Что такое апелласьон: АПЕЛЛАСЬОН — Всё о вине, энциклопедический словарь — Кулинария

Зачем апелласьон начинающему виноману — Газета.Ru

На винных этикетках часто встречается слово «апелласьон». Что за ним скрывается? В винном мире так принято называть исторически сложившуюся и документально зафиксированную в своих границах географическую область, в которой должен быть выращен виноград для производства вина. Почему это слово стало важной составляющей информации на этикетке, о чем оно сообщает, а о чем не сообщает покупателю, рассказывает винный обозреватель «Газеты.Ru».

Ежегодно в мире производится чуть менее 3 миллиардов литров вина. Общее число видов вина, регионов производства, виноделен, которые предлагают свою продукцию рынку, с трудом поддается исчислению. И каждый производитель по-своему уникален. В свою очередь, покупатель, выбирая вино, хочет знать, какого именно типа, крепости и насыщенности вино ему предлагают. Однако

коротко описать все важные параметры на этикетке не представляется возможным по множеству причин,

основная из которых состоит в том, что посетитель магазина, имеющий на выбор всего несколько минут, все равно читать этого не будет.

Но в то же время указания только страны производства явно недостаточно, поскольку в пределах одной страны и даже меньшей области может производиться несколько различных типов вин.

Существующая на сегодняшний день практика состоит в указании на этикетке вина его «апелласьона».

На этикетках большинства французских бутылок сегодня можно увидеть надпись «Appellation Contrôlée», на итальянских — «Denominazione di Origine Controllata», на испанских — «Denominación de Origen», с указанием конкретного места производства.

Самыми известными примерами могут послужить Бордо, Шампань, долина Роны и долина Луары, Тоскана и Пьемонт, Риоха и Херес. Кроме географических ограничений регламент апелласьона может содержать набор ограничений на используемые технологии виноградарства и виноделия. Например, если производитель хочет разместить на этикетке своего игристого вина надпись «Шампанское», то для этого недостаточно просто произвести это вино в регионе Шампань. Необходимо также, чтобы для производства использовались только разрешенные правилами сорта винограда, урожайность на участке не превышала установленного лимита, вино было выдержано в бутылках определенное время и были соблюдены все прочие (а их немало) требования.

В романе Булгакова «Мастер и Маргарита» есть короткий диалог двух персонажей, прокуратора и его гостя, о вине, в котором гость, похвалив содержимое чаши, полуспрашивает-полуутверждает, что вино не фалернское. В самом деле,

с древних времен привязка вкуса и аромата вина к тому месту, где оно было произведено, является совершенно естественным и традиционным делом.

С подачи французов в винном словаре прочно обосновалось слово «терруар», означающее совокупность всех природных факторов (почвы, климата, флоры и фауны), оказывающих влияние на виноград и, как следствие, на вино. Правила апелласьона, как минимум в теории, должны устанавливать для виноделов такие ограничения, которые позволят произвести наилучшее вино для данного терруара, максимально полно показать его особенности и характер в конечном продукте.

Несмотря на то что географические наименования за различными типами вин закрепились довольно давно,

апелласьоны в их современном понимании (как совокупность географических границ и установленных правил производства) появились сравнительно недавно.

В традиционных странах производства, таких как Франция, Испания, Италия, это произошло в начале XX века, в США в 80-х годах, в странах Латинской Америки в самом конце столетия. С развитием виноделия во все новых и новых странах и регионах количество зарегистрированных «географических наименований» растет с исключительно высокой скоростью.

Одни из самых известных географических регионов виноделия — уже упомянутые французские апелласьоны Бордо и Шампань, испанские Риоха и Рибера дель Дуэро, итальянские Тоскана и Пьемонт, долина Мауле и Касабланка в Чили, Паарль и Стелленбош в Южной Африке. Ряд можно продолжать.

Каждый из этих регионов имеет свое, совершенно отличное от соседей, лицо, свой характерный стиль, на который можно ориентироваться при выборе вина.

Так, например, общепризнанный стиль вин Бордо (традиционно это смесь сортов каберне совиньон и мерло) — сдержанные фруктовые аромат и вкус в сочетании со значительным потенциалом для хранения, особенно у дорогих вин. Вина Риохи, из испанского сорта темпранийо, как правило, отличаются значительной выдержкой в дубе, что определяет их сильный, пряно-ванильный букет. Вина из винограда сорта санджовезе, часто с добавлением других местных сортов, из Тосканы (знаменитые вина Кьянти) часто обнаруживают яркое цветочно-фруктовое содержание с оттенками кожи, табака и миндаля.

Приверженность многих производителей апелласьонов к традиционным методикам виноградарства и виноделия позволяет покупателю, пусть приблизительно, представить себе, что ждет его в бутылке вина из известного ему региона, даже если конкретный производитель ему и неизвестен.

К сожалению, система апелласьонов во многих странах, особенно с богатой винодельческой традицией, таких как Франция или Италия, достаточно сложна для начинающего виномана. Сложность эта отчасти определяется тем, что

регионы виноделия могут быть как бы «вложены» друг в друга.

Например, внутри очень большого апелласьона Бордо есть регион поменьше — Медок. А внутри Медока регион еще более скромных размеров — Марго. С одной стороны, может показаться, что такая «дробность» направлена на помощь покупателю, ведь чем меньше регион производства вина, тем строже правила, регулирующие использование его названия. Однако на практике это усложняет выбор: чтобы по-настоящему ориентироваться в этой мозаике, покупатель должен помнить названия десятков и сотен регионов и субрегионов для каждой из винодельческих стран и представлять себе, как они расположены относительно друг друга.

Однако и это еще не все.

Известность того или иного апелласьона — это не только (а иногда и не столько) гарантия качества вина, сколько результат маркетинговых усилий виноделов.

Понятно, что «раскрученность» апелласьона повышает спрос на вино и дает возможность производителю устанавливать более высокие цены. Нередки случаи, когда пара вин из соседних регионов, вполне сравнимых по своему качеству, существенно различается в цене исключительно на основании того, что одно из них происходит из более именитого региона.

Так как же начинающий покупатель должен использовать информацию об апелласьонах с винных этикеток и должен ли вообще? Лучшим образом действий, по-видимому, является следующий: запомните по 2–3 наиболее известных региона для каждой из винодельческих стран, вино которых вы предпочитаете.

Постарайтесь попробовать несколько различных вин из этого региона и составить свое собственное мнение о стиле, который их объединяет.

Являются ли они «мощными и концентрированными» или же, наоборот, их можно скорее охарактеризовать как «тонкие, даже субтильные»? Преобладают ли в них фруктовые тона или для них скорее характерны цветочные или иные оттенки аромата? Попробуйте определить характерные отличия вин того из регионов, который лично вам наиболее симпатичен. После этого поэкспериментируйте с винами из других регионов страны, сравнивая их с вашим фаворитом. Действуя так, вы довольно быстро определите для себя тот, обычно не слишком большой, круг регионов в каждой из винодельческих стран, вина которых вам по душе. И тогда эта масса слов на этикете, которая раньше казалась вам «китайской грамотой», станет неплохим помощником в выборе вина в магазине.

Что такое апелласьон? — LF-wines.ru

Как выбирать вина? Чтобы представлять себе, какое вино вы берёте с полки в магазине, вам необходимо познакомиться с термином «апелласьон».

Под апелласьоном понимают место происхождения вина – это исторически сложившаяся и законодательно утверждённая винодельческая область с установленными для неё правилами: какие сорта винограда выращивать, каким образом культивировать лозу и какие техники производства применять. Таким образом, для каждого апелласьона характерен свой стиль вин. А то, что свод правил и границы апелласьона закреплены законодательно и чётко регулируются, обеспечивает гарантию места происхождения и определённого качества вина.

Система апелласьонов – это система наименований, контролируемых по происхождению. Апелласьон получают те стили вин, которые доказали свою уникальность, хорошее качество и имеют успех у покупателей. Во Франции на этикетке вина можно увидеть надпись «Apellation d’Origine Controlee» , в Италии – «Denomenazione di Origine Controllata», а в Испании – «Denominacion de Origen». У каждой страны есть своя классификация вин и своё обозначение качества.

Система апелласьонов помогает покупателю разбираться в том, чего ждать от вина и какое на вкус оно будет. Ведь понятие апелласьона тесно связано с понятием терруара. В каждом апелласьоне свой терруар – своя совокупность природных факторов, обеспечивающая определённый стиль вина. И для каждого терруара выведены самые подходящие сорта винограда и лучшие техники производства. Обозначение апелласьона на этикетке позволяет понять, будет ли вино плотным и мощным, лёгким и нежным, ароматным или нейтральным, кислотным или мягким…

Так проще ориентироваться в огромном разнообразии винного мира. Например, белые вина апелласьона Sanserre – из Долины Луары, из сорта винограда Совиньон Блан, отличаются особой минеральностью с оттенком кремня, приятной кислотностью и нотками свежих белых фруктов. Другие примеры апелласьонов: Шампань – во Франции, Кьянти – в Италии, Риоха – в Испании. Винные любители уже знают, чего ждать от этих вин, когда берут их с полки магазина и предвкушают волшебный вкусный вечер в сопровождении очередного винного шедевра.

© Ольга Ладонина

Источник: сайт Little Friday

Апелласьон

Что такое аппеласьон?

Официально понятие appellation было закреплено в 1935 году, когда была создана организация INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) — Национальный Институт Наименований по происхождению и Качества. Данная организация занимается контролем происхождения и качества сельскохозяйственной продукции с защищенным географическим статусом (это не только вина, но и сыры, масло и животные). Первые законы были приняты в 1936 году и касались правил изготовления большинства известных вин, а именно вин из Бургундии, Бордо, Шампани, долины Роны.

Аппеласьон — это область, на которой гарантируется подлинность и оригинальность вин, произведенных на конкретной, законодательно утвержденной территории, за которой закрепилось наименование.

Французская классификация вин.

Французские вина делятся на три категории:

Аналогом французской классификации вин в Италии считается DOC (наименование, контролируемое по месту происхождения) и DOCG (наименование, контролируемое и гарантируемое по месту происхождения). В Испании эта же классификация вин известна как DO и DOCa соответственно.

Классификация вин в России.

В России недавно появилась классификация вин, в которой существует три категории (и отдельная категория винные напитки, о которой мы говорить не будем):

Столовые вина — вина, для производства которых можно использовать виноград из любого региона или виноматериал российского или импортного производства.

Вина ЗГУ(Защищенного географического указания) — это вина, в производстве которых использовано не менее 85% винограда из конкретного региона и возможно добавление 15% винограда из других регионов. На этикетке обязателен год урожая и указание региона производства.

Список ЗГУ: Кубань (Краснодарский край), Долина Дона (Ростовская область), Крым (Республика Крым), Севастополь (город федерального значения Севастополь), Дагестан (Республика Дагестан), Долина Терека (Кабардино-Балкарская Республика и Республика Северная Осетия — Алания), Ставрополь (Ставропольский край), Нижняя Волга (Волгоградская и Астраханская области).

Вина ЗНМП(Защищенного наименования места происхождения) — это вина, для производства которых 100% винограда собраны в указанном регионе, с указанием виноградника/меньшей территории производства и произведенное из определенного сорта (сортов) с соблюдением терруара (а именно, природные условия, климат, людской фактор). На этикетке также обязательно указывать год урожая.

Список ЗНМП: Семигорье (Кубань. Новороссийск), Абрау-Дюрсо (Кубань. Новороссийск), Голубицкая стрелка (Кубань. Таманский полуостров), Южный берег Тамани (Кубань. Таманский полуостров), Сенной (Кубань. Таманский полуостров), Долина Лефкадия (Кубань. Крымск), Дивноморское (Краснодарский край), Тмутаракань (Краснодарский край), Курень Титаровский.1794 (Краснодарский край).

