Как сделать морс из калины: Доступ к этой странице запрещен.

Морс из калины по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• варочная поверхность;
• кастрюля не менее 1,5 литра;
• ложка;
• глубокая миска;
• толкушка или блендер;
• весы, если хотите измерить точный вес.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Вы можете приготовить большее количество напитка, учитывая предложенные пропорции. Калину в сезон роста можно собрать самостоятельно либо приобрести в магазине или на рынке. Она хорошо сохраняет свои полезные свойства даже в замороженном виде, поэтому можете хранить ее порционно в морозильной камере до востребования и пить вкусные морсы круглый год.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим калину. Для морса мы берем 400 г ягод. Отправляем калину в глубокую миску, заливаем водой, убираем весь мусор, который всплывет. Воду меняем до тех пор, пока исчезнет весь мусор. Затем отправляем ягоды в дуршлаг и даем стечь всей воде.
   
2. Затем сухую калину отправляем в глубокую кастрюлю, разминаем толкушкой, можно измельчить блендером.
   
3. Затем добавляем 500 мл воды, перемешиваем, отправляем на маленький огонь.
   
4. Добавляем в кастрюлю 300 г сахара, снова перемешиваем. Количество сахара можете регулировать самостоятельно, это зависит от ваших предпочтений.
   
5. После закипания делаем огонь маленьким и провариваем 1-2 минуты.
   
6. Затем накрываем крышкой и оставляем остывать.
   

   При желании можно из калины сделать более полезный напиток. Для этого просто сварите ягоды с водой, затем добавьте несколько долек апельсина, листья мяты. Дайте остыть и добавьте мед (вместо сахара) по вкусу. Мед обязательно добавляем в уже остывшую жидкость, чтобы он сохранил свои полезные свойства.

7. Процеживаем морс, удаляем оставшиеся ягоды, но выбрасывать их не нужно. Их можно использовать как начинку для пирожков или просто съесть, смешав с сахаром или медом.
   
8. Подаем напиток к любимому десерту или пьем без дополнительных продуктов питания. Этот целебный морс наполнит ваш организм витамином С, защитит от простудных заболеваний, укрепит иммунитет.
   

Знаете ли вы? Спелые плоды калины имеют темно-красный, гранатовый цвет. Их собирают сразу после первых заморозков, когда из ягод уйдет вся горечь. Лучшими станут те растения, которые выращены в экологически чистой местности или подальше от автомобильных дорог. Ведь ягоды очень быстро впитывают в себя выхлопные газы, после чего становятся вредными, а не полезными.

Видеорецепт

Как вы видите, рецепт морса из калины довольно простой, его сможет приготовить даже ребенок. Возможно, вам будет интересно понаблюдать весь процесс приготовления по видео, которым поделился мужчина. Готовил он из ягод, которые собрал самостоятельно.

Многие знают о полезных свойствах калины, но есть ее без дополнительных добавок сложно, потому что она очень кислая. А вот вкусный сладкий морс не только согреет вас и вашу семью холодной зимой или в охлажденном виде утолит жажду летом, но и наполнит всеми витаминами, которые хранит лесное растение. Напишите в комментариях, удалось ли вам воспользоваться этим рецептом, понравился ли морс из калины вам и вашей семье?

Другие рецепты напитков

Морс из калины — рецепт с фото » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Разгоним межсезонную хандру полезным, наполненным витаминами и ценными микроэлементами напитком — готовим морс из алой калины, сушеной мелиссы, ароматизируем натуральными пряностями, бодрящим имбирным корнем и освежающим лимоном, а сахар заменяем душистым медом.

Используется калиновый морс с многообразным «букетом» не только как вкусное питье, но и в оздоровительных целях. При регулярном приеме для разовой порции достаточно порядка 150 мл, чтобы стабилизировать давление, восстановить энергию и жизненный тонус. Но и, запаривая ароматный осенний коктейль от случая к случаю, любители травяного чая, компотов, узваров, обязательно оценят и этот простой рецепт.

Ингредиенты:

калина 2-3 грозди

сушеная мелисса /или мята3 ст. л.

бадьян 1-2 звезды

корица1-2 палочки

лимон1/4 шт.

корень имбиря20 г

медпо вкусу

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Ставим емкость с водой на максимальный огонь

  Примерно 600 мл воды доводим до активного кипения и в уже бурлящую воду опускаем листья сухой мелиссы. Если растение при хранении и сушке покрылось пылью, предварительно промойте и стряхните. Кроме мелиссы для калинового морса подходит мята, она также подарит напитку прохладные нотки и зеленоватый оттенок.

• Шаг 2: Провариваем с пряностями

  Сразу же, следом за мелиссовым ворохом добавляем усилители вкусу и сегодня — это бадьян и коричные палочки. Норму выбирайте по вкусу. Также используют молотые добавки. Корицу и бадьян/анис могут заменить кардамон, бутоны более насыщенной гвоздики и даже горошины перца. После повторного кипения держим при постоянном бурлении 5-7 минут. Снимаем с огня.

• Шаг 3: Разминаем калину

  Не теряя времени, ветки алой и чуть подернутой первыми заморозками калины промываем под проточной струей, раздавливаем толкушкой в миске — не срываем ветки, не убираем косточки, так как морс из калины по рецепту в любом случае перед подачей процеживают через сито. Пускай напиток получится максимально концентрированным.

• Шаг 4: Рубим имбирный корень

  Совсем небольшой кусок корня очищаем от оболочки, мелко разрезаем или трем на треке. Резкий имбирь входит в состав многих осенне-зимних напитков, рождественской выпечки и блюд азиатской кухни — варьируйте по желанию. Закладываем в горячую жидкость.

• Шаг 5: Смешиваем со сладостью

  Вливаем цветочный или другой мед, размешиваем, пробуем. Мед не варим, а вводим в уже готовый морс, чтобы не разрушить важные составляющие.

• Шаг 6: Опускаем кольца или дольки лимона

  Для свежести последними прибавляем несколько пластин лимона или лайма. Накрываем и пропариваем 15-20 минут.

• Шаг 7: Подача

  Процеживаем наш насыщенный и наполненный разнокалиберными фрагментами напиток — подаем наш калиновый морс  с имбирем теплым или остуженным. Приятного аппетита, нескучной осени и доброго вам здоровья!

Морс из калины: рецепт

Морс — традиционный для России напиток. Первое письменное упоминание о нем есть уже в Домострое. Готовили питье из лесных ягод: брусники, клюквы, черники. Не обойдена вниманием была и калина. Этот вкусный напиток готовят и сейчас. Минимальная тепловая обработка позволяет сохранить все полезные свойства исходного сырья.

Польза и вред морса из калины

Целебность ягод калины и заготовок из нее, никто не будет ставить под сомнение. Ею лечатся уже много веков, а современные исследования подтвердили ее эффективность при лечении многих заболеваний. Польза и возможный вред калинового морса обусловлен свойствами, входящих в него ягод. В чем же их польза?

