Дижонская горчица это: Горчица дижонская — виды, как сделать в домашних условиях, как использовать в кулинарии на ydoo.info

Чем можно заменить дижонскую горчицу

На территории нашей страны зерна черной или коричневой горчицы достать нелегко. Поэтому для приготовления соуса можно использовать семена белой или сарептской горчицы. Если у вас мало времени на приготовление приправы, вместо целых зерен лучше приобрести в магазине уже готовый горчичный порошок, тогда этап измельчения можно исключить.

Для смазывания мяса перед запеканием вместо французской горчицы можно использовать и другие приправы: карри, перец чили, мускатный орех, имбирь.

Вам решать, покупать в супермаркете готовый соус или приготовить дижонскую приправу самостоятельно. Однако при домашнем производстве хозяйка может варьировать остроту, сладость, экспериментировать с добавками, учитывая свои вкусовые пристрастия и предпочтения родных. Дижонскую горчицу подают к столу в холодном виде в небольших соусниках или хренницах.

Полезное видео

Дижонская горчица в зернах — отличная заправка для салатов. Мне очень нравится сытный и вкусный салат:

Если вы нашли ошибку, пожалуй

Горчица по-дижонски — рецепт в домашних условиях

В статье обсуждаем горчицу по дижонски — рецепт классический и цельнозерновой, советы по использованию и хранению. Вы узнаете, как приготовить горчицу дижонскую, что это такое, фото, отличия от обычной русской горчицы.

Содержание статьи

Что такое дижонская горчица

Дижонская горчица — популярная приправа, которая хорошо сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и салатами. Несмотря на то, что начинающие кулинары иногда путают, что такое дижонская горчица, фото заправки заметно отличает ее от других — вязкая слегка водянистая масса с зернистой структурой. Все блюда с дижонской горчицей во французской кухне называют с приставкой “дижонез”.

Внешний вид (фото) горчицы по-дижонски

Чем дижонская горчица отличается от обычной

Основные различия между обычной русской и дижонской горчицей:

1. Если посмотреть на дижонской горчицы фото, видно, что это неоднородный зернистый соус. У обычной горчицы однородная масса.
2. Обычная горчица известна своим острым и насыщенным вкусом, а дижонская обладает более мягкими деликатными нотками и кисло-сладким послевкусием.
3. Для приготовления обычной русской горчицы используют лишь один рецепт с минимальным количеством специй. Дижонскую заправку готовят множеством способов с добавлением трав, специй, вина и виноградного уксуса.
4. Дижонскую горчицу добавляют в маринады, салаты, сложные соусы и для запекания. Русская горчица выступает как соус для рыбы и мяса.

Дижонская и французская горчица — это одно и то же?

Дижонская приправа — разновидность французской горчицы, отличается более нежным вкусом благодаря использованию белого вина вместо уксуса.

Как приготовить дижонскую горчицу

Существует более 20 рецептов дижонской горчицы в домашних условиях, которые отличаются между собой вкусом из-за добавления эстрагона, чеснока, морских водорослей, душистого или горького перца. Самые популярные варианты заправок — классическая дижонская горчица и цельнозерновая горчица.

Классический рецепт

Для приготовления классической горчицы дижонской рецепт в домашних условиях предполагает использование семян горчицы каштанового, почти черного цвета, а также белого вина. Вино можно заменить соком молодого винограда, а зерна — сухим порошком. Готовая заправка должна быть однородной и без комков. Ее можно хранить в холодильнике в неметаллической емкости в течение 2 месяцев.

Вам понадобится:

• семена горчицы — 4 ст.л.;
• лук — 100-120 г;
• мед жидкий — 15 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное — 10 г;
• соус Табаско — 6 капель;
• соль — 5 г;
• белое вино сухое — 200 мл.

