Как правильно есть пасту в ресторане: базовые праивла этикета
Спагетти или паста — вкусное и популярное блюдо, которое сейчас подают практически в каждом заведении. Однако, часто возникают сложности с тем, как же правильно есть спагетти и не облажаться, забрызгав спагетти с сосусом себя и окружающих, растеряв на столе все вожделенные макароны или вовсе не намотав их на несчастную вилку.
Читайте также: Экспресс-тест от опытных диетологов: какие методики похудения вам подходят? Многие привыкли разрезать длинные спагетти ножом и только потом есть ее, а когда речь идет о пасте, то здесь мы обычно наматываем на вилку немного макаронных изделий и склонившись над тарелкой, как гуманитарий над физикой, стараемся съесть ее, пока никто не видит.
Но так делать в корне неправильно, а в Италии за подобное поведение с пастой тебя просто закидают тухлой пиццей. Как же правильно есть спагетти и не прослыть неграмотным гражданином?
Перед тем, как начать учиться есть спагетти согласно этикету, стоит понимать, что выглядеть грациозно в этом случае просто не получится. Возможно, ты будешь томно наматывать на вилку макаронину спустя несколько десятков неудачных попыток, но не сейчас.
Так, спагетти относятся к сложным блюдам, эксперты по этикету не рекомендуют заказывать их на свиданиях и деловых обедах.
Как же правильно есть спагетти?
Как завещал участник шоу Топ-модель по-украински по прозвищу «Физрук», мы берем вилку и ложку. Есть спагетти или пасту с помощью этих двух столовых приборов является самым правильным, но одновременно сложным способом.
Читайте также: Экспресс-тест от опытных диетологов: какие методики похудения вам подходят?Так, если в твоей сервировке к пасте прилагается вилка и ложка, то ты можешь, как использовать их, так и игнорировать (лучше не надо).
Подробно о правилах трапезы с карбонарой рассказывает директор «Школы леди» — Татьяна Терсенова-Заводовская.
Смотреть онлайн как правильно есть сложные блюда в ресторане
эпизод шоу «Топ-модель по-украински» от 15 сентября
Смотреть онлайн как правильно есть сложные блюда в ресторане эпизод шоу «Топ-модель по-украински» от 15 сентября
Рассказываем, как есть пасту карбонара с помощью вилки и ложки: что нельзя делать со спагетти.420600undefined2017-09-19T14:21:25+02:00http://hochu.ua/images/articles/78877_0.jpgT0h33M0S
Алгоритм действий следующий:
Читайте также: Экспресс-тест от опытных диетологов: какие методики похудения вам подходят?Держи столовую ложку в левой руке, а вилку в правой. С помощью вилки вытяни максимум три макаронины до уровня груди и медленно наматывай их на вилку, двигая последнюю на себя. Наматывая макароны, постепенно опускай вилку. Здесь есть два пути: ты или снимаешь макароны с вилки и кладешь их на ложку, или съедаешь прямо с вилки, подстраховывая себя ложкой. В первом случае, твои макароны должны милым аккуратным клубком лежать на ложке. После этого их можно съесть.
Особенно ложка актуальна в том случае, когда ты задумываешься о том, как есть пасту карбонара. Ложкой мы зачерпываем сливки и едим яйцо.
Только крутить макароны на вилку стоит максимально аккуратно, чтобы не забрызгать соусом себя и окружающих.
Альтернативные методы
Кроме того, важно не брать спагетти с центра тарелки, а брать с края. Это и соответствует этикету, и более удобно в плане поедания.
Итальянская паста подается с соусом. Согласно итальянскому этикету, нельзя оставлять ни грамма соуса на тарелке. Для того, чтобы собрать остатки соуса, используй кусочек хлеба.
Видео
Также смотри наши обучающие видео, которые подробно покажут и расскажут, как правильно есть спагетти.
Материалы по теме:
Как есть пасту (спагетти) вилкой и ложкой правильно
Спагетти любят все, от маленьких детей, которые часто питаются одними макаронами, до взрослых, у которых не хватает времени на готовку сложных блюд. Эти длинные тонкие нити из муки твердых сортов пшеницы с умопомрачительно-вкусным соусом из томатов, посыпанные тягучим сыром нужно научиться есть правильно, чтобы не испачкаться самому, не обрызгать соседа и стены кухни. Навык пригодится и дома, и в ресторане, и в уютном кафе на морском побережье теплой солнечной Италии, родине этого блюда.
Кто изобрел спагетти?
Трудно ответить на этот вопрос о происхождении спагетти. Интерпретации исторических источников о введении макаронных изделий в пищу различны.
Есть те, кто считает, что пшеница известна уже около 10000 лет».
Из пшеницы получается мука. Ее смешивают с водой и затем готовят на камне или в кипящей воде. Создаются блюда с приятным вкусом и простые в готовке.
Поэтому некоторые историки неверно утверждают, что именно Марко Поло представил спагетти в Италии в 1295 году по возвращении из Китая , поскольку Италия уже использовала их в изобилии.
Поэтому лучше заявить, что «макароны были рождены, чтобы накормить людей в странах, которые выращивали пшеницу, но что Италия, страна сделавшая их известными, и культивировала традиции и потребление».
Самое старое блюдо спагетти, которое дошло до нас, было найдено в области на северо-западе Китая и датируется примерно 4000 лет назад, но это спагетти из проса, на самом деле китайские, хотя и очень древние. Спагетти делались из сои, в то время, когда пшеница не была известна.
В тексте, датируемом 12-м веком, упоминается тарелка « вермишели », определяющая их как тонкую пшеничную пасту, произведенную в окрестностях Палермо, вероятно, арабского происхождения.
Поэтому можно утверждать, что китайские и итальянские спагетти — два совершенно независимых изобретения.
Однако верно, что «наши» спагетти из пшеничной муки были арабским изобретением, которое вскоре распространилось в Италию, где стало пользоваться огромным успехом.
Едим пасту вилкой
Если кто-то смотрит на вас, то вилка — единственный инструмент, которым можно есть спагетти. Поместите вилку на тарелку, оперев конец вилки на изгиб тарелки, и оберните спагетти вокруг зубчиков. Вы можете помочь себе пармезаном, чтобы придать всей текстуре более густую консистенцию и, следовательно, лучшее сцепление макарон. Полная вилка затем подается в рот.
Если бы это был идеальный мир, все спагетти начинались и заканчивались в одном и том же порядке, чтобы, макароны попадали в рот одновременно. Но это невозможно, и вы можете обнаружить несколько нитей, свисающих изо рта. Чтобы не произошло неприятного конфуза, зацепляйте зараз не более трех нитей спагетти.
Как правильно есть пасту вилкой и ложкой?
Большинство ресторанов, в которых есть макароны, предлагают гостям большую ложку, а также нож и вилку. Вилка используется для того, чтобы взять несколько нитей спагетти. Ее зубчики располагают в ложке, которую держат сбоку в левой руке. Вращать вилку и делать короткие подъемы, чтобы предотвратить накопление слишком большого количества макарон. Поднеся ее ко рту, проверните еще раз, чтобы паста не свисала изо рта. И можно аккуратно есть.
Несколько правил от итальянцев
Люди приходят в ужас по поводу назний пасты: фузилли и феттучини, зити, пенне и спагетти, как с ними справляться за обедом. Пришло время сделать паузу, чтобы изучить, что правильно и что не так с разными техниками приготовления и употребления макарон.
- Должны ли ломтики макаронных изделий быть сломаны до того, как они будут брошены в кипящую кастрюлю, ответ — нет. Причина, по которой возникло такое мнение в том находится в Италии. Когда вы идете на рынок, то покупаете спагетти из большого ящика, в котором пряди длиной в один метр. Макароны разбивают пополам, чтобы их было удобнее носить. В нашей стране макароны короткие и нет необходимости ломать их. Если они не помещаются в кастрюлю, поместите сначала концы и надавите, пока вода их не смягчит.
- Если основой для соуса было масло, добавьте немного сыра, чтобы помочь связать соус. При этом сыр скрепит между собой спагетти и они не соскользнут с вилки.
- Что касается использования вилки и ложки для еды макарон: они для детей, любителей и людей с плохими манерами за столом.
- Сделаем одно исключение за аргумент «с ложкой». Если ваш соус очень жидкий — сочная примавера, соус из моллюсков — вы можете использовать ложку для предотвращения разбрызгивания.
- Неправильно ли позволять нескольким прядям спагетти свисать, когда они помещаются в рот? Если макароны готовятся аль денте, несколько прядей будет обязательно свисать. Если спагетти будут аккуратно вращаться вокруг вилки они лучше переварятся.
- Запрещено разрезать пасту ножом. Крошечные пряди пасты разрешены только для детей.
- Следует ли подавать хлеб к спагетти? В ресторане и дома приносят хлеб, чтобы окунать остатки соуса после того, как макароны съедены.
Как насчет лучшего сыра для макарон? Рестораторы заявили, что их первым выбором является пармезан. Пекорино особенно хорошо сочетается с определенными соусами, были названы три: карбонара, приготовленная из итальянского бекона; с луком, белым вином и помидорами; соусом песто с чесноком и базиликом.
В цивилизованном мире, а главное в Италии, родине спагетти, не считается правильным по этикету есть пасту с ложкой.
Как правильно есть макароны по этикету, способы приема пищи
В нашей статье Вы узнаете как правильно есть макароны по этикету. Все виды макарон подаются, как правило с вилкой и ложкой, в глубоких тарелках. Но разнообразие макарон в этих тарелках, может быть огромным. Сами макароны могут быть сделаны (слеплены) разной формы и размером.
Большие макароны едят по одной макаронине за один прием, маленькие макароны до пяти макаронин за раз. Бывают ситуации, когда в ресторане или кафе приносят спагетти, а вы к этому не готовы. Потому что правильно есть эти макароны (спагетти) умеет не каждый. Простой совет, кто попал в неловкое положение, посмотрите как едят эти макароны другие посетители ресторана или кафе. Ну а если не у кого подглядеть, то наш совет будет таков. Вилку нужно брать в левую руку а ложку в правую. Для того, что-бы красиво наматывать спагетти на вилку, брать нужно только одну или две макаронины. Острые вилки стараемся направлять на край тарелки. Потом, не спеша наматываем на вилку макароны (спагетти). Когда настоящий профессионал ест макароны, он слегка приподнимает вилку, чтоб макароны с вилки не соскальзывали.
