — . оливковое масло первого отжима — самое безопасное масло — для приготовления пищи, так как при нагревании оно производит наименьшее количество вредных веществ.

Можно ли пережарить куриные бедра?

куриные бедра трудно переборщить с переливом из-за излишка жира. люблю тебя курица бедро и голени сочное, захватывая кожу, чтобы удерживать влагу во время приготовления мяса.Но лучше всего он работает на гриле или на горячей сковороде на плите. Вы можете испечь или запечь куриных бедер В печи.

Вы переворачиваете куриные бедра во время приготовления?

Я очень рекомендую поиграть в эту курицу больше половины Готовьте так, чтобы кожица прожарилась со всех сторон. В итоге кожа над ней должна быть красивой и хрустящей, но когда? вы более хрустящие, поставьте духовку на гриль и поставьте цыпленка под жаровню на минуту или по 2 с каждой стороны!

Стоит ли перевернуть палочки для еды?

Верните их в духовку и готовьте еще 15 минут.Через 15 минут выньте из духовки , переверните сверху и смажьте еще немного соуса. По прошествии 1 часа времени приготовления в духовке ваша курица станет . Палочки для еды чудесно падают с костей с мягкой липкой коркой соуса для барбекю.

Сколько масла в сковороде для жарки куриных голеней?

ITStock Free / Polka Dot / Getty Images

Жарка — это не универсальный процесс. Хотя вы можете жарить курицу всего с несколькими столовыми ложками масла, для жарки во фритюре потребуется значительно больше масла, чтобы голень обжарилась оптимально.Выберите свой метод и приготовьтесь к аппетитной трапезе из этой классической жареной комфортной еды.

Жарение во фритюре

Вам понадобится не менее 2 дюймов масла в сковороде для жарки во фритюре, чтобы покрыть голени должным образом. В зависимости от размера сковороды это может быть от 2 стаканов до 2 литров масла. Заполните сковороду с толстым дном маслом не более чем на одну треть при жарке во фритюре. После добавления курицы эта масляная полоса значительно поднимется; Избегайте переполнения сковороды, чтобы предотвратить проливание и обеспечить безопасность во время жарки

Жарка на сковороде

Чтобы использовать меньше масла, выберите способ жарки на сковороде для жарки голеней.Вместо того, чтобы полностью погрузить курицу в масло, для жарки на сковороде необходимо переворачивать курицу во время приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание ее покрытия. Покройте поверхность сковороды от 1/8 дюйма до 1 дюйма масла для жарки на сковороде. В зависимости от размера сковороды количество масла, необходимое для жарки, может варьироваться от 1/4 стакана до 1 стакана масла.

Основы жарки

Важно поддерживать постоянную температуру во время жарки курицы, чтобы курица не впитала чрезмерное количество масла во время приготовления.Чтобы получить хрустящую корочку и равномерно приготовить курицу, используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 350 градусов по Фаренгейту на протяжении всего процесса приготовления. Не позволяйте маслу доходить до точки копчения и следите за температурой масла во время жарки, потому что оно может быстро подниматься и опускаться.

Опции масла для жарки

Всегда выбирайте масло с высокой температурой копчения для жарки голеней. Арахисовое, соевое и рапсовое масло, каждое из которых имеет температуру курения выше 450 F, являются твердым выбором для жарки с низким содержанием насыщенных жиров.Кокосовое масло — еще один подходящий выбор, хотя насыщенных жиров в кокосовом масле значительно больше, чем в других маслах для жарки. Хотя жарка во фритюре может быть дорогостоящей из-за стоимости масла, масло для жарки во фритюре можно использовать повторно несколько раз, если оно процежено и хранится должным образом после каждого использования.

