Как приготовить варенье из зеленых помидор на зиму: Варенье из зеленых помидоров — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — scary-stories.ru

Содержание

Варенье из зеленых помидоров — рецепты

Об использовании зеленых помидоров написано немало. Из них можно приготовить всевозможные закуски. Но сегодня мы поведем речь о необычном применении недоспевших томатов. Мы расскажем, о том, как приготовить варенье из зеленых помидор на зиму. Да, да! Именно так!

И не нужно удивляться, ведь сладкий десерт получается удивительно вкусным и мало кому приходит в голову, что перед ними в вазочке зеленые помидоры. Вкус скорее напоминает что-то экзотическое. О том, как делать варенье из недозрелых плодов, мы вам расскажем.

Важные моменты

Итак, вы решились на приготовление желе или варенья из зеленых помидоров на зиму. Выбирать нужно плоды мясистые, поскольку в них немного жидкости. Кроме того, загнившие и треснутые томаты нужно сразу отбраковывать. Никакая обрезка не сможет спасти заготовку на зиму от вредных микроорганизмов, проникших под кожицу.

Многие из нас знают, что в таких плодах скрывается «враг» человека – соланин. Это яд, способный вывести человеческий организм на время из строя. Именно он дает горечь. В спелых помидорах соланин тоже есть, но в ничтожных количествах. Многие наши читатели, наверное, скажут, почему тогда советуют использовать такие плоды. Все просто, ведь есть два способа избавления от соланина:

залить помидоры часа на три чистой холодной водой;
на литр воды добавить 1 столовую лодку соли и замочить в ней недозрелые плоды на 45-50 минут.

Оба способа действенны, соланин из помидоров уходит. Вам останется только еще раз промыть и просушить плоды перед готовкой.

И еще несколько слов о том, как подготовить зеленые помидоры для варенья. После промывания вырезаем любые точечки на плодах, а также место крепления плодоножки. Что касаемо нарезки, то она полностью будет зависеть от рецепта. Снимать кожицу или нарезать зеленые помидоры вместе с ней, тоже узнаете из рекомендаций.

Рецепты варенья из зеленых помидоров на зиму

Самое интересное в том, что для варенья на зиму можно брать маленькие и большие помидорки. В первом случае мы будем варить их целиком, в другом – нарежем плоды дольками или кусочками, в зависимости от рекомендаций рецепта. Кроме помидоров, в варенье можно вносить различные добавки, одним словом, экспериментировать. Мы предлагаем приготовить варенье из зеленых помидор по рецептам, описанным в статье ниже.

Совет! Если вы никогда не использовали для варенья, желе или джемов зеленые томаты, то сварите сначала небольшую порцию.

А чтобы понять, какой вариант для вас самый лучший – используйте несколько рецептов.

Классический рецепт

Это самый удобный и простой вариант для начинающих хозяюшек. Для варенья нам потребуется минимальный набор продуктов:

2 кг 500 граммов зеленых помидоров;
3 кг сахара;
0,7 литра чистой воды;
0,5 чайной ложечки лимонной кислоты или сок половинки лимона.

Предупреждение! Для любых консерваций воду из-под крана использовать нежелательно даже после отстаивания, поскольку в ней содержится вредный для здоровья хлор.

Этапы приготовления пошагово:

Промыв зелёные томаты, складываем их на сухое чистое полотенце для обсушивания. По рецепту режем плоды дольками средних размеров и складываем в эмалированную кастрюльку.
Вливаем подготовленную чистую воду (все помидоры должны быть закрыты) и ставим на плиту. Как только содержимое емкости закипит, переключаемся на маленький огонь и варим при помешивании всего 10 минут. Образовавшийся сок, в котором варились помидоры, выливаем. В этой жидкости еще остается немного соланина, а он нам совершенно не нужен.
Потом добавим сахар, аккуратно перемешиваем помидорную массу и снова ставим варить примерно на треть часа.

Кастрюлю снимаем с плиты и оставляем на три часа, чтобы помидоры впитали сахарный сироп и не разваривались. За это время дольки станут прозрачными.
Потом снова кипятим 20 минут и отставляем на два часа. Проваривать зеленые помидоры будем еще три раза через 2 часа. При последнем заходе всыпаем лимонную кислоту (или сок лимона) и перемешиваем варенье. Варенье из зеленых помидор получится густым, с желтоватым оттенком.
Если вы хотите получить желе, протрите массу перед последней варкой через сито, добавьте кислоту и снова прокипятите при постоянном помешивании, чтобы масса не приварилась ко дну.
Раскладываем варенье из зеленых помидоров по баночкам и герметично закрываем.

Часть вкуснейшего варенья отложите в вазочку и можете приступать к чаепитию. Поверьте, вы сразу поймете, что сварили мало вкусного варенья или желе, ведь ваших домашних от вазочки за уши не оттянуть.

Из помидоров черри

Чтобы приготовить вкусное варенье, на один килограмм недозрелых помидоров черри потребуется килограмм сахарного песка, чайная ложечка лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа и 300 мл воды.

Варить помидоры черри будем целиком, поэтому нужно подобрать плоды одинакового размера. Вырезать будем только то место, где крепится плодоножка. Подготовленное сырье кипятим трижды по 20 минут, каждый раз воду сливаем. Затем снимаем кожицу и откидываем помидоры на дуршлаг для удаления воды.
А теперь займемся подготовкой сиропа. Его варим из воды и сахара в отдельной кастрюльке. Когда вся жидкость стечет, выкладываем зеленые помидоры в сладкий сироп и варим, пока варенье не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать и снимать пенку. Минут за 10 до окончания варки добавляем лимонную кислоту и ванилин.
Для раскладывания используем только стерильные баночки. После укупорки переворачиваем и оставляем на столе остывать.

По этому рецепту можно приготовить джем. Тогда вариться масса будет дольше. Такой десерт хорош к чаю и даже молочным кашам. Попробуйте, не пожалеете, что пришлось затратить немного времени. Варенье из зеленых помидор или джем того стоят!

Варенье с ромом

Еще в одном рецепте варенья из зеленых томатов используется алкогольный напиток – десерт у нас будет с ромом. Но его присутствие не ощущается, но вкус становится изумительным.

Итак, нам нужно:

зеленые маленькие помидоры и сахар по 1 кг;
столовый уксус 9% — 1 стакан с пояском;
гвоздика – 2 бутона;
лимон – 1 плод;
ром – 30 мл.

Правила приготовления:

Помидоры нарезаем небольшими ломтиками. Из 500 граммов сахара и воды нужно сварить сироп. Когда сахарный песок полностью растворится, вольем уксус.
В кипящий сироп закладываем помидорчики и варим 5 минут.
Отставляем часов на 12. На следующий день сливаем сироп, досыпаем остатки сахара и снова кипятим.
Пока он варится, готовим лимоны. Плоды промываем и нарезаем небольшими кусочками вместе с кожурой. Косточки нужно выбрать.
Выкладываем томаты в сироп, добавляем лимоны и гвоздику, перемешиваем и варим до прозрачности помидоров.
Заправлять варенье ромом будем, когда оно остынет.
Вкусное и ароматное варенье раскладываем в баночки.

Внимание! К сожалению, длительного хранения не получится: съедается сладость моментально.

Помидоры и грецкие орехи

Если вы любите делать заготовки на зиму с грецкими орехами, то воспользуйтесь приведенным ниже рецептом. Никаких особых сложностей во время приготовления вы не испытаете.

Что же нам потребуется:

любые зеленые помидоры – 1000 граммов;
ядра грецких орехов – четверть килограмма;
сахар 1 кг 250 граммов;
чистая вода 36- мл.

А теперь несколько слов о том, как сделать варенье с грецкими орехами на зиму:

Нарезаем маленькие томаты по кругу не толще полсантиметра. Затем хорошенько вырезаем сердцевину вместе с семенами.
Ядра очищенных орехов обжариваем на сухой сковородке не более 6 минут. После измельчаем в крошку любым удобным способом.
Из воды и сахара варим сироп на маленьком огне, пока он не загустеет.
Кружочки помидоров начиняем орехами и выкладываем в посуду. Горячим сиропом зальем содержимое и отставим на сутки под полотенцем.
На следующие сутки сливаем сироп, снова кипятим, заливаем томаты с орехами и настаиваем еще 24 часа. Такую процедуру повторяем еще один раз.
В последний день варим варенье примерно полчаса и в горячем виде закатываем в баночки. Сироп станет настолько густым и янтарным, что будет напоминать желе.

Как видите, ничего особенного делать не нужно, рецепты несложные, доступны даже для начинающих хозяюшек.

Если хотите сварить острый джем, то воспользуйтесь видео:

Заключение

Мы рассказали вам о том, как приготовить варенье из недозрелых томатов на зиму. Кроме указанных в рецептах ингредиентов, можно использовать любые добавки. Благо наши хозяюшки большие фантазерки. Экспериментируйте на своих кухнях и угощайте свое семейство и гостей вкуснейшим вареньем из зеленых помидоров. Удачных заготовок на зиму!

рецепт на зиму, лучшие варианты

Тонкости приготовления варенья

Если вы решили приступить к готовке, подберите сырьё с учётом всех тонкостей и проведите его предварительную подготовку. Для приготовления угощения подходят плотные, мясистые плоды, которые не скапливают много сока. Если имеются подпорченные или треснувшие места, такие помидоры отбраковываются. Обрезка подгнивших мест не спасёт от проникновения патогенных микроорганизмов под кожуру плодов.
В недозревших помидорах имеется соланин, который в большом количестве наносит ущерб человеческому здоровью. Соланин имеется и в спелых плодах, но в малом объёме. Поэтому перед приготовлением варенья от него необходимо избавиться. Существует несколько способов устранения «яда».
Вы можете залить томаты отфильтрованной очищенной водой и оставить на 3—5 часов. За этот срок соланин вымоется. В качестве альтернативы используют второй метод: зелёные экземпляры замачиваются на 1 час в солёной воде. Все способы действенны, вам необходимо отталкиваться лишь от количества свободного времени. Далее томаты просушиваются на полотенцах и рубятся.
Перед тем как приступать к варке угощения, необходимо вырезать область, где находится плодоножка, а также удалить все точечки и чёрные пятна. Вариант нарезки зависит от личных предпочтений и самого рецепта. Обычно томаты рубятся кубиком, «апельсиновыми» дольками.

варенье из шиповника

Варенье из зелёных томатов – классика

очищенная вода — 340—360 мл.
томаты недозревшие — 1,1 кг.
сахар-песок — 1,5 кг.

Приготовьте все необходимые продукты по рецептуре и посуду для варки угощения. Влейте воду в небольшую кастрюлю, дождитесь начала бурления. Медленно всыпайте сахарный песок, одновременно с этим размешивайте.
Переключите плиту на минимальную мощность, продолжайте томить сироп до растворения крупинок. Когда консистенция будет достигнута, выключите конфорку.
Начните подготовку томатов. Сюда входит обрезка, промывка, сушка. Если помидоры небольшого диаметра, они рубятся на 4 части. Все остальные должны быть примерно равны по размеру. Нашинкуйте их дольками или кубиками.
После вымачивания в солёном растворе или обычной воде томаты необходимо поместить в кастрюлю для варки и залить свежеприготовленным сиропом. Накройте тару несколькими слоями марли, ожидайте 18—20 часов.
Когда заданный срок подойдёт к концу, слейте полученную сладкую массу и отдельно вскипятите её в другом сотейнике. Оставшиеся в кастрюле помидоры опять залейте этим составом. Засеките ещё 16 часов, далее начинайте уварку угощения.
Установите огнеупорную посуду на плиту, готовьте на самом маленьком огне до загустевания сиропа и прозрачности самих плодов. Чтобы понять, готово лакомство или нет, нужно капнуть немного сладкой массы на листок бумаги. Если он не пропитается полностью, готово.

как приготовить варенье из мяты

Фаршированные зелёные помидоры на зиму

modernfamilycook.com
Количество продуктов рассчитано на двухлитровую банку.

