Как готовить мясное рагу: Мясное рагу рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Ингредиенты:

• Утка – 600 г
• Картофель – 360 г
• Морковь – 200 г
• Репчатый лук – 100 г
• Томат-пюре – 60 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 50 г
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
• Зелень, гвоздика, корица – по вкусу

Метод приготовления:

1. Подготовленную утку разрубить на части, посыпать солью, подрумянить на масле со всех сторон, поместить в глубокий сотейник или утятницу, и тушить в течение 30-40 минут.
2. Нарезать дольками картофель, обжарить на сливочном масле или на жире.
3. Спассировать на масле морковь и лук.
4. Овощи сложить в сотейник с мясом, добавить пряности, долить воды (0,5 стакана) и тушить в духовке, в конце приготовления ввести сметану, смешанную с томат-пюре и тушить еще 10-15 минут.
5. Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты:

• Мясо (нежирная говядина) – 200 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Зеленый горошек – 3 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Сливочное масло – 1 ст. ложка
• Сметана – 1-2 ст. ложки
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Метод приготовления:

1. Говядину зачистить от пленок, сухожилий и сварить до готовности.
2. Картофель, морковь и петрушку очистить, промыть, нарезать дольками (петрушку нашинковать), добавить горошек и сварить на пару.
3. Потушить на сливочном масле томат-пасту, добавить 1 ст. ложку воды.
4. Готовое мясо нарезать кубиками, положить в сотейник, добавить картофель, морковь, петрушку и зеленый горошек. Залить томатным соусом, посолить, добавить сметану и прокипятить.
5. При подаче к столу посыпать рагу рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• Баранина (жирная) – 500 г
• Репчатый лук – 4 шт.
• Стручковая фасоль – 300 г.
• Морковь – 3 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 5-6 шт.
• Зелень петрушки – по вкусу
• Молотая корица – 1 щепотка
• Гвоздика – 1-2 бутона
• Стручковый перец чеснок, соль – по вкусу

Метод приготовления:

1. Нарезать баранину на порционные куски и обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком.
2. Отдельно сварить стручковую фасоль.
3. Нарезать соломкой морковь, мелко порубить зелень петрушки, порезать кубиками баклажаны и потушить все на бараньем сале.
4. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, и вновь потушить до готовности.
5. Затем соединить овощи с поджаренным мясом и отварной фасолью, приправить пряностями, толченым стручковым перцем, чесноком и солью.
6. Подавать рагу к столу горячим.

Ингредиенты:

• Говядина (или баранина) – 500 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Белокочанная капуста – 1/4 небольшого кочана
• Стручковая фасоль – 200 г.
• Томат-паста – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Зелень петрушки, соль, перец – по вкусу

Метод приготовления:

1. Капнуть в кастрюлю немного растительного масла, уложить кусочки мяса, затем слоями выложить одинаково нарезанные лук, капусту, картофель, фасоль, чеснок и морковь.
2. Сверху положить томатную пасту и приправить специями. Плотно прижать крышкой и тушить на небольшом огне в течение часа.
3. Готовое рагу подавать, не перемешивая, и полив сверху сметаной.

Ингредиенты:

• Копченая рулька или ребрышки – около 1 кг
• Фасоль – 1 стакан
• Капуста – 1/4 небольшого кочана
• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1/2 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Зелень – по вкусу

Метод приготовления:

1. Порубить косточки (или просто снять мясо с костей), положить в кастрюлю с толстым дном, добавить предварительно замоченную в воде фасоль, влить немного воды и варить до тех пор, пока не сварится фасоль.
2. Как только фасоль будет готова, добавить нашинкованную капусту, а спустя несколько минут — порезанный кубиками картофель и обжаренные в масле лук и морковь.
3. Готовое рагу разложить по тарелкам и украсить свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Баранина – 0,5 кг
• Топленое сало – 2 ст. ложки
• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Картофель – 400 г
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Мука – 1 ст. ложка
• Петрушка (корень и зелень) – по вкусу
• Соль – по вкусу

Метод приготовления:

