Что можно есть руками по этикету: что можно есть руками • INMYROOM FOOD

что можно есть руками • INMYROOM FOOD

Мы продолжаем нашу рубрику об этикете с Екатериной Сапович. Прочитать предыдущие материалы вы можете по ссылке.Каждый раз, когда гость в одном из наших итальянских ресторанов пилит тарелку (sic! именно тарелку, пиццу уже давно порезал) с диким скрежетом, мне хочется подойти и сказать ему на ушко: «Дорогой, просто возьми этот божественный треугольник в руки, прикоснись к нему языком, откуси сколько хочешь и насладись пиццей!» 

Мне думалось, уже весь мир научился есть пиццу руками, ан нет. Особенно куртуазные в своих манерах люди готовы даже картошку фри резать одноразовым ножом. Меж тем руками не просто вкуснее есть, но часто – правильно.

Хлеб и сыр

С общего подноса, если официант не подал вам его специальными щипцами, хлеб можно брать руками, а положив на пирожковую тарелочку, следует отщипывать кусочки тоже руками. Да-да, отщипывать. Руками. Пилить ни вдоль, ни поперек не надо. Так же, к слову, поступают с листьями салата, если они фигурируют в вашей тарелке целиком. Нет, это не украшение. Да, их можно есть.

Существует миф, что некоторые элементы сервировки блюда – декоративные. Дескать, не комильфо их употреблять. Так вот все, что лежит в тарелке, съедобно и скорее должно быть съедено, чем оставлено. Даже цветы, которыми в последнее время модно украшать блюда, съедобны.

Сыр подают двумя способами: нарезанным ломтиками или целым куском, рядом с которым лежит нож. Кусочки сыра накалывают специальной сырной вилочкой или закусочной (видимо, придется написать о всех приборах, которыми может быть сервирован стол). Нарезаются по одному, а не впрок.

Устрицы и мидии

К устрицам подаются специальные вилочки, которыми вы помогаете себе отделить мякоть от «ножки». Но потом устрицу принято выпивать, в этом весь смак и цимус, как говорят в Грузии. Конечно, вы можете не любить употреблять их вместе с жидкостью, но устрицы тем не менее едят руками, а не этой маленькой вилочкой. Она выступает в роли вспомогательного инструмента.

Мидии – отдельная история. Я часто с болью наблюдаю за тем, как люди делают все, чтобы возненавидеть мидии. Колупают вилкой и ножом, достают пальцем, тянут, разбрызгивают на себя сок и так далее. Для мидий приборы не нужны. В кастрюльке надо найти пустую ракушку, взять ее в правую руку. В левую берем полуоткрывшиеся ракушечки и как пинцетом достаем оттуда мякоть пустой ракушкой в правой руке. Вуаля! Бон апети! Мидии – пища богов! Мой рекорд – три кастрюльки в одну персону.

Бутерброды и канапе

Открытый бутерброд стоит резать, сэндвич можно кусать. Канапе, даже если они поданы не в рамках фуршета, а за сидячим, так сказать, столом, берутся за специальную шпажку и отправляются в рот, минуя тарелку.

Рыба

Проще всего, когда официант разобрал рыбу и отделил мякоть от костей. Тогда берем в руки вилку и вперед. Рыбу горячего копчения и отварную также едят вилкой, предварительно освободив от кожи и костей с одной стороны, а съев, переворачивают и приступают к другой.

Сельдь, лосось, осетрина, угорь холодного копчения имеют довольно плотную структуру, справиться с ней поможет закусочные нож и вилка. Для вареной, тушеной, жареной рыбы нужны специальные нож и вилка (с тремя зубцами). Между прочим, вместо ножа можно пользоваться второй вилкой или даже ломтиком хлеба.

Кости изо рта незаметно вынимают, выкладывают на вилку и лишь затем — на край тарелки.

Мясо и птица

Руками можно есть дичь (перепела, рябчики, куропатки), ребрышки и крылышки. Всю остальную птицу едят с помощью ножа и вилки. На концы куриных лапок часто надевают бумажные колпачки (папильотки), что позволяет не испачкать пальцы, когда вы берете или поворачивает фрагмент.

А котлеты, шницели, тефтели и тому подобное едят только вилкой, они легко разделяются на части без помощи ножа. Его использование с такими блюдами – жуткий гастрономический моветон.

Шашлык (особенно мини-шашлык на шпажках) можно есть либо прямо с шампура, либо с помощью вилки и ножа, сняв нанизанные кусочки на тарелку.

Когда мясо приготовлено небольшими кусочкам (гуляш, бефстроганов) – пользоваться ножом не нужно. А паштет можно есть не только закусочной вилкой, но и десертной ложкой и, разумеется, намазывать на тост ножом.

Лягушачьи лапки берут пальцами за косточку и едят без приборов.

Фондю

Сначала продукт варки или зажаривания накалывают на специальные вилки и готовят в общей емкости. Есть с этих вилок не надо. Сначала выкладываем фондю на тарелки, а потом едим с помощью вилки и ножа.

Морепродукты, фрукты, ягоды

Крабов, омаров, креветок, лангустов и раков едят руками. В ресторане вам могут предложить «слюнявчик», который защитит вашу одежду от брызг сока. Соглашайтесь. Даже если вы виртуоз.

Если фрукт подают с начинкой, ее вычерпывают ложечкой. Так же едят авокадо. Ягоды берут чайной ложкой. Вишни и смородину подают к столу с черешками.

Если же в ресторане вам подали блюдо и вы не понимаете, как с ним справиться, спросите у официанта. Часто шеф-повара столь изобретательны в своей подаче, что без инструкции механика трапезы не ясна. Чего стесняться – официант работает именно для того, чтобы вам было хорошо и вкусно. Как шеф-повар прописал!

13 блюд, которые прилично есть руками

Если вы думаете, что кушать руками можно только на домашней кухне, пока вас видит только мама, у нас есть хорошие новости! Дороти Джонсон – эксперт по этикету с мировым именем и бабушка голливудской актрисы Лив Тайлер – придерживается совсем другого мнения. Ей можно доверять, ведь она основала Вашингтонскую школу протокола и обучила хорошим манерам более 100 000 человек по всему миру.

Узнайте прямо сейчас, какие блюда можно спокойно кушать руками, и чувствуйте себя комфортно в любой компании!

1. Креветки с хвостами
Возьмите креветку за хвост, окуните в соус, откусите съедобную часть и положите хвост на тарелку под емкостью с креветками. Если креветки поданы без хвостов, ешьте их вилкой для морепродуктов.

2. Картофель фри
В непринужденной обстановке картофель фри едят руками. Если же вы сидите за столом, лучше разрезать картофель фри пополам и есть вилкой.

3. Сыры
Отрежьте кусочек сыра, лежащего на общем блюде, и положите к себе на тарелку. Твердый сыр положите на крекер или хлеб, мягкий сыр размажьте по крекеру или хлебу ножом. Ешьте руками.

4. Суши
Да-да, суши и сашими можно брать не только палочками, но и пальцами! Ешьте их целиком. Если порция слишком большая, можно откусить половину.

5. Спаржа
В Европе спаржу принято есть руками, если побеги не слишком длинные. Длинные побеги можно порезать на куски и есть вилкой.

6. Кукурузные початки
Их подают только в непринужденной обстановке. Намажьте маслом и приправой несколько рядов зерен (не весь початок сразу!) и ешьте, крепко держа кукурузу обеими руками.

7. Артишоки
Оторвите лист, окуните мягкий конец в соус и протащите лист между зубами, чтобы снять съедобную часть. Остатки листа положите на край тарелки. Придержите сердцевину вилкой и соскребите колючки ножом. Разрежьте сердцевину на кусочки, которые можно съесть за один раз, и окуните каждый кусочек в соус.

8. Пицца
Сначала пиццу режут столовым или специальным круглым ножом. Затем можно взять рукой кусок пиццы за широкую часть, сложить вдоль (чтобы начинка оказалась внутри) и есть. Если вам не удобно есть руками, пиццу можно резать на маленькие куски и есть вилкой.

9. Сэндвичи
Сэндвичи к чаю едят руками. Многослойные сэндвичи можно разделить на четыре части ножом и вилкой, а затем есть руками. Только открытые сэндвичи обязательно есть ножом и вилкой.

