Как замариновать нутрию: Как замариновать мясо нутрии рецепт с фото

Как правильно мариновать нутрию? Как правильно мариновать нутрию для запекания?

Мясо нутрии довольно жирное, но, тем не менее, диетическое. Оно будет иметь своеобразный привкус, если не удалены спинные железы, которые расположены между шейными и грудными позвонками. Так что все будет вкусно, если мясо нутрии замариновать правильно. Как же это сделать? Попробуем разобраться.

Как правильно подготовить нутрию к маринованию?

Со спинными железами разобрались. Но если вам нравится этот необычный для других видов мяса аромат, то можете их оставить. Итак, обязательно хорошо помойте тушку под холодной проточной водой. Затем обсушите ее. Если вы планируете запекать животное, то можете оставить нутрию целой или нарезать произвольными кусками. Хорош и шашлык из этого грызуна. В данном случае нарубите мясо кусками, не слишком мелкими (чем моложе животное, тем крупнее его можно нарезать).

Как правильно мариновать для запекания?

К подготовленному мясу нутрии добавьте любых пряностей и сухих трав. Используйте для маринада горчицу или рассол. Также хороши мед, лук, чеснок и цитрусовые. Все тщательно смешайте и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Соль рекомендуют добавлять не раньше, чем за 10 минут до начала готовки.

Как правильно мариновать нутрию для жарки?

Нарезанную произвольными кусками нутрию натрите смесью любых пряностей. Уберите в холодильник на ночь. Затем достаньте и посолите, а минут через 20 можете жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Как правильно мариновать шашлык из нутрии?

Шашлык из нутрии ни чем не хуже приготовленного со свинины или баранины. Итак. Нарезанное кусками мясо уложите в глубокую емкость. Теперь возьмите лук (0,3 кг на каждый кг нутрии). Очистите, помойте и нарежьте овощ. Затем хорошенько его примните и смешайте с основным продуктом. Потом добавьте необходимое количество сухого вина и растительного масла в пропорции 1:0,5. Запомните, что жидкость только слегка должны покрывать полуфабрикат.

После этого добавьте любых пряностей, но не слишком много. Еще раз все перемешайте. Сверху можно положить гнет и ставить в холодильник на время от 12-ти до 24-х часов.

Затем слейте маринад и немного подогрейте мясо. Добавьте соли и размешайте. Нанижите мясо на шампуры или выложите на решетку и отправляйте все на мангал. Во время жарки обильно поливайте соленым маринадом.

Конечно же, можете добавлять в маринад различные свежевыжатые соки, а также лимон. Отлично сочетаются с мясом нутрии помидоры. Так что придумывайте и поражайте своих близких и гостей вкусными блюдами.

 

Как замариновать нутрию для запекания

У нутрии очень вкусное, нежное и полезное мясо, но для того чтобы его приготовить необходимо его правильно замариновать. Путем проб и ошибок был, найдет идеальный маринад для мяса нутрии. Для приготовления маринада понадобятся самые простые продукты.

Ингредиенты

• 66 гр. меда;
• 32 гр. подсолнечного масла;
• 15 мл. уксуса яблочного;
• 30 гр. аджики;
• 20 гр. французской горчицы;
• 2 зубчика чеснока.

Пошаговый рецепт с фото

1. На разделочной доске ножом давим все 3 заготовленных зубчика чеснока, после чего измельчаем их. Отправляем чеснок в миску, в котором будем замешивать маринад. Далее к чесноку необходимо отправить примерно 2 чайные ложки сухой азербайджанской аджики. Туда же добавляем французскую горчицу в зернах, также примерно 2 чайные ложки, можно с горкой. Перемешиваем смесь чеснока, аджики и горчицы до однородной массы.
2. Затем разбавляем ее одной столовой ложкой яблочного уксуса. Яблочный уксус по вкусовым предпочтениям можно заменить виноградным уксусом. Далее к уже получившейся смеси добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла. Многим хозяйкам известно, что уксус с маслом не возможно размешать до однородного состояния, эти две жидкости будут отделяться друг от друга. Но в данном случае они с легкостью перемешиваются, благодаря добавленной горчице.
3. Начинаем взбивающими движениями перемешивать маринад для нутрии, удобнее это делать вилкой. Мясо любит сладость, именно поэтому усилить вкус нутрии поможет мед. В однородную пряную смесь добавляется 2 столовых ложки меда. Не стоит переживать, если получилось немного больше, лишним не будет. Но и накладывать 3-4 ложки тоже не надо, тут сладость в меру. Если тушку изначально уже посолили или обтерли солью, то в маринад добавлять соль не стоит. Но если нутрию еще не солили, то в смесь добавляем 2 столовые ложки ароматной соли с травами. В итоге получается невероятно ароматный маринад, благодаря которому мясо прекрасно замаринуется и приобретет нежный вкус.
4. Получившимся маринадом обливаем тушку нутрии и обтираем ее по всей поверхности, чтоб хорошо пропитать мясо. В таком виде оставляем мариноваться на несколько часов. Время маринования будет варьироваться от 2 до 3,5 часов в зависимости от размеров нутрии и слоя жира и мяса.

Мясо с использованием данного маринада получится очень нежным и вкусным. Пряность специй и сладость меда придадут неповторимый вкус и аромат нутрии. Обязательно попробуйте замариновать нутрию перед запеканием по этому рецепту, тогда она получится невероятно вкусной!

Posted by: admin // Нутрия //

2-1-2021

Приготовить нутрию вкусно рецепт

Если у вас нет предубеждения против этого мяса, то вам непременно понравится рецепт приготовления нутрии в духовке. Рецепт нутрии в духовке в рукаве позволяет получить нежное, ароматное и сочное блюдо.

Мясо нутрии считается диетическим. Оно гипоаллергенно и рекомендовано для лечебного и детского питания.

Запеченная в духовке нутрия не только полезна, но и вкусна. Даже вкуснее кролика.

Нутрия в духовке рецепт простой и базовый. При желании его можно дополнить по собственному вкусу. С нутрией хорошо сочетаются такие приправы как карри, прованские травы, паприка.

Продукты для «Нутрия в духовке кусочками рецепт с фото»
Мясо нутрии	700 грамм -1 кг
Сметана (можно майонез)	50 грамм (2 ст.ложки с горкой)
Чеснок	3 средних зубца
Соль	1 чайная ложка без горки
Перец чёрный молотый	по вкусу

Как приготовить нутрию вкусно в духовке

Нутрию нарезаем на порционные кусочки. Сильно не мельчите. Жир по возможности не срезайте, так мясо получится сочным. Жир нутрии не тяжёлый, легко усваивается и очень полезный.

Перед тем, как запечь нутрию в духовке, мясо надо замариновать.

Как замариновать нутрию для запекания в духовке. Складываем нарезанные кусочки в миску, добавляем соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем.

Добавляем сметану и ещё раз хорошо перемешиваем. Если предпочитаете мариновать в майонезе, используйте его, только возьмите вдвое меньше. Теперь оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре на 30 минут-1 час.

Складываем кусочки нутрии в рукав или пакет для запекания, вливаем туда половину стакана холодной воды, завязываем или закрепляем жаропрочными клипсами. Сверху на пакете делаем ножницами небольшой надрез для выхода пара. 

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем примерно 1 час 20 минут. Времени может понадобится чуть меньше или чуть больше, в зависимости от возраста животного. Когда мясо стало мягким и легко прокалывается вилкой, пакет разрезаем и даём кусочкам чуть подрумяниться. Не пересушите!

Нутрия кусочками в духовке готова. Вот как приготовить нутрию вкусно в духовке. Подаём нутрию с любым крупяным, картофельным или овощным гарниром. Приятного аппетита!

самый вкусный маринад, рецепт приготовления с фото и видео

Нутрия или болотный бобр – небольшое животное, чье мясо считается полезным и диетическим. Шашлык из нутрии получается не только сочным и мягким – в нем низкое содержание жиров, много белка и практически нет углеводов. Блюдо на мангале готовят без добавления масла, его можно давать в пищу тем, кто старается правильно и сбалансировано питаться.

О блюде

В странах Европы мясо нутрии и шашлык из него приравнивается к деликатесу. Продукт считается диетическим, низкокалорийным и невероятно полезным для питания детей и взрослых. Химический состав мяса нутрии богат витаминами и минералами. В нем содержатся токоферол, рибофлавин, биотин и ретинол.

Такое мясо рекомендуют врачи и диетологи тем, кто страдает от избыточного веса, для повышения защитных сил организма, для уменьшения холестериновых отложений в сосудах. Беременным женщинам, кормящим мамам и маленьким детям полезно употреблять нутрию для поднятия гемоглобина при анемии.

Советы по приготовлению

Мариновать нутрию на шашлык довольно просто. Мясо по внешнему виду очень похоже на говядину, а по вкусу напоминает кролика или курицу. Жир расположен в качестве узких полосок между мышечными волокнами, за счет чего шашлык из нутрии получается вкусный и довольно сочный, при этом его совсем не нужно долго мариновать.

Основной совет по приготовлению – правильный выбор тушки. Нутрию необходимо покупать только в проверенных местах – специализированные магазины или зарегистрированные фермерские хозяйства. При покупке обязательно следует проверить наличие ветеринарного свидетельства.

Для шашлыка целую тушку животного необходимо разделить на части. Из печени, сердца и почек можно приготовить отдельные блюда. Очень важно, чтобы при разделывании и удалении внутренних органов не был поврежден мочевой пузырь, так как это испортит мясо сильным  неприятным запахом.

Ниже представлен простой и вкусный пошаговый рецепт, с помощью которого можно сделать шашлык из нутрии на мангале или в духовке.

• мясо нутрии1 кг
• французская горчица2 ст. л.
• соль, черный перец по вкусу
• горчица обыкновенная3 ст. л.
• мед2 ст. л.

Калории: 175.77 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 4.58 г

Углеводы: 0.24 г

• Подготовить тушку нутрии – промыть ее, убрать субпродукты.

• Разделать мясо, нарезав его на порционные кусочки, подходящие для приготовления шашлыка.

• Промыть заготовки под холодной проточной водой или прямо в кастрюле, но слить воду несколько раз, меняя ее на свежую. Подготовить продукты для маринада.

• Посолить нутрятину, присыпать черным перцем и перемешать, чтобы соль и специи равномерно распределились по мясу. Добавить 3 ст. л. обычной горчицы и 2 ст. л. французской. В последний момент положить к мясу немного меда, тщательно перемешать заготовку для шашлыка.

• Нежное и сочное мясо не нуждается в длительном мариновании. Замариновав нутрию, можно сразу отправляться разжигать мангал до образования горячих углей. Так как кусочки могут быть разные по размеру и толщине, приготовить шашлык из нутрии лучше всего на решетке.

---

Подавать шашлык из нутрии рекомендуется в горячем виде с салатом из свежих овощей. Тем, кто не придерживается строгой диеты и не имеет проблем со здоровьем, можно добавить к шашлыку томатный или сливочный соус, а также гарнир в виде запеченного на мангале молодого картофеля в фольге.

Шашлык из нутрии: рецепт приготовления, маринад

Трудно представить себе человека, который бы не любил шашлык. Свиная шейка и корейка, стейки семги и форели, традиционные баранина и курица – все это вызывает у типичного «любителя поесть» учащенное сердцебиение и благоговейный трепет.

С точки же зрения настоящего гурмана, все перечисленное – это всего лишь азы высокой «шашлычной» гастрономии. Настоящее волшебство начинается с мяса нетрадиционного. Выбор вместо свинины (говядины, баранины) чего-нибудь более редкого способен навсегда изменить гастрономические вкусы и мировоззрение любого ценителя мясной пищи.

Одним из таких выигрышных вариантов, способных превратить даже отъявленного вегетарианца в мясоеда, является приготовление на огне блюд из нутрии.

Нутрия – это не только ценный мех

Шашлык из нутрии – сочное, нежнейшее мясо, содержащее множество питательных веществ, минералов, витаминов, отлично подходящее для диетического питания. В этом оно существенно превосходит свинину или баранину, как и по содержанию необходимых для организма жирных кислот.

