Как приготовить самосы в домашних условиях: Крымские самосы — рецепт с фото на Повар.ру

Крымские самосы с фруктами в духовке

Традиционные индийские самосы пекут во фритюре. В настоящем рецепте предлагается вариант самосов с фруктами (которые носят на крымских пляжах), испеченных в духовке. Особенность у них в том, что сок, образованный от фруктов и сахара сохраняется длительное время после выпекания, не впитываясь при этом в корочку.

Состав:

Выход – 16 штук

Тесто (выход – 770 г):

• 500 г муки
• 180 мл воды
• 100 г растительного масла
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. соли

Начинка:

• 10 шт слив или 2 шт персиков
• 300 г винограда
• 2 шт бананов
• 2 шт груш
• 150 г сахара

Летом в начинку вместо бананов очень вкусно добавлять ягоды смородины, малины или клубники. Особенность начинки в том, чтобы все фрукты были мягкими и не продырявили тесто.

Крымские самосы с фруктами в духовке – рецепт:

1. Муку смешать с куркумой, добавить масло и растереть руками в мелкую крошку. Растворить соль в воде и влить в полученную массу. Замесить тесто.

   Замешиваем тесто

2. Оставить тесто часа на полтора-два, но лучше сделать его с вечера. Оно получается очень эластичное, не липнет к рукам и каталке, дополнительной муки не требуется. Полученное тесто разделить на 8 частей.

   Тесто для самосов

3. Скалкой из каждого куска скатать эллипс. Он должен получиться очень тонким и прочным. Разрезать эллипс пополам, свернуть конвертом, очень сильно скрепить место шва, можно край слегка смочить для качественного защипа. 

   Раскатываем и формируем конус

4. Наполнить полученный конус порезанными пополам фруктами и положить 2 ч. ложки сахара. Защипнуть свободный конец. Фруктовой начинки кладем много, но аккуратно, чтобы не проткнуть тесто, поэтому фрукты лучше брать мягкие.
   

   Наполняем начинкой

5. Предварительно разогреть духовку до 280 градусов. Выпекать самосы в духовке по 4 шт за раз в течение 6-8 минут.

   Выпекаем

Очень важно, чтобы сок, образовавшийся от сахара и фруктов, не успел закипеть внутри самоса, иначе он выльется на противень, и выпечка потеряет свои вкусовые качества.

В рецепте важны высокая температура в духовке и время выпечки. Очень вкусно есть фруктовые самосы и пить из них сок.

Смотрите также, как приготовить настоящую крымскую пахлаву!

Приятного аппетита!

Amrita автор рецепта

Рецептов: 3

Loading…

Самосы с овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить самосы с овощами

Готовили мы уже как-то с Вами самосы, тогда были сладкие во фритюре, а сегодня будут запечённые с овощами.

Классические индийские самосы делают, конечно же, во фритюре, но на мой взгляд они получаются жирными и с большим расходом масла (вариант мягко скажем не экономный, учитывая, что это масло топлёное).

Пирожки можно сделать в постном варианте, заменив топлёное масло на растительное. Так же можно использовать не замороженные овощи, а свежие: горошек, морковь, цветную капусту и так далее. Экспериментируйте!

Как приготовить «Самосы с овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления самосов понадобится мука, топлёное масло (можно использовать растительное), соль, вода, сода, овощи замороженные, зелень, кориандр, кумин и смесь перцев.

Шаг 2 Ссылка

Для начала приготовим тесто. Смешать муку с половиной чайной ложки соли и соды, затем сделать углубление в середине и вылить масло. Перетереть муку с маслом до состояния рассыпчатых крошек.

Шаг 3 Ссылка

Снова сделать углубление и вливать небольшими порциями воду, при этом смешивая муку и воду начиная с середины и двигаясь постепенно к краям.

Шаг 4 Ссылка

Замесить однородное тесто, накрыть плёнкой и оставить на время приготовления начинки.

Шаг 5 Ссылка

С начинкой всё просто: разогреть масло в сковороде, насыпать овощи, добавить специи, обжарить их пару секунд и высыпать овощи.

Шаг 6 Ссылка

Держать на среднем огне до готовности, посолить и добавить зелень. Начинку остудить.

Шаг 7 Ссылка

Разделить тесто на 8 равных частей. Затем из каждой части по очереди раскатать круг диаметром 15 см и разрезать круг пополам.

Шаг 8 Ссылка

Свернуть половину круга конусом путём наложения краёв друг на друга с захлёстом, придавить пальцами, чтобы склеить края. Если тесто не склеивается, то стыки необходимо смочить водой.

Шаг 9 Ссылка

Получается довольно вместительный конус.

Шаг 10 Ссылка

Добавить начинку, так чтобы можно было залепить края и при этом тесто не рвалось.

Шаг 11 Ссылка

Слепить края самоса.

Шаг 12 Ссылка

Сделать косичку. Край теста слева придавить к пирожку, получается волна. Указательным пальцем придавить край теста на пирожок и сделать ещё одну волну. Отступить и повторить тоже самое.

Шаг 14 Ссылка

Если у вас духовка не зажаривает золотистую корочку, то рекомендую пирожки перевернуть и запечь ещё некоторое время. Получатся золотисные хрустящие «щечки», как на фото. Остудить и подавать.

Самосы из духовки | Вегетарианские рецепты

Самосы – это вкуснейшие пирожки с разнообразными начинками родом из Индии, их обычно жарят во фритюре. Но я попробовала печеные самосы и поняла, что они тоже очень вкусные и более полезные для здоровья. Рецепт классических (жареных) самосов у нас уже есть, а сейчас время для самосов из духовки!

Понадобится:

для 20 -ти самосов:

для теста:

• 400 г пшеничной муки в/с (или 300 г муки в/с и 100 г муки цельнозерновой или отрубей)
• 1/2 ч.л. соли ( для сладких – 1 щепотка соли)
• для сладких самосов 1 ч. л. сахара
• 100 г растительного, или топленого, или сливочного масла (в этот раз мы взяли растительное – подсолнечное)
• 150 мл холодной воды

для овощной начинки на 20 пирожков:

• картофель 250 г (2-3 шт)
• морковь 250 г (1 средняя)
• растительное масло для обжаривания 2-3 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• асафетида 1/2-1/4 ч.л. в зависимости от концентрации асафетиды в порошке
• карри 1 ч.л.
• сыр панир, или “Здоровье”, или адыгейский 80-100 г
• горошек свежий (замороженный, в крайнем случае консервированный) 100 г
• небольшой пучок петрушки или 50 г
• сметана 50 г или 1-2 ст.л

Можно экспериментировать с начинками: добавлять кабачки, цветную капусту и обычную, тыкву. гороховую кашу, картофельное пюре, панир со шпинатом и т.д.

для фруктовой начинки на 20 пирожков:

• 2-3 яблока
• 1-1,5 апельсина
• 6-7 ч.л. сахара
• сахарная пудра  для посыпки испеченных самосов

также можно использовать в качестве начинки почти любые фрукты по сезону (бананы с лимоном, сливы, абрикосы, персики, нектарины) или сладкий творог с разными добавками

Приготовление:

1. Насыпаем муку в миску и добавляем растительное масло ( или растопленное сливочное). Втираем масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. Вливаем воду с растворенной в ней солью и сахаром (в случае фруктовых самосов) по частям, возможно, уйдет чуть меньше или чуть больше воды. Вымешиваем тесто около 5 минут, пока оно не станет однородным и мягким и не перестанет прилипать к пальцам. Скатываем тесто в шар, сбрызгиваем его водой и накрываем тканью или убираем в п/эт пакет минут на 20-30.
2. Для соленой начинки: нарезаем картофель и морковь небольшими кубиками, кладем на противень, наливаем масло , посыпаем солью и специями, запекаем12-15 минут при 200 градусах (или все просто обжариваем на сковороде. тушим под крышкой , при необходимости добавив 1-2 ст.л. воды)
   Потом добавляем сыр, нарезанный кубиками, горошек, сметану, петрушку, перемешиваем – начинка готова!
3. Для сладкой начинки: нарезаем яблоки кубиками, апельсины освобождаем от пленки и нарезаем кусочками. сахар будем добавлять в каждый самос по 1/3 ч.л.
4. Катаем из теста 10 шариков. Раскатываем из каждого шарика лепешку диаметром 15 см.
   Разрезаем каждую лепешку на 2 части.
   Берем одну половинку и увлажняем край ее прямой стороны от центра до одного конца.
   Складываем оба конца прямой стороны, так чтобы получился конус.
   Плотно соединяем концы прямой стороны, чтобы закрепить конус.
   На две трети наполняем конус начинкой ( в случае сладкой начинки – положив фрукты, посыпаем сахаром и уже потом защипываем).
   Затем защипываем края и придаем шву форму витой веревочки.
5. Запекаем самосы в духовке 15-20 минут при 180 градусах.
6. Когда самосы остынут, сладкие посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

Как приготовить самосы в домашних условиях. Рецепты самосов

Наверняка те из вас, кто бывал в Индии вспоминают бесчисленное множество маленьких стритфудных забегаловок и полноценных кафе с названием

Chaat , что в переводе означает «Закусочная». И там №-ом ОДИН в меню будут стоять самоса (Samosa) – индийские пирожки треугольной или конусообразной формы с различными начинками: мясными, овощными или фруктовыми. Размер у них небольшой, буквально такой, чтобы можно было откусить от них всего-то пару раз. Самоса бывают жареными во фритюре или запеченными на противне. Вся прелесть таких пирожков в тонком хрустящем тесте…

Но я расскажу вам историю своего знакомства с этими чудо-пирожками.

Моя дочь в то время увлекалась эзотерикой и ведической культурой. Однажды она шла по улице и увидела кришнаита (по виду такой, в ярко-оранжевых одеждах, с четками на шее, выбритой головой и косичкой на темечке). Он предлагал прохожим ведические книги. В общине кришнаитов это нормальная практика, это один из способов служения Богу. Из предлагаемых книг ей приглянулась небольшая брошюрка с некачественной полиграфией. Как оказалось, в ней были собраны рецепты индийских блюд. Именно в этой книге я нашла рецепт вкуснейших пирожков самоса.

Секрет вкуса этих пирожков в тесте! Никогда бы не подумала, что масло имеет значение. Растопленное сливочное масло я частенько добавляла и в блины, и в выпечку, и для приготовления песочного теста. Но тесто для индийских пирожков готовится исключительно на . И разница очень ощутима. Тесто настолько нежное, хрустящее, с легким ореховым ароматом топленого масла эти малыши-пирожки просто тают во рту в буквальном смысле слова!

Так что, ловите рецепт волшебного теста !

Правда те, у кого есть такая книжка могут сравнить пропорции, они несколько отличаются: 600 г. молока это слишком много. Я изменила немного рецепт в сторону меньшего количества жидкости. А идея не жарить самоса во фритюре, а запекать, и обмазывать ряженкой или простоквашей мне очень понравилась. Очень нежное тесто и более полезные пирожки получаются.

Ингредиенты для рецепта индийских пирожков «Самоса»:

• Масло Гхи (ги) – 150 г.
• Молоко – 250 мл.
• Мука – 500 г. (300 г. цельнозерновой + 200 г. в/с)
• Соль – 1 ч. ложка

Простокваша или ряженка – 2 ст. ложки

Возьмите 150 г. масла гхи и поместите его в сотейник. Растопите до жидкого состояния на слабом огне и влейте молоко, добавьте 1 ч. ложку соли. Муку обязательно просейте.

Я взяла 2 вида муки, смесь цельнозерновой и муки высшего сорта. Но в рецепте также можно использовать любой один вид муки по вашему желанию.

Медленно влейте в муку теплую смесь молока и масла. Аккуратно перемешайте. Месите минут 5, пока тесто не станет однородным и эластичным.

Накройте миску с тестом и уберите в холодильник на 30 минут.

Что касается начинки, то тут на ваше усмотрение. С этим тестом одинаково будет хорошо сочетаться, как вегетарианская, так и мясная начинка.

Я выбрала две начинки. Тыквенную, и из молодой крапивы с вареным яйцом и белым сыром.

Спустя 30 мин достаем тесто из холодильника и начинаем раскатывать. Небольшой лайфхак: тесто маслянистое, и чтобы его раскатать используйте рулон пищевой пленки. В отличие от деревянной скалки, не нужно присыпать мукой ни поверхность для раскатывания, ни саму скалку. Тесто отлично и равномерно раскатывается, и не пристает к рулону.

Сделайте из теста кружочки диаметром 10-15 см., а затем разрежьте их на половинки. На одну часть полусферы выложите начинку, возьмите тесто за нижний край и накройте им начинку. У вас получатся треугольные конверты. Защипите края вилкой.

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите самоса.

Обязательный шаг – каждый пирожок смажьте сверху простоквашей или ряженкой при помощи кулинарной кисти.

Отправляйте в духовку выпекаться при температуре 180 градусов до тех пор, пока пирожки самоса не подрумянятся.

Смотрите какая красота! Тончайшее тесто, а внутри ваши любимые начинки! Могут быть с картофельной, картофельной с яйцом и луком, из печени, из фарша, из курицы, из шпината, яблок.

Мои любимые из тыквы и молодой крапивы с яйцом и белым сыром. А еще запеченный кабачок или патиссон с луком и зеленым горошком!

