Что можно приготовить заранее на новый год: Как освободить себе вечер 31 декабря от готовки?

Как освободить себе вечер 31 декабря от готовки?

За неделю до Нового года

Делаем заготовки для горячих блюд и отправляем в морозильную камеру.

Морозилка — секретное оружие хорошей хозяйки

Свиные отбивные

Главное в этом блюде — правильно подобранное (лучше фермерское) и хорошо отбитое мясо.

Вам понадобится:

• 600 г свинины (вырезка или шея),
• щепотка черного перца,
• 1 ч. л. соли,
• 1 яйцо,
• 4 ст. л. панировочных сухарей.

Как готовить?

Мясо промыть, нарезать тонкими кусочками и отбить. Взбить яйцо с солью и перцем. Каждую отбивную окунуть в эту смесь. Обвалять кусочки в панировочных сухарях (важно сделать это до заморозки, чтобы отбивные сохранили форму).

Поместить в морозилку.

Что останется на 31 декабря?

Разморозить и пожарить на сковороде до золотистой корочки. Горячее мясо можно посыпать тертым сыром, украсить зеленью. Подавайте с томатным соусом, кусочками запеченного картофеля, рисом или свежими овощами.

За шесть дней до Нового года

Готовим впрок горячие блюда.

Домашние пельмени, запеченные в горшочках

Запечем домашние пельмени в керамических горшочках. Получится оригинальное праздничное блюдо.

Вам понадобится:

Для теста:

• 0,5 кг пшеничной муки,
• стакан молока,
• 2 яйца,
• 1 ч.л. подсолнечного масла,
• 1 ч.л. соли.

Для начинки:

• 600 г фарша (свинина, говядина или их сочетание),
• 1 луковица,
• соль,
• перец,
• растительное масло.

Как готовить?

Взбить яйца с теплым молоком. В отдельной миске смешать муку, соль, подсолнечное масло. Осторожно влить молочно-яичную смесь и тщательно вымешать. Добавлять масло, пока тесто не станет эластичным.

Приготовить фарш: мелко нарезать лук, смешать его с фаршем, солью и перцем. Раскатать тесто, с помощью стакана сделать круги, положить в центр начинку, сформировать классический пельмень. Для получения звездочек вместо кругов нарезайте из теста квадраты. Заморозить пельмени лучше сначала на противне, чтобы они не слиплись, а уже потом переложить в пакет и хранить в морозильной камере.

Что останется на 31 декабря?

Сварить пельмени. Керамические горшочки смазать изнутри сливочным маслом. Переложить пельмени. Можно добавить горстку отварных грибов, пассированных в сливочном масле. Присыпать сверху тертым сыром и зеленью. Крышкой не закрывать! Запекать при 200 градусах 25-30 минут.

За пять дней до Нового года

Отлично, если с лета у вас заготовлены маринованные грибочки, соленые огурцы, кабачковая и баклажанная икра. Это вкусно, но привычно. А вот домашняя колбаса — что-то новенькое!

Домашняя колбаса

Осторожно: эксперименты с домашней колбасой часто приводят к полному отказу от магазинной.

Вам понадобится:

• 1 кг нежной свинины (куриной грудки, смеси свинины и говядины, филе индейки),
• 5 зубчиков чеснока,
• 2-3 лавровых листа,
• соль,
• перец.

Как готовить?

В мясорубке или блендере перемолоть свинину с чесноком, солью и перцем. Скатать из фарша колбаски и каждую завернуть в пищевую пленку, связать прочной нитью по краям. Заморозить.

Что останется на 31 декабря?

Пакеты с колбасками разморозить, варить в кипящей воде 30 минут.

Для аромата бросьте в воду лавровый лист. Готовые колбаски охладите и красиво нарежьте. Очищенную от пленки вареную колбасу можно приготовить на гриле: 15 минут подержать на решетке в духовке в режиме «гриль».

За четыре дня до Нового года

Острые приправы, соусы, уксус продлевают жизнь блюд. Готовый салат дождется своего часа в холодильнике.

Острый салат из свеклы с ветчиной

Немного фантазии — и на праздничном столе появятся свекольные клубнички.

Вам понадобится:

Для салата:

• 2 свеклы,
• 100 г ветчины,
• пучок петрушки.

Для заправки:

• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. подсолнечного масла,
• перец,
• соль.

Как готовить?

Свеклу натереть на крупной терке. Приготовить заправку: пропустить чеснок через чеснокодавилку, добавить масло, уксус, перец, соль, взбить венчиком. Свеклу полить заправкой, перемешать, поместить в стеклянную банку, предварительно обдав ее кипятком. Отправить на хранение в холодильник.

Приготовленные заранее закуски спасут ваш праздник

Что останется на 31 декабря?

Мелко нарезать ветчину и петрушку, добавить в салат, перемешать. Выложить на блюдо, украсить листочками петрушки. Интересно смотрится, если придать салату форму свеклы или клубники.

За три дня до Нового года

Печенье, пряники, орешки со сгущенкой прекрасно долежат до праздничного вечера. А можно приготовить лимонные тарталетки по рецепту Юлии Высоцкой.

Лимонные тарталетки

Сладости с кислинкой, которые очень красиво смотрятся на столе.

Вам понадобится:

• 250 г муки,
• 125 г охлажденного сливочного масла,
• 100 мл сливок (35% жирности),
• сок 4 лимонов,
• мелко натертая цедра лимона,
• 5 яиц,
• 70 г сахара,
• 1 ст. л. сметаны,
• щепотка морской соли,

Как готовить?

На мелкой терке натереть охлажденное сливочное масло. Добавить муку и соль. Растереть до мелкой крошки. Добавить сахар, вымешать. Сделать в муке углубление, добавить яйцо и ложку сметаны, замесить тесто. Затем скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час. Смазать небольшие формочки маслом, выложить в них тесто и, прижимая пальцами, равномерно распределить. Проткнуть тарталетки в нескольких местах вилкой и выпекать в прогретой до 160 градусов духовке 10-15 минут.

Какой же праздник без сладостей?

Что останется на 31 декабря?

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и немного остудить. Яйца взбить с сахаром, осторожно ввести теплые сливки, добавить сок и цедру лимона. Взбить лимонный крем, наполнить тарталетки, поставить в духовку на 35 минут.

За два дня до Нового года

Если у вас на наступающий год наполеоновские планы, будет кстати испечь торт «Наполеон».

Торт «Наполеон»

К праздничному вечеру он как раз пропитается начинкой.

Вам понадобится:

Для теста:

• 1 пачка сливочного масла,
• 2 стакана муки,
• 1 желток,
• 50 г воды,
• 1 г лимонной кислоты.

Для заварного крема:

• 700 мл молока,
• 5 яиц,
• 1 стакан сахара,
• 10 столовых ложек муки,
• 200 г сливочного масла,
• 1 ч. л. ванили,
• горсть молотых грецких орехов,
• горсть изюма.

Приготовить торт вам с радостью помогут

Как готовить?

Разделить на пять частей тесто, раскатать коржи и выпекать пять минут в духовке, прогретой до 200 градусов.

Вскипятить молоко. 300 мл налить в отдельную миску, немного остудить, добавить яйца и сахар, хорошенько взбить. Добавить десять ложек муки, перемешать. Полученную смесь медленно, помешивая, влить в кипящее молоко (оставшиеся 400 мл). Довести до кипения, но не кипятить. После того, как крем остынет, добавить ваниль и сливочное масло. Каждый корж смазать кремом, пересыпая молотыми орехами и изюмом. Нанести крем на торт по бокам и посыпать крошкой от обрезков коржей. Оставить коржи пропитываться кремом на 5-6 часов, после чего еще четыре часа подержать в холодильнике.

Что останется на 31 декабря?

Разложить торт по блюдцам, заварить чай. Пропитавшийся кремом, «Наполеон» будет таять во рту.

За день до Нового года

Готовим классические слоеные салаты — мимозу и сельдь под шубой. Им нужно время, чтобы пропитаться. Чтобы салат хранился дольше, не добавляйте в него горячие или слишком холодные овощи — они должны быть комнатной температуры. А еще нужно позаботиться о напитках. К Новому году они настоятся и будут особенно ароматными!

Брусничный морс с корицей

Не забываем о новогодних напитках! Например, морсы и чаи с имбирем или корицей создадут праздничное настроение.

Вам понадобится:

• 1 кг замороженных ягод брусники,
• 3 л воды,
• 1 стакан сахара,
• 0, 5 ч. л кардамона,
• 1 палочка корицы,
• 2 ст. л. меда.

Как готовить?

Измельчите ягоды до состояния пюре. Переложите в кастрюлю с водой, добавьте кардамон, корицу, прокипятите в течение 5 минут. Процедите морс через сито или марлю. Когда он остынет примерно до 40 градусов, добавьте мед. Морс дождется праздника в холодильнике.

Ужин готов, осталось только его красиво подать

Что останется на 31 декабря?

Поставить на стол графин с охлажденным или прогретым до 40 градусов морсом. При условии, что большинство блюд вы приготовили заранее (или сделали самые трудоемкие заготовки для блюд), в канун праздника останется подумать только о том, как красиво сервировать новогодний стол.

Фото: amazonaws.com, legkovmeste.ru, cumbria-quality.co.uk, seriouseats.com, porkcdn.com, idealla.ru, white-plate.livejournal.com, gastronom.ru, ivona.bigmir.net, koolinar.ru, kiskafanny.wordpress.com, recipebridge.com, littleheartsplaygroup.com, bademcizade.com, cheomoms.com, findfood.ru, decorproject.ru

Готовимся к Новому году: что можно сделать заранее

Ни для кого не секрет, что перед Новым годом дел невпроворот – и подарки купить, и дом подготовить, и стол продумать, и о себе не забыть. Как же все успеть?…

Можно сделать некоторые вещи из огромного списка заранее, не откладывая все на последний день года – это здорово сэкономит время. Что можно сделать и как – читайте дальше.

1. Продумать меню

Меню – еда ли не главная вещь на праздник, а новогодний стол – место притяжения всех гостей и хозяев дома. Именно поэтому стол должен быть идеален.

Чтобы не бегать 31 декабря с мыслями о том, что бы приготовить, продумайте весь стол загодя. Что подадите на горячее? Какой гарнир подойдёт? Какие салаты приготовить? Какие закуски поставить на стол? Что сделать на десерт? Обо всем этом лучше продумать за пару недель до Нового года и составить список.

Отсюда вытекает ещё один пунктик – рецепты. Рецепты можно сохранить раньше, чтобы прям в процессе готовки не выяснить, что для рецепта нужен ещё рог единорога, которого у вас нет. Также можно купить продукты с долгим сроком хранения ещё в начале декабря. Во-первых, в это время бывают скидки, во-вторых, к празднику люди начнут просто сметать продукты с прилавков и может быть буквально нереально найти нужное. Поэтому консервы, заморозку, напитки, типа соков и газировки, можно купить заранее.

2. Приготовить вкусности

На новогодний стол можно подать сласти, приготовленные за месяц, – есть такие, с долгим сроком хранения, не портящиеся. Это сэкономит силы и время перед праздником. Вот пара вариантов таких сладостей.

Имбирные пряники

Сложно найти более новогоднее и рождественское печенье. Готовить несложно, хранятся долго.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 500 г;
• сливочное масло –150 г;
• коричневый сахар – 150 г;
• мёд – 3 ст. л.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• молотая корица, гвоздика и имбирь – по вкусу;
• цедра апельсина – 2 ст. л.