Ингредиенты

1 сладкий красный перец;
1 головка чеснока;
1 пучок петрушки и укропа;
1½ г средних помидоров;
1 лавровый лист;
1 чайная ложка смеси молотых перцев;
2–3 горошины душистого перца;
2–3 зерна кориандра;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки уксуса 9%;
вода.

Приготовление

Красный перец, чеснок и зелень мелко порубите и смешайте. На помидорах сделайте продольные или крестообразные надрезы, но не разделяйте части полностью. Наполните плоды подготовленной начинкой.

На дно банки выложите лавровый лист, молотые и душистый перцы и кориандр. Сверху засуньте томаты. Добавьте масло, соль, сахар и уксус. Залейте кипятком так, чтобы он не доходил до верха буквально на 1 сантиметр.

На дно кастрюли постелите салфетку и поставьте банку сверху. Залейте водой по плечики, поставьте на огонь и стерилизуйте 15–20 минут после закипания. Закатайте крышкой.

Томатное варенье с лимонной кислотой

вода — 0,35 л.
сахар-песок — 1,5 кг.
томаты зелёные — 1,25 кг.
лимонка в порошке — ¼ чайной ложки

Сразу стоит уточнить, что в процессе приготовления консерваций используется исключительно очищенная отфильтрованная вода. Водопроводная не подходит, в ней скапливается много хлора.
Итак, после подготовки помидоров и их вымачивания в воде для устранения соланина необходимо высушить томаты и порубить. Подготовьте кастрюлю для варки.
Сложите в неё подготовленное сырьё, введите столько воды, чтобы она покрывала составляющие. При необходимости количество жидкости слегка увеличивается.
Отправьте огнеупорную тару на конфорку и дождитесь бурления. Когда это будет достигнуто, выставите минимальную мощность плиты и засеките время. Через 10—12 минут огонь выключается.
Слейте полученную от варки помидоров жидкость, она не потребуется. Всыпьте сахарный песок к кусочкам томатов, аккуратно перемешивайте и уваривайте на среднем огне ещё примерно 15—20 минут.
Когда время, отведённое на варку угощения, истечёт, снимите посуду с плиты и оставьте лакомство на 3 часа. Томаты впитают сироп, станут плотными и не развалятся.
Затем опять варите их четверть или треть часа, оставьте доходить на пару часов. Далее идёт следующий этап варки – третий. На этом шаге всыпаем лимонную кислоту и размешиваем угощение.
На выходе у вас получится густоватое варенье с жёлтым отливом. Достаточно в горячем виде закатать его по банкам, перевернуть и оставить на сутки доходить. Затем лакомство перемещается в холод.

как сварить варенье из сосновых шишек

Целые маринованные зелёные помидоры на зиму

upstateramblings.com
Количество продуктов рассчитано на трёхлитровую банку.

Ингредиенты

1 болгарский перец;
1 острый перец;
800–900 г помидоров;
вода;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
80 г уксуса 6%.

Приготовление

Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, острый оставьте целиком. Сложите в банку вместе с помидорами и залейте кипятком. Через 10 минут сцедите воду, перекипятите с солью и сахаром. Добавьте уксус и налейте обратно в банку. Закатайте.

Томатное варенье с гвоздикой и ромом

ром — 40 гр.
уксус (6—9%) — 0,25 л.
томаты небольшого размера — 1,1 кг.
сахар-песок — 1,1 кг.
бутончики гвоздики — 2 шт.
лимон — 1 шт.

Как и во всех предыдущих случаях, помидоры нужно сначала подготовить к дальнейшим действиям. С этой целью они вымачиваются в соляном растворе или обычной фильтрованной воде. Далее плоды для угощения рубятся дольками или произвольно.
Приступайте к варке сиропа из половины объёма сахарного песка и 0,5 л. воды. Когда гранулы растворятся полностью, введите весь уксусный раствор по рецепту.
Выложите в сладкую массу нарезанные томаты, засеките 6 минут и выключайте конфорку. Оставьте ингредиенты для настаивания на 10—12 часов.
Через этот срок слейте сироп, всыпьте к томатам остатки сахарного песка. Опять кипятите, за это время займитесь подготовкой лимона. Его необходимо вымыть и порубить с кожурой кубиками.
Когда сироп забурлит и проварится 5 минут, выложите к нему томаты и кусочки цитруса. Добавьте гвоздику в бутонах, перемешайте и продолжайте томление на малой мощности.
Когда угощение будет сливаться с сиропом, выключите конфорку. Ром добавляется после полого остывания. Расфасуйте по ёмкостям, храните в холодильнике.

как приготовить варенье из моркови

Шаги

Овощи и цитрусовые сразу тщательно промоем и обсушим их полотенцем

Сухие и чистые зеленые помидоры нарезаем небольшими дольками, при этом удаляя все плодоножки.

Апельсин и лимон разрезаем небольшими частями и вынимаем из них все косточки, которые в дальнейшем не выбрасываем, а поместим их в маленький мешочек или укутаем их в медицинский бинт, обвязав длинной ниточкой. Подготовленные фрукты выкладываем в чашу блендера и добавляем к ним пятьдесят граммов кипяченой водички. Далее взбиваем содержимое блендера.

Также подготовим корень имбиря, натерев его на мелкой терке.

Полученную жидкую цитрусовую массу переливаем в кастрюльку и помещаем в нее подготовленные нарезанные помидоровые дольки. Все тщательно перемешиваем и варим помидоровую массу до начала процесса ее кипения. После этого провариваем жидкость в течении десяти минут

За это время дольки помидоров уже хорошенько пропитались цитрусовой массой. Теперь добавляем к содержимому кастрюли сахарный песок и натертый корень имбиря.

Затем берем заготовленный мешочек или бинтик с цитрусовыми косточками и привязываем его ниточку к ручке кастрюли, а сам мешочек опускаем в помидоровую смесь. Далее ароматную массу тщательно перемешиваем и оставляем ее вариться в течении сорока минут, при этом периодически смесь помешиваем.

Спустя указанное время помидоровая смесь значительно загустела, а значит пора доставать из нее драгоценный мешочек с косточками, потянув его за ниточку. Далее полученное овощное лакомство равномерно выкладываем в обязательно простерилизованные баночки и закатываем их обработанными крышками. Затем укутываем их в одеяло до полного остывания вкусного десерта. Помидорное варенье из зеленых плодов с имбирем и апельсином готово

Приятного аппетита!

С детства всем говорили, что недозрелые плоды кушать не стоит, и это факт. Но после правильной обработки они принесут организму одну лишь пользу. Огромным спросом в последнее время пользуется приготовление варенья на основе зелёных помидоров. Давайте рассмотрим поистине вкуснейшие рецепты!

Варенье из помидоров с орехами

сахарный песок — 1,3 кг.
вода питьевая — 370 мл.
орехи грецкие (почистить) — 220 гр.
зелёные помидоры — 1,1 кг.

Выбирайте томаты небольшого размера, удобно нарезать их кружочками не слишком большой толщины. Орешки необходимо освободить от скорлупы, а ядра отдельно прожарить на сухой сковородке без масла в течение 5 минут.
Далее орехи измельчаются до состояния крошки удобным вам методом (блендер, скалка и пр.). Отварите густой сироп из воды в количестве по рецептуре и сахарного песка, гранулы должны раствориться полностью.
Помидоры нашпигуйте орехами и выложите в огнеупорную ёмкость. Сверху залейте сиропом, прикройте марлей или полотенцем, оставьте на 20 часов при температуре равной комнатной.
После указанного срока вылейте сироп, прокипятите его, опять добавьте к помидорам и закатайте по банкам. Для равномерного остывания лучше оставить банки на кухне.

Немалую популярность среди овощей для консервации занимают зелёные помидоры. Их закатывают на зиму в виде варенья, соблюдая особую технологию, чтобы позднее насладиться вкуснейшей закуской. Рассмотрите популярные и вкусные рецепты.

как приготовить варенье из кабачков

Маринованные зелёные помидоры на зиму с яблоками и свёклой

pallensmith.com
Количество компонентов рассчитано на двухлитровую банку.

Ингредиенты

1½ г помидоров;
1 зонтик укропа;
5–6 горошин душистого перца;
6–7 горошин чёрного перца;
1–2 бутона гвоздики;
4–5 семян тмина;
2 зубчика чеснока;
1–2 небольших ломтика свёклы;
4–5 ломтиков яблока;
вода;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки сахара;
50 мл уксуса.

Приготовление

Помидоры нарежьте половинками или четвертинками.

В банку положите зонтик укропа, перец, гвоздику, тмин, чеснок, свёклу и яблоки. Сверху уложите томаты и на 20–25 минут залейте кипятком. Сцедите воду в кастрюлю, добавьте соль с сахаром и вскипятите. Когда всё растворится, добавьте уксус и залейте маринад обратно в банку. Закатайте крышкой.

Варенье из помидоров — 8 рецептов на зиму (с фото)

Опытная хозяйка сварит сладкое лакомство к чаю из чего угодно. Варенье из помидоров, заготовленное на зиму в домашних условиях многих удивит. Мы привыкли консервировать его как закуску, в маринованном или соленом виде, делать салаты, добывать сок. Меж тем раньше в России десерты из овощей не были диковинкой. Недавно я делилась рецептами огуречного варенья, и вы можете с ними познакомиться при желании. Еще мы заготавливали десерт из тыквы, кабачков. Лакомство из помидоров – еще один кулинарный эксперимент, который удался на славу.

Приготовить лакомство можно из томатов любого сорта. Его варят из красных, желтых, зеленых помидоров, используйте черри. Томатное варенье само по себе необычно на вкус. Но если вы любите разнообразие, добавляйте при варке пряности, апельсины, лимоны.

Варенье из красных помидоров – рецепт с лимоном

Чудесное варенье с легкой кислинкой и цитрусовым ароматом.

Возьмите:

Помидоры – 0,5 кг.
Сахарный песок – 350 гр.
Лимон.
Ванильный экстракт – чайная ложка.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте томаты. Для этого сделайте на плодах крестообразные надрезы.

Опустите их в кипяток на 30 секунд.

Сразу переместите в плошку с ледяной водой.

Сдерните кожицу.

Затем разрежьте на четверти. Выберите из помидоров сок и семена.

Мякоть покрошите мелкими кубиками.

Переложите нарезку в кастрюлю, засыпьте сахарным песком, размешайте.

Удалите из лимона косточки, выжмите сок в кастрюлю. Вновь хорошо перемешайте содержимое.

Поставьте вариться. На сильном огне доведите до закипания. после этого понизьте мощность. Варите при тихом кипении, по мере надобности снимая пенку. Общее время варки 1 час 15 минут.

За 5 минут до согнала таймера залейте ванильный экстракт. Перемешайте.

Варенье из помидоров хорошо уварится, получится довольно густым, похожим на джем.

Разложите лакомство по банкам, закройте под капроновую крышку. При желании можно закатать. Дайте остыть, затем перенесите на постоянное место хранения.

Варенье из зеленых помидоров

Вкус десерта из зеленых томатов описать сложно, оно особенное. У наших хозяюшек накопилось немало рецептов, но начну с самого простого. Варенье известно под названием «Дольки киви».

Возьмите:

Зеленые помидоры – 1 кг.
Вода – 330 мл.

Сахар – 1,5 кг.

Варим:

Налейте в кастрюльку воду, засыпьте сахарный песок. Размешивая, чтобы кристаллы сладости растворились, доведите содержимое до кипения. Выключите сироп, остудите до теплого состояния.
Помойте помидоры, поделите на части. Мелкие нарезайте на половинки и четверти, крупные делите более мелкими дольками.
Сложите нарезку в теплый сироп. Прикройте кастрюлю, оставьте в покое на 18-20 часов.
Спустя заданное время слейте жидкость, доведите до кипения и еще раз залейте томатные дольки.
Отставьте варенье еще на 20 часов (можно на сутки), пусть настаивается. Опять слейте сироп, закипятите и верните в кастрюлю.