Тыквенная начинка: очищенную тыкву от кожуры и семечек натереть на крупную терку, посолить и добавить сахар в пропорциях: 1 ч. ложка соли: 1 ст. ложка сахара. Дайте начинке слегка постоять, пусть пустит сок. Откинуть на дуршлаг. Можно добавить к начинке ложечку масла гхи-так она будет более вязкой, и ею будет легко начинять самосы.

Начинка из молодой крапивы яйца и белого сыра: молодую крапиву обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг. Остудите и измельчите ножом. Добавьте вареные яйца и белый коровий сыр (брынзу или адыгейский), натертые на крупную терку. Посолите и слегка поперчите черным молотым перцем.

А еще я пробовала делать начинку из кабачка или патиссона, лука шалота и зеленого горошка. Просто фантастическое сочетание! Кабачок и лук только нужно предварительно запечь в духовке, а затем порезать на кубики. Добавить пробланшированный зеленый горошек, куркуму, соль, и немного чили перца.

Продукты абсолютно земные, ничего экзотического:-))

Сначала готовим начинку. Картофель отвариваем до готовности (желательно в «мундире»). Чистим от кожуры и давим толкушкой. Но не до гладкой «пюрешки», кусочки должны присутствовать. На сковороде пассеруем до мягкости мелко нарезанный лук с зирой. Добавляем картофель с горошком, остальные специи и тушим помешивая несколько минут. Выключаем огонь и даем начинке полностью остыть.
Самое время заняться тестом..

В подходящую емкость всыпаем просеянную муку, соль и масло. Смешиваем и начинаем частями добавлять воду пока не получится гладкое эластичное тесто. С ним одно удовольствие работать! Простое в приготовление, «хорошо себя ведет» при раскатке и жарке, а по вкусу, внешнему виду и текстуре очень напоминает «чебуречное».

Делим тесто на шарики величиной примерно с куриное яйцо (весом где то 80 гр.) У меня вышло 9 штук.
Раскатываем каждый в лепешку диаметром 19 см.

Разрезаем лепешку на две равные части.

Берем одну половину..

Заворачиваем углы к центру в нахлёст и слегка прижимаем шов пальцами.

В полученный конус-кулек закладываем начинку (примерно 1 ст. л)

И тщательно защипываем края. Должен получится треугольник.
Надеюсь все понятно показал на фото

В заранее разогретом фритюре по 2-3 шт. обжариваем «самосы» с каждой стороны в общей сложности 3 минуты до золотистого цвета и характерных для такого теста «пупырышек».

Выкладываем их на бумажное полотенце. Кстати в правильно разогретом фритюре продукты впитывают гораздо меньше масла чем при жарке на сковороде, так что бояться его не стоит.
Вкусней всего эти пирожки после остывания до комнатной температуры, главное дотерпеть! :-))

Самосы — блюдо, которое принадлежит индийской кухне. Трудно поверить, но эта горячая закуска упоминалась ещё в Ведах. На сегодняшний день блюдо имеет множество аналогов, которые ничем не отличаются по вкусовым и внешним качествам от традиционного. Их готовят с фруктами или мясом, творогом или овощами, а подают с различными соусами или посыпают сахарной пудрой.

Стоит отметить, что традиционно самосы считаются вегетарианским блюдом. Но это не значит, что всем следует придерживаться данного стереотипа. Любая хозяюшка может приготовить такое блюдо согласно своим вкусовым предпочтениям. А мы в этом обязательно поможем. Итак, в нашей статье мы обсудим рецепты самосов.

Тесто

Способов приготовления этих хрустящих и неимоверно вкусных пирожков превеликое множество. Но какие бы рецепты самосов мы ни выбирали, для начала следует заняться замешиванием теста. Итак, для него нам понадобятся такие продукты:

• мука высочайшего сорта, просеянная — 1,5 кг;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• сода и соль — по 1 ч. л.

Замешиваем тесто

Берём муку и тщательно её просеиваем в большую миску. В сделанное углубление аккуратно вливаем растительное масло. Растираем муку вместе с маслом, добавляем соль и соду. Вымешиваем мягкое и плотное тесто. При необходимости добавляем немного тёплой воды.

После того как тесто замешано, заматываем его в пищевую плёнку на 15-20 минут. По истечении указанного времени делим его на 2 равных части. Одну половину кладём на стол, вторую же заворачиваем в плёнку (чтобы оно не заветрелось). Делим тесто на 8 равных частей. Из каждой с помощью скалки формируем тонкий овал и делим его на 2 части. Берём одну половинку и сворачиваем её в конус. Образовавшийся шов прижимаем изнутри к поверхности стола, чтобы тесто хорошо скрепилось.

В получившийся мешочек помещаем начинку, закрепляем верхний край (лучше смоченными в воде руками). При желании украшаем шов косичкой. То же самое проделываем и остальными частями. Из указанного количества теста должно получиться около 30 пирожков.

Самосы с капустой

Итак, с тестом мы разобрались, теперь настаёт очередь начинки. Как уже упоминалось ранее, самосы являются вегетарианским блюдом, то есть готовятся только из овощей и фруктов. Следует отметить, что изюминкой этого кушанья считается добавление множества пряностей и приправ. Далее мы рассмотрим, как готовится начинка для пирожков из острой капусты. Для этого нам необходимы:

• капуста белокочанная среднего размера;
• кориандр и асафетида — по 0, 5 ч. л.;
• перец чили молотый;
• соль;
• масло подсолнечное для жарки.

Готовим в соответствии с рецептом

С капусты снимаем верхние листья, моем её под проточной водой и мелко шинкуем. Помещаем в миску и хорошенько сжимаем руками (для размягчения). Берём сковороду и ставим её на плиту, наливаем растительное масло, добавляем кориандр, асафетиду и обжариваем на среднем огне в течение нескольких минут, не забывая постоянно помешивать. Затем закладываем капусту, солим, перемешиваем и готовим на том же огне 10-15 минут.

Вот и всё, начинка для пирожков готова.

Самосы с рисом

Попробуйте приготовить самосы с такой начинкой, и вы убедитесь, что это очень вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое придётся по вкусу всем без исключения.

Что нам нужно, чтобы приготовить пирожки (самосы)? Это:

• рис — 400 г;
• капуста белокочанная небольших размеров — 1 вилок;
• адыгейский сыр — 400 г;
• помидор спелый — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• соль — 3,5 ч. л.;
• тмин, куркума — по 1 ч. л.;
• асафетида, кориандр, чёрный молотый перец — по 2 ч. л.;
• перец молотый чили — ¼ ч. л.;
• укроп — 1 пучок.

Готовим по рецепту

В большинстве своём рецепты самосов предполагают предварительную подготовку продуктов. В данном случае она понадобится адыгейскому сыру. Его следует порезать небольшими кубиками, залить подсоленной водой и поставить в холодильник на ночь.

Утром откинем его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Указанное количество риса промываем и добавляем к нему 45 мл подсолнечного масла. Выкладываем смесь на раскалённую сковороду и обжариваем в течение нескольких минут. Не забываем постоянно помешивать. Затем к рису добавляем 700 мл горячей воды, соль и куркуму. Оставляем готовить на небольшом огне до тех пор, пока вода полностью не испарится, а крупа не станет рассыпчатой.

С капусты срываем верхние листы, промываем её, мелко шинкуем и кладём в сотейник. Подсаливаем, перчим, заливаем 75 мл горячей воды и оставляем тушиться на 5 минут.

Помидор очищаем и измельчаем в блендере. Смесь вводим в сковороду, подсаливаем, перчим, бросаем лаврушку, накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение 7 минут. Если такая процедура по каким-то причинам невозможна, можно использовать обычную томатную пасту. Итак, добавляем готовую смесь в сотейник с капустой, туда же вводим немного воды и тушим ещё 2 минуты.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло, добавляем кориандр, тмин, асафетиду и перец чили. Обжариваем в течение нескольких секунд. Выливаем масло в рис, добавляем капусту, измельчённый укроп и хорошенько перемешиваем.

Самосы с фруктами

Это блюдо очень вкусное, а главное, оно придётся по вкусу даже самым маленьким привередам, которые больше всего на свете любят сладкую выпечку с фруктами. Что нам нужно для приготовления сладких самосов? Это:

• яблоки 2-3 шт.;
• груши — 2-3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• апельсин — 1 шт.;
• корица — щепотка.

Начинаем приготовление

Груши и яблоки промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и удаляем косточки. Нарезаем фрукты мелкими кубиками. Кожуру апельсина трём на мелкой тёрке. Затем ставим на плиту сотейник, кладём фрукты, цедру, посыпаем сахаром и корицей. Перемешиваем. При желании в сотейник можно добавить немного сухого имбиря или ванилин. Готовим на малом огне до тех пор, пока фрукты не закарамелизируются. Остужаем.

Самосы с мясом

Пирожки с мясом, или самосы крымские, готовятся довольно быстро. Единственное, что нужно — это предварительно заготовить пряности. Без них блюдо не получится. Итак, понадобятся следующие продукты:

• говяжий фарш — 400 г;
• средняя луковица;
• перец чили — 1 шт.;
• масло топлёное — 3-4 ст. л.;
• сушёные абрикосы — 70 г;
• небольшой кусочек имбиря;
• паприка, кориандр, гарам масала — 1 ст. л.;
• соль, сахар, молотый перец чили — по щепотке;
• тмин — ½ ст. л.;

Приступаем к приготовлению

Рецепты самосов, как видно, совсем простые. Главное — чётко следовать рекомендациям. Итак, лук и перец чили мелко рубим. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на тёрке. Сухие абрикосы мелко рубим.

На сковороду с маслом выкладываем чили, имбирь и лук. Обжариваем в течение нескольких минут, затем выкладываем фарш. Готовим до приобретения рыхлости. Как только это произойдёт, добавим тмин, абрикосы, паприку, молотый перец чили, кориандр и тушим на медленном огне. В конце подсаливаем, сахарим и добавляем гарам масала. Остужаем. Теперь можно формировать наши самосы крымские.

Самосы с картофелем по-индийски

Что нам нужно для приготовления пирожков? Это:

• картофель — 500 г;
• масло топлёное — 1, 5 ст. л.;
• одна небольшая луковица;
• перец сладкий — 1 шт.;
• горошек (можно консервированный) — 150 г;
• перец чили молотый, соль, карри, кешью.

Готовим по рецепту

Отвариваем картофель, режем его на мелкие кубики. Лук и перец очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем в сковороде с подсолнечным маслом. Перемешиваем с картофелем, добавляем горошек, кешью, пряности, соль. Тщательно перемешиваем. Теперь можно формировать наши самосы индийские.

Жарка самосов

Наконец, мы подошли к самому ответственному и завершительному моменту — жарке. Итак, готовить самосы следует в глубокой сковороде или сотейнике с толстым антипригарным дном. Растительное масло следует раскалить. Масла должно быть столько, чтобы оно могло полностью покрыть самосы. Обжаривать необходимо с двух сторон до приобретения аппетитной корочки. Доставать пирожки нужно с помощью шумовки, чтобы масло полностью стекло. Приятного вам аппетита!

Уже давно я собиралась сделать самосы, но все не решалась, так как самосы имеют специфическую форму и их нужно по-особенному лепить, я даже несколько раз прослушивала этот способ лепки от Лики Мякишевой в лекциях с Аюрведа-радио. И вот, наконец, обстоятельства сложились так, что идея нашла свое воплощение. Подробности лепки на фотографиях.

Список ингредиентов будет длинным, нужно будет много разных специй, если каких-то специй у вас не найдется, не страшно, можно экспериментировать с их сочетанием.

Для теста:

мука пшеничная — 400 гр.соль 1/2 ч.л.растопленное сливочное или топленое масло — 100 гр.холодная вода 150 мл.

Для начинки:

картофель 3 шт. (среднего размера)цветная капуста 500 гр.зеленый горошек или стручковая фасоль 250 гр.топленое масло 4 ст.л.семена кумина 1 ч.л.семена шамбалы 0,5 ч.л. (я не рискнула и положила молотые семена шамбалы 0,25 ч.л., побоялась, что цельные могут сильно горчить, кому попадутся)натертый свежий имбирь 0,5 ч.л.куркума 1 ч.л.молотый кориандр 0,5 ч.л.асафетида 0,25 ч.л.молотая гвоздика 0,25 ч.л.молотая корица 0,5 ч.л.соль 2 ч.л.молотый черный перец 0,25 ч.л.топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре

Тесто делаем так: нужно просеять в миску муку, добавить соль и затем масло. Втираем масло в муку пальцами, смесь становится похожа на крупные хлебные крошки. Вливаем воду, месим тесто. На доске минут 5 мнем тесто, оно становится однородным, к доске или столу не прилипает и не требует больше муки. Нужно сбрызнуть наш тесто-шар водой и накрыть влажной тканью. Оно будет ждать, пока мы готовим начинку.

Картофель нужно почистить и нарезать маленькими кубиками. Цветную капусту можно натереть на самой крупной терке, а можно разделить на самые-самые маленьки соцветия. Стручковую фасоль (или горошек) нужно отварить в воде, дать покипеть минуты 3-5, пока не станет мягкой.

Теперь самое интересно — обжарка специй. Сначала лучше приготовить смесь из всех специй кроме кумина, черного перца и тертого имбиря. Поставим на средний огонь большую сковороду, обжарим кумин в 2 ст.л. топленого или растительного масла. Когда семена кумина начнут темнеть, добавляем имбирь и смесь специй, жарим еще несколько секунд.