Готовим: муку просеиваем, специи всыпаем к ней. Масло порежем кубиками, добавим цедру и перетрем с мукой. Получится крошка.  Сахар взобьем с яйцами, добавим жидкий мед. Добавим смесь к масляно-мучной крошке и замесим тесто руками. Замотаем в пищевую пленку и положим в холодильник на час.  Раскатаем получившееся тесто на пласт толщиной около 5 мм, формочкой вырежем печенья и отправим в духовку на 15 минут при 180 градусах. Готово! 

Конфеты из сухофруктов

Ингредиенты:

• курага – 100 г;
• чернослив – 100 г;
• изюм – 100 г;
• арахис и лимон – по вкусу.

Вымыть сухофрукты, удалить кости, нарезать достаточно крупно. Взбить в блендере, но не мелко – нужно, чтобы каждый ингредиент был все-таки определяем и ощутим. Добавить немного цедры и сока лимона. По желанию, можно добавить немного мёда или кленового сиропа. Все перемешать.  В тарелочку насыпать арахисовую крошку, из массы слепить конфетки, обвалять в крошке (или в кокосовой стружке), отправить в холодильник на ночь. Готово! 

3. Атмосфера

Новый год без атмосферы – ничего. Очень важно позаботиться о декоре и развлечениях для гостей. В том числе важен декор стола.

Мы уже обсуждали, как лучше украсить стол к 2019 году: клетка, жёлтые и коричневые оттенки, желуди, каштаны, листья дуба и так далее – все, что любит Свинья. Красивые салфетки, нарядная посуда дополняют атмосферу праздника.Также можно декорировать и всю квартиру – гирляндами, мишурой, еловыми и дубовыми ветками, шишками, шариками, дождиком.

Игры и развлечения не менее важны – скучно ведь всю ночь сидеть за столом и поедать приготовленные сладости. Устроить караоке, танцы, новогодние гадания и хороводы вокруг ёлочки – незатейливо, но весело и здорово сплочает всех гостей. Продумайте и поищите игры для компании заранее.

4. Подарки

Какой Новый год без подарков? Ещё лучше, если они сделаны своими руками. Почему бы не приготовить для гостей печенье с предсказаниями? Вот пара рецептов. 

Печенье с предсказанием

Ингредиенты (4-5 шт.):

• яйца куриные – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• ванилин – 1 щепотка;
• мука – 40 г;
• вода – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Сначала взобьем белок с сахаром вилкой или венчиком. Растопим сливочное масло, немного остудим его и добавим к яйцу. Туда же добавим все остальные ингредиенты. Размешаем миксером 30 секунд. 

Начнём выпекать. Выложим противень бумагой, ложкой размазываем тесто в форме круга максимально тонким слоем. Диаметром сантиметров 10. Ставим в духовку на 170 градусов на 6 минут. 

Теперь действуем быстро. Достаем 1 печенье и сразу же кладём в центр бумажку с предсказанием – и моментально сворачиваем печенье пополам. Оно твердеет очень быстро, так что постарайтесь не медлить. О край чашки сгибаем печенье ещё раз и кладём в какую-нибудь ёмкость, чтобы печенье там остыло и форму уже не потеряло. Готово! Вкусно и оригинально. 

Миндаль в сахаре

Можно подарить гостям красивые новогодние коробочки с миндалём внутри. Это очень вкусное немецкое рождественское угощение. Ингредиенты:

• миндаль – 200 г;
• сахар – 125 г;
• ванильный сахар – 7 г;
• вода – 70 мл;
• корица – 1 ст. л.

Для приготовления лучше всего выбрать стальную или медную сковородку. Также нужно подготовить поднос или плоское блюдо – чтобы миндаль остыл. В сковороду выливаем воду, всыпаем оба вида сахара и, помешивая, ждём растворения сахара. Затем он начнёт густеть и карамелизоваться. Это нам и нужно. Как только сахар карамелизируется, всыпаем миндаль и помешиваем его на быстром огне. Когда сироп почти выпарится, станет желтоватым и начнёт пузыриться – всыпаем корицу и смешиваем. Затем снимаем орешки на противень и перемешиваем ещё немного прям на нем. Готово! Приятного аппетита!

Кулинарные хитрости к праздничному новогоднему столу

Быстро, легко, вкусно, кулинарные хитрости к праздничному столу

Как упростить себе жизнь и приготовить новогодний пир, не напрягаясь, рассказывают шефы кулинарных студий. Новогодний стол — всегда испытание на прочность, скорость и ловкость. Любая хозяйка это подтвердит. 31 декабря ощущение такое, что нужно пробежать финальный марафон Олимпиады. Чтобы не чувствовать себя загнанной лошадью на празднике и максимально упросить себе жизнь, нам понадобятся кулинарные хитрости, которые помогут ускорить и облегчить процесс приготовления праздничного застолья. АиФ.ru обратился за советами к шефам московских кулинарных студий и понял, что главный помощник хозяйки в Новый год — морозилка. Встречайте нашу подборку полезных советов, кулинарные хитрости:

Вам будет интересно: 

Советы как красиво нарезать овощи к новогоднему столу

Купить заранее

Легко можно купить за много дней до праздника все необходимые консервы, замороженные продукты, специи, соусы, масла. Например, маринованные или соленые огурчики, зеленый горошек, маслины, оливки.

Проверьте, есть ли у вас все необходимые специи, лавровый лист, перец. Заранее купите горчицу, хрен и другие соусы, которые вы предпочитаете использовать.

Долго могут храниться колбаса, сыр, солёные огурцы, сыровяленое мясо, икра, чоризо или пармская ветчина. Эти продукты должны быть очень хорошего качества, если покупать заранее, как раз будет время поискать все.

Купить и заморозить

Телятину или курицу для салатов можно заморозить, а также можно заморозить красную и черную икру. Но нужно быть абсолютно уверенными в качестве продукта, так как если он уже был заморожен, то при повторной заморозке/разморозке сильно потеряет в качестве.

За два дня до праздника

Заранее можно приготовить холодец, заливное. Эти блюда прекрасно хранятся в холодильнике 3 дня.

Хорошо хранится овощная икра, её можно приготовить за несколько дней до праздника. Положить в стерильную банку и немного залить оливковым или растительным маслом.

За один день до праздника

Накануне можно приготовить горячее. Например, мясо неплохо переносит повторное подогревание. Такие блюда как голубцы, долма, фаршированные овощи или перцы тоже отлично переносят разогревание.

Накануне можно и нужно замариновать утку, ростбиф или баранью ногу. Бланшировать нужные для салатов и гарниров овощи тоже можно с вечера.

Десерт можно сделать заранее, например, панакоту, тирамису или крем-брюле. И заморозить.

Рекомендуем делать нарезки заранее, но оставлять в контейнерах или пакетах в холодильнике. Порежьте колбасы, мясную гастрономию, и, повторяя форму единого куска, уберите в пакет или контейнер. Так же можно порезать и сыры, рыбу, овощи. Заранее подготовьте тарелки для сервировки. Также заранее помойте и обсушите зелень для декорирования тарелок. Таким образом, перед подачей вам останется только разложить нарезку, и вы сможете накрыть на стол в течение 10-15 минут, и все продукты будут свежими.

Накануне или за пару дней до праздника можно почистить селёдку и другую соленую или копченую рыбу, разобрать их на филе, однако нарезать на кусочки лучше в день праздника.

Купить полуфабрикаты

Чтобы упростить себе жизнь, можно купить тарталетки, хлеб, выпечку, а не делать самостоятельно. Можно даже купить отварные и подготовленные для салатов овощи (отварная свёкла, отварная кукуруза, морковь).

Правильно сварить

Чтобы максимально быстро сварить овощи для салата, нужно все ингредиенты нарезать кубиками еще в сыром виде, и так их сварить.

Яйца нужно класть в кипящую воду ложкой. Перепелиные яйца варятся 3 минуты, куриные 8 минут. Потом нужно положить яйца в лёд или в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Все овощи и яйца можно варить в одной ёмкости. Главное не переварить, так как у всех овощей разное время варки. Яйца вытаскиваем в первую очередь, затем все овощи по готовности.

Чтобы картофель для оливье не разваривался, во время варки нужно добавить в кастрюлю лимон.

Нарезки

Перед подачей мясные нарезки можно смазать оливковым маслом, а овощные — водой (удобно для этого использовать пульверизатор).

Чтобы бутерброды с икрой и рыбой не заветривались, следует сбрызнуть их раствором из воды и желатина.

Салаты

Если вы предпочитаете более сочный салат, добавьте в него немного жидкости (например, некоторые хозяйки добавляют немного сока от зеленого горошка) при заправке.

Чтобы зелень для украшения салатов выглядела как только что сорванная с грядки, ее следует замочить на час в воде со льдом.

Холодец

Холодец можно варить в скороварке, за счёт высокого давления мясо готовится гораздо быстрее. Но лучше варить холодец традиционным способом, так он получается вкуснее.

Можно заранее сделать желе (бульон смешать с желатином или купить готовый бульон). В момент приготовления подготовленное желе растопить на слабом огне, залить им готовое мясо. И поставить в морозильник. За час холодец станет холодным.

Быстрое горячее

Стейки или филе лосося готовятся очень быстро. Нужно прогреть духовку до 200 градусов в течение 30 минут. Убрать жар до 180 градусов и поставить лосось на 7 минут. Фольгой не закрывать, запекать открытым.

Если вы будете запекать утку, подготовить её можно накануне. Помойте, обсушите тушку, натрите внутри солью и перцем, фаршируйте апельсином, айвой или яблоком, можно добавить и сухофруктов по вкусу. Снаружи натрите жидким мёдом, уберите в пакет для хранения и оставьте в холодильнике.

Мясо, например, свиную шею, можно подготовить заранее, она будет только вкуснее. Накануне натрите мясо солью, перцем, выдавленным чесноком, смешанным с оливков

Меню на Новый год 2021: лучшие рецепты с фото!

Молодым хозяйкам бывает трудно правильно составить праздничное меню, поскольку они не представляют, какие блюда обязательно должны быть на столе, а опытные женщины часто теряются в новых рецептах, желая удивить гостей и домашних новыми кулинарными изысками. И первым, и вторым поможет данная статья, которая содержит готовое меню на Новый год 2021, учитывающее характер его символа.

Содержание:

Краткая характеристика символа года

Бык достаточно консервативное в своих гастрономических предпочтениях животное, это проявляется в способах приготовления блюд и в продуктах, используемых для них. Так, символу года понравится обилие на столе зелени, грибов, овощей и фруктов. Допустимо присутствие в меню мяса (но не говядины или телятины) и молочных продуктов, а вот блюд с желатином быть не должно, ведь его делают из костей парнокопытных животных.

Закуски

Без красивых закусок на новогоднем застолье не обойтись. Они как прелюдия перед основным блюдом, должны видом подачи и вкусом возбуждать аппетит. Красиво оформленная овощная или сырная тарелка справятся с этой задачей, но если есть время и желание можно приготовить из тех же продуктов более оригинальные закуски.

Овощные тарелки

При встрече наступающего нового года овощная нарезка выходит на первый план в меню среди других закусок, ведь символ 2021 года любит похрустеть свежими овощами. Оформление такого блюда предусматривает использование свежей зелени: укроп, петрушка, базилик и другое. Можно в центре тарелки поставить небольшую емкость с соусом, который будет дополнять вкус овощей.

Сырные тарелки

Этот вид закусок – вкусный способ поблагодарить Крысу (символ уходящего 2020 года) за все хорошее, что случилось с нами в прошедшие 366 дней. Вовсе не обязательно искать для оформления красивое сервировочное блюдо, достаточно эстетично сыры будут смотреться на круглой деревянной разделочной доске. Нарезать их можно тонкими пластинами или кубиками, а подавать с оливковым маслом, орехами и свежими фруктами.

