Дрожжевое тесто быстрого приготовления для пирожков: Быстрое дрожжевое тесто для пирожков рецепт с фото пошагово и видео

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на сыворотке

Наверное, нет человека, который бы не любил печёные или жареные пироги и пирожки. Успех пирожков во многом зависит от качества теста. Конечно, тесто можно купить в магазине, но как же приятно угостить своих родных свежими пирожками, которые сделаны с любовью вашими тёплыми руками.

Пирожковое дрожжевое тесто — рецепт, который умеют соблюдать далеко не все хозяйки, несмотря на то, что оно не так уж и сложно делается (по сравнению со сдобным тестом, например). Потребуется запастись временем и терпением.

В рецепте тесто делается на основе сыворотки. Сыворотка, это та жидкость, которая остаётся после того, как вы сварите из кефира творог. Также готовую сыворотку можно купить в магазинах или у бабушек на рынке.

Дрожжевое тесто на сыворотке подойдёт для выпечки несладких пирогов и пирожков в любой овощной, грибной, рыбной или мясной начинкой.

Готовим простое дрожжевое тесто для пирожков.

Ингредиенты для быстрого дрожжевого теста:

• мука -420 г
• свежие дрожжи — 35 г
• сыворотка – 200 мл
• соль – 1 ч. л.
• сливочное масло – 65 г

Быстрое дрожжевое тесто — рецепт приготовления

Муку (400 г) просейте, в середине сделайте ямку, раскрошите свежие дрожи и положите их в углубление.

Отделите от общего количества сыворотки 5 ст. л., подогрейте их до 30 градусов, не более.

Сыворотку влейте в углубление, слегка присыпьте мукой, перемешайте.

Накройте чашку с мукой чем-то лёгким, только не крышкой (можно полотенцем) и поставьте её на 15 мин. в тёплое место.

В качестве такого места отлично подойдёт разогретая до 30 градусов духовка.

Известно, что тесто не любит сквозняков и холода, духовка в этом смысле – идеальное место для теста. Через 15 мин. дрожжи начнут пузыриться.

Вот так, прямо в муке, в небольшом углублении, вы получили опару для теста.

Подогрейте оставшуюся сыворотку до 30 градусов и влейте её в миску с мукой. Добавьте соль (1 ч. л.).

Растопите сливочное масло, немного остудите его и тоже влейте в миску с мукой.

Замесите из всех ингредиентов тесто (вручную или с помощью кухонного комбайна), постепенно добавляя муку. Тесто скатайте в шар, положите в глубокую миску.

Миску накройте полотенцем и поставьте в тёплую (30 гр.) духовку на 45 мин. для подъёма.

В тёплом месте тесто значительно увеличится в объёме, выбирайте посуду побольше.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков готово.

Тесто получается очень мягким, лёгким и упругим.

Вы можете его раскатывать и делать пирожки с любой несладкой начинкой. Пироги из этого теста можно и жарить на сковороде, и запекать в духовке.

Обязательно запишите себе рецепт этого быстрого дрожжевого теста для пирожков!

Рецепт от Милены

Рецепт: Тесто быстрого приготовления для пирожков

avita6Россия, КМВ Репутация: +4111Все рецепты автора: 70 Дата публикации: 2016-05-05 Рецепт понравился: 29

Ингредиенты:
дрожжи сухие быстродействующие — 8 г.;
сахар-песок — 1 ст. л.;
вода — 0.5 стакана;
соль — 1 ч. л.;
масло растительное — 3 ст. л.;
вода — 0.5 стакана;
мука — 2.5 стакана

Способ приготовления: Несколько месяцев назад открыла для себя просто шикарный рецепт теста для жареных пирожков. Возни и времени минимум, зато вкус просто потрясающий, причем с любыми начинками.

8 грамм сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара высыпаем в глубокую посуду.

Вливаем половину стакана теплой воды, перемешиваем и оставляем постоять минут на 10.

Добавляем 1 чайную ложку соли и 3 столовые ложки растительного масла.

Всыпаем приблизительно половину муки и замешиваем тесто.

А теперь самый неожиданный момент. Нам потребуется кипяток! Да, да, примерно половина стакана. Часть дрожжей от этой манипуляции погибнет сразу, а другая часть придаст тесту легкость и воздушность.

И оставшаяся мука.

Всё. Наше тесто готово, можно смело лепить пирожки и отправлять на сковородку для жарки в масле.

Тесто, кстати, очень пластичное и послушное, совершенно не липнет к рукам. Работать с ним мне очень нравится.

Пирожки из такого теста получаются изумительные. С хрустящей, румяной корочкой, просто тают во рту.

Вид поближе.

Рекомендую всем любителям жареных пирожков данный рецепт быстрого теста.

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Рецепт быстрого теста: готовим тесто для пирога

Способы и виды приготовления быстрого теста

Чаще всего для выпечки хозяйки используют дрожжевое или слоеное тесто. И то, и другое прекрасно подходит для изделий с мясной, овощной или сладкой начинкой. Дрожжевое тесто ставится на опаре, которой нужно выстояться, чтобы дрожжи разошлись и поднялись. Поэтому оно, как правило, готовится дольше. Но можно сэкономить время, если знать несколько рецептов быстрого приготовления теста.

Слоеное тесто может быть приготовлено на дрожжах – так оно получается более пышным и мягким, или без них. Второй способ значительно сокращает время готовки, поэтому он предпочтителен, когда нужно приготовить печенье, круассаны или даже торт в короткие сроки. Слоеное тесто обязательно отправляют в холодильник перед тем, как начинают печь из него кондитерские изделия. Времени на охлаждение уходит немало – от 1,5 до 3 часов. Но можно сократить его, разделив тесто на несколько небольших комочков и приплюснув их в лепешку. По отдельности каждая часть теста охладится быстрее.

Рецепты быстрого теста: быстрое дрожжевое тесто  

Этот рецепт быстрого дрожжевого теста подойдет и для жаренных, и для печеных пирожков. Для него понадобятся:

— дрожжи – 30 г;

— мука – 0,5 кг;

— 1 пачка сливочного масла;

— 2 яйца;

— сахар и соль;

— несколько ложек растительного масла.

Слегка подогрейте 1 ст. молока и разведите в нем дрожжи, соль и сахар, подождите, пока на поверхности смеси начнут появляться пузырьки. Растопите сливочное масло, слегка остудите и смешайте его с яйцами. Замесите тесто из дрожжевой, масляно-яичной смеси и муки. Такому тесту не нужно выстаиваться, можно сразу приступать к приготовлению пышной выпечки.

Быстрое слоеное тесто

Рецепт быстрого слоеного теста еще проще.

Чтобы его приготовить, понадобятся:

— мука – 4 ст.;

— маргарин – 400 г;

— яйцо – 2 шт.;

— вода – 1 ст.;

— уксус – 2 ст. л.

Достаньте маргарин из холодильника и быстро порубите его ножом или натрите на терке. Смешайте муку с маргарином и выложите смесь на стол в виде горки, вверху которой сделайте ямку. Смесь из яиц, уксуса, воды влейте в углубление и быстро замесите тесто. Разделите его на несколько небольших частей и уберите в холодильник. Если вы будете использовать этот рецепт быстрого теста для приготовления сладких изделий, добавьте в жидкую смесь сахар по вкусу.

Читайте далее: рецепт супа с пшеном

Дрожжевое тесто быстрого приготовления «Семейное»

Ключевые слова: Мука, Молоко, Сахар, Соль, Яйцо куриное (если мелкие,то 2 ), Дрожжи, Масло растительное,

Описание

Рецепт приготовления Дрожжевое тесто быстрого приготовления «Семейное»; Любителям жаренных пирожков посвящается! Очень простой в приготовлении рецепт. Надеюсь Вы оцените его так, как я!

Ингредиенты

• Мука 500 г
• Молоко 250 мл
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйцо куриное (если мелкие,то 2 ) 1 шт
• Дрожжи 30 г
• Масло растительное 2 ст. л.

Инструкция

1. Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.

2. Просеять муку в миску.

3. Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.. Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой».

4. Добавить масло и яйца, взбитые с солью.

5. Замесить мягкое тесто.

6. Тесто использовать сразу после замеса!!!

7. Формируем пирожки с вашей любимой начинкой. Переворачиваем швом вниз и немного придавливаем, чтобы они стали плоскими.

Жарим пирожки на растительном масле с обеих сторон на среднем огне. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Это пирожки с капустой!