Добавляем кубики картофеля, помешивая, жарим минуты 3-4. Затем добавляем цветную капусту и еще 2 ст.л. топленого масла, жарим еще 3-4 минуты. Теперь добавляем 2 ст.л. воды, накрываем крышкой и варим минут 5-10, пока овощи не станут мягкими.

Добавляем стручковую фасоль, приправляем солью и перцем, перекладваем в чистое блюдо, чтобы начинка остыла, пока мы будем раскатывать тесто.

Из теста делаем 10 шариков. Каждый раскатываем в лепешку диаметром 15-17 см.

Каждую лепешку делим пополам. Готовые половинки лучше накрывать влажной тканью, чтобы ко времени лепки последнего самоса, тесто не очень высохло.

Теперь поставим рядом воду в чашке или блюдце. Берем половинку лепешки и увлажняем край ее прямой стороны от центра и до одного конца.

Сложим оба конца прямой стороны так, чтобы получился конус (похоже на кулек), слепляем два радиуса, получилось, что то, что мы увлажнили накладывается на другой край прямой стороны и мы эти стороны соединяем, одним пальцем держим «кулек» изнутри, вторым прижимаем снаружи.

Теперь наполняем наш конус начинкой (можно делать это, удерживая тесто как «кулек» вертикально),

соединяем край и делаем «косичку».

Так нужно слепить все самосы, получается 20 штук.

Перед тем, как начать лепить самосы можно поставить нагреваться масло в казане или глубокой толстодонной сковороде. Я использовала растительное масло, у меня ушло около 600 мл. Сначала налила примерно 450 мл., перед 4-й партией самос долила остальное и подождала пока масло снова нагреется.

Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось масло, нужно опустить в него небольшой кусочек теста, если оно всплывает, значит можно начать жарить самосы. Погружаем в масло несколько самос одновременно, столько, сколько поместится на поверхности масла в один слой.

Я жарила по 4 штучки. Когда снизу самосы подрумянились, переворачиваем.

Вынимаем самосы и складываем в дуршлаг, чтобы масло стекало.

На каждую партию уходит 3-5 мин. Всего на все приготовление потребуется около 1,5 ч., если делать на пару, то меньше. Самосы — очень удобное блюдо для пикников, можно эстетично донести до места поедания, вкусно и в холодном виде.

Можно делать сладкие самосы, в качестве начинки брать яблоки (+ сахар и, например, корица) или ягоды (клубника, вишня).

Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте —

Пирожки с яблоками или крымские самосы с фруктами

Это вкуснее обычных пирожков! Сегодня рецепт Крымской самосы с фруктами. Тесто без дрожжей и разрыхлителей, тонкое, пузырчатое и хрустящее (пока свежее, но и потом очень вкусное), готовится за считанные минуты. Начинка из сочных яблок, хотя можно использовать другие фрукты или ягоды, даже картофель или фарш – на ваш вкус. Самосы получаются очень вкусные, стоит попробовать один, как захочется съесть еще парочку! Такие пирожки можно не только жарить в масле, но и запекать в духовке. Попробуйте – это всегда вкусно! Как сделать вкусные пирожки с яблоками или крымские самосы? Просто! Смотрите пошаговый рецепт с фото и короткое видео, следуйте рецепту и у вас тоже все получится. Удачного приготовления!

Ингредиенты (20 штук):

• мука пшеничная – 300 грамм;

• вода комнатной температуры – 130 миллилитров;

• соль – 0,5 чайной ложки;

• растительное масло без запаха – 50 миллилитров;

• яблоки – 200-250 грамм;

• ванильный сахар – 1 чайная ложка;

• корица молотая (по желанию) – 1 чайная ложка;

• сахар – 50 грамм;

• сок лимона – по желанию;

• растительное масло – для жарки.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления самосы с фруктами:

Крымские самосы или пирожки с яблоками. Пошаговый рецепт

1. По традиции начинаем приготовления с теста, готовится оно очень просто и быстро. Муку просеиваем, добавляем соль и слегка перемешиваем. Вливаем растительное масло, растираем руками в крошку.

2. Добавляем воду, ее нужно столько, чтобы собрать тесто. У меня ушло 130 миллилитров, замешиваем тесто. Оставляем при комнатной температуре на 2 минут, пока готовим начинку.

3. Яблоки нарезаем кубиками, при желании снимаем кожицу. Можно использовать любую начинку – будет все равно вкусно. Нарезали немного и добавляем к яблокам немного лимонного сока (можно обойтись без). Смешиваем с корицей и ванильным сахаром, обычный сахар не добавляем сразу, так как начинка раньше времени пустит сок. Готово!

4. Тесто обминаем, делим на 10 кусочков. Обминаем каждый, делая шарик (удобно будет раскатывать).

5. Раскатываем кусочки теста в круг, толщиной около 2-3 мм и делим на 2 равные половины.

6. Складываем внахлест, образуя кулечек. Кладем немного яблок, затем половину чайной ложки сахара и снова немного яблок.

7. Защипываем тщательно швы (это важно, иначе сок будет вытекать, и тесто покроется карамелизированным сахаром). Заплетаем для красоты косичкой.

8. Как только слепили немного пирожков — сразу обжариваем в разогретом масле. Если оставить надолго, то сахар внутри успеет растаять и сок может вытекать при жарке.

9. Обжариваем до золотистого цвета, периодически переворачивая. Нагрев сильный – пузыри мелкие, нагрев слабый – пузыри крупные. Складываем готовые самосы на бумажные полотенца и даем стечь лишнему маслу.

10. Очень хрустящее тесто и сочная начинка из яблок – так вкусно, что пальчики оближешь. Когда самосы остывают, тесто уже не хрустит, но не теряет своего вкуса. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте другие рецепты  тортов, вкусных салатов, разных лепешек, и другой выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Самосы крымские рецепт с фруктами во фритюре

Самосы – это пирожки небольшого размера с фруктовой, сырной или овощной начинкой. Традиционно эту закуску готовят в Индии. Причем на Востоке сочные пирожки готовятся исключительно во фритюре. Их главная отличительная особенность – это очень тонко раскатанное тесто и огромное количество начинки внутри. В наших краях эти чудо-пирожки обрели огромную популярность благодаря последователям ведической культуры, которые готовят их в разных уголках земного шара и угощают ими других.

Кто бывал на крымских пляжах, тот наверняка хоть раз пробовал это удивительное лакомство. Среди моих знакомых есть много людей, которые имели непосредственное отношение к приготовлению крымских самосов. Поверьте, это колоссальный труд. Приготовить это блюдо на продажу идеально сможет далеко не каждый. Но в домашних условиях это под силу всем.

Я хочу поделиться с вами традиционным оригинальным рецептом этого блюда. Обычные жаренные пирожки не идут ни в какое сравнение с вкусными сочными самосами.

Как приготовить самосы с фруктами в домашних условиях?

Каждый шаг я постаралась описать как можно подробнее, чтобы вам было легко повторить процесс. Для меня это блюдо и простое, и сложное одновременно. Простое – потому что готовится очень быстро, а сложное – потому что требует определенных навыков. Но я уверенна, у вас обязательно получится.

Ингредиенты

Тесто

• Мука – 3 ст.
• Вода -1 ст.
• Соль -1 ч. л.
• Растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Начинка

• Яблоки – 3 шт.
• Сливы – 4 шт.
• Персик – 2 шт.
• Черная смородина – 0,5 ст.
• Сахар – 100 гр.
• Масло растительное для фритюра.
• Сахарная пудра для посыпки – 2 ст. л.

Процесс приготовления

1. Для начала нужно подготовить тесто на самосы. Фрукты будем нарезать в самую последнюю очередь, чтобы они не успели стечь.
2. В небольшую емкость наливаем воду. Добавляем туда соль и хорошо перемешиваем. Ничего страшного, если кристаллы соли полностью не растворяться. Добавляем 1 стакан муки и перемешиваем тесто ложкой. Не обязательно добиваться однородной структуры. Если времени в обрез, то этот этап можно пропустить.
3. Оставляем в таком виде на 20 минут для аутолиза. Пшеничная клейковина разбухнет и тесто приобретет нужную эластичность и плотность. Этот метод хорош тем, что позволяет существенно экономить муку. Ее понадобилось бы в разы больше, если замешивать тесто сразу.
4. По истечению времени, засыпаем в емкость оставшуюся муку и добавляем растительное масло. Обратите внимание, что мука бывает разной и может понадобиться чуть больше или наоборот меньше. Я всегда использую качественную муку высшего сорта с хорошим содержанием белка.
5. Замешиваем мягкое тесто. Оно не липнет к рукам, очень податливое. Если у вас получилось слишком влажное тесто, добавьте немного муки. Если тугое — оставьте как есть.
6. Убираем тесто в холодильник на 20 минут. За это время готовим начинку. Моем фрукты и ягоды.
7. По желанию яблоки можно очистить от кожуры. Нарезаем фрукты небольшими кусочками.
8. Достаем из холодильника тесто. Делим его на 8 шариков размером с небольшой персик.
9. Каждый шарик раскатываем толщиной до 0,5 см. Не следует раскатывать слишком тонко, так как начинка может протекать.
10. Таким образом раскатываем все шарики. И только потом можно приступать к формированию самосов. Лепить мы их будет постепенно, один за одним.
11. Ставим на огонь емкость. Наливаем растительное масло до середины кастрюли. Настоящие самосы жарят во фритюре.
12. Масло должно хорошо разогреться. Готовность можно проверить, бросив маленький кусочек теста. Он должен запузыриться и всплыть.
13. Самое время приступить к формированию первого самоса. В центр лепешки накладываем по столовой ложки яблок, слив с персиком и черной смородины. Посыпаем сахаром.
14. Аккуратно защипываем края традиционным способом. Делаем косичку. Это поможет защитить от протекания фруктового сока, а также придаст товарный вид.
15. Сразу же, как только самос сформирован, оправляем его в раскаленное масло. Оно зашипит и пирожок быстро всплывет.
16. Обжариваем самос до золотистой корочки со всех сторон, постоянно его переворачивая. Это позволит избежать протекания сока в масло. Если вы долго будете жарить сначала на одной стороне, затем на другой, как обычные пирожки, то есть большой риск, что с обратной стороны тесто разорвется и начинка будет протекать в масло.
17. Шумовкой достаем самос из фритюра. Ждем, когда масло полностью стечет. И только после этого можно формировать следующий пирожок и отправлять его во фритюр. Если у вас большая емкость для жарки, вы можете готовить сразу несколько самосов одновременно, только помните, что они любят свободное плавание. Также не рекомендуется формировать сразу все пирожки, а затем их по очереди обжаривать. Тесто практически сразу начинает расплываться, а начинка проступать наружу. Готовые самосы посыпаем сахарной пудрой и угощаем своих близких этой нереальной вкуснятиной.

Приятного аппетита! (PS: едим очень аккуратно, чтобы весь сок попал по назначению, а не на любимую вещь, ведь самосы с фруктами нереально сочные словно нектар, скрытый за слоем тонкого теста).

Приготовить самосы с фруктами в домашних условиях. Рецепты самосов

Сегодня мы поговорим об одном из наиболее популярных ведических блюд. Конечно, это — самосы. Для тех, кто впервые столкнулся с такой выпечкой, поясняем, что это пирожки, которые жарятся в большом количестве растительного масла. Итак, самосы: рецепты теста и разнообразных начинок.

Настоящие индийские пирожки самосы

Как приготовить самосы? Весь секрет этой выпечки заключается в замешивании теста. А сделать все правильно нам поможет пошаговый рецепт.

Это интересно! Самосы встречаются не только в индийской кухне, но и в крымской, а также узбекской.

Состав:

• 0,6 кг просеянной муки для теста;
• 60 мл масла очищенного растительного для теста;
• 200-300 мл очищенной воды;
• масло растительное для жарки;
• 10 г тмина;
• 10 г специй «Гарам Масала»;
• 10 г порошка манго;
• соль;
• просеянная мука грубого помола для панировки;
• 7-8 картофелин;
• луковица;
• 150 г горошка зеленого замороженного.

Внимание! Классический индийский рецепт приготовления самосов предполагает добавление молотого перчика Чили в начинку. Если вы любите острые блюда, включите этот ингредиент в рецепт.

Приготовление:

1. Муку просеиваем и соединяем с маслом очищенным растительным.
   
2. В полученную массу добавим тмин, а также ½ ч. л. соли.
   
3. Вводим небольшими порциями воду и замешиваем основу. Нам нужно упругое тесто.
   
4. Делим тесто на небольшие порции и скатываем их в комочки размером в половинку ладошки.


5. Теперь полученные кружочки панируем в просеянной муке грубого помола и раскатываем в тонкий пласт.
   
6. Полученные лепешки слегка обжарим на сухой сковороде. Это займет буквально две минутки. Такая хитрость сделает наше тесто хрустящим.
   
7. Готовим начинку для самосов. Картофелины почистим и промоем. Отварим корнеплоды в подсоленной воде.
8. Готовый картофель разламываем вилкой. Внимание: нам не нужно доводить его до состояния пюре, просто слегка разомнем.
9. Луковицу почистим, мелко порубим ножом и выложим к картофелю.


10. Теперь введем приправу «Гарам Масала» и порошок манго. Хорошенько размешаем начинку. При необходимости подсолите ее.
    
11. Вернемся к лепешкам. Разрежем их на две равные части. Сложим стопкой и подравняем ножом края.
    
12. В отдельной небольшой пиале смешаем просеянную муку с очищенной водой. У нас должна получиться вот такая клейкая паста.
    
13. Смазываем полученной массой с одной стороны заготовку.


