Как запечь корейку свиную: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

Распечатать рецепт

Как приготовить вкусную и сочную свиную корейку в духовке, рецепт простой, с минимальным количеством ингредиентов, а получается корейка на кости очень нежной.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Перед вами продукты для запекания свиной корейки на кости. Количество специй я указала из расчета на 1 кг. мяса. Я взяла два куска мяса общим весом 2 кг.100гр. и количество специй я удвоила.

2. Соединяем все специи в одной емкости.

3. Мясо промываем обсушиваем бумажными полотенцами. При помощи ножа делаем надрезы и вставляем дольки чеснока.

4. Натираем смесью соли и перца.

5. Оборачиваем свиную корейку в 2 слоя фольги. Даю промариноваться 40-60 минут.

6. Укладываю мясо в противень, на тот случай если вытечет сок. Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час 15-20 минут.

7. По истечению времени, достаем грудинку и аккуратно разворачиваем фольгу стараясь не обжечься. Поливаем грудинку вытопившимся соком и ставим еще на 10-15 минут на 200 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.

8. Готовой грудинке даем остыть. Мясо дольше сохранится и не испортится если его обернуть в бумагу. Храним в холодильнике.

9. Нарезаем корейку на кусочки и подаем к столу. Такое мясо отлично дополнит мясную тарелку на праздничный стол. Станет отличной заменой копченостям и колбасам.
   

10. Подойдет в качестве сытного бутерброда на завтрак или в качестве перекуса. Свиная корейка запеченная в духовке по этому рецепту получается сочной с ароматами чеснока и копченой паприки. Мясо просто тает во рту. Приятного аппетита!

Запеченная корейка на кости в фольге. Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами! Рецепты приготовления в духовке

Для этого блюда не требуются никакие специальные навыки в приготовлении пищи, поэтому с ним справится любой желающий.

В предвкушении предстоящего удовольствия, предлагаем выяснить, как пожарить свиную корейку на сковороде, чтобы порадовать себя и свою семью сочным мясом!А мы, в свою очередь, уверены — этот рецепт надолго станет фаворитом в вашей кулинарной книге!

Выбор свиной корейки

Если нужно быстро накормить и порадовать домочадцев вкусным блюдом, то как раз корейка подойдет как нельзя кстати!

Мясо свинины содержит целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В, участвующих в обмене веществ и организации нервной деятельности.

Теперь перейдем к следующему важному этапу. Нам надо правильно выбрать корейку!

Мясо должно обладать следующими качествами:

• Цвет нежно-розовый, равномерный по всей поверхности;
• Запах у свежего продукта практически отсутствует. Он нежный и приятный;
• Жировая прослойка должна быть белой. Желтый цвет указывает на старый возраст животного;
• При надавливании пальцем на поверхности свежего мяса не остается вмятины.

Подготовка мяса к жарке

После того, как главный этап с выбором мяса позади, мы можем начинать колдовать над нашим будущим обедом или ужином.

• Кладем корейку на разделочную доску, удаляем острым ножом лишний жир, пленку, разрезаем на порционные куски толщиной по 1,5 см так, чтобы каждый кусочек имел косточку.
• Затем промываем куски корейки под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
• Далее, чтобы мясо лучше прожарилось и стало мягким, слегка отбиваем его кухонным молоточком. Для этого лучше поместить корейку в пленку, в этом случае мы защитим себя от мясных брызг и не раздробим кость. Это важно для сохранения лучшего вкуса блюда!

Перед завершающим этапом приготовления, натираем порционные куски мяса растительным маслом и даем им полежать при комнатной температуре 15 минут. Это также необходимо для сохранения мягкости продукта в процессе жарки.

Как приготовить свиную корейку на сковороде

Сегодня мы с вами берем за основу самый простой и быстрый вариант и выясним, как жарить корейку свиную на сковороде на растительном масле. Этот вариант не только прост в исполнении, но и позволит нам почувствовать всю прелесть натурального мяса. А, надо сказать, что корейка обладает отменными вкусовыми качествами!

Мясо перед жаркой можно натереть специями, чтобы корейка не просто выглядела аппетитно, но и приобрела пряный привкус.

Также можно использовать различные виды маринадов. И в этом случае мы увидим массу вариантов, превращающих каждое блюдо в шедевр. Маринады могут быть на основе лимона, бальзамического уксуса, оливкового масла и аджики, пива и даже кваса!

Но мы решили остановиться на варианте приготовления, наиболее сохраняющего вкус и индивидуальность корейки.

Непосредственно перед жаркой солим мясо и кладем на раскаленную сковороду. Масло используем по желанию. Если решим, что оно нам не помешает, смазываем сковородку тонким слоем.

На самом последнем важном этапе приготовления долгожданного ужина мы должны точно знать, сколько жарить корейку свиную на сковороде. От этого будет зависеть, обрадует ли наш ужин родных или нет.

Обжариваем мясо по 5-7 минут с каждой стороны. Затем сковороду накрываем крышкой и даем блюду потомиться еще минут 5.

Как узнать готова ли жареная корейка

В самом конце приготовления попробуем проткнуть мясо острым ножом. Если выделяется прозрачный, бесцветный сок, то наша корейка готова! Если мы видим розоватый сок, то это признак непрожаренности продукта, и мы добавляем еще несколько минут для тушения.

И вот на обеденном столе нас ждет итог нашего колдовства: красивое, аппетитное, источающее неописуемый аромат, блюдо!

Конечно, не станет преступлением, если мы подадим такую вкуснятину с макаронами или гречкой, но, согласитесь, что это не лучший вариант.

А вот когда жареная корейка предстанет перед нами в обрамлении красиво уложенных тушеных овощей, а в бокалах будет плескаться красное вино, вот тут мы поймем, что наши труды не пропали даром!

И главным итогом станет радость и удовольствие наших любимых домочадцев, с аппетитом поглощающих результат нашего кулинарного творчества.

Бесподобно нежнейшее мясо. Красивый длинный стейк. Со шкуркой, которая потом придаст аромат мясу, или без таковой. На косточке и без нее. Да, да, это корейка свиная. И даже нечего перечислять — у нас столько возможностей приготовить эту шикарную часть мяса. И я не про копченую или приготовленную каким-то не домашним способом.

А именно мы можем запечь, замариновать, отбивную, наконец, сделать. Но есть и другой вариант – приготовить, использовав несколько таких способов. А именно – замариновав, зажарить! А чтобы поярче блюдо получилось? Надо поэкспериментировать. Скажем, со специями, то есть с маринадом. Да и вообще, попробовать приготовить до состояния Well done. Мясо, приготовленное таким способом, получилось невероятно вкусным и ресторанным.

Итак, давайте готовить. И вы не пожалеете! Быстро. Вкусно. Незабываемо!

Ингредиенты

• 0.5 кг свиной корейки
• 3-4 ст.л. панировки
• Масло растительное для жарки

• 1 ч.л. фенхеля
• 1 ч.л. зиры
• 0.5. ч.л. перца молотого
• 0.5 лимона
• 3-4 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л масла растительного
• 1 ч.л. соуса соевого

Приготовление нежнейшей свинной корейки в маринаде — изысканный вкус

Хотите получить на выходе мягкую и сочную корейку? Постарайтесь соблюсти некоторые нюансы. Я даже не знала об этом, но наметила маринование. Спецы советуют мариновать мясо перед запеканием. Каким может быть маринад? Это зависит от многих факторов. В том числе от предпочтений, от наличия ингредиентов, наконец, от состоянии здоровья. Давайте сразу приготовим маринад? Для этого смешаем вначале все сухие ингредиенты. В рецептуре написаны те, что у меня были. Но ведь у каждого могут быть свои любимые.

