Как замесить тесто на пирожки с сухими дрожжами для жареных пирожков: Тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке рецепт с фото пошагово и видео

Очень важно при работе с дрожжевым тестом, чтобы в комнате не было сквозняков. 

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 800 граммов теста. Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете заменить их сухими в соотношении 1:3, то есть 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. Если у вас в рецепте указано 30 г свежих — их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, но эти пропорции часто не совпадают, так как не учитывают % влажности, при котором хранятся дрожжи. Обычно, 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

Как приготовить «Дрожжевое тесто для пирожков»

1 Молоко немного подогреть. Растворить в нем дрожжи.

2 Добавить сахар, размешать до его растворения. Оставить на минут 20-25 подойти.

3 Этим временем растопить масло и влить в яйцо.

4 Размешать до соединения.

5 Подошедшие дрожжи влить в яичную массу и перемешать.

6 Влить в муку, предварительно смешанную с солью.

7 Замешать тесто и продолжать месить, пока оно не станет хорошо отставать от рук. После чего сформовать шар и положить в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем тесто полотенцем и оставляем подойти на 2 — 2.5 часа в теплое место.

8 За это время обмять тесто один-два раза.

Рецепт «Дрожжевое тесто для пирожков» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Быстрые пирожки на дрожжах — 6 рецептов на скорую руку, с фото

Рецепт 1: быстрые дрожжевые пирожки (с фото)

Прелесть этого дрожжевого теста в том, что из него можно приготовить и пироги, и пирожки, и булочки – даже пиццу. Хотим – пожарим на сковороде, нет – испечем в духовке. Очень быстро! И не надо ждать подъема теста.

• около 1 кг муки (5,5-6 стаканов)
• 500-550 мл теплой воды (или воды с молоком, или только молока)
• 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей
• полстакана растительного масла (100-110 мл)
• 1-4 ст. ложки сахара
• 1,5 ч. ложки соли

Стоит сразу сказать, что сухие дрожжи лучше брать те, которые добавляются к муке, а не разводятся в воде. Но пойдут и другие, которые используем в соответствии с инструкцией на упаковке.

Температура воды – около 40°, т.е. чуть выше температуры пальца, которым мы ее пробуем в отсутствие специального термометра. Можем также заменить половину воды (или всю) молоком.

Начинку стоит приготовить заранее, т.к. формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит. Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами – вкусно будет все.

Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой — тесто довольно быстро подсыхает сверху. (На фото тесто в миске справа – через 20 минут после замеса).

Пироги можно печь в духовке – но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20.

Если же жарим на сковороде – то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм. Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла.

Итак, приступим. Вариантов замешивания теста у нас два. Первый – в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности. Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее (муки) пока оставив в стороне.

Второй: свежие дрожжи (или сухие, которые инструкцией рекомендовано разводить в жидкости), размешиваем полностью в воде – можно сначала в небольшом ее количестве, сюда же добавляем растительное масло, соль и сахар, тщательно размешиваем, через 5-7 минут добавляем в муку.

И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным – но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске. Вот тут и можно добавить муки, если требуется.

Делим тесто на равные части, скатываем шарики. Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки. Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно.

Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы.

О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков.

Готовые — накрываем на 10 минут полотенцем. Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг!

Единственное предупреждение: через сутки изделия из этого теста уже не такие мягкие. Однако, как  показала практика, стоит чуть разогреть их в микроволновке — и они снова, как из печки.

Рецепт 2: быстрые пирожки на дрожжах с мясом

Для приготовления домашних пирожков замесим дрожжевое тесто на молоке и курином яйце. Дрожжи возьмем сухие, быстродействующие. А начинка у нас – это мясной фарш, дополненный репчатым луком и специями. Пирожки пекутся на сковороде в растительном масле. Подробности у нас в рецепте.

• Молоко — 200 мл
• Сахар — 1 щепотка
• Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
• Мука — 3 ст.
• Соль — по вкусу
• Фарш мясной — 450 мл
• Лук — 0,5 шт.
• Перец молотый — по вкусу
• Масло растительное — 70 мл
• Яйцо — 1 шт.

Тесто для мясных пирожков замесим следующим образом: растворим в теплом молоке сухие дрожжи вместе с щепоткой сахара. В большую миску просеем вместе с солью муку. В муку вобьем яйцо, вольем дрожжевую массу. Замесим тесто и на часок уберем его в тепло.

Начинку приготовить для пирожков просто: нужно выложить в миску размороженный мясной фарш, соединить с измельченным на терке репчатым луком. Ингредиенты посолить и приправить по вкусу перчиком. Перемешать.

Тесто, которое у нас поднялось достаточно за час, обминаем руками, делим на кусочки.

Кусочки из теста на припорошенном мукой столе (доске) раскатываем в круглые лепешки.

На каждую лепешку укладываем примерно по столовой ложке мясной начинки.

Скрепляем края пирожков.

Осталось только пожарить пирожки с мясом на сковороде в разогретом растительном масле.

Со сковороды рекомендуется выложить пирожки на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. Приятного вам перекуса!

Рецепт 3: пирожки быстрые на сухих дрожжах

Простой и быстрый рецепт пирожков со сладкой начинкой. Печем в духовке очень нежные и вкусные пирожки с абрикосами и малиной. Особенно хороша такая начинка в сочетании с дрожжевым тестом.

Для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко — 1 стакан + для смазывания пирожков
• Яйца куриные — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Дрожжи сухие — 2 ч. ложки
• Соль — ½ ч. ложки

Для начинки:

• Абрикосы свежие — 500 г
• Малина — 300 г
• Сахар — 3-5 ст. ложек

Как приготовить пирожки с абрикосами и малиной: в чашу тестомеса отправляю яйца, добавляю сахар, сливочное масло комнатной температуры, тёплое молоко, дрожжи, просеянную муку и щепотку соли.

Замешиваю тесто до однородной структуры.

Накрываю дрожжевое тесто полотенцем и ставлю для подъёма в тёплое место на 1 час.

Пока тесто для пирожков отдыхает, очищаю абрикосы от косточек.

После того, как тесто постояло и увеличилось в объёме, разделяю его на порции (примерно 17). Порцию теста раскатываю на присыпанном мукой столе до нужного диаметра, в центр кладу абрикосы и малину, присыпаю сахаром. Хорошо скрепляю края теста, формируя пирожок. Таким образом поступаю со всем остальными тестом и начинкой.

