Грузинская трава: Грузинская кухня: специи, травы, приправы, пряности

Грузинская кухня: специи, травы, приправы, пряности

Приправа, специя	Фото	Ботаническое наименование	В Грузии	Грузинская кухня
Кориандр Семена кинзы Coriander		Кориандр (Coriandrum), Зонтичные (Apiaceae), Coriandrum sativum	?????	Практически все блюда. Лобио Толма Мясо Субпродукты
Кинза Cilantro		Кориандр (Coriandrum), Зонтичные (Apiaceae), Coriandrum sativum	?????	Лобио Чакапули
Пажитник Голубой пажитник Уцхо Blue Fenugreek		Пажитник голубой, Trigonella caerulea, род Пажитник (Trigonella), сем. Бобовые (Fabaceae)	???? ?????? уцхо-сунели	Баже Сациви Кебаби Мясо Птица
Имеретинский шафран, Бархатцы Чернобрывцы Dried Marigold Flower Petals, Marigold		Бархатцы, Tagеtes, сем. Сложноцветные	??????? ???????	Баже Сациви Мясо Птица Супы Блюда с грецкими орехами
Аджика Dried Ajika, Ajika		—	?????	Мясо Птица Овощи
Зира Римский тмин Кумин Caraway Seeds		Тмин, Cаrum, сем. Зонтичные (Apiaceae), Тмин обыкновенный, Carum carvi	???? дзира	Горные регионы – Сванетия Хинкали Сванская соль Жирное мясо
Сванская соль Svanetian Salt		—	??????? ??????	Оджахури Кубдари Курица Свинина Баранина Говядина Картофель Овощи
Чабер Кондари Savory		Чaбер горный, род Яснотковые (Lamiaceae), Summer savory, Satureja hortensis	??????? Кондари	Ткемали Мясо Птица Супы Белые соусы (сметана, молоко) Маринады Консервирование
Ткемали алыча Cherry plum		Алыча Слива растопыренная Слива вишненосная Prunus cerasifera	???????	Чакапули Соусы «Ткемали»
Тклапи			??????	Чакапули Закуски Харчо
Барбарис Сумах Dried Berberis Berries, Berberis plant, Crushed Berberis Berries		Барбарис обыкновенный, Berberis vulgaris	????????	Шашлыки Барбекю Оджахури Мясо Птица
Базилик зелёный фиолетовый; душистый, обыкновенный, огородный, камфорный, рейган, райхон, реган		Базилик огородный, душки, васильки, Ocimum basilicum	?????? riandi; Imereti: shashkvlami; Guria, Adjara: shashtami, sheshtrami, shashtrami, zhashkvlami; Ingilio: basil; Chan: basil; samshure, sashurami, shashurami. zhashkvlami	Лобио Чакапули Мясо Птица Овощи Яйца
Чеснок Garlic		Чеснок посевной, Allium Sativum, сем. Луковые (Alliaceae)	????? Mokhevian: nivari; Ingilio: Nigora; Chan: Leigh, Larry; Svan: garlic. Nigora, nivari	Основная специя Шкмерули Баже Сациви Мясо Птица Овощи Сванская соль Аджика
Лавровый лист Dried Bay Leaves		Лавр благородный, Laurus nobilis	?????? ??????	Мясо Фасоль Супы Маринады Консервирование
Укроп Семена укропа Dill		Укроп пахучий или огородный, Anethum graveolens, сем. Зонтичные (Apiaceae)	Imeruli: caraway; Gurian: caraway, cumin; Ingilio: tarakhut, torakhut; tserotso, tsorotso, Zero; Вig dill, cumin, caraway	Сванская кухня Сванская соль Жирное мясо

Грузинские специи: 7 ярких и полезных приправ

Если говорить о грузинской кухне, то там специи являются неотъемлемым атрибутом страны. Они придают каждому блюду свою неповторимую изюминку, а также обогащают его незабываемым вкусом и ароматом. Поэтому побывав в Грузии, каждая хозяйка старается запастись грузинскими дарами впрок, так как именно кавказские травы и специи сделают любое яство по-особому вкусным и праздничным.

Давайте ознакомимся с разновидностями грузинских приправ, обладающих рядом полезных свойств и качеств.

Пряности сунели

Настоящий кладезь из сухих молотых специй, который в переводе с грузинского языка обозначает «ароматная приправа».

В классический набор «сунели» входят такие пряности, как укроп, лавровый лист, майоран, кинза, чабер, пажитник, базилик, сельдерей, кориандр, шафран и другие. С такой роскошью и разновидностью душистых специй любое блюдо заиграет яркими красками незабываемых вкусов и ароматов. Поэтому с данной специей стоит быть очень аккуратными — главное не переборщить, иначе можно забить вкусовые качества других ингредиентов.

Уцхо-сунели

Национальная грузинская пряность светло-желтого цвета, получаемая из голубого пажитника.

В переводе с грузинского «уцхо» обозначает «чужой», а все потому, что родом пряность из другой страны, но благодаря своему нежному аромату она завоевала особую любовь и внимание на Кавказе. На самом деле специя не имеет ярко выраженного запаха – она раскрывается уже в сочетании с готовым блюдом, придавая ему пикантный ореховый вкус. «Уцхо-сунели» отлично сочетается с рыбой, мясом, курицей и прекрасно дополняет овощные закуски.

Сванская соль

Это легендарная грузинская приправа, представляющая собой смесь различных пряностей.

Она преобразит любое блюдо и придаст ему изысканный непревзойденный аромат. Сванскую соль добавляют в супы, мясные блюда, маринады, рыбу, салаты и овощи. Данную смесь можно приготовить даже в домашних условиях. Для этого понадобится соль, тмин, шафран, кинза, острый перец, кориандр, уцхо-сунели, чеснок и укроп. 

Аджика

Она может быть как влажная, в виде соуса, так и сухая, в виде приправы.

Данная смесь имеет особо тонкий острый горьковато-сладкий привкус, который ей придает красный перец и паприка, смешанные с рядом других трав, хотя основным компонентом являются томаты. Аджика отлично сочетается с мясом, рисом, овощами, макаронами и другими.

Имеретинский шафран

Специя, полученная из высушенных и размолотых в порошок цветочных корзиночек бархатцев.

Данная приправа обладает утонченным цветочным ароматом с ярко выраженными нотками пряного фруктового акцента. А цвет корзинок варьируется от желто-оранжевых тонов и до красно-коричневых оттенков. Шафран пользуется огромным спросом в кулинарии – его используют для приготовления риса, закусок, супов, мясных блюд и соусов.     

Чабер или кондари

Это классическая грузинская пряность, обладающая изысканным горьковатым жгучим вкусом и пряным, напоминающим запах черного перца, ароматом. Используется чабер, как в сухом, так и в свежем виде для приготовления мясных, рыбных, овощных и грибных блюд.

Базилик, мята, петрушка, черемша, кинза

Это самые распространенные травы грузинской кухни.

Они используются в качестве украшения для готовых блюд, а также для приготовления различных соусов, заправок, супов, мясных и рыбных деликатесов.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо стало по-особенному оригинальным, то воспользуйтесь грузинскими специями – с ними кулинарная жизнь станет ярче, роскошнее и ароматнее.

Читай также: Рецепт из прошлого: мawmenee — птица тушеная в специях.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Грузинские специи: топ-5 самых популярных

Даже если вы не большой знаток грузинской кухни, наверное, всё же слышали, что редкое блюдо в ней обходится без специй или соусов. Причем их существует так много, что можно каждый день готовить блюдо с разными и не повториться ни разу за пару недель. Вот самые популярные из них.

Хмели-сунели

Самой популярной грузинской приправой можно смело назвать хмели-сунели. Её добавляют практически в любое блюдо, но чаще и больше всего в харчо, лобио и чахохбили. Пряность делают из красного перца, лаврового листа и пажитника. А особый узнаваемый аромат ей придают базилик, укроп, кинза, петрушка, сельдерей, майоран и мята.

Имеретинский шафран называют одной из самых вкусных трав Грузии. Неслучайно — любое блюдо, в которое вы добавите шафран, приобретает пряно-цветочный аромат с фруктовыми тонами. Но с этой приправой главное вовремя остановиться, её вкус достаточно сильный и может перебить другие ингредиенты.

Имеретинский шафран обычно используют для приготовления рыбы, мяса, птицы, овощей или грибов. Также его можно смело добавлять в супы или крупы.

Сванская соль

Вместо привычной каменной соли в Грузии используют сванскую соль. Травы, которые входят в её состав, растут в высокогорном районе Сванетия, отсюда и географическое название.

В составе этой пряности кроме самой обыкновенной соли ещё есть семена кориандра, тмин, острый красный перец, укроп, имеретинский шафран и сушеный чеснок. Но ингредиенты могут и меняться, так что какого-то стандартного рецепта всё же нет, зависит набор трав от пожеланий повара.

Лучше всего сванская соль оттеняет вкус рыбы, мяса, блюд из бобов, птицы. Её часто добавляют в зажарку и маринады. В Saperavi Cafe мы, например, подаём наш фирменный хлеб на полбяной муке со сливочным маслом и сванской солью.

Аджика

Следующую позицию в топе уверенно держит аджика. Она может быть и соусом и сухой приправой, зависит это только от того сухие травы или свежие использовали для приготовления. Но состав от этого сильно не меняется, традиционно туда входят кориандр, красный перец, голубой пажитник, чеснок и соль. Сейчас в аджику часто добавляют томаты, но в изначальном рецепте их нет.

Аджику добавляют чаще всего к птице, мясу или овощным блюдам. Или, например, к сырному плато!

Уцхо-сунели

Уцхо-сунели, (он же пажитник голубой) сам по себе входит в состав хмели-сунели, но его часто используют и как самостоятельную приправу. Грузины называют её «уцхо» (что на грузинском означает «чужой») потому что эта пряность изначально появилась в Малой Азии, и только потом стала популярной в Закавказье. Сама по себе приправа ярким запахом не отличается, но уже в готовом блюде даёт тонкий ореховый аромат и вкус. Подходит она для рыбы, курицы, овощей.

Баклажаны с сулугуни, томатами и специями, среди которых как раз уцхо-сунели.

Грузинские травы и соусы

Гостеприимная, уникальная Грузинская кухня с ошеломляющим благоуханием Грузинских трав — добро пожаловать за праздничный грузинский стол! Ни один праздник в Грузии не проходит без застолья.

Радость — это когда столы ломятся от праздничных блюд, а рядом сидят друзья поют песни, и все это насыщено благоуханием ароматов трав и специй Грузии!

Кухня Грузии славится мастерством приготовления блюд, в состав которых входят всевозможные травы и специи. В кулинарии используют свежие травы и сушеные. Грузинские соусы и закуски состоят в большинстве своем из зелени. Большое мастерство необходимо повару, чтобы приготовить вкуснейшее блюдо «джонджоли», в состав которого входят одни лишь только травы. Основными ингредиентами этой замечательной закуски есть листья базилика, чабера, листья мяты, листья кинзы. Чтобы приготовить «джонджоли», ароматные грузинские травы собирают в особенном месте — поселении Лечхум. Ах, какое чудесное блюдо грузинской кухни «пхали», практически травы те же, но сваренные, и с ореховым соусом. Это стоит попробовать!

