Как готовить трубача: Как приготовить трубача. Простые и вкусные рецепты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Трубач

Мясо трубача как готовить — Ogorod.guru

Чтобы не испортить покупку

Чаще всего вся это экзотика достается нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, их нужно правильно разморозить. Для каждого из них есть свои ограничения. В частности, трубач (моллюск) ни в коем случае не должен размораживаться в воде. Оттаивать он должен в холодильнике. Если у вас нет в запасе достаточного количества времени, допустимо его размораживать при комнатной температуре, но все же желательно этого избежать. А для варки знающие люди советуют воду наливать предельно холодную – вплоть до добавления в нее льда. Говорят, что так мясо получается значительно более мягким.

И, как всякого морского обитателя, трубача нельзя переваривать. Для этого некоторые повара рекомендуют его вовсе не кипятить, а снять перед самым закипанием воды. Однако в других источниках указывается именно варка, хотя и очень непродолжительная. Каким советам последовать, придется выбирать самостоятельно.

Трубач с грибами

В это блюдо моллюсков идет приблизительно в два раза больше, чем шампиньонов. Для того чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, их после чистки и промывания варят почти до готовности. Остудив, шампиньоны нарезают, по возможности не пластинками, а соломкой. Обжаривают в сливочном масле; как зазолотятся – добавляют полоски болгарского перца из расчета один стручок на 100 граммов грибов. Зарумянится перчик – всыпается пара ложек муки. Две-три минуты содержимое сковородки обжаривается при перемешивании, затем вливается неполный стакан молока. Когда закипит – закладывается нарезанный ломтиками трубач. Рецепт приготовления предполагает отключить газ сразу же, как блюдо снова закипит. В качестве гарнира подается рис или вареная картошка (можно в виде пюре).

Трубач в кляре

Перед тем как готовить трубача по этому рецепту, надо сделать кляр. Для него яйца взбиваются с мукой до однородности – должно получиться жидкое тесто, как на блинчики. Каждый приперченный кусочек моллюска обмакивается в массу, лишнее стекает, и на очень сильном огне трубач обжаривается в подсолнечном масле. Поджарьте сначала только одного моллюска – на пробу. Мясо у него солоноватое, но природной солености может не хватить на ваш вкус, тогда придется подсолить кляр.

Маринованный трубач

Сначала морепродукт следует отварить. Правила этого процесса уже описаны выше. Лук крошится крупными полукольцами, солится и заливается разведенным уксусом минут на пять. Остуженное мясо режется соломкой и складывается, к примеру, в банку, чередуется с отцеженным луком, пластинками чеснока, палочками морковки и перцем (чили, если любите остренькое, или болгарским, если предпочитаете сладкое). Сверху должен оказаться трубач (моллюск). Как готовить маринад? Вскипятить воду (столько, сколько занял по объему трубач), в нее всыпать соль, сахар и корицу, положить черный и душистый горошек перца, лаврушку и томатную пасту – все в нравящемся вам соотношении. Когда соус остынет, добавить ложку уксуса и залить маринадом моллюсков. Через пару часов их можно есть.

Салат из морского трубача

Рецепты приготовления салатов с этим моллюском довольно разнообразны. Все они в своей основе имеют вареных трубачей. Приведем парочку, на наш взгляд, наиболее удачных сочетаний.

1. 1,5 килограмма мелко нарезанного моллюска, банка консервированного горошка (можно заменить кукурузой), два крутых нарубленных яйца, штуки четыре соленых или маринованных огурцов (тоже накрошенных), немного риса и небольшая луковичка, вымоченная в уксусе или ошпаренная. Заправляется майонезом.
2. Это, скорее, летний салатик, но в свою кулинарную книжку его можно записать прямо сейчас. 1,5 килограмма листового или кочанного салата, яйцо, свежий длинный огурец и граммов двести трубача режутся соразмерными кусочками и заправляются нежирным майонезом или салатной заправкой. Очень сочно получается, если добавить туда же пару помидорчиков.

Как украшать – уже дело десятое. Зелень точно лишней не будет; хорошо по вкусу подойдут также оливки, маслины и дольки лимона.

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов того, как готовить трубача (если он, конечно, достался вам прямо в раковинах). Ракушки (штук сорок) после размораживания надо старательно почистить – хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) где-то на час. В это время десяток сушеных китайских грибов отмокают в теплой воде. Затем у них ножки надо удалить, а шляпки нарезать неширокими полосками. Трубач же отваривается в закипевшей воде минут 6-7 под крышкой, после чего мясо извлекается из раковин и нарезается. Треть килограмма говядины мелется на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя дольками чеснока. Туда же вбивается сырое яйцо. Фарш сдабривается соевым соусом, сахаром, перцами (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученная начинка рассовывается по раковинам, в которых был трубач (моллюск), и ракушки готовятся в пароварке минут десять. В отсутствие столь необходимого аппарата можно сложить их в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Из-за неплотного прилегания время готовки увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такой трубач (моллюск) поедается горячим.

Трубач, тушеный в сливках

Чаще всего водных обитателей варят, но это не единственный способ того, как приготовить морепродукты. Того же трубача можно приготовить следующим образом: замочить на половину суток в нежирных (10 %) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков хватит стакана или чуть больше сливок. На следующий день крупная луковица измельчается и поджаривается – лучше на оливковом масле. Трубач режется некрупными кусочками, добавляется к зажарке и заливается сливками, в которых отмокал – половины стакана достаточно, остальное, к сожалению, придется вылить (или скормить кошке, если она у вас есть). Блюдо сдабривается солью, перцем и базиликом и тушится до мягкости. Следите, чтобы мягкость не перешла в резиновость! Наиболее гармоничным гарниром к такому трубачу будет самое обычное картофельное пюре или макароны.

Фрикасе из трубача

Для этого блюда 1,5 килограмма мяса моллюсков отваривается пару минут и откидывается для стекания воды. Чуть больше килограмма помидор ошпариваются, с томатов снимается шкурка, удаляются семена, если они крупные (с черри эту процедуру можно не проводить), помидоры режутся кубиками и поджариваются в постном масле с мелко нарезанными или продавленными четырьмя дольками чеснока до состояния кашицы. В нее закладываются маленькие ломтики трубача, присаливаются, приперчиваются и томятся на плите еще не дольше трех минут. Вкусно! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или разнообразными соленостями.

В заключение

Рецепты приготовления, напоминаем, могут быть модифицированы и адаптированы под ваши предпочтения. Особенно это касается специй и пряных трав. Салаты тоже могут быть дополнены какими-нибудь овощами или сыром – он неплохо сочетается с морепродуктами, особенно брынза или фета. Что же касается заправок, не стоит ограничиваться одним майонезом. Морепродукты могут «подружиться» со многими компонентами. К тому же, в одном блюде могут с успехом объединиться креветки, кальмары, рапаны и трубач (моллюск). Фото описанных в статье блюд помогут справиться с готовкой. Не бойтесь экспериментировать: может быть, вы когда-нибудь осчастливите мир совершенно уникальным рецептом.

Для того чтобы сохранить все вкусовые свойства морепродуктов нужно чтобы они были разморожены должным образом. Разморозка с помощью горячей воды не приемлема. Постарайтесь заранее достать морепродукты из морозильной камеры и поместить их в холодильник, хотя бы на ночь, после чего можно довести морепродукты до нужного состояния при комнатной температуре. Идеальным вариантом будет разморозка морепродуктов в холодильнике до нужного состояния.

После того как вы разморозили трубача, положите его в сотейник с ледяной водой (можно добавить лед). Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как только вода начинает кипеть, снимаем сотейник с огня и сливаем воду. Промываем трубач холодной водой. Главное не давайте трубачу кипеть и вы получите очень нежный и вкусный морепродукт. Трубач готов! Можно подать его в компании различных соусов на ваше усмотрение. Вкусно получается с соевым соусом смешанным с васаби и майонезом.

Также можно приготовить коктейльный соус который замечательно сочетается с любыми морепродуктами. Для того чтобы его приготовить нужно всего лишь смешать майонез и кетчуп, а для пикантности добавить немного коньяка. Для тех кто любит поострее, смешайте соевый соус с корейским соусом-пастой «Кимчи». В компании с трубачом получается очень вкусно.

В то время как морепродукты осваивают новые вершины популярности одну за другой, о моллюске трубаче мало кто слышал. А тех, кто его пробовал, и того меньше. И мы спешим исправить это недоразумение. Оценки поклонников морепродуктов не расходятся – трубач очень вкусный! Не зря же вы просили нас, чтобы трубач появился на нашей витрине. А для тех, кто еще не пробовал этого моллюска и тем более не знает, как его готовить, мы подобрали несколько простых в приготовлении рецептов.

Заблаговременно до приготовления не забудьте правильно разморозить продукт (выньте его из морозильной камеры и переложите в холодильник). На кону многое – вкус, качество и ваше удовольствие от готового блюда!

Трубач в чесночном соусе

Для приготовления примерно 500 г филе трубача , вам потребуются 8 зубчиков чеснока, несколько веточек петрушки, примерно 50 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу. Размягчите сливочное масло. Отделите листики петрушки от стебля и вместе с чесноком измельчите в блендере до кашицеобразного состояния. Получившуюся массу смешайте с маслом. Вскипятите воду, хорошо ее посолите, вода должна быть действительно соленой. И в течение 3-4 минут отваривайте моллюсков. Откиньте трубача на дуршлаг, он уже сварился. И на водяной бане растопите масло с чесноком и петрушкой, перемешайте и перелейте в соусницу. Есть трубача нужно, обмакивая в соус.

Трубач в кляре

Приготовьте кляр вашим любимым способом. Но имейте в виду, что консистенция кляра должна быть довольно жидкой – так получится нежнее на вкус. Соль, специи и зелень используйте на собственное усмотрение. Если хотите, можете также использовать панировочные сухари . На сковороде раскалите подсолнечное масло . Перед тем, как окунуть моллюска в кляр, поперчите его. Обмакните в кляр, дайте стечь лишней массе и аккуратно, чтобы не обжечься, поместите филе трубача в кипящее масло. Обжаривайте до подрумянивания теста. Попробуйте готовый кусочек, если соли в кляре достаточно, аналогичным способом приготовьте остальных моллюсков.

