Как потушить картошку со свиными ребрышками: Тушеная картошка со свиными ребрышками в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео — scary-stories.ru

Содержание

Тушеный картофель со свиными ребрышками

Тушеный картофель с ребрышками блюдо хоть и простое, но очень вкусное и соответственно многими любимое. Готовится оно достаточно быстро, особенно если для его приготовления используются свиные ребрышки, для тушения которых не требуется так много времени, как, например, для ребрышек говядины. Конечно, для приготовления тушеного картофеля можно взять и любое другое мясо, добавляя при этом разнообразные специи и травы. Экспериментируя подобным образом каждый раз можно открывать для себя новые и необычные вкусы, казалось бы, такого, на первый взгляд, обычного и уже давно вошедшего в повседневное меню каждого человека блюда. В данном рецепте будет рассказано о приготовлении тушеного картофеля самым простым и, наверное, известным каждому способом с добавлением лука, моркови и традиционных специй.
Ингредиенты:
— 700 г свиных ребрышек;
— 1,5 кг картофеля;
— 2 луковицы;
— 2 морковки;
— 2-3 лавровых листа;
— соль;
— несколько горошин черного перца;
— растительное масло.

Ребрышки хорошо вымыть и чтобы убрать излишки воды промокнуть бумажным полотенцем. В глубокую кастрюлю налить 3 столовые ложки растительного масла и поместить туда свиные ребра, посолить по вкусу и с двух сторон обжаривать на большом огне 10 минут.

Пока ребрышки обжариваются нужно измельчить лук.

Используя крупную терку натереть морковь.

Спустя 10 минут к обжаренным свиным ребрышкам положить измельченные лук с морковью. Жарить еще минут 5 пока лук и морковь не подрумянятся и не станут слегка золотистыми.

Далее ребра залить горячей кипяченой водой, так чтобы они были ей практически покрыты. Сбавить огонь и тушить все 30 минут.

Тем временем необходимо подготовить картофель, а именно очистить его и нарезать на довольно крупные кусочки.

Через полчаса к практически готовым свиным ребрам спустить картофель, посолить по вкусу, учитывая то, что ребра уже соленые, добавить перец и лавровый лист. Перемешать и тушить до полной готовности еще 20 минут.

Если картофель не полностью покрыт водой, то подлить необходимое количество воды.

Через 20 минут готовый картофель со свиными ребрышками подать к столу.

Приятного аппетита!

рёбрышки с картофелем

Мясные блюда мы готовим очень часто для своих любимых, ведь это очень вкусно, сытно, красиво и отлично такое блюдо подходит для праздничного стола. Сегодня мы будем готовить на первый взгляд обычное блюдо, но его также можно подать и просто на ужин для своих домашних и конечно, на праздник, для званых гостей. Думаю, свиные рёбрышки, запечённые с картофелем в духовке никого не смогут оставить равнодушным и обязательно кто-то попросит добавки. Для нашего рецепта не нужно использовать необычные продукты, мы будем готовить из привычных ингредиентов, но постараемся сделать всё вкусно и красиво.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется: (количество ингредиентов зависит от того, на какое количество порций Вы рассчитываете. Данный рецепт рассчитан на 2-3 взрослые порции)

Рёбрышки свиные — 1 кг.
Картофель — 5-6 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Сыр твёрдый — 100-150 гр.
Майонез — 100-150 гр. (По желанию. В этом рецепт Екатерина предлагает сделать без майонеза)
Масло растительное — для жарки рёбрышек.
Соль и перец — по вкусу.
Специи — по желанию.
Зелень — для подачи блюда (по желанию)
Фольга — её мы выстилаем на дно формы и покрываем верх картофеля (по желанию)

Как приготовить вкусные рёбрышки с картофелем в духовке:

Для начала нам нужно подготовить посуда, в которой мы будем запекать рёбра с картофелем. Екатерина использует небольшой металлический противень (или керамическую форму). Дно формы Екатерина предлагает по желанию застелить фольгой. Конечно, это не обязательный пункт. Если Вы решили застелить фольгой, то нужно уложить её таким образом, чтобы остались края для покрытия формы сверху.Рёбра тщательно моем, разрезаем на порционные кусочки.Затем нам нужно разогреть растительное масло на сковороде, обжарить подготовленные рёбрышки до золотистого цвета, примерно 3-5 минут с каждой стороны. Этого будет вполне достаточно. Теперь поджаренные рёбрышки укладываем на дно подготовленной формы для запекания.Сверху на рёбра выкладываем нарезанный полукольцами (или мельче) репчатый лук.Далее у нас идёт помидор, нарезанный кружочками. Тонко резать помидоры не стоит.Третьим слоем поверх помидор у нас будет картофель. Его мы можем нарезать тонкими слайсами (кружочками) или брусочками, как для жарки или картофеля фри. Именно брусочками и режет Екатерина. Это уже на Ваше усмотрение.

Сверху картофель мы смазываем майонезом (или сметаной — это по желанию). Но так картофель более лучше пропечётся, станет нежным и красиво зарумянится.Готовую с запеканию картошечку с рёбрами мы закрываем сверху фольгой, чтобы у нас всё хорошенько протомилось как в горшочке. В таком виде отправляем форму в разогретую предварительно до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Если у вас количество картофеля больше, чем указано в рецепте, в таком случае Вам может потребоваться большее количество времени на приготовление — примерно 50-60 минут.За 5-7 минут до готовности, вынимаем противень из духовки, раскрываем верхнюю часть фольги и присыпаем поверхность почти готового блюда сыром, натёртым на крупной тёрке.Даём блюду подрумяниться, установив в духовке обдув. Если у вас духовка обычная, Вам просто нужно поставить противень или форму с картошкой на уровень выше, чтобы образовалась красивая румяная корочка из сыра.Готовый картофель с рёбрами вынимаем из духовки и подаём на стол.

Раскладываем готовую картошечку с рёбрышками по тарелочкам и подаём порционно, по желанию украсив веточками зелени. Вот такая вкусная картошка со свиными рёбрами у нас получилась.

Всем приятного аппетита и всегда вкусных и красивых блюд на столе желает Светлана, Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Сморите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Тушеная картошка с ребрышками: пошаговые рецепты с фото

07 марта 2017 8826

Тушёный картофель – это вкус, знакомый с самого детства, где царила уютная семейная атмосфера, где были слышны просьбы о добавке. И пусть рецепты не будут отличаться оригинальностью, но, как и вечные ценности, они не нуждаются в обновлении.

Тушёная картошка со свиными рёбрышками в кастрюле

Ингредиенты	Количество
рёбра —	1 кг
картошка среднего размера —	1 кг
луковица —	2 головки среднего размера
мелкие морковки —	3 шт.
чеснок —	2 зубика
пряности —	по вкусу
крупная соль —	2 ч. л.
масло —	50 мл
вода —	1 стакан
зелень —	по вкусу
Время приготовления: 70 минут	Калорийность на 100 грамм: 160 Ккал

Тушёный картофель становится чуть ли не первым блюдом, с которого начинается знакомство с азами кулинарии. Многие тушат картошку с другими овощами, но мы займёмся другим делом. Научимся готовить её с рёбрышками.

Технология приготовления:

Если необходимо, то свиные рёбрышки предварительно порубить;
Морковки нарезать тонкими круглыми ломтиками;
Луковицы очистить и нашинковать полукольцами;

В толстодонной сковороде с двух сторон обжарить рёбрышки. Процесс займёт 4 минуты;
Мясной продукт убрать в кастрюлю и в этом же кулинарном жире спассировать морковку до золотистости. Это займёт ещё минут 5;
Следом отправить к морковке луковицы, повысить огонь и жарить от 3 до 5 минут;
Отправить овощи к мясу, влить воду и тушить под крышкой минут 20 не более;
За это время необходимо подготовить клубни: нарезать небольшими по размеру кубиками и отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам;
Приправить пряностями или специями;
Тушить ингредиенты ещё 20 минут, но воду не доливать;
Чеснок спрессовать и перед снятием кастрюли с плиты добавить вместе с рубленой зеленью.

Картофель с копчёными рёбрышками и чесноком

В холодные сезоны в организме возникает острая нехватка энергии и в такие дни нужно готовить исключительно сытные блюда.

Например, тушёные овощи с копчёными рёбрышками. Однако учитывайте, что баранину нужно готовить дольше, чем свинину, а говядину ещё дольше. Поэтому для приготовления блюда используйте молодое мясо.

