Как сделать из кукурузной крупы кукурузную муку: Кукурузная мука — польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Кукурузная каша — простое и необычное блюдо: рецепт с фото

Кукурузная крупа – это измельченные высушенные зерна кукурузы, которые сохранили полезные свойства злака. В кукурузной крупе содержатся железо, витамин А, Е, фолиевая кислота и множество других.

Чтобы сварить кашу из кукурузной крупы понадобится 30-40 минут. Необходимо взять крупу и воду в пропорции 1:4.  На плите вскипятить ½ воды, всыпать крупу, варить 10 минут. Далее добавить еще жидкости. При разваривании кукурузная каша впитывает в себя много жидкости, поэтому важно следить, чтобы она не пересохла. Перед подачей добавить соль и сливочное масло. Подавать охлажденной, порезав на равные кусочки и украсив порубленной зеленью.

Кукурузную кашу можно приготовить и из свежей кукурузы. Отваренные початки разобрать на зерна и перемолоть блендером до однородности. Добавить соль, сахар, кипяченое молоко и масло.

Сладкая кукурузная каша на молоке

Кукурузная каша на молоке – полноценный завтрак, который зарядит энергией на весь день.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 1 стакан
• Молоко – 3 стакана
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – ½ ч.л.
• Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

На средний огонь поставить толстостенную кастрюлю и вылить молоко. В теплое молоко высыпать крупу. Спустя 10 минут добавить соль и сахар. Варить постоянно помешивая в течение 30 минут. При необходимости во время варки добавить молоко или воду. После выключения плиты добавить в кашу масло и дать настояться в течение 15 минут. Подавать с ягодным вареньем.

Кукурузная каша с нежной тыквой

Необычный способ разнообразить свой ежедневный рацион – добавить в меню кашу с тыквой. Такое блюдо отлично подойдет для ужина или завтрака. А оставшуюся вчерашнюю кашу можно разогреть в духовке и подать как запеканку, полив сгущенным молоком или вареньем.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
• Тыква – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Тыкву очистить и порезать на кусочки средней величины. Выложить в сотейник и добавить 2 ст.л. ложки сахара, потушить тыкву в течение 10 минут. Кукурузную крупу залить молоком и поставить на средний огонь. Варить в течение 10 минут, после добавить тыкву, сахар и посолить. Варить еще 10 минут. После выключения добавить кусочек сливочного масла. Дать настояться каше перед подачей. Порционно добавить в кашу финиковый сироп или мед. Приятного аппетита!

Чем меньше будет помол крупы, тем нежнее получится каша и времени на варку уйдет значительно меньше.

Кукурузная каша с тушеной говядиной

Сытное самостоятельное блюдо на первое или второе.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Вода – 500 мл.
• Тушеная говядина – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – ½ луковицы
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промыть при необходимости, залить водой и варить до состояния аль-денте.

Лук и морковь измельчить на терке, помидор порезать маленькими кубиками. Сделать зажарку из овощей на растительном масле.  Выложить в зажарку тушеную говядину, далее выложить в сковороду крупу. Перемешать, добавить соль и специи, тушить еще 20 минут. Подавать кашу горячей.

Итальянская полента из кукурузной крупы с сыром

Итальянское блюдо, которое поразит своей простотой и необычным вкусом. Томатный или грибной соус станет настоящим украшением поленты.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Свежая зелень – 2 пучка
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой в пропорции 1:3, варить на среднем огне до готовности в течение 20 минут, посолить. Слить воду с готовой каши. Добавить масло и измельченную зелень. Противень смазать маслом и выложить кашу, тщательно примять и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Посыпать натертым сыром и выпекать еще 5 минут. Порезать на порционные кусочки и подавать горячей. Соус к поленте подойдет абсолютно любой. Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Если добавить к поленте начинку из фарша, то получится полноценный пирог.

Мамалыга — кукурузная каша по — молдавски

Мамалыга – национальное молдавское блюдо из кукурузной каши. Отличный гарнир к рыбе, мясу или овощам на гриле.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 300 гр.
• Вода – 600 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Налить воду в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения, добавить сливочное масло и всыпать крупу. Добавить соль. Варить тщательно перемешивая крупу в течение 30 минут. Добавить специи. Чтобы каша впитала остатки воды необходимо закрыть кастрюлю плотно крышкой и укутать. Подавать порезав на кусочки.

Кукурузная каша с грудинкой и сливками

Сытное блюдо из кукурузной крупы с грудинкой и сливками можно подать как закуску.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 гр.
• Овощной или мясной  бульон – 700 мл.
• Грудинка – 200 гр.
• Сливки – 100 гр.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Залить крупу заранее приготовленным бульоном и поставить на плиту, варить до готовности. Посолить. Грудинку измельчить и выложить на сковороду, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, после добавить в сковороду сливки. Добавить в сковороду отваренную крупу и перемешать. Подавать с салатом из свежих овощей.

