Готовим говядину в духовке: Как приготовить говядину в духовке: 10 потрясающих рецептов — scary-stories.ru

Содержание

Сочная запеченная говядина в духовке

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом сочной запеченной розовой говядины. У меня есть замечательный кусок мяса на 1,5 кг, это толстый край на три ребра. Я буду запекать его целиком.

Ингредиенты

говядина (толстый край)	1,5 кг
лук-шалот	150 г
морковь	150 г
масло оливковое	1 ст.л.
тимьян	по вкусу
соль	по вкусу
перец черный	по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Мясо обсушить, убрать лишний жир, пленки и привести кусок в красивый вид.
Натереть солью, перцем, специями и смазать оливковым маслом.
Оставить при комнатной температуре на час или убрать в холодильник на 24 часа.
(Если убираете мясо в холодильник, не забудьте за два три часа перед запеканием мясо достать и дать ему согреться при комнатной температуре.)
Перевязать мясо бечевкой.

Духовку включить в режим гриль, если такого нет — 230-250°С градусов.
Переложить мясо в жаропрочную посуду.
Крупно нарезать лук шалот, вдоль на четвертинки, морковь наискосок.
Посолить, добавить прованские травы, оливковое масло и все перемешать.
Разложить овощи вокруг мяса и отправить в духовку на верхний уровень на 10 минут, до образования корочки.

Достать мясо, снизить температуру в духовке до 150°С градусов и поставить режим верх-низ.
Ввести щуп градусника в середину куска.
Я беру среднюю температуру прожарки 60°С градусов.

Прошел час. Температуру внутри 47°С градусов.
Достать мясо, прикрыть фольгой и вернуть в духовку.
При достижении нужной температуры 60°С достать мясо из духовки и оставить его на 15-20 минут.

После извлечения мяса из духовки температура внутри поднялась еще на 4 градуса и достигла 64°С.
Эта прожарка называется Medium Well.

В итоге получилась сочная розовая говядина, но без крови.
Общее время запекания 1 час 40 минут, чистый вес мяса 1350 г.
Приятного аппетита.

Поделись рецептом с друзьями!

Отбивные из говядины в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Мясо следует помыть, обсушить. Для этого подойдет бумажное полотенце либо салфетка. Затем нарежьте говядину порционными кусками. Лучше всего резать мясо поперек волокон, толщиной не более одного сантиметра.

Возьмите миску. Соедините в ней горчицу, соль, майонез и черный перец. Все хорошо перемешайте.

Потом отбейте кусочки говядины кухонным слегка молоточком.

Натрите мясо смесью горчицы и майонеза. Оставьте мариноваться на некоторое время (лучше всего около получаса).

Репчатый лук следует очистить он шелухи. Затем луковицу нашинковать кольцами. Старайтесь, чтобы луковые кольца были как можно тоньше, они придают вкус блюду.

Далее нужно натереть на терке приготовленный заранее кусочек сыра. Можно натирать как на крупную, так и на мелкую терку, это дело вкуса.

Приготовьте форму для запекания (керамическую или стеклянную). Смажьте ее растительным маслом. Затем выложите отбитые кусочки на дно. Потом положите сверху слой лука, порезанного кольцами. Затем посыпьте блюдо сыром, натертым на терке.

Поставьте отбивные в духовку. Запекайте там мясо, пока корочка не станет румяной. Температура от 120°С до 140°С. Времени около сорока минут вполне хватит для того, чтобы мясо внутри пропеклось. Готовые отбивные следует вытащить из духовки. Подавайте с картофельным пюре и салатом из зелени.

Как приготовить говядину в фольге

Говядина в духовке: 21 рецепт приготовления сочной и мягкой говядины и телятины

Говядина — слово произошло от древнерусского, а значение его имеет следующую расшифровку «крупный рогатый скот». Это самый популярный мясной продукт во многих странах мира. Она имеет питательные вещества — белок, витамины групп В. Ее можно употреблять и использовать в различных блюдах.

Говяжье мясо, запеченное в фольге — это один из самых вкусных распространенных рецептов, так же как и курица в духовке целиком. Его можно готовить во все праздничные дни. Вы несомненно поразите им своих родных и близких, однозначно все будут просить добавки, а любительницы провести вечерок у плиты обязательно попросят у Вас рецепт.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных рецепта приготовления такого изысканного блюда, как говядина сочная и мягкая в фольге. Так же предлагаю Вам рецепты замечательных классических котлет.

Сочная и мягкая говядина в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.
Картошка — 10 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 1 ч. ложка
Томатный соус — 2 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Приправы по вкусу.
Сливочное масло — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Заранее разморозим мясо и подготовим для него маринад. В глубокую миску вливаем растительное масло, томатный и соевый соусы. Положим целый кусок говядины в получившийся маринад, убираем в сторону на 30 минут, оставляем при комнатной температуре.

Совет: Если вы хотите, чтобы говядина получилось более сочной и мягкой, оставьте его в маринаде на ночь.

2. Берем форму для выпекания, кладем на нее фольгу в несколько слоев, кладем на нее сливочное масло.

3. Лук очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем его на форму равномерно и поливаем маринадом.

4. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем его на кружочки. На мясе делаем крест-накрест разрезы и заполняем их чесноком.

5. Очищаем картошку от кожуры, промываем и нарезаем средними кусками. Выкладываем ее на противень, солим, перчим по вкусу, сверху заливаем оставшимся маринадом и кладем немного сливочного масла.

6. Духовой шкаф предварительно разогреем до 250 градусов. Все ингредиенты аккуратно и плотно заворачиваем фольгой и ставим в разогретую духовку на 40 — 45 минут, затем убавляем температуру до 180 и готовим еще час.

7. Спустя время наше блюдо готово, можно достать из духовки и подавать к столу. Приятного аппетита.

Говядина в духовке приготовленная в фольге кусочками

Ингредиенты:

Говядина — 1, 5 кг.
Чеснок — 2 шт.
Специи для мяса (на ваш вкус) — 2 ст. ложки
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Горчица — 2 ст. ложки
Масло оливковое (можно заменить сливочным) — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешаем специи (на ваше усмотрение) соль, перец, чеснок, предварительно его очистив от шелухи и мелко измельчить. Затем сюда же вливаем масло, лимонный сок, добавим горчицу.

2. Мясо разморозим, тщательно промоем и разрежем на произвольные кусочки, положим его в наш маринад и натрем со всех сторон.

3. Лук очищаем от шелухи, нарезаем небольшими полукольцами и кладем в маринад с мясом.

4. Форму для запекания или противень застилаем плотно фольгой, выкладываем маринованную говядину, следом лук, а остатком маринада поливаем сверху, края фольги заворачиваем.

5. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов, затем ставим в него противень и начинаем выпекать, это займет около часа. Когда до готовности остается 15 минут, надрезаем верх фольги, это необходимо для того, чтобы говядина подрумянилась. Затем проверяем готовность с помощью зубочистки, мясо должно выделять прозрачный сок.

6. Достаем готовое блюдо из духовки, выкладываем на тарелку или подаем к столу прямо в форме. Приятного аппетита.

Рецепт сочной и мягкой говядины с горчицей

Ингредиенты:

Мясо говядины — 1 кг.
Морковь — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 3 — 4 зубчика
Розмарин — 1 веточка
Перец — по вкусу
Тимьян — 1 ч. ложка
Горчица — 1 ст. ложку

Способ приготовления:

1.Первым делом мы включаем духовку на 280 градусов, для того, чтобы она разогревалась. Затем берем мясо, хорошо его ополаскиваем под проточной водой.

2. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем мелкими брусочками. Очищенный чеснок порежем колышками.

3. Мясо поперчим с двух сторон, затем обильно смажем горчицей одну сторону. Немного посыпаем тимьяном.

4. Отрываем от фольги 2 больших куска, И начинаем на нее выкладывать наши ингредиенты, розмарин, морковь и чеснок.

5. Затем мясо (стороной, где мы посыпали тимьян и намазали горчицей) кладем на фольгу, делаем в нем небольшие, но много разрезов.

6. Разрезы фаршируем дольками чеснока и моркови.

7. Теперь тщательно сворачиваем фольгу со всех сторон и ставим в духовку, сначала на 20 минут на 280 градусов, а потом убавляем на 200 градусов еще на 40 минут.

8. Мясо приготовилось, достаем его из духового шкафа, аккуратно разворачиваем, даем остыть, затем нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Говяжье мясо запеченное с черносливом

Ингредиенты:

Говядины — 1, 4 кг.
Горчица — 4 ч. ложки
Майонез — 4 ч. ложки
Чеснок — 10 зубчиков
Соль — 1 ч. ложка
Перец — 2 щепотки
Чернослив — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления горчично-майонезного соуса. В глубокую миску кладем 4 ч. ложки майонеза и 4 ч. ложки горчицы. Выдавливаем предварительно почищенный чеснок с помощью чеснокодавилки. Всыпаем 1 ч. ложку соли, 2 щепотки черного полотого перца и все тщательно перемешиваем.

2. Говядину предварительно разморозим, промоем под проточной водой, сделаем в нем глубокие разрезы.

3. Противень выстилаем фольгой, кладем на него наш кусок говядины и обильно смазываем нашим маринадом.

4. Чернослив тщательно промываем и укладываем его в разрезы в мясе.

5. Затем плотно заворачиваем в фольгу и ставим в предварительно нагретую духовку до 180 градусов, запекаем 1 час.

6. Затем разворачиваем фольгу и печем еще 30 минут для румяности. Достаем из духового шкафа, выкладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита.

о том, как приготовить сочную говядину в фольге без предварительного маринования

Сегодня Вы узнаете, как правильно приготовить сочное мясо в духовке. На подготовку уйдет от силы 20 минут, но сам продукт запекается довольно долго, поэтому наберитесь терпения.

Источник: https://rus-womens.ru/govyadina-v-duxovke-21-recept-prigotovleniya-sochnoj-i-myagkoj-govyadiny-i-telyatiny.html

Рецепты говядины в духовке в фольге: готовим без хлопот!

Говядина — мясо вкусное, но привередливое, поэтому его чаще тушат на плите. На самом деле, запечь ее сочно сможет даже неопытный кулинар, если использует любой рецепт говядины в духовке в фольге из коллекции, которую мы составили на основе собственного опыта и рекомендаций поваров — профессионалов.

Ничего постороннего: говядина, специи, маринад

Что необходимо для того, чтобы приготовить нежное мясо в фольге в духовке? Правильный рецепт, молодая говядина и пищевая фольга. Если у вас имеется говяжья вырезка, предлагаем запечь ее в собственном соку в компании ароматных трав. Готовьте фольгу и следуйте нашим инструкциям.

Ингредиенты:

мякоть говядины (с небольшим количеством жира) — 0,5 кг;
оливковое либо подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
соевый соус — 70 мл;
кориандр молотый — 1 чайн. ложка;
чеснок — 5 зубчиков среднего размера;
набор специй — майоран, кардамон, паприка;
горчичный порошок — 0.5 чайн. ложки;
зира — 1 чайн. ложка.

На заметку! Так как соевый соус соленый, то дополнительно солить говядину не следует. Он сделает ее в меру соленой и улучшит ее вкусовые качества.

Приготовление:

Приготовление этого мясного деликатеса следует начинать с маринада.
Очистите чеснок от жесткой шкурки. Измельчите его острым ножом или пропустите через пресс. Чесночную массу выложите в емкость, в которой планируете мариновать мясо.
В эту же посуду влейте соевый соус.
Засыпьте в маринад пряные приправы. Добавьте сушеный чесночок, перец душистый и горький.
Все составляющие маринада перемешайте.
Вымойте мясо.
Зачистите его от прожилок, удалите пеленки. По возможности, купите мясо молодого бычка. Берите ту часть туши, которая расположена на спине ближе к шее.
Положите мясо в маринад. Оставьте его при комнатной температуре на полтора — два часа либо замаринуйте вечером, определите в холодильник и держите там до утра.
Когда говядина пропитается маринадом, смажьте ее оливковым маслом. Это удобно делать силиконовой кисточкой. Масло предотвратит вытекание сока в процессе приготовления мяса и усилит аромат приправ.
Расстелите на столе сложенную в два слоя фольгу.
Положите на нее говядину. Со всех сторон оберните ее фольгой, выложите на противень или в форму.
Рекомендуется проколоть фольгу в нескольких местах, чтобы она не «надувалась» при нагревании.
Духовку нагрейте до максимальной температуры.
Поставьте в нее говядину в фольге. Десять минут выпекайте ее при 250°.
Убавьте степень нагрева до 190°.
Готовьте блюдо 2 часа.
Чтобы проконтролировать его готовность, проколите его зубочисткой. Должен выделяться прозрачный сок.

Совет! Свежую огородную зелень в маринад лучше не класть, во время запекания она пригорит и испортит вкус говядины.

Пикантная говядина с черносливом

Для особого случая попробуйте оригинальный рецепт приготовления говядины в духовке в фольге. Его особенность в том, что мясо запекается с черносливом, благодаря чему приобретает не только красивый вид, но и весьма изысканный вкус.

Ингредиенты для маринада:

лимонный сок — 2 стол. ложки;
соевый соус — 1/2 стакана;
мед — 2 стол. ложки;
специи — 0,5 чайн. ложки;
горчица — 1 стол. ложка;
масло растительное — 3 стол. ложки.

Ужин для гурмана: сочная говядина, румяная картошечка и шампиньоны

Если хотите приготовить полноценное мясное блюдо, которое будет одновременно и гарниром, то используйте рецепт говядины в духовке в фольге с грибами и картофелем.

Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском

Как говорится, если вы не любите есть говядину, значит, вы просто не умеете ее готовить. Одним из великолепных и вкуснейших примеров блюд за которые стоит полюбить этот вид мяса — это говядина запеченная в духовке в фольге. Обычно она запекается большим куском с ароматными специями и в разнообразных маринадах.

Такая говядина никогда не бывает сухой или жесткой, потому что фольга сохраняет все ее натуральные соки, но делает ее при этом невероятно нежной. Не стоит так же забывать, что говядина — это диетическое мясо, практически лишенное жира и с повышенным содержанием такого полезного организму железа. Будь вы хоть трижды на диете, если вы не вегетарианец — это блюдо для вас.

