Что приготовить из фарша утки: Идеальный фарш из утки и что приготовить из него на скорую руку

Как приготовить котлеты из фарша утки. Котлеты из утиного фарша

пошаговый рецепт с фото

Утиное мясо многие не любят за его жесткость даже при длительной варке, поэтому, если у вас есть кусочек утиного мяса или грудка, можете употребить его на котлеты. Их с удовольствием съедят даже дети, особенно с картофельным пюре. Котлеты получаются воздушными и нежными на вкус, благодаря добавлению замоченного в молоке хлеба. А панировка в сухарях придаст красивую и румяную корочку.

Ингредиенты

• 300 г филе утки
• 1 куриное яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• 2–3 ломтика хлеба
• 50 мл молока
• 50 мл растительного масла
• 2–3 стебля зеленого лука или пол-луковицы репчатого
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Выложим кусочки хлеба в глубокую емкость и зальем молоком. Оно может быть как холодным, так и горячим. Оставим на 10–15 минут для набухания.

2. Мясо очистим от кожи, пленок и жил, остальное промоем в воде и нарежем небольшими кусочками, чтобы они легко входили в раструб мясорубки.

3. Пропустим мясо и отжатый от молока хлеб через мясорубку, установив в нее насадку с мелкими ячейками, чтобы фарш получился более воздушным.

4. Вобьем в фарш яйцо, добавим в емкость мелко нарезанный зеленый лук.

5. Посолим и поперчим по вкусу. Можно добавить и другие приправы или пряности: сушеный тимьян, орегано, розмарин.

6. Тщательно перемешаем фарш и оставим на полчаса на холоде, чтобы он напитался ароматами. Если любите чесночный аромат, то можете добавить в фарш пару долек чеснока, пропущенных через пресс.

7. Сформируем из фарша небольшие заготовки котлет и обваляем их в панировочных сухарях.

Утиное мясо содержит большое количество микроэлементов, богато селеном и фосфором и по содержанию в нём витамина А в два раза превосходит мясо других видов! Мясо утки само по себе достаточно жирное, поэтому для тех, кто сидит на диете, такое мясо не рекомендуется! Из утиного мяса можно приготовить большое количество блюд, а какие получаются вкусные котлетки из него! Мягкие, нежные, сочные! Кусочек сливочного масла в каждой котлете делает их ещё более нежными и придаёт своеобразную сливочную нотку, хотя его можно и не добавлять!

Несложный рецепт котлет из утиного фарша европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 66 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 66 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 125 мл
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 180 мл
• Мука кукурузная 6 ст. л.
• Перец чёрный молотый 3 щепотка
• Соль 1.5 ч. л.
• Утиная грудка 650 г
• Хлеб белый 130 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления котлет из утиного мяса нам понадобится утиное филе, репчатый лук, куриное яйцо, сливочное масло, белый хлеб, молоко, масло подсолнечное рафинированное, мука кукурузная, соль и чёрный молотый перец.
2. Утиное филе нарезаем кусочками (вместе с кожей или без неё, чтобы котлеты были менее жирными).
3. Хлеб замачиваем в молоке.
4. Пропускаем через мясорубку утиное мясо, замоченный хлеб, лук.
5. Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим.
6. Перемешиваем фарш до однородного состояния.
7. Формируем из фарша котлеты, в центр которых помещаем кусочек сливочного масла.
8. Обваливаем котлеты со всех сторон в кукурузной муке.
9. Обжариваем утиные котлеты с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле.
10. Котлеты можно при желании протушить, но я не тушила. Подаём в горячем виде, на гарнир — картофельное пюре и/или овощной салат.

Раньше утку продавали только к Новому году, сейчас никого не удивишь ни уткой, ни кроликом, ни тем более индюшатиной. Я купила утиное мясо просто так, попробовать. Домашние утки птицы жирные, упитанные, не то, что дикие, те похожи на перепелок, сухие и маленькие. Я использовала зачищенное от кожи и жира филе. Оно очень темного цвета, почти как говядина.

Продукты

• Филе утки — 500 г
• Яйцо отборной категории — 60 г
• Лук репчатый средняя головка — 100 г
• Масло сливочное 1 ст. ложка — 5 г
• Овсяные хлопья (3 ст. ложки) — 30 г
• Мускатный орех на кончике ножа
• Перец черный молотый

Как готовить котлеты из утки

1. Мясо утки порезать на крупные куски и измельчить в мясорубке в фарш.
2. Лук мелко порезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
3. Овсяные хлопья перемешать вилкой с яйцом.
4. В миску выложить фарш, добавить овсянку, перец, соль, мускатный орех.
5. Все тщательно перемешать.
6. Отбить фарш прямо в миску, чтобы он как следует сформировался.
7. Слепить круглые плоские котлеты.
8. Выложить с сковороду (антипригарную смазывать не нужно).
9. Выпекать на небольшом огне под крышкой до золотистой корочки примерно 10 минут с одной стороны и 10 с другой.

Котлеты получились вкусными, свою роль сыграла поджарка из лука.

Само мясо утки не очень отличается от куриного мяса с голеней. Но мясо утки полезнее — в нем больше железа 13-15% против куриных 6% и витамина Е — 5% против 2%, чуть больше витамина А (3%). Аминокислотный состав мяса утки почти такой же, как цыплят бройлеров.

Так как у меня было совершенно будничное меню, на гарнир приготовила обычные рожки из твердых сортов пшеницы. А желтые они, потому что при варке я добавляю пол чайной ложки куркумы. Пищевая ценность продуктов на 100 г веса:

Котлеты из утки, пищевая ценность.

2-12-2017, 09:38

рецепт с фото пошаговый

Описание рецепта:
Что хочу сказать о котлетах из утки, независимо оттого, что они довольно жирные, они мне очень нравятся.
Котлеты из утки сочные, мягкие, нежные.
По вкусу они мне нравятся намного больше, чем котлеты из свинины, телятины или курицы.
Утиное мясо считается очень полезным, особенно его рекомендуют тем, кто страдает малокровием и некоторыми нервными расстройствами.
Утиный жир содержит большое количество омега-3 жирных ненасыщенных кислот, являющихся настоящим лекарством для сердечно-сосудистой системы и улучшающих работу мозга.
Так, что, взяв во внимание вышесказанное, иногда можно побаловать себя хоть и жирными, но очень вкусными утиными котлетами.
Для приготовления фарша я брала, как утиное мясо, так и кожу, и хочу заметить, что основная часть жира концентрируется в коже.
Если вы хотите чтобы ваши котлеты были не такими жирными, уберите кожу и используйте для приготовления котлет, только утиное мясо.

Как приготовить Котлеты из утки

Ингредиенты для рецепта

• Утиное мясо 800 гр.
• Репчатый лук 100 гр.
• яйцо 1 шт.
• Батон 80 гр.
• Соль по вкусу
• Куркума 0,5 ч. ложки
• Базилик сушеный 0,5 ч. ложки

Рецепт приготовления

Шаг 1

Утку хорошо вымыть, отделить мясо от костей, разрезать на куски.