10. Жареная курица
В непринужденной обстановке курицу вполне можно есть руками. Ножом и вилкой курицу едят за столом в ресторане. Утку, индейку и другую птицу всегда едят ножом и вилкой.

11. Бекон
Если бекон очень хрустящий, его допустимо есть руками. Но если бекон не очень хрустящий, ешьте его ножом и вилкой.

12. Хлеб
Отломите кусочек, который можно съесть за один раз. Намажьте его маслом и съешьте. Не разламывайте булочки пополам и не мажьте маслом всю половинку.

13. Кекс
При условии, что его подают небольшими кусками и он не липкий. В других случаях пользуйтесь вилкой.

Больше об этикете за столом вы узнаете из книги Д. Джонсон и Л. Тайлер «Не кладите смартфон на стол», краткий обзор которой представлен в нашей Библиотеке «Главная мысль».

Что едят руками

🍕 Пицца

В большинстве стран пиццу можно есть руками, хотя сами итальянцы едят ее с помощью ножа и вилки. Для них есть пиццу руками — издевательство над едой, так же, как поломать спагетти, например.
Не будет ошибкой, если вы возьмете нож и вилку, и станете отрезать от пиццы по кусочку. Но, честно скажем, если свернуть треугольник горячей ароматной пиццы вдоль, взять его в руки и откусить — это в сто раз вкуснее, чем отправлять в рот небольшие ломтики.

🍔 Бургеры

Их сложно разрезать — вся начинка окажется на тарелке, поэтому их едят руками. В кафе и пиццериях выдают специальные одноразовые перчатки, чтобы не запачкать руки, а в некоторых ещё и емкость с водой. Если обляпались — можно сразу умыться.
Совет от японского стоматолога: перед тем, как впиться зубами в сочный гамбургер, «разогрейтесь» — несколько раз широко откройте и закройте рот. Да, со стороны будет выглядеть не очень, зато сможете съесть бургер, почти не потеряв начинку.

🍗 Курица

Смотря какая. Если это филе, то брать его в руки — дурной тон, а вот крылышки или голени можно есть руками. На них часто накручивают папильотки, чтобы не испачкать пальцы во время еды.
Если не хотите есть руками — можно издеваться над крыльями с помощью ножа и вилки. Этикет разрешает, хотя, если честно, это не слишком удобно.

🍟 Картошка-фри

Смело берите ломтики руками, макайте в соус и ешьте. Но если картошку подали как гарнир или вы сначала полили её соусом, то надо будет есть вилкой.

🍤 Морепродукты

Креветки, лангусты, раки или крабы можно есть руками, если их подают неочищенными. Для очистки обычно приносят специальные столовые приборы — щипцы, ножик, вилки с двумя или тремя зубцами. Если не умеете или не хотите ми пользоваться, ешьте руками — это не преступление.

Совет от бывалого официанта. Если в ресторане предлагают «слюнявчик» — лучше наденьте. Даже виртуозы иногда оказываются забрызганными соком устриц или кусочками панциря креветки.

Правила этикета: что можно есть руками

Старая поговорка про рыбу, птицу и девицу, которые надо брать руками, на самом деле имеет мало общего с реальными правилами этикета, принятыми в обществе. Согласитесь, если вдруг в ресторане вы начнете брутально разрывать дичь, засучив рукава, выглядеть это будет странновато. Чтобы не попасть впросак, следует подготовиться и выучить, что же на самом деле можно есть руками, при этом стоит понимать, что этикет – штука постоянно меняющаяся, растущая и развивающаяся. Держите руку на пульсе событий и на еде – на то, на которой, разумеется, допустимо.

Итак, что можно есть руками?

Хлеб

Тут все понятно без слов, верно? Кстати, если хочется намазать масло или паштет, отламываете небольшой кусочек, мажете и отправляете в рот. И дальше – точно так же.

Пицца

Просто задумайтесь: это простая еда, без выпендрежа и наворотов, это не высокая кухня и не строка в меню протокольных приемов. Ее едят руками. Просто берут треугольник теста с начинкой и просто наслаждаются, откусывая столько, сколько хочется. Разумеется, если вдруг вы захотите попилить тарелку, не отказывайте себе в этом удовольствии, однако, кайф от поедания вкусной пиццы будет круче, если вы позволите себе следовать простому правилу этикета – и есть руками.

Сыр

Мягкие – намазываем на кусочки хлеба, кусочки хлеба руками отправляем в рот. Те, что нарезаются кубиками, подаются со специальными шпажками – минуя тарелку, отправляем в место назначения. Остальные – специальной вилкой.

Сэндвичи

Нет, не канапе – которые со шпажками, там как раз все логично. Именно небольшие сэндвичи – на пару укусов. Аккуратно берем двумя пальцами, аккуратно откусываем, аккуратно прикрываем глаза от наслаждения.

Овощи, подаваемые целиком

Овощи, подаваемые целиком, едят руками. Помидоры черри, листья салат, редис. Так, чтобы было удобно. Артишоки – сюда же, отрываем пальцами нежные листочки и смакуем. И спаржу – тоже допускается руками.

Куриные крылышки, лягушачьи лапки

Ну, ок, тут можно следовать поговорке, о которой вспоминали в начале заметки. Нежно берем двумя пальцами, едим.

Оливки и маслины

Даже не пробуйте наколоть их на вилку – рискуете попасть соседу в глаз. Если возле тарелки нет специальной ложки, смело берем руками.

Мидии

В приморских ресторанчиках их подают в специальных ведерках и без приборов, вместо вилки или в качестве щипцов используют полуоткрывшуюся ракушку. Может, сначала покажется не очень удобно, но приноровившись, оцените инструмент по достоинству.

Крабы, раки, омары, лангусты и прочие родственники

Руками. Да-да, разламывая клешни, отрывая ноги, вскрывая панцирь. Кстати, специальная вилка существует, но нужна она исключительно для того, чтобы извлекать мясо из труднодоступных мест, все остальные манипуляции производятся голыми руками и желательно в специальном защитном передничке-слюнявчике, который вам обязательно предложит официант.

Суши

Для нашей культуры звучит невероятно, но в Японии никого не удивишь, если возьмешь с блюда суши руками и, макнув в соевый соус, положишь в рот.

Хинкали

Пользоваться в данном случае вилкой – кощунство. Преступление! Аккуратно держим за хвостик, надкусываем с противоположной стороны, вытягиваем сок, съедаем остальное.

Бургеры

Вы среди тех, кто упрямо считает, что эстетичное поедание «сложносочиненных» многоэтажных бутербродов требует вилки и ножа? Любой шеф, который вкладывает душу в это блюдо, обидится на вас до конца дней. Руками, дорогие, только руками!

Печенье, зефир, сладкие пирожки

Без приборов. В этой же категории птифуры – крошечные, миниатюрные пироженки, которые едят руками.

Если вы не знаете, как есть те или иные подаваемые вам блюда, смотрите внимательно по сторонам – наверняка кто-то рядом уже лакомится предлагаемым деликатесом. Нет соседей? Вычисляйте приборы. Не работает логика? Не стесняйтесь задать вопрос официанту, в конце концов он в ресторане и нужен в первую очередь для того, чтобы вам было хорошо и удобно. И вообще – не стыдно не знать, стыдно не хотеть узнать.

Вкусных вам обедов и твердых знаний правил этикета!

Какую еду можно есть руками?

Правила этикета диктуют нам, какую еду какими столовыми приборами следует употреблять. Но некоторые блюда просто невозможно есть иначе, чем руками. Это и удобно, и правильно – и нечего стеснять своих манер!

Хлеб и сыр

Читай также: Столовые приборы, которые нас удивили

Хлеб можно брать руками, если в ресторане предусмотрены специальные щипцы. Единственное, хлеб не следует кусать – можно отщипывать кусочки со своей тарелки и класть в рот. Если же подает с паштетом, то есть его нужно как обычный бутерброд дома, делая это как можно более красиво. Листья салата, кстати, также можно брать руками и отправлять сразу в рот, а не пилить ножом нежную структуру зелени.