• ягоды способны эффективно и постепенно понижать давление;
• высокое содержание валериановой кислоты обуславливает их успокаивающие свойства, они улучшают засыпание и качество сна;
• ягоды калины обладают желчегонными, мочегонными и потогонными свойствами;
• помогают при воспалениях внутренних органов и кожи;
• обладают кровоостанавливающими свойствами, улучшают качественный состав крови, нормализуют работу сердечнососудистой системы;
• снабжают организм витаминами, тем самым стимулируя иммунную систему;
• стабилизируют и улучшают работу пищеварительной системы;
• являются профилактическим средством против раковых заболеваний;
• в косточках ягод содержится тонизирующее организм масло;
• благодаря содержанию гормоноподобных веществ, помогают справиться с проблемами при климаксе, болезненными месячными, маточными кровотечениями и мастопатиями.

Морс из свежих ягод обладает всеми их целебными свойствами. Но все же полезен он не всем.

Как ни странно, противопоказания к применению калины обусловлены ее полезными свойствами.

• благодаря сильному гипотензивному эффекту для гипотоников эта ягода не подходит;
• способность повышать свертываемость крови не дает возможности употреблять калину тем, у кого она и так высока: людям склонным к образованию тромбов;
• из-за мочегонного эффекта ее не следует употреблять людям, страдающим энурезом;
• красный цвет ягод говорит о том, что на них может быть аллергия, поэтому для маленьких детей и беременных женщин она под запретом;
• не стоит ею увлекаться людям, больным артрозом;
• высокая кислотность желудочного сока не позволяет употреблять калину, так как кислот в ней очень много.

Предупреждение! Прежде чем готовить морс из калины, убедитесь, что у вас нет противопоказаний для приема этой целебной ягоды, чтобы она принесла только пользу и не причинила вреда.

А теперь рецепты лечебного и вкусного напитка из калины.

Технология приготовления морса

Она достаточно проста. Перебирают и моют ягоды. Раздавливают их, тщательно выжимая сок. Ставят его в холодильник. Выжимки кипятят несколько минут в воде, с растворенным в ней сахаром. Остуженный отвар процеживают и соединяют с соком. Морс готов.

Так можно приготовить напиток практически из любых ягод.

Калиновый морс

В самом простом рецепте, кроме калины, воды и сахара нет других ингредиентов, но вот количество составляющих, может варьироваться.

Традиционный калиновый морс

Для него нужно припасти:

• 800 г калины;
• 300 г сахара;
• 2 л воды.

Перебранные ягоды снимают с гребней и тщательно промывают. Дают стечь воде, помещают в кастрюлю, в которой будет готовиться напиток, перетирают, превращая ягоды в пюре.

Внимание! Толкушка должна быть из дерева, металл вступает в реакцию с кислотами, содержащимися в ягодах, и может образовать вредные соли.

Добавляем к калиновому пюре воду, сахар, доводим до кипения. Через пару минут, снимаем кастрюлю с огня и даем напитку настояться под крышкой, пока он не остынет.

Предупреждение! Посуда для калинового морса должна быть эмалированная, в крайнем случае, из нержавейки, алюминиевая — не годится ни в коем случае.

Концентрированный калиновый морс

В этом рецепте морса из калины дополнительно используется сок, поэтому напиток получается концентрированным с насыщенным ароматом и вкусом ягод.

На 600 г ягод потребуется 300 г сахара и пол-литра воды. Из трети ягод отжимаем сок, остальную калину раздавливаем и кипятим пару минут в воде с растворенным в ней сахаром. Остуженный отвар процеживаем и смешиваем с соком.

Калиновый морс с медом

Чтобы приготовить этот морс нам вместо сахара, понадобится мед.

Внимание! Сочетание сока калины и меда усиливает лечебный эффект ягод.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана калинового сока;
• литр воды;
• 100 г меда.

Выжимаем сок из подготовленных ягод, растворяем мед в чуть теплой воде и смешиваем с соком. Все полезные свойства меда и ягод сохранены в этом морсе максимально.

Калиновый морс с имбирем

Иногда в калиновый морс добавляют пряности. Это не только меняет вкус напитка в положительную сторону, но и добавляет ему полезных свойств. Можно приготовить напиток из калины с имбирем. Такой состав — отличное профилактическое и лечебное средство от простуды.

Нам понадобится:

• пару гроздей калины;
• сушеные листья мелиссы — 3 ст. ложки. Если мелиссы нет, можно взять такое же количество сушеной мяты.
• 2 звездочки бадьяна и столько же палочек корицы;
• четвертинка лимона;
• 20 г имбирного корня.

Для сладости и пользы добавляем к напитку мед, его количество определяем по вкусу.

3 стакана воды вскипятим, добавим сушеные травы, молотые или целые пряности, варим в течение 5 мин.

Совет! Пряности для этого напитка можно заменять и выбирать по своему вкусу. Лучше всего с калиной сочетаются гвоздика, розовый перец, кардамон.

Промытую калину, не снимая ее с гроздей, раздавливаем. Для этого удобно пользоваться толкушкой из дерева. Трем или мелко рубим имбирный корень. В горячий травяной отвар добавляем имбирь и калину, кладем кусочки лимоны и томим около 20 мин. Даем настояться под крышкой. Подаем теплым или холодным, прибавив мед.

Итоги

Свежую калину трудно сохранить долго. Чтобы продлить срок потребления калинового морса, можно промытые ягоды, не снимая их с веточек, обмакнуть в жидкий мед и дать ему подсохнуть. Так калина сохранится намного дольше, особенно если держать ее в холодильнике.

Морс из калины — не только вкусный напиток. Он ценится как средство для профилактики и лечения многих заболеваний, особенно в сезон простуд и гриппа.

Компот из калины — рецепт с фото пошагово на Вилкин.pro

Красочные ягоды калины – идеальный ингредиент для вкусного компота. Многие не любят их из-за терпкого привкуса, но от него можно избавиться буквально за 1 час, зная небольшой секрет! Поэтому компот из калины получится ароматным, ярким и насыщенным, а еще – очень полезным, ведь собирают ягоды поздней осенью, когда просто необходимы дополнительные витамины и микроэлементы для поддержания иммунитета.

Готовый напиток хранится около 2-3 дней в холодильнике, его даже можно закупорить на зиму в горячем виде, разлив по простерилизованным банкам и закрутив горячими крышками.

Чтобы еще ярче подчеркнуть вкус ягод, при варке компота обязательно добавляйте немного лимонной кислоты или сока лимона. При наличии крупного урожая калины резонно оставшиеся ягоды заморозить, чтобы всегда иметь под рукой необходимый продукт для создания компота в дальнейшем.

Ингредиенты

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Приобретенные или сорванные ягоды калины оборвите с кистей.

Чтобы получить качественный сбор, собирайте ягоды после первых заморозков – это и есть секрет удаления терпкого вкуса из них. Но даже если морозы еще не наступили, а компота уже очень хочется – вам поможет обычная морозильная камера! Очистите ягоды с кистей и высыпьте в пакетик или контейнер, поместите в морозильную камеру на 1 час. Затем извлеките и разморозьте в течение 20 минут.

Ягодки высыпьте в глубокую емкость и залейте водой, тщательно промойте от пыли, удалите порченые экземпляры.

Шаг 3 из 7

Воду слейте, а промытую калину пересыпьте в кастрюлю или сотейник.

Шаг 4 из 7

Добавьте следом сахарный песок и лимонную кислоту.

