Как нарезать хлеб для бутербродов: как нарезают хлеб для бутербродов

Как нарезают хлеб для простых бутербродов- рецепт пошаговый с фото

Как нарезают хлеб для бутербродов?

Ответ

Для бутербродов хлеб нарезают ломтиками разнообразной формы: круглой, овальной, ромбической, треугольной, квадратной и т. д. толщиной около 1 см.

Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки и обжаривают до румяной корочки.

Для простых и сложных открытых бутербродов хлеб любого сорта нарезают небольшими ломтиками толщиной примерно 1—1,5 см., намазывают сливочным маслом (за исключением тех бутербродов, что готовят с жирными продуктами — ветчиной, шпиком, корейкой). Масло должно быть холодное, сильно затвердевшее. Его масло нарезают тонкими пластинками, которые кладут на ломтики хлеба. Вместо масла можно использовать сметану (майонез), смешанную с долькой измельченного чеснока.

Для приготовления бутербродов с колбас удаляют шпагат, у оболочки отрезают концы и удаляют ее только с предназначенной для нарезки части батона. После этого ветчину нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. При нарезке ветчины следует стремиться к тому, чтобы жировой слой равномерно распределялся между кусками. Толстые батоны колбасы нарезают поперек по одному куску, а тонкие — по 2—3 куска на бутерброд.

У окорока удаляют кожу, кости и разрезают на части по соединительным пленкам. Окорок, корейку, отварное и жареное мясо нарезают поперек волокон широкими кусками толщиной 3—4 мм, сыр — ломтиками толщиной 2—3 мм.

Вареную рыбу — белугу, севрюгу, осетрину — охлаждают и нарезают на ломтики толщиной 3 — 4 мм. Малосольную рыбу — семгу, лососину, кету, балык — сначала зачищают, причем зачищают часть рыбы, предназначенную для нарезки, из расчета по одному куску на бутерброд. Нарезают рыбу на куски, начиная с хвоста.

Соленую рыбу используют без кожи и костей. Ее пластуют и удаляют позвоночник и реберные кости с части, предназначенной для нарезки. Соленую рыбу порционируют, срезая тонкие куски под острым углом, начиная с хвоста. Сельдь разделывают на филе без кожи и костей, кильку и другую мелкую рыбу — на филе с кожей. Балыки перед нарезкой зачищают от кожи, костей и хрящей.

Икру паюсную разминают на мраморной или деревянной доске и, выравнивая ножом, придают нужную форму.

Кильку или сельдь для бутербродов берут очищенными от костей и кладут на хлеб с кусочками сваренных вкрутую яиц. Зернистую икру кладут на хлеб горкой. Паюсную икру наре­зают квадратиками, ромбиками или прямоугольниками.

Сыр делят на большие куски, причем сыр прямоугольной формы разрезают вдоль, а круглой — на секторы. Затем зачищают корку и нарезают сыр на куски.

Сочетание разных видов хлеба (черный, белый, с различными добавками) с продуктами определяется вкусом потребителя. Так, на практике принято, что бутерброды с жирными продуктами (шпик, грудинка, корейка), продуктами, имеющими острый вкус (сельдь, кильки, кетовая икра), а также не обладающими хорошо выраженным вкусом (яйца, некоторые сорта плавленого сыра), приготовляют на ржаном хлебе. Для бутербродов со всеми остальным видами продуктов чаще всего используют пшеничный хлеб.

Сложные бутерброды.

Ассорти готовят из продуктов 2–3 наименований. При этом надо придерживаться определенных правил. Продукты должны сочетаться по вкусу и цвету. Мясные и рыбные продукты комбинируют с овощами и зеленью, применяя для этой цели не только гастрономические продукты, но и кулинарные изделия (паштеты, заливные мясо и рыбу, ростбиф, буженину, котлеты, жареные и отварные мясные и рыбные продукты).

Примеры хороших сочетаний продуктов: буженина со свежим огурцом, ветчина с майонезом и свежими помидорами, ростбиф с хреном, килька с яйцом, шпроты с лимоном, икра с маслом, сычужный сыр с красным перцем, творог с редисом и др.

Для ассорти продукты нарезают тонкими ломтиками и укладывают па ломтик хлеба, смазанный маслом или паштетом.

Для приготовления двухслойного бутерброда намазанный маслом хлеб покрыть каким-либо продуктом. Сверху прижать его другим куском хлеба, намазанным маслом. Для начинки можно использовать ломтики всевозможных продуктов или измельчить их и намазать на хлеб в виде паштета. Верхний ломоть хлеба можно ничем не покрывать, а можно украсить кусочком масла, зеленью и красиво нарезанными кусочками продуктов. Большой бутерброд, после того как он уже готов, нарезать на квадратные, прямоугольные или треугольные бутерброды.

Для приготовления закрытых бутербродов используют городские и школьные булочки, которые разрезают вдоль на две половины так, чтобы они не распались. Формовой пшеничный хлеб и батоны нарезают на полоски шириной 5—6 см и толщиной 0,5 см, смазывают их взбитым маслом, на одну полоску кладут ломтики тонко нарезанных продуктов, закрывают второй полоской хлеба, смазанного маслом, и нарезают поперек на порции. Делают их мелкими (4X4 см) и более крупными (для дорожных наборов). Можно готовить многослойные закрытые бутерброды.

Горячие бутерброды разогревают в процессе приготовления и употребляют, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления. Также для украшения бутерброда можно использовать различные травы: петрушку, салат, укроп и т. д.

Закрытые бутерброды (сандвичи) готовят с использованием тех же продуктов, что и при приготовлении обычных бутербродов. Закрытые закусочные бутерброды приготовляют из двух тонких ломтиков пшеничного хлеба. Хлеб или батон нарезают на полоски шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см. На полоски наносят тонкий слой сливочного масла, приправленного для вкуса горчицей, тертым хреном, соусом «Южный» и т. п. Затем на одну из полосок кладут нарезанные продукты и покрывают другой полоской хлеба (маслом к продукту), слегка прижимают, обравнивают края, после чего нарезают на бутерброды квадратной формы, в виде ромбов, треугольников. Сверху готовый сандвич посыпается зеленью.

Помимо обычных сэндвичей, существуют и горячие панированные сандвичи. Готовятся они также как и обычные закрытые бутерброды, но затем их обильно смазывают взбитым яйцом, панируют в сухарях, и обжаривают в сильно разогретом сливочном масле. Можно применять и двойную панировку — яйцо-сухари-яйцо-сухари.

Закусочные бутерброды относятся к груп­пе банкетных закусок. Маленькие закусочные бутерброды (канапе) готовят из различных продуктов, которые соответствующим образом подготавливают. Хлеб пшеничный (слегка черствый), а иногда ржаной нарезают ломтиками толщиной 0,5 см в форме разных фигурок или полосками шириной 5 — 6 см. Из тонких ломтиков вырезают ножом или выемками для печенья кусочки хлеба размером примерно 3х3 см, круглой, овальной, треугольной, квадратной или любой другой формы. Фигурные крутоны можно выпекать из слоеного и других видов теста. Слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром 5 — 6 см и выпекают в жарочном шкафу.

Нарезанный хлеб поджаривают на сливочном масле до образования хрустящей румяной корочки (не засушивая) с одной стороны. Из поджаренного мякиша вырезают фигурки размером не более 6 см — звездочки, ромбики, овалы, квадраты, полумесяцы.

Масло сливочное размягчают и взбивают так же, как и для приготовления крема. В процессе взбивания к маслу можно добавить 1/3 часть сливок (30 %-ных натуральных или взбитых). Для придания маслу различного цвета к нему добавляют протертые яичные желтки, томатную пасту или шпинат-пюре.

Фигурки из хлеба намазывают сливочным маслом и гарнируют различными продуктами, такими как мелко рубленные яичные белки и желтки, вареная курятина, говядина, различныe морепродукты, зеленыe огурцы, корнишоны, красный перец, помидоры, редис, земляника, вишня, дольки апельсина, кусочки помидоров, вареной свеклы, рыбы и др.

, ломтиками яблок, помидоров, лимона, апельсина.

Украшение бутербродов

Надо следить, чтобы бутерброды, в общем, были красивыми, привлекали внимание и одновременно были простыми, сделанными со вкусом и вызывали аппетит. Один вид бутербродов украшают одинаковыми продуктами. Бутерброды на каждый день делают большими (6-8 см в диаметре) и украшают скромно, и напротив, бутерброды для званого вечера делают несколько меньшими (4-6 см в диаметре) и украшают празднично.

Подавать к столу можно бутерброды по-разному и в разной посуде. Наиболее подходят для этой цели большие подносы, на которых бутерброды можно разложить рядами или группами в один слой.

Интересно разложить их по диагональным линиям, которые разделяют бутерброды по форме, цвету продуктам и создают своеобразную гармонию. Размещенные таким образом бутерброды хорошо просматриваются и их легко брать. Можно подавать бутерброды и на деревянных досках или больших плоских тарелках. Их можно покрыть матерчатыми или бумажными салфетками. Если не хватает посуды, бутерброды можно раскладывать прямо на салфетках.

Если бутерброды размещают пирамидой, то в группе обычно раскладывают однородные бутерброды.

Рядом с общей тарелкой для бутербродов кладут специальную лопатку, вилочку или широкий нож, которыми берут бутерброды. Для маленьких закусочных бутербродов (канапе) в последнее время употребляют пластмассовые вилочки, которые втыкают в них.

Бутерброды подают к столу сразу после их приготовления, потому что нарезанные ломти хлеба засыхают, а положенные на них продукты хлеб увлажняют, что зачастую нежелательно. Если бутерброды нужно сохранить какое-то время, то их помещают в закрытую посуду или накрывают салфеткой.

Бутерброды едят руками или с помощью закусочных вилочки и ножа.

