Кадича как приготовить: Кадича, пошаговый рецепт с фото

Легкий в приготовлении, здоровый завтрак с мини-праздниками в самбаре отеля. Мини идли и отель самбар? Это просто другой способ представления вещей. Небольшая вариация наряду с обычными вещами придает неповторимый вкус отельному самбару.Читайте дальше о приготовлении гостиничного самбара. Мне потребовалось больше времени, чтобы напечатать этот рецепт, чем сделать это. Ха-ха ..

Вылейте тесто для идли (нажмите здесь, чтобы получить тесто для идли) ложкой в ​​мини-форму и варить на пару в течение 8 минут. Вынуть из формы и отложить в сторону.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тор дхал — 1/2 стакана
Тамаринд — половина шарика размером с лимон
Жемчужный лук — 1/2 стакана
Помидор — 2
Соль — по вкусу
Порошок куркумы — 1/2 ч.
Самбар порошок — 1 столовая ложка
Семена горчицы — 1/4 чайной ложки.
Хинг
Масло
Листья карри — мало
Листья кориандра — мало

Обжарить на масле и растереть до состояния пасты:
Семена кориандра — 2 столовые ложки
Семена мети — 1/4 чайной ложки.
Ченна дал (для жарки) или Поттукадалай (не нужно жарить) — 1 ч.
Семена мака — 1/4 ч.
Сухой красный перец чили / зеленый перец — 2
Жемчужный лук — 6 (сырой) (измельчение сырого жемчужного лука с указанными ингредиентами придает отелю вкус).
Очищенный кокосовый орех — 2 столовые ложки

МЕТОД:

Тордхал под давлением с порошком куркумы, хорошо разомните и отложите в сторону.

В том же кадае разогреть масло, добавить семена горчицы, когда они лопнут, добавить листья карри и жемчужный лук, щепотку соли и петушину.Обжарить до полупрозрачности. Теперь добавьте измельченные помидоры, порошок самбара, необходимое количество соли и экстракт тамаринда. Дайте закипеть. Теперь добавьте пюре из тоор-дал и молотую пасту. Дайте ему закипеть, пока сырой запах не станет расплывчатым и полужидким. Переложите в миску. Гостиница самбар готова дома.

Мини идлис — 10
Отель Самбар — 1 чашка
Морковь тертая — 1 столовая ложка
Мелко нарезанные листья кориандра — 1 столовая ложка

МЕТОД:

Разложите мини-праздники на овальной тарелке, полейте их горячим самбаром в стиле гостиничного ресторана. Самбар не должен быть ни слишком густым, ни слишком водянистым. Добавляем темперирование. Украсить тертой морковью и листьями кориандра. Сверху добавить немного топленого топленого масла. Подавать горячим.

баклажанов по-корейски — самый вкусный рецепт. Этапы приготовления рассола

Маринованные баклажаны по-корейски настолько вкусны, что я даже не могу выразить это словами, могу только попросить вас обязательно приготовить баклажаны по этому рецепту.Я не особо увлекаюсь консервацией, маринадов так много, но когда я попробовал это … одним словом, я могу «наполовину съесть» сам пол и столько же, но встаю из-за стола и все еще переедаю вредный. Вот и попробуй, подаю рецепт на 1 кг баклажанов, выход 1,5 литра, даже чуть больше. Посмотри на свой вкус, можно сразу на 2 кг приготовить, что я и сделал, потому что скатывала, но не могла все закрыть, половину съела до скатывания. В рецепте, казалось бы, много других овощей, но уверяю: в маринованном виде они даже вкуснее, чем сами баклажаны, и морковь, и перец, и даже лук можно есть ложками — они такие вкусные, поэтому не советую сокращать их содержание.Acuity тоже на свое усмотрение. Итак, я подаю рецепт. А ниже есть даже отличное видео, смотрите.

Рецепт маринованных баклажанов по-корейски:

1 кг баклажанов

250 г сладкого перца (желательно другого цвета)

250 г моркови

50 мл растительного масла

50 мл уксуса

3,5-4 ст. l Сахара

2 ч.л. соли

0,5 ч. Л. Молотого черного перца

1 чайная ложка молотого кориандра (обязательно)

0.5-1,5 ч.л. молотого красного перца (или 1 \ 3 стручка острого перца)

3 зубчика чеснока

1. Сначала подготавливаем баклажаны, нарезаем их тонкими кубиками, солим и оставляем на 1-2 часа. Затем процедить, промыть и высушить.

2. Баклажаны обжарить в небольшом количестве растительного масла, а у меня получилось, запечь в духовке, чтобы они не были жирными. Выложить на слегка смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 15 минут. Баклажан должен стать мягким.

3. Лук нарезать полукольцами, три моркови на терке для корейской закуски, перец нарезать тонкой соломкой.

4. Перемешать овощи, кроме баклажанов, всыпать все приправы, в том числе масло, уксус, чеснок, все тщательно перемешать, накрыть плотно крышкой или затянуть пленкой, оставить на 5 часов при комнатной температуре. Когда открываешь — запах невообразимый, потрясающий!

5. Горячие баклажаны смешать с маринованными овощами, перемешать и все — можно есть! Остальное отправляем в холодильник.

Если хотите закатать на зиму: переложите овощи в стерилизованные банки, поместите в кастрюлю с водой, под ним — полотенце, накройте банку крышкой, доведите до кипения, затем варите 20 минут — пол-литра, а 35 минут — литровых банок.Сразу закатать простерилизованными крышками, укутать одеялом до полного медленного остывания.

Маринованные баклажаны по-корейски быстро готовы!

Желаю всем кулинарных успехов!

А теперь вы можете посмотреть этот рецепт в небольшом видео:

При упоминании баклажанов по-корейски на ум приходят самые яркие эпитеты. Насыщенный и насыщенный вкус, потрясающий аромат, красивый внешний вид. Думаю, вы не только согласитесь со мной, но и добавите свои прилагательные.А если вы здесь, то наверняка вас заинтересуют корейские баклажаны быстрого приготовления. Предлагаю вашему вниманию не только достойные рецепты, но и проверенные на личном опыте! Самые вкусные рецепты! Баклажаны по-корейски!

Готовые к зиме корейские летние баклажаны помогут продлить летнее удовольствие. Они отлично сочетаются с основными блюдами. Хорошо и как отдельная закуска. И в баночках, и на столе смотрятся просто замечательно — ярко и аппетитно.

Что нужно приготовить для консервирования двух литров салата

• Килограмм баклажанов
• Триста гр.болгарский перец (желательно мясистый и красный)
• Триста гр. морковь
• 100 гр. Люк
• Шесть-семь зубчиков чеснока
• Горький перец (или половинка, все зависит от вашего вкуса)
• Две ст. л.соли.

Для маринада

• Масло растительное — 80 гр
• Уксус (9-процентный) — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л
• Соль — 1 ч.
• По 0,5 чайной ложки черного и красного молотого перца
• Чайная ложка кориандра и куркумы.

Что еще можно приготовить по-корейски:

Пошаговые действия

1. Приступаем к приготовлению маринада. Нам важно, чтобы специи раскрылись во всей красе и обогатили салат. Для этого на сковороде разогрейте масло (3-4 ст. Л.), Отправьте к нему куркуму, половину кориандра, острый молотый перец.

2. Приправы нужно очень немного подержать в горячем масле — опустить, перемешать, снять с огня. Это даже не минуты, а секунды. А после снятия с огня нужно будет перемешивать, пока сковорода не остынет.
3. В отдельной миске смешайте оставшиеся приправы — оставшийся кориандр, черный перец, сахар и соль, уксус и оставшееся растительное масло.

4. К сухой острой смеси добавить обжаренную на сковороде, перемешать, отставить для настаивания. По времени примерно мин. 30.

5. Ставим кастрюлю на огонь, заливаем двумя литрами воды, добавляем две столовые ложки. поваренная соль.
6. Теперь займемся овощами. Голубенькие мои, убираем влагу, отрезаем хвосты.
7. Нарезать небольшими кусочками прямо вместе с кожей.

