Шашлык чье это национальное блюдо: Кто придумал шашлык? История появления шашлыка.

Кто придумал шашлык? История появления шашлыка.

Кто придумал шашлык? Какой народ мы обязаны благодарить за то, что был придуман способ улучшать вкус мяса? Искать государство или страну, в которой впервые появился шашлык — бесполезное занятие. Еще древние народы, обучившись получать огонь отведывали говядину, приготовленную на костре. Несколько столетий назад мясо (в основном говядину) поджаривали на шпагах отважные воины.

Исторические факты о шашлыке

В Армении шашлык именуют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб». В Турции блюдо называют «фиг-кебаб». А в государствах Средиземноморья мясное жаркое представляет собой деликатесы, напоминающие котлеты с большим количеством мяты. Их нанизывают на деревянные палочки и запекают на углях. В Америке «верченые» яства преобразились в «переворачиваемые». Американцы готовят говядину на сетке в жаровнях, которые называются «барбекю». Но, а где придумали шашлыки?

Небольшие куски маринованной баранины готовят на огне или на углях в многочисленных государствах, начиная с Афганистана и вплоть до Страны Восходящего Солнца.

Во франкоязычной Африке их именуют «brochettes». Так как это государство является, в большинстве своем, пустыней, то на угли для барбекю идут кустарники и буксус. Подобные угли дают достаточно тепла, а также очень долго горят и источают душистый дым.

В отдельных регионах Африки коренные жители жарят барбекю из ливера. Куски сердца, печени и почек нанизываются на шампуры. Затем тщательно солятся и посыпаются перцем. А уже потом их зажаривают на углях.

Хроника появления шашлыка

Кто придумал шашлык? Считается, что отчизной данного яства считается Азия — Персия (Иран), Ливан, Ирак и Кавказ. Но искать, в каком именно государстве зародилась традиция приготовления мяса бесполезно. Поэтому и мы не будем ломать голову, кто придумал шашлыки и какая нация может гордиться своим творением.

Ориентальные обычаи и окружающая растительность повлияли на способ изготовления говядины, потому это кушанье и вышло такое душистое и вкусное. В настоящее время шашлыком именуют почти каждое блюдо из говядины, свинины или баранины, приготовленное на углях. Но на самом деле, шашлык совершенно не является простой поджаренным мясом. Его приготовление можно назвать обрядом, имеющим инструкции, обязательные к выполнению.

К слову, сам термин «шашлык» в русском языке появился неспроста. Это измененный крымско-татарский термин «шиш» — «вертел», «шишлык» — «то, что было нанизано на вертел».

В России подобное приготовление говядины именовали «поверченным» — переворачиваемом на вертеле.

Где и кто придумали шашлыки? В Армении шашлык именуют «хоровац», Азербайджан представляет шашлык как «кебаб», в Турции это «шиш-кебаб». Все эти названия все равно означают одно — на деревянные палочки нанизаны куски мяса, которые потом запекаются на углях.

Еще одно примечательное название шашлыка существует в Грузии — «мцвади». Тут процедура приготовления отличается тем, что шашлык готовится на углях дорогой высохшей виноградной лозы. Но какой народ придумал шашлык? На этот вопрос, конечно, не может быть точного ответа.

Так же небольшие кусочки говядины на шампурах сильно распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланд и Малайзия, Индонезия. Там шашлык именуется satay.

Происхождение шашлыка

Кто придумал шашлыки и кто их начал готовить? Шашлык — душистое, вкусное, благоухающее угольками мясо. Такая вкуснятина вместе с фужером отличного сухого вина отлично удовлетворит ваш голод. Данное кушанье, распространенное по Российской Федерации и считающееся кавказским национальным блюдом, относится к обычному меню пастухов, скотоводческих народов, а, тем более, жителей высокогорья. Но что необычно, невзирая на бесспорное тюркское происхождение шашлыка, ни один человек на Кавказе и Азербайджане не сумеет объяснить данный термин, отталкиваясь от лексикографического резерва стиля своего народа.

Шашлык из баранины

Кто придумал шашлыки из баранины? Трудный вопрос, но сейчас вы узнаете, как подготовить баранину к приготовлению шашлыка. Это весьма требовательное ко вниманию блюдо. Баранина обязана быть молоденькой и не очень жирной. Правильнее всего брать молодого барашка весом до восьми кг. Избыточный жирок следует убирать, а его мясо нарезать на небольшие куски. Лук отправляют в мясорубку, перемалывают, а затем им засыпают мясо. Это делается для того, чтобы баранина пропиталась луковым соком. Лучок, нарезанный кольцами, не даст никакой пользы мясу. Добавляется соль и перчик. А потом баранину перемешивают с аджикой и маринуют несколько дней.

История шашлыков — Этносы — медиаплатформа МирТесен

 

Шашлык считают блюдом кавказской кухни, и производят его название от тюрского слова «шиш» — вертел. Таким образом, «шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле. Однако если углубляться в лингвистические тонкости, то в самом многочисленном тюрко язычном народе Закавказья — азербайджанском — пресловутый шашлык именуется «кебабом», а в Турции вообще «шиш-кебабом».

Кстати так же называют шашлык и в Болгарии, чей язык и гастрономия испытали сильное влияние Турции. В то же самое время на Кавказе сами вертела, на которые насаживают мясо, именуют шампурами, что несомненно восходит к слову «шомпол». А ведь именно на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. Хотя вообще-то искать историческую прародину шашлыка — занятие неблагодарное.

 

Ведь приготовление пищи на открытом огне — древнейший способ кулинарной обработки продукта. Он принят у всех без исключения народов, как высокоцивилизованных, так и обделенных благами цивилизации. Более того, блюдо это, несмотря на его кажущуюся простоту повсюду считается неизменно праздничным. Зажаривание на вертеле целых туш вепрей и зубров с седой античности и вплоть до середины XVIII века было одинаково распространено как на Востоке, так и в Западной Европе.

В «Росписи царским кушаньям» и других памятниках XVI-XVII веков упоминаются «верченые» куры, утки, мясо и зайцы. Можно предположить, что речь идет о кушаньях, жаренных на вертеле — иначе, на чем же все это «вертели»? На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там в обычае готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю».

В России же, выбравшись на природу, принято лакомиться шашлыками — и редкий мужчина не считает себя знатоком в приготовлении этого нехитрого, по общему мнению, блюда. Шашлык, будучи типично кавказским блюдом знаком всем пастушеским, скотоводческим народам, особенно горским. В Грузии шашлык называют «мцвади», в Армении — «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб».

В Закавказье для каждого народа шашлык является национальным блюдом и потому имеет не только свое название, но и готовят его у азербайджанцев, грузин и армян разными способами — и каждый считает, что лишь у него на родине шашлык готовится правильно, с соблюдением всех особенностей и получается наиболее вкусно. И странным было бы, если бы было иначе.

 

Шашлык готовят из корейки или задней ноги бараньей туши, печени, почек, почечной части. Или же из свинины, порой используют куски говяжьей вырезки, телятины. Хороши шашлыки из птицы и рыбы. Жарят на вертеле помидоры, баклажаны, лук. ..

ИСТОРИЯ ШАШЛЫКА

Шашлык — ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо

Шашлык — ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо с бокалом хорошего сухого вина. Это блюдо, считающееся в России и во всем мире типичным кавказким, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. Что же касается названия — шашлык, то, несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в тюркоязычном Азербайджане, не сможет обьяснить это слово, исходя из словарного запаса своего языка. В Грузии шашлык называют мцвади, в Армении — хоровац, а в Азербайджане — кебап. Слово “шашлык” употребляют только русские, которые заимствовали его у крымских татар еще в XVIII в. (“шишлик” от “шиш” — вертел) для обозначения блюд на вертеле, и из русского языка это слово перешло в остальные европейские языки.

К сожалению, то, что мы обычно готовим на углях, нельзя назвать шашлыком, хотя все довольны и никто не жалуется на вкусовые качества, пока не попробуют настоящий шашлык. А ведь это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.

Шашлык — единственное блюдо, ради которого можно собраться за столом. Шашлык сопровождается только свежими томатами, приготовленными на углях овощами, зеленью, сыром, приправами, зеленым луком и сухим вином. Ничто не должно перебивать вкус шашлыка, нужно наслаждаться им и только им, поэтому мяса должно быть много, чтобы каждый имел возможность получить массу удовольствия.

Итак, вы решили побаловать дорогих гостей шашлыком, так с чего же начать приготовления? В первую очередь, необходимо определиться с выбором мяса или рыбы. Мы не станем придерживаться строгих кавказских традиций и говорить о шашлыке только из баранины. В наши дни, благодаря свободе нравов, скромному бюджету или богатому ассортименту, шашлык может быть как из мяса, так и из курицы и осетрины, важно чтобы все было свежим.

Шашлык из баранины — очень тонкое, как и сам восток, дело. Баранина должна быть молодой и нежирной, лучше всего взять молоденького барашка до 8 килограммов весом. Лишний жир необходимо срезать и порезать мясо на маленькие кусочки. Лук прокручивается через мясорубку и перемешивается с мясом, дабы мясо пропиталось луковым соком. Лук кольцами не приносит пользы, несмотря на свой привлекательный вид. Соль и перец добавляют по вкусу. Затем мясо перемешивается с настоящей аджикой (приготовленной только из томатов, перца и специй) и маринуется в течение суток.