Шаг 2

Утиное мясо, репчатый лук и батон, вымоченный в молоке, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, соль, куркуму, базилик.
Я готовила двойную порцию котлет, поэтому на фото 2 яйца.

Шаг 3

Сформировать котлеты, выложить на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковородку.
Обжарить под крышкой с обеих сторон, до готовности.
Так, как котлеты выпускают много жира, я лью небольшое количество масла только в начале, затем масло не добавляю, а жарю котлеты в выделившемся жире.

1. Этап

Для приготовления котлет мы будем использовать только утиную грудку. Кожу не нужно снимать, жир замечательно растопится во время жарки, а остальной сделает котлеты нежными и сочными. Мясо нарежьте на средние кусочки и пропустите через мясорубку.

2. Этап

У хлеба удалите корочку и замочите в молоке.

3. Этап

К фаршу так же пропустите через мясорубку чеснок и луковицы.

4. Этап

Хлеб отожмите и добавьте к мясу, добавьте яйцо, панировочные сухари, манную крупу, соль и перец по вкусу.

5. Этап

Хорошо перемешайте и отбейте фарш руками что бы он стал однородным и пышным. Сформируйте котлеты.

6. Этап

На сковороде хорошо разогрейте растительное масло и выложите котлеты. Обжарьте до красивого золотистого цвета.

7. Этап

Подавайте такие котлеты теплыми или холодными они одинаково вкусные.

Приятного аппетита!!!

Котлеты из утки очень сочные, нежные, вкусные и ароматные. Готовить их довольно не сложно, такие котлетки отлично подойдут под картофельное пюре или другой гарнир, так же к овощным салатам и соленью. Такие котлеты довольно калорийные и по этому сытные. Что бы они были более нежными и воздушными тогда добавьте немного манки, но можно и не добавлять. Используйте так же ваши любимые специи что бы полностью оттенить вкус утки.

Что можно приготовить из утки: быстрые и вкусные рецепты

Например, из-за утки можно сварить вкуснейшие супы, сделать тёплый салат или рагу. Если мало времени, можете запечь утку в духовке целиком или сделать жаркое с картофелем. В статье расскажем, что можно приготовить из утки дома.

Суп с фрикадельками из утки

Первые блюда, сваренные на утином бульоне не только полезны, но и очень вкусны. Суп лапша, суп-пюре или суп с фрикадельками — это прекрасный выбор для горячего блюда. Если вы хотите приготовить суп из утки с домашней лапшой, вам понадобится:

• филе утки – 400 г;
• одна головка репчатого лука;
• рис – 100 г;
• 3 л воды;
• морковь – 150 г;
• картофель — 3-4 штуки среднего размера;
• два куриных яйца;
• пять столовых ложек пшеничной муки;
• 100 мл молока или воды;
• свежая зелень (укроп, петрушка, перья зелёного лука).

В глубокую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Филе утки нарезаем крупными кусочками. Репчатый лук режем на четыре части. Лук и филе птицы прокручиваем на мясорубке.

Использовать можно как грудинку, так и бедренную часть тушки.

В небольшую кастрюльку наливаем воду, тщательно промываем рис, отвариваем рис в чуть подсоленной воде до полуготовности. Добавляем к мясу птицы и луку. Фарш солим и перчим по вкусу, аккуратно перемешиваем, ставим в холодильник.

Картофель разрезаем кубиками. Морковь натираем на терке или режим тонкой соломкой.

В кастрюлю с закипевшей водой добавляем небольшое количество соли. С помощью двух столовых ложек формируем фрикадельки.

Чтобы фарш не прилипал к столовым ложкам периодически окунайте приборы в холодную воду. Закладываем в кастрюлю с супом картофель и морковь. Добавляем лавровый лист и чёрный перец. Варим 15-20 минут на среднем огне. Затем делаем огонь максимальным и вливаем лапшу. Как приготовить домашнюю лапшу для супа с уткой мы расскажем ниже

В миске взбиваем два яйца и немного подсаливаем яичную массу. Добавляем 100 мл тёплой воды или молока. Постепенно добавляем к яйцам муку, тщательно замешиваем лапшу. Наиболее оптимальной является консистенция очень густой сметаны.Чем жиже будет тесто, тем более нежной и воздушной получится домашняя лапша. Если вы хотите упругую домашнюю лапшу, тогда замесите тесто как можно гуще.

Перекладываем жидкое тесто в кондитерский мешок. Вместо него можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, только нужно сделать на конце пакета небольшую дырочку.

В кипящий суп постепенно выдавливаем небольшого количества жидкой лапши, постоянно помешивая бульон. В кастрюле лапша будет вариться буквально 3-5 минут после закипания супа. Подается блюдо в горячем виде, сверху можно украсить суп мелко порубленной зеленью.

Блинчики с уткой

Что приготовить из утки в домашних условиях на завтрак? Блинчики с фаршем утки могут стать прекрасным завтраком или закуской. Благодаря тому, что фарш получается нежным и вкусным блинчики придутся по вкусу каждому из членов семьи.

Для теста на блинчики вам понадобится:

• молоко – полтора литра;
• две столовые ложки домашней сметаны;
• два куриных яйца;
• пшеничная мука — 300 граммов;
• половина чайной ложки соды;
• соль – на кончике ножа;
• одна столовая ложка сахара.

Начинка для блинчиков будет состоять из лука и обжаренного фарша утки.

Чтобы приготовить 12 порций блинчика вам понадобится 500-600 г мяса птицы и одна головка репчатого лука. Соль и перец следует добавлять по вкусу.

Для начала замешиваем тесто на блины. Молоко должно быть комнатной температуры, в противном случае блины не поднимутся и будут не такими вкусными. Заранее следует достать из холодильника яйца и сметану.

В глубокой миске сбиваем яйца с помощью блендера или венчика. Добавляем соль и сахар. Соду можно погасить уксусом, в этом случае используем буквально несколько капель уксусной эссенции.

Добавляем гашеную соду к нашей массе, вливаем молоко, все тщательно перемешиваем и постепенно добавляем муку, чтобы не образовывались комочки. Можно перемешивать тесто венчиком или взбивать миксером.

Даем нашему тесту для блинов настояться не меньше получаса. Пшеничная мука за это время как следует разбухнет, и тесто приобретёт окончательную густоту. Оно должно быть по консистенции как сливки или нежирная сметана.

Блинницу или сковороду с низкими бортами ставим на плиту, смазываем небольшим количеством жира или растительного масла. Выпекаем первый блин, для этого в середину наливаем с помощью половника небольшого количества теста и равномерно распределяем его по всей поверхности сковороды.

Обжариваем блин с двух сторон до появления золотистой корочки, выкладываем на плоское блюдо остужаться. Так выпекаем всё количество блинов из приготовленного теста.

Для начинки блинчиков необходимо измельчить фарш индейки с помощью мясорубке. Лук следует мелко нашинковать. Можно использовать репчатую головку лука или зелёные перья. Солим и перчим наш фарш по вкусу. Сна сковороде обжариваем фарш утки на небольшом количестве оливкового или растительного масла. Как только Фарш немного подрумянится, а лук приобретёт золотистый оттенок, мясо можно считать готовым.