8. Вода в кастрюле закипела, туда отправляем порезанные баклажаны.
9. Варить около 10 минут на среднем огне. Крышка сковороды должна быть приоткрыта. Наша задача — куски не перевариваться, оставаться целыми.

10. Закинуть баклажаны на дуршлаг — дать стечь и остыть.

11. Морковь очищаем, натираем на корейской терке, кладем в удобную и глубокую посуду.

12. Очищаем перец, удаляем косточки, нарезаем соломкой, отправляем к моркови.

13. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, добавляем к овощной массе.

14. Чеснок очистить, нарезать небольшими кусочками. Не толкаем, а именно режем. Так он сможет обогатить наше блюдо своим вкусом. Еще отправляем к овощам чеснок.

15. Сейчас работаем с острым перцем, лучше в перчатках. Его нужно очистить от семян, мелко нарезать, добавить к другим овощам.

16. В посуду с овощами отправляем охлажденные баклажаны, настоянные на специях.Аккуратно перемешайте массу.

17. Отложите салат на два часа для настаивания. Время от времени помешивайте, приподнимая массу снизу. Компоненты должны быть пропитаны соком и ароматом.

18. Есть время заняться банками. Их необходимо мыть и стерилизовать. Железные колпачки также следует промыть кипятком или опустить в кипяток на 5-10 минут.

19. Пора выкладывать салат по банкам. Делать это нужно плотно, но осторожно.Пустоты не должно остаться. Заливать банку доверху не стоит. Салат простерилизуем, сок выделится. Накройте наполненные банки железными крышками.

20. Теперь салат нужно стерилизовать. Для этого возьмите большую кастрюлю, накройте ее дно полотенцем или другой чистой тканью. Поставить банки, залить тёплой водой плечи стеклянной тары. Поставьте приспособление на огонь.

21. Время стерилизации литровых банок составляет один час, 700 грамм — 45 минут, поллитра — 30 минут.Считайте время с момента закипания воды в кастрюле.
22. Осторожно достаньте банки с салатом и скатайте их. Положить вверх ногами, укутать теплой одеждой. Когда остынет, уберите на хранение.

    Корейские баклажаны — это здорово, но ненадолго. Им всегда хочется попробовать. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт корейских баклажанов быстрого приготовления

Через 45 минут вы сможете подать великолепное блюдо, ароматное и вкусное.
Готовая морковь по-корейски ускорит приготовление.Я получаю его в проверенном месте и, поверьте, не хочу возиться с приготовлением деликатесов в домашних условиях, тратя драгоценное время.

А микроволновку беру в помощники, при необходимости нагреваю в ней ингредиенты. Очень удобно и быстро, не нужно возиться с кастрюлями.

Список продуктов

• Баклажаны — 600-700 граммов
• Большой белый лук
• Корейская морковь — 100 граммов
• Небольшая пучок кинзы
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Белый винный уксус — 4 столовые ложки
• Сахар — 1 ст.л
• Соль — 1 ч.
• Перец горький по вкусу, можно заменить острым соусом.

Как приготовить блюдо

1. Синие вымыть, протереть бумажным полотенцем, хвосты удалить.

2. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь, чтобы они закипели.

3. Теперь нужно взять глубокую посуду, налить в нее уксус, всыпать сахар и соль. Выберите миску, чтобы ее можно было ставить в микроволновую печь.
4. Необходимо подготовить лук — очистить от кожуры и нарезать полукольцами.

5. Поставьте миску с уксусом в микроволновую печь буквально на минуту. Маринад должен немного нагреться, а сыпучие продукты — раствориться. Если есть нерастворенные кристаллы, их можно диспергировать в дальнейшем.
6. Положить в маринад нарезанный лук, перемешать массу ложкой, отложить для маринования. Периодически нужно будет возвращаться к луку и перемешивать. Он должен быть равномерно замаринован.
7. Возвращаемся к баклажанам. Их нужно прокипятить, так как вода уже вскипела.Крупные овощи нужно варить 10 минут. Молодым и пухлым хватит на 6-7 минут. Если синие очень большие, разрежьте их вдоль на две части.
8. Вареные овощи нужно откинуть на дуршлаг — вода стечет, баклажаны остынут.
9. Остывшую синюю очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, отправить в глубокую миску.
   

10. Затем добавьте лук вместе с маринадом.
11. Отправьте сюда морковку по-корейски.
12. Хорошо перемешайте все продукты, оставьте около 15 минут.Позвольте им подружиться и поделиться своими прелестями. На этом этапе можно добавить во вкус молотый красный перец и чеснок, если в моркови по-корейски не хватает остроты.

13. Теперь в микроволновке разогреваем растительное масло. Для этого перелейте в удобную посуду и отправьте в микроволновку на 1 мин.
14. В это время промыть кинзу, нарезать ее небольшими кусочками.
15. Влить в овощную смесь горячее масло, добавить измельченную кинзу, все тщательно перемешать.
16. Блюдо можно подавать к столу, оно гарантированно взорвется на ура. Но если дать ему возможность настоять 15-20 минут, то цены у него вообще не будет. Да и вы тоже — столько терпите!

Блюдо получается очень вкусным, в меру острым и нежирным, так как овощи варим.

Если дома нет белого винного уксуса, используйте обычный. А если вы все же предпочитаете делать корейскую морковь, сделанную своими руками, то процесс приготовления смотрите здесь.При этом можно всех удивить корейской морковью. Стол будет полон угощений.

Вкусные баклажаны по-корейски «Кадича» без моркови

Попробуйте приготовить корейские баклажаны по этому рецепту. Жареные овощи насыщаются ароматом специй, придают блюду насыщенный и неповторимый вкус. К тому же готовится он просто и быстро, на одной сковороде.

Ингредиенты на одну порцию

• Два баклажана
• Один помидор
• Один маленький перец чили
• Сладкий перец
• Одна луковица
• Небольшая пучок кинзы
• 4 зубчика чеснока
• Столовая ложка соевого соуса
• молотого кориандра и молотого черного перца по вкусу
• Масло растительное грамм 30.

Приготовление салата

Дайте салату остыть и подавайте к столу. Равнодушным не будет — проверено. Салат унесло за считанные минуты. А если подать ему домашний свежеиспеченный хлеб, восторгу не будет предела.

Это могут быть корейские баклажаны, играющие красками лета и пахнущие восточными ароматами.

Для многих баклажаны — их любимая еда. Их жарят, тушат, ферментируют, солят, делают икры. И каждое новое блюдо из баклажанов имеет свой неповторимый вкус.Любители острого по достоинству оценят корейские баклажаны, приготовленные по особым рецептам.

Баклажаны по-корейски — общие принципы и способы приготовления

Традиционными специями при приготовлении баклажанов по-корейски считаются кориандр и острый красный перец, соевый соус или уксус, а также чеснок. Корейская кухня отличается кратковременным приготовлением, т.е. термическая обработка занимает совсем немного времени. Чтобы овощи за короткое время успели закипеть, их очень тонко нарезают.

Баклажан по-корейски — подготовка продукта

В баклажанах, особенно в перезрелых фруктах, присутствует соланин, придающий овощам неприятную горечь. Поэтому для приготовления блюд рекомендуется использовать молодые овощи — горечи в них намного меньше. Чтобы баклажаны не горьки, перед приготовлением посыпьте их солью и оставьте на время, чтобы вышел сок, с которым и выходит вся горечь. Затем их промывают водой, хорошо отжимают и готовят по рецепту.

Корейский баклажан — лучшие рецепты

Рецепт 1: Корейский салат из баклажанов

Рецепт этого простого корейского салата интересен тем, что его можно взять за основу. А добавляя в него различные продукты, например, жареный перец или лук, морковь по-корейски, зелень или аджику, этот салат можно видоизменить и придать ему новый, новый вкус. Таким образом, смешивая новые ингредиенты, вы сможете добиться оригинального вкуса и новый салат войдет в разряд ваших фирменных блюд.Этот рецепт хорош еще и тем, что при приготовлении баклажанов не используется растительное масло, а значит, это блюдо низкокалорийное. Продукты указаны из расчета на одну небольшую салатницу.

