Что приготовить с вареной фасоли: Фасоль — рецепты — scary-stories.ru

Содержание

Лобио из красной фасоли рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио — блюдо грузинской кухни и в переводе означает — фасоль. Готовят лобио из разной фасоли, как по цвету, так и по фактуре. У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои тонкости в приготовлении.

Я предлагаю не классический рецепт, уж очень захотелось мне немного расцветить блюдо и поэтому я решила добавить красный болгарский перчик небольшого размера. Нового вкуса блюду он не дал, а цвет получился ярким. Если вы любите, чтобы лобио было сочнее, то не стоит сливать всю воду с вареной фасоли.

Как приготовить «Лобио из красной фасоли» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лобио потребуются: красная фасоль, грецкие орехи, лук, кинза, перец острый, перец болгарский (по желанию), чеснок, смесь приправ (хмели-сунели), красный перец, помидор, растительное масло, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Красную фасоль промыть (300 г), перебрать и залить водой, не менее 1 литра. Оставить для набухания на всю ночь. Утром воду слить, залить чистой водой, лучше пусть воды будет явно больше, чтобы она не приставала и «свободно» варилась. Отварить до готовности с добавлением 1 лаврового листа, около 60-90 минут, зависит от сорта фасоли. Солить только в конце варки.

Как правильно варить фасоль

Шаг 3 Ссылка

Лук репчатый (1 шт.) очистить и нарезать. Чеснок 3 зубчика измельчить.

Шаг 4 Ссылка

1 болгарский перец и острый красный перец (0.3 шт.) нарезать помельче. Острый перец добавляйте по желанию.

Шаг 5 Ссылка

1 помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.

Шаг 7 Ссылка

Добавить к луку болгарский и острый перец, а через 5 минут помидоры, чеснок и специи хмели-сунели (5 г) и перец красный молотый 1 щепотку. Тушить всё вместе 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавить в сотейник отваренную фасоль вместе с оставшейся жидкостью. У меня осталось около 1 стакана отвара. Посолить по вкусу и прогреть в течение нескольких минут.

Шаг 9 Ссылка

Посыпать рубленой кинзой (0.5 пучка), измельченными грецкими орехами (40 г), хорошо перемешать. Держать на огне 3 минуты. Лобио из красной фасоли готово. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, кто как больше любит.

Как жарить грецкие орехи

рецепт лобио из фасоли с фото, пошаговое приготовление блюда

Лобио, рецепт которого так популярен в Закавказье, готовится из фасоли и переводится с грузинского так же. Вариантов его приготовления существует очень много! Предлагаю вам отличный рецепт лобио из фасоли, которым поделился со мной читатель VegetarianRecept.ru – Тарас.

Я уже попробовала это блюдо и скажу, что оно действительно замечательное – простое в приготовлении и очень вкусное, похоже на фасоль в томатном соусе.

Итак, ниже фото рецепт блюда из фасоли лобио от Тараса с моими дополнениями.

Лобио из фасоли

Состав блюда:

2 стакана (по 250 мл) фасоли (красной или полосатой)
2-3 морковки
2 ст. ложки масла растительного
2-3 ст. ложки пасты томатной
пучок зелени: укроп, петрушка, базилик (райхон), кинза (по желанию)
специи:
1/2 ч. ложки куркумы
аджика (или красный перец) по вкусу
черный перец по вкусу
1/2 ч. ложки асафетиды (или чеснок)
соль

Рецепт лобио из фасоли с пошаговыми фото:

Фасоль для лобио лучше всего использовать красную или полосатую (она становится очень красивого цвета).

Фасоль для лобио
Замочить ее на ночь или часов на 5-6. Наливайте побольше воды, т.к. фасоль сильно увеличится в размере.

Замоченная фасоль
Утром ее нужно промыть, залить новой водой (в этот раз слишком много наливать не стоит) и поставить на огонь.
После закипания варить под крышкой на маленьком огне часа 1,5 до мягкости (в несоленой воде!). Если потребуется, во время варки долить воду. За 5 минут до готовности посолить.
Отвариваем фасоль
Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Разогреть на сковороде масло и потушить морковь пару минут на большом огне.
Добавить к моркови отваренную фасольку.
Фасоль с обжаренной морковью
Налить фасолевый отвар из кастрюли (весь или часть, если его много). Добавить томатную пасту, куркуму и немного досолить. После закипания сделать маленький огонь и накрыть крышкой.
Приготовление блюда из фасоли – лобио
Тушить 15-20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить специю асафетиду (или натертые 1-2 зубчика чеснока), рубленную зелень (добавляйте несколько видов, очень вкусно с базиликом!), перец и аджику (или красный острый перец, если нет аджики).

Лобио
Всё! Готово! Пусть лобио постоит еще минут 10 под крышкой и можно раскладывать по тарелкам.
Лобио из фасоли почти готово

Это блюдо замечательно и в холодном виде. Когда лобио настоится, оно становится еще вкусней! Его можно подавать в качестве гарнира к отваренной гречке, перловке или постным сочням для бешбармака (лепешки из муки и воды).

На фото ниже лобио из красной фасоли с гарниром из гречки:

Лобио с гречкой

Надеемся, лобио, рецепт с фото которого мы предложили, порадует Вас и Ваших близких и станет одним из любимых блюд.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди будет еще много вкусного!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Лобио из консервированной фасоли » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это лобио можно приготовить всего за 30 минут. Оно не просто вкусное, оно незабываемо вкусное! Сегодня так захотелось чего-то необычного на ужин, а времени после работы, как всегда, в обрез. Небольшая инспекция запасов показала, что в доме есть две банки консервированной фасоли и орехи. А это значит, что блюдо почти готово 🙂

Домашние ели молча. Потом молча пошли за добавкой. Мне сначала показалось, что что-то не так с блюдом. А оказалось, мои были так заняты ужином, что забыли, как водится, дать шеф-повару обратную связь. Потом дочка, которая вообще не ест фасоль, сказала: «Это лобио… Я просто не могу…» — В смысле? — говорю, что не можешь? — «Не могу остановиться». Ну, а взрослая половина нашей ячейки под такое блюдо позволила себе немного красного вина. Отличное сочетание, я вам скажу! Когда мои обрели дар речи, все заслуженные комплименты были получены! Та-дам!!! Хватит риторики, вот рецепт 🙂

Ингредиенты:

Основа

консервированная красная фасоль2 банки по 450 мл

лук репчатый2 шт.

растительное масло6 ст. л.

томатная паста2 ст. л.

хмели-сунели1 ч. л.

кориандр молотый (по желанию)1 ч. л.

винный или бальзамический уксус1 ст. л.

Для заправки

грецкие орехи100 г

чеснок4-5 зубчиков

винный или бальзамический уксус1 ст. л.

зелень (кинза, петрушка, зеленый лук)

Число порций: 5Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Готовим заправку, измельчаем орехи
На самом деле, лобио можно сделать и без орехов. Но с ними, конечно, вкуснее. Есть два варианта, выбирайте на свой вкус. Орехи можно измельчить очень мелко в блендере, почти в ореховую пасту. Мне очень нравится этот вариант. Второй вариант — потолочь орехи скалкой. В этом варианте в лобио будут встречаться кусочки орехов, что тоже не может не нравиться.
Шаг 1: Добавляем чеснок
Выдавливаем чеснок через пресс.
Шаг 3: Добавляем уксус
Чеснок с орехами перемешиваем, добавляем винный или бальзамический уксус. Перемешиваем заправку.
Шаг 4: Добавляем зелень
Мелко режем зелень. В идеале, конечно же, кинзу. У меня была петрушка и зеленый лук.
Шаг 5: Режем лук
Лук нужно порезать мелкими кубиками, как обычно.
Шаг 6: Жарим лук
Добавляем на разогретую сковороду растительное масло, выкладываем лук. На небольшом огне жарим лук около 10 минут. Нам не нужно, чтобы лук горел и сильно поджаривался. В идеале — чтобы он стал прозрачным от масла и слегка позолотился.
Шаг 7: Добавляем в лук томатную пасту
Добавляем томатную пасту и жарим на медленном огне вместе с луком 3 минуты.
Шаг 8: Сливаем всю жидкость из банок с фасолью
Открываем фасоль, откидываем на дуршлаг.
Шаг 9: Добавляем фасоль
Выкладываем на сковородку с луком фасоль. Добавляем любимые приправы — хмели-сунели, кориандр. В лобио обязательно должен быть кориандр, это правильно. Конечно, он входит в состав хмели-сунели, но мне всегда хочется добавить еще ложечку кориандра. Тушим три минуты на медленном огне.
Шаг 10: Добавляем винный уксус и ореховую заправку
Снимаем фасоль с огня, добавляем столовую ложку винного или бальзамического уксуса. С простым не пробовал — мне кажется, лучше не стоит рисковать. Затем добавляем орехи с зеленью и аккуратно все перемешиваем. Даем настояться блюду минут 10, чтобы вкусы и ароматы смешались. Подавать можно и теплым, и холодным. Вот такое лобио из консервированной фасоли. Если честно, мне оно нравится даже больше ресторанного. Приятного аппетита!

По заказу от дочки пришлось через день опять это лобио делать. Только в запасе уже не было консервированной фасоли в собственном соку, была фасоль в томатном соусе. Я решил перемолоть орехи и чеснок в блендере, получилась ореховая паста. С учетом того, что фасоль была более жидкой и к ней добавлена ореховая паста, блюдо получилось совсем другое, ближе к тому, которое готовят в ресторанах. Тоже очень вкусно, попробуйте такой вариант.

Как приготовить фасоль – Рецепты с фасолью. Блюда из фасоли

Возможно, это вас удивит, но блюда из такой знакомой и любимой многими фасоли появились на наших столах не так уж и давно. Еще в веке семнадцатом фасоль выращивали лишь в ботанических садах Европы, как одно из диковинных растений Нового Света. И лишь в восемнадцатом веке фасоль начала свое победоносное шествие по полям, а блюда из нее по столам европейцев. В России фасоль появилась в веке шестнадцатом, но кулинарное значение свое приобрела лишь к середине восемнадцатого века, покорив сердца наших предков, называвших её турецкими бобами. Сегодня же фасоль выращивается повсеместно и без сомнений является одной из самых популярных и широко распространенных бобовых культур.

Рецепты с фасолью

Некоторые хозяйки, полагая блюда из фасоли излишне трудоемкими и требующими неоправданных затрат времени, вовсе исключают фасоль из своего домашнего меню. И совершенно напрасно. Сегодня мы постараемся показать вам, что приготовление вкусных блюд из фасоли может быть совсем не сложным, а результат ваших трудов обрадует и вас самих, и ваших домашних. Давайте вместе попробуем разобраться и запомнить, как приготовить фасоль.

Вообще, упоминая фасоль в кулинарии, принято разделять её на два разных вида – зеленую стручковую фасоль и зрелые семена фасоли. Однако, по умолчанию, говоря о фасоли, мы подразумеваем именно зрелую фасоль, сухие семена которой идут на приготовление многих и многих блюд. Чего только не готовят из такой фасоли! Вкуснейшие салаты и закуски, супы и чили, горячие вторые блюда и даже десерты. Фасоль отваривают и тушат, обжаривают и запекают, из фасоли готовят и легкие суфле, и сытные котлеты. Превосходно сочетается фасоль с большинством овощей, с пастой, с молочными продуктами, с мясом и птицей, что делает блюда из неё желанными и на столах мясоедов, и в вегетарианском меню. Добавьте сюда отличную сочетаемость фасоли с любыми пряными травами и вашими любимыми приправами и пряностями, и вы легко заметите, что ассортимент блюд из фасоли не ограничен ничем, кроме вашей кулинарной фантазии и вкусовых пристрастий.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и маленькие кулинарные хитрости, вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, и подскажут вам, как приготовить фасоль.

