Грибная мочанка с блинами: Рецепт: Белорусская мачанка | Грибная — scary-stories.ru

Содержание

Мачанка грибная — пошаговый рецепт с фото

Всем известны белорусские драники, многие их любят и готовят регулярно. А вот о не менее популярной в Беларуси грибной мачанке и слыхом не слышали. Между тем драники без этого соуса или подливы – не настоящие, так и знайте. Вообще мачанка, если заинтересоваться значением слова, это то, во что можно макать, такой вот способ употребления. К блинам подходит идеально. Классическая белорусская мачанка готовится их сушеных грибов, но допустимо их смешение со свежими. Получается она, насыщенной вкусом и ароматом, а еще – национальным колоритом белорусской кухни, где безраздельно господствуют картофель и грибы.

Ингредиенты для блюда

Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 661 г.
Калорий на 100г: 54 ккал
Калорий на порцию: 59 ккал
Калорий всего блюда: 356 ккал
Белки: 44.7
Жиры: 130.1
Углеводы: 134.2

Шампиньоны
250г.
Лук репчатый
1шт.
Мука кукурузная
10г.
Свиной жир
для жарки
Паприка
щепотка

Как приготовить Мачанка грибная — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты для мачанки.

2В толстостенную кастрюлю наливаем кефир, добавляем кукурузную муку, яйцо и соль. Взбиваем с помощью венчика до однородной консистенции.

3Растапливаем на сковороде свиной жир, выкладываем порезанные ломтиками шампиньоны с измельченным луком и обжариваем около 8 минут, периодически помешивая.

4В кефирную массу добавляем грибную и готовим до загустения. Подаем к столу с хлебом. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Мачанка- рецепты приготовления белорусского блюда с фото

Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.

Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.

Мачанка по-крестьянски

Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.

Компоненты:

По 350 г грудинки, свиных ребер, домашних колбасок;
3 зубчика чеснока;
2 большие ложки муки;
2 луковицы;
Грибы – на усмотрение;
2 лавровых листика;
Соль, черный перчик, зелень – на вкус;
½ маленькой ложки тмина.

Для блинов:

300 мл молока;
300 г муки;
60 мл масла растительного;
Щепоть соли;
2 яйца;
Столовая ложка сахара;
2,5 чайной ложечки разрыхлителя теста.

Как готовится мачанка по-крестьянски:

Режем грудинку небольшими кусочками, жарим на разогретой сковороде до выделения грудинкой жирка. Вместо нее можно использовать сало (40 г). Его так же мелко нарезаем и обжариваем, пока не вытопится жир;

Обжариваем на среднем пламени ребрышки;
Колбаски выкладываем последними, жарим около 15 минут. При пригорании грудинки и ребер, перекладываем их со сковородки. Прибавляем нашинкованный лук и грибы (лучше всего – лесные). Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
В оставшийся на сковородке жир присыпаем муку, быстренько размешиваем до приобретения мукой светло-коричневого цвета;
Берем теплую воду, заливаем содержимое емкости, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;

Выкладываем в него ребрышки, грудинку, колбаски и лук, присаливаем, перчим. Добавляем чеснок, пропущенный сквозь пресс, лаврушку, зелень, тмин.

Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.

Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:

Взбиваем яички с сахаром;
В отдельной посуде перемешиваем соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. Поочередно прибавляем к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки;
Вводим масло и замешиваем густое тестице. Пусть постоит минут 5-10;
Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслицем (можно это сделать только один раз), наливаем тесто, печем блины с двух сторон.

Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.

Моканка с грибами

Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.

Состав продуктов:

Полстакана сметаны;
3 луковицы;
Полстакана сухих грибов;
2 большие ложки муки;
Полкило свежих лесных грибов;
Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
Отварим их до готового состояния, нарежем;
Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

Блюдо со сметаной

Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.

Ингредиенты:

680 мг бульона говяжьего;
280 г натуральных колбасок;
15 г сала свиного;
38-40 г масла сливочного;
140 г сметаны;
3-4 порубленных свиных ребрышка;
10 г муки.

Инструкция приготовления:

Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;

К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.

Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.

Драники с мачанкой

Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

Вам понадобится:

Для драников:

2 большие ложки картофельного крахмала;
Килограмм картошки;
2-3 луковички;
Одно яйцо;
Соль, масло растительное – на вкус.

Для моканки:

150 г сметаны;
Луковица
300 г корейки или грудинки бекон;
Соль, тмин, перчик – по вкусу;

Столовая ложка муки.

Схема готовки в домашних условиях:

Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;

Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

Моканка со свининой и блинчиками

Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

Продукты:

3 луковицы;
100 г ветчины и свиной грудинки;
Полкило свинины;

2 большие ложки ржаной муки;
150 г колбасы домашней;
20 г сушеных белых грибов;
Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
Чайная ложка тмина;
1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
«Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
Добавляем соль, перчик и все приправы.

Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.

Видео: Рецепт белорусской мачанки с драниками

Мочанка с блинами рецепт

Мочанка панская

В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.

Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.

Рецепт белорусской мачанки

Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.

Ингредиенты:

свиные ребрышки — 840 г;
репчатый лук — 90 г;
мука — 15 г;
сушеные белые грибы — 10 г;
свиной жир — 30 г;
колбаса сырокопченая — 115 г;
лист лавра;
молотый тмин — 1 ч. ложка.

Приготовление

Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.

Мачанка по-белорусски со сметаной – рецепт

Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.

Ингредиенты:

натуральные колбаски — 270 г;
свиные ребрышки — 3-4 шт.;
свиное сало — 15 г;
говяжий бульон — 670 мл;
сливочное масло — 35 г;
мука — 10 г;
сметана — 135 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.

На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.

Простой рецепт белорусской мочанки с блинами

Сегодня я хочу вам предложить замечательный рецепт белорусской мочанки с блинами. У нас в Беларуси это национальное блюдо. Готовится оно повсеместно. Его можно встретить как в рабочей столовой, так и элитном ресторане. А уж в белорусских деревнях мочанка в меню обязательна.

К своему стыду скажу честно, что даже не знаю, как правильно пишется мочанка или мачанка. Производная от слова «мачать», то есть макать. А макают в нее блины. Можно сделать толстые на кефире или простые налистники на молоке. Некоторые предпочитают макать драники. Каждый выбирает по вкусу. Вообще блюдо, по сути, очень простое и сытное. Быстро приготовил, поел и можно полдня косой косить. Шутка. Это мне деревня вспомнилась.

В каждой деревне есть свой рецепт белорусской мочанки с блинами. Я вам расскажу, как ее готовят у нас. Мне кажется это самый простой рецепт.

Приготовление.

Обжарить мясо. У меня были колбаски и свиная буженина. Можно взять свиные ребрышки и колбасу, как у нас называют «пальцем пханую».

Добавить воды и оставить тушиться.

Пока мясные продукты тушатся, сделать блины (мука, кефир, сода, сахар, соль). Можете попробовать вот эти крахмальные блины.

Смешать бульон из мяса со сметаной, мукой и специями, добавить туда обжаренный лук и залить этим мясо. Вкинуть чеснок. Ну и оставить тушиться ещё немного. Если соус будет очень густой — можно долить сметаны, воды и немного соли.

Подают ароматную белорусскую мочанку в большой сковороде. Ставят в центре обеденного стола, а рядом большую стопку пухлых румяных блинов. Приятного всем аппетита!

https://youtube.com/watch?v=oiOnjdkjdUg%3Frel%3D0

prosto-retsepti.ru

Драники с мачанкой

Если заменить блинчики , то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.

Вам понадобится:

Для драников:

2 большие ложки картофельного крахмала;
Килограмм картошки;
2-3 луковички;
Одно яйцо;
Соль, масло растительное – на вкус.

Для моканки:

150 г сметаны;
Луковица
300 г корейки или грудинки бекон;
Соль, тмин, перчик – по вкусу;
Столовая ложка муки.

Схема готовки в домашних условиях:

Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.

Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.

Моканка со свининой и блинчиками

Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.

Продукты:

3 луковицы;
100 г ветчины и свиной грудинки;
Полкило свинины;
2 большие ложки ржаной муки;
150 г колбасы домашней;
20 г сушеных белых грибов;
Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
Чайная ложка тмина;
1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.

Мачанка с блинами и свининой пошагово:

Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
«Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
Добавляем соль, перчик и все приправы.

Моканка с грибами

Состав продуктов:

Полстакана сметаны;
3 луковицы;
Полстакана сухих грибов;
2 большие ложки муки;
Полкило свежих лесных грибов;
Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.

Пошаговый рецепт с фото:

Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
Отварим их до готового состояния, нарежем;
Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.

Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.

Рецепт Белорусская мачанка с блинами:

Подготовим наши мясные продукты. Домашнюю колбасу отвариваем, грудинку нарезаем кусочками

Лук нарезаем полукольцами

Мясо с салом нарезаем и отправляем в сковороду жариться, добавив туда немного подсолнечного масла “Олейна”

Нашу колбасу нарезаем колечками

Когда хорошо обжарится мясо с салом, добавим туда колбаску

Это всё обжарим и добавим копчёную грудинку и лук

Всё обжариваем до такого красивого состояния. Солим, перчим по вкусу.

Делаем наш соус: 500 мл воды смешиваем с 2 ст. ложками муки, немного посолить.

Вливаем наш соус в мясо, он быстро начнёт густеть… Перемешиваем, пробуем на вкус, может, ещё понадобится соли. Мешаем, пока не загустеет. Всё, готово.

Пока готовилось наше мясо, мы тем временем печём блины.

Я тесто делала в блендере. Быстро, без комочков. Просто вбиваем 1 яйцо, наливаем 500 мл кефира, в него 0.5 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 8 ст. л. муки (с горкой) и 2 ст. л. подсолнечного масла “Олейна”. Всё перемешиваем. Тесто готово!

Сковороду нагреваем, смазываем подсолнечным маслом, наливаем 1 половник теста. Блинчики получаются толстенькие.

Вот такие солнечные блинчики получаются! Из этого теста получится 5-6 толстых блинчиков. Обычно делают из литра кефира. Чтобы было много блинов!

Раскладываем нашу мачанку в тарелочки и подаём с блинами. Блины можно макать, можно вкладывать мясную начинку внутрь блина.

Макайте себе на здоровье!!!

Вот такое блюдо Белорусской кухни. Предлагаю Вам попробовать и ощутить вкус Белорусской кухни!!!
Приятного аппетита!!!

Мочанка по-мински

Если сало вселяет в вас сомнение своей жирностью, попробуйте использовать рецепт мочанки с блинами без него. Килограмм свиных ребрышек обжаривается до румянца, до такого же состояния следует довести 0,5 кг колбасок. Когда и они зарумянятся, все вместе в кастрюльке заливается третью литра куриного бульона, приправляется специями и отправляется в горячую печь на два часа. Пока казанок там томится, готовится соус: в жиру из-под ребрышек припускается нарубленная луковица, затем вливается пол-литра сметаны, а минут через семь тушения всыпаются специи и две ложки муки. Напоследок вливается стакан бульона, и соус перемешивается до загустения. После вливания его в казанок посуда возвращается в духовку еще на треть часа. “Сопровождение” для блюда печется на свое усмотрение. Такой рецепт мочанки с блинами позволяет приготовить ее довольно нежирной и очень вкусной.

Как приготовить мачанку

Ребра свиные — 350 г

Колбаски — 350 г (так называемые «пальцем пиханые»)

Грудинка — 350 г (или поджарка oчень мясная, если нет, то можно взять 40 гр. сала)

Лук репчатый — 2 шт.

Перец черный — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Мука пшеничная — 2 ст.л.

Грибы — по желанию

Зелень — по вкусу

Мука — 300 г (для блинов)

Яйцо — 2 шт. (для блинов)

Молоко — 300 мл (для блинов)

Сахар — 1 ст.л. (для блинов)

Соль — 1 щепотка (-и) (для блинов)

Разрыхлитель теста — 2.5 ч.л. (для блинов)

Масло растительное — 60 г (для блинов)

Грудинку порезать на небольшие кусочки.

