Как сделать пастрому в домашних условиях из курицы: Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Содержание

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Многие из нас в последнее время начали задумываться над правильным питанием. Ведь, как гласит народная мудрость – мы то, что мы едим. Поэтому предлагаем покупные колбасные полуфабрикаты, которые так богаты на всевозможные пищевые добавки, заменить на вкусную и полезную домашнюю пастрому из курицы. Готовится пастрома в духовке очень просто, а получается не хуже покупных колбас.

Ингредиенты для приготовления пастромы из куриной грудки:

куриная грудка – 1 шт. весом около 600-700 г

Для рассола:

вода – 600 мл
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
специи (душистый перец, острый перец горошком, лавровый лист, кориандр горошком, гвоздика) – по вкусу

Для глазури:

соевый соус – 2 ст.л.
мёд – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л.
чеснок – 1-2 зубчика
смесь специй (сладкая паприка, кайенский перец, смесь карри, сушенные травы) – 1-2 ч.л. или по вкусу

Рецепт приготовления пастромы из куриной грудки в домашних условиях:

Для приготовления пастромы вам потребуется куриная грудка с кожей. Если есть возможность, то купите куриную грудку без костей, но, если такой возможности нет, тогда извлеките кости самостоятельно. Для этого грудку переверните кожей вниз. У основания центральной косточки кончиком острого ножа сделайте надрезы и, проведя ножом по обе стороны кости, отделите её от мяса.

Помогая себе ножом, полностью извлеките центральную кость.

Далее нужно срезать маленькие кости, для этого просуньте нож между мясом и костями и аккуратно срежьте их. Таким образом, у вас получится целая куриная грудка без костей. Чтобы облегчить себе задачу и уменьшить калорийность блюда, вы можете использовать куриное филе без кожи.

Приготовьте рассол. Для этого влейте воду в миску, добавьте к ней соль, сахар и душистые специи по вкусу. Перемешайте ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились.

В готовый рассол окуните куриную грудку.

Затяните миску пленкой и поставьте грудку в рассоле в холодильник на несколько часов или на всю ночь.

Спустя нужное время грудку достаньте и выложите на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя жидкость.

Возьмите кулинарный шпагат или обычную толстую нить и плотно перевяжите грудку, чтобы получился рулет. Чем плотнее будет перевязана грудка, тем однородней на срезе будет пастрома.

Приготовьте глазурь. Для этого чеснок измельчите. Смешайте вместе жидкий мёд (если мёд слегка засахарился, подогрейте его в микроволновке), соевый соус, масло, чеснок и специи.

Полученной глазурью полностью обмажьте куриный рулет. Оставьте его на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось специями.

Перенесите пастрому на блюдо для запекания. Оставшуюся глазурь сохраните.

Запекайте в хорошо разогретой духовке 20-25 минут при температуре 200 С. Во время запекания 2-3 раза смажьте остатками глазури. Если будете готовить пастрому на основе куриного филе без кожи, то запекайте её около 15-18 минут. Готовую пастрому оставьте до полного остывания в горячей духовке. После чего отправьте её в холодильник на 1-2 часа, чтобы она хорошо охладилась и её было проще нарезать на тонкие ломтики.

Домашняя пастрома из куриной грудки готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Пастрома из курицы (филе) • Жизнь

В прошлой публикации мы приготовили классику пастрами — из говядины, и даже поигрались с технологией приготовления. В этой статье я предлагаю перейти к самой быстрой, простой и нежной вариации такого плана закусок: эта пастрома из курицы уже готова оказаться на вашей кухне!

На этой неделе я решила поселить на сайте все свои варианты пастрами — говяжью, куриную и свиную, так что каждый сможет выбрать то, что больше всего ему по вкусу.

Пастрома из курицы (в данном случае из грудки) готовится быстрее всех остальных. Это легко объяснить тем, что размер филе курицы маленький, и для просолки ему достаточно провести в рассоле ночь, и запекание в духовке будет очень быстрым.

Набор специй может быть совершенно любым.

Кстати, по аналогии можно приготовить пастрому из грудки индейки, но именно вариант из курицы мне показался наиболее нежным.

Пастрома из курицы

2 крупных куриных филе 650-700 г
1 л воды
2 ст. л. без горки соли
1 ч. л. сахара
2 лавровых листа
1 бутон гвоздики
3 горошины душистого перца
специи для натирания у меня это горчица, паприка, чеснок, черный перец, немного кориандра

Довести воду до кипения и растворить в ней соль, сахар. Отправить в воду лавровые листочки, гвоздику, душистый перец. Дать рассолу остыть до комнатной температуры, после чего опустить в него мясо и отправить в холод на ночь.
Просоленное филе обсушить бумажными полотенцами, связать, чтобы кусок получится равномерным по толщине, и обмазать смесью выбранных по вкусу специй.Я мясо дополнительно чуть надрезала, распластала и смазала смесью еще и внутри, а затем завернула.
Духовку разогреть до максимума. У меня это 250°.
Уложить филе в форму для запекания и держать его при 250° в течение 10 мин. в открытом виде, после чего форму накрыть фольгой и держать при этой же температуре еще 5 минут, после чего духовку выключить и оставить мясо в ней до остывания. Дверцу при этом не открывать.
После того, как духовка вместе с мясом остынет, достать его и убрать в холодильник на часа 4. Нежнейшее мясо готово!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Пастрома из куриной грудки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Куриная грудка – это доступный универсальный продукт, из которого можно приготовить массу оригинальных, сытных, вкусных и диетических блюд. Птица прекрасно сочетается не только с овощами, но и со сладкими фруктами и лесными ягодами. Сегодня я предлагаю новое блюдо, которое не оставит вас равнодушным. Пастрома из куриной грудки в домашних условиях получается очень нежной и ароматной. Для ее приготовления нам понадобится минимум ингредиентов.

Из кухонного инвентаря нам пригодится пищевая фольга и толстая кулинарная нить. Всего за 40 минут вы сможете приготовить это удивительное блюдо, от аромата которого кружится голова. По желанию вы можете усовершенствовать рецепт, нашпиговав мясо птицы кусочками лаврового листа, свежими травами (например, тимьяном или розмарином), зубчиком чеснока, порезанного на продолговатые кусочки. Они придадут блюду пряный аромат и сделают его еще вкуснее.

Ингредиенты:

куриная грудка или 2 крупных филе 1 кг

крупная поваренная соль 1 ч. л.

куркума молотая 1 ч. л.

черный молотый перец по вкусу

французские травы (майоран, базилик, семена горчицы) 1 ст. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем филе
Помоем под проточной водой куриную грудку. Для этого рецепта я советую использовать именно свежее мясо, а не замороженное. Тогда пастрома из куриной грудки получится невероятно нежной и ароматной. После заморозки мясо теряет свои первоначальные вкусовые качества, поэтому блюдо получится не таким вкусным.
Промокнем филе птицы бумажными салфетками, чтобы убрать влагу. Тогда с ним будет удобнее работать. Если вы будете использовать для рецепта куриную грудку, то ее предварительно необходимо разобрать на филе. Для этого сначала срежем с нее кожицу, она нам не понадобится. Затем аккуратно срежем филе с каркаса острым ножом. В итоге у вас должны получиться два аккуратных филе. Можно купить уже готовое зачищенное филе, тогда этот процесс можно будет опустить.
Срежем с мяса птицы пленочки и жир.
Шаг 2: Формируем пастрому из куриной грудки
Теперь сложим два филе валетом. Плотно перевяжем филе кулинарной нитью, чтобы оно хорошо держало форму и не распалось во время приготовления в духовке. Старайтесь придать домашней пастроме правильную продолговатую форму, похожую на буженину или ветчину.
Шаг 3: Натираем мясо специями и солью
Теперь, когда пастрома из куриной грудки перевязана кулинарной нитью и держит форму, тщательно посолим ее крупной солью со всех сторон. Также щедро посыплем филе курицы желтой молотой куркумой. Она придаст готовому люду красивый золотистый цвет и насытит его ароматом. Чтобы сделать домашнюю пастрому более пряной, натрем ее смесью специй. Я использовал смесь «Французские травы». В ее состав входят все необходимые для этого рецепта ингредиенты: сушеный репчатый лук, семена горчицы, кусочки сладкого красного перца, тмин, сушеная зелень базилика и мяты, майоран, фенхель, молотый анис. Эти пряности подчеркнут вкус диетического мяса и придадут ему пикантность. Если у вас нет зерен горчицы, можно посыпать мясо семенами черного кунжута или кусочками паприки для красоты.
Шаг 4: Заворачиваем мясо в фольгу
Теперь аккуратно переложим домашнюю пастрому на лист фольги.
Тщательно завернем ее в фольгу так, чтобы мясо было ею полностью покрыто. Сверху на фольге сделаем несколько проколов зубочисткой, чтобы пару, образовавшемуся во время запекания, было куда выходить.
Шаг 5: Запекаем пастрому из куриной грудки в духовке
Переложим мясо, завернутое в фольгу, на противень с высокими бортиками. Это необходимо для того, чтобы сок, который выделится из мяса во время приготовления, не попал на дно духового шкафа и не пригорел. Будем запекать блюдо при 200 градусах 30 минут, как указано в рецепте.
Затем аккуратно достанем противень из духовки. Осторожно, чтобы не обжечься, развернем или разрежем фольгу и снова поставим противень во включенную духовку, чтобы пастрома подрумянилась сверху. Чтобы корочка получилась более аппетитной и золотистой, смажьте мясо выделившимся соком с помощью кулинарной кисти. Для лучшего эффекта эту операцию можно проделать несколько раз. Через 10 минут достанем готовое блюдо из духовки и полностью остудим, освободим его от фольги, в которой оно запекалось. С остывшего блюда аккуратно срежем кулинарную нить, которая скрепляла куриное филе в единое целое.
Шаг 6: Подача
Готовое блюдо подают охлажденным. Его можно использовать для приготовления всевозможных бутербродов, закусок, салатов и других блюд. Мясо получается ароматным, нежным, сочным и просто тает во рту. Я люблю использовать куриную пастрому для приготовления различных сандвичей и бутербродов. В сочетании с овощами и ломтиком свежего хрустящего хлеба получается отличный перекус, который удобно брать с собой на работу или учебу.
Приятного аппетита!

Куриная пастрома – рецепт приготовления в духовке с фото

Описание

Куриная пастрома — это нежная и безумно вкусная мясная закуска на праздничный стол, к бутербродам или на каждый день. К тому же белое мясо курицы — источник белка, а также содержит всего около 120 килокалорий на 100 граммов готового продукта.

Изготовление пастромы включает в себя два этапа: замачивание мяса в маринаде и копчение, но коптить в домашних условиях могут немногие, поэтому мы предлагаем просто и быстро запечь куриную грудку. Соусы для маринада также пестрят разнообразием, и каждый повар выбирает рассол, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Для того чтобы своими руками приготовить пастрому вкусной и диетической, нужно выбрать свежую куриную грудку большого или среднего размера. Обязательно следует убрать кости и лишний жир, а шкуру — по желанию. После этого положить мясо в рассол, а затем замариновать и в конце приготовления запечь в духовой печи.