Фрикасе из трубача

Фрикасе – это рагу. И как любое рагу, приготовить его совсем не сложно. Отварите моллюсков и откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней воде. В это время ошпарьте кипятком помидоры, их вам потребуется в 1,5 раза больше, чем моллюсков, снимите кожицу и, если помидоры крупные, удалите семена. Порежьте помидоры небольшими кубиками, добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте на растительном масле. Добавьте филе трубача и продолжайте готовить в течение пары-тройки минут. На гарнир отварите рис или приготовьте овощной салат.

Трубач, моллюск: рецепты приготовления с фото

Морепродукты завоевывают все больше сердец и желудков. Мы все узнаем разные рецепты, учимся готовить экзотические блюда, но по-прежнему осторожно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем «в лицо». К ним относится и трубач – моллюск, не слишком часто попадающийся на прилавках. Но если все же у вас получится его купить, надо быть во всеоружии и иметь в запасе несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукт.

Чтобы не испортить покупку

Чаще всего вся это экзотика достается нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, их нужно правильно разморозить. Для каждого из них есть свои ограничения. В частности, трубач (моллюск) ни в коем случае не должен размораживаться в воде. Оттаивать он должен в холодильнике. Если у вас нет в запасе достаточного количества времени, допустимо его размораживать при комнатной температуре, но все же желательно этого избежать. А для варки знающие люди советуют воду наливать предельно холодную – вплоть до добавления в нее льда. Говорят, что так мясо получается значительно более мягким.

И, как всякого морского обитателя, трубача нельзя переваривать. Для этого некоторые повара рекомендуют его вовсе не кипятить, а снять перед самым закипанием воды. Однако в других источниках указывается именно варка, хотя и очень непродолжительная. Каким советам последовать, придется выбирать самостоятельно.

Трубач с грибами

В это блюдо моллюсков идет приблизительно в два раза больше, чем шампиньонов. Для того чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, их после чистки и промывания варят почти до готовности. Остудив, шампиньоны нарезают, по возможности не пластинками, а соломкой. Обжаривают в сливочном масле; как зазолотятся – добавляют полоски болгарского перца из расчета один стручок на 100 граммов грибов. Зарумянится перчик – всыпается пара ложек муки. Две-три минуты содержимое сковородки обжаривается при перемешивании, затем вливается неполный стакан молока. Когда закипит – закладывается нарезанный ломтиками трубач. Рецепт приготовления предполагает отключить газ сразу же, как блюдо снова закипит. В качестве гарнира подается рис или вареная картошка (можно в виде пюре).

Трубач в кляре

Перед тем как готовить трубача по этому рецепту, надо сделать кляр. Для него яйца взбиваются с мукой до однородности – должно получиться жидкое тесто, как на блинчики. Каждый приперченный кусочек моллюска обмакивается в массу, лишнее стекает, и на очень сильном огне трубач обжаривается в подсолнечном масле. Поджарьте сначала только одного моллюска – на пробу. Мясо у него солоноватое, но природной солености может не хватить на ваш вкус, тогда придется подсолить кляр.

Маринованный трубач

Сначала морепродукт следует отварить. Правила этого процесса уже описаны выше. Лук крошится крупными полукольцами, солится и заливается разведенным уксусом минут на пять. Остуженное мясо режется соломкой и складывается, к примеру, в банку, чередуется с отцеженным луком, пластинками чеснока, палочками морковки и перцем (чили, если любите остренькое, или болгарским, если предпочитаете сладкое). Сверху должен оказаться трубач (моллюск). Как готовить маринад? Вскипятить воду (столько, сколько занял по объему трубач), в нее всыпать соль, сахар и корицу, положить черный и душистый горошек перца, лаврушку и томатную пасту – все в нравящемся вам соотношении. Когда соус остынет, добавить ложку уксуса и залить маринадом моллюсков. Через пару часов их можно есть.

Салат из морского трубача

Рецепты приготовления салатов с этим моллюском довольно разнообразны. Все они в своей основе имеют вареных трубачей. Приведем парочку, на наш взгляд, наиболее удачных сочетаний.

1. 1,5 килограмма мелко нарезанного моллюска, банка консервированного горошка (можно заменить кукурузой), два крутых нарубленных яйца, штуки четыре соленых или маринованных огурцов (тоже накрошенных), немного риса и небольшая луковичка, вымоченная в уксусе или ошпаренная. Заправляется майонезом.
2. Это, скорее, летний салатик, но в свою кулинарную книжку его можно записать прямо сейчас. 1,5 килограмма листового или кочанного салата, яйцо, свежий длинный огурец и граммов двести трубача режутся соразмерными кусочками и заправляются нежирным майонезом или салатной заправкой. Очень сочно получается, если добавить туда же пару помидорчиков.

Как украшать – уже дело десятое. Зелень точно лишней не будет; хорошо по вкусу подойдут также оливки, маслины и дольки лимона.

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов того, как готовить трубача (если он, конечно, достался вам прямо в раковинах). Ракушки (штук сорок) после размораживания надо старательно почистить – хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) где-то на час. В это время десяток сушеных китайских грибов отмокают в теплой воде. Затем у них ножки надо удалить, а шляпки нарезать неширокими полосками. Трубач же отваривается в закипевшей воде минут 6-7 под крышкой, после чего мясо извлекается из раковин и нарезается. Треть килограмма говядины мелется на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя дольками чеснока. Туда же вбивается сырое яйцо. Фарш сдабривается соевым соусом, сахаром, перцами (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученная начинка рассовывается по раковинам, в которых был трубач (моллюск), и ракушки готовятся в пароварке минут десять. В отсутствие столь необходимого аппарата можно сложить их в металлический дуршлаг, поставить его на кастрюлю с водой и накрыть крышкой. Из-за неплотного прилегания время готовки увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такой трубач (моллюск) поедается горячим.

Трубач, тушеный в сливках

Чаще всего водных обитателей варят, но это не единственный способ того, как приготовить морепродукты. Того же трубача можно приготовить следующим образом: замочить на половину суток в нежирных (10 %) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков хватит стакана или чуть больше сливок. На следующий день крупная луковица измельчается и поджаривается – лучше на оливковом масле. Трубач режется некрупными кусочками, добавляется к зажарке и заливается сливками, в которых отмокал – половины стакана достаточно, остальное, к сожалению, придется вылить (или скормить кошке, если она у вас есть). Блюдо сдабривается солью, перцем и базиликом и тушится до мягкости. Следите, чтобы мягкость не перешла в резиновость! Наиболее гармоничным гарниром к такому трубачу будет самое обычное картофельное пюре или макароны.

Фрикасе из трубача

Для этого блюда 1,5 килограмма мяса моллюсков отваривается пару минут и откидывается для стекания воды. Чуть больше килограмма помидор ошпариваются, с томатов снимается шкурка, удаляются семена, если они крупные (с черри эту процедуру можно не проводить), помидоры режутся кубиками и поджариваются в постном масле с мелко нарезанными или продавленными четырьмя дольками чеснока до состояния кашицы. В нее закладываются маленькие ломтики трубача, присаливаются, приперчиваются и томятся на плите еще не дольше трех минут. Вкусно! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или разнообразными соленостями.

В заключение

Рецепты приготовления, напоминаем, могут быть модифицированы и адаптированы под ваши предпочтения. Особенно это касается специй и пряных трав. Салаты тоже могут быть дополнены какими-нибудь овощами или сыром – он неплохо сочетается с морепродуктами, особенно брынза или фета. Что же касается заправок, не стоит ограничиваться одним майонезом. Морепродукты могут «подружиться» со многими компонентами. К тому же, в одном блюде могут с успехом объединиться креветки, кальмары, рапаны и трубач (моллюск). Фото описанных в статье блюд помогут справиться с готовкой. Не бойтесь экспериментировать: может быть, вы когда-нибудь осчастливите мир совершенно уникальным рецептом.

Мясо трубача как готовить — Домострой

Для того чтобы сохранить все вкусовые свойства морепродуктов нужно чтобы они были разморожены должным образом. Разморозка с помощью горячей воды не приемлема. Постарайтесь заранее достать морепродукты из морозильной камеры и поместить их в холодильник, хотя бы на ночь, после чего можно довести морепродукты до нужного состояния при комнатной температуре. Идеальным вариантом будет разморозка морепродуктов в холодильнике до нужного состояния.

После того как вы разморозили трубача, положите его в сотейник с ледяной водой (можно добавить лед). Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как только вода начинает кипеть, снимаем сотейник с огня и сливаем воду. Промываем трубач холодной водой. Главное не давайте трубачу кипеть и вы получите очень нежный и вкусный морепродукт. Трубач готов! Можно подать его в компании различных соусов на ваше усмотрение. Вкусно получается с соевым соусом смешанным с васаби и майонезом.

Также можно приготовить коктейльный соус который замечательно сочетается с любыми морепродуктами. Для того чтобы его приготовить нужно всего лишь смешать майонез и кетчуп, а для пикантности добавить немного коньяка. Для тех кто любит поострее, смешайте соевый соус с корейским соусом-пастой «Кимчи». В компании с трубачом получается очень вкусно.

Для того чтобы сохранить все вкусовые свойства морепродуктов нужно чтобы они были разморожены должным образом. Разморозка с помощью горячей воды не приемлема. Постарайтесь заранее достать морепродукты из морозильной камеры и поместить их в холодильник, хотя бы на ночь, после чего можно довести морепродукты до нужного состояния при комнатной температуре. Идеальным вариантом будет разморозка морепродуктов в холодильнике до нужного состояния.

После того как вы разморозили трубача, положите его в сотейник с ледяной водой (можно добавить лед). Ставим на максимальный огонь и доводим до кипения. Как только вода начинает кипеть, снимаем сотейник с огня и сливаем воду. Промываем трубач холодной водой. Главное не давайте трубачу кипеть и вы получите очень нежный и вкусный морепродукт. Трубач готов! Можно подать его в компании различных соусов на ваше усмотрение. Вкусно получается с соевым соусом смешанным с васаби и майонезом.