1. Выбирая фасоль в магазине, самое пристальное внимание обращайте на ее внешний вид. Зерна фасоли должны быть гладкими, однородными по окраске и размеру, без видимых повреждений и признаков порчи вредителями. Обязательно проверьте, нет ли в пакете слипшихся зерен фасоли, ведь слипшиеся зерна укажут вам на то, что при хранении или транспортировке был нарушен температурный или влажностный режим, а повышенная влажность зерен – верный признак их порчи. Покупая расфасованную заводским способом фасоль, убедитесь в целостности упаковки. Внимательно осмотрите пакет с фасолью и убедитесь в том, что в пакете отсутствует лишний мусор и вредители. Покупая развесную фасоль, понюхайте ее перед покупкой. Любые посторонние запахи, запах затхлости, плесени, сырости, укажут на то, что вам предлагают некачественную, испорченную фасоль. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из испорченной фасоли приготовить не удастся.

2. Принеся покупку домой, еще раз внимательно осмотрите зерна фасоли, отобрав те из них, что имеют на себе следы повреждений вредителями. Храните фасоль в плотно закрытых стеклянных банках или же пластиковых и жестяных контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Для того чтобы избежать возможности заражения фасоли вредителями, на дно каждой банки уложите по два – три неочищенных зубчика чеснока. Хранить фасоль можно как при комнатной температуре, поставив банки с фасолью в темном, сухом месте, так и при температуре более низкой, поместив контейнер с зернами фасоли в нижнем отделении холодильника. В общем случае, срок хранения зерен фасоли не должен превышать 12 – 16 месяцев.

3. Приготовление большинства блюд из фасоли начинается с предварительного замачивания и отваривания зерен. Замачивают фасоль в холодной воде на срок от 12 до 24 часов. За это время зерна фасоли разбухают и немного размягчаются, что существенно сокращает время варки. Для того чтобы ваша фасоль сварилась еще быстрее и получилась более мягкой и нежной, при замачивании добавьте в воду соду из расчета одной чайной ложки соды на каждый литр воды. Вымоченную фасоль тщательно промойте в проточной воде, поместите в глубокую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Ни в коем случае не добавляйте соль до самого окончания варки, ведь это может привести к тому, что ваша фасоль останется жесткой. Затем поместите кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, снимите пену и варите фасоль до мягкости на самом слабом огне, периодически проверяя, покрыты ли зерна водой. По необходимости, по мере выкипания, доливайте к фасоли немного кипящей воды. Время варки зависит от сорта фасоли и длительности предварительного замачивания и может составлять от 30 минут до двух и даже трех часов. Просто регулярно проверяйте готовность зерен и их мягкость и помните, что готовая фасоль должна быть абсолютно мягкой, понятие Аль Дэнте к фасоли не применимо.

4. Осень – отличное время для того, чтобы попробовать превосходно вкусный салат из фасоли с тыквой и козьим сыром. Небольшими кусочками нарежьте 400 гр. тыквы, переложите в смазанную маслом форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 25 минут. Готовую тыкву охладите и нарежьте кубиками. Откиньте на дуршлаг и промойте в прохладной воде 400 гр. отварной или консервированной фасоли. Небольшими кусочками наломайте 200 гр. мягкого козьего сыра. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 6 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку сладкой горчицы, 1 ч. ложку жидкого меда, соль и белый перец по вкусу. В салатник выложите фасоль и полейте половиной заправки. Сверху выложите кубики тыквы и кусочки козьего сыра. Посыпьте все одной столовой ложкой свежих листиков тимьяна и полейте оставшейся заправкой.

5. Одна из самых популярных закусок грузинской кухни, лобио, легко украсит собою и ваше повседневное меню, и праздничный стол. Замочите на восемь часов, промойте и отварите в пяти стаканах воды один стакан красной фасоли. Время варки составит полтора – два часа. Когда фасоль будет совершенно готова, отлейте один стакан жидкости, а фасоль слегка растолките с помощью толкушки так, чтобы часть фасоли превратилась в пюре. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну луковицу, нарезанную четвертинками колечек, и обжарьте до золотистого цвета. В чашу блендера поместите один стакан очищенных грецких орехов и три зубчика чеснока, измельчите, добавьте фасолевый отвар, и вновь измельчите до состояния пюре. К фасоли добавьте обжаренный лук, перемешайте и прогрейте в течение пяти минут на слабом огне. Затем добавьте ореховую массу, 1 ч. ложку хмели-сунели, 1 ч. ложку сушеного чабера, соль и красный перец по вкусу. Перемешайте и варите все вместе, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, добавьте 2 ст. ложки красного винного уксуса, тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

6. Совсем несложно приготовить вкуснейший фасолевый суп-пюре с креветками. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарубленную луковицу, один стебель сельдерея, нарезанный тонкими колечками, и два измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте на среднем огне в течение семи минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной фасоли, два лавровых листа, две веточки тимьяна и 500 мл. горячего овощного бульона. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 10 минут, посолите и поперчите по вкусу. С помощью блендера пюрируйте суп до состояния гладкого пюре, а затем прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Отварите до готовности и очистите от панциря 20 крупных креветок. Разлейте суп по тарелкам, в каждую тарелку добавьте по несколько креветок, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте к столу.

7. Еще проще приготовить изысканный пикантный сырный суп с красной фасолью. Мелкими кубиками нарежьте одну небольшую луковицу, одну морковь, два стебля сельдерея; измельчите три зубчика чеснока. В кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте овощи и обжаривайте, помешивая, в течение восьми минут. Затем влейте 300 мл. сухого белого вина, перемешайте и потушите все вместе на слабом огне в течение 10 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 ½ литра овощного бульона или воды, добавьте 150 гр. измельченного мягкого сливочного сыра и 100 гр. мелко натертого Пармезана, перемешивайте на слабом огне до полного растворения сыра. Готовую сырную массу влейте в кастрюлю с тушеными в вине овощами, перемешайте и поварите на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавьте 400 гр. отварной или консервированной красной фасоли, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и варите все вместе еще 10 минут, часто помешивая. Перед подачей на стол посыпьте суп измельченной зеленью петрушки и тимьяна.

8. Очень вкусными получаются куриные голени, тушеные с белой фасолью и тимьяном. Заранее замочите, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг 500 гр. белой фасоли. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте шесть куриных голеней на сильном огне до образования румяной корочки по 5 минут с каждой стороны. Переложите голени на блюдо. В сковороду добавьте еще 1 ст. ложку масла, две мелко нарубленные луковицы, три измельченных зубчика чеснока, 250 гр. помидоров черри, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и листики с пяти веточек тимьяна. Потушите все вместе на среднем огне, часто помешивая, в течение двух минут. Затем добавьте куриные голени, фасоль, соль и белый перец по вкусу. Перемешайте, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение 25 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

9. Необыкновенно ароматной, вкусной и очень сытной получается фасоль с бараниной, приготовленная по ливанскому рецепту. Замочите на 12 часов 250 гр. белой фасоли. В глубокую кастрюлю поместите один килограмм баранины на косточках, нарубленной порционными кусками. Залейте двумя литрами горячей воды, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на среднем огне в течение полутора часов. Затем добавьте фасоль, 1 ч. ложку молотого душистого перца и 1 ч. ложку кумина и варите все вместе еще один час. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте две мелко нарубленных луковицы и пять измельченных зубчиков чеснока. Обжаривайте в течение пяти минут до мягкости, затем добавьте 3 ст. ложки томатной пасты, перемешайте и потушите еще пять минут. Переложите тушеные овощи в кастрюлю с фасолью и бараниной, добавьте соль и красный перец по вкусу, тщательно перемешайте и потушите все вместе еще 10 минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью кинзы.

10. Доминиканские кулинары предлагают нам попробовать вкусный десерт из фасоли. Замочите 500 гр. мягкой красной фасоли в теплой воде на шесть часов. Слейте воду, а фасоль измельчите в блендере. Переложите измельченную фасоль в кастрюлю, добавьте четыре стакана горячего молока, один стакан концентрированного молока, три стакана коричневого сахара, ½ ч. ложки соли, две палочки корицы, шесть бутонов гвоздики, ½ ч. ложки молотого мускатного ореха. Все перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне, часто помешивая, в течение 20 – 30 минут до загустения. Извлеките все целые специи, добавьте 1 стакан изюма и 6 ст. ложек сливочного масла. Готовьте на слабом огне еще 20 минут, часто помешивая. Снимите с огня и охладите. Подавайте в широких бокалах, украсив десерт кусочками свежих фруктов и взбитыми сливками.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше важных советов и интересных рецептов приготовления, которые обязательно подскажут вам, как приготовить фасоль.

Жалнин Дмитрий

Салат с вареной фасолью — для стремящихся к здоровью: рецепт с фото и видео

Фасоль — это однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству бобовых. Его плоды представляют собой семена эллиптической формы. Фасоль известна человечеству ещё с древних времён. Уже тогда люди подметили, что эти представители бобовых обладают множеством полезных веществ, которые просто необходимы организму человека на протяжении всего года.

Первые Упоминания о фасоли относятся аж к II тысячелетию до н. э. Доказано, что в те далёкие времена эту культуру рассматривали не только в качестве продукта питания, но и как лекарственное растение. В древности особо активно занимались её выращиванием в странах Южной Америки. Со временем её стали культивировать практически по всему миру.

Салат с вареной фасолью — весьма вкусное и популярное блюдо. Стоит отметить, что в настоящее время спрос на фасоль слегка поубавился, однако, можно с точностью утверждать, что полностью этот продукт никогда не исчезнет из нашего рациона.

Современные кулинары для приготовления салатов с фасолью рекомендуют использовать красную, или чёрную фасоль. Эти сорта наиболее полезны и питательны.

Салат «Овощной»

Салат «Овощной» вполне может стать основным блюдом в рационе людей, придерживающихся правильного питания.

Ингредиенты:

Помидор свежий — 1 шт.
Фасоль красная — 1 ст.
Фасоль стручковая — 1ст.
Кукуруза — 1 ст.
Болгарский перец — 1,5 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль,перец, кардамон, кумин — по вкусу
Зелень — для украшения

Приготовление:

В солёной воде отвариваем фасоль. Если кукуруза свежая, её также стоит отварить. В целях экономии времени можно воспользоваться сладкой консервированной кукурузой.

Болгарский перец моем, избавляем от плодоножки и семечек и нарезаем кубиками.

Теперь все овощи следует уложить во вместительную ёмкость и тщательно перемешать.

Моем помидор и отделяем его мякоть. Именно она станет основой заправки для салата. В неё добавляем лимонный сок, растительное масло, соль,специи и тщательно перемешиваем.

Непосредственно перед подачей на стол, салат заправляем заправкой.

Салат с вареной фасолью «Пряный»

Салатик «Пряный» — один из наиболее популярных салатов в странах Центральной Европы. Его пикантный вкус и удивительный аромат однозначно не оставят ни кого равнодушным.

Ингредиенты:

Фасоль — 150 гр.
Помидор свежий — 150 гр.
Руккола — 0,5 пучка
Майонез — 3 ст. л.
Горчица в зёрнах — 1 ст. л.
Соль — 0, 5 ч. л.

