Как пожарить судака на сковороде с луком: Судак, жареный с луком рецепт – основные блюда. «Еда»

6. Другие идеи

Судак на пятнах, помидорах и чечевице — HANDL TYROL

Щука — Другое белое мясо

Вопреки распространенному мнению, северная щука — действительно восхитительно вкусная рыба, если все сделано правильно. При ловле щуки на обед следует учитывать несколько моментов.Во-первых, и это, наверное, самое главное, я выбираю вытаскивать рыбку из холодной воды. Более холодная вода, кажется, позволяет мясу рыбы оставаться твердым во время приготовления, а рыба меньшего размера, на мой взгляд, обычно намного вкуснее, чем большая и старая рыба. Кроме того, более мелкие рыбы не являются вашим потомством, ответственным за производство детенышей.

Во-вторых, чистку щуки можно считать искусством! В них полно костей; однако, проявив немного осторожности и умев, можно разделить щуку на филе так, чтобы не было кости.Советы о том, как я люблю чистить щуку, смотрите в видео.

Ниже приводится рецепт, который я ЛЮБЛЮ, он включает в себя так много всего, что представляет собой Wilderness North. Обед на берегу — рыба, местные традиции и вообще отличная кухня.

Наслаждайтесь

Из журнала Outdoor Canada:

Какой бутерброд может быть вкуснее этого фирменного ланча со свежим банноком и жареной рыбой с лимонно-укропным майонезом? Любая белая рыба, такая как окунь, щука или судак, хорошо сочетается с этим простым в приготовлении рецептом.
Порций: 4
Ингредиенты:
• 1½ стакана муки
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовая ложка маргарина
• ½ стакана воды
• 4 рыбных филе без кожи, от 6 до 8 унций каждое
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки маргарина
• Лимонный сок (по желанию)
• ½ стакана майонеза
• 2- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1-2 чайных ложки сушеного)
• Сок ½ лимона
• 1 чайная ложка лимонной цедры
Приготовление:
• Лимонно-укропный майонез
• Смешайте майонез с укропом, лимонным соком и цедрой.Если вы планируете использовать этот рецепт для обеда на берегу, приготовьте майонез дома и держите его в прохладном месте.
• Bannock
• Разведите огонь и дайте ему сгореть дотла (дома используйте чугунную сковороду на среднем огне). Смешайте муку, разрыхлитель и соль в плотном полиэтиленовом пакете, затем добавьте 2 столовые ложки маргарина. Добавьте достаточно воды, чтобы получить тестообразную консистенцию. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки маргарина в сковороде над углями, затем выложите тесто на сковороду, разгладьте вилкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите баннок со сковороды.
• Промокните рыбное филе насухо и приправьте солью и перцем. На сковороде растопить маргарин, добавить филе и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. При желании сверху можно добавить немного лимона.
• Для подачи разбейте баннок на четыре части и разрежьте каждую пополам. Выложить рыбу на ломтики баннок и обильно смазать лимонно-укропным майонезом. Также можно украсить ломтиками помидоров, салатом и тонко нарезанным сладким луком. Хрустящие картофельные чипсы или начо — хорошее сопровождение.
• Основные сведения о банноке: При приготовлении баннока лучше всего иметь много углей, поэтому разожгите большой огонь.Как только пламя догорит, разложите угли и начинайте готовить. По этому рецепту получается баннок, который заполняет 9-дюймовую чугунную сковороду. Чтобы баннок не прилипал, встряхивайте сковороду каждые несколько минут. Переверните баннок, когда одна сторона хорошо подрумянится. Он готов, как только издаст глухой звук, когда вы по нему постучите.
• Для бокала: Легкое летнее пиво или охлажденный Совиньон Блан прекрасно сочетается с этим бутербродом со свежей рыбой.

Так научитесь правильно чистить щуку и наслаждайтесь!

Филе белой рыбы Easy Skillet в томатном соусе

Поделиться — это забота!

Рыба в томатном соусе, быстрый и простой рецепт филе белой рыбы на одной сковороде.

РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Теперь, когда лето закончилось (во всяком случае, у нас было не так много лета в этом году), начинается новый сериал «Где моя ложка». На этот раз следующие две недели я посвящу рецептам из другой части Румынии, из Добруджи или Добруджи — территории на юго-востоке страны у Черного моря.

Добруджа — исторический регион, разделенный в 19 годах между Румынией и Болгарией, а его румынская часть включает дельту Дуная, которая должна быть одним из самых красивых мест, которые я видел в своей жизни.

В детстве мы с бабушкой и дедушкой каждое лето ездили отдыхать на море, всегда на Мамая. Позже, после падения коммунизма, когда деньги, которые зарабатывала моя бабушка, потеряли большую часть своей стоимости, мы перестали ехать, но те годы постоянных отпусков на море оставили отпечаток в моем мозгу.

Нет ничего, что делает меня счастливее (с точки зрения природы и пейзажей), чем море, и запах моря — лучший запах в мире, если вы спросите меня.

