Как просеять сахар: Как очистить сахар от мусора?

Оборудование для просеивания сахара-песка

Поступающий на предприятие сахар-песок необходимо принять, складировать, а перед переработкой очистить от примесей. Сахар-песок хранят бестарным способом (в силосах) или в таре (в мешках).

Просеиватели, применяемые для очистки сахара-песка от примесей, имеют плоские или цилиндрические сита. Плоские сита могут совер­шать возвратно-поступательное, вращательное или вибрационное дви­жение. К просеивателям с плоскими ситами относятся просеиватели типа «Тарар», А1-ХКМ, с цилиндрическими (барабанными) — пирамидальный бурат ПБ -1,5 и «П-2П». Для отделения ферропримесей используют магнитные уловители.

Просеиватель типа «Тарар»

Все механизмы просеивателя (рисунок 1) смонтированы на станине 1, выполненной из дерева или металла. Корпус 2 установлен на упругих деревянных или металлических опорах 10. В корпус вставлена рама 4, на которую натянута плоская горизонтальная сетка 5. Кор­пус получает возвратно-поступательное движение в горизонтальной плоско­сти через шкив 8 от двух кривошипов 7 через два шатуна 6.

Сахар-песок загружают через отверстие 3, просеянный продукт выхо­дит через канал 9.

Производительность просеивателя 4 т/ч.

Рисунок 1 – Просеиватель “Тарар” с возвратно-поступательным движением

Просеиватель А1-ХКМ

Состоит из ситового шкафа, опирающегося на упругие опоры, привода и вибратора (рисунок 2). Ситовой шкаф 7 приво­дится в движение от электродвигателя 15 через клиноременную передачу. При вращении кривошипного вала 14 шкаф, опирающийся на упругие опоры 12, совершает круговые колебания в горизонтальной плоскости. Кривошипный вал установлен в горизонтальной плоскости, в корпусе на подшипниках. Разъемный вал состоит из двух частей, скрепленных между собой балансиром 4. На верхнем конце вала (кривошипе) на шпонке уста­новлена втулка, на которой закреплен сферический роликовый подшип­ник. Корпус подшипника прикреплен болтами к днищу шкафа. Балансир закрыт ограждением, состоящим из двух половинок и сблокированным с приводом машины конечными выключателями.

В шкафу на направляющих уголках установлены три ситовые рам­ки 11 с поддонами 9. Ситовая рамка разделена перегородками на восемь секций, в каждой из которых имеется по два резиновых шарика 10 для очистки сит. К шкафу с торцов с помощью шарнирных замков прикрепле­ны двери 8с перепускными каналами и патрубками для выпуска просеян­ного сахара-песка и отходов.

Рама 1 служит опорным устройством машины. Внутри нее размеще­ны электродвигатель и ящик для отходов.

Приемный патрубок 6 прикреплен к бункеру или самотеку и соеди­нен со шкафом тканевым рукавом 5.

Просеивание происходит при относительном движении частиц по поверхности сита.

Просеянный сахар-песок из шкафа через рукав 3 поступает в магнит­ный уловитель 2 для очистки от ферромагнитных примесей. Уловитель представляет собой прямоугольный корпус, внутри которого на магнитодержателе закреплены два ряда постоянных магнитов. Магнитодержатель с магнитами можно вынимать из корпуса для периодической очистки.

Для сбора отходов предназначен ящик 16, который соединен тканевым рукавом 13 с выпускным патрубком шкафа. Все тканевые рукава крепятся к патрубкам резиновыми кольцами или шнуром.

Сахар-песок из бункера или самотека через приемный патрубок и ру­кав поступает в шкаф, где последовательно просеивается на трех ситовых рамках. Затем с поддонов через боковые каналы он попадает на днище шка­фа, откуда подается в магнитный уловитель, а из него роторным питателем, шнеком или самотеком направляется на производство. Отходы с ситовых рам из ящика периодически удаляются вручную. Приемный патрубок имеет штуцер для подсоединения просеивателя к аспирационной сети предприятия.

Преимущества просеивателя А1-ХКМ по сравнению с другими за­ключаются в следующем: высокая производительность, небольшие габа­ритные размеры и потребляемая мощность, удобство в обслуживании, низкий уровень шума и вибрации. Внешний вид машины отвечает совре­менным требованиям промышленной эстетики. Производительность просеивателя А1 -ХКМ составляет 4 т/ч.

Рисунок 2 – Просеиватель А1-ХКМ с круговым движением сита

Пирамидальный бурат ПБ-1,5

Бурат ПБ-1,5 (рисунок 3) выполнен в виде си­тового пятигранного барабана 8, укрепленного спицами 10 на горизонтальном валу 6 в подшипниках качения 3 и расположенного в металлическом корпусе 9. Грани барабана представляют собой съемные рамки, на которые на­тянуты плоские сита. Рамки установлены и укреплены на каркасе бара­бана с помощью болтов. Вал 6 и отводящий шнек 13 приводятся во вращение от электродвигателя через червячный редуктор, цепные пере­дачи и звездочки 1 и 2.

Просеиваемый сахар-песок поступает через входной бункер 4 и коротким шнеком 5 перемещается внутрь барабана, который вращается с частотой 40—60 об/мин. Просеянный продукт, рассекаясь на два потока щитком 11, проходит мимо полюсов магнита 12 и очищается от ферропримесей. Очищен­ный продукт поступает в отводящий шнек 13 и через выпускное отверстие 14 направляется в производственные цехи. Сход (примеси), перемещаясь вдоль барабана, поступает через канал 7 в сборник.

Магниты помещены в коробках, которые с помощью шарниров можно перевертывать на 90° для очистки магнитов. Их очищают не реже одного раза в смену. Барабан и все элементы бурата заключены в металлический корпус; производительность бурата 1,5—2 т/ч.

Рисунок 3 – Пирамидальный бурат ПБ-1,5

Просеиватель «Пионер»

Просеиватель «П-2П» (рисунок 4) состоит из загру­зочного бункера 22 с крышкой и предохранительной решеткой, вертикального шнека, ситового барабана, магнитного уловителя и приводного механизма.

Рисунок 4 – Просеиватель «П-2П»

Приемное отверстие загру­зочного бункера закрывается крышкой 21. На дне бункера вра­щаются две спиральные лопа­сти 2, направляющие сахар-песок через отверстие в корпус вертика­льного шнека 4, расположенного в металлической трубе. Шнек привращении поднимает сахар-песок и подает его в просеивающее устройство.

Просеивающее устройство состоит из цилиндрического сита 8 с круглыми отверстиями (для задержания крупных приме­сей), вращающихся вертикаль­ных лопастей 14 с наклонными лопатками 13 и внешней ситовой рамки 7, образующей со сплош­ным металлическим листом 15 ситовый барабан. Лопасти 14 приварены к конусу 9, полукруг­лая съемная ситовая рамка 7 прикреплена винтовым запором к вертикальным угольникам кор­пуса машины. Снаружи ситовая рамка закрывается металличе­ским кожухом.

Магнитный уловитель снабжен постоянными магнитами 6, полюсы которых обращены вниз и находятся на близком расстоянии от поверхно­сти наклонной плоскости. Магнитные дуги намагничиваются без извле­чения их из аппарата. Для этого они снабжены постоянными катушками, электрический ток в которые подводится через специальный прибор.

Привод состоит из двухручьевой клиноременной передачи 10 и элек­тродвигателя 12, укрепленного на кронштейне в вертикальном положе­нии. Спиральные лопасти 2 получают вращение от вала шнека 4 через цилиндрические шестерни 3 и 1. На корпусе просеивателя установлены кнопки 16 «пуск» и «стоп» и магнитный пускатель 19.

Просеиватель работает следующим образом. Сахар-песок засыпают в бункер, в котором он перемешивается спиральными лопастями и шнеком поднимается в ситовый барабан, где происходит двойное просеивание. Сначала сахар-песок просеивается через сито с крупными отверстиями, затем он захватывается вращающимися лопастями и отбрасывается центробежной силой на внешнее сито. Просеянный сахар-песок направляется под полюсы магнитов, а затем в течку 5. Крупные примеси, оставшиеся при первом просеивании внутри цилиндрического сита, поднимаются шнеком на поверхность конуса 9, откуда центробежной силой сбрасываются через отверстия 11 в сборник для посторонних предметов. Мелкие примеси, за­держанные внешним ситом, поднимаются наклонными лопатками 13 и вы­брасываются в тот же сборник для посторонних предметов.

Для безопасной работы обслуживающего персонала в просеивателе «П-2П» предусмотрена электроблокировка: при снятии предохранитель­ной решетки 20 через рычаг 18 срабатывает конечный выключатель 17. Он разрывает электрическую цепь управления электродвигателем, и просеива­тель останавливается. Производительность просеивателя 1,3—1,6т/ч.

Магнитные уловители

В сахаре-песке могут содержаться частицы ме­талла. Для улавливания ферромагнитных примесей применяют магнит­ные уловители, состоящие из набора постоянных подковообразных магнитов. Их устанавливают на наклонных спусках с углом наклона 45—55° над равномерным по толщине (не более 10 мм) слоем движущегося продукта. Скорость движения частиц не должна превышать 0,5 м/с.

Магниты очищают не реже одного раза в смену. Их следует оберегать от ударов, во время длительной остановки машины полосы магнитов необходимо замыкать железной полосой. Подъемную силу магнитов ежемесячно проверя­ют. Предельная норма грузоподъемности одной дуги магнита принимается 12 кг, минимальная — 8 кг. При сборке уловителей магнитные дуги должны быть обра­щены одна к другой одноименными полюсами. Кроме уловителей с постоян­ными магнитами применяют электромагнитные уловители, которые требуют более тщательного контроля за их работой.

Правила эксплуатации просеивающего оборудования

Перед началом работы на просеивающем оборудовании необходимо проверить исправ­ность сит (отсутствие прорывов, провисания и т.п.), приводных устройств и ременных передач, наличие смазки в подшипниках, герметичность кор­пусов, отсутствие остатков сырья от предыдущей смены, проконтролиро­вать работу автоматических блокировок, магнитных уловителей, наличие ограждений и предохранительных решеток.

Во время работы необходимо следить за своевременной загрузкой и разгрузкой оборудования, отсутствием посторонних шумов и работой контролирующих устройств.

Детская молочная смесь Nutricia МАЛЮТКА® 1 — «Вызывает аллергию из-за большого количества сахара в составе!»

Мой малыш вообще употребляет смесь Микамилк (вот мой отзыв http://irecommend.ru/content/takaya-plokhayachto-n…), но эту смесь перестали выдавать на молочной кухне,когда нам было 6 месяцев,и заменили ее Малюткой.Мы по-прежнему пили Микамилк,покупали в магазине его, смесь менять не хотелось,т. к. она нам подошла-не было ни запоров,не аллергии.Сейчас ребенку 1год 8 месяцев,днем ест с общего стола,а на ночь привык попить смесь. И недавно у нас получилось так,что Микамилк закончился,а новый не купили (продается не везде).Дома завалялись коробки Малютки с молочки, ну решили за неимением нашей родной смеси дать эту.Тем более ребенок уже большой,ест каши на молоке,кефир детский пьет,агушу кисломолочную,подумали что все в порядке будет.Дали.На следующее утро проснулся,на щечках было несколько прыщечков,мы их не связали с Малюткой,подумали случайность.В тот день вечером снова ее дали.Утром ребенок просыпается —щеки все обметало ярко-красным румянцем,как если бы он на морозе очень долго гулял, и + по этому румянцу—сеть мелких прыщиков. Тело в порядке-руки-ноги-все нормально, а вот щеки-горят.Полазили в интернете—есть хорошие отзывы,а есть-что вызывает аллергию,кто-то советовал просеять смесь через сито и убедиться,сколько там «добра» нерастворимого (сахара или чего-бог его знает,но его быть не должно в норме). В общем просеяли мы-с полстакана каких-то гранул, попробовали сами на язык уже просеянную смесь —более однородная,и как мне показалось-даже вкуснее чем не просеянная. Дали ребенку в тот вечер уже просеянную смесь—на утро щеки стали поспокойнее, а уже через день вернулись к своей старой смеси,и аллергия прошла через день после этого. Вот такая у нас история знакомства с этой смесью.Кстати интереса ради просеяли и свою проверенную смесь-похожих гранул было единичное количество,буквально несколько еле заметных штучек.Фото прилагаю—1)коробка смеси Малютка 2)смесь пересыпанная в сито но не просеянная еще 3)уже просеянная смесь 4)остаток в сите 5) сравнение просеянной смеси и остатка.

Просеиватель муки, сахара шнековый вертикальный П2-П в Кондитерхлебпром

Просеиватель шнековый вертикальный П2-П («Пионер») предназначен для просеивания, разрыхления и аэрации муки, сахара, а также удаления из них ферромагнитных примесей.
Применяется на предприятиях хлебопекарной промышленности небольшой мощности. Просеиватель изготавливается по 4 категории, ГОСТ 15150-69, в климатических исполнениях: УХЛ — для внутреннего рынка и на экспорт в страны с умеренным климатом, Т — на экспорт в страны с тропическим климатом (если иное исполнение для экспорта не указано в заказ-наряде).

Техническая характеристика

Тип	Вертикально-центробежный
Производительность, кг/с (кг/ч)	0,348(1250)
Вместимость приемного бункера, м	0,12
Площадь ситовой поверхности,	0,14
Двигатель:
тип	4АХ80А4УЗ
мощность, кВт	1,1
частота вращения, с (об/мин)	25(1500)
Габаритные размеры, мм:
длина	1138
ширина	740
высота	1960
Масса, кг	321

 

ОПИСАНИЕ КОНСТРУКЦИИ И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Просеиватель (рис. I) состоит из станины 1, загрузочного бункера 2 с решеткой предохранительной 3 и крышкой 4, вертикальной трубы 9 со шнеком, просеивательной головки 6, магнитного аппарата 7 и привода 5.
Мука или сахар засыпается в приемный бункер, откуда спиральными лопастями и вертикальным шнеком подается в просеивательную головку. Под действием центробежной силы происходит двухкратное просеивание продукта: вначале через внутреннее сито, а затем через наружное, более мелкое. К наружному ситу мука или сахар отбрасывается вращающимся барабаном с наклонными лопастями. Просеянная мука или сахар попадает в канал магнитного аппарата, в котором происходит отделение ферромагнитных примесей, а затем направляется через рукав 8 в приготовленную тару.
Все примеси, задержанные внутренним ситом, выносятся шнеком на поверхность вращающегося конуса, откуда центробежной силой сбрасываются в сборник для отходов. Периодическая очистка сборника производится через открывающийся клапан. Ферромагнитные примеси периодически удаляются с поверхности магнитов щеткой.