Когда куриное филе пропечется, его следует оставить в закрытой духовке на пару часов до полного остывания: так мясо лучше пропитается специями. Затем пастрому, завернутую в фольгу, убрать в холодильник еще на несколько часов. Готовая закуска отрезается тонкими пластами и подается в холодном виде.

Если вас заинтересовал данный рецепт пастромы из курицы, то ниже для вас представлен подробный пошаговый фоторецепт. Хоть куриная пастрома и готовится длительное время, но эта закуска того стоит!

Ингредиенты:

—

(1 ст. л. для маринада + 500 мл охлажденной для рассола)

Шаги приготовления

шаг 1Все продукты выложить на рабочую поверхность для дальнейшего использования. От куриной грудки отделить кости, жир, а кожу можно оставить. Тщательно промыть мясо и просушить бумажным полотенцем. В глубокой емкости смешать соль с холодной водой и опустить туда грудку. Оставить мясо в рассоле на 2 часа.

шаг 2Когда курица напитается рассолом, следует заняться приготовлением маринада. Измельченный в прессе чеснок смешать с водой, горчицей, перцем и паприкой. Грудку вытащить из соленой воды и снова высушить полотенцем. Сложить куриную грудку пополам шкурой вверх и туго обмотать кухонной или простой шелковой плотной нитью. Туго стянутое мясо обильно натереть маринадом и оставить на столе на 30 минут. Или же убрать в холодное место на несколько часов, но за полчаса до запекания достать из холодильника.

шаг 3Разогреть духовой шкаф до 250 градусов Цельсия. Поместить грудку курицы на противень, застеленный бумагой для запекания. Готовить мясо в течение 20 минут, после чего печь выключить и оставить пастрому там на 2 часа, при этом дверь духового шкафа открывать не рекомендуется. После остывания куриную пастрому плотно замотать в фольгу и на 2 часа поместить в холодильник. При подаче блюдо можно украсить зеленью петрушки и укропа, листьями салата, а также дольками сладкого перца или ягодами красной смородины.

Приятного аппетита!

Домашняя бастурма из куриного филе

Попробуйте проверенный рецепт домашней бастурмы из куриного филе. Самое сложное в процессе – дождаться его завершения и не соблазниться умопомрачительными ароматами пряностей, чтобы не съесть бастурму раньше времени. Вяленое ароматное мясо всегда в цене и относится к дорогим деликатесам. Тончайшие кусочки бастурмы можно даже не разжевывать – они так приятно растворяются во рту!

Процесс приготовления может вызвать обоснованные сомнения о качестве готового продукта, ведь мясо не подвергается тепловой обработке. Но, как заверяют известные кулинары, хорошо просоленное, а затем провяленное в определенных приправах куриное мясо полностью обеззаражено и свободно от микроорганизмов. А в некоторых азиатских странах бастурму заготавливают даже для длительного хранения без холодильника.

Ожидание готовой к употреблению домашней бастурмы из куриного филе довольно продолжительно – порядка 4 суток.

Продукты

Ингредиенты для засолки:

куриное филе — 450 г,
соль — 160 г,
лавровый лист — 4-5 шт.,
тимьян — 0,5 ч. л.,
розмарин — 0,5 ч. л.,
чеснок — 3 зубка.

Ингредиенты для вяления:

паприка — 2 ч. л.,
перец чили — 1 ч. л.,
лавровый лист кусочками — 4 шт.,
базилик — 1 ст. л.,
тимьян — 1 ст. л.,
красное вино — 50 мл.

Рецепт приготовления домашней бастурмы

1. Соль, специи для засолки (поломать на кусочки лавровый лист) смешать в судочке, в котором будут солиться грудки.

2. Сюда же выдавить и чеснок, распределив его равномерно.

3. Куриное филе распластать на доске и срезать все тонкие и неприлегающие части, оставив цельный кусок. Обмазать филе солевым составом с чесноком со всех сторон. Плотно уложить куски в судочек.

4. Сверху присыпать мясо еще 2-мя ст. ложками соли. Судочек закрыть и поставить в холодильник.

5. Через сутки мясо выделит много влаги и станет твердым на ощупь.

6. Отмыть куриное филе от соли и насухо промокнуть салфетками.

7. В специи для вяления добавить вино, замешав однородную кашицу. Куриное филе обмазать этой смесью, придавливая ее руками к мясу для лучшего закрепления.

8. Мясо, словно в коконе, закрыто специями толщиной 1 мм. Положить его на марлевую салфетку.

9. Плотно завернуть филе курицы, подгибая все края марли внутрь.

10. Отступив от края марлевого кокона 1,5 см, протянуть суровую нитку и подвесить бастурму в удобное место на кухне, где она должна провести 3-е суток. Для более успешного протекания процесса и чтобы создать поток свежего воздуха, целесообразно поставить рядом небольшой вентилятор и периодически включать его.

Тонкие пластинки готовой куриной бастурмы светятся насквозь, вызывая небывалый аппетит.

Экономически домашняя бастурма получается в 3,5 раз дешевле магазинной. За 72 часа она полностью провялилась, распространяя все это время умопомрачительный аромат и рискуя быть съеденной раньше времени.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Пастрома из куриных грудок в домашних условиях

Хотите правильно питаться – готовьте вместо колбасы пастрому из куриных грудок, в домашних условиях это сделать совершенно не сложно. Рецепты закуски можно найти в румынской, молдавской, еврейской национальной кухне. Пастрома славится сочностью, нежностью, ароматом пряных трав. Годится для холодной нарезки, достойно заменив вредную, наполненную химикатами, колбасу или пустить на салат. Не блюдо – находка для тех, кто привык правильно и вкусно питаться.

Как правило, пастрома запекается в духовке, хотя имеются аналоги сыровяленного мяса, но с иными названиями. К примеру, знаменитая полендвица, о приготовлении которой я рассказывала. Традиционно, её вялят из свинины, но из грудок курицы также получается неплохо.

Пастрома из куриных грудок в домашних условиях – рецепт в духовке

Не совсем простой маринад, с добавлением меда, на пряных травах. Закуска получится потрясающе вкусной, достойной праздничного стола.

Понадобится:

Грудка, филе – 700 гр.
Вода – стакан.
Соль – 2 маленькие ложки.

Для маринада:

Кориандр, молотый – ½ маленькой ложки.
Горчица, зерновая – маленькая ложка.
Паприка, сладкая – ½ маленькой ложки.
Мед – маленькая ложка.
Лимонный сок – столько же.
Подсолнечное масло – маленькая ложка.

Пошаговый рецепт:

Сделайте солевой раствор, распустив в отмерянном количестве воды соль.

Промойте куриное филе, опустите в раствор. Мясо просолится, попутно напитается водой и станет сочнее. Подержите заготовку 1,5-2 часа.

Поочередно выложите в плошку семена горчицы (чуть раздавите их ступкой), добавьте кориандр, сладкую паприку, размешайте сыпучие пряности.

Выложите мед, плесните растительное масло и сок лимона. Хорошенько размешайте маринад. Отставьте в сторонку.

Вытащите грудку из соленого раствора. Тщательно промокните бумажным полотенцем. Внимательно осмотрите, чтобы не осталось пленок и иных лишних частей.

Сложите грудки парочкой, внешней частью наверх. Для удобства дальнейшей работы, советую перевязать мясо крепкой ниткой, как на фото. Делать это на данном шаге приготовления не обязательно, можно сначала замариновать грудку, а затем уже придать форму пастромы. Здесь решайте сами.

Щедрою рукою промажьте маринадом заготовку со всех сторон. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Если располагаете временем, лучше отправьте полуфабрикат на полку холодильника и подержите ночь.

Подстелите на противень лист фольги, выложите заготовку. Промажьте верх пастромы маслом. Запекайте в духовке при 200 о С, настроив таймер на 25-30 минут.

А вот и результат ваших трудов. Снимите нитки, красиво нарежьте кусочками и получайте удовольствие.

Пастрома из куриной грудки – рецепт (пп) в фольге

Наипростейший вариант сочной пастромы из куриного филе. Готовится в духовке очень быстро, мясо всегда получается нежным и вкусным.

Понадобится:

Куриное филе – 2 шт.
Вода – литр.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахарный песок – столовая ложка.
Горошины перца – 6 шт.
Лаврушка – 2 листа.
Черный перец – щепотка.
Растительное масло – 3 столовые ложки.

Запекаем:

Удалите с курицы кожицу, пленки, поделите целую грудку на половинки.
Вскипятите воду, добавив лаврушку, соль с сахаром, горошины перца. Когда кристаллы специй полностью растворятся, снимите с конфорки. Остудите до комнатной температуры.

Сложите в рассол курицу, спрячьте кастрюлю в холодильник на 8-10 часов.
Достаньте просоленные заготовки, обсушите салфетками.
В отдельной плошке смешайте подсолнечное масло с черным перцем. Промажьте всю поверхность мяса.
Постелите на дно формы фольгу, выложите полуфабрикат пастромы.
Запекайте при 200 о С, на протяжение 20-25 минут, в зависимости от величины грудок.

Домашняя пастрома из куриных грудок в мультиварке

Не ограничивайте себя в приправах, мариновать курицу можно на разных травах, меняя вкус блюда. Вы можете посмотреть в других рецептах и добавить в данный рецепт по своему усмотрению.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 2 филе.
Молоко – литр.
Приправы для курицы (из пакетика) – по вкусу.

Соль – чайная ложка.
Растительное масло – 3 ложки.

Приготовление:

Залейте молоком подготовленные грудки. Подержите при комнатной температуре 2-3 часа.
Соедините масло с приправами для курицы. Почитайте состав букета на упаковке и по желанию добавьте свои пряности.
Обильно смажьте мясо, разотрите по поверхности филе. Свяжите филе вместе плотными нитками. Подержите примерно час, отправив в холодильник.
Смажьте чашу мульти маслицем, положите полуфабрикат. Выставите режим «Выпечка», включите таймер на 40 минут.
Спустя каждые четверть часа открывайте крышку, переворачивайте заготовку.
После сигнала подержите пасторму под крышкой еще 10-15 минут. После достаньте, разрежьте и получайте удовольствие.

Как приготовить пастрому из грудки в молоке с соевым соусом

Берем:

Куриные грудки – 2 филе.
Молоко – 3 стакана.
Соевый соус – столовая ложка.
Чесночные зубчики – 3 шт.
Соль – 3 чайные, с горкой, ложки.
Сладкая паприка – маленькая ложка.
Мед – столько же.
Мускатный орех – ¼ чайной ложечки.
Лимонный сок – столовая ложка.

Технологическая карта:

Подготовьте грудку к маринованию, промойте, срежьте лишнее.
Залейте молоком, размешанным с солью. Оставьте пропитываться на 3 часа.

