Что можно испечь из варенца: 👌 Булочки на варенце, рецепты с фото

👌 Булочки на варенце, рецепты с фото

Что можно приготовить в дождливую, холодную погоду, напоминающую осень и «подвинувшую» летнее тепло? Конечно же, вкусную и пышную выпечку, к которой обязательно заварить ароматный свежий чай.
 

Время, которое вы затратите на приготовление: ориентировочно 3,5 часа.
 
Степень сложности: не сложно.
 
Продукты, необходимые для теста:
 

• яйцо — 2 шт. (1 яйцо используем для смазывания перед выпечкой)

• варенец — 450 мл

• масло растительное — 80 мл

• сахарный песок — 4-5 ст.л.

• соль — 0,5 ч.л.

• сухие дрожжи — 10 г

• мука — (ориентироваться на консистенции теста)

• ванилин по желанию

 
Для начинки я использовала густое варенье из тертой тыквы с лимоном.
 
Вариант приготовления:


Для теста подойдет любой молочный продукт. У меня имелся варенец.
 

 
Тесто на нем получается очень нежное, достаточно легко поднимается (в теплом месте). Желательно варенец холодным не использовать. Поэтому стоит вынуть его из холодильника пораньше, чтобы он нагрелся.
 
Берем яйцо и смешиваем с 450 мл варенца.
 

 
Добавляем сахар, соль, ванилин (по желанию).
 

 
В небольшом количестве теплой водички растворяем сухие дрожжи, соединяем их с тестом.

 

 
Перемешиваем. Вливаем растительное масло.
 

 
Засыпаем муку.
 

 
Замешиваем тесто.
 

 
Необходимо емкость с тестом поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Обычно ставлю у плиты, пока готовлю суп или что-то другое, оно быстро поднимается.
 
Подъем теста занял 2 часа.
 

 
Для начинки берем густое варенье, повидло, джем. Я использовала варенье из тыквы с лимоном. Оно у меня очень густое.
 

 
Тесто раскатываем в небольшие лепешки, раскладываем начинку.
 

 
Сворачиваем пополам, делаем надрезы.
 

 
Противень смазываем. Выкладываем подготовленное для выпечки изделие.  Смазываем взбитым яйцом, особенно надрезы, тогда начинка практически не вытекает.
 
На расстойку я булочки не оставляла, а поместила в разогретую духовку, где они прекрасно поднялись.
 
Выпекаем при 200 градусах.
 
 
Румяные, пышные булочки готовы к чаепитию.
 

 
Приятного аппетита.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Что приготовить из варенца — Школа вкусной еды

Что можно приготовить из варенца рецепты?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: что можно приготовить из домашней ряженки?

С уважением, марья

Лучшие ответы

ஐஐஐПринцесса Карамелькаஐஐஐ:

Если она не забродила и не заплесневела, то ее можно пить, ряженка, правильно сделанная, хранится до месяца и больше. Если заплесневале, то только выкинуть, если забродила, то тесто на блины, оладьи, на пироги, немного соды добавить, чтоб погасить кислотность, но тесто, как хожалое получится.

Еще можно в той ряженке замариновать мясо или курицу, можно потушить мясо в ряженке

блендер есть? сложи ряженку зелень ложку горчицы и несколько огурцов свежих-взбей. вот вкусно и полезно

качестве закваски выступает сметана: Молоко кипятим на очень маленьком огне в толстостенной посуде до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету («топленым»). При этом следим, чтобы молоко не пригорело и непрерывно его помешиваем. В остывшее до 40°С топленое молоко добавляем сметану, все равномерно размешиваем и оставляем на 2-3 часа для загустения. Cоотношение молока и сметаны — 1:5. Для повышения интенсивности процесса баночки с будущей ряженкой можно накрыть и укутать чем-то теплым.

https://www.youtube.com/watch?v=7JG-iffm9so

Тут главное следить за образованием сгустка, чтобы вовремя прекратить процесс заквашивания, иначе может отделиться сыворотка и получится не ряженка, а будущий творог

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/chto-mozhno-prigotovit-iz-varentsa-retsepty

Подборка рецептов варенья в зимний период

Вам обязательно стоит научиться готовить варенье из мандаринов — оно и вкусное, и ароматное, и витаминное, лакомиться им одно удовольствие.

Ингредиенты:

• 1 кг мандаринов
• 1 крупный апельсин
• 1 кг сахара
• 1 ст. воды
• 2 ч. ложки молотого имбиря
• 1 пакетик ванилина

Приготовление:1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином.2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.3.

Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.4. После закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая.5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа.6.

Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с апельсином

Предлагаем вам приготовить совершенно необыкновенное варенье из тыквы с апельсином. Необыкновенное оно потому, что готовится из запечённой тыквы. Благодаря тому, что в рецепте тыква запекается, варенье совсем не содержит воды и приготовить его можно в один приём. Варенья получится около 450-500 мл.

Ингредиенты

• Тыква свежая очищенная- 700 г;
• Апельсин — 1 шт.;
• Сахар — 350 г.

Приготовление

1. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать скибками и выложить на противень, застеленный пергаментом.
2. Запекать тыкву в разогретой духовке при 200 градусах 40-45 минут (до мягкости). Тыква должна легко протыкаться вилкой.
3. Запечённую тыкву сложить в кастрюлю с толстым дном и пробить блендером до состояния пюре.
4. С апельсина снять цедру и соединить с тыквой.
5. Всыпать в кастрюлю сахар и выдавить из апельсина сок.
6. Кастрюлю поставить на огонь, довести варенье до кипения, дождаться растворения сахара.
7. Варить 30-35 минут на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой, чтобы варенье не пригорело.
8. После этого варенье можно в горячем состоянии переложить в стерильную банку, закатать прокипяченной крышкой, остудить и убрать на хранение, а можно остудить и оставить для употребления сразу.

Приятного аппетита!

Полезное варенье из грейпфрута

Варенье шикарное — изумительный сладко-кислый вкус с отчётливой специфической горчинкой. Цвет сияющий, насыщенно красный. Варенье густое, похожее на мягкий мармелад.

Ингредиенты:

• 3 крупных грейпфрута (1,3-1,5кг),
• 1 лимон,
• 300г сахарозаменителя

Приготовление:1. Грейпфруты очистить и разобрать на дольки.2. Ножницами отрезать у каждой дольки верхнюю часть.3. Отогнуть боковые плёнки и вынуть мякоть. Выбрать косточки.4. Взвесить очищенный грейпфрут.5. У лимона ножом срезать верхнюю окрашенную часть корочки и нарезать еётонкой соломкой.6.

Выжать из лимона сок.7. В кастрюлю положить мякоть грейпфрутов, лимонный сок и нарезанную цедру.8. Всыпать сахарозаменитель. Вес сахарозаменителя равен половине веса очищенного грейпфрута.9. Поставить кастрюлю на большой огонь и довести массу до кипения.10. Перемешать и убавить огонь до среднего.11.

Уварить массу в 1,5-2 раза.

Приятног аппетита!

Домашнее варенье из кабачков

​Хотим вам рассказать необычный рецепт варенья из кабачков. Вы еще такого не пробовали? Попробуйте, оно очень вкусное и необычное! Ваши домашние точно почувствуют там цитрус, но вряд ли угадают настоящий секретный ингредиент этой вкусности.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• сахар — 800-1000 г
• апельсин — 2 шт.
• лимон — 1 шт.

Приготовление:

1. Моем и чистим кабачки, семена удаляем, затем режем кабачки на небольшие кубики.
2. Лимон и апельсины моем тоже и нарезаем кубиками или пропускаем через мясорубку.
3. Смешиваем кабачки и цитрусы и засыпаем их сахаром, оставляем минимум на 5 часов, а лучше ночь, чтобы они пустили сок.
4. Затем ставим кастрюлю с кабачками на огонь, доводим до кипения и варим в течение нескольких минут.
5. Остужаем полностью и снова провариваем. Повторяем так 2-3 раза.
6. Раскладываем готовое варенье в предварительно стерилизованные банки и закрываем крышками. Банки не переворачиваем.

Приятного аппетита!

Домашнее варенье из киви

Яркое варенье из киви будет напоминать вам холодными зимними вечерами о солнечных тропиках. Его вы не купите в магазине, да и для деток его лучше приготовить дома самостоятельно. Что может быть лучше домашнего, яркого и ароматного варенья с блинчиками, сырниками или оладьями на завтрак?

Ингредиенты:

• киви – 5 шт.
• банан – 1 шт.
• желатин – 1 ч. л.
• сахар – 220 г
• лимон – 1/2 шт.

Приготовление:

1. Моем, обсушиваем и чистим киви, затем мелко их нарезаем, прекладываем в кастрюлю для варки.
2. Банан также моем, обсушиваем, чистим, мелко нарезаем и кладем к киви.
3. Смесь перемешиваем и слегка мнём.
4. Всыпаем в фруктовую смесь сахар и ложку желатина, выдавливаем сок половинки лимона, перемешиваем.
5. Ставим кострюлю на медленный огонь, доводим смесь до кипения и варим 5-7 минут, постоянно помешивая.
6. ​Получившееся варенье переливаем в баночку и даём ему остыть.
7. Домашнее варенье из киви готово.

Приятного аппетита!

Ароматное карамельно-апельсиновое варенье

В осеннюю пору года хочется поднимать себе настроение чем-то сладеньким и вкусненьким. Сварите варенье из апельсинов, с добавлением пикантного имбиря, и, когда вы его попробуете, вам захочется добавлять его во все блюда от овсянки до сладких бутербродов. Поверьте, с такой сладостью любое ваше утро перестанет быть туманным и порадует яркими красками и эмоциями.

Ингредиенты:

• апельсины — 4 шт.
• сахар — 700 г
• имбирь — по вкусу
• чистая питьевая вода — 1 стакан

Приготовление:

1. Апельсины моем, обсушиваем, чистим (цедру от одного апельсина не выбрасываем), мякоть разрезаем на кусочки, избавляем от белых прожилок и косточек.
2. В кастрюле смешиваем сахар и 1 стакан воды, ставим на плиту.
3. В кипящую сладкую воду выкладываем нарезанную мякоть апельсина.
4. Доводим до кипения и выключаем, даём остыть.
5. Повторяем процедуру кипячения еще два раза, а на третий следим за тем, чтобы масса немного подзагустела и потемнела. Если нужной консистенция становится уже в процессе второго кипячения, в третий раз кипятить не нужно.
6. Берём цедру 1 апельсина, очищаем ее от белых прожилок, нарезаем и заливаем её на 10 минут кипятком.
7. Далее добавляем очищенный и мелко нарезанный свежий имбирь и апельсиновую цедру в варенье и выливаем его в заранее приготовленную миску.
8. Такое варенье можно есть сразу или закатать в предварительно простерилизованные банки.

Приятного аппетита!

Лимонное варенье

Лимонное варенье — это не только вкусно, но еще и невероятно полезно. Оно будет дополнять любое ваше чаепитие зимой, и охладительные напитки — летом. Оно получается красивого янтарного цвета, очень ароматное и вкусное. Вы точно останетесь в восторге!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Моем лимоны и нарезаем вместе с кожурой кусками. Удаляем косточки.

2. Пропускаем лимоны через мясорубку и добавляем сахар.

3. Помешиваем лимоны с сахаром в течение дня, для того чтобы растаял сахар.

4. В конце дня кастрюлю с лимонами ставим на огонь, прогреваем не доводя до кипения, чтобы окончательно растаял сахар.

5. Даем варенью остыть. Затем разливаем в баночки и храним в холодильнике.

6. Варенье получается очень вкусным и лимоны остаются практически свежими.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.anews.com/p/123282456-podborka-receptov-varenya-v-zimnij-period/

Что можно приготовить из вареного мяса | Подборка самых вкусных рецептов

Из отварного мяса можно приготовить с десяток различных блюд. Пока вы думаете, что именно приготовить, мясо следует поставить в холодильник. Готовить мясо очень просто, ведь самый сложный и длительный этап уже позади – мясо сварено. За довольно короткий промежуток времени есть шанс приготовить кулинарный шедевр. Душистая зелень, ароматные специи и готово! Это идеальное решение для тех, у кого нет времени кашеварить несколько часов.

Обратите внимание, мясо должно быть правильно сварено! У каждого сорта мяса масса своих особенностей и в процессе приготовления нельзя о них забывать. Перед приготовлением холодца кусочки вареного мяса надо вымочить в холодной воде, чтобы готовое блюдо красивым и прозрачным.

Вареное мясо – диетический продукт, который можно есть взрослым, детям и нимфам, которые строго следят за фигурой и весом. Котлеты, пельмени, суфле, мусс, запеканка, бешбармак, холодец – список можно продолжать бесконечно.

Педиатры разрешают давать отварное мясо без специй малышам с 6-7 месяцев, только придется его измельчить в блендере до состояния пюре.

Картофельно-куриные котлеты из вареного мяса

Если вы не особенно любите заморачиваться с готовкой, но решили побаловать домашних, приготовьте зразы: быстро, удобно и очень вкусно.

Нам понадобится:

1. Отварная курица, можно заменить говядиной или свининой. Около 500г вареного мяса.
2. Картофель, 4-5 шт. среднего размера.
3. Куриное яйцо, 1 шт.
4. Чеснок, 1 большая долька.
5. 1 лук среднего размера.
6. Зелень, лучше всего подойдет укроп или петрушка.
7. Соль и перец горошком.

Картошку надо почистить и сварить в подсоленной воде, воду слить и измельчить ее вместе с мясом. Чтобы упростить процесс, воспользуйтесь мясорубкой или блендером. Мешаем до получения однородной массы и добавляем сырое яйцо и специи. Чеснок давим чеснокодавкой и тоже добавляем в будущие зразы.

Сковороду разогрейте с растительным маслом, если вы контролируете свое питание, можно обойтись и без масла, но только в том случае, если есть сковородка с антипригарным покрытием. Пока она греется, слепите зразы, можно обвалять их в муке или панировочных сухарях, чтобы они быстрее покрылись золотистой корочкой. Обжарьте с каждой стороны до 1,5-2 минуты, до появления той самой корочки.

Перед подачей на стол можно украсить зеленью или овощами, есть со свежей сметаной. Приятного аппетита.

Задумались что приготовить из вареного мяса? – Самые вкусные рецепты ниже.

Паровые мясные котлеты

Нам нужно:

1. Отварное филе 0,5 кг.
2. 1 яйцо.
3. Луковица.
4. Морковка.
5. Соль и перец.

Фарш прокрутите дважды, чтобы котлеты были нежными и воздушными. Овощи измельчаем и мешаем с яйцом и мясом. Формируем котлеты и отправляем в пароварку, готовим около 20 минут.

Домашние чебуреки

Вкусно, сытно и довольно необычно, для приготовления нужно:

1. Сахар и соль по 1 чайной ложке.
2. Яйца.
3. Вода кипяченая.
4. Мука 0,5 кг.
5. Подсолнечное масло 100мл.
6. Отварное мясо 1 кг.
7. Специи по вкусу.
8. Лук 200г.

Делаем тесто на яичной основе, муку добавьте в последнюю очередь. Масса должна получиться умеренно крутой и однородной, даем тесту постоять. Тем временем готовим начинку, мясо превращаем в фарш, смешиваем со специями и луком и тушим на сковороде залив водой.

Готовую массу остудить и начинить тесто. Масло разогреваем на сковородке и обжариваем чебуреки до появления золотистой корочки.

Бешбармак из отварной говядины

Ингредиенты:

1. Отварная говядина.
2. Лавровый лист и специи по вкусу.
3. Мука 0,5 кг.
4. Вода 1 стакан.
5. Яйцо

Смешайте муку с яйцом, водой и специями – замесите тесто. Оно должно быть мягким, упругим и не приставать к рукам. На час убираем тесто в холодильник, затем нарежьте его тонкими полосами и отварите до готовности в мясном бульоне. За 10 минут до окончания варки добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо, так блюдо будет вкуснее и ароматнее. Лук нарезать кольцами и вместе со специями опустить в бульон, проварить еще 5 минут и можно подавать к столу.

Мусс из куриной грудки

Что понадобится:

1. Грудка 0,5 кг.
2. Соевый соус 60мл.
3. Рисовый уксус 10мл.
4. Морковка 150г.
5. Желатин.
6. Специи и зелень по вкусу.

Овощи сварить с лавровым листом и зеленью в мясном бульоне. Мясо перемалываем в блендере с 70мл бульона. Добавляем соевый соус и рисовый уксус, молотый перец и еще раз смешиваем до однородности. Желатин нагрейте на водяной бане и добавьте к мясу, еще раз взбейте.

Морковь шинкуем кубиками и укладываем их на дно формочек, заливаем смесью из блендера. Убираем формы в холодильник на 5-6 часов, и когда мусс застынет, можно подавать к столу, дополнив любым гарниром.

Салат из отварной говядины

Это интересный рецепт, который уместен на любом столе. Ингредиенты:

1. Помидоры черри 7шт.
2. Говядина 300г.
3. Салат айсберг.
4. Салат латук.
5. Дижонская горчица.
6. Чеснок и специи по вкусу.
7. Оливковое масло.
8. Моцарелла.

Говядину режем ломтиками и намазываем тонким слоем горчицы. Салат нарвите руками и уложите на тарелку. Оставшуюся горчицу смешайте с маслом, измельченным чесноком и специями и смешайте – это заправка. Черри режем пополам, а шарики моцареллы тонкими пластами. Все ингредиенты выкладываем на салат в произвольном прядке, заправляем по вкусу. Это простой, вкусный, низкокалорийный и очень необычный салат, который никого не оставит равнодушным.

Источник: https://pearative.ru/cooking/chto-prigotovit-iz-varenogo-myasa/

“Варенец: полезные свойства и рецепт приготовления дома”

На сегодняшний день на полках магазинов имеется широкий ассортимент молочной и кисломолочной продукции, относящейся к продуктам питания первой необходимости. Как утверждают диетологи с мировым именем, включение в рацион кисломолочных напитков благоприятно сказывается на работе пищеварительной системы взрослых и детей и всего человеческого организма в целом.

Среди таких напитков особое место занимают мои любимые продукты с карамельным вкусом – ряженка и варенец, приготовленные на основе топленого цельного молока путем заквашивания полезными бактериями. По консистенции и вкусу оба напитка похожи между собой, и только искушенный потребитель, разбирающийся в нюансах технологии, находит определенные отличие варенца и ряженки.

Оба напитка схожи по вкусу, так как в них присутствуют полезные молочные бактерии, которые и определяют питательную ценность и несомненную их пользу для здоровья.

Варенец и ряженка отличаются технологией изготовления — традиционно на Украине и европейской части России его готовят путем добавления в перетопленное молоко сметаны из расчета 0,2 кг на каждый литр, а в Сибири и на Урале густой варенец, который можно есть ложкой, чаще делают на основе жирных молочных сливок и подают такое блюдо к чаю.

Варенец и ряженка: в чем разница?

Для приготовления обоих напитков в промышленных условиях коровье молоко вытапливают на протяжении 3-8 часов до уменьшения его объема приблизительно на треть. Полученная субстанция имеет красноватый оттенок и характерный приятный вкус.

Далее продукт сквашивают путем добавления молочнокислых стрептококков и болгарской термофильной палочки для приготовления ряженки и сметаны или сливок – для производства варенца. Процесс заквашивания происходит при поддержании температуры около 40°C на протяжении 3-4 часов.