—Музыка

—Рубрики

• астрономия (37)
• вязание (42)
• города,страны (21)
• гороскоп (0)
• дача (999)
• вредители,полезные (59)
• дети (6)
• дизайн,декор (82)
• инвентарь,инструменты (40)
• календари,севооборот,книги (57)
• лекарственные,зеленные (32)
• овощи (193)
• плодово-ягодные,хвойники (41)
• поделки,советы (39)
• постройки,ремонт (50)
• почва (15)
• удобрение (56)
• фирмы (73)
• цветы (138)
• что приготовить (34)
• ягоды (43)
• дети (46)
• воспитание (6)
• мультики (11)
• обучение (12)
• для дневника,к-ра (37)
• заготовки (62)
• аджики,кетчупы (9)
• варенье,пюре (6)
• заморозка (7)
• квашение (21)
• маринование (25)
• салаты,икра (2)
• соки,напитки (4)
• сушка (8)
• здоровье (125)
• профилактика (104)
• уход (10)
• квартира (102)
• ванная (7)
• детская (3)
• идеи (11)
• кухня (7)
• одежда,обувь (5)
• ремонт (37)
• стройматериалы (11)
• текстиль (2)
• техника (6)
• уборка (28)
• крым (6)
• кулинария (489)
• бутерброды (11)
• выпечка (72)
• для детей (30)
• крупы,макароны (25)
• молочные,кисло-молочные (16)
• мясные (50)
• напитки (46)
• начинки,фарш,крема (20)
• общепит. меню (70)
• овощи (52)
• первые блюда (57)
• пост (14)
• посуда (7)
• приправы (15)
• рыба (31)
• салаты,холодная закуска (74)
• советы,уроки (6)
• тесто (17)
• украшение,сервировка (11)
• фрукты,ягоды (7)
• хлеб,лаваш (7)
• яйца,икра (12)
• мир растений (0)
• музыка (24)
• необычное (119)
• новости (71)
• полезные советы. (0)
• праздники,религия (17)
• фильмы (233)
• дачные (72)
• жизнь знаменитых (31)
• история (70)
• необычное (39)
• худ.фильмы (16)
• химия (9)
• шитье (92)
• вышивание на машинке (2)
• детям (11)
• для женщин (33)
• для окон (4)
• мода,стили (19)
• разное (28)
• ремонт (7)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Вторник, 18 Марта 2014 г. 09:10 + в цитатник

Как правильно нарезать сыр,масло и хлеб для бутербродов? Ножи для нарезки.

Как правильно нарезать сыр?

Идеальным инструментом для разделения на части больших кругов сыра, например, сорта «Эмменталер», «Бергкезэ» или «Гауда», являются инструмент для резания корки, или «коркоотделитель» 1, а также проволока для резки сыра 2 и двуручный нож 3. Сырная лопаточка 4 является превосходным инструментом для экономящего силы продавца отмеривания порций твёрдых и нарезных ломтевых сыров, которые с её помощью можно отрезать и непосредственно от сырной головки. Ножи для резки сыра 5, например с торцовой заточкой, особенно пригодны для резки сыров в форме брусков, головок и небольших кругов. «Дуга для резки сыра» 6 или же «нож для сыра Рокфор» 7 используются для резки сыров цилиндрической формы «благородной» плесенью.
Ножи для резки мягких сыров 8 предназначены для сыров в форме торта, таких как «бри» или «камамбер».

При резке полностью созревших «тортов» из сыров «камамбер» или «бри» удобны инструменты для предотвращения вытекания сока, изготовленные из акрила 9.
Особенно удобны специальные перфорированные ножи для сыра 10, к которым сыр практически не прилипает. Лопаточка для творожного сыра, или «фришкезэ» 11, предназначена для рыхлых молодых сыров и продуктов на основе молодых сыров, имеет следующее преимущество: с её помощью можно переложить всю порцию сыра творога в пластиковый стаканчик.
При помощи маленького «рубанка» для сыра 12 можно быстро снимать «стружку» твёрдого или нарезного «брускового» сыра на пробу. Специальный нож кинжальной формы 13 предназначен для откалывания кусков особо твёрдого сыра пармезан.
Для приготовления сырной стружки — идеальной закуски к пиву или вину — пользуются специальным «рубанком» 14. Он позволяет легко и быстро настрогать твёрдый и ломтевой сыр тоненькими листиками.
«Резаком для сыра» 15 отделяют ломтики нарезных и рассольных сыров. При помощи «захвата для ломтиков сыра» 16 их укладывают на обёрточную бумагу.
Все нарезанные порции сыра берутся сервировочной вилкой 17.
Весьма полезны также специальные держатели инструментов 18 — для всех видов ножей и вилок — и разделочные доски для головок сыра 19 или разрезания сырных кругов пополам. Впрочем, они не относятся к обязательному оснащению.

Сыр режут на большие куски прямоугольной или треугольной формы очищают от корки и нарезают на порционные куски толщиной не более 2 мм.

Например, на завтрак мы подаем сыр. Варианты подачи сыра:
а) нарезаем сырорезкой тонкими, полупрозрачными ломтиками и укладываем на тарелочке «веером»;
б) на «веер» кладем листик петрушки, кинзы или веточку укропа;
в) рядом с зеленью или вместо нее на «веер» кладем ломтик помидора, красного или зеленого болгарского перца;
г) нарезаем сыр брусочками или кубиками и втыкаем в каждый цветную специальную пластмассовую вилочку;
д) берем яблоко и делаем из него «ежика»: втыкаем по бокам декоративные цветные вилочки с кубиками сыра;
е) нарезанный брусочками сыр выкладываем «солнышком», а в центр кладем черные маслины или зеленые оливки и т.д.— вариантов может быть сколько угодно.

Как нарезать масло для бутербродов

Масло зачищают и нарезают на порции.

Масло сливочное кладется в масленку или на маленькие тарелки. Масло можно подать бруском, целым квадратом, можно взбить и подать как крем, можно вырезать из куска масла различные фигурки (шарики, звездочки, розочки), можно нарезать масло стружкой специальным ножом.

бутербродные хитрости/как нарезать батон,за пару минут сделать мягким масло/

Нарезка хлеба или батона

Хлеб нарезают ломтиками толщиной не более 1 см.

Источник

Хлебный нож. Предназначен для резки хлеба, пирогов и тортов (в том числе из слоёного теста). Лезвие длинное и толстое по всей длине и ширине, кромка волнистая (отдалённо напоминает кромку пилы). Превосходно пилит любую корку и режет любую мякоть. Таким ножом удобно разделывать арбуз, дыню или ананас.

Хлеб порезать на ломтики толщиной 1 см и подсушить на сухой сковороде с двух сторон.
У мякиша хлеба снаружи должна появиться хрустящая корочка, а внутри он должен оставаться мягким — сухари здесь не нужны.

Еще один пример, как лучше подать хлеб. Хлеб лучше нарезать тонко, одинаковыми ломтиками. Если буханка небольшая, ее кладут на деревянную доску и нарезают тонкими ломтиками. Можно так и подать, если нет гостей или если гости очень близкие люди. Если буханка большая, ее разрезают на дощечке на одинаковые тонкие ломтики, их разрезают еще поперек пополам, перекладывают на специальную тарелку и ставят на край стола. Или от большой буханки отрезают кусок толщиной 10-15 см, а затем нарезают от него ломтики так же, как от маленькой буханки

Бутерброды | trud

Кулинария

5 класс

Бутерброды

  Одним из самых любимых видов быстрой еды являются бутерброды.

     Бутерброд – это закуска, которая представляет собой ломтик хлеба или булки с каким-нибудь из закусочных продуктов, например, сыром, колбасой, ветчиной, икрой, мясом, рыбой, консервами, овощами, зеленью и другими. Слово бутерброд в переводе с немецкого (Butterbrot) означает «хлеб с маслом».

   Подготовку к приготовлению воскресного завтрака начинают именно с бутербродов не просто так. Основой бутерброда является хлеб. Хлеб – это главная пища человека. В пищевой пирамиде он лежит на первом ярусе в её основании.

   Хлеб пекут из пшеничной, ржаной муки или из их смеси с добавлением воды, соли, дрожжей и молока.

Презентация разработана командой сайта «Видеоуроки.net»

    Нельзя представить себе наш стол без хлеба – будь то обычный завтрак или праздничный ужин. Недаром родились в народе пословицы: «Хлеб – всему голова», «Будет хлеб – будет и обед», «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска» и другие.

   Когда вы покупаете хлеб, то не забывайте, что он не может долго храниться. Поэтому стоит брать столько хлеба, сколько потребуется вашей семье на день-два. Хранить хлеб лучше всего в специальных хлебницах. В них он хорошо сохранит свою свежесть. При этом нужно не забывать убирать из хлебницы остатки хлеба – кусочки, ломтики, крошки. И не реже одного раза в неделю промывать ее, а затем тщательно просушивать.

    Многим кажется, что готовить бутерброды очень просто. Что там нарезать хлеб, намазать его маслом – и всё! Бутерброд готов! Но на самом деле бутерброд должен быть еще не только полезным, но и красивым.

    Однако следует знать, что нельзя всё время питаться только одними бутербродами. Ведь питание всухомятку никакую пользу здоровью не принесет.

   Бутерброды относят к холодным закускам. Закуски – одна из особенностей любой кухни, отличающейся разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд. Рассчитаны закуски на повышение аппетита перед употреблением основных блюд. Поэтому их готовят небольшими порциями, острыми и пикантными по вкусу.

  Технология приготовления бутербродов заключается в подготовке основы из хлеба и закуски в зависимости от типа изготавливаемых бутербродов. Хлеб для бутербродов нарезают ломтиками толщиной около одного сантиметра и самой разнообразной формой: круглой, овальной, ромбической, треугольной, квадратной и так далее.

     Существует огромное количество видов бутербродов.

   По виду приготовления бутерброды можно разделить на три большие группы: открытые, закрытые (сэндвичи) и слоеные.

По температуре бутерброды делятся на холодные и горячие.

     Бутерброды бывают простые – с одним продуктом и сложные – с несколькими продуктами.