Россия только сделала первый шаг на пути к классификации вин. Еще не до конца проработан вопрос правил действия внутри каждой из зон, но по крайней мере мы работаем в этом направлении, и это уже неплохо!

Апелласьон – дело тонкое

Кто о чем, а я опять об апелласьоне. Нашла очень развернутое объяснение у себя в старых записях, решила с вами поделиться. А вдруг вам пригодится?

Appellation переводится с французского как «наименование, название». АОС (Appellation d’Origine Contrôlée в пер. с фр. «наименование контролируемое по происхождению») – французский знак качества, указывающий на географическое происхождение товара. Национальный институт по происхождению и качеству товаров (INAO) даёт следующее определение: АОС обозначает край, регион или местность, указывающие на происхождение товара и определяющие его качество или характеристики, сложившиеся под влиянием этой местности, включающие природный и человеческий факторы. АОС свойственен не только винам, но также и другим продуктам с/х деятельности (например, масло, сыры и другое).

Для того, чтобы шато получило право продавать свои вина под AOC того или иного региона (коммуны), необходимо удовлетворять ряду критериев. Здесь играют важную роль состав почвы, ландшафт, климат и влага (присутствие рек, ручейков, грунтовые воды и так далее). Помимо природных факторов, учитывается:

1 – Набор сортов винограда. В Бордо разрешены лишь 12 из 700 используемых в виноделии: 6 красных – мерло, каберне совиньон, каберне фран, мальбек, пти вердо и карменер; и 6 белых – семильон, совиньон, мюскадель, коломбар, уни блан, мерло блан.

2 – Частота посадки и уход за виноградной лозой. Частота посадки варьируется от 5 000 до 10 000 лоз/га. Уход за виноградной лозой подразумевает обрезку листьев и лозы, удаление лишних почек и другое. Для чего все это делается? Как был прав тот человек, который произнес: «Чтобы получить достойное вино, виноградная лоза должна страдать!» При таком уходе и с такой частотой посадки виноградные лозы вступают в борьбу за выживание, побеждает, естественно, сильнейший. Удаление лишних почек и листьев способствует тому, что все ценные питательные вещества идут только на те грозди, которые впоследствии будут использоваться для приготовления вина.

3 – Урожайность – объем в гектолитрах (1 гл = 100 л) на 1 га. Варьируется от региона к региону и из года в год. Устанавливается INAO.

4 – Градус или крепость. Этот показатель напрямую связан с содержанием сахара в винном сырье. Вспомним, первое брожение в виноделии – спиртовое, которое предполагает переход сахара в спирт под действием дрожжей. Например, в AOC Medoc AOC и Haut-Medoc сахара должно быть не менее 170 г/л, а натуральная крепость не менее 10°. Шаптализация, или добавление сахара в сусло, разрешено, но строго регламентировано: не более 2° плюсом. Максимальная крепость вин также зафиксирована декретами, например, в Медок не более 12.5°, а в Марго или Пойяк – 13°.

5 – Сбор урожая. Устанавливается комиссией каждый год.

6 – Винификация, или производство вина, также регламентирована: винификация должна быть проведена в соответствии с традиционными методами каждого региона. Например, в Медок очистка от гребней обязательна.

Право на AOC выдается INAO, который после дегустаций и других бюрократических процедур решит, можно ли вам использовать AOC на этикетке или нет.

В общей сложности в провинции Бордо насчитывается 57 апелласьонов (есть еще цифра 63, но 57 более известная).

В Бордо можно выделить 3 уровня апелласьонов: региональный (AOC Bordeaux, AOC Bordeaux supérieur, AOC Crémant de Bordeaux), суб-региональный (AOC Medoc, AOC Haut-Medoc, AOC Graves, AOC Entre-deux-Mers) и коммунальный (AOC Margaux, AOC Saint-Emilion и так далее).

Винный словарь: апелласьон vs терруар | Такое Вино

Чем апелласьон отличается от терруара?

Очень интересный вопрос. Можно разобраться сразу с двумя терминами и посмотреть на парочку примеров.

Что такое апелласьон?

Апелласьон – юридически определенное и защищенное географическое указание места, откуда происходит виноград для вина. Кроме этого, апелласьоны есть и у других типов продуктов. Так, например, известные итальянские сыры Parmigiano-Reggiano и Parmesan являются PDO (защищённое наименование места происхождения).

Как обозначаются:

Сейчас мы не будем углубляться в классификации каждой отдельной страны, просто упомянем обозначения, которые можно встретить

• VdP (Vin de Pays), AOC – Франция
• IGT (Indicazione Geografica Tipica), DOC и DOCG в Италии
• DO и DOC (DOQa) для Испании
• AOP/DOP – общеевропейское обозначение, заменяющее DO, DOC, DOCG, AOC

Помимо географических границ, описывающих апелласьоны, существуют и другие требования и ограничения: список разрешенных для выращивания сортов, урожайность, особенности производства и выдержки, уровень алкоголя в готовом вине и т.д. Только соблюдая все эти требования, производитель вправе нанести на этикетку название апелласьона.

Эти правила могут очень сильно отличаться в зависимости от страны и конкретного апелласьона.

Пример апелласьона: Кьяти Классико DOCG

Кроме четких географических границ, существуют и другие требования.

Под этим наименованием вина могут быть только красные вина с минимальным содержанием сорта Санджовезе 80% (+ другие разрешенные красные сорта)

Правила производства:

• Максимальная высота виноградников – 700 метров
• Чтобы сделать вино Gran Selezione виноград должен быть собран только с собственных виноградников
• Минимальный уровень алкоголя: 12% для Кьяти Классико, 12.5% для Кьяти Классико Ризерва и 13% для Gran Selezione
• Остаточный сахар: не более 4 грамм на литр
• Выдержка: для Кьяти Классико минимальная выдержка не менее 1 года; для Кьяти Классико Ризерва – минимум 24 месяца, включая 3 месяца в бутылке; для Gran Selezione – минимум 30 месяцев, включая 3 месяца в бутылке.

Важно!

Апелласьон – это не всегда единая географическая зона. Пример – DO Cava в Испании. Несмотря на то, что более 90% Кавы производится в Каталонии, игристые вина под этой маркой можно выпускать еще в нескольких испанских регионах.

Апелласьоны могут быть вложенными. Пример – Бургундия. Региональный апелласьон AOC Bourgogne включает в себя более мелкие субрегиональные: Cote de Nuits, Cote de Beaune и т.д. В свою очередь, внутри Cote de Beaune можно выделить еще более мелкие апелласьоны: Pommard, Volnay, Corton-Charlemagne и т.д. И все это будут AOC.

Говоря о вложенных апелласьонах, в самом общем случае, чем его размер меньше, тем ожидаемое качество и уровень вина будет выше.

Апелласьон может быть очень маленьким и полностью принадлежать одной компании. Пример — Château-Grillet AOC (3.8 Га). Весь виноградник находится под управлением единственного производителя Château-Grillet.

Château Grillet (фото с сайта chateau-grillet.com)

Château Grillet (фото с сайта chateau-grillet.com)

Знание системы апелласьонов – ключевое на пути познания винной полки (в большей степени европейских вин). Очень часто именно в наименовании апелласьона «зашита» вся нужная потребителю информация.

Что такое Терруар?

В отличии от понятия «апелласьон», намного более широкое и узкое одновременно, часто используемое и наименее осязаемое, вызывающее наибольше число споров: что относить к терруару, а что нет. Все нижеописанное – авторское восприятие.

Терруар приходит в словарь винофила из французского языка: слово terre — земля. Совокупность почвенно-климатических характеристик участка, его высота над уровнем море, экспозиция и т.д. – все, что дала ему природа изначально. Природа именно этого места. Понятие терруара можно отнести не только к отдельному винограднику, но и в более широком смысле, к целой деревне или даже региону.

Можно ли к понятию «терруар» относить винодельческие практики (то, что происходит и на участке и на винодельне)?

То, что мы называем «традициями».

Скорее, нет. Традиции и влияние человека – это, по сути, про региональный стиль, а не про терруар. Хотя, справедливо также упомянуть и то, что некоторые винодельческие практики и традиции являются следствием климатических особенностей региона (например, формирование лозы «гнездом» на острове Санторини для защиты винограда в тяжелейших ветряных условиях вулканических виноградников).

Относится ли сорт винограда к понятию терруара?

Нет. Но есть сорта, которые «выражают» терруар лучше других. Так, например, Пино Нуар лучше себя чувствует в Бургундии, чем в жарком Провансе.

Можно ли отнести винодела к понятию терруара?

Нет, хотя именно винодел решает на каждом этапе как он будет «отражать» этот самый терруар в вине: когда и как собирать виноград, как его обрабатывать, как винифицировать, сколько и в чем выдерживать и т.д. Некоторые из этих практик могут быть четко закреплены законами апелласьона.

Каждое ли вино отражает терруар?

Можно считать, что да. Но только степень этого выражения будет больше или меньше или совсем стремиться к нулю, если речь идет о массовом продукте.

В чем выражается и как его понять?

Иногда о терруаре говорят, когда обнаруживают в вине «земельные» нотки, вкусоароматические маркеры, отражающие почвы, на которых выращивался виноград. Но это не совсем корректно. Понятие терруара значительно шире, ведь он влияет абсолютно на все характеристики вина: от ароматического профиля до уровня кислот.

Почвы — часть терруара (фото с сайта wine-street.livejournal.com)

Почвы — часть терруара (фото с сайта wine-street.livejournal.com)

Помимо этого «терруарность» часто обнаруживают в биодинамических, натуральных винах. Но зачастую это «обман зрения»: вино обладает рядом производственных деффектов, которые одни выдают за терруар, а другие и обманываться рады.

Терруар – полезная идея (в каком-то смысле даже философская), термин, не имеющий четкого выражение во вкусе при всей своей неотъемлемой значимости для этого самого вкуса. Нельзя посчитать в цифрах, насколько сильно одно вино отражает терруар, а другое нет.

⠀

Понравилась статья? Не забывай, что можешь нас отблагодарить за контент. Это просто — лайк! Или…

…или подпишись на канал и на наш Инстаграм

особенности апелласьона и великие виноградники региона, выдающиеся вина Бордо

Если вы скачаете карту французского винного региона Бордо, то сможете насчитать аж 57 апелласьонов. Это самая большая в мире территория, где делают элитное вино. И среди огромного разнообразия стилей, которые здесь производят, безусловными лидерами являются красные вина.

Принято говорить о расположении апелласьонов Бордо относительно берегов бассейна Жиронды: левый, занятый регионами Грав и Медок (субрегиональные апелласьоны Медок и О-Медок, коммуны Листрак-Медок, Марго, Мули-ан-Медок, Пойяк, Сент-Эстеф и Сен-Жюльен) и правый (коммуны Помроль и Сент-Эмильон в регионе Либурне). В новой серии материалов эксперты L-Wine рассказывают о выдающихся красных винах Бордо, начиная с Медока.

Левобережное Бордо: Медок (Médoc)

Медок (Medoc) вносит немало путаницы в понимание классификации вин Бордо, так как одновременно является регионом на 16 тыс. гектаров, состоящим из восьми AOC, и названием одного из субрегионов на 5,5, тыс. га на самом севере Бордо. В «большом»

Медоке насчитывается 600 шато, что соответствует историческому возрасту региона – в XVI веке здесь уже были крупные частные хозяйства, и около 1000 брендов вина. 

Главное богатство Медока – исключительное разнообразие терруаров и гравийные почвы, которые располагают к работе с сортом каберне совиньон. Он является флагманом региона, хотя местные вина традиционно состоят из ассамбляжа нескольких разрешенных сортов «бордосского бленда», включающего также мерло, каберне фран, пти вердо и мальбек. 

