Как в кондитерский мешок вставить насадку: Запрашиваемая страница не найдена!

• Если работаете с масляным кремом, следите, чтобы он был не слишком теплым, иначе рельеф поплывет.
• Наполняйте мешок не на весь объем, иначе вам будет неудобно с ним работать.
• Чтобы избежать торчащих вверх конусов, при завершении фигуры слегка прижмите насадку к поверхности изделия, а потом быстро поднимите вверх.
• Кремовые цветы можно сделать заранее (за несколько часов) и поместить их в морозилку. Когда десерт будет готов, вы сможете быстро украсить его такими заготовками.

В магазине КондиPro есть всё для кондитера. Дополнительные вопросы по кондитерским мешкам, а также другому кондитерскому инвентарю вы можете задать нашим консультантам.

Как использовать кондитерские мешки — тонкости работы с мешками с насадками

Всё о кондитерских мешках

Кондитерский мешок – инструмент, без которого ни один кондитер и шоколатье не может представить свою ежедневную работу.

Казалось бы, на первый взгляд, простое приспособление выполняет огромный функционал, будь то выравнивание торта кремом и его украшение или же заполнение поликарбонатного молда шоколадом.

— Одноразовые
— Многоразовые

Одноразовые кондитерские мешки отличаются друг от друга прочностью, которая измеряется в микронах: чем большее число микрон указано на упаковке, тем выше плотность и качество кондитерского мешка. Выбор мешка по плотности – ключевой момент, который не стоит оставлять без внимания.

Например, если взять мешки с высокой плотностью в 100 микрон и мешки с низкой плотностью в 10-15 микрон, то разница между ними будет видна невооруженным глазом. Первые будут очень потными, вторые по своей текстуре будут напоминать целлофановый пакет. Одноразовые кондитерские мешки высокой прочности идеально подходят для работы с плотными текстурам: зефиром, соусами, тестом.

Многоразовые мешки. Среди них можно выделить две категории: тканевые мешки и силиконовые.

Мешки из нейлона хороши в работе с любыми массами, но в основном используются в работе с кремом и негустыми соусами. Легко моются в посудомоечной машине и вручную. Многоразовые хлопковые мешки очень прочные и надежные, пропитаны полиуретановым покрытием, которое облегчает работу. Такие мешки хороши для работы и с плотными текстурами. Долговечны, практичны, легко моются.

На что нужно обращать внимание при использовании многоразовых кондитерских мешков?

Одно из ключевых преимуществ силиконовых мешков – мешок не впитывает запахи и очень легко моется. Силиконовые мешки гибкие и долговечные. Однако кому-то неудобно их держать в руках – при длительной работе мешок «скользит».

Как использовать кондитерский мешок?

Пользоваться им не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Простая инструкция по работе с кондитерским мешком:

— Вставить выбранную насадку в мешок.
— Обрезать кончик мешка.
— Наполовину наполнить мешок подготовленным кремом.
— После того, как мешок полностью готов к работе, надавливайте на него свободной рукой, направляя насадку в нужном направлении.

Существует множество различных насадок, благодаря которым вы легко сможете украсить любым узором ваше кондитерское изделие.

В магазине Шокодел вы найдёте широкий выбор кондитерских мешков на любой вкус в разных ценовых категориях.

Кондитерские мешки и насадки

Как вставить насадку в кондитерский мешок

» Как правильно одеть

На кондитерский мешочек надеть насадку, наполнить ее примерно наполовину кремом и закрыть сверху (1)Мешочек взять в левую руку и ею же выводить узоры. Правой рукой держать мешочек и слегка надавливать на него, чтобы крем ровно выходил из насадки. Наносить узоры равномерными движениями. Для практики можно попробовать на алюминиевой фольге (2), крем с фольги потом использовать с основным кремом.Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка прекращают надавливать на корнетик и узким концом его делают резкое движение вперед от себя вдоль рисунка; тогда остаток выходящего из отверстия крема ляжет малозаметным язычком на поверхность рисунка.При подъеме корнетика вверх в конце отсадки на рисунке образуется конус, которого иногда следует избегать. Для этого, подняв корнетик, нужно опустить его, а затем быстрым рывком поднять, при этом образуется шарик крема.После использования мешочек очищают от остатков крема, моют с содой или мылом и затем кипятят в течение 20-25минут. Высушенные, завернутые в чистую бумагу мешки хранят в сухом закрытом месте.Наиболее популярны украшения из масляного крема. Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.

Из кондитерского мешка с круглой насадкой выдавить точку нужного размера, затем прекратить давление на мешочек и поднять его вертикально (3). Из отдельных точек можно сделать целую цепочку (4).

Звездочки Выдавить звездочки через звездчатую насадку кондитерского мешочка, поднять мешочек вертикально, не надавливая больше на него (5). Из звездочек можно сделать целую цепочку (6)

Розеточки из крема.

Выдавливая крем через насадку-звездочку круговым движением, сделать из крема розетку и затем поднять мешочек с небольшим поворотом (7) Большие розеточки можно украсить черешней, ягодами или шоколадными горошинами.

Из нескольких розеточек получится волнистая ленточка. Розеточки можно также выдавливать через круглую насадку.

Через насадку звездочку выдавить небольшую полосочку, приподнимая при этом насадку. Затем продолжая давить на мешочек, опустить вниз (9) Многократные движения дают возможность получить волнообразную цепочку (10) Такие цепочки можно выдавливать также через круглую насадку.