Я не часто видел Черное море в своей взрослой жизни, я уехала из Румынии много лет назад, и мы с мужем только однажды посетили Констанцу, самый большой город в регионе.

Оттуда мы отправились в дельту Дуная, решение было очень случайным, и оно оказалось лучшим, что мы сделали тем летом. На самом деле мы хотели только сесть на лодку и посетить Сулина, портовый город, расположенный в устье одного из рукавов Дуная.

В ожидании лодки к нам подошел мужчина и спросил, не хотим ли мы посетить небольшую деревню в Дельте под названием Мила 23. Он сказал нам, что его друг снимает комнаты в его доме, и мы будем более чем приветствую, если бы мы хотели провести там несколько дней.

Я очень боялась и не сделала бы этого без мужа. Он, однако, более предприимчивый, убедил меня попробовать, и мы это сделали.

Мы сели на небольшую моторную лодку и некоторое время ехали по каналам Дуная, пока не добрались до этого места, где мы могли видеть длинную изгородь на одной стороне канала. Мы вышли из лодки, миновали живую изгородь через небольшой проем и вышли на небольшую песчаную дорогу шириной около полуметра, напротив другой живой изгороди.

Еще одно открытие, и вот оно, одна из самых идиллических деревень, которые я видел в своей жизни, деревня с маленькими домиками, множеством цветов, множеством сорняков, цыплятами и кошками, пылью и горячим воздухом.Это было прекрасно!

На самом деле мы хотели провести там только одну ночь, но в итоге остановились на четыре дня.

Я не могу даже начать рассказывать вам о наших путешествиях по узким каналам Дуная, обо всех деревьях, растущих по бокам каналов и над водой, образующих какие-то зеленые туннели, о пеликанах и всех других птицах, которых мы не видели » не знаю по имени.

И те кувшинки повсюду. Мы наблюдали закат над водой, а в течение следующих дней ели свежую жареную рыбу с чесночным соусом и полентой, приготовленные матерью хозяина дома, и овощной рис, приготовленный владельцем другой лодки, которая возила нас по каналам, мы пили холодное пиво в местном трактире, гуляли горячими узкими тропинками вокруг поселка и так далее.

Нам даже повезло, что у нас совсем не было проблем с комарами, которые там могут стать серьезной проблемой, все время было слишком жарко (около 40 градусов по Цельсию / 104 градусов по Фаренгейту), или, как говорили местные жители, слишком жарко и от комаров.

Ой! Сладкие воспоминания! 🙂

Чтобы запомнить и лучше узнать этот регион (с кулинарной точки зрения), я решил приготовить некоторые блюда, которые, как я помню, ел там, и некоторые другие, которые, как я знаю, довольно распространены для этого региона, то, что я не мог есть в своем бабушкин дом.Надеюсь, они вам понравятся.

РЕЦЕПТ ФИЛЕ БЕЛОЙ РЫБЫ

Я начну с одного из самых простых, но лучших рыбных блюд, которые я когда-либо готовил: простого белого рыбного филе в томатном соусе. Всего несколько ингредиентов хорошего качества, и у вас будет еда, которую вы, вероятно, будете готовить постоянно. По крайней мере, я это сделал.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Рыбы:

• На этот раз я использовал минтай, потому что он легко доступен в Германии, но вы можете использовать практически любое филе белой рыбы, какое пожелаете.В других случаях я готовил эту рыбу в томатном соусе с филе морского окуня или пангасиуса.
• Следует учитывать только толщину филе рыбы, чем оно тоньше, тем короче время приготовления.
• Мои были стандартными примерно 125-140 г / 4,4-5 унций каждая, и им потребовалось всего 5 минут для приготовления в соусе.
• Если у вас филе тоньше, немного сократите время приготовления, если оно толще, немного увеличьте, но, пожалуйста, не пережаривайте рыбу.Лучше готовить слишком недолго, чем слишком долго.
• Если он все еще немного недоварен, он все равно успеет стать идеальным, пока вы подадите его к столу, но если он будет готовиться слишком долго, он испортится.

Овощи:

• Чтобы приготовить томатный соус, вам понадобится немного лука, много чеснока, 1 зеленый болгарский перец, консервированные помидоры и томатная паста.
• Все простые и супер дешевые ингредиенты, не нуждающиеся в дополнительных объяснениях.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Рецепт филе белой рыбы в томатном соусе — один из самых простых способов приготовления рыбы.Собственно, единственное, о чем нужно помнить, — это не переваривать рыбу. Достаточно нескольких минут.