Полезно знать, что длинные макароны или спагетти можно поделить на маленькие кусочки с помощью вилки и ложки. Не в коем случае не режим макароны ножом. Запомните, макароны можно делить на маленькие кусочки только ножом и вилкой! Если будете делать это другим способом, то можете насмешить людей, которые знают в этом толк. После того, как Вы поделили макароны на маленькие кусочки, Вы можете с легкостью брать ложку и есть макароны ложкой. В этом и есть большой плюс, с ложкой можно черпать больше соуса.
Как есть макароны не правильно
Большинство любителей этого блюда привыкли разрезать макароны ножом. Наматывать на вилку огромный моток макарон и склонившись головой в низ, пытаться побыстрее, пока никто не видит, съесть огромный моток пасты. Так делать точно нельзя и не прилично. За такое не очень хорошее поведении в Италии, обычно закидывали посетителя тухлой пиццей.
Как научиться есть макароны правильно
Прежде чем начать правильно есть макароны (спагетти, пасту) по этикету. Нужно понимать, что выглядеть красиво в этом случае не получится. Скорее всего, Вы будете очень долго наматывать на вилку пасту. Так, как макароны (спагетти) очень сложное блюдо для официальных встреч. Не рекомендуется заказывать это блюдо во время деловых и важных встречах. Это блюдо будет создавать только напряжение и может привести к не очень хорошему исходу. Правильней всего заказывать такое блюдо при встрече с девушкой, другом и человеком с которым хочешь провести много свободного времени. Насладится и научится есть длинные макароны (спагетти). Для неопытного это блюдо потребует большого внимания. Не спешите, и постарайтесь аккуратно и грациозно, не большими порциями, наматывать макароны. Мы уверены, что вашей девушке, семье, очень понравиться такой опыт.
Читайте также: Как приготовить макароны в кастрюле
Сохранить в социальных сетях:
Как едят спагетти итальянцы (Едим спагетти, как итальянцы). Светский этикет
Читайте также
Как и что мы едим
Что мы едим? Чем болеем?
Что мы едим? Чем болеем? Еще Гомер сказал: «Полно вам, люди, себя отравлять недозволенной пищей». Многие питаются неправильно — отравляют себя не подходящей человеческому существу, неестественной для него пищей. Многие привыкли к своему обычному, а по сути,
Мы — это то, что мы едим
Мы — это то, что мы едим Еще пару поколений назад науке были известны лишь основные элементы пищи — белки (протеины), углеводы (карбогидраты) и жиры — первичные строительные и горючие материалы, необходимые для организма. Не так давно были открыты и другие вещества,
Что едят йоги?
Что едят йоги? Раз уж мы заговорили о том, что йога это храм души, нужно вспомнить, что на наше тело влияют не только физические упражнения, но и наш рацион. Сейчас мы испытываем воздействие такого большого числа негативных факторов – нам не хватает свежего воздуха,
Спагетти
Спагетти Спагетти считаются основным блюдом Италии. Как и другие макаронные изделия, их называют «паста», подают в глубоких тарелках, часто с соусами.Спагетти могут являться самостоятельным блюдом или гарниром.Есть спагетти принято с помощью вилки и столовой ложки.
Как едят гранаты
Как едят улиток в раковинах
Как едят улиток в раковинах Все дело в выборе слов: едят не улиток, а эскарго. Эскарго считается деликатесом и представляет собой вареных сухопутных улиток, обычно подаваемых в качестве закуски в начале застолья. Они особенно популярны во Франции и во французских
Как едят лягушачьи лапки
Как едят лягушачьи лапки Легче съесть, чем поцеловать. Принцесса Считающиеся деликатесом во многих регионах мира, поставляемые с ферм лягушачьи лапки имеют нежный вкус, одновременно напоминающий курицу и рыбу. Они похожи на небольшие длинные и худые куриные ножки.В
Как едят суп
Как едят суп Что такое хорошие манеры: это те звуки, которых вы не издаете, когда едите суп. Беннетт Серф, юморист, издатель Ваш имидж – профессиональный и личный – складывается из мельчайших деталей поведения за праздничным столом, включая также и то, как вы едите суп.
Как едят буйабес
Как едят буйабес Полубульон, полуокрошка — Роскошный рыбный кавардак. К Парижу Гринвич тянет ложку И не дотянется никак. Чеснок, шафран, тарань с плотвою, Горсть мидий с зеленью в замес Терре положит вам с лихвою — Вот что такое буйабес[1]. Уильям Мэйкпис Теккерей.
Как правильно есть пасту карбонара
Забудь о том, как тебя учили есть макароны по-флотски в армии. Следуя нашим советам, ты узнаешь, как есть спагетти безопасно для жизни (своей и повара).
Спагетти — это основное блюдо, а не гарнир, поэтому не жди, что к ним подадут котлету, сувлаки или даже расстегай. Их сервируют в глубоких тарелках с соусом, иногда соус подают отдельно в соуснике.
За один раз на вилку набирай не более двух-трех ниток макарон, а не наматывай большой клубок (даже если у тебя очень большой рот).
Никогда не всасывай (со звуком или беззвучно) концы макарон так, как будто ты… В общем, не делай этого!
Классический способ есть спагетти — при помощи столовой ложки в левой руке и столовой вилки в правой руке. Вилкой вытяни две-три макаронины до уровня груди. После чего наматывая движением на себя, постепенно опускай вилку. Когда ты закончишь это увлекательное занятие, получившийся клубок должен оказаться в твоей ложке.
Существует и другой способ, как правильно есть спагетти. В Италии правила этикета допускают пользоваться одной только вилкой. Отдели от общей массы все те же две-три нитки спагетти и, держа вилку вертикально, намотай их так, чтобы не было длинных «хвостов».
Если будешь наматывать спагетти слишком энергично, рискуешь забрызгаться соусом с их концов. Поэтому наматывать нужно медленно и осторожно, чтобы не забрызгать соусом себя, твою спутницу или парочку скинхедов за соседним столом.
Не бери спагетти из центра тарелки — так тебе будет гораздо сложнее подцепить вилкой необходимое количество. А вот с краю тарелки ты легко отделишь самых слабые и больные макаронины, чтобы безжалостно их заколоть.
Ни в коем случае нельзя резать спагетти ножом. Итальянцы считают, что правильная длина спагетти — 24 см — не может быть нарушена.
В Италии спагетти подаются со всевозможными соусами: соусом карбонара, мясным болоньезе или обычным томатным. Ни один итальянец не оставит на тарелке ни капли соуса. Доесть спагетти по всем правилам — это значит собрать остатки соуса кусочком хлеба. Итальянцы называют его fare la scarpetta, что переводится как «маленький башмачок». Разумеется, делать это уместно в неофициальной обстановке: дома, в маленьком кафе, а не на приеме у британской королевы (в этом случае мы советовали бы тебе вообще не заказывать спагетти и не пропускать прием антипсихотиков).
Спагетти или паста — вкусное и популярное блюдо, которое сейчас подают практически в каждом заведении. Однако, часто возникают сложности с тем, как же правильно есть спагетти и не облажаться, забрызгав спагетти с сосусом себя и окружающих, растеряв на столе все вожделенные макароны или вовсе не намотав их на несчастную вилку.
Читайте также: Экспресс-тест от опытных диетологов: какие методики похудения вам подходят? Многие привыкли разрезать длинные спагетти ножом и только потом есть ее, а когда речь идет о пасте, то здесь мы обычно наматываем на вилку немного макаронных изделий и склонившись над тарелкой, как гуманитарий над физикой, стараемся съесть ее, пока никто не видит.
Но так делать в корне неправильно, а в Италии за подобное поведение с пастой тебя просто закидают тухлой пиццей. Как же правильно есть спагетти и не прослыть неграмотным гражданином?
Перед тем, как начать учиться есть спагетти согласно этикету, стоит понимать, что выглядеть грациозно в этом случае просто не получится. Возможно, ты будешь томно наматывать на вилку макаронину спустя несколько десятков неудачных попыток, но не сейчас.
Так, спагетти относятся к сложным блюдам, эксперты по этикету не рекомендуют заказывать их на свиданиях и деловых обедах.
Как же правильно есть спагетти?
Как завещал участник шоу Топ-модель по-украински по прозвищу «Физрук», мы берем вилку и ложку. Есть спагетти или пасту с помощью этих двух столовых приборов является самым правильным, но одновременно сложным способом.
Так, если в твоей сервировке к пасте прилагается вилка и ложка, то ты можешь, как использовать их, так и игнорировать (лучше не надо).
Подробно о правилах трапезы с карбонарой рассказывает директор «Школы леди» — Татьяна Терсенова-Заводовская.
Смотреть онлайн как правильно есть сложные блюда в ресторане эпизод шоу «Топ-модель по-украински» от 15 сентября
Рассказываем, как есть пасту карбонара с помощью вилки и ложки: что нельзя делать со спагетти. 420 600 undefined 2017-09-19T14:21:25+02:00 https://hochu.ua/images/articles/78877_0.jpg T0h33M0S
Алгоритм действий следующий:
Держи столовую ложку в левой руке, а вилку в правой. С помощью вилки вытяни максимум три макаронины до уровня груди и медленно наматывай их на вилку, двигая последнюю на себя. Наматывая макароны, постепенно опускай вилку. Здесь есть два пути: ты или снимаешь макароны с вилки и кладешь их на ложку, или съедаешь прямо с вилки, подстраховывая себя ложкой. В первом случае, твои макароны должны милым аккуратным клубком лежать на ложке. После этого их можно съесть.
Особенно ложка актуальна в том случае, когда ты задумываешься о том, как есть пасту карбонара. Ложкой мы зачерпываем сливки и едим яйцо.
Только крутить макароны на вилку стоит максимально аккуратно, чтобы не забрызгать соусом себя и окружающих.
Альтернативные методы
Также можно наматывать спагетти исключительно на вилку, не используя ложки. Берем 2-3 макаронины, и не торопясь наматываем их на вилку, крутя вилку в направлении на себя. Важно «закрутить» все, не оставляя висячие концы макаронин, и только потом есть.
Кроме того, важно не брать спагетти с центра тарелки, а брать с края. Это и соответствует этикету, и более удобно в плане поедания.
