Как сушить лавровый лист в домашних условиях: Как сушить лавровый лист: правильная сушка в домашних условиях

Как сушить лавровый лист: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 8 мин. Просмотров 13k. Опубликовано 01.10.2019

Эта пряная специя давно стала привычной в нашей кухне, но мало кто знает, как сушить лавровый лист в домашних условиях. Между тем это вполне реально. Предлагаем вам рассмотреть несколько самых лучших способов, как обеспечить себя домашней «лаврушкой» на весь год.

Правильно высушенный лавровый лист сделает любое несладкое блюдо более ароматным, пряным и вкусным. Однако при неверной сушке он может наполнить нашу еду горечью. Потому нужно разобраться, как сделать все правильно, чтобы получить качественную специю, хранить которую можно несколько лет.

Сушка лаврового листа: сбор и сортировка сырья, подготовка

В большинстве регионов нашей страны лавровые деревья не растут в дикой природе. Однако небольшой экземпляр легко можно культивировать в теплице или даже на подоконнике городской квартиры. Растение довольно неприхотливое, хорошо приспосабливается к искусственному выращиванию, дает обильную листву, которая идет в сушку. Допустимо срывать листву на сушку с тех деревьев, которые достигли двухлетнего и более возраста.

Чем крупнее сушеный лавровый лист, тем больше в нем эфирных масел. Это значит, что он будет источать более сильный аромат и давать «крепкий» вкус.

Выбор сырья

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Сбор сырья в южных регионах, где лавры растут повсеместно, принято начинать в самом конце вегетационного периода. Это значит, что растение уже завершило цветение, плодоношение и активный рост. Наступает он приблизительно в середине ноября и продолжается до середины февраля. Считается, что к этому времени листья накапливают наибольшее количество ароматных эфирных масел.

Собирать лист лучше в теплую солнечную и сухую погоду, в первой половине дня, когда утренняя роса полностью высохнет. Для сушки подходят только целые, неповрежденные листочки, одинакового сочно-зелёного цвета, гладкие на ощупь. Пятна, повреждения, вкрапления – признаки болезней или деятельности вредителей. Пораженные экземпляры в сушку не идут.

Чаще всего сушат лавровый лист вместе с ветками, потому их можно аккуратно срезать садовым секатором, острыми ножницами или ножом. Но для некоторых способов такой вариант не подойдет. Тогда можно срезать или срывать листья по одному.

Подготовка

Мыть любые виды листьев перед сушкой не рекомендуется, но порой иного выхода нет. Когда урожай невелик, допускается протирание каждого листа влажной салфеткой с обеих сторон. Если сырье чрезмерно грязное, его лучше все же промыть под небольшим напором прохладной воды. После этого ветки или листья выложите на полотенца, чтобы стекла лишняя вода, а при потребности дополнительно промокните салфеткой.

Крошить «лаврушку» не нужно, от этого она утратит часть эфирных масел с вытекшим соком. Обычно в сушку идут небольшие ветки с 5-12 листьями. Если вы решили сушить их без веток, тогда выбирайте наиболее крупные.

Инструкции и рекомендации: как правильно сушить лавровый лист

Существует несколько простых методов, которые позволяют сушить лавровый лист в квартире или на улице. Каждый может выбрать для себя наиболее доступный.

На открытом воздухе

Время сушки: 10-14 дней.

Такой способ сушки считается естественным. При нем лавр сохраняет большинство своих свойств, потому многие отдают предпочтение именно сушке на воздухе.

На нитке

Так можно сушить только небольшие ветки, ведь нанизывать каждый лист будет неудобно. Да и после прокалывания они утратят часть сока с эфирными маслами.

• Выберите время, когда установится сухая теплая погода с низкой влажностью.
• Обрежьте ветки лавра с листьями до длины 15-25 сантиметров.
• Свяжите из них пучки по 3-6 штук.
• Натяните капроновую или суровую нитку в удобном месте с хорошей вентиляцией и развесьте на ней подготовленные пучки так, чтобы они не соприкасались.
• Один раз в день меняйте сушку местами, чтобы ее хорошо продувал ветер.

Место нужно выбирать сухое и качественно проветриваемое, защищенное от прямых солнечных лучей. Ультрафиолет способен разрушить не только хлорофилл, что придаст продукту серо-бурый оттенок, но и часть полезных соединений. Опытные заготовщики советуют выбрать чердак, предварительно открыв там все отдушины и слуховые окна, сарай или навес. В городской квартире можно развесить импровизированные лавровые «веники» на балконе.

На бумаге или ткани

Второй вариант больше подходит для отдельных листьев, но можно сушить так и небольшие ветки.

• Застелите горизонтальные поверхности бумагой или тонкой тканью. Можно использовать марлю.
• Разложите листья так, чтобы они не касались друг друга.
• Установите поддоны в помещении с хорошей вентиляцией или на улице под навесом.
• Накройте одним слоем марли от насекомых.

Дважды в день переворачивайте ветки или листву и один раз меняйте бумагу, так сушка будет проходить быстрее. Проверить готовность лаврового листа несложно: он должен стать плотным, но хрупким, легко ломаться в руках, но не крошиться, рассыпаясь в труху. Оттенок их должен больше напоминать хаки, чем изумрудную зелень.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 6-8 часов.

Чтобы значительно ускорить сушку, а заодно упростить себе задачу, можно воспользоваться бытовым или профессиональным дегидратором. Лучше для этого способа брать листья, отдельно от веток, иначе они будут занимать слишком много места.

• Выложите листву на решетки в один слой. Лучше, если они не будут соприкасаться.
• Температура сушки во многом зависит от влажности окружающего воздуха. Если она низкая, достаточно 35-40°С, а если высокая – лучше установить 45-50°С.
• Один раз в час меняйте решетки местами.

Чтобы быстрее засушить лавровый лист ставьте сушилку в помещении с хорошей вентиляцией, а еще лучше – на улице под навесом или на балконе. Устройство испаряет много влаги, которой нужно куда-то деваться.

В духовке

Время сушки: 4-6 часов.

Еще быстрее можно сушить лавровый лист в домашних условиях, если воспользоваться бытовой духовкой. Тип оборудования значения не имеет, но есть разница в зазоре дверцы, что должна быть приоткрытой на протяжении всего времени сушки. Для газовых моделей его нужно делать 15-20 сантиметров, а для электродуховок хватит и 5-7.

• Застелите противни, а еще лучше решетки, пергаментом для запекания.
• Разложите листья в один слой так, чтобы между ними было пространство 1-2 миллиметра.
• Установите температуру 45-50° и сушите 2 часа.
• Достаньте противни, дайте им полностью остыть, переверните листья на другую сторону.
• Повторите просушку до полного высыхания продукта.

Если вы боитесь, что листья пригорят, можно подсушить их в течение 2 часов, а потом завершить сушку естественным методом. Ветки таким образом качественно высушить получится едва ли.

В микроволновке

Время сушки: 10-12 минут.

Это экстренный метод просушивания лаврового листа, не пользующийся особой популярностью.

• Застелите блюдо бумагой.
• Выложите поверх нее листья в один слой и накройте салфеткой.
• Установите минимальную мощность (80-100 Вт).
• Прокрутите 2-4 минуты, откройте дверцу, дайте влаге выйти.
• Повторите прогревание столько раз, сколько потребуется.

Продукт получается менее ароматным, а срок его хранения уменьшается. Потому опытные заготовщики его не используют. Но если высушить листву нужно срочно, а хранить недолго, тогда можно пробовать.

Если вы случайно пересушили лавровый лист в духовке или дегидраторе, он стал чрезмерно хрупким и потемнел, его еще можно использовать. Для этого сырье перемалывают при помощи блендера или кофемолки, чтобы получить порошок. Его можно разбавлять с другими сушеными специями, к примеру, всеми видами перца, кориандром, базиликом, петрушкой, кинзой, майораном, чтобы получить ароматную приправу. Храниться она будет лучше, если добавить в нее немного мелкой соли и хранить в герметически закрытой емкости.

Хранение сушеного лаврового листа

Условия хранения веток с листьями или листвы по отдельности практически одинаковые. Помещение обязательно должно быть максимально сухим, не более 70-75% влажности. Температуру лучше поддерживать в пределах от 0°С до 18°С. Чем ниже она, тем медленнее проходят окислительные процессы, то есть, срок хранения возрастает. В среднем, от начала сбора урожая он составляет 15-18, а от момента просушки 10-12 месяцев.

При попадании на сухой лавровый лист вода провоцирует быстрый рост плесени, которая опасна для здоровья. Если вы заметили хотя бы малейшие ее следы, то весь продукт лучше выбросить, промывать и просушивать его будет малоэффективно. К тому же в процессе он растеряет большую часть своих ароматических и полезных качеств.

Нельзя, чтобы на сушку попадали прямые солнечные лучи, иначе она быстро утратит свои свойства. Пучки можно оставить висеть верхушками книзу, замотав в один слой марли для защиты о насекомых. Листву складывают в отдельные емкости.

• Бумажные пакеты.
• Холщовые или льняные мешочки.
• Стеклянные банки с металлическими или капроновыми крышками.
• Керамические сосуды.
• Деревянные короба.
• Картонные коробки.

Допустимо хранить лавровый лист в плотных полиэтиленовых пакетах с зип-застежками. Чем менее герметичен выбранный сосуд, тем скорее «выдыхается» сырье. Некоторые хранят «лаврушку» в жестяных банках, но это не лучшее решение. Окислившийся металл может отдать специи свой запах и привкус, тогда ваши блюда будут испорчены.

Использование пряной специи

Еще древние греки знали все о пользе лаврового листа. Они передали знания римлянам, а те уже разнесли по всему миру. Лавр оказывает успокоительное и противовоспалительное действие, обезболивает, устраняет риск образования камней в почках и желчном пузыре.

Сушить лавровый лист на ветке или по отдельности несложно, хранение его тоже дело нехитрое. Осталось выяснить, для чего чаще всего применяют эту приправу. В кулинарии он применяется для широкого набора блюд.

• Мясо и птица.
• Рыба и морепродукты.
• Бульоны и супы.
• Овощные блюда и консервированные салаты.
• Консервация и маринование.

Используют сушеные листья лавра в качестве домашнего ароматизатора, а порой даже легкого безопасного инсектицида от назойливых мух и комаров. Для этого листки поджигают на специальных металлических поддонах или в обычной пепельнице.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить зелень и пряностиПряная трава к мясу и рыбе: как сушить кинзу

Следующая

Как сушить зелень и пряностиСоветы, как сушить чеснок в домашних условиях. Правила подготовки и хранения, рекомендации по использованию

Как сушить лавровый лист в домашних условиях: просто и доступно

Лавровый лист – это вкусная, ароматная и полезная пряность. Она широко применяется для приготовления блюд. Именно поэтому многих хозяек интересует вопрос – как сушить лавровый лист в домашних условиях.

Правила сбора лавровых листьев

Не всегда есть возможность отправиться в супермаркет за пряностями. Кроме того, легко заготовить лаврушку самостоятельно. Тогда лишь можно быть уверенным в качестве и натуральности продукта.

Перед тем, как засушить лавровый лист, его необходимо собрать и правильно подготовить. Листья растут на лавре благородном. Это дерево можно выращивать самостоятельно или же найти место, где оно растет. Важные правила сбора:

1. Листья собирают только с дерева, возраст которого превышает 2 года.
2. Листики должны иметь однородный цвет без пятен, изломов или повреждений.
3. Оптимальное время для сбора – середина или конец июля, август.
4. Лучше всего собирать сырье утром, после того, как исчезнет роса. В это время максимальная концентрация эфирных масел.
5. Наибольшее количество душистого эфирного масла, придающего пряности характерный запах, содержится в листиках большого размера.

Перед тем, как сушить лавровый лист в домашних условиях, их необходимо помыть под проточной водой. Избавить их от пыли. После чего выложить на бумажную салфетку и дать им возможность полностью высохнуть.

Также сырье можно просушить на решетке сита или любой сетчатой поверхности – это поможет листьям полноценно «дышать» и избавит от сырости.

Способы сушки пряности

Существует несколько способов высушить лавровый лист в домашней обстановке. Для этого можно воспользоваться:

• обычным противнем и духовкой;
• микроволновой печью;
• либо же просто развесить пряность в комнате.

Не менее популярными являются дегидраторы – промышленные сушки-лотки для сушки овощей. Они используются и для лавровых листьев. Способ их применения:

1. Дегидратор нужно разогреть до 45°.Листики лавра следует вымыть, высушить на бумажном полотенце.
2. Засыпать сырье в контейнер сушилки одним слоем, оставить на 3-4 часа.

Но этот способ имеет несколько недостатков. Такой прибор есть далеко не у каждой хозяйки, а его неправильное использование может уменьшить или же полностью лишить пряность полезных свойств.

После сушки многие ароматные травы теряют практически все эфирные масла. Но это не относится к лаврушке. Даже в высушенном виде она сохраняет свой оригинальный вкус, аромат и полезные свойства.

Естественная сушка

Естественная сушка занимает более длительное время, чем использование электросушилок или микроволновок. Однако она позволяет сохранить практически все витамины и полезные вещества.

Для этого метода лучше всего подходят не сорванные листики, а отдельные ветки дерева, которые можно будет подвесить.

Как правильно сушить лавровые листья этим способом? Промытые и просушенные веточки с листьями нужно развесить в комнате и оставить на 2-3 недели.

Для этой цели лучше всего выбирать место в помещении, на которое не проникают прямые солнечные лучи. Они приводят к пересушиванию сырья, появлению желтых пятен и потере пряного вкуса.

Также в выбранной комнате должны отсутствовать любые сильно выраженные запахи. Лавровые листья впитывают другие ароматы. Это ухудшает их вкус.

Признак готовности пряности – хруст и ломкость листа при попытке сворачивания, светлый оттенок. Мягкость и насыщенный зеленый цвет свидетельствуют о том, что сушка еще не закончилась. После этого специю можно отправлять в место для дальнейшего хранения.

Аналогичным способом можно сушить пряность, используя противень. Для этого необходимо широкий противень выстелить несколькими бумажными салфетками или полотенцами.

На противень равномерно разложите лавровые листья на определенном расстоянии, стараясь не выкладывать их в два слоя.

Противень с пряностью следует оставить в теплом, сухом и хорошо вентилируемом помещении, подальше от солнца. Процесс высушивания длится не менее 2 недель, через 7 дней листики нужно повернуть другой стороной и оставить еще на 7 дней.

В духовки или микроволновой печи

Для домашней сушки лавровых листьев можно воспользоваться обычной духовкой или микроволновой печью. При сушке в духовом шкафу необходимо:

1. Перед тем как сушить лавровый лист, пряность тщательно промыть и просушить вместе с противнем.
2. Равномерно разместить таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу.
3. Отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 45° на 3,5-4 часа.
4. После чего перевернуть листья на другую сторону и сушить столько же.

Для хорошей вентиляции дверцу духовки необходимо слегка приоткрыть. Этот метод требует особой бдительности. При высокой температуре сырье быстро подгорает.

Применение микроволновой печи:

1. Специальную тарелку для СВЧ-печи нужно выстелить небольшой хлопчатобумажной салфеткой.
2. Разложить лавровые листья и прикрыть второй салфеткой. Пряность сушится не больше 3 минут при мощности 200 Вт.

Хранение лаврушки

Засушенный лавровый лист необходимо держать в емкостях, которые будут хранить его пряный аромат. Оптимальным вариантом станет жестяная банка с плотно закупоренной крышкой или герметичный контейнер.

Молотый лавровый лист можно хранить в плотных хлопчатобумажных мешочках. Их можно купить в специализированных магазинах или сшить самостоятельно.

Пряность нужно держать при температуре от 10° до 24° в сухом и затемненном помещении, вдали от солнечных лучей. Лучше всего расположить емкость с пряностью поместить в кладовой или в темном шкафу.

В таких условиях лаврушка сохранить свой душистый аромат и вкус до 24 месяцев. В случае если на поверхности лаврового листа появился какой-нибудь налет, он стал слишком мягким, начал сильно крошиться – это значит, что пряность испортилась и ее не рекомендуется употреблять в пищу.

Лавровые листья – это ароматная, душистая пряность, которая широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Правильная засушка лавра в домашних условиях поможет сохранить все полезные свойства растения, получив натуральную, качественную пряность.

Как сушить лавровый лист в домашних условиях?

Сбор урожая

Сбор листьев начинается ранней по осени. Главная ценность лаврового листа — эфирные масла, которые накапливаются пре всего утром, а значит, и собирать приправу нужно в это эпоха суток. Лучше всего подходят однородные неповрежденные экземпляры. Нарушать листочки нужно аккуратно, чтобы не испортить их. К сбора урожая подходят деревья, которым больше 3 лет. Нежели больше лист, тем сильнее аромат и вкус у него.
Сбор листьев начинается вначале осени. Главная ценность лаврового листа — масла на эфирной основе, которые собираются более всего по утру, а это означает, и собирать приправу необходимо в это время суток. Намного лучше подойдут гомогенные неповрежденные экземпляры. Срывать листья необходимо бережно, чтобы не подпортить их. Для сбора урожая подойдут деревья, которым больше 3 лет. Чем больше лист, тем сильнее запах и вкус у него.

Альтернатива классическому методу

В квартире без большого свободного пространства вдобавок можно высушить лавровый лист. Для процедуры потребуется духовой шкаф. Температура должна составлять 40-45 градусов. Весь процесс распределяется раздельно:

1. Подготовить противень, помыть его и просушить.
2. Распределить лавровые листочки на всей площади противня, чтобы они безлюдный (=малолюдный) касались друг друга.
3. Оставить их в духовке на 7-8 часов, же через 3-4 часа необходимо перевернуть листочки для равномерного распределения сушки.
4. На лучшего притока воздуха лучше оставить дверцу духовки чуть(-чуть) открытой.