Это пирожки с рисом и яйцом!

Это пирожки с мясом и рисом!

Примерное время: 45 минут

Время подготовки: 10 минут

Дрожжевое тесто быстрого приготовления. Сухое дрожжевое тесто для пирогов

Состав:

• 5 стаканов муки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• 0,5 л молока;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• 11 грамм сухих дрожжей.

Пошаговый рецепт дрожжевого теста

1. Возьмите четыре стакана муки и смешайте с сухими дрожжами.
2. Я подогрел молоко перед добавлением в тесто. Итак, нагрейте молоко и добавьте к дрожжевой муке.
3. Затем добавить сахар, соль и растительное масло. При приготовлении булочек с капустой я добавила 3 ​​столовые ложки сахара. Дома все обожают, когда тесто сладкое, а начинка — нет.
4. Затем всыпать оставшийся стакан муки и замесить тесто.
5. Смажьте руки растительным маслом и, разделив тесто пополам, разложите по пакетам.
6. Отправьте в холодильник. Уже через час лепила из этого теста пирожки.

Самое главное, чтобы тесто подходило как для жареных, так и для латунных пирогов, с разнообразными начинками.И хотя бы поиграться с ним. Сохраните этот рецепт, не пожалеете! Приятного аппетита! Готовим вместе с «Очень вкусно», у нас все вкусно! И обязательно попробуйте или!

Наслаждаюсь жизнью со своим сыном Никитой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Я готовлю каждый день (я начала готовить и готовить для всей семьи, когда мне было 9 лет). Больше всего на свете я люблю семейные обеды дома. На выходные всегда пеку сладости, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Я люблю путешествовать и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» давно стал частью моей семьи.Это не только моя работа, но и место, где я делюсь самым сокровенным, что обожают мои родные — рецептами нашей семьи.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Необходимые продукты:

— молоко — 200 мл.,
— пшеничная мука — 450-500 гр.,
— куриные яйца — 1 шт.,
— масло сливочное — 80 гр.,
— дрожжи сухие — 10 гр.,
— сахар — 150 гр.,

— соль — щепотка,
— экстракт ванили — по вкусу.

Как приготовить по фото пошагово

1. Тесто для пышных пирожков в духовке на сухих дрожжах должно быть воздушным. Поэтому его готовят в два этапа. Первым делом нужно приготовить тесто. Для этого смешайте в миске немного муки и сахара, а также сухие дрожжи. Хорошо перемешать.

2. Нагрейте молоко до температуры 40-500С (не более) и смешайте с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте содержимое и оставьте на 10-15 минут в теплом месте для активации дрожжей.

3. Тесто будет готово, когда на его поверхности образуется «шапочка» из пены. Если по прошествии этого времени этого не произойдет, можно оставить еще на несколько минут. Если после «второй попытки» дрожжи не активируются, тесто не подходит для замешивания теста. Причин может быть несколько: просроченные дрожжи, слишком горячее молоко и они «умерли», а в комнате прохладно или тесто «простояло» на сквозняке.

4. Если тесто хорошо ложится, можно переходить ко второму этапу — замешиванию теста.Для этого куриные яйца комнатной температуры смешиваем с сахаром, также добавляем соль. Совет: если вы делаете тесто для «соленых» пирогов, уменьшите количество сахара до 1-2 столовых ложек.

5. Растопите масло (или хороший маргарин) и смешайте с остальными ингредиентами, пока они еще теплые. Хорошо перемешайте содержимое.

6. При приготовлении теста со сладкой начинкой вы можете добавить ванильный экстракт по своему вкусу.

7. Когда все ингредиенты смешаны, добавьте к ним подходящее тесто и перемешайте.

8. Пшеничную муку просеять и небольшими порциями добавить к жидкой массе. Возможно, вам это не понадобится.

9. Замесить мягкое и эластичное тесто. Процесс замеса должен длиться не менее 10-15 минут — от этого зависит его дальнейшее качество. Свернуть в шар. Смажьте миску растительным маслом и переложите тесто. Накройте чистым полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков.

10. Дать тесту «отдохнуть» и подняться на 1-1,5 часа. Он должен хорошо расшириться.Посмотрите, как он готовится.
11. Когда «подошло» тесто для пышных пирожков в духовке на сухих дрожжах, его нужно еще немного замесить. Тогда из нее можно лепить вкуснейшие пирожки.

Здравствуйте уважаемые читатели «Просто и вкусно»!

Сегодня я хочу показать, как готовится отличное дрожжевое тесто для жареных и запеченных пирогов. Оказывается, жареные пироги «тают во рту», ​​особенно пока они теплые. Ну и запеченные, конечно, тоже очень вкусные.Из готового теста приготовим вкусные жареные пирожки с картошкой и луком.

При приготовлении дрожжевого теста я использовала свежие прессованные дрожжи. С ними, на мой взгляд, пироги получаются особенно воздушными. Я тщательно взвесил все ингредиенты на кухонных электронных весах, хотя обычно делаю это на глаз. Так что при соблюдении пропорций у вас должны получиться такие же чудесные пирожки.

Состав: (на 20 пирожков)

на тест

• 550-560 г муки (это примерно 3.5 стаканов вместимостью 250 мл)
• 1 стакан молока (250 мл) 3,2% жирности
• 1 яйцо
• 25 г прессованных дрожжей (1/4 пачки 100 г) или 1 ст. л. с кучей сухого
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 ст. л. сахар (для сладких пирогов 2-3 ст.л. сахара)
• 1 ч.л. без горки соли
• 2-3 ст. л. теплая вода для разведения дрожжей

Для заполнения

• 500 г картофеля
• 2 средних луковицы
• 30-35 г сливочного масла (обжарить лук)
• соль по вкусу

Приготовление:

Сначала измельчите дрожжи прямо рукой.Они очень легко крошатся.

Добавьте 1 ст. л. сахар, 1 ч. муки и 2-3 ст. л. теплый вода. Смешиваем. Если остались небольшие комочки муки, не переживайте — когда дрожжи поднимутся, мука полностью рассосется.
Неиспользованные дрожжи можно безопасно заморозить, завернув в фольгу. При замораживании они не теряют своих свойств.

Дрожжи отставляем на 10-15 минут, даем подняться. Начинаем готовить тесто. В большой миске взбейте яйцо и 1 ч. Л.поваренная соль. Затем добавьте стакан молока и четверть стакана растительного масла. Смешиваем. Молоко лучше немного подогреть.

Через 10-15 минут дрожжи поднялись в пышную шапку.

Добавить в яично-молочную смесь и аккуратно перемешать ложкой.

Взвешиваем муку, просеиваем и постепенно в 3-4 приема добавляем в тесто. Размешиваем сначала ложкой, а потом рукой, выкладывая тесто на присыпанный мукой стол.Можно периодически смазывать растительным маслом, чтобы тесто меньше прилипало. Месить достаточно долго, пока тесто не станет полностью однородным …. X хорошо перемешать Это тесто не прилипает к рукам.

Накройте чашку с тестом чистым полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место. Я обычно ставлю табурет перед теплой батареей. Если батарейки холодные (летом 🙂), налейте в миску немного теплой воды и поставьте туда чашку теста. Но, вообще говоря, такие меры необходимы, если вы используете сухие дрожжи, просто тесто быстрее разложится.А если дрожжи свежие, тесто все равно поднимется достаточно быстро.

Итак, примерно через час или чуть меньше, мы видим следующую картину:

Теперь нужно замесить тесто и дать ему снова подняться. Давим ладонью, должно получиться примерно так:

Снова кладем тесто по размеру, а начинку для жареных пирожков готовим сами. Картофель очищаем и ставим вариться. В конце варки посолить. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до румяной корочки.

Из вареного картофеля делаем пюре, используя часть бульона, в котором оно было приготовлено. При необходимости добавьте соль по вкусу. Добавить в пюре обжаренный лук со сковороды с маслом и хорошо перемешать.

Пока готовилась начинка, тесто снова поднялось.

Рабочую поверхность хорошо смазываем растительным маслом и выкладываем на нее готовое тесто.

Разделите тесто на 20 примерно равных частей в виде шариков.

Дайте тесту немного подойти, пока шарики не будут выглядеть примерно так:

Осторожно замесите каждый шарик кончиками пальцев в лепешку и положите 2 чайные ложки. пломбы.

