Фаршированная гусиная шея: Фаршированная гусиная шейка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Фаршированная гусиная шейка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фаршируем гусиную шейку

Фаршированная гусиная шейка — одна из разновидностей домашней колбасы, просто вместо кишок в этом случае используется кожа от гусиной шеи, она достаточно жирна, весь лишний жир при запекании вытапливается, и остаётся тонкая, хрустящая кожица (её мягкость зависит от времени запекания).

Такую колбаску удобно подавать в охлаждённом виде: она отлично режется, а её срез представляет очень красивую фактуру, которой можно просто любоваться! Прекрасно подойдёт для бутербродов в любое время дня.

Как приготовить «Фаршированная гусиная шейка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления колбаски взять гусиные шейки, потрошки, отварную гречку, лук, яйцо, соль, перец, масло для жарки.

Как разделать гуся

Шаг 2 Ссылка

Гусиные шейки подержать в холодной воде около 1 часа, потом обсушить и снять кожу чулком.

Шаг 4 Ссылка

Подготовить хорошо промытые потрошки: нарезать кубиком желудок, срезая плотный край.

Шаг 5 Ссылка

На вытопленном гусином жире слегка обжарить желудок, а потом потушить под крышкой минут 15-20, до выпаривания жидкости.

Шаг 6 Ссылка

Добавить лук, продолжить обжарку.

Шаг 7 Ссылка

Мелко нарезать печень и сердце.

Шаг 9 Ссылка

В конце добавить отваренную гречку, чуть протомить.

Шаг 10 Ссылка

Готовый фарш остудить, добавить яйцо, хорошо перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Начинить подготовленные шейки, зашить или скрепить зубочистками края.

Шаг 13 Ссылка

И запечь в горячей духовке (поставить на 250°С, через 15 минут жар убавить до 160°С) 40-50 минут.

Рецепт блюда: ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ (Гефилте хельзель)

История

происхождения

Гефилте гелзеле не что иное, как фаршированная шея птицы, чаще всего гусиная, но так же используется индюшиная, куриная и утиная шеи. Основными ингредиентами в оригинале являются мука (или хлебные крошки), репчатый лук и гусиный (утиный, куриный) жир с нарубленной шкурой.

Родилось это блюдо в Германии среди евреев ашкенази

В Англии оно называется magel, в Венгрии Halsli, на идише Falsa kishke.

Перед тем, как в 1925м году придумали целлюлозу, для производства колбасок и сосисок использовался животный материал типа кишок и желудка. Самые бедные слои населения использовали просто шкуру. И кожаный «чулок» с шеи гуся, обладающий жировой прослойкой, как нельзя лучше подходил для этих целей. Название блюда на идише Helzel является производным от немецкого слова Hals.

Фаршированная шейка не была уникальным блюдом евреев ашкенази, и была весьма распространена в Европе во времена господства османской империи на Балканах и Венгрии. Турецкие евреи добавляли в блюдо немного грецких орехов или фисташки.

Самые бедные версии таких колбасок не содержали мяса, или оно было использовано в минимальных количествах. Именно поэтому фаршированная шейка с 3мя ингредиентами (лук, мука и жир) и была самая распространенная версия среди бедного населения. Так же были варианты с гречкой, а вместо муки использовались хлеб или остатки мацы. Шейки, насыщенные смальцем (жиром птицы) являлись супер питательным блюдом, поэтому если вы паритесь о лишних калориях, то тогда это блюдо не для вас! Картофель и яйца так же являются классическими ингредиентами для фарширования. Фаршированный кишечник этими же ингредиентами назывался kishke.

Вплоть до 20го столетия включительно, еврейские семьи приносили своих выращенных в домашних условиях гусей к кошерному мяснику, чтобы он разделал к их знаменательному событию или случаю, либо на продажу, и такие части, как шея, они забирали с собой, которые шли либо на суп, либо на фрикассе, так как эта часть была менее востребованной, а в семьях ничего не выбрасывалось.

Так почему же все таки гусиная шея лежит в основе старых рецептов? Дело в том, что в Эльзасе, так же, как и в центральной Европе основная порода домашней птицы это именно гуси. А крупный рогатый скот или овцы встречались реже. Поэтому повара использовали кожу гусей, то есть то, что было под рукой. В Восточной же Европе, гуси были менее популярны, поэтому здесь использовались шеи куриц, а в Америке например используются шеи индеек.

Несомненно, фаршированная гусиная шея, зашитая с обеих сторон, и обильно нашпигованная смальцем (Shmaltz) по вкусу неоспоримо выигрывает битву у куриных или индюшиных шеек.

Это блюдо было невероятно популярным среди семей ашкенази, которое готовили, чтобы съесть в Шаббат или на праздник. Но когда популярность мяса гусей среди кошерных мясников начала падать, а так же вошла мода на продажу кошерной птицы с уже отрезанной шеей и головой, плюс изменение вкусовых предпочтений в Европе и Америке, блюдо постепенно было предано по большей части забвению.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда «ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ (Гефилте хельзель)» вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить «ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ (Гефилте хельзель)» самостоятельно дома легко и просто.

Фаршированная гусиная шейка рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Гусь 2,5 кг

Гречневая крупа 1 стакан

Сушеные грибы 70 г

Репчатый лук 2 головки

Морковь 1 штука

Белое сухое вино 1 л

Растительное масло 3 столовые ложки

Лимон 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Гусиная шейка, фаршированная потрохами и грибами

Любите ли вы гусей так, как любил их «великий слепой» Паниковский? Если да, то вы, наверняка, любите и фаршированные гусиные шейки. А если нет, то вы их просто готовить не умеете. Или никогда не пробовали. Как бы там ни было, предлагаю урок приготовления фаршированной шейки. Тем более, если вы купали не замороженного гуся в супермаркете, а домашнего – на рынке, отпадает вопрос, что делать с потрохами. Да и сама шея, если вы собрались запекать гуся целиком, никакой эстетической и питательной ценности не представля ет. Можно, конечно, сварить суп из гусиных потрохов и шеи, но, во-первых, вряд ли он будет такой уж вкусный, во-вторых, птицу целиком на обычный ужин запекают редко, а если это праздник, то кто ж будет есть суп, когда стол ломится от салатов и холодца?! Можно зажарить их вместе с гусем, но время приготовления желудочка и сердца дольше, чем мяса, так что или они будут сырыми, или гусь пережаренным. /span>

Единственный разумный вариант, как приготовить гусиные потроха – фаршированная шейка! Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, мы получим дополнительное и очень оригинальное блюдо на праздничный стол. Да что там говорить: фаршированные гусиные шейки – это самый настоящий деликатес, не в каждом ресторане их подают!

Итак, нам понадобятся:

Гусиная шейка
Сердце, печень и желудочек
1 яйцо
1 ст.л. манки
жареные грибы (по желанию)
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Шаг1

Для начала аккуратно, чтобы не повредить, снимаем кожу с шейки – ее-то мы и будем начинять. Как приготовить гусиные потроха? Очень просто – всего лишь промыть их в холодной воде и нарезать небольшими кусочками.

Шаг2

Добавить к ним грибы (вместо них можно взять жареный лук), яйцо, ложку манки, соль и специи, перемешать.

Шаг3

Широкую сторону зашить обыкновенными нитками.

Шаг4

Через узкую начинить шейку приготовленным фаршем, после чего зашить и ее. Старайтесь не набивать шейку очень плотно: манка будет увеличиваться в объеме, и кожа может лопнуть.

Шаг5

Опустить гусиную шейку, фаршированную грибами и потрохами, в подсоленную кипящую воду, варить часа полтора-два. Вынуть ее на тарелку, остудить и если вы уже успели взяться за нож и вилку, отложите их немедленно!!! Понимаю, что слюнки текут, но собираем волю в кулак и отправляем шейку с глаз подальше, а именно – в холодильник. Часа на 3, а можно и на 24. В общем, фаршированная шейка должна хорошенько застыть, иначе будет разваливаться при нарезке.

Шаг6

И только после этого удаляем нитки – или вытягиваем их, или просто обрезаем сшитые края. Теперь красиво нарезаем наше изделие и ставим на праздничный стол. Если, конечно, что-то останется после того, как ее попробуете вы, муж, дети, и даже собаки и кошки, если не уследите. Потому что пахнет она восхитительно, выглядит соблазнительно, и вкусная до невозможности!

А вы говорите cуп из гусиных потрохов. Какой там суп! Ничто не сравнится с этой вкуснотищей! Хватит читать, пробуйте скорее, а то не останется!

Шейка гусиная по-украински. Блюда из мяса и птицы

Гусиная шея фаршированная рецепт — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

2 шт. длинных гусиных шеи,
2 гусиных пупка,
2 шт. гусиной печени,
2 гусиных сердца,
500-600 гр. свинины,
небольшая головка чеснока,
соль,
смесь перцев.

Пошаговый рецепт приготовления

Снимите с гусиных шей шкуру. Зашейте нитками с одной стороны.

Гусиные пупки и сердца нарежьте кусочками как можно мельче, примерно 0,5 см.

Печень и свинину нарежьте кусочками примерно 0,7-0,8 см.

Фарш посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок или выдавите через чесночницу. Хорошо перемешайте.