1. Мелко нарезать лук и зубчики чеснока. Перец нарезать мелкими кубиками.
2. Нагрейте масло в сковороде (с антипригарным покрытием).
3. Обжарьте лук и болгарский перец, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте чеснок и помешивайте еще минуту или около того.
5. Выложите в сковороду нарезанные помидоры и их сок.
6. Добавьте томатную пасту и сахар и хорошо перемешайте.
7. Готовьте примерно 15-20 минут или пока перец и лук не станут очень мягкими.
8. Выложите рыбное филе в сковороду, полейте ложкой томатного соуса и дайте слегка покипеть в течение 5 минут. Если у вас очень тонкое рыбное филе, сократите время приготовления.
9. Не пережаривайте рыбу, она будет продолжать готовиться, пока вы поднесете сковороду к столу.
10. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

Ноты на сковороде:

• Я готовлю это блюдо на своей любимой чугунной сковороде, которой я много пользовался последние два года и которая к настоящему времени очень хорошо приправлена.
• Однако небольшое предостережение: я читал, что не рекомендуется готовить томатный соус в очень новой и не слишком приправленной чугунной сковороде, кислотность помидоров может не очень хорошо влиять на сковороду.
• Я не могу сказать наверняка, что это так, так как у меня никогда не было проблем с этим вопросом, но это то, что осталось в моей голове.
• Вначале я никогда не использовал свою чугунную сковороду для томатного соуса, опасаясь испортить его, но теперь, когда я считаю, что она очень хорошо приправлена ​​благодаря постоянному использованию, я использую ее также для томатных соусов.
• Итак, если вы не уверены, то лучше используйте обычную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.

КАК ПОДАТЬ РЫБУ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ?

Наш любимый гарнир к филе белой рыбы в томатном соусе — картофельное пюре. Как вариант, вы можете подать рис или макароны или просто кусочки хрустящего хлеба на закваске или французский багет.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДОБРУЖИ:

Запеченная в духовке щука с овощами и белым вином

Ароматная форель в сковороде с луком и цельным перцем

Пикантный сырный пирог с творогом, фетой и йогуртом

Веганский и полезный томатный рис с цуккини и морковью

Тощий тыквенный пирог с корицей: веганский, с низким содержанием жира и сахара

Рыбный суп с картофелем и чесночным соусом

Состав

• 2 средних луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 зеленый болгарский перец
• 2 столовые ложки масла
• 2 банки нарезанных помидоров по 400 г
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ½ чайной ложки сахара
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• 4 филе белой рыбы, 125 г-140г / 4.4-5 унций каждая (морской окунь, минтай, пангасиус и т. Д.)
• много петрушки

Инструкции

1. Мелко нарезать лук и зубчики чеснока. Перец нарезать мелкими кубиками.
2. Нагрейте масло в чугунной сковороде или другой сковороде по вашему выбору. Готовьте лук и болгарский перец, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и помешивайте еще минуту.
3. Выложите в сковороду нарезанные помидоры и их сок.Добавьте томатную пасту, сахар, немного мелкой морской соли и перец. Размешайте как следует.
4. Готовьте примерно 15-20 минут или пока перец и лук не станут очень мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
5. Выложите рыбное филе на сковороду, полейте ложкой томатного соуса и дайте слегка покипеть в течение 5 минут.
6. Посыпать рубленой петрушкой и сразу же подавать с картофельным пюре.
   

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.В сообщении могут быть партнерские ссылки, см. Мою Политику конфиденциальности

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Сливочное картофельное пюре со шпинатом и рыбой

Ломтики веганских баклажанов в домашнем томатно-чесночном соусе

Лосось с лаймовой коркой и пюре из сладкого картофеля

Рецепт филе судака — Food News

Чтобы избежать сильного рыбного вкуса, замочите филе окуня в молоке примерно на 15 минут.Молока достаточно, чтобы покрыть филе. Этот шаг не является обязательным и может использоваться в соответствии с вашими личными предпочтениями; как правило, чем свежее рыба, тем менее рыбным она будет на вкус и запах.

Рецепт филе судака. Узнайте, как приготовить отличное филе окуня. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов филе окуня с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов филе окуня и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

ЗАПЕЧЕННЫЙ ОКЕАНСКИЙ ПЕРЧ.Приготовьте и поделитесь этим рецептом запеченного морского окуня на Food.com. Рецепт с food.com. Предоставлено _Pixie_. Время 15м. Выход 4 порций. Шаги: разморозьте и отделите филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу.

2 фунта. замороженный окунь или подошва 1/2 гр. салатное масло 2 ст. каперсы и сок (можно найти в большинстве продуктовых магазинов) 2 ст. кетчуп 4 измельченных лавровых листа 2 ч. л. Вустерширский соус

Рецепт филе окуня — Еда.com. 32 · 20 минут · Приготовьте и поделитесь этим рецептом филе окуня на Food.com. Рецепт от Rah Hyce Enterprises, LLC. 65. 7 ингредиентов. Морепродукты. 4 Окунь, свежее филе. Холодильник. 1 яйцо. Выпечка и специи. 1 1/2 стакана универсальной муки. 2 ст. Л. Паприки. 1/2 чайной ложки соли. Молочные продукты.

Окунь относится к роду пресноводных рыб весом от 1 до 5 фунтов. Мясо окуня влажное, плотное, с насыщенным вкусом. Вы можете приготовить окуня разными способами, от жареного до запекания в духовке. Запеченный окунь лучше всего сочетается с ароматной панировкой.