По истечении заданного времени достаньте кусочки, промокните салфеткой.
Сложите парой, туго перевяжите кулинарной нитью.
В небольшой посудине соедините остальные перечисленные в рецепте ингредиенты (приправы). Перемешайте, обильно промажьте куриные грудки. Подержите для достаточного маринования 15-20 минут.
Выложите на смазанный маслом лист фольги, постеленный на противень. готовьте на протяжение 20 минут. температурный режим в печи – 220 о С.
Когда время запекания выйдет, выключите духовку, но не спешите доставать закуску. Пусть постоит еще минут 15-20, пропитается соками.
Срежьте веревки, нарежьте пастрому кусочками и снимайте первую пробу.

Сочная пастрома из куриной грудки в винном маринаде

Оригинальный рецепт пастромы из куриного филе. Отлично подойдет для холодной нарезки на праздничный стол, для бутерброда к кофе.

Состав:

Грудка – куриная – парочка.
Красное сухое вино – 1,5 стакана.
Зерновая горчица – 2 большие ложки.
Чеснок – 6 долек.
Мед, жидкий – 2 большие ложки.
Лавр – 3 листика.
Перец горошком – 4 шт.
Розмарин – ½ чайной ложки.
Паприка, сладкая или копченая – столовая ложка.
Соль – 1,5 столовые ложки.

Как сделать:

Ополосните филе, сложите в кастрюлю с маринадом.
Чтобы сделать маринад, налейте в кастрюлю вино, добавьте мед, чеснок, раздавленный прессом. Забросьте паприку, розмарин, соль, лаврушку, горчицу.
Маринуйте в течение суток в холодильнике (можно меньше, если не располагаете временем).
Скрепите филе нитью, поместите в форму, промаслив верх полуфабриката. Запекайте пастрому при 220 о С. время приготовления 25 минут. Периодически доставайте форму и поливайте мясо маринадом. После выключите печь, оставьте закуску остывать.

Салат с пастромой

Бонусом хочу предложить рецепт салата с Пастромой, который лично я просто обожаю.

Порежьте запеченную курицу соломкой, добавьте отварной язык или ветчину.
Плюс свежий огурец, зеленая редька, также настроганная соломкой.
Раздавите дольку чеснока, положите в салат консервированную фасоль или кукурузу, в зависимости от предпочтений.
Заправьте майонезом, перемешайте и несите на стол.

Авторский видео-рецепт пастромы из куриного филе

Отличный рецепт с подробным рассказом обо всех нюансах приготовления закуски в домашних условиях. Приятного аппетита!

Пастрома из курицы рецепт – еврейская кухня: закуски. «Еда»

Грецкие орехи 130 г

Зелено-коричневая чечевица 2 стакана

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соевый соус 1 столовая ложка

Карри 1 чайная ложка

Вода ¼ стакана

Диетические дрожжи 2 столовые ложки

Пастрома с курицей — Boss Kitchen

Всем привет, друзья! Предлагаю вашему вниманию вкусный рецепт, который заменит вашу колбасу. Пастрома из куриного филе может стать отличной закуской в будний день, а также украшением любого праздничного стола. Куриная пастрома получается очень сочной и нежной, с легким сливочным вкусом. Пастрома из куриной грудки готовится очень просто, промежуточно, но получается вкусная, сочная, в ароматной пряной скорлупе.

Состав

Куриное филе — 650 г
Молоко — 400 мл
Соль — 2 ч. Л.

Для маринада:

Соевый соус — 1 ст.ложка
Масло растительное — 1 ст.ложка
Горчица в зернах французская — 1 ст. ложка
Чеснок — 1 зубчик
Молотая сладкая паприка — 1 ч. Ложка
Лимонный сок — 2 ч. Л.
Мед — 1 ч.л.

Проезд

Куриную грудку разрезать пополам.
Добавить соль в молоко, перемешивать, пока соль не растворится. Опускаем куриное филе в молоко, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Через 3 часа приготовьте маринад.Чеснок измельчить и смешать с соевым соусом, растительным маслом, горчицей, медом, лимонным соком и болгарским перцем.
Вынуть куриное филе из молока и обсушить бумажными полотенцами. Выкладываем филе одно на другое — широкой стороной на узкую.
Куриные грудки аккуратно и плотно фиксируем ниткой.
Смажьте филе маринадом со всех сторон. Оставить мариноваться на 15-20 минут. А пока включите духовку, чтобы она прогрелась до 220 градусов.
Переносим куриное филе в керамическую форму для запекания (если форма обычная, накрываем пергаментной бумагой). Отправляем в духовку на 30 минут (время можно сократить — у меня только нижний нагрев).
Затем выключите духовку и оставьте куриную пастрому в духовке до полного остывания. Паста из куриной грудки готова. Удалите нити, нарежьте дольками и подавайте.

Приятного аппетита!

особенностей приготовления, рецептов и отзывов.Как приготовить пастрому с куриной грудкой в духовке

Шаг 1: Приготовьте маринад.

Сначала разрезаем грудь. Если вы купили грудки с костями, то отделите от них мясо ножом и разделочной доской. Затем кости можно положить в куриный бульон, а пока забудем о них и вернемся к нашему филе. Разрежьте грудку пополам. В кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист … Все тщательно перемешать, чтобы соль и сахар растворились.В получившийся рассол окунаем куриные грудки и оставляем их мариноваться на 10-12 часов … Процесс долгий, но оно того стоит!

Шаг 2: Хлеб в смеси специй.

По истечении указанного времени достаем филе из рассола и слегка просушиваем бумажными полотенцами. В миске смешайте специи и растительное масло и аккуратно полейте филе этой смесью.

Шаг 3: Выпекать филе.

Разогреть духовку до 200-210 градусов … Застелываем противень фольгой, выкладываем на него нашу пастрому, которую мы уже смазали специями, и отправляем запекаться в духовку. Выключите духовку через 20 минут и пока не вынимайте противень из духовки 2 часа … За это время мясо достигнет желаемого состояния.

Шаг 4: Подать.

Готовую пастрому достаем из духовки и нарезаем тонкими ломтиками. Красиво кладем на блюдо. Подавать его можно как с соусом, так и как самостоятельную холодную закуску… Наша семья любит ее с горчицей и свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

По этим же рецептам можно приготовить пастрому из говядины или свинины.

Если поэкспериментировать со специями, пастрома будет более ароматной.

После отключения духовки от сети ни в коем случае ее нельзя открывать на два часа. Открыв ее, вы уменьшите жар внутри, и пастрома может не запечься.

Для тех, кто придерживается правильного образа питания, но любит сытный завтрак и перекус, сочное и питательное блюдо из курицы… Пастрома из куриной грудки в домашних условиях готовится быстро и легко, а вкус отменный. Рассмотрим подборку лучших рецептов ароматных блюд.

Классический рецепт запеченной грудки — отличная альтернатива магазинной колбасе.

Продуктов для кулинарии:

куриная грудка размороженная — 2 шт .;
кипяченая вода — 1 л .;
сахар — 1 ст. л .;
соль — 2 ст. л .;
лавровый лист — 2 листа;
перец горошком — 6 шт.;
перец черный молотый — по вкусу;
масло подсолнечное — 3 ст. л.

Кулинарный процесс:

Куриные грудки хорошо промываем, удаляем косточки. Продольно разрезаем мясо на две части.
Положить в кастрюлю лавровый лист, соль, сахар, перец горошком. Нагрейте воду до кипения, накройте рассолом и остудите.
Положите филе в остывший до комнатной температуры маринад и уберите в холодильник на 10 часов.
После того, как мясо замариновано, готовим пряную пропитку.Для этого смешайте растительное масло с молотым перцем и обильно смажьте филе.
Застелить форму для запекания фольгой и выложить куски мяса. Отправляем заготовку в разогретую духовку и варим 20 минут при средней температуре.

Запеканка с куркумой в фольге

По этому рецепту всегда получается сочное мясо внутри и красивая золотистая корочка снаружи.

Ингредиенты для запекания филе:

грудка — 500 г;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное — 2 ст.л .;
перец болгарский — 3 ч.
смесь перцев молотых — 1 ч.
соль — 1/3 ч.

Для маринада:

вода — 250 мл;
соль — 1 ст. л.

Приготовление макаронных изделий:

В глубокую емкость набираем физиологический раствор и помещаем предварительно промытое филе на 2-3 часа.
Смешайте измельченный чеснок, перец, соль, перец и масло в отдельной миске.
Вытаскиваем курицу из рассола, обсушиваем полотенцем и натираем приправами.
Противень смазать маслом или застелить пергаментом, грудки выложить.
Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте изделия запекаться на 15 минут, не убавляя огонь.

При подаче можно дополнительно присыпать курицу зеленью.

Готовим в мультиварке

Разнообразить меню и удивить близких аппетитным мясным деликатесом можно с помощью современных технологий, затратив минимум усилий и времени.

Состав пастромы:

куриное филе — 2 шт .;
молоко — 1 л;
специй для курицы — по вкусу;
масло растительное — 3 ст. л .;
соль — 1 ч.

Как приготовить:

Тщательно промойте грудь, промокните салфеткой и залейте молоком. Остудить на 2-3 часа, чтобы мясо стало мягким.
В неглубокой миске смешайте специи с солью и маслом. Измельчите смесь до однородной массы, обмажьте куриное филе и плотно обвяжите каждый кусок нитками.Оставить в холодильнике на 60 минут, чтобы филе пропиталось ароматами специй.
Чашу мультиварки слегка смазать маслом, выложить мясо. Устанавливаем режим «Выпечка», варим 40 минут. Каждые 10-15 минут мясо следует проверять и при необходимости переворачивать.
После сигнала об окончании процесса вынуть грудку и поставить в холодильник. Затем убираем нить, сочную курицу нарезаем порционными кусочками.

Маринованные с соевым соусом

Любителям острых и сладких закусок понравится вариант приготовления мяса с медом и соусом.

Приготовим ингредиенты:

куриное филе — 1 кг;
вода — 3 ст .;
соль — 2 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
перец горошком — 5 шт .;
лавровый лист — 3 шт.

Для пикантной глазури:

мед жидкий — 2 ст. л .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
соевый соус — 1 ст. Л .;
сладкого перца — 1 ст. Л .;
перец молотый — по вкусу;
чеснок — 2-3 зубчика.

Кулинарный процесс:

Грудки промываем и разрезаем продольно на две части.
Приготовить маринад в кастрюле: залить водой, посолить, всыпать сахар, лавровый лист.
Немного нагрейте воду со специями и обмакните в нее куски мяса. Закрываем кастрюлю и держим в холоде 24 часа.
На следующий день вынуть филе из рассола, промыть холодной водой, обсушить салфеткой.
Приготовление глазури: смешать соус, масло, мед, специи и измельченный чеснок.Грудки густо обмазать и сформировать из них рулет. Обвязываем нитками и отправляем обратно в прохладное место на 6 часов.
Разогреваем духовку, запекаем продукт около 45 минут, периодически поливая его скопившимся соком. По истечении указанного времени куриное филе пастром будет готово к подаче.

Закуска для любителей острой пищи

Чтобы мясо получилось приятным, жгучим послевкусием, поэкспериментируем со специями.