По факту, и ряженка, и варенец – разновидность натурального болгарского йогурта, но без всяких вкусовых добавок. В старину, чтобы приготовить варенец, брали специальные глиняные горшки, которые помещали в русскую печь для томления молока на всю ночь. Готовый продукт значительно светлее по цвету, чем ряженка.

Еще одно существенное отличие варенца от ряженки, особенно приготовленного дома, – его повышенная густота и калорийность из-за присутствия жирной сметаны или сливок. Энергетическая ценность готового варенца составляет около 53 ккал, а домашнего – до 100 ккал/100 г продукта. А по составу считается, что в варенце присутствует намного больше фосфора, а ряженка – продукт, богатый кальцием.

Вкусный и питательный варенец, домашний рецепт которого я подробно опишу ниже, не составит труда приготовить самостоятельно, поскольку в распоряжении практически каждой хозяйки имеются современные кухонные приборы – мультиварка и йогуртница, так что совсем не обязательно наличие русской печи в квартире или частном доме. Но вначале рассмотрим биохимический состав и полезные свойства продукта.

Польза варенца для здоровья человека

Как и все кисломолочные напитки, варенец относят к диетическим продуктам, рекомендованным для лечебно-профилактического питания пациентов с проблемами ЖКТ. Чем же так полезен варенец для здоровья, кроме благотворного влияния на органы пищеварения? Все биологически активные составляющее продукта находятся в биодоступной для организма форме.

Речь идет о легкоусваиваемых протеинах, ответственных за построение мышечной ткани, кальции, полезном для здоровья костей и зубов, витамине Д, необходимого для профилактики остеопороза и ломкости костей, витаминах группы В, аскорбиновой кислоты и ретинола, без которых не обходится ни один физиологический процесс. Наличие молочнокислых полезных бактерий позволяет поддерживать баланс микрофлоры кишечника, в котором живут клетки иммунной системы.

Варенец обладает легким послабляющим и мочегонным действием, поэтому он незаменим для людей, склонных к запорам, а также при ожирении, так как позволяет избавляться от каловых завалов и повышенной отечности тканей. По отзывам диетологов, на варенце можно проводить белковые разгрузочные дни, позволяющие уменьшить вес тела от 1 до 3 кг путем очищения организма и активизации обменных процессов.

А еще продукт хорошо зарекомендовал себя в домашней косметологии. Нанесение на лицо и волосы масок на основе чистого варенца или в комбинации с другими продуктами способствует омоложению, регенерации клеток, усиленному увлажнению, подтяжке овала и качественному питанию эпидермиса и всей шевелюры. Попробуйте сделать обертывание варенцом волос за 1 час до мытья, и вы не узнаете свои локоны, которые станут шелковистыми, гладкими и послушными.

Готовим варенец — рецепты для дома

Каждая хозяйка, при желании, может приготовить варенец в домашних условиях. Для этого вам потребуется деревенское молоко, которое намного полезнее магазинного пастеризованного, и минимальное количество терпения.

Для начала вам необходимо перетопить молоко. С этой целью можно использовать духовку (молоко томят 6-8 часов при температуре не более 130°C, желательно в глиняной посуде), но удобнее всего его топить в мультиварке.

В чашу прибора завить 1 л молока жирностью от 2,5 до 3,2% (чем жирнее молоко, тем вкуснее готовый продукт), закрыть крышку и клапан выпуска пара, поставить на режим «Шеф повар», «Мультиповар», «Томление» либо «Тушение» (выбор режима зависит от особенностей вашего кухонного помощника и модели).

• Время выставляйте на 6 часов. За этот период при температуре 95°C молоко уменьшится в объеме, приобретет нежный кремовый оттенок и удивительный вкус карамели.

Далее топленое молоко остужают до температуры 35-40°C (не выше, так как более высокая температура приводит к гибели полезных бактерий). В стерильную и сухую банку помещают 2 столовые ложки сметаны или натурального йогурта (я пробовала оба варианта, мне больше понравился варенец из греческого йогурта) и заливают топленным молоком.

Емкость выдерживают возле батареи, тщательно укутав в толстый плед, в течение 3 часов. При наличии дома йогуртницы процесс упрощается, так как в этом приборе температура около 38°C поддерживается автоматически. Готовый варенец хранят в холодильнике, но не более 3 суток.

Вот такая простая методика.

Попробуйте освоить рецепт приготовления варенца в домашних условиях, и вы навсегда станете горячей поклонницей вкуснейшего и полезнейшего напитка. Его пьют в чистом виде, а также добавляют различные вкусняшки, например, молотую корицу, натуральный мед, варенье, замороженные ягоды, фруктовые сиропы, сладкие сухарики и т.д. Из варенца получается отменная выпечка и блинчики. Удачных вам кулинарных экспериментов!

Источник: https://zdorova-krasiva.com/varenets-poleznye-svojstva-i-retsept-prigotovleniya-doma/

Что приготовить из просроченной ряженки

Рецепты › Просроченное › Что сделать из просроченной ряженки

Нередко в холодильнике можно найти завалявшиеся продукты, которые уже негодны к употреблению ввиду истекшего срока реализации. Кто-то сразу выкинет такие продукты, а кто-то подумает куда можно применить этот продукт. В основном портятся молочные продукты, и ряженка не есть исключение. Из нее, как из свежей, так и просроченной, можно сделать вкусные блюда.

Просроченная, конечно же, идет только для выпечки, дабы не заработать пищевое отравление. Если ряженка не горчит, то ее смело можно использовать как основу для вкусной выпечки, рецепты которой приведены ниже.

Пудинг из ряженки и желатина

Ингредиенты:

• 150 мл сливок;
• 300 мл прокисшей ряженки;
• сахар — 60 г+40 г;
• 1 палочка ванили;
• 10 г желатина;
• 100 г фруктов;
• 50 г ликера;
• 110 мл воды.

Этап №1 Основа пудинга:

• Сливки делим на две одинаковые части;
• Первую часть смешиваем с большей частью сахара, добавляем палочку ванили и растворяем на слабом огне;
• После растворения сахара всыпаем желатин и все хорошо смешиваем;
• Полученную смесь нужно процедить, влить ряженку, разлить в формочку и поставить на холод.

Этап №2 Карамелизация фруктов:

• Развести вторую часть сахара в воде и уварить сироп;
• В сироп положить нарезанные дольками фрукты, убавить огонь и еще его варить четверть часа;
• В конце варки добавить ликер;
• Охлажденную основу вытягиваем из формочки на блюдо и сверху выкладываем карамелизованные фрукты.

Как приготовить вкусные кексы на ряженке

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 80 г сахара;
• 140 г масла;
• 90 мл просроченной ряженки;
• 100 г ягод;
• 120 г муки;
• 3 г разрыхлителя;
• ваниль.

Приготовление:

• Смешать сахар с ванилью, добавить яйца и все взбить;
• Влить ряженку, положить мягкое масло, любые ягоды и все тщательно перемешать;
• Затем всыпать муку с разрыхлителем и опять перемешать;
• Тесто должно быть как на оладьи;
• Выложить тесто в формочки, не заполняя их до верха на пару сантиметров;
• Печь на среднем огне в течение получаса.

Рецепт бисквита на ряженке в духовке

Ингредиенты:

• мука — 240 г;
• сахар — 150г;
• соль — 5 г;
• ряженка — 100 г;
• масло постное — 50 г;
• желтки — 3 штуки;
• белки — 4 штуки;
• разрыхлитель — 5 г;
• ваниль — 1 г.

Приготовление:

• Предварительно разогреть духовку до средней температуры;
• В просеянную муку положить разрыхлитель, сахар и соль;
• Ряженку перемешать с желтками, маслом и ванилью;
• Белки взбить в пену;
• Соединяем все смеси друг с другом, при этом белки вводятся в тесто в последнюю очередь постепенно;
• Полученное тесто кладем в форму для выпечки и печем бисквит около часа, периодически проверяя деревянной палочкой степень готовности;
• Готовый бисквит охлаждаем и освобождаем от формы.

Рецепт пирога на ряженке в духовке

Ингредиенты:

• 1000 мл прокисшей ряженки;
• 600 г сахара;
• 950 г муки;
• 90 г изюма;
• 6 яиц;
• 90 г пост. масла;
• 10 г соды.

Приготовление:

• Сахар и яйца взбиваем, добавляем гашеную уксусом соду, масло, ряженку, муку с изюмом;
• Все ингредиенты хорошо смешиваем, чтобы не было комочков;
• В заранее смазанную форму вливаем тесто и выпекаем в духовом шкафу на среднем огне в течение часа.

Простой и вкусный рецепт печенья на ряженке

Ингредиенты:

• полстакана просроченной ряженки;
• полстакана манки;
• сода щепотка;
• соль щепотка;
• два яйца;
• пол пачки масла.

Приготовление:

• В ряженку добавить манку, все перемешать и оставить в тепле на три часа;
• Сахар растереть с яйцами добела;
• Соединить две смеси, при этом добавив мягкое масло;
• Месить тесто, пока оно не будет крутым;
• Тесто раскатать и сформировать печенье с помощью ножа или формочек;
• Печенье выложить на пергамент и выпекать до румяного цвета при средней температуре.

Хлеб на ряженке в духовке с дрожжами

Ингредиенты:

• 500 г скисшей ряженки;
• 5 г соли;
• 60 г сахара;
• 60 г сметаны;
• 90 г пост. масла;
• 20 г дрожжей;
• 950 г муки.

Приготовление:

• В большой миске нагреть на слабом огне ряженку и сахар, всыпать дрожжи, перемешать и убрать в теплое место для подхода;
• В просеянную муку положить необходимое количество сметаны, соли, масла и все хорошо смешать;
• Соединить с первой смесью и тщательно вымесить;
• Поставить тесто в тепло для увеличения объема в два раза, когда поднимется снова хорошо его помять и оставить подходить второй раз;
• Когда тесто подойдет сформировать его в любую форму и положить на лист для расслойки;
• На низ духовки поставить лист с водой и включить ее на среднюю температуру;
• Когда тесто отстоится поместить его в духовой шкаф и печь примерно час.

Лучший рецепт пышных оладий на ряженке

Ингредиенты:

• 250 г просроченной ряженки;
• 1 яйцо;
• 290 г муки;
• сода щепотка;
• 90 г сахара;
• соль.

Приготовление:

• Все продукты смешать, добавить гашеную уксусом соду;
• Вымесить тесто так, чтобы оно не стекало с ложки, а падало комком;
• На разогретую, смазанную жиром сковороду выкладывать ложкой тесто и обжаривать с двух сторон.

Приятного аппетита!

ы

Блины. Тонкие Блины на Ряженке:

Пышные оладьи на ряженке:

Простой и вкусный торт на ряженке:

Кексы на ряженке — вкусно и просто:

Рогалики с корицей на ряженке:

Куча Вкусных Пирожков На Ряженке за 30 Минут:

Манник на ряженке с лимоном и без муки:

Чизкейк из ряженки:

Пирог на ряженке. Рецепт приготовления:

Выпечка на ряженке булочки с чёрной смородиной:

Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек:

Самые Вкусные Блины на Ряженке. Лёгкие в Приготовлении:

Несколько секретов, чтобы оладушки были пышными, а не походили на подошву:

Просто заморозив кефир или ряженку. Чем заменить Сыр Филадельфия. Крем сыр в домашних условиях:

Печенье «Улиточки» на ряженке с корицей:

Бисквит на ряженке

Источник: https://zamyaso.ru/chto-prigotovit-iz-prokisshej-ryazhenki

Как приготовить варенец. Рецепты приготовления вкусного домашнего варенца

Наверное, в магазинах вы часто покупаете кефир или ряженку. А когда-нибудь слышали о таком потрясающем кисломолочном продукте, как варенец? Им еще наши предки лакомились! А готовили его в настоящей русской печи путем длительного томления.

По вкусу он гораздо интереснее ряженки – более кремовый, с нежным сливочным оттенком во вкусе. Ведь состоит всего из двух основных ингредиентов: топленого молока, сквашенного при помощи жирной сметанки. Только эти компоненты должны быть обязательно домашними, потому что магазинные продукты не дадут нужного эффекта.

На собственной кухне приготовить варенец совсем не сложно. Как правило, заквашивают его небольшими порциями в жаропрочных горшочках или поллитровках. При этом непременным его атрибутом является нежно-розовая пленочка пенки, которая специально откладывается во время томления молока, а потом ею прикрывают поверхность загустевающего молочного продукта.

1. Как приготовить варенец в домашних условиях

Классический рецепт варенца достаточно прост. Надо уварить свежее жирное молочко в духовке или любом другом подходящем кухонном аппарате в два раза. Потом добавить ложку сметаны, отложенную молочную пенку и оставить сквашиваться в тепле примерно полсуток.

Можно, конечно воспользоваться уже готовым топленым молоком, но где гарантия, что вы купите не подкрашенный и ароматизированный заводской продукт вместо настоящего, готовившегося минимум 4-6 часов?

Ингредиенты:

• Домашнее молоко – 3 л.
• Домашняя сметана – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Первым этапом следует из обычного молока получить топленое. Делать это мы будем следующим образом. Переливаем его в любую жаропрочную посуду (глиняный горшок, форму из стекла или казанок) и отправляем на 5-6 часов в духовку, разогретую до 100 градусов. Периодически приоткрываем дверцу, чтобы снять появляющуюся кофейно-розовую пеночку и отложить ее в чашечку. О готовности можно судить по приятному кремово-бежевому оттенку жидкости и уменьшении ее объема в 2 раза.

Накрывать емкость не надо! Должен происходить процесс упаривания с уменьшением излишков воды. Иначе она будет конденсироваться на крышке и оставаться в составе молока.

2. Готового топленого молока получится 1,5 литра. Остужаем его до 40-45 градусов и разливаем по пол литровым емкостям (баночкам, крынкам, горшочкам – как вы сами захотите).

3. Добавляем в каждую посудину по 1 ложке сметаны. Размешиваем, чтобы компоненты соединились и стали однородной субстанцией. Те пеночки, которые мы периодически снимали с томившегося в духовке молока, аккуратно укладываем на поверхность каждой заготовки.

4. Закрываем крышками или же при помощи пищевой пленки, чтобы ограничить доступ кислорода. Сверху укрываем теплым пледом или же каждую посудину оборачиваем отдельно при помощи большого махрового полотенца. Оставляем так на столе на полсуток. За это время произойдет процесс сквашивания и варенец загустеет до консистенции магазинной «ряженки».

5. Снимаем теплое укрытие и теперь можем или сразу приступать к еде, либо оставить еще на полчаса для охлаждения в холодильнике.

Приятного аппетита!

2. Варенец по бабушкиному рецепту

Когда пришла идея приготовить варенец дома, захотелось узнать, кто-нибудь из друзей вообще слышало о таком или даже знает какой-нибудь секретный рецепт. Оказалось, что многие припоминают такое название, но только парочка из них вспомнили, что их бабушки готовили такое в детстве.

Подруга даже смогла вспомнить пропорции. Их семья любила очень густую домашнюю кисломолочку, которую удобно не пить, а есть ложкой. Поэтому на литр молока бабушка применяла целых 3 ложки сметаны.

Ингредиенты:

• Домашнее молоко – 3 л.
• Сметана домашняя – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Упариваем в духовом шкафу молоко в чугунном казанке 4,5 часа при температуре 150 градусов до состояния топленого. Затем ставим эту емкость на стол и даем остыть до 40 градусов. Снимаем плавающую пенку и пока откладываем.

2. В чистые сухие баночки емкостью 250 мл. раскладываем по одной столовой ложке сметаны.

3. Половину получившихся полутора литров жидкости кремового цвета разливаем в баночки со сметаной и аккуратно размешиваем, чтобы получилась нежная закваска.

4. Доливаем оставшуюся топленку и снова слегка перемешиваем. Сверху добавляем отложенные кусочки отложенной пенки. Закрываем баночки с содержимым капроновыми сухими чистенькими крышками.

5. Укутав наши заготовки, даем составу хорошенько настояться и скиснуть в течение 6-9 часов. Затем убираем наш домашний, похожий на йогурт варенец в холодильник и через несколько часов можно уже им наслаждаться в полной мере.

Приятного аппетита!

3. Как приготовить варенец в домашних условиях – рецепт для мультиварки

Чем удобно готовить варенец в мультиварке, так это тем, что не надо его все время проверять и бояться, что он «убежит» и заляпает посуду. А также не требуется переливать его в процессе из одной емкости в другие. Один раз залили молочко и дальше все делаем в одной и той же чаше.

Кстати, не только сметана, но и густой кефир, скисшие сливки и даже йогурт вполне подойдут в качестве заквашивающего элемента. Только надо помнить, что их, в отличие от сметаны, требуется в полтора раза больше, т.е. на 1 литр свежего молока должно приходиться 1,5 ст. л.

Ингредиенты:

• Молоко – 2 л.
• Несладкий йогурт – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Переливаем свежее домашнее молоко в мультиварочную чашу, закрываем крышку аппарата и выставляем режим тушения на 5 часов. Затем, открыв мультиварку, остужаем жидкое содержимое кремового цвета до 40 градусов.

Если вы прикоснулись к поверхности топленого молока и вам не обожгло пальцы, а было терпимо-горячо, значит оно остыло до нужной температуры.

2. Добавляем йогурт и хорошенько соединяем две субстанции при помощи погружного блендера. Снова закрываем аппарат и на полчаса выставляем режим подогрева. Часов через 8 уже можно открыть мультиварку и насладиться приятным питьевым варенцом.

Приятного аппетита!

4. Рецепт приготовления варенца в русской печи по-деревенски

Сейчас стало модно снова строить русские печи на дачах и в частных домах. А поскольку такая конструкция очень хорошо держит тепло, то вполне можно воспользоваться деревенским рецептом приготовления варенца в печке.

Пенку убирать и потом снова возвращать в состав варенца совсем не обязательно. Ее можно перемешать и оставить в топленом молоке.

Ингредиенты:

• Молоко – 4 л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Ржаной сухарь – 4 шт.

Приготовление:

1. В чистый чугунок выливаем свежее жирное молоко. Ставим его в русскую печь на всю ночь (минимум на 5 часов, но лучше на 10). В процессе можно подкинуть 1-2 полена, чтобы все время держался равномерный жар (около 160 градусов).

2. Достаем из печи и даем получившемуся топленому продукту остыть до температуры, благоприятной для квашения (30-40°С). Смешиваем прямо в чугунке со сметаной и накрываем свернутой в четыре раза сухой и чистой марлей.

3. Убираем сначала на 12 часов в прохладное место (можно оставить в сенках или летней кухне), а потом перекладываем густоватую массу в пол литровые баночки. В каждую из них сверху кидаем ржаной сухарик. Поставим варенец на 5 часов дозревать в холодильнике.

Приятного аппетита!

5. Варенец на кислых сливках в духовке

Как-то купили мы на базаре поллитровку деревенских сливок, а они почему-то быстро скисли. Можно было, конечно, пустить их в тесто для сладкой выпечки, но решили поэкспериментировать и приготовить домашний йогурт.

Совсем недавно, копаясь в рецептах для данной статьи, мы поняли, что, по сути, приготовили тогда шикарный варенец.

Ингредиенты:

• Свежее домашнее молоко – 4 л.
• Кислые сливки – 1 л.
• Ржаные корочки – 4-8 шт.

