Что приготовить на второе быстро из фарша: Стожки — блюдо из мясного фарша

Что приготовить из фарша быстро и вкусно — рецепты вторых блюд с фаршем

Мясной фарш — замечательное изобретение человека. Готовить его можно из любого вида мяса: из птицы, говядины, баранины, свинины. Сделать фарш совсем нетрудно, главное, была бы мясорубка. Блюда из фарша просты в приготовлении. Поэтому рецепты блюд из фарша встречаются практически во всех кухнях мира.

Что приготовить из фарша кроме котлет

Блюда из фарша — 20 самых вкусных рецептов

Запеканка мясная «Сытная»

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная запеканка из картофеля и мясного фарша, с помидорами и сыром.

Фарш можно заменить сосисками или вареной колбасой — получается не менее вкусно.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Фарш свино-говяжий — 300 г
• Картофель среднего размера — 3 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердых сортов — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Майонез или сметана — 100 г
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания формы

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

• Как приготовить мясную запеканку в духовке: В готовый свино-говяжий фарш добавляем 1 сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
• Сырой картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. На дно смазанной растительным маслом формы укладываем нарезанный картофель, солим.
• Чтобы картофель быстрее приготовился, а запеканка была сочной, поливаем сверху соусом — для соуса перемешиваем 4 ст. ложки майонеза или сметаны, 3 ст. ложки кипяченой воды, специи и соль. Любители поострее могут добавить немного горчицы.
• Лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху, на картофель в соусе.
• Следующий слой — сырой фарш.
• Свежие помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на фарш.
• Делаем сеточку из майонеза.
• Посыпаем сверху тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем до мягкости картофеля. Проверяем готовность примерно через 35 минут. Чтобы сыр слишком не румянился, можно прикрыть фольгой.
• Запеканка мясная с картофелем готова. Приятного аппетита!

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе

Что я могу сказать? Это ооочень вкусно. Нежные, сочные фрикадельки так и тают во рту. Вкуснятина.

Ингредиенты (на 6 порций):

Для фрикаделек:

• Фарш мясной (свинина или говядина) — 500 г
• Яйца куриные — 2-3 шт.
• Белый черствый хлеб — 100 г
• Молоко — 100 г
• Сыр — 100 г
• Зелень петрушки — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для томатного-чесночного соуса:

• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томат-паста — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Вода — 1 л
• Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час:

• Продукты для фрикаделек в томатном соусе перед вами.
• Как приготовить фрикадельки в томатном соусе: Зелень вымыть и мелко нарезать.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Черствый белый хлеб замочить в молоке. В миску положить фарш, яйца, отжатый хлеб, сыр, мелко рубленную зелень петрушки, соль и перец.
• Всё хорошо перемешать.
• Мокрыми руками сформировать фрикадельки размером не больше грецкого ореха.
• Вымыть и очистить лук. Чеснок очистить. Все мелко нарезать.
• Разогреть глубокую и широкую сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и чеснок.
• Жарить, помешивая, на небольшом огне около 5 минут.
• Вскипятить чайник. Налить 1 л кипятка в кастрюльку. Добавить соль и томат-пасту. Хорошо перемешать. Или можно использовать 1 л томатного сока.
• К поджаренным луку и чесноку влить соус. Дать закипеть. Как только соус закипит, положить в него фрикадельки.
• Накрыть крышкой и тушить фрикадельки в томатном соусе на медленном огне около 40-50 минут (пока соус не загустеет).
• Фрикадельки в томатно-чесночном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем

Из минимального количества ингредиентов за считанные минуты можно приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем.

Ингредиенты:

• Картофель крупный — 4 шт.
• Фарш мясной — 300 г
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец сладкий замороженный — по вкусу
• Зелень замороженная — по вкусу
• Яйца — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — сколько уйдет

Приготовление:

• Подготовить ингредиенты для запеканки из картофеля с мясным фаршем. Картофель почистить и помыть. Лук, чеснок почистить, помыть и перекрутить через мясорубку или мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить, соединить с луком и чесноком, перемешать. Замороженный перец и зелень можно заменить свежими.
• Как приготовить быструю картофельную запеканку с мясным фаршем: Картофель натереть на крупной терке, слегка посолить.
• Соединить картофель с фаршем и перемешать.
• Картофель с фаршем выложить на противень, смазанный растительным маслом.
• Сверху распределить измельченную зелень и сладкий перец.
• Яйца взбить и вылить на противень.
• Равномерно распределить яичную заливку. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать картофельную запеканку с мясным фаршем 20 минут.
• Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем готова.
• Подавать запеканку из картофеля с мясом горячей. Готовьте с удовольствием!

Бризоль

Бризоль — это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем, в льезоне. Таким образом можно приготовить рыбу, куриную или свиную отбивную. Я предложу вам рецепт бризоли из молотого мяса.

Яйца разбить в кружку, посолить и взбить. Нагреть маленькую сковородку (но не сильно) с небольшим количеством растительного масла и вылить на нее яйца.

На одну половинку яиц тонким слоем кладем фарш (желательно без хлеба и лука), а второй половинкой закрываем фарш (в виде вареника), затем как поджарится, перевернуть и тоже поджарить.

Готовые бризоли режем на кусочки и подаем с пюре, картошкой фри или любым другим гарниром.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Фарш — 120 г
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло

Запечённое мясо в картофельной шубке

Мясо в картофельной шубке — отказаться невозможно! Интересный вариант с картошкой, мясом и сыром! Готовится легко, получается вкусно! Кто пробовал, просят ещё! Готовьте на здоровье!

Ингредиенты:

• Картофель — 800-900 г
• Фарш мясной — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Зелень петрушки — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

• Сначала займёмся начинкой.
• Готовится начинка очень просто. Лук нарезаем мелкими кубиками.
• Обжариваем лук на растительном масле до золотистости.
• К луку добавляем фарш и обжариваем ещё минут 10. Зелень петрушки мелко нарезаем и добавляем к фаршу с луком. Солим и перчим. Перемешиваем и остужаем. Начинка готова.
• Подготавливаем продукты для картофельной шубки.
• Картофель натираем на крупной тёрке. Тёртую картошку очень хорошо отжимаем (через полотенце).
• Сыр натираем на крупной тёрке.
• Картофель смешиваем с яйцами и половиной сыра. Также добавляем соль (осторожно, если сыр у вас солёный) и перец. Перемешиваем.
• Берём маленькую чашку и застилаем дно и бока пищевой плёнкой. Выкладываем в чашку 2 ст. ложки с горкой картофельной массы и распределяем ложкой, формируя «кармашек».
• Кладём на дно немножко сыра и 2 ст. ложки фарша с луком. Прижимаем ложкой.
• Добавляем ещё 1 ст. ложку картофельной массы, закрывая начинку.
• Приподнимаем края плёнки и заворачиваем, формируя картофельные шары, где в центре будет фарш с сыром. Так поступаем со всей картофельной массой и фаршем. Убираем плёнку, картофельные шарики выкладываем на противень и отправляем в духовку.
• Запекаем мясо в картофельной шубке в духовке при температуре 180-200 градусов минут 35-40.
• Мясо в картофельной шубке готово. Получилось вкусно и интересно, рекомендую попробовать!

Гречка по-купечески

Гречка «А добавка будет?». Если вы никогда не пробовали такой вариант гречки, бегом на кухню! Гречка по-купечески с мясным фаршем — вкусно, полезно и быстро.

Как приготовить гречку по-купечески:

1. Гречку промыть. Смазать сковороду маслом (можно даже сливочным) и высыпать туда крупу, подсушить на среднем огне.

2. Натереть морковь, порезать лук (это можно делать во время «сушки» гречневой крупы). Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

3. Далее добавляем фарш, разбивая комочки.

4. И в конце добавить томатную пасту (или порезанные помидоры БЕЗ кожицы). Тщательно перемешать. И жарить на среднем огне минут 5 (пока фарш не потемнеет)

5. К мясу и овощам выложить гречку.

6. Залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить.

7. Тушить гречку по-купечески на медленном огне под крышкой, пока вода не испарится. Если гречка еще не готова, долить еще немного воды, повторить действия.

8. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок (или использовать чесночницу), перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.

Подавать гречку по-купечески горячей.

Ингредиенты (на 7 порций):

• Гречневая крупа — 1 стакан
• Фарш мясной — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Паста томатная — 2 ст. ложки
• Масло подсолнечное — 20 г
• Соль — по вкусу

Тефтели с подливкой (без риса)

Такие мясные тефтели в сливочно-томатном соусе вы будете готовить постоянно! Я не добавляю в тефтельки рис. Они получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 0,5 кг
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Томатный соус, томатная паста или кетчуп — 4-5 ст. ложек
• Сметана — 4-5 ст. ложек
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — для панировки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Вода — 1-1,5 стакана
• Картофельное пюре, для гарнира (по желанию)

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

• Как приготовить тефтели с подливкой (без риса): Репчатый лук мелко порубите и добавьте в мясной фарш. Я кладу довольно много лука, что делает фарш суперсочным и ароматным. То же самое проделайте с чесноком.
• Полученную массу не забудьте хорошо посолить, поперчить. Добавьте свежее яйцо. Хорошо все перемешайте.
• На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте тефтельки, предварительно обваляв их в муке.
• Приготовьте соус для тефтелей. Для этого смешайте томатный соус или кетчуп со сметаной (или майонезом). В любом случае подливка получается, что надо. Добавьте стакан кипяченой воды и перемешайте до однородной консистенции.
• Хорошо обжаренные мясные тефтельки залейте приготовленным томатно-сметанным соусом и тушите тефтели в соусе примерно 10-15 минут.
• Тефтели в подливе получаются безумно вкусные, сочные и ароматные. Самым лучшим гарниром для них, на мой вкус, является нежное и рассыпчатое картофельное пюре. А как такое пюре приготовить, смотрите в моем предыдущем рецепте (ссылка на рецепт — в списке продуктов). Всем приятного аппетита!)

Запеканка из картофеля и мясного фарша

Простой в приготовлении, сытный и вкусный семейный обед или ужин — картофельная запеканка с мясным фаршем.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Картофель — 700 г
• Фарш свино-говяжий — 400 г
• Сыр твердый — 80 г
• Лук зеленый — 3-4 шт. (по вкусу)
• Яйца — 1-2 шт.
• Сметана (по желанию) — 1-2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное или сливочное — для смазывания формы

Приготовление — 1 час 15 мин (ваши 15 мин):

• Для приготовления запеканки из картофеля и мясного фарша подготовьте продукты по списку. Картофель очистите, вымойте вместе с луком, обсушите.
• Натрите картофель на крупной терке, образовавшуюся жидкость нужно отжать.
• Половину картофеля выложите в смазанную маслом форму для запекания.
• На картофель выложите мясной фарш, посолите и поперчите его по вкусу.
• Нарежьте зеленый лук.
• Посыпьте луком фарш.
• Натрите сыр на крупной терке.
• Смешайте сыр со второй половиной натертого картофеля, добавьте яйцо (или два). Перемешайте, чуть поперчите и посолите.
• При желании, можно добавить сметану, от этого вкус готовой картофельной запеканки с мясом только выиграет.
• Выложите картофель с сыром на слой фарша, разровняйте ложкой.
• Готовьте запеканку из картофеля и мясного фарша в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Готовую картофельную запеканку с фаршем подавайте сразу же после приготовления. Для придания остроты можно подать с горчицей. Приятного аппетита!

Шницель из мясного фарша

В отличие от классического шницеля в этом рецепте используется мясной фарш — свиной и говяжий. По своим вкусовым качествам шницель из фарша вовсе не уступает «настоящему».

Ингредиенты:

• Фарш мясной смешанный (свинина и говядина) — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Сухари панировочные — 5 ст. ложек
• Масло растительное — 5 ст. ложек
• Соль — по вкусу
• Приправа «Хмели-сунели» — по вкусу

Приготовление:

• Подготавливаем заявленные ингредиенты для шницеля из фарша. Фарш у меня представлен двумя видами мяса: свинина и говядина в равном соотношении.
• Смешанный фарш солим. Также добавляем приправу хмели-сунели. Можно использовать привычный молотый черный перец.
• Далее фарш со специями нужно не просто перемешать, а отбить. Фарш бросаем на стол или в миску несколько раз, пока его консистенция не станет гладкой.
• Фарш делим на четыре равных кусочка.
• Каждый мясной кусочек превращаем в плоскую круглую лепёшку-котлетку. Рекомендую застелить разделочную доску пищевой пленкой или обычным пакетиком, чтобы фарш не прилипал к поверхности.
• Яйца взбиваем при помощи вилки. В яичную смесь опускаем каждый подготовленный шницель из фарша.
• Затем шницель панируем в сухарях.
• Переправляем шницели на разогретую сковороду с маслом.
• Жарим шницели из фарша, как котлеты, на умеренном огне, до румяной корочки с двух сторон.
• Подаем шницели с картофельным пюре или другим гарниром. Приятного аппетита!

Макароны с фаршем

Макароны с фаршем — прекрасный вариант для полноценного, сытного обеда или ужина.

Как приготовить макароны с фаршем:

1. В кипящую подсоленную воду засыпать макароны. Варить, согласно инструкции на упаковке.

2. Пока варятся макароны, лук почистить и порезать мелким кубиком. Чеснок почистить и измельчить.

3. В разогретую сковороду налить масло и обжарить лук на среднем огне до легкой золотистости. В конце добавить чеснок и обжаривать еще секунд 30.

4. Обжаренный лук отодвинуть на самый край сковороды, увеличить огонь, добавить фарш и обжаривать его, разбивая комочки. Огонь должен быть большим, поскольку фарш пускает воду, а фарш нужно не тушить, а именно обжаривать. Весь процесс займет около 5 минут.

5. К фаршу добавить соль, перец, томатную пасту и немного воды. Всё перемешать, закрыть крышкой и потомить несколько минут.

