Как сделать мятую картошку: Доступ к этой странице запрещен.

Как мять картошку правильно и другие секреты вкусного пюре

Нежное, тающее во рту картофельное пюре без единого комочка – гордость хозяйки. Есть несколько хитростей, которое помогут сделать это блюдо особенно вкусным.

Подготовка картофеля для пюре

Для приготовления пюре нужен созревший картофель с высоким содержанием крахмала. Поэтому при покупке картошки на рынке или в магазине имеет смысл поинтересоваться у продавца, хорошо ли она разваривается.

Перед очисткой клубни следует помыть. Чтобы их мякоть не потемнела, нужно ещё до очистки наполнить ёмкость холодной водой и поставить на стол. Срезав кожуру, картофель сразу же опускают в холодную воду.

Чтобы все клубни сварились одновременно, они должны быть примерно одинаковой величины. Поэтому крупные картофелины разрезают на несколько частей. Перед варкой картошку ещё раз промывают.

Чтобы пюре было менее водянистым, опытные хозяйки советуют немного подсушить варёный картофель. Когда он сварится, его нужно отцедить, затем накрыть кастрюлю полотенцем (оно впитает пар) и на 5–10 минут поставить на самый слабый огонь, а лучше – на рассекатель огня. Чтобы картошка не пригорела, кастрюлю несколько раз встряхивают. Чем больше испарится влаги, тем лучше картофельная масса впитает сливочное масло и молоко. В результате пюре получится нежным и однородным, без комочков.

Инструменты для разминания картофеля

Универсальный инструмент для приготовления пюре – обычная картофелемялка (толкушка) с дырочками. Толкушкой удобно измельчать клубни и одновременно взбивать картофельную массу, смешивая её с маслом и молоком. Иногда для того, чтобы пюре было пышнее, его взбивают ручным венчиком.

В продаже есть специальные картофельные прессы, похожие на увеличенные давилки для чеснока. Применив такой пресс, можно помять картошку значительно быстрее. Однако потом всё равно придётся поработать толкушкой или венчиком.

Пример пресса для приготовления пюре

Злейший враг пюре – блендер. Он мгновенно превращает рассыпчатые клубни в тягучую «резиновую» массу. Из неё получаются прекрасные зразы или кнедлики, но никак не пюре.

Взбивание пюре миксером требует осторожности, так как при слишком высокой скорости вращения венчиков есть вероятность получить всё ту же «резиновую» массу, что и при использовании блендера. Если хочется немного взбить пюре, миксер включают в самом медленном режиме и только после того, как картофель уже размяли при помощи толкушки и смешали его с маслом.

Выбор ингредиентов для пюре

В картофельное пюре добавляют сливочное масло и, на выбор: молоко, сливки или сметану. Сливочное масло обязательно должно быть мягким, комнатной температуры, или вообще растопленным. Если его только что достали из холодильника, то можно немного растопить в духовке или микроволновке.

Сперва горячий картофель тщательно разминают картофелемялкой. Затем в картофельную массу кладут масло (из расчёта 50–100 г на 1 кг картошки) и вмешивают его картофелемялкой.

Пюре с молоком

На 1 кг картошки понадобится 200–300 мл горячего кипячёного молока. Его добавляют маленькими порциями. После каждой порции молока пюре тщательно взбивают картофелемялкой, ручным венчиком или миксером. Это делают до тех пор, пока пюре не достигнет нужной консистенции.

Картофельное пюре с молоком медленно темнеет, долго не прокисает. На следующий день из остатков можно приготовить зразы или запеканку.

Пюре со сливками

Вместо молока в пюре иногда добавляют сливки жирностью 10%. Их необходимо нагреть до температуры примерно +60 ºС. Пюре получается ещё более воздушным, чем с молоком.

Пюре со сметаной

Некоторые хозяйки предпочитают вместо молока или сливок добавлять в пюре сметану. Это вкусно, но картофельное пюре со сметаной быстрее сереет и прокисает, чем с молоком или сливками. Блюдо готовят непосредственно перед подачей на стол, на второй день пюре лучше не оставлять, так как оно быстро портится.

Яичный желток: за и против

В деревнях принято добавлять в пюре сырой яичный желток. Блюдо приобретает приятный жёлтый цвет, становится не только воздушнее, но и сытнее.

Однако из-за распространённости сальмонеллёза готовить пюре с яйцом небезопасно. Рекомендуется использовать очень свежие яйца домашних кур. Но даже они могут быть заражены сальмонеллой. Поэтому скорлупу нужно тщательно мыть тёплой водой с хозяйственным мылом.

Готовя пюре с желтком, следует заранее уточнить, нет ли среди гостей людей с аллергией на сырые куриные яйца.

Правильно помятая картошка имеет однородную консистенцию и не содержит комков

Как солить картофельное пюре

Клубни варят в солёной воде, но иногда требуется слегка досолить уже готовое пюре. До того, как пробовать блюдо, хозяйка обязательно должна выпить несколько глотков чистой воды комнатной температуры (чтобы освежить вкусовые рецепторы). Добавив немного соли, пюре тщательно перемешивают. Перед тем, как снять следующую пробу, необходимо снова выпить воды. Лучше немного недосолить блюдо, чем пересолить.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Классическое картофельное пюре – рецепт с фото и секреты

Почти каждый считает, что умеет варить картошку и правильно делать пюре. Но вкусным и красивым это блюдо получается только у тех, кто знает несколько секретов. Мы рассмотрим технологию, позволяющую приготовить воздушное, белое, нежное пюре, а не клейкую крахмалистую массу депрессивного коричневого цвета. Весь процесс займет 30-40 минут времени. Для начала рассмотрим нюансы приготовления картофельного пюре, которые желательно продумать наперед.

Сорт и вид. Для варки подходят сорта с максимальным содержанием крахмала, обычно у них желтая мякоть. К сожалению, в магазинах очень редко указывают название сорта, поэтому определять содержание крахмала приходится на глаз. Для этого картофелину разрезают на две ровные части и начинают тереть места среза друг о друга. Если через пару секунд дольки слиплись, значит, в картошке достаточно крахмала, чтобы пюре получилось рассыпчатым.

Старый крупный картофель предпочтительнее молодого и мелкого (опять же из-за содержания крахмала).

Заправка. Чаще всего в пюре из картошки добавляют молоко (сливки) или сливочное масло. Если по каким-либо причинам эти ингредиенты не подходят, их заменяют несладким йогуртом, картофельным отваром или растительным маслом.

Заправка обязательно должна быть теплой, иначе мякоть почернеет и станет твердой. Также при недостатке жидкости кремовая консистенция не получится, картофель развалится на крошки.

Самым вкусным получается пюре с маслом (без молока) в пропорции 4:1 (на четыре части картофеля одна часть масла). Естественно, блюдо будет очень калорийным, но ради отменного вкуса можно уменьшить порцию в два раза. Еще один вариант сделать пюре нежнее – заменить молоко жирными сливками.

Пюре на сливочном масле самое вкусное, но очень калорийное

Сколько варить картошку для пюре. Время зависит от емкости, количества воды и мощности плиты. Варить картофель нужно до тех пор, пока он не станет мягким (будет легко прокалываться ножом или вилкой). Обычно на это уходит 10-20 минут (не дольше). Переваривать пюре тоже не стоит, поскольку мякоть распадается на отдельные части, что заметно портит вкус блюда. Когда картошка готова, вода перестает шуметь.

Специи и добавки. Готовое картофельное пюре можно приправить мускатным орехом, черным молотым перцем или зеленью. Во время варки в картофель также добавляют лавровый лист, лук (очищенный целиком), пару зубчиков не раздавленного чеснока или перец горошком.

После варки со специями нужно чтобы картошка 1-2 минуты постояла в воде, тогда она лучше впитает аромат.

Как разминать картофель. Лучший способ – специальная толкушка из нержавеющей стали или алюминия, подойдут и деревянные приспособления, иногда еще используют ситечко. После того как добавлено молоко (другая заправка), пюре из картошки можно взбить ручным миксером, но не в блендере, иначе блюдо превратится в противную клееобразную массу.

Ингредиенты для классического рецепта:

• картофель – 1 кг;
• вода – 1,5 литра;
• молоко (сливки 10%) – 200 мл;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Одним килограммом картошки (примерно 5-8 клубней) можно накормить компанию из 4-5 человек.

Как сделать картофельное пюре

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать одинаковыми кусочками, желательно по 60-80 граммов каждый. Если мякоть порезать неодинаково, то во время варки часть кусочков переварится, другие – останутся сырыми.

Проверить, чтобы не осталось «глазков», которые испортят вкус пюре.

2. Порезанную картошку сразу складывать в холодную воду, иначе при контакте с воздухом она потемнеет.

Нельзя долго (больше 20-30 минут) держать мякоть в холодной воде, иначе из нее выйдет много крахмала и пюре будет невкусным.

3. В отдельной кастрюле закипятить воду (количество из рецепта).

4. Положить картошку в кипяток. При таком способе варки (не в холодной воде, а кипятке) в мякоти сохраняются витамины и полезные вещества. Вода должна покрывать слой картофеля на 1-2 см.

5. Убавить мощность плиты и накрыть кастрюлю крышкой, оставив достаточно места для выхода пара. Периодически снимать белую пену с поверхности.

Через 10-20 минут мякоть будет легко прокалываться вилкой или ножом, а шум от воды в кастрюле утихнет, это значит, что вареная картошка готова.

6. Закипятить молоко, бросить в него сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Если добавлять холодное молоко, пюре почернеет.

7. Слить воду (желательно всю) со сваренного картофеля. Снова поставить кастрюлю с вареным картофелем на плиту, включить минимальную мощность и выпаривать остатки влаги до тех пор, пока мякоть не побелеет, главное чтобы не пригорело.

Благодаря испарению воды мякоть впитает больше молока и сливочного масла, в результате картофельное пюре станет нежнее и мягче.

8. Размять картошку толкушкой (лучше не деревянной, а из нержавеющей стали) до однородной консистенции или пропустить через мелкое сито. Не должно остаться комочков.

9. Влить в вареный картофель теплое молоко с маслом. Добавить соль, перец, другие приправы. Готовое пюре взбить руками (миксером).

Не используйте блендер или кухонный комбайн, иначе пюре станет клейким и очень плотным!

10. Разделить готовое блюдо на порции и подать к столу горячим (можно посыпать зеленью).

Если нужно, чтобы картофельное пюре немного постояло и не остыло, то кастрюлю с ним заворачивают в полотенце, а потом накрывают старым одеялом или другой плотной тканью. После разогревания холодной вареной картошки её вкус значительно хуже, чем только что приготовленной.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Картофельное пюре — Фото-рецепты пошагового приготовления

Если хотим получить вкусное пюре, то нам, прежде всего, надо найти вкусную картошку.

Вот ведь странно. Когда мы покупаем яблоки, то на ценниках почти всегда написан сорт. И даже если не написан, то продавец чаще всего знает, чем торгует. А порой еще и с радостью расскажет про особенности Гренни Смит, мельбы или семеринки. С картошкой же все обстоит иначе. Сейчас в магазине продается картошка, упакованная в пластиковые сетки с красочной этикеткой, на которой подробно написано все о пользе картофеля, история его появления в России и еще куча всякой пустой информации. А сорт все равно не указан, и для каких блюд он лучше всего подходит тоже не ясно. Торговцы произносят какие-то обобщенные названия типа «синеглазки» или «чугунки». Спросишь для чего, а они вылупят на тебя свои ясные очи: «Как для чего? Да хоть жарь, хоть вари».

Картофелеводов вообще мало интересуют вкусовые качества продукции. У них на первом месте – урожайность, на втором – лёжкость, на третьем – устойчивость к заболеваниям и американским вредителям. Их понять можно, но что же делать нам – «едокам картофеля»?

А вывод простой — надо пробовать. Фрукты и ягоды мы же пробуем на рынке. Вот и картошку надо купить полкило, прийти домой, сварить, попробовать. Если знаете какие-либо особые внешние признаки вкусной картошки, поделитесь, пожалуйста.

Известно, что чем больше в картофеле крахмала, тем он становится более рассыпчатым в готовом виде. Именно это нам и нужно. Но крахмал – еще не все. В клубнях содержится огромное количество всяких замечательных полезных и не менее замечательных бесполезных веществ, от которых зависит его вкус. Однако не будем углубляться в биохимию. Наша задача сугубо прикладная — приготовить картофель так, чтобы максимально сохранить крахмал и другие питательные вещества. С чисто теоретической точки зрения варка – самый неудачный способ приготовления картошки для пюре. Существенная часть углеводов может раствориться в кипящей воде.

В самих клубнях содержится достаточное количество воды для клейстеризации крахмала. Поэтому, картофель можно запекать или готовить на пару. Конечно, такие способы приготовления позволяют сохранить максимальное количество углеводов, но пароварка имеется далеко не у всех, а у запекания есть один существенный минус. Дело в том, что пюре надо готовить из картофеля, который еще не успел остыть, а быстро вынуть мякоть из обжигающего клубня не так-то просто. Так что, скорее всего, картошку для пюре мы будем варить. Просто варить надо правильно.

