Телятина в духовке: 10 отличных рецептов |
Нежное мясо очень вкусно получается в домашних условиях. Приготовьте телятину в фольге в духовке по лучшим рецептам.
Рецепт 1: телятина в духовке в фольге (пошаговые фото)
Запеченная говядина большим куском — очень эффектное, и в тоже время совсем простое блюдо, что-то вроде привычной свиной буженины. Главное при его приготовлении — правильный выбор нужного кусочка мяса. Для запекания целиком годится далеко не любая часть туши и только с молодого животного. Самой нежной будет именно телятина в духовке в фольге, но вполне себе вкусное блюдо можно получить и из говядины. Чтобы духовое мясо получилось сочным и мягким, нужно купить либо вырезку (дороже), либо толстый край (дешевле). А когда нужный кусочек мяса приобретен, останется сущая мелочь — завернуть его в фольгу и запечь в духовке, но сперва немного подготовить.
- Мясо — 1-1,2 кг
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Горчица — 1 ст.ложка
- Растительное масло — 1 ст.
- Соль
- Черный молотый перец
Кусок мяса промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, зачищаем от пленок и сухожилий. Если есть прослоечка жира, то ее оставляем.
Смешиваем в миске столовую ложку готовой горчицы, столовую ложку растительного масла, три зубчика чеснока. пропущенных через пресс, черный молотый перец и чайную ложку с горкой соли.
Обмазываем мясо со всех сторон полученной смесью.
Укладываем в контейнер, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на час-два.
Форму для запекания застилаем фольгой блестящей стороной вверх. Выкладываем промаринованное мясо.
Заворачиваем плотным конвертом, чтобы сок при запекании не вытекал.
Запекаем около полутора часов при температуре 220 градусов. Время зависит от величины куска мяса и от желаемой степени готовности. Я мяса с кровью побаиваюсь, поэтому запекаю до того состояния, когда при прокалывании выделяется светлый сок.
Когда мясо готово, фольгу разворачиваем и оставляем в духовке еще на 10-15 минут, чтобы мясо немного подрумянилось. Тот же принцип при приготовлении говядины в аэрогриле. Форму для запекания при этом располагаем на НИЖНЕЙ решетке, а готовим на СРЕДНЕЙ скорости вентилятора. Для подрумянивания может оказаться достаточно и 5 минут, поэтому следим, чтобы не пересушить.
Готовому мясу нужно дать отдохнуть минут 15, а после этого нарезать на порции. Сок, образовавшийся при запекании, можно слить, процедить и загустить небольшим количеством обжаренной муки, добавить тёртый хрен или сливочное масло. Соусом полить кусочки телятины запеченной в фольге и подавать, лучше с овощами.
Рецепт 2, пошаговый: телятина запеченная в духовке
Телятина, запеченная в духовке с овощами, получилась на удивление вкусной и мягкой, хотя готовил ее первый раз. Рецепт запеченой телятины довольно прост и потребует от вас только терпения, так как по времени готовится примерно 1 час.
- Телятина — 300 гр
- Фасоль зеленая стручковая — 100 гр
- Перец болгарский сладкий — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло оливковое — 1 столовая ложка
- Майонез — 1 столовая ложка
- Горчица — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Белый молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Телятину промыть, очистить от жил (если они есть) и порезать на небольшие кусочки. Из майонеза, горчицы, соли, перцев черного и белого сделайте маринад. Мясо выложить в посуду, в которой будем запекать, перемешать с маринадом.
Морковь почистить, болгарский перец очистить от семечек и промыть. Порезать овощи на небольшие кусочки.
Смешать овощи и телятину.
Добавить зеленую стручковую фасоль, протертый зубчик чеснока и 1 столовую ложку оливкового масла. Все перемешать и дать промариноваться примерно 10 минут.
Ставим телятину с овощами в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 40 минут.
Блюдо подавать с пылу, с жару, запивать красным сухим вином.
Рецепт 3: как приготовить телятину в духовке
Поклонники телятины отлично знают, насколько это мясо полезнее той же свинины. Во-первых низкое содержание жира позволяет не ограничивать себя в размерах порций, а во-вторых правильно запеченная телятина в духовке а не сравнится по вкусу и нежности ни с каким другим мясом.
- филе телятины — 1 кг:
- морковь — 1 штука;
- чеснок — 4-5 зубцов;
- крупная морская соль;
- черный молотый перец.
Для запекания лучше всего использовать свежее мясо, которое не подвергалось замораживанию. Но если так случилось, что вы имеете отличный кусок телятины, но в замороженном виде, то для удачной реализации рецепта вам следует правильно разморозить мясо. Делать это следует очень аккуратно, желательно при комнатной температуре. А лучше всего положить его на сутки в холодильник (не в морозильник) и оно достигнет нужной кондиции.
Существует несколько способов запекания. Воспользуемся базовым рецептом и запечем телятину в фольге, нашпиговав морковью и чесноком.
Морковку следует очистить и помыть. Затем разрезаем ее вдоль, а затем режем крупные части на более мелкие, но с заостренным концом. В итоге мы должны получить что-то, наподобие маленьких конусов, которыми легко будет нашпиговать телячью вырезку.
Несколько зубчиков чеснока очищаем от шелухи, а затем каждый зубец разрезаем вдоль на две части.
Телячью вырезку моем в теплой воде, слегка просушиваем при помощи бумажных полотенец, а затем шпигуем морковкой и чесноком. Для того, чтобы с легкостью засовывать в мясо кусочки моркови и половинки зубчиков чеснока, в мясе следует делать глубокие надрезы. Острым ножом прокалываем его в разных частях (со всех сторон) и поочередно шпигуем морковью и чесноком.
Затем солим и перчим мясо со всех сторон.
Отрываем кусок фольги, который по размеру будет в 3-4 раза превосходить размеры телятины, кладем мясо по центру и закрываем фольгой со всех сторон. Получается, что мы как бы «запломбировали» телятину, благодаря чему мясные соки не испарятся, а останутся внутри и оно получится сочным и нежным.
Выкладываем обернутое фольгой телятину на противень и отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку.
Запекаем его ровно 2 часа. Затем достаем и даем слегка остыть не разворачивая фольгу.
Нарезаем телятину порционными кусками и подаем к столу, украсив веточками зелени. Приятного аппетита!
Рецепт 4: телятина с картошкой в духовке (пошагово)
- Телятина вырезка — 1 кг
- Розмарин — 5 веточек
- Шалфей — 3 веточки
- Тимьян — 3 веточки
- Соль
- Перец
- Растительное масло
- Бульон — 300 мл
- Картофель -7 шт.
- Лук крупный — 1-2 шт.
- Мука — 1-2 ст.л.
Телятину помещаем в кулинарную сетку, или перевязываем бечевкой для выпечки.
Если у вас плоский кусок, сворачиваем его рулетом. Под сетку (бечевку) помещаем веточки ароматных трав.
Обжариваем мясо на сковороде со всех сторон. Солим, перчим. Перемещаем в форму для выпечки.
Вокруг выкладываем картофель, нарезанный средними кубиками и перемешанный с полукольцами лука. На картофель выкладываем розмарин, тмин и шалфей. Поливаем все небольшим количеством растительного масла.
Поливаем разогретым бульоном.
Запекаем около 1 часа.
Достаем телятину. Если спокойно протыкается ножом, и вытекает прозрачный сок — готово. Если выделяется розовая жидкость, мясо должно вернуться в духовку еще на 20-30 мин. Достаем арросто и заворачиваем в фольгу.
Сливаем в сковороду, где мы обжарили телятину, образовавшийся сок. Картофель перемешиваем, солим. Пробуем на готовность. Если нужно, помещаем опять в духовку доходить до готовности.
В сковороду с мясным соком добавляем 1 ст.л. муки, хорошо размешиваем, доводим до кипения.
Солим.
Телятину запеченную нарезаем тонкими ломтиками.
Подаем запеченную телятину с картофелем и соусом. Приятного аппетита!
Рецепт 5: сочная телятина с овощами в духовке
Нежная телятина с лёгкими овощами под соусом в духовке. хочу предложить рецепт из телятины – мяса молодого телёнка. Его называют самым полезным, к тому же оно намного нежнее говядины. Оптимальное, самое лёгкое и полезное сочетание – с овощами, например, морковкой, фасолью, болгарским перцем и луком (а на самом деле, у кого, какие овощи найдутся в холодильнике). Предлагаю придать мясу островатый, чуть кислый вкус, поэтому в качестве приправ возьмём майонез, горчицу, лимон, зубчик чеснока и букет перца. Также на фото нет сливок, муки и сливочного масла – они нам потребуются для соуса.
- телятина 400 г
- морковь 1 шт
- стручковая фасоль 200 г
- болгарский перец 1 шт
- лук репчатый 2 шт
- чеснок 1 зубчик
- лимон 0.5 шт
- горчица 1 ст. л.
- майонез 2 ст.л.
- букет перца 2 щепотка
- сливки 400 мл
- мука 2 ст.л.
- масло сливочное 1 ст.л.
л.Разрезаем телятину на порционные куски, учитываем, что она наверняка ужмётся во время приготовления, поэтому не мельчим.
Отбиваем мясо.
Смешиваем пару столовых ложек майонеза, столовую ложку горчицы. Выдавливаем зубчик чеснока.
Выжимаем туда же лимонный сок. Добавляем к приправе букет перца, соль. Перемешиваем.
Обмазываем кусочки мяса приправой. Покажется, что её немного, на самом деле, хватит на все куски.
Особенно когда мы их перемешаем. Замечательно, если у вас есть время, и вы можете поставить мясо в холодильник на час-другой помариноваться, если нет – не беда, мясо успеет впитать приправы в духовке.
Режем овощи: лук и морковь кольцами, болгарский перец продольными кусочками.
Выкладываем мясо в форму для запекания.
Выкладываем сверху фасоль, затем порезанные овощи.