КАК ВЫБИРАТЬ МЕШОК

Мешок должен быть хорошим. А это значит:

1. Насадки не должны вкладываться в него внутрь, а накручиваться на специальный кончик — вы во время украшения просто замучаетесь: вставила насадку — наложила крема — пока крем сдавился весь к кончику — часть его через насадку уже выткела. Соответственно, сразу сложно знать, сколько крема вам потребуется, чтобы выложить, например, бордюр по краю тортика. Так вот — бордюр выдавила — если надо листики — насадку менять — для этого крема остатки сначала вытащи, только потом новую насадку — снова крема наложить. Мороки. В общем — надо, чтобы насадки менялись снаружи мешка.

2. Крем, тесто и картофельное пюре, а также взбитые белки и вообще — все, что вы через мешок отсаживаете — масса пластичная, изо всех сил желающая поначалу выползать не через формовочную насадку, а через все остальные отверстия в мешке. Чаще всего оно все лезет через шов (!), место закрепления насадок. а если это тканый мешочек — через отверстия в переплетении ниток. Вывод все должно быть прочным. Пока ни один мешок, который я видела в магазинах (а пытаюсь купить себе его давно) — уверенности в меня не вселил. Нужен действительно какой-то профессиональный монстр, наверное.

3. Все, что вы отсаживаете — выходит из мешка под давлением. По этой причине любое непрчное место будет раз за разом рваться, разползаться, выдираться. По этой причине тренироваться на пластиковом пакете с отрезаннм уголком не советую — весь пял пропадет. Легкую сахарную глазурь тонкой струйкой выдавить из него можно. Крем и картофельное пюре порвут ваш полиэтиленовый мешочек в клочки. Чем больше отверстие от прорезанного уголка в нем будет в начале, тем больше оно будет становиться с каждой секундой

Ну и еще: чтобы было удобнее, мешок должен быть широким. Не десертной ложкой надо в него крем впихивать, а несколько бОльшими объемами.Чтобы элементы из крема были ровными и гладкими, надо, чтобы крем там был ровной массой, без воздушных полостей (вы это и так все знаете по шприцу, да?)Не забывайте, что крем тает. Украшайте-тренируйтесь в прохладном помещении, давая мешочку с кремом поолежать — остыть от вашей руки минут пять (!). А вот в холодильник его ни в коем случае не кладите — крем с краев потеряет эластичность.А что касается того — какие узоры из какой насадки — каждый сможет почувствовать и запомнить только когда попробует насадочки в действии.

Ни одна кулинарка сегодня, будь она любителем или профессионалом, не может обойтись на своей кухне без кондитерского мешка, помощника в изготовлении различных кулинарных шедевров: от профитролей – до роскошнейших тортов.

Конечно же, к каждому кондитерскому мешку или шприцу подбирается со временем и целая коллекция различных насадок, которыми мы выдавливаем тесто на эклеры . различные крема на торт . айсинг . мягкую мастику . закусочные смеси на бутерброды и так далее.

Для Вас подборка картинок, какой узор воспроизводит та или иная насадка. Так же занимательное видео, сколько всего красивого и вкусного можно делать кондитерским мешком. Думаю, эта информация будет весьма интересна хозяйкам!

Кулинарный инвентарь: Кондитерские насадки

Наконец-то! Долгожданный для многих пост про кондитерские насадки. Сразу оговорюсь, что тут я расскажу про самые популярные насадки, которые есть у меня и которые я регулярно использую для декорирования тортов и капкейков для блога.

И еще. С этого поста я начинаю серию публикаций, в которых буду рассказывать про кулинарный инвентарь и технику, которыми я более или менее регулярно пользуюсь. Думаю, это снимет добрую часть вопросов в комментариях к рецептам

Сначала немного общей информации.

Какие насадки покупать

Сразу договоримся, что пластиковые насадки, которые продаются в комплекте с мешками или шприцами в магазинах постсоветских стран, мы не покупаем и всерьез не рассматриваем. Чаще всего они слишком мелкие и с невыразительным рельефом выходного отверстия. Я сама один такой набор выкинула в мусорку лет шесть назад, т.к. толку от него мало. Исключение, которое я встречала в популярных торговых сетях — это набор насадок в Икее. Они из нержавейки, нормального размера и даже с более-менее приличным мешком в комплекте. Во всех остальных случаях разворачиваемся и идем искать специализированные кондитерские магазины или изучаем просторы интернета на предмет онлайн-заказа (озон, амазон, али-экспресс и иже с ними вам в помощь).

Если при покупке у вас стоит выбор между набором или несколькими отдельными насадки, покупайте отдельно. Как показывает опыт, бОльшая часть насадок из набора просто валяется без дела. Выберите и купите несколько насадок, которыми вы действительно будете пользоваться — сэкономите и деньги, и место в кухонном шкафу.

Если выбирать между кондитерским мешком и шприцем, то предпочтительнее все же мешок. Он удобнее по нескольким причинам:

• Размер. В мешок можно единовременно поместить больше крема или теста, чем в шприц.
• Удобство пользования. С мешком проще контролировать силу выдавливания крема.
• Универсальность. С мешком можно использовать любые насадки без коннектора (спец. переходника). Особенно с одноразовым — обрезаем кончик под нужный диаметр — и пользуемся.