Вот вы, когда чистите картошку, наверное, сразу кладете ее в кастрюльку с водой?

Правильно делаете. Не надо, чтобы очищенные клубни взаимодействовали с воздухом, они от этого темнеют.

А потом берете и ставите кастрюльку на огонь? А вот это уже не верно. Вам же не приходит в голову класть макароны в холодную воду, а затем варить. Также и картошку надо опускать только в кипящую. Причем воды по объему должно быть гораздо больше, чем картофеля. А сами клубни надо еще и правильно порезать. Не слишком мелко, но и не крупно. Причем, куски должны быть примерно одинаковыми, чтобы не получилось так, что одни уже разварились, а другие еще сырые. Оптимальный вес куска – 60-80 граммов. Итак, чистим картофель и кладем его в емкость с холодной водой, затем режем на семидесятиграммовые куски и кидаем в кипящую, заранее подсоленную, воду. Варим до тех пор, пока нож не будет свободно протыкать куски. Ну, вы это и без меня прекрасно знаете. Сливаем воду и ставим обратно на огонь (очень слабый), закрываем крышку и считаем не спеша до десяти. Всё, огонь выключаем. Существует также способ варки картофеля для пюре прямо в молоке. В этом случае клубни надо порезать гораздо мельче и молока налить так, чтобы оно едва закрывало нарезанную картошку. В этом случае все углеводы, даже если они и покинут клубни, то все равно останутся в кастрюле.

Я варю картошку в воде. Варить так, чтобы внешне сваренный картофель практически не отличался от сырого. Все куски должны быть целыми, не растрескавшимися, а вода оставаться почти такой же прозрачной как в начале варки. Рассыпчатость картофель должен проявлять себя при измельчении, не раньше. Для аромата кладем один листик лавра.

  Сваренный (или испеченный) картофель надо быстро, пока он не остыл, размять.

Могу порекомендовать следующий способ. В металлическую миску сливаем кипящую воду из-под сваренного картофеля и ставим ее на слабый огонь, а внутрь ставим другую – меньшую миску. Получаем водяную баню. И вот туда уже через специальный пресс для пюре начинаем выдавливать картошку по два-три куска за один прием.

Поверьте, такой пресс – самый лучший инструмент для измельчения. Металлическая проволочная толкушка или плоская толкушка с отверстиями не дадут такой однородной консистенции пюре, как этот пресс. Про деревянную толкушку я вообще молчу. Ей практически невозможно растолочь как надо. Упаси вас господь делать пюре в блендере – получите совершенно непристойную размазню. Можно еще протереть картошку через металлическое конусообразное сито. Но пресс – гораздо практичнее.  

  На водяной бане измельченный картофель может оставаться теплым довольно долго.  Это очень удобно, так как обычно очень трудно подгадать так, чтобы и основное блюдо и гарнир были готовы одновременно.

  Чаще всего в картофель добавляют разогретое молоко и сливочное масло. Но я посоветовал бы вам хоть раз приготовить его без молока, с одним лишь маслом, в пропорциях четыре к одному (на 800 граммов картофеля пачка масла).

Конечно, по калорийности такой гарнир может соперничать с розочкой на свадебном торте. Но какое же это пюре вкусное. Просто положить его надо на тарелку в два раза меньше, чем вы делает это обычно. Тогда и с калориями уложитесь в норматив. Правда, если устоите от соблазна добавки, что, поверьте, нелегко. 

  Чтобы пюре получилось более нежным, можно положить только полпачки (100 г) масла, но добавить 200 мл жирных сливок.

  Тоже очень вкусно.

Иногда для придания пюре более интересного вкуса в него кладут всевозможные добавки. Это может быть и измельченная зелень (укроп, петрушка) и обжаренный мелкопорезанный бекон и яичный желток. А я обожаю мятую картошку с чесночным пюре и мускатным орехом. 

  Несколько зубчиков чеснока почистим, крупные разрежем пополам.

  В маленьком сотейнике разогреем 50 г сливочного масла и обжарим в нем чеснок до образования румяных бочков и полного размягчения.

Жарим на слабом огне, постоянно переворачивая зубчики. Затем перекладываем все в маленький блендер и измельчаем до состояния жидкого пюре. Если такого блендера нет, то можно протереть чеснок через сито.  

 Выкладываем чесночное пюре обратно в сотейник. Потрем туда совсем чуть-чуть мускатного ореха. Очень важно не перестараться. Лучше его потом отдельно добавить в картошку, чем переборщить. Все тщательно перемешаем.

  Теперь это пюре надо очень хорошо «вбить» в картофель.

Не страшитесь специфического чесночного запаха. Если чеснока и мускатного ореха положить ровно столько, сколько требуется, то никакого «духмана» вы не почувствуете, зато пюре приобретет особо яркий вкус и аромат. Очень вкусный гарнир, попробуйте, не пожалеете.

Мятый картофель — пошаговый рецепт с фото

Картошка по такому рецепту готовится быстро и просто. Это блюдо может вполне стать прекрасной альтернативой жареной картошке. Картошечка получается ароматной и мягкой внутри, с красивой и поджаристой корочкой снаружи. Такое блюдо можно подать со сметаной или соусом, например, сырным. Можно подавать как оригинальный гарнир или в качестве закуски.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• паприка – 1/2 ч.л.
• масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст.л.
• соль

При подаче:

• лук зеленый – 4 стебля
• сметана

Рецепт приготовления мятого картофеля:

Картошку берём среднего размера. Стараемся подобрать клубни одного размера. Это необязательно должен быть молодой картофель. Вполне подойдёт и зрелая картошка. Осматриваем клубни, чтобы они были без тёмных пятен, а также не имели какой-либо другой испорченности. С помощью щёточки весьма тщательно вымываем кожуру, так как отваривать будем картофель вместе с кожурой. Вымытый неочищенный картофель помещаем в подходящую для варки посуду. Добавляем по вкусу соль.

Заливаем картошку горячей водой немного выше её уровня. Дождавшись закипания воды, уменьшаем огонь. Добавив для аромата листик лавра, отвариваем картофель до мягкости, пока клубни можно будет свободно проткнуть ножом. Это примерно 20 минут.

Теперь сливаем воду.

Обсушиваем отварной картофель. Затем, нажав на каждый клубень картофеля толкушкой для пюре, расплющиваем их. Нажимаем на клубни мягко, чтобы не раздавить их полностью.

Застилаем форму пергаментом. Налив на пергамент растительного масла, выкладываем на него мятый картофель. При желании вместо растительного масла можно использовать сливочное. Чтобы сливочное масло не горело при запекании картошки в духовке, берём топлёное сливочное масло.

Смешиваем паприку с рубленым чесноком. Свежий чеснок можно заменить сушёным в порошке. Заливаем чеснок с перцем растительным маслом, перемешиваем.

Сверху каждую размятую картошку поливаем полученным ароматным маслом. Запекаем мятую картошку в духовке 10-15 мин при t = +180 ⁰C.

Форму с картофелем извлекаем из духовки. При подаче сверху картошку украшаем порубленными пёрышками зелёного лучка. Вкусная картошка готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как правильно приготовить мятую картошку- рецепт пошаговый с фото

Пюре из картошки — очень вкусное блюдо, подаваемое хозяйками на гарнир к котлетам, мясной подливе, вареной курице или жареной рыбе. При правильном приготовлении оно получается пушистым, воздушным, нежным на вкус, без комочков. Рецептов, как быстро и просто сделать картофельное пюре, очень много. Можно делать его с горячим молоком, сливками, сырым яйцом, сливочным маслом, добавлять специи, зелень по вкусу.

Обычно хозяйки используют один привычный рецепт приготовления картофельного пюре, однако стоит попробовать разные способы, чтобы разнообразить меню на каждый день. Главное — правильно сварить картошку, размять кусочки, чтобы не осталось комочков. Тогда домашние с удовольствием съедят все до последней ложки, похвалив умелую хозяюшку.

Как сделать классическое картофельное пюре на молоке

Нужно взять:

• кило картошки
• стакан молока
• небольшой кусочек сливочного масла
• соль

Рецепт:

• Вначале надо вымыть, почистить кожуру, нарезать крупные клубни на небольшие кусочки
• Затем следует отварить картофель в подсоленной воде, держа кастрюлю на слабом огне 20 минут
• После этого нужно слить воду, лучше делать это в кухонных перчатках, чтобы не ошпариться
• Далее надо размять картошку пестиком или давилкой, чтобы не оставалось даже маленьких комочков, перемешать с горячим молоком
• Размягченное масло нужно влить в кастрюлю, перемешать вилкой до полного растворения
• Перед подачей можно посыпать готовое картофельное пюре укропом для аромата

Маленькие подсказки:

1. Разминать вареный картофель следует сразу же, пока он горячий, чтобы не оставалось комочков
2. Если влить холодное молоко, пюре станет липким, серым, плохо перемешается
3. Можно использовать миксер, блендер для взбивания, тогда готовое блюдо получится пушистым и очень нежным

Как сделать воздушное картофельное пюре

Нужно взять:

• 6-8 среднего размера картошины
• стакан молока
• 50 грамм масла
• сырое яйцо
• соль

Рецепт:

• Картошку моем, счищаем грязь, чистим ножом от кожуры и глазков
• Разрезаем клубни на небольшие кубики, кладем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой
• Варим после закипания около 20 минут, иногда помешивая ложкой
• В это же время в другой кастрюльке кипятим молоко, бросаем туда сливочное масло, дожидаемся, пока оно раствориться
• Сливаем из кастрюли воду, используя плотные прихватки, измельчаем картофель толкушкой или миксером — делать это надо, не дожидаясь остывания
• Добавляем взбитое вилкой сырое яйцо, быстро перемешиваем пюре, чтобы белок не свернулся
• Вливаем молоко с растворенным в нем маслом, добавляем щепотку молотого перца, вновь взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков

Маленькие подсказки:

1. Правильно будет делать картофельное пюре из старых клубней, свежая картошка плохо мнется, оставаясь скользкой и серой на вид
2. Лучше всего брать желтоватые клубни, из них получается самое красивое пюре
3. Картошку надо бросать в кипяток, так она лучше разваривается

Как сделать ароматное картофельное пюре с травами и специями

Нужно взять:

• 6-7 картофелин
• несколько веточек укропа, эстрагона и петрушки
• неполный стакан молока
• маленький стаканчик жирной сметаны
• молотый ароматный перец
• 2 столовые ложки горчицы, соль

Рецепт:

• Чистим клубни, нарезаем помельче, отвариваем в соленой воде
• Измельчаем картошку толкушкой или миксером, стараясь делать ее без комочков
• Вначале смешиваем с горячим молоком, затем со сметаной, правильно делать именно в такой последовательности, а не наоборот
• Добавляем к смеси перец, горчицу, мелко порезанную зелень, перемешиваем миксером или вилкой

Маленькие подсказки:

1. Крышку кастрюли при варке следует плотно закрывать
2. Солить воду лучше перед готовностью клубней, проткнув их ножом для пробы
3. Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить базилик, зубчик чеснока, лавровый лист в воду

Как сделать вкусное картофельное пюре с жареным луком

Нужно взять:

• кило картошки
• крупную луковицу
• масло для жарки — пару ложек
• сливочное масло — около 50 грамм
• 2 сырых яйца
• половину стакана молока
• кусочек твердого сыра
• соль, укроп, перец

Рецепт:

• Отвариваем очищенный картофель, делать это следует на слабом огне под закрытой крышкой
• Перед готовностью подсаливаем воду
• Чистим лук, режем на мелкие дольки, жарим в сковороде с растительным маслом, делать это надо, пока варятся клубни
• Мнем картошку толкушкой, добавляем взбитые яйца, затем горячее молоко
• Перемешиваем с жареным луком, перцем, растопленным в микроволновке сливочным маслом
• Уже в тарелке посыпаем сверху тертым сыром и укропом

Маленькие подсказки:

1. Клубни для картофельного пюре следует резать помельче, тогда оно быстрее свариться, будет меньше комочков
2. Молоко можно наполовину заменить картофельным отваром, слитым из кастрюли, это придаст блюду белый цвет
3. Сыр, при желании, можно не добавлять

Как сделать цветное картофельное пюре

Нужно взять:

• около килограмма картофеля
• среднего размера свеклу для красного цвета
• половину стакана молока
• кусочек сливочного масла
• соль, зелень

Рецепт:

• Чистим картошку, свеклу, нарезаем кубиками, заливаем кипятком в кастрюле, варим до полуготовности, подсаливаем
• Довариваем до готовности, сливаем воду, измельчаем толкушкой или блендером в однородную массу
• Добавляем сливочное масло, горячее молоко, все опять перемешиваем
• Красное пюре украшаем зеленью

Маленькие подсказки:

1. Вместо свеклы можно взять пару крупных морковин, тогда пюре получится оранжевым
2. Если вместо свеклы и моркови добавить при размешивании побольше мелко порубленной зелени, блюдо приобретет салатовый цвет
3. Отварив клубни желтого цвета, и смешав их с тремя измельченными яичными желтками, получим желтое пюре

Все эти простые рецепты картофельного пюре можно делать каждый день, меняя вкус в зависимости от добавленных компонентов. Подавать блюдо следует с мясом, рыбой или курицей, украсив сверху зеленью, полив кетчупом или подливой.