Рис. 1.

Как взвешивать крупы, соль, сахар и муку без весов?

02.12.2018

Если вы занимаетесь готовкой, и вам нужно точно рассчитать вес ингредиентов согласно рецептуре, а рядом не стоят кухонные весы, вам нужно будет знать, как взвешивать крупу, сыпучие и другие продукты. Несмотря на то, что наиболее высокую точность дают современные электронные весы, те, кто редко готовит с точностью до грамма, не видят смысла в покупке оборудования.

Если использовать несколько простейших приемов, они вам могут и не понадобиться. А если вспомнить, что у наших бабушек не было такой роскоши, как точные чашечные весы, но блюда у них получались все равно чрезвычайно вкусными, такой метод стоит рассмотреть самым пристальным образом.

Как взвешивать рис, фасоль, горох и другие крупы стаканами и ложками?

Эта одна из самых распространенных мер весов, предполагающая два варианта емкостей – тонкостенный или граненный стакан. В первом случае он вмещает 250 мл, поверхность гладкая, а края закругленные. Во втором – 200 мл, и несколько граней (откуда и пошло название). Если жидкости измерять достаточно легко, так как их плотность не сильно различается, то как взвесить овсянку, горох и другие крупы, если они имеют разные параметры? Для этих целей существует точно выверенная таблица. Первая цифра – это объем крупы в граненном стакане, вторая – в тонком:

• геркулес – 70-90 гр.,

• гречка – 170-210 гр.,

• манка – 150-200 гр.,

• рис, бобовые (горох, фасоль), пшено, ячка, перловка – 190-230 гр.

Для более точного замера продуктов дополните импровизированную систему весов столовыми (большие, для супа) и чайными ложками. Так вы сможете взвесить соль без весов, потому что в 1 ст. л. помещается 30 гр. Но муки и сахарного песка из-за их плотности будет меньше – 25 гр.

Чайная ложка даст более точные пропорции. Хотите взвесить сахар без весов для выпечки? Чайная ложка содержит 10 г муки, сахара и соли. Крупы чуть меньше – 7-8 г.

Все указанные объемы относятся к заполнению ложек «без горки».

Что нужно знать об этих методах взвешивания?

Чтобы получить максимально точные результаты, стоит придерживаться нескольких несложных правил:

• жидкости наливайте в емкость до самых краев,

• жирными смесями – сметаной, медом, джемом – до краев заполните стакан, накладывая их ложкой,

• продукты с высокой вязкостью и крупы насыпайте с горкой.

Взвесить муку без весов нужно в том состоянии, в котором она находится в пакете: просеянная мука (разрыхленная) обладает большим объемом, что скажется на ее весе; не сыпьте ее из пакета в емкость, а воспользуйтесь ложкой.

Увидьте наглядно расхождение в весе на примере тонкостенного стакана:

• правильное наполнение – 160 гр.,

• при утрамбовке – 310 гр.,

• разрыхленная мука – 160 гр.

Не забывайте, что такие нюансы есть и у других продуктов. Например, увеличенная влажность «утяжелит» сухие продукты: пшеничную муку, йодированную и морскую соль, сахар, а слегка подкисшая сметана будет легче свежей.

Если под рукой не оказалось стаканов, то воспользуйтесь обычным одноразовым стаканчиком, в котором помещается 200 мл. Если в списке ингредиентов указывается объем в «стаканах» или «чашках», то будьте уверены – имеется в виду емкость на 250 мл. В правильных и точных рецептах обязательно указывается, какую емкость имел в виду автор, и тогда к слову «стакан» добавляется приписка «граненный».

Читайте также

  сахар

     Слово «сахар» происходит от санскритского «sarkara», что в переводе означает  «гравий, песок». Этот термин вошел в арабский язык как «sukkar», а в средневековую латынь как «succarum».
Сахарэто бытовое название сахарозы — водорастворимого углевода, состоящего из глюкозы и фруктозы.
Сахароза — распространенный в природе дисахарид, который встречается в составе многих растений.
Для промышленного производства сахара используют  сахарную свеклу и сахарный тростник, содержащие большое количество сахарозы.
 Кроме тростникового и свекловичного сахара для придания блюдам и напиткам сладкого вкуса используют также кукурузную патоку, кленовый сироп, сорговый, пальмовый или солодовый сахар.
Сахар — высококалорийный продукт питания, содержит около 400 ккал на 100 г и  является хорошим источником энергии, быстро  расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.

В кулинарии сахар является одной из самых главных специй. Его добавляют в  горячие и холодные напитки, вкус которых от этого насыщается, усиливается, улучшается или просто становится сладким — например, кофе, чай, шоколад, настойки, фруктовые соки и газированные напитки. Сахар выполняет ту же функцию в  молочных продуктах, фруктовых салатах и компотах. Он также один из важнейших компонентов выпечки и сладких блюд. Его используют при изготовлении конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Кроме того, он является вкусовым компонентом целого ряда несладких блюд. Без сахара невозможно приготовить, например, глазированный лук, морковь, репу, карамелизированные коричневые соусы, глазированный окорок, карбонады, рагу и кисло-сладкие блюда. Сахар является  универсальным консервантом — он играет важную роль в сохранении джемов, варенья, желе и мармеладов, засахаренных плодов и цветков, а также используется при консервировании мяса. Сахар может помочь увеличить объем и улучшить консистенцию продукта, что используется особенно в мороженом и некоторых кондитерских изделиях. Растертый с яичным желтком в белую пену, он используется в  десертах, а взбитый с белками в крепкую пену, он служит основой для меренг. Сахар выступает и как пища для дрожжей в хлебопечении, пивоварении и виноделии. Сахар способен не только смягчать вкус блюд, но и отбивать нежелательные запахи, например, свиного и  рыбьего жира — недаром этот продукт скандинавы добавляют даже в печеночный паштет и в маринованную сельдь.
При заболеваниях, которые требуют отказа от сахара, в пищу используют различные подсластители.

     Из всех видов сахара самым известным и популярным является белый гранулированный сахар или сахарный песок. После него — классический рафинированный кусковой сахар. Именно эти два типа сахара, получаемого из сахарной свеклы, наиболее широко используются в  кулинарии.
Белый гранулированный сахар(кристаллический) — наиболее знакомый потребителю во всем мире тип сахара. Представляет собой сахарный песок, состоящий из кристаллов белого цвета. В зависимости от размеров кристалла, гранулированный сахар обеспечивает уникальные свойства сахарного песка. Помимо размера кристаллов, разнообразие в виды сахара вносят специальные добавки.
Обычный сахар(Regular Sugar). Сахар, обычно используемый в домашней кулинарии. Это именно тот белый сахар, который имеется в виду в большинстве рецептов блюд. Этот сахар наиболее широко используется и пищевыми предприятиями.
Фруктовый сахар(Fruit Sugar). Более мелкий и качественный, чем обычный сахар. Используется в сухих смесях типа десертов желатина, смесей пудингов и сухих напитков. Высокая степень однородности кристаллов предотвращает разделение или оседание меньших кристаллов на дно упаковки, что является важным качеством хороших сухих смесей.
Пекарский(Bakers Special). Размер кристаллов еще мельче, этот вид сахара был создан специально для промышленной выпечки сдобы.
Ультрамелкий(Superfine, Ultrafine, Bar Sugar, Caster Sugar). Самый маленький размер кристаллов. Идеально подходит для пирогов и безе с очень тонкой текстурой. Благодаря легкой растворимости, этот  сахар используют  для подслащивания плодов и замороженных напитков.
Кондитерская пудра(Confectioners Sugar, Icing Sugar). В основе кондитерской пудры лежит обычный сахарный песок, измолотый в порошок и просеянный через мелкое сито. Для предотвращения слипания добавляется  кукурузный крахмал. Пудра выпускается различной степени помола. Используется для глазирования, в кондитерском производстве и в производстве взбитых сливок.
Грубый Сахар(Coarse Sugar). Сахар с размером кристаллов крупнее обычного сахара. Особый метод обработки делает такой сахар устойчивым к изменениям при высоких температурах. Это свойство важно в производстве помадок, кондитерских изделий и ликеров.
Сахарная обсыпка(Sanding Sugar). Сахар с самыми крупными кристаллами. Используется главным образом в хлебопекарной и кондитерской отраслях промышленности для обсыпания изделий.  Имеет искрящийся вид.
Кусковой —  сахар, спрессованный в небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют рафинадом. Кусковой сахар быстро растворяется в горячей воде, поэтому его очень часто подают к чаю и кофе. Чуть дольше растворяется в воде колотый(пиленый) сахар — он, в сущности, представляет собой распиленный на маленькие части большой кусок сахара (который называют «сахарной головой»).
Леденцовый и каменный сахар внешне очень похожи на карамель (это полупрозрачные очень твёрдые кристаллы неправильной формы),  процесс производства этого продукта очень напоминает приготовление «леденцов». Растворяется  гораздо дольше, чем кусковой.
Коричневый сахар пока еще не так привычен для россиян, и о том, что  существует нескольких видов этого сахара, большинство из нас имеет весьма смутное представление.
Коричневый сахар —  нерафинированный тростниковый сахар, состоит из кристаллов сахара, покрытых паточным сиропом. Он обладает особым живым ароматом и вкусом (его можно сравнить с нерафинированным растительным маслом или нефильтрованным пивом). Качество этого сахара зависит от содержания мелассы и тщательности очистки от загрязнений и посторонних примесей. На Западе так называемый «коричневый сахар» (Brown sugar) уже давно пользуется популярностью, сегодня он широко представлен и на прилавках наших магазинов. Он содержит 85-98% сахарозы и ряд примесей, содержание которых варьируется в зависимости от цвета. Натуральный коричневый сахар обладает ярким характерным вкусом и ароматом.
Светлый неочищенный сахар используется так же, как белый сахар. Темный неочищенный сахар имеет богатый аромат, который делает его специфической добавкой к различным продуктам.
Некоторые диетологи считают, что классическому очищенному белому сахару лучше предпочесть коричневый тростниковый, прошедший минимальную промышленную обработку. Такой  продукт сохраняет в своем составе ценные вещества и даже приносит определенную пользу человеческому организму, так как благодаря содержанию мелассы обладает  комплексом полезных микроэлементов (кальцием, магнием, железом, фосфором, калием), хотя по калорийности слегка превосходит обычный белый. Сегодня на рынке можно встретить огромное количество марок и видов коричневого тростникового сахара.  Существуют несколько наиболее известных торговых марок неочищенного тростникового сахара, хотя за многими видами, на этикетке которых написано Brown Sugar, скрывается обычный белый рафинированный тростниковый сахар, смешанный с мелассой.

Ниже приведены некоторые наиболее популярные сорта тростникового сахара.
Демерара(Demerara sugar) — этот вид натурального нерафинированного тростникового сахара назван по имени долины реки и округа Демерара в Британской Гвиане (сегодня государство Гайана, Южная Америка), откуда он первоначально поступал. Кристаллы относительно твердые, крупные, липкие, золотисто-бурого цвета. Есть виды демерары, представляющие собой обычный белый сахар с добавлением мелассы.
В середине XIX века демерара стала  торговой маркой, которая могла использоваться лишь для сахара, вырабатываемого в Демераре. Однако в 1913 году Лондонский суд согласился с доводами, доказывающими, что этот термин стал обиходным для обозначения любого коричневого сахара. Поэтому сегодня Демерара, будь то песок или кусковой, как правило, — коричневый и золотистый рафинированный сахар, подкрашенный мелассой. Главный поставщик сахара Демерара — остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады и очень распространен в этих странах как подсластитель кофе.
Демерару используют для обсыпки кексов, фруктовых пирогов, поджаренных на гриле фруктов. Необычайно вкусной получится рулька или окорок, если перед запеканием их обильно смочить сиропом из Демерары.
Мускавадо(Muscavado sugar) — сахар с сильным запахом мелассы, нерафинированный, кристаллизованный сразу после первого уваривания сока. Кристаллы крупнее, чем у обычного коричневого сахара, но мельче, чем у демерара, очень липкие и ароматные.
Изначально мускавадо называли низкокачественный сахар-сырец из европейских колоний Америки, который дополнительно очищали в Европе (его название  происходит от старинного испанского слова, обозначающего «неочищенный»). В торговле для темного мускавадо часто используют название «барбадосский сахар» (Barbados Sugar), хотя большую его часть сегодня производят на Маврикии.
Его вкус и цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым блюдам. Используют для выпечки  кексов и коврижек, для пикантных маринадов и соусов.
Производят также и светлый мускавадо с менее сильным ароматом мелассы. Он теплого медового цвета с приятным привкусом сливочных тянучек и прекрасно подходит к блюдам из бананов, для изготовления различных помадок и ирисок, для выпечных изделий и несладких блюд.
Турбинадо(Turbinado sugar) — частично рафинированный сахар-сырец, с поверхности которого удалена паром или водой значительная часть мелассы. Цвет его сухих и сыпучих крупных кристаллов — от светло-золотистого до бурого. В принципе, это то же самое, что промытый сахар-сырец, а само слово turbinado означает «обработанный турбиной», то есть на центрифуге. Одна из известных в мире марок турбинадо — Sugar In The Raw — производится на Гавайях.
Сахар мягкий мелассовый, или черный барбадосский(Soft molasses sugar/ Black Barbados sugar) — тонкий, мягкий, влажный тростниковый сахар-сырец. Очень темного цвета и яркого вкуса и аромата, благодаря высокому содержанию мелассы. Используется для приготовления коврижек, темных фруктовых кексов, в чатни, маринадах и десертах. Этот сахар можно использовать вместо пальмового сахара.
Сахар сохраняет свои, исходные свойства только при надежной защите от воздействия внешних условий.
Сахар необходимо надежно защищать от контакта со свободной влагой, так как он не способен связывать влагу и имеет высокую растворимость. Из-за большего содержания примесей сахар-песок гигроскопичнее рафинада. Изменение влажности сахара при хранении является причиной его различных  дефектов. При наличии свободной влаги сахар-песок становится липким, утрачивает сыпучесть, комкуется, а кусковой рафинад теряет прочность. Увлажнение стимулирует развитие микробиологических процессов, в результате которых накапливаются продукты разложения сахаров, снижается рН, происходит инверсия сахарозы. Это повышает гигроскопичность сахара, он становится непригодным для дальнейшего хранения.
Поддержание ровной температуры — одно из важнейших требований при хранении сахара.
Кусковой рафинад не следует хранить при температуре ниже О°С. Резкое охлаждение вызывает перемещение влаги в порах рафинада из внутренних слоев во внешние, в которых она конденсируется и растворяет сахар. После испарения влаги на поверхности кусков образуются наросты мелких кристаллов, ухудшающие их товарный вид.
Хранят сахар в сухих, чистых, хорошо проветренных складах. При хранении сахара должно соблюдаться товарное соседство. Не допускается хранение совместно с резкопахнущими продуктами.