В солнечной Грузии изготавливают 65-70 видов разных приправ и специй, в состав которых входят травы, такие как кинза, базилик, листья мяты, корень петрушки, эстрагон, семена укропа, чабер и другие. Высушенные пряности включают в себя такие травы, как шафран, семена кориандра, цветы гвоздики, молотую корицу и красный перец, а также дикие грузинские травы — портулак, мальву, чину, джонджоли, крапиву и другие. Все выше перечисленные травы и специи используются в готовых блюдах из овощей в сыром виде, вареном, печеном, соленом, тушеном, маринованном. Невозможно представить мясные блюда Грузии без зеленых трав. Сочетание мяса и трав — это не только здоровье, но и долголетие! Соусы Грузии заслуживают особого внимания. Вкуснейшие соусы, являются уникальными, в процессе их изготовления используют только растительное сырье, такое как пюре или сок ткемали, плоды барбариса, ягоды терна, гранат, помидор, ежевика. Отличные вкусовые качества имеют знаменитые на весь мир соусы «сацибели», «баже», в состав которого входит толченый орех. А кто не знает знаменитую аджику, она известна на весь мир!

Если у вас нет возможности поехать в солнечную Грузию, чтобы насладится этими шедеврами, мы предлагаем вам приготовить дома два замечательных соуса.

Базовый вариант соуса «бажи» для домашнего приготовления:

• Листья кинзы – 80 гр.;
• Грецкие орехи очищенные – 500 гр.;
• Два больших зубчика чеснока;
• Хмели — сунели – 1/2 чайной ложки;
• Уксус винный – 1 чайная ложка;
• Соль по своему вкусу.

Делаем пасту из очищенных грецких орехов. Листья кинзы и два зубчика чеснока перетираем в ступке. Полученную пасту из орехов немного разбавляем водой до состояния густой каши. Добавляем высушенную кинзу, хмели-сунели, шафран, красный острый молотый перец, немного соли. Перемешать и добавить уксус.

Базовый вариант соуса «Пхали»:

• Свёкла – 500 гр.;
• Орехи грецкие очищенные – 3/4 стакана;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Уксус винный – 1/4 стакана;
• Кинза, зелень петрушки – пару веточек;
• Солим и перчим – по вкусу.

Отварную столовую свёклу пропускаем через мясорубку или натираем на мелкой терке. Грецкие орехи с кинзой, солью, чесноком измельчаем при помощи мясорубки (или же в ступке). Добавить растертый чеснок, нарезанную зелень кинзы, перец, соль, винный уксус. Соединяем с подготовленной свёклой и перемешиваем. Подавать соус, можно присыпав немножечко измельченной зеленой петрушкой. Желательно приправлять ореховым маслом. Приятного аппетита!

Сен 29, 2015Marina

Грузинские приправы и специи

Для того чтобы подчеркнуть вкус блюда, привнести новые нотки повара используют различные специи и пряности. В каждой национальной кухне существуют определенные виды вкусовых добавок. О том, какие грузинские специи наиболее распространены, будет рассказано в статье.

Хмели-сунели

Приправа, которая распространилась далеко за пределы Грузии. Состоит из нескольких компонентов, в базовом варианте их шесть:

• Красный острый перец
• Майоран
• Кинза
• Укроп
• Базилик
• Шафран

В расширенной версии может быть до 12 составляющих, добавляется еще сельдерей, пажитник, семена фенхеля, эстрагон и другие. Все зависит от предпочтений продавца или составителя смеси.

В переводе с грузинского языка «хмели-сунели» означает «сухая пряность». Представляет собой мелкий порошок зеленовато-коричневого цвета. Такая разновидность грузинских специй является универсальной приправой.

«Из-за насыщенности аромата рекомендуется добавлять в блюдо небольшое количество, чтобы не перебить вкус основного продукта».

Уцхо-сунели

По-другому пажитник голубой, входит в состав хмели-сунели, но часто применяется как отдельная приправа. У грузин слово «уцхо» переводится «чужой». Данная пряность родом из Малой Азии, но постепенно получила распространение на закавказских территориях. Зерна, напоминающие горошины, сначала термически обрабатывают (как кофейные плоды), затем перемалывают. Лучше всего подходят молодые семена, в них отсутствует горечь. У хорошей специи цвет зеленый. Приправа не имеет ярко выраженного запаха, ореховый вкус и аромат раскрывается в готовом изделии. Подходит для овощных, рыбных блюд, курицы.

Грузинская специя чаще всего применяется для приготовления сацебели, сациви и бастурмы. Но можно ли ее чем-то заменить? Грузины считают, что единственное блюдо, которое не может обойтись без указанной специи – сацебели, в остальных же приправу допустимо заменить другим вариантом или не использовать вовсе.

Сванская соль

В Грузии вместо обычной каменной соли используют сванскую. Название она получила благодаря высокогорному району Сванетия, где произрастают травы, входящие в ее состав. Основной набор специй:

• поваренная соль;
• семена кориандра, укропа;
• красный острый перец;
• тмин;
• сушеный чеснок;
• имеретинский шафран;
• голубой пажитник.

Смесь представляет собой универсальную приправу, которая хорошо сочетается с рыбными, мясными, овощными, бобовыми блюдами, пельменями, птицей. Пприменяется для приготовления супов, соусов, маринадов.

Существует зимний и летний вариант соли. В первом случае используют свежую измельченную зелень, во втором — сушеные травы.

Для разнообразия в смесь добавляют зиру, майоран, петрушку, мяту, семена фенхеля, чабер.

Хранить приправу нужно в плотно закрытой стеклянной емкости.

Аджика

Бывает в виде соуса или сухой приправы. Представляет собой смесь сладкой паприки, острого красного, черного перца, базилика, кинзы, майорана и пр. Смесь имеет сладковато-горький вкус. Идеально сочетается с такими видами блюд, как:

• макароны;
• рис;
• овощные, мясные блюда;
• птица;
• гарниры;
• супы.

Если большую часть смеси составляет зелень — кинза и базилик, то такая аджика приобретает зеленый цвет.

Имеретинский шафран

По-другому кардобенедикт – молотые соцветия бархатцев. Эта грузинская пряность используется в русской, украинской, марокканской, мексиканской и прочих кухнях.

Приготовить приправу можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого в июле в период цветения, когда увеличивается содержание эфирных масел, производится сбор цветков. Сушка проходит в проветриваемом затемненном помещении. После сухие соцветия измельчают, и получается специя светлого песочного оттенка с ярко выраженным пряным, цветочным ароматом и специфическим вкусом.

Специю часто добавляют в такие грузинские блюда, как сациви, суп-харчо. Помимо этого приправа отлично сочетается с пловом, мясными, рыбными продуктами, птицей, соусами, а также применяется для маринования овощей.

Чабер

У пряной травы есть альтернативные названия, которые зависят от вида национальной кухни:

• Чимбру
• Кондари
• Тимьян
• Джамбуль
• Цитрон
• Ацыбра

Активно используется в молдавской, грузинской, армянской, абхазской, узбекской кухне.

Применяется как в свежем, так и высушенном виде. Кондари хорошо сочетается с овощами, рыбой, мясом, является составляющей «болгарского кетчупа».

Сумах

Популярная на Востоке приправа с кисловатым, напоминающим уксус, вкусом. В закавказские территории была завезена из Древнего Рима. Содержит витамины группы B, является антиоксидантом. Идеально подходит для маринования мяса, рыбы, приготовления кебабов, плова. Вместо данной пряности часто используют барбарис.

Пажитник греческий

Используется для приготовления соуса карри, овощных блюд, хлеба. В пищу пригодны стебли и листья. У растения есть несколько названий:

• фенугрек;
• греческий козий трилистник;
• треуголка;
• шамбала и др.

Приправа имеет горьковатый запах, напоминающий свежескошенное сено, что придает готовому блюду некоторую изюминку.

Помимо приправ в грузинской кухне часто используют различные пряные травы. О них пойдет речь далее.

Кинза или кориандр овощной

Известная во всем мире травка, которую добавляют в блюда в свежем или сушеном виде. Хорошо сочетается с супами, соусами, мясными деликатесами. Семена кориандра используются для ароматизации сыров, колбас, при производстве хлеба и кондитерских изделий.

«Кориандр применяют не только в кулинарии, но и парфюмерии, косметике, мыловарении».

Базилик

В переводе с греческого означает «королевский». Пряное растение светло-зеленого или темно-бордового цвета с зазубренными листьями и насыщенным ароматом. Содержит витамины и микроэлементы. Применяется не только в кулинарии, но и в медицине. В свежем виде травку добавляют в овощные салаты, бутерброды, закуски, соусы. Пряность хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, бобовыми. В сушеном виде приправу используют как самостоятельную специю либо совместно с другими пряностями (хмели-сунели, прованские травы).

Мята

Трава, которая используется в грузинской кухне в качестве полноценного ингредиента, а не для украшения готового изделия.

Применяется для изготовления соусов, супов, сыров, желе, щербетов. Используются такие сорта, как «Нане» и «Омбало».

Петрушка

Ароматная зелень, которая хорошо дополняет овощные, мясные, рыбные блюда, супы, консервы, кашу из пшена, перловой крупы. Содержит в составе полезные для организма человека соли, витамины, кальций, фосфор. Применяется в кулинарии и медицине.

Растение используется как в свежем, так и сушеном виде.

Заключение

Самые распространенные грузинские специи и приправы — хмели-сунели, аджика, уцхо-сунели и сванская соль, имеретинский шафран.

Применяются в основном для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд. Некоторые специи подходят для ароматизации хлеба, сыра и кондитерских изделий. К ним можно отнести мяту, кориандр, шафран.

Многие пряные растения используются не только в кулинарии, но и медицине, косметике.

Грузинские Специи | Развеем некоторые мифы!

Грузинские Специи —

Развеем Некоторые Мифы!

Грузинские Специи — один из желанных подарков, который берут с собой наши туристы. Такой неповторимый и не на что не похожий вкус и аромат всемирно известных грузинских блюд, таких как лобио, пхали, купаты, баклажаны с орехами, харчо и др. получается во многом благодаря грамотному традиционному стилю применения специй. Особо хочу подчеркнуть, что те специи, которые применяются в грузинской кухне применяются не только в Грузии. О них давно знали и применяли и в других странах, однако только в Грузии научились их применять в тех пропорциях и сочетаниях, которое дает такие фантастические результаты.

Можно выделить несколько специй, на которых базируется сочетание вкусов и ароматов именно грузинского характера.

Уцхо сунели — молотые сушеные зерна семян голубого пожитника. По-грузински растение называется Улумбо (ულუმბო). Неотъемлемая часть большенства блюд с применением орехов. В основном входит в состав неких миксов, таких как к примеру известного «Хмели сунели», «Сванская соль» и др. Уцхо — специфическая специя и идет далеко ни ко всему! Надо хорошо разбираться и использовать с осторожностью. Вопрос о сочетании и пропорциях с другими специями сложный и так просто не ответить. В конце публикации приведу рецепты и пропорции миксов которые готовлю и пользуюсь сам. Теперь расскажу немного из личного опыта и наблюдений. Во-первых уцхо сунели НИКОГДА не используют один. В грузинской кухне его всегда сочетают с другими специями. Делается некий микс, рецепт которого у каждой хозяйки свой. Именно это делает грузинскую кухню столь многогранной и неповторимой. Однако при использовании этой специи нужно строго придерживаться веками сформировавшимся пропорций и традиционных сочетаний. Однако и эти пропорции каждый раз следует корректировать в зависимости от партии имеющихся специй. Однозначно и с уверенностью могу утверждать, что он всегда хорошо идет к ореховым блюдам. В остальных случаях нужно иметь либо собственный опыт, либо использовать с осторожностью маленькими порциями и часто проверять результат. В Армении эту специю называют Чаман.

