Что можно приготовить на второе из куриной грудки: Рецепты вкусных вторых блюд с куриной грудкой

Что приготовить из курицы и куриной грудки — Все о еде и ее приготовлении

В статье «Как приготовить куриную грудку вкусно и диетично» мы показали вам варианты маринования куриного филе, использования специй и вариантов приготовления диетического мяса. Теперь осталось привести несколько примеров рецептов, чтобы вы могли на практике приготовить куриную грудку вкусно и диетично.

Птице находится место в любой диете, поскольку она ценный источник незаменимых аминокислот при малом содержании жира. К сожалению, большинство худеющих считают, что похудение требует жертв, здоровое питание – не вкусно. Здоровое питание может и должно быть вкусным, чтобы не было срывов, а снижение веса было легким и комфортным.

Мясо кур – универсальный продукт. Его можно готовить по-праздничному и на каждый день. Оно сочетается с любым гарниром. Немногие знают, что грудка относится к белому мясу, а голени – к красному. Для людей, которые не едят говядину и телятину, голень станет неплохим источником железа.

Способы приготовления курицы

Даже самый диетический продукт можно испортить неправильной обработкой. Например, пожарить или смешать с высококалорийными компонентами. Существуют разные рецепты жареной курицы, но все они подходят для редких праздников людям со здоровым пищеварением, которым не нужно худеть. Многие жарят ради сочности и румяной хрустящей корочки, но сочности поможет добиться правильно подобранный маринад для курицы, а хрустящая корочка получится при запекании на открытом противне.

В числе других способов превратить диетический продукт в калорийную бомбу – использование большого количества масла либо сыра, котлеты из покупного жирного фарша или по рецепту бабушки с большим количеством хлеба, добавление сала в паштет. Если для вас приоритет – стройная фигура и здоровое пищеварение, то забудьте об этом.

Запекание, бланширование, варка, тушение, приготовление на гриле – более здоровые и менее калорийные способы (калоризатор). Также птицу можно готовить в составе сложных блюд – плов, различные салаты, диетические котлеты, паштет.

Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты

Натрите филе перцем и солью, запеките на открытом противне. Яйца на одну минуту поместите в кипяток, после остудите с помощью холодной воды. В отдельной посуде подготовьте соус – смешайте яйца с маслом, соком лимона, тертым чесноком, горчицей, солью. Взбейте до состояния однородной массы. Мясо, помидоры и листья салата нарежьте, а сыр – натрите на сырной терке. В конце соедините все компоненты и заправьте соусом.

Это вариант калорийного праздничного Цезаря. Для обычного дня лучше выбрать более простые и диетические варианты салата Цезарь.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты

Сперва отварите филе, яйца. Далее произвольно нарежьте все компоненты блюда, посолите, поперчите, заправьте сметаной. Это тоже праздничное блюдо, но вы можете готовить его чаще. Выбирайте маложирную сметану и сыр пониженной жирности. Вкус салата не изменится, но калорийность снизится.

Курица с картошкой в духовке

Ингредиенты

Нарежьте чеснок, поместите его в цыпленка. Сверху натрите птицу перцем и солью, аккуратно смажьте майонезом, посыпьте специями, а после положите на застеленный антипригарной бумагой противень. Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте на четвертинки. Выложите его на противень вокруг птицы, потом все вместе плотно накройте фольгой. Выпекайте при 200 °С в течение 1,5 часа.

Это праздничное блюдо рассчитано на большую компанию. Цыпленок и картофель гораздо вкуснее, когда они свежеприготовленные, а не разогретые.

Курица в духовке

Вы можете взять целого цыпленка, грудку или голени. Рассмотрим на примере куриных грудок.

Ингредиенты

Растительным маслом смажьте форму для выпекания. Равномерно выложите грудки. Смешайте в отдельной посуде сок, мед, имбирь, перец, соль. Обильно смажьте этим соусом мясо. Кукурузные хлопья необходимо растолочь, смешать с петрушкой и посыпать на филе. Выпекайте при 180 °С 30-40 минут. Этот рецепт можно легко включить в свой рацион.

Куриные котлеты

Ингредиенты

Если в магазинах вашего города отсутствует филейный фарш, то сделайте его самостоятельно, пропустив филе либо грудку через мясорубку. Залейте манку водой на 15 минут. Тем временем нарежьте лук и смешайте его с фаршем, яйцами, солью, перцем. Добавьте манку, затем тщательно перемешайте. Слепите котлеты, каждую обваляйте в панировочных сухарях. Готовьте 20-30 минут на пару либо в духовке на открытом противне при 200 °С. Еще один прекрасный повседневный вариант.

Плов с курицей

Ингредиенты

Рис отварите в отдельной кастрюле до полуготовности. Тем временем в толстодонной кастрюле обжарьте тертую морковь, мелко нарезанный лук, чайную ложку специй и мясо. Добавьте полуготовый рис, долейте столько воды, сколько потребуется (calorizator). Когда плов будет готов, посолите, поперчите и приправьте оставшейся ложкой специй. Если вы любите более насыщенный вкус и аромат, возьмите больше приправы.

Это самый простой плов, но его можно разнообразить с различными овощами. Существуют калорийные и диетические рецепты плова, которые можно включать в свой рацион. Диетические варианты можно готовить хоть ежедневно, а калорийные дополнят праздничный стол.

Куриный паштет

Ингредиенты

Отварите в одной кастрюле до готовности грудку, морковь, одну луковицу. Лук выбросите, остальное остудите. На сковороде протушите грибы с луком и тоже остудите. Смешайте все ингредиенты в блендере, добавьте соль и перец. Если паштет покажется вам сухим, добавьте немного бульона, в котором варили птицу. Паштет одинаково хорош для праздника и повседневного рациона.

Куриный рулет

Ингредиенты

Сначала подготовьте окорок – промойте, очистите его от кожи и видимого жира. Аккуратно освободите от кости – сделайте продольный надрез с одной стороны и постепенно обрезайте кость так, чтобы не пришлось резать на несколько частей. Филе нарежьте на кусочки и выложите в центр разделанного окорочка. Натрите мясо измельченным чесноком, перцем и солью. Заверните в рулет, а рулет – в фольгу. Выпекайте при 180 °С 60 минут, а затем остудите.

Рулет подходит для повседневного питания, но вы можете сделать его более торжественным, если под грудку выложите слой сыра и добавите зелень.

С птицей можно приготовить все, что угодно – праздничные и повседневные блюда, горячие и холодные закуски, вторые блюда и салаты. Необходимо лишь найти немного времени и вдохновения.

В разделе Рецепты вы найдете множество вариантов приготовления филе с уже посчитанной калорийностью – пошаговые рецепты вторых блюд, закусок, котлет и салатов.

В статье «Как приготовить куриное филе» приведены праздничные и повседневные рецепты блюд из куриного филе.

В статье «Как приготовить куриную грудку вкусно и диетично» вы узнаете секреты простого приготовления грудки, с использованием различных специй и маринадов.

Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Что приготовить из куриных грудок? Блюда из куриной грудки: рецепты :: SYL.ru

Блюда из куриных грудок пользуются большой популярностью как в нашей стране, так и во всем мире. Это совсем не удивительно, ведь данный продукт является диетическим, а также богатым витаминами группы В, калием и другими полезными для нашего организма микроэлементами. К тому же куриная грудка обладает прекрасным вкусом и может стать гармоничной составляющей целого ряда блюд. Причем этот продукт можно встретить и на ежедневном обеденном, и на праздничном столе. В связи с тем, что приготовить из куриных грудок можно массу разнообразных блюд, предлагаем вашему вниманию несколько рецептов. Мы постарались разнообразить их и представить на ваш суд данный продукт после разных видов термической обработки.

Что приготовить из куриных грудок?

Если вы задумываетесь над этим вопросом, то наша статья обязательно вам поможет. Прежде всего, вспомним, что готовится этот продукт очень быстро. Поэтому вы не потратите много времени, стоя у плиты. К тому же для куриных грудок одинаково хорошо подходит любой вариант термической обработки. Например, варка, обжаривание на сковороде, запекание на гриле или в духовке, тушение и т. д. Если вы следите за своей фигурой, то оптимальным блюдом для вас станет вареная куриная грудка. Этот продукт содержит мало холестерина и жиров, но богат витаминами и микроэлементами. Отварная грудка также является популярным ингредиентом для разнообразных салатов и закусок. Из этого продукта готовят великолепные супы, бульоны, вторые блюда. Также, невзирая на то, что мясо куриной грудки считают сухим, из него получаются очень сочные отбивные, котлеты, рулеты и наггетсы. Для этого необходимо лишь заранее замариновать продукт. Для того же, чтобы по максимуму сохранить все полезные вещества, содержащиеся в куриной грудке, рекомендуется запекать ее в фольге.

