Плов с чесноком рецепт – таджикская кухня: основные блюда. «Еда»
Курица 1,3 кг
Длиннозерный пропаренный рис 300 г
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Чернослив 15 штук
Укроп по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Растительное масло по вкусу
Плов с чесноком – оригинальный рецепт настоящего Плова
Как приготовить: Плов с чесноком (Сарим сокли палов) — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Этот вариант приготовления плова относительно новый — существует он, приблизительно, 70 лет.
Но, несмотря на свою молодость, благодаря своим высоким вкусовым и целебным качествам, этот способ приготовления плова приобрёл большую популярность во всех районах Узбекистана и за его пределами.
Спасибо за очень интересный рецепт! Всегда клал в плов чеснок, но в гораздо меньшем количестве. Вчера приготовил по этой технологии, позвал друзей (разбирающихся в плове), они очень похвалили и даже спросили, как его готовить. Теперь непременно буду время от времени делать именно такой плов с чесноком.
Дорогая Даниэлла, бабушка Эмма и Леонид! Уже давно являюсь постоянным посетителем вашего кулинарного сайта. Люблю смотреть, как вы готовите. Замечательные видео вдохновляют меня на приготовление блюд. Незаменимые советы, которые вы даете, помогают мне не ошибиться и сотворить шедевр. Вчера посмотрела ваш рецепт самого вкусного плова с чесноком и уже приготовила его. Мои родные оценили по достоинству. От всего сердца хочу пожелать вам крепкого здоровья.
Муж у меня яростный фанат чеснока, а мне его вкус и запах совсем не нравится. Но увидела ваш рецепт и решила, так сказать, порадовать любимого. Кстати, отдельно хочу поблагодарить вас за подробное описание технологии, т.к. я в приготовлении плова, в принципе, неопытна. Приготовила, стала ждать мужа с работы. Дай, думаю, попробую хоть, что получилось. Вдруг невкусно… Зачерпнула ложку… Что я могу вам сказать? Это реально самый вкусный плов рецепт которого только можно представить! После первой ложки я не могла от него оторваться и съела ну грамм 400 прямо из казана точно! А самое интересное – чеснок, приготовленный в таком плове, даже для меня показался очень вкусным! А уж про реакцию мужа я и вовсе молчу. Так что огромное спасибо вам за рецепт очень вкусного плова, который я включила в свою домашнюю книгу рецептов!
Здравствуйте Даниэлла и Леонид! Хочу поблагодарить вас за самый вкусный плов рецепт из видео на сайте. Занимаюсь кулинарией сравнительно недавно и для меня рекомендации, которые вы даете, просто необходимы. Ежедневно открываю для себя что-то интересное. Учусь готовить. Искренне желаю вам успехов и процветания сайту.
Увидел название этой страницы, и скажу честно, подумал, что это не настоящий плов рецепт которого знают все узбеки (включая меня). Но я человек такой: пока сам не сделаю, не пойму. Так что решил специально его приготовить и понять, прав ли я. Так вот: искренне приношу свои извинения за то, что посмел так подумать. Этот плов самый вкусный рецепт его я теперь запомнил, и буду готовить, когда ко мне будут приезжать в гости дети с семьями. Очень ароматное и очень вкусное блюдо, спасибо, что познакомили с ним!
Вся моя семья просто обожает плов самый вкусный рецепт, которого оказался на вашем сайте. За это я вам очень признательна. Сочетание специй идеальное. Я все делала строго по рекомендациям из видео. Получилось великолепно.
С приготовлением плова всегда был не в ладах, но вообще его люблю. Наткнулся на ваш рецепт, и дернул черт попробовать. Короче, это рецепт самого вкусного плова в мире! Честно!
Добрый день! Спасибо вам за рецепт очень вкусного плова. Жду новых видео.
Недавно решила приготовить вкусный плов рецепт которого нашла у вас на страничке. Откровенно говоря, боялась, что чесночка будет многовато. Но результат меня просто поразил, получилось очень нежно и невероятно вкусно, а запах чеснока стал не резким, а мягким и приятным. Плов понравился даже деткам, а муж и вовсе уминал за обе щеки и просил добавки. Спасибо вам за рецепт!
На просторах интернета искал, как приготовить вкусный плов рецепт понравился только с вашего сайта. Быстро и легко. Все так доходчиво объяснили, что испортить его никому не удастся. Заинтересовался остальными вашими кулинарными видео. Теперь на кухне провожу много времени, готовлю и пробую. Спасибо огромное, что открыли мне совершенно новый для меня мир кулинарии. Удачи вам и вашему сайту.
Узбекский плов – пошаговый рецепт с фотографиями
Пошаговый рецепт приготовления
Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его.
Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см.
Бросить жир в казан.
Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура.
При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном), чтобы жир стек со шкварок.
После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению.
Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло.
Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками.
Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета.
Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно.
На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см.
Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет.
Вместе с мясом в казан засыпать соль.
Морковь вымыть, очистить.
Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками.
После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь.
Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут.
После этого вылить в казан литр воды.
Лучше всего, если это будет родниковая вода.
Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус.
После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру.
Не забудьте убавить огонь примерно наполовину.
После специй в казан следует положить чеснок.
Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить.
Чеснок всегда кладется в плов целыми головками.
Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся.
Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить.
Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.
Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его.
Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры.
Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся.
Разровнять рис, воткнуть головки чеснока.
Затем казан можно накрыть крышкой.
Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу.
Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов.
В казане рис постоянно должен быть сверху.
Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим — лучше всего зеленым — чаем.
советы специалистов, рецепты — рецепты, ингредиенты, приготовление, фото, видео
По утверждению специалистов, какого-либо одного, единственно правильного способа приготовления плова не существует. Рецептов этого популярного во всем мире блюда сотни. Стоит лишь к плову добавить какой-нибудь новый ингредиент, сразу получается очередная разновидность угощения. В одних странах отдают предпочтение сладковатому блюду, в других – острому, в третьих рис и мясо готовятся отдельно.
Из традиционно восточного блюда плов уже давно превратился в наше, отечественное, многими любимое. Но увы! Далеко не всем, к сожалению, понятно, как же все-таки его правильно приготовить – то есть так, чтобы в итоге получился действительно плов, а не просто рисовая каша с мясом.
В частности, молодые хозяйки нередко затрудняются в выборе правильного времени и способа закладки в блюдо различных ингредиентов. Когда класть чеснок в плов? Такой вопрос можно нередко встретить на форумах.
Как правильно класть чеснок в плов?
Отвечая на этот вопрос, опытные кулинары утверждают, что готовя данное угощение, чеснок следует закапывать в самый центр горки риса, засыпанного в казан. Головка чеснока при этом используется целой, не очищенной от кожуры.
[custom_ads_shortcode1]Когда класть головку чеснока в плов?
Специалисты считают, что это следует делать после того, как в казан будет засыпан рис. В процессе приготовления насыщенный аромат чеснока передастся всему блюду. Перед подачей чеснок вынимают.
Некоторые опытные хозяйки на вопрос о том, когда класть чеснок в плов в казане, утверждают, что этот ингредиент следует добавлять перед самым окончанием процесса, после того как рис уже будет в состоянии полуготовности. Тем, кто не любит вкус вареного чеснока, а желает получить исключительно его аромат, чистить дольки не следует. Берут одну красивую и большую головку неочищенного чеснока и выкладывают ее на рис, сверху слегка присыпают небольшим количеством крупы.
Когда блюдо уже будет готово, просто вытягивают эту головку и выбрасывают. В ходе приготовления весь свой сок чеснок отдаст плову, останется лишь шелуха. Плов при этом получается необыкновенно ароматным.
Вариантов ответа на вопрос о том, когда класть чеснок в плов, может быть множество, как и утверждений о способе его закладки. Это зависит от личных предпочтений автора блюда.
Иногда хозяйки вначале слегка обжаривают мясо, а затем добавляют к нему чеснок (мелко нарезанный). Это следует делать при самом окончании обжарки, чтобы ароматом чеснока пропитался жир. Затем чеснок добавляют еще и в конце варки, но уже цельный, неизмельченный. Головку чеснока очищают, разбирают на зубки, слегка сплющивают ножом и выкладывают по краям и по центру блюда.
[custom_ads_shortcode2]Как приготовить узбекский плов?
Следует заметить, что чеснок используется не во всех рецептах. Отечественные гурманы преимущественно под пловом подразумевают именно узбекский вариант блюда, приготовляемый из риса, лука репчатого, моркови и мяса (в оригинале – баранины, но нередко ее заменяют на свинину, говядину или курятину), перца, чеснока и специй. Классическая рецептура узбекского плова предполагает использование в равных пропорциях моркови, риса и мяса.
Для приготовления восьми порций блюда, к примеру, понадобится по 1 кг названных ингредиентов. Лука добавляют немного меньше – около 200 г. Необходимы также чеснок, соль и специи (см.
[custom_ads_shortcode3]Приготовление пошагово
Готовят блюдо так:
Вам будет интересно: Что приготовить на новоселье недорого и быстро?
[custom_ads_shortcode1]Как приготовить плов с чесноком в мультиварке?
В мультиварке это блюдо варят точно так же, как и в казане. Режимом «Плов» в устройстве предусматривается лишь дополнительное зажаривание ингредиентов. И все же существует несколько основных правил, которых непременно следует придерживаться.
[custom_ads_shortcode2]О правилах приготовления плова в мультиварке
Нужно помнить и соблюдать следующее:
- Рис, используемый для плова, не должен быть ломким. Узбеки и туркмены не рекомендуют готовить плов из длиннозерных сортов, советуя довольствоваться обычным круглым краснодарским.
- Особо следует сказать о нарезке овощей для плова. Лук режут любым способом, а морковь необходимо шинковать строго соломкой или брусочками, причем желательно не поперек, а вдоль. Ни в коем случае нельзя натирать морковь на терке, поскольку при варке она раскиснет и превратит плов в обыкновенную кашу с мясом.
- Специи для плова берут любые, но некоторые из них должны присутствовать в блюде обязательно. Специалисты относят к ним зиру (желательно, черную), барбарис (сушеный), шафран или куркуму, смесь перцев (черного, белого, розового, зеленого, душистого), чеснок (в мультиварке он так же, как и в казане, используется неочищенным, целой головкой или разделенным на зубчики).
- Кроме того, в плов иногда добавляют паприку (молотую), помидоры (сушеные или вяленые), острый перец (цельный стручок, обязательно без повреждений, в противном случае блюдо получится, что называется, огнедышащим!), кориандр (размолотые семена), мускатный орех (молотый). Зелень подается отдельно.
Как приготовить зирвак? О способах закладки
Зирвак варят в кипящем масле. Каждый из поваров использует свой собственный способ закладки, но одно остается неизменным: все продукты добавляют в чашу исключительно после того, как масло закипит и посветлеет. То есть перед тем как в чашу положить лук, надо дождаться, когда масло закипит. После этого выкладывают лук и тушат его до тех пор, пока масло не станет прозрачным.