Кукурузная каша с гренками и жареным луком по-французски

Чтобы вкус кукурузный каши на воде стал ярче можно добавить жареный лук и гренки. Такой гарнир можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 300 гр.
• Вода – 1 литр
• Лук – 2 шт.
• Багет – 1 шт.
• Сливочное масло -2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень свежая
• Соль специи по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу отварить до готовности, в зависимости от сорта и размера кукурузная крупа варится от 5 до 30 минут. Лук очистить и порезать на маленькие кусочки, разогреть в сковороде масло и опустить в нее лук, обжаривать до золотистого цвета. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле до хрустящей корочки. Вареную крупу откинуть на дуршлаг, добавить соль и лук, мелко порезанную зелень. Подавать с гренками.

Ароматный плов из кукурузной крупы с курицей

Если у вас под рукой не оказалось риса, вы можете приготовить на ужин  плов из кукурузной крупы. Оригинальное решение придется по вкусу вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 гр.
• Овощной бульон – 700 мл.
• Куриное филе – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Тимьян, чабрец, перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе порезать на кусочки средней величины. Морковь натереть на терке или порезать маленькими кубиками. Лук измельчить. В кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном обжарить лук и морковь на растительном масле 10 минут, добавить филе курицы и обжаривать в течение 10 минут, влить бульон, перемешать. После закипания бульона всыпать крупу. Накрыть крышкой. Томить в течение 30-40 минут, периодически вливая бульон. Перед выключением добавить специи и соль. Дать настоятся 10-20 минут. Подавать плов с овощами и зеленью.

Кукурузная каша на завтрак в мультиварке

Приготовление каши не займет у вас много времени, благодаря мультиварке, поэтому вы с легкостью можете побаловать себя и близких кукурузной кашкой на молоке на завтрак.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 100 гр.
• Молоко – 200 гр.
• Вода – 100 гр.
• Сахар – по вкусу
• Соль –  по вкусу
• Фрукты – по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промыть, залить водой, добавить молоко. Посолить и добавить сахар. Перемешать и поставить в мультиварку на режим «Молочная каша». При необходимости потомить кашу в режиме «Подогрев». Подавать кашу теплой, украсив свежими или консервированными фруктами.

Кукурузная каша с брокколи и цветной капустой

Витаминный гарнир, который прекрасно сочетается и с рыбой и с мясом.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Бульон – 500 мл.
• Соль и специи по вкусу
• Брокколи – 100 гр.
• Цветная капуста – 100 гр.
• Сливочное масло

Приготовление:

Отварите брокколи и цветную капусту. Отдельно сварите кукурузную кашу. Добавьте соль и специи. Капусту порежьте на маленькие кусочки и вмешайте в кашу. Добавьте сливочное масло. Готово.

Кукурузная каша с сухофруктами и изюмом

Прекрасный вариант для диетического или постного десерта. Каша получается очень сладкой и ароматной.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 250 мл.
• Молоко – 500 мл.
• Изюм – 50 гр.
• Курага – 50 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.

Приготовление:

Кукурузную крупу залить молоком и варить до готовности 30 минут. Периодически помешивая. За 10 минут до выключения добавьте промытые сухофрукты и изюм.

Сырная кукурузная каша в мультиварке

Вкусная несладкая каша с сыром – питательное блюдо с нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Вода – 500 мл.
• Сыр твердых сортов – 200 гр.
• Соль – пару щепоток

Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке, в чаше для мультиварке смешать крупу и сыр, залить водой. Варить в режиме «Каша» в течение 1 час 20 минут. Посолить.

Можно добавит молоко и сахар, тогда получится сладкий вариант гарнира.

Великолепная кукурузная полента с грибами в духовке

Приготовить деликатесное блюдо в домашних условиях очень просто.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 200 гр.
• Бульон – 900 мл.
• Грибы – 200 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Белое вино – 1 ст.л.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить и измельчить.  Обжарить лук и чеснок на оливковом масле, добавить грибы. Обжаривать 10 минут. После добавить вино и тушить до выпаривания.

Кукурузную крупу залить водой, добавить соль и варить до готовности. Готовую поленту выложить на противень. Сверху выложить тертый сыр, следом обжаренные грибы. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Кукурузная «пицца» с овощами и сыром

Детям обязательно понравится такой кулинарный изыск, согласитесь кушать пиццу намного веселее чем кашу.

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа – 150 гр.
• Вода – 600 мл.
• Помидоры – 3 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Шпинат – 100 гр.
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Крупу залить водой и варить до мягкости в течение 30-40 минут. Важно чтобы каша впитала в себя всю воду. Готовую остывшую кашу выложить на противень и разровнять. Помидоры порезать колечками, шпинат и зелень измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. На кашу выложить зелень и помидоры, сверху посыпать сыром. Запекать в духовке 15 минут при 200 градусах.