Вообще, нутрия, известная также под названиями койпу или болотный бобр – это грызун, внешне напоминающий огромную крысу. Его взрослые особи могут весить до 12 кг.

Высоко ценящиеся мех и мясо нутрий, давно сделали их объектом охоты и разведения в фермерских хозяйствах. Нутрий разводят не только на их родине, в Южной Америке, но и в Европе, Азии, Северной Америке. В России, львиная доля нутриевых хозяйств находится на Кавказе.

Зверьков забивают на мясо в молодом возрасте (около шести месяцев), пока они не успели сильно пожирнеть

Принципы маринования

Итак, в наличии имеется мясо нутрии. Каким образом его правильно замариновать, чтобы приготовить впоследствии идеальный шашлык?

Техника маринования в этом случае мало чем отличается от стандартной. Особое внимание стоит обратить лишь на пару нюансов:

• непосредственный выбор мяса – лучше подойдет молодое, без излишков жира;
• возможное наличие специфических запахов, устраняемое чуть более тщательным вымачиванием и более длительным временем маринования.

Ингредиенты

• Мясо нутрии.
• Лук репчатый.
• Горчица.
• Растительное масло.

Главный принцип маринования мяса – не нужно никакой дополнительной «кислоты», никакого уксуса. Времена СССР, когда мясо в магазинах продавалось не разделанным на мышцы, а нарубленным, как «бог на душу положит», давно прошли. Мясо нутрии – мягчайшее, использование «кислоты» сделает его грубым, «дубоватым».

Современная тенденция маринования – придание мясу вкусов и ароматов, а не его размягчение, именно для этого нужен маринад

Алгоритм действий

1. Для начала нужно заняться луком. Мясо и лук – «близнецы-братья», им трудно друг без друга. Мариновать мясо под шашлык из нутрии необходимо на базе луковой «кашицы». Для этого в блендере измельчаются несколько луковиц с добавлением воды. Получившаяся луковая «каша» идеальна для маринования шашлыка из любого мяса, за исключением разве что куриного. Она намного эффективнее пресловутых луковых колец. «Кашей» нужно «массажировать» мясные куски, для того, чтобы ткани мяса лучше впитывали ароматы.
2. Само мясо лучше нарезать продолговатыми кусками, толщиной примерно в 2,5 см. Вытянутые куски удобнее насаживать на шпажки или шампуры. Они будут более устойчивыми, а обжарка более равномерной.
3. Для каждых пяти-шести кусков мяса перед вводом основных специй в отдельной посуде нужно взять некоторую часть луковой «каши» и добавить ложку горчицы. Это своеобразная «перестраховка», необходимая для дополнительного размягчения.
4. Далее, мясо «массажируется» полученной смесью лука и горчицы.
5. После «массажа» в мясо добавляется растительное масло (ложка-другая). Масло здесь нужно не для образования аппетитной корочки, она и так появится. Растительное масло, как органический растворитель, выступит проводником для ароматов (специй). Оно «заберет» ароматы, покрыв мясо тончайшей пленкой с максимальной площадью контакта.
6. Далее, наступает очередь специй.

Классические «шашлычные» специи

Традиционные рецепты приготовления шашлыка базируются на давно устоявшихся сочетаниях специй. Они хорошо подойдут и для шашлыка из нутрии.

Перец и лавровый лист
При мариновании мяса лучше использовать горошины черного перца, измельченная перечная «пыль» из пакетика будет откровенным моветоном.

Горошины нужно подогреть на сухой сковороде, чтобы перец стал более хрупким и ароматным. Затем измельчить с помощью бумажного полотенца и молоточка. Приготовленный порошок и размельченный лавровый лист добавляются в посуду для маринования. Специи дополняют базовый маринад (луковая «каша», горчица, растительное масло).

Бадьян (звездчатый анис)
Бадьян – специя, пришедшая из китайской кухни. Он отлично сочетается со всеми видами мяса.

На порцию из пяти-шести кусков мяса достаточно одной звездочки бадьяна. Ее нужно размельчить при помощи молотка, бумажного полотенца и добавить в посуду с мясом и базовым маринадом.

Томатное пюре или сок
Это стандартный вариант для придания мясу более приятного, красивого цвета. Пюре добавляется в посуду с мясом, базовым маринадом и перемешивается со всеми имеющимися компонентами.

Что дальше?

Подготовленное этими или другими способами мясо нутрии нужно поместить на холод (в холодильник). Здесь действует простой здоровый принцип – хочешь шашлык утром, ставь мясо вечером, хочешь шашлык вечером, ставь мясо утром.

Еще один важный момент – замаринованное мясо для шашлыка лучше вообще не солить, чтобы не провоцировать выделение сока. Солить нужно уже готовую еду – это устойчивая современная тенденция в гастрономии. Каждый, кому посчастливится принять участие в дегустации великолепного шашлыка из нутрии, посолит хорошей солью свою порцию персонально. Это будет правильно.

Мариновать мясо можно сразу в полиэтиленовых мешках, в которых оно будет доставлено к месту жарки.

Что касается способов непосредственного приготовления шашлыка, они ограничены лишь фантазией человека и возможностями техники. Электрошашлычница, духовка, сковорода, мангал, решетка, шампуры на открытом огне – все это не так важно. Главное, что замаринованный описанным выше способом шашлык из нутрии в любом случае получится изумительным по вкусу.

вкусные рецепты, блюда по-кубанки и по-среднеземноморски

Мясо нутрии — деликатесный и чистый продукт. Оно диетическое и противоаллергенное, хорошо усваивается организмом. В нем содержатся линолевая кислота, которая полезна для человека.Вкус превосходит блюда из кролика и куры, а приготовление даже в домашних условиях простое и понятное. Для сохранения питательных веществ, сочности и нежности,учитывают особенности рецептов приготовления и обработки туши.

Чтобы мясо не имело специфического запаха, которое может испортить все блюдо и настроение, обязательно срезают жировик, расположенный сзади на холке животного. Это может сделать продавец или вы сами дома. Перед приготовлением вымачивают в воде, уксусе или молоке.

Как вкусно и правильно приготовить нутрию

Блюд из нутрии большое количество. Тушат, жарят, варят. Готовят в мультиварке, делают шашлыки, рагу, жаркое. Подают с различными гарнирами и соусами.

Бульоны выдаются прозрачными, насыщенными, ароматными. Потом из них готовят заправочные супы, щи, борщи, рассольники.

Нутрия в духовке (в рукаве и без него)

Это простой и быстрый способ приготовления — запечь в духовке, в рукаве или без, на противне, в утятнице, чугунке. С овощами, картофелем или просто в собственном соку и специях.

Ингредиенты:

• мясо — 1 тушка
• головка лука репчатого — 1 шт
• чеснок- 5 зубчиков
• соль и перец — по неполной 1 ч.л.
• паприка — неполная 1 ч.л.
• белое вино (по желанию) — 100 гр
• сметана по желанию- 100 гр.

Как готовить. Подготовленную тушку разделываем на куски, Солим и перчим, конечно. Посыпаем нарезанным луком. Первый способ — обжариваем куски на раскаленной сковороде, потом убираем в духовку. Второй способ — используем рукав для запекания, упаковываем мясо и запекаем в духовке. В любом случае мясо протушивается и будет нежным и мягким. Готовится оно 50-60 минут в заранее разогретой духовке.

Разнообразить и сделать более сочным получается за счет сметанного соуса и вина. Для этого заливаем подготовленное мясо вином и ставим в духовку минут на 20. Смешиваем сметану со специями и измельченным чесноком. Поливаем получившимся соусом и тушим еще 20-25 минут.

Получившееся блюдо посыпаем рубленой зеленью (петрушка, укроп, кинза). Подаем горячим и в холодном виде.

Жаркое из нутрии

• туша зверя — 2 кг
• вода — 400 гр,
• винный уксус — примерно 1 ст.л.
• зубчики чеснока — 3 шт
• перец и соль — по вкусу
• сметана или майонез — немного

Мясо вымачиваем в воде с уксусом в течение двух часов. Вытираем насухо и режем небольшими кусками. Шпигуем чесноком, перчим, солим. Обжариваем с маслом на высокой сковороде до румяной корочки. Добавляем воду (или перекладываем в чугунок, кастрюлю) и тушим до готовности. минут за 10 до приготовления поливаем жаркое сметаной.

Копченая нутрия

Для засола расчет на 10 кг мяса!

• нутрия — 10 кг
• соль — 1 кг
• сахар — 150 гр
• чеснок — 1 целая головка
• перец — 1 ч.л.
• приправа хмели-сунели или другая смесь — 1 ч.л.

Делаем смесь для засола: смешиваем растертую с чесноком соль, сахар и любимые специи. Куски натираем этой смесью, складываем в посуду, высыпаем оставшуюся смесь и накрываем небольшим гнетом в 4-5 кг. Держим в холодильнике или прохладном месте около недели

Спустя 7 дней промываем холодной водой и сутки просушиваем и обветриваем в холодном помещении.

Непосредственно перед копчением оборачивают в несколько слоев марли. Коптить нутрию 2-3 дня. Холодный способ лучший для обработки. Готовое мясо обваливают в острой паприке или смеси перцев. Это делают для лучшей сохранности и внешнего вида блюда.

Шашлык

Конечно, деликатесное мясо на шашлык не каждый позволит, но все же стоит попробовать приготовить шашлык из мяса нутрии. Он получается вкусным и необычным.

Подготавливаем мясо и делаем маринад. Режем порционными кусками на шашлык, поливаем соком лимона, добавляем лук, порезанный кольцами, черный перец и петрушку, перемешиваем. Выдерживаем заготовку в холодильнике от 4 часов.

Готовим мясо на шампурах или решетке над мангалом с тлеющимися углями. Подаем со свежими овощами, зеленью, острым соусом.

Обжаривают и на сковороде, наколов куски на деревянные палочки.

Нутрия жареная, жаренная целиком

Крупно порезать мясо, посолить и жарить в глубокой сковороде в жире. По желанию добавить приправы и специи: лук, разные коренья, лавровый лист, горький перец. Поставить в горячую духовку для полной готовности на 1 час. Можно жареное мясо полить бульоном или растопленным жиром (сливочным масло). Подавать с любимым гарниром, овощами. Приготовление просто и понятное.

Нутрия, жаренная целиком. Целую обработанную тушку промыть, посолить, поперечить снаружи и внутри. Обмазать майонезом либо сметаной. Поставить в заранее нагретую духовку. Ждем около 1,5 часов, по необходимости на 2.

Крупно нарезать картофель и лук, грибы доложить на противень через 1 час. Поливают образовавшимся жиром.

Рецепт по-кубански

Ингрединты:

• тушка нутрии — 2 кг
• ветчина — 250 гр
• лук — 1 головка
• белое вино — 50 гр
• бульон — стакан
• соль и перец — по неполной 1 ч.л.

Тушку зверя промыть, просушить и нафаршировать смесью лука, ветчины. Сдобрить специями. Полить белым вином. Ждем 2 часа пока пропитывается и насыщается мясо. Подготовленную мякоть в чугунке тушить. Если в духовке, то 40 минут, долить бульон и продолжать тушить до 1 часа.

Рецепт по-среднеземноморски

Такой пикантный рецепт блюда из нутрии заслуживает внимания и вкусного приготовления.

Ингредиенты:

• туша зверя — 1 шт
• лук репчатый — 2 головки
• бекон — 100 гр
• соль, перец — 1 ч.л.
• масло — 1 ст.л.
• коньяк — 50 гр
• красное вино — 0,5 стакана
• бульон — 1 стакан
• зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок
• чеснок — 4-5 средних зубчиков
• грецкие орехи — 50 гр

Для приготовления нутрии по-средиземноморски нужно разделить тушу на небольшие куски. Промыть и обсушить полотенцем. Поперечить, посолить и обжарить со всех сторон. На оставшемся горячем жире быстро обжарить порезанный лук и бекон.