Нафаршируйте шеи как можно плотнее и зашейте нитками.

Заверните шей в фольгу и запекайте в предварительно нагретой до 200 С духовке примерно 2 часа. За 30 минут до готовности снимите фольгу и обжарьте до красивого светло-коричневого цвета.

Готовые шеи охладите, удалите нитки и нарежьте порционными кусочками.

Гусиная шейка фаршированная

Кожа, снятая с гусиной шеи, гусиная печенка, 100 г телятины, 50 г гусиного сала, 50 г шампиньонов (необязательно), 50 г черствой булки, 125 мл молока, 2 яйца, мускатный орех, перец, соль по вкусу.

Гусиную шейку очистить, опалить, снять жир, тщательно промыть. Телятину, гусиное сало и печенку ополоснуть, пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке и отжатой булкой. Получившуюся массу растереть с желтками, прибавить вымытые, очищенные, мелко нарезанные шампиньоны. Приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Размешать с пеной из яичных белков.

Шейку начинить не очень туго, потому что во время варки она может лопнуть. Проколоть шейку в нескольких местах булавкой, зашить с обеих сторон и положить в горячую подсоленную воду. Варить в закрытой посуде на слабом огне около 50 мин. Во время варки вторично проколоть шейку в нескольких местах, чтобы скопившийся воздух мог выйти наружу и шейка не лопнула. Шейку подать к столу в горячем или холодном виде. Если шейка будет подана холодной, надо после варки положить ее между двумя дощечками с небольшим грузом. Когда совсем остынет, нарезать ее кусочками, как паштет.

Ингредиенты

Фаршируем гусиную шейку

Как приготовить «Фаршированная гусиная шейка» пошагово с фото в домашних условиях

Гусиные шейки подержать в холодной воде около 1 часа, потом обсушить и снять кожу чулком.

Фаршированные утиные шейки

Вступление

Считается, что фаршированная шейка птицы – блюдо с еврейскими корнями, и на идише оно называется «гефилте гелзеле». Но такие блюда есть в большинстве славянских кухонь, готовятся очень по-разному, часто совершенно экзотически. Когда я был маленьким, у бабушки в хозяйстве всегда были гуси и утки. В шее есть было особо нечего, поэтому фаршированные утиные шейки, гусиные и куриные – готовились с завидной периодичностью.

Начиненная особым способом утиная шейка блюдо известное и распространенное. В литературе встречаются веселые истории, связанные с этим блюдом. Большинство рецептов в составе ингредиентов включают жир птицы и шкварки, муку или манку, жареный лук. Начиненная утиная шейка завязывается или зашивается, затем варится в бульоне – скорее тушится, иногда запекается. При подаче она нарезается в виде медальонов.

Наш домашний рецепт другой, и наши фаршированные шейки непохожи на классические, приготовленные по старым еврейским рецептам. Для фарша у нас используется утиный жир, рис или булгур – по желанию, изюм без косточек или курага, кислые зеленые яблоки, в пюре которых запекается утиная шея, а дольки печеных яблок служат гарниром для блюда.

Это достаточно простое блюдо. Как правило, в современном городе уток не разводят, а покупают тушки в магазине – для праздничного стола. Обычно, особенно к Новому году, мы готовим утку в духовке, или утку в апельсиновом соусе, или по-домашнему рецепту запеченную фаршированную утку, а шеи просто отрезаем и замораживаем. При желании, мы их начиняем фаршем и запекаем. Фаршированная утиная шея блюдо вкусное, особенно запеченная корочка, которая получается за счет обжарки в утином жире.

По желанию, фаршированная шейка может быть пряной или острой. Блюдо похоже на плов, приготовленный в оболочке из утиной шеи – он получается рассыпчатым и ароматным.

Для подготовки начинки можно использовать рис, булгур, возможно – другие крупы. Если нет подкожного утиного жира, обжаривать лук можно на растительном или сливочном масле. Для улучшения вкуса начинки, в нее стоит добавить мелко нарезанное кислое яблоко. Много специй не требуется – немного соли, черного перца и паприки. По типу готовки блюдо похоже на амич – фаршированную курицу по-армянски.

Еврейские рецепты

Гусиная шея, фаршированная

Состав

1 гусиная шея
150 гусей
2 больших вареных картофеля
1 луковица
4 + 2 ст.л. гусиного жира
соль, перец черный молотый

Инструкция

1.Осторожно снимите кожицу с шеи гуся, чтобы не повредить ее.
2. Выверните кожу шеи наизнанку и соскребите жир. Верните ему первоначальную форму.
3. Смешайте приготовленный картофель с рубленым мясом, мелко нарезанным луком и специями.
4. Залейте смесью гусиную шею и поместите в кастрюлю со 100 мл кипящей подсоленной воды и 2 ст. Л. Гусиного жира.
5. Готовить под крышкой на слабом огне 1/2 часа и без крышки 1/2 часа.
6. Нарежьте, украсьте и подавайте в теплом или холодном виде.

Свежие фаршированные еврейские рецепты

Кропп с курицей 1.
Кропп с курицей 2.
Кропп с курицей 3.
Гусиная шея, фаршированная
Тарелка Кроппа 1.
Кропп с начинкой
Гусиная шея, фаршированная
Гусиная шея, фаршированная 2.

Копченые еврейские рецепты

Петушиная колбаса
Салями гусиная №1
Фаршированная утиная культура

предыдущий рецепт следующий рецепт

прочие

Обслуживает

Наслаждайтесь горячим или холодным.

Другие венгерские рецепты

Венгерские рецепты
Еврейские рецепты
Рецепты колбас
Базовые рецепты
Украшение
Рецепты салатов

Следующая:
Главный сайт (индекс)
Все рецепты в алфавитном порядке

Желаем Вам хорошей кухни и наслаждайтесь вкусным результатом!

Рождественский праздник | The Independent

Из всех рецептов последних двух лет рецепт жареного гуся, фаршированного картофелем, был самым востребованным.На прошлое Рождество одна знакомая мне повар позвонила прямо из своего дома в Дордони. Она потеряла рецепт и, добившись большого успеха с ним годом ранее, отчаянно пыталась его повторить. Приятно знать, что рецепты стали частью чьего-то ежегодного репертуара — и это особенно приятно, учитывая, что рецепт гуся был самым первым экземпляром, который я подал для этой газеты. Итак, вот оно снова. Покойный Питер Ланган представил этот способ приготовления гуся в меню ресторана Langan’s Brasserie, где он регулярно появляется в это время года.

Кстати, я бы добавил, что Langan’s остается одним из самых замечательных ресторанов в мире: всегда полный, всегда оживленный, радушный сервис от «настоящих» официантов и одна из самых приятных столовых в мире. И еда здесь идеальная, подходящая и не запятнанная причудой или модой. Пусть оно долго радует и процветает.

Можно ли считать, что фарш гуся картофельным пюре сугубо ирландским (в конце концов, картошка не сочетается со всем) — вопрос спорный. Однако записан рецепт утки, приготовленной таким образом, который можно найти в книге Питера Лангана «Жизнь с едой» с комментариями Брайана Сьюэлла.Это был рецепт его бабушки, Каллинана, и, по-видимому, ее «единственный вклад в хорошее питание».

Ланган сказал — и я согласен: «Классическая ошибка, которую допускает неопытный повар, — это переливать птицу, которую нужно приготовить, часто сырым фаршем. Это образует кирпич в полости, а затем они задаются вопросом, почему этот бедняга на вкус картон . » Хороший совет. красноречиво доставлено.

Вы должны собрать гуся с неповрежденной шеей (то есть с кожей, окружающей позвонки), ее можно удалить целиком, набить шкуру сильно приправленным фаршем из печени и свинины, а затем погрузить в нее. ванну с расплавленным гусиным жиром и тушить на медленном огне до готовности.Это традиция на юго-западе Франции, где набивать гусиную шею так же часто, как выгуливать трюфельную гончую.

Жареный гусь, фаршированный картофельным пюре, подает 6

1 гусь, заправленный весом около 4,5 кг, с потрохами

соль и перец

1,4 кг / 3 фунта картофеля, очищенный, нарезанный крупными кусками и тщательно промытый .

2 унции / 50 г сливочного масла, гусиного или утиного жира

4 очищенных и крупно нарезанных луковицы

2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка с горкой нарезанных свежих листьев шалфея

тертая цедра 2 лимонов

много свежемолотого черного перца

соль

для подливки:

1 унция / 25 г гусиного жира

4 ломтика полосатого бекона, нарезанные

1 крупно нарезанная кость гусиной шеи

1 очищенный гусиный желудок (спросите у мясника ) и крупно нарезать

1 очищенная и нарезанная луковица

1 очищенная и нарезанная морковь

2 нарезанные палочки сельдерея

2 столовые ложки кальвадоса

5 жидких унций / 150 мл Мадерия

10 жидких унций куриного бульона

1 желе из красной смородины

1 чайная ложка аррорута с горкой, гашенная небольшим количеством воды

Я думаю, что китайский метод обливания поверхности утки или гуся кипятком — лучший способ для получения хрустящей кожи: сначала кожу птицы нужно проткнуть много раз острием тонкой шпажки или острого ножа.Эти маленькие отверстия затем открываются при контакте с кипящей водой и позволяют подкожному слою жира вытекать из них. Затем птице нужно дать высохнуть.

