Что можно приготовить гриль: Гриль и барбекю, рецепты. Курица гриль, овощи гриль, креветки, рыба, мясо на гриле

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

нюансы приготовления — Village Club

Товары из статьи

180 000 р.

• Вид топлива Дрова и уголь
• Материал Углеродистая сталь
• Держатели для столовых приборов Опционально

• Вид топлива Уголь и брикеты
• Тип гриля Угольный
• Происхождение бренда Канада

17 990 р.

• Площадь решетки (см кв.) 40×36
• Датчик температуры Да
• Гарантия 2 года

• Датчик температуры Да
• Гарантия 1 год
• Вид топлива Уголь и брикеты

• Датчик температуры Да
• Гарантия 1 год
• Вид топлива Уголь и брикеты

• Мощность основных горелок (кВт) 7.7
• Количество основных горелок 2
• Боковая горелка Нет

44 010 р.

• Площадь решетки (см кв.) 72 х 44
• Датчик температуры Да
• Гарантия 2 года

Сковороды-гриль, готовим дома вкуснейшие блюда

Сочные мясные стейки недаром считаются пищей богов. Обжаривать крупные куски мяса на огне в обрядовых целях начали еще в Древнем Риме. В те времена кушанье предназначалось исключительно божественному римскому пантеону. По всей стране ароматные стейки возлагали на храмовые алтари, чтобы заручиться поддержкой свыше. Сегодня мы едим их ради удовольствия и здоровья. Это и праздничное, и повседневное блюдо, которое легко приготовить даже в домашних условиях. Достаточно купить хорошую гриль-сковороду и специальный пресс для гриля. Однако мясо – не единственный продукт, который подходит для такой посуды.

Еще 7 продуктов для домашнего гриля

1. Рыба. Для стейков идеально подойдут куски семги и форели. Для целиковой обжарки выбирайте некрупных морских карасей (дорадо) или сибас.

2. Креветки. Особенно хороши крупные королевские или тигровые сорта. Для маринада нужны оливковое масло, лимон, чеснок, соль и специи по вкусу.

3. Овощи. Подойдут баклажаны, кабачки, болгарские перцы или морковь. Вымойте их. Нарежьте продольными слайсами. Замаринуйте и обжаривайте 2-3 минуты.

4. Шампиньоны. Вымытые и просушенные грибы режут дольками, маринуют в масле с солью, зеленью, перцем и розмарином. Обжаривают, постоянно перемешивая.

5. Картофель. Выбираем некрупный. Очищаем от кожуры. Режем дольками. Натираем солью и специями. Обжариваем. Снаружи получается хрустящая корочка, внутри мягкое пюре.

6. Купаты. Подойдут покупные и домашние. Гриль-сковороду разогреть и смазать маслом. Обжарить купаты со всех сторон по 2-3 минуты с каждой.

7. Птица. Можно использовать любые части, но особенно удается грудка, маринованная в сметане со специями, солью и горчицей.

8. Фрукты. Да, это не ошибка! На домашнем гриле можно готовить даже десерты. Например, из банана. Для этого очистите четыре банана. Растопите треть пачки сливочного масла и 100 грамм сахара. Каждый банан окуните в полученную массу и отправьте на сковороду. Через 2 минуты переложите подрумянившиеся фрукты на тарелку. Украсьте взбитыми сливками или растопленным шоколадом.

Какая сковорода-гриль нужна

Залог успеха любого кулинарного шедевра в домашних условиях – качественные продукты, подробный рецепт, вдохновленный повар и правильная посуда! Нужную кухонную утварь вы найдете в коллекции Fissman.

Сковорода-гриль чугунная, круглая. Классическая модель. Диаметр дна 20 см, бортов 24 см. Выполнена из современного чугуна. Основательная, практичная. Предназначена для использования на плите и в духовке. Ручка тоже из чугуна. Есть петля для хранения на крючке. Это гриль-сковорода для индукционных плит, которая подходит и для других типов нагревательных поверхностей. Электрических, газовых, стеклокерамических. Внутри чаши ребристый рисунок для лучшей прожарки.

Пресс для гриля чугунный, круглый. Диаметр 24 см. Подходит для сковороды, описанной выше. Можно приобрести отдельно. На внутренней поверхности есть ребристый рисунок. Ручка круглая, выполнена из термостойкого бакелита. Не нагревается, не обжигает. Вес изделия около 2 кг. Надежно прижимает мясные и рыбные стейки к поверхности гриль-сковороды.

Сковорода-гриль с антипригарным покрытием. Стильная прямоугольная модель размером 48 на 28 см. Выполнена из современного алюминия. Это гриль-сковорода с Швейцарским покрытием Ilag Granistone. Оно изготовлено на основе минеральных компонентов. Защищает поверхность от истирания. Гарантирует хрустящую корочку. Ручка выполнена из термостойкого бакелита с покрытием «софт-тач». Не скользит в руке, не нагревается. Дно индукционное, подходит для всех типов плит. Внутри чаши ребристый рисунок.

Пресс для гриля чугунный, квадратный. Универсальная модель размером 21 на 21 см. Весит около 2 кг. Надежно прижимает продукты к поверхности сковороды в процессе готовки. Не позволяет им деформироваться. Имеет ребристый рисунок на внутренней стороне. Оснащен удобной верхней ручкой из бакелита. Может использоваться на любом типе плит.

С гриль-посудой Fissman готовьте вкусно и разнообразно!

Как приготовить вкусные мясо, птицу и рыбу на электрогриле

Уже прошло множество лет, как человечество открыло для себя такую вещь, как электрогриль. Оказывается, один такой предмет на кухне может разнообразить, обогатить и оздоровить излюбленные вами блюда из рыбы и мяса. А весь секрет прост. Приверженцы правильного питания отмечают то, что приготовление происходит без жира и масла. Любители жареного мяса отмечают ту самую золотистую ароматную корочку, которую мы ждем от готового продукта. В отличие от классических методов приготовления блюд, мы имеем контактную прожарку, без ухудшения (разваривания) внешнего вида. В данной статье мы разберем, как приготовить мясо, птицу, рыбу, используя электрический гриль.

И да, статья не дает ссылок и рекомендаций конкретных моделей грилей. Это материал именно по приготовлению. Плюс основные моменты по выбору гриля.

Для начала кратенько подчеркнем основные критерии выбора электрогриля

Достаточная мощность

Считается, что достаточной мощностью для гриля является показатели от 1800 Вт. Это напрямую связано с используемыми нагревательными тэнами в гриле.

Съемные панели

Огромным плюсом является наличие возможности снять панели для жарки и помыть их отдельно от гриля.

Слив для жира

Если есть поддон для оттока жира, это намного сократит проблемы в эксплуатации гриля. Бывает вариант со съемным поддоном, а бывает просто канавка для оттока, под которую подставляем свой сосуд.

В целом это всего 3 важные детали, которые позволят выбрать удобный кухонный предмет. Дальнейшее разнообразие грилей, как и их цены, обоснованы брендом, наличием хитрой электроники, автоматических программ, размерами и возможными комплектными решениями. Все эти моменты выбираются индивидуально и это тема отдельной статьи.

Остановимся на том, что у нас уже есть гриль и есть огромное желание что-нибудь приготовить. На электрогриле можно приготовить огромное разнообразие продуктов. Тут бутерброды, колбасные изделия, мясо, птица, овощи, рыба, а также многие другие разнообразные продукты.

Начнем с завтраков

Для того чтобы приготовить быстрый завтрак, достаточно просто разогреть гриль и положить на него кусочки хлеба. Готовность легко отследить по вырисовывающимся красивым золотистым полоскам. А сверху, пока хлеб горячий намазываем сливочное масло и выкладываем красную рыбку. Для тех, кто не любит рыбу, есть варианты с любыми сосисками, которые завалялись в холодильнике. Данные блюда абсолютно не требуют никакой подготовки, а на вкус просто объедение. Все фотографии мои, бутерброды на завтрак получаются шикарные. Вариантов огромное множество.

Теперь медленно перейдем к вариантам сложнее

Гриль также отлично подойдет любителям запечь овощи, особой подготовки в этом вопросе не требуется, необходимо просто нарезать овощи на кусочки с одинаковой толщиной и положить, выбрав на гриле соответствующий режим. К примеру, на моем гриле есть специальный режим для овощей. Отличными вариантами для гриля считаются кабачки, баклажаны, помидоры, картофель. Определить готовность несложно, сначала довести до образования полосок, потом повернуть на 90 градусов, чтобы повернуть клетку. В большинстве случаев этого будет достаточно для готовности продукта.

Специалисты не рекомендуют готовить мясо и овощи одновременно, потому что время до готовности продукта разное, хотя это не возбраняется и вы в праве экспериментировать.

Переходим к птице. Самый базовый шаг — это пожарить голень курицы. Берем охлажденные голени, сначала вываляем в соли и специях. Затем заливаем кефиром и отправляем в холодильник на полчаса. После этого можем приступать к наслаждению вкусом.

Данное блюдо требует только сноровки, в плане поворачивания ножек используя лопатку или щипцы.

Главное, это не допустить обгорания продукта. В среднем при максимальной мощности гриля это занимает минут 15-20. Блюдо всегда получается, и всегда радует своим вкусом. Небольшое уточнение, курица дает некое количество жира, и, как видно по фотографии, нужно следить за уровнем вытекающего жира, чтобы вовремя сменить поддон или емкость.

Переходим на уровень выше и приготовим грудку. Нарезаем на кусочки одинаковые по толщине, делаем смесь приправ и соли, тут дело вкуса. Обваливаем грудку в приправах и сразу подаем на раскаленную решетку гриля. Курица готовится около 14 минут.

Если грудка легла плотно, то тут щипцы могут не помочь и используем лопатки. Обязательно использовать лопатки не из металла, дабы не повредить антипригарное покрытие панелей. Нейлон и силикон будут идеальным вариантом.

Также отлично подойдет гриль для запекания рыбки. Самое простое — это запечь стейки. Разделываем рыбку. Выбираем части для стейков, используя следующую схему

У меня в примере ниже получилось 4 стейка с 2-х рыбин форели. Главное, это добиться одинаковой толщины 3-4 см. Готовим смесь приправ. Это перец, соль, кориандра и семян горчицы. Обсыпаем стейки, затем перекладываем их в керамическую посуду. Не могу рекомендовать всем, но одним из самых лучших маринадов для рыбы считается белое сухое вино, выжимаем половинку лимона и поливаем рыбу, затем вино смешиваем с одной чайной ложкой соевого соуса и заливаем стейки до полного покрытия. Выдерживаем в холодильнике 1 час. Затем, промакиваем стейки бумажным полотенцем и перекладываем на разогретый гриль. Характерным признаком готового гриля, является громкое шипение, когда перекладываешь продукт на жарящую поверхность.

Рыбка будет готова через пять минут.

Для тех, кому вариант с вином неприемлем, готовим смесь приправ, обсыпаем рыбу, поливаем лимонным соком, добавляем немного воды и чайную ложку соевого соуса. Вино заменяем уксусом, лучше винным. Также 1 чайная ложка. Оставляем в холодильнике на полчаса. Далее все так же. Такой вариант блюда обязательно понравится вам и вашим гостям

В принципе варианты для рыбы примерно одинаковы. Можно готовить и не стейки, можно замариновать филе, но в зависимости от толщины кусков, финальное время жарки может быть меньше. Порядка 3 минут. Также аналогичным способом готовим блюда из белой рыбы. Стоит учитывать, что из жирных видов рыб жира потечет очень много и в объемах продукт значительно уменьшится, поэтому всегда отдавайте предпочтение охлажденной рыбе. Из вариантов заморожено-размороженных отличный результат получается не каждый раз.

Вот пример блюда из размороженной зубатки, все мы знаем, что она отдает много жира

А вот выход жира из 4-х небольших кусочков

Переходим к основному! Приготовление стейков

Ни для кого не секрет, что именно гриль дает раскрыться всем вашим талантам и распробовать это не дешевое блюдо максимально во всех прожарках, не выходя из дома. Для приготовления стейков берется охлажденное мясо лучше из не нагруженных спинных мышц. Для начала можно опробовать себя на свинине, но самым деликатесным считается мясо говядины, только оно дает возможность распробовать тот самый мясной вкус этого блюда.

Для свинины маринад не составляет труда сделать: перемешиваем соль, перец, сушеный чеснок, горчичный порошок (совсем чуть-чуть), винный уксус. Обваливаем кусочки свинины, кладем на 40 минут в холодильник. Затем готовим на гриле 6 минут. Степень прожарки в свинине принято не учитывать, лучше не скромничать и прожарить, чтобы температура внутри мяса была МИНИМУМ 70 градусов, что гарантировано, даст на выходе здоровое мясо. В случае со свининой это очень важно, дабы не нанести вред здоровью. А связано это с некачественным сырьем. Останавливаться подробнее я не буду, это тема отдельной статьи. Запоминаем формулу. МИНИМУМ 70 градусов внутри куска. И будет вам счастье. Лучше довести до 80-ти

Я настоятельно рекомендую приобрести моментальный термометр, чтобы всегда точно знать, какая температуру сейчас достигнута. Их цена не велика и сильно зависит от фирмы и функционала

Я лично использую именно электронный цифровой термометр с моментальным откликом. Особенно важно знать температуру внутри куска говядины, а это уже будет влиять на вкусовые качества мяса.

Особым шагом в кулинарии считается приготовление стейков. Стейком в народе призван называться только продукт из говядины. Хотя это, конечно, и не совсем точно.

Готовим мясо. Категорически не рекомендуется использовать размороженное мясо. В этом теряется вся изюминка блюда.

Для маринада под стейки из говядины используем только соль и перец. И обваливаем не щедро, чтобы не перебить вкус самого мяса. Выделяют несколько видом стейков, а они варьируются от типа мяса (части говядины). Но это тоже материал для отдельной темы.

Мы имеем кусочки мясо около 3-4 см. Посолили, поперчили, выдержали при комнатной температуре минут 15, пока разогревается гриль, и отправили на раскалённые жарочные панели. Температура гриля должна быть около 250-260 градусов. Далее остается только ждать. Можно засекать время. Прожарка в течение 6 минут — считается прожаркой медиум. Но самой точной технологией является проверка при помощи контактных термометров. Чтобы точно не пропустить момент и уловить необходимую прожарку.