Давайте рассмотрим, как готовится говядина запеченная в духовке по шагам, а затем я расскажу вам несколько вариантов очень вкусных маринадов для мяса. Каждый такой маринад придаст говядине свой неповторимый вкус и я рекомендую вам попробовать их все, чтобы найти самый любимый.

Говядина запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Что потребуется:

говядина или телятина – 1,3 — 1,5 кг.
соевый соус – 100-150 гр.
семена кориандра — чайная ложка,
зира – чайная ложка,
свежий чеснок – 5-6 зубчиков,
красный перец острый – чайная ложка,

Время маринования 3-6 часов, подготовки 5 минут, запекания 2 часа.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте кусок мяса. Желательно использовать нежирное, например, корейку или лопатку. Выберите большой ровный кусочек, так ка в процессе приготовления он достаточно заметно уменьшится в размере.

Вымойте мясо и обсушите его салфетками или полотенцем.

2. Приготовьте пряный маринад для мяса. Для этого измельчите чеснок. Его можно раздавить или разрезать ножом, использовать давилку для чеснока или воспользоваться отделочным молоточком, как это сделали мы. Это очень быстрый и удобный способ. Нудно разложить чеснок на доске, накрыть пищевой пленкой и отбить его молотком, пока он не расплющится.

После этого, положите чеснок, кориандр, зиру, красный острый перец и соевый соус в большую миску или эмалированную кастрюлю, в которой будет мариноваться говядина. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Маринад готов.

3. Положите в этот маринад кусок мяса и переверните его несколько раз, чтобы маринад покрыл его равномерно со всех сторон.

Накройте посуду плотной крышкой и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Так же можно оставить его мариноваться на ночь.

Если вы будете мариновать его при комнатной температуре, время не должно превышать двух часов.

4. Хорошо промаринованное мясо достаньте из холодильника. Подготовьте большой лист пищевой фольги, его должно быть достаточно, чтобы завернуть мясо в два слоя, таким образом сок не вытечет из мяса.

Положите мясо на фольгу, слегка полейте оливковым маслом для образования маслянистой пленки, которая сохранит сок внутри.

Затем плотно заверните фольгу и сделайте два небольших прокола в самой ее верхней части. Это позволит выходить пару, образовавшемуся из маринада и мясного сока, и не даст фольге раздуться и лопнуть.

Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов.

5. Говядина запеченная в духовке в фольге готовится примерно два часа. Первые 10 минут необходимо оставить температуру на уровне 250 градусов, это даст мясу схватиться сверху и затвердеть, чтобы середина осталась мягкой.

Затем, убавьте жар духовки о 180 градусов. Через два часа можно вынимать приготовленное мясо. Дайте ему остыть, прежде чем разворачивать фольгу, иначе рискуете обжечься.

После того как вы вынули мясо из фольги, дайте ему отдохнуть не менее десяти минут, чтобы оно остыло и не начало крошиться под ножом во время нарезания.

Если это блюдо вы собираетесь есть горячим, через 10-15 минут, нарежьте его на толстые ломтики и подавайте с овощными салатами и легким гарниром.

Но говядина запеченная в духовке в фольге может стать и отличной холодной закуской. Для этого охладите ее в холодильнике около часа и нарезайте тонкими ломтиками. Остывшая говядина станет более плотной и легко нарежется. Ее можно подать в качестве нарезки к праздничному столу или сделать с ней вкусные бутерброды к завтраку или полднику. Выбор за вами.

Другие маринады для говядины запеченной в фольге

Для того, чтобы мясо осталось сочным хорошо подойдет маринад с добавлением горчицы. Воспользуйтесь вот таким маринадом, если хотите сделать ее мягче.

Горчичный маринад

горчица – 2-3 столовые ложки,
черный перец – 1 чайная ложка,
растительное или оливковое масло – 3-4 столовые ложки,
розмарин – 1 чайная ложка,
молотый кориандр – 1 чайная ложка,
черный перец – 1/2 чайной ложки,
соль по вкусу,

Такой маринад не сделает вашу запеченную говядину острой, вся острота уходит из горчицы при тепловой обработке. Остается только особый горчичный аромат и невероятно мягкое мясо. Мариновать стоит не менее 3 часов.

Маринад из кефира

кефир или натуральный йогурт – 0,5 литра,
лук репчатый – 2 штуки,
растительное масло – 3 столовые ложки,
ароматные специи (тимьян, розмарин, зира, базилик) – 2 чайные ложки,
черный перец – 1 чайная ложка,
соль по вкусу,

В таком маринаде мясо можно оставить на всю ночь в холодильнике. Он хорошо подойдет не только для запекания мяса в фольге, но и для готовки на углях. Говядина становится очень нежной.

Томатный маринад

томатная паста – 2-3 столовые ложки,
соевый соус – 2-3 столовые ложки,
специи Хмели-Сунели – 3 столовые ложки,
соль по вкусу,

Этот маринад очень ароматный и хорошо пропитывает мясо. После приготовления говядины, из оставшегося маринада можно сделать вкусный соус, немного загустив его крахмалом или обжаренной мукой.

Поделитесь замечательным рецептом!

Источник: https://vkusnogotovlu.ru/govyadina-zapechennaya-v-duhovke-v-folge-tselym-kuskom.html

Говядина в духовке сочная и мягкая в фольге рецепт

Говядина в духовке в фольге — вкуснейшие идеи приготовления праздничного блюда

Говядина в духовке в фольге – несложное в приготовлении блюдо, при этом гораздо более сочное, чем зажаренное в сковороде или запеченное куском мясо. Усилий готовка занимает не много, а разнообразить блюдо можно с помощью добавления любимых специй.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Сочнее выходят блюда из говядины в фольге в духовке, нежели при запекании без фольги. Чтобы мясо не было жестким, его надо правильно выбрать. Лучше всего подходит мягкая часть говяжьей туши, например ростбиф: в ней не так много жира, а приготовление занимает меньше времени. Разделяют приготовление на три этапа:

Подготовка говядины: мясо следует промыть, просушить, очистить от пленок, иначе будет жестким.
Подготовка маринада. Сочная говядина в духовке в фольге выходит, если маринада много. Экономить на специях не стоит, иначе получится пресно и сухо. Мариновать мясо следует не менее часа, а кусок крупный — до двух часов.
Запекание. Перед отправкой куска мяса в печь его следует смазать равномерно растительным маслом. Тогда все соки останутся в говядине, и она будет сочнее. Обязательно сделать проколы в фольге. Духовку нужно разогреть сначала на 250 градусов, а после 10 минут уменьшить огонь до 200 градусов. Запекается говядина в духовке в фольге от часа до двух в зависимости от размера куска.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Говядина запеченная куском в духовке в фольге – оптимальное в приготовлении блюдо для праздничного стола. Она нарядно смотрится, а запекается быстро. Буженина для приготовления подходит лучше всего, так как мясо это мягкое и режется легко. Маринад из вина и оливкового масла – отличный вариант для сочного блюда.

Ингредиенты:

говядина – 650-700 г;
вино красное – 90-100 мл;
чеснок – 4 зубца;
горчица в зернах – 2 ст. л.;
масло оливковое – 50-55 мл;
кориандр, куркума, розмарин, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

Вымыть мясо и замочить в воде на полчаса.
Залить мясо вином, маслом, посыпать горчицей, специями и мелко рубленным чесноком.
Положить на 2 часа в герметичный пакет.
Выложить в фольгу, которую смазать маслом, закрыть фольгу и выпекать до готовности.

Говядина в духовке в фольге с картошкой

Говядина в фольге запеченная в духовке очень хорошо сочетается с картофелем. Последний выходит настолько мягким и сочным, пропитываясь соками от мяса, что просто тает во рту. Картофель резать предпочтительнее крупными кусками, чтобы он не превратился в подобие пюре. Хорошо также перед подачей добавить тертого сыра.

Ингредиенты:

говядина – 300-400 г;
картофель – 350-400 г;
соевый соус – 3-4 ст. л.;
горчица (зерна) – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубца;
кориандр, паприка, кумин – по вкусу.

Приготовление

Мясо подготовить, промыть.
Чеснок измельчить, смешать с горчичными зернами, добавить других специй. Влить соевый соус, размешать.
Маринадом смазать говядину и оставить на час мариноваться.
На фольгу выложить мясо, рядом нарезанный сырой картофель.
Добавить стакан воды. Закрыть фольгу и запекать час.

Стейк из говядины в духовке в фольге

Говяжий стейк в духовке в фольге — это один из классических вариантов стейка. Для приготовления лучше взять подлопаточную часть. На мясе должно быть немного жира, а толщина куска должна быть не более 3 см. Листья салата, спаржу, картофель, шпинат, томаты, кукурузу можно положить в качестве гарнира.

Ингредиенты:

говядина – 250-300 г;
лук – 120-150 г;
чеснок – 2 зубца;
специи – по вкусу;
морковь – 2 шт.

Приготовление

Стейк промыть, сделать надрезы по всей длине и заполнить их кольцами лука и моркови и зубцами чеснока.
Натереть стейк специями, оставить на 10-20 минут.
Завернуть мясо в фольгу. Залить немного воды внутрь.
Выпекается говядина стейком в духовке в фольге от 25 до 45 минут, все зависит от предпочтительной степени прожарки.

Говядина с черносливом в духовке в фольге

Говядина в фольге с черносливом выходит очень мягкой, и в этом ее главное преимущество. Чернослив лучше всего не класть целиком, а разрезать на длинные полосочки, тогда мясо сможет лучше пропитаться ароматом этого сухофрукта. Замариновав, мясо стоит поставить в холодильник на час (не меньше).

Ингредиенты:

говядина – 300-350 г;
чернослив – 50 г;
специи – по вкусу.

Приготовление

В мясо втереть специи.
Чернослив разрезать на полоски и положить к мясу.
Накрыв крышкой, поставить мариноваться на 60-70 минут.
Разогреть духовку, завернуть мясо в фольгу и отправить
Запекается говядина с черносливом в духовке в фольге около полутора часов.

Говядина с овощами в фольге в духовке

Говядина с овощами в фольге – великолепный вариант горячего блюда на праздничном столе. Можно сделать это блюдо порционно — очень оригинально смотрится. Овощи берутся любые, сочетается говядина с картофелем, томатами, болгарским перцем. В качестве маринада хорошо использовать майонез. Сверху для украшения можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

говядина – 300-350 г;
картофель – 4 шт.;
томат – 3 шт.;
паприка – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
сыр – 70 г;
уксус, майонез, специи – по вкусу.

Приготовление

Нарубить лук, замариновать его в воде с уксусом.
Мясо нарезать кусками и обмазать майонезом. Посолить, добавить по желанию специи.
Смазать маслом фольгу, выложить нарезанные помидоры, паприку, картофель.
На овощи выложить мясо, затем лук. Запекать примерно час.
Открыть, посыпать сыром сверху и запекать еще 5 минут.

Говяжьи ребрышки в духовке в фольге

Говяжьи ребра в духовке в фольге – прекрасное сытное угощение, которое может стать главным на праздничном столе. Для приготовления лучше выбрать мясо молодой коровы, так ребрышки будут сочнее. Существует рецепт «на скорую руку» с добавлением соевого соуса и рубленого чеснока, при этом вкус у блюда отменный.

Ингредиенты:

ребра говяжьи – 450-500 г;
чеснок – 2 зубца;
соевый соус – 1 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

Смешать соль, специи, соевый соус, нарубленный чеснок, масло.
В маринад поместит ребрышки, оставить их на 1,5-2 часа, периодически перемешивая.
Завернуть мясо в фольгу, запекать час.

Отбивные из говядины в фольге в духовке

Говяжьи отбивные в духовке в фольге получаются гораздо нежнее и сочнее, чем в сковороде. Мясо обязательно надо пропитать маслом, лучше оливковым, чтобы оно было не таким жестким. Специи можно добавлять любые, сочетается говядина с розмарином, чесноком, паприкой. Хорошо подавать такие отбивные с вареным картофелем или легкими салатами.

Ингредиенты:

отбивные – 2 шт.;
чеснок – 3 зубца;
масло оливковое, розмарин, перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Чеснок натереть, смешать с маслом и розмарином. Пропитать отбивные этим составом.
Посолить, поперчить, закрыть емкость фольгой и оставить на полчаса.
Запекается такая говядина куском в духовке в фольге около 20-30 минут.

Рулет из говядины в духовке в фольге

В качестве идеального рецепта для праздничного стола подойдет говяжий рулет в духовке в фольге. Это кропотливая работа, но зато внешний вид такого блюда крайне привлекательный, да и вкус отменный. Вкусно получится, если мякоть мариновать с небольшим количеством острой горчицы. Овощи можно класть любые, хорошо сочетаются между собой перец и грибы.

Ингредиенты:

говядина – 650-700 г;
белое вино – 50 мл;
сыр – 100-130 г;
шампиньоны – 150 г;
чеснок – 1 зубец;
паприка сладкая – 1 шт.;
горчица – 1 ст. л.;
майонез – 1 ст. л.;
соль, специи, масло – по вкусу.

Приготовление

Мясо обмыть и аккуратно разрезать вдоль на пласты.
Отбить мясо. Посыпать перцем, солью, смазать горчицей.
В миске соединить нарезанные перец и грибы, натертые чеснок и сыр.
Выложить начинку на мясо, свернуть в рулет.
Положить рулет на фольгу, сверху полить смесью из масла, майонеза и вина.
Готовится говядина в духовке в фольге 1,5 часа.

Говядина с грибами в фольге в духовке

Говядина с грибами в фольге – прекрасное сочетание. Грибы лучше брать крупнее, чтобы они отдали больше сока. Для разнообразия можно положить картофель, тертый сыр и репчатый лук. На подготовку блюда уходит всего 5-10 минут, поэтому это хороший вариант для семейного ужина или приема гостей. Отличным дополнением будет соус из муки и сока из-под мяса.

Ингредиенты:

говядина – 450-500 г;
грибы – 300-350 г;
специи – по вкусу;
мука – 2 ст. л.

Приготовление

Грибы нарезать и выложить на фольгу.
Мясо посолить, посыпать специями со всех сторон, выложить сверху на грибы.
Закрыть края фольги и поставить в духовку на 1,5 часа.
Слить сок, который выделился из мяса.
Муку обжарить в сковороде без масла, влить постепенно мясной сок и оставить закипеть — это будет соусом.