Вот нужно было сфотографировать готовый пирог, но я на что-то отвлекся и не сделал снимок. Поэтому фото из предыдущего рецепта покажу, потому что любые пироги леплю точно так же.

Немного прижмите шов и положите пирог на промасленную поверхность швом вниз.Пока слепим последний пирог, первые уже поместятся и можно будет жарить. Я обычно накрываю пироги полиэтиленовой пленкой, потому что они работают лучше, но это необязательно.

На сковороду налить растительное масло слоем 4-5 мм, хорошенько разогреть и быстро разложить пироги.

Внимательно следим за пирогами, так как они очень быстро жарятся, здесь главное — вовремя перевернуть. Это очень удобно делать с помощью двух вилок.

Когда вторая сторона будет готова, быстро выложите пироги на бочку, чтобы они тоже поджарились на стороне.

И практически сразу переворачиваем на другую сторону.

Вот и все! Пирожки готовы и, как видите, в их приготовлении нет ничего сложного. Может, кто-то скажет, что я слишком подробно показываю процесс приготовления, но ведь не все умеют обращаться с тестом, а тем более печь вкусные пироги.И если мой рецепт поможет хоть кому-то подружиться с дрожжевым тестом для жареных и запеченных пирогов, я буду просто счастлив.

Из этого теста также можно сделать белки.

Для запеченных пирогов сделать то же самое, только выложить не на сковороду, а на противень, застеленный пергаментом, а сверху смазать яичной смесью. Подробнее см. В разделе «Выпеченные пироги». В том же рецепте я покажу вам, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке и как приготовить вкусную начинку из зеленого лука и яиц.

На сегодня прощаюсь с вами. Всем хорошего дня и хорошего настроения. Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнись! 🙂

Очень прикольный мультик «На стоянке»

Эта статья посвящена тем, кто любит готовить вкусные пироги, так сказать, «с нуля». Они, трудолюбивые пчелы, любят сеять муку, нагревать молоко и месить тесто. Наш сайт подобрал для вас, уважаемые кулинары, самые лучшие, простые и быстрые рецепты, по которым можно приготовить отличное тесто для пирогов.

Чтобы тесто для пирога получилось удачным, не забывайте о нескольких правилах:

• Все изделия из теста должны иметь одинаковую температуру. Яйца и масло нужно заранее выложить из холодильника на кухонный стол;
• Масло рекомендуется только для размягчения, а не для его плавления. Растопленное масло делает тесто твердым;
• Муку просеивать всегда! Эта процедура займет лишние пять минут, но тесто для пирогов получится пышным и воздушным;
• При замешивании вливайте жидкость в муку, а не наоборот;
• При приготовлении теста на кефире для разрыхления добавляют соду.Лучше растворить в воде, чем выливать насухо. Ни в коем случае не тушите соду соком лимона или уксусом, весь смысл добавления соды улетучивается вместе с углекислым газом;
• Замесить тесто нужно на смазанном растительным маслом столе. Также можно смазать руки маслом, чтобы тесто не прилипало к ним;
• Чтобы пироги стали мягче, добавьте в муку ложку крахмала;
• Тесто для запеченных пирогов замешивается немного плотнее, чем для жареных пирогов.

У нас есть для вас несколько интересных рецептов теста для пирогов. Выбирайте начинку сами, ведь в тесто можно обернуть практически все!

Тесто для пирогов на сухих дрожжах «Пятерка»

Состав:
4 стакана муки,
2 столовые ложки Сахары,
½ чайной ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
500 мл молока
1 пакетик сухих дрожжей.

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, положите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на 2 часа.В общем все. По прошествии положенного времени тесто нужно вынуть из холодильника, слегка вымесить и нарезать пирожками с любой начинкой. Духовка как обычно.
По следующему рецепту получается особенно мягкое тесто. И все дело в картофельном бульоне.

Тесто дрожжевое на картофельном бульоне

Состав:
1 стакан картофельного бульона,
1 пакетик сухих дрожжей,
1 столовая ложка Sahara,
1 столовая ложка майонеза,
3 столовые ложки растительного масла,
400-450 г муки.

Приготовление:
Этот тест займет немного больше времени, но результат того стоит! Пироги пушистые и мягкие и остаются такими на следующий день. В тесто соль добавлять не нужно, так как бульон уже соленый. Растворите сахар и дрожжи в 100 мл теплого картофельного бульона, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы тесто всплыло. Добавить остальные ингредиенты, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Скатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте подниматься на час.Порезать тесто на кусочки, слепить пирожки и обжарить их на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне.

Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Тесто дрожжевое с кефиром

Состав:
200 мл кефира,
100 мл растительного масла
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка соли,
1 пакетик сухих дрожжей,
1,5 стак. мука.

Приготовление:
Растворите дрожжи в теплой воде и дайте постоять в теплом месте, чтобы дрожжи разбудились.Добавьте все ингредиенты, кроме муки, и перемешайте. Постепенно всыпая муку, замесите тесто, дайте ему подойти час и приступайте к лепке пирогов.

Выпекать пироги нужно в духовке на среднем огне, чтобы тесто не высохло. Если такое смущение все же произошло, сложите все пироги в кастрюлю и накройте влажным полотенцем. А обгоревшее дно можно стереть теркой.

Тесто бездрожжевое для пирогов

Состав:
500 г муки
200 г сливочного масла
100 мл молока (кефир, ряженка),
1 столовая ложка Сахары,
½ чайной ложки соли.

Приготовление:
Муку просеять, посыпать горкой на столе, сделать углубление и влить в него жидкость. Добавьте соль и сахар и замесите тесто. Поставить в холодильник на 20 минут. Пироги из этого теста можно запекать и жарить.

Начинка для котлет из быстросохнущего теста должна быть полуготовой или полностью приготовленной, так как эти пироги очень быстро выпекаются.

Сметанное тесто для пирогов

Состав:
400 мл сметаны,
800 г муки
3 яйца,
1/3 стакана воды,
1 пакетик сухих дрожжей,
3 ст.л. Сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Смешайте воду с дрожжами и дайте подняться на 15 минут. Яйца взбить с сахаром и смешать со сметаной. Соединить тесто и смесь сметаны, постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Оставьте тесто теплым на час, чтобы оно хорошо прилегало.

Дайте пирогам постоять несколько минут на противне на столе, прежде чем помещать их в духовку. Пусть приходят. Затем поставьте противень в духовку и, когда пироги будут почти готовы, смажьте их поверхность яйцом, которое было пропитано молоком.

Тесто сметанное бездрожжевое

Состав:
1 стакан сметаны,
2 стакана муки,
100 мл молока
50 г топленого маргарина
2 столовые ложки с горкой сахара,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка соды,
1 яйцо.

Приготовление:
Растворите соль и сахар в теплом молоке. Смешать сметану с яйцом, растопленным маргарином, затем влить молоко. Смешайте муку с пищевой содой и постепенно добавляйте в сметану.Замесив тесто, сразу приступайте к приготовлению пирожков.

Интересный совет: если в тесто добавить не целые яйца, а только желтки, оно будет намного более пышным.

Кефирное тесто за пять минут

Состав:
200 мл кефира,
2 яйца,
1 стопка муки,
1 чайная ложка соды,
½ чайной ложки соли.

Приготовление:
Смешайте муку с пищевой содой и солью.Кефир соединить с яйцом. Соединить сухие и жидкие ингредиенты и замесить тесто. В этом тесте абсолютно нет жира. Начинка для пирогов из этого теста не должна быть слишком влажной.

Тесто для пирогов с майонезом

Состав:
150 мл майонеза,
1 столовая ложка Сахары,
½ чайной ложки соли,
25 г свежих прессованных дрожжей,
1 стакан воды,
3,5-4 стакана муки.

Приготовление:
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, сахар и майонез.Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто. Оставить подходить на полтора часа, сморщить и приступить к лепке пирожков с любой начинкой.

А для настоящих виртуозов мы приготовили замечательный рецепт заварного дрожжевого теста. Пирожки из этого теста гарантированно получатся пышными.

Тесто заварное дрожжевое для пирогов

Состав:
Для варочной части:
3 столовые ложки муки,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка соли,
1 стакан крутого кипятка.
Для дрожжевой части:
500 г муки
1 стакан теплой воды
50 г свежих дрожжей.

Приготовление:
Муку, растительное масло, сахар и соль из первого списка продуктов соединить, хорошо перемешать и заварить стаканом кипятка, не переставая помешивать. Можно использовать миксер. Когда тесто остынет до температуры парного молока, добавить в смесь воду, дрожжи и постепенно замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто нарезать пирожками, дать подняться и обжарить на раскаленном растительном масле.