Рецептурные ингредиенты:

свиные копчёные рёбра – 600 г;
луковицы – 2 головки среднего размера;
небольшая морковка;
клубни картофеля – 8 шт.;
разные виды свежей зелени;
сухие специи;
чеснок.

Время приготовления блюда: 45 минут.

Калорийность на 100 г: 248 ккал.

Технология приготовления:

Картофель почистить и залить водой, чтобы вымыть лишний крахмал;
Срезать с рёбрышек небольшой кусочек жира и в нём спассеровать измельчённую морковь с луком;
Готовые копчёности порубить на куски и отправить к овощам;
Влить жидкость. Потребуется такое количество, чтобы оно едва покрыло мясной продукт;
Варить блюдо на умеренном огне минут 10;
Нарезанные клубни откинуть на дуршлаг и только потом отправить к остальным продуктам в казан;
Приправить специями, добавить прессованный чеснок;
По готовности блюдо оформить рубленой зеленью.

Как потушить картошку с рёбрами в мультиварке

В продолжение темы тушения невозможно не поделится рецептом, где не нужно стоять возле плиты и следить за процессом приготовления. Достаточно следовать инструкции, установить необходимые режимы и заниматься своими делами.

Рецептурные ингредиенты:

свиные рёбра – 800 г;
луковицы – 2 некрупные головки;
соль, пряности и перец по вкусу;
дистиллированная вода – 1 стакан;
клубни картофеля – 1 кг;
болгарский жёлтый перец;
морковки – 2 шт.;
масло;
зелень.

Время приготовления блюда: 1 час и 10 минут.

Калорийность на 100 г: 142 ккал.

Технология приготовления:

Промытый и обсушенный мясной продукт нарезать поперёк волокон;
На кухонном девайсе установить режим «Тушение», а таймер настроить на 1 час 10 минут. Первое время придётся готовить при открытой крышке;
Обжарить в масле подготовленные ранее рёбра;
Луковицы, морковку и болгарский перец нарезать любым удобным способом;
Отправить овощи к мясному ингредиенту;
Постоянно мешая, жарить компоненты около 7 минут. Всыпать специи и посолить;
Следом отправить крупно нарезанные клубни. Ингредиенты перемешать;
Влить воду. Закрыть крышку и ждать сигнального оповещения о готовности блюда;
Перед подачей оформить зеленью.

Рецепт тушёной картошки со свиными ребрами

Многие люди негативно отзываются про одновременное употребление мяса и овощей, однако от блюда, приготовленного по этому классическому рецепту мало кто откажется.

Рецептурные ингредиенты:

рёбра свинины – 0.5 кг;
рафинированное масло подсолнечное – 3 ст. л.;
картофельные клубни среднего размера – 1.3 кг;
морковь;
луковицы – 2 маленькие головки;
соль, пряности, специи и чёрный перец добавить по вкусу;
сушёный укроп.

Время приготовления блюда: 1 час 30 минут.

Калорийность на 100 г: 140 ккал.

Технология приготовления:

Клубни нарезать кубиками и обязательно промыть, чтобы удалить излишки крахмала;
Луковицы нашинковать тонкими полукольцами, а морковь соломой;
Пока идёт подготовка овощей, включить духовку для разогрева до 180С;
Мясо промыть. При необходимости порубить и немного подсолить;
Взять форму для тушения либо использовать утятницу. Первым слоем выложить клубни и немного посолить. Сверху распределить колечки лука, а поверх них морковь. Овощи посыпать сушёным укропом и обязательно приправить перцем. Последним слоем станут рёбрышки, которые сверху нужно полить маслом;
Теперь, когда все продукты аккуратно распределены в форме, влить стакан воды;
Отправить выпекаться;
Через полчаса жидкость испарится, а клубни слегка подрумянятся;
На этом этапе накрыть крышку. При отсутствии можно использовать фольгу и вновь отправить блюдо на полчаса готовиться в духовой шкаф;
Через 30 минут снять крышку и готовить тушеную картошку с ребрышками ещё 10 минут на умеренном огне.

Несмотря на столь долгий процесс приготовления, аромат готового блюда заставит вас понять, что это того стоило!

Советы опытных кулинаров

Для этого вида тепловой обработки (тушения) желательно использовать старые клубни, они быстрее подвергаются процессу тушения и имеют насыщенные вкусовые качества;
Чтобы подчеркнуть и без того удивительный вкус, обязательно завершайте процесс приготовления рубленой зеленью;
Чтобы улучшить вкусовые качества подливы, можно в конце добавить дополнительную ложку томата либо сметаны;
Готовить блюдо нужно на один раз. Но многие считают, что на второй день оно становится намного вкуснее;
Для приготовления блюд не потребуется больших финансовых вложений, ведь все продукты доступны. Единственное условие: обратить внимание на качество мясного полуфабриката;
Рёбрышки можно использовать любые, но стоит брать во внимание длительность приготовления каждого вида. А если решили использовать замороженный продукт, то разморозку желательно осуществлять при комнатной t;
Лучше всего в приготовлении использовать толстодонный казан. В этом случае тепло от огня будет распределяться равномерно, а значит, все продукты дойдут до готовности в одно и то же время.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Картофель с копчеными свиными ребрышками. Картошка с копчеными ребрышками рецепт с фото

Каждая настоящая хозяйка имеет в своём арсенале несколько рецептов вкусных блюд. которые являются её коронными. Одним из самых распространённых и разнообразных в приготовлении является тушёная картошка с копчёными рёбрами. Это вкуснейшее сытное блюдо, которое не займёт у вас много усилий и времени на кухне.

Тушеная картошка с копчёными рёбрышками — это вкусное и сытное блюдо

Продукты для приготовления

Чтобы приготовить копчёные свиные рёбрышки с картошкой, вам потребуется заранее подготовить все необходимые продукты:

600 г копчёных свиных рёбрышек;
1 кг картофеля;
несколько зубчиков чеснока;
свежие помидоры;
молодая зелень;
репчатый лук;
приправы и специи;
соль.

Перед покупкой всех составляющих рекомендуем вам смотреть на дату их приготовления и свежесть, иначе есть риск не только испортить кушанье, но и отравиться. Если у вас есть собственная коптильня, то вы можете купить свежие свиные рёбрышка и закоптить их по собственному рецепту. Рекомендуем коптить на сухих веточках яблони или заменить их ольховой щепой, которая чаще встречается в продаже на рынках.

Технология приготовления блюда

Жаркое с копчёными рёбрышками по нашему рецепту готовится быстро и вкусно. Ваш дом заполнят ароматы готовящейся еды, после чего близкие будут торопить вас в его приготовлении, а гости будут просить рецепт.

Готовить нужно по очерёдности:

Моем и чистим картофель, разрезаем на четыре кусочка. Его можно также обжарить предварительно на сковородке, чтоб придать золотистый цвет и корочку.
Рубим наши рёбрышка на куски. Можно также использовать для приготовления лишь мясо. но его вкус, сочность и аромат будет лучше с косточкой (при термообработке из косточки в мясо выделяются свойственные ферменты).
Обжариваем на сковородке мелко нашинкованный лук, до получения золотистого тона.
Нарезанные большими дольками помидоры кладём в сковородку к луку.
После кладём в кастрюлю все имеющиеся ингредиенты: картофель, рубленые рёбрышки, обжаренные помидоры и лук. Соль и перец на вкус. Добавляем приправы и специи. Помещаем в кастрюлю пару-тройку шариков душистого перца и лаврушку. Заливаем воду или бульон. Отправляем кастрюлю в заранее разогретую духовку. Тушить нужно при температуре от 200 до 220 градусов, пока не приготовится картофель (примерно 30–40 минут). Также есть вариант готовить кушанье в рукаве для запекания.
Копчёные рёбрышки с картошкой приготовлены! Обсыпаем измельчённой зеленью и можно отправлять на стол. Белый хлеб не подавайте, лучше всего подойдут крендельки и ржаные домашние сухарики. Копчёные рёбра с картошкой очень кстати будут под кружку холодного свежего пива и овощные разносолы.

Картошка, сделанная таким образом, станет любимым и часто приготавливаемым блюдом в вашей семье. Также стоить помнить, что блюдо очень питательное и полезное. Каждая хозяйка может изменить состав ингредиентов по своему усмотрению, придавая кушанью свою изюминку и изысканность. Никогда не бойтесь экспериментировать на кухне и делать приятно вашей семье: они обязательно будут вам благодарны и оценят ваши труды.

