Дрожжевое тесто с маргарином: лучшие рецепты. Как сделать бездрожжевое тесто постное, заварное, слоёное, пышное на сметане, молоке, сыворотке, кефире, минералке, воде: рецепты

Дрожжевое тесто на кефире для духовых пирожков — очень вкусное и воздушное как пух

Воздушнейшее тесто для пирожков, испеченных до «золотистой корочки» в духовке, «покорит желудки», каждого, кто их попробует!

Продуктовые составляющие включают:

• мука высшей категории – 1 ½ ст с верхом;
• кефир 2,5 % жирности (комнатной температуры) – 200 мл;
• вода 30 С – 30 мл;
• подсолнечное масло без запаха – ½ ст.;
• дрожжи «Саф-момент» – 1 уп.;
• сахар-песок – 10 г;
• соль – щепотка.

Готовить легко, описание действий:

1. В 30 С воде развести пакетик быстродействующих дрожжей, добавив 5 г сахарного песка. Перемешать накрыть крышкой, дать «подняться» опаре, примерно четверть часа.
2. В металлическую емкость влить кефир и подсолнечное масло, поставить на минимальный огонь, немного подогреть пару-тройку минут. Засыпать сахар-песок и щепотку соли. Вымешать, не кипятить.
3. Емкость с глубоким дном наполнить кефирно-масляной смесью, влить воздушную опару, она должна увеличиться вдвое, просеять муку, предварительно поделив её на 2 части. Замесить тесто.
4. Оставить в теплом месте на 1,2-2 часа.

Количество пирожков из приготовленного теста насчитывает около 2- 3- х десятков, мягкие и румяные! В отличие от других видов теста, это – поднимается в процессе выпечки, позволяя сохранить полезное время.

Воздушное дрожжевое тесто на пирожки с сухими дрожжами

Экономичный состав, аппетитный «внешний вид» и невообразимые вкусовые качества в одном рецепте!

Ингредиентный перечень состоит из:

• мука высших сортов – 2 ½ ст.;
• вода теплая – 150 мл;
• дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л.;
• оливковое масло – 30 мл.

Поэтапный вариант готовки:

1. В посуду с углубленным дном просеять весь объем муки.
2. По центру сделать небольшую ямку, высыпать в неё быстродействующие дрожжи.
3. Влить оливковое масло.
4. Вода обязательно должна быть теплой, но не горячей. Залить в общий состав, начиная замешивать тесто ложкой, от стенок емкости к центру.
5. Когда тесто достигнет эластичности и перестанет липнуть, припорошить рабочую поверхность горсткой муки и продолжить замешивать до упругости.
6. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем, убрать в тепло на час.

Пирожки съедаются очень быстро, поэтому готовить их надо «с хорошим запасом»! Начинка может быть любая, на ваш вкус!

Самое лучшее дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков

Наиболее подходящая вариация для сдоб и пирожков с мясными начинками!

Составляющие складываются в следующий список:

• подогретый кефир – 2 ст.;
• дрожжи «Саф-момент» — 1 пакетик;
• вода комнатной температуры – ¼ ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• сахар-песок – 30 г;
• оливковое масло – ½ ст.;
• мука высших сортов – 1 кг.

Подробная инструкция по выполнению:

1. В стакане или глубокой миске приготовить основу для теста – опару. Для этого следует соединить сухие дрожжи, чайную ложку сахара-песка и теплую воду. Вымешать, оставить в тепле на четверть часа, до образования «пушистой шапочки».
2. В отдельной емкости с глубоким дном смешать, подогретый до 30С кефир, соль, сахар-песок, разбить яйцо. Взбить венчиком до однородности, влить дрожжевую опару, повторить смешивание.
3. Половину муки просеять в таз, влить взбитую массу, затем добавить оливковое масло, просеять, ставшуюся часть муки и тщательно вымешать тесто, до тех пор, пока оно не станет упругим и однородным.
4. Выложить тесто в жаропрочную форму, отправить в заранее прогретую и выключенную духовку, на половину часа.

Быстро, экономично и неимоверно вкусно по – домашнему! Теста получается очень много, его можно поделить на 3 части и использовать для выпечки.

Заварное дрожжевое тесто для пирожков на сковороде

Такой вариант теста «славится» воздушностью и небывалой пышностью.

Продуктовый перечень требует наличия:

• мука высшей категории – 1 кг;
• вода комнатной температуры – 200 мл;
• кипяток – 200 мл;
• дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л. с верхом;
• сахар-песок – 15 г;
• соль – щепотка;
• масло подсолнечное без запаха – 50 мл.

