Как приготовить на праздничный стол баклажаны: 30+ лучших изображений доски «Баклажаны закуска»

Баклажаны на зиму: 15 самых лучших рецептов

Доброго всем времени суток!

Заготовка баклажан начинается в середине лета и продолжается всю осень. Почему каждой хозяюшке стоит уделить особое внимание этим заготовкам?

Во-первых, наши родные, грунтовые «синенькие» не сравнишь ни с какими импортными красавцами. Всю зиму те залеживаются на овощных полках и потрясает в них только высокая цена. А на вкус — водянистые и пресные.

Во-вторых, вкуснейших рецептов для осенних заготовок на зиму – море! Яства получаются ароматными, с острыми нотками, насыщенным, ярким вкусом. А как они аппетитно выглядят!

Но среди множества рецептов выделяются лучшие! И вот с пятнадцатью самых вкусных заготовок я хочу вас сегодня познакомить. Я уверена, что многие хозяйки найдут среди подборки рецептов что-то новое для себя, что захочется обязательно приготовить.

Ну а молодые хозяюшки, мой вам добрый совет – приготовьте что-то особенно понравившееся и запомнившееся! Я уверена, что раз попробовав эту вкуснотищу, вы никогда не откажетесь от заготовок «синеньких» впрок.

Начинаем готовить!

Если же вы уже заготовили на зиму баклажаны, то почему бы вам не остановить свой выбор еще и на лечо с болгарским перцем или просто полакомиться прямо сейчас кабачками по-корейски быстрого приготовления? Тоже здорово!

Самый лучший рецепт баклажанов на зиму с болгарским перцем и чесноком

Нашу подборку рецептов мы начнем с изумительно вкусного салата. Все, что нужно для его приготовления, это «синенькие» и болгарский перец. Вкусно получается – это не то слово!

Кисло-сладкие, с легкой остринкой, невероятно ароматные тушеные овощи готовятся просто и быстро. Делайте строго по рецепту и у вас получится эта вкуснятина.

Такую закусочку можно подать к картошке, поесть просто так, с хлебом. Да и хранится заготовка в баночках при комнатной температуре, что тоже очень важно – ведь прохладные кладовки есть в городских квартирах не у всех. Давайте готовить?!

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 3 кг
• Болгарский перец красный – 2 кг
• Чеснок – 1 стакан очищенных зубчиков
• Острый перец чили – по вкусу
• Масло растительное рафинированное – 400 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар – 1 стакан (200 г)
• Соль – по вкусу, примерно 1 ст. л.

(стакан берите на 200 мл)

Во всех рецептах указан чистый вес овощей после их очистки от хвостиков, семян, плодоножек, кожуры и шелухи.

Приготовление:

1. Сначала подготовим для рецепта баклажаны и красный болгарский перец. Вымоем овощи, обсушим. У «синеньких» срежем ненужные нам хвостики. Вычистим перцы, удалив семена, плодоножки. Оставим только сочную мякоть. Очистим от шелухи зубчики чеснока и удалим семена у жгучего перчика чили.

2. Баклажаны нарезаем кружочками шириной примерно 1,5 см и складываем в большую кастрюлю.

Нарезав один слой плодов, присыпаем их щепоткой соли. Потом до конца нарезки чередуем слои овощей и соли.

Перемешаем овощи, чтобы плоды хорошо просолились, отдали сок и ушла горечь. Сок потом нужно просто слить. Он нам не нужен.

3. Теперь пропустим через мясорубку болгарский перец, чеснок и несколько маленьких перчинок чили.

Овощи будем добавлять поочередно. Заложим парочку горстей перца,  немного зубчиков чеснока, острую перчинку и перекрутим. Потом опять будем соблюдать ту же последовательность и тогда разные овощи будут равномерно распределяться в общей массе.

4. Измельченный сладкий перец с чесноком и острым перчиком перекладываем в кастрюлю с баклажанами. Осталось добавить к овощной массе специи и поставить кастрюлю на огонь.

5. Добавляем к баклажанам стакан сахарного песка, стакан 9% столового уксуса (можно взять яблочного), 2 стакана растительного масла. Хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь.

Постепенно овощи прогреваются. Доводим их до кипения. Появится много сока и перемешивать их будет легче. Варим на небольшом огне 20 минут. Теперь перемешиваем баклажаны осторожнее, чтобы не повредить кружочки.

6. Прошло 20 минут, овощи сварились. Дольки баклажан стали прозрачными, что говорит об их готовности. Далее варить не следует, иначе кружочки просто расползутся. Делаем огонь минимальным. Берем стерилизованные поллитровые баночки. Наполняем их кружочками плодов и соусом до самого верха. Сразу же закатываем крышками с помощью ключа. Переворачиваем  вверх дном и проверяем плотно ли закрыты крышки.

7. Укутываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Из того количества овощей, которые мы взяли для приготовления, получилось 10 поллитровых баночек на зиму. По-моему, это здорово!

Зимой так приятно открыть вкусную заготовку и покушать с горячей картошечкой, мясом или с любой другой едой. Обязательно заготавливайте баночки по этому простому рецепту. Это очень вкусно!

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Весьма оригинальный способ заготовить баклажаны на зиму – это закатать их крупными кусочками в баночках. По внешнему виду они напоминают грибы подберезовики.

Просто так, без всякой заправки, такие кусочки не едят. Зимой открывают баночку и готовят на основе заготовки разнообразные салатики с луком, зеленью, сладким болгарским перцем, помидорами. Заправляют растительным маслом, майонезом. Получается очень вкусно.

Можно, конечно сразу заготавливать «синенькие» с различными овощами, но мне больше нравится, когда зимой нарезают свежие овощи и добавляют к ним кусочки плодов. Они действительно выглядят, как грибы.

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 2 кг
• Лавровый лист – 2 шт
• Черный перец горошком – 12 шт
• Соль – 25 г
• Вода – 1 литр
• Уксус 9% — 40 мл
• Сахар – 20 г (1 ст.л.)
• Масло растительное – 100 мл
• Чеснок

Приготовление:

1. Для рецепта нужно взять молодые, плотные плоды, без крупных семян. Вымыть их, отрезать кончики с двух сторон. Очистить от синей кожицы. Затем разрезать таким образом, чтобы получились крупные брусочки.

2. Два килограмма очищенных баклажан выкладываем в большую кастрюлю и заливаем 3 литрами холодной воды. Ждем, когда закипит вода и варим после этого недолго – не более 3 минут.

3. Заранее простерилизуем баночки и крышки. Можно это сделать в микроволновке. В поллитровые емкости наливаем немного воды и отправляем в печь на максимальную мощность. Прогреваем 3-5 минут и вынимаем с помощью прихватки. Крышки стерилизуем, залив их на несколько минут кипятком.

На дно бросаем 2 зубчика нарезанного чеснока и несколько горошин черного перца. Горячими кусочками заполняем емкости. Из такого количества ингредиентов получается 6 поллитровых баночек.

4. Самое время быстро приготовить маринад. Ставим на плиту кастрюлю, в которую наливаем 1 литр кипятка (заранее вскипятим в чайнике). В воду бросаем лавровые листки, 25 г соли, 20 г сахара и 100 мл растительного масла. Размешиваем. Доводим до кипения и добавляем 40 мл 9% уксуса.

5. Из баночек сливаем остатки воды, в которой варились баклажаны и заливаем горячим маринадом.

6. Закрываем емкости ключом-закруткой. Переворачиваем донышком кверху и утепляем пледом.

Баночки остывают в течение суток.

7. Зимой готовим всевозможные свежеприготовленные салатики. Добавляем к ним наши баклажанные кусочки. Получается очень вкусное кушанье, ароматом и даже вкусом, напоминающее грибы. Многие даже не подозревают, что едят не грибы, а баклажаны. И очень удивляются, когда узнают рецепт салатика, которым их угощают.

Вот так просто можно сохранить на зиму эту заготовку. Вкусное блюдо украсит ваш стол. Приготовьте несколько баночек на пробу. Думаю, что вам понравится способ сохранения  на зиму, как грибы.

Баклажаны по-грузински на зиму — самый лучший рецепт

В грузинской кухне баклажаны занимают особое место. Какими только способами их не готовят. Предлагаю вам рецепт жареных плодов по-грузински. Яство получается вкусным, ароматным, остреньким. Закуска очень красиво выглядит на сервировочной тарелке. Попробуйте его приготовить. Это совсем не трудно, правда немного придется повозиться со стерилизацией.

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 2 кг
• Болгарский перец – 400 г
• Острый перец чили – 40 г
• Чеснок – 80 г
• Растительное масло – 400 мл
• Уксус – 100 мл
• Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Прежде всего, моем и обсушиваем баклажаны. Отрезаем оба ненужных кончика. Затем режем кружочками, ширина которых не более 1 см. Перекладываем в большую миску.

Пересыпаем солью, чтобы они пустили сок.  Перемешиваем и оставляем на 1 час на столе.

Как видите на фото, сока выделилось достаточно много. Просто выливаем его, он нам не нужен. А каждый кружочек промакиваем бумажным полотенцем, тогда при жарке не будет брызг.

2. В миску с баклажанами наливаем 200 мл растительного масла и опять перемешиваем. Оставляем на 1 час , чтобы кусочки впитали масло.

3. Пока баклажаны готовятся к жарке, подготовим острый соус, который нам понадобится для рецепта. Очистим парочку красных сладких перцев от плодоножки и семян и разрежем на кусочки произвольной формы. Зубчики чеснока также порежем на кусочки. Небольшими дольками нарежем острый перчик чили и будем использовать его вместе с семенами.

Сколько взять острого перчика, зависит от вашего вкуса. Хотите получить закуску поострее, возьмите 2 средних стручка. Хотите, чтобы заправка была помягче, достаточно будет одного.

Перемелим все овощи через мясорубку или измельчим в чаше блендера и перемешаем.

4. А сейчас вернемся к нашим баклажанам. Хорошо разогреем сковородку и поджарим кружочки с двух сторон. Масла наливать не надо, будем жарить на том, которое они впитали в себя ранее. Не зажаривайте кусочки слишком сильно. Достаточно, чтобы они стали немного мягче и подрумянились.

5. Когда увидим, что баклажан для обжаривания осталось на 2-3 сковородки, ставим на огонь заправку.  Добавим  ложечку сахара, 200 мл растительного масла, пару листиков лаврушки. В конце вольем 100 мл уксуса. Доведем до кипения и начнем укладывать овощи. Баночки перед этим простерилизуем.

6. Ломтики баклажан и заправку укладываем слоями. На дно кладем 2-3 кружочка жареного овоща и наливаем пару ложек кипящего соуса. Потом снова «синенькие» и опять заправка. И так до полного заполнения баночки.

7. Осталось простерилизовать содержимое баночек. Ведь ломтики слишком долго жарились и первые партии успели остыть. Скорее всего такие баклажанчики не доживут до зимы и скиснут.

Именно поэтому, мы кладем на дно кастрюли небольшое мягкое полотенце и ставим на него баночки, прикрытые крышками. Наливаем теплую воду и ставим на огонь. После закипания воды баночки должны стерилизоваться 20 минут.