Говядина «Гармошка» в духовке в фольге

Говядина с помидорами в фольге, называемая «Гармошка», выглядит невероятно красиво, поэтому для праздничного стола подойдет прекрасно. Для начинки используются стандартно сыр и томаты, можно положить еще сладкий перец, даже картофель. Чеснок добавляется по желанию. Мясо выбирать следует без жил и пленок.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
сыр – 100-130 г;
томаты – 200-230 г;
горчица – 1 ст. л.;
специи – по вкусу.

Приготовление

Кусок говядины промыть, сделать продольные надрезы по всей длине куска.
Смешать горчицу и специи, обмазать кусок и оставить на час.
Нарезать помидоры и сыр средними кусками. Разложить в кармашки на мясе.
Завернуть в фольгу, запекать около часа.

Говядина с горчицей в духовке в фольге

Говядина запеченная в фольге выходит очень мягкой, если делать ее в маринаде из горчицы. Подойдет острая горчица, не сладкая. Хорошо делать такой маринад с добавлением чеснока. В качестве гарнира подходит картофель, который можно как отварить отдельно, так и запечь вместе с мясом. Мариновать мясо нужно не менее часа.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
горчица – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубца;
специи – по вкусу.

Приготовление

Мясо обмыть, замариновать в смеси горчицы, натертого мелко чеснока и специй.
Положить в фольгу, выпекать до готовности.

Источник: https://womanadvice.ru/govyadina-v-duhovke-v-folge-vkusneyshie-idei-prigotovleniya-prazdnichnogo-blyuda

Говядина в духовке, сочная и мягкая, запечённая в фольге — простые рецепты приготовления

Блюда из говядины это всегда вкусно и сытно, а на столе смотрятся очень красиво. Чтобы блюдо получилось, важно правильно выбрать продукты. Мясо необходимо брать свежее, не замороженное, с минимальной жировой прослойкой. Лучше всего получается говядина, запечённая большим куском, так она более сочная, ароматная с приятным вкусом. С мясом, приготовленным таким способом, можно приготовить бутерброды и разнообразные салаты.

Говядина универсальна для приготовления мясных блюд. Помимо того, что она очень вкусная, обладает большой питательной ценностью. Содержит огромное количество железа. При запекании, она сохраняет большое количество питательных веществ.

Чтобы мясо вышло сочным, его необходимо мариновать. Для ароматного и мягкого мяса, используем маринады с кислотой. Составляющими могут быть вода, кефир, лимонный сок, уксус. Добавляем специи, соевый соус, соль, лук, чеснок, горчица. Хорошо промазываем соусом мясо и оставляем на ночь. Чем лучше будет промариновано мясо, тем оно будет мягче и быстрее приготовится.

Классический рецепт мягкой и сочной говядины в духовке, в фольге

Мясо в фольге, хорошо как в холодном, так и горячем виде. Отлично в сочетании с любым гарниром или салатом.

Нам потребуется:

Говядина – 400 гр.
Горчица в зернах – 1 ч.л.
Сметана или майонез – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Специи для мяса – 2-3 щепотки
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 1 ст.л.

Запекаем вкусную говядину с черносливом в фольге

Говядина получается очень сочной и нежной. К тому же вам не придется очищать противень от жира. Попробуйте приготовить говядину в фольге с черносливом.

Как приготовить сочную говядину на кости в духовке

Вы поразите всех, своим кулинарным мастерством, если в вашем домашнем меню появится такой эксклюзив, как говядина на кости в духовке. Рецепт, которой мы предлагаем вам освоить, не слишком сложен. Это классический вариант приготовления антрекота.

Рецепт говядины, запеченной в духовке с овощами, в фольге

Вкусное и очень аппетитное блюдо простое и вкусное. Приготовьте данное блюдо, за счёт фольги мясо сочное с аппетитной хрустящей корочкой.

Мягкая говядина в духовке, запечённая в фольге с картошкой

Мясо с картошкой, это классика, готовится очень просто, а получается вкусно. Говядина, запечённая куском, станет украшением любого праздничного застолья

Запеченная говядина в духовке в фольге рецепты

Говядина запеченная в духовке в фольге

Здравствуйте, дорогие посетители!

В этом посте на сайте «Pro usnyashki» я расскажу Вам, как вкусно запечь говядину в духовке, обернув ее в фольгу. Опишу все по шагам и дополню фотографиями. Рецепт очень прост и потребует минимум усилий.

Однако бюджетным блюдо не назовешь, так как хорошее мясо, особенно говядина, стоит не так уж дешево. Но советую не обращать внимание на цену. Блюдо очень полезное для здоровья, сытное и, разумеется, вкусное. Порадуйте себя — живем всего один лишь раз!

Меня лично в вопросах приготовления говядины зачастую отталкивало то, что мясо иногда получалось жестковатым. Но здесь была моя ошибка. Задавшись этим вопросом, опытным путем я пришла к выводу, что основополагающим фактором, влияющим на вкус и свойства итогового блюда, является правильный выбор мяса.

Для запекания нам подойдет толстый край спинной мышцы (спинка), расположенный ближе к шейной части.
Лучше, если это будет мясо молодого бычка, так как оно в меру мягкое, в отличие от продукта взрослой особи, и уже успело накопить в себе все полезные вещества в нужном количестве, которых недостаточно в мясе телятины.
Ну и конечно же этот ингредиент должен быть обязательно свежим и охлажденным, ранее не прошедшим заморозку.

Если Вам удастся подобрать именно такой кусочек мяса, то, уверяю, в итоге у Вас получится просто потрясающее блюдо, способное стать, как главным горячим блюдом, так и холодной закуской.

Поэтому предлагаю сходить в магазин, приобрести все необходимое и приступать к приготовлению

БЖУ: 17/14/1.

Ккал: 202.

ГИ: низкий.

ИИ: средний.

Время приготовления: 10 мин активного + 2 ч на маринование + 2 ч в духовке.

Количество порций: 800-900 г.

Ингредиенты блюда

Говядина (спинка или вырезка) — 1 кг.

Лимонный маринад

Масло растительное — 70 мл (6 ст.л).
Сок лимона — 40 мл (3 ст.л).
Соевый соус — 45 мл (4 ст.л).
Сахар — 25 г (4 ч.л).
Перец молотый — 2 г (1/4 ч.л).
Соль — 1 ч.л (7 г).
Чеснок — 12 г.

Подготовим ингредиенты. В этом рецепте мы будем запекать мясо одним крупным куском, поэтому его измельчение нам не потребуется, нужно только убрать жилы и пленки. Говядину промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Сочность и мягкость мяса совершенно не зависит от способа его маринования, а только от его части, возраста и температурного режима запекания. Замачивание же исходного ингредиента в той или иной смеси позволит придать ему определенный вкус и аромат. Сегодня мы будем готовить говядину с кисло-сладким оттенком.

Для этого в глубокой миске смешиваем все ингредиенты маринада: растительное масло (6 ст.л), лимонный сок (3 ст.л), соевый соус (4 ст.л), сахар (4 ч.л), перец молотый (1/4 ч.л), соль (1 ч.л), последним выдавливаем в посуду через пресс чеснок (12 г). Перемешиваем все составляющие до растворения сыпучих компонентов.

Для ускорения процесса смесь можно слегка нагреть в микроволновой печи.

Поливаем мясо приготовленным маринадом, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Насыщенность присутствия вкуса маринада в говядине зависит от времени выдержки в нем. У меня на это ушло около 2 часов.

Ставим разогреваться духовку до 210-220 С.

Перекладываем подготовленный кусок мяса на лист фольги, обмазываем его поверхность маринадом или растительным маслом. Заворачиваем фольгу конвертом, создавая герметичную среду, в которой животный продукт будет томиться в собственном соку, что предотвратит пересыхание говядины.

Запекаем мясо в заранее разогретой до 210-220 С духовке около 30 мин.

Советую не ставить подготовленный продукт в не прогретый духовой шкаф, иначе в процессе медленного повышения температуры говядина начнет отдавать сок, и в результате мясо получится жестким и сухим.

Через полчаса открываем фольгу, переворачиваем кусок мяса и поливаем оставшимся маринадом, затем снова плотно заворачиваем блестящий лист, убавляем температуру нагрева до 170 С и томим говядину в духовке еще около часа.

Готовность блюда проверяем по наличию прозрачного сока, вытекающего при надрезании куска.

Вынимаем запеченную говядину из духовки и даем ей еще минут 15-20 «отдохнуть» в фольге, при этом соки, находящиеся внутри куска, равномерно распределятся по всему объему.

Подавать приготовленное блюдо можно, как в горячем виде, дополнив гарниром, так и в холодном, в качестве закуски или мясного ингредиента бутербродов.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/govyadina-zapechennaya-v-duhovke/

Говядина в фольге, запеченная в духовке – 6 рецептов сочного и мягкого мяса

Сложно представить праздничный стол без мясных блюд. Особого внимания заслуживает говядина, которая нравится не только мужчинам. Многие представительницы женского пола не прочь полакомиться сочным, нежным кусочком мяса, запеченным в духовке. Существует множество рецептов из говядины, которые прекрасно украсят торжественный стол. Это не только котлеты и кебабы, шницели и фондю. Это еще и запеченная в духовке говядина в фольге.

Мясные блюда традиционно занимают почетное место на праздничном столе. Популярностью пользуется свинина. Что же касается говядины, то и она востребована не меньше других сортов мяса. Большинство оригинальны рецептов включают в себя именно телятину и говядину, запеченную в духовке в фольге. И если все сделать правильно, мясо получится нежным, сочным, мягким и тающим во рту.

Стоит отметить, что мясо, приготовленное в фольге, получается божественно вкусным. Всем известно, что сделать говядину мягкой и нежной достаточно сложно. Для этого ее приходится тушить часами. Если же запечь мясо куском в духовом шкафу, используя фольгу, мякоть будет просто таять во рту.

Основное правило – соблюдать все рекомендации и знать некоторые секреты, с которым я поделюсь немного позже. В классическом рецепте нужно запекать говядину цельным куском. Если он слишком большой (вес более 1 кг) его еще нужно правильно завернуть в фольгу. Мясо закатывается максимально герметично, чтобы предотвратить вытекание сока и маринада.

Герметичное обертывание играет немаловажное значение в процессе готовки. Берется лист пищевой фольги, складывается пополам, для придания большей плотности. Сверху укладывается мясо, после чего накрывается свободным краем. Делается герметичный шов. Края нужно обжать вокруг куска говядины, но делать это очень аккуратно. В итоге получится своеобразный, хорошо собранный пакет.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Говядина, приготовленная по данному рецепту, получается очень ароматной, полезной, сочной и безумно вкусной. Предложенный способ готовки прекрасно подходит и для праздничного, и повседневного стола. Мудрым хозяйкам известно, если вложить в процесс всю душу и любовь, то готовое блюдо принесет сплошное удовольствие и наслаждение.

Список компонентов:

говядина – 1,5 кг;
сок лимона – 3 ст. л.;
сухая горчица – 1 ч. л.;
чеснок – 5-7 зубчиков;
соль – 1 десертная ложка;
специи, травы – по вкусу.

Алгоритм кулинарного процесса:

Для начала необходимо приготовить оригинальный маринад, от которого зависит успех всего блюда. Для этого нужно развести порошок горчицы в лимонном соке, добавить соль и чеснок. Не помешают любимые специи, например, майоран, кориандр, паприка или даже красный перец.

С помощью ножа сделать глубокие надрезы со всех сторон мякоти, смазать поверхность полученным маринадом. После этого кусок следует плотно стянуть.

Прогреть духовой шкаф до +180. В это время можно завернуть мясо в фольгу, сделав герметичный пакет, чтобы не вытекал маринад, а также сок, образующийся в процессе готовки. Отправить говядину в прогретый духовой шкаф на два часа. За двадцать минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы появилась румяная корочка.

Предложенное блюдо станет шикарным украшением праздничного стола. Подавать в горячем или холодном виде, предварительно украсив свежей зеленью.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Мясо, приготовленное в фольге по предложенному рецепту, получается невероятно ароматным, нежным и сочным.

Блюдо подается не только в горячем, но и холодном виде. Это шикарный вариант закуски или второго блюда. Говядина в фольге непременно понравится всем домочадцам, так как мясо будет аппетитным и очень вкусным.

Перечень компонентов:

томаты – 3 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
говядина мякоть – 400 г;
стручковая фасоль – 100 г;
травы прованские – 1 ч. л.;
черный перец и соль – по вкусу.

Пошаговый способ готовки:

Вначале следует подготовить все необходимые ингредиенты. Прогреть духовой шкаф до +200. От рулона фольги оторвать большой кусок, после чего сложить пополам.
Мякоть обмыть водой, просушить бумажными полотенцами, убрать все пленки и жилки, если имеются. Порезать на порционные куски, при желании можно немного отбить. Переложить на подготовленную фольгу. Щедро посыпать перцем, солью.
Лук-порей нашинковать полукольцами, томаты нарезать крупными дольками. Что касается болгарского перца, то его можно порубить брусочками или любыми кусочками. Отправить все овощи на мясо, притрусить травами.
Оторвать еще один кусок фольги, сложить пополам и уложить сверху на продукты. Плотно скрепить края, чтобы получился герметичный пакет.
Выпекать в духовом шкафу при температуре +200 в течение одного часа.

Мясо получается невероятно нежным, сочным и ароматным.

Если предварительно замариновать говядину в соевом соусе, то блюдо заиграет новыми вкусами.

Оригинальная говядина на кости в духовке, запеченная в фольге

Мясо на кости, запеченное в фольге, всегда получается изысканным, сочным и божественно вкусным.

Основное преимущество такого блюда в том, что не нужно тратить на него уйму времени, проводить целый день у плиты. Достаточно подготовить хороший маринад, оставить в нем мясо. Затем поместить в фольгу и запечь в раскаленном духовом шкафу. Чтобы блюдо получилось удачным, важно правильно выбрать кусок. Желательно брать тонкий край. Он лучше пропечется.

Список продуктов:

антрекот на кости – 4 кусочка;
черный перец – 2 ч. л.;
соль – по вкусу;
масло оливковое – 1 ст. л.

