Как посолить икру карпа в домашних условиях: Как посолить икру карпа в домашних условиях: полезные советы

• Да 84%, 2369 голосов

  2369 голосов 84%

  2369 голосов — 84% из всех голосов

• Нет 9%, 242 голоса

  242 голоса 9%

  242 голоса — 9% из всех голосов

• Приготовлю по Вашим рецептам 4%, 119 голосов

  119 голосов 4%

  119 голосов — 4% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 97 голосов

  97 голосов 3%

  97 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 2827

26.06.2020

×

Жарка на сковороде

Самый простой способ приготовления — пожарить ее на сковороде. Времени Вы потратите минимум, как и продуктов, а вот результат Вас удивит и порадует, особенно если это первая проба такого рыбного лакомства.

• Икра карпа 500 гр
• Мука 3 ст. ложки
• Куриное яйцо 1 шт.
• Масло растительное 50 мл
• Соль, черный перец по вкусу

Калории: 200 ккал

Белки: 26.47 г

Жиры: 10.88 г

Углеводы: 0.19 г

• Икру следует хорошо промыть и обдать кипятком. Соблюдаем аккуратность, чтобы не повредить пленочный мешочек, внутри которого находятся зернышки икры. Откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Хорошо солим, перчим и оставляем просаливаться 30 минут.

• В одной пиале хорошо взбиваем яйцо, во вторую высыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек в муке, а следом в яйце. Жарим на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Засолка

Соленая икра карпа используется в качестве закуски, с ней можно делать бутерброды, фаршировать яйца и тарталетки на фуршетный стол. Имея в холодильнике баночку такой закуски, можно не бояться неожиданного прихода гостей, а засолить ее в домашних условиях очень п

Как засолить икру карпа в домашних условиях

Икра всегда считалась деликатесом и появлялась на столах на праздники и в особенные торжественные дни. Икра речной рыбы, менее ценна, однако при должном приготовлении не менее вкусная, и тоже полезная. Икра карпа отлично проявляет вкусовые качества в засолке, и при жарке. Побалуйте своих близких вкусным деликатесом и приготовьте икру карпа самостоятельно в домашних условиях.

Как засолить икру карпа в домашних условиях — рецепт

• икра карпа;
• лимон или лайм;
• соль мелкая;
• перец черный;
• масло оливковое, подсолнечное, кунжутное и сливочное;
• базилик;
• белок яйца;
• майонез или сметана.

Засолка икры карпа — пошагово:

1. Икру карпа очищаем от пленок. Делаем это аккуратно, чтобы не подавить икринки. Солим икру по вкусу и оставляем в холодильник на 2 — 3 часа. Самое главное правило на этом этапе – икра в холодильнике не должна перемерзнуть, поэтому ставьте ее нужно на самую нижнюю полку. По прошествии времени выкладываем икру в керамическую посудину. Добавляем 2 ст. л. оливкового масла и перемешиваем деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавляем 1 ч. л. масла кунжутного и взбиваем венчиком пока масла не перемешаются полностью с икрой карпа.
2. Можно посолить икру карпа иначе. Ингредиенты используем те же, также очищаем икру, солим и оставляем в холодильнике на 4 часа. После добавляем 3 ч. л. масла кунжутного и 2 ч. л. оливкового. Перемешайте еще раз и отставьте в холодильник на 30 минут. Перекладываем икру карпа в красивую посудину и поливаем соком лимона или лайма. Еще раз перемешиваем и охлаждаем икру на льду, украшаем дольками лимона, мелко порубленными листьями базилика и перчим.
3. Если Вы любите экспериментировать, то полейте икру карпа соусом, готовится он очень легко: взбиваем 1 белок и 1/2 ч. л. соли, добавляем 1 ст. л. майонеза или сметаны. Этот соус идеально подходит для икры.
4. Еще одним вариантов засолки икры карпы может быть такой рецепт. Икру промываем, пленки не отделяем и перекладываем в металлическую миску. Добавляем 100-150 гр. масла сливочного и 100 гр. растительного, солим по вкусу. Это пропорции примерно на банку икры карпа объемом 1 литр. Делаем водяную баню, ставим на нее икру и тщательно перемешивая в течении 15 минут. В результате пленки свернутся и их очень легко вилкой снять. Икра карпа начнет окрашиваться в оранжевый цвет. Как цвет станет однородным, снимаем с водяной бани миску и продолжаем мешать, при этом переставляем металлическую миску в миску большего размера с холодной водой. Если икру передержать на водяной бане, то она станет белая и сварится. Чуть остывшую икру ставим в холодильник. Получившуюся соленую икру карпа мазать на хлеб со сливочным маслом.

Видео с рецептом засолки икры карпа в домашних условиях

Как засолить красную икру

Кулинарные вкусы у людей разные. Кто-то больше любит мясо, кто-то вегетарианскую пищу, а кто-то предпочитает рыбу. Особенно икра. А о том, как солить красную икру, мы узнаем из этой статьи.

В любой праздник, наряду с другими лакомствами, красная икра всегда на почетном месте. Он не только украшает стол, но и очень вкусен и полезен. Много лет назад, когда икра считалась дефицитом и чем-то несбыточным, ей хотелось больше, чем когда-либо.Теперь все просто. Хотела побаловать себя и свою семью икрой, сходите в магазин и купите хоть 50 грамм, хоть килограмм. Можно купить свежую икру и посолить ее дома. Есть много способов и рекомендаций, как солить красную икру.

Прежде всего, нужно купить рыбу. И этот процесс, как и у посла, не так прост. Не все знают, что, выбирая рыбу, необходимо обращать внимание на то, чтобы она раньше не подвергалась размораживанию. Поэтому покупать рыбу, например, горбушу, лучше в специализированном магазине. В маркете может быть выбор и больше, но магазин надежнее. Лучше взять тушку целиком. Очистить, отрезать голову, плавники и хвост, будет дома.

Все куплено и почищено. Теперь разберемся, как подобрать красную икру горбуши, чтобы она была вкусной. Пока рыба размораживается, если вы купили ее замороженной, приготовьте блюда и все необходимые атрибуты для засолки: нож для разделки, что-нибудь тяжелое для отжима рыбы и специальную солевую смесь.

Чтобы не было привкуса металла, желательно использовать пластиковую или эмалированную посуду. Да, размораживая тушку, не стоит делать это в микроволновке. Весь процесс должен проходить естественно.