Если мы поставим блюдо в таком виде запекаться – оно будет сухим. Можно, конечно, залить майонезом, но я предлагаю потратить 5 минут и сделать подобие соуса бешамель. Растопить на раскалённой сковородке столовую ложку сливочного масла, обжарить на нём 2 столовые ложки муки (всыпать муку и помешивать). Затем наливать на сковородку сливки постепенно (всего 2 стакана), постоянно помешивая и растирая кусочки муки. Дать закипеть.
Заливаем соусом блюдо (по всему периметру, чтобы овощи не подсушились). Ставим в духовку на 180 градусов, на один час.
Приятного аппетита!
Рецепт 6: мягкая и вкусная телятина в духовке
Несколько свежих, просто приготовленных ингредиентов – и уже готово согревающее сытное блюдо. Баклажаны и лук, аромат которых раскрывается в процессе жарки в духовке, дополняют вкус нежной телятины. Рекомендуется подавать это блюдо на второе или в качестве самостоятельного блюда на ужин. Телятина запеченная с овощами украсит любой праздничный стол и в гости оценят ваши кулинарные способности.
Для приготовления вегетарианского блюда стейки из телятины можно заменить сыром. Подойдем сыр моцарелла. Выкладывать его нужно на помидоры.
- Базилик — 15 г
- Баклажан — 2 шт (2 баклажана среднего размера)
- Кориандр — 1/3 пуч.
- Лук репчатый — 250 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Помидор — 400 г
- Телятина — 4 шт (4 стейка)
- Тмин — 2 ч. л.
- Уксус — 1 ч. л. (Бальзамический уксус)
- Чеснок — 2 зуб.
Смешиваем 1 столовую ложку оливкового масла с бальзамическим уксусом. Обмазываем получившимся маринадом телячьи стейки с обеих сторон.
Измельчаем перец горошком и добавляем семена тмина. Посыпаем этой смесью мясо, вдавливая тмин, и ставим в холодильник.
Разогреваем духовку до 200*С. В жаропрочную посуду ложем нарезанный крупными дольками лук, заливаем кипятком и даем постоять в духовке 2-3 минуты. Затем воду необходимо слить.
Баклажаны режем кусками по 2,5 см.
Добавляем баклажаны к луку, поливаем оставшимся маслом.
Чеснок измельчаем в ступке и добавляем к овощам, все перемешиваем.
Разогреваем большую форму для жаркого на сильном огне. Обжариваем стейки с каждой стороны, затем перекладываем в блюдо, в котором они мариновались. Выкладываем в горячую форму овощи и запекаем в духовке 15-20 минут до мягкости. Затем раскладываем сверху телятину, поливаем оставшимся в блюде соком и ставим в духовку на 15 минут.
Томаты порезать на кусочки и выложить сверху. Поставить в духовку и готовить до готовности, пока телятина не будет готова. Приправьте по вкусу и подавайте, посыпав нарезанным кориандром и базиликом.
Рецепт 7: телятина в рукаве в духовке (с фото)
- телятина (мягкая часть) — 1,5 кг
- картофель — 5 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- баклажан — 1 шт.
- помидоры — 3 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- оливковое масло
- соль, перец — по вкусу
Свежую телятину очистите от пленок и жил, нашпигуйте нарезанными дольками чеснока, посолите, поперчите, смажьте оливковым или подсолнечным маслом и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
Овощи очистите и нарежьте дольками (если помидоры не очень крупные — половинками). Овощи также посолите, поперчите, сбрызните маслом и перемешайте.
Маринованное мясо положите в рукав для запекания, туда же выложите овощи, отверстия в рукаве стяните и отправьте в разогретую до 200-220 градусов духовку на 1 час.
Проверьте готовность мяса проколом — выделяющийся сок должен быть прозрачным.
При желании запеченное мясо можно подрумянить — для этого разрежьте рукав и поставьте мясо с овощами на 10 минут под гриль.
Телятину нарежьте ломтиками, овощи подайте на гарнив, выделившийся при запекании сок можно использовать вместо соуса.
Приятного аппетита!
Рецепт 8: нежная телятина в горшочке в духовке
Телятина, запеченная в горшочке, получается очень вкусной и на удивление сочной, совсем не жесткой, поэтому такое блюдо можно с легкостью подать на обед или ужин даже детям, гарнируя его картофельным пюре, кашами, отварными макаронами.
Выбирайте для создания блюда парную телятину – она имеет ярко-розовый цвет. Если мясо темно-бордового цвета, то это значит, что перед вами не телятина, а говядина. Чтобы все запеченные кусочки таяли во рту после термической обработки, старайтесь выбирать мясо без голубых жил внутри. Букет пряностей выбирайте по своему вкусу: сушеный тимьян, розмарин, орегано, прованские травы и т. д.
- 400 г телятины
- 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
- 3 щепотки кумина
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 мл кипятка
- 0,5 ч. л. соли
Если есть возможность, приобретем телятину с небольшим жирком – он растопится при запекании и мясо впитает его в себя, становясь сочным. Промоем телятину в воде, срежем голубые жилы и пленки, оставляя чистую мякоть. Нарежем на равные по величине кусочки.
Высыплем мясную нарезку в глубокую емкость и добавим в нее специи. Аккуратно с небольшим нажимом помнем мясо, чтобы оно впитало в себя весь букет пряностей и оставим на 1 час.
При желании можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса.
Спустя указанное время очистим от кожуры луковицу, промоем и разрежем ее пополам. После этого нарежем ее полукольцами и выложим вместе с мясной нарезкой в горшочек, куда предварительно нальем растительное масло. Добавим кипяток, лавровые листья и накроем горшочек крышкой. Следите за тем, чтобы жидкости в горшочке было не выше плечиков, но не краев, иначе при запекании она будет выливаться наружу. Поместим горшочек в разогретый до 250 градусов духовой шкаф и запечем около 1 часа. Но если вы используете говядину, то увеличьте время приготовления мяса до 1,5 часов и не забывайте подливать жидкость, если она испарится.
После запекания аккуратно извлеките горшочек и откройте крышку, помня о паре. Выложите мясо на тарелку и гарнируйте его запеченными или отварными овощами, кашами, отварными макаронами и т. д. Можно добавить немного соуса или свежей зелени.
Рецепт 9: телятина по-французски в духовке
- мясо телятина -600 гр.
- лук — 2-3 головки
- картофель -7-8 штук
- сыр -250-300 гр.
- грибы -250-300 гр.
- специи — паприка, розмарин, кориандр, кардамон
Для соуса:
- молоко — 500 мл.
- сливочное масло — 60 гр.
- мука — 70 гр.
- мускатный орех
- соль, перец
Свежую молодую телятину нарезать на кусочки и слегка отбить. Затем порезать поперек волокон на кусочки, так оно останется сочным и быстрее приготовится. Но можно оставить стейки и целиком, и не резать их на кусочки. И тот, и другой способ считаются верными.
Нарезанные куски выложить в подготовленную стеклянную форму. Посолить, поперчить, присыпать специями.
Лук почистить и порезать полукольцами потоньше. Выложить сверху.
Грибы порезать кусочками и выложить сверху на лук. У меня белые замороженные грибы. В этом году на них был урожай. Но можно использовать и шампиньоны, тоже будет вкусно.
Картошку почистить и порезать брусочками.
Выложить следующим слоем. Посолить, поперчить.
Готовим соус Бешамель. Масло растопить.
Положить муку, хорошенько размешать и слегка обжарить на масле.
Постепенно, медленной струйкой влить слегка теплое молоко. При этом постоянно помешивая, я для этого использую венчик.
Добавить половину чайной ложки молотого мускатного ореха. Если орех целый, то соскоблить острым ножом стружку, прямо в молоко. Он добавит в соус прекрасную нотку орехового вкуса. Добавить соль, черный молотый перец и специи.
Продолжать мешать до загустения. До кипения доводить не обязательно. Как загустеет до состояния густой сметаны, выключить огонь. Залить содержимое формы соусом Бешамель.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Через это время достать форму, блюдо должно быть приятного золотистого цвета. И посыпать сверху тертым сыром.
Снова поставить блюдо в духовку, еще на 15 минут. Затем достать, прикрыть разделочной доской, и сверху полотенцем.
Дать блюду настояться и отдохнуть не менее 15-20 минут.
Затем разрезать ножом на порции, и выложить на тарелку слоями, чтобы не нарушить их целостность.
Рецепт 10, простой: телятина с чесноком в духовке
Телятина запеченная в духовке является хорошим вариантом для романтического или семейного ужина. Мясо можно замариновать заранее, на ночь, а затем поджарить непосредственно перед обедом или ужином. Это сделает мясо более мягким и сочным.
Я думаю, телятина подходит больше для этого рецепта, но если телятину трудно купить или, может быть, довольно дорого – говядина может с успехом ее заменить. Если вы решили приготовить говядину – просто увеличьте немного время обжаривания.
Телятина, запеченная в фольге, может быть подана на стол горячей прямо из духовки целым куском или разрезанная на порции. Ее также можно использовать в холодном виде.
- 1200 г телятины без костей;
- 4-5 зубчика чеснока;
- 2-3 столовых ложки горчицы;
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
- соль – по вкусу.
Подготовьте мясо: вымойте кусок телятины в теплой воде и обсушите его бумажными полотенцами.
Положите 2-3 столовые ложки горчицы в миску. Очистите збчики чеснока и вдавите чеснок миску через пресс.
Добавьте специи (молотый черный перец и кориандр, по ½ чайной ложки каждого) и все хорошо перемешайте.
Возьмите форму для выпечки (я беру небольшой прямоугольный керамический судок) и застелите его листом фольги. Фольга должна быть достаточно большой, чтобы можно было обернуть весь кусок мяса. Хорошо натрите мясо солью с каждой стороны и положить его в судок поверх фольги.
Щедро намажьте кусок мяса смесью горчицы и специй – с верхней и нижней стороны. Также распределите смесь по бокам куска, убедитесь, что мясо покрыто горчичной смесью со всех сторон.
Заверните лист фольги с левой и правой сторон, закрутите края фольги так, чтобы мясо оказалось в герметичной оболочке из фольги. Отставьте подготовленное мясо в сторону, чтобы оно промариновалось, минимально на 30 минут (вы можете оставить мясо в таком виде в холодильнике на полсуток при необходимости).