Выложить на хорошо разогретую сковородку. Жарить до тех пoр, пока грудинка не станет выделять жирок.

Если нет грудинки, то можно взять 40 гр. сала, мелко его порезать, обжарить, чтоб вытопился жир.

Далее выложить на сковородку ребрышки. Также обжарить на небольшом огне.

Колбаски выложить в последнюю очередь (если при этом ребра и грудинка начинают пригорать, то их следует переложить со сковороды). Обжаривaть минут 10-15, добавить нашинкoванный лук и грибы (грибы лучше брать лесные, они придадут блюду неповторимый аромат). Жарить до зoлотистoго цвета лукa. Далее все мясные изделия и лук убрать в другую миску. В сковороде должен остаться только жир.

В оставшийся жир добавить муку, быстро перемешать, чтобы мука приобрела светло-коричневый цвет.

Залить подготовленной теплой (это важно) водой, интенсивно размешать, чтобы не образовались комочки. Получается соус по кoнсистенции как жидкая сметана

В полученный соус выложить кoлбаски, ребра и лук. Только сейчас можно попробовать на сoль (колбаски бывают сoлеными), посoлить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и тмин.

Всё хорошо перемешать, поставить на полчаса в духовку (в силу отсутствия русской печи). Если сковороду нельзя ставить в духовку (пластмассовые ручки), то мачанку можно переложить в глиняные горшочки, отправить томиться в духовку.

Пока мачанка доходит до нужного состояния, можно приготовить блины. К мачанке идеально подходят толстые блины.

Яйца взбить с сахарoм.

В oтдельной миске смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Сoединить яйца и немного муки, теперь поочередно добавляем молоко и муку. На каждом этапе тесто хорошо перемешивать. Постепенное добавление молока и муки не даст образоваться комочкам. Замесить густое тестo. Влить маслo и еще раз хорoшо перемешать. Дать тесту постоять 5 минут.

Разoгреть сковорoду, смазать ее раститeльным маслом (достаточно это сделать только для первого блина). Влить примерно 2-3 ст.л. теста и слегка распределить его в форме круга. Пeчь около 1-2 минут (на поверхности блина начнут появляться пузыри), затем пeревернуть и пeчь еще минуту.

Готoвую мачанку дoстать из духoвки. На тарелки разложить блины, мясо (ребрышки), колбаску и полить всю эту красоту подливкой.

menunedeli.ru

Классическая белорусская мочанка

Самая правильная и распространенная мочанка с блинами – рецепт которой основан на свинине. Причем помимо мяса потребуется еще и сало, желательно свежее и с прожилками. Его берется половинное количество от веса мяса. Сало режется небольшими брусочками и на сухой сковороде выжаривается до шкварок. Затем кусочки свинины кладутся в полученный жир и подрумяниваются. Все ломтики вынимаются, а на их место помещаются три домашние колбаски (можно купить качественные полуфабрикаты – все же делать их самостоятельно достаточно долго и хлопотно). Когда колбаски станут беловатыми, они перекладываются к уже обжаренным компонентам, а в сковородку всыпаются две измельченные луковки. Едва лук станет полупрозрачным, к нему добавляется полная ложка муки, а после перемешивания – два стакана молока. После закипания в посудину возвращаются все мясные ингредиенты, блюдо присаливается и подперчивается, сдабривается тмином, и через десять минут тушения сытный и ароматный белорусский деликатес перед вами на столе. Рецепт мочанки с блинами каждый раз будет давать новый вкус, если варьировать мучную составляющую. Например, заменить блины оладьями из гречневой муки или картофельными драниками.

Классический рецепт Мочанки с блинами

Рецепт мочанки пришел к нам из белорусской кухни. Название этого блюда происходит от слова «макать», поэтому правильное ее название, конечно, мачанка (или маканка). Макают обычно драники, картофель, блины или что-то другое. Сама мачанка бывает, как правило, молочной или мясной. Например, может быть мочанка из курицы. Рецепт ее мало чем отличается от других видов. Так же готовится соус из воды и муки и в него добавляется мелко порезанное мясо.

Что же понадобится для молочной мачанки? Она готовится из сливок, творога и молока. И, по сути, представляет собой густой соус. Чтобы приготовить такое блюдо, как мочанка с блинами, рецепт требует начать именно с выпекания блинов. Вариантов теста для блинов много, можно выбрать тот, которым хозяйка пользуется всегда. Но лучше, в данном случае, приготовить блины на кефире.

В миксере взбить яйца, кефир, соль и сахар. Муку всыпать постепенно, чтобы не образовывались комочки. Потом надо добавить в тесто соду и немного минеральной воды, чтобы за счет нее блины получились с дырочками. Также добавляется растопленное сливочное масло. По консистенции тесто должно быть не очень густым, чтобы блины получились тоненькими. Выпекают из на хорошо разогретой сковороде, капнув первый раз маслом, а потом – без масла, ведь оно уже есть в тесте.

Теперь пришло время готовить саму мачанку. Вкуснее всего она получается, если брать не один сорт мяса, а сразу несколько. Кусочки куриного филе, копченые колбаски, свинину нарезать на меленькие кусочки и обжарить на раскаленной сковороде вместе с мелко порезанным репчатым луком. Потом на другой сковороде обжаривают муку, разбавив ее водой, чтобы получилась однородная масса, похожая на сметану.

Мясное ассорти соединяют с соусом из муки и добавляют перец и соль

Только это делать надо осторожно, потому что в копченых колбасках уже есть и то, и другое. Соус немного развести водой и потушить на медленном огне. Вот и готова мочанка белорусская

Рецепт ее может отличаться в зависимости от региона, где она готовится. Но принцип везде одинаков. Подается это блюдо непременно теплым. Блины – отдельно. Они макаются в густой мясной соус, и получается самостоятельное вкусное и очень сытное блюдо!

Вот и готова мочанка белорусская. Рецепт ее может отличаться в зависимости от региона, где она готовится. Но принцип везде одинаков. Подается это блюдо непременно теплым. Блины – отдельно. Они макаются в густой мясной соус, и получается самостоятельное вкусное и очень сытное блюдо!

Мачанка – это белорусское блюдо, блины с подливкой, приготовленной из свежих, свиных ребрышках и домашней колбасы . А какая получается вкуснятина? Давайте вместе попробуем приготовить это вкусное и сытное блюдо.

1 стакан молока или кефира
1 стакан муки
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
1,5 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки соды гашенной уксусом
растительное масло

0,5 кг свиного мяса с салом на ребрышках
0,5 кг домашней колбасы
200 г сметаны
2 головки лука
1 ст. ложка муки
черный молотый перец
соль по вкусу
зелень (укроп, петрушка…)

Грибная

Грибы в мочанке прекрасно сочетаются с мясом. Получается подливка, похожая по вкусу на чанахи. Такую мочанку можно использовать с блинами, а также с гарниром, например, с жаренной или вареной картошкой.

Ингредиенты для мочанки:

250 грамм колбасы — по рецепту она должна быть домашней, но если ее нет, подойдет любая копченая, салями, только вареная не подойдет для этого блюда;
несколько свиных ребрышек в копченом или сыром виде;
30 — 50 грамм сушеных грибов;
2 большие луковицы;
2 столовых ложки муки;
несколько лавровых листов;
2 столовых ложки растительного масла;
щепотка соли;
щепотка черного перца.

Ингредиенты для блинов:

2 стакана муки с горкой;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
2 стакана сыворотки;
2 яйца;
1 чайная ложка соды.

Мочанка с блинами готовится следующим образом:

Сушеные грибы (желательно белых) замочите на ночь. Сутра их нужно промыть и нарезать соломкой.
Ребра нужно разделить, поставить в кастрюлю, к ребрам поставить целый кусок колбасы (колечко, или если его нет, то палочку). Прокипятить в таком количестве воды, чтобы колбаса была полностью накрыта.
Слить воду, промыть мясные продукты, так как на них может быть немного пены.
Поставить в кастрюлю к ребрам и колбасе грибы и проварить 40 — 50 минут.
Мелко нарезаем лук и жарим на подсолнечном масле.
Вынимаем отваренные ребра (бульон не сливаем, а храним, он нам понадобится), мелко нарезаем колбасу и высыпаем к жарящемуся луку, держим на огне, перемешивая.
Отдельно пережариваем муку, пока она не станет румяной.
Высыпаем обжаренную муку к бульону, где варились ребра и колбаса, добавляем щепотку перца, доводим до кипения и оставляем остывать на полчаса.
Готовим блины — смешиваем муку, соду, соль.
Подогрейте сыворотку, чтобы она была теплой.
Вливаем теплую сыворотку к муке, перемешивая, растирая ложкой или разбивая блендером комки.
Добавьте яйца, перемешайте.
Испеките блины на сковородке, смазанной подсолнечным маслом.

Подавайте мочанку в глубокой тарелке, вымакивайте грибно-мясной соус сложенными треугольничком блинами. Можно подавать в широкой плоской тарелке. В плоской тарелке макать будет труднее, поэтому можно воспользоваться вилкой и ножом, ведь не всегда удобно кушать руками. Рецепт кажется немного сложным, но на самом деле это простое блюдо, которое нужно один раз научиться сделать, а с практикой можно будет немного менять, в зависимости от продуктов, которые есть в наличии.

https://youtube.com/watch?v=osh9sr7yM7A%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=iVofzvmJFNA%3Ffeature%3Doembed

Как приготовить Драники с мачанкой пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления драников с мачанкой, нам понадобятся такие продукты, как картофель, репчатый лук, свежие куриные яйца, солёное сало, сметана, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, масло подсолнечное.

Рецепты домашней сметаны

Картофель и репчатый лук очищаем.

Как чистить картошку

Измельчаем овощи на тёрке с самыми мелкими отверстиями или при помощи кухонного комбайна.

Добавляем к картофельной массе пару столовых ложек сметаны, муку, яйца, соль и молотый перец. Соль и перец можно использовать по вкусу.

Тщательно перемешиваем тесто. За счёт добавления сметаны и лука, картофель не темнеет.

В сковороде разогреваем всё количество подсолнечного масла без запаха и прокаливаем его до лёгкого дымка. Выкладываем тесто в горячее масло — примерно пару столовых ложек на один драник.

Когда блинчики подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и прикрываем сковороду крышкой. Жарить драники нужно около 5 минут с каждой стороны (если они достаточно тонкие).

Нарезаем солёное сало мелким кубиком, не забывая удалить с него шкуру. Выкладываем сало на сухую сковороду и при минимальном огне выжариваем.

Должны получиться румяные шкварки.

Как видно, с сала выделилось довольно много жира. Не вынимая шкварки, добавляем в сковороду сметану и выключаем газ, при этом не переставая помешивать содержимое. Если температура будет слишком высокая, сметана просто свернётся.

Переливаем мачанку в подходящую посуду и кушаем с драниками, пока всё не остыло. Приятного аппетита!

автор рецепта

Рецептов: 205Витебск, БеларусьРейтинг: 9562

5 лучших рецептов мачанки по-белорусски

Мачанка — блюдо белорусской национальной кухни. Его название происходит от слова «макать», так что чаще всего мачанка подается не как самостоятельное блюдо, а в качестве соуса к блинам, драникам, овощам. Мачанка по-белорусски очень сытная, с ярким вкусом и национальным колоритом. Мы подготовили для вас 5 проверенных рецептов, и масленичная неделя — лучшее время, чтобы их опробовать!

Рецепт мачанки со сметаной

Ингредиенты:

сметана — 200 г (25% жирности)

вода — 100 мл

растительное масло — 0,5 ст. л.

сливочное масло — 2 ст. л.

мука — 1 ст. л.

зелень — по вкусу

соль, перец, приправы — по вкусу

Способ приготовления:

На сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем муку и держим на огне около двух минут, всё время помешивая.