После того, как рыба готова для дальнейшего извлечения икры. Повторюсь, не все умеют правильно солить красную икру. Выкладываем в заранее приготовленную посуду и очищаем от пленки. Эту операцию можно проводить после посола, к тому же пленка после посола снимается лучше. После этого поместите икру в подсоленную воду.Если яйца небольшие, то хватит одной столовой ложки соли на 250 миллилитров теплой воды. Дайте ему постоять около 10 минут. Перед тем как поместить в подсоленную воду, икру нужно продезинфицировать — залить кипятком.

Рассмотрим, как солить красную икру способом «Посол мокрый». Для рассола нам понадобится соль, сахар и кипяток. Наблюдая, сколько яиц вы собираетесь посолить, столько и забирается из ингредиентов. На 400 мл воды понадобится 20 грамм сахара и 80 грамм соли.После того, как рассол остынет, перелить его в емкость с очищенной икрой и поставить на холод на 2-4 часа. Когда икра отстоялась, слейте воду через дуршлаг. Используйте для хранения стеклянную банку. Икра мокрого посола готова к употреблению.

А теперь давайте посмотрим, как солить красную икру методом «сухой суп». С этой солью красную икру можно хранить в холоде около 14 дней.

Очищенные яйца выдерживают 20 секунд в кипящей подсоленной воде. Для его измельчения можно использовать как большое сито, так и ракетку для бадминтона. Многие так поступают. Это необходимо для отделения скорлупы от яиц. Вылейте икру в приготовленные блюда и посолите. Соль нужно использовать крупную, так как она хорошо впитывает влагу. На один килограмм икры хватит пары ложек. Яйца перемешиваем руками. Металлические ложки и другое использование не нужно. Вся икра запомнит. Для придания вкуса можно добавить растительное масло. Насколько это на ваш вкус. Готовый продукт выкладываем по стеклянным банкам и закрываем пластиковыми крышками.

Теперь, в основном зная, как солить красную икру, можно дать волю своей фантазии. Теперь вы прочитали лишь небольшую часть того, как просто солить красную икру. Главное правильно выбрать рыбу, очистить ее, очень аккуратно отделить икру, обработать и засолить.

форель, семга, кеты, семга, щука, карп в домашних условиях

В пользе икры никто не сомневается, ну а ее пикантные вкусовые качества покорили и продолжают покорять глотки во всем мире.Разновидностей икры очень много, и большинство из них считаются деликатесными видами, подразделяются на черные и красные. Но, помимо этого, сейчас они стали популярными и успешно используются при приготовлении яиц некоторых речных рыб. Чаще всего этот продукт большинство людей покупают в уже переработанном виде, но при желании можно и мариновать яйца дома. Икра в домашних условиях, если она была приготовлена ​​правильно, получается намного вкуснее и полезнее, единственный ее минус — гораздо меньший срок хранения.

Как засолить красную икру

Икра красная — это икра, рыба, относящаяся к отряду лососевых.В России его начали собирать и служить деликатесом в начале ХХ века. Но при этом люди знали, что от правильного посола зависит не только вкусовые качества, но и продолжительность его хранения.
Перед тем, как приступить к засолке, следует подготовить икры, а именно снять их с рыбы и аккуратно снять защитную пленочку, в которой они находятся.

Вы можете сделать это несколькими способами, в зависимости от типа рыбы:

1. Для первого метода вам понадобится вилка, глубокая тарелка и ваше мастерство. Взять яйца в пакет из пленки и выложить в подготовленное блюдо, затем осторожно задействовать вилку барабана для пленки и довольно энергичным вращением попробовать ее на зубьях столовых приборов. Удаление пленки нужно производить очень осторожно, чтобы не повредить яйца. Этот способ больше подходит для речных рыб, поскольку пленка, сохраняющая икру, в их наиболее нежной, но, следовательно, менее прочной форме.
2. Этот способ считается одним из самых простых. Для него возьмите кастрюлю, налейте ее в воду, чтобы она покрыла пакеты с икрой, которую потом мы туда кладем, и нагревает ее до горячего состояния, терпимая рука.Затем аккуратно уложите в емкость с жидкостью необработанную икру и аккуратно снимите с нее пленку. Затем яйца откинуть на дуршлаг, промыть прохладной проточной водой, процедить и дать.
3. Для третьего способа яйца необходимо сначала заморозить. Затем в замороженном виде его помещают на дуршлаг и заливают горячей водой. После этой процедуры пленочка должна легко выйти из яйца. Этот способ отлично подходит для морской рыбы, обладательницы более толстой пленки.
4. Используя эту технику, пленка разделяется следующим образом :.Зараженные яйца кладут в глубокую посуду и заливают холодной водой. Через десять минут стакан воды можно слить и аккуратно вычистить его из пакета пленки.
5. Для этого метода также используются замороженные яйца. После этого в более широкой части защитного мешка яиц делается разрез и неострой стороной ножа или вилки необходимо выдавить содержимое, начиная эту процедуру с противоположной стороны от разреза. Очень важно крепко удерживать мешочек в его начале, чтобы не выпустить его в неподходящий момент.
6. Икра, покрытая пленочной оболочкой, Откидываем на дуршлаг с большими отверстиями и обливаем кипятком солености. Затем осторожно пропустите яйца через отверстия сита, чтобы пленка осталась на поверхности.

А теперь рассмотрим подробные рекомендации, как мариновать икру таких рыб, как: форель, семга, кета и горбуша.