Вообще вот формула соотношения степени прожарки от температуры мяса

• 50° С – Rare
• 55°C – Medium Rare
• 60°C – Medium
• 65°C – Medium Well
• 70°C – Well Done

Есть еще две категории, но они уже не несут эстетического наслаждения мясным вкусом и в простонародье такое мясо называется «подошвой».

Одним из главных условий после прожарки, выкладываем мясо на фольгу, заворачиваем и даем «отдохнуть» перед употреблением. Минимум нужно выждать 10 минут. После этого приступать к употреблению. В прожарках вплоть до Medium Rare ценится наличие крови, что дает особенный мясной вкус и определенную сочность.

Стоит еще раз напомнить, что лучше работать с мясом, не проходившим заморозку. Это дает возможность насладиться неизменным сочным вкусом. Мясо выбирать нужно из не жилистых мест, лучше вырезка. Также рекомендуется для начала использовать тип мяса стриплойн (с небольшой прожилкой сала), чтобы было легче войти в мир приготовления стейков.

Также есть определенный секрет, которого нет практически нигде в интернете. Есть определенная хитрость, чтобы добиться невероятно вкусного блюда из гриля. Это особый подход к маринованию продукта. Это более важно в случае птицы, свинины и менее в случае с говядиной. Опять же, потому же в стейках из говядины ценится изначальный мясной вкус.

Маринование под вакуумом

В остальных случаях есть способ донести вкус маринада до самых глубин продукта. Для этого мы будем использоваться вакууматор. Берем для примера грудку курицы, все знают, что на выходе частенько получается сухой продукт, сделаем то же самое, но при помощи вакууматора. Нарежем грудку, посолим, поперчим, можно добавить капельку уксуса. Просто ради эстетичности и минерального богатства добавим семян Киноа. Упаковываем в пакет при помощи вакууматора, кладем в холодильник, и минимум через сутки может приступать к приготовлению. Рассмотрите мясо на срезе. Курица максимально взяла в себя все вкусовые преимущества маринада, а также осталась сочной и невероятно нежной.

Нарезанные кусочки одинаковой толщины отправляем в гриль, жарим до золотистой корочки. Ужин правильного питания готов. Подавать с салатом из овощей. Вкус невероятный.

Такой метод характерен и для мяса, и для птицы, и для рыбы и проверен многократно

Остается отметить, что гриль также может пригодится и для приготовления морепродуктов, к которым к каждому продукту свой подход.

Надеюсь, данная статья приоткрыла дверь в мир приготовления продуктов при помощи электрогриля. Это электроприбор, который позволяет открыть новые грани в кулинарии и даже самых неподготовленных поваров мотивирует на подвиги, которые способны удивить родных и близких. Также это первый шаг к правильному питанию, которое может быть вкусным. Все отличных кулинарных экспериментов и приятного аппетита.

зачем нужна, как правильно пользоваться, что можно жарить, как мыть

Для каких целей можно использовать сковороду-гриль? Какие разновидности сковородок для гриля бывают? Как правильно пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием? Можно ли готовить на гриль-сковороде без масла?

Сковородка гриль – одно из самых удачных изобретений.

Зачем нужна сковородка-гриль

С каждым годом все больше предметов из профессиональных ресторанов и кафе перекочевывает на домашние кухни. Барные стойки, кофемашины, а теперь и посуда для приготовления блюд на гриле. Последняя, в частности такой ее вид как сковорода, является очень популярной и занимает почетное место на кухнях многих хозяек. Что же делает ее такой востребованной?

Дно сковороды, имитирующее решетку гриль, делает блюда сочными и нежирными.

Можно с уверенностью сказать, что такая сковорода выполняет три важнейших функции.

1. Упрощения готовки еды.
2. Уменьшение его продолжительности.
3. Получение вкусного и здорового блюда.

Эта чудо-сковорода на домашнюю кухню перекочевала из профессионального ресторанного хозяйства.

Преимущества:

• Толщина дна. У такой сковороды она намного больше, чем у обычной. Это позволяет лучше распределять и удерживать тепло.
• Желоб для слива масла. Он позволяет легко сливать горячую жидкость без опасности обжечься.
• Наличие нескольких ручек (при этом можно использовать только одну, ведь вторую прикрепляют только по надобности). Поэтому в гриль-сковороде не только жарят, но и запекают.
• Наличие ребристого или «полосатого» дна. Благодаря ему еда не пригорает и приобретает оригинальный рисунок.
• Экономия масла. Приготовление пищи на сковородке-гриле не требует его использования. Однако по желанию количество масла может и варьироваться.
• Совместное приготовление. Использование этой посуды дает возможность одновременно жарить разные продукты: мясо, овощи, грибы.

На ней можно зажарить рыбу, мясной стейк или овощи.

Обратите внимание! Гриль-сковородка нуждается в особенном уходе. Ее необходимо мыть и тщательно вытирать, убирая всю влагу. После этого следует смазывать изнутри маслом. Только так она сбережет свои свойства и прослужит не один год.

Кроме этих положительных качеств, гриль-сковорода обладает главным преимуществом, которое делает ее более популярной: блюда, приготовленные на ней, сохранят большое количество полезных свойств. Это возможно благодаря тем самым ребрам на дне. Они помогают не только прожарить, но и потушить продукты, ведь в желобках происходит варка на пару. Ребристая поверхность также убережет от пригорания. В худшем случае оно произойдет только в местах соприкосновения продуктов с «полосками».

Хотите разнообразить свое меню и устроить дома настоящий барбекю-пикник, купите сковородку-гриль.

Какие бывают сковороды для гриля

Материал гриль-сковороды

• Алюминий (литой).

Этот материал быстро нагревается и легко моется. Однако он не долговечен и нуждается в бережном уходе. Алюминий также не «любит» очень высокие температуры. При них антипригарное покрытие может повредиться, что сделает такую сковородку непригодной для приготовления пищи.

Прочный алюминиевый корпус отлично проводит тепло и обеспечивает равномерный прогрев блюда.

Он является наиболее подходящим для гриля.  Несмотря на длительное время нагрева, чугун долго держит и хорошо распределяет тепло. Этот материал сложнее мыть. Он нуждается в особенном уходе, при несоблюдении которого может ржаветь.

Не стоит оставлять надолго в чугунной посуде еду: она может перенять запах металла.

• Нержавеющая сталь.

Продукты, приготовленные на такой сковороде, хорошо сохраняют свои полезные свойства. Это происходит потому, что не происходит реакция между сталью и веществами, выделяемыми едой. При работе с такой посудой нельзя использовать металлические приборы. Это приведет к повреждению поверхности.

Сковорода-гриль из нержавеющей стали хорошо подходит для жарки стейков деликатных сортов рыбы.

Данный материал очень легкий и экологичный. Он отлично проводит тепло, что позволяет сковороде быстро нагреваться. Однако он довольно хрупкий, поэтому обращаться с ним нужно очень осторожно.

Сковорода-гриль из керамики может выдерживать очень высокую температуру это позволяет готовить различные блюда в духовке.

Покрытие сковороды для гриля

Сегодня почти все производители кухонной утвари используют антипригарное покрытие. Ведь именно благодаря ему посуда становится более удобной и функциональной. Оно позволяет сделать пищу полезной, так как не требует использования большого количества масла.

Виды антипригарного покрытия:

Несмотря на свою практичность, оно является опасным для здоровья. Поэтому не следует использовать любую кухонную утварь с таким покрытием.

Тефлоновое покрытие позволяет готовить без добавления масла.

Этот вид ненамного безопаснее предыдущего, так как представляет собой сочетание тефлона и крошки мрамора.

Это покрытие экологически чистое и безопасное. Оно также не боится механических воздействий.

Мощное титановое антипригарное покрытие позволяет пользоваться посудой без масла и применять металлические щипцы.

• Бриллиантовое.

Использовать такое напыление можно только при температуре до 320 градусов.

Данное покрытие безопасно только при условии своей целостности. После повреждения его использовать нельзя.

Красивая и экологичная «каменная» посуда.

• Керамическое.

Лучше всего использовать керамику в качестве не покрытия, а основного материала. Она не токсична и способна выдерживать высокие температуры.

Важно! Если антипригарное покрытие повреждено (полностью или частично), использовать сковороду нельзя. Это может быть вредно для здоровья.

Форма

Отличается равномерным прогревом. Однако не очень вместительная.

Одна из самых универсальных. Главное достоинство – вместительность.

Сковородку-гриль можно легко узнать по внешнему виду из-за рифленой поверхности.

• Овальная, прямоугольная.

Отлично подходит для приготовления рыбы.

Имеют вид жаровней для духовки и способны занимать сразу несколько конфорок.

Внешне похожи на рифленые противни для духовки, занимают одновременно несколько конфорок.

Соответствие сковороды-гриль плите

• Электрическая.

Размеры дна сковородки-гриля и диска нагрева должны совпадать. Не стоит выбирать посуду с ребристой поверхностью внешнего дна.

Лучше всего приобрести сковороду с толстым дном. Это способствует равномерному распределению тепла. В остальном же, форма и материал посуды может быть любым.

Сковорода-гриль имеет ребристое дно, позволяющее жарить продукты практически как на решетке.

• Индукционная.

Для таких плит подойдут только специальные сковороды-грили с магнитной вставкой, расположенной на дне.

• Стеклокерамическая.

Главное требование к посуде: плоское и гладкое дно. Оно должно быть толстым, однако сама сковородка – не тяжелой.

Выбор сковороды гриль зависит от материала изготовления, размера, формы.

Что можно и как правильно жарить на сковороде-гриль

На сковороде-гриль можно жарить все продукты. Она не только сбережет их полезные свойства, но и не требует больших затрат масла, так как может полностью обходиться без него. Рассмотрим, что можно жарить или тушить на сковороде-гриль?

На сковороде гриль можно приготовить много вкусных и не совсем привычных блюд.

Правила жарки говядины и свинины

• Говяжий или свиной стейк лучше жарить на раскаленной сковороде. Добавлять масло лучше не на ее поверхность, а на само мясо.
• Пряности следует вносить в конце жарки.
• Для переворачивания мяса следует применять кулинарные щипцы. Не нужно мясо прокалывать в процессе приготовления.
• Чтобы стейк стал более нежным, следует положить на него немного сливочного масла.
• Солить мясо лучше после того, как оно подрумянится.

Говядина на сковороде гриль – это просто, быстро и очень вкусно.

Готовка гриль курицы на сковороде

• Курицу следует готовить при небольшой температуре, но длительное время.
• Для румяной корочки нужно прожарить на большом огне, после чего его убавить.
• Нельзя использовать вилки или другие колющие приборы. Они только сделают мясо сухим, не сочным. Для переворачивания лучше взять лопатки и щипцы.

Курочка гриль, жареная на сковороде, получается сочной и аппетитной.

Как жарить гриль-рыбу

• Нежирную рыбу следует поливать маслом, маринадом или вином.
• Если жарится тушка целиком, необходимо сделать несколько надрезов с обеих сторон.
• Рыбу нужно часто переворачивать.

Вкус рыбы на сковороде-гриль отличается выразительностью и ароматом.

Овощи-гриль

• Не следует одновременно готовить овощи, которые требуют разного времени и температуры приготовления.
• Нарезать продукты лучше одинаковыми кусочками.
• Не нужно использовать много масла.
• Следует хорошо просушить овощи и не допускать излишества влаги.

Для того чтобы разнообразить свое меню, попробуйте приготовить овощи на сковороде-гриль.

Ответом на вопрос «Как готовить на сковороде гриль?» станут общие рекомендации с учетом необходимости бережного отношения к ее поверхности.

Как мыть сковороду-гриль не повредив её

Главное правило при очистке сковороды-гриля: не использовать острые предметы и абразивные средства, не мыть раскаленную поверхность. В остальном же, удаление остатков пищи не требует дополнительных усилий, ведь благодаря антипригарному покрытию еда к поверхности не прилипает.

После жарки необходимо просто помыть сковороду, вытереть насухо и смазать слегка маслом.

Как выбрать качественную сковороду-гриль

Чтобы приобретенная сковорода-гриль прослужила долго и хорошо выполняла все свои функции, следует соблюдать некоторые рекомендации.

Она не портит продукты, проста в использовании, за ней несложно ухаживать.

• От высоты ребристой поверхности зависит качество приготовленной пищи. Чем ребра выше, тем еда вкуснее и полезней.
• Материал для ручки должен не нагреваться.
• Лучше всего подойдет сковорода со скошенными высокими бортиками. В ней лучше сохраняется тепло и удобнее переворачивать еду.
• Для удобного слива масла следует выбирать посуду со специальным носиком.
• Для большего удобства приготовления можно использовать также крышку-пресс. Она поможет приготовить блюдо быстрее.

Ее выбирают из того же материала, что и сама сковорода-гриль.

Сковорода-гриль – удобная и практичная вещь. С ее помощью можно приготовить вкусное, красивое, а главное полезное блюдо. Благодаря своей многофункциональности и разнообразию форм и материалов она стала завсегдатаем на многих кухнях. Чтобы такая посуда служила как можно дольше, следует просто соблюдать правила, как пользоваться сковородой-гриль с антипригарным покрытием.

Для приверженцев здорового питания и большим бонусом будет то, что масла при жарке используется намного меньше.

ВИДЕО: Как правильно выбрать сковороду гриль.

ПосудаЧистка мельхиоровых столовых приборов в домашних условиях

ПосудаБарная посуда и ее описание

Узнаем что можно приготовить на сковороде гриль: самые вкусные рецепты

Сковорода-гриль давно стала неотъемлемым атрибутом любой современной хозяйки. Она имеет рифленое дно, имитирующее решетку, предназначенную для жарки на углях. Главный ее секрет кроется в том, что продукты не полностью соприкасаются с ее поверхностью, благодаря чему они одновременно и поджариваются, и томятся в выделившемся соке, собирающемся в специальных канавках. В сегодняшней публикации будет рассказано, что можно приготовить на сковороде-гриль и как именно это делать.

Какой бывает такая посуда?