Снимаем сковороду с огня и заливаем воду. Добавляем сметану, зелень, приправы. Всё перемешиваем. Подаем на стол в теплом виде.

Мачанка на молоке

Ингредиенты:

сметана — 200 мл

молоко — 200 мл

мука — 2 ст. л. с горкой

лук репчатый — 1 шт.

сахар — 1/3 ч. л.

чеснок — 1–2 зубчика

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарезаем крупными кусками. Обжариваем его с сахаром на растительном или сливочном масле. Добавляем рубленый чеснок.

Муку разводим в молоке.

Заливаем смесь к луку с чесноком, добавляем сметану. Всё перемешиваем. Солим по вкусу. Перед подачей даем мачанке постоять, чтобы она стала гуще. Мачанка к блинам готова!

Мачанка с грибами

Грибная мачанка — одна из тех подливок, которые можно готовить на мясопустной неделе, когда по церковному календарю употребление мяса уже не разрешается.

Ингредиенты:

шампиньоны — 2 стакана

сушеные грибы — 2 шт.

лук репчатый — 1 шт.

сметана 20% — 3 ст. л.

мука пшеничная — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

Сушеные грибы замачиваем в теплой воде на 1–2 часа. Потом варим 30 минут.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на подсолнечном масле.

К луку добавляем шампиньоны. Если грибы замороженные, то воду можно не смс. Если же они свежие — заливаем 1–1,5 стакана воды. Сушеные грибы нарезаем кусочками и отправляем их к шампиньонам.

Добавляем сметану. Постоянно помешиваем и варим около 2 минут. Затем добавляем муку и варим мачанку до ее растворения.

Мачанка с драниками

Мачанка со сметаной и грибами также отлично подойдет для драников в горшочках.

Ингредиенты:

сметана — 250 г (25% жирности)

лук — 1 шт.

грибы — 200 г

масло сливочное — 40 г

соль и специи — по вкусу

зелень — по вкусу

Способ приготовления:

Лук и грибы измельчаем, жарим на подсолнечном масле.

Готовые драники отправляем в горшочки с начинкой: на дно кладем 1-2 драника, затем лук и грибы, сверху снова драники.

Готовим мачанку. Сметану подогреваем на огне, постоянно помешиваем и не даем ей закипеть.

На сухую раскаленную сковороду высыпаем муку, обжариваем ее, также постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло. Эту смесь добавляем к сметане и всё хорошо вымешиваем. Мелко рубим зелень и также добавляем в подливку.

Заливаем соусом драники в горшочках. В горшочки заливаем немного воды, закрываем крышкой и ставим в духовку. Запекаем драники в течение получаса при 160 градусах.

Мачанка по-белорусски (рецепт с блинами)

Ингредиенты (для мачанки):

белые грибы свежие — 200 г

лавровый лист — 2 шт.

масло подсолнечное — 60 мл

перец душистый — по вкусу

сметана — 300 г

чеснок — 2 зубчика

вода — 150 мл

лук репчатый — 150 г

мука пшеничная — 2 ст. л.

соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

Лук измельчаем и жарим на подсолнечном масле до мягкости. Добавляем грибы. Обжариваем всё вместе около 10 минут.

Обжариваем на сухой сковороде муку до светло-коричневого цвета. Когда мука остынет, перемешиваем ее с водой так, чтобы не было комочков.

Выливаем смесью на сковороду, где были грибы и лук. На этом же этапе солим и перчим нашу подливку, бросаем лавровый лист. Далее добавляем сметану и продавленный через пресс чеснок.

Хорошо перемешиваем всё вместе и готовим еще 1–2 минуты.

Ингредиенты (для блинов):

молоко — 300 мл

мука — 300 г

яйцо — 2 шт.

сахар — 2 ст. л.

разрыхлитель — 11 г

масло сливочное — 60 г

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Взбиваем яйца и сахар до появления пены.

Вливаем молоко, продолжая мешать. Следом отправляем растопленное сливочное масло.

В тесто просеиваем муку и разрыхлитель.

Смешиваем все ингредиенты до однородности, чтобы не было комков. Даем тесту постоять. Когда на поверхности появятся пузырьки — можно печь блины.

На сухую хорошо разогретую сковороду наливаем нужное количество теста. Уменьшаем огонь, чтобы блины не пригорали. Печем блин с одной стороны, пока не появится много пузырьков. Потом переворачиваем и жарим до готовности. Пышные аппетитные блинчики можно подавать к столу!

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

Фотографии из Интернета

08.03.2021

Мачанка по-белорусски. Рецепты с колбасками, ребрышками, грибами, драниками, блинами в мультиварке, горшочках, кастрюле

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Мачанка или моканка по-белорусски – это наваристое мясное блюдо по консистенции схожее с гуляшом, употреблять которое принято с помощью блинов или драников (вместо столовых приборов). Готовить мачанку рекомендовано в глиняной или керамической посуде в духовке. Также оформить блюдо можно на плите в толстостенной кастрюле, при этом состав рецепта изменять не требуется.

Классический рецепт с блинами

Мачанка по-белорусски (рецепт классический выделяется наваристостью блюда и выраженным мясным ароматом) подается преимущественно с блинами, которые советуется оформлять сразу после готовности основного блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для классической версии мачанки необходимо подготовить следующий перечень продуктов:

охлажденное свиное филе (промытое и просушенное) – 500 г;
сало свиное (свежее) – 100 г;
лук репка (луковицу требуется заранее очистить от шелухи) – 2 шт.;
чеснок в виде очищенных зубчиков – 3 шт.;
колбаска домашняя (приготовить заранее) – 170 г;
копченая грудинка с жировыми прослойками – 100 г;
мука из зерен пшеницы (сорт любой) – 40 г;
соль мелкая поваренная – 7-10 г;
перец (советуется использовать черный свежемолотый) – 1-3 г;
лист лавра – 2 шт.;
вода очищенная — количество требуется определять в процессе приготовления;
вода дистиллированная, для блинного теста – 250 мл;
сырое куриное яйцо (используется для оформления блинов) – 2 шт.;
мука из зерен пшеницы для замеса теста (рекомендована высшего сорта) – 80 г;
белый сахарный песок – 25 г;
разрыхлитель – 3 г;
масло растительное очищенное – 40-50 мл;
соль пищевая (для блинного теста) – 2-3 г.

Для декора готового блюда можно использовать измельченные веточки укропа. Для приготовления мачанки на плите можно использовать как толстостенную кастрюлю, так и глубокую сковороду.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления мачанки с классическим набором продуктов состоит из следующего порядка действий:

Свежее сало и промытое филе нужно нарезать в форме брусочков среднего размера. Сложить ингредиенты в разные миски.
Домашнюю колбасу и копченую грудинку рекомендовано нарезать аналогично салу с филе и тоже переложить ингредиенты по мискам.
Лук следует нарезать на кубики среднего размера.
Чеснок желательно измельчить ножом или пропустить через пресс.
Затем на сковороду с глубокими бортами требуется положить сало и обжаривать его для вытапливания жира.
Когда большая часть жира из сала вытопится, необходимо снизить мощность нагрева конфорки и добавить в сковороду нарезанное филе. Продолжить процесс обжаривания с закрытой крышкой до готовности мяса.
Когда филе начнет зарумяниваться в сковороду следует добавить лук и продолжать обжаривать ингредиенты пока лук не станет прозрачным.
Затем (когда лук станет прозрачным) в сковороду необходимо добавить нарезанную домашнюю колбаску и грудинку. Присыпать ингредиенты мукой и обжаривать содержимое ориентировочно 2 мин.
Через 2 мин ингредиенты требуется посолить, добавить к ним перец и чеснок. Перемешать содержимое.
Сразу после добавления специй в сковороду требуется влить горячую воду (она должна только покрыть содержимое, но не возвышаться над ним) и положить листья лавра.
Томить ингредиенты пока жидкость не начнет густеть.
Когда содержимое загустеет, сковороду следует убрать с огня и накрыть крышкой.
Сразу после оформления основного блюда требуется приготовить блины.
Для этого в небольшую кастрюлю следует разбить яйца и смешать их с сахаром, солью и водой.
Муку советуется смешать с разрыхлителем и сразу просеять.
Порционно ввести мучную массу в содержимое 14 пункта. Перемешивать продукты до ликвидации мучных комочков.
Влить в готовое тесто масло (масла требуется оставить для смазывания сковороды на 1 раз) и перемешать содержимое ложкой.
Затем сковороду нужно промазать оставшимся растительным маслом (далее смазывать сковороду не требуется, будет достаточно масла из теста) и прогреть на плите со средним нагревом.
Поочередно пожарить блины, зарумянивая их с обеих сторон.
Готовые блины советуется сразу складывать в 4 слоя (в виде четвертинки круга).