Привычное картофельное пюре может быть намного лучше. Попробуйте сделать его ещё нежнее и воздушнее, изменить вкус, цвет и аромат. Вам точно понравится.

Какая картошка подойдёт для пюре

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. Одни Perfect Mashed Potatoes, Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другие Emeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes — в конце, третьи Mashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style — после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холодную Perfect Mashed Potatoes или уже в кипящую How to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

1. Картофельное пюре с цветной капустой

Ингредиенты

• 400 г картофеля;
• 400 г цветной капусты;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• ½ стакана сливок;
• ¼ стакана тёртого сыра;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

2. Картофельное пюре с кокосовым молоком и луком

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• несколько чайных ложек соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 2 стакана несолёного кокосового молока;
• 1 столовая ложка сушёного чеснока.

Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте кокосовое молоко, чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея — рецепт Джейми Оливера

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• морская соль — по вкусу;
• 300 г корня сельдерея;
• 1 головка чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 веточки свежего тимьяна;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.

4. Картофельное пюре с тыквой

Ингредиенты

• 800 г картофеля;
• 500 г тыквы;
• немного топлёного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• 125 мл молока;
• 100 мл сливок;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного мускатного ореха;

Приготовление

Очищенный картофель и тыкву нарежьте кубиками и отварите в течение 25—30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Каждой хозяйке полезно научиться правильно и вкусно готовить одно из самых популярных блюд — картофельное пюре. Для этого необходимо обладать некоторыми навыками и знаниями, которые помогут добиться хорошего результата при приготовлении пюре. Чтобы блюдо было идеальным, необходимо уметь правильно выбирать сорт картофеля, изучить основные технологии приготовления и рецептуру всех видов данного блюда.

Как приготовить картофельное пюре

Любая хозяйка, увидев на фото в интернете красивую, желтую, пушистую мятую картошку, задается вопросом, как приготовить пюре из картошки так, чтобы оно выглядело как в ресторане. Для начала нужно освоить основные секреты подготовки ингредиентов, а также стандарты готовки этого блюда. Сначала требуется промыть картофель под проточной водой. Затем снять кожуру и порезать на 3-4 части, после чего варить корнеплоды до готовности. Затем потолочь картошку, добавить немного соли и подать к столу.

Как сделать вкусное пюре

Немаловажным вопросом является то, как готовить пюре так, чтобы удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого многие повара используют дополнительные ингредиенты, которые придают готовому кушанью особый изыск. Для аромата при варке в кастрюлю добавляют зубчик чеснока или морковь, некоторые используют лук. Для достижения красивого цвета вливают только горячее молоко. Для того, чтобы добиться нежной сливочной структуры основных ингредиентов, нужно подогреть молоко, а затем влить его в картофель во время пюрирования с помощью блендера или деревянного пестика.

Без комочков

Чтобы правильно приготовить вкусный картофель, лучше всего использовать клубни желтых сортов, они лучше развариваются. Зачастую для приготовления мятого картофеля используется Рассет – картофель с большим содержанием крахмала, краснокожая картошка или же Юкон Голд. Для достижения однородной массы без комочков нельзя допускать чрезмерного разваривания продукта. Многие повара вместо стандартных приспособлений для измельчения картофеля используют сито, через которое продукт протирается деревянной ложкой, благодаря чему возникновение комочков исключается.

Воздушное

Чтобы толченая картошка получилась рыхлой и пышной, существует несколько нюансов. Для начала стоит обратить внимание на тот факт, что мелко нарезанный картофель быстрее варится и лучше толчется. Это даст возможность хозяйке более тщательно потолочь картофель, благодаря чему он станет воздушным. Стоит отметить, что картошка, мятая всухую, лучше насыщается кислородом, что так же влияет на пышность и рыхлость готового продукта.

Рецепты картофельного пюре

В современном мире существует огромное количество рецептов пюре, так как это блюдо из картофеля является одним из популярных гарниров. Его подают как с мясом, так и с рыбой, разнообразными салатами или же как самостоятельное яство. Но, как и у любого другого блюда, у пюре есть свой классический рецепт приготовления, и несколько популярных вариаций.

Классический рецепт

• Время приготовления: 25-35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: гарнир для обеда.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Рецепт Классического картофельного пюре является одним из самых распространенных в русской кухне. Это мягкое и нежное яство подойдет как гарнир для любого праздничного стола или же просто на завтрак, обед или ужин. Классический рецепт картофельного пюре высоко ценится во всех странах бывшего СССР и за его пределами, а приготовить его сможет даже ребенок.

• Картофель – 1 кг
• Молоко – 150-200 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – пару щепоток
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Картошку почистить, промыть большим количеством воды, разрезать на мелкие части.
2. Положить дольки в кастрюлю, залить водой, посолить, дождаться закипания, если требуется, снять пену, накрыть крышкой. Варить картофель на небольшом огне 15-20 минут до готовности.
3. С картофеля слейте воду и разомните толкушкой.
4. В другой кастрюле подогреть небольшое количество молока и растопить там масло, благодаря этому мятая картошка станет легче. Влить смесь в картошку.
5. Посолить и поперчить готовое блюдо, после чего взбить деревянной ложкой.

На молоке

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: украинская.
• Сложность: просто.

Часто хозяйки задумываются, как сделать пюре из картошки с молоком вкусным и полезным. Ответ прост: благодаря добавлению любого молочного продукта в картофель он не теряет цвет, долго остается рыхлым, воздушным и насыщается новым неповторимым вкусом. Такое яство отлично сочетается с основными мясными или рыбными блюдами или зажаркой, например,с жареным луком.

• Картофель – 1 килограмм
• Репчатый лук – 1 штука
• Лавровый лист – 2 штуки
• Сливочное масло – 100 грамм
• Молоко – 150 миллилитров
• Соль – по вкусу

1. Крупную картошку почистить, промыть под проточной водой, нарезать большими кусками. Залить ломтики водой, довести до кипения и немного посолить.
2. Добавить очищенную луковицу и несколько лавровых листов, варить до мягкости.
3. После того, как картошка сварится, воду сливают из кастрюли, вытаскивают лук и лавр.
4. Измельчить картофель сперва толкушкой, затем — путем взбивания миксером. Добавить нехолодное молоко и сливочное масло.
5. В конце приготовления блюдо еще раз посолить, затем хорошо перемешать.

На воде

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: английская.
• Сложность: просто.

Любой человек, который занимается готовкой, знает, что пюре можно готовить как на молоке, так и на воде. Если строго соблюдать технологию, то вкус картофеля, размятого с водой, будет не хуже, чем пюре на молоке. Приготовление блюда на воде имеет свое особое название — по Блюменталю. Благодаря данному рецепту можно убедиться, что молоко — это далеко не обязательный ингредиент пюре.

• Картофель – 1 кг
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 100-150 г

1. Очистить и помыть картошку.
2. Цельные корнеплоды варить в подсоленной или простой воде.
3. Согласно рецептуре клубни должны находиться в воде при температуре 62 градуса полчаса, вместо воды можно использовать куриный бульон. После полного приготовления воду слить.
4. Далее добавить сливочное масло. Подавить картофель в пюре, используя стандартные средства.
5. Для однородности пересыпать картофельную массу в сито, затем перетереть.
6. Украсить пюре зеленым луком и подавать к столу.

Без сливочного масла

• Время приготовления: 27 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Отсутствие сливочного масла в пюре совершенно не влияет на внешний вид (в этом можно убедиться, посмотрев на любое фото, где представлен такой картофель) и вкусовые качества блюда. Поэтому вопрос, как приготовить пюре без масла, отпадает сам собой. Такой вид пюре станет отличным гарниром для любого основного мясного или рыбного блюда или начинкой для пирогов или булочек. Это блюдо имеет однородную консистенцию и прекрасно сочетается с жареными грибами.

• Картошка – 6 шт.
• Молоко – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

1. Клубни очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, бросить в слегка подсоленную воду. Варить примерно 20 мин.
2. Из кастрюли вылить воду, поставить на медленный огонь, затем влить молоко. Подождать, пока оно закипит, посолить и потолочь, по желанию можно добавить несколько куриных яиц.
3. Репчатый лук почистить и мелко порезать. В сковородку налить 5 столовых ложек воды, после чего всыпать сахар. Когда сахар растворится, выложить в сковородку лук и потомить до золотистого цвета.
4. Переложить лук в кастрюлю с картошкой, хорошо перемешать.

Со сливочным сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 133 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: полдник.
• Кухня: английская.
• Сложность: средняя.

Пюре – это отличный гарнир для любого приема пищи. Классический рецепт уже давно завоевал популярность среди жителей всего мира, но и его можно усовершенствовать, сделав вкус немного пикантным. Расширяя стандартный рецепт, многие повара вбивают яичные белки или желтки, некоторые используют яйцо целиком для достижения идеальной консистенции, но есть и те, кому по вкусу необычные сочетания картофеля с сыром или жирными сливками.

• Картофель – 1 кг
• Жирные сливки – 100 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сыр сливочный – 100 г
• Пищевая соль – по вкусу

1. Клубни нужно очистить и промыть большим количеством проточной воды. Далее нарезать их большими кусками. Бросить заготовку в воду, сварить до готовности. Во время варки необходимо овощи посолить.
2. Сваренную картошку нужно растолочь специальным прессом (увидеть конструкцию данного приспособления можно на фото в интернете) или же использовать толкушку. На данном этапе необходимо добавить сливки, сыр и масло, все перемешать до однородной консистенции. Пюре становится плотным, но при этом сохраняет воздушность.
3. Подавая к столу, присыпать свежей зеленью.

С растительным маслом

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1101 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: российская.
• Сложность: просто.

Пюре с растительным маслом является диетическим блюдом, которое можно употреблять даже больным. Блюдо очень простое в приготовлении, поэтому востребовано во многих странах мира. Некоторые повара для добавления пикантности и особенности вкусу используют секретный ингредиент — оливковое масло, которое предает блюду особый шарм.

• Картофель – 1 кг
• Масло растительное – 50 г
• Молоко 3,2 % — 250 мл
• Соль – 10 г

1. Клубни очистить, промыть, порезать на куски и отварить до готовности.
2. Воду слить. Горячий картофель пропускается через блендер, в это время постепенно необходимо вливать молоко (оно должно быть горячим). Хорошо взбивать до получения воздушной однородной массы.
3. Подать в горячем виде, полив растительным маслом.

С майонезом

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Пюре, приготовленное с добавлением майонеза, в результате имеет практически идеальную консистенцию и очень красиво выглядит на тарелке при подаче. Картошка, сделанная по такому рецепту, ничуть не уступает классическому пюре с добавлением молока. Майонез придает блюду больше мягкости, воздушности и помогает избежать появления серого цвета готового продукта.

• Картофельные клубни – 1,2 килограмма
• Репчатый лук – 1 штука
• Лавровый лист – 2 шутки
• Соль – по вкусу
• Майонез – 4 ст. ложки

1. Картофель очистить, промыть, поместить в емкость для варки, залить водой и поставить на сильный огонь.
2. Очищенную луковицу бросить в ту же кастрюлю.
3. Закрыть кастрюлю крышкой. Варить, пока не закипит, затем уменьшить огонь и добавить 1,5 ч.л. соли. По истечении 10 минут положить 2 лавровых листа и варить до готовности.
4. Слить воду, оставив в кастрюле 1 стакан жидкости. Лавр с луком выбросить.
5. Толкушкой тщательно подавить весь картофель, добавить майонез.
6. Перемешать до однородной массы. Подавать к столу.

Со сметаной

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: гарнир на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность: средняя.

Пюре – это очень простое и универсальное блюдо, с которым сможет справиться каждый. Но для приготовления по настоящему вкусного блюда необходимо соблюдать некоторые тонкости. В украинской кухне – это сметана, которая придает картофелю особую рыхлость, а вкус такого блюда отличается от классического рецепта и других вариаций мятого картофеля своей нежной сливочностью.