Приготовление:

Отвариваем в слегка подсоленной воде фасоль и даём ей остыть. Моем помидоры и рукколу. Помидоры нарезаем кубиками, а рукколу нарезаем на крупные кусочки.

В небольшой мисочке смешиваем фасоль, рукколу, помидоры, майонез, горчицу и всё тщательно перемешиваем. Салатик готов.

Салат с вареной фасолью и кириешками

Это очень простой и в то же время вкусный салатик. Скушав его, можно избавиться от чувства голода на достаточно долгое время.

Ингредиенты:

Морковь по-корейски — 300 гр.
Фасоль — 300 гр.
Кириешки — 1 пачка
Майонез — по вкусу

Приготовлением:

Моем и в подсоленной воде отвариваем фасоль. Потом её следует остудить. Теперь в глубокой миске смешиваем морковь по-корейски, фасоль, кириешки и майонез. Салатик готов!

Салат с вареной фасолью и козьим сыром

Это достаточно специфическое блюдо, с рецептом которого знаком далеко не каждый. Стоит отметить, что этот салат обладает особой ценностью, так как в его составе есть козий сыр.

Ингредиенты:

Фасоль — 350 гр.
Сельдерей рубленый — 0,25 стакана
Болгарский перец рубленый — 0,25 стакана
Лук репчатый рубленый — 0, 25 стакана
Сыр козий мягкий — 3 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0,25 ч.л.
Петрушка рубленая — 2 ст. л.
Розмарин рубленый — 2 ст. л.

Приготовление:

В глубокой миске смешиваем соль, лимонный сок, оливковое масло, чёрный перец и всё тщательно перемешиваем. Заправка готова.

Отвариваем и остуживаем фасоль.

Чистим и моем сельдерей, болгарский перец, петрушку, розмарин, репчатый лук и всё мелко шинкуем. Измельчаем козий сыр.

Теперь следует смешать подготовленные ингредиенты с заправкой и перемешать.

Приятного аппетита.

Салат с вареной фасолью и яйцом

Салат с фасолью и яйцом — это настоящий кладезь белка. Его очень рекомендуют употреблять после занятия спортом людям, которые стремятся нарастить мышечную массу. Главное в такой ситуации майонез использовать самый лёгкий.

Ингредиенты:

Фасоль красная — 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Огурец солёный — 1 шт.
Лук репчатый, перец — по вкусу
Майонез — 2 ст. л.

Приготовление:

Фасоль промываем и отвариваем в солёной воде.

Фасоль стоит варить достаточно долго, не менее часа. Только тогда она будет по настоящему вкусной.

Варим, остуживаем, чистим и нарезаем кубиками яйцо. Мелко шинкуем лук. Солёный огурец нарезаем соломкой. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует смешать, заправить майонезом, поперчить и ещё раз хорошенько перемешать.

Салат «Лобио»

Это достаточно известное грузинское блюдо, которое известно и далеко за пределами этой солнечной страны.

Ингредиенты:

Фасоль — 500 гр.
Лук репчатый — 300 гр.
Чеснок — 1 головка
Грецкий орех — 100 гр.
Масло растительное — 40 гр.
Чёрный молотый перец — 0,25 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Фасоль замачиваем в холодной воде на четыре часа. По истечении этого времени её следует промыть и поставить вариться. Когда фасоль сварится, воду следует слить, а фасоль остудить.

Чистим, моем, мелко нарезаем, обжариваем на сковороде в течении 3 минут, а потом охлаждаем лук.

Чистим, моем и пропускаем через чесночницу чеснок.

Измельчаем грецкий орех.

Фасоль соединяем с луком, чесноком и орехом. Салат солим, перчим и тщательно всё перемешиваем.

Перед подачей «Лобио» можно украсить зеленью.

Салат «Сытный»

Этот салатик не зря получил такое название. Всего пару ложек этого блюда — и чувство голода как рукой сняло.

Ингредиенты:

Фасоль — 200 гр.
Куриное мясо — 100 гр.
Картофель — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Лук репчатый — 1/2 шт.
Петрушка — 1/2 пучка
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем и промываем фасоль. Куриное мясо отвариваем в солёной воде, нарезаем кубиками средней величины, а потом слегка обжариваем на сковороде.

Для салатов такого типа лучше всего брать куриное филе. Если же используется другая часть курицы, то следует в обязательном порядке удалить куриную шкурку. Эта часть птицы может значительно подпортить вкус салата.

Картофель и морковь отвариваем, остуживаем и очищаем от кожуры. Морковь натираем на крупную тёрку, а картофель нарезаем мелкими брусочками. Яйца варим, чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера. Чистим, моем и мелко шинкуем лук. Моем, просушиваем и мелко шинкуем петрушку.

Теперь все ингредиенты салата совмещаем в одной ёмкости, солим, перчим, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Салат «Фуршет»

Это своеобразное блюдо станет прекрасным дополнением любого фуршета. Яркий и вкусный не разочарует даже самого требовательного гурмана.

Ингредиенты:

Крабовые палочки — 200 гр.
Огурец — 200 гр.
Кукуруза консервированная — 150 гр.
Фасоль — 150 гр.
Сухарики — 50 гр.
Майонез — 5 ст. л.
Зелень — по желанию

Приготовление:

Отвариваем и остуживаем фасоль. Моем и мелко нарезаем огурец. Чистим и нарезаем кубиками крабовые палочки.

Берём мелкое широкое блюдо. В его центре ставим стакан и начинаем выкладывать подготовленные ингредиенты от стакана к краям блюда. Когда все ингредиенты выложены, стакан убираем, а на образовавшееся пространство выкладываем майонез и украшаем зеленью.

Салат с вареной фасолью и свеклой

Данное яство вполне можно отнести к разряду лечебных. Такой салат особенно подойдёт тем людям, которые страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты:

Фасоль — 200 гр.
Огурец солёный — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Чеснок — 1 зубок
Растительное масло — 100 гр.
Горчица — 1 ч. л.
Уксус — 0,5 ч. л.

Приготовление:

В солёной воде варим фасоль. Отвариваем,остуживаем, чистим и натираем на крупную тёрку свеклу. Мелко нарезаем огурец. Все овощи перемешиваем в глубокой салатнице.

Для приготовления соуса смешиваем горчицу, уксус, растительное масло и раздавленный в чесночнице чеснок. Соус готов.

Приготовленным соусом заправляем овощи и подавать блюдо на стол.

Салат с вареной фасолью по-болгарски

Это колоритное, вкусное блюдо и внешним видом, и вкусом и запахом напоминает о тёплой и жаркой Болгарии. Приготовить его достаточно просто, а вот наслаждения от его употребления будет длиться до последней ложки.

Ингредиенты:

Фасоль — 300 гр.
Растительное масло — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Перец красный стручковый — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем до готовности и остуживаем фасоль. Перец моем, удаляем плодоножку с семечками и нарезаем соломкой. Чистим и моем лук и чеснок. Лук мелко шинкуем, чеснок пропускаем через чесночницу.

Все ингредиенты смешиваем в глубокой миске, солим, перчим, заправляем сметаной и томатной пастой и всё ещё раз тщательно перемешиваем.

Салат по-болгарски готов!

Салат «Печёночный»

Салат «Печёночный» представляет собой достаточно экзотичное кушанье. Вся его необычность заключается в том, что в нём сочетаются такие ингредиенты, как печень и фасоль.

Ингредиенты:

Печень — 500 гр.
Фасоль — 500 гр.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 150 гр.
Соль, перец чёрный, перец красный, зелень — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем фасоль. Пока она варится можно заняться обработкой других продуктов. Моем, чистим и натираем на крупную тёрку морковь. Чистим, моем и нарезаем полукольцами лук. Теперь лук и морковь помещаем на горячую сковороду и слегка обжариваем их.

Сырую печень нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде.

Когда печень почти готова, её следует посолить. Если это сделать в начале жарки, то она может стать жёсткой.

Печень солим,перчим и, постоянно помешивая, доводим до готовности.

Теперь все ингредиенты салата соединяем, заправляем майонезом, добавляем зелень и всё тщательно перемешиваем.

Салат с вареной фасолью и рыбой

Покушать такого салатика — это означает насытить свой организм белками и протеинами. Очень желательно что бы в рационе детей такое блюдо присутствовало регулярно.

Ингредиенты:

Тушка рыбы натонении — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Фасоль — 220 гр.
Майонез — 2 ст. л.
Вода — 100 мл.
Соль, специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем и остуживаем фасоль. Тушки рыбы обжариваем на разогретой сковороде, остуживаем и режем кусочками среднего размера. Варим, чистим и нарезаем соломкой яйца. Моем помидор и нарезаем дольками.

Теперь все ингредиенты смешиваем, солим, добавляем специи и зелень и ещё раз всё тщательно перемешиваем.

Салат «Пияз»

Салат «Пияз» — это турецкое блюдо, основой которого является белая фасоль. Кроме того, не стоит забывать и о эстетической составляющей. «Пияз» в обязательном порядке следует верно оформить.

Ингредиенты:

Белая фасоль — 2 стакана
Зелёный лук — 1 пучок
Петрушка — 10 веток
Помидор — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Чёрные оливки — 10 шт.
Сок половины лимона
Соль — 1 ч. л.
Уксус — 1 стакан
Оливковое масло — 4 ст. л.

Ингредиенты:

Отвариваем до готовности фасоль. Когда она остынет, её следует просушить и залить не надолго уксусом. Примерно через 5-10 минут уксус следует слить.

Моем и нарезаем кубиками помидор. Моем, просушиваем и мелко шинкуем петрушку и зелёный лук.

Зелень и помидор добавляем к настоявшейся фасоли. Туда же добавляем соль, лимонный сок, оливковое масло и всё перемешиваем.

Отвариваем, остуживаем, очищаем и разрезаем на четыре части яйца.

В широкую мелкую тарелку выкладываем салат, а по его краям укладываем дольки яйца и маслины.

Салат с вареной фасолью и ветчиной

Такой рецепт известен многим предприимчивым хозяйкам, которые не хотят и не могут проводить много времени на кухне. Готовится он действительно быстро.

Ингредиенты:

Фасоль — 300 гр.
Оливки чёрные — 1 банка
Перец болгарский — 0,5 шт.
Ветчина — 200 гр.
Соль, перец, майонез — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем, остуживаем и даём просохнуть фасоли. Перец моем, вырезаем плодоножку и семечки и нарезаем соломкой. Ветчину нарезаем соломкой. У маслин сливаем воду и разрезаем их на две части. Все компоненты салата соединяем в одной ёмкости, солим, перчим и заправляем майонезом по вкусу. Салат хорошенько перемешиваем.

Блюдо готово!

Салат с вареной фасолью и солёными огурцами

Прежде чем приступать к приготовлению данного салата, следует замочить фасоль на несколько часов в воде, а непосредственно перед приготовлением её тщательно промыть несколько раз.

Ингредиенты:

Фасоль — 300 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Солёный огурец — 2 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.

Приготовление:

Отвариваем и остуживаем фасоль. Лук и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем. Морковь натираем на крупную тёрку. Огурцы моем и нарезаем кубиками.

Теперь в сковороду вливаем растительное масло и разогреваем его. Когда оно разогрето, всыпаем в сковороду лук и слегка обжариваем его. Через несколько минут добавляем к луку морковь и теперь обжариваем всё вместе около 10 мин. По истечении этого времени, добавляем в сковороду фасоль и, постоянно помешивая, жарим всё вместе 10 мин.

