Как приготовить в духовке свиной карбонат в: Свиной карбонад в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Свиной карбонад в духовке в рукаве рецепт

Короче, лепите булки как знаете, но помните — они очень сильно поднимутся и возжелают свалить из колечка. Всего рецептов с ингредиентом свиной карбонат: 37 свинина в китайском соусе хой син (хой шин) свиной карбонат или грудинка — 500 г соус хой син (хой шин) «сэн сой премиум» — 120 гр. Лимонный сок тут очень неплохо работает в плане размягчения мяса и на итоговом вкусе не сказывается. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. Супервоздушные, ультрасливочные, сладковатые, на месте поджарки хрустят и не промокают, короче бомба, по результату приготовления я могу еще посоветовать чуть-чуть ванилина в них добавить. Если свинина была заморожена, перед приготовлением ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур.

Смотрите видео

Этот простой рецепт приготовления свиных ребер в пикантном и очень ароматном горчично-медовом маринаде понравится многим. На него уложить 1 кусок мяса, сверху выдавить кружок лимона, посолить, основательно посыпать смесью специй, перевернуть и повторить то же самое с другой стороны. Вкусное, и в то же время простое мясное блюдо для праздничной или повседневной кухни, к тому же достаточно бюджетное. Ароматное запеченное мясо с чесноком и пряностями можно подавать горячим, а можно и в холодном виде.

---

Свиной карбонат 37 вкусных рецептов с фото

Если у вас плита с конвекцией, можно за пару минут до окончания выпечки её включить, чтобы булки были равномерно красивыми. Но кусок большой, и быстро он не успеет прогреться, поэтому мясо ставим на несколько часов в духовку,  я ставлю на ночь. Лучше всего для этих целей подойдет чугунная сковорода или старая советская «хтоническая» сковорода «в клеточку». Булочка должна быть мягкой, воздушной, чуть сладковатой и хрустящей после обжарки на срезе и желательно не оседать грузом на боках и пузе, но если этого не избежать — штош, остается смириться. Если при прокалывании куска ножом из него не выливается мутная жидкость, то мясо готово, в противном случае запекание нужно продолжить еще некоторое время. В этот раз это половина молодой капусты, 1 большая морковь, половина красной луковицы, пара вкусных яблок и немного петрушки.

Запекайте карбонад в течение часа, затем дайте ему немного остыть, осторожно разорвите фольгу, чтобы не пролить находящийся в ней сок. Для этого рецепта на рынке или в супермаркете нужно поискать красивый полуторакилограммовый кусок сырой свинины без кости, предназначенный для запекания. Кладем с каждой стороны по лавровому листочку, закладываем в рукав для запекания или оборачиваем фольгой. Вас непременно удивят интересные рецепты сочной буженины к праздничному столу, пикантного балыка, настоящего кавказского шашлыка и мясных салатов.



---

Свиной карбонад в рукаве в духовке cookpad

Один из самых важных элементов в бургере — булочка, надеюсь, никто спорить со мной по этому поводу не будет. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что мясо потеряет значительную часть влаги, станет сухим и менее вкусным. Заправить сметаной (йогуртом или майонезом), сладкой горчицей, небольшим количеством лимонного сока, солью и перцем. Свиной карбонад в духовке можно приготовить по самым разным рецептам, так что вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям, сможет подобрать даже самый привередливый гурман.

Ни фольга, ни пакет, ни рукав, ни что угодно еще не дает именно такого вкуса, так что только пергамент — проверено. Воспользуйтесь этим рецептом приготовления свинины в рукаве — и наслаждайтесь вкуснейшим мясом в соевом соусе. Добавляем просеянную муку и все перемешиваем, вымешивать сильно не надо, пусть просто мука промокнет и вся смесь станет однородной.

Карбонад свиной в духовке в фольге пошаговый рецепт с фото

Для запекания свиного карбонада в фольге в духовке смесь для натирания куска свинины можно взять из числа готовых смесей (сухая аджика, хмели-сунели, смесь перцев, смесь «для свинины» и т. д.), а также подобрать состав из перцев и ароматных трав на свой вкус, например приведенный в данном списке ингредиентов.

Для приготовления карбонада особенно подходит свиная корейка или свиная вырезка, т. е. нежирная часть свинины в форме цилиндра или близкой к тому. Поверхность мяса натирается и/или обкладывается специями, так маринуется, и затем остается ее только запечь. Удобно это делать в фольге или же в рукаве.

Очень рекомендую не солить особо мясо, чтобы оно меньше выделяло сок, хотя сок все равно будет. Предлагаю запекать карбонад на «подушке» из крупно нашинкованного лука, из которого потом можно сделать соус или просто сопроводить им подачу мяса.

С учетом свойств вашей духовки и размера куска свинины подберите время, небольшому куску до 1 кг вполне должно хватить 45 минут при температуре 180 градусов. Готовый карбонад лучше сразу не нарезать, а дать ему вылежаться примерно полчаса. Мясо будет сочнее, потому что сохранит в себе сок.

Для приготовления свиного карбонада в духовке в фольге подготовьте ингредиенты по списку.

Этот корявый букетец — не что иное, как сушеный тимьян из моего огородика, внешний вид на аромате не отразился и я им очень довольна как в чае, так и в мясных блюдах.

Перец душистый горошком либо измельчите в мельнице, либо потолките пестиком, особо мельчить не обязательно. С перцем черным нужно поступить так же, но у меня уже молотый… Кориандр предпочитаю оставлять целым, но это дело вкуса.

Натрите кусок свинины со всех сторон смесью специй.

Лук крупно нашинкуйте и уложите на фольгу так, чтобы получился слой площадью примерно как кусок мяса.

Уложите подготовленное мясо на лук и обложите веточками тимьяна. Если на мясе оставлен тоненький слой жира, то пусть он будет сверху и при запекании пропитает мясо. На этой стадии совсем чуть-чуть посолите мясо, иногда я даже пропускаю этот момент и ничего — бессоло не кажется, тем более, зачастую мясо подается с какими-либо соусами.

Запечатайте все в фольгу и оставьте мариноваться на некоторое время, но не больше суток в холодильнике. Мой кусок мариновался всего один час, и я вполне им довольна в итоге.

Запекайте свиной карбонад в фольге в духовке при 180 градусах около 45 минут. Затем, повторюсь, готовому карбонаду дайте вылежаться полчаса. Лук используйте для соуса или сопроводите им подачу карбонада как основного блюда с гарниром или в качестве закуски.

Карбонад готов.

Приятного аппетита!

способы приготовления, запекание, способы маринования, подачи и сопровождения соусами и приправами

Что может стать достойным украшением праздничного стола? Конечно, мясо! Все поклонники мяса предпочитают его запекать.

Сочный карбонад получается в фольге

Так оно выглядит красиво, торжественно. Один из вариантов приготовления такого мясного блюда — карбонад запеченный в фольге.

Происхождение названия блюда

А что же это такое? Дословно это слово обозначает «уголь». То есть карбонад — это мясо приготовленное на угле. Конечно, теперь эта формулировка трансформировалась в запекание, не обязательно на угле.

Не следует путать карбонаТ и карбонаД. Первое — это химическое соединение, а вот второе — это и есть мясо.

Карбонад, правила и особенности выбора и приготовления мяса

Самое главное в приготовлении карбонада — это правильно подобранная часть туши, предпочтительнее свиной или телячьей. Чаще всего для карбонада используют свиную шейку или вырезку.

Именно эта часть является мясом быстрого приготовления, в меру постное, с небольшим наличием сала. Кроме того, принято карбонаду придавать форму бруска, а вырезка или шейка более всего соответствуют этим параметрам.

Кроме того, непременно использование покрытия куска мяса большим количеством специй, фактически оно должно готовиться в корочке из них.

И собственно по способу приготовления и используемым специям различаются рецепты этого деликатесного блюда.

Карбонад запеченный в фольге в духовке

Один из самых популярных способов приготовления — карбонад запеченный в фольге. Далее будут различия по тому, как и где запекается мясо, какие для этого будут использованы дополнительные продукты, как и с чем подать к столу.

Итак, рецепт блюда карбонад запеченный в фольге в духовке. Следует приготовить:

• свиная вырезка — 1,5 кг
• соль — 2 ч. ложки
• перец черный и горошком — по половине чайной ложки
• семена горчицы — пара щепоток
• аджика кавказская острая — 2 ч. ложки
• коньяк — 2 ст. ложки

Мясо помыть и хорошо обсушить полотенцем, не стоит оставлять в нем ненужную жидкость. Если на вырезке есть пленки, то их нужно удалить аккуратно, а вот слой сала примерно в палец толщиной оставить.

В глубокой миске смешать специи с коньяком. В этой смеси хорошенько обвалять кусок мяса и оставить в маринаде на полчаса, закрыв пленкой. Периодически нужно переворачивать вырезку в специях, чтобы она как следует напиталась ароматами и промариновалась.

Далее взять алюминиевую фольгу, развернуть и отделить от рулона большой кусок. Сейчас чаще всего продают не плотную фольгу, поэтому лучше отрезанный кусок сложить вдвое. Постелить на пекарский лист.

Мясо вынуть их маринада, предварительно еще раз перемешав его с ним, и уложить на центр фольги. Завернуть, как конверт, не очень плотно прижимать к куску, чтобы оставалось воздушное пространство между карбонадом и оболочкой.

Но никаких прорезей и не плотно закрытых мест оставаться не должно. Духовку прогреть до 250 градусов и в горячую поставить противень с мясом в фольге. Через 15 минут температуру в печи убавить до 200 градусов и оставить для запекания еще на 45 минут.

После этого не вынимать сразу готовый карбонад, а оставить в выключенной духовке еще минут на 15. Это в том случае, если мясо предполагается подавать на стол горячим.

Но ведь такие блюда хороши и в холодном виде. В этом случае стоит оставить без подогрева в жарочном шкафу до полного остывания. Только после этого аккуратно снять фольгу, вынуть мясо на блюдо и нарезать поперек крупными ломтиками.

Вообще мясо следует готовить в духовке не менее одного часа. Начинать всегда нужно с того, что поместить его в раскаленный жар, будь то духовка или сковорода.

Дело в том, что только в этом случае карбонат или другое мясное блюдо сразу «схватится» корочкой, которая не даст испаряться и вытекать сокам изнутри куска. В противном случае мясо получится незажаристым, вареным или тушеным, но при этом сухим.

Кроме этого, при запекании карбонада, на куске вырезки оставляется прослойка сала, которое тоже не должно стать в процесс приготовления вареным. При правильной подборке температуры, оно станет именно запеченным и поджаристым. Это особенно важно при подаче карбонада к столу в холодном виде.

Карбонад запеченный в фольге в мультиварке

Отличной альтернативой запеканию в духовке может стать карбонад запеченный в фольге в мультиварке. Маринад для этого варианта подойдет такой же, как и в первом случае.

Сочный карбонад получается в фольге

Но вот фольгу не стоит делать двойным слоем, достаточно будет и в один. В мультиварке мясо получается более нежным и сочным, поэтому, если очень плотно упаковать свинину в фольгу, то оно может дольше пропекаться или не станет запеченным в привычном смысле слова.