Приготовление:

1. В керамические горшочки для запекания разливаем имеющееся свежее молочко и отправляем их на 4 часа томиться в духовке при 160 градусах. Периодически открываем дверцу, чтобы вышел пар и, заодно, перемешиваем горячую жидкость, чтобы пенка не запекалась пленкой, а растворялась. Когда объем содержимого уменьшился почти в половину, достаем емкости прямо на противне и даем остыть до температуры выше комнатной (≈ 30-40 градусов).

2. Добавляем в каждый горшочек равное количество кисловатых сливок и хорошенько перемешиваем. В каждую кисломолочную заготовку кладем по 1-2 сухарика и снова отправляем в духовку томиться пару-тройку часов при температуре около 40 градусов.

3. Затем вынимаем горшки, прикрываем их марлей и через полчаса (чтобы остыли) ставим на 6-8 часов в холодильник. Напитавшийся хлеб лучше оставить – он продолжит помогать процессу брожения.

При желании во время еды можно добавить в варенец мед, варенье, любимые фрукты или даже мюсли.

Приятного аппетита!

6. Как приготовить варенец в термосе?

Хорошее изобретение – термос! В нем не только можно чай хранить горячим во время поездки, но и настаивать всевозможные травы. Однако речь у нас сегодня о варенце, который также легко приготовить без заморочек в этом удобном «хранителе тепла». Только колба обязательно должна быть стеклянная – она лучше удерживает нужную нам температуру.

Огромный плюс термоса еще и в том, что сколько горячей жидкости в него зальешь, столько же и получишь!

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л.
• Сметана (кефир или йогурт) – 1-1,5 стакана.

Приготовление:

1. Как бы не казалось странным, но топленое молоко можно получить и без длительного томления в духовке или печки. Для этого кипящее молоко просто заливаем в хороший термос и, хорошо его закупорив, оставляем настаиваться часов 13-14. Получится нужная нам топленая жидкость, только без яркого вкуса, как после воздействия нагревательных элементов.

2. Затем, чтобы не разбить колбу во время последующих манипуляций, переливаем топленку в кастрюльку и даем ей остыть до 35-40 градусов. Вливаем в нее наш заквашивающий компонент(сметану, йогурт или кефир) и хорошенько размешиваем, чтобы получилась однородная жидкость.

3. Снова переливаем эту молочную массу в термос и оставляем настаиваться в закрытом виде 2-5 часов. Потом для хранения лучше варенец перелить в обычные банки, иначе в термосе он прокиснет.

Приятного аппетита!

7. Русский варенец

Приятного аппетита и вкуснейшего варенца для удовольствия ваших самых близких и дорогих людей!

Вот такими нехитрыми способами вы легко можете приготовить действительно полезный для здоровья продукт, который и для организма полезен, и поможет соблюсти талию, и устранить «ночной голод» перед сном.

Приятного аппетита!

Источник: https://garim-parim.ru/varenec.html

Что приготовить из вареного мяса?

Мясо можно не просто сварить, а приготовить по-разному. Так думают те, кто ни разу не готовил шедевры из отварной мякоти. Что приготовить из вареного мяса? Котлеты и пельмени, торты и запеканки, пироги, холодец, бешбармак Список бесконечен.

Перед варкой мясо вымачивают в холодной воде, тогда бульон будет светлым, а само мясо — мягче.

Блюда из вареного мяса считаются диетическими и подходят для кормления детей.

Котлеты из отварной индейки

• Индейка – 500 гр.
• Кусок пшеничной выпечки (батон или хлеб)
• Стакан сухарей
• Полстакана молока
• Яйцо
• Масло для жарки и соль

Кожу вареной индейки не выбрасываем, прокручиваем вместе с филе.

Батон замачиваем в молоке и тоже разминаем в мясную заготовку. Разбиваем яйцо, солим и перемешиваем в однородную массу.

Обваляем в панировке из сухарей и кладем на горячую сковороду.

Вафельный торт с фаршем

• Вафельные коржи – 2 штуки
• 300 гр мясного фарша
• Луковица
• Кусочек сливочного масла
• 2 яйца
• Молотый перец и соль

Фарш поджариваем на сковороде с луком.

Начинку выкладываем между двумя коржами. Пирог делим на равные куски.

Яйца взбиваем, в эту смесь обмакиваем каждый кусок торта и жарим в кипящем масле с обеих сторон.

На тарелке можно вновь выложить порционные куски кругом, посыпать зеленью, и подавать.

Начинка для блинов из фарша

• Фарш – 300 гр
• Лук – 1 штука
• Специи и соль

Первым на раскаленную сковороду высыпаем нашинкованный лук. Как только пошел запах жареного, кладем к нему фарш. Постоянно переворачиваем. Из полуфабриката будет испаряться вода, в итоге мясные кусочки начнут золотиться и распадаться. В таком виде начинку накладываем в блины.

Запеканка из капусты и отварного мяса

• 100 гр отварной говядины
• 200 гр белокочанной капусты
• Яйцо
• Манная крупа – столовая ложка
• Молоко – 50 грамм
• Кусочек сливочного масла
• Сметана – столовая ложка

Шинкуем капусту и слегка размягчаем на сковороде, подогревая с молоком.

Следом всыпаем манку, постоянно помешивая, чтобы не комковалась. Когда станет однородной массой, слегка охладим.

Вводим в смесь яйца и перемешиваем.

Отварную говядину измельчаем в блендере или на мясорубке.

Далее выкладываем слоями запеканку: слой капусты распределяем по противню, накрываем мясным фаршем и вновь закрываем овощной смесью. Сверху не забываем полить сметаной.

В таком виде отправляем в духовку и держим там до готовности.

Рисовая запеканка с мясом

• 2 стакана круглозернистого риса
• 350 гр отварного мяса или фарша
• По одной луковице, моркови, яйцу
• Сметана или майонез – чайная ложка
• Вода, соль и специи

Рис отвариваем до вязкости, как на кашу.

Лук режем кубиками, морковь трем. Отварное мясо режем и поджариваем на масле вместе с овощной нарезкой. Это и будет наша начинка.

Формируем запеканку. Нижний слой – рисовый, толщиной в полтора пальца. В середину насыпаем мясную начинку, закрываем вторым слоем риса. Наш слоеный пирог заливаем взбитой смесью майонеза (сметаны) и воды. По желанию, добавьте тертый сыр.

Запекайте такое блюдо не больше 15 минут.

Картофельная запеканка

• 500 гр свинины
• 5 картофелин
• 200 гр сыра
• Головка лука
• Перец, соль
• 120 гр майонеза

Маринуем мясо в майонезе с приправами. Пока настаивается, режем пластинками картофель и полукольцами лук.

В противень высыпаем слой лука, сверху картофель. Намазываем майонезом и присыпаем сыром. Далее – мясная начинка, которую так же накроем сырной стружкой. Оставшийся картофель выкладываем сверху, засыпаем оставшимся сыром, который скрепит слои.

Противень накрываем фольгой. Томиться запеканка должна полчаса при температуре 180 градусов.

Тосканская запеканка

• 250 гр макарон
• 250 гр мясного фарша
• 250 гр сыра «Моцарелла»
• 2-3 ложки оливкового масла
• Головка лука
• Помидор
• 100 гр сельдерея
• 100 гр тертого сыра «Пармезан»
• Долька чеснока
• 150 гр брынзы
• 3 яйца
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 300 гр бульона
• 2 моркови

Морковь, сельдерей, лук и чеснок пассируем до полуготовности. К ним добавляем мясную основу и поджариваем 3-5 минут. В массу добавляем томатную пасту и бульон. Тушим некоторое время. Следующий шаг – нарезка помидора и сыра «Моцарелла».

Макароны отвариваем, подсушиваем и накладываем фарш. Кружки сыра и томата раскладываем поверх основного слоя. Зелень и стружку сыра «Пармезан» насыпаем сверху. Третий вид сыра – брынза, взбитая вместе с яйцом, выливается поверх слоев.

40 минут требуется держать тасканскую запеканку в жаре. Такого сочного и сливочного блюда вы еще не ели.

Пирожки с начинкой из отварного мяса

В измельченное мясо добавляется:

• пассированный лук,
• крошка из яиц.

Для экономии времени классическое дрожжевое тесто можно купить в магазине. По ложке начинки в каждую лепешку будет достаточно. Пироги выпекаем в духовке.

Мясной фарш для пирожков

Начинка для пирогов делается так же, как и для блинов. Фарш поджарьте вместе с луком. Готовый продукт остудите перед тем, как накладывать в лепешки. Начиняем, закрепляем простым швом с одной стороны, придаем овальную форму и жарим в масле.

Тефтели из вареного мяса

• Отварное мясо – 0,5 кг
• Яйцо
• Размоченная в молоке булка
• Тертый сыр – 1 столовая ложка
• Мука — 100 гр
• Зелень и специи

Как и в котлетах, дважды пропускаем через мясорубку мясные куски. Смягчаем размоченной булкой, скрепляем яичным желтком и тертым сыром.

Скатываем шарики из фарша, обмакиваем в оставшийся белок, посыпаем мукой и отправляем в разогретое масло до полной прожарки.

Пельмени с фаршем из вареного мяса

Удобнее взять готовое пельменное тесто, а внимание уделить начинке.

• 400 гр отварной свинины
• 100 гр шпика
• Сухари – 1 ст.ложка
• Луковица
• Ветка петрушки и молотый перец
• Бульон

Отварную мякоть прокручиваем вместе с салом на мясорубке. Так фарш будет сочнее. Лук пассируем отдельно и добавляем уже готовый. Всыпаем оставшиеся ингредиенты, вливаем немного бульона. Перемешанный фарш закладываем в кусочки теста и варим.

Кулебяки

Кулебяки — печеные пироги. Отварное мясо хоть в чистом виде, хоть приправленное овощами, яйцом, картофелем, будет начинкой для пирога (кладется кусками или в виде фарша).

Мясной рулет с овощной начинкой

Для начинки подойдут: болгарский перец, томат, лук, морковь, картофель.

Основу рулета — фарш посыпаем специями и скрепляем яйцами. Выкладываем на пищевую пленку или фольгу квадратом. Начинять рулет можно пассированными, сырыми или вареными овощами. Главное ровно распределить начинку и аккуратно закатать с одного края мясную основу при помощи пленки. Готовим 20 минут в духовке.

Рулет с шампиньонами

Принцип тот же. На слой фарша кладем ровным слоем жареные с луком грибы. Не экономьте, так будет вкуснее. Рулет запекается в духовке 20 минут.

Тушеные мясные шарики в томате

• Фарш смешанный — 250 гр
• Яйцо
• Луковица
• Чеснок
• Банка томатов в собственном соку
• Масло подсолнечное
• Специи и кусочек пармезана

Замешиваем фарш с поджаренным луком, чесноком, яйцом и тертым сыром.

Скатываем шарики и поджариваем минут 5 на масле. Добавляем на сковороду банку томата и тушим под крышкой до готовности.

Ежики

Проще всего сделать ежики на обед. В готовый (с луком и чесноком) фарш всыпаем сырой рис. Формируем шары и кладем вариться в бульон, из которого потом приготовим подливку. В процессе варки рис выпирает из шаров, как иголки у ежа.

Картофельные зразы с мясом

• Картофельное пюре (из 6 штук)
• 400 гр измельченной отварной свинины
• 2 луковицы
• Сливочное масло
• 2 яйца
• Горсть муки
• Укроп и соль

На основе картофельного пюре делаем тесто с мукой и яйцами. Раскатываем массу в колбаску, чтобы удобнее было резать.

В каждую лепешку накладываем мясную начинку, заворачиваем и зажариваем.

Баклажаны с сыром и мясом

• Баклажаны – 6 шт.
• Мясной продукт – 250 гр
• 2 томата и луковица
• Твердый сыр – 100 гр
• Зелень

Сердцевину баклажанов вынимаем, измельчаем.

Шинкуем овощи, смешиваем с мякотью баклажана. Жарим на масле вместе с фаршем. Готовую начинку накладываем обратно в половинки баклажана. Посыпаем сыром и запекаем полчаса.

Источник: https://DelaiSmelo.ru/kulinariya/chto-prigotovit-iz-varenogo-myasa

Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками

Тесто для вареников должно быть эластичным, чтобы не порвалось при лепке и не распалось при варке. Для этого нужно особое внимание уделить замесу.

Лучше всего вводить муку частями, перемешивая ложкой после каждого добавления (возможно, понадобится чуть меньше или больше указанного в рецепте количества муки). Когда тесто загустеет, хорошенько вымесите его руками: на это уйдёт минут 7. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Если добиться этого не получается, добавьте ещё муки и продолжайте месить.

Оставьте готовое тесто на полчаса при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

Тесто на воде отлично подходит для вареников с солёной начинкой. А тесто на молоке или на кефире лучше использовать для приготовления сладких вареников. По желанию в него тоже можно добавить сахар.

Ингредиенты

• 200 мл ледяной воды;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 г муки.

Приготовление

Смешайте воду, яйцо и соль до однородной консистенции. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

Ингредиенты для сладкой начинки

• 500 г творога;
• сахар — по вкусу;
• щепотка ванилина.

Ингредиенты для несладкой начинки

• 500 г творога;
• 1 пучок любой зелени;
• соль — по вкусу.

В воде

Заполните чашу мультиварки горячей водой примерно до середины и подсолите. Опустите вареники в воду, закройте крышку и готовьте 3–5 минут в режиме «Варка на пару».

Вареники на пару с помощью кастрюли

Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте насадку для приготовления на пару маслом и поставьте её на кастрюлю. Она не должна касаться воды. Сверху выложите вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Накройте крышкой и варите на сильном огне 5–7 минут.

Если у вас нет специальной насадки-пароварки, можно воспользоваться обычной марлей. Наполните кастрюлю водой примерно на треть. Крепко натяните марлю на верх кастрюли. Доведите воду до кипения, выложите на марлю вареники так, чтобы они не касались друг друга, и накройте крышкой. Готовьте примерно 10 минут.

Вареники в микроволновке

Выложите вареники в один слой в глубокую ёмкость для микроволновки. Влейте горячую воду, но не покрывайте ей вареники полностью. Добавьте в воду немного соли.

Закройте вареники крышкой или тарелкой. Поставьте в микроволновку на минуту на полную мощность. Когда вода закипит, убавьте мощность до средней и варите около 8 минут. Оставьте вареники в выключенной микроволновке ещё на 5 минут, а потом слейте с них воду.

Вареники на сковороде

Этот способ больше подходит для приготовления вареников с солёной начинкой. Но если вы всё-таки хотите пожарить сладкие вареники, то используйте не растительное масло, а сливочное.

Разогрейте на сковороде немного масла и выложите вареники в один слой. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки по несколько минут с каждой стороны.

Жареные вареники напоминают пирожки. Если вы хотите лишь слегка подрумянить их, то можно поджарить отваренные вареники.

fotostrana.ru

При приготовлении ленивых вареников начинку не заворачивают в тесто, а вмешивают прямо в него. Поэтому блюдо готовится быстро и просто. Собственно, за это оно и получило своё название. Предлагаем вам два рецепта этих необычных, но очень вкусных вареников.

1. Ленивые вареники с творогом

Классический рецепт предполагает использование творога.

2. Ленивые вареники с картошкой

А этот рецепт особенно хорош тогда, когда у вас осталось картофельное пюре и вы хотите приготовить что-нибудь интересное. Однако можно сделать пюре и специально для вареников.

Варенец — что это такое? Как сделать варенец? :

Наверняка многие люди слышали слово «варенец» и видели такой продукт на прилавках магазинов, но не все знают, что это такое — варенец. Попробуем разобраться, из каких продуктов его можно приготовить, узнаем, какую он приносит пользу организму и чем отличается от схожего с ним напитка – ряженки.

Описание

Варенец – что это такое? Это кисломолочный напиток, который готовят из топленого молока с применением сливок в качестве закваски. Данный продукт можно приобрести в магазине, а можно приготовить дома. По консистенции приобретенный в магазине варенец более жидкий – питьевой, в то время как домашний настолько густой, что его можно есть ложкой.

На представленных в статье фото варенца видно, что качественный готовый продукт имеет красивый кремовый оттенок. Такой цвет получается благодаря особым веществам – меланоидинам, образуются они при взаимодействии белков и молочного сахара при нагревании. Варенец обладает приятным, свойственным кисломолочным продуктам запахом.

Консистенция продукта должна быть однородной.

Варенец в русской печке

Традиционный в русской кухне кисломолочный напиток варенец издавна готовили на Руси. Для этого свежее молоко наливали в глиняную посуду и ставили на всю ночь в русскую печь. Молоко томилось в печи, уменьшаясь при этом в объеме в несколько раз, цвет его становился кремовым. После этого молоко следует немного охладить (примерно до температуры тела человека) и внести в него сливки. Готовую смесь на несколько часов нужно оставить в теплом месте, а затем следует убрать в холодильник.

Полезные свойства

Считается, что в этом кисломолочном напитке содержится приблизительно двести веществ, которые оказывают положительное воздействие на здоровье человека. Такой продукт отлично усваивается организмом, в отличие, например, от молока. Это возможно благодаря частичной ферментации белков.

Варенец способен значительно улучшить микрофлору кишечника, так как в нем содержатся бифидо- и лактобактерии, предотвращающие процессы брожения. Известно, что варенец обладает полезными свойствами, помогающими организму противостоять инфекционным заболеваниям.

витаминов и микроэлементов

Что такое варенец? Это, во-первых, продукт с большим содержанием кальция и фосфора, которые оказывают благоприятное воздействие на костную систему и зубы. Помимо этого, кальций находится в составе ряда ферментов и участвует в мышечном сокращении. В варенце содержатся следующие микроэлементы: магний, натрий, сера, железо, а также насыщенные жирные кислоты.

Во-вторых, в варенце содержатся необходимые для организма витамины: А, группы В, РР, С. При регулярном потреблении напитка улучшается самочувствие, аппетит, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Варенец оказывает послабляющее действие, помогает мягко бороться с запорами. Полезен варенец и при разгрузочной диете, эффективно влияет он на снижение веса.

Противопоказания

Даже такой полезный продукт имеет противопоказания. Не рекомендуется употребление кисломолочного напитка варенца людям при непереносимости лактозы, которая содержится в коровьем молоке. Может вызвать симптомы метеоризма. При непереносимости молока может вызвать аллергическую реакцию.

Калорийность продукта

Варенец, изготовленный в промышленных масштабах и предлагаемый к продаже в магазинах, имеет жирность 2,5%. Его калорийность невысока – около 50 ккал на 100 граммов продукта, поэтому он рекомендован для диетического питания, при борьбе с ожирением и избыточным весом. Приготовленный в домашних условиях варенец имеет калорийность около 100 ккал на 100 граммов продукта.

Как правильно выбрать и хранить

Рассмотрим, по каким критериям следует выбирать данный продукт:

1. В первую очередь следует обратить на цвет продукта, он может быть только кремовым или желтым.
2. На упаковке должно быть написано слово «Варенец» и указана энергетическая и пищевая ценность.
3. В составе продукта не должно быть никаких других компонентов, кроме молока и закваски.
4. Варенец должен иметь ярко выраженный кисломолочный вкус.
5. Консистенция продукта однородная, не допускается наличие сгустков и пузырьков.
6. Срок годности варенца не может превышать двух недель. После вскрытия упаковки продукт необходимо перелить в стеклянную тару. Перед употреблением рекомендуется подогреть.

Варенец, приготовленный дома из натурального коровьего молока, может храниться в холодильнике не более пяти суток, а при комнатной температуре — всего 24 часа.