• Картошка – 1 кг
• Лук – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Картофельный отвар – 1 стакан
• Сметана – 5 столовых ложек
• Масло сливочное – 3 столовые ложки

1. Клубни среднего размера очистить, порезать и переложить в кастрюлю.
2. К ломтикам положить лук, залить все кипятком, так, чтобы овощи были покрыты на 1 — 2 см.
3. Для рассыпчатых сортов картофеля хватит 12-15 минут варки после закипания.
4. Картофельный отвар слить в чашку.
5. Выключить огонь, добавить сметану. Продукт следует выбирать максимальной жирности и свежести.
6. Добавить сливочное масло.
7. Картофелемялкой потолочь ингредиенты до образования пюре. Использовать блендер с осторожностью — при сильном взбивании блюдо может превратиться в клейкую массу.
8. Готовое блюдо подать к столу, предварительно посыпав укропом.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как сделать пюре из картошки реально вкусно? Пошаговый рецепт

Как сделать пюре из картошки вкусно и просто? Пюре — одно из самых любимых блюд из картофеля у многих людей. Оно прекрасно сочетается с мясом и овощами, а также обладает особенным вкусом. Но почему так получается, что готовят его все не так часто, как хотелось бы? Людям почему-то кажется, что вкусное картофельное пюре — это сочетание персональной удачи и качества картошки, ведь пюре действительно легко испортить. Сегодня мы развеем этот миф и расскажем, как делать пюре всегда вкусным.

Что понадобится для рецепта

• Картофель. Абсолютно любого сорта и любого цвета. Здесь важно только обратить внимание на его зрелость. Молодая картошка слишком водянистая для пюре, а потому выбирайте “взрослую”, но не старую.
• Сливочное масло. Обязательный компонент, без которого картофельное пюре будет неполноценным. Именно масло придает картошке нежность и богатый сливочный вкус.
• Молоко. Дополняет масло и делает картофель еще более мягким и вкусным.
• Соль, перец.

Рецепт картофельного пюре

Кажется, что пюре — простое блюдо с элементарными шагами, которые может пройти каждый из нас с закрытыми глазами. Но в нашем рецепте будет много уточнений, которые сделают блюдо вкусным и даже изысканным. Не пренебрегайте советами, возможно Вы заново для себя откроете пюре из картошки.

1. Моем и чистим картофель. Его количество рассчитывайте таким образом, чтобы Ваша кастрюля была заполнена чуть больше, чем на половину. Если клубни очень большие, можете разрезать их на части. Но не режьте слишком мелко, а то картошка разварится в воде, и воду потом слить будет невозможно.
2. Закладываем картошку в кастрюлю и заливаем водой таким образом, чтобы вода покрыла картофель полностью.
3. Добавляем соль. Важный момент, потому что картофель должен просолиться хорошо. Пюре можно немного пересолить, тогда вкус будет ярче. Главное не перестараться.
4. Ставим на плиту на средний огонь. Отвариваем картошку. Для проверки готовности периодически прокалываем ее вилкой.
5. Как только картошка готова необходимо слить воду до конца.
6. Не дав картошке остыть, заливайте ее молоком комнатной температуры до того уровня, на котором изначально была вода.
7. Самый важный этап — это масло. На 1 кг картошки его нужно не менее 50 граммов. Да, сливочного масла надо много, чтобы получить поистине вкусное картофельное пюре.
8. Разминаем картошку с маслом и молоком до однородной массы. Блюдо готово!

В ресторанах и вообще по правилам готовое пюре еще процеживают через сито. Тогда оно получается еще более нежным. Это на самом деле по желанию. Процесс слишком трудоемкий, а результат отличается не слишком сильно, если Вы качественно размяли картофель.

С чем подавать картофельное пюре?

Невероятно, но мятая картошка сочетается практически со всеми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Ярые энтузиасты даже делают из него десерты. Ну а мы предлагаем Вам 5 самых классных продуктов, которыми можно полакомиться вместе с пюрешкой:

1. Соленые или маринованные огурцы. Прекрасное дополнение к мятой картошки из-за контраста вкусом. Нежная сливочная пюрешка и островато-терпкий огурчик.
2. Сметана. Великолепное сочетание горячего пюре и холодной сметаны преобразит ваши вкусовые предпочтения. Если еще так не пробовали — обязательно попробуйте!
3. Аджика. Томаты отлично сочетаются с макаронными изделиями и картофелем. А если томаты пряные с перцем — это двойное удовольствие. Идеально будет, если аджика домашняя.
4. Грибы. Вареные, жареные, соленые или маринованные. Вообще беспроигрышный вариант.
5. Мясные блюда. Здесь тоже все что угодно: от жареного мяса до котлет с колбасой.

Как сделать пюре из картошки: Выводы

Чтобы приготовить вкусную мятую картошку, нужно соблюдать всего лишь ряд простых правил. И тогда у вас это блюдо будет всегда получаться. Не жалейте масла, не жалейте молоко. Да, картофельное пюре настоящее — это не дешевое блюдо, зато невероятно вкусное и полезное.

Если у Вас есть свои какие-то корректировки к нашему рецепту или свой уникальный рецепт — обязательно пишите его в комментариях. Пусть у каждого из нас будет возможность опробовать привычную еду в новом переосмыслении. Увидимся!

Как вкусно приготовить мятую картошку

Пюре из картошки – очень вкусное блюдо, подаваемое хозяйками на гарнир к котлетам, мясной подливе, вареной курице или жареной рыбе. При правильном приготовлении оно получается пушистым, воздушным, нежным на вкус, без комочков. Рецептов, как быстро и просто сделать картофельное пюре, очень много. Можно делать его с горячим молоком, сливками, сырым яйцом, сливочным маслом, добавлять специи, зелень по вкусу.

Обычно хозяйки используют один привычный рецепт приготовления картофельного пюре, однако стоит попробовать разные способы, чтобы разнообразить меню на каждый день. Главное – правильно сварить картошку, размять кусочки, чтобы не осталось комочков. Тогда домашние с удовольствием съедят все до последней ложки, похвалив умелую хозяюшку.

Как сделать классическое картофельное пюре на молоке

Нужно взять:

• кило картошки
• стакан молока
• небольшой кусочек сливочного масла
• соль

Рецепт:

• Вначале надо вымыть, почистить кожуру, нарезать крупные клубни на небольшие кусочки
• Затем следует отварить картофель в подсоленной воде, держа кастрюлю на слабом огне 20 минут
• После этого нужно слить воду, лучше делать это в кухонных перчатках, чтобы не ошпариться
• Далее надо размять картошку пестиком или давилкой, чтобы не оставалось даже маленьких комочков, перемешать с горячим молоком
• Размягченное масло нужно влить в кастрюлю, перемешать вилкой до полного растворения
• Перед подачей можно посыпать готовое картофельное пюре укропом для аромата

Маленькие подсказки:

1. Разминать вареный картофель следует сразу же, пока он горячий, чтобы не оставалось комочков
2. Если влить холодное молоко, пюре станет липким, серым, плохо перемешается
3. Можно использовать миксер, блендер для взбивания, тогда готовое блюдо получится пушистым и очень нежным

Как сделать воздушное картофельное пюре

Нужно взять:

• 6-8 среднего размера картошины
• стакан молока
• 50 грамм масла
• сырое яйцо
• соль

Рецепт:

• Картошку моем, счищаем грязь, чистим ножом от кожуры и глазков
• Разрезаем клубни на небольшие кубики, кладем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой
• Варим после закипания около 20 минут, иногда помешивая ложкой
• В это же время в другой кастрюльке кипятим молоко, бросаем туда сливочное масло, дожидаемся, пока оно раствориться
• Сливаем из кастрюли воду, используя плотные прихватки, измельчаем картофель толкушкой или миксером – делать это надо, не дожидаясь остывания
• Добавляем взбитое вилкой сырое яйцо, быстро перемешиваем пюре, чтобы белок не свернулся
• Вливаем молоко с растворенным в нем маслом, добавляем щепотку молотого перца, вновь взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков

Маленькие подсказки:

1. Правильно будет делать картофельное пюре из старых клубней, свежая картошка плохо мнется, оставаясь скользкой и серой на вид
2. Лучше всего брать желтоватые клубни, из них получается самое красивое пюре
3. Картошку надо бросать в кипяток, так она лучше разваривается

Как сделать ароматное картофельное пюре с травами и специями

Нужно взять:

• 6-7 картофелин
• несколько веточек укропа, эстрагона и петрушки
• неполный стакан молока
• маленький стаканчик жирной сметаны
• молотый ароматный перец
• 2 столовые ложки горчицы, соль

Рецепт:

• Чистим клубни, нарезаем помельче, отвариваем в соленой воде
• Измельчаем картошку толкушкой или миксером, стараясь делать ее без комочков
• Вначале смешиваем с горячим молоком, затем со сметаной, правильно делать именно в такой последовательности, а не наоборот
• Добавляем к смеси перец, горчицу, мелко порезанную зелень, перемешиваем миксером или вилкой

Маленькие подсказки:

1. Крышку кастрюли при варке следует плотно закрывать
2. Солить воду лучше перед готовностью клубней, проткнув их ножом для пробы
3. Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить базилик, зубчик чеснока, лавровый лист в воду

Как сделать вкусное картофельное пюре с жареным луком

Нужно взять:

• кило картошки
• крупную луковицу
• масло для жарки – пару ложек
• сливочное масло – около 50 грамм
• 2 сырых яйца
• половину стакана молока
• кусочек твердого сыра
• соль, укроп, перец

Рецепт:

• Отвариваем очищенный картофель, делать это следует на слабом огне под закрытой крышкой
• Перед готовностью подсаливаем воду
• Чистим лук, режем на мелкие дольки, жарим в сковороде с растительным маслом, делать это надо, пока варятся клубни
• Мнем картошку толкушкой, добавляем взбитые яйца, затем горячее молоко
• Перемешиваем с жареным луком, перцем, растопленным в микроволновке сливочным маслом
• Уже в тарелке посыпаем сверху тертым сыром и укропом

Маленькие подсказки:

1. Клубни для картофельного пюре следует резать помельче, тогда оно быстрее свариться, будет меньше комочков
2. Молоко можно наполовину заменить картофельным отваром, слитым из кастрюли, это придаст блюду белый цвет
3. Сыр, при желании, можно не добавлять

Как сделать цветное картофельное пюре

Нужно взять:

• около килограмма картофеля
• среднего размера свеклу для красного цвета
• половину стакана молока
• кусочек сливочного масла
• соль, зелень

Рецепт:

• Чистим картошку, свеклу, нарезаем кубиками, заливаем кипятком в кастрюле, варим до полуготовности, подсаливаем
• Довариваем до готовности, сливаем воду, измельчаем толкушкой или блендером в однородную массу
• Добавляем сливочное масло, горячее молоко, все опять перемешиваем
• Красное пюре украшаем зеленью

Маленькие подсказки:

1. Вместо свеклы можно взять пару крупных морковин, тогда пюре получится оранжевым
2. Если вместо свеклы и моркови добавить при размешивании побольше мелко порубленной зелени, блюдо приобретет салатовый цвет
3. Отварив клубни желтого цвета, и смешав их с тремя измельченными яичными желтками, получим желтое пюре

Все эти простые рецепты картофельного пюре можно делать каждый день, меняя вкус в зависимости от добавленных компонентов. Подавать блюдо следует с мясом, рыбой или курицей, украсив сверху зеленью, полив кетчупом или подливой.

Пюре из картошки – очень вкусное блюдо, подаваемое хозяйками на гарнир к котлетам, мясной подливе, вареной курице или жареной рыбе. При правильном приготовлении оно получается пушистым, воздушным, нежным на вкус, без комочков. Рецептов, как быстро и просто сделать картофельное пюре, очень много. Можно делать его с горячим молоком, сливками, сырым яйцом, сливочным маслом, добавлять специи, зелень по вкусу.

Обычно хозяйки используют один привычный рецепт приготовления картофельного пюре, однако стоит попробовать разные способы, чтобы разнообразить меню на каждый день. Главное – правильно сварить картошку, размять кусочки, чтобы не осталось комочков. Тогда домашние с удовольствием съедят все до последней ложки, похвалив умелую хозяюшку.