Также можно приготовить коктейльный соус который замечательно сочетается с любыми морепродуктами. Для того чтобы его приготовить нужно всего лишь смешать майонез и кетчуп, а для пикантности добавить немного коньяка. Для тех кто любит поострее, смешайте соевый соус с корейским соусом-пастой «Кимчи». В компании с трубачом получается очень вкусно.

Мясо трубача — это известный деликатес, который ценят знатоки экзотической кухни. Кроме великолепных пищевых качеств, оно имеет множество полезных свойств, делающих его желанным для здорового, питательного и вкусного рациона современника.

История и география продукта

Родиной трубачей можно назвать все моря в мире, происходящие из тропических и холодных вод Северного Ледовитого и Южного океана. Особи предпочитают в качестве места обитания твердое дно, однако, могут адаптироваться и к песчаным субстратам. Глубина, на которой обитают трубачи, около 150 метров.

О промысле морепродукта

Большая популяция трубачей живет в водах Северного и Баренцева морей, где организован промысел. Активно добывают морепродукт в водах Шотландии, Великобритании и Ирландии. Немало особей водится в устье Темзы, там их лов идет круглый год.

Трубачи относятся к плотоядным. У них превосходный нюх, позволяющий различать своих жертв на больших расстояниях. Они могут даже напасть на рыбу. Хищностью моллюска пользуются охотники, которые ловят его на живца, используя мелкую рыбешку в качестве приманки.

Трубач на кухне

Кулинарная история трубача богата и разнообразна. О нем с древности складывали легенды и рассказывали поверья, связывали предания о русалках и других мифических существах с раковинами трубачей. Продукт пользуется особой любовью у современных гурманов. Из него готовят массу питательных и полезных блюд, делают консервы. В качестве съедобной части моллюска, как правило, используют «ногу» особи. Она представляет собой мускулистый плотный вырост из стенки брюшины трубача.

Виды и сорта

Отряд брюхоногих моллюсков Neogastropoda включает в себя 16 000 видов. Один из них buccinidae, то есть в переводе с латинского «трубачи». Семейство моллюсков довольно разнообразно, включает в себя 1500 видов. В основном это крупные особи, обитающие в морской воде. Среди моллюсков есть и пресноводные виды, к примеру, род клио.

Трубачи бывают умеренных или больших размеров, конической и веретеновидной формы. По виду они похожи на винтообразный скрученный конус. По оболочке особей проходят глубокие складки, внешняя часть, как правило, гладкая, иногда спиралевидная. Встречаются особи и с осевым рисунком на корпусе. Мягкое тело имеет удлиненную форму, спиралевидного типа. Рот длинный, цилиндрический, есть небольшой язык.

Морепродукт, как правило, продают в замороженном виде блоками, а также в очищенном или неразделанном виде. На прилавки из Баренцева и Северного морей попадают моллюски размером около 60 мм, высотой до 161 мм. Это атлантический вид, который распространен и многочислен.

С Дальнего Востока в магазины поступает продукция российских промысловых компаний, работающих в Тихоокеанском регионе. Они продают раковины по стандарту размером около 240 мм, весом примерно 950 г, мягкой тканью от 28 до 40% от общего веса. Мясо моллюска стоит немало, примерно в два раза дороже, чем мясо его родственника, которого называют «рапана».

Полезные свойства

Продукт имеет калорийность 23,8 ккал/100 г. Ценится за высокое содержание белка (в 100 граммах – 17,1 г). Кроме этого, в составе лакомства 0,4 г жиров и 2,8 г углеводов. В нем есть жирные кислоты, холестерин, витамины (А, В1, В5, В2, В9, В12, С, К, РР, Е), минералы (кальций, селен, магний, марганец, натрий, калий, медь, цинк, железо, фосфор).

Высокие питательные и диетические свойства продукта в сочетании с большим количеством полезных веществ делают его желанным деликатесом в рационе человека. Трубач является хорошим средством для того, чтобы снабдить организм витаминами, а также для улучшения состояния костей, волос, повышения тонуса и потенции, нормализации обмена веществ, профилактики авитаминоза.

Мясо трубача насыщено гликогеном. Вещество полезно для людей, которые сталкиваются с физическими нагрузками.

Продукт полезен любому человеку просто потому, что усиливает защитные механизмы организма и улучшает иммунитет. Это уже немало, даже если не учитывать других полезных свойств продукта.

Вкусовые качества

Нежнейшее мясо с легким оранжевым оттенком — богатый источник полезных веществ с превосходными пищевыми характеристиками. Его ценят выше, чем сородичей типа «рапан». У трубача яркий приятный аромат и выраженный вкус и в отличие от родственников. Он является сильнейшим афродизиаком, кроме всего прочего, и еще предотвращает риск развития атеросклероза.

Применение в кулинарии

Деликатес входит в состав традиционных блюд восточной и средиземноморской кухни.

С какими ингредиентами трубач сочетается?

Как и любой морепродукт, моллюск удачно смотрится в блюдах с цитрусами, уксусом, сочным репчатым луком в маринаде, зеленью, сыром и сливками. Мясо морского обитателя жарят на оливковом или подсолнечном масле, а тушат со сливочным малом. В супах и жульенах трубач может отлично сочетаться с куриным или рыбным бульоном.

Не испортят вкус морепродукта овощи, зелень и корнеплоды: помидоры, кабачки, морковь, баклажаны, петрушка, листья салата, имбирь, чеснок. К блюдам с трубачом добавляют майонез, айоли, чесночный или сливочный соус. Среди круп и макаронных изделий к сочетающимся с моллюском ингредиентам стоит отнести рис, лапшу рисовую и спагетти. Неплохо подходит к морепродукту фасоль и другие виды бобовых.

Что приготовить из трубача?

Ценители морепродуктов научились готовить из моллюсков удивительно вкусные блюда. Они отваривают трубача для салатов, запекают в пирогах, добавляют в супы-пюре. Великолепные, кушанья получаются из мяса моллюсков. Это рецепты тушеных морепродуктов с грибами, овощной салат с деликатесом, заливное с креветками, зеленью.

Если хотите быстро и легко приготовить вкусное блюдо из трубача, зажарьте его в кляре с яйцом на растительном масле. Те, кто любит повозиться на кухне, могут сделать великолепный плов с лакомством, сварить солянку с луком и квашеной капустой или потушить деликатес в томатной пасте. В общем, каждый может выбрать рецепт по своему вкусу и приготовить изысканное кушанье, чтобы порадовать себя и своих близких.

Конечно, каждый рецепт требует навыков и кулинарных знаний, ведь вкус блюда может меняться каждую минуту даже просто от времени тепловой обработки ингредиентов, не говоря уже о добавлении в его состав новых специй и продуктов.

Как готовить трубача; как правильно варить трубач?

#1

Морепродукты занимают почетное место в рационе многих людей. Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт вкусного приготовления морских обитателей. Но почему-то о таком полезном морепродукте, как трубач забывают многие. Именно о том, как правильно приготовить этот экзотический моллюск и пойдет разговор дальше. Приготовление трубача не такое сложное, как кажется на первый взгляд, главное правильно разморозить данный продукт, так как в свежем виде найти его на прилавках магазина практически невозможно. Да и вообще, что бы замороженная еда сохраняла хоть какие-то микроэлементы нужно знать некоторые секреты.

#2

Так трубача, категорически запрещается размораживать в воде. Мясо данного моллюска нужно держать в холодильнике пока не сойдет весь лед. Для ускорения процесса можно размораживать при комнатной температуре. Но все- таки идеальный вариант – доведение трубача до нужного состояния в холодильнике. Когда морепродукт разморожен, его необходимо положить в кастрюлю с ледяной водой, по возможности добавить лед. Посуду поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, то кастрюлю нужно снять с огня, воду слить, а трубача промыть под холодной водой. Самый главный момент – не дать моллюску закипеть, иначе он потеряет свою нежность и получится резиновым.

#3

В принципе, морепродукт готов, теперь с ним можно приготовить салат, а для тех, кто здоровое питание рекомендуется употреблять трубача просто в отварном виде, сбрызнув немного лимоном или соевым соусом. А вот еще один вкусный рецепт с уже отваренным трубачом. Понадобятся грибы (подойдут шампиньоны, грамм 200) , 2 столовые ложки муки, сливочное масло, 1 сладкий перец, 100 миллилитров молока и, соответственно, трубач 250 грамм. Шампиньоны промываются, режутся кусочками и обжариваются на сливочном масле до полуготовности. Затем перец режется соломкой и добавляется к грибам, все перемешивается и жарится до золотистого цвета. Не переставая помешивать, к овощам всыпается мука и тонкой струйкой вливается молоко.

#4

Блюдо доводится до кипения и варится не более 2 минут. После чего в сковороду добавляется трубач, нарезанный кусочками, и все снова доводится до кипения. Блюдо готово. Подавать на стол рекомендуется с картофелем или рисом. Хотелось бы отметить, что вариантов приготовления трубача очень и очень много, все ограничивается только полетом фантазии кулинара. Самое главное правильно сварить морепродукт и сохранить его мягкость. А уж с чем его сочетать, и что понравится тому или иному человеку, можно определить только методом проб и ошибок.

Трубач (моллюски) — полезные свойства, калорийность и рецепты. Моллюски-трубачи (Buccinidae)

С давних времен люди ели то, что дала им природа. Жители лесных районов жили собирательством и охотой, жителей прибрежных районов кормило море. В древности люди в море не только ловили рыбу, но и собирали различных беспозвоночных. Моллюсков привлекало не только их вкусное мясо, но и то, что большинство из них стало легкой добычей из-за своей медлительности.С древних времен в прибрежных районах можно было не только купить трубачей или других моллюсков, но даже расплатиться их раковинами, которые в древнем мире имели силу современных денег.

С развитием транспортных коммуникаций покупать морепродукты можно независимо от того, где вы живете. Однако если покупать мясо у трубачей, которое знакомо жителю Японии или Приморья, то жители центральных регионов или Сибири практически вообще не знают, кто это, морской трубач и можно ли съесть, а если можно, то как.