Если у вас есть электровентилятор, повесьте птицу, направляя поток воздуха прямо на нее. Сделайте это у открытого окна и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Два года назад в инструкции был более простой метод — поставить его на решетку у того же открытого окна, время от времени переворачивая. Однако вентиляторный метод работает даже лучше, поэтому, если он у вас есть, используйте его.Конечным результатом всей этой болтовни должна стать влажная плоть и кожа, похожая на пергамент, без обычной слизи. Поверьте, оно того стоит.

Перед тем, как лечить гуся, как описано выше, удалите большие комочки жира, которые лежат внутри полости и прикреплены к коже. Положите их в кастрюлю с 2 столовыми ложками масла и поставьте при очень слабом освещении. Дайте растаять. Гусиный жир ценен и долго хранится в холодильнике. Пока гусь жарится, снимите жир, который постоянно капает в эту кастрюлю.Вы будете поражены собранной суммой. Используйте его, чтобы обжарить картофель с чесноком и петрушкой. Ужасно хорошо, понимаете.

PПодготовьте гуся, как описано выше. Предварительно нагрейте духовку до отметки 425F / 220C / газ 7. Натрите гуся солью и посыпьте внутреннюю часть камеры перцем. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, хорошо процедить и крупно размять. Обжарить лук на сливочном масле, на гусином или утином жире до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте с картофельным пюре вместе с шалфеем, цедрой лимона и перцем.Упакуйте эту смесь в полость гуся.

Положите гуся в вместительную форму для запекания, не снимая решеток, и поставьте в духовку. Жарьте в течение 30 минут, а затем уменьшите температуру до 350F / 180C / газовая отметка 4. Готовьте гуся еще два с половиной часа или около того. Это один из тех редких случаев, когда наметка не требуется, так как чем больше жира стечет гусь, тем лучше.

Сделайте подливку, пока гусь готовится. Обжарьте бекон в масле, на гусином или утином жире в кастрюле с толстым дном до хрустящей корочки и коричневого цвета.Добавьте кость утиной шейки и готовьте до хорошего цвета; то же самое с овощами. Слейте лишний жир и добавьте кальвадос и мадеру. Довести до кипения и убавить до образования сиропа. Влейте куриный бульон, желе из красной смородины и тушите 30 минут. Процедить через мелкое сито в чистую кастрюлю. Дайте отстояться и удалите весь плавающий на поверхности жир с помощью кухонной бумаги. Вмешайте маранту и доведите соус до кипения, пока он не станет прозрачным и слегка загустеет. Согреться. Примечание: не кипятите, иначе маранта может сломаться и разбавить подливу.

Когда гусь приготовится, выньте его из духовки и дайте ему постоять около 15 минут перед тем, как нарезать его. И почему бы не подать немного жареного картофеля, приготовленного на гусином жире, о котором я упоминал ранее, а также картофельную начинку; контраст действительно хороший. Любые другие зеленые овощи — дело ваше, но аккомпанемент больших пучков кресс-салата очень хорош.

Фаршированная гусиная шея, 4 раза в качестве первого блюда или 6 в качестве горячего аккомпанемента гуся

Возможно, вам будет интересно узнать, что я собрал все это за считанные минуты.Это не хвастовство, не ворона или стиль Марты «Я знаю, что это звучит хитро, и я все равно могу сделать это намного лучше, чем вы, но вы должны попробовать» рецепт Стюарта, просто это действительно было легко делать.

Жизнь, конечно, не слишком коротка, чтобы набить гусю шею. Кроме всего прочего, у вас уже есть некоторые ингредиенты: сердце и печень (или, по крайней мере, должны быть) и кожа шеи. Убедитесь, что вы попросили мясника или торговца играми отрезать шею как можно ближе к голове гуся.Вернувшись домой, срежьте шкуру гуся как можно ближе к самой птице. Разложите его на разделочной доске и срежьте все очень толстые комочки жира (положите их на сковороду вместе с другими кусками плавящегося жира, которые были удалены только изнутри дна гуся — см. Рецепт для гуся). Поместите между двумя листами жиронепроницаемой бумаги и тщательно взбейте скалкой или битой для мяса. Поместите в холодильник, чтобы он затвердел, оставаясь между бумагой.

Измельчите следующие продукты один раз через лезвие мясорубки с большим отверстием:

гусиная печень и достаточное количество утиной или куриной печени (или, действительно, сырой фуа-гра, если вы можете ее найти), чтобы отмерить до 175 г / 6 унций

гусиное сердце

175 г свинины без кожуры на животе

50 г полосатого бекона или панчетты

175 г утиной грудки (очень легко продается в супермаркетах) без кожицы

1 очищенный от кожуры зубчик чеснока

1 чайная ложка свежего листья тимьяна

1 столовая ложка свежемолотой петрушки с горкой

1/4 чайной ложки соли и много перца

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1 взбитое маленькое яйцо

40 г свежих панировочных сухарей

2 столовые ложки Арманьяк

Достаньте гусиную кожу из холодильника и снимите бумагу.Выложите так, чтобы внутренняя сторона кожи была кверху. Выложите измельченную смесь на кожу и слегка скатайте. Сшейте кожу вдоль стыка иглой и двойной черной нитью (лучше видно). Не делайте упаковку слишком тугой, так как при приготовлении кожа будет сжиматься. Поместите в глубокую сковороду, которая будет аккуратно удерживать ее, и процедите поверх гусиного жира, пока «колбаса» не будет хорошо покрыта. Варите очень, очень осторожно — всего несколько пузырьков — в течение 1 часа.

Если подается в горячем виде, оставьте в жире на 10 минут перед тем, как нарезать толстые ломтики, не забудьте перед этим удалить нить.Если подают холодным, дайте ему остыть в жире, а затем поместите все это в холодильник на срок до 2–3 недель. Удалите из жира, соскребите излишки и нарежьте тонкими ломтиками, как паштет, и подавайте с соусом Камберленд или фруктовым чатни.

Любимое рождественское сопровождение Энни Белл. Фотография Патриса де Вилье.

Рождественский ужин, насколько я знаю, никогда не был временем рационального объяснения. К тому времени, когда разные фракции заявили о своих предпочтениях в отношении гуся, индейки или чего-то еще, будет предложено другое церемониальное существо, в результате чаще всего получается необычное собрание.

Размышляя об этом, я поговорил с Саймоном Хопкинсоном о том, что он предпочитает подавать со своей птицей. «Ничего», — ответил он. «Я хочу гуся, картофельное пюре, соки и все». Другими словами, сценарий идеального мира, в котором нет своенравного родственника с видениями ростков с каштанами.

В нашем доме мы всегда оказываемся перед чрезмерным количеством вариантов выбора. Не то чтобы я не жалуюсь, если в номере есть одно блюдо на каждого человека, то еда с овощным складом ума вполне прилична.

Все рецепты здесь предназначены для гарниров в смысле мяса и двух овощей, старых фаворитов, которые очень просты, учитывая, что вам может потребоваться приготовить некоторые из них. И, за исключением жареного картофеля, который имеет ограниченную привлекательность при повторном нагревании, его стоит приготовить дополнительно, поскольку в последующие дни вы можете не испытывать особого желания готовить.

Начиная с картофеля, я люблю чипсы даже больше, чем пачка картофельных чипсов. Сначала я пропариваю картофель основных культур, затем сливаю и встряхиваю его на сковороде, пока он не станет шероховатым до консистенции одеяла, затем наливаю много оливкового масла, посыпаю его морской солью и запекаю.А если есть место в духовке, вы также можете поджарить сельдерей, пастернак и морковь.

Далее в списке идет горячо обсуждаемая тема ростков с каштанами — сочетание, которое люди либо любят, либо ненавидят. Лично мне нравится комбинация, когда ростки очень маленькие и обжарены, поэтому они слегка опалены по краям с каштановыми каштановыми каштановыми перьями, которые в центре стали помадными. В качестве альтернативы я бы нарезал и обжаривал сердца савойской капусты с щепоткой порошка из пяти специй и сочетал это с жареным луком.

Кроме того, я часто пюре из проростков крем-фреш и каплю красного винного уксуса. Но пюре из сельдерея делает более маслянистым пюре. Иногда я сочетаю его с брюквой и пастернаком, опять же, его нужно взбить: помимо обогащения, несколько капель чего-то острого, например, лимонного сока или уксуса.

Соус потребляется в неприличных количествах, гораздо больше, чем должны были выдержать птичьи соки. Некоторые повара прибегают к использованию воды для приготовления овощей, чтобы разбавить ее. Лучше тушить сердечки сельдерея, морковь и зеленый лук на сливочном масле и воде до готовности.Помимо того, что он вкуснее вареного, вы получите довольно концентрированный овощной бульон. И я думаю, что этого, вероятно, достаточно, в конце концов, кто-то еще может высказать свое мнение. По всем рецептам 6

Жареный картофель

Картофель не должен быть слишком маленьким, иначе внутренности просто исчезнут. У моего идеального жареного картофеля толстая хрустящая кожица и нежная влажная внутренняя часть. Трудно точно определить, сколько времени они будут готовить, поскольку это зависит от того, что еще находится в духовке и где они находятся.Это может быть что угодно — от часа до полутора, если они соревнуются с индейкой. Так что позвольте по длинной стороне.