Быстрая кукурузная каша «Минутка»

Секрет приготовления быстрой кукурузной каши очень прост – ее готовят из кукурузной муки.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука – 100 гр.
• Молоко – 200 гр.
• Сахар, соль по вкусу
• Сливочное масло – 20 гр.

Приготовление:

В кастрюлю засыпать кукурузную муку и залить молоком, поставить на средний огонь и варить до закипания. Добавить соль и сахар, сдобрить маслом. После выключения, настоять кашу еще 10 минут. Подавать теплой с фруктами или вареньем. Приятного аппетита!

Кукурузную муку можно сделать из крупы более крупного помола, аккуратно размельчив ее в кофемолке.

Как легко приготовить домашнюю кукурузную муку и кукурузную муку из крупы

4 июня от Кэсси 1 Комментарий

Если вам понравилась эта идея, прикрепите ее к Pinterest!

Некоторое время назад я рассказывал, как мы покупаем много вещей оптом, а также о том, как мы их храним и используем. Мы довольно часто перебираем наши оптовые продукты, и самое приятное то, что они намного проще, полезнее, дешевле (даже намного дешевле, чем покупка по купонам), а также дает нам запасы на случай чрезвычайных ситуаций!

Но иногда бывает сложно научиться использовать его часто или достаточно часто, чтобы оправдать все, что я упомянул выше.

Ну, у нас много крупы, я имею в виду около 100 фунтов. стоило нашей последней поездки в оптовый продуктовый магазин — и мы заплатили чуть больше 20 долларов за 50 фунтов. мешок! ЭТО ДЕШЕВО! Мы часто используем крупу, но потом у меня в кладовой были кукурузная мука и кукурузная мука, которую я купил оптом (не на 1 фунт, а на несколько фунтов :)), и у меня просто кончились. Ну, я тоже этим пользуюсь!

Итак, я смотрю на свою крупу и задаюсь вопросом, что именно? После того, как мы наткнулись на нескольких веб-сайтах, крупа — это кукурузная мука и кукурузная мука — просто более грубый вариант помола.

Итак, знаете что? Я решил измельчить свою крупу до консистенции кукурузной муки и еще больше до консистенции кукурузной муки, и это был билет!

Теперь я использую свою супер дешевую крупную крупу по прямому назначению в некоторых совершенно фантастических рецептах, но теперь я могу использовать ее в своих рецептах, где нужна кукурузная мука и кукурузная мука (которая также не содержит глютена!). Они стали отличной заменой, и я только что избавился от необходимости покупать две вещи из моего списка и продвигаться по своей крупе немного быстрее.Я также поделюсь несколькими рецептами, использующими все три вещи, если хотите!

Я почти уверен, что большинство из вас сможет найти оптовый запас крупы по дешевке в вашем районе или в Интернете.

Итак, вот очень простая инфографика о том, как превратить крупу в кукурузную муку и кукурузную муку, как показано выше!

А вот и ваши результаты !!

Подробнее Рецепты

Гритс | Bon Appétit

Подобно поленте, это основное блюдо американского Юга обычно подается в качестве гарнира или хлопьев для завтрака.Крупу, состоящую из грубо измельченной кукурузы, легко приготовить путем запекания или кипячения с водой или молоком.

Крупа традиционно измельчается на каменной мельнице, после чего полученный продукт просеивается на помол разного размера: крупный, средний и мелкий. Кукуруза очень тонкого помола (даже мельче, чем крупа мелкого помола) — это кукурузная мука.

Крупа может быть белой или желтой, в зависимости от того, какие сорта кукурузы используются — белые или желтые.

Можно ли заменить крупу кукурузной мукой?

Хотя крупу и кукурузную муку можно заменить друг на друга, кукурузная мука значительно мельче и даст вам блюдо с гораздо более гладкой текстурой, чем крупа.

Можно ли заменить крупу полентой?

Полента и крупа могут быть заменены друг на друга с сопоставимыми результатами, хотя полента, как правило, является более изысканным и немного более мелким продуктом, чем крупа.

Крупа из кукурузной муки — это крупа, приготовленная традиционным способом: из кукурузы, обработанной щелочным раствором для удаления шелухи.

Обычная, быстрая и быстрорастворимая крупа широко доступна. Обычная крупа готовится на плите примерно за 40 минут (согласно нашему рецепту Реликвии), для быстрой крупы требуется около восьми-десяти минут на плите на среднем огне, а для быстрой крупы требуется 1 минута в микроволновой печи. Bon Appétit рекомендует использовать обычную крупу, когда вы едите ее как блюдо; нам особенно нравится продукция Anson Mills. Быстрая крупа является приемлемой заменой и часто предпочтительнее при выпечке с крупой в таких рецептах, как ложка. Избегайте крупы быстрого приготовления.