Как замариновать икру форели

Маринованная форель нерестится различными способами, поэтому вашему вниманию предлагается три следующих рецепта:

• 1 рецепт. Приготовьте следующие ингредиенты: яйца одной крупной рыбы, около 60 граммов соли и 30 граммов сахара. После этого очищенную пленку переложить в подходящую кастрюлю, добавить к ней сахар и соль и все аккуратно перемешать. Даем заварить рыбные деликатесы на четверть часа, затем продукт, который нужно переместить, на большой экран и оставить на время, пока не стечет лишняя жидкость. На следующем этапе икру перекладывают в стеклянную посуду, плотно закрывают крышкой и помещают в холодильник.
• 2 рецепта .Сначала приготовьте маринад. Для этого потребуется 60 г основной не йодированной соли, 60 г сахара и 250 г воды. Подготовленные компоненты смешивают в небольшой кастрюле, после чего смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Затем кастрюлю снимают с тарелки и охлаждают рассол. За это время можно очистить икру от одной средней до пленочной рыбы, и выложить ее в глубокую тарелку. После того, как рассол остынет, залейте их основным продуктом и оставьте настаиваться примерно на час. По прошествии необходимого времени яйца следует промыть проточной холодной водой, предварительно откинув их на дуршлаг.На этом действие завершено, как и в предыдущем рецепте, икра перекладывается в небольшую банку, которая также помещается в охлаждающую камеру.
• 3 рецепта. Для маринования яиц красной форели по этому рецепту, как и в предыдущем варианте, необходимо сначала приготовить маринад. Для этого берем на пол литра воды примерно 140 г соли, смешиваем их приготовленные для этой широкой кастрюли. После этого смесь необходимо довести до кипения и остудить. Затем положите подготовленные яйца в небольшое сито, которое нужно опустить в приготовленный физиологический раствор и выдержать там около трех минут.икра, замаринованная таким образом, при желании можно сразу же употреблять, а оставшуюся часть переложить в стеклянную кастрюлю, затем залить ее маслом и накрыть плотной крышкой, поставить в холодильник.

Как засолить лососевую икру (семга)

Икра лосося считается одной из самых полезных, и, приготовленная в домашних условиях, она сохраняет гораздо больше своих лучших свойств. Икра малосольного лосося (семги) использовать одним из следующих способов:

• В пикантном маринаде. Чтобы таким образом замариновать икру лосося, заранее приготовьте специальный маринад.Для него нам понадобится 60 г соли, 3-4 фаршированных перца горошком, 1-2 средних лавровых листа добавить в литр воды, размешать в кастрюле и выложить на тарелку. После того, как раствор закипит, снимите его с огня и поставьте остывать в прохладное место. Как только маринад нагреется до комнатной температуры, вылейте его в чашку с заготовленной икрой, накройте крышкой и уберите в холодильник или другое прохладное место на 24 часа.
• В специальном рассоле. № Согласно этому варианту, для того, чтобы мариновать икру лосося, ее не нужно предварительно очищать, необходимо только на пакетах аккуратно сделать небольшие надрезы. Раствор для маринования готовят следующим образом. В кастрюлю увариваем предварительно остуженной теплой водой до среднего значения температуры, кладем очищенный клубень картофеля. Затем туда до тех пор добавляли соль, пока картофель не появится на поверхности воды. После этого картофель вынимают и полученный раствор переливают в чашку с икорными мешочками, берем вилку и в течение 5-15 минут осторожно начинаем перемешивать смесь, как бы отбивая ее. Таким образом, яйцо просаливается и одновременно очищается от пленки, которая наматывается на вилку.Время перемешивания зависит от того, насколько соленым будет результат, который вы хотите получить в готовом продукте. На следующем этапе икру перекладывают сначала сушиться на дуршлаг, а затем продвигать марлю, которую затем можно собрать в пакет, завязать и повесить полчаса в прохладном месте. Сушеные яйца перекладываем в стерильные банки и ставим на 5 часов в холодильник.

Как мариновать яйца кеты

Одним из самых вкусных деликатесов считаются яйца кеты. Поэтому, если вы собираетесь приготовить его в домашних условиях, особое внимание следует уделить качеству, свежести и цвету, который должен быть светло-янтарным.Солить яйца кеты желательно в чехле из защитной пленки. Предлагаем следующий рецепт его приготовления:

• Изначально готовится раствор для ополаскивания пакетика с икрой. Для этого смешайте в литре воды половину чайной ложки соли, прокипятите эту смесь, а затем дайте остыть. В приготовленный раствор кладут неочищенные зерна и стирают, очищая пакет от пятен.
• Помытые яйца переложить в сито с крупными отверстиями или специальной сеткой и растереть над ним, постепенно очищая от пленки.
• Затем раствор, которым будет засолена икра кеты. Возьмите для этого не литр холодной воды и смешайте с 60 г соли.
• Положить в солевой раствор очищенные яйца и оставить примерно пропитанными солью 5-7 минут, периодически помешивая ложкой.
• Затем чашку нужно наполнить раствором икры и переместить его сушиться на кухонное полотенце, распределив по его поверхности.
• Сушеные яйца положить в стеклянную тару или банку в холодильник и убрать.

Как засолить икру лосося

Соленая икра лосося может быть такой же, как и для форелевой икры.Но если вы хотите сделать это для более длительного хранения, рекомендуемый вариант:

• На 0,5 кг яиц взять 30 г крупной не йодированной соли и перемешать.
• Переложите соленую икру в предварительно простерилизованные банки и добавьте в каждую столовую ложку растительного масла.
• После этого банки нужно закатать.

Хранить соленую икру таким образом можно не менее двух недель.

Как засолить черную икру

Черная икра в настоящее время является самой дорогой из всех разновидностей, но, несмотря на это, она довольно популярна среди многих гурманов, а они даже считают ее более вкусной.Его добывают из рыбы, относящейся к семейству осетровых. К ним относятся, например, такие рыбы, как осетр, севрюга, колосок, осетр и белуга. Солить икру этих рыб очень похоже на то, как собирают красную рыбу, и даже некоторые методы можно смело применять к ней. Самый простой способ, позволяющий быстро засолить икру, следующий:

• Возьмите мелкую соль в количестве, равном 0,05 весу самого яйца и смешайте с ней.
• После чего готовый продукт солят, перекладываем в стерильные банки, чтобы яйца в них плотно уложились, закупорив крышку и храним в холодильнике.

Как засолить икру речной рыбы

Икра речной рыбы, как щука, карп, сазан, более доступна и появляется в доме каждого заядлого рыбака. Поэтому довольно часто перед многими хозяйками возникает вопрос, на что он способен. Одним из альтернативных вариантов решения этого вопроса будет просто замариновать икру речной рыбы. Способы засолки некоторых его разновидностей.