Сыр подается либо целым куском, либо нарезанный тонкими ломтиками. Вы можете брать кусочки специальной вилкой или зубочисткой. Но при отсутствии и того, и другого, вполне допустимо брать кусочки сыр из общей тарелки вилкой, а со своей брать руками или класть на хлеб.

Рыба

Нет-нет, поданную рыбу едят вилкой, аккуратно отделяя мякоть от костей. А вот что касается доставания случайных костей изо рта, делается это руками. Косточка кладется на вилку и лишь потом на край тарелки. Не следует красиво плеваться или ковыряться во рту вилкой, пытаясь извлечь кость.

Устрицы, мидии и морепродукты

К устрицам подаются специальные вилки, которыми следует отделять мякоть от раковины. Затем следует взять руками раковину и выпить, поднеся ко рту. Мидии также не следует долго мучить столовыми приборами. Мидия берется рукой, подносится ко рту, а другой рукой с пустой ракушкой как пинцетом просто достаем мякоть и отправляем в рот.

Крабов, омаров, креветок, лангустов и раков едят исключительно руками. На шею обязательно завяжите специальный фартук, чтобы не забрызгать соком морепродуктов одежду.

Читай также: Он или она: кто должен платить в ресторане

Мясо, птица

Дичь – рябчики, перепела, куропатки – также следует употреблять с помощью рук, аккуратно взяв кусок за кость. То же самое касается крыльев и ребер. Остальное мясо есться с помощью столовых приборов.

А вот шашлык, вопреки традициям, следует есть либо прямо с шампура, либо выложить кусок в тарелку и рсправиться с ним с помощью ножа и вилки. Котлеты, тефтели и прочие изделия из рубленого мяса употребляются исключительно с помощью столовых приборов. Лягушачьи лапки можно взять рукой за косточку и съесть без приборов.

Что можно есть руками по правилам этикета? — ikirov.ru

Вас пригласили на роскошный банкет: глаза разбегаются не только от разнообразия блюд, но и от множества столовых приборов — для какого кушанья какой прибор предназначен? Однако в некоторых случаях этикет дает вздохнуть свободно: при потреблении ряда блюд можно вовсе обойтись и без вилки, и без ножа, и без прочих принадлежностей — их попросту кушают руками. Во многом это зависит от сервировки стола. Если на столе присутствуют соответствующие столовые приборы, то лучше воспользоваться именно ими.

Вас пригласили на роскошный банкет: глаза разбегаются не только от разнообразия блюд, но и от множества столовых приборов — для какого кушанья какой прибор предназначен? Однако в некоторых случаях этикет дает вздохнуть свободно: при потреблении ряда блюд можно вовсе обойтись и без вилки, и без ножа, и без прочих принадлежностей — их попросту кушают руками. Во многом это зависит от сервировки стола. Если на столе присутствуют соответствующие столовые приборы, то лучше воспользоваться именно ими.

Хлеб, бутерброды
Хлеб и булочки с общего блюда берите руками, а затем небольшими кусочками отламывайте на салфетке. Бутерброды и сэндвичи также можно брать руками и понемногу откусывать. Но если их подали вместе со столовыми приборами как закуску, то воспользуйтесь ножом и вилкой. Исключение составляют канапе, которые не требуют приборов. Обычно эти маленькие бутербродики нанизаны на специальные шпажки, за которые их и принято брать с подноса.

Мясо птицы
Этикет позволяет кушать курицу как руками, так и с использованием столовых приборов. Если на столе присутствуют пиала с водой или салфетки, чтобы очистить руки, то можно брать курицу руками, если же нет — лучше воспользоваться вилкой.

Артишок
Такой деликатес, как артишоки, едят руками, отрывая по листику. Отходы нужно складывать на отдельную тарелку. Прежде чем приступить к кочерыжке, ополосните пальцы в специальной миске. После этого можете воспользоваться ножом и вилкой.

Соль
Для соли используется специальная ложечка или нож. Если же их нет, то допускается брать щепотку соли чистыми руками.

Десерт, фрукты
Руками можно кушать печенье, пирожки, твердые пирожные, зефир.  Крошечные пирожные — птифуры — берут с предложенного блюда руками и кладут в рот целиком. Также руками можно брать очищенные яблоки и ягоды с черенками. Но в любом случае, если Вам не предложили столовые приборы, фрукты можно брать и очищать от кожуры руками.

Сахар
Сахар-рафинад можно брать руками, но если рядом лежат специальные щипцы, то воспользуйтесь ими.

Какие продукты и блюда можно есть за столом руками по этикету

1. О ресторане
2. Новости
3. Какие продукты и блюда можно есть за столом руками

Как известно, во многих случаях деловые переговоры удобно проводить в неформальной, дружеской обстановке. Решение серьезных вопросов с непринужденным общением позволяет совместить бизнес-ланч. Участвуя в нем, важно соблюдать правила застольного этикета, чтобы не ударить в грязь лицом перед вашим сотрапезником и партнером. Поэтому нужно знать, какие блюда и продукты следует есть с помощью столовых приборов, а какие можно брать руками. Также стоит разбираться в классификации вин, чтобы правильно подбирать их к определенным блюдам.

Что и прилично, и удобно брать пальцами во время приема пищи

Большие открытые бутерброды стоит порезать на части, от сэндвичей можно откусывать (конечно, держа их при этом рукой). Их крошечные аналоги – канапе – обычно нанизывают на миниатюрные шпажки, с помощью которых эти кулинарные изделия удобно держать. Птифуры (микропирожные) берут с блюда пальцами и целиком, не откусывая от них, отправляют в рот.

Разумеется, рукой держат кусок хлеба и булочку. Однако неприлично макать их в соус, бульон, а также в мед, джем или варенье, которые намазываются ложечкой. Не стоит и опускать круассан в чашку с кофе (как это делают некоторые французы). Кушать пиццу, нанизывая ее на вилку, – моветон. Ее куски берут руками.

Если на столе нет специального ножа, кожуру с некоторых фруктов (например, апельсинов) можно удалить пальцами. Ими же удобно и прилично брать ягоды с черенками, пирожки, печенье и зефир, а также кусочки сахара (в случае отсутствия специальных щипчиков).

Оливки и томаты черри можно взять с блюда пальцами, если к ним не подана ложка. Косточки от маслин губами осторожно выталкиваются на вилку, с которой кладутся на специальное блюдце.

Рукой берут куриные крылышки, цыплят табака, ребрышки с мясом, куски птицы-гриль, клешни крабов, суши и роллы, лягушачьи лапки, раков, миниатюрные колбаски и сосиски, артишоки, спаржу, а также непорезанные листья латука (если к ним не подан соус). Рукой можно взять перепела, рябчика, куропатку, мидию и неочищенную креветку. Устрицу, открыв специальной вилкой, рукой подносят ко рту и высасывают. На выступающие из мяса косточки принято надевать колпачки или манжеты из бумаги, за которые их удобно брать пальцами.

После приема пищи испачканные в ней руки тщательно вытираются салфетками либо моются непосредственно за столом в специальной емкости с ароматной водой.

Обзор базового обеденного этикета

Находясь с мужем в ресторане, я случайно увидела пару обедающих с мальчиком-подростком, возможно, их сыном. Они были хорошо одеты и казались знакомыми с формальным ужином, поэтому я был поражен, увидев, как женщина большим пальцем проталкивает еду на вилку, в то время как ее нож остается на столе рядом с тарелкой.

Я не мог не удивиться er о состоянии этикета в нашем обществе и о том, как такое основное правило может быть так легко забыто.

Возможно, преобладание ресторанов быстрого питания и еды, приготовленной руками, стерло границы между едой с посудой и едой руками? И, конечно, бывают ситуации, даже в изысканной кухне, когда использование пальцев приемлемо и даже необходимо; однако пальцы ни в коем случае не считаются хорошей заменой ножа. Толкать еду пальцами — это то же самое, что облизывать пальцы или жевать с открытым ртом, и во многих ситуациях вас будут судить на основании такого поведения.

Хороший этикет зависит от обстоятельств, и использование рук для еды допустимо во многих культурах и в некоторых повседневных обеденных ситуациях. Итак, вы можете задаться вопросом, когда уместно использовать пальцы за североамериканским или европейским столом, где есть подходящая обстановка?