Вы можете использовать свои любимые травяные смеси или фаршировать филе, как указано в рецепте.

Для приготовления вам понадобится:

куриная грудка — 1 шт .;
соль — 1 ч.
вода — 1 ст .;
меда — 1 ч.
перец молотый — 2 ст. л .;
перец чили — 0,5 ч.
чеснок — 4 зубчика;
масло растительное — 1,5 ст. л .;
молотый мускатный орех — 1 ч.

Рецепт пастромы:

Поместите очищенную грудку в физиологический раствор и инкубируйте не менее 6 часов.Затем сушим курицу и плотно обвязываем кулинарной нитью.
Смешайте в тарелке мед, масло, измельченный чеснок, перец, перец и мускатный орех. Перемешать смесь и покрыть полученным составом филе.
Выпекаем в жаропрочной посуде, предварительно застеленной пергаментом. Время приготовления — 20-25 минут.
Готовую закуску можно подавать с томатным соусом Чили или хренодер.

В процессе приготовления закусок из курицы по любому рецепту существуют универсальные правила и секреты опытных поваров.Прислушаемся к советам и создадим на кухне настоящий кулинарный шедевр!

Главное правило — не размораживать филе в микроволновке. Если в магазине нет возможности приобрести охлажденное мясо, то процесс размораживания должен проходить при комнатной температуре, иначе закуска получится жесткой.
Следующим, не менее важным моментом, является пропитка в рассоле. Во-первых, физиологический раствор удаляет бактерии с мяса. А, во-вторых, за счет замачивания продукт становится нежным и сочным.
Еще один важный нюанс — правильное охлаждение пастромы. Многие совершают ошибку, вынимая горячую закуску из духовки. Делать это нежелательно, так как от перепада температуры филе мы теряем ароматный мясной сок. Чтобы этого не произошло, после завершения процесса термообработки курицу следует выключить огонь и оставить пищу до полного остывания, не открывая дверцу духовки.

В приготовлении такого бюджетного мясного блюда, как пастрома, нет ничего сложного.Закуска готовится очень быстро, используя минимальное количество еды. Несмотря на это, вкус этого изысканного лакомства восхищает даже самых привередливых людей.

— Категории

творчество (284)
мастер-класс (84)
куклы (62)
хламдекор, поделки (49)
декупаж (32)
Новый год (32)
живопись (26)
моделирование (23)
имитация поверхностей (22)
панно, картины (22)
живопись (16)
картон (12)
сумки, подушки (11)
натуральный материал (10)
иллюстраций (9)
аксессуары (9)
мебель (8)
скульптура, статуэтка (4)
витраж (3)
дома (2)
ленты (2)
оригами (2)
хлебобулочные изделия (171)
сладкая выпечка (105)
простая выпечка (48)
мука жареная (21)
украшение тортов, пряников (11)
шитье (34)
информация (30)
интернет, программы (17)
Настройки liRu (8)
музыка (28)
домоводство (24)
сад, огород (14)
подсказок (5)
ремонт (5)
кинотеатр, видео (15)
Моя Украина (12)
разное (10)
плетение, плетение, шпагат (4)
моя Украина (3)
интерьер, мебель (2)
шкаф (1)
религия (1)
цитат (1)
текст (1)
кулинария (178)
закуски (53)
мясо (34)
десерт (33)
заготовок (22)
рыб (12)
запеканки (11)
сало (11)
картофель (8)
салатов (8)
пельмени, пельмени (8)
кучупы, соусы, аджики (6)
напитков (4)
первых блюд (4)
пирожки (2)
печень (1)
здоровья (56)

— Поиск по дневнику

— Подписка на электронную почту

— Интересы

— Обычные ридеры

— Сообщества

— Статистика

Вкусная пастрома из куриного филе за 15 минут!

Это блюдо можно приготовить вместо колбасы для бутербродов . .. Куриное филе, приготовленное по этому рецепту, получается очень сочным с насыщенным ароматом французских трав.

Секрет в том, чтобы мясо предварительно замочить. А само приготовление длится всего 15 минут. Честно. Хотя на все уходит почти 15 часов. Итак, если вы готовите пастрому к праздничному ужину, то начинать нужно с вечера накануне.

Для рецепта пастромы из куриного филе с ароматными травами нам понадобится:

Рецепт пастромы из куриного филе:

Желательно взять довольно крупное куриное филе

В миску налить холодную воду, добавить соль и сахар (ложки с горкой брать).Перемешайте до полного растворения. Положите лавровый лист, гвоздику, черный перец и душистый перец. В подготовленный рассол опустить филе. Вода должна полностью покрыть мясо.

Охладите на 12 часов.

Все сухие специи высыпать в отдельную тарелку.

Влить подсолнечное масло, перемешать.

Через 12 часов вынуть филе из рассола, дать воде стечь. Смажьте куриное филе со всех сторон приготовленной смесью пряностей и трав.

Положить на фольгу.

Духовой шкаф необходимо предварительно разогреть до максимальной температуры. Поместите филе в духовку на 15 минут, не больше и не меньше. Не открывайте дверь! По истечении установленного времени выключите духовку.

Не открывайте дверцу духовки, как раньше! Оставьте куриное филе в духовке до полного остывания или минимум на два часа.

В результате получается ароматное и сочное куриное мясо. Пастрому также можно подавать на праздничный стол в виде нарезки, а можно использовать на завтрак в составе бутербродов.Это и вкуснее, и полезнее, чем колбасы современных производителей.

Пастром из куриной грудки в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Аппетитная и к тому же диетическая куриная колбаса в специях.

Нежное куриное филе в ароматной острой скорлупе — это куриная пастрома, блюдо, которое отлично заменяет магазинную колбасу.

Минимум действий для достижения очень вкусного результата — только для этого рецепт куриной пастромы заслуживает быть в кулинарной тетради хозяйки.А еще за то, что сам вдохновляет на эксперименты со специями и ароматизаторами.

Совсем не обязательно строго придерживаться предложенных ингредиентов (приправ). Если добавить своих, проверенных и близких, пастрома все равно получится вкусной. Давайте приготовим, например, вот так.

Состав

Для приготовления куриной пастромы вам понадобится:

молоко — 500 мл
куриное филе (грудка) — 2 половинки прибл. 400 грамм
мед — 2 ч. Л.
перец сладкий молотый — 2 ч. Л.
мускатный орех — 0.5 чайных ложек
соль — 1,5 ч. Л.
оливковое масло — 2 ст. ложки
семян горчицы — 3 ч. Л.
смесь перцев — 1 ст. ложка
куркума — 0,5 ч. Л.
чеснок — 2-3 зубчика

Как приготовить куриную пастрому

Налейте молоко в миску, растворите в нем соль и положите сюда куриную грудку.

Хорошо бы оставить на ночь в холодильнике — мы сделаем молоко сочным и нежным. Но, если нет желания и времени так долго ждать, то 3 часа будет достаточно.

Накрыть — самое главное в пастроме. В глубокую тарелку всыпать все сухие специи, добавить сливочное масло и жидкий мед (если он не жидкий, растопить на водяной бане или микроволновке) и выдавить сюда чеснок. Тщательно перемешайте. Я не стала добавлять слишком много перца (традиционно его используют в более высоких концентрациях).

Вынуть грудки из молока и со всех сторон посыпать специями, тщательно намазывая. Оставить в таком виде на 1 час.

Плотно обвяжите толстой нитью или шпагатом.Выложите на противень. Можно сделать своего рода лоток из фольги (только не закрывайте и не закрывайте бока!).

Запекать в разогретой до 250 градусов духовке около 20 минут — если из прокола потечет прозрачный сок, значит пастрома готова. Оставьте в духовке до полного остывания.
Пастрома с курицей тоже хороша в горячем виде, но лучше всего охлажденной.

НА ЗАПИСИ

В молоко можно добавить пару ложек сметаны.
Если молока нет или его употребление по каким-то причинам нежелательно, просто возьмите воду.

Из специй, помимо вышеперечисленных, превосходны следующие: сушеный базилик и орегано, копченый перец, готовая горчица с зернами, семена кориандра, перец чили, тмин, легкий соевый соус.

Домашний пастром из куриной грудки

Привет!
Сегодня мы рассмотрим, как приготовить пастрому из куриной грудки в домашних условиях.
Вкусная сочная пастрома заменит любое купленное в магазине мясо. Идеально подходит в качестве нарезки на столе, для приготовления бутербродов или в качестве основного мясного блюда к гарниру или салату.Вы можете замочить грудь в воде или молоке, попробуйте и то, и другое. Также можно поэкспериментировать со специями, сделайте это по своему вкусу.

Состав:

куриная грудка массой 400-500 грамм (у меня 2 половинки)

2 стакана воды или свежего молока

1-2 ст. ложки растительного масла

3 чайные ложки соли

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка базилика

0,5 чайных ложки красного и черного молотого перца

1-2 зубчика чеснока

Приготовление макарон.
Если грудка с костями и / или кожей, удалите их, чтобы осталось чистое куриное филе.
Положить в таз, влить воду так, чтобы грудка была полностью покрыта, и посолить.
Откладываем на 2 часа.

Если грудка состоит из двух частей, сложите разные стороны, от узкого к широкому и обвяжите кулинарной нитью, чтобы получился рулет.
Есть несколько замечаний и пожеланий по поводу ниток и маринада.
Если грудку обвалять в специях, а затем перевязать, при нарезке мясо может распасться на 2 части, так как грудка не содержит жира, а в состав попал маринад, но пастрома получается вкуснее.
Если сначала связать, а потом покрыть, срез будет красивым, а вот специй, как по мне, внутри не хватит. Решайте сами.

Выкладываем рулет на противень или форму для запекания, ставим в разогретую духовку и запекаем 20 минут при температуре 250 градусов. Потом выключаем, духовку категорически не открывать, даем полностью остыть, примерно на 2 часа.
Убираем в холодильник.

Пастрома с курицей готова.
Снимаем нитку, обрезаем, кладем на тарелку, украшаем зеленью, подаем на стол.

Как приготовить домашнюю пастрому с куриной грудкой в духовке

Доброго времени суток всем! Независимо от того, какое время дня вы окажетесь в блоге, пастрома с куриной грудкой всегда останется актуальным и востребованным блюдом. Тогда я тебе это докажу. Готовится очень просто. Секрет приготовления домашней пастромы сводится к одному — время ваш верный друг и помощник.

И-6 = «»> Пастрома куриная, правильная по всем параметрам

Грудка куриная 2 шт.
смесь перцев в равных количествах 1 ч. (белый, черный, ароматный, красный)
болгарский перец половина чайной ложки
2 зубчика чеснока.
молотый кориандр 1 чайная ложка
хмель-сунели 0,5 ч. Л.
сушеный укроп 0,5 ч. Л.
масло растительное 2 ст.
соль по вкусу.

Ваш список специй для пастромы может отличаться от предложенного мною.Мы все разные, и наши вкусы тоже. Так что не зацикливайтесь на этой опции. Приправы нет в наличии или не по вкусу — смело делайте замену.