November 16, 2014

Такое блюдо многие считают сугубо зимним, так как оно не только согреет и утолит голод, но еще и поспособствует поднятию вашего настроения. Поэтому сегодня будем изучать и осваивать, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. Ко всему прочему, копчености уже давно стали популярными в кулинарии, с ними делают разные вкусные блюда, а также кушают отдельно. И много времени такой процесс не займет. Подойдут они для домашнего ужина или обеда. Так что нужно обязательно попробовать.

Рецепт №1: простой

Предлагаем ознакомиться с одним из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. При желании можно добавить овощи или грибы. Ингредиенты: вода, ребрышки копченые один килограмм, картофель пять штук, черный перец пять горошинок, морковь одна штука, одна луковица, лавровый лист две шт. перец, специи и соль. Приготовление:

Моем и выскабливаем ребрышки. Обжариваем их до легкого румянца.
Очищаем от кожуры и шелухи картошку, морковку и лук. Первые два продукта нарезаем крупно, последний помельче. Раскладываем данные компоненты на дне кастрюли.
Сверху выкладываем ребрышки. Добавляем специи, перчим и солим. Заливаем горячую воду, чтобы она полностью все закрыла, и бросаем лавровый лист.
Кастрюлю ставим на огонь. Как только она закипит, уменьшаем огонь и около часа готовим. По прошествии этого времени копченые свиные ребрышки с картошкой будут готовы. Если лук с морковкой заранее зажарить, а уже потом добавить к блюду, то оно получится еще вкуснее.

Рецепт №2: немного измененный

Ингредиенты: копченые ребрышки 0,7 кг, картофель — 8-9 штук, по одной шт. морковь и луковица, масло растительное, зелень. Приготовление:

Чистим картошку и режем на 4-6 частей, отвариваем ее в маленьком количестве воды.
При закипании добавляем ребрышки и перемешиваем.
Лук чистим, режем и обжариваем, добавляем нарезанную морковь и все это тушим 5-7 минут.
Добавляем к картошке поджарку, когда она будет уже почти готова. Перемешиваем, солим, добавляем лист лавровый и минут десять тушим на небольшом огне.
В тот момент, когда картошка начнет разваливаться, копченые ребрышки с картошкой будут готовы. Посыпайте зеленью и подавайте на стол.

Рецепт №3

Копченые ребрышки, кстати, очень хорошо идут с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой. Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, луковица размером побольше, перец сладкий, морковь, стеблевой сельдерей один кусочек, перец сладкий, томаты четыре большие штуки, картофель 5-6 штук, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт следующий:

Очищаем от шкурки морковку и луковицу и нарезаем маленькими кусочками. Очищаем от семечек сладкий перец, нарезаем соломкой, сельдерей обрабатываем так же.
На кусочки нарезаем и ребра. Отправляем в казанок и ставим на огонь. После начала выделения жира добавляем приготовленные овощи. Обжариваем, помешивая, десять минут.
Чистим и нарезаем картофель, кладем в казанок.
Натираем на терке помидоры и также в нашу емкость. Если жидкости мало, то можно добавить с полстакана воды.
Ждем, пока закипит, закрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 30 до готовности. Немного досаливаем и выключаем огонь. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в мультиварке

Ребрышки с картошкой можно готовить разными способами, например тушить, жарить, на гриле. А мы предлагаем еще один способ в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 грамм ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовой ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, молотый черный перец и соль. Приготовление:

Нарезаем кубиками очищенный картофель.
Выкладываем его в чашу мультиварки.
Поливаем маслом подсолнечным, перчим и солим по вкусу.
Копченые ребрышки укладываем поверх картофеля. Заливаем воду, затем закрываем мультиварку, включаем режим «Выпечка» и тушим до полной готовности картофеля. Ребрышки с картошкой в мультиварке приготовлены.
Для того чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, можно использовать в процессе приготовления любые, на ваш вкус, специи и ингредиенты. Это могут быть: лист лавровый, лук репчатый, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо будет очень вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: снова копченые ребрышки и картофель

Нужные ингредиенты: ребрышки копченые 700 грамм, картофель 9-10 штук среднего размера, по одной крупной морковке и луковице, масло растительное, зелень, лист лавровый и соль. Итак, готовим копченые ребрышки с картошкой:

Режем на 5-6 частей очищенную картошку.
Отвариваем ее в необходимом минимуме воды. Добавляем ребрышки после ее закипания и хорошо перемешиваем.
Обжариваем нарезанный лук. Натираем морковь на крупной терке и высыпаем на сковородку к луку. Пять-семь минут тушим.
Когда картофель будет почти совсем готов, добавляем в кастрюлю зажарку. Снова перемешиваем, солим, кладем лист лавровый и оставляем тушиться еще приблизительно на десять минут. До того момента, пока картофель не станет разваливаться.
Посыпаем зеленью и на стол. Приятного аппетита!

Интересные статьи

Сегодня я варила борщ. Так как в нашем доме это блюдо всегда приветствуется, и готовится, примерно, раз в неделю, то мне захотелось немного изменить его вкус. Добавив копченые ребрышки вместо свинины или говядины, я получила новый вариант этого замечательного блюда, которое моя дочь готова

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ГОРОХОВОГО СУПА Все знают и почти все любят гороховый суп с детства, но гороховый суп с копчёными рёбрышками ещё намного вкуснее, чем обычный гороховый суп. Рёбрышки придают супу необычайно, поистине приятный вкус. Попробуйте раз и я думаю Вам очень

Хотите сытно накормить семью или просто заинтересовались, что можно приготовить из свиных ребер? Выбирайте проверенный рецепт – тушеные свиные ребрышки с картошкой! Чтобы мясо получилось нежным и ароматным, обратите свое внимание на некоторые нюансы приготовления еще при покупке свиных ребрышек.

Копчёные рёбрышки с картошкой — ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приготовить его можно разными способами — в горшочках, казане, сковороде и мультиварке. Добавьте любимые овощи, грибочки, приправьте душистыми специями — и вы получите настоящий королевский обед либо ужин. В общем, что говорить? Давайте готовить!

Картошка с копчеными ребрышками: рецепт с фото

Итак, начнем, пожалуй, с самого простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками. Главное — выбрать хорошие ребра. Поверьте — уже спустя десять минут изысканный аромат соберет всех ваших домочадцев на кухне.

Состав:

1 кг картошки;
0,5 кг копченых ребрышек;
2 головки лука;
морковь;
2-3 зубчика чеснока;
соль;
зелень;
перчик молотый черный.

Приготовление:

Выкладываем ребрышки в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна слегка покрыть их.

Доводим воду до кипения и варим ребра на протяжении десяти минут.
А пока займемся овощами. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Лук чистим и измельчаем кубиками.
С моркови счищаем кожицу, промываем ее и шинкуем кубиками.

Выкладываем к ребрышкам картошку. Если нужно, добавляем немного воды.
Варим еще десять минут и отправляем в кастрюлю лук с морковью.

Все хорошенько перемешаем, приправим перчиком и посолим.
Чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в кастрюлю.

Тушим блюдо до готовности овощей и снимаем с плиты. Раскладываем ребрышки с овощами по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.

Устроим незабываемый пикник

За окном дождь, а так хочется устроить пикник? Не беда. Организуйте небольшой праздник дома. Тушеная картошка с копчеными ребрышками в казане станет изюминкой вашего стола. А в солнечный теплый денек ее можно приготовить и на костре.

Состав:

1 кг копченых ребрышек;
1,5 кг картофеля;
200 мл масла любого растительного;
соль;
купаж специй для мяса;
1 ст. отфильтрованной воды;
луковица;
зелень;
перчик молотый черный.

Приготовление:

Ребрышки разрезаем на порционные кусочки.
Лук чистим, нарезаем полукольцами и маринуем любым способом.
Чистим картофель и промываем. Нарезать его мы не будем, поэтому лучше выбрать средние клубни.
В казане нагреваем масло растительное и обжариваем в нем картофель. О его готовности нам подскажет румяная корочка золотистого цвета.
Готовый картофель выкладываем на блюдо и пока отставляем.

В этом же масле слегка обжарим копченые ребрышки.
Затем возвращаем картофель в казан и вливаем 1 ст. отфильтрованной воды.
Приправляем блюдо специями и солью, можно добавить чеснок. Тушим мясо с картофелем минут 15-20.

Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и измельченной зеленью. Можно подавать его к столу.

Изысканный ужин для всей семьи

Картошка с копчеными ребрышками в духовке получится сочной и нежной, если приготовить ее в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавим в него любимые овощи и специи.

