Как приготовить печенюшки: Доступ к этой странице запрещен.

Новогоднее печенье – это один из элементов, которые помогут создать праздничную атмосферу в доме перед главным праздником года. Традиция выпекать новогоднее печенье очень распространена в Европе. Там пекут просто немыслимое количество видов новогоднего печенья. Его продают в магазинах в празднично украшенных коробках и берут с собой, отправляясь в гости. К сожалению, у нас, при всем многообразии предлагаемой в магазинах выпечки, печенья в виде снежинок, снеговиков, елочек вы не найдете даже перед Новым годом. Поэтому давайте испечем его сами. …

Описание категории

Печенье, испеченное дома своими руками, позволит вам всегда иметь что-нибудь вкусненькое к чаю, а также даст вам уверенность, что ваши дети питаются здоровой и простой пищей без консервантов, красителей и прочей химии.

Домашнее печенье, испеченное вместе с детьми, — это не только вкусно — это настоящее кулинарное приключение, которое объединяет вас с вашими малышами, может подружить братьев и сестер, сделать каждый праздник в вашем доме особенным.

Печенье Минутка — 6 рецептов с вареньем, джемом, по ГОСТу

Рецепт 1: печенье Минутка (пошаговые фото)

Печенье «Минутка» не может не порадовать всегда занятых хозяюшек, ведь его название полностью соответствует реальности – замешивается тесто мгновенно, не требует расстойки, выпекается буквально за пятнадцать минут. В общей сложности понадобится 20-25 времени, и печенье можно подавать к столу. Такой рецепт однозначно достоин внимания.

Для посыпки печенья предлагаем использовать мак, по желанию его можно заменить семенами кунжута/льна или, просто посыпать натуральным ванильным сахарным песком. А что же касается самого теста, можно всегда поэкспериментировать, к примеру, муку смешать с хорошим какао-порошком, добавить немного цедры цитрусовых, также можно обогатить вкус печенья пряностями – корица, ваниль. Из нашей порции получается полтора-два листа готовой выпечки, зависит это от желаемого размера и формы самого изделия.

• Мука пшеничная высшего сорта 2.5 стакана
• Кефир жирный 0.5 стакана
• Сахар 0.5 стакана
• Масло подсолнечное 0.5 стакана
• Соль 1 щепотка
• Сода 0.5 ч.л.
• Яйцо куриное 1 шт
• Зерна мака 1 ст.л

Так как процесс замеса теста быстрый, сразу необходимо включить духовку, прогреть ее до 180 градусов. Первым делом взять удобную глубокую емкость для замеса теста. Просеять в емкость два с половиной стакана пшеничной муки, сразу добавить щепоть поваренной соли. В процессе возможно понадобится добавить несколько ложек муки, все зависит исключительно от ингредиентов – размера яиц, консистенции кефира, самой муки. Перемешать соль и муку.

Далее необходимо влить половину стакана подсолнечного масла. Масло желательно брать без резкого, характерного запаха. В противном случае в готовом печенье может слегка улавливаться масляный аромат и легкий привкус. Ложкой или лопаткой перемешать масло и пшеничную муку, в результате получить крупные комочки теста.

Теперь следует добавить одно крупное куриное яйцо.

На следующем этапе необходимо ввести половину стакана кефира, половину стакана сахарного песка, всыпать соду. Для начала можно начинать работать ложкой, аккуратно перемешивая ингредиенты. После, для более удобного процесса, переложить тесто на притрушенную пшеничной мукой рабочую поверхность.

Начинать замешивать тесто руками, при надобности, на этом этапе можно подсыпать немного муки. Тесто замешивается быстро и легко, получается приятным, но крутым на ощупь.

Раскатать тесто в средний по толщине пласт (печенье отлично пропекается и тонкими, и более толстыми формами, просто первый вариант получается более рассыпчатым), выдавить любые формы, можно воспользоваться бокалом или плунжерами. После перенести все заготовки на устеленный калькой лист. Притрусить каждую будущую печеньку сахарным песком и маком. Выпекать в течение пятнадцати минут, остудить на решетке.

Теперь подавать печенье к столу – с молоком или любым другим напитком. Приятного аппетита!

Рецепт 2: печенье Минутка с повидлом по ГОСТу

Самое простое печенье с начинкой, которое можно приготовить из нескольких ингредиентов, это «Минутка»! Для его теста не понадобятся ни соль, ни сахар, а в готовом виде печенюшки будут выглядеть интересно и изысканно. Как куколки, бережно завернутые в одежду нежными детскими ручонками! Любимое угощение многих сладкоежек можете испечь и вы! Для этого вам понадобятся наш мастер-класс с фото пошагово печенья «Минутка» с повидлом и совсем немного времени. И поскольку этот рецепт по ГОСТу, у вас выйдет самое настоящее печенье «Минутка». Заваривайте ароматный чай, например, с имбирем и лимоном, и наслаждайтесь!

• сливочное масло – 200 г,
• сметана жирностью 21% – 150 г,
• мука пшеничная высшего сорта – 500 г,
• повидло – 300 г.

Кроме перечисленных ингредиентов, вам понадобятся и некоторые кухонные приспособления: пергамент для выпечки, скалка для раскатывания теста и, конечно же, широкий лист для выпекания. Сразу отметим, что растительное масло для дополнительного покрытия пергамента перед выпеканием можно не использовать: тесто для этого печенья – достаточно жирное, поэтому приставать к поверхности листа оно не будет.

Масло для приготовления теста следует предварительно размягчить – достать из холодильника как минимум за полчаса до начала готовки. Когда масло перестанет быть твердым, его можно будет переложить в большую миску для вымешивания. Сразу же добавьте к маслу сметану и взбейте эти ингредиенты вместе венчиком или обычной вилкой.

Масса должна получиться однородной и достаточно густой.

В эту смесь масла и сметаны всыпьте половину муки, размешайте ложкой. Постепенно досыпайте оставшуюся муку и далее вымешивайте тесто. Когда ложкой это станет делать тяжело, перенесите «колобок» из теста на стол, присыпанный совсем небольшим количеством муки, и продолжайте мять массу руками.