Мачанка по-белорусски. Рецепт классический.
Мачанку советуется подавать сразу вместе с блинами. Перед подачей блюдо советуется посыпать измельченным укропом.
Правила подачи мачанки, украшение
Мачанку советуется употреблять в горячем виде, при желании в нее можно добавить не только зелень, но и сметану. Причем подавать мачанку с блинами можно как по отдельным мискам, так и на одном блюде. При употреблении блинами (как ложкой) советуется зачерпывать мачанку. Дополнительного гарнира для блюда не требуется.
Мачанка по-белорусски с грибами
Мачанка по-белорусски (рецепт с грибами также считается классическим вариантом оформления блюда) готовится преимущественно с использованием сухих грибов. Чтобы блюдо получилось более ароматным и питательным, в список ингредиентов рекомендовано включать и свежие грибы.
Какие ингредиенты понадобятся
Перед приготовлением мачанки с грибами требуется подготовить следующие ингредиенты:
сметана с показателем жирности не менее 33% — 100 мл;
лук репка в очищенном виде – 3 шт.;
сухие грибы (советуется использовать белые) – 50 г;
мука из зерен пшеницы – 40 г;
свежие грибы (также советуется выбрать белые) – 500 г;
молотая паприка – 3-5 г;
соль (желательно использовать поваренную мелкую) – 10-13 г;
перец свежемолотый (рекомендовано выбрать черный) – 2 г;
рафинированное растительное масло – 30 мл.
Для употребления грибной мачанки советуется использовать драники. Их советуется приготовить заранее или сразу после приготовления мачанки.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт грибной мачанки состоит из следующего списка пошаговых действий:
Сухие грибы следует перебрать от сора, поместить в кастрюлю и залить кипятком. Вымачивать грибы рекомендовано приблизительно 2-2,5 часа.
Далее вымоченные грибы необходимо промыть и отварить в подсоленной воле до готовности.
Отварные сухие грибы требуется остудить и нарезать на кусочки среднего размера. Бульон от грибов (200 мл) необходимо оставить, он потребуется позже.
Затем нужно очистить от сора и промыть свежие грибы. Чтобы полностью извлечь из ингредиента червей, грибы советуется подержать ориентировочно 15 мин в подсоленной воде.
Подготовленные свежие грибы следует отварить до готовности (в среднем процесс отваривания длится 30-35 мин). Потом их требуется остудить и нарезать аналогично отварным сухим грибам.
Лук необходимо нарезать полукольцами и обжарить в глубокой сковороде с нагретым маслом.
Когда лук станет прозрачным, к нему требуется добавить оба вида отварных грибов. Обжаривать продукты нужно на умеренном нагреве плиты ориентировочно 15 мин.
Далее в 200 мл грибного бульона следует развести муку. Комочки должны отсутствовать.
Влить мучной раствор в сковороду к грибам. Следом необходимо добавить паприку, соль и молотый перец. Сразу перемешать продукты.
Когда содержимое закипит и начнет густеть, нужно порционно ввести сметану. Перемешать ингредиенты до равномерного распределения сметаны.
Дождаться повторного закипания содержимого. После этого сковороду следует убрать с плиты и накрыть крышкой.
Разложить готовую мачанку нужно по порциям, по краю тарелки следует положить по 2-3 драника. В качестве декора можно использовать по веточке петрушки.
Мачанка по-белорусски с драниками
Мачанку по-белорусски можно оформить в более простом варианте. Для подачи данной версии советуется использовать драники, состав и способ приготовления, которых также рассмотрены в данном рецепте.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления упрощенной версии мачанки и драников в наличии должны быть следующие продукты:
картофельный крахмал (заменять кукурузным не советуется) – 60 г;
очищенные картофелины – 1 кг;
лук репчатый без шелухи, для драников (размер средний) – 3 шт.;
сырое столовое яйцо – 1 шт.;
соль мелкая (для драников) – 7-10 г;
очищенное растительное масло – количество необходимо регулировать в процессе обжаривания драников;
сметана с показателем жирности не менее 33% — 150 мл;
сливочное масло, натуральное – 25 г;
вода очищенная – 70-100 мл;
крупная луковица (для мачанки) в очищенном виде – 1 шт.;
корейка с содержанием сала – 300 г;
соль поваренная (для мачанки) – 5-8 г;
семена тмина – 2-3 г;
перец молотый (белый или черный) – 2-3 г;
мука из зерен пшеницы – 20 г.
При подаче советуется в готовую мачанку добавить измельченный свежий укроп.
Пошаговый процесс приготовления
При оформлении мачанки с драниками этапы приготовления блюда расположены в следующем порядке:
Луковицу для мачанки советуется натереть на терке.
Корейку следует нарезать небольшими брусочками.
Растопить в сковороде с высокими бортиками сливочное масло и положить в него лук и корейку. Обжаривать ингредиенты ориентировочно 5 мин при среднем нагреве плиты.
Далее в сковороду нужно влить воду (она должна покрыть содержимое), а также добавить соль, тмин и перец молотый. Снизить нагрев конфорки до минимума и томить ингредиенты приблизительно 20 мин.
Спустя 20 мин в мачанку требуется всыпать муку (при этом важно постоянно перемешивать содержимое иначе сформируются мучные комочки) и влить сметану. Продолжить процесс тушения еще приблизительно на 20 мин. Мачанка готова, когда содержимое начнет густеть.
Готовую мачанку следует накрыть крышкой и убрать сковороду с плиты.
После приготовления мачанки нужно сразу оформить драники. Для этого нужно натереть на терке лук и картофель. Ингредиенты нужно сразу перемешать. Сок из лука замедлит процесс окисления картофеля.
Взбить в миске яйцо с солью. Добавить яичную смесь в картофельно-луковую массу и перемешать.
Затем нужно в содержимое из 8 пункта порционно ввести крахмал. Если тесто получается жидким, то густоту дальше советуется регулировать пшеничной мукой.
После этого на сковороде следует разогреть масло и обжарить в нем драники (аналогично приготовлению оладий). Важно наливать тесто как можно тоньше, иначе драники будут ломаться при сгибании.
Горячие драники лучше положить на порционные тарелки (по 3-4 шт.), а с краю налить мачанку. Украсить блюдо измельченным укропом.
Мачанка по-белорусски в мультиварке
Мачанка в мультиварке получается более наваристой и ароматной, а процесс приготовления блюда значительно упрощается.
Подавать блюдо советуется с драниками, сметаной и зеленью.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления мачанки требуется подготовить следующий список продуктов:
охлажденные свиные ребра с мясом – 900 г;
свежее свиное сало – 100 г;
мука из зерен пшеницы – 40 г;
лук репка (размер средний) в очищенном виде – 3 шт.;
сметана с концентрацией жирности от 20% — 200 мл;
свежая петрушка – 4 веточки;
вода, очищенная от примесей (горячая) – 1,5 л;
соль мелкая – 7-10 г.
Для подачи мачанки нужно приготовить драники, а также сметану и перья репчатого лука.
Пошаговый процесс приготовления
При условии использования уже готовых драников процесс оформления мачанки состоит из следующих пунктов:
Сало советуется нарезать небольшими кубиками.
Свиные ребра следует промыть в воде, после этого их требуется разрезать. Далее каждое ребро нужно разрубить на кусочки среднего размера.
Лук желательно оформить полукольцами.
Петрушку рекомендовано измельчить ножом.
Затем в емкость от устройства нужно положить сало.
Включить программу мультиварке в режим выпечка и томить сало приблизительно 15 мин.
Спустя 15 мин на жире с сала нужно обжарить свиные ребра. Ориентировочное время обжаривания по 4 мин с каждой стороны. Программу на устройстве переключать не требуется.
Далее обжаренные ребра следует достать из емкости и положить в жир лук. Обжаривать ингредиент (программу не менять) ориентировочно 10 мин. Периодически лук следует перемешивать.
Через 10 мин лук требуется извлечь из мультиварки. А с остывших ребер срезать куски мяса и нарезать их кусочками среднего размера.
Положить в емкость с остатками свиного жира кусочки мяса с ребер и залить содержимое водой.
Варить ингредиенты в прежнем режиме при температуре 120 градусов приблизительно 1 час.
Пока мясо отваривается, требуется с помощью блендера смешать муку со сметаной. Когда мучные комочки пропадут, в содержимое следует добавить петрушку и обжаренный лук. Продолжить смешивать ингредиенты блендером.
Спустя час в содержимое мультиварки нужно влить смесь из 12 пункта, добавить соль и (не меняя режима приготовления) готовить мачанку еще 10 мин.
Нужно положить готовую мачанку в глубокую емкость. Рядом следует поставить тарелку с драниками (их советуется полить сметаной и украсить нарезанными перьями лука).
Мачанка по-белорусски в горшочках
Мачанка в горшочках получается еще более ароматной, чем при оформлении в мультиварке.
Подавать блюдо советуется с драниками из картофеля, которые используются в качестве крышки для горшочков в процессе приготовления блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания мачанки в керамических горшочках требуется подготовить:
очищенные клубни картофеля – 600 г;
охлажденные домашние колбаски (в виде полуфабриката) – 450 г;
свежие грибы (желательно использовать белые) – 200 г;
сметана свежая с показателем жирности не менее 33% — 350 мл;
лук репка (луковицу необходимо заранее очистить от шелухи) – 100 г;
масло растительное без запаха – 100 мл;
мука из зерен пшеницы – 70 г4
сырое куриное яйцо – 1 шт.;
чеснок в виде очищенных долек – 1-2 шт.;
веточки петрушки – 4 веточки;
соль мелкая морская – 12-16 г;
перец молотый белый – 4 г;
набор универсальных специй для свинины (без соли) – 16 г.
Дополнительно нужно подготовить 4 керамических горшочка объемом по 0,5 л.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления мачанки в керамических горшочках состоит из последующего порядка действий:
Лук необходимо натереть на терке (1/2 часть).
После лука требуется сразу натереть на терке картофель.
Сразу смешать тертый картофель с луком. Тогда картофель будет темнеть медленнее.
Добавить в картофельно-луковую массу яйцо, муку и соль (2-3 г). Перемешивать продукты до получения единой консистенции.
Далее на сковороде с прогретым маслом (требуется ориентировочно 70 мл) нужно обжарить драники. Стараться придавать изделиям диаметр меньший диаметра горлышка у горшочков.
Сложить готовые драники в блюдо и накрыть их чистым полотенцем.
После оформления драников требуется приготовить мачанку. Для этого нужно очистить и промыть свежие грибы и нарезать их тонкими пластинками.
Оставшийся лук советуется нарезать полукольцами.
Затем в сковороде нужно прогреть масло и обжарить в нем домашние колбаски со всех сторон практически до готовности (время приготовления указано на упаковке).
Достать готовые колбаски и оставить их остужаться. Остывшие колбаски следует нарезать кружочками.
В сковороду с оставшимся маслом следует положить лук с грибами. Зажарка готова, когда ингредиенты размякнут, а грибной сок выпарится.
Далее в луково-грибную зажарку нужно добавить обжаренные домашние колбаски, нарезанные кружочками. Продолжать процесс обжаривания до полной готовности мясного изделия.
Приблизительно за 2 мин до готовности содержимого, в сковороду нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец, а также сметану и набор специй. Тщательно перемешать продукты. При необходимости (если мачанка получается сухой) в сковороду следует влить воду.
Затем содержимое из сковороды следует разделить на 4 части и разложить по горшочкам.
Далее в каждый горшочек поверх мачанки нужно положить драники, примерно по 2-3 шт. в каждый горшочек.
Поставить горшочки в холодную духовку. Установить температуру 160 градусов. Готовить блюдо советуется около 15 мин.
Достать горшочки из духовки и украсить содержимое веточками петрушки.
Полезные советы и рекомендации
Мачанка по-белорусски, рецепты которой можно корректировать по вкусовым предпочтениям, получается с нужной текстурой и вкусом, если для создания блюда будут использованы правильно подобранные ингредиенты.
Особенности выбора продуктов:
Основные требования к продуктам Характеристика требований
Использовать только охлажденную свинину с прослойками жира В охлажденном мясе сохраняется больше полезных веществ, а также мясо получается более нежное, а бульон более наваристым.
Комбинировать свиное филе с мясом на кости (например, с ребрышками) Кости увеличивают наваристость блюда, а также повышают мясной аромат мачанки.
Использовать для обжаривания ингредиентов жир от топленого сала Данный совет рекомендовано использовать, если блюдо готовится на нежирном куске мяса или на колбасках.
Использовать только лук репка Лук репка придает мачанке требуемый вкус и аромат. Красные сорта лука использовать не рекомендуется, так как они обладают менее выраженной жгучестью и ароматом.
Если основным ингредиентом блюда являются колбаски, то советуется использовать домашние Особенностью данного сорта колбасок является повышенное содержание жира и мясного сока. В результате блюдо получается с требуемыми характеристиками.