   Встречаются и особые бутерброды, например: гренки – бутерброды на обжаренном ломтике хлеба и канапе – маленькие закусочные бутерброды.

   Для приготовления открытого бутерброда лучше всего использовать белый хлеб (батон) или ржаной хлеб, выпеченный кирпичиком.

     Ломтики хлеба нужно нарезать толщиной один-полтора сантиметра и длиной 10-12 сантиметров. Затем ломтик поместить на разделочную доску и намазать маслом, и уж потом сверху положить один или несколько кусочков тонко нарезанных закусочных продуктов. Вместо масла может быть использована соусная смесь с различными приправами.

    Если бутерброды делаются из нежирных продуктов, то можно просто смазать хлеб сливочным маслом, а можно и сделать из масла лепесток и уложить его сверху на краю или по середине.

   Для бутербродов, с вареной колбасой, жареной говядиной, телятиной, масло можно смешать со столовой горчицей или соусом.

   Бутерброды с жирными продуктами (грудинкой, корейкой, шпиком) и продуктами, имеющими острый вкус (сельдью, кильками), а также с яйцами, неострым плавленым сыром рекомендуется готовить на ржаном хлебе. Ломтики толстого батона колбасы укладывают по одному на бутерброд, а тонкого по два – три. Ветчину, окорок, рулет нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтик хлеба. Сельдь кладут по два – три кусочка на бутерброд с бордюром из зеленого лука.

   В отличие от открытых бутербродов, закрытые бутерброды (или сэндвичи) готовят из двух ломтиков хлеба шириной по 5-6 сантиметров и толщиной полсантиметра.

    Сэндвичи можно готовить с большим количеством кулинарных изделий: различных салатов, омлетов, отварного или жареного мяса, птицы, паштета и бутербродных паст, но обязательно сочетающихся по вкусу.

    Сэндвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Он был огромным любителем карточных игр. 

А так как сэр Сэндвич не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, то ему приходилось приносить ужин с собой.     Сэр Сэндвич брал два ломтя хлеба, намазывал их маслом и соединял между собой.

    Для приготовления слоеных бутербродов большой ломоть чёрного хлеба смазывают маслом, затем кладут сверху закусочный продукт такого же размера, потом опять хлеб, масло, продукт и так далее. Причем, слоёв может быть от 7 до 9, а последний слой обязательно из хлеба.

    Горячие бутерброды разогревают в духовке, микроволновой печи в процессе приготовления и кушают, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления. Также для украшения бутерброда можно использовать различные травы: петрушку, салат, укроп.

Следующий вид бутербродов – гренки. Для всех гренки известны как ломтики батона, смоченные в молоке с яйцом и обжаренные на сковороде.

   Но мало кто знает, что помимо этого классического рецепта существует масса других способов приготовления гренок. Для гренок ломтики черствого хлеба смазывают маслом и обжаривают или запекают на сковороде, противне или в специальных устройствах – тостерах. Гренки подают в горячем виде с яйцом, сыром, грибами, овощами, колбасой, ветчиной, шпротами и другими продуктами. Также гренки можно делать с мёдом, фруктами, ягодами, сухофруктами, маком. Их можно приготовить к чаю, кофе, и даже к праздничному столу.

    Канапе – это маленькие закусочные бутербродики. Их длина или диаметр не должны быть больше трёх с половиной — четырёх с половиной сантиметров.

   Основой канапе служат маленькие гренки (крутоны) из пшеничного, а иногда из ржаного хлеба или ломтики из слоеного теста. Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки и обжаривают до румяной корочки. Затем их охлаждают и смазывают сливочным маслом или масляной смесью. Потом на ломтики укладывают различные закусочные продукты. Готовые канапе протыкают вилочками-шпажками, с помощью которых удобно брать бутерброд.

    Все виды бутербродов можно украсить кольцами овощей, веточками зелени, листиками салата и другими.

Требования, которые предъявляются к качеству готовых бутербродов

·    Так как бутерброды не хранятся долго, то они должны быть приготовлены именно перед подачей на стол.

·   Все продукты, которые входят в состав бутерброда, должны быть свежими, без признаков подсыхания и изменения цвета. Также они должны быть аккуратно нарезаны.

·    Ломтик хлеба должен быть толщиной один-полтора сантиметра.

·    Хлеб должен быть покрыт продуктами полностью, но в тоже время продукты не должны свисать с куска хлеба.

·    Продукты должны сочетаться по вкусу, цвету, запаху и форме.

·   Срок хранения бутербродов в холодильнике: при температуре +2 … +6 градусов составляет три часа, а при температуре -20 … -16 градусов – три месяца.

·   Подавать к столу бутерброды можно по-разному и в разной посуде. Наиболее подходят для этой цели большие подносы, на которых бутерброды можно разложить рядами или группами в один слой.

·   Рядом с общей тарелкой для бутербродов кладут специальную лопатку, вилочку или широкий нож. Все бутерброды, кроме канапе, берут руками или лопаточкой. Канапе берут за вилочки-шпажки. Горячие и большие по размеру бутерброды едят вилкой и ножом.

​

   Бутерброды подходят и к завтраку, и к полднику, и к ужину. Они выручают, когда приходят неожиданные гости. Когда не хватает времени на приготовление другой еды. Ими можно накрыть стол для детей, которым нравится пестрота и разнообразие. С бутербродами и кофе или чаем можно встречать любые праздники. Особенно удобны они тем, что на их приготовление не требуется много времени. При приготовлении бутербродов, хозяйка может проявить всю свою фантазию и выдумку, показать свой вкус.

Нарезка хлеба на праздничный стол, фото идеи

Испокон веков каравай и соль были традиционной частью встречи гостей, именно поэтому хлеб на любом празднике занимает почетное место.

А чтобы булочные изделия гармонично вписывалась в стиль сервировки, мы предлагаем вам несколько идей с фото, как может быть оформлена нарезка хлеба на праздничный стол. У нас вы найдете не только стандартные варианты подачи «бородинского», но и познакомитесь с оригинальными способами декорирования хлебных ломтиков.

Как красиво нарезать хлеб на праздничный стол

Главный секрет красивой нарезки хлеба – это правильно подобранный нож. В идеале это должен быть резак с длинным и средне-широким зазубренным лезвием (2-3 см).

Благодаря правильно подобранному прибору даже самый мягкий, крошащийся батон можно будет нарезать ровными ломтиками.

Не стоит делать ломтики хлеба излишне толстыми, ведь угощений на столе, как правило, бывает много, а с большими ломтями хлеба гости быстро насытятся и не смогут отведать всех предложенных блюд. Это должны быть ломтики не более 7 мм толщиной, которые лучше всего уложить в выстеленную тканной салфеткой корзинку.

В торговой сети сегодня можно найти довольно оригинальные приспособления для резки хлеба, которые позволяют сделать ломтики одинаковыми по толщине.

А идеальный вариант подачи — небольшие кусочки хлеба в фигурной нарезке, чтобы гости могли брать столько хлеба, сколько им нужно, составлять с мясной, сырной или рыбной нарезкой бутерброды или же использовать небольшой ломтик для помощи в приеме пищи, что дозволяют и правила этикета.

На нашем сайте вы сможете почерпнуть массу креативных идей для оформления разных нарезок для праздничной сервировки.

На представленной схеме приведены различные варианты нарезки хлеба на примере батона «кирпичиком».

Из небольших ломтиков хлеба разного вида можно собирать простые и в то же время довольно аппетитные, контрастные корзинки. Взять, например, несколько треугольных кусочков «Бородинского» хлеба, уложенных внахлест по краю корзины или по обеим сторонам, и нарезанный кружками под углом пшеничный французский багет, разложенный в форме веера или колоса.

Также весьма оригинальную композицию могут составить разрезанные напополам поперек ломтики черного хлеба, те же «кругляши» багета и лавашные конверты.

Не стоит забывать и о самом популярном варианте нарезки хлеба, который мы привыкли видеть в заведениях общественного питания, а именно разрезанные на две части вдоль узкие ломтики ржаного или смешанного (пшенично-ржаной) хлеба.

Не напрасно такая форма нарезки считается наиболее востребованной, ведь в процессе приема пищи именно узкий ломтик проще разламывать, как это предписывают правила этикета, и использовать для помощи в приеме пищи, подгоняя остатки блюда на вилку.

к содержанию ↑

Красивая подача нарезанного хлеба на праздничный стол

На смену стандартной нарезке хлеба все чаще стали приходить оригинальные фигурные ломтики, которые можно вырезать из тостовых ломтиков при помощи фигурных форм для печенья.

Из светлых и темных видов хлеба можно даже делать ломтики с узором;

• Маленькой формой вырезаем в белом и темном хлебе звезды или иные узоры.
• После этого темные фигурки вставляем в отверстия белого ломтика, и, соответственно, светлые узоры – в темный ломтик.

Такая технология позволяет оформлять хлеб в соответствии с символикой праздника, например, на рождество или новый год это могут быть елочки, на Хэллоуин – тыквы и призраки, на день всех влюбленных – сердца.

А в преддверии восьмого марта мы можем посоветовать подать к праздничному столу этот превосходный хлебный букет.

• Из ломтиков хлеба вырезаем цветочки с полой серединкой, которую следует заполнить кружочком темного хлеба, крем-икрой мойвы или соусом гуакамоле.
• Для украшения можно использовать листики базилика, щавеля или шпината.

Также на нашем сайте вы сможете подобрать вкусные салаты и отличные идеи их подачи на предстоящий женский праздник 8 марта.

Ну, а красивая нарезка хлеба на праздничный стол с фото, помогут вам довершить прекрасное оформление сервировки.

Бутерброды со шпротами

Бутерброды со шпротами это, пожалуй, очень банальное блюдо родом из советских времен. Во всяком случае у меня с ним именно такие ассоциации, но я не могу вспомнить ни одного семейного праздника на котором бы не красовались эти бутерброды.

Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему и вариантов великое множество. Сегодня я хочу поделиться с вами своим вариантом приготовления бутербродов со шпротами, которому я научилась у своей мамы.