Шаг 5 из 7

Залейте в емкость горячую воду и поместите на плиту, включив максимальный нагрев. Доведите до кипения в течение 2-4 минут, затем нагрев уменьшите до минимального и томите компот около 15-20 минут.

Шаг 6 из 7

Напиток считается готовым, когда ягодки всплывут на поверхность, станут мягкими, менее красочными, отдадут свой аромат и цвет жидкости. Попробуйте компот на вкус, подкорректируйте при необходимости и выключите нагрев.

Шаг 7 из 7

Перелейте в кувшин, чашки или стаканы, подайте к столу в теплом виде.

Традиционно компот из калины пьют теплым, но вы можете нарушить это правило и создать свое, к примеру, подать его со льдом или с молотой корицей, апельсиновым соком и т.д.

Компот из калины на зиму на 3 литровую банку: три варианта

Ягоды калины обладают терпким вкусом и оставляют легкую горечь послевкусия. Но именно эта терпкая нотка и придает заготовкам особой пикантности. Я хочу поделиться с вами рецептами приготовления на зиму компота из калины на 3 литровую банку. Закатка получается невероятно вкусной, ароматной и оригинальной, а ее регулярное употребление способствует укреплению иммунной системы – поэтому она непременно станет для вас и вашей семьи настоящей находкой.

Совет: Для того чтобы избавиться от излишней горечи, присущей ягодам калины, – их необходимо собирать после того как ударят первые заморозки. Если же вам нужно собрать их ранее, поместите плоды сразу после сбора в морозильную камеру. Когда они как следует промерзнут – используйте по назначению.

Компот из калины без стерилизации

Ингредиенты:

• Ягоды калины – 2 кг;
• Сахарный песок – 750 г;
• Вода – 1,5 л.

Ингредиентов, указанных в перечне, по рецепту будет достаточно для приготовления 3-х л банки компота.

Поэтапное описание:

1. Перебранные ягоды калины необходимо тщательно вымыть, а затем пересыпать в широкий эмалированный таз и растереть до кашеобразного состояния. Это можно сделать даже обыкновенной вилкой. Полученную массу переложите в дуршлаг и отделите сок от мезги.
2. Мезгу (кожуру и семена ягод) залейте холодной водой и поставьте на огонь. Проварите 10 минут с момента закипания. Отвар процедите, после влейте в него ранее отобранный сок и введите сахар. При постоянном помешивании доведите компот до кипения и полного растворения сахара.
3. Влейте кипящий компот в стерильную банку и укупорьте металлической крышкой. Консервация должна храниться в прохладном и, рекомендовано, темном месте.

Хозяйке на заметку: Заготовка компота из калины получается довольно концентрированной. Поэтому перед употреблением ее рекомендуется немного разбавлять кипяченой водой.

Компот из калины на зиму с яблоками

Состав ингредиентов:

• Яблоки – 800 г;
• Калина – 400 г;
• Сахар кристаллический – 250 г.

Описание приготовления:

1. Подготовьте яблоки: вымойте, разрежьте на четвертинки и очистите от семян. Кожуру срезать не нужно.
2. Ягоды калины переберите, вымойте и откиньте на дуршлаг, дожидаясь пока стечет вся вода.
3. Банки и жестяные крышки стерилизуйте.
4. Наполните стерильные банки подготовленными плодами, залейте кипящей водой (по горлышко), накройте крышками и оставьте до охлаждения. Далее воду слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте сахар и размешайте до полного его растворения.
5. Кипящий сироп влейте в банки и тут же их укупорьте, переверните вверх дном, а после охлаждения перенесите на хранение в подвал.

Польза и вред компотов, приготовленных из калиновых ягод:

• Целебный напиток из калины, приготовленный без стерилизации (щадящая термообработка), является отменным профилактическим средством от простудных заболеваний;
• Компоты и морсы из калины следует с осторожностью принимать тем, у кого есть заболевания почек, а также гипертоникам (калина способствует понижению артериального давления).

Компот из калины и других ягод в банках на 3 л

Составляющие ингредиенты:

• Калина – 1,5 кг;
• Ягоды (рябина, боярышник, шиповник) – 0,5 кг;
• Кристаллический сахар – 200 г;
• Вода – 1,5 л;
• Корица молотая – 5 г.

Приготовление:

1. Поместите все ягоды в таз, вымойте, а затем слегка обсушите (разложив на полотенце).
2. В кастрюле вскипятите воду с добавлением сахара и корицы. Далее всыпьте в кипящий сахарный сироп подготовленные ягоды. Варите до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться;
3. Затем компот следует разлить в стерильные банки и тут же закатать.

В осенний период обязательно заготовьте «антипростудный» компот из калины на зиму на 3 литровую банку. А в зимой, открыв баночку с целебным напитком, просто слегка подогревайте его или же разбавляйте небольшим количеством кипящей воды и употребляйте по мере необходимости. Будьте здоровы!

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая, или Калина lentago

Клюква высокорослая — самый отвратительный, вонючий, зловонный кормовой плод, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественном заговоре скрывая свой истинный вкус от публики. Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с стойким горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

На самом деле существует более двух типов, но в рамках этой статьи я обсуждаю только два, которые я вижу чаще всего.Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вовсе не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, а клюква высокорослая — это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries. Кусты привлекательны и хороши для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды еще в январе, поскольку они надежно останутся на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против Хайбуш Клюква

Так почему их никто не выбирает? Почему существуют противоречивые сведения о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете. Вкусная и родная североамериканская высокорослая клюква — это Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец — Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легко.попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что у американской высокорослой клюквы есть выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских — плоские или утопленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев по этому поводу от людей с восточноевропейским наследием. Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен.Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой — «Калина», а типичная клюква — «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые находятся рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус. Я регулярно нахожу местную клюкву Хайбуш, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе.Имейте в виду, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская высокорослая клюква и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, без горечи и запаха. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я попробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшими зубцами и более толстые и светлые веточки.

Клюква высокорослая — отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной высокорослой клюквы, и я знаю Сэма Тейера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, который иногда продает саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование, прежде чем покупать саженцы и сажать их.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Сбор урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, может быть проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли на себе, вы можете просто размять их, не используя ручной блендер, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не сделаете из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодный отжим.По всей видимости, виной всему семя, вступающее в контакт с теплом. Холодным методом вы можете получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Клюквенный сок хайбуш можно замораживать. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото — fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для готовки, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, так как некоторые ягоды, даже вкусные, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: закуска

Ключевое слово: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Ингредиенты

• Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
• Вода

Инструкции

• Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.

• Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо взбивая, чтобы погрузить как можно больше их эссенции в воду, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.

• Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Notes

1. Смешайте клюкву высокорослую с водой до тех пор, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это, как бегемотов, плавающих в воде.
2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
3. Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Что можно приготовить из замороженных ягод калины

Тема: Что можно приготовить из калины в домашних условиях

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам наверняка будет интересно найти ответ на вопрос: что можно приготовить из калины в домашних условиях? Калина встречается практически везде — в довольно влажных смешанных и лиственных лесах, по берегам рек и озер, у лесных источников.Плоды созревают в сентябре-октябре, но в это время еще горькие. Эта горечь исчезает после заморозков, и они становятся пригодными в пищу.