Окунь — это вид пресноводной рыбы, который предлагает отличный источник белка в сочетании с низким уровнем калорий и жира. Один из самых полезных способов приготовить окуня — запечь его. Для жарки используется сухой жар, а не жарка, при которой рыба насыщается жиром и холестерином. Филе окуня — это кусок окуня без костей.

Очистка окуня — два быстрых бескостных метода очистки окуня. YouTube. Начало предложенного клипа. Конец предложенного клипа. Можно ли есть окуня? Окунь. Еще одна белая рыба, окунь, имеет среднюю текстуру и может происходить из океана или пресной воды.Благодаря своему мягкому вкусу, к нему хорошо сочетается ароматная панировка панко, как в этом рецепте.

Приправить филе солью, перцем или лимоном по вкусу. Поместите филе в жаровню и жарьте на огне на 4–5 дюймов, пока филе легко не рассыпется вилкой. ГРИЛЬ: Разогрейте гриль и приправьте филе солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Жарьте вилкой до тех пор, пока филе не рассыпется.

Подготовьте филе окуня к сковороде. Очистите рыбу, удалив внутренности, голову и хвост и разрезав позвоночник, чтобы отделить филе.Удалите мелкие косточки плоскогубцами или пинцетом и оставьте кожицу, если вам нравится вид и вкус. Шаг 2.

Обмакните филе в яичной смеси, а затем погрузите в мучную смесь, чтобы равномерно покрыть обе стороны. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выложите филе в сковороду и готовьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Ключевые слова: легкие рецепты рыбы на гриле, рыбные пакеты из фольги, обеды из фольги, рыбное филе на гриле в пакетах из фольги, рецепты рыбы на гриле.1 SP 1 SP 3 SP 5 PP Рецепты чистой еды из рыбы Рецепты гриля Рецепты с низким содержанием натрия Рецепты морепродуктов Лето. опубликовано 25 июня 2013 года Джиной.

Обвалять в муке филе, приправленное солью и перцем. Вылейте яйца в миску с молоком, затем погрузите в смесь каждое филе. Затем посыпьте каждое филе крошкой из кукурузных хлопьев. Осторожно добавьте покрытое филе в сковороду и готовьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем, лимонным соком и / или соусом тартар.

филе окуня, красный перец чили, соль, перец, лайм, зеленый лук и еще 3 запеченных в духовке нильского окуня с белым луком Harissa Foodista, перцем, петрушкой, филе окуня, солью, оливковым маслом и еще 4 штуками

ЗАПЕЧЕННЫЙ ОКЕАНСКИЙ ПЕРЧ.Приготовьте и поделитесь этим рецептом запеченного морского окуня на Food.com. Рецепт с food.com. Предоставлено _Pixie_. Время 15м. Выход 4 порций. Шаги: разморозьте и отделите филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу.

Инструкции. Промойте рыбу и выложите на бумажные полотенца. Промокните рыбу бумажными полотенцами и поместите филе на решетку (решетка для выпечки или охлаждения, помещенная внутри противня, отлично подойдет для улавливания капель и разливов).

Затем приправьте рыбу солью, перцем и тимьяном по вкусу. Добавьте морского окуня в сковороду и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до полной готовности. Во время готовки добавляем цедру лимона. По окончании приготовления выдавите сок дольки лимона на филе.

Добавьте филе морского окуня кожей вниз в любую форму для выпечки. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы в него поместилось рыбное филе. Сверху добавьте нарезанный зеленый лук. Затем добавьте ломтики лимона, по две-три на каждое филе. Измельчите или измельчите чеснок и тоже добавьте сверху.Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 15-20 минут в зависимости от толщины рыбы.

сохранить рецепт Филе окуня — больше похоже на это Ингредиенты (7): 1 1/2 стакана универсальной муки 2 столовые ложки паприки 1/2 чайной ложки соли 1 яйцо 1 стакан молока 1/2 стакана масла 4 свежих филе озерного окуня (подробнее)

Подготовка. Смешайте сухие ингредиенты и отложите в неглубокой форме для запекания (идеально подойдет форма для пирога). Тщательно перемешайте влажные ингредиенты и переложите в отдельную посуду.

Овощи и рыба.Разогрейте духовку до 60 ° C и разогрейте тарелку. Готовьте фасоль и чабер (без крышки) в подсоленной воде прим. 15 мин. пока не станет мягким, процедите, смойте холодной водой.

Рецепты ловли судака и окуня на озере Эри Пивное тесто Судак 6 филе судака (или ваша любимая рыба) 2 стакана муки 1 чайная ложка. соль 1 ч. черный перец 1 стакан растительного масла 1 дольки лимона 2 стакана пива. Очистить и промокнуть сушеное филе рыбы. Смешайте в миске пиво, муку, соль и перец, чтобы получилось густое тесто.