14. Заполняем конвертик начинкой.
15. Хорошо скрепляем края. У нас получатся вот такие треугольники.
    
16. В глубокий сотейник наливаем масло очищенное растительное. Его количество рассчитываем исходя из того, что самосы должны буквально полностью погрузиться в масло.


17. Жарим их до золотистой корочки, помешивая шумовкой.
18. Готовые самосы выложим на противень, застеленный кухонным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.
    
19. Вот такие ведические пирожки у нас получились.

На заметку! В начинку можно добавить запеченную тыквенную мякоть.

Самосы крымские: рецепт традиционный

А теперь рассмотрим крымский рецепт самосов с фруктами. Такие пирожки обязательно оценят ваши домочадцы.

Состав:

• 50-70 г сахарной пудры;
• 2 яблока;
• 200 г муки просеянной пшеничной;
• 30-35 г масла сливочного;
• 50 г пропаренного изюма;
• соль;
• очищенная вода;
• масло очищенное растительное;
• по вкусу молотый кориандр и коричный порошок.

Внимание! В начинку можно добавить любые фрукты и ягоды на ваш вкус.

Приготовление:

Внимание! Обжаривать самосы можно во фритюрнице.

Традиционные индийские самосы пекут во фритюре. В настоящем рецепте предлагается вариант самосов с фруктами (которые носят на крымских пляжах), испеченных в духовке. Особенность у них в том, что сок, образованный от фруктов и сахара сохраняется длительное время после выпекания, не впитываясь при этом в корочку.

Состав:

Выход – 16 штук

Тесто (выход – 770 г):

• 500 г муки
• 180 мл воды
• 100 г растительного масла
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. соли

Начинка:

• 10 шт слив или 2 шт персиков
• 300 г винограда
• 2 шт бананов
• 2 шт груш
• 150 г сахара

Летом в начинку вместо бананов очень вкусно добавлять ягоды смородины, малины или клубники. Особенность начинки в том, чтобы все фрукты были мягкими и не продырявили тесто.

Крымские самосы с фруктами в духовке – рецепт:

1. Муку смешать с куркумой, добавить масло и растереть руками в мелкую крошку. Растворить соль в воде и влить в полученную массу. Замесить тесто.

   Замешиваем тесто

2. Оставить тесто часа на полтора-два, но лучше сделать его с вечера. Оно получается очень эластичное, не липнет к рукам и каталке, дополнительной муки не требуется. Полученное тесто разделить на 8 частей.

   Тесто для самосов

3. Скалкой из каждого куска скатать эллипс. Он должен получиться очень тонким и прочным. Разрезать эллипс пополам, свернуть конвертом, очень сильно скрепить место шва, можно край слегка смочить для качественного защипа.
   

   Раскатываем и формируем конус

4. Наполнить полученный конус порезанными пополам фруктами и положить 2 ч. ложки сахара. Защипнуть свободный конец. Фруктовой начинки кладем много, но аккуратно, чтобы не проткнуть тесто, поэтому фрукты лучше брать мягкие.

   Наполняем начинкой

5. Предварительно разогреть духовку до 280 градусов. Выпекать самосы в духовке по 4 шт за раз в течение 6-8 минут.

   Выпекаем

Очень важно, чтобы сок, образовавшийся от сахара и фруктов, не успел закипеть внутри самоса, иначе он выльется на противень, и выпечка потеряет свои вкусовые качества.

В рецепте важны высокая температура в духовке и время выпечки. Очень вкусно есть фруктовые самосы и пить из них сок.

Приятного аппетита!

Amrita автор рецепта

Привязанность индийцев к сладкому берет свое корни еще в ведической традиции, так как именно сладкий вкус считается благостным. Кроме того согласно ведам пряности очень полезны для здоровья и способны оказывать огромное положительное влияние на характер человека. В приготовлении ведических блюд нет мелочей, ведь веды считают что в большей степени мы кормим свой разум и свои чувства, а не тело, и таким тонким субстанциям не достаточно только определенного набора микроэлементов и витаминов, поэтму особое значения имеют оттенки вкуса и запахи.

Этим то и обусловлено то что в Индийской кухне, на ряду с привычным для нас рафинированным сахаром используются другие подсластители, например, джаггери из сахарного тростника или пальмовый гур, а так же кленовый и финиковый сахар. Кроме того, эти виды сахара являются более предпочтительными так как придают блюду не только сладкий вкус, но и неподражаемый вкус и аромат. Так как в наше время достать такие виды сахара достаточно сложно или дорого, то рекомендуется отдавать предпочтение хотя бы не рафинированному (коричневому) сахару. Который выгодно отличается от рафинированного по содержанию витаминов, железа и минералов, а также по концентрации и вкусу.

Углубляться в тонкости ведической кухни, однако, занятие трудоемкое и не быстрое, мне правда очень хочется написать для себя и для вас памятку о том какие пряности способствуют развитию каких именно качеств характера, но это не сей час., а сей час перейдем непосредственно к приготовлению самосы (или самос? если кто то знает как правильно прошу написать в комментариях) с их декоративными косичками.

Надо добавить что самоса бывает с разной начинкой, не только со сладкими, как и наши русские пирожки. Что касается сладкой начинки, то это могут быть любые фрукты (яблоки, персики, манго, анонас, клубника…) к тому же к ним можно добавить подслащенный свежий творог.

Нам понадобится:

1. 1/2 чашки (100 г) растопленного сливочного масла
2. 3 чашки (300 г) пшеничной муки тонкого помола
3. 1/4 ч. л. соли
4. 2/3 чашки (150 мл) холодной воды
5. 6 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и мелко нарезанных
6. 1 1/2 ч. л. молотой корицы
7. 1/2 ч. л. молотого кардамона
8. 1/2 ч. л. молотого сухого имбиря
9. 6 ст. л. сахара
10. топленое масло для жарения во фритюре
11. 2 ст. л. сахарной пудры

Смешаем руками в большой миске 50 г. растопленного сливочного масла и муку, добавим соль. Постепенно вольем холодную воду (иногда половину воды заменяют йогуртом, тогда пирожки получаются еще более мягкими). Получившиеся тесто перенесем на посыпанную мукой поверхность и продолжим месить пока оно не станет однородным и упругим. Замесите тесто. Сформируем из теста шар и оставим на пол часа покрыв влажной тканью.

Яблоки поджарим в оставшейся части сливочного масла на медленном огне в течении 5 мин. Добавим пряности и сахар, уменьшим огонь и продолжим варить помешивая пока начинка не загустеет. Теперь нужно подождать когда начинка остынет.

Снова вымесим тесто. Сделаем из теста шарики и раскатаем их на лепешки круглой формы. Круглые лепешки порежем на полукруглые.

Теперь нам понадобится водичка в блюдце. Водой увлажним прямой край лепешки от центра до конца.

Наложим одну половину прямого края лепешки на другую так что бы получился конус (или кулек) при этом увлажненной стороной накроем сухую и слепим, придерживая одной рукой изнутри

Теперь наполним наш кулек начинкой

Соединим край и сделаем косичку, если косичка не получается можно оформить край вилкой.

В казане или высокой сковороде разогреем масло, для ведической кухни, правда, характерно готовить на топленом сливочном масле, но я лично плохо себе это представляю, поэтому взяла растительное. Проверить достаточно ли оно разогрелось можно опустив в него кусочек теста, тесто должно сразу всплыть. Опускаем пирожки в масло, столько сколько уместится на поверхности масла. Когда самосы подрумянятся снизу, переворачиваем.

Готовые самосы вынимаем и помещаем в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Посыплем самосы сахарной пудрой или погрузим на несколько секунд в густой сахарный сироп. Подавать самосы можно как холодными так и горячими.

Самосы, в том числе и знаменитые индийские овощные самосы, — это , которые жарят в большом количестве масла. Они могут быть приготовлены как с обычной начинкой (овощами, рисом, тофу и т.д.), так и со сладкой (фруктами, орехами, заварным кремом и т.д.).

Для приготовления теста для самосов понадобится 1,5л муки, 150мл растительного масла, 3ч.л. соли и 1ч.л. соды. Просейте муку в большую миску, влейте масло, разотрите муку с маслом руками, добавьте соль, соду, вымесите . Если необходимо, добавьте немного воды. Заверните тесто на 15 минут в полиэтиленовую пленку. Такого количества теста достаточно на 32 самоса. Разделите тесто на 2 части, возьмите одну, а вторую закройте пленкой, чтобы она не заветрилась. Разделите часть на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий овал, каждый овал разрежьте на 2 одинаковые половины. Возьмите половинку овала, сверните ее в конус, положите на стол швом вниз и надавите изнутри, чтобы шов конуса склеился. В полученный «кулечек» положите начинку для самоса, защипните верхний край смоченными в холодной воде руками. Украсьте шов «косичкой». Выложите самосы на сухую поверхность.

Самосы обжаривают в глубоком сотейники или кастрюле с толстым . Масло должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало самосы. Разогрейте масло хорошо и только затем опустите в него пирожки. Обжарьте с обеих сторон и достаньте шумовкой, чтобы стекло лишнее масло.

Самосы: рецепты начинок

Самосы с рисом .

Ингредиенты: 375г риса, 150 мл растительного масла, 3,5ч.л. соли, 1ч.л. куркумы, 1 вилок белокочанной капусты, 70г томатной пасты, 400г адыгейского сыра (панира), 1 пучок укропа, 1ч.л. тмина, 2ч.л. кориандра, 2ч.л. асафетиды, ¼ч.л. перца чили, 2ч.л. черного перца.

Приготовление: нарежьте сыр кубиками, обжарьте на растительном масле, залейте подсоленной водой на ночь, откиньте на дуршлаг. Промойте рис, добавьте 40мл растительного масла, обжарьте помешивая, добавьте 700мл воды, соль, куркуму, перемешайте, варите, пока вода не впитается, а рис не станет рассыпчатым. Нашинкуйте капусту, положите в сотейник, добавьте соль, залейте 75мл воды, тушите 5 минут, добавьте томатную пасту, черный перец, воду, перемешайте, тушите еще 2 минуты. Разогрейте 40мл растительного масла, добавьте тмин, кориандр, асафетиду, перец чили, прокалите, вылейте масло в рис, добавьте капусту, мелко нарезанный укроп.

Самосы с фруктами .

Ингредиенты: 2 яблока, 1 апельсин, стакан сахара.

Приготовление: нарежьте яблоки кубиками, цедру апельсина натрите на мелкой терке, мякоть апельсина очистите и нарежьте кусочками, выложите фрукты и цедру в сотейник, засыпьте сахаром. Обжарьте на среднем огне до карамелизации фруктов, остудите.

Самосы с картофелем .

Ингредиенты: 400г картофеля, 1ст.л. топленого масла, 1 луковица, 1 болгарский перец, 100г консервированного горошка, 50г кешью, молотый перец чили, карри, соль.

Приготовление: отварите картофель в мундире, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец и лук очистите, тонко нарежьте, немного обжарьте, перемешайте с картофелем, добавьте зеленый горошек, орешки, специи, соль, перемешайте.

Самосы с заварным кремом .

Ингредиенты: 25г сливочного масла, 150г сахара, 500мл молока, 3ст.л. муки.

Приготовление: растопите масло в сотейнике, добавьте сахар, когда сахар потемнеет, влейте в него молоко, перемешивайте до полного растворения карамели. Разведите в небольшом количестве воды 3ст.л. муки, влейте раствор в сотейник с молоком, перемешайте до однородности.

Самосы лучше всего подавать горячими, но и холодными они сохраняют свои замечательные вкусовые качества. К несладким самосам можно подать соус — например, томатный. Сладкие — посыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.

Популярным блюдом ведической кухни являются самосы. Они не оставят вас равнодушными. Они легко готовятся и мгновенно съедаются всеми, кто только их попробует.

Самосы, в их число также входят и знаменитые индийские овощные самосы, своеобразные ведические пирожки, которые жаряться в большом количестве масла. Готовят их, с разнообразными начинками. Этой начинкой могут быть овощи, рис, тофу и т.д. Ну и конечно же самой вкусной начинкой для любителей сладкого являются фрукты, орехи, заварной крем и т.д.

Ингредиенты для приготовления теста самосов

• Мука — 1.5 литра
• Растительное масло — 150 мл.
• Соль — 3 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Как приготовить самосы

1. Просеять муку в большую миску.
2. В миску с мукой влить масло и растереть муку с маслом руками.
3. Добавить соль, соду, замесить плотное и мягкое тесто.
   Если необходимо, добавить немного воды.
4. Завернуть тесто на 15 минут в полиэтиленовую пленку.
   Такого количества теста достаточно на 32 самоса.
5. Разделить тесто на 2 части, одну взять, а вторую закрыть пленкой, чтобы она не завертелась.
6. Разделить на 8 равных частей.
7. Каждую часть раскатать в тонкий овал, каждый овал разрезать на 2 одинаковые половины.
8. Взять половину овала, свернуть ее в конус, положить на стол швом вниз и надавить изнутри, чтобы шов конуса склеился.
9. В полученный «кулек» положить начинку для самоса (рецепты начинок описаны ниже) и защипнуть верхний край смоченными в холодной воде руками. Украсить шов «косичкой» и выложить самосы на сухую поверхность.
10. (Обжаривать самосы в глубоком сотейнике или кастрюле с толстым антипригарным дном. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало самосы). Разогреть хорошо масло и затем опустить в него самосы. Обжаривать с обеих сторон (достать шумовкой, чтобы стекло лишнее масло) .