Уксус убивает натуральный вкус мяса, а вино вообще не оставляет ни вкуса, ни запаха. Нанизывать кусочки нужно плотно друг к другу. И вот угли готовы и нежные розовые кусочки румянятся на жару.

Теперь вернемся к более родному мясу и попробуем сделать шашлык из свинины — для этого лучше взять окорок, а для особых гастрономов рекомендуем свиные ребрышки. Технология ничем не отличается от приготовления шашлыка из баранины. Ребрышки нарезаются парами. При нанизывании на шампуры в ребрышках прокалывается мякоть между костями.

Многие также считают, что из говядины может получиться отличный шашлык. Но не следует забывать, что говядина намного жестче, чем свинина. Поэтому говядину желательно вымочить предварительно в газированной воде. А рецепт приготовления остается тот же. Шашлык должен получиться сочным, ароматным, и, главное, мягким.

К мясному шашлыку следует подавать сухие красные вина. Ни в коем случае нельзя есть шашлык под водку или пиво. К столу должно подаваться вино комнатной температуры. Красные вина не охлаждают даже в жару.

Шашлык из птицы — тоже достойное блюдо. Можно использовать филе, а можно порубить целую птицу на равномерные небольшие кусочки. Для маринада используется тот же соус, что и раньше. Курица должна мариноваться подольше, чем свинина. После чего остается лишь наслаждаться нежным вкусом и ароматом замечательного шашлыка. Запивать шашлык из птицы нужно только сухим белым вином. Оно особенно подчеркивает вкус этих блюд. При этом, белые вина и зимой и летом следует подавать к столу охлажденными. В отличие от красного, белое вино — очень легкое, поэтому нужно запастись достаточным количеством для всех.

Все закуски должны выгодно подчеркивать вкус шашлыка и сочетаться с ним. Надо иметь в виду, что у вас нас столе только одно главное блюдо — шашлык, на котором и нужно сконцентрировать внимание, поэтому легкие закуски должны лишь возбуждать аппетит, а не отвлекать от нескончаемого удовольствия.

В корейской кухне есть такое блюдо — орикогикуи (шашлык из утки). Советуем Вам его приготовить. Утку со специями, зеленью и сахарной пудрой можно как жарить на огне, так и испечь в духовом шкафу. Мясо не следует пережаривать, так как исчезает его вкус.

Приготовленное утиное мясо тщательно вытереть полотняной салфеткой и, отделив мякоть от костей, разрезать на кусочки размером 5 х 3 х 0,5 см. Зеленый лук, чеснок и имбирь нарезать и, залив соевым соусом, плотно придавить. Затем добавить молотый кунжут, черный молотый перец, сахарную пудру, все перемешать. Смазать этой приправой утиное мясо и дать постоять минут 40. Приготовленное мясо жарить на жаровой сетке.

Жаркое из Замка любви

Есть такой замок в Венгрии — в городе Секешфехерваре. Один-единственный человек — одновременно скульптор, архитектор и художник своими руками за два десятка лет выстроил этот Замок и заполнил его прекрасными статуями и картинами, посвященными одной-единственной царице его сердца — своей жене. Говорят, она умела, как никто, готовить разбойничье жаркое, аппетитнейшее блюдо! Оно похоже на кавказкий шашлык и готовится тоже на вертеле, только на шпажку нанизывают: ржаной хлеб, мясо, копченый шпик (разумеется, с пряностями и вином!), и снова в том же порядке, заканчивая шпажку хлебом. Разбойничьим жарким и сейчас, говорят, местные кулинары угощают туристов, посещающих Замок любви.

 

По материалам

http://www. library.novouralsk.ru/

 

Основной способ жарки шашлыков.

Обычная методика приготовления шашлыков такова. Мясо для шашлыка нарезают небольшими кусками, складывают в неокисляющуюся посуду и маринуют.

Для этого его солят (или не солят), посыпают черным перцем (или не посыпают), добавляют нарезанный репчатый лук, уксус (или лимонный сок, или вино, или томатный соус, или кефир, или чифирь) и перемешивают.

Посуду накрывают крышкой и на 2-3 часа помещают в холодное место для маринования. Затем куски мяса нанизывают на металлический вертел «шампур» вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами. И лишь на последнем этапе все специалисты сходятся на том, что жарить шашлык надо над горячими, без пламени, углями на жаровне, именуемой «мангалом» в течение 15-20 минут, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Если нет мангала, шашлык можно жарить в электрогриле или на сковороде, что является уже существенным отступлением от правил. Однако и тут существуют расхождения в способах определения степени готовности. Сколько на свете людей — столько и способов жарения.

К шашлыку подают нашинкованный кольцами репчатый лук, нарезанный кусочками, зеленый лук, лимон, жаренные на вертеле помидоры, баклажаны. Их посыпают сушеным барбарисом и вообще мелко нарезанной зеленью кинзы, укропа и петрушки. В России принято подавать к шашлыку еще и томатный соус, кетчупы разной степени остроты, но на Кавказе это считают излишеством, лишь в Грузии одобряют сдабривание мяса шашлыка аджикой или соусом «ткемали».

 

Что касается дров и мангалов, то по мнению специалистов, лучшими для шашлыков являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества подойдут белая акация, кизил, терн, бук, дуб. Подходят лишь лиственные породы деревьев. Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной, они придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами.

Критерий качества — количество и жар углей. Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например софора японская. Если есть готовый древесный уголь — смело пользуйтесь им. Он как правило делается из березовых чурок. Критерии таковы — дрова должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, но не такой, на каком делает шашлыки общипит — он очень высокий. Высота мангала для пикников должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 4-5 см, или даже ниже. При отсутствии мангала можно сложить очаг из подручного негорючего материала — кирпича, камней и прочее…

 

 

 

 

Шашлык — это… Что такое Шашлык?

Шашлы́к (тур. şiş kebabı — «шиш-кебаб», груз. მწვადი — «мцвади») — блюдо кочевых народов Евразии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жареной на металлических или деревянных прутьях (шиш). Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях (шиш).

Название

По М. Фасмеру происхождение слова «шашлык»^[1] от тюркской языковой группы «шишлик», «шиш» — вертел, «лик» — для, то есть для вертела (мясо).

Также есть мнение, что шашлык происходит от скифского. «Ша» — плоть, «лыг»- резанная ( резанная плоть)

История шашлыка

Специалисты в области теории приготовления пищи считают шашлык блюдом кухни тюркских народов в силу того, что название «шашлык» произошло от тюрской языковой группы — крымскотатарского слова «

şışlıq»^[2]. Слово «шиш» по-крымскотатарски — пика, штык, то есть шашлык — (мясо) нанизанное на штык. Таким образом, «шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле. В Турции шашлык именуется «шиш-кебабом», так же называют шашлык и в Болгарии, чей язык и кухня испытали сильное влияние Турции. В Иране шашлык именуется «шишликом» или «кабабом», слово кебаб (жареное мясо) — персидского происхождения, и в свою очередь, вероятно, было заимствовано из семитских языков (ср. аккадское «кабабу» — обугливать, сжигать). В Азербайджане также «кабабом». В Грузии шашлык называют «мцвади», в Армении «хоровац», в Осетии «физонаг», а в Казахстане — «кауап». В Закавказье для каждого народа шашлык является национальным блюдом и потому имеет не только своё название, но и свои особенности его приготовления.

Зажаривание на вертеле целых туш вепрей и зубров с седой античности и вплоть до середины XVIII века было одинаково распространенно во всем мире. В «Росписи царским кушаньям» и других памятниках XVI—XVII веков упоминаются «верчёные» куры, утки, мясо и зайцы. От крупных кусков мяса, жаренных на вертеле (и известных с древнейших времён во всём мире), шашлык отличается мелкой нарезкой мяса. Вероятно, всеобщая популярность этого блюда в пустынных и степных областях Евразии объясняется более быстрой готовкой мелко нарезанного мяса, что позволяло экономить древесину.

Шашлык готовят из корейки или задней ляжки бараньей туши, ребер, печени, сердца, почек, кусочек курдюка. В странах бывшего СССР шашлык часто готовится из свинины, порой используют куски говяжьей вырезки, телятины. Есть шашлык из рыбы, птицы: кур и перепелки. Жарят на вертеле помидоры, баклажаны, перец стручковый, картофель, грибы, яблоки, кусочки ананаса ^[3].

Приготовление

Мангал для приготовления шашлыка Шашлык из свинины Шашлык из курицы

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 12 мая 2011.

Шашлык часто маринуют. Среди распространённых и традиционных основ для маринада встречаются вино, винный уксус, кисломолочные продукты, йогурт, кефир и другие), гранатовый сок, лимонный сок и другие кислые соки, киви (3-5 минут). В странах бывшего СССР распространено маринование в уксусе или майонезе. Некоторые сорта вин на Кавказе изготовляются только для использования в маринаде для мяса. Вино хорошо подходит для этих целей ещё и потому, что содержит определённый процент спирта, который также размягчает мясо. Для маринования используется свежий репчатый лук с небольшим количеством соли и красного молотого перца, который употребляется вместе с приготовленным мясом в качестве дополнительного гарнира. При подаче готового шашлыка на стол выставляется наршараб, томатный соус, ткемали и другие соусы для мяса, красный и чёрный молотый перец

[4].