Именно в Медоке в 1855 году согласно знаменитой классификации Grand Cru Classés было выделено 60 Гран Крю, ставших эталоном качества для бордосских красных вин. Кроме того, в Медоке насчитывается 250 Крю Буржуа и еще около 50 Крю Артизан. 

60 Гран Крю Классе

На Всемирной выставке 1855 года в Париже Наполеон III потребовал от винодельческих регионов создать винную классификацию. Медок стал первым, где родилась одна из самых известных и до сих пор актуальных систем, которая оценивает не просто виноградник, а шато, то есть поместье, в целом. На этикетке этих вин указывается полное название категории плюс один из пяти классов. Первый – это Premier Cru (Премье Крю), к нему относится всего пять хозяйств, которые еще называют великими винами Бордо: Grands Vins de Bordeaux. Далее идут по порядку Вторые Крю (Deuxième Cru), их 14, Третьи Крю (Troisième Cru), тоже 14, десять Четвертых Крю (Quatrième Cru) и 18 Пятых Крю (Cinquième Cru).

Субрегиональные апелласьоны Медок (Médoc) и О-Медок (Haut-Médoc)

Два апелласьона официально разделили в 1935 году. Однако AOC Médoc может носить не только вино из одноименной зоны, но любое во всем регионе Медок.

Шесть коммун Медока технически относятся к другому субрегиональному апелласьону: О-Медок (Haut-Médoc), но, как правило, выступают под своим именем. Как отдельный апелласьон Haut-Médoc AOC занимает 4,3 тыс. гектаров. Он расположен дальше всех по течению Жиронды: 59 километров виноградников, протянувшихся с севера на юг представляют мозаику всевозможных терруаров. Вина О-Медока очень разнообразны по стилям, но всегда сбалансированы, глубоки и приобретают удивительную сложность с возрастом.

Шесть коммунальных апелласьонов

С севера на юг на карте Бордо расположились:

Сент-Эстеф (Saint-Estèphe)

Размер апелласьона 1,2 тыс. гектар. Сорта: каберне совиньон, каберне фран, мерло.

Здесь рождаются элегантные вина с нотами черной смородины, фиалок, кофе, ванили, специй, лакрицы. Сочные, фруктовые, они умеют удивительным образом сохранять свой свежий сочный вкус даже при длительной выдержке в бутылке. Большее, чем в других коммунах, содержание глины в почве и расположение близко к реке придают местным винам богатую танинную структуру и богатый красный цвет.

Пойяк (Pauillac)

Размер апелласьона 1,2 тыс гектар. Сорта: каберне совиньон, пти вердо, мерло и мальбек.

В молодом возрасте вина апелласьона отличает аромат ягод (малина, черная смородина) или цветов (фиалка, роза, ирис), который успокаивается и становится более глубоким с течением времени. Может также демонстрировать ноты черешни и красной вишни, лакрицы, ликера крем де кассис, кедра, дыма. Это мощные, плотные вина с глубокой и сильной танинной структурой и длительным послевкусием. 

Сен-Жюльен (Saint-Julien)

Размер апелласьона 908 гектар. Однако в Сен-Жюльене самая высокая концентрация Крю Классе во всем Медоке, все благодаря однородности его почв. Сорта: каберне совиньон, каберне фран, мерло.

Вина из этого апелласьона отличает насыщенный цвет, деликатный и сложный букет с нотами ежевики, черники, черной смородины, сливы, табака и лакрицы. Мощный и богатый вкус с бархатистыми танинами. 

Листрак-Медок (Listrac-Médoc) 

Размер апелласьона 422 гектара. Сорта: каберне совиньон, каберне фран, мерло.

Это самый высокий терруар Медока. Дает богатый, многослойный аромат ежевики, красной смородины, лакрицы, сладких специй и кожи. Во вкусе вина из Листрак-Медок – округлые, шелковистые, хорошо структурированные и плотные, и их часто называют «мужественными».

Мули-ан-Медок (Moulis-en-Médoc)

Размер апелласьона 607 гектар, это самый маленький AOC в Бордо. Сорта: каберне совиньон, мерло.

Вина из этого апелласьона имеют совершенно разные ароматические профили, как правило сложные и многогранные. Во вкусе они округлые, с упругими, но мягкими танинами и удивительно длительным послевкусием. Пика зрелости достигают примерно к десяти годам в бутылке.

Марго (Margaux)

Размер апелласьона 1,5 тыс. гектара – это самая большая коммуна в Медоке. Сорта: каберне совиньон, пти вердо, мерло и мальбек.

Здесь рождаются сильные вина со сложным букетом и фруктовыми ароматами малины, вишни, красной смородины, а также цветочными и пряными нюансами и нотами поджаренного хлеба. Чаще всего о Марго говорят как о наиболее «женственных» и деликатных винах среди всех красных Бордо.

Если вы хотите разглядеть Бордо во всех деталях, загляните на официальный сайт региона, чтобы скачать карты.

Читайте также:

Как читать этикетки вин Бургундии?

Как читать этикетки вин Бордо?

Вино с историей: павлины на страже бордосского поместья Château Citran

Вино с историей: Tierras de Armenia – армянские вина, которые помогает создавать великий Мишель Ролан

Вино с историей: колониальные вина Diemersdal – бордосский филиал в ЮАР

Вино с историей: Ferraton Pere & Fils и священный грааль Эрмитажа

Теги

Малые апелласьоны Бургундии

Фраза о том, что доступной Бургундии не бывает, стала настолько же привычной, как постоянное повышение цен бургундскими винодельнями на фоне природных катаклизмов или, наоборот, удачного урожая. В противовес этой тенденции винные журналисты регулярно пишут о скрытых жемчужинах, еще не раскрученных апелласьонах и подающих надежды виноделах.

Малые апелласьоны Бургундии так неофициально называют не из-за размера – некоторые из них занимают внушительные территории – а в силу меньшей известности. На всех этих землях виноград тоже выращивали со времен Римской империи, но только сейчас они выходят из тени культового Золотого Склона. При этом вина Cote d’Or — это всего лишь 15% производства в Бургундии. Где же остальные 85% и почему мы о них не знали раньше?

Даже если выросшие цены заставили покупателей искать альтернативы, выгодная стоимость не единственное достоинство «новых» регионов. У каждого из них собственный стиль, своя специфика и обаяние. В конце концов пьем мы не только деньги.

Côte de Nuits

Если раньше самые северные апелласьоны Marsannay и Fixin считались слишком холодными и грубыми, то по мере потепления и усовершенствования виноградарских техник, их все больше хвалят за баланс и свежесть.

Marsannay

Марсане похоже на юную девицу, которую только начали вывозить на бал. Она молода, полна свежести и энергии, еще неопытна и скромна, но очаровательна в своей естественности и непосредственности. Благодаря этой юности (статус виляжного апелласьона у Марсане появился только в 1987 году) Марсане доступна вольность носить розовый цвет. Это единственный апелласьон чопорного Cote d’Or, где разрешено производить розовые вина, а среди сортов для белого вина помимо шардоне можно встретить пино блан и пино гри.

Но у девицы есть и амбициозный характер – виноградари Марсане планируют в ближайшем будущем повысить статус нынешних выделенных участков (24 lieu-dits) до 14 виноградников Premier Cru. А значит, наслаждаться скромностью лучше, пока она не стала стоить слишком дорого.

Среди кандидатов в будущие Premier Cru — Les Favières, Les Longeroies и Saint-Jacques

Каменистые почвы на Ланжеруа дают строгие, емкие вини упругие вина. Сен-Жак обязан своим названием раковинам от гребешков, которые доминируют на винограднике и такое преобладание ракушечника выражается в глубоком, энергичном и утонченном вине. Ле Фавье благодаря глинистым почвам благоухает спелыми красными фруктами, поражает сочностью и объемом.

Fixin

Структурный и строгий Фисен сродни офицеру королевской гвардии. Немногословен, великолепно сложен, знает, что и зачем надо делать, но ему немного не достает лоска, легкости и утонченности высших чинов. Зато в изобилии сила, порода и амбиции, из которых куются будущие генералы. Фисен еще называют «зимним вином» Бургундии. Здесь преобладают красные вина, похожие по стилю на соседний Жевре-Шамбертен – глубокого цвета, плотные, насыщенные и основательные. Лучшие участки, включая Кло Марион, расположены на мощных глинисто-известняковых почвах и вина с них обладают завидным потенциалом к выдержке.

Santenay

В отличие от самых северных апелласьонов Сантене это южная оконечность Cote d’Or, буквально в одном шаге от Кот Шалонез. У Сантене есть некий ленивый флер. На протяжении веков Сантене был городом курортом с банями и минеральными водами, где нежилась местная знать. Так же нехотя и неторопливо, как после парной, апелласьон аккуратно выглядывает из тени знаменитых соседей.

Несмотря на преобладание пино нуара на виноградниках Сантене, было бы грехом не выращивать шардоне на самой границе с Шассань-Монраше. И современные лучшие белые происходят именно из этой зоны. Там же расположен и один из знаменитых Премье Крю региона – Beauregard с благородными известняковыми почвами.

Но в целом в винах региона осталось то же радушие, открытость и расслабленность. Пышные белые с непременной минеральной свежестью и яркие, легкие, шелковистые красные.

Кот Шалонез

Несмотря на близость к Кот де Бон, Кот Шалонез разительно отличается с точки зрения геологии и это объясняет разную стилистику местных вин внутри одного большого региона.

Rully

В королевской резиденции Рюйи напоминает молодого пажа, скромного, старательного и с восхищением смотрящего на великих, расположенных буквально на расстоянии вытянутой руки. И вроде бы он обладает всеми необходимыми талантами, но, увы, его вина пили не короли и монахи.

В апелласьонах на границе с Кот де Бон продолжает преобладать известняк и поэтому Рюйи это царство белых вин и сосредоточие производителей кремана. Массовое производство игристых вин в 19 веке сыграло злую штуку с репутацией местных виноградарей. Большинство виноградников, засаженных шардоне и пино нуаром, было ориентировано на высокую урожайность и ранний сбор для игристых вин. Только после Мировых Войн, когда спрос на игристые упал, небольшие производители стали пересаживать виноградники и ориентировать их на производство тихих вин. В последние десятилетия лучшие участки Премье Крю получают такое же внимание и уход, как и великие белые виноградники Кот д’Ора.

Шардоне блистает здесь сочной фруктовой пышностью, яркими цветочными тонами и непременными атрибутами сливочного масла и хлебной корочки. А пино нуар часто впечатляет спелыми ягодными ароматами и сногсшибательным тоном фиалок.

Mercurey

Меркюре это, пожалуй, статский советник всех малых бургундских апелласьонов. Он важно и основательно расположился в кресле, он уверен в своих достоинствах и способностях, блистает выразительностью и глубиной. Выверенное расположение с оптимальным балансом дождей, ветра и солнца, комплексные почвы с достаточным содержанием известняка, нужное количество виноградников категории Premier Cru с индивидуальными характеристиками. Все сошлось воедино, чтобы вина отсюда могли развивать способность к выдержке, глубину и элегантность. А в руках семьи Девийар участки La Mission и Le Ruelle и вовсе превращаются в роскошный бархат и нежный шелк.

Montagny

Монтаньи – как балерина придворного театра, тонкая, яркая, с выверенными движениями и неподражаемым изяществом, с запоминающейся внешностью и внутренним стержнем.

В Монтаньи производятся только белые вина, которые природа балансирует при помощи теплой солнечной погоды в южной части региона и меловыми почвами для сохранения свежести.