Сформируйте из теста тугой шар (он не должен прилипать к рукам), заверните в пищевую пленку или обычный пакет и на полчаса поместите в морозилку. Осторожно: если тесто в морозилке «перележит», вам придется тратить лишнее время – ждать, пока масса размякнет до состояния, в котором ее можно будет раскатать скалкой.

Прохладное тесто раскатайте так, чтобы получился корж толщиной 4-5 мм. Затем порежьте тесто ножом на квадраты 5 на 5 см. Лишние кусочки теста, которые «не вписались» в квадраты, объедините в еще один «колобок»: его можно будет раскатать немного позже.

На центр квадрата поместите чайную ложку повидла, разложив его в виде овала, тянущегося от одного угла квадрата к противоположному.

А два других уголка по очереди заверните к центру изделия, чтобы они как бы обнимали начинку из повидла. Точно так же заверните печенье из остальных квадратов теста. Лист устелите пергаментом для запекания и поместите на него все сформированные изделия. Поставьте печенье Минутка в разогретую до 180 градусов духовку. Выпечка будет готова через 20 минут!

Печенье «Минутка» с повидлом готово! Эти простенькие сладости и готовить быстро, и употреблять в пищу: они просто таят во рту! После того, как печенье остынет, его можно для красоты и дополнительной сладости притрусить сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Рецепт 3: печенье с джемом Минутка (пошагово)

• Маргарин — 300 г
• Сметана — 300 г
• Мука — примерно 5-6 стаканов
• Джем (густой) — по вкусу
• Сахарная пудра — по вкусу

Ингредиенты перед Вами.

Заранее охладить сметану и заморозить в морозилке маргарин.

Замороженный маргарин натереть на крупной терке. Добавить сметану. Перемешать.

Просеять муку. Добавлять муку порциями по полстакана в миску со смесью сметаны.

Замесить мягкое тесто. Поставить в холодильник на 1 час.

Разделить тесто на 4 части. Раскатать тонко, как на вареники.

Разрезать кружок на 8 частей.

У основания треугольника поместить начинку. Затем свернуть печенье в виде трубочки.

Выложить подготовленное печенье на противень.

Включить духовку (разогреть до 200 градусов).

Поставить противень на среднюю полку. Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут, до золотистого цвета.

Печенье «Минутка» готово. Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Рецепт 4, пошаговый: печенье Минутка с какао

• Вареные желтки 3 шт.
• Мука 2 стак.
• Сахарная пудра 0,5 стак.
• Сливочное масло 150 г
• Сметана 1 ст. л.
• Сода 1 ч. л.
• Какао 3 ч. л.
• Соль щепотка

Измельчаем три вареных желтка. Сделать это можно блендером или вилкой.

Добавляем столовую ложку сметаны и щепотку соли. Тщательно смешиваем.

150 г растопленного масла перемешиваем с сахарной пудрой. Туда добавляем яично-сметанную смесь и перемешиваем.

Получившуюся смесь разделяем на две части, чтобы сделать разные виды теста.

В одну часть добавляем стакан муки, 0,5 ч. л. соды и замешиваем мягкое тесто.

Для шоколадного теста отбираем из стакана муки полторы столовых ложки, добавляем 3 чайных ложки какао и остатки соды. Все это высыпаем во вторую часть масляно-яичной массы и замешиваем тесто.

Раскладываем тесто в кондитерские мешки. Пергамент, смазанный маслом, выкладываем на противень и формируем на нем печенье.

Разогреваем духовку до 180°С. Ставим противень и выпекаем 15 минут.

Рецепт 5: Минутка — самое простое печенье

Хочу предложить очень простой рецепт печенья «Минутка». Оно очень быстро готовится, не требует особых продуктов. Итак, для печенья нужна мука высшего сорта, стакан теплой воды, половина стакана рафинированного подсолнечного или оливкового масла, щепотка соли, сахар, сода пищевая и столовый уксус 9%ный. По желанию можно добавить к рецепту щепотку ванилина. Приступим.

• вода — 200 мл
• сахар — 200 гр
• подсолнечное масло — 100 мл
• мука пшеничная — 3,5 ст
• сода пищевая — 0,5 ч.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• поваренная соль — 1 гр

Подогрейте стакан воды до 35-38 градусов, чтобы вода была хорошо теплая. Всыпьте в воду сахар. Растворите. Также влейте в воду сразу уксус столовый для гашения соды.

Муку пшеничную высшего сорта нужно обязательно просеять. Это нужно, чтобы избежать попадания насекомых в тесто и насытить кислородом муку. Смешать её с пищевой содой и ввести в теплую сладкую соду.

Последним вводится подсолнечное рафинированное масло и замешиваем не тугое тесто.

Не стоит добавлять много муки, три стакана добавьте в тесто, и половинка стакана нужна для притрушивая стола, чтобы печенье не прилипало к поверхности. тесто должно выйти пластичным, мягким, не крутым!

Теперь раскатайте его в помощью скалки в пласт, толщина которого не должна превышать одного сантиметра. С помощью специальной формочки выдавливаем печенья. Противень застилаем пищевой фольгой, смазывать её не нужно, печенье не прилипает. Выкладываем печенье на не большом расстоянии друг от друга. Прогреваем духовку до 190 градусов.

Выпекаем приблизительно 10-12 минут, следите. Печенье не приобретает золотистого оттенка, оно остается бледным. Внутри мягкое, пористое, сладкое.

Приятного аппетита! Хранить после полного остывания в бумажном пакете.

Рецепт 6: печенье Минутка на желтках (с фото)

• Желтки — 2 шт.
• Мука — 130 гр. (+-10 гр.)
• Масло сливочное — 50 гр.
• Сахар — 50 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Разрыхлитель — 1/3 ч.л.
• Соль — щепотка
• Джем (повидло) — 50 гр.

Взбиваем желтки и два вида сахара.

Сюда же отправляем очень мягкое масло. Хорошо взбиваем.