3 фунта / 1,4 кг картофеля основных культур

оливковое масло первого отжима

морская соль

Нагрейте духовку до 190 ° C (вентиляторная духовка) / 200 ° C (электрическая духовка) / 400 ° F / газ 6. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на кипятить. Очистите картофель, все они должны быть одинакового размера, поэтому при необходимости разделите пополам любые крупные.

Прокипятить 8-10 минут, затем процедить через сито и дать возможность поверхностной влаге испариться.Верните картофель в кастрюлю и энергично встряхните, пока картофель не станет взбитым и не приобретет текстуру. Поместите в противень для запекания, налейте немного оливкового масла, посыпьте морской солью и запекайте в течение одного-полутора часов, переворачивая на полпути. В конце концов, внешний вид должен быть очень золотистым и хрустящим.

Обжаренная савойская капуста

Сделайте больше, чтобы не было пузырей и скрипов, когда вы дойдете до оставшейся стадии.

11/2 Савойская капуста

2 Испанский лук

Оливковое масло первого холодного отжима

3/4 чайной ложки порошка с пятью специями

морская соль, черный перец.

Удалите с капусты внешние темно-зеленые листья. Разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нашинкуйте капусту как можно тоньше.

Очистить, нарезать четвертинками и мелко нарезать лук. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сотейнике или большой кастрюле и готовьте лук на среднем огне около 8 минут, пока он не станет карамелизированным и золотистым, затем удалите его. Теперь обжаривайте капусту порциями, при необходимости добавляя еще оливкового масла. Не переполняйте кастрюлю. Капуста, как и лук, должна стать золотистой; посыпать каждую порцию небольшим количеством порошка из пяти специй и приправить.

Смешайте лук и вареную капусту в сковороде, добавьте 3 столовые ложки воды, накройте крышкой и готовьте на пару 2 минуты.

Лук-порей в белом вине

Лук-порей в масляном соусе, в котором острота вина идеально сочетается с его сладостью.

1,4 кг / 3 фунта лука-порея

110 г / 4 унции несоленого масла

Белое вино 275 мл / 10 жидких унций

морская соль, черный перец

Обрежьте корни и срежьте темно-зеленые побеги. Снимите внешний слой и промойте поверхность.Нарежьте их толщиной 0,5 см и хорошо промойте в сите.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю, доведите жидкость до кипения, накройте сковороду и готовьте на медленном огне в течение 25-30 минут. Снимите крышку. , лук-порей следует покрыть сливочным соусом, но если в нем осталась жидкость, увеличьте огонь и продолжайте готовить, пока он не испарится.

Тушеная брокколи и лесные грибы

Это так же вкусно, как и немодно. Брокколи готовится в течение длительного периода времени, превращаясь в тускло-зеленую кашицу, которая является полной противоположностью ярко-зеленым соцветиям, которые остаются целыми через несколько минут в пароварке.Медленное приготовление усиливает его вкус, и результат становится гораздо более пикантным по сравнению с брокколи, приготовленной на пару.

Я бы подал это вместо овощного пюре. Любой остаток еды можно превратить в суп, добавив немного бульона и, возможно, немного приготовленной пасты, посыпав свежим тертым пармезаном.

900 г / 2 фунта брокколи

350 г / 12 унций лесных грибов

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

5 очищенных зубчиков чеснока

морская соль, черный перец

Обрежьте корневую часть брокколи и, начиная сверху соцветий нарежьте головки мелкими ломтиками.Если грибы большие, то и их нарежьте.

Нагрейте оливковое масло в сотейнике или большой кастрюле на среднем огне. Поместите грибы в масло и помешивайте их около минуты, пока они не начнут расслабляться.

Добавьте брокколи и чеснок в сковороду, примерно 1 чайную ложку с горкой морской соли, немного черного перца и 225 мл воды. Доведите до кипения и накройте сковороду. Уменьшите огонь и готовьте брокколи в течение 1 часа, время от времени помешивая. Вода должна более или менее впитаться к концу, и у вас должно получиться влажное пюре.Отрегулируйте приправу.

Тушеные сердечки из сельдерея и морковь

4 сердечка из сельдерея

12 зеленых луковиц

6 средних морковок с ботвой

2 очищенных зубчика чеснока

3 веточки тимьяна, 1 лавровый лист

40 г несоленого масла

морская соль, черный перец

Нагрейте духовку до 190C (вентиляторная духовка) / 200C (электрическая духовка) / 400F / газ 6. Обрежьте основу и верхушки сердцевин сельдерея и зеленого лука. Таким же образом обрежьте верх и основание моркови и очистите их.Положите овощи и зелень в запеканку, полейте сливочным маслом, приправьте и залейте водой на две трети. Довести до кипения на плите, накрыть крышкой и тушить в духовке 1 час до готовности. Выньте и подавайте овощи, сок можно использовать в качестве бульона для подливки. Вы можете приготовить это заранее и разогреть на плите, если вам не хватает места в духовке.

Свекла с маслом

Свекла, приготовленная в вакууме, совсем не плохая, если вы не можете найти ее в сыром виде.

1,4 кг сырой свеклы

50 г несоленого сливочного масла

морская соль, черный перец

2 столовые ложки бальзамического уксуса

измельченный чеснок.

Старайтесь покупать свеклу среднего размера одинакового размера, иначе они будут готовиться по разному тарифу. Разогрейте духовку до 160C (вентиляторная духовка) / 170C (электрическая духовка) / 325F / Gas 3. Если свекла очень грязная, почистите ее, но для большинства свекл в супермаркетах этого не требуется. Не трогайте усы и стебель.Выложите их в форму для запекания, неплотно накройте фольгой и готовьте не менее 2 часов, пока они не станут мягкими, или дольше, если они большие.

Кожа сморщится, и как только она остынет, она должна легко соскользнуть. При необходимости используйте нож для очистки овощей, чтобы очистить их. Четверть свеклы. Растопите масло в большой кастрюле и тушите свеклу, пока она не прогреется и не станет глазурью. Приправьте и добавьте уксус и готовьте, чтобы он испарился. Подавать, посыпав нарезанным чесноком.

Шона Кроуфорд Пул в позолоченной поездке. Фотография Чарли Стеббингса Посмотрим правде в глаза, позолота имбирных пряников не является одним из жизненных приоритетов. Это эффектно, пошло, и весь смысл в этом шикарно. Но Рождество никогда не было сезоном хорошего вкуса. Размах и излишество определяют это сейчас, как и задолго до Рождества, имевшего какое-либо отношение к нашей большой зимней шапочке.

В то время как более достойные души, чем я, распевают песни в церкви или на благотворительность, меня можно найти в душистой дымке имбиря, корицы и древесного дыма с легким запахом старого жира из печи, который вторгается в домашнюю идиллию.Выложить ложку специй для очередной партии позолоченных имбирных звездочек, чтобы украсить елку, — такой же приятный ритуал, как и сезон.

Традиция позолоченных звезд в нашем доме началась с изысканного шведского пряничного домика под названием пеппаркаксстуга. Это был неповторимый проект строительства книги о том, что я описал в заявке на получение билета для читателя Британской библиотеки как «кулинарные традиции главных христианских фестивалей». Что ж, просьба найти рождественские рецепты в ценных томах этого благородного заведения казалась слишком надуманной предлогом, чтобы оправдать доступ.

Благодаря этому я узнал, что тесто для пеппаркскустуги создано для стабильности. Он не растекается и не садится в духовке, а запекается так сильно, что его съедобность в основном теоретическая. Но это задним числом. В день проверки рецепта оставалось довольно много невыпеченной смеси, поэтому, будучи миссис Ничего не хочу, я выкопала резаки для печенья, чтобы вылепить поднос со звездами разных размеров. Каким бы сладким ни был корабельный бисквит, его не так уж и весело, поэтому я нарисовал их яичным белком, прижал к сусальному золоту, и это был первый год, когда рождественская елка была украшена золотыми звездами, подвешенными на петлях из золотой нити.А пряности приятно смешивались с ароматом хвои.

Наступила двенадцатая ночь, выбрасывать звезды, полированные настоящим золотом, не показалось благоприятным, поэтому я собрал их и вынес на следующий год, все еще пахнущие. Теперь коллекция пополняется каждую зиму новой партией, мишуру и фенечки оставляют лепить на чердаке, а на дереве только белые огоньки и золотые пряничные звезды. У него мучительно хороший вкус, прекрасный образец минималистского шика, чертовски глупый и довольно милый.

Так было всегда. Позолота имбирных пряников и других праздничных блюд имеет очень давнюю историю. Клювы и гребни павлинов, которые никогда не считались хорошей едой, даже в период их средневекового расцвета, были позолочены для лучших банкетов, а оперение, снятое вместе с кожей перед жаркой птиц, воссоединилось с мясом в » реалистичный вид «перед отправкой на стол.