Как общее практическое правило (каламбур), когда у вас есть нож, вилка и ложка, используйте предоставленную посуду для еды, если только пищу не неудобно есть с посудой или не предусмотрена миска для пальцев. мытье пальцев после этого.Если вам не удается положить еду на вилку, используйте нож, никогда не толкайте еду пальцами.

Продукты, обычно принимаемые в качестве закуски:

• Хлеб
• Пицца
• Бутерброды, если не покрыты соусом
• Картофель фри — в изысканных ресторанах по-прежнему предпочтительнее использовать вилку, и если у картофеля есть подливка или другой соус
• Жареный цыпленок
• Ребрышки барбекю
• Хрустящий бекон
• Кукуруза в початках
• Артишоки
• Спаржа
• Мелкие фрукты, такие как виноград или ягоды

Наши манеры за столом красноречиво говорят о нас. Хотя этой паре может быть все равно, что другие посетители ресторана думают о них в то время, они также развивают плохие привычки обеденного этикета и подражают их своему сыну, который может повторить ту же оплошность в будущем и, возможно, в ситуации, когда суждения других людей имеют большее значение, например, деловой ужин с потенциальными клиентами.

. . . .

Фотография Греты Шёльдерле Мёллер на Unsplash

И комментарии и запросы в настоящий момент закрыты.

Обеденный этикет: как есть руками | The Independent

Одним из наиболее впечатляющих достижений человеческой культуры над природой является наша решимость во время еды не прикасаться к еде чем-либо, кроме предметов. Однако наше самоудовлетворение этим чудесным примером искусственности не должно приводить нас к предположению, что люди, которые обычно едят руками, менее решительно настроены, чем мы, вести себя «должным образом»; ибо они тоже накладывают «звериные» инстинкты на манеры и потворствуют как ограничениям, так и украшениям, которые характеризуют вежливое поведение.

Вилки, как носовые платки, выглядят опасно грязными предметами для многих людей, впервые сталкивающихся с ними. Людям, которые едят пальцами, руки кажутся чище, теплее и подвижнее столовых приборов. Руки бесшумны, чувствительны к текстуре и температуре и изящны — при условии, конечно, что они должным образом натренированы.

У вежливых едоков мытье рук обычно деликатно и часто. Древние римляне, как и современные японцы, перед обедом предпочитали полностью искупаться.Этикет мытья рук в средние века был очень строгим. Во время ритуала мытья соблюдались приоритеты, как и при рассадке обедающих за столом; поклоны, преклонение колен и другие церемониальные выкрики «рогоносцев» или мытья рук были тщательно прописаны. Как и сегодня в Индии, часто считалось отвратительным окунуть руки в таз с водой: слуге приходилось поливать руки ароматной водой, так что ее использовали только один раз. (Современное североамериканское предпочтение душа над ванной аналогично.)

В современном Египте умывальник иногда снабжен перфорированной крышкой, чтобы грязная вода сразу исчезла из поля зрения. Правила мытья рук всегда настаивают на том, что нельзя брызгать или полоскать воду; будьте осторожны, чтобы оставить немного сухого полотенца для следующего мытья; и, прежде всего, как можно меньше прикасайтесь к нему между мытьем и началом еды.

С поличным: некоторые считают преступлением есть пиццу вилкой и ножом (Getty)

(Getty Images)

Арабы пустыни выходят из палатки до и после еды, чтобы совершить омовение, потерев их руки с песком; они часто предпочитают провести этот ритуал перед мытьем, даже если имеется много воды.Считается очень грубым совершать последнее мытье, прежде чем все остальные закончат есть; это было бы равносильно тому, что мы вышли из-за стола во время еды. Следствием этого является то, что люди, которые едят руками, обычно стараются закончить трапезу вместе, поскольку, во-первых, неудобно долго сидеть, протянув жирную руку после еды.

Если семья ест из общей посуды, существуют правила, согласно которым часть еды следует оставлять детям, которые едят медленнее, чем взрослые.Чтобы вместе закончить трапезу, требуется много внимания, предусмотрительности и контроля.

Правильно: прикосновение — это чувство, которое на Западе упускается из виду, когда дело касается еды (Getty)

(Getty Images / iStockphoto)

С детства людям, которые едят руками, прививают изящество и ловкость жестов. . Например, можно считать вежливым черпать еду или брать каждый кусочек сверху. Когда-то в нашей культуре считалось признаком высочайшего совершенства отказываться от использования четвертого и пятого пальцев во время еды: разрешались только большой и первые два пальца.Кости — при условии, что они были маленькими — можно было взять, но удерживать только между большим и указательным пальцами. Мы слышим об особенно искушенных людях, которые использовали одни пальцы только для одного блюда, так что у них были другие пальцы, все еще нелипкие и нежирные, для того, чтобы брать еду или соус из другого блюда. Эта форма принуждения была возможна только в том случае, если пища была тщательно приготовлена ​​и не требовалось рывков: мясо должно быть очень нежным, разрезанным или измельченным и спрессованным в небольшие лепешки.Никто, кроме богатых и тех, у кого много слуг, не мог справиться с такой деликатностью; из этого следовало, что только они могут быть по-настоящему «усовершенствованы».

Очень часто левые руки не могут прикасаться к еде во время ужина. В «Ли Чи» говорится, что древних китайских детей с младенчества приучали никогда не использовать левую руку во время еды. Древние греки и римляне опирались на свои левые локти, лежа во время еды, эффективно отводя левую руку от использования. Вам приходилось опираться на левый локоть, даже если вы левша: если вы этого не сделаете, вы испортите конфигурацию группы, повернувшись не в ту сторону.Та же проблема, что еще более остро, стояла перед древнегреческим воином-гоплитом. Он составлял часть фаланги щитов, которые нужно было держать на левой руке, чтобы они могли перекрываться; борьба велась на мечах, зажатых справа. Щит на правой руке создал бы брешь в замкнутой фаланге.

Левая рука традиционно не приветствуется за столом, потому что это несвященная рука, зарезервированная для нечестивых и оскверняющих действий, от которых правая рука воздерживается. Один из примеров таких задач — мытье после выделения.Сейчас для людей неизменно важно как в культурном отношении, так и по причинам здоровья понимать, что еда — это одно, а экскременты — другое: тот факт, что они являются «одним и тем же», то есть разными фазами одного и того же процесса, просто делает это необходимым. что мы должны четко различать это различие и постоянно демонстрировать другим, что мы помним о нем.

Некоторые продукты, например круассаны, легче есть без вилки и ножа (Getty)

(Getty Images / iStockphoto)

Нам очень интересно узнать, что существуют люди, которые не трогают еду левой рукой. .Он начинается с нашей убежденности в том, что «цивилизованные» люди (мы, конечно же) должны есть в первую очередь ножами и вилками, т. Е. Стараться вообще не трогать пищу. Нам не нравится причина, по которой левые руки чаще всего запрещаются определенными «иностранцами», как мы это делаем по одной причине, когда это только одна из целой категории «непристойных» действий, потому что наше табу в отношении туалетов таково. сильны, что мы не можем вынести напоминания о выделении — а мы и есть, благодаря запрету. Другими словами, наше табу даже сильнее их.Более того, в нашей культуре левая рука имеет «нечистый» оттенок.

«Правильно» в конце концов означает «правильно» или «хорошо» на английском языке. «Зловещий» изначально означал «оставленный». По-французски справедливый человек — это droit, что означает и «правый», и «прямой», а gauche («левый») описывает человека, которому не хватает социальной уверенности, а также ловкости и ловкости (оба слова буквально означают «праворукость». ). Мы поднимаем правые руки, чтобы дать клятву, и протягиваем их, чтобы пожать друг другу руки: левши просто должны поддаться этому.

На самом деле, левши, как и древние греки-левши, всегда считались неуклюжим и своенравным меньшинством до такой степени, что дети-левши были вынуждены, вопреки их интересам, использовать правую руку. а не их левые. Североамериканцы по-прежнему предпочитают не только резать правой рукой, но и подносить еду ко рту правой рукой.