Как сделать варенец в домашних условиях

Этот вкусный и такой полезный продукт не составит труда приготовить в домашних условиях. Можно приготовить по старинному рецепту, который использовали еще наши предки, а можно использовать более современный. Следует взять 1 литр молока, а в качестве закваски использовать полстакана йогурта.

Молоко вскипятить и перелить в термос, колба которого обязательно должна быть стеклянной, и оставить на 12 часов. Получим топленое молоко, при желании его можно получить традиционным способом в духовке. Плюсом первого способа считается то, что количество молока остается прежним.

Когда оно приобретет кремовый оттенок, его можно перелить в другую чистую емкость. Заранее подготовим чистые банки (стеклянные), на дно кладем йогурт и наливаем молоко, которое имеет температуру не более 40 градусов. Хорошо все перемешиваем, закрываем крышками и заворачиваем в одеяло.

Примерно через 3-4 часа варенец приобретет густую консистенцию и будет готов. Не рекомендуется продукт передерживать, иначе он может оказаться кислым.

Отличие варенца от ряженки и кефира

Что это такое — варенец, и чем он отличается от других кисломолочных продуктов? Технологии приготовления ряженки и варенца схожи, молоко для приготовления ряженки также наливают в глиняную посуду и томят в печи. Температура в печи для ряженки не должна превышать 100 градусов, а для варенца – не менее 120. Для получения первого продукта в топленое молоко добавляют сметану, а для второго – сливки. Ряженка — более жирный продукт, а варенец можно смело назвать диетическим.

Отличие варенца и кефира заключается в следующем: варенец получают из топленого молока с добавлением полезных бактерий. Кефир получают из цельного молока, куда добавляются грибки.

Применение в кулинарии

Варенец широко используется и в кулинарии. Его как основу берут для приготовления блинчиков, пирожков и другой сладкой выпечки. Он придаст изысканный вкус любому салату при использовании его в качестве заправки.

Косметология

Хороший эффект оказывает варенец в качестве увлажняющей и лечебной маски для лица.

Для лифтинга

На чистое лицо наносится варенец на 10 минут, затем смывается теплой водой. После этого необходимо нанести на лицо увлажняющий крем. Проводить такой курс лечения рекомендуется в течение 5 дней.

Для увлажнения

Чистое лицо следует смазать любым растительным маслом, затем тонким слоем нанести варенец домашнего приготовления и накрыть полотняной тканью. Спустя 15 минут все смыть теплой водой.

Источник: https://www.syl.ru/article/355694/varenets---chto-eto-takoe-kak-sdelat-varenets

Кекс с изюмом (на ряженке). Рецепт приготовления

Сразу после выпекания кекс довольно рассыпчатый, с хрустящими корочками. На следующий день кекс полностью меняет вкус. Влага внутри него перераспределяется, корочки становятся мягкими, а внутри тесто становится очень сочным.

В аромате кекса присутствуют специфические нотки ряженки, но при еде аромат изюма их перекрывает.

Изюм вымыть и выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнюю воду.
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром и солью до пышности.
Положить яйца и хорошо взбить.

Влить ряженку.

Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Перемешать.
Должно получиться влажное тесто, легко мешающееся ложкой.

Положить изюм и перемешать.

Стенки формы слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать.
Также можно форму застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто и разровнять.

Форму закрыть фольгой.

Духовку разогреть до t=180°C и поставить в неё форму с тестом.
Через 1 час духовку приоткрыть и снять фольгу с формы.
Допекать кекс ещё 5~10 минут до красивого зарумянивания верха. Готовность проверять пробой на сухую палочку.

Готовый кекс вынуть из духовки и накрыть сверху кухонным полотенцем.
Когда кекс остынет до тёплого, вынуть его из формы.

Подавать кекс можно как в тёплом виде, так и остывшим до комнатной температуры.
Хранить кекс в закрытом контейнере, на дно которого положить бумажную салфетку.

Рецепт опубликован 16 января 2017г.

Также можно посмотреть:

Простой пирог на ряженке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецепт нашла в соцсети.Получился очень ароматный и вкусный пирог…
Предлагаю и вам попробовать

Ингредиенты

мука пшеничная	2 стакана (по 200 мл)
ряженка (у меня 4%)	1 стакан
яйцо	2 шт
сахар	1 стакан (я взяла 70 г)
подсолнечное масло без запаха	2/3 стакана (125 г)
разрыхлитель	2 ч.л.
какао	2 ст.л.
сливочное масло для смазывания формы
ванилин

Общая информация

Сложность

Легкий

Яйца взбить с сахаром в пену, добавить ряженку и подсолнечное масло. Перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем, просеять.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешать.
Разделить тесто на 2 части. В одну добавить какао.
Дно формы для выпечки застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом.

Выложить тесто в форму, чередуя темное и светлое.

Я использовала силиконовую форму ,потому пергамент не использовала.У меня форма 24 см.

Выпекать пирог при температуре ~180-190 градусов примерно 50 минут.

Готовность проверить деревянной шпажкой. Если сухая — пирог готов.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепты с ряженкой — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов ряженки)

Оладьи на ряженке 4.5

Оладьи на ряженке я люблю даже больше, чем на кефире или молоке. Оладьи на ряженке получаются особенно пышными и мягкими, а также могут долго не портиться. …далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Легкое мороженое из ряженки 4.3

«Мороженое из ряженки?» — спросите Вы. Да! Самое настоящее, вкусное и даже шоколадное! А готовится очень просто. Без дополнительных перемешиваний и прочих нюансов! Интересно? Тогда приглашаю! …далее

Добавил: Натали 31.07.2018

Крем-сыр низкокалорийный 5.0

Низкокалорийный крем-сыр — идеальный вариант для перекуса и детского питания. А если добавить к нему вяленые томаты, ароматные травы, то эта закуска станет еще вкуснее и аппетитнее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.10.2018

Блины на ряженке тонкие 3.8

Классический рецепт блинов на ряженке тонких — для вас! Вкусная и сытная выпечка на праздник или на каждый день? Да-да, это именно об этом! Можно подавать отдельно, а можно завернуть в блины начинку! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.02.2016

Бисквит на ряженке 4.5

Вкус этого бисквита нежный, молочный. В отличии от классического, он более влажный за счет добавления в тесто масла и ряженки. Хотите попробовать? Смотрите, как приготовить бисквит на ряженке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.08.2018

Пирог на ряженке с вареньем 3.4

Расскажу, как приготовить пирог на ряженке с вареньем. Получается сытный и очень вкусный пирог. Да, он не претендует на звание самой нежной выпечки, однако всем моим домочадцам нравится этот вкус! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2016

Выпечка на ряженке 5.0

Если у вас есть примерно час до прихода гостей, то лучше всего остановить свой выбор на простых блюдах. Например, вы можете выбрать какие-то быстрые закуски и что-нибудь сделать к чаю. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2016

Маффины с цукатами в формочках 5.0

Кексы и маффины — это выпечка небольшого размера, которую удобно подавать к чаю или для перекуса. Поэтому я делюсь рецептом, как приготовить маффины с цукатами на ряженке. Вам понравится! …далее

Добавил: Антонина Панина 16.05.2017

Крем из ряженки 4.8

Густой карамельный крем из ряженки — отличная начинка для вафельных трубочек, пирожных, тортов и трайфлов. Он настолько легко заваривается, что с его приготовлением справится даже школьник. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.03.2020

Хлеб на ряженке в хлебопечке 3.5

Очень нежный, воздушный и невероятно вкусный хлеб на ряженке в хлебопечке в домашних условиях — это в первую очередь прекрасная альтернатива аналогам, которые мы приобретаем в магазинах. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2017

Блины на ряженке 3.2

Мои любимые блины — это блины на ряженке. Такие блины имеют очень необычный, специфический привкус, который мне очень нравится. Рассказываю, как приготовить блины на ряженке. Надеюсь, вам пригодится. …далее

Добавил: Виталия 26.02.2013

Желе из ряженки 4.5

Это очень нежное желе из ряженки с великолепным вкусом понравится абсолютно всем, и детям, и взрослым. А подавать его можно даже на праздничный стол, стоит проявить лишь немного фантазии. …далее

Добавил: Dashuta 08.10.2013

Шарлотка на ряженке с яблоками 5.0

Шарлотка на ряженке с яблоками родилась у моей подруги, когда она подбирала все остатки и как говорится слепила пирог из того, что было. Получилось вкусно! Я взяла этот рецепт в свою коллекцию. …далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Ряженка с фруктами 5.0

Из ряженки и фруктов можно приготовить замечательный десерт. Получается очень вкусное и нежное блюдо. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Bestpovar 10.01.2015

Ряженка с сахаром 5.0

Никакая ряженка не сравнится с той, которая приготовлена своими руками в домашних условиях. Сто процентов натуральное и полезное блюдо. …далее

Добавил: Bestpovar 11.01.2015

Ряженка с корицей для похудения 3.1

Полезные свойства корицы для тех, кто желает похудеть, широко известны. Ряженка с корицей позволит одновременно и худеть, и получать все необходимые для организма питательные вещества. …далее

Добавил: Bestpovar 11.01.2015

Ряженка с бананом 4.6

Если у вас нет времени на завтрак, на выручку придет сытный и полезный коктейль из ряженки с бананом. Быстро, легко и вкусно! Также подойдет для тех, кто сбрасывает лишние килограммы. …далее

Добавил: Bestpovar 11.01.2015

Ряженка в мультиварке 4.8

Незаменимая помощница на кухне – мультиварка, поможет вам приготовить замечательную домашнюю ряженку. Процесс приготовления очень прост. Убедитесь сами! …далее

Добавил: Bestpovar 09.01.2015

Ряженка в йогуртнице 5.0

Кисломолочные продукты одинаково полезны как для взрослых, так и для детей. Если у вас растет малыш, важно давать ему только натуральные и полезные продукты. Например, ряженку домашнего приготовления. …далее

Добавил: Bestpovar 11.01.2015

Тесто на ряженке для пирога 4.4

Этот вариант выпечки аналогичен варианту пирога на кефире или кислом молоке. По рецепту этого теста получается отличный вариант десерта на каждый день или внезапной встрече гостей за чашкой чая. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2017

Хлеб на ряженке в духовке 5.0

Для многих привычка готовить домашний хлеб превращается в хобби. Поэтому решила предложить вам один из интересных и простых рецептов приготовления несладкой выпечки. Будет хлеб на ряженке в духовке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.04.2017

Домашний сыр из ряженки 2.8

Домашний сыр из ряженки очень вкусный и нежный. Он имеет неповторимый вкус и аромат топленого молока. Попробуйте приготовить это чудо сами в домашних условиях. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Елена Alex 26.04.2016

Быстрый пирог на ряженке 3.6

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого пирога на ряженке. Он несколько напоминает кекс и имеет превосходный привкус топленого молока. Приготовьте такой вкусный быстрый пирог, ведь это очень легко! …далее

Добавил: Елена Alex 19.04.2017

Хлеб на ряженке 4.0

Поделюсь с вами простым рецептом хлеба на ряженке. Получается вкусная и очень ароматная выпечка, ряженка придает особую сладость, а два вида муки делают хлеб по-настоящему вкусным. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.04.2016

Лепешки на ряженке 2.9

Сытные, простые в приготовлении лепешки на ряженке в домашних условиях станут прекрасной альтернативой дрожжевому хлебу, например. Очень рекомендую повторить этот рецепт дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.03.2017

Пасха из ряженки 4.4

Необычный вариант приготовления творожной пасхи. С особым вкусом топленного молока, насыщенного кремового цвета с нежным ароматом — поистине праздничное блюдо. Такая пасха украсит ваш пасхальный стол …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.04.2016

Песочный пирог с абрикосовым вареньем 4.5

Зимой, когда нет ароматных летних фруктов, на выручку придет варенье. Выпечка с вареньем получается ароматной и напоминает о лете. Читайте, как приготовить песочный пирог с абрикосовым вареньем. …далее

Добавил: НатаЛи 24.01.2017

Оладушки на ряженке 5.0

Начните свой день с вкусного завтрака. Ароматные, пышные и с легким привкусом топленого молока, оладьи безусловно порадуют вас. Это потрясающий завтрак, ведь оладушки на ряженке готовятся легко. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.10.2016

Оладушки из ряженки 5.0

Одним из излюбленных блюд на завтрак, полдник являются именно оладьи. Они вкусные, питательные и готовятся просто, быстро, что очень важно. Приступаю к рецепту, как приготовить оладушки из ряженки. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.10.2016

Пирог из ряженки 5.0

Если вы ищите варианты простых пирогов, которые без лишних хлопот можно испечь к чаю, тогда предлагаю пополнить свою кулинарную копилку этим несложным и очень аппетитным рецептом. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2016

Овсяные оладьи на ряженке 5.0

Что люди готовят на завтрак? У всех по разному, а у меня стабильно раз в неделю оладьи. Мне нравится готовить оладьи на ряженке и овсянке. Они идеально красивые, румяные и слегка суховатые. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.01.2017

Простые оладьи 5.0

Оладья — это простая выпечка, которая часто появляется на моей кухне. Они часто спасают меня, когда я хочу сделать быстрый и простой завтрак. Тесто для них готовлю быстрое. Можете увидеть это сами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2017

Котлеты в духовке в соусе 5.0

Как же сложно избавиться от мясных полуфабрикатов в своём холодильнике, особенно когда нет времени готовить. Но я пытаюсь и иногда нахожу потрясающие и вкусные рецепты. Вот один из таких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.06.2017

Блины из ряженки 5.0

Просто обожаю блинчики! Тоненькие и пышные, сладкие и соленые, с начинкой и без…. А самые любимые и неповторимые — блинчики из ряженки. Сытно, ароматно и необычайно вкусно! …далее

Добавил: Марина Немец 15.05.2017

Оладьи из ряженки 5.0

Пышные, мягкие и нежные оладушки… что может быть вкуснее для сытного завтрака и перекуса? Они одинаково вкусные как с чаем, кофе, так и с молоком и другими напитками. Готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Марина Немец 26.05.2017

Творог в мультиварке 4.3

Если вы любите творог также сильно, как и я, то этот рецепт вам точно пригодится. Сегодня расскажу, как приготовить домашний творог в мультиварке. Приступаем к приготовлению вкуснейшего творога! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.10.2018

Творог из ряженки 3.3

Мне привычно, когда творог делают из молока. А вот использование кефира, сметаны или ряженки меня очень удивило, но результат порадовал своим вкусом. Рассказываю, как приготовить творог из ряженки. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2017

Панкейки на кислом молоке и ряженке 4.3

Панкейки на кислом молоке в данном рецепте готовятся с добавлением ряженки. Такие мини-блинчики — отличный вариант для перекуса или для детского полдника. Готовятся они без добавления масла. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.01.2018

Окрошка на ряженке 5.0

Вкусную окрошку можно приготовить на ряженке. Освежающая и такая аппетитная — она утолит ваш голод. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Isaenko777 15.03.2020

Суфле из ряженки 5.0

Суфле из ряженки — это самый нежный, воздушный, диетический и малокалорийный десерт, который вы можете себе позволить в любое время суток. Невероятно изумительный вкус и любовь с первой ложки! …далее

Добавил: Kamenevaa 23.08.2020

Нежные панкейки на ряженке, пошаговый рецепт на 1673 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

3 персоны

 

Испечь панкейки на завтрак — это один из самых надежных и быстрых способов сделать утро по-настоящему добрым! А если еще добавить к ним то, что нравится нашим любимым, начало счастливого дня обеспечено для всех! Когда я впервые решила испечь панкейки, то остановилась на рецепте с кефиром, но дома не оказалось кефира, зато в холодильнике была ряженка. «Почему бы не попробовать испечь их на ряженке?» – подумала я. С тех пор мои панкейки – только на ряженке, я даже боюсь что-либо поменять в этом рецепте. 🙂 А еще мне всегда важно не просто приготовить блюдо, мне нравится сам процесс, его эстетическая составляющая и функционал. Когда пользуешься красивой посудой, настроение автоматически улучшается и то, что готовишь, наполняется твоей радостью и, соответственно, радует твоих любимых! 

Когда я узнала о конкурсе, проводимом Joseph Joseph, и заглянула на сайт, то не удержалась и тут же заказала себе подарочный набор Brilliant Baker, он предназначен специально для тех, кто любит заниматься выпечкой, а это как раз про меня. 🙂 В процессе приготовления блюда я расскажу о некоторых преимуществах этого набора. Может быть, кому-то пригодится. На сайте Joseph Joseph еще много того, что бы мне пригодилось в приготовлении панкейков, и чем я бы с удовольствием пользовалась на своей кухне. Например, зеленый половник Nessie — популярный черпак, прославившийся по всему интернету, он просто невероятно милый и идеально подошел бы по цвету к моей миске, в которой я делаю тесто для панкейков! Набор лопаток для выпечки Elevate Baking Setс эргономичной утяжелённой ручкой мне пригодился бы, чтобы переворачивать и снимать панкейки . Большая зеленая разделочная доска Chop-2-pot Plus, чтобы панкейки было удобно вырезать формочкой на ровной поверхности и оставлять на ней, пока не испекутся остальные. А еще мне очень понравился зеленый венчик со скребком 2-в-1 Whiskle — гениальное изобретение!

Что такое варенец и как его приготовить?

Калорийность: 53 кКал.

Энергетическая ценность продукта Варенец:
Белки: 2.9 г.
Жиры: 2.5 г.
Углеводы: 4.1 г.

Описание

Варенец представляет собой кисломолочный продукт, который готовится из топленого молока и сливок. Именно благодаря такому составу итоговый продукт отличается от ряженки. Промышленный варенец жидкий, в то время как домашний можно есть ложкой.

Готовили его еще на Руси в настоящей печи. В горшок из глины наливали домашнее молоко, и в течение ночи вытапливает в печи. Важно было следить, чтобы жидкость не кипела, а только томилась. Вследствие такой процедуры молоко приобретало густую консистенцию, и когда его температура снижалась примерно до 36 градусов, в него клали сливки и оставляли в теплом месте на некоторое время.

Чем варенец отличается от ряженки и кефира?

Варенец отличается от ряженки в основном технологией изготовления. Варенец, как и ряженку, разливают по горшочкам, сделанным из глины, и отправляют в печь. Однако в первый молочный продукт добавляют сливки, а во второй – сметану. В отличие от ряженки, где температура в печи не должна превышать ста градусов, для варенца температура должна быть не меньше ста двадцати градусов. Из печи ряженку отправляют в теплое помещение для дозревания, а варенец, наоборот, убирают в прохладное место.

Также разница между ряженкой и варенцом заключается в том, что в последний добавляют кисломолочные бактерии, получаемые из простокваши, а в ряженку – грибки.

В отличие от варенца, готовая ряженка более жирная и по вкусу напоминает топленое молоко. Однако варенец более полезен для организма, поскольку его можно отнести к низкокалорийным продуктам.

Теперь, что касается отличий между кефиром и варенцом. Второй получают из топленого молока, а первый – из цельного коровьего либо из козьего молока. В кефир добавляют грибки, а в варенец – бактерии. Но они оба считаются полезными для здоровья молочными продуктами, поскольку содержат мало калорий.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественный варенец рекомендуется учитывать такие важные критерии:

• Цвет этого продукта должен быть желтого или кремового оттенка (см. фото).
• Посмотрите на упаковку на ней непременно должно быть написано название — «Варенец», его пищевая и энергетическая ценность.
• Затем посмотрите на состав, там должно быть всего 2 продукта: молока и закваска.
• Полезный варенец должен содержать не менее 2,5% белка.
• Вкус свежего варенца кислый.