Этот метод требует особой внимательности. Нельзя благоволить, чтобы листья подгорели. На протяжении всего процесса ничего не поделаешь регулировать температуру.

Как размножать растение

В домашних условиях размножение лавра возможно провести:

• при помощи семян;
• делением куста;
• черенкованием.

Семенной способ среди растениеводов используется реже, чем остальные. Это объясняется тем, что выращивая лавровый лист от семени до взрослого куста, можно потратить достаточно много времени. Хотя уход при таком способе размножения не считается затруднительным.

Размножение лавра черенками более распространенное. Проводить такую процедуру необходимо либо весной, либо летом. В качестве черенков использовать можно вызревшие, но еще не успевшие одревеснеть, побеги длиной от 6 до 8 см, примерно такие, как на фото. Необходимо, чтобы на каждом таком черенке было как минимум 2 междоузлия. Субстрат для посадки побегов лучше использовать из двух компонентов, которые нужно выложить в горшке слоями: 1 нижний – около 4-х см дерновой земли, 2 верхний – 2-3 см песка.

Для укоренения черенков им необходимо создать мини-тепличку и выдерживать температуру примерно в +16-+20 градусов. На протяжении всего периода укоренения побегов им необходим самый минимальный уход, включающий поливы и проветривания. При правильно созданных условиях, лавровый лист «приживется» уже через месяц, после чего побеги нужно будет распикировать в емкости побольше.

Рекомендуем прочесть: Засолила Грузди В Кастрюле Задавила Через Неделю Появилась Сверху Плесень Что Делать

Новейшие технологии

Сушкой лавровых листьев занимаются с античности. Способ, которым пользовались домохозяйки того времени, проверен годами. Впрочем прогресс предоставляет человеку оборудование, упрощающее определенные вещи и процессы. Дегидратор — это техника для сушки фруктов, овощей, трав и др. Он одинаково убирает влагу из предметов. Его также применяют для сушки лаврушки:

1. Аппарат подогреть до температуры 35-45 градусов.
2. Вымыть листья под холодной водичкой, разместить их на полотенце или ткани и дать им просохнуть.
3. В лотки дегидратора поместить в 1 слой все листы на 2-4 часа.

Необходимо хоть иногда проверять состояние лаврушки. Будет не лишним подойти к изучению инструкции к оборудованию. Там расписаны подробнее действия при просушке.

Сушкой лавровых листьев занимаются с древности. По-свойски, которым пользовались хозяйки того времени, проверен годами. Впрочем прогресс предоставляет человеку оборудование, упрощающее некоторые вещи и процессы. Обезвоживатель — это техника для сушки фруктов, овощей, трав и пр. Дьявол равномерно удаляет влагу из предметов. Его также используют интересах сушки лаврушки:

1. Аппарат разогреть до температуры 35-45 градусов.
2. Прополоскать листочки под холодной водой, расположить их на ширинка или ткани и дать им высохнуть.
3. В лотки дегидратора втиснуть в 1 слой все листья на 2-4 часа.

Следует циклично проверять состояние лаврушки. Не лишним будет изучить инструкцию к оборудованию. Тама расписаны в подробностях действия при просушке.

Полезные советы

1. Разве что в рецепте указаны свежие листья, а под рукой есть лишь сушенные, их можно использовать, но с учетом того, чисто сухие травы имеют более сильный вкус, поэтому их нужно отсоединять в меньшей дозировке.
2. Хранить лаврушку следует в герметичном материале (тара или пакет с застежкой).
3. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей, оптимальная ликвидус хранения составляет 20-25 градусов.
4. Солнечный свет не идет для просушки, потому что под ним листья становятся бурыми, покрываются пятнами и ожогами, а равным образом теряется значительная часть эфирных масел.
5. Народный метод просушки лаврового листа являются самым лучшим. За версту не у всех хозяек есть специальное оборудование.

При соблюдении условий хранения, лавровые листья сохраняют домашние свойства до двух лет, однако лучше всего комплектовать запасы лаврушки через год. Как правило, у хозяек буква приправа долго не хранится, так как она используется близ готовке многих блюд.

Ценные рекомендации

Сбор лаврового листа

Качественный засушенный лист запросто установить: на ощупь он похож на тонкий картон. До сушки цвет темно-зеленый, после — ближе к оливковому. Когда лавровый лист начинает разламываться, ломаться, покрывается налетом или становится мягким, значит — он испортился, и его нельзя применять в приготовлении еды.

Сушить лаврушку можно аналогичными способами, что и прочие травы. Однако имеется несколько невидимых моментов, которые главное не забыть учесть во время процедуры.

1. Помещение, где проходит конкретно сушка, должно быть изолировано от чужих ароматов, так как лавровые листы обладают свойством впитывать находящиеся вокруг ароматы. Это в любом случае может отразиться на будущем запахе и вкусе.
2. Перед сушкой все листья тщательно ополаскиваются в водной массе. Лаврушка раскладуется на поверхности с прекрасной вентиляцией (к примеру, сетка).
3. На листья не должны падать лучи солнца.
4. Экономить не нужно на площади распределения: все листья лежат, не касаясь друг друга. В другом случае, они будут залеживаться, образуется сырость, которая приводит к гниению листвы.
5. В этом положении они находятся 12-15 дней. За данный этап их нужно 1 раз перевернуть, чтобы влага одинаково испарялась.

После сушки большинство трав теряет масла на эфирной основе, впрочем лаврушка считается исключением. Запах остается таким же сочным. Популярно заблуждение, что наличие даже короткой ветки на листе может радикально скорректировать вкусовые чувства. В действительности, все равно.

Для просушки лаврового листа необходима темная, отлично проветриваемая комната. Для такой задачи отлично подойдёт чердачный этаж. Если его нет, можно расположить полотно с листьями в тени каждой из комнат. Однако здесь главное предусмотреть, что тени меняют собственное расположение. Нужно перемещать лаврушку, чтобы свет солнца не обжог ее.

Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием.

Хорошо просушенный лавр по качеству напоминает тонкий картон, листок становится жестким и меняет цвет с темно-зеленого на оливковый. Если листовая пластина начнет разламываться, крошиться, станет вновь мягкой или покроется бурым налетом, это значит, что он уже не пригоден к использованию.

Сушить «Лаврушку» можно также, как и любые другие растения. Чтобы специя не испортилась и сохранила свои неповторимые свойства, нужно знать, как правильно сушить лавровый лист. Правильно просушенные листики не имеют «ожогов» — пятен, возникающих при прямом попадании солнца, выделяют яркий, характерный аромат.

мытье лаврового листа

Перед началом процедуры листки тщательно ополаскивают. Важно знать, что лавр впитывает все запахи, которые его окружают. Поэтому сушить пряность нужно там, где нет источников посторонних запахов.

Сушка лавровых листьев

Раскладывают лавровый лист на воздухопроницаемой поверхности – сетке или решетке, в таком месте куда не проникают прямые солнечные лучи. Листочки раскладываются свободно, не прилегая друг к другу. Это позволит избежать залёживания, и как следствие, сырости и гниения. Выдерживать их таким образом рекомендуется 10-15 дней, за это время лавровый лист один раз переворачивают, чтобы влага равномерно испарялась с двух сторон.

Известно, что при сушке большая честь эфирных масел улетучивается, но в случае с лавровым листом это не так страшно. Даже при значительном испарении лаврового масла, аромат остается сильным. Нет особенной разницы и в том, как сушить лавровый лист, на ветке

Сушка лавровых веток

или по отдельности. Эта специя в любом виде сохранит свои достоинства.

Правильно подобранная посуда продлит срок хранения:

• Емкость для содержания листа должна плотно закрываться и не пропускать влагу. Наиболее подходящей тарой станет стеклянная банка, жестяная коробка с крышкой или пластиковый контейнер.
• Лавровый лист — приправа с очень сильным ароматом. Устойчивый запах проникает во все продукты, листья лавра также активно впитывают другие посторонние запахи, что понижает качество приправы. Посуда с листьями должна герметично закрываться.

Подходящее место для размещения тары с пахучими приправами способствует сохранению аромата:

• Тару с сухим растением нужно защитить от попадания света. Для этого достаточно разместить емкость в кухонном шкафу с закрытыми дверцами или изначально сложить продукт в светонепроницаемую посуду.
• Специи не любят резких перепадов температур, поэтому на подоконнике или рядом с плитой их держать не стоит. Подходящим местом станет кладовка или шкафчик.

Диапазон температуры для содержания лавра в подходящей таре достаточно велик. Важным условием является не допускание частых температурных колебаний. Идеальной для хранения считается температура 15… 20 °C.

Срок годности

Чаще всего производители указывают срок хранения 1 или 2 года. Это рекомендуемый срок сбережения, по истечении которого свойства специи начинают снижаться. Вред здоровью это не нанесет, но замечательная приправа начнет превращаться в обычную сухую траву. Срок годности лаврового листа напрямую зависит от места и условий хранения.

Помещения для оптового хранения и фасовки лаврового листа должны соответствовать санитарным нормам, чтобы не допустить порчи продукта.

Согласно установленным государственным стандартам лавровый лист фасуют в бумажные упаковки весом 10 г, 25 г и 250 г.

На каждой упаковке указывают краткую информацию о продукте:

1. Название производителя.
2. Наименование продукта.
3. Массу нетто
4. Номер фасовщика.
5. Дату расфасовки.
6. Цену товара.

• Каждая пачка тщательно заклеивается и помещается в тканевые мешки или картонные ящики для хранения и транспортировки.
• Транспортировка лаврового листа осуществляется любым видом транспорта при условии соблюдения санитарных норм перевозки и условий хранения.

Не составит большого труда заготовка и сушка лавровых листьев в домашних условиях.

Когда собирают

Максимальная концентрация эфирных масел в листьях лавра наступает в период с ноября по февраль. Собранные в это время листья обладают сильным ароматом и делают вкус кулинарных блюд яркими и неповторимыми.

Сушить листья лавра можно вместе с веткой, отбирая целые и не поврежденные экземпляры. Перед сушкой листья аккуратно промывают и выкладывают тонким слоем на подготовленную поверхность в один ряд, избегая нагромождения.

Если есть возможность, то лучше сушить листья на свежем воздухе.

• Чаще всего сушат лавр в хорошо проветриваемом сухом помещении в течение 2 недель, периодически перемешивая листочки. Поверхность для качественной сушки должна хорошо пропускать воздух. Для этой цели подходит решетка или деревянный поддон.
• В условиях квартиры для просушивания подойдет духовка. Листья распределить на противне так, чтобы они не соприкасались. Температура не должна превышать 45 °C, дверцу оставить открытой для обеспечения притока воздуха. Лавровые листья нужно перевернуть через 4 часа и сушить еще столько же.
• Можно применить ускоренный метод просушки в микроволновой печи. Промытые листья промокнуть бумажной салфеткой и выложить между двумя слоями тонкой хлопчатобумажной ткани на огнеупорную тарелку. Поместить блюдо в СВЧ, установить мощность 200 Вт и таймер на 2 минуты. Затем перевернуть листья и выдержать на указанной мощности еще 2 минуты. Следить, чтобы пряная специя не начала гореть. При необходимости процедуру можно повторить.

Условия хранения веточек лавра такие же, как и для листьев. Длинные побеги сложно уложить в маленькую емкость, не сломав. Поэтому тарой для сбережения листьев на ветках послужит непрозрачный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов с застежкой.

Тара/упаковка

Купленный в магазине лавровый лист нельзя долго хранить в бумажной упаковке, так как происходит переувлажнение приправы и начинают смешиваться запахи. Листья нужно извлечь из упаковки сухими руками и поместить в стеклянную банку или пластиковый судок.

Место хранения

Сухой лавровый лист, помещенный в плотно закрытую посуду, хорошо хранится в холодильнике. Емкость с пряной специей размещают на полках дверцы или в нижнем отделе для хранения овощей.

Свежий лист лавра, упакованный и помещенный в морозильную камеру, долго сохраняет цвет и аромат листьев. После разморозки растение выглядит свежим, а эфирные масла распространяют сильный аромат.

Некислый засушенный лист легко определить: на ощупь он похож сверху тонкий картон. До сушки цвет темно-зеленый, следом — ближе к оливковому. Когда лавровый лист начинает раздробляться, ломаться, покрывается налетом или становится мягким, значит — дьявол испортился, и его нельзя использовать в приготовлении еды.

Просушивать лаврушку можно такими же способами, что и другие травы. Все же есть несколько нюансов, которые важно учитывать во пора процедуры.

1. Помещение, где проходит непосредственно сушка, должно находиться (в присуствии) изолировано от посторонних запахов, так как лавровые листы имеют лиофильность впитывать окружающие ароматы. Это может сказаться на будущем запахе и вкусе.
2. Вперед сушкой все листья тщательно ополаскиваются в воде. Лаврушка раскладывается в поверхности с хорошей вентиляцией (например, сетка).
3. На листья приставки не- должны падать солнечные лучи.
4. Не стоит экономить получай площади распределения: все листочки лежат, не касаясь ведет дружбу) друга. В противном случае, они будут залеживаться, образуется мокрота, которая приводит к гниению листвы.
5. В таком положении они находятся 12-15 дней. После этот период их необходимо 1 раз перевернуть, чтобы сырь равномерно испарялась.

Замена традиционному способу

Сушка лаврового листа в духовке

Если нет возможности высушить лавровый лист на улице, можно это сделать и в условиях квартиры. Для этого понадобится духовка. Оптимальная температура для сушки лаврового листа 35-45 градусов.

Листочки раскладываются на сухом противне, важно, чтобы они не прилегали друг к другу и помещаются в духовку на 6-8 часов. Дверцу духовки можно оставить открытой, таким образом будет обеспечен приток воздуха. Через 3-4 часа листики переворачивают на другую сторону.

Сушка лавровых листьев в духовке требует определенной бдительности. Чтобы листочки не подгорали, следует тщательно регулировать температуру.

Для этих же целей подойдет и СВЧ-печь. Листья промывают, обсушивают салфеткой

Лавровые листья на салфетке

, затем выкладывают между двух слоев хлопчатобумажной ткани и в таком виде помещают на тарелку. Сушится лавровый лист при мощности 200 Вт, 2-3 минуты. При необходимости это время можно продлить, но при этом важно следить за тем, чтобы пряность не начала гореть, как и в случае с духовкой.

В квартире без свободного открытого пространства также можно высушить лавровый лист. Для процедуры потребуется духовая печь. Температура должна составлять 40-45 градусов. Общий процесс делится в несколько этапов:

Сбор лаврового листа.

1. Приготовить противень, вымыть его и высушить.
2. Расположить лавровые листья на всей территории противня, чтобы они не касались друг друга.
3. Оставить их в духовке на 7-8 часов, но через 3-4 часа нужно перевернуть листья для одинакового распределения сушки.
4. Для лучшего воздушного притока оставить лучше дверь духовки чуть-чуть открытой.

РАЗМНОЖАЕМ лавровый лист черенкованием.

Данный метод просит особенной внимательности. Нельзя допустить, чтобы листы подгорели. В течение всего процесса нужно менять температуру.

Описание и особенности

В естественной среде лавр способен произрастать, достигая высоты от 10 до 18 метров. В домашних же условиях благородный лавровый куст может вырасти всего на высоту от 1,5 до 2-х метров, став, в первую очередь, декоративным дополнением интерьера. Род этих растений состоит всего из двух представителей – Канарский и Благородный.

Рекомендуем прочесть: Как Переложить Соленые Грибы Из Малированной Кастрюли В Стерилизованные Банкино Закрутить Под Металлические Крышки

И чаще всего в домах и квартирах встречается второй вид, который представлен на фото. Как можно увидеть, Благородный лавр – это кустарник с голыми ветвями, на которых произрастает листва. Каждый лист в длину достигает около 10 см, по ширине – от 3 до 4-х см, и имеет продолговатую форму и глянцевую поверхность.

Цветет это растение в домашних условиях, как правило, в середине весны (апрель или май) мелкими цветами желтого окраса.

Как сушить лавровый лист в домашних условиях

Лавр представляет собой растение, которое широко применяется как в медицине, так и в области пищевой промышленности, а истинные любители использовать эту специю в быту и кулинарии прекрасно знают, как сушить лавровый лист в домашних условиях. Он обладает рядом полезных свойств, которые позволяют его применять даже в косметологии.

Факт! В лавровом листе содержится большое количество ферментов, которые сохраняются не только в свежем виде, но и в высушенном состоянии.

Растение имеет такие пищевые волокна в своем составе, как углеводы, жир, эфиры и белок. Кроме того, здесь имеются витамины А, В, С, РР. Также для лавра характерно наличие следующих минеральных веществ: магний, железо, фосфор, цинк, селен и др. Данный продукт способствует улучшению пищеварительных процессов, выведению шлаков из организма и укреплению иммунитета.

Лавр имеет большую популярность у хозяек. Он добавляется в различные блюда, смеси специй и придает готовым кулинарным творениям особенный вкус. Часто высушенные листья лавра добавляют в супы, что дает им тонкий аромат. Многие кулинары приобретают такую специю в магазине уже в готовой упаковке в высушенном виде. Некоторые кулинары предпочитают заниматься сушкой данного растения самостоятельно. Однако перед этой процедурой необходимо изучить все особенности и детали сушки в домашних условиях, так как высушить важно лавровый лист правильно.

Когда собирать урожай?

Сбор лаврового листа осуществляется в начале осени. Как уже говорилось выше, основным ценным элементом являются эфирные масла растения, и в большей степени они накапливаются в утреннее время, следовательно, собирать листья следует именно в это время суток.

Нужно помнить, что лучше всего собирать однородные листки, которые не имеют каких-либо повреждений. Срывать следует очень аккуратно, чтобы не испортить продукт.

Важно! Для сбора подходят исключительно те деревья, возраст которых составляет не менее 3-ех лет. Стоит отметить и тот факт, что чем больше лавровый лист, тем насыщеннее у него вкус и аромат.