Приготовление состоит из 4 последовательных этапов:

1. В отдельной миске смешать пакетик сухих дрожжей и подогретую до комнатной температуры воду, влить масло, добавить сахар-песок, щепотку соли. Перемешать, до полного растворения комочков. Оставить минут на 12.
2. Муку просеять в глубокий таз, влить опару.
3. Добавить в общий состав кипяток, вымешивать сначала ложкой, когда тесто станет густым, смочить руки в подсолнечном масле без запаха, продолжить замес руками.
4. Дать «отдохнуть» четверть часа и приступать к формированию пирожков.

Пироги с мясом из дрожжевого теста в духовке

Всем привет!

Наверно всем в детстве читали сказку про Машу и медведя, в которой любимыми словами были: «Не садись на пенек, не ешь…» Да, да именно о пирожках сегодня и поговорим. А именно приготовим их с мясом из дрожжевого теста. Правда вместо печи будем использовать современный прибор, а именно духовку. В ней наши лакомства смогут получиться мягкими внутри, и легкими словно пушинки.

Иногда этого достичь довольно трудно. А знаете почему? Все дело в тесте, именно оно отвечает за эти свойства. Возможно вы неправильно заводите опару, или берете плохие и некачественные дрожжи. А потом грешите на рецепт, нюансов много. И сегодня предлагаю во всем разобраться.

Начинку для пирожков вы можете выбрать абсолютно любую, даже сладкую. Но я больше всего предпочитаю с фаршем, мясом или капустой, ах, еще и с картофельным пюре. Как же это вкусно, друзья. Пишу заметку, и уже захлебываюсь слюной. Держись моя талия, опять ей достанется). К тому же, сегодня пеку дома еще пиццу с грибами, так что и вам рекомендую не забывать про это блюдо.

Вообщем я подобрала для вас самые простые рецепты, чтобы они уж вам не казались из рода фантастики, чтобы вы могли с уверенностью их брать и применять на практике. Что ж, начнем, не забудьте про хорошее настроение и тогда все точно выйдет так, как бы вам этого хотелось.

Пироги с мясом из дрожжевого мягкого теста словно пух — рецепт в духовке

Начну с классического рецепта, но опять же с такого, который получится у любой начинающей хозяйки. Явно вы такой и ищите. Берите его в свою копилку, или добавляйте в закладки эту заметку, чтобы она была под рукой всегда.

Вообще пироги из дрожжевого теста, да еще и с начинкой из мяса, это то, что всегда и везде любят все. Потому что они сытные и очень вкусные. Подходят как для перекусов, так и для полноценного обеда или полдника. Залогом такой выпечки является конечно же тесто, именно оно не должно вас подвести. Берите именно свежие прессованные дрожжи, и следуйте всем рекомендациям в описании и тогда все получится. Итак, начнем, взгляните на состав ингредиентов.

Нам понадобится:

Для теста:

• дрожжи прессованные живые — 42 г
• сахарный песок — 3 ст. л
• мука пшеничная — 7 ст.
• молоко коровье -0,5 л
• масло сливочное- 150 г
• куриные яйца- 2 шт.

Для начинки:

• свинина — 400 г
• говядина — 400 г
• лук репчатый — 1 головка
• томатная паста- 2 ст.л
• соль и молотый перец

Этапы:

1. Дрожжи, чтобы хорошо разошлись их необходимо поместить в теплое, но не горячие молоко. Затем добавьте 3 ст.л муки, 1 ст.л сахара и перемешайте. Получится опара, которая должна остыть.

Если вы берете сухие дрожжи, то вместе 42 грамм возьмите в три раза меньше.

Опару накройте салфеткой и подождите 20 минут, чтобы масса поднялась и появились пузырьки на поверхности, плюс вышла шапочка.

Тем временем вы можете уже растопить на плите сливочное масло, а затем остудите его. В другой миске взбейте два куриных яйца с оставшимся сахаром обычным венчиком, а после влейте масло.

2. Далее в уже подготовленную к работе опару вливайте яичную смесь. Все хорошенько перемешайте.

3. Затем начните замешивать тесто, добавляйте небольшими порциями просеянную через сито пшеничную муку. Как только ложкой мешать станет трудно, переходите на стол.

4. Рабочую поверхность подпылите и хорошо обминайте тесто. Дрожжевое тесто любит, когда с ним «играют». В самом конце сделайте следующее, в руку налейте растительного масла (1 ст.л) и вмешайте это масло в тестице. Оно хорошо заберет его и вымешивайте 2-3 минуты.