Уцхо Сунели в семенах и молотый

Кореандр — молотые сушеные зерна семян киндзы. Можно сказать главная специя грузинской кухни. Входит почти во все блюда и миксы.

Запрана, Квители Квавили или Имеретинский шафран — это ни что иное, как молотые высушенные лепестки бархатцев. Входит в основном в миксы. Имеет довольно неитральный, хотя и характерный вкус и аромат. В основном привлекателен из-за яркого цвета. Отдельно, независимо от других специй не используется.

Кондари — Чабер. Применяется в кулинарии многих странах мира. В Армении его называют Цитрон, в Узбекистане — Джамбул. В Грузии без него не возможно себе представить такие знаменитые блюда как лобио, купаты, абхазура и кучмачи. Примечательно, что в последних трех блюдах он идет как доминирующая специя. У кондари очень сильный, явно выраженный, свойственный только ему аромат. Использовать в сочетании с другими специями всегда нужно с большой осторожностью. Как выражаются в Грузии «он может перетянуть вкус на себя». Хочу упомянуть еще одно простейшее блюдо, где кондари попадает точно в яблочко! Вареный «в мундире» картофель очищается и нарезается средними кубиками. Посыпается солью и обильно кондари. Поливается нерафинированным кахетинским пахучим подсолнечным маслом и обильно перемешивается с нарезанным полукольцами репчатым луком. Аромат бомбический! Не устоит даже сытый человек! Мамай клинус!

Омбало — блошиная мята. Обязательный ингредиент соуса ткемали! Лично я могу ее добавить и в некоторые, особенно жирные мясные фарши. В зимнее время прекрасно может освежить своим ароматом Лобио.

Красный стручковый острый перец — главная составляющая аджики и главная приправа для придания остроты в грузинской кухне. Применяется и как перемолотый в порошок, так и хлопьями. Также применяется и свежим.

И наконец подошли к очень важным специям, без которых немыслима грузинская кухня и грузинские специи были бы не полными. Это три очень похожие, и в то же время для местных отличающиеся специи. Это Бегкондара, Квлиави и Гицрули.

Бегкондара — (Thymus) чабрец, тимян. Род семейства Яснотковые (Lamiaceae) Растение добывают в основном в горах. При этом в горах Восточной и Западной Грузии они разнятся по ароматам. Используют в основном листочки и цветы для добавления в разные фарши.

Квлиави — тмин. (Cárum) Род многолетних или двухлетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae). В грузинской кулинарии используются только семена этого растения. Обязательный ингредиент фарша для хинкали! В Грузии это дикорастущее растение, по сути это горный или дикий тмин. Добывают в основном в горах Восточной Грузии Мтиулети и Хеви.  По аромату похоже на Зиру но есть отличие, которое понимают горцы и хинкали не признают настоящими если там вместо Квлиави применена Зира.

Гицрули — это название специи на сванском диалекте. Не нашел официальных источников, но говорят, что это растение близкий родственник тмина. Растет исключительно в горах Сванети. Запасы его весьма ограничены. Считается что его достаточно сложно добыть. Обязательный ингредиент микса Сванская соль. Именно поэтому я всегда говорю своим туристам и гостям, что попробовать настоящую Сванскую соль можно только в Сванетии будучи в гостях у настоящей сванской семьи. Даже на базаре в Местиа сложно купить этот микс с настоящим Гицрули. Вместо него кладут обычный тмин или зиру.

Кроме перечисленного значительное место можно уделить сушеному регану, сашквлави,(базилик зеленый), мяте, зире, паприке, черному и душистому перцу, мускатному ореху, гвоздике, корице и др. Все эти грузинские специи в большей или меньшей мере применяется в национальной кухне Грузии.

Особо и отдельно нужно отметить свежие, не сушеные специи и зелень. Здесь главенствуют чеснок, острый перец, киндза и сельдерей. Толченый чеснок попадает в такие миксы как сухая Аджика и Сванская соль.

Нельзя забывать и о прекрасной траве Тархун (эстрагон). Это ведь доминирующий аромат в знаменитейшем блюде Чакапули. Я тархун высушиваю и зимой кладу в некоторые блюда и фарш. А к столу еще часто подают зелень Цицмати — кресс-салат. Не следует забывать такие растения как Джонджоли и Экала. Если про Джонджоли все знают, то Экала очень редко попадается нашим гостям. Чаще используют в Западной Грузии как закуску заправленную специями и грецким орехом.

Вы заметили что среди популярных я не перечислил куркуму, имбирь, розмарин, майоран и др. популярные в Европе специи. Это так и есть. Их нет в главных блюдах нашей традиционной кухни. Грузинские специи имеют свое определенное место в мировой кулинарии.

Популярные миксы. Грузинские специи невозможно себе представить без упоминания популярных миксов, таких как Хмели Сунели, Сванская соль, Сухая аджика, Харчос сунели, Нигвзианис сунели. Каждая из них заслуживает отдельной статьи и в случае заинтересованности буду постепенно раскрывать и эти темы.

Сванская соль

Когда говорим о сванской соли, в первую очередь мы должны знать, что эта смесь специй традиционно готовится в семьях жителей высокогорного региона Сванети. Соответственно в каждой семье она готовится по разному. Сванские домохозяйки принимают во внимание индивидуальные предпочтения того или иного члена семьи и соответственно меняют пропорции составляющих ингредиентов. К примеру могут применить больше или меньше чеснока. Могут не натолочь, а просто нарезать чеснок, а могут выжать сок и так полить… Так же к примеру для детей могут положить меньше красного перца… так что каждая домохозяйка делает по своему. Таким образом, не существует единого для всех общепринятого рецепта. Не существует и государственного стандарта. Таким образом хочу заключить, что неуместны споры на тот счет, правильный или не правильный рецепт, так как нет ни защищенного патента и нет авторских прав, нет госстандарта. Каждый делает как хочет. А кроме всего прочего, в последние годы, в связи с увеличением количества туристов и вообще спроса на сванскую соль, для некоторых семей производство стало семейным бизнесом. Естественно, каждый мелкий предприниматель будет держать пропорции своего своего рецепта в секрете, как коммерческую тайну.

Однако несмотря на все это существует некоторый перечень ингредиентов. Главный и самый обязательный элемент этого микса — Гицрули. Без этой специи местные не считают смесь правильной. (об этой специи я подробно писал выше). Традиционно принятые элементы так же чеснок, кореандр, уцхо сунели, бархатцы, красный перец. Некоторые добавляют молотые семена фенхеля или укропа. Есть сведения о добавлении в малых количествах кондари.

Так как рецептов и пропорций ингредиентов несметное множество, я приведу несколько из них:

Вариант 1

→ Одна часть — соли. Желательно чистая среднего помола. Ни в коем случае не мелкая.

→ треть части — толченый в деревянной ступке чеснок

→ шестая часть — молотого красного перца. В идеале если сами смололи

→ шестая часть — молотых семян киндзы, тот же кореандр

→ шестая часть — Уцхо сунели

→ шестая часть — гицрули

→ пятнадцатая часть — бархатцы

Или же если у Вас есть электронные кухонные весы, то на кило соли потребуется приблизительно 330 гр. Часнока, по 170 гр. красного перца, кореандра, уцхо сунели и гицрули и 70 гр. Бархатцев.

Вариант 2

→12-13 ложек Соли

→4-5 головок чеснока

→4 ложки уцхо сунели

→2 ложки кореандра

→2 ложки бархатцев

→2 ложки красного перца хлопьями

→1 ложка красного молотого перца (можно меньше или вовсе не класть)

→1 ложка гицрули

→1-2 ложка семян фенхеля или 1,5-3 ложки семян укропа

Приготовление: сперва смешиваем соль и сухие специи. Затем добавляем толченый чеснок в таком количестве насколько влажным хотим чтоб получилась смесь. Иными словами в зависимости от желаемой влажности окончательного продукта. Некоторые любят влажную смесь, некоторые не очень…

Отдельно следует упомянуть популярные соусы Ткемали и томатный Сацебели. Есть несколько видов Аджики: красная, зеленая и с орехами. А также сгущенный уваренный до густоты наршараба сок ягод ткемали Квацарахи. И под конец не забываем про пастилу из ткемали и других сливовых Тклапи.

Грузинские специи за последнее время утеряли много интересных трав. Многие знания забываются. Мое внимание особо привлекла трава Иссоп. В сети писали что эта специя входит в состав Хмели Сунели. Я не знал о нем ничего. Заинтересовался и кое что нарыл. Оказывается это библейская трава. Ее так же называют юзовка или синий зверобой. Упоминается она и в 50-ом псалме: «Окропиши мя иссопом, и очищуся, омыеши мя, и паче снега убелюся». А по-грузински ее так же называют пчелиная трава. Она снабжает нектаром пчел в то время, как многие цветущие растения уже отцвели.

Сделал для себя также и русско-грузинский справочник. Это мои рабочие записи не претендующие на абсолютную ботаническую точность в переводах. Сделано для домашнего применения. Делюсь с Вами по-дружески. Не забрасывайте тухлыми яйцами и помидорами, а объективную критику выслушаю с радостью.