Как сделать классическое картофельное пюре на молоке

Нужно взять:

• кило картошки
• стакан молока
• небольшой кусочек сливочного масла
• соль

Рецепт:

• Вначале надо вымыть, почистить кожуру, нарезать крупные клубни на небольшие кусочки
• Затем следует отварить картофель в подсоленной воде, держа кастрюлю на слабом огне 20 минут
• После этого нужно слить воду, лучше делать это в кухонных перчатках, чтобы не ошпариться
• Далее надо размять картошку пестиком или давилкой, чтобы не оставалось даже маленьких комочков, перемешать с горячим молоком
• Размягченное масло нужно влить в кастрюлю, перемешать вилкой до полного растворения
• Перед подачей можно посыпать готовое картофельное пюре укропом для аромата

Маленькие подсказки:

1. Разминать вареный картофель следует сразу же, пока он горячий, чтобы не оставалось комочков
2. Если влить холодное молоко, пюре станет липким, серым, плохо перемешается
3. Можно использовать миксер, блендер для взбивания, тогда готовое блюдо получится пушистым и очень нежным

Как сделать воздушное картофельное пюре

Нужно взять:

• 6-8 среднего размера картошины
• стакан молока
• 50 грамм масла
• сырое яйцо
• соль

Рецепт:

• Картошку моем, счищаем грязь, чистим ножом от кожуры и глазков
• Разрезаем клубни на небольшие кубики, кладем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой
• Варим после закипания около 20 минут, иногда помешивая ложкой
• В это же время в другой кастрюльке кипятим молоко, бросаем туда сливочное масло, дожидаемся, пока оно раствориться
• Сливаем из кастрюли воду, используя плотные прихватки, измельчаем картофель толкушкой или миксером – делать это надо, не дожидаясь остывания
• Добавляем взбитое вилкой сырое яйцо, быстро перемешиваем пюре, чтобы белок не свернулся
• Вливаем молоко с растворенным в нем маслом, добавляем щепотку молотого перца, вновь взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков

Маленькие подсказки:

1. Правильно будет делать картофельное пюре из старых клубней, свежая картошка плохо мнется, оставаясь скользкой и серой на вид
2. Лучше всего брать желтоватые клубни, из них получается самое красивое пюре
3. Картошку надо бросать в кипяток, так она лучше разваривается

Как сделать ароматное картофельное пюре с травами и специями

Нужно взять:

• 6-7 картофелин
• несколько веточек укропа, эстрагона и петрушки
• неполный стакан молока
• маленький стаканчик жирной сметаны
• молотый ароматный перец
• 2 столовые ложки горчицы, соль

Рецепт:

• Чистим клубни, нарезаем помельче, отвариваем в соленой воде
• Измельчаем картошку толкушкой или миксером, стараясь делать ее без комочков
• Вначале смешиваем с горячим молоком, затем со сметаной, правильно делать именно в такой последовательности, а не наоборот
• Добавляем к смеси перец, горчицу, мелко порезанную зелень, перемешиваем миксером или вилкой

Маленькие подсказки:

1. Крышку кастрюли при варке следует плотно закрывать
2. Солить воду лучше перед готовностью клубней, проткнув их ножом для пробы
3. Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить базилик, зубчик чеснока, лавровый лист в воду

Как сделать вкусное картофельное пюре с жареным луком

Нужно взять:

• кило картошки
• крупную луковицу
• масло для жарки – пару ложек
• сливочное масло – около 50 грамм
• 2 сырых яйца
• половину стакана молока
• кусочек твердого сыра
• соль, укроп, перец

Рецепт:

• Отвариваем очищенный картофель, делать это следует на слабом огне под закрытой крышкой
• Перед готовностью подсаливаем воду
• Чистим лук, режем на мелкие дольки, жарим в сковороде с растительным маслом, делать это надо, пока варятся клубни
• Мнем картошку толкушкой, добавляем взбитые яйца, затем горячее молоко
• Перемешиваем с жареным луком, перцем, растопленным в микроволновке сливочным маслом
• Уже в тарелке посыпаем сверху тертым сыром и укропом

Маленькие подсказки:

1. Клубни для картофельного пюре следует резать помельче, тогда оно быстрее свариться, будет меньше комочков
2. Молоко можно наполовину заменить картофельным отваром, слитым из кастрюли, это придаст блюду белый цвет
3. Сыр, при желании, можно не добавлять

Как сделать цветное картофельное пюре

Нужно взять:

• около килограмма картофеля
• среднего размера свеклу для красного цвета
• половину стакана молока
• кусочек сливочного масла
• соль, зелень

Рецепт:

• Чистим картошку, свеклу, нарезаем кубиками, заливаем кипятком в кастрюле, варим до полуготовности, подсаливаем
• Довариваем до готовности, сливаем воду, измельчаем толкушкой или блендером в однородную массу
• Добавляем сливочное масло, горячее молоко, все опять перемешиваем
• Красное пюре украшаем зеленью

Маленькие подсказки:

1. Вместо свеклы можно взять пару крупных морковин, тогда пюре получится оранжевым
2. Если вместо свеклы и моркови добавить при размешивании побольше мелко порубленной зелени, блюдо приобретет салатовый цвет
3. Отварив клубни желтого цвета, и смешав их с тремя измельченными яичными желтками, получим желтое пюре

Все эти простые рецепты картофельного пюре можно делать каждый день, меняя вкус в зависимости от добавленных компонентов. Подавать блюдо следует с мясом, рыбой или курицей, украсив сверху зеленью, полив кетчупом или подливой.

Привычное картофельное пюре может быть намного лучше. Попробуйте сделать его ещё нежнее и воздушнее, изменить вкус, цвет и аромат. Вам точно понравится.

Какая картошка подойдёт для пюре

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. Одни Perfect Mashed Potatoes, Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другие Emeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes — в конце, третьи Mashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style — после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холодную Perfect Mashed Potatoes или уже в кипящую How to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

1. Картофельное пюре с цветной капустой

Ингредиенты

• 400 г картофеля;
• 400 г цветной капусты;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• ½ стакана сливок;
• ¼ стакана тёртого сыра;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

2. Картофельное пюре с кокосовым молоком и луком

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• несколько чайных ложек соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 2 стакана несолёного кокосового молока;
• 1 столовая ложка сушёного чеснока.

Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте кокосовое молоко, чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея — рецепт Джейми Оливера

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• морская соль — по вкусу;
• 300 г корня сельдерея;
• 1 головка чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 веточки свежего тимьяна;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.

4. Картофельное пюре с тыквой

Ингредиенты

• 800 г картофеля;
• 500 г тыквы;
• немного топлёного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• 125 мл молока;
• 100 мл сливок;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного мускатного ореха;

Приготовление

Очищенный картофель и тыкву нарежьте кубиками и отварите в течение 25—30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Совершенное картофельное пюре | Potato Goodness

Картофельное пюре высшего качества | Картофельное добро

Куда бы вы хотели пойти?

Ultimate легкое и пушистое картофельное пюре

Картофельное пюре, которое всегда идеально!

Ultimate легкое и пушистое картофельное пюре

Поднимите совершенство с этим легким и воздушным картофельным пюре, идеально подходящим для любого случая.

Картофельное пюре обманчиво простое, и его можно использовать на любом праздничном столе или в качестве дополнения к простому воскресному ужину.Но как достичь нирваны с картофельным пюре? С помощью этих простых шагов вашим друзьям и родственникам будет интересно, что вы сделали, чтобы приготовить это невероятное картофельное пюре. Но имейте в виду, что с этого момента вас будут просить делать картофельное пюре на каждый обед.

Прочитайте больше

Ultimate легкое и пушистое картофельное пюре

• Время готовности: 45 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 12

Описание

Рецепт: Картофель США

Красновато-коричневый картофель, аккуратно сложенный вместе с молоком и маслом, для получения идеального и успокаивающего картофельного пюре, напоминающего облако.

Состав

• 4 фунта красновато-коричневого картофеля
• 2 стакана цельного молока
• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
• Кошерная соль по мере необходимости
• Свежемолотый черный перец по мере необходимости

Препарат

Основное оборудование:

• Большая чаша
• Голландская духовка или большая кастрюля
• Дуршлаг
• Мельница для рисования картофеля или пищевых продуктов
• Резиновый шпатель

1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 1-2 дюйма (размер кубиков должен быть одинаковым, чтобы обеспечить равномерное приготовление).Переложите картофель в миску с холодной водой и промойте 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной. Этот процесс помогает удалить излишки крахмала.
   
2. В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды на сильном огне. Добавьте картофель и жарьте, пока он не станет полностью мягким. Слейте картофель на дуршлаг и слегка промойте в течение 30 секунд горячей водой, дайте ему стечь / выпустить пар в течение 1-2 минут.
   
3. Поставьте мясорубку или пищевую мельницу на другую кастрюлю и пропустите через нее картофель.Добавьте к картофелю молоко и масло и осторожно перемешайте. Добавьте приправы солью и перцем, держите картофель в тепле, пока он не будет готов к подаче.
   

Питание

калорий 250

Жир 13 г

Натрий 25 мг

Холестерин 35

Витамин C8 мг

Углеводы 29 г

Fiber2g

Протеин 5 г

Калий 688 мг

Сахар 3 г

Обзоры

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Просмотрите этот рецепт

Максимально насыщенное сливочное пюре

• Время готовности: 60 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Порций: 10

Описание

Рецепт: Картофель США

Нежный и бархатистый желтый картофель, смешанный со сливками и маслом, образует сытную тарелку декадентского картофельного пюре, которая понравится публике.

Состав

• 4 фунта. Желтый картофель
• 2 стакана жирных сливок
• 16 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
• Кошерная соль по мере необходимости
• Свежемолотый черный перец по мере необходимости

Препарат

Основное оборудование

• Большая чаша
• Голландская духовка или большая кастрюля
• Дуршлаг
• Мельница для рисования картофеля или пищевых продуктов
• Стационарный миксер с лопастной насадкой
• Резиновый шпатель

1. Поместите картофель в большую кастрюлю.Залейте холодной водой и доведите кастрюлю до кипения на сильном огне. Когда кастрюля закипит, убавьте огонь до кипения. Готовьте картофель, пока он не станет мягким и не будет сопротивляться при протыкании ножом.
2. Картофель слить и поставить на дуршлаг. Осторожно очистите картофель, пока он еще горячий. (Это можно сделать под прохладной проточной водой или в перчатках для работников общепита). Пропустите картофель через мясорубку / пищевую мельницу, установленную над чашей миксера.Добавьте к картофелю растопленное масло и половину жирных сливок.
3. Взбивайте картофель на низкой скорости, пока сливки и масло не смешаются, примерно 30 секунд. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте картофель, пока он не станет гладким и кремообразным, примерно в течение 1 минуты. Используя оставшиеся сливки, отрегулируйте консистенцию картофеля по своему вкусу. Более кремовый делает их более рыхлыми, чем меньше кремового — более жесткими. Добавьте в приправу соль и перец.

Питание

калорий 490

Жир 36 г

Натрий 25 мг

Холестерин 105

Витамин C 29 мг

Углеводы 43 г

Fiber2g

Протеин 5 г

Калий 51 мг

Сахар 3 г

Кулинарные советы

Почему вы должны инвестировать в картофелепаратор
Картофелизный агрегат — это кухонный инструмент, который позволяет измельчать приготовленный картофель без чрезмерного воздействия на крахмал, что может привести к образованию липкого и липкого картофельного пюре.

Правильный выбор картофеля:
Из красного картофеля получается легчайшее картофельное пюре. Их легко размять, не перегружая их, что приводит к образованию крахмала. Промывайте нарезанные красновато-коричневые овощи, пока вода не станет чистой, чтобы удалить излишки крахмала.

Из желтого картофеля получается более густое и сливочное пюре. У них маслянистая текстура и бархатистое ощущение во рту.

Смешайте и добавьте:
В картофельном пюре замечательно то, что в него можно добавить что угодно и покрыть различными начинками.Ниже приведены лишь несколько примеров.

Для перемешивания картофельного пюре:

Козий сыр
Голубой сыр
Чеддер
Зеленый лук
Хрустящий бекон
Васаби
Соус Буффало
Зеленый перец чили
Приготовленные креветки, омары или крабы
Сметана
Другие вареные овощные пюре (свекла, морковь, шпинат, жареный красный перец)

Картофельное пюре с начинкой:

Хрустящие луковые нити
Сырный соус
Свежие травы
Подлив
Соусы
Приготовленные белки (говядина, курица, рыба, моллюски и т. Д.)

Картофельное пюре — другие способы приготовления

Варка картофеля для пюре

Варка на пару — это процесс, при котором пища готовится при более высокой температуре, чем обычно в воде. Это сокращает время приготовления по сравнению с кипячением. Причина, по которой приготовление картофеля на пару не является предпочтительным, поскольку метод приготовления картофельного пюре заключается в том, что выделяется меньше крахмала, в результате чего картофельное пюре становится липким. Картофель на пару для пюре

Мультиварка для картофельного пюре

Точно так же, как приготовление на пару не позволяет избытку крахмала улетучиваться из картофеля во время приготовления, мультиварки реагируют аналогичным образом.Мультиварки — это, по сути, скороварки с некоторыми другими особенностями. Они задерживают влагу и пар внутри полости, что приводит к быстрому приготовлению пищи. Мультиварка для пюре

Картофельное пюре в микроволновке

Приготовление картофеля для картофельного пюре в микроволновке возможно и, безусловно, сократит время на приготовление. Хотя этот метод приготовления не является предпочтительным из-за риска высыхания картофеля, при правильном планировании он может стать быстрой альтернативой. Картофельное пюре в микроволновой печи

Обзоры

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Просмотрите этот рецепт

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить картофельное пюре с чесноком?

+ Узнайте, как приготовить картофельное пюре с чесноком Чтобы приготовить картофельное пюре с чесноком, следуйте методу приготовления картофельного пюре: чтобы приготовить картофельное пюре, сначала вымойте и очистите выбранный вами картофель, красновато-коричневый цвет лучше всего подходит для легкого и пушистого картофельного пюре и желтого, белого , а красный картофель — это… Читать далее

Как приготовить картофельное пюре?