Мультиварку так же следует разогреть, установив режим «выпечка» или «жарка». В горячую чашу положить завернутый в фольгу карбонад, закрыть крышкой и оставить печься на 60 минут.

Если предполагается готовить в мультиварке-скороварке, то обязательно установить клапан в режим «герметично» и готовить 40 минут. Принудительно пар выпускать из кастрюли не нужно, пока будет после выключения нагрева снижаться давление, мясо еще немного потомится.

Карбонад запеченный куском

Карбонад запеченный в фольге куском приготовить можно, используя самые разные варианты сочетания маринадов и специй. Если есть предпочтение к более острым блюдам, то стоит натереть мясо смесью острых перцев, нашпиговать чесноком или добавить измельченный чеснок в сам маринад.

Если больше желания приготовить карбонад ароматный, то следует использовать пахучие травы: базилик, кориандр. Травяные специи необходимо измельчить и добавить в маринад.

Но в таком маринаде свинину лучше оставлять на несколько часов под гнетом, чтобы все ароматы как можно больше пропитали мякоть.

Карбонад запеченный куском можно приготовить и без использования фольги. Но в этом случае желательно сделать несколько иной маринад:

• вырезка свиная
• чеснок
• соль
• смесь перцев
• майонез

Из этих продуктов и получится замочка для мяса. Майонез лучше всего брать покислее, например обычный провансаль. Жирность его должна быть небольшой, а вот содержание уксуса можно выбрать повыше.

Итак, мясо положить в глубокую емкость, посыпать солью и специями, приправами по желанию, хорошо перемешать. Затем добавить туда пару столовых ложек майонеза и еще раз тщательно вымешать все содержимое.

После этого закрыть мясо в заливке крышкой и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.

Далее духовка готовится как обычно, в глубокий противень, немного смазанный жиром (именно немного, поскольку мясо под майонезом без фольги будет выделять свой сок и сало, и жира будет достаточно), положить карбонад сальной прослойкой вниз.

Поставить в раскаленную духовку. Как только на листе начнет кипеть выделяемый из мяса жир, а это будет примерно минут через 10-15, огонь убавить до 200 градусов.

Далее запекать еще минут 40, периодически поливая кусок соком со дня противня. В этом случае мясо будет равномерно покрыто золотистой корочкой и не пригорит снизу. Можно даже в середине времени запекания перевернуть его вверх дном.

Такой карбонад лучше подавать холодным, предварительно нарезав его на поперечные ломтики. Остужать следует, не вынимая из печи.

Таким же способом можно запечь карбонад и в мультиварке. Единственное отличие в том, что прежде чем оставить его запекаться под крышкой, кусок рекомендуется обжарить в раскаленной чаше со всех сторон равномерно.

Как только в процессе обжарки мясо кругом покроется корочкой, следует так же уложить его салом вниз и печь 50 минут. Если готовится в скороварке, то после обжаривания мясо следует положить салом вверх, поскольку здесь перевернуть его не получится, и, вытопившись, сало может начать пригорать.

Как запечь мясо целым куском, можно посмотреть на видео:

Полезные советы

Маринад для карбонада можно сделать с добавлением томатного соуса. В этом случае лучше всего использовать действительно соус, а не кетчуп. Подойдет кисло-острый соус, например, краснодарский, ткемалевый.

Хорошо, если соус будет достаточно густой. С добавлением кусочков овощей соус можно употреблять для маринада только если не планируется подавать к столу мясо с отдельным соусом.

Запекать, однако, карбонад следует предпочтительнее в фольге или рукаве, в специальном пакете для запекания. Поскольку именно при этом способе мясо получается наиболее пропеченным, достаточно сочным.

Ведь упакованное в конверт из фольги или целлофана, оно при нагревании в печи прогревается равномерно, не высыхает, не вытапливает естественные соки и жир. Именно потому, если и готовить цельный кусок мяса без «упаковки», то маринад следует делать более сочным и жирным.

А чаще всего карбонад, особенно если он подается в качестве горячего блюда, все же требует сдобрить его поливкой.

Соусы для карбонада

Самый популярный соус для мяса — томатно-овощной. Сделать его совсем не сложно.

Карбонад под ягодным соусом

Для этого нужно обжарить на растительном масле:

• лук кольцами
• морковь тонкой соломкой
• болгарский перец кольцами
• баклажан кубиками

Возможно добавление и других овощей, это по желанию. Во время жарки обильно сдобрить все специями, приправами.

Необходимо помнить, что все специи жирорастворимы, именно поэтому и следует их добавлять при жарении блюда, чтобы они смешались с маслом, отдали в него все свои вкусы и ароматы. Тогда готовое блюдо получит необходимый вкус.

Зелень добавляется уже в готовый соус. Немного, примерно две чайных ложки муки посыпать на овощи. Интенсивно все перемешать. Затем добавить томатную пасту и еще перемешать.

Теперь только налить в сковороду бульон так, чтобы вся масса овощей была покрыта жидкостью. Продолжать мешать соус до загустения.

Остудить, обильно посыпать зеленью, желательно крупными листьями, размешать до равномерного распределения зелени, переложить в соусник и подать к карбонаду. Такой соус прекрасно подойдет к мясу с любым гарниром: будь то картофель, рис или макароны, но не желательны на гарнир овощи.

Если карбонад подавать с овощами на гарнир, то лучше всего их приготовить на гриле крупными кусками. Запеченное мясо с запеченными же овощами — самый лучший вариант полезного мясного блюда.

Прекрасно освежит печеное в специях мясо соус, похожий на Тар-тар. Только делают его со свежим огурцом. Нарезать укроп очень мелко, свежий огурец натереть на мелкой терке и отжать полученную кашицу от сока.

Сок пока не выбрасывать, он может пригодиться. Сметану смешать с майонезом один к одному, добавить туда укроп и огурец и очень хорошо перемешать.

Можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс, при необходимости подсолить. Вот теперь стоит оценить густоту получившегося соуса.

Если есть желание сделать его более жидким, то разбавить его огуречным соком. Ну а если все устраивает, то оставить в первозданном виде.

Такой соус хорош особенно зимой, когда все так скучают по свежим овощам. Аромат огурца и укропа чудесно оттенят пряный вкус карбонада и придадут мясу летней свежести.

Также хорошо подойдет к карбонаду грибной соус. С ним можно подавать мясо к столу цельным куском, политым соусом.

Грибы использовать любые: как лесные, так и «магазинные» вешенки или шампиньоны. Просто следует помнить, что лесные грибы более ароматны, вешенки имеют плотное и упругое тело, почти не ужариваются, а вот шампиньоны наоборот — мягкие и сочные, при обжаривании они теряют почти половину своего объема.

Так грибы мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. Добавить к ним немного муки и, помешивая, прогреть еще немного.

Посолить, поперчить. Лучше больше не добавлять никаких специй, чтобы сохранить грибной аромат. Вылить в грибы сметану.

Если она густая и жирная, то можно немного разбавить ее грибным или мясным бульоном. Постоянно помешивая, довести до кипения и, не переставая мешать, нагревать до загустения.

Карбонад выложить на овальное блюдо посредине, по краям выложить отварной картофель вперемешку с овощами. Все это обильно полить грибным соусом, и пока он горячий, посыпать его сверху мелко натертым твердым сыром.

Сыр немного расплавится, но не потечет и не схватится коркой.

Из овощей прекрасно использовать отварные соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя их и с картофелем, и между собой, поскольку имеют они разные цвета. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол!

Одним словом, карбонад — это специальная часть свиного или телячьего мяса, чаще всего вырезка или шейка, запеченное со специями. Подавать такое мясо вполне возможно и в горячем виде с гарниром, и в холодном, в качестве закуски.

Карбонад запеченный в духовке или мультиварке, в фольге или без нее, всегда пользуется большой популярностью у поклонников мяса. Готовить можно и в духовке, и на углях (что вполне соответствует происхождению самого названия блюда), и в мультиварке. Главное, соблюдать определенные правила его приготовления.

А именно:

• Мясо — обязательно вырезка или шейка свиная или телячья, то есть мягкое, не постное, но и не жирное мясо, из которого можно сделать блюдо в форме бруска.
• Предварительное маринование мяса. Причем маринад следует выбирать в зависимости от способа приготовления и запекания: более водянистый, более жирный, более ароматный или острый.
• Непременное помещение куска в раскаленную духовку или мультиварку. Это есть залог сочного, зажаристого и пропеченного мяса.
• На куске непременно сохранять небольшой слой сала.

Подавать к столу тоже следует в зависимости от того, холодное это или горячее блюдо. Горячее подается с гарниром. Гарнир может быть абсолютно любым: отварной или жареный картофель, овощи, крупяные блюда, отварная фасоль.

Кстати, фасоль прекрасно сочетается с мясом. Достаточно ее просто отварить и подать как гарнир. А если еще и сдобрить ее томатом и специями, то получится почти самостоятельное блюдо, которое просто окажется уместным к мясному меню.

Чаще всего подобные мясные блюда принято готовить в холодное время года. Поэтому и сопровождающие его продукты соответствующие.

Хорошо к такому мясу подать солености: квашеную капусту, каперсы, маринованные корнишоны, соленые помидоры. Они никак не помешают гарниру и соусу, главное, чтобы они не находились в противоречии друг с другом.

Вряд ли кому-то придет в голову подать на стол одновременно и свежие, и маринованные овощи. Или, допустим, сытный салат.  Гораздо гармоничнее поставить мясо с овощами и с соусом, и с маринадами или соленостями. При наличии грибов или сыра, вполне достаточно подать к столу зелень и горчицу.

Холодный карбонад следует подавать уже нарезанным, а вот горячий — либо цельным куском, либо порционно уложенным на тарелки с гарниром.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

как приготовить по рецепту карбонат из свинины? Как вкусно и быстро запечь мясо?

Вкусно поесть – ни с чем не сравнимое удовольствие! У каждого человека найдётся своё любимое блюдо: одни предпочтут заморский деликатес из морепродуктов, другие – выберут сковородку ароматной картошечки с грибами, третьи готовы всё на свете отдать за сладкий десерт. Разные люди – разные вкусы. Но почти никто и никогда не откажется от сочного кусочка свиного карбонада!

Что такое карбонад

Карбонадом принято называть кусок свинины, вырезанный со спинной или поясничной части туши и запечённый целиком. Родиной блюда считается Франция – одна из старейших законодательниц моды в области кулинарии. В старину свиное филе принято было запекать на углях (отсюда и название – carbo в переводе означает «уголь»).

Сегодня этот мясной деликатес популярен во всём мире. Он с успехом украшает праздничные застолья и в нарезанном виде отлично подходит для утреннего бутерброда. Его подают в лучших ресторанах, отчего, вероятно, и утвердилось ошибочное мнение, что приготовить ароматный карбонад в домашних условиях практически невозможно.

Приготовить свиной карбонад на кости или целым куском можно быстро и вкусно, если учитывать все наши рекомендации. Достаточно популярным является вариант с сыром и помидорами, но стоит учитывать что калорийность такого блюда достаточно высокая.

