Что можно сделать из мяса индейки: Рецепты приготовления индейки с фото – как вкусно приготовить блюда из индейки, быстрые пошаговые рецепты

Поджарка из индейки на сковороде со сметаной

Уровень сложности

легкий

Время приготовления

1 час

Количество порций

5

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

157ккал

Белки

11.5 грамм

Углеводы

2.1 грамма

Классика мясных блюд в сочетании с полезными диетическими ингредиентами. Когда хочется мяса с ярким вкусом, не жирного, но сочного — можно приготовить русскую поджарку с мясом индейки. Она наполнит организм силами без лишних калорий.

Способ приготовления

1. Очистить и мелко нарезать чеснок. Выложить его в миску. Отправить туда же гуляш из индейки, добавить соль, перец и карри. Перемешать и оставить мариноваться на 30-40 минут.

2. Мелко нарезать лук. Разогреть на сковороде немного подсолнечного масла и обжарить на нем лук до мягкости.

3. Выложить в сковороду к луку замаринованное мясо индейки. Обжарить до появления румяной корочки со всех сторон.

4. Выложить в сковороду сметану, перемешать. Убавить огонь до слабого и тушить поджарку до готовности. Подавать с гарниром из отварного картофеля или макарон.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

4 превосходных блюда из индейки

Мясо индейки, как и любой птицы, готовится быстро, но также оно более капризное в приготовлении. Оно не терпит изменений в рецепте – вы рискуете испортить блюдо, также его нельзя пересушивать – просто соблюдайте временные рекомендации для каждого блюда. Если вы в раздумьях, что же можно приготовить из индейки, то тогда вы попали по адресу. Здесь собраны четыре самых замечательных и несложных рецепта блюд из индейки, перейдем к ним…

1. Запеканка из индейки с помидорами

Рецепты с индейкой бывают абсолютно несложными. Это блюдо невероятно простое в приготовлении. Общее время приготовления займет у вас всего 10 минут. Звучит неправдоподобно? Тогда проверьте!

Состав для запеканка из индейки с помидорами:

1. 4 ломтика мяса индейки
2. 4 ломтика хлеба

3. Читайте также — 8 простых блюд на ужин
   

   2 помидора

4. 100 г тертого твердого сыра
5. 8 веточек зеленого лука
6. 1 пучок свежего тимьяна
7. 1 зубчик чеснока
8. сливочное масло

Вот как приготовить запеканку из индейки с помидорами:
Натрите мясо индейки с обеих сторон солью и черным перцем. Обжарьте на сливочном масле по семь минут с каждой стороны на очень маленьком огне. Ломтики хлеба обжарьте в тостере или на сковороде без масла. Готовое мясо и помидоры нарежьте соломкой, выложите на тост и посыпьте сыром. Отправьте в предварительно разогретую до 180°С духовку на 5 минут. Украсьте зеленым луком и подавайте.

2. Жаркое из филе индейки

Это блюдо будет не так просто приготовить, как предыдущее, но затраченное время на его приготовление того стоит. Так что не откладывайте рецепт далеко, а испытайте его в ближайшее время.

1. Национальная кухня: Европейская;
2. Тип блюда: Вторые блюда;
3. Выход: 2-4 порции;
4. Подготовка: 10 мин;
5. Приготовление: 1 час 10 мин;
6. Готовится за: 1 час 30 мин;
7. Калорийность: 98.3;

Состав для жаркого из филе индейки:

1. 1 кг филе индейки
2. 3 лука-порея
3. 3 морковки

4. Читайте также — 6 восхитительных вариантов приготовления картофеля

   2 головки репчатого лука

5. ½ л куриного бульона
6. 3 ст.л. сливок
7. 2 ст.л. кукурузной муки
8. мускатный орех
9. 1 бульонный кубик

Вот как приготовить жаркое из филе индейки:
Поджарьте измельченный лук и порезанное на небольшие полоски филе индейки. Добавьте нарезанный лук-порей и порезанную кубиками морковь. Залейте куриным бульоном (или разведите ½ л воды и 1 бульонный кубик), приправьте солью и перцем. Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 25 минут. Добавьте муку и сливки. Тщательно перемешайте, доведите до кипения. Подавайте с рисом.

3. Тушеная индейка с грибами

Еще одно восхитительное блюдо из индейки – это тушеная индейка с грибами. Грибы прекрасно сочетаются с любым мясом, единственное, что меня всегда смущало в подобных блюдах, это цвет грибов и лука – они темнеют, поэтому я всегда готовлю грибы отдельно и добавляю их в общее блюдо в самом конце приготовления.

Состав для индейки с грибами:

1. 2 небольших филе индейки
2. 700 г шампиньонов

3. Читайте также — 4 быстрых блюда для вкусного обеда

   2 луковицы

4. 4-5 зубков чеснока
5. 200 мл нежирных сливок
6. соль и перец

Вот как приготоивть индейку с грибами:

Нарежьте мясо полосками и обжарьте с луком и грибами на сливочном масле. Долейте 2/3 ст. горячей воды. Когда все сварится, посолите и поперчите. Добавьте мускатный орех и толченый чеснок. Хорошо перемешайте со сливками. Готовьте около часа, периодически помешивая. Подавайте с рисом.

4. Фрикасе из индейки в экзотическом соусе

Белое мясо в белом соусе имеет очень нежный вкус. Блюдо в целом получается легким, но сытным. Если вы боитесь поправиться, то используйте просто нежирные сливки.
Состав для фрикасе из индейки:

1. 2 филе индейки
2. 3 лука-порея
3. ½ л белого вина
4. ½ красного болгарского перца

5. Читайте также — 5 замечательных блюд из телятины

   ½ зеленого болгарского перца

6. 2 красные луковицы
7. 2 ч.л. порошка карри
8. 1250 мл сливок
9. 1 яйцо
10. оливковое масло
11. соль, перец

Вот как приготовить фрикасе из индейки:
Нарежьте мясо небольшими полосками. В чугунной утятнице разогрейте оливковое масло и обжарьте на сильном огне индейку. Выньте мясо на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. Овощи мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте к ним мясо, вино, соль, перец и карри. Тушите на медленном огне 45 минут. Смешайте сливки с сырыми яйцами и добавьте к мясу. Готовьте еще пять минут и подавайте с рисом.

Эти прекрасные рецепты из индейки помогут вам приготовить не просто вкусный обед или ужин, но и сделают его полезным и диетическим. Кажется, что эти понятия не совместимы, но, тем не менее это так, ведь мясо индейки – самое полезное из всех видов мяса птицы. Теперь вы знаете больше о том, что можно приготовить из индюшки и что это абсолютно не сложно, а также сытно и имеет пользу для здоровья.

Расскажите нам, как вы готовите индейку и пригодились ли вам эти рецепты.

Азу из индейки на сковороде

Азу из индейки – кусочки вкусного, нежного и диетического мяса птицы, тушенные в соусе. Блюдо принадлежит к татарской кухне и готовить его несложно. Его можно приготовить из разных сортов мяса, например, из говядины, баранины или молодой конины. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты азу из менее калорийного мяса индейки, которое готовится на сковороде.

Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Готовому азу нужно дать немного настояться. Подавать его лучше в горячем виде, присыпав свежей зеленью. Подробные рецепты в этой статье помогут вам узнать как приготовить вкусное азу из мяса индейки.

Азу из индейки на сковороде с помидорами

Ингредиенты:
Филе индейки — 0,5 кг
Морковка — 1 шт.
Луковица — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Специи и соль — по вкусу

Как готовить азу из индейки

Филе индейки моем и нарезаем небольшими кусочками.

Обжариваем мясо на сковороде с добавлением подсолнечного масла до побеления около 5-7 минут.

Моем и очищаем лук с морковью. Лук нарежем кубиком, а морковь натираем на крупной терке.
Отправляем овощи к мясу и перемешиваем, готовим 5-7 минут на среднем огне.
Помидоры моем и измельчаем.

Перец моем и очищаем от семян, а затем нарезаем его кусочками.

Отправляем все нарезанные овощи в сковороду.

Вливаем воду и перемешиваем, тушим еще 10-15 минут.

Добавляем в сковороду специи по вкусу смесь прованских трав, лаврушку, перец горошек и соль. Перемешиваем и доводим на слабом огне до готовности 10-20 минут.
Готовое азу с индейкой подаем к гарниру из макарон обязательно горячим. Приятного аппетита!

Вкусное азу из индейки с грибами в вине. Видео рецепт

Приятного аппетита!

Совет
Перед обжаркой мясо обязательно нужно обсушить. Так оно сразу будет покрываться корочкой, которая не позволит выйти соку из мяса, и оно останется сочным. В противном случае оно будет тушиться во влаге, скопившейся после мытья филе. И весь сок выйдет из мяса.

Рецепт азу из индейки на сковороде под сметанным соусом

Это прекрасный вариант аппетитного блюда на обед или ужин. Подавать его к столу можно с любым гарниром, а подливка получается просто пальчики оближешь.
Ингредиенты на 4 порции:
Филе индейки — 0.5 кг
Сметана — 0.5 стакана
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — по вкусу (для жарки)
Соль и зелень — по вкусу
Вода — 0.5 стакана

Приготовление:

Вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками филе индейки.
Выложите кубики мяса индейки на сковороду с растительным маслом и поставьте на огонь. Жарьте, помешивая, на среднем огне до легкой румяной корочки.
Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Выложите лук на сковороду, аккуратно перемешайте.
Жарьте еще минуты 3-4, после чего выложите на сковороду сметану.
Добавьте еще немного воды, соль и специи по вкусу.

Оставьте на среднем огне минут на 5. После чего снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще минут 10.

Перед подачей на стол можно присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Совет
Для того, чтобы азу получалось нежным, обжаривайте продукты на постном масле, с добавлением сливочного. Так продукты приобретут мягкий вкус.

Нежное азу из индейки по-татарски с солеными огурцами

Кусочки мяса или птицы по-татарски должны обжариваться и тушиться в кислой среде. Тогда они получатся действительно нежными. Готовим азу из менее калорийного и более нежного филе крупной птицы индейки с солеными огурцами. Именно этот ингредиент является ключевой особенностью блюда, и без него азу будет обычным тушеным мясом. Будем придерживаться стандартной технологии. Потушим мясо в остром томатном соусе с картофелем и солеными огурцами. Дополним блюдо свежей, сочной зеленью.
Ингредиенты:
Индейка (филе) — 500 г
Картофель — 7-8 шт.
Луковица — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Соленые огурцы — 100-150 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Растительное масло — около 80 мл
Соль — по вкусу

Как готовить азу по-татарски на сковороде

Чистим лук. Шинкуем тонкими полукольцами крупную луковицу. Помешивая, обжариваем в глубокой сковороде с небольшой порцией масла до мягкости. Далее добавляем томатную пасту и пассеруем еще пару минут.