В самом конце добавляем в сковороду огурцы, выключаем печку и накрываем крышкой сковороду. Через пять минут салатик уже можно кушать.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат с фасолью — пошаговые рецепты с фото на SvoimiRykami.Club

Категория:: Салаты с мясом
Автор:: Ирина Рогозина

Я считаю себя достаточно гостеприимной хозяйкой. Всегда зову друзей и знакомых к себе домой и с удовольствием угощаю их разными блюдами. Хорошо, когда есть время для подготовки, но иногда гости приходят внезапно. Тогда приходится выкручиваться и быстро готовить какие-нибудь угощения. Лучший выход — простые и вкусные блюда. Самыми любимыми моим блюдами, которыми мне очень нравится угощать гостей, являются салаты. Во-первых, большинство из них легко готовятся. Во-вторых, количество различных рецептов просто поражает. Можно готовить разные салаты и ни разу не повториться. Фаворитом на моем столе всегда является салат из фасоли, сухариков и колбасы. Это блюдо всегда заканчивается одним из первых. Такой салат придется по вкусу даже самым требовательным гостям. Кроме этого, он достаточно прост в приготовлении, а ингредиенты для него найти несложно. Вы сможете быстро сделать его, даже если гости нагрянули неожиданно.

Есть несколько различных вариантов приготовления такого салата — можно сделать и из консервированной, и из вареной фасоли. Я предлагаю вам попробовать мой рецепт на скорую руку. С ним справится даже начинающая хозяйка, а вкус такого блюда приятно удивит вас и ваших гостей.

Ингредиенты

Колбаса: 150 г
Консервированная фасоль: 1 баночка
Консервированная кукуруза: 0,5 банки
Помидор: 1 шт.
Сухарики: 70 г
Чеснок: 2 зубка
Зелень: По вкусу
Майонез: 100 г

Время приготовления:

30 мин

Основной ингредиент:

Фасоль

Последовательность приготовления

Для начала достаньте фасоль из банки и откиньте ее на дуршлаг. Промойте под проточной водой для того, чтобы удалить лишнюю слизь.
Колбасу нарежьте соломкой. Оптимальная ширина 0,5 см, а длина 5 см.
Помойте помидор и нарежьте его кубиками.
Слейте жидкость с кукурузы и добавьте ее в миску с салатом.
Зубчики чеснока раздавите, смешайте с майонезом.
Зелень мелко нарубите и добавьте в салат. Подойдет петрушка или укроп. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте сухарики, хорошо перемешайте.

Советы и рекомендации по приготовлению

Каждая хозяйка готовит одно и то же блюдо по-разному. У меня тоже есть некоторые секреты, которыми я хочу поделиться с вами.

Для этого салата лучше всего подойдет нежирная ветчина. Если у вас нет ее под рукой, то вы можете взять и вареную колбасу. Если вы любите более пикантный вкус, то добавляйте в салат сырокопченую колбасу.
Вы можете приготовить сухарики самостоятельно, а можете приобрести их в магазине. Лучше всего для этого блюда подойдут сухарики со вкусом колбасы. Между ржаными и пшеничными выбирайте первые.
Фасоль для салата можно брать как белую, так и красную. С первой блюдо получится более нежным. Вы также можете взять фасоль в томатном соусе и промыть ее под проточной водой.
Если вы готовите салат заранее, то не стоит сразу добавлять в него сухарики. Они размокнут и блюдо не будет таким вкусным. Оптимально будет добавить их за час до подачи на стол.
Для пикантности можно добавить в соус щепотку паприки. Однако если вы взяли сухарики с насыщенным вкусом, этого можно не делать.
В некоторых рецептах такого салата можно встретить твердый сыр. Я предпочитаю его не добавлять, мне кажется, что он лишний в этом блюде.

Соус для салата и подача блюда

В стандартном рецепте описывается рецепт заправки из майонеза. Вы можете воспользоваться им. Но если у вас есть время и возможность, я бы посоветовала вам другой рецепт. Для него необходимо смешать в равных частях сметану и майонез. Сметану можно брать среднего процента жирности. С таким соусом салат получится более нежным и менее жирным. Последнее немаловажно для тех, кто следит за своей фигурой. Кстати, сейчас в магазинах можно найти готовый «Сметанный майонез». Он также неплохо подходит для заправки. Подавать салат на стол следует в круглой чашке. Его можно украсить веточкой петрушки, а также вы можете посыпать его сверху оставшимися сухариками.

Как видите, ничего сложного в рецепте этого салата нет. Готовится он достаточно быстро, а благодаря пошаговой инструкций справится с ним даже начинающая хозяйка. Несомненным плюсом является доступность всех ингредиентов и то, что их не нужно предварительно подготавливать. Но если вы решили приготовить его с отварной фасолью помните — перед варкой фасоль нужно замочить, тогда варка займет меньше времени. Я надеюсь, что это блюдо придется по вкусу вам и вашим гостям!

Другие рецепты

Фарш с фасолью в томатном соусе

Вкусное блюдо с консервированной фасолью, понравится любителям острого.

Сегодня будем готовить фарш с фасолью в томатном соусе на сковороде. На сайте есть похожее блюдо под названием чили кон карне — с вареной красной фасолью и рубленой говядиной.

Сегодняшний вариант более простой, с использованием готового фарша и консервов. Если у вас припасена баночка консервированной фасоли и помидоры в собственном соку, то вы приготовите сытный обед всего за 40 минут.

Общее время: 45 минут | Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 124.33 кКал на 100 г

Ингредиенты

говяжий фарш – 400 г
конс. фасоль в томатном соусе – 400 г
томаты в собственном соку – 300 г
репчатый лук крупный – 1 шт.
красный перец сладкий – 1 шт.
перец чили – 0,5 шт.
сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
молотый кумин – 0,5 ч. л.
чеснок – 2 зуб.
сахар и соль – по вкусу
красный молотый перец – 0,5 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками. Разогреть в сковороде немного масла и пассеровать лук, то есть обжарить его, чтобы он стал мягким.
Сладкий перец, чили и чеснок нарубить мелким кубиком. Забросить к луку, посыпать молотой сладкой паприкой и кумином, обжарить все вместе еще 3-4 минуты.
Увеличить огонь до максимального и отправить в сковороду фарш. Обжарить минут 10, разбивая лопаткой комочки, пока не появится запах жареного мяса.
Помидоры в собственном соку нарезать кубиками (или размять вилкой) и вылить в сковороду. Добавить соль, красный и черный молотый перец, немного сахара. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, время от времени помешивая.
Наконец, добавить консервированную фасоль.
Аккуратно перемешать и прогреть все вместе минут 5.
Подавать с белым хлебом и кинзой. Приятного аппетита!

Как приготовить сушеную фасоль

Сушеные бобы домашнего приготовления — это простой способ сэкономить доллар, повысить пищевую ценность обеда и завершить его. Консервированной фасоли тоже есть место в моем доме, но вкус, текстура и универсальность сушеной фасоли непревзойденны.

Ключ к приготовлению вкусной партии бобов с нуля на плите зависит от двух вещей: возраста бобов и знания того, когда их солить. Остальное зависит от тебя.

Элисон Конклин

Какие сушеные бобы готовить

Я использую этот простой метод варки для маленьких, средних или крупных бобов, таких как:

Нут (фасоль гарбанзо)
Фасоль
Горох черноглазый
Черная фасоль
Фасоль пинто
Большая северная фасоль
Бобы каннеллини.

Примечание : Этот метод не работает для чечевицы или колотого гороха , которые на самом деле не являются фасолью как таковой, но все же относятся к семейству бобовых. Чечевица готовится намного быстрее, чем вышеупомянутая фасоль, и не требует предварительной варки.

Сколько лет вашим бобам?

Если вы когда-либо часами готовили бобы, а они все еще слишком твердые, чтобы им можно было наслаждаться, скорее всего, виноват не рецепт или ваша техника приготовления, а сама фасоль.Если вы дойдете до того момента, когда приготовили эти бобы, и дошли до такого печального конца, к сожалению, лучше всего подать их.

По большей части сушеные бобы лучше всего использовать в течение двух лет после сбора урожая . Не всегда легко узнать дату сбора урожая, но у большинства сушеных бобов в супермаркете дата лучшей покупки напечатана на пакете. Проверьте его перед покупкой или, кроме того, если у вас в кладовке валяется случайная сумка, прежде чем готовить ее.

Если фасоль уже вышла из расцветки, оставьте ее для веса пирога и замените чем-нибудь посвежее.

Чтобы обеспечить свежесть при покупке бобов в супермаркете, найдите дату наилучшей покупки на пакете и получите общее представление о том, когда вы хотите их приготовить. Кроме того, поищите местных производителей на своем фермерском рынке и спросите их о сроках сбора урожая.

Лучшая часть бобов в том, что они не требуют больших затрат на обслуживание и являются источником питания. Не нужно над ними зацикливаться.

Элисон Конклин

Следует ли замачивать фасоль?

Споры в Интернете о замачивании будут продолжаться до скончания веков.Ночное замачивание, быстрое замачивание или полное отсутствие замачивания — все это горячо утверждается!

Самым большим преимуществом замачивания бобов на ночь перед их употреблением является сокращение времени приготовления. . Посмотрите на свое расписание на день и свободное время и сделайте лучший для себя выбор. Если это для вас приоритет, то во что бы то ни стало расслабиться.

Я тестировал как фасоль, так и фасоль гарбанзо (нут). Я обнаружил, что неотмоченным бобам понадобилось всего на 30 минут дольше, чем замоченным, чтобы достичь максимальной нежности, и я не заметил заметной разницы в текстуре, когда дело касалось готовых бобов.

Как и многое другое, когда дело доходит до домашней кухни, ваше желание замачивать или не замачивать — это личный выбор. Вы не испортите свою фасоль, свой обед или желудочно-кишечный тракт, выбрав один метод вместо другого.

Готовы замочить (или нет) ?! Ниже вы найдете информацию о каждом методе.

Элисон Конклин

Вариант 1. Замочите фасоль на ночь

Этот метод для вас, потому что:

Замачивание сокращает время приготовления
Создает более толстые зерна, которые готовятся равномерно
Снижает негативное влияние бобов на пищеварительную систему

Что делать: Выложить фасоль в миску.Залить водой. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте на ночь на столешнице. Слейте воду, промойте, приготовьте и ешьте.

Вариант 2: быстрое замачивание бобов

Этот метод для вас, потому что:

Как и метод замачивания на ночь, это сокращает время приготовления, что приятно, когда вы тушите фасоль, как в этой модели Cowboy Beans

Что делать: Положить фасоль в кастрюлю. Залить водой. Доведите их до кипения.Обложка. Снимите с огня и дайте постоять в теплой воде в течение часа, в зависимости от вида фасоли. Продолжить рецепт.

Вариант 3: не замачивать фасоль

Этот метод вам подходит, потому что:

Замачивание требует планирования заранее, и это не ваша проблема.
Вы хотите сливочные бобы. Когда вы замачиваете бобы, они выделяют крахмал в воду для замачивания, что может уменьшить кремообразность бобов в вашем последнем блюде.
Вам нравятся смелые цвета.Вы хотите, чтобы ваши черные бобы были черными, а красные — красными. Отсутствие замачивания означает, что цвет бобов больше не вымывается из воды.

Что делать: Положить фасоль в кастрюлю. Залить водой. Готовить. Есть.