Вводим просеянную муку с разрыхлителем. Формируем тесто.

Заворачиваем его в пленку. Оставляем в холоде на 30 минут.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт (2-3 мм). Форма у песочного печенья «Минутка» может быть абсолютно любая. На вкусовых качествах это никак не отразится.

Вырезаем фигурки при помощи формочек. Половину выкладываем на противень, застеленный пергаментом. У второй половины вырезаем кружочки посередине. Это будут «крышечки».

Выпекаем в разогретой до 180 градусов минут 15 (до легкого золотистого цвета).

Чтобы песочное печенье с повидлом имело красивый эстетический вид, выбирайте для прослойки густое повидло, либо густой джем. Варенье не подойдет.

После того, как изделия остыли, начинаем склеивать их джемом.

Готовое печенье с повидлом присыпаем сахарной пудрой.

Вы только посмотрите, какая красота. Разлетается печенье «Минутка» по этому рецепту в одно мгновение. По текстуре получается очень нежно. Печенье просто тает во рту. А используя джемы из различных фруктов, вы сможете получать каждый раз новые вкусовые оттенки.

ВИДЕО

Как еще быстро приготовить печенье? Смотрите на видео еще рецепты печенья Минутка:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://namenu.ru, https://www.russianfood.com, https://www.alizy.club, http://findfood.ru, https://vkusnopech.ru

Можно ли готовить печенье на алюминиевой фольге?

Для некоторых выпечка — это наука, полная точных размеров, точного времени приготовления и восхитительных результатов. Чтобы рецепт получился правильным, нужно уделять внимание деталям и следовать рецепту шаг за шагом.

Главный вопрос, который вы можете задать: можно ли готовить печенье на алюминиевой фольге? Ответ — да; можно приготовить печенье на алюминиевой фольге. Рецепты печенья различаются, но для большинства требуется смазанный жиром противень, чтобы печенье не прилипало к листу и не пригорало на дне.

Вы можете использовать пергаментную бумагу, алюминиевую фольгу или выложить тесто для печенья прямо на смазанный жиром противень. Результаты будут разными. Если выпекать печенье прямо на смазанном жиром листе, получится более хрустящее печенье. Если печь печенье на противне, застеленном пергаментной бумагой, печенье будет мягким и влажным. Если вы выпекаете печенье на противне, покрытом алюминиевой фольгой, оно будет хрустящим и мягким с более коричневым дном.

Алюминиевая фольга представляет собой блестящий лист металлического алюминия толщиной как бумага, созданный путем прокатки больших алюминиевых пластин до точки, при которой толщина алюминия составляет менее 0,2 мм. У выпечки печенья и выпечки прямо на алюминиевой фольге всегда есть плюсы и минусы. И профессиональные пекари, и гурманы сходятся во мнении, что при использовании алюминиевой фольги для выпечки стоит поэкспериментировать. Имейте в виду, что наука играет здесь роль, поскольку фольга представляет собой металл и проводит тепло, что приводит к более быстрому приготовлению, чем указано в рецептах.Вот несколько советов, которые следует учитывать при выпечке печенья на алюминиевой фольге.

Вот несколько советов по успешному приготовлению печенья на алюминиевой фольге.

• Используйте алюминиевую фольгу для выпечки тяжелых сортов: Более легкая и менее дорогая фольга порвется и пропекется неравномерно. В специализированных кулинарных магазинах обычно продаются продукты высокого качества.
• Смажьте сковороду : Если вы будете печь печенье на противне с фольгой, слегка смажьте его спреем для выпечки, сливочным маслом, маргарином или таким продуктом, как Crisco, чтобы печенье не прилипало при их удалении. из противня.Не смазывайте слишком много масла, так как слишком много масла может растаять на решетках духового шкафа и вызвать дым.
• Удалите печенье Немедленно: При извлечении печенья из духовки, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление, снимите его с противня и перенесите на решетку для охлаждения
• Уменьшите температуру и время в духовке: Алюминиевая фольга представляет собой проводник тепла. Если вы печете печенье на сковороде, выстланной алюминиевой фольгой, уменьшите температуру духовки на пять градусов и время приготовления от 3 до 5 минут.Это время может варьироваться от рецепта к рецепту.
• Выпекать прямо на решетке духовки: Оберните решетку духовки смазанной алюминиевой фольгой и выпекайте печенье прямо на решетке духовки. Вытяните решетки из духовки, как противни. Затем выбросьте фольгу в контейнер для мусора, когда она остынет. Не используйте фольгу повторно.

Алюминиевая фольга очень популярна на кухне по многим причинам. Он может блокировать попадание света, влаги и бактерий в упакованные продукты, сохраняя их свежесть в течение длительного времени.Алюминиевая фольга также отлично подходит для приготовления пищи и запекания. Лучшее в приготовлении пищи с фольгой — это универсальность, надежность и отсутствие рук, которую она предлагает поварам всех уровней и профессий. Эта кухонная утварь и спасатель — удобный способ поддерживать в чистоте формы для выпечки, кухонную утварь и дно наших духовок.

Как сделать идеальное печенье с шоколадной крошкой

Можно ли использовать алюминиевую фольгу для выпекания батончиков?

Барное печенье изготавливается в виде пирожных.Кляр или крутое тесто выдавливается в форму, а затем все вместе выпекается. Когда оно запечется и остынет, печенье нарезают брусками. Барное печенье может быть одно-, двух- или многослойным. Вы можете покрыть всю форму для запекания или сковороду слегка смазанной маслом алюминиевой фольгой с помощью спрея для выпечки, сливочного масла или Crisco, уделяя особое внимание углам, чтобы их можно было легко разрезать на бруски и вынуть из формы для запекания.

Пергаментная бумага — это основной продукт пекарни.Это термостойкая бумага с силиконовым покрытием, используемая для предотвращения прилипания печенья, тортов и другой выпечки к сковороде во время приготовления или слипания при хранении. Алюминиевая фольга может использоваться вместо пергаментной бумаги, но требует смазки. Возможно, потребуется отрегулировать температуру и время выпекания, потому что, в отличие от пергаментной бумаги, фольга является проводником тепла.