6. С макарон слить воду, промыть и добавить к фаршу. Перемешать макароны с фаршем.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Макароны — 200 г
• Фарш (говядина, свинина) — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный молотый

Ленивые пельмени

Эти пельмени можно отнести, пожалуй, к самым «ленивым». Никакого замеса теста, никакой лепки. Раз — и «ленивый» вариант пельменей уже на тарелке.

Такой вариант пельменей я встретила на просторах интернета под названием «кубанские». Не могу с уверенностью сказать, что название правдиво. Возможно такие пельмени и вправду готовят на Кубани, но чаще всего в кубанской кухне под названием «ленивые пельмени» скрываются штрумбы.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Вода — 110 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Соль — ½ ч. л. в тесто + для варки
• Перец молотый черный — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Масло сливочное
• Сметана
• Зелень свежая

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для ленивых пельменей.
• Яйца разбиваем в чашку, вливаем воду, добавляем соль и хорошенько взбалтываем венчиком или обычной вилкой.
• Затем вводим муку и качественно перемешиваем. Получаем густоватое тесто.
• В это тесто выкладываем фарш. Перчим по вкусу.
• И снова хорошенько перемешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.
• В кастрюлю набираем примерно 2 литра воды. Присаливаем, бросаем лавровые листы и доводим жидкость до кипения.
• Набирая мясное тесто чайной ложкой, опускаем в кипящую воду. Будущие пельмени сразу опускаются вниз, поэтому стараемся периодически перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
• Провариваем «ленивые» пельмени на тихом кипении порядка 8-10 минут от момента всплывания на поверхность. Готовые пельмени достаем шумовкой, давая возможность стечь всей лишней жидкости.
• Выкладываем ленивые пельмени порциями на тарелки и сразу же подаем. Чтобы пельмени не слиплись, можно их смазать сливочным маслом.
• В качестве дополнения поливаем «ленивые» пельмени сметаной и посыпаем зеленью. Как видите, все быстро, просто и вкусно. Приятного аппетита!

«Ёжики» в духовке с соусом

Очень простой и легкий рецепт вкусных мясных шариков))

1. Включить духовку (разогреть до 200 градусов). К фаршу добавить рис и тщательно соединить эти ингредиенты. Затем добавить все специи.

2. Форму смазать растительным маслом. Сформовать из массы шарики одинакового размера и уложить в форму для запекания.

3. Воду смешать со сметаной и майонезом. Залить сверху наши «ёжики». Поставить их в духовку на 40 минут при 170 градусах.

Получаются безумно вкусные шарики-«ежики»! Можно подать с любым гарниром)

Ингредиенты:

• Рис отварной — 1 стакан
• Фарш мясной — 1 кг
• Соль
• Приправы для мяса
• Прованские травы
• Перец черный молотый

Для соуса:

• Сметана — 10 ст.л.
• Вода — небольшое количество
• Майонез — 2 ст.л.

Колдуны

Давно хотела приготовить колдуны, но только не жареные. И вот сегодня мечта сбылась. Понравилось, можно даже подать как праздничное блюдо. Готовится несложно и довольно быстро.

1. Картофель отварить в мундире.

2. Фарш обжарить с луком до готовности, но не зажаривать.

3. Картофель остудить и теплым натереть на крупной терке.

4. В картофель вбить 2 яйца, посолить.

5. Добавить в картофель муку и замесить тесто.

6. Разделить тесто на колобки, размером с детский кулачок, каждый колобок превратить в лепешку.

7. На картофельную лепешку выкладываем столовую ложку готового фарша и формируем пирожочек овальной формы.

8. В кипящую воду кладем колдунчики так, чтобы им не было тесно. Варим примерно 5-7 минут.

9. Шумовкой достаем и выкладываем на блюдо, полив сверху обжаренным луком на сливочном масле. Лук нарезала полукольцами.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Фарш (у меня говядина со свининой) — 0,5 кг
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый крупный — 2 шт.
• Мука — 0,5 стакана, может чуть больше (зависит от крахмальности картофеля)
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло сливочное — 70 г (для обжарки лука)

Мусака с картофелем

Что за блюдо мусака? Блюдо распространено на Балканах и Ближнем Востоке. В Болгарии мусака — это запеканка из фарша и картофеля, с заливкой. Узнаем, как приготовить мусаку.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Фарш мясной — 750 г
• Лук репчатый — 2 головки
• Картофель — 500-700 г
• Помидоры — 3-4 шт.
• Молоко — 1 стакан
• Яйца — 1 шт.
• Масло растительное — 60 г
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Сыр твёрдый — 100 г
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
• Перец красный молотый — на кончике ножа (по вкусу)
• Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Приготовление — 1 час 50 мин (ваши 30 мин):

• Продукты для рецепта перед вами.
• Лук очистите, вымойте, порубите ножом.
• Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.
• Разогрейте сковороду, налейте 30 г масла. Выложите лук, слегка обжарьте на части масла, помешивая, на среднем огне (около 2 минут).
• Затем добавьте фарш.
• Далее перец, соль и мелко нарезанные помидоры.
• Все перемешайте и тушите 20 минут, периодически помешивая, на небольшом огне.
• Картофель очистите, вымойте, нарежьте кружочками (толщиной около 0,5 см).
• Включите духовку. Картофель обжарьте на оставшемся масле, периодически помешивая, на среднем огне (около 10-15 минут), посолите.
• Смажьте форму маслом. В форму, смазанную маслом, уложите половину фарша.
• А затем — картофель.
• Потом оставшийся фарш. Влейте полстакана воды.
• Поставьте форму в духовку на среднюю полку, запекайте 30 минут при 200 °С.
• Муку подсушите на сковороде, слегка охладите.
• Взбейте яйцо.
• Сыр натрите на крупной терке.
• Непрерывно помешивая, муку разведите молоком, варите 5 минут.
• Массу охладите, добавьте взбитое яйцо, немного соли, часть тертого сыра, перемешайте.
• Полученной массой залейте картофель с мясом.
• Все посыпьте тертым сыром.
• Поставьте форму в духовку на среднюю полку, запекайте до золотистого цвета (около 10 минут).
• Мусака с картофелем готова.
• Приятного аппетита!

Зразы с яйцом и зеленым луком

Зразы с яйцом и зеленым луком — прекрасная альтернатива привычным домашним котлетам.

Зразы, как и котлеты, можно приготовить из свинины, говядины, курицы, а также из смешанного фарша.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Мясо (здесь с куриных бедер) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Хлеб белый — 2-3 ломтика
• Сливки (или молоко) — 100 мл
• Яйца куриные — 2 шт.
• Лук зеленый — 2-3 шт.
• Сухари панировочные — 4 ст.ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для обжаривания

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

• Ингредиенты для приготовления зраз с яйцом и зеленым луком.
• Как приготовить зразы с яйцом и зеленым луком: Сливки нагреть до горячего состояния и размочить в них белый хлеб.
• Репчатый лук очистить, разрезать на четвертинки.
• Пропустить через мясорубку мясо с размоченным хлебом и луком. Приправить по вкусу солью и перцем.
• Хорошо вымесить фарш и отбить его в миске или об стол. Если вы хорошо отобьете фарш, он приобретет необходимую вязкость и в него не нужно будет добавлять яйцо. Накрыть миску с фаршем крышкой и убрать в холодильник на 20 минут.
• Перья зеленого лук нарезать тонкими кольцами.
• Немного обжарить лук на разогретом масле, чтобы он стал мягче и ароматнее.
• Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками.
• Смешать зеленый лук и яйца, посолить и поперчить по вкусу.
• Чтобы сформовать зразы, удобно пользоваться пищевой пленкой. На разделочной доске расстелить пищевую пленку. Столовой ложкой зачерпнуть порцию фарша. Лепешку фарша выложить на пленку, сверху разместить начинку.
• Поднять края пленки и сформовать зразу, как пирожок.
• Можно проделать это все просто руками, смочив их водой, но с пленкой получается аккуратнее и даже быстрее.
• Панировать зразы в сухарях.
• Обжарить на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон.
• Обжаренные зразы довести до готовности под крышкой на медленном огне в течение 15-20 минут.
• Зразы с яйцом и зеленым луком готовы. Приятного аппетита!

Быстрые котлеты из фарша

Всегда выручат быстрые котлеты из фарша. Это просто.

Ингредиенты (на 6 порций):

• Фарш свино-говяжий — 600 г
• Картофель средний — 2 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Майонез — 50 г
• Мука — 2-3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лук зеленый — 1 пучок
• Растительное масло (для жарки) — 30 г

Приготовление — 20 мин:

• Продукты для котлет перед вами.
• В миску поместить фарш.
• Помыть и порезать зеленый лук.
• Картофель почистить, помыть и натереть на мелкой терке.
• В миску к фаршу вбить куриные яйца.
• В миску добавить лук, картофель, посолить, поперчить.
• Хорошо перемешать. Добавить майонез и муку. Хорошо перемешать.
• Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло столовой ложкой выложить котлеты. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, 3-4 минуты.
• Затем перевернуть и так же жарить с другой стороны.
• Так пожарить все котлетки. Масло можно доливать по мере необходимости.
• Быстрые котлеты из фарша готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Вкуснейшая домашняя самса

Рецепт приготовления вкуснейшей домашней самсы из слоеного теста. Тесто готовится очень быстро и получается нереально вкусным, ну а начинка из фарша — вне всяких похвал! С удовольствием делюсь рецептом самсы!

Ингредиенты (на 12 порций):

Для теста:

• Мука пшеничная — 0,5 кг
• Масло сливочное — 100 г
• Вода — 250 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Яйцо куриное — 1 шт.

Для начинки:

• Фарш мясной — 0,6 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 2 часа:

• Как приготовить самсу в домашних условиях: Замесите тесто, как на пельмени. Для этого в просеянную муку добавьте соленую воду. Тесто хорошо вымесите и дайте ему отдохнуть не менее получаса.
• Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Для этого добавьте в мясной фарш соль, перец и мелко нашинкованный лук.
• Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и промажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, скрутите тесто в колбаску. Для удобства разрежьте колбаску на несколько частей и немного прокрутите каждую часть (без фанатизма). Уберите колбаски в морозильную камеру на час.
• Через час достаньте тесто, разрежьте его на равные части и раскатайте лепешечки для будущей самсы. Если вы делали все правильно, то на поверхности лепешек будет проглядывать рисунок. Чтобы домашняя самса из слоеного теста получилась красивой и аппетитной, кладите лепешечки рисунком вниз.
• На каждую лепешечку выкладываем начинку из фарша и аккуратно слепляем концы.
• Самсу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, промазываем самсу яйцом и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
• Вкуснейшая домашняя самса готова! Всем приятного аппетита!

«Гнёзда» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром (в духовке)

«Гнёзда» из спагетти с мясным фаршем, помидорами и сыром, запечённые в духовке, — это необычное блюдо из макарон. Если вы любите макароны с мясом, то непременно попробуйте приготовить спагетти по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 г
• Фарш мясной (куриный или свиной) — 250 г
• Помидор — 100 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Кетчуп — 2 ст. ложки
• Майонез — 2 ст. ложки
• Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
• Вода — 50-70 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

• Подготовить продукты. Я взяла куриный фарш, он очень быстро готовится в духовке.
• Для соуса смешать кетчуп и майонез.
• Репчатый лук очистить, мелко нарезать и добавить к мясному фаршу.
• Фарш с луком посолить и поперчить. Перемешать.
• В кастрюле вскипятить примерно 2 л воды, добавить 2 ч. ложки соли (или по вкусу). Поставить спагетти в кастрюлю веером. Подождать 20 секунд и полностью опустить спагетти в воду. Варить спагетти на среднем огне 5-6 минут, до полуготовности. В духовке спагетти доготовятся. Воду со спагетти слить, оставить примерно 50-70 мл.
• Форму для запекания (у меня стеклянная) смазать растительным маслом. Выложить спагетти в форму в виде гнёзд. Удобно накрутить спагетти на вилку и выложить в форму, делая в середине углубление.
• Смазать «гнёзда» из спагетти соусом из кетчупа и майонеза. В углубления «гнёздышек» выложить фарш с луком.
• Помидор нарезать кружочками и выложить на каждое «гнездо» из спагетти поверх фарша.
• Сыр натереть на мелкой тёрке и распределить поверх помидоров. Влить в форму с «гнёздами» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром оставшуюся воду из-под спагетти — так блюдо получится более сочным, а макароны доготовятся в процессе запекания. Поставить форму в горячую духовку (стеклянную форму я ставлю в холодную духовку).
• Запекать «гнёзда» из спагетти с куриным фаршем, помидорами и сыром 20-25 минут при 180 градусах. Если фарш свиной, увеличить время приготовления до 35 минут.
• Подавать «гнёзда» из макарон с мясом, помидорами и сыром, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем (на сковороде)

Простое по своему составу и технологии приготовления блюдо из картофеля и мяса понравится всем без исключения. Хозяйки любят его за то, что из доступных и недорогих продуктов можно приготовить вкусный ужин для всей семьи. Ну а остальные оценят сочетание мяса и картофеля со вкусной сливочно-яичной заливкой и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий — 250 г
• Картофель — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло сливочное — 30 г
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Укроп свежий — 1 пучок
• Масло растительное — 50 мл
• Молоко — 120 мл
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

• Подготовьте все ингредиенты.
• Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте брусочками.
• В сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжарьте картофель до полуготовности, 7-10 минут.
• Пока жарится картофель, репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите ножом.
• На оставшемся растительном масле обжарьте репчатый лук и чеснок до прозрачности, около 5 минут.
• Фарш добавьте в сковороду к луку и чесноку, разбейте вилкой или лопаткой на небольшие кусочки и обжаривайте примерно 10 минут.
• Мясо потемнеет и немного уменьшится в размере, выделив сок.
• Тем временем картофель уже готов для дальнейшего этапа приготовления запеканки.
• Картофель слегка посолите. Сверху на картофель выложите обжаренный фарш с луком и чесноком.
• Для заливки смешайте яйца, молоко (или нежирные сливки), добавьте соль и черный перец.
• Заливку аккуратно влейте в сковороду с картофелем и мясом, сделайте огонь под сковородой ниже среднего.
• Зелень нарубите и распределите поверх фарша. Также разложите кусочки сливочного масла. Накройте сковороду крышкой и готовьте запеканку из картофеля и фарша на маленьком огне около 20 минут, пока яйца не схватятся.
• Затем дайте картофельной запеканке с мясом настояться еще 10 минут. Нарежьте запеканку на порционные куски и разложите по тарелкам.
• Сочный картофель, ароматное мясо с зеленью и яичная заливка, соединяющая все воедино, — просто, но невероятно вкусно!