1. Порубить мясо на кусочки по 40 г, посолить, обжарить, положить в сотейник, залить пассированной томат-пастой и водой (или бульоном), тушить в течение 30-40 минут.
2. Затем бульон слить, нагреть до шипения, ввести в него подсушенную муку и проварить 10-15 минут.
3. Коренья и лук нарезать дольками и немного обжарить.
4. Отдельно обжарить картофель, нарезанный дольками.
5. Овощи и картофель положить в сотейник, влить процеженный горячий соус и тушить до готовности.
6. При подаче к столу посыпать рагу зеленью.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Тыква – 200 г
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Капуста – 200 г
• Зелень – по вкусу
• Бульон (овощной или мясной) – 1 стакан
• Чеснок – 2 зубчика

Метод приготовления:

1. Мясо промыть и нарезать кубиками.
2. Тыкву, морковь, лук, картофель, капусту промыть и нарезать кубиками (капусту – шашечками). Взять гусятницу и тщательно смазать ее растительным маслом.
3. Выложить нарезанное кубиками мясо (при желании мясо можно отдельно обжарить в течение 10 минут до румяной корочки) и овощи в гусятницу, перемешать, чтобы все было в масле, приправить солью и перцем, влить бульон, закрыть крышкой и поставить тушиться в духовку на 1 час.
4. Затем достать блюдо, выложить в него измельченную зелень и чеснок, перемешать и довести до готовности. Также при желании можно добавить сметану. Читайте еще: Овощное рагу с мясом рецепты с фото.

Ингредиенты:

• Свинина 0,5 кг
• Картофель 1 кг
• Кабачок 1 шт
• Перец болгарский 3 шт
• Перец красный жгучий 1 шт
• Помидор 4 шт
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 3 шт
• Чеснок 5 зуб.
• Укроп 1 пуч.
• Петрушка 1 пуч.
• Томатная паста 5 ст. л.
• Масло растительное для жарки
• Кориандр по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Лист лавровый по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину нарезаем небольшими кусочками.
2. Отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.
3. Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.
4. Очищенный лук режем кубиками.
5. Морковь нарезаем пластинками.
6. Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.
7. Перемешиваем и обжариваем все вместе до мягкости овощей, около 2 минут.
8. Тем временем займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок не молодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.
9. Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.
10. Картофель нарезаем так же, как кабачок. Перекладываем к кабачку.
11. Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.
12. Нарезаем их, как предыдущие овощи, и отправляем к ним же.
13. Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.
14. Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем некрупными квадратами.
15. Чеснок режем пластинками.
16. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.
17. Добавляем перец и чеснок в сковороду и, постоянно помешивая, обжариваем полминуты.
18. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще полминуты на среднем огне.
19. Перекладываем содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.
20. Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.
21. Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.
22. Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).
23. К этом времени рагу будет почти готовым.
24. Мелко нарезаем укроп и петрушку.
25. Добавляем зелень в рагу, хорошенько все перемешиваем и тушим мясное рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь. Рагу готово.Подавать мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рагу с мясом — пригодные советы опытных кулинаров

1. Для рагу дозволено применять ранее приготовленное мясо либо отварные овощи, оставшиеся от других блюд. Их необходимо примитивно нарезать, сложить в кастрюлю, добавить немножко бульона либо воды, потушить минут 15-20 и рагу дозволено считать готовым. Останется только посолить его по вкусу, поперчить и добавить любимые специи и зелень.
2. Всякий рецепт рагу дозволено легко разнообразить, заменив одни компоненты другими. Скажем, взамен брюссельской капусты применять цветную, взамен сметаны добавить сливки, в всеобщем, приготовление рагу – это хороший причина для кулинарных фантазий.

Как приготовить мясное рагу с картошкой? – Made of Meat

Мясное рагу с овощами и картофелем — одно из самых популярных блюд не только в России, но и во многих европейских странах. Это вкусная и сытная пища, которой легко можно накормить всю семью. Мясное рагу можно готовить в любое время года: осенью и зимой — с морковью, тыквой, свеклой, спаржей и грибами, весной и летом — с молодой картошкой, капустой, кабачками, баклажанами и томатами. Молодые овощи дополняют ежедневный рацион недостающими витаминами и придают этому блюду весеннюю свежесть.

Для приготовления мясного рагу могут использоваться разные виды мяса: говядина, крольчатина, свинина или курятина. Но лучше всего для этого блюда подходит свиной окорок, поскольку это мягкое мясо, которое отличается сочной и плотной мякотью, окруженной тонким слоем пленки и жира.

