Хлеб молдавский: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Все эти разговоры об укропе заставляют меня задуматься о различиях между свежими и сушеными травами. Соблазн готовить ТОЛЬКО со свежей зеленью может быть непреодолимым, но дорогостоящим. Итак, ниже я обозначил, когда лучше всего использовать свежие травы, а когда сушеные.

*** Помните, что 1 чайная ложка сушеного = 1 столовая ложка свежего ***

Когда можно использовать сушеные травы: сушеные травы лучше всего, когда у них есть время, чтобы их приготовить вместе с едой.Если вы что-то тушите, готовите суп или тушеное мясо, или варите соус в течение длительного времени, сушеные травы — это то, что вам нужно! Древесные травы, такие как розмарин, тимьян и орегано, очень хорошо сохнут и сохраняют свой аромат, поэтому они — ОТЛИЧНЫЙ выбор для использования в сушеном виде.

Когда свежесть — единственный выход: нежные листовые травы всегда следует использовать в свежем виде. Нет никакого сравнения между свежим и сушеным укропом, чесноком, кинзой и базиликом. В конце процесса приготовления следует использовать свежую зелень; чтобы закончить соус, заправку для салата или как гарнир.Из-за переваривания свежей зелени они теряют яркость.

• 2 фунта свиные ребрышки, разделенные на отдельные ребра
• 2 больших луковицы, нарезанные ломтиками
• 1/8 стакана растительного масла
• 1/2 столовой ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2 целых лавровых листа
• 1 чайная ложка цельного черного перца
• 1/2 стакана светлого пива (я использовал IPA)
• 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных

Шаг 1 : Натереть отдельные ребра солью и молотым черным перцем и отложить.

Шаг 2: В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте лук и готовьте 8-10 минут, пока оно не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте ребрышки, цельные горошины перца и лавровый лист. Смешайте все вместе.

Шаг 3: Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 45 минут, периодически помешивая.

Шаг 4: Раскройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Шаг 5: Добавьте пиво, перемешайте и варите (еще без крышки) в течение 5 минут.

Шаг 6: Добавьте чеснок, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте еще 5 минут.

Шаг 7: Снимите с огня и подавайте.

• 1/2 мелкой кочанной капусты, мелко нарезанной
• 2 пучка (примерно 12) редис, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками
• 1/2 большого огурца, очищенного, очищенного от семян и тонко нарезанного
• 1/2 среднего лука, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 столовой ложки белого уксуса
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 пучок свежего укропа, мелко нарезанный

Шаг 1: Положите мелко нашинкованную капусту в большую миску.Посыпьте капусту солью и перемешайте вручную, втирая соль в капусту.

Шаг 2: Добавьте нарезанный редис, огурец и лук к капусте.

Шаг 3: В небольшой миске взбейте масло, уксус и измельченный укроп. Вылейте эту заправку на нарезанные овощи и перемешайте до полного перемешивания.

Шаг 4: Охладите до подачи.

• 3 стакана воды
• 1 чашка кукурузной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 ст.л. сливочного масла, нарезанного кусочками
• Сметана по вкусу

Шаг 1: В большой кастрюле налейте воду в миску на среднем или медленном огне.Когда вода закипит, добавьте в воду соль и 2 столовые ложки кукурузной муки и постоянно помешивайте (ДЕРЕВЯННОЙ ЛОЖКОЙ). Дайте повариться в течение 3 минут.

Шаг 2: Медленно вылейте оставшуюся кукурузную муку в воду, помешивая. Варить на медленном огне 5 минут, часто помешивая. Мамалыга загустеет, как миски.

Шаг 3: Добавьте масло и непрерывно перемешивайте в течение 4 минут.

Шаг 4: Смажьте любую тарелку или форму, в которой вы хотите представить поленту (я использовал две миски индивидуального размера, чтобы приготовить отдельные порции.Добавить мамлигу в блюдо и дать настояться 5-6 минут.

Шаг 5: Выложите мамалыгу на сервировочную тарелку и полейте ложкой сметаны.