Смешиваю все специи, соль в одной посуде. Выдавливаю в них очищенный чеснок через пресс. class = «aligncenter lazyload»>
Кусочек нежной пасты на белоснежной тарелке. Как можно удержаться, чтобы не обнять свою грудь? С обеих сторон, вот так губы, слегка прикусите зубами.Раскрошить букет, медленно, глотая пищу. Из бутылки, вытирая слезу, взмахните в себя рябиной. И откинулся назад, чтобы послушать старую пластинку. Тепло распространяется по всему телу. Лихорадка во всех отделах. И душа растаяла, гнева в ней нет, не кальяна!
Приятного аппетита, Александр Абалаков!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Один из способов дольше сохранить свежесть и насыщенность мяса — острый вкус — приготовить из него пастрому.Для его приготовления можно использовать любое мясо: курицу, говядину, индейку, свинину и др. Самой популярной является пастрома из куриного филе, но изначально ее готовили из говядины. Это блюдо не следует путать с бастурмой. Последний готовится по другой технологии; для его приготовления используется только говядина.

Что такое пастрома

Блюдо появилось на столах Нового Света в начале 20 века. Пастрома — это метод приготовления говядины, пришедший из еврейской кухни (Молдавия и Румыния).Сейчас это традиционное блюдо еврейской кухни Нью-Йорка, по-прежнему приготовленное из говядины. В Румынии часто употребляют свинину, а в других странах — курицу. Мясо маринуется, натирается специями и термически обрабатывается.

Рецепты пастромы

Оригинальный способ приготовления прост: только говядина, маринад и смесь перцев. Теперь лакомство готовят из любого мяса, а к списку используемых специй добавились многие другие: кориандр, гвоздика, мускатный орех, перец и др. Благодаря им лакомство может получиться сладковатым или острым, на вкус — богатые или неявно выраженные.

Куриная грудка в домашних условиях

Время: 8 часов 30 минут.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность: 140 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Пастрома в домашних условиях — заменитель колбасы, который по карману даже худеющим. Базовый набор специй можно скорректировать под свои предпочтения. Получившееся нежное мясо нужно нарезать очень тонкими ломтиками — так лучше раскрывается его вкус.Рекомендуется подавать блюдо в качестве закуски к сухим винам или другим напиткам.

Состав:

филе куриной грудки — 2 шт .;
соль — 2 ч.
вода — 0,5 л;
масло растительное — 2 ч.
меда — 2 ч.
чеснок — 2 зубчика;
парик — 2 ч.
горчица — 1 ч.
перец черный — щепотка;
красный перец — щепотка;
базилик по вкусу.

Способ приготовления:

Посолите воду.
Филе промыть, окунуть в раствор, поставить в холодильник.
Замочить в соленой воде на 7 часов, вынуть, просушить.
В небольшой миске смешайте растительное масло, мед и горчицу.
Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить в соус.
Все специи всыпать в емкость, тщательно перемешать.
Намажьте мясо соусом.
Курицу скатать в рулет, плотно обвязать ниткой.
Застелить противень пергаментом, выложить на него филе, залить оставшимся маринадом.
Выпекайте при температуре 180-200 градусов 15 минут.
После запекания не вынимайте готовое блюдо и не открывайте дверцу духовки в течение часа.

Свинина

Время: 26 часов.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 220 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: румынская.
Сложность: легкая.

Пастрома из свинины идеально подходит к алкогольным и безалкогольным напиткам, подается на праздничный стол в качестве закуски.Для приготовления не берите кусок весом более 1 кг: он плохо промариновится и не запекется посередине. Лучше всего использовать нежное мясо с минимальным количеством жира и без прожилок — подойдет шейка, поэтому блюдо будет мягче и вкуснее.

Состав:

свинина (шея) — 1 кг;
перец — 10 г;
смесь приправ к мясу — 20 г;
горошин черного перца — 10 шт .;
лавровый лист — 3 шт .;
горчичных зерен — 2 ст. Л.;
вода — 1,5 л;
соль — 3 ст. л .;
сахар — 1 ст. л .;
уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовить маринад: вскипятить воду, размешать в ней соль, сахар, уксус, кипятить 2 минуты, снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
Мясо промыть и обсушить, выложить на маринад и добавить туда перец горошком и лавровый лист.
Дайте свинине мариноваться в течение 24 часов.
Смешать все сухие специи, всыпать горчицу и влить растительное масло, все тщательно перемешать.
Полученной смесью натереть свинину.
Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень, выпекать 50 минут.
По окончании выпечки разрезать фольгу и высушить пастрому в духовке еще 10 минут.
Подавать с чесночным соусом.

Время: 34 часа.
Порций в упаковке: 6 персон.
Назначение: закуска.
Кухня: молдавская.
Сложность: легкая.

Пастрому из говядины легко приготовить в домашних условиях. Эта сочная и нежная закуска идеально подойдет к праздничному столу. Подавать охлажденным, нарезать тонкими ломтиками. Количество и состав специй в рецепте можно отрегулировать по своему вкусу, чтобы лакомство получилось насыщенным, а наоборот — мягким.

Состав:

говядина (вырезка) — 700 г;
куркума — 1 ч.
зерен кориандра — 1 ч.
кориандр молотый — 1 ч.
перец черный молотый — 0.5 ст. л .;
сладкого перца — 1 ч.
чеснок — 5 зубчиков;
смесь прованских трав — 1 ч.
масло растительное — 100 мл;
вода — 1 л;
соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовить мясо: срезать с него пленки, тщательно промыть.
Подсолите воду и погрузите в нее мясо. Заменить мариновать на сутки.
Вынуть мясо, обсушить и дать немного подсохнуть.
Чеснок очистить и измельчить, добавить к нему куркуму, кориандр, перец, перец и прованские травы. Влить растительное масло. Размешивать.
Тщательно глазировать мясо, залить оставшимся маринадом.
Оберните говядину пищевой фольгой.
Разогрейте духовку до 200 градусов в течение 20 минут.
Запекайте мясо 25 минут, затем не открывайте духовку еще 3 часа.
Вынуть лакомство через 3 часа, разрезать фольгу и поставить в холодильник еще на 6 часов.

Цыпленок в винном маринаде

Время: 30 часов.
Порций в упаковке: 2 персоны.
Калорийность блюда: 152 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Паштет из курицы, приготовленный по этому рецепту, имеет нестандартный вкус из-за использования вина. В маринад можно добавлять как белое, так и красное вино — главное, чтобы оно было сухим.Это блюдо подходит для сервировки на праздничный стол или для семейного ужина. Пастрому можно использовать для бутербродов, добавлять в различные напитки или добавлять в салаты / пасту.

Состав:

куриная грудка — 2 шт .;
сухое вино — 1,5 стакана;
горчичных зерен — 2 ст. Л .;
лавровый лист — 3-4 штуки;
чеснок — 6 зубчиков;
горошин черного перца — 1 ч.
мед жидкий — 2 ст. л .;
перец — 1 ст.л .;
розмарин — 0,5 ст. л .;
соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Грудь промыть, обсушить, снять пленки.
Смешайте вино, мед, специи, соль и перец.
Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить в приправы. Тщательно перемешайте.
Разогреть маринад в микроволновой печи или на плите, но не доводить до кипения.
Замочите курицу на ночь.
Мясо скатать в рулет, связать пучками, выложить в форму для запекания.
Выпекайте рулет 25 минут, затем дайте ему остыть в духовке в течение 5 часов, не открывая дверцу.
Подавать с оливками и морковью.

Пастрома нежная с индейкой

Время: 20 часов.
Порций в упаковке: 2 персоны.
Калорийность: 130 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Сложность: легкая.

Пастрома из индейки — это самая деликатная пастрома из всех возможных.В этом лакомстве сохраняется максимально возможное количество сока, так как мясо долго не запекается, а «достигает» остаточного тепла. Блюдо может заменить мясное ассорти к праздничному столу или надоедливую колбасу на утренние бутерброды, ведь оно невероятно полезно и подходит даже худеющим из-за своей низкой калорийности.

Состав:

филе грудки индейки — 2 шт .;
соль — 2 ст. л .;
лавровый лист — 1 шт .;
горчица острая — 1 ст. Л.;
сухая смесь приправ для птицы — 1 ст. л .;
перец — 1 ст. л .;
вода — 1 литр;
зелени (укроп, петрушка) — по вкусу;
перец черный молотый — 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

Нагрейте воду, размешайте в ней соль.
Измельчите лавровый лист в маринад.
Мясо промыть и залить рассолом. Оставить мариноваться на 12 часов, накрыть крышкой.
Вынуть филе, промокнуть бумажными полотенцами.
Смешайте горчицу, черный перец, специи и перец.
Распределите смесь по груди.
Скрутите рулеты и закрепите их нитками.
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Выложите индейку на противень. Выпекать 15 минут.
По окончании выпечки оставьте булочки в духовке на 7 часов, не открывая дверцу.
При подаче посыпать зеленью.

Курица в соевом соусе

Время: 6 часов.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность: 145 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: Нью-Йоркская традиционная.
Сложность: легкая. А пока об этом не стоит беспокоиться. ”

Рецепт отличается более коротким временем приготовления, благодаря выбранному мясу — мягкая курица не требует длительной термической обработки. Готовое блюдо получается очень нежным и вкусным, но с изюминкой во вкусе, полученной за счет добавления соевого соуса.Куриная пастрома подходит и как закуска, и как элемент завтрака — в бутерброде или яичнице.

Состав:

куриное филе — 2 шт .;
молоко — 1 л;
соевый соус — 6 столовых ложек;
чеснок — 4 зубчика;
лайм — 1 шт .;
перец болгарский — 2 ч.
мускатный орех — 1 ч.
морская соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок.
Вымочить филе в молоке на 2 часа.
Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Выдавить из лайма сок.
Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, сок лайма, перец, мускатный орех, соль и чеснок. Размешивать.
Вытрите курицу бумажным полотенцем, опустите в емкость с маринадом и оставьте на 30 минут.
Грудки скрутить в рулет, перевязать нитью и обернуть фольгой, предварительно залив оставшимся маринадом.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Запекать мясо 30 минут, затем разрезать фольгу сверху и поставить в духовку еще на 3 часа.

Куриная пастрома с черносливом

Время: 5 часов.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 150 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Если пастрома надоела, то этот рецепт спасет: нежная куриная грудка в сочетании с горчицей, курагой и черносливом образует изысканный вкус, который понравится любому гурману.Выбирайте сочный, мясистый чернослив: из сухофруктов не получится вкусное лакомство. В список ингредиентов можно добавить молотый красный перец, если вы любите острые блюда.

