Фасоль тушить: Фасоль тушеная с овощами — пошаговый рецепт с фото

Наш Sofrito — это специальная смесь трав и овощей, обжаренных в масле аннато и томатном соусе . Это основная приправа, которая придает пуэрториканской кухне неповторимый вкус и аромат.Сегодня пюре из трав и овощей, которые заранее подготовлены для использования в будущем, обычно называют « Sofrito ». Если вы не хотите делать большую партию софрито, то вот рецепт easy на Как приготовить софрито для одного приема пищи

Давайте приступим к приготовлению тушеной красной фасоли!

Можно использовать 2 банки красной фасоли (каждая по 15,5 унции) или добавить 4 чашки приготовленной сухой красной фасоли. Для этого рецепта мы будем использовать 4 стакана вареной сухой красной фасоли. Если вы все же решите использовать консервированную фасоль, не добавляйте соль и налейте стакана воды в кастрюлю. Щелкните по этой ссылке, чтобы узнать, как Приготовленные сухие бобы .

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 3 измельченных зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатного соуса, 3 веточки нарезанной кинзы и 1 чайную ложку соли Lite (или по вкусу).

Теперь мы можем добавить два специальных ингредиента: 2 столовые ложки софрито, приготовленного с куланро, и 2 конверта с приправой, кориандром и аннато. См. Приведенную выше ссылку на «Софрито» и «Конверты для приправ».

Добавьте стакана нежирной ветчины в кастрюлю. Однако если вы вегетарианец или веган, пропустите этот шаг. Мы традиционно добавляем в нашу фасоль свинину (свиные лапки, соленую свинину и т. Д.). Однако я использую нежирную ветчину, потому что большинство моих рецептов — более здоровая версия пуэрториканской кухни.

Последний шаг — положить 4 унции карибской тыквы в кастрюлю. Тыква послужит загустителем для фасолевого соуса.

Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Теперь мы можем тушить красную фасоль!

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте фасоль на среднем или медленном огне в течение 20 минут или пока кусочки тыквы не станут мягкими. Время от времени помешивайте.

Через 10 минут приготовления фасолевый соус начинает густеть. Перемешайте фасоль. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить.

После того, как красная фасоль варится в течение 20 минут, фасолевый соус приобретет желаемую густоту, а кусочки тыквы станут нежными.

Если вы предпочитаете более густой соус после 20 минут приготовления, снимите крышку и продолжайте готовить фасоль, пока соус не загустеет по своему вкусу.

Тушеная красная фасоль готова.

Бобовый соус полон карибских ароматов. Подавать с белым рисом . При желании можно подавать с коричневым рисом. Мясо к этому блюду действительно не нужно. Фасоль — хороший источник клетчатки, белка и железа. Это идеальное блюдо для веганов и вегетарианцев, если вы не употребляете ветчину.

Нажмите кнопку ниже, чтобы посмотреть мое видео на YouTube о том, как приготовить тушеную красную фасоль (Habichuelas Coloradas Guisadas)!

Рецепт и пищевая ценность!

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной.Пожалуйста, обратитесь к нашему заявлению об отказе от ответственности по пищевой ценности для получения дополнительной информации.

Описание

Комбинация риса и бобов считается одним из основных продуктов нашей родной пуэрториканской кухни. Это отличный рецепт тушения вареной фасоли для получения вкусного блюда с высоким содержанием белка. Поэтому это также отличное блюдо для веганов и вегетарианцев.

Состав

• 4 чашки приготовленной сухой красной фасоли или 2 банки (15.5 унций в банке красной фасоли.
• 4 унции калабасы (западно-индийская тыква) или ореховой тыквы, очищенной от кожуры и нарезанной кусочками от 1 до 1½ дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 конверта с приправой, кориандром и аннато
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 2 столовые ложки софрито (протертых приправ)
• 3 веточки свежей кинзы
• 1 чайная ложка соли (с низким содержанием натрия) или по вкусу
• ⅓ чашки нежирной ветчины, нарезанной кубиками (по желанию)

1. Добавьте вареную сухую фасоль в кастрюлю на среднем или медленном огне.
2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Не используйте ветчину для веганского или вегетарианского блюда.
3. Накройте кастрюлю крышкой. Варить фасоль 20 минут или пока кусочки тыквы не станут мягкими. Время от времени помешивайте.
4. Если вы предпочитаете более густой соус, снимите крышку и продолжайте готовить фасоль, пока соус не загустеет по своему вкусу. Подавать с белым рисом. Вы также можете заменить белый рис коричневым рисом.