Пряный рождественский сахар рецепт – австрийская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 200 г

Сливочное масло 125 г

Овсяные хлопья 50 г

Сахар 230 г

Ванильный сахар 4 г

Апельсины 2 штуки

Лимон 2 штуки

Красное сухое вино 100 мл

Вишневый сок 400 мл

Кукурузный крахмал 1,5 столовые ложки

Гвоздика 2 штуки

Ванильный стручок 1 штука

Корица 1 штука

Анис (бадьян) 1 штука

Вода 3 столовые ложки

Свежие ягоды 500 г

Пивное тесто, рецепты | Группа Компаний БРАУМАСТЕР

 

Летняя жара никак не вступит в свои права, и наши рецепты пивного мороженого в такую погоду не очень-то опробуешь.

Значит, самое время попить чаю с пивным печеньем.

Универсальное тесто на пиве

Для выпечки печенья, пирожков и пирогов, пиццы.

Состав

Масло сливочное или маргарин –180-200 г.
Пиво светлое – 200 мл.
Мука – 450-600 г.
Соль и сахар по вкусу.
Приготовление

В миску высыпать 250 г. муки.
Масло натереть на крупной терке и размешать.
Высыпать еще 250 г. муки, перемешать руками и вылить пиво.
Вымешивать тесто. Если оно все еще прилипает к рукам, подсыпать немного муки.
Слоеное тесто на пиве

Из теста по универсальному рецепту сформировать большой шар и убрать его в холодильник на два часа.
Раскатать охлажденное тесто в прямоугольный пласт толщиной не более 1,5 см.
Сложить получившийся лист в несколько раз, снова раскатать в пласт.
Еще раз сложить раскатанный пласт в несколько раз и, не раскатывая, убрать в морозилку на полчаса.
Песочное тесто на пиве

Для выпечки пирогов, печенья, крекеров и тарталеток.

Состав

Масло сливочное – 250 г.
Пиво светлое – 130 мл.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 500 г.
Сахар, сахар – 1 ч.л./2 ч.л.
Приготовление

Размягчённое масло, яйцо, соль и сахар размешать лопаткой или ложкой.
Влить пиво и всыпать 400 г. муки
Замесить тесто сначала лопаткой, потом руками, подсыпая еще муки, пока тесто не перестанет прилипать.
Скатайте тесто в шар и убрать на полчаса в холодильник.

Блинчики на пиве

Состав

Мука – 300 г.
Пиво светлое – 500 мл.
Яйца – 2 шт.
Подсолнечное масло – 2 стол. л.
Соль и сахар по вкусу.
Приготовление

Вылить пиво в подходящую емкость.
Добавить яйца и взбить миксером.
Добавить соль, сахар, подсолнечное масло.
Постепенно всыпать муку, размешивая тесто венчиком.
Выпекать как обычные блинчики.

Панкейки на пиве

Состав

Молоко – 1 стакан.
Пиво – 1 стакан.
Сахар – 1 стакан.
Мука пшеничная – 3 стакана.
Сода – 0,5 ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 4 ст.л.
Приготовление

Взбить яйца с сахаром до однородной консистенции.
Добавить пиво и перемешать тесто венчиком.
Добавить просеянную муку и соду.
Добавить молоко и растительное масло, перемешать венчиком.
Тесто выкладывать на раскаленную сковороду с антипригарным покрытием и выпекать с каждой стороны в течение пары минут.

Оладьи на пиве без молока

Состав

Мука – 1 стакан.
Яйцо – 1 шт.
Пиво – 250 мл.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Разрыхлитель – ¼ ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Приготовление

Соединить муку с разрыхлителем и просеять.
Добавить сахар и соль.
В отдельной миске взбить яйцо и влить в него пиво.
Постоянно помешивая, всыпать в жидкую смесь муку и размешать до однородности.
Выпекать на смазанной маслом сковороде.
Оладьи на пиве с молоком

Состав

Пиво – 200 мл.
Молоко – 200 мл.
Мука – 160 г.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Приготовление

Взбить яйца, чуть их посолите и соединить с пивом и молоком.
Добавить сахар, соду и растительное масло, перемешать.
Помешивая смесь, высыпать в нее муку до загустения.
Разогреть сковороду и выливать на нее тесто небольшими порциями, обжаривать их по паре минут с каждой стороны.

 

Источник информации  https://profibeer.ru/beer/27197/

Как отсеять сахарную пудру ~ Как отсеять

Окунитесь в мир украшения тортов, как никогда раньше, с журналом Cake Central!

Приобретая цифровую подписку на Cake Central Magazine, вы получаете мгновенную автоматическую загрузку самого последнего выпуска.

Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру.

Назовите меня ленивым, но действительно ли мне это нужно? Неужели это так уж важно?
Просветите меня, пожалуйста.

Нет.

В большинстве случаев это нормально несортированное. Когда вам нужна глазурь для тонкой работы, например, детали первого шага, очень важно просеять. В противном случае глазурь придется процедить.

Если я добавляю сахар в помадную массу, потому что ее нужно немного больше, я всегда просеиваю ее, чтобы не было крошечных комочков. но в исходной смеси я не просеиваю.

Конечно, могут быть комочки, но это зависит от того, как вы их измеряете и что требует рецепт. 3 чашки просеянного — это не 3 чашки непросеянного, но если вы идете по весу.Я не знаю, в чем будет разница (кроме случайных шишек). У меня были проблемы с окрашиванием, даже когда я недостаточно просеиваю.

Мой инструктор Wilton сказал нам, что 10-кратное увеличение сахарной пудры означает, что ее просеивали 10 раз, и нам не нужно было ее просеивать. Не уверен, поможет это или нет!

Я не просеиваю, если PS не бугристый. Я стараюсь не покупать ее, если она твердая или неровная. Я покупаю в полиэтиленовых пакетах и ​​сжимаю пакет, чтобы он был легким и воздушным.

Я тоже не просеиваю, если не замечаю хромоту.Не думайте, что мы видим это так, как раньше, когда они были упаковками в коробке, а не полиэтиленовым пакетом. Никогда не было проблем!

спасибо, мне стало намного лучше.

Сообщение от ccoth

Мой инструктор Wilton сказал нам, что 10-кратное увеличение сахарной пудры означает, что ее просеивали 10 раз, и нам не нужно было ее просеивать. Не уверен, поможет это или нет!

Я читал в других обсуждениях, что «теория просеивания» (10x означает просеивание 10 раз) неверна.Похоже на городской легенд!

здесь, в Австралии, есть как чистая версия, так и смесь, содержащая немного кукурузного крахмала (я думаю, вы называете это кукурузным крахмалом).

Если использовать чистый, то просеиваю. Когда я использую смесь, я этого не делаю.

Я всегда просеиваю свою сахарную пудру. На днях я просеял ее, а затем добавил еще немного, но бросил ее, не просеивая, и моя глазурь была комковатой, и все, что я пробовал, не сработало, поэтому я использовал ее для печенья oreo начинка.

Совок! (проверено несколькими сайтами.так что это измельчение, а не просеивание! из «What’s Cooking America» ​​

сахарная пудра Также называется сахарной пудрой. В Великобритании это называется сахарной пудрой, а во Франции — сукре гляс. Это сахарный песок, измельченный в порошок, просеянный и добавленный небольшое количество (3%) кукурузного крахмала для предотвращения слеживания. Тонкость помола сахарного песка определяет фактор семейства X :. Обозначения X: основаны на размерах ячеек сит, используемых для разделения сахарной пудры на различные размеры.Таким образом, 4X будет иметь больший размер частиц, тогда как 10X будет иметь меньший размер 14 X мельче, чем 12X, и так далее до 10X, 8X, 6X и 4X (самая грубая сахарная пудра). Кондитерские изделия или сахарная пудра, доступные в супермаркетах, обычно в 10 раз больше. Всегда просеивайте его перед использованием.

нужно получить 14x — интересно посмотреть, насколько гладкой будет глазурь.

Сахарная пудра — это то, что мы также называем здесь, в Австралии.

Чистая сахарная пудра — это то, что используется для королевской глазури, она имеет много комков и должна быть просеяна, чтобы получилась хорошая королевская глазурь.

Смесь сахарной пудры — это наша версия, в которой есть кукурузный крахмал, и она довольно гладкая. Не нужно просеивать и отлично подходит для масляного крема.

Я всегда сначала просеиваю. В итоге я получаю гладкий сливочно-масляный крем, отлично подходящий для гладких тортов, где, как и раньше, у меня всегда были проблемы с получением его безупречного.

Я не просеиваю и у меня не было проблем с комками или разглаживанием. Я думаю, это просто предпочтение.

Я никогда не просеивал сахарную пудру, и глазурь получается прекрасной даже с наконечником №1.Может быть, когда-нибудь я куплю сифтер, попробую его и увижу, в чем разница.

Сначала я просеял сахар. Сейчас никогда не делаю и даже не замечаю разницы в глазури. Все, что делал просеиватель, — это у меня болела рука . .. LOL

Окунитесь в мир украшения тортов, как никогда раньше, с журналом Cake Central!

Приобретая цифровую подписку на Cake Central Magazine, вы получаете мгновенную автоматическую загрузку самого последнего выпуска.

Есть ли более быстрый способ отсеивания сахарной пудры.

Есть ли другой секретный способ просеивать сахар, кроме этого дерьмового ручного просеивателя, который вечно забирает из моего владения?

Надеюсь, что есть.

Я еще не нашел! Однако, когда я купил приличное сито у поставщика общественного питания, оно сработало намного лучше, и глазурь прошла намного быстрее. Поэтому я рекомендую купить профессиональное сито.

Если вы используете переключатель с рукояткой любого типа, выбросьте его.

Просто «встряхни и запекай»!

У меня есть ручная рукоятка, которая была моей мамой, но я просто использую ложку или маленькую скалку и перемешиваю ее, поднимите и сделайте еще, или купите одно из ситечков для рук и сделайте то же самое.

Я «обратное» просеивание. Я храню сахар (по 50 штук за раз) в большом пластиковом контейнере. Для просеивания я использую металлическое ситечко. Я растираю НИЖНУЮ часть ситечка взад и вперед по поверхности сахара, таким образом заполняя ситечко. Это быстро и просто.Я сейчас никогда не просеиваю штатным способом.

Jen

Сообщение от indydebi

Если вы используете переключатель с рукояткой любого типа, выбросьте его.

Просто «встряхни и запекай»!

Да !! это тип рукоятки, это ужасно. Я обязательно попробую одну из проволочных сеток. Спасибо за визуализацию. Это всегда так полезно.

Сообщение от indydebi

Если вы используете переключатель с рукояткой любого типа, выбросьте его.

Просто «встряхни и запекай»!

Я тоже использую сетчатый фильтр, и он хорошо справляется со своей задачей.

Я также могу поручиться за сетчатый просеиватель. любить это!

в интересно. отдел

и положить на руку? вы бы просеивали быстрее?

, или вы могли бы прикрепить к нему что-нибудь, что также удерживало бы просеиватель, а затем оно просеивало бы его для вас?

(хорошо, у кого на заднем дворе есть гениальная супруга-изобретатель, которая подстроила бы ее для нас !?)

встречаюсь со мной так много времени

конечно, настоящий антиквариат было бы так приятно иметь!

Да !! Я ОБОЖАЮ Пышные шкафы.

Я найду шаткую для книжного магазина, чтобы выставить там всякую всячину.
Я только что говорил об этом на этих выходных.

У меня есть просеиватель, который требует, чтобы вы сжали ручку … какая боль! Потом я увидел эппи Марты С., и она предложила просто взбить венчиком. что я сейчас делаю, и, похоже, он работает нормально, учитывая, что я взбиваю тонны PS для своего MMF. Я сохраняю метод отжима для небольшого количества, например, смесь для торта и т. Д.

Дуг, за последние несколько лет скончались две пожилые соседки, обе очень дорогие друзья.У каждого был такой шкаф на кухне, и, несмотря на мои бессовестные намеки, они были завещаны членам семьи. Я бы вырвал стену из шкафов, чтобы получить одну из этих вещей !!

Будет ли это работать за вас?

Конечно, вы просеиваете много сахара.

Я тоже взбиваю. просто нужно быть осторожным, чтобы не переборщить с моим взбиванием, иначе у меня на руках будет большой беспорядок.

Сообщение от grandmom

Дуг, за последние несколько лет скончались две пожилые соседки, обе очень дорогие друзья.У каждого был такой шкаф на кухне, и, несмотря на мои бессовестные намеки, они были завещаны членам семьи. Я бы вырвал стену из шкафов, чтобы получить одну из этих вещей !!

Было бы безвкусно стоять там и предлагать купить его на месте, когда они пришли расчищать дом?

К сожалению, эти шкафы, вероятно, были распроданы или даже отправлены на утилизацию в короткие сроки. Люди просто не осознают, насколько практичными и ценными на самом деле являются некоторые из «старых» вещей.Слишком влюблен в современные технологии.

Вы когда-нибудь задумывались, что делает просеивание сахара?

Что такое просеиватели? Есть ли необходимость просеивать муку или сахарную пудру при выпечке? Обязательно ли просеивать каждый раз при выпечке?

Слово «просеивать» произошло от слова «сито». Это обычно используется как термин, который намеревается разделить. В кулинарии просеиватель — это термин или процесс, используемый для отделения крошек или комков в общих ингредиентах, таких как мука и сахар. Просеиватель муки называется просеивателем муки.

Сахарная пудра может содержать комки, влияющие на текстуру выпечки. Это потому, что он впитывает влагу из воздуха. Один из способов удалить эти комки — просеять. Просеивание — это процесс, при котором вы отделяете и сохраняете части сахара, муки, золы и т. Д. Это означает, что эти сухие ингредиенты будут проходить через мелкоячеистый материал. Эта процедура отделит сухие и нежелательные частицы.

При просеивании могут потребоваться разные материалы.Очень важно иметь просеиватель, контейнер, в котором будет просеянный продукт, кухонное полотенце и посуда.

Просеянная сахарная пудра — это сахар, прошедший процесс. Я имею в виду, что это было через сито, что-то вроде сита, сделанного из мелкоячеистой сетки в контейнере. Это используется для отделения частиц и включения воздуха. Это также используется для разделения комков и других посторонних предметов. Просеиватель муки является одним из видов этого ситечка. После просеивания мука становится более объемной.