На последнем этапе поставьте вариться помидоры в сиропе. На маленьком огне медленно томите при тихом кипении, пока дольки не станут прозрачными, а сироп густым.
Разложите десерт по банкам, закрутите крышками. Храните в погребе, кладовой.

Как сварить варенье из помидоров черри

Деликатесное варенье из крохотных черри. Выглядит очень нарядно, вкус – бесподобный.

Состав:

Черри – 600 гр.
Лимонный сок – 60 мл.
Черный перец – щепотка (4 гр.)
Вода – 250 мл.
Сахар – 500 гр.

Приготовление:

Снимите томаты с веточек, ополосните, просушите, сложите в объемную кастрюлю.
Отдельно сварите сироп из воды и сахара. Когда гранулы сладости растворятся, а сироп закипит, влейте сок лимона. Бросьте щепотку молотого перца, хорошо перемешайте.

Выложите в кастрюлю томаты. Дайте закипеть, варите 8-10 минут на малом огне.
Снимите с плиты, остудите, настаивайте в течение 6 часов.
Проделайте данную манипуляцию еще дважды (закипятите, дайте постоять 6 часов).
После третьей варки распределите лакомство по баночкам, закатайте под ключ. Остудите в перевернутом и укутанном состоянии. Храните в холодном помещении.

Густое варенье из желтых помидоров

Если замените желтый сорт красными помидорами, ошибки не будет – рецепт прекрасно подойдет. Правда, вкус десерта станет несколько иным, но технология приготовления не изменится.

Берем:

Желтые самые мелкие помидоры – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Цедра лимона – ½ шт.
Апельсины – 3 шт.
Вода – 300 мл.
Загуститель для джема типа желатина – пакетик.

Как сварить:

Помойте томаты, ошпарьте, сдерните кожицу. Поделите на 4 части.
Апельсины, чтобы стали сочнее, сложите в миску с холодной водой, подержите 5 минут. Подсушите, снимите цедру, выжмите сок.
Натрите с лимонов цедру, добавьте к помидорам. Добавьте цедру апельсинов, засыпьте сахар. Старательно перемешайте.
Доведите до закипания, сбавьте огонь. Проварите четверть часа на умеренном огне.
Выключите конфорку, охладите десерт.
Соедините в миске загуститель с 2 ложками сахарного песка. Добавьте в томатное варенье. Вновь поставьте на конфорку.

Доведите до кипения, поварите еще 15 минут.
Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Укутайте одеялом и остудите.

Варенье из слив с помидорами

У лакомства красивый цвет, в зависимости от сорта слив. Советую брать темные, к примеру, Венгерку.

Понадобится:

Томаты – 1 кг.
Сливы – 1 кг.
Сахар – 1 кг.

Варим:

Снимите с томатов шкурку (ошпарив и поместив в холодную воду). Произвольно нарежьте (постарайтесь мелко).
Выньте из слив косточки, порежьте соразмерно помидорам.
Сложите в кастрюлю, добавьте сахар. Варите сначала на полном огне. Затем, когда масса закипит, сбавьте пламя.

Готовьте примерно 10 минут. Если варенье недостаточно уварится, добавьте время приготовления. Готовность лакомства можно проверить, налив капельку на блюдце. Если она не растекается, выключайте и разливайте в стеклянную тару.

Томатное варенье с апельсином и имбирём

Несколько пряное, с легким цитрусовым ароматом, варенье не может не понравится и взрослым и детям.

Потребуется:

Красные помидоры – 1 кг.
Лимон.
Корень имбиря – 4 см.
Апельсин.
Сахар – 1 кг.
Ванильный сахар – 20 гр.

Приготовление:

Ошпарьте томаты, быстро переложите в холодную воду, после снимите шкурку. Достаньте из плодов семена с прилегающей жидкостью. Порубите мелким кубиком.

Срежьте с лимона и апельсина цедру. Искрошите как можно мельче. Мякоть фруктов порубите кубиком.
Натрите имбирный корень.
Сложите все перечисленные ингредиенты настаиваться, пересыпав сахаром.
Когда выделится достаточно сока, поставьте вариться.
Кипятите на маленьком огне 7 минут, отсчитывая время после появления признаков закипания.
Охладите варенье. Вновь закипятите, проварите 7 минут и остудите. Повторите действие в третий раз, но в последнюю варку готовьте дополнительно 20 минут.
Переложите десерт в стерильные банки, укупорьте. Дайте остыть и унесите в помещение с низкой температурой.

Как приготовить варенье помидоров с грецким орехом

Еще один оригинальный способ сварить шикарный десерт. Для заготовки подойдут томаты маленького размера, типа черри, не крупнее 5 см. диаметром.

Состав:

Томаты любого сорта – 1 кг.
Сахар – 1,25 кг.
Ядра грецкого ореха – 250 гр.
Вода – 350 мл.

Варим:

Обжарьте на сухой сковороде ядра грецкие орехи. После раздробите кусочками.
Помойте томаты, сделайте небольшое отверстие, ложечкой удалите семенную часть.
Вложите в каждый помидор немного орешков.
Сварите сироп.
Залейте начиненные томаты сиропом. Настаивайте в течение суток.

Спустя сутки слейте сироп, закипятите его, верните в кастрюлю с томатами. Опять настаивайте ровно сутки.
Поставьте вариться. Уваривайте 25-30 минут с момента закипания. Закатайте под крышку, медленно остудите под одеялом.

Видео-рецепт необычного томатного варенья

Благодаря необычной технологии варки, помидоры в варенье получатся, как сливы. Смотрите и повторяйте за автором ролика, это действительно интересный вариант заготовки.

Варенье из зеленых помидоров — 5 рецептов с фото пошагово

Помидоры зеленые 2.5 кг Сахар-песок 3 кг Вода 700 мл. Лимонная кислота 0.5 ч.л.

Приятного чаепития!

Варенье, приготовленное из зеленых помидоров

Вашему вниманию предлагается удивительный рецепт необычного варенья, очень похожего по вкусу на киви. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1.5 кг.

Сахар – 1.3 кг.
Вода – 1 ст.
Лимонная кислота – 1 щеп.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для варенья.
Помидоры хорошо промойте, просушите полотенцем и нашинкуйте на произвольные кусочки. Оптимальной для такого варенья является нарезка средними дольками.
Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья.
В отдельной кастрюле сварите сироп из 1 стакана чистой воды и 1,3 кг сахара. Горячим сваренным сиропом залейте нарезанные томаты.
Насыпьте к ним нужное количество лимонки.
На небольшом огне закипятите варенье и огонь выключите. Дайте варенью настояться в течение 2-х часов.
Затем еще два раза повторите этот процесс.
Последний, третий раз, варенье поварите до мягкого состояния помидоров.
Готовое варенье оставьте в кастрюле до охлаждения. За это время десерт станет густым. Разложите его в чистые баночки и закройте плотными крышками. Стерилизация такого варенья не нужна. Храните в любом месте.

Приятного аппетита!

Варенье из зеленых помидоров, классика

Это классический рецепт для гурманов. Для него не подойдут маленькие плоды темно-зеленого цвета, потому что они придадут горький вкус. В варенье добавим лимонную кислоту, которую можно заменить свежим лимоном, и ваниль. Будет очень вкусно.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые очищенные – 1 кг.
Сахар – 1,25 кг.
Сахар ванильный – 1 пакетик.
Лимонная кислота – 2 г.
Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

Томаты моем под проточной водой и разрезаем на две части. Удаляем семена помидоров, так как они могут дать горчинку варенью.
Нарезанные томаты обязательно бланшируем в течение 2 минут в кипятке. Затем помещаем в дуршлаг, промываем и даем воде стечь.
В кастрюле для варки варенья готовим сироп из указанного в рецепте количества сахара и воды. Сироп кипятим несколько минут.
Кладем в кипящий сироп подготовленные кусочки томатов, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Затем огонь выключаем и оставляем помидоры на 10 часов для настаивания.
По истечении этого времени кастрюлю помещаем на большой огонь и доводим варенье до кипения.
Варим помидоры на маленьком огне 40 минут (желательная температура для кипения – 104–105 градусов).
К окончанию готовки насыпаем в варенье лимонную кислоту или сок свежего лимона и пакетик ванильного сахара.
Сваренное варенье раскладываем в чистые баночки и обязательно стерилизуем по общепринятым правилам. Затем баночки закатываем, охлаждаем и переносим на хранение.

Приятного чаепития!

Рецепт варенья из зеленых помидоров черри

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить из незрелых помидоров нежный и экзотический десерт, соблюдая технологию процесса. Готовим их целых из целых плодов, одинаковых по размеру.

Ингредиенты:

Зеленые черри – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Лимонная кислота – 1 ч. л.
Вода – 1.5 ст.
Ванилин – 1 щеп.

Процесс приготовления:

Помидоры хорошо помойте, поместите в кастрюлю и залейте чистой водой.
Кастрюлю поместите на средний огонь и поварите помидоры в течение 20 минут. Затем воду слейте.
Залейте помидоры чистой водой и еще раз проварите такое же время.
Этот процесс варки с последующей сменой воды нужно произвести трижды.
После последней варки помидоры достаньте из воды и, охладив, очистите от кожуры.
В отдельной емкости для варки варенья сварите сахарный сироп для варенья из указанного в рецепте количества воды и сахара. Сироп поварите на небольшом огне до полного растворения сахара.
В горячий сироп поместите очищенные помидоры и варите варенье, пока оно не станет густым.
Варенье периодически помешивайте и снимайте пенку с поверхности.
Перед окончанием готовки положите в варенье нужное количество лимонки и ванили.
Готовое горячее варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте стерильными крышками.
Готово! Можно поварить варенье дольше, тогда из него получится густой джем для домашней выпечки.

Приятного чаепития!

Варенье из зеленых помидоров

Это рецепт для тех хозяек, которые не знают, что из незрелых помидоров можно приготовить оригинальное варенье. Важно только правильно выполнить все условия обработки. Готовим варенье с натуральными усилителями вкуса – апельсином и корицей.

Ингредиенты:

Зеленые помидоры – 1 кг.
Апельсин – 1 шт.
Молотая корица – 1 ч. л.
Сахар – 500 г.

Процесс приготовления:

Помидоры тщательно промойте и удалите черные места и точечки. Поврежденные и подгнившие плоды выбросите, так как они испортят вкус варенья.
Подготовленные помидоры нашинкуйте на небольшие кубики.
Нашинкованные помидоры сложите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте ½ частью нужного количества сахара. Оставьте помидоры для настаивания на 12 часов, лучше на ночь, а утром можете варить варенье.
С промытого апельсина аккуратно снимите цедру и мелко ее нашинкуйте. Можете взять и лимон, но он придаст лакомству лишнюю кислоту и терпкость.
К настоявшимся в сахаре помидорам положите нашинкованную апельсиновую цедру и остальную часть сахара.
Кастрюлю с вареньем поставьте на маленький огонь и поварите его в течение 10 минут.
Затем огонь выключите и оставьте варенье на 5–6 часов.
По истечении этого времени положите в варенье корицу (молотую или одну палочку) и выжмите сок из апельсина.
Поварите варенье еще 30 минут. Варенье готово!
По желанию, можете измельчить его блендером до однородного состояния, и у вас получится прекрасный конфитюр.
Приготовленное варенье расфасуйте в стерильные баночки и плотно закупорьте.

Приятного чаепития!

рецепты с фото, видео, отзывы

Если вы хотите порадовать близких вкусным, оригинальным и очень необычным блюдом – приготовьте варенье из зеленых помидоров. Может, вы удивитесь, но из неспелых томатов делают не только соленья, но и джемы, варенья, конфитюры, помадки и другие вкусные сладости. Предлагаем вам несколько интересных идей для домашних заготовок.

Варенье из зеленых помидоров получается очень ароматным, а по вкусу напоминает десерты из киви или айвы

Сладкие, кисло-сладкие, сладко-острые и другие разновидности заготовок из зеленых томатов популярны на Кавказе, в странах Средиземноморья и других теплых регионах. Попробуйте и вы разнообразить список привычных зимних запасов новым и интересным лакомством.