В народе есть пословица: «Не быть Калиной — малина!». Но это не совсем отражает положение вещей. По своей полезности калина намного сильнее малины. Например, по содержанию железа она богаче малины на 1,5 р, к тому же в плодах Калины его содержится на 1,5-2 р. больше аскорбиновой кислоты (витамина С).Железо в Калине такое же, как и в шиповнике. Если калину сравнивать с лимоном, мандарином или апельсином, то она превосходит их по содержанию фосфора, провитамина А, витамина С; Вот как калина!

Итак, не зря же испокон веков желе и повидло готовят из ягод лекарственного растения калины! Нашли ей применение в пекарне. А ее жареные семечки пьют в виде суррогатного кофе.

В принципе, любое кулинарное блюдо, приготовленное из плодов калины, тоже лекарство! Рассмотрим несколько рецептов, что можно приготовить из плодов калины.

После первых заморозков калину срезать гребешком, удалить стебли, промыть холодной водой. Подготовленные плоды кладут в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы она покрывала плоды, и готовят на медленном огне до размягчения. Из отварных плодов через марлю отжать сок и выдержать 2 — 3 часа. Затем добавить в сок сахар (на 1 л сока — 125 грамм), нагреть на тихом огне до растворения, процедить через марлю, довести до кипения, разлить по горячим банкам, накрыть стерильными крышками, закрыть и остудить. .

Приготовить из плодов калины — кисель! Для этого вам понадобится: 250 г плодов калины, 150 г сахарного песка, литр воды, 50 г крахмала.

Перебрать ягоды калины, промыть, отжать сок и залить кипятком. Все готовят. Отвар процедить через марлю и влить в него сок. Картофельный крахмал растворить в холодной воде и влить в отвар. Затем добавить сахарный песок. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Готовый кисель вылить в креманки и подавать на стол охлажденным, посыпанным сахаром.

Желе готовится из осветленного сока калины. Сок разливают в эмалированную посуду, добавляют сахар (на 1 л сока — 800 г) и нагревают при постоянном помешивании до полного растворения, затем процеживают через марлю и варят 40-50 минут. Готовый кисель разложите по горячим банкам, плотно закройте и остудите.

Из плодов калины можно приготовить варенье. Получится необыкновенно вкусно, рубинового цвета. И приложение всегда под рукой — это хорошая начинка для блинов, пирогов и пирогов.

Отделите 3 кг чашечки от веточек, промойте и положите в емкость для готовки. Залейте ягоды водой, чтобы они накрылись, и поставьте на огонь. Ягоды нужно варить до мягкости. Приготовленную смесь немного остудить и протереть через дуршлаг. Выдавить сок с мякотью, перелить в кастрюлю, засыпать 2 кг сахарного песка и варить.

После закипания варить 10 мин., Выключить огонь. Дайте джему остыть и повторите процедуру. Снова оставьте сковороду на некоторое время, а затем поставьте на огонь, дайте закипеть, затем разложите по чистым банкам и скатайте их.

Вымойте калину водой, дайте воде стечь, а затем просушите плоды. Разогреть мед до разжижения, окунуть в него веточки калины и обсушить. Калина в меду храниться до полугода.

Начинка для тортов из творога и калины.

Приготовить начинку для пирогов несложно. Для этого ягоды калины смешать с творогом, сахаром и яичным желтком до образования однородной массы.

1 ч. сухие цветки калины залейте кипятком и дайте настояться 3 минуты.Пейте с медом или сахаром.

Семечки промыть от свежести плодов, просушить на воздухе, затем обжарить до нагрева в духовке и перемешать в кофемолке.

от чего помогает?

Настойка калины — вкусный и согревающий напиток, помогающий при многих недугах. Плоды калины содержат много ценных питательных веществ и полезных для здоровья свойств. Они расслабляют пищеварительную систему и мышцы матки, поэтому приготовленная из них настойка поможет снять менструальные спазмы.Также калина отлично влияет на сердечно-сосудистую систему, так как снижает холестерин и артериальное давление, укрепляет сосуды. Это также отличный напиток для улучшения пищеварения и здоровья пищеварительной системы. Отлично работает при диарее, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Почему все же стоит попробовать настой из плодов калины? Как его приготовить?

Что стоит знать о калине?

Калина — кустарник из семейства ондатровых, произрастающий в Европе, Средней Западной Азии и Северной Америке.В диком виде растет в лесах, на опушках лугов, в лесных и кустарниковых зарослях, а также у рек и озер. Также калину высаживают в парках и садах как декоративное растение. У него съедобные красные плоды с оранжевой мякотью и приплюснутой косточкой. Однако в сыром виде в большом количестве они ядовиты из-за содержания сапонинов. Поэтому из них делают различные препараты: соки, джемы, отвар или настойки. Фрукт имеет горький вкус, который исчезает при замораживании или воздействии высоких температур.Заготовки из калины не только вкусны, но и благотворно влияют на здоровье.

Что содержат плоды калины?

Плоды калины — богатый источник многих ценных питательных веществ. К ним относятся, помимо прочего, флавоноиды, фитостерины, сапонины, тритерпены и кумарины. Кроме того, мы можем найти эфирные масла, пектины, дубильные вещества, муравьиную кислоту, уксусную кислоту, салициловую кислоту и валериановую кислоту. Плоды калины также содержат витамины С и РР и каротин, то есть провитамин А.

Какими свойствами обладает настойка из плодов калины?

Из плодов калины можно приготовить настойку, которая является не только вкусным напитком, но и продуктом с полезными свойствами. Калину называют «женским лекарством», потому что она расслабляет мышцы матки и помогает облегчить менструальные боли. Также он обладает антигеморрагическими свойствами, поэтому останавливает кровотечение. Кроме того, калина снижает риск выкидыша и снимает симптомы менопаузы. Валериановая кислота, содержащаяся в плодах калины, оказывает успокаивающее действие, помогает бороться со стрессом, облегчает засыпание и предотвращает депрессию.
Настойка калины также отлично подходит для пищеварительной системы. Обладает расслабляющим и желчегонным действием, благодаря чему улучшается пищеварение и ускоряется обмен веществ. Помогает при диарее, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Он также обладает потогонными и мочегонными свойствами, которые помогают выводить токсины из организма. В его составе находится гликозид под названием калина, придающий плодам калины горьковатый привкус, обладающий бактериальными свойствами, поэтому настойку следует пить при инфекциях и простудных заболеваниях. Также калина благотворно влияет на кровеносную систему.Он укрепляет кровеносные сосуды и предотвращает их разрыв. Помогает при варикозном расширении вен, геморрое и сосудистой пурпуре. Калина также снижает уровень холестерина и артериальное давление.

Как приготовить настой из плодов калины?

Плоды калины собирают с августа по октябрь, но лучше всего это делать после первых заморозков. В результате плод будет более сладким и без характерной горечи. Вы также можете заморозить их после сбора, оставив в морозильной камере на два дня.Для приготовления настойки нам понадобится

• два стакана плодов калины, которые нужно промыть, профильтровать
• и залить 0,5 л 95% спирта и 0,5 л водки.

Оставляем в теплом и сухом месте, а через две недели сливаем спирт. Отжать плоды и добавить в полученный сок 0,5 л жидкого меда (можно подогреть на водяной бане). Соедините сок со спиртом и оставьте на неделю. Стоит настойку несколько раз процедить, а потом разлить по бутылкам.Напиток должен дозреть около полугода.