Ингредиенты : 1-2 средних баклажана (0,5 кг), 3-4 зубчика чеснока, соевый соус 3 столовые ложки. ложки, небольшой пучок зеленого лука, половина лимона, 1 чайная ложка. ложка сахара, по вкусу жгучий молотый красный перец, 1 чайная ложка. ложка обжаренных семян кунжута.

Способ приготовления :

Запекать баклажаны с кожурой в духовке, микроволновке или довести до готовности в пароварке, предварительно разрезав продольно на две части.Можно варить в воде (2 ст. / 1л воды). В этом случае баклажаны после варки нужно на время поставить под давлением, чтобы в стакане была лишняя жидкость. Главное, следить за тем, чтобы при варке овощи не превратились в кашу. Те. баклажан должен быть мягким, не влажным, но при этом упругим (ведь его все равно нужно будет разрезать). При приготовлении макарон стадия такой готовности называется «аль денте».

Мелко нарезанный зеленый лук и чеснок в салатнице к баклажанам.Выдавить туда сок лимона и влить соевый соус. Посыпать салат щепоткой молотого красного перца для пикантности и добавить семена кунжута (желательно, но в крайнем случае можно обойтись и без них). Салат аккуратно перемешать, дать настояться пару часов и можно подавать.

Рецепт 2: Баклажан Хе

Корейская и китайская капуста, а также корейская морковь стали очень популярным блюдом и получили постоянное место на столах россиян. Их готовят в будние и праздничные дни.Используя приправу для корейской моркови, можно приготовить еще много разнообразных блюд. Например, хе с баклажаном. Конечно, Хе из рыбы и мяса, несомненно, очень популярен, но не менее вкусным считается Хе из баклажанов. Для приготовления этого блюда на основе одной глубокой тарелки (салатника) понадобится :

1 кусок баклажана (среднего размера), морковь, лук и болгарский перец, вырастет полстакана. масло, 2 стол. ложки приправы для корейской моркови и яблочного уксуса, 3-4 средних зубчика чеснока, 1 стол.чайная ложка соевого соуса, 2/3 чайной ложки. ложки сахара с солью.

Способ приготовления :

Баклажаны нарезать вместе с кожурой на ломтики толщиной 0,5–0,7 мм вдоль, а затем нарезать поперек или наискось тонкой соломкой. Соломинку баклажанов присыпать солью и оставить примерно на полчаса, чтобы из нее вышла горечь.

Пока баклажаны встают, можно успеть натереть морковь на специальной терке (для моркови по-корейски). Добавить тонко нарезанный полукольцами лук и измельченный с тонкой лапшой болгарский перец.Присыпать овощную смесь сахаром и солью, немного растолочь и оставить на полчаса. Через 30 минут слить отделившийся сок, добавить приправу, все перемешать. Если вы любите очень острое, в дополнение к приправе можно добавить щепотку острого молотого красного перца.

Выдавить руками жидкость из соломки баклажана, затем бросить в кипяток и варить две минуты, не более, чтобы не переварилась. Откинуть на дуршлаг. Когда сойдет жидкость, добавить в овощную смесь баклажаны, туда же положить измельченный чеснок и соевый соус.Смешивание.

На сковороде разогреть масло до появления дымки, залить овощи кипящим маслом, перемешать, добавить уксус. Еще раз тщательно перемешайте, остудите и, желательно, дайте настояться примерно 3-4 часа.

Вместо приправы для корейской моркови можно взять другие молотые специи — 0,5 чайной. ложки кориандра и 1/3 чайной ложки. ложки черного и красного перца. Если вы не найдете яблочный уксус, его можно заменить обычным столовым уксусом 6%.

Рецепт 3: Закуска во власти дракона

Ингредиенты : 1 килограмм баклажанов, полкилограмма белокочанной капусты, 2-3 средних моркови, молотые специи: кориандр, черный и острый красный перец, сахар / соль по вкусу, 5 зубчиков чеснока, 2-3 ст.ложки 9% уксуса, раст. масло для жарки.

Способ приготовления

Морковь натереть на специальной терке с узкой соломкой, в другой посуде мелко нарезать капусту. Посыпьте овощи солью и сахаром и разомните руки. Дать постоять некоторое время, при выделении жидкости слить.

Соединить морковь и капусту, залить уксусом, добавить измельченный чеснок и специи. Тщательно перемешайте массу и дайте настояться около двух часов.

С баклажана срезать кожуру, нарезать кубиками — длиной 5-6 см и толщиной 1 см.Посыпьте солью и дайте постоять полчаса. За это время они выделят горький сок. Баклажаны вымыть, хорошо отжать руками и обжарить в горячем масле до золотистого цвета.

После того, как баклажаны остынут, их нужно добавить к моркови и капусте, влить немного растительного масла, тщательно перемешать и дать настояться — чем больше, тем лучше. Эта закуска особенно хороша на второй день. Попробуйте, очень вкусно!

Баклажаны по-корейски — восхитительная закуска, которая понравится любителям пикантных блюд.Синий можно использовать в свежем и сушеном виде, поэтому зимой можно безопасно готовить пищу. При приготовлении лакомства баклажаны часто сочетают с перцем, морковью и луком.

Как приготовить баклажаны по-корейски?

Баклажаны по-корейски — простой и доступный рецепт приготовления в домашних условиях. Вам нужны самые обычные продукты, которые можно купить в любом супермаркете. Но перед тем, как приготовить блюдо, лучше ознакомиться с представленными ниже рекомендациями.

1. Чтобы голубчики не горьки, их режут, солят, оставляют на 15 минут.Промыть и приготовить по выбранному рецепту.
2. Традиционно при приготовлении корейских салатов используются острый перец, кориандр, чеснок, соевый соус и уксус.
3. Количество специй в каждом рецепте приблизительное. Лучше попробовать блюдо во время приготовления, а затем скорректировать приправы по вкусу.

Маринованные баклажаны по-корейски можно приготовить, если захочется чего-то острого и пикантного. Закуска в сочетании с отварным картофелем очень быстро слетит со стола.Синие в таком дизайне подойдут даже без гарнира, только со свежим хлебом.

Состав:

• баклажаны — 7 шт .;
• перец острый и сладкий — 2 шт .;
• приправа для корейских салатов — ½ чайной ложки;
• уксус 6% — 100 мл;
• соль — 1 ч.

Готовка

1. Синие кипятят 5 минут и нарезают соломкой.
2. Оба вида перца измельчают соломкой, добавляют в баклажаны, кладут приправу, уксус, соль, замешивают и вынимают на холоде.
3. Когда вкусные баклажаны по-корейски остынут, они будут готовы.

Салат из баклажанов по-корейски

Салат из сушеных баклажанов по-корейски можно готовить круглый год. Если нет свежего перца, можно использовать замороженный. Подойдет растительное масло обыкновенное, которое есть под рукой. Но если есть, например, кунжутное масло, используйте его. Блюдо приобретет новые интересные вкусовые нотки.

Состав:

• баклажаны сушеные — 50 г;
• лук репчатый, перец болгарский — 1 шт.
• масло — 50 мл;
• соевый соус, бальзамический уксус — по 2 ст. ложки;
• кориандр, кинза — по вкусу;
• зубчиков чеснока — 2 шт .;
• морковь по-корейски — 100 г.

Готовка

1. Синие пропитаны водой.
2. Лук нарезать полукольцами, перец сладкий соломкой, чеснок измельчить.
3. Измельчить измельченный чеснок, кориандр в течение 1 минуты.
4. Выдавить баклажаны, добавить в сковороду вместе с луком и перцем.
5. Обжарить 2 минуты, заправить уксусом, соевым соусом.
6. Добавить морковь, перемешать.
7. Прямо здесь подают баклажаны по-корейски с морковью.

Хи из баклажанов по-корейски

Рецепт хи из баклажанов по-корейски можно использовать как в ежедневном, так и в праздничном меню. Закуска получается яркой, ароматной, пикантной и аппетитной. Жареные баклажаны прекрасно гармонируют со свежим перцем и чесноком. Блюдо следует настоять так, чтобы каждый кусочек пропитался заправкой.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• сладкий перец и чили — по 1 шт .;
• чеснок — 8 зубчиков;
• масло — 50 мл;
• болгарский перец;
• уксус.