Ингредиенты для начинки самосов с рисом

• Рис — 375 г.
• Растительное масло — 150 мл.
• Соль — 3.5 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Белокочанная капуста — 1 вилок
• Томатная паста — 70 г.
• Адыгейский сыр (панира) — 400 г.
• Укроп — 1 пучок
• Тмин — 1 ч. л.
• Кориандр — 2 ч. л.
• Асафетида — 2 ч. л.
• Перец чили — ¼ ч. л.
• Черный перец — 2 ч. л.

Как приготовить начинку для самосов с рисом

1. Нарезать сыр кубиками и обжарить на растительном масле.
2. Залить подсоленной водой на ночь.
3. Откинуть на дуршлаг. Промыть рис и добавить 40 мл. растительного масла.
4. Обжарить помешивая, добавить 700 мл. воды, соль, куркуму, перемешать, варить, пока вода не впитается, а рис не станет рассыпчатым.
5. Нашинковать капусту, положить в сотейник, добавить соль, залить 75 мл. воды, тушить 5 минут.
6. Добавить томатную пасту, черный перец, воду, перемешать, тушить еще 2 минуты.
7. Разогреть 40 мл. растительного масла, добавить тмин, кориандр, асафетиду, перец чили, прокалить, вылить масло в рис, добавить капусту и мелко нарезанный укроп.

Ингредиенты для начинки самосов с фруктами

• Яблоки — 2 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — 1 стакан

Как приготовить начинку для самосов с фруктами

1. Нарезать яблоки кубиками, а цедру апельсина натереть на мелкой терке, мякоть апельсина очистить и нарезать кусочками, выложить фрукты и цедру в сотейник и засыпать сахаром.
2. Обжарить на среднем огне до карамелизации фруктов и остудить.

Ингредиенты для начинки самосов с картофелем

• Картофель — 400 г.
• Топленое масло — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Консервированный горошек — 100 г.
• Кешью — 50 г.
• Молотый перец чили
• Карри

Как приготовить начинку для самосов с картофелем

1. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Сладкий перец и лук очистить, тонко нарезать, немного обжарить.
3. Перемешать с картофелем, добавить зеленый горошек, орешки, специи, соль, повторно перемешать.

Ингредиенты для начинки самосов с заварным кремом

• Сливочное масло — 25 г.
• Сахар — 150 г.
• Молоко — 500 мл.
• Мука — 3 ст. л.

Как приготовить начинку для самосов с заварным кремом

1. Растопить масло в сотейнике, добавить сахар.
2. Как только сахар потемнеет, влить в него молоко и перемешивать до полного растворения карамели.
3. Развести в небольшом количестве воды 3 ст.л. муки, влить раствор в сотейник с молоком и перемешать до однородности.

Самосы лучше всего подавать горячими, но и холодными они сохраняют свои замечательные вкусовые качества. К несладким самосам можно подать соус, например, томатный. Сладкие самосы перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Рецепт самосы — Как приготовить идеальную самсу

Сделайте идеальную хрустящую и слоеную самсу в домашних условиях!

Все советы и хитрости, чтобы каждый раз готовить идеальную самсу! Они наполнены острой картофельной начинкой и тоже веганские.

Самоса, нужно какое-то представление? Я так не думаю!

Слоеное тесто треугольной формы с острой начинкой из картофеля, курицы или баранины — популярная закуска не только в Индии, но и в нескольких странах мира.

Поскольку самса настолько распространена в Индии (самоса и чай можно купить буквально на каждом углу), я всегда считал ее типичным индийским деликатесом.

Но только позже я прочитал, что он берет свое начало на Ближнем Востоке и был завезен в Индию во время правления Делийского султаната.

Позднее он был адаптирован как вегетарианская закуска с острой картофельной начинкой в ​​Индии (которая наиболее популярна в северной Индии).

Как бы то ни было, я могу с уверенностью сказать, что самса, особенно Aloo Samosa , — самая популярная закуска у нас дома.

Он присутствует на каждой вечеринке, деловой встрече, чаепитии, вы называете это, и Самоса будет там!

Я очень внимательно относился к тому типу самсы, который мне нравился, и она мне понравилась только в одном магазине в моем родном городе.

Даже сейчас, когда я иду домой, я обязательно ем самосы из моего любимого магазина.

Для меня хорошая самса должна быть хрустящей и, что самое главное, не должна быть жирной.

Здесь, в США, мне не очень повезло найти хорошие самосы, поэтому теперь я делаю их дома.

И смею сказать, они получаются не хуже, чем в моем любимом магазине в Индии! 🙂

Приготовление самосы — это многоэтапный процесс, поэтому я не скажу, что это очень быстро и легко.

Но радость от откусывания домашней хрустящей корочки с острым картофелем стоит того.

Это одно из тех угощений, которые вам следует приготовить по особым случаям или на выходных, когда вы хотите повеселиться на кухне.

Самоса Самоса

✓ хрустящая и слоеная

✓ на вкус как самса из любимого магазина

✓ с начинкой из ароматного картофеля и гороха

✓ великолепный вкус с чашкой чая!

✓ тоже веганский

Я люблю добавлять в самсу горошек, если он тебе не нравится, можешь пропустить.

Некоторые люди также добавляют в начинку орехи, такие как кешью и изюм, чтобы сделать ее более насыщенной. Опять личный выбор!

Несмотря на то, что процесс приготовления самсы довольно прост, есть ряд вещей, которые следует учитывать при приготовлении самосы в домашних условиях.

Советы по приготовлению идеальной самосы

Итак, вот чему я научился за эти годы, и я рад поделиться с вами всеми своими советами, как приготовить идеальную самсу в домашних условиях!

Очень важно смешать масло с мукой. — потрите в течение 3-4 минут, растирая между руками, пока масло хорошо не смешается с мукой.

Не переусердствуйте с тестом — вам нужно только собрать тесто. Если переусердствовать, самса будет твердой.

Тесто должно быть крутым — мягкое тесто не даст хрустящей самсы.

Дайте тесту постоять около 40 минут. — не забудьте дать тесту отдохнуть не менее 30–40 минут перед тем, как приступить к приготовлению самсы.

Равномерно раскатать тесто и раскатать его тонко. — постарайтесь раскатать тесто тонко и равномерно.Если тесто раскатать густо, оно долго готовится. А еще все мы любим тонкие хрустящие края самсы, согласны?

Но не раскатывать его слишком тонко, иначе тесто разорвется, когда вы его наполните.

Не используйте муку при раскатывании самосы , вы можете нанести немного масла на скалку.

Жарить самсу на слабом огне — самое главное — всегда жарить самсу на слабом огне (не на сильном, не на среднем), чтобы они стали хрустящими.

Как только они станут светло-коричневыми (примерно через 10 минут), вы можете увеличить огонь и жарить на среднем огне.

Кроме того, когда вы жарите на медленном огне, на них не появляются волдыри, которые появляются, когда вы бросаете их в горячее масло.

Почему моя самоса не хрустящая?

Это происходит при жарке самсы в горячем масле. Жарить самсу нужно всегда на слабом огне.

Кроме того, ваше тесто должно быть крутым. Из мягкого теста также получится не очень хрустящая самса.

Как хранить и повторно нагревать остатки самосы

Я обычно помещаю их в герметичный контейнер и охлаждаю.

Чтобы нагреть их, я предварительно разогреваю свою духовку до 350 F градусов, и они помещают самсу в духовку на 5-10 минут, пока она не станет приятно теплой.

Можно ли заморозить самосу?

Да! После того, как самса будет наполнена и сформирована, поместите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поместите противень в морозильную камеру на пару часов, пока самосы не станут твердыми.

Затем переложите в пакет для заморозки и заморозьте.

Могу я испечь самосу?

Да! Смажьте самосы маслом, а затем запекайте при температуре 350 F в течение 30–35 минут или до коричневого цвета.

Остатки идей самосы

Если у вас остались самосы (какие !!), вы можете использовать их по-разному.

Например, самоса-чаат, в котором самосы сочетаются с чоле и чатни.

Вы также можете приготовить бутерброд с самосой, налить чатни на хлеб и положить между ними самсу.Вы даже можете положить немного севка и наслаждаться.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку?

Если вы хотите использовать в этом рецепте цельнозерновую муку, я бы рекомендовал заменить половину муки цельнозерновой.

Итак, используйте 1 стакан универсальной муки и 1 стакан цельной пшеницы.

Метод

Приготовить тесто самоса

1- Начните с приготовления теста для самосы. В большую миску всыпать муку, аджвайн, соль и хорошо перемешать.

2- Добавьте масло и начните перемешивать пальцами.

3- Растирайте муку маслом до тех пор, пока масло не смешается со всей мукой. Делайте это 3-4 минуты, не спешите.

4- После смешивания смесь напоминает крошку.

5- Вдавите немного муки между ладонями — она ​​должна сформировать форму (а не рассыпаться) — значит, масла достаточно и оно хорошо смешано.

6- Теперь начните постепенно добавлять воду и перемешать до образования крутого теста.

7- Не переусердствуйте с тестом и не замешивайте мягкое тесто.Он должен просто сойтись и образовать крутое тесто. Я использовал здесь около 6 столовых ложек воды.

8- Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять 40 минут. Я обычно замачиваю бумажное полотенце в воде, затем выжимаю всю воду и накрываю им тесто.

Пока тесто отдыхает, приступаем к начинки.

Сделать заливку

9- Отварить картофель до готовности.

От 8 до 9 свистков на сильном огне с естественным сбросом давления при использовании кухонной скороварки или при использовании Instant Pot, 12 минут при высоком давлении с естественным сбросом давления на подставке с 1 стаканом воды на дне кастрюли.

10- Очистите кожуру и разомните картофель. Отложите в сторону.

11- Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра.

12- Дайте семенам покипеть в течение нескольких секунд, затем добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и петушину. Варить 1 минуту.

13- Добавьте в сковороду отварной картофель и пюре и зеленый горошек.

14- Смешайте все вместе. Я использую картофельный пюре, чтобы хорошо смешать специи и приправы с картофелем и горохом.

15- Добавьте порошок кориандра, гарам масала, амчур, порошок красного чили и соль.

16- Смешать для объединения. Когда все хорошо перемешается, снимите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть.

Сформируйте и обжарьте самсу

17- Как только тесто остынет, быстро замесите его. Затем разделите тесто на 7 равных частей по 58-60 грамм каждая.

Начните работу с куском теста, все время держите оставшиеся шарики покрытыми влажной тканью, иначе тесто высохнет.

18- Скатайте один шарик из теста в круг-овальную форму, примерно 6-7 дюймов в диаметре, а затем разрежьте его на две части.

19- Возьмите одну часть и нанесите воду на линейку / сторону. Обычно я смешиваю немного муки с водой, чтобы получился хороший клей.

20- Теперь соедините два конца линейки вместе и защипните их, чтобы получился конус. См. Рисунок (№20) для лучшего представления.

21- Сожмите заостренные концы, чтобы сделать конус идеальной формы.

22- Заполните самсу картофельной начинкой примерно 1-2 столовые ложки. Не переливайте самсу.

23- Теперь снова нанесите воду по всей окружности конуса, так как вы должны запечатать его. Зажмите противоположную сторону (сторону, противоположную той, где вы зажали, чтобы сформировать конус), чтобы сформировать пластину (см. Рисунок №23).

24- Теперь защипните края и закройте самосу.

25- Ваша самса готова. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Всегда не забывайте накрывать самсу с начинкой влажной тканью, пока остальные скатываются и наполняются.

26- Теперь нагрейте масло в кадае на слабом огне. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в масло небольшой кусок теста. Поднятие на поверхность должно занять несколько секунд. Значит, масло готово.

Опустите фигурные самосы в масло.

27- Жарить на слабом огне. Примерно через 10–12 минут самоса станет твердой и станет светло-коричневой.

28- На этом этапе увеличьте огонь до среднего и жарьте, пока он не станет хорошо подрумяненным.

Не переполняйте кадай / вок, жарьте по 4-5 самосы за раз.И каждая партия займет около 20 минут, так как мы жарим на слабом огне, так что наберитесь терпения.

После того, как вы закончите жарить одну партию, снова уменьшите огонь до минимума и подождите, пока температура масла не упадет, а затем добавьте вторую партию.

Если вы будете жарить самсу на сильном огне, она не станет хрустящей, и тесто останется сырым. На корке самосы также появятся пузырьки, если во время жарки самоса масло будет горячим.

Наслаждайтесь горячими самосами с чатни из кинзы или сладким чатни из тамаринда! Ням!

Если вы пробовали этот рецепт самосы, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Рецепт самосы

Манали

Хрустящая слоеная самса — идеальная закуска для любого торжества.Самоса с острой картофельной начинкой тоже веганский!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 40 минут

Закуска к блюду

Кухня Индийская

Порций 14 самосы

Калорийность 164 ккал

Приготовление теста самосы

• Начните с приготовления теста самосы. В большую миску всыпьте муку, аджвайн (семена карамболя), соль и хорошо перемешайте.

• Добавьте масло и начните перемешивать пальцами.Растирайте муку с маслом, пока масло не смешается со всей мукой. Делайте это 3-4 минуты, не спешите. После включения смесь напоминает крошки.

• Вдавите немного муки между ладонями — она ​​должна образовать форму (а не рассыпаться) — значит, масла достаточно и оно хорошо растворилось.

• Теперь начните постепенно добавлять воду и замесить, чтобы получилось крутое тесто. Не переусердствуйте с тестом и не замешивайте мягкое тесто.Он должен просто сойтись и образовать крутое тесто. Я использовал здесь около 6 столовых ложек воды.

• Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять 40 минут. Я обычно замачиваю бумажное полотенце в воде, затем выжимаю всю воду и накрываю им тесто. Пока тесто отдыхает, приступаем к работе с начинкой.

Приготовьте картофельную начинку

• Отварить картофель до готовности. От 8 до 9 свистков на сильном огне с естественным сбросом давления при использовании скороварки на плите или при использовании Instant Pot, при высоком давлении 12 минут с естественным сбросом давления на подставке с 1 стаканом воды на дне кастрюли.

• Очистите кожуру и разомните картофель. Отложите в сторону. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Дайте семенам шипеть в течение нескольких секунд, а затем добавьте измельченный имбирь, зеленый перец чили и петрушку. Варить 1 минуту.

• Добавьте в сковороду вареный картофель с пюре и зеленый горошек. Смешайте все вместе. Я использую картофельный пюре, чтобы хорошо смешать специи и приправы с картофелем и горохом.

• Добавьте порошок кориандра, гарам масала, амчур, порошок красного чили и соль. Смешайте, чтобы соединиться. Когда все хорошо смешано, снимите кастрюлю с огня и дайте начинке немного остыть.

Сформируйте и обжарьте самсу

• После того, как тесто остынет, быстро замесите его. Затем разделите тесто на 7 равных частей по 58-60 граммов каждая. Начните работу с куском теста, все время держите оставшиеся шарики прикрытыми влажной тканью, иначе тесто высохнет.

• Раскатайте один шарик из теста в круг-овальную форму, примерно 6-7 дюймов в диаметре, а затем разрежьте его на две части.

• Возьмите одну часть и нанесите воду на линейку / сторону. Обычно я смешиваю немного муки с водой, чтобы получился хороший клей. Теперь соединяю два конца прямой кромки и защипываю их, чтобы получился конус. См. Пошаговые изображения выше, чтобы лучше понять. Сожмите заостренные концы, чтобы получился конус идеальной формы.

• Наполните самсу картофельной начинкой примерно 1-2 столовые ложки.Не переполняйте самсу.

• Теперь снова нанесите воду по всей окружности конуса, так как вы должны запечатать его. Зажмите противоположную сторону (сторону, противоположную той, где вы зажали, чтобы сформировать конус), чтобы сформировать пластину (см. Пошаговые изображения выше). Затем защипните края и закройте самосу.

• Ваша самса готова. Повторите тот же процесс с оставшимся тестом. Всегда не забывайте накрывать самсу с начинкой влажной тканью, пока остальные скатываются и наполняются.Вы получите 14 самос.

• Теперь нагрейте масло в кадае на слабом огне. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в масло небольшой кусок теста. Поднятие на поверхность должно занять несколько секунд. Это означает, что масло готово. Опустите в него сформированные самосы.
• Жарить на слабом огне. Примерно через 10–12 минут самоса станет твердой и станет светло-коричневой. На этом этапе увеличьте огонь до среднего и жарьте, пока он не станет хорошо подрумяненным. Не переполняйте кадай / вок, жарьте по 4-5 самосы за раз.И каждая партия займет около 20 минут, так как мы жарим на слабом огне, так что наберитесь терпения.
• После того, как вы закончите обжаривать одну партию, снова уменьшите огонь до минимума и подождите, пока температура масла не упадет, а затем добавьте вторую партию. Наслаждайтесь горячими самосами с кинзным чатни или сладким чатни из тамаринда!

1. Самое важное, что нужно помнить, — не жарить самсу на сильном огне, в этом случае они не станут хрустящими, а тесто останется сырым. На корке самосы также появятся пузырьки, если во время жарки самоса масло будет горячим.
2. Я использовал зеленый горошек в начинке для самосы. Если вы не фанат, просто пропустите.
3. По этому рецепту получается 14 самсы среднего размера. Вы можете заработать больше или меньше в зависимости от того, как вам нравится.

калорий: 164 ккал Углеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 183 мг Калий: 240 мг Волокно: 3 г Сахар: 1 г Витамин A: 90 МЕ Витамин C: 9,9 мг Кальций: 24 мг Железо: 2,6 мг

Рецепт легкой запеченной индийской самосы

Этот рецепт был действительно великолепен! Мы с мужем следовали этому в точности, и это то, что мы сделаем по-другому в следующий раз.У нас было слишком много начинки для 4-х ракушек для пирога, поэтому мы сократим до двух картофелин и, возможно, до чашки гороха. Мы также немного сократим потребление кайенского перца. Другой способ описать, как складывать, — это положить начинку в середину, поднять три угла вверх и защипнуть стороны, чтобы запечатать их. Если тесто плохо «запечатывается», добавьте немного воды к краям треугольника, прежде чем начинать процесс складывания. Обновление: мы также перестали чистить картофель. Это экономит время, и мы этого совсем не замечаем.

Я использовал обертки для яичных рулетов вместо корочки для пирога, чтобы уменьшить количество калорий, и смазал их маслом. Очень хороший!

Я сделал их вместе со сладким картофельно-морковным супом с этого сайта, и они были великолепны. Я использовал смесь обычного и сладкого картофеля, и после прочтения обзоров использовал немного кайенского и кардамона, а также добавил немного гарам масала. Я также использовала обертки для яичных рулетов, нарезанные треугольниками, как для более здорового вида, так и для облегчения порционирования.Они вышли очень хорошо. Я обязательно сохраню их в своем репертуаре. Спасибо, что поделился.

Сделала это на обед, их очень быстро съели, в том числе и дети. Мой индийский муж предпочел бы больше специй, поэтому, если я сделаю их только для нас, я, вероятно, добавлю больше специй. А вот легко! Спасибо за рецепт.

Отличный вкус. Требуется немного времени и творчества, чтобы сделать (собрать их вместе), но оно того стоит. Привезли их на новогоднюю индийскую тематическую еду, и они были хитом для всех возрастов!

Паста должна представлять собой половину масла, половину муки, сочетающуюся с пищевой содой с солью (каждая на чай.на 2 стакана муки) и достаточное количество воды до тех пор, пока лепешка не перестанет прилипать к рукам. Затем обжарьте в соответствии с количеством масла.

Это отличный рецепт. Я использовал сладкий картофель вместо обычного картофеля, и он был восхитительным. Рецепт отличный и легкий. Просто нужно время, чтобы собрать самосы.

Я сделал это, чтобы пойти с куриным тандури, индийской морковью, рисом, манговым чатни и мороженым с фисташковой розой. Я должен сказать, что это было очень вкусно и имело большой успех! Моя семья попросила секунды.

Мне нравится этот рецепт, они ооочень хороши

Плохой рецепт. Помидоры не принадлежат Самосе. Корочка пирога тоже была слишком тяжелой. Пустая трата продукта и времени.

Легкая самоса (очень хрустящий рецепт с низким содержанием углеводов)

Самоса — индийская закуска во фритюре с картофелем со специями. Это простой рецепт самосы с пошаговым описанием того, как складывать самсу, а также советы по приготовлению лучшей начинки самосы.

Легкая самоса

Самоса — восхитительная и аппетитная индийская закуска, приготовленная с картофельной начинкой со специями.Это популярная уличная еда в Индии, которую продают уличные торговцы. Начинка заворачивается обертками Samosa в форме треугольного конуса. Затем они обжариваются во фритюре до идеального золотистого цвета.

Я люблю самсу и всегда ем ее в индийских буфетах. Я загружал их кучей и погружал зубы в хрустящую доброту. Они такие хорошие!

Начинка Самоса

Начинка из картофеля, зеленого горошка, лука и специй.

Лучшая начинка с идеальным балансом вкуса и текстуры.Картофель не должен быть слишком мягким или ломким. Оно должно быть ароматным с добавлением специй, но не слишком острым.

Тесто для самосы и обертка для самосы

Традиционное тесто самса готовится из муки майда, разновидности муки, доступной в Индии. В качестве заменителя можно использовать универсальную муку. Другие ингредиенты теста включают масло, соль, воду и семена карамболя или аджвана.

Изображение предоставлено: Always Hungry

Я обычно использую замороженные обертки для спринг-роллов, чтобы сэкономить время.После жарки во фритюре получается самая хрустящая самоса.

Как сложить самосу

Чтобы сложить самсу в треугольную форму с помощью оберток для спринг-роллов, вам нужно для начала взять чайную ложку начинки и положить ее в верхнюю центральную часть куска обертки.

Смажьте внешние края обертки яичным белком, сложите и сформируйте треугольник. Сожмите края и все углы, чтобы убедиться, что он плотно запечатан и нет утечки.

Самоса полезна?

Самоса — это здоровая закуска или блюдо для вечеринок, в котором всего 94 калории.Несмотря на то, что они обжарены во фритюре, вы можете убедиться, что они не пропитаны маслом, сливая излишки масла на бумажные полотенца после жарки во фритюре

Обычно их подают с полезным соусом для окунания (зеленым чатни) из кинзы, мяты, чеснока, перца халапеньо, йогурта и сока лайма.

Мне нравится есть их как простую закуску без соуса для макания. Они вкусные, без лишних калорий.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 93 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 5 человек

Самоса — индийская закуска во фритюре с приправами из картофеля. Это простой рецепт самосы с пошаговыми инструкциями по складыванию самосы, а также советы по приготовлению лучшей начинки для самосы.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1/2 фунта (0,2 кг) очищенного картофеля
• 2 столовые ложки масла
• 1/4 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
• 1/4 стакана измельченного зеленого горошка
• 1 столовая ложка карри-порошка
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка сахара
• соль по вкусу
• 1 яичный белок
• обертки для спринг-роллов, разрезанные на 3 прямоугольных части равного размера
• масло для фритюра

Инструкции

1. Варите картофель в течение 10 минут или до полной готовности.Слейте воду и дайте остыть. Снимите кожуру с картофеля, разомните и разомните картофель тыльной стороной ложки.
2. Нагрейте сковороду и добавьте масло. Обжарьте лук до ароматного состояния, прежде чем добавить картофель и зеленый горошек, порошок карри, порошок чили, сахар и соль. Варить несколько минут. Снимите со сковороды и дайте остыть.
3. Выложите 1 чайную ложку с горкой начинки и поместите в верхнюю центральную часть куска обертки. Смажьте внешние края обертки яичным белком, сложите и сформируйте самосу треугольником.Сожмите края и все углы, чтобы убедиться, что они плотно закрыты и нет утечки. Повторяйте то же самое, пока начинка не закончится.
4. Обжарьте самсу во фритюре при 350 ° F (176 ° C) до золотисто-коричневого цвета. Снимите с масла с помощью ситечка или шумовки и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать теплым.

Информация о питании

Размер порции

5 человек
Количество на порцию Калории 93 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 5 г Натрий 19 мг Углеводы 9 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 2 г

Рецепт самосы — Crispy & Spicy

16 ноября, 2019 by Alka Poddar

Как и все.Рецепты повторно объяснены. Использовали сайт food viva несколько раз, чтобы получить правильные рецепты индийской кухни.

14 января 2019 г., автор Nitesh kumbhare

Лучший рецепт, который я когда-либо видел. Как это описано, просто здорово.

29 октября 2018 г., s.ganapathy subramanian

Приготовление самосы было объяснено очень просто и легко; заставляя сразу идти на подготовку.
Спасибо,
s.ganapathy subramanian

01 февраля 2018 г., Амуза

Сейчас попробую и скоро вернусь

13 декабря 2017 г. Автор: Rujeko

Мне нравится.Пришлите, пожалуйста, еще рецепты.

17 сентября 2017 г. Автор: Пунам курдиа

Хорошие рецепты и легкие.

Сентябрь 4, 2017 Фейт винфред

Простые шаги.

26 июня 2017 г. Автор: Викаш

Что такое семена карамболя (аджвайн). Не знаю, пожалуйста, помогите ..

Ответ: Семена карамболя (аджвайн) — это один из видов семян специй (например, семена тмина), которые используются в индийской кухне во многих рецептах.

---

21 мая, 2017, Shweta Dubey

Из этого рецепта я приготовила очень вкусные и хрустящие самосы.Я добавил аамчур и арахис для дополнительной хрустящей начинки.

7 мая, 2017 Люк

Это очень помогло моей маме, спасибо.

31 января 2017 г., Akansha bhardwaj

Рецепт действительно хорош, даже очень интересен при чтении, но не могли бы вы рассказать мне, почему мои самосы не были такими хрустящими, как мы их достаем на улице.

Ответ: Здравствуйте, Аканкша, следуйте приведенным ниже советам, чтобы сделать хрустящий внешний слой.
1. Не уменьшайте количество мойана (масла) в тесте.
2. Связать крутое тесто.
3. Жарьте самосы на слабом / среднем огне.
Надеюсь, это вам поможет.

30 января 2017 г., Минал

Спасибо, дорогой. Но моя самса не хрустящая. Можете дать несколько советов?

Ответ: Привет, Минал, вы можете прочитать несколько советов по приготовлению хрустящей самсы в ответе на приведенный ниже комментарий.

27 декабря, 2016 Автор: Veena

Очень хорошо объяснено с каждой подходящей картинкой.
Большое спасибо.
Собираюсь попробовать.

25 декабря, 2016 Вивиан

Спасибо, ребята. Сейчас пробую на Рождество. Надеюсь, все получится и понравится моим гостям. Спасибо.

---

3 октября, 2016 Присцилла Макинита

Спасибо большое, я обязательно попробую!