Но пока балерина робко уходит за сцену и только несколько виноделов находят у себя энергию оставаться под светом софитов. Стефан Аладам один из лидеров апелласьона, добившийся места в картах мишленовских ресторанов, а его вина – отражение потенциала и стиля.

Малые апелласьоны явление временное, и когда они раскроют свой потенциал, когда вырастет новое поколение виноделов, нынешние имена могут стать синонимами новых стилей. Поэтому если вдруг пока закрыты двери королевской гостиной, всегда можно подать руку тем, кто вокруг. Вдруг за ливреей пажа обнаружится ваш лучший собеседник.

Понимание сложного мира наименований вин — обычное дело

Читать этикетку вина может быть, мягко говоря, непросто. Бутылки с вином покрыты символами и терминологией, которые не понятны большинству любителей вина.

Однако вы могли заметить аббревиатуры AV или PGI на своей любимой бутылке. Эти термины являются частью наименования вина.

Апелласьон вина — это историческая система маркировки, которая сообщает потребителю о вине, прежде чем он его выпьет. Поскольку в каждой стране есть свой способ отображения этой информации, вопрос наименования вин может быть довольно сложным.

С учетом сказанного, расслабьтесь, налейте себе бокал чего-нибудь сказочного и окунитесь в мир винных наименований. Эта тема может показаться такой же сухой, как вино брют (извините, мы ничего не могли с собой поделать), но она раскрывает некоторые из менее известных механизмов виноделия и может помочь вам понять, какие вина выбрать.

Определение наименования вина

Название вина относится к юридически определенному и охраняемому винному региону. Считается, что эти регионы производят вино самого высокого качества в мире.Хотя в наши дни не все согласны с этим (некоторые утверждают, что эти вина не стоят своих больших цен), вина из этих регионов пользуются спросом.

Каждая страна использует свои географические границы для определения наименований вин. В этой статье мы рассмотрим некоторые из самых известных: Франция, Италия, Испания и США.

Виноделы должны соблюдать строгие правила на протяжении всего процесса, чтобы получить штамп с наименованием на своих винных этикетках. Эти правила могут диктовать все: от используемых сортов винограда, уровня алкоголя в каждой бутылке, продолжительности выдержки вина и даже способа посадки лоз.

В чем смысл наименования вина?

Следование этим стандартам может показаться большим хлопотом, и это действительно так. Однако эти строгие правила соблюдаются с учетом требований потребителя.

Вина определенного наименования считаются более качественными. Поэтому, если вы покупаете бутылку и видите код на этикетке вина (мы рассмотрим это подробнее позже), вы лучше понимаете, где и как была произведена эта бутылка.

Виноделие окружает так много загадок, например, почему ингредиенты не указаны на этикетках вин, и старомодную терминологию, которую не понимают большинство любителей вина.Понимание наименования вин — это одна из составляющих того, что создает качественное вино.

Изучение наименования вин — важный навык для сомелье и коллекционеров вин. В то время как обычные любители вина могут проверить этикетку, чтобы найти варианты сочетания или узнать, соответствует ли бутылка их ценовому диапазону, эти знаки качества позволяют коллекционеру знать, что он нашел что-то особенное. Кроме того, они должны ожидать, что заплатят за это более высокую цену.

Наименование вина в Европейском Союзе

Вина в Европейском Союзе имеют географическое указание (GI).Они отображаются на этикетке вина, позволяя потребителям понять, где был выращен виноград. Это важно, так как расположение виноградника может существенно повлиять на вкус вина.

Вина с индексом GI считаются более качественными, чем без него. Затем вина GI делятся на две категории качества: вина с защищенным обозначением происхождения (PDO) и вина с защищенным географическим указанием (PGI). Как следует из названий, эти термины означают, что эти регионы находятся под защитой.

Чтобы быть ЗОП или ЗГУ, виноделы должны соблюдать строгие правила региона. Например, большой процент их винограда должен выращиваться в определенной зоне.

Каждый европейский винный регион имеет свои собственные названия для PDO и PGI, которые указаны на бутылке. Напротив, вина Нового Света, которые производятся в Соединенных Штатах, Австралии и Южной Африке, имеют свои собственные названия для этих терминов и не всегда отображают их на винных этикетках.

Наименование вина во Франции

Во Франции традиционный термин для обозначения ЗОП — это наименование D’origine Contrôlée (AC или AOC).Эти буквы на этикетке прекрасной бутылки Пино Нуар или Шардоне указывают на то, что виноделы должны соблюдать строгие правила качества.

Вино

AOC, скорее всего, будет происходить из одного из основных регионов, таких как Долина Луары, Бордо, Рона или Эльзас. Ему также придется придерживаться некоторых из самых строгих правил винного бизнеса. Эти меры увеличивают стоимость, поэтому будьте готовы платить за вино AOC.

Название вина в Италии

В Италии виноделы используют коды Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) и Denominazione di Origine Controllata (DOC).Традиционный термин для вин с PGI — Indicazione Geografica Tipica (IGT).

Если вы нашли бутылку Кьянти с одним из этих кодов, вы поймете регион и уровень качества вина.

Название вина в Испании

В Испании существует несколько традиционных условий маркировки для PDO. Однако чаще всего они используют коды Denominación de Origen Calificada (DOCa) и Denominación de Origen (DO).

Чтобы быть классифицированным по одному из этих престижных условий маркировки, виноделы должны уделять особое внимание выдержке, поскольку в Испании также существует система классификации выдержки.

Итак, если вы ищете прекрасную Риоху, ищите вина с DOCa и DO.

Наименование вина в США

Вина, произведенные в таких регионах, как США, Южная Африка и Австралия, считаются винами Нового Света. Вина, выращенные в европейских странах, известны как вина Старого Света.

В отличие от европейских виноделов, наименования в Соединенных Штатах просто относятся к географическому положению, где выращивается виноград.В то время как наименования во Франции или Италии могут быть маленькими, как деревни, американские наименования могут быть такими же большими, как целые штаты.

Наименования в США называются Американскими виноградниками (AVA). Чтобы вино получило этот почетный знак, федеральные законы гласят, что не менее 75% используемого винограда должны быть из этого конкретного AVA.

Если вы хотите попробовать вино AVA, попробуйте «Обычное брют». Выращенное на северном побережье Калифорнии, это острое и освежающее вино производится небольшими партиями из экологически чистых сортов винограда с минимальным вмешательством.

Вино можно усложнить

Как видите, производство вина может быть сложным. Начинающему любителю вина не нужно особо беспокоиться о наименовании, но знать его интересно. Кроме того, знание наименования вин показывает, что вы понимаете сложности винодельческой отрасли.

Проще говоря, название вина относится к способу, которым производители вина классифицируют вина. Коды, такие как PDO и AOC, показывают потребителю, как и где было произведено вино. Это считается признаком качества, и это то, на что будут обращать внимание коллекционеры вин.

В то время как европейские стандарты немного сложнее для понимания, в США наименование проще. Если вы ищете вино, произведенное в США, ищите код AVA.

Если вас заинтриговали вина AVA, в нашей коллекции есть AVA Brut.

Наименования вин США, Франции, Италии и Испании

В наши дни кажется, что существует бесконечное количество способов классификации и категоризации вина. Тем не менее, ни один из них не является настолько полезным — или таким устрашающим — , как система наименований.

По сути, название — это то, как страна классифицирует свои вина по геополитическим границам. У каждого наименования есть законы и постановления, которые могут определять, где был выращен виноград и как было изготовлено вино.

Традиционно лучшими считались регионы меньшего размера и с более узкой специализацией. Хотя сегодня это может быть не всегда, все же полезно ознакомиться хотя бы с несколькими правилами наименования. Таким образом вы сможете лучше определять качество.

Для начала давайте рассмотрим вкратце 4 ведущих винодельческих страны и то, как они классифицируют — и квалифицируют — свои вина.

Обновлено 6 ноября 2018 г.

США

AVA: Виноградарские районы Америки

Стартовый набор Wine Folly

Начните изучение виноделия со скидкой 35% на наш стартовый набор!

Купить сейчас

Зона американского виноградарства (AVA) — это виноградник с уникальными географическими и культурными особенностями.Система AVA началась в 1980 году и с тех пор расширилась до 242 AVA в Соединенных Штатах.

Некоторые AVA, такие как AVA реки Миссисипи, занимают миллионы акров земли, в то время как другие имеют всего несколько сотен акров. Чтобы вино получило этикетку AVA, по крайней мере, 85% винограда должны быть из перечисленных AVA.

AVA немного сбивает с толку, потому что не существует региональной иерархии или иерархии, основанной на качестве. Кроме того, некоторые AVA находятся внутри других. Например, Оквилл AVA — это подназвание Napa Valley AVA.А AVA долины Напа — это подназвание в гораздо более крупном AVA Северного побережья!

СОВЕТ: Регионы, разделенные на суб-апелласьоны, как правило, производят вина более высокого качества… просто любопытное наблюдение.

---

Франция

AOP: Appellation d’Origine Protégée

Франция организует вино по системе Appellation d’Origine Contrôlée / Protégée (AOC / AOP) , которая впервые была запущена в 1937 году.

Сегодня во Франции насчитывается более 360 AOC, большинство из которых находится в 11 основных регионах выращивания (например,грамм. Рона, Луара, Эльзас, Бордо и т. Д.). Французская система AOP имеет правила, которые применяются практически ко всем аспектам производства вина, включая сорта винограда, которые можно использовать, минимальный уровень алкоголя, требования к выдержке и даже плотность посадки виноградников.

Такое тщательное управление отдельной отраслью может показаться ошеломляющим, но географическая маркировка подразумевает, какие правила виноделия применялись, и поэтому может служить ориентиром для потребителей. Например, сливочный крем д’Эльзас должен состоять на 100% из Пино Нуар.Таким образом, покупая это вино, вы можете рассчитывать на игристое вино, изготовленное из 100% Пино.

Это просто вопрос взлома кода АОП.

AOP / AOC

AOP — это самая высокая и самая жесткая классификационная система Франции. Вина, помеченные после наименования (например, «Sancerre»), будут иметь определенный набор винограда, который им разрешено использовать по закону.

Vin de Pays (IGP)

Эта классификация — повседневное французское вино. Региональное обозначение менее строгое с более разрешенными сортами винограда.Вы, наверное, видели некоторые из этих наименований в своем продуктовом магазине! Имена включают Pays d’Oc, Comte Tolosan и Côtes de Gascogne.

Вин де Франс

Французское вино самого основного качества.

---

Италия

DOC: Denominazione di Origine Controllata

Система Denominazione di Origine Controllata (DOC) и Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Система была впервые создана в 1963 году, и на сегодняшний день существует 329 различных DOC и 73 DOCG.Первоначально итальянская система была разработана для защиты местных сортов винограда Италии путем поднятия вина, изготовленного из итальянских сортов винограда, до высших уровней системы DOC, DOCG. Однако это не означает, что на иностранные сорта винограда можно смотреть свысока. Фактически, производители делают вина очень высокого качества из французского винограда, такие как купаж Супер Тоскана с Мерло и Каберне. Однако, поскольку виноград не итальянского происхождения, вина обычно — и произвольно — понижены до статуса IGT.

Вот несколько общих итальянских винных терминов, которые полезно знать:

• Classico: Между 1960-ми и 1970-ми годами многие границы DOC были пересмотрены, чтобы включить в них большую территорию. Таким образом, название «Classico» относится к первоначальным меньшим границам винодельческого региона. Вы можете увидеть пример этого на карте вин Кьянти.
• Superiore: Superiore часто используется как стандарт качества производства, обычно указывающий на более высокое минимальное качество винограда и часто минимальные требования к выдержке перед выпуском вина в продажу.
• Ризерва: Ризерва обычно используется в качестве стандарта качества производства, чаще всего относящегося к длительной выдержке вина перед выпуском. Многие производители делают вина Riserva только из винограда исключительных винтажей.