Моем и нарезаем филе индейки брусочками длиной около 3-4 см. Полученную в итоге томатно-луковую пассеровку перекладываем в другую посуду. В освободившуюся сковороду выкладываем брусочки филе. Обжариваем мясо на сильном огне 2-3 минуты. Затем добавляем пассеровку.
Заливаем индейку водой так, чтобы мясные кусочки были полностью покрыты жидкостью. Тушим под крышкой при невысокой температуре до полной готовности мяса. Параллельно очищаем, режем брусочками картофель. Выкладываем его на раскаленную, промасленную поверхность просторной сковороды и жарим на умеренном огне.
Огурцы шинкуем соломкой, либо натираем на крупной терке. Обжариваем их в отдельной посуде с ложкой-двумя растительного масла. Как только начнет появляться золотистая корочка, снимаем огуречную нарезку с огня.
Почти готовый картофель выкладываем к индейке. Добавляем лаврушку, огурцы, а также пропущенные через пресс зубчики чеснока. Бросаем соль и по желанию любимые приправы, после чего бережно все перемешиваем.
Томим азу под крышкой еще минут 15. В самом конце посыпаем острую картофельно-мясную смесь мелко изрубленной зеленью.
Раскладываем в красивые тарелки, подаем азу из индейки с овощами. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как приготовить азу из птицы со сметаной

Приятного аппетита!

Азу в классическом варианте готовится с бараниной и говядиной. Но в данном случае существует облегченный вариант. Поэтому те, кто следит за фигурой, могут побаловать себя столь замечательным блюдом.
Азу из индейки – блюдо, обладающее низкой калорийностью. Обладает большим количеством витаминов и минералов, необходимых организму, содержит в себе фосфор в большом количестве. И просто это вкусное блюдо из привычных продуктов на обед или ужин для всей семьи.

Так же вам пригодятся на летние пикники рецепты шашлыков из свинины, курицы, рыбы на мангале и в домашних условиях. А на лето актуально множество вкусных рецептов окрошки на квасе, на кефире, на минералке, на сыворотке, на йогурте, на айране, на лимонном соке и воде. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

P.S. Дорогие читатели! Анонс от 20.12.2018. Приглашаю в школу блогеров, которая помогла мне с нуля создать и развить мой блог Culinarygallery.ru. Школа блогеров Дениса Повага — доступ в WhatsApp класс блогеров на 12 месяцев по акции 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 мая, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой, с Масленицей,  с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях.

Ближайшие праздники уже совсем скоро. И для Вас музыкальные видео поздравления, которыми можно поздравить близких людей, отправив им ссылки, действуйте.

Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Секреты выбора специй для индейки / Статьи

Секреты выбора специй для индейки

Индейка — украшение любого стола. Нежирное мясо не только сытное, нежное, но также очень полезное простое в приготовлении.

Популярный продукт чаще всего подают к праздничному столу, но не все знают, сколько необычных и интересных блюд можно приготовить. Пряности и приправы добавляют определенную нотку гармонии и придают мясу насыщенный, особый вкус. При выборе специй необходимо учитывать способ приготовления индейки. Как это сделать правильно, чтобы дополнить блюдо и подчеркнуть его вкус, мы расскажем далее.

Почему индюшатина считается полезной?

Однажды попробовав кусочек невероятно нежного мяса, обязательно захочется еще. Кроме того, что оно вкусное, это еще и диетический продукт, в котором содержится много макро- и микроэлементов, витаминов. На 100 г мяса приходится только 200 кКал, поэтому оно подойдет даже для сбалансированного питания спортсменов и тех, кто заботится о своей фигуре.

Регулярно употребляя мясо индюшатины можно получить одни преимущества:

• укрепление сердечно-сосудистой, а также нервной системы и иммунитета;
• легко усваиваемый продукт с сохранением необходимых минералов и витаминов;
• можно использовать для кормления грудных деток, благодаря его

гипоаллергенности Практически все витамины из группы В, а также такие необходимые группы С, А, D и E содержатся в мясе индейки. Кроме того, этот продукт с содержанием железа, фосфора, калия, магния, меди, натрия, цинка и других элементов будет максимально полезным.

Особенности приготовления и сочетание с продуктами

Мясо индейки универсальное, оно легко сочетается со всеми продуктами и разными видами мяса. Вареная, тушеная, жареная, запеченная, на пару — какой бы способ приготовления вы не выбрали, с индюшатиной это будет шедевр. Мясо может быть приготовлено как отдельное блюдо или служить дополнением к салатам.

Максимально полезным считается индюшиное мясо, приготовленное на пару, вареное или запеченное. Таким образом, сохраняются все микроэлементы и такие необходимые витамины. Существует огромное количество рецептов, которые позволят приготовить необычные блюда.

Чем лучше приправить мясо индюшатины?

Именно специи способны расставить нужные акценты и достигнуть гармонии вкуса. Он выбираются в зависимости от блюда. Рассмотрим самые основные комбинации специй в соответствии от основного продукта:

• Вареная индейка — обычное вареное мясо. Можно сварить не только филе, но и мясо на косточке, причем сделать это можно разными способами, самый необычный из которых — индюшатина в пиве. Важно не переборщить со специями. Чаще всего добавляется тимьян, лавровый лист, лук, морковь, чеснок, сельдерей, различные виды перцев.
• Традиционный набор специй подойдет для приготовления котлет — это чеснок, лук и перец, которые добавляются по вкусу. Для аромата и более пикантного вкуса не лишним будет добавить укроп, зеленый лук, паприку или орегано. Специи можно положить как в сам фарш, так и добавить в подливу.
• Для жареного мяса можно подобрать большое количество соусов и гарниров. Особенно важно правильное сочетание пряностей, среди которых насыщенный вкус розмарина, универсальный карри, пряный букет из смеси перцев, насыщенная куркума, горько-сладкий базилик, жгучий чабер или мускатный орех. Для того, чтобы корочка была хрустящей, перед отправкой мяса на сковороду нужно растереть ее с помощью самостоятельно приготовленного пряного масла. Его легко сделать, если смешать растительное масло и любимые пряности.
• Хорошая идея — запечь индюшатину в духовке, используя стандартный набор приправ для жарки с добавлением кардамона, кориандра, паприки, кумина, имбиря, аниса и чеснока. Если в рецепте предусмотрено использование цитрусовых, открыть вкус запеченного блюда с другой стороны поможет пряная корица.
• На закуску мы оставили самое любимое — шашлык из индейки, главный секрет приготовления которого кроется в маринаде, для приготовления которого можно использовать не только вино, но и газированную воду, квас, кефир. Пряности помогут сделать мясо ароматным, мягким с насыщенным вкусом. Можно использовать специальную смесь для шашлыка из индейки или соединить различные виды специй в зависимости от личных предпочтений.

Чтобы раскрыть секрет умелого сочетания специй с мясом индейки, необходимо ориентироваться также на личные предпочтения. Всегда свежее мясо индейки и большой выбор специй вы можете купить в Агропарке Самара.

Приятного аппетита!

Филе — 5 минут, ножка — 10 часов. Как беспроигрышно приготовить индейку | Продукты и напитки | Кухня

У индейки очень полезное мясо. Из всех видов мяса птицы оно, пожалуй, самое полезное. В ней не так много жира, как в гусе или в утке, очень много витаминов. Индейка — из тех продуктов, которые содействуют выработке серотонина, вещества, отвечающего за наше хорошее настроение. Так что высокие питательные качества сомнений не вызывают. Но многие опасаются покупать индейку, потому что считают, что это мясо суховато, и его сложно приготовить так, чтобы оно было сочным. Этот миф развенчивает Яна Першина, куратор любительского курса кулинарной школы Chefshows by Novikov:

Мясо индейки — это диетический продукт, полезный и вкусный, главное, знать, как правильно его приготовить. Но сначала нужно выбрать.

Как выбрать

Всё зависит от того, что вы собираетесь готовить из индейки. Если вы выбираете целую — берите такую, у которой не нарушена упаковка, ориентируйтесь на цвет, а также на размер своей духовки, чтобы тушка поместилась. 

Если речь о кусочках, а не о целой птице — опять-таки лучше покупать индейку в вакуумной упаковке. Смотрите на срок хранения, выбирайте самый свежий продукт. Цвет индейки должен быть сероватым, но максимально приближенным к розовому. Если вы покупаете птицу на рынке, и мясо не в упаковке, то обращайте внимание и на запах: в нём не должно быть ничего постороннего. И, конечно, никакой слизи на поверхности. 

Как готовить

Филе. Мясо с грудки готовится проще всего. Достаточно обжарить его на сковороде — и всё. Можно также тушить, тоже получится вкусно. 

Ножка и крылышко. Для крылышек я бы рекомендовала технологию «конфи». Это приготовление при низкой температуре — около 80 градусов — на протяжении 10-11 часов с добавлением масла. Голень желательно тушить или запекать при низкой температуре, или также применять метод «конфи». Он хорошо подходит для мяса на кости.

Главная ошибка, которую совершают хозяйки при приготовлении индейки — мясо пережаривают, передерживают на сковороде. В результате оно становится сухим и невкусным.

Поэтому основное правило: не нужно готовить мясо индейки долго. Следите за временем! Как только мясо посветлело, нужно снимать его с огня. Если вы пересушили мясо, то уже ничего не сделать, увы. 

Чтобы птица получилась наиболее сочной, её можно приготовить в пакете для запекания. Или запекать при низкой температуре, постепенно доводя внутреннюю температуру мяса до 75 градусов. 

Для определения готовности понадобится специальный термометр-щуп, или же можно проткнуть мясо индейки: из него должен идти светлый сок. Пошёл светлый сок — значит, индейка готова. Так она у вас не пересохнет и останется вкусной. 

Гарнир

Я люблю использовать припущенный шпинат с жареным луком и чесноком. Либо рис или лапшу с азиатскими специями. 

Пряности

Индейка сочетается с любыми пряностями, подходящими для птицы: чеснок, тимьян, розмарин, соевый соус, зелёный лук, кориандр…

Сочные котлеты

Если филе надоело, или вы хотите разнообразить рацион — сделайте котлеты или биточки. Особенно хороши будут котлеты, если вы сами накрутите на мясорубке мясо с бедра с небольшим добавлением кожи: так они получатся очень сочные. 

Лапша в азиатском стиле с индейкой

Фото: Shutterstock.com

• 120 г индейки
• 100 г лапши
• 50 г пекинской капусты
• 5 г кинзы
• 5 г зелёного лука
• 20 г ростков сои
• 40 г болгарского перца

Для соуса:

• Сок половины лайма, с цедрой 
• 20 мл соевого соуса
• 10 г рыбного соуса
• 1 ч. л. сахара

Шаг 1. Отварить лапшу. 

Шаг 2. Индейку и болгарский перец нарезать на кусочки, обжарить.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты для соуса, добавить в конце на сковороду и перемешать. 

Шаг 4. Подавать с лапшой, ростками сои, кинзой и зелёным луком.

Филе индейки со шпинатом

Фото: Shutterstock.com

• 150 г филе индейки
• 120 г шпината
• 1-2 зуб. чеснока
• Сливочное масло
• Соль и перец

Шаг 1. Пожарить индейку до готовности. 