Пиры наших предков были более сказочными, чем позволяют изображения жареного на вертеле быка из голливудской драмы.Позолота всплывает неоднократно. Испанская конфета, кондитерское изделие из сахара, фиалок, коровьей цеки, яблок и мускуса, была разрезана на дольки, которые были позолочены и упакованы в коробки для хранения в течение года или более.

Для позолоты, будь то еда, мебель или подставные лица, требуется сусальное золото, сделанное из чеканного золота, которое тоньше самой тонкой папиросной бумаги. Даже тонкое сусальное золото стоит дорого, поэтому украшенная им посуда никогда не была дешевой. В середине 16 века, когда импортные предметы роскоши, такие как миндаль и смородина, стоили два пенса за фунт, сусальное золото, продаваемое для позолоты пилюль и выпечки, стоило шестнадцать пенсов за четверть унции.

Самым эффектным из всех «банкетных блюд» был маршпане, предшественник марципана и звезда тюдоровских банкетных столов. До трех фунтов миндаля превращалось в одну мелкую пирог из марчпане, которая была покрыта дорогим сахаром, украшена лепными украшениями из сахара и, как правило, позолочена. Рождественский торт с толстым слоем марципана, роскошной глазурью и яркими украшениями из сахара — истинный преемник марчпане.

Пряники, вероятно, были самыми долгими подачами позолоченных продуктов.Средневековые имбирные пряники были не столько пирогом и даже хлебом, сколько твердым кусочком пряного меда, загущенного мукой. Пряность и сладость делали его особенным, как и практика украшения его золотом. Позолоченные шкатулки, украшенные позолоченными гвоздиками в виде геральдических лилий, были среди геральдических украшений, которые, по описанию, напоминали тисненую кожу доспехов куир-буйли.

На сленге 17-го века имбирный пряник означал деньги; иметь имбирный пряник — значит быть богатым. Потрите позолоту имбирного пряника и что у вас? Обычный, коричневый, повседневный торт, конечно, но и менее ценный, разбитая иллюзия.Чтобы так глубоко проникнуть в язык, позолота имбирных пряников, должно быть, когда-то было обычным делом. И делать это намного веселее, чем возиться с глазурью. Золото не портит зубы и не заставляет пломбы прыгать.

Позолоченный имбирный пряник, на один пирог

Пряник улучшается при хранении в течение нескольких дней после выпечки. Этот рецепт предназначен для приготовления традиционных пряников, которые получаются довольно густыми и простыми. Его можно намазать несоленым сливочным маслом перед чаепитием.

225 г простой муки

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка соды

1 столовая ложка молотого имбиря

1 чайная ложка молотой корицы

75 г сливочного масла

100 г мягкого коричневого сахара

100 г Патока или черная патока 100 г до отметки 190C / 375F / газа 5. Просейте вместе муку, соль, бикарбонат соды, имбирь и корицу в большую миску.

Положите в кастрюлю сливочное масло, сахар, патоку или черную патоку и мед. Слегка нагрейте, чтобы масло растопилось, и перемешайте, чтобы оно смешалось. Снять с огня и остудить до чуть теплой.

Смешайте яйца и молоко, затем добавьте в сахарную смесь. Тщательно перемешайте.

Вылейте смесь в центр муки и деревянной ложкой перемешайте до густого теста. Пряники — это очень влажная смесь для выпечки.

Вылейте в подготовленную форму и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 170C / 325F / метка 3 и выпекайте еще 45 минут, или пока не выйдет вертел, вставленный в центр торта. чистый.

Дайте пирогу остыть в форме в течение 30 минут, прежде чем ставить его на решетку, пока он не остынет. Уберите бумаги.

Для золочения имбирных пряников замаскируйте участки, которые нужно оставить ровными, с бумажными вырезами, приколотыми к торту. Покрасьте открытые участки для позолоты слегка перемешанным яичным белком или, если вы предпочитаете не использовать сырое яйцо, тяжелым сахарным сиропом. Положите золотой лист на липкие участки.

Сусальное сусальное золото легче чертополоха и дьявола с ним обращаться. Легче всего поднять его щеткой, заряженной статическим электричеством, создаваемым трением.Приложите его к месту с помощью ватного шарика. Сусальное золото, прикрепленное к ткани, которое называется трансферным золотом, проще в использовании, но менее впечатляющее по своему эффекту. Поскольку его нужно натереть до липкой поверхности, он больше подходит для позолоты твердого печенья или сахарных украшений.

Сусальное золото продается в книжках по 25 листов каждая размером 84 мм / 31/4 дюйма, перемежающихся тканью. Цены зависят от цвета, веса и количества. Cornelissen & Son Limited, Fine Artists Materials, 105 Great Russell Street, London WC1B 3LA (0171-636 1045, оплата от 13 фунтов стерлингов.95 за книгу из золотого листа и 14,40 фунтов за трансфертное золото. Добавьте 2,50 фунта на почту и упаковку.

Павлинья колбаса

У павлина длинная шея: идеально подходит для натуральной колбасной оболочки.

Американская культура имеет склонность смотреть на экзотические блюда с безопасного расстояния. Мы хотим смотреть шоу о поедании жуков и змей, но большинство из нас откажется, если кто-то попытается их нам скормить. Мы очарованы продуктами, которые мы считаем странными, но это восхищение обусловлено исключительно ценностью шока, который она нас вызывает, а не ценностью того, что мы на самом деле съедим для удовольствия или питания.Органы в нашей стране имеют ужасную репутацию по сравнению с остальным миром, но постепенно и верно они становятся все более желанными в наших столовых. Мне не удается так много работать с субпродуктами, как раньше, поэтому я, как правило, получаю от этого удовольствие.

Мое последнее развлечение с субпродуктами было в виде павлина, на которого я охотился на территории моего друга. Невозможно сделать тонну с органами только одной птицы, поэтому я измельчил их с грудкой, сделал вид колбасы и засунул ее в шею птицы, не снимая головы, что могло некоторым кажется немного жутким.

Я направлял римских поваров, которые приносили жареного павлина к столу, покрытому его оперением, которое сохранилось как своего рода маска, снятая в последнюю минуту перед едой, чтобы порадовать и удивить гостей обеда. Взять, к примеру, порчетту, мы не задумываемся дважды, чтобы запечь целую свинью в Америке с головой. Увидеть птичью голову и подумать, что она странная, — это результат нашей социальной обусловленности.

Для меня это не было попыткой сделать что-то странное. Я искренне думал, что люди сочтут это красивым, но, поделившись этим с некоторыми близкими, они были немного пугливы.Думаю, проработав столько лет с мясом, я склонен смотреть на туши и думать, что они привлекательны, (вероятно, поварская вещь) есть разные кусочки, цвета, текстуры, много вещей, которые стоит оценить, и много чего возможности представить при их приготовлении.

Излишне говорить, что колбасу можно сделать из любой птицы с достаточно длинной шеей (я знаю, что Хэнк Шоу сделал что-то подобное с уткой), и оставлять голову без головы, конечно, совершенно необязательно. Шея у птицы длинная, а кожа жесткая и эластичная по всей длине, что делает оболочку для колбасы пуленепробиваемой, которая легко приобретает хрустящий золотисто-коричневый цвет.

Распечатать рецепт

Павлинья колбаса

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 30 минут

Курс: закуска, закуска

Кухня: французская

Ключевое слово: шейная колбаса, павлин, павлинья колбаса, павлин

Порций: 6

Ингредиенты

1 голова павлиньей шеи (необязательно)
Примерно 1 фунт мяса павлиньей грудки и грубо нарезанная обрезка
Павлиньи субпродукты Сердце и желудок, очищенные и очищенные
Молоко, необходимое для замачивания субпродуктов, примерно 1 / 2 стакана
Кошерная соль и свежий молотый черный перец по вкусу
3 яичных белка
1/2 стакана панировочных сухарей панко
1/2 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
2 чайных ложки свежего измельченного тимьяна
2 столовых ложки коньяка или бренди
1/2 стакана жирных сливок

Инструкции

Подготовка шеи

Если вы хотите оставить голову на птичьей колбаске, удалите лишние перья.Если птица не прошла ощипывание, это может быть затруднительно. Я обнаружил, что проще всего пожертвовать бритвой и аккуратно нанести воду при использовании бритвы, чтобы полностью разгладить кожу птицы и удалить лишние перья и фолликулы.
Если вы не удаляли трахею во время основной разделки и очистки птицы, сделайте это сейчас, сделав надрез под клювом и вытащив его плоскогубцами. Затем снимите шею, осторожно приподняв кожу по направлению к голове.Как только кожа достигнет головы, с помощью небольшого ножа отрубите как можно большую часть шеи. Промойте шею, затем отожмите воду, чтобы очистить ее.

Начинка

Замочите панировочные сухари в сливках. Возьмите горсть павлиньего мяса, смешайте с печенью, сердцем и желудком, затем пропустите через мясорубку на мелкой матрице. Протрите размоченные панировочные сухари через мясорубку, чтобы остальное мясо прошло через мясорубку, и очистите мясорубку, затем оставьте измельченную смесь панировочных сухарей с мясом и органами.