Как сушить в домашних условиях?

Определить качество засушенного лаврового листа очень просто: на ощупь он должен напоминать тонкую картонку. Свежие листья имеют темно-зеленый цвет, а вот высушенная специя приобретает оливковый цвет. Если в процессе обнаружилось, что листья лавра крошатся, ломаются, становятся мягкими или покрываются налетом, это говорит о том, что растение испорчено, и его не рекомендуется применять для приготовления еды – такая заготовка отправляется в урну. Поверхность каждого листа должна быть однотонной, без пятен от воздействия солнечных лучей. Специя должна иметь приятный, не резкий запах.

Сушка лаврового листа может производиться по тому же принципу, что и в случае с другими растениями. Но существует несколько важных моментов, которые следует учитывать в процессе высушивания.

1. В первую очередь это касается требований к помещению, где будет осуществляться сушка. Такая комната должна быть защищена от проникновения различных других запахов, так как для лавровых листьев характерна особенность впитывать посторонние запахи. А это отрицательно скажется на аромате и вкусе специи. Наиболее подходящим местом для сушки лавра является чердак. Если же его нет, полотно с растением можно расположить в любой комнате. Но важно помнить, что в течение дня тени перемещаются, и нужно следить за тем, чтобы солнечные лучи не обожгли листья.
2. Далее следует подготовить листья. Их необходимо ополоснуть в воде и разложить на хорошо вентилируемой поверхности, к примеру, на сетку. Важно защитить сырье от попадания прямых солнечных лучей. Каждый лист должен лежать, не соприкасаясь с другими. Иначе, они отсыреют и впоследствии начнут гнить. Разложенные листья сушатся на протяжении двух недель. За это время их следует один раз перевернуть. Это делается для того, чтобы влага с листьев испарялась равномерно.

По сравнению с другими растениями, которые после сушки теряют некоторые полезные свойства, лавр остается таким же насыщенным эфирными маслами. Если листья имеют небольшие веточки, это никак не влияет на вкус специи.

Важно! Лавр в течении двух лет сохраняет свой уникальный состав.

Альтернативные способы сушки лаврового листа

Духовка

Зачастую площадь большинства квартир не позволяет свободно разместить полотна с листьями для высушивания, и в данном случае можно воспользоваться еще одним методом – сушка в духовке. Такой кухонный агрегат есть в каждой квартире, и позволит запастись специей.

Алгоритм действий:

• Чтобы высушить лавровый лист в духовке, необходимо для начала подготовить противень, он должен быть чистым и сухим. Далее необходимо разложить все листочки на противень, чтобы они не соприкасались друг с другом.
• Противень помещается в духовку на 8 часов, но по истечении нескольких часов следует перевернуть все сырье, чтоб каждый лист равномерно высушился. Температура не должна превышать +45 градусов. Рекомендуется оставлять дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы был хороший приток воздуха.

Важно! При методе сушки в духовке нужна особая внимательность. Необходимо следить за тем, чтобы содержимое не подгорело. Следует постоянно регулировать температуру.

Сушка при помощи дегидратора

Благодаря развитию технологий создана специальная техника – дегидратор, который позволяет равномерно высушить не только абсолютно любые фрукты, овощи, но и травы (смотрите на фото, как выглядт такой современный агрегат). Лавровый лист также можно сушить при помощи такого аппарата

Для этого необходимо разогреть его предварительно, примерно до 40-45 градусов. Далее следует подготовить сырье. Для этого листочки промываются холодной водой, после чего сушатся на полотенце. Затем в лоток аппарата в один слой располагаются все листья. Сушка осуществляется в течение 3-4 часов.

Полезные советы

• Если по рецепту следует использовать свежие лавровые листья, а дома только имеются сушеные заготовки, можно применить их, однако нужно учитывать, что сухая специя обладает более сильным вкусом. Следовательно, добавлять необходимо меньше, чем указано в рецепте.
• Хранить специю рекомендуется не боле 2-ух лет в герметичной емкости, будь то контейнер или специальный пакет с застежкой. При хранении важно защитить специю от прямого солнечного света.
• Нельзя сушить лаврушку под воздействием солнечных лучей. Иначе листья буреют, покрываются пятнами и теряют большую часть эфирных масел.

При соблюдении температурных условий хранения, высушенный лавр можно использовать пару лет, но лучше обновлять запасы данной специи через год. Обычно листья лавра долго не хранятся потому, что часто используются для приготовления различных блюд и быстро расходуются.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Способы сушки и заготовки лаврового листа. Откуда берётся лаврушка? Сейчас покажу

Лавровый лист — это собирательное название листьев вечнозеленого субтропического кустарника, который произрастает в Албании, во Франции, Португалии, Греции, Испании и прочих теплых странах с приморским климатом. По древнегреческой легенде красавица Дафна попросила Зевса помочь ей спрятаться от преследований влюбленного Аполлона, на чьи пылкие признания она не отвечала взаимностью. Зевс в ответ превратил её в красивое и ароматное деревце, листья которого многие века применяются кулинарами различных стран при приготовлении разных блюд, для придания им неповторимого аромата и вкуса.

Научное название растения — Laurus nobilis L. либо Лавр благородный. Являясь реликтовым растением, которое произрастало так же в третичном периоде, лавр живет в природе до 400 лет. Трепетное отношение к лавру греков и римлян, а так же античная традиция возлагать на голову победителей лавровый венок обнаружила собственные отголоски и в настоящее время, ведь привычное для нас слово «лауреат» обозначает именно «увенчанный лавром». Ствол лавра с гладкой темно-серой корой, а густоветвистую крону составляют темно-зеленые, кожистые, простые, жесткие, очередные, голые, цельнокрайние листья, обычно имеющие овальную либо ланцетовидную форму. Сверху листья темно-зеленые, снизу же их цвет несколько светлее.

Характерный вкус лаврового листа получается благодаря содержащимся в нем эфирным маслам, горечи и дубильным веществам. Из-за этого у лаврового листа горьковатый вкус и слабоароматный пряный запах. Листья лавра собирают в ноябре-феврале, после этого их высушивают в тени, выкладывая на сушилку тонким слоем. Качественный лавровый лист должен быть правильно высушенным, при этом листья остаются целыми, упругими и становятся светло-зеленого цвета. Возникновение сероватого налета на лавровом листе недопустимо, так как это говорит о неправильном процессе сушки. В норме же, при соблюдении всех правил высушивания, лавровый лист совершенно сохраняет собственные полезные свойства и после сушки, в отличие от многих прочих растений. Высушенный лавровый лист хранят в защищенном от света воздухонепроницаемом контейнере либо в закрытой упаковке.

При правильном хранении лавровый лист сохраняет собственные ароматные и вкусовые качества до двух лет. При этом сохраняется светло-зеленый либо оливковый цвет листьев. Если же лавровый лист потемнел и приобрел коричневатый оттенок, то это говорит о его долгом хранении и снижении вкусовых качеств. Так как горечь лаврового листа довольно специфическая, опытные кулинары рекомендуют применять эту приправу в весьма умеренном количестве. Чтобы лавровый лист не испортил блюдо сильной горечью, его закладывают в блюдо практически перед его готовностью на 10-15 минут, а после этого вынимают. Лавровый лист может использоваться как целиком, так и в виде порошка.

Применяют лавровый лист при приготовлении кислых блюд, борщей, супов, жарении мяса, варке рыбы, тушении грибов. Особенно нередко применяется лавровый лист при консервации овощей. Неплохой вкус придает лавровый лист маринадам, соусам, гуляшам, студню. При консервации на одну банку не стоит класть больше одного — двух средних лавровых листиков. Используют лавровый лист для засолки сельди и при квашении овощей. Полезными свойствами лаврового листа является то, что он возбуждает аппетит и способствует пищеварению. Помимо этого лавровый лист содержит фитонциды, что положительно сказывается на состоянии иммунной системы.

Лавровый лист активно применяется в народной медицине для очистки организма, выведения из него шлаков и солей. Благодаря такой очистке, самочувствие человека улучшается, а хроническая усталость отступает. Настой лаврового листа помогает избавиться от боли в суставах и сильно улучшает самочувствие человека при сахарном диабете. Благодаря содержанию значительного количества дубильных веществ, лавровый лист помогает избавиться от повышенной потливости ног. Для этого два-три раза в неделю делают ванночки с добавлением настоя лаврового листа. Считается, что ароматические вещества, которые содержатся в лавровом листе, подавляют развитие даже туберкулезной палочки. Аромат лаврового листа помогает бороться с молью, различными вредными насекомыми. Довольно нередко хозяйки добавляют лавровый лист в банки с крупами либо другими продуктами питания, что обеспечивает уберечь их от насекомых-вредителей.

Сем. Лавровые
Lauras nobilis

Лавр благородный  - вечнозелёное дерево. Мощная раскидистая крона усыпана жёсткой ароматной листвой. Высокие стволы отливают матовым блеском серо-зелёной гладкой коры.

Но лавр очень часто встречается и в виде кустарника. Это во многом обусловлено условиями произрастания и обрезкой.

Массовое цветение лавра начинается в мае; цветки у него бело-жёлтые, очень душистые. Осенью на женских экземплярах (лавр - двудомное растение) созревают плоды - овальные костянки чёрного цвета, быстро теряющие всхожесть.

Поэтому лавр летом размножают отводками и одревесневшими черенками. В первые 2–3 года он растёт медленно, с 4–5 лет - быстрее. Выдерживает понижение температуры до -13°С, а при -15°С подмерзают верхушки молодых побегов.

На родине, в Средиземноморье, лавр является одной из лесообразующих пород в маквисе (тип вечнозелёной, жестколистной растительности Средиземноморья).

Здесь, в Крыму , лавр вместе с кипарисом и дубом каменным составляет основной фон вечнозелёных насаждений, придавая курортам Южного берега Крыма средиземноморский колорит.

Культура лавра известна с глубокой древности: и греки Эллады, и Римская империя, и вся южная Европа эпохи возрождения широчайшим образом использовали пластичную культуру в садово-парковом искусстве: долговечен, неприхотлив, декоративен весь год, прекрасно поддаётся стрижке, имеет множество форм. В Греции лавр до сих пор называют любимцем богов и кулинаров.

Эллины посвящали лавр богу Аполлону - богу Солнцу, покровителю Победы и искусств. Его изображали в лавровом венке, лавр высаживали около святилищ, а жрецы храмов Аполлона носили венки из лавра, как отличительный знак своей принадлежности. Лавровая ветвь считалась символом мужества и мастерства. Поэтому ветвью лавра или венком из листьев украшали победителей в битвах и турнирах, учёных, поэтов и художников. И в наши дни с лавром связаны слова «лауреат» - «увенчанный лавром», и «бакалавр» - от латинского bacca laureus - ягода лавра, а также известное выражение «почивать на лаврах».

Помимо высоких декоративных качеств лавр является ценным пищевкусовым растением, великолепной технической, эфиромасличной и лекарственной культурой.

В качестве пряности листья лавра используются более 2000 лет.

Собирают листья лавра с декабря - всю зиму. В это время лист накапливает максимальное количество ароматических веществ. Берут зрелые жёсткие 2-хлетние и старше листья. Молодая мягкая листва - ядовита. На промышленных плантациях собирают до 30 центнеров с 1 га (в расчёте на сухой вес). На Украине промышленно лавр выращивают в небольшом количестве некоторые отдельные хозяйства Южного берега Крыма.

Из плодов получают жирное масло, применяемое в фармакопее, парфюмерном и мыловаренном производствах.

Древесина лавра - светлая и ароматная, очень хорошо полируется, ценится в токарных изделиях и краснодеревщиками - в изготовлении мебели.

Все части растения в той или иной мере содержат летучие соединения, терпены, и поэтому лавр ценен в санитарно-гигиеническом отношении: его запах не переносят мухи, москиты, комары.

Душистые цветки лавра - прекрасные медоносы, но этот мёд коварен. Он едва не погубил солдат Помпея Великого, свалив с ног целый легион «железных» римлян - его называют «пьяный мёд» - в больших количествах вызывает головокружение и состояние опьянения.

Ну а консервная промышленность без лаврового листа вообще немыслима. Качественный лавровый лист не имеет листовых черешков, а его окраска должна быть светло-зелёной, но не бурой, и тем более не тёмно-коричневой.

Поэтому севернее зоны субтропиков деревца лавра благородного часто выращивают как комнатное растение. Придавай путём стрижки желаемую форму, используют для украшения внутренних помещений зданий.

В культуре на Южном берегу Крыма можно встретить многие декоративные формы лавра благородного:

• «Angustifolia» - узколистная;
• «Eriobotryfolia» - мушмулолистная, листья ланцетные, похожие на листья мушмулы японской;
• «Flavo-virens» - жёлто-зелёная, листья желтовато-зелёные;
• «Ligustrifolia» - бирючинолистная;
• «Macrocarpa» - крупноплодная;
• «Microcarpa» - мелкоплодная;
• «Multiflora» - многоцветковая;
• «Salicifolia» - иволистная;
• «Olivaeformis» - плоды до 2 см и более, похожие на плоды маслины;
• «Undulata» - листья продолговато-ланцетные, сильно волнистые по краю.

В Никитском ботаническом саду  - с момента его основания и тут есть целые рощи, в которых в прохладную апрельскую погоду хорошо ощутим знакомый лавровый аромат.

Календула (ноготки) — цветок, который выделяется среди других своей яркой окраской. Невысокие кустики с нежными оранжевыми соцветиями можно встретить на обочине дороги, на лугу, в палисаднике рядом с домом или даже на грядках с овощами. Календула настолько широко распространена в наших краях, что кажется — она росла здесь всегда. Об интересных декоративных сортах календулы, а также об использовании календулы в кулинарии и медицине читайте в нашей статье.

Думаю, многие согласятся, что ветер хорошо нами воспринимается только в романтическом аспекте: мы сидим в уютном тёплом доме, а за окном бушует ветер… На самом деле, ветер, гуляющий по нашим участкам, это проблема и ничего в нём хорошего нет. Создавая ветрозащитные полосы с помощью растений, мы разбиваем сильный ветер на несколько слабых потоков и значительно ослабляем его разрушительную силу. О том, как защитить участок от ветра, пойдет речь в этой статье.

Современные папоротники – это те редкие растения древности, которые, несмотря на прошедшее время и всевозможные катаклизмы, не только выжили, но и во многом смогли сохранить свой прежний облик. В комнатном формате, конечно, не удаётся вырастить любой из представителей папоротников, но некоторые виды успешно приспособились к жизни и в помещениях. Они великолепно смотрятся как одиночные растения или украшают собой группу декоративно лиственных цветов.

Плов с тыквой и мясом — азербайджанский плов, который по способу приготовления отличается от традиционного восточного плова. Все ингредиенты для этого рецепта готовят по отдельности. Рис варят с топлёным маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривают отдельно до золотистой корочки, ломтики тыквы также. Отдельно готовят лук с морковкой. Затем все укладывают слоями в казан или толстостенную кастрюлю, вливают немного воды или бульона и томят на маленьком огне примерно полчаса.

Базилик — замечательная универсальная приправа к мясу, рыбе, супам и свежим салатам — хорошо известен всем любителям кавказской и итальянской кухни. Однако при более внимательном рассмотрении зелень базилик оказывается растением удивительно разносторонним. Вот уже несколько сезонов наша семья с удовольствием пьет ароматный базиликовый чай. На клумбе с многолетниками и в вазонах с однолетними цветами яркому пряному растению также нашлось достойное место.

Туя или можжевельник — что лучше? Такой вопрос иногда можно услышать в садовых центрах и на рынке, где продают эти растения. Он, конечно, не совсем корректный и правильный. Ну, всё равно, что спросить, что лучше — ночь или день? Кофе или чай? Женщина или мужчина? Наверняка, у каждого будет свой ответ и своё мнение. И всё же… А что, если подойти не предвзято и попытаться сравнить можжевельник и тую по определённым объективным параметрам? Давайте попробуем.

Рыжий крем-суп из цветной капусты с хрустящим копченым беконом — вкусный, нежный и кремовый суп, который понравится и взрослым, и детям. Если готовите блюдо для всей семьи, включая малышей, то не добавляйте много специй, хотя многие современные дети совсем не против пряных ароматов. Бекон для подачи можно приготовить по-разному — обжарить на сковороде, как в этом рецепте, или запекать в духовом шкафу на пергаменте примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Для кого-то время посева семян на рассаду — это долгожданные и приятные хлопоты, для кого-то — тяжёлая необходимость, а кто-то задумывается о том, не проще ли купить готовую рассаду на рынке или у знакомых? Как бы там ни было, даже если вы отказались от выращивания овощных культур, наверняка, кое-что вам всё-равно сеять придётся. Это и цветы, и многолетники, хвойные растения и многое другое. Рассада остаётся рассадой, независимо от того, что вы сеете.

Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей пафиния для большинства орхидееводов является настоящей звездой. Ее цветение редко длится дольше недели, но это бывает незабываемое зрелище. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре пафинию справедливо зачисляют в ряды сложных в выращивании видов. Она стала модной только с распространением интерьерных террариумов.

Мармелад из тыквы с имбирём — согревающая сладость, которую можно готовить почти круглый год. Тыква хранится долго — иногда мне удаётся сберечь несколько овощей до лета, свежий имбирь и лимоны всегда доступны в наше время. Лимон можно заменить лаймом или апельсином, чтобы получить различные вкусы — разнообразие в сладостях всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают в сухие банки, он может храниться при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

В 2014-м японская компания «Takii seed» представила петунию с поражающей воображение окраской лепестков – лососево-оранжевую. По ассоциациям с яркими красками южного закатного неба, уникальный гибрид получил название African Sunset («Африканский закат»). Надо ли говорить, что эта петуния моментально покорила сердца садоводов и пользовалась огромным спросом. Но в последние два года диковинка неожиданно пропала с витрин магазинов. Куда изчезла оранжевая петуния?