Люля кебаб

Люля-кебаб — рецепт приготовления из свинины по-домашнему.

Как приготовить люля-кебаб:

1. Лук, чеснок, зелень и сало хорошо измельчить, затем крепко вымешать вместе с мясным фаршем и специями (минут 20).

Утрамбовать в миске, полить растительным маслом, чтобы не заветрилось мясо, и, неплотно накрыв крышкой, поместить на ночь в холодильник.

2. Духовку сильно разогреть (до 250 градусов). Противень покрыть фольгой.

Слепить из фарша люля. Для этого небольшое количество фарша слегка распластать в ладони в виде овальной лепешки, уложить на фарш шампур, аккуратно собрать и плотно прижать фарш со всех сторон к шампуру.

3. Выложить люля на противень с фольгой (на расстоянии около 2 см), смазать каждый люля растительным маслом (масло не даёт соку выходить из фарша) и поместить в духовку. Уменьшить температуру до 200 градусов. Готовить примерно 30 минут (я готовил в режиме конвекции), в процессе приготовления один раз перевернуть.

Приятного аппетита!

P.S. Это, конечно, не настоящие люля-кебаб, вот на углях бы… Но у нас сегодня жуткий ураган…

Ингредиенты (на 4 порции):

• Фарш (нужна баранина, но у меня свинина) — 700 г
• Сало (нужен курдюк, но у меня сало домашней свиньи) — 100 г
• Лук — 2 шт. (200 г)
• Соль и перец — по вкусу
• Кориандр — по вкусу
• Базилик сушёный — по вкусу
• Чеснок — 2 зубка (10 г)
• Зелень кинзы — 5-6 веточек
• Масло растительное — 50 г или сколько уйдет

Приготовление — 9 часов (ваши 35 мин):

• Готовый люля-кебаб из свинины.

Видео рецепты

Обожаю Этот Рецепт! Как Вкусно Приготовить Стожки из Фарша:

Топ-5 Супер Идей для Ужина из Фарша. Быстрые и Простые Рецепты:

Шикарный ужин! Вкусная Запеканка с Фаршем Просто Но Очень Вкусно:

Ужин Быстро и Просто Для всей семьи на каждый день:

Готовить фарш только так и никак по другому! Близкие оценят такие «Гнезда с сыром»:

Макароны не отвариваю, а готовлю только так. Очень вкусно и быстро:

Обожаю Этот Рецепт из фарша:

Ленивые отбивные из фарша:

Котлеты Домашние — Сочные и Нежные:

4 блюда из 1кг фарша или что приготовить из фарша быстро, вкусно и просто:

Новый рецепт из фарша! Вы такое точно не готовили — Рецепты Другой Кухни:

Тефтели с рисом очень вкусные и нежные:

Отличный обед в духовке. Всё просто и вкусно:

Почему из фарша я не готовила такое раньше? Ужин без возни — вся семья влюбится в это блюдо:

Вкусные блюда из мясного фарша — 5 рецептов от Всегда Вкусно:

Такую вкусноту из фарша вы еще не готовили — Котлеты с сюрпризом в духовке:

Почему из фарша я не готовила такое раньше? Обожаю Этот Рецепт из фарша:

Такое Блюдо из фарша должен попробовать каждый — вкуснота из фарша:

Потрясающее Горячее Блюдо На Сковороде:

Потрясающий Обед из Простых Продуктов:

Рецепты читателей и отзывы

Что можно приготовить из фарша в мультиварке

Существует немало блюд из фарша  — запеканки, тефтели, котлеты, голубцы, лазанья, макароны по-флотски и многое другое. С помощью мультиварки вы сможете вкусно накормить семью любимыми блюдами, а также найти время на отдых или любимое занятие. Итак, что можно приготовить из фарша в мультиварке?

Манты из фарша в мультиварке

Для этого необходимо взять:

Начинка:

• Фарш (говяжий или свиной) – 600 грамм;
• Лук – 5.

Тесто:

• Яйцо -3;
• Вода – 100 мл;
• Мука- 100 грамм;
• Соль.

Приготовление:

1. Смешать яйца с мукой и водой, все посолить;
2. Тесто следует раскатать очень тонко и разрезать его на небольшие квадраты;
3. Лук нарезать полукольцами, затем смешать его с фаршем;
4. Чайной ложечкой выложить начинку на каждый квадратик и защепить его края;
5. Налить воду в мультиварку и выставить режим приготовления на пару;
6. Сложить все манты в лоток для пароварки;
7. Готовить манты 50 минут.

Приготовленные манты можно посыпать свежей зеленью, и подавать их со сметаной или различными соусами.

Нежные ежики из фарша в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• Фарш мясной любой – 500 грамм;
• Рис пропаренный – 70 грамм;
• Лук – 2;
• Яйцо -1;
• Соль;
• Молотый перец;
• Вода;
• Лист лавровый.

Приготовление:

1. В приготовленный фарш необходимо вбить яйцо, мелко нашинкованный лук, все перемешать;
2. Засыпать в мясную смесь рис и снова перемешать;
3. Добавить немного соли и черного перца;
4. Затем из фарша следует слепить небольших круглых ежиков;
5. Выложить их на дно мультиварки и залить их водой, чтобы она полностью их закрыла, добавить несколько лавровых листов;
6. Готовить в режиме тушения около 1 часа.

Ароматные ежики можно посыпать свежим укропом или луком, добавить сметану или соус.

Насущный вопрос, что можно приготовить из фарша в мультиварке, решается очень быстро и легко благодаря несложным и вкусным рецептам блюд.

 

Похожие блюда:

Бризоль из фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Бризоль — (в переводе: обжаренный в яйце) — котлета из мяса, птицы, рыбы или фарша, готовящаяся в яичной оболочке. Сегодня мой рецепт будет посвящён приготовлению бризоли из фарша. Для этого нам понадобится котлетный фарш с луком и чесноком, заправленный по вкусу солью и черным молотым перцем с добавлением яиц.

Наверняка, каждая уважающая себя хозяйка знает, что фарш лучше использовать свежим, можно сказать только что пропущенным через мясорубку. На мой взгляд «свежий» фарш и в работе совсем другой, чем тот, что был уже заморожен и разморожен.

Конечно, не суть важно, но для меня к примеру это играет большую роль. Я кручу домашний фарш только непосредственно перед тем, как он мне требуется для приготовления того или иного блюда. Сегодня с Вам расскажу, как приготовить безумно вкусное второе блюдо для всей семьи, будем готовить бризоль из фарша. В качестве начинки для бризоли Вы можете использовать абсолютно любые варианты. Приготовьте бризоль например с маринованными огурчиками и майонезом, или просто промажьте бризоль внутри кетчупом с майонезом, можно добавить сыр (любой), также вкусной получится бризоль из фарша с добавлением грибов, маринованных или жареных с луком. В общем, включайте свою фантазию и готовьте с любовью для своих домочадцев.

Приготовление бризоли только на первый взгляд — дело нудное и трудоёмкое. На самом деле, сделав первую бризоль, дальше всё пойдёт как по маслу. Только будете успевать их подвергать жарке, начинять и крутить рулеты. Самой большой благодарностью Вам будут пустые тарелки ваших домашних. Проверено!

автор рецепта — Екатерина Белова

Для приготовления 8-10 бризолей из фарша,

Потребуется:

• Фарш (любой) — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр (твёрдый, мягкий или плавленый) — 150-200 гр. (для начинки бризоли и их запекания)
• Яйца — 8-10 шт. (по количеству котлет)
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень
• Полиэтиленовый пакет — 2 шт.
• Скалка

 

Как приготовить бризоль из фарша с начинкой из жареного лука и сыра:

Фарш хорошо отбить и разделить на шарики. Из 1кг. фарша должно получиться не больше 10 шариков. Далее нам понадобятся сырые куриные яйца. Яиц надо по количеству «котлет» (бризолей).

Шарик фарша кладем на кусочек пакета и расплющиваем, накрыв сверху вторым пакетом.

Полученную лепешку раскатываем скалкой до толщины 5 мм. Яйцо разбиваем в чашку, слегка присаливаем, перчим по вкусу, разбалтываем вилочкой и выливаем в плоскую тарелку. С одной стороны бризоли снимаем пакет и выкладываем блинчик из фарша поверх яйца.

и аккуратно снимаем сверху пакет.

Диаметр тарелки должен быть как и диаметр сковороды примерно такой, как диаметр будущей бризоли. Это нам нужно для того, чтобы яйцо не растеклось дальше чем нам нужно.

Теперь нам надо на разогретую с маслом сковороду аккуратно слить содержимое нашей тарелки. Чтобы яйцо осталось под «котлетой».

 

Обжариваем наш яично-мясной блин на среднем огне 2-4 минуты.

Готовый «блин» снимаем и начиняем вкусной начинкой. Либо пережариваем все «заготовочки» складываем их стопкой, а потом начиняем сразу все. Екатерина предлагаем сначала пережарить все бризоли, а затем разложить их на рабочей поверхности и начинять одну за другой. В качестве начинки у нас будет жареный на растительном масле репчатый лук с солью и черным молотым перцем, дополнительно с кусочками плавленного сыра. Можно для пикантности добавить в начинку майонеза, кетчупа или горчицы. Укладываем начинку на один край и сворачиваем в плотный рулет, начиная со стороны где уложена начинка.

Рулеты отправляем на противень или в подходящего размера форму. Екатерина делала бризоли в 2 подхода. Сначала жарила и запекала первую половину, затем пока запекалась первая партия, жарила вторую и соответственно запекала после первой партии. Я Вас не запутала?

Сверху готовые рулеты можно залить любимым соусом, сверху посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки. Можно и не запекать — это дело вкуса и фантазии. Мы сверху слегка присыпали бризоли тёртым сыром и отправили в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Этого вполне достаточно чтобы рулеты пропитались луковой начинкой и расплавился сыр внутри и сверху.А вот таких красавцев мы извлекли из духовки.  Разве кто-то сможет сказать, что потрачено много времени и сил на это блюдо? Такой ужин будет по вкусу многим. В восторге остались все и женский пол и мужчины.

В качестве гарнира к бризолям из фарша можно подать что угодно: свежие овощи, домашние заготовки, домашнее картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу. А можно подавать и вовсе без гарнира.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить натуральные зразы с яйцом и луком — рецепт с фото

 

Хотите получать новые рецепты на почту?

Вкусная картошка тушеная с фаршем — рецепт с фото

  Всем привет. А давайте-ка приготовим сегодня на обед вкусную картошечку, простое блюдо – картошка тушеная с фаршем – рецепт легкий и готовится быстро. Вот увидите, за семейным столом его оценят на «ура» и попросят добавки.

 

Картошка тешеная с фаршем

   Тушить картошку я с вами буду на глубокой сковороде, если у вас такой нет, то не страшно. Я по этому рецепту успешно готовлю в кастрюле.

   Можно брать мясной фарш любой, какой у вас есть, у меня смешанный фарш (куриное мясо, свинина и говядина).

   Морковку в тушеную картошку и подобные блюда я не тру на терке, а режу небольшими кубиками, тогда блюдо выглядит намного аппетитнее.

  У вас есть выбор: приготовить картошку, чтобы кусочки были целенькие и в жидкой подливке или разваренную, тоже с подливкой, но погуще. Все зависит от времени приготовления.

Для ее приготовления мы с вами возьмем:

• 10-14 средних картофелин;
• Пол-кило фарша;
• Парочка средних луковичек;
• Морковь;
• Приправа;
• Масло растительное 100 мл;
• Соль.

Как вкусно приготовить тушеную картошку

  Подготовьте ингредиенты. Разморозьте фарш, очистите и нарежьте лук (мелко), морковку (кубиками), картошку (средними кубиками).

   Разогрейте сковородку. Налейте в нее масло. Всыпьте лук и обжарьте немного. Добавьте морковку.

   Обжарьте вместе морковку с луком.

   Положите фарш, перетрите его или разомните фарш вместе с морковкой и луком.

    Хорошо пережарьте.

   Добавьте порезанный картофель. Посолите и перемешайте. Влейте горячую воду, чтобы она не полностью прикрывала все содержимое. Доведите до кипения, сделайте небольшой огонь. Накройте крышкой.

   Вот теперь все зависит от того какое блюдо вы хотите получить: густое или жидкое. Но то или иное будет одинаково вкусное. Если пожиже, то, как только картофель легко протыкается вилкой или ножом (тушение займет примерно 20 минут) всыпьте приправу. Я использую приправу домашнего приготовления. Накройте крышкой. Через минуту снимите с огня.

  Если погуще, то процесс тушения немного больше обычного времени, минут 35. Чтобы картофель успел развариться. Лично я так и приготовила.

   Вот какая картошка тушеная с фаршем у меня получилась – быстро и вкусно.

   У меня лежит несколько листов лаваша, хочу из него приготовить вкусную закусочку. Не пропускайте моих рецептов, подписывайтесь на обновления.

   Еще рецепт:

   Приятного аппетита.

P.S. А вы тушите картошку и как? Понравился ли вам мой рецепт, если что-то будет не понятно, задавайте вопросы, пишите в комментариях.

С вами Кулинарный блог «Вкуснятина дома».

Читайте вкусные кулинарные рецепты на «Вкуснятина дома»

Вы можете оставить комментарий ниже.

Стожки из фарша с картофелем и сыром

Стожки – это мясные корзинки или ватрушки с начинкой. Блюдо относится к Белорусской кухни, основным ингредиентом является мясной или рыбный фарш. Существует множество вариантов приготовления стожек. Их готовят с добавлением яиц, грибов, капусты, помидор, кабачков, но в классическом варианте используют мясной фарш, картофель, репчатый лук и сыр.