Затем выкладывают морковь, снова тушат до закипания и прозрачности масла. После этого выкладывают мясо. Делать это следует очень осторожно, опуская кусочки продукта в чашу по стеночке, чтобы исключить резкое снижение температуры кипящего масла. Мясо можно считать готовым, если оно приобрело сероватый цвет, а масло стало прозрачным и светлым.
[custom_ads_shortcode1]Об обратном порядке закладки
Можно закладывать продукты в мультиварку и в обратном порядке: сначала закипает и светлеет масло, затем в него кладут мясо, дожидаются кипения и осветления масла, после чего выкладывают лук и морковь. Главное, не стоит помещать в чашу одновременно все продукты – так получается не плов, а рисовая каша.
После приготовления мяса и овощей засыпают специи. Рис распределяют поверх мяса ровным слоем. Ни в коем случае крупу не следует перемешивать с зирваком. Рис осторожно заливают кипящей водой, стараясь, чтобы она стекала в блюдо по деревянной лопатке и не перемешала ингредиенты.
Когда класть чеснок в плов в мультиварке? Чеснок и перец (стручковый) предварительно следует прогреть, чтобы они могли полнее раскрыть свой вкус и аромат. После того как будут проделаны все перечисленные манипуляции, в центр чаши с рисом и другими продуктами втыкают целую головку чеснока, которую предварительно очищают от верхних чешуек и прогревают. Любители острых блюд могут воткнуть в рисовую горку также стручок перца (прогретого). Теперь крышку мультварки можно закрыть и нажать на заветную кнопочку «Плов».
Источник.
Виды плова отличаются сортами используемого мяса и риса, масла и специй. Один из вариантов, пришедший из Таджикистана, удивляет пряным ароматом чеснока.
Эта пряность обладает резким вкусом и сильным запахом, поэтому при добавлении в важно соблюдать правильное соотношение между ингредиентами. В противном случае чеснок способен исказить впечатление от блюда. На казан готовящегося плова кладут 1 среднюю головку. Есть 3 способа его обработки, которые обеспечивают разную насыщенность вкуса.
? Когда класть чеснок в плов:
- Чеснок чистят, зубчики режут, добавляют перед закладкой риса. В этом случае он пропитывает всё содержимое, запах и острота сохраняются в значительной мере.
- Чеснок не чистят и не режут, снимают только верхний слой шелухи, закладывают перед рисом. Основные компоненты перенимают аромат и вкус в достаточной мере.
- Чеснок обрабатывают также, но кладут после риса, перед достижением готовности. Запах получается нежнее, вкус почти не ощущается.
Классический рецепт плова с добавлением чеснока
✍ Ингредиенты:
- мясо (оптимальный выбор – бараньи рёбрышки) – 750 г;
- рис (сорт строго не определён, но лучше длиннозерный) – 900 г;
- лук – 200 г;
- морковь – 200-250 г;
- масло растительное – 150 мл;
- чеснок – 1 шт.
? Приготовление:
- Рис пересыпать в глубокую ёмкость, промыть и залить холодной водой. Оставить набухать. Какой вид риса лучше для плова читайте в ? предыдущей статье.
- В казан налить масло и поставить на сильный огонь.
- Лук мелко покрошить, засыпать в раскалённое масло.
- Мясо разделить на куски по 120-150 г, опустить в казан.
- Когда мясо покрылось золотистой корочкой, опустить нашинкованную соломкой морковь. Она обжариваясь, впитает масло.
- Воду с риса слить, вскипятить чайник.
- Посолить, залить полстакана вскипевшей воды. Накрыть крышкой, оставить тушиться на 10 мин.
- Рис выложить ровным слоем поверх мяса и моркови, не перемешивать.
- Залить горячей водой так, чтобы она покрыла рис на 2 см.
- Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и дать провариться рису в течение 25-30 мин.
- Очистить чесночную головку от верхней шелухи, не разделяя её. Ложкой вынуть немного риса и опустить в получившуюся ямку чеснок. Убедиться в готовности риса, накрыть плов и оставить на 10-15 мин. настаиваться.
[custom_ads_shortcode3]При классической сервировке мясо выкладывается на большое блюдо поверх риса с морковью, а чеснок венчает эту композицию.
? Видео-рецепт плова из говядины с чесноком от Бабушки Эммы
[custom_ads_shortcode1]Топ-5 хитростей приготовления плова
- Мясо хорошо протушится, если лук сочный и даст достаточно влаги.
- Морковь привносит в плов сладковатый вкус, поэтому лучше выбирать молодые и ярко окрашенные корнеплоды.
- Морковь легко нашинковать, если разрезать её вдоль на пластины. Потом сложить их двумя стопками и все вместе нарезать по диагонали соломкой.
- Заливая рис в казане водой важно оставить его поверхность ровной. Чтобы струя не размывала рис, под неё подставляют ложку, более равномерно распределяя поток.
- Если рис ещё твёрдый, а жидкости в казане уже не осталось, рис отгребают к центру, и горячую воду подливают вдоль края борта.
Огонь в начале приготовления должен быть сильным, иначе мясо и морковь не обжарятся и слишком размякнут. А после закладки риса и добавления воды — огонь уменьшают до минимального и томят плов под закрытой крышкой, не перемешивая. Плов – требовательное к посуде и ингредиентам блюдо. Но многообразие его вариантов позволяет каждому найти свой удачный рецепт!
( оценка, среднее из )
По утверждению специалистов, какого-либо одного, единственно правильного способа приготовления плова не существует. Рецептов этого популярного во всем мире блюда сотни. Стоит лишь к плову добавить какой-нибудь новый ингредиент, сразу получается очередная разновидность угощения. В одних странах отдают предпочтение сладковатому блюду, в других – острому, в третьих рис и мясо готовятся отдельно.
Из традиционно восточного блюда плов уже давно превратился в наше, отечественное, многими любимое. Но увы! Далеко не всем, к сожалению, понятно, как же все-таки его правильно приготовить – то есть так, чтобы в итоге получился действительно плов, а не просто рисовая каша с мясом.
В частности, молодые хозяйки нередко затрудняются в выборе правильного времени и способа закладки в блюдо различных ингредиентов. Когда класть чеснок в плов? Такой вопрос можно нередко встретить на форумах.
[custom_ads_shortcode2]Как правильно класть чеснок в плов?
Отвечая на этот вопрос, опытные кулинары утверждают, что готовя данное угощение, чеснок следует закапывать в самый центр горки риса, засыпанного в казан. Головка чеснока при этом используется целой, не очищенной от кожуры. Специалисты считают, что это следует делать после того, как в казан будет засыпан рис.
В процессе приготовления насыщенный аромат чеснока передастся всему блюду. Перед подачей чеснок вынимают.
Некоторые опытные хозяйки на вопрос о том, когда класть чеснок в плов в казане, утверждают, что этот ингредиент следует добавлять перед самым окончанием процесса, после того как рис уже будет в состоянии полуготовности. Тем, кто не любит вкус вареного чеснока, а желает получить исключительно его аромат, чистить дольки не следует. Берут одну красивую и большую головку неочищенного чеснока и выкладывают ее на рис, сверху слегка присыпают небольшим количеством крупы.
Когда блюдо уже будет готово, просто вытягивают эту головку и выбрасывают. В ходе приготовления весь свой сок чеснок отдаст плову, останется лишь шелуха. Плов при этом получается необыкновенно ароматным.
Вариантов ответа на вопрос о том, когда класть чеснок в плов, может быть множество, как и утверждений о способе его закладки. Это зависит от личных предпочтений автора блюда.
Иногда хозяйки вначале слегка обжаривают мясо, а затем добавляют к нему чеснок (мелко нарезанный). Это следует делать при самом окончании обжарки, чтобы ароматом чеснока пропитался жир. Затем чеснок добавляют еще и в конце варки, но уже цельный, неизмельченный. Головку чеснока очищают, разбирают на зубки, слегка сплющивают ножом и выкладывают по краям и по центру блюда.
[custom_ads_shortcode3]Как приготовить узбекский плов?
Следует заметить, что чеснок используется не во всех рецептах. Отечественные гурманы преимущественно под пловом подразумевают именно узбекский вариант блюда, приготовляемый из риса, лука репчатого, моркови и мяса (в оригинале – баранины, но нередко ее заменяют на свинину, говядину или курятину), перца, чеснока и специй. Классическая рецептура узбекского плова предполагает использование в равных пропорциях моркови, риса и мяса.
Для приготовления восьми порций блюда, к примеру, понадобится по 1 кг названных ингредиентов. Лука добавляют немного меньше – около 200 г. Необходимы также чеснок, соль и специи (см.
Готовят блюдо так:
- Вначале хорошо раскаляют казан, после чего в него выливают рафинированное растительное масло (один стакан). В соответствии с классической рецептурой, в казан объемом в пять литров следует добавить не менее двух стаканов масла и еще можно добавить курдючного жира. После того как масло раскалится (начнет пощелкивать), в него кладут 200 граммов очищенного и нарезанного полукольцами репчатого лука.
- К подрумяненному луку добавляют один килограмм мяса, нарезанного на кубики, и один килограмм моркови, которую не рекомендуется тереть на терке. Лучше ее нарезать в форме крупной соломки (размером 4 х 0,5 см). Узбеки у себя на родине для приготовления плова используют желтый сорт моркови, содержащей меньшее количество воды. Но в наших условиях можно использовать и оранжевые корнеплоды.
- К обжаренным мясу с луком и морковью добавляют немного воды и две столовые ложки соли. Когда класть чеснок в плов? На этом этапе в блюдо добавляют четыре головки чеснока (целые, предварительно очищенные от шелухи) и узбекские специи: барбарис (две чайные ложки), зиру (одну чайную ложку), куркуму (одну кофейную ложку) и шафран (щепотку). Если этих специй нет, можно приготовить не узбекский плов, а казахский. Казахи считают, что специями перебивается настоящий вкус мяса и риса.
- Когда мясо достигнет мягкости, чеснок вынимают. После этого в казан ровным слоем выкладывают один килограмм риса. Идеально для приготовления плова подходит именно узбекский. Если же этот сорт риса достать не удастся, прекрасно подходит арборио, басмати, краснодарский или рис, используемый для суши. Главное – перед тем как его отправить в казан, рис необходимо несколько раз промыть и замочить его в соленой воде как минимум часа на два. Жидкость заберет из зерен избыток крахмала, благодаря соли, зерна не слипнутся, поэтому плов получится достаточно рассыпчатым, а не напоминающим рисовую кашу.
- Далее рис в казане заливают водой таким образом, чтобы ее уровень покрывал поверхность зерен как минимум на два сантиметра. Содержимое казана мешать нельзя, как и накрывать его крышкой. Плов должен кипеть на среднем огне до тех пор, пока вся вода не будет полностью впитана рисом.
- Затем рис собирают горкой, делают в нем при помощи ручки поварешки несколько проколов и сверху выкладывают головки чеснока, которые прежде уже использовались и были вынуты из блюда.