Полезные советы для дома

Съедобные и ландшафтные аборигенные растения Новой Англии

Эллен Соуза и Расс Коэн

Съедобное садоводство обычно ассоциируется с грядками салата, огурцов, помидоров, дынь и др. другие продукты, родом из далеких континентов. Поскольку многие из этих растений являются уроженцами зачастую совершенно разных климатов и условий выращивания, они требуют много времени и внимания, чтобы принести успешный урожай здесь, в Новой Англии.С другой стороны, коренные растения Новой Англии (предшествовавшие европейскому поселению в США) эволюционировали, чтобы расти прямо здесь, на наших в основном кислых почвах и в переменные сезоны, и при правильном расположении могут быть менее затратным вариантом для домовладельцев. в надежде разнообразить свой рацион и выращивать больше собственной еды.

Если вам посчастливится владеть даже четвертью акра земли в Новой Англии, вы можете обнаружить, что многие из описанных здесь местных растений уже растут. А в быстро дестабилизирующемся мире и экономике стоит идентифицировать их и защищать (от косилки или оленей, которые могут их сначала съесть, или от инвазивных растений, которые могут их вытеснить).Многие из упомянутых здесь местных растений все еще довольно распространены в дикой природе, хотя ускоренное развитие, распространение экзотических инвазивных растений и растущий интерес к добыче пищи в дикой природе оказывают реальное давление на дикие популяции. Домашнее выращивание этих местных растений для употребления в пищу — это устойчивый способ для владельцев собственности повысить свою самостоятельность, помочь сохранить существующие дикие популяции ценных растений и генетическую устойчивость, которой они обладают, а также поддержать широкий спектр диких животных, которые зависят от наличие местных растений для их собственного выживания.

Пляжная слива ( Prunus maritima )

Этот знакомый весенне-цветущий куст Новой Англии процветает среди песчаных дюн, но если у вас хорошо дренированная почва и солнечный участок, вы можете выращивать пляжную сливу практически где угодно. . Ароматные белые весенние цветы кормят голодных шмелей, а из фруктов (созревающих в конце августа — начале сентября) получается приятное терпкое желе. Птицы любят гнездиться в пляжной сливе, а ее листва (как член семейства Prunus) является важной пищей для гусениц многих видов бабочек, поэтому пляжная слива — прекрасное многоцелевое дерево.Как и многие сливы, деревья не самоопыляются, поэтому для получения плодов необходимо посадить как минимум два. Зоны 4-8.

Используйте пляжные сливы, чтобы приготовить терпкое желе. Фото: Расс Коэн.

Бузина ( Sambucus canadensis )

Обычный цветущий куст заболоченных мест, бузина цветет белыми пенистыми гроздьями в начале лета, обеспечивая важный нектар для местных пчел и полезных хищных насекомых. Некоторые люди делают сироп, напитки и оладьи из цветков бузины.Опыленные цветы превращаются в сладкие съедобные ягоды, которые любят есть и птицы. Чтобы вырастить бузину, необязательно жить на заболоченных территориях, но лучше всего она растёт на влагоудерживающей почве, в основном на солнце. Омолаживающая обрезка каждые пять-восемь лет сохранит урожайность бузины на долгие годы. Ежегодно в течение трех лет срезайте до земли одну треть самых старых и самых толстых стеблей. Стебли бузины являются важной средой обитания радужного жука-бузины-мотылька. Зоны 3-9.

Цветки бузины можно использовать в сиропе или напитках, а обработанные ягоды имеют сладкий вкус, идеально подходящий для вина.Фото Эллен Соуза / THBFarm.com.

Лисий виноград ( Vitis labrusca )

Местный дикий виноград, лисий виноград, относится ко многим сортам винограда, выращиваемым в США, включая виноград Конкорд, который Эфраим Булл выращивал для использования в сельском хозяйстве в начале 1800-х годов. Плоды созревают в период с начала до середины сентября, а затем источают сильный виноградный аромат, который помогает в их обнаружении. В сыром виде они довольно терпкие, но отлично подходят для приготовления желе или сока. В начале сезона (июнь) полностью выросшие, но все еще нежные листья можно собирать и использовать в рецептах фаршированных виноградных листьев.Для выращивания винограда используйте опору или решетку. Обучите лозы над виноградной беседкой, чтобы создать в саду тень позднего лета. Зоны 4-8.

Консервировать плоды лисьего винограда в виде терпкого варенья или желе. Фото: Расс Коэн.

Арахис ( Apios americana )

Вьющаяся виноградная лоза, обычная для диких мест (часто растет вокруг других растений), и бобы, и подземные клубни арахиса съедобны. Интересные ароматные, красновато-коричневые, похожие на горох цветы, появляющиеся в конце лета, напоминают о том, что это растение принадлежит к семейству бобовых.Способный фиксировать собственный азот, арахис может расти практически где угодно. Клубни (набухшие корни, такие как арахис) были основным продуктом питания для выживания коренных американцев и первых колонистов. Чтобы выращивать для производства продуктов питания, ищите улучшенные сорта, которые сейчас доступны в продаже, и дайте растениям возможность расти в течение как минимум двух-трех лет, прежде чем начинать сбор клубней. По словам Торо, который собирал их в Уолденском пруду, арахис вкуснее «вареного, чем жареного». Зоны 4-8.

Съедобны как фасоль, так и клубни арахиса.Фото: Расс Коэн.

Гикори ( Carya )

Гикори — важные «мачтовые» деревья, большие деревья, дающие съедобные орехи и многие другие ресурсы для людей и диких животных. Из местных гикориев Новой Англии Shagbark ( Carya ovata ) дает самые крупные и вкусные орехи, со вкусом, похожим на грецкие орехи, погруженные в кленовый сироп. Орехи обычно созревают с середины сентября до первой недели октября. Гикори Shagbark имеет интересную шелушащуюся кору, что делает его стоящим декоративным деревом для зимних пейзажей.Приспособляемое большое дерево (70 футов +), оно будет расти где угодно, кроме очень сухого места. Зона 4-9.

Характерная кора гикори Shagbark придает ценность ландшафту, а вкусные орехи служат пищей для людей и диких животных. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Пигнут ( Carya glabra )

Самый распространенный и простой в выращивании гикори в центральной части штата Массачусетс, гикори Пигнут растет на склонах с богатыми лесами вместе с дубами и желтой березой. Пигнутки не такие вкусные, как шагбарк, отсюда и его название; колонисты считали их достойными кормить только скот.Зоны 4-9.

Индийский огурец ( Medeola virginiana )

Индийский огурец — это небольшая изящная лесная лилия, которую некоторые ищут из-за ее корней, которые по вкусу напоминают крахмалистые огурцы или хикаму. Хотя этот вид часто встречается в открытых лесах, где растет бук, береза ​​и клен, сбор корней может убить растение, поэтому для защиты этого вида рекомендуется домашнее размножение клубнями. Индийский огурец очень сложно размножить семенами. Вместо этого высаживайте отдельные клубни весной в богатую лесную почву и собирайте урожай только с главного корневища в течение первой осени.Вторичные корневища можно собирать осенью второго года. Любимец оленей и полевок, растениям для защиты могут потребоваться проволочные клетки. Менее 20 дюймов в высоту, это крохотное растение с красивыми желтыми опущенными вниз цветами весной и темными мясистыми ягодами осенью, которыми питаются перелетные птицы.