Открыв упаковку, посмотрите на консистенцию варенца, она должна быть однородной без каких-либо сгустков и пузырьков. В противном случае от употребления этого продукта лучше отказаться.

Срок годности качественного варенца не должен быть больше 2-х недель. Из открытой упаковки кисломолочный продукт нужно переложить в стеклянную банку. Перед употреблением варенец рекомендуется нагреть.

Варенец домашнего производства должен находиться в стеклянной емкости и храниться исключительно в холодильнике не более пяти дней. Если молочный продукт оставить в помещении при комнатной температуре, значит, его необходимо употребить в течение двадцати четырех часов.

Полезные свойства

Польза варенца обуславливается наличием витаминов и минералов, которые нужны для жизнедеятельности. В этом продукте есть витамин А, который необходим для зрения и кожи. В состав варенца входит витамин D, который снижает риск остеопороза и рахита у детей. Есть также в этом продукте и аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет. В варенце содержится практически весь комплекс витаминов группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и всего организма.

Калорийность варенца непосредственно зависит от жирности используемого сырья для его приготовления. В среднем, на прилавках магазина продаются варианты с калорийностью в 53 ккал на 100 г. Учитывая это употреблять варенец можно в период диет для похудения, а также людям с ожирением.

Есть в этом продукте магний и калий, а эти минералы незаменимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря совместному действию кальция и фосфора активируется процесс регенерации и укрепления костной ткани. В составе варенца также есть железо, цинк, фтор и большое количество других полезных минералов.

Учитывая тот факт, что белок, который есть в этом продукте, усваивается организмом быстро, его рекомендуется употреблять для нормализации работы ЖКТ и почек.

Обладает варенец и легким слабительным эффектом, а значит, его полезно есть людям с запорами.

Варенец можно пить при грудном вскармливании, но только домашний, поскольку он будет более полезен для организма кормящей мамы и ребенка.

При панкреатите варенец лучше всего употреблять в период ремиссии. При обострении пить молочный продукт не рекомендуется. Однако, если больной человек не может пить кефир, его можно заменить варенцом двухпроцентной жирностью. Такой продукт рекомендуется выпивать по сто миллилитров в день (лучше на полдник либо за пару часов до сна) спустя две недели после устранения последнего приступа.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах варенца.

Варенец в косметологии

Благодаря большому количеству полезных свойств используют этот продукт и в косметологических целях. Для увлажнения лица можно сделать маску из варенца.

Молочный продукт используют для приготовления различных лечебных масок для кожи лица.

Маска с использованием варенца	Способ приготовления и нанесения
Для лифтинга	На чистое лицо необходимо нанести слой варенца, выдержать около десяти минут, а потом смыть маску водой комнатной температуры. Косметологи советуют после данной маски увлажнить кожу кремом. Курс лечения составляет ровно пять дней.
Для увлажнения	Первый способ. Чистое лицо необходимо смазать маслом растительным, а затем сверху нанести слой домашнего варенца и накрыть лицо любой тканью. Через пятнадцать минут маску нужно смыть теплой водичкой.	Второй способ. В неглубокой емкости нужно смешать три столовые ложки натурального варенца с двумя чайными ложечками творожка (лучше домашнего) и хорошо размешать. Готовой маской смазать лицо, выдержать пятнадцать минут, а затем умыться теплой водичкой.

Как видим, польза натурального варенца колоссальна, поскольку он обеспечивает защиту и питание сухой, увядающей и обезвоженной кожи, а также помогает замедлить процесс старения и предотвратить появление раздражения на лице.

Использование в кулинарии

Варенец является отличным самостоятельным продуктом, который прекрасно сочетается со свежей выпечкой. Помимо этого он входит в рецепты многочисленных блюд. На его основе готовят тесто, которое используют для приготовления сладкой выпечки, к примеру, пирожков или блинчиков.

Из натурального варенца можно приготовить оладьи, манник, булочки, творог, а из последнего – ватрушки, запеканку или сыр.

Если молочный продукт скис, его можно добавить в тесто для пирога или печенья.

Также варенец советуют использовать в качестве заправки для салатов из фруктов.

Как приготовить варенец в домашних условиях?

Этот вкусный кисломолочный продукт можно приготовить в домашних условиях по очень простому рецепту. Итак, вам необходимо взять 1 л молока и 4 ст. ложки йогурта, которые будут выступать закваской. Молоко нужно вскипятить и перелить в термос, который имеет стекленную колбу, так как другие варианты не так долго держат тепло. Оставляем на 12 ч. В итоге у вас получится топленое молоко, но его вы можете также приготовить в духовке. Предложенный нами метод лучше, так как количество жидкости не уменьшается.

По истечению времени молоко приобретет кремовый оттенок и его нужно перелить в любую удобную емкость. Заранее необходимо приготовить стеклянные банки, которые должны быть чистыми и сухими. На их дно выливаем йогурт, а сверху заливаем молоком, температура которого не должна быть больше 40 градусов. Затем тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и укутываем в одеяло. Часа через 3-4 содержимое должно загустеть, а значит варенец готов.

Контролируйте время, так как передержанный продукт станет очень кислым.

Домашний варенец ничем не уступает магазинным вариантам и в большинстве случаев получается еще вкуснее.

Вред варенца и противопоказания

Вред варенец может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а потому он строго противопоказан к употреблению при наличии аллергических реакций.

Варенец противопоказан людям, у которых лактозная недостаточность. Причиной тому является молочная непереносимость, из-за которой у человека после употребления молочного продукта наступает метеоризм, а затем появляется понос. Поэтому, чтобы не причинить вред здоровью, нужно употреблять молочный продукт в меру либо вообще от него отказаться, если потребуется.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,7 г
Моно- и дисахариды	4,1 г
Холестерин	8 мг
Насыщенные жирные кислоты	1,5 г
Вода	89 г
Органические кислоты	0,8 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	23,6 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,8 мг
Витамин H (биотин)	3,2 мкг
Витамин D (кальциферол)	0,05 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	0,8 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,4 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,4 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,13 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	22 мкг
Бета-каротин	0,01 мг
Витамин B3 (PP)	0,1 мг
Витамин A	0,02 мг

Минеральные вещества

Топленое молоко | Пряженое молоко

Запеченный?

«Топлёное молоко» (русский язык: топлёное молоко, украинский язык: пряжене молоко, белорусский язык: адтопленае малако) — разновидность кипяченого молока, которая особенно популярна в России, Украине и Беларуси. Его готовят путем кипячения молока на слабом огне в течение восьми часов или дольше.

В сельской местности топленое молоко получают, оставляя кувшин с кипяченым молоком в духовке на день или ночь, пока он не покроется коричневой коркой.Продолжительное воздействие тепла вызывает реакции между аминокислотами молока и сахарами, что приводит к образованию соединений меланоидина, которые придают ему кремовый цвет и карамельный вкус. Испаряется много влаги, что приводит к изменению консистенции. Печь в традиционном русском бревенчатом доме (избе) поддерживает «переменную температуру приготовления в зависимости от размещения пищи в духовке». [Цитата из Гленна Рэндалла Мака, Асель Сурина. Культура питания в России и Средней Азии. Гринвуд Пресс, 2005.ISBN 0-313-32773-4. Стр. 22.]

Сегодня в промышленных масштабах производится топленое молоко, а также кисломолочные продукты, известные как ряженка и варенец . Как и кипяченое молоко, оно не содержит бактерий и ферментов и может безопасно храниться при комнатной температуре до сорока часов. Домашнее топленое молоко используется для приготовления различных тортов, пирогов и печенья ». — вики

Приготовление медленно или под давлением

иммигранта из Восточной Европы скучают по топленым молочным продуктам.Не могу описать, как я был счастлив, обнаружив простой способ приготовить топленое молоко дома несколько лет назад! Все, что мне было нужно, это мультиварка, желательно мультиварка с керамической вставкой и нагревательными элементами вокруг нее (а не только на дне). Я использую мультиварку на 3 литра. Подается обжаренное молоко и медленно готовится в течение 8-12 часов на МАЛЕНЬКОМ режиме, все время прикрываясь крышкой. Начните с вечера, пейте топленое молоко утром. Легкий.
Топленое молоко

Недавно я попробовал приготовить топленое молоко в скороварке и обнаружил, что этот процесс стал еще проще и, очевидно, быстрее.Однако вкус топленого молока не совсем такой, как в мультиварке, потому что вода не испаряется. Медленно приготовленное топленое молоко относительно темнее, гуще, слаще и ароматнее.

Любое молоко?

Да. Можно испечь любое молоко. Можно даже испечь половину и половину. Лучше всего цельное или 2% -ное молоко. Чем жирнее, тем вкуснее.

Если вы страдаете непереносимостью лактозы ИЛИ забыли вкус настоящего молока ИЛИ просто хотите убедиться, что ваше естественное потребление кальция сбалансировано, поищите молоко FairLife в местных супермаркетах.Моя дочь только что познакомила меня с этим. Для тех из вас, кто живет в Остине, он доступен на HEB. В нем на меньше сахара, и на больше кальция и белка, , чем в обычном молоке, без лактозы . Это ТАК вкусно! Для рецепта ниже я запекал 2% -ное молоко FairLife в течение 12 часов, и у меня получился замечательный концентрированный аромат с самой темной карамелизацией молока за всю историю.
Топленое молоко

Чем что?

Пейте как есть! Это вкусно. Замените обычное молоко топленым в любом рецепте и заново откройте для себя свои любимые напитки и блюда.Добавьте его в чашку кофе или горячего чая. Сварить с ним овсяные хлопья. Приготовить тесто для блинов на топленом молоке. Используйте его для кондитерского крема или заварного крема. Добавьте топленое молоко в йогурт или мягкий сыр.

Топленое молоко

Время приготовления5 минут

Время приготовления8 часов

Общее время16 часов 5 минут

Курс: Напиток

Кухня: Восточноевропейская

Порций: 2 кварты

• 2 литра молока FairLife, 2% или цельного молока хорошего вкуса

для мультиварки

• В кастрюле медленно доведите холодное молоко до кипения на среднем огне, помешивая.(Этот шаг предотвращает свертывание молока в процессе медленного приготовления.) Налейте горячее молоко в трехлитровую вставку мультиварки. Накройте крышкой и установите LOW. Не трогайте молоко и не открывайте крышку еще 8-12 часов.

• Снимите кожицу с верхней части молока (съешьте или выбросьте). Перелейте топленое молоко в чистую банку или бутылку, дайте ему остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике.

для скороварки Instant Pot

• Налейте холодное молоко во внутреннюю емкость скороварки из нержавеющей стали.(Убедитесь, что количество молока не превышает отметку максимального уровня на внутренней кастрюле!) Закройте крышку и установите ручку выпуска пара так, чтобы она была закрыта для приготовления под давлением.

• Выберите функцию клавиши Мясо / Тушеное мясо и нажмите Отрегулируйте кнопку , чтобы выбрать Больше для более длительного приготовления. Фактический цикл приготовления под давлением занимает около 2 часов. Когда закончите, плита издаст звуковой сигнал и автоматически перейдет в автоматический цикл «Сохранение тепла» , который будет продолжаться до 10 часов.У вас есть возможность разлить топленое молоко по бутылкам сразу после цикла приготовления под давлением или дать ему медленно готовиться еще до 10 часов.

• Снимите кожицу с верхней части молока (съешьте или выбросьте). Перелейте топленое молоко в чистую банку или бутылку, дайте ему остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике.

Связанные

Варенец и ряженка — отличия

Секрет успеха этих молочных продуктов — особый вкус и аромат, сильно напоминающий топленое молоко.Несмотря на схожий вкус, цвет и аромат, между варенцем и ферментированным печеньем есть отличия, и мы обсудим каждое из них в этом материале.

Чем отличается варенец от ряженки?

Главное отличие ферментированной бабы от варенца — технология приготовления. Несмотря на то, что оба продукта готовились в духовке, время приготовления и некоторые его этапы имели заметную разницу.

Как сделать ферментированную женщину?

1. Для ряженки молоко в бутылках помещали в разогретую духовку и оставляли в ней на 5-6 часов.При этом температура приготовления не должна превышать 100 градусов, ведь именно при этой температуре белки расщепляются до наиболее полезной для организма стадии, положительно влияющей на вкусовые качества продукта.
2. За такое долгое время молоко успевало испариться, становясь гуще и ароматнее. После долгой запекания содержимое глиняных горшочков остудили и залили сметаной.
3. Далее ферментированный, запеченный в тепле для созревания, уже разложенный на глиняных формах меньшего размера.

Как приготовить варенец?

1. По аналогичной технологии готовят и варенец. Для него молоко в глиняных горшочках смешивают со сливками и отправляют в духовку, но при температуре до 120 градусов.
2. Молоко нагревается постепенно, поэтому не кипятится, а покрывается плотной золотистой корочкой, через которую еще может испариться лишняя жидкость.
3. В отличие от ряженки, нагревали теплый варениш полезными кисломолочными бактериями, полученными из простокваши, а затем помещали продукт не в тепло, а в прохладу, примерно на четверть суток.

О нюансах

В чем главное отличие варенца от ряженки, мы разобрались, а теперь к нюансам:

1. Во-первых, бургер имеет гораздо более выраженный вкус топленого молока, а также более высокую жирность за счет добавления сметаны в конце приготовления.
2. Во-вторых, в современном производстве ферментированные ферментируют ферментированные особые грибы, а варенец — бактерии.

О преимуществах

Если вас интересует, что полезнее: варенец или ряженка, ответ зависит от того, какие цели вы преследуете, употребляя эти кисломолочные продукты.Современная ряженка и варенец одинаково ароматизированы полезными для желудочно-кишечного тракта микроорганизмами, однако в рамках низкокалорийной диеты стоит отдать предпочтение варену, так как в нем жирность ниже.

15 вещей, которые можно испечь, когда у вас закончится молоко

Нет такого разочарования, как то, что вы чувствуете, когда в середине выпечки, наверняка, выпечка, которая положит конец всей выпечке, вы осознаете себя кончились ингредиенты.Предательство! Пародия! Отсутствие подготовки с вашей стороны! Если вы ищете что-нибудь для выпечки, когда у вас кончилось самое необходимое, например, молоко, не волнуйтесь, приятель-гурман. Еще есть надежда на вкусный десерт.

К счастью, большинство хлебобулочных изделий не требует молока. А для тех, кто это делает, вы, вероятно, можете заменить его чем-то другим. Если вы не пытаетесь приготовить что-то вроде заварного крема из домашнего мороженого — что очень похоже на «у меня осталось две минуты на этот раунд из рубленых » из вас, — у вас, вероятно, есть все, что вам нужно, в вашей кладовой.Если у вас есть мука, сахар, яйца, масло и, возможно, немного шоколадной стружки, кухня — это ваша запеченная хорошая устрица. Полезный совет: ищите веганские рецепты, когда у вас закончилось молоко. Хотя они могут использовать немолочное молоко — то, что может быть легче достать, чем молочное, — многие из них, вероятно, будут иметь заменители, и все они не будут содержать молочного молока.

Поистине, единственный недостаток выпечки без молока в холодильнике — это невозможность макать печенье или сочетать пирожные со стаканом молока.Пока вы можете жить без макания, все будет в порядке. Вот 15 вещей, которые можно испечь, когда у вас закончилось молоко.

1

Арахисовое масло в сковороде Blondies

В этом рецепте от Half Baked Harvest есть все: арахисовое масло, шоколад, вкусная корочка, запеченная на сковороде. Соедините его с кофе без кофеина в качестве десертного ночного колпачка.

2

Малиновые пироги

Что-то в названии «ручные пироги» очень похоже на Игра престолов встречает Маленький домик в прериях .Подумайте об этом, пока пробуете рецепт Куки и Кейт.

3

Peach Dump Cake

Не говоря уже о названии, этот рецепт из Your Cup of Cake простой, сладкий и удовлетворит любого сладкоежка. Бедный «помойный пирог». Какое ужасное имя.

4

Домашние батончики Twix

5

Пончики с тыквенным пирогом

Вы захотите добавить этот рецепт из Damn Delicious в свое следующее домашнее меню бранча. И да, вы заслуживаете того, чтобы наслаждаться тыквенными специями круглый год.

6

Ultimate Rice Krispies Treats

Иногда классическое сладкое лакомство — это то, чего вы жаждете. В таком случае попробуйте рецепт от Brown Eyed Baker. Приготовьтесь плакать над ностальгическим зефирным добром.

7

Хрустящие батончики с арахисовым маслом и шоколадом

Эти хрустящие батончики с арахисовым маслом от Cookie и Kate представляют собой идеальное сочетание шоколада и арахисового масла.Если вам удобно плавить в микроволновой печи и есть доступ к холодильнику, вы сможете усвоить этот рецепт.

8

Ириски домашнего приготовления

Слова «ирисок» и «легкий», казалось бы, не должны идти вместе. Липкость! Беспорядок! Общая липкость! Однако этот рецепт от Damn Delicious так же прост, как покупка вашего любимого шоколадного батончика с ириской. Кроме того, это, вероятно, будет вдвойне вкусным.

9

Шоколадный мусс

Тофу и мусс — маловероятный дуэт, о котором вы даже не подозревали.В этом рецепте от My Darling Lemon Thyme используется всего пять ингредиентов, в том числе тофу, без молочных продуктов, без глютена и веганский.

10

Мороженое из 5 ингредиентов кокосового молока

Я знаю, что сказал, что мороженое, скорее всего, не подойдет, когда у вас закончилось молоко, но этот рецепт от My Darling Vegan доказал, что я совершенно ошибаюсь.

11

Лимонно-кленовое безе

Когда вы будете готовы к «полному пекарю», этот рецепт от My Darling Lemon Thyme будет ждать вас.Он легкий, свежий и слишком красивый … почти .

12

Кусочки из теста для печенья с арахисовым маслом

Если вам нужно взбодриться после тренировки, попробуйте эти протеиновые батончики с арахисовым маслом от Your Cup of Cake. Если вы хотите просто съесть сырое тесто для печенья, попробуйте вместо этого кусочки арахисового масла.

13

Батончики из замороженного сахарного печенья

В качестве десерта, который дает вам повод израсходовать немного брызг, обратите внимание на батончики из замороженного сахарного печенья Brown Eyed Baker.Все лучше в виде батончиков, в том числе и сахарного печенья.

14

Лимонные батончики

Направляйте свою внутреннюю футбольную маму и готовьте лимонные батончики My Darling Vegan. Специальный бонус: они веганы. Так что вы можете стать самой успешной гипотетической футбольной мамой на своей кухне.

15

Mimosa Mini Muffins

Этот рецепт от Averie Cooks — идеальное лакомство для позднего завтрака. Кроме того, настоящий счастливый час дома. А еще угощение «Я хочу выпить шампанского, пока печю».

Если все остальное не помогает, вы всегда можете взять смесь для торта в коробках и положить конец этому.

Как приготовить топленое молоко. Молоко топленое готовим сами

Многие с детства знакомы с топленым молоком, его еще называют пряжей. Такой напиток встречается только в русской национальной кухне; другие народы знают это понаслышке. Иностранцу сложно объяснить, что такое топленое молоко и как его приготовить. Так как в Европе, Америке, Азии все используют домашнее молоко коровы или козы, а также покупают пастеризованное молоко.Раньше продукт готовили в духовке, сегодня для этого подходят микроволновая печь, плита, мультиварка и даже термос.