Затем вынимаем их и закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, проверяя герметичность емкостей. Прикрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания. Храним готовую продукцию в доме при комнатной температуре.

8. Зимой наслаждаемся вкуснятиной. Ее можно есть просто со свежим лавашом. Подается такая закуска к вареной картошке, мясу, курице. Впрочем, как хотите, так и кушайте. Приятного всем аппетита!

Замечательное блюдо! Остренькое! Кисловато-сладковатые ломтики и соус очень вкусны и ароматны. Приготовьте такое блюдо на зиму. Оно понравится не только вам, но и всем вашим гостям. Смело ставьте угощение на стол. Без внимания оно не останется. Рецептики придется раздавать направо и налево!

Обалденные баклажаны в аджике на зиму

Любители остренького никогда не отказывают себе в удовольствии полакомиться аджикой и добавляют ее во многие блюда с мясом. Но когда я впервые попробовала баклажаны в аджике, я была в полном восторге от этой закусочки.

Теперь я знаю рецепт этой вкуснятины и хочу поделиться с вами, дорогие друзья, потому что это нереально вкусно! Обязательно приготовьте на зиму! Не пожалеете!

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 3 кг
• Помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 2 головки
• Острый перец чили – по вкусу
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль крупного помола – 100 г
• Сахар – 2 стакана
• Растительное масло – 1 стакан

(Стакан емкостью 200 мл)

Приготовление:

1. Начнем с того, что тщательно перемоем помидоры, баклажаны и перец. Очистим болгарский перец от плодоножек и семян. Порежем на кусочки произвольной формы. Помидоры также нарежем на средние кусочки.

Очистим подготовленный чеснок. По вашему усмотрению мелко нарежем 1-2 небольших стручка острого перчика.  Пропустим все овощи через мясорубку или измельчим блендером. Хорошо размешаем.

2. Измельченные овощи перекладываем в большую кастрюлю. Добавляем в нее сахар, соль, растительное масло, уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

3. Пока аджика закипает, нарежем баклажаны на кружочки шириной 1,5 см. Затем перекладываем их в кипящую аджику и хорошо перемешиваем.

4. Варим баклажаны с аджикой на малом огне 30 минут. Ближе к концу приготовления перемешиваем овощи осторожно, чтобы кружочки не развалились.

5. Перекладываем кипящую смесь в простерилизованные баночки и закрываем крышками с помощью закаточного ключа. Закрытые баночки переворачиваем донышком кверху, укрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Вкуснейшие баклажаны с аджикой готовы. Так вкусно, что баночка разлетается за несколько минут. Блюдо готовится очень просто, не требует прогревания и стерилизации на плите. Смело готовьте, зимой это будет волшебная закуска. Очень вкусно!

Целые маринованные баклажаны в банках без стерилизации

У каждого из нас бывают спады и подъемы настроения. Если такой дискомфорт на душе случился в тот период, когда пора заготавливать овощи на зиму, вы понимаете, что урожай может пропасть просто из-за того, что ничего не хочется делать. Вот для таких случаев хочу посоветовать вам простейший рецепт сохранения на зиму «синеньких». Читайте дальше и все узнаете!

Возьмем для рецепта:

Продукты из расчёта на 3-литровую банку:

• Баклажаны – маленькие плоды (столько, сколько войдет в банку)
• Уксус – 50 мл
• Лавровый лист – 2 шт
• Черный перец – 5-7 горошин
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Для этого рецепта выбирайте небольшие молоденькие плоды – упругие и не поврежденные. Подготовим также все необходимые специи, которые указаны в рецепте.

2. Плоды вымоем, обсушим. Отрежем хвостики и плотно уложим в простерилизованную банку.

3. Бросаем в банку горошины черного перца, лавровые листики и заливаем кипятком, чтобы вода полностью зарывала плоды. Закрываем крышкой и оставляем на столе на 25-30 минут.

4. Прошло полчаса и мы сливаем воду из банки в раковину. Готовим маринад. Для этого закипятим в кастрюле 1,5 литра воды. Высыпаем в нее 1 столовую ложку крупной соли и 2 столовых ложки сахара. Хорошо размешиваем, чтобы крупинки растворились.

5. В банку с баклажанами наливаем 50 мл 9% уксуса. Теперь очередь за маринадом.

6. Кипящим раствором заливаем банку до самых краев. Немного жидкости может даже вытекать из емкости. Сразу же закрываем крышкой.

7. С помощью специального ключа закатываем крышку. Переворачиваем банку кверху донышком. Закрываем теплым пледом и оставляем в таком виде до остывания. В дальнейшем хранить банку можно при комнатной температуре, выбрав наиболее прохладное место в квартире.

Зимой достаем банку, открываем. Берем маринованные баклажаны, нарезаем кусочками, добавляем зелень, лук, растительное масло. Вот вам и вкусный салат! Попробуйте заготовить таким образом «синенькие». Времени затратите по минимуму. Зимой такая заготовка будет очень кстати.

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке?

Заморозка овощей на зиму – испытанный способ сохранить свой урожай на зиму. Но как это правильно сделать?

Многие не правильно замораживают в морозилке овощи, а потом утверждают, что ничего хорошего из этой затеи не получилось.

Посмотрите это видео, в котором опытная хозяюшка подробно расскажет вам о 5 способах заморозки «синеньких». Полезные знания!

Рецепт салата из баклажан «Зимний дракон»

Баклажаны с интригующим названием «Зимний дракон» получаются настолько вкусными, что они украсят любой праздничный стол. Просто откройте баночку, которую вы заготовили летом и выложите содержимое на сервировочную тарелочку. Не успеете оглянуться, как закуски уже след простыл. Готовится она очень просто. Советую приготовить такую прелесть на зиму. Увидите, как быстро она у вас разойдется!

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Болгарский перец – 0,5 кг
• Острый перец чили – 110 г
• Чеснок – 100 г
• Сахар – 230 г
• Молотый черный перец – 1 ч.л.
• Масло растительное – 115 г
• Томатный сок 800 мл
• Соль – 1,5 ст.л.
• Уксус – 100 мл
• Лавровый лист – 2-3 шт

Приготовление:

1. 1,5 кг баклажан промоем, отрежем хвостики и нарежем кружочками толщиной 1 см. Переложим в кастрюлю. Замочим плоды в соленой воде. Для этого возьмем 1,5 литра воды комнатной температуры и растворим 2 столовые ложки соли. Зальем наши «синенькие». Прикроем сверху плоской тарелкой и поставим гнет, чтобы они не всплывали. Оставим вымачиваться на 30 минут.

2. За это время очистим перец от семян и плодоножек, разрежем на кусочки. Затем мелко нарежем острый перчик чили.

Если любите закуску поострее, берите 3-4 небольших стручка. Если помягче – ограничьтесь одним перчиком.

Очистим зубчики чеснока от шелухи. Все овощи пропустим через мясорубку или измельчим в чаше блендера. Хорошо перемешаем.

3. Вернемся к баклажанам. Они постояли в соленой воде, выделился сок и теперь всю жидкость, которая есть в кастрюле просто сольем в раковину. Измельченный перец с чесноком переложим в кастрюлю.

4. Ставим баклажаны на плиту. В кастрюлю бросаем 2-3 листика лаврушки, насыпаем стакан сахара и ложечку черного перца. Наливаем растительное масло и 800 мл томатного сока.

5. Хорошо перемешаем баклажаны с овощной заправкой и начнем нагревать до кипения.

6. Посолим овощную смесь. Когда она начнет закипать, добавим 100 мл 9% уксуса. После закипания варим 3-5 минут. Долго варить баклажаны не надо, а то кружочки могут развалиться.

7. Остался заключительный этап раскладывания баклажанов по стерилизованным баночкам. Наполняем их и закатываем стерильными металлическими крышками. Переворачиваем и ставим донышком кверху. Закутываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания.

Остренькая кисло-сладкая закуска обладаем безупречным вкусом. Ее очень приятно поесть с картошечкой, макаронами, просто с кусочком хлеба. Приятного аппетита!

Лучший рецепт закуски из баклажанов на зиму по-корейски

Пикантная, ароматная, пряная, в меру острая овощная закуска. Зимой в вашем доме ее будут встречать на УРА! Ее можно подавать не только домашним к обеду, но и встречать гостей. Она украшает стол и очень вкусная. Давайте приготовим эту вкуснятину. Даже глядя на фото можно представить насколько она аппетитная!

Возьмем для рецепта:

(На 3 поллитровые баночки нам понадобятся овощи в очищенном виде)

• Баклажаны – 1 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 250 г
• Перец болгарский – 300 г
• Чеснок – 0,5 головки
• Растительное масло – 70 мл
• Приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.
• Молотый кориандр – 1 ч.л.
• Стручок острого перца – 0,25 шт (по желанию можно и больше)
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соевый соус – 2-3 ст.л.
• Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Для рецепта подготавливаем баклажаны, которые моем и отрезаем кончики с обеих сторон, Болгарский перец также моем, вычищаем семена и плодоножки. С лука и чеснока снимаем шелуху.

2. Баклажаны нарезаем небольшими брусочками. Посыпаем солью, примерно на это уйдет половина столовой ложки. Хорошо перемешиваем и оставляем на столе на 1-2 часа, чтобы брусочки пустили сок. Не забываем перемешивать их каждые полчаса.

3. Морковку желательно натереть на терке для корейской моркови. Если таковой не имеется, просто натрите на крупной терке. Залейте кипятком и подержите 3 минуты. Затем слейте воду и добавьте холодной воды, которую позже слейте. Морковка станет помягче и салатик от этого будет вкуснее.

4. Затем нарежем остальные овощи: лук – полукольцами, болгарский перец – тонкой соломкой. Чеснок и острый перец чили мелко измельчим ножом.

5. В кастрюлю отправляем все нарезанные овощи, кроме баклажанов. И все специи: растительное масло, приправу для моркови по-корейски, молотый кориандр, стручок острого перца, соль по вкусу, сахар, соевый соус и уксус.

6. Овощи тщательно перемешиваем. Наша заправка для корейской моркови готова. Теперь займемся баклажанами.

7. Руками отжимаем образовавшийся сок и складываем отжатые баклажаны на тарелку.

8. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и обжариваем брусочки.

9. Смешиваем маринованную заправку с обжаренными плодами. Оставим настаиваться на три часа. За это время стерилизуем банки и зальем кипятком крышки.

Готовый настоявшийся салат перекладываем по баночкам, заливаем оставшимся маринадом и закрываем крышками.

10. Баночки с баклажанами обязательно стерилизуем. Для этого ставим их в кастрюлю. На дно кладем мягкую ткань. Наливаем теплую воду до уровня плечиков и доводим до кипения. Стерилизуем 20 минут. Если у вас есть кастрюля побольше, можно одновременно стерилизовать все три банки.

Получается изумительная закуска по корейски. Приготовьте несколько баночек на зиму. Вам понравится. Смело открывайте такую закуску, если вдруг неожиданно нагрянули гости. Приятного аппетита!