Итальянская паста подается с соусом. Согласно итальянскому этикету, нельзя оставлять ни грамма соуса на тарелке. Для того, чтобы собрать остатки соуса, используй кусочек хлеба.
Видео
Также смотри наши обучающие видео, которые подробно покажут и расскажут, как правильно есть спагетти.
Все привыкли разрезать спагетти ножом или вилкой, но оказывается, в Италии это считается бестактностью. Как есть пасту по правилам?
Что вы делаете, когда в вашей тарелке оказывается длинная паста? Чаще всего люди кромсают её ножом и вилкой, и только потом отправляют в рот. «На самом деле, это грубейшая ошибка, — объясняет шеф-повар Цезарь Каселла, — никогда не используйте нож для длинной пасты. Длинные макаронные изделия должны наматываться». Как же тогда справляться с этими макаронами?
В Италии считается плохим тоном использовать нож для пасты. Более того, итальянцы могут судить о характере человека по тому, как он ест спагетти.
Поможет ложка
Итак, ножи — это бестактность, а ложки, кажется, совсем не подходят — как ими вообще можно есть спагетти? Но оказывается, что ложку использовать можно и даже нужно. Каселла объясняет, что ложкой можно помогать себе наматывать пасту на вилку.
Не борщите с приправами
Если вы посыпаете пасту приправами, например, красным перцем или поливаете соусом, всё это окажется наверху блюда, а перемешать будет проблематично. Поэтому не перестарайтесь с приправами, повара, как правило, уже добавляют в пасту всё, что нужно для отличного вкуса.
Закончите трапезу, как итальянец
Если вы хотите доесть свою пасту по всем правилам, нужно доесть соус, который останется на тарелке, с помощью fare la scarpetta, что в переводе с итальянского означать «сделать обувь». Вы делаете из хлеба «Scapretta» — маленький башмачок, и «вылизываете» им тарелку.
Вот и всё, теперь вы знаете, как есть длинную пасту, и если попадете в итальянский ресторан, сможете продемонстрировать хорошие манеры.
Как правильно есть спагетти? | Просто Есть
Автор Регина Изотова
Простой житейский вопрос «Как правильно есть спагетти?» рано или поздно ставит в тупик любого человека. Кого-то он вдруг озадачит во время просмотра очень трогательного мультфильма «Леди и бродяга». Кому-то внезапно помешает в полной мере насладиться великолепным вкусом пасты с соусом карбонаро в присутствии незнакомых людей на корпоративе. А кого-то загонит в тупик прямо на семейном ужине в итальянском ресторане, когда дети вдруг заметят вслух, что наконец-то ножи можно отложить в сторону.
То, что спагетти и ножи – несовместимы как клубника с селедкой – очевидно далеко не каждому. Казалось бы, что может быть более логичным и удобным из длинного сделать короткое, и с помощью ножа и вилки отправить вкуснятину в рот? Но, если вы так поступите со спагетти, чье самое главное достоинство и отличие от других собратьев по классу пасты – это длина, то тем самым вы попросту уничтожите всю прелесть этого блюда. Уничтожите своими руками.
Нет, нож и спагетти – это недопустимо. Это дурной тон и оскорбление всему итальянскому. Кстати, итальянцы оценивают людей по тому, как они едят длинную пасту, одной из разновидностей которой являются спагетти.
Резать, кромсать, измельчать, сокращать длинную пасту нельзя. Только накручивать. Но и в этом способе – накручивать пасту на вилку – есть вариации. Допустимые, правильные. И есть единственно верный, по мнению итальянцев, способ – классический.
К допустимым относится использование современной хитрости – специальной тарелки для спагетти, похожая на форму для выпечки кекса, в центре которой есть цилиндрическая выемка с высокими бортиками, которые не дают ниткам спагетти сползать с накручивающей их вилки.
К правильному, самому распространенному «классическому» способу поглощения спагетти, как и любой другой длинной пасты, относится вариант «вилка+ложка».
Спагетти и правила их поедания:
Спагетти всегда подают на глубокой тарелке, предварительно подогретой. Держите вилку в правой руке, а столовую ложку в левой, ложка при этом исполнит роль заслонки накрученных на вилку макарон от остальной массы их собратьев.
Из поданного клубка длинной пасты, сдобренной соусом, за один «захват» вилкой нужно вытягивать не более 2-3 нитки спагетти. Если же вы пожадничаете и потяните больше, то будьте готовы к тому, что итоговый клубок макарон, навернутых на вилку, окажется размером больше вашего рта. Оконфузитесь!
Зацепив на вилку 2-3 нити, вытягивайте их, поднимая вилку до уровня груди. После этого накручивайте их по направлению «к себе», постепенно опуская вилку на тарелку. Ложка в роли упора для вилки с накрученными нитками спагетти позволит вам насладиться и соусом.
Второй способ «вилка+ложка» также считается удобным и правильным, но, увы, не классическим итальянским. В соответствии с ним, вам следует чуть отодвинуть общую массу спагетти на своей тарелке, освободив немного места для ложки. Вытягивать на освободившийся край тарелки также следует 2-3 нитки спагетти. Зубчики вилки вертикально упираются в ложку. Накручивание спагетти на вилку происходит при этом не на тарелке, а на более маневренном, чем она, приборе – на ложке. Но и этот способ не признается итальянцами, любителями и ценителями подлинной прелести спагетти.
Итальянский способ – прост в описании, и бесхитростен, как и сами итальянцы. Забудьте про ложку. Просто быстро вытягивайте нитки спагетти на максимальную их длину и просто накручивайте их на вилку.
И если вы настоящий итальянец, ни одна ниточка спагетти не соскользнет с вашей вилки обратно. У готовых спагетти или любой другой длинной паста есть только один путь – в рот ее истинного ценителя!
Ещё в разделе Культура и этикет
Как правильно есть спагетти — инструкция от знаменитого фотографа
автора Муранов Владимир Николаевич
Что мы едим? Чем болеем? Еще Гомер сказал: «Полно вам, люди, себя отравлять недозволенной пищей». Многие питаются неправильно — отравляют себя не подходящей человеческому существу, неестественной для него пищей. Многие привыкли к своему обычному, а по сути,
Из книги Вы просто не умеете худеть! автора Гаврилов Михаил АлексеевичИз книги Формула Жизни. Как обрести Личную Силу автора Синельников Валерий
Что едим?
Из книги Здоровое сердце. Уникальная программа оздоровления сердечно-сосудистой системы автора Брэгг Поль Чаппиус
Мы — это то, что мы едим Еще пару поколений назад науке были известны лишь основные элементы пищи — белки (протеины), углеводы (карбогидраты) и жиры — первичные строительные и горючие материалы, необходимые для организма. Не так давно были открыты и другие вещества,
Из книги Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти автора Барнард Нил Из книги Этикет в ресторане автора Вос Елена
Спагетти Спагетти считаются основным блюдом Италии. Как и другие макаронные изделия, их называют «паста», подают в глубоких тарелках, часто с соусами.Спагетти могут являться самостоятельным блюдом или гарниром.Есть спагетти принято с помощью вилки и столовой ложки.
Из книги Сыроедение – путь к здоровью и долголетию автора Левшинов Андрей АлексеевичИз книги Простая йога. Лучшие асаны автора Липень Андрей
Как и что мы едим Перефразируя известную пословицу, можно заявить: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты!» Это означает, что качество нашей пищи и способ ее употребления во многом определяют то, кем мы являемся. Мы работаем с утра до вечера, зарабатывая на еду, но как мы
Из книги Светский этикет автора Брайан Дон
Как едят гранаты В каждом гранате найдется гнилое зернышко. Латинская пословица Гранаты были и остаются символами процветания и изобилия во многих цивилизациях и часто фигурируют в живописи, религиозной и светской литературе. Плиний писал о том, как консервировать
Из книги Йога с Валерией автора Валерия
Как едят улиток в раковинах Все дело в выборе слов: едят не улиток, а эскарго. Эскарго считается деликатесом и представляет собой вареных сухопутных улиток, обычно подаваемых в качестве закуски в начале застолья. Они особенно популярны во Франции и во французских
Из книги Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение автора Бидлингмайер Анна
Как едят лягушачьи лапки Легче съесть, чем поцеловать. Принцесса Считающиеся деликатесом во многих регионах мира, поставляемые с ферм лягушачьи лапки имеют нежный вкус, одновременно напоминающий курицу и рыбу. Они похожи на небольшие длинные и худые куриные ножки.В
Из книги Как пережить ЕГЭ? автора Цветкова Ника
Как едят суп Что такое хорошие манеры: это те звуки, которых вы не издаете, когда едите суп. Беннетт Серф, юморист, издатель Ваш имидж – профессиональный и личный – складывается из мельчайших деталей поведения за праздничным столом, включая также и то, как вы едите суп.
Из книги автора
Как едят буйабес Полубульон, полуокрошка — Роскошный рыбный кавардак. К Парижу Гринвич тянет ложку И не дотянется никак. Чеснок, шафран, тарань с плотвою, Горсть мидий с зеленью в замес Терре положит вам с лихвою — Вот что такое буйабес. Уильям Мэйкпис Теккерей.
Из книги автора
Что едят йоги? Раз уж мы заговорили о том, что йога это храм души, нужно вспомнить, что на наше тело влияют не только физические упражнения, но и наш рацион. Сейчас мы испытываем воздействие такого большого числа негативных факторов – нам не хватает свежего воздуха,
О том, как правильно есть пасту, среди представительниц прекрасного пола слагают легенды! Любители чудесного лакомства или же восхитительного итальянского блюда стараются не только усилить вкусовые качества, но и, заботясь о фигуре, снизить его калорийность. Именно поэтому важно расставить все точки над «i» в вопросе о том, как правильно кушать пасту
.
Исторический экскурс
В начале повествования хочется обратить внимание на пасту, которую лучше всех готовят в Италии. Сейчас данное блюдо более известно как макароны под соусом. Поэтому данный раздел придётся по душе любителям «лапшиной кухни»
.
Если вы заинтересовались тем, как правильно есть пасту, обратите внимание на предков: они употребляли столь чудесное блюдо голыми руками. Да, именно так! Предки, особо не задумываясь, брали горсть спагетти или макарон, политых чудным соусом, и мгновенно отправляли в рот. Недоумение? Отвращение? Да, всё присутствует! Поэтому воздержаться от столь пикантного исторического примера возможно путём использования современных столовых приборов.