Особенности топленого молока

Изначально пряжка готовилась долго. Сырье, а именно цельное молоко, переливали в глиняный горшок, а затем отправляли в расплавленную печь. Там состав защищался сутки.

По прошествии определенного времени молоко приобрело вкус и аромат, а также стало коричневым. Вышедшие на поверхность сливки образовали восхитительную корочку.

В основном топленое молоко использовалось для утоления жажды в знойную жару. Также из напитка готовили ряженку и варенец, изредка состав использовался в качестве основного ингредиента для теста.

Этот метод переработки молока популярен, потому что конечный продукт лучше выдерживает хранение. Оно не скисает так быстро, как кипяченое или сырое молоко.

Также интересно знать, что после нагревания останется только 25% витамина С. Тиамин (витамин B1) уменьшится вдвое.Однако эти аспекты не делают молоко менее вкусным и полезным.

Напротив, нагревание позволило удалить все лишнее, оставив только необходимые вещества. Сохраненные жиры, кальций, железо, фосфор, магний улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Продукт рекомендуется употреблять для устранения проблем с пищеварением. Благодаря накоплению витамина D и ретинола молоко подходит для всех категорий людей (диабетиков, беременных, пожилых людей, детей и др.).

Калорийность топленого молока

Топленое молоко калорийно, его пищевая ценность не подходит для диетического употребления. Пряжка восполняет недостаток ценных минералов и витаминов, но не помогает похудеть.

Как правило, цельное молоко имеет среднюю жирность 5-6%. Вы удивитесь, но у дыни показатель намного выше. На 100 мл. состав рассчитан на 85 Ккал. Из всего объема 7-8 гр. жир удаляется, 3 гр. белок, 5 гр. углеводы.

Польза топленого молока

Напиток богат сотнями полезных биологически активных ферментов. Эти вещества несут как ценность, так и вред нашему организму.

1. Молоко показано беременным. Это предохраняет ребенка от рахита. Укрепляет кости, зубы, ногти и волосы женщины.
2. Организм человека усваивает выпечку намного быстрее, чем свежее молоко. Это значит, что состав ценен для людей с заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом, аллергией (кроме непереносимости лактозы).
3. Интересный тандем калия, фосфора, магния, ретинола, витаминов группы B обеспечивает поддержание работы центральной нервной системы. Он также облегчает работу сердца, улучшает зрение и память.
4. Витамин Е улучшает состояние кожи и волос, очищает печень от токсичных веществ. Топленое молоко помогает преодолеть усталость и справиться со стрессом.
5. К противопоказаниям для питья относится категория граждан (особенно детей) с дефицитом лактозы.Молоко не переваривается, потому что в организме нет веществ, способных его переработать.

1. Используйте эмалированную кастрюлю, поставьте ее на плиту и залейте 3 литрами домашнего молока. Установите среднюю мощность конфорки. Прогревайте животный состав до появления первых пузырьков. При этом кипятить молоко запрещено.
2. Духовку разогреть до 95 градусов, поставить приготовленное молоко в духовку. Тушить в таком режиме около 3,5 часов. За отведенное время молоко наберет концентрацию, вкус станет более выраженным.
3. По истечении срока на поверхности образуется румяная корочка, молоко приобретет бежевый оттенок. Достаньте емкость из духовки, охладите состав естественным путем до 40 градусов. С молока снять корочку, нарезать небольшими порциями.
4. Смешайте 500 гр в отдельной емкости. домашняя сметана и небольшое количество молока. У вас должна получиться однородная вязкая масса. Готовый состав перелить в общую кастрюлю и перемешать.
5. Разложите теплое молоко по маленьким баночкам, поместив в каждую по кусочку измельченной цедры.Изолируйте емкость плотной тканью. Через 4 часа молоко скиснет. Если состав не стекает, значит, все готово. Банки накрыть крышками, поставить на холод.

Топленое молоко на плите

1. Налейте необходимое количество пропаренного молока в эмалированную кастрюлю. Подожгите емкость. С момента закипания горелку нужно убавить до минимума.
2. Варите продукт в таком режиме не менее 3 часов. Накройте сковороду крышкой и время от времени снимайте образовавшуюся пену.
3. Готовность продукта определяется кремовым оттенком. Если результат достигнут, снимите состав с плиты. Подождите, пока он полностью естественным образом остынет. Держите молоко холодным.

Топленое молоко в духовке

1. Довести до кипения 3 литра домашнего молока классическим способом. Вмешайте 200 гр в горячую смесь. натуральный крем. Дать продукту немного остыть, тем временем разогреть духовку до 90 градусов.
2. Налить горячее молоко в глиняные горшки. Поместите посуду с содержимым в духовку; вам не нужно закрывать молоко.Тушить животный состав до образования коричневатой корочки. Чтобы улучшить его толщину и аромат, прижмите пластик ко дну.
3. Повторить манипуляцию 3 раза. После этого через 1,5 часа вынуть посуду с молоком из духовки. Кастрюли накрыть крышками, снизить температуру до 80 градусов. Верните емкости в духовку. Финальный этап приготовления длится 6 часов.

Топленое молоко в микроволновке

1. Налейте необходимое количество жидкости для животных в керамическую миску.Поставьте емкость в микроволновую печь. Включите бытовой прибор, дождитесь закипания.
2. После появления первых пузырьков уменьшите мощность и поддерживайте приблизительную температуру. Кипятите молоко в таком режиме около 3 часов. Завершите манипуляцию, дождитесь, пока он остынет.

1. По возможности налейте в мультиварку 3 литра цельного молока, закройте крышку бытового прибора. Выберите на мультиварке функцию Multi Cook. Установите температуру на 100 градусов.
2. Запускаем программу. Время манипуляции займет около 3-4 часов. Спустя первые 50-60 минут будет ощущаться приятный аромат состава. В это время начинают проходить все необходимые процессы. Запах усилится.
3. По окончании программы разлейте приготовленное молоко в подходящие емкости. Дополнительные манипуляции здесь не нужны. Дать молоку остыть естественным путем, хранить в холодильнике.

Топленое молоко в термосе

1. Довести свежее молоко до первых пузырьков.Емкость предпочтительно использовать с эмалевым покрытием. Выбирайте количество сырья исходя из ваших потребностей.
2. Заранее подогрейте термос кипятком, влейте горячее молоко. Плотно закройте емкость, дождитесь настоя. Через 7 часов топленое молоко будет готово. Важно не открывать термос во время готовки.

1. При томлении необходимо учитывать несколько факторов. Если вам нужна хрустящая поверхность, накрывать горшки не нужно.
2. При приготовлении топленого молока отдавайте предпочтение керамической посуде.Такой материал равномерно распределяет тепло. Возможность возгорания сведена к нулю.
3. Если вы решили приготовить топленое молоко в мультиварке, не пытайтесь наполнить мультишарку до краев. Для закипания молока необходимо свободное место.
4. Чтобы не дать животному составу ускользнуть, воспользуйтесь небольшой хитростью. Нанесите масло на внутреннюю часть емкости чуть выше объема молока.

Сделать топленое молоко в домашних условиях несложно. Важно придерживаться правил приготовления композиции.Выбирайте подходящую посуду, следите за процессом и используйте только натуральное сырье. Выберите для себя самый удобный способ приготовления топленого молока и побалуйте своих домочадцев.

Видео: как варить топленое молоко в мультиварке

Это особый продукт, который многие знают с детства. Название «хомут из молока» есть только в русской кухне, жители других стран о таком блюде не знают и конкретного перевода нет. Это угощение считается исконно крестьянским, его готовили прямо в русской печи.В других культурах мира об этом мало что известно.

Топленое молоко — польза и вред

Аналогов «топленке» не существует, уникальный состав содержит более 100 полезных компонентов. Пряжка богата углеводами, жирами, множеством витаминов, белков и аминокислот. Иногда его включают в рацион кормящих мам и маленьких детей. При выборе меню следует учитывать пользу и вред топленого молока. Можно выделить следующие стороны этого угощения:

Плюсы:

• у детей раннего возраста, предотвращает развитие рахита;
• при нормальной работе желудочно-кишечного тракта продукт легко усваивается организмом;
• такое молоко часто назначают диабетикам, аллергикам;
• Оказывает положительное влияние на нервную, сердечно-сосудистую систему;
• человек отмечают, что стакан такого молока снимает головную боль, усталость;
• хорошо подходят для варки киселей, супов, каш;
• идеально подходит для создания ряженки;

Минусы:

• в некоторых случаях может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом ребенка;
• категорически запрещено лицам с аллергией на лактозу;
• при грудном вскармливании может оказаться для ребенка слишком тяжелым.

Топленое молоко при грудном вскармливании

Этот молочный продукт создается при длительном воздействии высоких температур. Белковая фракция расщепляется, и количество сульфатов повышается, что сразу увеличивает количество жира с 6 до 8 процентов. Оно отличается от обычного цельного молока тем, что в нем более высокое содержание витамина Е и, положительно влияя на центральную нервную систему, способствует выработке здоровых нервных клеток. Благодаря вышеперечисленным свойствам топленое молоко при грудном вскармливании рекомендовано мамам, оно не будет лишним на протяжении всего периода беременности.

Однако следует очень внимательно следить за реакцией детского организма, если начинаются проблемы с пищеварением, то следует отказаться от ТМ. Проблемы с желудочно-кишечным трактом создает повышенное содержание фосфора, жирных кислот. Этот продукт готовится из обычного коровьего молока, поэтому все аллергические свойства только усиливаются после термической обработки. Если вы заметили, что топленое молоко вредит здоровью малыша, немедленно откажитесь от него.

Топленое молоко — калорийность

Такой кисломолочный продукт считается калорийным, не следует пить его для похудения или использовать в меню диеты.Молоко со специями помогает поддерживать баланс основных питательных веществ. Обычное цельное молоко имеет 4-6% жирности, а калорийность топленого молока намного выше. При приготовлении на медленном огне этот нагрев поможет создать восхитительный питательный напиток, который превзойдет покупные на заводе продукты. В 100 г продукта содержится:

• углеводов — 4,7 г;
• белки — 3 г;
• жир — 6 г;
• калорий — 84 ккал.

Как приготовить топленое молоко в домашних условиях

Рецептов топленого молока несколько; его можно приготовить в духовке, мультиварке или на огне.Главное — не нарушать температурный режим, что поможет сохранить все полезные свойства напитка. Топленое молоко в домашних условиях следует довести до кипения, но не кипятить. Затем 6-8 часов продукт томится в духовке в глиняных горшочках (или другой посуде). За это время между аминокислотами белков будут происходить необходимые реакции, которые образуют особые соединения.

В процессе приготовления меняются цвет напитка (становится светло-коричневым), вкус. Снижается содержание витаминов B1 и C, но увеличивается количество фосфора, железа, витаминов D, A, кальция.Диетологи утверждают, что топленое молоко намного полезнее, чем свежее молоко. По этой причине его назначают (при отсутствии противопоказаний) детям, больным сахарным диабетом, беременным.

Время приготовления: 3 часа.

Порций в упаковке: 12.

Калорийность: 84 ккал / 100 г.

Назначение: пить.

Кухня: Русская.

Изначально ТМ готовили в русской печи, но современные устройства позволяют создавать напиток намного быстрее. Топленое молоко в мультиварке имеет те же свойства, что и приготовленное в духовке или духовке.Напиток лучше делать из свежего сырого разливного молока, подойдет и пастеризованное молоко, но чуть меньше. Вы сами определяете количество товара в соответствии со своими потребностями. Если чаша 3 литра, есть смысл приготовить столько же, а остатки выложить на ряженку или творог.

Состав:

Способ приготовления:

1. Чашу следует снять с корпуса, вылить весь объем продукта.
2. Поставьте основание на место, закройте крышку.Для топленого молока подойдет режим «мультиварка».
3. Установите настройку температуры на 100 градусов Цельсия. Оптимальное время приготовления — 3 часа (иногда нужно 4). Запустите программу.
4. Через 1 час вы должны почувствовать легкий запах блюда, который будет свидетельствовать о начале необходимых процессов. Со временем он станет сильнее.
5. Когда прибор сигнализирует об окончании процесса, просто перелейте готовый напиток в удобную емкость. Больше ничего делать не нужно.
6. Остатки лакомств можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Топленое молоко в домашних условиях в духовке

Время приготовления: 7-8 часов.

Порций: 8

Калорийность блюда: 85 ккал / 100 г.

Назначение: пить.

Кухня: Русская.

Сложность приготовления: легко.

Топленое молоко в духовке — способ приготовления лакомства ближе к исконно русскому рецепту. Чтобы польза от готового блюда после приготовления не исчезла, можно перелить ТМ в термос или банку для хранения в холодильнике.Для кипячения лучше подходит свежее (деревенское) молоко, в нем есть все полезные для человеческого организма минералы и витамины. Ниже представлен рецепт, как разогреть молоко в духовке.

Состав:

• сливки — 200 г;
• молоко — 3 л.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно вскипятить молоко, добавить сливки, хорошо размешать.
2. Для томления в печи используйте глиняные огнеупорные или чугунные эмалированные горшки. Залить их остывшим продуктом и, не накрывая, отправить томиться, духовку предварительно нужно разогреть до 80-100 градусов.
3. Подержите кастрюли, пока на поверхности жидкости не появится коричневая пленка. Если вы хотите, чтобы после приготовления он был вкусным и густым, то нужно прижать ложкой ко дну. Вам нужно будет повторить эту процедуру 2-3 раза.
4. Через час-полтора нужно вынуть горшки, накрыть крышками, вернуть в духовку при температуре 70-90 градусов еще на 6-7 часов.

Состав:

• домашнее молоко — 3 л;
• сметана (20%) — 0.5 л.

Способ приготовления:

1. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
2. Перенести сразу в духовку, температура не должна быть больше 100 градусов. Варить продукт на медленном огне примерно 3-3,5 часа, за это время молоко станет более концентрированным, вкусным.
3. На поверхности должен появиться румяный ожог, а жидкость приобретет бежевый оттенок. Вынуть сковороду, дать содержимому остыть до 40 градусов.
4. Аккуратно снимаем конфорку, разрезаем на порции.
5. В отдельной миске перемешать сметану и немного молока до однородной массы. Перелить все в общую кастрюлю.
6. Налейте теплое молоко в банки или кастрюли. В каждую положить по кусочку конфорки, обернуть полотенцем на 3-4 часа, чтобы продукт скис.
7. Если вы заметили, что содержимое не течет при наклоне, значит, продукт зарос. Закройте крышку и отправьте в холодильник остывать.

Видео: как варить топленое молоко

Готовили еще во времена Древней Руси.Хотя многие считают, что этот продукт не совсем полезен. Объясняется это тем, что при томлении разрушаются витамины, хуже растворяется кальций и денатурируется белок. По мнению других специалистов, топленое молоко лучше усваивается организмом человека. Поэтому рекомендуется включать его в рацион при нарушении работы пищеварительной системы. Какое мнение разделять — личное дело каждого. Мы расскажем, как самому приготовить топленое молоко.

Первый способ традиционный.Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее необходимое количество свежего молока. Доведите до кипения на плите. Как только наша будущая топленка начнет подниматься, размешиваем ложкой (желательно деревянной) и убавляем огонь. Оставляем томиться с открытой крышкой. При этом очень важно периодически удалять образовавшуюся пленку. Примерно через три-четыре часа вся лишняя влага испарится, а топленое молоко приобретет желаемое состояние — приобретет темный красивый оттенок.Второй вариант — с обычным термосом. Вливаем в него кипяченое молоко. Главное, не забыть предварительно ополоснуть термос кипятком! Затем аккуратно закройте крышкой и оставьте на сутки. Примерно через восемь часов топленое молоко будет готово к употреблению. По цвету он должен получиться розоватым, а по консистенции не такой густой, как приготовленный на огне. Но это никак не сказывается на его вкусовых качествах.

Также топленое молоко можно варить в мультиварке.Налейте в емкость несколько литров молока, выберите режим «тушение». Варим около шести часов, затем переключаем в режим нагрева и оставляем томиться на два-четыре часа. Все остальное техника сделает за вас. Еще есть способ приготовить топленое молоко в духовке. По его словам, выполняем все те же манипуляции, что и при приготовлении пищи на плите. Главное следить за температурой нагрева. Очень важный момент — процент жирности молока. У фабрики обычно от четырех до шести процентов.Для домашней кухни можно взять и больше, особенно если использовать деревенский. Однако стоит помнить: чем жирнее молоко, тем больше времени потребуется на приготовление «запеканки». Как видите, способов приготовления этого продукта много, и каждый может выбрать тот, который ему больше всего подходит.

Многие хозяйки рекомендуют добавлять в дрожжевое тесто топленое молоко. Такая выпечка намного вкуснее. Тесто от него становится более нежным и мягким. Также можно приготовить домашнюю ряженку или варенец из топленого молока.Это отличный усилитель иммунитета, не говоря уже о том, насколько он вкусный! Если вы любите молочные каши, то попробуйте для разнообразия приготовить их на топленом молоке. Блюдо получится таким же, но вкус будет необычным. То же самое можно сказать и о различных фруктовых коктейлях.

Топленое молоко лучше всего делать из домашнего молока. Но подойдет и качественный магазин жирностью не менее 3,2%.

Готовый продукт нужно охладить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.

Доведите молоко до кипения на плите. Затем вылейте его в глиняную или чугунную посуду. Готовить молоко в глиняных горшочках очень удобно.

Не накрывая, ставьте посуду разогретую до 80–90 ° C. Температура должна быть низкой, чтобы молоко не закипало.

Оставьте молоко в духовке на 3-5 часов. Чем дольше томится, тем ароматнее и вкуснее получится. Насыщенность цвета также зависит от времени.

Обратите внимание, что при нагревании часть молока испарится, а на поверхности появится темная корочка.Кто-то его выбрасывает, а для кого-то это деликатес.

В термосе молоко получится светлее и без корочки. Но по вкусу он будет не хуже классического.

Лучше всего использовать термос на ½ или 1 литр. А вот сколько молока надо будет налить. Если жидкости намного меньше, то температура в термосе может упасть раньше запланированного срока.

Сначала ополосните термос изнутри горячей водой. Молоко вскипятить на плите и сразу перелить в термос.Плотно закрыть и оставить на 8-12 часов.

Молоко можно оставить на целый день, но только если термос хорошо согревает. Тогда вкус готового продукта будет более насыщенным.

Налейте молоко в миску. Чтобы он не вылетел, можно поставить сверху емкость для приготовления на пару.

Закройте крышку и установите режим «Тушение» или «Закалка» на 6 часов. Если молоко все же вытечет, попробуйте приготовить его в режиме Multi Cook при 95 ° C.

Некоторые мультиварки могут покрывать молоко корочкой, как в духовке.На дне также может образоваться корочка, которая легко покидает чашу.

Такой продукт, как топленое молоко, известен только нам, россиянам: его нет в кухнях других стран и народов. Наши бабушки и прабабушки готовили его в русских печах, что занимало много времени и выглядело как своего рода ритуал. Сегодня современные хозяйки тоже хотят побаловать своих домочадцев этим национальным блюдом, так как теперь нет необходимости топить плиту, чтобы получить вкусный и сытный продукт, ведь на помощь пришла многочисленная бытовая техника.

Функции приготовления

В старину в России корова была на ферме почти в каждой семье, и молоко, которое она давала, ценилось на вес золота, потому что именно они жили в семье, получая из него другие полезные и вкусные продукты. — сыр, творог, ряженка, кефир и др.