Крылья не зря называют «хорошими пальцами» (Getty)

(Getty Images / iStockphoto)

Принятие пищи двумя руками одновременно часто не одобряется.Бедуинскому посетителю не разрешается грызть мясо до костей: он должен срывать его и на кусочки только правой рукой и не поднимать руку для этого с блюда. Иногда едоки-правши, столкнувшиеся с большим куском мяса, например, с курицей, разделяют задачу разобрать его, причем каждый из двух гостей использует свою правую руку и проявляет ловкую координацию; не следует привлекать внимание к этой операции каким-либо движением, напоминающим рывок или рывок. Даже в формальных случаях наши собственные манеры позволяют нам иногда пользоваться пальцами — например, когда мы едим спаржу (это устроение начала двадцатого века), редис или абрикосы.Но все это ложится в рот одной рукой. Нам по-прежнему советуют срезать кукурузные зерна с початков на кухне или, что еще лучше, вообще избегать кукурузы, если еда не является очень интимным делом. Одна из причин, по которой этот овощ так и не стал достаточно респектабельным, заключается в том, что кукурузные початки требуют, чтобы их держали в двух руках. (Более важные причины, конечно, состоят в том, что зубы слишком явно вступают в игру, когда их едят, а щеки и подбородки становятся жирными.) Когда мы жуем, мы также должны быть осторожны, чтобы набить только одну щеку — не слишком полную, чтобы быть Конечно.Две руки и две щеки означают неприличный энтузиазм; зубрежка руками или ртом неизменно грубо.

Когда мы жуем, мы должны быть осторожны, чтобы набить только одну щеку, некоторые правила этикета гласят (Getty)

(Getty Images / iStockphoto)

Люди, у которых принято есть руками, имеют еще одно правило: никогда не принимать и приготовьте новый кусочек, пока вы все еще жуете. Когда левые руки разрешены так же, как и правые, довольно ужасно кормить рот одной рукой, в то время как другая нащупывает в тарелке больше.(Мы гораздо более расслаблены в этом вопросе: нам разрешено пользоваться ножами и вилками в руках и жевать одновременно.) Нед Уорд, в «Шоу О Рари», «О красивом шоу» или «Городской праздник», описывает ужасные манеры гостей на банкете лорд-мэра в Лондоне, 1704:

Затем каждый заправил свою салфетку себе под подбородок,
Чтобы его праздничный оркестр можно было содержать в чистоте;
И приколол его рукава к локтям, потому что
Они не должны свисать и быть жиром в соусе.
Затем все принялись за дело, с такими рваными и рваными,
Как собачий питомник в квартале Каррин.
Когда закончили с Плотью, они оторвали рыбу,
Одной рукой во рту, а другую — в Блюдо.

Кушать руками очень часто бывает из обычного блюда. «Раздирать и рвать», а также спешить в любом виде становятся абсолютно шокирующим поведением, потому что вы выглядите так, как будто хотите отнять долю еды у ваших товарищей. Вы также можете заплатить за такую ​​стремительность, причинив себе вред: Монтень ел очень быстро и в своем эссе «О опыте» признался, что иногда в спешке прикусил язык и пальцы.

Левая рука традиционно не приветствуется за столом, потому что она считается «несвященной» рукой (AFP / Getty)

(AFP / Getty Images)

Обработка еды всегда строго контролируется правилами этикета. Запрещается играть с едой отвлеченно или ради самой еды. Европейцы так часто совершали эту ошибку до того, как ножи и вилки стали обычным явлением, что у французов 17-го века для этого использовалось неодобрительное слово — gadrouiller или gradouiller.

Книги Civilité того времени говорят, что нельзя обмакивать хлеб в соус «слишком глубоко», иначе пальцы тоже войдут внутрь; также нельзя переворачивать и переворачивать хлеб так, чтобы он впитал подливу со всех сторон.Один раз нужно окунуть аккуратно и целомудренно. Облизывать пальцы либо категорически запрещено, либо разрешено только при наличии определенных ограничений. Би Микин сообщает нам, например, что в Марокко в 1905 году посетителям разрешалось облизывать пальцы, но только в таком порядке: четвертый (мизинец) палец, второй, большой, третий, первый. Такой лизун неопровержимо доказал, что он или она не нарушили хорошую форму по небрежности.

В нашей собственной культуре, конечно, мы используем пальцы только в особых обстоятельствах или когда правила сознательно игнорируются.Облизывание пальцев по-прежнему является более сознательно расслабленным поведением — даже если мы не используем руки, чтобы брать обычное блюдо, и поэтому другие люди не рискуют, что мы касаемся их еды пальцами, которые мы облизывали. Маркетологи известного бренда фаст-фуда, утверждая, что продукт «хорош для пальца», подчеркивают неформальность, с которой они ожидают, что его будут есть. Рекламщики также предполагают, что их покупатели не смогут устоять перед полировкой продукта до последнего мазка.

Мы сами решили, в конце концов, отказаться от прикосновения к еде, но процесс отказа от рук и взятия вилок занял многие столетия. До недавнего времени во время семейных трапез в Европе было обычным делом ставить центральное блюдо с едой в середину стола; от этого каждый помогал себе. В средневековой Венгрии, например, в обеденных столах в середине были прорезаны отверстия, чтобы в них помещался общий котел с мясом.

Профессор Роберт Мушамблед из Парижа говорит, что его собственный прадед во второй половине XIX века был первым человеком в своей деревне в Артуа, который отказался от традиционного стола с его толстой столешницей, выдолбленной посередине, чтобы удерживать еда.Он решил, что впредь будет обедать à l’assiette, «у себя дома и из своей тарелки». Долгое время резать пищу ножом и вилкой было верхом изощренности; но затем мы откладывали эти инструменты в сторону и поднимали части пальцами.

«Ритуалы обеда» Маргарет Виссер, изданные Penguin в мягкой обложке, по цене 9,99 фунтов стерлингов.

Этикет для еды пальцами

Некоторые продукты можно есть пальцами.Вопрос в том, как узнать, что это такое?

Вы также можете обнаружить, что этикет использования (или неиспользования) посуды для еды является региональным или может зависеть от предпочтений хозяина. Прежде чем отправиться в незнакомую местность, изучите некоторые обычаи, в том числе то, что можно или нельзя есть пальцами.

Вы когда-нибудь были в ресторане или на званом ужине и задавались вопросом, стоит ли вам пользоваться вилкой или пальцами? Один из способов узнать это — понаблюдать за хозяином или хозяйкой.Имейте в виду, что есть несколько общих рекомендаций, которые могут помочь вам в вашем желании иметь хорошие манеры.

Еда без вилки и ножа может быть забавной и уместной, если ее так и нужно есть. Тем не менее, есть некоторые продукты и поводы, для которых помимо пальцев нужна еще и кухонная утварь. Знайте правила и знайте, когда их можно нарушить, не выглядя хамски. Гость с хорошими манерами за столом с большей вероятностью будет снова приглашен на следующий званый обед, чем тот, кто совершает одну бестактность за другой.

Правила о том, что вы можете делать на пикнике или вечеринке на открытом воздухе, гораздо более либеральны, чем то, что вы должны делать во время официального обеда. В каждом регионе также есть свои обычаи и традиции. Например, в некоторых южных домах даже самая вежливая южная красавица берет пальцами свиные отбивные, от чего у северной хозяйки может ахнуть. Если вы когда-нибудь сомневаетесь, какую посуду использовать или можно ли брать ее пальцами, снова понаблюдайте за хозяйкой.

После того, как вы съели порцию еды пальцами, не поддавайтесь желанию полностью облизать пальцы.Вместо этого используйте салфетку или влажную салфетку, чтобы удалить остатки пищи с пальцев.

Артишоки

Когда вам подают артишок в качестве закуски, потяните пальцами листья, удерживая их за острый конец. Другой конец артишока окуните в приготовленный соус.

Поместите его в рот и соскребите съедобную часть верхними зубами. Хозяин или хозяйка должны предоставить тарелку или миску, чтобы избавиться от несъедобных частей листьев. Не оставляйте выброшенные листья на сервировочной тарелке.