Готовка

1. Баклажаны нарезают кубиками и обжаривают.
2. Нарезанные ломтики болгарского и острого перца.
3. В емкость выложите слоями синий, чеснок и сладкий и острый перец.
4. Сбрызнуть уксусом, посыпать паприкой и повторить слои.
5. Емкость закрывается крышкой и моется на морозе.
6. Через день на корейском будет готово.

Корейские баклажаны в кисло-сладком соусе любителей восточной кухни обязательно порадуют вас. Важный момент — лук не нужно жарить, это может испортить вкусовые качества блюда. Балку необходимо опустить примерно на минуту. Он должен только стать немного мягче. Блюда можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Состав:

• баклажаны — 3 шт.;
• перец красный, зеленый, желтый — половина;
• чеснок — 2 зубчика;
• корень имбиря — 20 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло.

Для соуса:

• соевый соус — 2 ст. ложки;
• вода — 1/3 стакана;
• уксус 9% — 2 ст. ложки;
• сахарный песок — 50 г;
• крахмал — 1 ч.

Готовка

1. Перец и лук нарезать соломкой.
2. Очищенный корень имбиря и чеснок мелко нарезать.
3. Отдельно смешайте компоненты для соуса.
4. Жареные нарезанные баклажаны.
5. Добавляем измельченный чеснок, имбирь и перец.
6. Положить лук, через пару минут залить соусом.
7. Варить минуту, выключить, выложить в блюдо корейские баклажаны и подавать к столу.

По-корейски — самостоятельное очень сытное блюдо, которое можно подавать без гарнира. При желании вкус еды можно обогатить, добавив специи.А если кажется, что лакомство свежее, вы можете добавить в него немного яблочного или винного уксуса, кунжут будет не лишним.

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• оливковое масло — 6 ст. ложки;
• куриная грудка без кожи — 200 г;
• соль, молотый перец чили.

Готовка

1. Жареные куриные полоски, затем измельченные баклажаны в течение 10 минут.
2. Добавить соевый соус, перец, прохладные баклажаны с курицей по-корейски и подавать.

Кадича — баклажан по-корейски

Кадича — аутентичное блюдо корейской кухни. Синие жарятся вместе с другими овощами — помидорами, болгарским перцем и перцем чили. Это и горячее блюдо, и закуска. В некоторых вариантах приготовления к овощам добавляют еще и кинзу. Это придает блюду новую пикантную нотку.

Состав:

• баклажаны — 2 шт.;
• помидор, перец чили зеленый, перец болгарский — 1 шт .;
• базилик — 1 пучок;
• чеснок — 4 зубчика;
• соевый соус — 50 мл;
• кориандр.

Готовка

1. Баклажаны нарезают соломкой, солят и измельчают вручную.
2. Оставить на 20 минут, промыть и отжать.
3. Обжарить лук, добавить помидоры, острый и сладкий перец и жарить 2-3 минуты.
4. Баклажаны выложить, перемешать и жарить 15 минут.
5. Добавить чеснок, специи, соевый соус.
6. Баклажаны по-корейски смешать с соевым соусом и выключить плиту.

Баклажаны по-корейски

По-корейски — отличное дополнение к любому гарниру. Что ж, если вы хотите, чтобы блюдо получилось пикантным и с ноткой сладости, можно положить в соус чайную ложку меда. Резкость готового блюда можно регулировать по своему усмотрению, добавляя большее или меньшее количество чеснока и перца.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соевый соус — 2 ст.ложки;
• рыбный соус — 1 ст. ложка;
• кунжутное масло — 1 ст. ложка;
• зеленого лука — 4 стебля;
• сахар, кунжут — 1 ст. ложка;
• красный острый перец.

Готовка

1. Баклажаны очистить и нарезать кружочками.
2. Положите их в пароварку, варите до мягкости и разорвите на полоски.
3. Добавить зеленый лук, чеснок, остальные компоненты и перемешать.

Суп из баклажанов по-корейски

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт которых представлен ниже, могут быть не только в виде закусок, но и в виде аппетитных Это отличный вариант для жаркого лета, когда не хочется долго стоять на раскаленной плите.Приготовленного угощения хватит на две полные порции.

Состав:

• баклажан — 1 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец острый измельченный, лук зеленый, лук репчатый — 1 ст. ложка;
• сахар, соевый соус, сушеный крупный перец острый — по ½ чайной ложки;
• уксус — 1 ст. ложка;
• вода холодная — 1 стакан;
• семян кунжута — 2 ч.

Готовка

1. Баклажаны нарезать продолговатыми кусочками.
2. При максимальной мощности микроволн запекать 5 минут, нарезать кубиками толщиной 1-1,5 см.
3. Все компоненты смешивают, наливают и перемешивают холодную воду.
4. Промойте суп на холоде полчаса и подавайте.

Баклажаны по-корейски на зиму

Вкусные баклажаны по-корейски на зиму готовятся быстро и просто. С приготовлением таких заготовок справится даже тот, кто ранее никогда не консервировал. Здесь важно учитывать, что заготовки необходимо хранить в холоде.А зимой можно вдоволь насладиться ароматным пикантным салатом.

Номер метода 1

Можно попробовать приготовить баклажаны по-корейски на зиму по самому вкусному рецепту. Такой препарат легко готовится, а также его не заставляют есть в холодные дни. В домашних условиях можно приготовить синий цвет, который будет не хуже тех, что корейцы продают на рынке. Теперь будет представлен самый вкусный рецепт из баклажанов по-корейски с фото. Здесь пошагово все покажут, как готовить.

Необходимые продукты:

1 килограмм синего;
3 морковки;
5 болгарских перцев;
3 средних луковицы;
головок чеснока;
1 ст. л.сахарного песка;
щепотка соли;
перец черный молотый;
175 мл уксуса;
255 грамм растительного масла;
щепотка куркумы;
щепотка розмарина.

Готовка:

Первый шаг — очистить морковь и промыть ее водой.Затем его следует натереть на корейской терке. После этого натертую морковь нужно залить кипятком и накрыть крышкой. А пока остывает, нужно заняться луком.

Колбу необходимо очистить и нарезать полукольцами. Сковороду рекомендуется предварительно разогреть на растительном масле. Туда же всыпать лук. Его следует обжарить до румяной корочки и перелить в миску.

Болгарский перец необходимо промыть и очистить от плодоножки. Затем его следует нарезать небольшими кубиками произвольной формы. Также стоит прожарить около 3 минут и перелить в тарелку.

За это время морковь должна остыть. Его следует выжать из воды. К нему всыпать лук и перец. Теперь нужно приготовить соус. Для этого возьмите чистую миску и разложите выдавленный чеснок. К нему влить растительное масло, уксус, соль, сахар и перец. Сюда отправляются все специи. Приправы необходимо тщательно перемешать.

А теперь займемся баклажаном. Их советуют нарезать кубиками, можно как угодно, но лучше, чтобы они были одного размера.Их тоже нужно обжарить, а потом посыпать другими овощами. Добавьте сюда наш соус и все перемешайте.

Номер метода 2

Не следует ограничиваться каким-либо одним способом заготовки синего на зиму. Есть еще один интересный и простой рецепт приготовления. Это делается без стерилизации.

Необходимые продукты:

фунт баклажанов;
310 грамм моркови;
210 грамм болгарского перца;
155 грамм репчатого лука;
125 миллиграммов растительного масла;
головок чеснока;
черный и красный перец;
соль;
уксус.

Готовка:

Синий нарезать продольно на полоски, примерно, их ширина должна быть 1 см. После этого каждую полоску нужно нарезать по диагонали. Опускаем наши кубики в воду. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Перец также следует промыть и удалить сердцевину. Его нужно нарезать тонкими палочками. Морковь нужно очистить и натереть на корейской терке.

Далее налейте в сковороду растительное масло и обжарьте на нем перец. Жарить примерно 3 минуты.Затем перец следует переложить в чистую посуду. Затем на сковороде обжарить лук и тоже отправить в тарелку, потом морковь и баклажаны. Баклажаны за это время дадут сок, который нужно будет утилизировать.

