Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Как приготовить филе: Блюда из куриного филе на все случаи

Разное 03.08.2021

Содержание

Как приготовить куриное филе

Куриная грудка считается самым диетическим видом мяса. Филе, которое делают из этой грудки, можно найти на полках в любых магазинах или мясных отделах супермаркета. В сравнении с другим видом куриного мяса, в филе нет костей и у него самый низкий процент жира. Также оно содержит гораздо больше полезных микроэлементов.

За счет своих диетических свойств филе курицы очень популярно среди людей, которые следят за своим весом и правильно питаются. Благодаря большому содержанию белка, а также его быстрому усвоению куриное филе очень популярно в рационе спортсменов и бодибилдеров.

Чтобы приготовить белое мясо курицы, много премудростей знать не нужно. Так как это мясо довольно быстро готовится, то главное – не пересушить его. Рецептов приготовления куриного филе множество. Оно будет вкусным и в вареном, и в тушенном, и в жареном виде. Еще его можно запечь в духовке и на гриле, сделать из него фарш, рулеты и котлеты. У каждой хозяйки существуют свои проверенные рецепты, которыми они балуют своих домочадцев.

Как выбрать и подготовить куриное филе

Прежде чем готовить куриное филе, его нужно правильно выбрать. Рекомендуется брать только охлажденное мясо, в отличие от мороженого вы сможете оценить качество продаваемого товара, да и блюдо будет куда вкуснее. Хорошее филе должно быть плотным, светло-розового цвета, на нем не должно присутствовать слизи и кислого запаха.

Если же ваш выбор пал на замороженный продукт, то перед приготовлением его следует разморозить правильно. Ни в коем случае не используйте для этих целей микроволновую печь и не кладите филе в миску с водой. Лучше будет, если вы положите продукт на нижнюю полку холодильника. Конечно, время это может занять продолжительное, но с таким способом разморозки вы максимально сохраните витамины и другие полезные вещества.

После этого можно приступать непосредственно к приготовлению. Но чтобы филе получилось по-настоящему вкусным и полезным, нужно знать несколько хитростей.

Способы приготовления куриного филе

Если вы собрались варить филе, то стоит запомнить, что класть его нужно в кипящую подсоленную воду. Так мясо никогда не получится сухим, потому что сохранит себе все соки за счет запечатывания волокон кипятком. Варить куриное филе нужно не более 20 минут. Готовность лучше проверять вилкой, мясо должно побелеть и при протыкании не появляется сок.

Можно также отварить куриное мясо в пароварке. Этот способ приготовления считается самым полезным и диетическим.

Жарить куриное филе также несложно. Если вы хотите пожарить отбивные, то чтобы они сохранили свою сочность, сделайте их в плотной панировке или кляре из муки и яйца. Можно приготовить и знаменитые фастфудовские наггетсы. Для этого мелко нарежьте куриное филе и запанируйте ее в смеси из сыра, сухарей и крахмала. Обмакните каждый кусочек и жарьте в большом количестве раскаленного растительного масла или воспользуйтесь фритюрницей.

Очень вкусно будет пожарить рубленые кусочки филе с добавлением любимой смеси овощей. Таким образом, вы сразу убьете двух зайцев. У вас будет готов и гарнир, и основное блюдо. Так как филе готовится довольно быстро, то сначала лучше обжарить овощи, а потом уже добавлять мясо. Так вы сохраните сочность курицы, а овощи хорошо прожарятся.

Приготовить курицу, по вкусу похожую на говядину, не составит труда. Замаринуйте ее на сутки в кефире и пожарьте целиком на гриле или запеките в духовке.

Людям, которые придерживаются диеты, придет по вкусу рецепт куриного филе, тушеного в кефире с чесноком. Плюс этого способа приготовления – отсутствие каких-либо жиров. Все, что нужно сделать – порезать курицу соломкой, замариновать в обезжиренном кефире, соли и чесноке и оставить на несколько часов. Далее выложить кусочки мяса на сковороду и тушить, потихоньку подливая соус, который использовался для маринада.

Запекать куриное филе лучше всего в фольге или рукаве, для того чтобы сохранить его сочность, или же использовать маринад, который образует хрустящую корочку. А можно использовать и другой метод. Цельный кусок филе быстро обжаривают с двух сторон на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, а потом его «догоняют» до готовности в духовке. Сковорода нужна для того, чтобы запечатать верхние волокна мяса и сохранить соки внутри. Если использовать рифленую сковороду-гриль, то вы получите красивые зажаренные полоски, и блюдо будет выглядеть не хуже, чем в ресторане.

Также филе можно мелко порубить ножом или перекрутить в мясорубке на фарш, из которого можно приготовить различные

котлеты или зразы с начинкой. Если в перемолотое мясо добавить немного молока и специй, завернуть его в пищевую пленку и приготовить на пару, вы получите замечательные домашние колбаски, которые придутся по вкусу деткам.

Видеорецепт: куриное филе под сыром в мультиварке

Как видите, рецептов приготовления куриного филе множество, и только вам решать, каким из вышеописанных способов его приготовить. Главное – помнить важное правило. Готовить нужно с любовью. Тогда ваше блюдо всегда получится очень вкусным!

Как приготовить куриное филе на сковороде вкусно и быстро?


Куриное филе с овощами — это прекрасное универсальное блюдо из курицы, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. Я очень люблю этот рецепт, потому что готовится он достаточно быстро, просто и необходимые продукты практически всегда есть в наличии в холодильнике. Куриное мясо всегда получается очень сочное, нежное, вкусное и очень красивое. Большой плюс этого блюда в том, что его можно подавать как в горячем, так и холодном виде, в любом случае оно просто восхитительное и аппетитное. Если вы готовите филе для обычного обеда, то на гарнир очень хорошо подойдет отварная картошка.

Куриная грудка на сковороде – простой и вкусный рецепт

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается мягким, сочным внутри и очень вкусным. А главное оно ароматное, с лучком и горчицей!

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт.
  • яйца – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сметана и майонез (можно одну сметану, или один майонез) – 2 ст. ложки
  • горчица (готовая) – 1 ч. ложку
  • чеснок – 2 зубка
  • соль, перец – по вкусу
  • крахмал кукурузный (можно крахмал картофельный или муку) – 1 ст. ложку
  • растительное масло – для обжарки

Приготовление.

1. Куриную грудку промыть, обсушить полотенцем, нарезать тонкими кусочками (получится примерно 10 пластов), прикрыть пищевой бумагой и слегка отбить с двух сторон.

2. Лук нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить на мелкой тёрке, яйцо взбить венчиком.

3. В глубокую миску отправить отбитое мясо куриной грудки, посолить, поперчить, добавить сметану с майонезом, горчицу, яйцо. Перемешать.

4. Добавить лук и чеснок, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

5. Затем добавить крахмал и снова хорошо перемешать.

6. При помощи ложки и вилки брать по одному кусочку мяса вместе с луком и кляром и выкладывать на раскалённую с маслом сковороду.

7. Обжарить на среднем огне с одной стороны до золотистой корочки, перевернуть на другую сторону, накрыть сковороду крышкой и продолжить обжаривание до золотистой корки.


Автор
https://youtu.be/gz3AQMpPfLc

Выложить на тарелку. Аппетитное и красивое блюдо готово! Попробуйте и у вас точно получится!

Как вкусно и быстро пожарить куриное филе с сыром и помидорами?

Очень оригинальный вариант приготовления грудки, который можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Он особенно понравится всем любителям сыра, это будут самые вкусные рулетики. Приготовьте такое блюдо, и ваши гости будут в восторге!

Нужные продукты:

  • филе 1 грудки;
  • 200 г сыра;
  • 1 помидор;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. муки;
  • панировочные сухари;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Грудку положите под пищевую плёнку и хорошо отбейте с двух сторон.

2. Нарежьте её на куски по 7-8 см в ширину. Каждый кусок мяса посолите, поперчите и приправьте по вкусу.

3. Сыр нарежьте средними ломтиками.

4. Поместите на филе кусок сыра и заверните в рулет.

5. В отдельной ёмкости смешайте муку, приправы и яйца.

6. Подготовленные рулеты смочите в кляре, обваляйте в панировочных сухарях и переместите на разогретую с маслом сковороду.

7. Обжаривайте рулетики до образования золотистой корочки. Переверните их, сверху на каждый положите по ломтику очищенного от кожицы помидора.

Влейте в сковороду немного воды, закройте крышкой и тушите всё 5 минут.

Как приготовить куриную грудку на сковороде гриль без масла

Всем известно, что сковорода гриль буквально «творит чудеса» и даже постная куриная грудка на ней получается необыкновенно сочной. И, внимание, мы не используем ни капли жира! Это же находка для спортсменов — одни белки и ноль жиров.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1 шт. (2 филе)
  • соль, чёрный молотый перец, сушеный чеснок и базилик – по вкусу.

Приготовление.

1. Каждое филе нарезать вдоль на 2-3 пласта (в зависимости от его толщины). Посолить, поперчить и натереть каждый пласт с обеих сторон.

2. Затем вбить в мясо кухонным молотком чеснок и остальные специи.

3. Доверьтесь антипригарному покрытию сковороды и жарьте филе без масла. Как только выложили мясо на сковороду, притрусите его базиликом.

4. Если пласт филе толще 1 см, то жарить его не более 2,5-3 минут с каждой стороны. Если пласт мяса тонкий (что просвечивается), то жарку производить не более 1,5 мин. с обеих сторон.

Продолжительность жарки ещё зависит от степени разогрева сковороды.

При жарке пласты мяса необходимо вилкой или лопаткой прижимать ко дну сковороды для лучшего их прожаривания. Не следует пережаривать мясо, так как оно станет жёстким.


Автор
https://youtu.be/J1oPrpEgKMA

Подать филейки можно к любому гарниру или нарезать в салат из овощей. Приятного аппетита вам!

Курица «Терияки» с овощами на сковороде

Курица Терияки – вкусное и сытное блюдо в азиатском стиле, очень простое в приготовлении. Подается с гарниром. Лучше всего, если это будет отварная яичная или пшеничная лапша типа удон.