Далее поместите комочек в высокую посуду, дно припылите мукой заранее. Накройте полотенчиком миску, чтобы оно лежало и подходило.

5. Для приготовления начинки нужно мясо, говядина или свинина. Берите его в любых пропорциях, но лучше брать 50 на 50. Порубите мясо на кусочки, а после прогоните через среднюю насадку, чтобы получился идеальный фарш.

6. Открою еще секрет, чтобы фарш получился сочным берите мясо тазобедренной части с прожилками жира. А также добавьте холодную воду 3/4 стакана воды в фарш и хорошо вымесите руками, получится классно, сухим он точно не будет.

7. Репчатый лук порубите на кубики и обжарьте на растительном масле до золотистости.

8. Далее добавьте к нему фарш, и как только масса закипит, накройте крышкой и тушите минут 15, чтобы мясо отлично прожарилось. После чего влейте томатную пасту или соус и размешайте. Посолите и поперчите. И минуты 3-4 протушите начинку без крышки, чтобы влага выпарилась. Остудите.

Для того, чтобы не было комочков, разомните фарш до однородной массы толкушкой.

9. Готовое тесто разделите на две части, с одной работайте, а другая пусть отдыхает. Раскатайте тесто в колбаску и порубите на кусочки.

10. Из каждой заготовки скатайте шарики и начинайте работать с каждым колобком. Раскатайте скалкой кусочек теста, в центр положите начинку из мяса.

11. Верх прищипните так, как будто делаете вареники. Так израсходуйте все тесто и фарш.

12. Выкладывайте пироги на противень застеленный пекарской бумагой. А верх накройте салфеткой и дайте постоять и подняться в течении 20-30 минут. После смажьте поверхность лакомок взбитым яйцом и выпекайте в духовке.

13. Температура 170 градусов, а время приготовления — 40 минут. Результат порадует не только вас, но и ваших близких и любимых. Приятного аппетита и румяных пирожков!

Как испечь пышные и вкусные пирожки с яйцом и мясом

Для тех, кто любит разнообразные начинки, тому по вкусу придется следующий вариант приготовления пирогов с говядиной или свининой. Причем для сытности и улучшение вкусовых качеств в начинку добавлены отварные куриные яйца. Берите этот новый кулинарный шедевр и выпекайте лакомки с удовольствием для ваших любимых людей.

Нам понадобится:

Тесто:

• мука пшеничная — 6 ст.
• яйца куриные С1 — 2 шт.
• теплая вода — 0,5 ст.
• соль — 4 ч.л
• масло или маргарин — 80 г
• растительное масло — 1 ст. л
• сахарный песок — 2 ст.л
• дрожжи сухие — 2 ст.л
• молоко коровье — 2 ст.

Начинка:

• отварное мяос говядины или свинины — 0,5 кг
• яйца круиные в крутую — 3 шт.
• соль и перец

Для украшения:

• семечки кунжута или тмина
• яйцо сырое куриное — 1 шт.

Этапы:

1. Заведите тесто на пирожки. Разведите сухие дрожжи в стакане теплой воды с сахарным песком. Как только появится шапочка после 5-10 минут сразу же влейте эту массу в тепленькое молоко. Размешайте.

2. Добавьте яйца и соль, плюс начните добавлять частями муку, до тех пор, пока не получите пышный колобок, который не прилипает к рукам.

Далее окатите тесто растопленным маргарином и растительным маслом.

Выставите тесто в теплое место на 2,5 часа, а после оно готово к дальнейшим действиям.

3. Теперь сделайте начинку, заранее мясо отварите в кастрюле и пропустите его через мясорубку. А вот куриные яйца очистите и измельчите ножом на кубики. Добавьте к перекрученному вареному мясу и посолите, поперчите. Перемешайте.

4. Тесто разделите на комочки и каждый раскатайте в круглый пластик, выложите начинку и защипите заготовку, чтобы получился настоящий пирожок.

5. Противни смажьте растительным маслом и уложите пироги вниз швом. Присыпьте аккуратно каждое кулинарное творение семечками кунжута или тмина для красоты. Но, чтобы это сделать необходимо смазать поверхность взболтанным куриным яйцом.

6. Выпекайте угощения в строго разогретой предварительно духовке при температуре 180 градусов 40 минут. Удачных впечатлений!

Осетинские пирожки с сырно-мясной начинкой

А ели ли вы такое чудо? Ух, осетинские пирожки, они такие вкусные, а главное, что начинка внутри не сухая, а довольно сочная. Скоро на блоге будет еще одна заметка, на эту тему, так что не пропустите. Ну, а пока рекомендую обратиться к видеосюжету, который научит вас 100 процентов печь такие волшебные угощения.