Шаг 2. Отдельно приготовить шпинат. Для этого раскалить сковороду, кинуть в неё кубик сливочного масла, затем добавить шпинат. Он очень быстро начнёт терять объём. 

Шаг 3. Быстро добавить к нему соль, перец, дольку чеснока. Чеснок можно добавить целиком, а можно раздавить. Перемешать шпинат. Подавать с индейкой.

Смотрите также:

Индейка

Сначала история 👇

🇲🇽 Индейка родом из Северной Америки, где ее приручили ацтеки — первую из всех пернатых. В 16 веке индейку заселили в Европу, где птица быстро стала популярной из-за большого веса и вкуса. На Руси индеек называли «индийскими» курами, но они так и не стали популярными — а зря.

🦃 Индейка очень капризная. Она не сидит в клетке, поэтому ей нужен свободный выгул: это делает ее мясо более плотным. Также она теплолюбива, поэтому в большинстве регионов России их разводят достаточно неохотно.

💉 Индейка не переносит антибиотики и гормоны роста ни в прикорме, ни в уколах: просто отказывается есть и перестает набирать вес. Поэтому все индейки на прилавках «чисты» — этим индейка выгодно отличается от курицы.

🌽 Обычно индейку выращивают до 5–8 месяцев, к этому возрасту она достигает 20–25 кг веса. Индейки всеядны: кроме зерновых они едят травы, яйца и мясо. Поэтому самые вкусные индейки будут осенью: все лето птица питалась очень разнообразно, и это будет ощущаться во вкусе.

👀 В выборе индейки никаких хитростей нет: она не должна быть синеватой, на ней не должно быть проколов или кровоподтеков. Обычно выбор индейки в супермаркете небольшой, но можно поискать фермерскую: купить у них целую индейку, разделать и заморозить.

Какие у мяса индейки плюсы 🔻

➕ Мясо индейки низкокалорийное и диетическое, в нем почти нет жира. Оно подходит для спортивного и детского питания.

➕ Мясо богато белком.

➕ В индейке есть полезная фолиевая кислота: она хорошо влияет на состояние кожи.

➕ В индейке меньше стероидов и антибиотиков, чем в курице.

➕ Индейка не болеет сальмонеллезом.

Но есть и минусы 🔻

➖ Не стоит заменять индейкой всю белковую пищу: большое количество мяса индейки может повысить уровень холестерина. Также ее стоит исключить, если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.

➖ Индейку сложно разводить, поэтому она будет стоить дороже курицы.

➖ По этой же причине производителей индейки не так много, и она есть не во всех магазинах.

➖ Иногда индейку обкалывают водой: следите за следами на коже.

Рецепты индейки в духовке

Отбивные из индейки с сыром и помидорами — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкуснейшие отбивные из филе индейки с помидорами и сыром. Такие отбивные просто идеально подойдут для тех, кто питается правильно, придерживается диеты, также и всем остальным отбивные точно придутся по вкусу. Готовить блюдо проще простого, помимо филе индейки понадобится немного йогурта или сметаны, для сочности, помидоры черри и самый вкусный твердый сыр.

Стейк из индейки в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Вкуснейшие стейки из индейки в духовке сразят наповал всех и каждого. Мясо получается сочным, нежным, ароматным и гастрономически вкусным. Приготовить стейки в духовке проще простого, чтобы мясо получилось именно не сухим, предварительно его необходимо промариновать.

Индейка с картошкой в духовке — классический рецепт с фото

Картофель с индейкой в духовке – отличный вариант для сытного и вкусного обеда, который подойдет для всех членов семьи. Благодаря запеканию блюда в духовом шкафу, все ингредиенты получаются нежными, поверх образуется сырная румяная корочка.

Шашлык из индейки на шпажках в духовке — пошаговый рецепт с фото

Шашлык из индейки на шпажках в духовке – одно из красивых блюд, которое можно подавать гостям на праздничный стол. Конечно же, мы привыкли видеть шашлык на мангале, открытых углях – да, это самое вкусное, что можно сделать с мясом, но поверьте, шашлык в духовке получается также очень аппетитным и нежным. Так как мясо будем использовать индюшинное, результат выйдет отменным. Добавим к птице немного помидоров для сочности, также добавим сладкий перец, он придаст аромат и добавит ярких красок блюду.

Котлеты из индейки в духовке — классический рецепт с фото

Котлеты из индейки в духовке – очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Приготовить котлеты можно сразу на несколько дней, они отлично сочетаются с любым гарниром, именно это и сделает ваш рацион разнообразным. К примеру, в обед котлеты можно подать с рисом или гречневой кашей, а вот к ужину лучше котлеты добавить легким овощным салатом.

Индейка с рисом в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Приготовить вкуснейший рис с индейкой в духовке может абсолютно каждый, такое блюдо под силу всем, даже, если вы только начинаете осваивать кулинарные шаги. Для рецепта лучше использовать длинный пропаренный рис, именно такой вариант риса даст нам в итоге рассыпчатость и красивый внешний вид.

Индейка с овощами в духовке — простой пошаговый рецепт с фото

Индейка с овощами в духовке – блюдо, которое без всяких сомнений относится к правильному питанию, подойдет всем, кто сидит на диете и следит за своей фигурой. Индейка – диетическое мясо, оно отлично подойдет в рацион абсолютно всем, даже дети с удовольствием его едят.

Отбивные из индейки в духовке — классический рецепт с фото

Отбивные из индейки в духовке должны понравиться непременно всем, мясо получается поверх слегка хрустящим, а вот внутри оно довольно нежное и сочное. Индейка – очень вкусное мясо само по себе, поэтому, испортить его сложно. Индейка подходит отлично для запекания, жарки, варки и т.д.

Тефтели из индейки с рисом в духовке — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вкусные и питательные тефтели из индейки с рисом придутся по вкусу всем, такое блюдо можно подавать как деткам, так и взрослым, поэтому, это отличный вариант для всей семьи. Готовить тефтели просто и быстро, более того, можно даже сделать заготовки и заморозить их, а когда вам не хватает времени на длительную готовку, такие тефтели достаточно достать из морозильной камеры, залить соусом и отправить в духовку. Подавайте к столу тефтели в дополнении свежей зелени и легких овощных салатов, деткам можно дополнительно предложить немного сметаны.

Индейка с ананасами в духовке — пошаговый рецепт с фото

Сегодня будем готовить просто шикарное сочетание – индейка с ананасами в духовке – блюдо, которое без всяких сомнений покорит сердца ваших гостей и родных. Такое сочетание настолько удачное, что даже не хочется ничего убрать или добавить, все продукты на своем месте. Индейку можно предварительно промариновать, но мясо и так готовится довольно быстро, так что, специи и сочность ананаса сделают свое дело.

Филе индейки в духовке в фольге — классический рецепт с фото

Филе индейки в духовке в фольге – вкуснейшее мясо, которое можно подавать хоть на праздничный стол, хоть на повседневный стол. Филе в духовке получается просто невероятным, оно имеет кисло-сладко-цитрусовый оттенок вкуса, нежную структуру и потрясающий внешний вид. Чтобы мясо было именно сочным, его предварительно лучше промариновать, от 4 до 8 часов – сколько позволяет время. Если вы не любитель фруктово-цитрусовых добавок к мясу, можете исключить яблоки и мандарины, но поверьте, вкус блюда от них только выигрывает. Такое мясо можно подавать даже просто в качестве мясной нарезке для бутербродов, ну и, конечно же, можно в дополнении гарниров или легких овощных салатов и соуса.

Рулетики из индейки в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Рулетики из индейки в духовке – вкусное и красивое мясное блюдо, которое понравится практически всем. Очень вкусно готовить такие рулеты с разнообразными начинками – чернослив, сыры, вяленые помидоры, грибы, зелень и чеснок и т.д. Сегодня используем простое, но проверенное сочетание – грибы и сыр, добавим все это специями и соусом, запечем в духовке и подадим к столу.

Суфле из индейки в духовке — пошаговый рецепт с фото

Суфле из индейки в духовке – нежное, воздушное, невесомое, невероятно вкусное. Каждая ложечка готового суфле – настоящее удовольствие. Поверьте, если вы приготовите суфле к обеду или ужину, ваши родные будут в полном восторге. Помимо прочего, суфле абсолютно не стыдно предложить гостям к праздничному столу, так что, имейте ввиду.

Грудка индейки, запеченная в духовке — пошаговый рецепт с фото

Грудка индейки, запеченная в духовке – отличный вариант вкусного, сытного и питательного обеда. Индейка – вкуснейшее мясо, которое можно абсолютно всем, как деткам, так и взрослым, еще это прекрасный вариант для людей, которые следят за своим питанием и придерживаются диеты.

Индейка с помидорами в духовке — пошаговый рецепт с фото

Индейка с помидорами в духовке – вкусное, сочное, нежное и питательное блюдо, которое понравится всем без исключения, так как получается просто бесподобным. Филе индейки прекрасно подходит для подобных рецептов, так как мясо готовится не сильно долго, но за это время оно полностью успевает пропечься, становится мягким. Предварительно индейку можно мариновать, тогда процесс запекания будет еще короче. Подавать к столу такое блюдо можно в дополнении вкусных свежих овощей, легких салатов, легких гарниров, также можно добавить соус по вкусу.

Индейка с грибами в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовим сегодня вкуснейшее сочетание – индейка с грибами в духовке. Такое воспроизведение индейки понравится абсолютно всем, мясо получается нежным и сочным, слегка пропитывается ароматом шампиньонов и дополнительных специй.

Индейка с айвой в духовке

Несмотря на не совсем привычное сочетание, индейка с айвой, зажаренная в духовке, получается вкусной и нежной.

Индейка в беконе в духовке

Индейку можно назвать кладезем полезных микроэлементов, необходимых человеческому организму. Помимо этого, продукт содержит малое количество калорий, и можно употреблять его в пищу, не беспокоясь о фигуре. Единственным недостатком птички является то, что она несколько суховата, но эту проблему можно решить, если приготовить индейку должным образом, например, в беконе в духовке.

Маринад для индейки в духовке

Состав для медленного маринования, рассольным способом. Птица, подготовленная таким способом, будет нежнее и ароматнее, а специй в расчёте на килограмм мяса уйдёт меньше. Количество маринада соответствует примерно шестикилограммовой птице, для более крупных экземпляров просто увеличьте объём смеси и добавьте по часу выдержки, на каждый «лишний» килограмм.

Голень индейки с картошкой в духовке

Основная сложность работы с индейкой, по сравнению с другими видами птицы, состоит в размерах птицы. Пропечь её несколько сложнее, поэтому приходится прибегать к несложным приёмам, чтобы мясо приготовилось и при этом не подгорело. Начинаем подборку с рецепта, по которому ножки птицы должны быть относительно небольшими, так будет проще научиться запекать её правильно.