Типы просеивателей и их применение:

• Скальпирование — этот просеиватель удаляет негабаритные и инородные материалы. Это могут быть насекомые, заплесневелый материал, взятый за мучные смеси.
• Удаление мелких частиц — удаляет мелкие и беспыльные материалы. Примерами таких материалов являются мелкие травы, специи, сахар и другие мелкие материалы.
• Сортировка — контролирует как негабаритные, так и негабаритные материалы. Удаляет комочки и мелочь.

Как просеять сахар через просеиватель или просеиватель муки

Прежде всего, вы должны быть готовы к вашим ингредиентам.Вам понадобится сахар, широкая миска, конечно же сито и полотенце для рук. Возможно, вам придется проверить свой рецепт, если он требует измерения сахара до или после просеивания. Например, ваш рецепт требует, чтобы вы добавили 350 мл просеянного сахара, затем это нужно сделать после просеивания. Если ваш сахар содержит комки, то его нужно просеять. Теперь выберите чашу.

Используйте самую широкую чашу, чтобы избежать ненужного беспорядка. Если ваше сито шире, чем ваша чаша, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы не мешать.Теперь, чтобы начать просеивание, насыпьте на просеиватель небольшое количество сахара. По ходу процесса добавляйте еще несколько ложек. Чтобы просеять, осторожно встряхните и при необходимости постучите стороной, особенно если сахар застрял.

Так действительно ли нужно просеивать сахар?

Ну, это смотря что печёшь. Просеивание сахара позволит просто избавиться от комков, образовавшихся в результате поглощения влаги из воздуха. Если вы хотите избавиться от комков, вам необходимо просеять сахар.Но если вы не замечаете комков, можно спокойно продолжать, не просеивая

.

Начну с полной честности: я никогда этого не делаю. Я никогда не «просеиваю вместе сухие ингредиенты». Считаю это пустой тратой времени и сил. Моя жена не согласна. Она думает, что если рецепт требует просеять муку, разрыхлитель, соль и т. Д., Вы обязательно должны это сделать.

Просеиваем вместе: что это значит?

Когда в рецепте выпечки говорится о просеивании ингредиентов, это всегда относится к сухим ингредиентам, таким как мука, сахар, соль, сода, разрыхлитель и т. Д.Чтобы просеять эти ингредиенты вместе, вы помещаете их в сито, а затем просеиваете все в миску. Для этого используется просеиватель муки, как показано ниже, или мелкое металлическое сито. Иногда слово «сито» используется как «просеять вместе муку и соль в миске». Это означает то же самое, и можно использовать просеиватель или сито. У просеивателя есть ручка, которая вращает колесо, которое проталкивает сухие ингредиенты через металлическое сито, подобно пищевой мельнице для сухих ингредиентов. С ситом вам нужно встряхнуть, чтобы ингредиенты прошли через сетку, или протолкните их ложкой или резиновым шпателем.

Зачем просеивать вместе?

В чем причина просеивания сухих ингредиентов? Обычно приводится причина — тщательно перемешать эти ингредиенты. В противном случае вы бы просто поместили все сухие ингредиенты в миску и перемешали их. Идея состоит в том, что этого недостаточно.

Если честно, только раз, когда я просеиваю муку, это если рецепт требует просеянной муки, а не просеянной муки. В противном случае я пропускаю просеивание.

Конечно, я не опытный пекарь, но идея о том, что тщательно смешать сухие ингредиенты настолько сложно, что вы должны пропустить ингредиенты через сито, кажется мне немного экстремальной.Но это не единственная причина, по которой я нарушаю это правило выпечки. Настоящая причина в том, что я не думаю, что он вообще «тщательно смешивает» сухие ингредиенты.

Как просеять вместе сухие ингредиенты, такие как мука, разрыхлитель и соль? Помещаем их в сито или мелкое сито (ситечко).

Итак, вы поместите муку в просеиватель. Затем разрыхлитель и / или пищевую соду. Тогда твоя соль. Затем вы просеиваете их в миску. Как разрыхлитель и соль равномерно распределяются по муке во время просеивания? Что заставляет эти сухие ингредиенты тщательно перемешиваться? Если ваш разрыхлитель находится поверх кучи муки, что, по вашему мнению, первым попадет в миску? Идеально ровный слой муки и разрыхлителя? Это не имеет никакого смысла.Ингредиенты будут немного перемешаны, но это все.

Если вы хотите тщательно перемешать ингредиенты, вы должны действительно их перемешать. Смешать в миске немного муки и других сухих ингредиентов — это не ракетная хирургия. Подойдет ложка или венчик. Просто… шевелись. Тщательно. Это если вы не планируете полностью пропускать этот шаг, что я часто делаю, например, когда готовлю блины.

Значит, вам нужно просеивать сухие ингредиенты? Если вы используете заранее отмеренное количество муки, которое нужно отмерить, а затем просеять, то просеивание сухих ингредиентов, вероятно, будет малоэффективным.Единственная причина для предварительного просеивания муки, на мой взгляд, заключается в том, что рецепт разработан с использованием отмеренных количеств просеянной муки. Это связано с тем, что если вы не просеиваете муку в этих рецептах до того, как вы отмеряете , вы получите неправильное количество муки. Имейте в виду, что в этом посте на самом деле не рассматривается, как правильно отмерить муку или как точнее ее взвесить, и все такое.

Не нужно просеивать ингредиенты вместе

Но в рецепте, который требует просеивания ингредиентов только для их смешивания, вы можете спокойно пропустить этот шаг.Если вы хотите смешать сухие ингредиенты, смешайте их вместе. Просеивание и смешивание — это разные вещи.

Однако бывает время, когда просеивание может помочь. Если вы хотите, например, тщательно перемешать муку и комковатый кондитерский сахар, вы можете удалить комки из сахара, пропустив его через сито, как на изображении выше (в данном случае старомодный кривошипный переключатель). быть лучшим способом. Даже в этом случае, вероятно, нет необходимости просеивать муку и сахар вместе, если вам понадобится их смешать.Сахарный песок также может иметь комочки. А коричневый сахар часто бывает комковатым. Конечно, если коричневый сахар превратился в твердые комки, вам понадобится нечто большее, чем просеиватель.

Сахарная пудра состоит всего из 3 ингредиентов и может быть приготовлена ​​в крайнем случае. Поднимите настроение своим печеньям, пирожным и кексам с помощью этой простой, без суеты и абсолютно восхитительной глазури!

Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что чаще всего лучшая часть любого торта, пончика или быстрого хлеба — это глазурь из сахарной пудры сверху.Есть что-то в том, чтобы слизывать глазурь перед тем, как приступить к основному мероприятию, и эта глазурь вас не разочарует!

Эта легкая глазурь придаст идеальный деликатный вид любому булочке, печенью или пирогу. Я люблю его, потому что он не слишком сладкий и не слишком сладкий, как глазурь. Добавьте немного пищевого красителя и настройте разные цвета для вечеринки по случаю дня рождения. Это очень простой способ проявить творческий подход и попросить каждого украсить свои угощения! Используйте апельсин для веселого печенья на Хэллоуин и держите этот рецепт под рукой для следующего обмена печеньем, когда наступят праздники.

Добавляете ли вы эту глазурь в особый десерт или используете ее, чтобы удовлетворить сладкоежек во вторник утром, этот быстрый и легкий рецепт сахарной пудры — это то, что нужно иметь под рукой, потому что вы вернетесь к этому времени и снова время!

3 простых ингредиента

• Густые сливки: Можно также использовать цельное молоко. Чем выше жирность, тем гуще будет глазурь. Легче разбавить глазурь, постепенно добавляя сливки или молоко, чем загущать ее.
• Сахарная пудра: Это сахар, размолотый до порошка и обычно содержащий кукурузный крахмал, который действует как средство против комкования. Тем не менее, обязательно просейте его, чтобы гарантировать более гладкую глазурь.
• Экстракт ванили: Я использую чистый экстракт ванили.

Как приготовить сахарную пудру

1. Объедините: Просейте сахарную пудру в миску и добавьте жирные сливки (или цельное молоко) и ваниль. Перемешайте до однородной массы.
2. Добавить: Если крем слишком густой, при необходимости добавляйте больше крема по чайной ложке за раз. Вы хотите, чтобы она была более толстой, иначе она будет стекать с вашей выпечки!
3. Используйте немедленно: После того, как ваше печенье, кексы, пончики, быстрый хлеб или другая выпечка остынет, сбрызните глазурью сверху с помощью ложки. Если вы сделаете это, пока они еще горячие, глазурь почти полностью растворится.

Наслаждайтесь сочетанием вкусов и замените ванилью миндальный экстракт, лимонный сок, масляный экстракт или кокосовый экстракт.

Совет: Если вы хотите украсить кондитерский мешок, сделайте его самостоятельно, поместив глазурь в пакет с застежкой-молнией и обрезав его конец, чтобы образовалось небольшое отверстие. Лучше всего использовать сразу, пока он красивый и гладкий!

Наконечники для хранения

Эта глазурь может храниться при комнатной температуре от до 3 суток . Небольшое количество молока сохраняется за счет большого количества сахара и остается безопасным.

Любимые способы использования

Всего существует тонн, различных способов использования этой глазури.Он восхитителен на пирогах, данишах, маффинах, быстром хлебе, печенье, булочках… назовите это. Ниже приведены несколько моих любимых рецептов, в которых можно его использовать:

Оставить ответ

Боковая панель

Сколько уровней в федеральной судебной системе?

Как тиснить карты?

Как заказать яйца?

Как зарабатывать 5000 долларов в месяц?

Насколько велик 1,7 см?

• 6 лучших беспроводных колонок, которые можно поставить в любом месте дома
• Новые продукты в области электроники и технологий доступны на Amazon
• Лучшие зарядные станции для ваших устройств, которые должны быть у вас дома
• Лучшие варианты умного освещения для индивидуального освещения вашего дома
• 6 отличных подарков для любого любителя высоких технологий

• Познакомьтесь с командой
• Блог
• О нас
• Свяжитесь с нами

Последние новости и обновления

Discy Последние статьи

6 лучших беспроводных колонок, которые можно разместить в любом месте дома

Наслаждайтесь любимой музыкой в ​​любое время Беспроводные динамики решили проблему огромной сложности динамиков и традиционных звуковых артефактов, поскольку в них нет кабелей, которые, помимо ухудшения внешнего вида, могут представлять опасность для вас.

Новые продукты в области электроники и технологий доступны на Amazon

Наслаждайтесь лучшими устройствами и электроникой, которые предлагает вам Amazon. Если вы хотите быть в авангарде технологических достижений, мы знаем, что вы любите проводить время, зная, какие новинки появятся в этом году. Гаджеты и умные устройства как.

Лучшие зарядные станции для ваших устройств, которые должны быть у вас дома

Если вы один из тех, кто постоянно использует свои электронные устройства, вам нужны эти зарядные станции. В настоящее время нормальным явлением является то, что ваша жизнь окружена электронными устройствами, такими как планшеты, телефоны и умные часы, которым требуется питание.

Лучшие варианты интеллектуального освещения для индивидуального освещения вашего дома

Подарите своему дому индивидуальное освещение на каждый момент дня. Умные лампы революционизируют способ освещения внутренних и внешних пространств домов, предприятий и мест общего пользования. Но особенно для дома есть более мелкие версии с большим потенциалом.

6 отличных подарков для любого любителя высоких технологий

Выбор продуктов, которые захочется иметь каждый любитель технологий. Технологии всегда рядом с нами.Это помогает решать и развивать способности, которые все больше облегчают жизнь общества. Поэтому уже есть все.

Подчеркните свои локоны с помощью этих бигуди и бигуди

Используйте технологии на благо вашей красоты с этими устройствами для укладки волос. Если у вас прямые волосы или натуральные ломаные, в некоторых случаях вам наверняка понадобятся волнистые или завитые волосы, поэтому есть артефакты, с которыми можно столкнуться.

Prime Day: сэкономьте сотни долларов на мобильных телефонах, планшетах и ​​компьютерах СЕГОДНЯ

Оснастите себя электроникой, воспользовавшись этими предложениями … Во многих случаях возможно, что нам нравятся смартфоны, или нам нужен компьютер или планшет, но их цены очень высоки, и мы не можем позволить себе купить.

5 продуктов и аксессуаров, которые вам необходимы, если вы пристрастились к мобильному телефону

Получите максимальную отдачу от своего мобильного телефона с помощью этих замечательных продуктов. Сегодняшние телефоны. Мобильные телефоны. Они выходят далеко за рамки простого предоставления нам возможности совершать и принимать звонки или отправлять сообщения. Его функциональные возможности становятся все более обширными и позволяют нам это делать.

4 лучших телевизора с большим экраном до 400 долларов на Amazon

Иметь настоящий киноэкран у себя дома по лучшей цене. Сегодня телевизоры с большим экраном — это предпочтение широкой аудитории во всем мире, поскольку они превосходят традиционные телевизоры с ограниченным визуальным спектром..

Готовите определенный рецепт, для которого требуется несколько чашек сахарной пудры? Этот случай может оказаться для вас серьезным испытанием. Почему? Ну, это потому, что вы можете не знать, сколько фунтов сахара нужно купить. Итак, вам необходимо узнать точное измерение того, сколько чашек в фунте сахарной пудры.

Количество чашек может варьироваться в зависимости от типа сахарной пудры, которую вы собираетесь покупать и использовать — непросеянную или просеянную. Так что лучше руководствоваться, когда дело доходит до измерения необходимой сахарной пудры для определенного рецепта.

Что такое сахарная пудра?

Сахар-песок тонкого помола, содержащий 3% кукурузного крахмала, сахарную пудру или также называемый кондитерским сахаром. Этот кукурузный крахмал предотвратит попадание сахарной пудры в торт. Он имеет гладкую текстуру, которая идеально подходит для изготовления глазури, глазури и других украшений торта.

Что касается сладости, сахарная пудра обычно посыпается на выпечку, такую ​​как пирожные и пирожные. У этого вида сахара три степени измельчения: XXX, XXXX и 10X.

10X — лучший продукт, он используется для взбивания кондитерских изделий и сливок, в то время как два других вида используются промышленными пекарями.

Сколько чашек в фунте сахарной пудры?

Теперь вам нужно знать количество чашек в фунте сахарной пудры. Ну, количество чашек может варьироваться в зависимости от того, просеян ли сахар или нет. Однако приблизительно предполагается, что после непросеянной сахарной пудры может быть 3 и be стакана, или в метрических единицах килограмм эквивалентен 1956 миллилитрам.

Кроме того, не все виды сахара могут иметь одинаковое количество в каждом фунте. Для сахарного песка фунт может быть равен примерно 2 ¼ стакана. В то время как более мелкие гранулы сахара создают больший объем. Чтобы увеличить объем за счет подачи дополнительного воздуха, вы можете просеять сахар перед измерением.