Как приготовить эчпочмак (треугольные пироги с мясом и картошкой)

Следующий вариант, ну просто сказка, поскольку такие треугольные пирожки достаточно быстро готовятся, и очень вкусно получаются. А съедаются еще быстрее. Главное — начинка сочная и классная на вкус. Знаете за счет чего? Из-за бульона внутри.

Тесто делается исключительно на молоке. Вообщем особенностей этого татарского блюда множество, поэтому читайте ниже инструкцию, чтобы разобраться во всех тонкостях.

Нам понадобится:

• молоко — 0,5 мл
• мука — около 1 кг
• сахар — 3 ст.л
• соль — 1 ч.л
• дрожжи — 11 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• растительное масло или сливочное растопленное масло — 5 ст.л
• мясо говядины и свинины — 1 кг
• картошка — 1 кг
• лук-репка — 3-4 головки
• черный молотый перец — щепотка
• бульон — 0,1 л

Этапы:

1. В теплое молоко поместите пакетик дрожжей, размешайте и дождитесь, когда на поверхности появится шапочка. Это значит, что дрожжи начали свою активную работу. После этого влейте растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте.

2. Постепенно начните замешивать тесто, добавляйте частями муку. Смотрите не переборщите, чтобы оно не забилось мукой. Получившиеся тесто должно слегка прилипать к рукам. Как только замес произведен, уложите его в чистую миску и накройте полотенцем для увеличения в 2 раза в теплое место, где нет сквозняков.

3. Пока тесто подходит, нарежьте острым ножом, почти в равных пропорциях мясо, репчатый лук и картофель. Все это делается небольшими кубиками.

4. Затем смешайте ингредиенты для начинки в миске. Посолите и поперчите.

5. По истечении 1,5 часов тесто подомните и разделите на части, каждую из которых раскатайте в лепешку, в серединку положите мясную начинку.

6. Руками защипите края, чтобы получился треугольник, только центр не соединяйте до конца. То есть должна остаться дырочка. Готовые эчпочмаки поместите на противень смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой, прикройте салфеткой и дайте подойти еще 20 минут.

7. После выпекайте в духовке такие пирожки 40 минут, при температуре 180 градусов до золотистой и красивой корочки. Затем в каждое отверстие налейте горячего бульона и выпекайте еще 10 минут.

Готовое татарское кушанье подавайте слегка в остывшем виде и наслаждайтесь его сочным и ароматным вкусом. Приятного аппетита!

Пироги из дрожжевого теста с капустой и фаршем в духовке

Сделайте бесподобно нежное и пышное тесто, а начинку сделайте из капусты и мяса. Такому легкому и сытному ужину обрадуется любой, хоть ребенок, хоть взрослый. И даже ваши домашние животные прибегут на запах).

Нам понадобится:

Этапы:

1. В глубокую чашку налейте теплое молоко (1 ст.), и вообще следите за тем, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, а не холодные. В молоко добавьте весь сахарный песок, 2 ст.л муки от общей массы и дрожжи, перемешайте. Дайте опаре постоять до поднятия шапки на 20-30 минут.

2. В отдельной чашке взбейте либо вилочкой, либо венчиком куриные яйца и соль. Внесите теперь сметану и разболтайте. Плюс влейте подсолнечное масло (50 мл) и оставшиеся молоко.

Жидкую массу соедините с просеянной мукой + опару и начните замес теста.

3. После чего выложите его в чистую миску, оно должно отлипать от рук и прикройте мешочком. Дайте ему увеличиться в 2 раза в теплом месте.

Быстрое пресное тесто без дрожжей

Быстрое пресное тесто без дрожжей делается на основе маргарина или сливочного масла, легко раскатывается, после выпечки остаётся тонким и получается чуть хрустящим.

Глядя на кусок пирога сбоку, мы видим внушительный пласт начинки между двумя тоненькими слоями теста, а значит, можно лакомиться пирогами с надеждой сохранить стройность и не сильно мучиться мыслями о «злых калориях». Из этого теста получаются прекрасные большие закрытые пироги. Нам кажется, что этот вариант теста, образующего хрустящую корочку, больше подходит для сладких пирогов, например, для пирога с яблоками. А для несладких пирогов лучше использовать другой вариант бездрожжевого теста, в состав которого входит ещё и сметана, в результате чего после выпечки тесто остается нежным и мягким (вы можете посмотреть рецепт этого теста здесь). Впрочем, экспериментируйте! Возможно, вы с нами не согласитесь.