Разогрейте духовку до 200 гр.С, установите полку в духовке на средний уровень и отправьте судок с телятиной в фольге готовиться в течение примерно 3 часов (если вам нравится окорок розовый внутри – сократите время на 20-30 минут, если кусок мяса больше приведенного в рецепте – увеличьте время).
Я не люблю сыроватое внутри мясо, поэтому я жарю его, пока оно не начнет выделять сок при прокалывании ножом (если вам необходимо проверить готовность окорока, просто выньте мясо из духовки, разверните фольгу и попробуйте. Если потребуется больше времени для выпекания, заверните телятину обратно в фольгу, положите в духовку и продолжайте готовить).
После того, как мясо будет готово, достаньте судок из духовки, разверните фольгу и выложите жаркое на тарелку. Разрежьте телятину на порционные куски. Подавайте мясо, запеченное в фольге с горчицей и чесноком, в горячем виде с любым гарниром на ваш выбор. Оставшееся мясо можно хранить в холодильнике и использовать для бутербродов. Приятного аппетита!
(с) https://my-gril.ru, http://shkolavkusa.ru, http://pizza-gotova.com, http://www.russianfood.com, http://prosmak.ru, http://cmak.ru, http://smile-cook.com, http://nakormi.com, https://sekreti-domovodstva.ru, http://recept-duhovka.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruТелятина в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов телятины в духовке)
Домашний шашлык в духовке 4.1
Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2014
Стейк из телятины в духовке 3.4
Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.05.2017
Телятина в горшочках 5.0
Если вы пробовали тушеную телятину, то знаете, что мясо получается очень нежным и вкусным. Рекомендую попробовать приготовить его в горшочках с апельсином: невероятно эффектный результат! …далее
Добавил: Марина Щербакова 03.10.2016
Телятина в рукаве 4.0
Самый простой и популярный способ запечь мясо — это поместить его в специальный рукав для запекания. Именно таким образом я приготовил телятину, поместив в рукав, кроме мяса — зелень и специи! …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.11.2014
Телятина с сухофруктами 5.0
Хочу рассказать, как приготовить телятину с сухофруктами в домашних условиях. Это замечательное блюдо подойдет для праздничного стола, ведь оно получается не только вкусным, но и эффектно выглядит. …далее
Добавил: Алексей Марчук 06.07.2016
Телятина в фольге 3.1
Мясо, запеченное в фольге, всегда считалось особенно вкусным и аппетитным! Предлагаю запечь филе телятины в духовке, нашпигованное морковью и чесноком. Выходит отличная закуска на праздничный стол! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.10.2014
Котлеты из телятины в духовке 4.7
Иногда быстро и вкусно перекусить — очень важно! Котлеты из телятины, запеченные в духовке, — именно то, что вам нужно! Готовятся быстро, примерно 35 минут, а получаются нежными и сытными! Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 23.11.2014
Телятина в горшочке 4.5
Если вы ищете вкусное, нежное и ароматное блюдо из мяса, то предлагаю вам отличный рецепт — телятина в горшочке. Блюдо можно готовить даже на праздничный стол, ведь это не только вкусно, но и красиво. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.11.2013
Телячья корейка на кости 5.0
Близится день праздника, и вы ищите простой, но вкусный вариант горячего? Тогда к этому блюду обязательно присмотритесь. Этот рецепт расскажет, как приготовить телячью корейку на кости. …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.12.2016
Шашлык из телятины в духовке 3.8
Если так хочется горяченького и сочного мяса, но погода пока не позволяет поехать за город, то есть выход. Узнайте о том, как приготовить шашлык из телятины в духовке по моему рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2016
Телятина с кабачками 3.4
Телятина с кабачками — на первый взгляд простое блюдо, но в нем есть своя изюминка! Все кто попробует — просят добавки=) Блюдо отлично подходит для праздничного застолья. Сочетается с любым гарниром. …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014
Телятина по-немецки 4.7
Предлагаю вам блюдо, которое послужит сытным будничным обедом и прекрасным угощением для гостей. Телятина по-немецки готовится с зеленью, такой как тимьян, можжевельник и пряной гвоздикой. Попробуйте. …далее
Добавил: Виталия 08.11.2013
Мясо по-французски из телятины 3.2
Подготовка к празднику идем полным ходом! Предлагаю рецепт отличного дополнения к праздничному столу — мяса по-французски из телятины. Готовится такое мясо очень быстро, получается очень аппетитно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014
Телятина в духовке с картофелем 2.6
Мясо запекается в духовке с колечками лука, картофелем, майонезом и сыром. Получается очень сытно и вкусно. Главное достоинство блюда — его простота, но при этом шикарны вкус. Универсальный рецепт! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014
Буженина из телятины 3.9
Вкусная и ароматная буженина у вас на столе. Согласитесь, звучит аппетитно? Так почему бы не приготовить ее у себя дома, ведь это очень просто. Нужен лишь хороший кусочек телятины! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014
Телятина в горшочке с овощами 4.0
Запекание в горшочках — один из любимейших мною способов приготовления еды! В данном случае в горшочках запекается телятина с грибами и овощами. Невероятно ароматное и насыщенное блюдо, попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.11.2014
Чакапули по-грузински 4.2
Одна из жемчужин грузинской кухни – это рецепт, как приготовить чакапули по-грузински. Как и большинство блюд этой страны, оно готовится с мясом и представляет собой сытное, питательное рагу. …далее
Добавил: Наталья Польщак 28.05.2017
Запеченная телятина в рукаве 5.0
Не обжаривание, не тушение, а именно запекание в рукаве, на мой взгляд, является наилучшим способом приготовления любого мяса, в том числе и нежной телятины, ведь так мясо всегда получается сочным. …далее
Добавил: Dashuta 02.11.2014
Телятина в духовке с овощами 3.9
Прекрасный рецепт для тех, кто ленится подолгу возиться на кухне и хочет при этом удивить родных интересным ужином. Нарезайте овощи, маринуйте телятину, а дальше дело за малым — запечь все в духовке. …далее
Добавил: Dashuta 16.12.2014
Телятина с черносливом в духовке
Даже когда на носу нет никаких праздников, можно приготовить вкуснейшую телятину с черносливом в духовке, так вы и родных приятно удивите и порадуете отличным угощением и себе настроение поднимите. …далее
Добавил: Dashuta 22.10.2014
Телятина с черносливом, тушенная в горшочке 4.0
Мясо, запеченное в духовке в горшочках, всегда получается удивительно нежным, сочным и вкусным. Хочу поделиться с вами идеей сытного и аппетитного блюда для обеда или ужина. Советую попробовать всем! …далее
Добавил: Марина Золотцева 19.01.2017
Телятина в рукаве в духовке 4.3
Такую телятину в рукаве в духовке моя мама обычно готовит на Рождество, когда мы всей нашей большой семьей собираемся у нее дома. Блюдо действительно получается праздничным и невероятно вкусным. …далее
Добавил: Dashuta 20.11.2014
Телятина жаркое 3.2
Человечество выжило благодаря тому, что перешло на смешанное питание. Именно поэтому многие из нас просто не мыслят себе жизнь без ароматного гуляша и сочной котлетки. Сегодня готовим шикарное жаркое. …далее
Добавил: Dashunia 20.03.2012
Телятина с черносливом 3.2
Телятина с черносливом — это сочетание, ставшее поистине классическим в мировой кулинарии. Пожалуй, это лучший способ приготовления телячьего мяса. Рассказываю, как приготовить телятину с черносливом. …далее
Добавил: Борис 11.03.2013
Жаркое из телятины с картошкой
Если у вас в скором времени намечается праздничный семейный ужин, то вместо салатов приготовьте лучше такое жаркое, у него и вид довольно праздничный, и вкус изумительный — все останутся в восторге. …далее
Добавил: Dashuta 26.10.2014
Телятина в духовке в фольге 3.8
Я очень часто готовлю это мяско и подаю его на праздничный стол в качестве закуски, а еще такая телятина идеально подходит для приготовления различных салатиков, так что попробуйте ее обязательно. …далее
Добавил: Dashuta 14.10.2014
Телятина, запеченная в духовке 3.7
Телятина – это очень нежное и вкусное мясо, а если запечь телятину в духовке, то получится весьма изысканное блюдо, обычно я готовлю такое мясо к семейным праздникам, предлагаю и вам попробовать его. …далее
Добавил: Dashuta 27.10.2014
Телятина томленая 4.3
Никто не любит когда телятина получается жесткой и практически не жуется, мне это также не нравится, поэтому я томлю ее в духовке в течение 3 часов с лучком, а в конце заливаю мяско нежнейшим соусом. …далее
Добавил: Dashuta 08.11.2014
Телятина, запеченная с картофелем
Такое нежнейшее мяско, запеченное вместе с картошечкой и лучком, получается невероятно вкусным и ароматным, я очень часто балую своих домашних таким потрясающим ужином, они всегда остаются довольны. …далее
Добавил: Dashuta 23.10.2014
Телятина в рукаве для запекания 4.1
Мясо, запеченное в рукаве для запекания, получается по-настоящему вкусным! Все что вам нужно — это хороший кусочек телятины и рукав для запекания в духовке. Готовое мясо подойдет для любого застолья. …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.12.2014
Телятина в горшочках с картошкой 4.8
Время от времени себя обязательно нужно баловать различными вкусностями, а что может быть лучше и вкуснее ароматной телятины, которую мы запечем с картофелем и другими овощами в горшочках. …далее
Добавил: Dashuta 28.11.2014
Телятина в чесночном соусе 4.8
Телятина в чесночном соусе — насколько простое, настолько и гениальное блюдо из телятины. Мясо получается нежным и сочным, что, кажется, его даже жевать не надо. Мясоеды будут в восторге! 🙂 …далее
Добавил: Mamamaksa 23.03.2013
Телятина с картошкой в духовке 3.0
Еда, запеченная в духовке, — всегда очень вкусно! Предлагаю запечь телятину с картофелем и луком под хрустящей сырной корочкой. Блюдо подходит для семейного ужина или обеда. Готовится очень быстро. …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.11.2014
Телячья вырезка 5.0
Телячья вырезка, как и любое другое мясо, можно подать на праздничный стол или на ужин. Можно приготовить к ней соус, например, ягодный или цитрусовый. Рассказываю, как приготовить телячью вырезку. …далее
Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017
Ростбиф из телятины 3.5
Ростбиф из телятины может стать восхитительным блюдом для семейного ужина. Его можно приготовить за день и перед ужином разогреть в духовке. Мясо будет нежным, ароматным, просто растает во рту. …далее
Добавил: DianaV 06.03.2014