Теперь чеснок нужно очистить от кожуры и мелко порезать. Затем стоит смешать соль и перец. Все овощи нужно собрать в кучу и добавить туда сыпучую смесь. В овощи нужно влить уксус. Все тщательно перемешать и дать салату настояться. Затем его нужно разложить по банкам и поставить в холодильник.

Номер метода 3

Баклажан любят немногие. Но, если они приготовлены правильно, то взрослого и ребенка за уши не тащишь. Можно отлично приготовить. После сервировки от блюда не останется и следа. Сам процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже неопытный повар.

Необходимые продукты:

4 баклажана;
3 помидора;
2 болгарских перца;
2 морковки;
лампочка;
3 зубчика чеснока;
перец красный молотый;
перец черный молотый;
петрушка;
щепотка кориандра;
1 ст.
л. уксуса 3 ст. л растительного масла;
небольшая ложка семян кунжута;
соль;
1 ч. Л. Меда.

Готовка:

Нужно выложить перед собой все необходимые ингредиенты. Синий следует промыть. Затем овощ необходимо нарезать длинными пластинами. Их толщина должна достигать 2 см.

Баклажаны присыпать солью и перемешать. В таком состоянии их нужно оставить на полчаса. Теперь следует очистить лук и нарезать его полукольцами.Зелень тоже стоит нарезать. То же самое и с чесноком. Его можно выдавить через измельчитель чеснока.

Морковь нужно очистить и помыть. Затем его необходимо натереть на специальной терке или на обычной крупной терке. Болгарский перец нужно промыть, удалить плодоножку и сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Помидоры нужно помыть и тоже нарезать соломкой.

Баклажаны нужно замочить в холодной воде. Затем отжать и выложить овощи на разогретую сковороду с маслом. Жарьте их 7 минут на слабом огне, периодически помешивая.Затем обжаренные овощи переложить в чашку.

Затем переложите все овощи в чистую чашку. Сверху их рекомендуется посыпать всеми специями и соединить с медом, чесноком и зеленью. Все тщательно перемешать и добавить уксус. Готовый салат нужно поставить на ночь в холодильник. Тогда вы можете их съесть. Это был самый вкусный рецепт корейских баклажанов.

Номер метода 4

Есть еще один вкусный рецепт из баклажанов по-корейски.Это простой, быстрый и вкусный способ приготовить голубую, которая позволит каждой хозяйке приготовить незабываемый перекус. Его вкус будет напоминать грибной. Такая заготовка порадует всех близких. Это самый вкусный рецепт из баклажанов по-корейски, который можно есть с овощным рагу или добавлять в различные салаты. Эта закуска может стать любимым блюдом всей семьи.

Необходимые продукты:

1 килограмм баклажана;
уксус;
соль.

Готовка:

Баклажаны нарезать кружочками.Если синие молодые, то очищать кожуру не нужно. Если плоды старые, то нужно удалить с середины косточки и очистить от кожуры. Нарезанные баклажаны промыть в подсоленной воде, затем плотно разложить по банкам. В соленой воде овощ должен полежать 30 минут. За это время из баклажана уйдет вся горечь. Затем их нужно будет откинуть на дуршлаг, чтобы в стакане была лишняя вода.

Тем временем вскипятите воду и всыпьте соль. Вам нужно добавить столько, сколько вам нужно.Например, 1 чайная ложка уйдет на 1 литр маринада. поваренная соль. После того, как вода закипит, нужно на 1 литр маринада добавить 100 мл уксуса. Снова довести до кипения и снять с огня.

Затем баклажаны в банках залить кипятком и закатать. Заготовку необходимо перевернуть и завернуть в одеяло. Для вкуса при желании можно добавить чеснок. Самый вкусный зимний рецепт — кружочки из баклажанов по-корейски получился очень простым. В процессе приготовления было использовано минимум продуктов, и получилось очень вкусно.

Номер метода 5

Баклажан считается очень ценным продуктом. В них много солей калия, что способствует нормализации работы сердца. Советую принимать баклажаны всем, кто хочет похудеть. В какой-то степени они считаются диетическим продуктом. Баклажаны лучше сохранять плотные, без пустот и семян.

Необходимые продукты:

1 килограмм баклажана;
110 грамм уксуса;
55 грамм подсолнечного масла;
щепотка соли;
стакан воды;
3 лавровых листа;
10 штук перца горошком.

Готовка:

Первый шаг — промыть баклажаны. Попу стоит обрезать с двух сторон. Теперь их нужно нарезать пластинами по длине, но ширина должна быть 1 см. Затем их нужно разрезать кубиками. Нарезанный баклажан нужно положить в миску и посолить.

Затем смешать баклажаны с солью. В таком состоянии овощи нужно настоять около часа. Как раз за это время они дадут сок, а вместе с ним уйдет вся горечь овощей.Теперь нужно подготовить сковороду и влить подсолнечное масло. Баклажаны нужно отжать и выложить на разогретую сковороду. Обжаривать их необходимо до образования золотистой корочки.

Пора приготовить маринад. Для этого налейте в кастрюлю стакан воды. Туда положите лаврушку и перец горошком. Смесь нужно прокипятить, затем залить уксусом. Снова довести до кипения и снять с огня. Готовый маринад нужно залить баклажанами. После этого кастрюлю с содержимым нужно убрать в холодильник.Там заготовка должна настаиваться.

Затем банку нужно простерилизовать и выложить в нее подготовленные баклажаны с маринадом. Накройте банку крышкой и стерилизуйте около часа. Затем плотно закрутите банку. Затем ее нужно откинуть крышкой и дождаться полного остывания заготовки. Затем его можно передать на хранение.

Любой рецепт самых вкусных баклажанов по-корейски можно увидеть в видео. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, в любом случае семья будет в восторге от вкуса блюда.Их полюбят за необычный вкус и непревзойденный аромат даже тем, кто никогда не любил баклажаны. Заготовки из баклажанов по-корейски считаются самыми вкусными.

Готовить их — одно удовольствие. Баклажаны на зиму в банках можно есть как самостоятельное блюдо, с мясом, с овощами. По своему вкусу они чем-то напоминают грибы. Но нужно уметь готовить баклажаны, поэтому стоит попробовать любой из этих рецептов. Все останутся довольны.

В рамках проектов D-STAR и M-STAR 15 медресе получили оборудование

Написано 13 мая 2021 года .

Мероприятие проводилось отдельно в Оше и Бишкеке.

6 мая 2021 года в городе Ош в рамках проектов M-STAR и D-STAR ОФ «АВЕП» организовал церемонию передачи оборудования выбранным медресе на базе мечети Сулайман-Тоо. . В мероприятии приняли участие начальник образовательного отдела Духовного управления мусульман Кыргызстана Акимжан Эргешов, руководитель южного регионального отделения Государственной комиссии по делам религий КР Исакбай Мурзабеков, представители Данида и общественности АВЕП. фондов, руководителей медресе и СМИ, всего 30 человек.Основной целью данного мероприятия была передача необходимого оборудования для практической и качественной организации профессиональных курсов в медресе Азирет Али в городе Айдаркен по профессии, пользователь ПК, и в медресе Кадича в Кара-Суу. района Ошской области, по профессии повар-кондитер. А также во время мероприятия медресе передали небольшую технику, где преподают английский язык и курсы компьютерной грамотности:

• Медресе имама Аззама — Кадамжай — курс английского
• Медресе Умма Мухаммад — Ош — пользователь ПК
• Медресе Абдраим кары — Озгон — пользователь ПК и курс английского языка
• Медресе Муаза ибн Джабала — Баткен — пользователь ПК
• Медресе Илим Тат — Джалал-Абад — курс английского

Второе мероприятие было организовано 11 мая 2021 года в Бишкеке в медресе Сарахси.В мероприятии приняли участие руководитель аппарата муфтията Равшан Эратов, начальник образовательного отдела Духовного управления мусульман Кыргызстана Акимжан Эргешов, директор учебного центра Билим Азамат Абдылдаев, директора медресе и представители АВЕП. В рамках проекта M-STAR оборудование получили следующие медресе:

• Медресе Сарахси, Бишкек — ​​Повар-кондитер
• Медресе Токмок, Токмак — пользователь ПК
• Медресе Колмо, Бишкек — ​​Повар-кондитер

В рамках проекта D-STAR получили оборудование следующие медресе:

• Медресе Аль Фарук, село Кой-Таш — ПК курсы
• Медресе Мааткабыл уулу Шершенбай аджи, Бишкек — ​​ПК курсы
• Медресе Равза, село Жаны-Джер — курс английского
• Медресе Кутайба ибн Муслима, Бишкек — ​​курсы ПК и курс английского языка
• Медресе Чет тильдер, Талас — курс английского

ДРАГОЦЕННЫХ КАМНЕЙ и сурпусов, повелителей и обезьян

«Что за ДРАГОЦЕННЫЙ КАМЕНЬ в человеке» !! Вы думаете, комплимент? Неправильно! GEM — это аббревиатура от Ginger Eating Monkey — вольный перевод с тамильского: «Inji kadicha korangu»! Красочный способ описать сурку с постоянной насмешкой.Английские сравнения бледнеют по сравнению с ними. Я не осмеливаюсь браться за Вудхауза (было бы кощунственно даже думать о перефразировании чего-либо, написанного Богом юмора), но я думаю, что мистеру Вудхаузу определенно понравилось бы так описать тетю Агату!