21 сен, 2016 Бамута Джули

Мне понравилось все это. Огромное спасибо. Я очень хочу попробовать их, особенно самосы.

---

24 августа, 2016, Анон

Пожалуйста, дайте мне знать, что такое мука майда.Это цельнозерновая мука или универсальная мука для выпечки?

Ответ: Это универсальная мука (белая мука).

---

22 августа 2016 г., Янв

Привет .. Большое спасибо за хороший рецепт. Можно ли использовать цельнозерновую муку чапати вместо майды?

Ответ: Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но внешний слой не будет таким хрустящим.

3 июля, 2016, Анджали

Очень хорошо объяснено, спасибо за такое подробное описание.

26 июня, 2016 Медха

Спасибо за прекрасное пошаговое объяснение.

24 июня, 2016 by Soumya

Спасибо за красивые шаги, но когда я попробовал самсу, они стали мягкими после жарки. Предлагаем сделать самсу хрустящей.

Еще раз спасибо за простой способ.

Ответ: Привет, Сумя, это основные причины мягкого внешнего слоя самосы.
1. Бывает, если тесто мягкое, как чапати. Обязательно завязать небольшое твердое тесто.
2. Не уменьшайте указанное количество масла при замешивании теста.
3. Обжарьте самсу на слабом или среднем огне для получения хрустящих внешних слоев.
Надеюсь, это вам поможет.

11 мая 2016 г., Джульетта

Я обожаю индийскую кухню, аппетитные.

---

9 марта 2016 г., Rekah

Привет, большое спасибо за этот удивительный рецепт.
Когда я делал самосы, они не были такими хрустящими, как те, которые я покупаю на улице, почему они были мягкими? Это потому, что я жарил на среднем уровне? Я также удостоверился, что они золотисто-коричневые, прежде чем снимать их.

Ответ: Спасибо, Река, за то, что попробовали рецепт.
Чтобы сделать внешний слой хрустящей корочки, 1. Никогда не уменьшайте количество масла (при приготовлении теста), 2. Свяжите твердое тесто, 3. Жарьте их на среднем или слабом огне, отрегулируйте температуру во время жарки самосы, уменьшив температуру пламя до слабого или увеличение пламени до среднего. Температура не должна быть очень высокой.

19 фев 2016, Урмила

Вау, очень вкусный и правильно объясненный рецепт самсы. Советы очень полезны.
Я хотел бы знать, могу ли я использовать зеленый чатни вместо красного перца чили и гарам масала?

Ответ: Привет, Урмила, вы можете использовать зеленый чатни вместо порошка красного перца чили и гарам масала, но вкус будет другим.

4 февраля, 2016 by Mohini

Очень понравился ваш рецепт. Только вопрос … почему на внешнем покрытии самсы появляются пузыри?

Ответ: Привет, Мохини, если пузыри появляются на внешнем слое самсы, это нормально.Бывает, когда самса обжаривается на слишком горячем масле.

31 января 2016 г., Раджешвари Айер

Большое спасибо за рецепт, я также пробовала другие рецепты, которые оказались полезными, а заманчивый метод оказался очень простым.

25 января 2016 г., Dipti

Я видел кое-где в отеле, где повар готовил самсу и сразу жарил ее после заказа, но она хрустящая …. как … Пожалуйста, объясните … Я дать 4 1/2 strars.

Ответ: Привет, Дипти, я не понял твой вопрос.Вы имеете в виду сырую или жареную самсу? В некоторых ресторанах готовят сырую самсу, а в некоторых — слегка обжаренную самсу. При подаче его обжаривают до светло-золотистого цвета и подают к столу.

10 января 2016 г., Зайнаб

Лучший сайт … очень полезно …. Спасибо, админ.

21 декабря 2015 г., Родригес

Привет,
Вкус самосы очень хороший Я попробовал. Хочу мерку на 1кг майда. И можно ли использовать далду вместо масла. И даже измерения, пожалуйста, скажите мне как можно скорее.
Спасибо.

Ответ: При приготовлении теста можно использовать далду вместо масла. В данном рецепте используется 180 г майды (1 1/2 чашки), поэтому для получения 1 кг майды вам нужно умножить рецепт в 5 1/2 раз.

3 декабря 2015 г., Нелли Бьермеланд

Нам очень понравился ваш хорошо описанный рецепт, а также большая забота и детали, которые вы вложили в него. Спасибо!

28 ноября 2015 г., Гуджайила

Могу ли я использовать шкуру попиа вместо собственного теста?

Ответ: Я никогда не пробовал использовать кожу попиа для изготовления внешнего слоя самосы, поэтому я не могу вам помочь.

---

8 октября 2015 г., Лаванья

Моему малышу очень понравились самосы, которые я приготовила по вашему рецепту. Это был первый раз, когда я пробовал делать самосы, они вышли идеально. Добавление аджвейна в тесто придало ему особого блеска. Прекрасный рецепт.

6 октября 2015 г., Бхагвати

Большое спасибо за метод приготовления панджабской самсы.

4 октября 2015 г., Раджу Малу

Очень красивые и простые шаги.
Спасибо.

Сентябрь 4, 2015 по Чину

Заманчивые рецепты !!!! Обязательно попробую.

27 августа 2015 г., Deepa Thakkar

Также я попробовал этот рецепт самосы был действительно очень вкусным и вкусным, большое спасибо.

---

11 июля 2015 г., Гита велланки

Очень люблю рецепт самосы .. Моя дочь любила их.

Ответ: Спасибо, Гита, что попробовала рецепт.

7 июля 2015 г. Автор: Мата Деви

Это очень хороший сайт. Я и семья очень довольны 🙂

19 апреля 2015 г., Бхавья

Большое спасибо за этот рецепт.Это очень просто и вкусно.

1. Свяжите небольшое твердое тесто, чем тесто парата.
2. Не уменьшайте количество масла при приготовлении теста.
3. Используйте кадай с толстым дном для обжаривания самосы во фритюре для равномерного приготовления.
4. Для жарки во фритюре, добавить самсу, когда масло станет средне горячим, а затем обжарить на медленном огне до светло-золотистого цвета.

---

28 января 2015 г., автор — Чхави

Хорошие шаги. Это действительно очень полезно.

14 января 2015 г., Sharmila

Это все очень заманчивые рецепты. Я должен попробовать на днях. Спасибо, что сделали это так просто.

23 декабря, 2014 по vignesh

Хорошее объяснение. 5 звезд.

---

7 июня, 2014 by prema

Хорошее объяснение с картинками для каждого блюда … хорошо готовить все рецепты … сайт отличной еды

18 января 2013, jaya

Хороший рецепт.Было бы хорошо увидеть пошаговый метод.

Ответ: Спасибо за отзыв. Вскоре мы превратим этот рецепт в пошаговый фото-рецепт.

Рецепт запеченной самосы — My Tasty Curry

Вкусный и полезный рецепт запеченной самсы, которой можно наслаждаться без вины! Звучит отлично? Позвольте мне показать вам, как можно приготовить более здоровую, необжаренную, запеченную самсу в духовке и фритюрнице.

Самоса — одна из лучших индийских закусок на свете! Вот почему большинству из нас это нравится.Если вы не индиец и ели их в любом индийском ресторане, я знаю, что большинству из вас уже нравится слоеное тесто с острой начинкой.

Я обещаю, что это простой и полезный рецепт самосы, который вооружит вас техникой приготовления самой лучшей запеченной самсы.

Самоса вкусная, но одна важная вещь, которая удерживает большинство из нас от самосы, — это масло. Но рецепт запеченной самосы, который я вам сегодня показываю, позволит вам приготовить самсу без излишка масла. На самом деле, при приготовлении начинки я вообще не использовал масло.

Итак, без промедления поговорим о рецепте запеченной самсы. Эти два вида самосы готовятся на воздухе или запекаются до совершенства.

]]> Перейти к:

Я расскажу о двух основных способах приготовления самосы. Вместо самосы во фритюре мы их запекаем. Сначала самса запекается во фритюрнице, а вторая — в духовке. У меня есть традиционный рецепт самосы из Алоо во фритюре, а также рецепт самосы с самосой Патти, если вы хотите приготовить обычную панджабскую самсу.

Почему мы любим этот рецепт запеченной самосы

• Приготовление самосы, жареной на воздухе, вкусно и полезно
• Самсу можно испечь в духовке
• Сделайте любую начинку на ваш выбор.
• Вы ​​можете сделать их впереди и заморозить их.
• Коктейль самса — идеальные закуски для вечеринок

Состав

Ингредиенты для запеченного теста самосы

Универсальная мука / Майда: Чтобы приготовить тесто самосы, я использовал обычную муку или майду.Если вы хотите сделать их еще более полезными, вы можете использовать цельнозерновую муку, но вкус и текстура сильно изменятся, поэтому я предпочитаю использовать майду для покрытия самсы.

Соль по вкусу

Масло: Используйте любое растительное масло или топленое масло по своему усмотрению.

Семена аджвейна / карамболя (по желанию): они имеют прекрасный вкус в покрытии, но если у вас их нет, просто пропустите.

Для начинки Veggie и Paneer

Панир / индийский творог: Используйте домашний или купленный в магазине Панир или индийский творог.Легкая веганская замена паниру — тофу, так что вы можете использовать и его.

Капуста: вы можете использовать любые другие овощи, например мелко нарезанный перец или тертую морковь, если вы не любите капусту.

Фасоль / раджма: Фасоль — хороший здоровый вариант. Можно использовать консервированную фасоль, которую промыть и высушить.

Сыр: Используйте любые твердые сыры по вкусу. Я использовал нежирный сыр чеддер.

Помидоры черри: Это не обязательно, но придает приятный привкус.

Хлопья красного перца чили: Для придания пикантности самсе используйте хлопья красного перца чили.

Peri-peri masala: Острая самса — лучшая, поэтому я использовал эту смесь peri masala для восхитительного вкуса.

Для приготовления начинки из алоо для запеченной самосы

Картофель: Используйте отварное картофельное пюре.

Зеленый горошек: Используйте очищенный свежий или замороженный горох

Специи, приправы и ароматизаторы: зеленый перец чили нарезанный, свежие листья кориандра, имбирь, порошок красного перца чили, порошок кориандра, порошок манго, вода, соль по вкусу.

Масло: Подойдет любое растительное масло.

Пошаговый метод приготовления запеченной самосы

Для изготовления оберток для запеченной самосы

Смешайте 1 стакан муки, соль по вкусу, аджвайн и 2 столовые ложки масла.Хорошо перемешайте и замесите крутое тесто, добавив холодную воду. Оставьте тесто на 30 минут.

Фарш для самосы

Для начинки самосы В миске смешайте мелко нарезанный панир, капусту, вареную раджму, тертые сырные помидоры черри, соль по вкусу, красные хлопья чили, пери масала и столовую ложку майонеза. Соедините их, чтобы получилась начинка для самосы, и отложите в сторону.

Для придания формы самсе

Теперь разделите тесто на 4 равные части и раскатайте одну часть.

Разрежьте его посередине на две части и сделайте такой конус.Набить начинкой и заклеить края. Сделайте всю самсу вот так и смажьте маслом.

Выпечка самсы во фритюрнице

Теперь разогрейте фритюрницу Philips, установив температуру на 180/355 ° C и таймер на 5 минут. После этого выньте корзину и поместите самсу в проволочную корзину фритюрницы.

Жарить на воздухе 15-17 минут. Ваша хрустящая воздушная жареная гораздо более здоровая мексиканская самса панир готова.

Самса запеченная в духовке

Для выпекания самосы в духовке предварительно разогрейте духовку до 180 / 355C в течение 3 минут.На противне, выстланном пергаментной бумагой или смазанном маслом, выложите самсу в один слой, смазанную маслом. Выпекайте эти самосы при 180С в течение 8-9 минут. Переверните и запекайте еще 5-6 минут, пока покрытие самсы не станет золотисто-коричневым.

Видео с рецептом запеченной самосы

[wprm- рецепт-видео]

Советы и примечания к рецептам

Эти самосы можно приготовить заранее, до стадии выпечки, и заморозить их.

Начинка Самоса может быть изготовлена ​​по вашему выбору.Классическая пенджабская начинка из самосы — это алоо масала. Но в самсу можно использовать практически любую начинку для бутербродов, так что вы можете экспериментировать, как душе угодно.

Вы можете приготовить самсу стандартного размера или мини-самсу для вечеринок.

Некоторые часто задаваемые вопросы

Это несколько часто задаваемых вопросов по приготовлению самсы

.

Можно ли заморозить самсу?

Вы можете заморозить эти самосы. Чтобы заморозить их, сделайте самсу, как описано выше. Возьмите противень или большую тарелку и положите самсу, нанеся на него один слой.Поместите этот лоток в морозильную камеру и заморозьте их на 2 часа. После этого вы можете хранить их в герметичных контейнерах.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ хранить замороженную самсу в пакете с застежкой-молнией, так как покрытие может сломаться после замораживания, если рядом будут сложены более тяжелые предметы.

Как испечь замороженную самсу?

Замороженную самсу не размораживайте. Поместите их прямо во фритюрницу или разогретую духовку и запекайте еще 2-3 минуты.

Как хранить остатки еды?

Вы можете хранить остатки самсы в герметичном контейнере в холодильнике.В холодильнике они хранятся 1-2 дня. Если вы хотите хранить больше времени, заморозьте эти самосы в морозильном контейнере. Замороженная самса легко хранится 8-12 недель.