Для приготовления шашлыка из рыбы и морепродуктов маринады как правило не используются, продукты солят, приправляют перцем и иными приправами, после приготовления можно сбрызнуть лимонным соком.

От величины кусков, жирности мяса, качества мяса (молодого или взрослого животного), вкусовых предпочтений маринование длится от 2 часов до 2 суток, с киви 5-7 минут. При жарке кусков, нанизанных на шампуры, традиционно применяют «веерное» раздувание огня и сбрызгивание водой на горящие древесные чурки для сбивания пламени. Шашлык жарят на углях, предварительно дав дровам прогореть, или уже на готовом древесном угле.

Продолжительность жарки шашлыка

Для проверки готовности шашлык можно чуть разрезать

• Шпик или бекон — срезать кожицу и жарить в течение 3-5 мин только с одной стороны.
• Ветчина — жарить по 3-4 мин с каждой стороны, затем температуру уменьшить и подержать еще по 5-6 мин с каждой стороны.
• Сосиски — снять целлофановую оболочку, наколоть вилкой в нескольких местах, смазать подсолнечным маслом или растопленным сливочным маслом и жарить при сильной температуре 4-5 мин, причём время от времени переворачивать. Затем в течение 5-6 мин жарить при более низкой температуре.
• Бифштекс (1,5 см толщиной) — намазать растопленным сливочным маслом. Жарить при сильной температуре по 2-3 мин с каждой стороны, после чего температуру убавить. Если вы хотите, чтобы мясо осталось розовым в середине, его следует печь еще по 2 мин с каждой стороны. Если вы желаете, чтобы бифштекс был средне прожарен, жарьте его по 2-3 мин с каждой стороны при сильном режиме и по 4-5 мин при более слабом. Для хорошо прожаренного бифштекса требуется жарить его по 2-3 мин при сильном режиме и от 6 до 10 мин при более слабом.
• Ягнячьи (бараньи) котлеты или отбивные — намазать растопленным сливочным маслом, жарить по 3-4 мин с каждой стороны при высокой температуре и 8 мин с каждой стороны при более низкой температуре.
• Свиные отбивные котлеты — жир срезать (по желанию), смазать их растопленным сливочным маслом, жарить по 5 мин с каждой стороны при высокой температуре и по 10-15 мин при более низкой.
• Печень — зачистить от прожилок и пленок и срезать более твердые места, смазать растопленным сливочным маслом, жарить в течение 2-3 мин с каждой стороны на решетке при сильном режиме и по 2-3 минуты — при слабом.
• Цыплёнок — предпочтительно для жарки брать бройлера. Если вы используете вертел — цыплёнка запекают целиком, а если решётку, то его можно разрезать пополам или на четыре части. Мясо цыплёнка или целую тушку смазать растопленным сливочным маслом и натереть приправами, жарить в течение 4-5 мин с каждой стороны, уменьшить температуру и продолжать ещё 15-20 мин, пока цыплёнок не приобретёт золотистый цвет и не пропечётся как следует.
• Рыба — если куски рыбы тонкие, их следует жарить в течение 2-5 мин, не переворачивая. Если же куски рыбы более толстые, — их жарят от 8-10 мин, причём переворачивают с одной стороны на другую и смазывают растопленным сливочным маслом. Рыба на барбекю — намазать рыбу растительным маслом и сбрызнуть лимонным соком, после чего завернуть в фольгу^[3].

Экзотические варианты

Один из необычных вариантов — вегетарианский «шашлык» без мяса

Сервировка

Шашлык обычно подаётся с хлебом, репчатым луком, помидорами, зеленью (кинзой и другими) и с различными соусами и специями.

Галерея

Похожие блюда

На Западе своеобразным конкурентом шашлыка является барбекю, в Румынии — грэтар, в Молдавии — кырнэцеи (жареные на гратаре).

Скульптуры

• В городе Ульяновске на улице Федерации стоит памятник Шашлыку

См. также

Примечания

Ссылки

Мясные блюда

 

ШАШЛЫК — это… Что такое ШАШЛЫК?

ШАШЛЫК — готовят из говядины, баранины, свинины и из других продуктов; его жарят над углями, нанизав мясо на вертел металлическую шпажку (шампур). Можно приготовить шашлык и на сильно разогретой сковороде с жиром, нанизав мясо на металлические или… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ШАШЛЫК — (тур.) кусочки баранины, нанизанные на вертеле и обжаренные на угольях. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ШАШЛЫК зажаренная на вертеле над угольями филейная часть баранины в виде небольших кусочков.

… …   Словарь иностранных слов русского языка

шашлык —      (шишлик, кебаб, верченое, мцвади). Мясное блюдо, распространенное почти у всех горных и пастушеских народов: куски мяса, преимущественно вырезки или поясничной (почечной) части, нанизанные на вертел и обжаренные над углями или в грилях в… …   Кулинарный словарь

ШАШЛЫК — ШАШЛЫК, шашлыка, муж. (тюрк. sislik). Кушанье из кусочков баранины, зажаренных в нанизанном на вертеле виде. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

ШАШЛЫК — ШАШЛЫК, а, муж. Кушанье из кусочков баранины (а также говядины, свинины), зажаренных на вертеле, шампуре. Пригласить на ш. (на пикник с приготовлением шашлыков). | прил. шашлычный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 …   Толковый словарь Ожегова

ШАШЛЫК — муж. шешлык, крым., астрах. или кебаф кавк. кусовая, нанизанная на прутья баранина, изжаренная на углях. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

шашлык — сущ., кол во синонимов: 10 • бастурма (4) • кабав (2) • кавказец (25) • …   Словарь синонимов

шашлык — ШАШЛЫК, а, м. Южанин, кавказец …   Словарь русского арго

ШАШЛЫК — (тюрк.), мясное блюдо у народов Передней и Средней Азии и Кавказа жареное (обычно на открытом огне на вертеле) маринованное мясо с луком и перцем …   Этнографический словарь

шашлык — (тюрк.), мясное блюдо у народов Передней и Средней Азии и Кавказа — жареное (обычно на открытом огне на вертеле) маринованное мясо с луком и перцем …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

Шашлык — У этого термина существуют и другие значения, см. Шашлык (значения). Шашлык …   Википедия

ШАШЛЫК — это… Что такое ШАШЛЫК?

ШАШЛЫК — (тур.) кусочки баранины, нанизанные на вертеле и обжаренные на угольях. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ШАШЛЫК зажаренная на вертеле над угольями филейная часть баранины в виде небольших кусочков.… …   Словарь иностранных слов русского языка

шашлык —      (шишлик, кебаб, верченое, мцвади). Мясное блюдо, распространенное почти у всех горных и пастушеских народов: куски мяса, преимущественно вырезки или поясничной (почечной) части, нанизанные на вертел и обжаренные над углями или в грилях в… …   Кулинарный словарь

ШАШЛЫК — ШАШЛЫК, шашлыка, муж. (тюрк. sislik). Кушанье из кусочков баранины, зажаренных в нанизанном на вертеле виде. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

ШАШЛЫК — ШАШЛЫК, а, муж. Кушанье из кусочков баранины (а также говядины, свинины), зажаренных на вертеле, шампуре. Пригласить на ш. (на пикник с приготовлением шашлыков). | прил. шашлычный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 …   Толковый словарь Ожегова

ШАШЛЫК — муж. шешлык, крым., астрах. или кебаф кавк. кусовая, нанизанная на прутья баранина, изжаренная на углях. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

шашлык — сущ., кол во синонимов: 10 • бастурма (4) • кабав (2) • кавказец (25) • …   Словарь синонимов

шашлык — ШАШЛЫК, а, м. Южанин, кавказец …   Словарь русского арго

ШАШЛЫК — (тюрк.), мясное блюдо у народов Передней и Средней Азии и Кавказа жареное (обычно на открытом огне на вертеле) маринованное мясо с луком и перцем …   Этнографический словарь

шашлык — (тюрк.), мясное блюдо у народов Передней и Средней Азии и Кавказа — жареное (обычно на открытом огне на вертеле) маринованное мясо с луком и перцем …   Энциклопедия «Народы и религии мира»

Шашлык — У этого термина существуют и другие значения, см. Шашлык (значения). Шашлык …   Википедия

Откуда родом шашлык? ‹ Домашняя кухня — Блог Delivery Club

Историки, изучающие кулинарную традицию разных народов мира однозначно уверены в том, что шашлык или шиш-кебаб – это блюдо тюркских народов, о чём, к слову, свидетельствует и название кулинарного изделия. Это знаменитое блюдо, которое традиционно изготавливают из предварительно замаринованных кусков мяса (как правило, баранины), которые нанизывают на шампуры, а затем запекают на мангале при помощи древесных углей. Delivery Club подготовил интересную статью об истории этого кавказского блюда.