Колбасные нарезки

В меню на Новый год 2021 к колбасным нарезкам предъявляются дополнительные требования относительно состава колбас. В нем не должно быть говядины, телятины или субпродуктов крупного рогатого скота. Символу наступающего года не понравится, что за праздничным столом едят его соплеменников.

Оригинальные закуски

Кроме различных тарелок (сырных, овощных, колбасных) можно сделать различные несложные в приготовлении закуски, которые станут украшением новогоднего меню. Это могут быть тарталетки с различными начинками, деды морозы из фаршированных помидоров, елочки из тонких огуречных слайсов на палочке или в виде небольших сырных конусов врубленной зелени. Идеи для их создания можно почерпнуть на приведенных фото.

Салаты

Новогоднее меню невозможно представить без различных салатов. Что это будет – традиционный Оливье или новый рецепт – не имеет особого значения. Важно использование среди ингредиентов овощей и соответствующие оформление блюда.

Салат «Красная шапочка»

Заменой классического новогоднего Оливье в меню может стать вкусный слоеный салат с зернами граната. В нем есть все продукты, которые понравятся Быку (овощи и гранат) и выкажут дань уважения уходящему символу (сыр и орехи). Для приготовления надлежит подготовить:

• 300 г мяса курицы;
• 250 г картофеля;
• 200 г моркови;
• 250 г майонеза;
• 4 яйца;
• 150 г мраморного сыра;
• ½ граната;
• 50 г фундука.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо, яйца и овощи отварить. Гранат разобрать на зерна, орехи порубить ножом в среднюю крошку, а остальные ингредиенты нарезать кубиками.
2. В формовочное кольцо уложить слоями: картофель, курица, орехи, сыр, морковь, яйца. Все слои смазать майонезом. Сверху украсить салат зернами граната.

Как по-новогоднему оформить салат?

Салат «Красная шапочка» красив уже сам по себе, чего не скажешь о других более привычных новогодних закусках, но и им можно придать более эстетичный вид:

• можно просто выложить салат в порционное кольцо и украсить свежей зеленью;
• любой салат можно сформировать в виде кольца, которое большим количеством свежей зелени превратить в рождественский венок;
• если формировать закуску при помощи глубокой миски, то на сервировочном блюде из нее можно сделать елочный шар, для украшения которого подойдут зерна граната, консервированная кукуруза или зеленый горошек.

Горячие блюда

Одними закусками и салатами в год Быка не обойтись, центральное место на столе всегда занимает горячее. Ниже приведены рецепты таких блюд, которые не сложно приготовить, и которые уместны в праздничном меню.

Курица с лимоном, чесноком и белым вином

Без длительных приготовлений можно сделать запеченную в духовке курицу с лимоном в винно-чесночном соусе. Птица по этому рецепту получается необыкновенно сочной и нежной. Для достижения такого результата понадобятся:

• 1,5-1,7 кг куриная тушка;
• ½ лимона;
• 400 мл готового куриного бульона;
• 100 мл белого сухого вина;
• 30-50 г размягченного сливочного масла;
• 1 головка чеснока;
• 2 веточки розмарина;
• 1-2 лавровых листа;
• соль, перец.

Как запечь:

1. Сначала нужно подготовить курицу: ее следует хорошо вымыть, обсушить полотенцем, смазать маслом и натереть солью с перцем.
2. Затем тушку следует уложить в достаточно глубокую форму для запекания, сверху посыпать измельченным розмарином, а внутрь положить лавровый лист, кусочек оставшегося масла и разрезанный на несколько частей лимон.
3. В сотейнике соединить бульон и вино. Туда же положить очищенный и разобранный на дольки чеснок. Довести все до кипения и вылить в форму с курицей.
4. После этого затянуть сверху тушку фольгой и запекать примерно 1,5 часа при 190°С. После этого убрать фольгу и готовить еще 20 минут под грилем или просто увеличив температуру.

После запекания горячий соус можно перелить в теплый сотейник и подавать вместе с курицей, что дополнительно разнообразит новогоднее меню.

Другие рецепты новогодней курицы по ссылке.

Сочная горбуша в духовке

Горбуша – не самая сочная рыба, но если ее приготовить правильно, то нежность и сочность запеченных стейков может удивить и приятно порадовать. На Новый год 2021 можно запечь горбушу в рукаве со специями и красным вином. Для этого блюда понадобятся:

• 500 г стейков горбуши;
• 100 мл красного вина;
• 30 г крахмала;
• смесь специй для рыбы или отдельно кориандр, тмин, гвоздика, перец – по вкусу;
• оливковое масло;
• соль.

Последовательность запекания:

1. В ступке соединить специи, крахмал и соль, все хорошо размять. Влить в полученную смесь немного оливкового масла, чтобы получилась негустая кашица.
2. Порционные стейки щедро обмазать полученным маринадом и сложить в рукав для запекания, в него же влить и красное вино.
3. Сверху в нескольких местах проделать отверстия в рукаве и отправить рыбу на 20 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Перед подачей на новогодний стол, запеченную горбушу можно посыпать свежей рубленой зеленью.

Гарнир

Консервативному Быку понравятся меню с гарниром, приготовленным из картофеля. Это может быть любимое пюре или один из предложенных ниже вариантов.

Мятая картошка

Традиционный картофель на гарнир можно запечь, но не привычным способом (например, по-селянски), а так как это делают в Португалии.

В оригинальном варианте запекают молодые клубни, а для меню на Новый год 2021 можно взять любой картофель с тонкой кожурой.

Пропорции ингредиентов:

• 8 примерно одинаковых картофелин;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г розмарина;
• 4 дольки чеснока;
• 40 мл оливкового мала;
• Соль крупная.

Приготовление:

1. Картофелины хорошенько вымыть и сварить в кожуре до готовности. Затем воду слить и подождать пока они остынут.
2. После этого каждую картофелину нужно немного раздавить сверху ложкой, но чтобы она не развалилась.
3. В форму для запекания вылить норму оливкового масла и равномерно распределить его по дну. Чесночные дольки нашинковать тонкими пластинами и уложить в форму.
4. Далее в форму уложить подготовленные клубни размятой стороной вверх. Посыпать все солью и измельченным розмарином.
5. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками, которые выложить сверху на картошку. Запекать при 180-190°С до зарумянивания.

Розмарин можно использовать как свежий, так и сушеный.

Картофельные крокеты

Еще одним гарниром для новогоднего меню могут стать крокеты из картофеля, тем более что можно предварительно заготовить шарики, а перед застольем просто обжарить во фритюре. Список необходимых для приготовления продуктов:

• 1000 г картофеля;
• 80 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 30 г сливочного масла;
• 20 г зелени;
• 40 г манки;
• 80 г панировочных сухарей;
• 60 г муки;
• соль, перец, растительное масло.

Ход работы:

1. Картофель очистить от кожуры, сварить до готовности и размять в пюре вместе со сливочным маслом и натертым на мелкой терке сыром. Дать пюре остыть до комнатной температуры.
2. Затем добавить в картошку 1 яйцо, измельченную зелень и манную крупу. Все старательно перемешать при помощи миксера.
3. Подготовить три тарелки: в одной взболтать яйцо, в другую всыпать панировочные сухари, а в третью – муку.
4. Из подготовленного пюре скатать шарики размером с грецкий орех, затем поочередно их нужно обвалять в муке, окунуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Готовые крокеты лучше выкладывать шумовкой на бумажные полотенца, чтобы избавить их от излишков масла.

Десерты

Десерты в меню на Новый год не должны быть слишком тяжелыми, после обильного стола лучше съесть что-то легкое и не калорийное. Символу нового года порадуют лакомства с ярко выраженным фруктовым вкусом

Запеченные яблоки

Быку придутся по вкусу запеченные яблоки. Приготовить такой новогодний порционный десерт можно с разными начинками. Так, можно взять мед, творог, изюм, сухофрукты и шоколад, сочетая эти продукты по своему вкусу.

Как приготовить:

1. У яблок срезать верхушку и аккуратно сделать в плоде углубление, вырезав семенную коробочку.
2. Творог смешать с медом и сухофруктами. Полученной смесью наполнить пустоты в яблоках, накрыть срезанными верхушками и запечь в духовке при 180°С.
3. За пару минут до готовности посыпать яблоки сверху тертым шоколадом.

Очень красиво смотрятся яблоки с подтеками из черного и белого шоколада. Чтобы они получились красивыми, можно уже готовый новогодний десерт полить растопленным шоколадом.

Торт без выпечки с лаймом

В преддверии новогоднего застолья духовка бывает занята приготовлением горячего или гарнира, и не остается ни времени, ни места для выпечки торта. В этом случае украсит меню рецепт торта без выпечки с освежающим цитрусовым вкусом. Чтобы его приготовить понадобится:

• 200 г песочного печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 500 г жирной сметаны;
• 150 г сливочного сыра или жирного творога;
• 120 г сахара;
• 10 г желатина;
• 1 лайм;
• зеленый пищевой краситель.

Очередность действий:

1. Разъемную форму для выпечки выстелить пергаментом. Печенье размять в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Полученную массу утрамбовать на дно формы в виде коржа и поставить на 40 минут в холодильник.
2. Взбить вместе сметану, сливочный сыр и сахар. Предварительно подготовить желатин согласно инструкции на упаковке.
3. Лайм разрезать пополам, два тонких кружочка из середины плода оставить для украшения, также можно тонкой спиралью снять цедру. С половинок лайма выжать сок и смешать его с красителем.
4. Продолжая взбивать сметану с сыром ввести в нее сок лайма и желатин. Как только масса станет однородной, перелить ее на корж из песочного теста и поставить в холодильник, чтобы крем застыл.

Готовый новогодний торт украсить цедрой и кружочками лайма. Можно не добавлять краситель в крем, а сделать сверху еще один слой из готового зеленого желе. Получится также красиво и вкусно.

Для новогоднего меню можно приготовить простые десерты, но украшенные в новогодней тематике. Например, можно испечь печенье в виде звездочек (не обязательно имбирное) и собрать из него сладкую новогоднюю елочку или просто украсить белой глазурью по аналогии со снежинками. Желе можно залить в порционные силиконовые формы полусферы, которые с помощью шоколадного декора превратить в елочные шары. Красиво смотрится и слоеное желе в формочках для кексов.

Напитки

Без напитков невозможно представить не одно застолье. Для большинства Новый год ассоциируется с игристым шампанским, но есть и те, кто не представляет этот праздник без коньяка или водки. Что ж, каждый вправе выбирать по своему вкусу, останавливаясь на чем-то одном или миксуя из разных напитков коктейли. Но в употреблении алкоголя необходимо соблюдать умеренность, так как символ 2021 не любит пьяных.

Рецепт домашнего бейлиза здесь.

Лучшие праздничные блюда на Новый год

Новый год самый яркий и ожидаемый праздник с весёлым и бурным застольем, которое принято отмечать в кругу родственников и близких друзей, за одним большим празднично накрытым столом. Как и всё остальное, праздничные блюда на Новый год должны быть особенными и отличаться оригинальностью от тех, которые мы привыкли готовить каждый день.

В эту волшебную ночь на столе должны присутствовать исключительно праздничные блюда, от всевозможных холодных закусок до изысканных горячих сложных блюд. И конечно же, нельзя забывать о сладкой выпечке, любимой лакомстве для душевных разговоров и бесед.