Шаг 1. Смешаем сухие ингредиенты для соуса

Чеснок, в принципе, можно и не добавлять в маринад. Но он, как я убедилась, добавляет такой шарм в блюдо! Потому очистим несколько зубчиков, хотя его много не бывает. Промоем их. А затем нашинкуем помельче. Я уже потом поняла, что чеснок смело можно было пропустить через чеснокодавку! Это можете сделать вы, тогда сока больше выделится и ароматов.

Шаг 2. Нашинкуем чеснок

Лимон желательно взять тонкокорый. Если и не будет такого – не трагедия. Ведь можно в этом варианте просто взять цедру, натерев ее на мелкой терочке. Итак, нарежем сначала тонкие кружочки лимона. А затем их измельчим. Мне понравилось, что корочки остались целые – красиво получилось, да и потом было вкусно. Корочки приятно хрустели.

Шаг 3. Мелко нарежем лимон

Итак, в мисочке у нас уже лежат сухие ингредиенты. Количество регулируйте сами – все зависит от величины куска. К ним надо добавить уже измельченные чеснок и лимон.

Шаг 4. Добавим к сухим ингредиентам чеснок и лимон

Капнув сюда соевого соуса и масла растительного, перемешаем все. Наш маринад готов! А мы возьмемся за мясо. У меня оно было на косточке. Для запекания – идеальнейший вариант. Но я ее удалила. Ведь предстояла жарка, и косточка не дала бы прожариться корейке так, как мне хотелось. Словом, срежем жирки, пленочку и кость. Стейк получился шикарный. Обмажем его маринадом со всех сторон. Если вам он показался суховатым, добавьте масло.

Шаг 5. Обмажем стейк корейки маринадом

Сколько мясо можно держать в маринаде? Это ваше решение. Мне хватило 15 минут. Хотя можно и полчаса подержать, отправив мясо в холодильник. Кстати, мясо можно запечь. Но мне хотелось жареной корейки. Потому через 15 минут я уже наливала масло в разогретую сковороду. Пока оно разогревалось, я решила слегка отбить стейк. Во-первых, мясо мягче будет, подумала я. Во-вторых, маринад буквально впитается в текстуру. Перед отбиванием я обваляла кусок в панировке.

Шаг 6. Обваляем стейк в панировке и слегка отобьем корейку

Кстати, если вы будете запекать мясо, сделайте надрезы в нем поглубже, нашпигуйте чесноком, сыром, овощами и пр. Нагрелось ли у вас масло? Если да, то давайте отправим мясо жариться. Кстати, его не надо много лить. Я вообще слегка смазала щеточкой дно тонкой сковородки, но хорошо все разогрела и положила кусок жариться.

Шаг 7. Отправим стейк в разогретое масло

Время жарки индивидуально. У кого-то толстая сковорода. Кто-то жарил, как и я, в тонкой. Но сразу хочу предупредить – я пожалела, что не использовала старую чугунную сковородку. Желаема степень жарки мною так и не была достигнута, увы, увы… Но это не навредило мясу. Оно получилось хорошо прожаренным, но не сухим. Кстати, когда мясо готовят большим куском, его можно подавать не целиком, а нарезать. Но сделать это желательно только перед самой подачей на стол. Гарнир к нему может быть скромным. Но лучше чтобы это были овощи.

Запеченная в духовке или пожаренная на гриле свиная корейка на косточке – блюдо, достойное праздничного стола. Сочная, ароматная с румяной корочкой она украсит любое торжество. Но получить превосходный результат можно только в том случае, если перед приготовлением корейку предварительно замариновать, желательно на ночь. За это время мясо хорошо напитается приправами, размягчится, станет нежным и сочным.

Как правильно подготовить корейку к маринованию?

Мясо необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на части, ориентируясь по реберным костям. При этом до самого конца дорезать не нужно, чтобы кусок не потерял форму. С самих косточек можно убрать жир и мясо, чтобы готовое блюдо приобрело ресторанный вид. Но делать это необязательно. Жир на косточках в процессе приготовления будет плавиться и сделает корейку более сочной. Известно, что балыковая часть сама по себе довольно сухая.

Как правильно мариновать корейку для запекания?

Простой маринад, с помощью которого можно замариновать корейку за 3-4 часа, готовится так: в соевый соус добавляем измельченный чеснок, молотый перец, растертый тимьян, розмарин, семена кориандра, даем смеси настояться и поливаем ею мясо, в разрезы вставляем лавровые листы. В таком виде оставляем все на 3 часа в холодильнике. Периодически емкость можно доставать и поливать мясо маринадом.

По истечению указанного времени, лавровые листы вынимаются, корейка оборачивается фольгой или помещается в рукав и отправляется в духовку. Соль маринаду даст соевый соус, поэтому солить его не нужно.

Как правильно мариновать корейку на шашлык?

Шашлык из корейки грозит получиться сухим, поскольку, по сути, это чистый балык на косточке. Применение правильного маринада позволит сделать мясо нежным, тающим во рту. Беспроигрышный вариант в данном случае – сильно газированная минеральная вода с добавлением лимонного сока. На 1,5 кг корейки понадобится:

• 1,5 л газированной минеральной воды;
• 1 кг лука;
• 4 лимона;
• соль, специи по вкусу.

Корейку разрезают на отдельные куски по косточкам, лук шинкуют полукольцами, втирают в мясо, выживают сок из лимонов, солят, добавляют специи, все хорошо перемешивают и оставляют на 15-20 минут. Затем в емкость с мясом вливают минеральную воду и дают настояться 1,5-2 часа. За это время под воздействием пузырьков газа корейка хорошо размягчится, напитается ароматами специй и ее можно будет спокойно отправлять на гриль.

Корейка свиная на кости , зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно . Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным . На самом деле, это блюдо очень простое в исполнении и очень вкусное. А сделать его можно достаточно быстро и значит справятся даже начинающие кулинары.

Что такое корейка

Это часть свиной туши, состоящая из длинной спинной мышцы, располагающейся снаружи по обе стороны от хребта. Интересна в кулинарии не только своим изысканным вкусом, но и аппетитной формой . Как правило представляет собой правильной, округлой формы. Обычно мясники, при разделке туши, отрубают кусок корейки вместе с костью, ребром, но не обязательно. Еще привлекает ее свойство не содержать жира, то есть это достаточно диетическая часть свиной туши.

Существует масса различных рецептов приготовления блюд из свиной корейки, предусматривающих ее натирание различными пряностями, вымачивание в маринадах, шпигование различными добавками, но в нашей семье это не прижилось. Я крайне редко готовлю на кости с какими-либо добавлениями.

Дело в том, что этот продукт вполне самодостаточный, обладает собственным, великолепным вкусом и не нуждается ни в каких дополнительных приготовлениях.

Приготовление

Возьмём 4 порционных куска свиной корейки на кости. Если вы следите за своим весом, то можете аккуратно срезать лишний жир на кусках ножом, но я этого не делаю.

Просто при жарке, если оставлен жир, мясо будет более сочным.

Вымоем приготовленную корейку, обсушим, слегка отобьём молоточком для отбивания мяса, сбрызнем бальзамическим уксусом, посыплем , молотым базиликом, молотыми семенами кориандра, солью и сухим чесноком. Специальный маринад для корейки делать необязательно.

Дадим промариноваться мясу под специями около получаса, но если вам необходимо срочно приготовить это блюдо, то можно сразу отправлять его на сковороду. Как я уже говорила, для этого блюда не нужно какой-либо серьезной предварительной подготовки и уж тем более вымачивания в уксусе, как советуют в некоторых рецептах. Это же не и мясо прекрасно прожарится, будет вкусным и сочным без уксуса и майонеза.

Подготовленную корейку выкладываем в хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем с двух сторон. Жарить будем около 2 минут с каждой стороны с открытой крышкой. Это требуется, чтобы запечатать все соки внутри ломтей мяса . Затем уменьшим огонь и будем дожаривать свиную корейку по 10 минут с каждой стороны, на очень медленном огне при закрытой крышке.