На самом деле, в моей семье готовят несколько вариантов таких бутербродов, но вся разница в выборе хлеба: можно использовать черный или белый хлеб, а можно взять батон, багет или хлеб для тостов.

Можно усложнить процесс и приготовить гренки, а ведь именно таким и был первоначальный рецепт этих бутербродов в моей семье.

Если Вы решите повторить рецепт в точности и приготовить гренки, то лучше всего готовить их следуя предложенному ниже рецепту:

• Хлеб лучше всего просушить на разогретой сковородке (без добавления масла), в духовке или приготовить в тостере.
• Предварительно хлеб необходимо слегка смазать растительным маслом с двух сторон при помощи кулинарной кисти, в масло можно добавить немного соли и черного молотого перца.
  Можно, конечно, просто обжарить хлеб на разогретой сковородке с растительным маслом, но хлеб имеет способность впитывать масло, и в результате у Вас могут получится очень жирные гренки.
• Гренки натереть зубчиком чеснока с двух сторон.

Если Вы решили использовать свежий хлеб, то чеснок можно пропустить через пресс и смешать с майонезом, а затем смазать им каждый ломтик хлеба. 

Обязательно удалите из чеснока сердцевину

Для таких бутербродов можно использовать свежие или соленые огурцы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений.

Соотношение сыра и вареных яиц может меняться в зависимости от вашего вкуса. Сегодня я использовала пармезан, но обычно я беру любой твердый сыр (российский, голландский…).

Внешний вид бутербродов может быть любым, впрочем, как и размер, а соответственно и количество ингредиентов.

5 класс Технология приготовления бутербродов

Технология приготовления бутербродов

Бутерброды подходят и к завтраку, и к полднику, и к ужину. Они выручают, когда приходят неожиданные гости, когда не хватает времени на приготовление другой еды. Ими можно накрыть стол для детей, которым нравится пестрота и разнообразие. С бутербродами и кофе или чаем можно встречать любые праздники. На этом уроке мы обсудим технологию приготовления разных видов бутербродов.

Одним из самых любимых видов быстрой еды являются бутерброды.

Бутерброд – это закуска, которая представляет собой ломтик хлеба или булки с каким-нибудь из закусочных продуктов, например, сыром, колбасой, ветчиной, икрой, мясом, рыбой, консервами, овощами, зеленью и другими. Слово бутерброд в переводе с немецкого (Butterbrot) означает «хлеб с маслом».

Подготовку к приготовлению воскресного завтрака начинают именно с бутербродов не просто так. Основой бутерброда является хлеб. Хлеб – это главная пища человека. В пищевой пирамиде он лежит на первом ярусе в её основании.

 

Хлеб пекут из пшеничной, ржаной муки или из их смеси с добавлением воды, соли, дрожжей и молока.

Нельзя представить себе наш стол без хлеба – будь то обычный завтрак или праздничный ужин. Недаром родились в народе пословицы: «Хлеб – всему голова», «Будет хлеб – будет и обед», «Хлеба ни куска, так и в тереме тоска» и другие.

Когда вы покупаете хлеб, то не забывайте, что он не может долго храниться. Поэтому стоит брать столько хлеба, сколько потребуется вашей семье на день-два. Хранить хлеб лучше всего в специальных хлебницах. В них он хорошо сохранит свою свежесть. При этом нужно не забывать убирать из хлебницы остатки хлеба – кусочки, ломтики, крошки. И не реже одного раза в неделю промывать ее, а затем тщательно просушивать.

Многим кажется, что готовить бутерброды очень просто. Что там нарезать хлеб, намазать его маслом – и всё! Бутерброд готов! Но на самом деле бутерброд должен быть еще не только полезным, но и красивым.

Однако следует знать, что нельзя всё время питаться только одними бутербродами. Ведь питание всухомятку никакую пользу здоровью не принесет.

Бутерброды относят к холодным закускам. Закуски – одна из особенностей любой кухни, отличающейся разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд. Рассчитаны закуски на повышение аппетита перед употреблением основных блюд. Поэтому их готовят небольшими порциями, острыми и пикантными по вкусу.

Технология приготовления бутербродов заключается в подготовке основы из хлеба и закуски в зависимости от типа изготавливаемых бутербродов. Хлеб для бутербродов нарезают ломтиками толщиной около одного сантиметра и самой разнообразной формой: круглой, овальной, ромбической, треугольной, квадратной и так далее.

Существует огромное количество видов бутербродов.

По температуре бутерброды делятся на холодные и горячие.

 

По виду приготовления бутерброды можно разделить на три большие группы: открытые, закрытые (сэндвичи) и слоеные.

Бутерброды бывают простые – с одним продуктом и сложные – с несколькими продуктами.

 

Встречаются и особые бутерброды, например: гренки – бутерброды на обжаренном ломтике хлеба и канапе – маленькие закусочные бутерброды.

 

Для приготовления открытого бутерброда лучше всего использовать белый хлеб (батон) или ржаной хлеб, выпеченный кирпичиком.

 

Ломтики хлеба нужно нарезать толщиной один-полтора сантиметра и длиной 10-12 сантиметров. Затем ломтик поместить на разделочную доску и намазать маслом, и уж потом сверху положить один или несколько кусочков тонко нарезанных закусочных продуктов. Вместо масла может быть использована соусная смесь с различными приправами.

Если бутерброды делаются из нежирных продуктов, то можно просто смазать хлеб сливочным маслом, а можно и сделать из масла лепесток и уложить его сверху на краю или по середине.

Для бутербродов, с вареной колбасой, жареной говядиной, телятиной, масло можно смешать со столовой горчицей или соусом.

Бутерброды с жирными продуктами (грудинкой, корейкой, шпиком) и продуктами, имеющими острый вкус (сельдью, кильками), а также с яйцами, неострым плавленым сыром рекомендуется готовить на ржаном хлебе. Ломтики толстого батона колбасы укладывают по одному на бутерброд, а тонкого по два – три. Ветчину, окорок, рулет нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтик хлеба. Сельдь кладут по два – три кусочка на бутерброд с бордюром из зеленого лука.

 

Чтобы приготовить открытый бутерброд «Домик» вам понадобятся: 1 ломтик тостового хлеба, сливочное масло, сыр твердый, кусочек перца болгарского, помидорка, свежий огурчик, колечко колбасы.

       

Приступаем к приготовлению. Ломтик хлеба смажем сливочным маслом. Из колечка колбасы вырежем квадрат. В квадрате не забудем прорезать углубления для окна, которое мы заполним свежим огурцом. Серединка в окне должна остаться колбасная. И сделаем углубления для двери, которую мы вырежем из перчика. Крышу сделаем из сыра. И трубу тоже. Окошко на крыше — из помидорки. Всё, наш открытый бутерброд «Домик» готов!

       

В отличие от открытых бутербродов, закрытые бутерброды (или сэндвичи) готовят из двух ломтиков хлеба шириной по 5-6 сантиметров и толщиной полсантиметра.

Оба ломтика намазывают маслом. Можно смешать масло с различными приправами — с горчицей, тёртым сыром, хреном. Затем на один ломтик хлеба кладут закусочный продукт, а другим плотно прикрывают сверху.

Сэндвичи можно готовить с большим количеством кулинарных изделий: различных салатов, омлетов, отварного или жареного мяса, птицы, паштета и бутербродных паст, но обязательно сочетающихся по вкусу.

Сэндвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Он был огромным любителем карточных игр.

А так как сэр Сэндвич не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, то ему приходилось приносить ужин с собой. Сэр Сэндвич брал два ломтя хлеба, намазывал их маслом и соединял между собой.

Приготовление бутерброда «Забавный монстрик».

Вам понадобятся: хлеб, масло сливочное, сыр твердый, колбаса вареная или копченая и оливки.

 

Приступаем к приготовлению. Нарежем хлеб потоньше – 2 ломтика. Затем при помощи стакана выдавим из хлебного мякиша круги. Смажем каждый круг маслом. Потом по размеру хлебной основы нарежем сыр и колбасу. Ножом или ножницами сделаем вырезы в сыре в виде зубов. А колбасу выложим в форме языка. Сверху прикроем наш бутерброд вторым ломтиком хлеба. И не забудем положить две оливки, как глазки. Смотрите, какой забавный монстрик у нас получился!

        

Для приготовления слоеных бутербродов большой ломоть чёрного хлеба смазывают маслом, затем кладут сверху закусочный продукт такого же размера, потом опять хлеб, масло, продукт и так далее. Причем, слоёв может быть от 7 до 9, а последний слой обязательно из хлеба.

Горячие бутерброды разогревают в духовке, микроволновой печи в процессе приготовления и кушают, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления. Также для украшения бутерброда можно использовать различные травы: петрушку, салат, укроп.

 

Следующий вид бутербродов – гренки. Для всех гренки известны как ломтики батона, смоченные в молоке с яйцом и обжаренные на сковороде.

Но мало кто знает, что помимо этого классического рецепта существует масса других способов приготовления гренок. Для гренок ломтики черствого хлеба смазывают маслом и обжаривают или запекают на сковороде, противне или в специальных устройствах – тостерах. Гренки подают в горячем виде с яйцом, сыром, грибами, овощами, колбасой, ветчиной, шпротами и другими продуктами. Также гренки можно делать с мёдом, фруктами, ягодами, сухофруктами, маком. Их можно приготовить к чаю, кофе, и даже к праздничному столу.

Канапе – это маленькие закусочные бутербродики. Их длина или диаметр не должны быть больше трёх с половиной — четырёх с половиной сантиметров.

Основой канапе служат маленькие гренки (крутоны) из пшеничного, а иногда из ржаного хлеба или ломтики из слоеного теста. Хлеб для канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки и обжаривают до румяной корочки. Затем их охлаждают и смазывают сливочным маслом или масляной смесью. Потом на ломтики укладывают различные закусочные продукты. Готовые канапе протыкают вилочками-шпажками, с помощью которых удобно брать бутерброд.