Чтобы приготовить вкусное рагу, нужно соблюдать некоторые правила. Например, придерживаться правильной последовательности закладки овощей для тушения. Так баклажаны или кабачки готовятся гораздо быстрее, чем картофель, поэтому их добавляют в последнюю очередь, когда картофель почти готов.

Перед добавлением в рагу помидоров с них предварительно нужно удалить кожуру. Чтобы это было проще сделать, на минуту опустите их в кипящую воду, а затем сразу же перенесите в холодную воду.

Самый популярный способ приготовить мясное рагу с картофелем — это протушить мясо с овощами, а потом запечь все в духовке или мультиварке. Такой рецепт приготовления сэкономит вам много времени. Самое главное — уложить мясо и овощи послойно. Для этого мясо промывают, слегка сушат и режут на мелкие кусочки. Картофель и другие овощи очищаются, моются и измельчаются кубиками или соломкой.

Экспериментировать с этим блюдом можно сколько угодно. Но мы вам хотим предложить любимое блюдо многих хозяек — рагу из свинины с картофелем и овощами, приготовленными в горшочке.

Рагу из свинины с картофелем в горшочках

Керамические горшочки на протяжении многих лет занимают почетное место на кухне многих хозяек. Данная посуда помогает значительно сэкономить время на приготовление пищи и при этом вкусно и сытно накормить всю семью.

Рагу из сочной, аппетитной свинины, запеченной с картошкой, — простое блюдо, которое всегда получается очень вкусным и ароматным. Подается прямо в горшочках.

Ингредиенты:

• свинина — 300 г
• картофель — 3 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• постное или сливочное масло для поджарки
• сушенный базилик
• соль, перец

Для приготовления этого блюда лучше использовать свиную грудинку. Из более постных частей свиной туши рагу получится таким же вкусным, но менее жирным.

Нарежьте свинину некрупными кубиками и обжарьте на масле до образования румяной корочки. Разложите по горшочкам, слегка посолите и приправьте специями. На мясо выложите первым слоем нарезанный полукольцами лук, затем нарезанную соломкой морковь, после чего уложите ломтики картофеля и снова немного посолите. Сверху положите кусочек сливочного масла, добавьте примерно 80 мл воды, поставьте в духовку на 40 минут, затем выньте и дайте дойти под закрытой крышкой еще 10 минут.

И на этом все — рагу из свинины с картофелем готово. Приятного аппетита!

Мясное рагу с овощами — изумительный итальянский рецепт приготовления с фото от Праймбиф

Рагу — одно из блюд, демонстрирующих всю красоту итальянской кухни. Повседневные ингредиенты и минимум ваших усилий, быстрое обжаривание и потом медленное томление, — так рождается сочное блюдо, которое по вкусу тянет на миллион долларов! Чаще всего его подают с ригатони или паппарделле, так как их структура более пористая, и рагу лучше к ним прилипает. Эта версия мясного рагу основана на классических рецептах известных итальянских кулинаров и рассчитана на 8 порций.

Приготовление:

1. Говядину высушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками или толстыми ломтиками и посыпать солью и перцем.
2. Разогреть кастрюлю и на среднем огне обжарить мясо до коричневой корочки на оливковом масле. Убрать на тарелку.
3. На сковороду положить чеснок и лук и обжарить в течение 2 минут. Затем добавить морковь и сельдерей и медленно обжарить еще 5 минут. Сельдерей и морковь, обжаренные с луком и чесноком, называется «soffritto» в итальянской кулинарии. Это традиционная основа для многих блюд итальянской кухни. Медленное приготовление на слабом огне высвобождает их аромат и добавляет вкуса к любому блюду.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и вернуть говядину в кастрюлю, включая выделившийся мясной сок. Вместо говяжьего бульона и стакана воды, можно добавить 3 стакана и 2 бульонных кубика.
5. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в течение 1 часа 45 минут. Затем снять крышку и томить еще 30 минут, чтобы жидкость немного вытопилась и получился густой соус.
6. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Если рагу покажется кисловатым, можно добавить немного сахара (не более ½ чайной ложки за раз).
7. Взять очень большую кастрюлю, налить в нее воды с 1 столовой ложкой соли и довести до кипения.
8. Выложить макароны и варить на 2 минуты меньше, чем рекомендуемое время приготовления на упаковке.
9. Когда паста готова, с помощью щипцов перенести ее из кастрюли в рагу и непременно добавить 1 стакан воды, в которой варились макароны.
10. Аккуратно перемешать пасту двумя ложками в течение 1-2 минут, пока вода испаряется. У вас получится густой соус, который обволакивает пасту.
11. Подавать с большим количеством тертого пармезана, а еще лучше — с пармиджано реджано.