При таком режиме жарки, у вас получится не только вкусное, но и полезное блюдо, так как сохраняются все полезные вещества.

Подавать жареную корейку будем горячей, с любым гарниром на ваш вкус. Кроме того, рекомендую заранее приготовить баночку и для любителей более острого вкуса. Приятного аппетита!

Корейка свиная на кости

Готовить ее и употреблять в пищу вкуснейшее кушанье — сплошное гастрономическое удовольствие! Перед термической обработкой кусок мяса промывают, очищают от пленок и обсушивают салфеткой. Затем его приправляют смесью соли, перца и душистых специй, оставляют в покое на несколько часов. Можно использовать любимый маринад с цитрусовыми или медовыми нотками, чтобы подчеркнуть выраженный мясной вкус кушанья. Корейка часто продается на кости, что позволяет свинине выглядеть очень аппетитно, пробуждая аппетит.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

К столу готовое угощение подают целым куском, с помощью острого ножа нарезают тонкими слайсами. К нему подают сливочный или томатный соус, а на гарнир — отварной рис, картофель, салаты из тушеных или свежих овощей. Картофель может быть приготовлен в одной форме для запекания с основным ингредиентом, что сокращает время на готовку. Блюда из духовки сохраняют максимальное количество полезных микроэлементов, они подходят для здорового питания и невероятно вкусные.

Читай статью . Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!

как ее готовят и варианты ее приготовления

Немцы очень любят свинину. Чего стоят только традиционные свиные баварские колбаски с пивом, или свиная нога с клецками. Пальчики облизать можно. Между тем немцы любят все части свинины. Потому и придумали давно свой собственный традиционный способ, как можно корейку свиную запечь. Ну а мы щедро делимся с вами этим рецептом.

Итак, для того чтобы корейку свиную запечь по старинным немецким рецептам, вам понадобится следующий набор продуктов. Само свежее мясо, топленое сало, лук, мука, сметана, свежее молоко, соль и перец по вкусу. При этом, несмотря на достаточно неплохое разнообразие ингредиентов, корейку свиную запечь вам будет очень просто, тем более что никаких необычных продуктов здесь не потребуется. Как это и видно из приведенного выше списка.

Итак, чтобы корейку свиную запечь действительно по-немецки, будем следовать классическому способу приготовления этого блюда. Вначале мясо корейки разрезаем поперек волокон и немного отбиваем. После этого корейку перчим, солим, и слегка обжариваем на сильно разогретом жире, пока не образуется аппетитная румяная корочка.

После обжаривания мясо вынимаем, в жир добавляем нарезанный лук, муку, сметану и разводим полученную массу молоком. Далее чтобы корейку свиную запечь по настоящему, помещаем мясо на противень, заливаем полученным соусом и отправляем в духовой шкаф.

Вот и все, вкуснейшее блюдо готово. Подаем его к столу вместе с любым подходящим гарниром. Пусть гости пальчики облизывают. И, как видите, чтобы корейку свиную запечь по-немецки, вам не потребуется никаких особенных усилий. Приятного аппетита.

Корейка, запечённая с молодым картофелем

Корейка, запечённая с молодым картофелем – это очень простое в приготовлении, но удивительно вкусное блюдо, которое можно считать основным на любом столе. Ведь это сразу и мясо, и гарнир, остается только добавить пару салатов, и можно встречать любых гостей. Корейка запечённая с молодым картофелем, по нашему рецепту, не позволит вам краснеть перед ними.

Для того чтобы приготовить корейку запечённую вам понадобится следующий набор продуктов. Это конечно мясо, корейку можно брать любую, свиную или молодого ягненка – все, что позволяет вам ваше желание, вкус и кошелек. Помимо мяса вам понадобится лук, тмин и сам молодой картофель. Кстати, наша корейка, запечённая, не является сезонным блюдом. Его можно готовить круглый год, поэтому если молодой картошки у вас нет, её вполне удачно заменит обычный «состарившийся» картофель.

Корейка, запечённая с картофелем, готовится очень просто. Мясо необходимо нарезать, посолить, поперчить и слегка обжарить на сильно разогретой сковороде, в которую предварительно добавили жира или растительного (оливкового) масла. После этого мясо помещаем на противень, заливаем жиром, образовавшимся в ходе предварительной обжарки корейки, добавляем немного воды, нарезанный кружочками лук и отправляем всю эту красоту в духовку. Корейку, запечённую в процессе жарки необходимо поливать соусом, а по мере его выпаривания с противня, добавлять воду. Когда мясо будет полуготово, нарезанный кусочками картофель помещаем прямо на противень, и дожидаемся окончательного приготовления блюда.

Когда наша корейка, запечённая с картофелем будет готова, красиво выкладываем её на тарелку, добавляем картофель и подаем к столу. Приятного аппетита.

Предлагаемый рецепт корейки ягненка с коньячным соусом, запеченной в слоеном тесте, порадует даже самых строгих гурманов. При этом, несмотря на кажущуюся сложность приготовления, наш корейки ягненка рецепт, не потребует от хозяйки особенных усилий и поиска специфических ингредиентов. Мы специально подобрали наиболее доступный корейки ягненка рецепт, который, между тем, приятно удивит гостей. Иными словами, это блюдо можно не стесняясь, предлагать посетителям самого дорого ресторана, обеспечивая, таким образом, эксклюзивность вашего домашнего праздничного стола.

Итак, великолепный рецепт корейки ягненка, потребует от вас, на самом деле, минимума продуктов. Это свежее мясо ягненка (на порцию потребуется кусок в четыре ребра), слоеное тесто (готовое, купленное в магазине или приготовленное вами заранее), чеснок, базилик, горчица, одно яйцо, соль и перец по вкусу, немного крахмала и конечно коньяк. И если вы собрали все эти ингредиенты, значит все готово к тому, чтобы наш оригинальный корейки ягненка рецепт в коньячном соусе начал воплощаться в жизнь.

Вначале готовим маринад, для которого потребуется коньяк, чеснок и горчица. Помещаем в маринад корейку и оставляем на пару часов в прохладном месте. Можно поставить емкость в холодильник. Наш корейки ягненка рецепт – это жареное мясо удивительного вкуса, завернутое в лист слоеного теста, поэтому после маринования корейку необходимо слегка обжарить в духовке. Минут пяти будет вполне достаточно. После этого мясо высушиваем бумажным полотенцем, заворачиваем в тесто, смазываем яйцом и отправляем обратно в духовку минут на 15. Да, и не забудьте в тесте сделать несколько отверстий.

В принципе, наше корейка ягненка рецепт практически выполнен, так как удивительно вкусное блюдо уже готово. Остается только положить его на тарелку, полить соусом, приготовленным из оставшегося маринада, крахмала и базилика, и все. Можно звать гостей к столу.

Отварная свиная корейка

Отварная свиная корейка – наиболее простое в приготовлении блюдо, которое между тем обязательно порадует своим изысканным вкусом любого человека. Да и в самом процессе приготовления, свиная корейка не потребует от хозяйки никаких особых временных и финансовых затрат, что делает это блюдо практически универсальным решением для любого праздничного стола.

Для приготовления свиной корейки вам понадобится свежее мясо, овощи, немного муки, специи и пряности – любые по вашему вкусу, но обязательно должны присутствовать гвоздика, тмин и чеснок, а также черный и душистый перец и соль по вкусу.

Свиная корейка, приготовленная по нашему рецепту, требует своеобразного маринования в течение часа. Для этого мясо нужно тщательно натереть душистым и тертым перцем, а так же мелко измельченными специями, нашпиговать дольками чеснока и оставить для «отдыха». За это время мясо пропитается запахами специй, и в итоге ваша отварная свиная корейка будет еще более вкусной.