Переложите рыбное филе в большую неглубокую сковороду (можно использовать в духовке).Залить маринадом рыбное филе и равномерно покрыть им. Мариновать 10-15 минут. Сковородку с рыбным филе поставить в духовку и запекать 5-7 минут. В сковороде с толстым дном растопите масло на слабом огне.

рецепта вареного филе окуня. припущенное филе окуня. сковорода «жареного» морского окуня. 16 МАЯ, снег как сумасшедший, и все 33 градуса! На прошлой неделе мы думали, что это весна, 20 минут 1 или 40 минут вареное филе окуня. Прочитать рецепт >> запеченный хрустящий озерный окунь.

Обмакнуть каждое филе в яичной смеси, затем покрыть смесью крошки.В большой сковороде готовьте рыбу в 3 столовых ложках масла порциями на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, при необходимости добавляя масло.

Важную информацию, которую вам нужно знать о филе окуня, чтобы оставаться в курсе последних событий, вы найдете у нас. быстрый и разнообразный рецепт жареной рыбы Теги 60 минут или меньше, блюдо, диетическое, яйца, рыба

1 В неглубокой миске взбейте яйцо с молоком. В другой неглубокой посуде разложите панировочные сухари. Посыпать рыбу солью.Работая порциями, обмакните кусочки рыбы в яичной смеси, затем в панировочных сухарях.

31 домашний рецепт нильского окуня от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите рецепты хрустящего нильского окуня, а также нильского окуня.

Супер просто и весело. Не говоря уже о вкусном. Рецепт легко изменить, чтобы обслужить столько людей, сколько захотите. Тот же рецепт отлично подходит и для свинины без костей. В маринад можно добавить и белое вино, что действительно хорошо — около полстакана. Вы можете заменить сухой орегано на свежий, просто используйте меньше, примерно столовую ложку. Отправлено: NYFASHIONQUEEN

Советы по рецептам.Это филе окуня в панировке очень легко приготовить, хотя на это уходит немного времени, потому что вы должны взбить их перед жаркой. Вот несколько советов, чтобы этот рецепт получился идеально! Чтобы ускорить процесс, вы можете уже перемешать мучную смесь и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится!

2 больших филе твердой рыбы, нарезанные кубиками по 4 см (идеальным вариантом будет морской черт) 1. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне и осторожно обжарьте лук и чеснок до мягкости.Добавьте лимонную траву, имбирь и перец чили. 2. Добавьте рыбный бульон, сок лайма, кокосовое молоко, мякоть кокоса, кориандр, петрушку и папайю. 3.

Филе окуня. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Приправить рыбу, жарить прим. 2 мин., Перевернуть филе и жарить еще 1 мин. Положите фенхель и фасоль в мелкие миски, а сверху — филе окуня.

Филе атлантического окуня. Кожаный окунь Nature’s Best выловлен в дикой природе, с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и нулевым содержанием углеводов.Наш окунь — это не только здоровая еда, но и здоровая совесть. Это мягкое филе отлично подходит для жарки на сковороде или в сочетании с вашим любимым рецептом панировки. Подробная информация: Добыча

4 (6 унций) филе щуки или окуня 1 чайная ложка крупной соли 1/4 чайной ложки молотого черного перца

29 июля 2013 г. — Обмакните филе окуня в топленое масло, затем вдавите филе в крошки приправленных крекеров, чтобы они покрылись слоем. Разложите на выпечке филе с приправами… Просмотров публикации: 51

Это отличный базовый рецепт рыбного филе в воздушной фритюрнице, и вы можете изменить его здесь.Если вам не нравится Ranch, просто опустите его и добавьте немного своей любимой смеси специй. Основы здесь для вас! Удачного приготовления! И большое спасибо «J» за то, что она поделилась своим потрясающим рецептом рыбного филе фритюрницы…

НАПРАВЛЕНИЯ. Разморозить и отделить филе. Снимите кожицу и выложите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец для вкуса. Посыпать зеленым луком. Смешать помидоры, сахар и базилик, выложить на рыбу. Сбрызнуть топленым маслом. Выпекайте при температуре 450F в течение 10 минут.

Нарезать судака на порции.Приправить филе солью и присыпать мукой. Нагрейте оставшееся оливковое масло на сковороде. Обжарьте филе кожицей вниз на среднем огне, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Переверните и убавьте огонь. Добавить масло и немного обжарить филе на масле.

Китайская рыба-жаркое (Здоровое блюдо на одну сковороду!)

Хотя мы, китайцы, любим снимать целую рыбу, иногда хочется отдохнуть от всех костей! Этот ресторанный жареный картофель chow yee kow делает свое дело.

Это отличный рецепт ужина для тех, кто боится готовить целую рыбу и предпочитает работать с филе, или для тех, кто ищет здоровую еду на одной сковороде с большим количеством белка и овощей.

Что такое «Чоу Йи Коу»?

Короче говоря, жаркое из рыбы. «Чоу Йи Коу» — это кантонский термин, обозначающий жареные куски рыбы. Это изысканное ресторанное блюдо, которое, несмотря на простоту, может оказаться на банкетном столе!