В сторону: представьте себе первого мужчину — или женщину — давайте не будем здесь предвзято относиться к половому признаку, или на самом деле первый ребенок, или член ЛГБТ, или любая другая группа или любая из вышеперечисленных групп (как вы можете видеть, я НЕ хочу ступать на пальцах ног), которые увидели обезьяну, кусающую кусок имбиря, а затем увидели свою тетю Агату и провели сравнение между ними — опять же без оскорбления для какой-либо группы, включая тетушек!

Моя мама сегодня делает лучшую «упму» в мире, но было время, когда она была так занята своим медицинским обслуживанием и хозяйством, что быстрые пути были обычным делом — и в результате упма В результате вокруг стола появилось множество ДРАГОЦЕННЫХ КАМНЕЙ — буквально — когда мы откусили множество комков имбиря всех форм и размеров!

Ананд, мой брат, прошел стадию, когда он ненавидел горчицу в приправах (попу) к чему угодно, и особенно к упма, так что вы можете представить его агонию и последующую ненависть к упме, на которую приходилось много часов отбирать не только имбирь различных размеров и форм, а также маленькие семена черной горчицы !!

Неудивительно, что мы выросли, предпочитая омлеты и паранту — в конце концов, имбирь нельзя добавлять в омлеты! По крайней мере, мы так думали — пока мне не подали омлет с имбирем, листьями карри и куркумой и… а, ну, это еще одна страшилка, которую я приберегу для страшного вечера!

Имбирь / инджи / аллам определенно приобрел вкус, и я приобрел его довольно поздно.Сегодня, однако, никто не может быть большим поклонником «аллам пачади» (имбирный огурчик), чем бывший сам GEM!

Вот рецепт моей мамы для аллам пачади.

Allam pachadi (маринованный имбирь)

Имбирь — очищенный и нарезанный тонкими ломтиками — 2 чашки

Красный перец чили — 1/2 чашки + 3 дополнительных

Asafoetida — размером с ноготь мизинца (горанта в Телугу) кусок

Jeera (семена тмина) — 1/4 стакана

Methi (семена пажитника) — 1/2 чайной ложки

Тамаринд — 1 кусок размером с лайм — промойте

Jaggery — 1.5 комков размером с лайм

Семена горчицы — 1/2 чайной ложки

Кунжутное масло — 4 столовые ложки

Соль — 1,5 чайной ложки

Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и добавьте асафетиду, красный перец чили и семена мети. Жарить минутку — пока не почувствуете аромат и не начнете кашлять;). Добавьте джиру и перемешивайте в течение минуты. Добавьте имбирь и обжаривайте около 5 минут, постоянно помешивая. Имбирь немного изменит цвет до золотисто-коричневого и станет хрустящим. Выключить. Остудить и измельчить вместе с тамариндом и посолить до слегка грубой пасты.На этом этапе можно добавить несколько столовых ложек воды. Остальное масло подогреть, всыпать семена горчицы. Подождите, пока они не начнут брызгать, а затем добавьте 3 красных перца чили. Через несколько секунд добавьте имбирную пасту и пальмовый сахар. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока имбирь не перестанет пахнуть сырым. По консистенции чатни должен быть как идли пинди / мааву — капля. При охлаждении он немного густеет.

Полностью охладите и разложите по бутылкам в стерильной банке. В холодильнике держится минимум пару месяцев.Подавать с идли, песарату или дибба ротте (см. Сообщение от 16.09.2014). Готов поспорить, из-за этого ты не будешь выглядеть как ДРАГОЦЕННЫЙ КАМЕНЬ, даже если ты травник!

Краткая история электроэнергетики в Бейруте (часть первая)

[Ниже приведены некоторые предварительные выводы по истории электроэнергетического сектора Ливана в целом и Бейрута в частности. Такое исследование является частью более широкого проекта по истории борьбы за политическую экономию Ливана, в котором проблема коммунальных услуг в области электроснабжения была и остается центральной.В этом первом выпуске серии из трех частей будут изложены истоки электроэнергетического сектора, а также мобилизация населения и элиты, вызванная этим сектором. Вторая часть будет посвящена консолидации электроэнергетического сектора в Électricité du Liban в 1964 году и последствиям Гражданской войны 1975–1990 годов для производства и распределения электроэнергии. В третьем и последнем выпуске будет освещено место электроэнергетики в формирующейся послевоенной политической экономии.]

Электричество — центральный элемент многих общественных дискуссий в Ливане. С одной стороны, как плановые, так и внеплановые отключения электроэнергии являются обычным явлением в повседневной жизни (частота и серьезность таких отключений почти прямо пропорциональны тому, насколько далеко вы находитесь от привилегированных центров в Бейруте и других городских районах). С другой стороны, многие ливанские граждане называют сохранение этой проблемы симптомом либо фракционной конкуренции в лучшем случае, либо глубоко укоренившейся коррупции в худшем случае.Более того, за последние несколько лет работники, занятые полный и неполный рабочий день в электроэнергетическом секторе, мобилизовались для обеспечения гарантий занятости, адекватной компенсации, а также условий труда и гарантированных пенсионных пособий — несмотря на то, что различные правительственные, корпоративные и религиозные силы выступают против такие претензии.

Две темы доминируют в критических перспективах развития электроэнергетического сектора. Одна из них связана с послевоенными схемами приватизации и их неспособностью решить проблемы производства, передачи и распределения электроэнергии в Бейруте и остальной части страны.Другая тема — разрушительные последствия гражданской войны и неоднократных воздушных налетов и вторжений израильских вооруженных сил. Случайно или нет, эти две темы структурируют многие рассказы об электричестве в Ливане. Такие рассказы неизменно принимают как должное два игнорируемых аспекта истории электричества в Ливане. До 1964 года электроэнергетический сектор Ливана состоял из более чем тридцати частных электроэнергетических компаний, некоторые из которых занимались производством и передачей / распределением электроэнергии, а другие — только передачей / распределением.В 1964 году правительство Ливана ограничило производство, передачу и распределение электроэнергии единственному государственному предприятию под названием Électricité du Liban. Впоследствии он начал объединять различные частные электроэнергетические компании с помощью различных процессов, которые длились почти десять лет. Второй аспект, который многие критические взгляды на современную ситуацию с электроэнергетикой в ​​Ливане принимают как должное, — это наличие истории недовольства этими электроэнергетическими компаниями, которая возникла задолго до гражданской войны и включает в себя проблемы отключения электроэнергии, нестабильного напряжения, высоких цен и неадекватных требований. условия труда.Таким образом, именно этим двум аспектам будет уделено внимание в данной статье в надежде осветить раннюю историю электричества в Ливане.