Понадобятся такие компоненты как:
  • курятина – 250 г;
  • тонко шинкованная морковь – 90 г;
  • тонко резанный кабачок – 90 г;
  • резанная полукольцами паприка – 90 г;
  • соус «Терияки» – 210 мл;
  • кунжут для украшения – 50 г.

Вкусный рецепт: курица в духовке

Приготовить курицу в азиатском стиле не составит труда:
  1. Сначала нужно подготовить мясо. Его моют, разрезают на небольшие полоски.
  2. В сотейнике разогреть немного растительного масла, выложить овощи, добавить немного соуса и протушить несколько минут.
  3. После этого добавить к овощной смеси курицу и остальной соус. Когда жидкость закипит, огонь убавляют и готовят смесь до тех пор, пока соус не выпарится больше, чем наполовину.

Готовое блюдо украсить кунжутом и подавать вместе со свежесваренной лапшой.

Сочная куриная грудка со сметаной на сковороде

Я лично очень люблю много подливы (соуса) с самого детства. Даже если в ней не будет мяса для меня это уже чудо блюдо! Этот рецепт для таких как я просто находка. А соус то не простой, а сметанный, нежный, как и сама курочка.

Ингредиенты:

  • куриные грудки – 2 шт.
  • сметана (жирностью 15%) – 130 гр
  • чеснок – 4 зубка
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – для обжаривания

Приготовление.

1. Нарезать куриную грудку небольшими кубиками (примерно 1х1 см).

2. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла без запаха, выложить подготовленное мясо и, постоянно помешивая, обжаривать в течение 20 минут до появления золотистого цвета.

3. Затем посолить и поперчить. Можно добавить сушеные травы.

4. Одновременно готовим сметанный соус. Пропустить чеснок через чеснокодавку, добавить его к сметане, посолить, поперчить по вкусу и очень тщательно перемешать.

5. Половину приготовленного сметанного соуса добавить к прожаренной куриной грудке, хорошо перемешать, довести до кипения, выключить нагрев и оставить на 5 минут.

Автор
https://youtu.be/FyiTTHplqRA

Подать приготовленную куриную грудку на стол можно с гарниром из отваренного в пакете риса и оставшимся соусом. Можно весь соус добавить к мясу и подать его с любым гарниром.

Приготовьте это блюдо. Это таки вкусно!

С замороженными овощами

Куриное мясо можно приготовить не только со свежими, но и с замороженными овощами.

Лучше всего покупать готовые смеси, расфасованные в пакеты, так как в них оптимально выдержан баланс между различными сортами овощей. Благодаря этому можно получить оригинальное и аппетитное блюдо.

Для курицы с овощной смесью понадобится:
  • курица – 400 г;
  • мясной или овощной бульон – 160 мл;
  • мелко нарезанные укроп и петрушка – 50 г;
  • соль и перец;
  • смесь из замороженных овощей – 400 г;
  • измельченный чеснок – 24 г;
  • немного специй для курицы.
Приготовить указанное блюдо очень просто:
  1. Курицу нарезать на порционные куски, промыть, по желанию удалить кожу и кости, добавить специи. Оставить в холодильнике для маринования на некоторое время.
  2. Разогреть растительное масло в посуде для жарки, выложить курицу, добавить мелко натертый чеснок и обжарить до образования золотистой корочки.
  3. К полученному мясу выложить овощную смесь и бульон. Убавить огонь и тушить блюдо до тех пор, пока жидкость не выпарится.

Готовое кушанье сервировать горячим, предварительно украсив зеленью.

Вкусная куриная грудка с овощами

Отличное блюдо, если вы на диете или на правильном питании. Да и для спортсменов также подойдет. Что-то мне подсказывает, что этот рецепт должен набрать много отзывов. Уж очень он простой и доступный, а получается сочно и вкусно.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 500 гр
  • замороженные овощи (мексиканская смесь) – 750 гр
  • приправы (розмарин, сухой чили, орегано) можно и любые другие – по ½ ч. ложки
  • оливковое масло (можно любое другое) – 30 мл
  • соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Приготовление.

1. Куриное филе нарезать продолговатыми тонкими небольшими кусочками (как на бефстроганов) и выложить в глубокую миску.

2. Посолить, поперчить, добавить розмарин, перец чили, орегано и оливковое масло. Хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой. Оставить мясо на 15 минут промариноваться и впитать специи.

3. На разогретую сковороду с маслом выложить подготовленное мясо и, постоянно помешивая, обжарить до выпаривания сока и побеления кусочков. Переложить мясо на тарелку.

4. В освободившуюся сковороду выложить замороженные богатые витаминами овощи (болгарский перец, кукуруза, бобы, стручки фасоли и зелёный горошек). Тушить овощи до полного испарения сока.

5. Затем добавить мясо, хорошо перемешать овощи с мясом и продолжать тушить 1-2 минуты.

Подать на стол в горячем виде, как самостоятельное красивое и вкусное блюдо.


Автор
https://youtu.be/Ta13wvVV0AY

Отличное легкое и вполне диетическое блюдо на обед, или на ужин. Идеальна для этого рецепта мексиканская смесь, но можно и любые другие овощи. Если есть свежие, с огорода, — еще лучше! Правда тушить их придется немного дольше.

Готовим с грибами

Тушеная курица с грибами в сливочном соусе станет вкусным и сытным дополнением к рису, макаронам или картофельному пюре. Для приготовления этого блюда лучше использовать шампиньоны, так как они обладают собственным неповторимым вкусом и хорошо сочетаются со сливками.

Следует запастись следующими ингредиентами:
  • филе бедрышек – 270 г;
  • шампиньоны свежие – 320 г;
  • лук белый – 80 г;
  • сливки нежирные – 220 мл;
  • мука – 20 г;
  • соль и перец.
Готовят блюдо так:
  1. Грибы и лук шинкуют полукольцами.
  2. В сотейнике разогревают немного масла, закладывают лук и томят, пока он не станет мягким.
  3. После этого добавляют шампиньоны. Грибы обжаривают до золотистого цвета. Важно, чтобы вся жидкость, выделяемая в процессе готовки, выпарилась.
  4. Курятину моют, нарезают на некрупные одинаковые куски.
  5. Затем к смеси добавляют курицу, жарят не более 7 минут. На данном этапе в блюдо нужно добавить перец и соль.
  6. В смесь добавляют муку и сливки, тщательно перемешивают. Как только жидкость закипит, огонь убавляют, накрывают сотейник крышкой и тушат блюдо примерно 10 минут.

Когда курица с грибами готова, огонь выключают и дают кушанью настояться. Подают к столу в горячем виде.

Жареные куриные грудки в кляре

Приготовление по этому рецепту «золотистых палочек» из куриного филе во фритюре занимает по времени максимум 10-15 минут. Это восхитительное горячее блюдо прекрасно смотрится на столе, очень аппетитное и отлично подойдет под просмотр фильма.

Ингредиенты на три порции:

  • куриное филе – 200 гр
  • яйца – 1 шт.
  • вода или пиво – 100 мл
  • мука – 200 гр + для панировки
  • соль – по вкусу
  • сахар – 1 ст. ложка
  • специи (сухой чеснок, красный перец, карри) можно добавить любые другие – по вкусу
  • масло растительное для фритюра – 1 литр.

Приготовление.

1. Для приготовления кляра необходимо в глубокую мисочку вбить яйцо, добавить воду, сахар, муку и хорошо перемешать.

Вместо воды можно брать пиво, молоко или сметану.

2. Филе нарезать тонкими продолговатыми кусочками толщиной примерно 1 см и длиной 7-8 см.

3. Сложить кусочки в миску, замариновать солью, специями и очень тщательно перемешать.

4. Вылить 1 л масла в нержавеющую кастрюлю ёмкостью 2-2,5 л, поставить на огонь и нагреть до кипения.

5. Обвалять каждый кусочек мяса в муке.

6. Затем опустить в густой кляр, дать стечь лишнему кляру и отправить 5-6 кусочков во фритюр и включить максимальный огонь.

7. Жарить палочки не дольше 6 минут и следить, чтобы каждый кусочек жарился отдельно от остальных. Из мяса будет выделяться сок, и поэтому оно будет «шкварчать». Как только прекратится выделение сока — мясо готово! Его быстро шумовкой надо извлечь из фритюра и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать масло.


Автор
https://youtu.be/yu3Ghbf4DRw

Затем выложить мясные палочки в красивую тарелку на зелёные листья салата «латук» и подать на стол к любому гарниру (очень вкусно к овощному салату или к картофельному пюре).

Это невероятно вкусно, доступно и просто. Попробуйте приготовить и вы! Они очень сочные внутри, а снаружи хрустящая корочка кляра.

Жаркое с картошкой

Мясо – такой продукт, который хорош в любом виде, главное – приготовить его правильно. Особенно если это домашняя птица или дичь. К примеру, восхитительный ужин получится, если будет тушеная куриная грудка с овощами, да не простая, а копченая. Компоненты: картофель – полкилограмма, мясо – 250 г, лук – 1 головка, масло для зажарки и 3-4 столовых ложки томата для заправки. Конечно, соль, приправы, специи.
Картошку почистите и нарежьте крупно дольками. Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте в глубокой сковороде или чугунке. Копчёную грудку порежьте тонкими ломтиками. Все ингредиенты соедините, влейте воду, чтобы она покрывала продукты, посолите, заправьте томатом, всыпьте несколько горошин душистого и горького перца, кориандр, лавровый лист и тушите под крышкой около 45 минут на небольшом огне, помешивая. При подаче не забудьте о зелени. И хорошо бы сделать салат из свежих овощей (огурцы с помидорами или из капусты под майонезом). Отдельно поставьте хрен и горчицу, чесночный соус. Подойдут также и молодой чеснок или лук с перьями.

Филе курицы на сковороде в томатном соусе

Филе курицы по этому рецепту готовится просто. Это полезное, сытное, красивое блюдо можно быстро приготовить и вкусно накормить всю семью. Рецепт похож на чахохбили, но более ленивый вариант, я бы сказала.

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 600 гр
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло растительное – для жарки
  • соль – по вкусу
  • специи (чёрный молотый перец, приправа для курицы) – по вкусу
  • томатная паста (сладкая) – 140 гр
  • вода кипячёная – 400 мл.

Приготовление.