Буженина из индейки в духовке

Индейка — диетическое и полезное мясо. Если запечь его со специями, получится удивительное блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол. Буженина отлично заменит вредную колбасу с сомнительным составом. Ее можно подавать в горячем или в холодном виде, сочетать с различными крупяными и овощными гарнирами.

Индейка с медом в духовке

Для этого блюда из индейки в медовом соусе лучше всего использовать темные части тушки: бедра, голени, крылья. С грудиной блюдо готовится другим способом, чуть ниже есть удачный рецепт. Всего понадобится 1,5 килограмма. Дополнительно для соуса нужна горчица, чеснок и другие ароматные ингредиенты. Готовиться птичка будет в рукаве, что значительно упрощает процесс.

Плечо индейки в духовке

Самым идеальным способом приготовления любой птицы считается запекание в духовке. Причем к этому способу относится и диетический вариант приготовления, птичка получается сочной и нежной, с хрустящей корочкой, а количество жира можно легко контролировать. Плечо индейки в духовке – полезное и вкусное блюдо, а благодаря большим размерам самой птицы в них достаточно мяса.

Индейка с черносливом в духовке

Для любителей попробовать вкусные запеченные блюда из птицы предлагается приготовить индейку с черносливом в духовке. Готовится это кушанье просто и быстро, а продукты для него самые доступные. Получается так вкусно, что можно похвастаться запеченным блюдом на семейном празднике или украсить им новогодний стол. А в качестве дополнений к индейке и черносливу в рецептах использована столовая горчица, сыр, апельсиновый сок, молотые орехи или рубленая зелень.

Индейка в духовке в пакете

Если не упрощать традиционные рецепты, то мало какая птица окажется в духовке прежде, чем будет нафарширована. Чаще всего для этого используют яблоки или другие сочные фруктовые начинки. Мы не стали предлагать вам одну из них, потому что выбрать среди множества рецептов тот, который все охотно признают классикой, не получится. Состав зависит от национальных традиций и может меняться даже по времени года.

Индейка по-французски в духовке

Если вы любите индейку, хотите сделать ее сочной, вкусной и сытной – приготовьте ее по-французски. Потрясающее решения для семейного торжества или ужина. Готовится это блюдо легко. К тому же мясо индейки считается диетическим блюдом, отличная замена жирной свинины. Начнем нашу подборку с классического рецепта индейки по-французски, запеченной в духовке.

Индейка с яблоками в духовке

Индейка с яблоками – это сытное и ароматное блюдо, к тому же низкокалорийное. Его можно приготовить и на праздничный ужин, и на простой обед, если воспользоваться быстрым рецептом. Необычное сочетание специй, мяса индейки, яблок и чеснока поразит своим гармоничным вкусом. Это блюдо может стать настоящим произведением искусства и главным украшением праздничного стола.

Индейка с апельсинами в духовке

Рецептура приготовления целой птицы с фруктами. Для индейки с апельсинами в духовке понадобится рукав для запекания. В нем блюдо получается сочное, прекрасно готовится, ничего не подгорает. Помимо апельсинов понадобится один лимон небольшого размера. Для запекания используется тушка небольшого размера около 3-4 кг.

Индейка в духовке целиком Традиционный способ запекания птицы состоит в продолжительном «мокром» способе засолки тушки и обязательном фаршировании тушки. Для начинки используются яблоки – это настолько привычно, что спорить вряд ли кто станет. Ещё ароматнее начинку сделают сухофрукты, выберите чернослив чуть влажным, он, как правило, ещё и более сладкий.

Ингредиенты:

Индейка в горшочке в духовке

Самый вкусный рецепт с индейкой в горшочке – это жаркое. Для него можно использовать филе или кусочки бедра, что больше нравится. Помимо картофеля понадобится немного других овощей. Специи можно добавлять любые на свое усмотрение. Зелень перед отправкой горшков в духовку засыпать не рекомендуется, лучше добавить под крышечку в уже приготовленное блюдо.

Ножки индейки в духовке

Ножки индейки – не столь дорогой продукт в отличие от бедер и самой мякоти птицы. Поэтому побаловать себя вкусным обедом или ужином можно хоть ежедневно. Мясо индейки хорошо усваивается организмом, оно легкое, подходит для рациона худеющих. Их варят, тушат или жарят, но особо вкусны запеченные ножки. При такой тепловой обработке голени получаются очень сочными, с красивой, вызывающий аппетит корочкой на поверхности. Одним из простых рецептов такого блюда является классический, где используется минимальный набор ингредиентов. Запекают продукт в фольге.

Диетическая индейка в духовке

Мясо индейки является диетическим, так как в нем практически не содержится жира. Для приготовления диетических блюд используют грудку или филе птицы. В данном рецепте маринад готовят на основе кефира с лимонным соком.

Медальоны из индейки в духовке

Готовятся такие медальоны в фольге, получаются они очень сочные и нежные, но если заранее индейку замариновать. Желательно дать кусочкам полежать в специях хотя бы 30 минут. Дополнительно нужен репчатый лук, с которым птица не только готовится, но и подается. Масло берем любое растительное, оно нужно для смазывания кусочков фольги, чтобы овощ не прилип.

Индейка в сметане в духовке

Мясо и птицу часто запекают именно в сметане, индейка не исключение. Сметана придает нежный и приятный вкус любому блюду. А если птицу замариновать на несколько часов, а потом уже запекать, получается еще вкуснее. Мы начнем с классического рецепта с гарниром в виде картофеля.

Рулет из индейки в духовке

О вреде колбасных изделий говорят везде и постоянно. Отличной альтернативой становятся запеченные мясные рулеты с разнообразными начинками. Их можно кушать с гарниром или класть на бутерброды вместо колбасы сомнительного качества. Приготовить такое блюдо легко в домашних условиях. Особенно вкусными получаются рулеты из филе индейки в духовке.

Рождественская индейка в духовке

Рождественская индейка в духовке – прекрасный вариант для праздничного стола, а приготовленная в обычный день она обязательно поднимет настроение, порадует аромат и вкусом.

Голень индейки в духовке

Индейка гораздо крупнее курицы. Поэтому ее мясо, хоть и столь же полезное, немного жестче. И чтобы не получить несъедобную голень индейки запеченную в духовке, рекомендуем ее заранее промариновать. А как это сделать и какие ингредиенты добавить, чтобы птица получилась вкусной, мы расскажем в сегодняшней подборке.

Крылья индейки в духовке

Мясо индейки — это продукт, на основе которого можно сделать множество различных блюд. Птичку отваривают, тушат, жарят на сковороде и запекают. А крылья индейки будут особенно вкусны, если приготовить их в духовке. Для этого используют специи, зелень, чеснок и разнообразные соусы.

Индейка в духовке на Новый год

Рецептура запеченной маринованной индейки в духовке на Новый год, Рождество и другие праздники. Птица целиком выглядит шикарно, но еще она должна получиться вкусной, сочной, не подгореть, пропечься. Лучший способ всего этого добиться – замариновать тушку. Идеально подходит для этой цели рассол со специями.

Индейка в духовке в тесте

Для этого блюда можно взять любые части индейки, в данном варианте используется филе. Оно запекается под обычным пресным тестом домашнего приготовления. Точно также можно готовить два бедра с косточкой или без нее, кожу по желанию снимаем или оставляем, как больше нравится.

Бедро индейки в духовке

Почти любой рецепт, относимый к классике, предполагает приготовление мяса на кости, и бёдрышки индейки исключением не будут. Бедро приваривают в течение некоторого времени, но можно обойтись и только маринованием, увеличив его продолжительность вдвое.

Филе индейки в духовке

Это вариант филе индейки в духовке с беспроигрышным маринадом. Если горчица недостаточно острая, то можно увеличить количество. Также нужно проверить, насколько соленый соевый соус. Сейчас в продаже встречаются слабосоленые виды, которые удобно употреблять в пищу, но индейку понадобится дополнительно присолить.

Индейка, запеченная в духовке в рукаве

Мясо индейки считается диетическим. Готовить можно как целиком, например, для какого-нибудь торжества или праздника, так и отдельными частями. Запекание в рукаве упрощает процесс, сохраняет все полезные свойства блюда. К тому же шанс того, что вкусное угощение пригорит – очень мал. Сначала мы рассмотрим рецепт приготовления индейки целиком. Рукав для этого понадобится большой – индейка птица немаленькая.

Фаршированная индейка в духовке

Запекать праздничную индейку – в традициях европейской кухни. Большинство рецептов позаимствовано именно из неё и классический, прежде всего. Фаршируют птицу различными начинками, здесь базовый рецепт определить сложно, но чаще всего для этих целей используются яблоки и чернослив, так поступим и мы.

Куриные котлеты по-французски

Соленый огурчик, нежное и воздушное картофельное пюре и румяная и сочная куриная котлета по-французски – отличное решение для воскресного обеда или ужина в кругу семьи. Для приготовления достаточно немного изменить рецептуру, и привычные мясные котлетки превратятся в тонкое и изысканное блюдо.

Индейка в сливочном соусе в духовке

Мясо индеек достаточно нежное, и словно само просит приготовить его в обрамлении нежного сливочного соуса. Вариантов таких подливок немало, причём могут они быть как чисто сливочными, так и включать в свой состав томаты. Выбор сливок должен происходить по параметрам их густоты и жирности. Если в рецептуре жёстко не оговорено, то старайтесь выбрать максимально калорийный, но в то же время негустой продукт. Если блюдо понравилось, но хотелось бы соус понасыщеннее, можете поэкспериментировать с застывшими домашними сливками.

Голень индейки в духовке в фольге

Мясо индейки считается диетическим и подходит для употребления в пищу взрослым, детям и людям, вынужденным соблюдать жесткую диету. При готовке важно учитывать, что мясо этой птички довольно сухое, и чтобы блюдо получилось вкусным, его необходимо предварительно промариновать перед запеканием.

Индейка в сливках в духовке

Индейка — очень полезное и вкусное мясо. Но не все знают, как к нему подступиться. Если вам надоела курица, попробуйте приготовить сочное индюшиное филе в сливочном соусе. В него можно добавлять разные дополнительные компоненты и специи. К примеру, очень вкусным получается это блюдо с грибами, овощами и миндалем. Можно также использовать арахис, добавить в соус немного белого вина и карри. Но сначала лучше приготовить птицу по классическому рецепту, чтобы сполна насладиться ее вкусом.

Индейка в духовке в фольге

Индейка считается диетическим продуктом. Мясо, запеченное в фольге, получается сочным и нежным. Фольга позволит удержать сок, который выделит мясо в процессе приготовления.

Индейка запеченная в духовке

Обычно подобные блюда готовят на Рождество, Пасху, Новый год. Нежелательно брать крупную птицу более 4 кг. Оптимальный вариант 3-3,5 кг, но в любом случае тушку нужно будет дополнять сливочным маслом. В противном случае получится жесткая и сухая птица. Для запекания понадобится фольга.