Состав:

0,8 кг копченых ребрышек;
5-6 картофелин;
головка лука;
перчик болгарский;
2 помидора;
50 г стручковой фасоли;
масло растительное;
по 1 листику лавра в каждый горшочек;
перчик молотый черный и горошком;
соль.

Приготовление:

Подготовим картофель: почистим, промоем и нарежем кубиками.
Ребрышки разрежем на несколько частей.
На растительном масле слегка обжарим ребрышки, а затем картофель.
Лук чистим и мелко шинкуем.
Перчик болгарский нарежем полосками, а томаты — кубиками. Подготовим стручковую фасоль.

Теперь наполним наши горшочки. Сначала выкладываем ребрышки, а далее распределяем ингредиенты таким образом — картофель, лук, фасоль стручковая, томаты, листик лавра, соль, перчик горошком и молотый.

Вливаем воду. Нам понадобится приблизительно по 2/3 ст. в каждый горшочек.
Запекаем блюдо в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса. Если овощи получились сыроватыми, добавьте еще немного времени.

Сочные копченые ребрышки в домашних условиях

Состав:

1 ч. сахара коричневого;
1 ст. л. черного перчика свежемолотого;
1,5 ч. л. приправы чили;
1,5 ч. л. коричного порошка;
1,5 ч. л. тмина молотого;
1,5 ч. л. кофе молотого;
1 кг ребрышек свиных;
соль.

Приготовление:

Подготовим ребрышки: промоем их и снимем мембрану.

Соединим все специи и кофе. Добавим по вкусу соль. Натираем ребрышки полученной смесью со всех сторон, чтобы не осталось просветов.

Подготовим коптильню. Разведем огонь, добавим угли. Оптимальный температурный порог внутри — 250°. Снизу решетки сгребем все угли в одну сторону и установим емкость, сделанную из фольги. Наливаем в нее воду. Совет: чтобы ребрышки получились ароматными, добавьте щепу любого лиственного дерева.
Когда гриль хорошенько прогреется, устанавливаем решетку.

Выкладываем ребрышки над водой, а рядом поставим еще одну такую же емкость.

Коптим ребрышки на протяжении часа, а затем оборачиваем мясо в фольгу и готовим еще час. Не забываем переворачивать их.
Потом снимем фольгу, добавим еще немного щепы и углей и продолжим готовить 1,5-2 часа. В среднем весь процесс копчения займет у вас четыре часа.

Рецепт №1: простой

Предлагаем ознакомиться с одним из самых простых рецептов, рассказывающих, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. При желании можно добавить овощи или грибы. Ингредиенты: вода, ребрышки копченые — один килограмм, картофель — пять штук, черный перец — пять горошинок, морковь — одна штука, одна луковица, лавровый лист — две шт., перец, специи и соль. Приготовление:

Моем и выскабливаем ребрышки. Обжариваем их до легкого румянца.
Очищаем от кожуры и шелухи картошку, морковку и лук. Первые два продукта нарезаем крупно, последний — помельче. Раскладываем данные компоненты на дне кастрюли.
Сверху выкладываем ребрышки. Добавляем специи, перчим и солим. Заливаем горячую воду, чтобы она полностью все закрыла, и бросаем лавровый лист.
Кастрюлю ставим на огонь. Как только она закипит, уменьшаем огонь и около часа готовим. По прошествии этого времени копченые будут готовы. Если лук с морковкой заранее зажарить, а уже потом добавить к блюду, то оно получится еще вкуснее.

Рецепт №2: немного измененный

Ингредиенты: копченые ребрышки — 0,7 кг, картофель — 8-9 штук, по одной шт. — морковь и луковица, масло растительное, зелень. Приготовление:

Чистим картошку и режем на 4-6 частей, отвариваем ее в маленьком количестве воды.
При закипании добавляем ребрышки и перемешиваем.
Лук чистим, режем и обжариваем, добавляем нарезанную морковь и все это тушим 5-7 минут.
Добавляем к картошке поджарку, когда она будет уже почти готова. Перемешиваем, солим, добавляем и минут десять тушим на небольшом огне.
В тот момент, когда картошка начнет разваливаться, копченые ребрышки с картошкой будут готовы. Посыпайте зеленью и подавайте на стол.

Рецепт №3

Копченые ребрышки, кстати, очень хорошо идут с холодным пивом. Но мы продолжим готовить их с картошкой. Ингредиенты для следующего рецепта: ребрышки, луковица размером побольше, перец сладкий, морковь, стеблевой сельдерей — один кусочек, перец сладкий, томаты — четыре большие штуки, картофель — 5-6 штук, укроп и петрушка, перец и соль. Ну а теперь готовим копченые ребрышки с картошкой. Рецепт следующий:

Очищаем от шкурки морковку и луковицу и нарезаем маленькими кусочками. Очищаем от семечек сладкий перец, нарезаем соломкой, сельдерей обрабатываем так же.
На кусочки нарезаем и ребра. Отправляем в казанок и ставим на огонь. После начала выделения жира добавляем приготовленные овощи. Обжариваем, помешивая, десять минут.
Чистим и нарезаем картофель, кладем в казанок.
Натираем на терке помидоры и — также в нашу емкость. Если жидкости мало, то можно добавить с полстакана воды.
Ждем, пока закипит, закрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 30 до готовности. Немного досаливаем и выключаем огонь. Подаем на стол, посыпав зеленью.

Рецепт №4: ребрышки с картошкой в мультиварке

Ребрышки с картошкой можно готовить разными способами, например тушить, жарить, на гриле. А мы предлагаем еще один способ — в мультиварке. Необходимые ингредиенты: 300-400 грамм ребрышек, 6-7 картофелин, полторы столовой ложки подсолнечного масла, 100 мл воды, молотый черный перец и соль. Приготовление:

Нарезаем кубиками очищенный картофель.
Выкладываем его в чашу мультиварки.
Поливаем маслом подсолнечным, перчим и солим по вкусу.
Копченые ребрышки укладываем поверх картофеля. Заливаем воду, затем закрываем мультиварку, включаем режим “Выпечка” и тушим до полной готовности приготовлены.
Для того чтобы вкус блюда был максимально насыщенным, можно использовать в процессе приготовления любые, на ваш вкус, специи и ингредиенты. Это могут быть: лист лавровый, лук репчатый, морковь, куркума, корень сельдерея. Блюдо будет очень вкусным, ароматным и сытным.

Рецепт №5: снова копченые ребрышки и картофель

Нужные ингредиенты: ребрышки копченые — 700 грамм, картофель — 9-10 штук среднего размера, по одной крупной морковке и луковице, масло растительное, зелень, лист лавровый и соль. Итак, готовим копченые ребрышки с картошкой:

Режем на 5-6 частей очищенную картошку.
Отвариваем ее в необходимом минимуме воды. Добавляем ребрышки после ее закипания и хорошо перемешиваем.
Обжариваем нарезанный лук. Натираем морковь на крупной терке и высыпаем на сковородку к луку. Пять-семь минут тушим.
Когда картофель будет почти совсем готов, добавляем в кастрюлю зажарку. Снова перемешиваем, солим, кладем лист лавровый и оставляем тушиться еще приблизительно на десять минут. До того момента, пока картофель не станет разваливаться.
Посыпаем зеленью и — на стол. Приятного аппетита!

Копченые ребрышки с картошкой вкусное и сытное блюдо, которое быстро можно приготовить. Особенно вкусное и ароматное оно получается, если картошку с копчеными свиными ребрышками делать в духовом шкафу.

Шаг 1

Картошку необходимо помыть и почистить от кожуры. Очищенный картофель средней величины следует порезать на четыре части.

Шаг 2

Берем копченые ребрышки. Их надо порезать или порубить на куски. В зависимости от предпочтения хозяйки можно использовать только срезанное с ребрышек мясо. С косточками блюдо получается значительно ароматнее

Шаг 3

Лук почистить и нарезать полукольцами. Обжариваем лук на сковородке с растительным маслом.

Шаг 4

Помидоры необходимо помыть и нарезать. Нарезанные помидоры также необходимо обжарить на сковородке с растительным маслом.

Шаг 5

Картошку, ребрышки, лук, помидоры – все следует поместить в кастрюлю, посолить поперчить, добавить еще лавровый лист и черный перец горошком. Добавляем бульон или воду и ставим в разогретый до температуры 200-220 градусов духовой шкаф для тушения на 30-45 минут. Готовность блюда будет зависеть от сорта картофеля и величины кусков. При желании можно добавить грибы. Предварительно их необходимо отварить или потушить на сковороде.