• 2 чашки теплой воды
• 2 пакета дрожжей Rapid Rise (Instant)
• 1 столовая ложка сахара
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 столовая ложка подсолнечного масла для выпечки хлеба
• 1 чайная ложка соли
• 5 чашек хлебной муки

Шаг 1: Налейте теплую воду в большую миску.Добавьте туда сахар, дрожжи и 1 стакан муки. Взбейте эту смесь, пока она полностью не смешается и не станет однородной. Дайте постоять 15 минут. Смесь начнет набухать и подниматься.

Шаг 2: В дрожжевую смесь добавить 4 столовые ложки масла и соли. Затем начните добавлять муку по 1 стакану за раз, перемешивая на самой медленной скорости ручного миксера или настольного миксера. Продолжайте перемешивать, пока не образуется мягкое тесто.

Шаг 3: Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, добавьте немного подсолнечного масла в руки и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, 8-10 минут.

Шаг 4: Выложите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 1,5 часа или пока не увеличится вдвое.

Шаг 5: После того, как тесто поднялось, снова переверните его на посыпанную мукой поверхность и осторожно месите в течение 1 минуты. Дать тесту постоять 15 минут.

Шаг 6: Разделите тесто на 6 равных частей и сформируйте 6 веревок. Сплетите три жгута теста вместе, переверните под концами и поместите в хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба.Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Шаг 7: Накройте сковороды и дайте подняться в теплом темном месте на 1 час.

Шаг 8: Разогрейте духовку до 400 градусов.

Шаг 9: Выпекайте буханки в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 190 градусов, а верх не станет золотисто-коричневым.

Шаг 10: Переверните хлеб из формы на решетку для охлаждения и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла.

Интересный факт о Республике Молдова: В 2005 году Mileștii Mici (в Молдове) был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самая большая коллекция вин в мире.В винном погребе почти 2 миллиона бутылок!

Нравится:

Нравится Загрузка …

ХЛЕБ КУКУРУЗНЫЙ НА КРУЩЕВ (МОЛДОВСКИЙ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ)

Заместитель Георге Гимпу заменяет советский флаг на парламенте с молдавским флагом 27 апреля 1990 года.

Журнал Food & Wine недавно опубликовал это Превосходный рецепт кукурузного хлеба как один из его ежедневных «рецептов дня», отправляемых по электронной почте.

Они (а точнее, авторы рецепта) поставили блюду глупый имя (не помню ничего забавного в Никите Хрущев, день рожденья которого я разделяю, кстати), но кукурузный хлеб сам по себе выглядит потрясающе, и я уже купил ингредиенты.

Кукурузный хлеб для хрущевки

Внесенный Автор: Аня фон Бремцен

• АКТИВНЫЙ: 20 МИН
• ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 ЧАС 15 МИН
• ОБОРУДОВАНИЯ: от 6 до 8

В США Никита Хрущев наиболее известен своими бить обувью в Организации Объединенных Наций.В России, Эксцентричного премьер-министра больше всего помнят за его одержимость сажать повсюду кукурузу, за что он получил прозвище Кукурузник (Кукурузник). В качестве комической дань уважения Хрущеву Аня фон Бремзен и ее мать часто делают это влажный, пушистый молдавский кукурузный хлеб с фетой и сметаной. Это фантастика для макания в соусы и дипы или с большим количеством феты и жареного на огне красного перец. Из него также получаются отличные тосты.

Состав:

1. 1 палочка несоленая сливочное масло, растопленное и немного остуженное, плюс еще для сковороды

2.2 больших яйца, слегка битый

3. 2 стакана молока

4. 1/2 стакана сметаны

5. 2 стакана мелко-желтого кукурузная мука, предпочтительно каменная

6. 3/4 стакана универсального мука

7. 2 чайные ложки выпечки порошок

8. 1 чайная ложка соли

9. 1 чайная ложка сахара

10. Выпечка 1/2 чайной ложки газировка

11. 3/4 фунта сыра фета, раскрошенного

12.Тонко нарезанный в банке жареный красный перец для сервировки (по желанию)

Метод:

1. Разогрейте духовку до 400 ° и смазать маслом на квадратном противне диаметром 9 дюймов. В большой миске взбить яйца с молоко, сметана и топленое масло. В средней миске взбейте кукурузную муку. с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром и пищевой содой. Взбейте сухие ингредиенты. во влажную смесь, пока она не станет однородной, затем добавьте раскрошенную фету.