Правильно подбирать специи Количество специй должно быть умеренным, они должны усиливать мясной аромат блюда, а не приглушать его.
При наличии грибов в рецепте рекомендовано использовать свежие или сушеные Свежие и сушеные грибы обладают выраженным грибным ароматом, при сравнении с замороженным ингредиентом.
Использовать при подаче зелень Зелень является своеобразным декором блюда, а также улучшает питательную ценность и вкус мачанки.
Мачанку советуется употреблять с помощью блинов или драников (особенно в рецептах по-белорусски). Поэтому мучные изделия советуется выпекать тонкими, иначе они будут ломаться при складывании. Способы изготовления блинов/драников, а также их состав, описаны в рецепте блюда, которого лучше придерживаться во время готовки.
Видео о приготовлении мачанки по-белорусски
Рецепт приготовления мачанки по-белорусски:
Автор публикации
192,6 Комментарии: 0Публикации: 10490Регистрация: 14-11-2019
Как приготовить мачанку
Начинка для блинов
Мачанка по-крестьянски
Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.
Компоненты:
По 350 г грудинки, свиных ребер, домашних колбасок;
3 зубчика чеснока;
2 большие ложки муки;
2 луковицы;
Грибы – на усмотрение;
2 лавровых листика;
Соль, черный перчик, зелень – на вкус;
½ маленькой ложки тмина.
Для блинов:
300 мл молока;
300 г муки;
60 мл масла растительного;
Щепоть соли;
2 яйца;
Столовая ложка сахара;
2,5 чайной ложечки разрыхлителя теста.
Как готовится мачанка по-крестьянски:
Режем грудинку небольшими кусочками, жарим на разогретой сковороде до выделения грудинкой жирка. Вместо нее можно использовать сало (40 г). Его так же мелко нарезаем и обжариваем, пока не вытопится жир;
Обжариваем на среднем пламени ребрышки;
Колбаски выкладываем последними, жарим около 15 минут. При пригорании грудинки и ребер, перекладываем их со сковородки. Прибавляем нашинкованный лук и грибы (лучше всего – лесные). Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
В оставшийся на сковородке жир присыпаем муку, быстренько размешиваем до приобретения мукой светло-коричневого цвета;
Берем теплую воду, заливаем содержимое емкости, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;
Выкладываем в него ребрышки, грудинку, колбаски и лук, присаливаем, перчим. Добавляем чеснок, пропущенный сквозь пресс, лаврушку, зелень, тмин.
Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.
Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:
Взбиваем яички с сахаром;
В отдельной посуде перемешиваем соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. Поочередно прибавляем к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки;
Вводим масло и замешиваем густое тестице. Пусть постоит минут 5-10;
Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслицем (можно это сделать только один раз), наливаем тесто, печем блины с двух сторон.
Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.
Как готовить самую простую Мачанку на шкварках?
Смотрите этапы приготовления в галерее.
Я люблю этот вариант мачанки за то, что он готовится быстро и не требует муки. Густоту обеспечивает сметана, вкус – шкварки, а красоту – яичница-глазунья.
Прежде всего пожарим шкварки из свиной грудинки холодного копчения. Но можно и из сала.
Затем убираем шкварки, а на вытопленном жире жарим яичницу глазунью. Желток должен остаться жидким!
Едва белок яйца схватился, снимаем сковороду с огня и добавляем к яйцу сметану 20%. Накрываем крышкой и прогреваем остаточным теплом. Заодно и яичница дойдёт.
Солим, перчим по вкусу. Выкладываем в удобную миску-боул сначала сметану, сверху яичницу а потом и шкварки.
Подаём с блинами или драниками, которые принято макать в мачанку.
Мачанка (мочанка) – известное блюдо беларусской кухни. Подают мачанку к толстым блинам на кефире или драникам, картофельной бабке. А можно просто макать в неё хлеб. Суть мачанки в том, что она должна быть достаточно густой, ведь в неё макают блины, хлеб, драники, и она не должна с них стекать.
Существует несколько вариантов приготовления беларусской мачанки. Её можно приготовить на шкварках с мясом, рёбрышками, колбасками, копчёной колбасой. А есть и другой не менее вкусный вариант – грибная мачанка. Приготовим сегодня мачанку с белыми грибами. Это очень вкусно!
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
5398.2 ккал белки
124.2 г жиры
349.1 г углеводы
288.5 г
Порции
ккал
1799.4 ккал белки
41.4 г жиры
116.4 г углеводы
96.2 г
100 г блюда
ккал
202.9 ккал белки
4.7 г жиры
13.1 г углеводы
10.8 г
Ингредиенты
Ингредиенты для соуса:
Свинина – 500 г
Сало свежее – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубка
Колбаса домашняя – 170 г
Грудинка копчёная – 100 г
Мука – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец ч/м – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Горячая вода – по необходимости (смотрите рецепт)
Для блинов:
Вода – 250 мл
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука – 4 ст.л. с верхом
Сахар – 1 ст.л.
Разрыхлитель теста – 0,5 ст.л.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Соль – 2 щепотки
236 кКал
1 ч. 10 мин.
20 мин.
1 ч. 30 мин.
ОПИСАНИЕ
Как и обещала, публикую замечательный рецепт белорусской кухни, который называется Мачанка! Название такое произошло от слова макать. Блинчики макают в очень вкусную мясную подливу (или как в рецепте у Танюши Снежинки в подливу с рыбой) и с аппетитом их едят. С Масленицей всех!
Ингредиенты
Блинчики, предпочтительно на кефире или ваши любимые пышные блинчики -10 шт
Колбаски (у меня куриные)- 600 гр
Мука – 2 ст.л.
Бульон, в котором варились колбаски – 300 мл
Сметана – 500 гр
Крупная луковица
Соль
Перец черный
Классический рецепт с блинами
Мачанка по-белорусски (рецепт классический выделяется наваристостью блюда и выраженным мясным ароматом) подается преимущественно с блинами, которые советуется оформлять сразу после готовности основного блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Для классической версии мачанки необходимо подготовить следующий перечень продуктов:
охлажденное свиное филе (промытое и просушенное) – 500 г;
сало свиное (свежее) – 100 г;
лук репка (луковицу требуется заранее очистить от шелухи) – 2 шт.;
чеснок в виде очищенных зубчиков – 3 шт.;
колбаска домашняя (приготовить заранее) – 170 г;
копченая грудинка с жировыми прослойками – 100 г;
мука из зерен пшеницы (сорт любой) – 40 г;
соль мелкая поваренная – 7-10 г;
перец (советуется использовать черный свежемолотый) – 1-3 г;
лист лавра – 2 шт.;
вода очищенная — количество требуется определять в процессе приготовления;
вода дистиллированная, для блинного теста – 250 мл;
сырое куриное яйцо (используется для оформления блинов) – 2 шт.;
мука из зерен пшеницы для замеса теста (рекомендована высшего сорта) – 80 г;
белый сахарный песок – 25 г;
разрыхлитель – 3 г;
масло растительное очищенное – 40-50 мл;
соль пищевая (для блинного теста) – 2-3 г.
Для декора готового блюда можно использовать измельченные веточки укропа. Для приготовления мачанки на плите можно использовать как толстостенную кастрюлю, так и глубокую сковороду.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм приготовления мачанки с классическим набором продуктов состоит из следующего порядка действий:
Свежее сало и промытое филе нужно нарезать в форме брусочков среднего размера. Сложить ингредиенты в разные миски.
Домашнюю колбасу и копченую грудинку рекомендовано нарезать аналогично салу с филе и тоже переложить ингредиенты по мискам.
Лук следует нарезать на кубики среднего размера.
Чеснок желательно измельчить ножом или пропустить через пресс.
Затем на сковороду с глубокими бортами требуется положить сало и обжаривать его для вытапливания жира.
Когда большая часть жира из сала вытопится, необходимо снизить мощность нагрева конфорки и добавить в сковороду нарезанное филе. Продолжить процесс обжаривания с закрытой крышкой до готовности мяса.
Когда филе начнет зарумяниваться в сковороду следует добавить лук и продолжать обжаривать ингредиенты пока лук не станет прозрачным.
Затем (когда лук станет прозрачным) в сковороду необходимо добавить нарезанную домашнюю колбаску и грудинку. Присыпать ингредиенты мукой и обжаривать содержимое ориентировочно 2 мин.
Через 2 мин ингредиенты требуется посолить, добавить к ним перец и чеснок. Перемешать содержимое.
Сразу после добавления специй в сковороду требуется влить горячую воду (она должна только покрыть содержимое, но не возвышаться над ним) и положить листья лавра.
Томить ингредиенты пока жидкость не начнет густеть.
Когда содержимое загустеет, сковороду следует убрать с огня и накрыть крышкой.
Сразу после оформления основного блюда требуется приготовить блины.
Для этого в небольшую кастрюлю следует разбить яйца и смешать их с сахаром, солью и водой.
Муку советуется смешать с разрыхлителем и сразу просеять.
Порционно ввести мучную массу в содержимое 14 пункта. Перемешивать продукты до ликвидации мучных комочков.
Влить в готовое тесто масло (масла требуется оставить для смазывания сковороды на 1 раз) и перемешать содержимое ложкой.
Затем сковороду нужно промазать оставшимся растительным маслом (далее смазывать сковороду не требуется, будет достаточно масла из теста) и прогреть на плите со средним нагревом.
Поочередно пожарить блины, зарумянивая их с обеих сторон.
Готовые блины советуется сразу складывать в 4 слоя (в виде четвертинки круга).
Мачанка по-белорусски. Рецепт классический.
Мачанку советуется подавать сразу вместе с блинами. Перед подачей блюдо советуется посыпать измельченным укропом.
Правила подачи мачанки, украшение
Мачанку советуется употреблять в горячем виде, при желании в нее можно добавить не только зелень, но и сметану. Причем подавать мачанку с блинами можно как по отдельным мискам, так и на одном блюде. При употреблении блинами (как ложкой) советуется зачерпывать мачанку. Дополнительного гарнира для блюда не требуется.
Мачанка с грибами рецепт
Автор: Поварёнок
Кухня: Украинская
Тип блюда: Соусы
Грибы (шампиньоны) – 260 г,
лук репчатый – 25 г,
жир свиной – 25 г,
кефир – 250 г,
мука кукурузная – 10 г,
яйцо куриное – 1 шт.
Влить в кастрюлю кефир, добавить кукурузную муку и куриное яйцо, посолить и взбить до образования однородной массы.
Отдельно на жире поджарить репчатый лук и нарезанные грибы. Можно добавить чуть паприки для цвета.
В кастрюлю добавить содержимое сковороды и поставить на огонь. Варить помешивая до загустения.
После того, как начнут взрываться пузырьки, закарпатское блюдо мачанка готово.
Берём свежий хлеб макаем и кушаем.
3.4.3177
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Оцените рецепт
Рейтинг 4.93 из 5
на основе 30 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Читать полностью
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Читать полностью
Как сделать золотистую корочку
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Читать полностью
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.
Ингредиенты:
680 мг бульона говяжьего;
280 г натуральных колбасок;
15 г сала свиного;
38-40 г масла сливочного;
140 г сметаны;
3-4 порубленных свиных ребрышка;
10 г муки.
Инструкция приготовления:
Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;
К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.
Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.
Ингредиенты:
Мачанка – недорогое блюдо, если готовить его из остатков мяса, колбасы, бекона и т.п.
Мачанка – недорогое блюдо, если готовить его из остатков мяса, колбасы, бекона и т.п.
На одну порцию понадобится
– пара ломтиков грудинки или сала
– одно яйцо
– 2-3 ст.л сметаны жирностью от 20%
– соль и перец по вкусу.
К мачанке здорово подходят драники. Вот тут я писала о том, как не дать картошке для драников потемнеть.
А вы знали раньше про такое блюдо? Пишите в комментариях. Если готовите свой вариант – тоже рассказывайте. Буду тестировать разные рецепты.
Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал, чтобы ничего не пропустить!
Как приготовить “Мачанка по-белорусски” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1Ссылка
Для работы нам понадобится лук, белые грибы, подсолнечное масло, чеснок, соль, мука, сметана, вода, лавровый лист, перцы горошком.
Рецепты домашней сметаны
Шаг 5Ссылка
Параллельно обжарить на сухой сковороде 2 ст. л. муки до светло-коричневого цвета. Охладить и перемешать со 150 мл воды, следя, чтобы не осталось комочков.
Как жарить муку
Шаг 6Ссылка
Влить воду с мукой в сковороду. Перемешать. Добавить 1,5 ч. л. соли. Готовить, помешивая 2-3 минуты.
Шаг 7Ссылка
Добавить 300 мл 20% сметаны, 2 лавровых листа, 2 шт. душистого перца горошком, 2 шт. чёрного перца горошком, 2 зубчика очищенного и пропущенного через пресс чеснока.
Как чистить чеснок
Шаг 8Ссылка
Перемешать и готовить ещё 1-2 минуты. Ещё раз выровнять вкус на соль.
Моканка со свининой и блинчиками
Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.
Продукты:
3 луковицы;