Состав:

куриная грудка — 800 г;
чернослив — 50 г;
курага — 30 г;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное — 1 ст. л .;
горчица — 1 ст. Л .;
соль — 1 ст. л .;
вода — 1,5 л;
базилик сушеный — 0.5 ст. Л .;
перец черный молотый — 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо промыть, снять кожицу.
Размешайте соль с водой, погрузите грудку и оставьте на 2 часа, чтобы она посолилась.
Чернослив и курагу тщательно промыть и замочить, если они высохли.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Курицу обсушить бумажными полотенцами, между частями положить чеснок, курагу и чернослив.
Сухие специи смешать с маслом и горчицей, тщательно перемешать.
Скрутите рулет из мяса, обмотайте нитками.
Переложите курицу в фольгу, разогрейте духовку до максимальной температуры.
Намажьте булочку маринадом.
Сформируйте лодочку из фольги, оставив мясо открытым сверху.
Выпекайте пастрому в духовке 15 минут, затем дайте ей остыть в течение 2 часов.

Курица с горчицей и перцем

Время: 15 часов.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Для реализации этого рецепта рекомендуется использовать дижонскую горчицу: она не едкая, а ее крупинки, тающие во рту, оставляют приятное послевкусие. Мед усиливает вкус горчицы, придавая ему сочность, а перец — более пикантный. Эта пастрома особенно хорошо сочетается с белым вином в качестве закуски, на завтрак — в качестве дополнения к тостам.

Состав:

куриное филе — 2 шт .;
вода — 2 стакана;
соль — 4 ч.
масло растительное — 2 ст. л .;
меда — 2 ч.
мускатный орех — 1,5 ч.
перец болгарский — 2 ч.
дижонская горчица — 2 ст. Л .;
чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

Приготовьте физиологический раствор: растворите соль в двух стаканах воды.
Вымойте курицу и обсушите.Окуните его в раствор и оставьте на ночь.
Растопите мед (если он жидкий, пропустите этот шаг).
Чеснок очистить, измельчить ножом.
Смешайте мед, горчицу, масло, специи и чеснок. Тщательно перемешайте.
Куриное филе скрутите нитками в рулет. Поместите на двухслойную фольгу.
Нанесите маринад на пастрому, залейте остатки сверху. Плотно завернуть фольгой.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Готовое блюдо запекать полчаса, затем дать пастроме остыть еще на пару часов.

Куриная грудка в мультиварке

Время: 15 часов.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: еврейская.
Сложность: легкая.

Пастрома, приготовленная в мультиварке, имеет изысканный вкус, невероятно полезна, низкокалорийна — подходит для худеющих. Это лакомство смело можно давать детям, ведь все ингредиенты полностью натуральные.Лакомство можно использовать как часть мясной тарелки или как самостоятельную закуску, особенно хорошо сочетающуюся с вином.

Состав:

филе куриной грудки — 700 г;
перец душистый черный — 5 шт .;
вода — 800 мл;
соль — 3 ст. л .;
сахар — 1 ст. л .;
зерен кориандра — 1 ч.
гвоздики — 4 шт .;
горчица французская — 2 ст. Л .;
масло подсолнечное — 2 ст.л .;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Смешайте соль, сахар, лавровый лист, кориандр, гвоздику и черный перец. Влить тёплую воду, тщательно перемешать.
Вымойте мясо и отрежьте небольшую часть филе.
Погрузите оставшиеся крупные филе в травильный раствор и поставьте в холодильник на 12 часов.
Для соуса смешайте горчицу и масло.
Курицу просушить, свернуть и закрепить нитками.
Намажьте мясо соусом и поместите в мультиварку.
Варить на режиме «тушение» 15 минут, затем выдерживать на огне еще 2 часа до готовности, не открывая крышку.

Секреты приготовления

Чтобы пастрома получилась действительно нежной и не сухой, необходимо соблюдать следующие правила:

Для приготовления берите только молодое мясо, особенно говядину и свинину. Зрелое мясо более жесткое, его нельзя запечь за короткое время, а при увеличении оно становится сухим.
После замаринования в растворе всегда тщательно сушите мясо, иначе специи соскользнут с него, а корочка получится с проплешинами.
Выпекайте пастрому в фольге, чтобы она оставалась сухой.
После термической обработки готовое блюдо обязательно оставить в выключенной духовке или мультиварке на несколько часов, чтобы мясо стало нежнее.
Замочите мясо в физиологическом растворе на несколько часов (до суток). Это сделает мясо сочнее и мягче.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Пастрома — что это и пошаговые рецепты приготовления курицы, свинины и говядины в домашних условиях

Пастрома с курицей — восхитительный деликатес, который в магазине стоит недешево.Вы можете сэкономить и при этом порадовать членов семьи домашней пастромой.

Для приготовления пастромы в духовке необходим минимальный набор продуктов. Лакомство, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и ароматным. Мясо можно подавать как отдельное блюдо в виде нарезки или добавлять в салаты.

Состав:

грудка куриная — 0,4 кг;
чеснок — 2 зубчика;
мед — 20 г;
масло подсолнечное — 35 г;
куркума — ½ чайной ложки;
мускатный орех — ¼ части;
перец сладкий молотый — 5 г;
соль по вкусу.

Приготовление:

Воду вскипятить, охладить и добавить в нее 1 ч. соль. Вылейте полученный физиологический раствор на грудь и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Выньте мясо из раствора и дайте ему высохнуть.
В миске смешайте масло, мед, чеснок и остальные специи. Полностью окуните грудку в смесь и оставьте на 30 минут для маринования.
Духовку разогрейте до 210 ° C.
Положите мясо друг на друга так, чтобы получилась форма колбасы, свяжите куски толстой нитью.
Застелить противень фольгой, выложить мясо, залить оставшимся маринадом.
Поместите противень в духовку. Через 25 минут мясо приготовится, но не спешите вынимать его из духовки, мясо должно полностью остыть. После полного остывания мясо готово к употреблению.

Если маринад подгорел в процессе приготовления, не пугайтесь: это не повлияет на вкус. Приготовленное по этому рецепту мясо получается низкокалорийным: если не переборщить с приправами, его даже можно отнести в детское меню.

Готовим в мультиварке

Разнообразить праздничный стол можно пастромой, приготовленной в мультиварке. Это блюдо очень аппетитно смотрится в составе мясной тарелки.

Для приготовления домашнего лакомства вам понадобится следующий набор продуктов:

куриная грудка — 0,5 кг;
соль — 40 г;
перец молотый — 1 ч.
вода — 1000 мл.

Этапы приготовления:

Растворите соль в холодной воде и поместите туда филе.Филе должны находиться в растворе от 3 до 24 часов.
По прошествии времени грудку обвалять в перце.
Делаем рулет из вырезки, скрепляем нитками. Оставляем в таком виде мариноваться на пару часов.
Смажьте дно мультиварки маслом, поместите туда курицу, закройте крышку.
Ставим максимальную температуру, обычно 160 ° С, и забываем о мясе на 15 минут.
По прошествии времени оставляем пастрому остывать в мультиварке.

Охлажденную пастрому нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см и подавать в качестве мясного ассорти.

С соевым соусом

Ароматное и сочное куриное мясо, приготовленное по этому рецепту, напоминает ветчину.

Состав:

куриное филе — 300 г;
молоко — 1 стакан;
соль — 1 щепотка;
перец — 5 г;
мускатный орех — ½ чайной ложки;
соевый соус — 45 г.

Приготовление:

Грудь замачивают в молоке на 2 часа.
Для маринада смешайте все остальные ингредиенты.
Вынимаем курицу из молока, протираем бумажным полотенцем. Смешайте с маринадом и оставьте на 25 минут.
Складываем куски мяса и обматываем толстой нитью.
Ставим пастрому в разогретую до 180 ° С духовку на 20 минут.

Когда пастрома остынет, можно приступать к трапезе.

Пастрома с куриной грудкой в рукаве

Из куриной грудки можно приготовить вкусную и сочную пастрому.Такой товар отличается от аналогичных магазинных товаров полезностью. Вы можете самостоятельно отслеживать качество используемых продуктов и состав специй, в результате чего каждый раз приобретаете новый вкус.

Продукция:

грудка — 1 шт .;
розмарин — 3 веточки;
соль — 1 ст. л .;
вода — 400 мл;
можжевельник, перец.

Рецепт:

Смешайте воду с солью, поместите туда филе.
Перемешать специи, обвалять в них мясо и последние завязать рулетом.
Поместите мясо в рукав для запекания, сверху посыпьте розмарином.
Запекать мясо в духовке 15 минут.

Не вынимайте сразу мясо, оставьте его на водоеме на несколько часов, чтобы оно пропиталось специями.

Пастрома для соблюдающих диету

Пастрома с курицей — вполне диетическое блюдо, если приготовить ее по правильному рецепту.

Для приготовления диетического угощения потребуются следующие ингредиенты:

филе — 1 шт.;
горчица — 10 г;
перец — 2 ст. л .;
перец красный — 2 г;
орегано — 5 г;
масло оливковое — 30 г;
вода — 0,5 л;
соль — 25 г.

Приготовление:

Соль смешать с водой, грудь погрузить в раствор.
Смешайте все специи в отдельной миске, при желании добавьте базилик, куркуму или кориандр.
Достаем мясо из раствора и протираем. Обвалять в маринаде, настаивать пару часов.
Через пару часов отправляем мясо в духовку, которая была нагрета до 250 ° С. При такой высокой температуре грудка приготовится за 15 минут.
Через 2 часа пастрома остынет, после чего ее нужно будет убрать в холодильник. И только после этого блюдо можно есть.

Калорийность такого лакомства составляет всего 70 калорий на 100 грамм.

Рецепт для любителей острых блюд

Любители острых блюд могут приготовить пастрому по этому рецепту.Они обязательно оценят такое блюдо.

Состав:

грудка — 2 шт .;
вода — 1 стакан;
мед — 1 ч.
соль — 35 г;
Продукция:
- филе — 0,5 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- масло растительное — 60 г;
- соль, специи.
Приготовление:
1. Нарезанный чеснок со специями и маслом.
2. Полученной смесью смазываем мясо, даем мариноваться 1 час.
3. Духовку разогреваем до 200 ° С.
4. Выкладываем мясо на противень и отправляем запекаться. Грудка запекется за 15 минут.
5. Через 4 часа вы можете открыть дверь. Https://www.youtube.com/watch? V = CFqgIXI8jQ4
Пастрома — блюдо, которое может стать фирменным блюдом праздничного стола. Вариантов приготовления лакомства очень много, и все они различаются по вкусу. Готовьте сразу по нескольким рецептам, чтобы выбрать тот, который вам подходит.Удачи в кулинарии!

Пастрами с курицей, полезные для здоровья — НЕ ЖАРИ НА ГОЛОДУ!

Состав

✔ куриное филе — 3 шт.
✔ соль — 2 ст.
✔ оливковое масло — 2 ст.
✔ чеснок — 1 головка
✔ перец, перец — по вкусу.

🕜 9 часов
👥 6-10 порций
Питание *: 20/3/1
Калорий *: 120 ккал

* на 100 грамм готовой продукции

Указания

Залить филе водой и посолить.Оставить в холодильнике на 2 часа.
Сушить куриное филе. Фаршировать чесноком, залить специями и маслом.
Поставить в духовку, разогретую до 220 °, на 10-15 минут. Не открывая духовку, оставляем пастрами на 6-8 часов.
Наслаждайтесь диетической куриной пастрами.