Особенности готовки изысканного блюда:

Подготовить все перечисленные ингредиенты. Говядину обмыть проточной водой, просушить бумажными полотенцами. Щедро натереть солью, черным перцем и любыми специями. Смазать маслом. Оставить на тридцать минут для маринования
Если в духовом шкафу есть верхний гриль, то его следует включить на максимальную температуру. Застелить противень или сковороду двойным слоем фольги, уложить антрекоты. Чтобы мясо было у самого жара, поместить решетку на самое верхнее отделение.
Через пять минут перевернуть кусочки, выпекать еще 5-6 минут. Достать мясо из духовки, оставить на несколько минут «отдохнуть».

Готовое блюдо можно подавать даже без гарнира, но такой стейк шикарно сочетается с отварным картофелем и овощными салатиками.

Рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим куском

Цельный кусок говядины, запеченный в фольге, имеет невероятный вкус и аромат. Учитывая тот факт, что в блюде отсутствуют лишние жиры, мякоть получается весьма диетической и легкой, а также очень вкусной.

Перечень компонентов:

крупный кусок говядины – 1,3 кг;
чеснок – несколько зубчиков;
соевый соус – 50 мл;
оливковое масло – 2-3 столовые ложки;
кориандр семена – 1 ч. л.;
зира – 1 ч. л.;
красный перец – на кончике ножа

Технология кулинарного процесса:

Охлажденную мякоть тщательно обмыть, просушить.
Для начала необходимо подготовить маринад. Очистить несколько зубчиков чеснока. Для удобства измельчить под пленкой с помощью кулинарного молотка. Полученную кашицу отправить в миску. Добавить кориандр, молотый острый перец и зиру. Влить соевый соус. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой.
Погрузить мякоть в готовый маринад на 6 часов, щедро обмазав со всех сторон. Выдержать указанное времени при комнатной температуре либо в холодильнике.
Духовой шкаф прогреть до +250. Отрезать кусок фольги, уложить на него мякоть, добавить немного оливкового масла. Запаковать фольгой и сделать в ней несколько проколов, чтобы не раздувало.
Первые 10 минут выпекать при +250. Затем убавить до +200 и готовить 2 часа.
Готовое мясо нарезать порционными кусочками.

Изысканное, нежное, ароматное блюдо по доступному рецепту готово!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Блюдо, приготовленное по такому простому, но божественно вкусному рецепту, не оставит равнодушным никого. Это очень легкое, изысканное кулинарное творение, которое отличается приятным вкусом и нежным, аппетитным ароматом.

Чтобы угощение получилось на славу, важно правильно выбрать мясо. Не стоит брать слишком жирный кусок, наиболее оптимальный вариант – мякоть с области шеи. Что касается картофеля, то подойдет любой сорт, который быстро рассыпается. Не обойтись без нескольких луковиц и растительного масла.

Перечень компонентов:

картофель – 700 г;
лук – 2 головки;
мякоть говядины – 700 г;
морская соль – 2 ч. л.;
оливковое масло – 5 ст. л.;
молотый черный перец – ½ ч. л.

Пошаговый способ готовки:

Обмыть, просушить охлажденную мякоть. Срезать все лишнее, а именно жир, жилки, пленки. Порубить небольшими ломтиками, размер – половина ладони. Если сделать слишком маленькие кусочки, мясо превратится в сухари.
Очистить репчатый лук, нашинковать четвертинками.
Мясо и лук отправить в одну емкость, тщательно перемешать руками, выдавливая сок. Можно влить несколько ложек масла, подсолить и поперчить, добавить некоторые специи.
Следующий этап – подготовка картофеля. Его необходимо очистить, помыть проточной водой, нарезать дольками среднего размера.
Отрезать большой кусок пищевой фольги. Смазать центр растительным маслом. Уложить картофель, подсолить и слега поперчить.
Сверху кладется замаринованное мясо с луком.
Далее нужно завернуть края фольги, делая это очень плотно, чтобы не вытекал сок и маринад. Отправить в прогретый до +200 духовой шкаф. Запекать не менее тридцати минут. После чего развернуть фольгу и держать еще 20 минут, убавив температуру до + 180.

Изысканное, ароматное, сытное блюдо подходит не только для будничного обеда или ужина, но и для торжественного стола.

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

Говяжьи ребрышки, запеченные в пряном маринаде, понравятся абсолютно всем: и взрослым, и детям. Что касается гостей, то они будут умолять вас поделиться шикарным рецептом.

Список продуктов:

соевый соус – 50 миллилитров;
ребрышки говяжьи – 800-900 грамм;
чеснок – 3-4 зубчика;
укроп, кинза – по вкусу;
соль, красный и черный молотый перец – по вкусу.

Специфика кулинарного процесса:

Подготовить все продукты в соответствии с заявленной рецептурой. Ребрышки помыть водой, просушить, избавиться от лишнего жила, пленок.
Очистить чеснок, пропустить через пресс, можно воспользоваться специальной чеснокодавкой.
Обмыть свежую зелень, мелко покрошить острым ножом.
Важный этап – правильное маринование мяса.
Ребра кладутся в кастрюлю, каждый кусочек натирается чесноком, посыпается специями, травами, а также рубленной зеленью. Далее необходимо влить не менее 4 столовых ложек хорошего соевого соуса. Тщательно перемешать.
Форму застелить фольгой, уложить ребрышки, прикрыть свободным краем фольги. Убрать в духовой шкаф, выпекать при температуре +200 в течение 1,5 часа.

Получается невероятно вкусно и аппетитно.

Многие хозяйки боятся готовить блюда из говядины, так как мясо получается сухим, жестким и даже резиновым. Чтобы избежать подобных конфузов, важно следовать некоторым советам и рекомендациям, чтобы научиться готовить говядину правильно. Все очень просто:

достаточно использовать качественный маринад;
готовить мясо в течение длительно времени на средней температуре, обернув несколькими слоями фольги.

Правильно приготовленная говядина в духовке, получается божественно сочной и ароматной, нежной, мягкой и тающей во рту. Приятного всем аппетита!

Источник: https://chkola-gastronoma.ru/govyadina-v-folge-zapechennaya-v-duxovke.html

Говядина запеченная в фольге в духовке куском сочная нежная и вкусная

Приготовление говядины – настоящая проверка для каждой хозяйки или хозяина. Ее сложно сделать мягкой и сочной (особенно, если нет опыта по его запеканию), поэтому с куском люди стараются не связываться, отдавая предпочтение мясе на кости для супа, филе для фарша.

Говяжье мясо калорийно, но наш организм в нем нуждается. Оно насыщено белками и полезными микроэлементами, веществами. После употребления запеченной в фольге в духовке говядины наступает быстрое насыщение, которое остается надолго.

Она также устраняет соляную кислоту, что благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта (конечно, если не переедать).

Запеченная куском говядина – это вкусное блюдо, которое при правильном приготовлении получается нежным, сочным, приятным для употребления.

Секреты приготовления говядины куском в фольге. Сколько времени запекать?

Перед тем, как завернуть целый кусок в фольгу, натрем его смесью трав, приправ, растительного масла, после чего прожарить несколько минут на раскаленной сковородке. Это позволит сохранить соки внутри мяса.
Если мясо предварительно мариновалось, то в дополнительной обжарке оно не нуждается.
Время приготовления надо рассчитать правильно, учитывая, то что при температуре 220 оС необходимо 1 час 10 минут на 1 кг продукта.
Получить желаемый результат можно, если плотно завернуть мясо в фольгу. Если она была повреждена, то лучше всего замотать кусок в дополнительный слой.
Распространено мнение, что перед отправкой в духовку говядину не следует солить. Это ошибочное мнение, которое актуально для полноценной жарки. При приготовлении в фольге сразу надо посолить по вкусу.
Для запекания кусков в фольге рекомендуется выбирать толстый край, лопатку, грудинку, вырезку.

Как запечь кусок говядины в духовке в фольге целиком

Достаньте все ингредиенты необходимые для рецепта.
Готовим маринад. Сначала максимально мелко измельчаем чеснок (чеснокодавилкой, мелкой теркой и любыми другими удобными способами). Главное – мелко.
Перекладываем измельченный чеснок в посуду, где будем мариновать говядину.
Добавляем соевый соус, который сделает блюдо более приятным на вкус и в меру соленым.
В смесь чеснока и соевого соуса добавляем остальные специи. Необязательно в точности соблюдать описанные выше ингредиенты. Можно выбрать из того, что нравится вам: сушеный чеснок, красный, душистый перец, мускатный орех, майоран, кумин, гвоздика, базилик, кориандр, паприка и т. д.
Дополнительно в маринад можно добавить свежую зелень. Ее надо мелко нарезать.
Добавим зелень. Готовый маринад перемешиваем до однородной консистенции.
Кусок говядины надо тщательно промыть проточной водой, избавить его от видимых прожилок, пленок.
Переложим мясо в маринад. Мариновать мясо нужно в течение часа при комнатной температуре. Если кусок значительно больше 500 г, то его можно оставить в маринаде на два часа.
По истечении часа говядину необходимо смазать растительным маслом, используя силиконовую кисточку. Можно использовать обычно подсолнечное или оливковое масло.
На стол выкладываем фольгу двойным слоем, кладем посередине кусок мяса.
Аккуратно заворачиваем говядину, стараясь не повредить целостность фольги. Если получился разрыв, то можно завернуть и третий слой.
Фольгу в нескольких местах надо проколоть зубочисткой, чтобы она не раздувалась во время приготовления, не раскрывалась.
Мясо в фольге перекладываем в предварительно разогретую 250 оС духовку. В этом случае на мясе сформируется корочка, которая оставит его сочным после приготовления. Через 10 мин убавляем температуру до 190-200 оС (в зависимости от размеров куска).
Готовность мяса можно проверить зубочисткой (или немного надрезав его ножом) примерно через час.
Запеченную в фольге куском говядину можно подать на стол горячей или охлажденной. Готовое мясо – великолепное самостоятельное блюдо с различными гарнирами по вкусу. Также его используют в качестве основного ингредиента мясных салатов, бутербродов.

Говядина пользуется огромной популярностью во всем мире. В каждой стране свои вкусовые предпочтения, поэтому в процессе приготовления этого мяса используются различные специи, приправы и дополнительные ингредиенты.

В Италии во время приготовления говядины обязательно добавляют зелень орегано, базилика. В качестве приправы у итальянцев выступает и пармезан, который они кладут в любые блюда из мяса.
Во Франции говядину очень любят запекать, но только при условии, если ее предварительно натерли смесью прованских трав: тимьян, мята, розмарин, чабер, душица, майоран, шалфей и др.
В Китае говядину также едят постоянно. Ее обязательно приправляют кисло-сладким соусом (китайцы готовят его с добавлением имбиря, крахмала, томатов, уксуса, чеснока и острых специй на выбор), делая максимально нежной и вкусной с необычной остринкой.
В восточных странах в процессе приготовления говядины обязательно используется карри (корень имбиря, кориандр, куркума),
В Венгрии, готовя говядину куском, практически все хозяйки добавляют большое количество обычной паприки.

Говядина – универсальное мясо. При ее приготовлении в домашних условиях можно фантазировать, создавая уникальное, необычное, не похожее ни на что блюдо, соединяющее в себе вкусы специй, трав и других ингредиентов. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и готовности к экспериментам.

В духовке В фольге На день рождение На новый год На обед( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Источник: https://ReceptKulinara.ru/govyadina-zapechennaya-v-folge-v-duhovke-kuskom-sochnaya-nezhnaya-i-vkusnaya.html

Как приготовить сочную и мягкую говядину в духовке в фольге

Среди множества разнообразных блюд есть такие, которые можно считать универсальными, ведь они идеально подойдут на любой случай. И на будничный ужин в кругу семьи, и на праздник, и даже если вы придерживаетесь правильного питания — говядина в духовке сочная и мягкая в фольге станет отличным выбором.

У многих домашних поваров с этим видом мяса отношения не очень складываются, но в этой статье мы подскажем, как правильно выбрать и запечь мясо вкусно и просто.

к содержанию ↑

Какой кусок говядины выбрать для запекания

Чтобы суметь сотворить в домашних условиях шедевр не хуже ресторанного, нужно подойти с умом к выбору оптимального куска мяса. Так как же подыскать наилучшую говядину для запекания? Для этого нужно рассмотреть все части туши и их применение в кулинарии.

Говяжье филе разделяют на 3 сорта, и чем выше сортировка, тем ниже в нем содержание жил. Таким образом можно определить первый критерий выбора: высокосортная и первосортная говядина – это идеальный вариант для запекания.

Теперь осталось выяснить, где же находится этот подходящий кусок:

К высшему сорту говядины относят: филе, спинку, кострец, грудинку, бедро.
К первому сорту относят: шею, пашину, лопатки и плечи.

Однако не все эти части подойдут для запекания.

Филей (филе), например, лучше использовать для приготовления гуляша, азу, ростбифа, отбивных, шашлыка или бифштекса.
Бедро – для жаркого или ромштексов.
Пашину чаще берут для приготовления первых блюд.
А вот для запекания самый лучший вариант – это вырезка (филе вдоль позвоночника в поясничном отделе), толстый край (филе вдоль позвоночника от шеи с захватом 4-5 ребер), грудинка и лопатка.

При покупке мяса следите, чтобы жилочки на выбранном куске не были желтыми, а само мясо не имело темный цвет. Такие признаки говорят о том, что животное было старым, соответственно, и мясо будет жестким.

Сколько нужно запекать говядину в духовке

Длительность приготовления говядины в фольге варьируется от тяжеловесности куска. Расчет времени должен исходить из того, что на каждые полкило мяса следует выделить 37 минут пребывания в печи при температуре 200-220 °С, соответственно, на кило – 75 минут.

к содержанию ↑

Говядина, запеченная в фольге: классический рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить вкусную мягкую говядину в фольге в духовке

Теперь, когда у вас есть хороший кусок говядины, мы можем приступать к её приготовлению. Этот рецепт самый простой — он не требует длительных приготовлений. Нам потребуется лишь немного самых доступных специй, большой лист фольги и желание приготовить своими руками истинный деликатес.