Кроме салатов, закусок, супов и вторых блюд, этот продукт очень активно используется и для приготовления разнообразной выпечки. Часто это мясо выступает в роли начинки для пирогов. Итак, как мы видим, блюда из куриных грудок можно приготовить самые разнообразные. Все будет зависеть от ваших вкусовых пристрастий и наличия дополнительных ингредиентов. Если же вы до сих пор задаетесь вопросом: «Что приготовить из куриных грудок?», то специально для вас мы приведем несколько интересных рецептов на основе этого продукта.

Отбивные

Если вы не хотите проводить много времени у плиты, но желаете угостить своих домочадцев вкусным и сытным блюдом, то примите к сведению этот рецепт. Итак, предлагаем выяснить, какие нам потребуются ингредиенты.

Продукты

Обратите внимание, что все пропорции даны в расчете на четыре куриных грудки общим весом чуть более двух килограммов. Соответственно, если вы хотите сделать другое количество отбивных, то сможете самостоятельно рассчитать необходимый объем продуктов. Итак, нам будут нужны четыре куриных грудки, пять яиц, 100 граммов крахмала, шесть столовых ложек отрубей (пшеничных, ржаных, овсяных или каких-либо других), четыре столовых ложки молока, одна чайная ложечка уксуса, специи и соль на ваш вкус, а также подсолнечное масло, которое мы используем для жарки.

Процесс приготовления

Для того чтобы сделать отбивные из куриных грудок, прежде всего следует очистить мясо от шкурки и косточек, промыть и нарезать на тонкие кусочки необходимой вам величины. Выложите их на твердую поверхность, покройте упаковочной пленкой и отбейте. Отбивать следует несильно и только с одной стороны, при этом не растягивая мясо. Переходим к панировке. Взбиваем яйца с молоком, добавляем соль и перец. В отдельную посуду высыпаем крахмал и обваливаем в нем отбитые кусочки мяса. Благодаря этому у вас получится очень сочная куриная грудка. Обвалянные в крахмале кусочки опускаем в смесь из яиц и молока. Затем панируем их в отрубях. Для этой цели можно использовать и панировочные сухари, но они сделают блюдо более калорийным. Далее следует разогреть на сковороде растительное масло, и можно переходить к обжарке наших отбивных. Обратите внимание, что огонь должен быть чуть меньше среднего. Обжаривать кусочки мяса следует с обеих сторон до золотистой румяной корочки. При этом важно не передержать продукт на огне, так как в этом случае блюдо будет не сочным, а суховатым. Готовые отбивные можно сразу же подавать на стол с любым гарниром.

Куриная грудка с сыром: рецепт приготовления

Данное блюдо готовится весьма просто и быстро, а получается сочным и очень вкусным. Для того чтобы его сделать, нам потребуются такие продукты, как полкило куриных грудок, около 130 граммов твердого сыра, пара зубчиков чеснока, соль, перец и другие ваши любимые специи, а также растительное масло, которое мы будем использовать для жарки. Готовиться куриная грудка с сыром будет в кляре. Для него нам необходимы три куриных яйца, по одной столовой ложке водки и растительного масла, а также мука.

Переходим к приготовлению

Для начала необходимо разморозить куриные грудки или же купить их в охлажденном виде. Затем мясо нужно очистить от шкурки, промыть и разделить на порционные кусочки. Можно их слегка отбить. Сыр натираем с помощью крупной терки и смешиваем с измельченным чесноком. Из подготовленных ингредиентов готовим кляр. Он должен иметь жидкую консистенцию. Кусочки куриной грудки окунаем одной стороной в кляр и этой же стороной выкладываем их на сковородку с предварительно разогретым в ней растительным маслом. На верхнюю часть кусочков выкладываем смесь из тертого сыра и чеснока. Сверху из столовой ложки поливаем кляром. Обжариваем грудки с каждой стороны около 3-4 минут. Мясо должно подрумяниться. Готовое блюдо можно с пылу с жару подавать на стол. Оно отлично сочетается с любым гарниром.

Как приготовить грудку с грибами по-французски

Этот рецепт подразумевает использование шампиньонов. Куриная грудка с грибами, приготовленная таким способом, получается очень ароматной, сочной и вкусной. Это блюдо будет отлично сочетаться с рисом или другим гарниром. В приготовлении данного яства участвуют следующие продукты: три куриных грудки, 100 граммов шампиньонов и столько же твердого сыра, а также по 50 граммов сметаны, майонеза и масла сливочного, соль по вкусу.

Инструкция

Мясо очищаем от кожицы, промываем, нарезаем порционными кусочками и слегка отбиваем. Затем промазываем куриные грудки смесью сметаны и майонеза и оставляем на полчаса в прохладном месте. В это время мелко нарезаем грибы и обжариваем их в течение пяти-семи минут на сковороде. Кусочки мяса выкладываем на смазанный сливочным маслом противень, сверху высыпаем обжаренные грибы и натертый на мелкой терке сыр. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем в него противень. Вкусная и ароматная куриная грудка с грибами будет готова примерно через 20 минут.

Запекаем грудку с помидорами и сыром

Если вы любите сочетание мяса курицы со вкусом сыра и томатов, то данный рецепт отлично вам подойдет. Для приготовления данного блюда нам потребуется полкило грудки, пара помидоров, 150 граммов твердого сыра, одна луковица, чайная ложка майонеза, веточка перечной мяты и немного черного перца. Также по желанию вы можете добавить соль, хотя ее уже достаточно содержится в сыре и майонезе.

Промытые и очищенные от кожицы и косточек грудки нарезаем на небольшие кусочки толщиной около 1 сантиметра. Перекладываем их в миску, куда добавляем майонез и листики мяты. Хорошенько перемешиваем и оставляем в прохладном месте на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы мясо промариновалось и после приготовления было сочным, а не сухим. Непосредственно перед запеканием подготавливаем овощи. Лук очищаем и нарезаем на тоненькие полукольца, которые выкладываем на дно формы или противня. Томаты моем и шинкуем кружочками. На полукольца лука выкладываем замаринованные кусочки мяса. Сверху покрываем их кружками из помидоров. Сыр натираем с помощью крупной терки и посыпаем им сверху содержимое противня. Перчим и при необходимости солим. Разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и отправляем в него противень на 20-25 минут. Готовые куриные грудки с помидорами получаются очень нежными, вкусными и ароматными. Если заранее замариновать мясо, то это блюдо можно легко сделать буквально за полчаса к обеду или ужину.

Куриная грудка под овощной шубой

Это блюдо не только отличается потрясающим вкусом, но и относится к категории диетических. Причем ингредиенты для него вы можете подбирать в соответствии с содержимым холодильника и собственными пристрастиями в еде. К тому же, если вы запекли куриную грудку в шубе, вам не придется тратить время еще и на приготовление гарнира. Итак, чтобы сделать это блюдо, вам потребуются такие продукты, как собственно куриные грудки, свежие помидоры, твердый сыр, перец и соль, а также овощи на ваш вкус (репчатый лук, кабачок, морковь, чеснок, болгарский перец и т. д.).

Начинаем с того, что промываем мясо и очищаем его от шкурки и косточек. Затем нарезаем на порционные кусочки и выкладываем в форму для запекания. Сверху на них можно положить мелко нарубленный чеснок. Овощи мелко нарезаем или натираем на крупной терке. Затем соединяем их в миске, солим и перемешиваем. Выкладываем получившийся овощной микс на мясные кусочки. На крупной терке натираем сыр и посыпаем им содержимое формы для запекания. По краям доливаем немного кипяченой воды. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем в него наше блюдо на 40-50 минут. Куриная грудка с овощами, приготовленная по этому рецепту, получается очень ароматной, яркой, вкусной и легкой. Это блюдо обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам.

Куриные грудки в сметанно-чесночном соусе с картофелем в мультиварке

Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то наверняка знаете, что этот прибор позволяет приготовить массу различных блюд. Исключением не является и куриная грудка. Сегодня мы решили предложить вам один из рецептов ее приготовления в мультиварке. Для этого необходимо позаботиться о наличии следующих продуктов: 2-3 куриных грудки, твердый сыр – около 130 граммов, стакан сливок или сметаны, несколько долек чеснока, картофель, соль и приправы на ваш вкус, а также растительное масло для смазывания формы.