В середину каждого из Блинов укладываем две столовые ложки фарша, заворачиваем блин форме конвертика или трубочки.

Чтобы блины приобрели аппетитный вкус топленого масла их необходимо немного поджарить с двух сторон на блиннице с небольшим добавлением сливочного масла.

Готовые блины выкладываем в блюдо или подаем порционно. Блины с уткой прекрасно сочетаются со сметаной или с сырным соусом.

Жаркое из утки в духовке

Как видите, из утки можно приготовить в домашних условиях не только суп или прекрасную закуску, но и сытные горячие блюда. Жаркое готовится очень просто, а ингредиенты для приготовления этого блюда найдутся в любом доме:

• утка – можно взять не только филе, но и мясо на кости, всего нам понадобится около 500 г;
• картофель – полкилограмма;
• морковь – одна штука среднего размера;
• головка репчатого лука;
• пакет для запекания;
• лавровый лист – две три штуки;
• соль;
• черный молотый перец по вкусу.

Мясо птицы разрезаем на небольшие кусочки, солим и перчим по вкусу. Картофель морем, нарезаем крупными дольками. Лук режем полукольцами, морковку небольшими кружочками.

Благодаря тому, что мясо и овощи будут запекаться в пакете, они пропитаться ароматом и вкусом. Такое блюдо готовится очень быстро, а получается вкусно. В пакет для запекания выкладываем утку, картофель и овощи, добавляем лавровый листик, любые специи, приправы.

Если вы хотите придать блюду перчинки – добавьте красного жгучего перца и чесночка.

Завязываем пакет для запекания, сверху делаем с помощью вилки или острого ножа несколько дырок. Пакет помещаем на блюда для запекания или на противень. Готовим жаркое из утки 50-60 минут.

Если вы до сих пор не знаете, что можно приготовить из утки, воспользуйтесь одним из приведённых выше рецептов. Мясо птицы прекрасно сочетается с крупными овощами любыми гарнирами.

Запеченная фаршированная утка — пошаговый рецепт с фото

1подготавливаем хлеб.

от 20 до 30 минут.

2подготавливаем овощи и фрукты.

3готовим начинку.

4подготавливаем утку.

5фаршируем утку.

6запекаем утку – этап первый.

7готовим сироп.

8запекаем утку – этап второй.

9подаем запеченную фаршированную утку.

– По желанию в начинку помимо всех указанных ингредиентов можно добавить зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика, а также консервированную сладкую кукурузу, съедобные грибы тушеные с луком, морковь, сладкий салатный перец.

– Хлеб можно замачивать в воде.

– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить такими пряностями как розмарин, мята, тимьян, шалфей, зеленый лук, стебли чеснока, красный молотый перец, душистый молотый перец.

Фрикадельки из утки — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Вы можете сделать фрикадельки из утиных фрикаделек из свежего измельченного утиного мяса или даже приготовленного из фарша. Утка свежемолотая проще. Если бы вы использовали приготовленную утку, вам потребовалось бы какое-то связующее, например яйца. Но фрикаделька из утиного конфи, вероятно, на вкус чертовски хороша, так что, возможно, стоит попробовать. В этом рецепте я использую свежемолотую утку и много свежего шалфея для аромата.Удивительно приятное сочетание. Немного кунжутного масла также добавляет фрикаделькам приятный аромат. В общем, этот рецепт оказался эпической победой.

Состав

• 1 фунт измельченной утки
• ¼ чашки шалота, измельченного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка измельченного шалфея
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка белого перца
• 1 чайная ложка красного перца
• 2 ч. л. соли

Фрикадельки из утки, приправленные шалфеем и кунжутным маслом, с грибным рагу и пастой Пенне

1. Соберите ингредиенты, необходимые для фрикаделек из утки. Найти донную утку может быть сложно. Хорошие места для проверки включают морозильную камеру в кооперативах и мясных лавках. Кроме того, в некоторых продуктовых магазинах высокого класса он может быть в наличии. Или, по крайней мере, они смогут предоставить вам утку, которую вы можете измельчить самостоятельно, или, возможно, они могут измельчить ее для вас.
2. Смешайте все ингредиенты, чтобы сделать фрикадельки. Смешайте все в миске, убедившись, что вы измельчили все до мелкого.Смешивайте до тех пор, пока все не соберется вместе. Мясо будет иметь легкий блеск от утиного жира и кунжутного масла, а ингредиенты должны быть распределены относительно равномерно.
3. Отмерьте смесь и скатайте из нее шарики. Используйте цифровые весы или лопатку для мороженого, чтобы разделить мясо на шарики одинакового размера. Сделайте тефтели любого размера, но помните, что если тефтели станут слишком большими, вы можете запечь их в духовке, чтобы готовить полностью.
4. Обжарьте тефтели в небольшом количестве масла. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и растопите на дне столовую ложку сливочного масла. Обжарьте тефтели до коричневого цвета со всех сторон. Во время готовки переворачивайте и вращайте фрикадельки, стараясь сделать тефтели коричневыми, насколько это возможно. Постарайтесь не переполнить сковороду фрикадельками. Когда фрикадельки закончатся, отложите их в сторону.
5. Приготовьте рагу из грибов. Начните с добавления кипящей воды к сушеным грибам, чтобы они увлажнились и превратились в соус. Затем обжарить фарш на сковороде до хрустящей корочки. Добавьте масло, лук, лук-порей и грибы и обжарьте до готовности. Затем измельчите сушеные грибы и добавьте их вместе с жидкостью. Готовьте еще несколько минут, пока он не станет темным и сочным. Вмешайте шалфей, посолите и поперчите по вкусу.
6. Приготовьте макароны. Отварить макароны до готовности al dente и процедить.В качестве дополнительного усиления вкуса вы можете обжарить макароны на сковороде, которую вы использовали для жарки фрикаделек. Эта сковорода теперь наполнена ароматным утиным жиром, и вам не стоит тратить его зря. Кроме того, макароны действительно хороши, если их немного поджарить. Подавать котлеты поверх пасты и под грибным рагу. Украсить несколькими листиками шалфея.

Советы и хитрости

• Измельчите все ингредиенты как можно меньше, чтобы вкус равномерно распределился.
• Не перемешивайте фрикадельки слишком сильно. Просто перемешайте, пока все не сойдется, а затем остановитесь.
• Если вам не хочется жарить фрикадельки, запекайте их в духовке 10–15 минут при температуре 350 градусов F.
• Готовьте рагу с грибами, пока грибы не подрумянятся и не оставят всю жидкость.
• Если рагу недостаточно дерзкое, добавьте немного говяжьего бульона.

Рецепт грибного рагу

• 10 унций свежих нарезанных грибов
• 2 унции сушеных грибов
• 2 стакана кипятка (для увлажнения сушеных грибов)
• Рубленый бекон, 1 полоска
• 1 лук-порей, вымытый и фарш
• 1/2 репчатого лука
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка измельченного шалфея
• 1 чайная ложка соли
• Перец белый

Duck Larb + почему мы можем есть мясо розовой утки?

Рецепт восхитительного утиного ларба. Плюс я отвечаю на вопрос, почему мы можем есть мясо розовой утки, а не курицу?