Является ли алюминиевая фольга хорошей заменой вощеной бумаги?

Вощеная бумага покрыта парафином и плавится и горит при высоких температурах.Пергаментная бумага — более подходящий заменитель печенья в духовке. После того, как печенье остынет, используйте вощеную бумагу для хранения нескольких слоев печенья вместе.

Здорова ли алюминиевая фольга?

Хотя и правда, что некоторое количество алюминия попадает в пищу при приготовлении в алюминиевой фольге, нет никаких доказательств того, что он вреден для здоровья. Некоторые исследования связывают это с болезнью Альцгеймера, но это еще предстоит доказать.

Как еще можно использовать алюминиевую фольгу?

Алюминиевая фольга удобна по разным причинам.Помимо подкладки для печенья и противней, есть и другие способы повседневного использования, которые сэкономят ваше время:

• Размягченный коричневый сахар : Открытый коричневый сахар на воздухе становится чрезвычайно твердым. Чтобы размягчиться, просто заверните коричневый сахар в алюминиевую фольгу и поместите его в предварительно разогретую духовку до 300 градусов по Фаренгейту на пять минут.
• Заточка тупых ножниц: алюминиевая фольга пригодится, когда вам нужно заточить тупые ножницы или ножницы. Просто сложите кусок фольги два или три раза и тупыми ножницами сделайте несколько надрезов, и ваши ножницы волшебным образом станут острыми.
• Дважды как кондитерский мешок: украсьте торты и печенье алюминиевой фольгой, превратив ее в кондитерский мешок. Просто сформируйте конус, надрежьте конец, залейте глазурью или глазурью и украсьте.
• Дважды как форма для выпечки: если у вас нет формы для запекания, сделайте ее из алюминиевой фольги. В качестве альтернативы сложите два-три куска фольги.
• Сделайте воронку: Воронки удобны на кухне для самых разных целей. Сделайте воронку из повседневной алюминиевой фольги. Сформируйте конус и загните края, чтобы получилась форма воронки.
• Защитите корочку пирога от пригорания: к концу времени выпечки слегка накройте края корочки пирога полосками алюминиевой фольги, чтобы корочка не переварилась.
• Обертывание картофеля для запекания: запекаете ли вы картофель в духовке, на гриле или на костре, завернув его в алюминиевую фольгу, вы получите вкусный, пушистый запеченный картофель. Перед тем, как заправлять фольгу, проделайте в картофеле отверстия, чтобы позволить выходить пар, приправьте сливочным или оливковым маслом, солью и перцем или другими приправами. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение часа или более.Не используйте фольгу в микроволновой печи.
• Использование в качестве обертки для морозильной камеры: алюминиевая фольга воздухонепроницаема, что делает ее идеальной для защиты продуктов от ожогов при хранении в морозильной камере. Для двойной защиты кладите продукты, завернутые в фольгу, в пластиковый пакет для заморозки.
• Создавайте необычные рисунки на тостах: создайте форму с помощью фольги и накройте область перед поджариванием.
• Создание пакетов для готовки: Заполните фольгу кукурузой в початках, луком, картофелем, перцем и другими продуктами, приправьте и заверните в пакеты.Запекать в духовке или на гриле.
• Сохраняйте свежесть сельдерея дольше: после очистки и сушки сельдерей нарежьте небольшими полосками и заверните в алюминиевую фольгу. Хранить в холодильнике для более длительного сохранения свежести.
• Создание форм для выпечки особой формы: Сформируйте из алюминиевой фольги особые формы, такие как рождественские елки, звезды, инициалы и т. Д., И поместите в большую форму для выпечки.
• Следите за чистотой духового шкафа: Накройте решетки или дно духовки алюминиевой фольгой, чтобы пища, пузырилась над духовкой и не попадала на нее.Просто удалите фольгу и выбросьте.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | КРОШЕЧНОЕ печенье с шоколадной крошкой

Мне всегда нравились миниатюры, поэтому, когда в комментариях меня просили сделать миниатюрную выпечку, я не удержался. Я приступил к постройке кухни размером с кукольный домик с проточной водой и работающей духовкой. Пришло время модифицировать металлическую духовку, чтобы она работала. Мои первые попытки закончились тем, что свеча погасла, как только дверь духовки была закрыта.Много экспериментов и дыр позже, и это удивительно сработало. Это был такой увлекательный проект, дайте мне знать, если вы хотите, чтобы на моей мини-кухне выпекали еще что-нибудь.

Чтобы сделать этот рецепт шоколадного печенья реального размера, вам понадобится:
290 г (10,23 унции) или 1 1/4 стакана коричневого сахара
125 г (4,41 унции) или 1/2 стакана масла
1 яйцо
1/2 чайной ложки разрыхлитель
240 г (8,47 унции) или 1 1/2 стакана простой универсальной муки
200 г (7,05 унции) шоколадной стружки

Смешайте масло и сахар, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и шоколадную стружку. Скатайте столовые ложки смеси в шар. Слегка надавите, чтобы все печенье получилось однородным, и запекайте около 15 минут (или намного меньше, если они, конечно, миниатюрные).

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Как приготовить печенье в микроволновке? — Кухня

Можно ли приготовить тесто для печенья в микроволновке?

Поместите замороженный шарик из печенья в микроволновую печь на 30 секунд, он выйдет НАСТОЯЩИМ печеньем, микропеченым до идеально мягкого и липкого с даже небольшой хрустящей корочкой по краям.Из любого замороженного теста для печенья, помещенного в микроволновую печь, получается настоящее печенье.

Как долго нужно ставить тесто для печенья в микроволновую печь?

Просто печенье в микроволновке Поместите шарик в центр небольшой тарелки, пригодной для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на 15-50 секунд, пока печенье не расплющится и не покроется небольшими кратерами, как на фото выше. Начните с 15 секунд, затем делайте 5 секунд за раз, пока тесто не станет полностью покрытым кратерами.