2. Соскребите тесто. в подготовленную форму и запекать около 40 минут, пока не станет золотистым и вставленная в центр зубочистка выходит чистой.Дайте кукурузному хлебу остыть слегка, затем нарезать квадратами и подавать с жареным перцем.

Сделайте вперед. Кукурузный хлеб можно хранить в герметичном контейнере на ночь; служить в комнате температура.

Михай Эминеску, народный поэт Молдовы и Румынии.

знакомств с семьями, наши сторонники достигли в Молдове!

Лариса и Руслан Тельпиз, Bread of Life, Молдова

Фото: Facebook

Несколько лет назад Руслан Тельпиз оказался на церковной службе в небольшой глухой деревушке в Молдове.Он выглядел как постоянный посетитель церкви, но на самом деле он был там по причине, о которой сидевшие вокруг него прихожане никогда бы не догадались.

Он обвинял его в грабеже.

Посещение службы было прекрасным способом запомнить макет. Но это также подействовало на него, что он никогда бы не догадался: во время той службы Руслан отдал свою жизнь Иисусу!

С тех пор он посвятил свою жизнь тому, чтобы позволить Духу использовать его для преобразования общины для Христа.

Жена Руслана, Лариса, была одним из основателей церкви, которую Руслан посещал с целью ограбления. Господь привел ее к тому, чтобы поделиться Благой вестью с молодежью в этой маленькой отдаленной деревушке посреди нигде.

Деревня деревенская и непростая. Транспортировка в основном осуществляется пешком или, для более состоятельных людей, на деревянной телеге, запряженной ослом. Доступно немного, и обнищавшие сельские жители упорно трудятся, чтобы выжить.

Фото: Ричард Нунгессер, Хлеб жизни

Работа Ларисы там в конечном итоге привела к насаждению церкви, той же самой церкви, которую спасли ее будущий муж, Руслан, во время ограбления!

Теперь эти двое вместе служат Иисусу, пастыряя общину Biserica Crestina Baptista (в переводе: Христианская баптистская церковь) и работая над преобразованием Господом жизней в своей общине с помощью таких евангелизационных мероприятий, как дарение продуктовых наборов и молодежных евангелизационных мероприятий.

Ричард Нунгессер в Biserica Crestina Baptista в Гетешть, Молдова

Ричард Нунгессер ободряет святых в Бисерике Крестина Баптиста

В мае 2020 года организация «Хлеб жизни», основанная Ричардом и Брук Нунгессер из ITMI, в партнерстве с церковью Руслана и Ларисы провела евангелизационную работу и предоставила уток нескольким тщательно подобранным семьям в сообществе с наибольшими нуждами.

Эти проповеди являются ощутимой демонстрацией устного напоминания, которое слышит каждый получатель помощи, новости о том, что они любимы Богом.

В этом сообществе, где каждый борется с бедностью, евангелизация часто является катализатором для людей из сообщества, которые приходят в церковь — привлеченные к проявленной любви.

Автор фотографии: R / L Telpiz

Разрушительные последствия всемирной пандемии и засухи

В 2020 году Молдова пережила одну из самых сильных засух за последние два десятилетия. Производство пшеницы и кукурузы было более чем на 50% ниже среднего уровня за год, когда во время всемирной пандемии было потеряно много рабочих мест и доходов.

Уже самая бедная страна в Европе, ВВП Молдовы снизился на 8% в 2020 году.

Для страны, где только 43% населения проживает в городских центрах с экономикой, в значительной степени зависящей от сельскохозяйственного сектора, засуха означает массовые страдания.