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать недозрелые плоды без дефектов, вмятин и других повреждений. Они должны быть твердыми, мясистыми, желательного небольшого или среднего размера. Предпочтение рекомендуют отдавать сливовидным, однако и другие сорта также пригодны для переработки. Не стоит брать плоды темно-зеленого цвета – они сделают варенье горьким и испортят заготовку. Бурые же томаты придадут варенью ярко выраженный помидорный вкус.

Томатное варенье готовят, как правило, в несколько приемов. Иногда плоды заливают сиропом, но чаще засыпают сахаром в классической пропорции 1:1 и настаивают в собственном соку. Для аромата и улучшения вкусовых качеств в такие заготовки добавляют лимоны, апельсины, орехи, корень имбиря, острый стручковый перец (для пикантности и согревающего послевкусия), разнообразные пряности (гвоздику, ваниль, корицу, мускатный орех и кардамон), а также крепкий алкоголь – спирт, ром и фруктовые ликеры.

Варенье из зеленых помидоров

Начнем с самого простого рецепта варенья из зеленых помидоров – удивительно вкусного и экономичного. Для приготовления вам понадобятся только помидоры, сахар и хорошее настроение.

Объем: 1,5 л

Ингредиенты:

томаты зеленые – 1 кг;
сахар – 1 кг.

Приготовление:

Томаты тщательно помыть и обсушить. Удалить плодоножки и нарезать дольками среднего размера (отдавайте предпочтение твердым плодам, чтобы после варки дольки сохранили форму).
Поместить томаты в емкость для варки, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов. Можно на сутки.
Поставить емкость на плиту и на небольшом огне довести до кипения. Проварить 5 минут и снять с огня. Оставить заготовку «отдыхать» на 2-3 часа, затем снова довести до кипения, проварить 5 минут и снять с огня. Повторить этот процесс еще 3-4 раза.
Во время заключительной варки довести варенье до желаемой густоты, снять заготовку с огня и остудить. Затем расфасовать по стерильным банкам, закатать крышками и убрать на хранение в темное прохладное место.

На заключительном этапе готовки по вкусу можно добавить ванильный сахар и лимонную кислоту на кончике ножа.

Пикантное варенье из зеленых помидоров на зиму

Пикантное сладко-острое варенье с цитрусовыми нотками и легкой кислинкой станет великолепным дополнением к сырной тарелке, запеченной тыкве или картофелю, рыбе и другим блюдам.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

томаты зеленые – 1 кг;
сахар – 0,8 кг;
лимон – 1 шт.;
мед жидкий – 2 ст. л.;
ванилин – 1 пакетик;
перец острый стручковый – 2 шт.;
соль – крупная щепотка;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:

Томаты помыть и обсушить. Вырезать плодоножки и разрезать плоды на половинки. Вскипятить в сотейнике воду и бланшировать томаты 5 минут. Слить воду и нарезать мякоть мелкими кубиками.
Лимон помыть и обдать кипятком. Снять цедру, очистить от белой кожуры, удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Добавить к томатам вместе с выделившимся соком.
Острый перец помыть, срезать кончики и очистить от семян. Мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам. Засыпать сахаром и оставить на 1-2 часа до выделения сока.
Поставить заготовку на огонь и довести до кипения. Добавить мед, соль и ванилин. Варить на среднем огне, помешивая, 10 минут. Затем убавить огонь до минимума и уварить варенье до желаемой густоты (40-60 минут). За 1-2 минуты до готовности добавить лимонную кислоту.
Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и остудить. Хранить в темном прохладном месте.

Такое варенье нельзя назвать традиционно десертным, по своим вкусовым качествам оно ближе к популярным соусам – ткемали, аджике и другим.

Любителей кулинарных экспериментов также могут заинтересовать рецепты сладких заготовок из кабачков.

Джем из зеленых помидоров с апельсинами и лимонами

Нежный ароматный джем из зеленых помидоров и цитрусов придется по вкусу поклонникам необычных сочетаний.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг;
апельсин – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1,2 кг;
корень имбиря (кусочек) – 2-3 см;
кардамон – 2-3 шт.

Приготовление:

Томаты помыть и обсушить. Удалить плодоножки и нарезать мякоть мелкими кубиками. Засыпать сахаром, перемешать, прикрыть марлей и оставить на 10-12 часов.
Спустя указанное время слегка измельчить помидоры блендером и поставить заготовку на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и варить, помешивая, 10 минут.
Корень имбиря очистить от кожицы.
Апельсины и лимоны помыть, обдать кипятком и снять цедру. Мякоть очистить от белой части кожуры и косточек. Измельчить блендером вместе с имбирем и выложить полученную массу к помидорам. Добавить кардамон (в конце приготовления извлечь его шумовкой) и варить, помешивая, на небольшом огне до состояния густой капли (30-60 минут).
Готовый джем разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

На фото к рецепту видно, какой красивый золотисто-янтарный оттенок приобретает в процессе уваривания томатно-цитрусовое лакомство.

Конфитюр из зеленых томатов

Легкий конфитюр из неспелых помидоров с ванилью и цедрой станет идеальным дополнением к горячим тостам. При желании заготовку можно дополнить небольшим кусочком корня имбиря и щепоткой мускатного ореха.

Объем: 1,2 л

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг;
сахар – 0,7 кг;
ванилин – 1 пакетик;
лимон – 0,5 шт.;
пектин – 7-10 г.

Приготовление:

Помидоры помыть и обсушить. Вырезать плодоножки и разрезать плоды на 2-4 части. Вскипятить в сотейнике воду и бланшировать помидоры 5 минут. Затем слить воду, залить свежий кипяток и бланшировать еще 5 минут – эта процедура поможет убрать всю возможную горечь. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Лимон помыть и обдать кипятком. Снять цедру и выжать сок.
Помидоры нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром, добавить сок и цедру лимона и оставить на 3-4 часа. Когда сахар растворится, слегка пробить плоды блендером, оставляя кусочки мякоти.
Поставить заготовку на огонь, довести до кипения и варить на умеренном огне, помешивая, 40-60 минут (кусочки мякоти должны стать почти прозрачными).
Пектин смешать с 3-4 столовыми ложками сахара и ванилином (если иное не указано в инструкции на упаковке). Ввести в горячую массу и варить, постоянно помешивая (чтобы пектин не слипся в комочки и не осел на дно), еще 3-5 минут.
Готовый джем разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть. Остудить и убрать на хранение.

За счет натуральных консервантов (сахара, лимона, пектина, кислоты, содержащейся в плодах) и продолжительного уваривания заготовка может долго храниться и без закатывания, под плотными крышками, в прохладном темном месте.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько пошаговых видеорецептов, которыми делятся опытные кулинары: варенье из целых помидорчиков, деликатес грузинской кухни из незрелых томатов и остро-сладкий томатный джем «на скорую руку»:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Варенье из зеленых помидоров: пошаговый рецепт

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	1-2 дня	1 порция

Зеленые помидоры — 1,5 кг
Сахар — 1,3 кг
Вода — 1 стак
Лимонная кислота — 1 щепотка

Вымойте помидоры, нарежьте их на части, нетолстыми дольками.
Сложите их в емкость, в которой помидоры будут вариться.
Отдельно сделайте сироп по классическому рецепту, смешав сахар с небольшим количеством воды и доведя до кипения.
Когда сахар полностью раствориться, залейте полученным сиропом помидоры.
Добавьте лимонную кислоту и проварите варенье на медленном огне.
Доведите до кипения и выключите и дайте остыть.
Повторите эту же процедуру два раза.
После проварите варенье до мягкости помидоров и снимите с огня.
Когда варенье загустеет, его можно закатывать в чистые баночки.

Как подавать

Подавайте как десерт, намазывая на кусочки тостов. Варенье подойтет также к блинам, оладьям.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Помидоры в желе: пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Варенье из зеленых помидоров: рецепт на зиму

Во время последнего сбора урожая нередко на грядках остается немалое количество недозрелых томатов. Многие хозяйки, не желая возиться с таким урожаем, просто их выбрасывают. Другие же раскладывают зеленые овощи в темном месте, давая им возможность покраснеть. Но также существует и еще одна отличная идея их использования – это консервирование, при этом не засолка, а именно приготовление сладкого лакомства. И как бы странно ни звучало, но варенье из зеленых помидоров и вправду получается довольно вкусным. Такое необычное блюдо придется по вкусу тем, кто любит экспериментировать.

О заготовке

Несмотря на необычность сырья, варенье из зеленых помидоров с лимоном при условии правильного приготовления мало чем напоминает жесткие недозревшие плоды. По внешнему виду и необычному послевкусию данный десерт больше напоминает экзотическое лакомство. Скорее всего, что во время чаепития гости и вовсе не догадаются, из чего было приготовлено такое красивое изумрудное варенье.

Советы по приготовлению

Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусное и красивое варенье из зеленых помидоров, следует придерживаться таких советов:

помидоры, хоть и недозрелые, все же должны быть они хорошего качества, без признаков порчи и других подозрительных пятен;
вместо лимонной кислоты можно добавить равное количество сока лимона;
при добавлении свежего лимона для удобства измельчения цитрусовый плод можно заморозить, тогда его легче будет измельчать на терке;
для улучшения вкуса в состав варенья можно добавить гвоздику, корицу, бадьян, мяту или другие пряности и травы;
консервировать для длительного хранения на зиму заготовку необходимо исключительно в стерильных банках.

Способ измельчения зеленых помидоров можно выбрать в зависимости от собственных предпочтений. Можно сделать варенье из более крупных кусочков, или же пропустить овощ через мясорубку. Во втором случае консистенция получится более однородной.

зеленые помидоры1 кг
сахарный песок1 кг
лимон шт

Калории: 151.4 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 34.16 г

Варенье из зеленых помидоров – это необычное, но весьма вкусное лакомство, которое непременно оценят любители экзотической пищи. Сам десерт имеет неповторимый кисло-сладкий, но в то же время слегка терпкий вкус.

Мармелад из зеленых помидоров (для консервирования)

Этот рецепт мармелада из зеленых помидоров 1800-х годов передает сладкие, яркие ароматы лета в течение всего года.

В сезоне два раза нужно собирать зеленые помидоры — в начале, чтобы стимулировать рост и получить два урожая, а также в конце, когда наступают морозы.

Но что нам делать со всеми этими зелеными помидорами, которые мы собрали?

Конечно же, готовить вместе с ними!

И мой самый любимый рецепт из зеленых помидоров — это мармелад из зеленых помидоров.

Зеленые помидоры не следует путать с помидорами (которые на самом деле называются tomatos verdes — или зеленые помидоры — на испанском языке).

Tomatillos похожи на маленькие зеленые помидоры, покрытые бумажной шелухой.

Однако их часто можно использовать как взаимозаменяемые, поэтому внимательно проверяйте рецепты.

Как раз на прошлых выходных я заметил, что мои томатные растения выглядят немного хуже изношенных.

У нас была пара неожиданных заморозков, к которым я не готовился, и кончики растений начали умирать и скручиваться.

Вместо того, чтобы бороться с неизбежным наступлением зимы, я решил собрать все свои зеленые помидоры и сделать лимонад из лимонов (или мармелад из помидоров?)

Рецепт мармелада из зеленых помидоров The Virginia Housewife

Я пошел в «Домохозяйку Вирджинии» (щелкните здесь, чтобы получить бесплатную копию в Интернете) и нашел рецепты как для томатного мармелада, так и для томатно-сладкого мармелада.

Хотя я ОБОЖАЮ исторические рецепты и аплодирую попыткам Мэри Рэндольф стандартизировать рецепты (она была первой женщиной в Америке, написавшей кулинарную книгу!), Ее рецепты могут быть разочаровывающе расплывчатыми.

Например, ее рецепт Томатного мармелада:

Соберите взрослые помидоры, пока они еще совсем зеленые; вынуть стебли и тушить их до мягкости; протереть их через сито, мезгу поставить на огонь, сильно приправленную перцем, солью и толченой гвоздикой; добавить чеснок и все вместе потушить до загустения; он хорошо держится и отлично подходит для приправы соусов и т. д. и т. д.