У меня есть пара многоразовых мешков из нейлона. Но учитывая тот факт, что мыть их я ненавижу всеми фибрами души, в фаворитах у меня мешки одноразовые — комплект больших для всего и комплект маленьких для мелкого декора. Если покупаете многоразовый мешок — берите как минимум 35 см в длину. Материал — это уже дело личное.

Всё, что у меня есть, я делю на три группы:

1 — 20 мм на выходе, 8 закрученных зубчиков.
2- 22 мм на выходе, 12 зубчиков, большой просвет в центре.
3 — 18 мм на выходе, 8 зубчиков.
4 — 14 мм на выходе, 10 зубчиков.
5 — 8 мм на выходе, 9 зубчиков.
6 — 7 мм на выходе, 4 зубчика.
7 — 9 мм на выходе, 8 зубчиков.
8 — 4 мм на выходе, 5 зубчиков.

Диаметр — от 3 до 17 мм. На фото не весь набор.

3. Прочие фигурные насадки.

9 — насадка #8220;плетение#8221; 10 мм шириной.
10 — насадка #8220;плетение#8221; 17 мм шириной.
11 — насадка #8220;лист#8221; 10 мм шириной.
12 — насадка #8220;лист#8221; 6 мм шириной.
13 и 14 — насадки #8220;лепесток#8221;.

А теперь — про то, что можно и нужно ими делать.

Это — результат работы насадкой номер 4:

Чаще всего я использую ее для отделки бордюров тортов. Как, например, здесь:

Дальше — насадки 1 и 3.

Ими я #8220;отделываю#8221; капкейки, отсаживаю меренги и зефир.

Опять же бордюры и мелкий декор.

Ей я отсаживаю заварное тесто для профитролей и эклеров. А также для заварных колец.

Ну и для капкейков она тоже подходит, хотя тут объем крема получается великоват на мой вкус.

Самое очевидное — это листики для цветов на тортах. Еще ими можно украшать бока торта. Как, например, тут:

Плетенки на боках делаются именно такими насадками. Пример есть в этом рецепте (пардон за фото, рецепт очень старый).

Пример работы насадками 13 и 14, к сожалению, не приведу. Скажу честно — пока не научилась. Но розочки с кремовых тортов делают именно с их помощью.

Теперь — про прямые насадки. Они могут понадобиться для:

• Французских макарон,
• Профитролей, эклеров и шу,
• Безе,
• Печенья савоярди (#8221;дамские пальчики#8221;)
• Выкладывания крема между коржами тортов,
• Отделки тортов, пирожных и капкейков.

Самые ходовые у меня — 6, 10 и 15 мм.

Вроде бы всё Если у вас еще остались вопросы — задавайте их в комментариях. Потом я дополню пост, если будет необходимость.

Кондитерский мешок – это специальное приспособление, которое используют в кулинарии для украшения кондитерских изделий. Как пользоваться кондитерским мешком Вы узнаете далее. Он имеет конусообразную форму и выполнен из непромокаемой ткани. С помощью такого мешка можно точно наносить на изделия крем, взбитые сливки, майонез или декоративные детали. Также, можно придать форму тесту, при выпекании печенья на противне или в формочках. Сделать зефир, профитроли или начинить эклеры можно также при помощи этого удобного приспособления. Видео-инструкция в конце .

Мешок кондитерский: как правильно использовать

Как использовать кондитерский мешок (или пакет)? Для начала вставьте насадку в мешок, а потом отрежьте его кончик. Чтобы начинка не «убежала» в процессе заполнения мешка, затолкайте его в отверстие насадки. Чтобы правильно наполнить мешок, наденьте пакет на руку, и тогда его края не запачкаются снаружи. Держите его на руке уверенно, наполняйте пакет при помощи скребка или лопатки. Будет достаточно если пакет будет заполнен на треть или на половину. Далее протолкните начинку ближе к насадке.

Как же правильно держать кондитерский мешок, как пользоваться им уверенно? Нужно взять пакет в руку, ладонью и пальцами чувствуя его. Зафиксируйте свободный конец вокруг большого пальца, проталкивайте начинку через насадку и очищайте ее о край миски. Таким образом, Вы выпустите лишний воздух из пакета и он будет готов к использованию.

Насадки для кондитерского мешка: использование, виды

Далее рассмотрим как пользоваться кондитерским мешком с насадками и делать красивые украшения на торте. Когда мешок готов к работе, давите на него только той рукой, в которой Вы его держите, а свободной рукой можно придерживать и направлять насадку. Чтобы сделать украшение с красивым хвостиком нужно давить на мешок, а затем остановится и уложить хвостик на бок. Если Вам нужно отсадить изделие в виде ракушки, например, при приготовлении зефира, нужно давить строго по центру, затем остановиться и делая полукруг уложить хвостик на бок.

Насадки для кондитерского мешка: как использовать, виды насадок. Есть большое количество специальных насадок для кондитерского мешка. Их используют в зависимости от вида украшений. Например, гладкой круглой трубочкой, маленьким карандашом можно отсадить печенье, нанести орнамент или оформить надписи на торте. Средним карандашом отсаживают меренги, ножки грибов, печенья и делают орнаменты из крема. Большим карандашом можно сделать заварные булочки, профитроли, эклеры и меренги.