Безопасно ли печенье в микроволновой печи?

Плюсы и минусы выпечки в микроволновой печи Они довольно безопасны, так как не используются открытое пламя или газ.Но просто не используйте металлическую посуду или сковороды. Печенье пекут намного быстрее, это даже не смешно. Вам не нужно предварительно нагревать духовку, в отличие от обычных духовок, которым требуется время для достижения идеальной температуры.

Можно ли размягчить печенье в микроволновой печи?

В микроволновке им. Если вы накроете печенье влажным бумажным полотенцем и на несколько секунд постучите по нему ядерной бомбой, оно станет достаточно мягким, чтобы его можно было съесть. Проблема в том, что они станут действительно горячими и плавными. К тому времени, когда они остынут до температуры, с которой вы можете справиться, они будут тверже и суше, чем были вначале.

Что можно испечь в микроволновке?

Вот семь легких десертов, которые можно приготовить в микроволновой печи. Шоколадный торт в кружке. Шоколадный торт с кружкой | iStock.com. Одноминутное печенье с шоколадной крошкой. Шоколадное печенье | iStock.com. Микроволновые пирожные. Домовые | iStock.com. Лимонные батончики в микроволновке. 5-минутный Blackberry Cobbler. Торт «Кокосовое безумие». Микроволновая печь Cherry Crisp.

Можно ли приготовить сырое тесто в микроволновой печи?

Микроволновая печь на МЕД 6-9 минут. Проверьте степень готовности, дайте настояться 2 минуты (после того, как вы достанете из микроволновой печи, он будет готовиться еще немного).Используйте в любом рецепте пирога, требующем корочки для запеченного пирога.

Можно ли есть сырое тесто для печенья?

Сырое тесто для печенья небезопасно есть, потому что оно содержит сырые яйца и муку, которые могут вызвать пищевое отравление, если они заражены вредными бактериями. К счастью, существует множество безопасных, съедобных продуктов из теста для печенья.

Можно ли разморозить тесто для печенья в микроволновой печи?

Тесто для печенья может храниться в морозильной камере от четырех до шести недель, поэтому обязательно пометьте все тесто датой его замораживания.Готовьте его в микроволновой печи примерно на 15-20 секунд, и ваше печенье снова станет свежим. Вы можете разморозить в микроволновой печи — десять секунд микроволновка, десять секунд подождать, повторить, может быть, три раза.

Можно ли положить тесто для печенья Pillsbury в микроволновую печь?

Печенье Pillsbury следует помещать в микроволновую печь только 25-30 секунд. Чуть дольше — и печенье подгорает, короче — и не готово.

Почему сырая мука — это плохо?

Бактерии погибают только при приготовлении пищи, приготовленной из муки.Вот почему вы никогда не должны пробовать или есть сырое тесто или жидкое тесто — будь то из отозванной муки или любой другой муки. В последние годы (2016 и 2019) от двух вспышек инфекции E. coli, связанной с сырой мукой, заболели более 80 человек.

Что произойдет, если разогреть печенье в микроволновой печи?

Одна вещь, которую я заметил, когда ел печенье в микроволновке, это то, что оно становится немного жевательным, когда остывает. Они восхитительны на вкус, только что приготовленные из микроволновой печи, поэтому обязательно ешьте их свежими и горячими.Я бы порекомендовал приготовить с ними все остальное, что вы собираетесь есть, прежде чем делать печенье.

Можно ли испечь печенье на тарелке?

Положите печенье на вощеную бумагу на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Оставляйте достаточно места для расширения между каждым файлом cookie. Поставьте в микроволновую печь на высокую мощность в течение одной минуты, поверните тарелку и запекайте еще 30 секунд. После этого каждые 30 секунд проверяйте степень готовности — пышное, сухое печенье.

Почему мои файлы cookie оказались сложными?

Большинство скрученных и нарезанных печений (например, рождественское печенье) хрустящие, а не мягкие.Если вы слишком долго взбиваете муку / сухие ингредиенты, из этого получится «жесткое» печенье. Перепекание — наиболее вероятная причина.

Почему мои куки становятся твердыми после того, как остывают?

Со временем влага в печенье испаряется, делая его жестким и рассыпчатым. То же самое происходит с хлебом, кексами и другой выпечкой. Чем дольше они сидят, тем черствее становятся. Таким образом, лучший и самый надежный способ предотвратить просрочку печенья — это съесть его в день выпечки.

Почему мое печенье с шоколадной крошкой становится твердым?

Переделка теста. Чем больше вы перемешиваете и перемешиваете тесто после добавления муки, тем больше образуется клейковины, из-за чего печенье получается жестким и твердым. → Следуйте этому совету: после добавления муки перемешивайте до тех пор, пока мука не перестанет быть видимой.

Как заморозить тесто для печенья (и выпечь из замороженного)

Хотя есть много уловок для хранения уже испеченного печенья, давайте будем честными. Ничто не может сравниться с достоинством только что испеченного печенья.

Вот почему я ВСЕГДА храню замороженное тесто для печенья в морозильной камере.

(Секретное признание: я почти чувствую себя голым без теста для печенья, спрятанного где-то в моем морозильнике).

Имея под рукой замороженное тесто для печенья, вы можете в любое время приготовить партию домашнего печенья всего за несколько минут. Это пригодится, когда:

У меня есть много советов по замораживанию теста для печенья, которые находятся в розовой рамке ниже. Обязательно посмотрите мое видео ниже, чтобы войти вместе со мной на кухню, где я шаг за шагом покажу вам, как заморозить тесто для печенья!

Как заморозить тесто для печенья:

Оборудование для замораживания теста для печенья:

Какие виды теста для печенья лучше всего замораживать?

Можно успешно заморозить практически ЛЮБОЙ файл cookie в формате drop.Будь то печенье с шоколадной крошкой, овсянка, арахисовое масло, двойной шоколад… или что-то среднее. Примечания о том, что делать с печеньем в сахаре, приведены ниже. Поверьте, я написала целую кулинарную книгу о выпечке печенья, так что заморозила свою изрядную долю рецептов!