Для начала промываем куриное филе и слегка его подсушиваем. В отдельную чашу выдавливаем чеснок и смешиваем его со сметаной или сливками. Перекладываем в сметанно-чесночную массу кусочки филе и оставляем на некоторое время. Сыр натираем на крупной терке. Дно кастрюльки мультиварки смазываем маслом и выкладываем в нее кусочки курицы. Сверху выливаем остатки сметанно-чесночного соуса и аккуратно распределяем его. После этого посыпаем содержимое чаши мультиварки тертым сыром. Теперь самое время позаботиться о гарнире в виде картофеля на пару. Для этого чистим картофель, моем его и нарезаем на кусочки средней величины. Вставляем поверх чаши мультиварки корзинку-пароварку и выкладываем в нее нарезанный картофель. Включаем этот кухонный агрегат в режим «Выпечка» на 40 минут. По прошествии этого времени вкусная куриная грудка с гарниром в виде картофеля на пару готова. Можно подавать блюдо на стол и наслаждаться отличной трапезой.

Пирог с куриными грудками

Мы рассмотрели несколько способов того, как пожарить и запечь куриные грудки. Сейчас же предлагаем узнать о том, как приготовить из этого продукта вкусный, сочный и ароматный пирог. Для теста нам потребуются следующие ингредиенты: два стакана муки, маргарин – 200 граммов, столько же сметаны, половинка чайной ложки соды и одна чайная ложка соли. Для начинки необходимы собственно куриные грудки (около 800 граммов), лук (три штуки), пара ложек сметаны и майонеза, чайная ложка соли и половинка чайной ложки молотого черного перца.

Начинаем мы с приготовления теста. Для этого маргарин (его следует извлечь из холодильника заранее) растираем с мукой, солью и содой. Добавляем сметану и замешиваем тесто. Если оно будет слишком жидким, то можно всыпать еще муки. Затем убираем тесто на время в холодильник и переходим к приготовлению начинки. Для этого мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Очищенные от косточек куриные грудки нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретом масле около минуты, постоянно помешивая. Затем выложить в миску обжаренное мясо, лук и добавить туда майонез, сметану, соль и перец. Все хорошенько перемешать. Вынимаем из холодильника тесто, отделяем от него две трети, раскатываем и выкладываем в форму для выпекания. Сверху равномерно распределяем начинку и накрываем оставшимся тестом, защипывая края. Ставим форму в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекаем наш пирог до золотистого цвета. Это блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Заключение

Сегодня мы попытались как можно полнее ответить на вопрос о том, что приготовить из куриных грудок. Однако не стоит останавливаться лишь на предложенных рецептах. Ведь существует еще масса вариантов великолепных блюд, основным ингредиентом которых являются куриные грудки.

Как вкусно приготовить куриные грудки

Как приготовить куриные грудки

Что приготовить из куриного филе и как разнообразить меню? Этот вопрос часто задают хозяйки. Ведь грудки любимы во многих семьях. Во-первых, курица дешевле говядины и свинины, а значит её чаще покупают.

Во-вторых, филе курицы является поистине ценным продуктом. Эта часть тушки обладает полезными и главное диетическими свойствами. Что очень важно для здорового питания. Белое мясо курицы не содержит жиров, но при этом богато белками. Калорийность куриных грудок составляет 86 ккал.

В-третьих, готовится она достаточно быстро. Это, пожалуй, самое простое в приготовлении мясо. Но при всех преимуществах этого продукта, все же, его можно испортить, пересушив в процессе приготовления. Чтобы избежать такой неприятности и приготовить сочные куриные грудки, стоит запастись удачными рецептами и узнать некоторые секреты приготовления данного продукта.

Полезные советы

1. Подавайте блюда из куриного филе с различными соусами.
2. Чтобы мясо было сочным, перед жаркой или запеканием, маринуйте его. Маринадом может послужить соевый соус, вино, кефир, газировка, и просто репчатый лук.
3. Чтобы вкусно приготовить куриную грудку в духовке, ее лучше запекать в фольге. И только после готовности открыть фольгу и запечь еще 10-15 минут для получения румяной корочки. Этот способ поможет приготовить диетическое мясо птицы. А если добавить овощи, будет вдвойне вкусно и полезно.
4. Чтобы отварное филе не было слишком сухим, нужно дать ему остыть в бульоне, и только потом нарезать и добавлять в салаты.
5. Как приготовить мягкую куриную грудку? Перед приготовлением можно замочить филе в молоке. Это позволит сделать мясо мягче и сочнее.
6. Если вы хотите приготовить филе птицы в мультиварке, нет ничего проще. Мясо можно готовить на режиме «Выпечка», «Тушение», «Варка на пару». В любом из вариантов получится вкусное блюдо. Время приготовления в среднем составит 30 минут.

Рецепты

Из куриной грудки можно приготовить легкие и насыщенные салаты, супы, котлеты, закуски, шашлык, курицу с подливой и многое другое. Что и как приготовить из этой части курицы, вам поможет узнать наша подборка рецептов приготовления из куриного филе. Удачных кулинарных экспериментов!

Кефир – один из лучших маринадов для мяса, особенно для куриного филе, которое несколько суховато. Куриный шашлык на кефире получится особенно вкусным и диетическим, если его запечь в духовке с овощами.

Салат с громким и двусмысленным названием «Дамский угодник» понравится не только прекрасным леди, но и представителям сильного пола. Готовят его из нежной куриной грудки и пекинской капусты, подают в будни и праздники.

Рулет из куриной грудки, запеченный в духовке – лучший заменитель магазинной колбасы на праздничном столе. А чтобы блюдо получилось интереснее и выглядело ярче, внутрь завернем начинку из сыра и горошка.

Приготовьте неординарное диетическое блюдо, соединив нежную куриную грудку с картофельным пюре, свеклой и морковью, придав ингредиентам форму шапочки. Такой ужин непременно удивит родных.

Вкусное и сытное мясное кушанье не обязательно должно быть калорийным, жирным. Из куриной грудки можно сделать аппетитное блюдо с невысокой калорийностью. На подготовку уйдёт несколько минут, всё остальное происходит в духовке.

Ничего не имею против фаст-фуда, но только приготовленного самостоятельно. Один из любимых рецептов всех моих домашних – бурито с разными начинками и соусами. На мой вкус самое удачное сочетание – курица, овощи и омлет.

Хочу поделиться способом приготовления вкусного рагу из замороженного куриного филе и овощей. Этот рецепт подойдёт всем – и тем, кто любит сытные мясные кушанья, и тем, кто придерживается принципов правильного питания.

Любите карпаччо? Я расскажу, как сделать эту закуску в домашних условиях. Рецепт приготовления из куриного филе настолько простой и быстрый, что справится любой, кто умеет держать в руках нож.

Настоящий кулинарный шедевр получится, если соединить куриное филе и айву. А поданное под нежнейшим соусом из сливок и белого вина это кушанье сразу становится по-настоящему изысканным.

Если вы любите различные мясные балыки и карбонаты, вам наверняка понравится пасторма, приготовленная в домашних условиях. Технология совсем не сложная, а результат – бесподобный.

Если запечь куриное филе с чесноком, паприкой и другими специями, мясо приобретет яркий цвет, тонкий аромат и насыщенный вкус. Блюдо, достойное праздничного стола, готовится просто и быстро.

В обычной домашней духовке можно приготовить отменный шашлык из куриной грудки. Главное – правильно замариновать мясо, следуя нашей инструкции, а также выставить нужный температурный режим.

Сочная куриная грудка – это то, что нравится и детям, и взрослым. Если пресное белое мясо зафаршировать спелым виноградом, а затем запечь в духовке, оно получится особенно нежным и вкусным.

«У меня — выходной, готовишь сегодня ты! В кухне найдешь на подложке 3 куриные грудки, остальное, как говорил дед из сказки, поскребешь по сусекам!», сказала я мужу и отправилась с дочкой на …

Если вы являетесь поклонником риса, способны есть его часто в различных вариациях, то сегодня я поделюсь с вами еще одним способом приготовления этой крупы – по-египетски. Бело-красный, вкусный рассыпчатый рис, ярко-оранжевые кубики …

Тарелочка густого, что «ложка стоит», сытного супа с пряностями и приятной остринкой будет кстати после возвращения с прогулки домой, надышавшись свежим весенним воздухом, который еще так обманчив, казалось уже теплый, но все …

Кусочки курицы в карамели из сахара, мёда и соевого соуса получаются очень нежными, так и тающими во рту. И это удивляет, ведь по рецепту курицу не нужно предварительно мариновать. Скорее всего, все …

Попробуйте отличное сочетание гороха нут, курицы, лука и томатов – все очень просто, но невероятно аппетитно. Предлагаем рецепт вкусного блюда с полезными рекомендациями.

Куриные грудки, запеченные вместе с яблоками, получаются нежными, сочными и слегка сладкими. На приготовление блюда уходит меньше часа, но результат превзойдет ваши ожидания и удивит гостей.