Как замариновать яйца из щуки

Несмотря на то, что ни одна щучья икра не считается деликатесом, по полезности она не уступает ни черной, ни красной, а в некоторых случаях даже превосходит. Соленая икра рыбы — прекрасное дополнение, например, к блинам или хлебу с маслом. Рассолить щуку дома по рецептам:

1.Рецепт маринования яиц щуки на растительном масле:

• На поллитровые банки икры берут 60 грамм мелкой соли и около 100 грамм подсолнечного масла.
• Извлеченные из своих защитных пакетов откладывают яйца в миску или кастрюлю и добавляют туда соль.
• Затем взбивайте венчиком и взбивайте смесь примерно в течение часа до появления белого шептала.
• После добавления солевого раствора в яйца варится большая часть масла и все тщательно перемешивается.
• Выложите яйца в подготовленную емкость, оставив примерно сантиметр от края, сверху залейте оставшееся масло и накройте крышкой.
• Банки с икрой вынуть из холодильника.
• Через пять дней продукт готов к использованию.

2.Рецепт быстрого маринования яиц из щуки

• Пакеты со щучьей икрой положить в таз и залить кипяченой водой.
• Яйца перемешать вилкой, постепенно отделяя ее от соскоба с пленки.
• Настаиваем яйца в воде до тех пор, пока яйца не примут желтоватый оттенок и не отделятся друг от друга.
• После этого воду сливают и икру выкладывают на ткань или полотенце до полного высыхания.
• Яичница снова выложить в емкость, посолить по вкусу и размешать.
• Затем разложите яйца по банкам, но не слишком плотно, и уберите их в холодильник.

Как мариновать яйца карпа

Карп — рыба, относящаяся к семейству карповых, поэтому засолку икры карпа, леща или карпа можно подвергать тем же методам, что и для этой рыбы.Способов приготовления этой икры тоже несколько. Рассмотрим один из более простых рецептов, как замариновать яйца карпа:

• Перед тем, как приступить к маринованию, очень важно извлечь из рыбы икру, так как карп содержит много желчи, которая может попасть на икру при неправильной разделке, что придаст им неприятный привкус горечи.
• Вынутые пакеты с икрой следует немедленно промыть теплой слабосоленой кипятком.
• Затем берем глубокую емкость и посыпаем ее дно солью, чтобы она покрывала его примерно на 1 см в высоту.
• Затем снова завернуть в защитную пленку икра засыпать ее солью (количество соли, используемой для засолки, должно быть примерно равно 1/7 веса рыбы).
• Емкость с соленой икрой необходимо поставить в холодильник на 5 суток.
• По прошествии необходимого времени яйца нужно будет смыть от лишней соли и переложить в стерильные банки.

Несмотря на то, что засолка икры отнимает у вас много времени и сил, все же советую попробовать мариновать яйца в одиночку, так как полученное лакомство того стоит.

Как подать икру?

Поедание икры в вежливой компании требует определенных гастрономических манер, а для подачи этого лакомства в вежливой компании необходимы особые знания икры и различные детали ее подачи. Давайте узнаем всю необходимую информацию, чтобы иметь возможность использовать ее в любой момент.

Прекрасную икру следует подавать отдельно, очень холодной (26-35F) и желательно в неметаллической миске, вложенной в большую миску, наполненную колотым льдом.Обычно не рекомендуется переливать яйца из банки в сервировочное блюдо, потому что они могут разбиться, если при этом не будут приняты особые меры. Избегайте использования серебряных и металлических чаш и посуды из-за окисления, которое может придать икре металлический привкус. Наилучший выбор — сервизы и посуда из стекла, кости или, чтобы быть по-настоящему традиционными, из перламутра или золота.

Хотя икра лучше всего подавать сама по себе, общие добавки включают крем-фреш, дольки лимона, яйца вкрутую (желтки и белки нарезанные отдельно), мини-картофель, рубленый лук, блины (русские мини-блины), тосты, слегка покрытые несоленым маслом.Более качественную икру лучше всего есть отдельно или просто с тостами, блинами или несолеными крекерами.

При использовании разных видов икры их следует подавать в порядке интенсивности вкуса, начиная с более мягкого, например, белого осетра, и переходя к более интенсивным, например, севрюги.

Размер порции . Разрешите по крайней мере от 1⁄2 до 1 унции на человека.

Хранилище . Икру следует хранить при температуре 26-35 F. Ее можно хранить в холодильнике до 6 недель (только для осетровых), когда контейнер не открыт.

Воздух — самый большой враг икры. В идеале лучше покупать икру в контейнерах меньшего размера, порциями, которые будут потребляться за один раз. Но если вы купили больше, чем вы подавали, оставшиеся должны быть мягко разложены, стараясь не разбить ни одно из яиц, а затем накрыть полиэтиленовой пленкой, очень осторожно надавливая сверху, чтобы между яйцами не оставалось воздушного пространства. и обложка. Оставшуюся икру нужно употребить в течение следующих 2-3 дней.

Способы подачи икры: визуальная составляющая. Вы должны знать, что традиционные российские и европейские способы подачи икры обычно различаются посудой и напитками, которые можно сочетать с этим продуктом. Русские подавали икру в металлических, фарфоровых или стеклянных мисках без льда. Гости угощались специальными серебряными или позолоченными лопатками для икры в форме ложек и отсыпали определенные порции лакомства. Традиционно икра в Европе подается в специальной икорной чаше, которую ставят на ложе из колотого льда в определенной вазе.Иногда используются специально изготовленные икры в виде жемчужных раковин. Предпочтительнее использовать перламутровые ложки и вилки, но, разумеется, неметаллические (возможны также костяные, роговые, стеклянные, деревянные ложки и вилки). Это более благородный и наиболее рекомендуемый способ дегустации икры, потому что в этом случае ваше вкусовое восприятие не будет нарушено металлическими элементами, из которых состоит ложка, и у вас появится возможность ощутить настоящий букет икорного вкуса и тонкого аромата. .

Напитки к икре. Икра прекрасно сочетается с алкогольными напитками. Традиционная русская кухня предполагает, что к рыбным яйцам следует подавать сильно охлажденную водку; шампанское и вино следует оставить на десерт. Однако европейцы считают шампанское и вино удачным сочетанием с икрой. Кроме того, к определенным видам икры подходят определенные сорта вина и игристого вина. Позвольте порекомендовать вам некоторые из этих идеальных комбинаций:

• Шардоне и Белуга, Осетра, Икра белого осетра;
• Каберне Совиньон и икра белого осетра.
• Совиньон Блан и золотой сиг, лосось, икра форели;
• Брют и икра осетровых рыб;
• Blanc de Blanc и лосось, форель, икра белого осетра;
• Blanc de Noir & Beluga, Osetra Caviar;
• Игристое розовое вино и белуга, осетровая икра;
• Пино Нуар и Лосось, Золотой сиг, Икра белого осетра;
• Розовое вино и форель и икра золотистого сига, белый осетр, любая черная икра.