Пусть получится вкуснейшее тесто для пирогов, а домочадцы останутся сытыми и довольными.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Неважно, какие сухие дрожжи вы купили: активные, быстрые или растворимые — их стоит проверить перед использованием. Для этого небольшое количество этого продукта смешивают с теплой водой и сахаром и оставляют на 10-20 минут в теплом месте без сквозняка. Если по прошествии указанного времени на смеси появится пенистая шапочка, тесто на сухих дрожжах точно получится.Если нет шляпы, покупаем новые, а выбрасываем.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах сухого дрожжевого теста:

По консистенции сухие дрожжи выглядят так:

• в виде мелкого порошка — это быстрорастворимые порошки быстрого приготовления, которые смешиваются непосредственно с мукой
• в виде маленьких шариков или гранул — это активные, которые всегда требуют активации перед употреблением (иначе приготовление теста)
  При этом их можно называть по-разному — каждый производитель название выбирает сам.А чтобы получился наш рецепт сухого дрожжевого теста, учимся различать их разновидности.

Первый вид хорош для хлебопеков — все продукты кладу внутрь и ничего делать не надо, умная машина все вымесит без нашего участия. Второй вариант предпочтительнее, если вы хотите приготовить сложное дрожжевое тесто с сухими дрожжами для некоторых хлебобулочных изделий, например, куличей или булочек. Мы просто следим за тем, чтобы не потерять дорогостоящую продукцию.

Пять самых быстрых рецептов сухого дрожжевого теста:

Есть еще один важный момент, о котором лучше помнить, если вы хотите научиться работать с дрожжевым тестом.Если в рецепте дрожжевого теста с сухими дрожжами указано, что мучную массу нужно дать постоять в теплом месте 2 часа, читайте так: пусть тесто увеличится в объеме в полтора раза. Это может произойти за час-три — все зависит от активности живой культуры, которой являются эти грибы. Тесто поднялось — пошло размять, полчаса хорошенько вымесить и снова поставил подниматься. Второй раз стоит, пока не поднимется дважды. А это может занять полчаса или все пять.

На самом деле, любой рецепт дрожжевого теста с сухими дрожжами всегда подойдет, если следовать приведенным выше правилам. Плюс к этому тесто можно убрать в мультиварку, включенную на разогрев. Он герметичен и поднимется во много раз быстрее. Если перехитрить температуру, дрожжи погибнут.

Рецепт теста для пиццы «Бабушка» для идеальной пиццы на сковороде

Сегодня мы все о пицце здесь, на PCO. Бабушка пирог, если быть точным. Я собираюсь научить вас (с помощью Питера Рейнхарта) лучшему рецепту бабушкиного теста для пиццы во всей стране.

Тесто для пиццы в стиле «бабушка» предназначено для выпекания в противне, обильно смазанном оливковым маслом, что дает полированное хрустящее дно, а сама корочка легкая и воздушная. С вашей любимой начинкой — хотя и не слишком много — у вас будет лучшая пицца на сковороде.

Добавьте сюда мой водочный соус, чтобы получить настоящее удовольствие, или сделайте свое собственное изобретение: пиццу с лазаньей!
Еще одно развлечение — моя патриотическая пицца-гриль.

Для удобства просмотра здесь все мои рецепты хлеба и булочек.

Смотрите мою веб-историю о бабушкином тесте для пиццы здесь.

Что такое бабушка-пицца?

Бабушка-пицца возникла на Лонг-Айленде и, вероятно, никогда не слышала в Италии, родине пиццы.

Меня это устраивает — ура итальянско-американским изобретениям!

Пицца «Бабушка» запекается на половинном противне, выстланном пергаментом, который вы обильно смазываете оливковым маслом.

Нижняя часть корочки в основном обжаривается до хрустящей золотисто-коричневой корочки в масле, а внутренняя часть становится пухлой, но легкой.

Не тратьте время на начинки, потому что

• вы не хотите утяжелять воздушную корочку и
• с такой вкусной корочкой, вы хотите иметь возможность попробовать ее

Perfect Pan Pizza от Питера Рейнхарта

Perfect Pan Pizza предлагает 3 основных рецепта теста, которые можно использовать для приготовления любой пиццы или фокаччи для глубоких блюд. И я могу с большой уверенностью сказать, что версия из 100% белой муки — это сказочный рецепт бабушкиного теста для пиццы!

Питер Рейнхарт — хлебный злодей.Его основополагающий «Ученик хлебопекаря» по-прежнему восторженно ищут и многие считают его Библией, когда дело доходит до приготовления хлеба по-ремесленному и понимания теста.

Perfect Pan Pizza — это кладезь знаний, которыми можно свободно поделиться на простом, легком для понимания языке, что позволит вам в кратчайшие сроки приготовить по-настоящему звездную пиццу на сковороде. На прошлой неделе я приготовил 3 штуки, используя его главный рецепт теста и соус для пиццы, но затем доливая их так, как я хочу.

Каждое блюдо было восхитительным, и это действительно корочка, которая делает его.

Что такого хорошего в этом рецепте?

Хотя технически вы можете использовать любой рецепт корочки для пиццы для бабушкиной пиццы, рецепт Питера Рейнхарта чертовски великолепен.

Это хрустящие и жевательные и мягкие и воздушные . Так хорошо!

Вот что мне в нем так нравится:

• Для приготовления теста не нужен миксер
• Не требуется замеса, всего несколько складок
• Это очень влажное тесто, что означает образование красивой, открытой, воздушной крошки
• Вкус отличный
• Инструкции Питера очень ясны и просты в исполнении, поэтому, если ваши дрожжи не умерли, невозможно испортить это тесто

Как приготовить тесто для бабушкиной пиццы

Состав

Как и в случае с большинством хлеба и лепешек, список ингредиентов теста для пиццы на сковороде очень прост:

• хлебная мука: вы можете заменить универсальную муку с высоким содержанием белка (например, King Arthur), но вам может потребоваться сократить количество воды, которую вы используете, всего лишь немного.
• оливковое масло : помогает размягчить тесто, способствует подрумяниванию и добавляет немного аромата
• вода : позволяет клейковине развиваться.Это очень влажное тесто, и его почти лучше описать как очень густое тесто
• соль : предотвращает разрастание дрожжей, чтобы тесто не получилось дряблым, и добавляет аромат
• быстрорастворимые дрожжи : обеспечивает Восход. Можно заменить активными сухими дрожжами 1: 1. Просто погрузите его в порцию воды (сначала нагрейте воду) в течение нескольких минут, чтобы убедиться, что он живой). Затем добавьте его вместе с остальными ингредиентами

Примечание по гидратации

Как написано, это тесто на 80% гидратировано (вес воды — 16 унций — составляет 80% веса муки — 20 унций.

Если вы хотите — и я часто это делаю, — вы можете приготовить тесто с 90% -ной гидратацией, или 18 унций воды на 20 унций муки.

Это дает очень мягкое тесто, почти густое. Но текстура невероятно легкая и воздушная с крупными дырочками по всей крошке.

Это мое представление о небесах.

Поскольку это очень слабое (влажное) тесто, при работе с ним обязательно смазывайте руки маслом. Не добавляйте муку — просто смажьте руки маслом.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Чтобы мягкое тесто не прилипало к рукам, очень хорошо смажьте руки оливковым маслом, а не пытайтесь добавлять в тесто дополнительную муку.Масло предотвратит прилипание теста к рукам, поэтому используйте его обильно.

Процедура

Замесить тесто — несложный процесс. Во-первых, вот коллаж из пошаговых фотографий:

1. Смешайте муку, быстрорастворимые дрожжи, соль и воду до состояния лохматости.
2. Смешать с оливковым маслом.
3. Нанесите тонкий слой оливкового масла на рабочую поверхность
4. Выложите тесто на смазанную маслом столешницу и смазанными маслом руками выдавите тесто, придавая ему форму квадрата размером примерно 15 дюймов.
5. С помощью настольного ножа Вы, растяните и сложите тесто пополам, как букву
6. Сложите тесто пополам в другую сторону.

Оттуда поставьте чашу, в которой вы делали тесто, на тесто, как небольшую пещеру для теста, и дайте ей постоять около 5 минут.

Повторите выдавливание и сгибание еще 3 раза с интервалами 5-10 минут.