Приятного аппетита!

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Вспомните тушеную говядину, и сразу же на ум приходит успокаивающий образ мягких кусков мяса с овощами в миске с насыщенным, глубоко приправленным коричневым соусом.

Вопреки распространенному мнению, использование дешевых нежирных кусков мяса не обязательно. Идеально для приготовления тушеной говядины. Когда в мясе не будет достаточно жирных шариков, они станут сухими и кожистыми и никогда не станут нежными, как бы долго вы их ни готовили.Поверьте, я видел свою долю неудачных дней тушеной говядины. В настоящее время я обычно избегаю упакованного мяса с надписью «говядина для тушения», в котором нет прожилок жира.

Ищите патрон с хорошим соотношением жирности мраморности.

При этом нет необходимости вкладывать средства в высококачественное мясо, чтобы приготовить этот идеальный котелок из развалившейся тушеной говядины. Вам просто нужно найти говяжий фарш с мраморной отделкой и большим количеством белых прожилок жира, проходящих через него.Я заглянул в свою любимую мясную лавку и нашел эти удивительные недорогие говяжьи ребрышки.

Так как маленький в семье не любит сельдерей, я оставила выбор овощей просто морковью и картофелем. Не стесняйтесь добавлять другие корнеплоды, горох или даже грибы.

О, это идеальное блюдо, которое можно приготовить на день вперед, так как чем дольше оно стоит, вкус тем больше усиливается. На самом деле, очень рекомендую вам это сделать.

Ингредиенты:
500 г говяжьих ребрышек / патрон (с хорошей мраморностью) — я получил свое от Mmmm
1 большая луковица — нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
4 зубчика чеснока — очищенные и измельченные
2 моркови — очищенные и нарезанные на небольшие кубики
1 крупный картофель — очищенный и нарезанный кубиками
1-2 лавровых листа
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки простой муки
11/2 стакана красного вина
11/2 стакана говяжий бульон / куриный бульон
11/2 стакана воды
1 чайная ложка сахара
Соль и перец
Оливковое масло для приготовления пищи

Обслуживает 4

Состав.

Нарежьте говядину небольшими кусками (примерно 1,5 дюйма) и проследите, чтобы они высохли.
Обильно посолить и поперчить.
Разогрейте большую голландскую духовку или сотейник и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
Когда кастрюля станет горячей, добавьте говядину и поджарьте с обеих сторон до коричневого цвета.

При необходимости сделать 3 порциями. Не переполняйте кастрюлю, иначе вы переварите мясо.
Вынуть и отложить.

В той же кастрюле добавьте чеснок, лук и обжаривайте несколько секунд.

Влейте бальзамический уксус, перемешайте деревянной лопаткой и соскребите дно кастрюли. Благодаря бальзамическому уксусу коричневые кусочки легко удалятся.

Добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать, пока не станет ароматным.

Добавьте кубики говядины, муку и хорошо перемешайте. Готовьте муку в течение минуты, чтобы убрать привкус сырости.

Налейте красное вино, говяжий бульон, воду и добавьте лавровый лист.

Я использую свой любимый говяжий бульон.

Перемешайте и попробуйте. Приправить щепоткой соли, 1 ч. Л. Сахара и перцем.

Доведите до кипения и накройте. Варить на медленном огне 1 ½ часа.

Добавьте нарезанные морковь и картофель и продолжайте готовить еще 30 минут. К этому моменту говядина должна быть нежной.

Подавать теплым с хрустящим хлебом, теплым рисом или лапшой с маслом. Мне нравится готовить гарнир из хрустящих жареных луковых ниток, они так хорошо сочетаются с этим тушеным мясом.

Вкус тушеного мяса еще больше улучшится, а на следующий день вкус станет еще лучше.