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец — растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Мясные котлеты с брокколи в соусе бешамель — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно нагрейте до кипения 2 литра воды, чтобы бланшировать брокколи. К моменту, когда котлеты обжарятся, будет готова и капуста. Останется собрать продукты в сковороде, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить яркий зелёный цвет, который при долгой варке или блекнет, или капуста становится бурой.

Домашнее цветоводство — не только увлекательный процесс, но и весьма хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветовода, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения – не вытянувшиеся чахлые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим угасанием? Для новичков и цветоводов, не обременённых большим стажем, расскажу об основных ошибках, которые легко избежать.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием. Лавровый лист, применяемый в пищевых продуктах, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Перед тем как сушить лавровый лист самостоятельно, стоит узнать о некоторых особенностях этого процесса.

Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием. Лавровый лист, применяемый в пищевых продуктах, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Перед тем как сушить лавровый лист самостоятельно, стоит узнать о некоторых особенностях этого процесса.

Как сушить лавровый лист в домашних условиях

Хорошо просушенный лавр по качеству напоминает тонкий картон, листок становится жестким и меняет цвет с темно-зеленого на оливковый.
Если листовая пластина начнет разламываться, крошиться, станет вновь мягкой или покроется бурым налетом, это значит, что он уже не пригоден к использованию.

Сушить «Лаврушку» можно также, как и любые другие растения. Чтобы специя не испортилась и сохранила свои неповторимые свойства, нужно знать, как правильно сушить лавровый лист. Правильно просушенные листики не имеют «ожогов» — пятен, возникающих при прямом попадании солнца, выделяют яркий, характерный аромат.

Перед началом процедуры листки тщательно ополаскивают. Важно знать, что лавр впитывает все запахи, которые его окружают. Поэтому сушить пряность нужно там, где нет источников посторонних запахов.

Раскладывают лавровый лист на воздухопроницаемой поверхности – сетке или решетке, в таком месте куда не проникают прямые солнечные лучи. Листочки раскладываются свободно, не прилегая друг к другу. Это позволит избежать залёживания, и как следствие, сырости и гниения. Выдерживать их таким образом рекомендуется 10-15 дней, за это время лавровый лист один раз переворачивают, чтобы влага равномерно испарялась с двух сторон.

Известно, что при сушке большая честь эфирных масел улетучивается, но в случае с лавровым листом это не так страшно. Даже при значительном испарении лаврового масла, аромат остается сильным. Нет особенной разницы и в том, как сушить лавровый лист, на ветке или по отдельности. Эта специя в любом виде сохранит свои достоинства.

Альтернативные способы сушки

Если нет возможности высушить лавровый лист на улице, можно это сделать и в условиях квартиры. Для этого понадобится духовка. Оптимальная температура для сушки лаврового листа 35-45 градусов.
Листочки раскладываются на сухом противне, важно, чтобы они не прилегали друг к другу и помещаются в духовку на 6-8 часов. Дверцу духовки можно оставить открытой, таким образом будет обеспечен приток воздуха. Через 3-4 часа листики переворачивают на другую сторону.

Сушка лавровых листьев в духовке требует определенной бдительности. Чтобы листочки не подгорали, следует тщательно регулировать температуру.

Для этих же целей подойдет и СВЧ-печь. Листья промывают, обсушивают салфеткой

Затем выкладывают между двух слоев хлопчатобумажной ткани и в таком виде помещают на тарелку. Сушится лавровый лист при мощности 200 Вт, 2-3 минуты. При необходимости это время можно продлить, но при этом важно следить за тем, чтобы пряность не начала гореть, как и в случае с духовкой.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер.

При применении лаврового листа, необходимо проконсультироваться со специалистом (врачом).

Имеются противопоказания при использовании лаврового листа: беременность и лактация у женщин, острая форма заболевания почек, печени и сердца, язвенная болезнь желудка и 12-типерстной кишки, аллергическая реакция на лавровый лист, тяжелая степень сахарного диабета и др.

Вконтакте

Одноклассники

С детства в блюдах, приготовленных мамами, можно было увидеть лавровые листы, которые приходилось вылавливать и убирать. Сегодня эта та приправа, как, например, соль, перец или , которая есть практически во всех кухонных шкафчиках. Он придает вкус и аромат, поэтому которого неоспоримы, так популярен.

О чем речь?

Лавровым листом или лавром благородным принято называть вечнозеленое растение (дерево или кустарник), который имеет густую крону. Оно растет с древнейших времен. в естественных условиях срок жизни может достигать несколько сот лет. На плантациях, где его, в основном, производят, лавр живет около шестидесяти лет.

Кора растения обладает серым цветом и на ощупь гладкая. Ветви, обычно, многочисленные и очень разветвлены. Листья кожистые короткочерешковые и имеют темно-зеленый цвет. Их длина составляет 12 – 15 см.

Родиной растения считается побережье Средиземноморья, где его можно встретить в диком виде. Больше всего культивирование лавра происходит не только здесь, но и на побережье Черного моря, на Кавказе.

Сбор

Время сбора лаврового листа приходится на осенне-зимний период. Речь идет, преимущественно, о промежутке с ноября по февраль. С кустарников собирают только те листья, чей возраст достиг трех лет.

При этом, во время сбора. Необходимо срывать ветки, и лавровый лист, лечебные свойства свои не потерял. Их сушат, после чего срывают и упаковывают в специально предназначенные для этого мешки. Срок хранения при сухом климате варьируется от 3 до 4 лет. Из свежих листьев получают эфирное масло.

Состав

На 100 гр продукта приходятся:

• 6 гр белков;
• 4 гр жиров;
• 7 гр углеводов.

Калорийность лаврового листа достаточно высока – 312- 314 ккал. Но при этом, он достаточно легок и его количество, используемое в кулинарии, невелико. Поэтому значительно вреда фигуре и несколько лишних килограммов он точно не прибавит.

Лавр богат фитонцидами, микроэлементами, дубильными веществами. Велико содержание следующих компонентов:

• Жлезо;
• Калий;
• Марганец;
• Цинк;
• Медь.

Все они необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. Так, эти компоненты помогают при выведении шлаков, токсинов. Они же повышают общий иммунитет. Их эффект увеличивается, если листья используются в высушенном виде.

Лавровое масло также повышает пользу продукта. Это средство прекрасно подойдет при борьбе с гайморитом. Вообще, аромат лаврового листа прекрасно защищает от таких вредителей, как моль, тараканы. Но здесь речь идет только о свежих листьях.

Лечебные свойства

Люди привыкли использовать лавровый лист только лишь как приправу для придания аромата. Однако его польза для организма колоссально. Еще в древности было принято омывать руки отваров из этого растения, перед тем, как садиться за стол. Так какие же имеет?

• Лавровый лист является мощным антисептиком. Также он предотвращает развитие рака;
• Растение обладает общеукрепляющим эффектом, повышает иммунную систему, что особенно актуально во время сильных морозов или сезона дождей;
• Лавровый лист улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, нормализует микрофлору кишечника, выводит токсины из организма;
• Помимо этого приправа является мочегонным средством и одновременно избавляет от бессонницы. Спорный по отдельности эти свойства полезны, но вместе – противоречат друг другу.

Противопоказания

Лавровый лист ни в коем случае нельзя употреблять беременным и кормящим грудью матерям, так как детский организм не достаточно сформирован, чтобы спокойно переваривать получаемые вещества.

Также стоит быть осторожными в употреблении этого продуктам людям, страдающим заболеваниями сердца, печени. Особенно это касается острых заболеваний почек. В этом случае лучше вообще не употреблять лавровый лист.

К сожалению, сегодня аллергические болезни достаточно распространенны среди населения планеты. поэтому лавровый лист способен спровоцировать индивидуальные аллергические реакции. Чтобы узнать, можно включить приправу в состав питания, необходимо проконсультироваться со специалистом. Только лечащий врач способен дать максимально полную рекомендацию по данному вопросу.

Приобретение и хранение

Большинство производителей продают лавровые листы в бумажных пакетах. Поэтому, при выборе покупки, обратите внимание на дату производства и сроки хранения.

Если вы купили бумажную упаковку, то по прибытию домой следует сразу же переложить содержимое в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Хранить же лучше всего в кухонном шкафу, где до него не смогут добраться солнечные лучи и дети. Последние могут его съесть и в больших количествах лавровый лист лечебные свойства переводит в негативные и даже способен переработать в яд.

Некоторые производители начали выпуск своей продукции в специальных вакуумных упаковках, в которых есть специальная застежка или клапан. В таком случае перекладывать в другую тару необходимости нет.

Как использовать лечебные свойства лаврового листа?

Лучше всего из лаврового листа приготовить отвар. Для этого нужны 15 сухих листиков приправы. Их следует залить 300 мл воды и поставить на средний огонь. После того, как жидкость дойдет до кипения, убавьте пламя до минимума и держите еще минуты 3- 5. Полученную смесь следует налить в термос, чтобы сохранить температуру, настаивать в течение 4 часов, после чего – процедить.

Принимать отвар желательно по 1 ст.л. 4 – 5 раз в стуки. Курс приема длится не более 4 дней. После рекомендуется сделать перерыв на пару недель и возобновить курс. Такой отвар поможет при простуде, гриппе и в целом повышает иммунную систему организма.

Если необходимо снять боль или воспаление, особенно, в ушах, нужно залить 5 листьев лавра стаканом воды, довести до кипения при тех же условиях, перелить термос и настаивать на 2 часа меньше. Закапывать в больное ухо следует по 3 капли 3 – 4 раза в сутки. Для улучшения эффекта можно принимать по 1 ст.л. 4 – 5 раз в день.

Гайморит – частая болезнь в наше время. Чтобы избавиться от нее при помощи лавра, нужно взять 3 – 4 веточки этого растения и залить водой. При этом уровень должен полностью заливать продукт. Далее надо довести воду до кипения, убрать с огня и дать немного остыть.

Полученным отваром необходимо несильно промочить ткань и приложить ее к переносице и ко лбу. Как только станет ясно, что тепло больше не поступает к участкам кожи, нужно повторно смочить ткань и снова совершить процедуру. Так следует делать минимум 4 раза. Оптимальным временем выполнения можно считать период перед сном в течение одной недели.

Дети нередко страдают аллергией и кожными высыпаниями. Для устранения этих неприятностей, следует залить 10 листьев приправы крутым кипятком. При этом они должны быть свежими. Настаивать необходимо 8 – 10 часов, после чего – добавить в ванну ребенка. В течение дня можно смачивать им лоб.

Вконтакте

Как хранить лавровый лист на ветке

Лавровый лист — ароматная и любимая многими гурманами пряная специя. При неправильном хранении приправы блюдо не только не приобретет ожидаемый аромат, но и наполнится горечью. Чтобы любимая специя надолго сохранила свои свойства, ее нужно правильно хранить.

Пряная приправа со специфическим запахом собранная с лавровых кустов, знакома всем кулинарам. Привычная специя имеется почти на каждой кухне, но мало кто задумывается о том, что неправильное хранение приводит к потере аромата лаврового листа и приправа способна испортить вкус блюда.

Как хранить лавровый лист в домашних условиях

Губительное воздействие на лавровый лист оказывают повышенная влажность воздуха, которая значительно сокращает срок годности листа.

Правильно подобранная посуда продлит срок хранения:

• Емкость для содержания листа должна плотно закрываться и не пропускать влагу. Наиболее подходящей тарой станет стеклянная банка, жестяная коробка с крышкой или пластиковый контейнер.
• Лавровый лист — приправа с очень сильным ароматом. Устойчивый запах проникает во все продукты, листья лавра также активно впитывают другие посторонние запахи, что понижает качество приправы. Посуда с листьями должна герметично закрываться.

Подходящее место для размещения тары с пахучими приправами способствует сохранению аромата:

• Тару с сухим растением нужно защитить от попадания света. Для этого достаточно разместить емкость в кухонном шкафу с закрытыми дверцами или изначально сложить продукт в светонепроницаемую посуду.
• Специи не любят резких перепадов температур, поэтому на подоконнике или рядом с плитой их держать не стоит. Подходящим местом станет кладовка или шкафчик.

СПРАВКА. Сухой лавр не рекомендуется складывать в полотняные мешочки, так как за изменениями влажности воздуха сложно уследить, а ткань мгновенно поглотит лишнюю влагу и продукт отсыреет.

Оптимальная температура

Диапазон температуры для содержания лавра в подходящей таре достаточно велик. Важным условием является не допускание частых температурных колебаний. Идеальной для хранения считается температура +15…+20 °C.

Срок годности

Чаще всего производители указывают срок хранения 1 или 2 года. Это рекомендуемый срок сбережения, по истечении которого свойства специи начинают снижаться. Вред здоровью это не нанесет, но замечательная приправа начнет превращаться в обычную сухую траву. Срок годности лаврового листа напрямую зависит от места и условий хранения.

Хранение, упаковка и транспортировка по ГОСТу

Помещения для оптового хранения и фасовки лаврового листа должны соответствовать санитарным нормам, чтобы не допустить порчи продукта.

Согласно установленным государственным стандартам лавровый лист фасуют в бумажные упаковки весом 10 г, 25 г и 250 г.

На каждой упаковке указывают краткую информацию о продукте:

1. Название производителя.
2. Наименование продукта.
3. Массу нетто
4. Номер фасовщика.
5. Дату расфасовки.
6. Цену товара.

• Каждая пачка тщательно заклеивается и помещается в тканевые мешки или картонные ящики для хранения и транспортировки.
• Транспортировка лаврового листа осуществляется любым видом транспорта при условии соблюдения санитарных норм перевозки и условий хранения.

Как сушить и хранить свежий лавровый лист

Не составит большого труда заготовка и сушка лавровых листьев в домашних условиях.

Когда собирают

Максимальная концентрация эфирных масел в листьях лавра наступает в период с ноября по февраль. Собранные в это время листья обладают сильным ароматом и делают вкус кулинарных блюд яркими и неповторимыми.

ИНТЕРЕСНО. Чем крупнее лист, тем больше эфирного масла в нем содержится и тем сильнее аромат он источает.

Подготовка к хранению

Сушить листья лавра можно вместе с веткой, отбирая целые и не поврежденные экземпляры. Перед сушкой листья аккуратно промывают и выкладывают тонким слоем на подготовленную поверхность в один ряд, избегая нагромождения.

Процесс сушки в домашних условиях

Если есть возможность, то лучше сушить листья на свежем воздухе.

• Чаще всего сушат лавр в хорошо проветриваемом сухом помещении в течение 2 недель, периодически перемешивая листочки. Поверхность для качественной сушки должна хорошо пропускать воздух. Для этой цели подходит решетка или деревянный поддон.
• В условиях квартиры для просушивания подойдет духовка. Листья распределить на противне так, чтобы они не соприкасались. Температура не должна превышать +45 °C, дверцу оставить открытой для обеспечения притока воздуха. Лавровые листья нужно перевернуть через 4 часа и сушить еще столько же.
• Можно применить ускоренный метод просушки в микроволновой печи. Промытые листья промокнуть бумажной салфеткой и выложить между двумя слоями тонкой хлопчатобумажной ткани на огнеупорную тарелку. Поместить блюдо в СВЧ, установить мощность 200 Вт и таймер на 2 минуты. Затем перевернуть листья и выдержать на указанной мощности еще 2 минуты. Следить, чтобы пряная специя не начала гореть. При необходимости процедуру можно повторить.

Как хранить на ветке

Условия хранения веточек лавра такие же, как и для листьев. Длинные побеги сложно уложить в маленькую емкость, не сломав. Поэтому тарой для сбережения листьев на ветках послужит непрозрачный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов с застежкой.

Тара/упаковка

Купленный в магазине лавровый лист нельзя долго хранить в бумажной упаковке, так как происходит переувлажнение приправы и начинают смешиваться запахи. Листья нужно извлечь из упаковки сухими руками и поместить в стеклянную банку или пластиковый судок.

ИНТЕРЕСНО. Лавровый лист не следует держать в блюде более 15 мин, так как пища начнет приобретать горький привкус.

Место хранения

Сухой лавровый лист, помещенный в плотно закрытую посуду, хорошо хранится в холодильнике. Емкость с пряной специей размещают на полках дверцы или в нижнем отделе для хранения овощей.

Свежий лист лавра, упакованный и помещенный в морозильную камеру, долго сохраняет цвет и аромат листьев. После разморозки растение выглядит свежим, а эфирные масла распространяют сильный аромат.

Оптимальная температура

В домашних условиях подходящей для хранения лаврового листа считается температура +15…+20 °C. Низкие температуры замедляют окислительные процессы, и растение хранится дольше.

Влажность

Влажность воздуха помещения, в котором хранится пряная специя, не должна превышать 75%.

Срок годности

Срок хранения лаврового листа состоит из двух расчетных частей.

• Первый срок рассчитан от момента сбора урожая до конечного этапа просушки и фасовки. Это время может составить 9 месяцев.
• Следующий этап – это хранение готового сухого продукта в упаковке. После расфасовки лавровый лист хранится еще год.

На упаковке производитель должен указывать обе даты: дату сбора и дату фасовки.

Условия, при которых лавровый лист испортится.

Листья, которые хранятся неправильно, быстро портятся и утрачивают свою ценность.

1. Вредное воздействие оказывают солнечные лучи и дневной свет.
2. Влага при попадании внутрь упаковки провоцирует развитие грибка и плесени, что быстро приводит специи в негодность.
3. Эфирные масла очень летучи, поэтому листья, которые находятся в открытой упаковке, быстро теряют ароматические свойства.

При неправильном хранении лаврового листа, его запахом пропитаются все продукты, находящиеся поблизости.