Приготовление канапе «Кораблик».

Вам понадобятся: ломтик хлеба, ветчина или сёмга, сливочное масло и сыр.

     

Приступаем к приготовлению. Все продукты кроме сыра нарезаем в форме лодки. Ломтик хлеба смажем маслом. Затем на смазанный маслом хлеб накладываем ветчину или сёмгу. Пластинку сыра проткнем шпажкой в двух местах в форме паруса. И поставим наш парус в подготовленный бутерброд. Съедобный кораблик — это очень вкусно и полезно!

     

Все виды бутербродов можно украсить кольцами овощей, веточками зелени, листиками салата и другими.

Требования, которые предъявляются к качеству готовых бутербродов:

·           Так как бутерброды не хранятся долго, то они должны быть приготовлены именно перед подачей на стол.

·           Все продукты, которые входят в состав бутерброда, должны быть свежими, без признаков подсыхания и изменения цвета. Также они должны быть аккуратно нарезаны.

·           Ломтик хлеба должен быть толщиной один-полтора сантиметра.

·           Хлеб должен быть покрыт продуктами полностью, но в тоже время продукты не должны свисать с куска хлеба.

·           Продукты должны сочетаться по вкусу, цвету, запаху и форме.

·           Срок хранения бутербродов в холодильнике: при температуре +2 … +6 градусов составляет три часа, а при температуре -20 … -16 градусов – три месяца.

·           Подавать к столу бутерброды можно по-разному и в разной посуде. Наиболее подходят для этой цели большие подносы, на которых бутерброды можно разложить рядами или группами в один слой.

·           Рядом с общей тарелкой для бутербродов кладут специальную лопатку, вилочку или широкий нож. Все бутерброды, кроме канапе, берут руками или лопаточкой. Канапе берут за вилочки-шпажки. Горячие и большие по размеру бутерброды едят вилкой и ножом.

Интересно знать! Самый большой бутерброд в мире был приготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра. Его длина была равна 720 метров.

В России самый большой по площади бутерброд был приготовлен на Нижегородской ярмарке.

Его площадь составила 14 квадратных метров. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шести видов майонеза, колбасы, сыра и овощей.

Самый длинный в Российской Федерации бутерброд был приготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске. Его длина составила 44 метра 77 сантиметров.

Бутерброды подходят и к завтраку, и к полднику, и к ужину. Они выручают, когда приходят неожиданные гости. Когда не хватает времени на приготовление другой еды. Ими можно накрыть стол для детей, которым нравится пестрота и разнообразие. С бутербродами и кофе или чаем можно встречать любые праздники. Особенно удобны они тем, что на их приготовление не требуется много времени. При приготовлении бутербродов, хозяйка может проявить всю свою фантазию и выдумку, показать свой вкус.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Самая распространенная еда во время завтрака, это бутерброд! Хочется, что бы он был и вкусным и полезным. Возможно, наши рецепты вкусных бутербродов на завтрак пригодятся, и вам захочется их отведать!

Тосты с курицей, помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Куриное филе отваренное и нарезанное — 0,5 стакана
• Натертый сыр – 3 ст. л.
• Хлеб – 5 кусков
• Помидор нарезанный – 1 шт.
• Горчица – 2-3 ст. л.
• Для соуса:
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Болгарский перец – 0,5 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Молоко – 0,5 стакана
• Соль, перец, любые специи

Предварительно нужно приготовить куриную грудку. Ее моют и варят в подсоленной воде, после чего дают ей остыть.

Далее готовим соус. Понадобится кастрюля с толстым дном, в которой нужно растопить немного сливочного масла. В масло добавить пшеничную муку, хорошо размешать, и через пару минут к этой смеси добавить мелко нашинкованный сладкий перец. Все это в процессе нужно хорошо мешать. Время приготовления 4-5 минут.

После первой стадии, снимаем кастрюлю с плиты и, постоянно помешивая, медленно вводим молоко. Возвращаем кастрюлю на огонь, и доводим смесь до загустения. Как только загустеет, снимаем с огня и добавляем пару ложек натертого сыра. Постоянно мешая соус, солим, перчим, добавляем любые специи и высыпаем в него нарезанную куриную грудку.

Следующий этап, это приготовление тостов. Можно в тостере, но на сковороде будет вкусней. Поджаренный хлеб мажем тонким слоем горчицы или любым острым соусом, а сверху выкладываем наш сырный с курицей соус.

Получившиеся бутерброды присыпать сверху вялеными томатами и остатками натертого сыра. И отправить на десять минут в духовку, которая разогрета до 180 градусов. Готовность контролировать по цвету. Как только корочка станет золотистой, тосты с курицей и сыром готовы!

Бутерброды с кусочками салями и творожной пастой

Ингредиенты:

• Багет – 1 шт.
• Колбаса салями – 300 гр.
• Творог обезжиренный – 1 пачка (200 гр.)
• Сметана (можно заменить майонезом) – 1 ст. л.
• Огурец средний – 1 шт.
• Сыр – 70 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Оливки или маслины – 30 гр.
• Соль, перец и зелень

Смешать творог с измельченным через пресс чесноком, добавить соль, перец и немного сметаны. По желанию сметана замещается майонезом. Для аромата добавляем нарезанную мелко зелень, какую хочется.

Максимально тонко нарезаем салями. Выбираем топинг. Это может быть нарезанный небольшими кубиками сыр, оливки без косточек, маринованные грибочки или огурчики, колечки помидоров или кусочки болгарского перца.

Эти бутерброды с салями и творожной пастой на завтрак лучше всего получаются с багетом. Его нужно нарезать, уложить салями, сверху распределить творожную массу и украсить выбранным топингом.

Бутерброд с жареным яйцом, помидором и огурцом

Ингредиенты:

• Хлеб (лучше черный, специальный для тостов) – 1 ломоть
• Помидор небольшой – 1 шт.
• Огурец – 0,5 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Листья салата – 1-2 листа
• Масло сливочное или плавленый сыр – 0,5 ст. л.
• Соль

Огурец с помидором вымыть и нарезать колечками. Хлеб слегка подсушить в духовке, тостере или на сухой сковороде.
На сливочном или растительном масле поджарить яйцо до желаемой кондиции. Хлеб намазать сливочным маслом или плавленым сыром. Сверху уложить салатный лист и овощи. Накрыв конструкцию жареным яйцом, посолить и поперчить его по желанию и вкусу.

Подавать бутерброды с жареным яйцом, помидорами и огурцами на завтрак вместе с любимым утренним кофе или чаем.

Бутерброд с беконом и яйцом

Ингредиенты:

• Хлеб для тостов – 2 ломтика
• Бекон – 4 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Головка лука – 0,5 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Сыр – небольшой кусочек
• Майонез – 2 ст. л.
• Кетчуп – 2 ст. л.
• Соль и перец

Бекон нужно обжарить с луком на небольшом количестве масла. Яйца отварить вкрутую.

Из кетчупа и майонеза готовим намазку – смешиваем их вместе. Намазываем хлеб получившейся пастой и укладываем сверху слоями нарезанное яйцо, кусочки бекона, сыра и жареного лука. Закрываем это еще одним слоем из вареного яйца, потом сыром и вторым кусочком хлеба.

Можно обжарить с обеих сторон, можно прогреть несколько минут в духовке. Подаем вкусные бутерброды с беконом и яйцом на завтрак, разрезав их на две части.

Классические горячие бутерброды с сыром и сосисками

Ингредиенты:

• Белый хлеб или батон – 6 ломтиков
• Сосиски – 2 шт.
• Болгарский перец – 0,5 шт.
• Головка лука – 1/3 шт.
• Сливочное масло – 20-30 гр.
• Сыр – 80 гр.
• Соль, перец, зелень

Готовится в духовке при 180 градусах.

Кусочки батона или хлеба нужно слегка смазать сливочным маслом. Уложить батон маслом вниз на противень.

Далее готовим бутербродный фарш. Измельчаем сосиски, сладкий перец и репчатый лук. На крупной терке натираем сыр. Все это хорошо перемешиваем.

Полученную смесь аккуратно выкладываем на ломтики хлеба и отправляем на 10-15 минут запекаться в духовке.

Перед подачей посыпаем перцем, который только что крупно намололи, и украшаем свежей зеленью. Зелень можно нарезать, но лучше мелко нарвать руками, так сильней аромат.

Сэндвич с копченым лососем

Ингредиенты:

• Круглая булочка для сэндвичей – 1 шт.
• Лосось копченый – 2 кусочка
• Сыр сливочный – 2 ст. л.
• Листья салата и шпинат – 1 пучок

Лосось можно использовать копченый или слабосоленый. Кому как больше нравится.

Круглую булочку или часть багета разрезать пополам. Ломтики слегка подсушить в тостере. Если в тостере не помещается, то поджарить на сухой сковородке, так даже лучше. Тщательно промыть листья салата и шпинат, после чего просушить их бумажным полотенцем.

На хлеб намазать сливочный сыр, сверху положить тонко нарезанные кусочки лосося и листья салата или шпинат. Перед подачей сэндвич с копченым лососем слегка посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сэндвич Крок Месье с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• Хлеб для тостов – 6 ломтей
• Сыр Грюйер – 200 гр.
• Ветчина – 300 гр.
• Молоко – 1,5 стакана
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л.
• Мускатный орех – 1/3 ч. л.
• Соль и перец

Сначала включаем духовку, и пока она греется до 200 градусов, готовим соус а-ля бешамель. Просто растопим немного сливочного масла и смешаем его с небольшим количеством пшеничной муки. Мешать нужно постоянно и быстро. Через минуту или полторы вводим тоненькой струйкой немного молока. При этом не забываем постоянно работать венчиком, иначе пригорит!

Как только загустеет, снимаем с плиты и вмешиваем натертый сыр. Добавляем по вкусу соль, молотый перец и мускатный орех.