1. Натереть на крупной тёрке морковь, нарезать мелко лук. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла отправить лук и морковь. Обжарить овощи, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

2. Нарезать куриное филе маленькими кусочками размером примерно 1х1 см. Посолить, добавить специи, хорошо перемешать, отправить в сковороду к овощам и снова перемешать ингредиенты.

3. Жарить мясо, помешивая, до полуготовности, пока оно побелеет со всех сторон приблизительно 7 минут.

4. Затем добавить томатную пасту, перемешать, влить 400 мл кипятка, довести до кипения и тушить ещё 10 минут.

Подать на стол с любым гарниром. Приятного аппетита вам!


Автор
https://youtu.be/Ysoo0l0C170

Вкусная и полезная курица для всей семьи! И самое приятное, что готовится она за 20 минут! А сколько томатного соуса… Это отличное дополнение к любимым макаронам или рису.

Способ приготовления

Филе курицы режем на небольшие кусочки, солим, перчим, добавляем к ним по столовой ложке лимонного сока и растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем так минут на 20 — 30. За это время порежем все овощи тонкой соломкой и припустим их на на сковороде на оставшемся масле в течении нескольких минут до средней степени готовности, тогда они останутся ароматными и сохранят свой цвет, форму и вкус. В конце приготовления овощей добавляем лимонный сок, соль, перец и приправы. Затем кусочки филе быстро обжариваем на отдельной сковороде несколько минут, но не до румяности. Добавляем к курице наш овощной маринад, при необходимости доливаем немного воды и тушим все вместе еще минут 15 до полной готовности. Приятного аппетита.

Рецепт курицы в соевом соусе

Куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой, сочной с чудесным ароматом и оригинальным вкусом. К тому же, это блюдо простое и быстрое в приготовлении.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 шт.
  • томатная паста – 1 ст. ложка
  • мёд — 1 ст. ложка
  • соевый соус – 3 ст. ложки
  • приправа прованские травы – 1 ч. ложка
  • красный острый перец – ¼ ч. ложки.
  • соль – по вкусу.

Приготовление.

1. Хорошо промыть мясо, подсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными кусочками (5-6 кусочков из одного филе), посолить и отправить в глубокую миску.

2. Для приготовления соуса необходимо в пиалу поместить томатную пасту, мёд, соевый соус, приправу, красный перец, всё перемешать.

3. Добавить смесь к мясу и очень тщательно вымешать руками.

4. Оставить филе мариноваться 20-30 минут.

5. В разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла выложить промаринованные в соусе кусочки филе. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне не более 10 минут.

Дольше производить жарку не нужно, так как мясо станет жёстким.

Подать на стол вкусное, буквально тающее во рту филе, можно с овощами и с любым гарниром.


Автор
https://youtu.be/NZVgQFO9RxE

А какой красивый цвет у кусочков, маринованных в соевом соусе! Ммм…

Как потушить курицу с овощами по-китайски

Китайскую кухню любят многие люди за ее пикантность, оригинальность, но такие блюда очень легко можно отведать не только в ресторане, но и приготовить их в простых, домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 5 грамм сахара;
  • луковица;
  • 0,35 килограмма грудки куриной;
  • 100 грамм перца красного болгарского;
  • морковь;
  • перец зеленый сладкий – 0,2 килограмма;
  • масло оливковое;
  • 100 миллилитров соуса соевого.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 120 ккал.

  1. Хорошо помытое и просушенное мясо порезать полосками, обжарить его на оливковом масле, чтобы оно изменило свой цвет на белый и немного подрумянилось;
  2. Нарезать кольцами морковь, два вида перца – соломкой, а лук кубиками;
  3. Отправить в сковороду морковь, протушить 3 минуты, положить лук, выдержать столько же и перец – жарить еще 4 минуты, все время помешивая;
  4. В стакане соединить сахар с соусом соевым, вылить в сковороду и готовить 3 минуты.

Такое китайское блюдо очень ароматное, легкое и подавать его лучше всего с рисом или рисовой лапшой, чтобы полностью насладиться его вкусом.

Мясо жареное

Теперь на очереди другой рецепт – куриная грудка жареная с овощами. Секрет блюда опять-таки в правильной обработке мяса. Вам следует с него удалить плёнки, нарезать его на ломти и немного отбить кухонным молоточком. Затем обвалять в чёрном перце, посолить и обжарить в растительном масле. Если предварительно вы грудку немного промаринуете, кушанье получится просто шикарным!
Но даже и без маринада будет ничего – можете просто сбрызнуть готовые ломтики лимонным соком. Затем натрите на крупной тёрке несколько головок красной свеклы и поджарьте её в растительном масле с луком, где до этого готовилось мясо. Посолите, поперчите. В конце выложите в сковороду ломтики грудки, накройте крышкой и через пару минут снимите с плиты. Подавайте еду горячей со свежей зеленью. Свёклу можно заменить капустой или консервированным зелёным горошком.

Как приготовить с рисом

На основе куриной грудки, овощей и риса получается вкусное комбинированное блюдо – и гарнир, и нежное мясо.

Необходимые ингредиенты:
  • грудка курицы – 500 г;
  • брокколи – 50 г;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • куриный бульон – 1,5 чашки;
  • рис – 1 чашка;
  • соус терияки – 3 ст. л.;
  • специи.
Готовят блюдо так:
  1. Нарезать курицу небольшими кусочками, лук – кубиками, перец – соломкой, чеснок – натереть на тёрке или пропустить через чеснокодавку.
  2. Отправить на раскалённую сковороду с ложкой масла фасоль и нарезанные овощи, обжарить в течении 5-7 минут.
  3. Добавить рис, соус, специи, подержать на плите 2-3 минуты.
  4. Влить бульон, тушить 20 минут.
  5. Добавить соцветия брокколи, протушить под крышкой ещё 5 минут.

Получается диетическое, но сытное блюдо. При подаче посыпать зелёным луком или петрушкой для украшения.

Это интересно: салат из куриной грудки

Из этих ингредиентов готовится ещё десяток блюд, сотню, возможно, придумать собственноручно. Если такого желания нет, достаточно воспользоваться предложенными рецептами. Но они будут вкусными и очень полезными.

Куриное филе в томатном соусе -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить вкусное, нежное куриное филе потребуется: куриное филе, томатная паста или помидоры, одна луковица, раст. масло, соль, специи для курицы, паприка, лавровый лист и вода.

1. Первым делом нарезаем мелко лук или как вам больше нравится.

2. В сковороду налить 2 ст. ложки раст. масла и пассеровать лук около 2 минут, на среднем огне.

3. Тем временем, куриное филе (450 гр.) промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать произвольно. Но не очень крупно!

4. Измельченное куриное филе отправить в небольшую миску и добавить соль и специи. В моём случае кроме соли это специи для курицы и несладкая паприка. Перемешиваем и пока лук жарится пусть немного помаринуется. Можно это сделать и заранее.

5. Далее добавляем к луку маринованное мясо, перемешиваем и жарим вместе несколько минут.

6. Тем временем, в мерную кружку или как у меня, в графин, я отправляю ложку томатной пасты.

7. И добавляю обычную воду. У меня фильтрованная. Перемешиваю ложкой. Если данное блюдо вы готовите осенью, добавьте лучше свежие помидоры. А может у вас баночка домашнего томата осталась, тогда это здорово! В этом году у меня все заготовки ушли)))

8. Затем томатный соус выливаем в мясо.

9. Добавляю лавровый лист, накрываю сковороду крышкой и тушу, на маленьком огне, в течение 15 минут.

10. По истечении времени добавляем соль по вкусу и я ещё добавила сушеный базилик! Он звучит просто великолепно! Все мясные блюда готовлю с ним! А вы любите базилик?

Ну вот, нежное, тающее во рту, куриное филе в томатном соусе готово! Куриное филе, тушеное  в томатном соусе, хорошо сочетается с картофелем, рисом, макаронами, гречкой! В общем, приготовьте свой любимый гарнир!

Всем приятного аппетита и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Как приготовить куриное филе в духовке | ХозОбоз

Мы беремся примирить враждующие стороны и убедить Вас всех в том, что куриное филе может быть не только крайне полезным, но и удивительно сочным и вкусным. Более того, Вы наверняка обрадуетесь новости о том, что этот продукт один из тех от которых, говоря простым языком, невозможно поправиться. К тому же, куриная грудка, при условии ее правильного маринования и приготовления, может даже стать продуктом подходящим для монодиеты, те кто в этом разбирается уже представили себе богатство ее витаминного и минерального состава. Учитывая тот факт, что польза куриного мясо отлично известна нашим читателям из многих других рецептов ХозОбоз, мы только немного напомним о том чем же богата куриное филе и разберем ее состав, что называется по составляющим.