Как пользоваться кондитерским мешком: видео

Также, есть специальные насадки для кондитерского мешка, как использовать, видео инструкцию смотрите далее. Они позволяют изготовить украшения в виде цветков. Различают насадки: «хризантема», «бутоны», «роза», «магнолия» и др. Надеемся, Вы узнали, как пользоваться насадками для кондитерского мешка правильно и сможете готовить не только вкусно, но и красиво.

Все о том, как делать вкуснейшие кремовые завитки с помощью кулинарного пакета.

Перед многими хозяйками встает вопрос о том, как пользоваться кондитерским мешком с насадками. Во-первых, нужно подготовить кухонную утварь к использованию, а во-вторых, далеко не у каждой получается аккуратно выдавить начинку. Lisa.ru составила гид о том, как правильно работать с этим предметом.

Все о кулинарном пакете

Кондитерский мешок — один из незаменимых элементов кухонного инвентаря, который необходим для создания пышных розочек на тортах и пирожных, а также для того, чтобы придать тесту затейливую форму. С помощью этого предмета можно не только блеснуть кулинарными способностями, но и проявить фантазию, придумывая узоры и целые композиции. Некоторые сладости, украшенные таким образом, со стороны кажутся настоящими произведениями искусства.

Мешки бывают нескольких типов:

Если ты предпочитаешь обходиться минимумом кухонной утвари, рекомендуем приобрести мешок с пластиковым покрытием размером от 35 до 40 см. Всем остальным советуем обзавестись мешками двух типов и двух разных габаритов на выбор.

Совет: мешок можно заменить кондитерским шприцем. Основной минус — у этого элемента кухонной утвари слишком маленький объем, поэтому его придется чаще заполнять, чем пакет.

Для того, чтобы начать творить, одного мешка мало. Нужно также приобрести специальные насадки, которые играют ключевую роль в создании кулинарных шедевров. Они могут выпускаться из силикона, пластика, металла и поликарбоната. Одни из самых надежных, долговечных и удобных — это аксессуары из нержавеющей стали. Такие изделия точно прослужат тебе несколько лет.

Новичкам будет достаточно выбрать нескольких самых простых наконечников. Ниже мы перечислили наиболее распространенных насадки (с фото):

• Круглая. Самая простая насадка, которой можно ставить точки, создавать надписи, а также рисовать кружева, гроздья винограда и нитки бисера.
• Лепесток. С сужающимся сечением . Для того, чтобы создавать лепестки, листья или рюши.
• Трубочка. Конус со «спиленной» верхушкой. Можно рисовать тонкие полоски и делать небольшие капли.
• Лист. С разрезом на конце, имитирующем сечение листа. Еще одна насадка для создания цветочных композиций.
• Открытая звезда. С зубчиками на конце. На выходе получаются длинные рифленые полосы, которые можно «закручивать» в спирали для капкейков.
• Закрытая звезда. С вогнутыми зубчиками, тоже идеально подходит для небольших пирожных.
• Рюша. С витиеватыми линиями, которые могут быть тонкими и толстыми, прямыми и волнистыми.
• Тюльпан. На кончике насадки изображен цветок. Используется для того, чтобы нарисовать объемные бутоны, можно даже из двухцветного крема.
• Роза. По принципу действия похожа на тюльпан. С помощью этой насадки можно создавать настоящие шедевры — букеты и корзинки роз, как две капли воды похожих на настоящих.

Изготовление кондитерского мешка и насадок своими руками

Любое праздничное застолье традиционно заканчивается десертом, появлением яркого красочного торта. Хозяйке необходимо приложить всю свою фантазию и мастерство, чтобы оформить выпечку. Существует множество техник оформления десертов. Наиболее доступная и недорогая – использование кондитерского шприца (мешка) с разнообразными насадками. Используя их, можно изготовить цветы, бордюры, надписи из крема. При отсутствии таких приспособлений нетрудно сделать кондитерский мешок своими руками.

Как самим сделать кондитерский мешок

Можно самостоятельно изготовить несложные приспособления для украшения пирожных и тортов.

Кондитерский мешок своими руками (одноразовый)

Материалом для изготовления такого варианта изделия может служить плотный пакет из полиэтилена, файл, пакет для заморозки продуктов. Поместите крем в получившийся мешок, удалите воздух, закрепите резинкой. Осталось отрезать уголок нужного диаметра, учитывая размер вашего декора. Чем больше будет диаметр отверстия, тем более крупные украшения вы сможете изготовить. Пользоваться этим приспособлением просто, после окончания работы его необходимо выбросить.

Удобный прочный пакет можно изготовить из плотного файла. Разрежьте файл почти по диагонали, оставив один треугольник больше второго. Возьмите два куста пергамента размером приблизительно 40 на 40 см. Разместите больший треугольник между этими листами, проутюжьте линию среза максимально горячим утюгом без пара. Удалите пергамент. Шов получается очень прочным. Срежьте уголок треугольного пакета. Если вы будете вставлять насадку, ориентируйтесь на ее размер.

Многоразовый вариант

Для изготовления мешка вам потребуется плотная ткань, например, тик. Он очень плотный, не пропускает даже мельчайшие частицы. Вырежьте треугольник высотой 35–40 см и шириной основания 30–35 см. Размер отверстия в верхней часть подберите так, чтобы насадка, которой вы собираетесь пользоваться, плотно держалась. Застрочите боковую часть треугольника, обметайте шов. Вставьте насадку. Шов должен находиться на лицевой стороне изделия, крем будет меньше забиваться, изделие будет легче выстирать.