Жареные куски снова положить в эту сковороду. Полить всем коньяком и поджечь.

Далее переложить обожженное мясо в чугунок. В сковороду, где готовилась нутрия, вливаем вино, бульон и доводим до кипения на маленьком огне. Порезанную петрушку вместе с лавровым листом добавляем в бульон. Следом измельченные грецкие орехи и измельченный чеснок.

Заливаем этим ароматным маринадом и тушим в духовке (200С) где-то 1,5 часика.

Нутрия тушеная

• С овощами и картофелем.

Как вкусно приготовить нутрию с любыми овощами. Хороши для приготовления нутрии болгарский перец, баклажаны, морковь, помидоры, картофель. Их можно чередовать или смешивать.

Ингредиенты:

• туша зверя — 500 гр
• морковь и капуста — 400 гр
• лук — 1 шт
• сметана — 100 гр
• нутриевый жир (или сливочное масло) — 30-50 гр
• специи и соль — по вкусу

Подготавливаем мясо: моем, режем на куски, небольшие и квадратные, Обжариваем на раскаленной сковороде в жире до золотого цвета. Перекладываем в утятницу и добавляем овощи. Нарезанные морковь, лук, капусту и специи. Заполняем не очень горячим бульоном наполовину и тушим. Все делаем на медленном огне до готовности.

Ингредиенты:

• тушка зверя — 1 шт
• брусника, клюква, черемша — 1 стакан или ягоды по вкусу
• сало свиное — 100 гр
• чеснок — 4 зубчика
• свежий корень имбиря — 50 гр
• масло любое — 2 ст.л.
• перец — 0,5 ч.л.
• майонез или сметана (по желанию) — 2 ст.л.
• для маринада — лимон — 1шт или винный уксус и красное сухое вино

Тушу маленького зверя маринуют в кисловатом соусе из винного уксуса, красного вина или сока лимона и воды. Желательно придавить прессом и оставить на 4 часа. После мякоть обтирают и начиняют внутри порезанным свиным салом.

Делается второй маринад. Корень имбиря трется на терке, добавляется раздавленный чеснок, перемолотый перец, соединяем растительным маслом. Все перемешивается. Натираем им тушку снаружи и внутри. Фаршируем ягодами клюквы, брусники, черемшы. Зашиваем нитками живот нутрии.

Если этот маринад остался, используем сметану или майонез и обмазать мясо, чтобы при запекании образовалась очень аппетитная золотисто-коричневая корочка.

Заворачиваем все это в фольгу. Отправляем в духовку не менее 2 часов. При желании можно добавить на противень крупно порезанный картофель для гарнира.

Тушку нутрии маринуют несколько часов. Для маринада делают смесь специй с майонезом или лимонный сок с винным уксусом. Далее запекают в духовке. И перед готовностью, минут за 15-20 . добавляют крупно порезанные яблоки. Они придают мясу сладковато-терпкий вкус.

Тушку зверя маринуют в пиве на 4 часа и запекают в духовке, желательно в рукаве, чтобы не потерять легкий хмельной вкус и сочность.

• Плов из нутрии

Делают из деликатеса и плов. Процесс приготовления схож с рецептом обычного пловом.

Необходимо:

• мясо — 500 гр
• рис — 1500 гр
• репчтый лук — 1шт
• морковь -1 шт
• хорошая томат-паста — 25 гр
• сливочне масло — 50 гр
• перец и соль — 1 ч.л.

Мясо режут небольшими кусками, обжаривают в масле до золотистой корочки, кладут лук, морковь. Добавляют промытый рис, покрывают его горячей водой в таком соотношении — 1/3 объема. Тушат на медленном огне 30 минут, закрыв плотно крышку. Солят, дополняют блюдо специями и через 5 минут выключают. Можно делать в духовке.

• Чахохбили из нутрии

Как приготовить нутрию в чахохбили. Для него берут кусочки 40-50 гр. Обжаривают до золотистой румяной корочки небольшие куски. Жарим на медленном огне. Перекладывают в чугунок, заливают горячим бульоном и половиной стакана воды (горячей) и ставят томиться на медленный огонь. Обжаривают лук, помидоры, добавляют муку и перекладывают в готовящееся блюдо. Через минут15 вливают сухое вино, черный перец, Солят. Тушат пока не приготовится.

Рагу из нутрии

Пассеруют в масле нарезанные сало и лук. Далее жарят куски туши. Обжаренное мясо укладывают в чугунок. Жир, который уплотняют пшеничной мукой и делают подливу, прибавляя горячий бульон и вкусное сухое вино. Можно обойтись и без вна. В готовую подливку кладут уже почти готовое мясо, не забывая про обжаренные кусочки сала и лука, Черед солить, перчить и варить с кореньями 1 час.

Колбаса копченая

Заманчивый чешский рецепт копченой колбасы из нутрии. Рецепт дан в соотношении к ингредиентам в процентах. Основным составляющим является мясо, а специи и соль можно добавлять по вкусу.

• мясо нутрии и свинины 3:1
• соль — 1,5
• перец черный — 0,05
• паприка -0.5
• чеснок — 0,9
• тмин — 0,05

Из мяса делают фарш. Секрет в том, что мясо свинины перемалывают через насадку с крупными или средними отверстиями, а нутрии — с мелкими. Сдобряют специями и солью. Перемешивают и начиняют очищенные и хорошо промытые, подготовленные заранее кишки. Кончики сделанных колбасок скрепляют нитью. Коптят колбасу на холодном дыму под навесом 3 или 4 дня.

Приготовленную высушенную колбасу из нутрии держат в прохладном месте. Перед употреблением рекомендуют сварить ее, минут 15 достаточно.

Печенка нутрии жареная

Ингредиенты:

• печень — 500 гр.
• мука пшеничная — 30 гр
• репчатый лук — 1 шт
• соль — по вкусу
• сметана по желанию -2 ст.л.

Помытую, просушенную печень вымочить в воде 1 час, Слить жидкость. Обвалять в муке. Жарить вместе с луком на среднем огне. В конце готовки положить сметану и потушить 5 минут.

Зельц из мяса нутрии

Зельц из мяса нутрии — блюдо чешской кухни. Сочное, тонковолокнистое, вкусное, идеально для праздничного стола как холодная закуска.

Ингредиенты:

• мясо нутрии — 3 кг
• свиная голова — около 2 кг
• лук — 3-4 головки
• зубчики чеснока — 3 шт
• коренья -10-12 шт
• соль и перец — по неполной 1 ч.л.

Разделанную тушку и свиную голову варят в разной посуде на медленном огне, По времени в течение 1 часа. Нужно, чтобы мясо легко отделялось от костей. Нарезают сваренное мясо на куски (примерно 1 см). Бульон нутрии здесь больше не нужен. Из него готовят супы.

Далее, используют только свиной, им заливают мясо нутрии настолько, заполняя пространство между кусками. Добавляют мелко обжаренный лук, растертый чеснок, коренья. Все смешивают и плотно наполняют пергаментный пакет. Концы пакета завязывают. Варят часа 1,5. Пакет с зельцем кладут под пресс и охлаждают. Готовый зельц хранят в холодильнике.

Помимо всего, из нутрии можно приготовить как различные горячие блюда, так и холодные закуски, салаты

.

Запеченная очень вкусная нутрия в духовке

Каждый год 31 декабря я по правде не иду в баню, а готовлю к Новогоднему столу запеченную нутрию в духовке. Но мариную ее заранее. Получается очень вкусное блюдо. Гости в восторге! Я предоставляю Вам рецепт как приготовить это чудо.

Рецепт приготовления запеченной нутрии в духовке.

Для того, чтобы приготовить этот шедевр нужно:

• Нутрия – 2,5 кг
• Зелень – (петрушка или укроп на Ваш вкус) 1 пучок
• Апельсин – 1 шт.
• Соль – 2 ч.л.
• Сушеный базилик – 2 ч.л.
• Чеснок – 1 головка
• Горчица дижонская (французская) – 3 ч.л.
• Молотый черный перец – 2 ч.л.
• Майонез

— Перед приготовлением нутрию хорошо помыть и дать постоять в воде 2 часа.

— Выложить нутрию в большую миску, вырезать у нее на холке сбитый жир и приступить к маринованию (он нам не нужен).

— Посыпать всю нутрию солью и молотым перцем (не забывайте посыпать и внутри).

— Натереть на терке чеснок и смазать им нутрию.

— Обмазать нутрию горчицей.

— Нарезать кружочками апельсин.

— На дно миски положить пучок зелени, несколько кружочков апельсина.

— Сверху положить нутрию и, оставшиеся кружочки апельсина положить во внутрь и сверху. Немного выжать сок с апельсина и полить по нутрии.

 — Плотно накрыть миску с нутрией пленкой, и поставить в холодильник на ночь.

По истечении времени выложить нутрию с холодильника.

— На противень положить фольгу и смазать ее растительным маслом.

— На фольгу положить с миски пучок зелени, кружочки апельсина. — Сверху положить маринованную нутрию и по сторонам нарезанный апельсин.

— Смазать нутрию майонезом и укутать фольгой. Нарезанный апельсин можно не накрывать.

— Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 20 минут

— Убрать фольгу и снова запекать при этой же температуре 30 минут

— Выложить нутрию на блюдо и украсить листьями салата.

Красивая, с румяной корочкой нутрия обязательно украсит Ваш праздничный стол!
Всех Вам благ! Пусть Новый год принесет Вам счастье!

Запеченная нутрия в духовке

Познакомьтесь с южными поварами, которые превращают инвазивные виды в деликатесы.

Два слова, которые не выглядят заманчиво в меню? «Болото» и «крыса».

По крайней мере, это мрачный консенсус среди буквально загруженной лодкой поваров, курсирующих по доисторическому болоту Луизианы душным утром перед началом пандемии COVID-19, когда южане все еще общались, а не дистанцировались.

Две дюжины поваров в этой открытой лодке находятся здесь по приглашению местных ученых, которым нужна их помощь в спасении заболоченных земель Луизианы, находящихся под угрозой исчезновения.Рассматриваемая «болотная крыса» — это инвазивная нутрия, которая пожирает столько земли, что государство назначило за грызуна награду в шесть долларов за хвост.

Нутрия пока не пользуется успехом в качестве ресторанного блюда, но оказывается, что существует мир экологически разрушительных, неместных растений и животных — от кудзу до диких свиней, — которые все чаще украшают южные столы. В Соединенных Штатах обитает более 4000 инвазивных видов, которые могут агрессивно размножаться, конкурировать и распространять болезни среди местных видов, а также разрушать среду обитания, в дополнение к десяткам тысяч неместных и «неприятных» видов.Многие из них, в руках умелого шеф-повара, довольно вкусны.

(Национальные парки наводняются инвазивными видами. Вот как их остановить.)

Юг сильно пострадал, но вряд ли один. В Орегоне ежегодно проводятся кулинарные шедевры «инвазивных», а вокруг Великих озер водятся раки. Гурманы Новой Англии недавно объединились с экологами, чтобы создать «Поваренную книгу зеленого краба , », используя рецепты из Венеции и Вьетнама, чтобы побудить людей пообедать «от проблемы к тарелке».Они даже перешли на бесплатную программу по распространению инвазивного краба среди застрявших дома поваров под названием Shuck at Home 2020.

Гость Адам Кунц и охотничий гид Кристин Парма готовятся вытащить кабана с поля, как часть класса, чтобы побудить охотников научиться собирать урожай, обрабатывать поля и готовить диких свиней.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

В феврале 2020 года это была одна из четырех диких свиней, застреленных во время охотничьей экспедиции Новой школы традиционной кулинарии.Основанная в 2006 году в Остине, штат Техас, школа специализируется на добыче кормов, а также на инвазивных видах.