Как использовать

Попробуйте наш рецепт Фамильной крупы из ресторана Egg в Бруклине, Нью-Йорк.

См. Также

СОВЕТ: Как приготовить крупу

РЕЦЕПТ: Фамильная крупа

Разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой, полентой и крупой

Но в продуктовом магазине полента, по сути, является кукурузной мукой среднего помола. — говорит Хаус.(И да, вы можете вместо этого использовать кукурузную муку среднего или грубого помола — мир будет продолжать вращаться.)

Давайте вернемся на минутку. В Италии полента может представлять собой любое измельченное зерно или крахмал — гречку, каштан или, да, кукурузу — приготовленные в каше, — говорит Робертс.

Рагу из свинины над сливочной полентой

И если мы говорим о традиционной итальянской поленте, приготовленной из кукурузной муки (что обычно бывает), кукурузная мука из кремня, а не из вмятин, кукурузы, которая измельчается определенным образом и сохраняет отчетливая текстура и аромат при приготовлении.

Итак, если вы покупаете у известного итальянского производителя или ремесленника, такого как Anson Mills, вы получаете поленту из кремневой кукурузы. В других местах это, вероятно, вмятина кукурузы и, следовательно, не такая традиционная.

Креветки, крупа и яйца: так Юг выигрывает завтрак.

Что такое крупа?

Крупа — это желтая или белая кукурузная мука разного помола, всегда сделанная из вяленой кукурузы и, по словам Робертса, всегда грубее, чем грубая кукурузная мука. В приготовленном виде это каша, жизненно необходимая для южной кухни.

Тем не менее, некоторые производители не различают крупу и поленту, маркируя их одинаково. (И конечно, вы можете поменять одну на другую, и жизнь продолжится — хотя, если вы замените кукурузную муку на крупу, южанин, вероятно, обратится к вам на это.)

Крупа быстрого приготовления приготовлена ​​на пару, и ей просто нужно кипятить. Некоторые говорят, что им не хватает текстуры и вкуса обычной крупы, или, как красноречиво выразился шеф-повар Хью Ачесон в своей кулинарной книге 2011 года «Новый поворот на юге»: «Крупа быстрого приготовления — ось зла в мире продуктов питания.»

Жареные куриные бедра с сырной крупой

Что такое маса харина?

Это мука, размолотая из сушеной кукурузной муки, которая представляет собой зерна кукурузы, пропитанные раствором известковой воды для удаления шелухи. Маса харина, которая означает «мука из теста», используется для приготовления теста, маса, для лепешек и тамале. Просто добавьте воды.

В чем разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой?

Легко. Это кукурузная мука очень мелкого помола и полезное средство для глютена. -бесплатная выпечка.

Как хранить их дома?

Вы получите максимальную отдачу от кукурузной муки и сухих продуктов из кукурузы — или любого измельченного зерна, если на то пошло, — если вы храните их запечатанными и в холодильнике или, что еще лучше, в морозильной камере, — говорит Хаус.

Это особенно важно для измельченных на косточках, цельнозерновых и / или органических сортов, которые быстрее прогоркают.

При правильном хранении (герметично и холодно) большая часть кукурузной муки хранится до двух лет; что касается специальных вещей, это больше похоже на шесть месяцев.

Если вы выберете кладовую, кукурузная мука должна храниться при комнатной температуре от девяти месяцев до года. Но, по словам Робертса, «даже для продуктов длительного хранения лучше держать их холодными».

Как сушить кукурузу и измельчать ее в кукурузную муку

В прошлом году я впервые открыл для себя радость сушу и перемалываю кукурузу на зиму. Этот простой, не энергоемкий метод консервации давно практиковался индейцами и во многих случаях был ключевым их выживаемости в периоды неурожая. Безусловно практика заслуживает возрождения. . . и какое место лучше для начала, чем в наших собственных органических садах? Даже самый маленький кукурузная грядка, вероятно, имеет достаточно перезрелых початков на стеблях в конце сезона, чтобы экспериментирование.

Как сушить кукурузу и измельчать ее в кукурузную муку

Однако факт в том, что мое собственное открытие сушеной кукурузы возникла из-за чистой лени.К концу лета прошлого года год — когда последний масляный глоток ядер был откусил последний нежный початок, и я быстро рос устал от замораживания кукурузы каждый день — я был встревожен видят, что на наших стебли кукурузы сада. Более того, они положительно предложил мне что-то с ними сделать.