Свойства карбонада

Филейные куски свинины по природе своей очень мягкие и сочные. При грамотном выборе мяса любая хозяйка справится с поставленной задачей и сможет побаловать своих родных и близких нежнейшим карбонадом, запечённым в духовке. Семья и гости дадут лакомству наивысшую оценку и непременно будут просить добавки.

Несложный подготовительный процесс окажется под силу даже начинающим кулинарам. Ещё одним огромным плюсом можно считать простые ингредиенты.

Подавать карбонад, приготовленный дома, можно с любым гарниром (свежие овощи, картофель, рис и т. д. ) или в качестве закуски.

Выбор мяса

Правильное мясо – уже добрая половина успеха. Чтобы не попасть впросак при покупке, следует принять во внимание несколько простых советов.

• Вся поверхность куска свинины должна быть равномерного нежно-розового цвета. Пятна и подтёки инородного окраса говорят о недобросовестном хранении.
• Нотки кислинки в запахе тоже должны насторожить. Идеальный вариант, если аромат будет лёгким и ненавязчивым.
• Умеренная жировая прослойка влияет на сочность готового блюда. Желательно, чтобы объём жира не превышал 10% от общей массы филейного куска.
• Завершающий этап выбора – экспресс-тест на качество мясной структуры. При лёгком надавливании пальцем на мякоть не должно образовываться углублений.

Карбонад классический

Ингредиенты:

• 2 кг свиной корейки;
• 7 ложек оливкового масла;
• 50 г горчицы;
• 1,5 столовых ложки соли;
• лимонный сок;
• пара щепоток молотого лаврового листа;
• перец и специи по вкусу.

Традиционный рецепт представляет собой базовый вариант приготовления карбонада в духовке.

1. Подготовить мясо, тщательно промыв и обсушив его одноразовыми салфетками.
2. Пока филе обсыхает, можно заняться маринадом. В одной чашке соединить масло, сок лимона и соль. В другой – горчицу и оставшиеся сыпучие ингредиенты. После смешать всё в одной ёмкости.
3. Для лучшей пропитки в приготовленном мясе сделать несколько неглубоких надрезов. Интенсивно натереть мякоть маринадом и оставить в покое на 3 часа.
4. Настоявшийся кусок как можно туже обвязать бечёвкой и выложить на смазанный маслом противень.
5. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение часа при температуре 190°С.
6. Перед подачей аккуратно срезать верёвку. Блюдо украсить зеленью.

Карбонад в фольге

Свинина, запечённая в фольге, не пересушивается, сохраняя нежность структуры.

Ингредиенты:

• 1,5 кг вырезки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• головка чеснока;
• чайная ложка перца чили;
• соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления займёт 3 часа.

1. Промыть и обсушить мясо. Удалить плёнки и жировые излишки.
2. Очистить чеснок, каждую дольку разрезать продольно напополам.
3. Смешать масло, соль, перец и специи и натереть мясо получившейся смесью.
4. Плотно нашпиговать вырезку чесночными дольками и дать мясу отдохнуть пару часов.
5. Промариновавшийся кусок обернуть двойным слоем фольги (блестящей стороной внутрь) и выложить в форму для запекания.
6. Готовить в течение 50 минут при температуре 200°С.
7. После извлечения из духового шкафа дать мясу остыть прямо в фольге.
8. Охладившийся карбонад аккуратно развернуть, переложить на праздничное блюдо и подавать к столу.

Карбонад в рукаве

Кулинарный рукав – палочка-выручалочка для хозяек. Он избавляет от утомительного мытья противня в финале процесса готовки. К тому же мясо для этого способа можно брать практически без жировых прослоек, на вкус оно будет сочным и, в придачу ко всему, диетическим!

Ингредиенты:

• 2 кг маложирной свинины без косточки;
• соль по вкусу;
• молотый перец разных видов;
• несколько штук лаврового листа;
• щепотка хмели-сунели;
• 2-3 щепотки карри.

Процесс приготовления займёт не больше часа.

1. Обмыть и обсушить мясо, промокнув его со всех сторон салфетками.
2. Соединить соль, перец и обе приправы.
3. Натереть смесью подготовленную свинину.
4. Заложить мясо и лавровые листья в рукав и завязать края с обеих сторон. Сверху для выхода горячего пара проколоть или надрезать поверхность рукава в нескольких местах.
5. Запекать в течение часа на 200°С. (лучше, если форма для запекания будет иметь толстые края).
6. Через час извлечь мясо из духовки, осторожно разорвать пакет, нарезать дольками и подавать блюдо к столу.

Карбонад с предварительной прожаркой на сковороде

Ингредиенты:

• свиное филе не больше 1 кг;
• головка чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 2/3 стакана оливкового масла.

Приготовление.

1. Подготовить свинину, промыв, обсушив на бумажном полотенце в течение получаса и удалив плёнки.
2. Нагреть сковороду на среднем огне и без масла обжарить мясо с двух сторон до образования золотистой корочки.
3. Остудить свинину на блюде.
4. Пока мясо приходит в себя после предварительной прожарки, раздавить чеснок и смешать чесночную массу с оливковым маслом и солью.
5. Натереть смесью остывшее мясо.
6. Завернуть пропитанное филе в фольгу и отправить его на противне в нагретую до 200°С духовку на один час.
7. Приготовленное мясо освободить от упаковки, нарезать и, выложив на листья салата, подавать к столу.

Карбонад в «чехле» из брюшины

Ингредиенты:

• корейка без косточки – 1,5 кг;
• полкилограмма брюшины со свиной шкуркой;
• средний пучок свежей петрушки;
• листья базилика;
• 5 зубков чеснока;
• соль;
• смесь молотых перцев;
• измельчённый пажитник.

Приготовление.

1. Подготовить мясо, но не удалять жировую прослойку. Она не даст мякоти пересохнуть.
2. Снять шкурку с брюшины и разрезать её на длинные «ленты» (количества полос должно хватить на полное обёртывание свиной мякоти).
3. Натереть мясо солью и специями.
4. Мелко нарубить чеснок и зелень и положить смесь под каждый оборот брюшины.
5. Плотно обернуть филе свиными полосками и для большей крепости обмотать рулет кулинарной ниткой.
6. Выдержать подготовленное мясо в холоде в форме для запекания не менее 4 часов.
7. Запекать в духовке 2 часа при температуре 180°С.
8. Дать готовому блюду немного остыть и подавать его к столу.

Карбонад с майонезом, горчицей и соевым соусом

Ингредиенты:

• килограмм свинины;
• треть стакана майонеза;
• горчица;
• немного соевого соуса;
• соль и перец по вкусу;
• всевозможные специи (кориандр, тимьян, розмарин).

Приготовление.

1. Промыть свинину и оставить её обсыхать.
2. До однородности перемешать все прочие ингредиенты.
3. Натереть мясо полученной смесью и оставить мариноваться на ночь в глубокой ёмкости.
4. Плотно завернуть кусок замаринованной свинины в фольгу.
5. Запекать в духовом шкафу около 50 мин при температуре 190°С. (если мяса изначально было больше килограмма, то необходимо увеличить время приготовления).
6. За десять минут до готовности аккуратно удалить фольгу и дать мясу подрумяниться.
7. Выключив духовку, дать мясу потомиться в приоткрытом духовом шкафу не менее получаса.
8. Нарезать готовый продукт ломтиками средней величины и подавать к обеду.

Карбонад в корочке из пряных трав

Ингредиенты:

• килограмм свиного филе;
• чайная ложка соли без горки;
• 4 зубчика чеснока;
• По одной чайной ложке каждой из разновидностей специй (карри, хмели-сунели, куркума, перец, кориандр, прованские травы).

Приготовление.

1. Промыть и обсушить филе, не обрезая прослойку жира.
2. Очистить чеснок и разделить каждый зубчик на несколько продольных частей.
3. Сделать в мясе незначительные надрезы и вложить в них чесночные дольки.
4. Перемешать все специи с солью.
5. Натереть пряной смесью подготовленный свиной кусок. Смесь должна густо покрывать всю мясную поверхность – это очень важное условие.
6. Максимально плотно завернуть свинину в фольгу и выложить на противень.
7. Запекать от 40 мин до одного часа при температуре 170°С.
8. Через час для образования хрустящей пряной корочки раскрыть фольгу и подержать мясо в духовке ещё около 10 мин.
9. Подавать блюдо к столу рекомендуется после его полного остывания.

Карбонад с ягодами можжевельника и специями

Ингредиенты:

• килограмм свинины;
• 2 столовые ложки соли;
• столовая ложка перца горошком;
• сухой измельчённый чеснок;
• паприка;
• хмели-сунели;
• лавровый лист;
• до десятка можжевеловых ягод.

Приготовление.

1. Подготовить мясо стандартным способом, срезав лишний жировой слой.
2. Растолочь в ступке горошины перца и можжевельник.
3. Ввести к посыпке оставшиеся сухие ингредиенты (по чайной ложке каждого вида специй).
4. Выложить свинину на фольгу и тщательно обсыпать её пряностями. Обложить кусок лавровыми листьями и плотно обернуть всё содержимое.
5. Оставить мясо отдохнуть до вечера.
6. Запекать в духовке всю ночь (около 10-11 часов) при температуре 70°С.
7. После этого дать остыть продукту прямо в печи в течение полутора часов.

Приятного аппетита!

О том, как приготовить свиной карбонад, вы узнаете в следующем видео.

Свинина, запеченная с картофелем в духовке

Свинина, запеченная с картофелем в духовке – это свиной карбонат, запеченный с луком, вареным картофелем и сыром. Мясо получается наимягчайшим. Свинина, приготовленная по такому рецепту, отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола.

 

Состав:

• Свинина (свиной карбонат) – 1 кг
• Картофель – 5-6 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Сыр – 150 г
• Майонез – ½ стакана
• Кетчуп – 3-4 ст. ложки
• Соль – 1,5 ч. ложки
• Перец молотый – по вкусу
• Сушеные травы – по вкусу (например, укроп, петрушка, орегано)

Приготовление:

Свинину помойте и нарежьте на медальоны толщиной 0,7-1 см.

Отбейте каждый медальон молотком для мяса.

В глубокой емкости смешайте майонез, кетчуп, перец и сушеные травы.

Перемешайте маринад и выложите в него отбитое мясо. Обязательно тщательно обмажьте каждый свиной медальон соусом с обеих сторон.

Отправляйте мариноваться свиной карбонат в холодильник минимум на 4 часа. Лучше всего замариновать мясо с вечера, а с утра или в обед приготовить.

Отварите картофель в мундире.

Противень смажьте сливочным маслом или майонезом.

Замаринованную свинину достаньте из холодильника и посолите. Выложите мясо на противень, удалив с него лишний маринад с помощью ложки.

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите слой лука поверх свинины.

Отваренный в мундире картофель почистите и натрите на крупной терке. Выложите картофельный слой поверх лука.

Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им картофель.

Оставшимся от замаринованного мяса соусом смажьте мясо. Если маринада осталось мало, то добавьте в него еще немного майонеза.