Банкноты

Если вы используете консервированные бобы, налейте бобы вместе с жидкостью в кастрюлю, добавьте ⅓ стакана воды и не добавляйте соль.

• Категория: обеды и ужины
• Кухня: пуэрториканская

Ключевые слова: тушеная красная фасоль

Уведомление о пищевой ценности

5 блюд из белизской тушеной фасоли

Если вы побывали в Белизе или живете в нем, то знаете, что тушеные бобы — это настоящий продукт Белиза. Диета креолов может быть столь же разнообразной, как и их родословная. Случайно? Таков рецепт могущественной тушеной фасоли.Легко перенастроите, спланируйте свою неделю со свежими бобами для супа, панад, гарниров и даже со свежими пирожными Джонни. Планирование своего питания на неделю — один из лучших способов сэкономить деньги и придерживаться бюджета на питание. В конце концов, тушеные бобы из Белиза с использованием сушеных бобов красной почки готовятся с учетом остатков. В конечном итоге планирование еды может свести к минимуму ваши поездки в продуктовый магазин и, следовательно, снизить риск возможного заражения во время пандемии.

Фасоль — не только одна из самых полезных вещей, которые вы найдете в продуктовом ряду, но и одна из самых дешевых.Сушеные бобы местного производства, всегда дешевле консервов, и их хватает на всю семью за один раз. Потенциал сушеной фасоли поистине безграничен — и невероятно вкусен. Белизская тушеная фасоль доводится до идеального состояния после замачивания в течение нескольких часов или ночи. В качестве альтернативы для экономии времени подойдет скороварка или мультиварка. Найдите наш полный рецепт тушеной фасоли «Ароматизаторы Белиза» ниже в качестве основы для всех следующих блюд.

Состав

• 1 ст.кокосовое масло
• 1 чашка лука, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт сушеной красной фасоли
• Пигтейл весом 1 фунт, разрезанный на 2-дюймовые куски (можно заменить бекон или окорок)
• ½ стакана кинзы, нарезанной кубиками
• 2 лавровых листа
• 2 листа орегано, сушеных или свежих
• Перец черный свежемолотый, по вкусу
• Соль по вкусу

Инструкции

Если используется косичка, кипятите в воде в течение 30 минут, чтобы удалить излишки соли.Слейте воду и повторите процесс кипячения еще раз. Слейте воду и отложите в сторону. Если вы используете бекон, добавьте с фасолью.

Нагрейте масло на среднем или сильном огне в глубоком соуснике. Добавьте лук и чеснок, периодически помешивая, примерно 4 минуты, пока он не станет ароматным, но не подрумянится. Добавьте очищенные сушеные бобы (вы можете замачивать от 2 часов до ночи) вместе с косичкой, кинзой и достаточным количеством воды, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма. Добавьте травы и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока мишки не станут мягкими, около 2 часов.При необходимости добавьте воды, чтобы бобы всегда были покрыты жидкостью . Когда жидкость достигнет уровня бобов, залейте холодной водой. Цель состоит в том, чтобы бобы к тому времени, когда они стали мягкими, едва покрылись жидкостью. Добавьте соль после того, как фасоль полностью приготовится; добавление соли в начале может привести к увеличению времени приготовления и соленой фасоли.