Кулинарная традиция кочевых народов развивалась под воздействием климатических условий, в которых приходилось обитать людям. Именно поэтому шашлык (шиш-кебаб) готовили из мелко нарубленных кусочков мяса, которые намного быстрее достигают готовности в сравнении с крупными мясными кусками или цельными тушами животных.
Кочевники как могли экономили древесину, поэтому их кулинарная традиция изобилует оригинальными решениями.

Изначально для приготовления шашлыка использовали деревянные прутья. В наше время шампуры для шашлыков изготавливают преимущественно из металла. Исследователи считают, что такое блюдо как шашлык было характерно для кочевых народов, которые мигрировали по территории Евразии.

Однако, есть сведения о том, что такой способ приготовления мяса как шашлык использовали еще люди в Античные времена. Правда, стоит отметить, что в Древности и в античный период развития человеческой цивилизации люди использовали вертел для приготовления мяса.

Новаторством кочевников было использование в процессе приготовления мяса деревянных прутьев, которые стали прародителями современных металлических шампуров. Кроме того, от мяса на вертеле шашлык отличается своими миниатюрными размерами. В переводе с древнего крымотатарского диалекта слово «şışlıq» или «шиш» означает пика. Следовательно шиш-кебаб в дословном переводе звучит как «мясо, которое нанизывают на штык или пику». Интересно то, что во многих национальных кулинарных традициях есть рецепты приготовления шашлыка.

Однако, блюдо может называть кебабом, шиш-кебабом, шашлыком, шишликом, а также каулом, мцвади, физонаг и хоровац. Для приготовления шашлыка традиционно используют мясо. Правда, в наши дни особой популярностью и спросом пользуется шашлык из рыбы, мяса птицы, овощей, морепродуктов и даже мясных субпродуктов.

В принципе, в современной кулинарии под шашлыком подразумевают не блюдо, а способ приготовления различных продуктов питания. Для приготовления классического шашлыка (шиш-кебаб) используют мясную корейку бараньей туши. Помимо того, для приготовления шашлыка столетиями используют ребра, почки, курдюк, а также сердце домашних животных.

В настоящее время наибольшей популярностью пользуется шашлык из свинины, а также говяжьей вырезки и телятины. Помимо мяса на шампуры нанизывают овощи, например помидоры, картофель, стручковый перец, а также грибы и такие фрукты как яблоки или ананас.

Процесс приготовления шашлыка (шиш-кебаба) можно подразделить на несколько основных этапов:
подготовка и маринование мяса;
непосредственное запекание шашлыка;
подача шашлыка к столу.

2 этапа можно пропустить, если заказать вкуснейший шашлык через сервис Delivery Club здесь:
http://www.delivery-club.ru/srv/Bakinskij_Bulvar/,
http://www.delivery-club.ru/srv/URJuK_kafje/ или тут:
http://www.delivery-club.ru/srv/Pavlin_Mavlin/

Первым и особенно важным этапом приготовления вкусного шашлыка можно считать маринование и подготовка всех исходных ингредиентов для приготовления кулинарного изделия. Мясо или рыба для шашлыка обычно маринуется. Причем в качестве маринада может быть использованы различные сочетания продуктов, а также специй, пряностей, приправ и зелени.

Интересно то, что отличие многих видов шашлыка заключается только в рецепте маринада, используемого в процессе приготовления мяса. Стоит отметить, что в кулинарной традиции стран, где на протяжении сотен лет изготавливают шашлык есть свои самобытные рецепты приготовления маринадов.

Наиболее часто мясо для шашлыка маринуют при помощи таких продуктов питания как: вино, пиво, кисломолочные продукты, чаще всего используют майонез, кефир или йогурт, кислые по вкусу фруктовые соки, например, сок киви, лимонный или же гранатовый, а также репчатый лук, томаты и перец. Помимо того, как маринад используют уксус, готовые смеси специй и пряностей. Мясо для шашлыка маринуют при помощи природной минеральной воды. Считается, что таким образом состав готового шашлыка обогатиться дополнительным количеством полезных соединений.

Такое блюдо как шашлык у многих ассоциируется с Грузией. В этой стране настолько велика любовь народа к шашлыку, что местные виноделы изготавливают некоторые виды высококачественного красного вина только для того, чтобы использовать благородный напиток в качестве маринада для мяса. Маринованное мясо нанизывают на шампуры и запекают при помощи мангала.

Для запекания шашлыка используют древесные угли, а также специальные природные добавки, например можжевельник или виноградную лозу для большего аромата. В процессе жарки шашлык принято сбрызгивать вином или водой, разбавленной с вином.

Шашлык подают к столу на шампурах или же предварительно снятое мясо и выложенное с овощами в блюде. К шашлыку подают знаменитые шашлычные соусы наршраб, ткемали, а также кетчуп. Нередко горячее мясо сбрызгивают сверху лимонным соком.

На Кавказе шашлык к столу подают на лаваше. Шашлык из рыбы не уступает по вкусу и аромату мясному блюду. Помимо того, в Азии на протяжении тысячелетий готовят шашлык из морепродуктов.

Заказывайте свои любимые сытные шашлыки и автоматически становитесь участником пятого этапа нашего Квеста по кухням мира, приуроченного к кавказской кухне. Подробнее о конкурсе можно узнать здесь: http://www.delivery-club.ru/80days/

История самого известного и самого популярного иранского блюда, Чело-Кебаб

История самого известного и самого популярного иранского блюда, Chelo-Kebab

Do Donya, ежемесячный журнал
ноябрь — декабрь 1998 г., № 6 Страница: 40-47

Резюме: Иранский Чело-кебаб был впервые приготовлен по кавказскому рецепту того времени и по приказу Насер-э-Дина Шаха Каджара (1821-1900 гг.). Первый ресторан чело-кебаба, Nayeb, был открыт в Тегеране на традиционном базаре 121 год назад. Хадж Хасан Шамшири, ресторан чело-кебаб, один из самых известных, был открыт в восточном крыле площади Сабзех-мейдан в центре Тегерана, когда у власти был Реза Шах (1925-1941).

Текст: В 1352 году (1973-74 гг.) Обед из кебаба (сделанный из филе баранины и обжаренный на вертеле), подаваемый вместе со сливочным маслом, жареными помидорами, сырым луком и сумахом, стоил 60 ирландских фунтов для тех, кто работал. и не мог пойти домой на обед. Иногда, когда несколько коллег были в отпуске, у других была возможность заказать джудже-кебаб (жареный цыпленок), который стоил 120 ирландских долларов. Десятикратно за тридцать два года

Тридцать двумя годами ранее, в 1320 году (1941-42), иранская ежедневная газета Ettela’at писала, что в ресторанах Тегерана взимается 5 ирландских песо за еду из чело-кебаба, включая очень большой кебаб, масло, 330 граммов риса, лука и хлеба ровно столько, сколько требовали. В то же время стоимость чело-кебаба кубидех (из рубленого мяса) составляет 4.

ирландских песо. Пятьдесят лет назад

Эетемадо-сальтанех, министр публикаций и руководитель бюро переводов Насер-э-Дин Шаха, заказывал высококачественный чело-кебаб на вынос в ресторане Nayeb, который только что открылся в Тегеране. базар и обставлен обеденными столами и стульями как в европейских ресторанах, за IR 3 до 5.Также в 1295 году (1916-17 гг.) Абдулла Бахрами, заместитель генерала тегеранской полиции, платил максимум от 4 до 5 ирландских рупий за каждый прием пищи челокебаба, который он заказывал для своих уважаемых и неуважаемых (преступников, которые признались в своих преступлениях но обещал сотрудничать с милицией) гости.

Двадцать пять лет прошло с тех пор, как еда из чело-кебаба стоила 60 иракских реалов. Сейчас она будет стоить от 7 000 до 40 000 ирландских риалов, в то время как кубидех с кебабом 25 риалов теперь будет стоить от 4500 до 15 000 ирландских риалов.Учитывая тот факт, что средний доход ветеранов в Иране находится в диапазоне от 250 000 до 600 000 иранских динаров, и этот челокебаб был очень популярным и самым распространенным национальным блюдом, теперь можно сказать, что он превратился в роскошный.

Блюдо, которое любят все

Во время турне по России, Кавказу и странам Европы Насер-э-Дин Шах наслаждался тремя вещами: элегантной одеждой русского казака, штанами петербургских и московских балерин и наконец, кавказский чело-кебаб, который отличался от иранского кебаба, в основном готовился из телячьих отбивных, баранины и пойманной птицы и обжаривался на шпажках.Кавказский чело-кебаб — это то, что сейчас известно как кебаб барг, султани и лулех или кубидех.

Не до эпохи Каджара

В своих трудах об Иране европейские исследователи, посетившие Иран в эпоху Сафави (1500-1736 гг.), Хотя и много упоминали о различных видах чело (приготовленный и осушенный рис) и поло (приготовленный рис), рагу, соленья и джемы, но ничего не писали о чело-кебабе в том смысле, в котором мы говорим о нем сегодня. Скорее всего, рецепт чело-кебаба был передан иранскому народу либо кавказцами, либо иранцами, посетившими регион, либо написанным Мирзой Мохаммад Реза Мо’тамед-уль-Кетаб Шамс Лариджани, автором эпохи Каджара. Сам Насер-э-Дин Шах потребовал от кавказцев, и вскоре об этом узнали иранцы по всей стране.