Фарш

Возьмите оставшееся павлинье мясо и положите его в чашу кухонного комбайна. Взбивайте, пока мясо не станет мелко измельченным, затем добавьте яичные белки и пюре до однородной массы. Перелейте пюре из мясной смеси в миску для смешивания и добавьте смесь хлебных крошек, мускатный орех, тимьян, коньяк или бренди, чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца и перемешайте до однородной массы. Дайте смеси немного постоять в холодильнике, желательно на ночь, чтобы ароматы смешались.

Начинка

Промыть кожицу холодной водой, отжать насухо, затем уткнуть колбасу в кожицу. Если у вас осталась колбаса, ничего страшного, обжарьте ее как есть. Свяжите колбасу закрытой шпагатом мясника, затем оставьте в холодильнике на день, чтобы кожа просохла перед приготовлением (я делаю это со всеми своими колбасами, так как это помогает им хорошо «щелкнуть» после приготовления).

Приготовление

Чтобы приготовить сосиски, предварительно разогрейте решетку или сотейник, достаточно широкий, чтобы вместить колбасу.Готовьте, время от времени переворачивая, чтобы кожа равномерно карамелилась, пока сосиски не станут горячими или не достигнет 150 градусов внутренней температуры, дайте постоять 5 минут без огня, затем нарежьте и сразу подавайте.

Заметки

Если вы любите приключения и куриные субпродукты, отрежьте голову после того, как колбаса оторвется от гриля, а затем аккуратно разрежьте ее пополам острым универсальным ножом (это довольно просто, поскольку кости птицы после приготовления становятся хрупкими) , Возьми небольшую вилку для устриц и щепотку хорошей соли, и каждый мозг, если они тебе нравятся — они хорошие и мягкие.

Связанные

Фаршированная гусиная шея и хала | Устамагазын

Около 30% меню составляют блюда, вдохновленные еврейской кухней, — говорит Юстина Космала, владелица Charlotte Menora. Мы подаем фаршированную гусиную шею, еврейскую икру, то есть измельченную печень, яйцо и лук на хале на гриле, два вида рогаликов: с маринованной форелью в свекле и пастрами, и вместо нашей традиционной тарелки мясных закусок у нас есть тарелка рыбы и икра форели (в ближайшие дни).А еще у нас есть сладости: ружелла, круассаны с маком и шоколадом, блинчики, блины с творогом, розовой водой и цедрой апельсина и бабка с шоколадом и малиной.

«Мы провели обширное исследование еврейской кухни в Польше», — говорит Юстина. Мы отправились в поездку на несколько дней в Израиль, просмотрели множество кулинарных книг и задавали вопросы нашим друзьям и незнакомцам. Мы пришли к выводу, что не будем подавать хумус и баклажаны — типичные израильские блюда, которые давно уже широко известны и доступны в Варшаве.Вместо этого мы черпали вдохновение в еврейской кухне Центральной и Восточной Европы. Оказалось, что самые интересные подсказки мы нашли в Нью-Йорке, потому что именно там эмигрировало большинство польских евреев, и именно там сохранилась в наиболее полной форме характерная польско-еврейская кухня. Пока что работает, людям нравится еда. «Вчера, в день открытия, нас очень тепло встретили, я впечатлена», — говорит Юстина.

Наше первое бистро Charlotte на площади Збавичела стало местом встреч.Мы надеемся, что эта Шарлотта тоже станет такой, потому что площадь Гжибовского — символическое место в Варшаве. Более ста лет он находится на перекрестке двух культур: польской и еврейской. Довоенные постройки на улице Прудна, Ножикская синагога и Церковь Всех Святых создают неповторимый характер площади.

Шарлотта Менора является частью Меноры, места, находящегося под контролем Музея истории польских евреев ПОЛИН. На территории музея есть информационный пункт о еврейской культуре, а также конференц-зал и зал для семинаров для неправительственных учреждений и организаций.В информационном центре Menora InfoPunkt вы также можете получить материалы и информацию о еврейских местах в столице Варшавы и узнать о еврейских культурных событиях, вы можете получить доступ к доступным на месте платформам и базам данных в Интернете, подписаться на поездку по городу и найти старый адрес на огромной карте довоенной Варшавы. Menora InfoPunkt открыт с понедельника по пятницу с 10.00 до 17.00.

Конференц-зал — это пространство, подготовленное для проведения семинаров, и оно бесплатно предоставляется неправительственным организациям и учреждениям, занимающимся продвижением культуры и сохранением еврейского наследия, а также тем, кто занимается защитой прав человека, гражданским образованием, противодействием анти- Семитизм, расизм и всякая дискриминация.Мы хотим разделить это пространство с организациями, занимающимися темами, которые мы идентифицируем, такими как права человека, противодействие дискриминации, гражданское образование и, что не менее важно, организации, связанные с еврейской культурой. Мы рады предоставить место для встреч для лекций, семинаров, оборудованное стульями и столами, а также оборудованием для организации показов. Мы открыты для любых предложений о сотрудничестве — приглашаем Вас! »- говорит Магдалена Маслак, менеджер проекта« Менора »из Музея ПОЛИН.

И, наконец, кулинарные мастерские, призванные возродить забытые рецепты еврейско-польской кухни. Обучаясь приготовлению блюд, можно понять, что такое еврейская кухня и какой она была раньше. Мастер-классы организованы в сотрудничестве с известными поварами. Первые семинары состоятся 15 и 18 марта в 18.00. Участники приготовят фирменные пуримские блюда под руководством известного владельца ресторана и обозревателя Малки Кафки и сядут вместе за обеденный стол в Шаббат.Концепция мастерских создавалась совместно с Катей Роман-Трзаска из Little Chef. Kenwood — технологический партнер мастерских.

Дополнительная информация: www.polin.pl/menora

Поделитесь этой записью на Facebook или скопируйте ссылку

чучело% 20goose% 20neck в испанском — Англо-испанский словарь

Популярная традиция гласит, что практика фарша и жарки оливок возникла из-за необходимости израсходовать различные виды мяса, оставшиеся на банкетах и обедах в зажиточных семьях.

La tradición Popular considera que el origen de la aceituna rellena y frita fue una exigencia de la recuperación de la carne que se servía en los banquetes y comidas que se Знаменитость en las familias pudientes.

ЕврЛекс-2

Мебель; постельное белье, матрасы, опоры для матрасов, подушки и аналогичные изделия набивные предметы интерьера; лампы и осветительное оборудование, в другом месте не поименованные или не включенные; световые вывески, световые таблички с именами и аналогичные изделия; сборные дома

Muebles; mobiliario medicoquirúrgico; artículos de cama y similares; aparatos de alumbrado no expresados ni comprendidos en otra parte; anuncios, letreros y placas indicadoras, luminosos, y artículos similares; строительные конструкции сборные

ЕврЛекс-2

Рядом с чучела овец игрушки и овечьи шапки и…

Justo al Lado de los peluches de oveja, y de los sombreros …

OpenSubtitles2018.v3

Организация вечеринок по созданию мягких игрушек и плюшевых игрушек.

Celebración de fiestas para la creación de juguetes rellenos y de juguetes de peluche

tmClass

Помните, я люблю курицу с начинкой хлеба.

Recuerda, me encanta el pan relleno de pollo.

OpenSubtitles2018.v3

Сырые макароны, не с начинкой с начинкой или приготовленные иным образом

Pastas alimenticias sin cocer, rellenar ni preparar de otra forma

еврлекс

Залил в сундук, сгорел заживо.

Estaban en el baúl, los quemaron vivos.

OpenSubtitles2018.v3

У меня больше Дэмиена Херста « Чучело Раздутая кошка переехала грузовиком.»

La mia es más estilo Дэмиен Херст, «Gato gordo de peluche atropellado por un camión».

OpenSubtitles2018.v3

Обещаю тебе завтра по ту сторону … Вся моя начинка останется в целости и сохранности.

Te prometo que pasado mañana, tenré todo mi relleno intacto.

OpenSubtitles2018.v3

Кто-то застрелил Бриджетт и засунул ее тело в багажник машины, а вы беспокоитесь о пивном зеркале?

Alguien le disparó a Bridgett y metió su cuerpo en la valija de un coche y le preocupa el espejo de la cerveza?

OpenSubtitles2018.v3

Я имею в виду, он мог бы просто засунуть в свой мешок и уйти оттуда.

Lo pudo haber metido en su bolsa y largarse de ahí.

OpenSubtitles2018.v3

Макаронные изделия, приготовленные или нет, или с начинкой (с мясом или другими веществами) или приготовленные иным способом, такие как спагетти, макароны, лапша, лазанья, ньокки, равиоли, каннеллони; кус-кус, приготовленный или неподготовленный:

Pastas alimenticias, incluso cocidas o rellenas (de carne u otras sustancias) o bien preparadas de otra forma, tales como espaguetis, fideos, macarrones, tallarines, lasañas, ñoquis, ravioles o canelones; cuscús, incluso preparado:

ЕврЛекс-2

Директор, класс хотел бы знать, как аист чучело .

Директор, a la clase le gustaría saber cómo se disca una cigüeña.

OpenSubtitles2018.v3

Заказали Dim sung, так что через несколько часов я буду готовить пельмени с начинкой , и вы сузите все это до своей десятки лучших.