Элисон Конклин

Как долго варить сушеную фасоль

Поскольку время приготовления зависит от возраста ваших бобов и от того, замачивали ли вы их, нет никакого способа указать конкретное время приготовления, когда дело доходит до бобов, но в целом:

Мелкая фасоль (черная фасоль, черноглазый горох и темно-синяя фасоль): от 45 до 90 минут
Средние бобы (бобы Great Northern, почки, пинто, гарбанзо): от 60 до 120 минут
Крупные бобы (большие бобы Лима, бобы каннеллини, масляные бобы): от 80 до 180 минут

Хотите по-настоящему быстрые бобы? Сделайте их в скороварке! Как быстро приготовить фасоль, не замачивая ее в скороварке

Элисон Конклин

Когда солить фасоль

Эти споры о соли так же бесконечны и спорны, как и споры о замачивании.

В моих тестах соление бобов в начале времени приготовления привело к получению бобов твердой текстуры, которые готовились дольше. Однако посолка фасоли в середине процесса приготовления дала фасолью достаточно времени, чтобы хорошо приправиться, и в результате получилась кремовая текстура. Последнее однозначно лучше.

Короче говоря, приправьте фасоль солью, когда она станет достаточно мягкой, чтобы попробовать (это означает, что вы можете ее прокусить), но не полностью приготовленной (все еще немного вкусной).Это может быть от половины до трех четвертей процесса приготовления.

Примечание о добавлении сахара в фасоль

Если вы хотите приготовить сладкую фасоль, например бостонскую запеченную фасоль, приготовьтесь к долгой работе. Сахар, как и соль, затрудняет размягчение бобов. Со временем они приготовятся, но это может занять пять часов или даже больше.

Элисон Конклин

Как сделать горшок с фасолью

Вот краткое изложение того, как приготовить простой горшок с фасолью, объединив все, о чем мы говорили до сих пор:

Отсортировать фасоль. Выбросьте все камни и помятые бобы. Быстро промойте их под проточной водой.
Замачивать или не замачивать; тебе решать.
Добавьте бобы в кастрюлю и залейте тремя дюймами воды . Не добавляйте соль.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Не позволяйте фасолью сильно закипеть, иначе она рассыпется и превратится в кашицу. Лучше всего приготовить фасоль на медленном и слабом кипении.
Добавьте соль, если бобы съедобны, но al dente .Если вы добавите соль слишком рано, фасоль станет нежной изнутри. Если добавить слишком поздно, фасоль не будет полностью приправлена.
Проверяйте фасоль каждые 15 минут ближе к концу времени приготовления, чтобы определить, когда она вам подходит.

Элисон Конклин

Несколько дополнительных примечаний:

Для супов и салатов снимает фасоль с огня, когда она готовится, и становится нежной, но не кремовой.Это предполагает, что они будут продолжать готовиться в супе, а вы хотите, чтобы они держались вместе в вашем салате.
Для бобов, которые вы планируете использовать отдельно или в соусе , дайте им приготовиться, пока они не станут мягкими и нежными, но не поврежденными. Cooks Illustrated рекомендует накрыть бобы, снять их с огня и позволить остаточному теплу продолжать готовить бобы, пока они не достигнут желаемой консистенции.
Известно, что я позволяю воде при варке уменьшаться, время от времени помешивая, чтобы высвободить крахмал, в результате чего получается сливочно-бобовый бульон, который мне лично нравится.

Элисон Конклин

Способы приправить горшок с фасолью

С начала приготовления:

Добавьте 1 лавровый лист, 2–3 зубчика чеснока и горсть стеблей петрушки, перевязанных бечевкой, чтобы их можно было легко вынуть из кастрюли. Очистить желтый лук и разрезать на четвертинки. Оставьте конец стебля нетронутым и также бросьте половину в горшок.
Перемешайте горошины перца, перец чили, семена тмина, зубчики чеснока и семена кориандра на квадрате марли.Свяжите его и добавьте в кастрюлю с черной фасолью, фасолью пинто или черноглазым горошком.
Добавьте лук, тмин, порошок чили и копченую паприку в начале приготовления.
Добавьте стебли петрушки, тимьян, лук, чеснок и морковь.

После того, как фасоль была приготовлена и высушена:

Я никогда не встречал горшок с фасолью, в который не добавляли бы немного красного винного уксуса, лимонного сока или сока лайма.
Для бобов в итальянском стиле (и мой любимый способ есть белые бобы): сбрызнуть их оливковым маслом, красным винным уксусом, солью, перцем и свежемолотой петрушкой.
South of the Border Beans : Добавьте сок лайма, нарезанный перец чили, свежий красный лук и кинзу.

Элисон Конклин

Как долго хранится вареная фасоль?

После приготовления фасоль хранится в холодильнике до четырех дней и может быть заморожена в течение нескольких месяцев. Храните ли вы фасоль в кулинарной жидкости или сначала слейте ее, зависит от того, как вы собираетесь их использовать.

Если я знаю, что, вероятно, собираюсь использовать фасоль в качестве гарнира отдельно или в супе, то мне нужна кремообразная жидкость, полная крахмалистых качеств.Если я, вероятно, буду использовать их в салате или, возможно, в пюре с кесадильями из черной фасоли моего ребенка, то я, скорее всего, осушу их.

Как заморозить вареную фасоль

Если вы ищете отличный способ максимизировать пространство и опередить кулинарную игру, ознакомьтесь с публикацией Эммы о том, как заморозить фасоль и бульон.

Сохраните жидкость для готовки!

Если вы не храните бобы в их жидкости, все равно сохраните их. В зависимости от того, как вы приправляете фасоль, кулинарную жидкость можно заморозить и добавить в супы или перец чили для придания им консистенции.

Вы также можете уменьшить количество жидкости, пока она не станет Аквафабой (бобовая вода). Готово, когда по консистенции кулинарная жидкость станет похожей на яичные белки. Затем используйте его как заменитель яиц в любом количестве рецептов. Веганы занимаются этим годами.

Отличные рецепты использования горшочка с фасолью

Если вы только что купили пучок сушеных бобов, вот что с ними делать

Храните их

Во-первых, убедитесь, что вы правильно храните сушеные бобы перед тем, как использовать их.Сушеные бобы, оставленные в оригинальной упаковке продуктового магазина — как правило, в тонком пластиковом или бумажном пакете — высыхают быстрее. Вместо этого храните их в пищевых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой. Сушеные бобы также следует хранить вдали от прямых солнечных лучей в сухом месте при прохладной температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. Лучше всего подойдет прохладная кладовая.

Замочите их…

Многие сушеные бобы необходимо замачивать перед использованием для растворения крахмала, вызывающего дискомфорт в кишечнике.Исключения из правила замачивания фасоли включают более мелкие и мягкие бобовые, такие как чечевица, колотый горох, черноглазый горох и фасоль адзуки.

Для всех бобов перебейте бобы и выбросьте все обесцвеченные или сморщенные бобы, а также любые посторонние предметы, такие как бродячая галька или веточки. Хорошо промойте фасоль.

Для замачивания положите сушеные бобы в кастрюлю и залейте их несколькими дюймами воды. Оставьте на ночь в холодильнике.

Если у вас нет на всю ночь, вы также можете быстро замочить фасоль и получить аналогичный эффект.Положите эти бобы в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения. Дайте фасолью покипеть несколько минут, затем накройте кастрюлю и выключите огонь. Дайте фасолью постоять в горячей воде не менее получаса.

… а может не замачивать

Есть кухонные гаджеты, которые помогут вам избежать замачивания, если вы действительно этого хотите. Вы можете приготовить фасоль в мультиварке всего за несколько часов, не замачивая на ночь, или вы можете приготовить сушеные бобы в скороварке (но не пропускайте оливковое масло — это помогает уменьшить пену во время приготовления, которая может закупорить давление. клапан).

Однако исключением из этих обходных путей является красная фасоль, которую всегда нужно замачивать. Для расщепления токсинов, содержащихся в бобах, требуется другой метод приготовления. Чтобы сделать их более усвояемыми, всегда сначала замачивайте, а затем кипятите в течение 20 минут, прежде чем готовить в мультиварке или скороварке.

Приготовьте их

Если вы выбрали обычный метод замачивания, теперь пора сделать эти бобы красивыми и кремообразными. Сначала слейте воду и промойте замоченную фасоль, каким бы методом вы ни воспользовались.

Перелейте их в другую кастрюлю, затем залейте несколькими дюймами воды (точное количество не имеет значения). Доведите их до кипения, избегая кипения (из-за которого они развалятся), с небольшим количеством соли.

Возможно, вы слышали, что сушеные бобы не следует солить до конца приготовления, чтобы они не стали жесткими, но это упрощение истины. На самом деле, некоторые повара клянутся, что солят бобы в начале приготовления и в итоге получают ароматные, нежные бобы.Как правило, раннее засоление должно быть легким — большая часть соли будет добавлена в конце, после того, как фасоль просолится.

Для придания бобам большего аромата добавьте ароматические вещества, такие как лук, лук-шалот, чеснок, перец чили или свежие травы. Институт фасоли рекомендует целый лук, разрезанный на четвертинки, несколько зубчиков чеснока и пару веточек свежих трав, таких как розмарин, тимьян или лавровый лист, но вы можете поэкспериментировать с вашим собственным сочетанием вкусов. Примерно через час кипячения снова слегка посолите.

Еще через 30 минут — час ваши бобы станут нежными и съедобными (в этом поможет быстрая проба на вкус, но будьте осторожны, чтобы не обжечь язык). Выключите огонь и выловите все ароматические вещества, которые вы использовали (простой способ сделать это — хранить их в марле). Затем приправьте жидкость по вкусу солью и добавьте кислые ингредиенты, такие как помидоры, уксус или лимонный сок.

Пробуя приправу, пробуйте бульон, а не сами бобы.Перед употреблением в пищу бобы следует оставить на полчаса в жидкости для приготовления пищи.

Кредит: Сэнди Оливер,

.
Используйте их…

Фасоль можно процедить и сразу же использовать вместо консервов для всех ваших любимых рецептов. Если вы ищете новые рецепты, попробуйте эти печеные бобы из штата Мэн, если у вас есть большие бобы, такие как Yellow Eye или сладкий картофель и перец чили из черной фасоли. Этот суп из черной фасоли также восхитителен, а этот вегетарианский перец чили с фасолью такой сытный, что заставит вас забыть, что в нем совсем нет мяса.

Сохраните и эту жидкость для приготовления пищи. Это приправленный, вкусный и крахмалистый продукт, который идеально подходит для добавления тела в супы, тушеные блюда, тушеные блюда и соусы для пасты

… или сохраните их

Фасоль можно хранить до недели в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере. Если вы планируете хранить их для дальнейшего использования, дайте фасолью полностью остыть в жидкости для приготовления пищи. Бобы можно хранить в кулинарной жидкости, что предотвращает их высыхание. Положите их в плотно закрытый контейнер в холодильник или морозильную камеру.

Предоставлено: Габор Дегре

Бонус: приготовьте классические дырочные бобы из штата Мэн

Майнеры, у которых есть двор и немного свободного времени, могут прикоснуться к своим историческим корням, сделав бобовые бобы. В конце концов, это один из семи продуктов, из которых сделан штат Мэн. Посмотрите этот рецепт от Сэнди Оливера, чтобы попробовать его на себе, в комплекте с ямой с углями (в конце концов, занятия на свежем воздухе все еще разрешены). Думайте об этом как о веселом и вкусном семейном занятии.