Готовлю стожки не первый раз. Они мне нравятся за простоту в приготовлении, вкусовые качества (ингредиенты отлично сочетаются между собой) и конечно за яркий вид. Если стожки подать на праздничный стол, то они станут украшением стола. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом стожек из мясного фарша, сырого картофеля, твердого сыра, обжаренного репчатого лука с добавлением майонеза. К такому блюд не нужно готовить гарнир.

Стожки из фарша с картофелем и сыром

Распечатать рецепт

Классический рецепт Белорусского блюда. Для красивых и очень вкусных стожек нам потребуются простые продукты — мясной фарш, картофель, репчатый лук, майонез, твердый сыр, куриное яйцо и панировочные сухари. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и в итоге получается яркое и очень ароматное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Оригинально, просто и очень-очень вкусно!!!

Время приготовления

55 минут

Время приготовления 55 минут

Стожки из фарша с картофелем и сыром Распечатать рецепт Классический рецепт Белорусского блюда. Для красивых и очень вкусных стожек нам потребуются простые продукты — мясной фарш, картофель, репчатый лук, майонез, твердый сыр, куриное яйцо и панировочные сухари. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой и в итоге получается яркое и очень ароматное блюдо, которое подойдет и для праздничного стола. Оригинально, просто и очень-очень вкусно!!! Время приготовления 55 минут Время приготовления 55 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем в масле (2 ст. л.), пока не станет мягким и слегка не зарумянится. Обжаренный лук добавит блюду приятный вкус и аромат. Готовый лук собираем у бортика сковороды, наклоняя ее в противоположную сторону, прижимаем лук лопаточкой, чтобы максимально удалить масло.

2. Для приготовления я использовала фарш из курицы и свинины. При измельчении мяса я сразу добавила чеснок и репчатый лук. Если вы готовите из купленного в магазине фарша, то обязательно добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Фарш станет сочным и ароматным. Для приготовления можно использовать любое измельченное мясо.

3. В фарш добавляем яйцо, сухари, молотый перец и соль. Сухари можно заменить на размоченные в воде ломтики батона или белого хлеба.

4. Фарш хорошо перемешиваем рукой, делим на 3 равные части, округляем их и выкладываем на расстоянии друг от друга в смазанную маслом форму.

5. В каждом мясном шарике делаем пальцами посередине углубление и формируем корзинки.

6. Подготовленный обжаренный лук делим на 3 части и выкладываем в углубление корзинок.

7. Картофель очищаем и крупно натираем.

8. Измельченную картошку (по 1/3 части) добавляем на лук и равномерно распределяем, оставляя края мясных корзинок открытыми.

9. Поливаем картофель майонезом. Его можно заменить на сметану.

10. Посыпаем все крупно натертым сыром и подготовка блюда завершена. Для красоты я взяла мраморный сыр, он сделает блюдо ярким. Твердый сыр можно взять любого сорта. Подготовленные стожки ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут.

11. За это время измельченный картофель должен полностью приготовиться. Яркий сыр расплавится и сделает стожки очень красивыми.

12. Готовые ароматные стожки из фарша с картофелем и сыром выкладываем на тарелку и сразу подаем на стол со свежим хлебом. Для такого блюда отлично подойдет салатик из свежих овощей со сметаной или растительным маслом. Приятного аппетита!!!

Отбивные из фарша на сковороде

Диетические, низкожировые и всегда нежные — таковы отбивные из фарша курицы или индейки. Но рецепт применим для любого вида мяса, в том числе сборного ассорти. Принципиальная разница вот в чем. Если в классическом варианте панируют и жарят цельные мясные пласты, то для этого блюда требуется комбайн с насадкой “нож” или мясорубка. Проще говоря, куриную (другую) мякоть нужно максимально мелко порубить или перекрутить.

Чтобы не сомневаться в качестве фарша, измельчите мясо самостоятельно. В покупном могут оказаться нежелательные примеси: жировые прослойки, соединительные ткани, дробленные кости и увеличивающая вес влага. Это “оправдывает” якобы выгодную цену, но негативно сказывается на вкусе и добротности отбивных из фарша.

Стоит учитывать, что перебор с добавками способен испортить (вернее — изменить) результат. Например, хлеб с булками, репчатый лук и чеснок, овощи и крупы, чрезмерно душистые специи, как правило, входят в состав котлет, фрикаделек, тефтелей. А обычные или отбивные из фарша всего лишь приправлены солью-перцем, обмочены в яйце (льезоне) и запанированы в муке и/или молотых сухарях. То есть в них сохраняется привкус и текстура натурального мяса.

Куриные отбивные из фарша из-за дробления волокон мягче, сочнее, такие пригодны для детского рациона, одинаково хороши при горячей и холодной подаче. Вместе с картофельным пюре, макаронами, кашами — универсальный сытный обед, ужин. Между хлебных ломтей с соусом, зеленью и свежими овощами — аппетитный бутерброд, который заменит перекус или спасет от голода в дороге и на прогулке.

Время приготовления: 30 минут / Число порций: 5 шт.

Ингредиенты

• куриное филе – 400 г
• пшеничная мука – 40-50 г
• яйцо – 1 шт.
• растительное рафинированное масло – для жарки
• соль, черный перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Филе или другие части курицы без костей и прочего моем в холодной воде, просушиваем бумагой — разрезаем кусками произвольной формы и даже не мелко, опускаем в чашу комбайна. Перетираем до состояния однородного фарша, приправляем солью с черным молотым перцем, перемешиваем. Точно также можно пропустить мясо через мясорубку. Главное, мы точно знаем из чего состоит наш фарш.

2. Оборачиваем пленкой или укладываем в пакет, стягиваем края узлом и несколько раз ударяем по столешнице или с силой перебрасываем с ладони в ладонь — отбиваем куриный фарш. После такой несложной манипуляции масса становится намного пластичнее и из нее легко лепить как плоские отбивные, так и объемные кебаб, те же котлеты-фрикадельки. В отдельной миске взбиваем до однородности яйцо (или яйцо с ложкой молока/воды).

3. На широкую поверхность высыпаем муку, разравниваем. Приправленный и отбитый фарш делим на 5-6 равных по весу частей — из каждой формируем по лепешке. Покрываем сплошным мучным слоем с обеих сторон, излишки муки струшиваем.

4. Поочередно окунаем заготовки после мучной панировки во взболтанное яйцо — переворачиваем, отбивная-полуфабрикат должна быть влажной с двух сторон. Перед тем, как выложить на сковороду, держим на весу и даем излишкам жидкости/яйца стечь. Возможно, вы любите более толстую оболочку, тогда после яичной “ванны” дополнительно обваляйте в панировочных сухарях — тут понадобятся молотые сухари белых сортов хлеба.

5. Заранее прогреваем сковородку, вливаем постное масло (кукурузное, оливковое, подсолнечное на выбор) — примерно через полминуты в раскаленный и потрескивающий жир кладем отбивные из фарша. Жарим при умеренном огне до золотистой корочки снизу, потом поддеваем лопаткой, переворачиваем и даем подрумяниться с обратного бока. Для основательного пропаривания можно подержать под крышкой. Чтобы биточки получились аккуратными, покрытыми ровной корочкой, не тесните, не прижимайте друг к другу и жарьте на одному-два.

6. Убираем лишнее масло мягкой бумагой — салфетка мгновенно впитывает жир.

Простые и вкусные отбивные из фарша готовы. Подаем к столу — приятного аппетита.

Ежики из фарша с рисом

Злободневный вопрос каждой хозяйки – что приготовить на обед? – Именно с этого начинается их день. Снова макароны или котлеты? А почему бы и нет, ведь мяса хочется всегда и оно не приедается. Предлагаем разнообразить меню и приготовить нечто усреднённое, не котлеты и не тефтели, не жаркое и не запеканка, а просто потушить мясные ежики из фарша в томатном соусе – и это будет верное решение, сытное и особенное блюдо на второе. В отличие от обыденной еды, вкусные ежики с рисом понравятся всем, особенно дети от такого кушанья будут в восторге.

Если вы хотите знать, как правильно готовить ёжики из фарша с рисом, то этот рецепт специально для вас. Их можно готовить по-разному, выпекать, жарить и даже отваривать. Невероятно вкусные и сочные внутри получаются мясные фрикадельки в соусе, если в фарш добавить овощи и приправить ароматными специями.

Тушеные ежики с рисом – пошаговый рецепт

Первым делом готовим фарш для ежиков: в глубокой посуде соединяем готовый мясной фарш с 1 головкой мелко нарубленного репчатого лука, которую лучше прокрутить на блендере. Добавляем отваренный в подсоленной воде рис и измельченный чеснок. По вкусу солим и перчим.

Тщательно размешав все ингредиенты, а после намочив руки в холодной воде, формируем из приготовленного фарша большие тефтели, диаметром 4-5 см.

В сковороде с 2 столовыми ложками разогретого масла обжариваем на медленном огне нарезанный кубиками лук и тертую морковь, до мягкости.

Наливаем к томленным овощам свежую сметану, томатную пасту, размешиваем и прогреваем в течение 2 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в глубокую и как можно в более широкую кастрюлю, чтобы ежики вместились свободно в один слой. Наливаем 200 мл горячей воды, строго по вкусу подсыпаем соли и специи при необходимости, перемешиваем и доводим до кипения. Помещаем в один слой рисовые ежики из мясного фарша в кастрюлю и обмакиваем в томатном соусе, закрываем крышку и готовим на медленном огне – 30 минут.

Примерно за 10 минут до готовности, добавляем измельченный укроп и петрушку, при помощи ложки, размешиваем соус и подливаем им мясные фрикадельки. Продолжаем тушить, пока рисовые ежики не пропарятся и часть жидкость не испарится.

И так, мы рассмотрели еще один рецепт ежиков из фарша с рисом, такой же вкусный и простой. Следуя нашим инструкциям, вы теперь знаете, как приготовить мясные ежики с рисом в томатном соусе и легко сможете повторить процесс дома и удивить гостей. При желании, можно приготовить ежики в сливочном соусе, но это уже другая тема.

Два моих любимых рецепта из говяжьего фарша

Главная »Блог» Рецепты »Два моих любимых рецепта из говяжьего фарша

Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Ищете вкусные рецепты говяжьего фарша? Это два моих самых любимых рецепта из говяжьего фарша, которые понравятся всей семье!

Этот пост является совместной работой с Beef. Это то, что на ужин. от имени Beef Checkoff.Я получил компенсацию, но все мнения мои.

Два моих любимых рецепта из говяжьего фарша

Если вы хоть немного похожи на меня, вы сейчас находитесь на кухне больше, чем когда-либо! Сегодня я хочу поделиться с вами двумя быстрыми и вкусными рецептами говяжьего фарша , которые, я думаю, вам понравятся!

Говяжий фарш — один из моих любимых продуктов в холодильнике (и морозильнике)! Он недорогой и может использоваться на завтрак, обед или ужин.Это также идеальный протеин для закусок — я использую его для приготовления закусок и тако размером с укус! Я люблю использовать говяжий фарш, когда мне нужно быстро перекусить.

Мне также нравится, что говяжий фарш достаточно ароматный, чтобы удовлетворить вкусы моего мужа, а также он с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, что удовлетворяет мои вкусы! Это беспроигрышный вариант! 🙂

Я разделяю эти два рецепта вместе, потому что у них одинаковый список ингредиентов, и можно приготовить одновременно, что сэкономит ваше время на кухне .Я делаю их почти каждую неделю, потому что так легко планировать их вместе, чтобы получить максимальную пользу от продуктов.

---

---

---

---

О выпечке с говяжьим фаршем

Первый рецепт: Запеканка из говяжьего фарша — это отличный вариант завтрака или обеда, который можно приготовить заранее и который будет длиться всю неделю! Я начала делать этот рецепт много лет назад, когда мой муж ездил туда и обратно из Рино на ранчо.

Я делал этот дождь или сияние каждое воскресенье в течение почти двух лет! Он брал его с собой на завтрак в течение всей рабочей недели.С годами «яичная выпечка» стала постоянной шуткой среди друзей — все знали, что я не смогу пойти пообедать или остаться допоздна в воскресенье вечером, потому что мне нужно было вернуться домой, чтобы испечь яйцо!

Изначально я начал делать это блюдо как блюдо с высоким содержанием белка без корочки для пирога с заварным кремом. Его так легко приготовить заранее, а потом сразу съесть что-нибудь на вынос.

Этот рецепт — отличный вариант, чтобы использовать овощи или как можно лучше заморозить овощи!

Я включил в этот рецепт грибы, шпинат и лук в качестве овощей, но можно использовать любые овощи! Если вы не можете найти грибы или просто не любите их, можно использовать брокколи, спаржу, помидоры или болгарский перец.

Это отличный базовый рецепт, который можно адаптировать к вкусовым предпочтениям вашей семьи. Если вам больше нравится блюдо из яиц в мексиканском стиле, попробуйте использовать перец халапеньо, молотый перец чили, сладкий перец и сыр перечный.

Чтобы приготовить блюдо в итальянском стиле, используйте помидоры, спаржу, зелень и добавьте немного сыра пармезан! Здесь вы действительно можете смешивать и сочетать ингредиенты, чтобы сделать его своим!

Идеи для выпекания яичного фарша

• Грибы + шпинат + лук
• Помидоры + спаржа + Моцарелла
• Болгарский перец + Халапеньо + Перец Джек
• Брокколи + Чеддер

О Burger House Skillet

Второй рецепт: Burger House Skillet — новый для нашей семьи, и я должен сказать, что он один из моих любимых!

Эта запеканка из чизбургера такая ароматная и отличный вариант для придирчивых едоков! Я уже упоминала ранее, что найти рецепт, который меня устраивает и , мой муж может быть жестким!

Это один из тех еженедельных победителей, которые нравятся нам обоим!

Ингредиенты для сковороды с чизбургером

Сковорода Burger House сделана из ваших любимых чизбургеров:

• ароматный говяжий фарш
• нарезанный сыр: используйте любой сыр, который вам нравится!
• карамелизированный лук и грибы
• соус для бургеров: вишня на вершине этого рецепта!
• Закончилось салатом, солеными огурцами и помидорами!