Как разогреть замороженную самсу

Чтобы разогреть замороженную самсу, сначала разморозьте ее на прилавке в течение нескольких минут. Замороженную самсу можно разогреть во фритюрнице в течение 4-5 минут.

Поместите их во фритюрницу с разогретым воздухом при 180 ° C / 355 ° F в течение 4-5 минут.

Чтобы разогреть замороженные самосы в духовке, положите их на противень.Разогрейте духовку, установите температуру 170С и нагревайте 10-12 минут.

Для разогрева замороженной самсы в микроволновой печи. Замороженную самсу выложить одним слоем. В микроволновке на средней мощности 2-3 минуты.

Еще такие рецепты

Рецепт

Запеченная Самоса

Рецепт запеченной самсы, которой можно наслаждаться без вины! Звучит отлично? Позвольте мне показать вам, как можно приготовить более здоровую, не обжаренную, запеченную самсу в духовке и во фритюрнице.

]]> Показатель

Курс: закуска, закуска

Кухня: индийская кухня

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 8 шт.

Ингредиенты

Для приготовления теста самосы для запекания

Для начинки из вегетарианской самосы

1x2x3x

Инструкции

Чтобы сделать обертки самосы:

• Смешайте, 1 стакан муки, соль по вкусу, аджвайн и 2 столовые ложки масла.Хорошо перемешайте и сделайте крутое тесто, добавив холодную воду. Оставьте тесто на 30 минут.

• Для изготовления оберток для запеченной самосы

• Смешайте 1 стакан муки, соль по вкусу, аджвайн и 2 столовые ложки масла. Хорошо перемешайте и сделайте крутое тесто, добавив холодную воду. Оставьте тесто на 30 минут.

Фарш из самосы

• Для начинки самосы В миске смешайте мелко нарезанный панир, капусту, вареную раджму, тертые сырные помидоры черри, соль по вкусу, хлопья красного чили, пери пери масала и столовую ложку майонеза.Соедините их, чтобы получилась начинка для самосы, и отложите в сторону.

Для придания формы самсе

• Теперь разделите тесто на 4 равные части и раскатайте одну часть.

• Разрежьте это посередине на две части и сделайте такой конус. Набить начинкой и заклеить края. Сделайте всю самсу вот так и смажьте маслом.

Выпекание самосы во фритюрнице

• Теперь разогрейте фритюрницу Philips, установив температуру 180/355 ° C и таймер на 5 мин.После этого выньте корзину и поместите самсу в проволочную корзину фритюрницы.

• Жарить на воздухе в течение 15-17 минут. Ваша хрустящая жареная на воздухе гораздо более здоровая мексиканская самса панир готова.

Самса, запеченная в духовке

• Для выпекания самосы в духовке предварительно разогрейте духовку до 180 / 355C в течение 3 минут. На противень, выстланный пергаментной бумагой или сбрызнутый маслом, выложить в один слой самсу, смазанную маслом. Выпекайте самсу при 180С в течение 8-9 минут. Переверните и запекайте еще 5-6 минут, пока покрытие самсы не станет золотисто-коричневым.

Питание

Калорий: 161 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 6 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 40 мг | Калий: 87 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 1 мг

Примечания к рецепту и советы

• Эти самосы можно приготовить заранее перед выпечкой и заморозить.
• Начинка Самоса может быть изготовлена ​​по вашему выбору. Классическая панджабская начинка из самосы — это алоо масала.Но в запеченную самсу можно использовать практически любую начинку для бутербродов, так что экспериментируйте, как душе угодно.
• Вы ​​можете приготовить самсу стандартного размера или мини-самсу для коктейлей для вечеринок.

YoutubeКак мои видео? Подпишитесь на мой канал на YouTube и поставьте нам лайк Подпишитесь! Любите этот рецепт? Прикрепите его на потом! Подпишитесь на @RekhaKakkar в Pinterest или отметьте #RekhaKakkar в Instagram

Связанные

Как приготовить замороженные самосы

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Кто не любит хрустящую, теплую, пряную самсу? Независимо от того, какая начинка вам нравится больше всего, самса должна быть приготовлена ​​должным образом, чтобы она была такой, какой она должна быть — хрустящей снаружи с мягкой вкусной начинкой внутри!

При приготовлении самосы большинство из нас покупает их готовыми и готовит из замороженных. Приготовление замороженных самос на самом деле помогает сохранить их хрустящими снаружи и помогает им стать чудесно-золотисто-коричневыми.

Как приготовить замороженные самосы? Замороженные самосы лучше всего готовить во фритюре, но вы также можете запечь их в духовке или приготовить во фритюрнице. Также можно приготовить замороженные самосы в микроволновой печи, но результаты плохие по сравнению с другими методами.

Жарка самосы дает лучшие результаты, но запекание или приготовление во фритюрнице полезнее. Как бы вы ни предпочитали готовить самосы, вот руководство о том, как приготовить их из замороженных продуктов для достижения наилучших результатов!

Как жарить замороженные самосы

Жарить замороженные самосы — самый популярный способ их приготовления, и из него получаются самые лучшие самосы!

Жарение замороженных самос

Вот как жарить замороженные самосы:

1. Нагрейте масло во фритюрнице, пока оно не станет горячим, примерно до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Осторожно поместите самосы по одной во фритюрницу. Не переполняйте фритюрницу, так как это снизит температуру масла, и при этом будет недостаточно тепла, чтобы обертка самосы стала хрустящей и золотистой.
3. Продолжайте переворачивать самосы во время жарки, чтобы они готовились равномерно со всех сторон.
4. Через 2 минуты убавьте огонь и оставьте самосы готовиться еще 3 минуты . Это помогает им стать хрустящими и золотистыми.
5. Выньте самосы из горячего масла и выложите их на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.
6. Повторите описанный выше процесс, нагревая масло и готовя самосы по несколько раз, пока все они не будут прожарены должным образом.

Примечание: не размораживайте и не размораживайте самосы перед их жаркой , так как они станут хрустящими и приобретут красивый золотистый цвет, если жарятся из замороженных продуктов. Так что вы можете взять их прямо из морозильной камеры во фритюрницу.

Плюсы жарки замороженных самос:

Жарить замороженные самосы — лучший способ получить хрустящую и золотистую внешнюю поверхность, при этом наслаждаясь восхитительной начинкой.Самосы с большей вероятностью станут хрустящими, если их обжарить из замороженного, так как высокая температура сотрясает тесто и идеально завершает его.

Вы не сможете добиться такой же хрустящей корочки и золотистого послевкусия, как и аромат, который приносит жарка во фритюре, при использовании любого другого метода приготовления.

Минусы жарки замороженных самос:

Проблема жарки самосы в том, что это самый нездоровый вариант. Хорошо известно, что жарить что-либо во фритюре — не самый полезный способ приготовления пищи, и количество масла, которое вам нужно, также слишком велико.

Иногда хорошо жарить во фритюре, но приготовление пищи таким способом часто вредно для вашего здоровья.

Как испечь замороженные самосы

Если вы не хотите жарить самосы, запекайте их в духовке. Хотя это не самый традиционный способ их приготовления, он дает хорошие результаты и полезнее, чем приготовление в масле.

Вы можете испечь сырые замороженные самосы или заранее приготовленные замороженные самосы. Вот как это сделать:

Выпечка сырых замороженных самос

Если ваши замороженные самосы раньше не готовились, запекайте их при более высокой температуре и дольше.

Вот как приготовить сырые замороженные самосы:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов Фаренгейта.
2. Выложите замороженные самосы на противень и слегка смажьте их небольшим количеством растительного масла.
3. Поместите противень с самосой в духовку и готовьте 10–15 минут с каждой стороны, один раз перевернув самосы. Внутренняя температура самосы должна достигать около 160 градусов по Фаренгейту.
4. После приготовления выньте самосы из духовки и дайте им постоять до 3 минут перед подачей на стол.

Готовые замороженные самосы для выпечки

Если ваши замороженные самосы заранее приготовлены, это намного проще. На самом деле их просто нужно разогреть так, чтобы не жертвовать всей их хрусткостью — хотя, опять же, текстура не сравнится с превосходными результатами жарки.

Вот как приготовить предварительно приготовленные замороженные самосы:

1. Разогрейте духовку до 325 градусов Фаренгейта.
2. Выложите замороженные самосы на противень и слегка смажьте их растительным маслом.
3. Поставьте противень с самосой в духовку и оставьте готовиться 8 минут .
4. Переверните самосы на другую сторону и оставьте готовиться еще 5-7 минут , пока они полностью не прогреются.
5. Выньте самосы из духовки и дайте им постоять до 3 минут перед подачей на стол.

Плюсы выпечки замороженных самос:

Выпекать самосы в духовке гораздо полезнее, чем их жарить во фритюре.Вы все еще можете получить хрустящий хруст снаружи. Для выпекания самосы не нужно использовать чрезмерное количество масла.

Вы также можете испечь большую партию самосы за один раз, что особенно удобно, если вы обслуживаете большое количество людей.

Минусы выпечки замороженных самос:

Единственный недостаток самосы в духовке заключается в том, что вам нужно оставить духовку для предварительного разогрева, что может занять больше времени, чем другие методы приготовления.

Также существует вероятность того, что вы оставите самосы в духовке слишком долго, и это может вызвать возгорание внешней поверхности или высыхание начинки. Вам нужно внимательно следить, чтобы этого не произошло.

Как приготовить замороженные самосы в фритюрнице

Если у вас дома есть фритюрница, вы можете использовать ее для приготовления замороженных самос, и это самый полезный способ сделать это.

Приготовление замороженных самосы во фритюрнице

Для приготовления самосы во фритюрнице без масла не требуется, так что это, безусловно, самый полезный способ их приготовления.Это тоже не займет столько времени, как приготовить их в духовке!

Вот как приготовить замороженные самосы во фритюрнице:

1. Разогрейте фритюрницу до 390 градусов Фаренгейта. Это займет около 5 минут.
2. Поместите замороженные самосы в корзину для фритюрницы, разложив их в один слой на максимально возможном расстоянии друг от друга. Они не будут готовиться должным образом, если вы переполните их во фритюрнице.
3. Готовить самосы во фритюрнице 5 минут .
4. Откройте фритюрницу и осторожно переверните самосы, так как они могут быть горячими.
5. Поместите их обратно во фритюрницу еще на 3-4 минуты .
6. По истечении этого времени самосы должны стать хрустящими и светло-коричневыми и полностью нагреться.
7. Выньте их из фритюрницы и дайте им постоять 3 минуты перед подачей на стол.

Плюсы приготовления замороженных самосы во фритюрнице:

Хотя приготовление самосы во фритюрнице может не дать вам такого же вкуса и текстуры, как при жарке во фритюре, это все равно близко и, несомненно, это самый полезный способ их приготовления.

Вы можете приготовить их из замороженных, и это займет всего несколько минут. Тепло фритюрницы делает поверхность хрустящей, сохраняя при этом влажную и ароматную начинку.

Минусы приготовления замороженных самосы во фритюрнице:

При приготовлении самосы во фритюрнице вы не почувствуете такого же вкуса, как при жарке во фритюре.

Возможно, вам также понадобится сделать несколько порций, что может занять некоторое время, поскольку вы не можете поместить слишком много самосы во фритюрницу за один раз.

Можно ли приготовить замороженные самосы в микроволновой печи?

Технически замороженную самсу можно приготовить в микроволновой печи, но это не обязательно лучший вариант.

Для этого вы должны положить замороженные самосы на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и готовить их на среднем огне в течение нескольких минут , пока они не будут приготовлены и прогреты.

Они не будут такими хрустящими, как если бы готовили их во фритюрнице или духовке, и есть вероятность, что внутри могут быть кусочки, которые сильно разогреваются, и другие, еще холодные.

Приготовление замороженных самос в микроволновой печи может быть вашим единственным вариантом, если вы хотите, чтобы они были готовы через несколько минут, но это должно быть вашим последним средством.

Связанные вопросы

Как разморозить замороженные самосы?

Если вы предпочитаете размораживать самосы перед приготовлением, вы можете оставить их в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы дать им оттаять при безопасной температуре.

Если вы не можете ждать так долго, вы можете разморозить самосы, используя функцию размораживания в микроволновой печи в течение нескольких минут.

Можно ли заморозить домашние самосы?

Да, домашние самосы можно заморозить, и они замораживаются хорошо.

Выложите их на противне и поместите в морозильную камеру на несколько часов. Когда самосы застынут, вы можете поместить их в пластиковый пакет для заморозки и пометить его датой замораживания.

Замораживание на противне сначала предотвращает их слипание при замораживании, поэтому вы можете достать столько, сколько захотите, из пакета для заморозки, не размораживая всю партию.

Следующее: можно ли заморозить карри?

Пирожные с начинкой из картофеля: рецепт самосы

Убрать выделение со всего

Тесто:

3/4 чайной ложки соли

2 1/4 стакана самоподнимающейся муки

6 столовых ложек (3/4 стика) сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

9 столовых ложек воды

Наполнение:

1 1/2 фунта очищенного и нарезанного кусочками картофеля

1 стакан свежего или замороженного гороха, кукурузы и моркови

2 столовые ложки растительного масла

1 средний лук, нарезанный

1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего имбиря

1/2 рубленого чили хабенеро

1/2 чайной ложки смеси специй гарам масала

1/2 чайной ложки куркумы

1 чайная ложка красного порошка чили

1 1/2 чайной ложки соли

1/2 лимона, сок

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кориандра

Растительное масло для жарки

Чатни, для сервировки

.