100 г ветчины и свиной грудинки;
Полкило свинины;
2 большие ложки ржаной муки;
150 г колбасы домашней;
20 г сушеных белых грибов;
Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
Чайная ложка тмина;
1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.
Мачанка с блинами и свининой пошагово:
Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
«Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
Добавляем соль, перчик и все приправы.
Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
ᐉ Как приготовить мачанку с курицей
Мачанка из курицы с кукурузными блинами
Мачанка из курицы с кукурузными блинами — блюдо, приготовленное по мотивам рецептов традиционной украинской и белорусской кухни. Рецепт пригодится людям, которые не переносят глютен — ни в блинах, ни в соусе нет ни грамма пшеничной муки. Блюдо трудно назвать диетическим, однако, по сравнению с классическим рецептом, жира и калорий в нём значительно поубавилось. Постный куриный фарш, овощи, обезжиренная простокваша, немного качественного оливкового масла и кукурузная мука — эти ингредиенты сильно отличаются по калорийности от свиных рёбрышек в сметане и пышных дрожжевых блинов из пшеничной муки.
Мачанка из курицы с кукурузными блинами
Поэтому, если вы решили побаловать себя чем-то вкусным, а фигуру портить жалко, приготовьте мачанку из курицы с кукурузными блинами по этому рецепту!
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты для мачанки из курицы
300 г куриного фарша;
80 г репчатого лука;
120 г моркови;
100 г помидоров;
200 мл сливок;
15 г кукурузного крахмала;
стручок горького перца;
чеснок, соль, укроп, растительное масло.
Для кукурузных блинов:
стакан простокваши;
яйцо;
200 г кукурузной муки;
3 г соды;
20 мл оливкового масла;
щепотка соли, масло для жарки.
Способ приготовления мачанки из курицы с кукурузными блинами
Сначала делаем мачанку — густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.
Пассеруем мелко нарубленный лук
Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.
Пассеруем с луком натёртую морковь
На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.
Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.
Разводим в сливках крахмал и добавляем в рагу
В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.
Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.
Добавляем чеснок и острый перец
Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.
Смешиваем яйцо и простоквашу
В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.
Добавляем растительное масло
Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.
Просеиваем кукурузную муку и соду. Перемешиваем
Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.
Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.
Нарезаем зелень укропа и приправляем мачанку
Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.
Мачанка из курицы с кукурузными блинами
Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно — небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Рецепты мачанки: секреты приготовления деревенского блюда
Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.
Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.
Мачанка по-крестьянски
Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.
По 350 г грудинки, свиных ребер, домашних колбасок;
3 зубчика чеснока;
2 большие ложки муки;
2 луковицы;
Грибы – на усмотрение;
2 лавровых листика;
Соль, черный перчик, зелень – на вкус;
½ маленькой ложки тмина.
300 мл молока;
300 г муки;
60 мл масла растительного;
Щепоть соли;
2 яйца;
Столовая ложка сахара;
2,5 чайной ложечки разрыхлителя теста.
Как готовится мачанка по-крестьянски:
Режем грудинку небольшими кусочками, жарим на разогретой сковороде до выделения грудинкой жирка. Вместо нее можно использовать сало (40 г). Его так же мелко нарезаем и обжариваем, пока не вытопится жир;
Обжариваем на среднем пламени ребрышки;
Колбаски выкладываем последними, жарим около 15 минут. При пригорании грудинки и ребер, перекладываем их со сковородки. Прибавляем нашинкованный лук и грибы (лучше всего – лесные). Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
В оставшийся на сковородке жир присыпаем муку, быстренько размешиваем до приобретения мукой светло-коричневого цвета;
Берем теплую воду, заливаем содержимое емкости, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;
Выкладываем в него ребрышки, грудинку, колбаски и лук, присаливаем, перчим. Добавляем чеснок, пропущенный сквозь пресс, лаврушку, зелень, тмин.
Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.
Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:
Взбиваем яички с сахаром;
В отдельной посуде перемешиваем соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. Поочередно прибавляем к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки;
Вводим масло и замешиваем густое тестице. Пусть постоит минут 5-10;
Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслицем (можно это сделать только один раз), наливаем тесто, печем блины с двух сторон.
Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.
Моканка с грибами
Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.
Полстакана сметаны;
3 луковицы;
Полстакана сухих грибов;
2 большие ложки муки;
Полкило свежих лесных грибов;
Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.
Пошаговый рецепт с фото:
Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
Отварим их до готового состояния, нарежем;
Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.
Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.
Блюдо со сметаной
Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.
680 мг бульона говяжьего;
280 г натуральных колбасок;
15 г сала свиного;
38-40 г масла сливочного;
140 г сметаны;
3-4 порубленных свиных ребрышка;
10 г муки.
Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;
К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.
Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.
Драники с мачанкой
Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.
2 большие ложки картофельного крахмала;
Килограмм картошки;
2-3 луковички;
Одно яйцо;
Соль, масло растительное – на вкус.
150 г сметаны;
Луковица
300 г корейки или грудинки бекон;
Соль, тмин, перчик – по вкусу;
Столовая ложка муки.
Схема готовки в домашних условиях:
Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.
Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.
Моканка со свининой и блинчиками
Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.
3 луковицы;
100 г ветчины и свиной грудинки;
Полкило свинины;
2 большие ложки ржаной муки;
150 г колбасы домашней;
20 г сушеных белых грибов;
Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
Чайная ложка тмина;
1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.
Мачанка с блинами и свининой пошагово:
Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
«Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
Добавляем соль, перчик и все приправы.
Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.
Видео: Рецепт белорусской мачанки с драниками
МОЧАНКА ПО БЕЛОРУССКИ С БЛИНАМИ. Ух, ты!
Мочанка… что это такое и с чем ее едят?!
Блюдо это из Белоруссии. Представляет собой вкусную и аппетитную подливку из различных видов мяса, ребрышек и колбасных изделий. А едят ее с дрожжевыми, кефирными или любыми другими блинами, которые и макают в эту самую подливку. Уже сам список ингредиентов говорит сам за себя. Белорусская мочанка с блинами – очень вкусно и очень сытно!
Время приготовления около 2 часов
Калорийность 223 ккал/100 г
Ингредиенты (12 порций)
· ребрышки (свиные) – 1 кг;
· домашняя обжаренная колбаса – 500 г;
· свиная копченая грудинка – 100 г;
· вода (бульон) – 0,5 л;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· растительное масло – 2 ст. л;
Готовим мочанку
Нарезаем кубиками среднего размера свежее сало.
Жарим до превращения в шкварки.
Пока сало ужаривается, мелко нарезаем копченую грудинку и домашнюю колбасу (крупно).
Колбаску лучше брать свиную, но можно заменить на куриную.
Режем свиные ребрышки.
Мелко нарезаем луковицу.
Получившиеся шкварки вынимаем в тарелочку.
Бросаем лучок. Жарим 4 минуты, пока он не станет мягким.
Выкладываем ребра. Накрываем крышкой. На умеренном огне готовим минут двадцать. Постоянно мешаем содержимое.
Добавляем колбасные ломтики. Тушим 20 минут.
Муку пшеничную (2 ст. л) разбавляем водичкой (100 мл). Отправляем в сковороду. Доливаем воду, а еще лучше мясной бульон. Перемешали. Томим минут десять.
В подготовленные горшочки перекладываем тушеное мясо.
Сверху кладем по одной ложке сметаны. Доливаем воды, чтобы заполнить 2/3 горшочка.
Запекаем 30 минут при 180 градусах.
Готовим блины
В подходящую емкость вбиваем яйца. Соль. Сахар. Смешали.
Теплое молоко (100 мл).
Бросаем муку (просеянную).
По частям доливаем молоко.
Тесто должно быть достаточно жидким, однородным и без комочков.
Вливаем немного подсолнечного масла. Взбиваем венчиком.
Смазываем дно сковороды ломтиком сала.
Наливаем тесто (треть половника).
Обжариваем блинчик до золотистости с обеих сторон.
Подаем
Выкладываем в мисочку подливку. Посыпаем хрустящими шкварками. Украшаем веточками укропа или петрушки. Нежные и тоненькие блины сворачиваем конвертиками.
Берем блинчик, макаем в мочанку и едим. Приятного всем аппетита!
Источники:
Мачанка из курицы с кукурузными блинами
Рецепты мачанки: секреты приготовления деревенского блюда
http://zen.yandex.ru/media/id/5b75720c766a5a00a944f2af/5ce5023781f64200b4db5a66
Блинчики с кордицепсом и грибами рейши
С Масленицей! Кто устоит перед блинами ?! Они являются основным продуктом воскресного бранча, и у нас есть один день в году, когда мы можем отпраздновать их во всей красе. Сегодня мы изо всех сил едим блины на каждый прием пищи и выводим наши блины на новый уровень с добавлением функциональных продуктов, таких как наши грибные порошки. Наш рецепт оладий с кордицепсом и грибами рейши можно найти ниже…
Мы использовали гриб кордицепс в тесте для блинов и порошок грибов рейши для нашего шоколадного соуса, чтобы полить его сверху — давайте посмотрим правде в глаза, стопки блинов — это не только начинка, но и сами блины.Грибной порошок кордицепс обладает многими полезными для здоровья свойствами, в том числе аэробными. Он давно используется в религиозных церемониях в китайской, христианской и индуистской религиях и связан с долголетием и бессмертием. Знаете ли вы, что кордицепс попал в заголовки газет в 1993 году после того, как китайские спортсмены побили множество мировых рекордов по легкой атлетике, утверждая, что секрет их улучшенных результатов — это кордицепс, который использовала команда.
Рейши известен как «гриб бессмертия», он считается самой лечебной пищей в традиционной китайской медицине.Его многочисленные преимущества обусловлены сочетанием высокоактивных иммуномодулирующих полисахаридов и более 130 противовоспалительных тритерпеноидных соединений.
Гриб Кордицепс Блинчики с шоколадным соусом Рейши (1-2 порции)
Ингредиенты
1/2 спелого банана
1/2 стакана растительного молока
1/2 стакана муки из полбы
1/2 чайной ложки Разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
Половина ложки веганского шоколадного протеинового порошка
1 столовая ложка молотого Льняное семя
1 мерная ложка порошка кордицепса
1 чайная ложка порошка какао
щепотка соли
начинка на выбор
Метод
Добавьте банан и молоко в кухонный комбайн и перемешайте.Лучше всего использовать спелый банан с пятнами, так как он сделает блины красивыми и сладкими. Вы всегда можете добавить в смесь чайную ложку любого сахара, если у вас более сладкий зуб.
Добавьте остальные ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте. Если оно слишком густое, может потребоваться еще немного молока. Мы добавили еще немного, чтобы получить нужную консистенцию.
Нагрейте сковороду до среднего или сильного огня и добавьте немного масла для смазки. Выложите ложки смеси, варите пару минут до образования пузырьков, затем переверните и готовьте 1-2 минуты с другой стороны.
Сложите и соберите свои любимые начинки. Мы приготовили шоколадный соус с грибами рейши, чтобы добавить немного грибного совершенства, с какао, щепоткой порошка грибов рейши и небольшим количеством кленового сиропа, взбитыми вместе.
Подавайте и наслаждайтесь!
Получится 6 маленьких блинов. Вы всегда можете удвоить рецепт, чтобы получить больше блинов, и на следующий день можете съесть их горячими / холодными. Мы посыпали нашу вишню, какао-крупки и моросим шоколадным рейши.
Добавление функциональных продуктов, таких как грибы, — это простой способ придать вашим рецептам больше питательных веществ и интересный способ включить наши грибные порошки в свой рацион.Вы можете добавить любой из наших грибных порошков в этом рецепте, так что выбирайте свои любимые и начинайте щелкать!
Здесь вы найдете полный ассортимент грибных порошков и капсул…