Русско-Грузинский Справочник Специй, зелени и некоторых трав

Специи — сунели — სუნელი

• Базилик сиреневый — Реган — რეჰანი, ინგილოური – რანდი; 
• Базилик зелёный — Сашквлави, Шашхулами —  საშკვლავი, შაშხულამი   კახური – რიანდი; იმერული – შაშკვლამი; გურული, აჭარული – შაშტამი, შეშტრამი, შაშტრამი, ჟაშკვლამი; სულხან-საბა ორბელიანი – შაშპრა; ინგილოური – რეჰანდ; ჭანური – რეჰანი; მეგრული – სამშურე, საშურამი, შაშურამი. Synonym: ჟაშკვლამი, რეჰანი, რიანდი, შაშკვლამი, შაშპრა, შაშტამი, შაშტრამი, შეშტრამი
• Барбарис — Коцахури — კოწახური
• Бархатцы, Кардобенедикт или Имеретинский шафран — Запрана, Желтый цветок — ყვითელი ყვავილი, ზაფრანა
• Бузина — Анцли, Дидгула — ანწლი, დიდგულა
• Гвоздика — Михаки — მიხაკი 
• Горчица — Мдогви — მდოგვი
• Зверобой — Кразана — კრაზანა
• Имбирь — Джанджапи — კოჭა, ჯანჯაფილი      
• Иссоп — Hyssopus — Усупи — უსუპი,  ზენტეხი, ფუტკრის ბალახი
• Каперсы — Капари — კაპარი
• Клекачка — Джонджоли- ჯონჯოლი
• Кориандр, Кинза — Киндзи — ქინძი
• Корица — Даричини — დარიჩინი
• Кольраби (вид капусты) — Кежера — კეჟერა, კოლრაბი 
• Кресс-салат садовый — Цицмати — წიწმატი он же кресс водяной, жеруха                
• Куркума — Куркума — კურკუმა, ყვითელი კოჭა
• Кумин — Кумини — კუმინი, ინდური ძირა (თეთრი, შავი)                                                                                   
• Лавровый лист или лавр — Дапнис потоли или дапна დაფნა
• Лук-порей — Праси — პრასი
• Майоран — Майорани (По-грузински — ?) вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) майоран, орегано
• Мак — Какачо – ყაყაჩო
• Мелисса — Барамбо — ბარამბო
• Миндаль — Нуши — ნუში
• Можжевельник — Гвиа – ღვია
• Мускатный орех — Джавзи — ჯავზი
• Мята — Питна — პიტნა
• Мята блошиная или болотная, полей-трава — Омбало — ომბალო
• Орегано (Origanum vulgare L.) — Тавшава — თავშავა русские названия — душица, душлянка, материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка.
• Огуречник — Китрисуна — კიტრისუნა
• Пастернак — Дзиртетра – ძირთეთრა
• Пажитник голубой или фенугрек — Уцхо-сунели – უცხო სუნელი,  ულუმბო
• Перец черный молотый — Пилпили — შავი პილპილი
• Перец острый стручковый — Цители Цицака — წითელი წიწაკა
• Петрушка — Охрахуши — ოხრახუში
• Полынь — Абзинда — აბზინდა
• Портулак — Дандури — დანდური
• Розмарин — Розмарини — როზმარინი
• Сассапариль, павой — Экала — ეკალა, ეკალღიჭი, (лат. Smilax excelsa)
• Сельдерей — Ниахури — ნიახური
• Солодка — Дзирткбила — ძირტკბილა
• Сумах (не путать с молотым сушеным Барбарисом!) — Сумахи -სუმახი, თუთუბო — ძმრის ხე
• Тмин — квлиави — კვლიავი, თუშეთში წყლის ქონდარი                         
• Тимян, Чабрец — Бегкондара — ბეგქონდარა  (ბექონდარა) (Чабрец) (Thymus)
• Укроп — Кама — კამა (Anethum) 
• Фенхель — Церецо- ცერეცო (Anethum graveolens)
• Хрен — (Пир)Шушха – პირშუშხა
• Шалфей — Салби — სალბი
• Щавель — Мжауна — მჟაუნა
• Цыкорий — Вардкачача — ვარდკაჭკაჭა
• Чабер — Кондари – ქონდარი (арм. цитрон, узб. джамбул) (Satureja) семейства Яснотковые (Lamiaceae)
• Чабрец он же тимьян или богородская трава — Бегкондара ბეგქონდარა (ბექონდარა) (арм. Урц) (лат. Thymus) Thymus serpylium L. это чабрец (тимьян ползучий, богородская трава, богородичный чепчик, шибрец.)
• Черемша — Гандзили (ghandzili) — ღანძილი
• Чеснок — Ниори — ნიორი
• Эстрагон (тархун) – Тархуна – ტარხუნა
• Экала — ეკალღიჭი, ეკალა (лат. Smilax excelsa) — Сассапариль высокий

Грузинские специи бесспорно украшают традиционные блюда и русско-грузинский справочник специй однозначно будет полезен многим любителям грузинской кухни находящимся за границей в разных странах. Однако ничего не сравнится с настоящим путешествием по Грузии, когда у самих будет возможность попробовать традиционные блюда в разных регионах со своим оттенком, самим сходить на базар и выбрать для себя специи и сделать запасы на несколько лет. А мы с удовольствием поможем Вам организовать такое путешествие и с радостью будем Вашими проводниками в таинственный Мир грузинских специй и блюд. Туры по природным красотам и архитектурным памятникам вы можете заказать прямо здесь или для индивидуального запроса связаться с нами

Мы также рады предложить вам Винные и гастрономические туры и отдых в нашем гестхаусе с возможностью самим узнать все секреты приготовления домашних блюд.

Наш Агро Гестхаус

а так же рыбалку

Рыбалка В Грузии

Грузинские специи: кондари или чабер

В кулинарных рецептах различных стран упоминаются пряности, которые вызывают недоумение грузинских хозяек, и зачастую начинаются споры, известна ли нам эта пряность с иностранным названием. Раньше мы рассказывали о пряностях, занимающих почетное место в грузинской кухне – об уцхо сунели и имеретинской запране. Сегодня я хочу поговорить о чабере.

Эта пряность в кулинарии других стран применяется гораздо шире, хотя без нее трудно представить и грузинские традиционные мясные блюда. По-грузински чабер называется кондари, а по-латыни — Satureja spp. Это многолетнее растение-полукустарник с тонкими стволиками, которые разрастаются по земле. До 30 его разновидностей распространено на сухих и глиняно-каменных склонах горных областей средиземноморских стран и субтропиков, в кустарниках, на лесных опушках. Родиной дикого чабера являются Балканский полуостров и Малая Азия, откуда растение распространилось в западные страны – в Европу, на Восток и в Центральную Азию.

В Грузии распространено три вида – лесной чабер (S. laxiflora C. Koch.), S. spicigera (C.Koch)Boiss.) и Satureja bzybica Woronow, который встречается только в Абхазии, в Бзыбском ущелье. Все три разновидности чабера широко используются в грузинской кулинарии в качестве пряности для мясных блюд. Помимо этих разновидностей, в качестве пряности применяется культивируемый во многих странах садовый чабер (S. hortensis L.), а горный чабер (S. montana L.), в основном, применяется в декоративном садоводстве.

Название растения древние римляне связывали с богом земледелия Сатурном. Английское название растения savory идет от средневекового французского слова savory, которое означает пряность.

Наземные части растения в большом количестве содержат такие биологически активные вещества, как эфирные масла, смолы, дубильные и слизистые вещества. Большое количество эфирных масел придает растению специфический, резкий аромат и вкус, из-за чего наземные зеленые части чабера со средних веков во многих странах используются как пряность и лечебное растение.

Использование в кулинарии

В сушеном виде аромат и вкус растения становится еще резче, и по этой причине чабер считается классической пряностью. В Грузии он используется как в свежем, так и в сушеном виде. Что касается горного чабера, то этот вид популярен в кухнях Румынии, Молдовы и всех балканских стран. Он применяется в небольших количествах, поскольку из-за высокого содержания эфирных масел и других биологически активных веществ, по сравнению с другими видами, характеризуется более резким вкусом и ароматом.

Имеющий едкий аромат, пикантный, резкий вкус чабер (он же – чубра, ацибра, цитрон, джамбул) является популярной пряностью. В грузинской, югославской, болгарской, молдавской, узбекской, армянской и европейских кухнях он используется для приготовления овощных, грибных, мясных и рыбных блюд. Во многих европейских странах чабер является обязательным ингредиентом блюд из бобовых, майонеза, болгарских и различных других соусов. Хранится как в сушеном, так и в свежем виде (с помощью заморозки), или погруженный в растительное масло. Обогащенное ароматом чабера растительное масло (вместе с лимонной цедрой) придает пикантный вкус и аромат картофельным салатам.

FB/ Giorgi Sexniaidze

Чай из чабера

Полезные свойства

Из полезных свойств чабера следует отметить бактерицидное действие растения. Из-за этого качества чабер в кухнях многих стран используется при приготовлении овощных маринадов, солений… Как ароматизатор применяется в производстве рыбных и мясных консервов. В рационе диетического питания, наряду с базиликом, используется в качестве добавки, содержащей соль и перец.

Чай против стресса

Лечебные свойства

Что касается лечебных свойств чабера, то растение издревле было известно в народной медицине для лечения тахикардии, головокружения, головной боли, мигрени, заболеваний пищеварительного тракта, цистита, метеоризма, ринита, острых респираторных инфекций. Еще со средних веков чабер применялся как мочегонное, потогонное, возбуждающее аппетит, спазмолитическое, противорвотное и противокашлевое средство, при холере, тифе, туберкулезе и желтой лихорадке.

Использование в медицине

В современной медицине чабер во многих странах официально признан как лечебное растение. В фармакологической индустрии препараты из чабера производятся в виде эфирных масел, лечебного чая, порошка и настоя. Изготовленные из чабера препараты применяются для лечения кашля, насморка, бронхита, простуды, коклюша, бронхиальной астмы, хронических респираторных заболеваний и воспаления легких.

Действуют как антибактериальное средство и средство против кишечных паразитов. Эффективны при метеоризме, а также характеризуется седативным действием при кишечных коликах. Усиливают выделение желудком и кишечником пищеварительных ферментов. Для лечения желудочно-кишечных расстройств и различных заболеваний применяется как противодиарейное, дезинфицирующее, болеутоляющее средство.

При нервных расстройствах, сопровождающихся хронической усталостью, снижением аппетита, бессонницей, апатией, снижением физической и умственной трудоспособности, эффективен чай из чабера. У людей, страдающих сахарным диабетом, чабер уменьшает чувство жажды. Сок растения снимает боль и отек, вызванные укусом пчелы. Экстракт чабера также характеризуется инсектицидным (против насекомых) и фунгицидным (противогрибковым) действием.

Лучшие типы травы для газонов Джорджии

К счастью для домовладельцев Джорджии, персики — не единственное растение, которое хорошо растет в знойное лето и мягкую зиму в южном штате: климат Джорджии идеально подходит для содержания пышного и здорового газона в течение всего года.

Ключ — это сажать правильную траву для климата и солнечного света получает ваш газон. Выбрав траву, подходящую для этих условий, вы избежите проблем в будущем.

Травы прохладного сезона и травы теплого сезона

По большей части, дерновые травы классифицируются как травы для прохладного или теплого времени года, и то, где вы живете, определяет тип вашего газона. На карте регион, окрашенный в синий цвет, подходит для злаков для прохладного сезона, оранжевый — для злаков для теплого времени года, а зеленые районы между ними лучше всего подходят для сочетания того и другого.

Район Атланты находится на краю переходной зоны, где средние температуры колеблются от 30 ° С зимой до середины 90 ° С летом. Это означает, что используются травы как в теплый, так и в прохладный сезон.Однако наиболее распространены сорта для теплого сезона, так как они более устойчивы к засухе и жаре.

компаний с лучшим выбором получают оценку «А» ежегодно. Свяжитесь с одним сегодня!

Травы теплого сезона:

• Сажать с конца весны до начала лета
• Растут летом и бездействуют зимой
• Устойчивы к засухе
• Как правило, имеют более толстые и грубые лезвия
• Обычно косят на меньшей высоте

Травы прохладного сезона:

• Сажать с конца лета до начала осени
• Растут весной и осенью и переходят в состояние покоя летом
• Холодоустойчивы
• Лезвия обычно более длинные и тонкие
• Обычно скашивают на более высокой высоте

В северной и средней Джорджии трав прохладного сезона можно использовать для подсева газонов теплого сезона , что помогает сохранить красивый газон в более холодные месяцы.Однако ради единообразия травы холодного сезона следует смешивать только с травами теплого сезона от мелкой до средней текстуры.