После последней складки смажьте тесто маслом и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на ночь или до 3-4 дней.

Формовка теста

Это тоже легко сделать.

Вы должны быть немного терпеливыми, потому что глютен естественно любит возвращаться, когда вы выдавливаете его , но, помимо небольшого терпения, этот шаг требует очень мало навыков. Беритесь за тесто с уверенностью!

1. Положите кусок пергамента на сковороду с половиной листа и намажьте примерно 1/4 стакана оливкового масла. Выложите тесто в центре сковороды, а затем кончиками пальцев сделайте ямочку на тесте и выдавите его как можно дальше.
2. Накройте тесто другим противнем на половину листа (я считаю, что это проще, чем использовать полиэтиленовую пленку) и дайте ему постоять 20 минут, чтобы клейковина могла расслабиться. .Повторите создание ямочки 2 или, может быть, еще 3 раза , выждав 20 минут между сеансами создания ямок, пока тесто не заполнит всю форму.
3. После того, как тесто заполнит всю форму, посыпьте ее измельченным чесноком — столько, сколько хотите.
4. Затем накройте другую форму, чтобы она осталась / поднималась, пока не будете готовы покрыть ее сверху. Можно просто посидеть на прилавке 2-3 часа, прежде чем он отправится в духовку.

Бабушка-пицца, покрытая свежей моцареллой, домашним соусом для пиццы, нарезанной кубиками сопрессаты и сыром фонтина, до и после выпечки

Вы можете добавлять пиццу, как хотите, используя свой любимый домашний соус или соус в банках, или дать мой любимый из 3-х видов бабушкиной пиццы, которую я приготовила на прошлой неделе, пиццы с лазаньей.Господи, это было хорошо!

Нижняя корочка в основном жарится на оливковом масле!

Это одна из самых волшебных вещей в этом бабушкином тесте для пиццы.

Поскольку вы не обжигаете его на очень горячем камне, на нем не остается маленьких кусочков угля. Скорее, поскольку вы обжариваете его в оливковом масле, корочка обжаривается до красивой, блестящей, хрустящей золотисто-коричневой корочки!

Эта золотисто-коричневая хрустящая корочка на дне — одна из лучших черт бабушкиной пиццы, а в этом тесте это прекрасно!

Еще идеи для пиццы

Честно говоря, я думаю, что вы захотите придерживаться этого рецепта коржи, как только вы его приготовите.Но это не значит, что вы не захотите превзойти все по-разному. Вот несколько идей для вас:

Как бы то ни было, помните, что на самом деле секрет в корке, а не в том, чтобы не накапливать слишком толстую начинку , чтобы все это пропеклось.

Если у вас есть вопросы по поводу этого поста или рецепта, не стесняйтесь обращаться к нам. Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я свяжусь с вами в течение 24 часов.

Если ваш вопрос более срочен, отправьте мне электронное письмо, и я отвечу в течение 4 часов, если я не сплю.Электронная почта Jenni

Написать Дженни

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Хоть я и пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и постоянства.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

Отзывы

действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение.Спасибо!

Рецепт теста для бабушкиной пиццы

Доходность: 36 унций теста

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха / подъема: 1 день

Общее время: 1 день 35 минут

По этому рецепту бабушкиного теста для пиццы получается 3 фунта красивого, мягкого теста для пиццы, идеально подходящего для пиццы на сковороде. Вы будете использовать 32 унции теста, чтобы приготовить бабушку пиццу, а остальное вы можете использовать, чтобы приготовить идеальную 8-дюймовую пиццу для себя на следующий день.

Этот рецепт взят прямо из книги Питера Рейнхарта Perfect Pan Pizza, книги, которую вам нужно иметь, особенно если вы поклонник глубокой пиццы

Состав

• 567 г (20 унций или около 4 1/2 стакана) небеленой хлебной муки
• 11 г (1 3/4 чайных ложки) кошерной соли (я использую Morton’s)
• 4 г (1 1/4 чайной ложки) растворимых дрожжей
• 454 г (16 унций или 2 стакана) прохладной воды (около 60F)
• 28 г (2 столовые ложки) оливкового масла
• 2 дополнительные чайные ложки оливкового масла для растяжки и складывания (я обычно использую намного больше этого.На тесто не повлияет отрицательно, если использовать более 2 чайных ложек)
• 1/4 стакана оливкового масла для сковороды
• 2 чайные ложки измельченного чеснока для запекания

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку, быстрорастворимые дрожжи и соль.
2. Добавьте воды и перемешивайте, пока не получите лохматое тесто, примерно 1 минуту.
3. Сбрызните оливковым маслом и помешивайте еще минуту, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
4. Рукой натрите пару чайных ложек масла на чистом столике примерно на 15-дюймовом круге.
5. Выложите тесто на смазанный маслом стол.
6. Смажьте пальцы и надавите на тесто. примерно до 15-дюймовой квадратной формы.
7. Используйте настольный нож, чтобы сложить тесто на три части, как букву, а затем снова на трети в другом направлении. Накройте миской и дайте постоять 5 минут.
8. Повторите шаги 6-7 еще 3 раза, всего 4 раунда складывания.
9. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и смазать маслом верхнюю часть теста. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Для формования теста

1. За четыре часа до выпекания выстелите половину листа пергаментной бумагой и налейте 1/4 стакана оливкового масла. Распределите его руками или кистью.
2. Масштабируйте 32 унции теста (отложите 4 унции от общего количества для другого использования) и положите его в середину промасленной сковороды, выложенной пергаментом. Если у вас нет весов, используйте почти 1/2 стакана теста.
3. Кончиками пальцев выдавите на тесте ямочки до упора. Накройте тесто перевернутой сковородой и дайте постоять 20 минут.
4. Повторяйте добавление ямочек и отдых, пока тесто не покроет всю форму. Это займет в общей сложности 3-4 сеанса димплинга.
5. Как только тесто заполнит форму, равномерно посыпьте чесноком корку и дайте постоять под крышкой в ​​течение 2–3 часов перед тем, как добавить посыпку по желанию.
6. Разогрейте духовку до 450F (425F для конвекции) не менее 30 минут. Выпекать в нижней трети духовки 20-30 минут. Низ корочки должен быть красивого темно-золотистого цвета.

Банкноты

Тесто можно подождать в холодильнике до 3 дней, прежде чем использовать. Если вы используете его для приготовления бабушкиной пиццы, у вас останется немного теста, из которого вы можете растянуть тонкую 10-дюймовую личную пиццу. Вы также можете использовать это оставшееся тесто для приготовления личного стромболо или калона.

Если вы используете это тесто для приготовления фокаччи, вы используете все тесто и в результате получите красивую, толстую, легкую и воздушную фокаччу с хрустящим дном. Добавьте к фокачче, как вам нравится: с начинкой для пиццы или с рассыпью трав и / или карамелизированным луком.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 16 Размер порции 1/16
Количество на порцию Калорий 189 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 0 мг Натрий 269 мг Углеводы 26 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 4 г

Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!

Вот и все, друзья.Идеальный (честно!) Рецепт бабушкиного теста для пиццы.

Дрожжевое тесто быстрого приготовления / Paulturner-Mitchell.com

Современные женщины настолько заняты, что постоянно пытаются найти рецепты быстрого приготовления вкусной еды. Ведь хорошей хозяйкой признают не только порядок в доме, но и вкусные пироги. Хочу хорошо накормить любимых и родных. Чтобы занятая мама чаще готовила пироги и пиццу, нужно знать, как приготовить дрожжевое тесто быстрого замеса.

Рецепт очень простой и продуктов не нужно много, зато дрожжевое тесто быстрого приготовления получается пышным и нежным. И по вкусовым качествам ничем не уступает. У вас с первого раза получится хорошее дрожжевое тесто, рецепт которого займет достойное место в кулинарной книге.

Для приготовления дрожжевого теста постный пакет из пятидесяти граммов свежих дрожжей, сто пятьдесят граммов маргарина и полстакана любой жидкости (кефир, вода, молоко, простокваша), две столовые ложки сахара, столовая ложка соли, двадцать семь столовых ложек муки.В кефир засыпаем соль, сахар и дрожжи, слегка подогреваем и отставляем. Маргарин растапливается в микроволновке. Соединяем дрожжи и маргарин, вливаем в жидкость муку. Замешиваем не очень крутое тесто.