Пирожки из дрожжевого теста с абрикосами и малиной выкладываю на противень, смазываю их молоком и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Пеку пирожки в духовке 25-30 минут. Время выпечки и температура зависят от духовки.

Готовые пирожки с абрикосами и малиной выкладываю на блюдо и подаю к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 4: быстрые дрожжевые жареные пирожки

Предлагаю пожарить пышные пирожки из дрожжевого теста с творогом на сковороде. Это настолько вкусно, что вам точно понравится!

По этому рецепту получаются нежные и пышные пирожки. При жарке тесто хорошо увеличивается в объеме. Аромат ванили прекрасно дополняет сладкую творожную начинку.

Тесто:

• Мука пшеничная – 900 г
• Молоко – 500 мл
• Сахар – 4 ст.л.
• Дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное – 60 г
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Начинка:

• Творог жирностью не менее 9% — 500 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 60 мл

Дополнительно:

• Мука пшеничная (для подпыла) – по необходимости
• Масло растительное (для жарки) – 300 мл

В миску наливаю теплое молоко, добавляю соль, сахар, яйца. Взбиваю ингредиенты с помощью венчика.

Добавляю к молочной смеси просеянную муку, смешанную с сухими дрожжами, растопленное и размягченное сливочное масло, растительное масло.

Замешиваю мягкое и податливое тесто.

Тесто накрываю пленкой и даю ему увеличиться в объеме в несколько раз.

Пока поднимается тесто, я готовлю начинку. В миске соединяю творог, яйцо, обычный и ванильный сахар.

Тщательно перемешиваю начинку.

Затем выкладываю тесто на стол, посыпанный мукой, уминаю его, делю на одинаковые кусочки.

Накрываю кусочки теста пленкой, даю им отдохнуть около 10минут. Беру один кусочек теста. Раскатываю в лепешку.

На нее выкладываю столовую ложку творожной начинки.

Соединяю края теста, защипываю их.

Таким образом леплю остальные пирожки, укладываю их швом вниз на стол, накрываю пленкой. Даю пирожкам немного увеличиться в размере (на это уходит около 15 минут). Первые пирожки уже будут готовы к жарке, а пока они будут жариться, подойдет очередь и следующих.

В сковороду с высоким бортиком наливаю растительное масло, хорошо нагреваю его.

Выкладываю пирожки в сковороду, обжариваю сначала с одной стороны.

Затем — с другой, до золотистой и хрустящей корочки.

Выкладываю пирожки на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Жареные пирожки с творогом на сковороде удались! У меня из указанного количества ингредиентов получается 27-30 пирожков.

Рецепт 5: быстрые пирожки дрожжевые на молоке

Самый быстрый рецепт дрожжевого теста, который я знаю – «Милашино» тесто. Тесто получается бесподобным, а пирожки из него мягкие, пуховые, не черствеют на следующий день.

• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 6 ст. ложек (100 г)
• Мука — 500 г
• Дрожжи сухие — 1 пакетик (10 г)
• (или свежие дрожжи — 25-30 г)
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка

Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

В глубокую миску влить тёплое молоко, добавить яйцо, соль, сахар и дрожжи.

Влить растительное масло и хорошо перемешать венчиком.

Яйцо и растительное масло должны быть комнатной температуры.

Добавить просеянную муку, но не всю, а примерно 400 г. Перемешать ложкой или лопаткой.

Оставшиеся 100 г муки просеять на стол и выложить на него тесто.

Добавляя муку при необходимости, замесить мягкое тесто в течение 3-5 минут. Тесто не должно липнуть к рукам и столу.

Не забивайте тесто мукой — может уйти не вся мука. Количество зависит от влажности муки, размера яйца и т.д. У меня ушло приблизительно 480 г (3 стакана ёмкостью 250 мл).

Тесто положить в миску, присыпанную мукой. Накрыть пищевой плёнкой и обмотать миску большим махровым полотенцем.

Выключить духовку, поставить в неё тесто на решётку на 20-25 минут.

После расстойки достать тесто из духовки. Оно стало очень податливым, эластичным и тёплым – работать с ним одно удовольствие!

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Собрать его в шар, накрыть пищевой плёнкой и дать отдохнуть 5 минут.

Духовку снова включить разогреваться до 180 градусов («верх-низ»).

У меня из этого количества теста (953 г) получается 20-22 пирожка, вес теста для каждого пирожка — около 45 г. Можно использовать это тесто для большого пирога или рулета.

Разделить тесто на 20-22 части, скатать их в шарики.

Накрыть шарики пищевой плёнкой, чтобы они не заветривались.

Каждый шарик раскатать в лепёшку и выложить начинку. Начинку для пирожков можно использовать любую, у меня сегодня капуста и яйцо с зелёным луком.

Хорошо скрепить края, формируя пирожок.

Пирожки с другой начинкой можно сформировать в виде треугольничка.

Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга – они увеличатся в размере во время выпечки.

Накрыть пирожки пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы они не заветривались, и оставить на расстойку на 5-15 минут.

Смазать пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

Выпекать 17-20 минут при 180 градусах. Время выпечки будет зависеть от размера пирожков.

Готовые пирожки достать из духовки и сбрызнуть водой при помощи пульверизатора или просто смазать кисточкой.

Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Пирожки будут очень мягкими и нежными.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: быстрые постные пирожки с рисом на дрожжах

Совершенно постные, вегетарианские, но вкусные и нежные пирожки. Рецепт хорошо тем, что не нужно ждать, когда тесто поднимется, можно сразу лепить и жарить, это очень удобно. Такой вариант выпечки называется – пирожки без хлопот или тесто за пять минут.

• Мука 2.5 стак.
• Вода 1 стак.
• Дрожжи сухие 3 ч. л.
• Сахар пол ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Масло растительное 3 ст. л.
• Рис 1 стак.
• Помидор 1 шт.
• Лук зеленый пол. пуч.
• Зелень 1-2 ст. л.
• Перец черный по вкусу

Отварим рис. В рис добавим немного перетертых томатов, перец и соль.

Измельчим зеленый лук и любую зелень по желанию, добавим её в рис. Перемешаем. Можно делать начинку совсем простую, без изысков, только лук и рис.

В половине теплой воды размешаем сахар, соль, дрожжи, растительное масло.

Добавим муку и немного перемешаем.

Остальную воду надо довести до кипения и влить в тесто кипяток. У нас получится мягкое тесто.