Кондитерский шприц своими руками

По своему устройству кулинарный шприц похож на медицинский. Он представляет собою цилиндр с поршнем, в который загружается крем. К нему прилагается большой набор всевозможных насадок, с помощью которых легко украсить торт или сделать фигурное печенье. Если же под рукой не оказалось этого приспособления или вы пользуетесь им очень редко, можно изготовить кондитерский шприц своими руками в домашних условиях.

Приведем несколько вариантов:

1. Вам понадобится пустой пакет от майонеза с дозатором. Срежьте дно пакета, хорошенько промойте его изнутри. Протрите салфеткой, наполните кремом и приступайте украшению выпечки.
2. Можно изготовить кондитерский шприц своими руками из пластиковой бутылки. В пробке с помощью шила или спицы сделайте отверстие необходимого размера. Если вы будете украшать выпечку, вам необходимо маленькое отверстие. Если вы же вы хотите изготовить фигурное печенье, сделайте размер отверстия больше. Закройте бутылку крышкой, срежьте дно, наполните ее кремом или тестом.

Кондитерские насадки своими руками

Если под рукой не оказалось профессионального шприца, можно изготовить интересные насадки для крема своими руками:

1. Вам понадобится пластиковая бутылка для сока с более широким горлышком, чем обычно. Срежьте горлышко вместе с крышкой. Из жестяной банки вырежьте круги размером чуть меньше диаметра крышки. В этих кружках вырежьте отверстия в форме разнообразных звездочек, пробейте по несколько круглых или продолговатых отверстий. Отрежьте угол у полиэтиленового пакета, вставьте крышку с конусом от бутылки в это отверстие, закрепите скотчем. Вложите жестяной кружок в крышку, наполните пакет кремом или тестом. С помощью этого нехитрого приспособления можно делать всевозможные украшения из крема.
2. Для создания надписей и тонких линий на поверхности торта необходима насадка в виде тонкого конуса. В этом случае нам также придет на помощь пластиковая бутылка со стандартным горлышком. Крышку от бутылки зажмите пинцетом или плоскогубцами, с помощью свечи или зажигалки прогрейте ее дно. Когда пластмасса станет мягкой, по центру проткните крышку деревянной зубочисткой, остудите. Как только пластмасса застынет, срежьте кончик зубочистки и удалите ее. У вас получится крышка с острым конусом. Ножницами удалите верхнюю часть бутылки. Разберемся, как надеть насадку на кондитерский мешок. В полиэтиленовом пакете сделайте отверстие, проденьте в неё горлышко бутылки без крышки, отверните полиэтилен, закрутите крышку. Кондитерский шприц своими руками готов.

Корнетик из пергамента своими руками

С помощью корнетика делают более изящные и мелкие украшения для десерта, тонкие завитушки и надписи. Для его изготовления вам понадобится пергамент. Вырежьте из бумаги треугольник, сверните его конусом. Закрепите края, подогнув их вовнутрь. Это необходимо, чтобы крем не попадал между слоями бумаги. Наполните его кремом, айсингом или шоколадом. Срежьте кончик конуса, можно фигурным уголком. Корнетик для айсинга своими руками готов.

Используя подручные средства можно изготовить приспособления для украшения тортов самостоятельно. Удачи вам!

Авторы: Ellenas Kitchen, Оксана Березкина, Дневничок рукодельницы

Как использовать кондитерский мешок

Вы приходите в замешательство каждый раз, когда сталкиваетесь с рецептом, который требует кондитерского мешка? Вы застряли с пустым кондитерским мешком в одной руке и полдюжиной кондитерских наконечников, разбросанных по прилавку, и не знаете, с чего начать? Вы бы хотели нанести изящные оборки или замысловатые детали на свои торты и пирожные или выложить партию сочного кондитерского крема внутри эклера?

Пришло время подружиться с вашим верным кондитерским мешком. Я здесь, чтобы поделиться некоторыми из моих лучших советов и приемов, которые помогут упростить наполнение и использование кондитерского мешка.Читайте дальше, и вы сразу же будете поливать кексы сливочным кремом и украшать торты розами!

Перед наполнением кондитерского мешка обязательно поместите конец шланга в нижнюю часть мешка. Если вы используете новый кондитерский мешок, отрежьте кончик кондитерского мешка и поверните его на место. Будьте осторожны, не порежьте так сильно, чтобы кончик выскользнул!

Чтобы наполнить сумку, возьмите ее за середину и сложите верхнюю половину на ладони, чтобы открыть ее. Ложкой или шпателем зачерпните начинку и поместите ее на дно кондитерского мешка.Соскребите излишки начинки с ложки или лопаточки с боковой стороны пакета, прежде чем вытащить его. Наполняйте мешок только на 2/3–3 / 4 от верхнего края.

Один раз поверните верхнюю часть мешка и осторожно «отрыгните» мешок, добавив немного давления, чтобы устранить любые пузырьки воздуха, которые могли застрять перед трубкой.

Если вам неудобно работать одной рукой, можно также положить незаполненный пакет в высокий стакан для питья. Сложите верхнюю часть стакана вниз, а затем обеими руками наполните пакет.