Фотография Греты Рыбус, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Движение инвазивных животных, хотя и небольшое, имеет прямолинейную кулинарную и природоохранную логику. Представьте себе диких животных, таких как кабаны, которые не просто питаются травой — они всю свою жизнь питаются органической средой обитания. Добавьте к этому несколько «микроместных» и «копытных» шеф-поваров «от рта к копытам», и вы получите то, что, по мнению сторонников, является серьезным стартовым ингредиентом для радикального подхода к охране окружающей среды.

И хотя пандемия вредит бизнесу, она не останавливает его. В ресторане Dai Due в Остине, например, праздничное меню пикапа в настоящее время включает копченую ветчину из кабана: «диких кабанов, откормленных желудями», которые «посолены звездчатым анисом, заливом и коричневым сахаром, а затем копчены поверх дуба».

Многие защитники природы в восторге от своих коллег-поваров, которые часто выступают в своих общинах. «Здесь повара — наши местные знаменитости, — говорит уроженец Луизианы Жак Эбер из коалиции« Восстановление дельты реки Миссисипи ».«Наша культура вращается вокруг еды. Мы любим поесть, и мы любим говорить о следующем приёме пищи, пока едим ».

Но только во время поездки гурманов до инвазивных животных до COVID — из Атланты в Остин — я почувствовал правду в его словах.

Джорджия: «Если мы его зажарим, они попробуют»

Известный как «виноградная лоза, съевшая Юг», кудзу может расти на фут в день и с самого своего появления обгоняет деревья и целые здания Представлен США в Японском павильоне во время Всемирной выставки 1876 года в Филадельфии.Но кудзу действительно сошёл с ума на юге, где когда-то его густо сажали фермеры, опасаясь второй пыльной чаши. С тех пор он задыхается от фонарных столбов, деревьев и воображения южан.

Однако южные кошмары давно заинтриговали поваров, таких как Мэтт Маркус из (в настоящее время закрытого) ресторана Watershed в Атланте. Что касается кудзу, он мариновал, сушил и ферментировал его, а затем использовал для «завершения» салатов. Он приготовил кудзу-гель для зеленого торта, шифонаду для ризотто и блюдо из листьев, обжаренных с орехами пекан и коричневым маслом.Он шутит: «Если зажарим, попробуют!»

Инвазивные лозы кудзу составляют часть района Западного озера в Атланте, штат Джорджия. Когда-то целенаправленно посаженный в декоративных садах, кудзу душит растения и деревья и агрессивно растет. Небольшое количество поваров сейчас используют инвазивные средства для приготовления песто, джемов и заправок для салатов.

Фотография Джесси Пратт Лопес

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

В день нашей встречи он подает моему сыну Беннету и мне легкую чешуйчатую рыбу, посыпанную порошком кудзу.«В нем чувствуется вкус хлорофилла; Вы можете попробовать зелень », — говорит Маркус. Один из его поставщиков вырезает его на окраинах органических ферм, это инвазивный способ закрепления салатов с высоким содержанием питательных веществ из органической почвы и без накладных расходов.

Алабама: Этот ужин такой НУЙСАНС

На шоссе мой сын взрывает необходимый «Милый дом, Алабама», когда мы пересекаем границу штата. Мы считаем болота и смеемся, когда общественные радиоведущие Алабамы предупреждают мелкого и большеротого окуня избегать определенных рек из-за соревнований по рыбной ловле в старших классах.Мы стремимся добраться до Дафни, штат Алабама, к ужину с Крисом Шериллом, шеф-поваром группы NUISANCE в Алабаме — акроним от идеи повышения осведомленности о растениях и животных, которые являются «неудобными, малоиспользуемыми или инвазивными, но устойчивыми и доступными. через благородные кулинарные усилия ».

Его партнерша, Чандра Райт, адвокат по разводам, ставшая защитником окружающей среды после разлива нефти BP, смеется, вспоминая, как они придумали эту аббревиатуру. «Мы долго боролись с буквой« Е »». Эти двое создали группу в 2015 году после того, как глава отдела морских ресурсов Алабамы, встревоженный вторжением крылатки в воды Персидского залива, позвонил шеф-повару Шерилл и спросил: «Сможете ли вы выяснить, хороши ли они на вкус?»

(Почему эта ящерица размером с собаку распространяется по юго-востоку США.С.?)

Оказывается, Шерилл может сделать что угодно вкусным. Ужин — это экологически чистый шведский стол: сосиски из назойливого дикого кабана, который, по его словам, «вероятно, ближе к свинине, на которой выросли наши прабабушки и дедушки, чем то, что есть у нас в наши дни», недоиспользованный говяжий живот и «крайне недоиспользованный» разрез плавников красного луциана с соусом песто кудзу.

«Каждый шеф-повар на юго-востоке может включить кудзу в миллиард приложений», — говорит Шерилл. «Я взял его на дороге, где, как я знал, они не распыляли пестициды, взял их с телефонного столба, положил в кухонный комбайн с оливками и жареными желудями, большим количеством чеснока, сладким луком и сыром пармезан.

Мы обходим вокруг стола, пытаясь описать вкус кудзу от «ореховый»? к «свежему?» Но их подруга Мириам побеждает: «На природе?»

Новый Орлеан: «Задуши их»

В Луизиане, кажется, все есть в меню. Один повар говорит, что он, как и многие другие, рос, когда ему велели «выйти и заглянуть под бревно; это то, что на ужин «. Но когда дело доходит до борьбы с местными нашествиями, даже лучше пойти и напасть на крылатку.

«Ядовитый означает, что вы не будете есть это прямо сейчас.Это слова ободрения от подводного рыболова и биолога Алекса Фогга, когда мы ныряем в жареную в темпуре, покрытую карамелью вьетнамском стиле и красиво обжаренную крылатку, но при этом такую ​​необычайно остроконечную, что она может служить средневековым оружием.

Фогг отрывает несколько жареных шипов и сует их в рот. Крылатки явно ядовиты — они должны целенаправленно вводить вам яд, чтобы навредить вам, — но не ядовиты.

Десятки тысяч крылаток были пойманы в водах Форт-Уолтон-Бич недалеко от Дестина, Флорида.Биолог Алекс Фогг ежегодно устраивает дерби с крылатками, чтобы поймать инвазивные виды, а подаренную рыбу подают в местных ресторанах.

Фотография Алекса Фогга

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Мы находимся в GW Fins, шумном высококлассном ресторане во Французском квартале Нового Орлеана, чьего сухого совладельца и шеф-повара Тенни Флинна часто называют царем торговцев рыбой региона Персидского залива. В Instagram он предупредил посетителей, что этой ночью у них есть крылатка.«Есть фактор новизны», — признает он.

Флинн начал с попытки убить их сам — вылавливать крылатку всякий раз, когда ее заметили, считается хорошим гражданством, — хотя он говорит, что не является экспертом: «Я стреляю в маленькую кооперативную рыбу, которая держится на месте». Но он лидер, когда дело доходит до того, чтобы убедить других, таких как Фогг, выловить реальное количество инвазивных крылаток из вод Персидского залива. «Алекс может выслушать вас насчет их науки», — предлагает Флинн, понимая, что ему нужно вернуться на кухню. «Но если их не остановить, они станут серьезной проблемой.«

Практически не имея хищников, крылатки« ничего не боятся », — говорит Фогг. Он начал раздавать их ресторанам, пока изучал их, называя это своей побочной работой, чтобы помочь ему в учебе в аспирантуре. Это суета, которая набирает обороты, поскольку все больше людей осознают угрозу крылатки — он только что провел крупнейшее в истории «дерби крылаток» из Дестина, Флорида, поймав сети около 19 000 рыб, которые уже испытывали стресс на коралловых рифах.

(Вот как эти угрожаемые животные могут прийти в норму.)

«Есть люди, которые никогда и за миллион лет не подумали бы о том, чтобы лишить жизни дикого животного», — говорит Фогг. «Но крылатки — это то, от чего эти люди могут отстать, потому что они помогают окружающей среде». Он вспоминает, что на дерби присутствовала женщина-веганка, которая сказала ему, что «единственное, что она ела, кроме растений, — это крылатка — по самой причине».

Мы заказываем сырое крудо из крылатки с чили Фресно, кафр-лаймом, чипсами таро и мятой. У сашими такой прекрасный эффект, как будто мы едим эфирное сочетание воздуха и воды.

Ресторан GW Fins в Новом Орлеане славится своими изысканными морепродуктами, в том числе жареной целиком крылаткой с вьетнамским вкусом. У крылатки 14 ядовитых колючек, поэтому домашние повара, желающие приготовить один, должны быть осторожны — или попросить помощи у торговца рыбой, — говорит шеф-повар Тенни Флинн в своей кулинарной книге «Глубокий конец вкуса». (Тепло денатурирует яд, поэтому жареную крылатку безопасно есть.)

Фотография Дэнни Ли, Поваренная книга Deep End of Flavor

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Еще одна ночь я направляюсь в расписанное фресками заведение в тени подземного перехода, которое называется лаунж-зал Треме для тещи Кермита. Это место, где можно найти самого Кермита Раффинса, трубачика и певца, который вызывает в воображении Луи Армстронга, но его также любят за барбекю, в том числе — примерно два раза в год — нутрию «в большом количестве пива или вина и, конечно же, с троицей» — то, что повара называют священным союзом сельдерея, лука и болгарского перца. «Я всегда отдаю это, — говорит он, — никогда не продаю».

Инвазивным людям, безусловно, трудно конкурировать с такими классическими продуктами, как étouffées и beignets.«Но люди стали более смелыми из-за Энтони Бурдена», — говорит шеф-повар Натан Ричард в Cavan, своем ресторане в ветхом особняке в районе Гарден Нового Орлеана.

Его совет домашним поварам, работающим с нутрией? Просто «задушите их». За свои тако из азиатского карпа — рыбы, сеющей хаос в реке Миссисипи, он выиграл конкурс, спонсируемый местными экологическими организациями.

«У нас сейчас есть лекарство, — говорит Ричард, — от боттарги, или икры итальянской соленой рыбы.Но он говорит, что если я действительно хочу узнать о карпе, мне нужно поехать в Батон-Руж, чтобы поговорить с тамошним шеф-поваром: «Он настоящий карп».

Пока играет музыка и бармены встряхивают коктейли, наша официантка Эмили вмешивается и говорит, что слышала, как Ричард говорил, что нутрию лучше всего тушить большим количеством жира. «У меня росла нутрия pet », — говорит она. «Его звали Тим. Когда я услышал, что вы говорите о «нежном» и «мясном», я подумал: «О нет!» Мы все обхватываем головы руками в агонии, любящей животных, когда она рассказывает нам, как раньше сажала Тима в свою машину Барби и дергала его за веревку.

На самом деле, спрашиваю я, одна из тех больших розовых машин Барби?

«О нет, салатовый с розовыми акцентами . ”

Батон-Руж:« Человек-карп »

Если и есть повар, который больше всего одержим инвазивными действиями, то это шеф-повар Филипп Парола, буйный француз из Батон-Руж, который руководит« Не могу победить их ». , Eat ‘Em », посвященный тому, чтобы как можно больше из нас буквально съели наши экологические проблемы.

Он был европейским противником кампании Луизианы по поеданию нутрий в 1990-х годах, которая провалилась, несмотря на то, что нутрия конкурирует с говядиной за белок и семантически замаскирована в меню под французским названием « ragondin».

Нутрии когда-то были импортированы в США из-за их меха. Теперь, находясь в дикой природе, этот инвазивный вид угрожает водно-болотным угодьям Луизианы и встречается как минимум в 20 штатах. Однако компания Marsh Dog из Батон-Руж превращает богатые белком дикие нутрии в лакомство для собак; Впервые компания была запущена с помощью гранта Национальной программы устья Баратарии-Терребонна для помощи в сохранении водно-болотных угодий Луизианы.

Фотография Ингольфа Кениг-Яблонски, Picture Alliance / Getty Images

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

«Такая трата природного белка», — говорит он с глубоким французским акцентом и с еще более глубоким и искренним сожалением.

(Вот как южные повара дают ответ во время пандемии.)