Фасоль Панадес

Панадес — это белизский фьюжн с креольскими жареными бобами и основным продуктом метисов — маса. Панадес является любимым блюдом всей страны.Благодаря многокультурному наследию местисов (влияние испанского, мексиканского и майя) кукурузная лепешка маса становится красивой хрустящей оболочкой для жареных бобов. Выровняйте тесто на кукурузной основе с помощью пресса для маисовых лепёшек до того, как оно превратится в скромную начинку из жареных бобов. Затем запечатайте его — стиль эмпанада. Обжарить тесто в нейтральном масле, пока оно не всплывет, не станет хрустящей корочкой до золотистого цвета, и подавать горячим с луковым соусом.

Гарнаш

Выложите густую жареную фасоль поверх хрустящей жареной кукурузной лепешки для гарнача! Этот популярный белизский фаст-фуд восхитителен, когда можно быстро перекусить, и его обычно можно найти у уличных продавцов белизской еды, как и большинство жареных блюд на основе кукурузы.Начните с ракушек тортильи (покупных или домашних), слоеных бобов, затем натертым на терке «голландского» сыра Эдам, а затем добавьте белизский луковый соус. Наслаждайтесь гарнирами с кетчупом или свежей сальсой на томатной основе, в зависимости от района. В северных районах Белиза для приготовления этого деликатеса метисов используют жареные черные бобы.

Местный фаворит, «Длинные бобы»

По сути, Белиз, вкусный горшок со свежеприготовленной цельной красной фасолью, прозванный «длинными водяными бобами».Почему? Скорее всего, из-за консистенции супа и сопровождающего его соуса с богатым вкусом. Тушеные целые бобы должны быть твердыми, но нежными, с идеальной консистенцией кремовой консистенции. Несколько черпаков свежих бобов идеально сочетаются с теплой мучной тортильей, горячим из комала и белизским луковым соусом. Здесь в центре внимания слои лука, чеснока, тимьяна и свежей кинзы. Слеза маисовой лепешки здесь с капелькой бобов — это успокаивающий комфорт.

Рис и фасоль

Белизский рис и фасоль — это практически повседневное явление, хотя на воскресный ужин они кажутся еще более особенными.Всеми любимая «Sunday Dinna», главная достопримечательность которой — рис и фасоль, и ее можно легко отнести к национальному блюду Белиза. Преобразуйте чашку тушеных бобов (с жидкостью), создав слои кокоса и ароматических веществ, прежде чем перемешать рис, приготовив рис в соусе . Рис должен впитать жирный соус, сделать его нежным и красивым. Кроме того, вы можете сэкономить шаг, подав тушеные бобы поверх свежего кокосового белого риса.

Жареные бобы с тортами Джонни

Смешивая тушеные бобы с жидкостью, получается новая универсальная текстура, идеально подходящая для создания большего количества вкусов и рецептов.Начните с нагрева ароматного кокосового масла до мерцания, затем добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок для ароматизации. Что может быть лучше одного этого запаха? После размягчения добавьте смешанные бобы и перемешивайте, пока они не приготовятся до желаемой консистенции. Жареные бобы, подаваемые вместе с быстрыми, богатыми кокосами пирожными Джонни, — идеальное блюдо в любое время дня.

Вегетарианское рагу из испанской белой фасоли

Это очень простое в приготовлении вегетарианское тушеное мясо из белой фасоли по-испански может стать основным блюдом с начинкой или отличным гарниром.Или это станет отличным дополнением к вечеру испанских тапас.

* Этот пост содержит компенсированные ссылки. Дополнительную информацию можно найти в моем ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

До переезда в Испанию я не совсем понимал, что такое испанские тапас.

Традиционно бармены в Севилье, на юге Испании, подают напитки с блюдцем наверху, чтобы мухи не попали в напиток.В конце концов, они начали подливать к блюдцам небольшую закуску. Часто это просто ломтик хамона (вяленой ветчины) или несколько оливок. Это была небольшая закуска сверху, или тапа напитка.

Сейчас тапас подают по всей Испании, но сердце тапас-культуры действительно находится в Андалусии на юге Испании.

На севере, в Стране Басков, подают пинчос — небольшие закуски, которые подают на вертеле или поверх ломтиков хлеба.