Если кому-то довелось прогуляться по берегу моря, то вряд ли ему удалось избежать соблазна и не поднять из песка красивую, причудливо скрученную ракушку. Возможно, такой же или похожий на него люди в древности использовали для подачи звукового сигнала, дуя в него изо всех сил. Отсюда моллюск получил название трубач.

Букциниды или трубачи — это брюхоногие моллюски. С точки зрения зоологической систематики они относятся к семейству трубачей из класса брюхоногих моллюсков.Особенность всех трубачей — спиралевидный корпус. В семье около ста родов. Несмотря на то, что каждый род включает в себя множество видов, у всех морских трубачей есть общие черты. Прежде всего, это строение и форма раковины. Хотя, конечно, купить трубач в раковину можно нечасто, ведь на прилавке в основном замороженные филе моллюсков, но все же рассмотрите строение раковины трубачей.

Оболочка имеет форму спирально закрученного конуса.Основание конуса, которое в зоологии называется устьем раковины, открытое и широкое. Кверху конус сужается последним завитком и исчезает.
Размеры раковин трубачей в зависимости от породы могут составлять от 5-7 мм до четверти метра. Размеры раковин промысловых видов чаще всего от 7 до 9 см.

По сути, трубач — хищник, мощной ногой он может разрушать панцири или панцири морских беспозвоночных. Слюна некоторых видов трубачей содержит парализующие вещества.Моллюск не отказывается от различных органических остатков, которые он может найти на дне.
В пищеварительной системе трубачей есть особый орган — радула. С его помощью он, как жернов, способен измельчить любую добычу.

Чаще всего трубачи раздельнополые. Считается, что промысловые виды становятся половозрелыми, когда раковина достигает 7 см в высоту. После спаривания самки откладывают яйца. Нерестят в июне — июле.
Вы можете купить мясо трубачей, добываемое в местах коммерческого скопления этих моллюсков.Чаще всего обитают на глубинах от 100 до 300 м. В российских морях водится не менее 40 видов трубачей. Вы можете купить трубач около 20 разных типов, которые интересны рыбакам.

Заслуживает внимания обитатель Японского моря bikcinum verkrusen. Чаще всего этот вид встречается на глубине не более 100 м. Высота панциря взрослой особи biccinum verrusen до 10,0 — 11,0 см. Количество оборотов — 8-9 витков. На внешней стороне раковин заметны спиральные линии роста и складки по всей высоте, они пересекаются выпуклыми ребрами, разделенными бороздками.Раковина окрашена в желтый или коричневато-желтый цвет. Трубач этого вида питается мелкими морскими обитателями и может напасть на более крупное животное, особенно если оно ослаблено. Он также не брезгует органическими остатками. Bikcinum verkrusen собирают либо в качестве прилова, либо на него ставят специальные ловушки.

Знатоки обратили внимание, что сразу после нереста трубачи могут образовывать большие скопления, которые удобно ловить с помощью ловушек или специальных тралов. К тому же в этот период у них, так сказать, повышается аппетит.Производство трубачей достигает максимальной производительности в августе. Надо сказать, что рыбалка проводится с мая по ноябрь. Однако, в зависимости от периода нереста, рыбалка может быть ограничена в июне-июле или июле-августе.

Вы можете купить трубач в раздельном, замороженном виде, а также в виде консервов или консервов. При разделке моллюска тратится около 70% массы. Лучший выход мяса — 30 — 34%.
Разделка трубачей заключается в извлечении их из панциря и отделении окорочков от внутренних органов и несъедобных частей.Независимо от способа разделки, ручного или механического, важно промыть мясо от остатков скорлупы, внутренностей и загрязнений.

Мясо трубачей имеет приятный вкус и содержит много полезных веществ, таких как:
кальций;
фосфор;
йод;
цинк;
фтор;
марганец.
Витамины также присутствуют в трубаче:
D,
AT 12,
E,
A.
Мясо трубачей содержит много полноценного белка и мало жира.Он хорошо усваивается и положительно влияет на многие органы и физиологические процессы в организме.
Вы можете купить уже приготовленное и консервированное мясо трубача, консервированные различные блюда:
любительский плов с трубачом;
трубач в масле;
трубач в душистом масле;
натуральный трубач.

Блюда из трубачей можно заказать в японском ресторане. По-японски его название звучит как цубугай. А можно самостоятельно приготовить трубач.

Купить трубач на сумму 0.5 кг.

Разморозьте его, погрузив в воду комнатной температуры.

Опустить моллюска в кипящую воду и варить после закипания три минуты.

Затем обжарить лук в смеси сливочного и растительного масла, когда лук начнет менять цвет, добавить мясо трубача. Крупные можно разрезать, мелкие можно бросить целиком. Через пару минут добавить 100 мл сливок, можно взять сметану и даже майонез, посолить и поперчить, прогреть 1-2 минуты и подавать.

Мясо трубачей можно использовать в любом блюде, в котором используются морепродукты, например, в ризотто.

Морепродукты завоевывают все больше и больше сердец и желудков. Все мы учимся разным рецептам, учимся готовить, но при этом внимательно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем «в лицо». К ним относится трубач — моллюск, который нечасто встречается на прилавках. Но если вам все же удастся его купить, нужно быть во всеоружии и иметь в наличии несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукты.

Чтобы не портить покупку

Чаще всего все попадает к нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, нужно их хорошенько разморозить. У каждого из них есть свои ограничения. В частности, ни в коем случае нельзя размораживать трубач (моллюск) в воде. Он должен таять в холодильнике. Если у вас не осталось времени, его допустимо разморозить при комнатной температуре, но все же желательно этого избежать. А для готовки знающие люди советуют наливать предельно холодную воду — вплоть до добавления в нее льда.Говорят, это делает мясо намного мягче.

И, как любой морской обитатель, трубач нельзя переваривать. Для этого некоторые повара рекомендуют вовсе не кипятить его, а убирать непосредственно перед тем, как вода закипит. Однако в других источниках указывается именно приготовление, пусть и очень короткое. Какому совету следовать, выбирать придется самостоятельно.

Трубач с грибами

В этом блюде моллюсков примерно вдвое больше, чем в шампиньонах. Чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, после очистки и ополаскивания их варят почти до готовности.После остывания грибы нарезают по возможности не дольками, а соломкой. Жареные на масле; как позололи — добавить полоски болгарского перца из расчета одна стручок на 100 грамм грибов. Перец подрумянивается — добавляется пара ложек муки. Две-три минуты обжаривают при помешивании содержимое сковороды, затем наливают недопитый стакан молока. Когда закипит, кладут нарезанный дольками трубач. Рецепт приготовления предполагает отключение газа, как только блюдо снова закипит.На гарнир подают рис или отварной картофель (можно в пюре).

Трубач в кляре

Перед приготовлением трубача по этому рецепту нужно приготовить кляр. Для него яйца взбиваются с мукой до однородной массы — у вас должно получиться кляр, как для блинов. Каждый приправленный перцем кусок моллюска окунается в массу, излишки стекают вниз, и трубач обжаривается в подсолнечном масле на очень сильном огне. Сначала обжарьте только одного моллюска на пробу. Мясо у него соленое, но естественной солености на ваш вкус может не хватить, тогда кляр придется посолить.

Маринованный трубач

Сначала отварить морепродукты. Правила этого процесса уже были описаны выше. Лук покрошить большими полукольцами, солить и на пять минут полить разведенным уксусом. Остывшее мясо нарезают соломкой и складывают, например, в банку, чередуя с процеженным луком, дольками чеснока и перцем (чили, если вам нравится острый, или болгарский, если вы предпочитаете сладкое). Сверху должен быть трубач (моллюск). Как приготовить маринад? Прокипятить воду (столько, сколько взял трубач по объему), всыпать в нее соль, сахар и корицу, положить черный и перец, лаврушку и томатную пасту — все в понравившемся соотношении.Когда соус остынет, налейте на моллюсков ложку уксуса и маринад. Через пару часов их можно есть.

Салат трубач

Эти моллюски весьма разнообразны. Все они созданы на основе вареных трубачей. Вот парочка, на наш взгляд, самых удачных комбинаций.

1. 1,5 кг мелко нарезанных моллюсков, банка консервированного гороха (можно заменить кукурузой), два нарезанных твердо яйца, четыре кусочка маринованных или маринованных огурцов (также нарезанных), немного риса и небольшая луковица, пропитанная уксусом или ошпаренный.Заправлен майонезом.
2. Это, скорее, летний салат, но вы можете записать его прямо сейчас в свою кулинарную книгу. 1,5 килограмма салата или кочанного салата, яйцо, свежий длинный огурец и двести граммов трубач нарезают пропорциональными кусочками и заправляют нежирным майонезом или получается очень сочным, если добавить туда пару помидоров.

Как украсить — это уже десятое дело. Зелень точно не будет лишней; оливки, оливки и дольки лимона тоже хорошо подойдут.

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов приготовить трубач (если, конечно, достал прямо в раковинах). Раковины (около сорока) после разморозки нужно тщательно очистить — хотя бы старой зубной щеткой. После они заливаются солоноватой водой (холодной) примерно на час. В это время замачивают в теплой воде десяток засушенных. Затем их ножки необходимо снять, а шляпки нарезать узкими полосками. Трубач отваривают в кипяченой воде 6-7 минут под крышкой, после чего мясо вынимают из панциря и разрезают на кусочки.Треть килограмма говядины перемалывается на мясорубке и смешивается с моллюсками, грибами, измельченными перьями лука и четырьмя зубчиками чеснока. Туда же загоняют сырое яйцо. Фарш приправляют соевым соусом, сахаром, перцем (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Полученную начинку рассыпают по ракушкам, в которых был трубач (моллюск), и варят ракушки в пароварке десять минут. При отсутствии столь необходимого аппарата их можно положить в металлический дуршлаг, опустить в кастрюлю с водой и накрыть крышкой.Из-за неплотной посадки время приготовления увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такого трубачка (моллюска) едят горячим.