Будучи азиатским блюдом, чело-кебаб был хорошо принят в Иране и теперь превратился в самое вкусное иранское блюдо.

Кормление батальона или полка У Насер-э-Дин Шах было 87 жен, четыре из которых в постоянных, а остальные во временных супружеских условиях, а также 300 девушек-рабынь, которые вместе с женщинами и мужчинами-слугами составляли батальон или, лучше Так сказать, полк из 1000 человек. Рассказывая о Насер-э-Дин Шахе, Дуст-Али Хан Моайер-уль-Мамалек, потомок шаха, рассказывает, что по пятницам всякий раз, когда он хотел совершить паломничество к святыне Хазрата Абдул-Азима в Шар-э Рей, затем деревня на юге Тегерана, его слуги спешили в деревню днем ​​ранее и заказывали от 1000 до 2000 кебабов кубидех.Кебаб не входил в придворное меню, но его жены любили. Таким образом, всякий раз, когда они собирались туда поехать, они не хотели упускать шанс отведать кебаб с базиликом, луком и зеленым луком на медных тарелках.

Политический чело-кебаб, первое наказание, затем прием В 1324 году (1945-46) цены на ввозимые из России сахарные кубики выросли из-за разразившейся войны между этой страной и Японией, а также из-за резкого падения импорта в Иран. . Тиран-губернатор Тегерана Алае-долех считал торговцев и брокеров, таких как Сейед Хашем Канди и Эсмаил Хан, которые имели дела с Россией, как виновников роста цен.Вызвав их, Ала-долех попросил снизить цену на сахарные кубики. Однако они не приняли и, следовательно, подверглись жесткой критике. Когда его били плетью, пришел сын купца Хашема Канди и попросил правителя ударить его плетью вместо отца. Он согласился и приказал своим подданным хлестать сына, получившего более 500 ударов плетью, прежде чем прибыл слуга и объявил, что чело-кебаб готов к подаче. Алаэ-долех покинул это место, пригласив троих наказанных мужчин присоединиться к нему.Он сказал, что во время плетения им должны были нанести удары плетью, а во время обеда они должны были пообедать. «Теперь время для челокебаба. Угощайтесь и наслаждайтесь».

Самый старый ресторан Chelo-Kebab в Тегеране

Nayeb Ресторан Chelo-Kebab был старейшим из ресторанов Тегеранского базара 120 лет назад. С момента его основания и примерно 15 лет назад, когда он был закрыт, чтобы угодить клиентам, официанты Nayeb обычно подавали заполненную тарелку горячего риса в форме пирамиды, увенчанную тающим маслом, в то время как кебаб на шпажках подавал официант, который раньше переходили от одного столика к другому и предлагали покупателям дополнительные кебабы, как только они заканчивались и пока в тарелках оставался рис.Сначала клиенты сидели на связках, а потом их обслуживали за столиками. Ресторан не возражал против того, сколько шашлыка съест посетитель, и брал со всех одинаковую плату — щедрость, которая была характерна для иранцев того времени, из-за чего ему удавалось вести оживленный бизнес.

Говоря о щедрости и доброте г-на Найеба, джентльмен, который в молодости был начальником скупого торговца, сказал, что он ходил в ресторан Nayeb на базаре каждый день, чтобы купить чело-кебаб для своего босс, который никогда не думал, что он тоже голоден и что тоже хочет пообедать. Но г-н Найеб, понимая, что мальчик голоден, угощал его хлебом и кебабом, прежде чем он готовил чело-кебаб для торговца, и постоянно говорил своим рабочим, что он всего лишь ребенок и что запах кебаба делает его слезотечение.

Этемад-уль-Салтане в своих записях упоминает о магазине на базаре, который, как и европейцы, подавал еду за столиками в 1292 году по лунной хиджре (около 121 года назад), что, скорее всего, относится к ресторану Найеб как первому челу. -кебаб ресторан в Тегеране.Тем не менее, рестораны с чело-кебабом, скорее всего, впервые были созданы в северо-западном городе Тебриз, который граничит с Кавказом. В настоящее время чело-кебаб — это национальная иранская еда в Тегеране и других городах.

Репутация ресторана Nayeb передавалась из поколения в поколение, и теперь в Тегеране и других городах есть десятки ресторанов чело-кебаба, названных в честь оригинального ресторана. Но самые известные из них в Тегеране — это те, что расположены в центре города недалеко от Шамсул-Амаре и на улицах Саадат-Абад, Абан и Вали-э-Аср, владельцы которых, скорее всего, являются потомками основателя оригинал на базаре.

Репутация ресторанов чело-кебаб Nayeb перешагнула границы, и теперь их десятки основаны в других странах. Например, в центре Лос-Анджелеса есть ресторан Nayeb chelo-kebab, который, по словам недавно побывавшего там иранца, предлагает псевдо-Chelo-kebab. Когда его спросили, что он имел в виду под псевдо-чело-кебабом, он ответил, что чело-кебаб — это блюдо, приготовленное из ароматного иранского риса и свежего филе баранины. При приготовлении с говядиной лучше называть его стейком и рисом, чем челокебаб, что-то похожее, но не на настоящий челокебаб.

Kebab Shops

До 13:30-35 (1951-57) один кубиде для кебаба в Тегеране и других городах стоил 3,5 ирландских доллара, в то время как два из них вместе с хлебом и жареными помидорами составили бы полный обед стоимостью около 8 ирландских песо, а вы можно было купить лимонад или водяное молоко за 2-4 риала. Таким образом, вы можете получить идеальный обед для IR 10-12.

В то время, когда запасы еще использовались для кормления на естественных пастбищах, мясо казалось более вкусным и ароматным, а запах шашлыка ощущался издалека и заставлял прохожих чувствовать голод. Раньше кебабы заворачивали в различные виды иранского хлеба, такие как тафтон, сангак и лаваш (все тесто раскладывают в форме круга диаметром почти 23 дюйма или прямоугольника 12 x 30 дюймов), увенчанных с базиликом летом и с большим луком зимой.

Раньше говорили, что если мальчик, не достигший полового созревания, почувствует запах шашлыка, его нужно немедленно дать, иначе он навсегда потеряет свое мужественное состояние.

В наши дни, после стольких лет, когда магазины кебаба обслуживают людей традиционным способом, и после открытия такого количества современных ресторанов и гастрономов, гамбургеров, пиццы и жареных цыплят, кебабные магазины не так хороши. и уже не элегантные люди идут в свои магазины, чтобы посидеть среди запаха и дыма кебаба, чтобы съесть кебаб.

Однако шашлычные на базаре Хазрат-е Абдул-Азим сумели сохранить свою репутацию еще несколько десятилетий. Также есть магазины кебабов в деревнях Сарбанд и Дарбанд в Шемиране, к северу от Тегерана, а также некоторые магазины в небольших городах, например, в северо-восточном городе Машад и его окрестностях, а также магазин в Ширазе напротив исторического места Хафезие, где он обслуживает Многие люди, считающие посещение ресторана национальным и традиционным обязательством, были известны и могли привлечь множество клиентов.

Большинство ресторанов, где подают кебаб и чело-кебаб, носили интересные названия, такие как Саламат (здоровье), Керамат (достоинство) или Незафат (чистота), связанные с названием города Тебриз, с целью привлечь больше клиентов.

Спустя короткий промежуток времени после победы Исламской революции в Иране в 1979 году и после периода банкротства в пригороде города открылось несколько больших и современных магазинов кебаба, которые возобновили традицию подачи кебаба и хлеба, приготовленных на гриле прямо на улице. место.Эти магазины, которые называли себя кебаб-хане (шашлычные), сильно отличались от старых, наполненных дымом и запахом кебаба. Вскоре их бизнес процветал, и теперь они входят в число самых многолюдных ресторанов города. Многие из них также имеют специальные печи для выпечки иранского хлеба и подачи свежего хлеба своим клиентам. Тегеран: известные рестораны с чело-кебабом

В настоящее время в Тегеране есть сотни ресторанов чело-кебаба, самые известные из которых — Найеб в районе Саадат-Абад (есть несколько ресторанов Найеб в других частях города, в том числе в Абане, Вали-Асре и Возаре. улицы), Шатер-Аббас, Мадайен, Альборз, Яс (две из них принадлежат компании Naseri Bros.), Роял Ванак, Люкс-э Талаи, Ападана, Оркиде, Яван и Тебриз. Ресторан Sahra (в отеле Sahra на улице Аятоллы Талегани, напротив бывшего американского посольства) также имеет репутацию заведения, где подают вкусный челокебаб.

Однако очень жаль, что чело-кебаб не был зарегистрирован как международное блюдо, хотя он определенно намного лучше и вкуснее многих других блюд других народов.

За границей

Джавад Фарифте, специальный шеф-повар Ахмад Шаха (последний король династии Каджаров, свергнутый в 1925 году) эмигрировал в Париж около 70 лет назад и основал там знаменитый ресторан чело-кебаб Farifteh.Кроме того, Ахмад Хан, иранский житель Германии, открыл ресторан, когда нацисты были у власти, и однажды, как говорят, Гитлер, нацистский лидер, в сопровождении двух своих помощников пошел в ресторан и попробовал иранский челокебаб. В последние годы вы просто найдете десятки ресторанов чело-кебаба в каждом городе Европы и Америки, и их так много тут и там, что невозможно просто дать точную статистику о них.