Нужно:

• Мука пшеничная – примерно 4,5 стакана (это около 600 граммов)
• Маргарин (лучше «Сливочный», можно вообще заменить сливочным маслом) – 300 граммов
• Холодная кипяченая вода – неполный стакан, примерно 4/5 стакана (около 180 граммов / мл)
• Яйцо куриное – 1 штука
• Разрыхлитель теста – 10 граммов (примерно 1 чайная ложка), можно заменить на 0,5 чайной ложки соды, «погашенной» в 1 столовой ложке уксуса (комментарий «для чайников»: положите нужное количество соды в столовую ложку и залейте уксусом – образуется пена, тогда стряхиваем содержимое ложки в миску с будущим тестом).

Приготовление:

Маргарин (или сливочное масло) порежем ножом на небольшие кусочки в объемной миске (в той, в которой и будем делать тесто). Поставим миску на плиту на минимальный уровень нагрева и, обязательно постоянно помешивая и не позволяя закипеть, растопим маргарин до жидкого состояния, после чего снимем миску с плиты.

Добавим в миску с растопленным маргарином холодную воду и яйцо (предварительно «разболтав», перемешав в чашке белок с желтком), после чего всыпаем разрыхлитель теста ИЛИ добавляем «погашенную» уксусом соду и перемешиваем (при этом образуется некоторое количество пены). Все перемешаем до однородного состояния.

После интенсивного перемешивания пена быстро исчезнет.

Постепенно добавляем в миску муку (признаемся вам, мы обычно её не просеиваем!).

Перемешиваем тесто сначала ложкой, пока оно ещё относительно жидкое и «прилипучее».

Затем вымешиваем тесто руками (не забудьте перед началом этого процесса слегка присыпать руки мукой, чтобы тесто не так сильно липло к рукам). Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук и от стенок миски (не пугайтесь, весь этот процесс занимает буквально несколько минут). Формируем из теста два кома: один побольше для основы пирога, второй поменьше – для верхнего слоя – «крышки» пирога, чуть присыпаем их мукой, чтобы не слиплись (посмотрите наш видео-рецепт!), кладем в ту же миску.

Миску с тестом накрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник минут на 40-45. По прошествии этого времени наше быстрое бездрожжевое пресное тесто готово к раскатыванию. Кстати, если времени пройдет больше и тесто переохладится, раскатывать его будет трудно. Если это все же случилось, дайте тесту полежать на столе при комнатной температуре минут 5-7, а потом уже раскатывайте.

О том, как раскатывать тесто и как удобно переносить большой пласт теста на противень, мы уже писали, вы можете прочитать об этом здесь, в последней части указанной записи (кстати, можете и увидеть в нашем видео-рецепте). Не забывайте в процессе добавлять чуть-чуть муки на доску или на стол и на поверхность раскатываемого пласта теста, чтобы оно не прилипало к столу или к скалке.

 Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Конвертер столовых ложек в грамм маргарина для кулинарного обучения и диеты.

Найдите в: главном меню • маргариновом меню • столовых ложках

Количество: 1 столовая ложка (столовая ложка) маргарина
Равно: 13,56 грамма (г) маргариновой массы

Разработайте грамм маргарина на 1 столовую ложку. Конвертер маргарина для поваров, поваров, учащихся и для домашнего использования.

ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из граммов в столовые ложки наоборот.

CONVERT: между другими единицами измерения маргарина — полный список.

Калькулятор конвертации для вебмастеров .

Вот главная страница с инструментом для конвертации масла.

Преобразование кулинарных единиц измерения маргарина между столовой ложкой (tbsp) и граммов (г) маргарина, но в другом направлении из граммов в столовые ложки.

Этот онлайн-конвертер кулинарного маргарина из столовых ложек в грамм — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов в сфере пищевых продуктов и квалифицированных поваров, являющихся образцом кухонь отрасли.

Другие области применения этого конвертера маргарина …

Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, которую он предоставляет, этот преобразователь маргарина также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки упражнений по преобразованию столовых ложек и граммов (столовая ложка против г) новичками и студентами (в классах или на домашней кухне) которые изучали это особое искусство кулинарии в кулинарных колледжах, школах кулинарного искусства и на всех других кулинарных тренингах для преобразования веса и измерения объема жидкости / жидкости, а также диетической пищевой ценности маргарина с его пищевой ценностью, которую мы едим.