Таким образом, у нас есть все советы шеф-повара нового уровня по приготовлению Чау Йи Коу ресторанного качества — хрустящие ярко окрашенные овощи, глянцевый соус и шелковистые кусочки рыбного филе.

К говядине применяется то же понятие и термин, что и к нашему Чоу Стейк Коу (Жареный стейк из говядины). Скомбинируйте и то, и другое, чтобы получить потрясающий ужин для серфинга и газона!

Как приготовить бархатную рыбу для жаркого

Бархатирование — это китайский процесс приготовления, включающий маринование белков перед варкой или обжариванием. Бархатистость смягчает, удерживает влагу и дает гладкую «бархатистую» текстуру. Если вы когда-нибудь готовили один из наших жареных блюд, скорее всего, вы готовили мясо!

Раньше мы публиковали руководство по бархатистости говядины, но сегодня давайте поговорим о рыбе.В общем, рыбу не нужно так сильно размягчать, но процесс бархатистости помогает приправить и приготовить соус для жарки с использованием кукурузного крахмала и масла. (Некоторые рецепты даже требуют яичных белков, но мы считаем, что в этом нет необходимости.)

Лучшая рыба для жарки

Для этого Chow Yee Kow мы использовали свежевыловленное филе черной рыбы с кожей — более распространенное китайское блюдо — но вы можете использовать любую твердую белую рыбу.

Вот еще несколько быстрых советов по выбору и приготовлению рыбы:

• Используйте любую твердую белую рыбу, но избегайте слишком нежной камбалы или подошвы.В итоге вы получите тысячу кусочков рыбы вместо хороших кусков!
• Оставлять рыбную шкуру — личное предпочтение. Я думаю, что вкус и товарный вид лучше, но вам нужно чистить рыбу, если вы сохраняете кожицу. Вы также можете попросить продавца сделать это за вас!
• Обязательно нужно приготовить рыбу, включая время маринования!
• Выбор между обжариванием рыбы в горячем воке или бланшированием рыбы перед жаркой с перемешиванием зависит от ваших личных предпочтений.Если вы все же решили бланшировать рыбу в воде, добавьте в маринад еще ¼ чайной ложки соли, так как большая часть соли смоется во время бланширования.
• Насколько большие вы нарезаете куски рыбы, также является личным предпочтением, но мне нравится делать из них кубики размером примерно 1,5 дюйма — достаточно маленькие, чтобы их можно было укусить, но достаточно большие, чтобы заявить о себе на тарелке!

А для вас, китайские старейшины и мамы, если вы начнете с целой рыбы, а затем удалите филе, из оставшейся рыбы получится хороший домашний рыбный суп с тофу.В нашем доме нет мусора!

О Blackfish и как их поймать

В этом рецепте мы использовали черную рыбу (также называемую таутог). Это китайский фаворит, известный как hock bahn на кантонском диалекте. Сладкий на вкус, твердый и нежный, он идеально подходит для жарки китайской рыбы.

Но таутогов сложно поймать! Они едят моллюсков (мы ловим на приманку маленьких зеленых крабов) и прячутся среди камней, так что потерять рыболовную снасть очень легко.

Есть также некоторые дополнительные навыки, необходимые для обнаружения первого укуса черной рыбы, а затем некоторого пациента, ожидающего, пока они вдохнут вашу приманку (чтобы раздавить ее своими внутренними челюстями и зубами), прежде чем вы установите крючок.

Пока я не изучил этот навык, было неприятно видеть, как другие накручивают таутоги, в то время как я подошел с пустым — и у меня отняли наживку!

Тем не менее, Монток провозглашен «Рыбной столицей мира», и я согласен, так как я люблю там ловить рыбу и знаю, что получу хороший улов, в том числе и Blackfish!

Мы были во многих рыболовных поездках, чтобы поймать черного морского окуня, порги и полосатого окуня, как вне прибоя, так и в рыболовных чартерах. Я обычно езжу с обычной рыболовной бригадой из двоюродных братьев и друзей несколько раз в год.Вот пара фотографий из нашей последней поездки на Blackfish!

Что касается остальной команды Woks of Life, мы с Джуди отлично провели дни на рыбалке на порги, и даже Сара и Кейтлин участвовали в нашей последней летней поездке в Монток.

Но хватит рыбаков. Давай приготовим эту рыбу на ужин!

Инструкции по приготовлению жаркого с рыбой

Промокните рыбное филе насухо и нарежьте кусочками по 1,5 дюйма. Переложите в миску и добавьте вино Шаосин, соль, белый перец и масло канолы.Смешайте, пока вся рыба не покроется. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить кукурузный крахмал и перемешать. Не должно быть стоячей жидкости или видимого сухого кукурузного крахмала. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или при необходимости слейте лишнюю жидкость. Отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте горячий куриный бульон, кунжутное масло, соль, сахар, белый перец и устричный соус. Отложите в сторону.