При правильном хранении лаврового листа приправа надолго сохранит свои свойства и отдаст свой аромат и вкус там, где это нужно: в любимых блюдах.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Лавр благородный. Способы сушки и заготовки лаврового листа

Лавровый лист — это собирательное название листьев вечнозеленого субтропического кустарника, который произрастает в Албании, во Франции, Португалии, Греции, Испании и прочих теплых странах с приморским климатом. По древнегреческой легенде красавица Дафна попросила Зевса помочь ей спрятаться от преследований влюбленного Аполлона, на чьи пылкие признания она не отвечала взаимностью. Зевс в ответ превратил её в красивое и ароматное деревце, листья которого многие века применяются кулинарами различных стран при приготовлении разных блюд, для придания им неповторимого аромата и вкуса.

Научное название растения — Laurus nobilis L. либо Лавр благородный. Являясь реликтовым растением, которое произрастало так же в третичном периоде, лавр живет в природе до 400 лет. Трепетное отношение к лавру греков и римлян, а так же античная традиция возлагать на голову победителей лавровый венок обнаружила собственные отголоски и в настоящее время, ведь привычное для нас слово «лауреат» обозначает именно «увенчанный лавром». Ствол лавра с гладкой темно-серой корой, а густоветвистую крону составляют темно-зеленые, кожистые, простые, жесткие, очередные, голые, цельнокрайние листья, обычно имеющие овальную либо ланцетовидную форму. Сверху листья темно-зеленые, снизу же их цвет несколько светлее.

Характерный вкус лаврового листа получается благодаря содержащимся в нем эфирным маслам, горечи и дубильным веществам. Из-за этого у лаврового листа горьковатый вкус и слабоароматный пряный запах. Листья лавра собирают в ноябре-феврале, после этого их высушивают в тени, выкладывая на сушилку тонким слоем. Качественный лавровый лист должен быть правильно высушенным, при этом листья остаются целыми, упругими и становятся светло-зеленого цвета. Возникновение сероватого налета на лавровом листе недопустимо, так как это говорит о неправильном процессе сушки. В норме же, при соблюдении всех правил высушивания, лавровый лист совершенно сохраняет собственные полезные свойства и после сушки, в отличие от многих прочих растений. Высушенный лавровый лист хранят в защищенном от света воздухонепроницаемом контейнере либо в закрытой упаковке.

При правильном хранении лавровый лист сохраняет собственные ароматные и вкусовые качества до двух лет. При этом сохраняется светло-зеленый либо оливковый цвет листьев. Если же лавровый лист потемнел и приобрел коричневатый оттенок, то это говорит о его долгом хранении и снижении вкусовых качеств. Так как горечь лаврового листа довольно специфическая, опытные кулинары рекомендуют применять эту приправу в весьма умеренном количестве. Чтобы лавровый лист не испортил блюдо сильной горечью, его закладывают в блюдо практически перед его готовностью на 10-15 минут, а после этого вынимают. Лавровый лист может использоваться как целиком, так и в виде порошка.

Применяют лавровый лист при приготовлении кислых блюд, борщей, супов, жарении мяса, варке рыбы, тушении грибов. Особенно нередко применяется лавровый лист при консервации овощей. Неплохой вкус придает лавровый лист маринадам, соусам, гуляшам, студню. При консервации на одну банку не стоит класть больше одного — двух средних лавровых листиков. Используют лавровый лист для засолки сельди и при квашении овощей. Полезными свойствами лаврового листа является то, что он возбуждает аппетит и способствует пищеварению. Помимо этого лавровый лист содержит фитонциды, что положительно сказывается на состоянии иммунной системы.

Лавровый лист активно применяется в народной медицине для очистки организма, выведения из него шлаков и солей. Благодаря такой очистке, самочувствие человека улучшается, а хроническая усталость отступает. Настой лаврового листа помогает избавиться от боли в суставах и сильно улучшает самочувствие человека при сахарном диабете. Благодаря содержанию значительного количества дубильных веществ, лавровый лист помогает избавиться от повышенной потливости ног. Для этого два-три раза в неделю делают ванночки с добавлением настоя лаврового листа. Считается, что ароматические вещества, которые содержатся в лавровом листе, подавляют развитие даже туберкулезной палочки. Аромат лаврового листа помогает бороться с молью, различными вредными насекомыми. Довольно нередко хозяйки добавляют лавровый лист в банки с крупами либо другими продуктами питания, что обеспечивает уберечь их от насекомых-вредителей.

Одним из самых популярных растений является лавр (Laurus nobilis) . Его листья активно используются в сфере кулинарии как пряная приправа. Лавр родом из средиземноморских стран. Древние греки завезли растение на Черноморское побережье, и после этого его стали высаживать на открытых грунтах в теплом регионе страны. В природе встречается и дикое растение в виде высокого дерева высотой 10-12 м. При более холодном климате лавр благородный в саду растет в виде кустов.

– это двудомное растение с однополыми цветками. На некоторых видах лавровых деревьев размещены мелкие соцветия с тычинковыми цветками. Плоды – душистые костянки черно-синего цвета длиной до 2 см с крупной косточкой. Лавр обычно цветет в марте-апреле, а плоды созревают в середине осени.

Какие условия нужно обеспечить для комфортного роста растения

Для должного ухода не нужно забывать, откуда родом лавр. Растение превосходно развивается на южном берегу Крымского полуострова, на Кавказе, Бельгийском, Голландском и Британском побережьях. Для хорошего развития и роста нужен теплый и влажный климат.

Для выращивания на открытых грунтах нужно ориентироваться на юг нашей страны. Лавр в идеале не сразу высаживается в открытый грунт. Морозостойкость растения с диапазоном от -9 до -12°С. Ветви и ствол без явных повреждений способны выдержать и минусовую температуру в 15 градусов. Высаживая лавр на даче, позаботьтесь о почве, влажности и освещенности.

Растение хорошо воспринимает разные виды грунта, однако нужно избегать избытка влажности в нем. Для обеспечения высокого содержания эфирного масла в листьях остановитесь на хорошо освещенной зоне для высадки. Обрезать лавр желательно в начале весны, пока не начался активный рост листьев. На протяжении первого года почва не требует дополнительной подкормки. На втором годе жизни лавровые кусты можно удобрять небольшим количеством минерального раствора.

Как сажать лавровый лист

Подготовка почвы к посадке

Для высадки лавра на открытой территории подберите легкую почву, насыщая его карбонатным веществом. Можно приобрести готовую грунтовую смесь «Кактус» или ее аналог под другим названием. Для домашнего приготовления карбонатного грунта нужно подготовить дерновую и листовую почву, смешав ее с песком в пропорции 1:1:0.5.

Можно замешать небольшое количество извести, чтобы обеспечить должную посадку лаврового листа семенами, черенками или отводами. Для пересадки молодого лавра готовят следующую смесь: по 2 части листового и дернового грунта, 1 часть торфа, перегноя с песком. Такая смесь должна быть нейтральной или со слабыми щелочными свойствами.

Технология посадки лавра в саду

Размножение лавра семенами Самый популярный и продуктивный способ посадки лавра – высев семян в почву. Если хотите разводить лавр на даче, продумайте посадку и уход. Другие способы менее удобны – корни плохо приживаются в земле. Из сотни семян всходят 95 штук. Зернышки нужно собрать на маточных растениях.

Важно! Лавровые семена имеют жесткую защитную оболочку, которую желательно удалить непосредственно перед посевом в почву.

Для разведения лавровой рассады семена стоит густо посеять в ящики с почвой. Учитывайте, что срок хранения семян не так велик, поэтому разместите их на нижней полке холодильника до весны. Чтобы вырастить лавр из семян, нужно подготовить горшок с влажным песком или с опилками. Для высевания в открытую почву позаботьтесь о глубине ямок в 4-5 см. После первого всхода посевы нужно обязательно проредить, оставляя между растениями 6-8 см.

Черенкование лаврового дерева Для процедуры выбирают побеги, которые не полностью превратились в одревесневшие ветки. Их можно срезать из средней или нижней части лаврового куста. Каждый подходящий для дальнейшей высадки черенок должен содержать хотя бы три междоузлия. Нижний срез сделать под косым углом. Два верхних листа лавра нужно обрезать наполовину, нижний — полностью. Материал для черенкования лавра с целью размножения нужно заготовить в марте-апреле или в июне-июле.

Внизу контейнера уложите дренаж из крупнозернистого песка или смеси дерна и песка. Высаживайте лавровые черенки, углубляя во влажный субстрат на 1-1,5 см. Накройте растения стеклянной банкой. При температуре воздуха +16-+20 градусов с условием каждодневного опрыскивания и проветривания помещения черенки надежно укоренятся в течение месяца.

Размножение лавра отводками

Лавр, который принадлежит к группе пряных растений, имеет гибкие побеги, которые можно без проблем размножать отводками. Многие специалисты, которые знают особенности выращивания лавра из семян, считают третий метод не менее надежным в размножении пряных растений (в т.ч. шалфей, тимьян, розмарин и прочие).

Для размножения отводками выбирайте для обрезания низкие ветки материнского растения зимой, чтобы в весенний период появились новые крепкие побеги для отводков. Подготовьте почву возле лавра, с которого будут брать отводки. Смешайте землю с торфяным удобрением и мелким гравием для дренажа. Молодые созревшие побеги отводятся в летний период.

Каждый побег растения нужно поместить в желобок подготовленного грунта, затем засыпать их и уплотнить землю в месте прищепа. Постарайтесь поддерживать достаточный уровень влажности до потенциального укрепления лаврового стебля (около 2-3 месяцев).

Затем нужно разгрести землю между укоренившимися отводками и материнским кустом. Через месяц – прищипнуть конус нарастающего отводка и вынуть его из земли при хорошо развитом корневище. Молодые нежные растения желательно защитить от мороза и сухого ветра соломой или нетканым материалом в прохладном климате.

Во избежание риска преждевременной гибели отводков вместо открытого грунта попробуйте высадить укоренившиеся отводки в емкости с подготовленной почвой: равные доли торфа, мелкого гравия, измельченной коры. Отводки лавра в горшках можно поместить в холодной теплице до весны, осуществляя бережное выращивание и уход.

Опрыскивание и полив

Лавр легко переносит засуху. Хотя в жаркий сезон желательно не забывать о поливе и опрыскивании. В летние месяцы полив должен быть обильным, весенней и осенней порой – умеренным. Ограничьте пропитывание почвы водой зимой – переувлажнение негативно сказывается на состоянии растения.

Лавр неприхотлив в уходе. Он требует:

• — обильный полив в летний период – 1 раз в неделю;
• — умеренный полив в зимний период – 1-2 раза в месяц;
• — опрыскивание теплой водой, если молодые побеги лавра находятся в холодном доме или теплице (+3..+5 градусов).

Ключевое условие выращивания лавра заключается в оптимальном графике полива.

Удобрение лаврового дерева

Для правильного удобрения почвы нужно придерживаться основных правил:

• — земля для посадки должна легко впитывать воду и пропускать воздух;
• — идеальный состав смеси: равные части почвы, торфа и песка;
• — удобряйте почву органическими и минеральными веществами весной и летом 1 раз в 2 недели, осенью и зимой – 1 раз в месяц.

Как выполнять обрезку лавра

Лавр рекомендуется обрезать в зимний период. Операцию на стебле проводят на уровне 10 см от почвы. Короткие штамбы прикрывают грунтом. Растение обладает высокими восстановительными способностями. Лавр благородный в процессе выращивания достаточно быстро покажет весной новые прорастающие ветки со спящих и корневых почек. В средней климатической полосе не позволяйте лавру разрастаться в высоту – выращивайте растение небольшими кустами.

Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием. Лавровый лист, применяемый в пищевых продуктах, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Перед тем как сушить лавровый лист самостоятельно, стоит узнать о некоторых особенностях этого процесса.

Собирают лавровый лист в начале осени, преимущественно в утренние часы, в это время в них накапливается больше всего эфирных масел. Срывают их осторожно, чтобы не повредить. Считается, что наиболее яркий аромат выделяют самые большие листья. Для сбора пригодны деревья, достигшие трехлетнего возраста.

Специфический аромат лавру придает эфирное (лавровое) масло, на основе которого готовят различные кремы и антибактериальное мыло. В состав лаврового листа в большом количестве входят дубильные (вяжущие) вещества, валериановая, капроновая и уксусная кислоты и фитонциды, вещества, обладающие антисептическим действием. Лавровый лист, применяемый в пищевых продуктах, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Перед тем как сушить лавровый лист самостоятельно, стоит узнать о некоторых особенностях этого процесса.

Как сушить лавровый лист в домашних условиях

Хорошо просушенный лавр по качеству напоминает тонкий картон, листок становится жестким и меняет цвет с темно-зеленого на оливковый.
Если листовая пластина начнет разламываться, крошиться, станет вновь мягкой или покроется бурым налетом, это значит, что он уже не пригоден к использованию.

Сушить «Лаврушку» можно также, как и любые другие растения. Чтобы специя не испортилась и сохранила свои неповторимые свойства, нужно знать, как правильно сушить лавровый лист. Правильно просушенные листики не имеют «ожогов» — пятен, возникающих при прямом попадании солнца, выделяют яркий, характерный аромат.

Перед началом процедуры листки тщательно ополаскивают. Важно знать, что лавр впитывает все запахи, которые его окружают. Поэтому сушить пряность нужно там, где нет источников посторонних запахов.

Раскладывают лавровый лист на воздухопроницаемой поверхности – сетке или решетке, в таком месте куда не проникают прямые солнечные лучи. Листочки раскладываются свободно, не прилегая друг к другу. Это позволит избежать залёживания, и как следствие, сырости и гниения. Выдерживать их таким образом рекомендуется 10-15 дней, за это время лавровый лист один раз переворачивают, чтобы влага равномерно испарялась с двух сторон.

Известно, что при сушке большая честь эфирных масел улетучивается, но в случае с лавровым листом это не так страшно. Даже при значительном испарении лаврового масла, аромат остается сильным. Нет особенной разницы и в том, как сушить лавровый лист, на ветке или по отдельности. Эта специя в любом виде сохранит свои достоинства.

Альтернативные способы сушки

Если нет возможности высушить лавровый лист на улице, можно это сделать и в условиях квартиры. Для этого понадобится духовка. Оптимальная температура для сушки лаврового листа 35-45 градусов.
Листочки раскладываются на сухом противне, важно, чтобы они не прилегали друг к другу и помещаются в духовку на 6-8 часов. Дверцу духовки можно оставить открытой, таким образом будет обеспечен приток воздуха. Через 3-4 часа листики переворачивают на другую сторону.

Сушка лавровых листьев в духовке требует определенной бдительности. Чтобы листочки не подгорали, следует тщательно регулировать температуру.

Для этих же целей подойдет и СВЧ-печь. Листья промывают, обсушивают салфеткой

Затем выкладывают между двух слоев хлопчатобумажной ткани и в таком виде помещают на тарелку. Сушится лавровый лист при мощности 200 Вт, 2-3 минуты. При необходимости это время можно продлить, но при этом важно следить за тем, чтобы пряность не начала гореть, как и в случае с духовкой.

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер.

При применении лаврового листа, необходимо проконсультироваться со специалистом (врачом).

Имеются противопоказания при использовании лаврового листа: беременность и лактация у женщин, острая форма заболевания почек, печени и сердца, язвенная болезнь желудка и 12-типерстной кишки, аллергическая реакция на лавровый лист, тяжелая степень сахарного диабета и др.

Лавр – это вечнозеленое растение, листья которого используются в качестве пряности. Лавр известен человечеству уже многие тысячелетия. Для древних людей он имел сакральное значение и считался атрибутом богов. На других языках название этого растения звучит так:

• немецкий – Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• английский – sweet bay, bay laurel;
• французский – laurier.

Внешний вид

Лавр представляет собой кустарник или дерево, достигающее 15 метров в высоту. Крона растения чаще всего имеет форму пирамиды. Листья — кожистые, продолговатые заостренные на концах. Характерный признак растения: верхняя сторона листа – темная и глянцевая, а нижняя – светлая и матовая. Соцветия мелкие, бело-желтые, собраны у основания листьев в пушистые шарики. Плоды – небольшие, иссиня-черные ягоды с одной крупной косточкой.

Виды

Род Лавр насчитывает всего три вида растений:

• благородный – наиболее распространенный вид, именно он чаще всего применяется в кулинарии;
• азорский – стебли этого растения покрыты коротким, мягким ворсом.
• индийский – его можно узнать по запаху корицы и по трем продольным полоскам на листьях.

Где растет?

Родиной лаврового дерева считается Малая Азия. Сейчас это растения распространено практически во всех странах средиземноморского бассейна. На территории Росси лавр можно встретить в Краснодарском крае и на Крымском полуострове. Это растение предпочитает селиться в мягком, субтропическом климате, вблизи от морского побережья.

Заготовка

Заготовка лаврового листа обычно происходит в промышленных масштабах. Сырье собирают дважды в год, с середины ноября до середины февраля. Листья срезают вместе с ветвями. При этом действуют очень осторожно, чтобы деревце смогло оправиться после обрезки и через некоторое время дать новый урожай. Срезанные ветви собирают в кучи и сушат в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Затем отделяют листья, укладывают в мешки и отправляют на продажу.

Где и как выбрать?

Лавровый лист – это, пожалуй, одна из самых популярных приправ в нашей стране, поэтому купить ее можно почти в любом продуктовом магазине. Если вы покупаете пряность на рынке, обратите внимание на состояние листа – на его поверхности не должно быть темных пятнышек. Их наличие означает, что листья были собраны с больного растения. Лучше, чтобы упаковка была вакуумной. В противном случае, лавровый лист следует переложить в стеклянную банку.

Лист

Лавровый лист – это приправа, которая представляет собой высушенные листья лавра. Лавровый лист придает блюдам пряный, чуть горьковатый вкус. В пищу можно добавлять и свежие листья лаврового дерева, однако следует учитывать то, что они обладают гораздо более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому если ошибиться в дозировке, вкус блюда изменится не в лучшую сторону.