Куриными котлетами с сыром можно побаловать себя и в праздники, и в будни. Они сытные и питательные, особенно хороши в сочетании с овощным гарниром. Вкус превзойдет все ожидания.

Вторые блюда с курицей. Простые рецепты. Фото всех блюд

Что сделать на второе из курицы? В этой статье предлагаю вторые блюда с курицей, которые сможет приготовить даже начинающий кулинар. В духовке или на сковороде — курица, приготовленая по этим простым и вкусным рецептам всем придется по вкусу.

Легкие котлеты из курино — овощного фарша

Фарш куриный 500 граммов, морковь (средняя) 1 шт., кабачок (средний) 1 шт., яйцо 1 шт., лук репчатый (средний) 1 шт., растительное масло 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу.

Все овощи натереть на терке, соединить с фаршем, вбить яйцо, посолить, поперчить, перемешать. Сформировать котлеты. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить котлеты.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-35минут. Или, при желании, их можно пожарить на сковороде. Легкие вкусные котлеты — простое второе блюдо с курицей, придется по вкусу и сторонникам правильного питания.

Запеченные «корзинки» из куриного филе с грибами

Куриное филе 3 шт., шампиньоны (крупные) 3 шт., сыр твердый 80 граммов, сметана 3 столовые ложки, чеснок 3 зубчика, по щепотке на каждое филе – кардамон, итальянские травы, черный молотый перец, соль.

Каждое филе разрезать пополам поперек на «тонкую» и «толстую» часть. «Тонкая» часть нам здесь не нужна, можно отдельно запечь или прибрать для другого блюда. «Толстую» часть разрезать пополам вдоль не до конца и развернуть.

Грибы нарезать слайсами на 3-4 штуки, сыр натереть на терке, чеснок подавить. Филе натереть пряностями, поперчить, выложить по ложке сметаны, грибы, чеснок, посолить.

Чтобы готовое филе было корзинкой, а не плоское делаем из нескольких слоев фольги «бортики» и плотно оборачиваем вокруг филе. Выкладываем «корзиночки» на противень (его я тоже фольгой застелила), готовим в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Достать, посыпать сыром и убрать в духовку еще на 5 минут. Простое и вкусное второе блюдо из куриного филе, приготовленное в духовке.

Кордон блю

Куриное филе (крупное) 2 шт., ветчина нежирная варено – копченая 6 шт. тонких ломтиков, сыр 6 шт. тонких ломтиков, яйцо 2 шт., мука примерно 5 столовых ложек, панировочные сухари примерно 150 граммов, масло сливочное 1 столовая ложка, масло подсолнечное 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу.

Для соуса бешамель (соус готовить по желанию): сливочное масло 30 граммов, мука 2 столовые ложки, молоко 200 мл, бульон 2 столовые ложки (можно без него), щепотка мускатного ореха, соль, перец черный молотый по вкусу.

Сначала подготовим мясо. Каждое филе разрезать пополам поперек – получим «тонкую» и «толстую» части. «Толстую» разрезать пополам вдоль на два плоских куска.

В итоге имеем 6 кусков, каждый из которых надо хорошо, но аккуратно (без разрывов) отбить до толщины 5-6 мм. Затем слегка посолить (не переборщите, так как начинка тоже соленая), поперчить.

Яйца взбить со щепоткой соли. На каждый кусок филе положить ломтик ветчины, сверху сыр, свернуть в рулет. Чтобы слои были видны более отчетливо, можно каждый слой посыпать зеленью, я не делала. Обвалять рулет в муке, затем в яйце, потом в сухарях. Если хочется панировку потолще, можно еще раз обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Убрать кордон блю в холодильник на 20-30 минут, чтобы панировка схватилась и не дала сыру вытечь при жарке.

Смешать сливочное и растительное масло, обжарить рулеты с обеих сторон – сначала 10 минут на сильном огне, огонь немного убавить, готовить еще 10 минут.

Кордон блю можно подавать с любым гарниром. Готовить это блюдо швейцарской кухни можно так же из телятины, свинины, молодой индюшатины. Хорошо сочетается блюдо с соусом бешамель.

Готовим соус. Обжарить муку на сливочном масле, влить горячее молоко, бульон, добавить пряности. Готовить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая (минут 15). Полить соусом сверху. Кордон блю — вкусное второе блюдо из куриного филе.

Курочка в духовке

Курица целиком, масло оливковое 4 столовые ложки, майонез (сметана) 2 столовые ложки, лимон 1 шт., сок лимона 1 столовая ложка, карри ½ чайной ложки, паприка 1 чайная ложка, эстрагон, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, белый молотый перец по ⅓ чайной ложки, соль по вкусу.

Смешать оливковое масло с пряностями, соком лимона, добавить щепотку соли. У курицы отделить кожу от мяса. Внутри и под кожей смазать подготовленным маслом.

Лимон наколоть со всех сторон, поместить внутрь курицы. Связать у курочки ножки. Сверху натереть крупной солью, перцем, после слегка обмазать майонезом (или сметаной).

Запекать в духовке — на вертеле или решетке. У меня курица 1,5 кг. Готовила около 1 часа 20 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до готовности включила функцию гриль.

Домашние сосиски из куриного фарша

Куриный фарш  500 граммов, яйцо 1 шт., молоко 5 столовых ложек, растительное масло 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу.

Пищевая пленка.

В куриный фарш добавить яйцо, молоко, посолить, поперчить, перемешать. Выложить фарш на пленку (для одной сосиски 2 столовые ложки фарша), сформировать сосиску.

Сосиски залить холодной водой, варить около 7-10 минут с момента закипания. Затем снять пленку и слегка обжарить на растительном масле. К домашним сосискам подойдет любой гарнир. А также это отличный рецепт завтрака.

Шаверма

(на 6 порций)

Лепешки пита 6 шт. (можно заменить лавашем), куриное филе 850 граммов, огурец свежий (крупный) 3 шт., помидор свежий (крупный) 4 шт., морковь по-корейски 250 граммов, черный молотый перец, карри, соль по вкусу.

Для соуса: сметана 300 граммов, майонез 300 граммов, чеснок 4-5 зубчиков, соль, хмели-сунели по вкусу.

Куриное филе отбить, нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить карри, перемешать. Жарить на большом огне с каждой стороны по 4-5 минут до корочки. Огурцы, помидоры нарезать на средние кусочки. Лишнюю жидкость с помидоров слить.

Готовим соус. Сметану смешать с майонезом, добавить давленый чеснок, хмели-сунели, соль. Все перемешать и прогреть на маленьком огне, чтобы специи лучше разошлись.

Собираем шаверму. Отрезать с краю часть лепешки, так чтобы можно было ее наполнить начинкой, но при этом она не развалилась. Разделить стороны, немного поджарить на сухой сковороде, затем вовнутрь последовательно выложить начинку: курицу 3 столовые ложки, затем соус 1 столовая ложка, овощи, курицу и т.д.  Шаверма получается вкусная и сочная, с легкостью заменит полноценное второе блюдо.

Куриные голени в горчичном соусе с грибами

Куриные голени 6 шт., грибы (можно шампиньоны) 150 граммов, чеснок 3 зубчика, белое сухое вино 100 мл, бульон 250 мл, горчица 2 столовые ложки, сливки (жирные) 100 мл, сливочное масло 50 граммов, оливковое масло 2 столовые ложки, тимьян по вкусу.

Растопить сливочное масло, смешать с оливковым. Куриные голени обсушить и на большом огне обжарить до красивой корочки с обеих сторон (партиями).

Когда с ножками закончили, шампиньоны крупно нарезать, обжарить на этой же сковороде. Затем кладем чеснок, добавляем вино, бульон, горчицу. Доводим до кипения и вливаем сливки.

Готовим соус примерно 10-15 минут, пока он слегка не загустеет, добавляем соль, перец. Переливаем соус в форму, кладем в него голени и веточки тимьяна, перчим.

Готовим в духовке при 180 градусах примерно 15-20 минут. Мясо получается очень нежное и вкусное.

Маринованные куриные голени, тушенные с овощами

Куриные голени 6 шт., морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., чеснок 3 зубчика, сметана 300 граммов, майонез 1 столовая ложка, соевый соус 4 столовых ложки, горчица (в зернах) 1 чайная ложка, карри 1 чайная ложка, укроп 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Снять кожу с курицы, морковь крупно нарезать, лук – перьями, чеснок подавить.

Готовим маринад. Соединить соевый соус, майонез, горчицу, карри, чеснок, перемешать. Голени мариновать 30 минут, затем обжарить в течение 3-5 минут на сковороде.