И сразу начинаем разделывать тесто, хорошо вымесим его, сформируем шар. От теста будем отщипывать кусочки теста нужного нам размера. Делаем руками лепешечки.

Раскладываем начинку, для вкуса можно в каждый пирожок положить кусочек сливочного масла.

Лепим пирожки. Обжариваем их на прогретом растительном масле до красивого румяного цвета.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео смотрите, как еще приготовить быстро дрожжевые пирожки:

Источники: https://povarixa.ru, https://www.photorecept.ru, https://www.russianfood.com, https://www.iamcook.ru, https://vpuzo.com

Секреты приготовления дрожжевого теста

Для многих людей аромат пирогов является настоящим символом домашнего уюта. Умение работать с дрожжевым тестом открывает хозяйке бесконечные возможности для кулинарного творчества. Из дрожжевого теста можно делать самую разную выпечку – булочки, пироги, плюшки, пиццу, рулеты, пончики, расстегаи, духовые и жареные пирожки и многое другое. Начинающие кулинары считают, что готовить тесто на дрожжах очень долго и сложно, если не знать всех секретов и тонкостей, оно не поднимется, будет излишне липким или плотным. На самом деле в замешивании дрожжевого теста нет ничего сложного, если освоить базовую технологию и соблюдать несколько несложных правил.

Правильно приготовленное дрожжевое тесто отличается мягкостью и податливостью. Его приятно месить и раскатывать, из такого теста получаются пышные и румяные булочки и пирожки с несладкими или сладкими начинками. У каждой хозяйки есть собственный рецепт дрожжевого теста, но в его состав обязательно входят мука, прессованные или сухие дрожжи, соль, сахар, маргарин или масло. Сахар в тесте служит для активизации дрожжевых грибков – в процессе расстойки дрожжи выделяют углекислый газ, что делает выпечку воздушной и пористой. Сдобное тесто замешивают на молоке или кисломолочных продуктах, в его состав входит сливочное масло и яйца. Этот вид дрожжевого теста готовится в два этапа – сначала готовится опара, чтобы дрожжи активизировались и начали работать. Затем в опару добавляют яйца, растертые с сахаром и мягкое масло или маргарин. Опарное тесто требует больше времени на расстойку, изделия из него получаются более пышными и ароматными.

Если тесто нужно для приготовления жареных пирожков или постной выпечки, его замешивают безопарным методом, то есть смешивают все компоненты, хорошо вымешивают тесто и оставляют подходить в теплом месте, после чего можно приступать к лепке пирожков.

• Перед началом замешивания теста муку следует просеять, чтобы избавиться от комков и примесей и обогатить воздухом;
• Лучшие условия для развития дрожжевых грибков – 35-37°С. Перед замешиванием воду или молоко следует подогреть, а масло и яйца заранее достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру;
• В процессе работы с тестом помещение нужно беречь от сквозняков;
• Нельзя растворять дрожжи в горячей жидкости – при температуре выше 50°С дрожжевые грибки погибают. Если случайно перегрели молоко для опары – остудите в емкости с холодной водой до температуры не выше 40 градусов, а потом добавляйте сахар и дрожжи;
• Прессованные дрожжи предварительно растворяют в теплой жидкости, в которую постепенно добавляется мука. Сухие дрожжи в порошке или гранулах можно сразу смешать с мукой и вливать в эту смесь теплую жидкость;
• Тесто на дрожжах не должно быть слишком крутым – муку следует добавлять постепенно в процессе вымешивания, тесто не прилипает к рукам, но остается пластичным;
• Для придания тесту нужной консистенции его после вымешивания оставляют на определенное время на расстойку, накрыв салфеткой или хлопчатобумажной тканью;
• Не передерживайте опару или тесто дольше, чем это указано в рецепте, иначе готовые изделия приобретут кисловатый вкус.

Подогреваем 0,5 литра молока (цельного или разведенного водой), растворяем в нем 2 столовые ложки сахара и 50 грамм прессованных дрожжей, затем всыпаем муку до образования теста консистенцией, как на оладьи (примерно 500 грамм). Все перемешиваем и ставим емкость в теплое место на 30-50 минут, пока опара не увеличится в размерах в 2-2,5 раза. В небольшой мисочке растираем 2 яйца с 2-3 ст.ложками сахара, чайной ложкой соли и добавляем в кастрюлю с опарой. Сюда же вливаем 100 грамм растопленного маргарина или сливочного масла, всыпаем 500 грамм муки и выкладываем на стол. Вымешиваем до образования пластичного теста, не прилипающего к рукам, подсыпая по мере необходимости муку. Всего на 500 мл жидкости понадобится примерно 1-1,2 килограмма муки. Тесто оставляют на расстойку в теплом месте на 1,5-2 часа, накрыв полотенцем, после чего лепят пирожки или формируют пироги с любыми начинками.

Дрожжевое тесто без опары

Для несладких изделий с небольшим количеством сдобы дрожжевое тесто чаще замешивают безопарным способом – выливаем в кастрюльку пол-литра молока или воды, подогреваем до 40°С, всыпаем соль, 2-3 ст.ложки сахара и 40-50 грамм измельченных прессованных дрожжей, все растираем до однородного состояния. К дрожжевой смеси добавляем немного растопленного маргарина или растительного масла, затем всыпаем большую часть просеянной муки. Все перемешиваем, выкладываем на стол или разделочную доску и месим, подсыпая муку, пока тесто не начнет отставать от рук. Накрываем тесто салфеткой, оставляем подходить примерно на час, затем делим на части и лепим пирожки.

Если хочется вкусных пирожков, но нет желания долго возиться, можно замесить быстрое дрожжевое тесто. Для этого берем пол-литра молока или кефира, слегка подогреваем, добавляем в смесь яйцо, растертое с двумя ложками сахара и чайной ложкой соли и примерно 60 грамм мягкого маргарина или подсолнечного масла. В жидкую смесь всыпаем чуть меньше килограмма муки, смешанной с 11-граммовым пакетиком сухих дрожжей. Замешиваем тесто, оставляем его на час для подъема, пока готовим начинку. Готовое дрожжевое тесто делим на кусочки, раскатываем кружочками, лепим пирожки с начинкой на ваш выбор или выпекаем вкусные пироги.

Попробуйте приготовить дрожжевое тесто разными способами и с разным соотношением компонентов, чтобы найти свой любимый рецепт. Соблюдая основные правила, легко научиться готовить дрожжевое тесто и радовать близких по выходным аппетитными пирожками, плюшками и булочками!