Салаты и закуски на Новый год

Начинать застолье следует с легких салатов и закусок, которые не перебивают аппетит и подготавливают организм для приёма основной пищи. Необязательно это должно быть что-то сложное, делайте акцент на предпочтения гостей и в первую очередь на вкус.

Салат с крабовыми палочками и рисом Крабовый салат – некогда ресторанное блюдо считавшийся деликатесом было удовольствием не из дешевых. С появлением на рынке крабовых палочек в свободном доступе привело к популяризации данного салата, что дало возможность попробовать его дома.

Салат с копченой рыбой Не сложно утонуть в бескрайнем море рецептов рыбных салатов, из которых сложно сделать определённый выбор. Салат с копченой рыбой – превосходная холодная закуска, вкус и запах которой не перебивается вкусом других добавленных ингредиентов.

---

Салат с кальмарами и соленым огурцом

Консервированные кальмары отлично сочетаются со многими овощами. С солеными огурцами и луком салат приобретает необычный вкус. Самое главное, такой салат приготовить не сложно, процесс занимает не более 10 минут.

Перечень продуктов: консервированные кальмары – 1 банка (170 г), небольшой репчатый лук – 1 шт., твёрды сыр – 100 г, перья зеленого лука – 1 пучок, огурец маринованный – 1 шт., отваренное куриное яйцо – 1 шт., масло подсолнечное – 2 ст. ложки.

Нарезать кальмары на тонкие и длинные кусочки, репчатый лук мелкими кубиками, а солёный огурец тонкими дольками. Нарубить перья зелёного лука и нарезать сыр небольшими кубиками. Собрать в одну посуду, полить маслом, немного посолить и перемешать.

При необходимости масло можно заменить на оливковое или залить салат майонезом непосредственно перед подачей Для такого количества салата пару ложек майонеза будет достаточно.

---

Невозможно представить новогодний волшебный вечер без классики. Селёдка под шубой и всеми любимый оливье – это проверенные временем салаты, без их участия стол был бы не полным, а праздник не состоявшимся.

Слоеный салат Мимоза Легендарный рыбный салат с яйцом и майонезом, ставший традиционным и незаменимым атрибутом новогоднего ужина. Мимоза – украшение торжества, который придуман специально, чтобы очаровывать видом и покорять вкусы людей.

Салат Оливье — Праздничная подборка Невозможно представить праздничное застолье без классики. Всеми любимый оливье – это проверенный временем новогодний салат из колбасы и овощей, завоевал широкое популярность из-за идеального сочетания вкуса и доступности ингредиентов.

Салат Столичный — пошаговый рецепт Как продолжение классики рекомендуем приготовить на праздничный ужин Столичный салат из курицы. Это еще одна интерпретация известного «Оливье», только в улучшенном варианте, с отменным вкусом и в праздничном исполнении.

Салат «Под шубой» — Апельсиновая долька Праздничные блюда должны отличаться не только вкусом, но и оригинальным оформлением, вид которых будет радовать глаза. Салат в виде апельсиновой дольки способен произвести фурор и возможность показать свои кулинарные способности.

Гранатовый браслет Яркий и запоминающийся салат гранатовый браслет — выглядит в действительности очень необычно. Вид его вызывает восторг. Можете быть уверены, с ним ваш праздник будет незабываемым.

Огурцы с мясом по-корейски Бесподобная острая закуска, которая возбуждает аппетит и быстро исчезает со стола. Корейские салаты отличаются острым выраженным вкусом, именно поэтому они так востребованы для вечеринок, где предполагается обилие горячительных напитков.

Канапе с говядиной Фуршетная закуска в виде крошечных бутербродов с разными наполнителями, которые можно съест за один прикус – превосходное дополнение вашего праздничного меню, ещё один способ приукрасить торжество.

С научной точки зрения, лучшие способы подготовиться к выпускным экзаменам

Финальная неделя может быть напряженным временем для всех учеников — я знаю, что это для меня. Итак, знание того, как правильно подготовиться к выпускным экзаменам, — это ключ к тому, чтобы избежать стресса и пройти каждый из ваших экзаменов. Конечно, все студенты хотели бы расслабиться, получив массаж или исцеляющую силу собак перед финалом (я бы точно так же!).

Но мы все знаем, что на самом деле это невозможно.Должен быть единый способ оценки нашей успеваемости в качестве студентов, и это должно произойти в какой-то момент (отсюда «финал»). Так как еще мы можем снизить стресс и знать, что мы на правильном пути, чтобы преуспеть в каждом курсе? Итак, вот несколько проверенных методов , которые помогут вам сосредоточиться и лучше подготовиться к выпускным экзаменам.

1. Скажи НЕТ зубрежке: учись с интервалами! Учеба по 20-50 минут с перерывом в 5-10 минут более полезна, чем зубрежка.Распределение обучения по времени обычно приносит пользу долгосрочному удержанию, а не короткому периоду.

2. Скажите ДА кардио: наука утверждает, что всего 20 минут кардио могут улучшить вашу память. Если вы танцуете, бегаете трусцой или прогуливаетесь, упражнения повысят ваш уровень энергии и уменьшат последствия стресса. Очень важно!

3. Ешьте суперпродукты / антиоксиданты: Всем известно, что в день серьезного испытания нужно завтракать. Исследования показывают, что лучше всего подходят медленно перевариваемые продукты с высоким содержанием углеводов и клетчатки, такие как овсянка (овсянка более полезна, чем хлопья).Но то, что вы едите за неделю, тоже имеет значение. Когда 16 студентов колледжа прошли тестирование на внимательность и скорость мышления, а затем на пятидневной диете с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов с большим содержанием мяса, яиц, сыра и сливок и снова прошли тестирование, их производительность снизилась. Однако, по словам Кэмерона Холлоуэя, старшего клинического исследователя из Оксфордского университета, студенты, которые придерживались сбалансированной диеты, включающей фрукты и овощи, оставались стабильными. Когда вы учитесь, ваш мозг потребляет глюкозу, поэтому каждый час делайте пятиминутный перерыв, чтобы ваше тело производило больше топлива для вашей учебы.Здоровая закуска очень полезна и может иметь большое значение (миндаль, фрукты и йогурт — хороший выбор).

5 причин провести дополнительный час в библиотеке сегодня вечером: http://t.co/hJZWuFgD26 pic.twitter.com/O9qC9GvP7O

— Университет штата Нью-Йорк (@SUNY) 4 апреля 2014 г.

4. Альтернативные места для учебы: встряхните финальные экзамены! Провести всю ночь в библиотеке утомительно. По данным New York Times, простое чередование комнат, где человек учится, улучшает удержание.В ходе эксперимента психологи обнаружили, что студенты колледжа, которые изучали список из 40 словарных слов в двух разных комнатах — одна без окон и загромождена, другая современная, с видом на внутренний двор — сдали тест намного лучше, чем студенты, которые изучали слова. дважды, в одной комнате. Зачем? Предположительно, мозг создает тонкие ассоциации между тем, что он изучает, и фоновыми ощущениями, которые он имеет в то время. Попробуйте чередовать места для учебы между библиотекой, кабинетом и тихой кофейней.

5. Управление временем: зубрежка вызывает беспокойство, которое снижает вашу способность удерживать информацию. Создав сбалансированный учебный план и расписание, вы сможете изучить каждый предмет целиком и, в конечном итоге, повысить эффективность теста.

6. Избегайте ночевки: почти каждый студент колледжа проводит всю ночь, но это плохая идея. Согласно исследованию, проведенному в 2008 году Памелой Тэчер, адъюнкт-профессором психологии Университета Св. Лаврентия, ночное времяпрепровождение ухудшает рассудок и память на целых четыре дня.В результате вы получите более низкие оценки. Но это не все; тогда вы будете вынуждены просыпаться раньше, чем ожидалось, и это тоже плохо. По словам Дэна Тейлора, директора лаборатории исследования сна и здоровья в Университете Северного Техаса, это мешает быстрым движениям глаз (REM), которые помогают памяти. Итак, крепко выспитесь и ожидайте лучших результатов на тестах. (Подсказка: просмотрите самый сложный материал прямо перед сном, в ночь перед тестом. Так легче вспомнить материал позже, добавляет Тейлор!)

7.Сведите к минимуму отвлекающие факторы: исследования показывают, что, хотя многие подростки предпочитают учиться, слушая музыку, переписываясь с друзьями или смотря телевизор, они с меньшей вероятностью сохранят информацию таким образом. Если вам необходимо слушать музыку, придерживайтесь инструментальной музыки и подумайте о загрузке этих учебных пособий, чтобы сосредоточиться!

8. МАКСИМИЗИРУЙТЕ практическое тестирование. Возможно, вы думали, что выделение, перечитывание и суммирование будут эффективными способами обучения. Подумай еще раз! Исследование, проведенное в 2013 году «Улучшение обучения студентов с помощью эффективных методов обучения », показало, что эти методы не всегда повышают успеваемость учащихся.Практическое тестирование с использованием карточек или сдача практических экзаменов оказались очень эффективными методами обучения.

[iframe src = ”// www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fblog.suny.edu%2F2013%2F12%2Fscientifically-the-best-ways-to-prepare- для финальных экзаменов% 2F & width & layout = box_count & action = like & show_faces = false & share = false & height = 65 ″ scrolling = «no» frameborder = «0» style = «border: none; переполнение: скрыто; высота: 65 пикселей; ” allowTransparency = «true»]

По сценарию Шаниз Алстон

Шанииз Алстон была ассистентом студента в Управлении новых медиа Государственного университета Нью-Йорка в осеннем семестре 2013 года, когда была студенткой Университета в Олбани.

12 декабря 2013 г.

Теги: экзамен, выпускные, учеба

---

Похожий:

---

Присоединяйтесь к разговору:

английский уровень 6: 2011

Четырнадцатая неделя

132 Напишите предложения в пассивном, как в примере:

1 (Ее волосы / краска / в данный момент) Ее волосы сейчас красят!

2 (Королева / не едет / в посольство / пока) Королева еще не едет в посольство

3 (Тележка для сена / краска / Констебль) Тележка для сена будет покрашена констеблем

4 (Большинство оливок / растут / Средиземное море) Большинство оливок выращивают в Средиземном море

5 (Осужденный / взять / в тюрьму / сейчас) Осужденных посадили в тюрьму сейчас

6 (Его рана / не лечить / пока) рана может ухудшиться, если ее оставить лечить сейчас

7 (Моя машина / проникновение / прошлой ночью) Моя машина вчера ночью ворвалась в дом.

8 (деревья / обрезка / хирург по деревьям / на прошлой неделе) деревья были обрезаны хирургом на прошлой неделе

9 (резервирование / можно / сделать / позвонив сейчас по номеру 001) можно сделать заказ по по телефону 001 сейчас

10 (Наш дом / уборка / еженедельно) Уборка в нашем доме еженедельно

11 (Он / воспитывает / дедушку и бабушку) воспитывал своих родителей

12 (Книга / не пишу / пока) книга еще не прочитана

13 (здание / снести / к следующему году) здание будет снесено в следующем году.

14 (Новая школа / открыта / на следующей неделе / ​​мэр) новая школа откроется на следующей неделе мэром

15 (туфли Салли / каблук / прошлая суббота) ботинки Салли были на каблуках последняя суббота

16 (Мусорные ящики / пустые / недавно) мусорные ящики недавно опустели.

133 Приведите глаголы в скобках в правильную пассивную форму.

На белых медведей … охотятся … (охотятся) за их мехом.

Лекция будет читаться сейчас (читать) в основном зале.