Размножайте индийский огурец в домашних условиях в лесном саду, чтобы получить его вкусные клубни. Фото: Расс Коэн.

New Jersey Tea (Ceanothus americanus)

Маленький кустарник New Jersey Tea хорошо подходит для скудной, хорошо дренированной кислой почвы на ярком солнце.Белые цветы в начале лета — магнит для опылителей, и это одно из лучших местных растений, которое поддерживает огромное разнообразие полезных видов насекомых. Этот вид является одним из местных растений, к которым американские колонисты использовали при заваривании чая, бойкотируя британский чай во время войны за независимость. Поддерживайте аккуратную форму с помощью жесткой зимней обрезки каждые пять лет или около того. Зоны 4-9.

New Jersey Tea сохраняет приемлемую высоту (2–3 фута) и прекрасно растет на ярком солнце и на скудной почве без необходимости полива или удобрений.Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Дуб ( Quercus )

Домовладельцам, которые ищут единственное дерево для посадки в настоящее время и в будущем, первыми в списке должен быть натуральный дуб. В молодом возрасте дуб быстро вырастает, и если его правильно посадить, дети ваших внуков будут любить и восхищаться дубом. Дуб, выращенный из местных семян, который легко вырастить из желудей, закопанных в почву, очень быстро начнет поддерживать огромное количество совместно развивающихся местных травоядных и хищных насекомых, которые являются незаменимой пищей для многих видов лесных птиц.

Желуди тоже съедобны, хотя дубильная кислота должна быть выщелочена (обычно кипячением при многократных сменах воды), чтобы сделать их вкусными. Так называемые «мягкие» виды дуба (белый дуб и другие породы с округло-лопастными листьями), как правило, имеют более низкий уровень дубильной кислоты, что означает, что они требуют меньшей обработки. Выщелоченные желуди можно перемолоть в муку или муку, а затем использовать для приготовления кексов, хлеба и другой выпечки с характерным ароматом. Дубы начинают давать урожай желудей примерно в 20 лет, а более старые деревья могут давать тысячи желудей в год.В книге « Bringing Nature Home » Дугласа Таллами описывается дуб как растение-хозяин для более чем 500 видов гусениц чешуекрылых, что делает один дуб лучше, чем любая искусственная станция кормления птиц для содержания диких птиц. Обогащенная листьями почва под дубами также идеальна для выращивания других съедобных продуктов из местных лесных массивов, которые лучше всего растут в этой богатой грибами окружающей среде, включая няню и гобблбуш. Породы дуба произрастают в различных условиях из зон 3-9.

Желуди с дубовых деревьев с округлыми лопастными листьями имеют более низкий уровень дубильной кислоты, что облегчает их переработку в муку или муку, пригодную для выпечки.Фото: Расс Коэн.

Spicebush ( Lindera бензоин )

Spicebush идеально подходит для опушек леса, залитых утренним (восточным) солнцем. Мягкие желтые цветы в апреле освещают бесплодный пейзаж ранней весны и привлекают своим пряным ароматом насекомых-опылителей в начале сезона. Пряный куст двудомный (растения бывают мужские или женские), и только женские растения дают ягоды. Поскольку растения редко распределяются по полу, сажайте не менее трех для перекрестного опыления и получения ягод.Хотя ягоды Spicebush можно сушить и использовать в качестве пикантной перечной приправы, они также очень богаты липидами (жирами), которые служат топливом для перелетных певчих птиц. Обязательно оставьте на растениях много ягод, чтобы птицы получили свою долю. В книге Кэролайн Саммерс «« Проектирование садов с флорой северо-востока » цитируется исследование, показывающее процентное содержание жира в местных восточных ягодах, а пряный куст занимает третье место с 33,2% жирности (по сравнению с серым кизилом с 39,9% (стр. 24). всего два растения-хозяина, которыми пользуются потрясающие гусеницы ласточкиного хвоста Spicebush.Сассафрас — другой. Зоны 4-9.

Сухие плоды женских особей пряного куста являются перечной приправой для людей, но также являются источником пищи с высоким содержанием жира для перелетных птиц. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Сассафрас ( Сассафрас альбидум )

Сассафрас — привлекательный кустарник / небольшое деревце, дающее весенний нектар и пыльцу вместе с осенними плодами. Пламенный цвет осени на привлекательных трехлопастных листьях — это растительная тактика, позволяющая привлечь внимание перелетных птиц к темным ягодам.Пчеловоды Новой Англии ценят сассафрас за качество производимого из него меда. В дикой природе сассафрас растет во влажных областях, но он может переносить и более сухие почвы и является хорошим выбором для опушки леса или естественных зарослей. Хотя кора корней сассафраса имеет знакомый аромат корневого пива, который давно используется в качестве ароматизатора для напитков, кондитерских изделий и лекарств, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупреждает, что эфирное масло корня корня (сафрол) может быть канцерогенными в больших количествах.Тем не менее, молодые листья сассафраса (которые не содержат сафрола) являются основным ингредиентом порошка филе, который используется для придания вкуса и загущения супов и рагу. Зоны 4-9.

Цветки сассафраса, богатые нектаром, привлекают множество пчел и других опылителей. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Сумах оленьего рога ( Rhus typhin a)

Первый куст, сумах оленьего рога засевает себя на заброшенных полях и нарушенных обочинах дорог. Сумах из оленьего рога быстро растет и может быть эффективно использован в качестве островка на лужайке для скрининга и среды обитания птиц, но следует учитывать его возможную высоту (25 футов).Это не лучший вариант на длительный срок для территории, близкой к строениям. Осенняя листва имеет красивый оранжево-красный цвет, а большие красные грозди плодов хорошо сохраняются до зимы, обеспечивая зимний цвет и ценный источник пищи для зимующих птиц. Из этих же гроздей ягод можно приготовить вкусный напиток, похожий на розовый лимонад. Просто замесите грозди в холодной воде в течение нескольких минут, процедите через марлю или бумажное полотенце, а затем подсластите по вкусу. Зоны 3-8.

Сумак — хороший выбор для такого «острова», как этот в Спенсере, Массачусетс.Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Калина родная восточная

Калина родная растет в самых разных средах обитания по всей Новой Англии, и их красивые осенние ягоды (которые меняют цвет от розового до синего на пурпурный) контрастируют с привлекательной осенней листвой, что делает их очень декоративным дополнением к любой стиль пейзажа. Калина дает обильные съедобные ягоды, которые являются ценным кормом для осенне-зимних птиц, а их листва — незаменимая пища для многих бабочек и мотыльков, в том числе впечатляющей мотылька цекропия и яснокрылого мотылька колибри.Калины — это в основном многоствольные кустарники, которые редко нуждаются в обрезке, если им позволяют сформировать их естественную форму. Цветки калины не являются самоплодородными, а это означает, что если поблизости не растет дикий вид вашей конкретной калины, вам необходимо посадить несколько растений одного и того же сорта (либо два разных сорта, либо один названный сорт и один « вид ») для оптимального ягодная продукция.