Десерт на сегодня 🙂 — Удивительные навыки обработки и замешивания теста

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Куриный пирог с дрожжевым тестом — EasyFoodLog

Я делаю этот пирог довольно часто. Для этого можно использовать любую начинку. Вкус корочки — вот что вызывает привыкание. В этом рецепте я использовала шпинат. Вместо этого можно использовать сыр. Или, может быть, просто сыр, курица и шпинат, чтобы сделать это еще проще.

ИНГРЕДИЕНТЫ (от 15 до 20 пирогов)

Для приготовления теста

• 1 стакан теплой воды
• 1 чайная ложка белого сахара
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сливочного несоленого, размягченного
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 стакана муки общего назначения

Для заполнения

1. Репчатый лук
2. 1 чашка вареной измельченной курицы (вареной или жареной)
3. 1 ч.л. порошка кориандра
4. 1 чайная ложка Гарам масала
5. 1/2 ч.л. порошка чили
6. 1/2 ч.л. порошка куркумы
7. 2 нарезанных зеленых чили
8. 1 веточка нарезанных листьев карри
9. 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
10. 1 чашка нарезанных листьев кориандра
11. 1 горсть листьев шпината (необязательно, их не нужно измельчать или готовить)
12. Масло и соль по необходимости

МЕТОД

• Обжарить лук до полупрозрачности в антипригарной сковороде среднего размера на среднем огне с небольшим количеством масла.
• Добавьте остальные ингредиенты (кроме листьев шпината), часто помешивая, пока все не станет готовым. Воду добавлять не нужно. (Отрегулируйте заправку на этом этапе)
• В конце добавить листья шпината и варить еще 3 минуты. Держись в стороне.
• Добавьте сахар и дрожжи в миску с одной чашкой теплой воды. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут до образования пены. Смешайте масло, соль и 2 стакана муки. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет однородным. Держите его во влажном месте, чтобы он оставался на 2 часа, пока его объем не увеличится вдвое.Я использую многоразовый пластиковый контейнер с крышкой.
• Откройте крышку, выньте тесто из контейнера после того, как оно поднялось, и снова замесите, чтобы выпустить тесто.
• Сделайте из теста шарики размером с лимон и раскатайте его плоско (или сделайте большую круглую лепешку и вырежьте круги от 4 до 5 дюймов, используя большой нож для выпечки или край миски.
• Ложка начинки в центре каждого вырезанного круга, смочить края водой, сложить круги пополам и защипнуть, чтобы скрепить. Вилкой нарисуйте тонкие линии по краям.
• Смажьте растопленным сливочным маслом, запекайте при 180 C в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.
• Дайте немного остыть перед подачей на стол.

Примечания: Охладите оставшуюся смесь теста и мяса, если она есть, в отдельном герметичном контейнере. В холодильнике он хранился 2 дня. Я не сдержался.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Тесто для пирожных с кремовой корочкой | Allrecipes

Я не знала, какой рецепт выбрать, потом увидела автора: шеф-повар Джон, как всегда: 5 звезд.Потому что рецепты шеф-повара Джона (обычно) простые и (всегда) вкусные. Я всегда получаю отличные дополнения, когда готовлю по рецептам шеф-повара Джона. Особенно в первый раз. Знаете, когда вы делаете что-то лучше, чем ресторан, я говорю «Да»! Спасибо, шеф-повар Джон!

Нет, ничего не менял. Для начинки использовал свои собственные яблоки Лоди. Сделаю еще раз. Муженку это нравится.

Я бы дал этому 10 звезд, если бы мог. Я искал рецепт идеального пирога, но мои поиски окончены! Легко смешивается, аккуратно раскатывается, имеет прекрасный вкус!

Мы использовали этот рецепт для занятий в клубе выпечки после уроков.Поскольку у нас не было кухонного комбайна, мы использовали резаки для теста. Без льда мы просто использовали холодную водопроводную воду. Также не успели поставить тесто обратно в холодильник. Яблочная смесь была приготовлена ​​заранее, мы вылили ее ложкой в ​​тесто и следовали инструкциям по запечатыванию торта. Мы использовали 7-дюймовые стеклянные формы для пирогов, не смазанные маслом, и положили по два торта в каждое блюдо, вплотную друг к другу. После выпечки они отлично выскользнули из посуды. О, какой прекрасный вкус! Я официально отказываюсь от превосходного рецепта моей бабушки. вместо этого.

Обожаю эту корочку! У меня всегда есть масло, нарезанное и хранящееся в пакетиках размером с закуску в морозильной камере, так что я могу приготовить корочку в любой момент. Оно слоеное и вкусное! Я делаю ручные пироги для нашего еженедельного церковного постного жареного мяса с рыбой, используя другую начинку, но только по этому рецепту. Все отмечают, насколько вкусны ручные пироги, и многие просили рецепт корочки. К счастью, я знаю это наизусть. Спасибо, шеф-повар Джон, за то, что поделились этим рецептом!

Сделано как есть и сделаю снова!

Следование письму.Было не так уж и здорово.

Я ЛЮБЛЮ этот рецепт! Сделать это очень просто и весело !! И использует так мало посуды с таким минимальным беспорядком, что вам будет трудно поверить, что вы действительно делаете тесто! Но серьезно. Это так просто и вкусно. Масло превращает готовый продукт в деликатес, тающий во рту. Искал рецепты ручных пирогов, и я не помню, чтобы шеф-повар Джон когда-либо разочаровывал, поэтому я попробовал его рецепт яблочных пирогов, в котором используется этот рецепт для теста. Определенно хранитель!

Почему у меня получилось твердое, несвежее, как будто Это случилось со всей моей корочкой пирога Извините, это заставило меня проголосовать звездой, я знаю, что ошибка была с моей стороны

Дрожжевое тесто с маслом | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

Это тесто — мечта. Я использую его для пары своих яблочных пирогов, особенно для яблочного пирога с пиццей. Как я уже говорил в этом рецепте, это тесто может вам настолько понравиться, что вы найдете много других применений для него, включая настоящую пиццу. Это полностью сделано в кухонном комбайне; разминание вручную не требуется. Готовая текстура мягкая и хлебная, но немного короткая, как песочное.Следите за тем, чтобы не перемесить его в комбайне, потому что трение растопит масло, и оно не будет таким легким и воздушным. Я обычно готовлю эту выпечку по выходным, когда мне кажется, что я весь день на кухне готовлю еду и закуски для своих детей.