Ресторан Nayeb

Ресторан Nayeb принадлежит и управляется Dr.Хоссейн Яздан-Манеш, доктор философии Выпускник социологии из Франции. Он управляет своим рестораном наилучшим образом и с отличным вкусом.

Д-р Яздан-Манеш считает, что управление известным и почетным рестораном — это не что иное, как получение степени доктора социологии, и что многие образованные люди могут успешно вести такой бизнес.

Nayeb известен как один из лучших ресторанов Тегерана, и то, как его персонал обращается со своими клиентами, наверняка им понравится.Доктор Яздан-Манеш, несомненно, преуспевает в своем деле.

Chelo-Kebab Pahlavani (Extra Large)

В последние годы стало обычным делом приготовление очень больших кебабов и кубидех, которые иногда в три раза больше обычных, но они обычно слишком велики, чтобы их мог съесть один человек.

Говорят, что во времена Движения Конституции в Иране (1900-е годы) владелец ресторана чело-кебаб в Тебризе, слушая речь в поддержку движения, спросил спикера, что означает конституционализм и что произойдет, если Иран получит конституционное правительство.Оратор, который сам не очень разбирался в деталях, сказал, что конституционализм означает дешевый челокебаб, доступный для всех. Если бы Иран принял конституционализм, то вы бы получили шашлык такого размера (в этот момент докладчик показал длину от кончика пальца до локтя) и такого диаметра (тогда он указал на свою мускулистую и атлетичную руку). Мужчина очень обрадовался и сказал, что искренне примет конституционализм и что расскажет об этом и другим.

Хадж Хасан Шамшири

Владельцем самого известного иранского ресторана чело-кебаб был Хадж Хасан Шамшири, чей ресторан находился в восточном крыле площади Сабзех-Мейдан в центре города во времена Реза Шаха.Позже он переехал в четырехэтажный дом, на первом этаже которого была кухня. Второй этаж предназначался для приема местных продавцов и одиноких мужчин, а третий этаж — для семей и высокопоставленных клиентов, и на каждом этаже было много зеркал в полный рост. Шамшири руководил третьим и четвертым этажами ресторана.

По состоянию на 11.00, аромат шашлыка и высококачественного вареного риса, а также свежего масла наполняет воздух в ресторане и вокруг него и заставляет всех прохожих колебаться, не заходить ли внутрь.Шамшири предлагал двухъярусный чело-кебаб, то есть увенчал пирамидальную кучу вареного риса двумя кебабами на тарелке.

Г-н Шамшири был стойким сторонником движения за национализацию нефтяной промышленности и искренним последователем доктора Мосадега (тогдашнего премьер-министра, национализировавшего нефтяную промышленность), и зимой 1330 года (зима 1951-52) заплатил очень большую сумму. 1 000 000 ирландских долларов на покупку государственных облигаций в рамках поддержки плана национализации.Через несколько месяцев после переворота 1953 года против доктора Мосадека он был арестован по обвинению в борьбе с правительством Захеди во время переворота и сослан на остров Харг в Персидском заливе. Его сокамерник в Харге, покойный Карим Кешаварз написал в своем дневнике, что г-н Шамшири обещал угостить своих сокамерников высококачественным шамширским кебабом и кубидехом, но, к сожалению, такой возможности не было.

Репутация Шамшири своего челокебаба была такова, что иранский автор написал об этом роман, в котором описал его как самое приятное блюдо, которое обожают как иранцы, так и жители Запада.

Даже сейчас некоторые рестораны чело-кебаба носят это название, чтобы убедить клиентов, что их челокебаб качественный, в то время как другие утверждают, что наняли шеф-повара Шамшири. Однако факт в том, что он умер почти 30 лет назад, а его повара либо слишком стары, чтобы работать, либо уже скончались. Единственная вероятность, что ученики его поваров теперь могут работать в некоторых ресторанах.

Вернуться к началу

Первая страница

Что такое национальное блюдо Англии?

Софи Овуор, 28 ноября 2018 г. в World Facts

Бангерс и пюре — популярное блюдо в Англии.

---

Англия может ассоциироваться со многими вещами, включая британский акцент, футбольные матчи, черные такси и королевскую семью. А как насчет национального блюда? О том, какое из многих английских блюд является действительно национальным, идет много споров. Культурное разнообразие Англии не позволяет считать конкретное блюдо национальным. Некоторые продукты часто называют национальным блюдом Англии, в том числе говядину, пудинг, жаркое, бейджер и пюре. Курица тикка масала также считается одним из национальных блюд Англии.Вот некоторые из блюд, которые можно считать национальными блюдами Англии.

Цыпленок Тикка Масала

Цыпленок тикка масала — популярное блюдо не только в Англии, но и во всем Соединенном Королевстве. Это блюдо состоит из кусочков жареной маринованной курицы, известной как курица тикка. Курица маринуется в йогурте, затем запекается в тандыре и подается с соусом масала.Куриный тикка — индийское блюдо, и соус в него добавляют только для удовлетворения желаний британцев. Стандартного рецепта куриного тикка масала не существует, так как известно около 48 рецептов. Это блюдо могло появиться из Южно-Азиатского сообщества в Великобритании. Куриный тикка масала подают почти во всех ресторанах Англии.

Ростбиф

Ростбиф, приготовленный путем запекания говядины в духовке, является популярным блюдом, имеющим культурное значение в Англии.История этого блюда в Англии восходит к балладе 1731 года «Ростбиф старой Англии». Ростбиф готовится как основное блюдо, а остатки блюда используются для приготовления бутербродов и хеша. Сэндвичи с ростбифом состоят из салата, холодного ростбифа, помидоров, хлеба и горчицы. Ростбиф — обычное блюдо для воскресного обеда не только в Англии, но и в бывших британских колониях, таких как Канада, Новая Зеландия и Австралия.

Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг — распространенный гарнир в Англии.Пудинг сделан из сливочного масла, состоящего из нескольких ингредиентов, таких как мука, молоко или вода, а также яиц. Это блюдо можно подать несколькими способами в зависимости от используемого ингредиента, его размера и типа сопровождения. На первое блюдо йоркширский пудинг можно подавать с луковым соусом, а в качестве основного блюда — с говядиной. Традиционно это часть воскресного жаркого. Йоркширский пудинг настолько популярен в Британии, что первое воскресенье февраля отмечается как Национальный день Йоркширского пудинга.Рождественский пудинг из сухофруктов, которые скрепляются салом и яйцами, также является популярным блюдом, которое подают в основном на рождественский ужин.

Бэнгер и Маш

Сосиски и пюре, широко известные как бейджер и пюре, состоят из сосисок, которые подаются с картофельным пюре. Блюдо может состоять из различных ароматных колбас, сделанных из говядины, свинины или баранины.Бэнгер и пюре также можно подавать с жареным луком, луковой подливкой или горохом. Это блюдо можно приготовить быстро и в большом количестве. Бэнгер и пюре подаются в большинстве пабов и ресторанов по всей Англии и в 2009 году были названы самой популярной домашней едой в Великобритании.

Что такое национальное блюдо США?

Джон Мисачи, 11 октября 2018 г., Мировые факты

Какое блюдо заслужило бы звание национального блюда Америки?

---

Каждый, кто приезжает в Соединенные Штаты впервые, может быть удивлен тем, как американцы вводят еду почти на все торжества.В зависимости от случая и места, кажется, что всегда появляются определенные продукты. Например, меню для пикника часто включает гамбургеры, хот-доги и картофельные салаты, в то время как картофельное пюре, индейка и жареные корнеплоды популярны в праздничный сезон Дня благодарения и Рождества. Но действительно ли у американцев есть национальное блюдо, такое как национальный флаг, национальный символ и национальный гимн? Технически ответ на этот вопрос отрицательный, но если бы в Соединенных Штатах действительно было официальное национальное блюдо, наверняка претендовали бы на него яблочный пирог, пирожные и гамбургеры.

Почему в США нет определенного национального блюда

Никакая еда, в частности, не была признана национальным блюдом США, возможно, потому, что здесь слишком много региональных продуктов на выбор. Большинство жителей Луизианы считают джамбалаю региональной едой, в то время как жители Северной Каролины, Мемфиса и Канзас-Сити считают барбекю своим самым почитаемым блюдом.Жители южных штатов предпочитают жареную курицу, зеленую капусту, макароны с сыром и сыр, а жители штатов Новой Англии считают морепродукты своей гордостью и радостью. И, конечно же, по всей стране популярны пицца и фастфуд.

Гамбургер

Гамбургер считается многими национальным блюдом США из-за его популярности во всех возрастных группах.Однако всегда стоял вопрос, чей гамбургер является национальным блюдом? Бургер Кинг, Макдональдс или Венди? Бургеры могли быть родом из Германии (Гамбург) или датских иммигрантов в Америке. Независимо от происхождения, американцы помешаны на гамбургерах. Они потребляют около 50 миллионов гамбургеров в год. Потребление настолько велико, что, по оценкам некоторых источников, количество гамбургеров, поставленных рядом друг с другом, составит 800 000 миль, чего достаточно, чтобы облететь Землю 32 раза.В США более 50 000 гамбургеров, причем более 75% всех ресторанов страны — это бургерные. Около 60% всех продаваемых в США сэндвичей — гамбургеры. Только McDonald’s ежегодно покупает более миллиарда фунтов мяса для гамбургеров.