Другие статьи из ОДН

Cooking Dried Beans, Whats Cooking America

Фасоль за долгие годы заработала плохую репутацию.

Фасоль часто считалась едой для «бедных», но это может быть связано с тем, что она такая недорогая. Много лет назад фасоль была идеальной едой в путешествиях как для коренных американцев, так и для пионеров.

Они не требуют охлаждения и могут быть приготовлены только в воде, если таковая имеется. Фасоль также универсальна тем, что ее можно приготовить по-разному и добавлять в другие блюда после приготовления, такие как жареные бобы, бобовый соус, бобы чарро и даже фасолевый пирог!

Не позволяйте этим простым маленьким бобовым вводить вас в заблуждение — они потрясающие!

Ознакомьтесь с большой коллекцией рецептов с использованием сушеных бобов (включая бобы семейной реликвии)

Срок годности сушеных бобов — Хранение сушеных бобов:

Сорта бобовых (фасоли), такие как: адзуки, черный, черноглазый, черная черепаха, гарбанзо, большой северный, почечный, чечевица, лима, мунг, темно-синий, розовый, пинто, маленький красный, соя и горох. сушить и хранить.Срок годности сухих бобов зависит от условий их хранения. Сухие бобы пригодны как минимум 2 года при правильном хранении.

Фасоль прослужит дольше при хранении в темных, прохладных местах и в запечатанных контейнерах, чем в пластиковых пакетах, в которых они продаются. Однако не замораживайте и не охлаждайте сырые сушеные бобы, потому что они могут впитать влагу и потерять вкус.

Долгосрочное хранение сушеной фасоли — Согласно веб-сайту The New Survivalist:

Все продукты имеют ограниченный срок хранения, независимо от того, как они хранятся или хранятся.Крайне важно, чтобы у вас был план ротации запаса еды, чтобы он оставался свежим. Даже если пища не испортится, со временем она потеряет большую часть своей питательной ценности и вкуса.

Сушеные продукты хранятся в герметичных контейнерах из пластика или стекла. Выжившие предпочитают пластик, потому что стекло можно легко разбить во время стихийного бедствия, например, землетрясения. Стеклянную тару следует беречь от разрушения и света. Вы можете положить их в коричневый бумажный пакет для защиты от света.

Наилучший способ хранения цельных сушеных продуктов, таких как цельнозерновые ягоды и сушеные бобы, — это запечатывать их в полностью герметичных майларовых мешках, специально предназначенных для длительного хранения продуктов. Подойдут и другие пластиковые пакеты, но лучше всего подойдут майларовые пакеты. Сначала вы должны начать с продуктов, которые содержат очень мало влаги, или вы должны удалить влагу, поместив продукты в низкотемпературную духовку для полного высыхания. Кислород удаляется из мешка, и майларовый мешок полностью герметично закрывается горячим утюгом.Мешки из майлара прочные, но не устойчивы к проколам. Поэтому они должны быть заключены в прочный, предпочтительно герметичный, контейнер, такой как пластиковое ведро на 5 или 6 галлонов с герметичной крышкой, например те, которые вы можете купить в хозяйственных магазинах.

Есть два хороших способа удалить кислород из герметичных майларовых пакетов. Самый простой способ — бросить пару пакетов, поглощающих кислород, непосредственно перед тем, как запечатать пакет. Другой способ удалить кислород — использовать углекислый газ для замены кислорода в мешках.

Приготовление сушеных бобов:

Перед приготовлением сушеных бобов поместите их в дуршлаг, тщательно переберите и удалите все мелкие камешки или другой мусор, а затем промойте под холодной водой. ПРИМЕЧАНИЕ. Горох и чечевицу не нужно замачивать. На приготовление уходит около 30 минут.

Как замачивать сушеную фасоль:

Как правило, чем крупнее бобы, тем дольше они замачиваются: и чем дольше вы замачиваете бобы, тем быстрее они готовятся.

Замачивание бобов позволяет высушенным бобам впитывать воду, которая начинает растворять крахмал, вызывающий дискомфорт в кишечнике. Пока фасоль замачивается, ее размер увеличивается вдвое, а то и втрое. Вы можете приготовить фасоль без замачивания, но это займет больше времени, и некоторые люди думают, что фасоль лучше на вкус, когда она замачивается.

Замочите большинство бобов в холодной воде, в три раза превышающей их объем, на шесть часов перед приготовлением. Сушеные бобы часто замачивают слишком долго. В большинстве рецептов говорится, что на ночь.Лучше всего опустить их в холодную воду; осторожно доведите их до кипения, а затем снимите кастрюлю с огня и оставьте в воде всего на 1-2 часа.

Если вымачивать слишком долго, они могут заквашиваться, что влияет на их вкус и затрудняет их переваривание.

Для улучшения пищеварения бобов всегда выбрасывайте воду, в которой они замачивались.

Не добавляйте соль или кислые ингредиенты, такие как уксус, помидоры или томатный сок, так как это замедлит процесс приготовления.Вместо этого добавляйте эти ингредиенты, когда бобы станут мягкими.

Руководство по сушеным бобам

Используйте это руководство, чтобы определить, сколько сушеных бобов нужно приготовить.

1/3 стакана сушеных бобов =	1 стакан вареных бобов
1/2 стакана сушеных бобов =	1 1/2 стакана вареных бобов
2/3 стакана сушеной фасоли =	2 чашки вареной фасоли
1 стакан сушеных бобов =	3 стакана вареных бобов
2 стакана (один пунд) сушеных бобов =	6 стаканов вареных бобов

Как приготовить сушеную фасоль:

Ознакомьтесь с базовым рецептом приготовления фасоли, любезно предоставленным Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, штат Техас.Синтия говорит: «Каждый готовит фасоль по-своему, и хотя некоторые ингредиенты могут совпадать от рецепта к рецепту, очень редко это два одинаковых рецепта. Так я и делаю бобы, хотя даже способ, которым я это делаю, может варьироваться от горшка к горшку просто из-за того, что я чувствую, что добавляю в блюдо в тот день ».

Лучшая посуда для фасоли — это кастрюля или кастрюля из тяжелого металла. Нержавеющая сталь, литой алюминий или чугун — все отлично.

После замачивания слейте воду с фасоли и налейте свежую воду в кастрюлю.

Доведите фасоль до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 60–90 минут или пока фасоль не станет мягкой. (Проверьте свою упаковку с фасолью, так как время приготовления зависит от ее разновидностей. Но также время от времени проверяйте фасоль, потому что иногда фасоль готовится быстрее, чем указано на упаковке.) ПРИМЕЧАНИЕ: При приготовлении фасоли всегда варите на медленном огне. Кипячение может привести к переливу жидкости для приготовления пищи, а также к разрыву бобов и отделению кожуры.

При кипении сушеных бобов на поверхности жидкости образуется пена.Эта пена представляет собой водорастворимый белок, выделяемый из бобов, и он снова будет поглощен жидкостью для приготовления бобов. Пену снимать не обязательно.

Большая высота : по мере увеличения высоты сушеным бобам требуется больше времени для регидратации и приготовления. Разница становится заметной на высоте более 3500 футов.

Выпечка в духовке: Выпечка в горячем сухом воздухе духовки — медленный процесс, но это единственный способ создать чудесную глазированную хрустящую корочку, характерную для запеченных бобов и запеканок из фасоли.Традиционные емкости для запекания фасоли — это глиняные горшки для фасоли, обычно размером 3 или 3 ½ литра. Кастрюля и крышка должны быть застеклены как минимум изнутри и не содержать свинца. Также можно использовать стеклянные или керамические запеканки.

Бобы готовы, когда их можно легко размять двумя пальцами или вилкой. Всегда проверяйте несколько бобов, если они не приготовились равномерно.

Фасоль вкуснее, если ее приготовить на день вперед, но ее следует хранить в холодильнике, чтобы она не стала кислой.В готовом виде их можно заморозить. Храните приготовленные бобы под крышкой в холодильнике до четырех дней. Вареные бобы можно заморозить до 6 месяцев.

ФАСОЛИ (ВМАЧИВШИЕСЯ)	СОУКЕПАН	ПЛИТА НА 15 ФУНТОВ. ДАВЛЕНИЕ
Черная фасоль	1–1 1/2 часа	5–8 мин.
Бобы Гарбанзо	1–1 1/2 часа	5–7 мин.
Великие северяне	1–1 1/2 часа	5–7 мин.
Лимская фасоль, большая	от 45 до 60 мин.	Не рекомендуется
Лимская фасоль, беби	1 час	Не рекомендуется
Темно-синий или мелкий белый	1–1 / 2 часа	5–8 мин.
Розовая фасоль	1–1 1/2 часа	6–8 мин.
Фасоль пинто	1–1 1/2 часа	5–7 мин.
Красная фасоль	1–1 1/2 часа	6–8 мин.
Красная фасоль	1–1 1/2 часа	5–8 мин.
Соевые бобы	3 часа	12-15 мин.

ФАСОЛИ (НЕ ЗАМАЧИВШИЕСЯ)	СОУКЕПАН	ПЛИТА ПОД ДАВЛЕНИЕМ *
Черноглазый горох	От 1 до 1 1/2 часа	Не рекомендуется
Чечевица	от 30 до 45 мин.	Не рекомендуется
Горох колотый, зеленый	От 30 до 45 мин.	Не рекомендуется