Как приготовить:

1. Пропустите чеснок через чеснокодавилку, а лук нарежьте мелкими кубиками. Насыпьте ингредиенты в кастрюлю, залейте вином и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте смесь 5-7 минут. Кастрюлю крышкой не накрывайте.
2. Перелейте отвар в эмалированную посуду и дождитесь полного остывания. Затем процедите через ситечко или несколько слоев марли.
3. Измельчите зерна горчицы в порошок с помощью кофемолки, насыпьте в другую кастрюлю, залейте чесночно-луковым отваром и перемешайте.
4. Взбейте блендером либо венчиком, добавьте соль и масло.
5. Поставьте кастрюлю на малый огонь и грейте смесь, постоянно перемешивая, пока она не загустеет. Налейте мед, соус Табаско и варите еще 3 минуты.
6. Выключите огонь и переложите горчицу в сухую емкость. Подождите, пока соус остынет, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 суток.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 176,7 ккал.

Цельнозерновой рецепт

Цельнозерновая дижонская горчица — отличное дополнение к закускам

Цельнозерновая горчичная заправка отлично сочетается с разнообразными закусками и бутербродами. Чем дольше ее хранить, тем нежнее будет вкус. Однако максимальный срок хранения в холодильнике — 3 месяца.

Чтобы сделать цельнозерновую горчицу дижонскую в домашних условиях, приготовьте герметичный контейнер, полиэтиленовую пленку, блендер и миску.

Вам понадобится:

• семена горчицы коричневые — 45 г;
• семена горчицы желтые — 45 г;
• белое вино сухое — 50 г;
• винный уксус белый — 50 г;
• соль — 5 г;
• сахар коричневый — 5 г.

Как приготовить:

1. Насыпьте семена в миску, залейте уксусом и вином.
2. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и держите 2 дня при комнатной температуре. За это время все ароматы перемешаются.
3. Снимите пленку и переложите смесь в блендер, посолите их и добавьте сахарный песок. Измельчите горчицу в пастообразную массу за 30 секунд.
4. Переложите соус в герметичный контейнер.
5. Готовую горчицу можно попробовать через 12 часов.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 239 ккал.

Советы

Будьте осторожны с чрезмерным использованием дижонской горчицы. Несмотря на ее полезные свойства, это острая приправа, которая может вызвать изжогу или гастрит.

Чтобы соус не потерял свой аромат и не подсох, накрывайте банку герметичной крышкой. Также не набирайте горчицу влажной ложкой, иначе заправка испортится.

Если вы не можете найти зерна черной горчицы, возьмите семена белой горчицы или готовый горчичный порошок. Чем еще можно заменить дижонскую горчицу:

• обычный горчичный соус с тертым корнем хрена, сахаром и белым вином;
• перец чили, карри и имбирь.

Подробнее о дижонской горчице смотрите в видео:

Что запомнить

1. Обычная горчица отличается от дижонской более острым терпким вкусом, однородной консистенцией и рецептурой.
2. Дижонская горчица и французская горчица — почти одно и то же, поскольку дижонская приправа — это разновидность французского горчичного соуса.
3. Для классического рецепта дижонской приправы необходимы черные семена горчицы, белое сухое вино, мед и приправы.
4. В цельнозерновой заправке используются и черные, и желтые семена.

Дижонская горчица — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Дижонская горчица (фр. Moutarde de Dijon) — традиционная французская горчица, названная в честь города Дижона в Бургундии.

История

Дижон был центром производства горчицы в раннем Средневековье, а эксклюзивные права на производство во Франции получил в XVII веке^[1]. Впервые дижонская горчица была подана к столу короля Филиппа VI в 1336 году^[2], но известность получила только в XVIII веке. В 1634 году производители уксуса и горчицы приняли решение объединиться в единую мануфактуру со строгими правилами: каждый производитель мог иметь только один магазин и одного подмастерья. В 1712 году был принят устав, который, в том числе, подписал Франсуа Нажон (фр. François Naigeon), чей сын — Жан Нажон (фр. Jean Naigeon) в 1756 году изменил рецепт горчицы, заменив столовый уксус вержусом — кислым соком недозрелого винограда.^[3] В 1777 году в Дижоне было создано первое партнёрское предприятие по производству горчицы по оригинальной рецептуре с использованием белого вина^[4], а в 1853 году Маурицио Грей (англ. Maurice Grey) изобрёл паровую горчичную мельницу, а позже основал компанию по производству горчицы Grey, на настоящий момент Grey Poupon.^[5] В 2008 году нидерландская компания Unilever, которой принадлежало несколько заводов по производству горчицы в Европе, закрыло подразделение Amora. С 15 июля 2009 года производство было перенесено из Дижона в соседний город Шевиньи-Сен-Совёр, а восемьдесят процентов семян горчицы, из которых производят дижонскую горчицу, выращены в Канаде.^[6]