Истоки электроэнергии в Ливанской Республике

Первый проект по производству электроэнергии на территории современного Ливана был основан в Бейруте во времена поздней Османской империи. В рамках более широкого набора преобразований, осуществленных в конце девятнадцатого и начале двадцатого века, как муниципальные власти, так и местные и иностранные инвесторы стремились создать систему электрического трамвая в Бейруте.Основатели Société Anonyme Ottomane des Tramways et de l’Electricité de Beyrouth (основано в 1906 г.) решили питать электрические трамваи от двигателя внутреннего сгорания, одновременно расширив свой первоначальный проект развития, включив в него обеспечение электричеством для других целей. Таким образом, в 1909 году компания начала эксплуатировать трамвайную систему Бейрута, одновременно обеспечивая электроэнергией избранное количество частных лиц и предприятий.

Следует отметить два специфических аспекта такого происхождения.Во-первых, трамвай потреблял большую часть произведенной электроэнергии. Это было отражением того факта, что коммерческое и промышленное использование электроэнергии в Бейруте все еще очень ограничено, а внутренний спрос и потребление еще меньше. Второй аспект, который стоит отметить, заключается в том, что компания получила концессию от правительства Османской империи на исключительные права на создание, развитие и эксплуатацию трамвайных и электрических систем в Бейруте. Это соответствовало общей практике Османской империи, Ближнего Востока и всего остального мира в отношении использования концессий для финансирования и управления проектами развития инфраструктуры.

Ряд финансовых и политических событий изменит структуру собственности для электроснабжения и трамвайных перевозок в Бейруте. То, что первоначально начиналось как акционерное общество с преимущественно местным владением, в 1911 году сначала стало бизнесом, в основном принадлежащим Бельгии, а затем в 1923 году — бизнесом, в основном французским. Точные механизмы этих преобразований выходят за рамки данной статьи. Однако стоит отметить, что к 1925 году собственность, права и обязанности, связанные с трамвайной системой Бейрута, подачей электричества в город, а также с освещением города (последнее из которых ранее находилось в ведении другого закона). концессия на газовое освещение) были переданы новой компании La Société des Tramways et de l’Éclairage de Beyrouth (переводится на арабский язык как Sharikat al-Tramway wa-al-‘Inara fi Bayrut).

Очевидно значительный переход в этой части истории — это крах и расчленение Османской империи после Первой мировой войны и превращение Ливана в одно из государств-преемников в соответствии с мандатом Лиги Наций и французским колониальным правлением. . Менее очевидный переход — рост промышленного, коммерческого и бытового потребления электроэнергии в течение мандатного периода и параллельное увеличение доступности и использования автомобилей. Таким образом, во второй половине мандатного периода служебное такси (т.э., маршрутное такси) и автобус впервые вошли в употребление в Ливане. Тогда же компания сменила название на Électricité de Beyrouth (по-арабски Sharikat Kahruba ’Bayrut), что отражает растущую долю электроэнергии в капитальных инвестициях, клиентской базе, получении прибыли и общественной жизни.

Électricité de Beyrouth была одной из нескольких компаний, работавших в Ливане во время французского колониального периода и в начале периода независимости. Это была крупнейшая электроэнергетическая компания с точки зрения инвестиций в инфраструктуру, производства электроэнергии и абонентской базы.Помимо Бейрута, он непосредственно обслуживал районы или поставлял электроэнергию компаниям, имеющим концессии на передачу / распределение в других частях Ливана — на севере до Джуине, на востоке до Раяка и на юге до Дайр-аль-Камара. Вторым после Électricité de Beyrouth было La Société Électricité du Liban Nord, также известное как La Kadicha (французское изображение Кадиша, района, где компания построила свою первую электростанцию). Эта компания поставляла электроэнергию напрямую или через передающие / распределительные компании во многие части территории между Триполи, Бахуном, Диманом и Батруном.Согласно одной из оценок, в 1952 году насчитывалось около тридцати электроэнергетических компаний, которые были поровну разделены между теми, кто занимался производством, передачей и распределением, и теми, кто занимался передачей и распределением. Сочетание местных и иностранных деловых интересов привело к созданию многих из этих компаний в течение периода действия мандата.

Изменяющаяся территория протестов против электроэнергетической компании

Население Бейрута и других регионов регулярно протестовало против владения и политики коммунальных компаний на протяжении всего колониального периода и в начале периода независимости.Из-за предвзятости Бейрута в большей части историографии современного Ливана, именно о мобилизации против Électricité de Beyrouth мы знаем больше всего. Напомним, что компания эксплуатировала как электросеть, так и трамвайную сеть Бейрута. Иногда Électricité de Beyrouth становился объектом нападений по определенным экономическим причинам, таким как высокие цены, низкое качество обслуживания или удручающие условия труда. Так было в 1922 и 1931 годах. В других случаях компания могла стать объектом более широкой мобилизации для определенных политических требований, таких как независимость или эвакуация иностранных войск.Так было в 1936, 1943 и 1946 годах. В любом случае такие мобилизации организовывал своего рода центральный протестовый комитет. Протесты в первую очередь приняли форму бойкота услуг компании Бейрутиса, отказавшись потреблять электроэнергию или ездить на трамвае. Такие коллективные действия иногда могли нанести финансовый ущерб компании, поскольку кампании протеста длились несколько недель. Специальные комитеты выламывали окна домов и предприятий, которые нарушали бойкот электричества, нападали на людей, которые ездили на трамвае, или вандализировали офисы и сооружения Électricité de Beyrouth.Но такие протесты не ограничивались теми, кто считал себя потребителями. Часто конкурирующие политики и бизнесмены также мобилизовались вокруг проблемы электричества в надежде на дальнейшее продвижение своих собственных политических и корпоративных амбиций.

Тактика бойкота использования электроэнергии, однако, имела стратегический смысл только в том случае, если количество абонентов электроэнергии оставалось относительно небольшим, а потребление электроэнергии оставалось второстепенным для повседневной жизни.Таким образом, к моменту обретения независимости идея воздержания от использования электричества в течение длительного периода времени была гораздо более сложной задачей для мобилизации людей. В период с начала 1930-х до начала 1950-х годов производство электроэнергии в Бейруте увеличилось чуть более чем в шесть раз. За тот же период количество абонентов электроэнергии в Бейруте увеличилось более чем в четыре раза. Беглый обзор газет первых десяти лет независимости показывает бомбардировку рекламы различных потребительских электрических товаров.Кроме того, туристические гиды того периода могут похвастаться критической массой отелей, кафе и кинотеатров. Это не говоря уже о промышленном подъеме, который наблюдался в Ливане в эпоху депрессии и Второй мировой войны, который привел как к увеличению производства, так и к увеличению числа промышленных фирм.

Распространение электричества в Бейруте, безусловно, было неравномерным, как по классам, так и по географическому признаку. Тем не менее, он начал играть все более важную роль в жизни города, будь то посредством освещения (для улиц, других общественных мест и торговых заведений), использования бытовых электрических предметов (таких как радиоприемники, холодильники и стиральные машины). ) или движущая сила (мощность, необходимая для работы торгового и промышленного оборудования).Однако, помимо такой неравномерности, снабжение электроэнергией было связано с множеством проблем, с которыми сталкивались потребители. С одной стороны, отключения электричества в разных частях города были обычным явлением, несмотря на то, что официально не планировались. С другой стороны, напряжение при подаче часто было нестабильным, что ставило под угрозу работу бытовых приборов и коммерческого / промышленного оборудования. Еще большее беспокойство вызывала предполагаемая дороговизна электроэнергии, которая, как считалось, превышала средства среднего человека или бизнеса и в интересах максимизации прибыли, а не общественного блага.Кроме того, тарифы на электроэнергию оценивались через сложную матрицу, недоступную для неспециалистов и льготных для определенных категорий абонентов (определяемых типом и количеством потребляемой электроэнергии). Также важным было то, что во всем Бейруте был только один офис, что очень затрудняло (с точки зрения времени и затрат) потенциальным подписчикам подавать заявки на обслуживание, а существующим подписчикам — подавать жалобы. Это, конечно, при условии, что на такие заявления и жалобы был дан ответ, когда они были получены.Короче говоря, компания работала с высокой нормой прибыли, в то время как городские потребители платили слишком много, а получали слишком мало.