Кипятите достаточно воды, чтобы бланшировать овощи в воке. Добавьте морковь, спаржу, красный перец и сельдерей, если используете.Через 15 секунд или пока вода снова не закипит, добавьте снежный горошек в течение 10 секунд и быстро перенесите овощи на водяную баню с прохладной водой. Тщательно слить на дуршлаг.

Обваляйте рыбу бархатом и готовьте, пока она не станет почти полностью прожаренной (окончательное приготовление состоится, когда все вместе обжаривается).

• Вариант 1: Бархатистость воды: если вы предпочитаете бланшировать рыбу, дождитесь, пока вода снова закипит, и осторожно поместите куски рыбы в воду.Верните к кипению. Примерно через 2–3 минуты осторожно выньте рыбу и отложите.

• Вариант 2: Бархатирование или обжаривание в масле: Бархатирование в масле — это еще одно слово для жарки рыбы в горячем масле — наиболее распространенной техники ресторана. Но обжаривание рыбы — более здоровая альтернатива, при которой используется небольшая часть масла. Нагрейте вок до сильного огня. Нанесите на вок 2 столовые ложки рапсового масла. Как только масло начнет дымиться, добавьте рыбные филе и дайте им поджариться по минуте с каждой стороны.Когда все будет готово, переложите их на тарелку. Чтобы повысить вашу уверенность в этом шаге, ознакомьтесь с техникой Джуди, как не допустить прилипания пищи к воку.

Мы обжарили рыбу!

Очистите и высушите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и имбирь, нарезанный соломкой.

Через 10 секунд добавьте чеснок, красный лук и зеленый лук. Включите сильный огонь и жарьте смесь около 20 секунд. Вок должен быть шипящим и очень горячим.

Добавьте бланшированные овощи и жарьте, помешивая, 30 секунд.

Влейте приготовленную ранее смесь соуса. Если ваша плита и вок не нагреваются, поместите соус в микроволновую печь, чтобы нагреть его в течение 10 секунд на высокой мощности, чтобы он не охладил вок, когда вы добавите его!

Добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала, перемешивая овощи. Теперь аккуратно вылейте рыбу сверху и сложите рыбу с овощами.

Добавьте еще немного суспензии кукурузного крахмала, если осталась стоячая жидкость. Весь соус должен прилипать к овощам и рыбе. Обязательно готовьте блюдо в течение 20 секунд после добавления суспензии кукурузного крахмала. Это гарантирует отсутствие привкуса сырого кукурузного крахмала.

Еще одна уловка шеф-повара ресторана, чтобы сделать ваше блюдо более привлекательным, — это добавить немного масла в конце, чтобы закончить блюдо прямо перед тем, как положить его на тарелку. Сразу подавайте с рисом на пару!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Рыбное жаркое

Этот рецепт жареной рыбы в стиле чау-йе-коу в ресторанном стиле отлично подходит для тех, кто боится готовить целую рыбу или ищет здоровую еду на одной сковороде с добавлением белков и овощей.

Автор: Билл

Курс: Рыба

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 30 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 45 минут

Ингредиенты

На остальное блюдо:

Инструкции

• Промокните рыбное филе насухо и нарежьте на кусочки размером 1,5 дюйма. Переложите в миску и добавьте вино Шаосин, соль, белый перец и масло канолы. Смешайте, пока вся рыба не покроется. Отложите на 10 минут, прежде чем добавить кукурузный крахмал и перемешать.Не должно быть стоячей жидкости или видимого сухого кукурузного крахмала. Добавьте еще немного кукурузного крахмала или при необходимости слейте лишнюю жидкость. Отложите в сторону.

• В небольшой миске смешайте горячий куриный бульон, кунжутное масло, соль, сахар, белый перец и устричный соус. Отложите в сторону.

• Кипятите достаточно воды, чтобы бланшировать овощи в воке. Добавьте морковь, спаржу, красный перец и сельдерей, если используете. Через 15 секунд или пока вода снова не закипит, добавьте снежный горошек в течение 10 секунд и быстро перенесите овощи на водяную баню с прохладной водой.Тщательно слить на дуршлаг.

• Обварить рыбу, готовя ее, пока она не станет почти полностью готовой (окончательное приготовление состоится, когда все вместе обжаривается).

• Вариант 1 — Бархатистость воды: Если вы предпочитаете бланшировать рыбу, дождитесь, пока вода снова закипит, и осторожно поместите рыбные куски в воду. Верните к кипению. Примерно через 2–3 минуты осторожно выньте рыбу и отложите.

• Вариант 2 — Бархатирование или обжаривание в масле: Бархатирование в масле — это другое слово для жарки рыбы в горячем масле — наиболее распространенной техники ресторана.Но обжаривание рыбы — более здоровая альтернатива, при которой используется небольшая часть масла. Нагрейте вок до сильного огня. Нанесите на вок 2 столовые ложки рапсового масла. Как только масло начнет дымиться, добавьте рыбные филе и дайте им поджариться по минуте с каждой стороны. Когда все будет готово, переложите их на тарелку. Чтобы повысить вашу уверенность в этом шаге, ознакомьтесь с техникой Джуди, как не допустить прилипания пищи к воку.