Состав

Основными ингредиентами дижонской горчицы являются коричневые семена горчицы и белое вино или смесь из винного уксуса, воды и соли, что имитирует вкус вержуса. Дижонская горчица имеет палево-жёлтый цвет и насыщенный вкус.

Использование в кулинарии

Дижонская горчица употребляется с мясными блюдами как самостоятельная приправа или в составе соусов. Термин «дижонская» в названии блюда обозначает, что оно или соус к нему были приготовлено с использованием дижонской горчицы.

Географическое наименование

В 1937 году для дижонской горчицы была введена сертификация подлинности происхождения. Благодаря давней истории производства горчицы Дижон считается «горчичной столицей мира»^[7].

Примечания

1. ↑ Carrier, Robert. Robert Carrier’s Kitchen.. — London: Marshall and Cavendish, 1981. — С. 2377.
2. ↑

Дижонская горчица — описание

Предпочитаемая в большинстве европейских стран, для многих жителей которых такая  горчица, как ядреная русская, непривычна своей крепостью. Дижонскую горчицу оценили давно уже и в нашей стране, ее можно легко найти в супермаркетах.

У этой приправы многовековая история. Французские монахи еще в 9 веке организовали вполне доходное ее производство. Особенно востребованной покупателями была горчица, которую готовили в городе Дижон. Рассказывали, что к королевским столам горчицу заказывали десятками ливров (старая мера объема – около 500 г) , а один из Римских Пап в 14 веке  с дижонской горчицей смешивал почти все блюда на своем столе.

Позже горчица несколько поблекла на фоне тех специй, что стали доставлять с островов Карибского моря – людям всегда хочется попробовать что-то новенькое. Дижонские мастера, которым в первой половине 17 века король предоставил эксклюзивное право на производство приправы, теряли покупателей и доходы.

Только через век, когда некий изобретатель додумался приправлять горчицу новыми добавками, интерес к горчице вернулся.

А в середине 19 века потомственный мастер создания горчицы Жан Нежон из Дижона произвел, можно сказать, революцию, заменив в тогдашнем рецепте горчицы уксус – на сок недоспевшего винограда. Горчица на вкус стала мягче и нежнее, и это вернуло ей любовь потребителей.

А. Дюма называл горчицу «золотым ключиком» к аппетиту. А в своем «Трактате о горчице» привел цитату из опубликованного еще в 14 веке сборника пословиц: «Нет города, кроме Дижона, нет горчицы, кроме дижонской».

Сегодня дижонская – пожалуй, самая покупаемая горчица в мире. Статистика подтверждает: больше половины горчицы, что производится в мире – дижонская. Она имеет больше двадцати сортов разной степени популярности.

Разумеется, производством ее занимаются не только в Дижоне, но именно здесь готовится до 70% всей дижонской горчицы.

Дижонская горчица очень хороша не только к мясу, с ней готовятся многие приправы и соусы. А для тех блюд, в которых в том или ином виде используется эта горчица, в кухне Франции есть особое определение – дижоннез (dijonnaise).

Смотрите также:

Дижонская горчица — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Приправа, изготовленная из коричневых или черных семян горчицы с винным уксусом, соком незрелого винограда или белым вином, а также пряными кореньями. Она отличается выраженным горчичным, жгучим, слегка солоноватым вкусом, светло-желтым цветом, зернистой и сливочной текстурой.

Всего насчитается более 20 видов дижонской горчицы. Самой старой считается марка Maille, под которой горчица выпускается с 1747 года.