Спаржа

Это длинное тощее зеленое копье сбивает с толку даже самых выдающихся знатоков этикета. Некоторые говорят, что есть пальцами — это нормально, другие говорят, что лучше разрезать пополам и съесть вилкой. Некоторые люди выбирают золотую середину и говорят, что можно есть пальцами, пока они твердые. Однако, если вы обнаружите, что спаржа сырая или вялая, съешьте ее вилкой.

Фрукты

Целые, сырые фрукты обычно едят пальцами.Однако, как только оно будет приготовлено, используйте ближайшую к нему посуду. Фруктовый коктейль, даже если фрукты не вареные, нужно есть ложкой или вилкой. Если фрукт находится в каком-либо сиропе или соке, воспользуйтесь вилкой, чтобы не испачкаться.

Бекон

Когда вам подадут хрустящий бекон, возьмите его пальцами. Однако, если он мягкий, используйте вилку и нож. Поступить иначе может быть довольно неприятно.

Сыр

Сыр следует есть вилкой, если он подается к другому блюду, например к мясу или пирогу.Если это закуска, возьмите сервировочную посуду или зубочистку, чтобы вытащить ее из подноса. Вы можете есть его пальцами, когда он окажется на тарелке.

Чипсы

Чипсы можно есть всегда пальцами, потому что они рассыпаются, если вы попытаетесь разрезать или проткнуть их вилкой. Помните, что дважды окунать чипсы в обычную емкость для окунания — это всегда дурной тон. Если вы хотите дважды обмакнуть чипсы, вылейте немного соуса на свою личную тарелку и обмакните столько раз, сколько захотите.

Цыпленок

Курица — еще один из тех продуктов питания, которые, как и свиные отбивные, сбивают людей с толку. Я рекомендую есть всю курицу, в том числе жареную, приготовленную на гриле или запеченную на вилке, в общественных местах, будь то повседневная или формальная. Тем не менее, всегда можно использовать пальцы, чтобы съесть курицу на пикнике или во время пикника на открытом воздухе.

Кукуруза в початках

Очень немногие хозяйки подадут кукурузу в початках на официальный обед. Однако, если вы обнаружите, что столкнулись с початком на тарелке, можно взять его пальцами и прогрызть.Однако старайтесь делать это осторожно и не вынимайте зубочистку, чтобы удалить ядра с зубов.

Лучшим и менее грязным методом может быть наклон початка на его конец и ножом аккуратно отпилите зерна от початка. Тогда вы сможете зачерпнуть их вилкой и не рискуете получить мозоль между передними зубами весь вечер.

Картофель фри

Если вы на официальном или обычном ужине, используйте вилку, чтобы съесть картофель фри. Единственный раз, когда вы должны есть их пальцами, — это когда вы находитесь в ресторане быстрого питания или на пикнике.Однако, если вам подают картофель фри с гамбургером, а хозяйка пользуется пальцами, делайте то же самое, что и она. Вы же не хотите, чтобы она выглядела комом.

Пицца

Нет сомнений в том, что пицца — это еда руками. Однако, если выбранный вами кусок тяжелый с начинкой, вы можете использовать вилку. Лучше быть немного более формальным в непринужденной обстановке, чем испачкаться пятном от пиццы на передней части рубашки.

Креветки

Способ поедания креветок определяется несколькими факторами.Если они подаются в коктейльном соусе с небольшой вилкой, лежащей на стороне тарелки, используйте вилку. Креветки с хвостами на сервировочном блюде нужно есть пальцами. Возьмите хвостик, обмакните его в соус, откусите съедобную часть креветок и выбросьте в блюдо или миску, предоставленную хозяйкой. Креветки на вертеле нужно снять с палки и съесть вилкой.

Суши

Большинство суши следует есть пальцами. Однако, если вам предложат палочки для еды, вы можете ими воспользоваться.Небольшой кусочек суши можно съесть за один укус. Когда вам подадут большой ломтик или целый рулет, поднесите его ко рту пальцами или палочками для еды и откусите то, что вы можете жевать.

Большинство закусок

Если вам не предложат вилку при подаче закусок, их можно есть пальцами. Сюда входят яйца с начинкой, рулетики, овощи с соусом, оливки, соленые огурцы и крекеры. Используйте сервировочную посуду, а не руки, чтобы брать еду с сервировочных тарелок в буфете с закусками.Если закуски подаются на зубочистках или шпажках, подбирайте их за палочку.

Наслаждаясь едой для пальцев

Есть пищу пальцами может быть довольно весело. Но всегда держите под рукой салфетку, потому что она вам, вероятно, понадобится.

Правила еды руками в Индии, Африке и на Ближнем Востоке

Мы часто слышим такие вопросы, как: что мы делали до появления iPhone. Это, конечно, справедливый вопрос. Но что мы делали до появления столовых приборов?

Этим летом Опра Уинфри поехала в Индию, где навестила индийскую семью на традиционный ужин.Садясь есть, царица дня сказала: «Я слышала, что некоторые индейцы все еще едят руками». Это, конечно, вызвало резкую критику со стороны индийских общин. Еда из рук в рот (и мы не говорим о еде из рук в рот Shake Shack) по-прежнему является очень реальной традицией в некоторых частях Азии, Ближнего Востока и Африки.

Хотя многие считают этот обычай нецивилизованным — даже варварским — практика (читай: искусство) есть руками не так проста, как кажется. Есть правила, которым нужно следовать, и хорошие манеры.Вот краткое изложение советов для трех культур, практикующих этот обычай.

Индия
Во-первых, всегда не забывайте тщательно мыть руки. Это очевидно, но важно. Правой рукой (не пытайтесь прикасаться к тарелке левой рукой — извините, левши) выкладывайте еду (обычно карри, овощи или мясо) на лепешки (наан, роти или чапати) поворотом запястья. Кончиками пальцев поднесите еду ко рту. О чем следует помнить: не подносите тарелку ко рту — вместо этого опускайте голову — принимайте каждый раз небольшое количество еды, следите за тем, чтобы еда не касалась ваших ладоней, и не засовывайте пальцы в рот.Секрет? Большими пальцами протолкните еду внутрь. В то время как некоторые думают, что еда руками улучшает вкус еды (вы можете смешать еду до нужной консистенции), другие считают, что она питает ваш разум, а не только желудок, предлагая личную связь с едой.

Африка
Фуфу, растение на основе корня, сваренное в воде, пюре, сформированное в более мелкие шарики и подаваемое с супом и мясом, является популярным блюдом в некоторых частях Центральной и Южной Африки. Когда будете готовы съесть фуфу, оторвите небольшой кусочек, сделайте на нем вмятину и используйте его, чтобы зачерпнуть суп.Как и в Индии, прием пищи левой рукой считается неуважением, и нужно использовать большой палец и первые два пальца, чтобы подбирать еду и заталкивать ее в рот. Перед тем, как сесть за стол, перед вами поставят две миски для воды, чтобы вымыть руки до и после еды. О, и не облизывайте пальцы — это сохраняется после еды, когда все закончат!

Ближний Восток
Этикет «из рук в рот» не сильно отличается от Африки и Индии на Ближнем Востоке.Это все обычные дела (используйте только правую руку, зачерпните пищу пальцами и тщательно мойте руки до и после еды). Однако принято брать еду из общей тарелки, которая стоит в центре стола, зачерпывая пищу лавашем.

И приготовьтесь, Нью-Йорк
Все больше и больше людей в США предпочитают есть руками в рот. Такие места, как «Жирный краб» Зака ​​Пелаччо в малазийском стиле, являются одними из многих, которые поощряют есть руками.Так что в следующий раз, когда кто-то скажет: «Не ешь руками!» иначе вы можете просветить их.

Подробнее Советы инсайдеров о Food Republic:

Пальцами или вилкой? Советы по этикету за обеденным столом 20-х годов

Вы пользуетесь пальцами или вилкой? Советы по этикету при употреблении определенных продуктов (1921)

При подаче пищи ко рту ручку вилки не следует прижимать к ладони, так как это может привести к неудобному подъему к губам.Вилку и нож следует держать крепко, но без видимого усилия.

Никогда не пытайтесь загружать вилку мясом и овощами одновременно. Это означает нарушение правил поведения и пищеварения и никогда не выталкивать ножом пищу из вилки. Возьмите вилку, что она легко унесет, и не более того.