Распространенные виды газонной травы в Грузии

	Темно-зеленая, густая трава с мелкими и средними стеблями, Бермудские острова — самая популярная газонная трава в теплый сезон среди домовладельцев Джорджии. Бермудская трава хорошо выдерживает интенсивное пешеходное движение, что делает ее идеальной для семей с маленькими детьми и домашними животными. Тип: Трава для теплого сезона На солнце: от полного солнца до очень светлой тени
	Centipede — трава средней текстуры, не требующая особого ухода.Поскольку трава растет медленно, трава многоножки требует реже скашивания, чем другие травы, хотя также требуется больше времени для созревания и заполнения ярда после посева. Из-за плохой переносимости пешеходного движения он будет изнашиваться в местах с интенсивным использованием. Тип: Трава для теплого сезона На солнце: от полного солнца до очень светлой тени
	Zoysia выпускается в нескольких вариантах текстуры от мелкой до грубой.Как правило, это густая, медленнорастущая трава, Zoysia требует периодического удаления отростков, чтобы она выглядела наилучшим образом, но ее не нужно косить так часто, как другие травы в теплое время года. Он устойчив к пешеходному потоку, а также к высокому уровню соли, поэтому его можно сажать на побережье. Тип: Трава для теплого сезона На солнце: от полного солнца до очень светлой тени
	Грубая, широколиственная трава, Сент-Августин менее терпима к холоду, чем другие травы теплого сезона, и не часто встречается так далеко на севере, как Атланта.Лучше всего он работает на влажной почве, что делает его идеальным для районов вдоль побережья Южной Георгии, и хорошо себя чувствует на лужайках с полутенью. Тип: Трава для теплого сезона На солнце: от полного солнца до полутени
	Овсяница высокорослая с мелкой текстурой, быстрорастущая, быстро созревает после посева и требует частого кошения. Овсяница высокорослая, как трава в прохладное время года, летом требует больше воды, чем трава в теплый сезон, иначе она перейдет в спячку.Устойчивый к засухе и колебаниям температур, он также лучше переносит тень, чем большинство трав. Тип: Трава прохладного сезона На солнце: от полного солнца до полутени

Уровни освещенности для здорового газона

Всем травам для роста нужен солнечный свет, но некоторые лучше переносят тень, чем другие. Перед посадкой определите уровень освещенности вашего двора:

• Полное солнце: Восемь часов нефильтрованного солнечного света в день
• Очень светлый оттенок: Шесть часов нефильтрованного солнечного света в день
• Светлый оттенок: Шесть часов солнечного света, прошедшего через редкую, рассеянную листву
• Частичная тень: Четыре часа прямого солнечного света или восемь часов солнечного света, фильтруемого через редкую, рассеянную листву
• Оттенок: Три часа прямого солнечного света или дневного солнечного света, фильтруемого через умеренную листву
• Плотная тень: Прямые солнечные лучи не достигают земли

Лучшая трава для тени зависит от местоположения.В северной и средней Грузии овсяница высокая — лучшая трава для частично затененных газонов. Для лужайки на юге Джорджии или вдоль побережья Сент-Августин также устойчив в полутени.

Конечно, в тени или густой тени трава не растет хорошо. Посадите дерновую траву в самых солнечных частях вашего двора, а вокруг деревьев и кустарников положите мульчу или сосновую солому.

Уход за газоном в Джорджии

Независимо от того, где вы живете, основной уход за газоном сводится к трем элементам: покос, полив и кормление.Как бы просто это ни звучало, есть правильный и неправильный подход ко всем трем.

Кошение

Высота скашивания зависит от типа травы, и скашивание на правильной высоте так же важно для здорового газона, как и удобрение . См. Рекомендуемую высоту стрижки газонных трав в Джорджии и держите лезвие острым; тупое лезвие скорее режет траву, чем режет ее, в результате чего верхушки травы становятся коричневыми.

Полив

Для роста травы требуется около 2,5 см воды в неделю. .Поливайте газон утром один раз в неделю, чтобы он мог просохнуть между замачиваниями. Поскольку промокшая корневая система увеличивает вероятность заболевания, избегайте чрезмерного полива или полива ночью, когда почва сохнет медленнее, и всегда проверяйте почву перед поливом. Если он уже влажный, поливать не нужно.

Кормление

Идеальные уровни питательных веществ незначительно различаются в зависимости от типа травы, но в целом с использованием любого растительного корма в нужное время года — это все, что необходимо для сохранения плодородного газона .Удобрять бермуды, сороконожку, зойзию и святой Августин следует в апреле и июне. В отличие от злаков теплого сезона, овсяницу высокорослую следует удобрять один раз в сентябре, а затем в ноябре.

Компании по уходу за газонами в Грузии

Много работы идет на посадку и уход за газоном. Помимо базового кошения, полива и удобрений, некоторые газоны требуют регулярного удаления вылуплений, аэрации и обработки от сорняков или вредителей, чтобы они выглядели наилучшим образом.

Если у вас нет времени на дополнительную работу в саду, но вы хотите улучшить состояние своего газона и улучшить его внешний вид, обратитесь в местную компанию по уходу за газонами.Специалисты Best Pick по ландшафтному дизайну и уходу за газонами являются экспертами по региональным травам, и многие из них предлагают программы ухода, соответствующие потребностям вашего газона.

На наши компании действует гарантия Best Pick. Позвоните сегодня!

Выучить больше

Travelmag — Грузинская трава зеленее

Бывшая Советская Республика Грузия оказалась в центре внимания после объявления о том, что У.Скоро прибудут военные инструкторы С., чтобы помочь грузинской армии очистить печально известное Панкисское ущелье от террористов. Хотя сомнительно, что чеченские воины, связанные с «Аль-Каидой», действуют в ущелье, военные действия определенно повлияют на действующий там преступный элемент. В течение многих лет этот район был известен длительными похищениями людей и коридором для товаров с черного рынка и тяжелых наркотиков вдоль Великого шелкового пути в Европу.

Однако этот регион не известен качественной марихуаной.Хотя каннабис здесь растет в дикой природе и его собирают свободно, обычно лучший продукт поступает из горных регионов страны, где климат и изоляция дают время, чтобы растения созрели и были должным образом обработаны. Любопытные соседи, нетерпеливый характер или требовательные друзья означают, что наркотики в городе подают молодыми и мокрыми. В идеале шишку следует оставить на несколько дней для высыхания, а затем оставить на некоторое время для мягкого и спокойного высыхания. Обычно это не соответствует порогу терпения, который демонстрирует средний грузин, мыслящий сегодняшним днем.В обществе, потрясенном комфортом своего процветания коммунистической эпохи и вынужденном преодолевать неловкие шаги длительного «переходного» периода, вера в будущее терпит неудачу.

Чаще всего, что вы думаете, это пенсионные бабушки, которые ухаживают за растениями, устанавливают вдоль подоконника с другими видами зелени, вдоль живой изгороди небольшого семейного дома или даже на семейной даче. Я считаю, что их внуки очень благодарны, и совершенно уверен, что сами бабушки невежественны, но тем не менее услужливы.Благодаря наследию централизованной планировки средний балкон в одном из многих кварталов советского стиля, украшающих город, ежедневно получает значительное количество прямого солнечного света, что отлично подходит для выращивания всех видов растений. Так что добавить немного K.B. в коллекцию бабушки.

Дерево желаний

Хотя может быть удобно держать запас под рукой, обычный результат — это шишка низкого качества, которую съедает взволнованная группа друзей, болезненно осознающих свой ограниченный запас.Как искусно сформулировал здесь американский эмигрант: «Это не ваш высокотехнологичный, качественный гидропонный бутон, но он сгодится». Круглосуточное высокоинтенсивное освещение, которое обеспечило бы гораздо более быструю и высокую урожайность, невозможно просто потому, что в столицу, а тем более в отдаленные районы, редко бывает круглосуточное электроснабжение.

Это просто доказывает еще один плюс для выращивания в дикой природе — никаких парковых рейнджеров, которые могли бы вторгаться в ваш урожай; отсутствие угрозы конфискации полицией до сбора урожая с использованием аэрофотосъемки.Когда я спросил у некоторых грузинских солдат об очках ночного видения для патрулирования, они хихикнули и восприняли это как дерзкий намек в духе пивных очков. После того, как меня спросили о возможностях аэрофотосъемки, меня пригласили посмотреть несколько снимков. Заинтригованный перспективой, я был невероятно разочарован, когда увидел фотографию молодых людей, стоящих вокруг вертолета, еще одного парня, летящего на вертолете, пары парней на вертолете…

Фактически, несмотря на все предполагаемые накладные расходы, лучшие травы можно найти на границе с непризнанной республикой Абхазия в Гальском районе.Думаю, они слишком заняты выслеживанием полчищ организованных чеченских террористов или Усамы бен Ладена, чтобы заметить огромные посевы сорняков. «Друг только что вернулся из поездки в Зугдиди» [город на границе с Абхазией] достаточно, чтобы вызвать улыбку у многих тбилисцев.

Я также слышал рассказы о церкви третьего века недалеко от границы с Арменией — Вардзия. Путешествуя туда, если вы так хотите, будет неплохо попросить показать «ДРУГОЙ храм», который находится прямо над горой. Между дорогой и небольшой старинной церковью растет поле свободных выгулов трав.Как и многие другие аспекты жизни в Грузии: всегда ожидайте неожиданного. Однажды я наткнулся на небольшой урожай в Имерети [центральная Грузия] в местном музее, где, пока я украдкой поглядывал и на здоровый бутон, и на моего бедренного компаньона, гид объяснял традиционную форму и вневременность грузинского вина. делая практики. «Это называется квеври [глиняный горшок, помещенный под землю как часть процесса виноделия]» — послужил фоном для нашего телепатического разговора, акцентированного как бы закатыванием глаз и лицевыми клещами.«ВЫ ВИДИТЕ ЭТО?»

Травы обычно продаются в спичечных коробках, иногда называемых «перевозимые» [корабли], а не по весу. Я думаю, что это говорит если не о низком потреблении, то о неспособности большинства людей покупать сразу большие количества, поскольку стоимость спичечного коробка с обычным бутоном будет начинаться с тридцати лари, что эквивалентно почти пятнадцати долларам США. Когда средней стипендии студента недостаточно, чтобы позволить им поддерживать привычку к ежедневному употреблению кофе и хачапури (например, пиццы без соуса), можно понять роскошь покупных трав.

О бонгах и трубках никто не слышал, как и о рулонной бумаге. Горшок обычно курит (как и гашиш), вытаскивая фильтр из сигареты, ослабляя табак и вставляя небольшой кусочек травы в зону фильтра с помощью налоговой отметки, обычно прикрепляемой к пачке сигарет или — как есть чаще всего потому, что сигареты на черном рынке дешевле, а значит, и нет марки — кусок самой картонной пачки. Как мне объяснили, в этом вопросе предпочтение отдается ментолу из-за восхитительного взаимодействия прохладной мяты и благородных ароматов шишек.Большинству молодых людей нравится думать, что это можно сравнить с «косяком» (проверьте свою энциклопедию Gangsta Rap), но, увы, это не так. Небольшие порции травы можно заправить в сигарету, в то время как большие количества используются для создания настоящего «косяка». Таким образом, этот стиль потребления наркотиков отмечен повторяющимися перетасовками для следующего раунда, что, как можно представить, может оказаться все более неудобным.

Альтернативный метод употребления марихуаны без курения — это «манагуа», в основном горшок — стебли, семена, листья и все такое — кипячен в молоке, охлаждается до тех пор, пока можно продержаться, а затем подается.Если это не вызывает у вас рвоты, вы получите от этого приятное кайф. Продажа яичного гоголя на местном студенческом благотворительном мероприятии открыла глаза, так как большинство покупателей думали, что получают максимум 80 тетри (примерно 37 центов), в отличие от небольшого знакомства с причудливой американской рождественской традицией. Как мне объяснили, «манагуа» исходит из школы употребления наркотиков, которую не хотят тратить. Это бросает вызов рвотному рефлексу, но пьющий манагуа получает все преимущества драгоценного растительного ТГК, потому что после долгого пути через тело ТГК абсорбируется почти полностью, в отличие от курения, когда часть его сгорает как отходы.Фактически, этот подход каким-то образом нравится моему внутреннему защитнику окружающей среды, который одобрительно кивает на разумное использование ограниченных природных ресурсов. Это также чрезвычайно практично — и не только с точки зрения соотношения цены и качества. Если его обнаруживают с пачкой сигарет без верха (хотя люди часто отрывают верхнюю часть, чтобы использовать ее как пепельницу), копы серьезно сотрясают ее…

А полицейские — большая проблема. Насколько мне удалось установить, «Владение» само по себе не является обвинением, равно как и «Владение с намерением распространять», как это было бы в Штатах.Один в основном обвиняется в том, что он «наркоман» [наркоман], и не имеет права отказываться от теста на наркотики, который сам по себе служит судьей и присяжными. Это взятка в триста долларов за то, чтобы ее отпустила полиция, и она стоит каждого тетри, почему? «Наркоманов» по ​​закону могут «приговорить к лечению», что является довольно пугающим испытанием, которое никоим образом не должно вызывать в воображении образы реабилитационных центров, посещаемых голливудской элитой, или здорового духа товарищества на собрании Анонимных Наркоманов. Это жестокое принудительное заключение в советские медицинские учреждения на неопределенный срок.Подумайте о «Гнезде кукушки» без Николсона.