Далее режем лук и разделяем полученное количество на две равные порции. Одну из них жарим со специями в жире, отрезанном от той же свиной корейки, после чего сверху укладываем наше мясо и в течение буквально нескольких минут слегка запекаем в духовке. Свиная корейка, несмотря на название отварная, готовиться будет в духовом шкафу, поэтому мясо необходимо поместить в глубокую емкость, так как после запекания туда нужно будет добавить воды, чтобы она закрывала не менее половины корейки. Сюда же добавляем оставшийся лук и гвоздику.

Свиная корейка в процессе приготовления будет выпускать сок, которым нужно достаточно часто поливать мясо, периодически переворачивая его. После того, как свиная корейка будет полностью готова, мясо режем порционными кусочками и выкладываем на блюдо, поливая сверху соусом, образовавшимся в процессе приготовления. Приятного аппетита.

Свинина и корейка

Свинина и корейка, как одни из наиболее любимых мясных деликатесов, традиционно пользуются особой популярностью у гурманов и у простых любителей вкусно поесть. В том числе и в нашей стране. Что и не удивительно, так как свинина и корейка издревле входили в обычный рацион питания наших предков, благодаря чему для нас это наиболее естественный и привычный вид мяса.

При этом свинина и корейка отличаются от любых других сортов мяса своим особым вкусом, нежной структурой, что позволяет готовить из них просто огромное количество великолепных блюд. Свинина и корейка, в различном виде приготовления – это неотъемлемый атрибут в меню любого хорошего ресторана или недорогой закусочной. Равно как и любимые блюда домашнего праздничного стола, практически всегда имеют в своем составе свинину или корейку. Не говоря уже об отдыхе на природе. И свинина, и корейка – это прекрасный вариант приготовления, так полюбившихся у нас шашлыков, или просто готовая закуска, в качестве которой может выступать, например, копченая корейка.

Поэтому совершенно естественно, что свинина и корейка – это главные мясные продукты в любом магазине. Однако при выборе охлажденной свежей свинины нужно соблюдать определенные правила. Так, например, мясо свинины хорошего качества должно быть равномерного бледно-розового цвета, одинаково мягкое без каких либо «локальных» затвердеваний или заветриваний, а так же без подтеков. На разрезе свежего мяса никогда не бывает известного бензинового блеска, да и запах практически не ощущается. Причем, эти нехитрые правила одинаково актуальны и для свинины и для корейки.

Собираясь в магазин или на рынок, теперь вам будет достаточно просто определить свежеть мяса, а не надеяться на честность продавцов. И уже когда свинина и корейка выбраны, куплены и принесены домой, можно смело приступать к приготовлению блюд, от которых будут в восторге и ваши гости, и ваши любимые домочадцы.

Свиная корейка запеченная в духовке в фольге

Свиная корейка запеченная в духовке в фольге – очень вкусное и ароматное блюдо. Корейка – мясная часть туши сельскохозяйственного животного, взятая со спины, чаще всего с реберными косточками. Свиная корейка, кроме ребер, может быть и со шкуркой. Корейка мясных пород более постная, чем от сальных или беконных свиней.

В торговой сети чаще всего реализуют копченую корейку. Однако, этот продукт заводской выработки не всегда полезен. Копченая корейка только кажется натуральным мясом. На самом деле производители очень часто добавляют в мясо различные разрыхлители, ароматизаторы и другие химические вещества с целью улучшения внешнего вида, а иногда и для увеличения фактической массы. Поэтому намного полезнее запечь свиную корейку куском в домашних условиях.

Свиная корейка в духовке в фольге: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Свежая корейка без кожи – 1 кг;
• Смесь перцев, паприка, пряные травы – 50 г;
• Соль – 20 г.

Как запечь куском свиную корейку в духовке в фольге

1. Кусок свиной корейки вымыть, обсушить.

2. Натереть его со всех сторон солью и смесью пряностей. Чтобы мясо лучше напиталось ароматами, можно сделать несколько проколов. Возможно, дома найдется полбокала красного вина, им также можно сбрызнуть свиную корейку. Мясо оставить в миске на два-три часа.

3. Подходящую форму закрыть пищевой фольгой. Края оставить подлиннее, чтобы можно было потом закрыть мясо сверху. Уложить мясо в форму.

4. Закрыть корейку фольгой и отправить в духовку. Включить её на +180 и запекать мясо 60 минут.

5. После чего раскрыть края фольги.

6. Держать свиную корейку в духовке до румяной корочки. Обычно хватает четверти часа.

Готовую домашнюю корейку остудить и можно подавать как нарезку или готовить из неё бутерброды.

Хранить свиную корейку домашнего приготовления можно в холодильнике в течение трех – четырех суток обязательно в упакованном виде. Для этого можно использовать чистую фольгу или пергаментную бумагу.

Запечённая свиная корейка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Запечённая свиная корейка:

Свиная корейка отлично подходит для приготовления практически всех мясных блюд, так как мясо корейки нежное, сочное при правильном приготовлении, имеет красивую форму, пригодно как для приготовления фарша, так для жарки и запекания. Предлагаю приготовить запечённую в фольге свиную корейку целым куском- это беспроигрышный вариант, причём как для праздничного, так и для повседневного стола! По этому рецепту мясо сначала шпигуется чесноком, затем предварительно маринуется в смеси сухих специй (соли, чёрного молотого перца, паприки и кориандра), а после запекается в фольге. В результате у нас получается шикарный кусок запечённого мяса с превосходным ароматом, великолепным вкусом и красивым разрезом! Запечённую свиную корейку можно подавать к столу и в горячем, и в тёплом, и в уже остывшем виде (смотря для какого варианта подачи было приготовлено мясо). В горячем и тёплом виде свиная корейка подаётся на второе с гарниром, а вот уже остывшее мясо, постоявшее в холодильнике, идеально режется тонкими кусочками, которые и в мясную нарезку, и на бутерброды подходят как нельзя лучше! Обязательно приготовьте свиную корейку по этому рецепту- не пожалеете!

Запечённая свиная корейка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления вкусного мяса нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка без ребра, чеснок, соль, кориандр, молотая паприка, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Чеснок чистим и разрезаем каждый зубчик вдоль на две-три части.

Шаг 3:

Соединяем специи: соль, чёрный молотый перец, паприку и кориандр.

Шаг 4:

Перемешиваем специи.

Шаг 5:

Цельный кусок свиной корейки промокаем бумажным полотенцем. Ножом делаем в мясе глубокие прорезы.

Шаг 6:

Таким образом часто “накалываем” ножом мясо, но эти надрезы ни в коем случае не должны быть сквозными!

Шаг 7:

В каждый надрез закладываем по кусочку чеснока, проталкивая их вглубь так, чтобы чеснок не сильно выходил на поверхность мяса.

Шаг 8:

Теперь свиную корейку со всех сторон натираем смесью специй.

Шаг 9:

Подготовленное мясо ставим в холодильник мариноваться минимум на 6 часов!

Шаг 10:

По прошествии этого времени достаём мясо из холодильника и заворачиваем кусок корейки в фольгу. Запекаем корейку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час 30 минут.
Готовое мясо достаём из духовки, сливаем выделившийся сок, заворачиваем обратно в фольгу и оставляем остывать.

Шаг 11:

Запечённая свиная корейка готова! Такое мясо вкусно очень как в горячем, так и в тёплом виде. Но в полностью остывшем виде, проведя некоторое время после остывания в холодильнике, запечённая свиная корейка получается наиболее вкусной, к тому же мясо отлично нарезается идеальными ровными ломтиками!

Шаг 12:

Как видите, для приготовления запечённой свиной корейки не придётся прилагать много усилий, весь процесс растянут лишь во времени, которое уходит на маринование и запекание.

Шаг 13:

Запечённая свиная корейка в остывшем виде отлично подходит для мясной нарезки и приготовления бутербродов!

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Свиная корейка на кости в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления карбонада свиного.

Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и свинины, можно использовать и для маринования свиной корейки.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

Ингредиенты:

• Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
• Аджика – 5 ст. ложек,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соевый соус – 3 ст. ложки,
• Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
• Сахар – 1 ч. ложка

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

Влейте соевый соус.

Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

Запекайте свинину на кости в духовке при 180С около 20 минут.

Мясо тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

Рецепт жареной свинины | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка растительного масла

1 жаркое из свиной корейки без костей (около 2 фунтов), обрезанное и связанное (см. Ниже)

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

2 столовые ложки яблочного уксуса

Осенний овощной коблер:

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

1 большая репа, очищенная и нарезанная кусочками 3/4 дюйма

2 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки 1/2 дюйма

4 крупные моркови, нарезанные ломтиками

8 столовых ложек несоленого масла; 6 столовых ложек нарезать кубиками и хранить в холодном состоянии

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 столовая ложка разрыхлителя

1 стакан жирных сливок

1 пучок свежей петрушки, нарезанной

Как запечь свиную корейку в конвекционной печи

Свиная корейка готовится достаточно быстро за счет конвекции, чтобы оставаться нежной и сочной.

Кредит изображения: Сергей Клопотов / iStock / GettyImages

Думаете о приготовлении свиной корейки в конвекционной печи? Сравните с альтернативами. При высокотемпературном обжаривании получается много подрумянивания, что означает много аромата, но оно делает жаркое более жестким и сушит. При низкотемпературной обжарке мясо остается нежным, но без запаха.

Приготовление свиной вырезки в конвекционной печи обеспечивает золотую середину: в условиях сухого приготовления мясо быстро подрумянивается снаружи, сохраняя при этом влажность внутри свиной корейки.

Подробнее: Как приготовить свиные ребрышки на пропановом гриле

Шаг 1: Обрежьте жир

Обрежьте жирную шапку на свиной корейке острым ножом, сделав ее очень тонким слоем на поверхности мяса.

Сделайте на нем штриховку или ромбовидный узор неглубокими движениями ножа, стараясь не порезать само мясо. Это поможет отвести жир, а в конце приготовления останется лишь тонкая коричневая корочка.

Шаг 2: разогрейте и приправьте

Переведите духовку в режим конвекции и установите решетку в верхней трети духовки. Разогрейте его до 350 градусов по Фаренгейту.

Приправьте жаркое из корейки по вкусу и поместите его на решетку противня. Решетка удерживает жаркое над каплями, поэтому оно не впитывает жир со дна сковороды во время приготовления.

Жарьте филейную часть при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 15 минут на фунт, пока она хорошо не подрумянится на поверхности, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в середину жаркого, не покажет 145 градусов по Фаренгейту.

Это минимальная безопасная внутренняя температура для употребления свинины согласно данным Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Шаг 3: отдыхайте и подавайте

Выньте филейную часть из духовки и дайте ей постоять под неплотным слоем алюминиевой фольги в течение пяти минут перед подачей на стол.

Подробнее: Как приготовить свиные отбивные без костей в духовке

Сделайте это здоровее

Имейте в виду, что многие приправы содержат много натрия.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить ежедневное потребление натрия до менее 2300 миллиграммов в день. Если у вас высокое кровяное давление или другие факторы риска сердечных заболеваний, эта рекомендация снижается до 1500 миллиграммов.

Хотя свиная корейка не является одним из самых жирных видов мяса, удаление лишнего жира все же улучшает ее пищевую ценность. По данным Министерства сельского хозяйства США, 3 унции необрезанной свиной корейки содержат 7,5 грамма жира, в то время как такая же порция обрезанной свиной корейки содержит 5,3 грамма жира.

Свиная корейка — отличный источник белка, упаковка 22.5 граммов на порцию в 3 унции. По данным Национальной академии наук, мужчинам необходимо 56 граммов белка в день, а женщинам — 46 граммов. Одна порция свинины обеспечивает от 40 до 49 процентов вашей дневной потребности.

• Острый нож

• Приправы

• Противень с решеткой

• Мгновенный термометр

• Алюминиевая фольга

Наконечник

Конвекционная печь ускоряет приготовление, используя вентилятор для продувания горячим воздухом через жаркое.Это быстро сушит поверхность за счет испарения, позволяя жареному начать подрумяниваться гораздо раньше и тщательнее, чем в обычной духовке.

Запеченная свиная вырезка — Узнайте, как запечь свиную вырезку

Нам очень нравится Запеченная свиная вырезка , и этот рецепт обязательно впечатлит даже самых придирчивых едоков. Это супер просто, ах так вкусно и нежно.

Мы любим есть свинину у себя дома, и я всегда ищу разные способы ее приукрасить.Это, безусловно, одна из самых простых вещей, которые я проделал с вырезкой.

Получилось супер сытно и очень вкусно! Думаю, вашей семье это понравится так же, как и нам.

Наслаждайтесь!

Даже в сумасшедшие загруженные недели, когда вы бегаете из школы на работу и занимаетесь любым делом под солнцем, этот рецепт все еще можно выполнить. Это так просто сделать.

Просто натрите снаружи несколькими специями и запекайте.Это так просто!

Мы любим подавать это с простым салатом из зеленых листьев. Это очень вкусно со свиной вырезкой и очень легко.

Из него также можно приготовить легкий и здоровый ужин. Иногда мы подаем его с запеченным картофелем в глиняном горшочке.

Я бросаю картошку в мультиварку этим утром, и когда я прихожу домой, она уже готова. Так просто!

Вам также может понравиться эта восхитительная свиная вырезка с рецептом запеченной фасоли в мультиварке Lazy Day. Ням!

Если вам интересно, как получить вкусную и нежную свиную вырезку, все это можно сделать в духовке!

Вы узнаете, как приготовить свиную вырезку в духовке для лучшего ужина! Вашей семье понравится этот рецепт, и они попросят секунды.

Это обязательно будет хит, и вся семья полюбит эту восхитительную вырезку. Он такой нежный и невероятно простой в изготовлении.

• Свиная вырезка 1,5 фунта
• 2 чайные ложки чесночной соли
• 1 чайная ложка перца
• ½ чайной ложки соли
• ¾ чашки соуса для барбекю (Мы любим Sweet Baby Ray’s)

1. Разогрейте духовку до 350 F (175 C).Я использовал противень 8X11 с решеткой внутри. Я накрыл решетку и сковороду фольгой (лучше всего — прочной фольгой), чтобы легко очистить.
2. Покройте вырезку чесночной солью, перцем и солью. Поместите в середину решетки на противне.
   Как долго запекать свинину?
3. Выпекайте при температуре 350 F в течение 45 минут. Вынуть жаркое и полить соусом барбекю (кроме дна). Верните в духовку и запекайте при температуре 350 F еще 15 минут.
4. Нарежьте сразу и наслаждайтесь!

Соль и перец по вкусу.Мне нравится дополнительный черный перец.

Просто имейте в виду, что время приготовления зависит от духовки. Если посередине розовая, дайте запечь еще 15 минут и убавьте до 145 градусов.

Моим детям нравится соус для барбекю, поэтому я оставляю дополнительные блюда для макания. Sweet Baby Ray — наш фаворит.

Рецепты свиной вырезки Температура в духовке часто сбивает с толку. Сколько варить свиную вырезку в духовке на 350?

Давайте поговорим о свиной вырезке темп.На приготовление свиной вырезки при температуре 350 градусов уходит от 45 минут до 1 часа.

Вы можете проверить это через 30 минут. Готовить свинину так просто.

Сколько варить свиную вырезку в духовке на 400? Если вы предпочитаете более хрустящую корочку на улице, готовьте при 400 в течение первых 25 минут.

Уменьшите до 350 в течение оставшегося времени приготовления.

Мы используем толстую фольгу для покрытия формы для выпечки.Это делает очистку очень простой и значительно упрощает весь процесс.