- Плов плотно закрывают крышкой и тушат на медленном огне не менее получаса. По истечении этого времени блюдо перемешивают, достают со дна куски аппетитного зажаренного мяса с морковью, раскладывают блюдо по тарелкам и посыпают кинзой.
Как приготовить плов с чесноком в мультиварке?
В мультиварке это блюдо варят точно так же, как и в казане. Режимом «Плов» в устройстве предусматривается лишь дополнительное зажаривание ингредиентов. И все же существует несколько основных правил, которых непременно следует придерживаться.
[custom_ads_shortcode2]О правилах приготовления плова в мультиварке
Нужно помнить и соблюдать следующее:
- Рис, используемый для плова, не должен быть ломким. Узбеки и туркмены не рекомендуют готовить плов из длиннозерных сортов, советуя довольствоваться обычным круглым краснодарским.
- Особо следует сказать о нарезке овощей для плова. Лук режут любым способом, а морковь необходимо шинковать строго соломкой или брусочками, причем желательно не поперек, а вдоль. Ни в коем случае нельзя натирать морковь на терке, поскольку при варке она раскиснет и превратит плов в обыкновенную кашу с мясом.
- Специи для плова берут любые, но некоторые из них должны присутствовать в блюде обязательно. Специалисты относят к ним зиру (желательно, черную), барбарис (сушеный), шафран или куркуму, смесь перцев (черного, белого, розового, зеленого, душистого), чеснок (в мультиварке он так же, как и в казане, используется неочищенным, целой головкой или разделенным на зубчики).
- Кроме того, в плов иногда добавляют паприку (молотую), помидоры (сушеные или вяленые), острый перец (цельный стручок, обязательно без повреждений, в противном случае блюдо получится, что называется, огнедышащим!), кориандр (размолотые семена), мускатный орех (молотый). Зелень подается отдельно.
Как приготовить зирвак? О способах закладки
Зирвак варят в кипящем масле. Каждый из поваров использует свой собственный способ закладки, но одно остается неизменным: все продукты добавляют в чашу исключительно после того, как масло закипит и посветлеет. То есть перед тем как в чашу положить лук, надо дождаться, когда масло закипит. После этого выкладывают лук и тушат его до тех пор, пока масло не станет прозрачным.
Затем выкладывают морковь, снова тушат до закипания и прозрачности масла. После этого выкладывают мясо. Делать это следует очень осторожно, опуская кусочки продукта в чашу по стеночке, чтобы исключить резкое снижение температуры кипящего масла. Мясо можно считать готовым, если оно приобрело сероватый цвет, а масло стало прозрачным и светлым.
[custom_ads_shortcode1]Об обратном порядке закладки
Можно закладывать продукты в мультиварку и в обратном порядке: сначала закипает и светлеет масло, затем в него кладут мясо, дожидаются кипения и осветления масла, после чего выкладывают лук и морковь. Главное, не стоит помещать в чашу одновременно все продукты – так получается не плов, а рисовая каша.
После приготовления мяса и овощей засыпают специи. Рис распределяют поверх мяса ровным слоем. Ни в коем случае крупу не следует перемешивать с зирваком. Рис осторожно заливают кипящей водой, стараясь, чтобы она стекала в блюдо по деревянной лопатке и не перемешала ингредиенты.
Когда класть чеснок в плов в мультиварке? Чеснок и перец (стручковый) предварительно следует прогреть, чтобы они могли полнее раскрыть свой вкус и аромат. После того как будут проделаны все перечисленные манипуляции, в центр чаши с рисом и другими продуктами втыкают целую головку чеснока, которую предварительно очищают от верхних чешуек и прогревают.
Любители острых блюд могут воткнуть в рисовую горку также стручок перца (прогретого). Теперь крышку мультварки можно закрыть и нажать на заветную кнопочку «Плов».
Источники:
Когда класть чеснок в плов: советы специалистов, рецепты
По утверждению специалистов, какого-либо одного, единственно правильного способа приготовления плова не существует. Рецептов этого популярного во всем мире блюда сотни. Стоит лишь к плову добавить какой-нибудь новый ингредиент, сразу получается очередная разновидность угощения. В одних странах отдают предпочтение сладковатому блюду, в других – острому, в третьих рис и мясо готовятся отдельно.
Из традиционно восточного блюда плов уже давно превратился в наше, отечественное, многими любимое. Но увы! Далеко не всем, к сожалению, понятно, как же все-таки его правильно приготовить – то есть так, чтобы в итоге получился действительно плов, а не просто рисовая каша с мясом. В частности, молодые хозяйки нередко затрудняются в выборе правильного времени и способа закладки в блюдо различных ингредиентов. Когда класть чеснок в плов? Такой вопрос можно нередко встретить на форумах. Поговорим об этом в нашей статье.
Как правильно класть чеснок в плов?
Отвечая на этот вопрос, опытные кулинары утверждают, что готовя данное угощение, чеснок следует закапывать в самый центр горки риса, засыпанного в казан. Головка чеснока при этом используется целой, не очищенной от кожуры.
Когда класть головку чеснока в плов?
Специалисты считают, что это следует делать после того, как в казан будет засыпан рис. В процессе приготовления насыщенный аромат чеснока передастся всему блюду. Перед подачей чеснок вынимают.
Некоторые опытные хозяйки на вопрос о том, когда класть чеснок в плов в казане, утверждают, что этот ингредиент следует добавлять перед самым окончанием процесса, после того как рис уже будет в состоянии полуготовности. Тем, кто не любит вкус вареного чеснока, а желает получить исключительно его аромат, чистить дольки не следует. Берут одну красивую и большую головку неочищенного чеснока и выкладывают ее на рис, сверху слегка присыпают небольшим количеством крупы. Когда блюдо уже будет готово, просто вытягивают эту головку и выбрасывают. В ходе приготовления весь свой сок чеснок отдаст плову, останется лишь шелуха. Плов при этом получается необыкновенно ароматным.
Вариантов ответа на вопрос о том, когда класть чеснок в плов, может быть множество, как и утверждений о способе его закладки. Это зависит от личных предпочтений автора блюда.
Иногда хозяйки вначале слегка обжаривают мясо, а затем добавляют к нему чеснок (мелко нарезанный). Это следует делать при самом окончании обжарки, чтобы ароматом чеснока пропитался жир. Затем чеснок добавляют еще и в конце варки, но уже цельный, неизмельченный. Головку чеснока очищают, разбирают на зубки, слегка сплющивают ножом и выкладывают по краям и по центру блюда.
Как приготовить узбекский плов?
Следует заметить, что чеснок используется не во всех рецептах. Отечественные гурманы преимущественно под пловом подразумевают именно узбекский вариант блюда, приготовляемый из риса, лука репчатого, моркови и мяса (в оригинале – баранины, но нередко ее заменяют на свинину, говядину или курятину), перца, чеснока и специй. Классическая рецептура узбекского плова предполагает использование в равных пропорциях моркови, риса и мяса. Для приготовления восьми порций блюда, к примеру, понадобится по 1 кг названных ингредиентов. Лука добавляют немного меньше – около 200 г. Необходимы также чеснок, соль и специи (см. далее в рецепте).
Приготовление пошагово
Готовят блюдо так:
- Вначале хорошо раскаляют казан, после чего в него выливают рафинированное растительное масло (один стакан). В соответствии с классической рецептурой, в казан объемом в пять литров следует добавить не менее двух стаканов масла и еще можно добавить курдючного жира. После того как масло раскалится (начнет пощелкивать), в него кладут 200 граммов очищенного и нарезанного полукольцами репчатого лука.
- К подрумяненному луку добавляют один килограмм мяса, нарезанного на кубики, и один килограмм моркови, которую не рекомендуется тереть на терке. Лучше ее нарезать в форме крупной соломки (размером 4 х 0,5 см). Узбеки у себя на родине для приготовления плова используют желтый сорт моркови, содержащей меньшее количество воды. Но в наших условиях можно использовать и оранжевые корнеплоды.
- К обжаренным мясу с луком и морковью добавляют немного воды и две столовые ложки соли. Когда класть чеснок в плов? На этом этапе в блюдо добавляют четыре головки чеснока (целые, предварительно очищенные от шелухи) и узбекские специи: барбарис (две чайные ложки), зиру (одну чайную ложку), куркуму (одну кофейную ложку) и шафран (щепотку). Если этих специй нет, можно приготовить не узбекский плов, а казахский. Казахи считают, что специями перебивается настоящий вкус мяса и риса.
- Когда мясо достигнет мягкости, чеснок вынимают. После этого в казан ровным слоем выкладывают один килограмм риса. Идеально для приготовления плова подходит именно узбекский. Если же этот сорт риса достать не удастся, прекрасно подходит арборио, басмати, краснодарский или рис, используемый для суши. Главное – перед тем как его отправить в казан, рис необходимо несколько раз промыть и замочить его в соленой воде как минимум часа на два. Жидкость заберет из зерен избыток крахмала, благодаря соли, зерна не слипнутся, поэтому плов получится достаточно рассыпчатым, а не напоминающим рисовую кашу.
- Далее рис в казане заливают водой таким образом, чтобы ее уровень покрывал поверхность зерен как минимум на два сантиметра. Содержимое казана мешать нельзя, как и накрывать его крышкой. Плов должен кипеть на среднем огне до тех пор, пока вся вода не будет полностью впитана рисом.
- Затем рис собирают горкой, делают в нем при помощи ручки поварешки несколько проколов и сверху выкладывают головки чеснока, которые прежде уже использовались и были вынуты из блюда.
- Плов плотно закрывают крышкой и тушат на медленном огне не менее получаса. По истечении этого времени блюдо перемешивают, достают со дна куски аппетитного зажаренного мяса с морковью, раскладывают блюдо по тарелкам и посыпают кинзой.
Как приготовить плов с чесноком в мультиварке?
В мультиварке это блюдо варят точно так же, как и в казане. Режимом «Плов» в устройстве предусматривается лишь дополнительное зажаривание ингредиентов. И все же существует несколько основных правил, которых непременно следует придерживаться.
О правилах приготовления плова в мультиварке
Нужно помнить и соблюдать следующее:
- Рис, используемый для плова, не должен быть ломким. Узбеки и туркмены не рекомендуют готовить плов из длиннозерных сортов, советуя довольствоваться обычным круглым краснодарским.
- Особо следует сказать о нарезке овощей для плова. Лук режут любым способом, а морковь необходимо шинковать строго соломкой или брусочками, причем желательно не поперек, а вдоль. Ни в коем случае нельзя натирать морковь на терке, поскольку при варке она раскиснет и превратит плов в обыкновенную кашу с мясом.
- Специи для плова берут любые, но некоторые из них должны присутствовать в блюде обязательно. Специалисты относят к ним зиру (желательно, черную), барбарис (сушеный), шафран или куркуму, смесь перцев (черного, белого, розового, зеленого, душистого), чеснок (в мультиварке он так же, как и в казане, используется неочищенным, целой головкой или разделенным на зубчики).