Заметка о калине : В последние несколько десятилетий инвазивное чужеродное насекомое, называемое калиным листоедом (VLB), опустошало местную калину вдоль восточного побережья.Там, где он присутствует, VLB скелетирует листья калины и ослабляет или убивает дикие и культурные растения, и перспективы на будущее нашей местной калины мрачны. Перечисленные ниже разновидности калины, по-видимому, менее восприимчивы к повреждению VLB, чем другие местные сорта калины, такие как Arrowwood (V. dentata) и американский клюквенный куст (V. trilobum), и их все же стоит посадить.

Wild Raisin or Witherod ( Viburnum nudum )

Wild Raisin — выдающийся ландшафтный кустарник с глянцевыми листьями, которые осенью приобретают красивый полированный цвет, обеспечивая высокий контраст с гроздьями разноцветных ягод, которые сначала розовеют, затем посинели, а в итоге сморщились в изюмоподобные плоды со съедобной (хотя и тонкой) мякотью.Белые цветы поздней весной привлекают множество опылителей. Дикий изюм растет на большинстве почв с достаточным количеством влаги на солнце или в легкой тени. В Новой Англии полное солнце дает больше всего ягод и лучший осенний цвет. Идеально подходит для леса или «живой изгороди певчих птиц», чтобы поддержать перелетных птиц в их долгих путешествиях на север и юг. Зоны 3-9.

Viburnum nudum ‘Winterthur’, разновидность дикого изюма из юго-востока США, который хорошо переносится в Новой Англии, имеет листву, которая превращается в красивый огненно-красный и фиолетовый изюм.Фотография использована с разрешения: Ellen Sousa / THBFarm.com

Hobblebush ( Viburnum lantanoides or alnifolium )

Самое раннее цветение местной калины, эффектные белые цветы Hobblebush легко узнаваемы ранней весной в лесах Апрель в центре Массачусетса). Съедобный плод сначала становится зеленым, затем становится красным, а затем, когда он созревает, темнеет и имеет консистенцию тушеного чернослива с легким гвоздичным пряным привкусом. Хобблбуш предпочитает влажную лесную почву и защиту от жаркого летнего солнца.Выращивайте хобблбуш с индийским огурцом (см. Ниже), чтобы создать съедобный подлесок вокруг кленов. Зоны 4-6.

Хобблбуш цветет в апрельских лесах заповедника Бак-Хилл, Спенсер, Массачусетс. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Nannyberry ( Viburnum lentago)

Многоствольный присущий куст, Nannyberry загружен осенью гроздьями поникших ягод, маленьких, но вкусных. Nannyberry немного более терпимо относится к сухим почвам, чем его собратья Hobblebush и Wild Raisin.Красивое небольшое ландшафтное дерево, достигающее 15-20 футов в зрелости. Зоны 3-7.

Nannyberry дает вкусные плоды. Фото: Расс Коэн.

Wintergreen или Checkerberry ( Gaultheria procumbens )

Wintergreen — невысокое вечнозеленое растение с эффектными (и съедобными) красными ягодами, сохраняющимися в течение зимы. Винтергрин лучше всего растет на прохладной лесной подстилке, где он свободно распространяется корневищами. Но, учитывая богатую почву и хотя бы полдня на солнце, можно стимулировать его превращение в толстый, покрывающий землю коврик.Отличное контейнерное растение для патио-приусадебного огорода и медикаментов. Винтергрин предоставил ароматизатор оригинальным Wint-o-green Lifesavers (представлен в 1918 году). Хороший, медленно завариваемый чай можно приготовить, поместив горсть нежных листьев грушанки в прозрачную банку с водой и оставив банку на солнце на день или два. Зоны 2-8.

Ярко-красные ягоды зимней ягоды обеспечивают яркий цвет в зимние месяцы. Фотография использована с разрешения: Эллен Соуза / THBFarm.com.

Об авторах

Эллен Вальтер Соуза , автор книги Зеленый сад: Руководство Новой Англии по посадке и содержанию экологически чистых сред обитания , тренер по садоводству в центральном Массачусетсе, который помогает местным садоводам строить и поддерживать, и лелеять безопасные, здоровые и красивые пейзажи.Эллен пишет и преподает уроки экологически чистого садоводства с упором на местные восточные растения. Она живет на небольшой ферме в Спенсере, штат Массачусетс, под названием «Ферма Турция Хилл Брук», ландшафтный дизайн для дикой природы, сельскохозяйственных животных и людей. Совершите поездку по ферме онлайн на THBFarm.com.

Расс Коэн , защитник окружающей среды и энтузиаст диких продуктов, любит откусывать и продвигать выращивание съедобных местных видов. Он является автором книги « диких растений, которые я знал… и ел » (Ассоциация Гринбелт округа Эссекс, 2004 г.) и написал главу о съедобных аборигенах для книги « A Native Plants Reader » Бруклинского ботанического сада.Расс проводил курсы по съедобным дикорастущим растениям и грибам по всей Новой Англии в течение 40 лет. Он также выступает в качестве защитника рек Отдела экологического восстановления Департамента рыбы и дичи Массачусетса.

Amazon.com: Жидкий экстракт коры судороги (калины опулус) 4 унции: Здоровье и личная гигиена

Информация по технике безопасности

Хранить в недоступном для детей месте. Если вы дети младше 18 лет, беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства, перед применением проконсультируйтесь с врачом.Не используйте, если у вас аллергия на какие-либо компоненты. Прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом, если возникнут какие-либо побочные реакции. Чрезмерное потребление может ухудшить способность управлять автомобилем или работать с тяжелым оборудованием.

Показания

Не используйте, если пломба сломана или отсутствует. Хранить в прохладном сухом месте.

Состав

Кора скотка, собранная в дикой природе (Viburnum Opulus). Происхождение: США. Другие ингредиенты: спирт, растительный пальмовый глицерин, кристально чистая вода.Не содержит: ГМО, глютена, искусственных красителей, тяжелых металлов, консервантов, пестицидов, удобрений. Другие ингредиенты: спирт, растительный пальмовый глицерин, кристально чистая вода. Не содержит: ГМО, глютена, искусственных красителей, тяжелых металлов, консервантов, пестицидов, удобрений. Другие ингредиенты: спирт, растительный пальмовый глицерин, кристально чистая вода. Не содержит: ГМО, глютена, искусственных красителей, тяжелых металлов, консервантов, пестицидов, удобрений.

Проезд

Перед использованием хорошо взболтать.20-30 капель трижды в день или по указанию врача. Лучший способ использовать жидкие травяные настойки — положить рекомендованное количество в стакан воды, чая или сока и выпить все содержимое. Настойки также можно вводить прямо в рот без помощи воды, однако некоторые настойки невкусные, поэтому большинство людей предпочитают разбавлять их в напитках.

Заявление об отказе от ответственности

Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Фактический цвет жидкого экстракта может отличаться от цвета, указанного на изображении. Мы принимаем возврат только в том случае, если бутылка не открыта и термоусадочная пломба не сломана. Открытые продукты по соображениям безопасности здоровья не подлежат возврату, пополнению запасов и возмещению. Стоимость доставки и стоимость обратной доставки не возвращаются. Международные покупатели — обратите внимание: импортные пошлины, налоги и сборы не включены в цену товара или стоимость доставки.Эти обязанности ответственность покупателей. Пожалуйста, свяжитесь с таможней вашей страны, чтобы определить, какие дополнительные расходы будут возникать перед покупкой!