Hemos pedido Dim sung, asi que en unas horas estaré relleno de masitas y tu habrás resumido todo esto en las mejores diez

opensubtitles2

Макаронные изделия, приготовленные или не вареные, или фаршированные

Паста алиментициас, включая кокидас o rellenas

ЕврЛекс-2

Фаршированный Острый перец

Pimientos picantes rellenos

jw2019

Бесконечные коридоры, уставленные шкафами с чучелами, птицами, выцветшими картинами и кусками камня?

¿Бесконечные исправления, которые можно найти в кадрах, побегающих по витринам, , по , пинтурас боррадас и троцос-де-пиедра?

jw2019

Это фрагменты фотографий, которые невозможно спасти, но они были , запихнутые в его куртку, .

Estas son partes de fotos imposibles de ser recuperadas…… pero que se quemaron dentro de su chaqueta

opensubtitles2

Я засунул в карман .

Me lo metí en el bolsillo.

OpenSubtitles2018.v3

Аксессуары для чучела кукол и зверушек

Accesorios para muñecas y animales de trapo

tmClass

И ОНА ЗА ПАРТИЮ ГОТОВКИ .

Y ESTA DISPUESTA A MUCHAS COSAS .

OpenSubtitles2018.v3

Перья используемые для набивки

Plumas de las utilizadas para relleno

еврлекс

— Макароны сырые, не фаршированные или приготовленные иным способом:

— Pastas alimenticias sin cocer, rellenar ni preparar de otra forma:

ЕврЛекс-2

Когда паста почти остыла, она настолько тверда, что ее можно замешивать, и залить в форму.

Cuando la pasta esté casi fría habrá adquirido la consistencia necesaria para amasarla y echarla en un molde.

jw2019

И Джорджи мне тоже доставляет удовольствие, хотя и более личным, чем , набивая рот и наполняя канализацию.

Aunque en una manera más privada …. .. que llenar la boca y alimentar las cloacas

opensubtitles2

Чужестранец: жареный гусь с начинкой

Чужестранец: жареный гусь с начинкой

«Ну, это вина, а не чревоугодие, да еще и ложная вина.Ты ел не больше, чем обычная еда; просто у тебя не было ни одного месяца. И я думаю, что жареный гусь, возможно, не самое лучшее слово в декадансе, даже если он фарширован устрицами и каштанами. Нет, фазан, фаршированный трюфелями, или кабан с золоченым яблоком во рту… »

ДЕНЗЕЛ ХАНТЕР, ЭХО В КОСТИ, ДИАНА ГАБАЛДОН

Для тех, кто празднует День благодарения, наконец-то настала большая неделя! Я надеюсь, что все дважды проверили свои списки продуктов, чтобы убедиться, что в четверг не будет никаких сумасшедших вылазок в магазин в последнюю минуту! Рецепт, который у меня есть для вас сегодня, — это удивительный жареный гусь, фаршированный устрицами и каштанами.Это происходит из сцены из 7-й книги серии книг «Чужестранец», «Эхо в кости». Я редко ем гуся, но когда лучше себя побаловать, чем на каникулах, верно?

Этот рецепт вдохновлен американской кулинарией Амелии Симмонс. Я понимаю, что все мы знаем, что жарить фаршированную птицу небезопасно, потому что мы рискуем пережарить птицу, недоварив ее. На всякий случай настоятельно рекомендую готовить начинку отдельно в форме для запекания.Однако в этом рецепте я хочу придерживаться определенного периода времени и запекать гуся с начинкой. Если вы все же решите набить птицу, внутренняя температура должна достигнуть 165F. Я бы проверил несколько участков птицы и фарша, чтобы убедиться, что она достигла безопасной температуры.

Чужестранец: жареный гусь с начинкой

Чужестранец: рецепт жареного гуся с начинкой, вдохновленный книгой Дайаны Гэблдон из телесериала STARZ «Чужестранец» и телесериала STARZ «Чужестранка»

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа

Ингредиенты

1 гусь целиком, 8–10 фунтов шеи, потрохов и кончиков крыльев удалены
соль
черный перец

Фарш из устриц и каштанов

5 чашек черствого хлеба, нарезанных кубиками
1 чашка жареных каштанов
12 очищенных устриц
2 унции топленого несоленого масла
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки майорана
1/2 стакана красного вина
1 большое целое яйцо

Инструкции

Удалите с гуся шею, потроха, кончики крыльев и излишки жира.Промокните насухо бумажными полотенцами.
Очень острым ножом сделайте надрезы поперек гуся. Разрежьте только достаточно глубоко, чтобы прорезать жир, а не мясо. В местах, где разрезать трудно, кончиком ножа проделайте в жире небольшие дырочки.
Обильно приправить солью и перцем внутри и снаружи. Если гусь остыл, поставьте его на 15-20 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 425F.Подготовьте противень с решеткой для жарения.
Чтобы приготовить начинку, перемешайте все ингредиенты в миске.
Набить гуся фаршовой смесью. Не упаковывайте начинку слишком плотно, иначе она будет готовиться слишком долго. Если у вас есть лишняя начинка, готовьте ее отдельно в форме для запекания.
Поместите гуся на решетку для жарения. Поместите его в духовку и при температуре 425F на 15 минут. Уменьшите огонь до 350F и запекайте до золотисто-коричневого цвета, а внутренняя температура птицы и фарша не достигнет 165F.Это займет около двух часов, в зависимости от размера вашей птицы. Прочтите, пожалуйста, мои заметки выше о безопасном приготовлении фаршированной птицы.
Неплотно накройте гуся фольгой и дайте ему постоять 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Примечания

Я настоятельно рекомендую готовить начинку отдельно от птицы, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения.
Если вы все же решили фаршировать гуся, не набивайте начинку слишком плотно в полости.Убедитесь, что внутренняя температура начинки достигает 165F.

Также на празднике звездного света

Учимся любить канадских гусей

Холли А. Хейзер

Канадские гуси получают плохую репутацию. Все мы знаем этого гуся. Это тот, который душит наши парки, бродит по окрестностям и оставляет повсюду огромных цилиндрических змей или дерьма. Небесный карась. Летающие крысы. Вонючие, высокомерные шипящие птицы, пугающие детей.

Да, Canadas может быть всем этим.Но при правильных обстоятельствах они могут быть замечательными за столом, во многих отношениях даже лучше, чем домашний гусь или дикий пятнистый гусь, который известен тем из нас, кто охотится на них, как «рибай небесный».

Мне удалось вернуться из моего пребывания в Манитобе с пятью канадскими гусями, и с тех пор я был занят, пытаясь поднять то, что большинство людей считает всего лишь ступенью выше паразитов.

Я должен начать с того, что отмечу, что есть канадские гуси и есть канадские гуси; кстати, это определенно , а не канадский гусь.«Это сводит меня с ума. Гуси, которых я застрелил, оказались канадскими, потому что я убил их в Манитобе. Но этот вид правильно известен как« канадский гусь ». Понятно? Хорошо.

Как я уже говорил, есть все виды гуси, похожие на канадских, от крошечных алеутских гусей размером не больше кряквы до гигантских канад, которые, как сообщается, могут набирать вес до 18 фунтов. Это, друзья мои, большой небесный карп. Гуси, которых я подстрелил, были смесью кудахтанчиков , вес которых составляет всего от трех до четырех фунтов, меньших канадских гусей, которые весят от пяти до семи фунтов, и одного большого западного канадского гуся, который весил почти 13 фунтов.Это было чудовище.

Wikimedia Commons

Канадские гуси живут как большие кряквы, поэтому вы видите их в одних и тех же парковых прудах. Обе птицы будут есть что угодно, от хлеба и водорослей до насекомых, раков и, да, зерна. На вкус у Канады зависит от того, что съела эта птица до того, как вы ее застрелили. И поскольку они такие эклектичные едоки, это действительно имеет значение.

Мои гуси наелись ячменем, поэтому я знал, что с ними все будет в порядке. Хотя я не уверен, что съел бы Канаду из Центрального парка на Манхэттене, если бы я не был действительно очень голоден.Но кто знает? Может быть, на вкус они были бы как книши, булочки для хот-догов и твердые крендели?

Когда дело доходит до чистки этих птиц, многие люди отворачиваются. Это и понятно: как только вы начинаете говорить о животном весом 12 фунтов или больше, со всем становится труднее иметь дело.

Я настоятельно рекомендую выдержать ваших гусей в перьях и кишках в течение одного-трех дней. Я написал подробное руководство по подвешиванию диких птиц. Большие гуси могут быть выносливыми — они могут жить более 20 лет даже в дикой природе.При старении мясо приобретает вкус и становится мягче. Обожаю ферментативную акробатику — спасибо, наука о мясе!

Перья на большом канаде сложно удалить, и для восковой депиляции требуется два полных блока парафина. Да поможет тебе Бог, если ты попробуешь выщипать одну. Когда доходит до потрошения, я часто слышу, как люди говорят: «Господи, воняло! Было так плохо, что я бросил птицу». Это вопиющий позор, потому что вонь в большинстве случаев заключается только в том, что задница канадской казарки настолько велика, что от огромной массы дерьма все это пахнет — до тех пор, пока вы не удалите ее и не промойте полость.Вы ведь видели на траве гусиное дерьмо? Ты хоть помнишь, как видел утиное дерьмо? Ваай меньше. Дерьмо бывает. Когда вы имеете дело с более крупными животными, это профессиональный риск.