В зависимости от материала, используемого для производства подобных изделий, их можно разделить на алюминиевые, чугунные, тефлоновые и керамические. Каждая из вышеперечисленных разновидностей имеет определенные достоинства и недостатки.

К примеру, сковорода-гриль из керамики не требует особого ухода, легко моется и не содержит никаких химических веществ. Вместе с тем она недолговечна, не выдерживает высоких температур и не устойчива к механическому воздействию. С такой посудой нужно обращаться очень осторожно, ведь она может расколоться от удара.

Антипригарные тефлоновые сковородки также не устойчивы к действию высоких температур. Их покрытие со временем истончается. Потому при покупке нужно быть готовым к тому, что года через три вам придется ее заменить.

Тяжелая, прочная, долговечная и бюджетная чугунная посуда хорошо прогревается и прекрасно прожаривает мясо. Чтобы избежать проблем с прилипанием продуктов, ее нужно периодически смазывать маслом и прокаливать. Готовить на сковороде, сделанной из качественного чугуна, можно практически без использования жира.

Посуда из литого алюминия отличается легкостью и износоустойчивостью. Единственное, чего она боится, это царапины, оставляемые острыми предметами. Потому продукты, обжариваемые на такой сковороде, нужно переворачивать при помощи силиконовой или деревянной лопатки.

Куриное филе в горчично-сметанном маринаде

Это нежное, сочное и в меру острое блюдо станет отменным дополнением к любому овощному гарниру. Оно получается очень мягким и необычайно ароматным, но начинать его приготовление желательно за несколько часов до предполагаемой подачи. Так мясо успеет насквозь пропитаться маринадом и приобретет характерный вкус. Чтобы пожарить курицу на сковороде-гриль вам понадобится:

• 600 г птичьего филе.
• 100 г густой сметаны.
• 2 ст. л. горчицы.
• Соль.

Вымытое и полностью просушенное мясо нарезают пластинами и натирают смесью подсоленной сметаны и горчицы. Обработанные таким способом куски филе укладывают в любую подходящую емкость и убирают в холодильник. Не раньше, чем через восемь часов их отправляют на прогретую сковороду-гриль и обжаривают по три минуты с каждой из сторон.

Бананы под шоколадным соусом

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто пока не определился, что можно приготовить на сковороде-гриль на десерт. Жареные фрукты, политые шоколадным соусом, получаются не только вкусными, но и полезными. Потому их можно смело готовить для маленьких сладкоежек. Для этого вам потребуется:

• 1/3 пачки сливочного масла.
• 4 банана.
• По 100 г шоколада и сахара.
• По 100 мл жидких сливок и молока.

Почищенные бананы разрезают вдоль и окунают в миску, в которой уже имеется растопленное масло и сахар. Обработанные таким способом фрукты подрумянивают на раскаленной сковороде-гриль и выкладывают на тарелку. Сверху их поливают соусом, сделанным из расплавленного шоколада, молока и сливок.

Овощной микс

Это вкусное и весьма полезное блюдо идеально подходит для диетического и вегетарианского меню. К тому же оно неплохо гармонирует с мясом, что делает его по-настоящему универсальным. Чтобы пожарить грибы, кабачки и баклажаны на сковороде-гриль вам понадобится:

• 2 помидора.
• 1 мясистый болгарский перец.
• 1 кабачок.
• 1 баклажан.
• 1 луковица.
• 6 шампиньонов.
• 1 ст. л. постного масла.
• Сок половины лимона.
• Соль, перемолотый перец и чеснок.

Вымытые и почищенные овощи нарезают относительно крупными кусками. Сразу после этого их складывают в глубокую миску и заливают лимонным соком, соединенным с толченым чесноком, солью, и перцем. Минут через тридцать их помещают в раскаленную сковороду-гриль и обжаривают до готовности.

Стейки семги

Этот рецепт наверняка приглянется тем, кто пока раздумывает, что можно приготовить на сковороде-гриль из красной рыбы. Для его воспроизведения вам понадобится:

• 3 стейка семги.
• 1 ст. л. оливкового масла.
• ½ лимона.
• Соль и приправы для рыбы.

Перед тем как жарить стейки на сковороде-гриль, их нужно подготовить. Семгу ополаскивают под краном, насухо промакивают одноразовыми полотенцами и маринуют в смеси соли, специй, лимонного сока и оливкового масла. Все это оставляют при комнатной температуре, а через час обжаривают по три минуты с каждой стороны. При этом сковороду можно не смазывать маслом, поскольку оно присутствует в составе маринада. Подают такую рыбу с отварным картофелем или свежим овощным салатом.

Креветки в чесночном маринаде

Любителям морепродуктов стоит обратить внимание на очень простой рецепт для сковороды-гриль. Сделанные по нему креветки имеют пикантный вкус с легкими цитрусовыми нотками. Чтобы накормить ими своих родных и друзей вам потребуется:

• 150 мл оливкового масла.
• 1 кг королевских креветок.
• 1 лимон.
• 3 зубка чеснока.
• 2 ст. л. душицы.
• Соль и приправы.

Размороженные неочищенные креветки высыпают в глубокую миску. Туда же отправляют соль, специи, душицу, давленый чеснок, лимонный сок и масло оливы. Все аккуратно перемешивают и оставляют на несколько часов. Промариновавшиеся морепродукты порциями обжаривают на сковороде-гриль и подают на стол.

Шампиньоны с чесноком и зеленью

Тем, кто хочет выяснить, что можно приготовить на сковороде-гриль из грибов, обязательно пригодится рассмотренный ниже рецепт. По нему получаются ароматные и очень вкусные шампиньоны, приятно пахнущие чесноком и розмарином. Чтобы пожарить такие грибы вам потребуется:

• 500 г свежих шампиньонов.
• 100 г зелени (петрушка и укроп).
• 3 зубка чеснока.
• 3 ст. л. оливкового масла.
• Соль, розмарин и молотый перец (по вкусу).

Промытые и просушенные грибы нарезают пластинками и высыпают в глубокую миску. В нее же отправляют давленый чеснок, соль, розмарин и перец. Все это перемешивают и ненадолго убирают в сторонку. Минут через десять шампиньоны уже пропитаются ароматами специй и их можно подергать термообработке. Обжаривают грибы на сковороде-гриль, смазанной оливковым маслом. В процессе их обязательно перемешивают, чтобы они равномерно подрумянились. Готовые шампиньоны посыпают рубленой зеленью и подают к столу.

Жареные грибы

Шампиньоны, приготовленные по расписанной ниже методике, прекрасно сочетаются с картошкой фри. Потому они станут неплохим вариантом быстрого обеда и внесут разнообразие в привычный рацион. Чтобы самостоятельно пожарить такие грибы вам потребуется:

• 400 г шампиньонов.
• 100 г сливочного масла.
• 100 мл белого сухого вина.
• По 1 ч. л. сахара и соли.
• Вода и укроп.

Это один из наиболее простых и популярных рецептов для сковороды-гриль. Начинать его воспроизведение нужно с обработки грибов. Их чистят, моют и отваривают в подсоленной воде с добавлением сахара и вина. Минут через пятнадцать их откидывают на дуршлаг, полностью остужают и разрезают на четыре части. Подготовленные таким способом шампиньоны обжаривают на сковороде-гриль со сливочным маслом. Как только они подрумянятся, их высыпают на тарелку и притрушивают рубленым укропом.

Жареная картошка

Это аппетитное, подрумяненное блюдо содержит в своем составе минимум жира. Это означает, что им могут полакомиться даже те, кто отказывает себе в удовольствии поесть жареную картошку из McDonalds. Для его приготовления вам потребуется:

• 3 ст. л. оливкового масла.
• 1 кг картофеля.
• Соль, специи и розмарин.

Перед тем как жарить на сковороде-гриль картошку, ее очищают от кожуры, ополаскивают и нарезают тонкими дольками. Обработанный таким способом овощ натирают солью и специями, а потом подрумянивают в разогретом оливковом масле, не забыв добавить розмарин. Первые пять минут картошку обжаривают на максимальном огне, а потом его убавляют до среднего и готовят чуть меньше получаса.

Кабачки и баклажаны

От внимания любителей синеньких не ускользнет еще один простенький рецепт овощей на сковороде-гриль. Он позволяет очень быстро и без особых усилий приготовить хрустящую закуску из кабачков и баклажанов. Для этого у вас под рукой должно найтись:

• 3 синеньких.
• 3 кабачка.
• 3 ст. л. оливкового масла.
• Соль и приправы.

Вымытые овощи освобождают от хвостиков и нарезают продольными полосками. После этого их недолго маринуют в смеси соли и специй, а потом подрумянивают на сковороде-гриль, смазанной оливковым маслом. Поджаривают их по пять минут с каждой стороны, чтобы на них успела появиться хрустящая корочка.

Жареный минтай

Эта сочная и очень вкусная рыбка продается по весьма демократичной цене, что делает ее невероятно популярной среди отечественных хозяек. Ее варят, тушат, жарят или запекают в духовке, а потом подают со свежими овощами. Чтобы приготовить минтай на сковороде-гриль вам потребуется:

• 6 рыбных тушек.
• 6 зубцов чеснока.
• 8 ст. л. растительного масла.
• 1 лимон.
• Соль, кориандр и специи для рыбы.

Как жарить на сковороде-гриль рыбу должна знать любая женщина, желающая вкусно и разнообразно кормить своих родных. Почищенные тушки освобождают от всего ненужного и тщательно промывают под краном. Потом их складывают в контейнер, поливают соком лимона и постным маслом, смешанным с солью, специями и давленым чесноком. Все хорошенько перемешивают, накрывают крышкой и убирают в холодильник. Не ранее, чем через десять часов рыбу вынимают из емкости с маринадом и подрумянивают на раскаленной сковороде-гриль. Точно так же минтай можно пожарить и на мангале.

Домашние колбаски

Это блюдо по всем параметрам выигрывает у магазинных аналогов. Оно готовится из натурального мяса, без добавления консервантов и усилителей вкуса. К тому же в используемом фарше нет ни грамма хрящей или перемолотых костей, которые часто домешивают в фарш недобросовестные производители. Перед тем как приготовить колбаски на сковороде-гриль обязательно перепроверьте, имеется ли у вас под рукой:

• 550 г курятины.
• 350 г телятины.
• 100 г свежего свиного сала.
• 150 мл холодной воды.
• 4 зубка чеснока.
• 1 сладкий перец.
• ½ луковицы.
• 1 ч. л. паприки.
• 2 ч. л. приправы для курицы.
• Соль, кориандр, смесь перцев и тонкие свиные кишки.

Вымытое и перемолотое мясо соединяют в одной посудине и дополняют мелко нарезанным салом. Полученный фарш солят, приправляют и перемешивают с рубленым луком, давленым чесноком и нашинкованным сладким перцем. Образовавшуюся массу заливают требуемым количеством холодной воды и не слишком плотно утрамбовывают в подготовленную натуральную оболочку, формируя колбаски и перевязывая их кулинарной нитью. Готовые изделия прокалывают тонкой иглой и подрумянивают в разогретой сковороде-гриль.

Свиные стейки

Это сочное и очень сытное блюдо станет замечательным вариантом для семейного ужина или маленького праздника. Чтобы приготовить ароматную свинину на сковороде-гриль вам потребуется:

• 5000 г мясной вырезки.
• 6 ст. л. горчицы.
• 2 ст. л. постного масла.
• Соль и смесь перцев.

Перед тем как пожарить свинину на сковороде-гриль, ее моют, насухо промакивают бумажными салфетками и нарезают достаточно толстыми пластами. Обработанное таким способом мясо солят, натирают смесью перцев и обмазывают горчицей. Все это складывают в миску, прикрывают пищевым полиэтиленом и убирают в холодильник. Минут через тридцать промариновавшиеся куски отправляют на тепловую обработку. Подрумянивают стейки на сковороде-гриль, смазанной постным маслом, по нескольку минут с каждой стороны. Время приготовления зависит от толщины кусков и от желаемой степени прожарки.

Куриное филе в чесночно-сметанном маринаде

Ни для кого не секрет, что жареное белое птичье мясо часто получается излишне сухим и безвкусным. Это происходит оттого, что молодые хозяйки по незнанию допускают некоторые ошибки, приводящие к такому плачевному результату. Чтобы приготовить сочную нежную курицу на сковороде-гриль вам потребуется:

• 300 г охлажденного филе.
• 10 г имбирного корня.
• 2 зубца чеснока.
• 1 ст. л. майонеза.
• 5 ст. л. густой сметаны.
• ½ ст. л. лимонного сока.
• Соль и специи.

Разобравшись со списком требуемого, нужно выяснить, как приготовить мясо на сковороде-гриль. Вымытую и обсушенную курятину нарезают стейками и маринуют в смеси соли, специй, имбиря, майонеза, лимонного сока, сметаны и половины имеющегося чеснока. Часа через два филе выкладывают в прогретую сковороду-гриль и обжаривают по нескольку минут со всех сторон. Незадолго до выключения огня к птице добавляют оставшийся давленый чеснок.

Томаты с козьим сыром

Тем, кто придерживается основных принципов здорового питания, наверняка приглянется этот несложный рецепт овощей на сковороде-гриль. Чтобы без проблем повторить его на своей кухне вам понадобится:

• 250 г томатов.
• 140 г мягкого козьего сыра.
• 1 зеленый сладкий перец.
• 2 луковицы.
• 2 ч. л. тимьяна.
• Оливковое масло.

Вымытые помидоры освобождают от плодоножек и режут одинаковыми дольками. Ополоснутый перец очищают от всего ненужного и шинкуют соломкой. Почищенный лук нарезают полукольцами. Обработанные таким способом овощи соединяют в глубокой емкости, посыпают тимьяном и сбрызгивают оливковым маслом. Все аккуратно перемешивают и обжаривают на сковороде-гриль, незадолго до окончания процесса дополнив козьим сыром.

Говяжьи стейки

Рассмотренный ниже рецепт станет отличной находкой для тех, в чьих домах часто появляются нежданные гости. Он хорош тем, что не предполагает длительного маринования мяса. Чтобы воспользоваться этим экспресс-методом вам потребуется:

• 2 охлажденных говяжьих стейка.
• ½ ч. л. душистых специй для мяса.
• ½ ч. л. соли.
• Лимонный сок и постное масло.