Вот ее рецепт Томатно-сладкого мармелада:

Приготовьте его таким же образом, смешайте немного сахара с мякотью и тушите, пока он не станет жестким желе.

Гм… У меня есть вопросы…

Итак, я попытался следовать ее инструкциям, делая при этом измерения и записи, чтобы дать вам лучшее представление о ее намерениях. Я

т ни разу не затвердел до того, что я бы назвал студень но вкусно!

Глядя на другие рецепты, я думаю, что если бы я добавил ТОННУ больше сахара, он стал бы желеобразным, но боюсь, что это испортило бы вкус помидоров.

Как приготовить мармелад из зеленых помидоров

Чтобы приготовить этот рецепт, нарежьте примерно 5 фунтов зеленых помидоров.Их не нужно очищать или очищать.

Положите их в большую суповую кастрюлю и варите на слабом огне примерно час или пока они не станут очень мягкими и полупрозрачными, как это:

Затем, используя иммерсионный блендер, или перенося его порциями в стоячий блендер (серьезно — если у вас нет погружного блендера, он вам понадобится).

Затем поместите сито в большую миску, например:

Протрите протертые помидоры через сито, чтобы удалить семена и мякоть.У вас останется это:

Верните жидкость в большую кастрюлю (после того, как вы ее ополоснули) и добавьте сахар и лимонный сок.

Снова готовьте на медленном огне, пока не загустеет. Держите его под крышкой, пока он пузырится, брызжет и создает беспорядок!

Когда консистенция достигнет консистенции, скажем, теста для торта, наполните стерилизованные банки для консервирования, оставив один дюйм свободного пространства.

Протрите диски и погрузите их в ванну с горячей водой на 10 минут.

Помидоры очень кислые, а сахар — консервант, поэтому вам не нужно много.На самом деле, он, вероятно, продержится какое-то время в холодильнике в неоткрытом виде.

Намазывать бублик со сливочным сыром — мой самый любимый способ насладиться этим!

Другие рецепты из зеленых помидоров смотрите:

Состав

5 фунтов зеленых помидоров, крупно нарезанных, без кожуры и без сердцевины
3/4 стакана сахара
2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

Вымойте и крупно нарежьте зеленые помидоры и добавьте их в большую кастрюлю.
Тушите на слабом огне примерно час, пока не станет мягким и полупрозрачным.
Пюре в блендере или погружном блендере.
Протолкните протертые помидоры через сито в большую миску, чтобы удалить мякоть и семена.
Перелейте оставшуюся жидкость обратно в кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок.
Варить на медленном огне еще час или до загустения.
Заполните стерилизованные кувшины томатным мармеладом, оставив 1 дюйм свободного пространства.
Обработка на водяной бане в течение 10 минут.

Рецепт варенья из зеленых помидоров: как приготовить

Томатный джем приготовить очень легко, и это еще один способ раскрыть вкус домашних помидоров и продлить сезон. Вы можете использовать более мясные помидоры, например рома или пасту, но я просто использовал то, что нужно было собрать в моем саду.

Я готовлю жареные зеленые помидоры более 35 лет, чему меня научила моя бабушка с юга. На протяжении многих лет я пробовал и готовил рецепты жареных зеленых помидоров, и это идеальный вариант.Каджунский соус ранчо идеально сочетается с этим хрустящим снаружи, но гладким и сливочным внутри томатом.

Нарежьте зеленые помидоры сердцевиной, затем нарежьте их небольшими кусочками. Убедитесь, что эти кусочки того размера, который вам нужен в варенье. Поместите высушенную цедру цитрусовых, мякоть цитрусовых, зеленые помидоры, сахар и имбирь в большую кастрюлю. Довести до кипения и варить без крышки, пока варенье не застынет.

24 октября 2012 г. — Когда вы убираете свой сад на зиму, не выбрасывайте эти зеленые помидоры.Из них можно приготовить варенье из зеленых помидоров. Это вкусно!

Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 2–2 ½ часа до консистенции джема. Варенье должно быть липким, а большая часть помидоров должна быть разбита. Перелейте варенье в две стерилизованные полпинтовые банки или четыре полпинтовые банки. Закрывайте банки новыми крышками и стерильными лентами. Обработать на кипящей водяной бане 20 минут.

3 стакана сахара Смешайте в блендере или кухонном комбайне халапеньо, зелень, имбирь, чеснок, соевый соус и яблочный уксус до получения однородной массы.Вылейте смесь в кастрюлю с тяжелым дном, добавьте сахар и помидоры. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне до глянцевого и густого состояния около 15 минут.

Первый рецепт томатного джема, который появляется в поиске Google, — это рецепт New York Times от Марка Биттмана. Конечно, вы можете рассчитывать на базовый рецепт чего угодно от Биттмана. Более того, его рецепт томатного джема вдохновлен изобретательным тапас-баром в Барселоне под названием Quimet y Quimet.

Сальса из зеленых помидоров, джем и соус для пасты.Макдэдди зеленых томатных соусов — это сальса. Вы можете использовать зеленые помидоры везде, где собираетесь использовать томатилло. Или поэкспериментируйте с соусом для пасты из зеленых томатов и кетчупом. Из зеленых помидоров получается прекрасное варенье из морозильной камеры, которое хорошо сочетается с тостами или как часть сладких и соленых закусок.

Томатный джем отлично подходит для обычных тостов, делает удивительно хорошую начинку для яичницы и очень интересен для французских тостов. Он великолепен на бисквите или английском маффине и отлично подходит для французского фри, хот-догов и гамбургеров.

Некоторые рецепты варенья из зеленых помидоров добавляют немного имбиря (вы можете попробовать кусок длиной около дюйма, очищенный и мелко нарезанный). Или добавьте несколько целых гвоздик (выловите их из джема на шаге 7, когда вы удалите палочку корицы). Или попробуйте целые стручки ванили (снова удалите их на шаге 7).

Сразу же переложите в подготовленные банки, наполняя их до верха не более 1/4 дюйма. Протрите края и нити банок. Крышка с двухстворчатыми крышками. Плотно прикрутите ленты.

Помидоры измельчить в кухонном комбайне, переложить в кастрюлю с сахаром, кипятить 10 минут, снять пену и взбить.Я использовал 10 чашек помидоров, 10 чашек сахара и пять маленьких коробок желе, и получилось 7 пинт. Я обрабатывала свои банки 10 минут на водяной бане на всякий случай, и все получилось красиво! Спасибо за рецепт!

Я наткнулся на несколько вариантов рецепта, по которому можно было бы сделать менее сладкое варенье. Рецепт, приписываемый журналу Southern Living, снижает содержание сахара (до 1 ½ стакана) и увеличивает количество измельченных зеленых помидоров (до 2 ½ стакана). Я также встречал рецепты, в которых предлагалось добавить пакетик напитка с несладким малиновым напитком Kool-aid для дополнительной пикантности.

Я нашла этот рецепт на сайте Taste of Home как рецепт варенья из зеленых помидоров с малиновым желатином. Я адаптировал его, чтобы немного приправить, потому что именно так я делаю «Пряный».Еще я хотел использовать клубничный аромат. В этом джеме замечательно то, что вы действительно можете адаптировать желатин по своему вкусу!

Варенье из зеленых помидоров и малины: Итак, у нас было довольно жаркое и засушливое лето, в котором я живу, и в результате многие наши помидоры не успели полностью созреть, не беспокойтесь, есть ли польза от этих зеленых помидоров (кроме их жарки). всегда рассказывал мне о приготовлении малинового варенья с…

Этот рецепт томатного джема я называю «взрослым кетчупом». У него обычный сладкий, пряный, томатный вкус кетчупа, но разве он когда-нибудь поднимался на ступеньку или три выше? Это варенье настолько хорошее, что вам захочется броситься через плиту, чтобы приготовить что-нибудь, просто чтобы вы могли положить ложку этого на стороне.

Помидоры также можно превратить в варенье. Томатный джем сладкий, пикантный и отлично подходит для гамбургеров или печенья. Вы можете поэкспериментировать с тем, что у вас есть под рукой, например с кабачками, пастернаком или тыквой. Черт возьми, из моркови получается отличный мармелад из моркови. Пусть это будет конец лета и осень овощного варенья.

Как приготовить томатный джем. Возьмите сковороду с толстым дном, смажьте ее маслом и разогрейте. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте сахар в томатную пасту и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (добавляйте больше по вкусу).Добавьте к смеси воды и хорошо перемешайте. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не приставала ко дну.

Перелейте горячее варенье в горячие стерилизованные полпинтовые консервные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок; отрегулируйте крышки и завинтите хомуты. Шаг 3

14 сентября 2015 г. — Самый простой и ЛУЧШИЙ рецепт томатного джема. Так просто в изготовлении и потрясающе абсолютно во всем. Отличный способ использовать все эти летние помидоры!

Как приготовить рецепт сладкого томатного джема? Этот сладкий томатный джем сильно отличается от пикантного томатного джема, который напоминает мне чрезмерно густой томатный соус. Он является землистым, острым, липким и сладким.Вы просто перемешиваете помидоры, сахар и специи, затем тушите немного, пока они не станут густыми, липкими и… ну, сладкими.

В первый раз понравился ваш рецепт, во второй раз с некоторыми изюминками. Вместо зеленых яблок у меня было слишком много зеленых груш, а также я добавил жидкий дым, который только поднял его на ступеньку выше. Как и вы, я готовил обе партии за два дня, удвоив обе. Я также приготовила ваш фарш из зеленых помидоров, который тоже был невероятным!

Все, что мы знаем, это то, что мы хотим полить все этим пикантным томатным джемом.Обладает ароматом благодаря свежему розмарину и острым бальзамическим нотам, с плотной текстурой из-за природы ромских помидоров, это идеальная приправа для приготовления жареного сыра или гамбургера.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поставьте на плиту большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки. Поджарьте специи в посуде, пригодной для духовки, в течение 5 минут или до появления аромата.

Рецепт приготовления маринованных огурцов из зеленых помидоров. День 2 приготовления. Соленья из зеленых помидоров: слить всю жидкость из смеси солений из помидоров.Вскипятите кувшин с горячей водой, залейте смесью зеленых помидоров и снова процедите. Сделайте это дважды, чтобы удалить всю соль. Поставьте зеленые помидоры на плиту и добавьте 450 мл белого уксуса.

Готовьте кусочки помидоров на сковороде на слабом огне в течение 10–12 минут, чтобы избавиться от влаги. После приготовления переложите помидоры в миску и отложите в сторону. Нагрейте 4 столовые ложки масла в той же сковороде и, когда они станут горячими, добавьте горчицу, тмин и даал.

Из слегка недозрелых фруктов получится лучшее варенье, чем из более мягких, сладких и перезрелых фруктов, поскольку они имеют более высокую кислотность, что лучше подходит для процесса.ПЕКТИН. Пектин естественным образом содержится во многих фруктах, обычно в косточках, сердцевинах и кожуре, и именно поэтому ваше варенье застынет. При варке пектин выделяется из фруктов в варенье.

25 мая 2021 г. — Изучите доску BS Metalz «Рецепты из помидоров» на Pinterest. Смотрите еще идеи о рецептах томатов, рецепте томатного варенья, томатном варенье.

Положите помидоры, лук и соль в миску и оставьте на ночь. На следующий день слейте жидкость. Поместите помидоры и лук в большую кастрюлю.

Сальса из зеленых помидоров не может быть проще, она хорошо хранится и замораживается! Это рецепт, который просили много раз, я просто так и не успел опубликовать его.В этом году у меня было столько запросов на эту сальсу из зеленых помидоров, что я подумал, что лучше не ждать!

Невскрытые банки желе из зеленых помидоров и малины должны оставаться в хорошем состоянии до года. ***** Обновление от читательницы Нэнси Я только что открыла для себя ваш рецепт варенья из зеленых помидоров и у меня есть пара комментариев, которые могут ответить на один или два вопроса из комментариев, которые я видел (я не смог снова найти комментарии на своем телефоне, так что это зачем я сюда приехал).