Если вы делаете вырезанное печенье, такое как сахарное печенье, когда вы раскатываете тесто и нарезаете его формочкой, это печенье лучше всего замораживать после выпечки.

Как заморозить шоколадное печенье или шарики из теста для печенья:

1. Сделайте тесто для печенья в соответствии с рецептом.Используйте подпружиненную ложку для печенья, чтобы порционировать шарики теста на пергаментный противень с бортиком.
2. БОНУСНЫЙ СОВЕТ: Если рецепт требует охлаждения или «маринования» теста для печенья (что делает ЧУДЕС для вашего печенья !!), то не забудьте дать тесту возможность замариноваться перед формированием и замораживанием.
3. Поместите противень с шариками из теста для печенья в морозильную камеру. Заморозьте, пока не станет твердым и твердым.
4. Уберите шарики из теста для печенья в герметичный контейнер с этикеткой и датой.

Как заморозить печенье в сахаре:

Для печенья, такого как snickerdoodles, которое перед выпечкой обваливается в сахаре с корицей, вы должны подождать, пока не обвалятся непосредственно перед выпечкой, чтобы обвалять сахар. Так заморозьте непокрытые шарики из теста для печенья. Когда вы будете готовы запекаться, обваляйте сахар и следуйте инструкциям ниже для выпечки. Если вы обнаружите, что сахар не прилипает к замороженному тесту, дайте ему оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, а затем запекайте в соответствии с рецептом.

На сколько можно заморозить тесто для печенья?

Тесто для печенья можно хранить в морозильной камере до 6 недель.

Замораживание теста для печенья меняет мягкость или толщину печенья после выпечки?

Как правило, чем холоднее тесто на входе в духовку, тем гуще будет печенье. Это также делает их мягче!

Как испечь замороженное тесто для печенья:

Вы можете дать тесту полностью разморозиться на ночь в холодильнике или на пару часов при комнатной температуре и выпекать в соответствии с исходным рецептом.

ИЛИ, если вы нетерпеливы, как я, можете испечь из заморозки. Вот шаги…

1. Разогрейте духовку примерно до температуры на 20 градусов ниже исходной температуры рецепта.
2. Достаньте из морозильной камеры необходимое количество шариков теста и выложите на форму для выпечки, застеленную пергаментом.
3. Выпекайте печенье на 2–5 минут дольше, чем указано в оригинальном рецепте, или до тех пор, пока печенье не станет золотистым по краям, но все еще будет слегка «влажным», если смотреть в самом центре.

Почему при выпечке замороженного печенья нужно понижать температуру?

Использование описанной выше техники помогает тесту для печенья расплавиться и равномерно разложиться из замороженного состояния. Если вы будете выпекать в обычном режиме, как указано в рецепте, вы, скорее всего, получите печенье, которое расползается и слишком хрустит по краям, но остается очень толстым и недожаренным в центре.

Как заморозить испеченное печенье:

Практически все незамороженное и неглазурованное печенье можно замораживать. Вырезанное печенье (например, сахарное) особенно хорошо замораживается в герметичных контейнерах на срок до 1 месяца.Разморозьте до комнатной температуры перед украшением или подачей на стол.

Если вам нравится что-то вроде печенья с шоколадной крошкой, вы также можете разморозить и освежить в духовке с температурой 300 ° F в течение 5-7 минут или до тех пор, пока не прогреетесь. Духовка работает лучше, чем микроволновая печь, поэтому печенье обычно получается мягким.

Видите, как это просто? Замораживание теста для печенья — САМОЕ ЛУЧШЕЕ. Надеюсь, вы нашли это полезным.

Как приготовить идеальное шоколадное печенье без глютена — рецепт | Еда

Все любят шоколадное печенье.К сожалению, если вы не переносите глютен, печенье с шоколадной крошкой обычно вас не любит — в то время как мягкие пирожные и многие другие восхитительно мягкие пирожные на самом деле не страдают от недостатка этого натурального клея, сложнее сохранить печенье. вместе без него. Сложнее, да, но не невозможно. (Между прочим, сегодняшний рецепт посвящен моему крестнику, который в настоящее время ожидает результатов теста на целиакию и с облегчением обнаруживает, что, что бы ни случилось, в его будущем все еще есть печенье.)

Мука

Давайте не будем ходить вокруг да около: этот рецепт не зависит от типа используемого сахара или от количества шоколадных чипсов — все это не имеет значения по сравнению с вашим выбором муки. Проще всего купить смесь муки без глютена, которая, как правило, основана на рисовой муке. Именно это отвечает за зернистую текстуру, которая в умеренных количествах приятна для песочного печенья, но слишком часто портит выпечку без глютена.Я пробую рецепт с веб-сайта Doves Farm, используя их смесь простой муки, которая содержит рис, картофель (хорошее связующее), кукурузу (которая помогает с хрустящей корочкой) и землистую гречневую муку, и это хорошо работает, если вам нравится пирожное печенье. хотя все мои тестеры согласны с тем, что у них немного пудровый оттенок.

Рецепт Serious Eats Элизабет Барбоун также включает рисовую муку, в которой используется как обычная белая, так и клейкая рисовая мука (иногда продается как «сладкая», хотя она не сладкая и не содержит глютена), что из-за его липкая консистенция, хорошо работает в качестве связующего ингредиента, плюс кукурузный крахмал для вышеупомянутой хрусткости.Они действительно хрустящие по краям и приятно мягкие в середине, но также, несомненно, немного песочные.

Одна только гречневая мука, как в рецепте Berkson Bakes of Brighton, дает отличную текстуру — без зернистости рисовой муки и минимальной крахмалистости — но нельзя отрицать, что дымный, слегка горьковатый вкус этой травы не имеет для всех. Мне это нравится, но мнения расходятся, и этот рецепт должен понравиться публике.