После награды стал (награда) медалью за отвагу, он стал местным героем.

Ее лодыжка была повреждена (ранена) при падении.

Она думает, что ее машина была украдена (украдена) кем-то, кого она знает.

Квартира была продана на прошлой неделе (продана).

Ненавижу лгать (лгать) мои друзья.

Медсестры действительно должны на платить на (платить) больше, чем они.

Музыка должна быть выключена на (убавить) самое позднее к 12 часам.

Ваш бесплатный подарок будет отправлен вам (отправлено) в ближайшие дни.

жаль, что я научил (учить) пользоваться компьютером, когда был в школе.

Кости человека вчера были обнаружены археологами (находка).

Моя машина в ремонте (ремонт) сейчас, поэтому подвезти не могу.

Нью-Йорк назвал (скажем) одним из самых опасных городов в мире.

Надеюсь, все формы дискриминации будут уничтожены (уничтожены) к концу этого столетия.

134 Измените предложения с активных на пассивные.

Пропустите агент, если его можно не указывать.

1. Британцы съедают более тридцати миллионов гамбургеров ежегодно.

… Более тридцать миллионов гамбургеров съедаются британцами каждый год….

2. Кто написал «Сто лет одиночества»? Кто написал « сто лет одиночества»?

3. Плохая погода испортила мои планы на отпуск. Мои планы на отпуск испортились из-за плохой погоды.

4. Всегда ли они вовремя платят своим работникам? Всегда вовремя платят им своим работникам?

5. Дети собирали клубнику.клубнику собирали дети.

6. Она видела, как они вышли. они гаснут, когда она наблюдала.

7. Вы должны вымыть эти стены, прежде чем красить их. Перед тем, как красить, вы должны вымыть эти стены.

8. Пингвин перевела все свои книги на английский язык. Все ее книги переведены на английский пингвином.

9. Он возражает против того, чтобы люди говорили ему, что делать. Люди, говорящие ему, что делать, возражают ему.

10. Tesco превращает старый банк в супермаркет. Старый банк превращается в супермаркет Tesco.

11. Они сказали ему ничего ей не говорить. Ничего не говорить ей сказали они .

12. Тебе дали награду за то, что ты нашел свою кошку? За найденную их кошку вы дали награду от них?

13. Медсестры очень хорошо заботятся о пациентах. Медсестры очень хорошо заботятся о пациентах.

14. Все слышали, как она кричала на студентов. Крик на студентов был слышен всеми.

15. Почему ему повысили по службе? Дайте ему повышение за то, почему.

16. Я люблю людей делать мне подарки. Я люблю людей, которые дарят мне подарки.

17. Когда мы пришли в театр, они продали все билеты. Всего было продано билетов, когда мы пришли в театр.

18. Полиция только что арестовала человека, который ворвался в наш дом. Мужчина, ворвавшийся в наш дом, задержан полицией.

19. Что он сказал вам делать? Он сказал тебе, что это такое?

20. Oxfam проведет показ мод на следующей неделе. На следующей неделе состоится показ мод от Oxfam.

21. Очередной чемпионат мира проводят во Франции. Очередной чемпионат мира пройдет во Франции.

22. Когда это здание снесли? Это здание они снесли когда?

23. Полицейские доставили подозреваемого на допрос. Подозреваемый был допрошен сотрудниками полиции.

24. Будут ли на концерте раздавать футболки бесплатно? На концерте собираются бесплатно раздать им футболки.

25. Обеспечивает ли школа жильем всех новых учителей? Для всех новых учителей предоставлено жилье школой?

Ваш подход к найму неверен

Краткое описание идеи

Проблема

Работодатели продолжают нанимать по высоким ставкам и тратить на это огромные суммы. Но они не знают, эффективны ли их подходы при поиске и отборе хороших кандидатов.

Основные причины

Компании сосредотачиваются на внешних кандидатах и ​​не отслеживают результаты своих подходов.Они часто используют сторонних поставщиков и высокотехнологичные инструменты, которые не проверены и имеют врожденные недостатки.

Решение

Вернуться к заполнению большинства должностей путем продвижения изнутри. Измеряйте результаты, полученные поставщиками и новыми инструментами, и будьте начеку на предмет дискриминации и нарушений конфиденциальности.

Компании никогда не набирали столько сотрудников, как сегодня. Они никогда не тратили на это столько денег. И они никогда не делали этого хуже.

На протяжении большей части периода после Второй мировой войны крупные корпорации нанимали сотрудников следующим образом: специалисты по кадрам подготовили подробный анализ вакансий , чтобы определить, какие задачи требовались для работы и какие качества должен иметь хороший кандидат.Затем они провели оценку работы , чтобы определить, насколько эта работа вписывается в организационную схему и сколько она должна платить, особенно по сравнению с другими должностями. Были размещены объявления, и кандидаты подали заявки. Затем пришла задача отсортировать претендентов. Это включало тесты навыков, проверки рекомендаций, возможно, тесты личности и IQ, а также обширные интервью, чтобы узнать больше о них как о людях. Уильям Х. Уайт в своей книге «Человек-организатор» описал этот процесс как продолжающийся целую неделю до того, как победившему кандидату предложили работу.Подавляющее большинство вакансий не начального уровня было заполнено изнутри.

Сегодняшний подход не может быть более другим. Данные переписи показывают, например, что большинство людей, которые устроились на новую работу в прошлом году, ее не искали: кто-то пришел и нашел ее. Компании стремятся заполнить свою воронку приема на работу как можно большим количеством кандидатов, особенно «пассивных кандидатов», которые не хотят двигаться. Часто работодатели рекламируют несуществующие вакансии в надежде найти людей, которые могут быть полезны позже или в другом контексте.

Функция набора и найма была упразднена. Многие американские компании — около 40%, согласно исследованию Korn Ferry — передали на аутсорсинг большую часть, если не весь процесс найма, «аутсорсерам процесса найма», которые, в свою очередь, часто используют субподрядчиков, как правило, в Индии и на Филиппинах. Субподрядчики просматривают LinkedIn и социальные сети в поисках потенциальных кандидатов. Иногда они связываются с ними напрямую, чтобы узнать, можно ли их убедить подать заявку на должность и договориться о зарплате, которую они готовы получить.(Рекрутеры получают поощрительную оплату, если договариваются о понижении суммы.) Например, чтобы нанять программистов, эти субподрядчики могут сканировать веб-сайты, которые могут посещать программисты, отслеживать свой «цифровой выхлоп» по файлам cookie и другим средствам отслеживания пользователей, чтобы определить, кто они. , а затем изучите их биографические данные.

В компаниях, которые все еще занимаются подбором и наймом персонала, менеджеры, пытающиеся заполнить открытые вакансии, в основном вынуждены выяснить, что требуется для работы и что должно быть сказано в рекламе.Когда заявки приходят — всегда в электронном виде, — программное обеспечение для отслеживания кандидатов просматривает их в поисках ключевых слов, которые менеджеры по найму хотят видеть. Затем процесс переходит на Дикий Запад, где новая отрасль продавцов предлагает удивительный набор инструментов с умным звучанием, которые претендуют на то, чтобы предсказать, кто будет хорошим наймом. Они используют распознавание голоса, язык тела, подсказки в социальных сетях и особенно алгоритмы машинного обучения — все, кроме чайных листьев. Целые публикации посвящены тому, что делают эти производители.

Большая проблема всех этих новых практик состоит в том, что мы не знаем, действительно ли они обеспечивают удовлетворительный набор сотрудников. Лишь около трети компаний США сообщают, что они следят за тем, приводит ли их практика найма к хорошему персоналу; немногие из них делают это осторожно, и лишь меньшинство даже отслеживает стоимость найма и время найма. Представьте, что генеральный директор спросил, как прошла рекламная кампания, и получил бы ответ: «Мы хорошо представляем, сколько времени потребовалось на развертывание и сколько это стоит, но мы не смотрели, будем ли мы продавать больше.”

Наем талантов остается главной заботой генеральных директоров в последнем ежегодном обзоре Conference Board; это также главная забота всего руководства. По данным опроса руководителей компаний PwC за 2017 год, руководители считают отсутствие талантов и навыков самой большой угрозой для своего бизнеса. Работодатели также тратят огромные суммы на найм — в среднем 4129 долларов на одно рабочее место в Соединенных Штатах, по оценкам Общества управления человеческими ресурсами, и во много раз больше на управленческие должности, — а Соединенные Штаты заполняют ошеломляющие 66 миллионов рабочих мест в год. .Большая часть из 20 миллиардов долларов, которые компании тратят на поставщиков кадровых ресурсов, идут на найм.

Почему работодатели тратят так много на что-то столь важное, хотя мало знают о том, работает ли это?

Где начинается проблема

Опрос за опросом обнаруживают, что работодатели жалуются на сложность найма. Объяснений этому может быть много, например, они стали очень требовательными к кандидатам, особенно в условиях слабого рынка труда во время Великой рецессии. Но очевидно, что они нанимают гораздо больше, чем когда-либо в современной истории, по двум причинам.

Во-первых, вакансии теперь чаще заполняются за счет приема на работу извне, чем за счет продвижения по службе изнутри. В эпоху пожизненной занятости, с конца Второй мировой войны до 1970-х годов, корпорации заполняли примерно 90% своих вакансий за счет повышения по службе и дополнительных заданий. Сегодня эта цифра составляет треть или меньше. Когда они нанимают со стороны, организациям не нужно платить за обучение и развитие своих сотрудников. После волн реструктуризации в начале 1980-х было относительно легко найти опытных талантов за пределами компании.Только 28% лидеров по привлечению талантов сегодня сообщают, что внутренние кандидаты являются важным источником людей для заполнения вакансий — предположительно из-за меньшего внутреннего развития и меньшего количества четких карьерных лестниц.

Меньшее внутреннее продвижение означает, что усилия по найму больше не концентрируются на вакансиях начального уровня и недавних выпускниках. (Если вы сомневаетесь в этом, перейдите по ссылке «Карьера» на веб-сайте любой компании и найдите вакансию, которая не требует предварительного опыта.) Теперь компании должны уметь нанимать сотрудников на большинстве уровней, потому что кандидаты, которых они хотят, уже выполняет работу в другом месте.Эти люди не нуждаются в обучении, поэтому они могут быть готовы сразу внести свой вклад, но их гораздо труднее найти.

Вторая причина трудностей с наймом состоит в том, что стало трудно удерживать сотрудников: компании нанимают у своих конкурентов и наоборот, поэтому им приходится постоянно заменять уходящих сотрудников. Данные переписи населения и статистики труда показывают, что 95% приема на работу осуществляется для заполнения существующих вакансий. Большинство этих вакансий вызвано добровольной текучестью. Данные LinkedIn показывают, что наиболее распространенной причиной, по которой сотрудники рассматривают вакансию в другом месте, является продвижение по службе, которое, несомненно, связано с тем, что работодатели не продвигаются для заполнения вакансий.

Таким образом, основной причиной большинства найма является крайне низкий уровень удержания персонала. Вот несколько простых способов исправить это:

Отслеживайте процент открытий, заполненных изнутри.

Деловая поговорка гласит, что мы управляем тем, что измеряем, но компании, похоже, не применяют эту максиму к отслеживанию найма. Большинство из них шокированы, узнав, как мало их вакансий заполняется изнутри — действительно ли их люди не могут справляться с другими и более важными ролями?

Требовать, чтобы все вакансии разносились внутри компании.