Вымытые и обсушенные стейки раскладывают на разделочной доске, прикрывают пищевым полиэтиленом и отбивают с обеих сторон с помощью специального кухонного молоточка. Обработанные таким способом куски посыпают солью и специями, а потом сбрызгивают лимонным соком и отправляют в разогретую, слегка смазанную сковороду-гриль. Обжаривают говяжьи стейки по нескольку минут с каждой стороны. Перед подачей их можно нарезать тонкими полосками. Кушать их желательно с салатами из свежих овощей или пикантными соусами.

Электрогриль Tefal GC3050 — «С ним можно приготовить массу блюд. Делюсь советами, рецептами и секретами»

Данный гриль я купила спонтанно. Просто захотелось начать готовить что-то необычное дома. И мы стали на семью слишком часто покупать шаурму. 1-2 раза в неделю — это уже как закон. И лучше же делать это блюдо самим дома. Будешь точно знать что именно положил в начинку. А не какое-то неизвестное шаур-мяу. И ещё муж очень хотел стейки самостоятельно дома делать. Понятное дело, что они будут не такими точно, как в специальных заведениях, но всё же.

К выбору гриля мы подошли ответственно. Интересовала его мощность, регулировка температуры и съёмные панели.

Многие делают такую ошибку: берут сначала самый недорогой гриль «лишь бы было». А потом жалуются что это фигня и денег на него тратить не стоит. Это я из отзывов на плохие грили в интернете нашла. Я же выбрала такой аппарат, который соответствует моим требованиям и не пожалела.

Цена: 2899,00 грн.

Место покупки: Фокстрот.

Тип: закрытый.

Размеры: 20 x 36 x 35 см.

Покрытие: антипригарное.

Внешний вид

Гриль довольно большой. Это с одной стороны и плюс у него, и минус. Плюс в том, что помещается больше продуктов для одновременного приготовления. А минус в том, что занимает много места.

В целом, вся конструкция гриля продумана до мелочей и им пользоваться — одно удовольствие.

Самая главная черта, из-за которой я выбрала именно этот гриль — это съёмные панели. У меня знакомая купила недавно гриль тоже от Тефаль, но панели не снимаются. И готовит она на нём в основном только на пергаментной бумаге. Потому что очень тяжело мыть панели.

Очень советую: не поскупитесь и купите со съёмными панелями, не пожалеете. А то потом не готовить в приборе только из-за нежелания его оттирать — это бред.

И я узнавала продаются ли другие пластины на этот гриль. И к сожалею, других форм нет. Просто бывает, что можно докупить ещё орешницу и вафельницу и сделать своего рода мультипекарь. Но тут такой возможности нет.

Длина шнура у гриля около 1 метра. Ну, ставить его получается придется только непосредственно близко к розетке.

С обратной стороны шнур, соединяющий 2 половины гриля, защищён гибким металлическим каркасом. Это по моему мнению хорошая степень защиты.

Панель управления простая и механическая. Я такие люблю. С электронными вечно какие-то проблемы.

Есть кнопка «Вкл/Выкл». Также рычажок, который регулирует мощность.

Судя по картинкам это такие пункты:

1) горячие бутерброды и всё, что готовится быстро на минимальной температуре;

2) овощи;

3) мясо.

В реальности я пользуюсь только программами 2 и 3. Дело в том, что 1 программа слишком низкая по температуре. И пока начнёт образовываться корочка, то содержимое тех же бутербродов уже сварится.

Класть внутрь гриля содержимое можно только после полного разогрева. То есть пока не погаснет вот такая лампочка-индикатор:

Есть электрогрили ещё с таймерами. У меня его нет. Но я не унываю по этому поводу. Не скажу, что он мне сильно нужен. Всё равно открываю периодически поверхность при готовке, чтобы увидеть степень приготовления.

О чистоте

Выделю отдельно этот пункт, так как для меня это было очень важно.

Дело в том, что при приготовлении бутербродов или шаурмы не возникает вообще никаких проблем. А вот со свининой — не всё так однозначно. Это довольно жирное мясо и при его прожарке возникают брызги жира.

К примеру, вот так выглядела рабочая поверхность во время и после готовки:

Но не только всё вокруг было заляпано, а и сам гриль и его передняя панель тоже сильно засвинячились.

Пластины гриля после приготовления мяса выглядят устрашающе. Но они легко отмываются, так что не стоит на счёт этого переживать.

Прилипает ли к пластинам еда?

Этот вопрос интересует всех моих знакомых. Ведь рекламируют его как прибор, на котором можно жарить буквально без масла.

А без масла не получится. Разве что если на пергаменте делать. Если делать абсолютно без масла, то еда прилипает! Кроме мяса, если на нём есть хоть немного жира.

А вот овощи, прилипают ещё и как. Я сделала первую партию кабачков на гриле и отмывала потом панель.

Ещё пробовала сделать открытые горячие бутерброды. Просто хлеб, майонез, сыр твёрдый и помидоры. Помидоры, естественно, прилипли к панели. Выглядела она потом вот так:

Разогревается гриль около 5-7 минут. На самом деле, это очень быстро. Оглянуться не успеешь, а уже лампочка погасла и пора выкладывать еду.

Что же я на нём готовила

Это самый интересный раздел, ведь все хотят узнать конечный результат.

◄ МЯСО

Мы с мясными блюдами поигрались хорошо. Готовили и курицу, и свинину, и говядину. Всё получается отлично!

Первой я приготовила куриную грудку. Она готовится быстрее и проще всего.

Рецепт маринада:

• соевый соус;
• чеснок;
• перец чёрный молотый;
• лавровый лист.

С соевым соусом мясо быстро маринуется и просолка идёт заодно. Курица приобретает красивый оттенок. Мариновать достаточно полчаса-час.

Филе полностью готово уже через 7 минут!

Второй способ замариновать, но он тоже очень вкусный. Берём режем лук, хорошенько жмакаем его, а можно и на тёрке натереть. Потом грудку кладём в этот лук и посыпаем смесью перцев. Выжимаем четверть лимона. При такой мариновке мясо выходит ароматным, как шашлык. Но мариновать лучше подольше — около 1,5 часа и дольше.

Стейки

Вы уже видели последствия приготовления стейков из свинины. И я их делаю очень редко. Они по вкусу получаются не такими, как в барбекю, но сухими я их назвать не могу. Мясо за счёт хорошо разогретых панелей сразу запечатывается корочкой и потом уже готовится. А сок не вытекает почти, только жир плавится.

Готовится мясо до 10 минут. Нужно приоткрывать и периодически смотреть степень готовности.

По вкусу стейк выходит нереально нежный, сочный и с корочкой. Не хватает только запаха костра.

Куриные бедра

Но одна поправочка — без кости. Я взяла филе с бёдер. Мариновала просто в луке со специями. Кожу снимала, так как я её не ем.

Куриные бердрышки намного сочнее, чем грудка и там вообще другое мясо по вкусу. Результат мне очень понравился. И ужин я приготовила за 20 минут в целом. Неплохо ведь?

◄КОТЛЕТЫ И КОЛБАСА

Я готовила варёные сосиски на гриле и они меня не впечатлили. К сожалению, их корочка воняет горелым чем-то. Но ведь мы и не уверены в их натуральности.

А вот сырые мясные колбаски очень классно готовятся в гриле. У них абсолютно другой вкус, нежели на сковороде или в духовке. И масла для их приготовления не нужно вообще.

Котлеты у меня получились спонтанно. Остался фарш буквально полкило и я не захотела его морозить, а решила быстренько что-то замутить. В фарш добавила панировочные сухари, яйцо, лук, специи и сформировала котлетки.

Вообще, такой прибор реально отлично подойдёт для правильного питания. Хотя на пару приготовленные котлетки были бы более полезны. Но когда хочется жареного с максимальной пользой, то гриль пригодится.

◄ ОВОЩИ

Овощи для меня оказалось готовить сложнее всего. Они реально сильно прилипают и пригорают. Тут нужно знать хитрости и секреты их приготовления.

Хотя ладно, открою самый главный секрет: все овощи смазывайте маслом! Я пробовала смазывать сами панели, но получается вот такая штука: участки с маслом, на которые не положены овощи, начинают дымиться и издавать запах горелого. И в тех местах масло реально пригорает.

Поэтому смазывайте овощи, а не панели!

Сейчас сезон кабачков и я делала их впервые не на сковородке, а на гриле. При жарке на сковороде кабачки впитывают слишком много масла и потом их бывает даже неприятно есть. То ли дело на гриле приготовить.

Скажу так: овощи лучше готовить на 2 программе, как и советует производитель. И на их готовку нужно около 5-10 минут. Открывайте и смотрите в процессе. За ними нужно следить тщательно, а то пригорят.

Перед жаркой кабачки я посолила и немного сбрызнула маслом, а потом хорошо перемешала. Масла не нужно много.

При приготовлении кабачки не пустили сок и получились в итоге очень вкусными. Я не удержалась и майонезом с чесноком и зеленью помазала их.

Буквально на днях решила приготовить и печёную молодую картошку. Говорю печеную, так как она реально получилась как печеная из костра!

Предварительно я картошку почистила и порезала кольцами. Потом добавила приправы и паприку, полила маслом немного.

Но вкус вам не передать словами.

Про грибы уже писала выше. Но не рассказала рецепт маринада. Да, грибы лучше заранее мариновать. Я пока готовила только шампиньоны.

Маринад для грибов такой:

• соевый соус;
• чеснок;
• сушёная зелень;
• молотый черный перец;
• уксус по вкусу.

В итоге грибочки получаются как маринованные, но прижаренные. Очень интересное сочетание.

◄ ОЛАДЬИ, БУТЕРБРОДЫ, ШАУРМА

Хоть эти панели и не предназначены для вафель, но я попробовала испечь вафельки. В итоге вышли оладьи, но моим домашним они понравились. Хотя на вид они смешные.

Рецепт очень прост — нужно смешать такие компоненты:

• мука — 250 грамм;
• сахар — 10 грамм;
• яйца — 3 ш.;
• масло сливочное — 150 грамм;
• молоко — 150-200 грамм;
• разрыхлитель — 1/4 чайной ложки;
• ваниль.

По густоте тесто должно быть как очень густая сметана. Так что регулируйте количество муки сами, ведь она по качеству разная.

При выпекании первые 3 минуты не открывайте крышку. А потом можно подглядывать и смотреть готовность. Мне хватало примерно 5 минут.

С горячими бутербродами всё просто: накидай чего душа желает и разогрей. Но тут я тоже хочу подсказать один нюанс. В любые бутерброды отлично вписывается маринованный лук! Вы просто попробуйте один раз и без него жить не сможете. Причём его же и используйте в шаурму тоже.

Рецепт маринада:

• лук — 3 шт
• тёплая вода — 1/2 литра
• соль — 2 ст.ложки
• сахар — 2 ст.ложки
• уксус — 6 ст.ложек

Нужно просто смешать все компоненты и оставить на пару часов в холодильнике.

И наконец она — шаурма!

По сути, ради её приготовления и покупался гриль. Так хотелось настоящую, домашнюю и практически полезную шаурму готовить дома.

Мой рецепт прост, но очень вкусен. Все ингредиенты кладите на своё усмотрение, поэтому точные пропорции не пишу.

1. Лаваш.
2. Филе куриное.
3. Помидор.
4. Капуста пекинская.
5. Морковь по-корейски.
6. Солёный огурец.
7. Маринованный лук.
8. Кетчуп/майонез/горчица.

Всё это мы красиво упаковываем в лаваше и кладём на гриль на 2 программу.

Совет насчет приготовления шаурмы:

Вы на лаваш сразу намазываете соусы по вкусу, чтобы они не на шве были. И потом кладите кверху этими соусами в гриль шаурму. Тогда они будут стекать на начинку и выйдет блюдо с равномерно распределённым соусом.

◄ РЫБА

Я жарила её в гриле, но не сфотографировала, к сожалению. Скажу одно — рыба дико прилипает к пластинам. Нужно смазывать и саму рыбу, и капать немного на сами пластины масло. Не знаю почему, но именно с ней у меня возникло больше всего проблем.

Наверное, нужно готовить её в пергаменте только. Так как не хочется же всё же использовать масло.

Пожалела ли я о своей покупке?

Ничуть! Вот представьте, что идёте вы домой с работы уставшая, а ещё что-то готовить нужно. Духовой шкаф разогревается минут 10, готовить в нём ещё минут 20-30 и жара потом на кухне будет неимоверная.

И тут такая красота: купила филе, сделала в гриле за 10 минут, сварила макарошек и жизнь налаживается. Всё быстро, просто, вкусно и полезно.

Меня гриль очень выручает. Кто-то поёт дифирамбы мультиварке, а я грилю.

Вывод: я очень рада, что гриль появился на нашей кухне. Он настолько разнообразил наше питание, что теперь без него не представляю готовку.

Да, он довольно объёмный и мне просто лень его убирать куда-то. Так и занимает рабочую поверхность кухни. Но он не пылится себе тихо. Мы используем его 2 раза в неделю точно.

Насчёт электроэнергии я не заметила особых повышений по расходу. Просто теперь вместо духовки я чаще использую гриль. Один прибор заменился другим.

Электрогриль Tefal GC3050 самый оптимальный по соотношению цена/качество. У других более дорогих моделей есть куча наворотов. Но я не уверена, что в обычной повседневной готовке они нужны.

Лучший рецепт бургера — Как приготовить бургер

Существует около миллиона способов приготовить гамбургер, и мы здесь не для того, чтобы рассказывать вам, что входит в ваш. Но наша обязанность — сделать так, чтобы гамбургеры были как можно более вкусными. С помощью нескольких суперпростых приемов и советов по покупкам вы быстро станете мастером бургеров.

Какой говяжий фарш мне покупать?

Нам нравится готовить, используя 80% постного мяса и 20% жира.Из него получается сочный, но не жирный бургер. (С меньшим количеством жира вы подвергаетесь высокому риску получения сухого мяса.) Хотя готовые котлеты соблазнительны и удобны, они могут быть переполнены, что может привести к получению плотных гамбургеров. Легче и лучше создавать свои собственные.

Какого размера я должен сформировать пирожок?