+ Узнайте, как приготовить картофельное пюре Чтобы приготовить пюре, начните с мытья и очистки выбранного вами картофеля, красновато-коричневый цвет лучше всего подходит для легкого и пушистого картофельного пюре, а желтый, белый и красный картофель хорош для жирного и сливочного пюре.Однако можно использовать синий / фиолетовый картофель… Продолжить чтение

Как приготовить домашнее картофельное пюре?

+ Узнайте, как приготовить домашнее картофельное пюре Приготовление картофеля в воде для получения пюре может занять от 30 до 45 минут в зависимости от размера кубиков, кожуры или снятия кожуры, типа используемого картофеля, типа используемой посуды, от того, закрыта ли крышка. используется, температура… Продолжить чтение

Как долго варить картофель для пюре?

+ Узнайте, как долго варить картофель для картофельного пюре Приготовление картофеля в воде для приготовления картофельного пюре может занять от 30 до 45 минут в зависимости от размера кубиков, кожуры или снятия кожуры, типа используемого картофеля, типа используемой посуды, будь то крышка используется,… Продолжить чтение

Как приготовить картофельное пюре?

+ Узнайте, как приготовить картофельное пюре Чтобы приготовить пюре, начните с мытья и очистки выбранного вами картофеля, красновато-коричневый цвет лучше всего подходит для легкого и пушистого картофельного пюре, а желтый, белый и красный картофель хорош для жирного и сливочного пюре.Однако можно использовать синий / фиолетовый картофель… Продолжить чтение

Следует ли промывать картофель перед варкой?

+ Полоскание картофеля помогает удалить излишки крахмала, поэтому рекомендуется промыть картофель перед приготовлением. Чтобы убрать еще больше крахмала, рекомендуется даже быстро промыть их после кипячения. Для этого шага мы рекомендуем использовать горячую воду, тогда как перед приготовлением вы… Продолжить чтение

Вы чистите картофель перед тем, как варить картофельное пюре?

+ Это зависит от личных предпочтений.Картофельная кожура очень питательна и обладает прекрасным картофельным вкусом. Они не только придают вкус и питательность, но некоторым действительно нравится текстура картофельной кожуры в картофельном пюре. Если же вы ищете суперлегкое и пушистое пюре с… Читать далее

Как долго картофель может находиться в воде перед варкой для картофельного пюре?

+ Картофель можно очистить от кожуры и нарезать водой за 2 дня до кипячения для получения пюре.

Вы нарезаете картофель перед варкой?

+ Нарезка картофеля перед варкой помогает удалить излишки крахмала.Избыток крахмала может сделать картофель липким или липким. Тем не менее, слишком мелкая нарезка картофеля может привести к тому, что картофель впитает слишком много воды. Хорошее эмпирическое правило — положить на картофель 2-дюймовые кубики… Продолжить чтение

Рецепты из картофельного пюре

Картофельное пюре со сливками

Желтое картофельное пюре — воздушное и сливочное, с добавлением сливочного сыра, масла и молока. Идеально подходит для любой стороны!

Время готовности: 35 мин.

Картофельное пюре из белого чеддера с вегетарианским соусом из грибов Гиннеса

Этот простой рецепт вегетарианского картофельного пюре и грибной подливки придает особый вкус напитку из Гиннесса.

Время готовности: 45 мин.

Картофельное пюре с имбирем и куркумой

Сливочное картофельное пюре с имбирем, куркумой и карри.

Время готовности: 25 мин.

Картофельное пюре из пахты в медленноварке

Картофельное пюре из пахты в медленноварке — это сливочно-желтое картофельное пюре с восхитительным ароматом чеснока, розмарина и пикантной пахты.

Время готовности: 360 мин.

Сливочное веганское пюре для блендера

Готовое для блендера веганское пюре со сливками — это самая легкая партия картофельного пюре, которую вы когда-либо делали! Они содержат минимальное количество ингредиентов и являются недорогими.

Время готовности: 30 мин.

Взбитый картофель с сыром Boursin®

В этом вращении картофельного пюре блюдо украшено сливочным и ароматным сыром Бурсен и свежими травами. Картофель становится еще более роскошным, если его взбить в смеси для стенда, чтобы создать воздушную текстуру.

Время готовности: 65 мин.

Картофельное пюре с карамелизированным луком

Это простое и вкусное картофельное пюре с карамелизованным луком обязательно понравится вашим гостям.

Время готовности: 30 мин.

Картофель с козьим сыром

Пикантный козий сыр измельчают до легкой и пушистой кожи, затем покрывают картофельным пюре кожицей, затем приправляют черным перцем и зеленью.

Время готовности: 35 мин.

Раздавленный картофель с лимоном и песто

Раздавленный картофель смешан с ароматным песто из базилика, лимоном и сыром пармезан, чтобы получился забавный картофельный гарнир.

Время готовности: 25 мин.

Картофельное пюре с травами 2 ингредиента

Простой ароматный гарнир из 2 ингредиентов из картофельного пюре, который понравится вашей семье.

Время готовности: 15 мин.

Картофельное пюре с мисо и жареным чесноком

Мисо и картофельное пюре из жареного чеснока — это быстрый и легкий гарнир с тоннами вкуса умами, который делает их совсем не простыми.

Время готовности: 25 мин.

Сливочное картофельное пюре с песто из базилика

Добавьте песто из свежего базилика в свой любимый рецепт картофельного пюре со сливками!

Время готовности: 35 мин.

Картофельное пюре с чесноком

Любите картошку с чесноком? Вам понравится этот отмеченный наградами рецепт картофельного пюре с чесночным кремом.

Картофельное пюре с кремом пармезан

Картофельное пюре с пармезаном, тушеное в молоке, представляет собой восхитительно уникальный вариант любимого американского гарнира. Украшенные тертым пармезаном и нарезанным зеленым луком, это ароматный фаворит, который можно сочетать практически с любым закуской.

Время готовности: 40 мин.

Картофельное пюре Easy Classic

Готовить пюре — это весело и просто, чтобы дети могли помочь. Этот рецепт простой в приготовлении и очень вкусный.

Время готовности: 25 мин.

Картофельное пюре быстрого приготовления

Картофельное пюре за считанные минуты — восхитительное и удовлетворительное решение для поваров, которым нужно время.

Картофельное пюре из шпината и бекона

Быстрый и вкусный отжим на картофельном пюре!

Время готовности: 20 мин.

Картофель Верде

Этот рецепт картофеля верде был использован в исследовании, которое показывает, что картофель может быть частью режима контроля веса.

Время готовности: 45 мин.

Картофельное пюре Chipotle

Если требуется рецепт без глютена, проверьте этикетку с указанными (*) ингредиентами рецепта, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Время готовности: 45 мин.

Картофельное пюре по-средиземноморски

Если вы любите картофель и блюда средиземноморской кухни, это прекрасный гарнир к мясу, курице или рыбе.

Время готовности: 30 мин.

Снеки из картофельного пюре с пикантным вкусом

Картофельное пюре получается быстро, если использовать картофельные хлопья. Добавление цедры лимона и немного свежей мяты делает их идеальной закуской для упражнений, которая является хорошим источником калия.

Время готовности: 10 мин.

Заправка взбитого картофеля на ранчо

Боритесь с усталостью от сладкого вкуса с помощью этой пикантной, богатой питательными веществами закуски, которая содержит электролиты и углеводы для пополнения запасов во время тренировок!

Время готовности: 15 мин.

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

хорошо Отмена

7 советов, как приготовить лучшее картофельное пюре

Сделайте этот год сливочным (не липким!) Картофельным пюре на воскресный обед.

Картофельное пюре — самое любимое блюдо СЕГОДНЯ, частого поставщика еды Брэнди Миллой.Она приготовила столько картофельного пюре, что стала настоящим мастером этого неизменно популярного гарнира. Вот лучшие советы Миллой о том, как приготовить картофельное пюре, которое всегда будет идеально сливочным.

Как приготовить лучшее картофельное пюре

1. Выберите правильный картофель.

Выберите сорт картофеля с высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневый с жесткой кожицей, или воскообразный, например, желтый картофель с тонкой кожицей. Также хорошо подойдет сочетание двух видов картофеля.Лично мне нравится использовать картофель Юкон Голд, который имеет маслянистый вкус и сливочную консистенцию.

Классическое картофельное пюре

Натан Конглтон

2. Отварить картофель.

Картофель очистить и нарезать однородными кусочками. Картофель, как и макароны, нужно варить в подсоленной воде. Варите их, пока они не станут мягкими и нежными, но не растворятся и не развалятся.

Облако мамы Карсона Девять картофельного пюре

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

3.Картофель слить.

Это шаг, который многие люди не осознают, насколько он важен. Избавиться от лишней жидкости жизненно важно, потому что слишком много влаги может сделать готовое картофельное пюре очень липким.

Картофельное пюре с коричневым маслом

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

4. Поместите высушенный картофель обратно в ту же кастрюлю.

Кастрюля должна быть еще теплой. Время имеет значение, и картофель в пюре должен быть горячим, чтобы он не стал липким.

Бархатное гладкое картофельное пюре

Shutterstock

5. Добавьте молочные продукты комнатной температуры.

Чтобы получить однородную кремообразную консистенцию, обязательно используйте комбинацию сливочного масла с другим молочным продуктом, таким как молоко, сливки или сливочный сыр (это моя секретная добавка). Температура надстроек тоже имеет значение. Картофель легче усваивает молочные продукты комнатной температуры, чем холодные молочные продукты.

Картофельное пюре с сыром

Натан Р.Конглтон / СЕГОДНЯ

6. Используйте ручной измельчитель, чтобы размять картофель.

Продолжайте измельчать картофель, пока он не станет красивым и не взбитым, затем добавьте соль и перец. Картофель также можно размять с помощью погружного блендера или картофелесодержателя. Никогда не используйте кухонный комбайн или блендер, так как кухонное оборудование большего размера может слишком сильно размять картофель и сделать его липким и липким.

Классическое картофельное пюре Мартины Макбрайд

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

7.Не переусердствуйте с картофелем.

Если картофель все еще остается липким, просто превратите его в легкую запеканку. Выложите клейкое картофельное пюре на противень. Сверху полейте сливочным маслом, сыром и нарезанными кусочками приготовленного бекона. Запекайте картофель, пока масло не растает, а сыр не начнет пузыриться.

Как приготовить идеальный рецепт картофельного пюре — мама 100

Прежде чем мы перейдем к картофельному пюре, любимая детская цитата. Когда дочери моей подруги Пэм было около шести лет, она сказала что-то настолько смешное, что я никогда этого не забуду.

Ее младшая сестра, Фиби, трех лет, восторженно рассказывала о своем воображаемом Прекрасном Принце и о том, что он скажет и сделает, когда придет спасти ее. . . ну, из того, что остается неясным, поскольку ее жизнь была довольно восхитительной. Майя поделилась своей версией того, как ее будущее выглядело: «У моего принца будет большая, большая задница, и когда он подъедет, он спрыгнет с лошади и скажет:« Привет, дорогая »».

При чем здесь пюре? Не важно.Просто каждый раз, когда я вижу красивую каплю горячего картофельного пюре, я тоже хочу сказать: «Привет, дорогая».

Чарли также часто поднимает вилку картофельного пюре и смотрит на них с беззастенчивой любовью, что противоречит тому факту, что это, на самом деле, продукт питания, а не давно потерянный член семьи.

И Гэри, услышав, что в меню есть картофельное пюре, достает старый каштан Bewitched -era: «Картофельное пюре? Дорогая, ты разбил машину? Забавный человек.На самом деле, эта линия была для него забавной, пока я не разбил машину, а затем приготовил картофельное пюре на ужин. Кто сейчас смешной?

Как приготовить идеальное картофельное пюре

Варите картофель, частично покрытый крышкой, 15–20 минут, пока он не станет очень мягким при протыкании ножом.

Слейте воду с картофеля, затем верните его в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь. Готовьте картофель, периодически помешивая, пока вся влага не исчезнет и картофель не начнет сохнуть примерно через 3 минуты.

Снимите кастрюлю с плиты и протрите картофель через мясорубку или пищевую мельницу или разомните картофельный пюре, пока он не станет настолько гладким, насколько вам нравится. Тонкая вставка мясорубки или пищевой мельницы даст вам гладкую текстуру, тогда как при использовании картофельного пюре обычно остаются небольшие комочки, которые многим нравятся — признак настоящего домашнего картофельного пюре!

Верните картофель в кастрюлю.

Нагрейте молоко и сливки, затем добавьте к картофелю вместе со сливочным маслом и перемешайте деревянной ложкой или венчиком до однородного состояния.

Приправьте картофель солью и перцем по вкусу и перемешайте на среднем или медленном огне, пока все не станет горячим и хорошо перемешано, примерно 2 минуты.