Телятина с соусом 3.5
Хорошему куску мяса никогда не помешает подходящий соус. Он должен одновременно дополнять вкус, смягчать текстуру и придавать блюду красивый вид. В этом рецепте всё получилось. Попробуйте сами! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2017
Телятина с баклажанами 3.3
Сочетание нежной телятины и сочных баклажанов со свежей зеленью, чесноком и сыром дает потрясающий результат, блюдо получается настолько вкусное и ароматное, что от него просто невозможно оторваться. …далее
Добавил: Dashuta 16.10.2014
Телятина в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов телятины в духовке) / страница 2
Домашний шашлык в духовке 4.1
Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2014
Стейк из телятины в духовке 3.4
Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! …далее
Добавил: Марина Золотцева 04.05.2017
Телятина в горшочках 5.0
Если вы пробовали тушеную телятину, то знаете, что мясо получается очень нежным и вкусным. Рекомендую попробовать приготовить его в горшочках с апельсином: невероятно эффектный результат! …далее
Добавил: Марина Щербакова 03.10.2016
Телятина в рукаве 4.0
Самый простой и популярный способ запечь мясо — это поместить его в специальный рукав для запекания. Именно таким образом я приготовил телятину, поместив в рукав, кроме мяса — зелень и специи! …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.11.2014
Телятина с сухофруктами 5.0
Хочу рассказать, как приготовить телятину с сухофруктами в домашних условиях. Это замечательное блюдо подойдет для праздничного стола, ведь оно получается не только вкусным, но и эффектно выглядит. …далее
Добавил: Алексей Марчук 06.07.2016
Телятина в фольге 3.1
Мясо, запеченное в фольге, всегда считалось особенно вкусным и аппетитным! Предлагаю запечь филе телятины в духовке, нашпигованное морковью и чесноком. Выходит отличная закуска на праздничный стол! …далее
Добавил: Алексей Марчук 25.10.2014
Котлеты из телятины в духовке 4.7
Иногда быстро и вкусно перекусить — очень важно! Котлеты из телятины, запеченные в духовке, — именно то, что вам нужно! Готовятся быстро, примерно 35 минут, а получаются нежными и сытными! Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 23.11.2014
Телятина в горшочке 4.5
Если вы ищете вкусное, нежное и ароматное блюдо из мяса, то предлагаю вам отличный рецепт — телятина в горшочке. Блюдо можно готовить даже на праздничный стол, ведь это не только вкусно, но и красиво. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.11.2013
Телячья корейка на кости 5.0
Близится день праздника, и вы ищите простой, но вкусный вариант горячего? Тогда к этому блюду обязательно присмотритесь. Этот рецепт расскажет, как приготовить телячью корейку на кости. …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.12.2016
Шашлык из телятины в духовке 3.8
Если так хочется горяченького и сочного мяса, но погода пока не позволяет поехать за город, то есть выход. Узнайте о том, как приготовить шашлык из телятины в духовке по моему рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2016
Телятина с кабачками 3.4
Телятина с кабачками — на первый взгляд простое блюдо, но в нем есть своя изюминка! Все кто попробует — просят добавки=) Блюдо отлично подходит для праздничного застолья. Сочетается с любым гарниром. …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014
Телятина по-немецки 4.7
Предлагаю вам блюдо, которое послужит сытным будничным обедом и прекрасным угощением для гостей. Телятина по-немецки готовится с зеленью, такой как тимьян, можжевельник и пряной гвоздикой. Попробуйте. …далее
Добавил: Виталия 08.11.2013
Мясо по-французски из телятины 3.2
Подготовка к празднику идем полным ходом! Предлагаю рецепт отличного дополнения к праздничному столу — мяса по-французски из телятины. Готовится такое мясо очень быстро, получается очень аппетитно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014
Телятина в духовке с картофелем 2.6
Мясо запекается в духовке с колечками лука, картофелем, майонезом и сыром. Получается очень сытно и вкусно. Главное достоинство блюда — его простота, но при этом шикарны вкус. Универсальный рецепт! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014
Буженина из телятины 3.9
Вкусная и ароматная буженина у вас на столе. Согласитесь, звучит аппетитно? Так почему бы не приготовить ее у себя дома, ведь это очень просто. Нужен лишь хороший кусочек телятины! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014
Телятина в горшочке с овощами 4.0
Запекание в горшочках — один из любимейших мною способов приготовления еды! В данном случае в горшочках запекается телятина с грибами и овощами. Невероятно ароматное и насыщенное блюдо, попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.11.2014
Чакапули по-грузински 4.2
Одна из жемчужин грузинской кухни – это рецепт, как приготовить чакапули по-грузински. Как и большинство блюд этой страны, оно готовится с мясом и представляет собой сытное, питательное рагу. …далее
Добавил: Наталья Польщак 28.05.2017
Запеченная телятина в рукаве 5.0
Не обжаривание, не тушение, а именно запекание в рукаве, на мой взгляд, является наилучшим способом приготовления любого мяса, в том числе и нежной телятины, ведь так мясо всегда получается сочным. …далее
Добавил: Dashuta 02.11.2014
Телятина в духовке с овощами 3.9
Прекрасный рецепт для тех, кто ленится подолгу возиться на кухне и хочет при этом удивить родных интересным ужином. Нарезайте овощи, маринуйте телятину, а дальше дело за малым — запечь все в духовке. …далее
Добавил: Dashuta 16.12.2014
Телятина с черносливом в духовке
Даже когда на носу нет никаких праздников, можно приготовить вкуснейшую телятину с черносливом в духовке, так вы и родных приятно удивите и порадуете отличным угощением и себе настроение поднимите. …далее
Добавил: Dashuta 22.10.2014
Телятина с черносливом, тушенная в горшочке 4.0
Мясо, запеченное в духовке в горшочках, всегда получается удивительно нежным, сочным и вкусным. Хочу поделиться с вами идеей сытного и аппетитного блюда для обеда или ужина. Советую попробовать всем! …далее
Добавил: Марина Золотцева 19.01.2017
Телятина в рукаве в духовке 4.3
Такую телятину в рукаве в духовке моя мама обычно готовит на Рождество, когда мы всей нашей большой семьей собираемся у нее дома. Блюдо действительно получается праздничным и невероятно вкусным. …далее
Добавил: Dashuta 20.11.2014
Телятина жаркое 3.2
Человечество выжило благодаря тому, что перешло на смешанное питание. Именно поэтому многие из нас просто не мыслят себе жизнь без ароматного гуляша и сочной котлетки. Сегодня готовим шикарное жаркое. …далее
Добавил: Dashunia 20.03.2012
Телятина с черносливом 3.2
Телятина с черносливом — это сочетание, ставшее поистине классическим в мировой кулинарии. Пожалуй, это лучший способ приготовления телячьего мяса. Рассказываю, как приготовить телятину с черносливом. …далее
Добавил: Борис 11.03.2013
Жаркое из телятины с картошкой
Если у вас в скором времени намечается праздничный семейный ужин, то вместо салатов приготовьте лучше такое жаркое, у него и вид довольно праздничный, и вкус изумительный — все останутся в восторге. …далее
Добавил: Dashuta 26.10.2014
Телятина в духовке в фольге 3.8
Я очень часто готовлю это мяско и подаю его на праздничный стол в качестве закуски, а еще такая телятина идеально подходит для приготовления различных салатиков, так что попробуйте ее обязательно. …далее
Добавил: Dashuta 14.10.2014
Телятина, запеченная в духовке 3.7
Телятина – это очень нежное и вкусное мясо, а если запечь телятину в духовке, то получится весьма изысканное блюдо, обычно я готовлю такое мясо к семейным праздникам, предлагаю и вам попробовать его. …далее
Добавил: Dashuta 27.10.2014
Телятина томленая 4.3
Никто не любит когда телятина получается жесткой и практически не жуется, мне это также не нравится, поэтому я томлю ее в духовке в течение 3 часов с лучком, а в конце заливаю мяско нежнейшим соусом. …далее
Добавил: Dashuta 08.11.2014
Телятина, запеченная с картофелем
Такое нежнейшее мяско, запеченное вместе с картошечкой и лучком, получается невероятно вкусным и ароматным, я очень часто балую своих домашних таким потрясающим ужином, они всегда остаются довольны. …далее
Добавил: Dashuta 23.10.2014
Телятина в рукаве для запекания 4.1
Мясо, запеченное в рукаве для запекания, получается по-настоящему вкусным! Все что вам нужно — это хороший кусочек телятины и рукав для запекания в духовке. Готовое мясо подойдет для любого застолья. …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.12.2014
Телятина в горшочках с картошкой 4.8
Время от времени себя обязательно нужно баловать различными вкусностями, а что может быть лучше и вкуснее ароматной телятины, которую мы запечем с картофелем и другими овощами в горшочках. …далее
Добавил: Dashuta 28.11.2014
Телятина в чесночном соусе 4.8
Телятина в чесночном соусе — насколько простое, настолько и гениальное блюдо из телятины. Мясо получается нежным и сочным, что, кажется, его даже жевать не надо. Мясоеды будут в восторге! 🙂 …далее
Добавил: Mamamaksa 23.03.2013
Телятина с картошкой в духовке 3.0
Еда, запеченная в духовке, — всегда очень вкусно! Предлагаю запечь телятину с картофелем и луком под хрустящей сырной корочкой. Блюдо подходит для семейного ужина или обеда. Готовится очень быстро. …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.11.2014
Телячья вырезка 5.0
Телячья вырезка, как и любое другое мясо, можно подать на праздничный стол или на ужин. Можно приготовить к ней соус, например, ягодный или цитрусовый. Рассказываю, как приготовить телячью вырезку. …далее
Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017
Ростбиф из телятины 3.5
Ростбиф из телятины может стать восхитительным блюдом для семейного ужина. Его можно приготовить за день и перед ужином разогреть в духовке. Мясо будет нежным, ароматным, просто растает во рту. …далее
Добавил: DianaV 06.03.2014
Телятина с соусом 3.5
Хорошему куску мяса никогда не помешает подходящий соус. Он должен одновременно дополнять вкус, смягчать текстуру и придавать блюду красивый вид. В этом рецепте всё получилось. Попробуйте сами! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2017
Телятина с баклажанами 3.3
Сочетание нежной телятины и сочных баклажанов со свежей зеленью, чесноком и сыром дает потрясающий результат, блюдо получается настолько вкусное и ароматное, что от него просто невозможно оторваться. …далее
Добавил: Dashuta 16.10.2014
Телятина запеченная в фольге / Блюда из телятины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление телятины запеченной в фольге:
Шаг 1: Подготавливаем телятину.