Среди людей определенного возраста также есть опасения, что обвинение будет проставлено в их трудовой книжке — которую каждый когда-то был обязан хранить, официальную брошюру по истории их работы. Создается впечатление, что с этой болезнью в послужном списке навсегда окажется невозможным получить надежную работу (также известную как «настоящая работа»). Полиция знает об этом и использует это в своих интересах для усиления давления.

Возможно, именно поэтому нет общего интереса к аресту дилеров, несмотря на то, что большинство законов сосредоточено в первую очередь на ввозе и производстве / выращивании всех видов наркотиков.Опытные дилеры работают в сотрудничестве с полицией, продавая случайных клиентов в обмен на возможность продолжать свою работу в мире. Это удобное и очевидное партнерство, особенно когда маршрутка (самый популярный и загруженный вид общественного транспорта) остановлена ​​и полицейские приказывают «парню в синем свитере» покинуть микроавтобус. В подобных ситуациях все остальные в маршрутке понимают установку, как и вину пресловутого «парня в синем свитере», потому что, как подсказывает логика, если бы он не совершил покупку, дилер не смог бы указали на него в полицию.Правильно?

Ужас перед официальной регистрацией в качестве потребителя наркотиков убедит любого собрать достаточно денег у друзей и родственников, чтобы сдержать «закон». После регистрации вы подвергаетесь преследованию на всю жизнь, если местные правоохранительные органы решат держать это над вашей головой в интересах своего экономического здоровья. «Сотня баксов или я приведу тебя на допрос / тестирование» — это не то, с чем кто-то хочет сталкиваться ежедневно.Поймите, что вам не обязательно быть носителем в это время или показывать какие-либо видимые признаки того, что вы находитесь в состоянии алкогольного опьянения. Зарегистрированный «наркоман» — это хлеб с маслом для местных правоохранительных органов. Страх быть пойманным отражает коррупцию полиции больше, чем какие-либо настроения против марихуаны или официальный закон. «Быть ​​пойманным» не означает приговора к судье и тюремному заключению. «Быть ​​пойманным» означает подвергаться преследованиям и физическим угрозам без каких-либо средств правовой защиты и без правил.

Четвертая и пятая поправки к U.S. Билль о правах защищает от «необоснованных обысков и арестов» и самооговора соответственно. В Грузии не существует такой правовой защиты, которая широко используется. Или, точнее говоря, я сомневаюсь, что поблизости есть гражданин, который, однажды остановленный и измученный копами, откажется от чего угодно, кроме необходимой взятки, или может собрать несколько телефонные звонки… Он вряд ли станет цитировать Уголовный кодекс. В этой стране злоупотребление властью со стороны полиции — данность.Начните неприятности с чего угодно, кроме передачи наличных, и вы вполне можете сильно пострадать или обвиниться в более серьезном и совершенно не связанном с этим преступлении.

Американские потребители наркотиков также пользуются защитой от навязчивой практики правоохранительных органов, и сотрудники закона обязаны предъявить действующий ордер на обыск и, конечно же, страдают от любовных дел, которые являются «вероятной причиной» — они должны ответить, почему конкретное лицо останавливается для допроса; истинная красота, да, по сравнению с этой страной случайных, неспровоцированных поисков и потрясений.В Америке каждый наделен правом отказаться от обыска либо самого себя, либо своей собственности. Почему-то мне кажется, что в этом праве отказано большинству грузинских мужчин, идущих домой поздно ночью, когда у местных копов заканчиваются сигареты, а их смена не заканчивается часами, а светские разговоры уступают место мучительной скуке … охота за шансом получить немного денег и раздать немного запугивания началась, я считаю очень маловероятным, что у кого-то хватит наглости заявить соответствующим офицерам, поскольку колонка советов HighTimes предлагает: «Я не согласен на обыск моей личности, вещей, дома или автомобиля.Я сохраняю за собой [права Джорджии, эквивалентные Четвертой поправке, и все другие права в соответствии с Конституцией Соединенных Штатов]. Я ничего не скажу, пока не приедет мой адвокат ». Да правильно.

Особая благодарность различным грузинским молодым людям, которые так любезно объяснили мне химические обычаи своего поколения; коп, который не ударил меня, когда я спросил, находятся ли триста долларов в пределах допустимой суммы взятки; сморщенный деятель контркультуры, который пытался помочь мне обнаружить корни термина «манагуа»; и адвокат, который нашел время, чтобы разъяснить тонкости грузинского законодательства.

Авторские права © 2003 Джули Гайот

Как по-грузински встретить Пасху

Пасхальные яйца | © Vassilis / Flickr

Грузия — религиозная страна. Он следует христианской вере, а празднование Пасхи — самый важный праздник в году. Грузины любят праздновать Пасху с яйцами красного цвета, специальными блюдами и десертами, приготовленными в праздничные дни. И если ваша поездка совпадает с праздником, убедитесь, что знаете, как отметить его, как местные жители.

Те грузины, которые соблюдают религиозный пост за 40 дней до праздника и почти два месяца не едят мясо, молочные продукты, рыбу и яйца.

Местные жители начинают выращивать пасхальную траву за неделю до пасхального воскресенья, то есть в Вербное воскресенье. Смачивают ватные диски в воде и кладут на тарелку; они посыпают тарелку горстью пшеницы и ждут, пока она вырастет. Христиане верят, что зеленая трава символизирует новую жизнь, которую Христос дал нам Своим воскресением.

Пасхальная трава | © SeppVei / WikiCommons

Красная пятница — это день, когда все домочадцы красят яйца в красный цвет перед закатом.Корни марены или кожура красного лука являются основными ингредиентами, и их кипячение дает красный цвет. Однако иногда, если кожура или корни не хорошего качества, яйца оказываются не кроваво-красного цвета. Считается, что яйца символизируют возрождение Христа и вечную жизнь.

Пасхальные яйца | © Vassilis / Flickr

Самой важной частью празднования является чудесное явление Благодатного огня в Иерусалиме за день до пасхального воскресенья. Таким образом, религиозные грузины вечером идут в церковь, чтобы принять участие в праздничной службе и ритуале под названием Литониоба.Они молятся, слушают Католикоса-Патриарха и ждут, когда делегация принесет Благодатный огонь. Весь процесс длится до раннего утра.

В пасхальное воскресенье, перед тем, как грузины здороваются друг с другом, принято говорить: «Христос воскрес!» Ответ: «Воистину воскрес!» затем дается перед продолжением разговора.

Раскалывать яйца красного цвета — еще один обычай, с которого грузины начинают свой день. Они выбирают одни из самых крепких яиц из партии, слегка стучая ими по зубам.Яйца, которые издают чистый звук, как правило, самые крепкие. Каждый член семьи выбирает свое самое крепкое яйцо и начинает разбивать его, постукивая обеими сторонами яйца друг о друга. Побеждает тот, у кого меньше всего разбитых яиц.

Пасхальный кулич «Паска» | © Дэйв Коллиер / WikiCommons

В пасхальное воскресенье, помимо красных яиц, грузины готовят особый обед — тушеное мясо из баранины с зелеными сливами под названием чакапули и пирог в форме холма паска. Выпечка паска требует много времени, терпения и сил.Типичная паска содержит изюм внутри, но некоторые также включают различные виды конфи. Однако, если вы не любите выпечку, в супермаркетах или кондитерских можно найти множество штук paska .

Чакапули | © Nickispeaki / WikiCommons

В понедельник грузины обычно посещают кладбища своих родственников и отдают дань уважения умершим. Однако из-за интенсивного движения по понедельникам в городе некоторые семьи делают это даже в воскресенье. Посещение кладбищ для многих местных жителей имеет сакральное значение.При советской власти церкви в стране были закрыты, поэтому грузины начали ходить на кладбища, чтобы помолиться. Они зажигали свечу у надгробия и некоторое время сидели. Даже после распада Советского Союза традиция сохраняется.

Поскольку Пасха знаменует воскресение Христа и символизирует вечную жизнь, грузины отмечают праздник всей семьей, живыми или мертвыми. Поэтому вы не увидите грустных лиц на кладбищах, они приходят сюда, чтобы воссоединиться со своими родственниками и дать им понять, что Христос воскрес.

Принято произносить тост за умершего, поэтому всегда бывает небольшой застолье. Выпивая и поджаривая мертвецов, грузины выливают на могилу небольшую порцию вина. Они называют это «опрокидыванием кубка». Обычно эти традиции удивляют иностранцев. Однако идея заключается в том, что грузины выражают надежду, что они не останутся одни в загробной жизни, и что их родственники также приедут навестить их место отдыха и вспомнить их.

Дом недели: грузинское великолепие в траве

Георг III, возможно, потерял американские колонии, но он и три других ганноверских жоржа, правившие Англией с 1714-1830 годов, дали свое имя архитектурному стилю, преобладавшему во время их правления. Вдохновленный пропорциями и симметрией классической Греции и Рима.Этот величественный дом в самом сердце исторического района Истона обладает многими отличительными чертами георгианского стиля — симметричностью фасада, лепным фасадом, украшением входной двери, двускатной крышей с мансардными окнами и верхними оконными стеклами 12/12. Глубокий участок, простирающийся от Харрисон-стрит до переулка, позволил построить пристройку, чтобы обновить дом, не повлияв на оригинальный исторический дом.

На первом этаже оригинальной части дома есть тамбур, ведущий в просторный холл с изогнутой лестницей на второй этаж.Виды через гостиную и солярий за ней, а также широкие двери в столовую слева и гостиную справа делают холл светлым и светлым. Потрясающая гостиная имеет окна спереди и сзади, а французские двери между камином ведут в большую из двух соляриев. По обе стороны от зоны отдыха в гостиной вокруг камина есть длинный диван, стол и прикроватная тумбочка, которые позволяют легко перемещаться по комнате в соседний большой солярий.Три тройных окна и французские двери в задней части солярия, ведущие на лужайку позади дома, в течение дня пропускают солнечный свет в комнату. Материал потолка — мореное дерево, контрастирующее с серой каменной кладкой пола и дымоходом камина с акцентом на темно-серый цвет.

Маленькая гостиная за вестибюлем соединяется с кухней и солярием меньшего размера, поэтому в нее проникает непрямой свет от французских дверей с фрамугами. Потолок маленькой солярии наклонен, чтобы придать комнате больше объема, а наклонный потолок отделан тем же цветным деревом, что и большая солярий.