Лучший рецепт пирога с шепардом с индейкой

Парк Файербах

Когда на улице ужасная погода, ничто так не удовлетворяет нашу тягу к комфортной пище, как хороший пастуший пирог. Эта версия индейки на удивление легкая и НАСТОЛЬКО простая в приготовлении. Если вы хотите добавить в него больше овощей, замороженная кукуруза и / или замороженный горох — отличное дополнение!

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Картофель

1 1/2 фунт.

Картофель, очищенный

4 ст.

топленое масло

Перец черный свежемолотый

1 1/4 c.

измельченный Монтерей Джек, разделенный на части

Для заполнения

1 ст.

Оливковое масло экстра вирджин

1

крупный лук, нарезанный

2

морковь, очищенная и мелко нарезанная

2

пастернак мелкий, очищенный и нарезанный

2

измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка

свежий шалфей, измельченный

1 1/2 фунт.

Фарш из индейки

3 ст.

мука универсальная

3/4 c.

Бульон из индейки или курицы с низким содержанием натрия

1 ст.

свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 °.
2. Приготовьте пюре: в большой кастрюле на сильном огне залейте картофель водой и добавьте щепотку соли.Доведите до кипения и варите, пока полностью не станет мягким, 16-18 минут. Слейте воду и верните в горшок.
3. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель до получения однородной массы. Добавьте топленое масло, молоко и сметану. Смешайте до полного смешивания, затем приправьте солью и перцем и добавьте 1 стакан сыра. Отложите в сторону.
4. Приготовьте смесь из индейки: в большой жаростойкой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь, пастернак, чеснок, тимьян, шалфей и готовьте 5 минут до появления аромата и мягкости. Дегласировать вином и варить еще 2 минуты.Добавьте фарш из индейки и готовьте еще 5 минут, пока не перестанет розовый цвет.
5. Посыпать мясо мукой и перемешать до равномерного распределения. Варить еще 1 минуту и ​​добавить бульон из индейки. Доведите до кипения и дайте смеси немного загустеть, 5 минут.
6. Сверху на говяжью смесь положить ровный слой картофельного пюре, посыпать оставшимся сыром и запекать до тех пор, пока не станет очень мало видимой жидкости и картофельное пюре не станет золотистым, примерно 35 минут. При желании обжарьте и украсьте петрушкой перед подачей на стол.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature, $ 147; amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить бульон из индейки

Мы все стремимся к тому, чтобы тратить меньше еды, и приготовление бульона из туши индейки с добавлением ароматизаторов — идеальный способ израсходовать остатки и получить больше блюд из одного жаркого. Ознакомьтесь с нашими 10 лучшими рецептами остатков индейки, чтобы вдохновить вас на бережливое питание.

Рынок индейки делится на две категории; первый — это ложка, которую вы заранее делаете вместе с шейкой, чтобы использовать ее в качестве основы для подливки.Второй — бульон, который вы делаете после приготовления из оставшихся костей. Вы можете использовать его в качестве основы для других рецептов так же, как куриный бульон, в супах, соусах, рагу и ризотто. Взгляните на нашу лучшую коллекцию рецептов индейки для всего, от традиционного жаркого до карри с изюминкой.

Как приготовить бульон для подливки

Если вы хотите использовать бульон со вкусом индейки в качестве основы для рождественского соуса, следуйте приведенным ниже инструкциям, используя шейку и потроха, которые идут с индейкой.Потрошок — это круглая твердая мышца темно-красного цвета, которая входит в пакет внутри индейки. Не употребляйте печень.

Если вы делаете бульон из костей индейки, сначала снимите с костей все мясо и отложите их в сторону. Теперь у вас есть холодное мясо индейки, которое можно использовать в других рецептах. Мясо можно заморозить на срок до одного месяца.

Базовая рецептура

Ложа может быть такой же простой, как кости индейки и вода, но несколько простых дополнений могут ей помочь.

1. Пересыпьте кости и шею индейки (если они у вас есть) в большую кастрюлю или кастрюлю для бульона.
2. Добавьте крупно нарезанный лук, морковь, сельдерей (если есть), несколько горошин перца, веточку свежего тимьяна и лавровый лист.
3. Залейте холодной водой достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты.
4. Доведите бульон до кипения, зачерпнув всю пену, которая образуется на поверхности, затем убавьте огонь и тушите все на медленном огне в течение 3 часов.
5. Выключите огонь, дайте бульону немного остыть, затем осторожно процедите в емкость. Ложа готова к употреблению, охлаждению или заморозке.

Как ароматизировать бульон

Приведенный выше рецепт дает вам хороший базовый бульон, но если вы хотите усилить вкус или придать ему более глубокий цвет, вы можете сделать несколько вещей:

• Чтобы сконцентрировать аромат, процеженный бульон можно кипятить, пока он не уменьшится вдвое.
• Для получения более насыщенного и темного бульона кости и овощи можно поджарить до легкого обугливания перед употреблением.

Использование остатков овощей

Приготовление бульона — отличный способ собрать и использовать те части овощей, которые вы иначе могли бы выбросить.В бульон можно добавить кожуру моркови и лука, листья сельдерея и стебли петрушки.

Как варить бульон в скороварке

Скороварки отлично подходят для приготовления бульона и действительно извлекают весь аромат из ингредиентов. Просто следуйте основному методу приготовления бульона, но готовьте при среднем давлении в течение 30 минут.

Как варить бульон в мультиварке

Удовольствие от использования мультиварки для приготовления бульона заключается в том, что вы можете просто уйти и оставить бульон плавно пузыриться.Следуйте основному методу приготовления бульона и готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов.

Заморозка индейки

Если вы не используете свой инвентарь сразу, дайте ему остыть, затем его можно охладить на три дня или заморозить на срок до одного месяца. Замораживайте в пригодных для использования порциях и четко отметьте, что это такое и когда было заморожено. Снимите жир с верхней части холодного бульона, так как это продлит его стойкость.

Основные технические приемы индейки

Чтобы получить простое пошаговое руководство, посмотрите наш простой видеоурок, как делать запасы.

Этот простой метод подходит как для курицы, так и для индейки. Хотите максимально использовать свои акции? Попробуйте приготовить наш суп с лапшой из индейки быстрого приготовления или остатки мяса индейки.

Наши 5 любимых рецептов бульона из индейки

1. Вкусная подливка для готовки

Сделайте основу для этого соуса на два дня вперед из своего бульона из индейки. Наша вкусная подливка для приготовления пищи — это на одну проблему меньше, о которой нужно беспокоиться во время обеда. Он наполнен мясным вкусом и землистыми овощами.

2.Азиатский суп с лапшой и индейкой

Наш азиатский суп с лапшой и индейкой вдохновлен фо, вьетнамским бульоном, который традиционно готовят из говядины и множества свежих трав. Разогрейте изнутри с помощью этого простого, сытного блюда, которое занимает всего 20 минут от холодильника до миски. Подавать с долькой лайма для отжима.

3. Суп из пастернака и ветчины со специями

Используйте рождественские остатки и пусть ничего не пропадет зря с нашим пряным парнсипом и супом с ветчиной.Добавьте холодное жаркое и пастернак с небольшим количеством сливок в сочетании с бульоном из индейки и превратите стандартные овощи в нечто особенное. Добавьте горсть измельченной ветчины и полейте сливками, чтобы получить дополнительную дозу декаданса.

4. Минестроне из индейки

Согрейтесь изнутри с нашим потрясающим минестроне из индейки. Этот успокаивающий напиток, приготовленный из полезных ингредиентов, создан для холодных зимних вечеров. Вам нужно что-то питательное после праздника Рождества? Не смотрите дальше.

5. Рамэн с индейкой

Используйте грибы, мисо и остатки соуса, чтобы добавить непреодолимый аромат умами в этот насыщенный рамен с индейкой. В этом блюде есть все; кусочками лапши, мясными ломтиками индейки, восхитительным пикантным бульоном и яйцом в довершение всего. Забудьте о сырых бутербродах, добавьте к остаткам сытную лапшу.

Попробуйте другие методы приготовления…

Как приготовить грудку индейки
Как засолить индейку
Наши лучшие рецепты короны из индейки
Видео: как разделить индейку

Что вам больше всего нравится в бульоне из индейки? Оставьте комментарий ниже…

Домашний рецепт индейки, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Праздники и события »Домашний рецепт из индейки

Плита — Медленноварка — Способы приготовления скороварки быстрого приготовления

Не выбрасывайте оставшиеся кости индейки — приготовьте домашний бульон из индейки!

Мое любимое занятие на утро после Дня Благодарения — приготовить домашний бульон из индейки.Это так просто и так вкусно!

Домашний бульон из индейки можно использовать в любом приложении, которое вы обычно используете в магазине. Конечно, я больше всего люблю домашний бульон для приготовления домашнего супа с индейкой и лапшой.

Из индейки можно приготовить вкусный суп или заморозить ее в будущем. Я люблю хороший домашний суп из индейки, и после обильной трапезы в День Благодарения это именно то, что нужно моей семье. Обязательно охладите тушку индейки после Дня Благодарения, пока не будете готовы делать запасы.

Для этого рецепта были предоставлены инструкции по приготовлению бульона из индейки на плите, медленной плите или электрической скороварке быстрого приготовления.

Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием жиров, низкокалорийных, низкоуглеводных и диабетических рецептах, ознакомьтесь с моим Указателем диетических рецептов. Также ознакомьтесь с моей диетической таблицей для определения граммов жира, граммов клетчатки, граммов углеводов и калорий для всех ваших любимых продуктов.

Курс: Ингредиент

Ключевое слово: Домашний рецепт бульона из индейки, Рецепт из индейки быстрого приготовления, Рецепт из индейки в медленноварке

• 1 остаток Туша индейки *
• От 10 до 12 чашки холодная вода**
• 1/2 чашка морковь ломтики
• 1 сельдерей ребро, разрезанное на кусочки по 2,5 см
• 1/2 большой лук, разрезать на куски
• 2 к 3 гвоздика чеснок
• 1 маленькое целое перец чили, сушеные (по желанию)

Метод с верхом на плите:

1. В большую суповую кастрюлю или голландскую печь поместите тушу индейки (возьмите остатки индейки после того, как она была разделена, и разломайте их на части, чтобы они поместились в вашей кастрюле; залейте холодной водой не менее чем на 1 дюйм).Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, лук, чеснок и красный перец (по желанию). При желании добавьте любые другие овощи, которые вам нравятся.

2. Накройте кастрюлю крышкой и медленно доведите до кипения. Как только вы заметите закипание, немедленно уменьшите огонь до минимума и удалите с поверхности накипь. Пена — это пленчатый слой посторонних или нечистых веществ, который образуется на поверхности жидкости или водоема или поднимается на поверхность. Накройте кастрюлю крышкой и дайте медленно покипеть примерно 3 часа.

3. СОВЕТ: Ключ к хорошему бульону — это довести воду до кипения только один раз в начале, а затем убавить огонь и варить на слабом огне в течение оставшегося времени приготовления, так как длительное медленное приготовление лучше всего извлеките все тонкие ароматы.Не допускайте закипания бульона!