Это еще один рецепт, который можно изменить по вкусу вашей семьи.Если вы не любите грибы, откажитесь от них! Любите соленые огурцы? Добавить дополнительно! Хотите оживить ситуацию? Добавьте немного перца халапеньо и используйте перечный сыр!

Обычно я не очень люблю соусы, но, черт возьми, этот соус восхитителен! Идеальное сочетание лучших соусов для бургеров в одном вкусном кусочке!

Как приготовить сковороду для чизбургера

Это очень простой рецепт, на приготовление которого уходит всего 15 минут:

• Обжарьте говядину и обжарьте грибы и лук.
• Сверху посыпать сыром и жарить несколько минут.
• Закончите любимой начинкой для чизбургеров!

Я надеюсь, что вам понравятся эти рецепты и вы найдете их полезными, поскольку мы проводим больше времени на кухне и находим способы проявить творческий подход к новым рецептам. Я хотел бы услышать некоторые из ваших любимых рецептов из говяжьего фарша! Дайте мне знать в комментариях!

---

Чтобы узнать больше рецептов говядины, посетите BeefItsWhatsForDinner.com!

---

Рецепт запекания с яичным фаршем

Состав

• 1 фунт говяжьего фарша
• ½ белого лука, тонко нарезанного
• 1 чашка грибов, нарезанных ломтиками
• 3 чашки молодых шпинатных листьев
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 дюжина яиц
• 1 ½ стакана + ½ стакана тертого сыра на выбор
• ½ стакана половина и половина молока
• Соль и перец по вкусу
• Острый соус (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F

Шаг 1: Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте говяжий фарш и с помощью лопатки разбейте говядину на мелкие кусочки.Готовьте 1-2 минуты, пока говядина не подрумянится на дне. При желании приправьте солью, перцем, болгарским перцем, чесночным порошком и порошком чили.

Шаг 2: Уменьшите огонь до среднего: добавьте нарезанный лук, грибы, шпинат и любые другие овощи, которые вам нравятся. Используйте лопатку, чтобы разбить говядину на более мелкие кусочки и обжаривать, пока лук не станет мягким, шпинат не станет мягким и говядина не будет готовиться — около 5 минут. Слейте накопившийся жир. Выключите огонь и дайте немного остыть.

Шаг 3: Пока мясо и овощи отдыхают, приготовьте яичную смесь. В большой миске энергично взбейте яйца, молоко, 1 ½ стакана сыра, соль и перец и при желании острый соус.

Шаг 4: Смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Смешайте мясо, овощи и яйца в форме для запекания и перемешайте. Посыпьте сверху оставшимися ½ стакана сыра и запекайте без накрытия в течение 30-40 минут при температуре 350 F. Проверьте блюдо через 25 минут, чтобы проверить готовность: яйца должны слегка отскочить, как при проверке готовности торта.Продолжайте готовить, пока яйца не будут прожарены. Совет: вставьте тестер или зубочистку в центр, чтобы проверить, готово ли блюдо насквозь.

Шаг 5: После приготовления дайте остыть в течение 5 минут, нарежьте квадратами и добавьте любой дополнительный гарнир, который вам нравится: больше сыра, халапеньо, зеленого лука или авокадо и наслаждайтесь!

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Это отличный рецепт в разогретом виде. Мне нравится посыпать сверху еще немного сыра, когда я разогреваю, чтобы получить этот тающий сырный укус!

Банкноты

Make Ahead: Вы можете приготовить это на день раньше времени, просто накройте сырое блюдо крышкой и поставьте его в холодильник.Кроме того, вы можете запечь, а затем накрыть и поставить в холодильник (до 5 дней) или заморозить (до двух месяцев) заранее. Если вы замораживаете, не беспокойтесь о размораживании, просто накройте фольгой и запекайте при температуре 350 F, пока не прогреется.

Остатки: Вы можете заморозить оставшиеся ломтики яичной выпечки, чтобы насладиться ими позже. Разрежьте запеканку на квадраты, затем положите кусочки между кусочками пергаментной бумаги и заморозьте в пакете для заморозки или контейнере для безопасного хранения. Чтобы разогреть, поставьте в микроволновую печь с интервалами в 60 секунд, пока все не станет теплым.Их можно хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Рецепт сковороды Burger House

Состав

• ДЛЯ НАВЫКА:
• 1 фунт говяжьего фарша
• ½ белого лука, тонко нарезанного
• 1 чашка грибов, тонко нарезанных
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу
• 3-4 ломтика сыра на выбор
• ДЛЯ СОУСА:
• ¼ чашка майонеза
• ¼ чашки кетчупа
• 2 чайные ложки горчицы
• 1 чайная ложка уксуса
• ¼ паприки чайной ложки
• ¼ чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка приправы с горкой (или 1 мелко нарезанный огурчик из укропа)
• Соль по вкусу
• ПРЕДЛАГАЕМЫЕ УПРАВЛЕНИЯ:
• Соленые огурцы нарезанные из укропа
• Нарезанные помидоры черри
• Нарезанный салат Айсберг
• Нарезанный кубиками авокадо
• Халапеньо, нарезанные кубиками

Инструкции

Шаг 1: Нагрейте чугунную сковороду среднего размера на среднем или сильном огне, добавьте говяжий фарш.Используя лопатку, измельчите говядину на мелкие кусочки. Дайте вариться, не трогая, 1-2 минуты, пока первая сторона не подрумянится.

Шаг 2: Приправьте говядину солью, перцем, паприкой, чесночным порошком и порошком чили, если хотите. Добавить нарезанный лук и грибы. Уменьшите огонь до среднего, используйте лопатку, чтобы разделить говядину на более мелкие кусочки и обжарить, пока лук не станет мягким, грибы станут мягкими, а говядина не будет готовиться — еще около 5 минут. Слейте накопившийся жир.Выключите огонь и положите сверху 3-4 ломтика сыра.

Шаг 3: Поместите сковороду в духовку, используя режим жарки, 3-5 минут, пока сыр не растает.

Шаг 4: Приготовьте соус: смешайте кетчуп, майонез, горчицу, уксус, перец, чесночный порошок, приправу и соль в небольшой миске. Хорошо перемешайте, чтобы смешалось, и подправьте по вкусу, добавив немного горчицы, соли или при необходимости.

Шаг 5: Выньте сковороду из духовки.Обильно полейте соусом. Наложите на горку начинку, отличные варианты: салат айсберг, соленые огурцы, помидоры, авокадо или халапеньо.

Банкноты

Make Ahead: Выполните до шага 3 и храните накрытым в холодильнике не позднее чем за один день. Разогрейте в духовке под крышкой до 350 F, пока блюдо не станет полностью теплым. Затем выполните оставшиеся шаги.

Как заморозить: если вы хотите заморозить это блюдо на более поздний срок, перенесите приготовленную говядину с нарезанным сыром в форму для выпечки 8×8 или 9×9 дюймов после шага 2.Накрыть крышкой и заморозить до двух месяцев. Чтобы повторно нагреть: поместите форму для запекания, накрытую, в духовку на 350 F и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 F. Снимите крышку и готовьте еще 3-5 минут, пока сыр не станет плавным и слегка золотистым. Затем перейдите к шагам 4 и 5.

Говяжий фарш и безопасность пищевых продуктов

Вопросы о «мясном фарше» или «гамбургерах» всегда входили в пятерку основных пищевых тем, по которым звонят на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по вопросам мяса и птицы.Вот наиболее часто задаваемые вопросы и информация о том, почему говяжий фарш требует осторожного обращения.

В чем разница между «гамбургером» и «говяжьим фаршем»?

В «гамбургер» можно добавлять говяжий жир, но не в «говяжий фарш». В гамбургерах и говяжьем фарше допускается не более 30% жира. И гамбургер, и говяжий фарш могут иметь приправы, но без добавления воды, фосфатов, наполнителей или связующих веществ. Маркировка мясных пищевых продуктов должна соответствовать Федеральному закону об инспекции мяса (FMIA), а также правилам инспекции мяса и правилам маркировки.

В большинстве штатов и городов установлены стандарты для фарша, упакованного в магазинную упаковку, которые по закону не могут быть ниже федеральных стандартов. Если будет обнаружено, что продукты в розничных магазинах содержат более 30% жира, они будут сочтены «неправильно маркированными» в соответствии с федеральным законом.

Проверяется и сортируется говяжий фарш?

Все мясо, перевозимое и продаваемое в межгосударственной торговле, должно проходить федеральный контроль. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) выполняет обязанности USDA в соответствии с Федеральным законом об инспекции мяса.Эти законы защищают потребителей, гарантируя, что мясные продукты являются полезными, чистыми, правильно маркированы и упакованы.

Многие штаты имеют свои собственные программы проверки, которые применимы только к мясу, производимому и продаваемому в пределах их границ. Программы государственных инспекций должны обеспечивать соблюдение требований, по крайней мере, равных требованиям федеральных законов о проверках.

Говяжий фарш, экспортируемый в США из одобренных Министерством сельского хозяйства США стран, должен соответствовать всем стандартам безопасности, применяемым к пищевым продуктам, произведенным в Соединенных Штатах.Они должны применять эквивалентные санитарные меры, обеспечивающие такой же уровень защиты от пищевых опасностей, какой достигается внутри страны.

Оценки присваиваются только как эталон качества. Компания добровольно нанимает федерального грейдера для сертификации качества своей продукции. Сорта говядины: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. Они устанавливаются Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Большинство говяжьих фаршей не подвергаются сортировке.

Какие бактерии могут быть в говяжьем фарше? Они опасны?

Бактерии повсюду в нашей окружающей среде; практически любая пища может содержать бактерии.В пищевых продуктах животного происхождения патогенные (вызывающие болезнь) бактерии, такие как Salmonella , шига-токсин, продуцирующий Escherichia coli (STEC), Campylobacter jejuni , Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus , вызывают . Эти вредные бактерии невозможно увидеть или понюхать.

Если патогены присутствуют при измельчении мяса, то большая часть поверхности мяса подвергается воздействию вредных бактерий. Кроме того, измельчение позволяет любым бактериям, присутствующим на поверхности, смешиваться с мясом.Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» — температурах от 40 до 140 ° F (от 4,4 до 60 ° C). Чтобы поддерживать низкий уровень бактерий, храните говяжий фарш при температуре 4,4 ° C или ниже и используйте в течение 2 дней или заморозьте. Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71,1 ° C).

Другие бактерии вызывают порчу. Бактерии, вызывающие порчу, обычно не вредны, но они могут привести к порче или потере качества пищи из-за появления неприятного запаха или ощущения липкости снаружи.

Почему бактерия

E. coli O157: H7 вызывает особую озабоченность в говяжьем фарше?

E. coli O157: H7 является наиболее известным продуцентом шига-токсина E. coli (STEC), хотя были идентифицированы и другие штаммы STEC. STEC производят большое количество сильнодействующего токсина, который образуется в кишечнике и вызывает серьезные повреждения слизистой оболочки кишечника. Это вызывает заболевание, называемое геморрагическим колитом, а также может вызвать гемолитико-уремический синдром, особенно у маленьких детей.STEC могут колонизировать кишечник животных, что может привести к заражению мышечной ткани при убое.

E. coli O157: Бактерии H7 выживают при температурах холодильника и морозильника. Попав в еду, они могут очень медленно размножаться при температуре до 44 ° F (6,7 ° C). Хотя фактическая инфекционная доза неизвестна, большинство ученых полагают, что достаточно небольшого количества этого штамма E. coli , чтобы вызвать серьезное заболевание и даже смерть, особенно у детей и пожилых людей.Бактерии погибают при тщательном приготовлении, внутренняя температура говяжьего фарша составляет 160 ° F (71,1 ° C), измеренная с помощью пищевого термометра.

Болезни, вызываемые E. coli O157: H7, были связаны с потреблением недостаточно приготовленного говяжьего фарша. Другие продукты, включая сырое молоко, яблочный сидр, сыровяленые колбасы, свежие продукты и недоваренный ростбиф, также были затронуты.

Как на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, обрабатывают говядину, чтобы уменьшить количество бактерий?

Следующие методы были тщательно изучены и признаны эффективными в снижении бактериального загрязнения говяжьей туши: промывка органической кислотой, промывка водой, пастеризация паром, вакуумирование паром и другие противомикробные препараты.

Почему говяжий фарш, произведенный на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, безопаснее, чем говяжий фарш в магазине или дома?

Информация об отзыве продуктов из говяжьего фарша, зараженных E. coli O157: H7 или Salmonella , может побудить некоторых потребителей задуматься о измельчении говядины в домашних условиях; однако это не более безопасная альтернатива покупке говяжьего фарша в розничном магазине. Фактически, Министерство сельского хозяйства США предостерегает от измельчения говядины в домашних условиях.

На заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, говядина, предназначенная для измельчения, проверяется на присутствие E.coli . Однако первичные отрубы, такие как стейки и жаркое, обычно не тестируются. Когда магазины или потребители измельчают эти первичные отрубы, вполне возможно, что в сырой говядине могут присутствовать патогены, и ни вы, ни сотрудники мясного рынка не сможете увидеть, почувствовать запах или вкус опасных бактерий.

Кроме того, заводы, проинспектированные Министерством сельского хозяйства США, имеют стандартные рабочие процедуры по санитарной обработке, которые охватывают такие правила, как очистка шлифовальных машин, обращение с говяжьим фаршем и его охлаждение. Потребители и магазины могут не соблюдать такие строгие санитарные процедуры.

Как узнать, что говяжий фарш, продаваемый в магазине, принадлежит заведению, проверенному Министерством сельского хозяйства США?

Говяжий фарш, произведенный на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, будет иметь на упаковке номер предприятия Министерства сельского хозяйства США, написанный как «EST». (для «учреждение») с последующим номером. Большая часть говяжьего фарша, продаваемого сегодня в магазинах, измельчается на заводе, прошедшем проверку Министерством сельского хозяйства США; иногда магазин печатает номер заведения на своей упаковке. Если вы не видите «EST.» номер, спросите в магазине о его источниках для говяжьего фарша.