Шаг 6

Для приготовления картошки с копчеными ребрышками можно использовать «рукав для запекания». Воды в «рукав для запекания» добавлять не нужно, сока получится достаточно.

Соус из свиных ребер с картошкой. Свиные ребрышки с картошкой рецепты

Считается, что копченые ребра хорошо сочетаются только с гороховым супом. Пора развеять этот стереотип, стушив картошку с копчеными свиными ребрышками. При соблюдении рецепта получается вкусное, ароматное остропряное блюдо с нотками копчености. Общие временные затраты – около 1 часа.

В качестве емкости для тушения можно использовать глубокую сковородку, казан или кастрюлю с толстыми стенками.

Ингредиенты:

свиные копченые ребра – 500 грамм;
картошка – 1 кг;
репчатый лук – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 1,5 столовых ложки;
лавровый лист – 2 штуки;
растительное масло – для обжарки;
вода – 1-2 стакана;
соль, приправы и специи – по вкусу.

С картофелем и копчеными ребрышками хорошо сочетается молотая паприка, острый красный перец и черный молотый перец.

Рецепт картошки с копчеными ребрышками

1. Ребра порезать на порционные кусочки, косточки оставить, они дают свою нотку вкуса.

2. Картошку помыть, почистить, нарезать крупными дольками, морковь натереть на терке, лук и чеснок измельчить на мелкие кусочки или кубиками.

3. Емкость для приготовления разогреть с растительным маслом. Выложить лук, чеснок и морковь. Обжаривать на слабом огне до мягкости и прозрачного цвета овощей.

4. Добавить томатную пасту и специи. Перемешать. Обжаривать 2-3 минуты.

5. Выложить в емкость ребрышки и картофель, залить водой (должна покрыть слой картошки), слегка перемешать.

6. Накрыть крышкой, тушить ребрышки с картошкой 30 минут. Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком (по желанию).

7. Тушить под крышкой еще 10-15 минут до готовности (картофель легко прокалывается вилкой).

8. Готовое блюдо можно слегка охладить и сразу подать к столу, однако лучше дать ему настояться пару часов, а потом снова разогреть, тогда аромат раскроется в полной мере.

Сочетание запеченной в специях картошечки и сочных мясных ребрышек – идеально подходит и для обычного семейного ужина, и для праздничного стола. Главное, не жалеть приправ и соуса. Предлагаем сразу несколько самых удачных рецептов, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в духовке.

Ингредиенты: 730-830 г свиных ребрышек, 850 г картошки, луковка, 70 г жирного майонеза, масло без запаха, чеснок по вкусу, молотая сладкая паприка, мелкая соль, смесь цветных перчиков, 35 г горчицы.

Ребрышки лучше использовать мясистые и с явной жировой прослойкой, это позволит сделать блюдо сочным. Они промываются и разрезаются вдоль костей.
Подготовленное мясо нужно смазать маринадом, который готовится из майонеза, горчицы, чеснока, соли и перца. В таком виде оно оставляется минимум на час.
Картошка режется крупными дольками, поливается маслом, солится, присыпается паприкой. Далее овощ укладывается в форму.
Поверх картофеля распределяются тонкие колечки лука. Остается выложить на овощи замариновавшиеся ребра.

Под фольгой яство будет запекаться 45-55 минут.

Свиные ребрышки с картофелем в рукаве

Ингредиенты: 730 г ребрышек, кило картошки, 20 г горчицы, 110 мл нежирной сметаны, мелкая соль, ароматные травки по вкусу, масло.

Мясной продукт промывается, подсушивается и режется кусками по 2 ребрышка. Далее они обмазываются смесью из сметаны, соль и горчицы. Мариноваться заготовка будет не менее часа.
Картошка режется дольками, присыпается ароматными травками и солью. Сверху она поливается небольшим количеством постного масла.
Сначала в рукав укладывается картофель, затем – ребрышки. После завязывания на конструкции зубочисткой делается несколько отверстий. Это необходимо для выхода пара.

На противне, застеленном фольгой, рукав оставляется на 60-70 минут при температуре 200-210 градусов.

С чесноком и сладкой паприкой

Ингредиенты: свиные ребра (около 1.5 кг), сладкий болгарский перчик, 4-6 чесночных долек, по 2 ст. л. уксуса (9%), горчицы, рафинированного масла, по 1,5 ч.л. молотой сладкой паприки, натурального пчелиного меда, мелкая соль, картофель.

Для натирки мяса смешиваются все компоненты, кроме чеснока и сладкого болгарского перца.
Мясо между ребрышек надрезается не до конца. Вся заготовка хорошенько натирается маринадом.
Между ребрами вставляются пластинки чеснока и болгарского перчика.
Конструкция выкладывается на противень, вокруг нее распределяется картофель, нарезанный крупными дольками. Все компоненты накрываются фольгой.

Сначала блюдо готовится 80 минут в закрытом виде. Затем снимается фольга, и запекание продолжается еще полчаса. При этом нужно постоянно смазывать мясо оставшимся маринадом.

С добавлением грибов

Ингредиенты: полкило мясистых ребрышек (свиных), пара крупных картофельных клубней, 230 г свежих шампиньонов, репчатая луковка, соль, ароматные травы, пучок свежей петрушки.

Приготовление свиных ребрышек по такому рецепту начинается с их обработки. Сначала мясные кусочки промываются, а потом делятся – рубятся острым ножом.
Ребрышки складываются в глубокую емкость, сверху посыпаются тонкими колечками лука. Туда же добавляется соль, ароматные травки. После перемешивания компонентов емкость отправляется на полчаса в холодильник.
В форму для запекания, смазанную жиром, выкладываются тонкие слайсы картошки и присаливаются. Сверху – мелко нарезанные грибы.
Последним в форму отправляется замаринованное мясо. Вся заготовка покрывается фольгой.

Запекается блюдо сначала 70 минут закрытым, потом еще 10-15 минут без покрытия. Уже в готовом виде оно обильно посыпается рубленой петрушкой.

С сухой зеленой аджикой и прованскими травами

Ингредиенты: чуть больше полкило свежих свиных ребер, большая ложка сухой зеленой аджики, поваренная соль, 2 мал. ложки прованских травок, 620 г картошки, большая ложка готовой горчицы, постное масло.

Промытое и обсушенное мясо нарезается на отдельные ребрышки.
Маринад готовится и аджики, ароматных травок, соли, масла и горчицы. Получившейся смесью хорошо натираются ребра. Им достаточно полежать в маринаде 20-25 минут.
Картошка режется брусками. Молодой овощ при этом можно не очищать. Картофель также присаливается и сбрызгивается маслом. По вкусу к нему добавляются специи.
На лист фольги сначала выкладывается картошка. Сверху – подготовленные ребра.

Блюдо готовится 45 минут при 180 градусах. Затем включается функция гриль, фольга разрезается, и угощение запекается еще около 15 минут.

Как приготовить по-деревенски?

Ингредиенты: кило картошки и столько же ребрышек (свиных), 4-6 чесночных зубчиков, несколько перышек зеленого лука, мелкая соль, смесь цветных молотых перчиков.

С ребер срезается лишний жир. Его нужно растопить на сковороде.
На жире обжариваются нарезанные ребрышки до румяности, после чего перекладываются в форму.
Дольки картошки до полуготовности жарятся в той же посуде, что и мясо. Делать это нужно на сильном огне.
Картофель солится, перчится и посыпается измельченным любым образом чесноком. Далее овощ перекладывается к ребрам.
Еще 15-17 минут блюдо будет запекаться в разогретой духовке. По желанию можно присыпать его тертым сыром.

Промытые и слегка обсушенные ребра нарезаются острым ножом или специальным топориком.
Лук и чеснок мелко рубятся любым удобным способом, после чего слегка разминаются руками. Далее к овощам добавляются остальные ингредиенты из рецепта, кроме ребер и воды.
Получившейся смесью натираются ребрышки. Оставить их «отдыхать» нужно минимум на полчаса. В идеале – на всю ночь.
Утром мясо выкладывается на противень, застеленный фольгой.
В оставшийся маринад доливается кипяток, добавляется мед.
Мясо запекается в духовке 70 минут при средней температуре. При этом постоянно нужно поливать его горячим маринадом.

Вкусно подавать такое угощение с картофелем. Можно запечь его на том же противне.

Свиные ребрышки с картофелем в фольге

Ингредиенты: 3 крупные луковицы, около 700 г свиных ребер, 3 томата, 1 ч.л. острой горчицы, морковка, 4 крупные картофелины, чеснок по вкусу, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст.л. рафинированного масла.