Ранее такое наименование горчицы означало, что она изготовлена только в Дижоне. Однако название не является официально зарегистрированным, потому сейчас дижонская горчица может изготавливаться в любой точке мира.

Использование

Дижонская горчица употребляется при приготовлении бутербродов, майонеза, заправок, соусов, салатов, а также мясных блюд, особенно жареного мяса, стейка или мяса, запеченного на гриле. Прекрасные вкусовые сочетания обеспечивает совмещение дижонской горчицы с курицей, бараниной, лососем, рыбой, крабами, сосисками, свининой, говядиной, кроликом, капустой, авокадо, квашеной капустой, свеклой, винегретом.

Полезные свойства

Дижонская горчица помогает переваривать белковую пищу, повышает иммунитет, расщепляет жиры.

Дижонская горчица: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация

Вода 83,72 г

Энергетическая ценность 60 ккал

Энергия 253 кДж

Белки 3,74 г

Жиры 3,34 г

Неорганические вещества 3,37 г

Углеводы 5,83 г

Клетчатка 4 г

Сахар, всего 0,92 г

Углеводы

Сахароза 0,21 г

Глюкоза (декстроза) 0,47 г

Фруктоза 0,23 г

Крахмал 0,64 г

Минералы

Кальций, Ca 63 мг

Железо, Fe 1,61 мг

Магний, Mg 48 мг

Фосфор, P 108 мг

Калий, K 152 мг

Натрий, Na 1104 мг

Цинк, Zn 0,64 мг

Медь, Cu 0,074 мг

Марганец, Mn 0,422 мг

Селен, Se 33,5 мкг

Фтор, F 1,5 мкг

Витамины

Витамин С 0,3 мг

Тиамин 0,177 мг

Рибофлавин 0,07 мг

Никотиновая кислота 0,565 мг

Пантотеновая кислота 0,254 мг

Витамин B-6 0,07 мг

Фолаты, всего 7 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 7 мкг

Фолиевая кислота, DFE 7 мкг

Холин, всего 22,4 мг

Бетаин 0,2 мг

Витамин A, RAE 5 мкг

Каротин, бета- 51 мкг

Каротин, альфа 1 мкг

Криптоксантин, бета 27 мкг

Витамин A, IU 109 МЕ

Лютеин + зеаксантин 113 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,36 мг

Токоферол, гамма 2,15 мг

Токоферол, дельта 0,08 мг

Токотриенол, альфа 0,02 мг

Витамин К (филлохинон) 1,4 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,214 г

10:0 0,005 г

12:0 0,002 г

14:0 0,004 г

15:0 0,002 г

16:0 0,117 г

17:0 0,002 г

18:0 0,038 г

20:0 0,02 г

22:0 0,016 г

24:0 0,009 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 2,182 г

16:1 недифференцированно 0,008 г

16:1 c 0,008 г

18:1 недифференцированно 0,778 г

18:1 c 0,774 г

18:1 t 0,004 г

20:1 0,289 г

22:1 недифференцированно 1,056 г

22:1 c 1,056 г

24:1 c 0,051 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,774 г

18:2 недифференцировано 0,363 г

18:2 n-6 c,c 0,358 г

18:2 t неуточненное 0,005 г

18:3 недифференцированно 0,374 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,373 г

20:2 n-6 c,c 0,01 г

20:3 недифференцированно 0,018 г

20:3 n-3 0,018 г

Жирные кислоты, всего транс 0,009 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,004 г

Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,005 г

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,167 г

Изолейцин 0,146 г

Лейцин 0,292 г

Лизин 0,264 г

Метионин 0,076 г

Цистин 0,072 г

Фенилаланин 0,161 г

Тирозин 0,134 г

Валин 0,189 г

Аргинин 0,252 г

Гистидин 0,119 г

Аланин 0,164 г

Аспарагиновая кислота 0,39 г

Глутаминовая кислота 0,724 г

Глицин 0,228 г

Пролин 0,355 г

Серин 0,204 г

что это? Рецепт приготовления, отличия от обычной, история появления

Горчица по праву считается одним из наиболее популярных соусов, используемых в кулинарии. Несмотря на то, что в качестве основного ингредиента для её приготовления всегда используется горчичный порошок, рецептура готового соуса может сильно отличаться. По способу приготовления и используемым компонентам различают множество разновидностей горчицы.