---

Испания

DOP: Denominación de Origen Protegida

Испанцы квалифицируют свои вина по системе Denominación de Origen (DO) или Denominación de Origen Protegida (DOP) .Испанская система в настоящее время насчитывает 79 DOP, 2 DOC, 15 Vino de Pagos (VT) и 46 Vino de la Tierra (VdlT / IGP). Новейшим дополнением к системе стала категория с одним виноградником под названием Vino de Pago, и многие испанские энтузиасты вина согласятся, что в этой категории есть очень интригующие вина.

Выдержка — очень важный аспект испанских вин , особенно Темпранильо, , поэтому в стране также существует система классификации выдержки. Имейте в виду, что в каждом регионе могут быть немного разные правила, связанные со следующими условиями, поэтому обратитесь к Wines of Spain , если вы хотите узнать подробности:

• Tinto / Roble: «Робле» буквально переводится как «дуб», но для этого стиля характерно то, что дубовая выдержка практически отсутствует.
• Crianza: Этот стиль выдержан в дубовых бочках и в бутылках, обычно 9–12 месяцев. Например, Риохе требуется 12 месяцев выдержки.
• Резерв: Этот стиль требуется как для дубовой выдержки, так и для бутылочной выдержки. Обычно вина Reserva выдерживаются целый год в дубе, а иногда еще 2 года в бутылках.
• Gran Reserva: Этот стиль требуется для длительной выдержки в дубе и в бутылке, что обычно означает до 2 лет в дубе и до 4 лет в бутылке.

Что такое наименование? — From The Vine

В простейшей форме термин наименование используется для обозначения места происхождения вина; однако мы можем получить больше информации, если исследуем факторы, выходящие за рамки географии. Эта статья познакомит вас с европейской и американской системами, которые определяют способ определения наименования вина.

Если мы посмотрим на карту винодельческих регионов по всему миру, вы увидите четкие географические границы, разделяющие различные места выращивания винограда, обычно называемые «апелласьонами».«Важно понимать, что местонахождение производства является одним из многих аспектов, которые стоит учитывать, когда мы задаем следующий вопрос:« Что такое наименование? » Классификация вина под определенным наименованием также зависит от других факторов, включая тип винограда, используемого в производстве, плотность посадки винограда, урожайность, вес сусла (неферментированного виноградного сока), потенциальный уровень алкоголя, уровень остаточного сахара и продолжительность выдержки.

Имейте в виду, что эти требования могут значительно различаться от наименования к наименованию, даже если они находятся в непосредственной географической близости друг от друга.В некоторых случаях эти области могут фактически перекрываться. Наименования могут иметь размер целой страны или небольшой виноградник. В Европейском союзе, а также в отдельных странах, регионах и муниципалитетах по всему миру действуют законы, определяющие их наименования.

Вина из стран Европейского Союза (ЕС), на этикетках которых указано место происхождения, сгруппированы в две категории: Защищенное обозначение происхождения (PDO) и Защищенное географическое указание (PGI). Вино ЗОП выращивается и производится на определенной территории и только из Vitis Vinifera разновидностей винограда.Он также должен обладать типичными качествами, присущими указанному региону. Разнообразно, по крайней мере 85% вина ЗГУ должно быть выращено в указанной зоне и может состоять исключительно из винограда Vitis Vinifera или гибрида Vitis Vinifera и другого сорта Vitis . Как и вина PDO, производство вин PGI должно происходить в пределах региона или места, указанного на этикетке, и они должны демонстрировать качества, репрезентативные для данного региона. Каждая страна ЕС имеет свою собственную систему обозначения наименований вин.

Вина Франции, входящие в список ЗОП, имеют обозначение по системе Апелсян д’Орижин Контроле (AOC). Требования, которым должно соответствовать вино для получения этого обозначения, зависят от наименования. Например, вино с маркировкой «Апелласьон Бордо Контроле» имеет другие правила производства, чем вино с пометкой «Апеласьон Марго Контроле», хотя Марго — это наименование на большей территории Бордо. Vin de Pays (VdP) — это термин, обозначающий французские вина PGI, которые подпадают под менее строгие правила, чем вина AOC.

Вина ЗОП Италии подразделяются на две категории: Denominazione di Origine Controllata (DOC) и Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Как и во французской системе, обозначение наименования итальянских вин зависит не только от географического положения, но и от множества факторов. В Италии производится более трехсот вин DOC и более семидесяти вин DOCG. Вина DOCG, такие как Бароло и Брунелло ди Монтальчино, имеют высший уровень качества.Вина Италии с ЗГУ относятся к категории Indicazione Geografica Tipica (IGT), что эквивалентно французскому Vin de Pays.

Вина ЗОП из Испании, как и вина из Италии, могут быть классифицированы по двум основным обозначениям: Denominación de Origen (DO) и Denominación de Origen Calificada (DOCa). Вина DOCa отличаются высочайшим качеством — только два из них — Риоха и Приорат. Как и вина VdP и IGT, индекс PGI Испании известен как Vino de la Tierra .

Хотя у большинства вин США есть название, указывающее на место их происхождения, эти обозначения основаны исключительно на географических границах, в отличие от их европейских аналогов. Согласно федеральным законам и законам штата, наименованием может быть весь штат, большой регион, который может пересекать границы штата, округ или американская винодельческая зона (AVA). Дополнительную информацию об AVA и американских винных этикетках можно найти в нашем блоге здесь.

Теперь, когда вы знаете больше о наименованиях, используйте свое понимание, чтобы открывать, пробовать и узнавать о новых винах!

Маркировка вина: наименование места происхождения

Наименование места происхождения обычно обозначает географический район, в котором был выращен фрукт или другой сельскохозяйственный продукт.Использование наименования места происхождения на этикетке также указывает на то, что вино соответствует определенным производственным требованиям. Если на этикетке указана определенная информация о вине, необходимо указать место происхождения.

Американская винодельческая зона (AVA) — это тип наименования виноградных вин. Это определенный виноградный регион, имеющий название, отличительные особенности и очерченные границы, как установлено в 27 CFR, часть 9. AVA может использоваться в качестве наименования только для виноградных вин.Для получения дополнительной информации об AVA посетите Американскую зону виноградарства (AVA) и TTB P 5120.4, Руководство для заявителей по американской винодельческой зоне.

Импортируемое вино, маркированное иностранным наименованием места происхождения, должно соответствовать требованиям иностранных законов и постановлений, регулирующих состав, метод производства и обозначение вин, доступных для потребления в стране происхождения.

Название места происхождения на этом примере этикетки — регион реки Гудзон, то есть AVA .

Когда требуется наименование места происхождения товара ?

Название места происхождения не требуется на всех этикетках вина. Однако этикетка должна включать наименование места происхождения, если вино маркировано:

.

• Старинная дата;
• Обозначение сорта;
• Обозначение сорта, имеющего значение сорта;
• Полууниверсальное обозначение;
• Претензия «имущество в бутылках»; или
• Название продукта со словом «торговая марка» в соответствии с требованиями 27 CFR 4.39 (к).

Как правило, можно использовать любой из типов наименований (страна, штат и т. Д.), Когда требуется наименование. Однако в некоторых случаях может использоваться только определенный тип наименования. Например, вино «поместье в бутылках» должно иметь этикетку с местом виноградарства. Использование определенных наименований мест происхождения также может удовлетворять требованиям 27 CFR 4.39 (i) в отношении использования «устаревших» торговых наименований, имеющих виноградное значение.

Где должно быть указано наименование места происхождения товара?

Если на этикетке требуется указать наименование места происхождения товара, оно должно появиться на этикетке бренда, которая определяется как этикетка, на которой отображается название бренда, а также включает в себя класс и / или тип вина.

Каковы требования к форматированию?

При необходимости наименование должно появляться в непосредственной связи с обозначением класса / типа и в буквенном значении так же заметно, как и обозначение класса / типа.

Типоразмер :

• Для контейнеров объемом 187 мл или менее :
  Название места происхождения товара должно быть размером не менее 1 мм и быть таким же заметным, как обозначение класса / типа

• Для контейнеров объемом более 187 мл :
  Наименование места происхождения товара должно быть размером не менее 2 мм и быть таким же заметным, как обозначение класса / типа

Разборчивость :

• Должен быть легко читаемым в обычных условиях;

• Должен отображаться на контрастном фоне; и

• Должен отображаться отдельно от описательной или пояснительной информации или быть значительно более заметной, чем у нее.

Что означает «Estate в бутылках» и каковы требования к его использованию?

«Разлитое в бутылки» означает, что 100% вина было произведено из винограда, выращенного на земле, принадлежащей или контролируемой винодельней, и винодельня и виноградник должны находиться в границах обозначенной виноградной территории. Винодельня должна измельчать и ферментировать виноград, а также обрабатывать, выдерживать, обрабатывать и разливать вино в непрерывном процессе на своей территории (вино ни в коем случае не покидает территорию завода по розливу).

Вино, помеченное как «разлитое в бутылки», должно соответствовать требованиям для использования виноградной зоны в качестве наименования места происхождения и иметь маркировку этой виноградной зоны.

Каковы требования к использованию наименований на этикетках вин?

В таблицах ниже указаны минимальные процентные требования для различных наименований мест происхождения товаров. Другие требования к использованию наименования места происхождения товара также изложены в правилах.

Домашние вина

АППЕЛЛЯЦИЯ	ТРЕБОВАНИЯ К ЭКСПЛУАТАЦИИ…
Соединенные Штаты или американцы	1) Не менее 75 процентов вина должно быть получено из фруктов или сельскохозяйственных продуктов (если применимо), выращенных в Соединенных Штатах; И 2) Вино должно быть полностью обработано (за исключением обработки погреба в соответствии с §4.22 (c), и смешивание, которое не приводит к изменению класса или типа согласно §4.22 (b)) в Соединенных Штатах; И 3) Вино должно соответствовать законам и правилам названной области наименования, регулирующим состав, метод производства и обозначение вин, произведенных в Соединенных Штатах.
Состояние	1) Не менее 75 процентов вина должно быть получено из фруктов или сельскохозяйственных продуктов (если применимо), выращенных в названном Государстве; И 2) Вино должно быть полностью обработано (за исключением обработки погреба в соответствии с §4.22 (c), и смешивание, которое не приводит к изменению класса или типа согласно §4.22 (b)) в названном Государстве или соседнем Государстве; И 3) Вино должно соответствовать законам и правилам названной области наименования, регулирующим состав, метод производства и обозначение вин, произведенных в таком штате.
Мультигосударственное наименование Состоит из двух или не более трех смежных государств.	1) Все фрукты или сельскохозяйственные продукты (если применимо) были выращены в указанных штатах, и процент вина, полученного из фруктов или других сельскохозяйственных продуктов, выращенных в каждом штате, указан на этикетке с допуском плюс или минус. 2 процента; 2) Вино было полностью обработано (за исключением обработки погреба в соответствии с §4.22 (c), и смешивание, которое не приводит к изменению класса или типа согласно §4.22 (b)) в одном из отмеченных государств наименования; И 3) Вино соответствует законам и постановлениям, регулирующим состав, метод производства и обозначение вин во всех государствах, перечисленных в названии.
Уезд Название должно быть идентифицировано словом «графство» того же размера, что и название округа, и такими же заметными буквами, как и название округа.	1) Не менее 75 процентов вина должно быть получено из фруктов или сельскохозяйственных продуктов (если применимо), выращенных в названном округе; И 2) Вино должно быть полностью обработано (за исключением обработки в погребе в соответствии с §4.22 (c) и купажирования, которое не приводит к изменению класса или типа согласно §4.22 (b)) в Государстве, в котором названное округ расположен; И 3) Вино должно соответствовать законам и постановлениям названной области наименования (включая закон штата, в котором находится округ), регулирующим состав, метод производства и обозначение вин, произведенных в таком округе.
Мультинациональное наименование Состоит из двух или не более трех округов в одном штате.	1) Все фрукты или сельскохозяйственные продукты (если применимо) были выращены в указанных округах; И 2) Процент вина, полученного из фруктов или сельскохозяйственных продуктов (если применимо), выращенных в каждом округе, указан на этикетке с допуском плюс-минус два процента.
Утвержденная американская винодельческая зона (AVA)	1) Не менее 85 процентов вина должно быть получено из винограда, выращенного в названной виноградной зоне; И 2) Вино должно быть полностью обработано (за исключением обработки в погребе в соответствии с §4.22 (c) и смешивания, которое не приводит к изменению класса или типа согласно §4.22 (b)) в штате (или в одном из Штаты), на территории которых находится названный виноградный район.