Ну, да: я просто позволил им висеть там, чтобы они выросли и жирнее и жестче.Тогда перед первыми сильными морозами я совершил последнюю поездку вверх и вниз по рядам и оторвался хватит ушей набить мою тачку. Некоторых оставили кормить птицы и другие голодные существа, когда выпал снег. . . и наступит весна, любые скудные остатки будут вспаханы в почву, чтобы завершить цикл, без единого зерна тратить.

Следующим шагом было убрать шелуху с моего урожая. и расстелить уши на чистой газете в гараже, где они могли продолжать сохнуть от погоды в течение нескольких больше недель.Затем я принес кукурузу в сухую комнату в дом, и забыл о нем, пока зима не стала хорошей утвердился, и жизнь успокоилась.

Мне повезло, что у меня есть свекор, похожий на Торо. у кого есть чудесная кукурузная лущилка с ручным приводом давно забытый винтаж. Благодаря ему я смог завершить процесс обстрела всего за несколько волнующих минут проворачивания, лязга и жужжания.Уши были один за другим упали в проем машины, где прялки быстро отделяют зерна от початков. В сушеную кукурузу бросили в металлическую ванну, а зачищенные початки вылетели из своей особой ямы и упали кучей на этаж . . . из которого они, были удалены до последнего место отдыха в ящике для растопки у печи Франклина.

Если вам понадобится такой шелушитель, единственный необходимые меры предосторожности — кроме удержания рук не работает, пока крутятся колеса — это к убедитесь, что ваша кукуруза совершенно сухая.В противном случае машина будет заклинивать, и вам предстоит утомительная задача собрать разбитые клейкие ядра изнутри и из ведро. (кукурузоуборочные комбайны с ручным приводом доступны для 29,95 долларов США от Sears и других поставщиков, включая MOTHER EARTH NEWS Универсальный магазин, Флэт-Рок, Северная Каролина — МАТЬ).

В отсутствие шелушителя работа не составит труда удалите ядра вручную (при условии, что они действительно сухие).Вы обнаружите, что большую часть работы делают ваши большие пальцы, и вы можете вырастите волдыри, если вы слишком усердны в своей задаче.

После очищения кукурузу рекомендуется накрыть ее марля — для защиты от пыли — и дать высохнуть дальше. Периодическое перемешивание каждые пару дней в течение около недели должно рассеять влагу и предотвратить рост серая, пушистая плесень. (Если вы живете во влажном климате, вы можете затем хотите перенести ядра в герметичный контейнеры.- МАТЬ.)

А потом для измельчения и еды!

Для измельчения кукурузы вам понадобится один из нескольких видов мельниц усиления, имеющихся на рынке. Мой — это чугунная Corona с ручным приводом, производство Колумбия, Южная Америка и доступно примерно за 20 долларов США на сайте MOTHER EARTH NEWS. Универсальный магазин или Smithfield Implement Company, Смитфилд, Юта.

Из одной чашки ядер получается примерно 1–1 / 4 чашки еды, и вы должен получить удовлетворительную консистенцию через два-три шлифовки. . . в зависимости от того, как вы настроили свою мельницу. Штраф настройка сделает работу за два прохода, но вам придется работать намного усерднее. Если вы выберете более крупный помол, чтобы сэкономить ваши силы, кукуруза потребует дополнительной поездки через машина. Вам решать, что вы можете сэкономить больше . . . время или энергия. Поскольку я уже сказал вам Я ленив, ты не удивишься, узнав, что я измельчаю трижды при уменьшении степени грубости.По меньшей мере это способ потренировать руку и получить что-то кроме болят мышцы, чтобы показать усилия!

Еще одна хитрость, позволяющая сэкономить силы, в которой тоже есть искупить социальную ценность — это создать мельницу для день или больше на видном месте на кухне. Я нахожу это ни один прохожий не сможет устоять перед желанием бросить пару чашки ядер и попробуйте свои силы в рукоятке. В Фактически, однажды вечером, когда у нас была компания, я оказался с двумя литров еды, даже не пошевелив пальцем.

Считаю, что у подобных задач отличный потенциал для объединения людей в значимых стараться. Конечно, для группы приятнее собираться на кухне вокруг миффа, чем на одного человека стоять в одиночестве, флегматично проворачиваясь. Индейцы должны чувствовали то же самое, если верить истории в камень в таких местах, как Колома, Калифорния. . . куда огромные валуны с близко расположенными точильными отверстиями свидетельствуют о некогда занятое общество женщин, которые, должно быть, собрались там приготовить кукурузную муку и вместе побывать на осеннем солнце.

Как бы вы ни поступили, вы получите вознаграждение за работу измельчение собственной кукурузы, зная, что ваша домашняя продукт сохраняет зародыши зерна. . . источник вкус, аромат и натуральные витамины и минералы. Коммерческая кукурузная мука, из которой удаляются зародыши переработка — может быть улучшена для возмещения утраченной пищевой ценности . . . но его создатели не нашли способа заменить аромат и вкус.