Цельный кусок говядины необходимо промокнуть бумажной салфеткой, но НЕ МЫТЬ!
Теперь подготовим ароматную смесь. Чеснок выдавливаем через давилку, смешиваем с оливковым маслом (2 ст. л.) и перцем, после чего натираем мясо солью и ароматным маслом. Оставляем мясо пропитаться на 30 минут.
Спустя полчаса хорошенько прогреваем сковороду и смазываем ее оставшейся 1 ст.л. масла, после чего выкладываем говядину на раскаленное дно посудины и поджариваем на быстром огне со всех сторон до образования на поверхности корочки. Такая процедура позволит нам сдержать внутри мяса все его соки.
Теперь перекладываем обжаренный кусок на фольгу, плотно заворачиваем и убираем в прогретую до 200 °С духовую печь на 1 час и 15 минут.

к содержанию ↑

Говядина в фольге с черносливом: оригинальный рецепт

Если вы хотите приготовить на праздник нечто особенное, тогда советуем вам взять для реализации этот пошаговый рецепт нежной говядины с черносливом.

Ингредиенты

Говяжья вырезка – 1 кг;
Чернослив бескостный — 0,3 кг;
Лаврушка молотая – 1 ч. л.;
Чеснок (дольки) – 5 шт.;
Кориандр молотый – 2 ч. л.;
Масло оливковое – 15 мл;
Соль крупная – 1-1,5 ч. л.

Как запечь сочно и быстро дома сытную говядину в фольге в духовом шкафу

Подготовим все ингредиенты: говядину подсушиваем салфетками, чеснок шинкуем средними пластинками, чернослив промываем и замачиваем в кипятке на 5 минут.
Мясо нам нужно нашпиговать чесноком. Для этого делаем несколько неглубоких надрезов на поверхности куска против волокон и в каждую дырочку вставляем чесночную пластинку.
Оливковое масло смешиваем с кориандром и лавром, после чего натираем мясо солью и полученной смесью. Полежать в таком виде мясо должно около часа.
Теперь берем лист фольги и выстилаем его ровным слоем чернослива, поверх него укладываем мясо и покрываем его бока и верхушку также черносливом.
Плотно завернув говядину в фольгу, перекладываем сверток на противень или в жаропрочную форму, также вливаем на дно противня немного воды (1-2 стопки) и отправляем его в прогретую до 210 °С печь на 1 час 20 минут.

к содержанию ↑

Ростбиф – говядина по-английски: изысканная рецептура

Кто-кто, а уж британцы знают толк в мясных блюдах. Этот удивительно вкусный ростбиф из говядины достоин королевского стола. Ну а наш усовершенствованный рецепт традиционного английского блюда пошагово расскажет все секреты его приготовления.

Ингредиенты

Толстый край говядины – 1 кг;
Перец черный (порошок) – 1 ч. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Крупная соль – 1-1,5 ч. л.;
Сливочное масло – 30-40 г;
Масло оливы – 1 ст. л.;
Лавр – 2-3 листа.

Как правильно готовить в домашних условиях говядину в фольге в духовке

Цельный кусок говядины необходимо промокнуть салфетками и натереть сверху 1 ч. л. соли и ½ ч. л. перца.
После этого ножом протыкаем мясо до середины в нескольких местах, а затем, каждый раз набирая на кончик ножа немного соли, вводим ее в разрезы, вглубь куска. Также в эти же отверстия добавляем по щепотке перца и вводим в них сливочное масло, смешанное с перетертым чесноком.
Теперь, когда кусок напичкан и натерт специями, обвязываем его толстой кулинарной нитью, придавая ему ровную форму цилиндра. Сильно затягивать нити не нужно, а лишь так, чтобы они смогли удержать правильную форму мяса, которое при выпекании будет немного увеличиваться в объеме.
Под нитки вставляем лавровые листики, и теперь мясо следует обжарить в сильно разогретой сковороде с добавлением масла оливы до румяной плотной корочки.
Пока мясо обжаривается, стелим на столе крест-накрест два листа фольги, на которую перекладываем подрумяненную говядину и герметично её упаковываем.
Духовку нужно разогреть заранее до 250 °С, ведь мясо в фольге нужно отправлять в уже горячую печь. Затем засекаем 15 минут и снижаем температуру готовки до 180 °С, при которой ростбиф будет доходить до готовности в течение 2-х часов.

Приготовленная в духовке по этому рецепту говядина в фольге получается очень мягкая, сочная и ароматная. Её можно подавать как в горячем виде в качестве основного блюда, так и в холодном вместо закуски, в составе мясной тарелки или с бутербродом.

Приятного аппетита!

Говядина запеченная в духовке — 5 рецептов приготовления сочного и мягкого мяса в духовке

Не знаю как вы, а я очень люблю готовить. В выходной день у меня есть время на то, чтобы побаловать своих родных чем-нибудь вкусненьким. Сегодня хочу поделиться несколькими рецептами запеченной говядины в духовке. Все эти рецепты просты в приготовлении, а все ингредиенты легкодоступные, но из них получаются очень вкусные блюда. Сейчас вы сами в этом убедитесь. Эти рецепты проверены мною лично.

Мы любим мясо и мясные блюда, а особенно говядину. Очень часто ее готовим, главный секрет приготовления вкусного блюда — это правильно выбрать качественное мясо. Я чаще всего покупаю свежее, либо охлажденную мякоть. Уважаю говядину еще и за то, что она занимает первое место по содержанию белка и последнее по содержанию жира. Все полезные свойства говядины в одном слове и не сказать.

Давайте познакомимся поближе с некоторыми рецептами. Я думаю некоторые из них станут вашими любимыми блюдами. Так же буду очень рад, если вы поделитесь со мной вашими любимыми рецептами запеченной говядины.

Итак начнем и первый рецепт у нас…

Сочная и мягкая говядина в духовке запеченная в рукаве

По этому рецепту любой кусочек говядины получается вкусным, сочным и ароматным. Желательно говядину для рецепта, выбирать без кости. При этом вам нужны ваши любимые специи. Кусочек мяса нужен примерно 1,3 кг.-1,5 кг. не больше. Иначе времени на маринование понадобится больше. Она очень вкусна как в горячем виде, так и в остывшем. Приготовленное мясо можно использовать для салатов.

Ингредиенты

Кусок говядины — 1.5 кг.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец горошком — 1 ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Смесь сухих трав — 1 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Лук — 1 шт.
Соль — по вкусу
Рукав
Ступка

Ступка для рецепта нужна обязательно, как и рукав, в котором будем запекать кусок мяса. Так что потрудитесь и приобретите их.

1. Первым делом что нужно сделать — это размолоть в ступке перец горошком, гвоздику и лавровый лист, затем добавить смесь сухих трав.

Всегда начинайте перемалывать с более твердых ингредиентов!

Когда перец и гвоздика станут порошкообразными, то можно добавлять мелко порезанный чеснок и соль по вкусу. И снова молотим чтобы чеснок дал сок и перемешался со специями.

В самую последнюю очередь мелко нарезаем лук и также разминаем его в ступке. Нужно чтобы лук дал много сока. Перемешиваем его с другими измельченными ингредиентами.

За один раз вы всю луковицу в ступке не измельчите, так что делаете это в несколько этапов. Если есть блендер, то вы сильно сократите себе время и слез)!

2. Далее берем кусок говядины, делаем в нем при помощи ножа, надрезы и нашпиговываем его нашей приготовленной начинкой. Также обмазываем его снаружи.

Вот в таком состоянии оставляем кусок в прохладном месте на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось.

3. Через 12 часов перекладываем кусок говядины в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 1 час 20 минут.

По истечению времени можно доставать из пакета и нарезать на порционные кусочки. Это 100 % вариант приготовления сочной, нежной и ароматной говядины в духовке. Именно такой кусок вас ждет на выходе. Сок с него так и бежит.

Приятного аппетита!!!

Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском

Мягкая, сочная говядина очень популярна. Ее любят так же как свинину и курицу. Мясо можно назвать диетическим, т. к. в нем мало жира. Говядина очень вкусная, ароматная отлично подходит с любым гарниром. Для того чтобы мясо было мягким, его нужно запекать в фольге. Запекание в фольге это самый щадящий способ приготовления. В этом случае в мясе сохраняются все полезные свойства.

Ингредиенты

Кусок говядины — 1.5 кг.
Чеснок — 1 головка
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Соевый соус — 100 мл.
Соль и перец по вкусу

Чтобы запеченный кусок говядины был сочный и нежный, его необходимо замариновать. Поэтому давайте сначала приготовим маринад.

1. Чеснок необходимо почистить и пропустить через пресс. На такой кусок говядины я беру примерно 7-8 зубчиков.

К чесноку выливаем соевый соус, поломаем несколько листиков лаврушки и добавляем перечисленные специи (кориандр, паприка, соль и перец).

2. Хорошенько натираем получившимся маринадом наш кусок мяса и оставляем мариноваться при комнатной температуре, пару часов.

3. Когда мясо замаринуется, заворачиваем его в фольгу и делаем несколько проколов.

Если мясо у вас без жира, то полейте его сверху растительным или оливковым маслом.

4. Разогреваем духовку до 250 градусов и запекаем 15 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов и ждем еще 1 час 30 минут.

Дайте мясу отдохнуть 10 минут после запекания и можно нарезать на порционные куски и кушать.

Аппетитная, сочная, с ароматным запахом чеснока говядина — готова. Приятного аппетита!!!

Говядина в духовке с грибами — секрет сочного и мягкого мяса в горшочках

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам придется хорошенько поработать. Это очень аппетитное и очень вкусное блюдо. Мне очень нравится готовить в этой прекрасной посуде. Я думаю у каждой хозяйки найдется такая кухонная утварь. Давайте рассмотрим один из изумительных рецептов мяса с грибами.

Ингредиенты

Мясо говядины — 1 кг.
Картофель -1 кг.
Грибы — 600 грамм
Лук — 2 шт.
Сыр — 250 грамм
Сливки — 150 мл.
Сливочное масло — для обжарки грибов
Соль и перец — по вкусу

1. Говядину нужно нарезать на кубики стороной примерно 1.5-2 см., такие чтобы легко помещались во рту и удобно было кушать.

В принципе этот рецепт можно готовить из любого мяса, но мне хочется продемонстрировать как я готовлю из говядины.

Лук нарежем полукольцами.

Для рецепта я беру грибы шампиньоны. Они очень вкусные и их легко можно купить в магазине. Но если у вас есть лесные грибы, то они тоже подойдут для рецепта.

Шампиньоны разрежем пополам, а затем на пластинки.

Чтобы сделать блюдо посытнее, будем использовать картофель. Нарежем его немного крупнее чем мясо.

Сыр натрем на крупной терке.

С подготовкой ингредиентов мы закончили, идем дальше.

2. Теперь обжарим мясо в глубокой сковороде с добавлением растительного масла. Затем убавляем огонь и тушим 30 минут.

Пока мясо тушится, обжарим на другой сковороде грибы. Когда вся влага из грибов испарится, добавляем кусочек сливочного масла и соль, перец по вкусу.

Перемешиваем и жарим 20 минут, после этого добавляем сливки и тушим еще минут 5.

Когда мясо начало приобретать золотистый цвет, добавляем к нему лук и также солим, перчим по вкусу. Жарим до золотистого цвета лука.

Все ингредиенты готовы. Пришло время формировать горшочки.

3. Первым слоем выкладываем картофель. Мы его посолим и поперчим по вкусу.

На картофель выкладываем обжаренное мясо, а на мясо грибы.

Чередуем слои пока горшочек полностью не заполнится.

Заливаем 4 ст. л. воды, накрываем крышкой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку, на 45 минут.

За 5 минут до готовности достаем, убираем крышки и сверху засыпаем слой тертого сыра. Убираем обратно в духовку, чтобы сыр подплавился.

Через 5 минут блюдо готово. Кушать можно как в горшочках, так и выложить на тарелку. Как вам будет удобно. Но в горшочках блюдо смотрится оригинальней.

Мясо говядины в горшочках запеченное с картошкой в духовке

Самое традиционное приготовление мяса, это мясо с картофелем. Она как нельзя кстати подходит к говядине. Но в этом рецепте мы будем использовать еще и некоторые овощи. Таким способом мясо и овощи идеально дополняют друг друга. Очень сытное и вкусное блюдо. Попробуйте, я уверен вам очень понравится.

Мясо в горшочках это классика русской кухни.

Ингредиенты

Мясо говядины — 1.2 кг.
Картофель — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Приправа для мяса
Сметана — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Сливочное масло
Соль и перец — по вкусу

1. Лук нарезаем не сильно мелко. Я люблю когда он чувствуется в блюде.

Морковь натрем на крупной терке.

2. Мясо нарезаем кубиком стороной 3 см. Обжариваем его на растительном масле до румяной корочки.

Мясо будет выделять воду, ее нужно полностью выпарить.

Когда вода полностью выпарится, добавляем лук и морковь и жарим на сильном огне еще 5 минут. После этого можно добавить приправу для мяса, соль, перец и пару штук лаврового листа.

Выливаем стакан воды, убавляем огонь и тушим еще 30 минут.

После этого добавляем пару столовых ложек сметаны, перемешиваем и ждем 5 минут.

Благодаря тому что мы сперва обжариваем мясо, а потом его еще долгое время тушим, говядина получается очень мягкой и нежной.

3. Картофель чистим и нарезаем таким же размером, что и мясо.

В глубокой кастрюле смешиваем картофель и мясо, добавляем порезанный чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

4. Осталось разложить по горшочкам и запечь в духовке.

Но перед этим в каждый горшочек нальем по 50 мл. воды, а сверху положим по хорошему кусочку сливочного масла.

Горшочки ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Готово!

Хочется поделиться еще одним рецептом запеченной говядины в горшочках с картошкой. Он очень прост и требуется минимальное количество ингредиентов. Смотрим и наслаждаемся…

Сколько бы я не готовил это блюдо, оно всегда получается вкусным и ароматным. Готовить его можно из любого вида мяса и я это проверил. Если вы хотите накормить своих гостей или порадовать родных, то тем более вам нужно воспользоваться этим рецептом. Количество ингредиентов, как я уже сказал, минимальное…

Ингредиенты

Говядина — 600 грамм
Картофель — 1 кг.
Лук репчатый — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу

Для начала можете включить духовку. Нам нужно разогреть ее до 200 градусов.

1. Чистим картофель и нарезаем средним размером. Сейчас нам нужно обжарить ее на растительном масле. А чтобы картошка приобрела красивую корочку, перед тем как заложить в сковородку, нужно высушить ее бумажными полотенцами и жарить на сильном огне.

В самом конце посолим и поперчим по вкусу.