Это экономит массу времени, и разве нам всем не нужно экономить время? Я настоятельно рекомендую использовать прочную фольгу.

Она лучше выдерживает выпечку, намного прочнее и толще традиционной фольги. Даже не связывайтесь с дешевыми вещами.

Вы также можете поставить форму для выпечки на противень, чтобы собрать все пролитые жидкости и легко убрать.

Также нам нравится обмакивать свинину в соусе барбекю.Это совершенно необязательно, но это то, что нам очень нравится.

Если вы такие же, не забудьте оставить немного для окунания. Я использую небольшую формочку для соуса, и она сохраняет все беспорядок.

Это настолько просто, что вы удивитесь, почему вы не сделали это раньше. Эта свиная вырезка также отлично подойдет для компании.

Ваши гости будут так впечатлены, и никто не узнает, насколько просто это было на самом деле! Если вам нравятся свиные отбивные, вам понравится этот простой рецепт жаркого из свиной корейки без костей.

Свиная корейка такая легкая и очень вкусная. Вся семья любит запеченную свинину, так что это действительно отличная идея для ужина.

Эта сочная свиная вырезка станет настоящим хитом. Это один из лучших кусков мяса, который наверняка понравится всем.

Мне нравится использовать разделочную доску, чтобы нарезать ее перед подачей на стол. Он такой нежный и сочный!

Свиная корейка восхитительна, и держу пари, вы ее любите так же, как и мы.Иногда я поливаю немного оливковым маслом.

Очень вкусно.

Рецепты, подобные этому, позволяют мне готовить вкусные обеды для моей семьи и гостей, не разбивая банк. Я регулярно читаю эти рецепты, и мне приятно знать, что у меня есть простые рецепты, на которые можно положиться.

Это точно убережет нас от опасности. Я стараюсь подобрать несколько свиных вырезок, когда они поступят в продажу.

Мне нравится вытаскивать что-нибудь из морозильника, зная, что у меня много. Так я сохраняю разумный бюджет на продукты.

Делая покупки, когда вещи распродаются, я экономлю на продуктах, и это действительно помогает нашему бюджету.

Фактически, я сократил наш счет за продукты на 50%, следуя этим 8 советам по экономии денег на продукты при планировании меню! Сохраните эти деньги на семейный отдых или, может быть, просто на некоторое время для маневра в бюджете.

Это так приятно сэкономить деньги и подать еду, что понравится всей семье.Кроме того, не требуется многочасовое нахождение на кухне.

Запеченная свиная вырезка

Рецепт запеченной свиной вырезки впечатлит даже самых привередливых едоков. Запекать свиную вырезку так просто и легко. Узнайте, как запечь свиную вырезку.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Запеченная свиная вырезка

Количество порций: 6

Калорийность: 198 ккал

Автор: Едим за десять центов

Состав

• 1.5 фунт свиная вырезка
• 2 чайные ложки чесночная соль
• 1 чайная ложка перец
• ½ чайная ложка поваренная соль
• ¾ чашка соус барбекю

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F (175 C).Я использовал противень 8X11 с решеткой внутри. Я накрыл решетку и сковороду фольгой для облегчения очистки.

2. Покройте вырезку чесночной солью, перцем и солью. Поместите в середину решетки на противне.

3. Выпекайте при температуре 350 F в течение 45 минут. Вынуть жаркое и полить соусом барбекю (кроме дна). Верните в духовку и запекайте при температуре 350 F еще 15 минут.

4. Нарежьте сразу и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Запеченная свиная вырезка

Сумма на порцию

калорий 198 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 73 мг 24%

Натрий 1395 мг 61%

0

Сахар 11 г 12%

Белок 23 г 46%

Витамин A 80IU 2%

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 19 мг 2%

Железо 1,4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Узнайте, как приготовить Домашний соус для барбекю , который идеально подойдет для обычного барбекю-ужина. Это так просто и вкусно.

Рецепт свиных ребрышек в горшочке — еще один простой рецепт свинины, который понравится всем!

Если вы не пробовали маринад для кокса на свиных отбивных, вы упускаете возможность! Эти запеченные свиные отбивные такие нежные и наполненные ароматом.

Попробуйте другие рецепты легкой свинины:

Сочная жареная свиная корейка — A Family Feast®

Узнайте, как приготовить сочную и вкусную жареную свиную корейку.

Всем привет — это Джек. На мой взгляд, свиная вырезка — одна из самых сложных для правильного приготовления кусков мяса. В большинстве случаев — даже в ресторанах — готовят жестко и сухо, как кожа для обуви.

Но свиная вырезка очень соблазнительна для экономных поваров. Эти длинные предварительно упакованные свиные вырезки (не путать со свиными вырезками ) в супермаркете — очень доступный вариант, особенно когда вы готовите для толпы.

Итак, я решил разработать этот простой рецепт жареной свиной корейки, которая получается очень влажной и нежной.

НАЖМИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Советы по покупке свиной корейки

Прежде всего, я настоятельно рекомендую вам избегать предварительно упакованных свиных вырезок в супермаркетах и ​​вместо этого покупать их у уважаемого мясника.В предварительно упакованные свиные филе вводят соленую воду и другие ингредиенты, чтобы набрать вес и попытаться размягчиться. Я купил один, чтобы определить дополнительные ингредиенты, которые включают декстрозу (сахар), два типа соли, производное картофеля, кукурузный крахмал и так далее. (Фу!)

У нашего местного мясника свиная вырезка по центру, которую вы видите на наших фотографиях, стоила всего 3,99 доллара за фунт, а весила она чуть больше шести фунтов. При такой цене около 10 порций — это всего лишь 2 доллара.50 на порцию, так что вы не разоритесь, чтобы получить хорошее и качественное мясо. (Кстати, свиная корейка, о которой я упоминал выше и набитая хламом — та же цена: 3,99 доллара за фунт.)

Поработайте с мясником, чтобы выбрать поясницу с разрезом по центру, затем попросите его кость, скатать и связать (иногда называемое BRT) поясницу. Это придает пояснице привычную округлую форму, а вырезка готовится равномерно.

НАЖМИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Важность использования зондового термометра

Большинство жареных свиных вырезок получаются сухими и жесткими, потому что они пережарены.Лучший способ не пережарить жареную свиную корейку — это использовать зонд-термометр во время жарки.

Зонд остается вставленным в центр корейки свинины во время приготовления и присоединяется к термометру с сигналом тревоги, который предупредит вас, когда свинина достигнет желаемой внутренней температуры.

Приготовление свиной корейки

Наш рецепт жареной свиной корейки прост, и в нем используются простые ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас на кухне.В этот рецепт также входят жареные овощи, которые можно подавать вместе, и прекрасная подливка, которую можно ложить на каждую порцию.

Сначала обсушите свиную корейку, промокнув ее бумажным полотенцем, затем смажьте маслом и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или на сковороде, пригодном для жарки, обжарьте каждую сторону поясницы на среднем огне. Когда свинина поджарится, переложите ее на блюдо.

Затем удалите глазурь из сковороды яблочным соком и дайте яблочному соку покипеть на сковороде, пока он не уменьшится.Добавьте в сковороду с яблочным соком морковь, лук и розмарин, а также куриный бульон.

Положите свиную корейку обратно на сковороду поверх овощей, затем смажьте свинину смесью коричневого сахара, острой горчицы, чесночного порошка и еще немного яблочного сока.

Жарить без крышки тридцать минут, затем вставить термометр, о котором мы говорили выше. Увеличьте температуру духовки и продолжайте запекать, пока свиная корейка не достигнет внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту.Поскольку свинина отдыхает перед нарезкой, мясо будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, достигая внутренней температуры 145 градусов, безопасной для употребления в пищу.

Пока свинина отдыхает, добавьте в жаровню немного картофеля и яблок Грэнни Смит вместе с морковью и луком, приготовленными со свининой. Жарить до готовности.