Другие продукты, считающиеся национальными блюдами

Помимо гамбургера, кексы и яблочные пироги также иногда считаются национальными блюдами США.Ежегодно американцы потребляют яблочный пирог на 700 миллионов долларов. Хотя яблочный пирог возник в Европе, нередко можно услышать, что «нет ничего более американского, чем яблочный пирог». По сути, яблочный пирог стал символом американской культуры и национальным десертом.

Шоколадные пирожные — классические десерты в Америке. Эти пирожные бывают разных вкусов и добавок, включая мяту, арахисовое масло, малину, миндаль и белый шоколад.Они продаются во всех уголках страны. Даже малыши в возрасте одного года уже знают, что пирожные — одно из любимых блюд страны.

Что такое национальное блюдо Франции?

Даниэль Майна Вамбугу, 19 октября 2018 г. в World Facts

Пот-а-фе часто считается национальным блюдом Франции.

---

Французы широко известны своими изощренными методами приготовления пищи. Плодородная с точки зрения сельского хозяйства почва во Франции дает множество фруктов, овощей, зерна и мяса в течение всего года. Известно, что французы любят обедать в ресторанах, что делает страну центром отелей, баров, бистро, ресторанов и уличных кафе. Некоторые из национальных блюд Франции включают блины, pot-au-feu, макароны, круассаны и coq au vin. Однако широко распространенным блюдом во Франции является pot-au-feu.

Pot-au-feu

Pot-au-feu — широко распространенный и знаменитый вид еды во Франции. Происхождение блюда из тушеной говядины можно проследить до короля Франции Генриха IV, правившего между 1553 и 1610 годами. По его словам, все крестьяне должны позволить себе курицу в горшочке хотя бы раз в неделю по воскресеньям. Начала формироваться привычка готовить пищу с мясом, которая позже переросла в pot-au-feu, как мы его знаем сегодня.

Основные ингредиенты и способ приготовления

Pot-au-feu изготавливается из кусков мяса, которые готовятся в течение длительного периода времени, отсюда и термин «горшок в огне». Другие ингредиенты включают овощи, такие как морковь, пастернак, репа, белокочанная капуста и лук, хрящевое мясо из бычьего хвоста или костного мозга и некоторые специи, в основном черный перец, букет гарни и гвоздика.Ценность хрящевого мяса заключается в том, что он делает бульон прекрасным и придает ему желеобразный вид из-за его желатина. Лук и гвоздика в блюде придают бульону привкус копчености и коричневый цвет. Когда все будет готово, перед подачей на стол в бульон добавляют мускатный орех. Если пот-а-фе готовили с использованием костного мозга, приготовленный кабачок намазывают на хлеб. Овощи и мясо подаются с дижонской горчицей, корнишонами или соусом из хрена. Блюдо станет идеальным блюдом зимой из-за его безошибочного аромата, так как оно кипит в кастрюле в течение всего дня.

Другие продукты, считающиеся национальными блюдами

Креп, макароны, круассаны и кок-в-вин также относятся к национальным блюдам Франции. Креп — это тонкий блин, сделанный из пшеничной муки, яиц и молока. Блинчики — это традиционный торт, который подают на Сретение 2 февраля каждого года в ознаменование того, как младенец Иисус был представлен церкви.Есть два типа крепов: сладкие и пикантные. Сладкие блины изготавливаются из пшеничной муки и берутся с начинками, такими как паста Nutella, фруктовая паста или взбитые сливки. Ингредиенты для соленых блинов — это не пшеничная мука, не содержащая глютен, поэтому ее могут принимать люди с аллергией на глютен. Начинки, такие как сыр, яйца или грибы, добавляются в центр перед частичным складыванием краев.

Французские макароны — это кондитерские изделия из сахарного песка, яичного белка, миндальной пудры, пищевого красителя и сахарной пудры.К популярным магазинам макарон относятся кондитерские Ladurée, которые производят этот продукт последние 150 лет.

Круассан — это тесто в форме полумесяца, приготовленное из теста, покрытого слоем дрожжей или сливочного масла, затем многократно скатываемого и складывающегося перед тем, как свернуть в лист методом ламинирования. Конечный продукт имеет последовательные слои, которые после запекания до коричневого цвета образуют континентальный завтрак для французов.

Coq au vin, также считающееся национальным блюдом, готовится из куриных частей, тушенных в грибах, сале или в винных сортах, доступных в этом регионе. Метод приготовления включает заправку курицы в жире, а затем постепенное тушение в вине, чтобы она стала нежной. В настоящее время используется современная мягкая курица, в отличие от прежних времен, когда основными ингредиентами были петухи или «петух».У крутых птиц крепкие соединительные ткани, которые хорошо готовятся методом тушения.

Национальное блюдо

Вареники руськие ( русских пельменей ), самые устойчивые из польских кулинарных традиций — вареники, основанные на русских кулинарных традициях бывших восточных территорий Польши (Креси)., ^[2] национальное блюдо Польши.

Национальное блюдо — это блюдо, еда или напиток, которые, как считается, представляют определенную страну, нацию или регион.

Блюдо может стать национальным блюдом по разным причинам. Это может быть национальное блюдо, потому что это основной продукт повседневной пищи для большинства населения. Это также может быть национальное блюдо, потому что оно представляет регионы и национальности всей страны. Кроме того, это может быть национальное блюдо, потому что в его состав входят продукты местного производства.Национальные блюда — часть идентичности и самооценки нации. ^[3] В эпоху создания европейской империи нации сознательно разрабатывали национальную кухню, чтобы отличаться от своих соперников. ^[4]

В Латинской Америке такие блюда официально и неофициально обозначаются как « plato nacional ». Как ни странно, во многих случаях они выходят за пределы национальных границ. И Перу, и Эквадор считают севиче своим национальным блюдом. Кубинский аджиако и санкочо Доминиканской Республики, Колумбии и Панамы, все из которых представляют собой тушеные блюда из мяса, простых овощей и корнеплодов, составляют plato nacional из них.Зилка Джанер, преподаватель латиноамериканской культуры в Университете Хофстра, отмечает, что использование одного и того же plato nacional разными странами ставит под сомнение идею о том, что в каждой стране есть уникальное национальное блюдо, которое является особенным для этой страны, и указывает, скорее, эта кухня не уважает национальных и геополитических границ. ^[3]

Янер также отмечает, что «невозможно» выбрать одно национальное блюдо, даже неофициально, для таких стран, как Мексика, из-за большого разнообразия этнических групп и культур.Кухня таких стран просто не может быть представлена ​​одним национальным блюдом. Кроме того, из-за того, что национальные блюда настолько переплетены с самобытностью нации, могут возникнуть сильные эмоции и конфликты из-за того, что на самом деле представляет собой национальное блюдо страны. ^[3]

Распознавание латиноамериканских национальных блюд сильнее, отмечает Джанер, среди экспатриантов Северной Америки. В странах Латинской Америки plato nacional обычно являются частью кухни сельских и крестьянских общин, а не повседневной кухни городских жителей.Но в сообществах экспатриантов они сильно регенерируются, чтобы сохранить чувство общности национальной идентичности и связи с родиной, и гордо обслуживаются в домах и ресторанах. Это реакция частей тех сообществ, которые пытаются противостоять социальному давлению, которое подталкивает к гомогенизации таких этнически и культурно разнообразных сообществ в единую всеобъемлющую групповую идентичность, такую ​​как латиноамериканцы или испаноязычные американцы. ^[3]

Для такой разнообразной в культурном и этническом отношении нации, как Индонезия, национальные блюда — это не просто основные, популярные или вездесущие блюда, такие как наси горенг или гадо-гадо.Его также можно рассматривать как блюда, которые выходят за рамки культурных и этнических различий, но при этом сохраняют общие черты индонезийской кухни. Он должен иметь возможность пересекать границы разнообразной индонезийской культуры и этнических групп. В результате невозможно выдвинуть ни одно национальное блюдо Индонезии. сате (сатай) и сото являются хорошими примерами индонезийских национальных блюд, поскольку не существует единых рецептов сатая или сото. У обоих блюд есть множество вариаций и рецептов, и они приняты во всей Индонезии.Однако кулинарное влияние не является концепцией, уважающей национальные границы, поскольку сатай также популярен в соседних Малайзии, Сингапуре и Таиланде.

Национальные блюда и продукты по странам

Как указано выше, это не исчерпывающий список национальных блюд, а скорее список некоторых продуктов, которые были предложены как национальные блюда.