Острый салат из баклажанов «Тещин язык»

Салат «Тещин язык» еще называют «Кобра» или «Огонек». Вкусные, острые блюда из баклажан готовятся одинаково, а кушать их можно сразу после приготовления или консервировать  на зиму. Готовится закусочка просто и любая хозяюшка справится с этим незамысловатым рецептом. Смотрите, делайте с удовольствием. Результат всегда всех радует – и родных и гостей. Приятного аппетита!

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 2 кг
• Помидоры – 500 г
• Болгарский перец – 500 г
• Острый перец чили – 1-2 стручка
• Чеснок – 100 г
• Растительное масло – 50 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Друзья, вы прочитали состав рецепта? А теперь посмотрите, как выглядят необходимые продукты. Мне нравится, когда все на столе и можно все держать перед глазами.

2. Нарезаем баклажаны шайбочками или кружочками. Щедро посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем постоять полчаса, чтобы ушла вся горечь.

3. Помоем и почистим болгарский перец и помидоры. Нарежем кусочками, чтобы было удобно прокручивать их через мясорубку. А знаете как удобно чистить шелуху от зубчиков чеснока? Просто положите нож плашмя на зубочки, а потом стукните по ножу! Шелуха просто лопнет и чистенькие зубки освободятся от нее.

4. Теперь пропустим через мясорубку все наши овощи: помидоры, сладкий и горький перец и 100 г чеснока. Все овощи, кроме баклажан!

5. Добавим соль, сахар, растительное масло. Ставим заправку на огонь и доводим до кипения. Позже, когда заправка сварится на огне, мы попробуем ее на вкус и, если надо, добавим немного соли или сахара.

6. С момента закипания прошло 15 минут. Отжимаем от горечи наши шайбочки и отправляем их в кастрюлю с кипящей овощной смесью. В конце добавляем уксус. Перемешиваем.

7. Ждем, когда масса закипит, накрываем крышкой и варим на небольшом огне еще 15 минут. Выключаем огонь и начнем перекладывать овощи в стерилизованные баночки.

8. Полностью, до верха наполняем емкости кружочками баклажан и заливаем овощной смесью. Потом мы закатаем баночки стерильными крышечками с помощью закаточного ключа. Накроем теплым одеялом и будем держать до самого остывания. После этого храним заготовку в самом прохладном месте квартиры, не ставя в холодильник или погреб.

Получилась отличная закуска, которая зимой просто улетит в один миг! Так что делайте побольше. Рецепт очень простой. Все вкусно, ароматно и очень красиво смотрится на тарелочке!

Как приготовить баклажанную икру – лучший рецепт

Не знаю, как вам, дорогие друзья, мне баклажанная икра нравится больше, чем кабачковая. У нее более насыщенный и яркий вкус, есть острота. Когда ее готовишь, стоит бесподобный аромат. Причем, я больше люблю икру неоднородной консистенции, над которой не слишком сильно потрудился блендер. Кусочки овощей, семена плодов мне не мешают, а очень даже нравятся.

Посмотрите видео-рецепт приготовления очень вкусной овощной икры. И приготовьте в точности, как показано в рецепте! Приятного вам аппетита!

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 3 кг
• Репчатый лук – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 700 г
• Болгарский перец – 1 кг
• Острый перец чили – 2 шт
• Чеснок – 3 крупных головки
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.
• Черный молотый перец – 1 ч.л.
• Базилик – 1 пучок и любая другая зелень
• Растительное масло – 400 мл

Рецепт соте из баклажан на зиму без уксуса

Какие бы вы не делали заготовки из овощей на зиму, без соте из баклажан не обойтись. Это удивительно вкусное блюдо из сочных, крупных кусочков «синеньких» в сочетании с не менее популярными и полезными летними овощами: помидорами, перцем, луком. Все это тушится, варится, соединяется с пикантными специями. В результате получается вкуснейшее, ароматное овощное рагу. Что особенно приятно, что это блюдо готовится без уксуса, но все равно хорошо сохраняется до зимы. Попробуйте приготовить! Реально вкусное яство!

Возьмем для рецепта:

На 2,5 литра соте:

• Баклажаны – 2 кг
• Сладкий болгарский перец – 500 г
• Помидоры – 700 г
• Лук репчатый – 300 г
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка – пучок 30 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. С чего мы начнем? С подготовки овощей! Баклажаны нарежем крупными кубиками, примерно по 3 см. Выложим их в отдельную миску.

2. Репчатый лук нарежем маленькими кубиками, а болгарский перец небольшой соломкой.

3. Обжарим на сковороде лук на растительном масле до золотистости. Потом добавим к нему болгарский перец. Продолжим жарить на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая.

4. Когда овощи немного размягчатся, поставим на плиту большой казан. В него будем добавлять слоями перец с луком, потом кубики баклажан. Сразу немного посолим и поперчим. Таким образом послойно заполним всю емкость. Поступаем так исключительно с целью равномерного распределения ингредиентов в казане.

5. Закроем крышкой и будем тушить овощи в собственном соку до полуготовности. Когда крышку снимем, увидим, что в казане появилось много сока, овощи уварились. Пока они тушатся, займемся приготовлением заправки или соуса из помидор.

6. На помидорах сделаем надрезы и зальем их кипятком. Через 5 минут шкурка с томатов легко снимется. Затем помидоры натрем на крупной терке. Чеснок измельчим через пресс. А петрушку мелко нарежем. Соединим ингредиенты вместе и хорошенько размешаем. Выложим заправку в казан с баклажанами, перцем и луком.

10. Овощи дали много сока, стали мягкими. Пробуем на соль. Если надо, немного добавляем. Тушим до готовности и выключаем огонь. Заполняем баночки соте. Прикрываем крышками. Баночки и крышечки перед этим стерилизуем любым доступным способом: в духовке, микроволоновке, над паром.

11. Наш рецепт готовится без уксуса – основного консерванта овощных заготовок. Именно поэтому, следует простерилизовать заготовку на зиму для надежности. Ставим заполненные баночки на решетку. Прикрываем крышками и отправляем в духовку на 15 минут при 120 градусах.

Хранится соте до зимы при комнатной температуре. Подавайте его, как обычную закуску. Блюдо хорошо сочетается с отварной картошечкой, рисом, мясом. Салат питательный, очень вкусный. Приготовьте его на зиму. Ваша семья будет довольна!

Как заготовить жареные баклажаны на зиму

Жареные ломтиками, да еще заправленные болгарским перцем с чесноком – это просто сказка! Как же сохранить на зиму этот неповторимый вкус и пикантный аромат? Зимой поесть такую вкуснятину – одно удовольствие. Они в меру остренькие, очень вкусные. Я думаю, что они хороши не только для повседневной еды, но и могут украсить праздничный стол. Если вы любитель «синеньких», такую зимнюю заготовку вам нужно обязательно приготовить.

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 2500 кг
• Чеснок – 100 г
• Болгарский перец – 500 г
• Острый перец чили – 1-3 шт по вкусу
• Масло растительное – 250 мл
• Уксус 9% — 125 мл
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки вымоем, отрежем ненужные нам хвостики и далее нарежем круглыми шайбочками, шириной по 1 см.

2. Обжарим кружочки на растительном масле с двух сторон. В муке обваливать не будем. Не стоит сильно зажаривать до коричневой корочки. Достаточно легкой румяности.

3. А теперь приготовим заправку из болгарского перца, острого перчика чили и чеснока. В этой заправке мы будем тушить кружочки баклажанов.

4. Чтобы придать вкус нашей заправке, добавим в нее уксус, остатки растительного масла, посолим и проварим на маленьком огне после закипания 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавлять масло в заправку или нет – это на ваше усмотрение. Возможно достаточно того растительного маслоа, которое было использовано при жарке баклажанов. Я не добавляла и мне это понравилось.

5. Теперь очень аккуратно перемешиваем баклажанные кружочки, чтобы не повредить их целостность. Тушим на небольшом огне 10 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

6. Выключаем огонь и заполняем баклажанами и заправкой стерилизованные баночки. Закатываем крышками. Сутки держим под теплым одеялом, пока не остынут.

7. От такой вкуснятины  я бы точно не отказалась. Сделайте на пробу несколько баночек на зиму. Уверена, что эта заготовка может стать хитом ваших припасов к зиме.

Я точно собираюсь закрыть 5-6 баночек. Только растительного масло возьму поменьше! Всем приятного аппетита! Ням-ням, очень вкусно!

Зимний салат из баклажанов с фасолью – простой рецепт без жарки

Фасоль нередко используется в овощных блюдах. Взять хотя бы грузинское лобио. Вот и в нашем рецепте фасоль не просто является дополнительным ингредиентом. Она придает блюду сытость, усиливает питательные качества. Наконец, этот салат просто невероятно вкусный, потому что фасоль отлично гармонирует и с баклажанами и болгарским перцем, помидорами и чесноком. Приготовьте такой салат! Я думаю, что он понравится всем членам вашей семьи. Угощайте своих друзей, делитесь рецептом приготовления блюда. Оно того стоит!

Возьмем для рецепта:

• Фасоль – 1,5 кг
• Баклажаны – 2 кг
• Сладкий болгарский перец – 500 г
• Морковь – 500 г
• Помидоры – 1,5 кг
• Чеснок – 1-2 головки
• Подсолнечное масло – 250 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 2 ст.л. без горки

Из данного количества продуктов получается 5,3 литра

Приготовление:

1. Возьмем белую фасоль и замочим ее с вечера холодной водой. На следующий день отварим до мягкого состояния.

2. Все овощи промоем, очистим от ненужных плодоножек, семян, кожуры. Потом нарежем средними кубиками баклажаны, которые сразу же посолим, перемешаем и оставим на  1 час, чтобы они пустили сок и ушла вся горечь.

Помидоры порежем мелкими кусочками, перец – соломкой. Морковь натрем на крупной терке, а чеснок пропустим через чеснокодавку.

3. Для данного количества ингредиентов потребуется большая кастрюля – на 8 литров. Если такой не имеется, возьмите все продукты в половинном количестве.

Ставим на огонь и отправляем в нее нарезанные помидоры. После закипания будем варить томаты 3 минуты. Добавим в кастрюлю сахар, 2 столовых ложки соли без верха, растительное масло и уксус.

4. В кипящие помидоры отправляем натертую морковку, соломку болгарского перца. Выгружаем кусочки баклажанов. Предварительно сольем сок, который образовался, из-за добавления соли к плодам. Теперь хорошо перемешаем все наши овощи. Варим 20 минут

6. Осталось еще два не использованных компонента – измельченный чеснок и отварная фасоль. Добавляем их в кастрюлю и хорошо перемешиваем. Оставляем овощи кипеть на маленьком огне в течение 10 минут.

7. Готовые овощи с фасолью раскладываем по баночкам, закатываем. Укутываем теплым пледом и оставляем остывать до следующего утра.

Вкуснейшее блюдо нравится всем кто его пробует. Обязательно приготовьте кушанье, которое непременно понравится вашей семье. Приятного аппетита!

Рецепт зимнего салата из баклажанов на зиму 10 на 10

Друзья! Более легкого и вместе с тем, очень вкусного салата, я не встречала. Если вы умеете держать нож в руках и резать, к примеру огурцы с помидорами, этот салат у вас точно получится. Знаете почему? Потому что все, что вам придется сделать для этого рецепта, это крупно нарезать все овощи. Только чеснок придется измельчить.