Быстрый и легкий джем из сладких помидоров с черным перцем Поскольку я нахожусь в режиме летних помидоров, я подумал, что на этой неделе поделюсь вторым рецептом из помидоров: это томатный джем.Несколько лет назад на выставке был представлен греческий завтрак и его версия из разных уголков Греции.

Так что не забудьте надеть перчатки, чтобы защитить себя от страданий, пока готовите это очень чили-джем (прочтите предупреждения и примечания Джони в конце этого рецепта). 150 г зеленого перца чили (без семян и крупно нарезанного) 150 г желтого перца (с сердцевиной, без семян и крупно нарезанного) 1 кг сахара для варенья (сахар для варенья содержит пектин, необходимый для застывания джема)

Связанные

Kitchen Riffs: варенье из зеленых помидоров

Прекрасный способ использовать помидоры в конце сезона

Поскольку мы переехали в осень здесь, в Санкт-Петербурге,Луи, в нашем саду по-прежнему появляются новинки позднего сезона. В том числе довольно много помидоров, которые не успели созреть до заката летнего солнца.

Мы с радостью собрали урожай наших зеленых помидоров, но потом пришлось решить, что с ними делать. Жареные зеленые помидоры? Нет, был там, сделал это. Карри с зелеными помидорами? Отлично, но мы сделали это в прошлом году. Мы хотели чего-то действительно другого.

Итак, мы решили приготовить варенье из зеленых помидоров. Прекрасно сочетается с печеньем или тостами.А еще можно использовать его как «соус» или как гарнир к мясу (великолепно получается со свиным жареным).

Но мы должны признаться: наш любимый способ употребления зеленого томатного джема — прямо из банки. Ложкой. Воспринимайте это как предупреждение.

Рецепт: варенье из зеленых помидоров

Существует множество рецептов варенья из зеленых помидоров, и все они очень похожи. По сути, каждый рецепт содержит зеленые помидоры (натч), плюс сахар, немного цитрусовых вместо кислоты и немного ароматизатора.

Рецепт, который нам больше всего нравится, мы нашли на веб-сайте Lynne Rossetto Kasper’s Splendid Table. Кстати, ссылка ведет не только к ее рецепту варенья из зеленых помидоров, но и к инструкциям по приготовлению пирога с вареньем.

Этот рецепт занимает около 10 минут на приготовление плюс 40 или более минут на приготовление. По рецепту получается от 4 до 5 чашек.

Варенье не консервируем, а просто охлаждаем. Хранить в холодильнике не менее месяца. Вы также можете заморозить варенье.

Ингредиенты

3 фунта зеленых помидоров
2 2/3 стакана сахара
3 лимона
¼ чайной ложки кошерной соли (половина этого количества при использовании обычной поваренной соли; см. Примечания)
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
1 палочка корицы (необязательно, но вкусно; дополнительные идеи приправ см. В Примечаниях)

Порядок действий

Вымойте зеленые помидоры и обсушите их. Вырежьте помидоры сердцевиной (удалите концы стеблей) и нарежьте их на полдюймовые кусочки.
Поместите нарезанные помидоры (и весь сок, который мог вылиться) в большую миску, сделанную из нереактивного вещества (нержавеющая или стеклянная). Добавьте сахар и перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на ночь (или до 24 часов).
На следующий день: вылейте томатную смесь в большую широкую голландскую духовку или кастрюлю (в которую вмещает 6 литров или больше; вам нужна кастрюля, которая будет шире, а не выше, чтобы ускорить испарение лишней воды из джема).
Цедра лимонов (вы можете использовать цедер, хотя мы считаем, что проще использовать терку с микропланом). При необходимости измельчите цедру до мелкой терки. Срежьте с лимонов белую сердцевину и выбросьте. Семена лимонов и нарезать небольшими кусочками.
Добавьте лимон (цедру и кусочки) в кастрюлю с помидорами. Добавьте соль, перец и палочку корицы. На сильном огне доведите томатную смесь до кипения. Затем уменьшите огонь, чтобы варенье варилось на умеренном медленном огне, и установите таймер на 40 минут.Время от времени помешивайте кастрюлю деревянной ложкой, пока смесь готовится. Вы хотите сварить воду в помидорах — вы хотите получить полупрозрачную смесь с густым соком.
На отметке 40 минут проверьте температуру томатной смеси с помощью мгновенного термометра или термометра для конфет. Варенье должно достигнуть температуры 215 или даже 220 градусов по Фаренгейту (дополнительную информацию о температуре см. В Примечаниях). Если у вас нет термометра, проверьте степень готовности, выложив немного джема на охлажденную тарелку.Если он побежит, варите повидло еще немного. Если не запускается, значит, готово.
Когда варенье приготовится, снимите его с огня и удалите палочку корицы. Обычно в этот момент мы переливаем варенье в чистую миску, чтобы оно быстрее остыло.
Когда варенье остынет, разлейте его по чистым стеклянным банкам (в крайнем случае можно использовать пластиковые емкости). Накройте емкости и поставьте в холодильник.

Примечания

Каспер предлагает готовить варенье из зеленых помидоров при температуре 210 градусов по Фаренгейту (потому что, если вы нагреете его выше, вкус не будет таким ярким).Однако, по нашему опыту, варенье лучше схватывается при немного более высокой температуре, поэтому мы рекомендуем 215 или даже 220 градусов по Фаренгейту. Да, вы можете потерять несколько оттенков вкуса, но вы будете уверены, что варенье застынет правильно.
Корица добавляет джему приятные (но легкие) нотки. Если вам нужен более напористый вкус, вы можете удвоить указанную нами сумму.
Некоторые рецепты варенья из зеленых помидоров добавляют немного имбиря (вы можете попробовать кусок длиной около дюйма, очищенный и мелко нарезанный).
Или добавьте несколько целых гвоздик (выловите их из джема на шаге 7, когда вы удалите палочку корицы).
Или попробуйте целые стручки ванили (снова удалите их на шаге 7).
Если вы хотите более острое варенье, вы можете добавить в смесь немного кайенского перца, скажем, ½ чайной ложки или около того.
Кошерная соль более грубая, чем обычная поваренная соль, поэтому она менее соленая по объему. Если вы заменяете кошерную соль поваренной, всегда используйте меньше — примерно вдвое меньше.
Зеленые помидоры немного похожи на помидоры.Но их вкусы совершенно разные, поэтому вы не можете заменить один другим.
Где взять зеленые помидоры? Лучшее место — в собственном домашнем саду, если он у вас есть. Или попросите немного в саду вашего соседа. Другой хороший источник — фермерские рынки — они часто бывают в самом начале или в конце сезона. Однако мы никогда не видели их в супермаркете.

Джем сегодня, джем завтра

«Это варенье из зеленых помидоров чудесное», — сказала миссис Дж.Kitchen Riffs, намазывая немного домашнего печенья.

«Потрясающий вкус», — сказал я, жевая. «И отличный способ использовать последние наши помидоры».

«Фактически, это единственные помидоры, которые нам удалось собрать, — сказала г-жа К. Р., — поскольку в этом году белки получили остальные из них».

«Не напоминай мне», — простонал я. «Они прогрызли защитную сетку, которую я накинул, и смахнули большую часть наших спелых!»

«Они действительно поставили вас в затруднительное положение, не так ли?» — сказала миссис К.Р., откусывая кусок.

«Да», — ответил я. «Но у меня есть несколько идей, чтобы заглушить их каналы в следующем году».

Миссис К.Р. улыбнулась. «Не дави больших пальцев».

Вздох. Зная себя (и белок), я, наверное, что-нибудь запушу.

Вам также может понравиться следующая информация:
Карри с зелеными помидорами
Пекарское печенье
Пивной хлеб
Домашнее масло
Легко маринованная арбузная корка
Персиковая сальса
Или проверьте индекс, чтобы узнать больше