Как дегазировать сушеную фасоль и горох:
Газ и бобы. Похоже, виноваты олигосахариды. Нашему телу не хватает фермента, чтобы их переваривать. Вместо этого они разрушаются дружественными бактериями в кишечном тракте, выделяющими газ.
Ниже приведены различные методы, которые предположительно помогают дегазировать бобы (я не могу поручиться ни за один из этих методов):
Используйте метод быстрого замачивания — отварите фасоль в воде в течение 2 минут, затем снимите с огня и оставьте на 2–4 часа, накрыв крышкой.Или традиционно — полежать на ночь или 12 часов. Затем слейте воду и слейте воду для ополаскивания, снова промойте и залейте свежей холодной водой.
Обязательно тщательно готовьте фасоль от одного до четырех часов в зависимости от текстуры и бобовых.
Пейте достаточное количество жидкости.
Попробуйте Beano (это безрецептурный продукт, содержащий фермент, расщепляющий олигосахариды).
Медленно увеличивайте толерантность. Чем чаще вы едите фасоль, тем меньше у вас газов.
Рекомендации по приготовлению: помидоры следует добавлять только после того, как фасоль будет тщательно приготовлена, так как кислота делает фасоль жестче.
Консервированные бобы — слейте жидкость и промойте консервированные бобы.
Я однажды прочитал в книге, не помню источник, что для дальнейшего устранения вредных последствий бобов после их варки — заморозьте их. Их замораживание помогает избавиться от оставшихся сахаров, которые мы не можем усвоить.
Как приготовить сушеную фасоль | Кулинарная школа
Выражение «если вы знаете, вы знаете» вполне применимо к поклонникам сушеной фасоли.Потому что, как только кто-то приготовит фантастическую партию сушеных бобов, он получит и , почему сушеные бобы того стоят.
Идеально приготовленные сушеные бобы обычно характеризуются как кремообразные. Каждая фасоль мягкая внутри, но сохраняет круглую форму. На самом деле, крепкий и сложный вкус вареных сушеных бобов больше похож на ризотто, чем на консервированные. Нет ненависти к консервированным бобам, они чертовски удобны. Но по сравнению с идеально приготовленными сушеными бобами их текстура мягкая, а вкус плоский.Как только вы перейдете к сушеным бобам, вы никогда не вернетесь назад. Давайте посмотрим, как приготовить эти идеальные сушеные бобы.
1. Перебрать и вымыть фасоль.
Проколите бобы и выбросьте сморщенные бобы или мусор, которые найдете. Иногда в бобах прячутся маленькие камешки, и их не хочется есть! Поместите их в дуршлаг и промойте под прохладной водой, чтобы удалить пыль и грязь снаружи.
2.Замочите фасоль.
Некоторые люди скажут вам, что сушеные бобы не нужно замачивать, и это может быть верно для бобов с более тонкой кожицей, таких как черные бобы, бобы пинто или чечевица. Но мы считаем, что обычно рекомендуется предварительно замочить фасоль, независимо от ее сорта. Замачивание сушеных бобов увлажняет их, а вода расщепляет крахмал внутри, вызывающий расстройство желудка. Другими словами, если вы не хотите впадать в газы, замочите эти бобы: вас предупредили! Более того, замачивание бобов имеет огромное значение в текстуре.Без замачивания большая кастрюля может готовиться неравномерно в зависимости от возраста бобов: некоторые из них готовятся быстро и становятся мягкими, а другие остаются хрустящими. Замоченная фасоль готовится быстро и равномерно. Есть два способа замачивать фасоль в зависимости от того, сколько у вас времени.
Метод ночного замачивания
Это самый традиционный способ замачивания фасоли. Просто поместите их в большую миску, добавьте воды, пока она не станет вдвое больше высоты бобов (они станут вдвое больше, когда они замачиваются), и добавьте щепотку соли.Поместите их в холодильник и замочите не менее четырех часов (и до одного дня).
Метод быстрого замачивания
Если вы не планировали заранее, вы всегда можете замочить сушеные бобы за час. Выложите их в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Затем снимите с огня и выдержите при комнатной температуре в течение часа.
3.Слейте воду с бобов и добавьте их в кастрюлю с ароматическими веществами.
Слейте с бобов жидкость для замачивания и залейте пресной водой. Добавьте щепотку соли. Если у вас есть какие-либо ароматические вещества — вещи, которые вы использовали бы для приготовления бульона, например, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист или древесные травы, такие как розмарин и тимьян, — добавьте их в жидкость для приготовления пищи. У вас не , а для добавления ароматических веществ, но они сделают ваши бобы намного более ароматными.
4.Варите фасоль на медленном огне, пока она не станет мягкой.
Доведите воду до кипения, затем уменьшите ее до очень слабого кипения. Обжарьте фасоль без крышки, пока она не станет мягкой. На поверхности горшка может собираться пена; при необходимости снимите его ложкой. Если уровень воды опускается ниже бобов, добавьте еще воды, чтобы бобы всегда были покрыты крышкой. Бобы готовы, когда все они станут мягкими; Вы можете проверить это, прижав одну или две фасоли к стенке кастрюли вилкой — она должна легко разрушиться, но не стать мягкой.
5. Охладите фасоль и поместите ее в жидкость для приготовления.
Нет ничего хуже, чем приготовить большую партию бобов и обнаружить, что на следующий день они засохли и затверделы в холодильнике. Чтобы этого не произошло, охладите их в кулинарной жидкости и храните бобы — варочную жидкость и все остальное — в герметичном контейнере до четырех дней.
30 рецептов из фасоли, кроме простых
Наши лучшие рецепты из нута
Как приготовить сушеную фасоль
Банка фасоли — великолепная вещь.Удобство, легкость, пищевая ценность, о боже! Но если банка фасоли — это здорово, научиться готовить сушеные бобы (целую кастрюлю!) Может быть даже лучше. Это идеальный вариант для заранее приготовленных обедов — и как только вы научитесь их готовить, вы вооружитесь этими знаниями, чтобы приготовить вкусные блюда в любой день недели. Сушеные бобы при правильном приготовлении становятся невероятно кремообразными изнутри с прочной внешней стороной, обеспечивающей идеальный, насыщенный белком укус.
Фасоль — это не только одна из самых полезных вещей, которые вы найдете в продуктовом ряду, но и одна из самых дешевых.Сушеные бобы обычно дешевле консервированных, и их можно подать всей семье за один раз. Потенциал сушеных бобов поистине безграничен — и невероятно вкусен.
Ответ на вопрос, следует ли замачивать сушеные бобы — да… и нет. Замачивание бобов помогает растворить крахмал, вызывающий дискомфорт в кишечнике. Кроме того, это сокращает время приготовления и помогает бобам готовиться более равномерно.
Но вот маленький секрет — замачивать фасоль совсем не обязательно. Вы можете приготовить неотмоченные бобы, чтобы получить аналогичный результат, но вам просто нужно добавить час или два к общему времени приготовления.
Самый простой способ замачивать бобы — бросить их в кастрюлю, залить водой и оставить накрытыми в холодильнике на ночь. Мы знаем, что самая сложная часть этого метода — это запомнить , чтобы сделать это. К счастью, у вас есть и другие варианты: ускорить процесс замачивания, замачивав сушеные бобы водой, доведя воду до кипения на 2–3 минуты, выключив огонь, накрыв кастрюлю и оставив бобы замачиваться на от часа до 4 часов. После этого просто слейте воду с бобов, и они готовы к приготовлению.
Как лучше всего приготовить фасоль?
Мы неравнодушны к традиционному методу приготовления сушеных бобов (замочить на ночь, варить в кастрюле на следующий день), но если у вас мало времени или вам нужны другие варианты, мы поможем вам.
Медленно: метод медленного приготовления
У вас долгое ленивое воскресенье, в котором нечего делать? Попробуйте приготовить сушеные бобы в мультиварке, чтобы получить нежные, равномерно приготовленные бобы.Поскольку фасоль будет висеть в мультиварке несколько часов, ее не нужно предварительно замачивать. Просто промойте их, добавьте в мультиварку с водой, солью и другими ароматическими веществами, затем готовьте на медленном огне в течение 3–6 часов.
Быстрее: традиционный метод
Называйте нас старомодными, но приготовление сушеных бобов в старой доброй кастрюле на плите дает вам максимальный контроль над конечным результатом. Положите сушеные бобы в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и держите воду на слабом медленном огне, пока фасоль не пропарится.Взгляните на фасоль, когда она приближается к концу времени приготовления, чтобы проверить степень готовности (она же нежная, сливочная безупречность). Более мелкие бобы, которые вымачивают, можно приготовить всего за 45 минут, а бобы большего размера — до 2 часов. Дайте им остыть в кулинарной жидкости, чтобы они впитали максимум аромата.
Самый быстрый: метод скороварки
Для наименее терпеливых из нас (мы вас слышим!) Электрическая скороварка, такая как Instant Pot, — лучший способ превратить эту кладовую в волшебство ужина в будние дни.Поместите фасоль в скороварку и залейте водой; убедитесь, что не превышаете строку максимального количества. Добавьте соль и другие ароматические вещества. Готовьте при высоком давлении от 20 до 40 минут в зависимости от размера зерен и от того, замочили ли вы их в первую очередь. Позвольте давлению спуститься естественным образом и сразу же стечь.
Э … когда мне добавлять соль?
Фасоль похожа на маленькие пустые холсты, на которых можно создать шедевр вкуса. Добавьте травы, специи и другие ароматические вещества (чеснок! Перец чили! Розмарин! Тимьян!) В начале приготовления для лучшего вкуса.
Когда дело доходит до соли, наберитесь терпения, прежде чем добавлять прочерк (или пять). Если вы не используете мультиварку или скороварку, подождите, чтобы добавить соль, пока бобы не станут мягкими (например, вы можете укусить их, не сломав зуб, но они не полностью прожариваются). Обычно это происходит примерно в середине времени приготовления. Добавление соли вначале может сделать бобы жестче, а текстура получается прямо противоположной. После того, как фасоль приготовится и вы выключите огонь, добавьте еще соли по вкусу и любые кислые продукты, такие как лимонный сок, уксус или помидоры.
О, и сэкономьте эту жидкость для приготовления пищи. Он создает богатый бульон, который хорошо застывает и может использоваться в будущих рецептах, как куриный бульон. Ага, вы только что съели два приема пищи за один.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как приготовить сушеную фасоль
Эта суперзвезда кладовой проста в использовании, недорога, питательна и универсальна.
Сушеные бобовые — дешевый, питательный и стабильный при хранении ингредиент, который стоит хранить в кладовой. Увлажните их, замочив на ночь и готовьте на плите — или, что еще быстрее, в кастрюле быстрого приготовления. И нажмите здесь, чтобы увидеть четыре вкусных рецепта сушеных бобов.
(Иллюстрации Стефани Хан Ким)
Черная фасоль
Плита: Накройте 2 стакана промытых бобов 6 стаканами холодной воды в кастрюле. Оставьте для замачивания на 6-8 часов или на ночь. Добавьте по 1/2 чайной ложки соли и пищевой соды.Переложите кастрюлю на плиту, не меняя воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне под крышкой, пока бобы не станут мягкими и вода не загустеет, 60–90 мин.
Instant Pot: Смешайте 2 чашки промытых бобов с 6 чашками холодной воды и по ½ чайной ложки каждой соли и пищевой соды во вставке Instant Pot. Закройте крышку. Закройте клапан сброса давления. Нажмите кнопку «Готовка под давлением» на «Высокая» и установите ее на 40 минут (для достижения давления потребуется 10 минут). По окончании приготовления осторожно откройте клапан сброса давления, чтобы сбросить давление, на 2–3 мин.На 4 ½ стакана.
(Иллюстрации Стефани Хан Ким)
Фасоль военно-морского флота
Плита: Накройте 2 стакана промытых бобов 6 стаканами холодной воды в кастрюле. Оставьте для замачивания на 6-8 часов или на ночь. Слейте воду с бобов, затем добавьте 6 стаканов пресной воды и по 1/2 чайной ложки соли и пищевой соды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне под крышкой, пока фасоль не станет мягкой, около 60 мин.
Instant Pot: Смешайте 2 чашки промытых бобов с 6 чашками холодной воды и по ½ чайной ложки каждой соли и пищевой соды во вставке Instant Pot.Закройте крышку. Закройте клапан сброса давления. Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» на «Высокая» и установите ее на 30 минут (для достижения давления потребуется 10 минут). По окончании приготовления осторожно откройте клапан сброса давления, чтобы сбросить давление, на 2–3 мин. На 4 чашки.
(Иллюстрации Стефани Хан Ким)
Нут
Плита: Накройте 2 чашки промытого нута 5 чашками холодной воды в кастрюле. Оставьте для замачивания на 6-8 часов или на ночь. Слейте воду из нута, затем добавьте 6 стаканов пресной воды и по ½ чайной ложки каждой соли и пищевой соды.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Тушить под крышкой, пока нут не станет мягким, около 90 мин.
Instant Pot: Смешайте 2 чашки промытого нута с 5 чашками холодной воды и по ½ чайной ложки каждой соли и пищевой соды во вставке Instant Pot. Закройте крышку. Закройте клапан сброса давления. Нажмите кнопку «Готовка под давлением» на «Высокая» и установите ее на 50 минут (для достижения давления потребуется 10 минут). По окончании приготовления осторожно откройте клапан сброса давления, чтобы сбросить давление, на 2–3 мин.На 5 чашек.
(Иллюстрации Стефани Хан Ким)
Коричневая и зеленая чечевица
Плита: Смешайте 1 стакан промытой чечевицы с 2 1/2 стаканами холодной воды и ¼ чайной ложки соли в кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне, не накрывая, используя ложку, чтобы снять пену, которая время от времени поднимается на верхушку, пока чечевица не станет мягкой, но все еще есть, около 30 минут. На 2½ стакана.
Направления, разработанные с использованием 6-Quart Instant Pot Duo Plus.Результаты могут отличаться для разных моделей
Сушеные бобовые 101
Всегда промывайте сушеные бобовые перед замачиванием или приготовлением, чтобы удалить камни и песок.
Добавление пищевой соды ускоряет процесс приготовления.
Хотите приправить фасоль, увлажняя ее? Проявите творческий подход с ароматическими веществами: добавьте половину лука, лавровый лист, зубчики чеснока или несколько горошин перца на плите или этапе приготовления в быстром горшочке и удалите их, когда фасоль будет готова.
Хотя все сушеные бобовые можно хранить при хранении, более старые бобовые будут готовиться дольше, чем недавно упакованные.
Сохраните приправленную кулинарную жидкость из регидратированных бобов; он ароматный и может быть заменен бульоном и другими жидкостями в вашем рецепте.
Готовые бобовые, подвергнутые порционной сушке, в закрывающихся контейнерах или пакетах и охладить на срок до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца
Рецепт вареной зеленой фасоли в масляной глазури
Рецепт вареной зеленой фасоли в масляной глазури — это удивительно простые свежие зеленые бобы, приготовленные и покрытые восхитительным глазированным маслом, а затем приправленные морской солью и свежим треснутым перцем.
Я знаю, что этот рецепт отварной зеленой фасоли в масляной глазури непрост, как и мое картофельное пюре с чесноком, но иногда это самые простые блюда, которые могут доставить больше всего удовольствия. Мне этот рецепт немного напоминает мое детство, потому что я всегда помню, как моя мама смотрела, как мы бегаем вокруг, пока она собирала свежие зеленые бобы и бросала их в горшок.
Приготовление стручковой фасоли может показаться легкой задачей, но хотите верьте, хотите нет, в наши дни мы готовим стручковую фасоль по-другому, потому что мне нравится более плотная зеленая стручковая фасоль, но вкус все равно остается.Рецепт просто состоит из:
Зеленая фасоль
Масло сливочное
Соль и перец
Перейти к:
Как приготовить свежую зеленую фасоль
Мы с мамой даже по-разному подрезаем стручки стручковой фасоли, мама, я обещаю, у тебя все еще великолепно! Помню, когда я работал в загородном клубе в Сент-Луисе, мне приходилось обрезать около 50 фунтов свежей зеленой фасоли, поэтому я собирал их руками…
Ну, повару это не понравилось, поэтому он научил меня выстраивать концы и отрезать их одним ломтиком.Это был конец моего владения стручковой фасолью, законченный ломтиком. Должен признать, это намного быстрее, извини, мама.
Просто выровняйте 10 и 15 свежих зеленых бобов с поврежденными концами на одной стороне, а затем дайте им удалить небольшой ломтик. Я знаю, это может показаться более утомительным, но на самом деле это происходит немного быстрее, и в конце концов вы будете благодарить меня, если когда-нибудь подрежете 50 фунтов свежей зеленой фасоли.
Я проделал то же самое с тушеным мясом из ветчины и фасоли.
Как долго варить стручковую фасоль
Вместо того, чтобы положить их в кастрюлю, затем наполнить их водой и довести до кипения, я вместо этого сначала довожу воду до кипения. Так моя свежая стручковая фасоль будет готовиться всего несколько минут и останется красивой и твердой. Нет ничего хуже мягкой переваренной зеленой фасоли!
Как только вода закипит , добавьте в нее достаточно соли, чтобы она имела вкус океана. Это совет, который мне дал один из моих старых поваров.Вы добавляете в воду много соли, чтобы сохранить цвет бобов, а также приправить их. Сделай это!
Затем вы хотите добавить очищенных свежих зеленых бобов и варить их в течение 3-4 минут. Я знаю, что это кажется коротким промежутком времени, но то, что вы вынимаете их из кипящей воды, не означает, что они внезапно перестают готовиться.
Переваривание , как мы его называем, будет продолжаться, поэтому к тому времени, когда эти идеально приготовленные зеленые бобы попадут на вашу тарелку, они будут абсолютно идеальными.
Как приготовить масляную глазурь
Пока вы варите стручковую фасоль в течение 4–6 минут, добавьте несколько подушечек несоленого масла в большую сотейник на медленном огне, чтобы масло стало глазурью.
Начните перемешивать масло, вращая ручку круговыми движениями. Помните, что мы не пытаемся жарить на сливочном масле, мы хотим глазировать маслом, поэтому держите его на слабом огне, продолжая двигать, пока оно полностью не растает.
Масло должно казаться молочным. Это позволит вам покрыть всю стручковую фасоль, вместо того, чтобы капать сверху каплю масла в надежде, что оно коснется всей фасоли.
Глазирование свежей зеленой фасоли
После того, как стручковая фасоль сварится, достаньте ее из кастрюли и процедите через дуршлаг, а затем сразу вылейте в смазанную маслом сковороду. Приправьте стручковую фасоль солью и перцем и сложите ее при помощи щипцов или резиновой лопатки в масляной смеси, убедившись, что она покрыта со всех сторон.
Вот и рецепт отварной зеленой фасоли в масляной глазури! Их так просто приготовить, но это лучший способ приготовить и съесть свежую стручковую фасоль.
Примечания к рецептам + советы от шеф-повара
Как разогреть: Лучший способ разогреть зеленые бобы — это нагреть небольшое количество куриного бульона или воды с 1 столовой ложкой сливочного масла в кастрюле на среднем или сильном огне, добавить холодные зеленые бобы и перемешать до теплого состояния. , примерно 1-2 минуты. Вы также можете приготовить их в микроволновой печи в течение 45 секунд, чтобы разогреть.
Хранение и замораживание: Зеленые бобы хранятся в холодильнике, покрытые пластиком, до 3 дней, после чего они начинают разрушаться.Зеленые бобы не так хорошо замораживаются после приготовления, потому что теряют много влаги. Если вы все же решили заморозить вареную стручковую фасоль, лучше всего разморозить и использовать в супе.
Еще отличные гарниры
Обязательно подпишитесь на меня на Facebook , Youtube, Instagram, и Pinterest, , и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и рейтинг ниже!
Распечатать рецепт
Рецепт отварной зеленой фасоли в масляной глазури
Узнайте, как приготовить невероятно вкусный рецепт отварной зеленой фасоли с масляной глазурью, морской солью и перцем.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 10 минут
Курс: гарнир
Кухня: французская
Порций: 6
калорий: 74 ккал
Автор: Шеф-повар Билли Паризи
Инструкции
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и приправьте солью. Обратите внимание, он должен быть на вкус как океан.
Затем добавьте порезанную стручковую фасоль и варите в течение 3–4 минут или до состояния al dente или слегка хрустящего.
Немедленно достаньте их из кастрюли и процедите. Отложите в сторону.
В большой сотейнике на слабом огне добавить сливочное масло и покрыть дно сковороды. Убедитесь, что сковорода не слишком горячая, вы просто хотите растопить масло, а не готовить его.
Добавьте стручковые бобы в масло, приправьте солью и перцем и добавьте стручковые бобы в масло до тех пор, пока они не покроются со всех сторон.
Подавать горячим!
Заметки
Заметки шеф-повара:
Как разогреть: Лучший способ разогреть зеленые бобы — это нагреть небольшое количество куриного бульона или воды с 1 столовой ложкой масла в кастрюле на среднем или сильном огне, добавить холодные зеленые бобы и перемешать. до тепла, примерно 1-2 минуты.Вы также можете приготовить их в микроволновой печи в течение 45 секунд, чтобы разогреть.
Хранение и замораживание: Зеленые бобы хранятся в холодильнике, покрытые пластиком, до 3 дней, после чего они начинают разрушаться. Зеленые бобы не так хорошо замораживаются после приготовления, потому что теряют много влаги. Если вы все же решили заморозить вареную стручковую фасоль, то лучше всего разморозить и использовать в супе.
Питание
Калорий: 74 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 55 мг | Калий: 160 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 697 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг
Рецепт вареной зеленой фасоли с масляной глазурью последний раз изменен: 10 апреля 2021 года шеф-поваром Билли Паризи
.