В Каталонии, где мы живем, тапас вообще не используются.До того, как я отправился в путешествие в Испанию, я не понимал, насколько настоящая испанская кухня является региональной. Это рагу из белой фасоли можно увидеть на юге Испании.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Испанский шпинат и нут

Аутентичная испанская Ропа Вьеха

Испанский чоризо и рагу из чечевицы

Испанская белая фасоль и чоризо

Сейчас люди во всем мире думают об испанских тапас как о маленьких тарелках еды.Это может быть что угодно, от тарелки хамона до маленькой чашки супа и даже маленьких тарелок с фасолью.

В Севилье, Кордове и Гранаде мы часто едим небольшие тарелки белой фасоли с хрустящим хлебом. Повара готовят белую фасоль с чесноком и помидорами. Иногда бобы готовят с чоризо или другим мясом.

Мы готовим дома две разновидности этих тапас из белой фасоли. Иногда я делаю их вегетарианскими, а иногда и мясными. Здесь я делюсь своим основным рецептом испанской белой фасоли.Как вариант, посмотрите мой рецепт белой фасоли и чоризо.

Этот рецепт предназначен для двух человек в качестве основного блюда с небольшим количеством хрустящего хлеба для макания. Но мне нравится подавать это в качестве тапа для нашего домашнего испанского аперитива.

Аперитив мы делаем дома один или два раза в неделю. Часто я заполняю наш стол испанским вермутом, смешанными оливками, местным сыром, ломтиками свежего хлеба с оливковым маслом и ломтиками хамона.Затем я подаю небольшую тарелку или миску этих белых бобов, чтобы было что-то немного теплое.

Ознакомьтесь с некоторыми из этих других вегетарианских рецептов тапас (без бобов), которые можно приготовить во время ночи тапас.

Испанские грибы с чесноком

Крокеты с луком-пореем

Классический Пататас Бравас

Вегетарианские тапас

Очевидно, что если вы вегетарианец, хамона нет в меню. Вот несколько рекомендаций для вегетарианских испанских тапас, которые можно подавать вместе с этим блюдом.Испанская белая фасоль тоже хорошо разогревается, поэтому ее можно приготовить заранее и просто разогреть, если это интересно.

Как и большинство испанских рецептов, которые я готовлю, я начинаю с хорошего испанского оливкового масла, а также с лука и чеснока. Обязательно нарежьте лук мелкими кубиками, чтобы в готовом рагу из фасоли не было больших кусков лука.

Мне тоже нравится использовать чесночный пресс, чтобы в рагу не было больших кусочков чеснока.Попробуйте чесночный пресс Zulay из нержавеющей стали, которым легко пользоваться. Нет необходимости даже очищать чеснок заранее.

Приправы и специи

Тушеное мясо заправлено молотым тмином и перцем. Тмин придает блюду ореховый, почти землистый привкус. Я использую pimiento dulce или сладкий перец, а не копченый перец. Вы можете купить испанскую сладкую паприку на Amazon здесь.

Копченая паприка тоже подойдет. Мы просто не любители копченого перца у себя дома. Также приправьте рагу солью и перцем.Не бойтесь соли! Я помогу соединить все вкусы.

Наконец, добавьте несколько лавровых листьев. Не забудьте посчитать, сколько вы добавили, чтобы потом удалить их.

Прочие ингредиенты

В дополнение к банке белой фасоли или бобов каннеллини я использовал около чашки консервированных нарезанных кубиками помидоров. Это добавляет блюду кислотности и придает рагу бульон.

Перед тем, как добавить белую фасоль, обязательно откиньте ее на дуршлаг и хорошо промойте под прохладной водой.Поскольку консервированная белая фасоль уже приготовлена, в конце концов, ее просто разогревают в тушеном мясе. Вот почему этот рецепт так легко и быстро приготовить.

Это очень простой рецепт приготовления белой фасоли, готовый всего за 20 минут. Вот почему это легкий обед в середине недели или прекрасное дополнение к вечеру тапас.

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке среднего размера или в кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости и мягкости, но до того, как чеснок начнет подрумяниваться.