Количество, условия хранения и подачи и роль икры во время обеда. Икру обязательно нужно подавать охлажденной, но не замороженной или теплой. Никогда не храните его при комнатной температуре, это может испортить истинный вкус и аромат. Ложа из измельченной ледяной икры, которую следует подавать, поможет вам сохранить ее при нужной температуре и, как следствие, получить возможность насладиться настоящим вкусом Королевы застольев. Традиционно считается неправильным и даже грубым употребление больших порций икры за один раз.Поэтому на общественном мероприятии или в любое время не забывайте употреблять его в количестве меньше столовой ложки (или максимум одной полной столовой ложки). Небольшие кусочки гарантируют взрыв нежного вкусового букета. Важно помнить, что икру нельзя преподносить как основное блюдо из-за ее интенсивного сочетания вкусов. Если вы решите использовать рыбные яйца как компонент большого блюда, это может негативно повлиять на ваши вкусовые ощущения. К тому же употреблять икру в таком количестве всего на одно блюдо было бы дорого.Поэтому мы рекомендуем использовать ее в качестве закуски — традиционного способа подачи икры.

Как гарнировать и что подавать с икрой. Истинные гурманы икры считают, что лучше всего есть и подавать рыбные яйца без добавок, просто икры и все. Они думают, что только так ничто не может помешать вам ощутить этот ценный аромат, а гарнир в то же время может повлиять на вкус икры. Однако что есть или не есть — дело вкуса.Если вам кажется, что вкус икры слишком насыщенный, к этому лакомству есть определенные дополнения.

Икру часто подают на слегка намазанных маслом или сухих тостах, а также в несоленых крекерах или хлебе. Вы также можете использовать традиционный русский способ и съесть его с русскими блинами, называемыми блинами.

Для икры есть традиционные гарниры: сметана, зелень, мелко нарезанный лук и раскрошенные яйца вкрутую. Если вы попробуете их в качестве добавки к рыбным яйцам, это улучшит ваше восприятие икры.

Самый дорогой способ подачи икры — положить ее на устриц. Самый неожиданный продукт, который можно преподнести с икрой — белый шоколад. Тонкие круглые кусочки сладкого десерта — это своеобразная ложа для икры, которая, украшая блюдо, ложится на шоколадку и выглядит как маленькая ежевика.

Единственное, что вы должны иметь в виду, это то, что икра должна быть основным блюдом. Добавьте не много, но сделайте настоящей Королевой застолий.А иначе икры подавать вообще нет смысла!

Теперь, имея всю необходимую информацию о сервировке, вы можете купить красивую баночку красной или черной икры в Marky’s Gourmet (и не забыть о маленькой вилке из перламутра, которая также есть в нашем магазине), подарить ее в правильный способ вашим гостям и насладиться ужином.

Приятного аппетита!

Как выбрать икру по случаю

Что вы сразу думаете, когда слышите слово «икра»? Большинство людей думают о роскошной, изысканной еде и красивых окрестностях.Этот легендарный продукт на протяжении многих веков занимает важное место на праздничных столах. Широкий выбор икры в Marky’s дает вам возможность выбрать подходящий продукт для каждого события в вашей жизни: например, свадебного банкета или ужина с деловыми партнерами. Наличие икры в трапезе подчеркнет ваш отменный вкус, впечатлит гостей и создаст незабываемую атмосферу на любом мероприятии.

Считается, что две тысячи лет назад древние финикийцы первыми начали засолить черную осетровую рыбу.Два древнегреческих историка называли осетровых рыб «рыбой, почти равной дельфинам» и считали их икру элитным деликатесом. В России как красная, так и черная икра издавна была притязанием рыболовов и охотников, высоко ценилась за питательную ценность и полезные свойства и вскоре стала неотъемлемой частью императорских застолий. Изобилие осетровых в России позволило доставить тонны икры царскому двору. Во времена Ивана Грозного приготовленная на маковом молоке или уксусе черная икра была самым изысканным блюдом.

В Европе и США осетровые фермы появились в 20 веке. Икра осетровых рыб, выращенных в искусственных условиях, ничем не отличается от икры, добытой из рыбы в дикой природе. Оба обладают одинаковыми полезными свойствами и прекрасным вкусом. Искусственное разведение осетровых рыб не отменяет дорогого и элитного статуса икры.

Сделать это лакомство доступнее помогают различные заменители икры. Отличить заменитель от оригинала по вкусу и внешнему виду довольно сложно.

Чтобы точно выбрать сорт икры по случаю, необходимо разбираться во всех ее разновидностях. Большинство людей знают, что есть икра осетровых и неосетровых рыб, красная икра добывается из лосося, а черная икра — это икра осетровых рыб, но многие не знают, сколько икры доступно для употребления. Рассмотрение всех типов гарантирует, что вы выберете идеальный вариант для своего мероприятия.

Marky’s поможет вам выбрать икру, которая лучше всего подходит для вашего случая.

Вечер с семьей

Романтический вечер для двоих требует икры веслоноса. Икра американского веслоноса, богатая фосфором и йодом, относится к семейству осетровых; Икра веслоноса более доступна, чем икра белуги, и практически не уступает по вкусу. Он повышает уровень серотонина (гормона удовольствия), стимулирует выработку тестостерона и повышает чувствительность. Подавать лакомство в хрустальной пиале на колотом льду. Сухое шампанское станет прекрасным дополнением.Ваш партнер непременно оценит ваши старания, а незабываемый романтический вечер вам обеспечен. M

Икра лосося идеальна для семейного праздника или юбилея . Если на вашей семейной вечеринке много людей, удивите их изысканными закусками из лососевой икры. Гурманы советуют выбирать икру лосося, потому что яйца маленькие, что делает их более нежными и приятными, чем более крупные. Добавьте французский сливочный сыр, крабовое мясо, ананасы, кокосовую стружку и икру в меню вашего мероприятия.Из всех этих продуктов вы можете приготовить отличную закуску: натереть крабовое мясо и сыр, скатать их в маленькие шарики, посыпать каждый шарик кокосовой стружкой, положить их в кольцо ананаса и посыпать ложкой икры. перед подачей. Эта закуска точно не останется нетронутой.