При чтении рецептов важно соблюдать осторожность в отношении измерений, а также использовать правильный сорт сахара. Итак, опять же, фунт сахарной пудры равен 4 с половиной стакана после просеивания и от 3 с 1/2 до 4 стаканов после просеивания.

Как измерить сахар?

Сахарная пудра может быть измерена сразу же, если в рецепте используется непросеянный сахар.

Подготовьте необходимые материалы

Во-первых, необходимо приготовить миску, нож и мерные ложки или чашки. Как и при измерении других ингредиентов, измеряйте сахарную пудру непосредственно с помощью мерной ложки и движения подметания.

Совок сахарной пудры

С помощью мерных ложек или чашек просто вычерпайте сахарную пудру из упаковки и выровняйте холмики тыльной стороной ножа.

Перенос в чашу

После этого переложите в таз. Не стучите по мерной чашке или встряхивайте ее, так как это может привести к оседанию большего количества сахара в чашке, поэтому просто оставьте больше сахара, чем требуется в вашем рецепте.

Сахарная пудра для просеивания

Поскольку сахарная пудра может образовывать затвердевшие комки при хранении в течение длительного периода времени из-за абсорбированной влаги из воздуха, просеивание — лучший способ удалить эти комки. Для глазури и глазури необходимо просеивать сахарную пудру.

Подготовка необходимых предметов

Необходимы широкая чаша, просеиватель с ручным приводом и сетчатый фильтр с мелкими ячейками.

Просеять сахарную пудру с помощью ситечка

Для просеивания возьмите ситечко или просеиватель сверху и налейте пару ложек в просеиватель. Так как он может вылиться и вызвать беспорядок, не рекомендуется заполнять сито сахаром. Поверните рукоятку или осторожно встряхните фильтр.

Просеиватель без фильтра

Для тех, у кого нет просеивателя с ручным приводом или мелкоячеистого сита, твердые комки можно удалить, перемешивая сахар проволочной венчиком.А вилкой также можно сделать сахарную пудру более воздушной.

Действительно, измерение и просеивание сахарной пудры следует учитывать, особенно если вам нужно ответить на вопрос «сколько чашек в фунте сахарной пудры».

N.B. Возможно, вы ищете Лучшую соковыжималку для жевания.

Последние мысли

Итак, сколько чашек в фунте сахарной пудры? Вы уже обнаружили точное измерение? Действительно, если рецепт требует использования нескольких чашек сахарной пудры, вы должны знать, сколько фунтов вам нужно купить.Независимо от того, просеян он или нет, правильное измерение важно. Чтобы узнать больше об измерении сахарной пудры, посмотрите это.

Дайте нам знать, что вы думаете об этой статье! Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже. Поставьте лайк и поделитесь этой статьей! Спасибо!

Просеивать муку современным пекарям кажется старомодным. В конце концов, у кого из нас есть один из этих ручных металлических просеивателей с рукояткой? Хотя это кажется ненужным, просеивание ингредиентов служит определенной цели в рецептах выпечки, и вы, возможно, не захотите пропустить этот шаг.Прочтите, чтобы узнать о просеивании и о том, когда это подходит для ваших рецептов.

Просеивание делает для вас две вещи, когда вы выпекаете. Он осветляет сухие ингредиенты, такие как мука и сахар, которые были упакованы во время упаковки, что делает их легче и точнее до предполагаемого объема — это хорошо. Подумайте об этом так: одна чашка насыпанной плотной муки — это совсем другое количество, чем одна чашка слегка утрамбованной воздушной рассыпчатой ​​муки; в первом случае выпечка станет более плотной и густой, а во втором — более воздушной и легкой.(Профессиональные пекари фактически измеряют свои сухие ингредиенты по весу, а не по объему, потому что это более точно.)

Просеивание также разбивает любые комки в сухих ингредиентах (особенно разрыхлителе или пищевой соде), что облегчает их соединение в вашей миске. Надеюсь, вы не используете ингредиенты, настолько старые, что они слипаются, как сумасшедшие, но даже если вы это сделаете, просеивание поможет снова превратить ваши порошкообразные ингредиенты в мелкий «порошок».

Вот основные продукты, для которых можно использовать просеивание в рецептах выпечки:

• Мука
• Сахар кондитерский (также называемый сахарной пудрой)
• Какао-порошок
• Кукурузный крахмал или маранта
• Пищевая сода или разрыхлитель

Когда ваш рецепт требует просеивания, важно отметить, как он указан вместе с ингредиентом.«1 стакан просеянной муки» означает, что вы должны отмерить стакан муки, а затем просеять его в миску для смешивания. Но «1 стакан просеянной муки» означает, что вы должны просеивать муку в мерный стакан, пока она не достигнет 1 стакана. Разница может показаться незначительной, но когда дело доходит до выпечки, каждая унция может отличать хорошее тесто от отличного.

Хотя для выполнения этой работы вы можете использовать обычный кухонный просеиватель, подойдет любое обычное сито или сито. Просто держите ситечко над миской и аккуратно постучите по нему сухим ингредиентом, осторожно встряхивая ситечко, чтобы просеять.Просеивайте ингредиенты по одному — не выливайте их сразу в ситечко / просеиватель; они не будут так эффективно разбираться и просеивать. Так что сначала просейте муку, затем сахар и так далее.

Если ваш рецепт не требует просеивания, стоит ли вам все равно это делать? Не больно. Просеивание всегда разбивает комки и может помочь любому предприятию по выпечке собраться немного лучше. Если в вашем рецепте без просеивания требуется мука, сахар, какао-порошок и т. Д., Сначала отмерьте требуемое количество, а затем просейте в миску.

Просеиваете ли вы при выпекании? Сообщите нам, когда вы это сделаете и как вы это сделаете.

Для приготовления сахарной пудры без кукурузы вам понадобятся всего три: сахарный песок, крахмал тапиоки и мощный блендер.

Кукуруза пробирается во всевозможные неожиданности, например, в сахарную пудру. Если у вас аллергия на кукурузу или вы избегаете зерновых, это явно несладкие новости.

Причина, по которой сахарная пудра содержит кукурузный крахмал, проста: он не дает сахару слеживаться.На рынке есть несколько марок сахарной пудры без кукурузы, но их бывает трудно найти.

К счастью, как и палео-разрыхлитель, его легко приготовить дома. От начала до конца это займет около минуты. Одна минута . Неплохо, а?

Сахарная пудра без кукурузы: Step-by-Step

Чтобы приготовить сахарную пудру в домашних условиях, вам действительно нужен мощный блендер или кухонный комбайн. Если ваш блендер борется со льдом и замороженными фруктами, он, вероятно, не сработает.Я использую его для приготовления сахарной пудры. Я уверен, что Vitamix тоже подойдет. (Я не знаком с другими брендами.)

Во-первых, сахар. Обычный сахарный песок — это все, что нам нужно. Ничего особенного. (Примечание: если у вас есть пластиковая банка на блендере или кухонном комбайне, сахарный песок может поцарапаться во время смешивания.)

Далее: крахмал из тапиоки! Как и кукурузный крахмал, крахмал из тапиоки не дает сахарной пудре слеживаться. И, я думаю, делает сахарную пудру лучше.

Крахмал тапиоки впитывает жидкость быстрее и при более низкой температуре, чем кукурузный крахмал. Это означает, что получается гладкая и шелковистая глазурь и масляный крем. И, на мой взгляд, на вкус он менее меловой, чем сахарная пудра на основе кукурузного крахмала. Но это всего лишь личное дело вкуса. Когда вы попробуете, дайте мне знать, что вы думаете.

Поскольку крахмал тапиоки так быстро впитывает жидкость, он склонен к слипанию после того, как немного посидел. Так что будьте готовы просеять сахарную пудру без кукурузы перед использованием.

Положите сахарный песок и крахмал тапиоки в блендер. Смешайте сахар и крахмал тапиоки до пудры, примерно 30 секунд.

Серьезно. Это заняло 30 секунд!

Как это красиво? (Признание: трудно убрать сахар с крышки в миску. Я даже не беспокоюсь. Я просто смываю его при чистке.)

Просейте для удаления комков.

Сахарная пудра без кукурузы: Рекомендации и чего следует избегать

Благодаря нашему другу крахмалу тапиоки из сахарной пудры без кукурузы можно сделать отличную глазурь и масляный крем.Гладкие гранулы крахмала тапиоки набухают и делают действительно гладкой глазурью . На самом деле, это моя любимая сахарная пудра, которую можно использовать в масляной глазури.

Это положительный момент.

А теперь обратная сторона! Поскольку крахмал тапиоки очень любит впитывать влагу, он быстро растворяется при попадании пыли на торты, десерты и ягоды. Как быстро? Менее десяти минут.

Если вы хотите посыпать что-нибудь сахарной пудрой без кукурузы, сделайте это right перед подачей на стол и ожидайте, что сахар довольно быстро растворится.

Это случилось с лучшими из нас: вы достаете все ингредиенты, необходимые для выпечки любимого печенья или праздничного торта на день рождения, когда понимаете, что все, что у вас есть в кладовой, — это простой старый белый сахар. Но в рецепте требуется пудра или, может быть, коричневый сахар. Так ваши планы по выпечке проваливаются?

Вовсе нет. Если рецепт требует использования сверхтонкого, пудры или коричневого сахара, вы можете приготовить любой из них дома из обычного белого сахара. «Если у вас его нет дома, вам не нужно бежать в магазин — это нормально, если вы сделаете это самостоятельно», — говорит наш редактор по кулинарии Рода Бун.Все, что вам нужно, это блендер (или кухонный комбайн) и немного изобретательности:

Superfine

Для одной чашки: Измельчите одну чашку и две чайные ложки белого сахарного песка в блендере или кухонном комбайне в течение 30 секунд.

Также называемый касторовым сахаром, это просто сахар, измельченный до более мелких кристаллов, чем обычный гранулированный. Это делает сахар легче и быстрее растворяется. Его часто используют в таких рецептах, как безе или пирог с ангельской едой, которые известны своей легкостью и воздушностью.

Гибискус Павлова с лимонно-гибискусным кремом

Порошок

Для одной чашки: Измельчите одну чашку белого сахарного песка и одну чайную ложку кукурузного крахмала в блендере или кухонном комбайне в течение одной минуты, затем просейте через мелкоячеистое сито.

Продолжайте измельчать сахарный песок до степени сверхтонкого, и сахар станет рассыпчатым, следовательно, пудра . Это важно для посыпания пирогов и взбивания их в глазурь.Магазинный сахарный песок или кондитерский сахар также содержит небольшое количество кукурузного крахмала, который предотвращает комкование и способствует его мучнистой текстуре.

Булочки с корицей и глазурью

Коричневый

Для одной чашки: смешайте одну чашку гранулированного белого сахара с одной столовой ложкой патоки в кухонном комбайне до однородности. Для темно-коричневого сахара используйте две столовые ложки патоки.

Мягкий влажный коричневый сахар, который вы покупаете в коробках в супермаркете для печенья и быстрого хлеба, готовят путем простого добавления мелассы в рафинированный белый сахар.Вам нужно только сделать то же самое, чтобы воссоздать его дома.

Изучите , как приготовить сахарную пудру в домашних условиях, используя сахар по вашему выбору (включая тростниковый сахар, сахар-сырец турбинадо, кленовый сахар или кокосовый сахар). Это займет всего 30 секунд!

Сахарная пудра

Сахарная пудра — один из тех предметов, которых никогда не бывает в кладовой, когда она вам нужна. Например, когда вы наполовину закончили рецепт, и ваши руки все покрыты липкой жидкостью, и вы просто предположили, что у вас есть немного в кладовой.Закон Мерфи, верно?

Ну, не волнуйтесь. Хорошая новость в том, что вы можете сделать сахарную пудру самостоятельно практически из любого сахарного песка примерно за 30 секунд.

Какой сахар использовать для приготовления домашней сахарной пудры?

Что касается сахарного песка, вы можете использовать рафинированный, органический или нерафинированный тростниковый сахар (например, белый сахар, сахар-сырец турбинадо или суканат), а также кленовый сахар или кокосовый сахар.

Я уверен, что вы можете использовать и другие, но это те, которые я успешно пробовал.Единственный сахар, который не очень хорошо работает, — это коричневый сахар, который представляет собой просто белый сахар с добавленной к нему патокой, что делает его слишком липким для сахарной пудры.

В зависимости от того, где вы живете в мире, сахарная пудра также известна под разными названиями, включая сахарную пудру и сахарную пудру. Но все они одно и то же. И обычно изготавливается из чрезмерно переработанного белого сахара с использованием кукурузного крахмала низкого качества в качестве предпочтительного фактора, препятствующего слеживанию. Фу.

Но с домашней сахарной пудрой у вас есть варианты, блестящие варианты.Выбирайте из множества нерафинированных (или менее рафинированных) гранулированных сахаров, которые сохраняют некоторые микроэлементы и придадут вашему рецепту больше вкуса.

Совет : добавьте кленовую сахарную пудру поверх шоколадного торта для придания кленово-шоколадного вкуса. Ням!

Как приготовить сахарную пудру без кукурузного крахмала

Другая причина, по которой мне нравится делать сахарную пудру дома, заключается в том, что я могу выбирать, добавлять ли крахмал или нет.Если я просто использую сахарную пудру для посыпания торта или десерта, я обычно не добавляю крахмал. Но если я готовлю партию для хранения в кладовой, я добавляю крахмал, чтобы она оставалась сухой.

Я предпочитаю крахмалы из порошка аррорута или муки из тапиоки, поскольку они оба не содержат зерна. Я не большой поклонник кукурузного крахмала, но если вы решите использовать кукурузный крахмал, я бы порекомендовал купить органическую версию.

Как приготовить сахарную пудру за 30 секунд

Так как же сделать сахарную пудру? Во-первых, это лучше всего делать в мощном блендере, например, в моем любимом Vitamix.В кухонном комбайне он действительно не взбивается так сильно, поэтому возьмите блендер.

Добавьте одну чашку сахарного песка по вашему выбору и одну столовую ложку (или нет) крахмала. Смесь на высокой скорости в течение 30 секунд… и вот оно. Домашняя сахарная пудра. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как я это делаю!

Кондитерский сахар — это то же самое, что и сахарная пудра?

Да, кондитерский сахар, сахарная пудра и сахарная пудра — это одно и то же. Это просто разная терминология, используемая в разных частях мира.

Другие кулинарные уроки, которые могут вам понравиться:

• Как приготовить домашний зефир (без кукурузного сиропа)
• Как приготовить домашнюю нутеллу
• Как приготовить кокосовые взбитые сливки

Посмотрите, как я делаю сахарную пудру (быстрое видео!):

И подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть еженедельные видео о кулинарии!