Блины с мандарином для рецепта утки по-пекински
Рецепт террина из утки, свинины и инжира
Рецепт пьяного цыпленка
Рецепт лука Санг-Чой с грибами

Готовлю, много готовлю. Наверное, я провожу слишком много времени на кухне, разрабатывая и экспериментируя. Но мне еще предстоит многому научиться, вы никогда не перестанете учиться. Это проявляется каждый раз, когда я посещаю мастер-класс.

Недавно я имел удовольствие побывать на интимном мастер-классе в штаб-квартире Luv-a-Duck в Мельбурне по случаю их 50-летия. Шеф-поваром, который поделился своими знаниями по приготовлению уток, был Адам Д’Сильва. Адам является совладельцем и шеф-поваром ресторанов Мельбурна Coda и Tonka. Адама часто можно увидеть на MasterChef, который делится советами, приемами и настройками давления.

Luv-a-Duck — австралийский семейный бизнес, основанный Art Shoppee на пари.Арт поспорил с соседом, что он умеет выращивать уток лучше, чем они. И это то, что он сделал с 20 утками, результатом чего стало начало Luv-a-Duck. Его дочери теперь продолжают бизнес, и третье поколение также присоединилось к нему, внучка Арта. В 2017 году компания была занесена в Зал славы семейного бизнеса Австралии.

Утка — это мясо, которое мне было неудобно готовить до мастер-класса. Вы, как и я, часто задавались вопросом, как повара могут подавать розовую утку? Я принимаю это, ем и полностью наслаждаюсь этим.Но часть меня все еще задается вопросом, умру ли я.

Хорошо, это было немного драматично, но розовая курица (или индейка) может иметь серьезные последствия? Например, смерть, поездка в больницу или, что менее опасно, серьезное времяпровождение в туалете.

Основная причина в том, что утка — это не курица. Очевидно, это не курица, но они обе птицы, верно?

Да, конечно, но одна птица полета, а другая нет.Они не созданы одинаковыми.

У вареной курицы и утки внутренняя температура на удивление одинакова. При тестировании термометром на самой толстой части утки (или курицы) температура должна быть 75 ° C (165 ° F).

Разница в том, что утка — это красное мясо, а курица — это белое мясо. Таким образом, мясо утки по-прежнему будет розовым при безопасном приготовлении до этой температуры.

Все дело в полете.Поскольку утки — летающие птицы, им нужно гораздо больше кислорода в мышцах, чтобы летать высоко. Кислород передается в мышцы (мясо) утки через миоглобин. Это то, что придает мясу красный цвет.

Вы когда-нибудь задумывались, почему куриные ножки — темное мясо по сравнению с остальной частью чока? По той же причине их маленькие трудолюбивые ножки доставляют больше кислорода.

Я надеюсь, что теперь это имеет немного больше смысла относительно того, почему вы можете есть утиное мясо, которое все еще имеет розовый оттенок.

Утиные грудки прекрасно готовятся на сковороде, конечный результат — хрустящая кожа и розовое мясо.

Во время мастер-класса мы были очень внимательны. Я научился разбивать утку, и мы приготовили несколько блюд на обед.

Насладившись нашим мастер-классом с Адамом, мы расслабились за большим обеденным столом с ленивой Сьюзан огромных размеров на кухне Luv-a-Duck и получили удовольствие от нашей тяжелой работы.

Идеально приготовленные утиные грудки в рассоле и чаю.

Мы сделали рулеты из свежей рисовой бумаги из утиных грудок, копченных на чае.

Остальные утиные грудки, копченные на чае, были использованы в свежем тайском салате из уток.

Утиные ножки, тушеные в кокосе, подаются со знаменитым карри Адама из Коды в Мельбурне. К сожалению, он не поделился рецептом карри, но мы научились тушению.

Утиный ларб с пухлыми рисовыми крекерами с семенами черного кунжута.

Это мой любимый рецепт Luv-a-Duck дня, которым я хочу поделиться с вами, утиный ларб. В сочетании с пухлой хрустящей жареной бумагой из черного риса с кунжутом это стало победителем для всех.

Мне понравилась простота утиного ларба, но, тем не менее, он обладал отличным вкусом.

Мясорубка: Для измельчения утиного мяса вам понадобится мясорубка. Если у вас дома нет мясорубки, попросите мясника нарезать за вас утиное мясо.

Замороженный фарш из лемонграсса
Адам познакомил нас с замороженным фаршем из лемонграсса. Намного дешевле, чем покупать стебли лемонграсса, и требует меньше времени, поскольку он уже измельчен для вас. Его можно купить в азиатских продуктовых магазинах. Если вы не можете найти замороженный фарш лемонграсса, очень мелко нарежьте пару стеблей лемонграсса.

Листья бетеля
Также известны как дикий перец, кадок, бай ча плю, ча плю и бетель.Это свежий продукт, который можно купить в азиатских бакалейных магазинах в овощном отделе. Если вы не можете их найти, можно исключить их из рецепта.

Порошок жареного риса
Как следует из названия, это порошок, сделанный из жареного риса. Его легко приготовить дома или купить в местном азиатском продуктовом магазине.

Для приготовления в домашних условиях: Положите ¼ стакана невареного жасминового риса в сковороду на средний огонь. Медленно обжарьте рис (не используйте масло), постоянно помешивая, пока он не изменит текстуру и не станет золотистым.Это займет около 15 минут. Снять с огня и дать остыть. После охлаждения используйте ступку и пестик или мельницу, чтобы превратить жареный рис в крупный порошок. Храните неиспользованный порошок в герметичном контейнере.

Бумага / крекеры с черным кунжутом
Они похожи на рисовую бумагу, которую вы используете для свежих блинчиков с начинкой, которую вы опускаете в воду для смягчения, а затем оборачиваете ингредиенты, как мои свежие цветочные рулеты. Разница в том, что они немного толще и сильно усеяны черными семенами кунжута.Обжаренные в масле, они вздуваются, как креветки. Вы можете купить их, угадайте где? Ага, ваш местный азиатский продуктовый магазин.

Оставшиеся утиные личинки можно хранить в контейнере в холодильнике в течение дня или двух. Остатки не подлежат замораживанию. Приготовленные крекеры из черного риса с кунжутом можно хранить в герметичном контейнере.

Надеюсь, вы чувствуете себя немного увереннее и понимаете в отношении утиного мяса. Я поделюсь с вами еще несколькими рецептами в течение следующих нескольких месяцев, так как теперь у меня есть уверенность в себе!

Сара ххх

Утиный ларб

Рецепт восхитительного утиного барана из утиной ножки и дышащего мяса.Простое блюдо с ключевыми ароматами.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Порций на 8 человек

Калорий 562 ккал

Инструкции

• В горячий вок добавить утиный фарш и варить до подрумянивания. Добавить перец чили, лемонграсс и чеснок, готовить до появления аромата.

• Приправить утиную смесь рыбным соусом и пальмовым сахаром.

• Переложите фарш из вок и выложите на сервировочное блюдо.Оставьте в воке оставшийся жир.