- Кроме того, в плов иногда добавляют паприку (молотую), помидоры (сушеные или вяленые), острый перец (цельный стручок, обязательно без повреждений, в противном случае блюдо получится, что называется, огнедышащим!), кориандр (размолотые семена), мускатный орех (молотый). Зелень подается отдельно.
Как приготовить зирвак? О способах закладки
Зирвак варят в кипящем масле. Каждый из поваров использует свой собственный способ закладки, но одно остается неизменным: все продукты добавляют в чашу исключительно после того, как масло закипит и посветлеет. То есть перед тем как в чашу положить лук, надо дождаться, когда масло закипит. После этого выкладывают лук и тушат его до тех пор, пока масло не станет прозрачным.
Затем выкладывают морковь, снова тушат до закипания и прозрачности масла. После этого выкладывают мясо. Делать это следует очень осторожно, опуская кусочки продукта в чашу по стеночке, чтобы исключить резкое снижение температуры кипящего масла. Мясо можно считать готовым, если оно приобрело сероватый цвет, а масло стало прозрачным и светлым.
Об обратном порядке закладки
Можно закладывать продукты в мультиварку и в обратном порядке: сначала закипает и светлеет масло, затем в него кладут мясо, дожидаются кипения и осветления масла, после чего выкладывают лук и морковь. Главное, не стоит помещать в чашу одновременно все продукты – так получается не плов, а рисовая каша.
После приготовления мяса и овощей засыпают специи. Рис распределяют поверх мяса ровным слоем. Ни в коем случае крупу не следует перемешивать с зирваком. Рис осторожно заливают кипящей водой, стараясь, чтобы она стекала в блюдо по деревянной лопатке и не перемешала ингредиенты.
Когда класть чеснок в плов в мультиварке? Чеснок и перец (стручковый) предварительно следует прогреть, чтобы они могли полнее раскрыть свой вкус и аромат. После того как будут проделаны все перечисленные манипуляции, в центр чаши с рисом и другими продуктами втыкают целую головку чеснока, которую предварительно очищают от верхних чешуек и прогревают. Любители острых блюд могут воткнуть в рисовую горку также стручок перца (прогретого). Теперь крышку мультварки можно закрыть и нажать на заветную кнопочку «Плов».
Как класть в плов чеснок
Нужен ли чеснок в плов?
Обязательно нужен, если это, конечно, не с фруктами плов.
Можно доб-ть если оч. мелко нашинковать
без чеснока вкус не тот
Вообще в плов чеснок НИКОГДА не шинкуют. его ложат сверху целыми зубчиками за 10-15 мину до готовности плова.
мы кладем: прямо в шкурке под слой риса на дно казана
Кладется целая головка, не очищая.
да, но его кладут не чищеный целой головкой прям в середину а достают через 15-20 минут. короче чтоб настоялся немного.
Нужен, можно просто приправой заменить. Но натурпродукт вкуснее.
по вкусу, если вы любите чеснок то кладите если не любите ненадо класть, но аромата от блюда без чеснока никакого
Вообще это на любителя, еще можно добавить крупный (узбекский) горох, тоже очень вкусно.
Обязательно! Иначе вкус полва будет не такой как нужно. Только чеснок кладётся не чищенный — целой головкой. С него нужно снять верхнюю шелуху и хорошо промыть. После того как плов готов, чеснок достают кладут отдельно на тарелку и подают как отдельное блюдо. Он необычайно вкусен, пропитанный всеми ароматами, пряностями и жирами…
Плов с чесноком готовят обычным способом. Для этого срезать корешки чеснока, снять только первый слой чешуи, вынуть стебель из середины и сполоснуть в холодной воде. Рис заложить в два приема: сначала половину риса, разровнять, затем вкруговую уложить головки чеснока, после чего засыпать остальной рис, залить водой и продолжить варку. Чеснок можно положить и на поверхность риса. Для этого головки чеснока надо вдавить в рис. Когда плов будет готов, чеснок вынуть, плов тщательно перемешать и переложить на блюдо, головки чеснока разделить на дольки, очистить, уложить на плов и подать к столу. лично я так люблю но модно еще и так.. . готовят так же, как плов по-узбекски, только рис закладывают в два приема, сначала кладут половину риса, разравнивают, вкруговую укладывают головки чеснока, затем засыпают оставшийся рис, заливают водой и продолжают варку. Когда блюдо готово, чеснок вынимают, плов перемешивают и перекладывают на блюдо. Головки чеснока делят на зубчики, очищают и укладывают на плов. Рис 125, мясо 50, жир 35, чеснок 50, морковь 65, лук репчатый 55, пряная смесь, соль. все зависит от вашего вкуса но мне кажется чесночек добывляет изюминку кушайте на здоровье вариантов миллионы
нужен, его кладут не чищеным
в плов кладут чеснок не разрезая минут за 15 докончания приготовления
touch.otvet.mail.ru
Плов с чесноком, рецепт приготовления с фото
Сытный восточный плов очень почитаем и любим на своей малой родине. Его приготовление имеет свои секреты, которые придают его вкусу уникальность. Например, добавление в рис чеснока.1. Наливаем в казан подсолнечное масло и хорошо прогреваем на протяжении 10 минут. Можно взять чугунную сковороду с высокими бортами или жаровню.
2. Моем мясо или птицу, срезаем косточки и измельчаем его большими кусками (около 100г), после чего аккуратно погружаем в казан. Вначале жарки мясо выделяет много жидкости (в том числе и свой сок), поэтому часто мешать его не нужно, достаточно это делать раз в пять минут.
3. Теперь следим, чтобы куски прожаривались равномерно. Как только вода будет на грани полного выпаривания и мясо станет пригорать, кладем полукольца лука, ложечку соли, черный молотый перец и мешаем содержимое, чтобы лук опустился на дно и угодил под мясо.
4. Спустя несколько минут, когда лук полностью подрумянится и начнет подгорать, добавляем горячую воду, чтобы она покрыла мясо и стала на сантиметр выше него. Впрочем, на этом этапе объем залитой воды решающей роли не играет. Доводим жидкость до кипения и сразу уменьшаем огонь до самого минимального.
5. Кипятим 10 минут, после чего закладываем в казан морковь. Не волнуйтесь, если её покажется многовато, через четверть часа она осядет.
6. Теперь очередь пряностей. Куркума понадобится немного позднее. Остальные приправы разотрите в ладонях над казаном, постепенно посыпая ими морковь.
7. Теперь закрываем крышку и тушим зирвак 5 минут. Затем открываем казан и по кругу насыпаем рис поверх морковки.
8. Выравниваем его по периметру посудины, добавляем ложку крупной соли и 2/3 ложечки куркумы. Кладем на рис шумовку в самый центр и льем сквозь нее горячую воду, чтобы она покрыла крупу на 2см.
9. В азиатской кухне считают, что воды должно быть на указательный палец выше риса. Неплотно прикрываем казан и устанавливаем сильный огонь. Очищаем от шелухи головку чеснока, промываем и втыкаем в плов через 4 минуты после закладки риса.
10. Через ? часа, когда вода впитается в крупу, аккуратно сгребаем рис к центру, образуя горку и делаем несколько глубоких проколов палочкой – по центру и вокруг него. Во время этого шпажка проникнет во все слои блюда и немного раздвинет мясо на дне, чтобы исключить его подгорание.
11. Если мы видим, что вода практически ушла, убавляем огонь до минимума, изнутри прокладываем крышку марлей в 4 слоя или плотным полотенцем и хорошо закрываем казан. А спустя 15 минут снимаем сего плиты.
Приятной трапезы!
Купить продукты для этого блюда вам предлагает ИМ «Сельский бутик» в Москве.
www.selbutik.ru
Узбекский плов – пошаговый рецепт с фотографиями
Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его.
Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см.
Бросить жир в казан.
Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура.
При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном), чтобы жир стек со шкварок.
После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению.
Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло.
Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками.
Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета.
Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно.
На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см.
Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет.
Вместе с мясом в казан засыпать соль.
Морковь вымыть, очистить.
Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками.
После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь.
Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут.
После этого вылить в казан литр воды.
Лучше всего, если это будет родниковая вода.
Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус.
После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру.
Не забудьте убавить огонь примерно наполовину.
После специй в казан следует положить чеснок.
Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить.
Чеснок всегда кладется в плов целыми головками.
Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся.
Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить.
Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.
Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его.
Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры.
Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся.
Разровнять рис, воткнуть головки чеснока.
Затем казан можно накрыть крышкой.
Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу.
Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов.
В казане рис постоянно должен быть сверху.
Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим — лучше всего зеленым — чаем.
www.koolinar.ru
Друзья, подскажите как делать плов, чтоб рис стал рассыпчатым и сочным, и что кладете кроме лука моркови и чеснока?
Плов готовлю так… Рис ( люблю длиннозернистый, не путать с мелким длинным китайским рисом! ) промыть . Все овощи НЕ ТЕРЕТЬ, а мелкими полосками резать ножом (лук, морковь) .Мясо (любое, но только не совсем постное, а то плов сухой получится) обжариваем, затем лук до прозрачности, морковь, только теперь можно немного посолить. Заливаем водой, готовим зирвак. Есть у узбеков такое правило: чем медленнее закипает зирвак, тем плов вкуснее. Специи: зира (обязательно) , барбарис, шафран, мускатный орех, белый-черный перец… . Когда зирвак готов, добавляем в казан рис, заливаем водой на 2 пальца выше риса и кипятим на сильном огне до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса, затем воткните в середину целую головку неочищенного чеснока. Рис собрать шумовкой в горку и палочкой проткнуть до дна. Накрываете плотно крышкой, делаете маленький огонек и не открываете 40 минут. Плов готов. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/f4f71b5606c352003fb9e155e11a3bac_i-705.jpg» >
на сковороду высыпаешь рис, заливаешь водой и чтоб он пропарился, потом добавляешь все остальные компоненты)
еще мясо можно дабавить. купи пропариный рис, он специально для плова.
зир, и лука побольше прям) и делать на жире )и мясо не очень постное)
Его мыть надо лучше после варки, чтобы он рассыпчатый. Накроши туда порезанное куриное филе, перец и помидорчики. А марковку я не ем, тем более чеснок.
Нужно жарить на свином жиру мясо, тогда рис разваливаеться, можно добавить томатной пасты (на любителя) Рис нужно выбирать длинозёрный и тщательно его промыть в холодной воде.