Тушеный в сливках трубач

Чаще всего водные существа варят, но это не единственный способ приготовить морепродукты. Такого же трубачка можно приготовить так: полдня замочить в нежирных (10%) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков достаточно стакана или чуть больше сливок. На следующий день крупную луковицу измельчают и обжаривают — желательно на оливковом масле.Трубач нарезается небольшими кусочками, добавляется в жарку и заливается кремом, в котором он пропитался — хватит полстакана, остальное, к сожалению, придется налить (или скармливать кошке, если она у вас есть ). Блюдо заправляют солью, перцем и базиликом и тушат до мягкости. Следите, чтобы мягкость не превращалась в резину! Самым гармоничным гарниром для такого трубачей станет самое обычное картофельное пюре или макаронные изделия.

Фрикасе на трубе

Для этого блюда: 1.5 килограммов мяса моллюсков варят пару минут и откидывают, чтобы слить воду. Ошпаривают помидоры чуть больше килограмма, с помидоров снимают кожицу, удаляют семена, если они крупные (с черри эту процедуру можно не проводить), помидоры нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле с четыре зубчика чеснока мелко нарезать или отжать до образования кашицы. В него закладывают небольшие кусочки трубачей, солят, перчут и томят на плите не дольше трех минут.Вкусные! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или различными солеными огурцами.

Наконец

Напоминаем, что рецепты приготовления могут быть изменены и адаптированы к вашим предпочтениям. Особенно это касается специй и трав. Также салаты можно дополнить овощами или сыром — он отлично сочетается с морепродуктами, особенно с сыром фета или фета. Что касается заправки, то одним майонезом ограничиваться не стоит. Морепродукты могут сочетаться со многими ингредиентами. Кроме того, в одном блюде удачно сочетаются креветки, кальмары, рапаны и трубач (моллюск).Фото блюд, описанных в статье, помогут справиться с приготовлением блюд. Смело экспериментируйте: может быть, когда-нибудь вы осчастливите мир совершенно уникальным рецептом.

ТРУБНОЕ МЯСО

Трубач — брюхоногий моллюск, выловленный в прибрежных водах дальневосточных морей. Мясо трубачей — белковый продукт со сладковатым вкусом и лечебными свойствами. В составе мяса моллюсков присутствуют такие жизненно важные для человеческого организма микроэлементы, как калий, фосфор, хлориды, а также витамины A, B, D.

Мясо 600 г мякоти, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, 4 столовые ложки масла, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, выложить на смазанный маслом противень и обжарить в духовке до готовности, но не сушить … Потом снова пропустить

Мясо Кашрут разрешает употребление мяса, но, согласно Торе, вы можете есть мясо только тех животных, у которых, во-первых, раздвоенные копыта, а во-вторых, жевать жвачку (корова, овца, коза, баран и даже олень) , то есть строго травоядные.Свинина категорически запрещена.

MEAT AZU Требуется: 1 кг говядины, 100 г маргарина, 200 г свежих помидоров или 100 г томатного пюре, 300 г воды или бульона, 50 г пшеничной муки, 200 г маринованных огурцов, 200 г лука. , 0,6 г черного перца, 3 зубчика чеснока, 60 мл виски, 30 г зелени, 20 г соли. Способ приготовления. Мясо

МЯСО По составу полезных веществ и вкусовым качествам мясо является ценным продуктом питания. В нем много белков и жиров.Большинство белков, содержащихся в мясе, аналогичны белкам, содержащимся в организме человека, и, следовательно,

Мясо Большинство белков, попадающих в организм маленького ребенка, должны быть животного происхождения. Только при этом условии усвояемость белка будет высокой, что будет способствовать удержанию азота в организме. Значение последнего для растущего организма

Мясо Мы привыкли, что говядина — самый популярный вид мяса. А в Греции из-за особенностей рельефа традиционно разводят не так много крупного рогатого скота.Намного более популярны баранина, баранина (мясо молодых ягнят 2-3-х месячного возраста, нежное и совсем не жирное) и

Запеканка для трубачей На 1 кг сырого мяса трубачей — 3-4 яйца, 1/2 стакана муки, 11/2 стакана молока, 3 луковицы. Слегка отварить нарезанное ломтиками мясо трубача (довести до первого кипения). Поместите бланшированное мясо в сотейник с топленым маслом

Мясо трубачей в кляре Подготовленное сырое мясо трубачей нарезать ломтиками толщиной 1 см. Приготовить кляр следующим образом: яйцо смешать с мукой, всыпать соль, воду, взбить смесь до однородной массы.Опустить часть трубачей в жидкое тесто, затем жарить во фритюре до

Солянка из мяса трубачей Водоросли отварить, нарезать соломкой и обжарить. Отдельно обжарить на растительном масле лук и морковь. Смешать отварное мясо трубача, овощи, водоросли, томатный соус и тушить в духовке

Плов с мясом трубача Рис отварить в подсоленной воде с добавлением сливочного и растительного масла, поставить в духовку. Нарезать мясо трубачей небольшими кусочками, затем тушить или слегка обжарить.Вареный рис смешать с мясом трубача, обжаренным луком,

Мясо Мясо — превосходный продукт как по питательным, так и по кулинарным качествам. Он содержит полноценные белки, жиры, экстрактивные вещества и минералы. Его можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, закусок и соусов. Правильный выбор куска мяса — один из

Трубач — морской брюхоногий моллюск, обитающий на Дальнем Востоке, имеет очень вкусное нежное мясо. Известно несколько видов этого моллюска, все они имеют спирально закрученные раковины и мускулистую ногу, с помощью которой они перемещаются по дну.Именно эту ножку используют в пищу. Мясо трубачей считается деликатесом, оно прекрасно усваивается, содержит много белка, содержит полезные для человеческого организма микроэлементы, влияющие на повышение иммунитета.

Фото Shutterstock

Морской моллюск в чесночном соусе

Если правильно приготовить мясо трубача, оно будет нежным и вкусным. Вам понадобится: — 500 г очищенных мелких моллюсков-трубачей; — 7-8 зубчиков чеснока;

4-5 веточек петрушки; — 50 г размягченного масла; — черный молотый и острый кайенский перец; — поваренная соль;

Удалите зеленую сердцевину с зубчиков чеснока, оставьте только листья петрушки.Измельчите чеснок в измельчителе блендера вместе с петрушкой до образования кашицы. Смешайте эту кашицу с размягченным маслом.

Налить в кастрюлю подсоленную воду; по концентрации соли она должна быть очень соленой, примерно как морская вода. Отварить и добавить моллюска-трубачка. Варить 4 минуты, затем слить воду. Смесь чеснока и масла растопить на водяной бане и слегка взбить. Разлейте острый чесночный соус по соусникам и подавайте в отдельные небольшие розетки. Кушать трубачка нужно, окунувшись в соус.

Белые сухие вина можно подавать к блюдам для трубачей. Также можно подавать к ним светлое пиво.

Трубач с соусом айоли

Вам понадобится: — 6-7 больших моллюсков-трубачей в ракушках;

2 ст.ложки оливкового масла; — 3 ст. масло; — 3 ст. мелко нарезанный лук-шалот; — поваренная соль; — перец.

Поместите раковины моллюсков в холодную проточную воду на 1 час. Затем переложите их в кастрюлю, залейте подсоленной водой, готовится 45 минут. Используя небольшую вилку, снимите моллюска с раковины и промойте в проточной воде, удалив кишечник и оставив только мышцы.Разрежьте каждую мышцу пополам и еще раз тщательно промойте. Промокните моллюсков кухонным бумажным полотенцем.

В большой сковороде нагрейте оливковое масло и сливочное масло, добавьте моллюсков и обжарьте, приправив солью и перцем. Жарить недолго, достаточно 35–45 секунд. Добавьте нарезанный лук-шалот и перемешайте, прежде чем снимать с плиты.

Трубач с хрустящей кожурой, леденцами из пауа и копчеными устрицами

ВЕЧНИК
Добавьте один литр воды в кастрюлю и нагрейте до слабого кипения. Добавьте устрицы и устричную жидкость в кастрюлю, слегка варите, но не кипятите в течение 20 минут, время от времени помешивая. Достаньте устрицы из кастрюли и оставьте, процедите оставшуюся жидкость через муслиновую ткань и верните на плиту на слабом огне. Уменьшите количество жидкости на слабом огне до 100 мл или 1/10 от первоначального объема. Добавьте в кастрюлю сахар и соевый соус, помешивая, чтобы сахар растворился.Смешайте аррорут с небольшим количеством воды и медленно добавьте в устричный соус, чтобы он слегка загустел. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

КОПЧЁННАЯ ВЕЧНИЦА
Поместите все устрицы на решетку для выпечки и слегка смажьте их соевым соусом. Приготовьте курильщика древесной стружкой манука, холодным копчением устриц в течение 15 минут. Убедитесь, что вы больше не готовите устриц. Когда устрицы закопчены, поместите их в холодильник до тех пор, пока они не понадобятся.

PAUA BONBONS
Положите лапшу, лук, бекон, петрушку, измельченный чеснок, 1 яйцо и 50 г муки в миску, приправьте солью и перцем и перемешайте.Скатайте смесь Paua в маленькие шарики диаметром около 3 см и поставьте в холодильник на полчаса.

Подготовьте станцию ​​для крошки
Добавьте оставшуюся муку в первую миску и приправьте солью и перцем. Во второй миске добавьте яйцо и молоко, взбейте до однородной массы. В третью миску добавить панировочные сухари. Чтобы измельчить шарик из ракушек, поместите по несколько штук в муку, слегка покрыв. Во-вторых, полностью добавьте шар Paua к покрытию для мытья яиц, и, наконец, добавьте шар Paua в смесь для крошек.Дважды измельчите шарик Paua, повторив этапы 2 и 3. Поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

ТРУБАЯ КОЖА
При приготовлении филе трубача промокните каждое филе насухо бумажными полотенцами. Каждое филе разрезать на 3 части; переверните каждую часть рыбы кожей вверх и слегка надрежьте, просто разрезав кожу каждой части несколько раз. Это поможет порциям рыбы не скручивать концы при приготовлении. Щедро приправить Поставьте сковороду с тяжелым основанием на средний огонь, добавьте топленое масло и масло канолы, когда масло станет горячим и слегка дымится, поместите зелья Trumpeter кожей вниз на сковороду, дайте готовиться в течение 3-4 минут или до золотистого цвета, переверните Трубач и готовьте другую сторону еще 3-4 минуты до готовности.Снимите приготовленное филе со сковороды и оставьте на бумажном полотенце, чтобы он впитал излишки масла, слегка приправьте солью и перцем, затем подавайте на стол.

ЗАВЕРШЕНИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растворите морской цикорий в воде и дайте постоять 5 минут. Слегка замариновать огурец, процедить и отложить до готовности. Слегка нагрейте устричный соус Bluff и копченые устрицы Bluff, добавив немного устричного соуса, чтобы покрыть копченые устрицы. Обжарьте леденцы из рапса на сковороде с толстым дном в 100 мл масла канолы, готовьте до светло-золотистого цвета, готовьте в духовке с умеренной интенсивностью в течение 8-10 минут.Приготовьте рыбу и дайте ей постоять 5 минут.

Трубач (моллюск): рецепты приготовления с фото

Морепродукты завоевывают все больше сердец и желудков. Все мы учимся разным рецептам, учимся готовить экзотические блюда, но при этом осторожно проходим мимо тех морских животных, которых не знаем в лицо. К ним относится трубач — моллюск, который не так часто встречается на прилавках. Но если вам все же удастся его купить, нужно быть полностью готовым и иметь в наличии несколько рецептов, по которым можно приготовить морепродукты.

Чтобы не портить покупку

Чаще всего вся эта экзотика приходит к нам в замороженном состоянии. Так что перед тем, как приготовить морепродукты, нужно их хорошенько разморозить. Для каждого из них есть свои ограничения. В частности, трубача (моллюска) ни в коем случае нельзя размораживать в воде. Его следует разморозить в холодильнике. Если у вас не осталось времени, его допустимо разморозить при комнатной температуре, но все же желательно этого избегать. А для закипания знающие люди советуют наливать воду предельно холодной — вплоть до добавления льда.Говорят, так мясо намного мягче.

И, как любой морской обитатель, трубач не переваривается. Для этого некоторые повара рекомендуют совсем не кипятить, а снимать перед кипячением воды. Однако в других источниках указывается варка, хотя и очень непродолжительная. Каким советам следовать, выбирать вам самому.

Трубач с грибами

Моллюсков в этом блюде вдвое больше, чем шампиньонов. Чтобы грибы не сильно потеряли в объеме, их варят почти до готовности после очистки и полоскания.Остудить и нарезать шампиньоны, по возможности не ломтиками, а соломкой. Обжарить на сливочном масле; как золотится — добавить полоски болгарского перца из расчета одна стручок на 100 грамм грибов. Красный перец — насыпается пара ложек муки. Минуты две-три содержимое сковороды обжарить при помешивании, затем влить неполный стакан молока. Когда закипит — уложил нарезанный трубач. Рецепт приготовления предполагает выключить газ, как только блюдо снова закипит. Подается как гарнир с рисом или отварным картофелем (можно протереть).

Трубач в кляре

Перед тем, как приготовить трубач по этому рецепту, вы должны приготовить жидкое тесто. Для него яйца взбиваются с мукой до однородной массы — у вас должно получиться тесто, как оладьи. Каждый приправленный перцем кусок моллюска окунают в массу, излишки стекают, а трубач обжаривается в подсолнечном масле на очень сильном огне. Жарить сначала только одного моллюска — на пробу. Мясо у него солоноватое, но естественной солености на ваш вкус может не хватить, тогда тесто придется посолить.

Маринованный трубач

Сначала нужно отварить морепродукты. Правила этого процесса уже описаны выше. Лук покрошить крупными полукольцами, посолить и залить разбавленным уксусом на пять минут. Охлажденное мясо нарезают соломкой и складывают, например, в банку, чередуя с выдавленным луком, дольками чеснока, морковными палочками и перцем (чили, если вы любите острое мясо, или болгарский, если вы предпочитаете сладкое). Сверху должен быть трубач (моллюск). Как приготовить маринад? Вскипятите воду (столько, сколько взял трубач по объему), всыпьте в нее соль, сахар и корицу, положите черный и душистый горошек перца, лавровую и томатную пасту — все в понравившемся вам соотношении.Когда соус остынет, добавьте ложку уксуса и полейте ракушками маринадом. Через пару часов их можно есть.

Салат с морским трубачом

Рецепты салатов с этим моллюском очень разнообразны. У всех в основном есть вареные трубачи. Приведем пару, на наш взгляд, наиболее удачных комбинаций.

1. 1,5 килограмма мелко нарезанных моллюсков, банка консервированного гороха (можно заменить кукурузой), два крутых нарезанных яйца, четыре кусочка соленых или маринованных огурцов (также нарезанных), немного риса и небольшая луковица, пропитанная уксусом или заваренная.Заправлен майонезом.
2. Это скорее летний салат, но записать его в кулинарную книгу можно прямо сейчас. 1,5 килограмма листа или кочана салата, яйца, свежего длинного огурца и двухсот граммов трубач нарезают на мелкие кусочки и заправляют нежирным майонезом или заправкой для салата. Очень сочно получается, если туда же добавить пару помидоров.

Как украсить — это уже десятый корпус. Зелень просто не будет лишней; Также хороши оливки, оливки и дольки лимона.

Моллюски с грибами и говядиной

Это один из самых интересных способов приготовить трубач (если он, конечно, попал прямо в раковину). Раковины (сорок штук) после разморозки необходимо тщательно очистить — хотя бы старой зубной щеткой. После залить солоноватой водой (холодной) примерно на час. В это время замачивают в теплой воде десяток сушеных китайских грибов. Затем с них следует снять ножки, а шляпки нарезать узкими полосками. Трубач варят в кипяченой воде 6-7 минут под крышкой, после чего мясо вынимают из панциря и нарезают.Треть килограмма говядины измельчают на мясорубке и смешивают с моллюсками, грибами, измельченными луковыми перьями и четырьмя зубчиками чеснока. Еще есть сырое яйцо. Начинку приправляют соевым соусом, сахаром, перцем (красным и черным), солью и ложкой кунжутного масла. Получившуюся начинку набивают в ракушки, в которых находился трубач (моллюск), и варят ракушки в пароварке минут десять. При отсутствии столь необходимого аппарата их можно положить в металлический дуршлаг, положить в кастрюлю с водой и накрыть крышкой.Из-за неплотной посадки время приготовления увеличится до двадцати минут, но результат будет ничуть не хуже. Такого трубачей (моллюсков) едят горячим.

Трубач тушеный в сливках

Чаще всего водные существа варят, но это не единственный способ приготовить морепродукты. Такого же трубачка можно приготовить так: полдня замочить в нежирных (10%) сливках в холодильнике. На 400 г моллюсков достаточно стакана или еще немного сливок. На следующий день крупный лук измельчают и обжаривают — желательно на оливковом масле.Трубач нарезают некрупными кусочками, добавляют в жаркое и заливают кремом, в котором замочили — хватит половины стакана, остальное, к сожалению, придется вылить (или скармливать кошке, если вы Имеется). Блюдо приправляют солью, перцем и базиликом и тушат до мягкости. Следите, чтобы мягкость не превращалась в резину! Самым гармоничным гарниром для такого трубачей станет самое обычное картофельное пюре или макаронные изделия.

Фрикасе для трубач

Для этого блюда: 1.5 килограммов мяса моллюска варят пару минут и откидывают, чтобы слить воду. Ошпаривается чуть больше килограмма помидора, с помидоров снимается кожица, удаляются семена, если они большие (с помидорами черри эту процедуру можно пропустить), помидоры нарезаются кубиками и обжариваются на растительном масле с мелко нарезанной или раздавить четыре дольки чеснока до состояния кашицы. В нее кладут небольшие дольки трубачей, солят, прикалывают и томят на плите не дольше трех минут.Вкусный! Особенно с отварным рисом, салатом из свежих овощей или различными солеными огурцами.

Наконец

Рецепты приготовления, напомним, можно изменить и адаптировать под свои предпочтения. Особенно это касается специй и трав. Также салаты можно дополнить овощами или сыром — он хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с сыром или фетой. Что касается заправок, то одним майонезом ограничиваться не стоит. Морепродукты можно подружить со многими ингредиентами. Кроме того, в одном блюде удачно сочетаются креветки, кальмары, рассол и трубач (моллюск).Фото блюд, описанных в статье, помогут справиться с приготовлением блюд. Не бойтесь экспериментировать: может быть, вы когда-нибудь принесете миру счастье совершенно уникальным рецептом.

Королевских вешенек (информация и рецепт!) — Пара поваров

Королевские вешенки обладают восхитительно мясной текстурой и пикантным вкусом. Вот больше об этих уникальных грибах (также известных как королевские грибы), включая рецепты!

Любите грибы? Вот король из них всех: King Oyster Mushroom ! Этот уникальный сорт грибов известен своей мясной текстурой и невероятно пикантным вкусом.На самом деле, когда мы попробовали их впервые, мы не могли не отметить их восхитительность! Мы поставили перед собой цель приготовить блюда из всех видов грибов, которые только можно достать, и среди них выделяется King Oyster. Обжарьте его с травами (см. Ниже) или измельчите для веганской свинины. В любом случае: очень вкусно, .

Что такое королевские вешенки?

Существует так много разных видов грибов, помимо более распространенных кремини или портобелло.В наши дни вы можете найти гораздо больше разновидностей, появляющихся в обычных продуктовых магазинах. Если вы видите королевские вешенки, сразу же поймите их! Подробнее об этом уникальном сорте:

• Вешенки — распространенный вид съедобных грибов с шляпками, имеющими форму устриц. Самый распространенный вид вешенки, которую вы можете увидеть в магазине, — это вешенка жемчужная. Стебли очень короткие, растут гроздьями.
• Королевские вешенки — самые крупные в семействе вешенок.Они также известны как грибы королевской трубы или грибы французского рога . Они растут по отдельности, а не группами, как жемчужная устрица. Родом из Средиземноморья, они обычно используются в китайской, корейской и японской кухне. Вы также можете измельчить их или обжарить как веганский заменитель мяса.