Польза куриного филе

Витамины содержащиеся в куриной грудинке

  • Витамин PP — 10,9г. Это витамин, который непосредственно участвует в кислотно-восстановительных реакциях организма и отвечает за нормальное протекание реакций жирового обмена, также влияет на процессы преобразования сахара и жиров в энергию и снижает уровень вредного холестерина в крови. Таким образом этот витамин по сути совершенно незаменим для нашего организма и по своим свойствам даже приравнивается к лекарственным веществам.
  • Витамин A — 70мкг. Говоря об этом витамине сложно определиться с чего начать ведь он одинаково важен и для белкового обмена, и для здоровья костей, и для зрения. Кроме этого, правильная концентрация этого витамина даже определяет равномерное распределения жировых отложений в организме человека. От наличия в необходимом количестве витамина A даже зависит иммунитет и устойчивость организма к различным заболеваниям.
  • Витамин B1 — 0,07 мг. Его часто называют тиамином и от его содержания зависит дополучат ли наши нервные клетки такую необходимую им глюкозу. Также благодаря этому витамину клетки мозга долго остаются в тонусе и не стареют. Так что он, как Вы понимаете, совершенно необходим всем без исключения и в нужных количествах.
  • Витамин B2 — 0,07 мг. Второе его название рибофлавин и важен он в первую очередь для нашего зрения, именно рибофлавин помогает, например, избежать появления катаракты. Еще этот витамин обеспечивает в организме синтез АТФ и благодаря этому одаривает энергией сердечно-сосудистую систему. А еще — он чемпион по преобразованию жиров и углеводов в такую необходимую организму человека энергию.
  • Витамин B5 — 0,8 мг. Второе название — пантотеновая кислота. Главная ценность — способность к выработке гормонов жизненно необходимых страдающим аллергией, артритами, колитами и сердечными заболеваниями. Когда глюкокортикоидов, а именно так называются эти гормоны, в организме достаточно, человек с легкостью переносит любые нагрузки, в том числе и нервные, а также не страдает от вирусов и воспалений.
  • Витамин B6 — 0,5 мг. Главная задача — переработка аминокислот. Он жизненно важен для работы нервной системы, мозга и памяти. Без витамина В6 невозможен нормальный белковый обмен, а также обмен жиров и углеводов. Благодаря этому витамину в организме вырабатываются антитела стимулирующие работу иммунной системы.
  • Витамин B9 — 4,3 мкг. Это так называемый витамин из листьев, который еще называют фолиевой кислотой. Главная заслуга — участие в образовании красных кровяных телец. Также благодаря фолиевой кислоте в гемоглобине синтезируется протеин. А главное, если витамин В9 в норме, значит жировой и углеводный обмен тоже будут в порядке, как и качественные показатели крови.
  • Витамин B12 — 0,6 мкг. Внимание — это витамин защищающий нас от ожирения и препятствующий накоплению лишнего жира в печени. Более того, он стимулирует активность лейкоцитов, тем самым укрепляя иммунитет и повышая сопротивляемость организма различным вирусам и бактериям.
  • Витамин C — 1,8 мг. Это всем известная аскорбиновая кислота без которой жизнь не возможна в принципе. Важнейшие функции — защите иммунитета и поддержание в норме психических процессов в организме. Что касается укрепления иммунитета, то принцип действия аскорбиновой кислоты достаточно прост — под ее действием все возбудители заболеваний просто выводятся из организма. Кроме того, этот витамин участвует в выработке гормоном и разглаживает стенки кровеносных сосудов.
  • Витамин E — 0,2 мг. Самое важное предназначение — укрепление межклеточных мембран, что в результате помогает поддерживать организм в полном порядке на протяжении долгих лет. Еще это так называемый женский витамин от которого напрямую зависит здоровье детородных органов.
  • Витамин H (биотин) — 10 мкг. Это витамин, который обеспечивает порядок в кишечнике. Если говорить точнее, то при приеме алкоголя или антибиотиков уровень биотина резко снижается, так что благодаря употреблению продуктов им богатых вы поддерживаете в норме микрофлору кишечника.
  • Холин — 76 мг. Главная функция холина — участие в обмене жиров и как результат защита печени и обеспечение ее нормальной деятельности.

Макроэлементы входящие в состав куриной грудки
  • Кальций — 8 мг. Является основной составляющей костных тканей, а также непосредственно влияет на проницаемость мембран, участвует в работе ферментных систем, влияет на свертываемость крови.
  • Магний — 86 мг. По значению для организма магний можно сравнить разве что с воздухом или водой. Он принимает участие почти в 350 биохимических реакциях происходящий в человеческом организме. Среди них: пищеварение, работа мышц, созидание новых клеток, работа сердца, печени, надпочечников и т.д.
  • Натрий — 60 мг. Говоря о полезных свойствах этого элемента прежде всего необходимо отметить его исключительную потребность для роста и развития организма. Из конкретных примеров можно отметить участие в переносе сахара крови и в мышечном сокращении.
  • Калий — 292 мг. Основная функция — поддержание в норме водного баланса организма. От это, в свою очередь, на прямую зависти работа сердца, мышц и нервов. Кроме того, обратите внимание на то, что все внутриклеточные ткани всегда содержат калий. К его заслугам также можно отнести предотвращение атеросклероза, выведение шлаков, нормализацию давления и снятие спазмов.
  • Фосфор — 171 мг. Необходим для производства ферментов от которых зависит прохождение химических реакций в клетках. Также фосфор присутствует в реакциях жирового обмена, имеет свое место в скелетной ткани, а также нервных клетках и клетках мозга. Говоря в общем по мнению ученых без фосфора невозможны процессы мышления и движения!
  • Хлор — 77 мг. Говоря о пользе этого микроэлемента прежде всего необходимо отметить, то он одно из составляющий водно-солевого обмена, наряду с натрием и калием. При дефиците хлора появляются отечности, нарушается работа сердца и скачет давление. Занимает одно из важнейший мест в процессе выведения из организма лишней соли и жидкости.
  • Сера — 186 мг. основная функция — это помощь в борьбе с вредоносными бактериями, от количества серы также зависит свертываемость крови. Отвечает за нормальный уровень вырабатываемой организмом желчи. Приятной функцией является замедление старения организма.
  • Железо — 1,4 мг. Прежде всего необходимо обозначить что железо, входящее в состав куриного филе, участвует в процессе кроветворения и создания гемоглобина. Без железа не возможно нормальное обеспечение кислородом тканей мозга и желез внутренней секреции.
  • Цинк — 2,055 мг. Особенность и важность цинка в том, что он принимает участие в великом множестве ферментных реакций, а также в процессах роста и полового созревания. Также благодаря цинку в курином филе, возникает возможность противостояния инфекциям и вирусам. Исключительно важен цинк для мужчин. Именно благодаря содержанию цинка нормализуется работа предстательной железы и других половых органов. Кроме того цинк способствует нормализации уровня мужских половых гормонов и стимулирует активность сперматозоидов.
  • Йод — 6 мкг. Самая главная функций — участие в выработке гормонов отвечающих за нормальную работу щитовидной железы. Учитывая тот факт, что от работы щитовидной железы зависит функционирование всего организма, йод непосредственно влияет на работу организма в целом.
  • Медь — 76 мкг. Принимает участие в построении белков и ферментов, а также в процессе роста клеток и развития тканей. Также медь очень важна для нормальной работы иммунной системы и процесса кроветворения.
  • Марганец — 0,019 мг. От марганца прежде всего зависит нормальная работа центральной нервной системы, также без него невозможен нормальный обмен витаминов. Важно то, что действие марганца предупреждает появление остеопороза и ревматоидного артрита.
  • Хром — 9 мкг. Прежде всего, говоря о хроме следует отметить, что без этого микроэлемента не обходится ни один орган или ткань, а еще то, что он входит в состав всех клеток. Также он участвует в углеводном обмене и при дефиците йода способен замещать его в организме человека.
  • Фтор — 130мкг. От фтора зависит крепость и целостность костной ткани, правильное формирование скелета а также состояние волос, ногтей и кожных покровов. К важнейшим функциям фтора также следует отнести укрепление иммунитета, профилактику остеопороза и защиту полости рта от кариеса.
  • Кобальт — 12 мкг. Этот микроэлемент способствует выработке эритроцитов в костном мозге, а также обеспечивает нормальное усвоение организмом железа. Еще он предотвращает развитие и обострение нервных заболеваний, участвует в обменных процессах и нормализует работу эндокринной системы.

Теперь, очевидно, что вопросов о пользе куриного филе возникать не должно. Осталось выяснить ее пищевую ценность и определить как же ее лучше приготовить, чтобы сохранить и даже приумножить пользу.

Пищевая ценность куриного филе на 100гр, при условии приготовления без жира

  • Калорийность — 113 кКалл
  • Белки — 23,6 гр
  • Жиры — 1,9 гр
  • Углеводы — 0,4 гр
  • Вода — 73 гр

Что касается лучших способов приготовления, то мы не будем оригинальны, а скорее останемся верны своим принципам соблюдения правил здорового питания:

Во-первых, никакой жарки — это приводит к образованию канцерогенов даже в самых полезных продуктах;

Во-вторых, мы ничего не имеем против растительного масла, но гораздо лучше будет использовать его в свежем виде — так можно получить двойную пользу, и от масла, и от куриной грудки;

В-третьих, куриное филе лучше не варить, во-первых, она получается слишком сухой, а во-вторых, при такой обработке теряет максимум полезных свойств.

Приготовление куриного филе в духовке

Рецепт, который мы для Вас приготовили подходит для приготовления как на гриле или в духовке в домашних условиях, так и на костре, что придаст ему особенную вкусовую прелесть и аромат.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 8 шт.
  • Соевый соус — примерно 50 гр
  • Виноградный уксус — примерно 50 гр
  • Горчица дижонская — 2 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Смесь перцев — щепотка
  • Остальные специи и травы — по вкусу

Как приготовить

  1. Куриные грудки споласкиваем под струей холодной воды. Можно даже на несколько часов замочить в соленой воде — это поможет вывести все антибиотики, если таковые в мясе были.

    Куриную грудку следует хорошенько промыть под проточной водой

  2. Далее следует взять каждый кусок филе и проколоть его вилкой. Необходимо сделать не менее 7 проколов, можно больше. Чем больше проколов, тем лучше пропитается курица.

    Сделайте несколько проколов вилкой в каждом куске мяса

  3. В миску или лоток для маринования необходимо положить дижонскую (французскую прим. ред.) горчицу. От обычной она отличается более нежным и сладким вкусом и наличие семян.

    Покладите в лоток для мариновки немного французской горчицы

  4. После в горчицу наливаем соевый соус — все размешиваем до однородной консистенции.

    Налейте чуть соевого соуса в маринад для куриной грудки

  5. Теперь добавим виноградный уксус, снова перемешаем.

    Добавляем в маринад виноградный уксус

  6. Получившуюся смесь необходимо посолить.

    Посолите маринад для куриного филе

  7. После нужно добавить все специи по вкусу.

    Поперчите и добавьте других специй по вкусу

  8. Теперь по очереди обваливаем каждую грудку в маринаде.

    Искупайте каждый кусок грудинки в маринаде

  9. Когда все кусочки филе готовы — кладем их в ту же емкость, накрываем крышкой и оставляем не менее чем на 3 часа. Лучше всего оставить на ночь в холодильнике.

    Оставляем грудинку мариноваться

  10. После разогреваем духовку до 180 градусов и кладем кусочки филе на решетку под которой устанавливаем противень.

    Раскладываем куриную грудку на решетку в духовке

  11. Вначале куриное филе следует положить внутренней стороной вверх и готовить примерно 15 минут.

    После запекания с одной стороны, переверните грудки и продолжите приготовление

  12. После перевернем их и доведем до готовности. Это займет, примерно, еще 10 минут. Время нужно корректировать в зависимости от размера грудок и количества их на противне.