Чтобы хорошо поместиться внутри стандартной булочки, мы стремимся к ширине от 3 1/2 до 4 дюймов, или примерно на 1 дюйм шире, чем булочка. Помните, что при приготовлении бургер немного сядет.

Действительно ли работает трюк с отпечатком пальца? И что он делает?

Да! Если прижать большой палец к центру каждой лепешки, это поможет придать бургеру форму.Когда бургер готовится, он имеет тенденцию вздуваться в центре. Этот отступ решает эту проблему.

Мои гамбургеры всегда получаются мягкими. Что с этим?

Хотя Гордон Рамзи любит приправлять свой бургер накануне, мы не добавляем соль прямо перед тем, как он попадет на решетку. Мы считаем, что результаты обычно более нежные, а не жесткие. Наш самый большой совет — СЕЗОННАЯ ЩЕДРАЯ — с обеих сторон. Соль усиливает аромат.

Еще одна подсказка: вам нужно нагреть мясо до комнатной или близкой к ней температуры, чтобы оно готовилось равномерно.

При какой температуре нужно готовить гамбургер?

— Молодец: 165 °

— Средняя скважина: 150–155 °

— Средний: 145–150 °

— Средне редкий: 140–145 °

— Редко: 135 °

Какой салат мне использовать?

Чтобы получить первоклассный хруст, откажитесь от таких модных блюд, как Bibb или romaine — это должен быть айсберг.

Стоит ли жарить лук на гриле?

Можно, но мы предпочитаем измельченный, а не нарезанный белый лук.У него более мягкий вкус, чем у красного.

Какой сыр самый лучший?

Сливочность и превосходный коэффициент плавления американского сыра невозможно превзойти.

Лучшая булочка?

Мартин или бюст. Подушечки картофельных рулетов никогда не становятся мокрыми, даже если они не поджарены.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

Перец черный свежемолотый

ломтика сыра, например, американский

Для обслуживания

помидор крупный, тонко нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Сформируйте из говядины 3 котлеты одинакового размера, примерно на 1 дюйм шире, чем булочка. Обильно приправьте обе стороны каждой котлеты солью и перцем. Нажмите широкую неглубокую выемку в центре каждого бургера.
2. При приготовлении на гриле: нагрейте гриль или сковороду на гриле до высокой температуры. Жарьте котлеты на гриле до тех пор, пока не появится корочка и они не перестанут быть розовыми, 6 минут. Переверните и сразу же смажьте каждую котлету топленым маслом.Варить еще 3 минуты, затем добавить сыр. Продолжайте готовить до желаемой степени готовности, еще 3 минуты для средней степени готовности.
3. При приготовлении на сковороде: нагрейте сковороду до средне-сильного огня и готовьте котлеты до тех пор, пока не появится корочка и они не перестанут быть розовыми, 6 минут. Переверните и сразу же смажьте топленым маслом каждую лепешку. Варить еще 3 минуты, затем добавить сыр. Продолжайте готовить до желаемой степени готовности, еще 3 минуты для средней степени готовности.
4. Сэндвич-бургеры между булочками с желаемой закрепкой.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Сковорода-гриль из эмалированного чугуна, 33 доллара США; Амазонка

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить на гриле: руководство по приготовлению мяса, овощей и др.

Грили — один из самых важных инструментов для приготовления пищи на открытом воздухе, но иногда приготовление пищи на открытом огне может показаться устрашающим. Не позволяйте этому останавливать вас!

С помощью всего лишь нескольких простых советов и рецептов от ведущих шеф-поваров и экспертов по приготовлению барбекю вы узнаете, как выбрать идеальный кусок стейка, говядины или курицы для гриля, научитесь готовить рыбу на гриле, чтобы она не застряла, и стать профессионалом в салатах и ​​жареных блюдах. и гарниры с идеально прожаренными овощами.В этом удобном руководстве есть все, что вам нужно знать, от безопасного зажигания и приготовления пищи на угольном гриле до наилучшего способа очистки гриля после этого.

Настала пора барбекю! Итак, кто готов освежить свои навыки приготовления на гриле? Нажмите на темы ниже, чтобы узнать, как приготовить что-нибудь на гриле.

Древесный уголь | Рыба | Овощи и фрукты | Курица | Ребра спины | Свиные отбивные | Хот-доги и сосиски | Бургеры | Стейк | Кукуруза в початках | Моллюски

Как готовить на угольном гриле

1. Используйте угольный дымоход, чтобы запустить гриль, а не жидкость для зажигалок.Для этого откройте форточки, неплотно набейте дно дымохода газетой и засыпьте древесным углем. Снимите верхнюю решетку гриля, поместите в нее угольную трубу и зажгите газету.
2. Дайте углям гореть, пока они не покроются бело-серым пеплом (примерно 5–10 минут на сильном огне и 25–30 минут на среднем огне).
3. В защитных перчатках возьмите дымоход за ручки и вылейте все горячие угли в решетку.
4. Готовьте на гриле такие продукты, как стейки, гамбургеры и плотные овощи, такие как кукуруза в початках, на сильном огне, но создайте зону с двумя огнями, чтобы вы могли закончить их готовить на более низком огне, чтобы мясо не получилось слишком жестким.

5. Белки, которые необходимо тщательно приготовить, например свиные отбивные, курица, рыба, сырые хот-доги и сосиски, а также более плотные фрукты и овощи, такие как ананас и баклажаны, следует готовить на среднем огне.

6. Более плотные белки, такие как свиные отбивные и жирная рыба, можно приготовить на мангале на медленном огне после того, как они сначала хорошо зажарились на более высоком уровне.
7. Обязательно очищайте гриль после каждого использования, пока он еще горячий, используя щетку для гриля из жесткой проволоки или любимый наконечник нашего эксперта — очищенную половину лука!

Узнайте больше о том, как безопасно готовить на мангале.

Рыба

Ева Коленко / Поваренная книга жимолости

1. Более жирную и толстую рыбу, такую ​​как лосось, морской окунь и палтус, лучше всего готовить прямо на гриле. Слащеную рыбу лучше всего использовать в пакетах из фольги.
2. Хорошо промасленный гриль (и рыба) — лучший способ предотвратить прилипание филе.
3. Пропустите замачивание и вместо этого добавьте сезон. Рыба без воды просто промокнет и развалится, если положить ее во влажный маринад.
4. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне, уменьшите его до среднего и жарьте рыбу с закрытой крышкой, пока она не достигнет внутренней температуры 125-145 F.
5. Используйте подходящую кухонную утварь, чтобы рыба не сломалась. Лучше всего работает токарь с прорезями.
6. Если вы попробуете кедровую доску из-за этого естественного дымного аромата, убедитесь, что она полностью пропитана водой как минимум на 3 часа. Всегда наблюдайте за рыбой на доске, около 20 минут, в зависимости от размера.

Подробнее о том, как идеально приготовить лосось, палтус и другую рыбу на гриле.

Овощи и фрукты

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. Толстые овощи, такие как спаржа и цветная капуста, лучше всего подходят для гриля, но жарение листовых овощей, капусты и авокадо на гриле добавляет драматизма салатам, салатам и гуакамоле.
2. Замариновать овощи при комнатной температуре от 15 до 30 минут перед тем, как поставить их на гриль.
3. Разогрейте гриль: средний или средний огонь — около 500-700 F.
4. Положите овощи на решетку гриля плашмя. Не трогайте их до тех пор, пока на дне не появятся следы шептала, затем поверните на 45–90 градусов, чтобы получить эффект перекрестной штриховки. Переверните и повторите с другой стороны. Снимите с гриля и приготовьтесь подавать.
5. Добавьте овощи в свой любимый винегрет после приготовления на гриле, чтобы они действительно ожили.

Узнайте больше о том, как приготовить на гриле цветную капусту, авокадо, кабачки и другие овощи и фрукты.

Цыпленок

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. Смешайте маринад, сухой натертый или рассол, чтобы добавить аромат и смягчить мясо.
2. Убедитесь, что гриль правильно очищен, хорошо смазан и полностью разогрет, чтобы мясо не прилипало.
3. Знайте, когда открывать и закрывать гриль: закрытие гриля превращает его в духовку, которая нагревает все вокруг более равномерно.Это хорошо для больших грудок без раздавливания и курицы на костях. Если оставить крышку открытой, тепло будет концентрироваться только внизу, что лучше всего для тонких грудей, так что нижняя часть куска получает красивый уголь, не пережаривая верх.
4. Разотрите куриные грудки, бабочки или разреженные куриные грудки, чтобы получить равномерно приготовленные нежные результаты.
5. Готовьте куриные бедра и крылышки на гриле при двух температурах (сначала на самой горячей центральной части нижней решетки, а заканчивая на верхней решетке или в более прохладной зоне гриля).Курица с костями всегда занимает больше времени, чем курица без костей.
6. Вы также можете приготовить на гриле целую птицу, но мы рекомендуем сначала заморозить ее.

Узнайте больше о том, как каждый раз идеально жарить курицу на гриле.

Ребра спинки

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. Удалите блестящую пленку на ребрах со стороны кости.
2. Сделайте или купите сухую смесь и нанесите ее на все ребра (включая заднюю часть) как минимум за час до их приготовления. Его можно даже втирать на ночь.
3. Приготовьте отличный соус для барбекю (без него ребра уже не те!).
4. Ребра следует класть на гриль мясной стороной вверх. Вы можете сказать, что они готовы, когда мясо сузилось от концов кости, чтобы обнажить его, и внутренняя температура мяса достигнет 190 F на цифровом термометре.
5. Копчение ребер на газовом гриле занимает около трех часов 30 минут; копчение ребер у курильщика занимает около 5 часов; приготовление ребрышек на мангале занимает около трех часов.

Узнайте больше о том, как готовить ребрышки на гриле, как профессионал.

Свиные отбивные

Bobby Flay

1. Если вы предпочитаете отбивные без кости или на кости, всегда старайтесь выбирать центральную часть, чтобы получить самые сочные результаты.

2. Убедитесь, что ваш гриль хороший и горячий при среднем или сильном огне.
3. Так же, как и стейки, выньте свинину из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы внутренняя температура повысилась и отбивные готовились равномерно.
4. Дайте свиным отбивным постоять пять минут, прежде чем нарезать или подавать их.
5. Покройте мясо глазурью в течение последних нескольких минут приготовления. Соус (особенно сладкий) подгорит, если его нанести слишком рано.

Подробнее о том, как приготовить на гриле красивые свиные отбивные.

Хот-доги и сосиски

Нина Комптон

1. Выбирая сосиски или сосиски в магазине, читайте этикетки. Вся говядина, а не смесь свинины и говядины, имеет более высокое содержание жира и ее лучше готовить на гриле. Также следите за тем, чтобы в мясо не примешались нежелательные наполнители.
2. Убедитесь, что собаки полностью разморожены, а не заморожены, прежде чем ставить их на гриль.
3. Дайте своим собакам короткую ванну: кипячение их в охмеленном пиве в течение нескольких минут до того, как время приготовления на гриле, сделает вкус действительно сияющим.
4. Если вы действительно не беспокоитесь о том, чтобы на вашей собаке появилось много следов обугливания, лучше никогда не разбивать их пополам.
5. Готовьте хот-доги на средней (или чуть меньшей) температуре примерно от 400 до 425 F.

6. В отличие от многих других белков, которые вы переворачиваете только один раз, перемещайте собак равномерно и часто, пока они готовятся на гриле.

7. Обработайте булочки (например, сливочным маслом, разогрейте их) и не экономьте на начинки. Приправы, маринованный лук, приправы и перец чили поднимут его на новый уровень.

Узнайте больше о том, как приготовить хот-доги на гриле и приготовить их с вкусной начинкой.

Бургеры

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. Выбирайте говяжий фарш с соотношением постного мяса и жира 80/20. Эта нарезка имеет более высокое содержание жира, и в результате получаются сочные и влажные гамбургеры.
2. Тщательно приправить мясо, аккуратно сформировать шарики и расплющить их (слегка, не сдавливая).
3. Поместите их на хорошо смазанный маслом горячий гриль и поставьте на прямой огонь примерно на три минуты. Переверните их и продолжайте готовить на прямом огне еще около трех минут. Поставьте котлеты на непрямой огонь и готовьте еще две минуты с каждой стороны. Это сделает их средне-редкими.
4. Как и хот-доги, хорошо приготовленная, поджаренная булочка и вкусная начинка — это ключ к отличному бургеру.

Подробнее о том, как приготовить сочные бургеры на гриле.

Стейк

Аланна Хейл / Дома с Натали: простые рецепты здорового образа жизни от кухни моей семьи до вашей

1. Стейки толщиной более одного дюйма лучше всего подходят для гриля (например, стрип, рибай, портерхаус, филе и бочок вырезки — хотя юбка тоже отличный вариант).
2. Нагрейте гриль как можно сильнее. При использовании древесного угля стремитесь к температуре от 600 до 700 F. Если вы используете газ, стремитесь к 500 F.
3. Приправьте стейки с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым перцем.
4. Затем положите стейк на самую горячую часть гриля. Варить две минуты. Переверните стейки на 45 градусов и готовьте еще две минуты. (Этот метод даст вам любимые отметины штриховки.)
5. Переверните стейки и дайте готовиться еще две минуты. Затем поверните на 45 градусов и готовьте еще две минуты.Снимите стейк с гриля и положите его на решетку, чтобы собрать капающий сок. Эти горячие соки могут продолжить приготовление стейка и привести к его перевариванию. Подождите пять минут, а затем снова поставьте стейки на решетку по 30 секунд с каждой стороны.
6. Снимите и положите прямо на сервировочные тарелки.

Подробнее о том, как приготовить стейк на гриле, в духовке и не только.

Кукуруза в початках

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. При покупке свежей кукурузы убедитесь, что она плотная, с плотной зеленой шелухой (не засохшей и не потемневшей).Кисточки, торчащие из шелухи, должны выглядеть светло-коричневыми или золотистыми и немного липкими.
2. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне.
3. Поджарьте кукурузу без шелухи, поместив початки прямо на решетку на 10 минут, вращая каждые 3-4 минуты.
4. Если вы приготовите его в фольге, у него не будет такого приятного угля, но вы можете придать ему аромат, добавив масло и ароматические вещества. Оберните каждый початок фольгой и жарьте на гриле 15 минут, вращая каждые 3-4 минуты.
5. Вы также можете приготовить их на гриле прямо внутри шелухи, чтобы получить приятный уголь и естественный дымный аромат.Удалите все сухие внешние листья и положите на решетку вместе с шелком и всем остальным на 15 минут, вращая каждые 3-4 минуты.