Затем добавьте тмин и перец в оливковое масло, чтобы высвободить аромат и вкус. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, помидоры и промытую белую фасоль. Добавьте соль и перец и перемешайте.

Варить 10-15 минут или пока помидоры и белая фасоль не станут теплыми. Удалите лавровый лист перед подачей на стол. Подавать с хрустящим хлебом или как часть вечернего тапас. Я также люблю посыпать фасоль небольшим количеством измельченного красного перца, чтобы дать немного тепла.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 2 столовые ложки испанского оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, прессованных или протертых
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка паприки
• Соль, перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• 1 стакан нарезанных кубиками помидоров
• 1 банка белой фасоли объемом 15 унций, промытой и высушенной

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке среднего размера или в кастрюле на среднем или сильном огне.
2. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости и мягкости, но до того, как чеснок начнет подрумяниваться.
3. Добавьте тмин и перец в оливковое масло, чтобы высвободить аромат и вкус.
4. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, помидоры и промытую белую фасоль.
5. Добавить соль и перец и перемешать.
6. Готовьте 10-15 минут или пока помидоры и белая фасоль не станут теплыми. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
7. Подавать с хрустящим хлебом или как часть вечернего тапас.

Банкноты

По этому рецепту подают 4-5 порций тапас, которые представляют собой небольшие тарелки, или две порции основного блюда.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные о питании предоставлены сторонним источником, и на них не следует полагаться, если вы соблюдаете строгую диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Вегетарианское рагу из тосканской фасоли — Sweet Pea’s Kitchen

Забудьте обо всех скучных безвкусных супах! Вместо этого попробуйте это Вегетарианское рагу из тосканской фасоли . Он сделан из бобов каннеллини, грибов, лука, сельдерея, моркови, чеснока, помидоров, капусты, розмарина и покрыт тертым сыром пармезан.

Вегетарианское рагу из тосканской фасоли

Если ваша цель в этом месяце — съесть более здоровую пищу и сбросить несколько фунтов, этот сытный суп — верный способ держать вас на правильном пути! Насыщенный и ароматный бульон дополнен белыми грибами и несколькими зубчиками чеснока, которые гарантированно согреют вас, не отягощая.На приготовление этого сытного вегетарианского супа уходит несколько часов, но результат того стоит. Если у вас нет времени дать сушеным бобам замачиваться в течение 24 часов, ниже я предоставил инструкции, как быстро замачивать сушеные бобы. Вы также найдете инструкции по замене консервированных бобов каннеллини, если вы предпочитаете приготовить этот суп в качестве быстрой еды в будние дни. Подавать с кусочком поджаренного итальянского хлеба и сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима.

Я уверен, что вам понравится все в этом полезном тосканском рагу.Это не похоже на обычную скучную еду из-за невероятно яркого вкуса. Один укус этого вегетарианского рагу, и я обещаю, вы даже не упустите тот факт, что в нем нет мяса. Не верите мне? Попробуйте этот тосканский суп и дайте мне знать, что вы думаете.

Как по этому рецепту хорошо сочетается

Ага! Каждая партия рагу составляет 8 порций. Вы можете легко удвоить или даже утроить его в зависимости от того, сколько голодных людей вы кормите. Для этого вам понадобится горшок побольше, но это более чем нормально.Или, в худшем случае, вы всегда можете сделать это несколькими партиями.

Варианты ингредиентов

Как обычно, вы можете добавить другие ингредиенты, чтобы приготовить это тосканское рагу из фасоли по-своему. Вот некоторые из идей, которые мы успешно опробовали на протяжении многих лет.

• Курица — Если вы действительно хотите добавить немного мяса, это более чем хорошо. Добавьте в тушеное мясо немного измельченной курицы, чтобы получить еще более сытный результат.
• Черная фасоль — они невероятно сытные и ароматные, поэтому имеет смысл добавить немного.
• Вяленые на солнце помидоры — Я не могу съесть какое-либо итальянское блюдо без хотя бы нескольких вяленых помидоров. Его вкус потрясет ваш мир.
• Красное вино — Сбрызните от 1/2 стакана до 1 стакана вашего любимого сухого красного вина. Это придаст ему всплеск аромата.