Почувствуйте разницу!
Разные виды макарон очень сильно отличаются друг от друга по размерам и внешнему виду, поэтому следует разобраться в сортах, ведь иногда на пачках пишут «родные» итальянские названия пасты вместо привычных нам обозначений: «рожки», «бантики», «ракушки»
Рожки и спиральки:
● Ротини. Очень короткие спиральки, выглядят как маленькие пружинки. Можно есть в горячем или холодном виде с очень густыми соусами или добавлять в макаронные салаты.
● Фузилли. Более длинные, чем ротини, и тоже закрученные. Их подают почти со всеми соусами, добавляют в супы.
Полые макароны:
● Диталини. Маленькие, очень короткие трубки, на итальянском их название означает «наперсток». Используют в супах или макаронных салатах.
● Каннеллони. Крупные, длинные трубки. Их фаршируют обычно мясными начинками и запекают под соусом.
● Печутелле. Длинные, тонкие полые трубки. Могут заменить спагетти, их часто используют для приготовления мясных блюд, добавляют в овощное рагу.
Длинные макароны:
● Капеллини. Длинные и очень тонкие. Их иногда еще называют «волосы ангела». Употребляются только горячими, с легкими соусами, бульонами или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами.
● Фетуччини. Длинные, плоские и широкие макароны. Подавать можно как горячими, так и холодными, с густыми соусами.
● Спагетти. Их название переводится как «маленькие веревки». Едят их, как известно, горячими со всевозможными соусами. Иногда используют для приготовления запеканок.
● Лазанья. Длинные и очень широкие макароны. Их укладывают в форму слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают.
Современная действительность: способы уплетания макарон
Наверняка, вопрос «Как правильно едят пасту?» возник в вашей голове не спроста. С уверенностью можно предположить, что такие мысли появились после того, как именно вас пригласили отужинать в уютном европейском ресторанчике. Что ж, в таком случае, жаждущего помощи не принято оставлять в беде
!
Италия. Здесь каждый уважающий себя житель кушает макароны под соусом исключительно вилкой. Никаких вспомогательных приборов! Крепко ухватывая столовый прибор в рабочей руке, подцепите парочку нитей макарон! Будьте аккуратны, чтобы о вас не подумали, будто вы не умеете правильно есть традиционную итальянскую пищу! Маскируемся как можно тщательнее.
Далее, укрепив позиции и убедившись в «надёжности» захвата каждой макаронины, аккуратно приподнимите вилку на уровень груди. Осторожно! Следите за тем, чтобы содержимое не плюхнулось в тарелку, одарив вас и рядом сидящих бурными всплесками соуса!
Далее, несколько плавных движений помогут аккуратно намотать Обратите внимание на то, что моток должен быть средних размеров. Но в вопросе «больше или меньше» советуем сделать выбор в пользу малого количества. Нити лучше захватывать сверху. Следите за тем, чтобы они не свисали с вилки, когда вы станете отправлять их в рот.
Только факты
► 1480 кг весила cамая большая миска с макаронами. Этот рекорд установили в Сан-Франциско. Высота миски составила 91 сантиметр, а ширина – 3,05 метра.
► 4000 лет самому старому горшку с лапшой. Его обнаружили летом 2005 года при раскопках древнего поселения Лацзянь на берегу реки Хуанхэ в Китае.
► 1000:100:10 – классическое соотношение при варке пасты: 1 литр воды, 100 г пасты и 10 г соли.
► Если бы вся паста, съеденная итальянцами за год, оказалась спагетти, ее общая длина составила бы 600 000 000 км. Этого достаточно, чтобы обернуть вокруг Земли 15 000 раз, а воды, в которой сварили эту пасту, хватило бы на 130 олимпийских бассейнов для плавания!
► 200 килокалорий, 40 г углеводов, менее 1 г жиров и всего 1 г соли содержит стакан спагетти.
Правила приличия
Намного удобнее управляться с макаронами в глубокой тарелке. Единственное, что стоит учесть, — не наматывать более 2-3-х ниточек за раз. Употреблять данную пищу также стоит бесшумно. Не стоит пародировать примеры из фильмов, ибо это дурной тон! Кстати, если вы желаете попробовать соус, то сначала вилкой захватывается немного смеси, а уже затем наматываются нити макарон.
Другим способом поедания пасты является накалывание макарон и их последующее наматывание. Стоит отметить, что итальянцы считают данный способ не совсем правильным, поэтому лучше воспользоваться традиционной «школой».
В процессе приёма пищи не стоит разрезать макароны, ведь в местных кругах такие действия считаются дурным тоном. Вышеприведённые советы научат вас не только, как правильно есть пасту, но и соблюсти элементарные правила этикета итальянской кухни.
Бунт за макароны по-флотски
Рецептов приготовления макарон по-флотски того времени найти не удалось. Нашел только самые ранние задокументированные упоминания блюда, которые датируются началом ХХ века.
19 октября 1915 года на линкоре-дредноуте «Гангут» произошел бунт. Если коротко, то матросы были недовольны, тем, что вместо макарон по-флотски подали кашу.
Все началось после угольной погрузки.
Стоит отметить, что угольная погрузка, это ад. Самый главный ад, который был на корабле. Матросы грузили сотни тысяч тонн угля в узкие горловины на палубе. Делалось это вручную с помощью корзин и мешков. Всё покрывалось угольной пылью. После этого нужно было отмывать корабль и отмываться самим.
Погрузка угля на линейном крейсере,1918 г.
В добавок все делалось быстро. Над матросом стояли с секундомером, отсчитывая, за сколько секунд он с мешком взбежит по сходням и засыплет этот мешок в горловину.
После угольной погрузки полагалось что-нибудь вкусное на обед. В качестве такого прекрасного, вкусного, завидного блюда выступали макароны по-флотски, которых в сухопутной армии вообще никто не видел. Это было флотское блюдо.
Погрузка угля на линейный корабль Ганзен А.В.
Сформировалась многолетняя традиция – кормить после угольной погрузки макаронами по-флотски. А на «Гангуте» в силу случайных обстоятельств сварили гречневую кашу, и матросы начали возмущаться нарушением традиций. [7]
Вечером матросы отказалась от ужина, а затем потребовали убрать с корабля старшего офицера барона Э. Э. Фиттингофа и других немецких офицеров. Была попытка захватить оружие. [8]
Из воспоминаний Иванова Д.И. – участника действий на корабле.
Согласно установленному порядку в дни, когда команда грузила уголь, на ужин всегда готовили макароны с мясом, а в этот раз сварили ячменную кашу. Здесь-то и произошел взрыв.
— Долой кашу!
— Не брать ее!
— Немецкие гады издеваются над нами!
Зашумели возле камбуза. Дежурный по камбузу унтер-офицер Солодянкин начал уговаривать матросов не кричать. К нему подскочил матрос Лютов, бросил под ноги унтеру полный бак каши и заявил:
— Не уговаривай нас, а иди и докладывай! Кашу есть никто не будет!
— Чего бунтуешь? Каша хорошая! Ее сами их высокоблагородия откушали!
— Иди, а то сейчас же на голову бак наденем!
— И высокоблагородия накормим! [9]
Д. И. Иванов. 1915 год.
Позже приехала комиссия с расследованием. По итогам бунта был суд. 95 матросов арестовали.
Макароны с мясом с начала ХХ века стали многолетней традицией и знаменательным символом хорошей еды на флоте. Редкое приготовление, связанное с поощрением за тяжелый труд, возвело блюдо в ряд культовых блюд. Учитывая, что в то время макаронами по-флотски кормили только на кораблях, большинство матросов запоминали эту пищу как «истинно флотское» блюдо. Вернувшись на гражданку, матросы уже на суше делали самостоятельно или просили жен приготовить им те самые макароны по-флотски, как на службе. А дальше блюдо уже пошло в массы.
А теперь настала очередь сладостей и арахиса!
Как правильно едят пасту? Этот вопрос задают не только любители итальянской кухни, но и большие сладкоежки. Поэтому сейчас речь пойдёт об арахисовой пасте, намазать которую можно на что угодно
.
Первая проблема употребления данного продукта заключается в его специфическом вкусе. Сладость наполняет вкусовые рецепторы одновременно с солёным привкусом. И к этой квинтэссенции необходимо добавить «жирные» нотки. С одной стороны, такое сочетание раскрывает специфику продукта, а с другой — делает его ярким и незабываемым.
Задаваясь вопросом «Как правильно есть арахисовую пасту?», важно знать меру, ведь это не только калорийное, но и очень тяжёлое блюдо! Поэтому большое количество смеси может пагубно отразиться на работе желудочно-кишечного тракта. Любые блюда с пастой сравнимы с аналогичным количеством сливочного масла
.
Несмотря на определённые отрицательные моменты, паста всё же является отличным дополнением ко многим блюдам. Например, блинчики с тонким сладким слоем шоколада с арахисом сделают ваш день незабываемым! В данном случае важно не переусердствовать и соблюдать баланс: оптимальным решением является сочетание арахисовой пасты и кислых продуктов, например: творог, киви, яблоки. Вот как правильно есть пасту!
Под соусом
Макароны невозможно приготовить без соуса. Итальянцы делают его из всего, что подвернется под руку. В ход идут фарш, бекон, овощи, морепродукты, сливки и оливковое масло. В общем, простора для фантазии хватает. Единственное правило, которое нужно соблюдать, – чем длиннее и тоньше макароны, тем жиже должен быть соус. Есть среди соусов и свои знаменитости:
● Болоньезе – соус из мясного фарша и томатов.
● Карбонара – в него входят сливки, бекон и белое вино.
● Фрутто ди маре – соус с морепродуктами.
● Дьяболо – с острым перцем.
● Сальса ди помидоро – томатный соус, который варится на очень медленном огне с добавлением базилика и майорана.
Что касается сыра, то им можно сдабривать любые блюда из макарон, корме тех, в которые входят морепродукты. Сыр, которым вы посыпаете горячие спагетти, должен быть твердых сортов. Классический вариант – пармезан.
Способы употребления пасты: добавка к другим блюдам
- Арахисовая паста с баклажанными рулетами порождает интересное сочетание, но при этом изумительно вкусное!
- Как правильно едят пасту? Добавляют в смузи!
- Паста и домашнее печенье — разве магазинное лакомство сравнится с таким творением?