Каковы они на вкус?

Что отличает королевские вешенки от других грибов семейства грибных?

• Какой вкус у королевских вешенок? Вкус землистый, ароматный и очень пикантный.Этот сорт грибов известен своим интенсивным вкусом умами . Некоторые говорят, что в послевкусии присутствует тонкий аромат аниса (черной лакрицы).
• Какая текстура у королевских вешенок? Королевские вешенки очень мясистые и почти жесткие. Ожидайте более жесткой текстуры, чем у большинства грибов. Это также делает этот сорт отличным выбором в качестве заменителя мяса. Вы можете измельчить его и покрыть соусом барбекю, чтобы получить вкусный веганский бутерброд.

Как хранить и чистить

Вы можете найти в магазине целые королевские устрицы или королевские грибы, или они могут быть предварительно нарезаны на большие плиты.Вот что делать, когда вы купите их в магазине:

• Храните грибы в бумажном пакете в холодильнике (не в выдвижном ящике). Вы ​​можете оставить их в упаковке, обернутой пластиком. Но лучше всего хранить грибы в бумажном пакете, который позволяет им дышать. Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, оставьте их в основной части холодильника, а не в выдвижном ящике для продуктов.
• Очищайте их только при необходимости. Этот вид грибка растет на дереве, поэтому на нем обычно нет такой грязи, как кремини или портобелло.Если вы заметили какие-либо загрязнения, промойте их в холодной воде.

Как приготовить королевские вешенки (основной рецепт)

Вот простой рецепт приготовления королевских вешенок! Ниже также есть несколько дополнительных идей. Если вы хотите, чтобы они были несладкими, мясистыми и обжаренными до совершенства, вот что нужно делать:

• Нарежьте грибы ломтиками. Если это еще не так, нарежьте грибы на доски шириной примерно 3/8 дюйма.
• Сделайте быстрый соус. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус или тамари, мирин и острый соус Шрирача (или ваш любимый острый соус).
• Обжарьте грибы в кунжутном масле, затем добавьте соус. Обжарить грибы на среднем огне 3–4 минуты, переворачивая, пока они не подрумянятся. Затем добавьте соус и варите еще несколько минут до готовности. Имейте в виду, что у сорта Кинг будет более жесткая и мясная текстура, чем у других видов грибов.

Подавайте эти вкусные грибы в качестве гарнира. Сочетайте с жареным рисом и брокколи, яичницей на завтрак или с жареным движением.Вы также можете добавлять их в картофель фри, рисовые тарелки и бутерброды.

Другие идеи рецептов

Есть много других способов приготовить этот неповторимый вкусный сорт! Вот несколько распространенных способов есть королевские вешенки:

Рецепт королевского вешенки…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Описание

Королевские вешенки обладают восхитительно мясной текстурой и пикантным вкусом.Подробнее об этих уникальных грибах, включая рецепты!

• 8 унций Королевские вешенки
• 2 средних зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса или тамари
• ½ столовой ложки мирина
• ½ чайной ложки острого соуса Шрирача (или другого острого соуса)
• 3 столовые ложки кунжутного масла (стандартное, необжаренное)
• Кошерная соль

1. Нарежьте грибы ломтиками. Измельчите чеснок.В небольшой миске смешайте чеснок с тамари, мирин и шрирача.
2. Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и готовьте 3-4 минуты, время от времени переворачивая, когда они начинают подрумяниваться. Во время готовки добавьте несколько щепоток кошерной соли. Влейте соус и продолжайте готовить 1-2 минуты, пока он не станет коричневым и не станет блестящим.

• Категория: Гарнир
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: Королевские вешенки

Еще виды грибов

Есть много других видов грибов, которые стоит попробовать! Примеры всех:

Охотничьи и кулинарные грибы черные

Трубы.Есть пара разных видов, но в этом посте я имею в виду craterellus fallax, известный как «La Trompette de Mort» или труба смерти по-французски. Я слышал, что люди говорят, что их полностью черная структура — это все равно что искать ямы в земле, и это недалеко от истины. Известный миколог Чак Бэрроуз до 60 лет не нашел ни одного. Мне повезло, на это у меня ушло всего 4 года.

По моему опыту, когда вы охотитесь на них, вам нужно искать влажные, тенистые участки, обычно в середине лета на Среднем Западе, скажем, с июня по август.Они могут находиться недалеко от небольшого источника воды или влажной / заболоченной местности, где есть гниющая и мертвая древесина.

Среда обитания

Где растут черные трубы? В моем районе, вокруг белых дубов в Миннесоте, а также с соснами. Хороший трюк, который следует запомнить, заключается в том, что трубы любят часто бывать в тех же местах, где вырастут лисички, поэтому, если вы будете следить за легко обнаруживаемыми золотыми лисичками, вам может повезти.

Интересная вещь, которую я заметил, и кое-что, что вы можете использовать в своих интересах, заключается в том, что трубы, похоже, действуют двумя способами: микоризно и сапробно, что означает, что они растут как в гармонии с определенными деревьями, и, похоже, живут за счет разлагающейся материи.Золотые лисички, напротив, растут только микоризно. По моему опыту, в большинстве случаев с грибами бывает один или другой, но не оба сразу, что делает черные трубы особенными.

Если это было недостаточно интересно, есть несколько видов, о которых стоит узнать и насладиться, каждый из которых имеет немного разные характеристики. Два, которые я нашел, — это craterellus foetidus и craterellus cinereus, но, предположительно, есть и другие.

3 разных вида черных трубчатых грибов (По моей оценке) L t R: Craterellus fallax, Craterellus foetidus, Craterellus cinereus

Трубки обладают одним из самых сильных ароматов лесных грибов, особенно свежих.Они могут быть маленькими и хрупкими, но они обладают серьезным ударом. Как полые черные трубы, как и их двоюродные братья желтоногие лисички, готовят очень быстро. Как только они попадают на сковороду, они в значительной степени готовы, но они компенсируют свой маленький рост великолепным интенсивным ароматом, который перекликается с их запахом: захватывающим, древесным и глубоким, с оттенком чего-то сладкого.

Горький сок для черной трубы

Наконец, важно знать, что они могут быть горькими, если вы добавите их слишком много в блюдо. Чтобы противодействовать горечи, следю за тем, чтобы гриб непосредственно соприкасался с жиром на сковороде, особенно это касается сушеных труб.Например, если я собираюсь приготовить соус из сушеных или свежих черных труб, я предпочитаю готовить их сначала в небольшом количестве масла, пока они не станут увядшими, затем я могу добавить немного вина, затем бульона и т. Д.

Горечь сама собой сконцентрируется, поэтому будьте осторожны при приготовлении соусов нарезки. Одна вещь, которую вы можете сделать с сушеными трубами, — это сохранить их регидратирующую жидкость для другого использования, чем блюдо, которое будет содержать физические грибы, или просто выбросить ее.

Трубы — один из тех грибов, которые, по моему опыту, иногда поражают огромные, смехотворно большие колонии.Урожай будет меняться из года в год, но если вам повезет оказаться в нужном месте в нужное время, вы сможете найти семейную реликвию и передать ее внукам. У двух моих друзей есть такие нашивки в Миннесоте, и в хороший год, с дополнительной рукой или двумя, вы могли бы выбрать 30-40 фунтов или больше.

К счастью, когда у вас есть большой запас труб, вам не нужно беспокоиться о том, что они испортят вам настроение, поскольку они сохнут, как сон, из-за своей полой формы. на самом деле, если вы оставите их на открытом воздухе, я обнаружу, что они часто обезвоживаются естественным путем, если только они не очень влажные.

Когда крекер высохнет, храните его в герметичной стеклянной таре или каменной банке. Восстановите увлажнение, как и любой другой грибной покров, с теплой жидкостью, бульоном или выпивкой, затем удалите грибы, процедите жидкость от мусора и добавьте грибы обратно в жидкость.

Очистка — вот где это немного сложно. Вам действительно нужно быть осторожным с ними, если вы собираете их в районе с большим количеством сосны или после дождя. Поскольку они полые, они имеют тенденцию накапливать внутри себя грязь и мусор, и с этим может быть очень трудно справиться.

Обо всем по порядку. Уборка начинается в поле. Мне нравится брать ножницы, когда я знаю, что собираюсь срывать черные трубы, потому что я могу просто наклониться и отрезать ножницы, оставив грязные днища позади и сохраняя все грибы в сумке чистыми. Если мои трубы очень чистые, я просто открываю их, оставляя целыми, и протягиваю им щетку с грибами или кондитерской кистью.

Если мои трубы грязные или недавно шел дождь, я разрезаю их пополам вдоль и затем осторожно окунаю в прохладную воду, работая быстро, чтобы они не впитывали жидкость.После того, как вы постираете их, просто положите их на бумажные или тканевые полотенца, чтобы они немного высохли на воздухе и удалите всю воду, которая может прилипать к ним. Затем готовьте или обрабатывайте как обычно.

Вот некоторые из моих любимых рецептов специально для черных труб, или где их можно заменить. Черная труба в нижней части страницы, которую я использовал годами.

Джус для трубы черный. Думайте об этом как о действительно сексуальной подливке.

Я использую это в качестве соуса для украшения в ресторанах, это может быть просто действительно хороший соус, вы определенно можете использовать здесь свежие трубы, добавление сливок тоже даст очень хороший результат.

Состав

• 2 грамма сушеных черных шампиньонов
• 8 чашек несоленого куриного бульона домашнего приготовления
• 1 столовая ложка лука-шалота, нарезанного кубиками ¼ дюйма
• 1 чайная ложка несоленого сливочного масла плюс одна столовая ложка для завершения соуса
• ½ стакана сухого хереса
• Кошерная соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Метод

1. Уменьшите куриный бульон на среднем уровне в широком сотейнике или жаровне, пока у вас не останется около 2 чашек.
2. Нагрейте небольшую кастрюлю с чайной ложкой масла и добавьте лук-шалот. Слегка поджарьте лук-шалот, затем удалите глазурь с хересом и добавьте оставшийся бульон, грибы и их жидкость. Продолжайте варить соус, пока готовите перепелов, его нужно уменьшить примерно до-½ стакана.
3. Чтобы закончить приготовление соуса, нагрейте соус, затем добавьте сливочное масло, чтобы оно загустело. Соус должен легко покрывать тыльную сторону ложки, как подливка. Если этого не произошло, уменьшите его еще на некоторое время. Дважды проверьте приправу на наличие соли и при необходимости отрегулируйте.