Иностранные / импортные вина

НАЗНАЧЕНИЕ	ТРЕБОВАНИЯ К ЭКСПЛУАТАЦИИ…
Зарубежная страна	1) Не менее 75 процентов вина должно быть получено из фруктов или сельскохозяйственных продуктов (если применимо), выращенных в названной стране И 2) Вино должно соответствовать законам и постановлениям названной страны, регулирующим состав, метод производства и обозначение вин, доступных для потребления в этой стране.
Иностранное государство, провинция, территория или аналогичное политическое подразделение страны, эквивалентное штату или округу	1) Не менее 75 процентов вина должно быть получено из фруктов или сельскохозяйственных продуктов (если применимо), выращенных в названном иностранном эквиваленте государства. И 2) Вино должно соответствовать законам и постановлениям страны, в которой вино было произведено, определяя состав, метод производства и обозначение вин, доступных для потребления в этой стране.
Зарубежный эквивалент наименования с несколькими штатами Состоит из двух или не более трех штатов, провинций, территорий или аналогичных политических подразделений иностранного государства, эквивалентных государству, которые все прилегают друг к другу	1) Все фрукты или сельскохозяйственные продукты (если применимо) были выращены в штатах, провинциях, территориях или аналогичных политических единицах страны, эквивалентной указанному штату, и процент вина, полученного из фруктов или других сельскохозяйственных продуктов выращенные в каждом штате, провинции, территории или политическом округе, эквивалентном штату, указаны на этикетке с допуском плюс или минус 2 процента; И 2) Вино должно соответствовать законам и постановлениям страны, в которой вино было произведено, регулирующим состав, метод производства и обозначение вин, доступных для потребления в этой стране.
Утвержденная зарубежная виноградарская территория	1) Не менее 85 процентов вина должно быть получено из винограда, выращенного в названной виноградной зоне И 2) Вино должно соответствовать законам и постановлениям страны, в которой вино было произведено, в отношении состава, метода производство и обозначение вин, доступных для потребления в этой стране.

Как мне узнать, какое иностранное наименование является приемлемым иностранным наименованием или иностранным виноградником?

Для получения актуальной информации о наименованиях мест происхождения вин в конкретной стране, вам следует связаться с властями соответствующего иностранного правительства.Если у вас есть какие-либо вопросы об иностранных наименованиях мест происхождения, вы также можете связаться с отделом международных отношений TTB через онлайн-форму для связи или по телефону 202-453-2260. Другие полезные ресурсы:

Примеры наименований на этикетках:

• Домашнее вино — наименование «американское»

Это вино обозначается как «Американское Мерло». « American » представляет собой наименование места происхождения (27 CFR 4.25 (b)), а «Мерло» представляет обозначение сорта (27 CFR 4.23 (б)). Это обозначение означает, что по крайней мере 75 процентов вина получено из винограда сорта Мерло, выращенного в Соединенных Штатах. Поскольку на этой этикетке используется обозначение сорта (Мерло), требуется наименование места происхождения (американское) (27 CFR 4.23 (a)).

• Домашнее вино — наименование «Графство»

Поскольку это вино датировано винтажем, на этикетке бренда должно быть указано наименование места происхождения (27 CFR 4.27 (a)). В этом случае округ ( ZZZ County ) является наименованием места происхождения товара.

• Импортное вино — «Допустимая зарубежная винодельческая территория» как наименование

На этой этикетке необходимо указать место происхождения из-за наличия даты урожая (27 CFR 4.27). Соответственно, важно помнить, что наименование места происхождения товара (в данном случае « Victoria ») должно появляться в прямой связи с с обозначением класса и типа (в данном случае «Красное вино»), которое означает, что они должны находиться на одной этикетке (27 CFR 4.34 (а)).

Последнее обновление страницы: 2 марта 2013 г.
Последнее обновление страницы: 20 ноября 2020 г.
Поддерживается: Отделом маркировки и рецептуры алкоголя

Вино 101: Обозначения | VinePair

Этот выпуск Wine 101 спонсируется винодельней E&J Gallo. В Gallo мы существуем для того, чтобы приносить удовольствие в важные моменты. Отличительной чертой нашей компании всегда было непоколебимое стремление производить качественное вино и крепкие спиртные напитки, будь то босиком и отличное времяпрепровождение, повседневное сияние с La Marca Prosecco или продолжение нашего наследия с Louis Martini в Напе, мы хотим приветствовать новых друзей, чтобы выпить вина и разделить все моменты жизни.Ура и всего наилучшего.

В этом выпуске «Wine 101» директор дегустации VinePair Кит Биверс обсуждает, как появились системы наименований и как они выглядят сегодня во всем мире. Он начинает с объяснения первой французской системы — Национального института оригинальных наименований, который создал и регулировал контролируемые наименования Франции (AOC). Вместе эти системы называли, разграничивали и контролировали различные регионы, чтобы потребители могли больше узнать о вине, производимом из них.Первоначально эти системы были направлены на то, чтобы показать, что особенного в каждом регионе, и установили четкие руководящие принципы для практики виноградарства.

Со временем правила изменились, чтобы предотвратить мошенничество, так как большие объемы вина попали во Францию ​​после вспышки филлоксеры. В конце концов, система наименований была создана в надежде сохранить единообразие региональных вин, бороться с мошенничеством и, в конечном итоге, обеспечить узнаваемость бренда. Сегодня многие наименования достигли успеха в этих условиях с такими популярными винами, как шампанское, бордо и бургундия.

Со временем большая часть Европы приняла свои собственные системы наименований, и в конечном итоге эти системы проникли в «новый винный мир». В Соединенных Штатах виноделы начали подавать заявки на американские виноградники, которые продолжают ограничивать различные регионы, такие как долина Напа. Эти области помогли потребителям определить самые крепкие сорта винограда, которыми известен каждый регион, но теперь также подталкивают производителей к тому, чтобы бросить вызов своим региональным нормам. В общем, Биверс настаивает на том, что наименования — это не повод для беспокойства, но, безусловно, то, на чем стоит сосредоточиться, если вы хотите, потому что, как он говорит, «в этом красота вина.”

Слушать онлайн

Слушайте подкасты Apple
Слушайте Spotify

Или посмотрите разговор здесь

Меня зовут Кейт Биверс, и «Высокая Республика» — это история, которая начинается за 200 лет до «Призрачной угрозы», и на самом деле она начинает показывать, как … о, извините, что творится, любители вина?

Добро пожаловать во 2-ю серию 2-го сезона подкаста VinePair «Wine 101». Меня зовут Кейт Биверс, я дегустационный директор VinePair.Ага. Как поживаешь? Мне кажется, мы все понимаем слово «наименование», но что оно означает, когда мы говорим о вине? Что он на самом деле делает? Давайте поговорим о названии слова и его значении для мира вина и для вас как потребителя.

Это одна из вещей, которая действительно волнует любителей вина — и неважно, где вы находитесь в своем винном путешествии, вы можете получить опыт, только начинающий, что угодно. Просто смотрю на винную этикетку. Я знаю, что мы говорили о винных этикетках в первом сезоне, и вы, ребята, знаете, что должно быть на винной этикетке.

Но вино поступает со всего мира, из самых разных культур, из самых разных языков. И даже в рамках общего языка может быть вино, которое происходит из места, где есть диалект. И этот диалект — язык, который действительно понимают люди в этом регионе, пока мы не изучим его и не выучим, что угодно. Таким образом, винные этикетки сбивают с толку не только из-за юридической информации, но и из-за мирской или региональной информации, содержащейся на винной этикетке.И одна из вещей, связанных с этим, — это информация, которую вы видите на этикетке вина, которая пытается рассказать вам, откуда в мире это вино и из какого региона, из какого мира это вино, а затем идет все дальше и дальше и далее вниз, пока не дойдете до виноградника, такого как «кру» или «гран-крю» из Бургундии. Но вся эта информация не пытается на самом деле хвастаться или вводить вас в заблуждение, она буквально говорит: «Мы представляем это место». Но что это за место? Это регион.Это место, где люди сажали виноградные лозы, ухаживали за этими лозами, делали из них вино, а затем занимались этим в течение нескольких лет, выясняя, как все это работает, какие лозы и виноград работают в этом месте.

И они создали, я думаю, это можно назвать наследием. Они создали последовательную винодельческую «штуку» в указанной области. А если вы создаете репутацию — допустим, это хорошая репутация, основанная на вине, которое вы производите в этой области, на земле, стиле и методах, которые вы использовали для изготовления этого вина.Когда вы делитесь этим вином со всем миром, вы хотите, чтобы все знали, откуда это вино. Вы хотите, чтобы они знали, что вся тяжелая работа, которую вы проделали для создания этого продукта, основана на вашем тяжелом труде и месте, в котором вы выращиваете и производите это вино. И для этого вы нанесете на этикетку вина или бутылку указание, откуда это вино, чтобы вы могли защитить свой бренд, свое наследие, свой стиль или что-то еще. Кроме того, исходя из терруара этого места, ваши коллеги-виноделы могут делать вино и извлекать выгоду из того, что приносит вам выгода, но по-разному.Но результат похож, но в собственном стиле. Таким образом, область, в которой вы и ваши коллеги-виноделы производите вино в определенном стиле, становится известна как «вино из той области». По сути, так и начинаются наименования, и это происходит с тех пор, как люди и виноградные лозы взаимодействуют друг с другом, а виноград измельчают и превращают в алкогольные напитки, которые в конечном итоге стали вином. Это происходило вечно. Я имею в виду, что в Римской империи — и я упоминал об этом в эпизоде ​​с терруаром — они штамповали свои амфоры с местом, в котором было сделано вино, чтобы люди знали об этом.И это действительно помогло рынку или маркетингу вина.

Есть даже цитаты из Библии, в которых упоминается вино и конкретное место, откуда оно родом. Иезекииль 27:18. «Дамаск был вашим покупателем из-за изобилия ваших товаров, из-за изобилия всевозможных богатств, из-за вина из Хельбона и белой шерсти». Интересно, на что было похоже то вино. И мы собираемся войти в порт в этом сезоне, но популярность порта в средние века из-за его способности путешествовать была настолько популярна, что места, где он был создан в Португалии, постарались разграничить свои районы, чтобы дайте всем знать, откуда берутся вина.И на самом деле Кьянти, холмы Кьянти, — одна из первых задокументированных разграниченных областей, показывающих, что это на самом деле холмы Кьянти, и именно здесь производят это особое вино. И это было в 18 веке, в 1716 году. А потом даже в Венгрии был очень популярный район под названием Токайи. А в 1730 году тоже сделали разграничение. Так что сама идея найти место, нарисовать круг вокруг него и сказать, что именно здесь делают особое вино, очень особенное, очень стара. Но так было до тех пор, пока французы не взяли на себя эту задачу и не создали реальную систему, которая была очень организована до такой степени, что все остальные в Европе говорили: «О, мне это нравится.Я скопирую это «. Так началось то, что называется системой апелласьона, чего не происходило до 1930-х годов.