Мясо нарезается таким образом, чтобы каждая часть содержала и кость, и прослойку мяса с жиром.
Для маринада соединяется горчица, приправы, масло, соль. Им хорошо натираются ребрышки. «Отдыхать» заготовки будут около часа.
Оставшиеся овощи произвольно режутся и выкладываются на промасленную фольгу. Они слегка подсаливаются.
Сверху распределяются подготовленные ребра, и выливается оставшийся маринад.

Пока ребрышки обжариваются нужно измельчить лук.

Используя крупную терку натереть морковь.

Спустя 10 минут к обжаренным свиным ребрышкам положить измельченные лук с морковью. Жарить еще минут 5 пока лук и морковь не подрумянятся и не станут слегка золотистыми.

Далее ребра залить горячей кипяченой водой, так чтобы они были ей практически покрыты. Сбавить огонь и тушить все 30 минут.

Тем временем необходимо подготовить картофель, а именно очистить его и нарезать на довольно крупные кусочки.

Через полчаса к практически готовым свиным ребрам спустить картофель, посолить по вкусу, учитывая то, что ребра уже соленые, добавить перец и лавровый лист. Перемешать и тушить до полной готовности еще 20 минут. Если картофель не полностью покрыт водой, то подлить необходимое количество воды.

Через 20 минут готовый картофель со свиными ребрышками подать к столу.

Говяжьи ребра — очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т.п. Мы сегодня будем готовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Для приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой подготовьте все необходимые продукты по списку.

Ребра помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте по косточкам на порции.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите на него ребра мясной стороной вниз, обжарьте до красивой румяной корочки, переверните косточкой и обжарьте еще пару минут. Затем ребра опять нужно перевернуть мясной стороной на сковороду, влить стакан воды и тушить на тихом огне минут 30.

Добавьте нарезанные белый лук и морковь, при необходимости влейте еще немного воды, накройте крышкой и готовьте еще минут 10.

Картофель нарежьте вдоль на четыре части, добавьте в сковородку, накройте крышкой и готовьте минут 15.

Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте, добавьте тимьян, соль, перец по вкусу и тушите все вместе под крышкой еще минут 10. Не забывайте при необходимости подливать воду.

Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью, выключите плиту и дайте ему настояться минут 10, чтобы все вкусы смешались. Подавайте тушеные говяжьи ребра с картошкой со свежей зеленью и свежими овощами.

Тушеный картофель со свиными ребрышками в сметане — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Valentina

[Шеф-повар]

2012.04.27

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 07.11.11 в 14:35

от 9 кулинаров

На кухне у: 22

Приготовили: 1

О рецепте тушеного картофеля с ребрышками

Лилу не писала ничего о рецепте…

Приготовление тушеного картофеля с ребрышками

Шаг 1 1 Пассеруем лук полукольцами, морковь кружочками, добавляем порезанные порционно ребрышки, заливаем сметаной, добавляем томатную пасту, солим, приправляем и заливаем водой, чтобы покрыла мясо. Доводим до кипения и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5-2 часа.
Шаг 2 2 Когда мясо будет в полуготовности, добавляем картофель, порезанный брусочками, и доливаем воды. Отправляем ещё минут на 20 в духовку.
Приятного аппетита!

Комментарии (): Всего комментариев:
Вконтакте (4)

Свиные ребрышки с картошкой в казане ⋆ Вкусный ужин

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 6 порций

Свиные ребрышки — 1 кг

Картошка — 1 кг

Лук — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Чеснок — 8 зубч.

Растительное масло — 200 мл

Перец горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Соль — по вкусу

Шаг 1

Как потушить картошку с ребрышками? Подготовьте продукты. Ребра предварительно обмойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте их на куски по два-три ребрышка. Масла можно взять меньше, в зависимости от жирности ребер. Я взяла только перец и лавровый лист, вы можете добавить любые специи на сове усмотрение.

Шаг 2

Картофель помойте и почистите. Затем хорошо обсушите его. Это важно, так как во время обжаривания влажный картофель начнет брызгаться.

Шаг 3

Лук почистите. Нарежьте его на четвертинки колец.

Шаг 4

Морковь почистите и нарежьте на крупные кружочки.

Шаг 5

Поставьте казан на плиту, нагрев сделайте сильным. Влейте в казан масло, разогрейте его. Осторожно положите в казан картофель. Обжарьте его в течении 10 минут, время от времени перемешивая. Затем выньте картофель шумовкой.

Шаг 6

Положите в казан ребра. Обжарьте их на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Затем выньте их.

Шаг 7

Выложите в масло лук и морковь. Обжаривайте овощи в течении 5 минут, перемешивая их, до золотистости.

Шаг 8

Верните в казан мясо, обжарьте его с овощами в течении 3 минут. Влейте кипяток так, чтобы вода полностью покрыла ребра. Важно добавлять именно горячую воду, чтобы мясо не стало жестким от перепада температур. Добавьте перец, лавровый лист и соль. Убавьте огонь, накройте казан крышкой. Тушите мясо 40 минут.

Шаг 9

После положенного времени часть воды выкипит. Выложите на мясо картофель и чеснок. Снова накройте казан и оставьте на 20 минут.

Шаг 10

Затем перемешайте мясо с картошкой. Огонь выключите, казан накройте и оставьте мясо на 10 минут. Подавайте ребра с картошкой горячими, посыпав зеленью.

Тушеные свиные ребрышки с картофелем

Тушеные свиные ребрышки с картофелем | Картофельное добро

Куда бы вы хотели пойти?

Главное блюдо

Время готовности: 45 мин.
Нет отзывов
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Обслуживает: 4
Способ приготовления: Вареный

Описание

Рецепт: Тони Гуан

Быстрые и вкусные тушеные ребрышки и картофель в пикантном соевом соусе.

Состав

Тушеные свиные ребрышки с картофелем

1 # (453,59 г) Свиные ребрышки, нарезанные кубиками
8 унций (226,8 г) замороженного картофеля в половину скорлупы, нарезанного таким же размером, как ребра
1.76 унций (50 г) Каменный леденец
2 унции (56,7 г) нарезанного имбиря
2 унции (56,7) измельченного чеснока
2 столовые ложки (6 г) соевого соуса
1 столовая ложка (3 г) Chinese Five Spice
2 столовые ложки (6 г) кулинарного вина Шаосин

Подготовка

Время подготовки: 15 мин | Время приготовления: 30 мин.

Отварите свиные ребрышки, а затем слейте воду из ребер.Отложить.
Добавьте 2 столовые ложки масла канолы в вок. Доведите вок до умеренно сильного огня. Добавьте леденец, чтобы он растворился и слегка приобрел карамельный цвет.
Добавьте обратно отварные ребрышки, имбирь, чеснок и жаркое, чтобы хорошо покрылось.
Добавьте соевый соус, вино, китайские пять специй и примерно 1 стакан холодной воды. Варить 5 минут на среднем огне.
Уменьшить до загустения. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель с половиной скорлупы в вок и покройте картофель.

Отзывы

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Просмотрите этот рецепт

Картофель США Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

Ok Отмена

Как приготовить картофель с ребрышками в домашних условиях

Картофель с ребрышками — одно из самых традиционных, сочных и экономичных рагу. Секрет кроется в простоте его ингредиентов.Свиных ребрышек, качественного картофеля и щепотки хорошего перца из La Vera достаточно, чтобы блюдо получилось таким же вкусным, сколь и простым в приготовлении. Если вы никогда не пробовали это делать, я призываю вас сделать это; Это точно будет хорошо.

Также, когда вы пойдете покупать ребра, попросите мясника разрезать их пополам, желательно пилой, чтобы они не раскололись. Так блюдо будет намного приятнее есть, и вам не придется отгрызать каждое целое ребро.

И ближе к делу, вы хотите знать, как приготовить картофель с ребрышками? Что ж, сейчас я тебе скажу.Идти!