Обжарить отдельно овощи, соединить с голенями, добавить сметану, укроп, примерно 300 мл холодной воды, посолить по вкусу. Тушить около 40 минут на небольшом огне. Тушеные куриные голени можно подавать с любым гарниром. Второе блюдо с курицей, приготовленное на сковороде по этому простому рецепту, подойдет и для обеда, и на ужин.

Куриное филе в сливочном соусе со шпинатом и вялеными томатами

Куриное филе 3 шт., вяленые томаты 10 шт., пармезан 100 граммов, сливки 300 мл, бульон 150 мл (если нет, увеличить количество сливок), шпинат 100-150 граммов, лук репчатый 1 шт., чеснок 4 зубчика, растительное масло (если томаты не в масле) 1 столовая ложка, сливочное масло 2 столовые ложки, пряности (тимьян+базилик) ⅓ чайной ложки, соль, белый молотый перец по вкусу.

Каждое филе разрезать пополам поперек на «тонкую» и «толстую» части. «Толстую» часть разрезать пополам вдоль на два плоских куска. Лук нарезать мелко кубиком, чеснок – подавить. Томаты мелко нарезать, шпинат — поперек полосками, сыр натереть на мелкой терке.

Мясо обсушить, слегка отбить, посолить, поперчить. Взять от вяленых томатов 1 столовую ложку масла, соединить со сливочным, разогреть на сковороде. Обжарить филе по паре минут с каждой стороны. Если сковорода небольшая, обжаривать кусочки партиями. На этой же сковороде (если масла не осталось, немного добавить) обжарить лук до прозрачности, добавить томаты, затем чеснок, после специи. Перемешать, прогреть, добавить шпинат, если надо досолить.

Влить бульон, сливки, тушить на небольшом огне до мягкости шпината. Добавить в соус пармезан, перемешать, чтобы сыр разошелся. Выложить грудку. Тушить, периодически поливая соусом, около 8 минут. Солить блюдо с осторожностью, так как томаты и сыр соленые. Куриное филе в сливочном соусе получается вкусное и такое нежное. А какие краски у этого второго блюда с курицей, к сожалению, фотография не передает их в полном объеме.

 Куриные зразы с начинкой из печени и яблок 

Куриный фарш 600 граммов, печень куриная 200 граммов, яблоко кисло-сладкое (большое) 1 шт., лук репчатый ½ шт., мускатный орех на кончике ножа, сахарный песок щепотка, масло растительное 1 столовая ложка, масло сливочное 25 граммов, мука рисовая (для панировки), перец черный молотый, соль по вкусу.

Лук, яблоко (без кожуры) мелко нарезать, печень нарезать крупными кусочками. На разогретой с растительным маслом сковороде пассеровать лук до золотистого цвета, затем добавить печень и обжарить до легкой корочки так, чтобы внутри печень оставалась розовой. После немного остудить и измельчить в блендере.

На этой же сковороде обжарить до мягкости яблоки, затем слегка посыпать сахаром, добавить сливочное масло и убрать с огня. Когда масло пропитает яблоки выложить их к печени, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать.

Сформировать из фарша зразы, выкладывая в середину начинку. Обвалять в муке (можно использовать и пшеничную муку, но она больше горит), обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Продолжать готовить в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут. Подавать зразы с овощным гарниром, рисом или гречкой. Вкусное второе блюдо с курицей подойдет и для обеда, и на ужин.

Отбивные из куриного филе в морковном кляре

Филе куриное 300 граммов, морковь (большая) 1 шт., яйцо 2 шт., мука пшеничная 3 столовые ложки, масло растительное 2 столовые ложки, соль ½ чайной ложки, укроп 2 веточки, перец черный молотый по вкусу.  

Филе нарезать пластинами толщиной 5-7 мм, слегка отбить, посолить, поперчить. Морковь натереть на мелкой терке, укроп мелко нарезать.

Готовим кляр. К моркови добавить яйца, 2 столовые ложки муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Затем добавить укроп, перемешать.

Каждую отбивную обвалять в муке, после окунуть в кляр и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.  Готовить на среднем огне обжаривая с каждой стороны примерно по 8-10 минут до золотистой корочки. Подавать отбивные из куриного филе можно с овощным гарниром, пюре, рисом, макаронами.

                Курица с картофелем, шампиньонами и фасолью    

Куриное филе 500 граммов, картофель (средний) 6 шт., фасоль консервированная 1 банка, шампиньоны свежие 500 граммов, сметана 250 граммов, майонез 2 столовые ложки, масло растительное 2 столовые ложки, соль, перец по вкусу.

Филе, картофель нарезать на средние кусочки, шампиньоны нарезать на пластины, фасоль выложить из банки, промыть.

Шампиньоны обжаривать на сковороде с растительным маслом, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить к грибам курицу, обжаривать 10 минут, затем добавить фасоль, готовить 5 минут.

В форму выложить картофель, посолить, поперчить, добавить к картофелю содержимое со сковороды. Смешать сметану с майонезом, залить в форму, все перемешать. Продолжать готовить в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут. Простое в приготовлении и сытное второе блюдо с курицей. К столу можно подавать с солеными грибами.

Курица целиком, запеченная с травами в духовке

Курица, масло сливочное 100 граммов, лимон 1 шт., лук репчатый 1 шт., свежий тимьян, свежая петрушка, мята (можно сушеную), розмарин, чеснок, соль, перец по вкусу.

Травы (2-3 веточки тимьяна отложить), чеснок, лук мелко нарезать. Масло размягчить при комнатной температуре, добавить травы, чеснок, соль, перец, перемешать. Лимон в течение 5 минут отварить в кипящей воде.

У куры аккуратно (чтобы не порвать) отделить кожу от мяса и распределить внутри масло. Лимон наколоть со всех сторон и поместить внутрь куры, туда же положить 2-3 веточки тимьяна и связать ножки.

Сверху курицу не обмазывала, но если не будет хватать «золотистости», то можно слегка смазать оливковым маслом уже в процессе приготовления.

В форму выложить лук, затем курицу, вокруг разложить неочищенные дольки чеснока (примерно 7 зубчиков). Налить чуть-чуть воды, чтобы только слегка покрыла дно формы, поместить в разогретую до 190 градусов духовку.

У меня курица 2,2 кг, запекала 1 час 10 минут, затем увеличила температуру до 220 градусов и готовила еще 30 минут. Если размер формы позволяет, то за полчаса до готовности можно положить грибы, картофель и у вас будет готовый гарнир. Приготовьте вкусную курочку в духовке для праздничного стола.

Запеканка с курицей и овощами

Готовая замороженная смесь брокколи, цветной капусты, моркови, стручковой фасоли 170 граммов, куриное филе 200 граммов, яйцо 3 шт., сыр твердых сортов 60 граммов, зеленый лук, соль, черный молотый перец по вкусу (расчет продуктов на порционную форму размером 15 х 15 х 5 см).

Смесь из овощей разморозить, филе нарезать средними кусочками, сыр натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, яйца взбить.

Смешать овощи с курицей, посолить, поперчить, перемешать, выложить в форму. Сверху залить яйцами, выложить зеленый лук, посыпать сыром.

Готовить в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. Второе блюдо с курицей придется по вкусу и сторонникам правильного питания.

Куриная грудка, запеченная с беконом и сыром в духовке

Филе куриной грудки 2 шт., сыр твердых сортов 100 граммов, бекон 100 граммов, барбекю соус 100 мл, томатный соус 100 мл, тимьян 3-4 веточки, соль, перец по вкусу.

Сыр, бекон нарезать пластинами. Надрезать куриное филе, в каждый надрез заложить по 1 пластине сыра и бекона, посолить, поперчить.

Смешать барбекю соус с томатным, добавить листочки тимьяна, полить сверху филе. Готовить в духовке при температуре 180 градусов примерно 35 минут. К запеченной с беконом и сыром куриной грудке, подойдет любой гарнир. Вкусное и простое второе блюдо с курицей.

Рубленые куриные котлеты по-итальянски

Куриное филе 800 граммов, помидоры вяленые 10 шт., маслины без косточек 1 банка, яйцо 2 шт., сметана 2 столовые ложки, сыр твердых сортов 50 граммов, зелень укропа ½ пучка, мука 3 столовые ложки, растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец по вкусу.

Куриное филе, помидоры нарезать маленькими кусочками, сыр натереть на крупной терке, маслины нарезать вдоль тонко, укроп порубить, соединить ингредиенты.

Добавить яйца, сметану, муку, поперчить и слегка посолить, так как котлеты легко пересолить. Все хорошо перемешать, убрать на 1 час в холодильник.