Столовая имеет дневной свет из передних и боковых окон и серые стены с белой обшивкой внизу. Большой восточный ковер обрамляет круглый деревянный стол со стульями, обитыми кремовой тканью, с акцентами на заклепках сверху и сбоку спинок стульев. Часть белой обшивки разбита встроенными столярными изделиями со стеклянными фасадами для демонстрации фарфора. Кухня открытой планировки, неформальная обеденная зона и еще одна гостиная — это центр дома. Это первая часть пристройки к дому, из окон открывается вид на лужайку через французские двери солярия, окна гостиной и французские двери.Обшитые панелями простенки определяют неформальную обеденную зону, чтобы сохранить открытость пространства. Боковая стена неформальной обеденной зоны имеет встроенные столярные изделия с шкафами внизу и открытыми полками наверху, а задняя стенка выкрашена в серый цвет, чтобы подчеркнуть белый фарфор. Большая кухня с белыми шкафами, легкими столешницами, приборами из нержавеющей стали и островом с контрастной стойкой из мясных блоков вдохновят любого повара. Деревянные полы и деревянный потолок позволяют белым шкафам выделяться и выделять пространство.Гостиная с камином и телевизором — прекрасное место для отдыха с семьей и друзьями. Мастер-люкс с собственной крытой верандой и гаражом завершает первый этаж.

Спальни находятся в пределах первоначального периметра дома, за исключением пристройки для второй главной спальни с окнами с трех сторон для дневного света. Между окнами на задней стене есть две французские двери, ведущие на большую террасу и бонусную комнату над гаражом. В главной ванне есть эркер с сиденьем внизу, двойные раковины на пьедестале, настенные шкафы для лекарств, большой душ со стеклянной дверью и множество встроенных шкафов.Остальные спальни расположены по другую сторону лестницы для уединения. Спальни также красиво обставлены и имеют окна с двух сторон для дополнительного дневного света. Одна спальня имеет встроенные столярные изделия между окном и сиденьем внизу. На третьем этаже со слуховыми окнами есть место для офиса и игровой комнаты с прекрасным видом на окрестности.

Величественная историческая архитектура площадью более половины акра с современными обновлениями — непревзойденное сочетание в самом сердце исторического района Истона!

Для получения дополнительной информации об этой собственности, свяжитесь с Треем Райдером из TTR Sotheby’s International Realty по тел. 410-280-5600 (o), 443-786-0235 (c) или trey @ treyrider.com, «Равные жилищные возможности».

Шпионский дом недели — это непрерывный сериал, в котором каждую неделю выбирается новый дом. Редактор журнала Spy’s Habitat Дженнифер Мартелла делает эти выборы на основе исключительно , основываясь на своем опыте архитектора.

Дженнифер Мартелла продолжила свою двойную карьеру в архитектуре и недвижимости с тех пор, как переехала на Восточный берег в 2004 году. Ее отмеченные наградами работы варьировались от проектов по возрождению до сотрудничества со студией Maya Lin Studio для корпоративного отдыха Фонда защиты детей в ней. родной штат Теннесси.

Инвазивный амур угрожает заливу Джорджиан-Бей

[vc_row] [vc_column] [vc_column_text] Автор: Мэри Мутер,

Председатель, Фонд Великих озер Джорджиан Бэй

Какая самая большая угроза высококачественным водно-болотным угодьям и рыболовству в заливе Джорджиан-Бэй? Это изменение климата? Это низкий уровень воды? Это развитие? Это Фрагмиты? Нет, ничего из этого. Это прожорливый и агрессивный белый амур, который сейчас обитает в озере Эри и был пойман в озере Гурон.Эти крупные инвазивные рыбы, когда-то обосновавшиеся в заливе Джорджиан Бэй, могут быстро уничтожить все растения на водно-болотных угодьях, не оставив ничего для питания или защиты местных видов рыб.

Вторжение началось! Белый амур размножается в двух реках Огайо, впадающих в озеро Эри, и 10 особей переместились вверх по течению в озеро Гурон.

В июне прошлого года, когда я присутствовал на конференции Международной ассоциации Великих озер, было четко заявлено: «Для этого потребуется меньше белого амура [, чем для других трех видов агрессивных азиатских карпов, которые обитают в реках к югу от Чикаго и блокируются миллионами долларов. электрических барьеров в Чикагском санитарном канале], чтобы оказать существенное влияние на экологию Великих озер.«Удивительно, но я узнал, что Огайо и Мичиган с Инициативой восстановления Великих озер

2 миллиона долларов финансирования, работают с исследователями из Университета штата Мичиган. Они ловят эту очень крупную рыбу, вставляют устройства слежения, выпускают ее на волю, а затем изучают их движения, чтобы разработать возможные «методы управления» для «контроля» популяции, а не ее искоренения. Поскольку ни Огайо, ни Мичиган не планируют истреблять амура, этот разрушитель водно-болотных угодий вот-вот утвердится в районе Великих озер.Чтобы остановить это нашествие, необходимо срочно применить все возможные методы искоренения!

Доктор Николас Мандрак, доцент Университета Торонто, недавно заявил: «Эти операции по мечению подтверждают то, что мы уже подозревали, и не меняют основную потребность в искоренении этой вредной инвазивной рыбы. У них есть обязанность перед всем сообществом Великих озер немедленно начать эффективное уничтожение посевов ».

Канада тратит до 20 миллионов долларов в течение пяти лет на предотвращение расселения белого амура в водах Великих канадских озер.Недопустимо, чтобы американские агентства ставили под угрозу будущее наших экосистем Великих озер, проводя «исследовательские проекты» в районах, уже заселенных амуром. Они обязаны немедленно приступить к широкому спектру методов искоренения.

Коммерческим рыбакам озера Эри платят 75 долларов за каждого белого амура, пойманного в свои сети, и в прошлом году они передали 116 долларов в Департамент природных ресурсов Огайо. Белый амур, которого они ловят в свои глубокие открытые сети, является «приловом», поскольку эти рыбы редко заходят в более глубокие воды.Вдоль береговой линии, где есть водно-болотные угодья, их должно быть намного больше. Коммерческие рыбаки хорошо знают, что белый амур в конечном итоге уничтожит основные нерестилища водно-болотных угодий и места разведения местной рыбы, которую они ловят и продают — судака / пикеля и сига.

Тим Парди, канадский оператор коммерческого рыболовства на озере Гурон, поймал метрового белого амура в озере Гурон примерно в миле к северу от моста Блууотер. Пару лет назад Тим сделал презентацию в Постоянном комитете в Оттаве, указав, что рыболовная компания его семьи работает с 1900 года, и он надеется передать ее своим детям.Он выразил обеспокоенность тем, что, если эти белые амурки установятся, им нечего будет передавать.

Убедительное исследование профессора Пэта Чоу-Фрейзера из Университета Макмастера уже показало, что в заливе Джорджиан Бэй находятся самые качественные, самые разнообразные и обширные водно-болотные угодья, встречающиеся в районе Великих озер.

Мы не хотим, чтобы наши водно-болотные угодья были уничтожены этой очень крупной инвазивной рыбой. Наша местная рыба и другие виды, которым нужны водно-болотные угодья для нереста, выращивания и кормления, будут уничтожены.

Оценка, проведенная в 2017 году, выявила до 1,2 миллиона акров водно-болотных угодий, включая затопленные водные растения, в пяти Великих озерах. Каждый акр водно-болотных угодий обеспечивает экологические услуги в размере 1500 долларов США в год. Если все Великие озера будут захвачены амуром, потеря этих экологических услуг может вырасти до 16,5 миллиардов долларов в год. Можем ли мы позволить этому случиться?

Что можно сделать?

Мы просим Огайо и Мичиган переосмыслить свои стратегии изучения / управления и вместо этого немедленно внедрить методы искоренения, чтобы нацелить и удалить всех возможных белых амурских амур, а также использовать барьеры для предотвращения успешного нереста и вылупления яиц.Эти рыбы нерестятся 2–3 раза в год, и каждая самка откладывает 100 000 и более икринок на каждом нересте. Когда они плывут вверх по рекам Сандаски и Мауми в Огайо, их могут поймать в сети и уничтожить. Министерство рыболовства и океанов Канады готово оказать помощь. По двустороннему соглашению Огайо и Мичиган обязаны просить о помощи всякий раз, когда начинается вторжение.

Осталось немного времени действовать. Разве мы не опирались на выпуск морской миноги более 50 лет назад? Некоторые думали, что в Великих озерах им не выжить! Единственный способ удержать популяцию под ограниченным контролем — это каждую весну выпускать сильнодействующие химические вещества в реки, где они нерестятся.

Разве мы не можем учиться на своих ошибках?

[/ vc_column_text] [/ vc_column] [/ vc_row]

2021 Argo® Frontier 700 Scout 8×8 Camo — Shadow Grass

До восхода солнца два часа, но ваш охотничий лагерь готов к работе. С чашкой горячего кофе и порошкообразным пончиком в руке все думают о возможностях этого года. Frontier 700 8×8 Scout — это ваш шерп-амфибия, который возит ваше снаряжение на заболоченные земли или на оленьи стоянки в глухих лесах — это счастливое место, которое вы нашли с ARGO вашего дяди много лет назад.Отправляясь в путь в этом году, не забывайте наслаждаться временем, проведенным с семьей и друзьями. Эти воспоминания останутся на всю жизнь. И если у вас получится выстрел, сделайте это!

HORSEPOWER 23HP
ЦИЛИНДР V-TWIN
ТОПЛИВНАЯ СИСТЕМА EFI
ОХЛАЖДАЮЩИЙ ВЕНТИЛЯТОР
ВЫХОДНАЯ МОЩНОСТЬ ГЕНЕРАТОРА (МАКС.) 20 АМПЕР.
ВАРИАНТ ПЕРЕДАЧИ ST ИЛИ HT
ПРИВОДНОЙ РЕМЕНЬ СТАНДАРТ
СТАНДАРТ ПОЛНОЙ ЗАЩИТНОЙ ПЛАСТИНЫ
СТАНДАРТНАЯ ЗАЩИТА
ЛЕБЕДКА 2500 ФУНТОВ
СТАНДАРТНАЯ ПЕРЕДНЯЯ РЕЙКА
СТАНДАРТНЫЙ ТРУБНЫЙ НАСОС
НАТУРАЛЬНЫЙ НАСОС NAR
НАПРАВЛЯЮЩИЙ НОМЕР
НАПРАВЛЯЮЩИЙ НАПРАВЛЯЮЩИЙ NAR 9038 / A
НАГРУЗОЧНЫЙ БЛОК N / A
ГРУЗОПОДЪЕМНОСТЬ 790 ФУНТОВ (358 КГ)
ГРУЗОПОДЪЕМНОСТЬ — ВОДА 690 фунтов (313 кг)
ГРУЗОПОДЪЕМНОСТЬ БУКСИРОВКИ 1200 ФУНТОВ (544 КГ) ВМЕСТИМОСТЬ СИДЕНЬЯ
— ЗЕМЛЯ 6
ВОДА 4
ЕМКОСТЬ ТОПЛИВА 7.1 галлон (27 л)
СКОРОСТЬ — ПОЕЗДКА (ST ТРАНСМИССИЯ) 19 миль / ч (31 км / ч)
СКОРОСТЬ — ПОМЕЩЕНИЕ (HT ТРАНСМИССИЯ) 13 миль / ч (21 км / ч)
СКОРОСТЬ — ВОДА 3 миль / ч (5 км / ч)
ВЕС 1270 ФУНТОВ (576 КГ) ДЛИНА
(ВКЛЮЧАЯ ЛЕБЕДКУ В СТАНДАРТНОМ РЕЖИМЕ) 126 ДЮЙМ (3200 ММ) ШИРИНА
58 ДЮЙМ (1473 ММ)
ВЫСОТА 51 ДЮЙМ (1295 ММ)
СТАНДАРТНЫЕ УДЛИНИТЕЛИ ПОДШИПНИКА
СТАНДАРТНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
AT189 24X10-8
ДИСКИ СТАЛЬНЫЕ СМЕЩЕНИЯ
ДАВЛЕНИЕ НА ЗЕМЛЮ (РЕЗИНОВЫЕ ГУСЕНИЦЫ 18 «) 0,73 ПСИ (5 кПа)
ЗАЗЕМЛЕНИЕ НА ЗЕМЛЮ (ШИНЫ) 9 ДЮЙМОВ (ШИНЫ) 9 ДЮЙМОВ (228 ММ)
ЗАЗЕМЛЕНИЕ (ГУСЕНИЦЫ) 10 ДЮЙМОВ (254 ММ)
ГАРАНТИЯ 1 ГОД
ЦВЕТА ТЕНЬ ТРАВА КАМОНА
ДОБАВИТЬ ГРУЗ, PDI И HST.