- Соус карри, тушёные овощи и арахисовая паста создают удивительный микс вкусов: полезных и тающих во рту!
Теперь вы точно знаете, как правильно есть и итальянские с соусом, и такой простой и необычный арахисовый десерт.
Точнее о том, как правильно есть, сочетать, подавать и чем запивать пасту. Я расскажу вам, как это происходит в Италии. В настоящее время паста стала достоянием мировой кулинарии, поэтому мне кажется важным знать, как едят это блюдо на его исторической родине, а уж решать, следовать этим правилам или нет — выбор каждого.
В эпоху Возрождения паста уже была в меню итальянцев. Богатые флорентийцы употребляли её с сахаром и дорогими специями, а бедные сословия довольствовались либо одной пастой, либо пастой в сопровождении таких скромных ингредиентов, как чеснок, сыр или овощи. Начиная с XVIII века, потребление пасты в Италии стало неуклонно расти. Макароны, спагетти, пенне были первыми типами пасты, производство которой началось в промышленных масштабах. Тогда паста рассматривалась как еда для бедных и подавалась с томатами.
Похожая ситуация сложилась и со столовыми приборами. Несмотря на то, что вилка впервые появилась в Италии в начале 10 века, она очень долго оставалась достоянием только высших сословий. Да, пасту ели руками. Простолюдины поднимали спагетти высоко над головой, виртуозно закручивали и отправляли в рот, при этом умудряясь совершенно не запачкаться.
В Средние века на званые обеды гости приходили со своими персональными приборами. Позже стали накрывать столы, сервируя приборы для каждого из приглашенных. Первые вилки вызвали категорическое неприятие со стороны церкви, объявившей невинный прибор опасным и порочным: возможно, вилка ассоциировалась дьяволом. В конце XVIII века неаполитанский повар Дженнаро Спадаччино ввел в обиход вилку с четырьмя зубцами для удобства употребления пасты. Следовательно, именно ему мы обязаны привычным внешним видом этого предмета. Только в XIX веке началось серийное производство столовых приборов, в том числе и нашей многострадальной вилки, после чего ей наконец-то удалось получить признание и широкое применение во всём мире.
Существует разница в понятиях «макароны», «макаронные изделия» и «паста». Макароны — это тип пасты, производящийся в Неаполе и имеющий форму полых трубок. В русском языке слово «макароны» получило нарицательное значение. И виноваты в этом сами итальянцы, долгое время они употребляли название «macaroni» ко всем видам пасты вплоть до начала XIX века. Выработав во всем мире привычку называть пасту макаронами и спагетти, итальянцы вдруг изменили употребление этих слов. И вот уже около 200 лет в обиходе используется термин «паста», а слово «макароны» (maccheroni) стало употребляться только для названия определенного типа неаполитанской пасты. Макаронные изделия производятся в разных странах, в их состав может входить и мука мягких сортов пшеницы. Итальянская же паста секка (secca) — сухая паста — изготавливается исключительно из муки твердых сортов пшеницы.
Теперь о разновидностях итальянской пасты. Паста бывает сухой и свежей. Сухая делается из воды и муки твердых сортов. Типов сухой пасты великое множеств: это и спагетти, и пенне, и букатини, и фузилли, и фарфалле и проч. Свежая же замешивается на яйцах и муки из мягких сортов пшеницы. Это могут быть лазаньи, тальятелле, феттуччини и др. Свежая паста бывает также фаршированной. К ней относятся равиоли, тортеллини, аньелотти и т.д. Разнообразные виды пасты с соусом подаются в Италии как первое блюдо. У нас в Россиии традиционно первым блюдом считается суп. В Италии же — паста, или ризотто, или суп. Я говорю об этом не из кулинарного ригоризма. Не знаю как вы, но я, приезжая в новую для меня страну, стараюсь понять её кулинарные традиции. Как люди едят? И различия всегда весомые. В Италии пасту едят как первое блюдо, за которым может последовать второе: обычно это мясо или рыба с гарниром. Но в обыденной жизни, в итальянских семьях, если это не праздники, употребляют первое блюдо на обед, а второе на ужин или наоборот. В ресторане принято заказывать сначала закуску, потом первое или второе; осилить и то, и другое и третье не всем под силу. Потом десерт, фрукты, кофе. Закончить трапезу можно рюмочкой настойки на травах, способствующей пищеварению.
Как готовить пасту
. Для отваривания пасты нужно использовать объемную кастрюлю. Она наполняется водой из расчета 1 литр воды на 100 гр пасты. В момент кипения воды добавляется соль из расчета 10гр соли на на 1 литр воды. Потом в кипяток опускается паста, можно усилить огонь, так как в момент погружения температура понизится. На упаковках пасты пишется время варки, там уже учтен тот факт, что паста должна отвариваться до состояния «аль денте», то есть она должна сохранить достаточно плотную консистенцию. Сваренная таким образом паста лучше переваривается. Если вы готовите пасту с соусом, отварив ее до состояния «аль денте», добавьте пасту сковороду с соусом и пару минут энергично перемешивайте на огне. Кто умеет. может перемешивать пасту с соусом подбрасыванием её на сковородке. Если соус густоват, можно сохранить немного воды от варки пасты и добавить в процессе смешивания. Если вы готовите свежую пасту, в отсутствие других инструкций, обычно степень её готовности расчитывается одной минутой с момента всплытия на поверхность.
Как сочетать пасту с соусом
. Короткая сухая паста может быть с гладкой или с рифленой поверхностью. Паста с гладкой поверхностью лучше сочетается с соусами из овощей или рыбы. Паста с рифленой поверхностью лучше подходит к мясным соусам. Длинная сухая паста не сочетается с мясным соусом, она не в состоянии его удержать. И наоборот: прекрасно подходит к рыбным соусам, соусам из морепродуктов, овощей. Свежая паста отлично сочетается с соусами из рыбы, ракообразных, но самое лучшее сочетание это с мясным соусом или с соусом из дичи. Болонский мясной соус обычно подают с тальятелле, а спагетти алла болонезе — это выдумка туристов. Фаршированная паста, такая, как равиоли, например, подается с соусом из сливочного масла с шалфеем. Но может сервироваться и с другими видами соусов: мясными, рыбными, овощными. Фаршированная паста, такая, как тортеллини, обычно подается в бульоне, но прекрасно сочетается и с соусом.
Как подавать пасту
. Пасту, уже смешанную с соусом, можно подать в специальной глубокой широкой посуде и сервировать в тарелки на дополнительном столике возле обеденного стола. Для наполнения тарелок пользуются специальными зубчатыми щипцами для пасты
или большой ложкой с зубцами.
Можно подать пасту порционно в индивидуальных тарелках для каждого гостя. В Италии по правилам этикета паста должна подаваться в больших плоских тарелках. А в глубоких тарелках подается жидкое первое блюдо минестроне или суп. В последнее время в ресторанах эти правила нарушаются, и пасту подают в глубоких тарелках, видимо, из соображений практичности и здравого смысла: ведь в глубокой тарелке паста дольше не остывает, да и есть её удобнее. К пасте подаётся тёртый сыр в сырнице — специальной посуде с крышкой и ложечкой. Но сыр не подается к пасте с рыбным соусом.
Как правильно есть пасту
. В Италии из столовых приборов допустимо пользоваться только вилко; помогать себе ложкой считается дурным тоном. Вилку держат в правой руке, необходимо захватить вилкой несколько (3-6) ниток пасты и аккуратно накрутить их на вилку, опираясь на край тарелки. Если начинать с середины тарелки, то моток пасты может получиться слишком большим. Старайтесь, чтобы моточек пасты был небольшим, и вы могли бы без труда отправить его в рот. Следите, чтобы нити пасты не свешивались с вилки; откусывать пасту или шумно затягивать ее ртом — неприлично. Это кажется сложным лишь поначалу, но стоит попробовать, и я уверена, что процесс вас захватит! Если паста с соусом из морепродуктов, то сначала нужно захватить вилкой моллюска, а потом накрутить на вилку пасту, как бы оборачивая моллюска. Если моллюски в ракушках, то сначала их надо освободить от ракушек с помощью вилки и ножа, а ракушки положить на специально поданную тарелку. Собирать оставшийся соус кусочком хлеба — не принято, но это очень вкусно! Так можно делать дома, когда нас никто не видит!
Сочетание пасты с вином
Во время трапезы в Италии пьют вино и воду. Вино, подходящее к определенному типу пасты определяется составляющими соуса. Белое сухое вино, молодое и ароматное, отлично подойдет к деликатной пасте с овощным соусом. С рыбными соусами или с соусами из морепродуктов рекомендуется сочетать белое сухое вино с ярко выраженной структурой или молодое красное вино Красные сухие выдержанные вина прекрасно подойдут к соусам из мяса или дичи.
В заключение хочу сказать, что этикет поведения за столом, независимо от страны и эпохи, имеет неизменную составляющую. Могут меняться традиции, моды, манеры поведения. Но, как писал еще в 1550-1552гг. Джованни делла Каза в своем трактате «Галатео»: «Главное — это никогда не ставить в неловкое положение своего сотрапезника. Желание выглядеть слишком рафинированным может быть расценено как стремление показать свое превосходство. Поэтому иногда лучше ошибаться вместе со всеми, чем выглядеть безукоризненным единолично» . В этом настоящее благородство поведения. И не только за столом.
Master4ef
Спагетти, паста, макароны – национальное и, пожалуй, самое любимое блюдо итальянцев. Но спагетти или паста популярны во всем мире, не исключение и наша Россия. Вот только многие россияне забывают, что блюдо это едят «самостоятельно» и оно не является гарниром к мясу или рыбе. Есть огромное количество способов: «Как есть спагетти», но мы с вами рассмотрим наиболее популярные – удобный «классический» вариант, ну и конечно наиболее распространенный «итальянский».
Морской бисквит вместо теста, хлеба и макарон
Сухари в плаваниях использовали еще в Древнем Египте. В Европе, в Британском Королевском военно-морском флоте, сухари были официально введены в обязательный рацион питания моряков в 1660-х годах. Делали флотские сухари из пшеничной муки, соли и воды. Месили тесто, тонко раскатывали, разрезали и пекли несколько раз, пока не испарялась вся влага. Это делало сухари твердыми и невосприимчивыми к плесени, а при правильном хранении в сухом месте, делало такую еду чуть ли не вечной.