4. После приготовления снимите с огня и выбросьте все кости, мясо и овощи индейки (так как вы готовили смесь в течение длительного времени, питательной ценности не осталось). Процедите оставшуюся жидкость, чтобы удалить более мелкие частицы в бульоне (вылейте жидкость через мелкое сито, надетое на большую кастрюлю).

6. Поместите процеженный бульон в неглубокие контейнеры и немедленно поставьте в холодильник.Поставьте суп в холодильник на ночь, а утром снимите с поверхности застывший жир. Сок загустеет после охлаждения, но растворится, когда бульон нагреется позже. Это из-за натурального желатина в костях индейки.

7. Запаса хватит примерно на неделю в холодильнике. Вы можете заморозить охлажденный бульон, и он сохранит вкус и качество в течение 4-6 месяцев.

8. Теперь у вас есть прекрасный нежирный бульон из индейки, который можно использовать для приготовления вкусного супа из индейки или заморозить для последующего использования.

9. Как предотвратить помутнение домашнего бульона из индейки:

10. Снимите пену с поверхности в течение первых 30 минут кипячения и не дайте ей закипеть, чтобы предотвратить помутнение. Правило — снимайте рано и просматривайте часто.

11. Всегда тушите бульон и не дайте ему закипеть. Отсутствие кипячения также приводит к более богатому вкусу. Неистовое пузырение разбивает частицы и вызывает помутнение.Варите на медленном огне примерно 3 часа. Я также думаю, что слишком долгое кипячение бульона делает его мутным.

12. Охладите бульон на ночь или до тех пор, пока весь жир не поднимется наверх. Затем удалите жир.

13. Есть еще старый трюк с яичным белком (никогда не пробовал). Добавьте в бульон небитые яичные белки и дайте ему медленно закипеть, чтобы мутные частицы прилипли к яйцу и вы могли процедить его.

Мультиварка или медленноварка:

1. Поместите тушку индейки и овощи в мультиварку, залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты.Включите слабый огонь, накройте крышкой и дайте готовиться примерно 10-12 часов (это время может варьироваться).

2. Когда бульон готов, дайте ему остыть в холодильнике. При необходимости снимите жир. Удалите тушку или кости. Отвар хорошо процедить.

Скороварка быстрого приготовления Метод:

1. Когда приготовленная индейка остынет, снимите мясо индейки с костей и отложите в сторону. Удалите кожицу и съешьте или выбросьте.Вы сохраняете часть мяса индейки, чтобы приготовить прекрасный домашний суп с лапшой из индейки, а остальную часть индейки сохраняете для следующего приема пищи.

2. Возьмите сетчатую корзину или решетку пароварки и вставьте во внутреннюю кастрюлю. Положите нарезанные овощи, зелень и приправы в корзину или ситечко. Затем выложите кости и тушку индейки поверх овощей. Постарайтесь сжать кости близко друг к другу.

3. Залейте овощи и кости холодной водой до тех пор, пока кости не будут покрыты еле-еле. Отрегулируйте количество добавляемой воды, чтобы убедиться, что внутренняя емкость заполнена не более чем на 2/3, иначе в ней могут возникнуть проблемы с повышением давления. Примечание. Чтобы приготовить хороший бульон, нужно не добавлять слишком много воды. вам нужно ровно столько, чтобы покрыть кости. Если добавить слишком много воды, бульон может не загустеть после охлаждения. Все полезные вещества содержатся в желатине! Если вы столкнетесь с этой проблемой, возможно, вам придется дать бульону кипеть на плите без крышки, пока содержимое не станет еще больше.

4. Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой и закройте ее. Затем убедитесь, что напорный клапан закрыт до положения уплотнения. Нажмите кнопку Manual с настройкой высокого давления . Установите время приготовления на 120 минут. Когда время приготовления закончится, подождите, пока Natural Pressure Release не увидит, как опускается прижимной штифт. (Это может занять 20-25 минут, так как в кастрюле много жидкости.)

6. Наденьте силиконовые прихватки на руки, чтобы защитить их от пара и тепла.Выньте дуршлаг или корзину пароварки и выбросьте кости индейки и овощи. Затем перелейте бульон через ситечко в другую большую жаропрочную миску. Вы можете повторять этот шаг, пока ложа не станет красивой и чистой.

7. Дайте массе остыть. Когда бульон остывает, вы можете снять видимый всплывающий жир и выбросить его.

8. Когда бульон достаточно остынет (примерно 2-3 часа), накройте его и поставьте в холодильник, пока он не будет готов к употреблению.

10. Бульон из индейки можно хранить в холодильнике за 3 дня до употребления.Если вы не планируете использовать бульон из индейки в течение 3 дней, поместите его в морозильную камеру до готовности. Независимо от того, был ли бульон охлажден до холода или хранился в морозильной камере, сверху останется тонкий слой жира, который застыл. Удалите это, соскребая ложкой, прежде чем готовить с бульоном. Выбросьте застывший жир, но будьте осторожны, чтобы не соскрести прозрачный желатин. Я обычно охлаждаю бульон из индейки и снимаю жир перед использованием в приготовлении супа.

* Очистите тушку индейки от любых крупных пригодных к употреблению кусков мяса; отставьте мясо индейки и поставьте в холодильник, пока оно не будет готово к использованию в супе. Не добавляйте потроха.

** Холодной воды достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты в кастрюле хотя бы на один (1) дюйм.

Хранение индейки Наличие:

Индейка может быть охлаждена за 3 дня до использования. Если вы не планируете использовать бульон из индейки в течение 3 дней, поместите его в морозильную камеру до готовности. Независимо от того, был ли бульон охлажден до холода или хранился в морозильной камере, сверху останется тонкий слой жира, который застыл.Перед приготовлением с бульоном удалите жировой слой, соскребая его ложкой. Выбросьте застывший жир, но будьте осторожны, чтобы не соскрести прозрачный желатин. Я обычно охлаждаю бульон из индейки и снимаю жир перед использованием в приготовлении супа.

Как предотвратить облачность индейки:

Вопрос:
Я в основном делаю то же самое, что и ваш рецепт супа из индейки, но мой бульон всегда получается мутным и застывшим после того, как он настоялся.В этом году я использовал только крылышки, голени, бедра и лук. Я процедила, остудила и сняла жир сверху. В прошлом году случилось то же самое. У него неплохой вкус, но после хранения в холодильнике он не выглядит слишком аппетитным. — Рассвет (29.11.98)

Ответ:
Я тоже только что закончил делать бульон из индейки. Если я попытаюсь ускорить процесс, то у меня возникнут проблемы с помутнением.

Снимите пену с поверхности в течение первых 30 минут кипячения и не дайте ей закипеть, чтобы предотвратить помутнение.Правило: снимайте рано и снимайте чаще. Как только бульон закипит, убавьте огонь до средне-слабого, чтобы довести его до кипения в оставшееся время приготовления. Не позволяйте закипать. Варка на медленном огне приведет к более богатому вкусу. Неистовое пузырение разбивает частицы и вызывает помутнение. Варите на медленном огне примерно 3 часа. Я также думаю, что слишком долгое кипячение бульона делает его мутным.

Охладите бульон на ночь или до тех пор, пока весь жир не поднимется наверх.Затем удалите жир.

Follow up:
Спасибо за столь быстрый ответ. Два года подряд я пробовал делать складские запасы, и всегда становится мутно. Мне казалось, что я в точности следую рецепту, но я думаю, что нет. Я позволил ему закипеть. Это должно быть причиной. Моя подруга приготовила ей вчера вечером, пока я был там, и у нее получилось прозрачное, но она дала ему покипеть около 2 часов, не доводя до кипения.

Моя бабушка рассказала мне о трюке с яичным белком (тоже не пробовала) и об одном трюке с кубиком льда.Кубик льда помог быстро снять жир, но не избавил от мутности. Еще раз спасибо и счастливых праздников! — Рассвет

Связанные рецепты

Туртьер из индейки (мясной пирог) | Слива маринованная

Этот рецепт туртьера с индейкой (мясной пирог) представляет собой полезный вариант классического французско-канадского блюда. Индейка остается постной, но имеет декадентский пикантный вкус. Идеально подходит для Дня Благодарения — или для удобного перекуса в разгар зимы!

Когда становится холодно и дни становятся короче, нет ничего лучше, чем сытная и успокаивающая еда.Для кого-то это рагу и супы, а для меня — мясной пирог . Французско-канадский мясной пирог, или туртьер (произносится как тур’-тьяр), если быть точным. Это семейная традиция и одно из моих любимых блюд на все времена. Мясной пирог напоминает мне о доме и заставляет меня чувствовать себя тепло и уютно внутри.

Всякий раз, когда северные ветры бьют меня по окнам, я всегда нахожу утешение в большом куске туртьера с острым соусом и щепоткой черного перца. Мешочек из соленого фарша, картофельного пюре, гвоздики, корицы и всех специй.

Ароматный, соленый и сытный. Это одна из лучших вещей, которые я когда-либо ел.

Приготовить этот мясной пирог несложно, так как я не делаю тесто с нуля. Я ни в коем случае не пекарь, поэтому все, что нужно замесить, меня немного пугает. Вместо того, чтобы рискнуть создать что-то плотное и жевательное, я купила готовую смесь для корок пирога Бетти Крокер.

Все, что мне нужно было сделать, это добавить воды в смесь и начать работу! Я также хотел более постную и менее жирную версию мясного пирога, поэтому для этого рецепта я использую фарш из индейки.

Результат такой же хороший и влажный, как и у классического туртьера, который обычно готовят из свинины.

Как подать, решать вам, но я лично не могу приготовить туртьер без подливки, особенно если его подают с картофелем фри и зеленым горошком. Слюни!

Что подавать с индейкой Tourtiere

Прекрасный рецепт для осенних и зимних праздников, мясной пирог — прекрасное дополнение к обеденному столу. Он праздничный, а специи похожи на те, что можно найти во многих рецептах на День благодарения, и Рождество.

Я люблю сервировать этот туртьер с овощами, такими как:

Другие французско-канадские рецепты:

Вам понравился рецепт Туртьер из индейки (мясной пирог)? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Туртьер с индейкой (Пирог с мясом индейки)

Рецепт туртьери (мясного пирога) с индейкой — это продолжение классической французской канадской кухни.Чтобы сделать блюдо светлее, я использую индейку вместо свинины. Идеально подходит на День Благодарения, это моя любимая зимняя еда!