Важно!

  • Курицу не пересушивать, при разрезе она должна выделять много сока, но мясо не должно быть «живым». Если все так — время вынимать.
  • Не стоит оставлять курицу в духовке после выключения — она засохнет и будет невкусной и не сочной.

На этом наш не хитрый рецепт подошел к концу осталось только съесть получившееся блюдо. Хочется отметить,что в качестве гарнира к такой курице прекрасно подойдут свежие и тушеные, а также приготовленные на гриле, овощи, каши или макаронные изделия. С чем вкуснее, Вам только предстоит выяснить и надеемся, что впечатлениями Вы с нами непременно поделитесь 🙂 ХозОбоз желает Вам приятного аппетита и отличного настроения. Мы же продолжим искать для Вас самые интересные рецепты вкусных и полезных блюд. Ваш друг и верный помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Филе в сыре — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Куриное филе посолить и поперчить по вкусу.

2 Сыр натереть на терке.

3 В яйцо добавить 2 ч.л. воды и взбить вилкой.

4 Сюда же добавить тертый сыр и хорошо перемешать.

5 Филе запанировать в муке.

6 Затем опустить в яично-сырную смесь.

7 Разогреть в сковороде растительное масло. затем добавить сливочное. Сюда кладем филе в сыре и жарим минуты 2-3 с одной стороны.

8 Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты. После чего накрываем крышкой и даем постоять минут 10. Так филе останется сочным.

Рецепт «Филе в сыре» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Бризоль из куриного филе: рецепт с фото

Автор: Гаяне Саркисян

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Бризоль из куриного филе – это блюдо, которое можно приготовить как для обычного ужина, так и для торжественного обеда. Относится к каждодневной французской кухне.

В переводе слово «бризоль» означает «зажаренный в омлете». Отсюда следует, оно обозначает способ приготовления, а главный ингредиент можно выбрать по своему усмотрению. Это может быть свинина, мясо птицы или рыбы. Особенно нежным получается бризоль из куриного филе. Кроме того, белое мясо птицы легко усваивается и не содержит большого количества калорий.

Сегодня я приготовлю простейшую бризоль. Более изысканный вариант куриной бризоли — с сыром — вы найдете здесь.

Ингредиенты

  • куриное филе 400 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 2 ст. л.
  • соль 1 ч. л. без горки

Как приготовить бризоль из куриного филе

На заметку

Бризоль можно приготовить не только из отбивных, но и из фарша. В этом случае он получается в виде тонких блинчиков, которые можно сложить пополам или свернуть в виде рулета. Бризоль из фарша часто готовят с начинкой из грибов или овощей.

Похожие рецепты

Куриное филе в аэрогриле — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Куриное филе в аэрогриле»

  1. Куриное филе промыть и порезать на небольшие кусочки, чеснок мелко порубить.
  2. В чашу налить соевый соус (если он слишком соленый – разбавить его водой), добавить приправу и измельченный чеснок.
  3. Кусочки филе уложить в маринад и оставить в холодильник на 30 минут.
  4. После того, как филе замаринуется, выложить кусочки на нижнюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 210 градусов 20 минут. Скорость обдува высокая.

Сколько разных вкусных блюд можно приготовить из куриного филе. Мы предлагаем простой рецепт, не требующий большого количества ингредиентов, для вкусного, сочного филе. А поможет нам в этом чудо-техника – аэрогриль. Куриное филе в аэрогриле подойдет для разных диет, основанных на правильном питании и белковом питании.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Куриное филе в аэрогриле»:

  • Филе куриное — 1 кг.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Приправа для курицы (по вкусу) — 5 гр.
  • Вода (кипяченая, теплая по вкусу) — 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Куриное филе в аэрогриле» (на 100 грамм):

Калории: 111.3 ккал.

Белки: 22.3 гр.

Жиры: 1.2 гр.

Углеводы: 1.3 гр.

Число порций: 6

Куриное филе в аэрогриле — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Куриное филе в аэрогриле»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Лучший рецепт филе миньон — Как приготовить филе миньон

Мы знаем, мы знаем — филе миньон оооочень 90-х годов. Но нам все равно. Это всегда будет один из наших любимых кусков мяса. Избегайте жарких стейк-хаусов с завышенными ценами и вместо этого готовьте их дома. Это действительно просто, но, учитывая высокую цену, нужно делать все правильно.

Какую сковороду мне следует использовать?

Если у вас есть чугунная сковорода, используйте ее здесь! Если нет, просто убедитесь, что сковорода, которую вы используете, пригодна для использования в духовке.(Вы начинаете с плиты и заканчиваете духовкой.)

Как мне получить хороший шепот?

Хорошая соленая корочка — залог филе миньона. И это достигается только в том случае, если сковорода очень горячая и масло почти дымится. Потерпи! На приготовление глубокого хрустящего корочки на каждую сторону потребуется около 5 минут.

Я использую масло или сливочное масло?

ОБА! Начните с оливкового масла (хотя нейтральное масло тоже подойдет!). Затем, перевернув стейк, добавьте сливочное масло и постоянно поливайте его.Потому что да! С маслом все становится лучше.

Зачем нужно печь?

Вы хотите готовить стейк на плите столько, сколько нужно для его прожаривания. Еще немного, и он обуглится … в плохом смысле. Чтобы получить идеальную корочку и чертовски сочную середину, лучше всего подойдет выпечка.

Какую температуру я ищу?

Это зависит от того, что вам нравится. Но ПОЖАЛУЙСТА, не превышайте 155 °. 😘

— Средне редкий: 130-135 °

    — Средняя: 135-145 °

    — Средняя скважина: 145-155 °.

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 0 часы 30 минут

    2 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Перец черный свежемолотый

    1 ст.

    Розмарин крупно нарезанный

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 400 °. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло. Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем. Когда масло вот-вот закопчится, добавить стейк. Готовьте, пока он не станет очень обжаренным, около 5 минут, затем переверните и добавьте сливочное масло и розмарин. Смазать сливочным маслом и варить еще 3-5 минут.
    2. Переложите сковороду в духовку и готовьте до готовности, примерно 5 минут в среднем. Совет от профессионала: проверьте температуру мяса перед тем, как поместить его в духовку, чтобы узнать, насколько далеко вы находитесь от желаемой температуры.Если вы находитесь в пределах 10 градусов, вам может потребоваться еще меньше времени. Если стейк не готов через 5 минут, проверяйте каждые пару минут, чтобы не рисковать готовкой.
    3. Снимите со сковороды и дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Как приготовить идеальное филе миньон

    Этот пост был первоначально опубликован здесь 29 сентября 2014 года. Это САМЫЙ популярный рецепт в моем блоге (и на то есть веская причина!), Поэтому я подумал, что он заслуживает некоторых обновленных фотографий! Наслаждаться!

    Я получаю много вопросов о моих диетических предпочтениях. Вероятно, самый распространенный из них — «вы вегетарианец?».

    Чтобы прямо сказать, я нет.Я просто не ем много мяса. Я предпочитаю придерживаться растительной диеты примерно 90% времени. Потому что я считаю, что когда я это делаю, я не только чувствую себя лучше внутри, но и выгляжу лучше снаружи.

    Короче говоря, фрукты и овощи делают меня счастливым человеком.

    Но когда я решаю потратиться на мясо, я выбираю БОЛЬШОЙ. Если я пойду в ресторан, я закажу бургер со ВСЕМИ начинками (и, конечно же, картошкой фри!). А если я готовлю дома для особого случая (например, Сочельника или Дня святого Валентина), то мне нравится готовить филе миньон.

    Этот рецепт «Как приготовить идеальное филе миньон» был моим популярным методом на протяжении многих лет. Это просто, понятно и надежно. И это самая важная часть. Потому что давайте будем честны с собой, филе миньон — дорогой кусок говядины. И ты не хочешь облажаться.

    Так что, если вы хотите, чтобы филе миньон было качественным стейк-хаусом, и вам не пришлось мучиться с тем, чтобы надеть настоящие штаны, тогда попробуйте этот рецепт.

    Перед тем, как начать, прочтите, пожалуйста, все инструкции к рецепту (я имею в виду, что вы должны ВСЕГДА делать это, прежде чем пытаться использовать любой новый рецепт!).Вы также можете просмотреть раздел комментариев. Многие читатели внесли изменения в исходные инструкции (например, в тип используемой сковороды или масла) и до сих пор добились поразительных успехов в использовании этого рецепта. Так что если у вас есть общий вопрос, скорее всего, вы найдете ответ где-то ниже!

    Вот моменты, которые я считаю наиболее важными для достижения успеха:
    (1) Дайте филе время нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.
    (2) Используйте таймер! Не пытайтесь угадать время приготовления.Здесь все происходит быстро. А всего за 1-2 минуты ваше филе может превратиться из того, что вы хотите, в пережарку. Для справки, изображения в этом посте представляют собой два филе по 8 унций, приготовленные в духовке в течение 6 минут (см. Шаг 4 в инструкциях).
    (3) Не поддавайтесь желанию переместить филе в сотейнике. Вы хотите получить этот идеальный шептал снаружи. Пусть будут!
    (4) После первых 4 минут приготовления переверните филе на вторую сторону и НЕМЕДЛЕННО переложите все в духовку (см. Шаг 4 в инструкциях).Филе поджаривается на второй стороне одновременно с приготовлением в центре.

    Я знаю много людей, которые любят соус (ы) и / или топпинг (ы) на их филе миньон. Но, честно говоря, я просто не знаю. Я считаю, что вкус и текстура идеально приготовленного филе миньона прекрасны сами по себе. Его не нужно наряжать или замаскировать. Мне достаточно щепотки кошерной соли, свежемолотого черного перца и ложки сока со сковороды. И хотя я, конечно, не могу помешать вам поливать соусом для стейка ваше филе-миньон, я бы не выполнил свой долг фуд-блоггера, если бы по крайней мере не попытался убедить вас не делать этого.