• Перемешайте тайский базилик, перец чили, листья бетеля, кешью, лук и мяту в утиной смеси.

• Посыпьте сверху порошком обжаренного риса и подавайте с хрустящей рисовой бумагой с черным кунжутом и дольками лайма.

Примечания

Nutrition

Порция: 1 грамм Калории: 562 ккалУглеводы: 13 г Белки: 16 г Жиры: 50 г Насыщенные жиры: 17 г Холестерин: 95 мг Натрий: 675 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г

Ключевое слово могу ли я есть мясо розовой утки, полезный рецепт из утки, что приготовить с уткой

Станьте подписчиком и не пропустите ни одного вкусного рецепта, обзора ресторана или приключений в путешествии.

Роллеты из китайского утиного салата с супом из утиной кости 鴨 鬆 生菜 包 |鴨 骨湯

Автор Эллен Л. Опубликовано: 06.01.2018

В это Рождество мы жарили утку, и это было вкусно! Но это было довольно много для нас троих, и поэтому у нас было много утиных остатков. Хм … что делать, что делать … и тут нас ударила лампочка! Мы стряхнули пыль с этого старого классического блюда, китайского обертывания с салатом из утки 鴨 鬆 生菜 包, простого и невероятного способа использовать остатки мяса для создания восхитительно пикантного фарша, который затем завертывают в свежий хрустящий салат и съедают… пальцами! Да, я люблю закуски! Но подождите … станет лучше …

Это классический вкус одной утки с двумя вкусами! Или по-китайски мы называем это 一 鴨 兩 味. Это означает, что вы начинаете с одной целой утки ( или цыпленка или рыбы ) и используете ее для приготовления двух ( или трех или даже четырех ) вкусных блюд. Итак, в этом случае, помимо использования нашей оставшейся утиной утки для приготовления восхитительных китайских оберток из салата, мы также использовали очищенные чистые утиные кости, чтобы приготовить простой, но действительно ароматный суп из утиных костей 骨湯. Утиные кости — мои любимые суповые кости, из них получается лучший суп: легкий, ароматный, легкий!

Есть много способов приготовить фарш для китайских оберток из салата, но мы решили использовать фарш в стиле Шунде. Шунде 順德 ( этот район Гуандуна очень известен своей кухней. ) Кухня восхитительна своей утонченной, но элегантно вкусной интерпретацией кантонской кухни. Интерпретация Shunde включает в себя утку с четырьмя уникальными китайскими ингредиентами, чтобы создать ароматный, насыщенный, пикантный и просто божественно вкусный фарш.

Водяные каштаны 馬蹄 добавлены для получения восхитительного сладкого и свежего хруста, который они обеспечивают. Ищите пресноводные каштаны на мокром рынке или на азиатском продуктовом рынке. Консервированные водяные каштаны не будут иметь свежей сладости свежих каштанов. Кожу нужно срезать острым ножом, немного хлопот, но оно того стоит, а затем измельчить белую хрустящую мякоть.

И, наконец, что не менее важно, салат из айсбург 生菜 используется для упаковки фарша в аккуратные и вкусные карманы.Обычно я не большой поклонник салата айсберг, но он действительно идеально подходит для китайских оберток из салата, поскольку он большой, хрустящий, сочный и нежный, как раз то, чем можно обернуть. Можно использовать и другие салаты, но они обычно не такие сочные.

И это все! А теперь для удовольствия, просто зачерпните, заверните и откусите большой сытный кусок. Так много маникюра, какой отличный способ пообедать по-китайски! И отличная идея для любых остатков мяса во время грядущих празднований китайского Нового года.

Рецепт рулетов из китайского утиного салата 生菜 包

Время приготовления: 20 минут Время приготовления: 7 минут

Состав:
15 листьев салата Айс Бург
6 ломтиков консервированной свинины по-китайски
3 стакана вареной утки, нарезанной кубиками
1/2 стакана ломтиков зимнего бамбука 冬筍
4 больших сушеных гриба 冬菇
5 водяных каштанов 馬蹄
1 столовая ложка устричного соуса
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки рисового вина Шао Син

Направление:

Осторожно отделите листья салата, сохраняя их как можно более целыми. Промыть и высушить. Разорвите или разрежьте ножницами на квадраты от 4 до 5 дюймов. При приготовлении фарша охладите в холодильнике.

Нарежьте и измельчите размягченные грибы, оставив воду для замачивания грибов. Удалите мясо, кожу и жир с утиной тушки и нарежьте кубиками. Готовьте кусочки свинины на пару в течение 5 минут.Дайте остыть, а затем измельчите. Измельчите побеги бамбука (если вы используете предварительно замаринованные ломтики чили бамбука, сначала смойте масло чили). Каштаны хорошо промыть водой, срезать кожицу и измельчить.

Нагрейте вок до горячего состояния. Добавьте 2 столовые ложки масла, затем консервированные свинину и утку. Жарьте, помешивая, минуту на сильном огне, пока утка не начнет подрумяниваться. Уменьшите огонь до среднего, добавьте бамбук и грибы, жарьте, помешивая, еще 2 минуты или до появления аромата. Добавьте в воду каштаны, затем устричный соус, сахар и соль и обжарьте, помешивая, пока они не станут слегка карамелизированными и очень ароматными.Добавьте рисовое вино и перемешивайте, пока шипение не утихнет. Выложите ложкой в ​​сервировочную миску.

Разложите листья салата на большой сервировочной тарелке и поместите миску с фаршем в середину ложкой для черпания. Пусть каждый сделает свою салатную пленку, наслаждайтесь!

** А если в вашем мясе утки есть кости, вы можете продолжить готовить:

Рецепт супа из утиной кости 鴨 骨湯

Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 35 минут

Состав:

Направление:

Нагрейте вок. Когда он горячий, добавьте 1 столовую ложку масла и имбиря. Перемешайте несколько раз, пока он не станет ароматным, затем добавьте кости и жарьте, помешивая, пару минут. до появления аромата. Добавьте воду и оставшуюся воду с грибами. Когда вода закипит, добавьте кожуру мандарина. Накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока в суп не проникнет аромат утиных костей. Добавьте нарезанную зимнюю дыню и тушите еще 10 минут.Посолить по вкусу и подавать горячим.

Куриные крылышки в соевом соусе 紅燒 雞翅

Swiss Chicken Wings 瑞士 雞翼

6 удивительно вкусных рецептов утки

Человек может съесть столько курицы. Когда каждый прием пищи начинает включать белое мясо на гриле или обжаренные бедра, приготовление пищи становится более рутинной и гораздо менее увлекательной. Разбудите свой вкус, заменив популярную птицу более темным братом: уткой.Его богатый вкус хорошо сочетается с множеством различных ингредиентов, и вы даже можете подавать грудку на редкость. И не позволяйте толстому одурачить вас; FitDay сказал, что эта птица на самом деле более постная, чем курица, если удалить кожу. Кроме того, утка — отличный источник белка, железа, витамина B3 и селена.

Не нужно быть мастером на кухне, чтобы использовать темную птицу, потому что с ней так же легко работать, как с любым другим белком. Эти шесть рецептов показывают, как легко включить утку в свой рацион.Курица только что заменили.