Почему есть отзывы о говяжьем фарше?

Живой крупный рогатый скот может содержать различные бактерии, включая продуцирующие токсин шига E. coli (STEC) и Salmonella . В 1994 году Министерство сельского хозяйства США объявило E. coli O157: H7 в качестве примеси в говяжьем фарше. В 2012 году USDA объявило шесть дополнительных наиболее распространенных STEC в качестве примесей в сыром говяжьем фарше. До 1996 года туши говядины осматривались на вид, осязание и запах. С принятием в 1996 г. Окончательного постановления о сокращении количества патогенов ; Системы анализа рисков и критических контрольных точек (PR / HACCP) , FSIS начали требовать микробиологического тестирования на убойных предприятиях для E.coli . При обнаружении E. coli O157: H7 производитель или дистрибьютор мяса инициирует отзыв, иногда по запросу FSIS.

Из каких кусков говядины делают говяжий фарш и гамбургеры?

Обычно говяжий фарш готовят из менее нежных и менее популярных кусков говядины. Также можно использовать обрезки более нежных срезов. Измельчение смягчает мясо, а жир снижает его сухость и улучшает вкус.

Какое значение имеет дата «Продать до» на упаковке?

даты «до» являются ориентиром для розничных продавцов.Несмотря на то, что на многих товарах указан срок годности, датировка товара не является федеральным требованием. Хотя эти финики полезны для продавца, они надежны только в том случае, если во время хранения и обработки продукты хранились при безопасной температуре. Министерство сельского хозяйства США рекомендует потребителям готовить или замораживать говяжий фарш в течение 2 дней после покупки для обеспечения максимального качества.

Какой ярлык безопасного обращения с пищевыми продуктами на упаковках из говяжьего фарша?

Этикетка безопасного обращения с пищевыми продуктами должна быть на всех упаковках сырого или частично прошедшего тепловую обработку (не готового к употреблению) мяса и птицы.Этикетка сообщает потребителю, как безопасно хранить, готовить и обращаться с сырым мясом и продуктами из птицы в домашних условиях.

Что означает этикетка страны происхождения на упаковках из говяжьего фарша?

Этикетка с указанием страны происхождения (COOL) не имеет отношения к безопасности пищевых продуктов. Это закон, требующий, чтобы на этикетках некоторых пищевых продуктов указывались названия страны или стран, из которых они были получены. FSIS требует маркировки говяжьего фарша.

Информацию о COOL можно найти на сайте http: //www.ams.usda.gov/AMSv1.0/cool

Если у вас есть жалоба на маркировку пищевых продуктов в отношении страны происхождения, отправьте ее по адресу:
Отдел маркировки страны происхождения
USDA-AMS
Room 2620-S, Stop 0216
1400 Independence Avenue, SW
Вашингтон, округ Колумбия 20250-0216
Эл. Почта: [email protected]

Могут ли бактерии распространяться с одной поверхности на другую?

Да. Это называется перекрестным заражением. Бактерии в сырых мясных соках могут загрязнять продукты, которые были приготовлены безопасно, или сырые продукты, которые нельзя готовить, например ингредиенты салатов.Бактерии также могут присутствовать на оборудовании, руках и даже в воздухе.

Чтобы избежать перекрестного заражения, мойте руки с мылом и теплой водой в течение не менее 20 секунд до и после работы с говяжьим фаршем, чтобы убедиться, что вы не распространяете бактерии. Не используйте повторно никакие упаковочные материалы. Используйте мыло и горячую воду для мытья посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом. Посуду и поверхности можно продезинфицировать с помощью раствора из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.Не кладите приготовленные гамбургеры на то же блюдо, на котором лежали сырые котлеты, и не используйте посуду, которая соприкасалась с сырым мясом, если вы не вымыли сначала блюдо или посуду.

Как лучше всего обращаться с сырым говяжьим фаршем при покупке?

В магазине выбирайте холодную и непорванную упаковку. По возможности поместите упаковку в пластиковый пакет, чтобы вытекающий сок не капал на другие продукты. Сделайте говяжий фарш одним из последних предметов, которые попадут в корзину. Отделите сырое мясо от готовых блюд в корзине.Попросите продавца положить сырой говяжий фарш в отдельный пакет.

Планируйте ехать прямо из продуктового магазина домой. Вы можете взять с собой холодильник со льдом для скоропортящихся продуктов.

Как следует хранить сырой говяжий фарш дома?

Охладите или заморозьте говяжий фарш сразу после покупки. Это сохраняет свежесть и замедляет рост бактерий. Его можно охлаждать или замораживать в оригинальной упаковке, если мясо скоро будет использовано.

В холодильнике хранить при 40 ° F (4.4 ° C) или ниже и использовать в течение 1-2 дней.

Для более длительного хранения в морозильной камере, заверните в прочную полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу, бумагу для морозильной камеры или пластиковые пакеты, предназначенные для замораживания. Говяжий фарш безопасен на неопределенный срок, если хранить его в замороженном виде, но со временем он потеряет свои качества. Лучше всего использовать в течение 4 месяцев. Отметьте свои пакеты датой их помещения в морозильную камеру, чтобы вы могли отслеживать время хранения.

Как лучше всего разморозить говяжий фарш?

Говяжий фарш лучше всего разморозить в холодильнике.Хранение мяса в холодном состоянии во время его размораживания необходимо для предотвращения роста бактерий. Готовьте или повторно замораживайте в течение 1-2 дней.

Чтобы разморозить говяжий фарш быстрее, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодной воде. Если вы используете микроволновую печь, сразу же готовьте говяжий фарш, потому что некоторые участки могут начать готовиться во время размораживания. Чтобы разморозить в холодной воде, поместите мясо в водонепроницаемый полиэтиленовый пакет и погрузите его в воду. Меняйте воду каждые 30 минут. Готовьте сразу. Не замораживайте сырой фарш, размороженный в холодной воде или в микроволновой печи, если вы его предварительно не приготовили.

Никогда не оставляйте говяжий фарш или другие скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час при 90 ° F и выше).

Опасно ли есть сырой или недоваренный говяжий фарш?

Да. Сырое и недоваренное мясо может содержать вредные бактерии. USDA рекомендует не есть и не пробовать сырой или недоваренный говяжий фарш. Чтобы убедиться, что все бактерии уничтожены, готовьте мясной рулет, фрикадельки и гамбургеры до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71,1 ° C). Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что они достигли безопасной внутренней температуры.

Есть ли люди, которые больше подвержены риску употребления в пищу недостаточно приготовленного или неправильно приготовленного говяжьего фарша?

Очень молодые, очень старые и люди с иммунной системой, ослабленной раком, заболеванием почек и другими болезнями, наиболее подвержены риску и уязвимы для болезней, связанных с зараженной пищей. Симптомы болезней пищевого происхождения, такие как диарея или рвота, которые могут вызвать обезвоживание, могут быть очень серьезными. Правила безопасного обращения с пищевыми продуктами дома или в любом другом месте особенно важны для людей из группы риска.

Безопасны ли гамбургеры, приготовленные в микроволновой печи?

Да, если они были приготовлены правильно, чтобы уничтожить вредные бактерии. Поскольку микроволны не могут приготовить еду так же равномерно, как обычные методы, накрыв гамбургеры во время приготовления, поможет им нагреться более равномерно. Переверните каждую котлету и переверните в середине приготовления. Дайте котлетам постоять 1–2 минуты до завершения приготовления. Затем с помощью пищевого термометра проверьте, что внутренняя температура составляет 160 ° F (71,1 ° C).

Можно ли частично приготовить говяжий фарш, чтобы использовать его позже?

№Частичное приготовление пищи заранее позволяет вредным бактериям выжить и размножиться до такой степени, что последующее приготовление не сможет их уничтожить.

Можно ли заморозить или заморозить оставшиеся приготовленные гамбургеры? Как их разогреть?

Если говяжий фарш охладить сразу после приготовления (в течение 2 часов; 1 час, если температура выше 90 ° F), его можно безопасно хранить в холодильнике примерно на 3 или 4 дня. В замороженном виде он должен сохранять свои качества около 4 месяцев.

При разогреве полностью приготовленных котлет или запеканок с говяжьим фаршем убедитесь, что внутренняя температура достигает 165 ° F (73.9 ° С).

Почему фасованный говяжий фарш имеет красный цвет снаружи и иногда тусклый, серовато-коричневый внутри?

Кислород из воздуха вступает в реакцию с пигментами мяса, образуя ярко-красный цвет, который обычно можно увидеть на поверхности мяса, купленного в супермаркете. Пигмент, отвечающий за красный цвет мяса, — это оксимиоглобин, вещество, которое содержится во всех теплокровных животных. Свежеобрезанное мясо имеет пурпурный цвет. Внутренняя часть мяса может быть серовато-коричневой из-за недостатка кислорода; однако, если все мясо в упаковке стало серым или коричневым, оно может портиться.

Почему из говяжьего фарша во время приготовления выделяется много «сока»?

При приготовлении говяжьего фарша в некоторых розничных магазинах мясо измельчают, пока оно еще заморожено. Кристаллы льда в замороженном мясе разрушают стенки ячеек, позволяя выделять мясной сок во время приготовления. То же самое происходит после замораживания фарша в домашних условиях.

Что вызывает усыхание котлет из говяжьего фарша во время приготовления?

Во время приготовления все мясо уменьшится в размере и весе. Степень усадки будет зависеть от содержания в нем жира и влаги, температуры, при которой готовится мясо, и от того, как долго оно готовится.Обычно, чем выше температура приготовления, тем больше усадка. Приготовление говяжьего фарша при умеренных температурах уменьшит усадку и поможет сохранить сок и аромат. При чрезмерной варке из говяжьего фарша выделяется больше жира и сока, в результате получается сухой и менее вкусный продукт.

Как потребители могут безопасно обращаться с говяжьим фаршем в своих домах?

Когда мясо измельчается, большая часть мяса подвергается воздействию вредных бактерий. Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» — температурах от 40 до 140 ° F (4.4 и 60 ° С). Как можно скорее после покупки охладите или заморозьте говяжий фарш. Это сохраняет его свежесть и замедляет рост бактерий. Его можно охлаждать или замораживать в оригинальной упаковке, если мясо скоро будет использовано. Чтобы поддерживать низкий уровень бактерий, храните говяжий фарш при температуре 4,4 ° C или ниже и используйте в течение 2 дней или заморозьте. Никогда не оставляйте говяжий фарш или любые скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа — 1 час при 90 ° F (32,2 ° C) и выше.

На каждом этапе приготовления пищи следуйте рекомендациям кампании Food Safe Families Campaign, чтобы сохранить пищу безопасной.Проверьте свои действия на предмет безопасности пищевых продуктов, следуя четырем основным правилам — Очистить, Отдельно, Готовить и Охладить.

ОЧИСТКА. Часто мойте руки и поверхности. Если вы не вымойте руки, посуду и поверхности правильно, вы можете распространить бактерии на вашу пищу и вашу семью.

Мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после работы с говяжьим фаршем, чтобы убедиться, что вы не распространяете бактерии. Используйте мыло и горячую воду для мытья посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом.Посуду и поверхности можно продезинфицировать с помощью раствора из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.

ОТДЕЛЬНЫЙ. Не допускайте перекрестного загрязнения. Даже после того, как вы тщательно вымыли руки и поверхности, сырое мясо все еще может распространять болезнетворные бактерии на готовые к употреблению продукты, если вы не держите их отдельно.

Бактерии в сырых мясных соках могут загрязнять продукты, которые были приготовлены безопасно, или сырые продукты, которые нельзя готовить, например ингредиенты салатов.Бактерии также могут присутствовать на оборудовании, руках и даже в воздухе. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, держите все в чистоте. Не используйте повторно никакие упаковочные материалы. Не кладите приготовленные гамбургеры на ту же тарелку, на которой лежали сырые котлеты, если не вымоете тарелку снова.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Готовьте до нужной температуры. Знаете ли вы, что бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются в «опасной зоне», при температуре от 4,4 до 60 ° C (40–140 ° F)?

Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71.1 ° C) при измерении с помощью пищевого термометра.

ОХЛАЖДЕНИЕ. Быстро охладить. Болезненные бактерии могут расти в скоропортящихся продуктах в течение 2 часов, если их не хранить в холодильнике.

Мясной фарш — обзор

2.3.3 Мясной фарш и мясные полуфабрикаты (94/65 / EC)

Эта директива применяет меры контроля к производству и поставке мясного фарша и мясных полуфабрикатов, последние являются продуктами на основе мяса (например, такие как гамбургеры и сосиски для завтрака), которые не обрабатывались таким образом, чтобы сделать их «мясными продуктами».Это относится к определяющему требованию, согласно которому любая применяемая обработка должна быть недостаточной для изменения внутренней клеточной структуры мяса и, таким образом, для исчезновения характеристик свежего мяса. Понятно, что правила более строгие, если в пище присутствует измельченное мясо.

На очень поздней стадии неоднозначного принятия этого законодательства (Fogden, 1991; Fogden and Taylor, 1995) была успешной инициатива по включению положений о саморегулировании, позволяющих осуществлять контроль на основе применения принципов HACCP.Статья 7 (1), требуя от операторов принимать все необходимые меры для соблюдения положений директивы, требует от них соблюдения статьи 3 общей директивы по гигиене пищевых продуктов. Параграф 1 этой статьи 3 требует использования гигиенических практик, а параграф 2 вводит требования, основанные на принципах HACCP. К сожалению, это долгожданное включение несколько потеряло свою ценность, когда были сохранены подробные предписывающие требования. Можно утверждать, что измельченное мясо представляет собой значительный потенциальный риск и что обеспечение безопасности пищевых продуктов на данный момент требует параллельной работы двух систем контроля, пока компетентные органы выясняют, насколько хорошо современная система применяется на практике.Однако этот аргумент ослабляется отсутствием положения, допускающего постепенное ослабление предписывающих правил, когда система, основанная на HACCP, доказала свою эффективность в обеспечении безопасности пищевых продуктов.