Торжественные семейные обеды зовут икры сибирского осетра. Если вы приглашаете родственников поделиться важными новостями, Marky’s рекомендует икра сибирского осетра. Новости о помолвке или продвижении по службе будут еще лучше звучать с таким лакомством, как эта икра за столом.Закуски с икрой подчеркнут важность ваших слов и намерений. Икра искусственно выращенного осетра имеет очень нежную консистенцию и потрясающий маслянистый ореховый вкус. Низкие цены на этот превосходный товар вас приятно удивят.

Икра белуги и икра калужского осетра (также известная как икра речной белуги) — безупречные спутники в знаковых моментах, идеально подходящие для особых семейных обедов , таких как рождественский ужин. Бывают моменты в вашей жизни, когда вы чувствуете себя победителем — тратите деньги на машину или покупаете дом мечты — и икра Kaluga Fusion будет рядом с вашими друзьями и семьей, чтобы подчеркнуть важность ваших достижений и личных побед. Эта икра, полученная из гибрида калужского и амурского осетровых, имеет большие блестящие яйца и богатый маслянистый вкус.

Веселая вечеринка с друзьями

Для шумного празднования дня рождения , Stromluga Caviar — правильный выбор. Вашим друзьям понравится этот качественный заменитель оригинального лакомства. Приготовлен из подкопченной икры сельди. Салат из морепродуктов с добавлением икры Стромлуги разнообразит ваше меню и обязательно получит положительные отзывы.Самую крупную покупку в истории икры совершил певец Джордж Бенсон. Он купил три тонны этого напитка на свое 50-летие и заплатил за него три миллиона долларов. К счастью, вам не нужно тратить столько денег. Икра стромлуги порадует доступной ценой.

Особые суши-икра и икра тобико летучей рыбы отлично подходят для ужина японской кухни . Неотъемлемым элементом традиционной японской кухни является икра летучей рыбы Тобико.Его используют для приготовления суши-роллов и салатов, и его можно подавать самостоятельно. Этот деликатес сильно отличается от привычной лососевой или осетровой икры, но он более особенный. Яйца меньшего размера — хрустящие, сочные и нежные, с легким сладким послевкусием. Попробуйте посыпать суши-ролл из лосося и сливочного сыра икрой летучей рыбы снаружи, и вы получите неожиданное, но восхитительное сочетание. Икра тобико хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать.Можно добавлять в роллы с креветками, авокадо, огурцом и, конечно же, с лососем и сливочным сыром. Чтобы украсить праздник и оживить атмосферу, используйте яйца всех цветов: оранжевого, зеленого, красного и черного.

Гулять с хорошими друзьями требует икры Black Lumpfish. Закуски, в состав которых входит эта икра, очень приветствуются во время просмотра фильмов или футбольных матчей с друзьями. Этот заменитель черного готовят из икры морской рыбы, которую водят у берегов Ирландии. Икра пинагора сделана из крошечных хрустящих яиц с прекрасным соленым вкусом. Он обязательно сделает тарталетки и канапе еще более аппетитными.

Важные события

Свадебный прием — отличное место для русской осетровой икры Карат. Планируя свадебный банкет, добавьте в меню эту икру, ведь это символ богатства и роскоши. Это блюдо может сделать ваш праздник поистине королевским и станет прекрасным началом жизни, которую разделит молодая пара. Черная икра на протяжении веков считалась элитным продуктом — в России она всегда была фаворитом королевской семьи.Специалисты рекомендуют выбирать эту икру исходя из ее крупных яиц; на его цвет обращать внимание не обязательно. В конце концов, икра осетровых не обязательно должна иметь черный цвет. Он также может быть серебристо-серым, бронзовым или даже бирюзовым.

Hackleback Caviar — идеальный выбор для бизнес-ужина с коллегами и партнерами. Это доступная, но не менее изысканная альтернатива дорогому лакомству. Икра, произведенная из американского хеклебека из семейства осетровых, покоряет потребителей своим необычным и насыщенным ореховым вкусом. Воспользуйтесь им, чтобы продемонстрировать изысканный вкус и подчеркнуть свой статус. Ваши приглашенные убедятся в серьезности ваших намерений.

Для официальных банкетов компании , Osetra Imperial Golden Caviar — лучший выбор. Эта икра — самое популярное и желанное лакомство для тех, кто действительно умеет ценить жизнь. Легендарный продукт оправдывает свою цену непревзойденным вкусом и необыкновенными ароматическими качествами. Известно, что Чарли Чаплин был большим почитателем этого лакомства.Однажды он сказал, что самым ценным платежом, который он получал за всю свою жизнь, были восемь фунтов черной икры. Подавайте осетровую императорскую золотую икру в чаше из серебра или слоновой кости. Подчеркнуть свой высокий статус и произвести впечатление на партнеров — залог успеха вашего бизнеса.

И последнее, но не менее важное: икра Севруги должна быть подана очень важным гостям . От вашего отношения к влиятельным людям зависит ваш успех. Признание авторитетного статуса выразит ваше уважение и подойдет как очень тонкий комплимент.Икра Севруги — один из самых изысканных деликатесов в мире, и он предназначен для людей, потребляющих только продукты высочайшего качества. Темно-серые яйца икры Севруги обладают самым насыщенным вкусом среди всех видов икры. Те, кто уже пробовал классическую серую икру Севруги, никогда не забудут ее яркий вкус. Добавьте икру в свое меню, если хотите, чтобы важный человек заручился своей поддержкой в ​​вас или в вашем проекте.

Помимо универсальности и неповторимого вкуса, икра богата жизненно важными веществами, что оказывает на наш организм значительное положительное влияние.Икра рыб любого цвета богата витаминами, минералами и белками. Доказано, что продолжительность жизни можно продлить на 7–9 лет, если регулярно употреблять в пищу икру. Объясните это всем, с кем вы обедаете, чтобы они с еще большим энтузиазмом относились к тому, что подают за столом. Они никогда не забудут вкус того, что ели, и компанию, в которой они ели это.