Чаще всего, этот соус используется в качестве приправы к широкому перечню блюд, включающему холодные и горячие закуски, мясные и рыбные вторые блюда, а также для многих других кулинарных творений. Как правило, он имеет желтый оттенок и может производиться как из порошка, так и из семян.

История дижонской горчицы

Чтобы ответить, чем отличается дижонская горчица от обычной, необходимо изучить историю её появления. История кулинарного и лекарственного использования подобного рода соуса, насчитывает довольно много интересных событий. В качестве эффективного средства от различного рода болезней, горчицу начали применять еще в 3000 году до нашей эры. В то же время, её питательные и вкусовые особенности были невостребованными вплоть до девятого века нашей эры, когда началось практиковаться употребление горчицы в пищу.

Изначальными создателями рецепта горчицы, представляются французы, так как в это время они вполне успешно выращивали и перерабатывали необходимое для приготовления соуса сырье. Ради справедливости, стоит отметить, что горчичный соус был известен ранее, в Древнем Риме и Греции, однако повсеместного распространения её рецепт не получил.

Первым французским городом, в котором повара наиболее активно приправляли подобной приправой свои блюда, представляется Дижон, откуда и берет свое название одна из разновидностей данного соуса. Существенный вклад в развитие рецептуры внес высокий спрос на данную продукцию, появившийся со стороны других европейских государств.

Основные особенности дижонской горчицы

Несмотря на сравнительно устоявшуюся основную рецептуру, используемую для приготовления этого соуса, на сегодняшний день встречается более двадцати различных вариаций дижонской горчицы. Как правило, отличаются они дополнительными ингредиентами, значительно меняющими вкус готового продукта.

Однако, есть несколько основных особенностей, характерных для большинства вариаций рецепта этого популярного соуса:

• Наличие молотых или цельных семян горчицы;
• Использование молодого белого вина или виноградного уксуса;
• Добавление различных ингредиентов, в роли которых, могут выступать анчоусы, паприка, чеснок, пряности и многие другие.

Подобные признаки позволяют отличить дижонскую горчицу от прочих её разновидностей, в частности, русской. Ведь вкус этих соусов различается кардинально, о чем следует помнить, используя ту или иную разновидность.

Различия дижонской и русской горчицы

Рассматривая наиболее характерные отличия дижонской и русской разновидности, следует в первую очередь выделить различия в используемом сырье. Для дижонской вариации, используется особый сорт зерен черного цвета, которые проходят процесс очистки от оболочки. При этом, как правило, в рецепте соуса используются целые семена.

Вкусовые качества и используемые ингредиенты также разительно отличаются. Французский аналог обладает заметно менее острым вкусом, а также своеобразной сладостью, которая делает данный вариант соуса популярным у большинства потребителей. У русской же горчицы вкус довольно грубый и острый, что заметно сокращает число ее поклонников.

Рецепт и ГОСТ горчицы

Для того чтобы ощутить подлинный вкус французской приправы, не потребуется отправляться в путешествие в Европу, так как данный соус сравнительно просто можно приготовить в домашних условиях.

Рецептура его проста и позволяет получить готовый домашний продукт в кратчайшие сроки:

• Измельчить один зубчик чеснока и небольшую луковицу;
• Четыре столовые ложки черных или коричневых семян горчицы измельчить, до получения однородного порошка;
• В кастрюле смешать стакан белого вина с нарубленным луком и чесноком, после чего, варить 6-7 минут. Охладить до комнатной температуры и процедить;
• В отвар добавить измельченную горчицу и взбить смесь с помощью венчика или миксера;
• Варить смесь до загустения, добавив соль и растительное масло:
• Перед завершением приготовления, добавить 4-6 капель соуса Табаско и столовую ложку меда, после чего проварить три минуты;
• Готовый соус напоминает по своей густоте сметану. Его необходимо переложить в сухую емкость и оставить в холодильнике на 3 суток.