Шон Вестал: отстраненная от пандемии комикс и ее отец-трубач создают радостный онлайн-шум

Пандемия поразила исполнителей. Каждому, чья работа требует аудитории, пришлось претерпеть огромные изменения — и им пришлось от многого отказаться.

Из этого мрачного контекста выходит яркий свет Трубных вторников.

Comic и Spokane Келси Кук публикует короткие видеоролики, на которых ее отец — трубач Spokane Symphony Крис Кук — играет под песни на своей трубе, запрошенные ее подписчиками в Instagram.Ее поклонники любят их, и легко понять почему.

Крис, стоя в своей гостиной, играет на трубе в начале «Огненного кольца» Джонни Кэша, а затем аккомпанирует на DMX «X Gon Give It to Ya».

Он играет отрывок из «So Much To Say» группы Дэйва Мэтьюза, а затем «Rumpshaker» от Wreckx-N-Effect.

Он играет «Tubthumping» Чумбавумбы и «Trumpets» Джейсона Деруло.

В последней мелодии, завершающей Vol. 3 серии, фото-бомбы Келси на заднем плане, танцующие вместе с Крисом, звучащим в рог.

«Это так же весело, как кажется», — сказал Крис. «Я в восторге».

Келси опубликовала три видео, четвертое уже готово. Каждый включает в себя короткие отрывки из нескольких песен из разных жанров, и они вызывают сотни лайков и восторженных комментариев, например: «Это, наверное, лучшее, что я видел в Интернете сегодня».

Эта позитивность — одна из вещей, которые поварам нравятся в видео. В онлайн-мире, отмеченном явной и случайной жестокостью, отзывы на видео почти не имели ничего подобного.

«Было весело, особенно в такие тяжелые времена, выпускать что-то, что действительно приносит людям счастье», — сказала Келси.

«поясная сумка»

Крис Кук играет на трубе в Spokane Symphony с 1981 года. Это была его первая работа после окончания колледжа и одно из творческих занятий, в которых он преуспел.

Он был — без шуток — профессиональным игроком в настольный футбол. Фактически, именно так он познакомился со своей женой и мачехой Келси, Кэти. Он также является конкурентоспособным чемпионом по йо-йо.И он также является лауреатом поэтессы Спокана, пост, в котором он возглавляет открытый проект по сбору стихов о кварталах Спокана.

Часть этой «странной ДНК» вошла в комедию Келси. Как и многие другие стендапы, она находит в своей семье много юмора.

«Мой папа, — сказала она во время выступления на« Вечернем шоу с Джимми Фэллон »в 2018 году, — обладает сексуальной привлекательностью, как поясная пачка».

Келси, 31 год, окончила среднюю школу Чейни и Университет штата Вашингтон, где впервые вышла на сцену, чтобы рассказывать анекдоты.Шесть лет назад она стала полноценным юмористом, и ее игра остроумная и веселая. Кажется, что это не требует усилий, поэтому вы можете определить, сколько усилий было вложено в это.

«Я безмерно ею горжусь, — сказал Крис. «Это требует так много организации, так много времени за кулисами. За каждыми 10 минутами, которые вы видите по телевизору, стоят месяцы, месяцы и месяцы работы ».

Гастроли и концерты Келси были отменены вместе со всем остальным в прошлом году. Она продолжает это делать, выступая в цифровом формате и подкасты, а также общаясь со своими поклонниками в социальных сетях с помощью таких видеороликов, как Trumpet Tuesday.

Видео короткие и веселые, и хотя в работе присутствует некоторый юмор, связанный с разницей между поколениями — когда классически обученный симфонический музыкант играет «Baby Got Back», — шутят все. Для Келси проект вырос из любопытства, которое она давно испытывала к своему отцу-музыканту.

«В течение многих лет, когда я слышал песни (с трубой) по радио, будь то поп, кантри или хип-хоп, я всегда думал, что должен просто спросить папу, может ли он услышать эту песню и сыграть ее — сыграй на слух. в основном, — сказала она.

Оказывается, может.

«Мы продолжим их делать»

В четверг Крис и Келси собрались у него дома, чтобы записать Vol. 4.

Первым был «California Love», рэп-хит Тупака и доктора Дре 1996 года. Крис послушал песню и извлек из вступления партию трубы — и превратил ее в рукописный отрывок нот для подражания.

Келси включила песню на YouTube на компьютере на кухне, вставила беруши и использовала свой телефон, чтобы заснять, как Крис играет несколько тактов вместе с песней.Понадобилось несколько попыток, но не много.

«Просто мы перезапускаем YouTube 17 раз», — сказала Келси. «Это не высокобюджетная постановка».

Они также записали вступление Джеймса Брауна «Я чувствую себя хорошо».

Следующее видео будет опубликовано в ближайшее время, и вы сможете увидеть его, подписавшись на Келси в Instagram на @kelseycookcomedy — это также хорошее место, чтобы посмотреть многие из ее замечательных комиксов.

Но Vol. 4 никоим образом не исчерпывает список запросов, составленный Келси.Она полагает, что они просто продолжат снимать видео — может быть, даже когда жизнь снова вернется в нормальное русло.

«Пока люди продолжают запрашивать песни и у нас есть список, — сказала она, — мы будем продолжать их делать».

Почему мы больше не едим лебедей?

Когда-то предназначенные для королевской семьи — Тюдоров, а не Таргариенов — лебеди были табуированной едой на протяжении сотен лет, во многом благодаря их кажущейся редкости и красоте.Однако за последние несколько десятилетий их число выросло до тысяч в таких местах, как Мичиган и Нью-Йорк, где птиц называют «деструктивными» и «инвазивными».

Лебеди были табуированной едой на протяжении сотен лет, во многом благодаря их кажущейся редкости и красоте. Однако за последние несколько десятилетий их число выросло до тысяч в таких местах, как Мичиган и Нью-Йорк, где птиц называют «деструктивными» и «агрессивными».

Были предложены различные решения, но с одним вопиющим исключением: узаконенная охота и, да, поедание лебедей.В конце концов, лебеди — птица, ничем не отличающаяся от уток и очень похожая на рождественского гуся. Мы едим ягнят, не возражая против культурных традиций, и благодаря сериалу «Игра престолов», пробуждающему интерес к средневековой кулинарии, не исключено, что любители приключений захотят попробовать.

Жареный лебедь, часто подаваемый на пирах, был излюбленным блюдом при дворе Генриха VIII и Елизаветы I, особенно когда его очищали от шкуры и красили перьями и подавали с соусом из желтого перца; другие предпочитали начинить птицу серией все более мелких птиц в стиле турдакена.Лебеди были собственностью короны примерно с XII века, но Закон Эдуарда IV о лебедях от 1482 года четко определил это право собственности. По сей день королева Елизавета II участвует в ежегодном «Лебедином восхождении», в котором королевский повелитель лебедей считает и отмечает лебедей на Темзе, а похищение и поедание лебедей может считаться предательским преступлением. Членам королевской семьи Великобритании по-прежнему разрешается есть лебедей, как и членам Кембриджского колледжа Святого Иоанна, но, насколько нам известно, они больше не едят этого.Благодаря таким историям, как Леда и Лебедь и Лоэнгрин, птицы кажутся почти мифическими; В ресторане на балтийском острове Рюген на короткое время появилось меню лебедя, прежде чем начались протесты, и оно было быстро ликвидировано.

Однако в Мичигане, где проживает самая большая популяция лебедей-шиповников в Северной Америке, эти существа считаются вредителями. По данным Департамента природных ресурсов штата Мичиган, численность племенной популяции в штате увеличилась с 5700 до более чем 15000 всего за десять лет.Птицы нападают на людей в воде и на берегу, особенно на детей, которые блуждают слишком близко к своим гнездам.

В Мичигане лебеди-шипуньи угрожают другим местным птицам, таким как обыкновенные гагары, черные крачки и лебеди-трубачи, а также разрушают водно-болотные угодья, где они живут. ДНР разработало спорный план по сокращению численности населения до менее 2 000 к 2030 году, который включает выдачу разрешений на удаление лебедей-шиповников и их гнезд с утвержденных участков; сезон охоты не рассматривается.

Регулируемая охота, однако, может получить одобрение таких поваров, как Марио Батали, чьи друзья в Мичигане раньше охотились на птиц. «Однажды мы ели лебедя на Рождество девять или десять лет назад», — сказал он Esquire . «Это было восхитительно — темно-красный, постный, слегка игристый, влажный и сочный… но я никогда не видел лебедя в списке рынков».

Лебедь — это не животное, на которое охотятся, и, кроме того, у него есть фактор «симпатичности». Я не могу представить это в своем меню.

«Лебедь никто никогда не просил», — говорит Марк Лам, шеф-повар и владелец ресторана Henry’s End в Бруклине.Ресторан Lahm’s — один из немногих в Нью-Йорке, специализирующийся на дикой дичи. Он утверждает, что готовит все, что только можно вообразить: медведя, черепаху, кенгуру — все, кроме лебедя. «Лебедь — это не животное, на которое охотятся, и, кроме того, у него есть« милый »фактор, — говорит Лам. «Я не могу представить это в своем меню».

Культурное нежелание охотиться на лебедей (не говоря уже о том, чтобы их есть) сильно, но желание правительства контролировать перенаселение также сильно. Цели Мичигана по сокращению населения получили поддержку даже со стороны природоохранных организаций, таких как Национальное общество Одюбона.Другие штаты, например Нью-Йорк, могут прибегнуть к более радикальным мерам. В январе Департамент охраны окружающей среды штата предложил к 2025 году ликвидировать всех 2200 свободно гуляющих лебедей-шиповников.