2. Говядину нарезаем кубиком стороной 2 см. и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Времени на это уходит примерно 30 минут. После этого добавляем мелко порезанный лук, соль, перец по вкусу и жарим до мягкости лука.

3. Первым в горшочек отправляем жаренную картошку, затем мясо с луком.

Запекаем в духовке с закрытыми крышками, 40 минут при температуре 200 градусов.

Ароматная картошечка с сочным мясом говядины — готова!!!

Как приготовить мясо по-французски из говядины в духовке

Мое коронное блюдо — это мясо по-французски. Мы очень часто готовим эту вкуснятину. На все праздники и в будние дни — это палочка выручалочка. Вам понадобятся самые простые ингредиенты. Из простых составляющих получается очень вкусное блюдо. Если у вас есть свое коронное блюдо, буду рад рецепту.

У меня на блоге, есть мясо по-французски с картофелем, где мясо я использую свинину. Так что можете пройти по ссылке и познакомиться с рецептом.

Ингредиенты

Мякоть говядины
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сыр — 200 грамм
Майонез
Соль и перец — по вкусу

1. Мясо необходимо нарезать кусочками толщиной 1.5 см. и отбить кухонным молотком с двух сторон. Затем натрем с каждой стороны смесью соли и черного молотого перца.

2. Чеснок мелко порубим ножом, а лук нарежем полукольцами.

3. Морковь и сыр натрем на крупной терке.

4. Противень смажем растительным маслом и выложим на него мясо. На мясо выложим рубленный чеснок, далее полукольцами лук и морковь. Смажем майонезом. И всю эту красоту запечатаем слоем тертого сыра.

Иногда я чеснок пропускаю через пресс сразу в майонез и смазываю получившимся чесночным соусом мясо и сыр.

Запекаем в духовке, при температуре 180 градусов, 50 минут.

Вкусное мясо готово!

Вот несколько моих любимых рецептов приготовления мяса. Я думаю вам понравится хоть что-нибудь из этого. Все рецепты проверены лично мной. Поэтому с уверенностью могу сказать, что даже из простых ингредиентов можно приготовить кулинарный шедевр. Готовьте, экспериментируйте и делитесь рецептами.

Все, пока!

Говядина в духовке сочная и мягкая в фольге

Говядина, запеченная в духовке, относится к постному блюду, так как она содержит незначительное количество жира и не требует жарки. Несмотря на это, говядина получается очень сочная и мягкая, потому что приготовлена в фольге.

Говядину рекомендуется выбирать только свежую, при запекании она будет более сочной, чем замороженная. Чтобы убрать нежелательный привкус горечи от лука, можно его предварительно ошпарить кипятком или не на долго замариноваться в уксусе с сахаром. Если хотите, чтобы блюдо было покрыто румяной корочкой, необходимо за несколько минут до готовности распечатать фольгу и оставить запекаться в открытом виде. Не стоит без необходимости сразу разрезать все куски мяса, оно быстро теряет свои соки и становиться более жестким. Для разнообразия вкуса перед запеканием можно добавить маринованные грибы или свежие помидоры.

Ингредиенты:

говядина – 800 гр.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
зелень – 1 пучок;
майонез – 150 гр.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.

Время приготовления: 1 час. Указанные ингредиенты приведены на 4 стандартные порции.

Как приготовить говядину в духовке в фольге

Говядину очистить от непригодных прожилок и пленок. Тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем или плотными салфетками и нарезать поперек волокон порционными кусочками толщиной примерно 2 см. Весь жир удалять не стоит, он придает дополнительную нежность.

Каждый стейк слегка отбить и посыпать выделенным чесноком, солью и перцем необходимого количества. Необходимо равномерно растереть специями все стороны.

Подготовить форму для запекания, застелив необходимое количество листов фольги, отталкиваясь от получившихся порций блюда. Разложить на нее подготовленное мясо. Сверху распределить нарезанный полукольцами репчатый лук.

Свежую зелень помыть, мелко нашинковать и смешать с майонезом. Поверх лука полить готовый соус и плотно завернуть каждый кусок в отдельную фольгу. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и отправить блюдо запекаться на 40 минут.

Сочная говядина готова. Приятного аппетита! Можно подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Рецепты сочной говядины в духовке: готовим мягкое и ароматное мясо

Вы любите говядину, но у вас она всегда получается сухой и жесткой? Что делать? Все просто! Готовьте с нами. Наш рецепт сочной говядины в духовке никогда вас не подведет! Здесь вы найдете три способа, как приготовить это капризное мясо так, чтобы оно было нежным и мягким.

Точно сочно! Нежная буженина из говядины

Никакая, даже самая дорогая, магазинная колбаса не сравнится с домашней бужениной. Но это если запечь ее правильно, ведь в приготовлении такого деликатеса есть свои тонкости. Вот простой рецепт жирной и сочной говядины в духовке. Предлагаем начать именно с него.

Ингредиенты:

мякоть говядины (лучше взять заднюю часть) — 0,6 кг;
красное сухое вино — 4 стол. ложки;
чеснок — 4 дольки;
масло оливы — 1 чайн. ложка;
соль;
французская горчица (зерновая) — 2 чайн. ложечки;
розмарин, паприка, кориандр, базилик или другие специи;
куркума;
перец свежемолотый.

Совет! По желанию можете нашпиговать мясо еще и кусочками сала.

Приготовление:

Свежий кусок говяжьего филе обмойте. Срежьте ножом пленки. Протрите его насухо бумажным полотенцем.
Снимите с чеснока жесткую шкурку. Каждый зубок разрежьте на 2-4 части.
Мясо выложите в глубокую посуду.
Натрите его солью, присыпьте всеми приправами.
Приступайте к приготовлению маринада — смешайте вино с горчицей и оливковым маслом. Щедро натрите говядину этим составом.
Возьмите острый нож. Сделайте надрезы по всему куску мяса.
В отверстия вставьте чесночные дольки.
Мясо в маринаде сложите в целлофановый пакет. Завяжите его конец. Пусть до утра оно полежит в холодильнике.
Чтобы мясо гарантировано получилось мягким, запекайте его в фольге.
Кусок пищевой фольги размером вдвое больше говядины смажьте растительным маслом.
Положите на него промаринованное мясо.
Плотно упакуйте его в фольгу, чтобы из этого конверта не выходил воздух. Это — главный секрет сочного мяса!
Выложите будущую буженину на противень.
Нагрейте духовой шкаф до 160°.
Выпекайте мясо 80 минут.
Для контроля готовности буженины достаньте ее из духовки, отверните край фольги. Проткните мясо ножом. Если это удалось сделать без усилий, то говядина готова!
Дайте ей немного остыть, нарежьте тонкими пластами и наслаждайтесь превосходным натуральным вкусом.

Совет! Храните буженину в фольге на полке холодильника!

Мягкая говядина на овощной подушке

Если у вас есть цельный кусок мяса, то не спешите «переводить» его на гуляши. Превосходным дополнением к любому гарниру станет говядина в духовке — сочная и мягкая. Рецепт ее приготовления вы освоите без проблем. Это очень «функциональное» блюдо, ведь его можно употреблять и в горячем, и холодном виде (для бутербродов). А уж об его вкусе нечего и рассказывать — он великолепен!

На заметку! Для приготовления этого блюда следует брать свежую говядину, замороженное мясо не годится!

Ингредиенты:

филей говяжий — 0,7 кг;
перец горошком — 0,5 чайн. ложки;
морковь свежая — 1 штука;
базилик — 1 веточка;
лук-репка — 2 головки;
сушеный розмарин — 2 веточки;
чеснок — 4 зубчика;
растительное масло — 50 мл;
вода — 250 мл.

Приготовление:

Вымойте мясо в прохладной воде.
Пленки уберите.
Обсушите его.
Обвяжите мясо плотной бечевкой, чтобы оно не потеряло свою форму в процессе запекания.
Нагрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на нем говядину (на интенсивном огне), чтобы на ней образовалась поджаристая корочка. Благодаря такому способу при запекании все соки останутся внутри мяса, и оно будет сочным.
Почистите луковицу, морковь и чеснок.
Нарежьте овощи кусками крупного размера.
Возьмите жаропрочную форму для запекания. Налейте на ее дно немного масла.
Выложите в нее нарезанные овощи.
Присыпьте их сушеными травами, специями, солью.
На «подушку» из овощей положите обжаренный кусок мяса.
Посыпьте его приправами, перцем, солью.
Долейте в форму стакан воды.
Сверху накройте блюдо фольгой.
Нагрейте духовку до 180°.
Поставьте в нее мясо.
Держите его там полтора часа.
Достаньте форму. Аккуратно снимите фольгу и снова отправьте ее в духовой шкаф на четверть часа.
При подаче нарезайте говядину на кусочки.

Красиво и сочно — говядина плюс банан!

Если вам хочется приготовить из говядины что-то необычное, то используйте этот рецепт. В сочетании с бананом мясо приобретает совершенно иной, но очень приятный вкус. А заливка поможет сделать говядину сочной и ароматной.

Ингредиенты:

мякоть говядины — 700 г;
сыр — 200 г;
бананы — 2 штуки;
соль;
сливки жирностью 15% — 1 стакан;
лимонный сок — 4 стол. ложки;
молотый перец;
растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

Сначала приготовьте бананово-сырный соус.
Твердый сыр нарежьте маленькими квадратными кусочками.
Не слишком спелые бананы очистите от кожуры. Каждый из них разрежьте на 3-4 части.
В чашу блендера влейте сливки, добавьте лимонный сок. Туда же отправьте кусочки сыра и бананов.
Насыпьте ложечку соли и половину чайной ложки перца.
Все эти ингредиенты взбейте до однородной консистенции.
Теперь займитесь мясом. Хорошо его вымойте.
Уберите все пленки.
Говядину нарежьте ломтиками толщиной не меньше 2 сантиметров.
Отбейте их с обеих сторон кулинарным молоточком. Совет! Чтобы сок не забрызгал вам всю кухню, положите мясо в целлофановый пакет, а затем отбейте.
Огнеупорную форму смажьте подсолнечным маслом.
Сложите в нее отбитые кусочки говядины в один слой, как можно плотнее один к другому.
Залейте мясо приготовленным соусом, разровняйте его ложкой.
Включите духовку. Установите в ней температурный режим 200°.
Когда погаснет индикатор температуры, ставьте в нее форму.
Готовьте говядину час.
Кушать этот деликатес следует сразу же после приготовления. Мясо получается настолько сочным и нежным, что даже не верится — это говядина!

Учимся у профессионалов

И все же приготовление говядины — задача более сложная, чем курятины или свинины. Есть несколько нюансов, о которых обязательно должна знать каждая хозяйка.

Пять общих рекомендаций для приготовления сочной говядины:

Если вы собрались запекать такое мясо, то берите окорок либо вырезку без кости.
Вес цельного куска не должен быть больше 2,5 кг, иначе он может подгореть снаружи, но так и не пропечется внутри.
Чтобы говядина стала по-настоящему мягкой, подержите ее в маринаде. Такое мясо хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами. Выдерживать мясо в маринаде необходимо минимум 4 часа.
Так как говядина имеет жесткую, волокнистую структуру, то запекать ее необходимо не меньше полутора часов.
Запекание в фольге не даст мясу пересохнуть и поможет даже неопытным кулинарам приготовить ее по-настоящему сочной.

Читайте также:

И еще один важный момент. Как бы вы ни старались, но не всякая говядина может получиться сочной. Самая мягкая — телятина, а старое мясо годится только для бульонов (хотя варить его придется очень долго). Если после запекания говядина все же оказалась сухой, то вынув ее из духовки, подержите некоторое время над кастрюлей с кипящей водой.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Медленно обжаренная говядина — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Медленное обжаривание — один из лучших способов приготовления ростбифа. Низкая температура духовки медленно увеличивает внутреннюю температуру, так что все жаркое готовится равномерно. В результате получился кусок мяса именно такого, как вам нравится, от корочки до середины.

Единственная проблема с медленным обжариванием — это медленное обжаривание, которое занимает 4–5 часов в зависимости от размера жаркого (купите жаркое из ребрышек здесь).Жаркое на медленном огне — это обязательство. Но если вы готовы посвятить время, вы будете вознаграждены.

Проблема с более быстрыми процедурами обжарки заключается в том, что вы получаете только небольшой центральный кусок, приготовленный так, как вам нравится. Не то чтобы окрестности были невкусными, но давайте посмотрим правде в глаза — если вы не приготовили центральную часть на редкость, остальное будет пережарено.

Я рекомендую вам выделить время и попробовать этот рецепт. Вы достойны ожидания.

Состав

5 фунтов жареного рибай без костей
Кошерная соль
Перец чёрный свежемолотый
Масло растительное

Рецепт жаркого из ребрышек медленной обжарки: 200 градусов по Фаренгейту в течение примерно четырех часов с небольшим количеством соли и перца

Выньте говядину из холодильника за пару часов до запекания, чтобы она нагрелась почти до комнатной температуры. Когда вы будете готовы жарить говядину, разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Если ваше жаркое имеет толстый слой жира, надрежьте его крест-накрест. Приправить жаркое солью и перцем и натереть руками. Завершите жаркое покрытие растительным маслом и также втирайте его. Масло поможет карамелизировать внешний вид жаркого в процессе, известном как реакция Майяра. Если вы жарите его на сковороде с решеткой, сделайте поддон из алюминиевой фольги, чтобы собирать капли, и поставьте его под жаркое на сковороде.
После того, как вы закончите приготовление жаркого и духовка разогреется, поверните духовку до 200 градусов по Фаренгейту и поместите жаркое внутрь. Если у вас есть термометр, который может быть в жареном, пока он находится в духовке, положите это в самый центр жаркого. Вы позволите жареному готовиться, пока оно не достигнет 118 градусов по Фаренгейту. Так что знание внутренней температуры жаркого во время его приготовления очень удобно. Для моего 5-фунтового жареного ребра потребовалось 4 часа, чтобы добраться до 118.У моего термометра есть температурный будильник, поэтому я просто откинулся на спинку кресла и подождал, пока будильник не сработает, когда он достигнет соответствующей температуры.
Как только жаркое из говядины достигнет внутренней температуры 118 градусов по Фаренгейту, выньте его из духовки и включите духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Жаркое сейчас может выглядеть не очень аппетитно, но после этого шага оно будет выглядеть очень вкусно. Пока жаркое находится вне духовки, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы оно не остыло.Мое жаркое просидело 20 минут и потеряло всего 2 градуса, потому что оно было покрыто фольгой. Духовка становится такой горячей потому, что жаркое снаружи должно быть готово. На сильном огне жир станет коричневым и карамелизирующимся, что сделает его вкусным. В то время как внешняя часть жаркого становится красивой и хрустящей, внутренняя часть жаркого также завершается, поэтому вы приготовили только середину до 118.
Когда в духовке разогреется до 500 градусов, положите жаркое обратно без крышки с помощью термометра для контроля внутренней температуры. Если вам нравится редкое жаркое, приготовьте его при 125 градусах F. Если вам нравится средний, 135 — ваше число, а для вас, садистов, которые любят хорошо прожаренное, 145 — это магическое число. Я приготовил свой до 128 в мгновение ока, потому что мне нравится сырое и извивающееся. Самое главное: после того, как вы достали жаркое из духовки, дайте ему постоять 20 минут, прежде чем есть. Внутри пузырящиеся и горячие соки, и если вы нарежете его только что из духовки, вы потеряете все эти соки. Чтобы подать жаркое, удалите ребра и нарежьте их поперек волокон.Наслаждаться. (ребра — вторая лучшая часть, не тратьте их зря!)