    Ура,

    Лиз

    Кратко:

    Доходность: 2 порции

    Время подготовки: 30 минут

    Время готовки: 15 минут

    Общее время: 45 минут

    Состав

    • 2 стейка из филе миньона, каждый около 6-8 унций и толщиной 2 дюйма
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • Кошерная соль
    • Перец чёрный свежемолотый

    Инструкции

    1. Достаньте филе из холодильника и поставьте на столешницу примерно на 30 минут.Это позволяет им достичь комнатной температуры. Филе миньон нежирное и обычно не требует обрезки.
    2. Тем временем разогрейте духовку до 425 градусов.
    3. После того, как филе остынет до комнатной температуры, приправьте верхнюю и нижнюю поверхности солью и черным перцем, осторожно надавив пальцами на приправу, чтобы она прилипла к мясу. Бока не приправлять. Отложите в сторону.
    4. Нагрейте жаростойкий сотейник из нержавеющей стали на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.Затем добавьте филе и дайте им готовиться в течение 4 минут. ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемещать филе по сковороде в это время. Затем с помощью щипцов переверните филе на вторую сторону и НЕМЕДЛЕННО переложите сотейник в предварительно разогретую духовку. Готовьте филе в духовке в течение 5-8 минут, в зависимости от вашего предпочтительного уровня готовности: 5-6 минут для редкого, 6-7 минут для среднего и 7-8 минут для среднего.
    5. Осторожно выньте сотейник из духовки и переложите филе на чистую тарелку.Накройте фольгой и дайте постоять 5-7 минут. Не оставляйте филе в сотейнике, иначе они перевариваются из-за остаточного тепла в сковороде.
    6. Переложите филе на сервировочные тарелки, поливая сверху остатками сока. Подавать немедленно.
    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Как приготовить филе миньон: стейки из Канзас-Сити

    Как приготовить филе миньон

    Способ приготовления стейка во многом зависит от выбранного вами нарезки.Филе миньон — всегда любимый выбор стейков, который ценится за его нежность и вкус. Лучше всего приготовить филе миньон на гриле. Но обжаренное филе-миньон также превосходно, и вы также можете поджарить филе-миньон в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео предоставят вам нежный и сочный стейк, который вы так жаждете. Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены идеально!

    Как приготовить филе миньон на гриле

    • Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
    • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
    • Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
    • Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты. Затем перейдите к средним углям, покрытым золой, и продолжайте жарить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
    • Для приготовления на газовом гриле предварительно разогреть на сильном огне.Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
    • Для идеального филе-миньона средней прожарки жарьте на гриле 7-8 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 9-11 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
    • Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»).Конечная температура будет 135 ° F.
    • Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

    Как приготовить филе миньон в духовке

    • Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
    • Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
    • Установите духовку на жаркое и разогрейте 10 минут.
    • Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
    • Положите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарьте до желаемой степени готовности в указанное ниже время.
    • Для получения идеального стейка средней прожарки жарьте в духовке 9-12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14-16 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
    • Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
    • Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

    Обжаренное филе миньон на плите

    Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить филе миньон на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты, а жареный картофель придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

    • Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
    • Доведите мясо до комнатной температуры.Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
    • Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение примерно 5 минут. Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
    • Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
    • Положите стейки в горячую сковороду (не переполняйте их). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
    • Для получения идеального стейка средней прожарки поджаривайте на сковороде 7-8 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 9-11 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
    • Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
    • Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

    Профессиональное филе миньон с обратным поиском

    • Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
    • Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
    • Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка накрыв фольгой.
    • Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Лучше всего поджарить на горячей сковороде.
    • Добавьте немного сливочного или растительного масла и поджарьте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней прожарки и 145 ° F для средней.
    • Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.
    • Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном нагреве духовки при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.
    ТЕХНИКА ШЕФ-ПОВАРА ДЛЯ Филе с очень толстой головкой MIGNON & REG;

    Время приготовления

    для филе миньон

    Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.

    Гриль
    Газовый гриль Угольный гриль
    Редкий 1 дюйм
    1 1/2 дюйма
    5-7 минут
    8-10 минут
    5-7 минут
    8-10 минут
    Средний-Редкий 1 дюйм
    1 1/2 дюйма
    7-8 минут
    9-11 минут
    7-8 минут
    9-11 минут
    Средний 1 дюйм
    1 1/2 дюйма
    8-9 минут
    10-12 минут
    8-9 минут
    10-12 минут
    Средний колодец 1 дюйм
    1 1/2 дюйма
    9-10 минут
    11-13 минут
    9-10 минут
    11-13 минут
    Плита или духовка
    Сковорода Бройл
    Редкий 1 дюйм
    1 1/2 дюйма
    5-7 минут
    8-10 минут
    7-10 минут
    12-14 минут
    Средний-Редкий 1 дюйм
    1 1/2 дюйма
    7-8 минут
    9-11 минут
    9-12 минут
    14-16 минут
    Средний 1 дюйм
    1 1/2 дюйма
    8-9 минут
    10-12 минут
    10-13 минут
    14-17 минут
    Средний колодец 1 дюйм
    1 1/2 дюйма
    9-10 минут
    11-13 минут
    11-14 минут
    15-18 минут

    Измерение степени готовности

      Удалите, когда температура стейков на на 5 градусов ниже, чем на , чем указанная температура.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

    • 1 Редкий

      125 ° F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи

    • 2 Средне-Редкий

      135 ° F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи

    • 3 Средний

      145 ° F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

    • 4 Средняя скважина

      155 ° F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

    • 5 Скважина

      165 ° F — Равномерно коричневый на всем протяжении

    Как приготовить филе миньон на газовом гриле

    Узнайте, как приготовить филе миньон на газовом гриле.Особенное блюдо для особого времени или в качестве ежедневного сюрприза. Как бы хорошо это ни звучало, с помощью этой простой техники вы сможете стать вашим.

    Содержание

    Введение

    Это исключительное блюдо легко с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций.

    Я считаю филе королем всех видов мяса. Если я хочу чего-то особенного, то вот оно. Я обычно покупаю говяжью вырезку целиком, а филе от 6 до 8 унций обойдется вам всего в 6-8 долларов, что меньше, чем в случае с фастфудом.

    Мой рейтинг

    Абсолютно 5. Филе всегда пятерка, но это отличная 5. Насколько хорошо получается.

    🐄Филе Миньон

    Так как это пост с практическими рекомендациями, мы начнем с того, как покупать мясо. Для тех, кто не в курсе, филе миньон нарезают из цельной говяжьей вырезки AKA a pismos.

    Можно купить предварительно нарезанный кусок, это будет немного дороже, но я обычно покупаю вырезку целиком и разрезаю самостоятельно. Есть много способов обрезки.Вот видео на YouTube. Мне нравится от 1 ¼ до 1 ½ дюйма. Замерзает отлично.

    Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

    Как купить

    КАЧЕСТВО ВАЖНО. Все дело в качестве. Prime — это 2% лучших; его труднее найти (он идет в самые лучшие рестораны), и обычно вы не хотите платить за это цену.

    Далее идет выбор USDA. Около половины говядины, продаваемой в США, приходится на выбор, и это то, что вы обычно покупаете.Это будет примерно 10-15 долларов за фунт за всю вырезку.

    Следующим идет

    USDA Select, но просто скажите «нет». А если оценка не выставлена, предполагайте худшее.

    ♨️ Гриль

    Филе следует готовить на гриле среднего размера с температурой поверхности от 450 ° до, но не выше 500 °, при прямом нагреве.

    Вы должны знать свой гриль. На моем гриле (который очень горячий) мощность горелки чуть выше 50%. На более обычных грилях он должен составлять около 75%, но возьмите термометр для гриля за 10 долларов и изучите свой гриль.Я всегда использую поверхностный термометр.

    См. «Руководство для начинающих по температуре гриля на газовом гриле» для получения более подробной информации о температуре поверхности гриля.

    ⏰Длина

    Обычно от 12 до 15 минут до средне-редкого. Но ваша конечная точка — это внутренняя температура, которую вы хотите минус несколько градусов. НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ПО ВРЕМЕНИ.

    Есть несколько переменных. Точная температура гриля, температура мяса на гриле и толщина мяса. Так что приготовление пищи по времени НЕ МОЖЕТ РАБОТАТЬ.

    После снятия с огня внутренняя температура все равно повысится на 2-4 градуса. Примите это во внимание, пожалуйста.

    ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ДЛЯ РЕДКОГО. Трудно попасть именно в то, что вы хотите, поэтому внимательно следите и снимайте это пораньше. Вы всегда можете приготовить еще немного позже.

    🧂Права

    Достаточно хорошо встряхнуть соль и перец. Нам нравится использовать мою универсальную приправу — 7: 2: 1 и 7: 2: 2. Для некоторых это немного солоновато.

    Не переусердствуйте с приправой.Вы всегда можете добавить больше позже, но удалить это невозможно.

    Время приправы очень важно. Не кладите соль на мясо более чем на несколько минут перед приготовлением, если только вы не сделаете 60 минут или больше. Между этими периодами он будет вытягивать воду из мяса и не успевает впитаться обратно в мясо.

    Жареное филе миньон, запеченное в духовке

    Жареный стейк в духовке, обжаренный в сковороде

    Как приготовить стейк на газовом гриле

    Как приготовить на гриле стейк на косточке или портерхаус — Учебное пособие

    🖼️Пошаговые инструкции

    Начните с качественного филе.Мне нравится толщина от 1 ¼ до 1 ½ дюйма, которая будет составлять 6-8 унций. каждый.

    Одним из наиболее важных шагов является выдержка филе при комнатной температуре примерно на 30 минут. Это повышает температуру мяса, что значительно упрощает достижение желаемой внутренней температуры.

    Пока он отдыхает, доведите температуру гриля до 450 °. Чуть выше среднего для меня, но больше от среднего до сильного на меньшем гриле. Конечно, очистите и смажьте решетку маслом.

    Дайте филе приправы по вашему выбору.Сделайте это непосредственно перед приготовлением на гриле. Я использую хорошую посыпку моей приправы 7: 2: 2, но достаточно крупной соли и перца.

    Поместите филе на решетку. Закройте крышку. Готовьте на гриле с первой стороны 6 минут. Поверните наполовину, чтобы получить эти красивые перекрещенные отметины от гриля. Переверните и жарьте, пока не достигнете внутренней температуры, соответствующей вашему вкусу. Для меня я делаю еще 6 минут (с вращением) и получаю внутреннюю температуру 140 ° -145 °.