И все! Все овощи покидаете в одну большую кастрюлю, зальете очень простым маринадом и тушите, тушите и тушите на огне под крышкой. Потом по баночкам разложите овощную массу и укутаете теплым одеялом. Как видите, ребенок справится! Так что, вперед! Сделаем нашу заготовку легко и с удовольствием!

Возьмем для рецепта:

• Баклажаны – 10 шт
• Репчатый лук – 10 шт
• Болгарский перец – 10 шт
• Помидоры – 10 шт
• Морковь – 10 шт
• Чеснок – 1- зубков
• Острый перец чили – по вкусу

Для маринада:

• Растительное масло – 400 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар – 200 г
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовим все наши овощи. Как сказано в рецепте, каждого из них нужно взять по 10 штук. Однако, нужно учесть, что размеры овощей могут быть разными. Например, баклажаны вам попались огромные, а головки чеснока маленькие. Даже среди одного и того же вида овощи могут быть разных размеров.

Остается одно! Либо подбирать овощи с идеальной формой и размерами, либо комбинировать. Например, если у вас один сладкий перец крупный, а другой совсем маленький, надо считать их за два средних плода.

2. Баклажаны, морковь, лук режем довольно крупными кубиками и отправляем в большую кастрюлю или тазик, в котором затем будем их тушить.

3. Болгарский перец и помидоры тоже режем на крупные кусочки, чтобы было легче наколоть вилочкой кусочек и отправить его прямо в рот. А вот чеснок режем очень меленько.

4. Для заправки возьмем растительное масло, соль, сахар и 9% уксус. Количество ингредиентов указано в рецепте. Хорошо размешаем эту смесь.

5. Равномерно разольем наш маринад по поверхности овощей. Перемешаем. Поставим на средний огонь и начнем нагревать. Закроем крышкой и доведем до кипения. Когда овощная смесь закипит, убавим огонь и 50 минут будем тушить овощи под крышкой. Периодически крышку нужно снимать и перемешивать массу, чтобы она не пригорела.

Через 50 минут можно выключать огонь и горячими овощами заполнять простерилизованные баночки. Закатаем их крышками. Поставим на столе донышком кверху. Закроем теплым одеялом и оставим медленно остывать до следующего дня. После этого храним банки в самом прохладном месте вашей квартиры.

Баклажаны на зиму: зимняя закуска с помидорами и чесноком в масле

Эту закуску я заготавливаю на зиму специально для украшения праздничного стола. У нее чудесный чесночный аромат. Она в меру остренькая, очень вкусная. Практически это обжаренные ломтики баклажанных кружочков и помидорных колечек, пропитанные заправкой из тушеного болгарского перца с чесноком и специями.

Заготовка получается густой.  Овощные колечки красиво ложатся на вкусные бутерброды с кусочками отварной или копченой курочки, колбаски или мяса. Смотрится блюдо на праздничном столе великолепно. Добавьте еще мелко порубленной зелени и через минуту сервировочная тарелка окажется пустой.

Почему я не готовлю эту закуску в большом количестве? Слишком много возни с обжаркой овощей! Очень много растительного масла! Обязательна стерилизация заполненных баночек! Много сил и времени уходит на приготовление. Да и столько масла для организма ни к чему. Но выглядит такая закуска очень аппетитно и невероятно красиво на праздничном столе. Вот поэтому заранее готовлюсь к Новому Году и дням рождения членов моей семьи. Полакомиться такой вкуснятиной не воспрещается.

Возьмем для рецепта:

(Вес овощей указан после их очистки и подготовки к приготовлению)

• Баклажаны – 3 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Болгарский перец – 1,5 кг
• Чеснок – 3 головки чеснока
• Соль – 25 г
• Масло растительное – 1,2 литра
• Уксус не добавляем

1. Баклажаны нарезаем кружочками шириной по 1 см. Сразу же начинаем жарить. Обжариваем слегка, не стремимся получить темную хрустящую корочку и уж тем более не обваливаем перед жаркой в муке.

2. После обжаривания можно и посолить кружочки. Для этого выкладываем слой плодов в другую миску, Посыпаем щепоткой соли. Продолжаем чередовать слои «синеньких» и соли. Закрываем заготовку тарелочкой, чтобы кружочки постояли на столе и хорошо просолились.

3. Точно также нарезаем небольшие плотные помидоры на шайбочки и обжариваем их с двух сторон на растительном масле.

4. В последнюю очередь перекладываем в сковородку болгарский перец, нарезанный соломкой и, помешивая, обжариваем 7-10 минут. Добавляем к нему мелко нарезанный чеснок и солим. Перемешиваем и еще немного обжариваем на сковороде.

5. Мы подготовили три вида обжаренных овощей: баклажаны, помидоры и перец.

6. Берем стерилизованные баночки и крышки. Наполняем их слоями. На дно кладем несколько долек баклажан. На них – кружочки помидор, потом пару столовых ложе перца с чесноком. Так, слой за слоем, заполняем все баночки, которых из данного количества овощей у нас получилось 6 штук.

7. В мисках остался сок после жарки кабачков и помидор. Выливаем его поровну в каждую баночку, чтобы закрыть верхний слой овощей. Прикрываем емкости крышками.

Заготовку баклажан с помидорами необходимо простерилизовать в духовке, т. к. кратковременной термической обработки овощей при жарке недостаточно и банки не достоят до зимы. Отправляем баночки в духовку при 120 градусах на 35-45 минут. После этого плотно завинчиваем крышки. Баночки прикрываем теплым пледом и даем им возможность медленно остывать до следующего утра. Хранятся банки при комнатной температуре.

До новых встреч

Рулетики из баклажанов с разными начинками: рецепты с фото

 

Рулетики из баклажанов с разными начинками именно те рецепты, которые должны быть в закладках у каждой хозяюшки, которая любит готовить. Такая закуска как  баклажанные рулетики, будет уместна на любом праздничном столе, будь то день рождение, свадьба, офисный фуршет, или Новый Год.

Сегодня баклажаны можно купить круглый год, поэтому готовить рулетики из баклажанов на праздничный стол  можно круглый год, не зависимо от сезона. Также, рулеты из баклажанов можно приготовить из замороженных баклажанов (подробнее как заморозить баклажаны читайте ЗДЕСЬ. ).  Кроме того, чтобы приготовить рулетики из баклажанов вам понадобится 1-2 свежих баклажана, поэтому готовить  фаршированные баклажаны рулетики  не в сезон не так уже и дорого.

Начинка для рулетиков из баклажанов может быть любая, но лучше всего готовить рулетики из баклажан с теми ингредиентами, которые хорошо сочетаются с баклажанами. Не спорю, что самые вкусные рулетики из баклажанов получаются сыром , чесноком и помидором. Но все же я предлагаю вашему вниманию не менее вкусные рецепты вкусных рулетиков баклажанов с корейской морковкой,  с ветчиной а также рулетики из баклажанов в духовке с фаршем.

А может у вас есть свой любимый рецепт рулетиков из баклажанов? Напишите, пожалуйста, в комментариях или группе Домашнего Ресторане Вконтакте или Одноклассниках.

Рулетики из баклажанов с грибами и сыром

Если вы любите баклажаны, рулетики с грибами и сыром вам наверняка понравятся. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Как готовить закуску, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с творогом и орехами

Аппетитные рулетики из баклажанов с творогом и орехами – вкусная закуска, которая имеет множество рецептов и вариаций. И это не удивительно, меняя начинку, каждый раз можно получить новое интересное блюдо. На этот раз для начинки я использовала пастообразный творог средней жирности, грецкие орехи, чеснок и свежую зелень. Получилось очень вкусно, в меру остро и необычно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой получаются очень нежными и сочными, с пикантной остротой, которую придает морковь по-корейски. Начинка для рулетиков из баклажанов с корейской морковкой содержит помидор и плавленый сырок. Как приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковкой, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов помидорами и сыром

Баклажановые рулетики с помидорами и чесноком и сырной пастой по праву считаются классической закуской, которую многие из нас готовят с советских времен. Если вы еще ни разу не готовили рулетики из баклажанов помидорами и сыром, срочно исправляйтесь. Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с курицей и сыром

Недавно я готовила рулетики из баклажанов с курицей и сыром. Получилось очень вкусно и сытно, поэтому я спешу поделиться этим рецептом с вами. Куриное филе можно сварить заранее, а бульон потом использовать для приготовления супа или соуса. Баклажаны также можно обжарить на гриле или запечь на противне в духовке. Рецепт ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой и тыквенными семечками

Еще один вкусный и простой рецепт закуски из овощей. Рулетики из баклажан с морковкой по-корейски с тыквенными семечками и сыром — выглядят очень аппетитно, они подойдут и для повседневного меню, и для праздничного стола. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Эти рулетики из баклажанов с орехами – одна из моих любимых холодных закусок. Благодаря орехам начинка получается оригинальной и особенно вкусной, а баклажаны ее отлично дополняют. Как только начинается летний сезон, я обязательно готовлю такие рулетики из баклажанов с грецкими орехами, моя семья их обожает. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с яйцом, сыром и помидорами

Вкусные и простые в приготовлении рулетики из баклажанов с яйцом и сыром помогут разнообразить повседневное меню и отлично подойдут для праздничного стола. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов по-грузински

Предлагаю вам попробовать приготовить невероятно вкусные рулетики из баклажанов по-грузински. Я добавляла петрушку, но если вы любите кинзу, она будет здесь как нельзя кстати. Этот удивительный рецепт рулетиков из баклажанов по-грузински я узнала от подруги, которая недавно вернулась из поездки в Грузию.  Как приготовить рулетики из баклажанов по -грузински – рецепт с пошаговыми фото, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Эти рулетики из баклажанов с ветчиной я обычно готовлю для праздничного стола. Закуска получается очень вкусной и ароматной, пряный базилик придает ей особый изысканный вкус. Рецепт рулетиков из баклажанов с ветчиной и сыром очень простой и достаточно быстрый, но при этом очень вкусный и сытный. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с картофельным пюре

Пока еще не закончился сезон баклажанов, спешу поделиться с вами вкусным рецептом. В этот раз я захотела попробовать что-то новое. У меня остался в холодильнике ароматный базилик и свежая петрушка, поэтому я решила срочно использовать зелень, пока она свежая. Так получились рулетики из баклажанов с картофельным пюре и ароматной зеленью.  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Рулетики из баклажанов с печенью

В сезон я часто готовлю рулетики из баклажанов на праздничный стол. Это очень вкусная закуска, которая одной из первых исчезает со стола. Существует масса начинок для овощных рулетиков. Как правило, для нее используют мясной фарш, курицу, сыр, творог. На этот раз я решила приготовить рулетики из баклажанов с печенью. Можно использовать индюшиную печенку, но с куриной закуска получается еще вкуснее и нежнее. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Рецепты салатов из баклажанов к праздничному столу и простому ужину

Баклажаны еще не так давно у российских хозяек считались экзотическими овощами. Но сегодня они являются популярным продуктом на каждом столе. Даже в зимний период при желании можно побаловать себя синенькими. Существует множество рецептов салатов из баклажанов в свежем или консервированном виде. Салаты из синеньких можно подавать горячими или холодными.