Подробно описаны предписывающие требования. Существуют строгие правила, согласно которым пищу следует есть сырой или слегка приготовленной, чтобы обеспечить соответствующие гарантии для всех потребителей: независимо от их предпочтений в еде, их безопасность должна быть защищена. Ограниченные исключения доступны для фарша и мясных полуфабрикатов, которые должны быть тщательно приготовлены перед употреблением, а затем поступают на национальный рынок.Эти отступления позволяют использовать традиционные источники мяса и менее обременительные методы работы.

Мясной фарш и мясные полуфабрикаты должны быть приготовлены на специально утвержденных предприятиях из ограниченного диапазона источников мяса и проверены перед нанесением соответствующей маркировки и маркировки, обертывания и упаковки, хранения и транспортировки. Возможно, они также должны соответствовать микробиологическим стандартам и стандартам состава.

Директива требует, чтобы компетентный орган уведомлялся о появлении риска для здоровья; кроме того, в случаях, когда существует непосредственный риск для здоровья человека, требуется изъятие продукта.Это также требует проведения определенных собственных проверок.

Кажется, есть ограниченная цель, за исключением предоставления минимальной дополнительной гарантии, в том, чтобы требовать использования методов управления опасностями, а затем устанавливать ряд конкретных требований, которые почти неизбежно возникли бы в любом случае в результате оценки опасности. Однако требование, основанное на HACCP, было поздним введением в текст, которое в конечном итоге было поспешно принято, и, возможно, совпадение с предписывающими правилами не было полностью реализовано.Кроме того, микробиологическая чувствительность пищевых продуктов, контролируемых директивой, позволяет реалистично признать, что этот шаг к системам управления рисками, вероятно, был сделан осторожно, и его успешная реализация может позволить использовать менее жесткий подход в будущем.

Рецепт корейского фарша из говядины и риса {здоровое 30-минутное блюдо}

Тарелки из говяжьего фарша и риса по-корейски — это рецепт здорового говяжьего фарша, полный овощей, ароматизированных азиатских соков и подаваемый с сытным коричневым рисом.Эта 30-минутная трапеза заставит вашу семью развлечься на несколько секунд.

Любите быстро и просто? Попробуйте фарш из индейки и макароны с брокколи, тосканские макароны с курицей или песто из индейки и кабачков.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт здорового говяжьего фарша

Я никоим образом не утверждаю, что этот корейский говяжий фарш и рисовые тарелки являются подлинным азиатским рецептом. Но все, что я знаю, это то, что моя семья «вдыхает» их каждую порцию.время!

Всем троим моим мальчикам, большим и маленьким, нравится мой рецепт здорового корейского говяжьего фарша и риса. Я упаковываю его с овощами, использую в два раза меньше натрия и заменяю коричневый сахар половиной кленового сиропа. И подавайте с богатым клетчаткой коричневым рисом. Здоровый, недорогой и чистый рецепт обеда из ящиков с овощами. Запишите меня!

Ваш напряженный будний вечер нуждается в этом рецепте вместе с гамбургерами из индейки и спагетти с томатным соусом. Даже ваши ленивые субботы будут счастливы с ним. Мой муж делает это часто, когда его очередь готовить.Но когда почувствуете себя «навороченным», пообещайте мне, что попробуете жаркое из баранины.

Нужна дополнительная помощь с ужином? Ознакомьтесь с планами питания iFOODreal.

Ингредиенты для корейского говяжьего фарша и мисок для риса

Я подошел к концу меню и хотел приготовить что-нибудь из кладовых.

• Говяжий фарш: Я использовал органический гамбургер с содержанием жира 85%. Правда в том, что вы можете использовать любой фарш, например, фарш из индейки или курицы.
• Фирменные овощи: Например, кабачки, баклажаны, капуста, брокколи, лук, чеснок и болгарский перец.Все, что у вас есть под рукой.
• Помидор: Необязательно, так что если он у вас есть под рукой. Мне нравится, как он сохраняет сочность, мягкую текстуру и свежесть, в то время как другие овощи становятся более прожаренными.
• Много зеленого лука: Также известен как зеленый лук или зеленый лук, он является обязательным для корейского говяжьего фарша.
• Азиатские ароматизаторы: Соевый соус, кленовый сироп и рисовый уксус, которые можно найти в азиатской заправке для салатов.
• Дополнительные дополнения: Вы также можете добавить кешью, водяные каштаны, тертую морковь.Возможности безграничны!

Как приготовить корейский говяжий фарш

В последнее время я часто готовлю из фарша из индейки и говядины. Возьмите эти миски для киноа Instant Pot. Это простой и дешевый способ быстро приготовить полезный ужин. И детям это всегда нравится. И это занимает 30 минут.

• Начни свою сторону: Прежде чем я начну готовить корейский говяжий фарш, я решаю, с чем его подавать. Обычно я делаю бурый рис быстрого приготовления или киноа быстрого приготовления.Итак, я начинаю это сначала, чтобы убедиться, что моя говядина может пойти на стол, как только она будет готова.
• Приготовление говяжьего фарша: Вы хотите поджарить говяжий фарш в горячем воке или большой глубокой керамической сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте, измельчая и постоянно помешивая, около 5-7 минут. При желании слейте жир. Я должен сказать, что использовал разморозенную в Instant Pot говядину, поэтому готовил ее меньше времени. Это чудо-рецепт!
• Добавьте свежие ароматизаторы: В конце подрумянивания говяжьего фарша добавьте лук, имбирь и чеснок.Варить 2–3 минуты, периодически помешивая. Выложите говядину на тарелку и верните сковороду на плиту.
• Обжарить овощи отдельно: Овощи нужно готовить отдельно от мяса и поэтапно, чтобы они карамелизировались. Первым идет болгарский перец, потому что его подрумяненная версия — самый ароматный овощ из когда-либо существовавших.
• Затем кабачки и баклажаны: Нам просто нужно немного их смягчить, и я считаю, что оба этих овоща так хорошо впитывают аромат соуса. Как губка. И набить блюдо, которого малыши не замечают.По сути, овощи подлые.
• Добавить приправы и приготовленный говяжий фарш обратно: Пришло время все соединить. Добавьте в сковороду соевый соус, рисовый уксус, кленовый сироп, перец, хлопья красного перца и ранее приготовленный говяжий фарш. Перемешать и варить 1 минуту.
• Гарнир: Добавьте побольше зеленого лука и не забудьте оставить немного для сервировки. Вот и все!

Ваш следующий здоровый 30-минутный обед буквально прибыл на ваш обеденный стол.

А как же нам есть корейский говяжий фарш?

Идеи для сервировки

Остатки легко согреваются, что отлично подходит для легких идей пообедать или когда у вас есть полуночные подростки.

• Цельнозерновая сторона: В первый раз, когда я приготовил это, я подавал его с коричневым рисом. Второй раз с киноа. Третий раз с лапшой из коричневого риса.
• Салатные обертки: Сделайте это в качестве закуски и подавайте на листьях салата в качестве обертки.
• Корейские «тако»: Оберните говяжий фарш по-корейски в мучных лепешках, добавьте тертую капусту или арахисовую лепешку и сделайте «тако». Затем украсьте сладким соусом чили.
• Низкоуглеводная еда: На обед с низким содержанием углеводов с говяжьим фаршем подавайте с рисом из цветной капусты.

Хранение и разогрев

Хранение: Храните остатки в герметичном контейнере до 5 дней. Я рекомендую хранить говяжью и овощную смесь отдельно от риса, чтобы зерно не впитало все вкусные соки.

Замерзает? Я не рекомендую замораживать корейский говяжий фарш и овощи, если он содержит кабачки. Но если вы использовали более крепкие овощи, такие как брокколи, цветная капуста и баклажаны, тогда ничего страшного. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.Оттаять в холодильнике на ночь.

Повторный нагрев: Разогрейте в сковороде с небольшим количеством воды или бульона, медленно тушите под крышкой, время от времени помешивая. Для прогрева требуется около 7-10 минут.

Другие азиатские рецепты

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 1-дюймовый фарш свежего имбиря
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла
• 1 нарезанный кубиками болгарский перец
• 2 средних нарезанных кубиками цуккини
• 1 маленький баклажан нарезанный кубиками
• 1 нарезанный кубиками помидор (по желанию)
• 4-5 столовых ложки соевого соуса Я использовал жидкие аминокислоты Брэгга
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 3 столовые ложки кленового сиропа или меда
• Молотый черный перец по вкусу
• Щепотка хлопьев красного перца
• 4 мелко нарезанных веточки зеленого лука

• Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Я обычно делаю бурый рис быстрого приготовления.
• Пока рис варится, разогрейте вок или большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить говяжий фарш и варить, измельчая и постоянно помешивая, около 5-7 минут. При желании слейте жир. Я должен сказать, что использовал разморозенную в Instant Pot говядину, поэтому готовил ее меньше времени. Это чудо-рецепт!

• В конце подрумянивания говяжьего фарша добавьте лук, имбирь и чеснок. Варить 2–3 минуты, периодически помешивая. Выложите говядину на тарелку и верните сковороду на плиту.

• Взбить масло для покрытия, добавить болгарский перец и обжаривать в течение 3 минут, периодически помешивая.

• Добавить кабачки, баклажаны и помидоры; обжаривать еще 5 минут, периодически помешивая.

• Добавьте соевый соус, рисовый уксус, кленовый сироп, перец и хлопья красного перца. Перемешать и варить 1 минуту. Добавить вареную говядину и перемешать.

• Выключите огонь и посыпьте зеленым луком; снова перемешайте.

• Взбить рис вилкой и подать поверх него корейский говяжий фарш.

Хранение: Храните остатки в герметичном контейнере до 5 дней. Я рекомендую хранить говяжью и овощную смесь отдельно от риса, чтобы зерно не впитало все вкусные соки.

Замерзает? Я не рекомендую замораживать корейский говяжий фарш и овощи, если они содержат кабачки. Но если вы использовали более крепкие овощи, такие как брокколи, цветная капуста и баклажаны, тогда ничего страшного. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Разогрев: разогреть на сковороде с небольшим количеством воды или бульона, медленно кипятить, накрыв крышкой, время от времени помешивая. Для прогрева требуется около 7-10 минут.

• Говяжий фарш: Я использовал органический гамбургер с содержанием жира 85%. Правда в том, что вы можете использовать любой фарш, например, фарш из индейки или курицы.
• Другие твердые овощи: Например, капуста, брокколи или даже цветная капуста. Все, что у вас есть под рукой.
• Помидор: Необязательно, так что если он у вас есть под рукой.Мне нравится, как он сохраняет сочность, мягкую текстуру и свежесть, в то время как другие овощи становятся более прожаренными.
• Дополнительные дополнения: Вы также можете добавить кешью, водяные каштаны, тертую морковь. Возможности безграничны!
• Свежие заменители чеснока или имбиря: Если не хватает свежего, используйте соответственно 1 чайную ложку чесночного порошка и 1/2 чайной ложки молотого имбиря.

Идеи обслуживания

• Цельнозерновая сторона: В первый раз, когда я приготовил это, я подавал его с коричневым рисом.Второй раз с киноа. Третий раз с лапшой из коричневого риса.
• Салатные обертки: Сделайте это в качестве закуски и подавайте на листьях салата в качестве обертки.
• Корейские тако: Оберните говяжий фарш по-корейски в мучных лепешках, добавьте тертую капусту и сделайте тако. Затем украсьте соусом из красного чеснока и чили.
• Низкоуглеводная еда: На обед с низким содержанием углеводов подавайте с рисом из цветной капусты.

калорий: 211 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 19 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 416 мг | Калий: 717 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 849 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 3 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Ресторан

Обработка и приготовление говяжьего фарша | EHS-Net | EHS

Если облученный говяжий фарш станет легкодоступным, программы по безопасности пищевых продуктов также могут пожелать рассмотреть вопрос об информировании владельцев ресторанов об этом. Риск заболеваний пищевого происхождения из-за недоварки говяжьего фарша и перекрестного заражения говяжьим фаршем может быть ниже, если в ресторанах используется облученный говяжий фарш.

Почему было проведено это исследование

E. coli , микроб, часто обнаруживаемый в сыром говяжьем фарше, ежегодно вызывает множество болезней пищевого происхождения. Гамбургеры, приготовленные из говяжьего фарша, часто являются источником этих микробов. Эти микробы могут вызвать заболевание, если гамбургеры недоварены (не приготовлены до достаточно высокой температуры, чтобы убить микробы). Эти микробы также могут вызвать заболевание людей, если они попадут в другую пищу или на другие поверхности (перекрестное заражение).

Мы мало знаем о том, как в ресторанах готовят говяжий фарш для гамбургеров.Если мы узнаем больше об этих методах, мы сможем улучшить их и уменьшить количество болезней пищевого происхождения.

Что описано в исследовании

У нас было две причины провести это исследование. Во-первых, описывались методы приготовления говяжьего фарша в ресторанах, которые могут привести к

• Недоварка говяжьего фарша. Мы определили недоварку как приготовление при температуре ниже 155 ° F, потому что Пищевой кодекс Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) гласит, что в ресторанах следует готовить говяжий фарш до температуры 155 ° F в течение 15 секунд.Мы также посмотрели, используют ли рестораны термометр для проверки конечной температуры гамбургеров. Использование термометра помогает гарантировать, что говяжий фарш не будет недоварен.
• Перекрестное заражение других продуктов из сырого говяжьего фарша. Это может произойти, когда руки или оборудование касаются сырого говяжьего фарша, а затем касаются других продуктов питания или кухонного оборудования.

Вторая причина для этого исследования заключалась в том, чтобы описать, насколько менеджеры знали и использовали облученный говяжий фарш. Облученный говяжий фарш — это сырая говядина, обработанная для удаления E.coli микробы. Если рестораны используют облученную говядину вместо необработанного говяжьего фарша, люди с меньшей вероятностью могут заболеть микробами в недостаточно приготовленном говяжьем фарше или перекрестным заражением микробами из сырого говяжьего фарша.

Что обнаружило исследование

EHS-Net обнаружил, что многие рестораны готовят и готовят говядину способами, которые могут привести к неполному приготовлению или перекрестному загрязнению.