При использовании вилки в левой руке ее следует поднять к губам зубцами вниз. Вилку, которая должна пропускать очень небольшое количество пищи, всегда следует подносить ко рту в положении, максимально параллельном ему.Это избавляет от толчков и неловких движений локтем, которые так раздражают зрителя.

Вилка также используется для подачи обратно на тарелку кусочков кости или других веществ, непригодных для проглатывания. Осторожно вытолкните их на вилку и быстро положите на край тарелки.

Советы по этикету за обеденным столом

Есть ряд вещей, которые самые модные и воспитанные люди сейчас едят за обеденным столом пальцами.Их:

Оливки, к которым нельзя прикладывать вилку; спаржа, горячая или холодная, если ее подавать целиком, как и положено; салат, который, если подавать его целыми листьями, следует обмакнуть в заправку или немного соли; сельдерей, который можно правильно положить на скатерть рядом с тарелкой.

К ним можно добавить клубнику, которую подают на стеблях, как в большинстве элегантных домов. Обмакните их в сливках, а затем в сахаре (иногда подают только сахар), удерживая за конец стебля и съедая одним или несколькими кусочками, в зависимости от размера.

Хлеб, тосты и все пирожные и пирожные; фруктов всех видов, кроме дынь и варенья, которые едят ложкой; сыр, кроме более мягких сортов; все это едят пальцами даже самые привередливые люди. Затем на модных обедах лапа или другой маленький кусочек птицы изящно берется в пальцах одной руки.

Кресс-салат берется в пальцы. Обычно его подают на неглубоком блюде или корзине с салфеткой с бахромой, закрывающей дно и бока.

Кусковой сахар можно брать пальцами, если нет щипцов. Если передать тарелку горячего неразбитого бисквита, можно отломать ее пальцами.

Более мягкие сыры едят вилкой. Что касается более твердых сортов, некоторые используют вилку, а другие ломают вилкой и переносят в рот пальцами.

Разбейте картофель на тарелке вилкой ; не трогайте его ножом.

Лед, фрукты жесткой консервации и т. Д., все едят вилкой. Фактически, вилка предназначена для подачи ко рту всей пищи, которая не является настолько жидкой по своей природе, чтобы использовать ложку.

Большие куски хлеба перед тем, как намазать маслом и поднести ко рту, разламывают на более мелкие куски.

Пирог можно сломать и съесть как хлеб или крекеры, или его можно съесть вилкой.

Сельдерей, оливки, редис, соленые орехи, конфеты, консервированный имбирь и другие мелочи едят с пальцев, а ягоды, дыни и грейпфрут нужно есть ложкой.

Бананы обычно едят вилкой. Персики, яблоки и груши очищают от кожуры, разрезают на четвертинки и нарезают на мелкие кусочки, а затем собирают пальцами.

Виноград и сливы едят с пальцев, и косточки или кожуру берут в руку и несут к тарелке, никогда не падая с губ. Семена чернослива лучше всего выдавить ложкой перед тем, как фрукты съесть, а затем отложить в сторону на тарелке.

Кости птицы, дичь или отбивные нельзя брать в пальцы, но зеленой кукурузы можно есть таким образом.

Артишоки, источник больших огорчений для неопытных закусочных, если их подают в горячем или холодном виде с соусом, их нужно разламывать, лист за листом, а кончик обмакивать в соус и есть с пальцев. Сердце разрезают и съедают вилкой.

---

Дополнительные советы по этикету во время ужина

Ванночки для пальцев предназначены только для смачивания кончиков пальцев, а не для обычного мытья рук.

Ваш хозяин, который спросит, какую порцию птицы или дичи, сырого мяса или хорошо прожаренного вы предпочитаете, поблагодарит вас за конкретный ответ. Если у вас действительно нет предпочтений, скажите об этом определенно. Не перечисляйте различные варианты, которые вам нравятся.

Избегайте малейшей манеры, указывающей на чрезмерную суетливость или изысканность вкуса. Человек, который, кажется, внимательно рассматривает каждый кусок, который он берет вилкой, заставляет чувствовать, что он подозревает, что еда не совсем такая, какой она должна быть.

Точно так же и человек, который тщательно пробует каждое блюдо перед тем, как всерьез приступить к еде, слишком утончен, чтобы быть приятным собеседником за столом.

Обычаи обеденного этикета в путешествиях: эпическая культура и культура

Фото: szefei / Shutterstock; Отредактировано: Epicure & Culture

Даниэла Френдо

Моя первая культурная встреча с едой из рук в рот произошла в берберском доме, глубоко в горах Высокого Атласа. Собрать оливки из миски было довольно легко, но когда дело дошло до тажина, национального блюда Марокко, все мое тело начало потеть.Каким-то образом мне приходилось пробивать большие куски мяса и овощей маленьким кусочком лепешки, используя только правую руку. Следующей задачей было собрать еду большим и двумя первыми пальцами и поднести ее ко рту, не создавая беспорядка в процессе.

Кто бы мог подумать, что есть руками может быть так сложно?

Марокканский тажин с кунжутным хлебом. Фото любезно предоставлено Эльжбетой Сековской через Shutterstock

.

Еда из рук в рот — это освященная веками традиция во многих культурах по всему миру, и она часто является отражением гостеприимства и культурной самобытности местного населения.На Ближнем Востоке и в Северной Африке люди едят из общих блюд, а в Индии принято делиться едой из тарелки друг друга.

Обеденный этикет по-прежнему играет важную роль, когда вы едите руками, и знание правил этого обычая избавит вас от некоторых неловких моментов с хозяевами. Вот несколько правил приема пищи за столом, а также удивительная польза для здоровья от заправки еды руками.

Еда из рук в рот # еда — это проверенная временем традиция во многих культурах Click To Tweet

Эфиопская инджера.Фотография любезно предоставлена ​​Rweisswald через Shutterstock

.

Почему некоторые культуры едят руками

Согласно индийской поговорке, поедание пищи руками не только питает тело, но также питает разум и дух. В индуистских ведических верованиях каждый палец представляет пять элементов — пространство, воздух, огонь, воду и землю — и поэтому руки считаются могущественным органом. По этой причине многие индийцы считают, что еда пальцами создает чувственную связь с пищей, улучшая наше понимание «вкуса» и улучшая пищеварение.

Еда из рук в рот также является важной традицией в мусульманских странах, где семьи и друзья собираются за столами, уставленными общими блюдами. Многие мусульмане следуют привычкам в еде, которые практиковал и проповедовал Пророк Мухаммед, в том числе есть правой рукой и делиться едой с другими. В мусульманских культурах пищу нужно есть медленно и умеренно, и это можно контролировать с помощью рук.

По практическим причинам многие африканцы до сих пор готовят и потребляют пищу вручную.В то время как в Индии и на Ближнем Востоке наан или лаваш используется для приготовления пищи, у эфиопов и эритрейцев есть инджера ; пористая, дрожжевая лепешка, похожая на блин. В Западной и Центральной Африке шарик из теста фуфу, служит ложкой при поедании супов и рагу.

Обмакивание лаваша в хумус. Фото любезно предоставлено Элиан Хайкал через Shutterstock

.

Этикет обеда из рук в рот

Может показаться, что вы не ошибетесь, но в некоторых странах есть правила, которым нужно следовать при еде руками.Во-первых, вы всегда должны есть правой рукой, так как левая считается нечистой в арабской, индийской и африканской культурах. Ваши хозяева могут передавать кувшин с водой и таз, чтобы вымыть руки; обычай, который в основном распространен в африканских странах.

Когда вы едите руками в Индии, всегда используйте кончики пальцев, следя за тем, чтобы еда не касалась ваших ладоней. Также важно не засовывать пальцы в рот, а просто проталкивать пищу большим пальцем. Если вы разделяете блюдо с другими посетителями, ешьте только со своей стороны тарелки и дождитесь конца еды, чтобы лизнуть пальцы.

В культурах, где наан или лаваш является заменителем столовых приборов, черпайте пищу большим и двумя двумя пальцами. Во время ужина в Северной Африке или на Ближнем Востоке хозяин дома преломляет хлеб и раздает его гостям. Если вы сразу угостите себя хлебом, то хозяин может расстроиться.