Для нашего рецепта лучше всего подходит мясо шейной части телятины без костей или вырезка. Итак, тщательно промываем кусок мяса под холодной проточной водой, укладываем на разделочную доску, высушиваем бумажными кухонными полотенцами или салфетками и если есть срезаем пленки, сухожилия. Подготовленную телятину можно оставить на разделочной доске.
Шаг 2: Готовим маринад.
В миску или глубокую тарелку выкладываем зернистую горчицу.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи и измельчаем с помощью специальной чесночницы в миску или шинкуем очень мелко на разделочной доске.
Добавляем кориандр, черный молотый перец и тщательно перемешиваем до однородности. Все, наш маринад готов!
Шаг 3: Маринуем мясо.
Форму для запекания застилаем фольгой (можно в несколько слоев для герметичности).
Телятину натираем со всех сторон солью и аккуратно укладываем на фольгу.
Затем чайной ложкой смазываем мясо со всех сторон маринадом. После чего очень герметично закрываем телятину фольгой, чтобы мясной сок при запекании не вытекал в форму, иначе блюдо получится сухим. И убираем в холодильник мариноваться на 30 — 40 минут.
Шаг 4: Запекаем телятину.
С прошествием нужного времени, достаем мясо из холодильника, духовку разогреваем до 180 — 190 градусов. Как только духовка разогрелась, устанавливаем форму с телятиной и запекаем мясо в течение 3 часов. Время запекания может варьироваться в зависимости от размеров куска мяса, а также от желаемой степени готовности.
Запеченную телятину достаем из духовки, но не спешим разворачивать фольгу, пусть мясо еще немного потомится около 10 — 15 минут.
Шаг 5: Подаем телятину запеченную в фольге.
Готовую телятину перекладываем на красивую тарелку для подачи, причем не обязательно доставать ее из фольги. Горячее мясо нарезаем на порционные кусочки и подаем вместе с гарниром, например, отварными макаронами, крупами или картофельным пюре.
Также мясо можно подавать к сытному завтраку, нарезав тонкими ломтиками, вместе с хлебом и ароматным чаем!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Телятину можно заменить говядиной, но время запекания при этом увеличится.
– Чтобы телятина получилась более ароматной и сочной, мясо лучше оставить мариноваться на 6 — 8 часов.
– Узнать приготовилось ли мясо без специального термометра можно следующим способом: разворачиваем фольгу, протыкаем мясо ножом и смотрим, если сок вытекает прозрачный, значит готово, если нет — плотно закручиваем фольгу и отправляем запекаться еще на 10 минут.
Запеченная телятина: рецепт — Рецепты
Запечённая телятина – мясное блюдо, которое можно приготовить отдельно, а также с овощным гарниром. Если его правильно запечь, мясо получится нежным и сочным.
Рецепт аппетитной запечённой телятины
Телятину можно приготовить как целым куском, так и поделённым на порции. Для получения мягкого мяса его заворачивают в фольгу, чтобы оно пропиталось соком.
Приготовление:
- Возьмите свежую телятину – блюдо получится вкуснее. Если мясо замороженное, не грейте его в микроволновой печи. Пусть оно разморозится естественным образом. Затем, не разрезая, помойте и просушите полотенцем. Уберите все плёнки и прожилки.
- Сделайте маленькие надрезы и нашпигуйте чесноком. Смешайте, соль, специи и горчицу и натрите кусок. Его можно накачать солевым раствором со шприца.
- Положите на противень и заверните в фольгу, без световых просветов. Оставьте мариноваться на 2 часа. Промаринованное мясо будет сочным и мягким.
- Разогрейте духовку до 200-250 °C и поставьте противень на 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 1,5 часа. Если кусок больше или меньше чем в рецепте, то меняйте время приготовления. Каждый добавленный килограмм телятины запекайте на 30 минут больше.
- Выключите духовку и оставьте, не разворачивая, на 15 минут.
Блюдо подают как горячим, так и холодным. Мясо разрезают поперёк волокон, так оно не распадётся и приобретёт эстетический вид.
Как запечь в духовке сочную телятину с овощами
Различные овощи придадут телятине особый вкус. Она станет более сочной и аппетитной.
- телятина – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- специи для мяса или кориандр, паприка;
- зира – 1 ч.л.;
- соль по вкусу;
- перец чёрный;
- масло растительное – 50 мл;
- вода – 0,5 стакана.
Как приготовить:
- Для приготовления маринада соедините соль, перец, специи и выдавите чеснок. Влейте масло и хорошо перемешайте.
- Натрите этой смесью телятину и оставьте мариновать на 1,5 часа. Для получения сочного блюда нарежьте мясо поперёк волокон.
- Морковь и цукини нарежьте кубиками, разноцветный болгарский перец на 4 части.
- Промаринованные куски выложите по краям в смазанную форму.
- В середину положите овощи, политые оставшимся маринадом. Залейте водой, чтобы мясо было закрыто до половины. Накройте фальгой.
- Разогрейте духовку до 190°C. Запекайте 1,5 часа.
- Выньте готовое блюдо, разложите по тарелкам и полейте соком, который остался в форме.
Овощи в рецепте можно заменить по своим предпочтениям. Такое блюдо решает вопрос с гарниром.
Мясо телятины, приготовленное в духовке, подойдёт детям и пожилым. А также людям с проблемами здоровья, потому что оно является диетическим и легко усваивается.
рецепты приготовления с фото, просто и вкусно
Блюда из телятины отличаются своим нежным вкусом, сочным мясом и невероятным ароматом. Такой мясной гарнир отлично подходит как под макаронные изделия, картофель или крупы, так и под легкие овощные салаты и закуски.
Сегодня мы собрали и подготовили для вас самые интересные рецепты телячьей вырезки. Благодаря широкому разнообразию вариантов ее можно просто пожарить, запечь в фольге с овощами и грибами, а также приготовить с различными соусами. Кроме того, вы узнаете все тонкости и секреты процесса готовки. Мы подскажем, как подготовить продукты, сколько необходимо времени для того или иного рецепта и многое другое.
Рецепт телячьей вырезки в духовке
Необходимые продукты:
- горчица в зернах — 150 грамм;
- вырезка телятины — 900 грамм;
- черный молотый перец — 1 ч. л.;
- соль — небольшая щепотка;
- чеснок — пару зубчиков;
- кориандр — 0.5 ч. л.;
- тимьян — 0.5 ч. л.;
- сметана — 50 грамм.
На ваше усмотрение сметану можно заменить на сливки или майонез, благодаря этому готовое блюдо приобретет пикантное послевкусие.
Как делается?
Рецепт телячьей вырезки в фольге в духовке:
- Для начала необходимо промыть вырезку под проточной водой, очистить от пленочки и крови.
- Затем хорошенько подсушиваем при помощи бумажных полотенец и натираем специями.
- Снимаем пленку с чеснока и пропускаем его через специальный пресс.
- В миску с высокими бортиками вливаем необходимое количество сметаны, добавляем горчицу в зернах и оставшиеся приправы с солью.
- Натираем мясо измельченным чесноком и опускаем в мисочку с маринадом.
- Оставляем в таком виде на несколько часов в прохладном месте.
- Теперь разогреваем духовку и смазываем противень растительным маслом.
- Отрезаем кусок фольги, выкладываем на нее телятину и делаем поперечные надрезы по всей ее площади.
- Аккуратно заворачиваем фольгу, чтобы края не развернулись во время процесса приготовления.
- Отправляем противень с мясом в духовку на пару часов до готовности.
Перед подачей нашего блюда на стол его следует украсить ветками базилика и руколы. Кроме того, мы рекомендуем сочетать запеченную телятину с острым чесночным или томатным соусами. Так вы оттените вкус самого мяса и сделаете блюдо более изысканным и сочным.
Телятина с соевым соусом
Ингредиенты:
- вырезка телятины — 250 грамм;
- соевый соус — 2-3 ст. л.;
- сахарный песок — 1 ст. л.;
- крахмал — 1 ч. л.;
- соус «Табаско» — несколько капелек;
- рисовый уксус — 15 грамм;
- черный перец;
- соль;
- оливковое масло — 25 грамм;
- пучок сельдерея — 1 шт.;
- тыква — пару кусочков.
В этом разделе вы узнаете о простом рецепте телячьей вырезки на сковороде.
Пошаговое приготовление
Наши последующие действия таковы:
- Хорошенько обдаем телятину холодной водой и срезаем лишний слой жира.
- Тщательно натираем ее черным перцем и сбрызгиваем соевым соусом.
- Раскаляем сковороду на среднем огне и смазываем ее оливковым маслом, чтобы кусочки мяса не пригорели.
- Нарезаем телятину на порционные куски и обжариваем на сковороде со всех сторон около пяти минут.
- Далее убираем ее в духовку на 10-15 минут.
- Теперь переходим к приготовлению соуса. Ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, а затем вливаем в нее рисовый уксус и соевый соус.
- Хорошо перемешиваем и засыпаем сахарный песок.