Главное, соблюсти пропорции и не добавлять муки, сколько бы вы этого ни хотели. Поставить тесто на полчаса в холодильник. Занимаемся приготовлением начинки. Из этого теста вы можете испечь открытые и закрытые пироги, а также пиццу. Вынимая его из холодильника, не выкручивайте и старайтесь сильно не раскатывать.Запекается продукт 10-15 минут, он получается очень вкусным и тает во рту.

Для многих хозяек выходом из положения стали супермаркеты, где можно купить любое тесто и не тратить время на его приготовление. Но только выпечка, приготовленная своими руками от начала до конца, сможет передать всю вашу любовь и привязанность к домочадцам. Многих подталкивает страх неудачной подготовки или невозможности сделать это самостоятельно. Следуя нашим советам, вы узнаете, как приготовить слоеное дрожжевое тесто.У вас все обязательно получится.

Для приготовления слоеного дрожжевого теста стакан пива, двести пятьдесят граммов холодного маргарина, немного соли, два-три стакана муки. Маргарин нарезать небольшими кусочками или измельчить на терке. Смешать с солью и почти двумя стаканами муки. В однородное тесто поочередно всыпать пиво и муку, непрерывно вымешивая. Готовое тесто получается очень эластичным.

Основная задача — хорошенько вымесить, не закручивая. Складываем тесто в пакет и убираем в холодильник на четыре часа.Из такого слоеного теста получаются отличные слои для приготовления «Наполеона» или другой выпечки, с начинкой или без нее. Тесто на будущее можно приготовить и заморозить или приготовить вечером, а утром запечь, чтобы на завтрак подать горячие и ароматные продукты.

Есть еще один интересный способ приготовления дрожжевого теста под названием «Утопленник». Я много раз слышал о нем, пока не увидел, как он устроен. Все оказалось очень просто. И такое интересное название от одной особенности в кулинарии.Для этого рецепта нужно приготовить стакан теплого молока, пятьдесят граммов свежих дрожжей, столовую ложку сахара и столько же растительного масла, два яйца, чайную ложку соли, четыре стакана муки и сто пятьдесят граммов. масла.

Из всех компонентов, кроме масла, замесить дрожжевое тесто. Делаем это только вручную, без использования различных устройств. И уже в готовое тесто замешиваем теплое масло. Готовим сковороду с ледяной водой, куда опускаем тесто. Осталось только подождать 25-40 минут.Как только тесто всплыло, его можно достать и печь пироги. На ваш вкус выпечка из такого теста не похожа ни на один из известных вам вариантов. Тесто получается воздушным и очень вкусным.

Пирог за минуту? Возможно!

С кухонным комбайном возможно приготовление пирожных менее чем за минуту! Этот простой рецепт избавит вас от основной работы по приготовлению корочки для пирога.

Этот рецепт был первоначально опубликован 30 ноября 2011 года.

Хорошо, так что к тому времени, когда вы достанете муку, взвесите (или отмерите), а затем вытащите пару палочек сливочного масла из холодильника, у вас может быть ДВА целых минуты! Однако нарезка масла и добавление воды для приготовления пирога занимает меньше минуты.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сегодня я достал свой кухонный комбайн (которым я редко пользуюсь из-за того, что у меня есть Vitamix), и был так поражен тем, насколько легко и быстро этот ребенок делает выпечку!

Помимо быстрого рецепта, вы не поверите, насколько вкуснее домашнее тесто для пирога.В нем также не будет сомнительных ингредиентов. (Я сделал вам булавку для вашей доски для выпечки Pinterest.)

Как приготовить пирог за одну минуту

1 фунт муки (примерно 3 1/2 стакана) + 8 унций холодного несоленого масла (2 палочки) ) + 1/8 чайной ложки соли
(если вы используете соленое масло, не добавляйте соль). Как обычно, я настоятельно рекомендую шкалу для достижения наилучших результатов. Кубки слишком непредсказуемы, и результаты всегда будут разными.

Поместите все ингредиенты вместе с нарезанным на кусочки холодным маслом в кухонный комбайн.

Несколько бобов и масло замешано.

Затем добавьте немного ледяной воды; еще несколько импульсов и он готов (буквально) катиться!

Ваша выпечка должна выглядеть вот так, собраться вместе, но все же быть несколько рассыпчатой, когда будет готова. Однако не добавляйте слишком много воды, иначе корка станет жесткой. Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Наконец, просто раскатайте тесто для пирога и используйте по желанию для пикантных или сладких блюд.Если вы хотите использовать его для сладкого пирога или пирога, вы можете добавить чайную ложку или даже меньше сахара, чтобы сделать его немного более подходящим для начинки десерта. (См. Рецепт клубничного торта, размещенный ниже).

Достаточно для одного пирога с двойным тестом (снизу и сверху). Еще один способ использовать тесто — приготовить тарталетки. По этому рецепту получится примерно 24 оболочки для тарталеток.

Используйте по желанию.

Пирог за минуту? Возможно!

Доходность: 1 двойное тесто для пирога

Время подготовки: 1 минута

Общее время: 1 минута

Супербыстрый и менее беспорядочный рецепт для приготовления отличной корочки для пирога! Ты пробовал это?

Состав

• 1 фунт муки (прибл.4 чашки)
• 8 унций несоленого сливочного масла (2 палочки)
• 1/8 чайной ложки соли (если вы используете соленое масло, не добавляйте соль)
• (необязательно для сладкого пирога, например фруктового или десертного: 1 чайная ложка сахара или меньше)

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и несколько раз взбейте.
2. Добавьте немного ледяной воды, еще несколько импульсов, и он готов (буквально) катиться!
3. Ваше тесто должно как бы собраться вместе, но все же быть несколько рассыпчатым, когда оно будет готово.Однако не добавляйте слишком много воды, иначе корочка станет жесткой. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
4. Используйте по желанию, выпекая в соответствии с указаниями рецепта пирога.

Примечания

Чтобы корочка получилась более насыщенной, добавьте в яйцо немного холодной воды вместо самой воды. Взбить яйцо с парой столовых ложек воды и добавить к сухим ингредиентам. Продолжайте готовить, как в остальном рецепте, добавляя при необходимости холодную воду, затем раскатывая и т. Д.

Пищевая ценность:

Урожайность: 10 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорий: 322 Всего жиров: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 3,5 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Дрожжи быстрого приготовления — Ингредиент — FineCooking

A.K.A

дрожжи быстрого роста, дрожжи быстрого роста

Что это?

Дрожжи, живой микроскопический организм, являются движущей силой брожения — волшебного процесса, который позволяет плотной массе теста превратиться в хорошо поднявшуюся буханку хлеба. (Это также инструмент для приготовления вина и пива.)

Быстрорастворимые дрожжи появились около 30 лет назад и стали более популярными по мере увеличения их доступности.Поскольку ни одна из дрожжевых клеток не погибает во время упаковки, для закваски буханки требуется на 25% меньше растворимых дрожжей, чем активных сухих дрожжей. Самым большим преимуществом быстрорастворимых дрожжей является то, что они растворяются непосредственно в тесте без необходимости гидратации в теплой воде, как это часто бывает с активными сухими дрожжами.

Нет?

Чтобы заменить активные сухие быстрорастворимые дрожжи, используйте на 25% меньше растворимых. При замене быстрорастворимых дрожжей на свежие дрожжи используйте одну треть требуемого количества; то есть на каждую унцию свежих дрожжей используйте 1/3 унции растворимого.

Как выбрать:

Дважды проверьте срок годности на упаковке перед покупкой и использованием.

Как приготовить:

Использовать прямо из упаковки; не нужно сначала его увлажнять.

Хранение:

Невскрытые быстрорастворимые дрожжи хранятся не менее года.

Перекрестная ссылка

активные сухие дрожжи

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Если вам нравится классическая комбинация из лосося, рогалика и сливочного сыра, вам понравятся эти вафли.Контраст хрустящей вафли и шелкового лосося сверху чистый…

• Рецепт приготовления

  Поджаренные (или нет) и намазанные маслом и джемом свежие домашние английские кексы — настоящее удовольствие. Чтобы изменить вкус, попробуйте варианты из корицы, изюма и ржи, представленные ниже.

• Рецепт приготовления

  Вопреки распространенному мнению, темный водоворот в буханке мраморной ржи — это не пумперникель.Скорее, это тот же ржаной хлеб, что и светлый вихрь, но затемненный…

• Рецепт приготовления

  Гречневая крупа и цельнозерновая мука придают вафлям ореховый вкус, а бекон — дымный соленый хруст. Поищите гречневую муку в супермаркетах с хорошим ассортиментом.

