Готовим дома насыпной яблочный пирог: Насыпной яблочный пирог самый ленивый

Насыпной яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Это очень простой и самый вкусный яблочный пирог!

Ингредиенты

мука	160 гр
сахар	210 гр
манка	130 гр
разрыхлитель теста	2 ч.л.
ванильный сахар	1 шт
соль	1/4 ч.л.
зеленые кислые сочные яблоки	1.25 кг
масло сливочное	130-150 гр
сахарная пудра	1 ст.л.

Общая информация

Видеорецепт

Яблоки натереть на крупной терке. Яблоки брать обязательно кислые и сочные, иначе пирог может не получится, т.к. сок от яблок должен в итоге пропитать весь пирог!!!

В миске смешать муку, сахар, манку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешать.

Дно и бортики разъемной формы застелить бумагой для выпечки.

Сухие ингредиенты разделить на 4 равные части. Начинку разделить на 3 равные части.
В форму первым слоем высыпать одну часть сухой смеси, распределить по всей поверхности. Затем выложить одну часть начинки, также распределить по всей поверхности. Повторить слои. На последний слой начинки вылить весь оставшийся в миске сок от яблок. Последний слой должен быть сухой смеси. Далее на последний сухой слой натереть на крупной терке холодное сливочное масло.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час 15 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Готовый пирог оставить остывать прямо в форме.
Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Поделись рецептом с друзьями!

Болгарский насыпной яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень простой в приготовлении, необычный, своеобразный пирог, но при этом очень вкусный. Существует несколько вариантов приготовления этого пирога. Предлагаю вашему вниманию один из них.

Ингредиенты

Мука пшеничная	160 г
Крупа манная	200 г
Сахар	200 г
Соль	1 щепотка
Разрыхлитель теста	8 г
Ванильный сахар	1 ч.л.
Корица	1 ч.л.
Масло сливочное	150 г
Яблоки	1 кг
Лимонный сок	1 ст.л.
Грецкие орехи	50 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Кухня

Болгарская

Видеорецепт

Смешать муку, манку, сахар, соль, разрыхлитель, ванильный сахар и корицу.

Разделить смесь на три равные части.

Затем очистить яблоки и натереть на крупной терке.

Далее сбрызнуть тертые яблоки лимонным соком.

Застелить дно разъемной формы бумагой для выпечки. Смазать ее сливочным маслом. Бока формы присыпать манкой (или мукой).

Первым слоем высыпать в форму сухие ингредиенты. Равномерно распределить. Затем половину тертых яблок, так же распределив их. Далее снова сухую смесь. И опять яблоки. И, наконец, последнюю часть сухой смеси.

Затем посыпать заготовку измельченными грецкими орехами (по желанию).

В заключение натереть на крупной терке подмороженной сливочное масло и выложить сверху.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 40-45 минут, установив форму с заготовкой на противень.

Остудить готовое изделие, не вынимая его из формы.

Поделись рецептом с друзьями!

Насыпной яблочный пирог в духовке, рецепт с фото

Готовим дома насыпной яблочный пирог с манкой, пошагово с фото

Многие любят пироги, в которых много сочной и ароматной фруктовой начинки, однако не всегда это осуществимо. От лишней жидкости выпечка часто не пропекается, и в результате можно получить не пирог, а сырое липкое тесто. Поэтому когда очень уж хочется, чтобы начинки было много, а теста мало, можно приготовить насыпной пирог.

Его прелесть в том, что не надо заморачиваться с замешиванием теста, достаточно просто соединить манку, муку и сахар. Затем высыпать смесь, прослаивая большим количеством фруктовой массы. Но здесь обязательным условием является то, чтобы начинка была очень сочной, ведь жидкость, выделяющаяся из нее, будет пропитывать сухую смесь.

Поэтому сегодня готовим насыпной пирог с яблоками и тыквой. На срезе десерт выглядит как торт, поэтому его вполне можно предложить и на праздничный стол. Такой пирог станет просто выручалочкой в ситуациях, когда в холодильнике нет яиц либо если по какой-то причине нежелательно их использование.

В начинку можно положить творог, жидкое варенье, вишни, клубнику, хорошо использовать разнообразные комбинации. А если она не сильно жидкая, можно добавить совсем чуть-чуть молока или кефира. Манка в процессе выпекания разбухнет и вберет в себя лишнюю жидкость, а мука скрепит пирог, чтобы он не растекся.

Если же начинка будет не сильно жидкой, пирог может получится сухим и жестким. Идеальный выход — использование свежих фруктов, которые при термообработке выделяют много сока. Яблоки и тыква — очень хороший вариант. Насыпной пирог с манкой, яблоком и тыквой получается очень нежным, мягким, рассыпчатым и ароматным.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан
• Крупа манная — 1 стакан
• Сахар-песок — 2/3 стакана
• Тыква свежая — 300 г
• Яблоки — 4 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мускатный орех — 0,25 чайной ложки
• Корица — 0,25 чайной ложки

Читайте также:

Рецепт насыпного яблочного пирога

1. Тесто для насыпного пирога вообще сложно назвать тестом, получается сыпучая смесь. В миску всыпать сухие компоненты: сахар, муку, манку и разрыхлитель для теста. Перемешать. Тесто полностью готово.

Количество сахара зависит от сладости используемой тыквы и яблок. Если яблоки не сильно кислые, 2/3 стакана сахара будет достаточно.

2. Яблоки очистить, удалить сердцевинки и измельчить на свекольной терке. Тыкву очистить от семечек, срезать жесткую кожу и натереть на мелкой терке.

Время выпекания для размягчения тыквы и яблок разное, а натирая их крупно и мелко мы сравниваем это время.

3. Добавить пряности. Перемешать. Корица и мускатный орех хорошо дополняют вкус яблок и тыквы, это идеальное сочетание.

Можно также добавить к начинке бадьян, кардамон, гвоздику, анис, имбирь — по вкусу. Не стоит смешивать много специй, поскольку можно забить вкус начинки, достаточно будет 2-3 приправ.

4. Дно формы для выпечки (диаметр 24 см) выстелить пекарской бумагой (это обязательно, так будет удобнее извлекать пирог), смазать сливочным маслом. Высыпать четвертую часть сухого теста равномерным слоем.

5. Выложить треть яблочно-тыквенной начинки.

6. Затем снова слой смеси, наверх начинку. Последними должны быть сухие компоненты.

7. Сверху нарезать и равномерно распределить кусочки сливочного масла.

8. Поставить в горячий духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и выпекать 50 минут.

9. Аккуратно извлечь пирог из формы. Можно подавать насыпной пирог с яблоками и тыквой как в горячем, так и в остывшем виде. Горячим он будет хрустящим, а холодный становится очень нежным, похожим на крем.

Насыпной яблочный пирог в домашних условиях готов! Надеюсь, рецепт с фото Вам понравился и вдохновил на новые кулинарные эксперименты. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

❤️ Мой любимый яблочный пирог «Три стакана». Готовим дома насыпной яблочный пирог к чаю | Готовим дома

Многие любят яблочные пироги, и сегодня приготовим мой любимый насыпной Яблочный пирог Три стакана.
Готовлю насыпной пирог уже более 10 лет, и нашей семье он совсем не надоедает.
Рецепт пирога очень быстрый и не хлопотный, все ингредиенты простые и доступные, а получается очень вкусно.
Яблочный пирог «3 стакана» получается немного влажным и очень вкусным! Одно непременное условие — яблоки для пирога должны быть сочными.

Ингредиенты

яблоки (сочные) 1,5 кг
мука 1 стакан
манная крупа 1 стакан
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1 ч.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
сливочное масло 150-180 г

Приготовление

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Насыпной Яблочный пирог «Три стакана»
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Готовим сухую смесь / сухое тесто.
Для теста берем муку, манку и сахар в равных пропорциях, по одному стакану — от этого и пошло название пирога «Три стакана» 🙂
В миску насыпаем стакан муки.
Стакан манной крупы
И стакан сахара.
Объем моего стакана примерно 300 мл.
Добавляем ванильный сахар (для аромата).
И разрыхлитель.
Хорошо перемешиваем сухую смесь венчиком.

Яблоки моем, чистим и трем на крупной терке.
Для насыпного пирога, яблоки обязательно должны быть сочными, так как яблочный сок должен хорошо пропитать сухое тесто.
У меня яблоки — антоновка, она как раз кислая и сочная, для этого рецепта пирога просто отлично подходят. Антоновка быстро темнеет на воздухе, на вкусе это никак не отразится, и в готовом пироге яблочки приобретут красивый карамельный оттенок.

Теперь собираем пирог.
Берем форму, у меня разъемная форма 27х17 см, высотой 7 см.
На дно формы равномерно насыпаем слой сухого теста.

Сверху выкладываем слой тертых яблок.
Снова посыпаем сухим тестом.

И кладем следующий слой яблок.
Таким образом, чередуем тесто с яблоками до верха формы.
Последним слоем должно быть сухое тесто.

Сверху трем на крупной терке охлажденное сливочное масло.

Выпекаем пирог при температуре 180°C около 50 минут, до красивого золотистого цвета.

Наш насыпной яблочный пирог готов! Пирог получается очень вкусный. Сочные яблоки и сливочное масло хорошо пропитывают сухое тесто, и пирог получается просто изумительный! Обязательно попробуйте!

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваш Яблочный пирог будет вкусным и нежным!
Ваша ОЛЕСЯ

Посмотреть пошаговые фото к рецепту Насыпной яблочный пирог и оставить комментарий можно на нашем сайте Готовим дома.

«Три Стакана». Насыпной Яблочный Пирог к чаю. Готовим Дома

Многие любят яблочные пироги. Сегодня приготовим мой любимый насыпной Яблочный пирог «Три стакана». Готовлю его уже 10 лет, и в нашей семье это любимый рецепт яблочного пирога к чаю. Яблоки для пирога лучше брать сочные, чтобы яблочный сок хорошо пропитал сухое тесто, которое состоит буквально из 3 ингредиентов: мука+манка+сахар. Пирог быстрый и простой, а получается настоящая вкуснятина! 🔔Подписывайтесь на мой канал youtube.com/user/gotovimdoma/?…

ЛУЧШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за рецепт:
👍👍👍 Ваши ЛАЙКИ, КОММЕНТАРИИ и РЕПОСТЫ

✔ Готовим дома в СОЦ. СЕТЯХ
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5a98088d3c50f…
Instagram instagram.com/gotovim_doma_ru
Вконтакте vk.com/gotovimdomaru
Facebook facebook.com/gotovimdoma
Pinterest pinterest.com/gotovimdomaru
Telegram t.me/gdoma

❤️ РЕЦЕПТ Насыпной Яблочный Пирог «Три стакана»

яблоки (сочные) 1,5 кг
мука 1 стакан
манная крупа 1 стакан
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1 ч.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
сливочное масло 150-180 г

🔔Подписывайтесь на Готовим Дома с Олесей youtube.com/user/gotovimdoma/?…
Всегда вкусные и проверенные рецепты на Завтрак, на Обед, на Ужин и на Праздничный стол 🌞 🌹 🌈 😊

✔ Рецепт с Пошаговыми фото «Насыпной Яблочный Пирог Три стакана» на нашем сайте Готовим дома 👉 gotovim-doma.ru/recipe/785-nas…

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ на Готовим Дома

🌸 ЧТО ЕЩЕ ПРИГОТОВИТЬ?