Все дело в секретах: 1. Пусть плов варится на умеренно сильном огне без крышки, пока вода не впитается в рис. Когда вода впиталась, делаем маленький огонь и закладываем в плов пару зубчиков чеснока целиком. Любители острой пищи могут положить туда еще и маленький перчик, но к плову из нежной курятины подойдет только чеснок. Он придаст плову нежный аромат без характерной чесночной едкости. Затем казан нужно накрыть самой плотной крышкой (или тарелкой) , т. к. дальше готовить наш плов будет пар. Делаем самый слабый огонь и выдерживаем плов под крышкой минут 15. После этого выключаем огонь и – маленькая хитрость – не снимаем крышку еще 10 минут. А вот теперь приходит время самой приятной части приготовления – подачи вкусного, ароматного плова. 2. Берите на 1 стакан риса всегда 2 стакана воды. Если Вы варите много риса, то на 2 стакана пропаренного риса берите 4 стакана воды: т. е. — риса и любой другой каши должно быть ровно в 2 раза меньше, чем воды, которой Вы этот рис или кашу будете заливать. И всё! Нет никакого больше секрета варки.
Зира, изюм, специальная приправа для плова ( смесь трав) . Попроси любого узбека, который продает приправы на рынках — смешает за 3 секунды!! ! Рис нужно покупать СПЕЦИАЛЬНЫЙ ДЛЯ ПЛОВА, пропаренный. Да и мясо должно быть правильным, способ варки должен быть правильным-ТОГДа и плов будЕт сочным, жирненьким, душистым!!!)) ) <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/5f0f6b8bc7de61faa231449519a98b37_i-1317.jpg» >
еще кладу мясо желательно пожирнее… довожу до готовности. затем закладываю лук, морковь, лавровый лист и у меня есть специальная смесь для плова-но можно приобрести и отдельно (зера, барбарис сушенный, хмели сунели, куркума молотая=всего по чуть-чуть) обжариваю с мясом овощи добавляю специи и приправы, соль по вкусу и засыпаю промытый КРУГЛЫЙ рис равномерно. заливаю кипятком так чтобы воды было на два сантиметра больше общей массы, затем накрываю крышкой довожу до кипения и убавляю газ до минимума. и не заглядываю туда часто. и конечно можно чеснок положить целый зубок. еще надо заметить, что плов готовят в специальном казане. но умелые хозяйки приготовят его и в кастрюле с толстым дном… Надеюсь у тебя все получится!!!!
Я плов варю так: — Мясо (свинина, баранина) обжариваем в подсолнечном масле до румяной корочки на сильном огне; — морковь и лук бросаем в мясо и слегка томим (пока морковь не станет мягкой) ; — засыпаем рис, добавляем горячую воду, доводим до кипения, солим, перчим, перемешиваем и убавляем пламя до минимума; — более не перемешиваем; — доводим до готовности. Приятного аппетита!
А мы всегда покупаем пропаренный рис он всегла получается рассыпчатым и плов вкусным!
Чтобы рис в плове был рассыпчатым, нужно брать 1объём риса и 1 объём воды. рис всыпать в кипящую воду. Пропаренный рис это для ленивых и неумелых. Очень хорошие рецепты у Л. Тян.
К вашему рецепту ещё и помидорчики, а чтобы рис был рассыпчатым можно обжарить его на сковородке до золотистого цвета, отдельно, а потом всё готовить вместе с мясом. Есть ещё один способ, промойте рис и залейте его кипятком, пусть стоит, пока не остынет вода и не приготовится мясо, за это время вся клейковина из риса выйдет, не забудте слить остывшую воду, после этого рис соедените с мясом и залейте не большим количеством кипятка. Приятного аппетита.
touch.otvet.mail.ru
почему в плов кладут чеснок в кожуре? спасибо (:
Чтоб не развалился. Только надо правильно подготовить. Срезать аккуратно плодоножку (корешки) , хорошо промыть, обдать кипятком, верхний слой кожуры снимаем, оставляем тонкий слой, чтоб только удерживался чеснок. Закладываем чеснок в зирвак. Тогда он успеет хорошо провариться и потерять всю горечь, наполниться ароматами специй. Даже кормящей маме можно съесть такой чеснок из плова без опасений за вкусовые качества молока)))
Чтобы он отдал только свой аромат. Потом выбросить.
чтоб его легче было вытащить
Это личное дело каждого …Я например вообще не кладу чеснок …ни в кожуре, ни без…
не знаю, так принято я всегда так делаю, научилась у папы, а он у знакомых в Кахахстане, когда ездил в гости мне так нравится — кому надо — видавит ложкой и съест, кому не нравится —мимо может быть там это возникло просто потому, что готовили на всю семью, один казан, а кормящей матери чеснок нельзя…
чтобы он остался в кожуре! чеснок сильно разваривается! и если почистить, то его сложно будет в плове найти! а так очень красиво и вкусно получается! В идеале надо класть чесночину целиком! не деля ее на зубчики! Еще можно положить целый перец чили! он не лопнет! и потом можно его выдавить себе в тарелку! вкусно!
Я кладу в кожуре но срезаю тупой кончик, так ароматнее
touch.otvet.mail.ru
Кладут ли чеснок в плов и сколько. Приготовление этого блюда
мясо (баранина, говядина, свинина) или птица — 1 — 1,3 кгмасло растительное рафинированное (кунжутное, подсолнечное, соевое) или сало курдючное — 300 г
морковь — 1 кг
лук репчатый — 100-150 г
рис (лучше Золотистый) — 900 г
смесь пряностей (зира, куркума, барбарис, карри, паприка и перец черный молотый), соль
чеснок — 3 головки
Приготовление этого блюда:
1. В казан или глубокую чугунную сковороду или жаровню налейте масло и накалите его. Это займет примерно 10 минут. 2. Теперь промойте мясо или птицу. Удалите из мяса (если оно с костями) мелкие кусочки костей, нарежьте его крупными кусками (по 100 г) и осторожно опустите (а не бросайте!) в казан. В первые минуты жаренья мясо, помимо воды, в которой оно промывалось, выделяет еще и собственный сок, поэтому помешивать каждую минуту его не стоит. Положили мясо или птицу — перемешайте, через пять минут еще раз перемешайте. Необходимо проследить при этом, чтобы все куски обжаривались равномерно. 3. Когда вы увидите, что вода уже почти выпарилась, а мясо или птица скоро начнет пригорать, сразу положите нарезанный полукольцами лук, всыпьте чайную ложку соли, немного молотого черного перца и перемешайте содержимое казана так, чтобы лук оказался на дне, а мясо покоилось на луке. 4. Минут через 7-8, когда лук подрумянится и тоже вот-вот начнет подгорать, влейте горячую кипяченую воду с таким расчетом, чтобы она полностью накрыла мясо или птицу с луком, и даже немного больше. Здесь вы не ошибетесь, так как на данном этапе количество воды существенной роли не играет. Дождитесь, пока вода закипит, и сразу убавьте огонь почти до минимума. 5. Если плов готовится из баранины или говядины, то через полчаса (а для птицы — через 10 минут) после того как вода закипела, положите в казан морковь. Поначалу вам может показаться, что ее чересчур много, но не волнуйтесь: через 15-20 минут морковь осядет. 6. Засыпьте пряности. Куркуму отложите в сторону — она пригодится чуть позже. Остальные пряности насыпьте на ладонь левой руки, накройте ладонью правой и, держа руки над казаном, разотрите между ладонями, осторожно посыпая смесью морковь. Накройте казан крышкой и готовьте зирвак еще 5 минут. 7. Завершающий этап — закладка риса. Снимите с казана крышку и круговыми движениями осторожно высыпьте на поверхность моркови рис. Разровняйте рис по периметру казана, посыпьте столовой ложкой соли (желательно крупной), неполной чайной ложкой куркумы. 8. Положите шумовку плашмя на рис в центр казана, лейте на нее горячую кипяченую воду. Воды наливайте столько, чтобы она покрывала поверхность риса примерно на 2-2,5 см. В Средней Азии «ориентиром» служит, как правило, первая фаланга указательного пальца — воды наливают чуть выше нее. Теперь слегка прикройте казан крышкой и включите огонь на полную мощность. 9. Многие любят класть в плов чеснок. Чеснок обычно кладут целыми головками, предварительно очистив от тех слоев шелухи, которые поддаются. Затем чеснок промывают и добавляют в плов примерно через 3-4 минуты после того, как залили рис водой. 10. Когда вода полностью впитается (примерно через 15-20 минут), осторожно «подберите» рис с краев казана к центру и черенком шумовки сделайте 5-6 проколов: один в центре и остальные — вокруг него. При этом черенок пройдет через все слои плова и при каждом проколе как бы слегка «растолкает» лежащие на дне куски мяса, чтобы они не подгорели. 11. Если вы заметили, что воды почти нет, сразу уменьшите огонь до минимального, оберните крышку казана изнутри марлей, сложенной в 3-4 слоя или льняным полотенцем, плотно закройте казан крышкой и через 15-20 минут выключите плиту. 12. При подаче выложите сначала рис, на него (ближе к центру) — морковь, а затем на морковь положите мясо или птицу. Обычно из готового плова мясо вынимают в отдельную миску, дают ему остыть, нарезают мелкими кусочками и затем выкладывают их горкой поверх моркови.Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его.
Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см.
Бросить жир в казан.
Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура.
При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном), чтобы жир стек со шкварок.
После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению.
Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло.
Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками.
Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета.
Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно.
На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см.
Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет.
Вместе с мясом в казан засыпать соль.
Морковь вымыть, очистить.
Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками.
После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь.
Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут.
После этого вылить в казан литр воды.
Лучше всего, если это будет родниковая вода.
Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус.
После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру.
Не забудьте убавить огонь примерно наполовину.
После специй в казан следует положить чеснок.
Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить.
Чеснок всегда кладется в плов целыми головками.
Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся.
Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить.
Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.
Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его.
Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры.
Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся.
Разровнять рис, воткнуть головки чеснока.
Затем казан можно накрыть крышкой.
Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу.
Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов.
В казане рис постоянно должен быть сверху.
Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим — лучше всего зеленым — чаем.
Сытный восточный плов очень почитаем и любим на своей малой родине. Его приготовление имеет свои секреты, которые придают его вкусу уникальность. Например, добавление в рис чеснока.
1. Наливаем в казан подсолнечное масло и хорошо прогреваем на протяжении 10 минут. Можно взять чугунную сковороду с высокими бортами или жаровню.
2. Моем мясо или птицу, срезаем косточки и измельчаем его большими кусками (около 100г), после чего аккуратно погружаем в казан. Вначале жарки мясо выделяет много жидкости (в том числе и свой сок), поэтому часто мешать его не нужно, достаточно это делать раз в пять минут.
3. Теперь следим, чтобы куски прожаривались равномерно. Как только вода будет на грани полного выпаривания и мясо станет пригорать, кладем полукольца лука, ложечку соли, черный молотый перец и мешаем содержимое, чтобы лук опустился на дно и угодил под мясо.
4. Спустя несколько минут, когда лук полностью подрумянится и начнет подгорать, добавляем горячую воду, чтобы она покрыла мясо и стала на сантиметр выше него. Впрочем, на этом этапе объем залитой воды решающей роли не играет. Доводим жидкость до кипения и сразу уменьшаем огонь до самого минимального.
5. Кипятим 10 минут, после чего закладываем в казан морковь. Не волнуйтесь, если её покажется многовато, через четверть часа она осядет.