• Афганистан — Кабули пулао ^[5]
• Алжир — Кускус ^[6]
• Ангола — Муамба де Галинья ^[7]
• Аргентина — Говядина, ^[8] Parrillada ^[9]
• Армения — Харисса
• Австралия — Мясной пирог, ^[10] Жаркое из баранины ^[11]
• Австрия — Tafelspitz, Wiener Schnitzel
• Багамы — Раковина с горохом и рисом ^[12]
• Бангладеш — Бирьяни, Илиш ^[13]
• Барбадос — Cou-Cou и Flying Fish ^[14]
• Беларусь — Драники
• Бельгия — Moules-frites ^[15]
• Бутан — Эма Датши
• Босния и Герцеговина — Боснийский горшок, ^[16] evapi, Pljeskavica
• Бразилия — Фейжоада ^[17]
• Бруней — Амбуят
• Бирма — Мохинга
• Камбоджа — Амок трей
• Камерун — Ндоле
• Канада — Путин, ^{[18] [19] [20]} Пироги с маслом, ^{[21] [22]}
• Кабо-Верде — Качупа ^[23]
• Чили — Empanada, ^{[ цитата ]} Cazuela, ^{[ цитата ]} Curanto, ^{[ цитата ]} Pastel de choclo ^[24]
• Китай — Утка по-пекински ^[25]
• Колумбия — Bandeja paisa ^[29]
• Коста-Рика — Галло пинто
• Куба — Platillo Moros y Cristianos, Ropa vieja
• Чешская Республика — Vepřo knedlo zelo (жареная свинина с пельменями и квашеной капустой), Svíčková
• Демократическая Республика Конго — Пуле Моамбе ^[30]
• Дания — Frikadeller
• Доминиканская Республика — Санкочо
• Египет — Ful medames, ^[31] kushari, ^[32] molokhia, Falafel
• Сальвадор — Pupusa
• Эритрея — Зигини с форсункой ^[33]
• Эстония — Verivorst с Mulgikapsad (тушеная капуста)
• Эфиопия — Ват с инжером ^[34]
• Франция — Креп, ^[35] pot-au-feu ^{[36] [37]}
• Габон — Пуле Ниембве ^[38]
• Грузия — Хачапури, хинкали
• Германия — Карривурст ^[39] , донер кебаб, Зауэрбратен ^[40]
• Греция — Фасолада ^[41] , Мусака ^[42]
• Гайана — Гайана перец
• Венгрия — Гуляш ^[37]
• Исландия — Hákarl
• Индонезия — Гадо-гадо, ^[43] Наси Горенг, ^[44] Сате, ^[1] Сото ^[45]
• Иран — Chelo kabab, ^[46] Ghormeh sabzi
• Ирак — Самак Масгуф ^[47]
• Ирландия — Колканнон, ^[48] Ирландское рагу ^[49]
• Израиль — Хумус, фалафель, ^{[50] [51] [52]} Израильский салат ^{[53] [54]}
• Италия — Макаронные изделия, ^[55] Полента ^[56]
• Ямайка — Акки и Солтфиш ^[57]
• Япония — Японское карри ^[58] , Рамен ^[59] , Суши ^[60]
• Иордания — Мансаф ^{[61] [62] [63]}
• Казахстан — Бешбармак
• Кувейт — Machboos
• Кыргызстан — Бешбармак, Лагман
• Лаос — Ларб с липким рисом ^{[64] [65]}
• Ливан — Киббе ^[57] , табуле ^[66]
• Литва — Цепелины
• Люксембург — Джадд Мат Гардебоунен
• Македония — Тавче Гравче
• Мадагаскар — Ромазава ^[67]
• Малайзия — Наси Лемак ^[68]
• Мальта — Стаффат Тал-Фенек (рагу из кролика) ^[69]
• Мексика — Моле поблано ^[70]
• Монголия — Бууз
• Черногория — Качамак, Раштан ^[71]
• Марокко — Кускус, ^{[ необходима ссылка ]} Tagine, ^{[ цитата ]} Pastilla
• Никарагуа — Галло пегий
• Непал — Дал бхат ^[72]
• Нидерланды — Stamppot, hutspot
• Новая Зеландия — Павлова, пирог с беконом и яйцом ^[73] , баранина ^[74]
• Северная Корея — Кимчи ^[75]
• Норвегия — Фарикол ^[76]
• Пакистан — Бирьяни, Нихари ^[77]
• Парагвай — Сопа Парагвай
• Перу — Севиче ^[78]
• Филиппины — Адобо, ^[79] lechon, sinigang
• Польша — Bigos, Pierogi, ^[80] Kotlet schabowy ^[81]
• Portugal — Bacalhau, Cozido à Portuguesa ^{[ цитата необходима ]}
• Республика Конго — Пуле Моамбе ^[30]
• Румыния — Mămăligă, Ciorbă de burtă
• Россия — Щи и Каша, Пельмени
• Саудовская Аравия — Кабса
• Сенегал — Thieboudienne
• Сербия — evapčići, ^[82] Pljeskavica
• Словакия — Bryndzové halušky ^[83]
• Сингапур — Краб чили, ^[84] Куриный рис по-Хайнаньски ^[85]
• Южная Африка — Bobotie ^[86]
• Южная Корея — Кимчи, ^[75] Булгоги ^[57]
• Испания — Паэлья ^[87] , испанская тортилья ^[88]
• Шри-Ланка — Рис и карри ^[89]
• Швеция — Köttbullar, ^[90] Kräftskiva, ^{[90] [91]} Surströmming, ^{[92] [93]}
• Швейцария — Cervelat, ^[94] Fondue, Rösti
• Сирия — Киббе
• Таджикистан — Ош
• Тайвань — Суп с говядиной и лапшой
• Таиланд — Пад Тай, Сом Там ^{[95] [96]} , Том Ям Гунг ^[97]
• Тринидад и Тобаго — Пелау ^[98]
• Тунис — Кускус
• Туркменистан — Палау
• Уганда — Матоке
• Украина — Борщ ^{[ необходима ссылка ]}
• Соединенное Королевство — Цыпленок тикка масала часто называют «истинным национальным блюдом Великобритании», особенно в речи 2002 года бывшего министра иностранных дел Робина Кука. ^{[99] [100]} Хотя воскресное жаркое ^{[ цитата требуется ]} обычно считается национальным блюдом, обычно из говядины.
  • Страны, входящие в состав Соединенного Королевства
• США — Яблочный пирог ^{[ необходима ссылка ]} , гамбургер ^[57] , жареная индейка. Во многих штатах США есть по крайней мере одно официальное государственное питание.
• Уругвай — Асадо, Чивито
• Узбекистан — Ош ^{[104] [105]}
• Венесуэла — Pabellón criollo ^[106]
• Вьетнам — тел. ^[107]
• Йемен — Салта

Напиток

Национальные спиртные напитки

Основная статья: Список национальных ликеров

Национальный ликер — это алкогольный напиток, который считается стандартным и уважаемым напитком для взрослых в данной стране. «Капуста кисона (квашеная капуста) — основа польского национального блюда бигос (квашеная капуста с разнообразным мясом), капусняк (суп из квашеной капусты), блюда в канун Рождества« капуста с грохем »и« капуста с грыбами », а также обычная начинка для вареников». «Повсюду вы найдете два национальных блюда: бигос (капуста, тушенная с мясом и специями) и вареники» [in:] Польша: грубый гид, 1991], а котлет Шабовы — близкий родственник тевтонского винного шницеля. «[in:] Джои Порчелли, Клэй Фонг. «Фо — национальное блюдо, международная одержимость». Vietnews Online. 14 февраля 2010 г. http://www.vietnewsonline.vn/News/Features/5771/Pho—national-dish-international-obsession.htm. Проверено 7 июля 2010.

традиционных австралийских блюд: что такое национальное блюдо Австралии?

Австралийская кухня — это мультикультурная страна, в которой сочетаются блюда многих стран мира. Традиционно говоря, некоторые из наших самых знаковых блюд содержат очень мало ингредиентов, поскольку они были приготовлены во время войны, когда рационы были ограничены.

Использование местных и местных ингредиентов, таких как пальчиковый лайм, кенгуру или местный розмарин, — отличный способ добавить к вашим блюдам австралийский колорит.

Австралийская кухня

Here is New Idea Foods включает 18 лучших национальных блюд Австралии.

1. Баранья нога, запеченная с лавандой

Ищете классический австралийский ужин, который действительно произведет впечатление? Не идите дальше! Использование лаванды вместо розмарина в этом рецепте жареной баранины придает ему летний цветочный аромат.Получите полный рецепт.

2. Печенье ANZAC

печенья анзак были впервые переданы солдатам во время Первой мировой войны, хотя традиционно их готовили 25 апреля в память о прошлых и настоящих солдатах, которые говорят, что День анзак — единственный раз, когда вы можете насладиться этими восхитительными рассыпающимися пирожками? Получите полный рецепт.

3. Золотой фрукт павлова

В то время как между Австралией и Новой Зеландией ведутся жаркие споры о том, кому принадлежит происхождение павлова, мы добавим его в этот список, потому что он действительно знаковый.Павлова — это чистый холст, чтобы заглушить все, что сезонно появляется наверху. Добавьте летнего золотого сияния к своему десертному столу с этой просто потрясающей павловой с тропическими фруктами. Получите полный рецепт.

4. Ламингтон

Еще одно традиционное австралийское сладкое лакомство — это ламингтон. Ванильный бисквит с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой. Еще не голодны? Получите полный рецепт.

5. Булочки с сыром и вегемайтом

Объедините два австралийских классических блюда для создания лепешек Cheese & Vegemite.