Фарш выкладывать ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать с обеих сторон до красивой румяной корочки. Рубленные котлеты из куриного филе с итальянской ноткой отлично сочетаются с любым гарниром.

Куриная грудка, запеченная с грибами, шпинатом и сыром

Куриное филе 4 шт., шампиньоны 250 граммов, рикотта (или заменить творожным сыром) 3 столовые ложки, сыр твердых сортов 65 граммов, шпинат 200 граммов, оливковое масло ½ столовой ложки, растительное масло ½ столовой ложки, соль, белый молотый перец, паприка по вкусу.

Куриное филе посолить, поперчить, приправить паприкой, надрезать поперек. Сыр натереть на средней терке. Грибы нарезать на средние кусочки, шпинат мелко нарезать.

Смешать оливковое и растительное масло, обжарить грибы, добавить шпинат, посолить, поперчить и готовить еще до мягкости шпината. Снять с огня, остудить, добавить рикотту (или творожный сыр) и перемешать.

Начинить этой массой надрезы в филе, посыпать сверху сыром. Готовить в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут. Запеченая куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, вкусное и простое второе блюдо с курицей как на каждый день, так и на праздничный стол.

Курица тандури с кабачками в сливочном соусе

Куриные голени 900 граммов, йогурт натуральный 300 граммов, сливки 22 % 300 мл, сок половинки лимона, кабачки (средние) 3 шт., тертый сыр 200 граммов, панировочные сухари 30 граммов, прованские травы 1 чайная ложка.

Гвоздика 7-8 шт., кумин (зира) 2 щепотки, имбирь молотый ½ чайной ложки, чили ½ чайной ложки, кардамон 1 чайная ложка, мускатный орех ½ чайной ложки, корица ½ чайной ложки, черный молотый перец ½ чайной ложки, чеснок 4 зубчика, дижонская горчица 1-2 чайные ложки, зеленый лук свежий 1 пучок, соль по вкусу.

Готовим смесь тандури: гвоздику растолочь, соединить с кардамоном, добавить соль, давленый чеснок, горчицу, кумин, имбирь, чили, мускатный орех, корицу, черный перец.

Готовим соус для курицы. Тандури смешать с йогуртом, лимонным соком, добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Куриные голени обмазать соусом, запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут до темно-золотистой корочки.

Кабачки очистить, нарезать крупными кубиками, выложить в форму для запекания, посолить, посыпать ⅓ частью сыра, панировочными сухарями, сбрызнуть маслом. Запекать при температуре 180 градусов до готовности, примерно около 30 минут.

Готовим соус для кабачков. Довести сливки до кипения, добавить оставшийся сыр, прованские травы, мускатный орех, соль, черный перец. Варить около 5 минут до загустения. Залить готовые кабачки соусом, перемешать или полить соусом при подаче. Курица тандури придется по вкусу любителям острой пищи. Кабачки в сливочном соусе можно приготовить как самостоятельное блюдо.

Котлеты с нежной начинкой

Фарш индейки (или куриный) 600 граммов, чеснок 3 зубчика, лук репчатый (средний) 1 шт., ломоть белого хлеба 4 шт., соль, белый молотый перец по вкусу.

Для начинки: сыр твердых сортов 130 граммов, вареное яйцо 2 шт., зелень 100 граммов, масло сливочное 80 граммов, соль по вкусу.

Для кляра: яйцо 2 шт., майонез 4 столовые ложки, мука (примерно) 2 столовые ложки, белый молотый перец по вкусу.

Растительное масло для обжарки.

Лук, чеснок натереть на терке, хлеб смочить небольшим количеством воды или молока. Соединить с фаршем, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Готовим начинку. Сыр натереть на терке, яйца, зелень мелко нарезать, соединить, перемешать.

Готовим кляр. Соединить все ингредиенты для кляра, по консистенции он должен получиться, как густая сметана.

Готовим котлеты. Из небольшого количества фарша сделать лепешку. В центр положить небольшое количество начинки, сверху — маленький кусочек сливочного масла. Сформировать котлету, окунуть в кляр, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить на среднем огне с обеих сторон до красивой корочки. Нежные котлеты с начинкой — вкусное второе блюдо с курицей на каждый день.

Куриные голени в орехово — луковом соусе

Куриные голени 900 граммов, сметана 300 граммов, грецкие орехи 90-100 граммов, лук репчатый (средний) 2 шт., чеснок 4 зубчика, растительное масло для обжарки, соль, перец по вкусу.

Куриные голени обсушить, натереть перцем, солью, орехи мелко порубить, чеснок, лук мелко нарезать. Голени быстро обжарить на сковороде до корочки.

На этом же масле обжарить лук до золотистости. Добавить орехи, чеснок, прогреть пару минут. Затем добавить сметану, довести до кипения, снять с огня, перемешать.

Выложить ножки в форму для запекания, залить сверху соусом, готовить в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Куриные голени, приготовленные в орехово — луковом соусе сочетаются с любым гарниром.

Куриное филе, маринованное с пряностями

Куриное филе 800 граммов, яйцо 2 шт., мука 2 столовые ложки, лук репчатый (средний) 2 шт., томатная паста 2 столовые ложки, паприка 1 столовая ложка, кориандр 1 щепотка, черный молотый перец 1 щепотка, чеснок сушеный ½ столовой ложки, свежий чеснок 3 зубчика, соль по вкусу, растительное масло для обжарки.

Лук натереть, чеснок подавить. Соединить с яйцами, мукой, томатной пастой и всеми пряностями. Посолить (не переборщите – паста томатная соленая), перемешать.

Филе нарезать на некрупные куски, замариновать в этой смеси от нескольких часов до двух дней. Жарить на сковороде по 3-4 минуты на каждой стороне.

Куриные голени, фаршированные овощами

Куриные голени 6 шт., сладкий перец 1 шт., помидор 1 шт., сыр твердых сортов (можно заменить на творожный) 100-120 граммов, зелень укропа (или петрушки) 1 пучок, кардамон ½ чайной ложки, паприка 1 чайная ложка, белый (или черный) молотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки, зубочистки.

Снять шкурку с помидора. Перец, помидор, зелень мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке. Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать.

Снять с куриных ножек кожу, натереть голени пряностями, сделать продольный разрез, аккуратно отделить мясо от кости, чтобы образовался «карман». Заполнить «карман» начинкой, скрепить края голени двумя зубочистками, посолить по вкусу.

Выложить фаршированные голени в форму с небольшим количеством растительного масла. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Перед подачей на стол зубочистки убрать, подавать можно с любым гарниром. Куриные ножки, фаршированные овощами — простое, вкусное и оригинальное второе блюдо с курицей.

Рубленные куриные биточки с грибным соусом

Для биточков: куриное филе 3 шт., яйцо 1 шт., желток яйца 1 шт., сметана 1 столовая ложка, мука 1 столовая ложка, крахмал 1 столовая ложка (без горки), лук репчатый (небольшой) ½ шт., чеснок 3 зубчика, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Для соуса: шампиньоны 400 граммов, лук репчатый 1 шт., мука 2 столовые ложки, сливочное масло 3-4 столовые ложки, молоко 650 мл.

Готовим биточки. Куриное филе измельчить в блендере до мелких кусочков, либо мелко порубить ножом. Лук натереть на мелкой терке, чеснок измельчить. Филе посолить, поперчить, присыпать крахмалом, перемешать, добавить лук, чеснок. Взбить яйцо+желток, смешать со сметаной, добавить к фаршу.

Хорошо перемешать, убрать фарш в холодильник на полчаса. Если кажется что фарш жидкий, можно добавить муку, затем снова перемешать. Сформировать небольшие биточки, обжарить на растительном масле на среднем огне по 7 минут с каждой стороны.

Готовим соус. Грибы, лук мелко нарезать, масло растопить. Обжарить грибы с луком на сливочном масле до полуготовности, присыпать сверху мукой и постоянно помешивая, готовить еще 1-2 минуты. Постепенно, помешивая, влить молоко. Дать постоять на небольшом огне до загустения около 10 минут, периодически помешивать. Затем довести соус блендером до однородности. К куриным биточкам с грибным соусом подойдет любой гарнир. Попробуйте приготовить простые и вкусные вторые блюда с курицей.                     

7 лучших рецептов куриной грудки

Куриное мясо — самый доступный продукт, который присутствует в кухне практически всех стран мира. Я собрала для вас подборку моих любимых рецептов Мексиканской кухни из куриной грудки, которые помогут вам разнообразить своё ежедневное меню и взглянуть на этот продукт немного под другим углом.

Куриные грудки с шампиньонами и сливочным соусом

Очень вкусный рецепт куриных грудок с грибами и сливочным соусом может быть как самостоятельным блюдом, также к нему можно приготовить ваш любимый гарнир.