РЕЦЕПТЫ с ЯБЛОКАМИ. Выпечка с яблоками
▶️ Яблочный Пирог к чаю ⭐ Чудо Пирог с Яблоками youtu.be/IRcI0Y0HMkg
▶️ Шарлотка с Яблоками ⭐Простой Рецепт Шарлотки youtu.be/l6zIGjNB6ZQ
▶️ ЦВЕТАЕВСКИЙ Яблочный Пирог! Вкуснейшая Выпечка с Яблоками к Чаю youtu.be/c6B7IfqP310
▶️ Булочки с Творогом и Яблоками ВКУСНОТА на Завтрак youtu.be/16wmR9tPPAQ
▶️ Как красиво нарезать яблоки на праздничный стол. Нарезка из яблок youtu.be/QfoLN-XzU6Q
▶️ Насыпной Яблочный пирог Три стакана youtu.be/1TEF3fyU55Q
▶️ Яблочное печенье к Чаю ❤️ МедовоеПеченье с яблоками youtu.be/w3D_8IqmY-o
▶️ Яблочный пирог со сметанным кремом Домашняя ВЫПЕЧКА к Чаю youtu.be/pHiAt9LFVs0

ПИРОГИ к Чаю
▶️ Банановый Пирог с Шоколадом youtu.be/0WbkKwVc-2Y
▶️ Заливной ПИРОГ с КЛУБНИКОЙ и КРЕМОМ на Сметане youtu.be/T5ZBFHEGCGE
▶️ Пирог «КЛУБНИЧНОЕ ОБЛАЧКО» youtu.be/wkzFAUFvwrQ
▶️ Пирог к чаю с Ягодами / Пирог с Черникой youtu.be/9Dgd7o4s75w
▶️ Пирог с Творогом КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА youtu.be/b3ZUvdZYGBM
▶️ Цветаевский Яблочный пирог youtu.be/c6B7IfqP310
▶️ Пирог КАРПАТКА на Заварном Тесте с Заварным Кремом youtu.be/SeoTE_jQpwg
▶️ Манник без Яиц youtu.be/XhwDh5ZMP80
▶️ Сахарный Пирог Простой Рецепт сдобного Пирога youtu.be/uR8W3_0tBBo

ВЫПЕЧКА. Рецепты из Творога
▶️СЫРНИКИ. Быстрый Завтрак youtu.be/6ksPqUWp1Yw
▶️ МАННИК на Кефире youtube.com/watch?v=hVxQ_fU_SZ…
▶️ Творожное Печенье youtube.com/watch?v=IFMEPQt_07…
▶️ Обалденные ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ Шарики к Чаю! youtube.com/watch?v=YrmbfUr9E8…
▶️ ЧИЗКЕЙК из ТВОРОГА youtube.com/watch?v=HAz9J9HVZ1…
▶️ Творожная КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА youtube.com/watch?v=b3ZUvdZYGB…

🔔 ЖМИТЕ колокольчик, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы получать уведомления о НОВЫХ РЕЦЕПТАХ youtube.com/user/gotovimdoma/?…

#яблочныйпирог #насыпнойпирог #тристакана #насыпнойяблочныйпирог #рецептпирога #выпечка #рецепт #простойрецепт #готовимдома #ГотовимДомасОлесей #пирог #чтоприготовить #кчаю
#StayHome and cook #WithMe

Насыпной яблочный пирог, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

яблоки сочные – 4-5 шт

масло сливочное или маргарин для выпечки – 150 г

мука пшеничная высший сорт – 1 стакан

манная крупа – 1 стакан

сахар – 1 стакан

разрыхлитель – 1.5 ч.л.

ванильный сахар – 1 ч.л.

Очень нежный и ароматный пирожок.

Приготовление

Приготовить сухую смесь: муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар, манную крупу, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Яблоки вымыть и очистить

Натереть на крупной терке

В не смазанную маслом, желательно тефлоновую форму выкладывать слоями: слой сухой смеси,

слой тертых яблок.

Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь).

Сверху натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло

Выпекать при температуре 180 градусов около 40-45 минут.

Готово! Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного постоять и нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки. Приятного Вам аппетита))

Насыпной пирог с яблоками » Рецепты — готовим дома

Яблочные насыпные пироги — нежная, вкусная и крайне быстрая в приготовлении выпечка. Этот пирог идеален для тех, кто не хочет мудрить с тестом или времени на приготовление в обрез, но хочется приготовить сладкую выпечку быстро и легко. Пирог очень сытный, питательный и сочный. Можно добавлять к яблочной начинке сухофрукты, творог или орехи — пирог будет только вкуснее и ароматней.

Лучше всего использовать сочные и кисловатые сорта яблок, чтобы пирог был слегка влажный. В таком тандеме чуть влажная начинка и сухая основа создадут по-настоящему вкусный пирог. Такая выпечка подойдет как к праздничному столу, так и просто побаловать себя сладеньким. Чтобы придать пирогу праздничного вида, можно покрыть его белковым воздушным кремом, который идеально подходит для яблочного насыпного пирога.

Классический яблочный насыпной пирог

Ингредиенты:

• яблоки сочных сортов – 1 кг
• мука – 250 г
• сливочное масло — 150 г
• манная крупа — 250 г
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• сахар – 250 г
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Подготовить сухую смесь. Муку просеять вместе с разрыхлителем, соединить с сахаром, манной крупой, ванильным сахаром и хорошо перемешать. Яблоки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

В несмазанную маслом жароустойчивую форму выложить насыпной пирог слоями: слой сухой смеси, слой тертых яблок. Таким образом чередовать слои до заполнения формы (последним слоем должна быть сухая смесь). Сверху на пирог натереть на крупной терке хорошо охлажденное сливочное масло.

Выпекать яблочный пирог при температуре 180°C около 40-45 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть, нарезать на квадратные или прямоугольные кусочки, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Насыпной яблочный пирог с молоком

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг
• мука — 1 стакан
• крупа манная — 1 стакан
• молоко — 250 мл.
• разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
• ванилин — по вкусу
• корица молотая — по вкусу
• сахар-песок — 1 стакан
• масло сливочное — 30 г
• лимон — 1 шт.

Смешать сухие ингредиенты для теста: сахарный песок, муку, манную крупу, ванилин и разрыхлитель. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, смешать с соком одного лимона и корицей.

Смазать сливочным маслом жароустойчивую форму, выложить пирог слоями: сухая смесь, начинка, сухая смесь, начинка, сухая смесь. Вскипятить молоко, добавив к нему немного ванильной эссенции. Аккуратно залить насыпной пирог кипящим молоком и проткнуть смесь зубочисткой по всей площе. Запекать насыпной яблочный пирог около 1 часа в духовке при 180 градусах. Затем остудить пирог и нарезать на кусочки, присыпая сахарной пудрой.

Насыпной яблочный пирог по-болгарски

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 ст.
• Манная крупа – 0,5 ст.
• Сахар – 0,5 ст.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Яблоко – 4 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Грецкие орехи – 3 ст. л.
• Изюм — горсть

Смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и манную крупу. Натереть на терке очищенные от кожуры яблоки. Предварительно поместить сливочное масло в морозильную камеру. В форму для выпечки натереть замороженное сливочное масло, сверху посыпать небольшим слоем из сухих ингредиентов. Выложите слой из яблок и орехов. Затем снова посыпать сухой смесью.Добавить второй слой из начинки и сверху посыпать сухой смесью.

Присыпать сверху тертым сливочным маслом. Отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 С. Посыпать сахаром за 5 минут до готовности. Остудить готовый пирог и присыпать сахарной пудрой, украсить листьями мяты или цельными орешками. Разрезать остывшую выпечку на порционные кусочки.

Насыпной яблочный пирог без манной крупы

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 3 стакана
• маргарин (сливочное масло) — 250 г
• сода — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• яблоки – 5 шт.
• мёд – 2 ст.л.
• орехи – горсть
• корица – 1 ч.л.

Сразу включить духовку на разогрев, ведь тесто делается просто молниеносно. Заранее поместить упаковку маргарина или сливочного масла в морозильную камеру. Просеять муку в миску. Натереть замороженный маргарин в муку. Натирать легче, если постоянно обмакивать маргарин в муку.

Пальцами перетереть смесь до крошки. Вы почувствуете пальцами: смесь должна быть сухой. Туда же добавляем щепотку соды и соль. Соду можно заменить разрыхлителем (полпачки будет достаточно). Высыпаем две трети теста в форму. Форму смазывать не надо. Равномерно распределяем по всей поверхности, одновременно утаптывая и формируя бортик. Главное, чтобы не просвечивало дно противня.

Очистить яблоки от кожицы, натереть на крупной терке. Добавить к яблокам мед, корицу и любимые очищенные орехи. Также, по желанию, можно добавить распаренный изюм. Выложить начинку на тесто и равномерно распределить ложкой. Сверху засыпаем начинку остатками теста и разравниваем. Помещаем в разогретую духовку при температуре примерно 150 — 170 градусов. Когда по кухне пойдёт сливочный аромат и тесто станет чуть золотистым — пирог готов. Теперь пирогу надо дать остыть хотя бы до чуть тёплого состояния. За это время начинка загустеет и его можно будет резать на порции.

Насыпной пирог яблоками и творогом

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 250 г
• крупа манная – 250 г
• сахарный песок – 250 г
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• сливочное масло — 150 г
• соль — 0.5 щепоток
• яблоки — 3 шт.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• творог — 300 г
• ванильный сахар — 2 ч.л.

Для начала очистить яблоки от кожуры. Натереть плоды на самой крупной терке. Сразу же необходимо побрызгать их лимонным соком, чтобы фрукты не стали темнеть. Убрать посуду с натертыми яблоками в холодильник. В другую посуду насыпать стакан манки и стакан обычного сахара. И сюда же просеять стакан муки. Добавить в смесь разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать, чтобы данные ингредиенты равномерно распределились.

Включить духовой шкаф и выставить температуру 180°C. Ему необходимо прогреться. Далее кусочком холодного сливочного масла обильно намазываем жароустойчивую форму – дно и стенки. В форму нвыложить имеющиеся ингредиенты слоями. Стаканчик сухой смеси равномерно распределить по дну. Сверху выложить слой творога, предварительно размяв его вилкой. Посыпать сверху ванильным сахаром. Засыпаем творог сухой смесью. Следующим слоем выложить тертые яблоки и также засыпать сухой смесью.

Поверх всех слоев выложить натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло. Распределить его по поверхности всего пирога. Отправить форму с пирогом в духовку на 40-45 минут. Если верх пирога начнет поджариваться, стоит накрыть его пищевой фольгой. Готовность выпечки проверьте деревянной зубочисткой или спичкой — если она сухая, пирог готов. Слегка остывший пирог посыпать сверху сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки только полностью остывшую выпечку.

Как предотвратить жидкий яблочный пирог

Жидкий яблочный пирог. Это проклятие даже для некоторых из лучших пекарей.

Вы, наверное, сами испытали тоску по поводу яблочного пирога. Вы знаете, в тот момент, когда вы задерживаете дыхание, когда разрезаете первый кусок пирога и осторожно поднимаете его, чтобы открыть… либо идеально загустевшую начинку, либо кусочки яблока, которые немного оседают в созданном вами пространстве; или яблоки, плавающие в море жидкости. Первый генерирует вздох облегчения; последний, с опущенными плечами и безропотным разочарованием.

Лучшее решение для жидкого яблочного пирога:

Найдите рецепт, который вам нравится, и придерживайтесь его

Возможно, у вас уже есть любимый рецепт яблочного пирога, который всегда дает идеальные результаты. Если да — продолжайте и прочтите этот пост, если хотите, но мы не собираемся заставлять вас отказываться от него!

Тем не менее, если вы чувствуете себя робким и осторожным, повторяя один и тот же рецепт снова и снова, подумайте об этом: как часто вы делаете яблочный пирог? Если вы похожи на большинство из нас, наверное, не чаще, чем полдюжины или около того раз в год: пара во время осеннего сбора урожая, один или два на День Благодарения, может быть, один на Рождество … Яблочный пирог кажется таким осенним, вы просто не думаете о том, чтобы сделать это, скажем, в феврале или июне.

Учитывая, что это случайное удовольствие, вам не нужно беспокоиться о том, что «такой же старый, такой же старый»; каждый испеченный вами яблочный пирог будет встречен с распростертыми объятиями (и ртами). Так что не копайтесь в онлайновой стране рецептов, задаваясь вопросом, будет ли ЭТОТ рецепт лучше ЭТОГО. Если у вас уже есть рецепт своей мечты, придерживайтесь его.

Определите, какие яблоки вам подходят больше всего

Возможно, ваш любимый рецепт не требует определенного сорта яблок, но вы, вероятно, обнаружили свои собственные фавориты.Одни яблоки запекаются твердыми, другие — мягкими. Вы обнаружите, что одни яблоки терпкие и острые, другие мягкие и сладкие. Некоторые пекари используют в своем пироге только один вид; другие смешивают и сопоставляют разные типы.

К счастью, начинка для яблочного пирога легко загустевает, независимо от того, какое яблоко вы выберете.

Яблоки от природы богаты пектином, межклеточным «клеем», который помогает им сохранять форму и сохранять сок при запекании. Так что у вас меньше шансов испечь жидкий яблочный пирог, чем, скажем, жидкий пирог с ревенем.

Тем не менее, если вы обнаружите, что постоянно производите более сочные пироги, чем вам нравится, учтите следующее: чем более терпкое яблоко, тем сильнее его пектин. Таким образом, такое терпкое яблоко, как Granny Smith, естественно, будет более структурированным для начинки пирога, чем более сладкое McIntosh или Delicious.

Опытные пекари яблочных пирогов давно выбрали свои любимые яблоки. Но для тех из вас, кто этого не сделал, прочтите нашу запись в блоге «Самые лучшие яблоки для пирогов». Спойлер: мне нравится сочетание фирменных яблок, но Granny Smiths — прекрасный выбор, доступный круглый год.

Жидкий яблочный пирог: как исправить существующий рецепт

Что, если начинка в вашем любимом рецепте яблочного пирога сочнее (мягче, жидче), чем вам нравится? Или, несмотря на безупречный успех вашего ветеранского рецепта, вы хотите попробовать что-то другое? Вот несколько советов, как предотвратить жидкий яблочный пирог.

1. Готовим начинку

Я не советую готовить яблоки до тех пор, пока они не станут идеально мягкими, перед тем как положить их в корку; в конце концов, они и дальше будут запекать в духовке.

Но, готовя яблоки, сахар, специи и загуститель ровно настолько долго, чтобы яблоки высвободили свой сок, а загуститель выполнил свою работу — обычно от 5 до 10 минут на конфорке — вы уменьшаете риск того, что те же самые соки скапливаются. нижняя часть корочки во время выпечки пирога. Подробнее читайте в нашем посте «Начинка для яблочного пирога».