Хранение остатков супа

После того, как суп полностью остынет, храните его в герметичном холодильнике. Мне нравится разделять его на отдельные порции, так что у меня есть идея, чтобы быстро взять и пойти на обед.Но вы также можете сохранить его как одну большую партию. В холодильнике суп продержится 3-4 дня.

Можно ли приготовить еду с остатками фасолевого супа

Ага, просто разделите тушеную тосканскую фасоль по контейнерам, которые вам нужны. Наклейте этикетку и положите в холодильник на срок до 4 дней. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Не переполняйте емкость, иначе она может лопнуть при замерзании.

Состав

• Соль
• Сушеные бобы каннеллини (около 2 стаканов), промытые и собранные.
• Сушеные белые грибы
• Вода
• Оливковое масло первого холодного отжима с добавлением экстра для полива
• Крупный лук
• Сельдерей
• Средняя морковь
• Зубчики чеснока
• Овощной бульон
• Лавровый лист
• Черный перец
• Помидоры, нарезанные кубиками
• Кале
• Веточка свежего розмарина
• Тертый сыр Пармезан
• Итальянский хлеб

Как приготовить рагу из тосканской фасоли

Первый шаг: Растворите 3 столовые ложки соли в холодной воде.Влейте фасоль и дайте ей впитаться не менее 8 часов или до 24 часов при комнатной температуре. Промойте фасоль и хорошо слейте воду.

Второй этап: Установите решетку в середине в нижнее положение в духовке. Включите духовку на 250 градусов.

Третий этап: Поместите сушеные кусочки белых грибов в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с 1/2 стакана горячей воды. Накройте куском полиэтиленовой пленки и прорежьте в ней несколько отверстий для пара. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд.Все грибы настоять минут 5, затем вынуть грибы из жидкости с помощью вилки. Измельчите грибы и процедите жидкость через мелкоячеистое сито в миску среднего размера.

Четвертый этап: В голландской духовке нагрейте оливковое масло до тех пор, пока оно не начнет мерцать. Затем добавьте сельдерей, морковь и лук. Время от времени перемешивайте или пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Обычно это занимает 10-16 минут.

Пятый этап: Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.Влейте в кастрюлю оставшуюся воду, лавровый лист, фасоль, бульон, соль, перец, грибы и их жидкость. Увеличьте огонь и готовьте тушеное мясо, пока оно не начнет кипеть. Накройте крышкой, поставьте кастрюлю в духовку и готовьте, пока не заметите, что фасоль почти нежная. Это занимает от 45 минут до 1 часа.

Шаг шестой: Достаньте кастрюлю из духовки и добавьте помидоры и капусту. Поставьте голландскую духовку обратно в духовку и дайте ей вариться 30-40 минут или пока фасоль не станет мягкой.

Шаг седьмой: Достаньте кастрюлю из духовки и добавьте розмарин. Закройте крышку и дайте кастрюле постоять 15 минут. Выбросьте розмарин и лавровый лист. Добавьте немного соли и перца. Подавайте с ломтиками поджаренного хлеба, сбрызнув сыром пармезан и оливковым маслом.

Для быстрого замачивания сушеных бобов: Поместите промытые бобы в большую термостойкую миску. Доведите до кипения 2 литра воды и 3 столовые ложки соли. Залейте фасоль водой и оставьте на 1 час.Перед переходом к шагу 2 хорошо слейте воду и промойте фасоль.

Если вы не хотите использовать сушеные бобы, вы можете заменить сушеные бобы на 2 банки (14,5 унции) бобов каннеллини. Слейте воду и тщательно промойте консервированную фасоль, прежде чем переходить к шагу 3. Сократите время приготовления на шаге 3 до 10 минут, если используете консервированную фасоль.

Вот вам еще несколько рецептов тушеного мяса и супа.