Температура приготовления говяжьего фарша
Восемь из десяти менеджеров заявили, что их работники не всегда измеряют конечную температуру гамбургеров термометром.

Многие менеджеры сказали, что их работники всегда или часто проверяют, готовы ли гамбургеры, не только с помощью термометра. Проверяют

• цвет гамбургера.
• как выглядит гамбургер.
• как ощущается гамбургер.

Примерно один из десяти гамбургеров был недоварен (до температуры менее 155 ° F).

Строганов из говяжьего фарша на двоих (25 минут) • Zona Cooks

Этот легкий бефстроганов с говяжьим фаршем состоит из говяжьего фарша, лука, нежных грибов и яичной лапши, покрытых насыщенным сливочно-пикантным соусом.

Это быстро и вкусно, готово всего за 25 минут.

Строганов из говяжьего фарша для двоих

Это блюдо станет идеальным блюдом для обеда, ужина или романтического свидания на двоих.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как приготовить бефстроганов из говяжьего фарша:

Лук нарезать кубиками, а грибы — ломтиками.

Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

В то же время обжарьте говяжий фарш и лук в большой сковороде на среднем огне, пока говядина не перестанет быть розовой.

Слейте жир и положите говядину и лук в сковороду. Щелкните, чтобы увидеть большую сковороду.

Добавьте на сковороду нарезанные ломтиками грибы и чеснок и готовьте около 3 минут.

Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте бульон, Вустерширский соус, соль и перец и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до среднего и тушите около 10 минут.

Снимите говяжью смесь с огня и добавьте сметану и яичную лапшу.

При желании украсьте нарезанной свежей петрушкой и подавайте к столу.

Бефстроганов из говяжьего фарша

Тушеная говядина в крокпоте

В этом тушеном мясе в мультиварке есть нежное тушеное мясо, нарезанное кубиками, медленное приготовление с луком, морковью, картофелем, грибами, горохом и пикантными приправами.

Получить рецепт

Индивидуальная говядина Веллингтон

Это индивидуальное блюдо из говядины Веллингтон имеет пикантную грибную начинку, покрытую невероятно нежной говядиной и завернутую в золотистое слоеное тесто, хрустящее, но одновременно тающее во рту.

Получить рецепт

Индивидуальные слоеные пироги с говядиной в горшочках

Эти сочные, успокаивающие отдельные пироги с говядиной щедро наполнены нарезанной кубиками говядины, грибами, луком, картофелем, горохом и морковью и покрыты нежными слоями слоеного теста, которые тают во рту.

Получить рецепт

Легкий рецепт жареного ужина в медленноварке

У этого легкого ужина из жареного в медленном огне невероятный вкус и богатый сливочный соус! Нежный картофель, морковь и лук медленно готовятся с сочным ростбифом и засыпаны восхитительным коричневым соусом.

Получить рецепт

Время на подготовку: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 25 минут

Этот легкий бефстроганов с говяжьим фаршем состоит из говяжьего фарша, лука, нежных грибов и яичной лапши, покрытых насыщенным сливочно-пикантным соусом.Это быстро и вкусно, готово всего за 25 минут.

Состав

• 1 чашка яичной лапши (сырой)
• 1 стакан свежих грибов
• 1/2 маленькой луковицы
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1 зубчик измельченного чеснока в банке
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан говяжьего бульона
• Соль и перец по вкусу
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1/3 стакана сметаны
• 1 столовая ложка свежей петрушки (для украшения по желанию)

Инструкции

1. Лук нарезать кубиками, а грибы — ломтиками.
2. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.
3. В то же время обжарьте говяжий фарш и лук в большой сковороде на среднем огне, пока говядина не перестанет быть розовой. Слейте жир и верните говядину и лук в сковороду. Щелкните, чтобы увидеть большую сковороду.
4. Добавьте на сковороду нарезанные грибы и чеснок и готовьте около 3 минут. Вмешайте муку и готовьте еще 1 минуту.
5. Добавьте бульон, Вустерширский соус, соль и перец и доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и тушите около 10 минут.
6. Снимите говяжью смесь с огня и добавьте сметану и яичную лапшу. При желании украсьте нарезанной свежей петрушкой и подавайте к столу.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2
Количество на приём: Калорийность: 497 Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 116 мг Натрий: 394 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 27 г

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Рецепт классических гамбургеров

Почему это работает

• Разбивание котлет для гамбургеров в течение первых 30 секунд после того, как они стали горячей сковородой, обеспечивает максимальную сочность и ароматную, хорошо подрумянившуюся корочку.
• Используйте хорошо нагретую сковороду с толстым дном, чтобы корочка подрумянилась равномерно.
• Твердый плоский металлический шпатель помогает удалить со сковороды все корки.

«Никогда не давите на свой бургер!»

Сколько раз вы читали это в книге или слышали, как это говорит шеф-повар по телевизору? «Выжимает соки!» « Превратит ваш обед в хоккейную шайбу!» Иногда они будут апеллировать к вашей сострадательной стороне. «Конечно, есть некоторые вещи, которые заслуживают сокрушения. Злой виноград. Терминаторы модели Т-800. Мятежная сволочь в ловушке для мусора. Но что этот бедный, беззащитный маленький бургер сделал с тобой, чтобы заслужить такую ​​судьбу?»

Вы слышали это столько раз, что не можете помочь , но поверите, что это правда, верно?

Хорошо, мистер Умный Шеф, я вам поверю, но сначала вы должны ответить мне на эти три вопроса:

• Вопрос первый: Один из моих любимых гамбургеров в Нью-Йорке — тот, за которым люди стоят в очереди час, — разбился.Как бургер Shake Shack все еще сохраняет такую ​​сочность?
• Вопрос второй: Сеть быстрых закусок для гамбургеров SmashBurger заработала свою репутацию благодаря своей технике разбивания. Неужели все его болельщики (а их легион) введены в заблуждение, чтобы насладиться вкусом сухих хоккейных шайб?
• Вопрос третий: Я только что ел самый лучший гамбургер, который я пробовал за последнее время, в Off-Site Kitchen в Далласе, где — угадайте что? — гамбургеры разбиты.Что дает?

Теперь эти вопросы в основном риторические, и любой, кто готовил гамбургеры какое-то время или достаточно долго читал Serious Eats, знает ответ: не разбивать гамбургеры — всегда , иногда , лишь изредка, хороший совет.

Когда можно разбивать гамбургеры, а когда — нет? Что ж, сначала давайте рассмотрим преимуществ разбивания бургера.

Хорошая корочка создает глубокий вкус

Дж.Кенджи Лопес-Альт

На самом деле есть только одна причина для этого, и это причина того, что все три гамбургера, о которых я упоминал выше (а также бесчисленное множество других), на вкус такие хорошие: реакция Майяра. Реакция Майяра, также известная как реакция потемнения *, представляет собой серию химических реакций, которые происходят при нагревании продуктов, богатых белком. Большие белки распадаются на более мелкие соединения, которые вступают в реакцию с другими и рекомбинируют в новые конфигурации. Они снова распадаются, рекомбинируют и продолжают каскад химических реакций, которые создают сотни совершенно новых соединений.

* Не следует путать с карамелизацией, которая представляет собой реакцию, которая происходит при нагревании сахара. Вы не можете карамелизировать стейк или бургер, что бы ни сказал вам телевизионный шеф-повар!

Это то, что создает корочку на вашем стейке или бургере, золотисто-коричневый цвет на тосте и сложные приятные ароматы и вкусы, которые сопровождают это поджаривание. Это запах стейк-хауса и свежего хлеба из духовки. И это запах хорошей бургерной. Это не только делает мясо приятным на вкус, но и делает его более мясным.

Большинство реакций потемнения не происходит до тех пор, пока продукты не нагреваются как минимум до 150 ° C (300 ° F) или около того, и значительно ускоряются при более высоких температурах, поэтому, если ваша цель — максимальное потемнение при приготовлении гамбургера ( и так должно быть!), тогда становится ясно, почему разбивание гамбургера может улучшить его вкус: он увеличивает контакт со сковородой, что означает, что он увеличивает площадь поверхности, непосредственно контактирующую с горячим металлом, и, следовательно, максимизирует подрумянивание.

Хотя это правда, что за достаточно времени вы можете подрумянить даже неразбитый бургер, есть несколько проблем. Если жар будет слишком сильным, подрумянивание будет неравномерным — в худшем случае кусочки мяса, непосредственно контактирующие с сковородой или сковородой, сгорят еще до того, как поднятые над ним кусочки начнут подрумяниваться должным образом. При более низком огне вы можете получить более равномерное подрумянивание, но это займет больше времени — достаточно долго, чтобы ваш гамбургер в конечном итоге переварился в середине (а переварка — это путь к настоящему для сушки гамбургеров).

Разбивание позволяет получить темно-коричневую корочку до того, как интерьер пережарится, даже с относительно небольшим пирожком.

Правильно разбитые бургеры — главное в сроках

J. Kenji López-Alt

Итак, когда это , а не , хорошая идея разбить? Что ж, очевидное: бургер на гриле не разбить.

Но как насчет сковороды или сковороды? Я приготовил пару десятков гамбургеров, разбившихся на разных этапах приготовления, чтобы убедиться.Результаты, достижения? Если вы не хотите терять сок, разбейте его в течение первых 30 секунд приготовления.

Когда говяжий фарш остыл, его жир остается твердым, а его соки по-прежнему прочно удерживаются на месте внутри небольших измельченных сегментов мышечных волокон. Это причина, по которой вы можете нажимать на фарш, не выдавливая слишком много жидкости, и причина, по которой вы можете разбить бургер на начальных этапах приготовления, не опасаясь потери влаги.

Но что происходит после начального этапа приготовления, когда мясо нагревается?

Когда вы смотрите на бургер под микроскопом, вы в основном видите, что представляет собой взаимосвязанную сеть белков, перемежающихся с жирами и жидкостями на водной основе.Как и все виды мяса, при приготовлении бургера эта белковая сеть сжимается, выдавливая жидкости. Одновременно жир начинает рыхлить и разжижаться, позволяя выдавливать его вместе с другими соками.

Если вы выжмете полностью приготовленный гамбургер, из него будет выделяться огромное количество сока.

J. Kenji López-Alt

В правильно сформированном бургере — том, который сделан из мяса, которое было правильно измельчено, хранилось охлажденным и с которым минимально обращались при формовании, — белковая матрица относительно рыхлая.Даже после того, как жир стал жидким, а белковая сеть сузилась, соки могут оставаться в котле, высвобождаясь только тогда, когда вы надкусываете бургер, почти так же, как жидкости могут удерживаться в губке и высвобождаться только при отжиме.

Надавите на бургер в течение этой фазы , и сок выльется в сковороду или на угли. У вас остается что-то вроде мясного котлета с текстурой губки, пропущенной через рингер.

Все гамбургеры будут худеть по мере их приготовления — невозможно удержать весь сжиженный жир и выделившиеся соки. В моем тестировании гамбургеры на четыре унции, которые начинались как круглые шайбы и были разбиты до полудюйма в любое время до 30 секунд, все равно теряли чуть более 20% своего веса во время приготовления. Это было сравнимо с гамбургерами на четыре унции, которые были сформированы в диски диаметром 1/2 дюйма и приготовлены без разбивания. Оба гамбургера были довольно сочными, а у разбитого бургера вкус был лучше (очевидно!).

Как только вы начнете разбивать по истечении 1 минуты, соки на самом деле начнут течь, и вы получите значительно более сухой бургер — на добрые 50% больше влаги теряется в бургере, разбитом через 1 минуту, по сравнению с одним, разбитым за 30 секунд.

Перейдите на территорию двойного или даже тройного разбивания — то есть разбивания один раз вначале, затем проявите нетерпение и разбивайте снова и снова во время средней и последней фазы приготовления — и гамбургер может легко потерять половину своего веса, чтобы злые боги сковороды.Я видел, как несколько поваров, готовящих короткие заказы на жирной ложке с резервной копией заказов, прибегали к этому подлому методу, и я ни разу не съел более одного укуса гамбургера, который подвергался воздействию этого подлого метода.

Если вы читали мое описание фальшивого шекбургера, вы уже знаете, как лучше всего приготовить разбитый бургер дома. Но я понял, что никогда не создавал более универсального рецепта классического бургера, так что готово.

Три правила успеха Smashed Burger

Помимо основных правил приготовления гамбургеров (используйте мясо с содержанием жира не менее 20%; готовьте его с хорошей смесью нарезок или прямо молотого фарша, желательно свежемолотого; и не добавляйте соль или другие приправы до тех пор, пока котлеты не сформируются) , приготовить разбитый бургер просто.Просто следуйте этим основным правилам:

Правило 1. Используйте сковороду из хорошей нержавеющей стали, углеродистой стали или чугуна.

J. Kenji López-Alt

Цель стабильна, равномерно нагревается, поэтому вам нужно использовать относительно толстую сковороду и дать ей прогреться достаточно долго, чтобы не было горячих или прохладных точек. Я даю сковородам разогреться на среднем огне в течение нескольких минут, накачивая их до максимума непосредственно перед тем, как добавить мясо. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, так как высокая температура, необходимая для образования хорошей корочки, повреждает антипригарные покрытия и может привести к их испарению.Вы не хотите вдыхать этот хлам.

Правило 2: Бей раньше и бей твердо.

J. Kenji López-Alt

У меня есть толстая, плоская и прочная металлическая лопатка, специально предназначенная для разбивания гамбургеров. Вам понадобится один, чтобы сделать это правильно. Сформируйте из четырех-пяти унций мяса шайбу высотой около 2 дюймов, обильно приправьте солью и перцем и поместите ее на предварительно разогретую сковороду, затем разбейте ее лопаткой, используя вторую лопатку, чтобы при необходимости усилить давление.Затем просто готовьте, не двигаясь, пока не образуется темно-коричневая корочка. Это займет около полутора минут.

Правило 3: Не оставляйте корочки.

J. Kenji López-Alt

Вся цель разбивания — получить красивую, глубоко подрумяненную корку, поэтому важно, чтобы вы соскребали ее целиком.