2. Уменьшить сок

Вот умный прием: используйте избыток яблочного сока с пользой, превратив его в яблочный сироп.

Начните с смешивания нарезанных яблок, сахара и столовой ложки лимонного сока. Оставьте все на час или около того. Сахар вытягивает из яблок сок, который затем скапливается на дне миски.

Слейте сок, поместите его в кастрюлю и тушите, пока он не уменьшится в объеме примерно наполовину.

После того, как вы смешали яблоки с оставшимися ингредиентами начинки и выложили их ложкой в ​​корку, сбрызните яблоки этим сиропным соком.

Результат? Меньше сока собирать в нижней части корочки; концентрированный яблочный ароматизатор.

3. Эксперимент с разными загустителями

Если вы обычно используете муку для сгущения яблочного пирога, но она не работает, попробуйте что-нибудь другое: кукурузный крахмал, тапиока и аррорут — другие известные загустители для фруктовых пирогов. Подробнее о конкретных загустителях и их использовании см. В нашем Руководстве по загустителям для начинки для пирогов.

Здесь, на тестовой кухне King Arthur Flour, мы пользуемся Instant ClearJel (и его родным братом, Pie Filling Enhancer).Обладая большей загущающей способностью, чем мука, этот модифицированный кукурузный крахмал похож на стандартный кукурузный крахмал, но дает более мягкую фруктовую начинку и без липкой текстуры, которую иногда можно получить из обычного кукурузного крахмала.

Но не забирайте это у нас. Вот что говорит один из наших читателей:

«Я впервые использовал это в яблочном пироге. Я был очень доволен результатом. Пирог сохраняет свою форму при разрезании и имеет прекрасный вкус. Я также думаю, что моя нижняя корочка осталась более слоистой… « Сэнди — PA

ClearJel также производит фруктовую начинку, безопасную для замораживания, в отличие от начинок, сделанных с другими загустителями, которые могут разрушаться и становиться водянистыми при замораживании, а затем оттаивании.

Одно предостережение: лучше всего смешать ClearJel с некоторым количеством сахара в вашем рецепте, прежде чем добавлять его в яблоки, чтобы предотвратить комкование ClearJel. Поэтому, если вы собираетесь «уменьшить количество сока» (см. Выше), отложите около 1/4 стакана сахара, чтобы добавить его в ClearJel.

Опять же, если вас полностью устраивает ваш текущий рецепт с использованием муки, кукурузного крахмала или тапиоки, отлично! Придерживаться.Но если вы не на 100% проданы, попробуйте Instant ClearJel.

4. Удалить верхнюю корку.

Зачем портить первозданную корку, вырезая в ней отверстия? Потому что пар от печеных яблок должен выходить, чтобы он не скапливался под коркой и не образовывал (как вы уже догадались) жидкую начинку.

Убедитесь, что прорези достаточно глубокие и длинные, чтобы пар мог легко выходить. Случайное рассыпание булавочных уколов вилкой не поможет!

Для достижения наилучших результатов сделайте серию надрезов или сделайте круглое отверстие диаметром 1 дюйм в центре корки.Выпуск пара не только способствует сгущению начинки, но и способствует тому, что корка становится хрустящей и шелушащейся, а не заболачивается.

5. Попробуйте верхнее тесто в виде решетки или крошки

Вентиляция помогает выпустить пар в твердую корку. Но если вам не нравится традиционный яблочный пирог с твердой крышкой, сделайте решетчатую корочку. Даже если вы поместите их очень близко друг к другу, эти тканые полоски теста обеспечат хорошую вентиляцию.

Никогда не пробовали решетчатую корочку? Посмотрите, как это делается: Как сплести решетчатую корочку для пирога.

Еще проще сделать «голландский» яблочный пирог: яблочный пирог с цельным тестом, покрытый не тестом, а штрейзелем, рассыпчатой ​​смесью масла, муки, сахара и часто овса и / или орехов.

И решетчатая корка, и стрейзель, очевидно, намного более эффективны, чем твердая корка (даже когда она вентилируется) в быстром и эффективном выпуске пара.

6. Тщательно запекать — а потом немного

Одна из главных причин, по которой пекари получают яблочный суп под корочкой, — это то, что они не выпекают пирог достаточно долго.

Перепечь яблочного пирога почти не бывает; Я пекла яблочные пироги 2 часа и дольше, и они получаются отлично. Но если вы испечете пирог недостаточно, то не только яблоки будут хрустящими, а корочка станет бледной и дряблой; сочетание тепла, жидкости и загустителя не успеет подействовать.

Пузырьки сока из краев пирога на самом деле хороший знак: он показывает, что начинка достаточно горячая, чтобы загустеть.

При выпекании яблочного пирога из яблок выделяется сок.В какой-то момент этот сок начинает кипеть, выделяя лишнюю влагу в виде пара. Кроме того, крахмал в загустителе абсорбирует часть воды в соке, делая оставшийся сок очень ароматным и достаточно густым, чтобы удерживать яблоки на месте.

Для достижения наилучших результатов выпекайте яблочный пирог еще не менее 10 минут после того, как увидите, как сок активно выходит из отверстий (или краев) верхней корочки. Примечание. Выпекание пирога на пергаментном противне (чтобы не было переполнения начинки) поможет избежать образования дыма на дне духовки.

7. Дайте пирогу полностью остыть, желательно на ночь.

Даже идеально загустевший пирог может показывать признаки излишней сочности, если нарезать его прямо из духовки. Когда пирог остынет, его начинка затвердеет. Чтобы пирог полностью остыл, а его начинка полностью загустела, нужно время, поэтому контролируйте аппетит и дайте ему отдохнуть в течение нескольких часов.

Слева — пирог, поданный горячим из духовки; обратите внимание, как он не может удерживать форму на тарелке. Справа — кусок того же пирога, разрезанный на следующий день.

А еще лучше дать пирогу постоять весь день (или ночь) при комнатной температуре; это еще больше укрепит начинку, а также усилит ее вкусовые качества.

Если вы хотите подавать пирог горячим, очень быстро разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи — ровно настолько, чтобы нагреть начинку, но не настолько, чтобы корочка стала жесткой.

Как предотвратить жидкий яблочный пирог: ваши выносы

1. Слить с яблок большую часть сока, затем варить сок до загустения , прежде чем снова добавить его в начинку.
2. Частично приготовьте начинку , чтобы испарить излишки сока.
3. Поэкспериментируйте с различными загустителями помимо муки.
4. Удалите воздух с верхней корки пирога , чтобы из сока выходил пар.
5. Для еще лучшего испарения попробуйте решетчатую корку или крошку.
6. Тщательно выпекать пирог ; после того, как сок закипит, оставьте его в духовке не менее 10 минут.
7. Охладите пирог весь день (или всю ночь) перед тем, как разрезать.

Из прошлого опыта я знаю, что яблочный пирог — тема, дорогая многим из вас. Хотите поддержать свой любимый загуститель для начинки для яблочного пирога? Как насчет ваших любимых яблок? Пожалуйста, поделитесь своим мнением в комментариях ниже.

Лучший рецепт яблочного пирога с нуля: легкий рецепт яблочного пирога

Этот рецепт яблочного пирога с нуля поможет вам приготовить лучший домашний яблочный пирог с слоистой корочкой и густой и липкой начинкой для яблочного пирога.

Яблочный пирог — один из моих любимых десертов. Этот рецепт яблочного пирога с нуля легко приготовить и требует меньше времени. Он идеально подходит для праздников или десерта на выходных.

Мне нравится слоеная маслянистая корочка пирога и сладкая и терпкая домашняя начинка для яблочного пирога, приправленная ароматными специями.

Мне нравится простой и органичный способ выпечки. И поэтому в этом классическом рецепте яблочного пирога с нуля мы делаем яблочный пирог по старинке; очень похожий метод выпекали наши бабушки.

Если вы торопитесь, вы можете приготовить яблочный пирог на листах, купленных в магазине … что значительно упростит и ускорит весь процесс.

Но когда мы делаем тесто для пирогов дома, мы можем избавиться от тех трансгидрогенизированных жиров, которые используются при изготовлении коммерческих листов слоеного теста, и от содержащихся в них консервантов.

Этот классический яблочный пирог сделан полностью с нуля из домашнего теста и простой яблочной начинки.

Ключ к лучшему пирогу — это корочка.В этом рецепте домашнего яблочного пирога с нуля я использую свой надежный рецепт домашнего яблочного пирога с маслянистыми и слоистыми слоями.

ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ В ЭТОМ ЛЕГКОМ РЕЦЕПТЕ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА С ЦЕПИ

• В этом рецепте яблочного пирога Мы можем приготовить этот домашний яблочный пирог очень простым и легким способом .
• Мы не нуждаемся в каком-либо специальном оборудовании
• Мы используем только несколько основных ингредиентов , которые в основном уже присутствуют в вашей кладовой.
• В этом классическом рецепте яблочного пирога мы делаем яблочный пирог с нуля: мы будем делать корку для пирога и начинку для яблочного пирога с нуля.
• Мы можем избавиться от тех трансгидрогенизированных жиров , которые используются в производстве коммерческих листов слоеного теста , и от консервантов , присутствующих в них.
• Нам не нужно предварительно выпекать корочку яблочного пирога
• Нам не нужно предварительно готовить яблочную начинку для приготовления старомодного яблочного пирога

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОРКИ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА ЦАРАПИНА

Для приготовления корочки яблочного пирога мы используем только три основных ингредиента: муку, масло и воду.Также добавляем немного сахара и соли для вкуса.

1. Мука: 325 г или 2 с половиной стакана
2. Несоленое сливочное масло, охлажденное, нарезанное мелкими кусочками: 180 г или 3/4 стакана +1 столовая ложка или 1 и 1/2 палочки +1 столовая ложка
3. Вода: 8 -9 столовых ложек или (120-135 мл)
4. Соль: 3/4 чайных ложки
5. Сахар: 2 столовые ложки или 25 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

1. Яблоки (очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками): 6-7
2. Порошок корицы: 1 чайная ложка
3. Молотые все специи: 1/2 чайной ложки (по желанию)
4. Соль: 1/4 чайной ложки
5. Сахар: 7-8 столовых ложек (или по вашему выбору)
6. Лимонный сок (по желанию)
7. Кукурузный крахмал или кукурузная мука: 3-4 ст.
   • Яйцо: 1
   • Молоко: 1/2 столовой ложки
   • Сахар для посыпки сверху: 1 столовая ложка

   НАИЛУЧШИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

   Лучшие яблоки для яблочного пирога — это те, которые хорошо держат форму при приготовлении, например Fuji, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Honeycrisp и т. Д.

   Мы выбираем сорт яблок, которые будут использоваться для приготовления яблочного пирога.

   Если вам нравится более терпкая начинка для яблочного пирога, тогда выбирайте зеленые яблоки, такие как яблоки Грэнни Смит, Northern Spy и Cripps Pink.

   Или, если вам нравится сладкая яблочная начинка, более сладкие сорта яблок, которые лучше всего подходят для пирога, включают Honeycrisp, Jonagold, Golden Delicious, Braeburn, Pink Lady, Crispin, Jazz и Fuji.

   Мне нравится смешивать оба вида яблок; терпкие и сладкие.

   Мне больше всего нравится сочетание яблок Гренни Смит и Пинк Леди.

   И хорошо, что даже если у нас нет нужных вам яблок, вы можете отрегулировать количество сахара и лимонного сока по своему усмотрению.

   Если у вас только терпкие яблоки, увеличьте количество сахара на 3-4 столовые ложки, а если у вас только сладкие яблоки, добавьте 1/2 — 1 столовую ложку лимонного сока или по своему усмотрению.

   СКОЛЬКО ЯБЛОК НУЖНО ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА?

   На один яблочный пирог нужно 6 чашек очищенных и нарезанных яблок. Обычно это примерно 6-7 яблок, в зависимости от их размера.

   В этом рецепте я использовал 3 яблока Гренни Смит и 4 яблока Pink Lady

   НЕОБХОДИМО ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК В ЯБЛОЧНУЮ НАПОЛНУЮ

   Нет, в этом нет необходимости.Но если у вас сладкие, а не терпкие яблоки, они будут пресными, если мы не добавим лимонный сок. В таком случае добавление сока половинки лимона может придать нашему яблочному пирогу освежающий вкус и терпкость.

   КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА ИЗ Царапины

   В этом легком рецепте яблочного пирога с нуля мы собираемся приготовить этот домашний яблочный пирог за четыре простых шага.

   1. ПРИГОТОВИТЬ КОНДИТЕРСКОЕ ТЕСТО

   В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

   Замороженное масло нарезать тонкими ломтиками.

   Добавьте замороженное холодное масло и перемешайте его с мучной смесью.

   Постепенно добавьте холодную воду в мучную смесь и, используя вилку, аккуратно перемешайте до тех пор, пока не сформируются большие комки и почти вся мука не будет увлажнена.

   Мы должны быть осторожны при добавлении воды. Если мы добавим больше воды, тесто станет жестким и твердым.