• Рецепт приготовления

  В этой одноразовой версии пиццы «Маргарита» используется как свежая моцарелла, так и сливочный сыр рикотта, а также спелые помидоры черри, покрытые супертонкой корочкой.

• Рецепт приготовления

  Очень толстая корочка в сицилийском стиле в этой пицце с легким ореховым хрустом из-за кукурузной муки в тесте. Сладкий картофель — неожиданная начинка, но при нарезании супертонкими ломтиками он выпекается…

• Рецепт приготовления

  Этот простой в приготовлении хлеб, наполненный сочным изюмом и богатыми завитками корицы, гарантированно понравится, особенно если его намазать домашним маслом и подавать теплым с чашкой свежего…

• Рецепт приготовления

  Бабка — любимец евреев Старого Света, который превратился в почти мифическую выпечку, потому что в наши дни его так сложно найти.Бабушка Даниэля Лидера была великолепной…

• Рецепт приготовления

  Этот восточно-средиземноморский хлеб насущный представляет собой лепешку, богатую оливковым маслом, чаще всего покрытую заатаром, смесью сушеного тимьяна, семян кунжута и сумаха. Заквашивание теста в течение ночи…

• Рецепт приготовления

  Это один из тех сезонных рецептов, которые я с нетерпением жду, чтобы приготовить каждую осень, когда крошечный виноград шампанского (также известный как виноград Черного Коринфа) ненадолго доступен в моем…

Рецепт пирога на закваске | Любитель домашней еды

Корочка для пирога на закваске сделана из закваски, муки и масла.Какое великолепное сочетание.

Пирог на закваске для пирога с одной корочкой.

Используйте излишки закваски в этом рецепте теста для пирога, чтобы получить нежное, ароматное тесто на закваске.

Эта корка удивительно вкусна со всеми рецептами начинки для пирогов, а также делает тесто для пирога на динамитной закваске.

Вы захотите проверить наш Раздел «Полные домашние рецепты закваски на закваске», чтобы узнать о наших рецептах хлеба на закваске и других рецептах на закваске.

Если вы сделали мою корку для пирога с кокосовым маслом, то знаете, что я много лет делал масляные корочки, которые вызывали полную БОЛЬ и выглядели просто ужасно. Хотя на вкус они были действительно хорошими.

Тогда я использовал таз, без холодильника, и свою старую деревянную скалку. Независимо от того, СКОЛЬКО муки я использовал на прилавке или скалке, корочка прилипала ко всему и раскатывалась неравномерно. И оставил огромный беспорядок на моей кухне. Не смешно.

Кислый яблочный пирог с вырезками, запеченными прямо в начинке для пирога «Крамбл».Они надулись и оказались такими милыми!

Когда я держал масло холодным, я не мог распределить холодное масло по тесту. А с теплым маслом работать — просто кошмар. Итак, в отчаянии я обратился к масляным коркам. Я все еще делаю корочки для пирогов с кокосовым маслом. Они намного проще, чем масляная корочка для двух пирогов с корочкой, и они тоже имеют приятный вкус.

С тех пор, как я нашел способ приготовления пирогов с помощью кухонного комбайна, масляные корки возвращаются на мою кухню . Эту корочку для пирога на закваске легко приготовить, и она даже хорошо раскатывается.Я мог вставить его в тарелку для пирога одним куском и без проблем проткнуть край.

И кислый яблочный пирог , и тыквенный пирог на закваске с милыми вырезками из закваски наверху извлекли выгоду из этого рецепта пирога с корочкой. Вкус определенно поднялся на ступеньку выше.

Кислый яблочный пирог отлично сочетается с этой ароматной корочкой. Тыквенный пирог был чем-то вроде азартной игры. Мы были удивлены, что тыквенный пирог получился так хорошо с этой корочкой. Ням!

Тыквенный пирог на закваске с тыквенной корочкой на закваске.

А потом наступил День Благодарения. Кайти использовала мое замороженное тесто для пирога, чтобы сделать тыкву, орех пекан и этот прекрасный клубничный пирог с двойным тестом из ревеня.

Клубничный пирог из ревеня с решетчатой ​​корочкой для пирога на закваске

Кайти очень легко работала с размороженным тестом для пирогов. Вкус всех пирогов был выдающимся. Семья снесла все, но клубничный ревень пошел быстро!

Напрашивается вывод… эта корочка для пирога на удивление универсальна. Многие начинки для пирогов действительно великолепны на вкус с этой корочкой для пирога на закваске.

Я приготовил ручные пироги, яблочные пироги и всевозможные рецепты с этим рецептом выброса закваски.

Ручные пироги Blackberry на закваске

Успех этой корочки, безусловно, заключается в ее методе.

Держите ВСЕ холодным, пока готовите. Я купил скалку из нержавеющей стали, положил ее в холодильник примерно на полчаса и держал там, если только не катался с ней. У моей скалки есть диски разного размера, так что я могу легко раскатать ровную корочку пирога (НРАВИТСЯ).

Кухонный комбайн ОБЯЗАН, чтобы равномерно распределить это надоедливое холодное масло, не нагревая его слишком сильно. Работая со сливочным маслом, нужно действовать быстро.

СОВЕТ: Если вас перезвонят, положите все обратно в холодильник, прежде чем приступить к рецепту.

Закваска для закваски:

• Я использую свою универсальную закваску для закваски из дикой муки со 100-процентным увлажнением. Это означает, что мука и вода равны по весу, а дрожжи — это местные дикие дрожжи, а не коммерческие.
• Если вы пекарь на закваске, то в этом жаргоне для вас нет ничего нового. Если у вас есть пищевые весы, я рекомендую вам использовать их для получения более точных рецептов. У меня есть рецепт для вас как по весу, так и по объему.
• Вы захотите, чтобы закваску подкармливали на последней неделе, чтобы держать кислинку корочки пирога под контролем.

Закваска на закваске, недавно откормленная, со 100% увлажнением. Чтобы приготовить тесто для пирога на закваске, вам не нужна действительно активная закваска.

Раскатать тесто:

• Достаньте тесто из кухонного комбайна, как только масло превратится в рассыпчатое тесто.Осторожно выдавите из теста шар и расплющите его.
• Посыпьте немного муки под тесто и часто поворачивайте диск для теста, поскольку он увеличивается в размерах при раскатывании, чтобы предотвратить прилипание
• Если тесто начинает приставать, вы можете провести под тесто лопаткой, чтобы осторожно освободить его от прилавка. или силпат мат.
• Добавьте больше обсыпанной муки, продолжая раскатывать тесто до тех пор, пока не получите круг правильного размера. Сложите тесто пополам или раскатайте его на скалке.Теперь разверните или раскатайте тесто на тарелке для пирога. (моя тарелка для пирога 10 дюймов).
• Готовый круг из теста должен оставлять около дюйма равномерного нахлеста вокруг края пирога. Отрежьте тесто дольше этого и сохраните обрезки. Устраните короткие или тонкие участки с помощью обрезков теста.

Для обработки кромки теста:

• Сложите перекрывающееся тесто под собой, чтобы образовать двойной слой теста по всей длине края пирога.
• Теперь протрите пирог по своему усмотрению или доделайте край вилкой, как я сделал для своего тыквенного пирога.
• Метод, который я использую для измельчения корочки, заключается в том, чтобы осторожно зажать тесто большими и указательными пальцами и покрутить тесто. Повторите все действия по всему пирогу.

Идея декора:

• Как вы можете видеть на обоих пирогах, которые я приготовил, я использовал вырезы для пирога, чтобы украсить его верхушку.
• Для этого идеально подходят лишние обрезки теста. После того, как начинка для пирога «Кислый яблочный пирог» была помещена в тарелку для пирога, а крошка закончилась, я поставил три вырезанных листа в центре и испек пирог.
• Для тыквы я запекала кусочки тыквы отдельно 10 минут до золотистого цвета. После того, как тыквенный пирог полностью пропекся, выкладываю вырезки на теплый пирог. Как мило!

Для выпечки:

• Следуйте инструкциям по приготовлению пирога. Наш кислый яблочный пирог испечен с правильным количеством коричневого цвета на рифленой кромке. Тыквенный пирог стал немного коричневым по краю с раздвоенным послевкусием.
• Я попытался защитить край фольгой, но не смог плотно прилегать, не испортив верхнюю часть пирога.(Вы можете видеть следы фольги на тыквенном заварном креме. Чтобы избежать этого в будущем, я собираюсь купить защитные кожухи для пирога, чтобы лучше защитить корку пирога.