Внутренние советы по трудоустройству были созданы во время бума доткомов, чтобы снизить текучесть кадров, облегчая людям поиск новых рабочих мест у их существующего работодателя. Менеджерам не разрешалось даже знать, хочет ли подчиненный двигаться в компании, из опасения, что они попытаются заблокировать этого человека, и он или она уйдет. Но во время Великой рецессии сотрудники не увольнялись, и многие компании вернулись к старой модели, согласно которой менеджеры могли препятствовать перемещению своих подчиненных внутри компании.Дж. Р. Келлер из Корнельского университета обнаружил, что когда менеджеры могли заполнить вакансию кем-то, кого они уже имели в виду, у них оказывались сотрудники, которые работали хуже, чем те, кого наняли, когда вакансия была опубликована и любой мог подать заявку. Здравое объяснение этому состоит в том, что немногие предприятия действительно знают, какими талантами и способностями они обладают.

Признать затраты на наем со стороны.

Мой коллега Мэтью Бидвелл обнаружил, что помимо времени и усилий, связанных с наймом, внешним сотрудникам требуется три года для выполнения работы, а внутренним сотрудникам требуется семь лет, чтобы заработать столько же, сколько получают внешние сотрудники.Внешний найм также заставляет нынешних сотрудников тратить время и энергию на поиск работы в другом месте. Это разрушает корпоративную культуру и обременяет коллег, которые должны помогать новым сотрудникам разобраться, как все работает.

Ничто из этого не означает, что наем со стороны обязательно является плохой идеей. Но если ваша компания не является газелью Кремниевой долины, добавляя новые рабочие места бешеными темпами, вам следует задать себе несколько серьезных вопросов, если большинство ваших вакансий заполняется извне.

Работодатели одержимы новыми технологиями и снижением затрат.

Другой подход к удержанию (который некоторым кажется жутким) — попытаться определить, кто заинтересован в уходе, а затем вмешаться. Такие поставщики, как Jobvite, исследуют социальные сети и общедоступные сайты в поисках подсказок, таких как обновления профиля LinkedIn. Измерение «риска бегства» — одна из наиболее распространенных целей компаний, которые проводят собственную сложную HR-аналитику. Это напоминает первые дни работы советов по трудоустройству, когда работодатели пытались выяснить, кто публикует резюме, и либо наказывали их, либо принимали их, в зависимости от настроения руководства.

Следует ли компаниям изучать контент в социальных сетях в связи с наймом на работу или другими действиями по найму — сложный этический вопрос. С одной стороны, информация является общедоступной и может раскрывать соответствующую информацию. С другой стороны, это инвазивно, и у кандидатов редко просят разрешения на тщательную проверку своей информации. Наем частного детектива для слежки за кандидатом также позволит собрать общедоступную информацию, которая может иметь отношение к делу, однако большинство людей сочтут это неприемлемым вторжением в частную жизнь.

Процесс найма

Когда мы обращаемся к самому найму, мы обнаруживаем, что работодатели скучают по лесу за деревьями: одержимые новыми технологиями и снижением затрат, они в значительной степени игнорируют конечную цель: получение наилучших возможных сотрудников. Вот как следует изменить процесс:

Не размещайте «фантомные вакансии».

Ничего не стоит размещать объявления о вакансиях на веб-сайте компании, которые затем собираются Indeed и другими онлайн-компаниями и отправляются потенциальным соискателям по всему миру.Поэтому неудивительно, что некоторых из этих рабочих мест на самом деле не существует. Работодатели могут просто искать кандидатов. («Давайте посмотрим, есть ли кто-то действительно выдающийся, и если да, мы создадим для него или нее позицию».) Часто объявления о вакансиях остаются в силе даже после того, как вакансии были заполнены, чтобы продолжить сбор кандидатов на будущие вакансии или просто потому что потянуть рекламу вниз требует больше усилий, чем оставить ее. Иногда объявления размещают недобросовестные рекрутеры, ищущие резюме для передачи клиентам в другом месте.Поскольку эти фантомные рабочие места делают рынок труда более напряженным, чем он есть на самом деле, они представляют собой проблему для политиков, а также для разочарованных соискателей. Компании должны убирать рекламу при заполнении вакансий.

Создавайте рабочие места с реалистичными требованиями.

Выяснить, какими должны быть требования к работе и какие атрибуты должны быть у кандидатов, сейчас сложнее, потому что многие компании сократили количество внутренних рекрутеров, чья функция, отчасти, состоит в том, чтобы оттеснить менеджеров по найму. ‘ Списки желаний.(«Эта работа не требует 10-летнего опыта» или «Никто со всеми этими квалификациями не захочет принять зарплату, которую вы предлагаете платить».) Мое более раннее исследование показало, что компании нагромождали требования к должности, испекли их в программу отслеживания кандидатов, которая отсортировывала резюме в соответствии с бинарными решениями (да, в нем есть ключевое слово; нет, нет), а затем обнаружила, что практически ни один кандидат не соответствовал всем критериям. Урезание кадровых агентств, имеющих опыт найма, и передача процесса менеджерам по найму — яркий пример того, как поступать с копейками и глупо.

Пересмотрите свое внимание к пассивным кандидатам.

Процесс приема на работу начинается с поиска опытных людей, которые не хотят никуда двигаться. Это основано на представлении о том, что что-то может быть не так с каждым, кто хочет оставить свою текущую работу. (Из более чем 20 000 специалистов по талантам, которые ответили на опрос LinkedIn в 2015 году, 86% заявили, что их кадровые организации ориентированы «в значительной степени» или «в некоторой степени» на пассивных кандидатов; я подозреваю, что с тех пор это число увеличилось. .Рекрутеры знают, что подавляющее большинство людей готовы к переезду по разумной цене: опросы сотрудников показывают, что только около 15% не готовы к переезду . Как сказал экономист Гарольд Демсец, когда его спросили в конкурирующем университете, счастлив ли он работать там, где он был: «Сделай меня несчастным».

Замечательные данные из процитированного выше опроса LinkedIn показывают, что, хотя самоидентифицируемые «пассивные» соискатели отличаются от «активных» соискателей, это не так, как мы могли бы подумать.Фактор номер один, который побудит первых переехать, — это больше денег. Для активных кандидатов главным фактором является лучшая работа и возможности карьерного роста. Соискатели более активные, чем пассивные, сообщают, что они увлечены своей работой, участвуют в повышении своих навыков и в достаточной степени удовлетворены своей нынешней работой. Кажется, что они заинтересованы в переезде, потому что они амбициозны, а не потому, что хотят более высокой заработной платы.

Согласно исследованию Джерри Криспина и Криса Хойта из CareerXroads, работодатели тратят непропорционально большую сумму своих бюджетов на рекрутеров, которые преследуют пассивных кандидатов, но в среднем они заполняют только 11% своих должностей индивидуально ориентированными людьми.Я не знаю никаких доказательств того, что пассивные кандидаты становятся более хорошими сотрудниками, не говоря уже о том, что этот процесс рентабелен. Если вы сосредотачиваетесь на пассивных кандидатах, хорошо подумайте о том, что вам на самом деле дает. А еще лучше проверьте свои данные, чтобы узнать.

Поймите пределы рефералов.

Самый популярный канал поиска новых сотрудников — это рекомендации сотрудников; Согласно исследованию LinkedIn, до 48% приходят именно от них. Это кажется дешевым способом, но дает ли он лучший персонал? Так думают многие работодатели.Однако трудно понять, правда ли это, учитывая, что они не проверяют. А исследование Эмилио Кастилья и его коллег говорит об обратном: они обнаруживают, что, когда рекомендации работают лучше, чем другие сотрудники, это происходит потому, что их рефералы заботятся о них и, по сути, поддерживают их. Если реферал уходит до начала нового найма, эффективность последнего не лучше, чем у нерефералов, поэтому имеет смысл выплачивать реферальные бонусы через шесть месяцев или около того после того, как человек был принят на работу — если он или она все еще там.

Обратной стороной рефералов, конечно же, является то, что они могут привести к однородной рабочей силе, потому что люди, которых мы знаем, обычно похожи на нас. Это имеет большое значение для организаций, заинтересованных в разнообразии, поскольку набор на работу является единственным способом, разрешенным законодательством США для увеличения разнообразия рабочей силы. Верховный суд постановил, что демографические критерии не могут использоваться даже для разрыва связей между кандидатами.

Измерьте результаты.

Немногие работодатели знают, какой канал производит лучших кандидатов с наименьшими затратами, потому что они не отслеживают результаты.Тата — исключение: она давно сделала то, что я защищаю. Например, для приема на работу в колледж он подсчитывает, какие школы направляют в него сотрудников, которые работают лучше всего, остаются дольше всех и получают самую низкую начальную заработную плату. Другие работодатели должны последовать их примеру и отслеживать каналы приема на работу и работу сотрудников, чтобы определить, какие источники дают наилучшие результаты.

Уговорите меньше людей подавать заявки.

Индустрия найма уделяет большое внимание «воронке», когда читатели объявлений о вакансиях становятся соискателями, проходят собеседование и, в конечном итоге, им предлагают работу.Вопреки распространенному мнению о том, что рынок труда в США сейчас чрезвычайно ограничен, на большинство вакансий по-прежнему поступает много соискателей. По оценкам консультантов и поставщиков по набору и найму, предложения получают около 2% соискателей. К сожалению, основная попытка улучшить прием на работу — практически всегда направленная на то, чтобы сделать его быстрее и дешевле — заключалась в том, чтобы загнать больше кандидатов в воронку. Работодатели делают это в первую очередь через маркетинг, пытаясь распространить информацию о том, что они являются прекрасным местом для работы. Неизвестно, является ли это ошибочным способом привлечь более качественных сотрудников или просто сделать так, чтобы организация почувствовала себя более желанной.

Трава всегда зеленее …

Намного лучше пойти в другом направлении: создать меньший, но более квалифицированный пул соискателей для повышения урожайности. Вот почему: каждый соискатель стоит денег — особенно сейчас, на рынке труда, где соискатели начали «призрачно» нанимать работодателей, бросая свои заявки на полпути. Каждое приложение также подвергает компанию правовому риску, потому что у компании есть обязательства перед кандидатами (например, не допускать дискриминации), как и перед сотрудниками.А сбор большого количества кандидатов в широкую воронку означает, что многие из них не подходят для работы или компании, поэтому работодателям приходится полагаться на следующий этап процесса найма — отбор — чтобы отсеять их. Как мы увидим, работодатели в этом не разбираются.

Когда люди становятся кандидатами, они могут не быть полностью честными в отношении своих навыков или интересов — потому что они хотят, чтобы их наняли на работу, — а способность работодателей узнать правду ограничена. Более поколения назад психолог Джон Ванус предложил дать соискателям реалистичное представление о том, на что похожа работа.Это все еще имеет смысл как способ удержать тех, кто в конечном итоге будет недоволен работой. Неудивительно, что Google нашел способ сделать это с помощью геймификации: ищущие работу видят, на что будет похожа работа, играя в ее игровую версию. Marriott сделал то же самое даже для сотрудников низкого уровня. Его игра My Marriott Hotel ориентирована на молодых людей из развивающихся стран, которые, возможно, не имели большого опыта работы в отелях, чтобы показать им, каково это, и направить их на сайт приема на работу, если они добьются хороших результатов в игре.Ключевым моментом для любой компании является то, что предварительный просмотр должен прояснить, что является сложным и сложным в работе, а также почему это интересно, чтобы кандидаты, которые не подходят, не могли подавать заявки.