   Так что добавляйте воду понемногу и остановитесь, когда тесто можно будет выжимать и прессовать, чтобы сформировать тесто.

   Мы не хотим, чтобы все наше масло растворялось в тесте … и это хороший знак, если мы увидим хлопья масла между тестом.

   Руками раздавите тесто и раскатайте его до плоского листа. Затем с помощью скребка для теста сложите тесто, чтобы сформировать слои сливочного масла. После нескольких складок оно превратится в сравнительно гладкое тесто.

   Теперь разделите его на две равные части.

   Обернуть полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.

   Поместить в морозильную камеру на 30-35 минут или поставить в холодильник на 45 минут или более, пока тесто не станет твердым (при предварительном приготовлении тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 1 месяца. ).

   2. ПОДГОТОВЬТЕ НАЧИНУ ДЛЯ ЯБЛОК

   Перед тем, как достать тесто из холодильника, приготовим легкую яблочную начинку.

   Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.

   Положите нарезанные яблоки в большую миску.

   Посыпать яблоки сахаром, кукурузной мукой, порошком корицы, солью и измельчить все специи. Перемешивайте, пока яблоки не будут полностью и равномерно покрыты.

   Теперь достаем тесто для пирога из холодильника.

   3. НАРУШИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА И ЗАПЕЧАТАТЬ КОНДИТЕРСКОЕ

   Раскатайте один диск с кусочками корки в круг толщиной 1/8 дюйма и диаметром около 13 дюймов.

   Выдавить и соединить тесто, если тесто разорвалось при раскатывании.

   Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога.

   Затем я поместил форму для пирога в морозильную камеру, чтобы она оставалась холодной, пока я раскатываю второе тесто.

   Раскатайте и расплющите второе тесто для пирога, чтобы сформировать круглый лист.

   Достаньте тарелку для пирога из морозильной камеры.

   Вылейте яблочную начинку в форму для пирога с корочкой.

   Затем выложите сверху вторую корочку.

   Подоткать тесто и обжать края вилкой или пальцами.

   КАК ЗАПЕЧАТАТЬ ПИРОГОВУЮ КОРКУ

   Вы можете скрепить две части вместе, защемив края большим и указательным пальцами по всему периметру пирога.

   Начните предварительный нагрев духовки до 425 F

   В это время я предпочитаю хранить нашу приготовленную форму для пирога в холодильнике, чтобы масло было твердым и готовым, пока мы отправляем его в духовку для выпекания.

   Примечание: На этом этапе оставьте пирог в холодильнике на 20–30 минут или в морозильной камере на 20 минут; это охлаждает жир, что в конечном итоге увеличивает шелушение корки и помогает мясу сохранять свою форму.

   Give Мытье яиц

   Смажьте верх тестовой корки яичной жидкостью.

   Придаст приятный золотисто-коричневый цвет и блестит корочке пирога при выпекании.

   Посыпьте верх сахаром (по желанию). Это может добавить приятный карамельный привкус корочке пирога, когда он выйдет из духовки.

   Сделайте разрезы в верхней части корки, чтобы пар мог легко испаряться через верх пирога во время выпечки.

   Заменитель для мытья яиц

   Если вы не хотите мыть яйца, используйте молоко вместо яиц.

   Смажьте верх пирога молоком. Он может придать приятный золотисто-коричневый цвет.

   4. ВЫПЕКАЙТЕ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

   Как долго печь яблочный пирог

   Выпекайте пирог при температуре 425 ° F примерно 20 минут , пока верх и края не станут светло-золотисто-коричневого цвета.

   Затем понизьте температуру до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 35-40 минут , пока верхний слой не станет темно-золотисто-коричневого цвета и яблочная начинка не начнет пузыриться.

   Зачем нужно печь пирог изначально при высокой температуре

   Пирожная корка приобретает свою слоистую текстуру из-за таяния жира в тесте и образования пара. Наиболее быстро и эффективно это происходит при более высокой температуре.

   КАК НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ УЗНАТЬ, СДЕЛАН ЛИ ВАШ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

   Для этого яблочного пирога верхняя корочка будет золотисто-коричневой, и вы увидите, как начинка пузырится по краям и / или через вентиляционные отверстия.

   Для достижения наилучшего результата дайте начинке пузыриться не менее пяти минут, прежде чем вынуть пирог из духовки.

   НАМ НУЖНО ОХЛАДИТЬ ПИРОГ ПЕРЕД НАРЕЗАНИЕМ

   Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 1-2 часов перед подачей на стол.

   Начинка будет жидкой, когда она станет теплой, но застынет, когда пирог останется.

   Если вы хотите, чтобы пирог нарезался чисто, без просачивания начинки, дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

   Это дает время, чтобы начинка пирога застыла и стала более твердой, что позволяет куску пирога лучше держаться вместе при разрезании.

   ЧТО Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО КУКУРУЗНОГО СТАРКА В КАЧЕСТВЕ загустителя при приготовлении начинки для яблочного пирога

   Обычно мы используем муку или кукурузный крахмал в качестве загустителя.

   Но в некоторых случаях простая мука, мука из тапиоки, порошок аррорута или картофельный крахмал также могут помочь достичь желаемой консистенции.

   ЧТО ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ПИРОГОВОЙ КОРЫ? МАСЛО ИЛИ УКРАШИВАНИЕ

   Шортенинг более пластичен при температуре холодильника, чем масло, что упрощает работу с и и создает тесто для пирогов, которое можно легко раскатать без добавления слишком большого количества воды.

   Но это может сделать корку жесткой, кожистой.

   Еще одним недостатком является то, что масло на меньше, чем масло.

   Пирог из сливочного масла имеет гораздо лучший вкус , чем тесто, приготовленное с жиром. Но из-за того, что масло настолько твердое, что оно не тает, работать с может быть сложнее.

   Но когда мы добавляем масло, как в этом видео с яблочным пирогом, мы можем сделать это легко и эффективно.

   Поэтому я предпочитаю использовать масло при приготовлении теста.

   ПОЧЕМУ МОЯ ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА ТАК МЯСНАЯ

   Яблоки менее терпкие при варке и теряют форму, чем терпкие.

   Пектин — это биологический клей, который скрепляет клетки растений, придает фруктам и овощам их форму и структуру. Когда яблоки готовятся, этот пектин распадается, и яблоки становятся мягкими.

   Распад пектина подавляется низким уровнем pH (то есть он меньше распадается в кислой среде). Таким образом, чем тартернее яблоко, тем больше вероятность, что оно сохранит свою форму при выпекании.

   Также я заметил, что когда вода сочится из яблок, они будут так сильно приготовлены, что даже терпкие яблоки могут стать мягкими.

   Есть еще один способ предотвратить это. Приготовьте начинку для яблочного пирога всего за несколько минут, прежде чем переложить его в форму для пирога, чтобы в нем было только небольшое количество просочившегося сока. Сахар и соль усиливают вытекание жидкости из яблок, поэтому избегайте приготовления начинки для яблочного пирога раньше. .

   Если вы приготовили яблочную начинку слишком рано, мы можем удалить лишнюю жидкость, которая просачивается из смеси для яблочной начинки, прежде чем переложить ее на тарелку для пирога.

   ПОЧЕМУ МОЯ ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА В ЯБЛОЧНОМ ПИРОГЕ стала такой влажной и жидкой

   Обычно это происходит, когда внутренняя часть яблочного пирога не хорошо прожарена. Яблоки в начинке для яблочного пирога будут сырыми, а начинка будет жидкой по консистенции.

   Мы можем решить эту проблему, придерживаясь рецепта и инструкции по выпечке.

   Вероятная причина этой ошибки — выпечка яблочного пирога при неправильной температуре.

   При высокой температуре выпечки корочка быстро подрумянится.В этом случае, если мы вынимаем пирог из духовки, видя подрумянившуюся верхнюю корочку, внутренняя часть яблочного пирога не будет приготовлена ​​должным образом, и он будет жидким по консистенции.

   ПОЧЕМУ МОЯ ПИРОГОВАЯ КРАСКА

   Если корочка у пирога рассыпчатая, значит, она, вероятно, слишком сухая.

   Можно добавить в тесто влаги, это поможет увлажнить его; просто сбрызните тесто по чайной ложке небольшим количеством ледяной воды, вам не понадобится много, ровно столько, чтобы оно стало более вязким.

   СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ ТЕСТО ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

   Вы можете хранить эту корочку яблочного пирога в холодильнике, плотно завернутую в полиэтиленовую пленку, до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

   КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ КОРКУ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА НА МОЛОКОМ ДНЕ

   Мы можем предотвратить образование сырого дна яблочного пирога, поместив яблочный пирог в очень горячую духовку.

   Высокотемпературная печь , используемая для этого рецепта, помогает предотвратить образование мокрой корки на дне.

   Вы также можете расположить решетку духовки на низком уровне , чтобы нижняя корочка получала много тепла.

   ЕСТЬ ПИРОГ ТЕПЛЫМ ИЛИ ХОЛОДНЫМ?

   На самом деле вы можете есть его теплым или холодным, в зависимости от того, как вам это нравится.Когда вы едите его теплым, он становится восхитительным с добавлением мороженого или взбитых сливок.

   Когда будет холодно, начинка для яблочного пирога станет желатинизированной, и мы получим чистые кусочки яблочного пирога. Он вкусный в обоих направлениях, так что выбирайте свой любимый.

   КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

   Этот домашний яблочный пирог с нуля будет оставаться свежим и хорошо при комнатной температуре в течение двух дней.

   Если вы хотите хранить дольше, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

   Нагрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут перед подачей на стол.

   КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

   Для замораживания плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или оловянную фольгу. Затем поместите его в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.

   Для разморозки поместите его на ночь в холодильник и подавайте после размораживания.

   4 СОВЕТА ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА ИЗ Царапин

   1. Используйте очень холодное масло

   Сливочное масло следует хорошо охладить и сначала нарезать небольшими кусочками, чтобы в конце получилась очень слоистая корочка.Жир в корке пирога должен сохранять некоторую целостность в тесте, чтобы корка стала действительно слоистой.

   Холодное масло облегчит работу с тестом.

   2. Экономно расходуйте воду

   Вода способствует выработке глютена, которого следует избегать для получения нежной корочки пирога. Добавьте столько воды, чтобы тесто держалось, когда вы защипываете кусок между пальцами. Тесто должно выглядеть довольно мохнатым.

   3. охладите собранную форму для пирога перед выпеканием

   Перед выпеканием накройте форму для пирога и охладите ее вместе с коркой.Это помогает пирогу сохранять форму при выпекании.

   Это также помогает получить слоеную корочку пирога.

   4. Выпекать при правильной температуре

   Нам нужно выпекать яблочный пирог при высокой температуре в течение первых 20 минут (425 F), что помогает растопить масло между слоями, что приводит к образованию слоистой корочки пирога и формированию формы. Затем уменьшите температуру выпекания до 350 F и запекать еще 40 минут — это поможет правильно приготовить яблочную начинку и получить хрустящую корочку пирога.

   Если вам нравятся рецепты с яблоками, вам также могут понравиться эти

   Обороты Apple Рецепт с нуля

   Рецепт яблочного торта

   Лучший рецепт яблочного пирога с нуля

   Этот рецепт яблочного пирога с нуля поможет вам приготовить лучший домашний яблочный пирог с слоистой корочкой и густой и липкой начинкой для яблочного пирога.

   Время приготовления 20 минут

   Время приготовления 1 час

   Время охлаждения 1 час

   Общее время 2 часа 20 минут

   Курс Завтрак, Десерт

   Кухня Американская, Британская, Французская

   Для теста для пирогов

   • 325 г Мука или 2 с половиной стакана
   • 180 г Несоленое масло, охлажденное, нарезанное небольшими кусочками или 3/4 стакана +1 столовая ложка или 1 и 1/2 палочки +1 столовая ложка
   • 120-135 мл воды 8-9 столовых ложек
   • 4.5 г соли 3/4 чайной ложки
   • 25 г сахара 2 столовые ложки

   Для яблочной начинки

   • 7 яблок (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками)
   • 1 чайная ложка порошка корицы
   • 1/2 чайной ложки всех специй (по желанию) )
   • 1/4 чайной ложки соли
   • 95 г Сахарный лимонный сок (по желанию) 7-8 столовых ложек (или по вашему выбору)
   • Лимонный сок (по желанию) из половины лимона
   • 10-14 г Кукурузный крахмал или кукурузная мука 3-4 столовые ложки

   Для мытья яиц

   • 1 яйцо
   • 7.5 мл молока 1/2 столовой ложки

   Приготовьте тесто для пирога

   • В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте замороженное масло тонкими ломтиками, добавьте замороженное холодное масло и перемешайте с мучной смесью. Постепенно добавьте холодную воду в мучную смесь и, используя вилку, аккуратно перемешайте и перемешайте до образования больших комков и почти всей муки. Мы должны быть осторожны при добавлении воды … если мы добавим больше воды, тесто станет жестким и твердым.Так что добавляйте воду понемногу и остановитесь, когда тесто можно будет отжимать и прессовать, чтобы сформировать тесто. Мы не хотим, чтобы все наше масло растворялось в тесте … и это хороший знак видеть хлопья масла между ними. Руками размять и раскатать тесто на плоский лист. Затем с помощью скребка для теста сложить тесто, чтобы сформировать слои сливочного масла. После нескольких складок оно превратится в сравнительно гладкое тесто. Теперь разделите его на две равные части и оберните полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.Поместите в морозильную камеру на 30-35 минут или охладите на 45 минут или более, пока тесто не станет твердым (при предварительном приготовлении тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или в морозильной камере до 1 месяца) .