1. Конфи из утки, начос и сальса с кукурузными чипотле

Довольно легко приготовить начо из сыра, говядины и сальсы. Рецепт Эмерила Лагассе, которым он поделился с Food Network, превосходит их, используя конфи из утки и пикантную сальсу с кукурузой. Эти начо могут быть самым красивым способом съесть кучу чипсов из тортильи.

Lagasse можно приготовить конфи из утки и чипсы из тортильи. Все эти шаги могут быть интересными для проекта на выходных, но вы можете купить ингредиенты, чтобы все прошло намного быстрее. Не стесняйтесь поиграть и с ароматными чипсами из тортильи.

Состав:

• 2 чайные ложки растительного масла
• 2 стакана кукурузных зерен
• ¼ чайная ложка соли
• Кайенский перец
• ¼ чайная ложка молотого тмина
• 2 стакана нарезанных помидоров без семян
• ½ стакана рубленого красного лука плюс ½ стакана тонко нарезанных колец красного лука
• ¼ чашка нарезанной свежей кинзы, плюс еще
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1 столовая ложка нарезанного чипотле в adobo
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• Чипсы Тортилья
• 4 утиных ножки конфи, измельченные, без кожи и костей
• 3 стакана тертого сыра Хаварти или чеддер
• 4 целых перца халапеньо, нарезанных тонкими полосками
• Сметана
• Дольки лайма

Приготовление: В большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте кукурузу, соль и кайенский перец. Готовьте, периодически помешивая, до появления ароматного и золотистого цвета, 3-4 минуты. Добавьте тмин, перемешайте и готовьте примерно 1 минуту до золотистого цвета. Снимите с огня и дайте остыть.

В миске смешайте помидоры, нарезанный кубиками лук, кинзу, сок лайма, хоптле и чеснок. Добавьте кукурузу и перемешайте. Посолить по вкусу.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Разложите чипсы на большом противне. Сверху выложите тертую утку и сыр. Выложите сверху нарезанный лук и перец халапеньо.Выпекайте, пока сыр не расплавится, а начо не станут горячими, от 6 до 8 минут.

Вынуть из духовки и посыпать сальсой и сметаной. Украсить дополнительным количеством кинзы. Подавать с дольками лайма.

2. Утиный бургер

Бургеры из птицы, как правило, разочаровывающе мягкие. Замените фарш из индейки на утку, и вам больше не придется беспокоиться о безвкусных пирожках. Простой рецепт Food Republic — это вкусное сочетание китайской и американской кухонь. Сам бургер состоит из порошка из пяти специй и тертого имбиря, а начинки включают майонез и швейцарский сыр.

Если вы не можете найти утку в своем магазине, у вас есть несколько вариантов. Вы можете купить мясо в мясной лавке, и они будут рады перемолоть его за вас. Если у вас есть своя мясорубка, используйте ее. Наконец, вы можете получить довольно приличные результаты, используя кухонный комбайн. Kitchn поделился простым методом, с которого можно начать. Просто не забудьте удалить кожу перед тем, как начать.

Состав:

• Фарш 1 фунт утиного мяса
• 30 г утиного жира
• 4 мелко нарезанных лука
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
• ¼ чайная ложка китайского порошка из пяти специй
• Соль и перец
• 2 чайные ложки растительного масла
• 4 ломтика швейцарского сыра
• 4 булочки бриошь
• Майонез

Приготовление: В миске смешайте утку, зеленый лук, имбирь, утиный жир и порошок из пяти специй. Приправить солью и перцем. Порционировать на четыре котлеты.

Нагрейте масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Готовьте гамбургеры, перевернув один раз, около 8 минут для средней прожарки. Готовьте дольше, если вы предпочитаете более хорошо прожаренный бургер.

Сверху посыпать сыром и подавать на булочки с майонезом.

3. Паста с тосканским утиным соусом

Возможно, вы привыкли к соусам для пасты, приготовленным из говядины или телятины, но на самом деле утка — один из самых распространенных белков в Италии.В то время как многие мясные соусы из мяса птицы требуют большого количества ингредиентов, вы можете получить такой же насыщенный вкус, приготовив восхитительное вино и пасту с уткой из The New York Times. Всего семь ингредиентов, и вы будете шокированы тем, насколько сложным на вкус будет готовое блюдо.

Начните с медленного приготовления утиных ножек на плите. Когда мясо станет мягким, снимите его со сковороды, а затем добавьте лук, вино и помидоры. Измельчите мясо и снова добавьте в соус. Подавать с пастой и закончить тертым сыром.Это блюдо заставит забыть о болоньезе.

Состав:

• 2 утиные ножки
• 1 мелко нарезанная луковица
• Соль и перец
• 1½ стакана красного сухого вина
• 1 банка (28 унций) сливовых помидоров, нарезанных
• 1 фунт нарезанной пасты, например пенне
• Пекорино Романо тертый или сыр Пармезан

Инструкции: Обрежьте весь видимый жир с утки, затем положите в 10-дюймовую неглубокую сковороду кожей вниз. Включите средний огонь.Когда утка начнет шипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, не трогая, в течение 1 часа. Время от времени проверяйте, чтобы ноги не горели. Кожа должна быть золотой, а не черной. Переверните и готовьте, пока утка не станет очень мягкой, как минимум на 30 минут.

Уберите утку и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте лук и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, до размягчения около 5 минут. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на отдельную горелку и доведите до кипения.

Добавьте вино к луку и включите сильный огонь.Варить, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте помидоры, приправьте солью и перцем. Готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, примерно 15 минут, пока не станет сочным. Попробуйте и измените приправу.

Тем временем измельчить утку и добавить в соус. Пока соус закипает, варить макароны. Слейте воду, когда паста станет нежной, но твердой. Подавать пасту с соусом и сыром.

4. Сэндвич с копченой уткой и вишней

Устали от одного и того же бутерброда? Придайте своему основному продукту обеда новый вид с этим отваром из копченой утки и вишни от Chow.com. Еда, приготовленная вручную, получается дымной, соленой, сладкой и острой. Хотя голубой сыр имеет феноменальный вкус с вишней и уткой, вы можете выбрать что-то вроде фонтины, если предпочитаете более плавный сыр.

Состав:

• ⅓ чашка черешни без косточек, разрезанная пополам
• 1 чайная ложка хересного уксуса
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• ⅓ чашка листьев молодой рукколы, промытых, высушенных и разорванных на мелкие кусочки
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 (6 дюймов) французский рулет
• 2 унции копченой утиной грудки, тонко нарезанной
• 30 грамм сладкого голубого сыра

Инструкции: Нагрейте сковороду или уличный гриль до среднего огня. Смешайте вишню и уксус в небольшой нереактивной миске и приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть, и дайте постоять не менее 10 минут. В другой небольшой миске смешайте рукколу с оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. Разрежьте рулет пополам и вытяните часть изнутри, чтобы получился карман для начинки.

Наполните нижнюю половину рулета слоями из рукколы, утки и сыра. Сверху выложить вишню и скопившийся сок. Закройте бутерброд и заверните в алюминиевую фольгу.