    Снимите и оставьте минимум 5 минут.Здесь неплохо подойдет легкая фольгированная палатка. Внутренняя температура повысится на несколько градусов.

    📖 Рецепт

    Как приготовить филе миньон на газовом гриле

    От Дэна Микеселла AKA DrDan

    Филе Миньон на гриле. Особенное блюдо для особого времени или в качестве ежедневного сюрприза. Как бы хорошо это ни звучало, с помощью этой простой техники вы сможете стать вашим.

    Нажмите, чтобы оставить рейтинг

    Время приготовления: 12 минут

    Время отдыха: 10 минут

    Общее время: 22 минуты

    Количество порций / При желании отрегулируйте 2

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Ингредиенты

    Обычные для США — преобразовать в метрические единицы

    Примечания к рецептам

    Советы профессионалов

    1. Здесь очень важно качество мяса.Только премьер или выбор, пожалуйста.
    2. Гриль от средней до средне-высокой с температурой поверхности около 450 °. Максимум 500 °. Никогда не используйте термометр в кожухе гриля.
    3. Убедитесь, что температура поверхности гриля правильная. Это наиболее частый источник проблем. Подробности см. В «Руководстве для начинающих по температуре гриля на газовом гриле».
    4. Если у вас есть время, сначала дайте ему настояться при комнатной температуре. Около 30 минут, если сможешь.
    5. Приправьте за 1 час до приготовления или непосредственно перед приготовлением.Не между.
    6. Не превышайте сезон. Вы всегда можете добавить еще при подаче.
    7. Ваша конечная точка — это внутренняя температура, которую вы хотите минус несколько градусов. НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ПО ВРЕМЕНИ.
    8. Перед подачей на стол накройте фольгой не менее 5 минут. В остальном мясо поднимется на несколько градусов.
    9. Если вы хотите редкость, вы должны внимательно следить за внутренней температурой и снимать ее пораньше. С остальными учтите повышение температуры. Помните, вы всегда можете приготовить еще немного позже, но невозможно что-то отварить.
    10. Нельзя этого делать с замороженным мясом, его нужно полностью разморозить.

    Для регулировки размера рецепта:

    Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

    Nutrition

    Порция: 170,1 г Калории: 420 ккал Белки: 33 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 12 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 114 мг Натрий: 644 мг Калий: 516 мг Кальций: 60 мг Железа: 2.2 мг

    Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    © ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

    Примечание редактора: Первоначально опубликовано 1 июня 2014 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

    Как приготовить филе миньон до совершенства: Steak University


    Фото Куинн Домбровски, лицензия CC BY-SA 2.0

    Поскольку филе миньон является одним из самых популярных стейков во всем мире, неудивительно, что любители стейков хотят знать, как лучше его приготовить. Фактически, один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Как приготовить филе миньон в духовке, чтобы оно не высохло?» Хотя некоторые не согласятся, духовка на самом деле может быть идеальным местом для этого (и почти любого другого стейка!), Если вы знаете, как правильно использовать.

    Это руководство поможет вам научиться готовить филе миньон в духовке, используя лучшие методы и время, чтобы ваши стейки получались такими же нежными и вкусными, как на гриле или на плите.

    Приготовление филе миньон в духовке: варианты

    Обычно у вас есть два варианта приготовления филе миньона в духовке: жарить или жарить и запекать. Вы, конечно, можете наклеить их на сковороду и просто запечь, но в итоге вы получите филе без хрустящей корочки, которое просто не будет иметь текстуры и вкуса, которыми славятся эти куски мяса. Вместо этого выберите один из следующих методов, чтобы получить желтую корочку, которая так хорошо сочетается с филе миньон, оставляя внутренности идеально розовыми и нежными.

    Бройл

    Вы вообще хотите избежать кастрюли? Затем узнайте, как приготовить филе миньон в духовке, не обжаривая его, а вместо этого приготовьте на гриле. Жаровня похожа на домашний гриль, позволяя получить красивую хрустящую корочку на стейке, просто используя духовку.

    В зависимости от толщины стейков вам может потребоваться отрегулировать решетку для духовки. Держите стейки на расстоянии от 1 ½ до 2 дюймов ближе к огню, а более тонкие куски нужно убирать дальше. Затем выполните следующие действия, чтобы приготовить вкусное жареное филе миньон:

    1. Разогрейте жаровню как минимум 15 минут, пока она не прогреется до полной температуры.
    2. Смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью, перцем и вашими любимыми приправами.
    3. Поместите стейки под жаровню на противень, пригодную для использования в духовке или чугунную сковороду.
    4. По истечении половины времени приготовления переверните стейки, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон. В зависимости от толщины филе вам потребуется от 8 до 14 минут на приготовление.

    Сковорода и запекание

    Метод обжаривания и запекания — это метод, который мы наиболее рекомендуем для приготовления филе миньона в духовке.Обжаривание вначале не только помогает сделать края хрустящими, но и удерживает сок внутри мяса, чтобы мясо оставалось нежным во время запекания. Вот почему лучшие стейк-хаусы чаще всего придерживаются этого метода. Вот как это сделать:

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
    2. Приправить филе солью и перцем, втирая в стейки специи.
    3. Разогрейте чугунную сковороду с парой столовых ложек сливочного масла.
    4. Обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не увидите золотисто-коричневую корочку.
    5. Поставьте полную сковороду с филе на центральную решетку духовки, чтобы закончить приготовление.

    Как долго готовить филе миньон в духовке методом жарки и запекания, также зависит от толщины стейков. На разрезы толщиной от 1 ½ до 2 дюймов может потребоваться от 15 до 20 минут, а на более тонкие — от 10 до 15 минут.

    Лучше всего готовить филе миньон, как правило, средней прожарки, что придает им легкую розоватость в центре. Чтобы приготовить такую ​​температуру, перед тем, как вынуть стейки из духовки, их температура должна быть 130 градусов на термометре для мяса.Снимайте на 120 градусов для редких и 140 градусов для средних. После того, как стейки будут готовы, выложите стейки на тарелку и накройте фольгой примерно на 10 минут для отдыха. Мы рекомендуем использовать термометр Thermoworks, чтобы готовить стейки до идеальной температуры.

    Заключение: приготовление филе миньон в духовке

    Знание того, как жарить и запекать филе миньон, может дать вам еще несколько способов поэкспериментировать с приготовлением этих сочных кусков стейка, чтобы найти свой предпочтительный метод.Использование духовки для приготовления филе происходит быстро и требует минимальной очистки, что делает его удобным, простым и легким способом приготовить вкусный стейк на ужин. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом премиального ангусского говяжьего филе миньона и закажите партию, которая будет доставлена ​​прямо к вашей двери.

    Вкусный рецепт филе миньон

    Распечатать рецепт

    Рецепт филе с грибным винным соусом

    Ингредиенты

    • 2 филе миньоны по 6 унций
    • 4 столовые ложки масла
    • 1/2 нарезанного лука
    • Нарезанные грибы 12 унций
    • 1/2 стакана красного вина Мерло или Каберне лучше всего подойдет
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка паприки
    • 2 чайные ложки базилика
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка воды (по желанию)

    Ингредиенты

    • 2 филе миньоны по 6 унций
    • 4 столовые ложки масла
    • 1/2 нарезанного лука
    • Нарезанные грибы 12 унций
    • 1/2 стакана красного вина Мерло или Каберне лучше всего подойдет
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка паприки
    • 2 чайные ложки базилика
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка воды (по желанию)

    инструкции

    1. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.Обильно приправить солью и перцем.

    2. На среднем огне растопить 2 ст. масло сливочное. Обжаривайте лук примерно 2 минуты, пока он не станет немного мягким, а затем добавьте грибы. Продолжайте готовить, пока грибы и лук не станут мягкими. Отложите грибы и лук в сторону.

    3. Добавьте еще 2 ст. сливочного масла в ту же сковороду и дайте ему растаять. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Затем уменьшите огонь, накройте сковороду и продолжайте готовить до желаемой внутренней температуры. Положите филе на разделочную доску для отдыха.

    4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Используя ту же сковороду, медленно добавьте вино и жирные сливки, соскребая остатки готовки в соус. Добавьте в соус перец, базилик и чеснок и перемешайте. Довести до легкого кипения. Добавьте грибы и лук. Перемешайте и убавьте огонь. Дайте настояться около 10 минут (соус должен загустеть), время от времени помешивая.

    5. При желании можно добавить смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы соус загустел.

    6. Подавать филе с большим количеством грибного винного соуса. Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    Этот рецепт филе идеален как для уютного вечера, так и для изысканного ужина на званом ужине.И, поскольку время приготовления составляет всего около 30 минут, это совсем не сложно и требует много времени. Обязательно посетите Chicago Steak Company, чтобы ознакомиться с нашим ассортиментом высококачественной говядины Ангус, стейков сухой выдержки и американского вагю, которые вы можете доставить к своей двери.

    Идеальное филе миньон на двоих

    Этот простой рецепт всегда даст вам идеальное филе миньон. Как любитель стейков, я не могу придумать лучшего обеда для двоих, чтобы насладиться им в особых случаях, таких как свидание, День святого Валентина или дни рождения!

    Идеальное филе миньон для двоих

    Филе миньон — это самый нежный кусок говядины, который вы можете купить, и не требует изысканных приправ. Крупная соль и свежий треснувший перец — это все, что вам нужно для восхитительного стейка, обжаренного на сковороде, готового в духовке и доведенного до совершенства! Я люблю свою среднюю прожарку, но вы можете приготовить ее на свой вкус.

    Идеально сочетается с обжаренными или обжаренными овощами, такими как обжаренная брюссельская капуста и масляный орех, гратен с обжаренной брюссельской капустой, жареный рис с цветной капустой с чесноком и лимоном, или на фото выше Я быстро обжарил брокколини с чесноком, также подаю его с чесночным пюре Картошка.

    Как приготовить идеальное филе миньон:

    • Это практически надежно, если у вас есть термометр для мяса, но вы также можете использовать тест пальцем на случай, если у вас его нет.
    • Это начинается на плите на горячей сковороде и заканчивается в духовке, поэтому для его приготовления вам понадобится тяжелая, безопасная для духовки или чугунная сковорода.
    • Разогрейте духовку перед запуском, потому что в духовке нужно всего несколько минут.
    • Вам нужно нагреть мясо до комнатной температуры, поэтому оставьте его на столе как минимум за 30 минут до того, как вы будете готовы к приготовлению.