Пока овощи жарятся, приготовьте простую подливку с каплями из свинины и заправьте соусом ру. (Ру — это смесь масла и муки, которая используется для загущения подливок и соусов.)

НАЖМИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Подавайте жареную свиную корейку

После того, как овощи обжарены, а соус приготовлен, свиная корейка будет лежать достаточно долго, чтобы вы были готовы нарезать и подавать к столу.

Нарезать свиную корейку тонкими ломтиками и выложить на блюдо или отдельные тарелки с овощами сбоку. Выложите подливку на нарезанную свинину.

НАЖМИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Следуя этому методу, не переваривая свинину, вы получите сочные ломтики жареной свиной корейки.

Вы можете попробовать и другие рецепты свинины:

6-фунтовая свиная вырезка по центру, BRT (обваленная, скрученная и связанная) * см. Примечания

7 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части

2 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенная на кусочки

1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного на кусочки

1 чашка плюс две столовые ложки яблочного сока, разделенных на части

2 фунта моркови, очищенной от кожуры и оставленной в основном целой, крупные куски разрезаны пополам, чтобы все были однородными по размеру

3 больших лука Видалия, очищенных от кожуры и нарезанных на восемь частей каждая, всего 1 ½ фунта

3 веточки свежего розмарина целиком

½ стакана коричневого сахара в упаковке

½ чайной ложки чесночного порошка

¼ чашка острой коричневой горчицы (мы любим Guldens)

Куриный бульон 1 чашка

4 картофеля красновато-коричневого цвета, очищенного и нарезанного небольшими кусочками, всего три фунта

2 больших яблока Granny Smith, очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных небольшими кусочками

2 столовые ложки сливочного масла

Универсальная мука 3 столовые ложки

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Промокните свиной вырез бумажными полотенцами, выложите на блюдо и полейте тремя столовыми ложками масла, двумя чайными ложками соли и одной чайной ложкой перца.

В большой жаровне с толстым дном или большой голландской духовке, достаточно большой, чтобы вместить ваше жаркое, установите средний огонь и, когда он станет горячим, добавьте две столовые ложки масла.

Когда масло станет горячим, добавьте свиной вырез жиром вниз и поджаривайте и переворачивайте каждые две минуты в течение 10 минут.Жаркое следует обжарить со всех сторон, включая оба конца.

Выложите жаркое на блюдо и добавьте одну чашку яблочного сока, чтобы удалить глазурь со сковороды.

После того, как яблочный сок уменьшится наполовину и все коричневые кусочки выйдут снизу вверх, выключите конфорку и добавьте всю морковь, лук и розмарин. Вылейте куриный бульон поверх овощей, затем снова положите жаркое на овощи.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, чесночный порошок, коричневую острую горчицу и две столовые ложки яблочного сока.Используйте кисть и смажьте ею все обжаренное свинину.

Поставьте противень в духовку и запекайте без крышки 30 минут.

Выньте из духовки и поместите датчик на одном конце и установите сигнализацию датчика на срабатывание при 140 градусах F. Накройте сковороду фольгой и запекайте, пока температура не достигнет 140 градусов F, примерно через час. Нашему шестифунтовому жареному потребовался один час и 15 минут (после первых 30 минут), чтобы достичь внутренней температуры 140 градусов. (Меньшее жаркое может быть приготовлено раньше).Общее время обжарки составило один час 45 минут.

Выложите жаркое на блюдо, но оставьте зонд внутри, чтобы влага не вытекла. Слейте всю жидкость со сковороды в сотейник (примерно два стакана). Слегка накройте жаркое фольгой и дайте остыть, пока овощи запекаются. Температура будет продолжать повышаться, пока не достигнет рекомендованной конечной температуры 145 градусов по Фаренгейту. **

Увеличьте температуру духовки до 450 градусов F.

Удалите розмарин и выбросьте его.Добавьте картофель и яблоки в сковороду с овощами и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, оставшиеся ½ чайной ложки соли и оставшиеся ½ чайной ложки перца и перемешайте. Жарьте 15-25 минут, пока овощи не станут мягкими. (Проверьте через первые 15 минут и перемешайте один раз, затем запекайте еще 10-15 минут, в общей сложности 25-30 минут).

Пока овощи жарятся, в небольшом сотейнике растопите масло на среднем медленном огне, добавьте муку и варите четыре минуты, чтобы приготовить соус для заправки.

Нагрейте две чашки оставшейся жидкости вместе с любой жидкостью, собранной из оставшейся свинины, и как только она начнет пузыриться, добавьте весь соус и взбейте, чтобы приготовить соус. Подержите готовую подливку на слабом уровне или разогрейте, когда будете готовы к подаче.

После того, как овощи приготовлены, откройте жаркое и ломтик для сервировки, подавая приготовленные овощи и подливку с ломтиками свинины.

Банкноты

BRT означает обваленный, скрученный и связанный. Вместе с мясником вырежьте кость из вырезки по центру, сверните ее и свяжите, как показано на наших фотографиях.Держитесь подальше от филейной части супермаркета или расфасованной филе и вместо этого купите продукт хорошего качества у известного мясника.

** Рекомендуемая температура подачи свинины составляет 145 градусов по Фаренгейту. Удаление свинины при 140 градусах по Фаренгейту гарантирует, что она достигнет, по крайней мере, 145 градусов по Фаренгейту, пока она отдыхает. Фактически, она поднимется выше, но свинина все равно будет сочной и нежной. Если оставить в духовке при температуре 145 градусов по Фаренгейту или выше, свинина высохнет. (Для тех из вас, кого беспокоит недоваренная свинина, трихинеллез больше не представляет угрозы, потому что свиней промышленного производства кормят зерном, а не остатками пищи.В США не было случаев трихинеллеза почти 80 лет. Употребление в пищу свинины средней и средней прожарки совершенно безопасно, если с ней правильно обращаться (как и с любым другим мясом). Мускулистое мясо любого коммерческого животного, приготовленное с небольшим количеством розового, безопасно есть, опять же при условии, что с ним правильно обращались в течение всего процесса, чтобы доставить его к вашему столу. При этом птицу нужно готовить, а не есть редко (по совершенно другой причине). Но это пост на другой день.

Еще одно примечание: информация о пищевой ценности, приведенная ниже, включает овощи и подливу.

Ключевые слова: запеченная свиная корейка, свиная корейка

НАЖМИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

Познакомьтесь с автором: Джек

Джек — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Его любовь к кулинарии началась очень рано, и по сей день он получает огромное удовлетворение, когда кому-то нравится еда, которую он подает. После окончания кулинарной школы, где он обучался всем аспектам кулинарии и выпечки, Джек более 20 лет проработал в сфере управления общественным питанием, где он руководил крупномасштабными публичными мероприятиями для политиков, высокопоставленных лиц и знаменитостей, а также выиграл несколько кулинарных наград. способ. Фирменные блюда Джека — супы, хлеб, мясо и рыба, а также полуфабрикаты.

Запеченная свиная корейка в духовке с чесноком и травами

Жареная свиная вырезка с чесноком и травами — это быстрое и легкое блюдо в будние дни, идеально подходящее, когда у вас был напряженный день и вам нужен обед на столе STAT!

Этот рецепт легкой обжарки из свиной вырезки — тот рецепт, которым я живу сейчас.

Легко, почти нулевое приготовление, готово к употреблению через 40 минут или меньше.

Консенсус утверждает, что быстрое и легкое питание в будние дни — это то, что нам всем нужно в нашей жизни. Между школой и спортом, учебой, клубами, вечеринками, весельем и общением, у кого есть время на самом деле готовить изысканные блюда?!?

Наша семья регулярно ест свиную вырезку, и, если я не делаю тушеную свинину или барбекю, я всегда жарю ее в духовке.