Мне следовало сфотографировать моего большого канадского гуся, ощипанного, очищенного и выпотрошенного. Он был настолько большим, что я мог бы набить его одним из более мелких гусей. А потом утка в маленьком гуся, потом перепел в утке, бекас в перепелке … но я отвлекся.

Картинок нет т.к. сломал.(Вот как разбить дичь.) Извините. Как бы красиво ни было приготовить целого гуся, я обычно не рекомендую это делать. Мне нравится моя грудь от средней до редкой (да, я тоже хихикаю …) и хорошо уложенные бедра. Очень сложно сделать это на целой птице.

Итак, вооружившись всякими случайными гусиными частями, что с ними делать? У меня уже есть целая тонна рецептов утки и гуся на сайте, поэтому каждый новый сезон я стараюсь улучшать старые рецепты, а затем пытаюсь немного расширить себя новыми рецептами.

Холли А. Хейзер

Да, это гусиная шея. В частности, это шея большого канадского гуся. Я фаршировал его молотым гусиным мясом и специями, связал с обоих концов и поджарил à la ficelle , чтобы он равномерно подрумянился. (Вот как приготовить сосиски, используя в качестве оболочки птичью шею.)

Раньше я уже много раз фаршировал гусиные шеи, но новая часть — это жарка шеи à la ficelle , техника приготовления, относящаяся к 16 веку. век, когда вы подвешиваете мясо над источником тепла или рядом с ним.Фицелла — это веревка, и если у вас есть мясо, висящее рядом с огнем, а не в духовке, как у меня, вы крутите веревку, чтобы мясо вращалось — это гриль из гетто. В результате получается очень равномерное подрумянивание.

Симпатичная, а? Я люблю эти сосиски, и они всегда являются предметом разговора. Один совет: постарайтесь изо всех сил убрать с шеи все перышки, даже если вы используете шею домашней гуся. Перья никому не повредят, но на них довольно сложно смотреть, если вы обслуживаете людей, которые не привыкли есть сосиски, приготовленные из птичьих шей….

Канадские гуси идеально подходят для этих сосисок, потому что у них необычно длинные шеи, даже по сравнению с другими гусями. Чем длиннее шейка, тем длиннее колбаса. И да, размер имеет значение.

Холли А. Хейзер

Канады также идеальны для закусок в целом, потому что они чертовски большие. Вы можете легко конфиро- вать ноги и бедра, и даже с одной ножки вы получите много мяса. Грудки настолько большие, иногда более фунта с каждой стороны, что из них можно легко перемолоть колбасы и салями.Единственная проблема заключается в том, что, как правило, вы не можете использовать весь этот прекрасный гусиный или утиный жир в мясных закусках, потому что он слишком ненасыщенный; он растает в теплом помещении.

Но я нашел способ обойти это: гусиная мортаделла.

Мортаделла — это то, чем мечтает американская чушь. Это итальянская эмульгированная колбаса, которую часто можно увидеть с фисташками. Теперь вы, эксперты по колбасным изделиям, без сомнения, заметите, что в моей мортаделле слишком много пузырьков воздуха и что в ней есть узнаваемые кусочки специй, ни одна из которых не идеальна для коммерческой мортаделлы.Эй, это был мой первый раз, хорошо?

Я прочитал много рецептов мортаделлы, лучший из которых был от шеф-повара Пола Бертолли в его мастерской книге Cooking by Hand . Но Bertolli’s не занимается утиным жиром. Вместо этого я нашел в журнале Art Culinaire рецепт мортаделлы от шеф-повара Александры Гуарнашелли, в котором действительно используется утиный жир — и, что вы знаете, он будет эмульгироваться вместе со всем остальным! Задача решена. Поэтому я объединил рецепты Бертолли и Гуарнашелли, чтобы сделать свой собственный рецепт гусиной мортаделлы.

Холли А. Хейзер

Это чертовски хорошо, типа «не хочу-прекращать-есть-хорошо». Но пришлось. Я подаю его кучке свелл из Ducks Unlimited на мероприятии в эти выходные; в субботу они проводят ежегодный федеральный конкурс «Утиные марки» в Беркли. Я делаю мясную тарелку из утки и гуся — мортаделлу, гусиный прошутто, жареную утку, домашнюю горчицу, маринованный лук, листья щавеля — подаю в маленькой булочке-слайдере. Надеюсь, должно быть неплохо.

Последнее, что я сделал с Canadas, было что-то обманчиво простое: обжаренные гусиные грудки с грушами-пашот с дерева на заднем дворе.Это изображение вверху этого поста.

Обжаривание утиной или гусиной грудки — один из моих любимых способов приготовить этот кусочек птицы, и я считаю, что дикая дичь всегда хорошо сочетается с фруктами. Год назад я приготовил похожее блюдо под названием «Утки в саду», в котором используются яблоки, а в этом году я хотел еще больше усовершенствовать и упростить его.

Холли А. Хейзер

Я засолила гусиные грудки целый час перед тем, как приготовить их, чтобы быстро вылечить. Мои груши — Бартлетты, и они могут быть довольно твердыми, поэтому я решил относиться к ним как к овощу.Я нарезал их дольками — делайте это так же, как супремы с апельсина — покрыл их оливковым маслом и солью, а затем запечатал в вакууме. Они вошли в мою удобную машину су-вид при температуре 182 градуса в течение 20 минут. Они остались твердыми, но достаточно мягкими, чтобы их можно было легко разрезать вилкой — сладкими, солеными, сочными. (Если у вас нет аппарата для приготовления су-видео, а у вас, вероятно, нет, используйте большой чайник с водой и термометр.)

Под ним — соус из красного вина, приготовленный с небольшим количеством estratto , которое у меня есть. от Скотта в «Колбасном разврате».Немного этой супер-томатной пасты имеет большое значение. Мог бы я вместо этого приготовить соус из белого вина? Вы делаете ставку. Могло быть даже лучше, кто знает? В следующий раз.

Что в итоге? Что касается охотников, знайте, что для приготовления канадского гуся можно сделать множество вещей, о которых вы, возможно, даже не думали раньше; у них есть преимущества — в основном размер — которые позволяют делать то, чего нельзя делать с другими водоплавающими птицами. Те, кто не занимается охотой и не могут купить канадских гусей на законных основаниях, знают, что домашний гусь примерно того же размера и формы, что и канадский гусь, поэтому рецепты хорошо передаются.

В следующий раз, когда вы будете в парке или на поле для гольфа, и эта противная птица начнет шипеть на вас, подумайте о том, чтобы взять с собой бейсбольную биту.

Фаршированная гусиная шейка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фаршируем гусиную шейку

Как приготовить «Фаршированная гусиная шейка» пошагово с фото в домашних условиях

Рецепт блюда: ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ (Гефилте хельзель)

История

Фаршированная гусиная шейка рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Гусиная шейка, фаршированная потрохами и грибами

Итак, нам понадобятся:

Способ приготовления

Шаг1

Шаг2

Шаг3

Шаг4

Шаг5

Шаг6

Шейка гусиная по-украински. Блюда из мяса и птицы

Читайте также

Шейка гусиная по-еврейски

Фаршированная гусиная шейка

Фаршированная гусиная шейка

Гусиная шейка «Савой»

Шейка индейки фаршированная

Шейка по-одесски

Гусиная шейка с начинкой

Гусиная шейка «Ай-ай»

Фаршированная шейка

Шейка варено-копченая

Лапчатка гусиная (гусиная лапка)

81. ГУСИНАЯ ИЛИ УТИНАЯ ШЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ

Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)

Гусиная шейка фаршированная

Гусиная шейка с начинкой

Свиная шейка

Гусиная шея фаршированная рецепт — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Похожие главы из других книг

Шейка индейки фаршированная

Гусиная шейка «Ай-ай»

Гусиная грудка фаршированная (румынское блюдо)

Гусиная шейка с начинкой

Шейка гуся (индейки) фаршированная

Гусиная шейка с начинкой

Шейка гусиная по-украински

Шейка гусиная по-еврейски

Фаршированная шейка

81. ГУСИНАЯ ИЛИ УТИНАЯ ШЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ

363. ГУСИНАЯ ШЕЯ ФАРШИРОВАННАЯ

Гусиное сало, фаршированная шейка и подведение итогов

Фаршированная гусиная шейка

Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)

Гусиная шейка «Савой»

Гусиная шейка фаршированная

Ингредиенты

Фаршируем гусиную шейку

Как приготовить «Фаршированная гусиная шейка» пошагово с фото в домашних условиях

Фаршированные утиные шейки

Вступление

Еврейские рецепты

Гусиная шея, фаршированная

Состав

Инструкция

Свежие фаршированные еврейские рецепты

Копченые еврейские рецепты

прочие

Обслуживает

Другие венгерские рецепты

Рождественский праздник | The Independent

Павлинья колбаса

Павлинья колбаса

Ингредиенты

Инструкции

Подготовка шеи

Начинка

Фарш

Начинка

Приготовление

Заметки

Фаршированная гусиная шея и хала | Устамагазын