Но он не оставляет усилий по дестигматизации других инвазий. Он сфокусирован на том, чтобы превратить азиатского карпа, который настолько силен и костляв, что у большинства поваров нет времени, чтобы с ним справиться, в удобную пищу: готовые и замороженные шарики карпа, которые можно бросить во фритюрницу.Он уже заключил контракты с крупными заведениями, такими как университетские кафетерии, чтобы как можно быстрее увеличить количество карпоедов. «Мы не можем ждать; это нужно было сделать вчера. Наука идет слишком медленно », — говорит он.

Каким бы безграничным он ни был, Парола не питает иллюзий, что его лепешки из карпа положат конец вторжению американских карпов в азиатские страны. Но его вера во всемогущую силу рецепта убийцы поддерживает его. «Помните Поля Прюдома с его почерневшим окунем?» он спрашивает. Спрос на это блюдо чуть не привел к исчезновению морского окуня в Луизиане в 1980-х годах.«С этим рецептом один этот человек чуть не покончил с этой рыбой! Один повар! Один рецепт! »

Неужели такая эпикурейская судьба постигла азиатского карпа, — мечтает Парола.

Он очень хочет увидеть, понравятся ли пироги 15-летнему Беннетту, учитывая, что он во многом верит в экологичную молодежь. Вскоре он узнает, что Беннет уже попросил секунды.

Техас: «Certified Boarganic»

Мы направляемся в Остин — страну грузовиков с едой, где подают все, от изысканного барбекю до латте с лавандой.Где, да, все пытаются «сделать Остина странным». Как мы выяснили, это будет включать в себя нашего хозяина Airbnb, дрессировщика собак, которая научила свою спасательную пузатую свинью по имени Хамела Андерсон ходить по полу кухни по полу.

Но мы путешествовали, чтобы понять другой вид свиней. Мы слышали о вреде диких свиней в каждом штате, который мы посетили, о том, как они уничтожают водно-болотные угодья, роют ямы в дамбах и опустошают посевы. Но Техас является лидером в том, что позволяет охотникам, упаковщикам мяса и поварам что-то с ними делать.

Обеспокоенные государственные чиновники называют их «четвероногими вне закона», повара — «дикими кабанами». А один шеф-повар в Остине известен тем, что покрывает вредителей.

«Дикая свинья — это свинья, у которой нет дома», — говорит шеф-повар Джесси Гриффитс. По его словам, оказавшись в дикой природе, они трансформируются: «Их волосы станут грубее, а морда удлиняется, чтобы они могли более эффективно копать землю».

Мы в его мясной лавке и клубе «Дай Дуэ». Здесь можно отведать костные бульоны и лазаньи из кабана и оленя.Стены украшают черепа нильгайской антилопы, привезенной для охоты из Индии в 1930-х годах и теперь конкурирующей с местными животными и рогатым скотом за травы.

(Загляните за кулисы экзотических охотничьих ранчо Техаса.)

Эта зона тренировок является частью частного ранчо в сотне миль к югу от Сан-Антонио, штат Техас, где иногда проводятся занятия по охоте на кабанов. проводится.

Фотография Греты Рыбус, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права.Несанкционированное использование запрещено.

Ресторан также является базой Новой школы традиционной кулинарии, которая предлагает трехчасовые уроки резни диких свиней и многодневные охоты на ранчо, наводненных кабаном, нильгаем и осевым оленем — еще одним первоначально импортированным беглецом с ранчо, вызывающим проблемы.

«За последние два года это стало агрессивным, — говорит Гриффитс, дородный парень с густой рыжеватой бородой и татуировками. Он вырос на рыбалке, но описывает себя как «взрослого» охотника, и он стал экспертом по охоте на инвазивных, рыбалке на мусорную рыбу (также известную как недоиспользуемая и непопулярная рыба), а также в том, чтобы добывать большую часть его ингредиентов.

«Поедание инвазивных людей — это отличное занятие прямо сейчас», — говорит Гриффитс, когда мы болтаем за тако из кабана и лакомимся салями из оленины, приготовленной из нилгая с богатым вкусом. Мой любимый салат из помидоров с посыпкой из оленины machacado из сушеного оленя. Он легкий и насыщенный, с лаймом и солью, но с каким-то странно примитивным вкусом. Затем есть конфи из кабана в палеологически чистом костном бульоне, сбрызнутом цитрусовыми.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Слева : Этот кабан, еще не обработанный или очищенный, был одним из четырех подстреленных во время занятий по охоте на выходных в Техасе.

Справа : шеф-повар из Остина Джесси Гриффитс из мясного магазина и ужина «Дай Дуэ» убивает дикую свинью. Многие охотники на юге испытывают отвращение к мясу диких свиней, но Гриффитс посвятил свою работу тому, чтобы продемонстрировать, что эти деструктивные виды не только съедобны, но и вкусны.

Фотография Греты Рыбус, National Geographic

Копченая отбивная из кабана с яблочным пюре входит в число рецептов книги Гриффитса «Свинья».

Фотография Джоди Хортон, The Hog Book

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Griffiths обслуживает от 300 до 400 хряков в год. Но количество, которое он индивидуально может извлечь из окружающей среды, по его словам, «ничтожно мало».

«Моя основная задача — съедать больше мертвых свиней.Мы много убиваем, но едим недостаточно, а они — ресурс «. Он говорит, что многие люди их отравляют, медленная смерть с негативным эффектом просачивания через окружающую среду; быстрая охота или непродолжительное пребывание в неволе сравнительно гуманнее.

«И каждая дикая свинья, которую вы едите или обслуживаете, — это на одно животное меньше, чем вы вытаскиваете из ситуации промышленного сельского хозяйства», — добавляет Гриффитс.

После выстрела в кабана во время охотничьего уик-энда, организованного Новой школой традиционной кулинарии, Колтон Эванс сканирует местность, чтобы увидеть, не было ли ранено животное и не нужно ли его выследить.Техас юридически разрешает использование кормушек для приманки диких свиней, популяция которых резко возросла, что нанесло огромный ущерб урожаю и экологический стресс.

Фотография Греты Рыбус, National Geographic

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Переполненный, я отдыхаю от захватывающего пира, чтобы осмотреть полки перед его магазином. Помимо разнообразного ассортимента в морозильных камерах, есть футболки с надписью «Съешь кабана, спаси мир» и мыло с «Сертифицированным кабаном», изготовленное из кабачьего жира.

Гриффитс знает, что когда дело доходит до искоренения популяций кабанов, шансы на его поражение: «Был какой-то эколог, который сказал это правильно — мы не собираемся готовить себе выход из этой ситуации».

Но эти непростые шансы не отпугивают повара, особенно учитывая то, что он считает неотразимыми качествами диких свиней.

«Они невероятно разрушительны и очень съедобны».

Ева Конант — штатный писатель и редактор National Geographic.

В этот рассказ добавлена ​​правильная фотография нутрии.

Семь рецептов с использованием инвазивных видов

Участники примерили змееголового на соревнованиях Freedom and Fishing Snakehead Derby. Дерби проводилось в парке штата «Подземная железная дорога Харриет Табман» на восточном берегу штата Мэриленд. (Фото Уилла Парсона / Программа Чесапикского залива)

Голубой сом, пойманный водником Рокки Райсом из рыбных горшков, ожидает перевозки на грузовике Райса в округе Чарльз, штат Мэриленд.(Фото Уилла Парсона / Программа Чесапикского залива)

Фрагмиты растут в парке Беверли-Тритон Бич в Эджуотере, штат Мэриленд (Фото Уилла Парсона / Программа Chesapeake Bay)

Дилана Рейнольдса

25 сентября 2019

Инвазивные виды — это животные и растения, которые были интродуцированы случайно или намеренно в их нынешнюю среду обитания за счет местных видов, которые уже были там.Имея небольшое количество хищников, болезней и других естественных средств контроля, чтобы держать их под контролем, инвазивные виды обосновываются в своей новой среде и вторгаются в пищу или среду обитания местных видов.

Хотя инвазивные виды не являются местными, это не означает, что все неместные виды являются инвазивными. Чтобы вид был классифицирован как инвазивный, он должен представлять потенциальную или явную угрозу для своей новой среды обитания. Некоторые виды, интродуцированные в Чесапикский залив, например судак, установили здоровые отношения с новой средой, не угрожая местным видам, обитающим в заливе, и поэтому не считаются инвазивными.

Чесапикский залив является домом для инвазивных видов, которые нарушают хрупкую экосистему залива и угрожают жизни местных жителей. Поскольку у этих захватчиков мало естественных хищников, одна из лучших вещей, которые мы можем сделать, чтобы помочь контролировать их популяцию, — это съесть их сами.

Вот семь рецептов с использованием инвазивных рецептов, которые вы можете попробовать на своей кухне.

Синий сом в корочке из кукурузной муки

Голубой сом произрастает в бассейнах рек Миссисипи, Миссури и Огайо и разводился в водных путях Вирджинии, чтобы способствовать развитию рыбной промышленности штата в 1970-х годах.Однако большой аппетит и неизбирательное питание сома означало, что он мог легко превзойти местные виды в еде. Благодаря быстрому воспроизводству и почти отсутствию естественных хищников, голубой сом стал одной из самых опасных инвазивных рыб залива.

Лучшее, что мы можем сделать, чтобы дать отпор синим сомам, — это съесть их. В одном креативном рецепте используется немного приправы Old Bay, чтобы образовалась шипящая корочка из кукурузной муки. Вы можете добавить немного аромата, добавив несколько лисичек, маринованных помидоров или немного соуса айоли.

Змееголов

Родом из Китая, России и Кореи, северный змееголов, вероятно, был импортирован в Соединенные Штаты, чтобы создать новые рыночные возможности для местных рыбаков. С тех пор, как в 2002 году она была обнаружена на водоразделе залива, эта экзотическая рыба быстро распространилась в пресноводные водоемы по всему региону — иногда даже путешествуя для этого по суше. Хотя долгосрочное влияние змееголов неясно, эксперты предупреждают, что эти агрессивные едоки могут в конечном итоге превзойти другие виды рыб в качестве пищи.

Хорошая новость в том, что змееголовы не только съедобны, но и имеют прекрасный вкус. После снятия шкуры змееголов невероятно легко готовить, и у них есть безграничные возможности для приготовления пищи. Один из рецептов обжаренного змееголова требует простой комбинации масла канолы, соли и свежемолотого перца. Через несколько минут, потраченных на кипячение на плите и приготовление пищи в духовке, змееголов будет готов к употреблению.

Сом на гриле с лимоном, перцем и чесноком

Плоскоголовый сом произрастает в реках и озерах нижних частей бассейнов Великих озер и Миссисипи.Двоюродные братья синего сома, плоские сомы были завезены в реку Джеймс в качестве развлекательного улова в конце 1960-х годов. Их быстрое распространение по всему водоразделу залива вызвало обеспокоенность по поводу их потенциального воздействия на менхадена, синих крабов и других местных видов, которые играют важную роль в нашей экосистеме и экономике.

Хотя есть бесчисленное множество способов приготовить эту вкусную рыбу, рецепт жареного на гриле лимонного перца и чесночной плоской головки особенно насыщен вкусом. Плоскоголового сома легко приготовить, так как его можно готовить как с кожей, так и без нее.

Примечание по приготовлению рыбы: Токсичные загрязнители являются проблемой в регионе Чесапик, и они могут концентрироваться в коже рыбы. Поэтому, если вы готовите рыбу, лучше всего использовать рецепт, по которому удаляется кожица, и обязательно следуйте рекомендациям по потреблению рыбы, если вы ловите ее самостоятельно.

Копченая тушеная нутрия

Нутрии — большие полуводные грызуны, обитающие на болотах и ​​водно-болотных угодьях полуострова Дельмарва. Они были завезены из Южной Америки в 20 веке, чтобы помочь наладить торговлю мехом в Соединенных Штатах.С тех пор нутрии опустошили водно-болотные угодья Чесапикского залива. По мере того, как нутрии вырывают корни и потребляют огромное количество растений, содержащих отложения, заболоченные земли становятся все более восприимчивыми к эрозии.