Полный рецепт

Рецепт неклассического приготовления куриного филе. Я уже показывала куриную грудку «Балык» и запеченную куриную грудку.

Начинаем готовить пастрами с мытья куриного филе и складывания его в емкости.Налить воду так, чтобы она покрыла все филе с небольшим запасом. Влейте соль в воду и перемешайте, чтобы соль немного растворилась и равномерно разлилась по емкости. Оставьте мариноваться в холодильнике на два часа.

Просушите соленое филе бумажными полотенцами.

Теперь делаем небольшие, но глубокие надрезы в курице и вставляем чеснок. Затем присыпаем будущую пастрами специями и маслом.

Намазываем все равномерно, чтобы курица полностью покрылась специями.Можно смешать масло и специи в отдельной емкости, а затем намазать филе. Выложите курицу на противень, покрытый фольгой.

Ставим в разогретую духовку, до 200-220 градусов. Выпекаем при такой температуре около 15 минут. Потом выключаем духовку, но не открываем! Оставляем блюдо на ночь, или на 6-8 часов, в закрытой духовке. При таком режиме приготовления пастрами запекается точно внутри, но при этом остается достаточно сочной.

Утром или по прошествии необходимого времени вас порадует нежная грудка, которую можно есть отдельно или с гарниром.

Учитывая, что пастрами получается сочной, вы можете добавить ее в бургер, пиццу или бутерброд.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Рецепт куриной пастромы. Пастрома — что это такое и пошаговые рецепты приготовления курицы, свинины и говядины в домашних условиях. Маринованные в соевом соусе

Покупная пастрома всегда относится к разряду лакомств. Поэтому стоит такой товар недешево. Чтобы сэкономить деньги и побаловать свою семью натуральной закуской без консервантов, вы можете приготовить пастром из куриной грудки самостоятельно в домашних условиях.

Состав: 700-750 г куриного филе, столовая ложка мелкой соли, 2-4 зубчика чеснока, столовая ложка рафинированного масла, немного горчицы, любые специи по вкусу.

Цыпленок тщательно промывают проточной водой.
В глубокую емкость наливается теплая вода, в ней растворяется соль.
Филе оставить в полученной жидкости на пару часов.
Мясо хорошо промыть, выложить на бумажную салфетку и просушить.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
Горчица добавляется в масло по вкусу, а также в любые приправы. Например, можно взять куркуму, перец, сухой базилик.
Ломтики чеснока кладут в середину каждой грудки. Мясные заготовки заворачивают и смазывают маслом и специями со всех сторон.
Далее форму с грудками нужно отправить в хорошо разогретую духовку на 15-17 минут. Затем духовка выключится. Не открывайте дверь при этом!

Пастрома остынет в духовке 4-5 часов.

Как приготовить в мультиварке?

Чтобы получить отличное блюдо, нужно успеть в наличии. Состав: 2 больших куриных филе, 2 столовые ложки морской соли, ароматные травы, 3 стакана фильтрованной воды.

Филе хорошо промывают, затем помещают в емкость с соленой водой. В холодильнике продукт будет в рассоле сутки.
Далее курицу покрывают выбранными специями.
Заготовка отправляется в чашу мультиварки на 17-20 минут.Режим выпечки для этого идеально подходит.

Блюдо «дойдет» до выключенного закрытого прибора не менее 8 часов.

С куркумой в фольге в духовке

Состав: 960 г куриной грудки, десертная ложка молотой куркумы, примерно столько же мелкой соли, щепотка французских трав, немного молотого черного перца.

Отрезанное из костей филе промывают под проточной водой, избавляются от костей и кожи.
Два куска мяса сложены «домкратом» и перевязаны кулинарной нитью.По форме получившаяся конструкция будет похожа на отварную свинину.
Заготовки солим со всех сторон и посыпаем куркумой. Сверху курицу натирают другой зеленью.
Подготовленное филе заворачивают в фольгу. Сверху крышки сделано несколько проколов зубочисткой. Это необходимо для своевременного выпуска пара.
Пакеты отправляют на противень с высокими бортиками и готовят полчаса в духовке при 200 градусах.
Разложенные детали возвращаются в печь еще на 10 минут. Желательно поливать блюдо выделившимся в процессе соком.

Этот рецепт приготовления макаронных изделий можно улучшить по своему вкусу, изменив состав приправ.

Острая куриная пастрома

Состав: 2 куриные грудки, стандартный стакан фильтрованной воды, 1 ч. Л. пчелиный мед, соль, 2 ст. сладкой паприки, щепотка молотого перца чили, 4-5 зубчиков чеснока, мускатный орех по вкусу, 1.5 ст. растительное масло.

Промытое куриное филе замачивают на ночь в растворе воды и соли.
Утром мясо просушивают, каждое филе скручивают и обматывают нитками, чтобы кусочки не развалились. Лучше использовать специальные кулинарные нитки, но если их нет под рукой, то подойдут и обычные.
Масло смешано с пчелиным медом, толченым чесноком и всеми собранными специями.
Филе покрывают полученной смесью со всех сторон и запекают в очень горячей духовке не более 20 минут.

Вынуть пастрому из куриного филе и попробовать ее можно только после того, как продукт полностью остынет. Это займет несколько часов.

Маринованное в соевом соусе

Состав: большое куриное филе (около 350-400 г), пол-литра жирного молока, 3 столовые ложки соевого соуса без дополнительных добавок, 2 зубчика чеснока, 1 маленький. ложка сладкого перца (без горки), щепотка молотого мускатного ореха, соль по вкусу.

Сначала филе птицы хорошо промывают водой, очищают от кожи и пленок.После этого его замачивают в молоке не менее 2-3 часов.
Основой маринада будет выбранный соевый соус. При необходимости добавляется дополнительно. Пропущенный через пресс чеснок, в жидкость добавляют мускатный орех, сладкий молотый перец.
Филе вынимают из молочной начинки, сушат сверху бумажными салфетками и перекладывают в миску с маринадом. И ее курицу оставляют еще на 20-25 минут.
Далее мясо заворачивают в фольгу и отправляют в хорошо разогретую духовку.Лучше делать сразу 2 слоя покрытия, чтобы из-под него не вытекал сок.
Будущая пастрома будет выпекаться около получаса. За полчаса до готовности фольгу необходимо развернуть. Это необходимо сделать, чтобы лакомство подрумянилось.

Осталось пастрому нарезать дольками и подавать к столу. Еда станет отличной заменой сосискам гастрономических отделов.

Прежде всего, нужно помнить — чем дольше птица маринуется, тем мягче и нежнее будет готовое блюдо… А вот курицу нельзя надолго оставлять в солевом растворе. Если продержать в такой жидкости более 1,5 дней, птица будет несъедобной — слишком соленой.

Если не хочется возиться с маринадом, можно полить заготовку пастромы обычным кисло-сладким томатным соусом. Еще одна простая смесь: рафинированное масло, соль, сладкий перец, капля соуса чили.

Если вы хотите красивого розового цвета пастромы, вам нужно использовать куркуму или соевый соус. А чтобы маринадом было удобнее покрывать заготовки из птицы, стоит сделать его вязко-жидким и нанести на мясо прямо руками или силиконовой кистью.

Сегодня это возможность вспомнить многовековые кулинарные традиции и их истоки, а также насладиться разнообразием вкусов. Пасторму обычно подают на стол тонкими ломтиками в качестве закуски или основы для бутербродов. Это может быть завтрак, обед, ужин или перекус в дороге. Готовить по одному из множества рецептов с пошаговыми фото и подробным описанием достаточно просто и не хлопотно.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Нежирная вырезка мяса без костей, предварительно разогретая духовка, набор специй по вкусу и пищевая фольга для запекания — это минимальный набор, который потребуется для приготовления.Чтобы домашняя паста была сочной и нежной, вырезку предварительно замачивают в физиологическом растворе на несколько часов или на ночь не менее чем на три часа. Иначе будет сухо. А традиционные приправы и ингредиенты для заправки используют свежий или гранулированный чеснок, перец, мед, растительное масло, перец, мускатный орех.

Многим хозяйкам кажется, что кулинарные шедевры и приготовление деликатесов — удел профессиональных поваров. Одно из таких изысканных и «сложных» блюд — пастрома из свинины.На самом деле, вы можете приготовить это блюдо в домашних условиях. Здесь справится начинающая хозяйка.

Сегодня мы расскажем, какие главные секреты скрывает рецепт домашней пастромы из свинины, в чем особенности приготовления этого чудесного лакомства.

Немного истории

Многие исторические источники утверждают, что много веков назад макароны из свинины не были дорогим деликатесом. Изначально солонину использовали как способ хранения мяса. В те времена о холодильниках даже не слышали, поэтому искали любые доступные средства, которые могли бы продлить «жизнь» домашних мясных заготовок.

Первые упоминания об этом блюде встречаются в румынских исторических документах. Специалисты считают, что это слово имеет тюркские корни. Известно, что в этом языке встречалось слово «пастрима» или «бастурма». Очень часто упоминание пастыря встречается в исторических военных документах. Именно эту пищу чаще всего употребляли воины. Хранилась долго, хорошо переносила перепады температур, была сытной и калорийной.

Мясо, используемое для приготовления пищи, в разных странах разное.Известно, что пастрома из свинины была популярна в Румынии. В других странах мира чаще использовалась говядина или курица. Мясо замариновали, посыпали специальным набором специй и высушили на солнце. Изюминкой этого блюда являются чеснок и специи, которые придают мясу особый вкус.

Домашняя пастрома из свинины, рецепт которой мы вам сегодня предложим, является прекрасной альтернативой абсолютно любым мясным блюдам. Также это отличная закуска к праздничному столу.

Острая домашняя пастрома

Лакомство, которое мы сегодня приготовим, совсем не требует особых кулинарных знаний и навыков.Но в результате получается удивительно вкусное и ароматное блюдо, которое удивит как искушенного кулинарного гурмана, так и настоящего придирчивого мясоеда.

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления, можно найти массу способов и рекомендаций, как приготовить пастрому из свинины в домашних условиях. Приглашаем приготовить это блюдо по старинному классическому рецепту … Сразу оговоримся, что по традиционному рецепту блюдо получается довольно острым, поэтому, если по каким-то причинам острую еду нельзя есть, просто сначала уменьшите количество «горящих» ингредиентов.

Продукты, необходимые для приготовления

Свинина — два килограмма.
Перец черный молотый — 3,5 ст. л.
Столовая ложка горчицы.
Четыре столовые ложки кориандра.
Половина чайной ложки красного острого перца.
Такое же количество молотых гвоздик.
Пара лавровых листов.
Четверть чайной ложки тмина.
Столько же молотого имбиря, столько же корицы.
250 грамм сахара.
200 грамм соли.
От пяти до шести зубчиков чеснока.
100 грамм коричневого сахара.
Сто граммов меда.
4 литра воды.
Две ст. ложки фенхеля.