Диетические рекомендации: халал, кошерный, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианский

Вкус и текстура Масло, жевательное, светлое

Состав

• ½ стакана теплой воды
• 1 пакет (около 2 чайных ложек) активных сухих дрожжей
• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1½ столовой ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• ¼ стакана (½ стика) холодного несоленого масла, нарезанного на-дюймовые куски
• 1 большой яичный желток

Инструкции

1. Отмерьте воду в стеклянной мерной емкости на 1 стакан.Сбрызните дрожжи водой, кратковременно перемешивая вилкой. Отставить на 5 минут, чтобы дрожжи растворились.

2. Тем временем насыпьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать. Снимите крышку и рассыпьте кусочки сливочного масла по сухой смеси. Перемешайте машину 7 или 8 раз, пока масло не расколется на очень мелкие кусочки.

3. Добавьте яичный желток в дрожжевую воду; взбить вилкой.Снимите крышку с процессора и добавьте жидкость. Пульсируйте машину несколько раз, пока тесто не затвердеет, затем дайте машине поработать без перерыва на 8-10 секунд, чтобы замесить тесто. Удалите тесто и поместите его в смазанную маслом миску среднего размера, вращая тесто, чтобы покрыть всю поверхность.

4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час. Если по какой-то причине вас отозвали и вам нужно отложить подъем, просто положите тесто в холодильник.

2002 Кен Хардрич

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Trini Aloo Pie: жареное тесто с начинкой из картофеля

Aloo pie — это восхитительное жареное тесто с начинкой из картофеля, заправленного гарам масала, перцем и зелеными приправами Карибского моря.

Его обычно разглаживают перед жаркой и подают с карри из чанны (нута) или чатни, таких как манго или тамаринд.

Как партнер Amazon, этот сайт получает доход от соответствующих покупок.

Что такое Алоо Пирог?

«Алоо» на хинди означает картофель. Итак, пирог алоо — это, по сути, жареный картофельный пирог, который популярен в Тринидаде и Тобаго.

Он берет свое начало в восточно-индийской кухне, где имеет некоторое сходство с алоо качори.

Совья из Subbu’s Kitchen объясняет, как она готовит свое блюдо из муки, картофеля, куркумы, порошка тмина и других приправ.Но в своих дрожжах она не пользуется.

В T&T пирог с алоо — популярная уличная еда, которая обычно продается вместе с двойными, фолоури, сахина и качори ( это отличается от Sowmya).

Как приготовить пирог алоо

Чтобы приготовить пирог алоо Трини, вам нужно приготовить картофельную начинку и тесто.

Этот урок любезно предоставлен моей свекровью. Особая благодарность ей за то, что она приготовила и поделилась своим рецептом.

Для начинки вам понадобятся:

• картофель
• порошок тмина
• лук
• Карибская зеленая приправа (кулантро, кинза, перец, чеснок и т. Д.)
• соль
• перец

Если вы Если вы заинтересованы в использовании соусов из карибского перца, посмотрите их на Amazon:

Для теста требуется:

• универсальная мука
• дрожжи
• соль
• сахар
• масло
• масло для жарки

Конечно Как я уже говорил много-много раз, вы можете настроить этот рецепт по своему вкусу, особенно начинку.Добавьте туда свои любимые ароматизаторы!

Начинка

Приготовление начинки — это простой процесс мытья картофеля и его варки до мягкости.

После того, как вы процедите, дайте им остыть, прежде чем снимать кожуру и растирать. Они должны быть гладкими, а не крупными.

Лук мелко нарезать. Допускается также натирание или измельчение. Не нужно добавлять в начинку крупные кусочки лука.

К картофельному пюре смешать лук, все свои любимые приправы (она использовала карибскую зелень), соль, перец и порошок тмина.Порошок тмина придает пирогу с алоо фирменный вкус, но немного помогает.

Купите порошок тмина на Amazon.

Тесто

Для теста смешайте универсальную муку, дрожжи, соль и сахар.

Раскрошите масло в сухие ингредиенты.

Затем добавляйте понемногу воды и месите до образования гладкого шарика из теста. Он не должен быть слишком мягким.

Разделите тесто на маленькие 2-дюймовые шарики. Их называют loyaas (термин на хинди для обозначения шариков из теста).

Фарш

Возьмите один шарик из теста и превратите его в маленький круг, который покрывает ладонь.

Насыпьте туда немного сухой универсальной муки. Это поможет картофельной начинке растекаться по пирогу, когда вы его плющите.

Добавьте туда муку и добавьте большую ложку картофеля. Количество добавляемой начинки зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите, чтобы в пироге было больше вкуса тмина, просто добавьте больше картофеля. Если вам нравится больше теста, то используйте меньше начинки.Все зависит от тебя.

Ладонями оберните тесто вокруг картофеля, прижимая начинку большими пальцами. Это должно покрыть картофель оболочкой и дать вам возможность защипнуть края теста, чтобы все запечатать и сформировать шарик из теста.

( Фотографии немного расплывчаты — она ​​очень быстро двигалась! )

Важно сжимать края. Не вращайте и не сжимайте, как вы обычно делаете это с хлебом. Это приведет к обезображиванию пирога в горячем масле при жарке (я совершил эту ошибку!).

Набив все шарики из теста, оставьте их на 20 минут.

Жарка

Когда тесто остынет, пора жарить.

Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь. Когда он нагреется, добавьте достаточно растительного масла, чтобы обжарить пироги во фритюре. Это будет минимум три-четыре стакана масла. Дайте маслу тоже нагреться.

Затем нанесите масло на руки, чтобы вы могли легко обрабатывать тесто, не прилипая. Вы не хотите использовать здесь муку, потому что мука пригорит в масле и повлияет на вкус пирога.

Возьмите один фаршированный шарик из теста в ладонь и расплющите его вдоль, пока он не покроет ладонь и пальцы. Рыхлая мука, которую вы использовали перед добавлением картофеля, гарантирует, что начинка равномерно распределится по пирогу.

Осторожно добавьте пирог с алоу в горячее масло. Оставьте, пока он не набухнет и не станет золотистым. Переверните и продолжайте готовить (и снова переворачивайте), пока все не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.

Вы хотите тщательно приготовить рассыпчатую муку и тесто.Для полного приготовления может потребоваться от 6 до 10 минут.

Если масло слишком горячее, пироги слишком быстро подрумянятся и тесто не будет готовиться должным образом. Поэтому поддерживайте масло на среднем огне.