Белый хлеб поджарить до золотистой корочки в тостере. После чего смазать ломтики не острой горчицей, уложить сверху ломтики сыра, далее ветчину и снова сыр. Накрыть это вторым кусочком хлеба и выложить на горячий, смазанный маслом противень.

После этого поливаем получившееся нашим соусом а-ля бешамель. И в духовку на 5 минут. Для того, чтобы бутерброд подрумянился, нужно еще добавить 3-4 минуты с включённым грилем.

Бутерброды и банкетные закуски. Технологические требования к приготовлению, правила подачи. Ассортимент

Поможем написать любую работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту

Узнать стоимость

Бутерброды бывают открытые (простые, ассорти, закусочные) и закрытые (сандвичи).

Гастрономические и другие продукты для бутербродов подготавливают следующим образом: с колбас удаляют шпагат и концы оболочек. Без оболочки колбаса портится быстрее, и поэтому оболочку удаляют только с предназначенной для нарезания части батона (это также относится к окорку, сыру, соленой рыбе и другим продуктам, имеющим на поверхности шкуру, кожу и т.п.). Колбасы, у которых оболочка снимается с трудом, опускают на 1-2 мин в горячую воду, разрезают оболочку вдоль и удаляют ее. У окорока удаляют шкуру и кости, мякоть разделывают на куски по соединительным прослойкам. Корейку и грудинку зачищают от шкуры и костей. Отварные и жареные мясопродукты охлаждают. сыр разрезают на крупные куски прямоугольной или треугольной формы, очищают от корки.

Очищенную колбасу нарезают: толстые батоны – поперек по одному или по половине куска, а тонкие батоны – наискось по 2-3 куска на бутерброд. Подготовленные куски окорока, корейки, грудинки, а также отварные и жареные мясопродукты нарезают поперек волокон широкими тонкими кусками толщиной 3-4 мм, равномерно распределяя жировую прослойку. Сыр нарезают ломтиками толщиной 2-3 мм.

Соленую рыбу (семгу, кету и др.) пластуют вдоль позвоночника. С части, предназначенной для нарезки, удаляют позвоночник и реберные кости. Нарезают рыбу без кожи, начиная с хвоста, по 1-2 кусочка на бутерброд.

Балыки перед нарезкой зачищают от кожи, костей или хрящей.

Звенья вареной осетровой рыбы зачищают от хрящей, охлаждают и нарезают кусками без кожи толщиной 3-4 мм.

Сельдь разделывают на филе (мякоть). Для этого у предварительно обезглавленной тушки отрезают край брюшка и удаляют внутренности, затем снимают кожу, предварительно надрезав ее вдоль спинки, и отделяют мякоть от позвоночника и реберных костей. Если сельдь очень соленая, то ее предварительно вымачивают в холодной воде (10-12 ч).

Кильку, хамсу и другую мелкую рыбу пряного посола очищают от специй, удаляют голову, внутренности, хвостовой плавник и позвоночник.

Масло сливочное зачищают и нарезают на кусочки различной геометрической формы с гофрированной или гладкой поверхностью.

Для открытых бутербродов используют хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси той и другой.

Бутерброды ассорти отличаются тем, что их готовят из нескольких видов продуктов, салатов и украшают зеленью лука, петрушки, яйцом и т.д.

Бутерброды закусочные (канапе) применяют при обслуживании посетителей «в обнос» и за фуршетными столами (для приема пищи стоя). Для их приготовления пшеничный хлеб нарезают ломтиками толщиной 0,5 см в форме кружков, полумесяцев, звездочек, ромбиков, прямоугольников и т.п. размером 5х6 см. Нарезанный хлеб слегка обжаривают на сливочном масле и, когда он остынет, смазывают маслом или масляными смесями, затем на хлеб красиво укладывают различные продукты (сыр, ветчину, колбасу, икру, ломтики яиц, рыбу отварную и копченую, крабов и т. п.).

На ржаном хлебе рекомендуется готовить бутерброды с жирными продуктами (шпик, корейка и др.), а также с продуктами резко выраженного вкуса и запаха (сельдь, килька и др.).

Указанную в рецептурах норму хлеба 30 г можно уменьшить до 20 г или увеличить до 40 г на порцию, соответственно изменив выход бутербродов.

Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1 – 1,5 см. На него укладывают тонкие кусочки основного продукта (мяса, колбасы, сыра и др.), стараясь покрыть ими всю поверхность ломтика хлеба.

Зернистую икру кладут на хлеб горкой, паюсную нарезают кусочками квадратной, прямоугольной и другой формы.

Открытые бутерброды с джемом, повидлом, сыром, паштетом, рыбными консервами, икрой осетровых и лососевых рыб готовят со сливочным маслом.

Отпускать их можно и без масла. В этом случае выход бутербродов соответственно уменьшается.

Со сливочным маслом можно отпускать бутерброды с вареной колбасой и солеными рыбными продуктами, увеличивая соответственно выход бутербродов.

При изготовлении бутербродов с сыром и другими продуктами масло намазывают на хлеб ровным слоем; бутерброд с икрой, килькой, сельдью, джемом, повидлом можно оформить маслом, расположив его сбоку от основного продукта.

Бутерброды с жареными и другими мясными продуктами можно приготовить с салатом из сырых овощей, который укладывают на середину кусочка мяса. Норма салата 10 – 12 г.

Открытые бутерброды можно оформлять салатом, шпинатом, веточками петрушки, укропа, ломтиками помидора, свежего или соленого огурца, редиса, кусочками свежего или маринованного сладкого перца и др. При этом соответственно увеличивают выход.

Закрытые бутерброды отличаются от открытых тем, что их приготавливают с двумя ломтиками хлеба, на один из которых кладут какой – либо продукт и накрывают его другим.

Закрытые бутерброды (сандвичи) применяют при обслуживании пассажиров на транспорте, в местах отдыха и т.д. Для закрытых бутербродов используют преимущественно мелкоштучный пшеничный хлеб (городские, школьные и другие булочки). Допускается использование батонов, а также формового пшеничного и ржаного хлеба. Мелкоштучный хлеб (булочки) разрезают вдоль на две половины так, чтобы она не распалась. Формовой хлеб и батоны нарезают по два ломтика на бутерброд.

Для их приготовления пшеничный хлеб нарезают полосками шириной 5 – 6 см и толщиной 0,5 см и смазывают их взбитым маслом или масляными смесями, затем на одну полоску кладут ломтики тонко нарезанных продуктов и закрывают ее второй полоской хлеба, смазанной маслом, после чего нарезают поперек на порции. Делают их мелкими (4х6 см) и более крупными (для дорожных наборов). Можно готовить многослойные бутерброды. Ниже приводятся примерные сочетания продуктов для закрытых бутербродов:

—         ветчина, жареное мясо, колбаса вареная – масло с горчицей;

—         ростбиф, дичь жареная – масло с соусом «Южный»;

—         сыр, курица жареная, кильки, анчоусы, балык, икра паюсная – масло;

—         икра кетовая – масло и зеленый лук;

—         рыба отварная и копченая – масло, смешанное с хреном;

—         яйца – майонез;

—         сельдь – масло, растертое с желтками и горчицей.

Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30 – 40 мин до отпуска и хранят на холоде.

 

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

Как нарезать мягкий хлеб, не разрушив полностью ваш сэндвич

Мягкий хлеб с его пушистой, тающей во рту текстурой — одно из самых восхитительных блюд, особенно когда он подогрет до совершенства и намазан топленым маслом. или когда он делает идеальную подушку для бутерброда.

Что делает мягкий хлеб таким неотразимым? Одним словом, ностальгия. (Мы смотрим на вас, Чудо-Хлеб.)

«Есть что-то очень успокаивающее в супермягкой булочке с маком, которая портится, когда вы едите чикагскую собаку, или в итальянском булочке, который впитывает нужное количество сока. «Итальянский сэндвич с говядиной, который без него не был бы таким же сэндвичем», — сказал Грег Уэйд, главный пекарь Publican Quality Bread в Чикаго.

Марен Карузо через Getty Images

Хот-дог в чикагском стиле, подается на традиционном булочке с маком.

Объективно мягкий хлеб не является «хорошим» хлебом (подумайте о белом хлебе для сэндвичей). «У них нет вкуса, они разваливаются, когда вы их едите, и, возможно, вредны для вашего здоровья», — сказал Уэйд. «Но по правде говоря, я буду очень расстроен, если получу чикагскую собаку, и она будет не на мягкой булочке с маком». То же самое можно сказать и о бутерброде с арахисовым маслом и желе, который готовят на чем угодно, только не на белом хлебе.

Ностальгия может быть мощной силой, и в данном случае она возвращает нас к тому мягкому фабричному хлебу, на котором мы выросли, кручению галстуков и прочему.

Но, увы, качества, которые делают мягкий хлеб таким хорошим, делают его невыносимо трудным для работы. Просто спросите любого, кто пытался намазать маслом мягкий хлеб, но в итоге порвал его, или съешьте бутерброд с мягким хлебом, который практически рассыпался в руках.

К счастью, проявив немного терпения и обладая несколькими полезными навыками, вы сможете насладиться мягким хлебом, который вам нравится. и сохраняют его нетронутым, говорят эксперты.Вот как.

Имейте под рукой подходящие инструменты

Когда вы нарезаете мягкий хлеб прямо из буханки, «использование длинного зубчатого ножа для нарезки хлеба является ключевым моментом», — сказала Лаура Касаван, разработчик рецептов и пекарь за блогом Тутти Дольчи. Убедитесь, что он достаточно длинный, чтобы нарезать хлеб целыми движениями, чтобы в итоге получились ровные, однородные ломтики.

При нарезке бутербродов поварской нож (не зазубренный) поможет обеспечить чистый разрез и минимальное сжатие.

В обоих случаях убедитесь, что ваши ножи острые, и пусть они сами сделают свою работу. «Не поддавайтесь желанию просто расколоть свой хлеб или бутерброд тем, что вы позволяете считаться настоящей кухонной утварью», — сказал Уэйд.