Подобным образом очень легко приготовить ароматную приправу. Интересно, что ГОСТ не предъявляет каких-либо требований к этому дижонскому соусу. Это привело к тому, что многие недобросовестные производители, пользуясь отсутствием ГОСТа, выпускают соусы, не имеющие отношения к данному виду приправы. ГОСТ регулирует только качество используемых семян или же горчичного масла, в то время как все прочие стандарты, определяются действующим ТУ.

Горчица дижонская, калорийность которой составляет 143 ккал на 100г, может использо

Дижонская горчица веганская? Мы изучили список ингредиентов, чтобы узнать

Желтая горчица известна своей вегетарианской безопасностью, поскольку в ней очень простой список ингредиентов (семена горчицы, сахар, вода и уксус — все, что в ней). Но что это значит для других горчиц, таких как Дижон? Любой, кто пробовал Дижон, знает, что это не обычная горчица; он содержит ингредиенты, которые делают его уникальную текстуру и пряный профиль отличными от того, что вы брызгаете на хот-дог. Поскольку дижонская и желтая горчица различаются по ингредиентам, является ли дижонская горчица веганской?

Что такое дижонская горчица?

Дижонская горчица возникла в городе Дижон, который является столицей Бургундии во Франции.Бургундия известна своими винами, поэтому неудивительно, что приготовленная там горчица будет содержать и вино. Ключевым ингредиентом в Дижоне является верджус (кислый сок из незрелого винограда), который придает горчице острый, пряный вкус.

Итак, дижонская горчица — веганская?

Итак, дижонская горчица на самом деле веганская? В отличие от желтой горчицы, Дижон — это , а не .Verjuice, используемый в горчице, технически веганский, но процесс фильтрации обычно содержит побочные продукты животного происхождения, такие как казеин (молочный белок), альбумин (яичные белки), isinglass (белок рыбного пузыря) и желатин (животный белок).

Некоторые бренды, представленные в вашем местном продуктовом магазине, могут содержать продукты животного происхождения, такие как яичные желтки, а во многих домашних рецептах Дижона в качестве подсластителя требуется мед.

Веганские рецепты дижонской горчицы

Если вы хотите приготовить веганскую дижонскую горчицу дома, попробуйте этот простой рецепт.Но если вы предпочитаете купить его в магазине, отличной альтернативой будет Tarragon Dijon Vinaigrette от Organicville. Чтобы узнать больше о веганских блюдах, ознакомьтесь с официальным списком веганских приправ Peta.

Когда вы найдете веганский дижон, который вам нравится, добавьте его в кремовый салат из дижонской горчицы и цветной капусты. Еще один отличный рецепт обеда, который стоит попробовать, — это веганский дижонский бутерброд с цыпленком, сыром и авокадо; вы даже не заметите, что в нем нет настоящей курицы. Хотите добавить что-нибудь пикантное в салаты? Попробуйте эту вегетарианскую дижонскую горчичную заправку для салата.Как бы вам ни нравился дижон, обязательно ознакомьтесь со списком ингредиентов перед покупкой, чтобы убедиться, что он на 100% веганский.

Дижонская горчица — это … Что такое дижонская горчица?

Можно ли есть горчицу на Whole30?

Горчица — очень поляризационная приправа.Кому-то это нравится, кому-то это невыносимо.

Мы оказались на стороне «любви» в этом споре — это не только замечательно приправлять хот-доги, соответствующие требованиям Whole30, но это замечательный ингредиент для добавления в соусы, глазури и заправки для салатов.

Нам повезло, горчица разрешена на Whole30 ! Как всегда, есть некоторые исключения из этого правила, и ингредиенты, которые обычно входят в состав горчицы, на которые вам нужно обратить внимание. Мы вернемся к ним позже, а пока давайте поговорим о том, насколько прекрасна горчица!