Флотский сухарь образца 1875 года
Проблемы начинались в плавании. На кораблях всегда высокая влажность и вскрытые бочки с сухарями быстро покрывались плесенью. Плюсом к этому в сухарях постоянно заводились личинки долгоносиков. Из-за этого сухари получали прозвища вроде: «морской бисквит», «малярийный хлеб» или «дом для червяков».
В конце XVIII века в британском флоте ввели галеты – те же сухари, но без соли. Несоленые галеты меньше подвергались порче, так как впитывали меньше влаги. [1]
Галета образца 1863 года
Меню матросов не отличалось разнообразием. Чтобы сделать еду нажористей сухари и галеты ломали в крошку и использовали в качестве загустителя к жидкой пище или бульона. С ними готовили блюда, типа тюря (сухари, покрошенные в воде с солью и маслом) и добавляли к вареной солонине. Сухари варили, размачивали и жарили. В общем проявляли фантазию в условиях скудного продовольствия.
Прием пищи на борту крейсера, 1899 г.
В Русском военном флоте в XVIII века, в рацион питания матросов входило 18,5 кг сухарей. Такое количество было рассчитано на 1 человека в течении 28 дней. В день выходило 660 г сухарей. [3]
Это была простая еда, которая стоила копейки. Сухари хранились годами и занимали мало места. Идеальный вариант в длительных плаваниях. Ни о каких макаронах не могло быть и речи. Сухари и галеты полностью заменяли собой все мучные изделия.
Как есть спагетти вилкой и ложкой
Как правило, классический способ поедания спагетти – это ложка и вилка. Вилка должна быть в правой руке, а ложка в левой. Втыкая вилку в спагетти, тянете их вверх до уровня груди, накручивая макароны так, чтобы они накрутились на вилку. По правилам этикета наматывать нужно на себя, продолжая эти движения нужно подставить ложку и уже на ней докрутить ваши спагеттины до конца, после чего, смело отправляйте их в рот … Ложка здесь играет роль помощника вилки для того, чтобы отделить спагетти, которые находятся в тарелке.
Для чего они полезны
● Для настроения. В макаронах много витаминов группы В, которые помогают справиться со стрессами и головными болями. А аминокислота триптофан, содержащаяся в спагетти, улучшает сон и избавляет от некоторых форм депрессии.
● Для кожи. Витамин Е предотвращает появление морщин и других признаков старения.
● Для сердца и сосудов. Известно, что комплексные углеводы, которыми исключительно богаты макароны, помогают снизить уровень холестерина в крови, а значит, любителям макарон не грозят многие сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз и старческая потеря памяти.
● Для пищеварения. В спагетти из муки грубого помола имеется большое количество клетчатки, а значит, они полезны тем, у кого есть проблемы с кишечником.
Как есть спагетти по-итальянски
Что касается «итальянского» способа, то здесь не требуется использование ложки. Все гораздо проще: зацепив на вилку 2-3 нитки спагетти, продолжайте их подтягивать вверх, примерно, до уровня груди, продолжая наматывать макароны на вилку, держите ее на том же уровне. Темпераментные итальянцы справляются превосходно и без ложки. «Итальянский» способ поедания спагетти и пасты отличается тем, что итальянцы наматывают макароны кверху, «классический» же способ – наоборот, наматываете и опускаете вниз к тарелке.
На вилку цепляйте не более 2-3 ниточек спагетти. Намотав большее количество, может получиться немаленький клубок, который кушать потом будет не совсем удобно.
Как я уже писал выше, спагетти подаются к столу, как отдельное блюдо. Огромное разнообразие соусов – вот что является «украшением» для спагетти и пасты. Мы, россияне, привыкли использовать купленный в супермаркете банальный кетчуп. В Италии используют только соусы из свежих томатов, приготовленные в домашних условиях, с добавлением пикантных приправ. Кетчуп необходимо подавать к столу в соуснике и обязательно в теплом виде. Если же вы употребляете готовый кетчуп, просто перелив содержимое из бутылки, подогрейте его и на стол подайте в соуснике.
Спагетти или паста — вкусное и популярное блюдо, которое сейчас подают практически в каждом заведении. Однако, часто возникают сложности с тем, как же правильно есть спагетти и не облажаться, забрызгав спагетти с сосусом себя и окружающих, растеряв на столе все вожделенные макароны или вовсе не намотав их на несчастную вилку.
Многие привыкли разрезать длинные спагетти ножом и только потом есть ее, а когда речь идет о пасте, то здесь мы обычно наматываем на вилку немного макаронных изделий и склонившись над тарелкой, как гуманитарий над физикой, стараемся съесть ее, пока никто не видит.
Но так делать в корне неправильно, а в Италии за подобное поведение с пастой тебя просто закидают тухлой пиццей. Как же правильно есть спагетти и не прослыть неграмотным гражданином?
Перед тем, как начать учиться есть спагетти согласно этикету, стоит понимать, что выглядеть грациозно в этом случае просто не получится. Возможно, ты будешь томно наматывать на вилку макаронину спустя несколько десятков неудачных попыток, но не сейчас.
Так, спагетти относятся к сложным блюдам, эксперты по этикету не рекомендуют заказывать их на свиданиях и деловых обедах.
Как же правильно есть спагетти?
Мы берем вилку и ложку. Есть спагетти или пасту с помощью этих двух столовых приборов является самым правильным, но одновременно сложным способом.
Так, если в твоей сервировке к пасте прилагается вилка и ложка, то ты можешь, как использовать их, так и игнорировать (лучше не надо ).
Подробно о правилах трапезы с карбонарой рассказывает директор “Школы леди” — Татьяна Терсенова-Заводовская.
Алгоритм действий следующий:
Держи столовую ложку в левой руке, а вилку в правой. С помощью вилки вытяни максимум три макаронины до уровня груди и медленно наматывай их на вилку, двигая последнюю на себя. Наматывая макароны, постепенно опускай вилку. Здесь есть два пути: ты или снимаешь макароны с вилки и кладешь их на ложку, или съедаешь прямо с вилки, подстраховывая себя ложкой. В первом случае, твои макароны должны милым аккуратным клубком лежать на ложке. После этого их можно съесть.
Особенно ложка актуальна в том случае, когда ты задумываешься о том, как есть пасту карбонара. Ложкой мы зачерпываем сливки и едим яйцо.
Только крутить макароны на вилку стоит максимально аккуратно, чтобы не забрызгать соусом себя и окружающих.
Альтернативные методы
Также можно наматывать спагетти исключительно на вилку, не используя ложки. Берем 2-3 макаронины, и не торопясь наматываем их на вилку, крутя вилку в направлении на себя. Важно «закрутить» все, не оставляя висячие концы макаронин, и только потом есть.
Кроме того, важно не брать спагетти с центра тарелки, а брать с края. Это и соответствует этикету, и более удобно в плане поедания.
Итальянская паста подается с соусом. Согласно итальянскому этикету, нельзя оставлять ни грамма соуса на тарелке. Для того, чтобы собрать остатки соуса, используй кусочек хлеба.
Литературная «кухня»
Закусывать надо. Слова простые, но сколько в этом звуке глубины. Речь, не подумайте, не о выпивке, а вообще о еде и связанных с ней поворотах жизни. Кто знает, как повернулась бы судьба гоголевского Хлестакова, если б на пути из Петербурга в Саратов его не накормили прекрасной рыбой лабардан? А почему гончаровский Обломов, влюбившись, стал заказывать себе вдруг утонченную еду: белое мясо, дорогую рыбу, виноград и, наконец, шампанское? Или вот было дело, молодой Тургенев — зазвал к себе больших тогдашних литераторов, пообещал им свой орловский летний суп «пигус», но о гостях забыл…
У Николая Носова как-то вышла детско-дачная история с неудавшейся «Мишкиной кашей». У мексиканки Лауры Эскивель, из кулинарного рецепта, замешенного на стрельбе и страсти, вырос сюжет «Шоколада на крутом кипятке».
Казалось бы — еда, всего-то. А из нее росли и по сей день растут рассказы и романы — и не у нас одних, по всей аппетитной мировой литературе.
Интересно
Макароны довели до тюрьмы. Голландский водитель Мартин Веенс, который управлял грузовиком и одновременно ел макароны, приговорен к 8 неделям тюрьмы за опасное вождение. Полицейский патруль Голландии с вертолета заснял на камеру, как Венс, управляя машиной, левой рукой держал кастрюлю с макаронами, а правой – вилку. При этом руль 40-тонного грузовика водитель удерживал лишь коленями.
На суде голландец признал свою вину, добавив, что его метод управления машиной был опасным, хотя и отметил, что он кушал на ходу лишь тогда, когда чувствовал, что это безопасно. Веенс утверждает, что разогрел макароны на заправке незадолго до того, как был остановлен полицией. Суд за такое вождение приговорил Веенса к 8 неделям тюрьмы, а также лишил голландца водительских прав на год, постановив по прошествии этого срока вновь сдать экзамен на управление грузовиком.
Ложка для макарон? Тренер по этикету раскрывает ПРАВИЛЬНЫЙ способ есть спагетти — и мы в шоке
Софи Гамильтон Главный тренер по этикету Мика Майер шокировала своих подписчиков в Instagram, рассказав, как есть спагетти-макароны. Узнайте, правильно ли пользоваться ложкой…Мы ели макарон с тех пор, как нам исполнился один год, и все знают, что «правильный» способ крутить спагетти вокруг вилки — с помощью ложки, верно?
Ну нет, не так.По словам эксперта по этикету Мики Мейер , использовать ложку, чтобы насыпать макароны на вилку, на самом деле нельзя.
Зайдя на свою страницу в Instagram, популярный автор поделилась коротким видео о том, как она ела спагетти «правильным» способом, и написала: «Этикет спагетти. Избегайте ложки и вместо этого используйте вилку в доминирующей руке».
БОЛЬШЕ: У Найджеллы Лоусон есть гениальный прием для приготовления идеального картофеля фри
Мика показывает нам, как это делается
Мика продолжал: «Затем вставьте зубцы вилки в макароны.Позвольте зубьям упираться в пластину во время вращения вилки ИЛИ вы можете упереть зубьями в изогнутый внутренний край пластины и вращать.
«Чтобы не скапливалось слишком много спагетти, кладите на вилку только несколько ниток макаронных изделий и, вращая, быстро поднимайте вилку, чтобы излишки макарон не прижились. Наслаждайтесь».