Рецепт оладий с грибами и сыром
Тонкие блины с начинкой из чесночных грибов и сочащегося сыром — идеально подходят для быстрого и сытного обеда.
Состав
Метрические чашки Имперские
Для блинов
125 г простой муки
2 средних яйца британского льва
375 мл молока
1 столовая ложка подсолнечного масла
4.450 г простой муки
2 средних яйца британского льва
13,2 жидких унций молока
1 столовая ложка подсолнечного масла
4,4 унции простой муки
2 средних яйца британского льва
1,6 стакана молока
1 столовая ложка подсолнечного масла
Для начинки
25 г сливочного масла
500 г смешанных грибов, разрезанных пополам или нарезанных ломтиками
4 мелко нарезанных зеленых лука
3 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 ч.л. листьев тимьяна
4 столовые ложки белого вина (или воды)
150 г бри, нарезанного небольшими кусочками
0.9 унций сливочного масла
Смешанные грибы 17,6 унций, разрезанные пополам или нарезанные ломтиками
4 мелко нарезанных зеленых лука
3 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 ч.л. листьев тимьяна
4 столовые ложки белого вина (или воды)
Бри 5,3 унции, нарезанный небольшими кусочками
0,9 унции сливочного масла
Смешанные грибы 17,6 унций, разрезанные пополам или нарезанные ломтиками
4 мелко нарезанных зеленых лука
3 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 ч.л. листьев тимьяна
4 столовые ложки белого вина (или воды)
5.3 унции бри, нарезать небольшими кусочками
Обслуживать
4 горсти листьев салата, если хотите
4 горсти листьев салата, если хотите
4 горсти листьев салата, если хотите
Детали
Кухня: Британская
Тип рецепта: Грибы
Сложность: Легко
Время на подготовку: 12 минут
Время приготовления: 20 мин.
Обслуживает: 4
Пошаговая инструкция
Для блинов: просейте муку в большую миску.Сделайте углубление в середине муки и добавьте яйца с половиной молока. Взбивайте, пока смесь не станет без комков. Добавьте оставшееся молоко и масло и снова взбейте до однородной массы. Вылейте тесто в кувшин. Оставить на 10 минут.
Нагрейте среднюю сковороду (20 см / 8 дюймов) на среднем огне и смажьте маслом. Влейте около 5 столовых ложек теста для блинов и перемешайте, чтобы покрыть основу.
Готовьте около минуты до глубокого золотистого цвета, переверните или переверните и готовьте еще 30 секунд. Повторите то же самое с оставшейся смесью, чтобы получилось всего 8 блинов.
Для начинки растопите сливочное масло в большой сковороде или воке, добавьте грибы и готовьте на среднем или сильном огне 5–6 минут до золотистого цвета.
Добавьте зеленый лук, чеснок и тимьян и готовьте еще 3 минуты.
Влейте вино или воду и тушите в течение минуты, затем снимите с огня и перемешайте бри.
Выложите смесь ложкой в блины и подавайте с листьями салата.
Этот рецепт любезно предоставлен компанией British Lion egg и яичные рецепты.co.uk.
Возможно вам понравится:
Флорентийские блины
Блинчики кимчи
Яйца, блины Бенедикт
Блинный вторник (с адаптогенными лекарственными грибами)
Поскольку 25 февраля приближается Блинный вторник, я подумал, что сейчас самое время поделиться с вами некоторыми довольно уникальными и восхитительными домашними рецептами блинов с использованием адаптогенных лекарственных грибов.
Возможно, вы уже находитесь на борту целебного грибного поезда и пожинаете все их преимущества для здоровья.Точно так же вы можете быть новичком в мире грибов и хотите сделать адаптогены частью своей повседневной жизни.
В любом случае, эта статья предназначена для того, чтобы показать вам, что лекарственные грибные порошки — это нечто большее, чем чайная ложка в теплой воде или растительном молоке каждый день. Их можно добавлять в вкусные сладкие угощения и многое другое!
Эти лекарственные грибы могут улучшить вашу диету и обеспечить адаптогенную поддержку и поддержку иммунной системы. Если вы хотите узнать больше о рейши, чага , кордицепс и lions mane , нажмите на их имена, и они перенесут вас к предыдущим сообщениям в блоге о них.
Кроме того, мы рассказываем больше о лекарственных грибах в наших предыдущих сообщениях в блоге по адресу:
Хорошо, ребята! Перейдем к рецептам!
Блинчики с грибами рейши и какао
Эти восхитительно пушистые оладьи с палеологическим вкусом приготовлены с использованием смеси горячего шоколада рейши с четырьмя сигматиками.
Это идеальный блин, чтобы начать утро Масленицы, и они божественны, если их дополнить ореховым маслом, кокосовым йогуртом или шоколадно-кокосовым маслом Biona Cocobella.
Рецепт готовит 10-11 маленьких блинов.
Ингредиенты
Соус:
2 столовые ложки замороженной вишни
1 столовая ложка орехового масла
2 столовые ложки кокосового молока
Дополнительный топпинг
Метод
В большой миске вместе муку аррорута, миндальную муку, кокосовую муку, пищевую соду, щепотку соли и смесь Mushroom Hot Cacao.
Перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
Добавьте кокосовое молоко, 2 яйца, ваниль и соль и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.
В большую сковороду или сковороду добавьте немного органического сливочного или кокосового масла и на среднем огне переложите столовую ложку жидкого теста с горкой на сковороду. На сковороде должно уместиться 4 блина.
Когда на поверхности блинов появятся маленькие пузырьки (примерно 4–5 минут), переверните и готовьте еще 3 минуты. Снимите со сковороды и наслаждайтесь!
Чтобы приготовить соус: в небольшой миске смешайте вишню, ореховое масло и кокосовое молоко и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд (вам может потребоваться перемешать, а затем в микроволновке еще 30 секунд) или нагрейте в маленькой сковороде на слабом огне до ингредиенты объединены.
Вылейте блины, добавьте дополнительную начинку по выбору и номинально!
Этот рецепт также подходит для смеси Four Sigmatic Hot Cacao Mix с кордицепсом .
Этот рецепт был взят из раздела рецептов США «Четыре сигматика».
Блины со львиной гривой и грибами чага
Эти оладьи без глютена полны питательных веществ, вкуса и, конечно же, грибной пудры!
Их можно сделать веганскими, заменив яйцо на льняное, и вы можете добавить все начинки в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
Ингредиенты
3 банана
3/4 стакана гречневой муки
1/2 стакана миндальной муки
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1 / 2 чайных ложки Чага
1/2 чайной ложки Львиная грива
Щепотка морской соли
1 столовая ложка кленового сиропа (по желанию)
1/2 чашки кокосового молока
2 яйца (или вегетарианец по приготовить льняные яйца, смешав 2 столовые ложки молотого льна с 6 столовыми ложками воды и оставив на 15 минут.)
Топленое масло или кокосовое масло для жарки
Метод
Разомните бананы в большой миске, используя вилку, чтобы удалить все комочки.
Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы они смешались.
В отдельной миске взбейте кокосовое молоко, яйца (или льняные яйца) и кленовый сироп, если используете, а затем полейте смесью для блинов. Перемешайте.
Нагрейте 1-2 столовые ложки топленого или кокосового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Как только масло растает, добавьте 2-3 столовые ложки влажной смеси, чтобы сформировать блин.
Жарить до тех пор, пока не поднимутся пузырьки и блин не станет золотистым, переворачивая, чтобы приготовить другую сторону. Повторяйте, пока вся смесь не будет использована.
Подавайте в теплом виде и завершите его любимыми начинками, такими как ореховое масло, кокосовое масло, свежие фрукты, джем из чиа, кокосовый йогурт или кокосовый кефир.
Этот рецепт взят из Superfeast.com.au
Овсяные блины
Эти оладьи подходят для веганов, и их можно легко приготовить без пшеницы или глютена. Они действительно простые, питательные и очень сытные!
По этому рецепту получается ок. 10 блинов
Ингредиенты
Метод
Смешайте все ингредиенты для блинов, чтобы получилось однородное густое тесто. Если он кажется немного жидким, оставьте его на 5-10 минут.
Нагрейте столовую ложку кокосового масла на сковороде на среднем огне.После того, как смесь нагреется, положите большую столовую ложку теста для блинов в сковороду, используя деревянную ложку, чтобы распределить смесь.
Готовьте с одной стороны 3-4 минуты до золотистого цвета, затем переворачивайте и готовьте с другой стороны в течение 2-3 минут.
Повторяйте, пока смесь для блинов не будет готова.
Этот рецепт был взят из рецепта простых блинчиков от Deliciously Ella.
Блинчики с лечебными грибами матча
Если вы большой поклонник чая матча, то вот супер простой рецепт идеальных блинов матча.Пожалуйста.
Добавьте сверху орехи пекан, банановые монеты и кленовый сироп — и вы попали в рай!
Всего около 12 штук.
Ингредиенты
150 г (5 унций) мука из муки грубого помола (попробуйте с полбой, цельнозерновой муки без глютена для различных вариантов)
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. порошка матча наш выбор из порошков матча в сочетании с чайной ложкой грибного порошка по вашему выбору!)
3 столовые ложки сахарной пудры или кокосового сахара
2 больших яйца (из льняных яиц)
125 мл (4 литра) овса, миндаля или коровы молоко
Немного кокосового масла или топленого масла для жарки
Нарезанный банан, орехи пекан для подачи (или начинка на ваш выбор)
Кленовый сироп для сбрызгивания
Метод
Предварительно разогрейте духовку, чтобы блины оставались теплыми. 150 C и поместите термостойкую тарелку, чтобы она нагрелась.
Просейте вместе разрыхлитель муки и матча в большой миске, затем добавьте сахар.
Разбейте яйца в миску, затем добавьте молоко и добавьте в сухую смесь.
Используйте воздушный венчик, чтобы взбить смесь, пока она не образует гладкое жидкое тесто без комков.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного масла. Когда он станет горячим, бросьте две-три большие ложки смеси в сковороду, оставляя пространство между блинами.
Готовьте 1-2 минуты, пока основа не станет золотистой, затем переверните блины и готовьте с другой стороны
Переложите блины на теплую тарелку и держите в духовке, пока готовите оставшиеся блины. так же.
Добавьте выбранную начинку. Это очень хорошо сочетается с нарезанными бананами и орехами пекан, а также с небольшим количеством кленового сиропа.
Конечно же, джем из чиа, кокосовый йогурт или шоколадный соус тоже подойдут для вас!
Рецепт взят из Tea Pigs .
Надеюсь, вы все почувствуете воодушевление пойти на кухню и приготовить восхитительный беспорядок на всех своих блинах. Я знаю, что делаю на обед… ..!
Emily Nöth
* Обратите внимание, что, хотя мы хорошо осведомлены о наших продуктах и питании, этот блог никогда не должен заменять медицинские советы и внимание.
Пожалуйста, помните, что вы всегда должны получать полную информацию от своего врача, прежде чем начинать какой-либо новый план приема добавок или диету, если вы принимаете какие-либо лекарства.
Этот голландский блинчик с тимьяном и тушеными на кофе грибами — мечта любого любителя вкусного завтрака
(Фотография Марселлы Дилонардо)
Много шума подняли вокруг уютных ужинов при свечах на двоих и уникальных рецептов, которые требуются в этих случаях — и не зря! Но это всегда заставляет нас задаться вопросом: почему другие приемы пищи в течение дня не обрабатываются таким же образом? Это блюдо от канадского автора и разработчика рецептов Марселлы Дилонардо из новой кулинарной книги Bake the Seasons ответило на наш призыв, сделав завтрак особенным праздничным ужином.В рецепте, в котором используются пушистые голландские детские блинчики в качестве основы для тушеных на кофе грибов, жареного лука-шалота и жареного яйца, есть множество удивительных вкусовых сочетаний, которые делают блюдо поистине незабываемым. Сделайте это в следующие выходные вместе с любителем пикантных завтраков в вашей жизни.
Дикий гриб и кофе Голландский бэби
Марселла Дилонардо
Когда праздники заканчиваются, даже мне больше нравится вкусная еда, чем сладости. Хотя мы часто ассоциируем завтрак «голландский ребенок» с кленовым сиропом и начинкой из свежих фруктов, я выбрал менее традиционный подход.Этот пикантный голландский ребенок с ароматом тимьяна наполнен жареными на кофе лесными грибами и покрыт жареным яйцом. Это может показаться странным сочетанием, но кофе действительно помогает объединить вкусы грибов и куриного бульона. Я рекомендую использовать жирную обжарку для лучшего вкуса. Заварите себе лишнюю чашку, чтобы пить, пока готовите это блюдо. Это идеальный сытный зимний завтрак на двоих.
Ингредиенты
Тимьян Голландский Бэби:
3 больших яйца, комнатная температура
⅔ стакана универсальной муки
⅔ стакана цельного молока, комнатная температура
½ чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
¼ чайной ложки мелкой соли
¼ ч.л. перца
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
Грибная начинка:
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 чашки лесных грибов (таких как эноки и лисички), порванные, если они большие
1 измельченный зубчик чеснока
1 лук-шалот, измельченный
½ чайной ложки мелко нарезанного свежего тимьяна
Соль и перец
чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
½ чашки крепко сваренного кофе
1 большое яйцо
Подготовка
Поместите 8-дюймовый (20 см) чугунную сковороду на верхней решетке духовки и разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).
Взбейте яйца в блендере до образования пены. Добавьте муку, молоко, тимьян, соль и перец. Взбить до однородной массы. Дайте настояться не менее 15 минут, пока духовка нагревается.
Когда духовка нагреется, снимите сковороду и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте тающее масло, чтобы оно покрыло края сковороды. Сразу влейте тесто и снова поставьте в духовку. Выпекайте 20 минут или пока голландский ребенок не станет воздушным и золотисто-коричневым по краям. Не открывайте духовку в это время, иначе голландский ребенок не поднимется должным образом.
Пока запекается тимьян по-голландски, приготовьте грибной топпинг. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте грибы, чеснок, лук-шалот, тимьян, соль и перец по вкусу. Готовьте, часто помешивая, 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте бульон и кофе. Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Незадолго до того, как голландский ребенок будет готов, приготовьте яйцо солнечной стороной вверх. Смазать маслом небольшую сковороду с антипригарным покрытием и нагреть на среднем огне.Вбейте яйцо и варите, пока белок не застынет, а желток не начнет немного густеть, примерно 3 минуты.
Вылейте грибную начинку на голландского малыша и положите сверху яйцо стороной вверх. Подавать немедленно.
Отрывок из книги «Выпекать время года: сладкие и соленые блюда, которыми можно наслаждаться в течение всего года» Марселлы Дилонардо. Авторские права © 2019 Марселла Дилонардо. Фотография Марселлы Дилонардо. Публикуется Penguin Canada, оттиском Penguin Random House LLC.Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.
Порций: На 2 порции
Блинчики с грибами и розмарином [Веганские]
На приготовление этих блинчиков на ужин я вдохновился, когда читал книгу Мадхура Джафри «Мир вегетарианцев». Использование муки из нута / бобов гарбанзо в качестве основы для блинов — отличный способ добавить в еду больше белка. Эти блины были легкими, но сытными. Я подавал свои блины с слегка приправленной паровой капустой.
Блинчики с грибами и розмарином [веганские]
Состав
Блины
1 стакан муки из бобов гарбанзо
½ чайной ложки гималайской соли
1 стакан воды (или жидкости из восстановленных грибов)
3 ст. оливковое масло
Топпинг
2 головки жареного чеснока
½ стакана сушеных грибов, нарезанных после восстановления
½ большой луковицы, нарезанной лунками и карамелизированной
1-2 ч.л. масла
½ ч.л. свежего розмарина, нарезанного
½ чайной ложки.Гималайская соль
перец по вкусу
Препарат
Установите духовку на жаркое.
Залейте грибы горячей водой для восстановления.
Насыпьте муку из бобов гарбанзо и соль в миску. Используйте венчик и хорошо перемешайте. Хорошо смешайте с водой (или 1 стаканом охлажденной жидкости из восстановленных грибов) и оливковым маслом. После того, как хорошо перемешано, отставьте на 30 минут.
Положите лук и 2 ч. Л.масла в сотейнике и карамелизируйте.
Смешайте жареный чеснок, мелко нарезанные грибы, соль, перец и ½ чайной ложки нарезанного свежего розмарина.
Налейте 1/3 стакана теста для блинов на слегка смазанную маслом сковороду (разложите тесто). Пока блин начинает готовиться, полейте его смесью для начинки. Когда блин подрумянится, отложите его в сторону, пока все блины не подрумянятся и не будут готовы к отправке в духовку.
После того, как все блины подрумянятся, поместите их прямо на решетку духовки (не на противень) под жаровню на 8-10 минут (возможно, через 4-5 минут вам придется перевернуть их).Если приготовить блины на гриле, то тесто на их поверхности хорошо прожарится.
Откройте для себя другие рецепты с этими ингредиентами
Гриб
Блинчики с курицей и грибами
12 февраля 2013 г.
Сегодня один из моих самых любимых праздников — Масленица! Ладно, технически это не праздник (я не думаю), и он не совсем так волнует, как скажем … Рождество или Новый год … но для тех людей, которые застряли на работе и чувствуют, что лето еще впереди , это маяк надежды в море пустоты.
Возможно, я переусердствовал, но Масленица был для меня большим опытом в детстве, главным образом потому, что мы ели стопки вкусных, сладких блинов (задушенных лимонным соком и белым сахаром), как только возвращались домой из школы, без нужно на самом деле пообедать.
Недостатком было то, что мы ели так много маленьких треугольных кусочков неба в Масленицу, что до конца года у нас почти не было бы желания есть их снова… пока не прокатится следующий!
Итак, в этом году я хотел попробовать что-то немного другое, поскольку я уверен, что любой, кто ищет рецепты на веб-сайте, посвященном кулинарии, вероятно, сможет приготовить эти обычные (и вкусные!) Блины.Итак, вот пикантная идея, которую я иногда делаю, когда в холодильнике есть остатки еды (это идеально подходит для обеда или ужина на следующий день после жареного цыпленка, так как осталось много маленьких кусочков мяса, над которыми вы можете просто бросаем в кастрюлю).
Как всегда, вы можете придумать свои собственные дополнения к рецепту и адаптировать их к своим вкусам. Просто убедитесь, что, если вы добавляете разные овощи, вы нарезаете их на мелкие кусочки, чтобы они прожарились на сковороде.
Также (иногда это звучит как побитая пластинка) добавьте перец чили для небольшого дополнительного удовольствия!
Блинчики с курицей и грибами
Оливер Дентон, 12 февраля 2013 г.
Блинное (или любое другое) угощение — быстрое, сытное и отлично подходит для израсходованных остатков
Состав:
Инструкции:
Прежде чем начать, помните, что это рецепт ONE PANCAKE ! Если вы готовите для более чем одного человека, увеличьте количество ингредиентов вдвое, втрое, в четыре раза (вы поняли)…
Добавьте муку, соль и перец в миску среднего размера (достаточно большую для взбивания)
Влейте молоко и яйцо и взбейте все до однородной консистенции, похожей на сливки. Убедитесь, что на дно чаши не прилипла мука!
Положить курицу в чашу для теста и отложить в сторону
Нагрейте арахисовое масло в сковороде на 75% -ном огне, пока оно не станет горячим (когда капля воды сразу испарится при добавлении в сковороду)
Добавьте лук и грибы и жарьте около минуты.Продолжайте перемещать их по сковороде и убедитесь, что они расположены на дне сковороды
Влейте смесь жидкого теста и курицы, стараясь распределить курицу по сковороде так, чтобы она не слиплась вместе
Жарьте всего около 2 минут (пока дно не подрумянится). По прошествии первой минуты начните приподнимать края блина лопаткой, чтобы убедиться, что он потемнеет, а также чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде. Примерно через 90 секунд блин сможет скользить по сковороде, не прилипая ко дну
Переверни! Если вы недостаточно уверены в себе, чтобы подбросить его в воздух, ~~вы делаете не ту тарелку.~~ вы можете перевернуть его, используя край сковороды, но на самом деле… давай … листать половину удовольствия
Готовьте еще две минуты, следя за тем, чтобы она продолжала перемещаться по сковороде (я люблю переворачивать ее еще пару раз просто для удовольствия, но некоторым людям не нравится играть со своей едой так же сильно, как мне)
Когда сверху и снизу появятся золотисто-коричневые пятна, вытащите его из сковороды на тарелку.
Сверху посыпьте тертым салатом айсберг, немного крем-фреш или сметаны и немного тертого сыра
Не пропустите ни одного рецепта! Введите свой адрес электронной почты в это поле и нажмите «Подписаться»!
На: 12 февраля 2013 г.
Автор: Оливер Дентон
В: Курица, Мясо, Рецепты
Теги: С тегами: Курица, Яйца, Мука, Молоко, Гриб, Лук, Арахисовое масло, Перец, Соль
Загрузка…
zzzzzzzz Рецепт блинов с чеддером, грибами и кресс-салатом
Состав
150 г простой муки
250 мл обезжиренного молока
1 яйцо
200 г белых или изысканных грибов
200 г шампиньонов
Горсть тимьяна
100г чеддер
100 г кресс-салата
Морская соль и свежемолотый перец
2 столовые ложки + 1 чайная ложка оливкового масла
Подготовка: 15 мин | Готовить: 35-40 мин.
Добавить ингредиенты в корзину
Метод
1.Просейте муку в большую миску. Добавьте щепотку соли. Взбейте 250 мл молока с яйцом. Медленно вбейте муку, чтобы получилось жидкое тесто. Накройте чистым кухонным полотенцем. Отложить в сторону.
2. Вымойте грибы. Нарежьте их мелкими ломтиками. Промойте тимьян. Срывайте листья с веточек тимьяна. Добавьте тимьяна в тесто.
3. Поставьте духовку на минимальную температуру.Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте грибы. Приправить щепоткой соли и перца. Жарьте около 10 минут до золотистого цвета. Часто помешивайте.
4. Пока грибы готовятся, натрите чеддер на терке. Отложить в сторону. Добавьте тимьян. Готовьте несколько минут, а затем переложите в большую жаропрочную посуду. Поставить в духовку, чтобы согреться.
5. Нагрейте ½ чайной ложки оливкового масла в новой сковороде.Добавьте в сковороду ложку жидкого теста. Покрутите его, чтобы покрыть дно сковороды. Готовьте на среднем огне около 2 минут, встряхивая сковороду, чтобы края стали ослабевать.
6. Используйте лопатку или мастихин, чтобы перевернуть блин. Готовьте еще 2 минуты, пока креп не подрумянится с обеих сторон. Выложите на тарелку и поставьте в духовку. Повторите то же самое с остальным тестом, добавляя по ходу еще масла — всего вам понадобится около 1 столовой ложки.
7. Промойте кресс-салат. Пэт насухо. Удалите все крупные стебли. Наполните теплые оладьи сыром, грибами и кресс-салатом. Сложите или скатайте их. Подавать с оставшимися грибами и кресс-салатом.