Вы убедитесь в этом сами, когда впервые почувствуете запах миску свежемолотой кукурузы и сравните ее со стерильной порошок в той коробке, которую вы купили в магазине. Пока ты наслаждаясь ароматом, помните, что это наслаждение доставляется к вам благодаря любезности зародыши, которые также являются родиной кукурузного масла, и будьте готовы хранить еду в холодильнике или в охладите погреб для корней, чтобы масло не прогоркло.Это небольшая цена за преимущества целого натуральная еда. . . и в любом случае вы, вероятно, обнаружите, что ваша кукурузная мука настолько хороша, что она не останется неиспользованной надолго.

Без сомнения, вы захотите приготовить любимые блюда с ваш самодельный продукт. . . в этом случае вы, вероятно, считают необходимым пропитать еду не менее четырех часов перед использованием. Или, если вы предпочитаете попробовать рецепты, уже адаптированы к характеристикам сушеной кукурузы, здесь Вот несколько примеров, с которых можно начать:

Рецепт сушеных блинчиков из кукурузной муки

1 чашка кукурузной муки
1-3 / 4 стакана молока
2 яйца
1/4 стакана растительного масла
1 стакан цельнозерновой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка морской соли
1/4 стакана сухого молока
1/4 стакана зародышей пшеницы

Замочите кукурузную муку в молоке на ночь и добавьте яйца. и на следующее утро смажьте маслом.Просейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль, смешайте смесь с сухое молоко и зародыши пшеницы и добавьте влажный ингредиенты. Обжарить тесто на смазанной маслом сковороде при умеренная температура. Не ждите, что блины будут легкими и пушистая! У них есть вещество и аромат, и они останутся с вами до обеда.

Рецепт сушеного кукурузного пудинга

2 стакана жирного молока
3/4 стакана сушеной кукурузной муки
3 яйца
2 столовые ложки топленого масла, охлажденного
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки черного перца
1/8 чайной ложки мускатного ореха
2 чайные ложки сахара

Нагрейте молоко до кипения, добавьте кукурузную муку и дайте ей полежать 4 часа (или на ночь, если так удобнее).Смешайте остальные ингредиенты и смешайте их с едой. и молоко. Вылейте тесто в мелкую, смазанную маслом 1 л. запеканку и запекать без крышки при температуре 325 градусов по Фаренгейту от 50 до 60 минут или до тех пор, пока пудинг не будет установлен в центре.

Рецепт пирога Тамале с сушеной кукурузой

3 стакана молока
1 чашка сушеной кукурузной муки
2 зубчика чеснока
2 средних луковицы
1 фунт говяжьего фарша
2 чашки замороженной кукурузы в зернах (или одна банка емкостью 16 унций)
3 яйца
2 маленькие банки томатного соуса (или 1 маленькая банка помидоров, осушенная)
1 небольшая банка нарезанного зеленого перца чили
2 чайные ложки соли
2-1 / 2 чайных ложки порошка чили
1 средняя банка спелых оливок без косточек, без косточек

Нагрейте молоко, добавьте кукурузную муку и дайте ей впитаться 2-3 раза. часы.Обжарьте чеснок, лук и мясо и добавьте кукуруза, яйца, томатный соус, перец чили и приправы. Хорошо смешайте эти ингредиенты со смесью кукурузной муки и добавить оливки. Вылейте смесь в большой смазанный маслом запеканку, накройте блюдо и испеките пирог тамале в 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или пока не установится.

У сушеной кукурузы есть много других применений. Например, это может быть заменяет до трети муки в любом хлебе рецепт (если замесить тесто бисквитным способом, дайте еде немного времени, чтобы она впиталась и смягчилась).Есть простор для экспериментов. . . и блюда, которые ты приготовить будет вкуснее, потому что вы выросли и измельчите кукурузу самостоятельно.

Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1975 г.

заменителей кукурузной муки, о существовании которых вы не знали раньше

Есть много рецептов, в которых кукурузная мука является ингредиентом. Если у вас закончилась кукурузная мука, используйте ее заменители, например поленту, крупу или молотый овес.

Если вы человек, который активно занимается регулярной кулинарией, вы должны иметь базовое представление о заменителях обычных кулинарных изделий. Это будет полезно в случае, если во время готовки у вас закончатся ингредиенты. Такие заменители также могут оказаться полезными, если у кого-либо из членов семьи есть аллергия на определенный ингредиент. Кукурузная мука широко используется в качестве хлопьев для завтрака. Также его используют для приготовления различных рецептов. Это не что иное, как сушеные кукурузные зерна. Термин кукурузная мука часто используется как синоним кукурузного крахмала, но последний представляет собой тонко измельченный порошок сушеной кукурузы.