Кульминацией этой динамики стала восьмимесячная кампания протеста в период с декабря 1951 по июль 1952 года, в ходе которой компания потребовала рассмотрения таких жалоб и вмешательства правительства в интересах общества. Кампания протеста, которая была замечательным проявлением стратегической ориентации и коллективных действий, была сосредоточена на отказе оплачивать счета за электричество, а не на бойкоте самой услуги.Эта кампания оказалась настолько успешной, что мобилизовала более пятидесяти процентов абонентов электроэнергии Бейрута, тем самым предоставив возможность прекратить обслуживание тех, кто не желает платить, бесполезную стратегию, которая приведет лишь к дальнейшим убыткам для компании. Однако, чтобы не допустить, чтобы угроза или реальность прерывания обслуживания препятствовали участию в кампании протеста, центральный комитет протеста предоставил номера горячих линий в рекламе кампании в газетах и ​​кинотеатрах, пообещав отправить технические группы для повторного подключения электричества к тем домам и предприятиям, которые обслуживают был прекращен Électricité de Beyrouth.

Компания проявила огромную непримиримость перед лицом мобилизации общественности, повторив ряд аргументов о финансовой целостности Électricité de Beyrouth, технических причинах отключения электроэнергии и добрых намерениях акционеров и менеджеров. Со своей стороны, правительство изначально публично дистанцировалось от статус-кво, утверждая, что играет роль арбитра между людьми и компанией, при этом поддерживая компанию посредством различных побочных переговоров и тактик проволочек, которые проверяют дисциплина и приверженность протестующих.Правительство отклонило призывы вмешаться в структуру ценообразования Électricité de Beyrouth, не говоря уже о полной национализации компании. Тем не менее, такое нежелание со стороны правительства, наиболее явно представленного Советом министров, Советом депутатов и Министерством общественных работ, в конечном итоге уступило место требованиям протестующих из-за множества факторов, которые не нуждаются в уточнении. здесь. Следовательно, в период с июля по сентябрь 1952 года правительство вмешалось и внедрило новую систему ценообразования на электроэнергию для абонентов Бейрута, снизив цены более чем на двадцать процентов для каждого из абонентов бытовой, низковольтной движущей силы и высоковольтной движущей силы.

Последствия и наследие протестной кампании 1951-52 гг.

Завершение кампании протеста 1951-52 годов никоим образом не решило всех вопросов, характеризующих проблему электричества в Бейруте. Фактически, несмотря на победу в вопросе цен, оставался ряд нерешенных проблем, в том числе проблема адекватного электроснабжения, стабильного напряжения и быстрого обслуживания клиентов. Однако и кампания, и возможная реакция правительства имели важные последствия для будущего электроэнергетического сектора.

До сентября 1952 года отключения электроэнергии не планировались публично и вместо этого воспринимались как нерегулярные перебои в обслуживании. В ответ на вмешательство правительства в цены летом 1952 года компания Électricité de Beyrouth ввела первую официальную программу нормирования электроэнергии (то есть, регулярно устанавливаемые ограничения на подачу электроэнергии). Эта программа предусматривала, что уличное освещение на бульваре Хальда (который ведет к аэропорту Бейрута) будет отключено в часы пик, и что в это же время количество проезжающих электрических трамваев будет сокращаться по мере необходимости. .Он также ограничил использование электричества для орошения до двенадцати часов в день с определенными временными интервалами, в которые его использование было разрешено. Компания утверждала, что такое нормирование было необходимо, поскольку снижение цен привело к увеличению уровня потребления и, таким образом, вызвало плановые перебои в обслуживании. Электроэнергия — это товар, который необходимо потреблять в процессе производства. Таким образом, Électricité de Beyrouth заявила, во-первых, что ее производственные мощности не успевают за новыми уровнями потребления, а во-вторых, более низкие цены означают меньший доступный доход для увеличения производственных мощностей.Именно в этот момент регулярные плановые отключения электроэнергии стали обычным явлением в сфере электроэнергетики Ливана. Правительство будет использовать этот прецедент после установления временного контроля над компанией в 1953 году. Таким образом, оно ввело в действие более сложную программу нормирования. На этот раз электричество будет отключено на трехчасовые интервалы поочередно во всех пригородах Бейрута в часы пик. Электроэнергия также будет отключена на 30-минутные интервалы в Бейруте и на двухчасовые интервалы в пригородах в дневное время, также на ротационной основе.Это не означает, что обоснование плановых отключений со стороны компании или правительства обосновано. Однако, как и многие другие политики: будучи реализованными, они начали жить собственной жизнью, поскольку они все более рутинировали властные отношения, которые они стремились поддерживать.

Еще одно следствие протестной кампании 1951-52 годов связано с тем, что нападение на Électricité de Beyrouth стало явным националистическим и популистским актом. Не все политические группы, участвовавшие в акции протеста, единообразно приняли призывы к национализации.Однако идея о том, что действительно независимое (читай националистическое) правительство должно заниматься проблемой электричества (как часть общей стратегии развития) и что такое правительство должно защищать общественные интересы (от посягательств на корпоративную прибыль или международный трактат), была получил конкретное выражение в нападении на Électricité de Beyrouth, которого раньше не было. Это помогает объяснить, почему, несмотря на его собственное участие в кампании протеста и его последующее избегание реформистской коалиции и популистских союзников, которые помогли ему прийти к власти, президент Камил Шам’ун обратился к Électricité de Beyrouth, пытаясь укрепить свою сокращающуюся базу поддержки. .В марте-апреле 1953 года правительство Ливана установило временный контроль над всеми объектами производства, передачи и распределения Électricité de Beyrouth. Примерно через год, в 1954 году, правительство и Électricité de Beyrouth достигли соглашения о возврате правительством всех концессионных контрактов компании и связанных с ними объектов. Соглашение включало и электричество, и трамвай.

Заключительное следствие этой ранней истории электроэнергетики в Бейруте связано с институциональными истоками нынешнего Électricité du Liban и Министерства энергетики и водоснабжения.Я обращусь к большей части этой истории в следующих частях этой серии. А пока стоит упомянуть, что национализация Électricité de Beyrouth привела к созданию Управления электричества и общественного транспорта в Министерстве общественных работ для управления объектами и услугами первого. Именно этот орган представлял институциональные истоки того, что впоследствии стало государственным предприятием и независимым министерством, в настоящее время известным как Électricité du Liban и Министерство энергетики и водных ресурсов, соответственно.Многие современные дискуссии о неспособности адекватно решить проблему электричества подчеркивают перекрывающиеся и конфликтующие прерогативы различных государственных органов, которые запутывают способность принимать решительные меры в отношении электроэнергетического сектора в бюрократических и политических сетях конкурирующего влияния. Тщательный анализ структуры Управления электроэнергетики и общественного транспорта, созданного в 1954 году, и его последующие метаморфозы, выявляют некоторые из причин, лежащих в основе такой запутанности.Но эта институциональная генеалогия и параллельные причины сохранения проблемы с электричеством в Ливане, несмотря на национализацию, являются предметом будущих статей.

Библиографическое примечание

Эта статья взята из первичных и вторичных источников в рамках более широкого исследовательского проекта. Таким образом, первоисточники были исключены до завершения проекта. Читатели, интересующиеся происхождением трамвайных путей и электроснабжения в Бейруте, а также более широким османским контекстом, в котором они были созданы, должны ознакомиться с соответствующими разделами книги Йенса Ханссена Fin de Siècle Beirut: The Making of an Ottoman Provincial Capital (Oxford: Oxford University Press, 2005 ).Для обсуждения места электричества и трамвайных путей в политической экономии французского колониального правления в Ливане читателям следует обратиться к соответствующим главам книги Саймона М. В. Джексона «Обязательное развитие: политическая экономия французского мандата в Сирии и Ливане, 1915-1939 гг.» »(Докторская диссертация, Нью-Йоркский университет, 2009 г.). Обзор крупных протестов, связанных с электричеством и трамваями в течение периода действия мандата, см. В книге Карлы Эдде «La Mobilization ‘Populaire’ à Beyrouth à l’époque du Mandat, le cas des boycotts des trams et de l’électricité», опубликованной в Nadine Meouchy’s отредактированный том France Syrie et Liban 1918-1946: Les ambiguitiés et les Dynamiques de la ratio mandataire (Дамаск: IFEAD, 2002).