Как приготовить блюдо правильно

Баклажаны являются ценным источником растительного белка. Поэтому употреблять их в пищу стоит почаще. Мякоть плодов в своём составе имеет много макро- и микроэлементов. Среди них самыми ценными считаются марганец, медь, кобальт, железо, фосфор, цинк. Блюда, приготовленные из этого продукта, не только насыщают организм, но ещё и благоприятно воздействуют на состояние органов желудочно-кишечного тракта, а также укрепляют сосуды и сердце, очищают организм от вредных веществ.

Очень редко синенькие в пищу употребляют сырыми. В салаты добавляют маринованные, просоленные, бланшированные и пассированные овощи. Практически в каждой закуске встречаются овощи — спутники баклажанов, такие как помидоры, перец, лук.

Очень часто вкус дополняют восточными жгучими специями. В сложные, но сытные блюда добавляют яйца, сыр и мясо.

Закуска по-корейски

Корейские блюда отличаются обилием пряных трав, специй и острым вкусом. В отечественной кухне они уже давно заняли достойное место. К замечательным гарнирам и горячим блюдам они являются хорошим дополнением. Начинайте готовить неповторимый салат с баклажанами заранее. Синенькие должны просаливаться в течение суток, а потом и готовое блюдо такое же время.

Чтобы приготовить салат из синеньких по-корейски, вам нужны такие продукты:

1. Синенькие — 1 килограмм.
2. Репчатый лук — 1 большая головка.
3. Чесночные дольки — 5 штук.
4. Болгарский перец — 4 штуки.
5. Крупная морковь — 1 штука.
6. Зелень петрушки и укропа — по 1 среднему пучку.
7. Яблочный или винный уксус — 2 ложки столовые.
8. Молотый кориандр — 1 чайная ложка.
9. Масло растительного происхождения — 50 миллилитров.
10. Соль, соевый соус, перец молотый — по вкусу.
11. Сахарный песок — 1 чайная ложка.

Для приготовления салата по этому рецепту необходимо проделать следующие манипуляции:

• Не снимая кожуры, нарежьте баклажаны длинными брусочками вдоль. Толщина их должна быть около 1 сантиметра. Хорошо посолите заготовку баклажанов, помните, перемешайте и оставьте настаиваться на протяжении 24 часов. Ёмкость должна быть накрыта крышкой и стоять на нижней полке холодильника.
• По истечении времени просолки отожмите овощи и обжарьте их в подсолнечном масле. Дайте стечь лишнему маслу.
• Чеснок и зелень измельчите и немного подсолите. Хорошо помните.
• Морковь очистите, ополосните и натрите на специальной тёрке или порежьте тоненькой соломкой.
• Лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами.
• Из перчика удалите плодоножки с семенами и порежьте его соломкой.
• Все подготовленные компоненты соедините, всыпьте к ним кориандр, перец и сахарный песок. Если соли мало, то можно добавить соевый соус.
• Хорошо перемешайте между собой все компоненты и оставьте на 24 часа настаиваться.

Через сутки блюдо готово к употреблению.

Салатик из жареных овощей

Изысканная и оригинальная закуска из жареных овощей готовится очень просто. Можно обжаривать овощи сразу, но они будут вкуснее, если их порезать на кусочки, подсолить и дать настояться на протяжении 60 минут. В эту заготовку добавляется зелень и перец. Незабываемый вкус получается благодаря маринаду из бальзамического уксуса, мёда и соевого соуса.

В этом рецепте применяются такие ингредиенты:

1. Болгарский сладкий перец — 1 большая штука.
2. Синенькие — 500 грамм.
3. Чеснок — 1 долька.
4. Соль и перчик молотый — по вкусу.
5. Бальзамический уксус — 1 столовая ложка.
6. Соевый соус — 2 ложки столовые.
7. Мёд жидкий — 1 ложка.

Готовится закуска следующим образом:

• Нарежьте баклажаны соломкой или брусочками, обжарьте на растительном масле и обсушите на бумажном полотенце.
• Приготовьте маринад. Для этого соедините в одной ёмкости соевый соус, уксус бальзамический и мёд. Сюда же добавьте чеснок, пропущенный через пресс и молотый перец. Маринадом пропитайте баклажаны.
• Болгарский перчик помойте, удалите семена и плодоножку, а потом порежьте соломкой.
• Зелень хорошо вымойте, обсушите и измельчите.
• Смешайте все подготовленные продукты, хорошо перемешайте.

Можно подавать пикантную закуску к столу.

С помидорами и зеленью

Это блюдо является очень популярным в армянской кухне. Набор продуктов для приготовления невелик, а сам процесс не занимает много времени. В состав блюда входят такие компоненты:

1. Помидоры и баклажаны — по 500 грамм каждого.
2. Болгарский перчик и репчатый лук — по 2 штуки каждого.
3. Зелень петрушки — 1 большой пучок.
4. Масло растительного происхождения — 50 миллилитров.
5. уксус, перец молотый и соль — по вкусу.

Для приготовления стоит соблюдать такую последовательность действий:

• Разрежьте синенькие на кружочки небольшой толщины, присолите и оставьте на 60 минут под крышкой. По истечении времени плоды промываются и отжимаются.
• Баклажанные кружочки обжариваются на растительном масле. В процессе обжарки добавляется репчатый лук. Когда баклажаны станут мягкими, необходимо их остудить.
• Помидоры и перец моются. Плодоножки извлекаются. Перец режется кольцами, а томаты — кружочками.
• Все подготовленные продукты смешиваются в одной ёмкости. К ним добавляются уксус, специи, соль, зелень. Всё тщательно перемешивается и подаётся к столу.

Из этих же продуктов можно приготовить и тёплую заготовку в духовке. Последовательность действий такова:

• Необходимо смазать форму для запекания и выложить в неё томаты, перец и баклажаны. Запекаются овощи в духовом шкафу на протяжении 15 минут. Все овощи кладутся целыми.
• По истечении этого времени томаты и перцы выкладываются в закрытую кастрюлю, а синенькие ставятся обратно ещё на 15 минут.
• За это время нужно подготовить и измельчить лук, зелень и чеснок.
• С помидор снимите кожицу, а из перцев удалите семена. Порежьте их небольшими брусочками.
• Мякоть баклажанов необходимо порезать кубиками.
• Все подготовленные продукты соедините в одной ёмкости и добавьте остальные компоненты. Смесь переложите в глубокую ёмкость для запекания и отправьте в духовой шкаф на четверть часа.

По завершении процесса присыпьте зеленью и горячим подавайте блюдо к столу.

Баклажановый Павлиний хвост

Этот салат готовят из запечённых синеньких, которые начиняются заранее, пока находятся в сыром виде. Готовится блюдо очень просто и быстро, а также имеет потрясающий вид.

Для «Павлиньего хвоста» вам потребуется такой набор продуктов:

1. Синенькие большого размера — 2 штуки.
2. Некрупный огурец — 1 штука.
3. Болгарский сладкий перец — 0,5 плода.
4. Плавленый сырок — 2 штуки.
5. Дольки чеснока — 4 штуки.
6. Куриные яйца — 2 штуки.
7. Маслины — 15 штук.
8. Майонез — 3 ложки столовые.
9. Специи и соль с перцем — по вкусу.

Чтобы приготовить такую необыкновенную закуску, вам стоит совершить такие действия:

• Синенькие нарежьте овалами и запеките их в духовом шкафу. Противень необходимо смазать сливочным или растительным маслом.
• На мелкой тёрке натрите варёные куриные яйца и плавленые сырки. Добавьте измельчённые дольки чеснока, майонез, соль и перец. Размешайте до однородной консистенции.
• Для того чтобы красиво оформить закуску, порежьте перец соломкой, огурчик — колечками, а маслину разделите на 2 части.
• Баклажанные кружочки нужно смазать сырным салатом, сверху положить огурчик, перчик и маслину.

Заготовки необходимо выложить на блюдо так, чтобы они напоминали хвост павлина. Украсьте зеленью. Готово!

Из кабачков и баклажанов

Это блюдо относится к оригинальным закускам, так как употреблять его можно в холодном или горячем виде. А ещё по этому рецепту можно сделать консервацию на зиму.

Эта заготовка хорошо будет сочетаться с любым видом мяса. Остроту блюда регулируйте на своё усмотрение.

Для приготовления вам потребуются:

1. Кабачок небольшого размера — 1 штука.
2. Синенькие — 3 штуки.
3. Томаты — 2 штуки.
4. Репчатый лук — 1 штука.
5. Чеснок — 3 зубка.
6. Зелень кинзы и петрушки — по 1 пучку.
7. Масло растительное — 100 миллилитров.
8. Сахарный песок, уксус и соль по вкусу.

Готовится блюдо очень просто и включает в себя такие этапы:

• Овощи стоит порезать соломкой или кубиками.
• Замаринуйте лук на 20 минут в горячей воде с добавлением сахара и уксуса.
• Обжарьте быстро кабачковые дольки в 100 миллилитрах масла. Достаньте их при помощи шумовки и уложите в салатник.
• В этом же масле стоит обжарить кубики синеньких, а потом извлечь их к кабачкам.
• В смесь баклажанов и кабачков добавляют измельчённые помидоры, зелень, чеснок и маринованный лук.

Хорошо размешайте все компоненты и подавайте к столу холодными или горячими.

Салат из яйца с синенькими

Овощи в летний период необходимо употреблять ежедневно. Вариант салата из синеньких с яйцом очень вкусный, сытный и простой в приготовлении. Его украшает маринованный лук сладких сортов. В качестве заправки можно брать йогурт, сметану или майонез. Ложечка французской горчицы добавит вкусу приятный оттенок. Много майонеза класть не стоит. Он должен иметь малую жирность.

Для приготовления салатика вам необходимо запастись такими продуктами:

1. Яйца куриные отварные — 2 штуки.
2. Спелые синенькие — 2 плода.
3. Репчатый лук — 1 головка.
4. Французская горчица — 1 ложка чайная.
5. Растительное масло — 50 миллилитров.
6. Уксус — 1.5 столовых ложки.
7. Сахар — 1 ложка.
8. Специи, соль и майонез — по вкусу.

Приготовление состоит из следующих стадий:

• Синенькие очистите от кожицы и порежьте их тонкой соломкой. Посолите заготовку.
• Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами.
• Приготовьте маринад. Для этого в стакане кипятка растворите ½ чайной ложки соли и сахар, а потом влейте уксус. Нашинкованный лук залейте маринадом и накройте крышкой.
• Соломку из баклажанов хорошо промойте, отожмите и обжарьте на растительном масле. Для остывания готовую соломку стоит выложить на бумажное полотенце.
• Отварные яйца произвольно измельчите.
• Все приготовленные компоненты соедините в одной ёмкости. Добавьте специи, соль, горчицу, майонез и аккуратно перемешайте.

Салатик готов к употреблению.