Топленое молоко считалось деревенским деликатесом и готовилось в глиняных горшочках. Хозяйка поставила его в духовку примерно на сутки, после чего достала нежнейшее блюдо светло-коричневого цвета, покрытое толстым слоем поджаренной пены и источающее дурманящий насыщенный аромат.

Такой способ приготовления позволил не только обогатить продукт из-под коровы сывороточными протеинами, но и продлить срок его хранения.

Популярность топленого молока в нашей стране не утихает до сих пор. Его производят в промышленных масштабах, но не в российских печах, а в специальных закрытых емкостях при воздействии высоких температур.

Готовый продукт охлаждается, затем охлаждается и разливается по бутылкам, чтобы жители крупных городов и мегаполисов, видевшие процесс доения коровы только на картинках, могли насладиться вкусным и питательным творением национальной кухни.

Польза и вред топленого молока

Польза этого блюда ни в чем не уступает пользе, получаемой от употребления обычного молока, и даже больше: ученые обнаружили в нем чуть большее количество витаминов и минералов, чем в обычном коровьем продукте.

Он содержит огромное количество насыщенных и ненасыщенных жирных, а также органических кислот, углеводов, витаминов — E, C. A, PP, групп B, D, H и минералов — калий, магний, кальций, натрий, хлор, фосфор. , сера и др.

Получение бежево-кремового цвета и сладковатого запаха при термической обработке связано с денатурацией сывороточных белков, в результате чего увеличивается концентрация сульфгидрильных SH-групп.

Таким образом, домашнее топленое молоко обогащено полноценным белком с полным набором незаменимых аминокислот. Продолжительное нагревание способствует значительному увеличению состава железа, поэтому этот продукт чрезвычайно полезен всем, кто страдает анемией, особенно беременным и перенесшим операции.

Если будущая мама регулярно ест топленое молоко, она может снизить риск рахита у ребенка и сохранить его кости, зубы, волосы и ногти.

Из-за обилия фосфора и витамина А центральная нервная система испытывает положительный эффект от употребления молока с пищей. В несколько раз снижается риск развития патологий органов зрения, укрепляется иммунная защита, нормализуется гормональный фон и улучшается общее самочувствие.

Вред этого продукта связан только с аллергией на лактозу, что сегодня далеко не редкость. Если в организме человека нет фермента, способного расщеплять лактозу, то есть молочного сахара, развивается дефицит лактозы.

Следовательно, если употребление коровьего продукта вызывает у вас расстройство пищеварения, вздутие живота, запор или диарею или другие неприятные симптомы, это может указывать на дефицит лактозы, и тогда вам не следует есть молоко.

Как приготовить топленое молоко

Топленое масло можно приготовить разными способами.В первую очередь на газе в обычной кастрюле. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту. Как только закипит, убавить газ и тушить на слабом огне 3-4 часа. Вы узнаете, когда он будет готов — консистенция приобретет красивый бежево-коричневый цвет.

Готовый продукт можно просто так пить, а можно делать из него ряженку, сливки, соус, а также добавлять в выпечку. Однако самый простой рецепт топленого молока — в термосе. Вечером налейте в термос свежекипяченое молоко и закройте его крышкой.Уже утром можно позавтракать вкусным и полезным продуктом.

Но если вы хотите получить продукт, близкий по своим свойствам, вкусу и запаху к деревенскому продукту, нужно вооружиться глиняным горшком. Вы будете варить топленое молоко в духовке, а для этого его нужно нагреть до 180 ⁰С и поставить туда кастрюлю с молоком. Как только закипит, убавить газ до 100–80 ⁰C и оставить примерно на час.

После этого температуру можно немного снизить до 70 ⁰С и варить на медленном огне около 7 часов.Если не накрыть емкость крышкой, то пена на поверхности получится плотной и хрустящей, красивого цвета молочного шоколада.

В мультиварке можно получить топленое молоко, ведь не у всех есть хорошая духовка, но многие уже оценили целесообразность покупки мультиварки. Налейте в чашу прибора около 2 литров молока, установите режим кипения и оставьте на 6 часов.

По окончании переведите прибор в режим нагрева еще на 2-3 часа.Быстро получить из него ряженку можно так: добавить к изделию корочку ржаной выпечки или ложку сметаны и поставить емкость на пару часов в теплое место. По истечении этого времени ешьте здоровую и питательную еду.

Как приготовить варенец 🚩 пошаговое приготовление, это фото рецепта 🚩 Напитки безалкогольные

Инструкция

Вам понадобится пол-литра молока, 1 ст.л. сметаны. Разлейте молоко в три бутылки и поместите их в большую не слишком глубокую глиняную посуду.Затем поставьте миску в духовку. Когда молоко превратится в подрумяненных камышевок, опустите их ложку на дно. Это следует повторить четыре раза.

Влейте 1 стакан молока, охладите и смешайте с 1 ст. Л. Сметаны. После этого смешайте эту смесь с остальным молоком. Вылейте молоко в стаканы, таким образом, поровну разделив пену, и поставьте в теплое место. Чтобы молоко скисло быстрее, можно положить корочку черного хлеба. Когда варенец закиснет, оставьте его в холодильнике. Подавать напиток с сахаром и крошкой из ржаного хлеба.

Можно приготовить варенец другим способом, для этого вам понадобятся: пол-литра молока, полстакана сметаны. Молоко цельное, поставить в горячую (150-160 градусов) духовку. При нагревании на поверхности молока образуются розовощёкие камышовки. Их нужно поочередно обмакивать в молоко, повторяя эту процедуру пять-шесть раз.

Когда молоко уменьшится наполовину, охладите его и добавьте сметану. Замочите варенец в тепле до загустения на 15-20 часов, а затем уберите в холодильник.

Если вы хотите насладиться вкусом варенца, который готовили в старину, вам понадобятся: один литр молока, 1/4 литра сливок, полстакана сметаны, один яичный желток, 1 столовая ложка сахара. Молоко и сливки смешать в кастрюле и поставить в духовку. Когда образуется пена, дайте им ложкой на дно и взболтайте. Одну пену кладем на тарелку.

Когда молоко уменьшится на треть, выньте его из духовки и дайте остыть до температуры свежего молока. Затем кладем сливки, смешанные с сахаром и желтком, и взбиваем все венчиком.Варенец разлить по чашкам и сверху положить небольшой кусочек поролона.

Поставить напиток в теплое (30-40 ° С) место, пока он не закиснет. Затем оставьте это в холодильнике. Варенец подают с корицей, сахаром и панировочными сухарями.

Если следить за фигурой и весом, варенец для вас — настоящая находка. При жирности 3,2% его калорийность составляет чуть более 50 калорий на 100 г. Этот напиток очень сытный, дает ощущение сытости. Стакан варенца прекрасно заменит закуску, булочку или бутерброды на работе, однако он не оставит чувства тяжести в желудке.

Гурманам может понравиться такой рецепт: свежие ягоды (клубника, клубника, черника или что есть под рукой) измельчить с сахаром и выложить на дно стакана порцию ягодного пюре. Варенец разлить по стаканам и сверху сбрызнуть ягодным пюре. Подавать, не перемешивая. Этот варенец выглядит очень эффектно. А кроме того, вкусно и полезно.

ряженка, кефир, йогурт, варенец, снежок или катык? Полезные свойства катыка

10:27

Молочнокислые напитки известны давно, их ассортимент расширяется, они благотворно влияют на здоровье.

Какой из них самый полезный? А можно ли чему-то отдать предпочтение?

Посмотрим, что полезнее для кишечника и организма в целом: кефир или ряженка, йогурт или катык, варенец или снежок?

Кефир

Напиток приготовлен из коровьего молока с низким процентным содержанием жира на кефирных грибах , которые представляют собой сожительство нескольких видов микроорганизмов.

Закваска разная для каждого производителя и держится в секрете. Кефир содержит этиловый спирт .

Воздействие продукта на организм следующее:

• помогает похудеть;
• предотвращает и лечит проблемы со здоровьем;
• повышает иммунитет.

При ежедневном приеме кефира в течение недели состояние крови улучшается. Казеин легче усваивается из кефира, чем из молока.

а нежелательно пить кефир людям с повышенной кислотностью желудка … Он усиливает тонизирующие сокращения кишечника, обладает легким слабительным действием, поэтому пациентам с колитами и недержанием кала следует пить его в небольших количествах.

Ряженка

Напиток заквашивают в топленом коровьем молоке, топленом масле или сметане (в соотношении 3: 1) в течение 3-6 часов, что делает его коричнево-желтым и «мягким», приятным на вкус. Все бактерии остаются живыми.

Количество полезных веществ в продукте такое же, как и в сырье — молоке, они лучше усваиваются организмом по сравнению с кефиром, а белок усваивается полнее, чем из молока.

Напиток жирнее кефира, поэтому похудеть на нем не получится (толстеть тоже).

Ряженка, по сравнению с кефиром, лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ.

Простокваша

Приготовление продукта основано на ферментации молока лактобактериями, или палочкой Мечникова, или дрожжами … В зависимости от этого производятся разные виды простокваши.

Концентрация жира в напитке такая же, как и в молоке — 3,2% и ниже (если за основу было взято нежирное молоко).

Простокваша — продукт для диет , так как всасывается полностью, имеет высокую энергетическую ценность, благотворно влияет на работу кишечника.

1 стакан ряженки и йогурта содержит четверть суточной нормы и 20% потребности в витаминах В2 и. Оба нормализуют гормоны.

Катык

Изготовлен на основе молока коз, коров, овец, кобыл, буйволов , которое выпаривают и долго кипятят, чтобы сделать его более концентрированным и жирным, затем фильтруют через марлю.

Для закваски добавить вчерашний катык или простоквашу на парное молоко из расчета 100 г на 1 литр молока. Чем старше грибы, тем крепче напиток.

Ферментация проводится в тепле в течение 6-12 часов. По истечении этого времени напиток выносят на холод, чтобы творог загустел.

Преимущества катыка выражены в:

Снежок

Цельное молоко для изготовления снежного кома с 7% сахаром, нагретое до 85 ° C и выдержанное в течение 10 минут, затем измельченное под давлением, чтобы капли жира распределились по всему объему.

После этого положить закваску и подождать 4-5 часов, затем перемешать и охладить до 5-7 ° С. В конце можно добавить до 10% сиропа.

Напиток разрешено употреблять при язве желудка , но не в период обострения. Кроме того, он:

Snowball содержит минералы и витамины, содержащиеся в кефире и ряженке, имеет низкую калорийность и приятный вкус, не повышает кислотность желудка.

В него необходимо добавить сахарный или ягодный сироп., и злоупотреблять им не стоит.

Варенец

Это простокваша на основе топленого молока … Сметана или сливки используются в качестве закваски. Топленое молоко, полученное путем медленного переваривания коровьего молока, так что оно сжимается на треть и становится красным.

Полученное сырье заливают сметаной из расчета 200 г на 1 л, емкость со смесью закрывают и выдерживают 3-4 часа в теплом месте.

В варенец сахар не добавляют, он менее жирный и калорийный, чем ряженка, при этом дает ощущение сытости.

Положительное влияние на организм проявляется в том, что он:

• нормализует работу сосудов, костей, сальных желез;
• омолаживает;
• лечит легкие после туберкулеза;
• снижает действие препаратов на печень;
• как мягкое слабительное, очищает кишечник.

Суммарно

Таблица сравнения кисломолочных продуктов :

Продукт	Ферментация	Бактерии	Молоко	Состав
Кефир	кисломолочная уксусная, спирт	молочнокислые бактерии и стрептококки, 20 видов дрожжей, уксуснокислые бактерии, бифидобактерии	свежие	, P, Ca, витамины A, B, C, D, E, H, PP, аминокислоты
Ряженка	комбинация молочной кислоты и спирта	лактобациллы, ацидофильная палочка, бифидобактерии, болгарская палочка	топленое масло, сливки	Ca, P, Na, K, Fe, витамины A, B, C, D, PP
Простокваша	молочная кислота	молочная кислота, ацидофильная, болгарская палочка, молочные дрожжи	свежие	витамин B, C, жирные кислоты, амины
Катык	молочная ферментация	Болгарская палочка и стрептококки кисломолочные в четком соотношении	вареные	Fe, Ca, P, Cu, Si, витамины A, B, D, E
Снежок	молочная кислота	теплолюбивый ферментированный стрептококк и болгарская палочка	свежие	Fe, Cr, P, I, Ca, витамины A, C, D, PP, аминокислоты
Варенец	вместе молочная кислота и спирт	молочная кислота не боится нагревания стрептококков, болгарской палочки, дрожжей	топленый жирный	K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 мг холестерина, 4 г сахара, кислоты, витамины A, B, C, PP

Хотя кисломолочных продуктов по-разному влияют на здоровье , их действие имеет много общего:

• все напитки замедляют гнилостное разложение в кишечнике, защищают от отравлений;
• кефир и варенец помогают при анемии;
• катык и снежок восстанавливают силы после болезней, упражнений.

Молочный жир действует как желчегонное средство … Все напитки, ферментированные молочнокислыми бактериями, содержат молочную кислоту, которая повышает аппетит и улучшает работу почек.

Кефир лучше всех кисломолочных напитков восстанавливает полезную микрофлору кишечника.

Чемпион по усвояемости — ряженка, но она имеет самую высокую калорийность. Польза кисломолочных напитков определяется тем, с какой точки зрения вы смотрите.

Кефир и йогурт не томятся, в них задерживаются полезные бактерии; при термической обработке (ряженка, варенец) погибают не только болезнетворные, но и полезные бактерии.

Простокваша лучше кефира : Сырое молоко скисает само по себе, без микробной культуры.

Все, что сделано «природой», лучше технологического процесса … Есть ограничения по здоровью для приема кефира.

Все продукты полезные, выбирать нужно исходя из вкусовых предпочтений.Тем не менее врачей предпочитают ряженку , так как в ней больше всего полезны микробы.

В контакте с

Известный в Средней Азии кисломолочный деликатес готовят из вареного цельного молока путем ферментации в течение 8-12 часов при температуре человеческого тела. Катык обладает хорошими вкусовыми качествами, повышенной кислотностью, хорошо подходит для заправки салатов, приготовления айрана, как добавка к супам, а также как самостоятельное блюдо.

Технологии

Для приготовления катыка, коровьего, буйволиного, овечьего молока или их смесей.Катык готовят только из натурального молока на специальной закваске, передаваемой из поколения в поколение и «живущей» на определенной территории. Молоко кипятят, выпаривая определенное количество воды, охлаждают до температуры человеческого тела, добавляют закваску, перемешивают и оставляют на 12 часов для созревания. Закваску берут из расчета одна столовая ложка на литр молока. Все тщательно перемешать, хорошо укутать чем-нибудь теплым и оставить в теплом месте. Очень важно не трогать будущий катык в течение 12 часов — микроорганизмы не любят тряски и даже вибрации.Через 12 часов емкость с катыком убирается в холодильник для остановки процесса брожения и загустения. Через несколько часов катык готов.

Татарский катык готовят из топленого молока. Технология его приготовления несколько иная. Молоко долго выдерживают при температуре около 90 ° C в фаянсовой посуде, где постепенно загустевают до состояния густых сливок, после чего охлаждают до 40 ° C, добавляют закваску, заворачивают и оставляют в теплом месте. на 8-10 часов.Готовый катык помещаем в холодильник.

Заявка

Катык можно добавлять в качестве заправки, смешивать с зеленью и перцем и есть как отдельное блюдо. Можно добавлять в супы из маша или маш. Очень популярны так называемые «жареные супы», ингредиенты для которых обжариваются на сильном огне, а затем поливаются катыком. Еще одно применение — домашняя лапша.

В казахской кухне популярен еж — особый творог, получаемый из катыка и соли и используемый для тушения мяса и птицы, похожий на сметану.

Катык можно разбавить минеральной водой и подсолить, чтобы получить айран. Шивот готовят из катыка с перебродившим укропом и солью — приправой к мясным блюдам … В азербайджанской кухне с катыком делают овдух с телятиной и яйцом, а в узбекском и таджикском языках — чалоп, летний холодный суп из овощей. заправлен специями, чесноком и солью, залит катыком.

Достоинства

Катык подавляет гнилостные кишечные бактерии, восстанавливает здоровую микрофлору и усиливает естественные защитные силы организма.Катык оказывает тонизирующее и тонизирующее действие, помогает продлить молодость и сохранить здоровье. Считается, что знаменитые долгожители Востока обязаны своим здоровьем катыку.

Интересный факт

В некоторых кавказских семьях катык готовят каждый день, а собственная «семейная» закваска сохраняется на несколько поколений.

Калорийность катыка

Калорийность катыка — 56 ккал

Тюркские и болгарские кулинарные традиции подарили человечеству катык.Это специфический национальный кисломолочный напиток. Местные жители пьют катык в чистом виде (как обычно /) или добавляют в качестве заправки в салаты и супы. Возраст напитка давно перевалил за 2 тысячи лет. Секреты приготовления, особенно выдержка и выбор ингредиентов, с трепетом передаются из поколения в поколение. Несмотря на свой возраст, рецепт дошел до нас в первозданном виде, сохранив аутентичность и самобытность тюркского народа.

Благодаря чему катык приобрел популярность и чем может удивить искушенного современного потребителя?

общие характеристики

Особенность названия: слово «катык» переводится с тюркского как «пищевая добавка», с уйгуров (коренное население Восточного Туркестана) — пищевой уксус.Частица «кат» используется для обозначения приправ, соусов и других добавок к блюдам.

Катык — кисломолочный напиток. Его получают путем сквашивания молока специальными бактериальными культурами. Главное отличие экзотического напитка от, например, привычного — это термическая обработка … Молоко перед брожением нагревается до 100,2 ° С. При кипячении конечный продукт жирнее, насыщеннее и питательнее.

При нагревании треть молока выпаривается.Оставшуюся жидкость ферментируют в течение 7-10 часов при температуре окружающей среды от 20 до 40 ° С. Чтобы жидкость изменила свой вкус и консистенцию, необходимо избегать встряхивания и даже небольшого перемешивания. Технология производства катыка предусматривает тонировку или. Продукты придают не только сочный приглушенный оттенок, но и разбавляют вкус яркими сладкими нотками.

Современные промышленные производители не отошли от традиционных технологий и продолжают готовить классический катык с помощью роботов и массивных установок.Для увеличения охвата аудитории компании производят не только «чистый» напиток, но и нежирные, дополнительно обогащенные витаминами фрукты с семенами / злаками /.

При производстве катыка выпускается побочный продукт — сузьма (сузбэ). После процеживания уже загустевшего кисломолочного сырья остается определенная масса. Его консистенция похожа на слегка затвердевшую, а вкус насыщенно-молочный с едва уловимой горчинкой. Сузьму тоже можно есть, но на промышленных предприятиях продукт чаще всего выбрасывают.

Срок годности готового кисломолочного продукта не превышает 3 суток. Через 3 дня напиток становится прогорклым, кислым, с острым послевкусием. Но местные жители нашли применение даже кислому катыку. Его добавляют в супы или бульоны, чтобы придать жидкости особый пряный вкус. Из катыка также готовят чалоп (национальный азиатский холодный суп), салаты (добавляются в качестве заправки), вторые блюда и напитки (например, айран).

Минимальный срок хранения сулит компании-производителю значительные убытки, поэтому в напиток добавляют специальные безвредные компоненты, чтобы продлить срок продажи.