Кандидатам должно быть легко узнать о компании и вакансии, но упростить подачу заявки, просто чтобы заполнить эту воронку, не имеет большого смысла. Во время бума доткомов компания Texas Instruments хитроумно ввела тест перед приемом на работу, который позволял кандидатам видеть свои баллы перед подачей заявки.Если их оценки были недостаточно высоки для того, чтобы компания серьезно относилась к их заявкам, они, как правило, не продолжали, и компания экономила на необходимости обработки их заявок.

Если цель состоит в том, чтобы получить более эффективных сотрудников с минимальными затратами, важнее отпугнуть неподходящих кандидатов, чем затолкать больше кандидатов в воронку набора.

Проверить стандартные навыки кандидатов.

Как определить, каких кандидатов нанять — что предсказывает, кто будет хорошим сотрудником — тщательно изучалось, по крайней мере, со времен Первой мировой войны.Психологи по персоналу, которые исследовали это, многое узнали о прогнозировании хороших приемов на работу, о чем современные организации с тех пор забыли, например, что ни оценки в колледже, ни неструктурированные последовательные собеседования (переход от офиса к офису) не являются хорошим предсказателем, в то время как прошлые успехи.

Поскольку может быть сложно (если не невозможно) собрать достаточную информацию о прошлой работе внешнего заявителя, какие еще прогнозирующие факторы являются хорошими? Даже среди экспертов существует удивительно мало единого мнения.Это происходит главным образом потому, что у типичной работы может быть очень много задач и аспектов, и разные факторы предсказывают успех в разных задачах.

Однако есть общее мнение, что тестирование, чтобы увидеть, есть ли у людей стандартные навыки, — лучшее, что мы можем сделать. Может ли кандидат говорить по-французски? Может ли она выполнять простые задачи по программированию? И так далее. Но просто провести тесты недостаточно. Экономисты Митчелл Хоффман, Лиза Б. Кан и Даниэль Ли обнаружили, что даже когда компании проводят такие тесты, менеджеры по найму часто игнорируют их, а когда они это делают, их нанимают хуже.Психолог Натан Кунсел и его коллеги обнаружили, что даже когда менеджеры по найму используют объективные критерии и тесты, применение их собственных весов и суждений к этим критериям приводит к выбору худших кандидатов, чем если бы они использовали стандартную формулу. Однако только 40% работодателей проводят какие-либо тесты навыков или общих способностей, включая IQ. Что они делают вместо этого? Семьдесят четыре процента сдают тесты на наркотики, в том числе на употребление марихуаны; даже работодатели в штатах, где использование в рекреационных целях теперь разрешено законом, все еще делают это.

Остерегайтесь продавцов, доставляющих подарки в области высоких технологий.

В пустоту тестирования вошла новая группа предпринимателей, которые либо занимаются исследованием данных, либо используют их на буксире. Они привносят свежий подход к процессу найма, но часто не понимают, как на самом деле работает найм. Джон Самсер из HRExaminer, онлайнового информационного бюллетеня, посвященного HR-технологиям, оценивает, что в среднем компании получают от пяти до семи презентаций каждый день — почти все они касаются найма — от поставщиков, использующих науку о данных для решения кадровых проблем.У этих поставщиков есть всевозможные крутые оценки, такие как компьютерные игры, по которым можно определить, кто из них будет хорошим наймом. Мы не знаем, действительно ли что-либо из этого приводит к увеличению количества сотрудников, потому что немногие из них проверяются на основании фактических результатов работы. Помимо этого, эти оценки вызвали встречную волну поставщиков, которые помогают кандидатам научиться получать на них хорошие результаты. Lloyds Bank, например, разработал основанную на виртуальной реальности оценку потенциала кандидата, а JobTestPrep предлагает научить потенциальных кандидатов, как преуспеть в этом.Обман на тестах навыков и даже видеоинтервью (когда коллеги за кадром дают помощь) является такой проблемой, особенно для ИТ и технических специалистов, что eTeki и другие специализированные поставщики помогают работодателям выяснить, кто обманывает в режиме реального времени.

Измените процесс собеседования.

Согласно исследованию Glassdoor, количество времени, которое работодатели тратят на собеседования, с 2009 года почти удвоилось. Невозможно сказать, насколько это увеличение представляет собой задержки в организации этих собеседований, но оно дает хотя бы частичное объяснение того, почему сейчас требуется больше времени для заполнения вакансий.Собеседование, возможно, является наиболее сложной техникой для правильного выполнения, потому что интервьюеры должны придерживаться вопросов, которые предсказывают удачный прием на работу — в основном о прошлом поведении или производительности, которые имеют отношение к задачам работы, — и последовательно задавать их всем кандидатам. Просто подбадривать и спрашивать все, что приходит в голову, почти бесполезно.

Что еще более важно, во время интервью наиболее легко проявляются предубеждения, поскольку интервьюеры обычно решают на лету, что у кого спросить и как интерпретировать ответ.Каждый знает какого-нибудь руководителя, который абсолютно уверен, что знает один вопрос, который действительно поможет предсказать хороших кандидатов («Если бы вы оказались на необитаемом острове…»). Исследование социологом Лорен Ривера интервью на элитные должности, например, в фирмах, оказывающих профессиональные услуги, показывает, что хобби, особенно связанные с богатыми, играют важную роль в качестве критерия отбора.

Собеседования наиболее важны для оценки «соответствия нашей культуре» — критерия номер один, который используют работодатели при приеме на работу, согласно исследованию Фонда Рокфеллера.Это также один из самых сложных атрибутов для измерения, потому что немногие организации имеют точное и последовательное представление о своей культуре, и даже если они это сделают, понять, какие атрибуты лучше всего подходят, непросто. Например, отражает ли принадлежность заявителя к братству опыт работы с другими, элитарность или плохое отношение к женщинам? Должно ли это быть совершенно неуместным? Позволить кому-то без опыта или подготовки делать такие звонки — это рецепт плохого приема на работу и, конечно же, дискриминационного поведения.Хорошо подумайте, имеют ли смысл ваши протоколы собеседования, и не поддавайтесь желанию привлечь еще больше менеджеров к процессу собеседования.

Распознавайте сильные и слабые стороны моделей машинного обучения.

Культурное соответствие — еще одна область, в которую роятся новые поставщики. Обычно они собирают данные о текущих сотрудниках, создают модель машинного обучения для прогнозирования атрибутов лучших, а затем используют эту модель для найма кандидатов с такими же атрибутами.

Как и многие другие вещи в этой новой индустрии, это звучит неплохо, пока вы не задумаетесь; затем он становится изобилующим проблемами. Учитывая лучшие результаты прошлого, алгоритм почти наверняка будет включать белых и мужчин в качестве ключевых переменных. Если ему запрещено использовать эту категорию, у него появятся атрибуты, связанные с тем, что он белый мужчина, например, игра в регби.

Во время интервью наиболее легко проявляются предубеждения.

Модели машинного обучения действительно могут обнаруживать важные, но ранее не рассматриваемые взаимосвязи.Психологи, которые доминировали в исследованиях по найму, стремились изучить атрибуты, имеющие отношение к их интересам, такие как личность, вместо того, чтобы задавать более широкий вопрос: «Что определяет потенциального хорошего найма?» Их результаты затушевывают тот факт, что они часто обладают лишь тривиальной способностью предсказать, кто будет хорошим исполнителем, особенно когда задействовано множество факторов. Машинное обучение, напротив, может иметь очень предсказуемые факторы. Исследование, проведенное Evolv, пионером в области кадровой аналитики (ныне входящей в состав Cornerstone OnDemand), показало, что ожидаемое расстояние до работы кандидата очень хорошо предсказывает текучесть кадров.Но это не тот вопрос, который задают себе психологические модели. (И даже с этим вопросом есть проблемы.)

Совет по выбору прост: Тест на навыки. Попросите поставщиков услуг по оценке предоставить доказательства того, что они действительно могут предсказать, кем будут хорошие сотрудники. Проводите меньше интервью с большей последовательностью.

Путь вперед

Невозможно улучшить прием на работу, если вы не можете сказать, становятся ли выбранные вами кандидаты хорошими сотрудниками. Если вы не знаете, куда идете, любая дорога приведет вас туда.У вас должен быть способ определить, какие сотрудники являются лучшими.

Почему это не доходит до компаний? Опрошенные работодатели говорят, что основная причина, по которой они не изучают, приводят ли их методы к лучшему найму, заключается в том, что измерить производительность сотрудников сложно. Несомненно, это яркий пример того, как совершенное становится врагом хорошего. Некоторые аспекты производительности нетрудно измерить: увольняются ли сотрудники? Они отсутствуют? Практически все работодатели проводят аттестацию.Если вы им не доверяете, попробуйте что-нибудь попроще. Спросите руководителей: «Вы сожалеете о том, что наняли этого человека? Вы бы наняли его снова? »

Организации, которые не проверяют, насколько хорошо их методы прогнозируют качество приема на работу, не хватает одного из наиболее важных аспектов современного бизнеса.

Примечание редактора: В предыдущей версии этой статьи назывались три аутсорсинговые компании процесса найма и говорилось, что они использовали субподрядчиков в Индии и на Филиппинах.Мы удалили названия компаний после того, как узнали, что особенности их практики субподряда не были проверены.

лучших ответов на вопрос «Почему вы ушли с последней работы» — 20 веских причин для ухода

Один из наиболее частых вопросов собеседований, с которыми вы столкнетесь: «Почему вы ушли с последней работы?»

Может быть, вы уехали при странных обстоятельствах и не хотите рассказывать всю правду. Но вы не знаете, что сказать вместо этого.

Или, может быть, вы думаете, что у вас есть довольно веская причина, по которой вы оставили свою последнюю работу, но вы хотите убедиться.В любом случае, этот список вас охватил.

Я поделюсь 20 безопасными и проверенными ответами, которые вы можете дать, когда интервьюер спросит: «Почему вы ушли с последней работы?»

20 лучших ответов на вопрос «Почему вы оставили свою последнюю работу?»

Вот 20 безопасных и приемлемых ответов на вопрос, почему вы бросили прошлую работу. Если вы укажете одну из этих причин, интервьюер, скорее всего, будет удовлетворен и быстро перейдет к следующему вопросу.

После списка обязательно продолжайте читать, потому что при ответе на этот вопрос следует избегать 5 серьезных ошибок.

1. «Я проработал в организации несколько лет и хотел испытать новую среду для продолжения роста».

Большинство людей, которые продвинулись далеко в своей карьере, работали в различных компаниях. Крупные, маленькие, государственные, частные и т. Д.

Ни один менеджер по найму не будет винить вас за то, что вы хотите получить всесторонний опыт и новые перспективы в своей карьере.

2. «Мне предложили повышение в другой компании».

Ваши бывшие работодатели не всегда могут предложить идеальный следующий шаг для вашей карьеры, когда вы будете готовы.Уйти, чтобы продвинуться по карьерной лестнице, — частая причина, и интервьюер слышит ее не впервые. Поэтому, если другая компания предложила продвижение по службе, просто скажите об этом.

3. «Я уехал ради возможности сделать карьеру».

Может быть, вы не получили повышения по должности, но вы увидели лучший путь в другой компании. Или вы присоединились к новой компании, чтобы получить возможность развить новые важные для вас навыки.

Смена места работы — это нормально, если вы чувствуете, что это поможет вам продвинуться по службе в будущем, даже если это не немедленное продвижение по службе.Так что, используя это в качестве ответа, все будет в порядке.

4. «Мне предложили значительное повышение заработной платы».

Мы все ходим на работу за деньги. Компании это понимают. Я бы попытался объединить это с другой причиной, чтобы вы не слишком зацикливались на деньгах.