И тогда пилот-истребитель времен Первой мировой войны, ставший виноградарством, барон Элрой и министр сельского хозяйства Франции объединились и создали то, что называется INAO. И я так плохо говорю по-французски, что собираюсь рассказать вам, что это значит по-английски. Думаю, если у меня был правильный перевод, то это Национальный институт оригинальных наименований. По сути, это была INAO.Так что он переходил из рук в руки пару раз. Это орган, регулирующий сельскохозяйственную продукцию во Франции, в том числе вино. Этот орган создал и регулирует контролируемые наименования Франции. Акроним — AOC, что в переводе с французского означает контролируемое наименование места происхождения товара.

И эти наименования, как они стали бы называться, были заявлены, награждены и разграничены, действительно на основе всего того, о чем мы говорили ранее. Все то, что происходило естественным образом, когда люди и виноградные лозы взаимодействовали друг с другом, и все эти крутые вещи происходили, это было своего рода кульминацией всей той информации, которая входит в то, что такое наименование.Таким образом, наименования были присуждены на основе их географии и того, как эта география влияет на види и винодельческие практики в этом районе, и как все это взаимодействует или соотносится с неотъемлемыми характеристиками места, в котором производится вино, местом происхождения чего-то особенного. . Вот что он намеревался сделать. И тем самым он установит правила для этих наименований, так что со временем будет согласованность, так что ничто не выходит из-под контроля. Во многом это было основано на мошенничестве, потому что после эпидемии филлоксеры — ребята, готовьтесь, мы говорим о филлоксере во втором сезоне, это будет ужасно — как только эпидемия филлоксеры будет взята под контроль, во Франции возникнет все это происходит.У них было большое количество вина из Алжира во Францию. Было много манипуляций, много мошенничества. Таким образом, помимо красивой романтической идеи ощущения места и географии, шла борьба с поддельным вином, рассылаемым по всему миру, утверждая, что оно было из какого-то места, а возможно, и не из этого места. Или, если это было из этого места, им так манипулировали, что на самом деле оно не было похоже на это место, но оно продается по той же цене, и люди получают хорошую прибыль от мошенничества.

Итак, когда INAO присудила наименование для включения в AOC, которая является контролируемой системой наименований во Франции, они установили правила, говорящие, что если вы хотите называть свое вино отсюда, вы должны это сделать. И эти вещи будут делать две вещи. Это поможет бороться с мошенничеством, а также поможет поддерживать последовательность. И я думаю, в конце концов, узнаваемость бренда в маркетинге и тому подобное. У каждого наименования был список сортов, из которых они могли делать вино, на основе прошлых практик.А затем они устанавливают правила относительно того, сколько винограда вы можете собрать для изготовления вина, чтобы они могли поддерживать некоторую стабильность качества. А также общие методы управления виноградной лозой, такие как управление пологом, законы об орошении и тому подобное. Так что это была попытка контролировать последовательность, мошенничество и все такое. Но дело в том, что то, что вы устанавливаете правила и все делают вино очень похожим образом, не означает, что все вино великолепное. Люди могут прекрасно или прекрасно содержать свои виноградники в рамках установленных правил.Не то чтобы все вина были хорошими, но те, которые были хорошими, можно было узнать там, где они родом. Кьянти, Бордо, Шампанское, Бургундия: это наименования. Тогда в этих наименованиях будут другие наименования, и тогда все станет очень запутанным.

Итак, по сути, эта система работала очень хорошо. Настолько, что другие страны взяли эту идею и построили свои собственные контролируемые системы наименований на основе французской системы. И, конечно же — потому что не все французы — в каждой культуре был свой способ построения собственной системы.Но в основном это было основано на AOC, созданном INAO. И каждая страна назвала свою систему наименований в честь французской системы наименований, но на своем собственном языке. Таким образом, аббревиатуры всегда будут разными, но в основном они означают одно и то же, основываясь на своих собственных внутренних законах. Я знаю, это безумие. И из-за этого и из-за успеха, европейского успеха этой системы и всех этих стран, создающих свои собственные системы, все больше и больше мест и все больше и больше этих стран будут подавать заявки, потому что они думают, что то, что они сделали, было особенным.

И сегодня, когда вы смотрите на европейское вино, это все, что есть. Это этикетка, которая пытается указать вам, где именно производится это вино, потому что они так гордятся им, что они подали заявку на название, и они его получили. И тогда они становятся частью системы наименований. Итак, узнайте нас, и однажды мы будем заметными на рынке. Вот как это работает.

Вот в чем дело: люди не всегда любят следовать правилам. Верно? А что касается наименований, то они так же контролируемы и хороши, потому что они великолепны.Они хороши. Это хороший способ сохранить. Но это не самое лучшее. В европейских моделях это не открывает много возможностей для инноваций. Вы можете вводить новшества в рамках своих правил, но как только вы начнете делать сумасшедшие вещи вне этих правил, это вино больше не будет считаться частью этого наименования, даже если вы сделали его в этом наименовании. И эти мятежные вина в какой-то момент истории стали популярными. Самый популярный, о нем мы и поговорим в этом сезоне, — это Super Tuscan. Будьте готовы к этой забавной истории.Итак, вина, которые становятся популярными за пределами апелласьонов, иногда эти регулирующие органы в Европе и этих странах создают разные новые сокращения, чтобы способствовать популяризации этих вин. И это безумие. Поэтому в 2009 году ЕС сказал: «Хорошо, вот что мы собираемся делать. У нас будет два акронима: PDO и PGI ». ЗОП, или Защищенное обозначение происхождения, — это категория, которая включает в себя все оригинальные наименования, которые были созданы с 1930-х годов и позднее в других странах, входящих в ЕС.

Тогда будет что-то под названием PGI, Protected Geographic Indication. Они будут представлять собой качественные вина, произведенные в пределах наименований, не подпадающих под действие законов об апелласьонах, но по-прежнему считаются частью указания географической области, в которой винодел производил вино.

Я знаю, это безумие. И все это может сильно сбивать с толку. Итак, чтобы вы знали, когда вы наслаждаетесь вином, просто наслаждайтесь вином, наслаждайтесь им. Откуда он, мелочи, откуда он, — это круто, и на самом деле это очень важно, но не обязательно знать, чтобы вам было интересно.Это действительно здорово, потому что, если вы влюбитесь в вино, и, скажем, это Кьянти Классико, вам захочется получить больше вина из Кьянти Классико. Итак, вы начинаете изучать эту конкретную систему, затем знакомитесь с ней, затем вы пьете все эти разные чианти, и теперь вы знаете все о кьянти.

Итак, это Европа. Когда вы покидаете Европу, то, что в винном мире иногда называют «винами Старого Света» или «Винами Старого Света», вы попадаете в «вина Нового Света» практически везде, где Европа плыла на кораблях и находила землю.Южная Африка, США, Мексика, Уругвай, Аргентина, Чили, Новая Зеландия, Австралия. Все это винные регионы Нового Света. И когда ты попадаешь в эту часть мира, все идет, дружище. Мы собираемся сделать новозеландский эпизод, но в Новой Зеландии есть районы, в которых производятся вина, такие как Центральный Отаго, Хокс-Бей в Мальборо, но нет формального наименования, контролируемой системы наименований. То, что они делают в Новой Зеландии, — это они говорят: «Эй, эти районы, где мы делаем вино, особенные из-за земли, почвы, климата и того, как эти определенные сорта винограда здесь хорошо растут.«Например, в Центральном Отаго в Новой Зеландии безраздельно царит Пино Нуар. Но там тоже делают Рислинг. Они делают все, потому что могут.

Когда дело доходит до Соединенных Штатов, у нас есть похожая идея. Когда мы добились успеха на Judgment of Paris в 1976 году, и есть история, которую я расскажу в этом сезоне, и вам она понравится. Это был переломный момент. Это было похоже на то, что мы — винодельческая страна. Томас Джефферсон такой «милый.- Я имею в виду, что к тому времени он был мертв, но он хотел именно этого. Это то, что он изначально хотел для Соединенных Штатов. В конце 70-х — начале 80-х наш регулирующий орган под названием Бюро алкоголя, табака и огнестрельного оружия начал придумывать и создавать нашу собственную систему наименований, которую в конечном итоге назвали Американскими виноградниками или AVA. В настоящее время существует подразделение BATF, называемое Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями, которое в наши дни фактически занимается регулированием. Но когда-то это был BATF, а не TTTB.Сколько сокращений будет в этой серии?

И для нас, и для многих винодельческих регионов Нового Света, это что-то вроде подхода. Я имею в виду, что есть некоторые вещи, например, чтобы подать заявку на статус американской винодельческой зоны, вам необходимо иметь географические границы, которые в некоторой степени основаны на терруаре. Там должна быть уникальная климатическая ситуация. Кроме того, приятно иметь исторические доказательства того, что вино можно производить определенным образом в определенном месте. Но особенность американских виноградников в том, что иногда они носят политический характер, а иногда нет.Иногда они предназначаются, явно предназначены для маркетинговых целей, а затем другие, которые создаются исключительно для терруарных целей. Дело в том, что в Соединенных Штатах многие наши AVA, которые были награждены в период с 1980-х по 1990-е годы, были вызваны лихорадкой успеха Калифорнии.

И большинство из них, я думаю, это была сотня AVA, которые были присуждены между 1983 и 1990 годами. И это было основано на популярности Калифорнии. И большая часть этих AVA была награждена в Калифорнии.Но были и другие награды за AVA, а затем все стало немного меньше.

А затем, когда возникло движение за органическое производство, и люди начали по-настоящему заботиться о том, откуда берутся их вина, мы увидели новый всплеск заявок на американские виноградники. Первая американская винодельческая территория, которая когда-либо была присуждена Соединенным Штатам, находится в месте, которое когда-то называлось Маунт-Плезант в штате Миссури. Теперь он называется Огаста, штат Миссури. Именно здесь была вручена первая награда AVA.И через восемь месяцев после этого Напа превратилась в долину Напа, а потом все пошло оттуда. Вино, производимое в Миссури — одна из причин, по которой оно было награждено, было то, как оно было награждено, потому что было время, когда река, река Миссури вокруг этой области, естественным образом меняла русло. И когда эта река изменила русло, почва, которую назвали дном — потому что когда-то это было дно реки — эта почва была прекрасна для вина. Итак, вино начали производить там, и на самом деле их красное вино Norton очень хорошее.Также там делают портвейн. Прекрасно сочетается с действительно хорошим вонючим сыром, но именно такие наименования. Так что независимо от того, являются ли они полностью ограничительными или они открыты для интерпретации и делают все, что вы хотите, они просто места, где можно сказать: «Эй, здесь происходит что-то особенное».

И хотя AVA может быть награждена по политическим мотивам, это первоначальная причина. Но виноделы всегда пойдут туда, где можно вырастить виноградную лозу, сделать ее уникальной и особенной и найти что-нибудь. Округ Сонома огромен.Не зря в округе Сонома насчитывается 18 AVA, и эта причина — терруар, почвенная история и все такое. Одна из самых последних наград AVA в округе Сонома — это отель Fort Ross Seaview на побережье. И это потому, что в этой области есть особый вид климатического удивления, и он дает очень специфический сорт Пино Нуар. И люди в этой области, которые так много работают, чтобы добиться этого, хотели, чтобы мы знали об этом. Итак, в 2011 году они были награждены AVA.