Мармелад из зеленых помидоров | Грязный пекарь

02 Oct Green Tomato Marmalade

Мармелад из зеленых помидоров Отправлено в 11:37 Осенью, Приправы, Без молочных продуктов, Без яиц, Сад, Без глютена, Оригинал, Консервы, Рецепты, Лето, Веганский, Вегетарианский Чармиан Кристи Несмотря на янтарный оттенок полученного варенья, это мармелад из зеленых томатов.И нет, я не использовал крошечные желтые помидоры слева. Они здесь для галочки.
Вместо этого я использовал зеленые помидоры маленького и среднего размера, как показано ниже. Я подумала, что, поскольку я могу оставить кожицу на себе, я буду использовать помидоры, которые нужно очистить от кожуры, когда они созреют. То, что я трачу время на приготовление собственного мармелада, не означает, что я не могу лениться в некоторых вещах.
С моим подоконником в столовой, загруженным зелеными помидорами и множеством блоггеров, болтающих о томатном джеме, я подумал, что попробую партию консервов из зеленых помидоров.Кроме того, я слишком нетерпелив, чтобы ждать, пока они созреют.
Во время моих исследований ни один из найденных мной рецептов не содержал пектина. Но все они требовали смехотворно долгого приготовления. Один вариант занял бы у меня шесть часов, если бы я последовал их совету. (2 часа на приготовление, 2 часа на охлаждение, еще 2 часа на приготовление. Они с ума сошли?)
Я остановился на двух часах — итого. Я подумал, что столько времени потребуется, чтобы посмотреть фильм на DVD. Я просто иногда заглядывал туда, чтобы не написать очередной пост «Кухонная катастрофа».На самом деле, это было количество времени, которое ушло на то, чтобы приготовить, приготовить, поесть, сделать пометки и очистить жареный зеленый помидор с пармезаном, который я делал одновременно.
Несмотря на мою импровизацию, мармелад приготовился неплохо. Все было бы еще лучше, если бы кто-то упомянул, что вы должны нарезать зеленые помидоры на маленьких кусочков. Я знала, что они сохраняют свою форму по моему блюду из пармезана, но даже когда их варят, как варят ведьмы, эти маленькие зеленые монстры не ломаются.Конечно, я не учел их невероятно прочную структурную целостность, когда четвертовал помидоры. Мое решение? Измельчите кусочки в пюре с помощью погружного блендера.
Полученный мармелад имеет цитрусовый привкус, но не приторно сладкий. К моему удовольствию, он держится намного лучше, чем мой жидкий кетчуп. Хотя это освободило доброе полфута подоконника, теперь у меня заканчивается место в шкафу. Думаю, мне придется устроить чаепитие, чтобы израсходовать весь свой персиковый джем и мармелад из зеленых помидоров.Жидкий томатно-персиковый кетчуп предназначен для курицы.
Что вы думаете о мармеладе? У тебя есть любимый аромат?
Распечатать
Мармелад из зеленых помидоров
Этот мармелад — идеальный способ использовать зеленые помидоры. Лимон, апельсин и имбирь превращают зеленые помидоры в чудесный мармелад, которым можно наслаждаться круглый год.
Автор: Charmian Chrisite
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Выход: Банки объемом от 6 до 7 по 8 унций (250 мл) 1x
Категория: Консервы
Состав
Шкала 1x2x3x
2 апельсина
1 лимон
1 стакан воды
4 фунта зеленых помидоров, нарезанных небольшими кусочками (около 9 чашек)
5 стаканов сахара
1/4 стакана измельченного кристаллизованного имбиря
С помощью овощечистки удалите верхний слой кожуры с апельсинов и лимона, стараясь не удалить горькую белую сердцевину.Срежьте кожуру. Отложите, пока вы сегментируете апельсины и лимоны.
В небольшой кастрюле кипятите нарезанную кожуру в 1 стакане воды в течение 5 минут. Слить и промыть.
Нарежьте зеленые помидоры сердцевиной и нарежьте их небольшими кусочками. Убедитесь, что эти кусочки того размера, который вам нужен в варенье.
Поместите высушенную цедру цитрусовых, мякоть цитрусовых, зеленые помидоры, сахар и имбирь в большую кастрюлю. Довести до кипения и варить без крышки, пока варенье не застынет. Время будет сильно различаться в зависимости от того, насколько зеленые ваши помидоры и насколько велики вы их нарезаете.Моя заняла 2 часа.
Тем временем стерилизуйте банки для консервов и подготовьте водяную баню для обработки. Щелкните здесь, чтобы получить пошаговый обзор, если вы новичок в консервировании или нуждаетесь в обновлении.
Когда смесь достигнет точки застывания, наполните подготовленные банки горячим мармеладом, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Начисто протрите диски. Закройте банки крышками и прикрутите ленту до упора. Банки обработайте на кипящей водяной бане 10 минут.
После того, как вы вытащите банки из ванны, дайте им остыть в течение 24 часов.Убедитесь, что банки запечатаны.
Томатный джем — Семейный праздник®
Томатный джем одновременно острый и сладкий, с глубоким насыщенным вкусом. Из кусочков свежих помидоров получается невероятно вкусное варенье!
Приготовление этого легкого и вкусного томатного джема — это ежегодный ритуал в нашем доме.
Обычно мы готовим партию каждое лето, когда у нас много помидоров с огорода.Мы сразу едим джем, остальное можем — всегда думая, что этих банок хватит на всю зиму и весну, пока снова не наступит томатный сезон.
Но наш томатный джем такой вкусный, что мы всегда его переживаем гораздо быстрее, чем мы ожидаем!
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Чем хорош томатный джем?
Томатный джем одновременно и пикантный, и сладкий, с насыщенным насыщенным цветом и вкусом, напоминающим вкусный кетчуп с кусочками или томатный чатни — но НАМНОГО лучше!
Помидоры и лук медленно обжариваются в смеси гранулированного и коричневого сахара, сидра и бальзамического уксуса, лимонного сока, соли, кориандра и тмина.Мы также добавляем в смесь щедрое количество рубленого базилика, что действительно делает это томатное варенье на высоте.
Ваши вкусовые рецепторы не узнают, что их поразило после вашего первого вкуса. Томатный джем отлично сочетается со многими продуктами: гамбургерами и хот-догами, стейками на гриле и свиными отбивными, английскими маффинами с маслом или даже запеченными в этих кукурузных маффинах из пахты в качестве пикантно-сладкой начинки. Я также думаю, что это отлично подойдет для жареного сэндвича с сыром или с крекерами и сыром на мясной доске.
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Ключевые ингредиенты и заменители
Свежие помидоры — На фотографиях ниже мы показываем ромские помидоры, но в этом рецепте можно использовать любые свежие помидоры, включая небольшие черри или виноградные помидоры.
Сахар — В смесь для варенья добавляем как белый гранулированный, так и коричневый сахар. Оба добавляют сладости, в то время как коричневый сахар добавляет более глубокую, похожую на патоку карамелизацию.
Лимонный сок — Всплеск лимонного сока делает подслащенные помидоры ярче.
Яблочный уксус и бальзамический уксус — Каждый уксус помогает сбалансировать общий вкус джема, а бальзамический уксус добавляет глубины и насыщенности.
Специи — Сочетание молотого тмина и кориандра придает аромату глубину.
Fresh Basil — Ароматы свежего базилика и помидоров прекрасно сочетаются друг с другом, и это варенье не исключение. Не экономьте на вкусе, используя сушеный базилик — он будет уже другим.
Как приготовить томатный джем?
При использовании более крупных помидоров бланшируйте их, очистите от кожуры и удалите семена перед тем, как нарезать их крупно. Затем поместите помидоры в большую кастрюлю с толстым дном. Если вы используете черри или виноградные помидоры — просто добавьте их в кастрюлю — кожуру, семена и все такое.(Нежная кожица сварится, придав томатному джему приятную соломенную консистенцию.)
Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты — нарезанный лук, свежий базилик, оба сахара, оба уксуса, тмин, кориандр, соль и лимонный сок.
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне два-три часа (или больше, если необходимо — для более сочных помидоров потребуется больше времени), пока смесь не превратится в густое варенье. Обязательно помешивайте достаточно часто, чтобы смесь не подгорела.
После измельчения и загустения в кастрюле должно быть около четырех чашек томатного джема. Обратите внимание, что после охлаждения джем загустеет.
Разложите ковшом в банки на восемь унций и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. Или перелить в стерилизованные банки и использовать для более длительного хранения. (Мы использовали метод водяной бани и кипятили десять минут.)
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Часто задаваемые вопросы
Мое замятие уменьшилось, но оно не кажется застрявшим. Это будет проблемой? Нет — как упоминалось выше, после охлаждения варенье становится более густым.В этом рецепте нет пектина, поэтому консистенция больше похожа на густой вкус, чем на фруктовое варенье. Если вы уменьшили количество жидкости, все должно быть хорошо!
Могу ли я приготовить этот томатный джем с консервированными помидорами вместо свежих? Мы сами не пробовали делать это варенье из консервированных помидоров, поэтому точно не могу сказать, чем это варенье получится. Я подозреваю, что вам нужно будет внести другие изменения в рецепт, чтобы он стал таким же на вкус.
Можно ли заморозить варенье вместо консервирования? Мы сами не пробовали замораживать это варенье, но это может сработать.(Я бы посоветовал сначала попробовать его с небольшой партией, чтобы посмотреть, как он тает.)
Можно ли приготовить томатный джем в мультиварке? Нет, в мультиварке не пойдет. Поскольку мультиварка — это закрытая емкость для готовки, она не позволит жидкости превратиться в желаемую консистенцию джема.
Этот пост был впервые опубликован на Семейном празднике в августе 2013 года. Мы обновили фотографии и опубликовали, но рецепт вкусного блюда остался прежним. (Прокрутите вниз, чтобы прочитать все восторженные отзывы!)
Вы можете насладиться и другими рецептами из помидоров:
Распечатать часы значок часов
Сливовые помидоры весом 4 фунта или другие сорта томатов, например виноградные или черри
1 чашка нарезанного свежего базилика
1 чашка сладкого лука, например, видалия, нарезанного
½ стакана коричневого сахара
1 ½ стакана сахарного песка
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки кориандра
¼ чайная ложка тмина
1/8 стакана яблочного уксуса
1/8 стакана бальзамического уксуса
Сок одного лимона
Ключевые слова: томатный джем, рецепт домашнего томатного джема
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
Farm Fresh Feasts: варенье из зеленых помидоров и бекона
Приятное варенье из морозильной камеры, приготовленное из зеленых помидоров, сладкого лука и хрустящего бекона.Это УДИВИТЕЛЬНО смешано с говяжьим фаршем для гамбургеров.
Примечание для вегетарианцев, посетивших этот блог раньше: спасибо, что вернулись! Прошу прощения, но сегодняшний овощной рецепт действительно предназначен для всеядных и хищных, которые останавливаются (и спасибо всеядным, если вы были здесь раньше, за возвращение!)
Если вы здесь новичок, добро пожаловать! Я веду блог о том, как кормить свою семью сезонными продуктами с нашей доли фермы CSA, из нашего сада или о выгодных предложениях, которые я нахожу.Мне нравится готовить на основе того, что у меня есть, поэтому я создал свой Визуальный указатель рецептов по ингредиентам (овощам, фруктам или грибам), которые вы можете найти на страницах вверху. Чтобы узнать больше рецептов с использованием зеленых помидоров, ознакомьтесь с моей коллекцией рецептов с зелеными помидорами.
Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook
Когда я начал этот блог, я не полностью оценил универсальность зеленого, незрелого помидора. Я любила есть жареные зеленые помидоры и не решалась оттуда.Затем подруга поделилась своим рецептом зеленого помидора и чили с чесноком в медленноварке, и я подумал, что попробую еще рецепты зеленых помидоров. Я получил 10 сообщений — пока!
Я решил приготовить варенье из зеленых помидоров из чистого любопытства. Я видел рецепты джема из сладких зеленых помидоров и рецепты джема из красных помидоров и томатного бекона, но не нашел рецепта вкусного джема из зеленых помидоров и бекона. Я начал с этого рецепта и заменил красный помидор на немного больший объем зеленых помидоров и лука.
Если вы выращиваете помидоры или знаете кого-то, кто это делает, помните об этом рецепте, так как ночи становятся прохладнее (поскольку помидоры не созревают, если ночью слишком прохладно).Конечно, вы можете собрать помидоры и созреть их на прилавке, но разве вы не насытились спелыми летними помидорами? Вы ищете чего-то особенного? Мои ответы на эти вопросы — да и да, поэтому я делюсь этим сегодня.
Сделайте это варенье, когда ваш урожай помидоров может заморозиться. Храните лишние банки в морозильной камере. В следующий раз, когда вы будете готовить гамбургеры, смешайте 1/4 стакана джема с фунтом фарша (до сих пор я использовал говядину и индейку), а затем продолжайте готовить свой обычный бургер.Я предпочитаю готовить гамбургеры на четверть фунта, потому что я получаю много белка, и я уверен, что не нужен более крупный бургер , и я могу приготовить 1 фунт мясного фарша, легко накормить нашу семью из 4 человек в бургерные вечера.
В этом джеме есть то немногое, что делает хороший гамбургер непревзойденным.

Мне понравилось и другими способами (по часовой стрелке от верхнего левого угла, заканчивая в центре): слайдеры с индейкой, на багете (также хорошо на крекере со сливочным сыром), на гироскопе, на гамбургере (подается с конфетти. Potato Salad), нарезанные зеленые помидоры можно заморозить, вы даже не представляете, сколько у меня было фотосессий с вареньем из зеленых томатов и бекона, , гамбургеры и еще гамбургеры, а для двойного томатного сэндвича с помидорами и моцареллой.Не изображено, но тоже понравилось: намазывают тосты и используют в клубных бутербродах.