После приготовления удалите из масла и положите на впитывающую масло бумагу или салфетки.

Подавайте горячими с любимыми чатни. Или нарезать по длине и посыпать чанной с карри (нутом).

Вкуснятина!

Рецепт пирога с алоо

Настоящий пирог с алоо «Трини»

Пирог с алоо — это восхитительное жареное тесто с начинкой из картофеля, заправленного гарам масала, перцем и зеленью Карибского бассейна.

Время приготовления45 минут

Время приготовления 1 час

Общее время1 час 45 минут

Курс: закуска

Кухня: Карибская, индийская, Тринидадская

Ключевое слово: алоо-пирог

Порции: 16 пирогов

калорий Автор: Рось

Картофельная начинка

• 1 кг картофеля
• 2 ч.л. порошка тмина
• 2 ст.л. зеленой приправы (с кулантро, кинзой, перцем, чесноком)
• 1 луковица (мелко нарезанная или измельченная)
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Тесто

• 5 стаканов муки
• 1½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки дрожжей
• 2 столовые ложки сливочного масла
• вода для замешивания (прибл.1½ стакана)
• растительное масло для жарки

Начинка

• Отварить картофель до мягкости (примерно 40 минут).

• Дать остыть.

• Очистить и растолочь.

• Смешать с порошком тмина, луком, зеленой приправой, солью и перцем.

• Попробуйте и отрегулируйте начинку по своему вкусу.

• Отложить.

Тесто

• Смешайте сухие ингредиенты.

• Добавьте воду, понемногу, и замесите, чтобы получилось гладкое тесто.

• Разделите тесто на маленькие 2-дюймовые шарики.

• Выровняйте один шарик из теста.

• Добавьте муку к одной стороне расплющенного теста.

• Положите большую ложку картофельной начинки в центр расплющенного теста.

• Потяните и сожмите края вместе, чтобы скрепить шарик теста (не катите шарик, чтобы закрыть его).

• Оставьте фаршированное тесто на 20 минут.

Жарка

• Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь.

• Когда он горячий, добавьте масло в кастрюлю и дайте ему нагреться.

• Натрите руки маслом.

• Возьмите фаршированный шарик из теста и расплющите его между ладонями.

• Когда масло станет горячим, аккуратно поместите алоэ-пирог в масло.

• Дайте пирогу стать золотым с одной стороны, прежде чем переворачивать.

• Продолжайте готовить и переворачивать, пока пирог не станет полностью золотистым. другая сторона также приобрела золотистый цвет.

• Снимите и поместите в масляную впитывающую бумагу.

• Подавать в горячем виде с любимыми чатни или нарезать по всей длине и начинять чанна (нут) с карри.

Похожие сообщения

Pholourie

Pholourie — это жареный шарик из теста, сделанный из муки, гороха и приправ, который подается с чатни, такими как манго, тамаринд и поммецитере (золотое яблоко).

Подробнее…

Дхалпури Роти

Дхалпури — это один из видов роти, фаршированный молотым желтым колотым горошком (дал), приправленный солью, чесноком, порошком куркумы, порошком тмина, свежими травами и перцем.

Подробнее…

Уксус в тесте для пирогов | Король Артур Выпечка

Отличное тесто для пирога — это просто для одних, а для других — квест. Мука, ​​соль, масло, вода — как это может быть так сложно? Иногда в рецептах требуется один дополнительный ингредиент: немного уксуса в холодной воде, чтобы склеить тесто для пирога.

Что делает этот уксус? Самый распространенный ответ — что он влияет на выработку глютена — на самом деле не так уж и полезен. Если бы у вас был дома масс-спектрометр, вы могли бы измерить незначительную разницу уксуса в прочности на разрыв глютеновых нитей в тесте, что теоретически делает его немного более нежным.

Но есть два гораздо более важных преимущества использования уксуса: он дает небольшую страховку от переутомления теста. И этот брызг уксуса не даст вашему тесту окиситься и не поседеть.

Свежее тесто для пирогов из сливочного масла с уксусом (справа) и без (слева).

Испытание уксуса

Чтобы посмотреть, как протекает процесс окисления, я приготовил две партии корочки для пирога с маслом и смешал 1 столовую ложку уксуса с ледяной водой второй партии.

Трехдневное тесто для пирогов из сливочного масла с уксусом (справа) и без (слева).

Вот тот же рецепт через три дня. Версия только для воды стала заметно более серой.Кроме того, при развертывании работы с ним было немного больше.

Верхний ряд: только вода, окисленное тесто, запеченное с яичной стиркой (слева) и без (справа). Нижний ряд: уксусное тесто, вымытое яйцо (слева) и без (справа).

Что произойдет, если ваше тесто посерело и окислилось, и вы все равно его испечете? Хорошие новости. Все будет хорошо. В то время как окисленное тесто было немного более мягким для работы и не выдерживало рисунка резаков для пирогов, внешний вид и вкус испеченного теста были почти такими же.

В конце концов, если вы приготовили тесто без уксуса, забыли об этом и беспокоитесь, вам придется начинать все сначала, не бойтесь. Используйте серое тесто и смочите его сверху небольшим количеством яиц перед выпечкой.

Лучшие практики теста для пирогов

Самым важным фактором, определяющим качество корочки вашего пирога, является технология, использованная для его приготовления. Уксус, пахта, лимонный сок и водка изменяют взаимодействие жидкости и глютена в тесте. Но разница между тестом с кислотой и тестом без него (приготовленное по той же технологии) бесконечно мала.Другими словами, ни один ингредиент не может вылечить плохое исполнение.

Так что помните основные правила выпечки пирогов:

• Держите жир холодным, и оставляйте половину более крупными кусками, больше, чем вы думаете, они должны быть.
• Добавьте жидкости, но не слишком много.
• Сложите тесто , чтобы собрать его вместе, и не беспокойтесь, если оно будет немного рассыпчатым, если оно будет влажным.
• Здесь возникает риск переутомления; пока тесто в основном держится, вам не нужно тратить много времени на его замешивание.
• Охлаждение в дисках с круглыми гладкими краями. Если вы это сделаете, вы получите гладкие края при раскатывании.

Когда дело доходит до теста для пирогов, практика помогает добиться совершенства. Самый важный ингредиент выпечки — уверенность. Но если вы занятой пекарь и не уверены, когда будете переходить от теста к духовке, немного уксуса (или лимонного сока) в вашем рецепте — хорошая идея.