Посмотрите, как это работает? Это круто.Это не то, на чем действительно стоит сосредоточиться, но это также то, на чем действительно стоит сосредоточиться, если вы хотите. В этом красота вина.

@VinePairKeith — мой Instagram. Просмотрите этот подкаст, где бы вы ни брали свои подкасты, он действительно помогает распространять информацию. А теперь несколько потрясающих кредитов. Wine 101 был произведен, записан и отредактирован Вашим искренним Китом Биверсом в штаб-квартире VinePair в Нью-Йорке. Я хочу поблагодарить соучредителей Адама Титера и Джоша Малина за создание VinePair.И я хочу сказать, что хочу поблагодарить Даниэль Гринберг, арт-директора VinePair, за создание самого крутого логотипа для этого подкаста. Также Дарби Чичи для заглавной песни. Послушай это. И я хочу поблагодарить весь персонал VinePair за то, что каждый день помогал мне узнавать что-то новое. Увидимся на следующей неделе. Видеть? Совершенно потрясающие кредиты.

Этот выпуск Wine 101 спонсируется винодельней E&J Gallo. В Gallo мы существуем для того, чтобы приносить удовольствие в важные моменты. Отличительной чертой нашей компании всегда было непоколебимое стремление производить качественные вина и крепкие спиртные напитки.Будь то босиком и весело провести время, сделать каждый день сверкающим с La Marca Prosecco или продолжить наше наследие с Louis Martini в Напе. Мы хотим поприветствовать новых друзей за бокалом вина и разделить все моменты жизни. Ура и всего наилучшего.

Изд. примечание: этот выпуск отредактирован для большей ясности.

Что такое система наименования вин?

Система наименований вин — это набор правил, которые диктуют, как вино классифицируется, маркируется и, в некоторых случаях, производится, а также предоставляет потребителям информацию о том, где был выращен виноград, использованный для производства вина.

Какие наименования вин наиболее известны и чем они отличаются друг от друга?

Самыми известными системами наименований вин являются французская AOC, немецкая QBA, итальянская DOCG и DOC и американская AVA:

• Французские вина AOC названы в честь регионов, в которых они производятся
• Немецкий QBA обозначает регион и степень спелости винограда
• Два итальянских наименования обозначают вина по месту, сорту, по месту и сорту винограда или по названию
• Американское наименование указывает только географическое происхождение вина

Другие системы наименований вин по всему миру указывают, где был выращен виноград.

Французские вина названы в честь регионов, в которых они производятся.

Вино с французским обозначением AOC названо по месту производства (например, Бургундия) вместо названия сорта винограда (например, Пино Нуар), из которого изготовлено вино. Это отражает важность французского места расположения и «терруара» (т.е. всех аспектов виноделия, не контролируемых людьми, которые определяют аромат и вкус вина). Некоторые из наиболее известных французских областей AOC и винограда, выращенного в этих областях:

Название зоны	Сорт винограда
Божоле	Гаме
Бордо (красный)	Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и другие
Бордо (белый)	Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle
Бордовый (красный)	Пино Нуар
Бордовый (белый)	Шардоне
Шабли	Шардоне
Шампанское	Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье
Шатонеф-дю-Пап	До 13 различных сортов винограда, включая Гренаш, Мурведр и Сира
Кот-дю-Рон	Гренаш, Мурведр, Кариньян и другие
Пуйи-Фюисс	Шардоне
Sancerre	Совиньон Блан
Сотерн	Semillon, Совиньон Блан

Французский AOC, возможно, является самой строгой системой наименований.В этой системе вино должно соответствовать минимальному уровню алкоголя, винный виноград должен поступать из указанного места, типы винограда должны быть одобрены для выращивания в конкретном регионе, методы ведения сельского хозяйства и урожайность контролируются, а вино должно быть проверено на вкус, чтобы гарантировать это «типично».

Некоторые утверждали, что строгие законы AOC ставят в невыгодное положение французских производителей, поскольку они не могут воспользоваться некоторыми современными методами ведения сельского хозяйства и производственными технологиями. Тем не менее, производители и производители, не соблюдающие законы о наименованиях, подвергаются строгим штрафам.

Немецкая система наименований вин определяет регион и степень спелости винограда

Немецкий QBA определяет качественные вина из одного из тринадцати указанных регионов (Ар, Миттельрайн, Мозель-Саар-Рувер, Рейнгау, Наэ, Рейнхессен, Пфальц, Гессиш Бергштрассе, Франкен, Баден, Вюртемберг, Заале-Унструт и Саксония). В этой системе вино должно производиться из утвержденных сортов винограда, достигающих уровня спелости, «отражающего ароматы винограда и региона».

Рислинг — преобладающий сорт белого вина, а Шпетбургундер (I.э., Пино Нуар) — преобладающий сорт красного вина. Среди других распространенных сортов винограда — Сильванер, Мюллер Тургау и Шойребе.

Вина высочайшего качества получают знак качества в Германии. Вина QMP классифицируются в зависимости от степени зрелости винограда, из которого изготовлено вино. В порядке возрастания зрелости:

• Кабинетт — производится из спелого винограда; обычно легкое вино
• Spätlese — произведено из винограда «позднего урожая»; обычно полнотелое вино
• Ауслезе — произведено из отборного винограда позднего урожая
• Beerenauslese — произведено из сушеного винограда позднего урожая
• Айсвайн — произведен из замороженного винограда
• Trokenbeerenauslese — производится из винограда, пораженного ботритисом (разновидностью грибка)

Чем спелее виноград, тем слаще производимое вино; тем не менее, немецкие производители могут делать и делают как сухие, так и сладкие версии вин с различными классами спелости.Сухое вино обычно имеет на этикетке слово «Trocken», а полусухое вино — слово «Halbtocken».

Немецкие игристые вина называются «Сект».

Итальянские системы наименований обозначают вина по месту, сорту, месту и сорту винограда или по названию

Италия имеет две системы наименований — DOC и DOCG.

В системе DOC вина должны производиться из утвержденных сортов винограда, выращенных в утвержденных, разграниченных зонах.Каждая обозначенная зона DOC контролирует разрешенные сорта винограда, урожайность, определенные методы ведения сельского хозяйства и производства (включая методы выдержки и продолжительность выдержки), а также объем производимого вина. Вина проходят дегустацию.

Вина DOCG — это вина более высокого качества, чем вина DOC. Правила DOCG похожи на правила DOC, но более строги. В некоторых случаях вина повышаются со статуса DOC до статуса DOCG.

В Италии выращивают более тысячи винных сортов винограда.Таким образом, относительно небольшая часть от общего количества используется для производства вин, импортируемых в Соединенные Штаты. Включены известные вина из следующих регионов:

Название зоны	Сорт винограда
Альба	Дольчетто
Апулия	Primitivo (г.к.а., Зинфандель)
Асти	Маскат, Барбера
Барбареско	Неббиоло
Бароло	Неббиоло
Брунелло ди Монтальчино	Санджовезе
Кьянти	Санджовезе, Канайоло и др.
Соаве	Гарганега и др.
Вальполичелла	Корвина, Молинара и Рондинелла
Амароне	Корвина, Молинара и Рондинелла

Есть четыре способа дать название итальянскому вину — по месту производства (напр.г., Кьянти), по сортам винограда (например, Санджовезе), по месту и сортам винограда (например, Барбера д’Асти) и по собственному названию (например, Сассикайя).

«Классико» на этикетке вина указывает, что вино было произведено из винограда, выращенного на традиционных (теоретически превосходных) виноградниках в зоне DOC или DOCG.

«Secco» на этикетке означает сухое вино. «Дольче» на этикетке обозначает сладкое вино.

«Спуманте» — игристое вино.

«Супер Тосканы» содержат неитальянский виноград (обычно сорт Каберне Совиньон) и часто выдерживаются в новых небольших дубовых бочках.

В американской системе наименований вин указывается только географическое происхождение вина.

В отличие от европейских систем наименований, которые определяют сорта винограда, урожайность, методы производства и т. Д., Американская AVA просто указывает географическое происхождение вина. Основные наименования включают следующее:

Государственный	AVA
Калифорния	Резерфорд, Оквилл, Район Стэгс-Лип, Карнерос, Долина Сухого ручья, Александровская долина, Русская долина
Вашингтон	Yakima Valley, Walla Walla, Red Mountain, Columbia Valley, Пьюджет-Саунд
Орегон	Willamette Valley, Umpqua Valley, Columbia Valley, Rogue Valey, Walla Walla
Нью-Йорк	Lake Erie, Finger Lakes, регион реки Гудзон, Лонг-Айленд

Есть три способа дать название американскому вину — по сорту винограда, по патентованной этикетке или по общей этикетке, отражающей стиль вина (обычно заимствованный из названия места в Европе).

Другие системы наименований вин по всему миру указывают, где был выращен виноград

Другие системы наименований по всему миру и некоторые их винодельческие районы (обычно указанные на этикетке винной бутылки):

Страна	Наименования
Аргентина	Мендоса
Австралия	Долина Барросса, Долина Макларен, Долина Клэр, Кунавара, Падтэуэй, Долина Иден, Долина Хантер, Долина Ярра, Река Маргарет
Канада	Полуостров Ниагара, Долина Оканаган
Чили	Майпо, Касабланка
Новая Зеландия	Мальборо
Португалия	Винью Верде, Дуоро
Южная Африка	Стелленбос, Паарл, Констанция
Испания	Rias Baxias, Ribeiro, Ribeira del Duero, Риоха, Наварра, Ла-Манча

Какое наименование? (с иллюстрациями)

Апелласьон — это названный регион, в котором выращивают виноград, используемый для производства вина.В большинстве крупных винодельческих стран есть административные органы, которые контролируют апелласьоны и устанавливают правила, которым виноградник должен следовать, чтобы считаться частью апелласьона. В некоторых странах это наименование также используется для других продуктов, в которых регион происхождения считается важным, например для сыра во Франции.

Французская система наименований является самой сложной и хорошо защищенной в мире, и ею занимается Appellation d’origine contrôlée , обычно именуемая AOC.AOC управляет более чем 300 наименованиями во Франции, которые входят в ряд более крупных регионов. Некоторые из известных регионов включают Бургундию, Бордо, Долину Луары, Эльзас, Божоле, Кот-дю-Рон, Лангедок и, конечно же, Шампань. Однако есть много менее известных регионов, таких как Эст, Савойя и Корсика, некоторые из которых производят исключительные вина.

Согласно руководящим принципам AOC, это противозаконно, если вино представляет себя как принадлежащее к определенному наименованию, если оно не соответствует руководящим принципам, изложенным для этого наименования.Это означает, что любое вино с наименованием на этикетке соответствует определенным стандартам для этого региона, содержит определенные минимальные и максимальные количества определенного сорта винограда и соблюдает определенные ограничения в отношении того, как выращивается виноград и производится вино.

В Италии наименования регулируются Denominazione di origine controllata или DOC.В отличие от AOC, в котором большое значение придается характеристикам земли, на которой выращивается виноград, — терруару, — DOC, как правило, уделяет больше внимания сортам винограда, используемым при производстве вин, и фактическому методу производства. Любое итальянское вино с наименованием на этикетке также было протестировано государственным служащим и имеет печать, закрывающую пробку, чтобы указать, что вино не было подделано после проверки.

Американские вина обычно маркируются на основе сорта, поэтому использование наименования имеет гораздо меньшее значение.По этой причине американский эквивалент наименования — «Американская винодельческая зона» — указывает на вино гораздо меньше, чем во многих европейских странах. Вместо того, чтобы включать ограничения на методы производства или количество различных используемых сортов винограда, американское наименование — это просто географическая область. В Соединенных Штатах около 200 американских виноградников, более половины из которых находятся в штате Калифорния.

.