Как правильно отмерить ингредиенты для выпечки

С помощью видеоурока и подробных объяснений вы узнаете, как правильно отмерять ингредиенты для выпечки и почему измерение так важно в выпечке.

С каждым рецептом, который я публикую, моя цель — помочь вам стать более уверенным пекарем. Выпекать с нуля не должно быть сложно. Если вы настроили подходящие ресурсы и инструменты, вы можете вернуть FUN на свою кухню.

Сегодня мы сосредоточимся на том, что может показаться вам тривиальным, но это самый важный шаг в каждом рецепте, который вы готовите. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты. Понимаете, выпечка не очень щадящая. Это наука, и оценка измерений может обернуться катастрофой.Хотя вам легко уйти с горсткой того или иного, когда вы готовите ужин, даже малейший просчет при выпечке может превратить ваше мягкое шоколадное печенье в камни. Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Потому что разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одного неправильно отмеренного ингредиента.

Когда дело доходит до выпечки, быть перфекционистом окупается. Узнайте, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы ваш следующий рецепт имел успех.

---

Как правильно отмерить ингредиенты для выпечки

---

МУКА

Мука является наиболее часто неправильно измеряемым ингредиентом. Независимо от того, используете ли вы хлебную муку, муку для выпечки, универсальную муку или любую другую муку, имеющуюся на рынке, используйте метод «ложка и уровень» . Не черпайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом, потому что вы можете получить на 50% больше, чем вам нужно.Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик. Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке, так как и то, и другое заставляет муку оседать в чашке. Насыпав муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа.

• Просверлите в голове: Ложка и разровняйте муку. Не зачерпывайте муку.
• Как отмерить просеянную муку? Если рецепт требует «1 стакан просеянной муки» — отмерьте муку, затем просейте.Если рецепт требует «1 стакан просеянной муки» — просейте муку и отмерьте. Все зависит от того, где в формулировке ингредиента находится слово «просеянный». Если перед названием ингредиента стоит слово «просеянный», просейте его перед измерением. Если после названия ингредиента стоит «просеянный», просейте после измерения.

Мои любимые контейнеры для массового хранения ингредиентов — это плотно закрытые держатели муки. (Партнерская ссылка, я люблю их!) У меня около 10, и я рекомендую их всем, кто спрашивает. Я использую их для своей универсальной муки, муки для выпечки, хлебной муки, коричневого сахара, сахарного песка и многого другого.Они вмещают 3,8 литра, что составляет около одного 5-фунтового мешка муки. Я использую этикетировщик, чтобы сделать этикетки для каждого — они размещаются сверху.

---

ОВС

Убедитесь, что вы используете тот тип овса, который требуется в вашем рецепте. Для измерения овса используйте ту же ложку и уровень, что и для муки.

Цельный овес и овсяные хлопья бывают разные и зависят от срезки овса. Я чаще всего использую старомодные цельные овсяные хлопья в таких рецептах, как мюсли, овсяные батончики и овсяное печенье.Быстрый овес — это мелко нарезанный цельный овес более порошкообразной консистенции. Если в рецепте идеально подходит более порошкообразный мелкий овес, я использую овсяные хлопья быстрого приготовления. Чтобы в моих принадлежностях для выпечки не было двух разных видов овса, я сам делаю овсяные хлопья из цельного овса. Это очень просто: взбейте цельный овес в блендере или кухонном комбайне примерно 5-10 раз, чтобы измельчить его и достичь быстрой консистенции овса.

---

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И СОДА

Разрыхлитель и пищевая сода со временем оседают в контейнерах.Встряхните или перемешайте, затем, используя мерную ложку, слегка вычерпайте из емкости. Используйте нож (или емкость, если у нее есть выравниватель), чтобы выровнять ее.

Всегда помните разницу между разрыхлителем и пищевой содой. Срок годности каждого истекает через 6 месяцев, хотя я обнаружил, что они начинают терять силу через 3 месяца. Напишите дату на коробке, чтобы знать, когда производить замену.

---

СУХИЕ ДРОЖЖИ

Стандартные пакеты дрожжей содержат 2 и 1/4 чайных ложки, что составляет 1/4 унции.Если в вашем рецепте требуется больше или меньше одного стандартного пакета дрожжей (или если вы измеряете из банки или контейнера), измеряйте дрожжи так, как вы отмеряли разрыхлитель или пищевую соду.

• Сухие дрожжи могут продаваться как активные сухие или быстрорастворимые. Я отвечаю на множество часто задаваемых вопросов о дрожжах, включая разницу между дрожжами, на моей странице «Выпечка с дрожжами».
• Если в рецепте используются сухие дрожжи, а у вас есть только дрожжи для пирожных (также известные как свежие дрожжи), воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования.

---

БЕЛЫЙ ГРАНУЛИРОВАННЫЙ САХАР

В отличие от муки, сахар измеряется путем зачерпывания мерного стакана или ложки в контейнер / пакет до тех пор, пока он не переливается, а затем выравнивается тыльной стороной ножа.Сахар тяжелее муки, поэтому вероятность его попадания в мерный стакан меньше. Кроме того, в рецептах он более щадящий, чем другие ингредиенты, потому что сладость готового продукта зависит от ваших вкусовых рецепторов. Однако всегда лучше измерять ингредиенты точно так, как указано в рецепте, потому что кристаллы сахара необходимы для разложения других ингредиентов. Сахар также способствует правильному подрумяниванию, текстуре, структуре и стабилизации.

---

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Отмеряйте коричневый сахар так же, как сахарный песок.Если в рецепте не указано иное, коричневый сахар следует насыпать в мерный стаканчик или мерную ложку. Светло-коричневый сахар является наиболее распространенным, в то время как темно-коричневый сахар имеет немного более сильный аромат патоки. Если в рецепте не указано иное, вы можете использовать светло-коричневый и темно-коричневый сахар как взаимозаменяемые.

---

КОНДИТЕРСКИЙ САХАР (сахарная пудра / сахарная пудра)

Отмерьте кондитерский сахар той же ложкой и уровнем, что и для муки, как описано выше. Просейте кондитерский сахар, если этого требует рецепт.Если сахар у ваших кондитеров слишком комковат, лучше всего его просеять. (Никому не нужны карманы сахарной пудры в их гладких взбитых сливках!) Как подробно описано выше в разделе «Мука», 1 стакан кондитерского сахара, просеянный , означает, что сахар просеян после измерений и 1 стакан просеянного кондитера. сахар означает, что сахар просеивается перед отмериванием .

---

ПОРОШОК КАКАО

Независимо от того, используете ли вы какао натуральное или вымоченное, измеряйте какао-порошок тем же способом, что и для муки и кондитерского сахара.Как и кондитерский сахар, какао-порошок может образовывать комки. Если рецепт требует просеивания, убедитесь, что у вас есть время, чтобы сделать это.

---

Жидкие подсластители

Жидкие подсластители включают кленовый сироп, патоку, мед, кукурузный сироп, агаву и т. Д. Отмеряйте эти густые и липкие жидкости в сухих мерных стаканчиках.

• Полезный совет: Чтобы легко отмерить липкие подсластители, слегка опрыскайте внутреннюю часть мерной чашки антипригарным спреем. Так будет намного легче достать подсластитель из чашки!

---

ЖИДКОСТИ

Жидкости, используемые в выпечке, такие как молоко, вода, масло и т. Д., Следует измерять на уровне глаз.Используя мерный стаканчик для жидкости, налейте жидкость в стакан. Затем наклонитесь, чтобы убедиться, что жидкость ТОЧНО соответствует требуемому в рецепте измерению.

---

ПОЛУЖИДКОСТИ

Полужидкости, о которых я здесь говорю, представляют собой такие ингредиенты, как сметана, йогурт, арахисовое масло, яблочное пюре, банановое пюре и т. Д. Измерьте эти полужидкие ингредиенты в сухих мерных стаканчиках. Они слишком толстые, чтобы их можно было точно измерить в мерных стаканчиках для жидкости. Ложкой и разровняйте, как вы делаете с сахаром или мукой, затем используйте резиновую лопатку, чтобы помочь высыпать ингредиенты в миску для смешивания.

• А масло? Сливочное масло обычно продается в стиках: палочек по 1/2 стакана (8 столовых ложек) или палочек по 1/4 стакана (4 столовых ложки). Это делает измерение очень удобным — просто отрежьте столько, сколько вам нужно в рецепте. Если масло не в форме палочек, измерьте его в сухой мерной чашке. Если рецепт требует растопленного сливочного масла, измерьте его твердое состояние, а затем растопите.

---

ДОБАВЛЕНИЯ

Надстройки, о которых я говорю здесь, — это шоколадная стружка, нарезанные фрукты, посыпка, орехи и т. Д.Просто зачерпните или перелейте их в сухой мерный стаканчик. Эти ингредиенты обычно не используются для создания структуры выпечки, поэтому нет необходимости быть настолько точными.

---

Я считаю полезными следующие эквиваленты измерений. 1 / 2 стакана = 8 столовых ложек

2/3 стакана = 10 и 2/3 столовых ложек

3/4 стакана = 12 столовых ложек

1 стакан = 16 столовых ложек

Эквиваленты жидких ингредиентов:

• 1 стакан = 8 жидких унций = 1/2 пинты
• 2 чашки = 16 жидких унций = 1 пинта
• 4 чашки = 32 жидкие унции = 2 пинты = 1 кварта
• 8 чашек = 64 жидких унции = 4 пинты
• 4 кварты = 128 жидких унций = 1 галлон

PDF-файл для бесплатной печати: Эквиваленты измерения зависимости Салли от выпечки

---

Используйте кухонные весы для измерения

Чашка не всегда чашка, но грамм или унция всегда грамм или унция. Метрические веса, такие как грамм или унция, являются наиболее точными. Размеры чашек являются стандартными там, где я живу, поэтому я предлагаю свои рецепты как в чашках, так и в метрических единицах измерения.

Когда я разрабатываю рецепты для своего веб-сайта и книг, я взвешиваю ингредиенты при тестировании рецептов. Некоторые могут сказать, что взвешивание ингредиентов — пустая трата времени, но если вы хотите получить наиболее точные результаты, взвешивание ингредиентов поможет. Нет необходимости раскладывать ингредиенты ложкой и выравнивать, если вы их взвешиваете, но если в рецепте указано, что вы просеиваете ингредиент, все равно лучше делать это до или после взвешивания (в зависимости от того, что указано в рецепте).

• Вот (партнерская ссылка) Весы для еды, которые у меня есть.
• Поставьте мерную чашку на весы, обнулите ее, затем добавьте ингредиент.

Хотя лучше использовать веса, указанные в рецепте, при необходимости вы можете обратиться к следующему списку. Разные продукты и бренды могут иметь разный вес, но это то, что я обычно измеряю для обычных ингредиентов для выпечки.

Бесплатная версия PDF для печати: Пристрастие Салли к выпечке Обычные преобразования веса

Обычные веса

• 1 стакан универсальной муки = 125 граммов (4 1/2 унции)
• 1 стакан просеянной универсальной муки = 118 грамм ( 4 унции)
• 1 стакан хлебной муки = 130 грамм (4 1/2 унции)
• 1 стакан муки для выпечки = 118 грамм (4 унции)
• 1 стакан просеянной муки для выпечки = 105 грамм (3 1/2 унции)
• 1 стакан (упакованный) коричневого сахара = 200 грамм (7 1/2 унций)
• 1/2 стакана масла = 1 палочка = 115 грамм (4 унции)
• 1 стакан шоколадной стружки = 180 грамм (6 1/4 унции) )
• 1/2 стакана натурального несладкого какао-порошка = 41 грамм (1.6 унций)
• 1 стакан кондитерского сахара = 120 грамм (4 1/4 унции)
• 1 стакан просеянного кондитерского сахара = 115 грамм (4 унции)
• 1/4 стакана кукурузного крахмала = 28 граммов (1 унция)
• 1 стакан сахарного песка = 200 грамм (7 1/2 унций)
• 1 столовая ложка меда = 21 грамм (3/4 унции)
• 1/2 стакана кленового сиропа = 156 грамм (5 1/2 унций)
• 1 чашка молока = 227 граммов (240 мл; 8 унций)
• 1/4 чашки патоки = 85 граммов (3 унции)
• 1 чашка овса = 80 граммов (3 унции)
• 1/2 чашки арахисового масла = 135 граммов (4 3/4 унции)
• 1 чашка сметаны или йогурта = 227 граммов (8 унций)

---

Хотите узнать больше?

Раздел «Мои советы по выпечке» растет!

Вам действительно нужно вместе просеивать сухие ингредиенты для выпечки?

Начну с полной честности: я никогда этого не делаю.Я никогда не «просеиваю вместе сухие ингредиенты». Считаю это пустой тратой времени и сил. Моя жена не согласна. Она думает, что если рецепт требует просеять муку, разрыхлитель, соль и т. Д., Вы обязательно должны это сделать.

Просеиваем вместе: что это значит?

Когда в рецепте выпечки говорится о просеивании ингредиентов, это всегда относится к сухим ингредиентам, таким как мука, сахар, соль, пищевая сода, разрыхлитель и т. Д. Чтобы просеять эти ингредиенты вместе, вы помещаете их в сито, а затем просеиваете их все. в миску.Для этого используется просеиватель муки, как показано ниже, или мелкое металлическое сито. Иногда слово «сито» используется как «просеять вместе муку и соль в миске». Это означает то же самое, и можно использовать просеиватель или сито. У просеивателя есть ручка, которая вращает колесо, которое проталкивает сухие ингредиенты через металлическое сито, подобно пищевой мельнице для сухих ингредиентов. С ситом вам нужно встряхнуть, чтобы ингредиенты прошли через сетку, или протолкните их ложкой или резиновым шпателем.

Просеиватель муки на 3 чашки из нержавеющей стали Bellemain

Зачем просеивать вместе?

В чем причина просеивания сухих ингредиентов? Обычно приводится причина — тщательно перемешать эти ингредиенты. В противном случае вы бы просто поместили все сухие ингредиенты в миску и перемешали их. Идея состоит в том, что этого недостаточно.

Если честно, только раз, когда я просеиваю муку, это если рецепт требует просеянной муки, а не просеянной муки. В противном случае я пропускаю просеивание.

Конечно, я не опытный пекарь, но идея о том, что тщательно смешать сухие ингредиенты настолько сложно, что вы должны пропустить ингредиенты через сито, кажется мне немного экстремальной. Но это не единственная причина, по которой я нарушаю это правило выпечки. Настоящая причина в том, что я не думаю, что он вообще «тщательно смешивает» сухие ингредиенты.

Как просеять вместе сухие ингредиенты, такие как мука, разрыхлитель и соль? Помещаем их в сито или мелкое сито (ситечко).