Если вы визуально обучаетесь, ознакомьтесь с видеоуроками в нашем Руководстве по выпечке пирогов.

Благодарим Анну Ментку за фотографии в этом посте.

Русские Пирошки (Пироги с мясом) ~ Сладкие и соленые

Делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

И попробуйте мои не менее восхитительные пирожки, запеченные здесь!

Официально !! Даты установлены. Билеты куплены! В следующем месяце едем в Монголию !! Под нами я подразумеваю Гранта и меня.К сожалению, сейчас у моего мужа на ранчо напряженный сезон, и на этот раз он не сможет присоединиться к нам.

Но я с нетерпением жду возможности оказаться в доме моего детства и побаловать себя маминой кулинарией! Я так скучаю по ее приготовлению. Если вы здесь немного, то наверняка уже видели несколько ее рецептов. Но вот еще один.

Эти русские пирожки (или пирожки, или пирожки, как угодно пишется) с начинкой из простой смеси мяса и риса и обжариваются до идеального золотистого цвета! Это моя любимая еда с детства.

Все начинается с дрожжевого теста, такого невероятно мягкого и пушистого. Это действительно лучшая часть! Через минуту я поделюсь секретом этого супермягкого теста моей мамы. Но сначала позвольте мне рассказать о моих проверенных дрожжах Red Start Platinum. Как вы знаете, это мой второй рецепт в сотрудничестве с Red Star Yeast, но это определенно не единственный рецепт, в котором я их использую.

Я серьезно являюсь большим поклонником их продуктов, в основном потому, что они неизменно дают потрясающие результаты.

Хорошо, теперь секрет самого мягкого теста для пирожков — растительное масло! Вот и все. Если добавить в тесто немного растительного (или канолового) масла, получится самое мягкое и нежное тесто, которое вы когда-либо кусали.

Теперь вы можете заполнить тесто чем угодно: картофельным пюре, капустой и мясом, полностью мясом или, в данном случае, мясом и рисом. Здесь все работает!

Еще одна подсказка.

Для жарки этих пикантных ручных пирогов не нужен градусник.Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки! Бросьте эти симпатичные маленькие наггетсы в масло и посмотрите, как они станут красивыми золотисто-коричневыми. Поскольку мы используем предварительно приготовленную начинку, это не займет много времени.

Кстати, эти мясные ручные пироги — идеальная переносная еда для пикников, обедов и всех летних мероприятий! Надеюсь, ты попробуешь.

Как всегда, спасибо за внимание!

Русские Пирошки (Пироги с мясом)

Я делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

порций: 12 ручных пирогов

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы приготовить тесто , смешайте в большой миске муку, дрожжи и соль.

• Добавьте растительное масло и воду и перемешайте до однородной массы. (Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды, пока тесто не станет гладким и мягким. Также, если тесто слишком влажное, добавьте еще немного муки.)

• Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и снова поместите его в миску. Накройте влажным кухонным полотенцем и положите в теплое место, чтобы оно поднялось, примерно на 30-60 минут. (Я кладу его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)

• Тем временем приготовьте начинку . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне.

• Добавьте мясо, чеснок и соль. Готовьте мясо, разламывая деревянной ложкой, до полной готовности.Переложите в большую миску и смешайте с рисом.

• Когда тесто увеличится вдвое, выньте его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите в гладкий шар 1-2 минуты. Слегка расплющите шарик теста в диск и разделите на 12 равных частей, когда будете нарезать пиццу. Скатайте каждый кусок в гладкий шар.

• Чтобы сделать ручные пироги, возьмите кусок теста и разгладьте его руками. В центр выложить начинку и сложить тесто пополам. Зажмите края теста, чтобы получился полумесяц.Затем аккуратно разгладьте его между ладонями, убедившись, что запечатанные завитки находятся на плоской стороне. (Если неясно, посмотрите фотографии выше.)

• Когда все ручные пироги сформируются, нагрейте 2,5 см масла в большой сковороде или в голландской духовке. ( Совет: Вам не нужен термометр, чтобы обжарить эти пикантные ручные пироги. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, это означает, что масло готово для жарки!)

• Чтобы приготовить ручные пироги , опустите 4 ручных пирога в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета, 3-4 минуты.Переверните и готовьте, пока он не станет красивым и золотистым. Перелейте в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте с оставшейся партией.

• Пирожки подавать теплыми или комнатной температуры.

Особая благодарность Red Star Yeast за спонсирование этого поста.Следуйте за ними в Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, Google Plus, чтобы получить больше вдохновения для выпечки.

Рецепт ливанских мясных пирогов (Сфиха)

Ливанские мясные пироги или sfeehas — это пикантная выпечка, которую традиционно подают в виде пиццы или маленьких треугольников из теста, фаршированных ароматным фаршем из баранины или говядины. Ливанские мясные пироги могут быть большого размера для основного приема пищи или меньшего размера для закусок!

Привет, маленькие треугольники восхитительности, мы снова «мясо».Ладно, это было плохо, ужасно. Или мы могли бы просто называть их так, как их называют нормальные люди — ливанскими пирогами с мясом. Хотя это совсем не так весело.

Ливанские пироги с мясом или sfeehas вызывают у меня много детских воспоминаний. Они олицетворяют этническую комфортную еду. Когда мы с братом были маленькими, мои родители покупали их для нас в маленькой ливанской пекарне. Это были угощения, которые приходили каждые пару месяцев или около того, так как пекарня находилась в городе, а мы жили в крошечном пригороде в часе езды.У меня есть отчетливые воспоминания о холодных, метельных (я не знаю слова) зимах, ношении уродливых свитеров, вельветовых штанов и о поедании теплых сфих (или сфихас, как вы это пишете) у камина. Ладно, уродливые свитера и вельвет не так любят запоминать, обви. Но я просто ДОЛЖЕН был нарисовать для вас всю картину.

Движение вправо…

Я сделал свои ливанские мясные пироги на большие порции для ужина / обеда, потому что именно такими я их помню. Их также можно уменьшить, чтобы они служили закусками.Если вы будете делать большие, у вас получится 16. Порций закуски получится примерно 32.

Давайте сразу перейдем к этому рецепту. Я хочу быть уверенным, что объясню все шаг за шагом, чтобы это было легко сделать дома.

Первый шаг — тесто. В большую миску насыпьте муку, сухое молоко, соль, дрожжи и сахар. Хорошо взбейте, чтобы все ингредиенты смешались. Сделайте углубление в середине, вы собираетесь добавить масло и яйца в центр.