Обнищавшие семьи, живущие в деревнях вокруг Гетешть в Молдове, где находится церковь Руслана и Ларисы, не были исключением.

(Relief Web, CIA WorldFactbook)

Гетешть, Молдова — небольшая деревня недалеко от границы Молдовы с Румынией .

«Урожай был невысоким», — сказал Руслан Ричарду. Но семьи из Гетешть и окрестных деревень, получившие уток, оказались в лучшем положении, чем большинство других.

Доставка скота, раунд 2

В конце 2020 года многие сторонники ITMI отреагировали на острую потребность в Молдове, профинансировав еще одну кампанию по доставке домашнего скота через наш Каталог рождественских подарков.

уток не было в наличии на ограниченном местном рынке во время охвата, поэтому на этот раз вместо них были предоставлены цыплята (по аналогичной цене за цыпленка) для семей, которые участвовали в этой кампании.

Хлеб Жизни и ITMI хотели бы познакомить вас с некоторыми семьями, которые получили реальную демонстрацию любви Господа к ним, даже в трудные времена. Мы не можем назвать их имена, но их лица красноречиво говорят о том, какое влияние на них оказали ваши дары.

молдавских рецептов, приправленных ностальгией

Обе мои прабабушки были наполовину молдаванки. Я знаю намного больше о моей прабабушке по материнской линии, Ярине, семья которой приехала из Бессарабии, области на юго-западе Украины, где встречаются две страны. Как бы мне хотелось спросить ее дочь — мою бабушку Лусию — больше о ее корнях, пока она была жива. На самом деле она никогда не говорила на молдавском, но часто ругала нас на идиш. «Мешугене коп!» она кричала (что мы понимали как «тупая голова»).

Бессарабия сама по себе была культурным плавильным котлом — молдаване, румыны, евреи, украинцы, гагаузы и немцы жили бок о бок, и очевидно, что блюда заимствовались, смешивались, адаптировались и передавались из поколения в поколение с необычайно щедрыми результатами.

Конечно, так было не всегда. В условиях разрухи и голода на послевоенной Украине Люся переехала с юга страны, где она выросла, обратно в бессарабское село своей матери, Париж (Париж).

Хлеб был ужасен в советских магазинах, особенно после засухи 1963 года при Хрущеве, который уделял первоочередное внимание выращиванию кукурузы для кормления скота в Украине в ущерб всем другим культурам, включая пшеницу, из которой делают хлеб. Магазины находились далеко от села и всегда были переполнены людьми.В детстве дядя Слава нырял в море ног, умело прокладывая себе путь впереди толпы.

Моя бабушка была так потрясена происходящим в магазинах, что начала делать то же, что и ее молдавская мама. Она использовала сыворотку, оставшуюся от творожного сыра ( syr ), чтобы взбить гору plachyndy (на молдавском пишется placinte ) — лепешки с начинкой из укропа и соленого творога или тертой тыквы с сахаром.Она оставляла их на столе для своих шестерых детей, чтобы перекусить в течение дня, пока она ухаживала за своими животными и овощами.

Мой нежный и бесконечно добрый дедушка Виктор устроился на работу водителем грузовика, и Люся делала для него бедный вариант плачинды — мы звали его Дедушка — в виде сухого ланча. Однажды она заметила, что Виктор вот-вот потеряет сознание после работы. Оказалось, что он раздал все лепешки, которые моя бабушка приготовила для него, голодающим на улицах — и делал это регулярно.

Даже когда дела пошли на поправку, моя бабушка не избавилась от привычки делать плачинди и вертута (также известная под названием invertita ) — гигантский хрустящий сырный твист. Наблюдая за тем, как моя собственная мать умело вращает и растягивает тесто в шелковистый прозрачный лист, у меня все еще захватывает дух.