Подробнее о различных видах икры читайте в икорной энциклопедии Marky’s

Способы переработки икры — Caspian Monarque

Откройте для себя тщательно охраняемые секреты производства икры

Икра — это обработанная соленая рыбная икра, также называемая икры.Его готовят из разных сортов рыбы.
Осетровая рыба — это рыба, которую используют для гурманов. В нем используются различные сорта осетровых рыб, такие как Osetra , Beluga , Starlet и surgeon . В других странах, например в США, для изготовления икры используют лосося или веслоноса. Цвет и размер икры и способ обработки икры являются классификационными признаками для икры.

Вот виды методов обработки икры при изготовлении икры:

1.Малосольный процесс.

Специалисты часто отдают предпочтение этому способу обработки икры. Малоссол означает слабосоленый. Свежая икра обычно содержит не более пяти процентов соли. Сегодня содержание соли в икре намного меньше, примерно менее трех процентов. Этот вид икры считается высококачественным. Это лучший способ, который обычно бывает более дорогим.

2. Икра полуконсервированная или соленая.

Эта икра обычно содержит восемь процентов соли.Он имеет более длительный срок хранения из-за высокого содержания соли. Однако его вкус ухудшается из-за более длительного срока хранения. Это считается традиционным процессом.

Если икра сделана из лосося, кожа икры снимается, после чего она вручную вдавливается в экран. Кожица отделяется, чтобы сохранить аромат, вкус и разложение. Однако некоторые остатки остаются в икре, что влияет на вкус, аромат и процесс разложения икры.Из-за этого производители добавляют больше соли и консервантов, чтобы продлить срок хранения икры.

3. Икра прессованная.

Считается вторым по качеству икры. Обычно его делают из слишком спелой икры, которая иногда бывает поврежденной и слишком мягкой. Он имеет высокое содержание соли и спрессован до консистенции джема. Это один из любимых видов икры из-за его сильного и концентрированного вкуса.

4. Икра пастеризованная.

Изготавливается из свежей икры, расфасованной в стеклянные банки для более длительного хранения. Вкус и текстура обычно ухудшаются. Его обрабатывают при высокой температуре и вакуумируют, расфасовывают в стеклянные банки. В отличие от традиционной или соленой обработки икры, этот метод сохраняет аромат и вкус. Это усовершенствованный процесс традиционного метода, позволяющий продлить срок хранения икры икры. Это считается гораздо лучшим способом продления срока хранения икры.

Как правило, содержание соли в икре зависит от сорта или также называется размером икры, погодой и состоянием. Некоторая икра содержит не только соль, но и буры.

Существует два типа процесса производства икры. Это:

1. Традиционный процесс производства икры.

Это процесс отделения кожи от икры лосося с помощью ручного труда. При этом процессе теряется максимальная ставка в двадцать пять процентов для продукта класса А.Менее пятидесяти процентов теряется в продукте сорта B и максимум семьдесят процентов теряется в продукте сорта C.

2. Процесс производства икры в Ист-Пойнте.

Это процесс отделения кожи от икры лосося с помощью машины. Машина представляет собой специально разработанный инструмент для изготовления икры. Этот процесс снижает процент потерь продукции класса А максимум до десяти процентов.

Пятнадцать процентов для сорта B и максимум тридцать процентов для сорта C.Озон, содержащийся в холодном рассоле, добавляется для большей дезинфекции производственного процесса.

Этот производственный процесс имеет несколько преимуществ по сравнению с использованием традиционного производственного процесса. Это:

• 1. Концентрация соли меньше.
• 2. Срок хранения увеличен, незамерзает.
• 3. Вкус лучше.
• 4. Снижается процент потерь для всех марок, включая продукты, которые считаются бракованными.
• 5. На каждый фунт готовой продукции приходится меньше ручного труда.

Красные сочные яйца Salmon Caviar мягкие, они получены из природного дара моря и считаются высококачественными. Он очень питательный, он содержит определенные витамины, белок и аминокислоты. Икры считаются тортами, которые восстанавливают силы и продлевают жизнь.

Было обнаружено, что в древние времена соление и маринование рыбы и яиц производилось для сохранения пищи во время голода, длительных плаваний по морю и войн.

Как подать икру — Caspian Monarque

Многочисленные поваренные книги предлагают способы подачи осетровой икры , от простой до экстравагантной и диковинной. В следующих статьях демонстрируются основные соображения и рассматриваются основные принципы гарнира с икрой.

Икра Каспийского моря в Икра искусственных вод

Один из основных вопросов, связанных с тем, как подавать икру, заключается в том, нужно ли маскировать натуральный вкус.Существует множество рецептов, которые предлагают дополнить или украсить икру сильным ароматом мелко нарезанного белого или зеленого лука, чеснока, петрушки, укропа, шпината или ломтиков лимона. Некоторые из них могут подавлять естественный вкус икры. Конечно, для маскировки натурального вкуса могут быть веские причины: икра может быть слишком соленой, слишком рыбной, может не иметь характерного сладкого желточного вкуса или быть немного горькой.

Икра, выращенная в искусственных водоемах, как и ферм в Европе , очень часто страдает от проблем, описанных выше, учитывая, что для таких хозяйств приоритетом является финансовая прибыль инвесторов, а не производство икры высшего сорта.Следовательно, икра некачественного качества должна быть замаскирована другим ароматом. Чтобы узнать больше, прочтите советы по покупке икры и ознакомьтесь с

В таких случаях можно испытать только «психологическое удовольствие» от поедания легендарного продукта. Икра высшего сорта вообще не должна украшаться, но стоит ценить au naturel . Учитывая, что осетровые произрастают в Каспийском море , икорные фермы в Иране или России, использующие воды Каспийского моря, имеют высший сорт.

осетровых ферм в Иране известны тем, что используют только природные воды и продукты Каспийского моря, в отличие от ферм в Европе. Подлинные и естественные черты чистых вод Каспийского моря — это естественная среда обитания осетровых рыб и, следовательно, превосходная экосистема, обеспечивающая качество самых изысканных деликатесов.

Столовые приборы: Знающие потребители предпочитают, чтобы икра подавалась непосредственно из оригинальных банок или жестяных банок, залитых в чашу с колотым льдом.