Советы и хитрости

Некоторым людям нравится накрывать жаркое в духовке. Я предпочитаю приготовление жаркого на сухом огне. Крытые сосуды создают камеру для улавливания пара и по сути становятся пароходом. А пар — это влажное тепло. . . да. Влага влияет на способ приготовления мяса и удаляет жир и масло, делая жаркое сухим.Вроде противоречие, правда? Влажное тепло делает мясо сухим. Но это так. Вот почему я держусь от этого подальше. Если только я не приготовлю жаркое. Но это совсем другое!
Старайтесь не открывать духовку во время приготовления. Потерянное тепло может значительно увеличить время приготовления, особенно в условиях слабого нагрева. Если у вас нет противня для жарки с решеткой, чтобы поднять мясо над дном сковороды, вы можете подкрепить мясо нарезанным луком или яблоками.Однажды я даже использовал очищенные орехи пекан, чтобы мясо не попало на дно сковороды. Эти орехи пекан тоже были действительно хороши.

Лучшее жаркое из духовки — Настоящая маминая кухня — Говядина

С тех пор, как я женился, я был в поисках идеального жаркого из говядины в духовке. Идеальное жаркое из говядины должно быть влажным, ароматным, а также иметь капли, чтобы получился вкусный соус. Я наконец нашел идеальный способ сделать это около 8 лет назад после разговора с моим местным мясником.Он рассказал мне, как ему нравится готовить жаркое из говядины в духовке. Следовательно, лучшее жаркое в духовке.

Это совсем несложно. Секрет в процессе его приготовления. С тех пор я готовлю жаркое из говядины именно так. Вы всегда можете добавить в бульон травы, но это не обязательно. Вы также можете обжарить мясо перед приготовлением, но в этом нет необходимости. Я предпочитаю обжарить его, чтобы снаружи появилась небольшая корочка.

Распечатать часы значок часов

2 стакана говяжьего бульона

Инструкции

Хорошо приправить жаркое солью и перцем и поджарить на горячей сковороде до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
Поместите жаркое в сотейник с бульоном и накройте фольгой. Или можно использовать и голландскую духовку с крышкой.
Выпекать при 275 градусах до полной готовности. Для жарки на 3 фунта требуется около 3 часов, для жарки на 4 фунта — около 4 часов. Если вы используете чугунную кастрюлю, она может готовиться немного быстрее, так как сковорода лучше держит тепло. Это также зависит от того, насколько вам нравится жаркое. Мне очень нравится моя средняя.
Используйте бульон, который остался в кастрюле после приготовления, чтобы приготовить подливу.

Карточка с рецептами от

Как приготовить говяжью вырезку: стейки из Канзас-Сити

Как приготовить жаркое из говяжьей вырезки

Если вы хотите произвести впечатление на гостей на следующем званом обеде, нет лучшего выбора, чем жаркое из говяжьей вырезки. Этот элегантный нарез, также известный как жаркое из филе миньона или Шатобриан, нежный и сочный. Его также просто приготовить в духовке или на гриле.

Жаркое из говяжьей вырезки лучше всего подавать средней прожарки.Поскольку эта нарезка очень постная, она может стать сухой и потерять вкус при приготовлении сверх средней. Термометр для мяса незаменим, он поможет вам запекать вырезку как профессионал!

Как приготовить говяжью вырезку в духовке

Приготовить жаркое в духовке совсем несложно. Просто следуйте этим рекомендациям и наслаждайтесь аплодисментами, когда принесете на стол это красивое жаркое из говяжьей вырезки.

Убедитесь, что ваше жаркое полностью разморожено. Если он заморожен, разморозьте его в холодильнике не менее двух дней перед приготовлением.
Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте жаркое из холодильника как минимум за час (но не более чем за два часа) до запекания.
Разогрейте духовку до 450 ° F.
Натереть жаркое размягченным маслом и хорошо приправить. Наша оригинальная приправа для стейка из Канзас-Сити — отличный выбор; соль грубого помола и свежемолотый перец всегда являются классикой.
Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку в неглубокой сковороде. Не добавляйте воду и не накрывайте жаркое.
Жарьте до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 135 ° F (около 20-25 минут) для средней степени прожарки или 145 ° F для средней степени прожарки (около 25-30 минут). Для достижения наилучших результатов следуйте приведенной ниже таблице обжарки. Помните, что после того, как вы достали его из духовки, жаркое будет продолжать нагреваться.
Переложите жаркое на разделочную доску и слегка накройте алюминиевой фольгой. Дайте ему постоять 15-20 минут перед нарезкой; температура мяса будет продолжать повышаться на целых 10 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»).Во время отдыха сок в жареном будет равномерно распределен по мясу, обеспечивая наилучшую сочность, текстуру и аромат.
Вырежьте и сразу подавайте.

Как запечь говяжью вырезку на гриле

Знаете ли вы, что на гриле можно готовить жаркое? Гриль может работать как духовка с дополнительным преимуществом этого безошибочного аромата жареного на открытом огне. Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить невероятную говяжью вырезку.

Угольный гриль

Убедитесь, что ваше жаркое полностью разморожено.Если он заморожен, разморозьте его в холодильнике не менее двух дней перед приготовлением.
Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте жаркое из холодильника как минимум за час (но не более чем за два часа) до запекания.
Подготовьте угольный гриль для непрямого приготовления, уложив равное количество угольных брикетов с каждой стороны. Когда угли станут средними, покрытыми золой (около 25 минут), добавьте по несколько новых брикетов с каждой стороны. Разместите ручки решетки над углями, чтобы можно было легко добавлять брикеты.
Поместите жаркое из говяжьей вырезки на решетку прямо над углями; поджарить 5-10 минут, переворачивая один или два раза, пока не подрумянится со всех сторон. Переместите жаркое в центр для непрямого приготовления и накройте крышкой гриля.
Готовьте на гриле, пока термометр для мяса не покажет 135 ° F (около 20-25 минут) для средней степени прожарки или 145 ° F для средней степени готовности (около 25-30 минут). Следуйте приведенной ниже таблице приготовления на гриле для достижения наилучших результатов.
Переложите жаркое на разделочную доску и слегка накройте алюминиевой фольгой.Перед нарезкой дайте ему постоять 15 минут; температура мяса будет продолжать повышаться на целых 10 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Во время отдыха соки в жареном будут равномерно распределены по мясу, обеспечивая наилучшую сочность, текстуру и вкус.
Вырежьте и сразу подавайте.

Газовый гриль

Убедитесь, что ваше жаркое полностью разморожено. Если он заморожен, разморозьте его в холодильнике не менее двух дней перед приготовлением.
Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте жаркое из холодильника как минимум за час (но не более чем за два часа) до запекания.
Разогрейте гриль на сильном огне.
Обжарьте приправленную говяжью вырезку 5-10 минут, переворачивая один или два раза, пока не подрумянится со всех сторон. Переместитесь в центр гриля и выключите конфорки прямо под жарким. Закройте крышку гриля.
Готовьте на гриле, пока термометр для мяса не покажет 135 ° F (около 20-25 минут) для средней степени прожарки или 145 ° F для средней степени готовности (около 25-30 минут).Следуйте приведенной ниже таблице приготовления на гриле для достижения наилучших результатов.
Переложите жаркое на разделочную доску и слегка накройте алюминиевой фольгой. Перед нарезкой дайте ему постоять 15 минут; температура мяса будет продолжать повышаться на целых 10 ° F в течение этого времени (это называется «приготовление с переносом»). Во время отдыха соки в жареном будут равномерно распределены по мясу, обеспечивая наилучшую сочность, текстуру и вкус.
Вырежьте и сразу подавайте.

Время приготовления

для жаркого из говяжьей вырезки

Не забудьте полностью разморозить жаркое в холодильнике.Это может занять до 3 дней. Также используйте термометр для мяса, чтобы измерить степень готовности. После обжаривания оставьте жаркое из говяжьей вырезки на 15-20 минут. Внутренняя температура повысится примерно на 10 °.

Жаркое из говяжьей вырезки, 2 фунта
	Духовка 450 °	Решетка Обжарить со всех сторон 5-10 мин. Затем непрямое тепло для:
Редко Удалить при 115 ° После отдыха 125 °	20-25 минут	15-20 минут
Средне-редко Удалить при 125 ° После отдыха 135 °	25-30 минут	20-25 минут
Средняя Удалить при 135 ° После отдыха 145 °	30-35 минут	25-30 минут
Средняя скважина Удалить при 145 ° После отдыха 155 °	35-40 минут	30-35 минут

Связанные

Приготовленный в духовке ростбиф Perfection

Поделиться — это забота!

Когда я рос, я никогда не любил ростбиф и ел его только в кетчупе, потому что он был очень сухим.Как только я узнал, как приготовить лучший рецепт ростбифа, я понял, что это вкусно! Вам понравится мой сочный и ароматный ростбиф «Совершенство» — просто попробуйте и убедитесь!

Для вкусного жаркого из говядины не нужна мультиварка. Этот рецепт, приготовленный в духовке, заставит вашу семью присоединяться к вам на ужин каждый раз, когда вы подносите его к столу!

Ростбиф Perfection Ingredients

Мы очень любим чеснок здесь, поэтому, если вы не большой поклонник чеснока, вы можете уменьшить его количество и отказаться от чеснока и перца, если хотите.Если вы любите чеснок, продолжайте, как указано ниже; это вкусно!

Жаркое из говядины (какой нарезать вы предпочитаете)
Зубчик чеснока
5-6 морковок
3-4 стебля сельдерея
1-2 луковицы
2-3 лавровых листа
масло
2-3 ложки Вустерширского соуса
Приправа для стейка Монреаль
приправы соль
соль и перец
чеснок перец

Поставки ростбифа

Шаги совершенства ростбифа

Разогреть духовку до 475 ℉
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: прибл.1ч10-1ч30

Ростбиф следует размораживать, а не замораживать. Если ранее он заморожен, убедитесь, что он полностью оттаял.

При необходимости промойте прохладной водой и положите на тарелку. Помещенное в духовку жаркое не должно быть холодным в холодильнике, поэтому оставьте его на столе во время приготовления.

Соберите все необходимое и ингредиенты. Не знаю, как вы, но мне нравится собирать все, чтобы все было передо мной и готово к работе, поэтому я не бегаю повсюду.

Подготовить овощи

Морковь вымыть, нарезать пополам, а затем разрезать на четвертинки. Морковь чистить не нужно. После измельчения добавьте в форму для жарки или жаровню из пирекса.

Вымойте сельдерей. Разрежьте вдоль, а затем на 2 или 3 части, чтобы получились стебли сельдерея, и добавьте в блюдо из пирекса.

Совет. Чтобы сельдерей оставался свежим и хрустящим в течение нескольких недель, срежьте кончики, промойте под прохладной водой, затем плотно заверните в бумажное полотенце и алюминиевую фольгу. Хранить в более свежем виде.

Очистить и нарезать лук крупными кусками, затем добавить в форму для жарки из пирекса.

Очистить зубчик чеснока от кожуры. Добавьте примерно половину зубчика чеснока к овощам в сковороде из пирекса, затем отложите остаток чеснока в сторону.

Добавьте 2-3 лавровых листа к овощам на сковороде из пирекса.

Слегка сбрызнуть маслом.

Приготовьте жаркое

Настой чеснока

Возьмите оставшийся чеснок и нарежьте его продольными кусочками. В зависимости от размера обычно пополам работает. Используя нож для очистки овощей, проделайте отверстия в ростбифе, осторожно вставив лезвие и повернув его, а затем вставьте по кусочку чеснока в каждое отверстие.Повторите то же самое с нижней и верхней сторонами ростбифа.

Положите ростбиф на слой овощей в сковороде из пирекса.

Сбрызнуть жаркое Вустерширским соусом и небольшим количеством масла.

Смешайте специи для стейка Montreal, соль, чесночный перец, черный перец и соль, затем втирайте все специи в ростбиф.

Я нашел удивительный чесночный перец на Долларовом дереве. Это феноменально! Так здорово добавлять в картофельное пюре!

Приготовить ростбиф

Поместите сковороду из пирекса с овощами и ростбифом в разогретую духовку и сразу же уменьшите температуру до 400 ℉.

В это время я готовлю картофельное пюре с чесноком и йоркширский пудинг. Они оба быстрые, легкие и очень вкусные. Вы можете узнать больше об обоих рецептах ниже!

Дать готовиться 30-40 минут. Затем добавьте воды, чтобы покрыть дно сковороды и предотвратить подгорание овощей. В моей духовке, которая находится на отметке 40 минут, ваша духовка может быть раньше. Продолжайте варить.

Определите степень готовности

Я предпочитаю готовить жаркое по термометру.Это позволит вам добиться идеального результата независимо от размера жаркого. Мой любимый тип термометра — это безопасный для духовки цифровой термометр с запрограммированными предустановками и таймером. Они тоже отлично подходят для приготовления на барбекю!

В зависимости от размера жаркого и желаемой степени готовности необходимо отрегулировать время приготовления. У нас обычно требуется 1 час 10 минут, чтобы достичь внутренней температуры 145 ℉, что является средне-редким показателем.