- Варим еще пару минут и добавляем крахмал, чтобы соус стал более густым.
- Выкладываем готовое мясо на тарелки, поливаем полученным соусом и украшаем кусочками тыквы и порезанным соломкой сельдереем.
- Не забываем про острый соус «Табаско»!
Приятного аппетита!
Телячья вырезка: рецепты с фото
Необходимые продукты:
- телячья вырезка — 750 грамм;
- молоко — 50 грамм;
- сливочное масло — 30 грамм;
- паприка;
- соль — на кончике ножа;
- свежая зелень укропа и петрушки — 1 пучок;
- лимон — 1 шт.;
- мед — 1 ст. л.
Мясо, приготовленное подобным способом, получается безумно мягким, нежным и сочным.
Поэтапный процесс
Рецепт блюда из телячьей вырезки:
- Промываем вырезку под проточной водой, снимаем пленку и удаляем жир.
- Подсушиваем салфетками бумажными и натираем одной частью специй.
- В глубокую посуду вливаем молоко, добавляем немного лимонного сока и опускаем в маринад телятину.
- Засекаем два часа и ставим миску в холодильник.
- Застилаем противень фольгой для запекания, достаем мясо и кладем его на фольгу.
- Теперь делаем поперечные надрезы по всей площади вырезки, натираем ее сливочным маслом и медом.
- Присыпаем оставшимися приправами и измельченной зеленью петрушки и укропа.
- Заворачиваем фольгу и ставим противень в духовку.
- Через полтора часа разворачиваем фольгу и ждем еще десять минут.
Подаем на стол вместе с отварным картофелем и легким овощным салатом. Кроме того, чтобы оттенить вкус и аромат готового блюда, необходимо добавить либо соевый соус, либо горчицу.
Телятина с сырным соусом
Ингредиенты:
- вырезка телятины — килограмм;
- соль — 1 ст. л.;
- розмарин — пару веточек;
- тимьян — пару веточек;
- оливковое масло — 30 грамм;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливочное масло (охлажденное) — 50 грамм;
- мускатное белое вино — 80 грамм;
- сыр «Рокфор» — 150 грамм;
- сливки 20 % — 125 грамм;
- молотый перец — по вкусу.
Соблюдая наши пропорции, вы получите готовое блюдо на 3-4 персоны.
Как делать телятину?
Рецепт телячьей вырезки:
- Мясо промываем в теплой воле, сушим и разрезаем на две одинаковые половинки.
- Отрываем иголочки у розмарина и листики от тимьяна.
- Пересыпаем их в чашу для блендера и вливаем немного оливкового масла.
- Присыпаем продукты солью и взбиваем до получения однородной массы.
- В полученном маринаде обваливаем телятину со всех сторон.
- Разогреваем сковороду и жарим мясо с одной и второй стороны до образования румяной и аппетитной корочки.
- Теперь перекладываем мясо в форму и ставим в духовку буквально на десять минут.
- В той сковороде, где жарилась телятина, растапливаем сливочное масло.
- Снимаем с луковицы шелуху и верхний слой, затем нарезаем и пересыпаем на сковороду.
- Обжариваем лук с маслом до золотистого оттенка.
- Теперь вливаем вино и добавляем разломанный на маленькие куски сыр.
- Постоянно помешиваем и ждем полного растворения сыра.
- В последнюю очередь вливаем сливки и вымешиваем соус до однородности.
- Выключаем огонь и добавляем по несколько кусочков оставшегося сливочного масла.
- Как только растопится одна долька, сразу добавляем вторую. Благодаря этому действию соус становится густым и более плотным.
- Достаем мясо из духовки и разрезаем его на порционные куски толщиной около 2 см.
Поливаем телятину готовым соусом и украшаем семенами льна, кунжута или подсолнечника. Также можно добавить пару веточек мяты или же базилика.
Телятина в винном соусе
Необходимые продукты:
- вырезка телячья — 600 грамм;
- виноградное масло — 50 грамм;
- луковичка — 1 шт.;
- мясной бульон — 200 грамм;
- мед — 1 ч. л.;
- сладкое белое вино — 100 грамм;
- бальзамический уксус — 2 ст. л.;
- кедровые орешки — 2 ст. л.;
- шампиньоны — 100 грамм;
- картофель — 5-7 шт.;
- соль;
- перец черный молотый;
- сливочное масло — 35 грамм.
В целом, шампиньоны можно и не использовать в данном рецепте. Все зависит от ваших пожеланий и предпочтений.
Поэтапный процесс
Рецепт и приготовление телячьей вырезки:
- Разогреваем духовку.
- Ставим сковороду на малый огонь и высыпаем на нее кедровые орехи.
- Ждем, пока они подрумянятся, и снимаем с огня.
- Хорошо моем телячью вырезку и сушим при помощи бумажных полотенец.
- Тщательно натираем ее солью и черным молотым перцем.
- В хорошо разогретую сковороду выкладываем телятину и обжариваем с двух сторон.
- Теперь чистим картофель, моем и разрезаем пополам.
- Пересыпаем картошку в кастрюлю и варим до готовности.
- Сливаем немного жидкости, добавляем сливочное масло и перебиваем блендером картофель до состояния пюре.
- Снимаем с лука верхний слой и разрезаем его на восемь равных частей.
- Пересыпаем его на сковороду, где жарилось мясо, подрумяниваем его до тех пор, пока он не начнет постепенно чернеть.
- Вливаем в сковородку вино и добавляем мед.
- Перемешиваем и доводим до кипения.
- Через пару минут снимаем с огня.
- Процеживаем соус через сито и оставляем лук на отдельной тарелочке.
- Оставшийся соус выливаем обратно на сковородку и добавляем к нему бальзамический уксус и мясной бульон.
- Увариваем все, пока количество жидкости не станет вдвое меньше.
- Доводим телятину до готовности в духовке в течение 10-15 минут.
- Шампиньоны моем и нарезаем пластинками.
- Поджариваем на масле и перекладываем к луку.
На сервировочные тарелки выкладываем кусочек телятины, добавляем картофельное пюре и обжаренные грибы с тушенным в вине луком. Поливаем соусом и украшаем кедровыми орешками.
Телятина с чесноком
Ингредиенты:
- вырезка — 550 грамм;
- чеснок — пару зубчиков;
- подсолнечное масло — сколько потребуется;
- соль;
- паприка;
- орегано;
- маргарин или спред — 100 грамм;
- кинза — один пучок.
Вы узнаете в рецепте, как жарить телячью вырезку, и с чем подавать ее гостям.
Способ приготовления
Что мы делаем:
- Моем вырезку и хорошо подсушиваем ее.
- Затем натираем приправами и солью.
- Мелко шинкуем пучок кинзы.
- Чеснок очищаем и рубим острым ножом на маленькие куски.
- Распределяем немного чеснока по всей площади телятины и убираем ее в сторону на полчаса.
- Теперь разрезаем мясо на порционные дольки.
- Ставим сковороду на средний огонь, ждем, пока она нагреется, и вливаем подсолнечное масло.
- Обжариваем мясо со всех сторон до получения сочной и аппетитной корочки.
- В отдельной миске смешиваем оставшийся чеснок с кинзой.
- Достаем из морозилки спред и рубим его ножом.
- Перетираем спред с зеленью и чесноком.
Кладем на тарелку телятину, а поверх нее добавляем немного спреда с чесноком и кинзой. Подаем удивленным гостям с блюдами из картофеля, отварным рисом или макаронными изделиями. Рекомендуем добавить острый томатный или чесночный соус.
ЛУЧШАЯ ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА — Рецепт
Сегодня я расскажу вам лучшую голландскую печь для выпечки хлеба. Я расскажу вам, какие типы голландских печей вы можете использовать и какие у вас есть варианты.
После обсуждения лучшей голландской печи для выпечки хлеба я расскажу вам о преимуществах этого метода и о том, чего вы можете ожидать. В заключение я дам вам рецепт с обучающим видео.
Так где же началась моя любовь к выпечке хлеба в голландских печах…
Лучшая голландская печь для выпечки хлебаОтвет — много лет назад, но не такой, как я знаю сейчас.В детстве было нормальным наблюдать, как моя мама пекла хлеб почти каждый день. Я наблюдал за тем, как она высыпала муку и замешивала ее перед магией подъема.
Она так привыкла к этому, что это было похоже на наблюдение за роботом на автопилоте. Каждый раз, когда я готовлю свежую буханку хлеба, запах возвращает меня в детство. Забавно, как что-то может такое с тобой сделать.
Традиция выпечки никогда не покидала меня, и по сей день я выпекаю не менее двух буханок в неделю.Здоровые ингредиенты без каких-либо химикатов, вкус, кусочек свежеиспеченного хлеба, заполняющий ваш дом… для меня это волшебно. Мне это просто нравится.
Когда время стало дороже, я начал печь хлеб в своей голландской печи. Это означало, что я мог довольно быстро и без особых усилий приготовить по-настоящему интересные ремесленные лепешки. По сей день это мой предпочтительный метод, поэтому я надеюсь, что вам интересно следующее.
Преимущества использования голландской печи для выпечки хлеба
Выпекание хлеба в голландской печи дает ряд преимуществ;
- Это невероятно просто
- Влажность внутри
- Снаружи хрустящая, глянцевая
На первый взгляд, испечь буханку в духовке кажется странным.Каждый раз, когда вы видите, как кто-то печет буханку, это делается в форме, которая затем отправляется в духовку. Поначалу помещать его в голландскую духовку кажется немного странным, но, поверьте, это действительно работает.
Рецепты действительно простые, и их сложно ошибиться. Самый большой плюс — нет необходимости месить. Это делает его действительно привлекательным, поскольку означает меньше работы. Просто смешайте ингредиенты и дайте им подняться, пока вы разогреваете духовку. Это действительно настолько просто.
Через минуту я перейду к лучшей голландской печи для выпечки хлеба, но результаты потрясающие.Благодаря пару, который создается в герметичной голландской духовке, хлеб остается влажным. Пар не испаряется, он остается внутри кастрюли.