Заготовка с курицей и морковью

Это блюдо может подаваться в качестве основного к завтраку или ужину. Его можно подавать и к праздничному столу. Вкус понравится абсолютно всем членам семьи и гостям. Попробовав это блюдо летом, мудрые хозяйки обжаренную баклажанную соломку замораживают, чтобы иметь возможность приготовить закуску зимой. Можно заправить салат майонезом, но в этом нет особой нужды. Для приготовления вам потребуются следующие составляющие:

1. Синенький небольшого размера — 1 штука.
2. Куриное филе — 1 штука.
3. Морковь небольшого размера — 1 корнеплод.
4. Сладкий перец — 1 плод.
5. Зелень, специи, соль и майонез — по желанию.

Приготовление не займёт много времени и сил. Он состоит из следующих технологических процессов:

• Хорошо вымойте баклажан и нашинкуйте его тоненькой соломкой. Подсолите и на 20 минут оставьте в закрытой ёмкости.
• По истечении времени обжарьте брусочки на растительном масле, а по окончании этого процесса выложите на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
• Морковь очистите, ополосните и слегка обжарьте вместе с подготовленным перцем (без семечек и плодоножек), который заранее шинкуется соломкой.
• Варёное филе порвите на длинные тонкие полоски.
• Все компонента салата смешиваются, приправляются и тщательно перемешиваются между собой.

В конце можно блюдо присыпать рубленой зеленью.

Все блюда имеют потрясающий вкус и аромат. Готовить их можно в любое время и по любому поводу. Остроту заготовок регулируйте по своему вкусу. Зелень может быть разнообразной.

Закуска из баклажанов на праздничный 🍆 стол по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• варочная поверхность;
• сковорода;
• терка;
• пресс для чеснока;
• мерный стакан;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• нож;
• разделочная доска.

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки
• Сыр фета – 100 г
• Сыр чеддер – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Петрушка – 50 г
• Соль – 1,5 ч. л.
• Растительное масло – 100 мл
• Перец черный молотый – ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка баклажанов

1. Возьмите 3 молодых баклажана среднего размера. Промойте их под холодной водой и удалите плодоножку. Нарежьте баклажаны на пластинки вдоль всего плода толщиной 3-4 мм.
2. Нарезанные баклажаны сложите в емкость, добавьте 1 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время баклажаны пустят сок и из них уйдет горечь.
3. Далее промойте нарезанные баклажаны от соли и выложите на бумажное полотенце или на дуршлаг для того, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. На сковороду налейте 15 мл растительного масла и хорошо разогрейте. Выкладывайте пластинки баклажанов на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон на среднем огне до образования золотистой корочки. Обжаренные баклажаны выкладывайте на тарелку. В процессе жарки доливайте растительное масло на сковороду небольшими порциями. Когда все баклажаны будут обжарены, дайте им полностью остыть.

Приготовление начинки

1. Приготовьте начинку. Для этого отварите 2 яйца в течение 10 минут после закипания.  Отваренные и остывшие яйца очистите и натрите на крупной терке.
2. К яйцам добавьте 100 г сыра чеддер и 100 г сыра феты, также натертых на крупной терке.
3. Далее очистите и пропустите через пресс 2 дольки чеснока, нарежьте 30 г петрушки и добавьте в начинку.
4. Заправьте все 2 ст. л. майонеза, добавьте ½ ч. л. соли и ½ ч. л. черного молотого перца, хорошо перемешайте.
5. Небольшой помидор разрежьте на 4 части, удалите плодоножку и семена. Нарежьте мякоть помидора одинаковыми полосками.
6. У 20 г петрушки оборвите листики, стебельки не понадобятся.

Презентация блюда

1. Возьмите 1 пластинку обжаренного баклажана. На один край положите 1 ч. л. начинки, 1 ломтик помидора и 1 листик петрушки.
2. Заверните начинку в баклажан, свернув его рулетом.
3. Так заверните всю начинку в баклажаны. Выкладывайте на тарелку для презентации. Приятного аппетита.

Рекомендации по приготовлению

• Для того, чтобы выбрать молодые плоды баклажанов, обратите внимание на их цвет. Молодые баклажаны имеют насыщенный фиолетовый оттенок, но не очень темный.
• У свежих баклажанов плодоножка яркого зеленого цвета.
• Для того, чтобы удалить остатки масла с обжаренных баклажанов, выкладывайте их на бумажные полотенца.
• Вместо помидора можно использовать болгарский перец разных цветов или огурцы, нарезанные соломкой.

Видеорецепт

Для того, чтобы более подробно разобраться в приготовлении праздничной закуски из баклажанов, посмотрите пошаговый видеорецепт.

Приготовьте такую закуску из баклажанов для праздничного стола. В комментариях расскажите, какие блюда из баклажанов готовите вы.

Блюда из баклажанов на праздничный стол рецепты. Рецепты закусок из баклажанов

Закуска из баклажанов, еще несколько лет назад представляла собой лишь консервированную заготовку. Однако уже сегодня существует несколько десятков вариантов приготовления закусок из свежих баклажан.

Причем приготовить такие закуски можно совершенно в разных амплуа. К примеру, очень вкусные рулетики из баклажан с сыром. А можно начинить баклажаны вкусной мясной начинкой. Впрочем, и бутерброды с баклажанами получаются тоже на славу. Одним словом если включить немного фантазии, то закуска с баклажанами будет невероятно вкусной.

А чтобы не испортить закуску, необходимо перед приготовлением проверить баклажан на горечь. Очень часто встречаются баклажаны с горчинкой. А чтобы избавиться от лишней горечи нужно засыпать солью кусочки баклажанов и оставить на 15 минут. После хорошо промыть.

Эта закуска сделана по подобию одного из самых популярных китайских блюд. Очень вкусная и нежная.

Ингредиенты:

Приготовление:

Чеснок чистим и каждую дольку разрезаем пополам. Отправляем чеснок на сковороду с маслом.

Такой прием позволяет не только наслаждаться тонким ароматом чеснока во время приготовления этого салата, но и придает очень интересный привкус.

Перец чистим от семян и нарезаем брусочками. Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем тонкими брусочками. Обжарим отдельно перец и баклажаны на чесночном масле. Смешаем овощи с орешками и ореховым соусом.

Этот салатик можно также посыпать кунжутом.

Приятного аппетита.

Чтобы удивить гостей оригинальной закуской, мгновенно не нужно. Вот кстати отличный вариант закуски.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 кг
• Орехи — 150 г
• Хлебная крошка — 1 — 2 ст.л.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими пластинками. Чтобы лишняя горечь из баклажан исчезла, засыпаем их солью и оставляем на 20-25 минут. Зелень мелко измельчить. Зелень можно взять любую: укроп, петрушка, кинза и прочее. В блендере смешаем майонез, немного зелени, 2 столовых ложки воды, чеснок, острый перец. В полученную массу добавим орешки и оставшуюся зелень.

Если масса получилось не достаточно плотной, добавим в нее хлебную крошку.

Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Перед обжаркой промокнем баклажаны бумажными полотенцами. После полного остывания баклажан, промажем их нашей смесью. Свернем баклажаны рулетом.

Приятного аппетита.

Очень эффектная закуска, которая разлетается а считанные минуты.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Томаты — 3 шт.

«Синенькие» фантазии: четыре простых и вкусных блюда из баклажанов | КУХНЯ

Самые вкусные иссиня-черные продолговатые недозрелые плоды. В них, обычно, мало семян и на вкус ягоды (а ведь так правильно называется плод баклажана) нежные и полезные. Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами, что позволяет готовить из него овощные закуски, рагу, запеканки и салаты. Кроме того, баклажаны подходят для маринования, соления и сушки, что сближает их с грибами.

Предлагаем вам простые рецепты блюд из баклажанов, которые можно приготовить как на ужин, так и праздничный стол.

Баклажаны, фаршированные мясом

Понадобится:

баклажаны — 2-4 шт, фарш (говядина со свининой) — 400 г, помидор — 1 шт, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 1 зубчик, сыр твердый — 150-200 г, по 2 веточки петрушки и укропа, майонез или сметана, растительное масло, соль, свежемолотый перец

Приготовление

Совет. Кроме баклажанов, для фаршировки хорошо подходят цуккини (молодые кабачки), болгарский перец и помидоры.

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на две половинки. Из половинок вырезать мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Получившиеся «лодочки» посолить и оставить на 20 минут. Мякоть баклажанов нарезать маленькими кубиками, немного посолить и тоже оставить на 20 минут.

Слить с баклажанов образовавшийся сок, ополоснуть чистой водой и обсушить. «Лодочки» выложить на противень, при помощи кисточки, смазать маслом и запекать 10-15 минут в нагретой до 230°C духовке.

Приготовить начинку

Помидор вымыть, надрезать крестообразно со стороны плодоножки, опустить на 1 минуту в кипяток, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Сковороду разогреть с небольшим количеством масла, выложить нарезанную кубиками мякоть баклажанов и обжарить, помешивая, до мягкости.

Переложить баклажаны в миску. В сковороду выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить до мягкости. Добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту.

Переложить лук с чесноком в миску к баклажанам.

В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, постоянно разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К обжаренному фаршу добавить мякоть баклажанов, лук, помидоры и зелень.

Начинку посолить и поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать.

Совет. В начинку можно добавить, нарезанные кубиками или ломтиками, обжаренные шампиньоны.

Наполнить баклажанные «лодочки» мясной начинкой и полить майонезом или сметаной. Посыпать тертым сыром. Запекать баклажаны 30-40 минут в разогретой до 180°C духовке. Подавать к столу со свежими овощами и зеленью.

Фото: www.russianlook.com

Баклажанный веер

Понадобится:

1 крупный баклажан, 1-2 крупных помидора, 6 ломтиков голландского сыра, 1 головка лука, зелень.

Баклажан необходимо надрезать в длину на 3-4 части, веером. Лук и помидоры нарезаются кружками. В каждый прорез по всей длине надо выложить кружки лука, помидора и ломтики сыра.

Начиненный баклажан кладется в сковородку, заливается небольшим количеством воды и масла, накрывается крышкой и тушится до готовности. Приблизительно 20-30 минут.

Подать, приправив на тарелке зеленью.

Мусака

Мусака – это греческое блюдо – мясная запеканка с баклажанами

Понадобится

Баклажаны – 3-4 штуки, помидоры – 3-4 штуки, луковица – 1 штука, 800 г смешанного мясного фарша, 3 зубчика чеснока, 150-200 г сыра, соль и перец по вкусу.

Для соуса:

500 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 неполных столовых ложки муки, 2 яйца

Баклажаны режем кружочками, солим, обжариваем на растительном масле до полуготовности. Дать стечь с них маслу. Фарш обжариваем с мелко порезанным луком и чесноком.

Соус: растопить в кастрюльке сливочное масло, вмешать в него муку. Постепенно, чтобы не образовалось комочков, влить молоко. Помешивая довести соус до загустения на небольшом огне. Снять его с огня и при постоянном помешивании влить в него два взбитых яйца.

На дно формы первым слоем кладем баклажаны, присыпаем тертым сыром. Сверху – слой фарша. Повторяем. Н второй слой фарша кладем нарезанные кружочками помидоры, заливаем соусом, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 35-40 мин.