Состав

1 кг свиных ребрышек (мои немаринованные)
1 кг картофеля (5 или 6 картофелин)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 зеленый перец
1/2 красного перца
1 большой спелый помидор
2 столовые ложки без горки паприки La Vera
1 столовая ложка сушеного орегано без горки
1 бокал белого вина
Оливковое масло первого холодного отжима
Соль
1.25 литров воды (приблизительно)

Инструкции

Ингредиенты для приготовления картофеля с ребрышками:
Обжарить свиные ребрышки: Налейте немного оливкового масла в большую кастрюлю или запеканку. Горячие подрумяните ребра на сильном огне , пока они не примут цвет. Переверните их с помощью пинцета, чтобы они были на всем протяжении. Зарезервируйте их.
Нарезать овощи из тушеного картофеля с ребрышками: Нарезать овощи брунуазом, то есть небольшими кубиками.Не забудьте очистить помидор перед тем, как нарезать его. Для снятия кожуры можно ошпарить или воспользоваться специальной пилкой.
Добавьте лук: В то же масло, в котором вы подрумянили ребра, добавьте лук и щепотку соли. Готовьте около 10 минут на среднем огне, не давая поджариться. Если вы видите, что вам нужно еще немного оливкового масла, можете добавить его.
Добавьте нарезанный перец: Когда лук станет мягким, добавьте нарезанный перец и дайте всему готовиться на медленном огне еще 10 минут.
Добавьте помидор и обжарьте: Затем добавьте помидор и обжарьте его еще 5 или 10 минут или около того. Идея состоит в том, чтобы приготовить хорошо прожаренный соус, который придаст рагу особого аромата.
Вымойте, очистите и нарежьте картофель: Пока овощи готовятся, вы можете мыть, очищать и нарезать картофель на кусочки. Помните, что для приготовления этого вида традиционного тушеного мяса необходимо щелкнуть картофель. То есть, чтобы разрезать каждый кусочек, немного подставьте нож и на середине разреза слегка поверните его на себя, чтобы остальная часть картофеля сломалась.Этим простым жестом вы заставляете картофель выделять больше крахмала, благодаря чему тушеный бульон будет гуще.
Добавьте 2 столовые ложки перца: Когда соус будет готов, добавьте 2 столовые ложки перца де ла Вера и готовьте в течение 1 минуты, не давая пригореть. Добавьте орегано и картофель. Сделайте несколько оборотов, чтобы почувствовать вкус соуса.
Налейте в бокал белое вино: Теперь немного увеличьте огонь и налейте бокал белого вина.Дайте спирту испариться.
Добавьте отмеченные ребра и картофель: Затем добавьте отмеченные ребра и картофель. Залейте ингредиенты водой, накройте емкость и дайте всему готовиться примерно 25–30 минут или пока картофель не станет мягким. Чтобы отвар не был слишком жидким, сначала добавьте больше-меньше 1 л воды. Если в процессе приготовления вы увидите, что нужно больше, добавьте.
Подавайте тушеный картофель с: Наконец, попробуйте соленую точку и подавайте тушеный картофель с очень теплыми ребрышками.

Банкноты

Советы по приготовлению ребрышек с картофелем:

Если вы торопитесь, вы можете использовать скороварку, хотя мне больше нравится традиционный метод. В этом случае время приготовления составит примерно 10 минут.
Чтобы довести картофель до нужного состояния, достаточно просто попробовать его на вкус. Вот почему я предпочитаю готовить этот тушеный картофель с ребрышками без скороварки, потому что таким образом я контролирую и острие картофеля, и толщину бульона.Время приготовления, которое я указываю, является приблизительным, потому что в зависимости от сорта картофеля или размера кусочков на его приготовление уйдет больше или меньше времени.
Тушеное мясо готово, и у вас слишком легкий бульон на ваш вкус? У него есть решение: раздавить несколько кусочков картофеля и смешать их с бульоном. Это немного загустеет.
Как я уже говорил выше, чтобы рагу было приятно есть, следите, чтобы ребрышки не были слишком большими. В идеале их следует расколоть у мясника, следя за тем, чтобы кость не раскололась.
Это блюдо феноменально сочетается с интенсивностью аромата паприки, поэтому я добавляю к нему много, но вы можете добавить смесь специй, которая вам больше всего нравится. Например, тимьян, лавровый лист и гвоздика отлично подходят для этого рагу.
Купите хороший картофель, лучше, если он специально приготовлен. В целом новый картофель содержит меньше крахмала, чем более поздний, поэтому лучше выбрать последний.
Как вы уже знаете, тушеное мясо день ото дня приобретает вкус.Не стесняйтесь приготовить этот рецепт накануне, потому что на следующий день он будет еще богаче. Конечно, приготовленное количество нужно израсходовать за 2–3 дня, так как картофель не будет выглядеть хорошо, если его заморозить.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 1246 Всего жиров 82 г Насыщенные жиры 24 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 38 г Холестерин 263 мг Натрий 422 мг Углеводы 65 г Волокно 9 г Сахар 8 г Белки 60 г

Гамджа-тан (тушеное мясо из свинины и картофеля по-корейски) Рецепт

Почему это работает

Приготовление ароматических добавок, денджанг и гочугару в топленом свином жире придает тушеному блюду пикантную глубину вкуса.
Поэтапное тушение ребрышек и овощей гарантирует правильное приготовление всех компонентов.
Измельченные семена периллы и картофель, тушеный на медленном огне, делают тушеное мясо более густым.

Лучшее средство от усталости, которая наступает в течение долгих зим, — это дымящаяся миска с рисом и дольсот гамджа-танга, острая тушеная свиная косточка, сгущенная картофелем и измельченными семенами периллы, посыпанная нарезанным зеленым луком, свежим чили и рваным листья периллы. Это также блюдо, которое демонстрирует вкус и полезность ккаеннипа или периллы, которая является определяющим ингредиентом корейской кухни.Измельченные семена периллы, которые часто ошибочно переводят как «дикий кунжут», имеют ореховый привкус и слегка горьковаты, часто используются в качестве загустителя в супах и тушеных блюдах, а свежие листья используются в качестве освежающего гарнира, чтобы избавиться от жирной маслянистости мяса.

Gamja-tang классически готовится из свиных шейных косточек, которые достаточно легко найти в супермаркетах и мясных лавках, но я предпочитаю использовать свиные ребрышки для своей версии. Чтобы сделать процесс подрумянивания более эффективным, я обжариваю ребра, вырезанные в стиле Сент-Луис, которые были разрезаны на части с 5 или 6 ребрами, а затем разрезаю их на отдельные ребра после того, как они были обжарены и немного отдыхали.Отдельные ребра немного легче маневрировать во время еды, и, в отличие от шейных костей, их не нужно бланшировать. Если вы не можете найти свиные ребрышки, свиная лопатка без костей также подойдет, однако я рекомендую использовать примерно три четверти от количества мяса лопатки без костей — 1,5 фунта свиной лопатки, разрезанной на 2-дюймовые куски, вместо 2 фунтов. ребрышек, указанных в рецепте.

Хотя существует множество версий гамджа-танга, которые призывают бросить все ингредиенты в кастрюлю и варить все сразу, моя версия требует, чтобы ингредиенты добавлялись поэтапно, чтобы каждый компонент готовился до идеальной текстуры, но при этом становился часть связного, сытного рагу.

Я начинаю с обжаривания ребер партиями в голландской духовке, чтобы они хорошо подрумянились. После удаления ребер я добавляю в кастрюлю имбирь, чеснок, лук, гочугару и доенджанг и готовлю все на медленном огне в топленом свином жире. Жидкость, выделяемая из ароматических углеводородов, увлажняет хлопья гочугару чили, которые высвобождают их цветочный аромат и придают смеси красивый темно-красный оттенок.

Затем я добавляю в кастрюлю куриный бульон, рыбный соус и картофель вместе с обжаренными свиными ребрышками.Важно дать ребрам и картофелю фору за полчаса, прежде чем добавлять быстро готовящийся редис дайкон и листья зеленой капусты, которые в противном случае превратились бы в кашу к тому времени, когда картофель и ребра стали мягкими. Вот почему я предпочитаю укладывать зеленую капусту на поверхность тушеного мяса, как крышку, так как она будет готовиться немного медленнее, так как мясо и корнеплоды будут тушиться под ней.

Когда редис дайкон и картофель станут мягкими, я добавляю измельченные семена периллы, ненадолго замоченные в воде.Семена периллы добавляют ореховую нотку трав и делают тушеное мясо густым вместе с картофелем, который начнет разрушаться из-за длительного времени приготовления. И из-за того, как были добавлены ингредиенты, как только свинина станет мягкой, наступает срок подачи.

Я подаю тушеное мясо в отдельных мисках и покрываю их порванными листьями периллы, нарезанным зеленым луком, тонко нарезанной сердцевиной капусты и чили, чтобы добавить освежающий хруст. Наряду с тарелкой горячего белого риса это блюдо, которое может даже заставить вас пожелать, чтобы зима была длиннее.