6. Теперь очередь пряностей. Куркума понадобится немного позднее. Остальные приправы разотрите в ладонях над казаном, постепенно посыпая ими морковь.
7. Теперь закрываем крышку и тушим зирвак 5 минут. Затем открываем казан и по кругу насыпаем рис поверх морковки.
8. Выравниваем его по периметру посудины, добавляем ложку крупной соли и 2/3 ложечки куркумы. Кладем на рис шумовку в самый центр и льем сквозь нее горячую воду, чтобы она покрыла крупу на 2см.
9. В азиатской кухне считают, что воды должно быть на указательный палец выше риса. Неплотно прикрываем казан и устанавливаем сильный огонь. Очищаем от шелухи головку чеснока, промываем и втыкаем в плов через 4 минуты после закладки риса.
10. Через? часа, когда вода впитается в крупу, аккуратно сгребаем рис к центру, образуя горку и делаем несколько глубоких проколов палочкой – по центру и вокруг него. Во время этого шпажка проникнет во все слои блюда и немного раздвинет мясо на дне, чтобы исключить его подгорание.
11. Если мы видим, что вода практически ушла, убавляем огонь до минимума, изнутри прокладываем крышку марлей в 4 слоя или плотным полотенцем и хорошо закрываем казан. А спустя 15 минут снимаем сего плиты.
Приятной трапезы!
Купить продукты для этого блюда вам предлагает ИМ «Сельский бутик» в Москве.
Спасибо за очень интересный рецепт! Всегда клал в плов чеснок, но в гораздо меньшем количестве. Вчера приготовил по этой технологии, позвал друзей (разбирающихся в плове), они очень похвалили и даже спросили, как его готовить. Теперь непременно буду время от времени делать именно такой плов с чесноком.
Дорогая Даниэлла, бабушка Эмма и Леонид! Уже давно являюсь постоянным посетителем вашего кулинарного сайта. Люблю смотреть, как вы готовите. Замечательные видео вдохновляют меня на приготовление блюд. Незаменимые советы, которые вы даете, помогают мне не ошибиться и сотворить шедевр. Вчера посмотрела ваш рецепт самого вкусного плова с чесноком и уже приготовила его. Мои родные оценили по достоинству. От всего сердца хочу пожелать вам крепкого здоровья.
Муж у меня яростный фанат чеснока, а мне его вкус и запах совсем не нравится. Но увидела ваш рецепт и решила, так сказать, порадовать любимого. Кстати, отдельно хочу поблагодарить вас за подробное описание технологии, т.к. я в приготовлении плова, в принципе, неопытна. Приготовила, стала ждать мужа с работы. Дай, думаю, попробую хоть, что получилось. Вдруг невкусно… Зачерпнула ложку… Что я могу вам сказать? Это реально самый вкусный плов рецепт которого только можно представить! После первой ложки я не могла от него оторваться и съела ну грамм 400 прямо из казана точно! А самое интересное – чеснок, приготовленный в таком плове, даже для меня показался очень вкусным! А уж про реакцию мужа я и вовсе молчу. Так что огромное спасибо вам за рецепт очень вкусного плова, который я включила в свою домашнюю книгу рецептов!
Здравствуйте Даниэлла и Леонид! Хочу поблагодарить вас за самый вкусный плов рецепт из видео на сайте. Занимаюсь кулинарией сравнительно недавно и для меня рекомендации, которые вы даете, просто необходимы. Ежедневно открываю для себя что-то интересное. Учусь готовить. Искренне желаю вам успехов и процветания сайту.
Увидел название этой страницы, и скажу честно, подумал, что это не настоящий плов рецепт которого знают все узбеки (включая меня). Но я человек такой: пока сам не сделаю, не пойму. Так что решил специально его приготовить и понять, прав ли я. Так вот: искренне приношу свои извинения за то, что посмел так подумать. Этот плов самый вкусный рецепт его я теперь запомнил, и буду готовить, когда ко мне будут приезжать в гости дети с семьями. Очень ароматное и очень вкусное блюдо, спасибо, что познакомили с ним!
Вся моя семья просто обожает плов самый вкусный рецепт, которого оказался на вашем сайте. За это я вам очень признательна. Сочетание специй идеальное. Я все делала строго по рекомендациям из видео. Получилось великолепно.
С приготовлением плова всегда был не в ладах, но вообще его люблю. Наткнулся на ваш рецепт, и дернул черт попробовать. Короче, это рецепт самого вкусного плова в мире! Честно!
Добрый день! Спасибо вам за рецепт очень вкусного плова. Жду новых видео.
Недавно решила приготовить вкусный плов рецепт которого нашла у вас на страничке. Откровенно говоря, боялась, что чесночка будет многовато. Но результат меня просто поразил, получилось очень нежно и невероятно вкусно, а запах чеснока стал не резким, а мягким и приятным. Плов понравился даже деткам, а муж и вовсе уминал за обе щеки и просил добавки. Спасибо вам за рецепт!
На просторах интернета искал, как приготовить вкусный плов рецепт понравился только с вашего сайта. Быстро и легко. Все так доходчиво объяснили, что испортить его никому не удастся. Заинтересовался остальными вашими кулинарными видео. Теперь на кухне провожу много времени, готовлю и пробую. Спасибо огромное, что открыли мне совершенно новый для меня мир кулинарии. Удачи вам и вашему сайту.
Легкий плов с рисом и чесноком | Брызги и проростки
Плов с чесноком и рисом — это гарнир, который подходит практически ко всему! Он наполнен ароматом, его легко приготовить, и он понравится всей семье!
Этот чесночный рис не только восхитителен, но и настолько прост в приготовлении, что состоит всего из четырех ингредиентов!
Нежный белый рис, много чеснока, сливочного масла и немного овощного бульона, чтобы каждое зерно впитало максимум аромата! Это простое блюдо из риса прекрасно сочетается с множеством основных блюд.А остатки отлично подходят для обеда, так как они хорошо разогреваются.
Что такое плов?
Плов также известен как плов, и это рис, приготовленный в бульоне или бульоне, обычно с другими ароматами, такими как травы и специи. Или в этом рецепте чеснок!
Готовое блюдо из риса состоит из нежных, пушистых рисовых зерен, полных аромата. Эти блюда настолько ароматны, что часто можно съесть плов самостоятельно!
Для других рецептов рисового плова ознакомьтесь с моим рисом по-гречески (греческий плов), или моим украшенным драгоценностями пловом из персидского риса, или этим легким турецким рисовым пловом с орзо.
Какой рис использовать?
При таком большом выборе в продуктовом магазине выбор риса может быть огромным!
В этом рецепте используется стандартный длиннозерный белый рис. Его легко приготовить, он приобретает аромат чеснока и легко доступен.
Пара рисовых нот:
Ищите стандартный длиннозерный рис, а не рис быстрого приготовления или переработанный белый рис (как дядя Бенс). Для них требуется разное количество воды и разное время приготовления.
Мойте рис, это не только удалит крахмал и пыль с риса, что делает рис более воздушным, но и смягчит рис, так что он впитает чесночный аромат и равномерно приготовится в бульоне.
Как промыть рис
Поместите рис в миску и залейте водой. Рукой переверните рис в миске, будьте осторожны, чтобы не сломать зерна. Тщательно слейте воду и повторите этот процесс еще два раза. После трехкратного промывания риса слейте его через мелкое сито. Чтобы убедиться, что вы смыли как можно больше крахмала, поместите сито под струю проточной воды на 10-15 секунд. Оставьте рис высохнуть.
Как приготовить плов с рисом и чесноком
Чтобы начать этот рис, мы хотим его хорошо промыть (см. Выше), а затем дать стечь.
Пока рис стекает, нам нужно нарезать много чеснока. Рецепт требует десять зубчиков чеснока, что составляет примерно одну головку чеснока. Не волнуйтесь, чеснок варится с рисом, поэтому он станет мягким. Если вы хотите более мягкий вкус, можно уменьшить количество гвоздик.
Этот чеснок готовится на медленном огне на сливочном масле (вы можете использовать масло, но сливочное масло придает рису больше аромата — подумайте об этом как о рисе с чесночным маслом!) Используйте большую неглубокую сковороду (с крышкой), так как это поможет рису. готовить равномерно.
После того, как чеснок станет мягким, с помощью ложки удалите со сковороды одну столовую ложку чеснока и масла, оставьте это, чтобы сбрызнуть в конце. Затем добавьте высушенный промытый рис, он будет брызгать и немного плеваться, но это нормально, просто перемешайте, чтобы покрыть его маслом
Вы хотите добавить в горячий овощной бульон; это помогает приготовить рис равномерно. Во время приготовления риса обязательно убавляйте огонь; бульон должен впитаться в рис, а не испаряться.Вот почему лучше всего использовать большую неглубокую сковороду, так как рис ложится тонким слоем и готовится более равномерно.
После того, как бульон добавлен, вам нужно закрыть рис крышкой и убавить огонь до минимума, опять же, все это сделано для того, чтобы рис полностью пропарился.
Готовьте все 15 минут, затем выключите огонь, но не смотрите на рис. Оставьте на 10 минут с закрытой крышкой, чтобы все хорошо пропарилось и приготовилось.
Подавать, положив ложкой оставшееся масло.
Что подавать с чесноком и рисом
Вы можете обслужить это чем угодно !! Это действительно отличный гарнир. Он подходит для пикантных блюд или потому, что он мягкий и маслянистый, с более сухой сетью, например, обжаренная куриная грудка.
Некоторые из наших любимых вариантов:
Наслаждайтесь x
Чтобы попробовать еще более вкусные рисовые гарниры, попробуйте:
Прикрепите этот рецепт плова с рисом и чесноком. Прикрепите сюда.
Легкий рецепт плова с рисом и чесноком
Чеснок Рис — это гарнир, который подходит практически ко всему! Он наполнен ароматом, его легко приготовить, и он понравится всей семье! Этот рис с чесноком, состоящий всего из четырех ингредиентов, является победителем! Нежный белый рис, много чеснока, масла, а затем немного овощного бульона, чтобы каждое зерно впитало максимум аромата! Это простое блюдо из риса прекрасно сочетается с множеством основных блюд.А остатки отлично подходят для обеда, так как они хорошо разогреваются.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Курс: Сиде
Кухня: Современная австралийская
Порций: 4
калорий: 345 ккал
Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Ингредиенты
- 1 ½ стакана риса — см. Примечание 1
- 10 зубчиков чеснока — см. Примечание 2
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1 ½ стакана овощного бульона, горячего — см. Примечание 3
- ½ чайной ложки соли
- свежей петрушки — дополнительный гарнир
Инструкции
- Промойте рис в холодной воде не менее трех раз, чтобы удалить излишки крахмала.(см. примечание 3) 1 ½ стакана белого риса
- Очистите и мелко нарежьте чеснок 10 зубчиков чеснока
- Добавьте масло в большую неглубокую сковороду / сковороду (одна с крышкой). 3 столовые ложки масла
Добавьте чеснок и поставить на слабый огонь.