Пар действует для того, чтобы корочка дольше оставалась мягкой. Это позволяет ей расширяться на начальных этапах выпечки, так что в конце получается прекрасная корочка. Это могло бы выглядеть прямо из журнала, это действительно так хорошо.
Виды голландских печей для выпечки хлеба
По сути, вы получаете два типа голландских духовок, оба из которых отлично справляются со своей работой.Оба должны быть изготовлены из чугуна и иметь плотно прилегающую крышку. Эти два подпадают под следующие;
Чугун голландская уличная печь
Эта голландская печь, как следует из названия, голая. Не имеет дополнительной поверхности. Эти голландские печи необходимо правильно приправить, чтобы они имели антипригарную поверхность. Часто они предназначены для использования на открытом воздухе, но вы также можете использовать их в обычной духовке.
Эмалированная голландская печь
Эти голландские духовые шкафы предназначены для использования внутри помещений.Эмалевая поверхность просто защищает чистый чугун, а также означает, что вам не нужно его приправлять. По сути, с ними легче жить, чем с голой чугунной посудой.
Если вы используете эмалированные голландские печи, вам нужно быть немного осторожнее. Эмаль, которая фактически представляет собой стекло, может треснуть, если вы попытаетесь предварительно нагреть ее пустым. Вы должны убедиться, что там есть содержимое, чтобы предотвратить это. Большинство людей используют пару дюймов воды, чтобы предотвратить повреждение. Эмалированные голландские печи не предназначены для приготовления пищи в сухом виде.
Лучшая голландская печь для выпечки хлеба
Поскольку хлеб можно выпекать в любом типе голландской печи, я предоставлю вам свои лучшие варианты в обеих категориях.
Голландская печь с эмалью
Голландская духовка из эмалированного чугуна емкостью 6 квартов Lodge Color
Cuisinart Chef’s Classic, эмалированный чугун, 5 кварт
Le Creuset Signature, эмалированная чугунная круглая французская печь на 5 ½ квартов
Трамонтина 6.5-квартовая круглая голландская печь с крышкой
Голландская духовка на открытом воздухе
Lodge L8DD3 Двойная голландская духовка из чугуна, 5 кварт
Lodge 17L12CO3 Чугунная голландская печь Camp, 6 кварт
Camp Chef DO10 — Голландская печь объемом 6 литров
Что такое голландская печь?
Для тех из вас, кто плохо знаком с голландской кулинарией, вас ждет угощение.Через некоторое время они станут для вас незаменимыми. Их часто называют французскими печами или кокотками, потому что огромное разнообразие задач, которые вы можете выполнять, делает их особенными. От тушения мяса до жарки пончиков, тушеного мяса на медленном огне до … выпечки хлеба!
Голландские духовые шкафы изготовлены из чугуна и имеют плотно закрывающиеся крышки. Крышки удерживают пар и тепло внутри кастрюли. Способность голландских духовок к равномерному нагреву означает меньшее количество горячих точек во время приготовления, а значит, более равномерное приготовление.Сохранение тепла также означает, что вы можете готовить при более низких температурах.
По сути, они не прилипают либо через приправу, либо через эмаль. Это делает очистку простой и удобной для пользователя. Самым большим преимуществом является то, что его можно использовать на плите, а затем переносить в духовку. Для некоторых эта гибкость бесценна.
Каковы преимущества голландской печи?
Я могу резюмировать преимущества голландской печи следующим образом;
- Они могут служить в течение нескольких поколений при правильном обслуживании
- Идеально приготовленная влажная еда
- Простота очистки и обслуживания
- Приготовление в одной кастрюле, потом не нужно чистить
- Готовьте при высоких или низких температурах… сохранение тепла просто фантастическое
- Меньше горячих точек на сковороде, что означает равномерное приготовление пищи
Как испечь хлеб в голландской печи
Выпечка хлеба в вашей голландской печи — это не то, о чем вы, возможно, слишком много слышали … но поверьте мне, вы будете поражены.Конечный результат — это то, что вы можете купить в ремесленной хлебной лавке. Он будет выглядеть и иметь восхитительный вкус… поверьте мне.
Я предоставлю вам рецепт, который использую, но не стесняйтесь поискать в Интернете, существует множество рецептов. Я также рекомендую вам поэкспериментировать, когда почувствуете себя достаточно компетентным. Не бойтесь добавлять разные вкусы и семена, вы будете поражены тем, чего можно достичь с очень небольшими усилиями… и осмелюсь сказать, умением. Для правильной голландской печи обратите особое внимание на мою рекомендацию о лучшей голландской печи для выпечки хлеба выше.
Хлеб, выпеченный в голландской печиРецепт голландского хлеба без замешивания
Состав
- Мука — 4 стакана универсальная
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей (1 пакет)
- 1½ чайной ложки морской соли
- 2 чашки теплой воды — около 110 градусов по Фаренгейту
Метод
Шаг 1
Смешайте дрожжи с водой и оставьте на 5 минут. Это приведет к образованию легкой пены на поверхности воды.Это означает, что дрожжи активировались. В большой миске вручную смешайте муку и соль, а затем сделайте углубление посередине. Влейте смесь водных дрожжей в середину.
Шаг 2
Сначала смочите руки, чтобы смесь не прилипала к пальцам. Затем замесите тесто вручную. Он должен отодвинуться от стенок миски, если этого не произошло, добавьте небольшое количество муки до тех пор, пока не станет. Как только оно соберется, накройте тесто и оставьте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 3
Когда оно поднимется, откройте тесто и проделайте в нем несколько отверстий.В этот момент он должен сдуться. Затем вам нужно снова сложить тесто, работая снаружи в центре. Как только вы закончите, наденьте крышку и оставьте еще на 1,5–2 часа.
Шаг 4
Когда тесто увеличится вдвое, оно готово. Слегка посыпьте поверхность мукой и выньте тесто из миски. Начните растирать тесто на шар, сложив его несколько раз. Чтобы закончить шар, обхватите его по бокам снизу, чтобы он был гладким сверху.
Шаг 5
Поместите шарик из теста в чистую миску, покрытую оливковым маслом и мукой.Накройте это и оставьте еще на час, чтобы подняться. Тем временем мы будем предварительно разогревать голландскую печь. Разогрейте духовку до 450˚F / 230˚C и поставьте голландскую духовку внутрь на 45 минут.
Шаг 6
По истечении часа осторожно достаньте голландскую духовку и положите в нее шарик из теста. Если это чугунная голландская печь, НЕ покрытая эмалью, положите внизу пергаментную бумагу. Накройте крышкой и запекайте в общей сложности 45 минут при 450˚F / 230˚C. За 15 минут снимите крышку с голландской духовки. В результате получится красивая золотисто-коричневая корочка.
Шаг 7
После выпечки осторожно достаньте из духовки… помните, что чугун очень горячий. Осторожно достаньте хлеб и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем приступить к нарезке и еде.
Выбор голландской печи
Когда вы выбираете лучшую голландскую печь для выпечки хлеба, вы сталкиваетесь с множеством вариантов. То, что вы ищете, будет зависеть от того, покупаете ли вы эмалированную версию или чистую чугунную голландскую печь, требующую приправы.
Для получения дополнительной информации о том, что следует учитывать при покупке голландской эмалированной печи, щелкните здесь
Для уличных голландских печей из чистого чугуна нажмите здесь
Сводка
Сообщите мне, какая, по вашему мнению, лучшая голландская печь для выпечки хлеба. Если вы пробовали описанный выше рецепт, сообщите мне, как все прошло и вносили ли вы какие-либо изменения в рецепт. Оставьте комментарий ниже, я хотел бы услышать от вас.
Если вы пришли сюда, потому что искали рекомендацию о лучшей голландской печи для выпечки хлеба, я надеюсь, что это было вам полезно.Сообщите мне, какой из них вы выбрали и почему.
Голландская печь для выпечки хлеба
Раз уж вы здесь … могу я попросить об услуге?
Было бы очень любезно, если бы вы могли поделиться этим изображением на Pinterest. … это всего лишь пара щелчков мышью для вас, но для меня это означает весь мир.
Большое спасибо,
Цитаты
Википедия
Как долго нужно запекать курицу?
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Обзор
Согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA), куриная грудка весом 4 унции должна быть обжарена при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.
Кулинария может быть опасной (особенно если вы поклонник фламбе!). Когда вы готовите еду на кухне, риски относительно невысоки, однако запекание цыпленка или приготовление любой птицы всегда чревато заболеваниями пищевого происхождения.
К счастью, знание того, как правильно приготовить курицу, может обеспечить вам безопасность и насыщение.
Сальмонелла — это бактерия пищевого происхождения, вызывающая 1,2 миллиона случаев заболеваний и 450 случаев смерти ежегодно.
Сальмонелла в основном содержится в сырой птице. Правильное приготовление птицы безопасно, но если она недоварена или с ней неправильно обращаются в сыром виде, это может привести к неприятностям.
Вся домашняя птица в США проверяется на наличие признаков болезней, но это не означает, что она свободна от бактерий.На самом деле, в сырой птице нет ничего необычного в том, чтобы содержать множество различных типов бактерий.
Советы по приготовлению
- Медленно размораживайте замороженную курицу в холодильнике или быстрее, поместив ее в герметичную упаковку или пластиковый пакет и погрузив в холодную водопроводную воду.
- Выпекать 4 унции. куриная грудка при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.
- С помощью термометра для мяса проверьте, что внутренняя температура составляет 165˚F (74˚C).
Министерство сельского хозяйства США предоставило это руководство по жарке, тушению и грилю курицы:
Не полагайтесь на то, как выглядит ваша куриная грудка, чтобы определить, готова ли она.Розовое мясо не обязательно означает, что оно недоварено. Точно так же белое мясо не обязательно означает, что все бактерии уничтожены.
Будьте осторожны с перекрестным заражением, если режете курицу, чтобы проверить ее внешний вид. Когда сырое мясо птицы соприкасается с рабочими поверхностями, ножами и даже руками, на нем могут остаться бактерии.
Эти бактерии могут переноситься с поверхности на поверхность и попадать в салат, на вилку и, в конечном итоге, во рту.