Основные требования к продуктам	Характеристика требований
Использовать только охлажденную свинину с прослойками жира	В охлажденном мясе сохраняется больше полезных веществ, а также мясо получается более нежное, а бульон более наваристым.
Комбинировать свиное филе с мясом на кости (например, с ребрышками)	Кости увеличивают наваристость блюда, а также повышают мясной аромат мачанки.
Использовать для обжаривания ингредиентов жир от топленого сала	Данный совет рекомендовано использовать, если блюдо готовится на нежирном куске мяса или на колбасках.
Использовать только лук репка	Лук репка придает мачанке требуемый вкус и аромат. Красные сорта лука использовать не рекомендуется, так как они обладают менее выраженной жгучестью и ароматом.
Если основным ингредиентом блюда являются колбаски, то советуется использовать домашние	Особенностью данного сорта колбасок является повышенное содержание жира и мясного сока. В результате блюдо получается с требуемыми характеристиками.
Правильно подбирать специи	Количество специй должно быть умеренным, они должны усиливать мясной аромат блюда, а не приглушать его.
При наличии грибов в рецепте рекомендовано использовать свежие или сушеные	Свежие и сушеные грибы обладают выраженным грибным ароматом, при сравнении с замороженным ингредиентом.
Использовать при подаче зелень	Зелень является своеобразным декором блюда, а также улучшает питательную ценность и вкус мачанки.

Готового блюда
ккал 5398.2 ккал	белки 124.2 г	жиры 349.1 г	углеводы 288.5 г
Порции
ккал 1799.4 ккал	белки 41.4 г	жиры 116.4 г	углеводы 96.2 г
100 г блюда
ккал 202.9 ккал	белки 4.7 г	жиры 13.1 г	углеводы 10.8 г