Почему? Потому что запекание свинины при высокой температуре дает мясу великолепную хрустящую корочку, которая остается хрустящей и ароматной, но сохраняет сочность и нежность внутри.

Не верите? Посмотрите, что эти читатели говорят об этом! 👇

Люблю люблю люблю этот рецепт !!! Спасибо, что поделились! –Meagan

Мне понравилось. Семья любила это. Идеальная легкая еда в будние дни, невероятно вкусная и полезная. Легкая очистка. Я буду делать это снова и снова. — Ann

Это было просто потрясающе, я сделала много свиной корейки !!! Мой муж заболел, съев столько этого !!!! Нежнее, сочнее и так ароматно! Самое приятное было то, как восхитительно пахло в моем доме всю ночь! –Glenda

Это самый популярный рецепт в моем блоге, и не зря!

Для этого рецепта нет времени на приготовление, но вы всегда можете замариновать мясо на пару часов, если хотите.Просто смешайте чеснок и пасту из зелени, намажьте ею мясо и поставьте в холодильник, пока не будете готовы.

Для достижения наилучших результатов обязательно доводите сырое мясо до комнатной температуры перед приготовлением и используйте термометр для мяса (это мой любимый) , чтобы убедиться, что внутренняя часть приготовлена ​​до совершенства.

Жареные овощи с лимоном и пармезаном

Запеченная фасоль с беконом и амаретто

Прикрепите этот рецепт!

Люблю всех!

Жаркое из свиной корейки — Just Cook

Жаркое из свиной корейки с мягким вкусом получается из самой нежной части свиньи.Не путать со свиной вырезкой — жаркое из свиной корейки — это более крупный и толстый кусок.

Это жаркое без костей нежирное, с небольшим слоем жира сверху, и это один из наших любимых блюд для воскресных обедов.

Вы можете приготовить жаркое из свинины на медленном огне в голландской духовке только с кошерной солью, молотым черным перцем и оливковым маслом или попробуйте один из наших восхитительных рецептов.

Как приготовить жаркое из свиной корейки

В ButcherBox Kitchen есть ваше руководство по использованию мультиварки для приготовления отличного жаркого из свиной корейки.

Наш любимый рецепт жаркого из свиной корейки

Этот кленовый рассол придает жаркое из свинины тонны аромата и обеспечивает сочный результат.

• 1 упаковка ButcherBox Жаркое из свиной корейки

Кленовый рассол

• 1 стакан кошерной соли
• 1 стакан кленового сиропа
• 1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки
• ¼ коричневого сахара
• 4 лавровых листа
• 4 стакана воды
• 4 стакана льда

Мини-пирог с клюквой

• 1 большая луковица, мелкие кубики
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 4 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 стакан апельсинового сока
• 2 стакана свежей клюквы
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Тесто для круглых пирогов диаметром 9 дюймов

Кленовый рассол

• В средней кастрюле смешайте соль, кленовый сироп, лук, лавровый лист, коричневый сахар и воду.Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль, сахар и сироп растворились. Снимите с огня и добавьте лед, чтобы остудить.

• Поместите свинину в герметичный контейнер и полейте свинину рассолом, при необходимости добавив воды, чтобы свинина полностью погрузилась в воду. Поставьте в холодильник на ночь как минимум на 12 часов, но не более чем на 18 часов.

Мини-пирог с клюквой

• Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в средне разогретую кастрюлю. Дать маслу немного подрумяниться, затем добавить лук и варить до мягкости.Добавьте сахар и варите, чтобы он растворился.

• Добавить клюкву и варить до мягкости.

• Добавьте апельсиновый сок и уксус и тушите на слабом огне 10 минут.

• Добавьте кукурузный крахмал и тушите, пока смесь не загустеет. Полностью остыть.

• Вырежьте из теста для пирога 8 кругов, достаточно больших, чтобы заполнить форму для кексов небольшим количеством перелива, и 8 кругов немного меньшего размера для вершины.

• Выложите холодную клюквенную начинку в тесто для пирога и накройте крышкой меньшего размера.Смочите края и защипните, чтобы закрепить. (Смажьте яйцом для придания золотистого цвета.)

• Выпекайте мини-пироги до золотисто-коричневого цвета или около 15 минут.

Запекание свиной корейки

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Вынуть свинину из рассола, хорошо промыть и тщательно высушить. Выложить свинину на противень, натереть оливковым маслом и приправить черным перцем.

• Запекайте в духовке в течение 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.Дайте настояться 20 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Чтение…

Свиная корейка с квашеной капустой и брюссельской капустой

Свиное филе, запеченное с солью и перцем, латкес из брокколи и цветной капусты

Знай свое жаркое: 12 различных видов жареного

Как долго готовить свиную вырезку весом 2,5 фунта? — Кухня

Сколько минут на фунт вы готовите свинину?

Как долго я должен готовить свиную вырезку или жаркое из свинины? Основное правило для жаркого из свинины — готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины?

Сколько минут в фунте свинины? Практическое правило — обычно 25 минут на фунт при температуре 350 ° F. Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете обжаривание при 450 ° F в течение 15 минут, поджариваете в соке и затем уменьшаете духовку до 300 ° F.

Как долго нужно готовить свиную корейку?

Имейте в виду, что время будет зависеть от размера жаркого.В этом рецепте мы работаем с 3-фунтовой корейкой свинины, для которой требуется от 50 до 60 минут в духовке с температурой 375 ° F. Это составляет примерно 20 минут на фунт. Некоторым духовкам может потребоваться на несколько минут больше.

Сколько минут на фунт вы готовите свинину без костей?

Купите жаркое из свинины без костей, приправьте и запекайте в духовке примерно 20 минут на фунт при температуре 375 градусов. Готовьте, пока внутренняя температура не станет 145 градусов, и дайте настояться пять минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 3 фунта свинины?

Для жаркого на 3-5 фунтов это будет 20-25 минут на фунт. (На самом деле я беру свой при температуре 135–140 ° F, но это не рекомендуется из соображений безопасности.Рекомендуется, чтобы температура 145 ° F и 20-25 минут на фунт были безопасными, и это правильное время и температура согласно Национальному совету по свинине.

При какой температуре следует приготовить жаркое из свинины?

Мы рекомендуем готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку до внутренней температуры от 145 ° F (средней прожарки) до 160 ° F (средней) с последующим трехминутным перерывом. Большие порезы увеличиваются примерно на 10 ° F в состоянии покоя, поэтому снимите их с огня при 150 ° F и сделайте 10-минутный перерыв.

Становится ли свиная корейка нежнее, чем дольше вы ее готовите?

На самом деле, маринады — это то, что произвело революцию в моем способе приготовления свинины, потому что они все равно будут нежными, даже если вы будете готовить их слишком долго, так что у вас есть место для ошибки.

Стоит ли накрывать свиную корейку в духовке?

Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F.Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, дать постоять около 15 минут.

При какой температуре нужно готовить свиную корейку?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить отбивные, жаркое, филейную часть и вырезку до внутренней температуры 145 ° F с последующим трехминутным перерывом. Свиная вырезка не вызывает проблем, так как ее готовят не так много времени.

Как долго готовить свиную вырезку на 325?

Хорошо покройте поясницу, накройте и поставьте в холодильник на ночь.Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C). Время от времени поливайте свинину во время приготовления.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 10-фунтовый свиной вырез?

Цельная свиная корейка (без костей) 8-10 фунтов. 145 ° -160 ° F. 8-11 мин. пер.

Может ли свинина быть немного розовой?

Немного розового — это нормально: Министерство сельского хозяйства США пересматривает температуру приготовления свинины: двусторонний путь СШАМинистерство сельского хозяйства снизило рекомендуемую температуру приготовления свинины до 145 градусов по Фаренгейту. В нем говорится, что свинина может выглядеть розовой, но мясо все равно можно есть.