Узнайте больше о том, как приправлять и жарить кукурузу в початках.

Моллюски

Leon’s Oyster Shop

Устрицы: Ищите более сытные и холодноводные сорта. Готовьте на гриле на среднем или сильном огне, пока раковины не откроются, около 5 минут. Выньте и проведите моллюском или парным ножом через центр. Добавьте ложку вашего любимого соуса поверх мяса и готовьте еще около 2 минут, пока соус не закипит.

Мидии: Сначала готовьте мидии в бульоне, воде, вине или пиве, чтобы их ломкие раковины не разбились на гриле. Когда достаточно остынет, чтобы прикоснуться, удалите мясо мидий, выбросьте одну половину скорлупы и верните мясо в другую половину оболочки с составным маслом или соусом. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне 2–3 минуты, пока соус не начнет пузыриться.

Моллюски Littleneck: Готовьте на гриле на среднем или сильном огне, пока раковины не откроются, около 5 минут. Удалите моллюска или разделочный нож и пропустите его через центр скорлупы под мясом.Выбросьте одну половину скорлупы и оставьте мясо в другой. Добавьте сливочное масло с яркими цитрусовыми нотами, нарезанный кубиками лук-шалот или травы, такие как тимьян, и снова готовьте на гриле, пока масляный соус не растает и не пузырится.

Лобстер: Купите живых лобстеров и приготовьте их в раковине, пока гриль разогревается до средне-сильного огня. Проколите макушку поварским ножом и проведите им по центру тела, чтобы лобстер был разрезан пополам, а внутренности удалены. Смазать сливочным маслом и обжарить ракушкой вниз, пока мясо не перестанет просвечиваться, а ракушка не станет ярко-красной с отметинами от гриля.

Креветки: Купите креветки большего размера (замороженные в пакете — совершенно нормально), без панциря, без головы. Заранее замариновать что-нибудь кислое, например, чеснок и уксус или йогурт со специями. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне прямо на решетке или на шпажках, пока мясо не станет непрозрачным, а ракушки не станут обугленными.

Морские гребешки: Покупайте морские гребешки, гребешки для дайвинга или дневных лодок (заливные гребешки слишком малы), которые не расфасованы в раствор или рассол. Помассируйте с небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить ожог, и осторожно надавите на одну сторону.Жарьте на гриле на среднем или сильном огне около 4 минут. Переверните и поцелуйте с теплом еще около 2 минут.

Узнайте больше о том, как покупать, готовить и готовить на гриле моллюсков.

Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, руководившая местной газетой до того, как присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты.Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

10 продуктов, которые, как вы думали, нельзя жарить на гриле — статья

Конечно, мы все время бросаем гамбургеры и курицу на гриль, но как насчет овощей, фруктов, хлеба и даже пирожных? У нас есть два десятка рецептов, которые помогут вам сегодня вечером поджечь что-нибудь неожиданное, в том числе да, торт и коктейль на гриле.

Если вы выделили что-то необычное с отличными результатами, дайте нам знать об этом, разместив комментарий.

2. Кукуруза
Нет ничего лучше, чем дым от гриля, чтобы подчеркнуть сладость летней кукурузы. Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить кукурузу на гриле , чтобы она оставалась сочной, нежной и сладкой.

3. Моллюски
Приготовление моллюсков на гриле настолько простое, насколько это возможно — в большинстве случаев для приготовления достаточно добавить кисть оливкового масла и немного соли. служить толпе.Но лучшая причина — это аромат. Ничто не сравнится со сладким, насыщенным и слегка обугленным вкусом моллюсков, приготовленных на гриле.

Далее: салат и капуста; Помидоры; и артишоки, свекла и кабачки
[[[PAGE]]]

4. Салат и капуста
Мы не уверены, почему все больше людей не пробуют готовить салат и капусту на гриле. Он не только добавляет неожиданности, но и намного вкуснее обычного зеленого салата.

5. Помидоры
Помидоры могут быть очень вкусными прямо с виноградной лозы с небольшим количеством соли, но приготовление на гриле усиливает их вкус, концентрируя соки и придавая кожуре дымный аромат.

6. Артишоки, свекла и кабачки
Зачем жарить, если можно готовить на гриле? Вы просто не можете считать себя авантюристом, пока не поставите один из этих невероятных овощей на гриль.

Далее: торт, фрукты, хлеб и коктейли
[[[PAGE]]]

7.Торт
Пирог с фунтом на гриле может показаться странным, но поверьте нам. Гриль придает пирогу поджаренную консистенцию.

8. Фрукты
Сахар в таких продуктах, как фрукты, при нагревании приобретает красивый золотистый цвет и приобретает глубокий карамельный вкус. Поджаренный, сладкий, карамелизированный внешний вид фруктов контрастирует с мягкой, часто терпкой мякотью внутри, создавая совершенно новый вкус, просто восхитительный.

9. Хлеб
Идея проста: горячий свежий хлеб, прохладная летняя кухня.

10. Коктейли
В добавлении трав в коктейли нет ничего нового (например, мяты, лаванды, цитрусового бергамота), жарение трав на гриле в течение нескольких секунд усиливает цветочные качества травы. Думайте об этом как об ароматерапии в стакане.

30 удивительных блюд, которые вкуснее приготовить на гриле — ешьте не то, что

В зависимости от того, где вы живете, сезон гриля может варьироваться от нескольких месяцев в году, когда наступает лето, до круглогодичного.Независимо от того, разжигаете ли вы гриль, когда захотите, или терпеливо ждете, когда наступит более теплая погода, приготовление на гриле придает почти любой пище — не только мясу — усиление вкуса.

Например, жарение фруктов на огне позволяет натуральному сахару (фруктозе) во фруктах карамелизироваться, что может подражать только грилю. Посмотрите, какие удивительные продукты приобретают усиленный вкус после того, как попадают на гриль , и, ну, просто вкуснее, когда они приготовлены на гриле!

А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Нет ничего лучше, чем погрузить зубы в холодный кусок арбуза, поэтому приготовление на гриле такого освежающего фрукта может показаться немного контрпродуктивным.Ну, это не так — поверьте нам. На самом деле, арбуз на гриле очень хорошо сочетается с сыром фета и бальзамическим уксусом. Или вы можете приготовить на гриле кубики фруктов и приготовить наш пикантно-сладкий фруктовый шашлык на гриле с йогуртом и медом.

Шеф-повар Патрик Окс, корпоративный шеф-повар Pubblica Italiana и Dalia в отеле Celino, говорит, что приготовление персика на гриле — отличный способ получить лучшее из обоих миров: сладкого и соленого. Это тоже действительно просто. Сначала разрежьте персик пополам и удалите косточку.Затем обжарьте открытые стороны фруктов на сильном огне, пока не появятся следы от гриля. «Нарезать и добавить в салат или в качестве дополнения к любому жареному мясному блюду для придания сладкого и соленого вкуса», — говорит Охс.

Попробуйте использовать фрукты в нашем Рецепте соленых и сладких свиных отбивных и персиков на гриле.

Кальмары на гриле — удивительная альтернатива традиционным жареным аналогам. Попробуйте бросить кальмаров в салат — как мы это делали в этом рецепте салата из пряных кальмаров на гриле — и подайте их в качестве закуски на следующем ужине!

Вы можете разогреть несколько ломтиков сладкого пирога в духовке или микроволновой печи, но почему бы не поднять десерт на новый уровень презентации, бросив его на гриль? Сверху на ломтик торта посыпьте ягодами и ложкой взбитых сливок, и вы, вероятно, поразите своих гостей еще больше.Кроме того, как красиво выглядят эти отметины от решетки?

Этот кремообразный фрукт может быть восхитительным как есть, но его приготовление на гриле неизбежно придает этому источнику полезных жиров дымный аромат. Не говоря уже о том, что приготовление на гриле помогает ускорить процесс созревания, что удобно, если вы купили незрелый авокадо по рецепту, который готовите в этот день! А в следующий раз, когда вы будете в магазине, вот 7 секретов покупки идеального авокадо.

Как будто пончики не были неотразимы в их жареном (а иногда и запеченном) состоянии, их приготовление на гриле явно усиливает их вкус.Возьмите дюжину пончиков Krispy Kreme, разрежьте их пополам и поместите на решетку. Если вы действительно хотите разориться, вы даже можете приготовить фруктовый соус из черники, шомбарда, масла и сахара, чтобы полить им свой шедевр из пончиков на гриле.

Вместо того, чтобы измельчать этот ромэн сразу после его мытья, попробуйте положить его на гриль. Не уверен, где начать? Попробуйте наш рецепт здорового салата «Цезарь» на гриле.

Ананасы содержат много сока, что может быть одной из главных причин, по которым они вам так нравятся.Однако приготовление фруктов на гриле позволяет стекать лишнему соку, что может привести к менее грязному процессу. Поджарьте ананасовые кольца на гриле для мороженого или положите их поверх котлет для бургеров, чтобы добавить сладости к пикантному блюду.

Банановые шпаги вне времени, но пробовали ли вы когда-нибудь жареные банановые шприцы? Приготовление банана на гриле придает ему карамельный вкус, который хорошо сочетается с чем-то сладким и охлажденным, например, шариком ванильного мороженого.Вы не ошибетесь с нашим Рецептом жареного банана.

Грейпфрут на гриле — это легкая закуска, которая понравится каждому. Карамелизируйте половину фрукта, добавив одну чайную ложку меда и одну столовую ложку кокосового масла. Посыпьте сверху корицей или мускатным орехом, чтобы получить дополнительный натуральный аромат, и не добавляйте сахар.

Сырые устрицы — отличное место для «счастливого часа», но пробовали ли вы когда-нибудь их приготовить на гриле? Смешайте сливочное масло со свежим чесноком и полейте зеленью или даже острым соусом, чтобы получилась вкусная закуска.Интересный факт: устрицы содержат жирные кислоты омега-3, которые являются важным компонентом предотвращения инсульта.

Зеленый лук не едят сами по себе, а нарезают и добавляют в блюда в качестве гарнира. Шеф-повар Охс рекомендует заправлять зеленый лук солью и маслом. «Добавление жареного зеленого лука в блюдо может добавить идеального дополнения безупречного аромата, а также его можно использовать измельченным и смешанным с винегретом или пюре», — говорит он.

Артишоки не часто являются одними из самых желанных овощей… если только они не добавлены в соус из шпинатных артишоков.Овощ является хорошим источником витамина С, важного антиоксиданта, который поддерживает иммунную функцию и защищает от болезней. Попробуйте приготовить на гриле артишоки с лимоном и чесноком, чтобы получить особое удовольствие.

Отключите духовку и разожгите гриль — пора начать экспериментировать с приготовлением пиццы на открытом огне. Подставьте керамический камень для пиццы под тесто, чтобы сбалансировать интенсивность пламени гриля.

Вы видите здесь повторяющуюся тему? Приготовление фруктов на гриле выводит вкус на новый уровень.Соедините эти яблоки с греческим йогуртом с низким содержанием сахара, чтобы получить здоровую и богатую белком закуску, или добавьте их в жареный сыр и бутерброд с бри, чтобы получить особенное удовольствие.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

«Один из лучших сыров для приготовления на гриле», — говорит Охс. «Сыр Халлуми на самом деле имеет очень высокую температуру плавления, что позволяет получить очень красивые следы от гриля. Добавьте в любой салат или бургер — и вуаля!»

Редко можно отведать спаржу в сыром виде — она ​​более вкусна, когда она обжарена, особенно с другим пикантным элементом, таким как лук-шалот.Попробуйте приготовить овощи на гриле, чтобы придать им привкус дыма.

Кто-нибудь с сыром и крекерами? Бри — это насыщенный сыр, но нагревание этого мощного сыра потенциально может сделать этот острый сыр гораздо более аппетитным. Подавать с крекерами и, возможно, даже сбрызнуть сверху бальзамическим соком.

Устали выбрасывать жир бекона со сковороды? Откажитесь от метода варки на плите и вместо этого разожгите старый гриль снаружи. Таким образом, вам не придется беспокоиться о засорении канализации или о том, что весь дом будет пахнуть беконом.

Приготовьте красный виноград без косточек в течение дня в уксусе, оливковом масле, коричневом сахаре и измельченном чесноке. Затем поместите их на шпажки и приготовьте на гриле. Сочетайте с нежным и мягким сыром, например, со свежей бурратой.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

«Я люблю жареные пальмовые сердечки», — говорит Джулиан Гаррига, шеф-повар ресторана Seawell Fish N ‘Oyster, который откроется этим летом в Майами-Бич.«Они великолепны в салатах, но еще лучше нарезать их в пасте, запеченном макароне с сыром или вегетарианском тако. Это добавляет отличный дымный и хрустящий фактор».

Часто жареную цветную капусту подают в качестве закуски на ранчо. Но если вы пытаетесь следить за своей талией, возможно, пришло время отказаться от жареной версии этого овоща и выбрать более здоровую альтернативу. Шеф-повар Охс советует нарезать цветную капусту на большие куски, похожие на стейк, и жарить на медленном огне, пока крестоцветные овощи не станут мягкими.Затем «поставьте на сильный огонь, чтобы получить хороший уголь», — говорит он. Если хотите, украсьте жареную цветную капусту зеленью, например, кинзой или петрушкой!

Подорожник намного вкуснее после приготовления, а приготовление на гриле неизбежно придает крахмалистой пище обугленный вкус. Смажьте несладкий подорожник смесью сливочного масла, коричневого сахара и уксуса, чтобы он карамелизировался на гриле.

Если вам нравится жевать курагу в качестве закуски, есть большая вероятность, что вы тоже будете поклонником абрикосов в свежем виде! Чтобы получить полезный десерт, попробуйте приготовить фрукты на гриле и добавить греческий йогурт в центр, где изначально была косточка.Затем сбрызните кленовым сиропом и посыпьте нарезанными поджаренными грецкими орехами верхнюю часть фруктов, когда они будут посыпаны. Вы не ошибетесь с нашим легким рецептом из абрикосов на гриле!