Pie Crust на закваске — это восхитительная корочка, сделанная на сливочном масле. корочка, которая дополняет многие начинки для пирогов.

Рецепт пирога на закваске:

Это ОЧЕНЬ простое тесто для пирога, с которым легко работать, ЕСЛИ следовать нашим советам. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как легко работать с этой вкусной масляной корочкой. Он эластичный и легко снимается с прилавка.По этому рецепту теста будет достаточно, чтобы приготовить ДВА глубоких блюда для пирога с одной корочкой или ОДНО глубокое блюдо для двух пирогов с корочкой.

Я даю инструкции по приготовлению слепой корочки в распечатанной рецептурной карточке ниже.

ДЛЯ НАИЛУЧШИХ РЕЗУЛЬТАТОВ: Каждый этап обработки требует, чтобы тесто оставалось ХОЛОДНЫМ.

• Работайте с тестом быстро и ловко.
• Холодная скалка помогает, но тесто ДОЛЖНО быть холодным, иначе оно развалится при работе. Моя скалка из нержавеющей стали.Я кладу его в холодильник (или морозильную камеру) перед тем, как делать это тесто для пирога, чтобы тесто оставалось холодным и работоспособным.
• Разделите тесто на две равные части. (храните шарики из теста, которые вы не используете, в холодильнике) Сформируйте из кусочков плоские диски и заверните в полиэтиленовую пленку.
• ЕСЛИ тесто нагревается и начинает вызывать проблемы, тщательно охладите его перед раскатыванием. Это тесто при необходимости выдержит несколько дней в холодильнике.
• Убедитесь, что закваска на закваске была недавно подана (в течение недели) и хорошо остыла.

Для заморозки теста (до трех месяцев):

• Поместите диски в пластиковой упаковке в пакет для заморозки с отсасываемым воздухом и отметьте дату и содержимое пакета. Чтобы использовать тесто, разморозьте в холодильнике на ночь.

Ваш рецепт для печати Карточка:

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Это фантастический рецепт, чтобы использовать дополнительную закваску.Эта корка для пирога обладает отличным вкусом с легким привкусом, что делает ее идеальной для пикантных пирогов, а также для некоторых сладких пирогов. Используя кухонный комбайн, этот рецепт очень прост.

Состав

• 1 1/2 стакана универсальной муки, 6,6 унций или 187 г
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан сливочного масла, две палочки, нарезанные ломтиками и хорошо охлажденные (8 унций или 227 г)
• 8 унций закваски на холодной закваске, 227 г

Инструкции

1. На каждом этапе обработки тесто должно оставаться ХОЛОДНЫМ.
2. Добавьте в чашу кухонного комбайна муку, сахар и соль. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать.
3. Посыпать мучную смесь нарезанными кусочками очень холодного сливочного масла. Взбивайте, пока масло не распадется на мелкие кусочки.
4. Вылейте закваску в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока тесто не скрепится с небольшим количеством крошки.
5. Достаньте тесто из кухонного комбайна и немного сожмите его, чтобы скрепить. Выложите тестовые заготовки на большую кондитерскую доску, силпат или столешницу.
6. Работайте с тестом быстро и ловко. Рекомендую очень холодную скалку. У меня нержавеющая сталь, и я кладу ее в холодильник (или морозильную камеру), когда делаю тесто для пирогов, чтобы оно оставалось холодным.
7. Разделите тесто на две равные части. Сформируйте из кусочков плоские диски и заверните в полиэтиленовую пленку.
8. Перед раскатыванием тесто необходимо тщательно охладить (не менее часа). Это тесто при необходимости выдержит несколько дней в холодильнике.

Банкноты

Закваска должна быть подана в течение последней недели .Используйте его холодным из холодильника. Закваска должна быть на 100% гидратирована, что означает, что она загружается с равными частями муки и воды по весу.

Чтобы заморозить тесто (до трех месяцев), поместите обернутые пластиком диски в пакет для заморозки с отсасываемым воздухом и отметьте дату и содержимое пакета. Чтобы использовать тесто, разморозьте его в холодильнике на ночь, пока оно не станет податливым.

Выпечка этой корочки вслепую:

Для частичного выпекания корочки вслепую :

для пирога с заварным кремом или другого рецепта пирога с одной корочкой, такого как наш рецепт кислого яблочного пирога (или вы можете пропустить предварительную выпечку и просто посмотреть, как вам нравится рецепт).

Для рецепта начинки с использованием формы для торта с прямыми сторонами:

1. Сформируйте корочку в смазанной маслом сковороде.
2. Охладите тесто в форме для пирога, пока оно не станет ДЕЙСТВИТЕЛЬНО холодным (около 60 минут в холодильнике).
3. Выстелите корку пирога пергаментом или фольгой.
4. Наполните весами для пирогов или фасолью, чтобы корочка оставалась формой.
5. Запекается в предварительно разогретой духовке около 7 минут. Удалите и залейте начинкой для пирога с заварным кремом.

   Для приготовления корочки для пирога с одинарной корочкой (полностью слепой) .(Отлично подходит для пирогов без выпечки, пирогов с кремом или пирогов безе)

1. Сформируйте корку над краем смазанной маслом формы для пирога (это помогает тесту захватить край тарелки и не сжиматься).
2. Теперь ОХЛАДИТЕ тесто, пока оно не станет по-настоящему холодным (около часа в холодильнике). (можно положить в морозилку на 40 минут или около того, чтобы ускорить время).
3. Выстелите корку пирога фольгой или пергаментом и заполните фасолью или другими весами для пирога.
4. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.
5. Выньте корку из духовки и достаньте вес для пирога.
6. Закрепите корочку (проткните дно и стороны корочки вилкой несколько раз)
7. Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту.
8. Выпекайте еще 25 минут, пока корочка пирога не подрумянится.

Калорийность рассчитана на основе одного пирога с корочкой. Удвойте (или почти) количество калорий для двойного пирога с корочкой.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

16
Количество на порцию Калорий 173 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 31 мг Натрий 224 мг Углеводы 15 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это универсальное тесто на закваске, которое легко приготовить с отбросом закваски, оно придает богатый вкус.Использование закваски обеспечивает нежную консистенцию и может использоваться для приготовления пирогов и пирогов с заварным кремом. # пирог # рецепт # легкое # масло # закваска # использует # дизайн

Закрепите:

Это универсальная корочка для пирога, которая проста в приготовлении и придает насыщенный вкус. Использование закваски обеспечивает нежную консистенцию и может использоваться для приготовления пирогов и пирогов с заварным кремом. # пирожное # рецепт # легкое # масло # закваска # использует # дизайн

Активные сухие дрожжи, дрожжи быстрого приготовления и дрожжи быстрого роста

Дрожжи — это живой организм, микроорганизм, который (обычно вместе со многими своими друзьями) превращает сахар в углекислый газ, производя пузыри в хлебном тесте и давая нам прекрасные легкие буханки в конце процесса.Когда пекарь хочет приготовить хлеб, у него есть два варианта: использовать закваску, содержащую дрожжи, улавливаемые естественным путем, или дрожжи, купленные в магазине. Активные сухие дрожжи, быстрорастворимые дрожжи и дрожжи Rapid Rise — три наиболее распространенных типа дрожжей, хотя вы все еще можете купить свежие (не сушеные) дрожжи, и именно эти три дрожжи, скорее всего, будут под рукой у домашних пекарей. Они не только широко доступны, но и не требуют особого ухода или хранения и имеют чрезвычайно долгий срок хранения.

Активные сухие дрожжи — это дрожжи, которые были высушены (как следует из названия), но все еще содержат живые клетки. Эти дрожжи выпускаются в гранулированной форме, и перед использованием их следует растворить в теплой воде (100-110F), чтобы оживить клетки. Может быть полезно добавить щепотку сахара, чтобы подкормить дрожжи и разогнать их.

Дрожжи Instant и Rapid Rise — это почти одно и то же, хотя названия различаются в зависимости от бренда. Он также известен как дрожжи для хлебопечки. Если вы присмотритесь, то увидите, что гранулы этого типа дрожжей намного меньше, чем у Active Dry.Эти дрожжи не нужно растворять в воде перед использованием, потому что они уже достаточно хороши.