Положите бутерброд на разогретую сковороду и оттесните тяжелым предметом, например, сковородой.Готовьте, пока хлеб не поджарится, а сыр не расплавится, перевернув на полпути, всего около 10 минут. Дайте настояться в фольге 3-4 минуты. Нарежьте и подавайте.

5. Жареная утиная грудка с черным перцем и сливами на гриле

Ничто так не впечатляет гостей, как прекрасно приготовленная утка, так что подумайте о том, чтобы приготовить в Epicurious фрукты и птицу, когда в следующий раз к вам будут друзья. Готовое блюдо выглядит впечатляюще, но приготовить его довольно легко. Можно даже приготовить утку на мангале.Установите сковороду прямо на решетку и следуйте рецепту. Тем не менее, обязательно следите за уткой, потому что вам, возможно, придется переместить ее в более прохладную часть гриля, если температура будет слишком высокой. Возможно, вам придется готовить двумя партиями, в зависимости от размера гриля.

Состав:

• 4 (от 12 до 14 унций) половинки грудки московской утиной грудки без костей, очищенные от лишнего жира
• 4 чайные ложки свежего измельченного тимьяна
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 1½ чайных ложки соли, разделенная на части
• 6 твердых, но спелых слив, разрезанных пополам, без косточек
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чайной ложки сахара

Инструкции: Используя острый нож, надрежьте кожу утки крест-накрест, стараясь не порезать мясо, расстояние между надрезами составляет 1 дюйм. Приправьте утку с обеих сторон 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой перца и 1 чайной ложкой соли. Накройте и остудите.

Приготовьте гриль на среднем или сильном огне. Смешайте сливы с оливковым маслом, сахаром, 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой перца и ½ чайной ложки соли в средней миске. Жарьте сливы обрезанной стороной вниз, пока не появятся пятна и они не станут мягкими, примерно 4 минуты. Переверните сливы. Готовьте на гриле с другой стороны, пока кожица не станет мягкой, но сливы сохранят форму, примерно на 4 минуты дольше. Переложите в миску, накройте фольгой и дайте отстояться.

Нагрейте две большие сковороды на среднем или сильном огне. Добавьте две утиные грудки кожей вниз в каждую сковороду и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и золотистой, примерно 7 минут. Переверните утку и продолжайте готовить до желаемой степени прожарки (для средней прожарки еще около 8 минут). Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Нарежьте утку крест-накрест. Разложите по тарелкам. Выложите по две половинки сливы на каждую порцию и полейте соком. Посыпьте оставшимся тимьяном и подавайте.

6. Жаркое с уткой по-пекински

Придайте более ароматному жареному блюду утку по быстрому рецепту Food & Wine. Мясо готовится всего за несколько минут, так как вы нарезаете его перед маринованием, что делает его отличным выбором для вечера в будние дни. Поскольку это блюдо очень ароматное, вам понадобится всего лишь простой рис и овощи, чтобы завершить блюдо. Быстро, легко и полностью удовлетворительно.

Состав:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кулинарного вина Шаосин
• 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• Соль
• 4 (6 унций) без кожи и костей утиные грудки по-пекински, нарезанные крест-накрест ломтиками толщиной ½ дюйма
• 3 столовые ложки растительного масла
• 4 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
• 1 халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный
• 2 чайные ложки сахара
• Куриный бульон ½ стакана
• ¼ чашка соленого, жареного арахиса
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы

Инструкции: В средней миске смешайте 1 столовую ложку соевого соуса с вином, кунжутным маслом, кукурузным крахмалом и щепоткой соли. Добавьте утку и переверните в шерсть. Дайте мариноваться 10 минут.

В большой сковороде нагрейте оставшееся масло. Добавьте утку, зарезервировав маринад, и готовьте на сильном огне до средней прожарки, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Перенести на тарелку.

Добавьте чеснок, лук-шалот, халапеньо и красный перец чили в сковороду. Готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте оставшийся соевый соус, оставшийся маринад, сахар и бульон в сковороду, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте утку в сковороду и жарьте, помешивая, 30 секунд.Снимите с огня и добавьте арахис. Разложить по тарелкам, посыпать кинзой и подавать.

Еще из шпаргалки по культуре:

Простые чашки для салата «Утка по-пекински»

Легкие чашки для салата «Утка по-пекински»

Порций по рецепту: 6
калорий: 279,6

% дневная стоимость *

белок: 25. 1 г 50%

углеводы: 11,6 г 4%

пищевые волокна: 2.3g 9%

сахара: 4,4 г

толстый: 15. 1 г 23%

насыщенный жир: 3,4 г 17%

холестерин: 98.8 мг 33%

витамин а ме: 1755,8 МЕ 35%

эквиваленты ниацина: 11. 1 мг 85%

витамин b6: 0,1 мг 8%

Витамин С: 16.8 мг 28%

фолиевая кислота: 54,3 мкг 14%

кальций: 83. 2 мг 8%

утюг: 3,8 мг 21%

магний: 24.9 мг 9%

калий: 266,9 мг 8%

натрий: 1256. 5 мг 50%

тиамин: 0,1 мг 7%

калории из жира: 135.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Сате Лилит Бали (Сатай из рубленого мяса)

Сате Лилит Бали (Сатай из фарша) — Молотое мясо оборачивается вокруг шпажек из лемонграсса, идеально обжаривается на гриле и подается с острым соусом чили кекап.

Сатэ-лилит — популярное блюдо острова Бали. Слово «лилит» примерно означает «оборачивать». Мясо обычно оборачивают вокруг шампуров. Традиционно стебли лемонграсса используются в качестве шампуров вместо бамбуковых. Я действительно думаю, что использование стеблей лемонграсса в качестве шпажек делает вкус сат-лилита еще лучше 🙂 Мне нравится ароматный лимонник, и когда вы его жарите на гриле, он придает великолепный аромат мясу. Любить это! Выбор мяса также очень гибкий. Люди используют фарш из курицы, рыбы, свинины, говядины, утки и т. Д. Для приготовления сате-лилит.

Если вы посмотрите на список ингредиентов молотых специй, скорее всего, вы не попробуете это сат-лилит. В индонезийской кухне используется много свежих специй, и да, некоторые из них бывает трудно найти, например, кенкур / Kaempferia galanga. Не каждый азиатский магазин будет продавать эту специю. Он не очень широко используется в других странах Юго-Восточной Азии, кроме Индонезии. Его можно заменить половиной галангала (который легко найти в азиатских магазинах) и половиной имбиря.Он не идеален, но максимально приближен к нему. Наверное, основная работа — это поиск специй. Как только у вас будет все, кухонный комбайн сделает всю работу за вас 🙂 Попробуйте, и вы наверняка получите от них удовольствие 😉 Мы сделали! Моя дочь их любила!