Что касается намазывания, «офсетный металлический шпатель с плоским лезвием идеально подходит для распределения ровных слоев при сохранении целостности хлеба», — сказал Касаван.

Убедитесь, что буханка остыла

Если вы выпекаете хлеб самостоятельно, дайте буханке полностью остыть перед нарезкой.«По мере остывания хлеба формируется структура мякиша», — сказал Касаван. «Слишком раннее нарезание мягкого хлеба приведет к раздавливанию буханки и получению липкой текстуры».

Позвольте ножу делать работу

Осторожно пилите зубчатым ножом вперед и назад, делая длинные проходы с ограниченным давлением вниз. «Это предотвратит сжатие крошки и буханки хлеба», — сказал Мартин Филип, главный пекарь в King Arthur Flour в Вермонте и автор книги «Breaking Bread».

То же самое и с нарезкой бутербродов: «Делайте длинные плавные движения и дайте ножу провалиться сквозь хлеб», — сказал Уэйд.

оттенокФотография через Getty Images

Нарезка PB&J на части без раздавливания является серьезной проблемой.

Усовершенствуйте свою игру в спреды

Когда вы работаете с мягким хлебом, температура ваших спредов имеет решающее значение. «Если вы добавляете ореховое масло или мягкий сыр, оба должны быть комнатной температуры (или даже слегка подогретыми), чтобы они легко намазывались, не разрывая хлеб», — сказал Касаван.

Чем холоднее паста, тем сильнее вам придется надавливать на хлеб, чтобы покрыть его, и тем более вероятно, что к тому времени, когда вы закончите, он превратится в порванную массу.Это особенно актуально при попытке намазать сливочное масло прямо из холодильника.

«Я рекомендую хранить масло в колокольчике, чтобы у вас всегда было готово идеально намазываемое масло», — сказал Касаван.

Для спредов комнатной температуры или для еще холодных намазываемых, таких как горчица, майонез или хумус, добавьте больше спреда, чем обычно, а затем используйте лопатку для смещения, чтобы аккуратно перемешать намазанный по хлебу. «Для достижения наилучших результатов используйте движение, например, глазурь на торт», — посоветовал Касаван.

Поскольку липкие пасты, такие как ореховое масло и джем, могут вызвать разрыв мягкого хлеба даже при комнатной температуре, у вас есть несколько вариантов.

«Вы можете переложить их в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и прогреть в течение 10-15 секунд», — сказал Касаван. «Осторожно взбейте, а затем с помощью лопаточки со смещением аккуратно перемешайте ореховое масло или джем с хлебом».

Вместо этого вы также можете хранить липкие спреды в выдавливаемых бутылках или покупать их в виде выжимаемых пакетов специально для удовлетворения ваших будущих пристрастий к мягкому хлебу.

Но что, если вы не любитель комнатных температур? Как вообще?

Для начала нарежьте хлеб на кусочки и поджарьте его. «Это делает поверхность более твердой, которая может выдержать некоторое растекающееся давление», — сказал Филип. Кроме того, более толстый ломтик может выдержать немного тостов, не превращаясь в гигантский гренок.

Добавление кусочка или двух холодного намазывания к горячим тостам — сливочного масла, натурального орехового масла, джема — позволит ему растопиться ровно настолько, чтобы облегчить намазывание вашим смещенным шпателем, но не настолько, чтобы вы упустили эту гладкость удар прохлады в язык.

Если тосты не для вас и использование холодных спредов является обязательным, то убедитесь, что они достаточно тонкие, чтобы их можно было намазывать при этой температуре, добавив жидкость, которая дополняет ваш спред, сказал Уэйд. Добавьте молоко или сливки в сырные пасты, или лимонный сок или оливковое масло, например, в баба ганудж или мухаммару, и аккуратно нанесите их, как если бы они были при комнатной температуре.

Или вы можете приобрести шикарную масляную бритву, чтобы ваши холодные пасты можно было намазывать.

Создайте лучший бутерброд

Чтобы ваш бутерброд не стал мокрым, поджаривание хлеба — не единственный вариант — выбор хлеба тоже может помочь.«Бриошь слишком нежная для некоторых бутербродов, тогда как хрустящая закваска или полубагет могут предложить более солидную основу», — сказал Филип.

Для классического PB&J нанесите арахисовое масло на обе стороны хлеба, затем добавьте джем между двумя ломтиками. «Два слоя ореховой пасты предотвратят намокание хлеба и сохранят джем в центре», — сказал Касаван.

Для бутербродов с приправами вы хотите защитить хлеб от влажных ингредиентов каким-либо отталкивающим барьером, например, сыром или мясом, а затем добавить во внутреннюю часть приправы и тщательно высушенные овощи.Завершите приготовление еще одним ломтиком сыра и вторым ломтиком хлеба.

И если вы знаете, что не будете есть свой бутерброд какое-то время (скажем, из-за того, что упаковываете его в коричневый мешок), Kasavan рекомендовал упаковывать ингредиенты для бутерброда отдельно и собирать бутерброд прямо перед его употреблением, чтобы максимально улучшить текстуру ваш восхитительно мягкий хлеб.

Кулинарная школа: как нарезать буханку домашнего хлеба

Нарезанный хлеб — лучший продукт с тех пор. . . вы знаете.

Нарезать большую круглую буханку хлеба можно разными способами.Но есть только один способ правильно определить нарезать буханку домашнего хлеба.

Мы живем в золотой век хлеба. Хлеб, особенно жевательный, хрустящий, кустарный, вернулся. Прошли темные времена белого промышленного хлеба для сэндвичей: попробуйте хрустящий, натуральный, древний зерновой левен.

Но что происходит, когда вы возвращаетесь домой с фермерского рынка или пекарни — или сами печете восхитительные буханки — и обнаруживаете, что уставились на этот коричневый с корочкой бульон? Вот как правильно нарезать хлеб.

Вам также могут понравиться: Как варить яйца вкрутую и английскую кашу из нескольких злаков

Сначала выберите свое оружие.

Здесь нужен стабильный и прочный зубчатый нож. Идеальный выбор, который используется во многих ресторанах и профессиональных кухнях, — это нож для хлеба Victorinox Fibrox Pro 10 дюймов. Этот нож острый и прочный, он легко распиливает даже самый хрустящий хлеб, но подойдет любой нож с длинными зазубринами.

Нарезать хлеб, часть I.

Цель: Создать срезы примерно одинакового размера.Кто-то, кто только начинает разрезать буханку на ломтики от одного конца до другого, в конечном итоге получит маленькие ломтики хлеба на каждом конце и очень длинные ломтики посередине, которые, вероятно, даже не поместятся полностью в тостер.

Но это не мы. Итак, сначала отрежьте несколько ломтиков с правой и левой стороны и отложите их в сторону. Это ваши меньшие размеры. Теперь у вас есть большая средняя часть хлеба, с которой можно работать.

Нарезать хлеб, часть II.

Разрежьте оставшуюся буханку пополам. Положите каждую половину лицевой стороной вниз так, чтобы хрустящий край смотрел на вас. Теперь нарежьте ломтиками желаемой толщины.

Вуаля! Теперь у вас есть буханка хлеба относительно одинакового размера. Теперь возьмите масло и закопайтесь.

Какой ваш любимый хлеб? Пекали сами? Расскажите об этом ниже.

The One Way You Been Ruining Sandwiches

Сейчас обеденное время, а вы только что сделали себе такой идеальный бутерброд, что даже потрогать его — почти грех.Но, прежде чем даже украсить его, вы, вероятно, возьмете нож и разрежете его пополам, верно? Конечно, технически вы можете съесть сэндвич с целым ломтиком хлеба, но все мы знаем, что лучше всего разрезать сэндвич пополам перед едой. Однако, если вы неправильно нарезаете бутерброд, вы можете испортить свой идеальный бутерброд еще до того, как попробуете его.

Нарежьте бутерброд подходящим ножом

Чтобы нарезать идеальный бутерброд, вам понадобится подходящий нож.Даже если вы думаете, что для резки бутерброда подойдет любой нож, он никогда не получится так, как вы хотите. Нож для масла или даже поварской нож не разрежет бутерброд точно посередине. Вместо этого хлеб для сэндвичей и начинки сожмутся вместе, в результате чего начинки выпадут с внешних краев на тарелку. И если вся ваша начинка окажется на тарелке, какой вообще смысл делать бутерброд?

Использование неправильного ножа приведет к получению сплющенного хлеба, который будет выглядеть довольно неаппетитно. Вместо этого вы хотите разрезать бутерброд зубчатым ножом. Зазубренный нож идеально прорежет хлеб и начинку, оставив у вас две идеально нарезанные половинки сэндвича — и никаких начинок на тарелке.

Подумайте об этом: почему хлебный нож всегда зазубрен? Потому что это лучший нож для разрезания буханки хлеба! Даже если вы наслаждаетесь бутербродом на простых ломтиках купленного в магазине хлеба, зазубренный нож так красиво нарежет ваш бутерброд, что вы, вероятно, заплачете.

Теперь, когда вы знаете, как нарезать красивый бутерброд, вам следует приготовить один из этих аппетитных рецептов панини.

Правильный зубчатый нож, чтобы получить

Большинство типичных наборов ножей поставляются с несколькими зубчатыми ножами, которые вы можете использовать. Однако, если у вас нет набора ножей, вероятно, стоит приобрести хороший зубчатый нож. Это один из тех предметов кухни, которыми вы будете пользоваться чаще, чем вы думаете.

Так что возьми этот зазубренный нож и перестань навсегда вырезать бутерброды.

Секрет идеально нарезанного домашнего хлеба

Я должен заранее извиниться перед вами: мне очень жаль, что я не поделился этим советом о идеально нарезанном домашнем хлебе раньше. Это так просто и приводит к таким красивым сокращениям, что я должен был написать этот совет много лет назад. Но лучше поздно, чем никогда, так что я исправляю свои запреты на обмен и полностью раскрываю свой секрет сегодня.