Рагу из говядины с морковью и картофелем

Общее время

1 час 50 минут

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Мясо

• ребрышки из говядины / chuck (с хорошей мраморностью) — я получил свой от Mmmm
• 1 большая луковица — нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 4 зубчика чеснока — очищенные и раздробленные
• 2 моркови — очищенные и нарезанные небольшими кубиками
• 1 крупный картофель — очищенный и нарезанный кубиками
• 1-2 лавровых листа
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки простой муки
• 11/2 чашки красного вина
• 11/2 чашки говядины бульон / куриный бульон
• 11/2 стакана воды
• 1 чайная ложка сахара
• Соль и перец
• Оливковое масло для приготовления пищи

1. Нарезать говядину небольшими кусками (прибл.1½ дюйма) и убедитесь, что они высохли.
2. Обильно посолить и поперчить.
3. Разогрейте большую голландскую духовку или сотейник и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
4. Когда кастрюля станет горячей, добавьте говядину и поджарьте с обеих сторон до коричневого цвета. При необходимости делайте это 3 порциями. Не переполняйте кастрюлю, иначе вы переварите мясо.
5. Снимите и отложите в сторону.
6. В той же кастрюле добавьте чеснок, лук и обжаривайте несколько секунд.
7. Влейте бальзамический уксус, перемешайте деревянной лопаткой и соскребите дно кастрюли.Благодаря бальзамическому уксусу коричневые кусочки легко удалятся.
8. Добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать, пока она не станет ароматной.
9. Добавьте кубики говядины, муку и хорошо перемешайте. Готовьте муку в течение минуты, чтобы убрать привкус сырости.
10. Влейте красное вино, говяжий бульон, воду и добавьте лавровый лист.
11. Перемешайте и попробуйте. Приправить щепоткой соли, 1 ч. Л. Сахара и перцем.
12. Доведите до кипения и накройте крышкой. Варить на медленном огне 1 ½ часа.
13. Добавьте нарезанные морковь и картофель и продолжайте готовить еще 30 минут.К этому моменту говядина должна быть нежной.
14. Подавать теплым с хрустящим хлебом, теплым рисом или лапшой с маслом. Мне нравится готовить гарнир из хрустящих жареных луковых ниток, они так хорошо сочетаются с этим тушеным мясом.
15. Вкус тушеного мяса еще больше улучшится, а на следующий день вкус станет еще лучше.

3.2.2807

Медведь — мое прозвище. Голые — вот как мне нравятся мои ноги. Еда — это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог о рецептах еды, который имеет смысл.

Carne Guisada (тушеная говядина по-латино)

Карне Гисада или тушеная говядина по-латино — это тушеные в пиве куски говядины с луком, чесноком, помидорами, тмином и кинзой.

Я получаю много писем о том, как сильно вы все любите мои латинские блюда. Наверное, это то, что у меня получается лучше всего! Когда я хочу тушеную говядину, я всегда жажду именно этой колумбийской версии. Вы можете использовать воду вместо пива, если хотите. Если ачиоте или сазон нет рядом с вами, оставьте это в стороне, это все равно будет хорошо! Если вы хотите тушеную курицу, вам понравится этот Pollo Guisado con Maiz.

Я вырос, ел карне гисаду, моя мама все время готовила его на ужин! Подавайте это с рисом с небольшим количеством адзи пиканте, и вы получите вкусное блюдо в латиноамериканском стиле!

Большинство колумбийских блюд начинаются с лука-шалота, помидоров и чеснока в качестве основы, используемой в качестве основы для приготовления или приправы, например, софрито. Вы увидите это во многих моих колумбийских блюдах, таких как Huevos Pericos и Chicken Sancocho.

Советы и варианты:

• Как и любое тушеное мясо из говядины, всегда используйте мясо с большим количеством мрамора.Более постные куски тушеного мяса получатся сухими.
• Вы можете оставить его с низким содержанием углеводов и отказаться от картофеля. Вы также можете добавить юкку вместо картофеля.
• Не пейте пиво и используйте воду или говяжий бульон.

Мясо, которое долго готовится, идеально подходит для приготовления в скороварке, мясо получается таким нежным в два раза быстрее. Если вы готовите это на плите, используйте тяжелую кастрюлю и дайте ей покипеть на медленном огне.