Горчица: непритязательный суперпродукт

Поскольку горчица сама по себе остается свежей, нет необходимости в необычных консервантах и таинственных ингредиентах, что делает поиск подходящей горчицы для Whole30 невероятно простым.Иногда для свежести добавляют сульфиты, но обычно ингредиенты довольно стандартные.

Но на этом вкус горчицы не заканчивается. Горчица не только довольно проста и безвредна с точки зрения ингредиентов, но и считается отличной пищей для борьбы с раком. Из-за присутствия аллиликотиоцината (или AITC) в семенах горчицы, основном ингредиенте горчицы, эта замечательная приправа не только подавляет рост некоторых раковых клеток, но также блокирует некоторые канцерогены, присутствующие в нитрите натрия — ингредиент, который часто встречается в обработанных пищевых продуктах, таких как хот-доги.

Вам знакомо ощущение пряности в глубине носовых пазух, которое вы испытываете, поедая особенно крепкий дижон? Это AITC! Съедая горчицу, вы действительно можете помочь обратить вспять любые негативные последствия для здоровья некоторых не совсем идеальных продуктов, которые вы едите (например, иногда хот-дог). Как это круто?

Многие горчицы великолепны — но читайте этикетки!

Не забывайте, пожалуй, самый важный совет Whole30: должен быть сознательным читателем этикеток . Хотя мы уже упоминали, что горчица, как правило, соответствует требованиям Whole30 по всем направлениям, всегда будут исключения с хитрыми ингредиентами.

Разновидности горчицы, с которыми вы можете столкнуться (вместе с их статусом соответствия Whole30), включают:

• Классическая желтая горчица (да)
• Дижонская горчица (наиболее вероятно)
• Медовая горчица (нет)
• Пряно-коричневый (да)
• Цельнозерновая горчица (да)

Из этого списка единственная, о которой автоматически не может быть и речи, — это медовая горчица — мед (или любой другой сахар) никогда не допускается к Whole30, а , поскольку ключевым ингредиентом медовой горчицы является мед, он автоматически исключается из списка. проверка приемлемых вариантов.

В другие сорта горчицы иногда также добавляют сахар, но медовая горчица — единственная, в которой сахар является гарантией. Среди других типов несоответствующие ингредиенты немного тоньше.

Дижонская горчица, например, — это продукт, за списком ингредиентов которого вы должны следить. Традиционно многие дижонские горчицы — как молотые, так и цельнозерновые — включают белое вино в качестве ингредиента. Поскольку в Whole30 запрещено употребление алкоголя (даже в качестве ингредиента!), Некоторые дижонские сорта не разрешены.

Большинство других горчиц, вероятно, будут соответствовать требованиям, только следите за сульфитами, поскольку они иногда добавляются в качестве консерванта. и являются одной из запрещенных добавок, указанных в рекомендациях Whole30.

Наши любимые целые 30 горчиц

У нас есть некоторые из наших лучших вариантов горчицы, выбранные специально для вас! Избавьтесь от догадок, забудьте этикетку и возьмите одну из этих определенно подходящих и исключительно вкусных приправ.

Сделай свою горчицу!

Хотите сделать свой собственный? Несколько семян горчицы, уксус, вода и соль хорошего качества — это все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусную горчицу , которой вы можете быть уверены, что сможете наслаждаться ею на Whole30!

1. Измельчите семена горчицы с помощью мельницы для специй или ступки с пестиком.
2. Добавьте семена горчицы в стеклянную банку с остальными ингредиентами , чтобы все смешалось.
3. Горчица тем лучше, чем дольше вы ее оставляете. , поэтому убедитесь, что вы даете ей достаточно времени при комнатной температуре, чтобы аромат проявился!

Не стесняйтесь добавлять другие специи, чтобы перемешать. Ознакомьтесь с этим очень простым рецептом от Detoxinista, чтобы узнать больше о приготовлении горчицы.

Независимо от того, делаете ли вы сами или являетесь убежденным фанатом французского, горчица — отличное и ароматное дополнение, которое сохранит интерес к вашему Whole30.