Как жарить курицу — лучший рецепт жареной курицы

Есть что-то безумно неотразимое в горячей, хрустящей жареной курице — и как только вы научитесь жарить курицу дома, вы никогда не оглянетесь назад. Все (как повара, так и бабушки!) Утверждают, что у них есть «идеальный» рецепт с использованием собственного специального покрытия и фирменных смесей специй, но правда в том, что любой может научиться идеально готовить жареную курицу — вам просто нужно научиться Это.Жарение во фритюре может напугать многих домашних поваров, но этого не должно быть: вам просто понадобится несколько простых инструментов и немного времени — мы поможем вам это сделать! Не отключайтесь от всего масла — вы можете использовать его повторно, когда закончите. Просто дайте маслу полностью остыть после жарки, затем процедите, охладите и используйте снова (никогда не сливайте масло в канализацию). Как только вы научитесь готовить жареную курицу, вы будете подавать большие партии для пикников и вечеринок с забавными южными блюдами, такими как печенье, капуста и мясное ассорти, — это будет ваш новый трюк на вечеринке.И одна из лучших особенностей жареного цыпленка — это то, что его можно есть при комнатной температуре (мы даже любим его холодным из холодильника!). Следуйте этому безошибочному рецепту, и вы будете золотыми.

Какую курицу мне покупать?

Нам нравится жареный цыпленок с кожей на костях — кожа становится хрустящей, а мясо остается сочным и сочным. Жарить можно любую часть курицы, даже крылышки. Вы можете купить упаковку куриных частей в магазине или купить целую курицу и самостоятельно разрезать ее на части (грудки, голени, бедра и крылышки).Или просто купите комплект из тех деталей, которые вам больше всего нравятся. Если вы любитель темного мяса, возьмите в руки голени и бедра, а если вы предпочитаете белое мясо, выбирайте только грудку. К сведению: грудки готовятся немного дольше.

Какое масло мне использовать?

Мнения разные! Некоторым нравится жир или жир, другие предпочитают масло, а многим нравится их сочетание. Важно использовать что-то с высокой температурой дыма (это означает, что его можно нагреть до высокой температуры без возгорания).Подумайте о растительном масле, масле канолы или арахисовом масле. Не используйте оливковое масло или сливочное масло — они оба имеют более низкую температуру дыма. Идеальная температура для жарки курицы — от 350˚ до 365˚, и вы должны убедиться, что вы доводите масло до температуры между партиями.

Нужно ли рассолить курицу перед жаркой?

Наш любимый способ приготовить жареную курицу — это использовать рассол из пахты. Смешайте рассол пахты или просто используйте обычную пахту (не стесняйтесь добавлять в него свой любимый острый соус!) И оставьте курицу в смеси на несколько часов или на ночь.На этом этапе курица становится нежнее и вкуснее.

Требуется ли специальное оборудование для жарки курицы?

У вас, наверное, уже есть все необходимое! Южные повара часто используют чугунную сковороду для жареного цыпленка, но если вы только учитесь жарить, возможно, вам захочется использовать что-то более глубокое. Попробуйте голландскую духовку: она хорошо проводит тепло и имеет более высокие стенки, чтобы удерживать масло. У вас под рукой должны быть длинные щипцы, чтобы добавить курицу в горячее масло и вынуть ее — это поможет уменьшить разбрызгивание.Также полезно иметь два вида термометров: термометр для фритюра или ледяной термометр можно использовать для проверки температуры масла, а термометр для мяса хорош для проверки внутренней температуры приготовленной курицы.

Как правильно жарить курицу дома?

Когда вы жарите во фритюре, лучше планировать заранее, чтобы в последнюю минуту не было никаких проблем. Установите станцию ​​для жарки: наполните голландскую духовку маслом и прикрепите к ней термометр для фритюра, прежде чем включать огонь.Подготовьте курицу в панировке и приготовьте к работе, затем с помощью длинных щипцов осторожно опустите курицу в горячее масло и выньте ее — держите руки как можно дальше от масла.

Сколько времени нужно, чтобы жарить курицу?

Жареный цыпленок — отличный проект на выходных. Вам понадобится несколько часов от начала до конца или больше, если вы собираетесь готовить на ночь. Хорошая новость заключается в том, что большую часть этого времени мы не имеем доступа!

Как лучше всего подавать жареную курицу?