Еще больше рецептов из говядины, которые могут вам понравиться:

Carne Guisada (тушеная говядина по-латино)

234 ккал 34 Белка 12.5 углеводов 5 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Карне Гисада или тушеная говядина по-латино — это тушеные в пиве куски говядины с луком, чесноком, помидорами, тмином и кинзой.

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чашка зеленого лука, нарезанного
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 небольших помидора, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки кинзы, фарш
• 1,5 фунта тушеного мяса, нарезанного мелкими кусочками
• 1 / 3 стакана светлого пива
• 1/3 стакана воды
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки адобо или соли
• 1/2 чайной ложки ачиоте или сазона
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу
• 10 унций молодого красного картофеля, разрезанного пополам или четвертинками

Верхняя часть плиты:

• В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.

• Добавьте зеленый лук и чеснок и обжарьте примерно 2–3 минуты; добавить помидоры, кинзу и щепотку соли. Варить еще 2 минуты, помешивая.

• Добавьте в кастрюлю говядину вместе с пивом, водой, тмином, адобо, ачиоте, лавровым листом и при необходимости солью.

• Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 1/2 часа.

• Проверьте мягкость говядины, если не готовьте еще 15 минут.

• Добавьте картофель и готовьте до мягкости примерно 20 минут, в зависимости от размера.

Инструкции для скороварки:

• В большой скороварке нагрейте масло на среднем огне. Добавить зеленый лук и чеснок и обжарить; около 2 — 3 минут.

• Добавьте помидоры, кинзу и щепотку соли. Варить еще 2 минуты, помешивая.

• Добавьте в кастрюлю говядину вместе с пивом, водой, тмином, адобо, ачиоте, лавровым листом и при необходимости солью.

• Крышка скороварки; когда крышка закрыта, готовьте под высоким давлением 45 минут.Быстрый выпуск.

• Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте при высоком давлении около 8 минут или до готовности. Быстрый выпуск и подача.

На 5 чашек. Идеально подходит для 3/4 стакана вареного риса.

Порция: 1 чашка, калорийность: 234 ккал, углеводы: 12,5 г, белок: 34 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1,5 г, холестерин: 86,5 мг, натрий: 276,5 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г

Blue Smart Points: 7

Зеленых смарт-очков: 7

Фиолетовые умные очки: 6

Очки +: 6

Ключевые слова: говядина и картофель, рецепт тушеной говядины, Carne Guisada, Latin Beef Stew, тушеная говядина в скороварке

Приправить мясо или рагу?

Во многих рецептах тушеного мяса куски мяса нужно приправлять солью перед их обжариванием или добавлением в кастрюлю без обжарки.Мы задавались вопросом, действительно ли это было необходимо, или большая часть этой соли просто растворяется в кулинарной жидкости. Могли бы вы сэкономить тарелку или миску и одновременно добавить мясо и соль прямо в кастрюлю? Чтобы выяснить это, мы поставили эксперимент.

Эксперимент

Чтобы сосредоточиться на приправе к мясу, мы исключили ароматические вещества, бульон, вино и другие ароматизаторы, обычно присутствующие в рагу. В каждом тесте мы использовали 1 фунт кубиков говядины, 2 чайные ложки кошерной соли и 2 стакана воды. Мы варьировали, обжаривали ли мясо до того, как в кастрюлю добавляли воду, и солили ли мы мясо напрямую, или добавляли соль и мясо в кастрюлю одновременно.Все партии были накрыты крышкой и варились на медленном огне в течение 1,5 часов, чтобы имитировать время приготовления тушеного мяса. Дегустаторы пробовали говядину и бульон из каждой партии и оценивали их соленость. Мы повторили тест трижды.

Результаты

Дегустаторы сообщили, что говядина и бульон во всех партиях были должным образом приправлены и что каждая партия была одинаково соленой.

Пояснение

Когда соль и мясо добавляются в кастрюлю в начале приготовления, соль растворяется в жидкости для тушения.Со временем часть этой растворенной соли диффундирует в мясо, приправляя его не только на поверхности. В прошлом мы обнаружили, что если вы дождетесь, пока тушеная говядина не будет соленой до конца приготовления, бульон станет неприятно соленым, в то время как мясо недостаточно приправлено, потому что соль не успела проникнуть в мясо.