   Приготовьте начинку для яблочного пирога

   • Перед тем, как достать тесто для пирога из холодильника, давайте приготовим легкую яблочную начинку. Очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Положить нарезанные яблоки в большую миску. Посыпать яблоки маслом. сахар, кукурузная мука, порошок корицы, соль и все специи измельчить.Перемешайте до тех пор, пока яблоки не покроются равномерно и равномерно, а затем достаньте тесто из холодильника.

   Раскатайте форму для теста и соберите пирог.

   • Раскатайте один диск из корки для пирога в круг толщиной 1/8 дюйма и диаметром около 13 дюймов. Сдавите тесто и соедините его, если лист теста сломался во время раскатывания. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Затем я поместил форму для пирога в морозильную камеру, чтобы она оставалась холодной, пока я раскатываю второе тесто. Скатайте и расплющите тесто для второго пирога, чтобы сформировать круглый лист.Достаньте форму для пирога из морозильной камеры, вылейте яблочную начинку в форму для пирога с корочкой и положите сверху вторую корочку. Подвернуть тесто и обжать края вилкой или пальцами.
   • Вы можете скрепить две части вместе, сжав края большим и указательным пальцами, придав им вид, по всему периметру пирога. Начните разогревать духовку до 425 F. В это время я предпочитаю держать нашу подготовленную форму для пирога в холодильнике, чтобы масло было твердым и готовым, пока мы кладем его в духовку для выпекания. Примечание: На этом этапе оставьте пирог в холодильнике на 20–30 минут или в морозильной камере на 20 минут; это охлаждает жир, что в конечном итоге увеличивает шелушение корки и помогает мясу сохранять свою форму.
   • Give Egg wash Смажьте верх тестовой корки яичной массой. Это придаст приятный золотисто-коричневый цвет и блестит корочке пирога при выпекании. Посыпьте верх сахаром (по желанию). Это может привести к красивой карамели. вкус корочки пирога, когда он выходит из духовки.Надрежьте отверстия на верхней корке, чтобы пар мог легко испаряться через верх пирога во время выпечки.

   Выпекать яблочный пирог

   • Выпекать пирог при 425 ° F около 20 минут , пока верх и края не станут светло-золотисто-коричневого цвета. Затем понизьте температуру до 375 ° F и продолжите выпечку в течение еще 35-40 минут до тех пор, пока верхний слой не станет темно-золотисто-коричневого цвета и яблочная начинка не начнет пузыриться.

   Ключевое слово Яблочный пирог, рецепт яблочного пирога, рецепт яблочного пирога с нуля

   Связанные

   Как приготовить идеальный яблочный пирог

   Идеальный яблочный пирог должен иметь нежную, хрустящую и слоистую корочку с сочными, ароматными яблоками внутри, которые сохраняют свою форму во время нарезки.

   Начните с очистки от кожуры и нарезки от 4 до 4 1/2 фунтов яблок Golden Delicious, Braeburn или других печеных яблок на кусочки толщиной около 1/4 дюйма. Положите их в миску и залейте 3 литрами кипятка или сидра. Это активирует фермент в яблоках, который помогает им сохранять свою форму и текстуру во время запекания.

   Накройте яблоки полиэтиленовой пленкой и отложите их на 10 минут, чтобы ферменты подействовали.

   Переложите яблоки на дуршлаг и дайте им стечь, время от времени перемешивая, пока они полностью не высохнут, примерно 10 минут.

   Переложите яблоки в большую миску и добавьте 10 столовых ложек сахара, 1/4 чайной ложки корицы (или больше, если вам действительно нравится корица — я предпочитаю, чтобы приправы были легкими), 1/4 чайной ложки соли и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. .

   Перемешайте яблоки, чтобы сахар и кукурузный крахмал равномерно покрыли их. Из 2 столовых ложек кукурузного крахмала получится очень рассыпчатый и сочный пирог. Если вы предпочитаете пирог с более густой начинкой, добавьте еще до 2 столовых ложек крахмала.

   Раскатайте один диск из теста для пирогов (инструкции см. В нашем пошаговом руководстве по тесту для пирогов), переложите его на тарелку для пирога, затем заполните его яблочной смесью, насыпав яблоки в центр.Слейте излишки сока со дна миски.

   Сложите ломтики яблока друг на друга, чтобы полностью заполнить форму для пирога.

   Разверните второй диск теста для пирога по яблокам, чтобы он перекрывал края тарелки для пирога на дюйм со всех сторон.

   Используйте кухонные ножницы, чтобы обрезать нижнюю и верхнюю корки для пирога, чтобы они перекрывали тарелку для пирога на 1/2 дюйма со всех сторон.

   Сложите верхнюю и нижнюю корки вместе и заправьте их под себя так, чтобы они совпали с краем тарелки для пирога по всему периметру.

   Большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой протрите края пирога до упора.

   Кончиком ножа прорежьте пять вентиляционных отверстий в верхней части корочки пирога.

   Слегка взбейте яичный белок и смажьте им верх пирога. Это придаст пирогу блестящую корочку, которая более равномерно подрумянится по мере выпекания.

   Посыпьте пирог столовой ложкой сахара, чтобы придать текстуру готовой корочке.

   Охладите пирог, разогревая духовку до 425 ° F, поместив противень с толстыми краями на нижнюю среднюю решетку.Как только противень нагреется, положите на него пирог. Выпекайте до светло-золотистого цвета, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать до темно-золотистого цвета, примерно на 25 минут дольше. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть, чтобы соки загустели, не менее 2 часов. Нарежьте и подавайте.

   Пошаговое руководство: как приготовить идеальный яблочный пирог

   Безупречный рецепт яблочного пирога | Мисс Горчичное семя

   Я много раз пытался приготовить яблочный пирог, но у меня ничего не получалось.Тесто было крутым, или начинка была жидкой, или под верхней коркой был большой воздушный карман, или яблоки не были полностью приготовлены, но корка сгорела по краям. Я наконец бросил полотенце. Мы просто купим дурацкий пирог, потому что я не могу приготовить настоящий.

   Затем меня научили всем секретам приготовления идеального яблочного пирога.

   Мы только что переехали в Пенсильванию, и пара пригласила нас на ужин. На десерт она подала лучший яблочный пирог, который я когда-либо ел.Всегда. После всех моих неудач в приготовлении пирогов я не стеснялся спрашивать, научит ли она меня своим путям. И я учился у эксперта. Она выросла в яблоневом саду, а во взрослом возрасте владела яблоневым садом. Выпечка яблочного пирога была семейной традицией. Она сказала мне, что во время яблочного сезона она иногда делала три пирога в неделю, по одному для каждого из своих сыновей-подростков!

   Итак, однажды утром она меня пригласила, и мы вместе испекли пару пирогов, и она научила меня всему, что знала.Это было 12 лет назад, и с тех пор я изменил рецепт и выпекал как минимум несколько пирогов каждый год.

   Список ингредиентов и инструкции находятся внизу поста, но я проведу вас по нему с картинками и добавлю несколько советов, которые я узнал.

   ONE — Яблоки с кожурой, сердцевиной и ломтиками

   Разогрейте духовку до 350 °. Очистить 8–12 яблок «Гренни Смит» и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма. Выложите яблоки в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи.

   Ключевой элемент номер один — чистить яблоки. Яблоки всегда очищайте от кожуры! Кожица может быть жесткой, когда она запечена, и у пирога странная текстура. В некоторых рецептах, которые я пробовал на раннем этапе, не упоминалось, что яблоки очищаются от кожуры, но они позволяют получить гораздо лучшую начинку.

   TWO — Яблочная начинка Mix & Cook

   Добавьте 3/4 стакана белого сахара, 1/4 стакана коричневого сахара, 1 чайную ложку корицы, 4 стакана сырой тапиоки, 1/8 стакана кукурузного крахмала, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 свежевыжатого апельсинового сока (или лимона), 1 / 8 ч. Л. Мускатного ореха и 2 ст. Сливочного масла к яблокам.Перемешайте и поставьте в микроволновую печь в течение 5 минут на высокой температуре. Снова перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще на 5 минут.

   На этом этапе я внес изменения в рецепт. Я добавил соль, мускатный орех и апельсиновый сок. Не добавляйте экстракты в это время, так как они сохранят свой вкус лучше, если будут добавлены после приготовления яблок.

   Разогреть яблоки в микроволновке — это было здорово! Это решает проблему недобревших яблок, водянистой начинки для пирогов и усадки яблок, создавая под коркой большой воздушный карман.Добавление тапиоки и кукурузного крахмала также помогает впитывать влагу из приготовленных яблок и придает начинке более твердую консистенцию.

   Как и я, вы можете регулировать количество специй, соли и кислоты по своему вкусу, но это то, что нашей семье нравится больше всего.

   Однако я умоляю вас использовать свежих мускатных орехов. Нет никакого соревнования между молотым мускатным орехом и свежим натертым мускатным орехом. Если бы у вас был только измельченный мускатный орех, у вас никогда не было бы мускатного ореха.Так что просто попробуйте.

   Перемешивание в середине 10-минутного времени приготовления обеспечивает равномерное приготовление яблок.

   ТРИ — тесто для пирога с рулетом

   Пока яблоки готовятся, слегка присыпьте рабочую поверхность пылью и раскатайте корочку для пирога. Уложить на дно формы для пирога и прижать к углам. Раскатать верхнюю корочку пирога. (Его можно использовать как есть или нарезать полосками шириной примерно 1/2 — 3/4 дюйма, чтобы сделать верх с решетчатым рисунком. Если вы делаете решетчатый верх, нарежьте дополнительную корку пирога на полоски.)

   Я был взволнован, узнав, что мой учитель использовал охлажденное тесто для пирогов! Лишь в последние месяцы (с моей экскурсией по пирогам) я добился каких-то успехов с выпечкой, поэтому использование замороженной корочки в коробках сняло давление. Я всегда использовал Пиллсбери, и каждый раз это получалось идеально. Кроме того, с ним легко развернуть и работать, и он очень щадящий.

   Я попробовал коробку с пирогом Trader Joe’s, и вот сравнение…

   Корка Торговца Джо — нижняя, а Пиллсбери — верхняя.Может, у меня просто коробка для задниц, но тесто ТиДжея нужно было скатать в шар и снова раскатать. Я думаю, что у него также был более сильный вкус жира, который я не большой поклонник. Так что я буду придерживаться корок Пиллсбери, если не сделаю свои собственные.

   В любом случае вам нужно немного раскатать тесто, чтобы оно разгладилось и стало немного больше.

   В этом рецепте я всегда использую тарелку для глубокого запекания, поэтому я могу упаковать ее полностью яблоками.

   Я собираюсь показать, как приготовить решетчатый пирог, но не стесняйтесь оставлять верх целиком и просто прорезать несколько разрезов, чтобы выпустить пар.

   FOUR — яблочный пирог с начинкой

   Добавьте 1 чайную ложку экстракта ванили и 1/2 чайной ложки миндаля в яблочную начинку. Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога и равномерно распределите. Посыпьте край начинки для пирога 1/8 стакана кукурузного крахмала, чтобы впитать лишнюю влагу из яблок во время приготовления. Сверху засыпать начинкой 2 ст. Размягченного сливочного масла. Дайте начинке для пирога остыть.

   Это был еще один трюк, которому я научился… посыпьте край начинки для пирога кукурузным крахмалом, и он впитает всю влагу, которая может скапливаться по краям, делая корку сырой.

   FIVE — топ с корочкой для пирога из корзиночного плетения

   Если вы используете тесто для пирога, сделайте несколько прорезей для вентиляционных отверстий, поместите поверх пирога и переходите к шагу шесть. Для создания решетчатого узора сплетите нарезанные полоски теста для пирога (см. Рисунки).

   Чтобы создать решетку, вам понадобится около 1 1/2 корочки для пирога. Фактически, вы можете использовать две целые корки, если ваше переплетение очень плотное. Я держу свой чуть более открытым, чтобы можно было проверить степень готовности яблок, не испортив дизайн.

   Перед выполнением этого шага важно дать начинке для пирога немного остыть, так как тепло начнет таять и растягивать тесто для пирога!

   Положить полоски на пирог…

   Сложите каждую вторую полоску пополам и вставьте другую полоску теста для пирога перпендикулярно первому слою. Разверните кусочки так, чтобы они перекрывали кусок, который только что поставили на место. Продолжайте повторять этот процесс, складывая полоски, которые находятся под только что положенной полоской.

   ШЕСТЬ — тесто для пирога

   Смочите водой внешний край нижней корочки пирога и вдавите в нее верхнюю корочку пирога.Это «склеивает» их вместе. Обжать верхнюю и нижнюю корочки вместе вилкой. Срезать лишнее тесто.