Обозначения единиц измерения, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и при обучении этим двум меркам маргарина:

Префикс или аббревиатура (сокращ.) Brevis — краткое обозначение единицы для столовой ложки: столовых ложек
Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) обозначение единицы измерения грамма: г

Одна столовая ложка маргарина в граммах равна 13,56 г

Сколько граммов маргарина в 1 столовой ложке? Ответ таков: изменение 1 столовой ложки (столовой ложки) единицы маргарина равно 13.56 г (грамм) эквивалентной меры и того же типа маргарина.

Профессиональные специалисты всегда гарантируют, и их успех в приготовлении изысканных блюд зависит от того, насколько они получают наиболее точные результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. При приготовлении фирменных блюд количество маргарина может иметь решающее значение. Если есть точная мера маргарина в столовых ложках, то в кулинарии принято считать, что количество столовых ложек точно переводится в грамм маргарина. Это как страховка для шеф-повара от того, что все блюда всегда готовятся идеально.

Виды муки

Какие сорта муки отличает и как выбрать ту, которая лучше всего подходит для выпечки? Из-за того, что доступно множество видов муки и часто с разными названиями, это может быть трудно узнать. От муки грубого помола до белого и от крепкого до простого — вот наше важное руководство, которое поможет вам узнать, что такое мука. Щелкните здесь, чтобы загрузить нашу инфографику «Типы муки» .

Правильный выбор зерна

Прежде чем мы даже начнем перемалывать зерно в муку, мы должны выбрать подходящее зерно для работы, будь то хлебопечение, выпечка пирожных или что-то еще.Итак, что отличает одно зерно от другого? Все дело в качестве белка и его способности образовывать глютен — липкий белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, который позволяет тесту стать эластичным.

В эндосперме ягоды пшеницы присутствует глютен двух типов: глиадин и глютенин. Когда мука смешивается с водой и дрожжами, эти белки образуют глютен, который расширяется и становится эластичным, образуя сеть тонких мембран, которые захватывают маленькие пузырьки воздуха и позволяют тесту подниматься.Это идеально подходит для выпечки хлеба, но для тортов и кондитерских изделий лучше всего подойдет менее эластичное тесто.

Мягкая пшеница и твердая пшеница

В зависимости от содержания белка в зерне пшеницы, пшеница делится на те, что фермеры и мукомолы называют твердой пшеницей или мягкой пшеницей .

Твердая пшеница имеет высокое содержание белка и, если она также содержит клейковину хорошего качества, может образовывать прочное и эластичное тесто, что делает ее лучшим сортом пшеницы для производства хлебной муки.

Мягкая пшеница имеет более низкое содержание глютена и используется для производства простой муки и муки самоподнимания, что делает ее идеальной для изготовления тортов, печенья и выпечки.

Из сортов мягкой пшеницы мы производим:

Простая мука

Простая мука, перемолотая из мягких сортов пшеницы, имеет низкое содержание глютена и белка, что делает ее подходящей для печенья и выпечки, где требуется рассыпчатая текстура.

Также известна как: универсальная мука, мука для тортов, кондитерская мука и мука из мягкой пшеницы.

Подходит для: печенья, лепешек, крошек, блинов, песочного теста и соусов.

Почему бы не попробовать: Органическая обычная белая мука и органическая обычная английская цельнозерновая мука из натурального камня .

Мука самоподъемная

Саморазбавляющаяся мука производится из смеси твердых и мягких сортов пшеницы. Самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель, который дает хороший рост для выпечки, поэтому вам не нужно добавлять его в смесь.Вы также можете приготовить муку самостоятельно, добавив 2 чайные ложки разрыхлителя без горки на каждые 100 г простой муки. Мы предлагаем просеять оба этих ингредиента и перемешивать, пока они хорошо не перемешаются.

Подходит для: тортов, таких как бисквиты и лепешки, некоторых печений и сдобного теста.

Почему бы не попробовать: Органическая мука из непросеянной муки для самоподнимания и органическая мука из непросеянной муки для самоподнимания Stoneground.

А из твердых сортов пшеницы производим:

Крепкая мука

Крепкая мука, также известная как крепкая хлебная мука, производится из твердых сортов пшеницы.Она содержит больше глютена, чем другие виды муки, что придает ей эластичность и позволяет тесту подниматься с хорошей структурой. Вместо того, чтобы обогащать муку за счет добавления рафинированного глютена, на Doves Farm мы смешиваем отечественные сорта пшеницы с импортной твердой пшеницей, чтобы добиться наилучших результатов при выпечке хлеба.

Также известна как: хлебная мука.

Подходит для: дрожжевого теста и обогащенного теста. Мука Strong White также используется для заварного теста и теста фило.

Почему бы не попробовать: Органическая крепкая мука из белого хлеба, органическая крепкая мука из непросеянной муки и органическая мука для хлеба из солодки .