Деревянной ложкой перемешайте, добавляя теплую воду. Когда тесто начнет собираться, вылейте его на рабочую поверхность.

Замесить тесто 3-4 минуты. Тесто будет выглядеть немного мокрым и неряшливым и не держит форму. Поместите его в миску и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дать тесту подняться в теплом месте, например в духовке (конечно, выключенной). Дать подняться на 1 час. Пока он поднимается, приготовьте начинку.

Нагрейте топленое масло (топленое масло) в большой сковороде на среднем огне.Обжарьте лук в течение 3 минут. Они просто должны стать полупрозрачными. Добавьте говяжий или бараний фарш. Обжарьте мясо 10-12 минут. Увеличьте огонь до среднего и добавьте помидоры. Продолжайте варить еще 8-9 минут.

Добавьте соль, порошок корицы, порошок всех специй, порошок кайенского перца и порошок сумаха. Перемешайте. Добавьте пасту тахини и гранатовую патоку. Дайте настояться еще 1 минуту. Выключите плиту и добавьте лимонный сок и мелко нарезанную петрушку. Дать начинке остыть 15-20 минут.

Разделите тесто на 16 шариков одинакового размера для более крупных и 32 шарика для закусок. Перед раскатыванием каждый шарик теста выложите на рабочую поверхность примерно двумя чайными ложками муки. Раскатайте шарик из теста, чтобы он впитал муку. Тесто будет немного маслянистым, не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, чем указанные 1-2 чайные ложки. Раскатайте тесто в круг диаметром 5-6 дюймов.

Поместите 2 столовые ложки начинки в центр (для больших кофе, для меньших используйте 1 столовую ложку).Возьмите 2 конца и перенесите их на начинку. Зажмите тесто по мере продвижения, чтобы получилось уплотнение, остановитесь в центре. Поднимите последнюю сторону и защипните центр и вниз с двух сторон. Выложите на противень, выстланный пергаментом или силиконом. Дайте ливанским пирогам с мясом постоять не менее 10 минут, пока духовка разогревается.

Выпекайте при 425 градусах 12-15 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Моя заняла ровно 12 минут. Подавайте их теплыми или комнатной температуры с холодным греческим йогуртом в виде соуса или с дольками лимона.

И последнее небольшое примечание: я знаю, что это похоже на много масла. Не волнуйтесь, если тесто начнет течь маслом в емкости, пока оно отдыхает. Это нормально. Вы же не хотите, чтобы хлеб был сухим. Я адаптировал этот рецепт из Иерусалимской Поваренной книги. Этот момент автор сильно подчеркивает. Тесто должно быть очень влажным, не добавляйте много муки, так как это изменит текстуру хлеба.

А теперь приступайте к приготовлению ливанских пирогов с мясом, они вам обязательно понравятся!

Состав

Для теста:

• 3 ⅔ стакана самоподнимающейся муки + еще для раскатки теста
• 3 столовые ложки сухого молока
• 2 ¼ чайных ложки быстрорастущих активных сухих дрожжей
• ¼ чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахарного песка
• ¾ стакана масла (например, рапсового или растительного)
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 стакан теплой воды (105-115 градусов F)

Наполнитель Sfeeha:

• 2 столовые ложки топленого масла (топленое масло)
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3 помидора, нарезанные кубиками
• 1 фунт.фарш из говядины или баранины
• 2 чайные ложки кошерной соли
• По 1 чайной ложке: молотая корица И душистый перец
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 2 столовые ложки КАЖДОГО: порошка сумаха, лимонного сока И мелко нарезанной петрушки
• 6 столовых ложек пасты тахини
• 2 столовые ложки гранатовой патоки

Для обслуживания:

• греческий йогурт + дольки лимона

Инструкции

1. ДЛЯ ТЕСТА: Положите муку, сухое молоко, дрожжи, соль и сахар в большую миску.Хорошо взбейте, чтобы все ингредиенты смешались. Сделайте углубление в середине, добавьте масло и яйца. Добавляя воду, перемешайте деревянной ложкой. Когда тесто начнет собираться, вылейте его на рабочую поверхность. Месить тесто 3-4 минуты. Тесто будет выглядеть влажным, неряшливым и не держит форму. Поместите его в миску и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дать тесту подняться в теплом месте, например, в духовке (конечно, выключенной) на 1 час. Пока он поднимается, приготовьте начинку.
2. ДЛЯ НАЧИНКИ СФЕХА: Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук в течение 3 минут. Они просто должны стать полупрозрачными. Добавьте говяжий или бараний фарш. Обжарьте мясо 10-12 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте помидоры. Готовить еще 8-9 минут или до тех пор, пока помидоры не увянут и большая часть жидкости не высохнет. Добавьте соль, корицу, душистый перец, кайенский перец и сумах. Перемешайте. Добавьте пасту тахини и гранатовую патоку.Дайте настояться еще 1 минуту. Выключите плиту и добавьте лимонный сок и мелко нарезанную петрушку. Дать начинке остыть 15-20 минут.
3. СБОРКА: Разделите тесто на 16 или 32 части в зависимости от того, как вы хотите подавать. Перед раскатыванием каждого шарика теста на чистую рабочую поверхность разложите одну-две чайные ложки муки. Раскатайте шарик из теста, чтобы он впитал муку. Тесто будет немного маслянистым, не поддавайтесь соблазну добавить больше муки. Раскатайте тесто в круг диаметром 5-6 дюймов.Поместите 2 столовые ложки начинки в центр (для больших бутылок, для меньших используйте 1 столовую ложку). Возьмите 2 конца и перенесите их на начинку. Зажмите тесто по мере продвижения, чтобы создать уплотнение, остановитесь в центре. Поднимите последнюю сторону вверх и защипните центр и вниз с двух сторон. Выложите на пергаментный противень или на противень с силиконовой подкладкой, по 6 на лист для большого размера и 12 для размера приложения. (подробные пошаговые инструкции см. на картинках в посте).
4. ВЫПЕЧКА: Поместите две решетки в центре духовки и разогрейте духовку до 425ºF.Дайте пирогам постоять не менее 15 минут, пока духовка разогревается. Выпекайте 12-15 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Моя заняла ровно 12 минут. Подавайте их теплыми или комнатной температуры с холодным греческим йогуртом в виде соуса или с дольками лимона.

Банкноты

• Пироги с мясом можно хранить в холодильнике под навесом до 3 дней, а запекать и замораживать до 2 месяцев.