Когда чеснок станет мягким и станет ароматным, выньте из кастрюли столовую ложку масла и чеснока и отставьте в сторону.
Добавьте промытый рис к оставшемуся сливочному маслу на сковороде и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.
- Влейте горячий бульон и соль, затем доведите до кипения. 1 ½ стакана горячего бульона
½ чайной ложки соли Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока рис не станет мягким. и жидкость впиталась.
Снимите с огня, но не поднимайте крышку. Готовый плов дать постоять 5-10 минут, затем взбить вилкой.
Подавайте приготовленный рис с зарезервированным чесночным маслом и посыпкой свежей зелени.
Примечания
- Для этого рецепта используйте длиннозерный белый рис; Таким образом, объем бульона даст вам идеально приготовленный рис.
- 10 зубчиков чеснока составляют примерно одну головку чеснока. Процесс приготовления сделает его мягче.
- Вы можете использовать овощной или куриный бульон, только убедитесь, что это бульон с хорошим вкусом.
- Тщательно промойте рис, чтобы готовый плов стал более пушистым.
Как промыть рис: Поместите рис в миску и залейте водой.Рукой переверните рис в миске, будьте осторожны; вы не хотите разбивать зерна. Тщательно слейте воду и повторите этот процесс еще два раза. После трехкратного промывания риса слейте его через мелкое сито. Чтобы убедиться, что вы смыли как можно больше крахмала, поместите сито под струю проточной воды на 10-15 секунд. Оставьте рис стекать.
Питание
Калорий: 345 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 6 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 724 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 454 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг
Рецепт рисового плова от Сары | Allrecipes
Когда я впервые решил приготовить этот рецепт, я немного сомневался, потому что ингредиенты не казались слишком захватывающими.Боже, я был неправ! Это блюдо было невероятно хорошим … то, что я обязательно приготовлю снова! Вкус / текстура были похожи на Rice-a-Roni, но намного лучше без этого упакованного вкуса. Я посыпала его нарезанным чесноком, чтобы немного больше цвета, и всем это понравилось. Большое спасибо за то, что поделились!!!
В среднем. Хотя я хотел что-то более изысканное, чтобы сочетаться с основным блюдом, я все же искал что-то более ароматное, чем это. Удивительно, поскольку можно было подумать, что, поскольку я использовал ароматное фирменное блюдо из орзо вместе с луком, чесноком и куриным бульоном, этого не было.Определенно нужен намек на какую-то приправу. Тем не менее, это вполне приемлемый компаньон для более сытного и ароматного основного блюда.
Замечательный рецепт! Несомненно доказательство того, что «целое больше, чем сумма его частей». Подается с жареным цыпленком, а на следующий день из остатков готовится жареный рис. Использовали органический куриный бульон и коричневый рис басмати. Чтобы сократить время приготовления риса басмати, замочите его в теплой воде на 20 минут, затем слейте воду и добавьте в кастрюлю.
Не злись; Я хотел оценить этот рецепт, хотя внес изменения. Я использовал спагетти, разбитые на кусочки по 1 дюйм, потому что у меня не было орзо. Я исключил чеснок и лук, потому что хотел, чтобы они были «простыми», чтобы они не конкурировали с моим ароматным основным блюдом. Так что все, что я использовал, это макароны, масло, рис и бульон, и это было восхитительно !! Конечно, больше, чем сумма его частей, и это очень просто.
Этот рецепт восхитителен с небольшими добавками! Я всегда удваиваю рецепт, но точно следую инструкциям, за исключением случаев, когда приходит время добавить лук, я также добавляю нарезанную кубиками морковь и грибы (я никогда не измерял это, но, вероятно, примерно по 1 / 2-3 / 4 стакана каждого).Затем, когда я добавляю бульон, я также включаю примерно 1 / 2-3 / 4 ц. замороженного горошка. После того, как все приготовилось и рис впитал всю жидкость, я осторожно добавляю около 1 / 4-1 / 2 фунта нарезанного поджаренного миндаля (в конце концов, я всегда покупаю миндаль сырым и сам поджариваю его). Благодаря этим дополнениям моей семье и друзьям нравится этот рецепт, и я постоянно получаю запросы на него!
Отлично! Я искала повсюду простой рецепт рисового плова с орзо. Именно это я имел в виду.Так просто, но так вкусно. Я использовал длиннозерный коричневый рис и куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы блюдо было немного полезнее. Мы обязательно сделаем это блюдом у нас дома 🙂
Когда я приготовил этот рецепт, я обнаружил, что он немного, хорошо, очень мягкий. Но я использовал домашний куриный бульон, и хотя он был очень вкусным, он не был слишком солен. Возможно, вкуснее будет бульон, купленный в магазине. Я точно следовал рецепту и чувствовал, что измерения точные. Его хватит на четырех человек, а соотношение жидкости идеальное с сухими ингредиентами.Посолив на плите и на столе, я обнаружил, что это действительно вкусный гарнир, который я планирую подавать снова.
Я искала рецепт рисового плова к рыбе и нашла вот это. Это было превосходно. Я сделал все, как написано, за исключением того, что использовал только одну банку куриного бульона, которая составляет чуть меньше 2 чашек. Я обычно уменьшаю количество воды, требуемой в рецептах с рисом, поскольку я не люблю влажный рис. Также я добавил щепотку соли и немного сушеной петрушки в конце для немного цвета. Это было действительно восхитительно и обладало такой глубиной вкуса, которой я не ожидал.Тем не менее, очень важно поджарить макароны по-настоящему, я думаю, многие люди пропускают эту часть при приготовлении плова.
был вкуснее любого плова в коробках, и я использовал сломанную лапшу для спагетти, потому что у меня не было пасты орзо … вкус ОТЛИЧНЫЙ!
Рецепт плова из риса, лимона и чеснока с поджаренными кедровыми орехами от Рэйчел Рэй
Как приготовить плов из рисового лимона и чеснока с поджаренными кедровыми орехами | Rac…
Томми ДиДарио стилизовал человека, который сделал вирусное предложение делать разную работу…
Как сделать защиту от солнца для волос своими руками | Знаменитый парикмахер Тед Джи…
Как заплести косу | Летние тенденции прически | Прически знаменитостей…
Как быстро приготовить карри из говядины или курицы с имбирем и луком-пореем | …
Рэйчел и Джон получают эмоциональную статуэтку «Ангел Изабу»…
Бойтесь ходячих мертвецов Актриса Дженна Эльфман о том, почему она думает о…
Звезда Дхармы и Грега Дженна Эльфман вспоминает о шоу 20 лет…
Как приготовить пасту с поблано | Рэйчел Рэй
Этот невероятный 15-летний пекарь борется с проблемой детского питания…
НОВИНКА: шоколадный кремовый пирог без выпечки Даффа Голдмана + Бадди Валастро…
ВСЕ НОВИНКИ: паста Rach’s Pasta alla Norma + летний салат из ХЛЕБА
Как приготовить на гриле свиную вырезку, бургеры из птицы + смеси бургеров | …
Как приготовить коктейль Негрони Рояль | Джон Кузимано
Как правильно приготовить сосиски на гриле, не высушивая их | Ra…
Любимые рестораны Рэйчел + развлечения в Адирондаке…
Как приготовить тальятелле с фаршем, рагу и горохом | Рэйчел…
Как приготовить чизкейк с лимонно-черничной рикоттой | Систе Рэйчел…
Как приготовить курицу в медово-бурбонской глазури с диким рисом | Шеф-повар Дж…
Как приготовить курицу гун Пао | Повар Джет Тила
Человек, которого застрелили, спасая жизнь незнакомца, начинает организацию Devo…
ЛУЧШИЙ Рецепт рисового плова {+ ВИДЕО}
Этот идеальный рисовый плов легко приготовить, и каждый раз он получается идеальным! Он такой простой и ароматный, что вы захотите его хотя бы раз в неделю!
Я официально освоил изготовление риса с нуля (вместо смеси из коробок)! Чтобы получить более совершенные рецепты риса, попробуйте мой испанский рис и рис с кориандром и лаймом.
Самый совершенный безотказный рис
Привет, друзья! Некоторое время назад я поделился действительно восхитительным рецептом греческих фрикаделек и упомянул, что подавал их с домашним рисовым пловом. Это рецепт!
Если вы уже готовили плов, и он провалился, извините. Это расстраивает, и поверьте мне, я был там (мы с Райсом не всегда были лучшими друзьями). Могу вас уверить, что этот рецепт вас не разочарует.
Свежий, ароматный и пушистый.Здесь нет кашицеобразного риса.
Мы делаем это несколько раз в месяц, и наша семья поглощает это. Вам обязательно захочется держать этот рецепт под рукой.
Как приготовить рисовый плов
SIMMER. В средней кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте немного куриного бульона, сливочного масла, соли, чесночного порошка, перца, паприки и лукового порошка. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.
Оставьте это на плите, пока будете обжаривать макароны и рис.(P.S. см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже, если вы предпочитаете готовить в микроволновой печи.)
КОРИЧНЕВЫЙ. Затем в большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель (или орзо) и готовьте до коричневого цвета около 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.
КОМБАЙН. Вылейте теплый бульон в сковороду и перемешайте.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут.Снимите крышку, добавьте немного свежей нарезанной петрушки, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.
SERVE Он готов к работе с чем угодно. Мы любим делать это как гарнир со свиными отбивными, курицей или фрикадельками. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать:
Варианты
Попробуйте эти варианты или дополнения:
- Горох и морковь
- Перец нарезанный
- Соте из грибов
- Гайки
- шафран
- Цедра апельсина
- Заменить орзо на фидео
Если вы хотите использовать свой растворимый горшок, у нас на самом деле есть горшок быстрого приготовления , версия этого рецепта!
Советы по хранению
Хранить остатки ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. РАЗОГРЕВАЙТЕ остатков в холодильнике, пока они не прогреются.
– ЗАМОРАЖИВАНИЕ , Дайте рису полностью остыть и поместите в безопасные и герметичные пакеты для заморозки. Хранить до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи, время от времени помешивая.
Чтобы получить еще более вкусные рецепты из риса, попробуйте:
Распечатать рецепт- 2 2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/3 стакана несоленого сливочного масла
- 1 чайная ложка кошерной морской соли
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/8 чайной ложки паприка
- щепотка лукового порошка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/3 стакана вермицейлов — OR orzo
- 1 стакан длиннозерного белого риса
- 1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанная
В кастрюле среднего размера, поставленной на средний огонь, добавьте куриный бульон, масло, соль, чесночный порошок, перец, перец и луковый порошок.Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.
В большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель и варите до коричневого цвета около 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.
Вылейте теплую смесь бульона в сковороду, перемешайте, чтобы она объединилась. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Снимите крышку, добавьте петрушку, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.Подавать немедленно.