Помимо кулинарии, данная пряность может использоваться и в других областях, в том числе в медицине и в косметологии. Лавровый лист характеризуется высоким процентом содержания полезных веществ и потому благотворно влияет на состояние организма.

Характеристика

• темно-зеленый цвет;
• сладкий, со смолянистыми нотками аромат;
• терпко-пряный вкус.

Пищевая ценность и калорийность

Узнать больше информации о полезный свойствах лаврового листа, вы можете из отрывка передачи «Жить здорово».

Химический состав

Полезные свойства лаврового листа обусловлены высоким содержанием эфирного масла, которое придает пряный аромат. В составе лавра присутствуют:

• дубильные вещества;
• макро- и микроэлементы — натрий, калий, кальций, железо, магний;
• витамины — А, С и В6;
• жирные и органические кислоты – капроновая, уксусная и валерьяновая.

Благодаря высокому содержанию фитонцидов, лавровый лист – это сильный природный антибиотик.

Полезные свойства

• обладает анестезирующим эффектом;
• оказывает дезинфицирующее действие;
• снимает воспаления;
• нормализует работу ЖКТ;
• улучшает аппетит;
• обладает противовирусным действием;
• тонизирует;
• успокаивает нервную систему;
• ускоряет заживление ран.

Лавровый лист широко применяют в кулинарии, народной медицине и при проблемах с лишним весом

Вред

Как и любая другая пряность, лавровый лист может не только приносить пользу, но и причинить вред организму. Так, употребление большого количества лаврового листа часто приводит к запорам. Кроме того, у людей с индивидуальной непереносимостью, даже от одного присутствия в еде листочков лаврового дерева могут появиться признаки пищевой аллергии.

Противопоказания

• беременность;
• детский возраст;
• период лактации;
• почечная недостаточность;
• пониженная свертываемость крови;
• амилоидная дистрофия.

Настои из лаврового листа могут спровоцировать выкидыш, поэтому их категорически нельзя пить во время беременности

Масло

Эфирное масло лавра с древних времен используется для лечения самых разных заболеваний. Этот препарат рекомендовал еще древнегреческий врач Гиппократ – для снятия мышечных спазмов. Сегодня лавровое масло используется:

• в медицине — при простуде, заболеваниях ЖКТ и кожных воспалениях;
• в косметологии — для ухода за жирной кожей и волосистой частью головы;
• в ароматерапии — для борьбы с вирусами и для обретения душевного равновесия.

Эфирное масло лавра обладает насыщенным, пряным ароматом с оттенком камфары.

Эфирное масло получают из сухих листов и веток лавра

Масло настоянное на листьях лавра, поможет избавиться от перхоти

Применение

В кулинарии

• лавровый лист используется при консервировании овощей, мяса и рыбы;
• добавляют эту пряность и в сладкие блюда – варенья, консервированные фрукты и компоты;
• лавровый лист используют для ароматизации алкогольных напитков, чаще всего – ликеров;
• на основе лаврового листа готовят пряные соусы и заправки;
• листья лаврового дерева добавляют в супы и тушеные блюда;
• данная пряность хорошо сочетается с бобовыми и крупами;
• лавровый лист используется при производстве колбасных изделий;
• в блюда можно добавлять как целый, так и измельченный лавровый лист.

Сварите мидии с лавровым листом — вкус морепродуктов станет пряным и насыщенным

Растительное масло с лавровым листом и душистым перцем — отличная заправка для салатов

Груши в мускатном вине

Нарежьте кусочками одну свеклу среднего размера и выложите в кастрюлю. Залейте двумя стаканами муската, добавьте 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. лимонного сока, 2 лавровых листика и палочку корицы. Постоянно помешивая, дождитесь закипания вина.

Когда сахар полностью растворится, положите в кастрюлю 3 очищенные от кожуры и разрезанные пополам груши. Варите, помешивая, до тех пор, пока не груши размякнут, а жидкость не дойдет до консистенции густого сиропа.

Выложите груши на тарелку и залейте сиропом, предварительно вытащив из кастрюли лавровый лист и корицу. Блюдо подавать после остывания.

Тушеное мясо

300 грамм любого мяса порезать на небольшие кусочки. 8 средних картофелин разрезать на 4 части.

Налить в глубокую сковороду растительное масло и разогреть. Жарить мясо на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем выложить картошку и налить воды так, чтобы содержимое сковороды было покрыто наполовину.

Добавить соль и перец по вкусу, положить 1-2 лаврового листа. Готовить на медленном огне, в течение 35-45 минут, при необходимости доливая воду.

В медицине

Листья лаврового дерева ценятся не только как пряная добавка к пище, но и как источник полезных веществ, которые помогают справиться с самыми разными болезнями, в том числе:

• ОРЗ и ОРВИ;
• грибковые инфекции;
• заболевания дыхательных путей;
• ячмень;
• стоматит;
• укусы насекомых;
• нарушения аппетита;
• хронические заболевания ЖКТ;
• пищевые отравления;
• гипертония;
• начальная стадия диабета;
• воспаления суставов;
• болезненные менструации;
• псориаз.

Народные рецепты

• При поражениях слизистой оболочки полости рта , следует 2-3 в день разжевывать по листику лаврового дерева (лучше свежему), до тех пор, пока воспаленные участки не заживут.
• При укусах насекомых , следует приготовить кашицу из свежих лавровых листиков (можно просто их разжевать) и наложить на пораженный участок, закрепив повязкой.

Настой

• Для снятия боли спастического характера , измельчите 5 граммов листьев лаврового дерева, пересыпьте в термос и налейте в него 300 мл кипящей воды. Настаивайте в течение 3-х часов, затем слейте в чистую емкость через сито. Пить настой нужно в течение дня, по несколько глотков. Курс обычно длится не более 2-х дней.
• Для лечения псориаза положить в термос несколько больших лавровых листьев, залить 2 стаканами кипящей воды и плотно закрыть. Через 2,5 часа перелить настой в другую емкость. Выпивать по полстакана настоя за полчаса до приема пищи, 3 раза в день – до исчезновения симптомов.

Отвар

Отвар листьев лавра – это целебное средство, которое поможет справиться с самыми разными заболеваниями, о которых мы подробнее расскажем ниже.

Традиционно отвар лаврового листа готовят следующим образом:

• 12-13 листиков кладут в кастрюльку, заливают 1,5 стаканами холодной воды.
• Доводят воду до кипения и варят лавровый лист в течение 4-6 минут. Далее отвар сливают в термос.
• Через несколько часов настоявшийся отвар пропускают через сито и переливают в чистую емкость.

Дозировка и длительность приема зависит от вида и тяжести заболевания.

Для снятия суставной боли, следует приготовить следующий отвар из лаврового листа:

• Положите в маленькую кастрюлю 5 граммов пряности и залейте 300 мл холодной воды.
• Накройте крышкой и дождитесь закипания. Кипятите отвар 4-6 минут.
• Снимите кастрюлю с огня, заверните в полотенце и оставьте на 4 часа. Настоявшийся отвар отфильтруйте.

Пить снадобье следует весь день, через равные промежутки времени. Курс лечения длится 3 дня, в течение которых нужно исключить из рациона мясные продукты и алкогольные напитки. Следующий курс повторить через 7 дней, затем – через неделю, через 3 месяца и через год.

Чай с лавровым листом поможет очистить организм, вывести лишнюю жидкость и избавиться от лишних килограммов

Настойка лаврового листа используется для лечения псориаза, дерматита и при кожных воспалениях

В косметологии

• тоник на основе лаврового листа помогает надолго избавиться от прыщей;
• спиртовый настой листьев лавра эффективно борется с проблемами, связанными с чрезмерной жирностью кожи;
• маска из лаврового листа и оливкового масла увлажняет и питает сухую кожу;
• мазь на основе лаврового листа и смеси масел является действенным средством для снятия кожных воспалений;
• отвар лаврового листа укрепляет волосы;
• эфирное масло лавра очищает кожу головы от перхоти.

Паровая отчистка лица отваром лаврового листа быстро избавит от прыщей и угревой сыпи

В быту

Пряный запах листьев лаврового дерева отпугивает моль и тараканов, правда, намного эффективнее с этой задачей справляются свежие, а не сушеные листья.

Выращивание

В домашних условиях можно вырастить достаточно большой – до 2 метров – куст лавра, однако придется приложить к этому некоторые усилия.

• Для выращивания лавра подойдет только помещение с большим количеством солнечного света. Летом горшок с растением желательно вынести на свежий воздух. Наиболее подходящая температура для лавра в летнее время – от 20 до 26 градусов. В зимние месяцы лавру нужна прохлада. Следите за тем, чтобы температура в помещении, где стоит лавр зимой не поднималась выше 15 градусов и не опускалась ниже 5.
• Лавровое дерево нуждается в обильном поливе. Летом растение можно поливать и 2 раза в день – по мере высыхания верхнего слоя почвы. Каждый день лавровое деревце нужно опрыскивать (или же установить в помещении увлажнитель воздуха).
• Пересаживать лавр нужно не очень часто. Он хорошо чувствует себя в горшке, поэтому следите за тем, чтобы новый горшок был большего прежнего лишь на пару сантиметров в диаметре.
• Раз в месяц почву в горшке можно подкармливать удобрением из смеси дерна, перегноя, торфа и песка.
• Лавровое дерево можно обрезать, придавая ему любую форму. Лучшее время для обрезки – конец лета.
• Лавр может размножаться при помощи семян, черенков или путем деления куста.

• Красивые итальянские имена Лаура и Лоренцо берут свои корни в названии лаврового дерева. Это же происхождение имеют старинные русские имена Лавр и Лаврентий.
• Легенды и мифы древней Греции и Древнего Рима полны упоминаний о лавровом дереве. Лавровыми венками украшали головы выдающихся деятелей искусства, покровителем которых считался Аполлон. В лавровое деревце превратилась нимфа Дафна, возлюбленная Аполлона.
• В разные времена лавр считался символом непорочности, власти и вечной жизни.
• Лавровый венок можно увидеть на гербе Бразилии.

Использование лаврового листа в кулинарии стало традицией, без него не обходится ни одно горячее блюдо. Но не многие знают, что выращивать лавровый лист можно в домашних условиях. Он прекрасно оживит домашний интерьер и впишется в ландшафтный дизайн садового участка.

Лавр благородный приспосабливается к любому месту пребывания. Некоторые хитрости и правила по уходу за растением делают возможным выращивание красивого зеленого кустарника даже в открытом грунте.

Как ухаживать за растением дома

Если вы решили выращивать лавр в домашних условиях, необходимо подыскать ему подходящее место.

1. Расположить растение нужно на подоконнике или на цветочной подставке, где много света и солнца. В тени растение развивается медленнее. Не стоит подвергать листву попаданию прямых лучей солнца.
2. Чаще проветривайте комнату, чтобы не допустить потери цвета и засыхания кончиков листа.
3. Осуществляйте полив по мере засыхания грунта. Дерево требует хороший дренаж, чтобы корневая система не загнивала от избытка влаги. Освежающий душ и опрыскивания позволят увлажнить крону и избежать поражения вредителями.
   
4. Стоит поддерживать среднюю температуру в помещении, не выше 25 градусов, в холодное время года лавру следует устроить зимний период в домашних условиях, когда температура содержания равна 10–14 градусам, а полив сокращается и осуществляется 1 раз в 2 недели.

Как правильно посадить?

От правильной посадки зависит рост и развитие растения. Перед началом необходимо подготовить все составляющие процесса: отводок, горшок, грунт, минеральное удобрение, дренаж, лопатку.

1. Возьмите небольшой горшочек, потому что растение развивается медленно, а большая тара будет тормозить рост.
2. Насыпьте на дно дренаж (2– 3 см). Можно взять керамзит или обычный пенопласт, который нужно предварительно поломать на мелкие кусочки.
3. Подготовьте земляную смесь: песок (1 часть), торфяной грунт (1 часть), листовой грунт (2 части), дерновой грунт (4 части) – и засыпьте горшок до половины.
4. Разместите лавровый лист посередине, засыпьте смесью и слегка утрамбуйте.
5. Полейте растение разбавленным минеральным комплексом.

Пересадка растения в домашних условиях в новый горшок производится 1 раз в 2,5–3 года из-за медленного развития корневой системы и верхней части.

Взрослое дерево пересаживают 1 раз в 4 года или обновляют верхний слой 1 раз в 2 года. В теплое время года растение можно расположить в открытом грунте.

Способы размножения

Размножать благородный лавр в домашних условиях можно несколькими способами:

• черенкование;
• высаживание семян;
• отделение отпрысков.

Размножение требует не только опыта и сноровки, но и терпения.

Черенкование – один из самых трудоемких методов, для которого используется большое крепкое дерево. Для этого нужно действовать по следующему алгоритму.

1. Отделить аккуратно, с помощью канцелярского ножа или лезвия, веточки с 4 междоузлиями.
2. Окунуть каждую из них в вещество для активного роста корневой системы (его можно найти в любом специализированном магазине). Поставить в емкость с водой до образования корней. Черенки можно поместить во влажный перлит, накрыв стеклянной банкой сверху. Растение нужно периодически проветривать для профилактики загнивания.
3. После появления корешков пересадить в керамический или пластмассовый горшок.

Размножение семенами – самый длительный процесс, всходы могут появиться через 60–65 дней после высадки.

Посев следует осуществлять ранней весной, в качестве грунта можно использовать универсальную смесь для посадки. Семена помещают на глубину 1,5–2 см, слегка увлажняют сверху и накрывают стеклянной тарой, которую периодически нужно убирать, чтобы проветрить и увлажнить почву.

Остановите свой выбор на свежих семенах, которые были недавно упакованы, потому что лавровый лист имеет свойство быстро терять качество всхожести.

Выращивание листа путем отделения отпрысков – легкий и быстрый способ размножения. При пересадке взрослого растения необходимо отделить от него «деток» с корнями и посадить в отдельную небольшую тару.

Правильный уход на садовом участке

Средняя морозоустойчивость позволяет выращивать кустарник в открытом грунте или в оранжерее. Лавровый лист может замерзнуть при температуре ниже 13–15 градусов.

Если все же вы рискнули приобрести растение в регионе, где температура зимой падает ниже этой нормы, посадите его в деревянную кадку или садовый горшок. Это позволит транспортировать лавр в более теплое место.

Условия, которые необходимо соблюдать при выращивании в саду:

• выбрать солнечное место для посадки;
• нейтрализовать кислотность почвы;
• обеспечить умеренный полив;
• своевременно осуществлять подкормку растения.

Это растение легко переносит обрезку, поэтому является излюбленным кустарником опытных садоводов. В южных районах распространены живые изгороди из лавра, которым придают различные интересные формы и подстраивают под концепцию дизайна.

Лавровый лист – растение неприхотливое, его можно с удовольствием растить в домашних условиях, имея небольшой опыт цветоводства.

Высаживая кустарник в открытом грунте, вы получите универсальный декоративный элемент на приусадебном участке. Простые правила посадки и ухода за растением позволят вырастить у себя дома экологически чистую приправу для кулинарных шедевров.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

4 простых метода сушки лаврового листа

Сушка лаврового листа — обычная практика среди домашних хозяйств. На самом деле эта техника практикуется веками. Сушеный лавровый лист можно использовать в кулинарии, в качестве ароматизатора и даже как лечебное средство на травах.

Вы можете использовать их для приправки мяса, супов, рагу и соусов, а также для придания легкого аромата приготовленным на пару овощам или рыбе. Вы также можете использовать их для снятия воспаления и мышечных болей, а также для защиты от долгоносиков и других вредителей.

Простые методы сушки лаврового листа

Как подготовить лавровый лист к сушке

Травы, предназначенные для сушки, необходимо собирать в теплые солнечные дни, потому что в это время года они, как правило, производят больше масел. Получать их в дождливые дни — не лучший вариант. Вы также должны собрать их до того, как их листья начнут затвердевать.

Лавровые листья следует собирать с растений, которым исполнилось не менее двух лет. Лучшее время для их получения — утро, когда роса испарится. Собирайте их осторожно. Не допускайте появления синяков и разрывов листьев. Позаботьтесь о том, чтобы вы также тщательно их разобрали. Удалите все увядшие или мертвые листья.

Затем вы должны быстро их бланшировать, бросив в кипящую воду максимум на пять секунд. Этот процесс позволяет им высыхать легче и быстрее. Если у вас нет времени бланшировать, промойте лавровый лист под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Стряхните лишнюю воду и промокните насухо чистым полотенцем.

Сушка — самый старый метод консервирования продуктов. Это также один из самых безопасных и простых способов консервирования продуктов для последующего использования. Для лаврового листа вы можете сделать следующее:

Сушка лаврового листа естественным путем

Вы можете высушить лавровый лист естественным путем, оставив его в сухом, с низкой влажностью и жаркой комнате. Помещение также должно хорошо проветриваться. Не рекомендуется оставлять лавровый лист на солнце, потому что это может привести к его увяданию и потере вкуса и аромата.

Вы можете связать их небольшими пучками с помощью тонкой веревки, если собираетесь повесить их вверх ногами, чтобы высохнуть. Однако лучше сушить их по отдельности. Вот пошаговый процесс, как высушить лавровый лист на воздухе:

• Возьмите противень и накройте его одним слоем бумажных полотенец.
• Разложите лавровый лист. Дайте им достаточно места. Следите за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.
• Оставьте лавровый лист в комнате. Убедитесь, что они не подвергаются прямому воздействию света.

Через неделю переверните лавровый лист, чтобы убедиться, что обе стороны высохли равномерно. Оставьте их в покое еще на неделю.

Через две недели можно собирать сушеные лавровые листья. Однако, если вы заметили на них темно-зеленые пятна, оставьте их сохнуть еще на неделю.