Кукурузная мука доступна в различных формах, различающихся степенью измельчения, таких как мелкая, средняя и грубая. Вы также можете найти белую, желтую или синюю кукурузную муку. Это один из незаменимых ингредиентов в некоторых мексиканских и итальянских рецептах. Если у вас закончилась кукурузная мука, используйте любой из ее заменителей. Однако убедитесь, что заменитель служит цели.

Чем можно заменить кукурузную муку?

Прежде чем выбрать конкретный заменитель, постарайтесь понять, для чего предназначена кукурузная мука в этом рецепте.Обычно кукурузная мука служит двум целям — текстура и аромат. Если в конкретном рецепте для придания вкуса требуется кукурузная мука, вы можете заменить ее другими продуктами из кукурузы. Если кукурузная мука используется для текстуры, вы можете использовать заменитель с аналогичной текстурой. Те, у кого аллергия на кукурузу и кукурузные продукты, должны использовать заменители без кукурузы.

Кукурузная крупа

Если говорить о кукурузных продуктах, крупа может использоваться как идеальный заменитель кукурузной муки.Крупа идеальна для приготовления и выпечки. Крупа крупнее кукурузной муки, поэтому используйте крупу в меньшем количестве, особенно в рецептах на жидкой основе. Или же измельчите крупу, чтобы получить текстуру кукурузной муки. Вы можете использовать обычную крупу или крупу из муки.

Полента

Полента также является хорошей заменой кукурузной муки. Это не что иное, как кукуруза грубого помола, она доступна в различных сортах от грубого до мелкого.Так что используйте поленту по желаемой консистенции блюда. Если для приготовления блюда вам нужна кукурузная мука грубого помола, используйте вместо нее грубую поленту. Мука из поленты — идеальная замена кукурузному краху.

Кукурузная мука / мука из поленты

Если вам нужна кукурузная мука, чтобы посыпать форму для хлеба, вы можете использовать кукурузную муку или муку поленты в качестве заменителя. Однако хрустящей текстуры кукурузной муки вы не получите.Вы также можете использовать кукурузную муку в некоторых рецептах, которые требуют кукурузной муки. В этом случае приготовленное блюдо будет более легким и менее плотным. Кукурузный крахмал можно использовать вместо кукурузной муки в кукурузном хлебе.

Другие опции

Манная крупа
Если кукурузная мука используется в рецепте из-за ее текстуры, вы можете использовать заменители, такие как манная крупа, панировочные сухари, молотый овес и т. Д. Если вас не особо интересует вкус, вы можете попробовать рисовую муку, пшеничную муку, тапиоку. , так далее.Любой из них можно использовать как заменитель кукурузной муки при выпечке. Также подойдет смесь пшеничной муки и молотого овса. Вы также можете попробовать смесь злаков из нескольких злаков. Эти заменители лучше всего подходят тем, у кого аллергия на кукурузу.

Хотя в некоторых рецептах можно использовать измельченные чипсы из тортильи; кукурузный крахмал имеет совершенно другой вкус и текстуру, и он обычно не используется в рецептах, требующих кукурузной муки. Короче говоря, есть разные варианты, которые можно попробовать, если вы ищете заменитель кукурузной муки.Однако вы должны знать, какой из них лучше всего подходит для конкретного рецепта.

Нравится? Поделиться этим!

круп и кукурузной муки

Диетическое меню Дюкана, Эликсир фосфорная бронза, Первые нации Peguis, Однажды Посторонний, Номер телефона Amazon Synchrony, Мортон, Wa Stores, Перевод Ефесянам 3, Отзывы об ортопедическом институте Палм-Бич, Запеканка с курицей и пельменями Woodbank Lane, Как эквализовать женский вокал, Как сделать волосы афроамериканцев гуще и гуще, Праймер для макияжа Essence Fresh And Fit Makeupalley, Прослушивание против фиксации, Рецепты домашнего бананового пудинга, Значение винтовки Энфилд на телугу, Примеры молекул углерода, Круглый противень с антипригарным покрытием, Произношение богини Артио, Halliburton Jobs начального уровня, Граница Дхубри Бангладеш, Библейские стихи о руководстве при принятии решений, Печенье с лапшой рамэн, Сверло для каменной стены, Cheesy Tots Burger King Рецепт, Грубая грязь Скайблока, Куриная запеканка с песто, Кислые вкусы кегли, Ты строишь меня, ты меня раздираешь, Красный индикатор состояния Technicolor Tg589vac V2, Лиловая рубашка для малышей, Характеристики Oneplus 6t A6013, Номер группы ванадия, Самый дешевый дуплекс для строительства, Сгущенное молоко No Bake Lemon Squares, Экстракт ванили Bulk UK, Масло авокадо для приготовления пищи, Парус Значение в гуджарати, Настройка ретранслятора Netgear N300, Пример анализа на вредителей, Веганский шоколадный апельсиновый торт Великобритания, Вход для кредитной карты банка Citizens Bank, Special K Chewy Snack Bars, Красные ягоды, Боковой заявитель Значение, Тромбон Джаз-квартет, Металлический каркас короля, Общественные жилые дома, Соус Спагетти Болоньезе, Как приготовить зеленый чай из папайи, Предварительно условное значение на тамильском языке, Twitch Ив Людвиг, Лучшие карты Mtg Core Set 2021, Карта Ассама с 33 районами, Защита глаз УФ-фонарика, Kenstar Slimline Super Re, Как разбить спагетти на мелкие кусочки, Погода-виндзор, Ct 10 Day, Что означает экзистенциализм как гуманизм, 90 Miles Cuban Cafe Lincolnwood, Гранвиль Шоу Дома, Природа 2016 539 268 271,