Итак, вы могли бы сказать что-то вроде этого: «Мне предложили значительное повышение заработной платы, а также я был взволнован запуском пары новых продуктов, над которыми работала эта новая компания, так что это казалось отличной возможностью.»

5.« Я ушел, чтобы поработать над продуктом, которым я был очень увлечен ».

Иногда появляется удивительная возможность, которая идеально соответствует вашим интересам. Никто не будет обвинять вас в том, что вы ушли ради чего-то подобного. Это прекрасная причина, по которой вы ушли с последней работы.

На самом деле, это веская причина, даже если вы «прыгнули с работы» и уволились очень скоро после того, как вас наняли. Хотя смена работы никогда не выглядит великолепно, это одна из причин, которую должен понять интервьюер.

6. «Бывший руководитель или коллега нанял меня в свою компанию».

Может быть, у вас был отличный начальник, который ушел, чтобы основать компанию. Она позвонила вам через год и сказала, что они действительно могут использовать такого отличного продавца, как вы, чтобы дополнить команду, поэтому вы подошли и присоединились к ней. Это отличная причина, по которой вы бросили работу.

Это довольно распространено в некоторых отраслях и показывает, что ваш бывший начальник очень высокого мнения о вас.

7. «В мой отдел пришел новый менеджер, и я почувствовал, что сейчас самое время уйти.»

Все меняется. Работа, которую вы любили раньше, может оказаться не очень хорошей, и одна из самых распространенных причин — это новый директор или менеджер, который заменяет вашего старого начальника.

Иногда он просто не подходит, поэтому вы решили уйти.

Если вы воспользуетесь этим ответом, не ругайте новое руководство, просто скажите, что все изменилось, и вы не были так взволнованы работой под новым руководством, поэтому вы решили поискать в другом месте, чтобы сделать следующий шаг в своей карьере.

8.«Меня наняли на определенную роль, но со временем это изменилось, и у меня больше не было возможности выполнять ту работу, которая меня интересовала».

Смена рабочих мест. Или иногда вас нанимают на работу, и то, что вас просят сделать, в конечном итоге не имеет ничего общего с описанием должности (к сожалению, такое случается часто). Это хорошая причина, по которой вы ушли с последней работы.

Это очень убедительный и приемлемый ответ, даже если вы ушли с должности очень скоро после того, как вас приняли на работу. В этом есть смысл, правда? Вы бы ушли довольно быстро, если бы работа в итоге оказалась совсем не такой, как обещала компания.

9. «Я больше не нахожу, что работа приносит мне столько удовлетворения или удовольствие от моей работы».

Если вы остались на несколько лет, но ушли из-за того, что не считали работу значимой или приятной, это нормально. Просто не забудьте показать этой новой компании, что они другие или что они предлагают то, что нравится вам и . Если они думают, что вам тоже скучна их работа, они не будут вас нанимать.

10. «Я проработал в этой компании несколько лет и многому научился, но чувствовал себя готовым к переменам.

Если вы проработали на последней работе несколько лет или больше, нет ничего плохого в том, чтобы просто сказать, что вы готовы двигаться дальше.

Может быть, вы узнали почти все, что могли, или просто захотели попробовать что-то новое. Это хороший повод уйти, если вы долгое время работали в одной компании.

11. «Я переоценил свои карьерные цели и решил, что необходимы изменения».

Цели и задачи меняются. А если ваша компания не предлагает ничего, что соответствует вашим новым целям, можно уйти.В этом ответе нет ничего плохого в том, почему вы ушли с последней работы.

Просто не забудьте показать интервьюеру, что теперь вы знаете, чего хотите от своей карьеры. И покажите им, как их работа соответствует вашим целям. В противном случае они будут беспокоиться, что вы можете передумать после того, как вас наняли.

12. «Я вернулся в школу, чтобы получить степень магистра (или доктора философии и т. Д.)»

Это происходит постоянно. Это очень распространенное явление, и вы не должны беспокоиться о том, чтобы дать такой ответ о том, почему вы оставили свою последнюю работу.

13. «Я не чувствовал, что есть возможность расти или продвигаться дальше в этой роли, поэтому решил, что изменение лучше всего для моей карьеры».

Если ваша компания сдерживала вас, или если вы застряли под «стеклянным потолком», это хороший способ сказать это в интервью, чтобы не прозвучало слишком негативно.

14. «Я хотел взять на себя новые обязанности, которые эта роль и компания не могли предложить».

Вы освоили азы работы и хотели вести людей, проекты и т. Д.А компания не могла этого предложить, поэтому пришлось внести изменения. Совершенно нормально. Интервьюер поймет. И вы будете казаться амбициозными и мотивированными, и это здорово.

15. «Я не чувствовал, что эта работа использовала мои способности в полной мере или не вызывала у меня достаточного напряжения».

Если вам скучно или нет проблем, сложно сохранять мотивацию и сосредоточиться на карьере и работе. Поэтому нетрудно указать это в качестве причины ухода с последней работы.

Только убедитесь, что вы не говорите это избалованным, негативным или неблагодарным.Не говорите так, будто работа вас не достойна, или что-то в этом роде. Просто объясните, что вы чувствуете, что способны на большее, и хотите большего.

Или упомяните конкретный ваш навык, который не использовался. Может быть, вы отличный продавец, но они заставили вас заниматься обслуживанием клиентов. Было бы здорово упомянуть об этом, если бы вы проходили собеседование по поводу работы в сфере продаж, потому что это показывает, что вы действительно хотите для продаж.

16. «Я уволился с последней работы, чтобы заняться семейным делом.Проблема решена, поэтому я снова могу работать полный рабочий день без каких-либо проблем ».

Не нужно вдаваться в подробности. Просто будь проще. Убедитесь, что вы сказали им, что проблема решена, чтобы они не волновались, придется ли вам снова уволиться.

Если вы хотите поделиться дополнительной информацией, ничего страшного. Как рекрутер, я разговаривал с несколькими соискателями, которым приходилось брать отпуск, чтобы позаботиться о престарелом родителе или родственнике. Я слышу одну обычную историю, и это совершенно нормально.

17. «Я получил должность в компании, которая была ближе к моему дому».

Так же, как и зарплата (упомянутая ранее), я бы порекомендовал вам объединить это с другой причиной. Вот пример: «Я получил должность в компании, которая находилась ближе к моему дому, что также дало возможность сразу же возглавить пару крупных проектов».

18. «Я уволился с последней работы, чтобы найти время, чтобы создать семью».

В этом ответе вы можете поделиться сколь угодно большим или меньшим количеством деталей. Но я бы все упростил.

19. «Меня уволили с должности и уволили. «

Увольнения случаются. Это одна из областей, которую вы хотите конкретизировать в своем ответе и поделиться подробностями. Вас уволили из-за финансовых затруднений? Ваша работа была передана на аутсорсинг за границу? Неужели весь отдел закрылся? Компания вышла из бизнеса? и т. д.

20. «Меня уволили».

Если вас уволили, рекомендую сказать правду и признать правду. Не стоит врать и попадаться потом при проверке референсов.Даже если вас возьмут на работу, если они когда-нибудь узнают, что вы солгали, это будет основанием для увольнения.

Убедитесь, что вы НИКОГДА не ругаете своего бывшего работодателя, и постарайтесь взять на себя ответственность за то, что произошло. Покажите интервьюеру, что вы узнали и какие шаги предприняли, чтобы этого больше никогда не повторилось.

Советы и ошибки, которых следует избегать при ответе на вопрос, почему вы ушли с работы:

Теперь вы знаете 20 хороших ответов, которые вы можете дать в любое время, когда интервьюер спросит: «Почему вы ушли с последней работы?»

Однако есть еще пара советов, которые следует знать, и ошибок, которых следует избегать при ответе.

Итак, вот мои главные советы и ошибки при объяснении причин ухода с работы в прошлом.

Если вы будете следовать этим правилам, вы избежите большинства вещей, которые интервьюеры ненавидят слышать в ответах на такие вопросы.

1. Никогда не ругайте, особенно если вас уволили.

Я уже упоминал об этом выше, но стоит сказать еще раз. Возьмите на себя ответственность и не горько и не сердитесь из-за прошлого.

Как только вы начнете ругать вас, интервьюер начнет задаваться вопросом, что бы сказал ваш работодатель.Им нужна обратная сторона истории. Если вы возьмете на себя ответственность и покажете, что принимаете то, что произошло, вы избежите всего этого.

2. Не говорите, что вы поссорились с коллегой, и определенно не пытайтесь обвинить их в этом.

Это нормально, если вас уволили или у вас возникли профессиональные разногласия. Но если вы скажете, что не можете поладить с кем-то на личном уровне… менеджер по найму будет думать только о том, «откуда мне знать, что это не повторится снова, если я найму вас в свою команду?»

3.Не говорите так, будто деньги — это единственное, что вас волнует.

Если вы пропустили его, вы можете прокрутить вверх и проверить раздел о том, что сказать, если вы уволились с последней работы ради более высокой зарплаты. Это одна из 20 причин, перечисленных выше, но делать это нужно правильно.

4. Не говорите импульсивно или рассеянно в том, чего вы хотите от своей карьеры.

Вы должны показать интервьюеру, что вы сосредоточены и готовы прийти и помочь ему, если он вас нанял! Независимо от того, что было в прошлом.Вы не можете казаться неуверенным в том, чего хотите, или нерешительным, даже если вы недавно изменили свою карьеру.

5. Не говорите расплывчато.

Если вас уволили или уволили, постарайтесь дать как можно более четкий и прямой ответ. Не используйте расплывчатые слова вроде «меня отпустили». Это вызовет подозрения у интервьюера и вызовет массу возможных дополнительных вопросов.

Скажите слова, которые вы имеете в виду («Меня уволили»). Вы справитесь с этим намного быстрее … при этом укрепляя доверие, а не подозрения.

6. Всегда будьте честны и берите на себя ответственность.

На вопрос «почему вы ушли с последней работы?» когда вы были уволены или у вас возникли проблемы в отношениях с начальником, может быть сложно. И вам не нужно говорить «во всем была моя вина», но интервьюер также не хочет слышать «я ни в чем не виноват».

Речь идет о том, чтобы найти баланс и показать, что вы несете ответственность за свои действия, и вы пытаетесь извлечь уроки из подобного опыта. Если вы кажетесь упрямым или не желаете извлекать уроки из прошлого, вам будет трудно найти работу.

7. Не торопитесь поднимать эту тему, если они не спрашивают.

Не пытайтесь объяснять, почему вы уволились с предыдущей работы, если вас не попросят.

Если это естественно вписывается в разговор, ничего страшного. Но не приходите на интервью и не думайте, что вам нужно все объяснять немедленно. Если им не все равно, они спросят.

Один из способов естественным образом включить это в разговор — это объяснить ключевые карьерные шаги, которые вы сделали, отвечая на вопрос «расскажите мне о себе.

Так как это один из первых вопросов на собеседовании, который обычно задают работодатели, это возможность не только рассказать им о некоторых достижениях и профессиональных достижениях, но и о важных карьерных шагах, которые вы сделали, и о причинах этих шагов.

Но если вам неудобно это делать или работодатель не задает вам этот вопрос, лучше просто подождать, пока он спросит, почему вы ушли с последней работы.

8. Практикуйте свой ответ, чтобы не сомневаться. Доставка — ключ к успеху!

После того, как у вас будет причина, по которой вы ушли с последней работы, которой вы можете поделиться на собеседовании, обязательно потренируйтесь несколько раз.

Я бы порекомендовал записать свой разговор с помощью приложения для записи голоса на смартфоне (оно есть в каждом современном телефоне).