   Я просто наполняю небольшую миску водой и окунаю в нее (чистый) палец, чтобы намочить тесто.

   Даже если я придаю краю пирога пальцами рифленый узор или что-то в этом роде, я всегда сначала смачиваю и обжимаю края. Это действительно имеет значение, когда дело доходит до верхней и нижней части с хорошей герметизацией, поэтому корка остается хрустящей и не становится мокрой от просачивания.

   СЕМЬ — пирог для украшения

   Вырежьте листья и сделайте соцветия и другие украшения из оставшегося теста для пирога. Обильно посыпьте всю верхнюю часть сахарным песком с корицей. Выпекайте пирог 45-60 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и начинка не начнет пузыриться.

   Это выглядит намного красивее, чем есть на самом деле! Просто нарежьте вручную несколько кусочков теста в форме листьев и приклейте их в произвольном порядке. Обязательно намочите нижнюю часть каждого листа перед тем, как приклеить его на место.Подойдет всего лишь немного воды пальцем.

   Если вы плохо справляетесь со случайными числами, вы можете расположить их все в одном направлении, слегка перекрывая друг друга. Это тоже выглядело бы красиво.

   И, ради интереса, делаю несколько розеток. Просто отрежьте полоску теста примерно 3-5 ″ длиной и 1/2 ″ шириной. Скатайте, слегка складывая тесто по ходу движения.

   Смочите дно водой и наклеите каждую группу на пирог.

   Посыпьте корицей сахаром и готово!

   Замечательно, что вы можете приготовить пирог на день вперед, охладить его, а затем испечь его после того, как все остальное будет из духовки в День благодарения, так что пирог будет свежим и горячим.Вы также можете приготовить начинку заранее и поставить ее в холодильник на пару дней, а затем собрать пирог перед тем, как его запечь.

   Надеюсь, эти советы вам пригодятся, и вы любите этот рецепт так же, как и мы!

   Безупречный яблочный пирог

   • 8-10 чашек яблок Грэнни Смит (или пирога), очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками
   • 3/4 стакана белого сахара
   • 1/4 стакана коричневого сахара
   • 1 чайная ложка корицы
   • 4 столовые ложки сырой тапиоки быстрого приготовления
   • 1 / 4 стакана кукурузного крахмала (разделенного)
   • 1 чайная ложка кошерной соли
   • 1/2 свежевыжатого апельсина или лимона
   • 1/8 чайной ложки свежего мускатного ореха
   • 4 столовые ложки сливочного масла (разделенное)
   • 1 чайная ложка ванильного экстракта
   • 1 / 2 чайные ложки миндального экстракта
   • 1 столовая ложка коричного сахара
   • 2 коробки холодных корок для пирогов (или домашних пирогов, достаточно, чтобы сделать от трех до четырех 9-дюймовых корок для пирогов)
   • мука для опудривания

   • Разогрейте духовку до 350 °.Очистить 8–12 яблок «Гренни Смит» и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками толщиной примерно 1/8 дюйма. Выложите яблоки в большую миску, которую можно использовать в микроволновой печи.

   • Добавьте в яблоки белый сахар, коричневый сахар, корицу, тапиоку, 1/8 стакана кукурузного крахмала, соль, 1/2 свежевыжатого апельсинового сока (или лимона), мускатный орех и 2 столовые ложки сливочного масла. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь в течение 5 минут на высокой температуре. Снова перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще на 5 минут.

   • Пока яблоки готовятся, слегка припудрите рабочую поверхность и раскатайте один пирог.Уложить на дно формы для пирога и прижать к углам. Раскатать верхнюю корочку пирога. (Его можно использовать как есть или нарезать полосками шириной примерно 1/2 — 3/4 дюйма, чтобы сделать верх с решетчатым узором. Если вы делаете решетчатый верх, нарежьте дополнительную корку пирога на полоски.)

   • Добавьте в яблочную начинку экстракты ванили и миндаля. Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога и равномерно распределите. Посыпьте край начинки для пирога оставшейся 1/8 стакана кукурузного крахмала, чтобы впитать лишнюю влагу из яблок во время приготовления.Сверху засыпать начинкой 2 ст. Размягченного сливочного масла. Дайте начинке для пирога остыть.

   • Если вы используете корочку для пирога как есть, сделайте несколько прорезей для отверстий, поместите поверх пирога и переходите к шагу шесть. Чтобы создать решетчатый узор, сплетите нарезанные полоски теста для пирога (см. Рисунки).

   • Смочите водой внешний край нижней корочки пирога и вдавите в нее верхнюю корочку. Это «склеивает» их вместе. Обжать верхнюю и нижнюю корочки вместе вилкой. Срезать лишнее тесто.

   • Вырежьте листья и сделайте соцветия и другие украшения из оставшегося теста для пирога.Обильно посыпьте всю верхнюю часть сахарным песком с корицей. Выпекайте пирог 45-60 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и начинка не начнет пузыриться.

   Голландский яблочный пирог — Fresh Off The Grid

   Когда дело доходит до десертов кемпинга, непревзойденный голландский яблочный пирог! С слоистой масляной корочкой и мягкой нежной яблочной начинкой по этому рецепту вы сможете насладиться вкусом свежеиспеченного домашнего яблочного пирога прямо в кемпинге.

   Приготовление яблочного пирога с нуля в кемпинге в голландской печи — безусловно, самый амбициозный рецепт, который мы когда-либо разрабатывали для Fresh Off The Grid. Кроме того, без сомнения, это один из самых эпических десертов в кемпинге, которые мы когда-либо пробовали. Наденьте его в следующий поход, и вас будут прославлять кулинарным гением на долгие годы.

   Скажем прямо: в этом рецепте нет ничего «быстрого и простого». Мягко говоря, в этом рецепте, ну, задействовано .Если вы просто хотите насладиться яблочным пирогом, не тратя много времени и усилий, не стыдно купить пирог в магазине и разогреть его в голландской духовке.

   Но если вы готовы к испытаниям, славе и воодушевлению от возможности рассказать людям, что вы испекли яблочный пирог с нуля в кемпинге, , тогда мы будем с вами на всем пути. Ты , наш какой-то сумасшедший. И мы разработали этот рецепт, чтобы помочь вам достичь совершенства в кулинарии в лагере.

   Для этого рецепта требуется специальное снаряжение, о котором мы расскажем ниже.Определенно пригодится базовое понимание того, как работает голландская печь. В остальном мы готовы к рок-н-роллу. Так что давай займемся этим!

   Ингредиенты для яблочного пирога в голландской духовке

   Хотя этот рецепт может быть немного сложным, ингредиенты — нет! На самом деле, в этом яблочном пироге используется всего несколько ингредиентов:

   Яблоки: Для всех наших тестов мы использовали яблоки Pink Lady. У них отличный баланс сладкого, хрустящего и терпкого, который хорошо сохраняется при запекании.Вы также можете попробовать Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz или Jonagold. Только избегайте слишком сладких яблок (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), которые при приготовлении превращаются в яблочный соус.

   Сливочное масло: В этом рецепте мы использовали несоленое сливочное масло. Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в тесто для корочки.

   Мука: Ничего особенного, мы разработали этот рецепт с использованием белой AP-муки.

   Сахар: Тростниковый сахар-песок.

   Корица: Обеспечивает классический вкус яблочного пирога.

   Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал поможет объединить соки из яблок в приятную сиропообразную начинку.

   Яйцо: Взбитое яйцо, нанесенное на верхнюю часть корки, после запекания дает красивый золотисто-коричневый пирог.

   Основные инструменты

   Охладитель: Для работы этого рецепта необходим охладитель. Перед раскатыванием тесто должно быть холодным.Не круто. Не холодно. Действительно холодно. В нашем автофургоне есть электрический охладитель, которым мы и пользовались. У нас также есть кулер Yeti Tundra 35 Cooler. Если вы используете холодильник для льда, закройте его водонепроницаемым контейнером, чтобы тесто оставалось сухим!

   10-дюймовая голландская печь : Соотношения ингредиентов для этого рецепта были разработаны для 10-дюймовой голландской печи. Мы рекомендуем «походную голландскую печь» с ножками на дне, которые поднимают печь над углями, и плоской крышкой с фланцем для удерживания углей наверху. Не используйте голландскую печь с эмалированным покрытием из дома на костре — сильный жар может повредить покрытие.

   Подъемник крышки: Подъемник крышки позволяет безопасно снять крышку и проверить, как продвигается пирог. Если у вас его нет, подойдут и жаропрочные перчатки.

   Пергаментная бумага: облицовка голландской духовки пергаментной бумагой упрощает уборку! Это также поможет вам вытащить пирог из голландской печи. Вы можете купить готовую голландскую подкладку для духовки, но ее так легко сделать самостоятельно.

   Стартер для дымохода : Для этого рецепта вы будете использовать много углей, а использование дымохода поможет им быстрее начать работу. Нам нравится этот, который складывается, чтобы его было удобно хранить в нашем контейнере для снаряжения.

   Плоские металлические шампуры: Если положить металлические шампуры на голландскую духовку так, чтобы крышка опиралась на них, образуется вентиляционное отверстие, через которое выходит пар, и ваш пирог получится золотисто-коричневым ( не сырой! )

   «Скалка»: Мы не станем лагерем со скалкой, но обнаружим, что бутылка вина или бутылка для воды с гладкими стенками отлично подойдут!

   Силиконовая кисточка: это идеальный инструмент для чистки яиц.Он также отлично подходит для маринадов, так что стоит купить один.

   Как приготовить яблочный пирог по-голландски

   Дома

   Хотя этот рецепт можно полностью приготовить на территории кемпинга, приготовление теста дома сэкономит ваше время и уменьшит количество уборок.

   Дома смешайте сухие ингредиенты в средней миске до полного смешивания.

   Достаньте из холодильника кусок холодного масла и с помощью поварского ножа нарежьте кубиками ½ дюйма (рис. 1) .Добавьте кубики масла к сухим ингредиентам и размажьте его большим и указательным пальцами в муке. Вы хотите превратить свои кубики масла в тонкие мазки и отчетливые осколки, которые смешиваются с мукой. После того, как масло было смешано и мука стала рассыпчатой, пора добавить воду (рис. 2) .
   
   Начните с добавления 5 столовых ложек ледяной воды по одной столовой ложке за раз. Между каждой столовой ложкой немного перемешайте муку рукой, чтобы увидеть, как она впитывает жидкость.Одна рука для теста, одна рука для воды. Через 5 столовых ложек тесто должно начать собираться в влажный, но не липкий шар.

   Если оно кажется сухим и вокруг все еще плавает много рыхлой муки, продолжайте добавлять по одной столовой ложке ледяной воды за раз, пока тесто не приобретет нужную консистенцию.

   На разделочной доске, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто в виде диска примерно 6 дюймов в диаметре. Разрежьте диск поварским ножом на четыре части. Сложите части друг на друга, а затем нажмите, чтобы снова объединить их в один шар (рис. 3) .Повторите этот процесс 2-3 раза. Этот процесс укладки создает слои масла в тесте, в результате чего получается легкая хлопьевидная корочка.

   Сформируйте из теста плоский диск, заверните в пчелиную пленку или поместите в герметичный закрывающийся контейнер и сразу же поместите его в холодильник (рис. 4) . Собираясь в поход, это тесто идет прямо из холодильника в любой готовый холодный переносной холодильник или в уже остывший холодильник.

   В лагере

   Наш самый большой совет при приготовлении яблочного пирога в кемпинге — начинать рано! С учетом времени подготовки, приготовления и охлаждения, весь процесс может занять более двух часов.Не все это действует, но все же на это нужно время. Пирогам в любом случае нужно время, чтобы остыть, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы начать раньше, чем позже.

   Как и в большинстве рецептов голландской духовки, первым делом нужно приготовить древесный уголь. Есть много дел, и стоять и ждать, пока приготовятся угли, не из их числа.

   Для этого рецепта мы использовали кусковой древесный уголь из твердых пород дерева, который мы зажгли в складном дымоходе. До сих пор не принято решение о том, предпочитаем ли мы кусковой или брикетный, но мы определенно выбираем полностью натуральный древесный уголь (иначе говоря, не залитый жидкостью для зажигалок).Для этого рецепта потребуется несколько партий древесного угля, поэтому убедитесь, что у вас под рукой достаточно угля.

   Сделайте заполнение

   Пока угли нагреваются, вы можете начать чистить яблоки, снимать сердцевину и нарезать их ломтиками. Вам нужны дольки яблока толщиной от «до ¼» дюйма. Положите ломтики в большую миску или кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал и тщательно перемешайте. Мы обнаружили, что лучший способ — просто приложить руку и убедиться, что все покрыто равномерно.

   Приготовьте голландскую печь

   Угли, вероятно, еще не готовы, и это нормально, потому что предстоит еще много работы. Возьмите крышку голландской духовки и поместите ее на лист пергаментной бумаги, чтобы получился шаблон. Ножницами вырежьте круг примерно на 2 дюйма больше, чем ваше веко.