Более популярной является версия из миндальной муки от Эрин Джин МакДауэлл в New York Times, в которой используются мелко измельченные орехи для производства насыщенного, сладкого, почти липкого печенья, которое само по себе восхитительно, но безошибочно, ну, ореховое, а не ореховое. печенье с текстурой где-то между печеньем и миндальным печеньем.Безглютеновое шоколадное печенье

Кейт, которая начала вести блог «Алхимик без глютена», когда ее дочери в возрасте шести лет поставили диагноз целиакия, предоставляет обширную информацию о свойствах различных видов муки и рекомендует смесь белого и коричневого риса, картофеля и кукурузы. и тапиока по этому рецепту — последний, по ее словам, добавляет немного мягкости. Если вы ищете более плоское и хрустящее печенье, это для вас; они действительно великолепны.

Победителем для большинства из нас, однако, является смесь клейкого риса, овса и тапиоковой муки, которую шеф-кондитер и писательница Аланна Тейлор-Тобин использует в своем блоге Bojon Gourmet — тонкая, но характерная бугристость овса вносит приятные изменения. от песчаности стандартной рисовой муки, а эластичная тапиока придает им слегка жевательную консистенцию. Лучше всего то, что они отлично работают без добавления ксантановой камеди, которая обычно используется в качестве связующего в безглютеновой и веганской выпечке, но на которую некоторые люди плохо реагируют.

Поэтому я был встревожен, узнав от друга, который страдает глютеновой болезнью, что овес «вызывает разногласия» и что некоторые целиакии «не тронут его» (хотя отнюдь не все: подробнее здесь). Вернемся к чертежной доске — хотя, если вы можете терпеть их, стоит проверить версию Тейлора-Тобина. Я решаю заменить их миндальной мукой, потому что это, как и овес, помогает отвлечься от ощущения рассыпчатости риса, и заменить тапиоку на кукурузный крахмал, чтобы придать печенью более четкий край.

Так как я предпочитаю печенье немного более тонкое и хрустящее, чем печенье Тейлора-Тобина, я также собираюсь добавить щепотку бикарбоната соды, который, согласно Serious Eats, «повышает pH теста, замедляет свертывание белков. Это дает тесту больше времени для растекания до того, как яйца застынут.Это обеспечивает равномерную толщину от края до центра, что способствует более равномерной выпечке печенья ».

Sugar

Тип сахара, который вы используете, влияет на текстуру, а также на вкус готового печенья. Белый сахар, используемый Doves Farm, даст хрустящий, откровенно сладкий результат, потому что он впитывает влагу и тает в жаркой духовке, что способствует растеканию теста.Однако это немного скучно, поэтому большинство рецептов предпочитают использовать его в сочетании с мягким коричневым сахаром, который имеет более высокое содержание воды и, благодаря содержащейся в нем патоки, более выраженный аромат. В некоторых рецептах используется только коричневый сахар — темный в случае Тейлора-Тобина, светлый в рецепте Berkson Bakes, но мне не хватает хрусткости белого сахара, поэтому, как и в «Алхимике без глютена» и в МакДауэлле, я выбираю комбинацию стандартных гранулированный и мягкий светло-коричневый сахар, который имеет более мягкий карамельный вкус, чем более интенсивный, сладкий, темно-коричневый сорт.

Толстая версия

Если вы не употребляете молочные продукты, вы можете заменить сливочное масло маслом, как в рецепте Doves Farm, но в противном случае я бы не советовал это, потому что без масла печенье получается довольно сладким. Чтобы получить максимальную отдачу от аромата, сначала обжарьте масло, как рекомендуют Тейлор-Тобин и Барбоне — карамельные ноты великолепны с коричневым сахаром.

Шоколад

Я оставлю это на ваше усмотрение — молочный, темный, белый, что угодно — и предпочитаете ли вы лужи расплавленного шоколада (в этом случае нарежьте немного для этой цели) или более аккуратные карманы, которые вы достаете шоколадные стружки, устойчивые к выпеканию.Я также люблю добавлять измельченные орехи (орехи пекан Тейлора-Тобина или грецкие орехи Berkson Bakes) для текстуры, но вы можете заменить их большим количеством шоколада, если хотите.

Оставшееся тесто

Многие рецепты, которые я пробую, предписывают пекарю оставлять тесто отдыхом, что «позволяет муке равномерно увлажняться, а тесто охлаждаться до уровня, который более устойчиво поддерживает форму», как выразился Алхимик без глютена.Это не только снизит вероятность образования песка, потому что мука впитает жидкость, но и предотвратит слишком тонкое растекание в жаркой духовке. (Обратите внимание, что шарики из теста также отлично замораживаются, поэтому стоит приготовить всю партию, как показано ниже, даже если вы не собираетесь есть их сразу, и заморозить излишки в один слой, прежде чем переливать их в пакет для заморозки. Выпекать прямо из замороженного, но добавьте еще пару минут ко времени приготовления.)

Убедитесь, что все ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен, прежде чем подавать их кому-либо с глютеновой болезнью или с непереносимостью глютена, потому что даже натуральные зерна без глютена могут быть подвержены потенциальному загрязнению во время обработки.

Идеальное шоколадное печенье без глютена

Prep 20 мин
Chill 2 часа +
Cook 12-18 минут
Makes 9

115g масло
70g клейкий или сладкий рисовой муки
мука
15 г кукурузной муки
¼ чайной ложки мелкой соли
¼ чайной ложки соды
50 г орехов по вашему выбору (по желанию)
50 г мягкого светло-коричневого сахара
50 г гранулированного белого сахара
1 яйцо , взбитое с ½ чайной ложки ванили экстракт
75 г шоколада на ваш выбор , нарезанный, при необходимости
Соль в хлопьях , для завершения (по желанию)

Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

Когда он начнет пениться, следите за ним, и как только пена станет бледно-красновато-коричневой, снимите ее с огня, переложите в большую миску и дайте остыть.

Тем временем просейте или взбейте муку, соль и бикарбонат соды и обжарьте орехи, если они используются, на сухой сковороде, затем охладите и крупно нарежьте.

Вмешайте сахар в остывшее масло, затем взбейте яйцо до однородной массы.

Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте примерно 45 секунд, пока смесь не затвердеет.

Добавьте шоколад и орехи, если используете, затем сформируйте большие шарики размером с грецкий орех.

Выложите на противень с подкладкой (на этом этапе не нужно раскладывать), слегка раздавите и охладите от двух до 24 часов.

Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ. 4. Разложите шарики на двух выстланных противнях, держа их хорошо друг от друга, посыпьте солью, если используете, затем запекайте 12-18 минут, в зависимости от того, как мягкие / хрустящие, которые вам нравятся. Выньте и оставьте на листах остыть на столько, сколько сможете — они станут твердыми, когда остынут, — затем сожгите или храните в герметичном контейнере.

Монстры из печенья без глютена — каковы ваши главные советы по совершенствованию? Вы фанат орехов или рисовой муки, хрустящей или жевательной… или вы предпочитаете сырое тесто из холодильника ?!

Одно шоколадное печенье — первоклассное приготовление

Рецепт всего одного большого шоколадного печенья!

Идеально подходит для двоих (или для одного, и половину можно отложить на потом), или это веселый проект выпечки, который можно сделать вместе с детьми! Он идеально мягкий и жевательный, восхитительно сладкий и маслянистый, и кто может устоять перед этими слегка хрустящими краями?

Рецепт одного шоколадного печенья

Этот рецепт не требует миксера.Это займет всего около 5 минут, несколько инструментов для приготовления и быстрое выпекание в духовке, и вы получите невероятно вкусное печенье с шоколадной крошкой!

Мы говорим о правильном количестве хрустящей корочки по краям, идеально мягкой, влажной и жевательной сердцевине, а также обильном количестве кусочков темного шоколада.

Точно так же, как и должно было быть печенье с шоколадной крошкой, но его гораздо проще приготовить!

Я знаю, что яичная часть этого рецепта раздражает, 1 столовая ложка, остальное нужно сохранить (они идеально подходят для яичницы-болтуньи).Но это того стоит. Одно целое яйцо было бы слишком много, и я пробовал альтернативные методы, такие как использование другой жидкости, но они просто не имеют хорошей текстуры.

Этот рецепт любим всей семьей! Попробуйте сами, и вы поймете, почему.

Как приготовить одно шоколадное печенье

Самый простой рецепт печенья с шоколадной крошкой. Вот разбивка простых шагов (прокрутите ниже количество ингредиентов и полные инструкции):

1. Разогрейте духовку, приготовьте противень.
2. Нагрейте сливочное масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, почти до плавления.
3. Добавьте коричневый сахар, соль, порцию яйца, ваниль, муку и пищевую соду.
4. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
5. Смешайте шоколадную стружку.
6. На подготовленном противне придать форму круглой формы, сверху выложить кусочки шоколада.
7. Выпекать до золотистого цвета по краям.

Возможные варианты:

• Разделите тесто на 3 части, чтобы сделать 3 печенья меньшего размера (вариант печенья небольшой партии).Начните проверять файлы cookie примерно через 8 минут.
• Используйте M&M (обычные или мини) вместо шоколадной стружки.
• Используйте стружку из белого шоколада и посыпьте ее.

Еще больше рецептов вкусного печенья

Рецепт одного большого шоколадного печенья

Этот рецепт занимает всего около 5 минут, несколько инструментов для приготовления и быстрое выпекание в духовке, и вы получите невероятно вкусное печенье с шоколадной крошкой!

Порции: 2 порции (1/2 печенья)

Подготовка5 минут

Готовка12 минут

Готовность: 17 минут

• 2 столовые ложки (28 г) соленого масла
• 3 столовые ложки (38 г) светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка взбитого яйца *
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/3 чашки (40 г) универсальная мука
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 4 столовые ложки (42 г) шоколадных чипсов, разделенных на части

• Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Положите сливочное масло в миску для смешивания, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи почти до тех пор, пока он не растает (вы хотите, чтобы он почти полностью расплавился, выньте его из микроволновой печи непосредственно перед тем, как он полностью растает, и перемешайте, чтобы он полностью растаял. Вы просто не хотите, чтобы он был слишком горячим, иначе оно приготовит яйцо и расплавит шоколадную стружку, когда помешивая).

• В топленое масло добавить коричневый сахар, соль, 1 ст. Л. Яйца, ваниль, муку и пищевую соду. Перемешайте ложкой до однородного состояния, примерно 20-30 секунд.

• Смешайте 3 столовые ложки шоколадной стружки.

• Сформируйте тесто в виде диска размером 3 1/2 дюйма на листе для выпечки, выстланном силпатом или пергаментной бумагой, аккуратно прижмите оставшуюся 1 столовую ложку шоколадной крошки поверх и по бокам печенья.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 12–14 минут, пока печенье не станет золотистым. Подавайте в теплом виде или дайте остыть на решетке, затем храните в герметичном контейнере.

• * Чтобы получить 1 столовую ложку яйца, разбейте яйцо в небольшой миске, взбивайте, пока желток и белок не смешаются, затем отмерьте 1 столовую ложку.Зарезервируйте остаток для другого использования (он же завтракает).
• ** Если печенье обычно растекается или находится на большей высоте, используйте метод мерной ложки и уровня для измерения муки, если не используйте метод ложки и уровня для измерения муки.

Пищевая ценность

Рецепт одного большого печенья с шоколадной крошкой

Сумма на порцию

калорий 371 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 10 г 63%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 211 мг 9000 9000 9000 9000 Углеводы 49 г 16%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 31 г 34%

Белок 4 г 8%

Витамин A 445IU 9%

Кальций 41 мг 4%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Классический рецепт печенья с арахисовым маслом (шаги + видео)

Домашнее печенье с арахисовым маслом всегда является фаворитом в этом доме. Сколько бы я ни делал, они исчезают почти сразу, как только я кладу их на тарелку. Когда к нам приходят друзья и родственники, я обычно делаю несколько партий этого мягкого печенья с арахисовым маслом по рецепту , чтобы все могли насладиться.