    Идеальное филе миньон для двоих

    246 ккал 36 Белков Углеводы 11 жиров

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 20 минут

    Этот простой рецепт всегда даст вам идеальное филе миньон.Как любитель стейков, я не могу придумать лучшего обеда для двоих, чтобы насладиться им в особых случаях, таких как свидание, День святого Валентина или дни рождения!

    • 2 стейка из говяжьей вырезки из филе миньон на 6 унций, обрезанные от жира
    • Спрей для приготовления на оливковом масле, я использовал мой мистер
    • кошерная соль и свежий треснувший перец

    • Дайте стейкам постоять на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, по крайней мере, за 30 минут перед приготовлением.

    • Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • Слегка сбрызните стейк оливковым маслом, затем щедро приправьте обе стороны кошерной солью и черным перцем.

    • Когда духовка будет готова, нагрейте сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей.

    • Когда жарко, добавьте стейки и готовьте, не двигаясь, в течение 2 1/2 минут. Переверните и готовьте еще 2–2-1 / 2 минуты.

    • Обжарьте стейки по бокам около 1 минуты, чтобы они подрумянились.

    • Поместите стейки в духовку примерно на 4–5 минут, затем проверьте их с помощью термометра для мяса, вставленного сбоку от стейка.

    • Удалите, когда стейки будут показывать 125 ° F для среднего редкого или 130 ° F для среднего.

    • Дайте им отдохнуть от 5 до 10 минут перед подачей на стол (температура мяса повысится на 5–10 градусов после того, как оно будет извлечено из духовки).

    Порция: 1 стейк, калорийность: 246 ккал, белок: 36 г, жиры: 11 г, холестерин: 101 мг, натрий: 75 мг

    Blue Smart Points: 5

    Зеленых смарт-очков: 5

    Фиолетовые умные очки: 5

    Очки +: 6

    Ключевые слова: рецепт филе миньона, как приготовить идеальное филе миньон, идеальное филе миньон, идеальное филе миньон на двоих, ужин на День святого Валентина

    Прикрепите, чтобы сохранить на потом!

    Как приготовить филе миньон

    Узнайте, как идеально приготовить филе миньон! Нет ничего лучше нежного стейка с красивой коричневой корочкой и сочным интерьером.

    Филе Миньон — это крем-де-ла-крем из стейков! Он такой нежный и почти тает во рту. Это блюдо достойно любого торжества или торжества. Подавайте его с жареным брюссельским гарниром, жареной зеленой фасолью, картофельным пюре с чесноком и / или легко запеченным дважды картофелем.

    Филе Миньон

    Поскольку этот нежирный кусок мяса уже такой нежный, для его приготовления не требуется много времени и труда. На приготовление уходит всего 15 минут, и все, что вам нужно, — это соль и перец, масло, чеснок и немного свежей зелени.

    Ингредиенты для филе миньон:

    • Филе Миньон — Стейки толщиной 1,5 дюйма. Да, это дорогое удовольствие, но оно того стоит.
    • Масло — Используется для обжаривания, поэтому следует использовать масло с высокой температурой дыма (растительное, рапсовое, арахисовое, из виноградных косточек, авокадо).
    • Кошерная или морская соль — Подойдет любая крупная соль. Избегайте йодированной соли, которая может вызвать металлическое послевкусие.
    • Масло — Придает вкус и сливочность.Добавьте за пару минут до окончания приготовления, чтобы не сгорели молочные белки.
    • Травы — Добавляется вместе со сливочным маслом. Его ароматы передаются стейку, когда масло ложится на стейки во время приготовления.
    • Чеснок — Добавлен вместе со сливочным маслом и зеленью для придания аромата. Для получения более чесночного стейка раздавите зубчики ножом перед добавлением в сковороду.

    Как приготовить филе миньон:

    Необходимое время: 1 час 15 минут.

    1. Посолить и довести до комнатной температуры.

      Достаньте стейки из холодильника, обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон и оставьте на столе на 40–60 минут. Разогрейте духовку до 400 градусов F.

    2. Sear.

      Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло начнет мерцать, добавить стейки. НЕ перемещайте их. Дайте постоять 3 минуты, а затем переверните.

    3. Добавьте ароматизатор.

      Сразу после того, как перевернуть стейк, бросьте в сковороду масло, чеснок и зелень.Следите, чтобы все (кроме стейков!) Двигалось на сковороде, чтобы они не подгорели. Время от времени наклоняйте сковороду, ложкой ложкой обжаренного масла с чесноком и чесноком поверх стейков. Делайте это, пока вторая сторона не приготовится 3 минуты. (При желании обжарьте стороны ~ 1 минуту на каждую сторону.)

    4. Выпекать.

      Поставьте сковороду в середину духовки и запекайте. (3-4 минуты для редкого, 5 минут для среднего-редкого, 6-7 минут для среднего, 8-9 минут для среднего и 12-13 минут для хорошо прожаренного.Время может варьироваться в зависимости от толщины.)

    5. Остальное.

      Снимите со сковороды и дайте постоять 5 минут.

    Уровни приготовления стейка

    РЕДКИЙ : 120 ° F — 125 ° F (слегка теплый центр, мягкий и нежный)
    СРЕДНИЙ РЕДКИЙ : 130 ° F — 135 ° F (теплый и красный, идеальная текстура)
    СРЕДНИЙ : 140 ° F — 145 ° F (ярко-розовый, слегка плотная текстура)
    M EDIUM WELL : 150 ° F — 155 ° F (едва розовый, плотная текстура)
    WELL : 160 ° F. (коричневый, твердый, сухой. НЕ делайте этого !!!)

    Часто задаваемые вопросы

    Почему филе миньон дорогое?

    Филе миньон стоит дорого, потому что на него приходится около 1 фунта коровы, что делает его более дефицитным. Это также нежирный и один из самых нежных кусков говядины.

    Почему стейк достиг комнатной температуры.

    Запуск процесса приготовления стейка комнатной температуры обеспечивает более равномерное приготовление. Поскольку филе-миньон лучше всего готовить до средней или средней прожарки, начинать со стейка комнатной температуры не дает остыть центру.

    Когда солить стейк?

    Посолив стейк по крайней мере за 40 минут, вы получите стейк соковыжималки с красивой корочкой. Если у вас мало времени, подождите, пока посолите, прямо перед обжариванием. Узнайте, что за этим стоит.

    Как хорошо поджарить стейк?

    Стейк следует обжарить, чтобы придать ему текстуру, придать ему красивый коричневый цвет и усилить вкус.
    Чтобы стейк хорошо зажарился, разогрейте оливковое масло в чугунной сковороде на среднем или сильном огне.После того, как стейк выложен на сковороду, НЕ перемещайте его! Дайте ему вариться около 3 минут, переверните и поджарьте с другой стороны в течение 3 минут.

    Как приправить филе миньон?

    Начните с сильного приправы свежемолотой солью и перцем. После обжаривания с одной стороны добавьте в сковороду сливочное масло, дольки чеснока и зелень, обжаривая вторую сторону. Наклоните сковороду и несколько раз полейте стейки растопленным коричневым маслом, пока оно поджарится.

    Зачем завершать выпечку в духовке?

    Запекать стейк в духовке необходимо, чтобы он не обугливался, а достиг нужной внутренней температуры.

    ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ФИЛИТА MIGNON:

    • Чугунная сковорода — Чугунная сковорода — обязательная вещь на кухне! Он равномерно нагревается и придает мясу великолепную вкусную корочку.
    • Измельчители соли и перца — Свежемолотая соль и перец имеют лучший вкус!
    • Цифровой термометр мгновенного считывания — Если вы собираетесь потратить 20 долларов за фунт на филе миньон, вы можете также приобрести термометр за 12 долларов! Я все время использую его для приготовления любого вида протеина или конфет.Это требует всех догадок и гарантирует, что все время и деньги, которые вы потратили на блюдо, окупятся.

    ИЩЕТЕ ГОВЯДИНЫ? ВЫБЕРИТЕ ЭТО:

    Распечатать рецепт

    Филе Миньон

    Узнайте, как идеально приготовить филе миньон! Нет ничего лучше нежного стейка с красивой коричневой корочкой и сочным интерьером.

    Время приготовления 3 минуты

    Время приготовления12 минут

    Время отдыха 1 час

    Общее время 1 час 15 минут

    Порций: 2

    калорий: 696 ккал

    Автор: Гарнир и глазурь

    Инструкции

    • Достаньте стейки из холодильника, обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон и оставьте на столе на 40–60 минут.

    • Разогрейте духовку до 400 градусов F.

    • Нагрейте 2 ст. масло в чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло начнет мерцать, добавить стейки. НЕ перемещайте их. Дайте постоять 3 минуты, а затем переверните.

    • Сразу после того, как перевернули стейк, добавьте 2 ст. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина и 2 веточки тимьяна на сковороду. Следите, чтобы все (кроме стейков) двигалось на сковороде, чтобы они не подгорели. Время от времени наклоняйте сковороду, ложкой ложкой на стейки подрумянившееся сливочное масло с травами.Продолжайте поливать, пока вторая сторона не приготовится в течение 3 минут. (При желании обжарьте стороны ~ 1 минуту на каждую сторону.)

    • Поместите сковороду в середину духовки и запекайте. (3-4 минуты для редкого, 5 минут для среднего-прожаренного, 6-7 минут для среднего, 8-9 минут для среднего и 12-13 минут для хорошо прожаренного. Это время может варьироваться в зависимости от толщины стейка. )

    • Снимите стейки со сковороды и дайте постоять 5 минут.

    Пищевая ценность

    Филе Миньон

    Сумма на порцию

    калорий 696 Калорий в составе жира 558

    % дневная стоимость *

    Жиры 62 г 95%

    Насыщенные жиры 20 г 125%

    Холестерин 119 мг 40%

    Натрий 216мг 9000 9000

    Углеводы 1 г 0%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 31 г 62%

    Витамин A 552IU 11%

    Витамин C 3 мг 4%

    Кальций 27 мг 3%

    Железо 4 мг

    9000% 22% диета на 2000 калорий.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2024 - scary-stories.ru