Макаронные изделия из муки

Мука для макаронных изделий, изготовленная из очень твердых сортов пшеницы, измельчается до мелкого помола, что делает ее идеальной для приготовления макаронных изделий с нуля. Эта мука придает тесту плотную, но шелковистую консистенцию и позволяет легко раскатать его до тонкости, необходимой для приготовления великолепных макарон.

Подходит для: как вы уже догадались, паста!

Почему бы не попробовать: Органическая мука для макарон.

Цельнозерновой или белый ?

Обычная, саморазбавляемая и крепкая хлебная мука может быть как цельнозерновой, так и белой. Мы определяем, является ли мука цельнозерновой или белой, по тому, сколько зародышей, отрубей и эндосперма удалено в процессе просеивания. Узнайте больше ниже.

Цельнозерновая мука или цельнозерновая мука производится путем помола «цельной пшеницы», что означает, что все три части пшеницы измельчаются для получения муки.Поскольку он перемалывается из цельного зерна, он сохраняет свои естественные питательные вещества, большинство из которых содержится в зародышах и отрубях, что делает его более богатым клетчаткой и более ореховым вкусом, чем белая мука.

Почему бы не попробовать: органическая крепкая мука из непросеянной муки, органическая английская цельнозерновая мука из натуральных продуктов Stoneground или органическая мука из цельнозерновой муки Stoneground, поднимая себя.

Белая мука содержит только эндосперм и производится путем просеивания более крупных частиц пшеницы, в том числе отрубей и зародышей пшеницы.Тонкость белой муки делает ее идеальным вариантом для приготовления более нежных выпеканий, таких как кондитерские изделия и легкие бисквиты.

Почему бы не попробовать: органическую крепкую белую хлебную муку, органическую простую белую муку или органическую самоподнимающуюся белую муку.

Каменная мука

Мы перемалываем многие виды нашей органической древней зерновой муки, а также многие другие наши органические виды муки по старинке с использованием каменной мельницы, традиционной технологии, которая практически не изменилась с древних времен.Каменная мука — это очень просто, когда зерно перемалывается между двумя жерновами. Мука каменного помола, как правило, имеет более богатый вкус и текстуру и широко используется пекарями-ремесленниками, которым нравится работать с ингредиентами для выпечки и методами, унаследованными от нашего наследия.

Органическая мука

Органическая мука перемалывается из зерна, выращенного с использованием методов органического земледелия. Выращивание зерна органическим способом означает, что фермер должен соблюдать строгий набор стандартов, которые предполагают высокий уровень защиты окружающей среды и отказ от использования искусственных удобрений или пестицидов. Узнайте больше об органической муке здесь . Кроме того, фермер, мельник и пекарь должны проходить ежегодный экологический контроль и сертификацию.

Древняя зерновая мука

На Doves Farm мы также производим много муки из таких древних зерен, как Einkorn, Emmer, Spelled, KAMUT® Khorasan и Rye. Эта мука обладает отличительными характеристиками и ароматом, которые подходят для различных видов выпечки. Если вы хотите поэкспериментировать с различными вкусами, структурой мякиша и испытать традиции выпечки нашего прошлого, попробуйте выпекать из нашего ассортимента древней зерновой муки.Вы также можете узнать больше об этих зернах здесь.

Мука без глютена

С момента основания мы перемалываем муку, не содержащую глютен, как альтернативу пшеничной муке для тех, кто придерживается безглютенового образа жизни. Продаваемые под торговой маркой FREEE, они производятся на специальной мельнице из натуральных цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис и киноа, наши смеси означают, что вам не нужно смешивать свои собственные. Узнайте больше о нашей муке без глютена здесь.

Вернуться к началу.

1 Коринфянам 5: 6 Нехорошо хвалиться. Разве вы не знаете, что небольшая закваска действует на всю замесу теста?

Lexicon

хвастовство
καύχημα (kauchēma)
Существительное — именительный падеж Единственного числа
Греческий язык Стронга 2745: Хвастовство; основание хвастовства (хвала, ликование). Из каучаомаи; хвастовство в хорошем или плохом смысле.

[не]
Οὐ (Ou)
Наречие
Греческое слово Стронга 3756: Нет, не. Также ouk и ouch первое слово; абсолютное отрицательное наречие; нет или нет.

хорошо.
καλὸν (калон)
Прилагательное — именительный падеж Единственного числа
Греческий язык Стронга 2570: Правильно, красиво, но в основном хорошо, т.е.е. Ценный или добродетельный.