Ассоциация реформ Грузии (GRASS) присоединяется к обращению грузинского народа к свободному миру

Ассоциация реформ Грузии (GRASS) присоединяется к обращению грузинского народа к свободному миру

Письмо грузинского народа свободному миру

Мы, граждане Грузии, обращаемся за помощью в защите нашей свободной, суверенной и демократической страны.

С момента обретения независимости от Советского Союза Грузия неуклонно продвигалась к установлению демократии.Несмотря на все шансы — и вопреки стольким скептикам — наша страна показала, чего могут достичь успешные реформы. При поддержке Запада Грузия стала ведущей демократией в регионе, прежде всего благодаря решимости своего народа.

Но сегодня все это находится под явной и нарастающей угрозой — молодая грузинская демократия находится на грани краха.

Теневой правитель Грузии Бидзина Иванишвили, олигарх, связанный с Россией, быстро превращает страну в свою вотчину.Он управляет Грузией как неизбранный и неподотчетный лидер правящей партии — почти так же, как это было в советские времена. Олигарх полностью контролирует все три ветви власти и использует суды как оружие, чтобы заставить замолчать критиков и заключить в тюрьму политических лидеров и активистов. Он финансирует антизападные кампании дезинформации, чтобы демонизировать прозападных оппонентов. Его необузданная власть сеет раздор и насилие в Грузии, что приносит пользу только нашему северному соседу, России.

Общественное мнение обратилось против Иванишвили и его все более наглого захвата власти.Подавляющее большинство грузинского общества решительно поддерживает реформу избирательной системы. Они понимают, что политический плюрализм необходимо восстановить, чтобы остановить повсеместный захват государства и единоначалие, которые характеризовали последние несколько лет неформального правления Иванишвили.

Потрясенный массовыми протестами, Иванишвили уступил в июне 2019 года обещанию реформировать избирательную систему. Но четыре месяца спустя, боясь потерять власть, олигарх нарушил свое слово и отклонил законопроект о реформе.Более того, Иванишвили поставил под угрозу последующий процесс переговоров относительно избирательной системы с оппозицией, приговорив крупного лидера оппозиции, послав четкий сигнал о том, что он не заинтересован в диалоге.

Грузия расположена в стратегически важном регионе, между Россией и Ближним Востоком. Процветание здесь демократии имело бы реальные последствия для глобального мира и безопасности. Сильная и демократическая Грузия послужит ценным примером для мира.Его неудача укрепит Россию в ее стремлении ослабить евроатлантическую безопасность.

Мы привержены укреплению грузинской демократии посредством свободных и справедливых выборов. Но для достижения этой цели нам нужно, чтобы Запад твердо стоял с нами.

Мы призываем лидеров демократического мира использовать все имеющиеся в вашем распоряжении средства, чтобы убедить неформального хозяина Грузии Бидзину Иванишвили пойти на компромисс, положив конец политическим преследованиям и освободив политических заключенных, а также проведя избирательную реформу, которая снизила бы напряженность и нормализовала ситуацию. ситуация в преддверии парламентских выборов 2020 года.

С уважением,

Гиа Нодиа, Кавказский институт мира, демократии и развития

Георгий Бадридзе, старший научный сотрудник, GFSIS, бывший посол в Великобритании

Григол Мгалоблишвили, бывший постоянный представитель при НАТО, бывший посол в Турции

Мака Чичуа, бывшая первая леди Грузии

Бату Кутелия, вице-президент Атлантического совета Грузии, бывший посол в США

Нона Цоцория, бывший судья Европейского суда по правам человека

Давид Раквиашвили, бывший секретарь Совета национальной безопасности Грузии

Торнике Гордадзе, профессор, Институт политических исследований, Париж, Лилль, Бордо

Вато Лежава, ректор свободного и сельскохозяйственного университетов

Акаки Цомая, профессор экономики, Университет Джорджии

Куправа Алика, преподаватель, Ильинский государственный университет

Гига Бединеишвили, декан бизнес-школы, Свободный университет

Нана Александрия, гроссмейстер по шахматам, двукратная вице-чемпионка мира

Анна Жвания, научный сотрудник ГИСИ, бывший начальник разведки

Георгий Рухадзе, основатель, директор по европейским исследованиям Грузинского центра стратегического анализа

Теона Акубардия, бывший заместитель секретаря Совета национальной безопасности

Яго Качкачишвили, заведующий кафедрой социологии и социальной работы ТГУ.

Эка Акобия, эксперт по международным отношениям

Шота Гвинерия, бывший посол Грузии в Королевстве Нидерландов

Георгий Табагари, директор Tbilisi Pride

Кети Девдариани, сценарист

Анастасия Бендукидзе, партнер и директор Фонда знаний

Ачико Гуледани, музыкант, основатель Tbilisi Open Air

Тинатин Хидашели, председатель организации «Гражданская идея», бывший министр обороны

Д-р Дэвид Джандиери, директор Центра демократии и верховенства закона, GSAC

Лаша Бугадзе, автор

Васил Сихарулидзе, Атлантический совет Грузии

Леван Бокерия, аспирант Кембриджского университета

Леван Рамишвили, председатель Института свободы

Нодар Харшиладзе, основатель Грузинского центра стратегического анализа

Бека Миндиашвили, основатель Института толерантности и разнообразия

Натия Самушия, проректор свободных и сельскохозяйственных университетов

Нино Евгенидзе, директор Центра исследований экономической политики

Тамара Черголеишвили, основатель Tabula Media

Паата Шамуджиа, Поэт

Георгий Таргамадзе, заместитель генерального директора Formula Media

Нуца Батиашвили, декан Высшей школы Тбилисского свободного университета

Анина Тепнадзе, генеральный директор On.ge Media

Арчил Маршания, доктор медицины, анестезиолог / врач интенсивной терапии

Бадри Гелиташвили, профессор, Свободный университет Тбилиси

Георгий Исакадзе, управляющий партнер Business Media Georgia

Георгий Клдиашвили, исполнительный директор IDFI

Тамар Кинцурашвили, медиаисследователь

Тамар Цопурашвили. Профессор, Государственный университет им. Ильи

Ана Тавадзе, Центр поддержки демократии в Фукуяме

Леван Гамбашидзе, учитель

Зураб Катчкатчишвили, бывший посол Грузии в Индии

Беджан Джавахия, профессор, Государственный университет им. Ильи

Давид Пайчадзе, профессор, Государственный университет им. Ильи

Зураб Гумбаридзе, генеральный директор Formula

Давид Хидашели, художник

Зураб Давиташвили, профессор международных отношений Тбилисского государственного университета

Давид Хвадагиани, Историк

Георгий Джанелидзе, сценарист

Саломе Угулава, главный редактор Tabula

Наталья Антелава, соучредитель, генеральный директор Coda Media

Давид Зурабишвили, писатель и публицист

Давид Цирамуа, обозреватель по вопросам образования

Георгий Мучаидзе, исполнительный директор, Атлантический совет Грузии

Тамар Хидашели, бывший депутат парламента Грузии

Нино Джангирашвили, Владелец, директор телекомпании «Кавкасия»

Нини Гогиберидзе, юрист

Уча Нануашвили, директор Института исследований демократии, бывший Народный защитник Грузии

Георгий Мшвениерадзе, председатель Грузинской демократической инициативы

Давид Зеделашвили, доцент, Свободный университет Тбилиси, ученый-конституционалист

Дмитрий Липартелиани, врач, медицинский журналист

Ниния Какабадзе, член Попечительского совета Общественного вещателя Грузии

Доктор.Шалва Дзебисашвили, руководитель программ PS&IR, Университет Грузии

Ираклий Таблиашвили, основатель «Голос из Грузии»

Эллен Нодиа, Кавказский институт мира, демократии и развития

Эдуард Марикашвили, Директор программы стратегических судебных разбирательств, Грузинская демократическая инициатива

Гайоз Джапаридзе, профессор, Университет Грузии, эксперт, GSAC

Георгий Майсурадзе, профессор Ильинского государственного университета

Торнике Шарашенидзе, руководитель магистерской программы международных отношений GIPA

Тенго Пхаладзе, бывший советник 4-го президента Грузии, министр иностранных дел

Георгий Меладзе, доцент, Ильинский государственный университет

Заал Андроникашвили, профессор, Государственный университет им. Ильи

Георгий Мумладзе, преподаватель, Ильинский государственный университет

Георгий Нониашвили, преподаватель, Государственный университет им. Ильи

Георгий Таблиашвили, Художник

Саломе Хвадагиани, директор Института свободы

Нино Мачарашвили, редактор, Tabula Media

Гела Васадзе, директор программ региональных исследований, GSAC

Платформа Гхедав

Движение стыда

Кети Бакрадзе, шеф-повар, ресторатор

Иосеб Берикашвили, декан факультета экономики Кавказского университета

Ираклий Хвадагиани, Историк

Леван Сутидзе, журналист, Tabula Media

Вато Церетели, владелец TV Pirveli Media

Ираклий Форчхидзе, основатель ГИСИ, декан юридического факультета Государственного университета им. Ильи

Иване Церетели, доцент Тбилисского государственного университета

Джаба Девдариани, независимый консультант, реформа государственного управления

Сопо Гелава, исследователь СМИ

Джаба Заркуа, преподаватель, гастроэнтеролог

Юлия Гиоргадзе, эксперт по политическим коммуникациям;

Като Копалеишвили, Институт свободы

Тео Хатиашвили, кинокритик

Миша Мшвильдадзе, ведущий Daily Show, Formula Media

Кетеван Хачидзе Директор, Орбелиани Грузия

Мириан Хухунаишвили, дирижер

Владимер Апхазава, Глобальный посол Global and Varkey Foundation, Учитель

Кетеван Мсхиладзе, член Попечительского совета Общественного вещателя Грузии

Хатуна Лагазидзе, политолог, эксперт по вопросам безопасности, ТГУ, GSAC

Лана Лагвилава, юрист, автор

Леван Сихарулидзе, Институт Свободы

Лия Ликокели, Автор

Заза Абашидзе, основатель Центра мониторинга государственного управления / Детектор отходов

Рауль Агикиани, юрист

Паата Гаприндашвили, директор, Georgia’s Reforms Associates

Русудан Кобахидзе, Тбилисская Зеленая Школа

Миша Мдинарадзе, композитор

Николоз Алексидзе, доцент, декан социальных наук, Свободный университет

Серго Чихладзе, MD, PHD Public Health, Hubert H.