Если вы хотите йоркширский пудинг, сейчас самое время приготовить и его.Это просто потрясающе, и получается здорово!

Удалить жаркое и дать постоять

Когда вы достигнете желаемой степени готовности, достаньте жаркое из духовки. Положите на разделочную доску. Ваше жаркое будет протекать, поэтому убедитесь, что у вас есть чем заняться, если на разделочной доске нет каплеуловителя. Иногда я кладу его на противень, чтобы собрать лишнюю жидкость.

Накройте жаркое алюминиевой фольгой и чистым кухонным полотенцем, чтобы закончить внутреннее приготовление.Дайте постоять 15 минут, пока она накрыта. Затем нарежьте и подавайте.

Сохраните капельки жареного, чтобы приготовить подливу. Овощи на вкус восхитительны, подаются вместе с ростбифом.

Наше картофельное пюре, обжаренное с чесноком, прекрасно сочетается с говяжьим соусом. Это картофельное пюре просто приготовить, и это восхитительный гарнир, который не будет стоить вам дополнительного времени на приготовление, так как вы можете приготовить его во время жаркого!

Вы пробовали наш ростбиф «Совершенство»?

После того, как вы попробуете наш рецепт и технику, дайте нам знать, что вы думаете, комментируя ниже.

Это блюдо — одно из наших самых любимых, и мы готовим его на воскресный ужин 2–3 раза в месяц. Есть так много отличных блюд, которые можно приготовить из остатков.

Не забудьте сохранить оставшиеся овощи и жаркое. Они готовят отличное тушеное мясо всего за несколько минут.

Наш сыр Philly Cheesesteak — отличный способ использовать оставшийся ростбиф! Этот быстрый обед можно приготовить менее чем за 30 минут, и он является идеальным приемом пищи в будние дни для занятых мам с постоянно занятой семьей.

До следующего раза,

Поделиться — это забота!

Полное руководство по приготовлению говядины

Говядина является фаворитом австралийцев при приготовлении блюд из красного мяса. Будь то шипящий стейк на гриле, грудинка, приготовленная на медленном огне в духовке, или говяжий фарш, превращенный в котлеты для гамбургеров, вариантов бесконечное множество.

Вот единственное руководство по приготовлению говядины, которое вам когда-либо понадобится.

В первую очередь, на траве или на зерне?

В Австралии тип корма для скота обычно указывается на этикетке мяса.Это связано с тем, что тип корма влияет на качество мяса и его вкус. Хорошая новость заключается в том, что более 90% австралийского крупного рогатого скота выращивается на естественных пастбищах и питается травой. Говядина травяного откорма обычно имеет более сложный вкус из-за разнообразного пастырского рациона. С другой стороны, говядина зернового откорма имеет более белый светлый жир и большую мраморность по всей поверхности. Этот вид мяса имеет маслянистый вкус из-за увеличения внутримышечного жира. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о говядине травяного откорма и зернового откорма.

На что следует обращать внимание при покупке говядины?

Нравится ли вам покупать говядину в супермаркете или в местном мясном магазине, есть некоторые вещи, на которые следует обратить внимание перед тем, как пойти на кассу. Сюда входят:

Поверхность говядины должна быть ярко-красного цвета
Упаковки с мясом должны быть хорошо охлажденными и плотно обернутыми.
Проверьте жирность говядины, поскольку она варьируется от 30% до 90%. Чем он меньше, тем лучше для вашего здоровья.

Различные куски говядины и способы их приготовления

Существует множество различных стейков. Верхний стейк нарезается с внутренней стороны задней ноги, он отлично подходит для медленного приготовления или сытной запеканки. Между тем, стейк из ромпа — это ароматный кусок мяса, который часто используется при приготовлении жаркого. А стейки из вырезки лучше всего подходят для жарки на сковороде. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о различных кусках говядины и о том, как их приготовить.

Рецепты из говядины

Когда дело доходит до говядины, существует множество рецептов на выбор.Кормите ли вы семью или развлекаете компанию друзей, есть несколько рецептов из говядины, которые помогут вам приготовить идеальный намаз.

Некоторые из наших любимых…

Как приборы NEFF могут помочь вам вывести говядину на новый уровень

Многоточечный датчик MeatProbe

Когда дело доходит до приготовления говядины, температура действительно имеет значение, но бывает трудно понять, когда ваша говядина приготовлена, не разрезая ее по центру.К счастью, многие печи NEFF оснащены устройством MultiPoint MeatProbe, которое контролирует внутреннюю температуру вашего мяса и соответствующим образом регулирует температуру в духовке. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о MultiPoint MeatProbe от NEFF.

Помощник по выпечке и жарке

NEFF предлагает рекомендации по приготовлению одним нажатием кнопки. Он рекомендует идеальный режим нагрева, температуру и время для ряда блюд, чтобы ваша еда была приготовлена безупречно.В категории обжарки вы можете выбрать «ростбиф», чтобы каждый раз получать нежный и сочный результат. Щелкните здесь, чтобы увидеть печи NEFF с Помощником по выпечке и жарке.

Нужна запеканка или жаровня идеального размера для вашего обеда из говядины? Нажмите здесь, чтобы увидеть нашу самую популярную сковороду

Как приготовить ростбиф

Ростбиф — отличный вариант для праздничного застолья, но это также простой вариант для ужинов в будние дни. А жаркое на ужин означает, что на следующий день у вас будет много остатков на обед.Когда говядина находится в духовке, приготовление не требует особой подготовки и ухода, поэтому жарение говядины — это простой способ, который вы захотите добавить в свой кулинарный репертуар. Советы экспертов, простые советы и простые инструкции в нашем полном руководстве помогут вам приготовить сочные ломтики для званых обедов, семейных обедов или ужинов на двоих.

Выберите это

Говядина бывает разных нарезок на любой случай и любой кошелек. Если вы ищете недорогой вариант для ужина в будние дни, попробуйте жаркое на ножах.Для неформального семейного отдыха ароматное и сочное жаркое в духовке, например, круглое или внутреннее или внешнее, поперечное ребро или филе, хорошо подходит для медленного и медленного приготовления. Для праздников, дней рождения или других особых торжеств вы можете выбрать жаркое высшего качества, такое как вырезка, которая маслянистая и богатая, но относительно постная, или ребро с косточкой, нарезанное на кости, которое при приготовлении полируется внешним слоем мяса. толстый.

Отрубы говядины должны быть матовыми, сухими и красного цвета, с обильными пятнами мрамора по всей поверхности и полосой жира по краю.Любой жир на мясе должен быть белого или кремового цвета, твердым и воскообразным. Сырую говядину можно хранить в холодильнике до четырех дней. Храните в герметичных пластиковых пакетах или контейнерах и ставьте на нижнюю полку холодильника, чтобы соки не загрязняли другие продукты.

Сколько вам нужно купить? Запланируйте четыре унции (125 граммов) сырой говядины на человека, чтобы получить в соответствии с рекомендациями Canada Food Guide порцию в две с половиной унции (75 граммов). Если вам нравится есть остатки, купите щедрые восемь унций (250 граммов) на человека для нарезки без костей или 12 унций (375 граммов) на человека для жаркого с косточкой.

Подготовь это

Что вам понадобится

Большая жаровня из алюминия, чугуна или стекла с высокими стенками для больших кусков мяса и вставкой для решетки для циркуляции воздуха.

Термометр для мяса с мгновенным считыванием для проверки степени готовности с наиболее точными результатами.

Фольга для накрывания жаркого, если оно подрумянивается слишком быстро, и для натяжения жаркого, чтобы оно оставалось теплым во время отдыха.

Кухонный шпагат для закрепления жаркого и сохранения формы, удержания начинок внутри и обеспечения равномерного приготовления мяса.

Длинный острый разделочный нож и вилка для аккуратного нарезания мяса.

Приготовление мяса

Промокните жаркое бумажным полотенцем. Равномерно растереть двумя-тремя столовыми ложками (30-45 миллилитров) оливкового масла и посыпать жаркое приправой или сделать небольшие надрезы по поверхности и заправить зеленью и ароматизаторами, а затем связать жаркое с помощью кухонного шпагата в нескольких местах, используя двойной узлы. Если вы хотите фаршировать мясо, используйте длинный нож без зубцов, нарежьте его вдоль реберных костей, не разрезая полностью, открывая мясо как книгу.Нанесите ароматизаторы перед скручиванием и завязкой жаркого.

Приправа

Поэкспериментируйте с ароматами, которые дополнят остальную часть вашего обеда, будь то пиршество легкой еды или легкий ужин. Смешайте немного оливкового масла, соли и перца, а затем добавьте смесь приправ, например:

рубленый чеснок + сушеный тимьян + сушеный розмарин + цедра лимона

кинза + измельченный чеснок + молотый тмин + копченый перец

молотый черный перец горошком + кориандр + хлопья острого перца

Методы обжарки

Большинство небольших кусков говядины, например, быстрое жаркое от 500 грамм до одного килограмма, можно просто приправить, положить на сковороду и обжарить без крышки, чтобы получить пикантные и насыщенные цвета. .Если у вас есть время для дополнительного шага, обжарьте жаркое в небольшом количестве оливкового масла в жаростойкой сковороде на плите, а затем поставьте сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление. Лучший способ получить желанную хрустящую коричневую внешность для крупных кусков, таких как ребрышки, — это обжарить мясо в духовке без крышки при 450ºF (230ºC) в течение 10 минут, а затем уменьшить огонь до 275ºF (140ºC) и готовить до желаемой степени готовности. (Для больших кусков может потребоваться более высокий нагрев и более длительное время приготовления.)

Выньте жаркое из духовки, когда оно достигнет своей конечной температуры: 145ºF (63ºC) для среднего и прожаренного мяса, 160ºF (71ºC) для среднего или 170ºF (77ºC) для хорошо прожаренного.Первичное ребро с костями займет от 30 до 45 минут; на вырезку уйдет на 30-60 минут меньше. (Время приготовления см. В приведенной ниже таблице.)

Идеально это

Как приготовить ростбиф на профессиональном уровне

Не кладите мясо в сковороду слишком много — оставьте немного места вокруг и под мясом, чтобы оно нагрелось равномерно.
Чтобы мясо получилось ароматным и хрустящим, готовьте его без накрытия на решетке, установленной на неглубокой сковороде. Не добавляйте воду!
Купите цифровой термометр, который позволит вам контролировать температуру жаркого — или даже предупреждать вас, когда оно готово, — не открывая дверцу духовки.

Накройте жаркое фольгой и дайте ему отдохнуть перед разделкой, чтобы соки успели увлажнить мясо.

Делайте резку вдоль волокон (обычно в том же направлении, в котором было завязано жаркое), чтобы получить нежные куски мяса. Создайте однородные ломтики, держа нож под одинаковым углом при каждом разрезе.

Поддерживайте чистоту столешницы, поместив разделочную доску на противень с бортиком, который будет собирать все соки, вытекающие при разделке мяса.

Быстрые исправления

Сушка мяса в духовке? Добавьте один дюйм (2.На дно жаровни налейте 5 сантиметров воды или бульона и доливайте каждые 30 минут.
Нет времени размораживать? Вы можете приготовить жаркое из замороженной говядины — просто увеличьте время приготовления на 50 процентов.

Жаркое слишком мало для некоторых гостей ужина? Сделайте еще несколько хорошо прожаренных кусочков, поместив их в кастрюлю с кипящей подливой, бульоном или соусом на срок до двух минут.

Не хватает времени? Если вы готовите ребрышки, ищите жаркое, у которого есть предварительно нарезанные кости и привязанные к мясу.Когда все жаркое будет готово, просто разрежьте и удалите шпагат, чтобы сэкономить время на резьбе.

Время приготовления

Время, необходимое для получения идеального жаркого, будет зависеть от толщины нарезки и желаемой степени готовности, поэтому использование термометра с мгновенным считыванием показаний очень важно. Убедитесь, что кончик термометра входит в самую толстую часть мяса. Не позволяйте ему касаться костей, потому что вы можете получить ложное показание. Обратитесь к нашей удобной таблице ниже, чтобы узнать о типичных температурах и времени приготовления.

Резать	Разогреть духовку до…	Жаркое для…	Готовьте, пока внутренняя температура не станет…	Дай отдохнуть…
Жаркое в духовке премиум-класса (ребро, филе, вырезка)	425 ° F (220 ° C)	30 мин .; уменьшите огонь до 300 ° F (150 ° C) и варите 2–2 ½ часа.	145 ° F (63 ° C) средне-редкий; Среда 160 ° F (71 ° C); 170 ° F (77 ° C) прожарено	15 мин.
Жаркое в духовке (внутри круглый, снаружи круглый, верхняя часть филе, поперечное ребро)	425 ° F (220 ° C)	40-50 мин. (20 мин на фунт)	145 ° F (63 ° C) средне-редкий; Среда 160 ° F (71 ° C); 170 ° F (77 ° C) прожарено	15 мин.

Как нарезать жаркое из говядины

Резьба вдоль (или поперек) зерна — это секрет получения нежных ломтиков мяса.Текстура мяса похожа на структуру дерева. Делая резку против волокон, вы укорачиваете мышечные волокна (чем длиннее волокна, тем сложнее их жевать). В некоторых кусках мяса направление волокон неоднородно, поэтому следите за ним и соответственно измените направление нарезки.

Завершающий аромат

Остатки капель — это то, что вам нужно для приготовления пикантного и вкусного соуса. Независимо от того, сколько у вас осталось, соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды.Добавьте бульон или вино и тушите в жаровне (если она пригодна для использования на плите) на среднем или сильном огне. Взбивайте, пока смесь не загустеет, или всыпайте муку, пока не получите желаемую консистенцию. Еще больше усилить вкус, добавив немного красного вина, бальзамического уксуса или сливок; обжаренные грибы или лук-шалот; или несколько капель вашего любимого джема или желе.

Идеальная презентация

Ростбиф выглядит элегантно и сытно на разогретом блюде и нарезан ломтиками для удобной подачи.Если вы также жарили овощи, положите их вокруг мяса. Жареная морковь, репа или картофель придают цвет и текстуру. Украсить несколькими веточками любых трав, которые вы использовали в качестве приправы. Подавайте подливку или соус в отдельном блюде или соуснике, чтобы люди могли сами себе приготовить то количество, которое они предпочитают.