Совет по приготовлению идеального картофельного пюре

Когда вы добавляете масло, смесь молока и сливок к картофелю и сначала перемешиваете, он будет выглядеть слишком жидким. Не волнуйтесь, когда пюре вернуть на огонь, оно загустеет и станет идеально пушистым.

Вариации домашнего картофельного пюре

В картофельное пюре можно добавить много чего, чтобы сделать его особенным.Здесь указаны количества для всего рецепта. Вы можете бросить в кастрюлю один или два очищенных зубчика чеснока и тушить их с картофелем, а затем тоже размять.

• 1⁄2 стакана мягкого козьего сыра или тертого твердого сыра, такого как чеддер или фонтина
• 1⁄4 стакана тертого сыра пармезан
• 1–2 столовые ложки измельченных свежих трав, таких как базилик, орегано, тимьян, эстрагон или чеснок
• 1⁄4 стакана песто
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка высушенного подготовленного хрена

Что могут делать дети

Дети могут очистить картофель, нарезать масло, отмерить жидкости, размять картофельное пюре или рис и взболтать картофельное пюре.

Что подавать с картофельным пюре

С чем сочетается картофельное пюре? С чем не идут ? Стейк, жареный цыпленок, лосось, свиные отбивные, мясной рулет и грудинка всегда просят картофельного пюре.

Разогрев картофельного пюре

Если вы приготовили пюре заранее, вы можете подержать его накрытым в кастрюле до трех часов, а затем осторожно разогреть на медленном огне, добавляя при необходимости еще горячего молока и часто помешивая.Вы также можете хранить их в холодильнике на срок до 3 дней, но их придется повторно нагревать на слабом огне с частым перемешиванием до горячих состояний, что займет от 15 до 25 минут. Вам также нужно будет добавить немного молока или сливок, попробовать и отрегулировать приправы.

Идеальное картофельное пюре: еда для максимального комфорта; Трудно представить себе еду в холодную погоду, которая была бы лучше с картофельным пюре.

Твитнуть

Еще рецепты из картофеля:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• Кошерная или крупная соль
• 8 крупных картофелей Айдахо или Юкон Голд, всего около 4 фунтов, очищенных и разрезанных пополам
• 1 стакан молока, предпочтительно цельного
• ½ стакана легких или жирных сливок или пополам (см. Примечание )
• 4 столовые ложки (½ стика) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, при комнатной температуре
• Свежемолотый черный перец

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения на сильном огне.Добавьте большое количество соли, дайте воде снова закипеть, затем добавьте картофель (вода должна покрывать картофель как минимум на 2 дюйма). Дайте воде закипеть, убавьте огонь до среднего и готовьте картофель, частично накрытый, 15–20 минут, пока он не станет очень мягким, если проткнуть его ножом.

• Слейте воду из картофеля, верните его в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь. Нагрейте картофель, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока вся влага не исчезнет и картофель не начнет сохнуть, но не подрумяниваться.Снимите кастрюлю с плиты и протрите картофель через пюре или измельчите его, пока он не станет настолько гладким, насколько вам нравится. Верните картофель в кастрюлю.

• Поместите молоко и сливки в миску или кувшин, подходящие для использования в микроволновой печи, и нагрейте до горячего состояния около 1 минуты. (Вы также можете нагреть молоко и сливки в кастрюле на среднем огне, прежде чем вернуть в него картофель.) Добавьте масло и смесь горячего молока и сливок к картофелю и перемешайте деревянной ложкой или венчиком до однородного состояния.

• Вы можете продолжить с шага 5 или просмотреть предложения по надстройкам «Разветвление на дороге» на этой странице.

• Приправьте картофель солью и перцем по вкусу и перемешайте на среднем или медленном огне, пока все не станет горячим и хорошо перемешано, примерно 2 минуты.

Совет по приготовлению

Когда вы добавляете масло, смесь молока и сливок к картофелю и сначала перемешиваете, он будет выглядеть слишком жидким. Не волнуйтесь, когда пюре вернуть на огонь, оно загустеет.

калорий: 299 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 6 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 31 мг | Калий: 997 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 443 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 75 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт картофельного пюре — Классная кулинария

Мой рецепт Картофельное пюре ! Утешительный гарнир, приготовленный всего из 5 ингредиентов, который всегда удовлетворит вас!

Завершите трапезу, подавая с жареным цыпленком с соусом и приготовленными овощами (обычно мы подаем свежую или замороженную кукурузу).

Пушистое картофельное пюре со сливками

Идеально подходит для воскресного обеда, праздничного застолья или просто для того, чтобы обуздать тягу к ночным будням. Здесь вы узнаете все, что нужно знать, чтобы приготовить лучшее картофельное пюре!

С тех пор, как я начал есть твердую пищу, я ел картофельное пюре. Мои бабушка и дедушка выращивали картофель, поэтому, конечно, имеет смысл только то, что любовь к свежему картофелю передалась через нашу семью.

Моя мама готовила картофельное пюре почти каждое воскресенье, когда росла.Обычно она подавала его с жареной говядиной, иногда с ветчиной или жареной свининой, иногда с курицей или индейкой, но картофельное пюре было всегда.

Естественно, это одно из моих любимых блюд, и теперь мои дети тоже их любят. Я сделал их так много разных способов, и это мой любимый.

Только что приготовлено из основных ингредиентов (включая острую сметану для усиления вкуса) простым методом.

Сверху полейте их своим любимым соусом или просто добавьте сливочное масло, и вы получите невероятно вкусный гарнир, перед которым никто не сможет устоять!

Необходимые ингредиенты

5 ингредиентов, которые вам понадобятся:

1. Красновато-коричневый картофель
2. Половинка или сливки
3. Масло сливочное
4. Сметана
5. Соль (и по желанию перец)

Прокрутите вниз, чтобы увидеть количество ингредиентов, направления и параметры печати.

Как приготовить картофельное пюре

1. Картофель промыть, переложить в кастрюлю.
2. Залейте картофель водой на 2,5 см.
3. Поставить на средний огонь, довести до кипения, добавить соль в воду.
4. Дать вариться, пока картофель не станет мягким.
5. Нагрейте половину и половину с маслом.
6. Слить картофель.
7. Пропустите картофель через пищевую мельницу или картофелесодержатель обратно в горшок или в большую миску.
8. Добавьте нагретую половину смеси и сметану, затем осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до однородности.Приправить солью и перцем.

Как долго картофельное пюре можно хранить при комнатной температуре?

Я знаю, как дела, мы на вечеринке и забываем убрать остатки еды в холодильник. Просто помните, что для безопасности пищевых продуктов картофельное пюре не следует выдерживать более 2 часов перед охлаждением. В противном случае вы рискуете заболеть пищевым заболеванием.

Как сохранить пюре теплым

• Мне нравится помещать картофельное пюре в пароварку — большую миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой.Накройте чашу. Время от времени складывайте, так как снаружи станет теплее. Не рекомендую держать здесь картофель дольше 30 минут.
• Другой вариант — использовать смазанную маслом мультиварку , установленную на теплый огонь, но не делайте этого более 2 часов.

Можно ли их изготовить заранее?

• Да. Просто переложите картофель в смазанную маслом форму для выпечки 9 на 9 или 11 на 7 дюймов.
• Накрыть фольгой и поставить в холодильник на 2 дня.

Как разогреть охлажденное картофельное пюре

Картофельное пюре хорошо разогреть в духовке (не готовить в микроволновой печи, это изменит их вкус!).Разогреть в духовке:

• Достаньте картофель в форме для запекания из холодильника и дайте ему остыть при комнатной температуре, пока духовка разогреется до 350.
• Выпекать с фольгой примерно 25–30 минут до полного нагрева.

Как приготовить дважды запеченный картофель (запеканка)

Иногда мне нравится делать двойную партию картофеля, затем я выкладываю вторую половину в смазанную маслом форму для выпечки размером 11 на 7 дюймов или 9 на 9 дюймов, затем:

• Хранить в холодильнике до 2 дней.
• Выньте из холодильника, пока духовка разогреется до 350.
• Выпекать 15 минут, накрыв фольгой.
• Вынуть из духовки и посыпать чеддер, 1/4 чайной ложки перца, 1/4 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки чесночного порошка, солью и перцем
• Продолжайте выпекать без крышки, пока не нагреется еще примерно на 10 минут.

Как приготовить их в мультиварке

Хотите начать готовить и готовить заранее? Попробуйте мой рецепт картофельного пюре в мультиварке.

Как приготовить картофельное пюре с чесноком

Хотите использовать красный картофель (или золото юкона) и добавить чесночный вкус? Попробуйте мое картофельное пюре с чесноком (приготовленное из жареного чеснока!).

Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре

• Нарежьте картофель на куски равного размера. Таким образом, некоторые из них не окажутся заболоченными, а другие останутся твердыми.
• Картофель промыть водой перед тем, как добавить в кастрюлю. Это удалит некоторые лишние крахмалы и сделает текстуру более пушистой.
• Запустите картофель в холодной воде , чтобы картофель готовился более равномерно.
• Используйте половинки или сливки вместо молока для более сочного картофеля.
• Сливочное масло , без маргарина.
• Выдавить картофель через измельчитель картофеля или пищевую мельницу после кипячения и сушки. Это даст вам самое гладкое картофельное пюре без комков.
• Нагрейте жидкости перед добавлением (но доведите сметану до комнатной температуры, ее нельзя нагревать, иначе она свернется). В противном случае, если добавить холод, вы получите чуть теплый картофель.
• Для получения оптимальной текстуры картофеля используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы добавить ингредиентов в картофель, а не электрический миксер!
• Не смешивайте .Если вы сделаете это, картофель станет пастообразным и липким по текстуре.

Возможные варианты

• Используйте 4 унции сливочного сыра или 1/3 стакана пахты вместо сметаны.
• Добавьте обжаренный или обжаренный чеснок к картофелю, перемешивая пополам или сливкам.
• Добавьте измельченные травы, такие как чеснок, петрушка и тимьян.
• Используйте юконское золото или красный картофель вместо красновато-коричневых. При необходимости добавьте еще немного жидкости для разжижения.

Что подавать с картофельным пюре

Еще больше вкусных рецептов из картофеля

Картофельное пюре

Мой рецепт картофельного пюре! Комфортная еда, приготовленная всего из 5 ингредиентов, всегда удовлетворительна! Завершите трапезу, подавая с жареным цыпленком с соусом и приготовленными овощами (обычно мы едим кукурузу).По рецепту получается около 6 чашек.

Порций: 6

Подготовка20 минут

Готовка 30 минут

Готовность через 50 минут

• 3 фунта. картофель, очищенный и промытый, нарезанный кусочками размером 1 1/4 дюйма
• Соль и, по желанию, свежемолотый черный перец
• Половина стакана, взбитые сливки или жирные сливки *
• 6 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками на 1 столовую ложку
• 1/2 стакана сметаны, желательно довести до комнатной температуры, пока готовить картофель

• Положите картофель на дуршлаг и промойте под холодной водой примерно 20 секунд.Перелейте в кастрюлю (6 литров или больше).

• Залейте картофель холодной водой на 2,5 см. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

• Приправить водой с солью (я добавляю 1 столовую ложку) и дать закипеть, пока картофель не станет мягким, когда его проткнуть вилкой, примерно 10-15 минут.

• Ближе к концу приготовления картофеля нагрейте половину и половину масла вместе с маслом в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи (я просто использую стеклянный мерный стаканчик для жидкости, в котором она измерялась) или в небольшой кастрюле на плите, пока она не станет очень горячей.

• Слейте картофель на дуршлаг в раковине.

• Пропустите картофель через пищевую мельницу или картофелесодержатель обратно в кастрюлю или большую миску. **

• Добавьте теплую половину или половину смеси и сметану, затем осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до однородности. приправляя солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

• Подавать теплым с маслом или подливкой.

• * Половина и половина делают картофель более легким и немного более воздушным, взбитые сливки и жирные сливки делают картофель более насыщенным, сливочным и немного более плотным.Если вам нравится более жидкое картофельное пюре, вы можете добавить еще 1/4 стакана.
• ** Если у вас нет машины для обжаривания картофеля или пищевой мельницы, вы можете просто хорошо размять ее с картофельным пюре, текстура будет немного комковатой.
• Оценка пищевой ценности не включает сливочное масло или подливку и рассчитывается как половина и половина.

Чтобы картофельное пюре было теплым

• Поместите пюре в пароварку — большую миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Накройте чашу.Время от времени складывайте, так как снаружи станет теплее. Я не рекомендую держать картофель здесь дольше 30 минут.
• Другой вариант — использовать смазанную жиром мультиварку для разогрева. Продержитесь здесь до 2 часов.