Итак, вы поместите муку в просеиватель. Затем разрыхлитель и / или пищевую соду. Тогда твоя соль. Затем вы просеиваете их в миску. Как разрыхлитель и соль равномерно распределяются по муке во время просеивания? Что заставляет эти сухие ингредиенты тщательно перемешиваться? Если ваш разрыхлитель находится поверх кучи муки, что, по вашему мнению, первым попадет в миску? Идеально ровный слой муки и разрыхлителя? Это не имеет никакого смысла.Ингредиенты будут немного перемешаны, но это все.

Если вы хотите тщательно перемешать ингредиенты, вы должны действительно их перемешать. Смешать в миске немного муки и других сухих ингредиентов — это не ракетная хирургия. Подойдет ложка или венчик. Просто… шевелись. Тщательно. Это если вы не планируете полностью пропускать этот шаг, что я часто делаю, например, когда готовлю блины.

Значит, вам нужно просеивать сухие ингредиенты? Если вы используете заранее отмеренное количество муки, которое нужно отмерить, а затем просеять, то просеивание сухих ингредиентов, вероятно, будет малоэффективным.Единственная причина для предварительного просеивания муки, на мой взгляд, заключается в том, что рецепт разработан с использованием отмеренных количеств просеянной муки. Это связано с тем, что если вы не просеиваете муку в этих рецептах до того, как вы отмеряете , вы получите неправильное количество муки. Имейте в виду, что в этом посте на самом деле не рассматривается, как правильно отмерить муку или как точнее ее взвесить, и все такое.

Не нужно просеивать ингредиенты вместе

Но в рецепте, который требует просеивания ингредиентов только для их смешивания, вы можете спокойно пропустить этот шаг.Если вы хотите смешать сухие ингредиенты, смешайте их вместе. Просеивание и смешивание — это разные вещи.

Однако бывает время, когда просеивание может помочь. Если вы хотите, например, тщательно перемешать муку и комковатый кондитерский сахар, вы можете удалить комки из сахара, пропустив его через сито, как на изображении выше (в данном случае старомодный кривошипный переключатель). быть лучшим способом. Даже в этом случае, вероятно, нет необходимости просеивать муку и сахар вместе, если вам понадобится их смешать.Сахарный песок также может иметь комочки. А коричневый сахар часто бывает комковатым. Конечно, если коричневый сахар превратился в твердые комки, вам понадобится нечто большее, чем просеиватель.

Эти статьи могут вас заинтересовать

Почему вам действительно не нужно просеивать муку

Вы, вероятно, встречали рецепт, в котором вас просят просеять ингредиент (обычно муку, какао-порошок или кондитерский сахар) перед началом. Но в моей книге Weeknight Baking я редко призываю просеивать ингредиенты, особенно муку.Почему? Что ж, я считаю, что просеивание муки часто — пустая трата времени.

Традиционно рецепты требуют просеивания ингредиентов для их аэрации и обеспечения согласованности между измерениями в чашках, поскольку чашки с непросеянной мукой будут сильно различаться по весу в зависимости от того, насколько плотно мука была упакована в мешок. В те времена, когда методы помола пшеницы не были такими рациональными, как сейчас, мука измельчалась до нестандартных размеров, что приводило к нестабильным результатам. Просеивание муки помогло добиться единообразия результатов рецепта за счет удаления более крупных частиц, которые потенциально могут привести к получению густо текстурированной выпечки или даже к тем, которые оседают в середине.

Но с тех пор современные технологии значительно улучшились. Сейчас большая часть товарной муки рафинированная и без комков, а это значит, что нет необходимости ее просеивать. (Однако вам следует использовать кухонные весы, чтобы убедиться, что ваши чашки с мукой не тяжелее, чем чашки разработчика рецепта.) Если ваша мука лежала нетронутой несколько месяцев, то да, вам, вероятно, придется ее просеять. (Самый простой и быстрый способ сделать это — использовать сито с мелкими ячейками: купите большое, шлепните его над большой миской и вылейте в него ингредиент, который нужно просеять.Используйте венчик, чтобы перемешать, пока ингредиент полностью не пройдет через дно сита, без комков.)

Но есть еще и более простой способ: храните муку в большом герметичном контейнере вместо оригинального мешка. Перед измерением муки перемешайте муку вилкой или венчиком.

И, наконец, если вы готовите десерт с невероятно легким тестом, который нужно сложить, непременно просейте ингредиенты — это сделает их менее плотными и легкими для смешивания. Но если вы работаете с жидким тестом, который можно смешать с помощью электрического миксера, большинство этих комков муки, скорее всего, разойдутся в процессе смешивания.Приятно, как жизнь — и выпечка — иногда складывается сама собой, не так ли?

По материалам книги Мишель Лопес «Выпечка по будням». Авторские права © 2019 Мишель Лопес. Перепечатано с разрешения Simon & Schuster, Inc. Все права защищены.

Лучший сифтер для сахарной пудры

Если вы любите готовить и особенно запекать, вам обязательно нужно иметь все необходимые инструменты и оборудование, чтобы не было проблем с приготовлением вкусных блюд для вашей семьи.Просеиватель в этом плане является важным инструментом для выпечки. Он помогает просеивать муку, сахарную пудру, сахарную пудру, какао или любые другие подобные ингредиенты.

Однако, поскольку на рынке доступно так много просеивателей и сит, выбор лучшего из них может быть немного сложным. Вам нужно будет изучить множество информации и сделать выбор, чтобы найти лучшее сито, отвечающее вашим требованиям к приготовлению и выпечке. Тем не менее, мы проделали за вас тяжелую работу. Вот список лучших грохотов для сахарной пудры.

Вы должны выбрать просеиватель с качественным ситом, который легко чистится, имеет надежную крышку и не выбрасывает ингредиенты впустую. Мы рассмотрели эти сифтеры по этим аспектам и составили для вас список лучших. Теперь выберите подходящий просеиватель для вашего использования.

Happy Baking !!

OXO Good Grips Жезл для пыли пекаря для сахара, муки и специй

Оценка 4.9 / 5.0 — Из 44 Отзывы клиентов

По цене от 9,95 $

Характеристики:

• Идеально для равномерного обжаривания противней или посыпания поверхностей для раскатки теста
• Также отлично подходит для точного посыпания хлебобулочных изделий с корицей, сахарной пудрой и другими специями
• Твердая сторона для аккуратной установки на стойку
• Подходит для большинства контейнеров для муки для хранения
• Открывается простым поворотом ручки
• Можно мыть в посудомоечной машине

Абсолютно ЛЮБЛЮ этот маленький пылящий гаджет.Если вы хотите посыпать сахарной пудрой печенье / канноли — ИДЕАЛЬНО! Хотите посыпать нашу форму для торта мукой — ИДЕАЛЬНО! Делаете тирамису и хотите посыпать его какао-порошком — ИДЕАЛЬНО! Замечательный маленький инструмент. Я только что придумал в этом году наполнители для чулок для всех «поваров» в моей семье.

>> Прочтите больше обзоров на палочку для пыли пекаря OXO Good Grips для сахара, муки и специй здесь <<

Вибратор для мелкой сетки Endurance RSVP

Забито 4.4 / 5.0 — От 144 Отзывы клиентов

По цене от 9,95 $

Характеристики:

• 18/8 Нержавеющая сталь
• Мелкая сетка
• Герметичная пластиковая крышка в комплекте

В течение нескольких лет мы использовали маленькое мелкое сетчатое ситечко, чтобы зачерпывать и просеивать сахарную пудру на голландские детские оладьи, и, наконец, мы перешли на контейнер, который может хранить сахарную пудру, а также просеивать ее. . Это так мило. Однако сахарная пудра выходит быстро, поэтому не переворачивайте ее полностью, когда вас трясет, если вам не нужны огромные сугробы.

>> Прочитайте больше обзоров на шейкере RSVP Endurance Fine Mesh здесь <<

Norpro 5534 Ложка для сахара и специй

Оценка 4.4 / 5.0 — Из 44 Отзывы клиентов

По цене от 3,99 $

Характеристики:

• из нержавеющей стали
• Меры, 4-3 / 4 дюйма / 12 см
• Рекомендуется ручная стирка

Мой отец помешан на том, чтобы посыпать кофе какао.В его собственном понимании он — своего рода бариста с особыми потребностями, и мне хотелось поддержать его поведение. Итак, я получил эту штуку! Я не был уверен, что это действительно работает, но это доказало мою неправоту. Это очень хорошо сделанная и прочная маленькая ложка! Из-за этого какао не слипается на нем, и он не может быть счастливее! Он думает, что он своего рода профессиональный бариста уровня 9001, который посрамляет всех сотрудников Starbucks. Он даже сочинил песню, чтобы петь, используя эту ложку! Это довольно весело, и я имею в виду очень! Возьми ложку!

>> Подробнее обзоры на Norpro 5534 сахар, ложка для специй здесь <<

Шоколадный шейкер Honbay из нержавеющей стали, сахарная пудра, какао-мука, сито для кофе, инструменты для приготовления пищи, крышка, шейкер для шоколада какао

Забито 4.6 / 5.0 — From 18 Отзывы клиентов

По цене от 6,79 $

Характеристики:

• Многофункциональный аксессуар для кухни
• Чашка для бутылок с ручкой и мушкой удобнее для добавления порошка
• Профессиональная чашка для здоровья и влаги, тонкая сетка из нержавеющей стали прочная
• Идеально для подмешивания сахарной пудры к тортам, шоколада к кофе, муки при выпечке и т. Д.
• Если вы любите делать десерт или напитки своими руками, не бойтесь их покупать.Будет вашим отличным помощником

Идеально подходит для опудривания раскатанной лапши или другого хлеба и макаронных изделий. создает идеальную пыль без комков, как если бы вы просто использовали ложку или руку. Что действительно здорово, я увидел фирменный шейкер той же марки, что и мой производитель лапши, и он стоил 50 баксов. Так что это меня очень радует. Сверху тоже есть пластиковая крышка.

>> Прочитайте больше обзоров на Honbay Нержавеющая сталь Шейкер для шоколада Глазурь Сахарный порошок Какао-мука Сито для кофе Инструменты для приготовления пищи Крышка Шейкер для шоколада Какао Здесь <<

Нержавеющая сталь 3 чашки просеивателя / сита для муки, отлично подходит для просеивания муки, кондитерского сахара, какао-порошка и других сухих ингредиентов от Puremakee

Забито 4.2 / 5.0 — From 7 Отзывы клиентов

По цене от 10,99 $

Характеристики:

• ★ Прочное и легкое сито вмещает полные 3 чашки: выпечка в домашних условиях стала еще проще. Отлично подходит для просеивания пудры и сахарной пудры.
• ★ Простое управление одной рукой с помощью простой рукоятки спускового крючка.
• ★ Четкая метка измерения. Миниатюрный размер, легко отображать и собирать.
№
• ★ Изготовлен из нержавеющей стали с кривошипно-нажимным механизмом просеивания, прочный, долговечный и устойчивый к ржавчине.
• ★ Рекомендуется ручная стирка.

Этот просеиватель от Ledafei — отличный кухонный инструмент, особенно если вы любите печь, как я. Вместо того, чтобы использовать дуршлаг или ситечко для просеивания муки, теперь я просто сваливаю ее в это просеиватель, дергаю за ручку, и мука падает со дна. Все комки легко удаляются всего несколькими нажатиями. Принцип его работы заключается в том, что внизу есть веерообразный металлический стержень, который вращается каждый раз, когда вы сжимаете ручку.Внизу находится сетка из нержавеющей стали, через которую просыпается мука. Я еще не тестировал его с кондитерским сахаром, но уверен, что он вполне подойдет и для этого. В целом, я должен дать этому продукту 5/5 звезд, очень рекомендую. Этот продукт был предоставлен в качестве образца для моего обзора. Эти мнения являются исключительно моими, беспристрастными и честными, и продавец никоим образом не влияет на них.

>> Подробнее обзоры на 3-х чашечное сито для муки из нержавеющей стали, отлично подходит для просеивания муки, кондитерского сахара, какао-порошка и других сухих ингредиентов от Puremakee здесь <<

Fox Run 4-дюймовый шейкер из нержавеющей стали

Забито 5.0 / 5.0 — From 1 Отзывы клиентов

По цене от 4,96 $

Характеристики:

• Материал: нержавеющая сталь
• 4 ″

Этот шейкер хорош тем, что вы можете не снимать крышку. Все, что находится внутри, остается свежим. Ручка упрощает использование. Нержавеющая сталь делает его красивым на вашем столе.

>> Подробнее обзоры на 4-дюймовый шейкер из нержавеющей стали Fox Run здесь <<

Neeshow 18/8 шейкер с мелкой сеткой из нержавеющей стали

Забито 4.5 / 5.0 — От 21 Отзывы клиентов

По цене от 6,97 $

Характеристики:

• Упаковка ： цветная упаковка
• Изготовлен из нержавеющей стали 18/8
• Бесшовная конструкция из нержавеющей стали
• Верх из мелкой сетки обеспечивает легкую пыль
• Герметичная пластиковая крышка в комплекте

Шейкер с мелкими ячейками. Поставляется с кепкой. Я получил его для посыпания корицей поверх пены с помощью декоративного трафарета, такого как эти: Aerolatte Cappuccino Art Stencils, 6-Piece.Он отлично работает с ними. {{Вот дополнительная информация об украшении поролоновых крышек для латте и т. Д. Вспениватель молока и венчик из нержавеющей стали Ozeri Deluxe с подставкой и насадками для 4-пенообразователей Я думаю, это будет непросто читать, если вы не знакомы с этим: (Я думаю сетчатый фильтр работает лучше Сито ситечко для чая из нержавеющей стали Ipow Дуршлаг с ручкой для кухонных овощей, риса, набор из 3 штук, но для этого нужна третья рука, так как трафарет должен быть чуть выше пены). После разбрызгивания на трафарет излишки специи, которые я затем (наклонив трафарет) выливаю в крышку шейкера, затем выливаю обратно на экран и слегка встряхиваю шейкер, чтобы вернуть его внутрь.Практически нет отходов.}} Он вмещает около 4 унций, около 3 дюймов в высоту и 2,2 дюйма в диаметре. Вверху есть поворот для разблокировки типа. Не винт.