В Иране существуют устоявшиеся традиции в отношении посуды и столовых приборов. Декоративные серебряные или золотые чаши, такие как иранская ниже, и столовые приборы считались идеальным блюдом, отмечая богатство икры с ценностью драгоценных металлов, иногда украшенных декоративной обработкой. Однако любой металл мешает тонкому вкусу икры. Рекомендуются стеклянные или фарфоровые вставки для хранения икры.

Икру лучше всего обрабатывать специально разработанными столовыми приборами.Эксперты считают, что использование обычных ножей, ложек и особенно вилок, которые могут повредить оболочки яйца, является греховным. Рекомендуются плоские шпатели из слоновой кости, рога, перламутра , фарфора, стекла, пластика или древесины твердых пород. Специальная лопатка с удлиненными отверстиями предназначена для удержания ломтиков прессованной икры. Без этих отверстий ломтик будет прилипать к поверхности шпателя.

Один розничный торговец в Нью-Йорке был очень расстроен тем, как потребители обращаются с икрой, и, обладая хорошим чувством юмора, основал «Общество искоренения беспечности в Serving Elegant Caviar ».Так он рекламирует роговую ложку. «То, как мужчина подает икру, свидетельствует о его ценностях и самоуважении. Окунуть посуду « helter skelter » в прекрасные бусины белуги — значит говорить о невнимательности… даже враждебности. Действительно, умышленное повреждение нежных яиц — не что иное, как бессмысленное хамство. Но погладить экзотическую икру затупленным кончиком настоящей ложки для роговой икры … с изяществом и церемонией зачерпнуть нежные шарики и ловко положить их на королевские канапе или блины — это отличительная черта заботливого человека … человека, который смеет.'(Caviarteria Inc., Нью-Йорк. Буклет, 1982).

Напитки. Существует единодушное мнение о том, какие алкогольные напитки лучше всего подавать с икрой. Наиболее предпочтительны сухая водка, полусухое и сухое шампанское, затем следуют сухие белые вина и минеральная вода. Гурманы пьют водку или шампанское, чтобы очистить вкус и насладиться натуральным ароматом икры.

Некоторые источники рекомендуют подавать икру прямо из холодильника при температуре от 4 до 6 ° C.Наряду со многими другими экспертами, мы предлагаем, что лучшая температура подачи икры составляет от 10 до 12 ° C, чтобы выявить вкус и приятную вязкость. При более низких температурах внутренняя жидкость яйца может быть слишком вязкой и никогда не сможет полностью раскрыть характерный аромат. Шампанское с икрой лучше всего подавать при температуре от 6 до 8 ° C. Водка Шампанское бывает холоднее.

Икорные блюда и рецепты из икры

Ниже приводится краткий обзор видов блюд, в которых используется икра.Большинство рецептов предназначены для холодных закусок и закусок. Чем ниже сорт используемой икры, тем более сложен выбор ингредиентов для улучшения качества икры. Яркий черный, красный, оранжевый и золотисто-желтый цвета икры используются для создания художественных цветовых контрастов или цветовой гармонии.

Икру кладут на все виды канапе, в качестве основного блюда или украшения и гарнира. Икра, подаваемая на блины, — традиционное блюдо. Блины — это довольно тонкие блины из пшеничной или гречневой муки (рисунок справа внизу).Еще один фаворит, известный как латкес, — более толстые блины из тертого картофеля.

Икру также добавляют в печеный картофель для фарширования разрезанных пополам или ломтиков овощей или яиц, небольших тарталеток, воловановой скорлупы и других подходящих емкостей. Эти емкости обычно сначала наполняют другой начинкой, а затем украшают икрой. Небольшие емкости могут быть просто с икрой. Среди наполнителей-наполнителей часто используются салаты из риса, консервированного лосося или тунца, нарезанных кубиками овощей, рубленых яиц вкрутую, смешанных со сметаной или майонезом.

Холодные или горячие супы и основные блюда также можно украсить икрой. Среди фаворитов можно отметить холодный огуречный суп на кисломолоке, пюре из картофельного супа, крем-супы и ухи из пресноводной рыбы. Эти супы подаются с плавающей в середине ложкой сметаны. Поверх сметаны посыпается икра.

Икру нельзя перемешивать настолько, чтобы отдельные яйца разбились.

Икра используется для гарниров всех видов рыбных блюд и блюд из моллюсков.Пашот, запеченную или приготовленную на пару рыбу всех видов, включая палтус, лосось и осетр, можно украсить икрой. Аромат многих блюд на основе креветок, крабов и лобстеров можно усилить небольшим количеством икры. Даже спагетти и другие горячие блюда из пасты можно подавать с соусами, содержащими икру.

Икорные гарниры и блюда. Посыпать любое блюдо икрой необходимо непосредственно перед подачей на стол. Если это невозможно, гораздо лучше представить икру в отдельной миске и позволить посетителям помочь себе окружить миску с икрой отдельными порциями мелко нарезанной петрушки, чеснока, белого лука, сметаны и других добавок.Позвольте вашим гостям создавать собственные комбинации вкусов. Такой стиль подачи можно использовать с канапе или крекерами, а также ко всем супам и горячим блюдам.

Фаршированные яйца с иранской икрой белуги из Ирана.

При подаче икры au naturel в подходящих хрустальных или фарфоровых мисках эти миски следует залить крупно измельченным льдом, помещенным в серебряный или металлический контейнер. Обязательно наличие специальных столовых приборов. Будьте осторожны, не подайте икру, если сомневаетесь в ее качестве.

Интересно подать несколько видов икры au naturel на одновременно. Это создает возможности для демонстрации знаний о мире икры, которые вы сохраняете. Полное понимание этого легендарного продукта во многом связано с психологическим настроем. Шикарный стиль сервировки означает наличие знаний и демонстрацию этих знаний как важную часть ценить и наслаждаться икрой.

В таблице ниже представлены 35 различных вариантов использования икры в качестве гарнира.Они сгруппированы по пяти типам блюд. Под каждым примером находится список рекомендуемых ингредиентов. Вы можете выбирать из них при приготовлении блюда. При гарнировании горячих блюд, например супов или печеного картофеля, желательно нанести икру поверх слоя сметаны.

Мы никоим образом не предполагаем, что эти списки ингредиентов являются исчерпывающими, и мы не указываем пропорции, в которых они могут быть использованы. Наша цель — лишь дать некоторые основные идеи о совместимости икры с некоторыми другими ингредиентами.