Сушка лаврового листа с помощью пищевого дегидратора

Пищевой дегидратор — самый простой, быстрый и идеальный способ высушить лавровый лист. Ополоснув их, вы можете положить их на поддон для дегидратора.Дайте им высохнуть от одного до четырех часов. Обязательно регулярно проверяйте их. Вы можете сказать, что они сухие, когда ломаются, и крошатся при сгибании. Вот пошаговые инструкции:

• Предварительно нагрейте пищевой дегидратор до 95–115 ºF или от 35 ºC до 46 ºC. Возможно, вам придется установить более высокую температуру, если вы живете в месте с высокой влажностью.
• Поместите поддон дегидратора внутрь пищевого дегидратора. Оставьте на один-четыре часа. Проверять через каждый час.
• Проверьте состояние лаврового листа. Они высыхают, когда их стебли разваливаются и они скручиваются.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Сушка лавровых листьев в духовке

Это еще один отличный способ сушить лавровый лист. Это позволяет им высыхать по отдельности. Чтобы высушить лавровый лист в духовке, просто выполните следующие действия:

• Снимите лавровый лист с стеблей, вымойте листья.
• Положите их на бумажное полотенце. Не позволяйте им касаться друг друга.Пусть полотенце впитает влагу.
• Используйте противень для духовки (желательно с отверстиями) и поместите на него противень.
• Разложите лавровые листья на противне, чтобы они не соприкасались. Добавьте еще один лист и еще один слой лаврового листа. Сделайте это несколько раз, выложите максимум 5 слоев.
• Установите в духовке самую низкую температуру , максимум 200F (100C) и поставьте противень на нижнюю решетку. Вы можете оставить небольшой зазор в дверце духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.
• Они готовы, когда станут сухими и ломкими.Это займет от одного до двух часов. Обязательно проверяйте листья каждые 15 минут, чтобы не пригореть.

Сушка лаврового листа в микроволновой печи

Сушка лаврового листа в микроволновой печи рекомендуется, если у вас есть только несколько кусочков для просушки. Более того, для достижения желаемых результатов требуется всего две-три минуты. Вот пошаговые инструкции для этого метода:

• Промойте лавровый лист в прохладной воде, чтобы удалить грязь.
• Промокните их бумажным полотенцем.
• Снимите их стержни.
• Разложите их одним слоем на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи.
• Поместите их в микроволновую печь и дайте им высохнуть в течение тридцати секунд. Переверните их и дайте снова высохнуть. Через тридцать секунд переверните их еще раз. Повторите этот шаг четыре-шесть раз, пока лавровый лист не станет ломким и сухим.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Как успешно обезвоживать пищу: Руководство для начинающих

Как хранить сушеные лавровые листья

Сушеные лавровые листья могут храниться от одного до двух лет при правильном хранении.В противном случае на них может развиться плесень. Вы можете хранить лавровый лист целиком. Вы также можете раздавить листья скалкой, если хотите превратить их в порошкообразную форму.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как хранить сушеные лавровые листья

Сушить лавровый лист легко и практично. Благодаря этому у вас будет постоянный запас этой специи. После высыхания лавровых листьев храните их в герметичном контейнере в темном прохладном месте, чтобы они сохранили свой аромат и вкус. Вы также можете хранить их в стеклянной бутылке.Тем не менее, вы должны выбрать темную стеклянную бутылку, чтобы защитить лавровый лист от света и сохранить его цвет.

Как сушить лавровый лист

Это просто гид с картинками показывает, как сушить лавровый лист в домашних условиях из лаврового дерева в ваш сад. Однако сушка лаврового листа на воздухе — это, безусловно, самый простой и дешевый способ. их также можно сушить в микроволновой печи и духовке всеми тремя способами. ниже.

заливные деревья необходимы для любого сада. Их можно обрезать и придать форму вашему саду. требования и даже могут быть выращены в горшках, если у вас мало места.

Эти ароматные деревья медленно растут, но они определенно стоят вложений, поскольку их листья так много добавляют в супы, тушеные блюда и соусы для пасты. См. Это руководство по выращиванию заливных деревьев для получения дополнительной информации о посадке, уходе за растениями и обрезке.

Сбор лаврового листа

Лучшее подождать, пока ваше новое дерево не достигнет хотя бы 30 см высотой, прежде чем собирать листья. Выбирать самые большие зрелые листья без пятен, оставляя более мелкие листья расти.

Избегайте сушки лавровых листьев, обесцвеченных или съеденных вредителями.

Чтобы не повредить дерево, лучше всего обрезать листья близко к стеблю острыми ножницами. Эти ножницы Wiltshire Staysharp имеют высокую оценку и оснащены собственной точилкой. Не нужно снова беспокоиться о тупых ножницах. (Платная ссылка)

Лавровый лист обрезать вплотную к стеблю.

Сушильный отсек для листьев в микроволновой печи

Сушильный отсек листья в микроволновке сохранят больше зеленого цвета, однако листья может образоваться пузыри, если нагреть слишком долго.

Первая стирка затем высушите лавровый лист.Выложите одним слоем на керамическую плитку, пригодную для использования в микроволновой печи. пластина. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, затем переверните листья. Листья может появиться в течение первых 30 секунд.

Микроволновая печь еще 30 секунд, затем проверьте, не ломаются ли они при сгибании. Продолжать нагрев каждые 30 секунд, проверяя каждый раз до высыхания.

Лавровый лист посередине покрылся пузырями, но его можно использовать.

Это может занять всего до 3 минут, но имейте в виду, что чем дольше вы оставите в В микроволновке больше шансов на образование пузырей на листьях.Возможно, лучше оставить листья сохнут на воздухе через первые 2 минуты.

Охладите залив полностью уходит перед хранением в герметичной таре.

Сушильный лист в печи

Линия а Противень для выпечки застелите пергаментом или бумагой для выпечки, затем разогрейте духовку до 212ºF (100ºC). Вымойте, высушите листья и выложите в один слой на подготовленную выпечку. лоток.

Выпекать за 30 минут, затем переверните листья. Выпекайте еще 30 минут, затем проверьте листья.Когда они полностью высохнут, они легко сломаются. При необходимости верните в духовку, затем проверяйте каждые 10 минут до высыхания. Дайте полностью остыть перед хранением в герметичной таре.

Листы отсека для сушки воздуха

Это самый экономичный метод. Самый быстрый способ высушить лавровый лист на воздухе — высушить в один слой на стеллажах, но можно сушить пучки листьев на ветке, если у вас есть большое лавровое дерево, с которого можно выбирать. Просто повесьте в месте с хорошим воздухом циркуляция, например, возле внешней двери, пока она не высохнет.

Необходимые инструменты и материалы

• Ножницы
• Bay Tree
• Чаша
• Стеллажи для сушки или стеллажи для охлаждения пекарей — Эта закрытая складная сетка для сушки трав отлично подходит для сушки трав и занимает первое место на Amazon. (платная ссылка)
• Герметичный контейнер
• Этикетка

Инструкции

Необходимое время: 7 дней 15 минут.

Как сушить лавровый лист на стеллажах воздухом.

1. Лавровый лист разрезать, затем промыть

   Обрежьте листья ножницами рядом со стеблем, затем поместите в миску.Залейте листья холодной водой и встряхните, чтобы удалить грязь.

2. Разложите листья на стеллажах

   Поместите лавровый лист на стеллажи для сушки или стеллажи для охлаждения, затем оставьте в месте с хорошей циркуляцией воздуха, например, возле внешней двери.

3. Дать высохнуть

   Лавровому листу потребуется 1-2 недели для высыхания в зависимости от тепла в помещении и уровня влажности. Они полностью высыхают, когда листья легко ломаются.

4. Хранение и этикетка

   Хранить в герметичном контейнере, затем наклеить этикетку с высушенной датой. Лавровый лист хранится в течение 12 месяцев в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. По истечении этого времени они потеряют свою силу.

Эти растворимые этикетки для пищевых продуктов отлично подходят для консервирования, замораживания и сушки контейнеров и банок для хранения. Они смываются за секунды, не оставляя следов, и имеют высокую оценку. (платная ссылка)

Совет

Если вы этого не сделаете поставьте стеллажи для сушки или стеллаж для охлаждения, затем поместите листья на поднос, выстланный бумажные полотенца переворачивайте листья через день, чтобы они сохли равномерно.

Сушка лавровых листьев — отличный способ сохранить эту траву для приготовления. Успешно подойдут все три метода сушки в микроволновке, духовке и сушка лаврового листа на воздухе. Это просто вопрос личных предпочтений.

У вас есть огород? Вам могут понравиться эти руководства по сушке тимьяна, орегано или розмарина. Для получения дополнительной информации о хранении продуктов из сада см. Это руководство по сохранению продуктов питания или это руководство по хоумстедингу, чтобы получить больше от вашего дома.

Чтобы распечатать или сохранить это руководство о том, как сушить лавровый лист, нажмите кнопку ниже для просмотра файла PDF.

Подпишитесь на наш ежемесячный список рассылки, чтобы получать наши последние сообщения прямо на свой почтовый ящик и получать 50 способов сэкономить деньги дома бесплатно.

Мы никогда не будем продавать ваш адрес третьим лицам или рассылать вам спам.

Follow Grow Create Сэкономьте на:

Сбор лавровых листьев — Как собрать лавровый лист в саду

Сладкий залив — неотъемлемая часть большинства моих супов и рагу. Эта средиземноморская трава придает тонкий аромат и усиливает аромат других трав.Хотя залив не является зимостойким, его можно выращивать в горшке в более холодных зонах, а в холодную погоду его можно перенести в закрытое помещение, а это означает, что почти каждый должен собирать свой собственный лавровый лист; конечно, вам нужно знать, когда их выбирать. Есть ли определенное время года для сбора лаврового листа? В следующей статье содержится информация о сборе лаврового листа, в том числе о том, когда и как собирать лавровый лист.

Когда собирать лавровый лист

Лавр залива — вечнозеленый кустарник, который растет в зонах USDA 8 и выше.Его привлекательные глянцевые зеленые листья — это главная достопримечательность, которую сушат в различных блюдах, таких как супы и тушеные блюда. Это ключевой ингредиент в Bouquet de garni и фирменная трава в хорошо известной приправе Old Bay.

Когда растению исполнится пару лет, можно начинать собирать лавровый лист. Кроме того, что нужно ждать пару лет, пока растение созреет, нет установленного времени сбора лаврового листа; листья можно собирать в течение всего вегетационного периода по мере необходимости.

Как собирать лавровый лист

Выбирайте самые большие листья при сборе лаврового листа.В отличие от других трав, которые достигают пика своего пика в молодости и нежности, лавровый лист имеет более интенсивный вкус, когда стареет. Как уже упоминалось, лавровый лист можно собирать в течение вегетационного периода, но если вы хотите собрать пучок за один раз, собирайте урожай в середине лета, когда листья находятся на пике содержания эфирных масел и, следовательно, аромата.

Просто обрежьте вручную или отрежьте большие безупречные лавровые листья для сбора урожая. Выстелите противень бумажными полотенцами и разложите листья. Или выложите листья по отдельности, не внахлест, и просушите на сетке.

Купленный в магазине сухой залив обычно сушится до костей, но свеже-сушеные листья имеют лучший и более глубокий вкус. В идеале сушите листья в течение 48-72 часов. Если вы предпочитаете сушеные лавровые листья на костях, дайте им высохнуть в течение 2 недель в теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Зачем сушите листья? Свежий лавровый лист, как правило, довольно горький, а его сушка смягчает горечь. После высыхания храните лавровый лист в герметичной банке из герметичного пластикового пакета вдали от прямых солнечных лучей при температуре от 65 до 70 F.(18-21 с.) На срок до года.

Как сушить лавровый лист

Вам повезло, что в вашем саду растет лавровое дерево? Или, возможно, вы купили свежий лавровый лист и хотите приготовить из него. Если вам интересно, как сушить лавровый лист, чтобы использовать его в будущих рецептах, это руководство покажет вам, как это сделать.

Сухие лавровые листья часто используются в средиземноморской кухне как одна из самых популярных трав для придания вкуса и аромата. У них приятный тонкий аромат, благодаря которому блюда становятся более теплыми и ароматными.

Сбор лавровых листьев с лаврового дерева

Если у вас есть лавровое дерево, на котором вы можете собирать свежие листья, вы будете счастливы узнать, что собираете их круглый год!

Однако вам нужно подождать, пока вашему лавровому дереву исполнится не менее 2 лет, прежде чем вы сможете впервые собрать его.

Лучше всего срезать листья с дерева острыми ножницами, но вы можете срывать их руками. Выберите более крупные листья без пятен и постарайтесь обрезать их как можно ближе к стеблю.

Промывка лавровых листьев перед сушкой

Вымойте свежий лавровый лист под проточной водой, пока вся грязь не будет удалена с поверхности и они не станут чистыми. Положите каждую на бумажные полотенца или на чистую и сухую кухонную тряпку. Сложите и удалите лишнюю воду или влагу.

Как сушить лавровый лист естественным путем

Сушка лавровых листьев — это, конечно, самый дешевый (фактически бесплатный!) Метод, но он занимает больше всего времени.

1. После того, как лавровые листья будут очищены и промокнуты, разложите их на решетках для сушки или, если у вас их нет, на противне, застеленном кухонным рулетом.
2. Оставьте их в теплом, но хорошо проветриваемом помещении, но не под прямыми солнечными лучами.
3. Для высыхания листьев должно пройти от 10 до 14 дней.
4. Храните сушеный лавровый лист в герметичном контейнере, промаркируя его названием и датой.

Как сушить лавровый лист в духовке

Гораздо более быстрый способ — сушить лавровый лист в духовке. Время высыхания составляет от 1 до 2 часов.

1. Разогрейте духовку до минимальной температуры (вероятно, около 100 ° C).
2. После очистки лавровый лист разложите его на противне и поместите в предварительно разогретую духовку.
3. По истечении 20 минут приготовления проверьте их и переверните. Варить еще 20 минут. Повторяйте этот процесс, пока листья не станут сухими и ломкими. Когда они будут готовы, они легко сломаются. Процесс займет от 1 до 2 часов.
4. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер. Используйте ярлык, чтобы назвать и датировать их.

Как сушить лавровый лист в дегидраторе

Если у вас есть сушилка для пищевых продуктов или Ninja Foodi, вы можете высушить там свежий лавровый лист.Время высыхания займет от 1 до 5 часов, в зависимости от типа используемого вами дегидратора, а также от уровня влажности.

1. Вымойте свежий лавровый лист и промокните насухо.
2. Разложите лавровый лист на решетках для сушки.
3. Включите осушитель и произведите осушение при 40 ° C.
4. Проверить через 1 час. Они будут готовы, когда станут сухими и ломкими и легко сломаются.
5. После того, как они высохнут, дайте им остыть перед тем, как переложить в герметичный контейнер — промаркируйте их именем и датой.

Как сушить лавровый лист в микроволновой печи

Также можно сушить лавровый лист в микроволновой печи. Это самый быстрый способ, но он подходит только в том случае, если вы сушите несколько листьев за раз. Это займет от 2 до 3 минут, но вы должны проверять их каждые 30 секунд.

1. Вымойте и обсушите лавровый лист.
2. Разложите их на тарелке и поместите в микроволновую печь при высокой мощности на 30 секунд.
3. Через 30 секунд откройте дверцу микроволновой печи и переверните листья.Отправляйтесь еще на 30 секунд.
4. Повторяйте этот процесс, пока листья полностью не высохнут и не станут ломкими.

Как готовить с лавровым листом?

Их можно добавлять в тушеное мясо на медленном огне, супы и блюда из риса, так как они придают приятный вкус, но при этом не переусердствуют. Их лучше всего использовать в рецептах, требующих длительного и медленного приготовления.

Сушеные лавровые листья обычно добавляют в посуду для кипячения и удаляют перед подачей на стол.

Вы также можете использовать их в измельченном виде с другими специями, такими как тмин, перец, чесночный порошок, хлопья перца чили или орегано. Иногда сушеные лавровые листья также продаются в порошкообразной форме, которые можно добавлять в такие соусы, как томатный соус или пасту карри, чтобы придать им приятный вкус, не беспокоясь об использовании слишком большого количества целых листьев.

Как долго хранятся сушеные лавровые листья?

Сушеный лавровый лист может храниться долгое время при правильном хранении. Некоторые люди рекомендуют хранить их в герметичном контейнере вдали от света и тепла, чтобы избежать обесцвечивания или ухудшения вкуса.Сушеный лавровый лист может храниться до 24 месяцев, но примерно через 12 месяцев вкус может начать ослабевать. Для достижения наилучших результатов используйте недавно высушенные лавровые листья.

Можно ли есть лавровый лист?

Если вы съедите лавровый лист, он вам не повредит. Причина, по которой рекомендуется удалить сушеные лавровые листья перед подачей на стол, заключается в том, что, несмотря на то, что они тушатся в кастрюле, на самом деле они не размягчаются. Края могут быть острыми, а текстура не совсем идеальной для восприятия.

Можно ли готовить из свежих лавровых листьев?

Да, вы можете использовать свежий лавровый лист для готовки, но вкус может быть немного более интенсивным, а вкус иногда может быть немного более горьким, чем когда вы готовите с сушеным лавровым листом. Имея это в виду, вы можете не оставлять их в течение всего времени приготовления

Как долго сохраняются свежие лавровые листья?

Свежий лавровый лист в герметичном контейнере хранится в холодильнике 7-10 дней.

Рецепты с использованием лаврового листа

Как обезвожить лавровый лист @OmNomAlly — береги травы!

До недавнего времени у меня действительно не было необходимости обезвоживать лавровый лист, потому что у меня на заднем дворе было лавровое дерево. Больше похоже на детский куст в большом терракотовом горшке. Залив, наверное, моя самая любимая трава, и она позволяет извлечь максимум пользы из любой травы или специи на нашей кухне. Затем, как это часто бывает в моем маленьком огороде, однажды утром я проснулся и обнаружил, что моя гнедая полностью обнажена, а весь горшок лежит на боку с массивной трещиной в стволе.Мертвый. Ушел. Опоссумы снова ударили.