Шаг 1. Приготовление смеси специй

Набор душистых и ароматных ингредиентов — один из важных моментов, который нельзя упускать из виду при приготовлении пастромы из свинины в домашних условиях. Для начала на сковороде обжаривают перец, горчицу и кориандр пять минут.Он должен быть чистым и сухим. После того, как ароматные ингредиенты обжарятся, переложите их в ступку и измельчите. Специалисты не советуют использовать кухонные комбайны, кофемолки или другое оборудование для измельчения специй. Все нужно делать вручную.

Выбираем горшок побольше. Кладем туда нарезанные специи. Добавьте к ним гвоздику и имбирь, тмин и соль, лавровый лист, красный острый перец, соль и корицу, коричневый и белый сахар, чеснок и мед. Налить воды и поставить на плиту. Когда жидкость закипит, убавьте огонь, тщательно перемешайте и варите специи до полного исчезновения сахара и соли.Рассол готов. Снимите кастрюлю с плиты.

Шаг 2. Мясо

Когда приготовленный ароматный рассол остынет, можно класть в него мясо. Важно правильно выбрать горшок. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Из другой емкости, размер которой немного меньше той, которую вы выбрали для приготовления рассола, берем крышку. Накладываем на мясо, делая гнет. Также можно поставить сверху банку с водой. В таком состоянии будущая свиная пастрома сохранится пять дней.Поставьте емкость в прохладное место. Это может быть холодильник или балкон, если позволяет погода.

Шаг 3. Повторное маринование

После того, как мясо простояло на холоде в течение пяти дней, его следует вынуть, промыть под проточной водой и высушить. Измельчите в ступке кориандр, фенхель, горчицу и перец. Готовой смесью натираем кусок мяса и отправляем в холодильник на 12 часов. Не забывайте давить гнетом.

Шаг 4. Жаровня

Конечно, по традиционному рецепту для приготовления последней трапезы нужно использовать тепло солнца.Но мы готовим пастрому из свинины в домашних условиях, поэтому вместо солнечного тепла воспользуемся духовкой. Его следует нагреть до 180 градусов.

Достаем мясо из холодильника. Вытираем и заворачиваем в фольгу. Теперь нужно отправить дольку в горячую духовку на пятнадцать минут. По истечении указанного срока вынимаем пастрому и избавляемся от фольги. Снова выложите мясо на противень или решетку и запекайте без фольги полчаса.

Выключите духовку. Не торопитесь открывать духовку.Не выделяйте драгоценное «искусственное солнечное» тепло. Блюдо должно стоять в жаровне еще около четырех часов. Только тогда он будет наконец готов.

Мясо остынет примерно два-три часа. Закуска всегда подается холодной и нарезанной небольшими тонкими кусочками.

Пастрома с куриной грудкой — деликатесное блюдо. Это закуска, которая отлично сочетается с праздничной трапезой или просто перекусом. Чтобы насладиться вкусным и ароматным мясом, стоит освоить его приготовление в домашних условиях.

Как приготовить пастрому?

Чтобы приготовить вкусную пастрому с куриной грудкой в домашних условиях, при ее приготовлении необходимо учитывать определенные моменты:

Хорошо промойте грудь под проточной водой. Затем его нужно подержать пару часов в теплой подсоленной воде.
Для насыщения мяса пикантным вкусом используется заправка, состоящая из чеснока, горчицы и специй. Куркума, перец и сухой базилик — отличные варианты.
В середину куриной грудки выкладываем дольки чеснока для хорошего пропитывания.
После запекания пастрому из куриной грудки нужно настаивать в духовке 4-5 часов.

Вкусная пастрома «Минутка»

Такое блюдо, как куриная пастрома, может стать отличным заменителем колбасы для бутербродов. При этом куриное филе получится очень сочным с насыщенным ароматом добавленных трав. Само приготовление длится не более 15 минут, но чтобы мясо полностью пропиталось, требуется почти 15 часов. Поэтому к праздничному столу это блюдо готовится накануне вечером.

Состав:

лавровый лист — 2-4 шт .;
грудка — 800 г;
гвоздика — 2-3 бутона;
вода — 1 л;
смесь прованских трав — 2 ч.
соль — 2 ст. л .;
перец черный — 5-7 горошин;
смесь перцев молотых — 2 щепотки;
сахар — 1 ч.
душистый перец — 2-3 горошины;
масло подсолнечное — 1 ст. л.

Препарат

В воду всыпать соль и сахар, перемешать до полного растворения.Добавьте все специи.
Положите филе в рассол, вода должна полностью покрыть мясо. Поставить в холодильник на 12 часов.
В отдельную тарелку высыпать сухие специи и влить подсолнечное масло.
Смазать грудь полученной смесью.
Застелить форму для запекания фольгой, сверху выложить мясо, поставить в духовку.
Паста из куриной грудки будет готова через 15 минут.

Пастрома из сушеной куриной грудки

Исключительно оригинальным блюдом с непревзойденным вкусом является сушеная куриная пастрома.Для его приготовления используются разные методы. Его можно коптить в духовке или подвесить. В кратчайшие сроки можно получить изысканное лакомство, которое отлично подойдет к праздничному столу.

Состав:

грудка — 500 г;
соль — 100 г;
перец черный — 2 ст. л .;
перец красный — 1,5 ст. л .;
— 50 г.

Препарат

Смешайте соль, специи и спирт.
Натереть грудку полученной смесью, убрать в холодильник на 12 часов.
По прошествии времени промойте мясо холодной водой и хорошо просушите. Снова натереть со специями.
Оберните мясо марлей и поставьте в холодильник на 1-2 дня.
Затем повесьте мясо в проветриваемом помещении и храните при комнатной температуре. Через полдня пастрома будет готова.

Пастрома из куриной грудки в духовке

Классический рецепт, который часто используют хозяйки для этого блюда, — это запеченная в духовке куриная пастрома.Для насыщенного, пряного вкуса большое значение имеет добавление пряностей. Их состав может варьироваться в зависимости от индивидуальных пожеланий кулинара.

Состав:

грудка — 700 г;
соль — 1 ст. л .;
чеснок — 3 зубчика;
масло рафинированное — 1 ст. л .;
горчица — 1 ч.
специй.

Препарат

Растворите соль в теплой воде.
Отправляем мясо в рассол, выдерживаем 2 часа.Затем смойте и просушите.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками, положить в середину мяса.
Смешать масло, специи и горчицу. Грудку протереть полученной смесью и завернуть в рулет.
Пастрома будет готова через 15 минут после запекания в духовке.

Пастрома из куриной грудки с молоком

Пастрома из куриной грудки на молоке обладает невероятно нежным вкусом. Этот ингредиент смягчит мясо. Особенностью этого рецепта является то, что в качестве одного из ингредиентов взят соевый соус, что сделает блюдо более пикантным.Перед тем, как приступить к основным процессам, грудь необходимо очистить от кожи и пленок.

Состав:

грудка — 400 г;
молоко — 0,5 ст. л;
соевый соус — 3 ст. л .;
чеснок — 2 зубчика;
сладкого перца — 1 ч.
мускатный орех молотый, соль по вкусу.

Препарат

Замочить мясо в молоке на 2-3 часа.
Смешайте соевый соус, измельченный чеснок, мускатный орех и перец.
Филе обсушить, положить в маринад и выдержать 20 минут.
Грудку обернуть несколько раз фольгой и поставить в духовку. Пастрома из куриного филе будет готова через 1,5 часа.

Пастрома из куриной грудки в мультиварке

Пастрома из куриной грудки в мультиварке отличается легкостью процесса приготовления. Это не займет много времени, но вам придется подождать, пока мясо настаивается, так что наберитесь терпения. После того, как он хорошо пропитается, останется только поместить его в бытовой прибор и выставить нужный режим.

Состав:

филе — 2 шт .;
морская соль — 2 ст. Л .;
вода — 3 стакана;
специй.

Препарат

Положите филе в миску с соленой водой, поставьте в холодильник на сутки.
Вынуть мясо и посыпать специями. Отправить в мультиварку на 17-20 минут в режиме «Выпечка».
После выключения дайте мясу подняться в закрытой миске на 8 часов.

Пастрома в микроволновой печи

Блюдо, такое как куриная пастрома, представляет собой соленое мясо, к которому подходит. Один из самых простых способов сделать это — использовать микроволновую печь. После того, как еда запечется в этом аппарате, ее нужно переложить в миску до полного остывания.

Состав:

филе — 700 г;
чеснок — 6 зубчиков;
сало — 100 г;
масло оливковое — 1 ст. Л .;
соль — 1 ст. л.;
яблочный уксус — 1 ч.
специй.

Препарат

Бекон нарезать тонкими ломтиками и посыпать чесноком. Сделайте надрезы в мясе и положите туда бекон.
Сделать смесь из остальных ингредиентов, натереть филе на терке, отправить в холодильник на 1-2 дня.
Поместите мясо в микроволновую печь.
При 1000 Вт готовьте под крышкой около 10 минут. Домашняя куриная паста будет готова через 15 минут.

Пастрома в фритюрнице

Исключительно вкусным сочным блюдом станет домашняя куриная пастрома, приготовленная в фритюрнице. Чтобы его приготовить, вам нужно будет следовать обычным процессам, единственной особенностью будет использование другого устройства. После того, как мясо запечется, вынимать его не нужно, нужно дать настояться пару часов.

Пастрома, еврейская мясная закуска из Румынии и Молдовы, считается деликатесом. По традиционным рецептам мясо маринуется, коптится и покрывается перцем.Закуска подается в виде тонких ломтиков. Стоит отметить, что готовят построму из говядины, но есть рецепты из курицы, свинины и даже индейки. Домашние рецепты постромы позволяют готовить в духовке. В этой теме наши кулинары делятся рецептами постромы с фото и пошаговой инструкцией приготовления.

Домашняя куриная пастрома

Для куриного теста

Одна куриная грудка, без костей;
Три стакана молока;
Три чайные ложки соли;
Столовая ложка оливкового масла;
Столовая ложка соевого соуса;
Чайная ложка меда;
¼ чайная ложка мускатного ореха;
Чайная ложка сладкого перца;
Сок лайма, одна столовая ложка;
Три зубчика чеснока

Готовим куриную пастрому так:

Куриную грудку хорошо промыть в проточной воде, положить грудку в кастрюлю и залить молоком, дать куриной грудке настояться в молоке около трех часов.После этого грудь необходимо просушить бумажным полотенцем, затем грудь необходимо плотно перевязать со всех сторон и посередине плотной нитью.
Приступим к приготовлению маринада для домашней пастромы. Для маринада смешайте в кастрюле мед и оливковое масло, добавьте соевый соус, сок лайма и мускатный орех, перец и выжмите чеснок. Все хорошо перемешать и смазать этим маринадом куриную грудку. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
Затем грудку выложить на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса.
Через 20 минут выключите духовку и дайте нашей куриной грудке настояться в духовке 20 минут.
Вынимаем режим на порции и подаем.

Нежная пастрома с индейкой