Отправляйте свинину в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 мин.

Свинина, запеченная с картофелем в духовке готова, подавайте ее горячей как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:

Интересные рецепты:

Свиной карбонад запеченный в духовке

Блюда из целого куска свинины в духовке всегда получатся сочными, если для приготовления правильно подобрать филейную часть туши и знать несколько хитростей. Из филе для запекания отлично подходят вырезка, карбонад, корейка и шейка. Филе для аромата натирают специями, разнообразными смесями на основе горчицы, соевого соуса, майонеза или шпигуют чесноком и запекают в духовке.

Чтобы мясо сохранило все соки внутри, его предварительно обжаривают в масле на сковороде со всех сторон, готовят в фольге или рукаве для запекания. Есть еще один простой способ – это запекание в беконе. Блюдо получается не только сочным и вкусным, но и очень красивым.

Готовим потрясающе вкусный и сочный карбонад в беконе в духовке. Для аромата в куске свинины делаем проколы и заправляем в них чеснок. Такое мясо перед запеканием не нужно выдерживать в холодильнике.

Карбонад свиной: пошаговый рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты на три порции:

• Свиной карбонад – 400 г;
• Длинные полоски бекона – 7-8 штук;
• Чеснок – 2 большие дольки;
• Свежесмолотый черный перец;
• Соль.

Время приготовления: 50 мин.

Как запечь свиной карбонад в духовке с чесноком

1. Кусок свиного карбонада промываем, оборачиваем в бумажные полотенца и слегка прижимаем, чтобы ушла вся лишняя жидкость.

2. Дольки чеснока очищаем и нарезаем на ломтики.

3. На поверхности куска свинины делаем ножом проколы и вставляем в них по одному кусочку чеснока.

4. Шпигованную свинину натираем солью и перцем.

5. Выкладываем полоски бекона так, чтобы они перекрывали друг друга, и образовывали полотно. В него будет удобно заворачивать кусок мяса.

6. На середину полотна из бекона размещаем шпигованную свинину.

7. Кусок просматриваем и полностью закрываем все участки мяса беконом. Бекон при запекании защитит его от пересыхания и сохранит соки внутри.

8. Мясо в беконе переворачиваем и размещаем в форме для запекания. Вливаем на дно воду (0,5 чашки) и отправляем в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на 40 минут.

9. Мясо запекаем, пока бекон не покроется красивой румяной корочкой. Если бекон начинает подгорать, то убавляем температуру или накрываем кусок фольгой.

10. Сочную ароматную свинину с чесноком нарезаем на порционные кусочки, перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол в качестве основного блюда с горячим гарниром и салатами. Такое мясо отлично подойдет и в качестве закуски, свинину полностью остужаем, тонко нарезаем, красиво выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем.

• Мясо получается ароматнее, если его натереть смесью из нарезанных свежих трав. Свинина отлично сочетается с розмарином и тимьяном. Листики трав очень мелко нарезаем, натираем мясо, выкладываем на бекон и далее, как по рецепту.
• По такому принципу можно запечь нежное филе говядины, грудку индейки или курицы.
• Чтобы разнообразить блюдо, чеснок не вставляем в мясо, а мелко нарезаем. Добавляем в него мед (1 ч. л.), соевый соус (3 ст. л.) и острую горчицу (1 ч. л.). Перемешиваем, натираем смесью кусок мяса и даем постоять в холодильнике минимум 1 час и далее, как по рецепту.

Как карбонат приготовить в духовке

Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда. «Еда» Куриная грудка 4 штуки Лук 2 штуки Сладкий перец 3 штуки Чеснок 3 зубчика Помидоры 4 штуки Овощной бульонный кубик 1 штука Сыр 100 г Смесь итальянских трав 1 столовая ложка Вода ½ стакана Сливки ½ стакана Оливковое масло 2 столовые ложки Мускатный орех щепотка Соль по вкусу Сливочное масло 1 столовая ложка Перец черный молотый по вкусу eda.ru Как запечь карбонат в духовке чтобы оно было сочным простой рецепт 🍎 Ингредиенты 700 гр. карбонада свиного; 5-6 чесночных зубков; 1-2 ст.л. масла оливы; 0,5 ч.о. соли; 1 ч.л. смеси специй для свинины. Время на подготовку: 00:10 Время приготовления: 01:00 Количество порций: 10 Сложность: лёгкая Приготовление Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой. Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным. Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы. Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу. Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги. Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса. Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным. Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления. Карбонад, запеченный в духовке в рукаве Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный. Время приготовления: 1 час 10 минут. Калорийность: 229 кКал на 100 гр. 1,5 кг карбрнада; 3 лаврушки; 100 мл обычной воды; 7 горошин душистого перчика; По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар. Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара. Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час. Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками. Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада. Время приготовления: 1 час. Калорийность: 266 кКал на 100 гр. 1 кг свиного карбонада; 2 луковицы; 5-6 клубней картофеля; 150 гр. голандского сыра; 50 гр. кетчупа; 0,5 ст. майонеза; 1,5 ч.л. поваренной соли; Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!   postrecept.ru Как приготовить нежный свиной карбонат в духовке без ритуальных танцев у плиты? — БУДЕТ ВКУСНО! Ингредиенты Картофель 600 граммов Молоко 300 миллилитров Сливки 33%-ой жирности 100 миллилитров Мускатный орех 1/4 ч.л. Сыр моцарелла 100 граммов Зубчики чеснока 3 штук(и) Соль Перец черный молотый Гратен из картофеля — сытное блюдо, которое понравится всей семье. Этот классический рецепт от шеф-повара удивит вас своей простотой. Шаг 1. Очистить картофель и нарезать его тонкими дольками 2–3 мм. Шаг 2. В кастрюле на среднем огне довести до кипения молоко и сливки, добавить растопленное сливочное масло, тертый чеснок, мускатный орех, соль и перец. Довести еще раз до кипения, снять с огня и остудить. Шаг 3. Форму смазать маслом и выложить картофель слоями. Шаг 4. Картофель залить соусом, постоянно помешивая его. Шаг 5. Поставить гратен в разогретую духовку до 170-180С. Выпекать 30- 40 минут. Шаг 6. Натереть сыр на терке. За 5 минут до готовности, запеканку посыпать сыром и снова отправить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, до получения румяной корочки. Шаг 7. Гратен готов, когда кончик острого ножа легко пронзает его. Шаг 8. Перед подачей дайте картофелю чуть-чуть остыть, чтобы сырно-сливочный соус слегка загустел. Сверху можно украсить зеленью.      Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов Подписаться vkusno.mirtesen.ru Как запекать карбонат в духовке: рецепт с фото Свиной карбонат – очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке. Но при этом все так же обильно используют различные специи и маринады, именно они придают незабываемые вкусовые ощущения. Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем это кажется, а вот найти правильное мясо гораздо сложнее. Как выбрать правильное мясо Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Существует несколько основных правил, которыми нужно руководствоваться при покупке: Запах. Он должен быть невыразительным и приятным. В случае проявления кислинки лучше его не брать. Для того чтобы карбонат получился сочным, обязательно нужно обратить внимание на жировую прослойку. Обычно не рекомендуется брать эту часть мяса, если жира более 3%, но в данном случае этот порог нужно повысить до 7-10%. Это важно. На вид мясо должно быть розовое, цвет равномерно распределен по всей поверхности. Если присутствуют пятна, то это уже признаки порчи или неправильного забоя. Вкусный карбонат из него уже не сделать. Последнее, на что нужно обратить внимание, – структура. Нужно просто надавить пальцем на мясо, и если не осталось ямки, то оно качественное. Следуя этим простым правилам и выбрав правильное мясо, вы уже сделаете половину дела для приготовления вкусного блюда. Как запекать карбонат в духовке: рецепт Этот рецепт является очень простым и незатейливым. Он идеально подойдет людям, которые не хотят долго стоять на кухне, но при этом любят вкусно поесть. Ингредиенты на 1 кг мяса: майонез – 80 г; дижонская горчица – 30 г; соевый соус – 30 г; розмарин; тимьян; кориандр; соль; молотый перец. Приготовление блюда Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным: В первую очередь нужно тщательно промыть мясо и осушить его салфетками или бумажным полотенцем. Переложить в глубокую миску. В небольшой посудине смешать: майонез, горчицу, соевый соус, приправы и соль. Получившейся смесью натереть мясо и отставить его в сторону минимум на 2 часа. Если у вас есть время, то лучше мариновать его с вечера, а начать запекать на следующий день. Когда время, отведенное на мариновку, пройдет, карбонат нужно хорошо завернуть в фольгу. Делать это нужно тщательно, чтобы не осталось незакрытых частей. Разогреть духовку до 190 градусов и запекать мясо на протяжении 50 минут. Если вес карбоната будет более 1 кг, то время готовки нужно увеличивать примерно на 10 минут на каждые 200 г продукта. Спустя около 40 минут фольгу снять и еще запекать мясо до корочки средней румяности. Главное – не перестарайтесь, майонез имеет свойства быстро обгорать. По истечении этого времени выключить духовку. Приоткрыть немного дверцы и подождать еще 20 минут. Нарезать на порционные кусочки, выложить на тарелки. Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий. Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке. Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось. Усовершенствованный рецепт карбоната, запеченного в духовке, в фольге Этот рецепт является более сложным и требует уже определенных навыков кулинара. Но не стоит волноваться, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В данном случае используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус. На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (зависит от того, насколько вы любите этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины душистого перца и столько же обычного черного. Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, тимьян. Понадобится еще несколько ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным). Приготовление карбоната Когда все продукты будут собраны, приступаем к готовке: Нужно приготовить рассол. Взять кастрюлю, влить в нее 1,5 литра воды. На эту жидкость добавить 2 столовые ложки соли, необходимое количество лаврового листа и перца горошком. Воду довести до кипения и отставить в сторону до полного остывания. Мясо положить в холодный рассол и оставить его там на несколько часов, а при возможности на целую ночь. Затем достать карбонат, обсушить его бумажным полотенцем. Мясо нашпиговать чесноком, а сверху обмазать корейку горчицей. Обильно посыпать хмели-сунели, кориандром, тмином и тимьяном. Теперь необходимо кулинарной (или любой другой) нитью обвязать мясо. На срезе оно должно стать круглым. Яблоки помыть и, не очищая их от кожуры, нарезать тонкими дольками. На столе расстелить фольгу, смазать ее маслом, выложить одно яблоко, уложить карбонат, а сверху на нее – второе яблоко. Завернуть мясо в фольгу, можно даже двойным слоем. Разогреть духовку до 220 градусов. Карбонат положить на противень и поставить в духовку на 10 минут, после нагрев уменьшить до 180 градусов и запекать его еще 50 минут. Полностью выключить духовку, пусть в ней мясо постоит еще 15-25 минут. Теперь можно снять фольгу и нарезать мясо порционными кусками. По желанию к нему можно дополнительно подавать аджику, соус барбекю или любой другой острый соус. Прочие советы В рецептах представлены классические варианты специй, вы можете смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис. Все они гармонично сочетаются друг с другом, и поэтому карбонат получится очень ароматным. Мясо нужно класть только в разогретую духовку, в противном случае в первые минуты тепловой обработки из него выйдет много жидкости. Если слишком долго держать корейку в духовке, то она станет сухой и ее будет сложно жевать. При наличии кулинарного термометра можно замерять внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов. Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусный и сочный. Не бойтесь проводить эксперименты, ведь на этом и существует современная кулинария. fb.ru Карбонад свиной в духовке в фольге. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет Перед тем, как приступить к рецепту и посмотреть, как приготовить карбонад свиной в духовке в фольге, хочется немного рассказать об этом виде мяса и его свойствах. Под свиным карбонадом подразумевают вырезку из центральной части спины вдоль хребта. В отличие от других частей свиной туши волокна карбонада очень мягкие, а само мясо сочное. Свиной карбонад прекрасно подходит для запекания в духовке или для копчения целым куском. Во время запекания карбонад из свинины натирают смесью из соли и пряностей, а в случае копчения – вымачивают в специальном маринаде. Интересно, что в кулинарном словаре известного кулинарного критика и историка кулинарии своего времени Похлебкина под карбонадом подразумевается не столько спинная часть свиной туши, так способ приготовления мяса. Цитируя – карбонад особым образом приготовленное свиное мясо на тлеющих углях для длительного хранения, предварительное замаринованное в специях. На сегодняшний день в пищевой промышленности выделяют несколько видов карбонадов  — запеченный в духовке свиной карбонад, сыровяленый, который готовится без дополнительного копчения на углях и сырокопченый, где присутствует обработка дымом. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить, а, точнее, запечь, карбонад свиной в духовке в фольге пошагово с фото. Свиной карбонад по этому рецепту получается очень нежным, сочным и самое главное – удивительно мягким. Ингредиенты: Карбонад — 1 кг.,  Соль — 1 ч. ложка без горки,  Чеснок — 3-4 зубчиков,  Специи: черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав — по чайной ложки каждой специи.  Карбонад свиной в духовке в фольге – рецепт Приготовление карбонада в фольге в духовке начинается с подготовки мяса. Свинину обязательно помойте перед приготовлением, а если она у вас была только что извлечена из морозильной камеры, обязательно разморозьте, после чего мясо тоже желательно ополоснуть водой и обсушить. В отличие от других частей туши, свиная корейка не содержит пленок и грубых прожилок, но может иметь небольшую жировую прослойку до 1 см. Во время приготовления свиного карбонада допускается наличие небольшой жировой прослойки. Подготовленный для запекания кусок мяса нашпигуйте чесноком. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 2-3 части, в зависимости от размера. Сделайте ножиком на мясе небольшие углубления. Вставьте в них чеснок. Переходим к маринованию мяса. Традиционно карбонад свиной в духовке готовят с помощью «сухой муки из специй». Для ее приготовления смешиваются не только разные виды специй, но и в любом количестве. Все виды специй, известные в кулинарии, могут быть использованы для приготовления свиного карбонада. www.kushat.net

Лучшие свиные отбивные кето!

Эти кето-свиные отбивные — одно из любимых блюд моей семьи! Соус основан на майонезе и чем-то напоминает насыщенный медово-горчичный соус, но при этом изготовлен с низким содержанием углеводов. Фактически, каждая из этих свиных отбивных содержит всего полграмма чистых углеводов.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Как партнер, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Подходят ли свиные отбивные для низкоуглеводной диеты?

Чтобы приготовить свиные отбивные с низким содержанием углеводов, нужно просто добавить к свиных отбивных.Как цельный кусок мяса, свиные отбивные, естественно, не содержат углеводов. Но когда их готовят с чем-то вроде панировки или глазурью из коричневого сахара, они легко получают слишком много углеводов для кето-диеты.

Тем не менее, вы можете приготовить свиные отбивные несколькими способами, которые подходят для кето. Например, тушеная свиная отбивная со сливочным соусом добавляет много жира, сохраняя при этом низкоуглеводную еду.

В данном случае я использую соус, который похож на смесь медовой горчицы и майонеза, чтобы покрыть свиные отбивные.Но ключом к этому рецепту является использование не обычного меда (который, очевидно, не подходит для кето-диеты), а вместо золотого подсластителя Лаканто. Это создает идеальный намек на сладость, чтобы сбалансировать богатый жир майонеза и уксусной зернистой горчицы.

Как приготовить кето-свиные отбивные

Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

• Майонез
• Горчица зернистая
• Золотой подсластитель Lakanto (или другой заменитель коричневого сахара с низким содержанием углеводов)
• Чесночный порошок
• Паприка
• Соль и перец
• Масло
• Свиные отбивные на кости

Вы начнете с смешивания всех ингредиентов соуса — всего, что указано выше, кроме масла и свинины.

Затем обжарьте свиные отбивные. Нагрейте масло в сковороде и готовьте свинину по несколько минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы они приобрели приятный золотисто-коричневый цвет с каждой стороны.

Затем выложите свиные отбивные в форму для запекания и залейте их соусом.

Последний шаг — просто запечь их в духовке, чтобы полностью приготовить свинину. Конкретное время зависит от толщины и размера ваших свиных отбивных, но обычно достаточно 20-25 минут.Однако лучший способ определить это — использовать термометр для мяса; когда температура свинины 145 градусов, ее можно достать из духовки. Просто дайте ему отдохнуть за несколько минут перед подачей на стол.

Распад макронутриентов

Эти кето-свиные отбивные содержат около 426 калорий на порцию и всего 0,5 грамма чистых углеводов. Это дает вам возможность наслаждаться большой порцией некрахмалистых овощей!

Вот процент калорий из каждого макроэлемента:

• 59% жирности
• 37% белка
• 4% углеводов

Кето-гарниры для подачи по этому рецепту

Вот несколько вкусных кето-гарниров, которые можно подавать с едой:

• Измельченные цукини и фета-саоте — Рецепт из 5 ингредиентов из измельченных кабачков — полезный и легкий гарнир с 4 граммами чистых углеводов.Его обжаривают с чесноком и укропом и поливают фетой для восхитительного вкуса. Вы можете обжарить свинину в духовке.
• Запеканка из зеленой фасоли «Кето» — этот гарнир полон сливочного, богатого вкуса и упакован в великолепные овощи между зеленой фасолью и грибами. Она готовится при той же температуре, что и свинина, поэтому в духовке можно запекать все вместе одновременно.
• Редис, запеченный в духовке — Редис, запеченный в духовке, мягкий, немного сладкий, мягкий внутри и хрустящий снаружи.Они станут идеальным гарниром к этим свиным отбивным с низким содержанием углеводов. Рецепт предусматривает обжаривание при температуре 400 градусов, поэтому я рекомендую начинать обжаривать их, пока вы обжариваете свинину. Затем уменьшите температуру духовки, чтобы приготовить свинину, и завершите запекание редиса. Просто следите за обоими, чтобы обеспечить правильное время приготовления!
• Пушистая капуста — Этот рецепт пушистой капусты понравится каждому! Обжаривание легко приготовить, оно подчеркнет вкус и сделает вашу капусту такой сладкой.Вы можете начать это делать на сковороде, как только переложите свинину в форму для запекания в духовке.
• Песто, пюре из цветной капусты — Ароматный песто делает это пюре из кето-пюре из цветной капусты хранителем… комфортной пищей без всех углеводов! Вы даже не пропустите «настоящую» вещь!
• Обжаренная спаржа с маслом и пармезаном — быстрый и простой рецепт обжаренной спаржи с маслом, чесноком и тертым пармезаном. Примерно через 10 минут или меньше у вас будет простой гарнир, приготовленный из настоящих пищевых ингредиентов, который будет сопровождать любую трапезу.

Надеюсь, вам понравятся эти свиные отбивные на кости с низким содержанием углеводов. Это один из тех рецептов, которые вы можете приготовить и подать для всей семьи или для посетителей, и никто никогда не догадается, что это кето. Если у вас будет возможность попробовать, я надеюсь, вы оставите оценку рецепта или комментарий ниже.

Кето Свиные отбивные

Вкусная кето-кулинария

Эти кето-свиные отбивные обжариваются на сковороде, затем покрываются восхитительным медово-горчичным соусом с низким содержанием углеводов, а затем готовятся в духовке.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 426 ккал

• 1/3 чашки майонеза
• 2 столовые ложки зерновой горчицы
• 2 столовые ложки золотистого подсластителя Lakanto (или другого заменителя коричневого сахара)
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка оливкового масла (или другого масла на выбор)
• 4 свиных отбивных на кости

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте форму для запекания 9х13 небольшим количеством масла.

• Смешайте в миске майонез, зернистую горчицу, золотистый подсластитель Lakanto, чесночный порошок, перец, соль и перец. Отложите пока.

• В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Положите в сковороду по две свиные отбивные, обжаривая с каждой стороны до коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Повторите то же самое с двумя оставшимися свиными отбивными.

• Выложите свиные отбивные в форму для запекания.Выложите сверху смесь соуса. Поместите в духовку и готовьте 20-25 минут или пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры не менее 145 градусов.

Примечания. Учтите, что время приготовления зависит от толщины свиных отбивных, поэтому проще всего проверить степень готовности с помощью термометра. Анализ питания (приблизительный на порцию): 426 калорий, 28 г жиров, 5,5 г насыщенных жиров, 435 мг натрия, 4 г углеводов, 0,5 г клетчатки, 3 г эритрита, 0,5 г чистых углеводов на порцию, 39.5 г белка, витамин A: 2%, витамин C: 0%, кальций: 4%, железо: 7%

Ключевое слово кето свиные отбивные, свиные отбивные с низким содержанием углеводов

Поделиться: Какой ваш любимый способ готовить кето-свиные отбивные?

Низкоуглеводная свиная вырезка с чесноком и зеленью

Низкоуглеводная свиная вырезка — это быстрый, здоровый и простой способ приготовить свиную вырезку всего за 4 SmartPoints для наблюдателей за весом и 1 углевод на порцию! Это простой рецепт keto , состоящий всего из нескольких ингредиентов: чеснока, зелени и оливкового масла.

Кето углеводов

Этот рецепт кето-свиной вырезки состоит из сочной, нежной и восхитительной свиной вырезки, которую можно приготовить всего за 30 минут. В качестве бонуса в этой свиной вырезке также мало углеводов и мало калорий: всего 1 грамм углеводов на порцию, всего 4 на всю вырезку!

Все, что вам нужно, это несколько зубчиков чеснока, сушеные и свежие травы, крупная соль, оливковое масло и, конечно же, свиная вырезка! И термометр для мяса тоже не помешало бы!

Очки для весонаблюдателей

Свиная вырезка практически не содержит жиров и углеводов и идеально подходит для тех, кто соблюдает диету для тех, кто следит за весом.Эта нежирная свиная вырезка имеет значение PointsPlus ™, равное 4 на порцию .

Рецепты свинины — основные продукты в этом блоге, а некоторые из них довольно популярны. Думаю, это потому, что со свининой очень легко работать, и есть тысячи различных способов ее приготовления. Но этот рецепт свиной вырезки с низким содержанием углеводов, возможно, является самым простым и сочным способом приготовить быструю трапезу в будние дни с семьей.

СМЕСЬ ТРАВ И ЧЕСНОКА

В небольшой тарелке приготовьте смесь трав, смешав измельченный чеснок, Прованские травы, итальянскую приправу и крупную морскую соль.

Тщательно перемешайте вилкой.

Поместите вырезку в форму, пригодную для духовки, например, в чугунную, голландскую духовку или на противень. Ножом сделайте 5-6 небольших надрезов поперек вырезки.

Нафаршируйте смесь зелени и чеснока в вырезки вырезки:

Сверху залейте вырезку оставшейся смесью.

Слегка полить вырезку оливковым маслом:

Выпекайте при температуре 350 F примерно 30 минут, пока термометр для мяса не покажет не менее 145 F (для розовой вырезки) или 160 F (для белой вырезки).

Нарежьте его и полейте вырезкой ложкой сок со сковороды.

Посыпьте свежими листьями тимьяна, и свиная вырезка с низким содержанием углеводов готова к подаче!

Распечатать рецепт

Свиная вырезка, запеченная с чесноком и травами

Низкоуглеводная свиная вырезка — это быстрый, полезный и простой способ приготовить свиную вырезку, содержащую всего 1 грамм углеводов на порцию, всего 4 на всю вырезку!

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: кето-свиная вырезка, свинина с низким содержанием углеводов

Порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты

• 1/2 столовой ложки прованских трав
• 1/2 столовой ложки итальянской приправы
• 3-4 зубчика чеснока нарезанного
• 1/2 чайной ложки морской соли крупного помола
• 1.5 столовых ложек оливкового масла
• 2 веточки Тимьян свежий

Инструкции

Смесь чеснока и зелени:

• В небольшой тарелке приготовьте смесь приправ, смешав измельченный чеснок, прованские травы, итальянскую приправу и крупную соль.

Подготовка вырезки:

• Поместите вырезку в форму для духовки, например в чугунную, голландскую духовку или на противень. Ножом сделайте 5-6 небольших надрезов поперек вырезки.

• Нафаршируйте каждый разрез смесью чеснока и трав. Это гарантирует, что удивительный аромат чеснока и трав будет распространяться по всей вырезке.

• Покройте вырезку оставшейся смесью сверху, а затем аккуратно полейте вырезку оливковым маслом.
  

Запекание вырезки:

• Запекайте при 350 F в течение примерно 30 минут, пока внутренняя температура приготовления не достигнет минимум 145 F (для вырезки с розовым оттенком) или 160 F (для вырезки с белым).

• Вынуть из духовки, нарезать ломтиками и залить соком из сковороды. Посыпать свежими листьями тимьяна и подавать.
  

Пищевая ценность

Свиная вырезка, запеченная с чесноком и травами

Сумма на порцию

калорий 53 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Натрий 291 мг 13%

Калий 12 мг 0%

Углеводы 1 г 0%

Витамин A 20IU 0%

Витамин C 1.2 мг 1%

Кальций 25 мг 3%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Примечания

Weight Watchers PointsPlus ™ стоимость 4 на порцию .

Как насчет кето-свиных отбивных, приготовленных в сливочно-винном соусе (этот рецепт также содержит информацию о кето-дружественном алкоголе): Кето-свиные отбивные в сливочно-винном соусе

Сохраните эту низкоуглеводную

Свиную вырезку на доске «Основные блюда» Pinterest!

Хотите еще свинины? Как насчет рецептов свиной отбивной без костей? У меня есть несколько вкусных и быстрых рецептов:
Свиные отбивные с медовым бальзамиком
Свиные отбивные в сливочно-чесночном и винном соусе с травами

Если вы ищете рецепты свиной вырезки или корейки, вам могут быть интересны эти рецепты:
Коричневый сахар, вырезка из чеснока и зелени
Вырезка с горчицей, чесноком и травами
Свиная корейка в дижоне, глазированная коричневым сахаром, с морковью, яблоками и сладким картофелем

Как насчет свиных ребрышек Instant Pot? Ознакомьтесь с этим удивительно вкусным и быстрым рецептом: свиные ребрышки в деревенском стиле быстрого приготовления в соусе барбекю

Поделиться — это забота!

Мой Секретный РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННЫХ СВИНИНКИХ ОТВАЛОВ наконец-то раскрыт !!!

Нет ничего лучше запеченных в панировке свиных отбивных.Я люблю называть это «свиные отбивные в панировке». Они безвредны для кето и содержат мало углеводов. Запеченные свиные отбивные без костей в панировке были одними из моих любимых с тех пор, как я начал свое кето-путешествие, и я уверен, что вы полюбите их так же сильно, как и я, после того как попробовали.

Моя сестра так их любит, что буквально умоляет меня приготовить их для нее, когда она будет в городе. Она называет это блюдом с низким содержанием углеводов в свиных отбивных в корочке из пармезана. Запеченные кето свиные отбивные можно подавать на завтрак, обед или ужин.

В любое время вы можете быть уверены, что он вам понравится. Я обычно ем эти запеченные свиные отбивные с низким содержанием углеводов на завтрак, но вы можете подавать свои в любое время, это полностью зависит от вас.

Их легко приготовить. Хотя кто-то может подумать, что свиные отбивные в кето-печи не с низким содержанием углеводов, это так. Этот рецепт подходит для кето-диеты, и, поскольку это кето-коктейль и запекание свиных отбивных, вашей семье он понравится. Кому бы это не понравилось?

Перейти к рецепту

Как приготовить свиные отбивные в панировке из свиной шкурки

Для начала возьмите пакет со свиными шкурами и раздавите их.Я использую кухонный комбайн, чтобы раздавить свиные шкуры, но вы также можете использовать размягчитель мяса. Я пробовал оба метода и могу сказать, что они оба очень хорошо справляются со своей задачей.

После измельчения свиной шкуры смешайте ее с чесночным порошком, луковым порошком и сыром пармезан. Вам понадобится несколько взбитых яиц, чтобы обмакнуть в них свиные отбивные, приготовленные в кето-печи, поэтому держите яйца наготове. Это необходимо, потому что это позволит панировке из свиной шкуры прилипнуть к свиным отбивным во время выпечки.

Чтобы испечь кето-свиные отбивные, сначала разогрейте духовку до 400 градусов.Для следующего шага вам понадобится противень. Сбрызните противень, который вы собираетесь использовать, антипригарным спреем.

Выложите свиные отбивные в панировке на противне и поставьте их в горячую духовку.

Искусство запекать свиные отбивные в панировке

Как долго печь свиные отбивные в панировке? Время, необходимое для запекания свиных отбивных, запеченных в кето-диете, зависит от толщины ваших свиных отбивных.

Для запеченных в панировке свиных отбивных без костей толщиной около 3/4 — 1 дюйма время выпечки составляет 15-20 минут.

При приготовлении кето-жареных свиных отбивных желательно использовать толстые свиные отбивные вместо тонких свиных отбивных, потому что тонкая свинина может очень быстро высохнуть.

Вы можете приготовить свинину целиком или вынуть ее из духовки, пока в центре еще есть немного розового цвета.

Инструменты, необходимые для приготовления запеченных свиных отбивных в панировке

Кухонный комбайн: Использовать кухонный комбайн для измельчения свиной шкуры проще и быстрее. Я слышал, что некоторые люди используют свои руки, но это немного утомительно, если вы спросите меня.Вы можете выбрать размягчитель мяса, если не хотите использовать кухонный комбайн.

Противень: Большой противень с бортиком — необходимый инструмент для приготовления свиных отбивных в кето-печи.

Как подавать свиные отбивные, запеченные в кето

Я подаю свой с пюре из цветной капусты и кето-салатом. Моя сестра любит, когда его подают с салатом с ранчо. Броколли с сыром отлично сочетается со свиными отбивными, запеченными в кето-диете.

Подходит ли это для детей?

Решать, подходит ли эта еда для детей, зависит только от вас.Небольшой кусочек этой еды не повредит. Если ваши дети такие же любознательные, как мои? Они наверняка захотят немного запеченных свиных отбивных, и отказ им в их правах может вызвать серьезные слезы, а мы этого не хотим.

Итак, вы либо даете детям немного, либо уезжаете подальше от них. Таким образом, эти свиные отбивные подходят для детей и не причинят им вреда. Если вы все еще немного волнуетесь, просто дайте им немного, а не много.

Заключительные слова

Невозможно приготовить запеченные свиные отбивные без панировки, но, поскольку мы не используем панировочные сухари, эти запеченные кето свиные отбивные не будут полностью хрустящими, но тем не менее они вам понравятся.Я должен вас предупредить, после этого вы можете серьезно увлечься. Итак, нить внимательно, ребята.

Не бойтесь, это так вкусно, что вам всегда захочется снова и снова ощущать этот потрясающий вкус во рту.

Рекомендуемые продукты

Свиные шкуры Кето, запеченные в печи с розовой гималайской морской солью

Мне трудно осознать тот факт, что я могу есть свиные шкурки, находясь на «диете». Именно так обстоит дело с кето-диетой, потому что в свиной шкуре нет углеводов, только белок и жир.Эта версия кето-свиной шкуры остается верной естественному расщеплению макроэлементов, с использованием ароматизаторов и специй, которые не добавляют никаких дополнительных углеводов.

Свиные шкурки кето — идеальная закуска для тех, кто придерживается кето-диеты

Это, вероятно, самая безвкусная кето-закуска, которую вы можете съесть, соблюдая при этом свою диету. Это также универсальный ингредиент с низким содержанием углеводов, который можно использовать для приготовления всего, от вафель до коржей для пиццы.

Свиные шкуры делают из шкуры свиньи и обычно жарят или жарят до хрустящей корочки.На самом деле кожица не содержит слишком много жира, поэтому она оказывается более здоровой, чем обычные картофельные чипсы.

В этом рецепте мы будем использовать только два ингредиента: свиные шкурки и розовую гималайскую розовую соль. В рецептах, купленных в магазине, вы найдете еще несколько ингредиентов в списке, поэтому я предпочитаю готовить свои собственные, когда это возможно. А почему бы и нет, когда это так просто?

Все, что вам нужно сделать, чтобы подготовить свиные шкурки перед запеканием, — это обрезать жир, надрезать его и приправить.Я использую розовую гималайскую соль в качестве основного рецепта, но на самом деле вы можете использовать все виды специй или даже травы для придания вкуса своей свиной шкуре. Вот несколько рецептов, которые нужно обязательно попробовать, из моих популярных кето-блогов:

Для запекания свиной шкуры требуется 1,5–2 часа, так что у вас будет достаточно времени, чтобы ознакомиться с другими рецептами кето-диеты, которые можно приготовить из свиной шкуры. Это действительно такой универсальный ингредиент с идеальным профилем макроэлементов. Кстати о макроэлементах…

Свиные шкуры полезнее картофельных чипсов?

Свиные шкуры делают из шкуры свиньи, но они намного лучше подходят для перекуса по сравнению с картофельными чипсами.Вот быстрое сравнение для порций в 1 унцию:

• Свиные шкурки, простые, обжаренные во фритюре — 152 калории, 0 г углеводов, 17,2 г белка, 8,8 г жира (1)
• Картофельные чипсы — 150 калорий, 14,8 г углеводов, 1,96 г белка, 9,69 г жира (2)

Как видите, калорийность примерно такая же, но состав свиной шкуры намного лучше для тех, кто придерживается кето диеты, чем состав картофельных чипсов.

Свиные шкуры vs.Краклины — в чем разница?

В отличие от свиной шкуры, которую делают только из кожи свиньи, шкварки содержат как кожу, так и слой жира. Со свиной шкуры вы должны обрезать жир перед жаркой или запеканием в духовке, поэтому общая калорийность ниже, чем у шкварок.

Из-за более высокого содержания жира и общей калорийности креклинов мы предпочитаем свиные шкурки для наших кето-закусок.

Можно ли заморозить свиные шкуры?

После приготовления свинину нельзя замораживать, потому что от влаги они станут сырыми.Однако, если вы говорите о замораживании сырой свиной кожи перед приготовлением, вы, безусловно, можете. Перед запеканием не забудьте тщательно разморозить сырую кожу и удалить лишнюю влагу.

Свиные шкуры можно хранить в герметичном контейнере 2–3 дня, прежде чем они станут черствыми. Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем есть их в свежем виде.

Печать

Распечатать рецепт

Свиная шкура кето, запеченная в печи с розовой гималайской морской солью

• Автор: Bree — KetoPots.com
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Общее время: 1 час 40 минут
• Доходность: 7 1x

Масштаб 1x2x3x

Сырая свиная кожа 14 унций

2 чайные ложки розовой гималайской соли

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
2. Застелить противень пергаментной бумагой.
3. Удалите со свиной кожи как можно больше жира.
4. Надрежьте кожу острым ножом в форме квадрата или ромба.
5. Натереть розовой гималайской солью.
6. Выложить кожицу на подготовленный противень.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 1 ½ до 2 часов.
8. Вынуть из духовки и дать остыть.
9. Нарежьте или разломайте на мелкие кусочки и наслаждайтесь.

Распечатать рецепт

Более хрустящие, хрустящие закуски кето, которые вам понравятся:

Жареные свиные отбивные в печи [KETO friendly]

Эти жареные в духовке без хлеба свиные отбивные с низким содержанием углеводов очень легко приготовить и очень вкусны.Он собирается примерно за 30 минут, что делает его отличным и полезным ужином в будние дни.

Рецепт жареных свиных отбивных в духовке с низким содержанием углеводов без хлеба

Извините, я был таким MIA… Некоторые вещи изменились в нашей семье, из-за чего мне стало немного трудно адаптироваться к новому распорядку. Каким-то образом я застрял в праздничном настроении, поэтому неудивительно, что январская хандра сильно ударила по мне. Слава богу… Я вернулся!

Я знаю, что сейчас «диетический» сезон. Все сидят на диете или в спортзале и ищут вкусные рецепты, которые помогут им не сбиться с пути.Итак, сегодня я делюсь удивительным рецептом жареных свиных отбивных в скинни в духовке, который без яиц (конечно), с низким содержанием углеводов (без хлеба), без глютена и может быть легко адаптирован в соответствии с правилами Whole30.

Панировка без яиц

Когда дело доходит до рецептов панировки, таких как рыбные палочки, куриные наггетсы, миланеза (жареный стейк в панировке), жареный цыпленок и т. Д., Я заменяю пахту яичным соусом, чтобы смесь крошек закрепилась на пище во время приготовления.Он отлично работает, а его высокий уровень кислотности помогает смягчить мясо.

Если вы пытаетесь избегать молочных продуктов, вы можете приготовить пахту самостоятельно, сочетая 1 стакан несладкого ОБЫЧНОГО миндального молока + 1 столовую ложку лимонного сока. Отложите на 2 минуты и дайте немного загустеть.

Панировка без панировочных сухарей

Так как моя старшая дочь соблюдает диету целых 30 лет, мне стало любопытно, как приготовить панировку без панировочных сухарей. Итак, после небольшого исследования я начал экспериментировать с несколькими комбинациями.Мне больше всего понравилась смесь миндальной муки и тапиоки.

Итак, если вы ищете замену панировочным сухарям, попробуйте смешать 1 стакан миндальной муки с 1 столовой ложкой муки из тапиоки или крахмальной муки из аррорута. Я также люблю добавлять в смесь соль, перец и другие специи, такие как перец, итальянские приправы и т. Д., Для придания вкуса.

Если вы соблюдаете диету КЕТО, смешайте 1 стакан миндальной муки с 1 столовой ложкой порошка изолята сывороточного протеина без вкусовых добавок. Добавьте соль, перец и другие специи, например, перец, итальянскую приправу и т. Д.в смесь для дополнительного аромата.

Эти жареные в духовке свиные отбивные с низким содержанием углеводов невероятно нежны и ароматны! Быстрая, здоровая и легкая еда в будние дни! Мы любим свиные отбивные, потому что они содержат очень нежирный белок, который радует наши вкусовые рецепторы.

УРА для свиных отбивных без вины !!!

Наслаждайтесь!

Жареные свиные отбивные в духовке

Эти жареные в духовке свиные отбивные с низким содержанием углеводов без хлеба, жареные в духовке, невероятно легки в приготовлении и очень вкусны.Он собирается примерно за 30 минут, что делает его отличным и полезным ужином в будние дни.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порций 6 порций

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта свиных отбивных (примерно 6 свиных отбивных)
• 1 стакан пахты (при соблюдении диеты 30 см. Примечания ниже)
• 1 стакан миндальной муки на корм
• 1 столовая ложка неароматизированной сыворотки порошок изолята белка (см. примечание)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезан (по желанию)
• Петрушка или кинза для украшения (по желанию)
• Авокадо и помидор салат для подачи (по желанию)

Инструкции

• При необходимости срежьте жир со свиных отбивных.

• В большой миске залейте свиные отбивные пахтой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Достаньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до их приготовления.

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием или слегка сбрызните большой противень маслом.

• Смешайте миндальную муку / муку, тапиоку, соль, чеснок, итальянскую приправу и пармезан, если используете, в большой неглубокой миске.

• Возьмите свиную отбивную из пахты, чтобы излишки молока стекали. Смазать смесью крошки, покрыть полностью. Выложите на подготовленный противень.

• Слегка сбрызните свиные отбивные немного большим количеством масла.

• Выпекать без крышки в течение 20–25 минут или до готовности свинины (145 ° F)

Если вы соблюдаете диету Whole 30, приготовьте пахту самостоятельно: в небольшой миске смешайте 1 стакан несладкого ОБЫЧНОГО миндального молока + 1 столовую ложку лимонного сока.Отложите на 2 минуты и дайте немного загустеть. Если вы НЕ соблюдаете кето-диету, вы можете заменить неароматизированный порошок изолята сывороточного протеина на крахмал тапиоки. Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!

---

Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

Кето Жареная свиная вырезка | Кето-кулинария выигрывает

Сочный, нежный, насыщенный вкусом и более легкий, чем вы думаете, кето-жареная свиная вырезка — это универсальный ужин, который поразит всех! Следуйте за мной, шеф-повар Дженн, и я покажу вам все свои лучшие советы и уловки, чтобы каждый раз идеально готовить этот удивительный рецепт свиной вырезки по кето!

Вы можете быстро и легко получить потрясающий вкус кето или низкоуглеводной еды, не прибегая к расфасованным продуктам, и эта кето-жареная свиная вырезка с чесноком и травами — рецепт, который вам нужен для начала.

Иметь несколько вкусных рецептов свиной вырезки в своей кулинарной книге — отличная идея. Они готовятся быстро и легко, очень вкусные, а многие из них оставляют восхитительные остатки.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Раскрытие информации.

Что нужно для приготовления кето-жареной свинины, вырезки

Вы можете использовать свою любимую смесь трав для этого блюда, но ключевые ингредиенты, которые нельзя пропустить:

Чеснок свежий — чем мельче он нарезан, тем лучше.Не используйте содержимое банки. Просто у него другая интенсивность вкуса.

Растительное масло — Я люблю оливковое масло, но использую свое любимое. Масло поможет растереть травы и чеснок.

Сушеные травы — Розмарин, тимьян, орегано, базилик и эстрагон — все это вкусный выбор. Смешивайте и сопоставляйте, чтобы найти своих фаворитов.

Salt & Pepper — перец свежемолотый, пожалуйста.

Как приготовить кето-жареную свиную вырезку

Свиная вырезка очень просто приготовить, но ее можно приготовить за несколько минут для запекания в духовке.

Видите ли, на вырезке есть неприятный материал, называемый серебряной кожицей, который нужно удалить, прежде чем запекать свинину. Это жестко, жевательно и не очень приятно.

Хорошая новость в том, что его можно удалить за минуту. В этом рецепте свиной вырезки в беконе есть несколько фотографий, на которых показано, как удалить серебряную кожицу.

После снятия кожуры просто смешайте травы, соль, перец и чеснок с оливковым маслом.

Теперь растереть этой травяной смесью всю свинину.Руки туда, не бойся!

Теперь все, что ему нужно, — это быстро погрузиться в духовку при 375-F на противне с приподнятыми стенками, чтобы собрать все соки.

Выстелите сковороду пергаментной бумагой (пергаментная бумага должна быть у каждого домашнего повара — это палочка-выручалочка!), Чтобы ее было легко очистить.

Свиная вырезка комнатной температуры может занять всего 10–12 минут в духовке, но это зависит от размера и начальной температуры свинины.

Подождите около 20 минут, но проверьте температуру около 12-13 минут.

Идеальная свиная вырезка выходит из духовки с внутренней температурой 145-150 F, и дайте ей постоять несколько минут перед подачей на стол. Используйте хороший цифровой термометр, чтобы получить точный (и быстрый) результат.

Советы от шеф-повара:

• Сэкономьте время, используя смесь специй, например греческую, итальянскую или мексиканскую. Просто убедитесь, что смесь специй не содержит сахара и крахмала.
• Вы можете приготовить эту свинину накануне вечером. Обрежьте его и натрите травами / маслом / солью и перцем, и он замаринован на ночь.Двойная вкуснятина!
• Не пережаривайте свинину! В этом нарезке почти НОЛЬ жира, и он очень быстро высохнет, если вы его переварите. Вытащите его из духовки при температуре 145 ° F и оставьте на несколько минут перед приготовлением. Розовый румянец посередине вполне подойдет.

Что подавать с чесноком и травами Кето Жареная свиная вырезка

Невероятно нежный, сочный и полный вкуса, вы не ошибетесь с этой запеченной свиной вырезкой с чесноком и травами! Подавайте его с любимыми овощами или попробуйте такие популярные блюда, как зеленая фасоль с беконом или цветная капуста без макаронного сыра.

Не забудьте конский соус! Это блюдо из свинины просто необходимо — конский соус сливочный и имеет немного пряный привкус хрена.

Жареная свиная вырезка с чесноком и зеленью

Используйте свою любимую смесь трав, чтобы приготовить легкий легкий ужин, который можно будет доставить на стол менее чем за 30 минут!

Курс Кето-Ужин Рецепты, Ключевое слово Основное блюдо чеснок, травы, кето, низкоуглеводный, низкоуглеводный, фрикадельки, оливковое масло, духовка, свинина, вырезка

• 1 отрезанная свиная вырезка
• 2 столовые ложки трав
• 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
• 2 зубчика мелко измельченного чеснока
• соль и перец, если их нет в смеси трав

• Обрежьте свинину, удалив серебристую кожицу.

• Смешайте в миске масло, чеснок и зелень. Добавьте свиную вырезку. При необходимости приправьте солью и перцем (если в смеси зелени нет соли) и натрите смесью зелени и чеснока всю свинину.

• Положите свинину на противень, выстланный пергаментной бумагой, с приподнятыми сторонами. Жарьте при 375-F в течение 13-18 минут или пока внутренняя температура не поднимется до 145-150F. Достаньте из духовки, дайте постоять на разделочной доске примерно 10 минут, затем нарежьте и подавайте!

Порция: 1 г | Калории: 129 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 22 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 89 мг | Чистые углеводы: 1 г

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности для этого рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и рассчитана на основе доступной информации о ингредиентах в Интернете.Это только приблизительное значение. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не может быть гарантирована. Углеводы эритрита (заменители сахара) не включаются в подсчет углеводов, так как было показано, что они не влияют на уровень сахара в крови, и они не содержат калорий и углеводов. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

Кето Свиные отбивные с пармезаном

Эти SUPER-JUICY запеченные в духовке свиные отбивные с корочкой из пармезана подходят для кето-диеты и идеально подходят для сервировки с друзьями и семьей.Их легко приготовить из многих основных домашних ингредиентов, и они универсальны, чтобы служить основным блюдом с овощами, рисом с цветной капустой или салатом.

Свиные отбивные из пармезана с добавлением дижонской горчицы.

Я гарантирую, что эти рецепты кето-свиной отбивной меняют правила игры: ваши гости будут облизывать свои тарелки и желать вам еще! Любите свиные отбивные? Попробуйте мои свиные отбивные без костей, тушеные свиные отбивные и мексиканские свиные отбивные на следующий вечер за ужином.

]]> Перейти к:

⭐ Свиные отбивные, запеченные в духовке

Обычно этот рецепт состоит из корочки в панировке, смешанной с пармезаном, чтобы покрыть свиные отбивные, но я предпочитаю его без мытья яиц и панировочных сухарей.Маринад из горчицы, тимьяна, базилика, чеснока и лука помогает смягчить свинину , поэтому в духовке она все равно получается красивой и сочной.

Что касается рецептов свиных отбивных, то этот, безусловно, мой любимый. Впервые я наткнулся на это во время своих путешествий, когда был в гостях у старого друга, и он показал мне свою кулинарную книгу, в которой были десятки рецептов на , как приготовить вкусную свинину , не высыхая.

Когда дело доходит до приготовления сочной, сочной свинины или переваривания ее до высыхания, давайте посмотрим правде в глаза, это можно отнести к классу искусства.

Самое лучшее в этом рецепте то, что его можно подавать с чем угодно и по любому поводу. Я обычно готовил его для особых мероприятий с соусом из красного вина и подавал с рисом с цветной капустой (читайте рецепт).

Если вам нравятся кето-рецепты, то обратите внимание на эти запеченные в духовке свиные отбивные и поразитесь, насколько легко их приготовить. Достаточно просто обжарить обе стороны в горячей чугунной сковороде в течение нескольких минут, а затем запечь в духовке, чтобы закончить, или просто запечь их прямо в духовке.

🍽 Что понадобится

Первое и самое важное, что вам понадобится, это свежих свиных отбивных без костей. . Попросите местных мясников купить тонкие отбивные хорошего качества, желательно одинакового размера. Тогда все, что вам нужно, — это несколько специй, которые можно найти в шкафу (если вы любите готовить), и 30 минут вашего времени.

ОЧЕНЬ ПРОСТО, НО ПОЛНЫЙ ВКУС!

Состав:

• 6 тонких свиных отбивных без костей
• & frac13; чашка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ¾ чайной ложки чесночного порошка
• ¾ тимьяна
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• 1–1½ стакана тертого сыра Пармезан — настоящий пармезан.не порошок

Оснащение:

• Форма для запекания с решеткой для запекания
• Чаша для приготовления маринада
• Пакет на молнии для маринования отбивных
• Мелкая форма для сырной смеси

Не пережаривайте! Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что свинина прогревается до нужной температуры и не пережаривается.

🔪 Как запечь свиные отбивные

Приготовьте нежные свиные отбивные, запеченные в духовке, не выходя из собственной кухни, следуя этим простым 4-шаговым инструкциям по приготовлению.

Рекомендации по приготовлению:

1. Для маринада возьмите миску и смешайте горчицу, оливковое масло и все сушеные специи. Переложите свиные отбивные в пакет с застежкой-молнией и полейте маринадом. Убедитесь, что они хорошо покрыты покрытием, а затем поставьте на ночь в холодильник. * Совет 1 *
2. Разогрейте духовку до 400 ° F или 200 ° C. Затем выложите сыр пармезан в неглубокую посуду, тщательно покрывая отбивные с каждой стороны.
3. Переложите отбивные в форму для запекания с решеткой, приправьте солью и перцем и запекайте в течение 15-20 минут (или пока свинина не достигнет рекомендуемой внутренней температуры 155 ° F или 69 ° C).
4. Свиные отбивные должны иметь хрустящую корочку из пармезана, а соки должны быть прозрачными. Поднимите решетку духовки выше и жарьте на высокой температуре до хрустящей корочки. Я люблю эту часть!

💭 Советы

В маринаде щепотки свиные отбивные без костей на 1 час. Поскольку это тонкие свиные отбивные, вы не потеряете много вкуса между ночным маринадом и одним часом.

Старайтесь покупать свиные отбивные одинакового размера, чтобы они все готовились с одинаковой скоростью и готовились одновременно.

Вы можете поджарить свиные отбивные с корочкой из пармезана на чугунной сковороде с обеих сторон в течение 2 минут, чтобы они стали хрустящими, прежде чем дожарить их в духовке.

Чтобы придать свиным отбивным немного крутизну, попробуйте добавить в маринад ½ чайной ложки хлопьев чили и ½ цедры лимона.

Если вы не можете купить тертый сыр пармезан в местном супермаркете, вы можете использовать любой тертый твердый сыр по его рецепту. Порошок пармезана не подойдет.

📋

Варианты рецептов

Для дополнительной хрустящей корочки добавьте немного свиной шкурки поверх свиной отбивной перед запеканием, чтобы она хрустела.

Не любите свинину? Замени свиные отбивные на куриные грудки. Они так же восхитительны на вкус с корочкой из пармезана.

Нравится этот рецепт? Затем попробуйте мои кето-свиные отбивные с домашней приправой для ранчо.

🥗 С чем подавать

• Овощи на пару: Овощи на пару — это простой гарнир, который можно дополнить рецептами свиных отбивных, и они отлично подходят для части плана кето-диеты.
• Рис с кориандром, лаймом и цветной капустой: Забудьте о скучном рисе для плова.Используйте эту цветную капусту, сделав мой рис с цветной капустой с кинзой и лаймом. Идеальная здоровая сторона для свиных отбивных в корочке.
• Зеленая фасоль: Оставив на полке с низким содержанием углеводов, обжарьте немного нарезанной зеленой фасоли и чеснока, чтобы получить простой и быстрый гарнир к нежным кето-свиным отбивным.

🥫 Хранение

Я рекомендую вам готовить только то, что вам нужно, и замораживать маринованные свиные отбивные на следующий день. И вам лучше поверить, что в следующий раз они будут еще лучше на вкус.Однако, если вам случится приготовить слишком много, вы, безусловно, можете хранить их в холодильнике.

Маринат

Чем дольше вы оставите свиные отбивные мариноваться, тем лучше они будут на вкус. Когда вы будете готовы запекаться, вытащите их и добавьте сыр непосредственно перед приготовлением. Это придаст свиной отбивной без костей красивую золотистую корочку.

Совершенная духовка

У меня слюнки текут, когда я пишу об этих великолепных свиных отбивных в кето-пармезане.От меня к вам, я рад поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, который надолго останется в памяти ожиданий любого кулинарного критика.

Они идеально сочетаются с любым гарниром, чтобы приготовить основное блюдо с минимальными усилиями, что является фантастической новостью для не очень уверенных в себе домашних поваров .

📋 Рецепт

Кето Свиные отбивные с пармезаном

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций: 6

калорий: 280 ккал

]]>

Эти SUPER-JUICY запеченные в духовке свиные отбивные с корочкой из пармезана подходят для кето-диеты и идеально подходят для сервировки с друзьями и семьей.

Инструкции

• Смешайте горчицу, оливковое масло, чесночный порошок, тимьян, луковый порошок, орегано, чайной ложки кошерной соли, ¼ чайной ложки черного перца и базилика в небольшой миске, чтобы использовать в качестве маринада. Положите свиные отбивные в пакет с застежкой-молнией, залейте отбивные маринадом и поставьте в холодильник на ночь.

• Разогрейте духовку до 200 ° C или 400 ° F.

• Выложите сыр пармезан в неглубокую форму или форму для пирога и покройте каждую свиную отбивную со всех сторон.

• Добавьте плоскую решетку для жарки на неглубокую форму или противень для печенья и поместите отбивные на решетку.Или вы можете использовать противень с плоской решеткой.

• Приправить оставшимися чайной ложки кошерной соли и чайной ложки черного перца.

• Выпекайте 15-20 минут (или пока свинина не достигнет рекомендуемой внутренней температуры 155 ° F или 69 ° C).

• По желанию — поднимите решетку духовки наверх и жарьте на сильном огне до хрустящей корочки.

Примечания

1. В маринаде щепотки свиные отбивные без костей в течение 1 часа. Поскольку это тонкие свиные отбивные, вы не потеряете много вкуса между ночным маринадом и одним часом.
2. Старайтесь покупать свиные отбивные одинакового размера, чтобы они все готовились с одинаковой скоростью и готовились одновременно.
3. Вы можете поджарить свиные отбивные с коркой из пармезана на чугунной сковороде с обеих сторон в течение 2 минут, чтобы они стали золотистой хрустящей корочкой, прежде чем готовить в духовке.
4. Чтобы немного покрутить свиные отбивные, попробуйте добавить в маринад ½ чайной ложки хлопьев чили и ½ цедры лимона.
5. Если вы не можете купить тертый сыр пармезан в местном супермаркете, вы можете использовать любой тертый твердый сыр по его рецепту.Порошок пармезана не подойдет.

Калорий: 280 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 33 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 544 мг | Калий: 548 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 80 МЕ | Витамин С: 0,3 мг | Кальций: 107 мг | Железо: 1,1 мг

Указанная информация является приблизительной и предназначена только для информации.