В течение многих лет я именно так нарезал домашний хлеб зубчатым ножом для хлеба.Я знаю, о чем вы думаете, глядя на это фото — в чем дело? Мне нравится! И это нормально — это просто не лучший . Крошка шершавая, край рван, и я изо всех сил старался получить ровно нарезанные кусочки.

Потом я один год помогал на кухне в летнем лагере моего ребенка, и они использовали это, чтобы разрезать весь свой хлеб:

Электрический нож Black & Decker на Amazon

И не просто хлеб, а теплый с хрустящей корочкой — такой, который обычно превращается в тухлую кашу, если попытаться разрезать его теплым.Могу я просто сказать откровение? Наш хлебный мир изменился. Ну хоть режущая часть.

Я вытащил свой дешевый простой электрический нож, которым пользовался один или два раза в год (и который я купил изначально, чтобы резать пену, ха!), И попробовал. Да, благодаря ему нарезать хрустящий домашний хлеб стало проще простого — теплым или прохладным — и получались такие ломтики хлеба для бутербродов:

Гладкая крошка и идеальные края, а также электрический нож помогают мне нарезать ровные ломтики (хотя руководство по нарезке хлеба, вероятно, должно быть в моем списке желаний).На всякий случай, если вы думаете, что я преувеличиваю свои доводы в пользу совершенства, вот кусочки рядом:

Ааа, теперь ты это видишь, не так ли? Электрический нож + домашний хлеб = идеальные ломтики.

А теперь вытащите свой электрический нож (или внесите его в список желаний — подойдет самый дешевый), сделайте легкий хлеб и попробуйте. Я не думаю, что вы вернетесь к простому зазубренному ножу, за исключением случаев, когда вам будет лень подключить электрический нож. Не то чтобы я когда-либо был таким ленивым.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки — вы можете узнать больше о партнерских ссылках на AOC на нашей странице раскрытия информации.

Классический хлеб для сэндвичей | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. В большой миске смешайте все ингредиенты и помешивайте, пока тесто не начнет покидать стенки миски. Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, смажьте руки маслом и месите его в течение 6-8 минут, или пока оно не станет гладким и эластичным.Или смешайте и замесите тесто с помощью электрического миксера или кухонного комбайна, или в хлебопечке, настроенной на тесто или ручной цикл.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску и дайте ему подняться, пока оно не станет пухлым, хотя и не обязательно вдвое, примерно 1-2 часа, в зависимости от тепла на кухне. Если вы используете хлебопечку, дайте ей завершить цикл, а затем оставьте тесто в машине, пока оно не увеличится вдвое, возможно, еще на 30 минут или около того.

Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Сформируйте из теста бревно диаметром 8 дюймов.

Поместите бревно в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма, слегка накройте форму слегка смазанной пластиковой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 60 минут, пока он не станет куполообразным примерно на 1 дюйм выше. край сковороды. Палец, прижатый к тесту, должен оставлять след, который медленно отскакивает.К концу подъема разогрейте духовку до 350 ° F.

Заменители

Выпекайте хлеб от 30 до 35 минут, пока он не станет светло-золотистым. Проверьте его на готовность, вынув его из формы и ударив по дну (он должен казаться пустым) или измерив внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра (он должен зарегистрировать 190 ° F в центре буханки).

Выньте хлеб из духовки и остудите его на решетке перед тем, как нарезать ломтиками. Храните хлеб в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

5 отличных хлеборезок, которые гарантируют однородные бутерброды

Каждый раз, когда вы кладете буханку хлеба на разделочную доску, вырезанную из ее плотной, твердой корки, только для того, чтобы оторвать кусок и понять, что он немного, ну, однобокий , вы, наверное, думали, «Должен быть способ сделать это лучше.»Конечно, вы можете купить предварительно нарезанный хлеб в продуктовом магазине или даже поднести бульон к машине, которая нарезает хлеб на ломтики одинакового размера. Но если вы беспокоитесь о том, что хлеб станет черствым, или просто хотите выбрать размер и толщина хлеба в домашних условиях — вам нужно будет приобрести настоящую хлеборезку.

Да, хлеборезки существуют — и мы не только говорим о гильотинах для бублика, которые легко скользят даже по самым плотным рогаликам Нет, это хлеборезки, которые волшебным образом изменят способ долбления хлеба, часто построенные из прочной древесины и равнорасположенных прорезей — достаточно широких для ножа для хлеба — которые гарантируют одинаковые ломтики хлеба.

Лучшие технические предложения

Подпишитесь на информационный бюллетень CNET Cheapskate и сэкономьте на всем, от телефонов до гаджетов и т. Д.

Ниже приведены некоторые из наших фаворитов, которые вы можете купить прямо сейчас. Готовите ли вы большие партии французских тостов и жареного сыра или просто нуждаетесь в нарезке ломтиков одинакового размера (мы понимаем, симметрия важна), они обязательно помогут.

Подробнее: Легкие рецепты выпечки, которые можно приготовить со скобами для кладовой

Walmart

Поверхность для нарезки этого инструмента подходит для хлеба разных размеров — от буханок до хлеба для сэндвичей — и фактически может использоваться для резки ветчины, сыра и овощей.Он легко складывается и переносится, и позволяет использовать четыре диапазона толщины в зависимости от ваших предпочтений.

Амазонка

Эта хлеборезка разделена на две части: деревянную коробку с решетками для сбора крошек и акриловые направляющие, просверленные в древесину для облегчения ваших трудностей с измельчением.Скользящие направляющие обеспечивают единообразие ломтиков, а когда вы закончите, вы можете легко выбросить крошки и любой другой беспорядок.

Амазонка

Не беспокойтесь о панировочных сухарях, которые летят через прилавок с этим слайсером.Хорошо продуманная хлеборезка Kitchen Seven помещает крошки в лоток, который легко чистить. Весь прибор вырезан из бамбука и снабжен прорезями, которые можно регулировать до трех размеров.

Etsy

Эта умная хлеборезка действует как лоток для дисплея и как слайсер, выполненный в виде небольшого стола.Он действительно работает только с багетами и другим тонким хлебом, так как он узкий и длинный. Просто вставьте хлеб в лоток и нарежьте ломтики из прорези для ножа на кончике лотка.

Etsy

Созданная на северо-западе Тихого океана, эта хлеборезка упростит нарезку.Ломтерезка оснащена широкой режущей поверхностью, позволяющей при необходимости обрабатывать еще большие буханки хлеба, и легко складывается до высоты 1,5 дюйма, чтобы ее можно было хранить подальше. Чтобы использовать его, просто поверните направляющие ножа в вертикальное положение, вставьте хлеб в пустое пространство и проведите ножом через прорези.

Хотите больше изделий для выпечки?

Легкий сэндвич с фрикадельками из французского хлеба

В сегодняшней публикации: Бутерброды с фрикадельками из французского хлеба — это легкая еда в будние дни, которую можно доставить на стол менее чем за 30 минут.

Я Всегда в поисках простых идей для ужина! Я люблю готовить, но делать это каждую ночь всю оставшуюся вечность иногда бывает немного сложно. Моим младшим детям 10 и 12 лет, и, хотя они уже неплохо умеют печь, они не очень хорошо готовили еду. Итак, я начинаю учить их готовить простые блюда, например, сэндвич с фрикадельками из французского хлеба.

Эта идея ужина достаточно проста, и они могут сделать все самостоятельно.По этому рецепту из одной буханки французского хлеба получаются два больших сэндвича, которые я обычно разрезаю на шесть отдельных бутербродов, хотя, если вы обслуживаете детей, вы можете растянуть их до восьми бутербродов. А рецепт можно легко удвоить, чтобы сервировать 12-14 блюд: просто ищите пакет замороженных фрикаделек объемом 32 унции, если вам нужно обслужить толпу! Добавьте чипсы и зеленый салат, и вы получите легкую еду, которая требует совсем немного времени, но при этом имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты для сэндвичей с фрикадельками

Эти простые бутерброды можно приготовить всего из пяти ингредиентов:

• буханка французского хлеба
• замороженные фрикадельки (около 18 унций или 30 фрикаделек)
• банка соуса для спагетти (любой вкус, который вам больше нравится)
• сыр проволоне
• итальянская приправа или мелко нарезанная петрушка (в основном для придания цвета готовому сэндвичу; можно посыпать сверху сыром пармезан, если он у вас есть)

Рецепт бутерброда с фрикадельками из французского хлеба

Сэндвич с французским хлебом и фрикадельками

Бутерброды с фрикадельками из французского хлеба — это легкий ужин, который можно съесть на столе менее чем за 30 минут!

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: сэндвич

Порций: 6

Ингредиенты

• 1 буханка французского хлеба
• Замороженные фрикадельки 18 унций около 30 фрикаделек
• 1 банка соуса для спагетти
• 8 унций нарезанного сыра Проволоне

Для топпинга

Сыр с приправами или итальянский сыр по желанию

Инструкции

• Поместите фрикадельки в большую кастрюлю с крышкой.Смажьте фрикадельки соусом для спагетти (возможно, вам не понадобится весь соус). Накройте кастрюлю крышкой и доведите соус до кипения. Продолжайте тушить тефтели в соусе, пока они не станут горячими (165 градусов), примерно 15-20 минут.

• Тем временем разрежьте французский хлеб пополам вдоль. Нарежьте его посередине от верха хлеба до низа, а не из стороны в сторону. Поверните каждую половину так, чтобы разрезанная сторона была вверху, затем пальцем вырвите узкую полоску хлеба.

• Разделите ломтики сыра между двумя половинками хлеба и заправьте их в хлеб. Когда фрикадельки станут теплыми, поджарьте хлеб до тех пор, пока края не станут коричневыми и не станут поджаренными, а сыр не расплавится, всего за несколько минут.

• Выложите фрикадельки в хлеб поверх сыра. При желании посыпьте сверху итальянской приправой или петрушкой и / или сыром пармезан. Нарежьте каждую половину французского хлеба на 3 бутерброда и сразу подавайте.

.