-Вы также можете разогреть смесь куриного бульона в микроволновой печи в течение 2 минут при высокой мощности прямо перед тем, как заливать ее в рис.
-Можно урезать масло до 3 ст. не становясь липким.
Порция: 6 г | Калории: 293 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 423 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 392 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг
Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon
×- Просмотр меню
- Как это устроено
- Марта
- COVID-19 Обновления
- Устойчивость
- Углеродный нейтралитет
- Переработка
- Обслуживание клиентов
- Карьера
- Обслуживание клиентов
- нажимать
- Условия
- Конфиденциальность
- Просмотр меню
- Как это устроено
- Марта
- COVID-19 Обновления
- Устойчивость
- Углеродный нейтралитет
- Переработка
- Обслуживание клиентов
Узнать больше
- О нас
- Карьера
- Условия
- Конфиденциальность
- Компания
- Пресс
- Партнерская программа
- Связи с инвесторами
Интересные штучки
- Как это работает
- Наборы обедов
- Схема питания
- Концентратор ингредиентов
- Переработка
- Наш блог
- Черные жизни имеют значение
по всему миру
- Австрия
- Австралия
- Бельгия
- Германия
- Дания
- Нидерланды
- Швеция
- Соединенные Штаты Америки
Свяжитесь с нами
- Служба поддержки клиентов
Скачать через
Оплатите
Социальные сети
2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.Классический рисовый плов — Совершенно вкусно
Классический рецепт рисового плова — отличный гарнир!
Благодаря тому, что я учился в кулинарной школе, я с гордостью могу сказать, что рис — одно из моих фирменных блюд. Мы всегда готовили рисовый плов к любым основным блюдам, с которыми мы работали на этой неделе, и с тех пор он стал основным гарниром дома.
Этот рисовый плов, приготовленный на бульоне с зеленью и овощами, такими как лук, сельдерей и грибы, станет прекрасным дополнением к любому блюду.В то время как обычный приготовленный на пару рис — это всего лишь простой, рисовый плов сам по себе обладает таким вкусом! На подготовку уходит всего несколько минут, но результат огромен. Сделайте свой следующий обед еще лучше с этим рецептом рисового плова!
Что такое рисовый плов?
По сути, рисовый плов — это просто рис, приготовленный в бульоне. Его также часто готовят с овощами и специями для дополнительного вкуса, хотя рис всегда является звездой.
Состав рисового плова
- Сливочное масло или оливковое масло — используйте то, что вам больше нравится.
- Овощи. В этом рецепте я использую лук, сельдерей, грибы и чеснок, но это необязательно. Это просто отличное ароматное комбо! Другие овощи, которые вы можете добавить / заменить: морковь, болгарский перец, горох и т. Д.
- Рис. Вы можете приготовить плов из любого сорта риса или зерна, хотя необходимое количество жидкости может быть разным. Для этого рецепта я использую длиннозернистый белый рис, например, жасмин или басмати.
- Бульон — используйте овощной, куриный или говяжий бульон или бульон. То, что вы используете, может зависеть от ваших предпочтений или от того, что вы будете подавать с рисом.
- Приправы — добавьте соли и перца и подумайте о добавлении трав для дополнительного аромата. В этом рецепте используются лавровый лист и петрушка.
Лучший способ приготовить плов из риса
Так я научился готовить рис в кулинарной школе, и с тех пор это единственный способ, которым я делаю рис!
- Нагрейте масло или сливочное масло в кастрюле на среднем медленном огне.
- Добавьте овощи и немного соли и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
- Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, примерно 2-3 минуты, пока рисовые зерна не станут слегка полупрозрачными.
- Добавьте оставшиеся приправы и бульон и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до слабого до средне-слабого (чтобы он поддерживал легкое кипение) и накройте.
- Время приготовления зависит от сорта риса. Для этого рецепта с использованием длиннозернистого белого риса я готовил 15 минут.
- Выключите огонь и оставьте рис накрытым на 5 минут.
- Взбить вилкой и подавать!
Подавать рисовый плов с
Инструменты для этого рецепта
получить рецепт
Плов рис
Порций: 8-10 порций
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Классический рецепт рисового плова — отличный гарнир!
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 стакана нарезанного лука
- 1/4 стакана нарезанного сельдерея
- 1/2 стакана нарезанных кремини или шампиньонов
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 2 стакана длиннозерного риса
- 1 1 / 2 чайные ложки крупной соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 4 стакана куриного говяжьего или овощного бульона
- 2 лавровых листа
- Рубленая петрушка
В голландской духовке или кастрюле растопить масло на среднем огне.Добавьте лук, сельдерей и грибы и готовьте, пока овощи не станут мягкими и не станут коричневыми, около 5 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте рис, соль и перец и варите, пока рис не станет немного прозрачным, примерно 2-3 минуты.
Добавьте бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.
После закипания добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.
Дайте рису покипеть под крышкой примерно 15 минут.
После того, как вся жидкость будет впитана, выключите нагреватель и оставьте накрываться крышкой на 5 минут.
Выбросьте лавровый лист и взбейте вилкой. Добавьте петрушку. Подавать немедленно.
Рис басмати Плов (Как приготовить рис басмати)
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Идеально приготовленный, влажный и ароматный плов с рисом басмати, приготовленный на плите.
Несколько месяцев назад я поделился нашим любимым рецептом с кокосовым рисом. Сегодня мы снова вернемся к основам с нашим популярным рисовым пловом!
Идеально приготовленный ароматный рис басмати , не требующий специального оборудования. Звучит просто, но может оказаться на удивление трудным в исполнении.
Я не могу вам сказать, сколько чрезвычайно компетентных поваров ненавидят готовить рис на плите. Главная причина? У них часто остается недоваренный или, что еще хуже, переваренный, кашицеобразный рис.
Что ж, после многих тестов и испытаний у меня в рукаве есть несколько хитростей, которые быстро превратят вас в профессионала.
Мы любим подавать этот классический рисовый плов с черными бобами быстрого приготовления, курицей марсала и любым другим количеством блюд. Это подходит практически ко всему.
Плов с рисом басмати Состав:
- Оливковое масло — оливковое масло первого холодного отжима не только обеспечивает ароматный жир для приготовления лука, но и помогает слегка покрыть и отделить зерна риса.
- Желтый лук — Мое любимое дополнение к классическому рисовому плову, мелко нарезанный лук обжаривается и почти тает с рисом, придавая ему чудесный аромат и легкую сладость.
- Чеснок — один измельченный зубчик чеснока для придания дополнительного аромата.
- Рис басмати — мой любимый сорт длиннозернистого белого риса из-за его естественного аромата и формы. Ищите рис высшего качества, который вы можете достать.
- Сушеный лавровый лист — добавляет кое-что!
- Куриный бульон — приготовление риса в бульоне, а не в воде, добавляет невероятную глубину вкуса.Обязательно используйте низкое содержание натрия, чтобы контролировать приправу.
Уловки для идеально приготовленного рисового плова:
Хотя соотношение риса и жидкости идентично рецепту кокосового риса, мы будем использовать немного другой метод , используя нагретый бульон . Бульон (или вода) должен быть очень горячим и почти кипящим.
Чтобы быстро и легко разогреть бульон, поместите его в термостойкий мерный стакан и прогрейте его несколько минут в микроволновке.Если хотите, можете проделать этот шаг и на плите.
Нагревание бульона позволяет рисовой смеси закипеть намного быстрее , помогая приготовить зерна риса равномерно и предотвращая размягчение риса.
Это может показаться банальным, но этот рецепт был протестирован с использованием различных методов, и этот небольшой трюк сильно повлиял на окончательную текстуру риса. Пожалуйста, не пропустите.
Как приготовить рис методом абсорбции:
В этом рецепте используется классический метод абсорбции, который означает, что рис будет полностью, абсорбирует варочную жидкость.
Как только рис закипит, накройте плотно закрытой крышкой и готовьте ровно 10 минут . Снимите с огня, снимите крышку, накройте сверху кухонным полотенцем, чтобы он впитал пар, и накройте крышкой. Дайте рису постоять на огне еще 15 минут.
Взбить вилкой, при необходимости посолить и подавать. Вы можете украсить рис мелко нарезанной петрушкой, кинзой или оставить как есть!
Если вам понравится этот рецепт, вы сойдете с ума от этого кокосового риса!
Выход: 8 порций
Подготовка: 5 минут
Готовка: 30 минут
Итого: 35 минут
Влажный и ароматный плов из риса басмати, приготовленный на плите.В этом рецепте используется особый прием — нагретый бульон (или вода, если хотите), чтобы каждый раз получать идеально приготовленный рис с слегка аль денте.
- 1½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
- 1/2 среднего желтого лука, мелко нарезанного (примерно 1 стакан)
- 1 измельченный зубчик чеснока
- кошерная соль + свежемолотый черный перец
- 2 стакана белого риса басмати, промытого и хорошо высушенного
- 1 сушеный лавровый лист
- 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия или воды
- мелко нарезанные плоские листы петрушки или кинзы для украшения (по желанию)
Нагрейте масло на среднем или слабом огне в средней кастрюле (вместимостью 3 литра).Добавьте лук, раздавленный зубчик чеснока и щепотку кошерной соли. Обжаривайте, часто помешивая, пока не станет мягким и слегка полупрозрачным, примерно 4–5 минут. Если сковорода высохнет, добавьте немного воды, чтобы лук не приобрел цвет.
Пока лук готовится, нагрейте куриный бульон в большой термостойкой мерной чашке в микроволновой печи в течение примерно 3 минут или почти до кипения. * Вы также можете нагреть бульон или воду в небольшой кастрюле на плите, если хотите.
Добавьте промытый и высушенный рис басмати, сушеный лавровый лист и еще 1 чайную ложку кошерной соли Diamond Crystal. Осторожно перемешайте, пока масло не покроет все рисовые зерна, и слегка обжарьте рис в течение 5-10 секунд.
Добавьте горячий бульон (или горячую воду, если используется) и перемешайте. Поставить на сильный огонь и довести до сильного кипения. Тщательно перемешайте рисовую смесь вилкой, накройте плотно закрытой крышкой и сразу убавьте огонь до слабого.Установите таймер на 10 минут.
Снимите сковороду с огня. Снимите крышку и накройте кастрюлю кухонным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу, затем снова накройте крышкой. Установите таймер на 15 минут. Взбить рис вилкой, выбросить лавровый лист и при необходимости посолить. При желании украсьте рубленой петрушкой или кинзой и подавайте.
Остатки риса можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 4 до 6 дней; или заморозить на срок до 3 месяцев и разморозить в холодильнике.
Советы для успеха:
- Предварительное нагревание куриного бульона (или воды, если используется заменитель) помогает предотвратить переваривание и размягчение риса. Хотя он и добавляет дополнительный шаг, он оказывает сильное влияние на окончательную текстуру риса! Не пропускайте это.
- Остатки вареного риса можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике от 4 до 6 дней; или заморозить на срок до 3 месяцев и разморозить в холодильнике.