>> Прочитайте больше обзоров на шейкер из нержавеющей стали Neeshow 18/8 с мелкой сеткой здесь <<

Набор из 4 земснарядов из нержавеющей стали с ручкой — 10 унций

Оценка 4.7 / 5.0 — Из 19 Отзывы клиентов

По цене от 12,01 $

Характеристики:

• Набор из 4 земснарядов из нержавеющей стали
• Отлично подходит для подачи соли, перца, сахара, муки, сахарной пудры и других специй
• Легкое наполнение, надежные закручивающиеся крышки.
• Идеально подходит для использования дома или в ресторане.
• Промышленный сорт, прочная конструкция из нержавеющей стали

Они очень хорошо сделаны и идеального размера для использования на кухне или там, где порошкообразное вещество должно быть распределено встряхиванием — например, сахарная пудра на блины или печенье, корица / сахар на тостах или печенье и т. они, чтобы положить кизельгур (DE) вокруг внутренних и наружных частей моего дома, чтобы управлять нежелательными жильцами насекомых… работали хорошо.

>> Подробнее отзывы о наборе из 4 земснарядов из нержавеющей стали с ручкой — 10 унций здесь <<

Просеиватель муки из нержавеющей стали Bellemain на 3 чашки

Оценка 4.7 / 5.0 — Из 329 Отзывы клиентов

По цене от 9,50 $

Характеристики:

• ПРОЧНОЕ И ЛЕГКОЕ просеиватель Вмещает ПОЛНЫЕ 3 ЧАШКИ: Выпечка в домашних условиях стала еще проще. Этот просеиватель содержит больше муки или сахарной пудры, чем большинство просеивателей для домашнего использования.Измерения проштампованы прямо на металле и могут быть легко считаны как внутри сифтера, так и снаружи.
• КЛАССИЧЕСКАЯ НАДЕЖНАЯ РУЧНАЯ РУКОЯТКА И ОДИНАРНАЯ СЕТКА: профессионалы предпочитают грохоты кривошипного типа моделям ручных грохотов, поскольку они выдерживают многократное использование, не утомляя вашу руку. Просеивание не требует усилий, а очистка очень проста — нет многослойной сетки, в которой ингредиенты могли бы застревать.
• ДВУСТОРОННЯЯ МЫШКА НИЧЕГО НЕ ОСТАВЛЯЕТ: комки муки и сахара могут остаться и забить сетчатые сита при использовании моделей с выжимной ручкой, но просеиватель муки Bellemain работает плавно, улавливая все.Прекрасно сочетается с мукой мелкого и грубого помола, такой как миндальная мука и овсяные отруби.
• ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДЛЯ ПЕКАРНИКОВ С АРТРИТОМ: выжимные ручки сложны в работе и требуют силы рук, а это значит, что они могут быстро изнашиваться. Но рукоятка Bellemain Sifter работает плавно и без усилий — легкая мука и сахар практически просеиваются.
• НЕРЖАВЕЮЩАЯ НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ ПРОДОЛЖИТСЯ В ПОКОЛЕНИИ ИЛИ БОЛЕЕ: Нержавеющая сталь легка, но прочнее алюминия или пластика, поэтому вам не нужно беспокоиться о трещинах, сколах, вмятинах и царапинах.Это сифтер, которым вы будете пользоваться и через 20 лет

Возможно, я живу не самой захватывающей жизнью, но этот просеиватель сильно подтолкнул меня в правильном направлении. Несколько недель назад одна из подруг парня моей жены (не задумывайтесь) бросила мне вызов на шоколадку. Конкурс по выпечке торта из лавы. Я из всех людей, один из самых уважаемых пекарей шоколадных тортов из лавы, которых я знаю. Мой мир был разрушен. Кто бы посмел! Оставалось только одно: я должен был активизировать свою игру с лавовым пирогом.Традиционно, когда я выпекаю что-нибудь, я пекаю его для себя, и у меня почти нет стандартов качества выпечки. Основная причина, по которой я печу лепешки из лавы, заключается в том, что (1) я совершенно нечувствительна к качеству выпечки, что может быть проблемой, поскольку мне бросил вызов опытный пекарь, и (2) немного (триггерное предупреждение: культурное присвоение ) «Некодзита» или «кошачий язык», который мой дорогой викисловарь описывает как «тот, кто не может пить или есть что-нибудь горячее из-за чрезмерно чувствительного языка», поэтому я обычно заканчиваю тем, что ем сырое тесто и молюсь многим богам инфекционные болезни, чтобы избавить меня.Кстати, на этом фронте пока что добился успеха, но я отвлекся. Следовательно, я обычно использовал подход «вывалить все в миску и перемешивать до потери интереса», который не дал, скажем так, самого аппетитного конфектуры. Самая большая проблема, по словам моего любимого и поддерживающего меня супруга, заключается в том, что маленькие шарики сахарной пудры образуют в рецепте очаги неприятно концентрированной сладости. Ни в коем случае, ни как, не я и НЕ перед соревнованиями.Итак, я обыскал земной шар (или, по крайней мере, 3 кухонных магазина в местном торговом центре) в поисках просеивателя, который мог бы соответствовать моим высоким стандартам, если бы такой просеиватель существовал. Я смог найти множество приспособлений всех форм, размеров, типов и цветов, но лично у меня было два основных критерия. Во-первых, я хотел просеиватель с рукояткой. По-видимому, есть эти новомодные устройства, которые могут отсеивать, надавливая на ручку серьезными или утомительными, ненадежными и критически сложными для очистки движущимися частями, скрытыми под ложным полом из металлической сетки.Не для меня! Я считаю, что важно иметь возможность быстро и легко очистить сито должным образом. Вышеупомянутый любящий и поддерживающий супруг ранее высказывал некоторые опасения по поводу моих способностей мыть посуду, поэтому это было необходимо. Во-вторых, я хотел сито с измерениями по бокам. Теперь для высокоточной выпечки вы должны выполнять всевозможные высокоточные измерения, и в случае необходимости я готов принять такие меры. Но иногда друг приходит с небольшим предварительным предупреждением, и мне приходится приготовить один из моих так шумированных десертов, чтобы не столкнуться с душераздирающей реальностью, что все формы человеческого общения, которыми я сейчас наслаждаюсь, основаны на идее, что я приготовлю вкусные sic) угощает гостей, и я жертвую точностью ради скорости (и меньше уродливой посуды в раковине).Этот просеиватель — лучший из возможных миров. Быстро и легко использовать, быстро и легко чистить, на удивление удачно, и предлагается по цене, конкурентоспособной со многими другими, которые я искал в магазинах, даже после включения доставки. Хотя я не очень разбираюсь в выпечке, я должен сказать, что насколько я понимаю, каким может и должно быть сито, сито для чашек Bellemain из нержавеющей стали 3 — это именно то, из чего сделаны мечты. По крайней мере, мои мечты, это кошмар для моего соперника в отборе.ПРИМЕЧАНИЕ. Теперь, когда разговорный английский придумал для себя несколько фразовых глаголов, вполне нормально заканчивать предложение словом «of».

>> Прочитайте больше обзоров на 3-х чашечном просеивателе муки из нержавеющей стали Bellemain <<

Мукопросеиватель Natizo из нержавеющей стали на 3 чашки с крышкой и нижней крышкой

Оценка 4.9 / 5.0 — От 65 Отзывы клиентов

По цене от 12,95 $

Характеристики:

• ✓ ПОДАРИТЕ СВОЮ СЕМЬЮ И ДРУЗЬЯ ТОРТЫ, КОТОРЫЕ ТОНЧЕЕ И ЛЕГЧЕ, чем когда-либо прежде.Избавьтесь от надоедливых комков муки, эффективно смешайте ингредиенты и повысьте точность измерений, чтобы приготовить неотразимые торты, печенье и кондитерские изделия, которые все обожают.
• ✓ УБИРАЙТЕ МУКУ НА КУХНЕ И КОЛЬЦА ИЗ МУКИ В ШКАФ. У вас есть дела поважнее, чем убирать муку со всех уголков вашей кухни (и себя). Вот почему мы создали крышку, чтобы мука не вылетала из просеивателя, когда вы его используете, и уникальную нижнюю крышку, чтобы ваши шкафы оставались чистыми во время хранения.
• ✓ БЫСТРО, ЛЕГКО ИСПОЛЬЗОВАТЬ И ЧИСТИТЬ. Мука, ​​сахарная пудра, разрыхлитель, какао и другие порошкообразные ингредиенты быстро проходят через мелкую сетку с легким поворотом ручки благодаря классической конструкции кривошипа и двухпроводной мешалке. Чтобы очистить, просто протрите сито и, когда оно высохнет, защелкните его крышками. Просеивание становится проще, чем когда-либо.
• ✓ НАДЕЖДАЕТСЯ. Все просеиватели, включая рукоятку, мешалку и сетку, изготовлены из прочной, долговечной, устойчивой к ржавчине нержавеющей стали.
• ✓ 100% ЖИЗНЕННАЯ ГАРАНТИЯ. Мы уверены, что вам понравится ваш новый просеиватель муки, но если он вам не понравится, в любой момент просто сообщите нам, и мы незамедлительно вернем вам деньги в полном объеме. Никаких хлопот и абсолютно никакого риска с вашей стороны.

С большинством сифтеров они учатся методом проб и ошибок. С этим сифтером и некоторым здравым смыслом этот сифтер становится легкой задачей. Просто вымойте его перед использованием и дайте полностью высохнуть. Теперь, прежде чем использовать его, наденьте на нижнюю крышку или поместите в миску, которую вы используете, поместите в нее муку и просейте.Я использовал кокосовую муку, которая представляет собой густую муку, и мне удалось легко просеять ее без каких-либо проблем. Как только я закончил, я протер сито чистым кухонным полотенцем и надел оба резиновых колпачка, и все, никакого беспорядка. Обожаю этот сифтер и буду рекомендовать его всем своим друзьям.

>> Прочитайте больше отзывов о 3-х чашечном просеивателе муки Natizo из нержавеющей стали с крышкой и нижней крышкой здесь <<

Несмотря на наличие нескольких типов просеивателей, для любой кухни лучше всего подходит тот, который имеет практичный дизайн.Просеиватель, который вы выберете, должен правильно и равномерно просеивать сахарную пудру.

Надеюсь, наш обзор лучшего сита для сахарной пудры был информативным и помог вам выбрать лучшее сито для вашей кухни.

Есть ли на рынке другие сифтеры, которые, по вашему мнению, следовало бы включить в список? Если да, дайте нам знать.

Нам хотелось бы знать, какой сифтер вы выбрали для себя и каков ваш опыт работы с ним. Используйте раздел комментариев ниже, чтобы отправлять свои предложения и вопросы.

Test Kitchen Советы: просеивание и взбивание сухих ингредиентов | Ежедневное блюдо

Очень часто вы увидите рецепт выпечки, в котором муку нужно просеять в миску. Часто мука просеивается с другими сухими ингредиентами, чтобы объединить их, прежде чем добавлять жидкости, чтобы сформировать жидкое тесто или тесто. Просеивание выполняется для осветления осевшей муки, добавляется воздух и удаляются комки.

Добавление сухих ингредиентов : Хотя просеивание отлично подходит для загрузки сухих ингредиентов в миску, оно не обязательно включает их равномерно и равномерно (никогда не замечайте, что ваши специи остаются в одном углу миски после просеивания, или что какао не рассыпается) t полностью смешать с сахаром?).Чтобы тщательно смешать сухие ингредиенты, взбейте их после просеивания. Это поможет обеспечить равномерное распределение всех этих надоедливых специй, а также поможет осветлить общую сухую смесь.

Просеивание коричневого сахара : Если в рецепте требуется коричневый сахар, просейте его перед добавлением в рецепт. Даже если сахар мягкий, на нем могут быть небольшие твердые комочки, которые сложно выделить из кляре или теста. Предварительное просеивание поможет избавиться от комков, прежде чем они станут проблемой.

Измерение муки : Всегда проверяйте, как измеряется количество муки в рецепте. Размеры будут варьироваться в зависимости от того, просеяна ли мука заранее, и неправильное измерение может повлиять на окончательный рецепт. «1 стакан муки, просеянный, » означает, что вы отмеряли муку перед тем, как просеять ее. «1 стакан просеянной муки » означает, что мука измеряется после просеивания.

Если у вас есть какие-либо советы по кухне или вопросы, которые вы бы хотели, чтобы я рассмотрел, оставьте комментарий ниже или напишите мне по адресу [email protected].

ТАКЖЕ:

134 рецепта любимых ресторанных блюд

Что горячего: рецепты из тестовой кухни Лос-Анджелеса

Просмотрите сотни рецептов на кухне L.A. Times Test

— Ноэль Картер
Twitter / noellecarter

Фотография предоставлена ​​Ноэль Картер

Выпечка 101: нужно ли просеивать эту муку?

Вопрос: Нам действительно нужно просеивать муку?
Ответ: Неа… это круто, зачем?

Мы закончили здесь, верно? Почти…

Вы видели рецепты… они читают что-то вроде «просейте вместе муку, пищевую соду и соль», или они говорят что-то вроде «3 стакана просеянной муки».

Если вы похожи на меня, вы читаете эти рецепты скорее как «выньте сито, которое вы иногда используете в качестве ситечка для макарон, замарите его мукой, сделайте больше беспорядка, чем вы планировали, а затем продолжайте печь». Не идеально. Я знаю.

Надо ли просеивать муку при выпечке? Нет и да.

Просеивание предназначено для аэрации муки перед добавлением ее в тесто или кляр.

Перво-наперво: Будьте честны в отношении своей муки. Ваша мука находится в бумажном мешке, в котором вы ее купили? Он прячется в глубине шкафа, а сверху лежит брошенный пакет коричневого сахара?

Просто потому, что ваша мука была доставлена ​​в мешке на грузовике, это означает, что ваша мука была упакована и спрессована в ее пределах. Лучше всего переложить муку в большой герметичный контейнер для хранения, когда вы принесете ее домой. Переложите его в большую емкость и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Вы только что взбили муку! Бум.Это было просто.

Второе, второе: пора готовить и печь! Достаньте из шкафа большой контейнер для муки и снова перемешайте деревянной ложкой. Это воздух в муке. Легкой рукой насыпайте муку в мерный стакан (мы скоро поговорим об измерении и взвешивании!) И протрите муку ножом, чтобы мука была на одном уровне с мерным стаканом. Поместите в миску. Смешайте муку с другими сухими ингредиентами. Такие вещи, как разрыхлитель, пищевая сода и соль, вероятно, также подойдут к муке.

Next: «просеиваем»… венчиком! Взбейте все сухие ингредиенты. Буквально. Венчиком. Просто войдите и сделайте это! Взбивание — это просто аэрация, которую нам нужно создать в нашей муке. Использование венчика похоже на убийство двух зайцев одним выстрелом. Мука взбивается и сухие ингредиенты смешиваются. Взбивание муки также дает вам возможность по-настоящему посмотреть на муку, убедиться, что она пушистая и не содержит мусора.

Но подождите! Что делать, если рецепт требует 3 стакана просеянной муки? Ну….