Вымойте и тщательно продезинфицируйте поверхности, контактирующие с сырой птицей.Используйте бумажные полотенца, чтобы их можно было выбросить после сбора возможных загрязнений.
Подготовка и хранение также важны. Министерство сельского хозяйства США рекомендует всегда размораживать замороженную курицу в холодильнике, микроволновой печи или герметичном пакете, погруженном в холодную воду.
Цыпленок всегда следует готовить сразу после размораживания. Бактерии с большей вероятностью будут расти на сыром мясе при температуре от 40F (4˚C) до 140˚F (60˚C).
Приготовленные куриные грудки следует охладить в течение двух часов после приготовления.Ваши остатки должны оставаться в безопасности в течение двух-трех дней.
Приготовление и чистка
- Вымойте поверхности, контактирующие с сырой курицей.
- Мойте руки водой с мылом в течение не менее 20 секунд после обработки сырого цыпленка.
- Мойте посуду горячей мыльной водой после обработки сырого мяса.
Итак, теперь, когда вы знаете, как безопасно обращаться с куриными грудками, что с ними делать?
Куриные грудки очень разнообразны, и варианты их приготовления практически безграничны.Для начала, вы можете нарезать их в салаты, использовать в бутербродах или приготовить на гриле.
Чтобы придать здоровому образу жизни классический вкус, попробуйте этот рецепт куриной грудки, обжаренной в духовке, или эти ароматные куриные грудки, запеченные в травах.
Не бойтесь готовить курицу. Если вы знаете, как правильно обращаться, куриная грудка — это нежирный белок, который является одновременно вкусным и безопасным для .
Что такое духовой шкаф — обязательно испечь идеальный торт (или хлеб)
Опубликовано пользователем Holly & в рубрике Kitchen Hack.
…. , вы пробуете новый рецепт, и кажется, что он действительно подходит. Каждый этап, сведение, складывание… кажется идеальным. Затем вы кладете торт в духовку и ждете, пока он превратится в великолепный торт на фотографиях, прилагаемых к рецепту. Все выглядит правильно. Но внезапно твой торт трескается. И он не останавливается на первой и второй трещинах, а продолжает расширяться и трескаться, как распускающийся цветок.
Затем он медленно разрушается…
Если вы когда-либо сталкивались с вышеуказанной проблемой или другими проблемами, близкими к ней, например: ваша выпечка разрушается после того, как вынимается из духовки, их текстура плотная и слегка влажная (при этом она должна быть пушистой, сухой и влажной. ), у них яичный запах… тогда эта статья для вас .
В ходе пятилетнего ведения блога на Savory Days (мой другой блог на вьетнамском языке) я регулярно получал вопросы по вышеуказанным вопросам, и, конечно же, читатели хотели знать, каковы причины и как решить их.
Отчасти это может быть из-за самого рецепта, но общая и основная причина, о которой многие люди, возможно, не думали, это: « из-за печи ».
Или я должен сказать «, потому что вы все еще не понимаете свою духовку, поэтому время выпечки и температура были установлены неправильно ».
Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным пекарем или пекарем-любителем, я думаю, вы могли слышать о следующих правилах выпечки хотя бы раз:
- Всегда предварительно разогревайте духовку при требуемой температуре не менее 10–15 минут перед выпечкой , чтобы убедиться, что духовка достигла желаемой температуры, когда вы помещаете в нее противни или выпечку. Если вы включаете духовку только перед тем, как ставить сковороды, в процессе нагрева (от комнатной до желаемой) образуется тонкий слой внешней корочки, в то время как центральная часть не подвергается воздействию или почти не подвергается воздействию (из-за слабого нагрева).Это приводит к затвердеванию, утолщению и перевариванию корки, а в центре — недоварке. Более того, для рецептов, которые включают взбивание яиц, если тесто слишком долго отдыхает, пузырьки воздуха сдуваются, что ослабляет эффект подъема.
- Всегда устанавливайте форму для выпечки так, чтобы она находилась по центру духовки . Поэтому, если ваша кастрюля больше и выше, вам необходимо опустить решетку на один или два уровня, чтобы она всегда располагалась по центру.
- Выпекайте всегда как с верхним, так и с нижним нагревом т, что позволяет равномерно распределять температуру по всем сторонам формы.
Однако приведенных выше замечаний недостаточно. На практике все духовки отличаются друг от друга. В частности, домашние печи (непрофессиональные печи, иногда слишком маленькие) особенно подвержены нестабильности, включая некоторые из следующих проблем:
- Неправильная температура. Реальная температура в духовке может быть выше или ниже температуры, указанной на ручке управления настройками.
- Верхнее и нижнее тепло распределяется неравномерно . Верхний нагрев может быть более горячим, чем нижний, и наоборот.
- Тепло внутри духовки распределяется неравномерно . Некоторые места (например, углы духовки) могут быть более горячими, чем другие.
По указанным выше причинам, помимо понимания основных правил, важно понимать, как откалибрована ваша духовка, особенно ее функциональные проблемы, чтобы вы могли наиболее подходящим образом установить температуру выпекания, продолжительность и размещение решетки.Установка стабильной и подходящей температуры, при которой тепло распределяется достаточно равномерно, чтобы торт поднялся должным образом и был тщательно приготовлен, является одним из наиболее важных факторов при выпечке.
— Если температура духовки или верхний нагрев слишком высоки, пирог будет подниматься очень быстро (особенно пироги с пеной, такие как бисквит или шифоновый пирог). Если пирог поднимается слишком быстро, внутренняя текстура обычно еще не сформировалась и не достигла достаточно стабильной точки. Слишком слабая текстура, скорее всего, приведет к тому, что пирог схлопнется прямо в духовке или сдуется после того, как его вынули. Верх может быть слегка обгоревшим и жестким, в то время как центр может получиться тяжелым и липким из-за недоварки.
— Напротив, , если температура слишком низкая. , отсутствие внутреннего распределения тепла, скорее всего, помешает правильному поднятию лепешки, при этом верхняя часть будет светло-желтой, толстой и сухой. Текстура салона обычно плотная и у нас т. Н. Недостаток времени на выпечку приводит к тому, что пирог недоварен и недо поднялся, а внутри слишком много влаги.Итак, после того, как вы вытащите торт, эта влага вызовет усадку и сжатие пирога или вмятину на верхней части. Следовательно, основываясь на признаках и симптомах торта, вы можете в некоторой степени указать на проблемы вашей духовки, что позволяет найти решения.
Из множества вопросов, которые я получил от своих читателей в «Несладкие дни», около 60% составляют вопросы, касающиеся духовок, температуры выпечки и продолжительности выпечки. Вот некоторые из наиболее всеобъемлющих уроков, которые я извлек:
- Постарайтесь приобрести как можно лучший набор инструментов и приспособлений : купите хорошую духовку, термометр для духовки… Во время выпечки реальная температура в духовке обычно не фиксируется, она может колебаться в пределах 8-10 ° C выше или ниже установленной температуры.Например, если вы устанавливаете температуру 160 ° C, то реальная внутренняя температура во время выпечки обычно колеблется между 150 и 170 ° C. Это совершенно нормально и не должно сильно влиять на процесс выпечки. Это колебание происходит из-за того, что духовка автоматически и временно включается / выключается для поддержания заданной температуры. Температура, показываемая термометром духовки, является реальной температурой, которая не сильно колеблется.
- Постарайтесь разобраться в проблемах или «недугах» вашей духовки , чтобы найти соответствующие решения.
- Если верхний и нижний нагрев не равны (один из них горячее другого) , то переключение размещения формы для выпечки путем подъема или опускания решетки для выпечки является лучшим решением, чтобы поднять тепло на верхнюю часть формы. и снизу до баланса. Еще один способ решить эту проблему — предварительно разогреть как на верхнем, так и на нижнем огне, но переключиться на нижний огонь, как только вы начнете выпекать. Когда пирог значительно поднялся и начал приобретать свою текстуру, переключитесь на двойной нагрев, чтобы верхняя корочка приготовилась и приобрела желаемый золотисто-коричневый цвет.Однако этот метод следует применять только в том случае, если неравенство тепла велико, вы пытались выпекать на самой нижней полке, а верхняя часть все еще слишком быстро подгорает.
- Если в вашей духовке есть более горячие точки, чем другие (обычно углы более горячие, чем центр), после выпекания примерно от 1/2 до 2/3 необходимого времени вы можете повернуть противень. чтобы торт приготовился равномерно. Однако следует отметить, что открытие духовки в любой момент во время выпечки резко снизит температуру духовки, что может повлиять на ваш торт; поэтому, если необходимо, сделайте это как можно быстрее.Кроме того, есть некоторые виды тортов / пирожных, для которых строго запрещено открывать духовку во время выпечки (потому что это мгновенно сдувает их), например, слоеное тесто или пирожные с пеной. В таких случаях лучшим решением будет избегать самых горячих точек при установке противня или каким-либо образом скрыть более горячие точки в духовке.
- В духовках меньшего размера (объемом менее 40 литров) тепло передается на тесто быстрее и мощнее, чем в больших (из-за меньшего расстояния от теста до нагревательных элементов) .Поэтому, если вы запекаете в небольшой духовке, вы должны установить температуру ниже, чем написано в рецептах. Кроме того, не рекомендуется использовать противни большего размера, так как они могут привести к тому, что внешняя корочка сварится и затвердеет раньше, чем это сделает центр. Особенно для пирогов из пенопласта из шифона важно установить достаточно низкую температуру, чтобы пирог поднимался постепенно и устойчиво, что дает достаточно времени для полного приготовления пирога наизнанку.
- Более темные сковороды передают тепло быстрее, чем более светлые .Поэтому, если вы используете более темный противень, вам следует понизить температуру на 5-10 ° C от указанной в рецепте. Кроме того, , если вы используете духовку с принудительным вентилятором , вы можете установить температуру примерно на 10-15 ° C ниже, чем температура выпечки, указанная в рецепте.
- И последнее, но не менее важное: устройства , такие как микроволновые печи или галогенные печи, не подходят для выпечки большинства тортов, хлеба и пирожных .