Наконечники для трубопровода бывают десятков различных форм и размеров. Как вы можете себе представить, наконечник, используемый для написания сообщений на торте, вероятно, не тот наконечник, который вы хотели бы использовать, чтобы покрутить розу глазури на кексе.

Маленькие насадки для окантовки обычно используются для детальной работы при украшении тортов, печенья и других десертов. Наиболее распространены кончики круглых, звездчатых, лепестковых и листовых.Из них вы можете разделить точки, линии, сообщения, звезды, оборки и многое другое! Маленькие кончики можно использовать для «инъекции» начинки в выпечку, например, в эклеры.

Большие наконечники для трубок используются в основном для начинки, например, пирожных, слоеных тортов и ракушек для пирогов, а также для глазури, например, кексов. Обычные (также известные как круглые) и звездчатые подсказки обычно позволяют выполнить большинство задач. Большие наконечники трубок также используются для выдавливания печенья, такого как безе и макароны, а также форм для заварного теста.

Муфта — это пластиковое устройство, состоящее из двух частей, которое позволяет заменять наконечник трубопровода на другой, не меняя мешок для трубок.Одна пластиковая деталь вставляется в пакет, а затем снаружи ввинчивается внешнее кольцо, удерживающее сам кончик кондитерского изделия. Если вы собираетесь соединять трубы разного дизайна и формы с помощью одного и того же наполнителя, попробуйте использовать набор соединителей.

Примечание о начинке для кондитерских изделий

Самый простой способ наполнить выпечку, такую ​​как слойки с кремом и эклеры, обычно — с помощью кондитерского мешка. Вы можете не только «залить» кондитерское изделие кремом, но и кондитерский мешок также сохранит все в порядке и порядке.

Большие слоеные кремы и эклеры можно просто разрезать пополам по горизонтали (или только на 1/3 верхней части слоеного теста), а затем наполнить их, нанеся кондитерский крем на нижнюю часть. Для эклеров попробуйте обернуть спиралью кондитерского крема катушками или спиралью перед тем, как покрыть другую половину. Для слоеного крема вылейте крем из теста прямо в полую оболочку, прежде чем закрыть верхний колпачок.

Для заполнения в виде инъекции, сначала используйте зубочистку или кончик теста, чтобы проделать отверстие в боковой или нижней части теста.Затем, слегка удерживая тесто одной рукой, медленно сожмите кондитерский кондитерский мешок с кремом доминирующей рукой и выдавите крем в тесто. Вы должны почувствовать, как крем расширяется внутри теста; будьте осторожны, чтобы не переполнить и не сломать скорлупу. Поверните вокруг наконечника трубопровода, убедившись, что он заполнил все укромные уголки и щели.

Тесса Хафф

Автор

Тесса Хафф — специализированный шеф-повар и стилист / фотограф из Ванкувера. Она является автором своей будущей книги «Layered» от Abrams Books.Вы можете найти больше ее работ на сайте www.stylesweetca.com

Как пользоваться кондитерским мешком

Я пек кексы (некоторые могут сказать, что это навязчиво) в течение долгого времени, и за эти годы меня часто просили показать друзьям, «как сделать такую ​​глазурь!» Итак, вот ответ … мешок.
Я использую кондитерский мешок для замораживания кексов в девяти десятых случаях. Почему? Потому что это быстро и просто, и это верный способ сделать ваши кексы особенно стильными и впечатляющими. Чтобы привыкнуть к этой технике, нужно немного попрактиковаться, но поверьте мне, это действительно просто, и как только вы освоите ее, можно начинать ледяное приключение.

Что понадобится:
— Конечно, кексы. (Чтобы узнать о моем легкомысленном рецепте кексов, ознакомьтесь с «Наукой за кексами»)
— Немного сливочной глазури. Я смешиваю 4 стакана сахарной пудры со 125 г сливочного масла и половиной стакана молока. Добавьте немного раскраски, если хотите.
— Кондитерский мешок
— Насадки для кондитерского мешка (этот удобный набор насадок включает кондитерский мешок и семь насадок)
— Кухонные ножницы

Техника:
1. Каждый новый кондитерский мешок необходимо разрезать так, чтобы сопло удобно входило в его дно.Выберите насадку, которую вы хотите использовать, и внимательно прикиньте, сколько вам нужно отрезать со дна мешка, чтобы он плотно вошел внутрь, и только конец насадки выглянул наружу. Отрежьте понемногу — если вы отрежете слишком много, пути назад не будет, поэтому я предлагаю вам делать это очень медленно. Если у вас есть набор сопел, все сопла будут иметь одинаковый диаметр основания, поэтому они поместятся в ваш мешок для резки труб.
2. Теперь, когда наконечник сопла высовывается из дна кондитерского мешка, можно начинать заполнять мешок глазурью.Используйте деревянную ложку или шпатель, чтобы набить глазурь в основание пакета, и, если вы закатите верхнюю часть пакета на себя, вы обнаружите, что весь этот процесс будет намного проще и менее беспорядочным.
3. Нащупайте мешок, нанося глазурь на его дно и слегка сжимая, пока не увидите, как глазурь выходит через сопло.
4. А теперь самое интересное, приготовьте свой голый кекс. Начиная снаружи и вращая против часовой стрелки, осторожно выдавите глазурь из сопла.Работайте медленно. Когда вы дойдете до середины кекса, перестаньте сжимать, аккуратно окуните насадку в глазурь и поднимите. Вуаля.
5. Украсить посыпкой и шоколадными шариками на ваш выбор. Вы также можете изменить цвета. Если у вас нет более одного пакета, вам нужно будет тщательно очистить использованный кондитерский мешок, прежде чем использовать следующий цвет.
Поэкспериментируйте с разными насадками для получения разных эффектов (круглый наконечник даст вам мягкие «мутные» края, звездообразный наконечник даст вам завитки с определенными гребнями).