Состав

• 3 столовые ложки плюс ½ чайной ложки соли, разделить на
• 1 фунт сушеных бобов каннеллини (около 2 стаканов), промытых и собранных над
• ½ унции сушеных белых грибов
• 4 ½ стакана воды, разделенные на части
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс экстра для полива
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная (около 1 1/2 стакана)
• 2 средних стебля сельдерея, нарезанных кусочками 1/2 дюйма (около 1 стакана)
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма (около 1 стакана)
• 8 средних зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 3 стакана овощного бульона
• 2 средних лавровых листа
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров, высушенных и промытых
• 1 средний пучок капусты (около 1 фунта), стебли обрезаны, листья нарезаны на кусочки размером 2,5 см) около 8 чашек, упакованных без упаковки
• 1 веточка свежего розмарина
• Тертый сыр Пармезан для сервировки
• 1 буханка итальянского хлеба (около фунта)

Инструкции

В большой миске растворите 3 столовые ложки соли в 4 литрах холодной воды.Добавьте бобы и замочите при комнатной температуре от 8 до 24 часов. Слейте воду и хорошо промойте.
Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 250 градусов. Залейте сушеные кусочки белых грибов 1/2 стакана горячей водопроводной воды в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и накройте полиэтиленовой пленкой. Вырежьте несколько отверстий для пара в пластике ножом для овощей и включите микроволновую печь на высокой мощности, 30 секунд. Дать постоять, пока грибы не станут мягкими, около 5 минут. Вынуть грибы из жидкости вилкой и измельчить поварским ножом.Процедите жидкость через мелкоячеистое сито, выстланное бумажными полотенцами, в миску среднего размера. Отложите грибы и жидкость в сторону.
Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне до мерцания. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, 10–16 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте оставшиеся 4 стакана воды, бульон, лавровый лист, замоченные бобы, ½ чайной ложки соли, перец и оставшиеся грибы и грибную жидкость. Увеличьте огонь до сильного и доведите тушеное мясо до кипения.Накройте кастрюлю, перенесите в духовку и готовьте, пока фасоль не станет почти мягкой, от 45 минут до 1 часа.
Выньте кастрюлю из духовки и добавьте помидоры и капусту. Верните кастрюлю в духовку и продолжайте готовить, пока фасоль и зелень не станут полностью мягкими, на 30-40 минут дольше.
Выньте кастрюлю из духовки и погрузите веточку розмарина в тушеное мясо. Накройте и дайте постоять 15 минут. Выбросьте лавровый лист и веточку розмарина; Добавить соль и перец по вкусу. Подавайте тушеное мясо на поджаренном хлебе, посыпав пармезаном и слегка сбрызнув оливковым маслом.

Банкноты

Для быстрого замачивания сушеных бобов: Поместите промытые бобы в большую термостойкую миску. Доведите до кипения 2 литра воды и 3 столовые ложки соли. Залейте фасоль водой и оставьте на 1 час. Перед переходом к шагу 2 тщательно слейте воду и промойте фасоль.
Если вы не хотите использовать сушеные бобы, вы можете заменить сушеные бобы на 2 банки (14,5 унций) бобов каннеллини. Слейте воду и тщательно промойте консервированную фасоль, прежде чем переходить к шагу 3. Сократите время приготовления на шаге 3 до 10 минут, если используете консервированную фасоль.

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Источник: адаптировано из Cook’s Illustrated, март 2008 г.

Рецепт рагу из бобов, капусты и яиц | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 маленькой нарезанной красной луковицы

Две банки по 15 унций для фасоли или фасоли пинто, одну можно слить и промыть, другую можно зарезервировать для жидкости (см. Примечание повара)

1 1/2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 пучок капусты, очищенной от стебля и нарезанной на 2-дюймовые кусочки (около 10 чашек)

4 больших яйца

4 ломтика цельнозернового хлеба

2 унции измельченного острого чеддера (около 1/3 стакана)

Ваш любимый острый соус для подачи

Habichuelas Guisadas (тушеные бобы из Пуэрто-Рико)

Habichuelas Guisadas (пуэрториканские тушеные бобы) — незаменимый пуэрториканский гарнир, когда вы едите рис.Они совершенно сливочные, нежные, простые в приготовлении и полны латинского вкуса!