Заявления о пищевых добавках не оценивались FDA и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья.

Лучшее удобрение для калины |

Автор: Эшли Маккензи Обновлено 25 ноября 2019 г.) — обычно кустарники — добавляют цвету и жизни саду. Некоторые сорта производят ароматные цветы, а маленькие ягоды кустарников, неважно душистые или нет, служат пищей для голодных птиц. С более чем 150 видами калины вы можете найти один почти для любого сада в зонах устойчивости растений со 2 по 9 Министерства сельского хозяйства США. Хотя потребности кустов в освещении и воде различаются в зависимости от вида, в целом, подходящее солнечное воздействие, регулярное полив и подкормка — важнейшие составляющие здоровья калины.Внесение правильных удобрений также способствует здоровой листве и цветению.

Тесты почвы

Перед внесением удобрений проверьте свою почву, чтобы определить, каких питательных веществ в ней много, а каких не хватает. В магазинах товаров для сада продаются домашние наборы для проверки почвы, или вы можете нанять профессионала, чтобы проверить почву. Чтобы калина имела больше шансов на успех, устраните недостаток питательных веществ в почве перед посадкой. Проведение анализа почвы каждые два-три года после посадки — это разумный способ убедиться, что ваша калина и остальная часть сада получают все необходимые питательные вещества.

pH почвы

Почва может быть кислой или щелочной, что влияет на то, как ваши растения усваивают питательные вещества. Шкала pH измеряет это, где 7 указывает на нейтральную почву; число уменьшается с повышением кислотности и увеличивается, указывая на то, что он щелочной. Калина лучше всего растет на нейтральных или слабощелочных почвах с балансом pH около 7 или немного выше. Если ваш почвенный тест показывает, что у вашей почвы другой pH, вам необходимо внести удобрения, чтобы исправить это.

Применение обычной серы снижает pH, в то время как измельченная или измельченная известь или известняк увеличивает pH.Поскольку для разложения ингредиентов в почве требуется много времени, процесс изменения pH-баланса почвы может занять месяцы или годы. Сгруппируйте однолетние, многолетние и другие кустарники со схожими потребностями с калиной, чтобы убедиться, что все они выиграют от внесения поправок и удобрений.

Сбалансированные удобрения

Калины ценят ежегодное внесение сбалансированных удобрений весной. Сбалансированное удобрение имеет равное соотношение азота, фосфора и калия, которое должно быть указано на этикетке 10-10-10 или 15-15-15.Азот помогает калине расти пышной листвой, а фосфор способствует здоровому росту корней, стеблей, цветов и фруктов. Калий помогает калине и другим растениям усваивать эти питательные вещества. Если вы используете гранулированное удобрение, посыпьте гранулы грязью над корнями, а затем тщательно полейте, чтобы удобрение было пропущено через почву.

Органические удобрения

Если вы предпочитаете вносить органические вещества в качестве удобрения вместо готовых коммерческих удобрений, у вас есть множество вариантов.При посадке вы можете добавить в почву костную муку, чтобы корни и новые ростки пополнились фосфором. Кровяная мука — это разумный выбор для применения в конце зимы или весной, поскольку она быстро разрушается, чтобы подсластить почву для цветения. Позже, мука из люцерны, компост, перепревший навоз и рыбная эмульсия — все это безопасный выбор для удобрения калины. Просто добавьте несколько лопат хорошо разложившегося компоста, навоза или других добавок через равные промежутки времени в течение вегетационного периода, чтобы продолжать питать калину.

Культурно и экономически важные недревесные лесные продукты Северного Мэна — Поддержание лесов — Северная исследовательская станция

Культурно и экономически важные недревесные лесные товары Северного штата Мэн

Профиль завода

Клюква высокорослая,

Семейство: Caprifoliaceae
Другие названия: Crampbark, pimbina или quatre-saison des bois (французский), ipiminaks (Maliseet)

«Много лет назад у каждого был свой куст клюквы.Они есть на каждой ферме », — Фэй Хаффорд

.

«От них ужасно пахнет, но на вкус они восхитительны. Я помню, как однажды сюда зашел мой босс, когда я готовила немного. Он сказал:« О боже, что здесь происходит, это чертовски пахнет! »- Фэй Хаффорд

Клюква высокорослая — это обычный кустарник с долгой историей использования в качестве пищи и лекарства на севере штата Мэн. Путешествуя по Мэну, Торо и его товарищи наслаждались соусами из высокорослой клюквы и заявляли, что «несмотря на их семена, мы все трое признали их равными обыкновенной клюкве».Повара в лесных поселках, а также гиды из штата Мэн использовали кору клюквы высокорослой, подслащенную сахаром, чтобы облегчить мышечные спазмы после долгих дней на улице. Хотя фрукт, богатый витамином C, внешне напоминает настоящую клюкву по внешнему виду и вкусу, клюква высокорослая на самом деле является разновидностью Viburnum из семейства Жимолость.

Физическое описание: Клюква высокорослая — листопадный кустарник высотой 8-15 футов и шириной 8-10 футов.Листья расположены друг напротив друга на стебле и имеют три глубокие лопасти, очень похожие на клен. За гроздьями с плоскими верхушками и маленькими белыми цветками с внешним кольцом из более крупных и ярких цветков следуют блестящие красные плоды, содержащие большое плоское белое семя.

Среда обитания: Опушки поля, влажные открытые леса.

Использование: Ягоды — популярный дикий корм. Сок из ягод также используется в медицине для лечения высокого кровяного давления и инфекций мочевыводящих путей.Кора является мощным антиспазматическим средством, используемым при мышечных спазмах.

Приготовление: Многие люди предпочитают вкус вареной клюквы, а ее плоды часто добавляют в джемы, желе, вина и соусы к мясу. Ягоды хоть и приятные на вкус, но при приготовлении пахнут грязными носками. Сок из вареных ягод можно использовать для желе или консервировать для дальнейшего использования. Внешняя кора легко отслаивается, и ее можно использовать в свежем виде в чае или сушить для последующего использования в настойках.

Когда собирать урожай: Ищите спелые плоды клюквы высокорослой с конца августа по сентябрь. Некоторые люди предпочитают собирать плоды после заморозков, но не ждут слишком долго, потому что они начнут бродить. Собирайте кору клюквы высокорослой только тогда, когда на кусте нет листьев, либо после осенних заморозков, либо перед весенним распусканием листьев.

Советы по устойчивому сбору урожая / управлению: При сборе плодов оставьте немного фруктов для животных.Многие виды диких животных, в том числе медведи, куропатки и другие виды птиц, зависят от высокорослой клюквы как источника пропитания осенью. Люди, с которыми мы говорили, рекомендуют оставлять не менее половины фруктов на каждом кусте для дикой природы. Один из собеседников любит оставлять самые низкие висячие плоды, делая их более доступными для дикой природы. Если вы собираете кору, срезайте ветки, которые не поддерживают ягодный кронштейн, вместо того, чтобы собирать кору с основного стебля.

Фотографии Мишель Баумфлек
Ссылки на информацию о видах: 1, 17

Информация об использовании лекарственных растений предназначена только для образовательных целей.