Особенности состава и полезные свойства

Пищевая ценность и полезный витаминный состав определяются особенностями закваски. Именно в нем сосредоточены полезные молочнокислые бактерии, которые восстанавливают микрофлору кишечника, подавляют развитие гнилостных образований, воспалений и повреждений. Производители утверждают, что ежедневное употребление катыка стабилизирует работу органов брюшной полости, укрепляет организм, сохраняет молодость, укрепляет кости.Компания-производитель делает ставку на взаимодействие болгарской палочки и молочнокислых стрептококков. Именно эти компоненты отвечают за:

• высокий уровень усвоения питательных веществ из пищевых продуктов;
• наличие жизненно важных витаминов и полезных веществ;
• восстановление и нормализация внутренней микрофлоры;
• Функциональность желудочно-кишечного тракта;
• омоложение организма;
• усиление защитной функции иммунной системы.

В 1900-е годы Илья Ильич Мечников (биолог) выступал за потребление кисломолочных продуктов. Ученый утверждал, что они могут гораздо быстрее и эффективнее справиться с гнилостными образованиями, инфекциями, вирусами, по сравнению с тогдашними лекарственными препаратами. Мечников подчеркивал способность молочнокислых бактерий акклиматизироваться во внутренней среде и «служить на благо того организма, в котором они живут».

Современная медицина опровергла аргументы биолога.Фармакологическая среда смогла достичь беспрецедентного прогресса, и ученые перевели молоко и его производные из категории «здоровая пища» в категорию «чрезвычайно опасные».

В чем опасность молока и молочных продуктов?

Это молоко животного происхождения. Польза растительного молока (соевого, кокосового, орехового и т. Д.) Доказана и активно используется в сфере питания.

Опасность для организма человека представляет не само молоко, а компоненты, входящие в состав.Нет ни одного кисломолочного продукта, не содержащего вредных гормонов. Через 5 лет в организме человека перестает вырабатываться лактаза (единственная, которая может качественно переваривать и усваивать молочный сахар). Как следствие, у большинства взрослых развивается непереносимость лактозы. Он может проявляться акне, резкой болью в животе, головокружением, тошнотой и рвотой. В тяжелых случаях один стакан катыка может привести к госпитализации.

Ученые обнаружили, что молоко истончает кости, а не укрепляет их, как рекламируется.Более того, чрезмерное употребление молока чревато:

• обострение угревой сыпи;
• повышенный риск развития рака;

Риск развития рака груди или простаты увеличивается более чем на 30%. Подобный скачок происходит из-за воздействия диоксидина (высокочастотное химическое соединение, содержащееся в молоке) на человеческий организм:

• «Вымывание» с корпуса;
• гормональные нарушения.

Нужно ли полностью отказаться от молочных продуктов и катыка в частности

Питьевое молоко — это индивидуальный выбор каждого человека.Полный отказ действительно благотворно скажется на качестве жизни человека, но если до сегодняшнего дня вы ежедневно выпивали стакан катыка, то не заставляйте себя полностью исключать его из своего рациона. Стресс и постоянное желание завершить свой ежедневный молочный ритуал также могут вызвать множество проблем и, по крайней мере, депрессию. Пить молоко и его производные можно только при одном условии — скорректированной дозировке.

Полное ограничение происходит только при индивидуальной непереносимости или наличии серьезных патологий (определяет лечащий врач).Постарайтесь сократить потребление молока и молочных производных до 1 литра в неделю. Вы почувствуете внутреннюю легкость, уменьшение высыпаний, нормализацию работы пищеварительной системы.

Сорта кисломолочного продукта

Традиционный рецепт катыка неоднократно подвергался критике и улучшался. Современные производители создали кисломолочный кисло-сладкий, соленый, пряный, фруктовый кисломолочный продукт, занявший свою нишу на рынке.

Популярные катыковые добавки:

• сок свекольный;
• вишня;
• пряностей сухих измельченных;
• отрубей / круп;
• острых перцев;
• зелени;
• минеральная вода.

На основе катыка готовят еще один знаменитый тюркский напиток — айран. Имеет более плотную консистенцию и разбавленный молочный вкус. Небывалая волна популярности айрана приходится на период с 70-х по 90-е годы. Согласно госдокументам, в 16 союзных республиках напиток готовили несколько десятков предприятий.

Использование для приготовления пищи

Традиционный освежающий вкус катыка не получил широкого распространения. В меню его используют только местные заведения, а на полках магазинов напиток занимает лишь треть полки.Но рынок диктует свои условия, поэтому даже эта треть полки нашла своих покупателей. Продукт привлекает однородной консистенцией и плотным насыщенным вкусом. Чтобы напиток был мягче, его разбавляют (чаще всего минеральным) специями, фруктами и различными соками.

Тюркские кулинарные традиции предусматривают использование катыка во многих национальных блюдах … Кисломолочный ингредиент является обязательным для плова, национальных супов и основных блюд. Среди гастрономических излишеств — жареный суп на катыке.Технология приготовления максимально проста — различные овощи обжариваются на растительном масле, поливаются катыком еще теплыми и сразу же подаются на стол. Не каждый организм ответит на лакомство благодарностью, поэтому неопытным туристам лучше поискать более приемлемый кулинарный тур. Местные советуют попробовать катык с домашней лапшой и бобовыми или таджикский суп из чалопа.

Восточная высокая кухня славится ёжиком. Это особый вид, который подают в качестве основного блюда, используют в качестве начинки или заправки.Подготовить ёжиков на основе катыка. Самое любимое и популярное сочетание — это ежик и любое мясо (желательно птица). Не менее популярен сладкий катык или творог на его основе. Чаще всего это лакомство, которое предлагают детям и неподготовленным туристам.

Турки утверждают, что катык придает блюдам особый шарм в виде легкого кисломолочного шлейфа, более мягкого и насыщенного вкуса. Искушенный тюркский потребитель может легко определить наличие, качество и даже количество кисломолочного компонента после первой ложки.

Национальные кисломолочные супы на основе катыка — одни из главных гастрономических достопримечательностей Турции, Узбекистана, Ирана, Казахстана и многих других стран. Следует отметить, что на самой Родине это абсолютно самодостаточный продукт, который украшает центр семейного стола.

Рецепт национального супа Сальма

Нам нужно:

• лук репчатый — 1 головка;
• картофель свежий — 2 штуки среднего размера;
• фильтрованная вода — 2 столовые ложки;
• мука пшеничная цельнозерновая — 35 г;
• яйцо — 2 шт;
Сметана
• (в оригинальной рецептуре используется сметана 20% жирности, но для снижения калорийности можно использовать менее жирный продукт) — 100 г;
• творог — 200 г.

Препарат

Приготовить кастрюлю, влить 1,5 литра фильтрованной воды, поставить на огонь и довести жидкость до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь и начните медленно вводить ингредиенты. Добавить в жидкость нарезанный лук и оставить на медленном огне. В это время приступайте к приготовлению вареников. Рецепт прост: на 1 яйцо используйте 2 столовые ложки воды и несколько щепоток муки. Изменяйте количество муки, пока не получите густую консистенцию сметаны. Когда смесь для пельменей будет готова, аккуратно сформируйте маленькие шарики (не превышающие обхват чайной ложки) и отправьте их в картофельно-луковый бульон.

Приготовление катыка (один из местных тюркских рецептов): творог смешать, ½ стакана ледяной фильтрованной воды, 1 куриное яйцо. С помощью блендера взбиваем ингредиенты до консистенции густого кефира. Периодически добавлять в массу сметану и тщательно перемешивать содержимое.

Как только картофель в бульоне станет мягким, выполните ряд простых манипуляций: зачерпните неполный ковш бульона и осторожно влейте его в творожную смесь. Не забывайте постоянно помешивать блюдо, иначе творог свернется.Продолжайте вливать бульон, пока творожная жидкость не станет горячей и водянистой. Полученную смесь поставить на слабый огонь (не забывая постоянно помешивать блюдо), добавить любимые специи и оставить на медленном огне 5-10 минут. Подавайте традиционный суп сразу после приготовления, приправленный зеленью (зеленый лук, укроп, кинза).

Катык — напиток древних тюркских народов. В национальной кухне. Этот продукт используют в качестве разнообразной приправы практически ко всем блюдам, для приготовления традиционного сыра Курт, а также его пьют в натуральном виде.Рецепт старинного напитка передавался из поколения в поколение на протяжении многих лет, а родственники уже несколько месяцев используют закваску для него.

Для настоящего катыка можно использовать любое молоко, но, главное, оно должно быть натуральным. Молоко следует вскипятить, охладить до температуры человеческого тела и добавить столовую ложку закваски на литр молока, а затем полученную жидкость оставить на 12 часов. Через 12 часов перемешайте молоко и заверните его во что-нибудь теплое.Теперь нужно снова оставить будущий катык на 12 часов, и трогать его не рекомендуется, так как молочнокислые бактерии не любят попадания воздуха. По истечении этого времени емкость нужно отправить в холодильник, пока она не загустеет. Через несколько часов напиток готов. Храните его в прохладном или холодном месте, например, в холодильнике или подвале.

Катык недвижимость

Закваска катык содержит большое количество молочнокислых бактерий, таких как стрептококки и болгарские палочки, благодаря чему продукт имеет высокую пищевую ценность.Микроорганизмы предотвращают развитие вредных гнилостных бактерий в организме человека, помогают восстановить здоровый баланс кишечника и желудка и повышают защитные функции организма. Напиток помогает обрести вечную молодость, способен укрепить и тонизировать кожу.

Преимущества катыка

Напиток содержит большое количество меди, кальция, кремния, фосфора, железа, цинка и витаминов E, A, D и B. Некоторые из его видов низкокалорийны, что позволяет людям, соблюдающим диету, употреблять этот продукт.Также он стимулирует аппетит и очищает кишечник от шлаков, тем самым снижая вес человека. Продукт можно пить беременным и кормящим женщинам. Напиток не только снижает уровень холестерина и сахара, но также предотвращает образование камней в почках и улучшает тонус организма.

Применение катыка

Старинный напиток можно добавлять в самые разные салаты в качестве заправки или смешивать со специями, зеленью. Овощи часто жарят на сковороде, а затем поливают катыком, в результате получается «жареный суп».Его также добавляют в супы, такие как маш (фасоль) или маш. С ним также готовят домашнюю лапшу.

Творог «Ежеги», который в основном используется в казахской кухне для тушеных блюд или птицы, получают из соли и катыка.

Можно разбавить минеральной водой, получив другой, не менее полезный напиток — айран. Если добавить в катык соль и кислый укроп, получится приправа для различных мясных блюд, которую в народе называют чивот. Таджикская и узбекская кухни славятся своим летним свежим супом из овощей — чалопом, который состоит из чеснока, специй, соли и катыка.Азербайджанцы готовят овдух — суп из яиц, телятины и катыка.

Катык вред

Катык — преимущественно жирный продукт, поэтому не рекомендуется употреблять его людям, страдающим ожирением. Важно подобрать действительно натуральный напиток, так как подделка может быть опасна для организма. Перед его употреблением следует проконсультироваться с врачом, поскольку может возникнуть непереносимость молочных продуктов. Не давайте его детям младше 10 лет, так как это может нанести вред их пищеварению. При употреблении просроченного напитка возможен понос и сильное отравление.

Катык — кисломолочный напиток, традиционный для народов Башкирии, Закавказья, Средней Азии и других тюркских народов, а также Болгарии.

Напиток изготовлен из молока, сброженного с помощью специальных бактериальных культур — болгарской палочки и молочных стрептококков. При этом выбор используемого при его приготовлении молока достаточно широк: коровье, буйволиное, козье, овечье или их смесь.

Являясь особым видом простокваши, катык отличается от него тем, что для его приготовления используется только кипяченое молоко, благодаря чему достигается максимальная жирность продукта.Этот факт можно объяснить тем, что при кипячении жидкость из молока испаряется на треть, то есть объем воды уменьшается, но количество жира не меняется. В результате получается меньший объем с более высоким содержанием жира. Процесс брожения занимает от 6 до 10 часов. Температура устанавливается в диапазоне от 20 до 40 градусов. Готовому продукту часто придают слегка красноватый оттенок, добавляя свеклу или вишню.

Технология изготовления татарского катыка несколько отличается от описанной выше традиционной.Во-первых, его делают только из топленого молока. Выдерживается молоко долгое время в глиняной посуде при температуре 90 градусов. Как только молоко приобретет консистенцию жирных сливок, его охлаждают до 40 градусов, добавляя к нему закваску. После этого глиняный сосуд хорошо заворачивают и ставят в теплое место, где будущий катык настаивается 8-10 часов. Когда напиток будет готов, его помещают в холодильник, где хранят.

Требования современности, основанные на заботе о здоровье, стали причиной того, что в продаже можно найти катык, жирность которого меньше, чем у традиционного напитка.

История напитка насчитывает более 2 тысяч лет. Уже тогда отмечались полезные свойства катыка, его способность поддерживать хорошее самочувствие и укреплять здоровье.

В некоторых случаях катык декантируют, в результате чего образуется сузьма (другое название — сузбе). Этот продукт представляет собой нечто среднее между сметаной и творогом.

Готовый катык рекомендуется хранить не более 2–3 дней, иначе он приобретет излишне кисловатый и острый вкус.Однако даже при таком значительном изменении вкусовых качеств катык годится для употребления в пищу. Его добавляют в жирные супы или бульоны.

В Средней Азии свежий напиток обычно употребляют как самостоятельный напиток, например, кефир, хотя его также добавляют в салаты в качестве заправки из-за его высокой кислотности. Катык широко используется при приготовлении холодного супа из чалопа.

Полезные свойства катыка

Катык ценится не только жителями тех стран, где это традиционный напиток.Круг его поклонников намного шире. Этот факт легко объясняется тем, что при невысокой калорийности — всего около 56 Ккал на 100 г напиток обладает массой полезных свойств.

Итак, благодаря микроорганизмам, входящим в состав катыка, напиток хорошо усваивается организмом. Колоссальное количество микроэлементов и витаминов способствует поддержанию крепкого здоровья, молодости и бодрости духа и тела.

Особый состав катыка помогает подавить патогенную микрофлору в кишечнике, остановить гнилостные процессы и восстановить баланс полезной микрофлоры.Кроме того, одним из полезных свойств катыка является его благотворное влияние на процессы пищеварения.

Наконец, употребление напитка повышает аппетит, помогает похудеть за счет детоксикации организма и снижает уровень холестерина в крови.

что это? Полезные свойства кисломолочного продукта и рецепты приготовления / Paulturner-Mitchell.com

Многие из нас слышали о таком кисломолочном продукте, как куница. Что это такое, знают не все. Оказывается, варенец — это кисломолочный продукт, приготовленный из топленого молока со спиртовым и молочнокислым брожением.Этот продукт отличается от ряженки умеренной жирностью, аппетитным кремовым оттенком, тонким ароматом и приятным вкусом.

Полезные свойства варенца

Невероятно вкусный продукт сохранил в себе все свойства цельного коровьего молока. Однако человеческий организм усваивает этот напиток намного легче. Он укрепляет иммунную систему и нормализует деятельность кишечника.

Варенец чрезвычайно полезен для здоровья человека. Он богат кальцием и витамином D. По оценкам специалистов, употребление одного стакана этого чудесного продукта в день может значительно укрепить костную ткань.

Напиток не только отлично утоляет жажду, но и активизирует деятельность кишечника, улучшает переваривание пищи. Молочная кислота в составе вареница пробуждает аппетит, оказывает комплексное заживляющее и общеукрепляющее действие на почки и желудочно-кишечный тракт. Обилие протеина способствует укреплению сердечной и мышечной ткани. Именно в варенце этой органики содержится больше, чем в кисломолке или простокваше.

Энергетическая ценность варенца

В 100 граммах варенца содержится 2.9 г белков, 2,5 г жиров и 4,1 г углеводов. Калорийность кисломолочного продукта — 53 ккал.

Секреты выбора хорошего варенца

Чтобы купить настоящий, полезный варенец, следует знать некоторые особенности этого напитка:

1. Поскольку кипяченое молоко производится из топленого молока, оно имеет кремовый или желтоватый оттенок.
2. Производитель указывает правильное название упаковки товара, то есть «Варенек». Что это такое, мы уже разобрались.
3. В состав продукта, который также указан на упаковке напитка, входит только молоко и закваска. В составе не должно быть красителей и консервантов.
4. У хорошего варенка нет сгустков и пузырей.
5. Срок годности кисломолочного продукта не должен превышать 14 суток.
6. Свежеприготовленное вино имеет кисловатый вкус.

Как приготовить домашнюю плиту?

Раньше повара готовили в духовке.В молоко добавили сметану, перемешали и поставили томиться. Главный секрет приготовления вкусного напитка: основа не должна закипать. Необходимо было контролировать температуру духовки, чтобы будущее лакомство постепенно становилось густым и жирным.

Конечно, лучше покупать напитки домашнего приготовления. Но если такой возможности нет, не отчаивайтесь. Вкусный ароматный варенец, рецепт которого вы сейчас узнаете, вы можете приготовить сами.

Кипяченое молоко наливается в термос со стеклянной колбой.Оставить продукт постоять 12 часов. За это время оно превратится в настоящее топленое молоко, приобретет приятный кремовый оттенок.

Заранее подготовьте стеклянные банки (литр). Они должны быть сухими и чистыми. На дно каждой емкости следует положить по 4 столовых ложки йогурта или сметаны, а сверху налить молоко. Его температура не должна превышать 40 градусов. Теперь будущий варенец следует перемешать, закрыть банки пластиковыми крышками и оставить в тепле на 3 часа. Емкость рекомендуется завернуть в одеяло.

О готовности напитка можно судить по его густоте. Не переусердствуйте с продуктом, так как он может стать очень кислым. По словам хозяек, домашний повар не хуже покупного. Рецепт довольно простой и доступный.

Варенец со сливками

Готовое блюдо (что это такое, мы уже разобрались) — основная составляющая потрясающе вкусного блюда, которое обязательно понравится всем членам вашей семьи. Как его приготовить? Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: 150 граммов варенца, три столовые ложки творога, одна столовая ложка майского меда и горсть сухофруктов.Все компоненты необходимо взбить блендером. Перед подачей добавьте в еду изюм.

Варенец и ряженка в кулинарии

Варенец и ряженка — это не только отличные напитки, прекрасно утоляющие жажду, но и ингредиенты многих блюд. На основе кисломолочных продуктов хозяйка готовит нежное тесто для сладкой выпечки, в том числе румяных оладий и роскошных пирогов.

Варенец в домашней косметологии

Неудивительно, что продукт с таким ценным химическим составом женщины используют в косметических целях.Маска из свежего варенца очень популярна среди обладательниц сухой, обезвоженной, увядающей кожи. Варенец прекрасно разглаживает дерму, питает ее, делает невероятно гладкой и шелковистой на ощупь.

Кислый напиток в своем составе имеет ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацид, биотин, фолиевую кислоту, витамины группы B, витамины C, E, PP. Эти вещества замедляют процессы старения, снимают раздражения, защищают от агрессивных внешних факторов, освежают и очищают кожу.

Суперувлажняющая маска для сухой кожи

Рассмотрим два рецепта масок из варенца, которые идеально подходят для сухой кожи:

1. Смешайте две столовые ложки продукта с одной чайной ложкой и одним яичным желтком.Полученную массу нужно нанести на сухую чистую кожу. Оставить на 20 минут. Смыть теплой водой.
2. Три столовые ложки варенца растолочь со столовой ложкой домашнего творога.