Разница между крупой, полентой и кукурузной мукой

Этот пост изначально был опубликован в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку нью-йоркского писателя Бретта Уоршоу. Eater будет публиковать все выпуски, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они вряд ли касаются всего мира (и новостного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы узнать, в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .

В чем разница между …

Крупа, полента и кукурузная мука?

Иногда весело есть то, что бросает нам вызов: почти слишком кислые соленые огурцы, от которых нам морщится, мапо тофу, от которого покалывает язык, губы и щеки, миска карри или чили, которые настолько остры, что вызывают физическая боль, но мы не можем перестать есть ее, потому что, если мы это сделаем, боль станет слишком невыносимой и т. д.А иногда приятно есть взрослое детское питание. Войдите в мир сушеной и измельченной кукурузы; То, что при кипячении с водой, молоком или бульоном превращается в кашу, успокаивает людей на протяжении тысячелетий. Но в чем разница между кукурузной муки , крупой и полентой ? Есть ли вообще разница? Давай займемся этим.

Крупа и полента подпадают под товарную позицию кукурузная мука , которая по существу представляет собой муку грубого помола или «муку», приготовленную из сушеной кукурузы.Кукурузная мука может быть желтой или белой, мелкой, средней или крупной помола, каждая из которых имеет свои собственные цели; Например, мелкую кукурузную муку лучше всего использовать для выпечки, поскольку ее текстура не будет мешать остальному блюду. Обычная кукурузная мука — большая часть того, что вы найдете на полке в продуктовом магазине — «обезвожена», что означает, что с зерен удалены оболочка и зародыши; это создает стабильный при хранении продукт с несколько однородной текстурой. Кукурузная мука каменного помола, с другой стороны, представляет собой цельное зерно; у него все еще есть корпус и прикрепленные богатые маслом зародыши, что делает его более скоропортящимся (и кустарным), чем стандартный материал.

Крупа «» производится из кукурузной муки грубого или грубого помола, и этот термин может относиться как к ингредиенту, так и к готовому блюду, наиболее популярному на Юге. Как и большая часть кукурузной муки, которую вы найдете в Соединенных Штатах, крупа обычно изготавливается из вяленой кукурузы: разновидность с низким содержанием сахара, мягкой крахмалистой сердцевиной и особенно ярко выраженным «кукурузным» вкусом. Крупа может быть белой или желтой, и то и другое традиционно; Исторически белая крупа была популярна в городских портах Юга, а желтая — в сельских, внутренних районах.

Слово « полента », как и «крупа», может относиться как к ингредиенту, так и к готовому блюду — хотя полента в Италии может быть приготовлена ​​из любого вида измельченных зерен или крахмалов, а не только из кукурузы. Однако кукуруза, которую действительно используют итальянцы, исторически отличается от кукурузы, используемой для большинства кукурузной муки и крупы в Соединенных Штатах; вместо зубной кукурузы настоящая полента производится из сорта, называемого кремневой кукурузой, или otto file . Этот тип реликвии кукурузы держит свою текстуру немного лучше, чем кукуруза вмятин, придавая ей текстуру , которая немного отличается от текстуры крупы. Пуристы и ботаники: это для вас.

Несмотря на то, что мы восхищаемся этими мелочами, давайте будем честными: вы можете использовать кукурузную муку грубого помола для любого из этих блюд, и они будут просто великолепными. Просто держитесь подальше от всего, что называется «быстрорастворимым» или «быстрым приготовлением», будь то крупа, полента или что-нибудь еще в этой категории; этот материал высушен, частично приготовлен, а затем снова высушен, и на вкус он похож на опилки. Придерживайтесь настоящих вещей — какими бы они ни были — и вы будете хороши как золото.

• В чем разница между крупой, полентой и кукурузной мукой? [вес]

Подпишитесь на Новостная рассылка Eater.com

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.