Ингредиенты на 4 порции:


• 1/4 чашки мелко резанного бекона
• 4 куриных грудки без костей и без кожи
• 2 чашки нарезанных пластинами шампиньонов
• 1/4 чашки белого вина
• 1 чашка сливок
• соль/перец
• петрушка

Приготовление:

Разогреть сковороду на среднем огне, обжарить бекон. Когда бекон подзолотится и выпустит достаточно жира, шумовкой достать шкварки и переложить на тарелку.

В жире из под бекона обжариваем куриные грудки со всех сторон. Откладываем к шкваркам. В сковороду добавляем грибы, жарим их, пока они не пустят аромат, добавляем вино и продолжаем готовить ещё 5 минут вместе.

Затем возвращаем в сковороду курицу, бекон, добавляем сливки, солим, перчим и готовим ещё 5 минут, чтобы соус немного загустел. 



Подаем, украсив листиками петрушки.

Куриные грудки в горчично-медовом соусе

Для получения лучшего результата вкуса куриных грудок, приготовленных по этому рецепту очень важно использовать для соуса и дижонскую и обычную деревенскую горчицу.

Ингредиенты на 4 порции:

• 5 ст ложек мёда
• 3 ст ложки дижонской горчицы
• 3 ст ложки деревенской горчицы
• 2 ст ложки виноградного уксуса
• 4 куриных грудки
• 3 ст ложки растительного масла
• соль/перец
• 3-4 веточки розмарина

Ингредиенты:

Разогрейте духовку до 180° C.

В небольшой мисочке с помощью вилки перемешайте вместе оба вида горчицы и уксус.

Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле на предварительно разогретой сковороде.

В огнеупорную форму положите поджаренные куриные грудки, полейте медово-горчичным соусом, оставив немного соуса для сервировки, сверху на грудки разложите веточки розмарина, накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте запекать в духовку на 45 минут.

Подавайте куриные грудки, полив оставшимся медово-горчичным соусом.

Куриная грудка с сырным соусом

По этому рецепту куриные грудки получаются очень сочными с пряным оттенком и сливочным вкусом сырного соуса.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 ст ложка растительного масла
• 1 целая куриная грудка без костей и без кожи, разрезать на 2 части
• соль/перец
• 1 банка концентрированного молока (сгущенка без сахара)
• 200 гр сливочного сыра типа Филадельфия
• 1 чашка тертого сыра манчего
• 1 зубчик чеснока
• 1/8 головки лука
• 1 перчик чили
• 1 ст ложка сливочного масла
• 2 ст ложки мелко порезанного жаренного бекона

Приготовление:

Разогрейте в сковороде растительное масло. Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Снимите со сковороды.

Готовим соус. Для этого в чашу блендера положить оба вида сыра, добавить зубчик чеснока, 1/8 головки белого лука, стручок чили и налить концентрированное молоко. Хорошо пробить в течение 3-х минут, до получения гомогенной массы.

В сковороде растопить сливочное масло, влить сырный соус, положить в соус куриные грудки, посолите, довести до кипения, убавить огонь и готовить всё вместе 5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами соуса. Следите, чтобы соус не пригорел.

Подавайте куриные грудки полив сырным соусом и посыпав крошкой жареного бекона.

Куриные грудки в зелёном соусе

Куриная грудка, приготовленная по этому традиционному рецепту Мексиканской кухни, настоящее наслаждение! Готовится легко и подходит для любого случая.

Ингредиенты на 6 порций:

• 1/2 чашки очищенных тыквенных семечек
• 1/2 чашки очищенного миндаля
• 1,5 чашки куриного бульона
• 4 шт зелёного болгарского перца
• 1 шт перец халапеньо (опционно)
• 500 гр зелёных помидоров
• 1/2 головки белого лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст ложки растительного масла
• 6 половинок куриных грудок без костей и без кожи
• соль/перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180° C.

На противень положите целыми болгарский перец, халапньо, зелёные помидоры, лук. Сбрызните овощи растительным маслом и запекайте в духовке 35-40. Готовые овощи достать из духовки, перцы очистить от семенных коробочек и кожицы.

Запечённые овощи и зубчик чеснока отправить в чашу блендера, добавить 0,5 чашки куриного бульона, посолить и пробить в течение 2 минут, до получения однородной массы.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло, перелить полученный соус, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить 12 минут, время от времени помешивая. 

В это время в чашу блендера положить семечки тыквы, миндаль, добавить 1 чашку куриного бульона и пробить на высокой скорости в течение 3 минут. Ореховую смесь добавить к соусу и постоянно помешивая готовить ещё несколько минут до получения желаемой консистенции.

Куриные грудки посолите, поперчите и хорошо обжарьте со всех сторон на разогретой сковороде с маслом.



Подавайте куриные грудки обильно полив их зелёным соусом из перцев и миндаля.

Аламбре из курицы с сыром

Аламбре — популярное блюдо Мексиканской кухни, которое готовят их говядины, бекона и овощей и имеет много вариантов. Я вам предлагаю приготовить более лёгкий её вариант — из куриной грудки.

Подавать это блюдо можно как самостоятельное горячее блюдо. Но в Мексике аламбре подают с кукурузными лепешками. Позвольте себе немного Мексики на вашей кухне!

Ингредиенты на 8 порций:

• 1/2 чашки чорисо, пробитой в блендере
• 1/2 мелко порезанного бекона
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанного
• 1 головка красного лука, порезать крупными кубиками 1,5х1,5 см
• 2 куриных грудки, порезанной небольшими кубиками
• 1 чашка шампиньонов, порезанных пластинами
• 1 желтый сладкий перец, порезанный кубиками
• 1 красный сладкий перец, порезанный кубиками
• 1 оранжевый красный перец, порезанный кубиками
• 1 цуккини, порезанный полукружочками
• соль/перец
• 1 чашка тёртого сыра манчего
• кукурузные лепёшки для подачи (опционно)

Приготовление:

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте бекон и чоризо, пока они не начнут менять свой цвет и пустят немного жир. Добавить лук, чеснок и готовить, пока они не станут прозрачными.

В полученную смесь добавляем порезанную кубиками курицу, солим, перчим и готовим, пока курица не приобретёт золотистый цвет.

Когда мясо курицы будет готова, добавляем остальные овощи: цуккини, сладкий перец, шампиньоны и готовим всё вместе несколько минут, чтобы овощи стали немного мягкими, но не перевариваем их. Добавляем прямо в сковороду сыр, перемешиваем хорошо и снимаем с огня. 


Подавайте аламбре горячим с кукурузными лепёшками.

Куриная грудка в ореховом соусе

Этот великолепный очень быстрый рецепт для занятых хозяек, которым нужно накормить семью быстро и очень вкусно.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 целых куриных грудки без костей и без кожи
• 2 ст ложки растительного
• 1 чашка грецких орехов или ореха пекан
• 1 чашка сливок
• 2 ст ложки тертого сыра манчего
• 1/2 чашки сушёной клюквы
• соль/перец

Приготовление:

Куриные грудки посолите, поперчите.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем куриные грудки до золотистого цвета. 

В чаше блендера пробейте сливки с орехами и тертым сыром.

Полученным соусом залейте куриные грудки и готовьте всё вместе на очень медленном огне 5-7 минут. За 2 минуты до окончания готовки добавьте ягоды сушёной клюквы. 



Наслаждайтесь!

Куриные грудки Пикката

Быстрый классический рецепт приготовления куриных грудок Пикката.

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 куриных грудки без костей и кожи
• 2 ст ложки оливкового масла
• соль/перец
• мука для панировки
• 1 чашка белого вина
• 1/2 чашки куриного бульона
• сок 1 лимона
• 1 лимон порезанный дольками
• 2 ст ложки каперсов
• 2 ст ложки сливочного масла
• 4 ст ложки рубленной петрушка

Приготовление:

Куриный грудки разрежьте на пополам, чтобы получились 4 куриных филе и слегка отбейте из. Посолите, поперчите.

В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Куриные филе обваляйте в муке и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до получения румяной корочки. Отложите на тарелку.

В сковороду: в которой жарились куриные грудки, налить белой вино, довести до кипения и уваривать его, постоянно помешивая 5 минут. Затем добавить куриный бульон, лимонный сок и каперсы, вернуть кусочки курицы и тушить всё вместе 5 минут. Снимите с огня.

Сливочное масло немного растопите, смешайте с мелко порубленной петрушкой и полейте этим соусом куриный грудки. Украсьте блюдо дольками лимона и подавайте к столу.


Понравились мои рецепты куриных грудок? Поделись ими в своих социальных сетях.