Сате Лилит Бали (Сатай из рубленого мяса)

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 1/2 фунта измельченного утиного или куриного мяса
• 2 стакана тертого несладкого кокоса
• 2 унции гула джава / индонезийский пальмовый сахар (мелко нарезанный)
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки растительного масла (и дополнительно для чистки щеткой)
• Около 10 стеблей лемонграсса или 20 бамбуковых шпажек

Молотые специи:

• 5 луковиц шалота (очищенные)
• 7 зубчиков чеснока (очищенные)
• Галангал диаметром 1 дюйм (очищенный)
• 1-дюймовый кенкур / Kaempferia galanga (очищенный) или замените его 1/2 галангала и 1/2 имбиря, если вам необходимо
• 2-дюймовая куркума (очищенная)
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 5 свечей / кемири с орехами макадамия или пропустите, если необходимо
• 1 чайная ложка креветочной пасты / белакан
• 4 листа кафр-лайма Отрежьте жесткую жилку посередине
• 1/2 стебля лемонграсса, нарезанного на кусочек размером 1 дюйм
• 2 зубчика
• 5 тайских красных перцев чили р стебли emove (по желанию)
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

Соус:

• 4-5 красных чили (очищенных от семян и мелко нарезанного)
• 1/4 стакана кекап мани / индонезийского сладкого соевого соуса
• 1/4 жареные чипсы из лука-шалот в чашках / баванг горенг

Инструкции

• Поместите все измельченные ингредиенты специй в кухонный комбайн и превратите в пасту. Добавьте немного воды, чтобы помочь шампурам

• Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите бамбуковые шпажки в воде на несколько минут. Если вы используете лемонграсс в качестве шпажки, разрежьте стебли пополам и при необходимости избавьтесь от лишних слоев.

• Разогрейте 3 столовые ложки масла в воке или сковороде. Добавьте молотые специи и обжарьте до появления аромата около 5 минут. Достаньте из вок или сковороды и дайте ему полностью остыть.

• В большой миске смешайте мясо с пастой из специй, кокосом, пальмовым сахаром и солью.Они должны хорошо складываться, но не разваливаться.

• Чистыми руками зачерпните примерно 2-3 столовые ложки мясной смеси и вылепите ее на шашлык из бамбука или лимонной травы. Повторяйте, пока не закончите с мясом и шпажками.

• Разогрейте гриль. Смажьте сате немного маслом и жарьте на гриле до готовности и золотисто-коричневого цвета. Вы также можете использовать для этой цели сковороду-гриль. Подавать с соусом

Китайская утка и пельмени Шиитаке (Цзяо Цзы) — Рецепт

Препарат

Сделайте тесто:

• Насыпьте муку насыпью на чистую рабочую поверхность.Сделайте в центре глубокую широкую лунку и налейте 1/2 стакана холодной воды. Помешивайте пальцами, сначала оставаясь в центре и следя за тем, чтобы вода не пробила стену. Постепенно, используя руку и нож, всыпайте муку со всех сторон, пока тесто не начнет собираться. (Как вариант, насыпьте муку в миску среднего размера. Сделайте углубление, добавьте воды и перемешайте сначала ложкой, а затем рукой.) Если тесто остается в клочьях, сбрызните водой по чайной ложке, пока он начинает склеиваться.Не добавляйте слишком много воды, иначе тесто будет плохо работать.

  Замесите тесто в течение 5 минут до образования гладкого, твердого, эластичного шара. (Если вы начали замешивать тесто в миске, слегка присыпьте чистую сухую поверхность мукой перед замешиванием.) Тесто не должно быть липким и должно отскакивать при нажатии кончиком пальца. Разделите пополам с помощью настольного ножа и скатайте на два 6-дюймовых бревна. Равномерно посыпьте каждое бревно мукой, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять не менее 30 минут при комнатной температуре, прежде чем свернуть и заполнить.

Сделать заливку:

• Отделите мясо утки от костей и кожи; Мелко порежьте мясо вручную. Отрежьте от грибов стебли и выбросьте. Выдавите лишнюю влагу из шляпок и мелко нарежьте. Переложите утку и грибы в миску среднего размера.

  В 12-дюймовой неглубокой сковороде принесите 2 ст. воды и сахара до кипения на сильном огне. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, от 30 секунд до 1 минуты. Выдавите из шпината лишнюю воду и переложите на разделочную доску, чтобы она остыла.Мелко порубить.

  Перемешайте шпинат, водяные каштаны, зеленый лук, имбирь, соевый соус, кукурузный крахмал и 1/4 ч. Л. черный перец в утку и грибы. Переложите в миску и дайте остыть.

Раскатать тесто

• Разрежьте каждое бревно пополам поперек. Разрежьте каждую половину крест-накрест на трети, а затем разрежьте каждую из этих частей на три ровные монеты. У вас должно получиться 36 штук одинакового размера. Перемешайте кусочки в муке, чтобы они покрылись равномерно, а затем накройте чистым полотенцем, чтобы они не высохли.

  С помощью маленькой скалки раскатайте кусок теста в тонкий 3-дюймовый круг; Держа тесто в одной руке и булавку в другой, раскатайте от краев к центру, вращая тесто. Эта техника прокатки помогает создать круг с тонкими краями и более толстым центром.

Наполнить и придать форму пельменям:

• Ложка 1-2 ч. Начинки на круг теста, сложите пополам, а затем, если вы собираетесь варить клецки, закройте его, защипнув по изогнутому краю.Если вы планируете обжарить клецки для наклеек на горшок, сделайте первые защипы в центре изогнутого края, а затем складывайте к центру с обеих сторон, чтобы получился округлый живот. Эта более широкая форма позволяет пельменям стоять на сковороде вертикально и образовывать плоскую поверхность для подрумянивания.

  Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой. В процессе работы выкладывайте пельмени с начинкой в ​​один слой, не касаясь больших тарелок, чтобы они не слипались.

Приготовить: либо вареники отварить…

• Доведите до кипения большую (7-8 литров) кастрюлю с подсоленной водой.Работая 2 или 3 порциями, чтобы не переполниться, быстро добавляйте пельмени по одному, следя за тем, чтобы они не прилипали друг к другу. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, время от времени осторожно помешивая, пока клецки не всплывут и не приготовятся, 3-5 минут. Удалите шумовкой и сразу подавайте с любым соусом для макания.

… или обжарьте клецки:

• Нагрейте 2 ст. растительное масло в сверхмощной 10- или 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Работая быстро и порциями, если необходимо (добавляя еще масла для второй порции, если необходимо), разложите пельмени животом вниз по концентрическим кругам, начиная с внешнего края. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, 1-2 минуты. Налейте примерно 1/2 стакана воды или столько, чтобы она покрыла края пельменей примерно на треть, доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока вся вода не впитается, 2–3 минуты. Снимите крышку, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока пельмени не станут сухими и не станут хрустящими на дне, 1-2 минуты.Снимите клецки со сковороды лопаткой. Переверните сковороду над тарелкой, чтобы перевернуть клецки подрумяниной стороной вверх на тарелку (или переложите их лопаткой). Подавайте сразу с любым соусом для макания.

Make Ahead Tips

Тесто можно накрыть пластиком и поставить в холодильник на 8 часов. В холодильнике, перед скручиванием доведите до комнатной температуры. Заливку также можно произвести за 3 дня и хранить в холодильнике. Формованные пельмени с начинкой можно накрывать крышкой и хранить в холодильнике на срок до 4 часов или замораживать на срок до трех месяцев.