КОНСЕРВЫ ДЛЯ МАТЕРИ — Hartford Courant
Мало что связывает нас с нашей личной историей больше, чем еда, а если вы говорите о соленьях, джемах и джемах, связь с семейной историей кажется еще более сильной. Гейл Кристи из Хигганума, например, любит варить томатный джем, который делала ее бабушка по материнской линии, а затем подавать его на поджаренном белом хлебе Pepperidge Farm с толстым ломтиком желтого чеддера Cracker Barrel.
«Моя мама всегда говорила, что это томатное варенье — любимый рецепт Кэлвина Кулиджа», — говорит Кристи. «Я действительно не знаю, правда ли это, но мне это нравится».
Каждый достойный повар спрятал в старую кулинарную книгу или коробку с рецептами несколько запачканных карточек с рецептами, содержащих инструкции о том, как замариновать арбузную корку или как приготовить персиковое варенье или варенье из зеленого ревеня. Это священные тексты кухни, переданные до того, как Cuisinart все нарезал, а таймер сообщил вам, когда банки были достаточно прокипячены и стерилизованы.
Тем не менее, консервирование и обработка продуктов для хранения были краеугольным камнем американской кухни с колониальных времен, когда было необходимо хранить продукты на зиму, и потому что было разумно мариновать или сохранять изобилие урожая. В своей книге «Американская экономная домохозяйка», опубликованной в Бостоне в 1833 году и содержащейся в собраниях Исторического общества Коннектикута, Лидия Мария Чайлд сказала: «Экономику обычно презирают как низкую добродетель», но экономия сделала возможным ее существование. щедрый.
Обеспечить свежесть консервов и солений сегодня намного проще, чем в 18 веке, когда Амелия Симмонс написала свою «Американскую кулинарию», ставшую первой кулинарной книгой, опубликованной в Америке и опубликованной в Хартфорде, не меньше, Hudson & Гудвином в 1796 году. (Первое издание «Американской кулинарии» находится в коллекции Исторического общества Коннектикута.) Миссис Симмонс включила инструкции о том, как одевать черепаху, и отстреляла этот чеснок «хотя», используемый французами, [является] лучше приспособлен для использования в медицине, чем в кулинарии.»
И забудьте о банках для консервирования Ball. Чтобы сохранить персики, она рекомендовала помещать вареные персики в высокие бутылки с широким горлышком, добавляя четверть фунта осветленного сахара в каждые полдюжины персиков, а затем заполнять бутылки доверху бренди, «чтобы они не закрывались [d] и держали их в тесном [d] месте». Бумага или ткань, пропитанная бренди и перевязанная куском кожи, была стерильной печатью 18 века, хотя другие старые книги рекомендуют завязать ее » мокрый пузырь »с полоской кожи.Мочевой пузырь — вероятно, у свиньи — сжимается по мере высыхания и запечатывает содержимое. (Следует отметить, что эти старые методы консервирования не гарантировали почти срок годности сегодняшних методов, несмотря даже на усилия лучших поваров.) была пионером в области женского образования, и ее сравнивали с Мартой Стюарт нашего века, которая сказала: «Всегда следите за открытыми консервами, особенно в теплую или сырую погоду.Единственный надежный способ сохранить их без риска или осторожности — это приготовить их с достаточным количеством сахара и запечатать их или завязать крышку мочевого пузыря ».
Она также сказала, что нужно собирать фрукты для консервов, которые она, похоже, любила в сухой день, и это долгое кипячение заставит фрукты затвердеть. В своей главе, посвященной консервам, она включила рецепт наилучшего способа приготовления сахарного сиропа, который тогда назывался осветляющим сахаром. Сегодня наш сахар очищается и не требует этого шага, но мисс Бичер обычно рекомендовала, чтобы домашний повар добавлял щедрую чашку сахара на каждый фунт готовящихся фруктов и удалял пену, которая собиралась на поверхности.
Недавним прохладным утром вторника Кристи, бывшая учительница рисования и повар на пенсии, превратила свою кухню из мрамора и вишни в мини-завод, чтобы приготовить варенье из своих детских воспоминаний. «Мне нравится этот рецепт, потому что он не дает большого количества», — сказала Кристи, загружая небольшой чайник с запечатанными банками и заливая их водой. Как только мякоть томата, сахар, специи и тонко нарезанный лимон достигли желаемой толщины, она включила огонь под банками.«Я очень технологична, ставлю банки в горячую воду и кипячу», — шутливо сказала она.
Собственно, этого и требуют все приведенные здесь сегодня рецепты: поместить вареные консервы в закрытые резиной банки, которые были тщательно промыты и затем прокипячены. Срочно закройте банки и дайте им остыть в прохладном углу. Кристи сказала, что использовала томатное варенье в течение двух лет после его консервирования, и, поскольку рецепт позволяет производить только несколько банок за раз, его потребляют довольно быстро. Прежде чем налить джем на тосты, Кристи намазывает хлеб маслом.
«Это лучшее», — говорит она. «Вот что сделала бабушка Мария».
Все следующие рецепты были выбраны из старых кулинарных книг, имеющих глубокую связь с историей Новой Англии. Библиотекарь Нэнси Милнор из Исторического общества Коннектикута, менеджер коллекций Элизабет Джард в Центре Гарриет Бичер-Стоу и Энн Лэннинг, вице-президент по музейным вопросам в Историческом Дирфилде, помогли найти старые книги и рецепты. (Источник каждого рецепта включен.)
Примечание редактора: старые рецепты консервирования продуктов не содержат информации об обработке закрытых банок.Текущие рекомендации в отношении джемов, консервов, солений и приправ требуют обработки продуктов на кипящей водяной бане. Чтобы узнать время обработки и дополнительную информацию о безопасном консервировании пищевых продуктов, посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США по вопросам безопасного консервирования пищевых продуктов www.foodsafety.psu.edu/canningguide.html или веб-сайт Национального центра сохранения пищевых продуктов в домашних условиях www.uga.edu / nchfp.
ORANGE MARMALADE
(Из Поваренной книги Брауна Томсона Грейс Э. Денисон, опубликованной в 1932 году; в коллекции Исторического общества Коннектикута.)
* 9 горьких апельсинов
* 3 сладких апельсина
* 2 лимона
* 4 литра воды
* 8 фунтов сахара
* 4 унции виски
Нарежьте фрукты как можно тоньше, будьте осторожны, чтобы удалить все семена. Поместите в глубокую посуду с 4 литрами воды, дайте ей постоять 24 часа, затем добавьте сахар и кипятите в течение часа, или пока она не станет желеобразной. Перед тем, как снять огонь, добавьте один стакан виски для осветления.Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.
GREEN TOMATO RELISH
(Из Поваренной книги гильдии Sacred Heart Church of Suffield, опубликованной в Саффилде в 1947 г .; в коллекции Исторического общества Коннектикута.)
* 24 больших зеленых помидора
* 1/4 стакана соли
* 9 крупных луковиц
* 3 красных перца
* 6 зеленых перцев
* 2-1 / 2 фунта сахара
* 1-1 / 2 литра уксуса
* 2 столовые ложки целой смеси специй для маринования
Помидоры нарезать; не очищать.Выложите в большую миску; добавить соль и перемешать руками. Дать постоять ночь и тщательно процедить.
Лук очистить, удалить стебли и семена перца; пройти через измельчитель с помощью крупного ножа.
Положите помидоры, лук, перец, сахар и уксус в большой чайник для консервирования. Добавьте специи, завязанные в пакет. Сварить смесь до кипения; убавить огонь и тушить 3 часа. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть. Получится около 4 квартов.
PICCALILLI
(Из Поваренной книги гильдии Sacred Heart Church of Suffield, опубликованной в Саффилде в 1947 г .; в коллекции Исторического общества Коннектикута.Миссис Томас Дж. Шеридан, внесшая этот рецепт в кулинарную книгу гильдии, сказала, что он хранился в ее семье на протяжении трех поколений.)
* 1 клюв зеленых помидоров (два галлона)
* 1 дюжина луковиц
* 1 чашка соль
* 1 пинта уксуса
* 2 литра воды
* 2-1 / 2 фунта коричневого сахара
* 2 литра уксуса
* 3 нарезанных зеленых перца
* 3 нарезанных красных перца
* 1 пакет целых смешанных специй (в хлопковом пакете)
Помидоры и лук нарезать ломтиками, посыпать 1 стаканом соли и дать постоять на ночь.Утром процедить и пропустить через измельчитель. Варить 20 минут в 1 пинте уксуса и 2 литрах воды.
Слейте воду и добавьте коричневый сахар, 2 литра уксуса, перец и пакет со специями. Варить 2 часа и закрывать в горячих стерилизованных банках.
ТОМАТНОЕ ДЖЕМ
(любимое блюдо президента Кэлвина Кулиджа)
* 4 стакана томатной мякоти
* 3 стакана сахара
* 1 палочка корицы
* 4 маленьких целых гвоздики
* 1/2 чайной ложки соли *
1/4 лимона (нарезать очень тонкими ломтиками)
Тушить томатную мякоть на среднем огне в течение 20 минут.Слить сок.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в кашицу и готовьте примерно от 1 до 1–1 / 4 часа, пока она не станет достаточно густой, но не темной. Удалите корицу и гвоздику, переложите варенье в стерилизованные банки и закройте. Получается около 4 чашек.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
(Из рукописной «квитанции», предположительно около 1900 года, в коллекции Центра Гарриет Бичер-Стоу. Писатель не идентифицирован.)
* 1 фунт помидоров
* 1 фунт светло-коричневого сахар
* 1 литр воды
* 1 лимон
Ошпарить и очистить помидоры.Смешайте сахар и воду в большой кастрюле и доведите до кипения, удалив пену. Когда сахар растворится, добавьте помидоры. Варить на слабом огне 2 часа. Закупорить в кипяченые банки.
СОБИРАНИЕ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ
(Из «Поваренной книги старой деревни Стербридж», отредактированной Кэролайн Слоут и опубликованной издательством Globe Pequot Press; в сборниках Исторического Дирфилда. Этот рецепт основан на рецепте из книги Лидии Чайлд «Американская экономная домохозяйка» . «)
* Рассол (6 столовых ложек соли на литр воды)
* Огурцы, вымытые и упакованные в большую банку, или краснокочанная капуста, вымытая, измельченная и упакованная в большую банку, или зеленые помидоры, промытый и упакованный в большую банку
* 1 литр уксуса
* 2 столовые ложки цельного перца
* 1 столовая ложка цельного душистого перца
* 1 столовая ложка цельного горчичного зерна
Замочите огурцы в рассоле на ночь.
Утром тушите уксус со специями в течение 10 минут в посуде из нержавеющей стали или эмалированной посуде. Сразу же залейте уксусом осушенные огурцы, капусту или помидоры, упакованные в керамическую посуду, керамические изделия без свинца или стеклянные банки. Накройте и дайте настояться примерно неделю в прохладном месте перед едой.
АМЕРИКАНСКИЙ ЦИТРОН
(Из «Поваренной книги старой деревни Стербридж, отредактированной Кэролайн Слоут и опубликованной издательством Globe Pequot Press; в сборниках Исторического Дирфилда. Этот рецепт основан на рецепте из книги Лидии Чайлд» Американская экономная домохозяйка «.»)
* 1 маленький круглый арбуз или 1/3 очень большого овального арбуза
* 4 стакана сахара
* 2 стакана воды
Нарезать кожуру арбуза на кубики размером 1/2 дюйма. Положить цедру кубиками, сахар и воду в большой тяжелой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 3–4 часа, пока кожура не станет мягкой и не образуется густой сироп.

Как приготовить варенье из зеленых помидор на зиму: Варенье из зеленых помидоров — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Варенье из зеленых помидоров — рецепты

Важные моменты

Рецепты варенья из зеленых помидоров на зиму

Классический рецепт

Из помидоров черри

Варенье с ромом

Помидоры и грецкие орехи

Заключение

рецепт на зиму, лучшие варианты

Тонкости приготовления варенья

Варенье из зелёных томатов – классика

Фаршированные зелёные помидоры на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Томатное варенье с лимонной кислотой

Целые маринованные зелёные помидоры на зиму

Ингредиенты

Приготовление

Томатное варенье с гвоздикой и ромом

Шаги

Варенье из помидоров с орехами

Маринованные зелёные помидоры на зиму с яблоками и свёклой

Ингредиенты

Приготовление

Варенье из помидоров — 8 рецептов на зиму (с фото)

Варенье из красных помидоров – рецепт с лимоном

Варенье из зеленых помидоров

Как сварить варенье из помидоров черри

Густое варенье из желтых помидоров

Варенье из слив с помидорами

Томатное варенье с апельсином и имбирём

Как приготовить варенье помидоров с грецким орехом

Видео-рецепт необычного томатного варенья

Варенье из зеленых помидоров — 5 рецептов с фото пошагово

Варенье, приготовленное из зеленых помидоров

Варенье из зеленых помидоров, классика

Рецепт варенья из зеленых помидоров черри

Варенье из зеленых помидоров

рецепты с фото, видео, отзывы

Общие рекомендации

Варенье из зеленых помидоров

Пикантное варенье из зеленых помидоров на зиму

Джем из зеленых помидоров с апельсинами и лимонами

Конфитюр из зеленых томатов

Видео

Варенье из зеленых помидоров: пошаговый рецепт

Как подавать

Варенье из зеленых помидоров: рецепт на зиму

О заготовке

Советы по приготовлению

Мармелад из зеленых помидоров (для консервирования)

Рецепт мармелада из зеленых помидоров The Virginia Housewife

Как приготовить мармелад из зеленых помидоров

Состав

Инструкции

Рецепт варенья из зеленых помидоров: как приготовить

Kitchen Riffs: варенье из зеленых помидоров

Мармелад из зеленых помидоров | Грязный пекарь

02 Oct Green Tomato Marmalade

Мармелад из зеленых помидоров

Состав

Томатный джем — Семейный праздник®

Чем хорош томатный джем?

Ключевые ингредиенты и заменители

Как приготовить томатный джем?

Часто задаваемые вопросы

Познакомьтесь с автором: Марта

Farm Fresh Feasts: варенье из зеленых помидоров и бекона

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

КОНСЕРВЫ ДЛЯ МАТЕРИ — Hartford Courant

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики