Как приготовить свиной рулет из брюшины в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Рулет из брюшины запеченный в духовке рецепт

Рулет из брюшины одно из излюбленных многими блюд. Может показаться, что его сложно готовить, но на самом деле это не так. Сегодня хочу раскрыть все секреты приготовления рулета из свиной брюшины в духовке. Если запекать его по данному рецепту, то даже у начинающей хозяйки получится изумительно вкусное блюдо.

Ингредиенты

• свиная брюшина
• черный молотый перец
• соль
• чеснок

Способ приготовления по шагам

1. Сначала со свиной брюшины необходимо снять шкуру, обрезать все излишки лишнего жира и разложить ее одним пластом на ровную поверхность. Теперь при помощи ножа сделать проколы по всему мясу, для того чтоб оно лучше пропиталось.
2. Для пропитки необходимо обильно обтереть всю поверхность мяса с обеих сторон солью и чесноком. Для этого возьмем 2 целые головки чеснока, почистим их и натрем на мелкой терке. Если есть чеснокодавилка, то можно воспользоваться ей. На первый взгляд может показаться, что 2 головки чеснока — это очень много, но в готовом блюде будет в самый раз. К тому же лишний вкус от чеснока выпарится во время приготовления. Солим и перчим мясо с двух сторон. Потом тщательно натираем чесноком всю внутреннюю часть брюшины, не пропуская ни одного места.
3. Чеснок равномерно распределяем всей по поверхности. Сверху чеснока посыпаем большим количеством черного молотого перца. Понадобиться не меньше чем 0,5 пакетика перца.
4. С внешней стороны брюшины посыпаем паприку, это придаст дополнительного вкуса блюду и прекрасный цвет жиру в готовом блюде.
5. После того как тщательно пропитали мясо специями, начинаем его сворачивать в рулет. Получившийся рулет крепко обвязываем веревкой или прочной ниткой. Важно связывать рулет из брюшины в нескольких частях. По виду это напоминает «вязанку».
6. Берем утятницу или гусятницу из хорошего, толстого и тяжелого металла. Если ее нет, можно воспользоваться другой подходящей посудой. Главное чтоб рулет из брюшины полностью в нее уместился. Так же важно чтобы стенки и дно посуды для запекания были толстыми, чтобы ничего не подгорело.
7. Укладываем рулет из брюшины в утятницу и накрываем фольгой вместо крышки. Фольгу необходимо уложить плотно, чтоб не было открытых мест. На фольге сделать несколько крошечных дырочек (прорезов). Это нужно чтобы пар мог свободно выйти во время запекания.
8. Ставим рулет в духовку на 200 градусов. Будет лучше, если в духовке есть возможность менять подогрев. В процессе запекания лучше периодически чередовать нижний и верхний подогрев. Через 1,5 часа открываем фольгу и смотрим, в каком состоянии блюдо.
9. Если рулет уже начал сверху подрумяниваться, то снимаем фольгу и даем еще 20 минут поджариться корочке. После появления корочки рулет можно доставать.
10. Дайте ему остыть, снимите веревку и нарежьте его на тонкие кольца.

Запеченный в духовке рулет из брюшины выглядит невероятно аппетитным, так и хочется его быстрее попробовать. А какой на кухне стоит аромат, не описать словами. Обязательно попробуйте приготовить рулет из свиной брюшины по этому рецепту, не пожалеете. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Свинина // 1-4-2021

Рулет свиной из брюшины в духовке

На чтение 2 мин Просмотров 15.1к.

Рулет свиной из брюшины в духовке – это мясная закуска, которая всегда вызывает большой фурор за праздничным столом. А как же иначе? Ведь, такой рулет из брюшины получается нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.

Для того, чтобы рулет вышел изумительным на вкус, следует правильно для него подобрать мясо. Брюшная часть свинины будет идеальным вариантом. В качестве специй можно использовать те, которые вы любите, начиная от обычного чеснока и заканчивая лавровым листом или розмарином.

Чтобы приготовить рулет нужно использовать духовку. По времени потребуется не менее 2,5-3 часов. Можно рулет предварительно отварить до готовности, а затем запечь его до румяной корочки в духовке. Второй способ удобнее из-за того, что отварной свиной рулет можно в любую минуту достать с холодильника и просто его, при надобности, запечь в духовке в течение 20-30 минут.

Рулет свиной из брюшины в духовке рецепт

Рулет свиной из брюшины в духовке итоговое фото

Ингредиенты, которые потребуются:

килограмм свиной брюшины,

головка чеснока,

2-3 лаврового листа,

соль и молотый перец,

2 столовой ложки французской горчицы,

1 столовая ложка растительного масла 

Как приготовить рулет свиной из брюшины в духовке:

Вымоем мясо очень тщательно под краном проточной воды. Выложим его на тарелку. Хорошо посолим его, поперчим. Лавровый лист разорвем на несколько кусков и выложим сверху. Смажем мясо горчицей.

Перевернем кусок мяса и проделаем аналогичные действия. Затем свернем мясо рулетом. Еще раз сверху притрусим перцем и солью, смажем горчицей.

Обычной или специальной ниткой скрутим рулет. Это нужно для того, чтобы он не распался при запекании. Так же можно завернуть мясо в фольгу.

Отправим рулет из брюшины в духовку на 2,5-3 часа. Установим температуру 190 градусов.

Готовый свиной рулет, из брюшины приготовленный в духовке нарежем красивыми порционными кусками и подадим его к праздничному столу! Мясная закуска будет вкусной в горячем и в холодном виде.

Читайте также как приготовить мясной рулет из фарша.

Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!

Рулет без шкурки из свиной брюшины в фольге в духовке: рецепт с фото

Когда человек слышит фразу мясное блюдо, у него непроизвольно текут слюнки и просыпается аппетит. Большинство рецептов предлагается делать из цельных кусков мяса, но есть варианты использования не самых популярных частей туши. Одно из таких блюд — это рулет без варки из брюшины свинины приготовленный в духовке.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

Чтобы пару дней не кушать соевую колбасу из магазина, а лакомиться свиным запеченным домашним рулетом, нужно приобрести:

• кусочек брюшины свиньи весом 3 килограмма;
• черный и красный перец;
• 7 долек чеснока.

Так же понадобится капроновая нить и фольга для запекания.

Рулет без варки из брюшины свинины: рецепт с фото

Способ приготовления рулета из свиной брюшины, запеченного в духовке, очень простой. Делайте все пошагово по нашему вкусному рецепту:

1. С куска свинины нужно полностью срезать всю шкурку и подровнять края, чтобы кусочки не свисали по сторонам. На другой стороне брюшины ножом делаем неглубокие насечки в виде сетки.
2. На сторону с салом наносим ровным слоем соль, красный и черный перец, раздавленный в прессе чеснок.
3. Количество приправ берется по индивидуальному вкусу.
4. Сторону с насечками смазываем растительным маслом и также натираем специями.
5. Свиная брюшина скручивается как можно туже и обвязывается толстой капроновой нитью. Сформировывается плотный кусок, который не развалится в процессе приготовления мяса. Сторона с салом должна быть снаружи.
6. На раскаленной сковороде мясной рулет обжаривается со всех сторон до румяно — золотистого цвета.
7. Брюшина свинины заворачивается в фольгу и помещается в духовку на полтора часа при температуре 200 градусов.
8. Через 90 минут разрывается верхняя часть фольги и рулет доводится до готовности в течении получаса. За это время мясо окончательно пропечется и сверху образуется легкая корочка.

Остужать свиной домашний запеченный в духовке рулет нужно, придавив каким-нибудь грузом. Это необходимо для того, чтобы после разрезания ниток он не раскручивался. Сначала охлаждаем мясо при комнатной температуре, а затем на полтора часа помещаем в холодильник.

Отличный заменитель колбасы готов, приятного аппетита.

Рулет из свинины в духовке — рецепт с фото

Этот рулет из свинины заменяет не только домашнюю колбасу при приготовлении бутербродов, в мясном рулете кроме оболочки из свиного мяса сочная начинка из сала и сыра, которая делает вкус рулета оригинальнее, а предназначение разнообразнее.

Рецепт рулета из свинины в духовке позволяет хозяйке сделать своими руками домашний мясной рулет с начинкой из обычных продуктов и без применения особых приспособлений.

Для того, чтобы приготовить рулет из свинины в домашних условиях понадобятся ингредиенты из рецепта, духовка, противень, прочная нить или зубочистки.

Совет от Чудо-Повара. Для запекания рулета подходит свиная брюшина, балык, любой ровный пласт мяса, который проще завернуть рулетом. Если копченого сала нет, то используйте в начинку соленое сало.

Классический свиной рулет запекается в духовке или варится в кастрюле, но самое вкусное приготовление рулета из свинины с салом — это запекание.

Ингредиенты для рулета из свинины с начинкой

• свиная брюшина или свиной балык – 1 кг;
• копченое сало – 300 г;
• сыр твердых сортов – 200-300 г;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• горчица в зернах;
• кетчуп острый;
• любая приправа для мяса;
• майонез;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт рулета из свинины, запеченного

1. Мякоть разрезаем так, чтобы получился прямоугольник.
2. Затем немного отбиваем, солим, перчим.
3. Промазываем тонким слоем кетчупа и горчицы.
4. Сверху раскладываем равномерно по всей поверхности мелко порезанное сало, пропущенный через пресс чеснок и натертый сыр.
5. После этого сворачиваем плотно мясо в рулет и обвязываем ниткой или скрепляем зубочистками.
6. Засыпаем специями, обмазываем майонезом и заворачиваем в фольгу.
7. Помещаем на противень и ставим в разогретую духовку.
8. Запекаем рулет примерно 1 час и 15 минут. Если хотим получить румяную корочку, то минут за 15 до окончания освобождаем от фольги.
9. Вынимаем из духовки, снимаем «скрепки» режем ломтиками и подаем к столу.

Этот запеченный рулет из свинины хорош тем, что кушать мясо с начинкой можно в горячем виде с любым гарниром – стручковой фасолью, картошкой, капустой, – или как холодную закуску с хлебом.

Рулет свиной из брюшины в духовке рецепт с фото

Рулет из брюшины в духовке. Пошаговое приготовление рулета из брюшины в духовке с фото. 1. Подготовка мяса. Брюшину формируем в виде широкой полоски, срезаем все нависшие места и удаляем кожу. Процедура, по снятию кожи займет некоторое время, но её нужно выполнить. Правда, ещё можно попросить мясника, чтобы он выполнил эту процедуру. Кожу, которая осталась, выбрасывать не нужно её можно положить в морозилку и использовать потом, во время приготовления холодца. Первым делом, перевернем кусок сально стороной вверх, посыпаем его солью по всей поверхности – примерно 0,5 ч. ложки. Затем посыпаем специями для мяса – 0,5 ч. ложки и черным молотым перцем 0,25 ч. ложки. Смесь слегка распределим по поверхности. Теперь мясо перевернём на другую сторону, сделаем лёгкие надрезы по поверхности (в виде сеточки). Смажем кусок растительным масло – это нужно сделать для того, чтобы специи хорошо пристали к поверхности. Посыпаем поверхность и бока остатками соли, распределяем специи для мяса и черный молотый перец. Зубчики чеснока очищаем от кожицы, промываем водой и пропускаем через чеснокодавку прямо на мясо, при этом распределяем его равномерно по поверхности. Мясо подготовили, теперь будем скатывать его с широкой части в рулет, при этом стараемся его сворачивать как можно плотнее. Берем капроновую нитку и туго связываем рулет со всех сторон. Эта процедура нужна для того, чтобы мясо во время приготовления не развалился. Сковородку смазываем растительным маслом, нагреваем поверхность и укладываем рулет, обжариваем его на среднем огне по 5 минут с четырех сторон до золотистой корочки. Золотая корочка позволяет сохранять все соки внутри мяса. Обжаренный рулет выкладываем на противень с фольгой, на шов и заворачиваем плотно в фольгу. Отправляем мясо в заранее нагретую духовку и запекаем мясо 1 час 30 минут при температуре 200 градусов. По истечение времени, достаем рулет из духовки, раскрываем фольгу, в виде чашечки, стараемся сделать так чтобы сок не вытек на противень и отправляем в духовку, для дальнейшего приготовления, на 20 минут, при этом температуру уменьшим до 180 градусов. Нам нужно получить на рулете красивую, поджаристую корочку. Мясной рулет из брюшины почти готов, теперь его нужно положить в емкость, накрыть тарелочкой и придавить грузом на 3 часа. Первый час оставляем при комнатной температуре – пусть остынет, а остальные 2 часа отправляем в холодильник. Брюшина готова, осталось срезать нитки, нарезать на кусочки и подать к столу. Если весь кусок рулета Вы сразу не съели, то его нужно завернуть в фольгу и получить в холодильник. Вот такой деликатес из брюшины у нас получился! Вкусный рулет из брюшины в духовке готов! Приятного аппетита! km-doma.ru Рулет из свиной брюшины в духовке. Рецепт с фото пошагово Шкурку свиной брюшины тщательно чистим, скоблим от загрязнения, моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Если кусок большой разрезаем на две части. Солим, и при помощи острого ножа делаем проколы и шпигуем чесноком. Посыпаем измельченным лавровым листом, кориандром и свежемолотым черным перцем. Для того, чтобы наш рулет лучше схватился, а нам быть спокойнее, что он не развалится при нарезке, сверху раскладываем листики желатина, можно посыпать желатином в порошке, примерно 1 ст. л. Скатываем в рулет, туго обвязываем кулинарными нитками. Сверху посыпаем паприкой и пластинками чеснока. Паприка придаст рулету сверху красивый красный оттенок, только нужно выбрать яркую. Перекладываем в емкость. Посуду с рулетами обтягиваем хорошо пищевой пленкой в 2-3 слоя, чтобы не попал воздух, и отправляем в холодильник. на 2-3-4 дня. После чего вынимаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре 1-2 часа. Надеюсь Вы помните, из предыдущего рецепта, что такую глиняную посуду перед употреблением нужно обязательно наполнить водой на 20-30 минут. Затем воду сливаем, на дно посуды выкладываем нарезанные кружочками или дольками лук и морковь, рвем на кусочки лавровый лист. Если у вас другая посуда, то манипуляцию с водой не делаем. Сверху на овощи выкладываем рулеты комнатной температуры, шкуркой вниз так, чтобы разрезы были сверху. Пластинки чеснока, которые были сверху под мясом, кладем под рулеты. Накрываем крышкой, и отправляем в холодную духовку, постепенно нагревая до 200 градусов. Если у вас другая посуда, то лучшая температура 170-180 градусов. Если нет крышки накрыть пергаментной бумагой, в крайнем случае фольгой. И готовим до готовности. Вынимаем из духовки, в римском горшке у меня готовилось 3 часа, это связано с тем, что температуру духовки я увеличивала постепенно, увеличивая ее через каждые 10 минут. Перекладываем готовый рулет в емкость, даем остыть. Затем туго заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник, чтобы он хорошенько схватился. Рулет из свиной брюшины в домашних условиях готов! Приятного аппетита! domavcusno.ru Брюшина, запечённая в духовке — любимый рецепт, проверенный временем (пошаговый рецепт приготовления с фото). Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие – то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке. Мясо предпочитаем свиное — брюшину, т.к. в ней есть прослойки сала. Когда выбираете брюшину, то обратите внимание на то, чтобы соотношение мясо и сала было равное, а лучше, если мясо будет немного больше. Еще попросите продавца, выбрать кусок от молодого животного, тогда ваш деликатес будет весьма нежный. Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса. Готовить свиной рулет, я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины практичен тем, что готовую пузанину можно подать к столу как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинками, и выглядит вполне достойно. В приготовлении, брюшина свиная, не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов: — подготовка свиной брюшины, — засолка свиной брюшины, — запекание брюшины в духовке, — охлаждение и подача к столу. В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания. Мнение домочадцев: — Славик (муж) сказал, что замечательная брюшина. Покупать ветчину не будем, а будем готовить сами. — Владик (сын) сказал, что съедобно. Но при этом съел огромный кусок брюшины, даже без хлеба. — мама – очень понравилось. Теперь я готовлю, для своих домочадцев пузанину именно по этому рецепту.  Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….   Первоначальный состав продуктов.  Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: брюшину свиную, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса. Интерактивная таблица предназначена для всех кулинаров, которые хотят ввести свои нормы продуктов. Таблица поможет вам составить свои нормы закладки продуктов и посчитать Ккал. Если у вас в наличии есть, предположим, только 500 гр., продуктов вместо 600 гр., то вы забиваете в таблицу свои 500 гр., и получаете нужное соотношение продуктов. Рецептурный состав – это и есть интерактивная таблица: Пошаговое описание с фото брюшина, запечённая в духовке. 1. Подготовка и засолка брюшины с фото.    Кусок брюшины, мыть не нужно, если есть лёгкие загрязнения, то их нужно срезать. Я формирую кусок в виде прямоугольника, т.е. срезаю все нависающие части. Затем этот кусок режу на куски шириной в 7 см, а длина у меня получается 25 см, как раз по длине противня, на котором я в последствии буду запекать брюшину. Каждую ленту вдоль надсекаю на кусочки по 5 см, но помните, что куски надсекаем не до самой шкуры, а где-то не дорезаем на 1см, и натираем солью со всех сторон. 2. Подготовка сухой смеси для засолки.   В пиалу, пропускаем чеснок через чеснокодавку. Добавляем соль и тщательно перемешиваем.   К массе добавляем чёрный и красный молотый перец, а также сухую приправу для мяса. Перемешиваем массу. Для засолки свиной брюшины, я беру утятницу, т.к. в неё прекрасно укладываются мясные ленты. Затем засыпаем дно посуды 6 ст. ложками крупной соли и укладываем на неё подготовленную брюшину. В полоски брюшины, прежде нужно хорошо втереть чеснок со специями. На одну полосу у меня уходит 1 ч. ложка смеси. Этой смесью хорошо обмазываем кусок изнутри, по краям и сверху, и лишь затем укладываем в форму. После того, как брюшину уложили в ёмкость, её сверху слегка ещё нужно посыпать солью. Я стараюсь чтобы брюшина располагалась в один слой, т.к. нам нужно, чтобы она лежала на соли. Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в прохладное место на 10 часов. Я оставляю мясо на 20 часов, т.к. нам нравится нарезка посолёнее. Но, а вы сначала приготовьте как положено, а только потом определяйтесь со временем просолки. 3. Брюшина в духовке.    Прошло 10 или 20 часов, брюшина свиная готова к запеканию. Противень покрываем листом пергаментной бумаги, на мой противень этого достаточно, укладываем куски мяса, так, чтобы между ними было расстояние и накрываем брюшину еще пергаментом. Для этих целей у меня ушло два листа. Я их беру с запасом, так, чтобы они покрывали наше мясо внахлёст. Я брюшину как бы укутываю, т.е. верхние листы подтыкаю под нижний.     Нагреваем духовку до 180 градусов, закладываем брюшину и жарим при 180 градусах в течении 1 часа. 1 час прошёл, снимаем аккуратно верхний пергамент с брюшины и запекаем при этой же температуре ещё 10 минут. Для чего снимать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приняла аппетитный, поджаристый вид.    Закончилось время запекания. Вынимаем противень из духовки и оставляем пузанину остывать в течении 15 – 20 минут. Затем, в посуду наливаем тёплую воду и в ней тщательно промываем наше мясо от чеснока, соли и пряностей. Если этого не сделать, то наш деликатес будет жутко горький и невкусный. Почему тёплую воду? Для того, чтобы куски брюшины не покрывались застывшим жиром. Промытые куски укладываем в дуршлаг или сито на 30 – 50 минут, для того чтобы стекла вода.    Затем берём пищевую фольгу, укладываем на неё готовую брюшину, которую дополнительно нужно промокнуть бумажным полотенцем и отправляем в холодильник. Мы сразу не съедаем весь деликатес, поэтому часть я закладываю в морозилку и по мере надобности достою его оттуда. Нарезаем брюшину на ломтики и подаём к столу. Приятного аппетита! km-doma.ru Рулет из свиной брюшины в духовке — рецепт По этому рецепту вы сможете приготовить великолепный мясной рулет из свиной брюшины, вкусный и аппетитный! Свиная брюшина – это часть свиной тушки с живота животного, который обычно имеет больше жира, чем мяса. Но если вам попалась хорошая брюшина с солидными прослойками мяса, то из нее можно сделать великолепный мясной рулет. И такой мясной рулет, надо заметить, является одним из самых простых в приготовлении: мясо нужно лишь натереть специями, свернуть в рулет, связать нитью и запечь в духовке. Дел максимум на два часа, а активное время готовки – вовсе минимально. А в результате вы получаете потрясающий мясной деликатес и, конечно же, массу комплиментов от восхищенных вашими кулинарными талантами родных и близких! После приготовления вы получите 4 порции Время приготовления: 120 минут Ингредиенты Как приготовить в духовке рулет из свиной брюшины: Хорошо промыть свиную брюшину, с обеих сторон натереть перцем, горчицей и солью (можно использовать и другие специи). Мелко нарезать очищенные зубчики чеснока, распределить равномерно по внутренней поверхности брюшины. Свернуть брюшину в рулет, завязать шпагатом, затем обернуть фольгой, выложить в форму для запекания или на противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, запекать 80-90 мин. За 10мин до конца запекания развернуть фольгу, чтобы рулет зарумянился. Подавать рулет из свиной брюшины к столу можно как горячим на второе, так и полностью остывшим как закуску. Удачного приготовления! Такой рулет из свиной брюшины можно долго хранить в морозильной камере. Остудив, нарежьте его и заморозьте – доставайте по мере необходимости. Это отличная закуска под крепкие напитки. Друзья, а вы когда-нибудь готовили такой мясной рулет? Поделитесь своими впечатлениями об этом замечательном блюде в комментариях! Рулет из свиной брюшины в духовке — рецепт Сохранить Сохранить Сохранить gotovit-doma.ru Свиной рулет рецепт из брюшины пузанины грудинки   Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный  рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом. Для этого мясо свинины вместе  с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный  рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки: Свиной рулет из брюшины Для  рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся: Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с  мясной прослойкой, Соль, Чеснок, Перец черный, перец красный, гвоздика, лавровый лист. Как приготовить  рулет из брюшины свинины Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину  молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет. Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет.  Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и  верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии  оставить сало с вечера на ночь, можно даже без  холодильника, чтобы мясо пустило сок. Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем. Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.   Как приготовить свиной рулет из брюшины (пузанины или грудинки в мультиварке) Соленый рулет из свинины  в мультиварке можно приготовить двумя способами: на пару (быстрый способ) и на тушении. Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут. Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»: Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут. Готовый вареный рулет  развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.   Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке). На фото видно, что завязанный соленый  рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.   Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).   Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу: Поверьте, очень вкусно! Приятного аппетита! С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта zapisnayaknigka.ru Свиной рулет из брюшины — рецепт с фото 5 3 Свиной рулет из брюшины Свиной рулет из брюшины, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, ароматным и сытным. Прекрасное блюдо и для будней, и для праздников. Попробуйте! Ингредиенты Для приготовления свиного рулета из брюшины потребуется: свиная брюшина — 1,5 кг; чеснок — 5 зубчиков; соль — по вкусу; черный молотый перец — по вкусу; лавровый лист; черный перец горошком. Этапы приготовления Свиную брюшину помыть и обсушить. Очищенный чеснок пропустить через пресс. Мясо натереть солью, молотым перцем и чесночной массой. Пласт мяса плотно завернуть в рулет, хорошо обмотать нитью, положить в полиэтиленовый пакет. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Пакет туго завязать и положить в еще в один пакет, который также туго завязать. В кипящую воду поместить пакет с рулетом и на медленном огне варить 1,5 часа. Затем готовый свиной рулет из брюшины достать из пакетов, выложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать до красивого румяного цвета. Остудить и убрать нитки. Отправить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) до полного остывания. После этого свиной рулет выложить на блюдо, нарезать на порционные кусочки и подать на стол с горчицей или хреном. Приятного аппетита! Средняя: Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса) rutxt.ru Рулет из свиной брюшины в духовке У запеченного в духовке домашнего рулета из свиной брюшины универсальное предназначение. Добавьте гарнир, и семья сытно накормлена в ужин. Разложите красиво на тарелке и поставьте на торжественный стол, нарезка среди закусок не потеряется (самое то под рюмочку). Положите на хлебушек, и берите на перекус на дачу, работу, пикник и прочие земные радости. Брюшина, или подчревок, пашина, как уже ясно из названия, находится на животе поросенка, относится к высшему сорту мяса. Это лакомый кусочек для понимающих хозяек. Всегда сочное, невероятно нежное и вкусное. Из нее можно приготовить массу кушаний, но рулет – наиболее удачное блюдо. По вкусу, без сомнений, брюшина смело способна конкурировать с покупной колбасой, бужениной, ветчиной. Готовя в домашних условиях, в смесь, которой маринуют свинину, помимо соли и традиционного перца, добавляют всевозможные приправы. Кладите паприку, острый перчик, розмарин, базилик, чеснок, аджику, соевый соус. Вкладывайте внутрь начинку из грибов и овощей. в моей подборке вы найдете несколько любопытных вариантов запекания мяса, свернутого рулетиком. Домашний рулет из свиной брюшины, запеченный в рукаве Перед вами очень вкусный пример приготовления брюшины в духовке. Помимо пакета для запекания, можно использовать фольгу. Понадобится: Брюшина – 1-1,5 кг. Соевый соус – 3 большие ложки. Чеснок – по вкусу. Вустерский соус (любой другой, но острый) – несколько капель. Подсолнечное масло – 4-5 больших ложек. Укроп, петрушка – пара веточек. Соль, перец, хмели-сунели, паприка (иные приправы, можно из пакетика для мяса свинины). Пошаговый рецепт: Рассмотрите приобретенный кусок мяса. Кожу обязательно срежьте, аккуратно удалите все пленки, лишнее мясо. Пласт брюшины должен стать ровным, тогда его удобнее будет начинять и скручивать. Ополосните вырезку, обсушите бумажным полотенцем. Уложите заготовку салом вниз. Срезайте шкурку вместе с небольшой прослойкой сала.  Затем порежьте её небольшими кубиками и спрячьте в морозилку. Такую заморозку потом используйте для приготовления зажарки в борщи и супы Еще одно условие для правильного приготовления: если кусок попался толстый, сделайте несколько глубоких надрезов по всей поверхности. Сделайте маринад, смешав в плошке соевый и вустерский соус с раздавленным прессом чесноком, подсолнечным маслом. Посолите, поперчите. Любите использовать больше специй, кладите на свой вкус. Для рулета хороши паприка, аджика, горчица, различные виды острого перца. Щедро промажьте поверхность брюшины соусом, не забывая про разрезы. Если при выравнивании куска остались обрезки, выложите поверх пластины, также смазав маринадом. Порубите зелень, разбросайте поверх соуса. Сверните пластину рулетом. Перевяжите плотными нитками или шпагатом. Чтобы конструкция гарантированно сохранила форму, перевязку сделайте часто, на небольшом расстоянии. Сверху вновь натрите заготовку смесью хмели-сунели, паприкой, перцем, солью. Их удобнее сначала смешать в мисочке, заме уже посыпать и натереть мясо. Вложите полуфабрикат в рукав для запекания, плотно завяжите. Сделайте парочку разрезов на пленке для выхода пара, иначе пакет во время приготовления лопнет. Но можно просто неплотно завязывать концы. Отправьте рулет запекаться при 180 о С. Таймер настройте на 1,5-2,5 часов. Время запекания зависит от толщины заготовки, общего веса, а также возможностей вашей духовки. Не торопитесь сразу доставать готовое блюдо. Дайте ему «отдохнуть» минут 20, не открывая дверцу печи. Как приготовить вареный рулет из свиной брюшины Чтобы сделать вареный рулет, шкурку с брюшины разрешается не удалять, здесь выбор за вами. Возьмите: Пашину – 1 кг. Соль, специи для мяса, лаврушка, чеснок, перец, головка лука, морковка. Как готовить: Разложите на столе вырезку шкуркой вниз, натрите мякоть солью, смешанной с любыми приправами. Разложите по всей поверхности измельченный чеснок, тертую крупной стружкой морковку. Сверните, чтобы начинка оказалась внутри. Крепко перевяжите шпагатом, зафиксировав форму рулета. Вскипятите воду, добавив целиковую головку лука, колечки морковки, приправы для вкуса. Забросьте в кипяток заготовку, дождитесь закипания на сильном огне. Затем сбавьте мощность до минимума. Вода должна покрывать полуфабрикат с запасом, выше на пару сантиметров. Варите при тихом «бульканье» около 60-90 минут. Когда перестанет выделяться розовый сок, блюдо готово. Переложите его на дуршлаг, подождите, когда бульон стечет. Когда рулет остынет, подержите его в холодильнике около часа, затем нарежьте и снимайте пробу. Простой рулет с чесноком – рецепт как в магазине Как приготовить копченый рулет из свиной брюшины в луковой шелухе Шелуха лука удивительным образом придает любому мясу вкус и вид легкой копчености. Рулет красиво смотрится среди праздничного угощения, в будни станет вкусным компонентом бутерброда. Состав: Мясо брюшины – 1,2 кг. Луковая шелуха – 50 гр. Вода – 1,5 литра. Чеснок – 5-6 долек. Лавровый лист, молотый перчик, соль. Если найдется веточка розмарина, ягодки можжевельника, обязательно добавьте в отвар. Как сделать: Первым делом сделайте луковый отвар. Очистите лук от шелухи, наполните кастрюлю. Залейте водой, добавьте лавровый листик, перец, присолите. После того, как отвар закипит, выложите вариться рулет. Сформируйте заготовку рулета параллельно приготовлению отвара. Для этого ополосните мясной кусок, промокните. Сделайте маленькие дырочки на поверхности, нашпигуйте кусочками чеснока. Натрите солью с добавлением любимых специй. Сверните в рулет, перевяжите, закрепив на совесть. Готовьте блюдо час-полтора при медленном кипении. Затем проверьте мясо на готовность, выключите конфорку, оставьте настаиваться и остывать прямо в луковой шелухе. После рулет можно запечь в духовке до корочки, поставив на средний уровень на четверть часа. Затем сложите брюшину в пакет, отправьте на полку холодильника. Мясной рулет из свиной брюшины с начинкой – очень вкусный рецепт в фольге Праздничный способ запечь брюшину с начинкой. Получится великолепное блюдо, которое подается как холодная мясная нарезка. Потребуется: Брюшина – около килограмма. Грибы – 400 гр. Лук – пара головок. Яйца – 2 шт. Сыр, уже потертый (в оригинале рецепта Моцарелла, но можно использовать любой твердый сорт) – 1-1,5 стакана. Жирные сливки – стакан. Соль, подсолнечное масло, перец. Как запечь: Заблаговременно отварите вкрутую яйца. Покрошите луковку, обжарьте на сильном огне в раскаленном масле. Добавьте порезанные шампиньоны, жарьте до красивой золотистости. Когда обжарка остынет, добавьте порубленные кубиком яйца и тертый стружкой сыр. Поперчите, подсолите. Подготовьте подчревок: обрежьте расправьте, выложите начинку на одну сторону, отступив немного от края. Заверните в рулет. Зафиксируйте ниткой (шпагатом), перевязав по всей длине. Переложите рулет в форму, на подстеленный лист фольги. Налейте сливки, плесните 1,5 стакана воды. Длинным концом накройте и заправьте его, чтобы не осталось отверстий. Запекайте при 190 о С, приблизительно 1,5 часа. Достаньте форму, разверните блюдо. Верните допекаться еще на полчаса. Появление красивой корочки – сигнал о готовности рулета. Как сделать вареный рулет в мультиварке Мультиварка создает идеальные условия для приготовления рулетов любой сложности. Получается вареное мясо, очень сочное. Необходимо: Брюшина – 1,2 кг. Луковица. Морковка. Чесночные зубчики – 4-5 шт. Приправы по вкусу, соль. Приготовление: Ополосните вырезку свиного брюха, оботрите бумажной салфеткой, слегка отбейте молоточком, если кусок толстый. Соедините в посудине соль, приправы по вкусу. Раздавите прессом чеснок, отправьте следом. Перемешайте. Старательно натрите пастой весь кусок, скрутите в рулет. Перевяжите шпагатом, выложите в чащу. Залейте воду, чтобы она покрыла заготовку, положите луковицу с морковкой целиком. Если любите лавровый лист – кладите вместе с другими специями. Не забудьте посолить бульон. Настройте гаджет на функцию «Тушение» на 1,5 часа. После звукового сигнала не открывайте сразу крышку, оставьте постоять. В идеале — до полного остывания. Внимание! В микроволновой печи можно сделать рульку не только отварную. Большой популярностью пользуется приготовление на пару. Для этого уложите полуфабрикат на приспособление для пароварки и включите одноименную функцию на 1,5 часа.  Рулет из свиной брюшины в тесте Способ напоминает запекание в фольге, только в съедобной. Формировать свиной рулет можно по любому из предложенных рецептов. В моем рецепте минимум специй и все очень просто. Берем: Вырезку из брюшины – 1 кг. Перец, соль, приправы для свинины. Мука. Вода. Соль. Яйцо (по желанию). Как приготовить: Тесто напоминает простой пельменный замес. Насыпьте горочкой муку, сделайте по центру углубление. Посолите, затем потихоньку подливая воду, замесите крутое, плотное тесто. Накройте колобок, оставьте массу «схватываться» на полчаса. Одновременно подготовьте вырезку. Срежьте лишнее сало вместе со шкуркой, натрите смесью соли с перцем. Закатайте рулетом. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (примерно в 3 мм.), по центру уложите брюшину. Заверните рулет тестом со всех сторон, чтобы мясо не выглядывало. Добросовестно защипните швы. Запеките рулет в оболочке из теста при 200 о С. Время приготовления – 1-1,5 часа. Снимите нитки и тесто, нарежьте ломтиками и поспешите за стол. Совет! Чтобы швы не разошлись во время запекания, смочите их водой. А если использовали в тесте яйцо, то промажьте швы его остатками из скорлупы  Мясной рулет из брюшины с начинкой – видео-рецепт Очень вкусная брюшина с необычной начинкой. Рекомендую непременно попробовать. Судя по рассказу автора, сделать это изысканное блюдо совершенно несложно. Приятного аппетита! kulinarnayamozaika.ru Свиная брюшина запеченная в духовке — рецепты и фото Свиная брюшина запеченная в духовке — рецепты и фото Свиная брюшина запеченная в духовке — рецепты и фото. Из свиной брюшины получается отличная мясная закуска для сэндвичей или бутербродов, также свиную брюшину подают в качестве горячего блюда, которое называется — рулет из свиной брюшины (пашины). Приготовление рецепта из свиной брюшины в духовке не занимает много времени. Ниже Вы можете прочитать, как приготовить рулет из свиной брюшины рецепт с фото и пошаговой инструкцией. Как сделать вкусный рулет из свиной брюшины в фольге Как сделать вкусный рулет из свиной брюшины в фольге — способ приготовления свиной брюшины зависит от толщины куска. Свиную брюшину можно запечь в фольге, приготовить в форме или скрутить в рулет, обвязав шпагатом и в таком виде варить или запекать. Для горячих блюд лучше подойдет жирная брюшина, для холодной закуски рекомендуется использовать брюшину с минимальным количеством сала. Особенно вкусно получается запеченная свиная брюшина с грибами в фольге. Приготовление свиной брюшины в духовке быстрый и не сложный процесс, справится даже начинающий кулинар. Итак, как приготовить свиную брюшину в домашних условиях в духовке в фольге, возьмем самый популярный рецепт — приготовить свиной рулет из брюшины (пашины). Ингредиенты: Жирная свиная брюшина — 1 кг. Горчица русская — 1 ст.л. Соевый соус — 2 ст.л. Перец горошек — 1 ч.л. Кориандр — 1 ч.л. Крупная соль Чеснок — 1 головка. Как сделать вкусный рулет из свиной брюшины в фольге? Способ приготовления свиной брюшины в духовке: Кусок брюшины обмыть водой. Перевернуть шкуркой вверх и соскоблить со шкуры нагар, еще раз сполоснуть водой, обсушить салфетками. Делаем смесь из специй и перца для маринада. Обсыпаем свиную пашину ароматной смесью из специй, кроме шкуры. Мы не могли не поделиться с вами этим замечательным рецептом — как запечь свиную брюшину в духовке, чтобы блюдо получилось сочным. Чеснок выдавливаем через чесночницу или трем на терке, после обмазываем свиную пашину с чесноком и солью. Делаем кармашки глубиной 2 см. и шпигуем мясо, далее натираем свинину горчицей, шкурку не трогаем. Обмазываем свиную брюшину соевым соусом и отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов. Плотно оборачиваем свиную пашину фольгой, так чтобы в процессе приготовления свиной брюшины сок не вытекал на форму, помещаем форму с мясом на противень и отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 50 минут. Разрезаем верх упаковки и запекаем еще 15 минут до румяной корочки при 180 градусах. Готовую свиную брюшину подаем сразу на стол с любым гарниром. Мясо, приготовленное таким способом, просто тает во рту! Способ приготовления свиной брюшины: Мы уверены данный рецепт свиной брюшины будет часто применяться в вашем меню. Существует еще много интересных и вкусных блюд — рецепт брюшина свиная вареная, брюшина свиная в духовке в рукаве, вареный рулет из свиной брюшины в луковой шелухе и другие блюда, выберите свой рецепт свиной пашины. myaso.myod.top myaso.myod.top Рецепт: Рулет из свиной брюшины Ингредиенты: свиная брюшина — 1,5 кг; чеснок — 4-5 зубчика; специи для мяса — по вкусу; соль — 1-1,5 ст.л.; лавровый лист — 2-3 шт; вода — 0,5 ст; масло растительное — 1 ст.л.; мука — сколько возьмет тесто Всем, доброго времени суток!!! Хочу поделиться рецептом очень вкусного рулета из моего детства. Было свое хозяйство, и такой рулет мама запекала в русской печи. Для этого рулета нужна свиная брюшина с прослойками мяса. У нас купить негде, а тут муж летал к дочке на рынке купил свежую брюшинку, привез домой и, конечно же, я сделала этот вкусный рулет. Запекается он в тесте, печки русской у нас нет, так что запекала в духовке, получается так же вкусно. Для начала нужно сало с прослойками замариновать, но брать нужно именно брюшину. У меня был кусок примерно на 1,5 кг. Специи, соль, чеснок все беру по вкусу. Можно взять только соль, черный молотый перец, чеснок и лавровый лист Лавровый лист разламываю на кусочки, чеснок через чеснокодавку. Смешиваю чеснок и лавровый лист со специями и солью. Натираю этой смесью свиную брюшину Скручиваю в рулет и туго перевязываю Оставляю мариноваться минимум на сутки. Сверху нужно рулет обязательно накрыть, чтобы шкурка не засохла. У меня рулет стоял на окне, там не очень жарко. Через сутки, когда рулет замариновался, можно его запекать. Запекаю я его в тесте. Тесто так же можно сделать заранее или непосредственно перед запеканием. Тесто очень простое из воды, растительного масла и муки. В миску наливаю 0,5 стакана теплой воды. Вливаю столовую ложку растительного масла и щепотку соли Просеиваю муку и замешиваю тесто Оно должно быть примерно таким, как пельменное. Тесто раскатываю в пласт, в середину выкладываю замаринованный рулет и заворачиваю конвертом Перекладываю завернутый рулет в форму для запекания Отправляю в разогретую до 170 градусов духовку на 2-2,5 часа. Через 2,5 часа достаю из духовки вот такую румяную красоту, а какие ароматы стоят в квартире пока рулет запекается Освобождаю рулет от теста, удаляю аккуратно шпагат. Готовый рулет заворачиваю в фольгу и убираю на холод. Когда рулет остыл, его можно нарезать и кушать Мы любим, когда рулет немного подморожен, поэтому храню его в морозилке. Угощайтесь, приятного аппетита!!! Указываю только время запекания. Предлагаю еще один рецептик не менее вкусной закуски из свиной грудинки Грудинка из пакета — с чесноком, специями и лавровым листом. Прекрасная замена магазинной колбасе. Время приготовления: PT02h50M2 ч. 30 мин. Это хороший рецепт? fotorecept.com Свиной рулет из брюшины — пошаговый фото и видео рецепт Свиной рулет из брюшины Порций: 5-8 Время приготовления: 1,5 часа Этот свиной рулет обожает моя семья и все наши друзья и знакомые. Честно говоря, только недавно узнала, что кусок мяса для него — это брюшина. В магазинах, где можно купить свежее мясо, он называется просто «рулет». В общем, выбираем эту самую брюшину, которая состоит из чередующихся слоев мяса и сала, и за дело. Ингредиенты свиная брюшина — от 0,8 до 1,5 кг чеснок 3-5 ст. ложек растительного масла 2-3 ст. ложки соевого соуса несколько капель вустерского соуса (другого острого) соль и перец по вкусу любые другие специи по вкусу (другого острого) несколько веточек зелени Способ приготовления Если мы купили кусок с кожей – срезаем ее, как и имеющиеся пленки. Вымоем свинину и очень хорошо обсушим. Чтобы рулет был ровным, срезаем лишние части. Если все-таки слой рулета толстоват — делаем глубокие надрезы на куске на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слой сала обычно оставляем с нижней стороны, но это не принципиально. В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки рулета. Чеснока берем по вкусу, измельчаем прессом, смешиваем с растительным маслом, соусами, солью, перцем, можно еще добавить аджику, паприку — что нравится. Ладонью щедро намазываем рулет с одной стороны, промазывая и разрезы, если они есть на нашем куске брюшины. Посыпаем рубленой зеленью. Плотно сворачиваем рулет. Тут, конечно, не помешает дополнительная пара рук, но вполне можно справиться и одной. Перевязываем рулет шпагатом или кулинарной нитью. Перевязываем часто, чтобы рулет сохранил при запекании хорошую форму. И сверху натираем дополнительно смесью специй, у нас – хмели-сунели, смесь перцев, немного паприки и соль. Помещаем рулет в рукав для запекания, закрепляем концы, но неплотно – для выхода пара. Нет рукава — вполне подойдет фольга. Помещаем рулет в форму для запекания или на противень. В духовке, нагретой до 180°, рулет запекается от 1,5 до 2-2,5 часов — в зависимости от его веса и толщины. Готовый рулет вынимаем из духовки, оставляем минут 20 отдохнуть, пока успокоятся все мясные соки. Для холодной закуски лучше оставить рулет до остывания в духовке, а снять нити, когда рулет не только остыл, а для гарантии сохранения формы и полежал часик-другой в холодильнике. povarixa.ru Как приготовить вкусный рулет из свиной брюшины Александр Гущин За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂 10 июл. 2018 г. Сытные мясные блюда занимают особое место на любом праздничном столе и в повседневном рационе. Свиной рулет из брюшины – легкое в приготовлении кушанье, которое может стать как прекрасной холодной закуской под рюмку алкоголя, так и превосходным дополнением гарнира для сытного завтрака или обеда. А еще – это здоровая альтернатива покупной колбасе. Статьи по теме Свиной рулет из брюшины в духовке Время: 2 часа. Количество порций: 6 персон. Калорийность блюда: 287 ккал/100 грамм. Предназначение: на закуску, завтрак, обед. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Приготовление рулета из свиной брюшины в духовке предполагает минимальное активное время готовки – не более 10 минут. За два часа запекания вы получите сочное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Запекать рулет можно в фольге или рукаве – обертка не имеет принципиального значения, просто в последние 20 минут запекания ее нужно снять, чтобы мясо приобрело красивую румяную корочку. Ингредиенты: брюшина свиная – 0,6 кг; чеснок – 2–3 зубка; черный молотый перец – ½ ч. л.; лавровый лист молотый – ½ ч. л.; соль – 1 ст. л.; горчица – 2 ст. л. Способ приготовления: Мясо обмыть, высушить, натереть смесью соли, черного перца и молотого лаврового листа с обеих сторон. Смазать сало с мясом горчицей с внешней и внутренней сторон, внутри распределить измельченный чеснок. Свернуть брюшину рулетом, обмотать шпагатом, завязать концы. Завернуть в 2–3 слоя фольги, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа. Затем обертку из фольги снять, температуру уменьшить до 170 °С, выдержать рулет в духовке еще 20 минут. Вареный Время: 3 часа. Количество порций: 8 персон. Калорийность блюда: 259 ккал/100 грамм. Предназначение: на закуску, завтрак, обед. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Мясной отрез для данного блюда обязательно нужно брать свежий и сочный, ведь залежавшаяся в холодильнике мясо-сальная мякоть после готовки получится твердой и жестковатой, при этом рулет из нее может частично развернуться в процессе варки. Свежее же мясо со светлым салом сохранит свою сочность во время варки, придаст готовому блюду более плотную текстуру – такой рулет будет прекрасно держать форму и легко нарезаться на порционные куски. Ингредиенты: свинина (брюшная часть) – 0,8 кг; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; смесь перцев – 2 ч. л.; перец черный горошком и душистый – по 3–4 шт.; лавровый лист – 2 шт.; соль – 2,5 ст. л.; чеснок – 5–6 зубков. Способ приготовления: Отрез мяса прямоугольной формы ополоснуть под проточной водой, просушить, вырезать жилы, шкуру поскоблить ножом. Выложить отрез на рабочую поверхность, посыпать 1 ложкой соли и половиной смеси перцев, тщательно натереть специями продукт. Сверху разложить измельченный чеснок и тертую на мелкой терке морковь. Свернуть отрез плотным рулетом, перевязать шпагатом или прочной нитью. Поместить в глубокую кастрюлю, покрыть горячей водой (уровень жидкости должен быть на 1,5–2 см выше мяса). Добавить оставшуюся соль, приправы, неочищенную луковицу, поставить на плиту. Варить на умеренном огне 1,5 часа. Огонь отключить, мясо оставить в рассоле до полного остывания. Затем переложить продукт на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выдержать в холодильнике минимум 1 час. В луковой шелухе Время: 2 часа 30 минут. Количество порций: 10 персон. Калорийность блюда: 263 ккал/100 грамм. Предназначение: на закуску, завтрак, обед. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Луковая шелуха во время варки придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. С виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копченое мясо, но не имеет характерного запаха дымка. Придать закуске приятный копченый аромат тоже можно, если добавить в воду для варки пару ложек приправы «Жидкий дым». Ингредиенты: подчеревок – 1 кг; соль – 2 ст. л.; чеснок – 2–3 зубка; черный молотый перец – ½ ч. л.; перец душистый – 4 шт.; лавровый листок – 2 шт.; луковая шелуха – 100 г. Способ приготовления: Сало с мясными прослойками ополоснуть холодной водой, вытереть насухо. Если есть косточки, аккуратно срезать их при помощи острого ножа. Обсыпать отрез солью со всех сторон, скрутить рулетом, зафиксировать нитью. На дно глубокой кастрюли положить половину промытой шелухи, поместить на нее рулет, накрыть оставшейся шелухой. Добавить в кастрюлю душистый перец, лавровый лит и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь, варить при тихом кипении 2 часа. По окончании варки огонь отключить, оставить мясо на теплой плите настаиваться на 6–8 часов. Затем рулет извлечь, откинуть на сито, чтобы стекли остатки маринада. Когда продукт станет сухим, срезать с него нити, развернуть рулет, смазать внутреннюю часть пропущенным через пресс чесноком, присыпать черным молотым перцем, завернуть обратно. Сложить закуску в полиэтиленовый пакет или обвернуть пищевой пленкой либо фольгой, вынести на холод на несколько часов. В мультиварке Время: 1 час 45 минут. Количество порций: 12 персон. Калорийность блюда: 255 ккал/100 грамм. Предназначение: на закуску, завтрак, обед. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Определенные программы мультиварки создают идеальные условия для приготовления мясных продуктов. Можно готовить рулет из брюшины в рукаве, используя программу для варки на пару, или просто отваривать в воде, включив программу «Тушение». Благодаря функциональности мультиварке можно получить не только вкусную закуску, но и красивую, как на фотографиях глянцевых журналов. Ингредиенты: брюшина свиная – 1,2 кг; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; соль – 2,5 ст. л.; чеснок – 3–4 зубка; специи – по вкусу. Способ приготовления: Отрез брюшины промыть, обтереть бумажным полотенцем, слегка отбить при помощи кухонного молотка. В пиалу выложить измельченный чеснок, одну ложку соли, любимые специи, растереть смесь до однородности. Полученной пряной пастой тщательно натереть мясо, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом или прочной ниткой. Поместить рулет в чашу мультиварки, вложить туда луковицу вместе с шелухой, очищенную и порезанную крупными кусками морковь, лавровый листок. Залить туда около двух литров воды, включить программу «Тушение», таймер выставить на 60 минут. После звукового сигнала открыть мультиварку, всыпать оставшуюся соль, включить ту же программу еще на 30 минут. По завершению программы отключить прибор от питания, оставить рулет в рассоле до полного остывания. Видео Рулет из свиной брюшины./Pork peritoneum roll. Смотреть видео Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: sovets.net

Рулет из свинины: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Вымойте мясо и промокните его салфетками. Возьмите острый нож, затем, если вы используете пашину, обрежьте кусочки лишнего жира и прожилки. Если же вы используете кусок вырезки, то его необходимо разрезать так, как показано в следующих шагах на фото ниже.

Устройте кусок мяса на разделочной доске так, чтобы волокна располагались параллельно переднему краю вашей разделочной доски.

Придерживая свободной рукой вырезку сверху, вставьте нож вдоль обрезанного края и сделайте горизонтальный разрез через середину. Цель состоит в том, чтобы разделить ножом кусок пополам, оставляя заднюю кромку неповрежденной, как корешок книги.

Подобно книге, «откройте» верхний срезанный пласт и кончиком острого ножа увеличивайте разрез до тех пор, пока неразрезанными останутся 2-3 см вырезки, соединяющие между собой два мясных пласта.

Разверните эти два пласта, словно книгу, а затем основанием ладони прижмите «корешок книги» по всей его длине к разделочной доске, выравнивая таким образом весь мясной пласт.

В итоге у вас получится плоский кусок свинины, пригодный для сворачивания. Посыпьте его солью и черным молотым перцем. Не пересолите, если в состав используемой вами приправы входит соль.

Зеленый лук мелко порубите, измельчите чеснок, добавьте комплексную приправу, панировочные сухари и растительное масло, перемешайте. Полученную смесь равномерно нанесите на мясной пласт, оставляя свободными по 1-1,5 см снизу и сверху куска.

Нарежьте колбасные изделия (можно использовать только один вид колбасы или несколько) тонкими плоскими кусочками. Разложите их поверх приправы, покрыв весь кусок мяса.

Последним слоем будет тонко нарезанный сыр, который тоже выкладывается ровным слоем поверх колбасных изделий.

Затем начните сворачивать подготовленные слои в рулон, начав с ближней к вам короткой стороны мясного пласта.

Старайтесь сворачивать плотно, также следите, чтобы начинка не вывалилась из рулона.

Теперь нужно крепко перевязать свернутую свинину кусочками подготовленной заранее бечевки. Перевязывайте на расстоянии 2,5-3 см – всего у вас получится 7-9 перевязок. Если вы не слишком опытны в этом деле, можно привлечь кого-нибудь на помощь, чтобы было кому подержать свернутую свинину, пока вы будете перевязывать.

Не завязывайте бечевку «на бантик», делайте «глухие» узлы, концы бечевки срежьте. Когда вы закончите, ваш рулет должен выглядеть примерно так. Дайте ему полежать в связанном виде минут 15, чтобы мясо «привыкло» к своему свернутому положению.

У вас получился длинный кусок свинины, разделенный на «порции» тугой кухонной бечевкой. Возьмите деревянные шпажки и проткните ими насквозь каждую «порцию».

Далее острым ножом разрежьте рулет поперек – на отдельные части – ровно посередине между проходящей бечевкой.

У вас получатся отдельные свиные рулетики с начинкой, каждый перевязанный бечевкой и удерживаемый деревянной шпажкой.

Выложите их на противень или в керамическую форму для выпекания, посыпьте дополнительно молотым перцем, сбрызните растительным маслом и отправляйте в духовку. Готовьте при температуре 190-200 гр.С в течение 50-60 минут. В конце готовки на каждый рулет выложите чайную ложку тертого сыра и подержите в печи еще 5 минут. Наш деликатес готов!

Дальше – для тех, кто будет готовить на решетке на открытом огне. Я готовила его на решетке мангала во дворе.

В этом случае рулеты нужно перевернуть после обжаривания с нижней стороны. Не надо переворачивать их часто – достаточно одного раза, и только тогда, когда нижняя сторона хорошо прожарится.

Вместе с мясом на решетке можно испечь некоторые овощи. (Вообще, готовка на мангале в заснеженную новогоднюю ночь может превратиться из вашей личной обязанности в общее веселое мероприятие).

Готово! Праздничный ужин подан: нежная свинина с хрустящими кусочками обжаренного сыра и ароматной начинкой, приправленная внутри и снаружи ароматной приправой – плюс запеченные овощи. Вкуснятина!
Приятного аппетита!

Мясной рулет из брюшины свинины в духовке. Рулет свиной

Любой праздничный стол предполагает наличие холодных мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареный, запеченный, с жидким дымом или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим различные варианты приготовления свиного рулета.

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Прежде чем мы отправимся на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного рулетика:

• Для рулета лучше выбирать мясо молодой свиньи, тогда он будет сочным и нежным.
• Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам нужно светло-розовое мясо с прослойкой сала белого цвета.
• Чтобы сохранить вкусовые качества и сочность свинины, мясо нужно промыть проточной водичкой, но ни в коем случае нельзя вымачивать его.
• Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, поскольку он получится твердым и рыхлым.
• Если сварить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
• Для придания аромата готовому рулету взбрызните свинину лимонным свежеотжатым соком.

Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины прослойки сала. Чем она больше, тем показатель калорий выше.

Классический рулет

Сначала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы с легкостью сможете добавлять в блюдо новые вкусовые нотки, например, в качестве начинки использовать чернослив либо грибочки. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь именно они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

• 1 кг 500 г брюшины свиной;
• по вкусу поваренная соль;
• по вкусу перчик черный молотый и горошек;
• 3-4 листочка лавра;
• купаж приправ;
• по вкусу мелкозернистая горчица.

Приготовление:

Облегчим себе кулинарную задачу

А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины вареный в мультиварке. Эта кухонная помощница значительно облегчит нашу задачу. Такую холодную закуску лучше подавать с хреном либо горчицей.

Состав:

• 1,5 кг брюшины свиной;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. перчика черного молотого;
• 1,5 ч. л. поваренной соли;
• 2 ч. л. желатина.

Приготовление:

В мультиварке можно приготовить и копченый рулет. Для этого нужно соединить 10 мл дыма жидкого со специями и солью, а затем натереть полученной массой брюшину и оставить ее на полчасика в холодильнике. Потом оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше маленькие рулетики.

Запекаем рулет в фольге

Особенно сочным и вкусным получается свиной рулет из брюшины в духовке. А для того чтобы сохранить сочность мяса, мы воспользуемся фольгой. К тому же свинина пропитается и насытится собственными соками, что придаст ей нежность и чудесный аромат.

Если вы беспокоитесь о своей фигуре, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.

Состав:

• 1 кг брюшины свиной;
• по вкусу зубчики чеснока;
• по вкусу перчик Чили;
• купаж специй;
• соль.

Приготовление:

1. Не пожалеем своего времени и с вечера подготовим мясо. Хорошенько промоем его и обсушим. Щедро натрем брюшину с обеих сторон солью и поместим в кастрюльку.
2. Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время брюшина даст сок.
3. По истечении отведенного времени вынимаем мясо и промываем его от соли.
4. По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулета делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до шкуры, но не повреждая ее.
5. Перчик Чили и чесночные зубчики измельчаем блендером. У нас должна получиться кашица.
6. Полученной кашицей натираем внутреннюю часть рулета, также добавим специи. Внимание: немного смеси нам нужно оставить.
7. Формируем рулетик и закрепляем его шпагатной нитью.
8. Промазываем внешнюю сторону рулетика смесью перца и чеснока и заворачиваем его в фольгу.
9. Запекаем блюдо при температурной отметке в 180 градусов приблизительно 1,5 часа.
10. Остужаем закуску и подаем к столу с любым соусом или кетчупом.

При планировании меню на праздничный стол много времени уходит на выбор мясного блюда. Предлагаем не мучиться и остановить свой выбор на рулете из свиной брюшины, который получается очень вкусным, ароматным и сочным.

Если хотите порадовать семью, то приготовьте это блюдо на ближайший семейный ужин. Готовить кушанье можно разными способами с многочисленными начинками. Несмотря на то что процесс трудоемкий и длительный, если следовать всем рекомендациям, то все непременно получится.

Мясные блюда получаются вкусными, только если правильно выбрать главный ингредиент. Останавливайте свой выбор на мясе молодого животного, которому характерен нежный цвет. Обратите внимание на жир, который должен быть белого цвета.

Подобный продукт теряет свою плотность. Важно следовать инструкции, поскольку если передержать блюдо в духовке, оно получится сухим и невкусным.

• Отзывы и комментарии

Как сделать из свиной брюшины вареный рулет?

Начнем с самого популярного рецепта, позволяющего приготовить вкусное мясо, которое заменит неполезную колбасу. Такое угощение можно подавать на праздничный стол, а также использовать в повседневном меню, к примеру, для бутербродов. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.

Чтобы сделать это блюдо, следует подготовить такие продукты: 1,5 кг брюшины, соль, смесь перцев и горчицу.

Подробная инструкция приготовления:

• со свинины снимите шкуру и выровняйте края, чтобы в итоге можно было аккуратно все свернуть. Внутреннюю сторону мяса хорошенько смажьте горчицей и присыпьте специями. Не стоит их жалеть, поскольку блюдо получится пресным;
• сверните плотную «колбаску», закрепите ее шпагатом и оботрите внешнюю сторону специями. В кастрюле вскипятите воду, положите туда лавр, горошины перца и специи и отправьте туда заготовку. Варите на протяжении пары часов и посолите по вкусу. Осталось только убрать нитки, остудить и порезать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в луковой шелухе

Возможно, кого-то и удивит такой вариант приготовления, но именно шелуха лука придает свинине красивый шоколадный оттенок. Подготовленных продуктов хватит на 10 порций. Рулет вкусный как в горячем, так и в холодной виде.

Для приготовления в шелухе следует взять такие продукты: 1,5 кг брюшины, по 100 г шелухи и крупной соли, 10 лавровых листиков и перец горошком.

• опять же начинаем с подготовки мяса, которое необходимо помыть, удалить пленки и обсушить. Если есть косточки и хрящики, то обязательное уберите их. Удалите части кожи, чтобы во время сворачивания сошлись края;

• внутри смажьте брюшину солью, перцем и измельченным лавром. Сверните «колбаску» и перевяжите ее крепкой ниткой. Положите ее в кастрюлю, куда следует также положить вместе с луковой шелухой, горошины перца и лавр. Еще необходимо положить достаточно много соли и налить холодную воду. Поставьте на плиту и после закипания огонь уменьшите и варите в течение пары часов. По истечении времени мясо не доставайте и остудите его в бульоне. Это позволит сохранить сочность;
• через пару часов вареный рулет достаньте, удалите лишнюю жидкость и поставьте его на 2 ч. под гнев в холодное место. Осталось удалить нить, порезать и можно подавать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в мультиварке

Благодаря использованию специй мясо получается ароматным и насыщенным. Можно экспериментировать с пряностями, что позволит получить разные вкусовые нотки. В мультиварке свинина получается ничем не хуже, если готовить ее в духовке.

В рецепт этого блюда входят такие продукты: 1,5 кг брюшины, 3 дольки чеснока, 2 ч. ложки желатина, по 1 ч. ложке соли и перца, а еще гвоздику и лавр.

• чистую свинину оботрите солью с двух сторон и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок. После этого положите пласт свинины шкурой вниз и присыпьте сверху перцем и желатином, который позволит лучше держать форму блюда. Чеснок измельчите, и присыпьте им мясо, а затем, плотно сверните «колбаску». Зафиксируйте ниткой, чтобы ничего не развернулось;
• есть два варианта готовки рулета в мультиварке. Для первого положите его в рукав для запекания и поместите в контейнер для готовки на пару. Влейте в чашу 1 л воды и готовьте в мультиварке в течение 45 мин. в режиме «Варка на пару». После звукового сигнала, удалите рукав и оставьте хотя бы на 4 ч. в холодильнике;
• для второго варианта готовки, положите мясо в чашу и залейте его водой до максимальной отметки. Выберите режим «Тушение», а время установите на полтора часа. Готовый рулет обмажьте чесноком и храните в пищевой пленке.

Рецепт свиного рулета из брюшины в духовке в рукаве

Мясные блюда, приготовленные в духовке, получаются невероятно сочными, а также они выделяются красивой румяной корочки. Такое блюдо станет звездой любого праздничного стола. Оригинальный маринад сделает свинину очень вкусной и ароматной.

Для свиного рулета следует взять такой набор продуктов: 1 кг брюшины, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса и 5 капель вустерширского соуса, а еще специи по вкусу.

• начинаем с подготовки мяса, которое необходимо хорошенько помыть, а затем, обсушить. Для этого можно использовать салфетки. Сделайте глубокие надрезы поперек прямоугольника, чтобы было легче заворачивать пласт, и он хорошо приготовился;
• в емкости смешайте маринад, для которого пропустите через пресс чеснок, добавьте к нему масло и два вида соуса. Все хорошенько перемешайте и положите специи. В этом рецепте будет уместна аджика, измельченная паприка и хмели-сунели. Полученным маринадом необходимо тщательно смазать мясо с двух сторон, сворачивая заготовку. Делать все рекомендуется рукой, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно;

• чтобы «колбаска» не развернулась, ее необходимо перевязать плотной нитью. После этого положите ее в рукав для запекания и закрепите конец. При помощи зубочистки сделайте несколько небольших дырочек, чтобы во время готовки выходил горячий воздух. Переложите в форму и запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время запекания – 1,5 ч. По истечении времени достаньте, сделайте надрез на рукаве, развернув его в стороны, и поставьте все еще запекаться на 30 мин. За это время на поверхности образуется красивая румяная корочка. После этого выключите огонь, и блюдо оставьте в духовке. Осталось только переложить в блюдо, удалить нитки и порезать ломтиками.

Рецепт пряного рулета из свиной брюшины в духовке в фольге

Еще один вариант приготовления блюда в духовке. Мясо получится сочным и очень вкусным. Чтобы свинина получилась нежной, будем использовать один способ предварительной подготовки.

Чтобы сделать вкусный рулет, следует взять такие продукты: 1 кг свинины, приправы, стручок острого перца, 8 долек чеснока и соль.

• предлагаем подготовить свинину сухим посолом. Для этого возьмите лоток и насыпьте туда соль, чтобы она покрывала дно. Выложите брюшину шкурой вниз, затем присыпьте бока и верх. Оставьте в таком виде мясо на ночь в холодильнике или при комнатной температуре;
• утром свинину промойте в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Поперек куска необходимо по шкуре сделать глубокие надрезы. Очищенный чеснок пропустите через пресс, а у острого перца удалите семена и измельчите его в мясорубке или мелко порубите. Соедините перец и чесноком и натрите смесью мясо во всех сторон, промазывая надрезы;
• сверните «колбаску», закрепите ниткой и обязательно смажьте и эту сторону специями. Оберните его фольгой, сложенной в два слоя. Выложите на противень и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1,5 ч.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, рулет из свиной брюшины порадует своим вкусом и нежной консистенцией.

Используя представленные варианты, можно дополнять их начинкой, к примеру, очень вкусным получается рулет с черносливом, грибами, корейской морковки и т.д. Экспериментируйте в удовольствие.

Брюшина – сало с множеством мясных прослоек. Оно радует глаз, но очень капризное и требует основательного подхода. Конечно, брюшину можно посолить или сварить, но лучше приготовить из нее потрясающий рулет. Он найдет свое место на праздничном столе, идеально подойдет для завтрака или ужина, обязательно получится нежным. За дело?

Рулет из брюшины свинины – общие принципы приготовления

Брюшина для приготовления используется только свежая. Чем больше на ней будет прослоек и мяса, тем шикарней и вкусней получится блюда. Перед приготовлением брюшину нужно хорошо промыть. Если на шкурке имеются загрязнения, то их нужно счистить ножом. Также может встречаться щетина. Ее лучше осмолить над плитой или свечкой, затем также оскоблить ножом и вымыть под проточной водой.

Очень часто брюшину маринуют. Для этого используют соль, специи, водные рассолы. Все зависит от рецепта. Чем дольше кусок пролежит в добавках, тем насыщенней будет вкус.

Что заворачивают в рулет:

Разные виды сухого и свежего перца;

Горчицу;

Аджику и другие соусы;

Брюшину скручивают, плотно обвязывают прочной нитью, чтобы в процессе приготовления ничего не развалилось. Затем рулет отправляют в мультиварку, в духовку или отваривают в кастрюле с водой. Иногда объединяют варку с запеканием в духовке.

Убирают нитку и разрезают рулет после полного остывания и выдержки в холодильнике, подают с острой аджикой, кетчупом, различными чесночными соусами. Но это не является правилом. Некоторым по вкусу горячий рулет, с пылу с жару.

Рулет из брюшины свинины в духовке (в фольге)

Самый легкий способ приготовления рулета из брюшины свинины – это запекание в фольге. В ней он точно не пригорит, получится таким, как нужно.

Ингредиенты

1 кг свиного брюха;

1 стручок острого перца;

Головка чеснока;

30 г соли;

1 ч. л. приправ для мяса.

Приготовление

1. Брюшину промываем. Если с внутренней стороны есть пленочки, то их нужно удалить. Далее берем сухие салфетки и вытираем свинину.

2. Рецептурной солью натираем кусок со всех сторон, перекладываем в контейнер, накрываем и ставим на десять часов в холодильник. Свинина должна промариноваться.

3. Чеснок очистить, порубить. Перец острый также измельчить. Можно перебить все вместе блендером. Добавить специи для мяса или любые другие, но можно ограничиться чесноком и перцем.

4. Достаем брюшину, смываем остатки соли. Берем острый ножик и со стороны мяса делаем надрезы практически до самой шкурки, но не прорезаем ее.

5. Натираем надрезанную сторону чесноком с острым перцем.

6. Скручиваем тугой рулет. Обвязываем нитками.

7. Разворачиваем фольгу. Кладем на нее рулет, соединяем свободные концы и плотно скручиваем вместе. Либо просто закручиваем сверху, проворачивая 2 раза, а концы скручиваем конфеткой. Переносим брюшину на противень или в любую, подходящую по размеру форму.

8. Отправляем сверток в духовку. Время приготовления напрямую зависит от толщины рулета. В среднем потребуется 1,5 часа при 180 градусах.

Вареный рулет из брюшины свинины

Рецепт простого вареного рулета из брюшины свинины в кастрюле на плите без начинки. Но по желанию в него можно завернуть чеснок. Основным достоинством блюда является мягкость, нежность.

Ингредиенты

1,5 кг свинины;

10 горошин перца;

1 луковица;

1 морковка;

1 ч. л. приправ для мяса;

1 ложка горчицы;

Соль, вода.

Приготовление

1. Промытую, подсушенную брюшину натираем смесью из приправы и горчицы. Скручиваем плотный рулет, обвязываем нитью.

2. Кладем в кастрюлю, кидаем луковицу. Можно шелуху не снимать, но хорошо промыть головку.

3. Сразу добавляем целую морковку, но ее лучше очистить. Кидаем горошки перца, можно добавить листочек лавра.

4. Добавляем кипяток. Примерно 2,5 литра. Конечно, можно и залить холодной водой, но нежелательно. Ставим на огонь.

5. После закипания рулета убавляем огонь. Кипятим 1,5 часа.

6. Теперь добавляем 4 полные ложки соли. Варим еще 30 минут. Выключаем рулет, оставляем в рассоле до полного остывания.

7. Снимаем нить, натираем брюшину сверху красным молотым перцем, храним в холодильнике.

Рулет из брюшины свинины «Копченый» с жидким дымом

Еще одна рецептура вареного рулета из брюшка. Это блюдо имеет необыкновенный цвет и вкус, так как используется жидкий дым и луковая шелуха.

Ингредиенты

1 кг брюшины;

2 ложки жидкого дыма;

2 горсти шелухи;

По 3 ст. л. с горой соли на литр отвара;

4 зубчика чеснока;

1 ложка смеси перцев;

1 ложка зернистой горчицы.

Приготовление

1. Варим луковую шелуху в трех литрах воды минут 15, затем процеживаем. Возвращаем на плиту, доводим жидкость до кипения.

2. Делаем в промытой и подготовленной брюшине надрезы со стороны мякоти, но не глубокие, достаточно несколько миллиметров.

3. Хорошо натираем внутреннюю часть горчицей, прорабатываем пальчиками разрезы. Слегка присыпаем смесью перцев, половину оставляем для отделки готового рулета.

4. Сворачиваем брюшко, обвязываем нитками. Погружаем в кипящий отвар шелухи.

5. Провариваем час. Добавляем соль. Необязательно отмерять точное количество воды, можно приблизительно.

6. Кипятим рулет еще час на маленьком огне.

7. Остужаем в луковом отваре.

8. Соединяем жидкий дым с остатками перца. Если любите острое, то можно добавить еще.

9. Вынимаем рулет, убираем нити, насухо вытираем и смазываем жидким дымом.

10. Заворачиваем блюдо в фольгу, убираем на 3-4 часа в холодильник, чтобы брюшина окрепла и пропиталась ароматом дымка.

Рулет из брюшины свинины в мультиварке

Мультиварку сейчас можно найти на любой кухне. В ней можно приготовить любое блюдо от супа до выпечки, и даже рулет из брюшка свинины.

Ингредиенты

1 кг брюшины;

100 г соли;

2 литра воды;

10 г перца красного;

10 г перца черного;

3 лавровых листа;

10 г сухого базилика;

30 г чеснока.

Приготовление

1. Очищаем чеснок. Половину зубчиков разрезаем на несколько частей, остальные дольки рубим очень мелко.

2. Смешиваем рубленый чеснок со всеми видами перца, сухим базиликом.

3. Подготавливаем брюшину. Вытираем насухо. Делаем проколы и шпигуем кусочками чеснока.

4. Как только кусочки закончатся, берем перцовую смесь с чесноком и натираем внутреннюю часть брюшины.

5. Скручиваем рулет, обвязываем ниткой, помещаем в чашу мультиварочной кастрюли.

6. Вливаем 2 литра воды. Включаем режим тушения и готовим 1,5 часа.

7. Открываем, добавляем соль, кидаем лавр и тушим еще тридцать минут. Достаем, остужаем, убираем нитку. По желанию натираем сверху перцем, чесноком, любыми специями.

Рулет из брюшины свинины варено-печеный

Комбинированный рецепт рулета из брюшины со свининой, для которого используется и варка и запекание в духовке. Блюдо получается очень румяное, так как смазывается необычным соусом.

Ингредиенты

1-1,5 кг брюшины;

Головка чеснока;

1 стручок острого перца;

4 ложки соли;

Перец горошком, лавр;

1 луковица;

1 ложка меда;

2 ложки соевого соуса;

0,5 ч. л. красного перца.

Приготовление

1. Чеснок очистить, порубить. Перец острый просто мелко нарезаем.

2. Берем брюшину, натираем изнутри немного солью, затем раскидываем чеснок с острым перчиком. Скручиваем рулет, завязываем.

3. В 2 литра кипятка добавляем 4 ложки с горой соли, погружаем одну луковичку, закидываем для аромата перец, листочек лавра. Достаточно одного. Если лавра будет много, запах у рулета получится сильный, навязчивый, может появиться горчинка.

4. Закладываем рулет. Кипятим на умеренном огне 70 минут.

5. Вынимаем. Перекладываем брюшину в дуршлаг, оставляем на полчаса для стекания всей лишней жидкости.

6. Соевый соус смешать с медом до однородности. Добавляем красный острый перец.

7. Сверху натираем рулет приготовленным соусом, перекладываем в форму. Лучше подстелить кусочек пергамента или фольгу.

8. Ставим в духовку. Печем при 180 градусах около получаса. Смотрим по цвету. Следим, чтобы корочка не подгорела.

Рулет из брюшины свинины с морковью и перцем

Рецепт рулета с начинкой, который готовится в духовке. Количество моркови можно увеличить на свое усмотрение, но нарезать крупно не рекомендуется.

Ингредиенты

1,5 кг брюшины;

2 моркови;

4 ложки соли;

1 перец острый;

1 перец сладкий;

3 зубчика чеснока;

1 ч. л. кетчупа.

Приготовление

1. Натираем промытую, подготовленную брюшину сначала со стороны шкурки солью, затем остатки высыпаем сверху.

2. Скручиваем черновой рулет, перекладываем в контейнер и убираем минимум на 10 часов в холодильник. Можно переворачивать, чтобы засолка шла равномерно.

3. Промываем брюшину от остатков соли, вытираем.

4. Морковку и перец нарезаем соломкой, смешиваем, выдавливаем чеснок и кладем измельченный стручок острого перчика. Размешиваем начинку для рулета.

5. Перекладываем овощи на брюшину. Распределяем ровный слой, но не до самого края. Оставляем в конце около трех сантиметров.

6. Скручиваем рулет с начинкой. Стараемся, чтобы овощи не сдвигались. Заматываем тщательно нитью.

7. Запаковываем брюшину в двойной кусок фольги. Помещаем в духовку. Готовим ровно два часа при 180.

8. Достаем наше блюдо, разрезаем фольгу и аккуратно раскрываем.

9. Смазываем все хорошо кетчупом (можно взять аджику). Снова ставим в печь и готовим еще около получаса.

Не стоит выбирать для приготовления рулета брюшину с толстым салом. В процессе варки или запекания вытопится много жира, выход будет маленький, вкус также пострадает.

При выборе брюшины выбирайте кусочки со светлыми мясными прослойками. Само сало должно быть белым без желтизны.

Не бойтесь пересолить брюшину, намного хуже, если будет мало специй, вкус будет уже не такой насыщенный.

Рулет свиной из брюшины в духовке – это мясная закуска, которая всегда вызывает большой фурор за праздничным столом. А как же иначе? Ведь, такой рулет из брюшины получается нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.

Для того, чтобы рулет вышел изумительным на вкус, следует правильно для него подобрать мясо. Брюшная часть свинины будет идеальным вариантом. В качестве специй можно использовать те, которые вы любите, начиная от обычного чеснока и заканчивая лавровым листом или розмарином.

Чтобы приготовить нужно использовать духовку. По времени потребуется не менее 2,5-3 часов. Можно рулет предварительно отварить до готовности, а затем запечь его до румяной корочки в духовке. Второй способ удобнее из-за того, что отварной свиной рулет можно в любую минуту достать с холодильника и просто его, при надобности, запечь в духовке в течение 20-30 минут.

Рулет свиной из брюшины в духовке рецепт

Ингредиенты, которые потребуются:

килограмм свиной брюшины,

головка чеснока,

2-3 лаврового листа,

соль и молотый перец,

2 столовой ложки французской горчицы,

1 столовая ложка растительного масла

Как приготовить рулет свиной из брюшины в духовке:

Вымоем мясо очень тщательно под краном проточной воды. Выложим его на тарелку. Хорошо посолим его, поперчим. Лавровый лист разорвем на несколько кусков и выложим сверху. Смажем мясо горчицей.

Перевернем кусок мяса и проделаем аналогичные действия. Затем свернем мясо рулетом. Еще раз сверху притрусим перцем и солью, смажем горчицей.

Обычной или специальной ниткой скрутим рулет. Это нужно для того, чтобы он не распался при запекании. Так же можно завернуть мясо в фольгу.

Отправим рулет из брюшины в духовку на 2,5-3 часа. Установим температуру 190 градусов.

Готовый свиной рулет, из брюшины приготовленный в духовке нарежем красивыми порционными кусками и подадим его к праздничному столу!
Мясная закуска будет вкусной в горячем и в холодном виде.

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым.

Моя мама дала мнерецепт , как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки :

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

• Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
• Соль,
• Чеснок,
• Перец черный,
• перец красный,
• гвоздика,
• лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый способ) и
• на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Вареный рулет из свиной перепелиной. Рулет из свиньи на веревочке. Рулет мясной с ниткой и начинкой

Как только вы получите хороший, с мясными шариками, небольшой кусок свиной перепелки, предложенный для экстравагантности, приготовленный со сладкой хрустящей скорринкой, ароматный, с легким острым булочкой. Нам будет очень здорово.

Свинья

рулет из очереди, можно в морозилку, можно заморозить и заморозить. Видварить картоплюс, добавить черный глебец и перейти к холодному стеклу — это те самые.Чоловики будут схвачены)).

Получил нежирный шматок очереди с фрикадельками, примерно 500-600 р. Гарненко його вимити.

Потрите стакан и поперчите с обеих сторон. Я взял черный и красный перец.

Часник дрибно чоп. Раскласти на всех поверхностях.

Гарненко скучаю по гирчице.

Горнути в рулоне.

Обвяжите шпагатом, шпагатом или просто сложите в бретельку, образовав тонкую нить, так как цепочка порвалась.

Затяните фольгу. Сохраняют до 200 градусов спирта, 75-90 хвилин. В жестяной банке фольга сворачивается, а рулет подмаживается.

Готовим в спиртном, ролл с готовой свиной очередью. Финики вырастут охолонути, прикольны и можно будет рассказывать.

Несладкий.

Свиной рулет несладкий закусочный, Яка видминно вглядывается на святковый стол. Його можно подавать с любым гарниром, а зробити — с овощными или фруктовыми начинками.

Вы знаете:

• ил — 15 г;
• свиной сало — 50 г;
• песочные часы — 4 зубца;
• свинины — 1 кг;
• Мел, перец, тимьян, сушеный базилик и специи для вашего вкуса.

Готуумо ролл со свиной выпечкой в ​​духовке:

1. Если вы взяли мясной шмат из комка сала, то сало в приготовленном не может быть победным.
2. Ріжемо мясо на свежих тарелках. Виновна Їх товщина, но близка к 3 см.
3. Робимо в мясе с боков, проткни нож за вспомогательным ножом, а дверь открой жиром.
4. Видаляємо лушпиння из гвоздики в часовне. Два кусочка запихну в кашицу. Раштайте небольшие кусочки рожемо на половинки и вставьте их в разрези в мясе.
5. Свиные тарелки натираются глупо с боков. Крымская соль, вы можете стать победителем, как специя для вашего удовольствия.
6. Зверская мякоть в виде рулета, перевязанного ниткой, вино не разваливается.
7. Deco накрыта соня олей, рулеткой и рулетом и замком на год. Температура духовки — 180 градусов.

Рецепт приготовления с морковью и грибами

Перечень ингредиентов:

• сил — 6 г;
• пекарни — 0,2 кг;
• кетчуп — 15 г;
• два цибулина;
• свинина — 0,8 кг;
• душица сушеная — 7 г;
• растительное масло — 30 мл;
• щепотка перца;
• две морковки;
• базилик сушеный — 5 г;
• три часовых зуба.

Ролл «Як повар»:

1. Дрибное очищение от цибулина. Морковь осуществляется через терку. Робимо с вареными овощами на сковороде с маслом.
2. После 5 чилинов есть 7 чилинов.
3. Сушить свиной шмат и ріжемо на 2-сантиметровых тарелках деревянным молотком.
4. Проводно чистил гвоздику в придел через пресс и глянул, нарежу кашу в чашку. В нее добавляют базилик, перец, орегано и масло.
5. Деко свистнул фольгой и выложил мясные тарелки одну за другой.
6. Мы потягиваем на них немного соли и черного перца.
7. Выше Виклада Пиджарку с дополнительными грибами.
8. Зверский рулет и обтянут фольгой.
9. Закрываемо деко в духе, программируем до 200 градусов.
10. Запікаємо мясо близко к году, пока полили кетчупом и получили 15 хвили.
11. Сделаю кетчуп на булочке чуда из ромьяно скоринки.Подавать с зеленью и свежими овощами.

Рулет из свинины с черносливом, запеченный в духовке

Склад рецептов:

• половина пучка свежего урожая;
• свинина — 0,5 кг;
• голову капеллану;
• чернослив — 200 г;
• капля розмарина;
• ил — 15 г;
• соус майонезный — 100 г;
• бульон меловой перец — 8 м

Мясной рулет Готуумо со свининой:

1. Разрезание мяса по поверхности и с боков забивается молотком.Обработанная свинина со свининой и перцем.
2. Zanuruєmo чернослив в миске с теплой водой на 4 чилини. Пить воду виливамо, и чернослив рыжемо с шматочки.
3. Подъемно в Крыхте чистят гвоздики к часовне. То же самое и с урожаем.
4. Мясные тарелки заправлены майонезом, посыпаны зерном, клевером и черносливом.
5. Чудовищные мясистые щечки у трубки вигляди и проткнут зубочисткой.
6. Рулетики Виклада в форме для запекания накрывают фольгой и отправляют в духовку на 40 чилинов.Температура духовки — не ниже 180 градусов.
7. Як гарнир можно нарезать кубиками и запечь.

Оригинальный вариант с сир и фистачки

Список ингредиентов:

• красный перец, мел для прикола;
• свинья виризка — 0,5 кг;
• сэр — 55 г;
• соняшникова оля — 40 мл;
• орехи очищенные — 50 г;
• черный перец — на вкус;
• петрушка — 1 пучок;
• сил для удовольствия.

Алгоритм поделки:

1. Подъеммо шматок сира на терці. Dribno rubaєmo петрушка. Фистачки обрабатываю в блендере, пока не стану крихти. Заменяем продукты в загальний мусор.
2. Мясо робимо тонкое. Размьякшу його с помощью молотка по дереву.
3. Поверх свинины, Vikladaєmo masu с сэром и фисташок.
4. Zvertaєmo пласт с начинкой в ​​рулоне, перевязанный ниткой.
5. Обработанный рулет из сумского красного и черного перца, силий.
6. Свинину заваривают для декомпрессионного полива и отправляют в духовку, нагретую до температуры 180 градусов.
7. Час ожидания 60 хилин.

Готуумо зи свиной перепел

Нужно взять:

• гирчица — 8 г;
• орешек свиньи — 0,5 кг;
• сил для удовольствия;
• песочные часы — 3 шт .;
• Перец черный мел для вкуса.

Як приготовить рулет из очереди:

1. Свинину промыть краном, натереть свинину с боков с добавлением соли и перца.
2. В крыхте есть зубниковые зубчики, которые расположены по внутренней стороне очереди.
3. Звериное мясо в трубке, перевязано шпагатом, завернуто в фольгу и продукт завернут в форму для упаковки.
4. В последнее время включается духовка и включается духовка, пока температура не превышает 200 градусов.
5. Запікаємо рулон с натяжкой 80 хайлайнов.
6. Якщо вы хотите, чтобы страна была покрыта аппетитной румяной скоринкой за 10 хвили до конца фольги.

Свиной рулет с краном

Цей рецепт тишины, хто любить видеть легкую кислинку во вкусе подливки.

Вы знаете:

• тимьян — 4 шепота;
• кран — 120 г;
• сил для удовольствия;
• коньяк — 55 г;
• свинина — 1,5 кг.

Покроковая инструкция:

1. Засипаюмо сушил журавль в чаше и залил коньяком.
2. У нас получился 40 киллиновый продукт.
3. Форма шмата из мяса — тонкая пластина, она вставная.
4. Nasipaєmo поверх тимьяна, ила, перца.
5. Взбить журавли в блендере, распределить по слою мяса.
6. Форма рулет, форма закрыта ниткой, натерта перцем и маслом, полита оливковыми маслинами.
7. Размывается деко с рулетом в духовке до 190 градусов, час приготовления — 50 чилин.
8. Остудите и подавайте к столу с гарниром для вашего удовольствия.

С начинкой из куриной печени

Перечень товаров:

• один каркин;
• сил для удовольствия;
• пузанина — 500 г;
• перец черный;
• соняшникова оля — 40 мл;
• майонез для приправы;
• печень куриная — 0,3 кг.

Як приготовить булочку из живота:

1. В запеканках запеканки готовят до образования мякоти, а затем добавляют воду.
2. Пропустить приготовление продукта через мясорубку.
3. Морковь почищу на терке и побояюсь на олии.
4. Пока морковь не добралась до духовки и не поменяла.
5. Пузанину рожку на порционной шматке можно изготавливать с двух сторон, солимо и перчимо.
6. С помощью столовой ложки, укладывая фарш на край мясного шмата, скатываем его в рулет.
7. Поместите все рулоны на промасленный лист.
8. Мясное блюдо натереть на терке, полить майонезом.
9. Запікаємо сок, ниже блюдо в духах шафи с натяжкой 30 гилинов.

С картонной начинкой

Склад рецептур:

• ил — 8 г;
• 6 яиц;
• фарш свиной — 0,9 кг;
• манная крупа — 40 г;
• перец сушеный — 5 г;
• картофель отварной — 0,5 кг;
• перец черный — 5 г;
• шматок сиру — 100 г;
• свижа петрушка — 20 г;
• билий глеб — 200 г.

Готуумо рулет с начинкой из картопеля:

1. Взять хлеб, замочить в молоке с фаршем, пропустить через мясорубку.
2. Мясную массу подать с паприкой, перцем, илом, взбить 2 яйца, манную крупу перемешать.
3. Бульби из вареной карамели повторно готовят в картофельном пюре, шматок сэр на тертой, иначе шаткой петрушке.
4. 3 куриных яйца необходимо создать а иначе заказывать.
5. Сыр, перец, пюре, пельмени соленая, шматочка, манная крупа, перец черный горошек, петрушка и сирийский жовток.
6. фарш rospodiliaєmo на прямозуб.
7. Вверху — начинка Виклада, рулет звертамо и место для деко, покрытое бумагами для выпечки.
8. Готумо — пикантное ароматное блюдо в духе 40 хвили.

Чтобы приготовить рулет из свинины из очереди найголовнишей — правильно провибрируйте мясо. Стоимость батти — кусок свинины, нашій р-н. Я также называю мясной фланг.

Для приготовления рулета известен рулон от 800 г до 1,5 кг — так как размер готового рулета будет лежать. Фланк виноват в обовьязково мати прошарк сало, щоб готов ролл выйшов соковитим и мяким.

Черевна частина не виновата в том, что она подавлена, потому что с гориллой будет сложно.Если вы натолкнетесь на такой кусок говна, вы можете начать выращивать потом все продукты (НЕ доводите мясо до конца) и открыть книгу. Поверхность Пашины виновна в том, что она рывная, которую забили кухонным молотком.

Перед приготовлением мяса просушите его бумажными полотенцами.

Слои подготовительного слоя на ровной поверхности (например, на кухонном столе).

Применяются три приправы: ил, черный перец, натертый в ступице, часовня и гирчица.

Приправить солью (1,5–2 ч. Л.) И приправить слой мяса свежим перцем.

Видавити через прессование зубов капеллана и руками капеллана масу поверх специальных.

Растереть гирчицу (2-3 ст. Л.) Руками, медленно пройтись по всем поверхностям.

Обвяжите рулет Щобом, сделайте его достойным товста шовковыми нитками или шпагатом.

Плотно горните рулет, обвяжите его нитью (y поперек, так и вдовж).Часто бывает необходимость в перьязуватии, когда рулон заблокирован, рулон принимает форму и не разваливается при добавлении.

Если вы хотите сжечь рулет на двух шариках фольги, положите его в пакет и уберите в холодильник на 12-24 года.

Духовку нагреть до 180 градусов и закрыть рулет фольгой на 1,5 года, затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать 1 год. Включаем духовку и заливаем свиной рулет до досягаемости.

Поместите рулет в холодильник на 1-2 года, затем осторожно удалите нити и верните их в холодильник на 5-6 лет.

Добавить рулон можно только в том случае, если вы хотите его использовать, но мы можем сделать его красивее с помощью ножа с широким лезвием.

Такой рулет можно заморозить и заморозить без потери вкуса.

Что можно поприветствовать тех, кого просят на ужин родных и близких? Красиво, вкусно, необычное блюдо … Как только вы поднимите еду над едой, отдайте дань уважения рождественскому столу, тогда позвольте мне рассказать вам идею. Порадуйте своих гостей рулетом из свинины, и мы ограничим ваши вкусовые рецепторы простыми рецептами в тот же час.

Секреты приготовления мясного рулета

• Чтобы приготовить рулет в домашних условиях, нужно взять широкую, не употребляемую на элементе свиную корейку;
• Перед тем, как тим як скатать мясо в рулет, его нужно заправить, эль намагайтесь, соб дрок еще не закипит;
• Рулет не готовился в течение часа;
• Перед тем, как заливать рулет в духовку или на сковороду, плотно завяжите его. В целом рекомендуется использовать холодную цепь или силиконовые нити, шпагат, эль to go и экстравагантные нитки.По краям рулона может понадобиться закрепить его, чтобы многие деревья подобрали зубочистки.

Рулет со свинарником со сторожем и спец.

Вам понадобится:

• орешек свиньи — 1 килограмм,
• в час — 7 зубчиков,
• растительное масло — 4 столовые ложки,
• соевый соус — 2 столовые ложки,
• — дриблинг,
• черный перец — для удовольствия,
• сезон для мяса — для приправы,
• sil для удовольствия.

Как приготовить

• Гарненько буду моя очеревина. Obsushuєmo.
• Мистер содержит растительное масло, соевый и вустерширский соусы, силь, перец и специи для мяса. Додамо пропусков через прессу.
• Готовим одну сторону живота с соусом, загораем в рулет, показывая другую сторону свинины.
• Перевязывающий мясной рулет с шовной нитью или шпагатом.
• Положите рулон в пакет для упаковки, если нет рукавов, то можно завернуть рулон в фольгу, сложенную в 2 шарика.Робимо в пакете / фольге, проткнул зубочисткой.
• Подается в духовку до 180 градусов. Запікаємо рулон с растяжкой в ​​100 хайлайнов. Для того, чтобы приготовить упаковку / фольгу, ее можно расколоть, а затем рулет можно покрыть аппетитной ромми скоринкой.
• Готовый рулет выдают охолонуть, бажано, не вынимают из печи, нити убираются и ржемо на порционные шматочки. Знай тест!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам понадобится:

• свинина — 800 грамм,
• пекарен — 200 грамм,
• песочные часы — 3 зуба,
• моркови — 2 штуки,
• цибуля ріпчаста — 2 шт.,
Кетчуп
• — 1 столовая ложка.
• сил — 1/2 чайной ложки,
• сушеный орегано — 1/2 чайной ложки,
• базилик сушеный — 1/2 чайной ложки,
• сум перца — 1 щепотка,
• roslinne oil — для удовольствия.

Видео рецепт с ногоди :

Как приготовить

• Цибул чистый. Дрибно ріжемо.
• Очищенную морковь натереть на сухой терке.
• На сковороде розігрівмо олію. Обсмажумо овощи.
• Грибы ріжемо кубиками.Его можно скармливать до цибули и моркови и можно пробовать до готовности.
• Мясо мому. Obsushuєmo. Ріжем слоями толщиной около сантиметра. Гарненко видбиваетмо.
• В непосредственной близости от разного, специальные приготовления и проходы через пресс.
• Viklada mo маленькие кусочки мяса внахлест на фольгу.
• Я хочу вызвать спецназовца и капеллана.
• Vikladaєmo смазанные маслом овощи.
• Звериная вкусота в рулоне.Обвязываем резьбой или силиконовыми трубками. Завернут в фольгу.
• Раскатать в розогрите до 200 градусов в духовке в течение года.
• По истечении назначенного часа обвалять кетчупом и отправлять в духовку на четверть года, еще не завернув в фольгу.
• Готовый мясной рулет с морковью и готовыми грибами. Подавать к столу с зеленью и любовью с гарниром.

Рулет из свинины с курагой и сэром

Вам понадобится:

• свинина (мякоть) — 1 килограмм,
• курага — 100 грамм,
• сэр — 100 грамм,
• цибуля ріпчаста — 1 шт.,
• сил для приправы,
• мясных блюд — по бажанням.

Как приготовить

• Отрезаем посередине кусок свинины, а можно нарезать книжку. Vidbivaєmo.
• Натереть солью и перцем. Posipaєmo специальные.
• Сушеные абрикосы байёмо с посыпкой. Нас на 5-10 хилин многовато. Obsushuєmo. Дрибно ріжемо.
• Сир пересказывается маленькими шмоточками или натирается терци.
• Лучок дрибно крисимо.
• На мясе с ровным шариком выкладывается приготовленная курага, цибуля и сыр.
• Звериный ролл. Гарненко перевязал шпагатом. Загортамо в фольге.
• Ролл Випикамо с растяжкой из 80 чилинов при температуре на 200 градусов выше запрограммированных спиртов.
• Готовый рулет с белыми шматочками. Подается к столу ч.

Свиной рулет с черносливом

Вам понадобится:

• свинина — 1,5 килограмма,
• Яблоко кислое — 2 штуки,
• чернослив без специй — 150 грамм,
• мясной бульон — 300 мл,
• топс — 100 мл,
• растительное масло — 80 мл,
• мармелад испорченный — 1 столовая ложка,
• сил — 1/2 чайной ложки,
• мелений имбирь — 2 ножки,
• мел чёрный перец — 2 щепотки.

Как приготовить

• Чернослив Steamyєmo.
• Яблоко чистое. Vidalyaєmo nasinnya. Во многом ріжемо.
• Шматок мясной по моєму. Obsushuєmo. Nadrizaєmo с таким рангом, вы находитесь в середине тонкой кишки.
• Natiraєmo из середины и вызова мяса, приготовленные по специальностям.
• В кишечнике есть кладезь чернослива и яблок. Зашита, заливка не зависла. Зверски свернуты в рулон и перевязаны нитками.
• На розовом льняном масле раскатать с каждой стороны.
• Vikladaєmo в форме для хранения. Вливание бульона. Запікаємо с растяжкой 75 чилин в духе, запрограммированной до 180 градусов. Периодически не забывайте смотреть на рулет и при необходимости доливать бульон.
• Писля окончание назначенного часа, рулет не готовится из духовки, но проверка сделана.
• Подать рулет из свинины с черносливом, яблоками и соусом. Чтобы приготовить остальное, необходимо до часа переворачивания булочки с сыром и топами, добавить сил и перец и довести сумму до кипения.Попытайся!

Рулет из свинины с солеными огурцами

Вам понадобится:

• корейка свиная — 1 килограмм,
• орехи очищенные — 200 грамм,
• господин напивтвердий — 100 грамм,
• оливковое олиа — 50 мл,
• песочные часы — 1 зубчик,
• мел чёрный перец — для удовольствия,
• сил для приправы,
• — по бажанням.

Как приготовить

• З’єднуємо фистачки, придел и сир в блендере, пошагово заливка олию.
• Разрезание шматок из мяса, як було описано в рецепте рулета с курагой и сэр.
• Добавьте мясо. Солимо. Перчимо. Заправлен спец. Vikladaєmo начинка сэр, песочные часы и фисташок.
• Загортамо в рулон. Связаны нитками. Отправьте его в форму для регистрации. Покрыта фольгой.
• Запоминается в розливе до 190 градусов спирта с натяжкой 45 гилин. При приготовлении фольги нужно набрать 5-10 чилин и натереть рулет в духовке, чтобы он стал красным.
• Готовый рулет из свинины с солеными огурцами и батон небольшими порциями размером примерно 1,5-2 сантиметра. Вкусные!
№

Мясной рулет — это отличное решение для рождественского стола, вкус блюда будет пикантным, сочным и ароматным. Впрочем, может и не до вегетарианцев, но если ваша компания не спокойна, если вы выберете мясо из своего меню, то бодро приступите к созданию кулинарного шедевра И при своих успехах не забудьте зайти на портал сайта, оставив комментарии к текст!

Я часто готовлю рулет из свиной перепелиной, особенно варенье.Я обгоняю себя, в первую очередь, мою любовь вкуснее, эль, совесть буйная, так что это — цільком дитичный, меньш калорийный и ниибільш не гладкие роллы. Меньше нас перед покупкой универсальности травиа. по святковому стилю — быть лаской, по холостяцкой мечте — влюбиться, перекусить роботом — с большим удовольствием! Оже, в этом году у нас на порядок — рулет из свиной очереди.

В нашей «Палестине» популярны мясные рулеты. При всей чистоте монстров, рядом с роллами — великолепие вкуснейших мясных закусок.Самые популярные поросята готовятся для себя. Важный кусок мяса (неважно — варенье, выпечка, жир) — полакомиться. Вам просто нужно сделать это правильно!

У нас на рынке и в магазинах очеревина свиньи — самое дешевое мясо. Вместе с ней при правильности и большой бажанне можно грабить шедевры правосудия. Как будто я тебя навчу фарширую грибами и рыбой. А пока скромно поделюсь небольшим уроком приготовления отварного рулета со свиной очередью.

Вареный рулет со свиным перепелом

Поросячий орех 1 кг

Сил около 10 грамм

Рулетик можно приготовить разными способами. Самый простой способ — разложить шматки очереди, посолить их поровну с каждой стороны, харчев плывка Або помостить в размер рукава для варіння. Поставить в таком виде в самое прохладное место холодильника на 3 дня.

Нагрейте воду до точки кипения, опустите рулет в воду.Варить на небольшой воде при температуре 85 ° C около 1 года — 1 год и 20 хвили. Витягумо зварын рулетики с замком, охлажденные струей холодной воды, поставить в холодильник на 8-10 лет. Потом rosgortaєmo, сердитый кисель, накрасился, сказал скибочками и подал к столу! Залишки закатывают, загораживая в чистом харчевом пл отстой, храним в холодильнике.

Мой уважаемый:

• Я много раз готовил рулет из очереди без кожи.Шкура готовится с аналогичным рангом, только шматок
• Слайд из свинины шматок, который легко превращается в рулет. Тем более, что чаще всего одежду просто раскладываю на куски и сжигаю — есть еще более красивые круглые скибоки.
• Выберите лучшую мясную часть. Если вы хотите съесть сало, оно может быть супер вкусно пикантным, эль, звычай, — калорийнее.
• Особых скидок не делаю. К тому же в таком вигляде ролл абсолютно самодостаточен и может восприниматься как «шинки».Часник кілка «просить» смаковать, отнять у него прямолинейнее и проще. Але — моя особая мысль!
• Мой пост-звонок — эксперимент! У вас есть определенная форма рецепта, и в этом случае будет указана ваша особая дозировка.

Свинья очередь, при всей ее невинности, до сих пор любима на нашей родине. Ковбас и инші продукты «не на мясо» не живут, потому что я знаю, почему все того стоит. A

Лучший способ приготовить свиные рулетики

Buccina Studios / Photodisc / Getty Images

Если ваша семья готова попробовать что-то новое на ужин, сделайте на скорую руку несколько свиных рулетов.Термин «свиные рулеты» в разных сферах может означать совсем другое. Некоторые люди называют блюдо из свинины в панировке, похожее на фрикадельки, как свиные рулеты, в то время как другие используют этот термин для свинины, завернутой в яичный рулет. В некоторых регионах этот термин относится к сэндвичу из жареной или приготовленной на гриле свинины, в то время как жители Нью-Джерси могут использовать его для обозначения определенного типа коммерчески упакованной переработанной свинины, произведенной в этом штате. Какой бы стиль ни предпочитала ваша семья, есть множество приправ и способов приготовления, которые вы можете использовать, чтобы ваши свиные рулетики получились правильными.

Жарение и выпечка

Чтобы угостить свою семью вкуснейшими свиными рулетами, лучше всего выбрать жарение. Для лучшего вкуса используйте оливковое масло, чтобы обжарить свиные рулетики в виде фрикаделек. Яичный рулет получается наиболее ароматным, если его обжарить в кунжуте, поджаренном кунжуте или арахисовом масле. Выпечка свиных рулетов полезнее, чем жарка, и требует меньше очистки, так как масло не будет разбрызгано по всей кухне, но вкус не будет таким же, а панировка или обертка не будут такими хрустящими.Чтобы выпечь булочки, равномерно разложите их на противне и сбрызните небольшим количеством подходящего масла. Выпекайте их при температуре от 325 до 375, в зависимости от толщины, пока они не будут прожарены.

Блюда на следующий день

Используйте оставшуюся на гриле или жареную свинину в качестве начинки для фрикаделек или свиных рулетов на следующий день. Поскольку начинка уже приготовлена, все, что вам нужно сделать, это добавить немного приправ, например, смесь приправ ранчо, орегано или имбирь, чтобы изменить вкус, и либо овощи для яичных рулетов, либо яйцо, чтобы удерживать фрикадельки. -стайл скатывается и помогает панировке прилипнуть.Это дает вам два приема пищи из одного. Все, что вам нужно сделать для второго, — это быстро запечь в духовке, чтобы приготовить панировку из фрикаделек или обертку свиных рулетов в виде яичного рулета, не беспокоясь о том, что свинина снова будет готовиться.

Мини-рулетики из свинины. Рулет из свиной брюшины

Свиные рулетики — вкусное, сытное блюдо, выглядят очень аппетитно, мало у кого, глядя на эту красоту, не возникнет желания попробовать хоть кусок.Готовить рулетики из свинины удобно и даже интересно, ведь с начинкой для рулетов можно экспериментировать до бесконечности.

Все продукты, которые вам нравятся и подходят для начинки, в рамках здравого смысла конечно))) можно смело класть внутрь рулетики, результат всегда будет разный, но вкусный. На праздничном столе рулеты из свинины, безусловно, пригодятся всегда.

Приготовление рулетов из свинины не вызывает особых сложностей, хотя и займет некоторое время, но окупится похвалами родственников и гостей.Если не всегда получается аккуратно скручивать рулеты, можно использовать зубочистки, кулинарные нитки или даже простые нитки (я часто использую их, когда готовлю голубцы, чтобы они не развалились), главное не развалиться. забудьте их потом убрать, чтобы для тех, кто будет лакомиться, это не стало неожиданным сюрпризом для вашего шедевра))).

Как приготовить рулетики из свинины рецепт с фото пошагово

1. Обычно эскалопы продаются довольно большими, толстыми кусками, поэтому мы разрезаем их пополам.Если вы приобрели карбонат, то нарежьте мясо кусочками средней толщины.

2. Теперь мясо нужно отбить, чтобы оно не брызгало, положить в полиэтиленовый пакет или накрыть пищевой пленкой и отбить. Приправить отбивные солью и перцем.

3. Приготовьте начинку для свиных рулетов. Сыр натираем на крупной терке, делим пополам. Часть пойдет на начинку, другая — на посыпку мясных рулетов. Болгарский перец нарезать кубиками.Шампиньоны очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко нарезать.

4. Измельченные ингредиенты: зеленый лук, болгарский перец, грибы, сыр положить в глубокую миску, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Начинка для рулета готова.

5. Смазать все отбивные горчицей, положить начинку на мясо.

6. Теперь как можно аккуратнее раскатайте свиные рулетики по своему вкусу, уложите их швом в смазанную маслом форму для запекания.Вы можете использовать зубочистки или нить, чтобы облегчить задачу.

7. Наполним рулетики. Смешать майонез, вино, оливковое (растительное) масло, взбить до однородной массы.

И еще сразу оговоримся, что все те, кто считает, что толстеют от сала, могут даже не читать мой рецепт и не вдыхать ароматы, которые будут исходить в процессе приготовления. Помните, они толстеют не от самого продукта, а от его количества, поэтому не советую употреблять какие-либо продукты в больших количествах.Важно: знайте, когда остановиться и тогда лишние килограммы вам не грозят !!!

А теперь приступим к приготовлению рулета с салом, я расскажу, как его приготовить в фольге, запеченной в духовке.

Чтобы приготовить вкусную домашнюю свинину, вам понадобятся следующие продукты.

Состав:

• Свежее сало свиное с мясной прослойкой и кожей (сало толщиной около 2,5 см) — 1 кг,
• Чеснок — 5 больших зубчиков,
• Соль — 1 ст. Ложка,
• Приправа для бекона и бекона (из Приправа) — 1 упаковка (15 грамм),
• Перец красный молотый — ½ ч. Л.

Процесс приготовления:

Для этого рулета можно использовать сало с любой части тушки, но главное, чтобы на нем был хороший мясной слой. Как правило, это подчеревок, его еще называют брюшко, грудинка. У молодых особей соотношение мяса и жира на этих участках одинаковое, чаще мяса даже больше.

Сало с мясом, которое я предлагала на фото рецепта, мне подарила деревенская мама, поэтому точно не могу сказать, из какой части, но вкусно.Важно, чтобы сало с мясом было свежим, только свежее мясо сделает аппетитную мясную закуску. Также оригинальный продукт нельзя замораживать, опять же, только в свежем виде. Ну что, приступим?

Сначала нужно промыть, соскоблить ножом все остатки горения и следы крови с кожи. Затем просушите салфетками.

Теперь нужно очистить дольки чеснока и пропустить их через пресс. Приправы желательно смешать с чесноком и пропущенной через пресс солью, но можно сразу все вылить на подготовленный кусок свинины с салом.

Тщательно растереть полученной очень ароматной смесью. Также в мясном слое нужно сделать небольшие надрезы, но не протыкать кожу !!! В получившиеся нарезки рулета также нужно положить смесь чеснока и специй.

Теперь вам нужна прочная нить или шпагат, который у вас есть. Подготовленный прямоугольник из свинины плотно заворачиваем в рулет, затем перевязываем нитью, закрепляем нить на конце несколькими узлами. Теперь отправляем рулет солить или мариновать, как вам нравится.Он у меня простоял 1,5 дня в прохладном месте в закрытой таре.

Затем соленый свиной рулет нужно завернуть в фольгу, пока он не будет готов. Заверните как «конфету» или хорошо заворачивайте, чтобы выделившийся при выпечке сок не вытек, а остался внутри и пропитал свиной рулет. Вы также можете использовать пакет или рукав для запекания, чтобы испечь домашний рулет.

Теперь перекладываем завернутый в фольгу рулет на противень и отправляем в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов.Время выпекания рулета из свинины указанного веса составило 1 час 15 минут.

Вы не представляете, какой изумительный аромат царил на кухне во время выпечки!

Дайте готовому рулету немного остыть, а затем произвольно нарежьте и наслаждайтесь вкусом! Хоть горячие роллы можно есть, мы любим его с теплым хлебом и сладким чаем, очень вкусно.

Думаю, такая закуска из свинины уместна на любом столе, праздничный — не исключение. Нафаршировать такой сало и мясной рулет зеленью, толченые грецкие орехи с чесноком или черносливом — почему бы вам не праздничный нарезанный перекус! Это точно не купишь в магазине.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Мясное блюдо всегда будет востребовано. Вряд ли все члены вашей семьи являются вегетарианцами и откажутся от фаршированных роллов. Их можно подавать не только в качестве обычного обеда, но и в качестве праздничного.

Посидите немного над начинкой, и у вас обязательно получится что-то оригинальное, необычное. Вы также можете использовать наши варианты, если они вам нравятся.

Общие принципы приготовления

При приготовлении мясных рулетов очень важна подготовка мяса.Его нужно не только вымыть, просушить и очистить от жира, но и хорошенько срезать, отбить. Ломтики должны быть такими, чтобы при раскатывании они не раскрывались из-за слишком большой толщины. И зубочистки тут не помогут! Далее мясо необходимо отбить, но так, чтобы после кухонного молотка в нем не было дырок, иначе из начинки вытечет ароматный сок.

Домашние рулеты из свинины с солеными огурцами и беконом

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Необычное сочетание, в которое влюбляются все! Обязательно попробуйте, вкус вас удивит и покорит одновременно.Не забывайте лечить и своих близких.

Как приготовить:

Совет: будет очень вкусно, если намазать мясо зернистой горчицей.

Куриные рулеты с яичницей, грибами и сыром

Блюдо не требует гарниров. Когда мясо уже начинено такой начинкой, оно автоматически становится сытным и богатым само по себе. Его даже можно подавать как полноценный обед.

ИНГРЕДИЕНТЫ	НОМЕР
кунжут	30 г
простой йогурт	60 г
грибы	260 г
мука	60 г
перец черный молотый	вкус
петрушка	1 пачка
сыр	200 г
панировочные сухари	0.2 кг
куриное филе	3 шт.
яйца	4 шт.
масло растительное	50 мл
соль	вкус

Сколько времени в 1 часе.

Какая калорийность — 374 кал.

Как приготовить:

1. Куриное филе промыть проточной водой, срезать с него все лишнее.
2. Нарежьте мясо вдоль, чтобы получить больше кусков.
3. Взбейте каждую из них хоть немного, потому что так закуска получится сочнее.
4. Далее куриное филе посолить, посыпать черным перцем, натереть специями.
5. Оставьте ломтики на десять минут, чтобы они впитали аромат и вкус специй.
6. За это время разбить в миску три яйца, добавить к ним лук и все тщательно перемешать до однородной консистенции.
7. Петрушку промыть, мелко нарезать, добавить к яйцам, перемешать.
8. Налейте масло в сковороду, разогрейте и обжарьте на ней тонкие яичные оладьи.
9. Оставшееся яйцо смешать с мукой, насыпать крекеры и семена кунжута в ближайшую миску.
10. Грибы очистить, нарезать тонкой соломкой.
11. Выложите их на сковороду, где жарились оладьи, и обжарьте до полуготовности.
12. Скатать блины трубочками и нарезать кольцами.
13. Натереть сыр любого размера.
14. Разложите куриные лепешки и выложите на них омлет, грибы и сыр.
15. Свернуть в рулоны, связать нитками.
16. Затем обвалять их в смеси яиц и муки, затем в смеси крекеров и семян кунжута.
17. Положить в сотейник, где жарились грибы и омлет.
18. Сначала обжарить до румяной корочки, а затем четверть часа до полной готовности.

Совет: вместо простокваши в молоко можно добавить немного жирного кефира.

Простой рецепт с грибами

Очень часто на Новый год пекут большие сочные рулетики с начинкой из чернослива и орехов.Сегодня мы решили попробовать то же самое, просто заменив один ингредиент грибами.

Сколько времени — 1 час 50 минут.

Какая калорийность — 192 ккал.

Как приготовить:

1. Мясо предварительно вымыть, удалить с него весь жир и пленки.
2. Разрежьте его острым ножом на слои одинакового размера.
3. Накрыть фольгой, немного отбить.
4. Приправить мясо с двух сторон черным перцем, посолить.
5. Сложить в миску и накрыть крышкой, дать настояться около 40 минут.
6. Чернослив тщательно промыть проточной водой, переложить в таз.
7. Залить кипятком и оставить на четверть часа.
8. По прошествии времени слейте воду и высушите сухофрукты.
9. Если в них есть кости, то обязательно их удалите.
10. Чернослив нарезать тонкой соломкой.
11. Грибы очистить, нарезать соломкой.
12. Налейте на сковороду треть масла и обжарьте грибы до готовности.
13. Чернослив смешать с грибами и дать начинке немного остыть.
14. Разложите маринованные куски мяса по рабочей поверхности, распределите по ним подготовленную начинку.
15. Все куски мяса завернуть в рулетики, выложить в форму для запекания швом вниз. К этому времени форма уже должна быть хорошо смазана растительным маслом.
16. Мед растворить в теплой воде, залить им булочки и поставить в духовку на полчаса при 200 градусах.
17. Соединить майонез с горчицей и через тридцать минут смазать булочки полученной массой.
18. Верните их в духовку еще на четверть часа, затем сразу подавайте.

Совет: вместе с черносливом в начинку можно добавить другие сухофрукты.

Готовим с сыром

Этот рецепт можно назвать не только простым, но и очень вкусным. Сделаем рулеты из свинины с начинкой из сыра. Будет очень аппетитно!

Сколько времени 55 минут.

Какая калорийность — 273 калории.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно промыть проточной водой, нарезать слоями.
2. Положить свинину на разделочную доску и хорошо взбить каждый кусок.
3. В маленькой миске майонез смешать с горчицей, всыпать пропущенный через давку чеснок и все тщательно перемешать.
4. Свинину посыпать солью и черным перцем с обеих сторон.
5. Смажьте все кусочки с одной стороны приготовленным пикантным соусом.
6. Сыр нарезать небольшими кусочками, положить на кусок свинины.
7. Заверните их в рулоны, скрепите зубочистками.
8. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте и выложите булочки.
9. Обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
10. Затем переложите в кастрюлю, добавьте 1 см воды и закройте крышку.
11. Убрать на плиту и варить двадцать минут.

Совет: используйте моцареллу или чеддер, чтобы сыр стал аппетитно растягиваться.

Необычный рецепт мясных рулетов на ужин

Тот самый случай, когда рецепт нестандартный. Основа — индейка, а в ней ароматные грибы и сладкий, очень сочный болгарский перец.Все это заворачивают в аккуратные рулетики и подают с любимым гарниром.

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 224 калории.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками, отбить каждый из них.
2. Посыпьте ломтики солью и черным перцем по вкусу, но всегда с двух сторон.
3. Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками.
4. Выложите их в сухую неглубокую сковороду и дайте влаге испариться.
5. Когда грибы высохнут, добавить масло и обжарить до золотистой корочки.
6. За это время перец тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
7. За две минуты до приготовления грибы их необходимо приправить по вкусу.
8. Разложите куски мяса по рабочей поверхности, выложите на них грибы и сладкий перец.
9. Сверните все куски мяса в рулетики, обвяжите их нитками, чтобы они не раскрывались.
10. Положить в кастрюлю сливочное масло и выложить все рулетики.
11. Обжарить на медленном огне до золотистого цвета.
12. Влейте немного воды, закройте крышку и тушите десять минут.
13. После этого можно сразу же подавать мясное блюдо к столу.

Совет: для чего-нибудь другого добавьте в кастрюлю сметану и специи. В результате получится совершенно новое, пока незнакомое блюдо.

Мясной рулет, фаршированный в духовке

Легкий рецепт рулета из телятины понравится каждому. Мясо непростое по структуре, поэтому на маринование уйдет несколько часов, но ожидание того стоит!

Сколько времени 6 часов.

Какая калорийность — 412 кал.

Как приготовить:

1. Телятина тщательно вымыть под проточной водой, удалить пленки и жир.
2. Нарежьте мясо продольно острым ножом, чтобы расколоть его, как книгу. В итоге получится большая прямоугольная плита мяса.
3. Очистите чеснок, удалите сухие кончики и пропустите зубчики через давку.
4. Тимьян промыть, мелко нарезать и смешать с чесноком.
5. Добавьте винный уксус и хорошо перемешайте ингредиенты.
6. Смажьте получившейся массой мясо, оберните фольгой и уберите в холодильник на четыре часа.
7. Очистить морковь, промыть и положить в кастрюлю.
8. Налейте достаточно воды, чтобы корни были полностью покрыты.
9. Уберите на плиту, включите огонь и дайте закипеть.
10. Варить до готовности около 20-30 минут, в зависимости от размера корнеплодов.
11. Обвалять яйца в кастрюле с водой, доводить до кипения на плите.
12. Готовьте с этого момента четверть часа.
13. Когда морковь будет готова, слейте с нее воду и остудите фрукты, нашинкуйте брусочками.
14. Слейте воду с яиц, охладите их, очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки.
15. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
16. Промойте шпинат проточной водой и высушите.
17. Вынуть маринованное мясо из холодильника, обсушить сухими салфетками и отбить.
18. Сверху посыпьте морковью, яйцом, луком и шпинатом.
19. Сверните все в плотный рулон, при необходимости закрепите нитками.
20. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку при 190 градусах.
21. Выпекайте десять минут, затем добавьте бульон и плотно закройте крышкой или накройте фольгой, чтобы не выходил пар.
22. Готовьте еще час при той же температуре.

Совет: если вам не нравится шпинат, вы можете заменить его укропом, мятой, петрушкой или любой другой приправой по вкусу.

Чтобы рулеты оставались сочными, разрезайте мясо поперек волокон, а не вдоль.Также можно использовать панировку или предварительно обжарить рулеты на сковороде и только потом отправлять их в духовку.

Обязательно выкладывайте мясные изделия швом вниз, чтобы они никак не раскрывались. Вы также можете использовать нить или зубочистки.

Мясные роллы любят все без исключения. Здесь важно только правильно подобрать начинку, и тогда все ваши гости обязательно будут сыты и счастливы!

С каких мыслей вы начинаете новую рабочую неделю? Когда в понедельник в 6 утра звонит будильник, в голове только одна мысль: «Я обязательно отдохну и посплю в следующие выходные.«Но наступает суббота, а с ней — неиссякаемый заряд энергии. Как же иначе! На выходных нужно много делать, в том числе отдыхать. Для одного суббота — это диван, пульт, телевизор, для другого — рыбалка или баня с друзьями, для меня это особенный, вкусно приготовленный обед или ужин.Поэтому стандартные повседневные блюда даже не рассматриваются, они будут на столе в течение недели, в выходные можно чем-то побаловать себя Рулетики из свинины с овощной начинкой приготовить не так сложно, как может показаться.По крайней мере, с борщом или соленым огурцом возитесь не меньше.

Рулетики из свинины с начинкой фото рецепт

Самое интересное в этих рулетах — это начинка. Вы можете менять его каждый раз по своему вкусу. Мне он нравится со слегка острым сладковатым вкусом, поэтому в сладкую морковно-луковую массу я добавила маринованные огурцы. Но обо всем по порядку.

Состав:

• мякоть свинина 350-400 г,
• морковь — 1 крупный корнеплод,
• лук репчатый — 1 головка,
• огурцы маринованные — 2 шт.,
• чеснок 3-4 зубчика,
• сметана — 200 г, приправа
• или соль
• подсолнечное масло без запаха для тушения и жарки.

Процесс приготовления:

Начнем с мяса. Свинину промываем, промокаем салфеткой, разрезаем на медальоны толщиной 2-2,5 см. Мы хорошо обыграли каждого из них.

Я не кладу мешок на свинину, а бью прямо по мясу. С обеих сторон немного добавить уже отбитых кусков, много не нужно, ведь главное не пересолить.Затем добавьте выжатый чеснок. И пока мы отойдем в сторону.

Для начинки нарезать на средней терке лук, три моркови. Перекладываем на отдельную сковороду. Влить немного подсолнечного масла и воды, посолить.

Тушить на слабом огне почти до готовности. Выложите на тарелку и добавьте тертые огурцы. Если вы любите зеленые оливки, вы также можете добавить их в начинку.

Когда все будет готово, налить масло в кастрюлю и поставить на разогрев.Перед тем, как поставить свиные рулетики в духовку, их необходимо обжарить во фритюре.

Итак, выкладываем начинку на фарш по длине всего куска. Сворачиваем в рулет и перевязываем нитью.

Постарайтесь оставить длинный кончик, чтобы нити можно было легко удалить с мяса перед подачей на стол. Осторожно бросьте его в горячее масло, дождитесь, пока оно подрумянится, затем выложите рулетики в глубокую жаропрочную сковороду, петуха или блюдо.

Залить сметану водой (около 0.5 стаканов) перемешать, залить рулетами соусом.

Ставим в теплую духовку на 25-30 минут, варим при температуре 170 градусов.

В качестве гарнира к этому блюду я подала картофельное пюре … Вы можете проявить изобретательность и заняться чем-нибудь другим. Приятного аппетита!

Из мякоти различных видов мяса можно приготовить самые разные блюда. Но в отсутствие времени наиболее распространены отбивные или стейки, которые со временем приедаются. Мясные рулеты с начинкой — отличная альтернатива обычным мясным блюдам.

Питательные продукты сочетают сочность мяса и аромат начинки.

Для работы вам потребуется:

• ½ кг свинины;
• 50 г кабачков;
• кусок сыра;
• 15 г майонеза;
• немного горчицы и подсолнечного масла;
• соль и любимые специи.

Во время варки:

1. Мясо промыть и нарезать ломтиками толщиной 1 см, как на отбивные.
2. Кусочки свинины отбивают и натирают солью и специями.
3. Одна сторона кусочков покрыта соусом из майонеза и горчицы.
4. Небольшие блоки сыра и кабачков выкладываются по краю, после чего мясо плотно скатывается в рулет.
5. Продукты выкладывают в смазанную маслом форму, которую накрывают фольгой и отправляют в духовку при 180 ° C на 20 минут.

На заметку. Добавление в соус измельченного чеснока сделает вкус более пикантным.

Готовим из говядины

Если вы хотите «колдовать» на кухне и создать изысканную закуску, вам не придется тратить много времени.

Неаполитанские мясные рулеты достаточно приготовить из следующих продуктов:

• 4 тонких говяжьих стейка;
• кусок пармезана;
• 750 г томатного соуса с кусочками овощей;
• зубчик чеснока;
• лампочек;
• 30 г кедровых орехов;
• столько же изюма;
• 100 мл вина;
• соль, перец;
• несколько веточек петрушки;
• оливковое масло.

Этапы работы:

1. Зубчик чеснока и зелень измельчаются.
2. Изюм заливают водой на 15 минут, после чего сушат.
3. Мясные стейки отбиваются, натираются солью и специями.
4. На каждый подготовленный кусок выкладывается чесночная смесь, изюм, орехи, сыр.
5. Лук мелко нарезать и обжарить.
6. Заготовки сворачивают в рулетики, которые раскладывают на сковороде с луком, где после образования легкой корочки заливают вином.
7. Когда жидкость испарится, в емкость наливается томатный соус.
8. Закуска тушится около часа на слабом огне.

Продукты, приготовленные по этому рецепту, хорошо сочетаются с любым гарниром.

Закуска с овощной начинкой

Румяные булочки, присыпанные зеленью, даже в обычный будний день дарят ощущение праздника.

Для создания красивого блюда вам понадобится:

• 700 г говяжьей вырезки;
• 1 болгарский перец;
• 1 огурец;
• 6 оливок;
• ½ лимона;
• 50 мл оливкового масла;
• 5 г томатной пасты;
• соль и специи (перец молотый, прованские травы, базилик и др.).

Последовательность:

1. Стейки толщиной 1 см готовятся из вырезки, которые слегка отбиваются и помещаются в миску, где они будут мариноваться.
2. Маринад сделан из ½ оливкового масла, соли, специй и сока половинки цитрусовых.
3. Говядина маринуется 4 часа в холодильнике, после чего куски мяса кладутся на разделочную доску, где по краям выкладываются два вида начинки — огуречная «соломка» с оливками и полукольца болгарского перца с те же плоды.
4. Продукты закрепляют шпажками и обжаривают в оставшемся масле по 3 минуты с каждой стороны.
5. Затем роллы раскладывают в форму, куда наливают масло из кастрюли, и отправляют в горячую духовку (180 ° C) на 15 минут.

При отсутствии огурца или болгарского перца можно приготовить только один вид начинки.

Приготовление в фольге

Благодаря фольге продукты становятся еще сочнее и ароматнее.

В этом можно убедиться, приготовив следующие продукты:

• свинина 300 г;
• ½ моркови;
• 1/2 луковицы;
• ½ маринованного огурца;
• кусок сыра;
• соль и специи.

Прогресс:

1. Мясо моют, сушат и разрезают на плоские куски, которые отбивают с двух сторон, натирают специями и солью, а затем отправляют мариноваться на холод на 1 час.
2. Овощи и сыр нарезают соломкой, после чего по краям стейков выкладывают кусочек каждого ингредиента начинки.
3. Формируются рулеты, которые завернуты в фольгу, как конфеты.
4. Продукты выкладываются на противне, который помещается в разогретую до 200 ° С духовку на 35 минут.

Если на пороге почти гости, можно пропустить этап маринования мяса, который нужен только для пропитывания свинины ароматами трав.

Противовесная техника

Еще одна разновидность сытных продуктов, для приготовления которых необходимо иметь под рукой:

• ½ кг свиной мякоти;
• 150 мл соевого соуса;
• 150 г сыра;
• столько же панировочных сухарей;
• ½ головки чеснока;
• 2 яйца;
• ½ стопки растительного масла;
• немного соли, специй и зелени.

Пошаговое приготовление:

1. Из мяса готовят отбивные, которые помещают в стеклянную посуду, заливают соевым соусом и ставят в холодильник на 2 часа.
2. Для начинки сыр перетирается, чеснок измельчается, а зелень мелко нарезается, после чего все перемешивается.
3. Яйца взбиваются в отдельной миске, а сухарики выливаются на плоскую тарелку.
4. Подготовленные отбивные посыпают специями, на один край каждого кусочка выкладывается немного начинки.
5. Булочки формуются, обваливаются в панировочных сухарях, окунаются в яичную массу и снова возвращаются в панировочную смесь.
6. После этого продукты обжариваются на сковороде по 6-8 минут с каждой стороны, начиная с той части, где расположен «шов».

Чтобы избежать потери формы при жарке, рекомендуется поместить их в морозильную камеру на 10 минут.

Как приготовить с грибной начинкой

Начинка для таких продуктов может быть самой разнообразной.Выбор зависит от кулинарных предпочтений.

Фаршированные рулетики из куриного филе с начинкой

Изделия из куриного филе могут не только стать полноценным обедом, но и украсить праздничный стол.

Состав:

• 500 г филе;
• помидор крупный;
• 200 г сыра;
• 50-100 г майонеза;
• масло подсолнечное для жарки;
• немного муки;
• соль, специи.

Последовательность шагов:

1. Отбивные готовят из куриного филе, солят, заправляют и смазывают майонезом.
2. Через 2 часа помидор и половину сыра нарезают ломтиками, которые выкладывают по краям кусочков курицы.
3. Булочки раскатывают, обмакивают в муке и обжаривают в масле до образования корочки.
4. Продукты выкладываются в огнеупорную форму, где их посыпают стружкой от оставшегося сыра.
5. Блюдо отправляем в разогретую до 220 ° С духовку на 15 минут.

Мясные рулетики — отличное блюдо, которое можно подавать с гарниром или без него, стать повседневным ужином или перекусить на праздничном столе.

Ribs 101: все, что вам нужно знать, чтобы сделать САМЫЕ ЛУЧШИЕ ребра

Все, что вам нужно знать, чтобы сделать лучшие ребрышки этим летом! Советы по приготовлению их в мультиварке, в кастрюле быстрого приготовления, в коптильне, на гриле или в духовке!

Все, что нужно знать, чтобы сделать лучшие ребра

Женитьба на Паркере означала, что я выхожу замуж за мастера-гриль! Все лето мы ели ребрышки и невероятное мясо на гриле и копчености.Если вы похожи на меня, я был в неведении относительно приготовления ребер. Я хотел знать, как приготовить самые лучшие ребрышки! Так что Паркер научил меня всему, что мне нужно знать, чтобы делать самые лучшие ребрышки! Вот чему он меня научил…

Как сделать лучшие ребрышки

Ребрышки — это классический летний барбекю, и они не так сложны, как думает большинство. В этом уроке 101 я расскажу вам о том, что нужно и что не нужно, чтобы вы могли удивить свою семью во время следующего барбекю на заднем дворе. Вы готовы узнать все, что вам нужно знать, чтобы сделать лучшие ребрышки?

Какой тип ребер мне купить?

Давайте начнем с простого.Где вообще можно купить хорошую решетку с ребрышками? Некоторые люди могут подумать, что вам нужно пойти к модному мяснику, и вы можете это сделать! Но мы также находим отличные ребрышки только в наших местных продуктовых магазинах! Они стоят от 7 до 10 долларов и могут накормить всю семью, так что на самом деле это довольно рентабельный ужин! Основными типами являются Baby Back (они очень распространены и самые маленькие), St. Louis (которые больше и более плоские, чем закругленная спина ребенка) и Spare Ribs (которые имеют немного меньше мяса и представляют собой просто St. Louis с кончики ребер и мясо юбки).Итак, что вы должны получить? Я бы посоветовал «Бэби Бэк» или «Сент-Луис». Лично я бы выбрал Baby Back только потому, что он меньше (хотя и много мяса!), И с ним проще работать новичкам.

Вот фотография, на которой сравниваются большие ребрышки с детскими спинками! Ребра Сент-Луиса находятся между этими размерами.

Как подготовить решетку с ребрышками:

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить самые лучшие ребрышки, начинается с подготовки мяса.Выньте ребра из упаковки (желательно в раковину) и слейте лишнюю жидкость. Промыть ребра под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем отложите ребра на большой разделочной доске. Если у вас нет разделочной доски, достаточно большой, чтобы удерживать ребра, я рекомендую использовать противень для желе или противень.

Следующий шаг очень важен для хороших ребер!

Вам нужно будет удалить мембрану (иногда называемую оболочкой мембраны или брюшиной, если вы хотите быть анатомически правильной), которая расположена на нижней стороне ребер.Это тонкий слой соединительной ткани, который не только будет действовать как барьер, не позволяющий натереть мясо приправой, но и сделает поедание ребер более трудным и неприятным. Мембрану легче всего удалить с ребер спинки ребенка, но это не составит большого труда для ребер Сент-Луиса или запасных ребер. Переверните ребра так, чтобы они были стороной костей вверх, и проведите кончиком острого ножа по середине одной из костей к центру решетки. Чтобы отделить мембрану от мяса, вы можете использовать нож для масла или отвертку с плоской головкой, чтобы потянуть ее достаточно, чтобы затем захватить ее пальцами.Самый простой способ — взять бумажное полотенце, защипнуть мембрану и медленно потянуть к концу решетки, стараясь не порвать ее слишком рано. Это все равно, что снять наклейку с чего-то. Повторите этот процесс с другой половиной ребер, чтобы удалить всю мембрану.

Секреты лучшего ребра Руб:

В зависимости от того, в какой стране вы находитесь, вы услышите разные мнения о идеальном сухом втирке. Некоторые люди клянутся своим горчичным порошком, а другие предпочитают не использовать его.Между тем есть люди, которые живут простой натиркой солью и перцем. В любом случае, разница имеет значение! Я дам вам наш секретный рецепт втирания, а также краткую информацию о науке, лежащей в основе его приготовления, на тот случай, если вы решите рискнуть и создать свой собственный шедевр.

Соли:

Они составляют основную часть вашего рубля и имеют огромное значение.

Соль столовая — Мелкозернистая, обычная поваренная соль. Плюсы: лучше всего включается в смесь для растирания, отлично подходит для более гладкого растирания.Минусы:

Морская соль — Обычно очень крупная, но можно найти и мелкое зерно. Плюсы: отлично подходит для отделки блюд, придает дополнительную текстуру. Минусы: сложно добавить в тереть, скорее всего, не прилипнет к мясу во время натирания.

Кошерный — Крупнозернистый и расслоенный. Плюсы: отлично подходит для приправы к мясу, быстро растворяется. Минусы: Ничего из того, что я нашел

Приправленная соль — В соль добавлены различные вкусы (например, сельдерея, чесночная соль, сахар и т. Д.). Плюсы: быстро и легко, так как она содержит многие другие специи, используемые при натирании.Минусы: вы не знаете точное количество других ингредиентов, что затрудняет использование в качестве основного источника соли.

Мой выбор: кошерная соль. Это предсказуемо и включается в натирку так же, как и поваренную соль, но лучше приправляет мясо.

Второе место: Поваренная соль

Сахара:

Белый сахар — из рафинированного тростникового или свекольного сахара. Плюсы: дает такой же сладкий вкус, как и при приготовлении барбекю. Минусы: горит при более высоких температурах.

Коричневый сахар — Белый сахар, смешанный с патокой в ​​процессе производства.Плюсы: придает классический вкус барбекю и заметную корочку на мясе после приготовления, хорошо сочетается со специями. Минусы: нет

Мой выбор и беспроигрышная ставка: коричневый сахар

Специи:

Есть снобы, специализирующиеся на специях, которые знают свое дело и могут точно сказать, как приготовить втирку и гарантировать успех. Следуйте им или приведенному ниже рецепту втирания, и вы получите безопасное средство с отличным вкусом. Если вы хотите выйти из ряда вон выходящего и создать свой собственный, вот список наиболее распространенных ингредиентов и того, как каждый из них меняет оттенок.

Вот самое необходимое:

Черный перец — Необходимость в любом руб. Может быть грубым или мелким, предварительно измельченным или только что потрескавшимся. Если вы делаете большую порцию втирания, чтобы отложить ее на потом, вы можете дать рукам передохнуть и использовать предварительно намолотый перец.

Кайенский перец — нравится вам острый или нет, добавьте его в смесь, чтобы подчеркнуть остальные ароматы в смеси. Чем больше вы добавите, тем больше тепла вы получите. Кайенский перец дает прямое заметное тепло, но имейте в виду, что это одна из многих специй, поэтому вам действительно нужно добавить много, если вы пытаетесь сделать это очевидным.

Порошок чили — смесь различных специй и молотого перца чили. Придает втиранию более землистый и изысканный вкус. Вы можете найти разные сорта, такие как порошок чили чипотле

.

Паприка — это нельзя забыть! Он придает ярко-красный цвет рубцу и мясу и помогает развить нежный аромат дыма. Если вам нравится заметный аромат дыма, возьмите копченую паприку.

Дополнительно:

Белый перец — Светлый цвет, с легким привкусом перца.Помогает добавить немного тепла, но больше в качестве фонового аромата.

Тмин — распространен в латиноамериканских продуктах, но придает приготовленному на гриле мясу землистый вкус с легкой, но заметной теплотой и ароматом.

Луковый порошок — Придает легкий луковый вкус, но не чрезмерно.

Чесночный порошок — чеснок нужен всему!

Горчичный порошок — Для горчичного вкуса. Дополняет остальную смесь.

Особые ароматы:

Если вы хотите проявить творческий подход, вы можете добавить множество дополнительных специй и приправ, чтобы придать мясу особый секретный вкус.

Молотый имбирь — Пикантный и свежий, с умеренным жаром, но заметной сладостью.

Сушеный орегано — Придает острый и острый перечный вкус.

Кориандр — Придает жареный ореховый вкус.

Тимьян — Придает легкий мятный вкус с слегка сухим ароматом

Имейте в виду, что все дело в балансе. Цель состоит в том, чтобы получить смесь, в которой все компоненты работают вместе, без того, чтобы один преобладал над другим.

The Go-To Rib Руб:

Ингредиенты

Коричневый сахар 1 куб.

1/4 C Копченая паприка

3 ст.Кошерная соль

2 ст. Черный перец

2 ст. Чесночный порошок’

2 ст. Луковый порошок

2 ст. Тмин

2 ст. Горчичный порошок

1 ст. Белый перец

1 ст. Chipotle Chili Powder (порошок чили)

1 ст. Кайенский перец

Направления

Смешайте все ингредиенты в средней миске или встряхните на большой застежке-молнии. Этой втирки вам хватит, чтобы приправить 3 стойки с ребрышками обычного размера.Если вы делаете меньше, можете отложить это на потом или сократить рецепт вдвое.

3,1

Авторские права © YourCupofCake

Теперь, когда самое сложное позади, пора потереть ребра! Возьмите готовую пасту Go-To Rib Rub и равномерно нанесите ее на ребра, а затем аккуратно похлопайте или потрите, чтобы получился ровный слой. Переверните ребра и промажьте дно. Необязательно быть настолько точным или тщательно проработанным дном, так как он в основном состоит из костей, но вы определенно не хотите его пропустить! Обычно для приправки стойки требуется от 1/4 до 1/2 стакана втира.

Дайте ребрам отдохнуть от 1 часа до 72 часов. Если вы планируете дать им отдохнуть дольше часа, положите их в холодильник, чтобы они оставались свежими. Обычно я принимаю только один час, но многие люди рекомендуют 24 часа как идеальное количество, чтобы аромат погрузился глубоко. Если вы в затруднении и вам нужно обмануть время, вы можете уйти с 30 минут, и я никому не скажу.

Полное руководство по приготовлению ребер:

Термометры для мяса невероятны для приготовления пищи! Мы тоже готовим наши 200 градусов, чтобы растопить все соединительные ткани… это делает их очень нежными! Мы могли бы продолжать говорить о термометрах для мяса, но мы вернемся ко всему, что вам нужно знать, чтобы делать самые лучшие ребрышки.

Как курить ребра:

Копчение ребер — мое личное любимое блюдо, потому что оно дает классический вкус барбекю. Возможно, вам даже удастся убедить своих детей, что вы забрали их из ближайшего барбекю-ресторана. Следуйте этой простой процедуре, чтобы гарантировать себе вкусные ребрышки, которые надежны:

1) Разогрейте курильщика до 275 градусов

2) Положите ребра костной стороной вниз на 90 минут, каждые 30 минут поливая яблочным соком или сидром. Сок предотвратит высыхание ребер и добавит аромату втирания.

3) Снимите ребра и оберните их фольгой. Смажьте 2 столовые ложки медового масла (смешанные равные части меда и масла комнатной температуры) поверх каждой решетки перед тем, как запечатать фольгу.

4) Положите ребра на коптильню в фольге костной стороной вверх еще на 90 минут.

5) Снимите ребра с коптильни и поместите их в холодильник на 15-30 минут, чтобы соки перераспределились в мясе. Не волнуйтесь, ребра по-прежнему будут горячими!

6) (Необязательно) Поместите ребра на противень.Смажьте сверху своим любимым соусом и поставьте под жаровню на 3-5 минут или пока соус не затвердеет вместе с ребрами и не станет красивой корочкой.

Мы влюблены в наш Traeger Smoker! Все лето мы курили бекон, индейку, ребрышки и овощи!

Подсказки обо всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшие ребрышки у курильщика:

Копчение ребер (и любого мяса в целом) — это всего около низкое и медленное . Держите огонь на низком уровне, чтобы ребра оставались нежными и ароматными.Я предпочитаю коптить гикори, потому что это универсальная древесина и хорошо сочетается с ребрами. Только не перекуривайте ребра, потому что слишком много гикори может привести к горьковатому привкусу. Дуб — еще один хороший вариант, с ним очень легко работать.

Как жарить ребрышки:

Гриль — это классический вариант, и нет лучшего места для отдыха летом, чем гриль на заднем крыльце. Следуйте этому руководству, чтобы приготовить идеальные ребрышки на гриле:

1) Разогрейте гриль до 325 градусов с помощью метода непрямого нагрева.Если вы используете газовый гриль, используйте только половину конфорок, оставив одну сторону гриля выключенной. Если вы используете угольный гриль, держите угли на одной стороне гриля и добавляйте к ним пропитанные, высушенные щепки твердых пород.

2) Расположите ребра на гриле вдали от источников прямого нагрева и огня.

3) Готовьте ребра до тех пор, пока вы не сможете легко вставить зубочистку между костями, или пока внутренняя температура не покажет 200 градусов на термометре.

4) Смажьте ребрышки своим любимым соусом и дайте им закончить на прямом огне 3-5 минут.

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшие ребрышки на гриле:

Косвенное тепло имеет решающее значение . Если ваш гриль слишком горячий или ребра сильно нагреваются, ребра быстро приготовятся и получатся жесткими. Или, что еще хуже, ребра будут гореть снаружи, если внутренняя часть еще не готова. Последние несколько минут на прямом огне дадут вам великолепную хрустящую текстуру снаружи с идеально сочными нежными ребрышками.

Как приготовить ребрышки в мультиварке:

Это идеальное решение для отличных ребрышек, не требуя присмотра за курильщиком или грилем! Добавьте ребрышки перед тем, как выйти из дома, и вернитесь к пахнущему восхитительному шашлыку.Нет ничего проще:

1) Для одной решетки ребер разрежьте ее пополам и положите первую половину ровно. Смажьте ребра вашим любимым соусом для барбекю и повторите, положив вторую половину поверх первой. Для двух решеток с ребрышками поместите ребра вплотную к стенкам и смажьте их соусом (см. Рисунок).

2) Закройте крышку и поставьте мультиварку на слабую мощность на 8 часов или на высокую на 4 часа.

3) Выложите соус на дно кастрюли по ребрам перед тем, как вынуть и разрезать.

Как приготовить ребрышки в горшочке быстрого приготовления:

Жаждете ребер, а у вас всего час? Это ваше решение. Разбейте свой мгновенный банк и следуйте этому простому руководству:

1) Налейте 1 стакан воды в кастрюлю для быстрого приготовления.

2) Поместите подставку в кастрюлю для быстрого приготовления (решётку, которая должна была идти вместе с ней) так, чтобы ребра не касались дна скороварки.

3) Поместите ребра на подставку.

4) Закройте скороварку крышкой и готовьте в течение 25 минут в режиме «Вручную»> «Приготовление под высоким давлением».

5) После завершения дайте пару выйти естественным образом (около 10 минут).

6) Готовьте ребрышки на гриле или под грилем в течение 5-10 минут (по желанию).

Как запечь ребрышки в духовке:

Так же просто и удобно, как и в мультиварке, запекание ребрышек — хорошая альтернатива, если вам не хочется разжигать гриль или коптильню:

1) Разогрейте духовку до 275 градусов

2) Оберните приправленные ребрышки фольгой и выпекайте 2 часа

3) Снимите ребра с фольги, смажьте соусом и снова заверните

4) Продолжайте запекать ребра еще 1,5–2 часа или пока мясо не отвалится от костей.

Как нарезать ребра:

Я считаю, что проще всего повернуть ребра на бок, чтобы вы могли отчетливо видеть кости, а затем провести ножом между каждой костью.Теперь ваши ребра готовы к употреблению!

Итак, у вас есть все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшие ребрышки этим летом!

Другие рецепты, которые вам понравятся!

Жаркое из свинины с начинкой

Дом на праздники? Попробуйте этот восхитительный рецепт свиной корейки с кисло-сладкой яблочной начинкой внутри и глазурью из сушеного вишневого мармелада. Специальное питание в любое время года.

: 6 порций (1 порция = 1/6 филейной части или 2 порции.5–3 унции)

Состав

• Глазурь из вишневого мармелада:
• ½ стакана апельсинового мармелада без сахара
• ¼ стакана яблочного сока
• ¼ стакана сушеной вишни
• 1/8 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• Яблочная начинка:
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 стакана нарезанных кубиками гавайских булочек (или любого белого хлеба)
• ½ стакана мелко нарезанного яблока Granny Smith, Macintosh или Honey Crisp
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанного сельдерея
• 1 столовая ложка свежего тимьяна или ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• Жаркое из свиной корейки:
• 1 фунт натуральной свиной корейки Hormel® без костей
• 2 18-дюймовых куска мясного шпагата

Питание на порцию

калорий	263 кал
Всего жиров	14 г
Насыщенные жиры	4 г
Трансжиры	0 г
Холестерин	50 мг
Натрий	137 мг
Углеводы	22 г
Белок	14 г
фосфор	154 мг
Калий	275 мг
Пищевые волокна	1 г
Кальций	68 мг

Проезд

Смешайте все ингредиенты глазури в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, пока мармелад не растает и не начнет кипеть.Выключите огонь и отложите.

Разогреть духовку до 400 ° F.

1. Обжарьте все ингредиенты в масле канолы, кроме куриного бульона, в течение 2–3 минут в большой сотейнике на среднем или сильном огне.
2. Медленно добавьте куриный бульон, пока он не станет влажным, но не слишком влажным. (Возможно, вам не понадобится все это в зависимости от того, сколько сока выделяется из яблок во время приготовления.)
3. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
4. Тем временем прорежьте пять прорезей на расстоянии около 1 дюйма по длине поясницы, образуя несколько карманов.
5. Набейте каждый карман примерно двумя столовыми ложками начинки (должно остаться немного).
6. Обвяжите один длинный кусок шпагата по длине поясницы и обвяжите дополнительный шпагат по более короткой длине по мере необходимости, чтобы набивка оставалась на месте.
7. Выложите оставшуюся начинку на противень, сверху выложите фарш из свинины и запекайте 45 минут при 400 ° F или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.
8. Выложите ложку на глазурь из сушеного вишневого мармелада, выключите духовку и дайте постоять в духовке 10–15 минут.Вынуть свинину, нарезать кусочками и подавать.

Как исправить жесткие ребра и как предотвратить проблему

Идеально копченые ребрышки сложно освоить. Процесс несложный, но, поскольку ребра готовятся так долго, есть несколько вещей, которые могут пойти не так, как надо. В этом руководстве мы поможем вам избежать этих ловушек и предложим несколько советов, как исправить жесткие ребра, когда все остальное не помогает.

Как исправить жесткие ребра

Ребра нужно готовить медленно при низкой температуре.Если готовить слишком быстро, особенно на сильном огне, мясо будет жестким и сухим. Если вы столкнетесь с этой проблемой, попробуйте обернуть ребра фольгой и снова положить на коптильню на медленном огне. Вы также можете измельчить мясо, медленно разогреть его в соусе для барбекю и добавить в бутерброд; или используйте его как основу для тушеного мяса или перца чили.

Грунтовка для свиных ребрышек

Мясо ребра расположено близко к кости и содержит большое количество соединительной ткани и жира. Таким образом, нужно готовить долго, предпочтительно на слабом огне .Когда ребрышки приготовлены правильно, мясо будет нежным и влажным.

Существует несколько различных видов свиных ребрышек, и от того, какой из них вы выберете, будет зависеть техника приготовления. Понимание разницы между различными типами поможет вам добиться желаемых результатов.

Запасные ребра

Эти большие, впечатляющие на вид ребра происходят из нижней части живота свиньи, где мясо получается жирным и жирным. Это придает им особый привкус свинины, но высокое содержание жира в сочетании с их размером означает, что их готовят долго.

Ребрышки в стиле Сент-Луис

Набор ребер в стиле Сент-Луиса — это всего набор запасных ребер, которые были обрезаны для удаления грудины и нижнего хряща. Мясники и питмастеры делают этот шаг, чтобы стойка выглядела более презентабельно, а единообразная форма упрощает обращение с ней.

Ребра спинки младенца

Эти ребра иногда называют «задними ребрами поясницы» или просто «задними ребрами». Это потому, что они вырезаны из верхней части грудной клетки, около поясницы.

Несмотря на вводящее в заблуждение название, детские спинки не берут у более молодых животных. Описание «детские» связано с тем, что они меньше ребер. Кроме того, мясо получилось более постным, а значит, решетки приготовятся быстрее.

Почему мои ребра вышли жесткими?

Когда вы откусываете этот первый кусок, вы ожидаете, что мясо ребер тает во рту. Вместо этого он слишком жевательный или просто жесткий. Что пошло не так? Давайте посмотрим на некоторых из наиболее распространенных виновников этой проблемы.

Они недоварены

Как мы уже упоминали, ребра требуют медленного и медленного приготовления, чтобы мясо приобрело правильную консистенцию. Это основная причина, почему они так популярны среди любителей гриля или курильщиков.

Когда ребрышки недоварены, у соединительной ткани не было шанса разрушиться. В результате он будет жестким и жилистым, , и не сможет легко соскользнуть с кости.

Слишком высокая температура

Эта проблема напрямую связана с недовариванием, хотя приготовление ребер на гриле на сильном огне может иметь противоположный эффект.

Если огонь слишком горячий, ребра быстро приготовятся до безопасной внутренней температуры. Но когда дело доходит до естественной жесткости, время так же важно, как и температура. Мясо по-прежнему можно будет есть, но это не значит, что оно будет нежным на вкус.

Они переварены

Когда внутренняя температура ребер достигает 195–205 градусов, они становятся достаточно нежными, чтобы оторваться от кости. Если вы оставите их на огне слишком долго, они выйдут за пределы этой текстуры и станут неприятно сухими. Это сделает мясо более жестким, и каждый кусочек будет иметь консистенцию, похожую на соломку.

Мембрана все еще прикреплена

Свиные ребра поставляются с мембраной, прикрепленной к костной стороне решетки. Эта мембрана известна как брюшина, и она служит для защиты внутренних органов, пока животное еще живо и дышит.

Иногда мясник удаляет эту мембрану перед переработкой. Если нет, удалите его самостоятельно. В дополнение к предотвращению проникновения дыма в эту часть решетки для ребер, они будут иметь жесткую кожистую текстуру при приготовлении.

Советы по предотвращению

Жесткие ребра — досадное явление, но, к счастью, их также можно избежать. Вот несколько советов, которые помогут вам в следующий раз, когда ребрышки появятся в меню.

Готовьте их медленно и медленно

Если причиной являются недоваренные ребра, это легко исправить. Возможно, вы даже сможете спасти их, вернув курильщику на некоторое время (см. «Как исправить жесткие ребра» ниже).

По возможности, устанавливает температуру курильщика на 225 градусов по Фаренгейту . Если вам нужно ускорить процесс, вы можете увеличить его до 250 или даже 275, но не забудьте соответствующим образом отрегулировать время приготовления. При уровне 225 стойку запасных ребер нужно готовить около 6 часов, а ребрышки — в течение 5 часов.

Ребра готовы, когда они достигнут внутренней температуры 195 градусов по Фаренгейту. Пока они отдыхают, они должны готовиться до 200-205 градусов, что должно придать им желаемую консистенцию.

Marinate The Rib Racks

Стойки для ребер

Хороший маринад на кислотной основе может сделать курильщика нежнее, чем ребра. разрешается мариновать ребра до 24 часов, но не поддавайтесь соблазну оставлять их там слишком долго, иначе мясо будет иметь желеобразную консистенцию при приготовлении.

Вместо того, чтобы делать маринад или прибегать к покупке в магазине, попробуйте вместо этого замачивать ребрышки в уксусе. Поскольку уксус очень кислый, ребрышкам понадобится всего 30 минут или около того, чтобы воспользоваться этой техникой смягчения. Опять же, не замачивайте их слишком долго — через 2 часа белки начнут расщепляться до мягкости.

Удалить мембрану

Чтобы удалить мембрану (также называемую «серебряной кожей»), поверните стойку ребер костью вверх. Вставьте нож или ложку для масла под мембрану и проведите им по длине решетки, осторожно потянув так, чтобы кусок оторвался одним целым листом. Если он распадется на части, не волнуйтесь — просто продолжайте с того места, на котором остановились.

Отварить ребра

В крайнем случае, вы можете предварительно приготовить ребра, прежде чем добавлять их в коптильню.В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить ребра решетки, доведите до кипения несколько литров воды. Добавьте ребрышки, убавьте огонь и тушите около 45 минут.

Когда вы будете готовы закончить ребра, добавьте их в коптильню и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 195 градусов. При желании смажьте их соусом для барбекю в течение последних 15 минут приготовления.

Как исправить жесткие ребра

Профилактика — это хорошо, но что вы можете сделать, чтобы исправить жесткие ребра, которые только что оторвались от курильщика?

Прежде всего, , если они недоварены, положите их обратно в коптильню на медленном огне. Если они уже покрыты соусом, оберните их фольгой, чтобы соус не подгорел и не стал горьким. К этому моменту они должны были впитать достаточно аромата дыма — вы просто пытаетесь восстановить текстуру.

Если это больше не вариант, вот несколько альтернатив. Жесткое мясо не должно быть концом света — это только означает, что вам нужно творчески подходить к своим ингредиентам.

Разогреть с соусом

Влага — один из ключевых ингредиентов, когда речь идет о сохранении жесткого сухого мяса.Смешайте свой любимый соус для барбекю с яблочным уксусом в соотношении 1: 1. Смажьте ребра этой смесью, затем заверните их в фольгу.

Разогрейте ребрышки в низкой духовке или коптильне до 250-300 градусов. Раствор соуса и уксуса придаст вкус, а мясо внутри обертки из фольги будет париться, что предотвратит высыхание мяса.

Добавить в рагу

Ребра — это еще один вид свинины, поэтому вы можете добавлять его в супы, тушеные блюда или другие тушеные блюда. Этот метод работает лучше всего, если вы подавали соус барбекю на стороне, но если на ребрышках уже есть соус, мясо все равно может подойти для чили.

Когда ребра достаточно остынут, отделите мясо от костей. Обжарьте ароматные овощи (например, лук, морковь и сельдерей) в оливковом масле, затем добавьте свинину и немного воды или куриного бульона, чтобы покрыть мясо.

Варите на медленном огне, пока свинина не станет мягкой. Добавьте любые овощи, зелень или приправы по вашему желанию.Готовьте еще 30 минут или до тех пор, пока ароматы не смешаются, а овощи не приготовятся.

Сделать бутерброд

Когда вы добавляете свинину в бутерброд или тако, вы вряд ли заметите жевательную консистенцию.

Снимите мясо с костей, пока ребра еще теплые, и отложите в сторону. Когда вы будете готовы собрать бутерброды, медленно разогрейте мясо на медленном огне до горячего вместе с вашим любимым соусом для барбекю. Подавайте смесь на обжаренных объемных булках с капустным салатом и хрустящей луковой нитью.

Итог

Самая распространенная причина жестких ребер — недоваренное мясо. Использование низкой температуры и ожидание, пока внутренняя температура не достигнет 195 градусов, поможет обеспечить успех. Если ничего не помогает, вы все равно можете спасти результаты, и у вас будут новые знания, которые можно применить в следующей попытке.

Удачи и приятного приготовления на гриле!

Шашлык из тушеной свинины | Северо-западные центры почек

Состав

Из расчета 10–12 порций по рецепту.

• 1 стакан кетчупа с низким содержанием натрия
• 1 стакан томатного соуса без добавления соли
• 2/3 стакана коричневого сахара
• 2/3 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана патоки
• 2 чайных ложки жидкого дыма
• 1 / 4 чайных ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 4 фунта жареной свиной лопатки

Приготовление

1. Смешайте в миске все ингредиенты, кроме свинины, чтобы приготовить соус для барбекю.

2. Положите свинину в мультиварку и полейте свинину соусом барбекю.

3. Поставить на сильный огонь на 6 часов или на слабый на ночь.

4. Мясо готово, когда температура достигает 165 градусов.

5. Измельчите свинину двумя вилками.

6. Подавать с булочкой для гамбургеров, рулетом или с рисом.

Пищевая ценность

Из расчета 10–12 порций по рецепту.

Калий

Калории	403
Углеводы	24 г
Белок	27 г
Пищевые волокна	21 г
652 мг
Фосфор	241 мг

Натрий: Все наши рецепты содержат мало натрия, потому что он плохо влияет на почки и повышает кровяное давление.Большинству людей следует ограничить потребление натрия до 1500 миллиграммов в день.

Калий: если вы находитесь на гемодиализе, ограничьте также калий до 2000 миллиграммов в день. Если вы находитесь на перитонеальном диализе или коротком дневном диализе, ограничьте калий до 3500 миллиграммов в день.

Фосфор: если вы находитесь на диализе, ограничьте количество фосфора примерно до 1000 миллиграммов в день.

Белок: Если вы не находитесь на диализе, но у вас заболевание почек, вам может помочь диета с низким содержанием белка.Проконсультируйтесь с лечащим врачом или диетологом за рекомендациями.

Об этом рецепте

Эта свинина барбекю в мультиварке настолько вкусна, что вы не пропустите соль.

.