Вы не знаете
οἴδατε (oidate)
Глагол — Совершенное Указательное Активное — 2-е лицо Множественное число
Греческий язык Стронга 1492: Знать, помнить, ценить.

, что
ὅτι (hoti)
Соединение
Греческое слово Стронга 3754: Средний род hostis как соединение; демонстративно, что; причинно, потому что.

маленький
μικρὰ (mikra)
Прилагательное — именительный падеж Единственного числа
Греческий язык Стронга 3398: Маленький, маленький. Включая сравнительный mikroteros, по-видимому, первое слово; малое (образно) сан).

дрожжи
ζύμη (zymē)
Существительное — именительный падеж Единственного числа
Греческий язык Стронга 2219: закваска, закваска, оба лит. и встретились. Наверное, от zeo; фермент.

leavens
ζυμοῖ (zymoi)
Глагол — Настоящее Индикативное Активное — 3-е лицо Единственного числа
Греческий язык Стронга 2220: Для закваски, ферментации. Из зумэ; вызвать брожение.

the
τὸ (to)
Артикул — Винительный падеж Среднего числа Единственное число
Греческое слово Стронга 3588: Определенный артикль. Включая женский род he и средний род to во всех их перегибах; Определенный артикль; файл.

весь
ὅλον (холон)
Прилагательное — Винительный падеж Единственное число
Греческий язык Стронга 3650: Все, целое, целое, завершенное. Первичное слово; ‘целое’ или ‘все’, т.е. полное, особенно как существительное или наречие.

замеса [теста]?
φύραμα (phyrama)
Существительное — Винительный падеж среднего числа единственного числа
Греческое слово Стронга 5445: Масса или комок, как из хлебного теста. От пролонгированной формы фуро означает замесить; масса теста.

Перейти к предыдущему

Перейти к следующей

Ссылки

Спред, масло или маргарин: что лучше?

Вы, наверное, видели много в новостях о сливочном масле по сравнению с маргарином и спредами. Вы, наверное, задаетесь вопросом, что лучше всего для вас и вашей семьи — спред, масло или маргарин?

Когда существует так много разных мнений, бывает сложно решить, что лучше. Может показаться, что эксперты не могут принять решение, но на самом деле официальные рекомендации по здоровью очень ясны.Вот все, что вам нужно знать о сливочном масле, спреде и маргарине.

Из чего делают масло, маргарин и спреды?

Основное различие между маслом и маргарином и спредами заключается в том, из чего они сделаны: сливочное масло получают путем сбивания молока или сливок и маргарина, а спреды в основном изготавливаются из растительных масел. Итак, в чем разница между маргарином и спредами? Маргарин должен иметь жирность 80% и более (как масло). Спреды похожи на маргарины, но с меньшим содержанием жира.Вот почему Flora называют спредом — в нем меньше жира, чем в маргарине.

Как мне решить, покупать ли моей семье спред, масло или маргарин?

Flora содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло. Во всем мире эксперты в области здравоохранения рекомендуют сократить потребление насыщенных жиров и есть больше «хороших жиров», то есть омега-3 и 6, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина. Флора производится из питательных масел семян, содержащих Омега 3 и 6. Вот почему замена сливочного масла на его заменители в вашем еженедельном магазине — хорошая идея.

Что такое трансжиры и содержит ли их Флора?

Трансжиры могут образовываться, когда масло проходит процесс, называемый гидрогенизацией, в результате чего масло становится твердым. В 1990-х годах ученые установили, что они могут увеличить риск сердечных заболеваний. Из-за этого Flora и другие альтернативы сливочному маслу, которые когда-то были частично гидрогенизированы, больше не проходили этот процесс, в результате чего не было трансжиров.

Каковы другие преимущества альтернатив сливочному маслу, таких как Flora?

Многие семьи предпочитают спреды — и не только потому, что в них меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле.Флору легко намазать даже прямо из холодильника, поэтому она отлично подходит для того, чтобы семья могла быстро позавтракать в напряженное утро. Это восхитительно растопленные на пару нежные овощи, из него получаются самые легкие и пушистые пирожные. Он также отлично подходит для быстрых закусок и во многих ваших любимых семейных рецептах.

А если вам нравится вкус сливочного масла, попробуйте Flora Buttery, чтобы получить маслянистый вкус, но с содержанием насыщенных жиров на 61% меньше, чем в сливочном масле. Снижение потребления насыщенных жиров способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови при соблюдении здорового питания и образа жизни.

Надеюсь, эта статья помогла вам решить, добавлять ли масло или намазывать в свой следующий еженедельный магазин.