Лучшие советы:
1. Не отрезайте слишком много от кондитерского мешка.
2. Загните верхнюю часть пакета на себя при добавлении глазури ложкой.
3. Практика, практика, практика.
И вот, мир кондитерских сумок теперь ваша устрица.

Как разводить вихри и розетки видео

1. Согните верх кондитерского мешка, чтобы получилась манжета.

2. Вставьте насадку в пакет или, если используется одноразовый пакет, опустите его так, чтобы она опиралась на наконечник.Ножницами отрежьте кончик кондитерского мешка так, чтобы конец сопла плотно высунулся из основания.

3. Поставьте пакет в стеклянный мерный кувшин или в высокий прочный стакан, чтобы он оставался устойчивым, затем наполовину наполните пакет глазурью. Достаньте пакет из кувшина и осторожно надавите на глазурь, чтобы вытолкнуть воздушные карманы. Плотно закрутите пакет, чтобы закрыть его.

4. Чтобы прокачать трубку, удерживайте сумку закрытой сверху одной рукой и осторожно сжимайте, направляя кончик пишущей рукой.

5.Чтобы сделать звездочки, используйте насадку в форме звезды. Осторожно сожмите, чтобы сформировать звезду, приподнимая одновременно с выдавливанием, но удерживая кончик сопла в глазури. Ослабьте давление и снимите сопло.

6. Чтобы сделать розы, начните с центральной точки и сделайте спиральную форму от центра наружу, просто перекрывая каждый из слоев. Сожмите и поднимите, когда закончите.

7. Чтобы сделать розетки, обрежьте круглый внешний обод, затем закрутите по спирали внутрь к центру. Прекратите давление и снимите форсунку. Используйте эту технику, чтобы заморозить кексы.

8. Для двухцветного эффекта используйте глазурь двух разных цветов. Выложите один цвет в подготовленный кондитерский мешок с одной стороны, используя шпатель, чтобы создать край. Выложите второй цвет ложкой на другую сторону. Осторожно выдавите глазурь сверху пакета, стараясь не сдавливать вместе два цвета слишком сильно. Скрутите пакет, чтобы закрыть его.

Используйте свои навыки, чтобы приготовить эти трижды проверенные рецепты:
Рецепт кексов из красного бархата
Рецепт набора «Пряничный домик»
Лучшие рецепты кексов

Белая керамическая тарелка для бистро, Чайная тарелка White China, Софи Конран. Кувшин стеклянный классический (0,5 л), Pyrex. Черный двухцветный силиконовый скребок, Kuhn Rikon UK. Кондитерский мешок и насадки, ножницы кухонные, собственные шеф-повара.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Часто задаваемые вопросы о том, как использовать кондитерский мешок — The Hummingbird Bakery

Обновите свою технику письма и украшения кексов, задав некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов по украшению тортов.

Посмотрите наш видеогид:

Не бойтесь попробовать кондитерские изделия для украшения тортов. С ними легко справиться, когда вы попробуете несколько раз, и они дают вам прекрасную возможность добавлять сообщения и рисунки от руки к вашим тортам и кексам.

Какое оборудование вы используете в пекарне The Hummingbird Bakery для накачивания кексов?

В целях гигиены мы используем пластиковые пакеты для труб, которые могут быть оснащены пластиковыми муфтами и металлическими наконечниками для труб.

Многоразовые кондитерские пакеты также доступны для домашних пекарей, а также двухцветные кондитерские пакеты для нанесения на кексы двух видов глазури за раз.

Что можно использовать для трубки на кексах?

Вы можете использовать масляный крем, окрашенный гелевым пищевым красителем, или вы также можете использовать крем-сырную глазурь, окрашенную гелевым пищевым красителем.

Как наполнить кондитерский мешок?

Поместите кондитерский мешок в пустой контейнер приличного размера и загните его края вниз.Нам нравится использовать ванны с зефирным пухом, но вы также можете использовать большой стакан или химический стакан. Это удерживает кондитерский мешок на месте, пока вы заполняете глазурью резиновым шпателем. Вы также можете создать C-образную форму рукой и обернуть вокруг нее кондитерский мешок, если вы больше уверены, что не уроните его.

Если вы используете кондитерский мешок без наконечников, просто отрежьте его конец, чтобы получилось сопло.

Не заполняйте кондитерский мешок более чем на две трети.Затем вы можете повернуть сумку, чтобы глазурь оставалась плотной, и завязать ее сверху, чтобы закрепить.

Что такое стяжка?

Муфта — это небольшая пластиковая насадка, состоящая из двух частей, которая помещается в кондитерский мешок, чтобы вы могли легко менять наконечники для глазури.

Вы можете использовать наконечники для глазури без соединителей, просто вставьте наконечник внутрь пакета и отрежьте конец, оставив только один конец наконечника. Сумка сохранит ее красивый и надежный вид. Будьте осторожны, чтобы не отрезать слишком много мешка.