В то время как численность нутрий сократилась в последние годы, охотникам следует внимательно следить за этими вредителями. Отмеченный наградами рецепт копченой тушеной нутрии показывает, как из нутрии можно сделать нежное ароматное блюдо, используя соль, коричневый сахар и домашний соус для барбекю.

Краб из китайской варежки в кисло-сладком соусе

Китайский краб-рукавица — инвазивный вид, получивший название по своим волосатым когтям с белыми кончиками.Краб агрессивно конкурирует с местными видами за ресурсы и угрожает им хищничеством. Помимо негативного воздействия на окружающую среду, инвазивный краб создал проблемы для рыбной промышленности залива, разъедая рыболовные сети и заражая рыбные проходы. Они также наносят ущерб инфраструктуре, нарушая работу электростанций и водоочистных сооружений.

Китайские крабы-рукавицы — популярный источник пищи в Азии, где их традиционно готовят на пару. Хотя китайский краб-рукавица меньше, чем синий краб, он предлагает более сладкий и насыщенный вкус, чем их местный аналог, и хорошо сочетается с домашним кисло-сладким соусом для окунания.

Острый чесночно-горчичный коктейль

Животные — не единственные захватчики Чесапикского залива. Чесночная горчица — это инвазивное растение из Европы, которое расселилось по всему водоразделу залива. Чесночная горчица покрывает подлесок и напрямую конкурирует с местными растениями за свет, воду, пространство и питательные вещества. Он также выделяет в землю вредные химические вещества, которые не позволяют соседним растениям впитывать воду и важные питательные вещества из почвы.

Чесночная горчица, популярная в Азии кулинарная трава, открывает на кухне целый мир возможностей.Чесночная горчица имеет неглубокую корневую систему, и ее относительно легко вытащить из земли, а после сбора ее семена могут приправить салат, песто или даже ваш коктейль.

Фрагмиты вареные

Иногда называемые тростниковой или камышовой травой, фрагмиты представляют собой высокие жесткие растения, которые обычно растут густыми гроздьями. Они были завезены в Соединенные Штаты в 19 веке, когда корабли из Европы и Азии случайно несли семена фрагмитов в своем балласте. Эти плотно уложенные тростники возвышаются над окружающей средой, блокируя солнечный свет и вытесняя местные растения.

Хотя фрагмиты не являются существенным источником пищи для болотных водоплавающих птиц, при правильном приготовлении они могут стать удивительно ароматной закуской. После кипячения и процеживания побегов фрагмитов простая комбинация соли, перца и масла может превратить эти водно-болотные сорняки во вкусное лакомство.

Какой ваш любимый рецепт инвазивных видов? Дайте нам знать об этом в комментариях!

О Дилане Рейнольдсе — Дилан работает стажером по коммуникациям Альянса Чесапикского залива и программы Чесапикского залива.Он получил степень бакалавра искусств по английскому языку и философии в колледже Вустера в Вустере, штат Огайо, где работал консультантом по писательскому мастерству и завершил сборник короткометражных художественных произведений. Дилан родился и вырос в Колумбии, штат Мэриленд, и с нетерпением ждет возможности озвучить все истории, которые должен рассказать Чесапикский залив.

Как мариновать овощи в домашних условиях (это действительно просто) — PureWow

Мы никогда не встречали соленья, которые бы нам не нравились.Но есть куда больше, чем просто огурцы — вы можете мариновать все, от лука до моркови и брюссельской капусты. Готовы попробовать дома? Читайте дальше, чтобы узнать, как мариновать овощи.

Что такое травление?

Травление — это процесс, используемый для сохранения продуктов и продления их срока хранения. Есть два способа маринования: с помощью кислого рассола (здесь мы будем обсуждать рассолы на основе уксуса) и путем анаэробной ферментации.Маринование на основе уксуса происходит намного быстрее, чем брожение; уксусная кислота уксуса убивает любые микроорганизмы, которые могут привести к порче, и, следовательно, сохранять пищу.

Брожение, с другой стороны, вызывается химической реакцией между пищевыми сахарами и естественными бактериями. Если пищу мариновать в соленой воде или ферментируют, она сохраняется естественными молочнокислыми бактериями.Рассолы на основе уксуса — это просто сокращение производства кислоты. В то время как ферментация позволяет пище сохранять большую часть своих питательных свойств, маринование уксусом приводит к потере большей части ее питательной ценности.

Нужна ли обработка солений?

Обработка (или процесс стерилизации, используемый при консервировании, который требует кипячения консервных банок с пищей внутри и без нее) — единственный способ гарантировать, что соленые огурцы не будут испорчены или затронуты бактериями, плесенью или дрожжами.Итак, да, если вы собираетесь приготовить соленые огурцы дома, чтобы иметь под рукой на долгое время, обработка гарантирует, что они останутся сохраненными. Если вместо этого вы будете быстро мариновать маринованные огурцы, скорее всего, вы будете есть соленые огурцы вскоре после того, как они будут приготовлены, так что вам не придется потеть, чтобы они испортились или испортились бактериями.

Что такое быстрые маринованные овощи?

Самые аппетитные домашние соленья оставляют мариноваться в рассоле на несколько дней, чтобы усилить их вкус.Но вы все равно можете замариновать и съесть определенные овощи в один и тот же час, если у вас мало времени на маринование, в зависимости от их размера и способа нарезки. Введите быстро маринованные овощи. Например, целым огурцам нужно как минимум 48 часов, чтобы они стали кислыми, но нарезанный лук может впитать домашний рассол всего за 15 минут, если это все время, которое у вас есть. Чем дольше овощи могут замачиваться, тем более маринованными они будут.

Преимущества употребления маринованных овощей

По сути, все ферментированные овощи могут помочь улучшить здоровье кишечника, но только если они приготовлены из соленой воды.Уксус, используемый для быстрого маринования, убивает большинство полезных бактерий, которые полезны для здоровья кишечника. Таким образом, хотя маринованные в уксусе овощи не станут панацеей от всех ваших проблем со здоровьем, все же есть много причин, чтобы заняться своими руками вместо того, чтобы покупать соленые огурцы в супермаркете. Обработанные соленья не только содержат возможные консерванты, но также могут содержать больше натрия, чем домашние соленья. Свежие соленья содержат пробиотики и меньше соли, вызывающей вздутие живота. Денни Ваксман, консультант по макробиотикам, говорит, что натуральные маринованные и ферментированные продукты могут подавлять воспалительные реакции на аллергию, болезни сердца и рак, а также помогают нам развить здоровый и эффективный иммунный ответ.

Маринованные огурцы рекламируются как потенциальные средства снижения стресса и беспокойства и потенциальное лекарство от менструальных спазмов, как и богатые пробиотиками ферментированные продукты, такие как йогурт и кимчи. Они также увлажняют, богаты витаминами (в конце концов, это огурцы), и исследование European Journal of Clinical Nutrition показывает, что они также могут помочь регулировать скачки сахара в крови.

Какие овощи можно мариновать?

Несколько часов (а еще лучше, пара дней) в домашнем рассоле могут превратить свежие овощи в кислую и соленую закуску. Вот несколько примеров для начала:

• Огурцы: Огурцы Кирби — наш лучший выбор для маринования, но корнишоны или любой короткий огурец, который поместится в банке, отлично подойдет, если вы солите их целиком.Держитесь подальше от длинных английских огурцов. Нарезанные огурцы выращиваются для потребления в свежем виде, а не для консервирования, и в результате соленые огурцы могут стать слишком мягкими, а не твердыми и хрустящими. Вы даже можете увидеть в продуктовом магазине маринованные огурцы со специальной маркировкой. Мариновать их целиком или нарезать чипсами или копьями.
• Лук : Красный и жемчужный лук являются популярным выбором. Красный лук превращается из мягкого и сладкого в освежающий, острый и хрустящий (и неоново-розовый) в маринованном виде.Нарежьте их тонкими полосками или кольцами, чтобы потом их было легко выудить из банки. Жемчужный лук мягкий и сладкий в сыром виде, но после маринования становится мягким и богатым умами. Те можно замариновать целиком.
• Редис: Еще один ярко-розовый топпер, который украшает любое блюдо. Нарежьте их на тонкие монеты перед маринованием или положите в банку целиком, если они достаточно маленькие.
• Морковь: Жульен или нарезать тонкими ломтиками. Вы также можете использовать нож для изготовления тонких лент.Засолите морковь дайконом, и у вас есть овощи банх ми, готовые к действию.
• Халапеньо: Вместо того, чтобы на вкус просто острый, как свежий перец халапеньо, маринованный перец халапеньо в равной степени кислый и пряный. Нарежьте их кружочками или половинками или замарите целиком, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать или есть. Банановый перец также просто необходим любителям тепла.
• Брюссельская капуста: Обрежьте концы стеблей, обрежьте коричневые листья и разрежьте ростки пополам перед маринованием.Вы также можете их измельчить.
• Свекла: Нарежьте их на четвертинки или кружочки или оставьте целыми (при условии, что они достаточно маленькие, чтобы их можно было положить в банку). Поскольку они жесткие в сыром виде, отварите их в голландской духовке, прежде чем погружать в рассол.
• Капуста: Дайте этим листовым крошкам бродить в соленом рассоле в течение трех-десяти дней и бац: у вас квашеная капуста.
• Цветная капуста: Нарежьте ее на маленькие соцветия, чтобы их можно было плотно уложить в банку.
• Зеленая фасоль: Нет необходимости готовить фасоль (или даже измельчать ее) перед маринованием. Их хрусткость будет вдвойне освежающей, если они будут наполнены ярким ароматом рассола уксуса.
• Спаржа: Хотите, чтобы сезон спаржи длился (почти) вечно? Сохраните копья, добавив немного соли в рассол, чтобы они сохранили свою твердую хрустящую текстуру.
• Peaches: Ага, вы все правильно прочитали. Их естественная сладость — всего лишь фольга для острого уксуса.Подавайте их с мороженым, используйте их в суши, подавайте вместо соленого огурца с бутербродом или нюхайте их в одиночку.

Как приготовить рассол для травления?

Обычно рассол для травления должен состоять из двух частей уксуса и одной части воды. Вы можете приспосабливаться к своему вкусу, но не слишком экономьте на уксусе и соли, поскольку именно они в первую очередь консервируют и маринуют овощи. Вы можете использовать любой бледный уксус от белого вина до риса и яблочного сидра.Просто знайте, что тип повлияет на интенсивность рассола. Например, белый уксус будет жестким и крепким, поэтому вам может потребоваться добавить больше воды. Но если вы любитель морщин, возможно, вам вообще не придется регулировать (или добавлять воду). Все сводится к личным предпочтениям и ингредиентам, которые у вас есть под рукой.

Говоря о личных предпочтениях, есть тонн трав, специй и дополнительных ингредиентов, с которыми вы можете играть, чтобы настроить домашние маринованные овощи.Вот несколько популярных блюд, которые могут быть у вас на кухне прямо сейчас:

• Чеснок
• Черный перец горошком
• Укроп
• Кориандр целиком
• Семена тмина
• Горчичное зерно
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Лимонный сок
• Хлопья красного перца измельченные
• Куркума
• имбирь
• Срирача

Существуют также различные подсластители, которые можно использовать вместо сахара, например, мед или кленовый сироп.

Как приготовить быстрые соленья

Этот рецепт подходит для жаропрочной литровой банки или двух литровых банок. Мы использовали цукки Кирби, но не стесняйтесь пробовать тот же рассол на любых овощах, которые у вас есть. После того, как вы откусите свой первый холодный хрустящий укус, вы больше никогда не вернетесь к магазинным соленьям.