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 100 минут
• Общее время: 110 минут
• Доходность: 8 1x
• Категория: Пироги
• Метод: Выпечка
• Кухня: Французская

• Фарш из индейки 1 фунт
• 1 крупный картофель (очищенный и нарезанный кусками)
• Сельдерей 3 стебля
• 1 средняя луковица (очищенная и мелко нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (измельченный)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 стакана воды
• 5 зубчиков
• 1/2 чайной ложки порошковой корицы
• 1/2 чайной ложки всех специй
• 1 коробка Смесь для пирога (11 унций)
• 1 яйцо
• соль и перец

1. Разогрейте духовку до 350ºF.
2. Доведите воду до кипения. Добавьте картофель и варите около 8 минут, пока он не станет мягким. Процедить и отложить.
3. Используя глубокую сковороду или большую кастрюлю на сильном огне, добавьте масло, чеснок, лук и сельдерей. Варить 5 минут, пока лук и сельдерей не станут мягкими.
4. Добавьте фарш из индейки и воды. Разломите мясо и готовьте до полной готовности (около 7 минут).
5. Добавьте картофель в сковороду и перемешайте его.
6. Добавьте гвоздику, корицу и все специи и хорошо перемешайте.
7. Добавьте примерно 2 ч.л. кошерной соли и хорошо перемешайте.
8. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30 минут. Проверяйте смесь, помешивая каждые 10 минут.
9. Сделайте тесто для пирога, следуя инструкциям на упаковке.
10. Добавить фарш из индейки в форму с тестом, наливая ее доверху.
11. Покройте пирог оставшимся тестом и закройте, прижав края друг к другу.
12. Выложить на противень и выпекать 50 минут. Выньте пирог на полпути и смажьте сверху яйцом.Это придаст пирогу приятный золотисто-коричневый цвет.
13. Подавать горячим с подливкой и свежемолотым черным перцем.

Банкноты

Остатки мясного пирога Туртьер с индейкой можно хранить в холодильнике 3-5 дней.

Ключевые слова: Главное, День Благодарения, Рождество, Тарт

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Лучший рецепт бургера с индейкой

Петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Задолго до того, как я понял, что означают эти слова или что вообще такое трава, я пел эти слоги во весь рост, когда был ребенком 60-х и играл на виниловой пластинке, которую я купил на денежные средства.

Что делали эти прекрасные травы в текстах старой английской баллады, дуэте влюбленных, я понятия не имею. Но результатом, по крайней мере, для этого ребенка, было любопытство к ним на протяжении всей жизни.

Что такое петрушка или шалфей? И зачем им тусоваться с розмарином и тимьяном?

Скажу тебе что. Они великолепны в этом бургере с индейкой!

Видео: Как приготовить гамбургеры с индейкой с травами

Секрет сочных гамбургеров с индейкой

Фарш из индейки обычно намного более постный, чем говяжий фарш. Чтобы бургер не был слишком сухим, рекомендуется использовать темный фарш с бедер и ножек , если он у вас есть. Также помогает добавление в смесь немного оливкового масла.

Что касается вкуса, то фарш из индейки сам по себе не такой ароматный, как говяжий фарш, даже если вы используете фарш из темного мяса, как мы рекомендуем. Но взбодриться из нарезанной свежей зелени, небольшого количества лука и чеснока? Результат восхитительный.

Бургер с индейкой, достойный названия «бургер».

Cambrea Bakes

Готовьте на гриле или на плите

Вы можете приготовить эти котлеты из индейки на гриле или на плите. Убедитесь, что ваш гриль или сковорода очень горячие и хорошо смазаны маслом, чтобы гамбургеры не прилипали.Для приготовления на гриле или на плите готовьте гамбургеры по 5-6 минут с каждой стороны, пока они не станут полностью готовыми (165 ° F при использовании термометра для мяса).

Забегай вперед и остановись

Как и большинство гамбургеров, эти гамбургеры с индейкой хорошо замораживаются. Сформируйте из них котлеты, затем заверните сырые котлеты в полиэтиленовую пленку и заморозьте одним слоем на тарелке или противне в морозильной камере. Когда они затвердеют, соберите их в пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев.

Оттаять в холодильнике на ночь, затем приготовить по рецепту.

Cambrea Bakes

Еще больше отличных бургеров!

Попробуйте эти варианты!

Многие из вас сделали (и полюбили!) Этот рецепт на протяжении многих лет — спасибо! Нам нравятся все настройки и замены, которые вы сделали. Вот несколько наших любимых:

идей, что подавать на стороне

Вам нужно вдохновение, что еще положить на тарелку? Попробуйте несколько из этих любимых гарниров:

Сохрани это

Фарш из индейки обычно намного меньше говяжьего фарша.Чтобы бургер не был слишком сухим, рекомендуется использовать темный фарш с бедер и ножек, если он у вас есть. Также помогает добавление в смесь немного оливкового масла.

Для бургеров

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1/2 среднего красного лука, измельченного

• 4 измельченных зубчика чеснока

• 2 фунта фарша из индейки (предпочтительно темного мяса)

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка черного перца

• 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки

• 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина

• 1 столовая ложка измельченного свежего шалфея

• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

Обслужить:

• 8 булочек для бургеров

• Нарезанный лук, листья салата, нарезанные помидоры

• Бекон

• Майонез, горчица, приправы и кетчуп

1. Обжарьте лук и чеснок:

   Обжарьте нарезанный лук в оливковом масле в течение 3 минут на среднем огне.Добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты или пока чеснок не начнет подрумяниваться. Снять с огня. Переложите лук, чеснок и масло в большую миску, чтобы они остыли.

   Cambrea Bakes

2. Приготовить смесь для бургеров:

   Когда лук остынет, добавьте в миску фарш из индейки, соль, перец и зелень. Руками аккуратно перемешайте все до однородной массы. Вы хотите, чтобы травы были смешаны, но при этом не переусердствовали с мясом (что сделало бы гамбургеры жесткими).

   Cambrea Bakes

3. Сформируйте из мяса котлеты:

   Пальцами сделайте небольшое углубление в середине котлет. Когда гамбургеры готовятся, мясо сжимается по краям. Если средняя часть немного тоньше краев, это поможет котлетам получить более ровную форму и меньше выпуклостей посередине.

   Cambrea Bakes

4. Приготовьте гамбургеры:

   Готовьте на горячем гриле или на раскаленной чугунной сковороде в течение 5-6 минут с каждой стороны до полной готовности (165 ° F при использовании термометра для мяса).

   При использовании гриля сначала нагрейте гриль на высокой температуре в течение 10 минут и смажьте решетки небольшим количеством растительного масла.

   При использовании сковороды сначала налейте в сковороду немного масла, чтобы гамбургеры не прилипли. Уловка, которую моя мама использует при приготовлении гамбургеров на чугунной сковороде, — это посыпать дно сковороды небольшим количеством соли. Соль действует как шарикоподшипник, предохраняя пирожки от прилипания, когда вы их переворачиваете.

   Cambrea Bakes

5. Подать гамбургеры:

   Поджарьте булочки и подайте гамбургеры с гарниром по вашему выбору — нарезанным луком, салатом, нарезанными помидорами, беконом, майонезом (особенно хорошо с майонезом), горчицей, приправой и / или кетчупом.

   Cambrea Bakes

Пищевая ценность (на порцию)
474	калорий
25 г	жир
28 г	Углеводы
34 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	474
% Дневная стоимость *
25 г	32%
Насыщенные жиры 6 г	31%
120 мг	40%
487 мг	21%
28 г	10%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 4 г
34 г
Витамин C 7 мг	34%
Кальций 143 мг	11%
Железо 4 мг	24%
Калий 420 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Мясо индейки — обзор

3.3 Мясо и животные жиры

Для того, чтобы различать различные виды мяса, были измерены спектры комбинационного рассеяния мяса курицы и индейки в мышцах груди и ног (Ellis et al., 2005). Как правило, сильный сдвиг базовой линии, вызванный флуоресценцией образцов мяса, наблюдается даже при возбуждении лазером NIR. Тем не менее, применив анализ дискриминантной функции основных компонентов (PC-DFA), можно было ясно увидеть, что основное различие было между ногой и грудной мышцей из-за разной биохимической природы обоих типов мышц.Меньшие спектральные различия были получены для мясных видов, но, несмотря на этот факт, большая часть тестовых данных была восстановлена ​​для правильного типа мышц.

Несколько лет назад уже были предприняты попытки получить спектры комбинационного рассеяния интактных одиночных мышечных волокон (Caille et al., 1987) или определить миозин, локализованный в миофибриллах (Asher et al., 1976). Кроме того, был протестирован потенциал рамановской спектроскопии для объективного определения сенсорных качественных характеристик (Beattie et al., 2004). В этом контексте сравнительно хорошее качество прогноза было достигнуто, когда данные комбинационного рассеяния использовались для описания текстуры мяса, степени нежности и степени сочности. Спектры комбинационного рассеяния были получены с использованием длины волны возбуждения 785 нм, и образцы мясной ткани были представлены на металлическом вращающемся столике с длинной осью миофибрилл, перпендикулярной падающему лазерному лучу. Основное различие между спектрами комбинационного рассеяния самых жестких и нежных образцов было замечено в изменении полос белка.Следовательно, было обнаружено, что более жесткое мясо показывает увеличение на 1669, 1235 и 1006 см ^–1 , что коррелирует с более высоким содержанием белка, содержащего β-листы, в жестком мясе. Другой сигнал, расположенный около 670 см ^–1 , который интерпретируется как режим растяжения SS, показывает положительную корреляцию с приемлемостью текстуры сенсорными тестерами. Предполагается, что дисульфидные группы участвуют как в межполипептидных, так и во внутриполипептидных связях, что приводит к значительному увеличению стабильности трехмерной структуры белка.

Другие исследования с использованием лазера страдали из-за того, что длина волны возбуждения 1064 нм была слишком близка к третьему обертону отрезков ОН, из-за чего спектральная информация из водных компартментов почти исчезла (Brøndum et al., 2000). Несмотря на то, что несколько сигналов комбинационного рассеяния могут быть успешно идентифицированы, такие как алифатические и ароматические валентные колебания СН, амид I и II, валентные колебания ароматических СС, а также острые пики замещенных фенильных веществ (например,g., фенилаланин) интерпретация данных комбинационного рассеяния с помощью PCA не показала четкого различения различных образцов свинины в зависимости от предубойного стресса и перегретого вкуса.

Были также проведены предварительные исследования, чтобы выяснить, может ли рамановская спектроскопия быть полезной для измерения водоудерживающей способности (WHC) мяса (Pedersen et al., 2003). На основе данных комбинационного рассеяния, собранных для 14 различных образцов мяса в диапазоне волновых чисел от 3200 до 500 см ^{— 1} , может быть достигнуто очень хорошее качество прогноза ( R = 0.98, RMSECV = 0,27%). Для описания WHC мяса наиболее важная информация предоставляется из спектральных областей 3128–3071 см ^{— 1} , а также 951–876 см ^{— 1} . Предполагается, что эти области комбинационного рассеяния содержат в основном изменения NH-растяжения первичных амидов в белках и информацию о вторичной структуре, представленную α-спиральной полосой, находящейся при 940 см ^{— 1} .