Жареная курица должна стекать в течение как минимум 10 минут: разложите ее на решетке над противнем, застеленным бумажным полотенцем, чтобы на нее не попали капли — это оставит место для циркуляции воздуха вокруг курицы, чтобы она не стала мокрой. .Мы любим жареный цыпленок с традиционными южными блюдами, такими как тушеная зелень, картофельное пюре, печенье или кукурузный хлеб, но вы действительно не ошибетесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Южный жареный цыпленок — Практическое руководство

Моя бабушка, Нэнси Ллойд Суитт из Хиллсборо, Северная Каролина, научила меня жарить курицу на кухне своей фермы.В детстве я любил стоять на стуле рядом с ней у плиты и смотреть, как она кладет на сковороду большую партию курицы, чтобы она жарилась. Сначала она работала над дровяной печью, но к середине 1960-х ее место заняла электрическая плита. В любом случае, сковорода была большой черной чугунной сковородой, а курица была свежей из ее курятника.

Ее куры были маленькими, крепкими и тощими, как современные куры свободного выгула. (В то время мы не использовали слово «свободный выгул»; охота и свободное клевание на скотном дворе — это то же самое, что и куры .)

Для жареной курицы я обычно покупаю целую фритюрницу-бройлер на свободном выгуле, когда могу ее найти. Я люблю сам разрезать курицу на кусочки, чтобы использовать шейку и потроха для приготовления бульона, и я люблю покусывать хрустящие жареные крылышки. Но если я кормлю толпу, я куплю одну из тех упаковок «лучшее из фритюрницы», в которых больше любимых продуктов: груди, ног и бедер.

Вам понадобится одна хорошая толстая сковорода, может быть, две

жилистые цыплята моей бабушки с большей вероятностью уместились в одной сковороде, чем пышные суперкуры, которых мы находим в сегодняшних супермаркетах.Если вы не жарите только несколько кусочков — а зачем это делать, если вы уже наводите беспорядок? — вам понадобится либо одна очень большая тяжелая сковорода, либо две средних, чтобы зажарить целую курицу. Я предпочитаю большую тяжелую чугунную сковороду для жарки, потому что она очень эффективно поглощает и поддерживает тепло. Но любая сковорода с толстым дном подойдет: просто убедитесь, что она достаточно глубокая, чтобы в ней поместился жир, и достаточно широкая, чтобы в нее могли поместиться кусочки курицы, не скучивая. Если у вас нет двух тяжелых сковородок, готовьте курицу порциями.Если вы обманываете и пытаетесь втиснуть слишком много кусочков, вас накажут курицей, которая готовится бесконечно, и, что еще хуже, кожица дряблая, а не хрустящая.

Иногда я достаю свою огромную электрическую сковороду, когда делаю очень большую партию. Он отлично справляется со своей задачей и освобождает плиту для картофеля, стручковой фасоли и сладкой кукурузы, которые составляют мою компанию за столом с жареной курицей.

Простое покрытие, а затем в сковороду

Многие рецепты жареной курицы требуют всевозможного сложного теста.Это здорово, если вам нравится жареное тесто. Мой рецепт (если его можно так назвать, он такой простой) — это курица. Быстро обвалять в муке, обильно приправленной солью и перцем, — вот и все, что покрывает моя курица. Таким образом, преобладает восхитительный вкус хрустящей кожицы и нежного мяса. Многие повара добавляют в мучную смесь перец, чесночный порошок или и то, и другое. Я не против. Я могу жить с большинством вариаций, кроме тех, которые добавляют много работы.

Используйте достаточно жира, чтобы пройти примерно половину кусков курицы , примерно на 1/2 — 3/4 дюйма.Перед тем как положить курицу, дайте жиру достаточно нагреться, чтобы, когда вы добавите щепотку муки, он сразу «расцвел» или разбух, или кубик хлеба зашипел при контакте и подрумянился менее чем за минуту, примерно 365 ° F. (Установите электрическую сковороду на 375 ° F, но дайте маслу такое же испытание.) Сало — топленый и осветленный свиной жир — когда-то был любимым кулинарным жиром для южной кухни, но твердый овощной жир попал в кладовую несколько поколений. назад и приобрел верных последователей. Жидкие масла тоже хорошо подойдут, но выбирайте масла с высокой температурой дыма, такие как арахисовое, кукурузное, рапсовое, виноградное или сафлоровое.Избегайте оливкового масла; Я думаю, что его точка дыма слишком низкая.