Подавать со свежей зеленью.

Фото: www.russianlook.com

Баклажанная икра

Наверно, самое популярное блюдо из баклажанов. Его лучше готовить летом, когда помидоры и баклажаны копеечные. Но при желании и имея возможность, можно готовить когда угодно, ведь эти продукты продаются в супермаркетах круглый год. Это блюдо можно употреблять как холодным, так и горячим. Оно всегда исчезает со стола первым, а гости потом требуют рецепт. Это хорошая закуска под водочку. Чрезвычайно вкусно намазывать эту закуску на свежий горячий батон, намазанный маслом. Или просто есть её ложкой. К слову, икру можно заготавливать на зиму, а можно сделать ее простой закуской.

Понадобится:

Баклажан – 2,5 кг, помидор (свежий) – 2,5 кг, морковь — 1 кг, перец болгарский (красный) — 1 кг , лук репчатый – 1 кг, чеснок (по вкусу), перец горький (по вкусу), масло растительное (для жарки, примерно) — 100 г, специи (соль, черный перец).

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры перекрутить на мясорубке. В большую ёмкость влить масло и обжарить лук.  Добавить морковь, обжарить и влить томат.

Баклажаны и перец порезать кубиками, добавить к томатной массе и тушить до готовности. Это где-то 30-40 мин. Икра должна стать чуть гуще и слегка увариться.

За 5 мин. до готовности добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и горький перец (если не любите острое, можно ограничиться одним перчиком или вообще не класть его, для любителей «погорячее» — можно добавить два-три перца). Соль и перец молотый — по вкусу.

Дальше икру можно либо закатывать в простерилизованные банки или просто подавать на стол. К слову, есть икру можно как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Как приготовить баклажаны | HGTV

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Особняки со скидкой

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Особняки со скидкой

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор

Прямо сейчас

Верхний фиксатор В тренде

HGTV Дом мечты 2021

Fixer к Fabulous

Рождественский декор своими руками

2021 Цветовые тренды

Бюджетные обновления для ванной комнаты

Умные переработанные органайзеры

Показывает

• Особняки со скидкой
• Брат против.Родной брат
• Знаменитость I.O.U.
• Кристина на побережье
• Fixer to Fabulous
• Флип или флоп
• Листать 101
• Хорошие кости
• Помогите! Я разрушил свой дом
• Родной город
• Любите это или перечислите
• Братья по собственности: Forever Home
• Остров Реновации
• Rock the Block
• Правила дома для отпуска
• Город ветров реабилитации
• См. Полное расписание
• Смотреть все сезоны

Увидеть больше в шоу дизайн

• Украшения
• Ремоделирование
• Идеи по комнатам
• Главная Туры
• Стили дизайна

Узнать больше в дизайне На открытом воздухе

• Сады

Как приготовить баклажаны до нежности и шелковистости — Артикул

Баклажан занимает почетное место во многих средиземноморских кухнях — капоната из Италии, рататуй из Прованса, мусака из Греции, баба ганудж со всего Ближнего Востока и множество горячих и холодных блюд из Турции, где баклажаны — король овощей.

Но многие американские повара колеблются, когда дело касается баклажанов. Что делает соление баклажанов? Как предотвратить впитывание всего этого масла? Как узнать, правильно ли вы готовите, когда готовите на гриле, жарите или жарите? Используя эти простые методы выбора, приготовления и приготовления, вы сможете жарить на гриле, жарить или жарить баклажаны до сочного кремового совершенства.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить баклажан, начните с самого начала и посетите FineGardenning.com, чтобы получить советы по выращиванию собственных баклажанов, а затем посмотрите, как наши профессионалы Test Kitchen демонстрируют, как жарить баклажаны на гриле и как жарить баклажаны.

Чтобы узнать о других способах приготовления баклажанов, просмотрите слайд-шоу наших лучших летних рецептов из баклажанов и подпишитесь на журнал Fine Cooking, чтобы узнать больше о техник приготовления и рецепты, проверенные тройным образом.

На рынке: как выбрать баклажаны

На рынке ищите баклажаны с гладкой, блестящей, неморщистой кожицей. Фрукт должен быть твердым и слегка отскочить при прикосновении к нему. Попробуйте найти баклажан со стеблем, который выглядит влажным, как будто недавно срезанный.Баклажаны лучше всего использовать в свежем виде, но они могут храниться два-три дня в ящике для более свежих продуктов холодильника.

Западный баклажан или баклажан глобус — самый распространенный и универсальный сорт, , и вы можете найти его круглый год, хотя в большинстве частей страны пик сезона приходится на конец лета. Хотя это требует небольшой подготовки, награда — сочное, шелковистое угощение. Баклажаны Globe также являются наиболее универсальным сортом — их больший размер позволяет получать ломтики и кусочки.Его размер варьируется от 3/4 фунта до 1-1 / 4 фунта, с темно-фиолетовой кожей. Свежий баклажан имеет бледную мякоть с несколькими заметными семенами, которые темнеют и становятся горькими по мере созревания баклажана. Будет разочарование баклажан с частями темной, затвердевшей мякоти с большим количеством темных семян — эти части необходимо удалить; в противном случае пострадают аромат и текстура готового блюда.

Один из видов блюд, для которых баклажаны не так хороши, — это блюда из баклажанов с начинкой, например, знаменитый турецкий имам байилди (произносится как AH-mahn by-yahl-deh), где вам нужны отдельные баклажаны меньшего размера для внешнего вида. готового блюда.Для этого отлично подойдет японский баклажан; Я всегда могу быть уверен, что мякоть будет нежной, а баклажаны не нужно будет чистить и солить.

Пилинг для лучшей текстуры

Поскольку баклажаны-глобусы и другие крупные сорта обычно имеют жесткую кожуру, очистить их от кожуры — хорошая идея, особенно если вы подаете их кусками или ломтиками. Но я не люблю снимать кожу полностью. Вместо этого я частично снимаю кожуру полосатым способом.

Когда вы запекаете баклажаны на гриле, а затем отделяете мякоть от кожуры, не снимайте кожицу во время приготовления, чтобы баклажаны не повредились.

Очистите баклажан полосками (если вы не используете его сорт с нежной кожицей), а затем нарежьте или нарежьте кубиками, в зависимости от рецепта.

Соль для лучшего вкуса

Globe баклажан прекрасно сочетается практически с любым блюдом из баклажана, если вы его сначала посолите. Соление, также известное как очистка, выполняет две цели: оно удаляет соки с горьким привкусом и разрушает воздушные карманы в мякоти баклажана, похожей на бисквит, предотвращая, таким образом, поглощение слишком большого количества масла и превращение его в жир.

Посолить баклажаны, очистить их, а затем нарезать ломтиками, кубиками или четвертинками, в зависимости от рецепта. Обильно посыпьте кусочки солью и дайте им отстояться в дуршлаге на час (обычно вы увидите много жидких шариков на поверхности). Промойте баклажаны большим количеством воды, чтобы удалить соль, с силой выдавите по несколько кусочков на ладонь, чтобы вытянуть почти всю влагу, а затем промокните баклажаны бумажными полотенцами. Важна тщательная сушка; выжимая лишнюю влагу, вы получите менее жирный результат.

Жарить на гриле, жарить или жарить — и всегда готовить тщательно

Баклажаны — это овощ, для которого не подойдет небольшая недоварка. Его необходимо полностью прожарить, пока он не станет мягким, гладким и кремообразным. только тогда он будет ароматным сам по себе, а также восприимчивым к другим вкусам, с которыми вы его смешаете.

Как жарить и жарить баклажаны

Эти методы приготовления, кажется, больше всего сбивают с толку людей из-за того, сколько жира могут впитать баклажаны.Если вы используете баклажан в виде глобуса, посолите его и выжмите досуха; остальные сорта в засоле не нуждаются. Убедитесь, что масло очень горячее, и выложите ломтики в сковороду одним слоем (если вы переполните сковороду, баклажаны будут готовиться на пару, а не обжариваться, и не будут готовиться равномерно). Часто переворачивайте и регулируйте огонь, чтобы не подгорать, пока ломтики не приобретут насыщенный коричневый цвет, примерно 1-2 минуты. Слейте на бумажные полотенца.

Японские и китайские баклажаны быстрого приготовления — лучшие кандидаты для жарки. Нарежьте баклажан кубиками по 0,5 дюйма.Когда масло станет очень горячим, бросьте кубики в сковороду с небольшим количеством соли и жарьте, помешивая, пока баклажаны не приобретут насыщенный коричневый цвет.

Баклажаны с томатно-чесночным соусом

Кисло-сладкий вкус баклажанов (капоната)

Летняя темпура с креветками и овощами

Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

PickYourOwn.org — Найдите ферму рядом с вами! Тогда научись чеканить и замерзать!

Переключить навигацию

• Начать здесь
• Поиск
• Меню клиента
  • Найти
  • Обратная связь
  • Контрольный список перед поездкой
  • Заказчик: добавить ферму
  • Внести мелкие исправления
• Ресурсы
  • Интерактивная карта округа США
  • Наличие урожая / график сбора урожая
  • Ваш местный прогноз погоды
  • Направления домашнего консервирования и замораживания
  • Оборудование и принадлежности для домашнего консервирования
  • Рекомендуемые книги и руководства
  • Как приготовить домашнее мороженое
  • Фермерские рынки и придорожные прилавки
  • Местный поиск меда
  • Местное мясо, молоко и яйца
  • Площадки: фермы, винодельни, фруктовые сады для вашего мероприятия, свадьбы или вечеринки
  • Охота за пасхальным яйцом
  • Детский товарный товар
  • Фруктовые и овощные фестивали
  • Экскурсии по винодельням и дегустации вин
  • Конные прогулки, конюшни, уроки, тропы
  • Хозяйства по производству кленового сиропа и сахарный завод
  • Отели типа «постель и завтрак» на фермах, винодельнях, ранчо и в садах
  • Тыквенные патчи
  • Кукурузные лабиринты
  • Площадка для игры в зомби-пейнтбол
  • Елочные фермы и лоты
  • Экологические ресурсы
  • Информация о мошенничестве со стороны потребителей
  • Оптовые источники питания
  • Ресурсы для фермеров
• Руководства по подбору и консервированию
  • Полный перечень направлений домашнего консервирования и замораживания
  • Яблоки
  • Абрикосы
  • Ежевика
  • Черника
  • Вишня
  • Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфрут, мандарины и др.))
  • Кукуруза (также известная как «сладкая кукуруза»)
  • Клюква
  • Инжир
  • Зеленая фасоль
  • Персики и нектарины
  • Груши
  • Перец (острый или сладкий)
  • Сливы
  • Малина
  • Ревень
  • Сладкий картофель
  • Клубника
  • Помидоры
  • Арбузы
  • Овощи прочие
  • Сколько мне нужно забрать?
• Меню владельца фермы
  • Найти
  • Владелец фермы: добавьте свою ферму
  • Владелец фермы: обновите объявление
  • Владелец фермы: удалить объявление
  • Внести мелкие исправления
  • Обратная связь

• Связанный
  • Фермерские рынки и придорожные прилавки
  • Местный поиск меда
  • Местное мясо, молоко и яйца
  • Площадки: фермы, винодельни, фруктовые сады для вашего мероприятия, свадьбы или вечеринки
  • Охота за пасхальным яйцом
  • Детский консигнационный товар
  • Фестивали овощей и фруктов

Приготовление баклажанов — простые советы, которые упростят

В Новой Зеландии круглый год есть прекрасный выбор свежих овощей.Бесчисленные семьи по всей стране каждую ночь наслаждаются брокколи, капустой, кумарой, рукколой, сельдереем, зеленой фасолью, шпинатом и рядом других полезных растений на своих тарелках. Но когда дело доходит до приготовления баклажанов, многие повара-вегетарианцы нервно ищут ближайший выход.