Пищевая ценность

Картофельное пюре

Сумма на порцию

калорий 343 Калорий в составе жира 162

% дневной нормы *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 48 мг 16%

Натрий 136 мг 6%

03

9992% Углеводы 42 г 14%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 6 г 12%

Витамин A 546IU 11%

Витамин C 13 мг 16%

Кальций 75 мг 8%

Железо 2 мг 11%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Как приготовить пюре | Возможности

Нет ничего более вкусного, удобного или простого в приготовлении, чем большая порция маслянистого гладкого картофельного пюре!

Картофельное пюре — это не только идеальная еда, но и его можно превратить в нечто особенное. Это универсальная альтернатива жареному картофелю на рождественский ужин, а также дополнительное преимущество, заключающееся в том, что вы впитываете все эти прекрасные мясные соки и подливку.

УМНЫЕ ТВИСТЫ ВКУСОВ

Дайте окорочкам немного нагреться с теркой свежего хрена или ложкой цельнозерновой горчицы. Или, для чего-то более декадентского, натрите зрелый сыр Чеддер в пюре, поместите в жаростойкую форму и запекайте в горячей духовке в течение 5-10 минут, пока он не станет восхитительно хрустящим и сочным.

ULTIMATE MASH

Вам понадобится:
2 кг картофеля Maris Piper
50 г несоленого масла
100 мл молока

1. Очистите картофель, нарежьте все более крупные, чтобы они были одинакового размера.
   
2. Варить в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой на среднем огне 15–20 минут или до готовности.
4. Слейте на дуршлаг и оставьте на пару минут для высыхания на пару, затем снова опустите в кастрюлю и хорошо разомните.
5. 
   Когда картофель станет почти гладким, добавьте половину сливочного масла, молока и щепотку морской соли и черного перца.
7. Снова разомните до однородного состояния, при необходимости добавьте немного молока, чтобы оно разрыхлялось, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
9. Выложите ложку в теплую сервировочную тарелку и выложите сверху оставшееся масло.

Развлекайтесь, подавая месиво. Поместите все это в большую миску для стола, сгладьте края мастихином, чтобы он имел коническую точку посередине, а затем нарисуйте спиральную форму по бокам. Ознакомьтесь с рецептом Джейми Clapshot в J «Рождественская поваренная книга Эми Оливера», которая уже поступила в продажу, чтобы получить больше вдохновения для стилизации.

ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ пюре

Картофельное пюре можно хранить в холодильнике два-три дня, или вы можете заморозить его в герметичном контейнере.Чтобы разморозить, дайте затору нагреться до комнатной температуры, затем поместите в жаропрочную миску, накройте оловянной фольгой и поставьте на кастрюлю с очень осторожно кипящей водой, пока она не станет горячей. (См. Другие умные идеи для замораживания продуктов.)

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ЛЕВЫЕ

Из остатков пюре можно приготовить множество вкусных блюд. Картофельные лепешки — отличный вариант: смешайте однодневное пюре с бланшированной зеленью и горстью измельченных свежих трав, сформируйте котлеты и обжарьте в небольшом количестве масла до хрустящей корочки и золотистого цвета.Подавайте с яйцом-пашот и копченым лососем для быстрого завтрака.

Или почему бы не смешать пюре с тертым сыром и зеленым луком, а затем запечь в горячей духовке, чтобы получить тягучий сыр и луковый гарнир?

Узнайте больше о скромном картофеле в Вегепедии или о других рецептах праздничного картофеля, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению жареного картофеля с шалфеем и апельсином. И не забудьте взять копию Рождественской поваренной книги Джейми Оливера — в ней есть целая глава, посвященная картофелю.

И, наконец, загляните в наш рождественский центр, где можно найти дополнительные источники вдохновения — от коктейлей и съедобных подарков до специальных диетических рецептов и вкусных остатков еды.

Как приготовить лучшее картофельное пюре

Лучшее картофельное пюре проще, чем вы думаете! Это простое картофельное пюре получается очень гладким и сливочным благодаря нескольким простым ингредиентам, а также способу получения самого легкого и пушистого картофеля !

Домашнее картофельное пюре должно быть одним из моих самых любимых гарниров к комфортной еде.Это та сторона ужина, которую моя мама извлекала из своего взросления, и, к сожалению, это та сторона, которую я делаю наиболее экономно, будучи взрослым. Не потому, что они тяжелые, не потому, что я их до сих пор не обожаю, а в основном потому, что пока можно только растянуть джинсы. Если бы они только росли вместе со мной. Но, увы, нет, а когда дело доходит до картофельного пюре, мне нужна настоящая сделка.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Как насчет небольшого количества картофельного пюре 101? Начните с картофеля по-русски.

КАК НАРЕЗАТЬ И ОТВАРИВАТЬ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ

Очистите их овощечисткой и нарежьте кубиками.Чтобы легко нарезать красновато-коричневый картофель, разрежьте картофель пополам и нарежьте кубиками размером 1 дюйм. Положите кубики в большую кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма. Затем доведите картофель и воду до кипения и дайте им вариться, пока вилка не станет мягкой.

КАК ПОЛУЧИТЬ СВЕТЛЫЙ И ПУСТОЙ

Вот где самое лучшее: Хитрость суперлегкого и пушистого картофельного пюре заключается в том, чтобы добавить его обратно в кастрюлю после того, как слита вода, и вернуть его в кастрюлю. высокая температура. Затем вы перемешиваете их (используя крепкую ложку), пока не начнете замечать, что на дне кастрюли образуется пленка.Это признак того, что лишняя влага испарилась, а это значит, что картофель больше не заболачивается. Если удалить лишнюю воду, картофель станет идеально пушистым. Эту уловку я перенял у моего любимого автора кулинарных книг, мистера Рика Роджерса, в его Большой книге сторон . И позвольте мне сказать — это работает.

ЧТО НОСИТЬ В КАРТОФЕЛЬ

Когда дело доходит до картофельного пюре, я хочу, чтобы оно было нарядно, гладким и сливочным. Хотите знать, что идеально сочетается с картофельным пюре и , а также получается гладким и сливочным? Вот и все, что вам нужно — старое доброе масло.Хотите знать, что еще помогает сделать их кремообразными? Никогда не угадаешь. Шучу, это супер очевидно — сливки. И, друзья мои, именно поэтому я приберегаю их для особых случаев.

Настоящий картофель, настоящее масло, настоящие сливки — настоящие ингредиенты — имеют огромное значение в мире.

НА ЗАМЯТИЕ…

Есть несколько способов размять картофельное пюре, но самый простой, вероятно, — с помощью удобной картофелесилки. Тем не менее, картофельный пюре не обязательно гарантирует однородную консистенцию, поэтому, если в рулевой рубке нет комков, лучше всего подойдет картофелеварка.Вы также можете воспользоваться помощью электрического ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой. Однако не взбивайте картофель на скорости выше средней или низкой, иначе он может стать несколько тягучим по текстуре.

Вот и все: лучшее картофельное пюре. Для них не требуются суетливые ингредиенты и, конечно же, не нужно много времени. Идеально насыщенный и декадентский, легкий и пушистый, и абсолютно все, чем должна быть ложка картофельного пюре.Пожалуйста, наслаждайтесь.

5 БОЛЬШЕ КАРТОФЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

• Запеканка из картофельного пюре с начинкой из картофельного пюре со сливочным сыром, хрустящей толстой нарезки, бекона, тертого чеддера и нарезанного зеленого лука. Идеальная запеканка для гарнира!
• Smashed Potatoes — это молодой золотой картофель (или красный картофель), разбитый и смазанный чесночно-пармезановым маслом, а затем обжаренный до идеальной хрустящей корочки.
• Дважды запеченный картофель с чеддером и беконом — лучший способ съесть загруженный печеный картофель! Сделано из сливочного сыра, чеддера, бекона и чеснока!
• Cheesy Mashed Potatoes — это сливочное картофельное пюре с невероятно сырным макияжем! Этот картофель запекается с тремя видами сыров, пока он не станет горячим и пузырчатым, и подается в форме запеканки, чтобы стать идеальным гарниром к еде!
• Картофель с сыром и беконом на ранчо не требует заправки и упаковки! Просто немного приправы, и вы получите идеальную партию хрустящего запеченного в духовке картофеля с сыром и беконом на ранчо.

Лучшее картофельное пюре

Домашнее картофельное пюре, приготовленное с красновато-коричневым картофелем, маслом и сливками.

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: Сырное картофельное пюре

Порций: 8 порций

Калорийность: 340 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

• 4 картофеля, очищенного от мелкой четвертины нарезать кусочками размером 1 дюйм
• 3/4 стакана несоленого масла комнатной температуры
• 1 стакан жирных сливок, подогретых (в микроволновой печи)
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. Добавьте картофель в кастрюлю среднего размера, залейте водой на 2 дюйма и поставьте на средний или сильный огонь.Дать закипеть и убавить до быстрого кипения. Тушить 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

2. Процедите картофель и снова поместите в кастрюлю на среднем или медленном огне. Помешивайте картофель, пока на дне сковороды не образуется легкая пленка, около 5 минут. Это необязательный шаг, однако он помогает избавиться от лишней влаги из картофеля, делая его более легким и пушистым.

3. Добавьте масло, сливки, соль и перец к картофелю и разомните деревянной ложкой, венчиком или ручным миксером на низкой скорости до получения однородной массы по своему вкусу.Подавайте и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Лучшее картофельное пюре

Количество на порцию

Калорий 340 Калорий из жиров 252

% дневной нормы *

Жиры 28 г 43%

113%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 377 мг 16%

Калий 472 мг 13%

Углеводы 20 г 7%

%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 969IU 19%

Витамин C 6 мг 7% 405

Кальций

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить картофельное пюре плюс наши 12 любимых рецептов картофельного пюре

Картофельное пюре — кто их не любит? Используете ли вы золото Юкона, перуанский пурпурный, айдахо или красновато-коричневый, красный картофель или сладкий картофель и варите, жарьте, запекаете или готовите на гриле, а затем измельчаете или разбиваете их, одно можно сказать наверняка — вы не ошибетесь, сделав картофель. Мы включили 12 наших самых любимых идей для рождественского ужина, а также руководство по приготовлению лучшего картофельного пюре , , какой картофель лучше всего размять, и тест на степень готовности .Хотя по этим рецептам можно приготовить отличное картофельное пюре, вы также можете его заморозить … но мы никогда не встречали никого, кто бы не съел целые кучи этого картофеля.

Чтобы узнать больше о праздничных предложениях, ознакомьтесь с другими нашими обзорами, такими как овощных гарниров , таких как зеленая фасоль, другой праздничный картофель, закуски из пяти ингредиентов, жареное мясо как жареные ребрышки и Beef Wellington , плюс барного печенья, помадки и праздничных десертов showstopper. И обязательно расскажите нам о своих фаворитах на нашей странице Facebook .

• Рецепт блюда

  Всего шесть простых ингредиентов обеспечивают просто сенсационный гарнир, который идеально сочетается со всем, от жареных ребер до жареной индейки и лосося-пашот.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда Этот сладкий насыщенный картофель отлично сочетается с фланк-стейком в глазури с медом и чипотле .

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Это настоящая сделка — сливочный маслянистый картофель, который приобретает отличную текстуру, если оставить кожицу.Если вы будете размять картофель с помощью мясорубки или пищевой мельницы, в готовом блюде останутся небольшие кусочки кожицы. Если вы используете настольный миксер, кожица будет крупнее.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Этот легкий летний рифф на картофельном пюре великолепен с арктическим голецом с хрустящей кожурой.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Crème fraîche придает пикантную кремовую нотку этому традиционному фавориту праздников, а сладость карамелизированного лука-шалота придает дополнительную глубину.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Чтобы придать новый вид классическому картофельному пюре, позаимствуйте эту технику из ресторана AOC от шеф-повара Гоина: отварить крошечный молодой картофель, слегка раздавить его, добавить сливочное масло и посыпать крем-фреш.Здесь немного хрена разогревает, это прекрасное дополнение к медленно прожаренным ребрышкам.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Не бойтесь всего чеснока, который входит в это сливочное пюре; чеснок кипит с молоком, придавая ему мягкий сладкий вкус.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  В этом есть все радости привычной еды традиционного картофельного пюре, но с более изысканным вкусом.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Петрушка и оливковое масло делают картофельное пюре свежим, легким и приятным.Когда я подаю более сытные блюда, например баранину, я добавляю в смесь 1/3 стакана нарезанных маслин и немного свежего тимьяна и чеснока, нагретых в оливковом масле. Чтобы петрушка оставалась свежей и зеленой, добавляйте ее непосредственно перед подачей на стол. Если добавляете оливки, сделайте то же самое, иначе они окрашивают картофель.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Этот картофель от знаменитого шеф-повара Флойда Кардоса является идеальным дополнением к тушеным ребрышкам с шестью специями.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Этот картофель без масла приобретает аромат обжаренного лука и свежей зелени.

  Получить рецепт

• Рецепт блюда

  Щепотка мускатного ореха придает легкий пикантный вкус традиционному картофельному пюре.

  Получить рецепт

.