БОЛЬШЕ: Этот восхитительный рецепт курицы с мармеладом станет неожиданным хитом
Очевидно, это неправильный способ есть спагетти
Эта новость поразила многих ее последователей, и один из них ответил: «Мой разум взорван !! » и еще одна поговорка: «Омг Мика, ты испортил то, что я считал правильным.Я подумала, что это круто ». Один фанат сказал ей:« Ой, я все делаю неправильно. Я думал, что ложка — это этикет !! «
Видео вызвало некоторые разногласия среди итальянских фолловеров Мики, однако некоторые обсуждали проблему ложки в целом.
Один фанат написал:» Я итальянец. Не согласен, пользоваться ложкой намного изящнее. Мнения по этой теме в Италии всегда были разными ». Но другой сказал:« Как итальянец, я не могу сказать абсолютно никакой ложки ».
Похоже, это все еще обсуждается! Как вы едите свою?
ДАЛЕЕ: Рецепт шоколадного кекса Queen’s от Королевских кондитеров — и это звучит восхитительно!
Cut, Twirl или Spoon? Веселый этикет в отношении того, как есть спагетти
Автор: Maralee McKee, Manners Mentor
Резать, вертеть или ложкой? Веселый этикет в отношении того, как есть Спагетти Спагетти, любимые моим младшим сыном, я часто служу.Когда я провожу уроки корпоративного этикета и обеды, мне задают вопрос: «Как мне есть спагетти, не выглядя беспорядочно?» всегда подходит. Это популярная тема, поэтому вот вам краткое руководство по употреблению этого углеводного лакомства.
Должен признаться, это не самая легкая еда, с которой любезно обращаться. Но независимо от того, режете ли вы, вертите или ложкой, этикет по поводу того, как есть спагетти, на самом деле забавный. Однако, пока вы не освоитесь, если вы едите, чтобы произвести впечатление, я бы отказался от спагетти и предпочел бы зити или какой-нибудь другой, более нетребовательный кусок пасты!
Могу ли я использовать ложку, чтобы крутить макароны вилкой? Это как! Конечно, если ты дома! Если вы в ресторане или у кого-то дома, используйте ложку только в том случае, если ее подают на тарелке со спагетти; не проси ни одного.Почему? Вы знаете комика Джеффа Фоксуорти и его знаменитые шутки «Ты мог бы быть деревенщиной, если…»? В некоторых частях Италии можно использовать ложки, а в других частях Италии — ну: «Вы можете оказаться деревенщиной, если будете крутить макароны ложкой». Это обычай всей Северной Италии против Южной Италии. Но опять же, если вам дали ложку, вы можете ею пользоваться!
Что мне делать, если у меня нет ложки, чтобы крутить макароны? Трудно маневрировать, но ваша цель — использовать вилку, чтобы отделить несколько прядей от остальных.Затем покрутите их вокруг вилки, стараясь, чтобы спагетти не свисали, когда вы кладете вилку в рот.
БЕСПЛАТНОЕ пятидневное испытание
ИЗУЧИТЕ 25 ПРИВЫКОВ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО КЛАССИЧЕСКОГО ЧЕЛОВЕКА.
Считай меня!Можно нарезать спагетти? Технически это делать некорректно. Опять же, вы не захотите делать это на мероприятии, которое требует впечатления. В моем доме, абсолютно отрезано! На самом деле, я всегда разбиваю свою пополам, прежде чем варить ее, чтобы моим мальчикам было легче есть.
А как насчет фрикадельки? Отрежьте только один кусок фрикадельки для каждого укуса; не сокращайте все сразу. Вы можете использовать вилку, чтобы разрезать фрикадельки, если они маленькие. Для больших фрикаделек обязательно используйте нож и вилку. Убедитесь, что вилка хорошо вонзилась в фрикадельку; в противном случае он может скатиться с тарелки и, в соответствии с законом Мерфи, приземлиться именно на тот предмет, который оставит больше всего пятен!
Благословения,
этикет этикет этикет edicate etticate
спагетти спагетти спагетти спегетти спагетти спагетти спагетти спагетти спагетти (распространенные орфографические ошибки)
Этикет пасты | Eataly
Итак, вы знаете, что любите пасту, но правильно ли вы ее едите? Читайте дальше, чтобы изучить этикет макаронных изделий и научиться овладевать этим итальянским кодексом поведения, от плиты до стола!
1.ПОДГОТОВЬТЕ ПРАВИЛЬНУЮ ФОРМУ С ПРАВИЛЬНЫМ СОУСОМ.Хотя жестких правил не существует, у итальянцев есть несколько рекомендаций по сочетанию форм с подходящим соусом. Например, тонкие нежные пряди лучше всего сочетаются с легкими гладкими соусами, а скрученные формы и более широкие ленты могут поддерживать более грубые соусы. И дело не только в манерах, удачное сочетание соусов и форм может значительно упростить процесс приготовления! Узнайте больше о подборе пасты и соуса в нашем полном руководстве по пасте.
2.НИКОГДА НЕ РАЗРЫВАЙТЕ ПАСТА ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ.Может возникнуть соблазн сломать длинные макароны пополам, чтобы уместить их в кастрюле, но учтите: на итальянской кухне это считается кощунством! Вместо этого просто опустите длинные макароны в кипящую воду. После того, как погруженные концы немного размякнут, вы можете опустить оставшиеся концы в воду.
3. ЕДИНСТВЕННАЯ ПОСУДА, КОТОРАЯ ВАМ НУЖНА — ВИЛКА.За исключением макарон в бульоне, для которых требуется ложка, единственная посуда, которая вам понадобится, чтобы насладиться тарелкой макарон, если вилка! Итальянцы никогда не режут макароны, поэтому оставьте ножи для вашего secondo , per favore .
4. ОСУЩЕСТВЛЯЙТЕ ТЕХНИКУ ПРОВЕРКИ.Итак, без ложки или ножа, как можно есть длинные макароны, не испортив беспорядок? Для таких форм, как спагетти и тальятелле, просто поверните пасту вокруг вилки, чтобы поднять ее. Если у вас возникли трудности, попробуйте следующее: притереть вилку к нижней части тарелки и осторожно покрутить, чтобы собрать вилку макарон, убедившись, что не слишком много свободных концов.
5. ИЗБЕГАЙТЕ СЫРА С МОРЕПРОДУКТАМИ.В большинстве случаев итальянцы никогда не кладут тертый сыр на блюда из макарон, содержащих морепродукты.Вместо этого используйте немного обжаренных в оливковом масле панировочных сухарей, чтобы украсить блюдо. Попробуйте этот рецепт Pasta al Tonno, в конце которого используется немного поджаренных панировочных сухарей.
Теперь, когда вы являетесь экспертом в правильном итальянском питании макаронных изделий, возьмите копию нашей новой книги по макаронам, где вы найдете рецепты, идеи и другие советы по приготовлению макаронных изделий!
Как правильно есть макароны — этикет и советы
Есть много вопросов относительно того, как правильно есть макароны.Некоторые люди избегают заказывать вкусную еду в ресторане, потому что боятся запачкать себя пятнами или опозориться на глазах у других. Узнайте, каков этикет при употреблении макаронных изделий, и будьте спокойны и уверены, когда в следующий раз вам предложат ваши любимые спагетти или макароны.
Помощь ложкойБольшая часть ресторанов предлагает столовые приборы, которые помогут вам съесть макароны. Вилка служит основой, которую держат в правой руке, и вы должны крутить вокруг ее зубцов 2 или 3 длинных спагетти, когда хотите перекусить.Иногда предлагают ложку (ее держат в правой руке), с помощью которой вы можете помочь спагетти вращать вокруг вилки. Это американский обычай, поэтому не удивляйтесь, если вам не предложат то же самое в итальянском ресторане. Было сказано, что итальянец может узнать, из какой страны кто-то еще, по тому, как едят макароны. Ложка используется для помощи людям, родившимся в южной части страны.
Нарезка или нетЕсли вы едите спагетти или макароны, не раскладывайте их на кусочки, чтобы их было легче съесть.Этикет не позволяет этого, если только вы не остаетесь один дома, где вас не беспокоят люди и ожидания. Если вы в гостях или в ресторане, можете воспользоваться ножом, если вам подали более крупную пасту — лазанью или равиоли. Вы не должны глотать или всасывать пищу, так как это пример плохого воспитания. Мы советуем вам не делать этого, даже если вы находитесь со своими близкими друзьями или родственниками.
Частота и вниманиеНе рекомендуется собирать и есть излишки соуса макарон с хлебом, а также есть быстро и громко.Наличие макаронных изделий может привести к появлению пятен, поэтому будьте осторожны с размером укусов, которые вы делаете вилкой. Пусть они будут маленькими, но похожими друг на друга, чтобы вы были чисты.
Этикет пасты в Италии: что нужно знать
Ингредиенты для этикета макаронных изделий (Фото: Флора Пинотти Сано)
Я встретил блоггера и журналиста Флору Пинотти Сано во время нашей недавней поездки в Эмилию-Романью. В этом гостевом посте Флора делится тем, что она узнала об этикете макаронных изделий, будучи эмигрантом, живущим в Болонье, Италия.
Когда дело касается определенных событий, особенно ужина, всегда полезно знать, что другие ожидают от вас (или не делают). Это становится еще более важным, когда вы находитесь вдали от дома в чужой стране.
Здесь, в Италии, главное правило поведения за столом — веселиться. Семьи, друзья и незнакомцы встречаются за едой, чтобы расслабиться и отпраздновать приятные моменты. Но есть некоторые общепринятые правила этикета, которые необходимо соблюдать, особенно когда речь идет об одной из самых серьезных проблем этой страны: поедании макарон.
Тем не менее, вот небольшой список с рекомендуемым обеденным этикетом для тех, кто сталкивается с блюдом из макаронных изделий. Клянусь, дело не в суетливости; результаты улучшат как вкус, так и впечатления!
На пластине
Когда дело доходит до макаронных изделий длинной формы (включая свежие, такие как тальятелле или папарделле и т. Д.), Два совета:
- НИКОГДА НЕ ВЫРЕЗЫВАЙТЕ МАРОК НОЖОМ.
Конечно, гораздо легче захватить вилкой маленькие кусочки нарезанной пасты, чем катать их вокруг нее, но здесь, в Италии, это одна из самых ужасных вещей, которые можно сделать за столом.