Как будто песочное печенье не было аппетитным без гриля, вкус становится еще более заметным из-за отметин от гриля. Серьезно — убедитесь в этом сами с нашим клубничным песочным пирогом на гриле с бальзамическим рецептом.

Призываем всех веганов и вегетарианцев: этот имитационный бутерброд с барбекю очень вкусный и без мяса! Жарьте джекфрут и полейте его своим любимым соусом барбекю в качестве альтернативы свинине.

Ешьте манго на гриле как есть или используйте его для приготовления домашнего чатни.

Омар, запеченный на огне, звучит для нас как восхитительное блюдо! Обязательно жарьте омара с лимоном, потому что, по словам шеф-повара Охса, «жарка лимона слегка карамелизирует его, делает его немного слаще и придает обугленный вкус. Это здорово, чтобы добавить слой и глубину вкусу любому блюду!»

Зачем покупать жареные полоски моллюсков, если их можно жарить на гриле на собственном заднем дворе?

«Отлично подходит для быстрого салата-гриль», — говорит Охс.«Приправить солью и перцем, смазать оливковым маслом и жарить на гриле до легкого обугливания. В завершение добавить выдержанный бальзамик и стружку пармезана».

А если вы хотите стать мастером гриля, обязательно ознакомьтесь с этими 24 основными советами по приготовлению на гриле от лучших шеф-поваров!

Барбекю и гриль | Allrecipes

Навигация по началу

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Индейка в коптильне

Это отличный рецепт копченой индейки.На мангале практически невозможно приготовить большую птицу. Курильщик для этого лучше всего. Я предпочитаю чипсы из гикори или древесину гикори. Гикори создает более ровную дымность, чем другие породы дерева, и не имеет значения, зеленая древесина или выдержанная. Мескит, если он не хорошо выдержан, образует покрытие типа креозота из-за сока, сочащегося из древесины во время приготовления.

Лучший маринад для стейка в мире

Это семейный рецепт, который был разработан только в течение последних 5 лет.За это короткое время это сделало меня известным в нашем близком кругу, но до сих пор я ни с кем не делился этим.

Простая индейка во фритюре

Если вам нравится более традиционная индейка, эта индейка для вас. Никаких инъекций, никаких маринадов, никаких сложных растираний.

Очень популярный соус для барбекю

В этом рецепте много сладости и специй, поэтому, если вы ищете классический соус для барбекю, который легко приготовить, не ищите дальше. Он очень популярен среди пользователей коптильных аппаратов и грилей «керамического» типа (т.е. Примо, Камадо, Большое Зеленое Яйцо и т. Д.)

Жареная во фритюре индейка

Это потрясающий рецепт каджуна. Во фритюре индейка становится хрустящей снаружи и очень сочной внутри (даже белое мясо). Он также оставляет тепло снаружи! Вы можете обжарить индейку во фритюре на арахисовом или растительном масле на ваш выбор. Мы используем алюминиевый горшок на 26 литров со сливной корзиной.

Маринованный стейк из тунца

Эта смесь апельсинового сока, соевого соуса и чеснока придает этому маринаду прекрасный вкус.

Индейка во фритюре

Это отличный продукт для жареной индейки. Также можно использовать для цыплят … только не забудьте мариновать в холодильнике не менее 24 часов для лучшего вкуса. 2 дня оптимально. Наслаждаться!!

Самые сочные гамбургеры когда-либо

Больше никаких сухих тусклых гамбургеров. Они сочные, а специи можно легко добавить или изменить на любой вкус. Часто поливайте своим любимым соусом для барбекю. Если вы обнаружите, что мясная смесь слишком мягкая, просто добавьте еще панировочных сухарей, пока она не превратится в котлеты, которые сохранят свою форму.

Лосось на гриле I

Простой соевый соус и маринад из коричневого сахара с нотками лимона и чеснока — прекрасное солено-сладкое дополнение к насыщенному филе лосося. Даже мой 9-летний ребенок любит этот рецепт!

Steak Dry Rub

Эта сухая смесь идеально подходит для стейков на гриле и придаст изумительный аромат любому куску мяса. Дополнительное втирание можно хранить при комнатной температуре для последующего использования.

Вдохновение и идеи

Легкий маринад из курицы Фахита

Приправьте свою ротацию гриля ярким барбекю в мексиканском стиле.Эти рецепты получают дымный аромат с ароматом угля из огня.

80984.jpg

Приготовление креветок на гриле — лучший способ закрепить креветки.

Цыпленок барбекю с кукурузой на гриле

Газовый гриль Турция

Газовый гриль Турция

Эта индейка, приготовленная на газовом гриле, получается сочной с красивой коричневой хрустящей кожицей.

More BBQ & Grilling

Marinated Flank Steak

Замечательный фланговый стейк на гриле. Рецепт, который я придумал, который просто нравится друзьям! Мои девочки думают, что это здорово, и это не займет много времени, чтобы приготовить его на гриле.Это также отлично работает при нарезке и использовании для фахитас.

Барбекю из индейки

Это отличный рецепт барбекю из индейки. У нас почти никогда не бывает остатков. Этот рецепт можно использовать с птицей практически любого размера.

Bob’s Pulled Pork на коптильне

Это правильный способ выкурить свиную лопатку с профессиональными результатами — от рассола до натира и соуса и заканчивая восторженными отзывами, которые вы получите. Дым — это ключ к расщеплению жира, который придает лопатке аромат и влагу.Положите в булочку с любимым соусом барбекю.

Копченая индейка

Это простой в приготовлении рецепт. Я пробовал множество других, использующих колу, причудливые сковороды и т. Д., Но ни один из них не вышел так хорошо, как этот. Сохранять простоту — лучший способ. Обязательно используйте качественный древесный уголь, чтобы он долго горел. Индейка будет влажной нежной и дымной!

Призовые ребрышки для спины

Надежный и простой рецепт самых нежных и восхитительных ребер, которые вы когда-либо пробовали.Точно следуйте инструкциям, и успех гарантирован!

Сочный двухступенчатый маринад для индейки на День Благодарения

В этом рецепте есть два разных маринада, которые начинают во вторник утром. Это рецепт только маринада, из него готовят маринад перед Днем благодарения для сочной индейки с большим вкусом.

The Perfect Basic Burger

Ничто не сравнится с простым гамбургером теплым летним вечером! Говяжий фарш смешан с легкой в ​​приготовлении смесью из хлебных крошек.Добавьте в эти гамбургеры свои любимые приправы, откройте прохладный напиток и наслаждайтесь!

Короткие ребрышки для барбекю по-корейски (Gal-Bi)

Это простой способ приготовить барбекю по-корейски. Вы также можете заменить короткие ребрышки куриной грудкой или нарезанным ребрышком. Если вы используете курицу или рибай, вы должны добавить тонко нарезанную ботву зеленого лука. Это также можно жарить в духовке в течение того же времени.

BBQ Spice руб.

Вот это так просто! Он сделан из обычных специй, которые есть в вашем шкафу.Я натираю им все, от курицы и свинины до гамбургеров и стейков. Я храню его в пакете Ziploc® в морозильной камере. Он всегда готов к работе! Удвойте или утроите количество ингредиентов, чтобы они всегда были под рукой.

Beer Brats

Эти классные пивные бутерброды варят, а затем ставят на гриль!

Идеально подобранный маринад для инъекций для индейки и руб.

Этот восхитительный маринад в сочетании с растиранием придаст вашей индейке нужное количество аромата, помогая сделать ее нежной и сочной, тающей во рту.Отлично подходит для жарки во фритюре или просто для запекания.

Сухая смазка для ребрышек

Вот супер-простая сухая смазка для куска свиных ребер. Прекрасно сочетается с курицей.

Филе филе с чесночным маслом

Я никогда не пробовал ни одного другого стейка, который был бы хотя бы близок к тому, что приготовлен по этому рецепту. Если вы едите стейк, не экономьте на вкусе, чтобы сэкономить несколько калорий. От масла этот бифштекс тает во рту.

Домашние вегетарианские бургеры с черной фасолью

Вы больше никогда не захотите есть замороженные вегетарианские бургеры.Это так просто, и вы будете гордиться тем, что создали такое вегетарианское блюдо.

Маринад фахита I

Восхитительный маринад фахита, сделанный из сока лайма, оливкового масла и соевого соуса, приправленный кайенским и черным перцем. На 2 фунта мяса достаточно маринада.

Самая лучшая индейка, приготовленная на гриле

Хотя индейка не очень традиционна, лучше всего ее приготовить на гриле — она ​​всегда получается нежной и сочной! Капли из индейки можно использовать для приготовления соуса, поместив металлическую сковороду под индейку внутри жаровни и смешав примерно 1/2 стакана воды, добавляя при необходимости больше воды, чтобы капли не пригорели.Снимите сковороду примерно за 30 минут до готовности индейки.

Маринованная грудка индейки

Этот рецепт принадлежит моей маме. Они всегда получаются сочными и нежными, сколько бы муж ни оставил их на гриле! Легко приготовить, но лучше всего мариновать не менее 4 часов.

Char Siu (китайская свинина BBQ)

«Char siu» буквально означает «жаркое на вилке» — «char» означает «вилка» (как существительное, так и глагол), а «siu» означает «жаркое» — после традиционного метода приготовления для Блюдо: длинные полоски приправленной свинины без костей нанизываются длинными вилками и помещаются в закрытую духовку или на огонь.Лучше всего его готовить на углях, но важно готовить на непрямом огне.

Цыпленок Тикка Масала

Это простой рецепт Цыпленка Тикка Масала — курица, маринованная в йогурте и специях, а затем поданная в томатно-сливочном соусе. Подавать с рисом или теплым лавашем.

Острые креветки на гриле

Эти креветки, которые так быстро и легко готовятся, станут хитом любого барбекю. И, если позволяет погода, отлично работают и под жаровней.

Корейский соус для барбекю

Я пытался придумать домашний соус для барбекю для своей жены, так как она не любит традиционное барбекю. Это то, что я придумал. Вы можете добавлять этот соус в любые свиные ребрышки.

Сухая ветчина с коричневым сахаром и специями, руб.

Я создал этот рецепт, когда был разочарован пакетами глазури, которые поставлялись со спиральными ветчинами, купленными в продуктовом магазине. Он сладкий, с идеальным количеством специй и образует красивую корочку на внешней стороне ветчины, как в знаменитом магазине ветчины.По этому рецепту достаточно, чтобы покрыть от 3 до 5 фунтов ветчины. Если не используете сразу, храните в герметичной банке.

Лосось на доске из кедра

Это блюдо мой брат приготовил для меня в Сиэтле. Это, безусловно, лучший лосось, который я когда-либо ел. Я люблю подавать его с рисом в азиатском стиле и жареной спаржей.

Поделиться и многое другое.

. Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Как приготовить на гриле (почти) все

Овощи, фрукты, рыба, мясо… в наши дни мы бросаем все на гриль. Узнайте, как просто превратить ваши любимые закуски, основные блюда и десерты в чудеса, достойные барбекю, как раз к лету.

Чтобы помочь вам стильно насладиться сезоном барбекю, мы составили список основных правил, которые можно / нельзя, советов, советов и рецептов как из нашего архива, так и от других домашних поваров, и мы хотим показать вам, насколько это просто. это приготовить на гриле (почти) все — от проверенных гамбургеров и курицы до неожиданного салата и сладкого картофеля.Ох, и пирожные тоже.

Дайте вашей духовке и плите отдохнуть. Пора выйти на улицу, разжечь огонь и приготовить ВСЕ на гриле.

1. Как приготовить салат ромэн на гриле

Плотные, толстые ребрышки салата ромэн достаточно крепкие, чтобы выдерживать небольшой нагрев, поэтому не бойтесь разрезать отдельные головки пополам, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем и бросить на средний огонь до тех пор, пока слегка обугленный, но не увядший, около 5 минут.

СОВЕТ: Положите салат разрезанной стороной вниз, чтобы ровные следы от гриля.

КАК ПОДАТЬ: Сверху посыпьте сливочным авокадо, кукурузой, нарезанными кубиками помидоры, немного сыра пармезан и сбрызните бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Приправить по вкусу солью и перцем.

ПОДРОБНЕЕ: Разница между оливковым маслом и оливковым маслом первого отжима

2. Как приготовить кукурузу на гриле

МЕТОД 1: Голая на гриле

Перво-наперво очистите кукурузу от шелухи и волокнистого шелка.Не сходите с ума, пытаясь удалить все до последнего кусочка, потому что они все равно сгорят на решетке. Поставьте прямо на средний или сильный огонь. Внимательно наблюдайте и не забывайте время от времени вращать. Готовьте до легкого обугливания с темными пятнами, около 10 минут. Сразу подавайте с ароматным маслом и небольшим количеством крупной морской соли.

МЕТОД № 2: В фольге

Несмотря на то, что этот метод приготовления не даст вам того же дымного угля, он сохранит кукурузу горячей в течение более длительного периода времени — что очень важно при кормлении толпы.

Когда кукуруза очищена и готова к употреблению, нанесите немного масла на зерна и приправьте солью и перцем. перед тем, как завернуть кукурузу в фольгу. Примерно 15 минут на среднем огне достаточно, чтобы он полностью приготовился.

МЕТОД № 3: В лузге

Жарка кукурузы в шелухе — это гениальный способ сэкономить время на приготовление и получить изящную встроенную ручку. Просто поместите кукурузу в шелуху прямо на горячий гриль. Готовьте, время от времени переворачивая, примерно 15 минут, пока внешняя поверхность не станет полностью черной и ядра не приготовятся.

РЕЦЕПТ: Кукуруза на гриле с Шрирача Айоли от Minimalist Baker

ПОДРОБНЕЕ: 5 способов украсить кукурузу в початках

3. Как жарить помидоры с моцареллой на гриле

Ваш любимый толпой салат капрезе значительно улучшится благодаря небольшому нагреву. К счастью, ломтики сливочной моцареллы плотно ложатся между слоями сочного помидора, поэтому не нужно переворачивать, возиться или теребить. Просто позвольте грилю творить чудеса и медленно растопить сыр.