Состав

• 12 огурцов Кирби
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 1 веточка свежего укропа
• 2 стакана яблочного уксуса
• 1 л воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара

Проезд

1. Плотно упакуйте огурцы в жаропрочную банку.Если вы собираетесь мариновать быстро, сначала нарежьте их монетами или копьями, чтобы они впитали как можно больше рассола. Добавьте чеснок, семена горчицы и укроп.
2. В маленькой кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар на среднем или сильном огне. Если у вас действительно мало времени, быстро отварите огурцы в рассоле.
3. Залейте рассолом огурцы и закройте банку. Дайте им мариноваться столько, сколько сможете. Если у вас есть время, поставьте банку в холодильник на срок от двух дней до двух недель, прежде чем открывать ее для достижения наилучших результатов.

СВЯЗАННЫЙ: 14 лучших продуктов со вкусом солений, которые вы можете купить, от закусок до миксеров для коктейлей

Лакомство для собак Marsh Dog Wild Nutria Отзыв

Сегодня получил очень уникальные товары по почте. Я знал, что это должно быть что-то для домашних животных, потому что мой Прибежал Торетто. И я был прав.

От компании Marsh Dog! Дикая нутрия, лакомство для собак, получила три аромата.Эти лакомства для собак не являются то, что вы ожидаете найти в магазине, возможно, даже не у себя дома, как и я, они первые. Эти лакомства для собак были представлены в 2019 году из Болотная собака и новое поколение лакомств для собак из дикой нутрии. Теперь как собака владельцам мы можем предложить нашим собакам здоровую альтернативу и в то же время поддерживать научно обоснованное сохранение водно-болотных угодий

Запутались? Позволь мне объяснить. Заядлые любители собак и семья из Луизианы собрались вместе, чтобы придумать способ избавиться от Nutria. из водно-болотных угодий, и превратите их в здоровое лакомство для собак.

Хорошо, теперь нам на север, пусть я объясню кое-что о нутрии! Нутрия — оранжевый болотный кролик, который в Южной Америке — деликатес. Меньше бобра, они могут уничтожайте заболоченные земли со скоростью одно футбольное поле каждый час. У них есть нежирное чистое мясо, которое не нужно выбрасывать, так что это были угощения Мех нутрии и очень питательное постное мясо не используются. Так в 2012 году появилась идея использовать экологически чистую дикую нутрию для собак. лечит.Марш Дог был первым, кто использовал нутрию в приготовлении печенья и вяленого мяса ручной работы, и владельцы собак по всей стране полюбили эту идею. Мясо нутрии, если Вы хотели бы сравнить с обычным мясом, будет похоже на кроличье или темное мясо индейки. В мясе больше белка, чем в традиционном говяжьем фарше, и ниже, чем жир в выращиваемых на ферме сомах. И они не самые милые животные, они похожи на большую толстую крысу, но они не принадлежат к семейству крысин.

Marsh Dog имеет фирменный рюкзак, то есть: руководитель Marsh Dog руководство состоит из людей и нескольких (хорошо, может быть, больше, чем несколько) семей собаки.Мы бы не упустили упоминание владельцев собак, розничных продавцов, партнеров по производству, стажеров, друзей и неоплачиваемых членов семьи, которые вложили свои таланты, энергию и поддержку.

И у них должно быть что-то вот эти лакомства для собак, мой доберман не покидал меня с тех пор, как я открыл коробка, не говоря уже о пакетиках для закусок.

Marsh Dog также поддерживает многочисленных организаций, разделяющих свою миссию науки, основанной сохранение и забота как о собаках, так и об окружающей среде.И болотная собака угощения закупаются, производятся и упаковываются здесь, в США.

Дикая нутрия — номер один ингредиент этих лакомств для собак!

Первое угощение мой Торетто тестировалось хрустящее лакомство для собак Marsh Dog Wild Nutria Blueberry, которое он не было проблем с едой. Лакомство для собак из черники на 85% состоит из диких Nutria, и это должно было быть хорошо, потому что он хотел большего. Этот сертифицированный продукт Луизианы изготовлен из всех натуральных ингредиентов, только как и все собачьи лакомства от Marsh Dog.В нем нет сои, кукурузы или пшеницы. ингредиенты. В лакомстве нет ничего искусственного, только постное чистое белок. Ингредиент черники в угощении происходит из натуральной черники. вкус.

All the Marsh Dog, дикая Лакомства для собак нутрии могут быть вкусной закуской для вашего мехового малыша или даже использоваться для награда за обучение.

Также я обнаружил, что сумка намного тяжелее, чем ваши традиционные лакомства для собак, даже по 12 унций за мешок.

Чем полезны дикие нутрии в качестве лакомства для собак состоит в том, что эти животные потребляют только растения, поэтому они считается очень полезным мясным источником.Так что, как владелец домашнего животного, вы можете отдыхать заверили, что давая вашему меховому малышу лакомство для болотных собак и диких нутрий, на самом деле лучше для них, чем угощения на рынке сегодня.

Ну, пока я продолжу, мой мех ребенок все еще нюхает у меня за столом, пока я печатаю.

Следующим угощением из дикой нутрии для болотных собак стал коричневый рис и мягкое лакомство для собак из сладкого картофеля. Эти угощения мягкое жевание, поэтому, если у вас есть маленький меховой ребенок, они будут отличным выбором. Опять таки основным ингредиентом является дикая нутрия с коричневым рисом, сладким картофелем и другие полезные ингредиенты.Мало того, что нежирное мясо диких нутрий полезно для вашей собаки коричневый рис тоже подойдет. Коричневый рис собаке легко переваривать, поэтому, если у вашего мехового ребенка проблемы с пищеварением, это приведет к прекрасное альтернативное угощение. Размер мягкого лакомства для собак можно даже сломать поменьше, для настоящих крошечных меховых малышек, но мой доберман тоже их любил.

Последний пакет от Marsh Dog Wild Nutria был мягким лакомством для собак без зерен. Опять еще один отличный угощение для собаки любого размера.Сделано из диких нутрий в качестве основного ингредиента и других ингредиентов. отличные натуральные ингредиенты, и это лишь некоторые из них, клюква, кокосовое масло, льняное семя и многие другие, которые являются здоровым выбором для вашего питомца. Если ты Не беспокойтесь о том, что в лакомстве есть клюква, не беспокойтесь, они очень безопасны. Только Помните, что каждый раз, когда вы угощаете свою собаку одним из этих диких питательных веществ для болотных собак, вы помогаете удалить нутрию и спасти заболоченные земли.

Имея это в виду, почему бы и нет попробуйте угощения Marsh Dog Wild Nutria, я знаю, что моему меховому ребенку они нравятся, как и мне уверен, что ваш будет.И вы будете чувствовать себя хорошо, зная, что используете очень здоровый перекус и в то же время помогает сохранить жизненно важную среду обитания.

www.marshdog.com

Заявление об отказе от ответственности: Momzdailyscoops лично ознакомился с указанным выше продуктом. Momzdailyscoops не имеет получила денежную компенсацию за свой отзыв. Momzdailyscoops действительно получил бесплатный продукт, который можно попробовать, чтобы Momzdailyscoops могла оценить и использовать его для нее обзор. Momzdailyscoops мысли и мнения в этом обзоре беспристрастны и честно, и ваше мнение может отличаться.Камера и освещение могут повлиять внешний вид товара / продукции.

Nutria nqaij — muaj pes tsawg leeg, muaj txiaj ntsig thiab kev puas tsuaj, zaub mov txawv — Qhov zoo nkauj

Nutria yog cov khoom siv los tua tsiaj. Hauv ntau lub tebchaws, cov txiv ntoo nutria tsuas yog cog rau nws txoj kev zais xwb.

Cov txiv ntoo nutria nqaij qab qab zoo li cov luav, txawm hais tias kev ntxhib los mos ze dua rau cov nqaij qaib ntxhw dub.

Cov nqaij nyoos nutria muaj cov protein ntau dua li cov nqaij hauv av, tab sis muaj roj tsawg.Nutria muaj kev noj qab haus huv dua li qaib cov txwv thiab nqaij nyug, tab sis qee qhov raug cheem los ntawm ib qho kev saj thiab tsw. Lawv tuaj yeem muab pov tseg tau yooj yim nrog qee cov kev kho mob.

Kev sib xyaw thiab cov ntsiab lus calorie ntawm cov nqaij nutria

Cov ntsiab lus ntawm cov белок, аминокислоты тиаб жирные кислоты nyob rau hauv nutria nqaij zoo raws li tib neeg kev xav tau. Nws yog ib qhov chaw ntawm hlau, цинк, тойб тиаб селен. ¹

Tshuaj lom neeg muaj pes tsawg leeg 100 гр.nqaij ua feem pua ​​ntawm cov nqi txhua hnub yog nthuav tawm hauv qab no.

Cov витаминов:

• PP — 18%;
• B9 — 13%;
• E — 12%;
• B2 — 10%;
• А — 6%.

Cov zaub mov:

• tooj liab — 46%;
• фосфор — 30%;
• глау — 21%;
• цинк — 15%;
• марганец — 12%.

Cov ntsiab lus calorie ntawm cov nqaij nyoos nutria yog 149 ккал иб 100 г.

Muaj txiaj ntsig ntawm nutria nqaij

Txawm hais tias qhov txawv txav ntawm tus dev loj nrog lub txiv kab ntxwv ci fangs, nutria yog cov ziaj ntshaubas vim tias lawv. Qhov no cuam tshuam qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm lawv cov nqaij.

Cov протеин ntau hauv cov ntsiab lus thiab nws txoj kev zom tau yooj yim ua rau nutria nqaij yog qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom siv hauv tsev rau cov leeg thiab leeg.

Qhov txiaj ntsig ntawm cov txiv ntoo nutria kuj tseem qhia txog cov hlab ntshav.Ненасыщенные жирные кислоты uas nyob rau hauv nws cov muaj pes tsawg leeg tiv thaiv kev tsim cov roj cov plaques. Qhov no txo ​​txoj kev pheej hmoo ntawm kev tsim mob plawv.

Cov витамины thiab cov zaub mov nyob hauv cov khoom txhim kho kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, daws cov неврозы, ua kom tsaug zog zoo li qub thiab tiv thaiv thaiv kev mob nkeim dhau.

Витамин А hauv nutria nqaij tiv thaiv lub hnub nyoog ntsig txog cov kev hloov pauv hauv kev pom kev thiab txhawb kev noj qab haus huv ntawm lub qhov muag.

Cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm cov nqaij nutria yog qhov zoo tagnrho rau kev ua tiav ntawm tib neeg kev noj haus, suav txog cov ntsiab lus ntawm cov протеин thiabtsa amino acid lrogus cov. Cov rog rog hauv nutria nqaij tshem tawm cov teeb meem kev noj qab haus huv cuam tshuam nrog kev nqus ntawm lipids hauv daim siab mob siab. ²

Nqaij ua kom qis dua cov roj (холестерин) thiab nws yooj yim kom zom, yog li cov neeg mob ntshav qab zib noj tau.

Cov витамины A thiab E nyob rau hauv kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom txhim kho cov tawv nqaij mob, nce nws эластичность thiab du морщин.

Cov tshuaj антиоксидант thiab cov zaub mov hauv cov nqaij nutria ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv kab mob, радикалы khi dawb thiab nce tsis kam mus rau ntau cov kab mob.

Cov txheej txheem nyuaj ntawm cov витамины, протеин ntau thiab cov zaub mov me me tso cai rau kev siv cov nqaij nutria hauv cov menyuam yaus cov ntawv pov qhia zaubee pub, nrog thiab cov misc. ванна.

Йог нутрия nqaij txaus ntshai?

Cov lus nug ntawm seb cov nqaij nutria tau noj thiab seb nws puas txaus ntshai rau kev noj qab haus huv tshwm sim ntawm cov neeg uas tau ntsib nws thawj zaug. Cov khoom yog yooj yim zom thiab tsis tshua muaj kev ua xua. Ntxiv rau, nws muaj yuav luag tag nrho cov txiaj ntsig ntawm cov khoom siv tseem ceeb.

Qhov kev txhawj xeeb tsuas yog tuaj yeem tshwm sim los ntawm cov nqaij ntawm cov tsiaj qus uas tsis siav, vim tias nws tuaj yeem kis tau tus cab.Nws xav tau kev kho kub ntxiv kom tsis txhob ua rau lub txim tsis zoo.