- НЕ СЛОЖИТЕ ВЕЩИ ЛОЖКОЙ С МАКАРОМ
В Италии очень распространено использовать ложку, чтобы попробовать много блюд (например, почти все, что имеет сливочный оттенок или содержит много соуса). Однако в ресторане неприемлемо использовать ложку, чтобы раскатывать макароны вокруг вилки. Правильный способ накатывать его на вилке — использовать для этого тарелку.
С добавлением тертого сыра
Вот и мы входим в еще более опасную территорию.Есть несколько четких правил, но также много споров, когда дело доходит до отношения между пастой и тертым сыром.
- Единственное золотое правило состоит в том, что если соус для пасты содержит рыбу или морепродукты, добавлять в него сыр любого вида запрещено (по крайней мере, в 99% случаев). В некоторых местах, особенно на юге Италии, для украшения блюда используют панировочные сухари, обжаренные с небольшим количеством оливкового масла.
Orecchiete con gamberi (креветки) — никогда с сыром (Фото: Флора Пинотти Сано)
Паста с вонголе (моллюски), еще одно блюдо без сыра (Фото: Флора Пинотти Сано)
- Если соус уже содержит сыр, особенно свежий, такой как моцарелла ди буфала , не добавляйте больше.
- Также обратите внимание на сорт сыра, который вы добавляете в тарелку. Хотя сыры различаются от региона к региону, наиболее распространенными из них являются:
Пармиджано Реджано и Грана Падано
Оба они выдерживаются не менее шести месяцев и обладают очень сильным вкусом. (Фактически, эти два сыра на самом деле являются оригинальными версиями того, что называют «сыром пармезан» за пределами Италии.) Оба сыра обычно подаются с соусами, которые содержат мясо (например.грамм. «Соус Болоньезе») или с соусом песто, грибами, маслом и шалфеем или с белыми соусами (например, бешамель). Но поверьте мне, не более того.
Тальятелле с рагу и пармезаном (Фото: Флора Пинотти Сано)
Ригатони с грибами (грибы) с пармезаном (Фото любезно предоставлено Флорой Пинотти Сано)
Пекорино
Этот твердый сыр, сделанный из овечьего молока, может быть более «сладким» или более соленым. Pecorino хорошо сочетается с соусами без томатов ( в bianco ), особенно с соусами, содержащими овощи или мясо, кроме красного, например, свинину (включая сосиски) или кролика и т. Д.
Рагу ди конильо (кролик) с сыром пекорино (Фото любезно предоставлено Флорой Пинотти Сано)
Сыр пекорино — это скорее пол, чем вид, он доступен с невероятным разнообразием вкусов и интенсивности, поэтому потенциально может хорошо сочетаться практически с любым ингредиентом. Кроме того, выбор пекорино иногда зависит только от региона, в котором вы обедаете, поскольку в некоторых местах овечье молоко гораздо более распространено, чем коровье.
Рикотта салата
Рикотта салата — это сухая и почти соленая рикотта, которая хорошо сочетается со свежими и нежными соусами, особенно с томатами и овощами.Классический пример — сицилийская паста alla norma, с помидорами, баклажанами, чесноком, базиликом и иногда мятой. Если вы никогда не пробовали его раньше, попробуйте сочетание помидоров, базилика и рикотты и рикотты .
Самый популярный соус для пасты в Италии и, пожалуй, во всем мире — классический томатный соус. В общем, с этим подойдет любой сыр.
Среди других классических итальянских соусов — типичные римские, такие как alla carbonara ( гуанчиале, [свиная щека] и яйцо), caccio e pepe (который уже готовится с сыром пекорино и перцем, но можно добавить немного подробнее!) и all’amatriciana ( с гуанчиале, и помидорами).
На плите
Конечно, в Италии едят не всю пасту. Когда вы готовите дома длинные сухие макаронные изделия (например, спагетти и лингвини ), НИКОГДА не ломайте их, чтобы они легче поместились в кастрюле. Секрет в том, чтобы «перекрутить» готовое количество двумя руками и опустить в кипящую воду. Таким образом паста равномерно распределяется по краям, не образуя комков. После этого вам просто нужно проявить немного терпения, чтобы вытолкнуть несколько оставшихся кончиков из воды внутри — вы можете сделать это вилкой или руками.
Селфи с макаронами «твист» (фото: Флора Пинотти Сано)
В конце концов, всегда полезно помнить, что ничто в итальянской кухне не воспринимается слишком серьезно. Все зависит от вкуса каждого человека и от того, насколько кому-то небезразлично, что люди вертят на вас носы.
На самом деле, что касается сыра, если вы не хотите делать una brutta figura (плохое впечатление) в ресторане, лучший совет — просто спросить официанта, следует ли вам добавлять сыр.Таким образом, вы сможете попробовать блюдо именно так, как его представлял шеф-повар, и шансы на успех только возрастут!
Я остановлюсь сейчас, потому что вода в моей пасте кипит …
Об авторе:
Меццо итальянка, меццо-японец, уроженка Бразилии Флора Пинотти Сано получила диплом юриста, но решила сбежать в Болонью, чтобы хорошо поесть и жить еще лучше. «Я поняла, что хорошее вино не толстеет, а итальянский акцент делает любое блюдо еще вкуснее», — говорит Флора.«Однако отсутствие в моем родном городе заставляет меня делиться всем с моими близкими — а почему бы и нет, с остальным миром», — добавляет она.
Флора говорит на английском, итальянском и португальском языках и ведет блоги на португальском языке в FloCIBO.
Флора Пинотти Сано
Также больше времени на поездку:
На YouTube: Как съесть паппарделле
Связанные
Есть спагетти — вертеть или не вертеть
Крутить или не вертеть — вот вопрос, когда едят спагетти.Вопрос всегда один и тот же, но ответы можно найти повсюду. После долгих исследований выяснилось, что ответ зависит от того, кого вы спрашиваете.
Очевидный источник, к которому можно обратиться, — это итальянец. Однако итальянцы не могут прийти к единому мнению о том, какой процесс следует соблюдать при поедании спагетти. Некоторые говорят, что это зависит от того, из Северной или Южной Италии. По правде говоря, большинство итальянцев придерживаются того же мнения: вы никогда не едите спагетти ложкой, и это не имеет ничего общего с географией Италии.По общему мнению, вилка и ложка для еды макарон предназначены для детей, любителей и людей с плохими манерами за столом в целом.
Вот набор мыслей о том, как нужно справляться с этими надоедливыми длинными прядями пасты:
- Никогда не крутите спагетти против ложки, если вам не дали одну для этой цели. Если ложки нет, не просите ее.
- Если вы решили крутить, возьмите небольшое количество спагетти и покрутите его по часовой стрелке, прижав вилку к краю тарелки или миски, стараясь не оставить свисающие кусочки макарон.
- Если вы решили нарезать макароны, используйте вилку, а не нож и вилку. Нарезать всю пасту ножом и вилкой — это серьезное запрещение, прежде чем усесться за стол.
- Во время делового обеда, если вы не являетесь мастером вертолета, используйте нарезку вилкой.
- С семьей и друзьями решать вам. Однако, когда вы едите спагетти, хлеб должен быть вашим последним выбором, независимо от того, где, когда и с кем.
Возможно, никогда не удастся решить, как приступить к поеданию спагетти, но если вы ищете отличный ресурс о правилах поведения за столом, доступна моя Маленькая книга правил поведения за столом.
Фотография из журнала Savannah
Наймите Лидию для работы с вашими сотрудниками, чтобы улучшить обслуживание клиентов и отношения с сотрудниками за счет использования тех бесценных и часто игнорируемых мягких навыков, называемых манерами. Лидия — «неуклюжий» эксперт по деловому этикету, который помогает отдельным лицам и организациям добавлять блеск, который увеличивает прибыль. Здесь мы говорим о вашей прибыли.
С 1996 года бесчисленное количество людей извлекли пользу из ее мудрости посредством выступлений, семинаров и секционных заседаний конференций.Ее южное обаяние и чувство юмора сделали ее востребованным оратором и консультантом.
Базирующаяся в Саванне, штат Джорджия, Лидия доступна для национальных, региональных и местных выступлений и тренингов. У нее есть чемодан; будем путешествовать.
Свяжитесь с ней по электронной почте [email protected] или позвоните по телефону 912-604-0080. Подпишитесь на ее бесплатный ежемесячный информационный бюллетень и посетите ее веб-сайт, lydiaramsey.com
Как есть спагетти
Каждый юноша умеет есть спагетти.Просто положите кончики нескольких прядей себе в рот и поглотите их. И кого это волнует, если вы полили соусом все лицо, одежду или стол.
Очень весело и занимательно! Пока вы не станете достаточно взрослыми, чтобы начать заботиться о своей внешности.
Вот почему многие взрослые отвергают спагетти — они становятся грязной и сложной пищей. Не лучший выбор при ношении рубашки с галстуком.
Но помощь здесь!
Существует подходящий способ поедания спагетти, который (чаще всего) мешает вам носить их вместе с вашей профессиональной одеждой.
Как есть спагетти: двухэтапный метод
Выберите только несколько прядей спагетти по краям насыпи. Намотайте их вилкой напротив пластины. |
Когда вы доберетесь до выступа на полдюйма над краем вилки, переместите этот скромный прикус ко рту. Если выступ слишком длинный, становится трудно ввести весь прикус в рот одним движением. |
Ой, спагетти!
Два вышеуказанных шага просты и понятны. Но если они не будут соблюдаться в точности, вот где что-то может пойти не так:
Если вы поместите вилку в середину холмика для спагетти, вы неизменно намотаете слишком много. В компании других людей засунуть в рот такой «слишком большой» укус может закончиться только катастрофой. |
При резке спагетти получается скользкий кусочек, который отваливается от вилки. Вы создадите отвлекающий беспорядок на своей тарелке и, вполне возможно, подвергнете свою белую рубашку серьезной опасности. |
Если вы сильно обеспокоены, используйте ложку, чтобы сбалансировать пряди спагетти, чтобы вы могли легко намотать их на вилку. Просто помните: этот метод не является нормой и обычно не считается правильным. |
Наслаждайтесь!
Нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться едой и даже получать от нее удовольствие.Но знание того, как правильно есть спагетти, не дает развлечению стать слишком сумасшедшим.
Это также поможет вам сэкономить на счете за уборку.