Черт его знает, чего опоссумы хотели от моей бедной маленькой бухты, это не значит, что они готовят супы на нашей крыше по ночам (или они?). В конце концов, они съедают все остальное, так что все, что у меня осталось, — это дюжина растений Алоэ вера , куст розмарина и немного клубники (пока!). К счастью, теперь я выращиваю травы на нашем внутреннем подоконнике вместе с микрозеленью и ростками, иначе у меня больше не было бы зелени, которую можно было бы назвать своей собственной.Я не могу утверждать, что этот пост — результат моей тяжелой работы, поскольку все листья, которые я использовал для этого урока о том, как обезвоживать лавровый лист, были получены с работы Кама на травяной ферме. Спасибо, милая!

После торжественной кончины моего любимого лаврового дерева я изначально купил емкость с сушенкой… и это не фантастика. Рассыпчатое, бежевого цвета и с сильным запахом ментола, я, очевидно, испортил свое собственное дерево в течение многих лет. Мое открытие заключалось в том, что сушеные листья далеко не так ароматны при приготовлении и имеют совершенно другой аромат, чем я сам.В итоге я использовал около 8 листьев в рецепте супа, где я обычно использовал 2-3 свежих, чтобы выявить пикантные качества всех используемых ингредиентов. Я вообще-то их выбросил — я такой сволочь, да? К счастью, Кам занимается продажей большого количества лаврового листа на розничный рынок, так что в итоге у меня получилась такая свежая связка лаврового листа, что листья все еще оставались на стебле и все такое!

Если вам повезло, что у вас есть собственное дерево, вам, вероятно, никогда не понадобится сушить лавровый лист — просто используйте их в свежем виде, чтобы придать еде сильнейшие ароматические качества.Однако, если вам когда-нибудь подарили свежую ветку от друга или вы захотели подарить ее другому гурману, вы захотите сохранить их, чтобы они прослужили как можно дольше. Сушка на воздухе в этой ситуации абсолютно возможна, и лавровому листу понадобится пара недель, чтобы он высох, когда его связали и повесили в кладовке шкафа. Однако мой любимый метод — высушить лавровый лист на некоторое время, чтобы он высох — он определенно быстрее, и я считаю, что он даже немного лучше сохраняет великолепный зеленый цвет лавровых листьев.

Обезвоживание лавровых листьев — простая задача, так как все, что вам нужно, это мыть листья и ветки (если они еще прикреплены), срывать листья и укладывать их одним слоем на лотки дегидратора с сетчатой ​​подкладкой. Я даже не промокаю их обеими руками, просто стряхиваю их или сливаю на дуршлаг в течение нескольких минут. В противном случае промокните чистым кухонным или бумажным полотенцем, прежде чем переходить к лоткам дегидратора.

Все инструкции по распечатке и сохранению доступны в конце этого поста, и вы обнаружите, что общее время высыхания занимает около 4-6 часов при 46C / 115F.Я бы рекомендовал проверить партию через 4 часа, так как листья готовы, когда они скручиваются и теряют часть своего цвета, становятся ломкими и «трескаются» при сгибании. После этого их можно неплотно упаковать в герметичный контейнер и поместить в кладовку для длительного хранения и использовать точно так же, как свежие или стандартные сушеные листья. Разве я не говорил вам, как легко было обезвоживать лавровую воду? По каким рецептам вы в первую очередь будете использовать свеже высушенный лавровый лист? Обязательно сообщите мне в комментариях!

xx Союзник

Как обезвоживать лавровый лист

Общее время

6 часов 5 минут

Автор: Элисон Мюррей @ Om Nom Ally | www.omnomally.com

Тип рецепта: консервирование, обезвоживание

Кухня: без молока и яиц. без глютена, без орехов, без сои, без пшеницы. Веганский, Палео.

1. Вымойте листья и ветви (если они все еще прикреплены), затем оторвите листья.
2. Положите одним слоем на лотки дегидратора с сетчатой ​​подкладкой. некоторые из них становятся хрупкими на ощупь и «трескаются» при сгибании
3. После высыхания переложите из дегидратора в герметичные контейнеры и храните в прохладном темном месте

3.4,3174

Сушка лавровых листьев — как это сделать?

Каковы преимущества лаврового листа?

Поскольку мы говорим о сушеных лавровых листьях , вот некоторые из удивительных преимуществ этой травы:

• Хорошо для пищеварения — Лавровый лист хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт. Это помогает вашему телу хорошо работать, снижая уровень токсинов в вашем теле. В нем есть соединения, которые помогают при расстройстве желудка.Он приносит облегчение, снимая синдром раздраженного кишечника. Поскольку есть некоторые белки, которые сложно переваривать, лавровый лист приходит вам на помощь и улучшает процесс пищеварения, чтобы помочь вам их переваривать.

• Улучшает здоровье сердца — Некоторые органические соединения в лавровом листе, такие как кофеиновая кислота и рутин, помогают нам улучшить здоровье сердца. Оба они хороши для укрепления стенок сердечных капилляров и снижения уровня плохого холестерина в сердечно-сосудистой системе.

• Хорошо при диабете — Согласно журналу, если человек будет принимать 1-3 грамма лаврового листа каждый день в течение примерно 30 дней, у него будет падение уровня глюкозы в крови, холестерина и триглицеридов. Лучшее в лавровом листе — это то, что он помогает улучшить функцию инсулина, которая необходима пациентам с диабетом.

• Это средство от стресса — Поскольку стресс — обычная проблема в сегодняшнем образе жизни, употребление лавровых листьев вам очень поможет.Он содержит линалоол, который снижает уровень гормонов стресса в организме. Листья успокаивают и помогают справиться с депрессией.

• Защищает от воспалений — Лавровый лист обладает противовоспалительными свойствами. Таким образом, он может уменьшить воспаление и предотвратить такие проблемы, как артрит. Листья состоят из уникального фитонутриента партенолида, который играет важную роль в борьбе с воспалениями.

• Целитель ран — Он также считается одним из лучших целителей ран. Лавровый лист обладает антимикробными свойствами, что помогает заживлению ран. Это лучшее натуральное средство от мелких ран.

• Лечение судорог — Некоторые исследования также показали, что лавровый лист является эффективным средством предотвращения судорог.

• Предлагает хороший сон — Если вы не можете спокойно спать по ночам, вам стоит добавить лавровый лист в свой рацион.

Итак, вот некоторые из преимуществ лаврового листа, которые вас удивят. Все, что вам нужно сделать, это выбрать сушеный лавровый лист и добавить их в свой повседневный рацион. Вам также необходимо убедиться в качестве листьев и количестве, которое вы потребляете, чтобы избежать побочных эффектов из-за чрезмерного употребления лаврового листа.

Лавровый лист очень полезен для здоровья.

Как сушить лавровый лист?

В микроволновой печи

Процесс сушки лаврового листа в микроволновой печи действительно прост и экономит время.Вам не нужно прилагать много усилий и следовать инструкциям, приведенным ниже:

• Первое, что нужно сделать, это промыть лавровый лист холодной водой, чтобы удалить грязь.
• Когда они станут чистыми, просто промокните их папиросной бумагой, чтобы добиться лучших результатов.
• Теперь вы удалите стебли со всех листьев, которые хотите высушить.
• Затем вы поместите их на тарелку, которую можно использовать в микроволновых печах. И убедитесь, что вы размещаете их правильно, чтобы получить желаемые результаты.
• После размещения вы поместите тарелку в микроволновую печь и включите ее на 30 секунд, чтобы они высохли.
• Затем измените сторону листьев и включите микроволновую печь еще на 30 секунд. Продолжайте переворачивать листья еще 4-6 раз в течение 30 секунд, пока они не станут полностью ломкими и сухими для использования.
• И как только он высохнет, вы можете использовать его в своих блюдах и усилить их вкус.

Просто убедитесь, что вы покупаете свежий лавровый лист в надежном месте, чтобы получить листья хорошего качества.Также внимательно следуйте инструкциям, чтобы избежать ошибок и получить противоположный результат. И вы можете купить свежие листья по доступной цене на рынке.

Сушка лавровых листьев в печи

Сушка лавровых листьев в духовке — тоже отличный способ. Вам нужно выполнить несколько простых шагов —

• Первое, что нужно сделать, это промыть лавровый лист холодной водой, а затем удалить стебли со всех листьев.
• Теперь поместите листья на бумажное полотенце, чтобы оно впитало влагу. Убедитесь, что вы вставляете их в промежутки, чтобы они не касались друг друга.
• Теперь возьмите противень с отверстиями и поместите на него противень.
• После того, как вы положили лист, вы разместите лавровый лист таким образом, чтобы они не касались друг друга.
• Затем вы поместите на него другой противень и снова положите листья. Повторите этот шаг и приготовьте максимум 5 слоев листьев и противень.
• После того, как вы закончите настройку, вы установите духовку на минимальную температуру 200F и поставьте противень на нижнюю решетку.
• При желании можно оставить небольшой зазор в дверце духовки для улучшения циркуляции воздуха.
• Вам понадобится 1-2 часа, пока листья не станут ломкими, сухими и будут готовы к использованию. На протяжении всего процесса проверяйте листья каждые 15 минут, чтобы они не подгорели.

Хотя этот процесс занимает много времени, он прост, и вы получите желаемые результаты.Просто убедитесь, что листья и температура в духовке сушка .

Как правильно сушить лавровый лист?

Лавровые листья также можно сушить на природе.

Если вы хотите идти естественным путем, вам нужно сделать следующее:

• Вы собираетесь взять противень и накрыть его одним слоем бумажных полотенец.
• Теперь вы установите лавровые листья так, чтобы они не касались друг друга и не перекрывали друг друга.
• Оставьте их в комнате на одну неделю и не допускайте попадания на них прямого воздействия любых источников света.
• Убедитесь, что в комнате сухо и жарко, а также низкая влажность, если вы хотите получить желаемый результат.
• Через неделю переверните листья и оставьте еще на неделю, чтобы они одинаково высохли.

Просто выполните следующие действия для сушеных листьев , и вы получите сушеные лавровые листья. И, если вы видите на листьях темно-зеленые пятна, лучше оставить их в покое еще на неделю.Хотя это трудоемкий процесс сушки лавровых листьев , он самый лучший и естественный.

Также не храните его под прямыми лучами солнца, потому что он потеряет свой аромат и вкус.

Как сохранить лавровый лист?

Когда вы закончите процесс сушки лавровых листьев у себя дома, вам понадобится герметичный контейнер. Вы можете хранить его в контейнере в виде листьев или раздавить, чтобы хранить в порошкообразном виде.

Также можно хранить лавровый лист в стеклянной банке. Убедитесь, что вы храните его в прохладном и сухом месте, чтобы через некоторое время он не потерял свой аромат и вкус. Кроме того, хранение их в темном месте поможет вам сохранить его цвет, иначе он может превратиться в пучок бесцветных листьев.

Самое лучшее в сушеных лавровых листьях то, что они могут храниться до 1-2 лет при правильном хранении. Но невнимательность может привести к развитию плесени. Итак, когда вы покупаете сухой лавровый лист или следуете одному из упомянутых способов для сушки лаврового листа в домашних условиях, помните об этих вещах, чтобы он прослужил дольше и сохранил свой аромат.

Как собирать лавровый лист?

Лавровые листья собирать легко.

Лавровый лист убирать несложно. Вы должны знать, когда листья созреют и готовы к отделению от растения. И, как только растение будет готово, вы можете собрать его садовыми ножницами или ножницами. Вы даже можете собирать их руками, если площадь уборки небольшая.

При уборке лавровых листьев убедитесь, что вы выбираете более старые листья, потому что они более ароматные, чем молодые.Старые листья обладают фантастическим ароматом, способным осветить любое блюдо.

Теперь вопрос , когда собирать лавровый лист . Убедитесь, что вы собираете лавровый лист во время вегетационного периода. Вы можете собирать их в течение всего вегетационного периода, не дожидаясь определенного времени, если растение готово и старое, чтобы дать вам лучший лавровый лист для супа, мяса, тушеного мяса или ужина. После сбора лавровых листьев можно приступить к сушке лавровых листьев , чтобы они были готовы к приготовлению.

Как заморозить лавровый лист?

Заморозить лавровый лист очень просто. Если вы не знаете, как это сделать, выполните следующие действия:

• Возьмите горсть свежих лавровых листьев и промойте их холодной водой, чтобы избавиться от грязи.
• После того, как вы очистите лавровый лист, высушите его естественным или любым другим способом, который вам удобен, но убедитесь, что он полностью высох.Каждый из этих методов сушки лавровых листьев прост в использовании и эффективен. А если заметите почернеющие лавровые листья, удалите их с пучка.
• Также убедитесь, что вы берете небольшое количество для заморозки как можно скорее.
• Теперь возьмите сухие листья и положите их в пакет для заморозки или любой пластиковый контейнер, который можно надлежащим образом закрыть.
• Пакет необходимо хранить в самой глубокой части морозильной камеры, и он прослужит до трех месяцев без потери вкуса.

Вы можете это сделать, и всякий раз, когда вам нужно использовать лавровый лист, вы вынимаете листья и кладете их прямо на кухонную утварь, чтобы дать ему возможность распространить свой аромат.

Не покупайте листья, замороженные более чем на 3-4 месяца, потому что они могут оказаться не такими полезными, как те, которые использовались в течение трех месяцев после замораживания.

Побочные эффекты лаврового листа

Существенных побочных эффектов у лаврового листа нет.

Хотя у лаврового листа нет побочных эффектов, вам нужно убедиться, что вы не принимаете весь лист целиком, потому что он может заблокировать вам горло или порезать слизистую оболочку кишечника из-за своей формы.Также следует избегать его, если у вас аллергия на лавровый лист.

Сушеный лавровый лист против свежего

Если вы используете свежий лавровый лист, вы должны знать, что он имеет более сильный аромат, чем сушеные листья, и они могут подавить все остальные ароматы, если их использовать в чрезмерных количествах. Возможно, вам придется удалить листья с блюда на ранней стадии приготовления.

И если вы используете сухой лавровый лист, знайте, что он имеет тонкий аромат, потому что когда вы сушите лавровый лист , он теряет большую часть своей эссенции и не дает подавить эссенцию других ингредиентов в блюде.

Хотя оба этих листа имеют схожие преимущества, вы можете выбрать все, что есть на кухне, и найти более подходящее для своего блюда. Но убедитесь, сколько листьев вы используете.

Заключение

Лавровый лист — одна из самых часто используемых трав на кухне. Вы можете использовать его в свежем и сухом виде, чтобы усилить вкус блюда. Вы можете купить лавровый лист в домашних условиях, используя различные методы, упомянутые в этой статье.Вы также можете узнать , как сохранить лавровый лист , внимательно изучив это руководство.

Заявление об ограничении ответственности — Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Прежде чем вносить какие-либо изменения в диету, всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации.

Как сушить лавровый лист в конвекционной / галогенной печи — White River Kitchens

Сушить лавровый лист для готовки того стоит.Вы можете сами их высушить. Так как же сушить свежий лавровый лист дома? Это легко сделать независимо от того, какой у вас духовой шкаф. Хотя одни методы лучше других.

Вы можете использовать обычную духовку, конвекционную или галогеновую духовку. Вы даже можете использовать микроволновую печь, если у вас мало.

Некоторые люди предпочитают пищевые дегидраторы, поскольку они сохнут очень медленно и дают наилучшие результаты при сушке, если вы не сушите их естественным путем.

Я предпочитаю использовать для этого свою галогеновую духовку, так как мне нужны только небольшие количества, а использование большой духовки на самом деле того не стоит.Вы можете легко достать банку с листьями из духовки.

Как сушить лавровый лист для приготовления пищи

Как лучше всего сушить лавровый лист?

На мой взгляд, лучший способ сушить лавровый лист — это естественный способ. Для этого вам нужно время и место, чтобы хранить их, так как они высыхают около 2 недель. Второй лучший вариант — это пищевой дегидратор, если он у вас есть, поскольку он разработан специально для этой задачи и занимает всего пару часов. Однако, если вы не сушите много или у вас нет места для хранения, покупать его на случайный случай не стоит.У моей сестры есть один, и они действительно классные. Однако галогенная печь тоже подойдет.

Можно ли сушить лавровый лист в духовке?

Да, лавровый лист можно сушить в духовке, будь то обычная, конвекционная или галогенная.

Где я могу хранить высушенные лавровые листья?

Можно хранить в герметичном контейнере с крышкой. Убедитесь, что вы держите их подальше от прямых солнечных лучей и, в идеале, в темноте в сухом месте.

Как сушить лавровый лист в галогенной / конвекционной печи

Вы можете решить, что хотите сушить свежий лавровый лист, так как вы предпочитаете сушеный вкус свежему.

1. Осторожно удалите листья с растения, не повреждая их.
2. Вымойте лавровый лист и убедитесь, что все насекомые и мусор удалены.
3. Убедитесь, что ваши листья хорошего качества и не повреждены.
4. Выбирайте листья большего размера для сильного аромата и более мелкие, если вы предпочитаете более тонкий вкус.
5. Возьмите круглый противень с отверстиями.
6. Поместите противень на противень.
7. Разложите листья на подносе.Убедитесь, что они не соприкасаются, поэтому только один слой.
8. Добавьте еще один лист.
9. Добавьте на лист больше листьев.
10. Затем добавьте еще один лист.
11. Сделайте это несколько раз и получите лист (максимум 5-6 листов).
12. Поставьте противень на нижнюю решетку духовки.
13. Когда вы используете галогенную печь для сушки лаврового листа, вам нужно будет утяжелить верхний лист, так как в галогенах бумага поднимается с движением воздуха. Если вам удастся установить верхнюю полку, поместите ее на весь лоток, это также предотвратит опасность подъема бумаги.