• Очистите и высушите вок и поставьте на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и имбирь, нарезанный соломкой.Через 10 секунд добавьте чеснок, красный лук и зеленый лук. Включите сильный огонь и жарьте смесь около 20 секунд. Вок должен быть шипящим и очень горячим.

• Добавьте бланшированные овощи и жарьте, помешивая, 30 секунд. Влейте приготовленную ранее смесь соуса. Если ваша плита и вок не нагреваются, поместите соус в микроволновую печь, чтобы нагреть его в течение 10 секунд на высокой мощности, чтобы он не охладил вок, когда вы добавите его!

• Добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала, помешивая овощи.Теперь аккуратно вылейте рыбу сверху и сложите рыбу с овощами. Добавьте еще немного суспензии кукурузного крахмала, если осталась стоячая жидкость. Весь соус должен прилипать к овощам и рыбе. Обязательно готовьте блюдо в течение 20 секунд после добавления суспензии кукурузного крахмала, чтобы убедиться, что в нем нет вкуса сырого кукурузного крахмала.

• Еще одна уловка шеф-повара ресторана, чтобы сделать ваше блюдо более привлекательным, — это добавить немного масла в конце, чтобы закончить блюдо прямо перед тем, как выложить его на тарелку.Сразу подавайте с рисом на пару!

Пищевая ценность

Калорийность: 289 ккал (14%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 27 г (54%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 9 г (45%) Холестерин: 113 мг (38%) Натрий: 642 мг (27%) Калий: 553 мг (16%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 3470 МЕ (69%) Витамин C: 30 мг (36%) Кальций: 39 мг (4%) Железо : 2 мг (11%)

Рецепт маринованной рыбы

Автор: Дуг Стэндж

Щука — отличная маринованная рыба, но большая часть рыбы годится, а в марте в ледяной стране популярен окунь, после долгого зимнего сезона, когда они поедали много жареной и жаренной во фритюре.Краснокожие присоски тоже хорошо маринуют.

Многие рецепты маринования рыбы сегодня доступны в Интернете. Это исполнение насчитывает как минимум четыре поколения и выдержало испытание временем. Основным современным нюансом рецептов маринования является признание того, что само по себе маринование не может убить личинок солитеров, которые могут присутствовать в некоторых рыбах. Миннесота Си Грант давно рекомендует замораживать рыбу при температуре 0 ° F как минимум на 48 часов, чтобы убить паразитов, прежде чем приступить к процессу маринования.

Рецепт маринованной рыбы: в вине

Урожай: 1 ½ фунта маринованной рыбы
Готово: 7 дней

Маринованная рыба Ингредиенты:

• 1 ½ фунта филе рыбы
28 1 соль
• 1 литр воды
• 2-3 стакана белого уксуса, разделенных на части
• 1-2 луковицы, тонко нарезанные
• 1 стакан сахара
• ½ стакана белого вина
• ¼ кусок нарезанного лимона, выжатого
• 1 столовая ложка маринованных специй

Маринованные яйца Ингредиенты:

• 2-3 дюжины сваренных вкрутую яиц
• 1 банка (16 унций) нарезанной свеклы
• 1/2 чашки тонко нарезанного лука
• 4 лавровых листа
• 6 целых гвоздика
• 1 стакан коричневого сахара
• ½ чайной ложки красного пищевого красителя
• 2 стакана белого уксуса

Указания:

1. Нарежьте филе рыбы (около 1.5 фунтов) на куски.
2. Сделайте рассол, добавив 1 стакан соли к литру воды. Добавьте кусочки рыбы в рассол в большой стеклянной банке или другой стеклянной посуде и поставьте в холодильник на 48 часов.
3. Слейте воду и добавьте достаточно белого уксуса, чтобы покрыть рыбу. Поставьте в холодильник еще на 48 часов. Осушать.
4. В стеклянных банках сделайте слой рыбы, затем слой тонко нарезанного лука, еще рыбу и так далее, пока каждая банка не станет почти полной.
5. Приготовьте рассол для маринования, прокипятив в течение пяти минут следующие ингредиенты: 2 стакана белого уксуса, 1 стакан сахара, 1/2 стакана белого вина, 1/4 части нарезанного лимона выжатого (и добавьте выжатую часть) и ложка маринованных специй.Дайте рассолу остыть и налейте столько, чтобы заполнить каждую банку до верха. Поставить в холодильник на 7 дней. Да, это долгое ожидание.
6. Вырежьте две или три дюжины сваренных вкрутую яиц и дайте им остыть. В большую стеклянную банку или каменный горшок с широким горлом добавьте 16 унций нарезанной свеклы с соком, 1/2 стакана тонко нарезанного лука, 4 лавровых листа, 6 целых гвоздик, 1 стакан коричневого сахара, 1 / 2 чайные ложки красного пищевого красителя и 2 стакана белого уксуса.