Рагу из свинины с грушами и сладким картофелем — Frog Hollow Farm CSA

2 1/2 фунта бескостных или 3 фунта свиных ребрышек по-деревенски с костями

2 чайные ложки кошерной соли

2 чайные ложки молотого черного перца

2 столовые ложки растительного масла, при необходимости еще

2 луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные

2 луковицы фенхеля, листья удалены, очищены от сердцевины и тонко нарезаны

1/2 стакана сухого белого вино

2 больших или 3 маленьких сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм

2 столовые ложки тмина

1 чайная ложка молотого душистого перца

2 лавровых листа

2 3 чашки куриного бульона

3 груши на ваш выбор, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм

2 столовые ложки лимонного сока

9000 7

Зернистая горчица для сервировки (по желанию)

Если вы используете ребрышки с костями, срежьте кости и отложите в сторону.Нарежьте свинину кубиками диаметром 2,5 см, равномерно посыпьте ребра солью и дайте постоять в холодильнике не менее 1 часа, но не более 12 часов. Переместите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 325 градусов.

Тщательно обсушите свиные кубики и обильно посыпьте перцем. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в голландской духовке или другой большой тяжелой кастрюле до мерцания. Работая партиями, чтобы избежать скопления, хорошо подрумяните свинину (включая кости, если они у вас есть), переложив на блюдо подрумянившись, добавляя больше масла между партиями, если необходимо.

Добавьте лук и фенхель в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, 7–10 минут. Добавьте вино и доведите до кипения, помешивая, чтобы на дне кастрюли растворилась всякая помадка. Добавьте свинину (и кости, если они есть), сладкий картофель, тмин, душистый перец, лавровый лист и куриный бульон, достаточный, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час. Добавьте груши в кастрюлю и продолжайте готовить, пока мясо не станет очень мягким, примерно 30–45 минут.

Удалите кости из кастрюли, добавьте лимонный сок, затем подавайте тушеное мясо в мисках, подавая горчицу отдельно, чтобы при желании люди могли положить ложку в рагу.

Суп по-асти со свиными ребрышками, нутом и картофелем от Marcella Cucina от Марселлы Хазан

Одним из главных событий года на многих итальянских фермах, происходящих в начале сезона, переходящего мост между осенью и зимой, является разделка свиней. Итальянское выражение fare il maiale , «делай свинью».Некоторые фермеры «делают» это сами; другие нанимают специализированную команду. По закону свинья должна быть отправлена немедленно, но есть те, кто игнорирует это требование и медленно проливает кровь до смерти — процедуры, подробностей которой я вам не стану. Это оправдано тем, что если свинья потеряет большую часть своей крови до того, как истечет, ее будет меньше в мясе, и тогда оно будет лучше на вкус.

После смерти туша сразу разделяется на части, которые подходят для различных целей: задние бедра для прошутто, плечи и шея для салями и колбасы, челюсть и немного постного мяса для котечино; выбранных частей жира превращаются в кулинарный жир; живот приправляют и закатывают или прижимают плоско для панчетты.Многие оставшиеся нарезки — печень, вырезка и ребра — потребляются позже на пиру, посвященном этому случаю, а также в конце дня, начавшегося на рассвете.

Мой муж был в Пьемонте во время одного из своих периодических визитов к производителям вина, это было в начале декабря, и семья, которая только что «съела» свинью, попросила нас присоединиться к ним на обеде. Пришло много; Были представлены несколько поколений и ветвей семьи, а также несколько друзей. На большой хор Генделя было достаточно людей, и они, конечно, могли бы затмить одного, но каждый рот был нужен, потому что подавалось много: салями и прошутто из прошлого года, суп, ризотто со свежей колбасой, свиная печень на гриле, завернутая в оболочку. сало, свиные отбивные в панировке, жаркое из свиной вырезки в красном вине.Я уверен, что вы не хотите слышать о периферийных блюдах, домашних соленьях, трех видах картофеля, салатах и десертах.

Это был суп со свежими ребрышками. В одиночестве это вполне удовлетворительная еда для четверых.

КАРТОФЕЛЬ И РЕБРА Тушеный рис

На 2–3 порции

Ингредиенты:

Картофель, 1 штука (очищенная от кожицы и нарезанная мелкими кубиками)
Запасные ребра, 200 грамм (хорошо промытые)
Рис, 1 стакан (замочить в воде на 10 минут и сполоснуть)
Имбирь, 1 шт. (Тонко нарезанный)
Лук-шалот, 1 шт. (Нарезанный)
Лук, 1/3 (нарезанный)
Растительное масло, 1 чайная ложка
Горячая кипяток, 1.1 чашка
Кулинарное вино, 1 чайная ложка
Устричный соус, 1 чайная ложка
Легкий соевый соус, 1/2 чайной ложки
Темный соевый соус, 1/2 чайной ложки
Зеленый лук для гарнира (тертый)

Смесь приправ:

Устричный соус, 1 столовая ложка
Легкий соевый соус, 1 столовая ложка
Вода, 1 столовая ложка
Белый сахар, щепотка
Кунжутное масло, 1 столовая ложка

Приготовление:

Замариновать ополоснутые ребрышки с кулинарным вином, устричным соусом, светлым соевым соусом, темным соевым соусом, ломтиками имбиря и ломтиками лука-шалота.Хорошо перемешать и отложить.

Инструкции:

Во внутренней кастрюле Thermos® Shuttle Chef® разогрейте 1 чайную ложку растительного масла. Добавить нарезанный лук и обжарить, помешивая, до появления аромата.
Добавьте кубики картофеля и обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте промытый рис и 1,1 стакана горячей кипящей воды и доведите до кипения на среднем огне.
Когда закипит, включите средний или слабый огонь, закройте внутреннюю кастрюлю крышкой и тушите около 5 минут; пока большая часть воды не впитается.
Выключите нагрев и перенесите внутреннюю кастрюлю во внешнюю кастрюлю Shuttle Chef®, чтобы продолжить приготовление в течение 10 минут.
Тем временем, удалите ломтики имбиря и лука-шалота с замаринованных ребер.
Через 10 минут быстро добавьте маринованные ребрышки, включая маринованный сок, во внутреннюю кастрюлю, равномерно положив их поверх риса, и немедленно закройте внутреннюю и внешнюю крышки. Оставьте готовиться не менее 15 минут
Перед подачей на стол влейте смесь приправ и украсьте тертым зеленым луком.

Наконечник:

Отношение риса к воде составляет 1 к 1,1.

Фотография и рецепт любезно предоставлены компанией Thermos China.

Свиные ребрышки и картофель на гриле • Рецепты приготовления

Состав:

Свиные ребрышки
Кленовый сироп
Кетчуп
Вустершир
Табаско
Соевый соус
00030003
Соевый соус
9000 Килограмм (ы)
Шарлотта среднего размера
Оливковое масло
Перец
По мере необходимости
Перец Эспелет

Порций

Режим приготовления:

Американское барбекю — это самая традиция, которая всегда сохраняет свою аутентичность, особенно с Свиные ребрышки на гриле .Итак, что такое барбекю для американского сообщества? Это зависит. В США нет одного вида, а удивительное разнообразие. Предлагаем вам один из самых известных рецептов барбекю из города Теннесси на Миссисипи, который мы называем жареными свиными ребрышками и картофелем.

Подготовка свиных ребрышек

Свиные ребрышки разрезать с двух сторон.
Смешайте все ингредиенты для маринада.
Выложите ребрышки в блюдо, залейте их маринадом, накройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.Несколько раз переверните крестики в маринаде. Начните барбекю , чтобы получить много углей. Свинину розового цвета нельзя есть, поэтому угли нужно иметь долго.

Запекание картофеля

Разогрейте духовку до 210 ° C.
Вымойте и разрежьте картофель пополам.
Выстелите противень пергаментной бумагой, затем смажьте маслом и посыпьте солью и перцем.
Поместите картофель мясистой стороной на лист пергаментной бумаги и запекайте до мягкости и золотистого цвета, от 20 до 30 минут в зависимости от картофеля.

как получить вкусную золотую картошку

Приготовление приправ на гриле

Выньте их из маринада, положите на барбекю, не слишком близко к углям, чтобы они не подгорели до начала приготовления, и готовьте их как можно медленнее, от 20 до 30 минут.
В процессе приготовления, переворачивая, запекайте в маринаде и затем ставьте на гриль.

Свиные ребрышки для запекания

Сноски:

До поездки в США свинину не любил.Придется вытаскивать мясо из кости, оно довольно жирное. На самом деле для меня все было не так. Но там мы пошли в ресторан Smokey Bones, и моя дорогая заказала свиные кости, а мне курицу.