На вынос

Поскольку любая соль, посыпанная на мясо непосредственно перед тушением, растворяется в жидкости для жарки, с точки зрения приправы не имеет значения, посыпаете ли вы соль прямо на мясо или добавляете ее в жидкость для тушения.Что важно, так это добавить соль в кастрюлю на ранней стадии процесса, чтобы она успела пропитать мясо в процессе тушения. Мы будем полагаться на эти знания при выборе рецептов тушеного мяса в будущем, чтобы сэкономить немного времени и пару грязных блюд.

Тушеная говядина в скороварке, 35 минут Рецепт

Сытное тушеное мясо в скороварке из моркови, картофеля и лука, приготовленное в говяжьем бульоне и красном вине, готовится за 35 минут!

Тушеная говядина в скороварке

Вы запрыгнули на подножку скороварки? Наконец-то я взял Instant Pot, и мне он очень нравится! Это самая крутая кухонная игрушка КОГДА-ЛИБО! Знаю, знаю, у вас уже есть мультиварка, и я тоже.

Разница в том, что вы получите результат медленного приготовления примерно за четверть времени, необходимого для приготовления блюд в духовке, плите или мультиварке. Серьезно, это так круто!

Мы протестировали вареные яйца, которые были идеально приготовлены всего за 10 минут (5 минут на сжатие и еще 5 на приготовление). Затем я попробовал свой рецепт медленного приготовления свинины Kalua — простое блюдо, которое обычно готовится за 5-6 часов.

Угадайте, сколько минут нужно было, чтобы заработать в Instant Pot? Час 60 минут!

Невероятно.

Рецепт тушеной говядины по старинке готов за 35 минут!

Традиционный метод приготовления тушеного мяса требует нескольких часов для размягчения мяса. Точно такие же результаты конкурса в скороварке займут всего 35 минут!

Есть еще одна особенность, о которой я думаю, стоит упомянуть. В Instant Pot есть режим обжаривания, так что вы можете обжарить мясо в кастрюле, действительно используя только одну кастрюлю, чтобы приготовить полноценное блюдо!

Тушеное мясо в скороварке — нарезать / нарезать кубиками мясо и овощи, обжарить и нагреть!

По этому рецепту мясо не в муке.Просто обжарьте куски мяса в масле. Не перегружайте говядину, готовя ее сразу.

Сначала приправьте говядину солью и перцем, а затем обжарьте на 2-3 порции. Когда вся говядина подрумянится, верните мясо в кастрюлю.

На этом этапе на дне кастрюли будет несколько карамелизованных кусочков. Добавьте немного бульона или вина и соскребите деревянной ложкой.

Затем добавьте овощи и оставшийся говяжий бульон, вино и специи, затем нажмите кнопку «мясо / тушеное мясо».Отойдите и налейте себе бокал вина.

Хотите насладиться тушеной говядиной в скороварке с более низким содержанием углеводов? Оставьте картофель и подавайте с картофельным пюре из маковой цветной капусты и печеньем из чеддера с низким содержанием углеводов.

Чтобы оставаться традиционным, наслаждайтесь легким кукурузным хлебом на сковороде или этим легким кукурузным хлебом на сковороде.

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 50 минут

Традиционный рецепт тушеной говядины с использованием метода быстрого приготовления в скороварке.Быстрая и легкая комфортная еда.

Состав

• 2 фунта тушеного мяса из говядины, нарезанного кусочками по 2,5 см, приправленного солью и перцем
• 1 столовая ложка масла авокадо
• 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 дюйм
• 1 средний лук, очищенный и нарезанный
• 4 чесночные перчатки, измельченные
• 5 средних морковок, нарезанных кусочками по 2,5 см
• 3 стакана говяжьего бульона (или бульона)
• 1/2 стакана красного вина
• 6 унций томатной пасты
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка смеси прованских трав
• 2 лавровых листа
• Соль и перец

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Обратите внимание, что представленная информация о пищевой ценности является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от марки используемых продуктов.Для ваших конкретных целей в области питания используйте калькуляторы рецептов My Fitness Pal или Verywell Fit. Весь контент на этом сайте не предназначен для медицинской диагностики или лечения и не должен рассматриваться как замена профессиональной медицинской экспертизы.