Что приготовить с вареной фасоли: Фасоль — рецепты

Лобио из красной фасоли рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински

Как приготовить «Лобио из красной фасоли» пошагово с фото в домашних условиях

рецепт лобио из фасоли с фото, пошаговое приготовление блюда

Состав блюда:

Рецепт лобио из фасоли с пошаговыми фото:

Лобио из консервированной фасоли » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Как приготовить фасоль – Рецепты с фасолью. Блюда из фасоли

Салат с вареной фасолью — для стремящихся к здоровью: рецепт с фото и видео

Салат «Овощной»

Салат с вареной фасолью «Пряный»

Салат с вареной фасолью и кириешками

Салат с вареной фасолью и козьим сыром

Салат с вареной фасолью и яйцом

Салат «Лобио»

Салат «Сытный»

Салат «Фуршет»

Салат с вареной фасолью и свеклой

Салат с вареной фасолью по-болгарски

Салат «Печёночный»

Салат с вареной фасолью и рыбой

Салат «Пияз»

Салат с вареной фасолью и ветчиной

Салат с вареной фасолью и солёными огурцами

Салат с фасолью — пошаговые рецепты с фото на SvoimiRykami.Club

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Советы и рекомендации по приготовлению

Соус для салата и подача блюда

Другие рецепты

Фарш с фасолью в томатном соусе

Ингредиенты

Приготовление

Как приготовить сушеную фасоль

Какие сушеные бобы готовить

Сколько лет вашим бобам?

Следует ли замачивать фасоль?

Вариант 1. Замочите фасоль на ночь

Вариант 2: быстрое замачивание бобов

Вариант 3: не замачивать фасоль

Как долго варить сушеную фасоль

Когда солить фасоль

Примечание о добавлении сахара в фасоль

Как сделать горшок с фасолью

Способы приправить горшок с фасолью

Как долго хранится вареная фасоль?

Как заморозить вареную фасоль

Сохраните жидкость для готовки!

Отличные рецепты использования горшочка с фасолью

Если вы только что купили пучок сушеных бобов, вот что с ними делать

Храните их

… а может не замачивать

Приготовьте их

Используйте их…

… или сохраните их

Бонус: приготовьте классические дырочные бобы из штата Мэн

Cooking Dried Beans, Whats Cooking America

Срок годности сушеных бобов — Хранение сушеных бобов:

Как замачивать сушеную фасоль:

Как приготовить сушеную фасоль:

Как приготовить сушеную фасоль | Кулинарная школа

1. Перебрать и вымыть фасоль.

2.Замочите фасоль.

Метод ночного замачивания

Метод быстрого замачивания

3.Слейте воду с бобов и добавьте их в кастрюлю с ароматическими веществами.

4.Варите фасоль на медленном огне, пока она не станет мягкой.

5. Охладите фасоль и поместите ее в жидкость для приготовления.

Как приготовить сушеную фасоль

Как приготовить сушеную фасоль

Черная фасоль

Фасоль военно-морского флота

Нут

Коричневая и зеленая чечевица

Сушеные бобовые 101

Рецепт вареной зеленой фасоли в масляной глазури

Как приготовить свежую зеленую фасоль

Как долго варить стручковую фасоль

Как приготовить масляную глазурь