   Затем отрежьте длинный кусок пергаментной бумаги и несколько раз сложите его по ширине, чтобы получилась тонкая полоска. Сделайте две из этих ремешков и поместите их крест-накрест на дно вашей голландской духовки.Они должны доходить до края вашей голландской духовки и доходить почти до самого верха. Поместите круглый лист пергаментной бумаги поверх лямок.
   
   Пергаментная бумага предотвратит прилипание пирога к чугуну, а ремни помогут вам (и вашему партнеру) поднять пирог и вынуть его из голландской печи, как только он будет готов. Вы также можете выполнить весь этот проект по искусству и поделкам из пергаментной бумаги дома заранее.

   Сделайте корку

   Теперь пора раскатывать тесто.Слегка посыпьте мукой большую разделочную доску и достаньте тесто из холодильника / холодильника. Отрежьте ⅔ диска и положите лишнюю ⅓ в холодильник. Вы будете использовать часть для нижней части и часть ⅓ для верхней части. Сформируйте из теста диск в руках, давая ему немного нагреться .
   
   Поместите диск на разделочную доску и с помощью скалки, гидрофляги или винной бутылки постучите по диску несколько раз, поверните на четверть оборота и снова постучите несколько раз.( рис. 1) Сделайте полный оборот таким образом, пока диск не станет сжатым, круглым и слегка расширенным. Затем начинаем раскатывать тесто.
   
   Не пытайтесь прикладывать слишком большое давление в одном рулоне. Сильнее надавите на центр и расслабьтесь, катясь к краям. После каждого рулета немного переворачивайте тесто, чтобы равномерно распределить его. (рис. 2)
   
   Если тесто прилипает к булавке, соскребите его со стержня, присыпьте тесто немного мукой и натрите булавку мукой.То же самое и с разделочной доской. Если он прилипнет, оторвите его, удалите прилипшее к доске тесто и посыпьте еще мукой.

   Когда тесто станет примерно на 2 дюйма больше, чем дно вашей голландской духовки (или будет примерно размером с вырезанный вами пергамент), оно готово. Если на некоторых участках тесто выглядит особенно продолговатым, разрежьте его ножом на более точный круг. Поместите скалку на один конец, прижмите край к булавке и медленно скатайте тесто (так, чтобы оно было обернуто вокруг булавки).Затем разверните его над голландской духовкой. (рис. 3)

   Тесто нужно немного подогнать, чтобы оно отцентрировалось на пергаментной бумаге. Кроме того, поскольку у голландской печи стены были прямыми, края проваливались в середину. Хорошо. Мы разберемся с этим сейчас.

   Собери пирог

   К этому моменту из ваших яблочных ломтиков должно появиться немного сока. Вы можете использовать шумовку или просто взять их полностью.Дело в том, чтобы добавить в пирог как можно меньше жидкости.
   Загружая яблочный пирог, начните с кольца по внешнему краю. Используйте яблоки, чтобы приподнять плоские края теста. Как только тесто будет поддерживаться по всей поверхности, заполните середину.
   
   Вы хотите, чтобы яблоки лежали относительно ровно. Никаких странных бугорков с одной стороны или торчащих яблок. Вам нужен красивый, в основном плоский слой сверху. (рис.1)

   Теперь достаньте оставшуюся ⅓ порцию теста из холодильника / холодильника.Раскатайте его так же, как и раньше, но только до размеров голландской печи. Это будет верх корочки. Вы можете использовать крышку как ссылку.

   Когда будете готовы, раскатайте это тесто на скалке и разверните на вершине пирога. (рис. 2) Опять же, может потребоваться небольшая регулировка, как только вы поместите его туда, чтобы он встал по центру.

   Теперь вы можете защипнуть верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы получилось уплотнение. Если тесто не липнет, можно немного намочить руки.Вам нужно хорошее уплотнение по всему периметру, чтобы избежать выброса и образования шелушащейся корки.

   В небольшой миске взбейте яйцо до полного перемешивания. Смажьте яйцо поверх пирога. После промывания яиц образуется легкая золотистая корочка. Ножом нарежьте тесто на 4 ломтика, чтобы вышел пар. (рис. 3)
   

   Приготовьте пирог
   Теперь угли готовы к работе. Выложите слой на землю и поместите сверху голландскую духовку.
   
   Поместите две плоские металлические шпажки на верхнюю часть голландской духовки и затем закройте ее крышкой. Эти металлические шпажки создают под крышкой зазор, через который пар выходит наружу. Вы хотите, чтобы тепло внутри голландской духовки было максимально сухим, чтобы пирог получился хрустящим. (рис. 1)
   
   Поместите оставшиеся угли на крышку голландской духовки так, чтобы внешний край был выше центра. Центр имеет тенденцию подрумяниваться быстрее всего, поэтому вам нужно сконцентрировать тепло по направлению к краям, чтобы выровнять его. (рис. 2)

   Немедленно запустить новую партию углей. Мы зарезервировали несколько углей из первой партии, чтобы использовать их в качестве закваски для второй партии.
   
   Периодически отслеживайте температуру углей, наводя на них руку. Если хотите, чтобы можно было держать руку там 2-3 секунды, но не больше. Поверните духовку над нижними углями и поверните крышку, в которой находятся верхние угли, чтобы выровнять любые непреднамеренные горячие точки.

   Если вы чувствуете, что тепло начинает падать сверху или снизу, добавьте новые угли. (рис. 3)
   
   Весь процесс должен занять примерно час. Вы должны иметь возможность заглядывать внутрь через воздушный зазор металлической шпажки и следить за своим прогрессом, не снимая крышку (и выделяя драгоценное тепло). Когда верх станет золотисто-коричневым, снимите голландскую духовку с огня.
   

   Подавайте и наслаждайтесь!
   Если у вас есть много свободного времени, вы можете дать пирогу остыть в голландской духовке с открытой крышкой. Если вы хотите ускорить время восстановления, достаньте пирог из голландской духовки и остудите на тарелке или разделочной доске.

   Вытаскивание пирога из голландской печи выполняется двумя людьми. Каждый берет два пергаментных ремня, и вы вместе поднимаете их.
   
   У вас может возникнуть соблазн сразу же закопаться, но яблочный пирог нужно отдохнуть. В идеале до комнатной температуры. Этот процесс охлаждения делает начинку более плотной, поэтому она не растекается по всей тарелке. Мы знаем, это тяжелое долгое ожидание, но это необходимо сделать!
   
   Наконец, когда пирог как следует остынет, пора налить себе напиток, похлопать себя по спине и подать себе кусок.Если вы дошли до этого момента, вы абсолютно заслужили этот пирог. Поздравляю!

   Советы и хитрости
   • Тесто можно приготовить заранее дома (за 4 дня до поездки) , затем плотно завернуть и хранить в холодильнике / кулере в месте, где оно останется сухим.
   • Чтобы действительно облегчить себе жизнь, этот рецепт можно приготовить из корочки, купленной в магазине. Здесь нет суждения; иногда вы хотите наслаждаться костром, не беспокоясь о том, чтобы приготовить тесто с нуля! Положите скалку, позвольте Пиллсбери сделать работу, а вместо этого возьмите себе вкусный коктейль.
   • Ключ к нежной, шелушащейся корочке — это вручную намазывать холодных кусочков сливочного масла на сухие ингредиенты.
   • Какие яблоки подходят для яблочного пирога? Лучшие яблоки для яблочного пирога — это те, которые немного терпкие, сладкие и сохранят форму при приготовлении. Мы любим яблоки Pink Lady, но Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz и Jonagold — хороший выбор. Используйте свой любимый или смешайте несколько сортов.
   • Дайте пирогу остыть перед подачей на стол , чтобы начинка успела застыть, иначе на вашей тарелке останется жидкий пирог.В идеале вы должны снять пирог с костра, прежде чем сесть ужинать, и к тому времени, когда вы закончите, пирог будет готов.
   • Подавайте этот яблочный пирог отдельно или с ложкой взбитых сливок. Если вам случится разбить лагерь с электрическим холодильником / морозильником или на территории недалеко от города, шарик мороженого на стороне будет настоящим праздником.
   Еще рецепты кемпинговых десертов, которые вам обязательно понравятся

   ↠ Коблер из яблок в голландской духовке
   ↠ Яблочные чипсы Easy Campfire
   ↠ Персики на гриле с йогуртом
   ↠ Пирог со сливовой сковородой
   ↠ Банановые лодки у костра

   Корочка

   • 1 стакан AP муки
   • 1 столовая ложка сахарного песка
   • ½ чайной ложки соли
   • 1 палочка холодного сливочного масла (1/2 стакана)
   • 5 столовых ложек ледяной воды

   Начинка

   • 4 яблока
   • ½ стакана сахарного песка
   • 1 чайная ложка молотой корицы
   • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
   • 1 яйцо

   Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

   Дома: приготовить корочку

   • Смешайте муку, сахар и соль в средней миске.Холодное масло нарезать кубиками и добавить к сухим ингредиентам. Пальцами или кондитерской намажьте сухие ингредиенты маслом до образования рассыпчатого теста. Добавьте ледяную воду в тесто, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая рукой, пока оно не превратится в влажный, но не липкий шар.

   • Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто на 6-дюймовом диске. Разрежьте диск на четыре части. Сложите части друг на друга, а затем нажмите, чтобы снова объединить их в один шар.Повторите этот процесс 2-3 раза.

   • Сформируйте окончательный диск, затем плотно заверните или поместите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник. Собираясь в поход, это тесто должно идти прямо из холодильника в предварительно охлажденный холодильник.

   В лагере: соберите пирог

   • Зажигайте древесный уголь в дымоходе.

   • Приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками – ”.Положите ломтики в большую миску или кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы яблоки были равномерно покрыты. Отложите в сторону.

   • Подготовьте голландскую печь: Используя пергаментную бумагу, создайте две «ремни» и поместите их на дно 10-дюймовой (4qt) голландской печи в виде буквы «X». Выстелите духовку кружком пергаментной бумаги. установить на ремни.

   • Раскатать корку: Слегка посыпьте большую разделочную доску мукой и достаньте тесто из холодильника / холодильника.Отрежьте ⅔ диска и положите лишнюю ⅓ в холодильник. Сформируйте тесто в виде диска, давая ему немного нагреться.

   • Поместите диск на разделочную доску и, используя скалку, флягу или винную бутылку, несколько раз постучите по диску, поверните на четверть оборота и снова постучите несколько раз. Сделайте полный оборот таким образом, пока диск не станет сжатым, круглым и слегка расширенным. Затем начните раскатывать тесто, прикладывая наибольшее давление к центру, и отпускайте по мере раскатывания к краям.После каждого рулета немного поворачивайте тесто, чтобы равномерно распределить его.

   • Когда тесто станет примерно на 2 дюйма больше, чем дно вашей голландской духовки (или будет примерно размером с вырезанный вами пергамент), поместите скалку на один конец, прижмите край к булавке и медленно раскатайте тесто (так, чтобы оно было обернуто вокруг булавки). Затем разверните его в голландской духовке.

   • Соберите пирог: Используя шумовку или пару щипцов, переложите ломтики яблока в голландскую духовку, убедившись, что они лежат как можно более ровным слоем.

   • Достаньте оставшуюся ⅓ порцию теста из холодильника / холодильника. Раскатайте его так же, как и раньше, в круг диаметром ~ 10 дюймов. Это будет верх корочки. Для справки вы можете использовать крышку голландской духовки. Затем раскатайте это тесто на скалке и раскатайте на вершине пирога.

   • Сожмите верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы образовалось уплотнение. Если тесто не липнет, можно немного намочить руки. Вам нужно хорошее уплотнение по всему периметру, чтобы избежать вздутия и образования чешуйчатой ​​корки.

   • Положите яйцо в небольшую миску до полного перемешивания. Смажьте яйцо поверх пирога. Ножом нарежьте тесто на 4 ломтика, чтобы вышел пар.

   • Приготовьте пирог: Выложите на землю слой углей и поместите на него голландскую печь. Поместите две плоские металлические шпажки на верхнюю часть голландской духовки, а затем закройте ее крышкой. Поместите оставшиеся угли на крышку голландской духовки, отдав предпочтение внешнему краю над центром.

   • Немедленно запустить новую партию углей. Периодически следите за температурой углей, наводя на них руку. Если вы хотите, чтобы ваша рука была там 2-3 секунды, но не больше. Поверните духовку над нижними углями и поверните крышку, содержащую верхние угли, чтобы выровнять любые непреднамеренные горячие точки. Если вы чувствуете, что жар начинает падать сверху или снизу, залейте новые угли.

   • Готовьте около часа, пока верхняя часть пирога не станет золотисто-коричневой, затем снимите голландскую духовку с огня.

   • Дайте пирогу остыть до «комнатной» температуры перед подачей на стол. Используя пергаментные ремни, достаньте пирог из духовки. После охлаждения нарежьте 6-8 ломтиков и подавайте.