Как надеть насадку на кондитерский мешок?

Перед заполнением кондитерского мешка поместите соединительную муфту в кондитерский мешок на кончике.

После этого можно наполнить пакет глазурью. Вставьте соединитель прямо в кончик пакета и растушуйте глазурь позади него, чтобы удалить воздух, прежде чем оторвать пластиковый конец пакета.

Поместите металлический наконечник для глазури на пакет, чтобы соединиться с соединителем, и поверните пластиковую кольцевую часть, чтобы закрепить ее на месте.

Как вы замораживаете трубопровод на линии?

Плотно сожмите кондитерский мешок, пока глазурь не достигнет кончика сопла, и попытайтесь приложить постоянное давление, чтобы линия была одинаковой толщины.

Будьте осторожны, не тяните кондитерский мешок вверх от торта, пока глазурь не осядет, иначе вы рискуете порвать леску.

Как нанести точки обледенения?

Сожмите кондитерский мешок, чтобы нарисовать глазурь на кончике сопла и образовать точку с мешком вертикально поверх торта.Вам нужно будет прижать глазурь к поверхности торта, чтобы она лучше прилипла.

Удерживайте дольше, чтобы высыпать больше обледенения, если вы хотите создать более крупную точку.

Чтобы отпустить, просто слегка вдавите сопло в точку, а затем быстро отодвиньте ее, чтобы получить аккуратную отделку.

Как лучше приготовить обледенение с помощью кондитерского мешка?

Один совет от нашего пекаря Джо — использовать майонез из супермаркета.Звучит безумно, но это работает!

Положите ложки майонеза собственной марки в кондитерский мешок и используйте его, чтобы потренироваться и почувствовать, какое давление нужно прикладывать правильно.

Распечатайте на ламинированных листах бумаги рисунки, нанесенные темными чернилами, например буквы, цифры или фигуры. Вы можете проследить узор майонезом в кондитерском мешке, а когда закончите, соскребите майонез обратно в кондитерский мешок и начните заново.

Украшение торта — Использование кондитерского мешка

1. Вдавите основание муфты как можно глубже в декоративную сумку.Затем отметьте карандашом, где нижняя резьба муфты будет выступать через мешок; снимите соединитель и обрежьте сумку ножницами по отметке карандаша.
2. Поместите соединительную муфту в пакет и протолкните конец через отверстие, чтобы обнажить две нижние резьбы.
3. Поместите декоративный наконечник на муфту и прикрутите кольцо, чтобы закрепить. Чтобы заменить наконечники, отвинтите кольцо, замените наконечник, затем замените кольцо.
4. Для наполнения наденьте на руку открытый конец пакета и с помощью шпателя введите наполнитель. Наполняйте мешок не более чем наполовину.
5. Чтобы закрыть, разверните манжету и закрутите верх сумки. Удерживайте и крутите между большим и указательным пальцами.
6. Примечание. Чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могли образоваться, осторожно сдавите пакет над чашей для глазури до тех пор, пока не будет выпущен воздух.
7. Аккуратно сожмите и поверните сумку, чтобы украсить ее.

Инструкции по использованию насадок для пищевых труб:

1. Отрежьте конец пакета до размера, необходимого для вашей насадки, и надежно вставьте нужную насадку, чтобы она оставалась на месте.
2. Для наполнения наденьте на руку открытый конец пакета и с помощью шпателя введите наполнитель. Наполняйте мешок не более чем наполовину.
3. Чтобы закрыть, разверните манжету и закрутите верх сумки.Удерживайте и крутите между большим и указательным пальцами.
4. Примечание. Чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могли образоваться, осторожно сдавите пакет над чашей для глазури до тех пор, пока не будет выпущен воздух.
5. Аккуратно сожмите и поверните сумку, чтобы украсить ее.

Инструкции по использованию без насадок для обледенения:

1. Отрежьте конец пакета до размера, необходимого для трубопровода.
2. Для наполнения наденьте на руку открытый конец пакета и с помощью шпателя введите наполнитель.Наполняйте мешок не более чем наполовину.
3. Чтобы закрыть, разверните манжету и закрутите верх сумки. Удерживайте и крутите между большим и указательным пальцами.
4. Аккуратно сожмите и поверните сумку, чтобы украсить ее.

Как сделать кондитерский мешок без насадки

У вас нет кондитерского мешка, но нужно заморозить торт? Сломалась трубная форсунка и нужна замена? Если у вас нет подходящего кондитерского мешка, вы захотите узнать, как сделать кондитерский мешок без насадки.

Форсунки могут стать прекрасным инструментом для глазирования тортов и кексов. Разные стили позволяют создавать разные рисунки и узоры. Однако красиво украсить выпечку можно и без насадки для окантовки.

Сопла наконечников трубопровода часто изготавливаются из пластика или металла. Сопла для трубопроводов могут быть дорогими, особенно когда вы покупаете несколько, и их может быть сложно чистить. Часто вам нужна специальная кисть, чтобы убрать всю оставшуюся глазурь после завершения украшения.

К счастью, вы все еще можете трубить некоторые невероятные конструкции, используя только пакеты и насадки. Как только вы освоитесь, этот простой прием станет отличным дополнением к вашим навыкам декорирования.