Чтобы дополнить здесь плачинды, я предложил жареные помидоры с чесночным соусом фета. На юге Украины и в Молдове самые чудесные помидоры.Сила солнца позволяет нам выращивать этих гигантских розовых красавиц — сочных, мясных, сладких и ароматных — которым, я думаю, нет равных ни в одном другом помидоре в мире. Обычно мы едим их такими, какие они есть, даже без соли, но иногда я люблю жарить их и посыпать соленым творогом, смешанным с измельченным чесноком, анисовым пурпурным базиликом, который растет в саду моей мамы как сорняк, и, конечно же, укроп.

В Молдове использовался бы бринза , или местный овечий сыр, но в его отсутствие Lusia могла бы довольствоваться сильносоленым творогом.Таким образом, они также сохранялись всю зиму, когда их корова была беременна и ее нельзя было доить. Украинцы всегда умели адаптировать блюда другой кухни к имеющимся ингредиентам. Я тоже научился этому в Великобритании. Я живу на севере Лондона на Зеленых переулках, где поселились турецкая и греческая общины, и считаю, что использование феты в этом рецепте — удовольствие. Исторически молдавская кухня находилась под сильным влиянием греков и турок, поэтому мы прошли полный цикл.

Они также восхитительны с добавлением небольшого количества феты или с засахаренными тертыми тыквенными семечками и семенами ванили, которые можно есть в качестве десерта.

Делает 4
250 мл кефир или пахта
½ столовой ложки дистиллированного уксуса
½ столовой ложки сахара
1 чайная ложка соли
300 г простой муки, плюс дополнительно для присыпки
½ чайной ложки соды

Для начинки
50 г щавеля, мелко нарезанного
4 зеленых лука, мелко нарезанный
1 небольшой пучок укропа, нарезанный (стебли и все)
1 небольшой пучок петрушки, нарезанный
2 слегка взбитых яйца
4 столовые ложки подсолнечного масла, плюс 100 мл для жарки

1 Добавьте кефир, уксус, сахар и соль в большую миску и хорошо перемешать вилкой.Просейте муку с содой в кефирную смесь

и перемешайте до получения мягкого и мягкого теста.

2 Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой, вытащите тесто и начните замешивать, добавляя при необходимости больше муки. Тесто должно перестать прилипать к рукам, но при этом оставаться мягким.

3 Смешайте щавель, зеленый лук, укроп и петрушку, затем перемешайте через яйца. Вы можете осторожно нагреть эту смесь на сковороде, чтобы яйцо немного свернулось, чтобы оно не было слишком жидким, когда вы кладете его на тесто.

4 Разделите тесто на четыре равных части и хорошенько посыпьте поверхность мукой. Раскатайте каждый кусок теста по одному в диск диаметром 20 см.

5 Смочите поверхность теста примерно 1 столовой ложкой подсолнечного масла и распределите равное количество начинки по всей поверхности каждого круга.

6 Теперь для каждой лепешки сложите противоположные стороны теста, чтобы получился сверток. Затем загните уголки посылки в центр, создав форму мешка для денег.

7 Убедитесь, что все края плотно зажаты изнутри, слегка посыпьте сверху мукой и аккуратно разгладьте мешок для денег скалкой или рукой.

8 Нагрейте оставшиеся 100 мл подсолнечного масла на сковороде до горячего состояния и осторожно опустите в каждую лепешку, одну за другой. Первый займет около 4 минут на каждую сторону, но, поскольку масло нагревается, следующие займут около 3 минут на каждую сторону. Вы также можете смазать их маслом и приготовить на гриле.Результат будет немного другим, но все равно вкусным.

Это действительно простой рецепт. Убедитесь, что вы используете ароматные помидоры — их сладость так хорошо сочетается с соленым сыром.

На 4 порции
2 говяжьих помидора, разрезанных пополам по экватору
1 столовая ложка подсолнечного масла
150 г фета, раскрошенная
1 большой зубчик чеснока, мелко натертый
½ небольшой пучка укропа, мелко нарезанный
Несколько фиолетовых (или обычных) листьев базилика, сорванных или аккуратно нарезанных

1 Нагрейте масло на сковороде и осторожно обжарьте помидоры, пока они не начнутся.