Баклажан — не пугайтесь

Однако опасения варить баклажаны беспочвенны. Следуя простым советам, приведенным ниже, вы сможете превратить этот «проблемный» овощ в универсальное и вкусное новое дополнение к своему меню на ужин.

Сорта баклажанов

Существует ряд различных видов баклажанов, включая итальянские, японские, индийские и китайские. Однако более крупный и прочный баклажан в виде глобуса — это самый распространенный баклажан, который вы, вероятно, найдете в своем местном супермаркете.

Большой размер баклажана в виде шара делает его более универсальным, чем некоторые из меньших сортов, поскольку его можно как нарезать ломтиками, так и кубиками, а также готовить целиком.

Покупка баклажанов Globe

Покупая глобус из баклажанов, выбирайте тот, у которого блестящая неморщинистая кожа.Слегка сожмите его — он прочный? Кожа приходит в норму? Если да, то вы, вероятно, уже в выигрыше.

Когда вы принесете домой баклажан и разрежете его, вы сможете дополнительно проверить, есть ли у вас овощ, который доставит вам удовольствие от еды. Мякоть должна быть бледной, семян не должно быть много. Темные пятна на мякоти и большое количество семян указывают на плохую консистенцию и неприятный вкус.

Приготовление из баклажанов

Две распространенные проблемы при приготовлении баклажанов: они могут иметь горький вкус и могут впитывать слишком много масла.Однако правильная подготовка преодолеет оба эти условия.

Кожа

Эта красивая пурпурная кожица, хотя и привлекательная на вид, может быть жесткой, поэтому, если вы не планируете жарить баклажаны целиком, рекомендуется очистить кожицу от мякоти.

Очистка

Посолив или «очистив» баклажан, вы удалите сок, который делает его горьким. Вы также будете слегка высушивать и сжимать мякоть, чтобы она не впитывала слишком много масла.

Чтобы очистить баклажаны, очистите их от кожуры, нарежьте кусочками или ломтиками, обильно посолите со всех сторон и поместите в дуршлаг на час. Соль вытянет горький сок.

Тщательно промойте баклажаны в холодной воде и просушите чистой тканью. Не бойтесь проявлять твердость — используя большое давление, вы вытесните больше жидкости и сильнее сожмете плоть.

Примечание : вы можете ускорить процесс засолки, поставив тарелку на соленый баклажан, пока он находится в дуршлаге, и утяжелив его чем-нибудь тяжелым.По сути, вы создаете пресс для баклажанов, который будет выдавливать сок быстрее.

Приготовление баклажанов

Вы очистились, теперь вы хотите знать, как приготовить баклажаны. Есть несколько альтернатив, и все они простые и быстрые.

Обжарка целиком

При обжаривании целиком нужно предотвратить разрушение баклажана, поэтому в данном случае не очищайте его от кожуры. Вместо этого сделайте несколько надрезов на коже, вставьте в каждую зубчик чеснока, сбрызните кожу оливковым маслом и запекайте на жаровне в течение 35 минут при 180 ° C или до тех пор, пока баклажаны не разрушатся.

Достаньте из духовки, очистите от кожуры и подавайте мякоть по своему желанию. Жареные баклажаны можно нарезать кубиками, пюре или пюре.

Гриль

Слегка смажьте ломтики подготовленных баклажанов маслом и жарьте на среднем огне примерно 8 минут с каждой стороны.

Жарка

Жарка — это метод, который требует тщательной подготовки, пренебрегайте им, иначе баклажаны все равно будут пористыми и впитают слишком много масла.

Нарежьте баклажан и положите его в очень горячее масло.Регулярно переворачивайте, чтобы не поджечь, и удалите, когда мякоть станет золотисто-коричневой. Не перегружайте сковороду, так как это помешает правильному жарению.

Вкусный и универсальный

Если баклажаны очистить, очистить и приготовить правильно, они станут восхитительным блюдом, которое обязательно понравится вашей семье. Следуйте приведенным выше советам по приготовлению баклажанов, и вы сразу почувствуете себя уверенно с этим универсальным овощем.

Чтобы узнать, как приготовить баклажаны с чесночным соусом, посмотрите это видео.

Как приготовить баклажаны, 3,0 из 5 на основе оценок 2

Теги: овощи и фрукты, кулинария

Как приготовить баклажаны: 8 простых рецептов из баклажанов

Перейти к основному содержанию

Поиск

ПОЛУЧИТЕ КОПИЮ!

• Погода
  • 1. Прогнозы и инструменты
       1. Прогноз погоды на осень
       2. Зимний прогноз 2021
       3. Долгосрочная погода
       4. Краткосрочный прогноз
       5. История погоды
       6. Прогноз ураганов
       7. Радар и карты
    2. Справочная информация
       1. Колонка погоды Майка
       2. Шепчущие погоды
       3. Как мы предсказываем
       4. Погодные сведения
       5. Выживание в погоде
       6. Все погодные статьи
• Астрономия
  • 1. Инструменты и диаграммы
       1. Следующее полнолуние
       2. Фаза следующей луны Календарь
       3. Восход и заход солнца
       4. Восход и заход луны
       5. Видимые планеты сегодня вечером
       6. Метеоритные дожди
       7. Даты затмений
       8. Карты приливов
    2. Ссылка
       1. Небо этой недели
       2. Ноябрьский путеводитель по Луне
       3. Ежемесячный SkyWatch
       4. Ноябрьская звездная карта
       5. Зимнее солнцестояние 2020
       6. Когда начинаются 4 сезона
       7. Вся астрономия
• Садоводство
  • 1. Инструменты
       1. Календарь посадки
       2. Даты заморозков
       3. Советы по садоводству по месяцам
       4. Выращивание Руководства
       5. Планировщик сада
       6. Практические видео
       7. Подкасты по садоводству
    2. Советы
       1. Библиотека руководств по выращиванию
       2. Садовая колонна Робина
       3. Вредители и болезни
       4. Садоводство для начинающих
       5. Планы и дизайн сада
       6. Поднятые грядки
       7. Контейнерное садоводство
• Календарь
  • 1. Наши календари
       1. Сегодня
       2. Ноябрьский календарь
       3. Даты осенней посадки
       4. Календарь лунных фаз
       5. Календарь лучших дней
       6. Рыболовный календарь
       7. Меркурий Ретроград 900 64
    2. Подробнее Календарь
       1. День выборов 2020
       2. Вопрос дня
       3. Совет дня
       4. Слово дня
       5. Месяц рождения Цветы
       6. Камни дня рождения по месяцам
       7. Профили зодиака
    3. Бесплатные информационные бюллетени
       1. Зарегистрируйтесь здесь
       2. См. Образцы
• Еда
  • 1. Рецепты
       1. Просмотреть все рецепты
       2. Рецепты на День Благодарения
       3. Лучшие рецепты FALL
       4. Рецепты с тыквой
       5. Коллекции пирогов на День Благодарения
       6. Все рецепты
    2. Ссылка
       1. Как приготовить индейку
       2. Гриль и запекание
       3. Советы по выпечке
       4. Консервирование продуктов
       5. Видео по приготовлению
       6. Предметы приготовления
• Дом и здоровье

Как приготовить Приготовить баклажаны или баклажаны

Изображение: funringles.com

Баклажаны , которые в Великобритании называют баклажанами, являются одними из самых универсальных и вкусных овощей, которые можно использовать в кулинарии. Из него можно приготовить множество разнообразных и богатых вариантов, что делает баклажан отличным выбором в качестве закуски, основного блюда или гарнира. Кроме того, он очень питательный, низкокалорийный и богат клетчаткой, железом и антиоксидантами.

Хотите, чтобы баклажаны стали частью своего рациона, но не знаете, как их приготовить? Здесь, на oneHOWTO, мы объясним , как приготовить баклажан или баклажан , используя самые вкусные рецепты этого овоща.

Следующие шаги:

1

Несомненно, самый популярный способ приготовления баклажанов — это заправка их мясом или тунцом. Фаршированные баклажаны или баклажаны — это полезный и питательный вариант, который можно подавать в качестве основного блюда, и он идеально подходит для всей семьи, особенно для детей, которые не любят есть овощи.

Лучшее в этом рецепте — то, что он очень насыщенный и готовится очень быстро. Хотите узнать, как это сделать? Посмотрите наш рецепт фаршированных баклажанов и вариант с тунцом.

2

Если вы хотите приготовить баклажаны в качестве вкусной закуски, то, конечно, их можно будет поджарить в кляре и кляре. Это идеальный выбор для сервировки перед ужином с хорошим домашним томатным соусом.

Взгляните на наш рецепт панировочных баклажанов и узнайте, как их приготовить за считанные минуты.

Можно также подавать соленые баклажаны на тостах. Его можно хранить очень долго, и это идеальный легкий перекус.

3

Еще одна прекрасная альтернатива баклажанам в качестве сытного и вкусного блюда, которое заставит всех лизать пальцы, — это Неаполитанские баклажаны . Этот рецепт сочетает в себе этот овощ со средиземноморскими ингредиентами, такими как помидоры, анчоусы и чеснок, для создания богатого и сбалансированного блюда.

4

Вы любите миланезас с ветчиной и сыром (филе или пирожки в панировке), но у вас нет дома мяса, чтобы их приготовить? Нет проблем! Вместо этого вы можете положиться на это растение и приготовить вкуснейшие баклажанов , которые удивят всех.

Это креативный и очень полезный способ отведать этот овощ по другому рецепту, который особенно понравится детям.

5

Если вы хотите приготовить баклажан в идеальном греческом стиле, почему бы не приготовить мусаку ? Вы можете приготовить изысканный пирог с баклажанами, на 100% вегетарианский, с тофу в качестве ароматной альтернативы. А если тофу не для вас, можно приготовить простой баклажанный пирог с ветчиной и сыром — классический рецепт как для взрослых, так и для детей.

6

И чтобы завершить наш список хороших способов приготовления баклажанов, не пропустите один из самых типичных рецептов каталонской кухни: escalivada , блюдо из жареных овощей . Это сочетание жареных баклажанов, лука и красного перца, которое отлично подходит к рыбе и мясу. Лучшее в этом рецепте то, что вам не нужно много делать, просто поместите в духовку целые овощи и все!

7

Это как приготовить баклажан или баклажан .Если у вас есть какие-либо советы или идеи, сообщите нам в комментариях!

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как приготовить баклажаны или баклажаны , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».