   калорий: 357 ккал

   * Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

   Простой рецепт яблочного пирога | Мамы, которые думают

   Получите БЕСПЛАТНУЮ копию одного из наших самых популярных и увлекательных пакетов мероприятий! Неважно, учитесь ли вы в эти дни в классе или чем заняты ваши малыши дома, — у нас есть веселые, увлекательные и БЕСПЛАТНЫЕ занятия для ваших детей, которые можно распечатать.Чтобы поймать и мгновенно загрузить копию, просто НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

   Все мы знаем, что нет ничего более американского, чем яблочный пирог. Но знаете ли вы, что рецепт появился не в Америке?

   Первый рецепт яблочного пирога, который можно найти на бумаге, восходит к Англии в 1381 году. Рецепт был напечатан Джеффри Чосером и включал яблоки, инжир, изюм, груши и печенье, но без сахара. раскрылся первый рецепт, он распространился по Европе. Свидетельства того, что рецепты голландского яблочного пирога относятся к 1600-м годам, включали лимон и корицу, а иногда и изюм и глазурь.

   Рецепт не был представлен в Америке до 17-18 веков, когда его привезли за границу английские, голландские и шведские поселенцы. Яблочный пирог стал синонимом американской культуры во время Второй мировой войны. В то время, когда солдат спросили, почему они сражаются на войне, популярным был ответ: «За маму и яблочный пирог». Этот ответ закрепил за десертом место и статус в американской истории.

   Рецепт простого яблочного пирога

   Есть много вариантов яблочного пирога.Французская версия, tarte tatin, представляет собой карамелизованную перевернутую версию десерта, случайно созданную владельцем отеля, когда она пыталась приготовить традиционный яблочный пирог в 1880-х годах.

   Другие варианты включают товарооборот Apple, происходящий из Германии. Torta de miela — итальянская версия, немного похожая на яблочный торт со слоями лимонного торта внизу.

   Поскольку с рецептом яблочного пирога можно сделать так много всего, количество возможных ингредиентов, которые вы можете добавить, безгранично.Давайте начнем с рассмотрения ингредиентов, добавленных в классический яблочный пирог.

   Ну, яблочный пирог не может быть без свежих яблок. Некоторые могут начать с готовой начинки для яблочного пирога, но давайте сразу же договоримся, что даже самые взыскательные вкусовые рецепторы не смогут ее назвать. Начинку нужно приготовить дома, начиная с яблок Джонаголдс, Ханикрисп, Брэбурнс или любого другого сезонного яблока.

   В детстве практически не разрешалось есть яблочный пирог без мороженого.Я счастлив продолжить эту восхитительную традицию яблочного пирога со своей семьей.
   Рецепт и ингредиенты свежего яблочного пирога

   Еще одним необходимым ингредиентом будет корочка. Опять же, это компонент, который можно купить в магазине или изготовить самостоятельно. Для многих домашних поваров мысль о приготовлении корочки для пирога может показаться непосильной, в то время как другие настаивают на том, что это не яблочный пирог без этого, если корочка не сделана дома. Мы будем политкорректными и скажем, что вы решаете, что лучше для вас.

   Яблочный пирог без корочки и яблок не может быть, но каждый повар знает, что блюдо готовится из приправы. Чтобы придать пирогу теплый насыщенный вкус, обычно добавляют мускатный орех и корицу. Те, кто любит приключения, могут подумать о добавлении кардамона и душистого перца. Яблочный уксус, бурбон, ваниль и даже малиновое варенье — это другие ингредиенты, которые могут вывести вкус на новый уровень.

   Если вы хотите разнообразить свой пирог, можно добавить другие ингредиенты. Обычно используется карамель.Орехи, такие как орехи пекан, также являются отличным дополнением. И не забудьте добавить сверху взбитые сливки или мороженое!
   И хотя всегда здорово экспериментировать с различными рецептами, классический яблочный пирог, который мы представили здесь, вернет всех нас к тому поистине полезному вкусу Америки.

   Чтобы яблочный пирог был приятным на вкус, необязательно придавать ему такой необычный вид. Делайте с корочкой все, что хотите, и наслаждайтесь ею

   Используя свежие яблоки, рецепт домашнего пирога с корочкой и идеальную смесь специй
   ; это яблочный пирог, который приносит истинное наслаждение в каждой
   порции вилки.Его можно подавать практически к любому столу и оживить вкус домашней кухни. Не ждите праздников; попробуйте приготовить этот десерт для своей семьи сегодня вечером!

   Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашими Рецептами пирога с клубникой и ревенем и Рецептом пирога с изюмом.

   Распечатать часы значок часов
8. Выход: 2 пирога 1x

Описание

Использование свежих яблок, рецепт домашнего пирога и идеальное сочетание специй; это яблочный пирог, который приносит истинное наслаждение в каждой вилке.

---

1. Тесто для 2 корочек (рецепт здесь)
2. 8 чашек нарезанных, очищенных от кожуры ассорти яблок для выпечки — около 3 фунтов. (Грэнни Смит, Кортленд, Джонатан) *
3. 2 столовые ложки лимонного сока
4. 3/4 стакана белого сахара
5. 1/4 стакана коричневого сахара
6. 1/4 стакана универсальной муки
7. 1 чайная ложка молотой корицы
8. 1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
9. 2 столовых ложки масла
10. 1 яичный желток
11. 1 столовая ложка молока

---

Инструкции

1. В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с лимонным соком.
2. Смешайте сахар, муку, корицу и мускатный орех; добавить к яблокам и хорошо перемешать, чтобы они покрылись слоем корки.
3. Заполните 9-дюймовый противень для выпечки из теста яблочной смесью. Смажьте маслом.
4. Поместите вторую корку поверх начинки для пирога, сделайте надрезы в верхней части корочки для проветривания. Края корочки запечатайте вилкой или рукой.
5. В небольшой миске взбейте яичный желток и молоко. Нанесите смесь на верхнюю корочку.
6. Выпекайте при температуре 425 градусов F в течение 15 минут.
7. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 40-45 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся.

Примечания

Советы по удалению сердцевины и нарезке яблока на кусочки одинакового размера:

1. Сначала очистите от кожуры.

2. Держите яблоко вертикально, попробуйте определить, где находится сердцевина, и отрежьте две противоположные стороны как можно ближе к сердцевине.

3. Поверните фрукт и отрежьте две оставшиеся стороны, чтобы получить прямоугольную сердцевину и четыре плоских кусочка фруктов (два широких и два узких).

4. Теперь боковые части послушно лежат на разделочной доске для нарезки ломтиками или кубиками.

• Категория: Десерт
• Способ: Выпечка
• Кухня: американская

Питание

• Размер порции: 16
• Калорийность: 300

Ключевые слова: яблочный пирог, американский пирог, простой яблочный пирог , простой рецепт яблочного пирога, простой рецепт яблочного пирога, свежий яблочный пирог

Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство

Если вы визуально обучаетесь, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!
Вы готовы к этой неделе? Неделя благодарности, семьи, друзей, еды, футбола и PI E.Если вы никогда не занимались пирогом, но хотите попробовать, у меня для вас есть небольшой урок. Пошаговая инструкция с фотографиями, которая поможет вам (распечатанный рецепт внизу фотографий). За последние пару недель я провел два урока по пирогам, и у меня были люди, которые никогда в жизни не делали пирогов , и рассказывали мне, что они пошли домой и испекли пирог, который ЛЮБИЛ их семья. Две девочки-подростки из моего района пришли в класс, а затем их мама отвела их в магазин, чтобы купить яблоки, чтобы они могли испечь пирог.Да, две девочки-подростки испекли яблочный пирог. Успешно. Без использования магазинной корочки. Ура домашнему приготовлению!
Вы можете это сделать.
Самый лучший яблочный пирог в мире.
Вы знаете, что хотите этого.
Приступим.

Не моя духовка, но разве вам не нравится бирюзовая духовка?

Шаг первый.
Подготовьте духовку:
Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов. Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней.Это гарантирует, что нижняя корочка красиво подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится. Исключением является духовка типа I , теперь у (Wolf) есть специальная настройка только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку для выпечки с конвекцией ( без конвекции, конвекционная выпечка) , специально разработанная для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью. Я променял бы свой старый GE на них в мгновение ока. Это история для другого поста.
Хорошо, вернемся к нашим счастливым пирогам, которые лепят гудки.
О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…

Во-первых, купите себе нож для чистки яблок, машинки для нарезки корней. У меня была пара. Мне больше всего нравится присос к столешнице. Слегка намочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож. Если вы не можете достать один из них, очистите яблоки и удалите сердцевину ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким. И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам. Обрежьте все кусочки семян или сердцевины, которые могут остаться внутри яблока.

Положите яблоки в большую миску.Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и производить больше сока, чем вы могли бы хотеть, находясь в вашей корке. . Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
В нашем уроке мы делаем яблочно-клюквенные пироги.

Для жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата — легкой шелушащейся корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не требуют сложного измерения шортенинга в чашки. Я не ставлю масло в холодильник, но, если вам захочется, остынь.

Отмерьте муку в большую миску, бросьте масло вместе с солью.

Нарезать жиром муку и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше режущими движениями. Это гораздо труднее объяснить, чем выполнить. Этот шаг занимает около минуты или меньше. При покупке ножа для чистки яблок, корнеплода, ножа для резки теста. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.

После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени. Разве это не полезно?
Вы хотите получить тесто размером с горошину. Маленькие кусочки жира в тесте — это то, что создает воздушные карманы в корочке, что приводит к образованию слоистой корочки.Влейте всю холодную воду в тесто. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться. Если нет, добавьте еще столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивать. просто похлопайте вместе.

Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.

Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Осторожно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку. Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте больше муки на поверхность, если тесто начинает липнуть. Также при необходимости посыпьте скалку мукой.Я не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежно, ненадежно. Какие? Вы думали другими словами? Тебе должно быть стыдно.

Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и поместите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается. Отложите тарелку в сторону.

Возьмите половину теста и переложите на другую половину вот так.Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно делаю только половинки.

Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки так, чтобы тесто покрывало половину тарелки.

Возьмите сложенную часть теста и разверните ее на тарелке. Не волнуйтесь, если он разорвется, просто погладьте его.

Да да!

А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога.Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного. Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Тоже не страшно. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.

Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.

Нанесите на фрукты сливочное масло и сбрызните ванилью и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, не так ли?

Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.

Сложите пополам и переложите на пирог с начинкой, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто аккуратно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-нибудь указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, не думаю, что мне нужен кусок этого пирога.».


Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас мало теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где у вас его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы прижать тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край.Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима.

Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.

Посыпать сахарным песком.

Сделайте несколько разрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.

Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень.Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки. Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог пройдет примерно половину процесса выпечки, положите на него кусок фольги, чтобы он не поджарился. Как вы узнали, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. Когда яблоки и корочка готовы, у него есть определенный аромат. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.

Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху. Вынув из духовки, убедитесь, что у него достаточно времени, чтобы пирог остыл правильно . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он обычно все еще остается теплым.Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…

Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:

Пирог для толпы (на каждую сковороду можно накормить 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки. Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и положите поверх начинки.Я не боюсь растянуть корочку на сковороде, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром. Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога. А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь его в этот праздничный сезон.
Удачной выпечки!
любит,
Si

Распечатайте здесь все три рецепта

Лучшее базовое слоеное тесто для пирога

Обильная кухня

Состав

• 2 чашки мука
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка сокращение
• ½ чашка очень холодная вода

Инструкции

1. Смешайте муку и соль.Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте воды.

2. Сложить вилкой до тех пор, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Осторожно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования.

Примечания к рецепту

— С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
-Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
-Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла Crisco.
-Некоторые люди любят «разрезать» муку пальцами.
-Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вы должны приготовить кусочки теста размером с гальку.
-Если пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, затем вырежьте полукруг из середины.Разверните и положите на пирог.
— Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
-Если выпекать на одной корочке, наколоть всю нижнюю корочку вилкой (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя за тем, чтобы корочка не пригорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
Используется только для однократной корочки.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквенного или орехового пекана).

Пирог со свежим яблоком и клюквой

Обильная кухня

Состав

• 6-7 яблоки любого вида очищенные, с сердцевиной и нарезанные ломтиками (мне нравится бабушка Смит)
• 1 1/2 чашки свежая клюква промытый
• 1 1/4 чашки сахар
• 1/2 чашка мука
• 1 чайная ложка корица
• 1-2 чайные ложки экстракт миндаля
• сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Гренни Смит.
• соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.

2. Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в тарелку для пирога.

3. Положить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.

4. Залить нижнюю корочку яблочно-клюквенной смесью. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте в верхней части пирога надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.

5. Выложите пирог на противень или лист фольги, выстланный фольгой (важно, это обычно немного пузырится).

6. Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.

7. Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Любимый яблочный пирог мамы

Состав

• 6-8 большие яблоки — мне нравится смесь бабушки Смит и Джонатана
• ¾ чашка сахар
• 1-2 чайная ложка корица
• 1 чайная ложка мускатный орех
• ½ чайная ложка поваренная соль
• 4 столовые ложки мука
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 2 чайная ложка экстракт ванили
• Масло
• Яйцо сахар, сливки для корочки

Инструкции

1. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.Установить в большой миске. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Выложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смажьте маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Может потребоваться накрыть фольгой на половину времени выпекания.