Habichuelas guisadas — это рецепт, который определенно квалифицируется как основной пуэрториканский гарнир. Если у вас на тарелке белый или желтый рис, лучше пусть будет хабичуэла! В противном случае проблема. Серьезно, даже не пытайся. Это одно из тех блюд, которым каждый повар ставит свою подпись, вроде итальянской подливки. Вы знаете, кто сделал бобы, просто съев их.Бобы моей Мами не похожи на чьи-либо еще, как и фасоль моей Абуэлы.

Я усвоил это на собственном горьком опыте, когда пошел в колледж и постоянно чувствовал, что в моих бобах чего-то не хватает, когда я готовил их на кухне в общежитии. Это блюдо, приготовленное Mami & Abuela, наполнено любовью с некоторой долей любви, и вы просто не можете повторить это. Это никогда не подводит, заставляя хабичуэлы всегда напоминать мне о доме.

Ненавижу это признавать, но в детстве я ненавидел фасоль.Я буквально снимал их с риса и толкал к краю тарелки. Не знаю, как мама не выдала меня соседям за такое кощунственное поведение! В наши дни я могу буквально есть рис и бобы и быть полностью удовлетворенным. Это отличный вариант для понедельника без мяса, если вы не добавляете ветчину.

Этот рецепт легко приготовить, если у вас в кладовой есть несколько пуэрториканских продуктов. Бобы тушатся в томатном бульоне, приправленном деревенской ветчиной, софрито, сазоном и адобо, а также классическими средиземноморскими ингредиентами, такими как лавровый лист, орегано и оливки.В результате получается сложное землистое блюдо, которое отлично сочетается с рисом или даже в качестве самостоятельного блюда. Я определенно предлагаю вам сделать больше хабичуэл, чем вы думаете, что вам нужно! Это блюдо прекрасно застывает, а остатки прекрасно разогреваются в микроволновке или на плите.

Habichuelas Guisadas (тушеные бобы из Пуэрто-Рико)

Эти бобы являются основным продуктом питания Пуэрто-Рико и незаменимым гарниром к рису.

Состав

• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1/4 чашка нарезанный кубиками деревенский окорок или бекон опустить, если вегетарианец
• 1/4 чашка Пуэрто-риканский софрито
• 1/4 чашка томатный соус
• 1½ чайная ложка sazón con achiote y culantro
• 1/4 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано
• 2 сушеный лавровый лист
• 2 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия или овощной бульон
• 2 банки розовые бобы (habichuelas rosadas), недренированные 15 унций.банки
• 1/3 чашка нарезанный кубиками картофель, тыкву и / или морковь
• 8 оливки фаршированные перцем
• 2 столовая ложка свежая кинза, нарезанная для гарнира
• Приправа Адобо или соль по вкусу

Инструкции

1. В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавить нарезанную ветчину и обжаривать 2-3 минуты, пока она не начнет карамелизироваться.

2. Добавьте приправу софрито и сазон. Обжарить 2 минуты до появления аромата.

3. Добавьте томатный соус, орегано, лавровый лист и тмин. Обжарить 1 минуту.

4. Добавьте куриный бульон, фасоль (с жидкостью), нарезанный картофель, тыкву или морковь, оливки и нарезанную кинзу.Накрыть крышкой и довести смесь до кипения.

5. Как только смесь закипит, убавить огонь и варить 30-40 минут, периодически помешивая. Позвольте ароматам смешаться, бобы станут действительно нежными, а тыква / морковь приготовиться. Смесь должна быть очень кремовой, а не жидкой.

6. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте адобо или соль.

7. Подавайте с белым или желтым рисом, при желании добавив немного кинзы.

Примечания к рецепту

Приправу адобо можно заменить солью и перцем. Адобо содержит изрядное количество соли, поэтому его часто используют в качестве заменителя соли и усилителя вкуса.