Другие рецепты из куриных грудок

Как испечь куриную грудку? Легкий, СОЧНЫЙ рецепт!

Как запечь куриную грудку, чтобы она получилась красивой и сочной? Выпекайте недолго при высокой температуре. Это лучший способ избежать высыхания.

Секрет приготовления сочной куриной грудки в духовке? Выпекайте недолго при высокой температуре.

Запекание курицы в течение 30 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту дает сухое мясо. Но запекать его всего 15-20 минут при 450 градусах каждый раз будет восхитительно сочной куриной грудкой.

Лучший способ приготовления куриной грудки

Куриная грудка может быть сухой и безвкусной, если вы не готовите ее в соответствии с методом, описанным ниже. Или, если вы не замариновали и не зажарили куриную грудку.

Раньше я боялся съесть его на обед. Всегда так сухо получалось! Но я все равно приготовила это легкое блюдо, потому что оно такое удобное, сытное и доступное. Пробовала всевозможные маринады и приправы. Однако ничего не помогло!

Как оказалось, я просто не умела печь куриную грудку.Кто бы мог подумать, что секрет просто в том, как долго его запекать, и в температуре духовки?

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный рецепт курицы. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Куриные грудки : в этом рецепте я использую куриные грудки без кожи и костей. Я не экспериментировал с кусочками на кости.

Оливковое масло-спрей : Это такое замечательное масло, я люблю его вкус и часто готовлю с ним.Но если вы предпочитаете использовать масло с более высокой температурой дыма, что вполне понятно, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Специи : Мне нравится использовать чесночный порошок, луковый порошок, сушеный орегано и перец. Убедитесь, что вы используете свежие специи! Несвежая специя легко может испортить блюдо. По опыту…

Как долго запекать куриную грудку?

Как правило, вы должны выпекать средние куски весом 8 унций примерно 20 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту.Для небольшой груди (6 унций) достаточно 15 минут.

Очевидно, вам следует проверить свою кухню и использовать свою духовку, чтобы убедиться, что это работает для вас. Лучший способ убедиться, что курица готова, — это использовать термометр с мгновенным считыванием (цель — 165 градусов по Фаренгейту).

Вы также можете сделать небольшую прорезь в середине одного из них и выглянуть, но это может привести к утечке вкусного сока, поэтому это не лучший метод.

Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные этапы приготовления этого рецепта:

1. Сбрызните кусочки курицы оливковым маслом и посыпьте их приправами.

2. Выпекайте их без крышки, пока их внутренняя температура не достигнет 165 ° F. Это должно занять около 20 минут в духовке при 450 ° F.

3. Неплотно накройте фольгой и дайте им отдохнуть перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Примечание о больших кусках курицы

Размер куриных кусков действительно влияет на то, как долго вы должны их готовить.В наши дни многие куриные грудки, продаваемые в супермаркете, ОГРОМНЫЕ — я видел, что они весят 12 унций или даже 13 унций!

Если у вас такие большие, вам нужно будет запекать их дольше, вероятно, около 30 минут. Так что проверьте через 20 минут. А если вам нужно запекать их дольше, переверните их или накройте фольгой, чтобы верхняя часть (и особенно специи) не пригорела в горячей духовке.

При какой температуре запекать куриную грудку?

Я принадлежу к лагерю, который считает, что лучше всего высокая температура.По сути, у вас есть два варианта: запекать курицу около получаса в духовке с температурой 350 ° F. Или запекайте примерно 20 минут в духовке при 450 ° F.

Я пробовал оба метода, и, по моему опыту, последний намного лучше для получения по-настоящему сочной курицы. Единственное предостережение: речь идет об очень высокой температуре духовки.

Итак, если куриные кусочки очень большие и им нужно дольше оставаться в духовке, чтобы они полностью приготовились, вам нужно позаботиться о том, чтобы не поджечь их.Как упоминалось выше, вы можете сделать это, слегка накрыв их фольгой после первых 20 минут выпечки.

Дайте курице отдохнуть, прежде чем нарезать ее.

Очень важно дать запеченным куриным грудкам отдохнуть после того, как они будут готовы. Если сразу нарезать их, все вкусные соки вырвутся наружу.

Это, как вы, наверное, знаете, верно для многих других видов мяса и жаркого, включая стейки и жаркое из говядины (например, это жаркое с рибай или жаркое из говяжьей вырезки).

Еще одна веская причина, чтобы дать ему отдохнуть, заключается в том, что курица будет не такой вкусной в очень горячем виде, и это также верно для многих блюд. Еда часто невкусная, если она очень горячая или очень холодная.

Какие гарниры подавать к запеченной куриной грудке?

Да что угодно! Они невероятно универсальны. Но поскольку я запекаю их в духовке при 450 ° F, мне нравится подавать их с гарниром, который я могу приготовить в той же духовке, например:

Что делать с остатками?

Эта запеченная куриная грудка хорошо приправлена ​​и сама по себе превосходна.Когда я делаю его свежим, я просто ем его на обед или ужин, часто с гарниром простого салата.

Но мне нравится делать несколько штук за раз, потому что остатки невероятно разнообразны. Вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

Так что же делать с остатками? Я использую их во множестве вкусных рецептов! Вот несколько вкусных примеров:

Возможности поистине безграничны.Так что проявите творческий подход и получайте удовольствие на кухне! В этом весь смысл приготовления. 🙂

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Как запечь куриную грудку

Как запечь куриную грудку? Выпекайте недолго при высокой температуре. Вы всегда будете получать восхитительные результаты.

Куриный рецепт катсу | Все рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

Подробнее

Как «консервировать» куриную грудку

Консервирование мяса — одна из вещей, которых больше всего боятся «консервировать» дома.На самом деле это очень просто, питательнее и дешевле, чем покупать мясные консервы. Вот как…

Гостевой пост Кристины

Домашнее консервирование: куриная грудка

На момент публикации 6 унций консервированной курицы в Wal-Mart стоили 3 доллара.
Я потратил 30 долларов на курицу без костей (продается) и приготовил банки объемом 13 пинт (16 унций).

Мои банки, кольца и крышки можно использовать повторно, поэтому нет никаких других затрат, кроме соли на несколько пенсов.В результате стоимость каждой банки объемом 16 унций составила всего 2,31 доллара.

Если вы читаете этикетку с ингредиентами на «консервированной» курице, которую вы покупаете в магазине, там много химикатов, наполнителей и консервантов. Иногда в них даже есть искусственные ароматизаторы. Ингредиенты здесь простые: курица и соль.

Начните с нарезания курицы без костей на куски, затем упакуйте их сырыми в банки, оставив наверху около 3/4 дюйма свободного пространства.

Затем добавьте 3/4 чайной ложки соли в каждую банку

Протрите края влажной чистой тканью, а затем закройте банки крышками и кольцами.
Примечание. Если вы используете крышки Tattler, отодвиньте их на 1/4 дюйма.

После того, как вы закроете крышки и кольца, поместите банки в консервный автомат с необходимой водой на длительное время. Вы не хотите, чтобы он высыхал во время обработки.

Используйте стойки консервного завода между уровнями банок.

Закройте банку крышкой и доведите ее до кипения. Вы хотите, чтобы пар выходил из стебля в течение примерно 10 минут.

Затем поместите свой вес на консервную машину и установите 15 фунтов (или рекомендуемое давление для вашей высоты).

Как только автоклав набирает нужное давление, рассчитайте время…
75 минут для пинт
90 минут для квартов

Примечание: От экспертов, новая «библия» по хранению дома,
Ball Complete Book of Home Conserving

Когда время истечет, сдвиньте консервный автомат с горелки в прохладное место. Не пытайтесь быстро снизить давление, чтобы избежать поломки стакана и повреждения уплотнения.

После того, как он достаточно остынет без давления, осторожно снимите крышку (пар может вас обжечь).

Затем с помощью подъемника для банок снимите банки и поместите их на чистое сухое полотенце. К этому моменту банки очень горячие и могут все еще кипеть внутри.

Если вы используете крышки Tattler, то сейчас самое время затянуть кольца. Еще раз используйте противни, так как банки очень горячие.

Не трогайте банки, пока они полностью не остынут.

После того, как они остынут, накиньте кусок ленты на крышку и отметьте дату (и содержимое).

Приготовленная таким образом курица отлично подходит для многих блюд, но наш любимый куриный салат для бутербродов.

Куриный салат

1 банка консервированной курицы
6 сваренных вкрутую яиц
Майо
Приправить
соль / перец по вкусу
Нарезанный зеленый лук
нарезанный сельдерей по желанию

Выложите в миску высушенную курицу, нарезанные вкрутую яйца, нарезанный лук и сельдерей.