СОВЕТ: Базилик и петрушку мелко нарезать, добавить немного измельченного чеснока и взбить все вместе с небольшим количеством оливкового масла. Выложите смесь ложкой поверх помидоров / сыра моцарелла для добавления аромата и зеленого цвета.

ПОДРОБНЕЕ: 3 вращения по рецепту классического салата Капрезе

4. Как приготовить баклажаны на гриле

Баклажаны на гриле хрустящие снаружи и сливочные внутри. Обладая слегка сладковатым вкусом, он станет идеальным гарниром и может быть украшен любыми травами или специями, которые вы любите — песто, острый сыр фета, тахини, йогурт… список можно продолжить.

После отрезания и удаления кончиков стеблей баклажана нарежьте его ломтиками толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Смажьте оливковым маслом, приправьте слоистой морской солью и жарьте на гриле до появления золотисто-коричневых отметин, по 3-4 минуты с каждой стороны.

СОВЕТ: Мякоть быстро обесцвечивается, поэтому не забудьте разрезать ее непосредственно перед использованием.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? Хотя баклажан обычно называют овощем, на самом деле это фрукт (в частности, ягода).

РЕЦЕПТ: Салат из баклажанов и шпината на гриле из Соль и лаванда

5.Как приготовить лосось на гриле

Полезные жиры для победы! Вот как идеально приготовить эту полезную для мозга рыбу:

5 ШАГОВ К УСПЕХУ ИЗ ЛОСОСЯ НА ГРИЛЕ:

1. Убедитесь, что ваш гриль должным образом и равномерно нагрет до средне-сильного, а затем смазать маслом. Это предотвратит прилипание филе и гарантирует, что оно тщательно приготовится (и не загорится).

2. Подготовьте лосось, смазав его маслом и приправив солью и перцем.

3. Обжарьте кожу лосося стороной вниз, чтобы сохранить защитный слой между мякотью кожи и горячим грилем.
СОВЕТ: Если на филе нет кожи, используйте кусок фольги, сделайте в нем несколько отверстий, сбрызните оливковым маслом и положите сверху лосось.

4. Готовьте филе толщиной 1 дюйм в спокойном состоянии 10-15 минут.

5. Рыба будет продолжать готовиться еще несколько минут после того, как вы снимете ее с гриля, поэтому дайте ей отдохнуть.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ? Когда вы пережариваете лосось, выделяется белый альбумин (абсолютно безвредный белок), который может сделать рыбу сухой на вкус.

РЕЦЕПТ: Медово-горчичный лосось с жареной спаржей и израильским кускусом для плова

6. Как приготовить сладкий перец на гриле

Сладкий болгарский перец становится еще слаще при жарке на среднем огне. Просто разрежьте пополам, удалите семена, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и с помощью щипцов аккуратно выложите каждый разрезанный боком перец на решетку. Варить около 5 минут, затем перевернуть и варить до мягкости еще 3-4 минуты.

СОВЕТ: Если вы не переворачиваете перец, крышка гриля должна быть закрыта, поскольку при открытии она выделяет тепло и вызывает неравномерное приготовление.

РЕЦЕПТ: Летний салат на гриле с кукурузой, перцем и заправкой из чили-лайма от Cookie and Kate

7. Как приготовить сладкий картофель на гриле

Когда вы подумали, что сладкому картофелю не станет лучше, они приготовили гриль. Результат? Хрустящий и обугленный снаружи, очень сладкий и сливочный внутри. Нам нравится разрезать их по диагонали на клинья толщиной 1/4 дюйма, но вы можете нарезать их круглыми кружочками, если хотите.Смажьте оливковым маслом, приправьте солью и выложите ломтики на горячие решетки. Накройте крышкой и готовьте, пока не станут мягкими и не начнут появляться отметины от гриля, по 5-8 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины ваших дольков или ломтиков).

РЕЦЕПТ: Сладкий картофель на гриле с винегретом из кинзы от Cookin Canuck

8. Как приготовить спаржу на гриле

Приготовление спаржи на гриле проще простого. Все, что вам нужно сделать, это отрезать концы, нагреть гриль до среднего уровня, слегка смазать овощи оливковым маслом, приправить солью и перцем и жарить на гриле 5-8 минут.

СОВЕТ: Обязательно поместите копья поперек решеток, чтобы они не провалились.

ПОДРОБНЕЕ: Как приготовить спаржу (+6 рецептов, достойных слюни)

РЕЦЕПТ: Спаржа на гриле с лимоном и пармезаном от Spend With Pennies

9. Как приготовить стейк на гриле

Звезда шоу, пиршество сопротивления, крем-де-ла-крем мира гриля… стейк. Сделайте это правильно, и вы запомните себе еду.

5 ШАГОВ К УСПЕХУ НА ГРИЛЕ:

1. Дайте стейку время нагреться до комнатной температуры, вынув его из холодильника примерно за час перед приготовлением.

2. Не бойтесь щедро приправить солью. В результате образуется сухой рассол, чтобы мясо оставалось сочным во время приготовления. Правило большого пальца? 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт мяса.

3. Установите двухзонный гриль так, чтобы у него была супер горячая сторона, чтобы поджарить мясо, и не очень горячая сторона, чтобы закончить приготовление.
СОВЕТ: Если жир с мяса стекает на раскаленные угли и происходит возгорание, не паникуйте! Просто используйте щипцы, чтобы аккуратно (акцент на осторожно , иначе вы вытряхнете больше жира) сдвиньте его в область без огня.

4. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, готов ли стейк — и помните, что он будет продолжать готовиться, если его снять с огня.

• Редко: 120-125ºF
• Средне-Редкий: 130ºF
• Средняя: 140ºF
• , средний колодец: 150ºF
• Скважина: 165ºF

5.Дайте ему отдохнуть, прежде чем нарезать кусочками, чтобы получить самый сочный и нежный результат.

РЕЦЕПТ: Стейк из медвежьего стейка со сливочной капустой и картофелем с розмарином

(Хотя рецепт требует быстрого поджаривания, гриль подойдет идеально.)

10. Как приготовить гамбургеры на гриле

Бургеры не отстают от стейков в списке классических летних блюд на гриле. Вот как каждый раз делать это правильно:

5 ШАГОВ К УСПЕХУ БУРГЕРА НА ГРИЛЕ:

1.Не возитесь с мясным фаршем. Чем меньше вы возитесь с ним вначале, тем нежнее он будет.
СОВЕТ: Слегка надавите на середину, чтобы образовалось небольшое углубление. Таким образом, центр будет оставаться плоским во время приготовления и успешно поддерживать стопку начинки Jenga, в которую вы загружаете.

2. Соль растворяет белки в мясе и выводит влагу, поэтому солите говядину только после того, как сформируются котлеты (а в идеале — в течение нескольких минут после того, как они нагреются).

3. Помните — чем меньше манипуляций, тем нежнее они будут. Достаточно одного переворота.

4. Что бы вы ни делали, не давите на пирожки, иначе вы выпустите драгоценный сок.

5. Дайте котлетам остыть так же, как вы делаете это со стейком.

РЕЦЕПТОВ: (Потому что с каких пор одного рецепта бургера когда-либо хватало ?)

11. Как приготовить бекон на гриле

Да, можно жарить бекон. И да, это так же вкусно, как кажется.Секрет в том, чтобы стратегически размещать ломтики вдали от прямого / сильного нагрева, чтобы жир не загорелся. Низко и медленно, люди. Низко и медленно. Готовьте 15-20 минут, время от времени переворачивая, пока бекон сжимается и поджаривается.

СОВЕТ: Обязательно кладите кусочки на решетку, чтобы они не провалились.

СОВЕТ: Чтобы избежать беспорядка и снизить риск воспламенения бекона, готовьте на листе алюминиевой фольги.

РЕЦЕПТ: Роллеты из салата Кобб с беконом из Perry’s Plate

12.Как приготовить курицу на гриле

Поцелуй мягкого, подгоревшего, недоваренного, пережаренного или сушеного цыпленка на прощание.

5 ШАГОВ К УСПЕХУ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ:

1. Выберите кусок мяса, который лучше всего подходит для вас. В условиях нехватки времени? Целая птица или грудка с костями — не лучший вариант. Вместо этого выберите грудку без костей и кожи и дайте ей хорошенько разгладиться перед приготовлением на гриле.

2. Обильно приправьте солью и перцем, чтобы добавить аромат и сохранить влажность мяса во время приготовления.

3. Вы знаете, что стейк требует сильного нагрева, чтобы его хорошо зажарить? Ну, это , а не в случае с курицей. Последнее, что вам нужно, — это подгоревший снаружи и розовый внутри, поэтому более низкая температура гриля является идеальной.

4. Накройте решетку, пока курица готовится, чтобы создать впечатление духовки и предотвратить утечку драгоценного тепла.
СОВЕТ: Не смазывайте курицу соусом барбекю, пока она почти не закончится. В противном случае сахар в соусе вызовет подгорание.

5. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что ваша курица достигла безопасной внутренней температуры 165ºF.
СОВЕТ: Вставьте термометр в самую толстую часть мяса, чтобы получить наиболее точные показания, и убедитесь, что он не касается кости.

РЕЦЕПТ: Цыпленок барбекю на углях со сливочно-зеленой фасолью и картофельным салатом

13. Как приготовить персики на гриле

Косточковые фрукты, такие как персики и нектарины, в разгар сезона — летом, и при небольшом нагреве от гриля они превращаются в совершенно сладкое завершение вашей трапезы.

Все, что вам нужно сделать, это разрезать фрукты пополам и растереть, смазать обе стороны сливочным маслом и положить на решетку разрезанной стороной вниз на среднем или слабом огне. Накрыть крышкой и варить до обугливания и размягчения, около 5 минут с каждой стороны.

СОВЕТ: Для получения более мягкого и немного менее обугленного результата, перед приготовлением на гриле заверните половинки персика в прочную фольгу.

КАК ПОДАТЬ: Добавьте ложку греческого йогурта или ванильного мороженого. Затем сбрызните ягодами мед или посыпьте корицей.

СОВЕТ: Если вы ищете способы включить косточковые фрукты в главное мероприятие, а не просто в десерт, мы настоятельно рекомендуем этот салат Орзо из персика и нектарина с фетой, огурцом и мятой.

14. Как приготовить ананас на гриле

Если вы думаете, что ананас хорош в простом виде, приготовьтесь к тому, что приготовленный на гриле вариант сметает вас. Тепло не только усиливает сладость этого тропического фрукта, но и оставляет великолепные следы от гриля (#HelloFreshPics, кто-нибудь?).

Все, что вам нужно сделать, это смазать ломтики топленым маслом перед приготовлением на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

КАК ПОДАТЬ: Добавьте ложку греческого йогурта или ванильного мороженого и сбрызните медом или кленовым сиропом.

СОВЕТ: Чтобы сделать ужин более сладким и пикантным, добавьте кусочки ананаса в шашлык из рыбы и овощей, как мы это делали с шашлыками из креветок Chipotle с обугленным ананасом и красным перцем.

15. Как приготовить пирожное на гриле

Ваш любимый шоколадный десерт этим летом готовят на гриле.Ключ состоит в том, чтобы использовать алюминиевый противень или чугунную сковороду, разогреть гриль до примерно 325 — 350ºF и запекать (или просто запекать, поскольку закрытый гриль удерживает всю высокую температуру, как духовка) 25-30 минут.

СОВЕТ: Проверяйте пирожные каждые 5 минут, чтобы убедиться, что они не подгорают. Обугленный десерт никто не любит.

РЕЦЕПТ: Быстрые и легкие пирожные от Life, Love and Sugar

Если хотите, чтобы вкусный десерт был более здоровым, попробуйте Rebecca, RD’s легкие и вкусные пирожные.

Поздравляю, вы сделали это так далеко! Вы официально являетесь мастером гриля, экипированы и готовы показывать свои новые трюки на вечеринке все лето.

В чем разница между приготовлением на гриле и грилем?

Знаете ли вы разницу между приготовлением на гриле и грилем ? Оба метода позволяют приготовить потрясающую еду, но между ними есть одно очень важное различие.

В чем разница между приготовлением на гриле и грилем?

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Настало лето, и все выходят со своих кухонь на террасу, чтобы пожарить на гриле. Или это барбекю? Это имеет значение? Есть разница? Оказывается, хотя мы склонны использовать слова «барбекю» и «гриль» как синонимы, между приготовлением на гриле и приготовлением на гриле есть разница. И, если вы настоящий шеф-повар на открытом воздухе, это действительно имеет значение!

Гриль

Это то, что большинство людей делают на заднем дворе во время ужина. Это также то, что большинство из нас имеет в виду, когда мы говорим «барбекю. Приготовление на гриле — это быстрое и быстрое приготовление блюд (обычно 500–550 градусов по Фаренгейту или выше). Обычно это делается на прямом огне. Мясо, такое как стейки, свиные отбивные, морепродукты, гамбургеры и хот-доги, отлично подходят для приготовления на гриле. Многие овощи и некоторые фрукты также отлично готовятся на гриле. Жарить на гриле можно на прямом огне, пламя (газ или уголь) находится непосредственно под мясом.

Барбекю

Приготовление барбекю — это медленное и медленное приготовление пищи. Приготовление на гриле обычно используется для кусков мяса, таких как ребра, свиная лопатка, говяжья грудинка, а также целые цыплята или индейки.Эти виды мяса, как правило, более жесткие и нуждаются в медленном нагревании барбекю (или мультиварки), чтобы оно получилось хорошим и нежным. Пища, приготовленная на гриле, готовится на очень слабом огне (обычно 225 градусов по Фаренгейту или ниже) в течение очень долгого времени (часы или даже весь день). Приготовление на гриле часто выполняется с косвенным нагревом, когда источник тепла подключается к камере, в которой хранится мясо, но мясо не находится прямо над пламенем, как на гриле. Древесный уголь или древесина обычно используются в качестве источника тепла для барбекю.Разные породы дерева имеют различный аромат дыма, который может впитать мясо. Лучшие повара-барбекю гордятся тем, что готовят очень долго, чтобы получить самое нежное и ароматное мясо.

Соусы, маринады и специи

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — соус для барбекю можно использовать как на гриле, так и на гриле.