Несколько лет назад уже были проведены некоторые исследования по изучению конформации выбранных полипептидов и белков в твердом состоянии и в водном растворе (Lin and König, 1976).В этом контексте спектры комбинационного рассеяния альбумина бычьей сыворотки (БСА) были записаны в твердом состоянии, в щелочных и кислых растворах и в геле. Было обнаружено, что глутаминовая и аспарагиновая кислоты составляют около 22% аминокислотных остатков в BSA. Растворение БСА в 0,1 н. Растворе NaCl вызывает снижение частоты амида-I с 1658 до 1652 см ^{— 1} . Режим растяжения СС наблюдался при 506 см ^{— 1} .

Как правило, трехмерные структуры, полученные с помощью рентгеновской кристаллографии, очень важны для выяснения взаимосвязей между структурой и функцией белков.Однако не все пищевые белки, такие как казеин, могут кристаллизоваться. Поэтому были предприняты некоторые попытки предсказать вторичную структуру этих белков с помощью данных спектроскопии комбинационного рассеяния и FT-IR, основанных на результатах анализа последовательностей (Farrell et al., 1993). Трехмерная структура β-казеина, составляющая примерно 36% казеина крупного рогатого скота, была успешно предсказана на основе данных спектроскопии комбинационного рассеяния с применением методов молекулярного моделирования (Kumosinski et al., 1993). Было обнаружено, что структура, полученная с помощью этого подхода, хорошо согласуется с результатами биохимического расщепления для действия плазмина и химозина на β-казеин, но демонстрирует меньшее согласие с экспериментами по малоугловому рассеянию рентгеновских лучей.Тем не менее, модель ясно показала рыхлую асимметричную структуру с соотношением осей 2: 1. Гидрофобные боковые цепи были равномерно распределены по одному концу и центральной поверхности структуры; N-концевой конец оказался гидрофильным. Кроме того, спектры комбинационного рассеяния трех других глобулярных белков (химотрипсиноген А говяжьей поджелудочной железы, рибонуклеаза поджелудочной железы говядины, овальбумин куриного яйца) были записаны в твердом состоянии и в водном растворе (Koenig and Frushour, 1972).Частоты и интенсивности, полученные для сигналов амидов I и III, хорошо согласуются с отнесенными к другим полипептидам. Сравнительно высокая интенсивность полосы амида III связана с низкой долей остатков в α-спиральной конформации. Кроме того, спектр комбинационного рассеяния термически денатурированного химотрипсиногена показал уменьшение частоты амида I (3 см ^{— 1} ). Это открытие согласуется с нынешними знаниями о механизме денатурации, согласно которым при переходе от нативного к обратимому денатурированному состоянию наблюдаются лишь незначительные изменения вторичной структуры, но увеличение проникновения растворителя.

Целью другого исследования была разработка нового метода, обеспечивающего происхождение животных жиров (Motoyama et al., 2010). В этом контексте рамановская спектроскопия применялась для сбора структурной информации об отдельных кристаллах жира. Показано, что одну рамановскую полосу на 1417 см ^{— 1} можно успешно использовать для отличия свиных жиров от говяжьих жиров. Предполагается, что свиные жиры показывают эту полосу, потому что они содержат β’-полиморф после быстрого охлаждения до 0 ° C.Напротив, в смесях говядина-свинина эта полоса не обнаруживается даже при наличии 50% свиного жира.

Новый подход к определению фальсификации говядины кониной может быть разработан Boyaci et al. (2014). Они проанализировали экстракты 49 образцов мяса говядины и конины с помощью рамановской спектроскопии с PCA. Все образцы мяса были успешно классифицированы в соответствии с их индивидуальным происхождением в течение короткого времени (30 с). Даже различные концентрации конины в говядине (25%, 50%, 75% масс.) Также могут быть предсказаны с достаточной надежностью (рис.12).

Рис. 12. Исходный (A) и первая производная (B) спектры комбинационного рассеяния образцов конины и говядины.

Подкожная жировая ткань, висцеральная жировая ткань и жир под слоем дермы были исследованы Meksiarum et al. (2016) с использованием рамановского зонда с полым оптическим волокном с шаровой линзой. Специальная рамановская оптика, оснащенная шариковой линзой из плавленого кварца диаметром 800 мкм, была способна получать информацию о подкожно-жировой клетчатке совершенно неинвазивным образом. Были проанализированы изменения концентрации трилинолеина и трикаприна во время лечения, а также изучена взаимосвязь между накоплением жира и диетическим жиром.Полученные результаты свидетельствуют о различных путях метаболизма трикаприна, типичной жирной кислоты со средней длиной цепи, и трилинолеина, длинноцепочечной ненасыщенной жирной кислоты. Уровень накопления трилинолеина и трикаприна в кожном сале составлял 5,01 ± 3,53% и 0,45 ± 0,36% соответственно.

Как приготовить суп из туши индейки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Один из лучших способов использовать остатки отпуска — приготовить суп из туши индейки , когда вы закончите с жареной индейкой.Это не большая трата, не хочу рецепт, чтобы убедиться, что вы извлекаете максимальную пользу из своей еды!

Как приготовить суп из туши индейки

Как приготовить суп из индейки с нуля

Если вы хотите приготовить суп из индейки с нуля, вам придется начать с использования остатков индейки, будь то индейка из моей деконструированной индейки. Это лучший способ израсходовать жареную индейку, приготовив суп, наполненный полезными овощи, нежирное мясо индейки и домашний бульон. Я также люблю добавлять дикий рис, чтобы приготовить его в миске!

1.Разбейте жареную индейку

Возьмите жареную индейку, удалите все мясо с костей и поместите в контейнер. Разломайте тушку индейки по стыкам, где сможете, чтобы она могла поместиться в суповую кастрюлю. Удалите также всю кожу и жирные части.

2. отварить тушку индейки

Положите кусочки индейки в большую кастрюлю для бульона. Теперь вам нужно добавить приправы. Добавьте большой лук, разрезанный на четвертинки, 2 моркови, разрезанные на три части, 2 стебля сельдерея (если у вас есть листовые ботвы, у которых прекрасный вкус, добавьте их!).Добавьте 2 столовые ложки соли, 5-6 горошин перца, 3 лавровых листа, 2–3 веточки свежей петрушки, если возможно, а затем залейте индейку водой, только доверху. Варите на медленном огне 3-4 часа, пока кости индейки не начнут разрушаться, мясо не начнет отваливаться, а бульон не приобретет красивый цвет.

3. удалить тушу и деформацию

Осторожно достаньте тушку из кастрюли для супа и отложите в сторону. Процедите бульон через мелкоячеистое сито, затем верните в кастрюлю.

4.Добавьте оставшиеся ингредиенты супа

Добавьте остальные ингредиенты супа и варите, пока овощи не станут мягкими, а рис полностью не приготовится.

Советы и рекомендации по приготовлению супа из индейки из туши

1. Ключом к этому быстрому и легкому рецепту супа из туши индейки является удаление жира ПЕРЕД приготовлением бульона. Во многих рецептах бульон из индейки охлаждается, а жир снимается сверху, но когда я готовлю суп, я хочу его ТОТ ДЕНЬ, и обычно я не делаю его в следующий раз.Удалите кожицу, жир и очистите кости, и вы получите суп с нужным количеством вкуса из жира.
2. Когда вы снимаете мясо, нарежьте его на мелкие кусочки для супа и отмерьте два стакана мяса, пока вы это делаете, это сэкономит массу времени.
3. Используйте воду, достаточную только для покрытия костей и овощей в суповой кастрюле. Если вы используете слишком много воды, у вас получится слабый бульон.
4. Если вы хотите приготовить больше бульона, вы можете добавить больше воды, но вам придется компенсировать ослабление вкуса, добавив в домашний бульон собственный бульон из курицы или индейки, приобретенный в магазине.Это нормально, если вы хотите сделать большую партию индейки меньшего размера!
5. Снимите пену с кипящего супа, пока вы готовите его в течение трех часов. Это НЕ обязательно должно быть в супе!

Приготовьте суп из туши индейки из ЛУЧШЕГО рецепта жареной индейки!

А теперь, если вам нужен надежный способ приготовить самую лучшую, самую рыхлую и сочную индейку, попробуйте мой рецепт жареной индейки. Этот рецепт — лучший способ приготовления индейки, и точка.Я все перепробовал. Грудка, красное вино, конвекция, низкий и медленный, быстрый и яростный, и ЭТОТ метод в этом рецепте дал лучших индейок, которые я когда-либо готовил. , если вы ищете еще один отличный рецепт из остатков индейки, попробуйте мой пирог с индейкой в ​​горшочке, это отличный рецепт, чтобы израсходовать лишнее мясо, в то время как этот суп из туши индейки использует кости.

Этот суп из туши индейки определенно будет кипеть на моей плите в День подарков, если в этом году мы приготовим индейку на Рождество! Думаю, в этом году у нас может быть жаркое, но если я знаю свою маму, в какой-то момент во время праздников будет жареная индейка, я просто знаю это.Вы можете приготовить из него суп с лапшой из индейки, просто пропустите рис и добавьте предварительно приготовленную яичную лапшу, когда овощи будут готовы.

Удачного приготовления!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ этот рецепт к своей доске СУПЫ и не забудьте ПОСЛЕДОВАТЬ МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank. Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и социальные мероприятия: рецепты, приятные толпе, чтобы сблизить людей

Узнать больше

• Разломайте тушку индейки в местах стыков, где это возможно, чтобы ее можно было поместить в суповую кастрюлю. Удалите также всю кожу и жирные части.

• Положите кусочки индейки в большую кастрюлю для бульона. Добавьте лук, морковь и стебли сельдерея (если у вас есть листовые ботвы, у которых прекрасный вкус, добавьте их!).

• Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, свежую петрушку и залейте индейку водой до самого верха.

• Варите на медленном огне 3-4 часа, пока кости индейки не начнут разрушаться, мясо не начнет отваливаться, а бульон не станет мутным.

• Осторожно достаньте тушку из супа и отложите в сторону. Процедите бульон через мелкоячеистое сито, затем переложите в другую кастрюлю.

Ингредиенты для супа из индейки

• Выберите суповую кастрюлю, которую хотите использовать, затем добавьте масло.Обжарить лук до мягкости, затем добавить сельдерей и морковь. Жарить еще 4-5 минут, затем добавить приправу для птицы. Жарить 1 минуту.

• Добавьте мясо индейки, бульон и рис, перемешайте. Доведите до слабого кипения и варите, пока рис не будет готов, а овощи не станут мягкими.

• Подавайте и наслаждайтесь.

• Если вы хотите уменьшить бульон, процедив его, вы можете вернуть его в ту же кастрюлю и варить до тех пор, пока он не уменьшится.Это сделает его вкус более сильным.
• Я подсчитал, что у вас будет около 8-10 чашек бульона, когда вы закончите готовить, чтобы использовать его в супе. Если вы сделали больше, просто храните лишнее в контейнере и заморозьте на потом!

калорий: 261 ккал, углеводы: 29 г, белок: 23 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 50 мг, натрий: 459 мг, калий: 656 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, витамин A: 6160 МЕ, витамин C: 4,5 мг, кальций: 44 мг, железо: 1,7 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т.