Yuav ua li cas ua noj nutria nqaij

Kev kho kom zoo nkauj ntawm cov nqaij nutria yog vim qhov tseeb tias nws yog qhov zoo ntawm hlau, цинк, тоой тиаб селен. ³ Muaj ntau cov zaub mov txawv rau kev npaj cov khoom uas tso cai rau koj qhia nws cov saj thiab khaws cov tshuaj zoo.

Dab tsi koj tuaj yeem ua nrog nutria nqaij:

• рассол … Ntxiv dej, уксус thiab ntsev rau кастрюля nrog nqaij thiab ua noj rau ib teev, kom txog thaum cov nqaij yog kev sib tw. Tom qab ntawd cais cov nqaij ntawm cov pob txha thiab cia kom txias. Мариновать нрог-кау, горчицу, майонез, куа тхив тксив кауб тиаб тшуадж нцуаб тйаб тавм мус рау цавг кауг 30 фиб. Khaws rau hauv tub yees thiab ua khoom noj txom ncauj txias;
• ua noj … Cov nqaij npau npau kom txog thaum muag muag. Muab pov tseg tag nrho cov pob txha mos thiab tawv nqaij.Txiav cov nqaij ua tej daim me me thiab sib tov nrog cov kua zaub. Ntxiv cov zaub, lws suav пюре рау нутрия бульон thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw;
• muab tso tawm … Muab cov oil, cov txuj lom, thiab zaub tso rau hauv ib lub lauj kaub. Rub cov nqaij nrog xim av qab zib, ntsev thiab kua txob. Muab nws tso rau ntawm lwm cov khoom xyaw hauv кастрюля. Цо хов qhov детеныш qhib rau 45-60 feb, kom txog thaum cov nqaij ua kom sib tw;
• ua noj hauv qeeb qeeb … Tso ib txheej ntawm dos, txiv lws suav, qos yaj ywm, zaub ntug hauv paus thiab zaub pob hauv tuaj rau hauv tus ntses. Muab cov txiv ntoo nutria nrog ntsev, kua txob thiab qej los saj rau saum cov zaub. Ntxiv cov cawv txiv hmab, dej thiab ua noj kom txog thaum cov nqaij mos mos, txog 4-6 teev.

Cov Khoom Noj Nutria

• Nutria nyob rau hauv lub lauj kaub
• Nutria shashlik

Ua mob thiab Противопоказания ntawm nutria nqaij

Kev pavaib luhagria nqaij tsaum qvam :

• cov tib neeg tsis quav ntsej lossis ua xua — цум сив там сим;
• muaj mob giardiasis lossis lwm yam cab tuaj yeem tshwm sim yog tias koj yuav nqaij los ntawm koj txhais tes lossis tua ib tus tsiaj tom hav zoov ntawm koj tus khee
• обострение ntawm kab mob ntev ntawm lub plab thiab lub plab — sab laj tus kws kho mob ua ntej siv.

Yuav ua li cas ua cov txiv ntoo nutria ua ntej ua noj

Yog tias koj tab tom Pleev tawv tsiaj koj tus kheej, nco ntsoov koj tshem tawm thiab tsis ua kev qjogu tawm thiab tsis ua kev qjogas ua kev qjogu tawm thiab tsis ua kev qjogu tawm thiab tsis ua kev qjogas ua kev qjogas ua kev qjogu tawm thiab tsis ua kev qjogu ujas .

Txhawm rau tshem ntawm lub qab saj, cov nqaij ua ntej so rau hauv dej lossis mis nyuj. Qhov no txhim kho qhov tsw. Koj tuaj yeem ntxiv cov txuj lom kom muag cov nqaij. Txawm li cas los xij, tsis txhob overdo nws thiaj li tsis mus poob dej tawm nws saj.

Yuav ua li cas khaws cov khoom noj nutria nqaij

Cov nqaij tshiab yog muab cia rau hauv tub yees rau 2-3 hnub.

Txhawm rau nce lub txee lub neej, cov nqaij tuaj yeem khov thiab noj tau hauv 3 lub hlis.

Nutria muaj coob zuj zus tuaj. Hauv hav zoov hav zoov, lawv tau ua ntau qhov ua tsis yog los ntawm kev noj zaub thiab xau av. Txawm li cas los xij, nws yog cov khoom noj cog-uas ua rau lawv cov nqaij ua zaub mov zoo.

Как сделать соленья практически из любых фруктов или овощей

В обязательном порядке я обращаюсь к соленьям, чтобы заполнить дырку в форме кислого корнишона в моем наполовину польском сердце.Я просто не могу представить свои дни (читай: миски для зерна, куриные сандо и ленивые ужины из яиц) без этих маленьких морщинок.

Я не одинок: в 2019 году 241,44 миллиона американцев — около 68% всех вас (не я, я из Нижнего края!) — употребляли какой-то маринад. (Эта цифра не включает чипсы со вкусом маринада, леденцы из морозильной камеры или, что вызывает недоумение, леденцы, которые, если их включить в подсчет, могут фактически сломать сферу данных.) * Так почему же маринованная мания? Во-первых, они были популярным продуктом во всем мире почти всегда (подробнее об этом чуть позже).Во-вторых, мариновать можно практически все (виноград, лук, свеклу!). И, наконец, их все чаще рассматривают как самостоятельную закуску, а не только как закуску для гамбургеров.

Итак, откуда взялись соленые огурцы? Зачем их придумали? И как вы можете сделать и использовать их в полной мере?

Заготовка старых зимних солений, предположительно, существует уже более 4000 лет, согласно, в общем, Интернету (который существует уже около 30 лет). Во времена Месопотамии соленые огурцы рождались по необходимости и производились тысячелетия спустя путем ферментации фруктов и овощей в соленой жидкости достаточно долго, чтобы они не испортились, скажем, во время долгого плавания по морю.Перенесемся на несколько тысяч лет вперед, и вы увидите, что у большинства культур есть свой уникальный метод маринования. В Иране вы можете найти свой суп с гурхом, кислым маринованным виноградом. Маленькие корнишоны часто встречаются на тарелках парижских закусок. А индийские рагу часто подают с маринованным в масле манго или лаймом.

Есть действительно так. Многие. Пути. К. Соленый огурец! Однако сегодня мы сосредоточены на быстрых соленых огурцах — современной итерации, которая требует меньше времени, чем ферменты длительного хранения, не требует консервирования, может быть приготовлена ​​практически с любыми фруктами или овощами и может быть настроены по своему вкусу.А теперь самое интересное: как приготовить соленья в домашних условиях.

Извините, а что такое быстрый рассол?

В основном, любые фрукты или овощи, охлажденные (буквально, в холодильнике) в уксусе, воде, соли, (обычно) сахаре и некоторой смеси ароматических веществ. В отличие от полукисло Брэда Леоне, быстрые соленые огурцы не подвергаются ферментации, поэтому они не приобретают такой же фанковый вкус. Но они готовятся быстрее, им требуется всего день или около того, чтобы провести в ванне, прежде чем они будут готовы перекусить. Быстрые соленые огурцы также нестабильны при хранении, то есть их нужно хранить в холодильнике, а не на прикроватной тумбочке.(Для этого вам нужно будет консервировать их, как варенье. А это и все остальные ).

Итак, каков процесс приготовления быстрых солений?

Проще говоря, овощи готовятся, складываются в чистые банки, заливаются солено-уксусным рассолом и оставляются в холодильнике. Вот совок:

Шаг 1. Вымойте банки

Чистые сосуды — ключ к успеху. Вымойте банки, крышки и уплотнительные кольца теплой мыльной водой и хорошо ополосните. (Никто не любит мыльный маринад.) Кроме того, примите во внимание размер вашей банки: все должно плотно прилегать к вашему сосуду.

Шаг 2: Приготовьте овощи

Нет никаких правил против маринования продуктов целиком, но ваши овощи быстрее впитают рассол, если их разрезать на кусочки. Редис отлично подходит для медальонов, морковь лучше всего использовать в качестве спичек или монет, лук следует нарезать (не нарезать кубиками), а зеленую фасоль нужно покрыть вершиной и острием — то же самое для тушеных блюд, которые также следует разрезать вдоль. Но прежде чем делать все это, вы должны подумать, как вы хотите использовать соленые огурцы. Если вы готовите салат, вам нужно нарезать овощи тонкими ломтиками и замариновать их в сыром виде.Если вы готовите тарелку с крудитэ, вы можете сначала немного их отварить, чтобы они не были слишком хрустящими. Затем, когда вы закончите подготовку, переложите улов в эти чистые (сухие!) Банки.

Шаг 3: Приготовьте рассол

Хороший рассол имеет правильное соотношение уксуса, соли, сахара и воды с ароматическими добавками по вкусу — подробнее об этом ниже! Используйте эту утвержденную формулу BA в качестве рассола практически для всего: принесите 1 стакан дистиллированного белого уксуса , 2 ст.кошерная соль , 2 ч. сахар , до 2 ст. специи (например, перец горошком, семена кориандра и / или семена горчицы) и 2 стакана воды до кипения в кастрюле. (Примечание редактора: вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО подогревать смесь, если вам нужны очень быстрые 10-минутные огурцы, но в этом случае выполните следующие действия и вообще не добавляйте воду.) Перемешивайте, пока смесь не растворится, и снимите с огня.

Шаг 4: Охладите соленые огурцы

Когда рассол станет горячим и готовым, перелейте его в банки, оставив ½ дюйма свободного пространства между жидкостью и ободком для расширения, вызванного жидкостью, и закрутите крышки.Тепло немного смягчит ваши овощи и ускорит процесс засолки. Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем переложите их в холодильник. Сделайте все возможное, чтобы подождать 48 часов, пока не появится окончательный щелчок уксуса.

Подождите, вы сказали, что я могу использовать любые овощи. Какие лучше всего для маринования?

Помимо классических блюд, есть немного фруктов или овощей, которые были бы не очень вкусными в маринаде. Рампы? Проверять. Ростки фасоли? Проверять. Летняя кукуруза, арбузная корка, репа? Проверить, проверить, проверить! Список действительно можно продолжать и продолжать.При этом есть несколько хороших рекомендаций, которым нужно следовать при сборе продуктов:

Жареные беличьи ножки во фритюре

Тильюкс 5,8 кварты. Цифровая фритюрница — это хорошая фритюрница большего размера, способная готовить для больших семей, особенно когда вам нужно приготовить больше еды. Он отлично подходит для приготовления больших партий (например, 4 филе лосося вместо 2 или 2 фунта картофеля фри вместо 1).

Добавьте белку в сковороду и обжаривайте с одной стороны около 10 минут до золотистого цвета, затем с помощью щипцов переверните кусочки и жарьте еще 10 минут, снова до золотистого цвета.Следите за тем, чтобы масло оставалось достаточно горячим, чтобы поджарить белку, но не так, чтобы оно подгорело.

Жареная по-Кентукки белка подается в качестве закуски за 6,50 фунтов стерлингов. Намазав пюре, которое Морган назвал «соусом для барбекю без помидоров», я откусил кусок, обнажив серый …

18 апреля 2011 г. · Нападение со смертельным микрофоном. Так что это была просто самооборона. К тому же у меня есть и другие причины для его кражи, которые я не раскрою, пока не встану перед 12 судьями Верховного суда, требуя свершить правосудие и заставить навсегда замолчать этих убийц белок за их полное оскорбление конституционно гарантированного права на белок.

Обваляйте беличьи ноги и части корейки в одной чашке пахты. Дать настояться в холодильнике 12 часов. Вынуть мясо из молока и посыпать хорошо приправленной мукой. Жарьте на сковороде на чугунной сковороде (я использую все, от сала до растительного масла и капель сала).

Жареные во фритюре Portabellas Смешайте 2 чашки муки с 3 столовыми ложками каджунского коктейля Смешайте 2 чашки молока с 2 яйцами Тертый сыр пармезан Окуните шампиньоны в мучную смесь Опустите шампиньоны в молочную смесь.