На освоение этикета «из рук в рот» может потребоваться время, но хозяева оценят ваши усилия и, вероятно, побалуют вас еще большим количеством еды!

И есть # правила, которым нужно следовать при # приеме пищи руками в некоторых странах.Нажмите, чтобы твитнуть

Фотография любезно предоставлена ​​zeljkodan через Shutterstock

Польза для здоровья от еды руками

Если вы думали, что есть руками негигиенично, подумайте еще раз! Когда мы собираем пищу руками, наши пальцы производят ферменты и пищеварительные соки, необходимые для расщепления пищи в желудке. Бактерии или флора, обнаруженные на наших пальцах и ладонях, также способствуют пищеварению.

В тот момент, когда мы касаемся пищи руками, наши нервные окончания посылают сигналы в наш мозг, который подготавливает желудок к процессу пищеварения.И, конечно же, таким образом меньше шансов обжечь рот.

Прием пищи пальцами помогает нам оставаться в хорошей форме, поскольку мы начинаем более внимательно относиться к тому, что мы едим и сколько мы едим. Этот физический контакт с пищей не только предотвращает переедание, но и усиливает чувство вкуса.

Итак, вы готовы отложить столовые приборы и копаться руками?

Как бронировать авиабилеты, как экологический путешественник [Совет по этике]

Лучше, чем художественная литература: правдивые рассказы о путешествиях великих писателей-беллетристов Дона Джорджа [Great Reads]

Одежда, защищенная от карманных краж [Безопасность путешествий]

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Даниэла Френдо — писатель-путешественник и фотограф из Мальты. Независимо от того, как часто она путешествует, у выхода на посадку она все время покрывается холодным потом. Она боится летать, но готова попробовать вкусняшки, способные взбить желудок, куда бы она ни пошла. Ее поездки будут неполными, если не совершить небольшую прогулку, познакомиться с местной культурой и получить сувенирную футболку. Она имеет степень в области коммуникаций и делит свое время между преподаванием английского языка и написанием статей для различных публикаций, включая собственный блог о путешествиях www.grumpycamel.com.

этикет ужина | Этикет в Соединенных Штатах Америки

Смысл правил этикета во время ужина состоит в том, чтобы вы чувствовали себя комфортно, а не дискомфортно. Манеры за столом играют важную роль в создании благоприятного впечатления. Они являются видимыми сигналами о наших манерах и поэтому необходимы для профессионального успеха. Ниже приводится Руководство по этикету за ужином в США, которое поможет вам в следующем ужине.

Бронирование столиков в ресторане:

Заказ столиков в ресторане такой же, как и при любой другой встрече.Если вы делаете оговорку, придерживайтесь ее. Звоните заранее, если вы собираетесь опоздать более чем на 15 минут, и отменяйте как можно раньше, если ваши планы изменяются, чтобы кто-то другой мог получить столик.

Некоторые рестораны принимают номера кредитных карт для бронирования и взимают плату за незаезд.

Как пользоваться салфетками:

В ресторане:

Как только вы сядете, снимите салфетку со своего места, разверните и положите себе на колени.Не открывайте его. В некоторых очень официальных ресторанах официант может делать это за посетителей, но вполне уместно класть вам салфетку вам на колени, даже если это так.
Салфетка лежит на коленях до конца еды.

Не чистите столовые приборы и не протирайте лицо салфеткой. НИКОГДА не вытирайте нос!

Если вы извиняетесь из-за стола, свободно сложите салфетку и положите ее слева или справа от тарелки. Не складывайте салфетку и не скручивайте ее на столе.Никогда не кладите салфетку на стул.

В конце трапезы оставьте салфетку полусогнутой с левой стороны от сервировки. Он не должен быть мятым или перекрученным; и складывать его не следует. Салфетку также нельзя оставлять на стуле.

На частном ужине:

Ужин начинается, когда хозяин или хозяйка разворачивает салфетку. Это ваш сигнал сделать то же самое. Положите салфетку себе на колени полностью развернутой, если это небольшая обеденная салфетка, или пополам вдоль, если это большая обеденная салфетка.Не открывайте его.

Салфетка лежит на коленях до конца еды.

Ведущий подаст сигнал об окончании трапезы, положив салфетку на стол. Когда еда закончится, вам также следует аккуратно положить салфетку на стол слева от обеденной тарелки. Не складывайте салфетку, но и не скручивайте ее.

Когда начинать есть:

В ресторане: Подождите, пока все подадут к вашему столу, прежде чем начинать есть.

На частном ужине: Когда ваш хозяин или хозяйка берет вилку, чтобы поесть, вы можете есть. Не начинайте раньше, если хозяин или хозяйка не настаивают на том, чтобы вы начали есть.

Как пользоваться столовыми и столовыми приборами:

Фотография сервировки ужина: Replacement, Ltd.

Сначала используйте самое дальнее от тарелки столовое серебро.

Вот правило столового серебра и столовой посуды: Ешьте слева, пейте справа.Любая посуда слева — ваша, а любой стакан справа — ваш.

Начиная с ножа, вилки или ложки, которые находятся дальше всего от тарелки, продвигайтесь внутрь, используя одну посуду для каждого блюда. Салатная вилка находится слева от вас, за ней следует вилка для ужина. Ваша суповая ложка находится справа от вас, за ней следует ложка для напитков, нож для салата и обеденный нож. Ложка и вилка для десерта находятся над тарелкой или вынесены вместе с десертом. Если вы помните правило работать снаружи внутрь, все будет в порядке.

Используйте вилку и нож одним из двух способов:

Американский стиль: Нож в правой руке, вилка в левой руке. После того, как вы отрежете несколько небольших кусков пищи, положите нож на край тарелки лезвиями внутрь. Ешьте пищу, переключив вилку в правую руку (если вы не левша). Положить левую руку, руку или локоть на стол — это невоспитанность.

Континентальный / европейский стиль: Нож в правой руке, вилка в левой руке.Ешьте пищу с вилкой в ​​левой руке. Разница в том, что вы не меняете руки — вы едите вилкой в ​​левой руке с загнутыми вниз зубцами. Обе посуды держите в руках зубцами вниз на протяжении всего процесса приема пищи. Если вы выпьете, вы не просто положите нож, вы поставите обе посуду в исходное положение: перекрестите вилку над ножом.

После использования ваша посуда (включая ручки) больше не должна касаться стола.Всегда кладите вилки, ножи и ложки на тарелку в положение 4:20.

Для более официальных обедов, от блюда к блюду, ваша посуда будет унесена и заменена по мере необходимости. Чтобы сигнализировать, что вы закончили курс, положите вилку, зубцы и лезвие ножа внутрь, так чтобы ручки находились в положении «пять часов», а кончики указывали на десять часов на вашей тарелке (4:20).

Все неиспользованные столовые приборы просто оставляют на столе.

---

Общие правила общественного и обеденного этикета

Дресс-код: Соблюдайте любой дресс-код, указанный в приглашении или предложенный хозяином / хозяйкой.

Прибытие: Прибытие не позднее, чем на 10 минут раньше, если не указано иное. Никогда не приходите поздно!

Подарок хозяйке: Уместно принести небольшой подарок хозяйке, который хозяйка не обязана использовать в тот же вечер. Такие подарки, как цветы, конфеты, вино или десерт, не являются хорошими подарками для хозяйки, так как хозяйка будет чувствовать, что она должна их немедленно потушить. Вы никогда не должны ожидать, что ваш подарок будет подан на званом ужине.

Количество мест: На званом ужине дождитесь, пока хозяин или хозяйка сядет, прежде чем занять свое место.Если хозяин / хозяйка просит вас сесть, то сядьте. На очень официальном обеде, если за столом нет визиток, подождите, пока хозяин не укажет, где вам следует сесть. Сидят обычно мужчина-женщина-мужчина-женщина, а женщины сидят справа от мужчин.

Молитва: Молитва или «благословение» может быть обычным явлением в некоторых домах. Гости ужина могут присоединиться к ним или хранить уважительное молчание. Большинство молитв хозяин совершает перед едой.

Тост: Иногда вместо молитвы предлагают тост.Всегда присоединяйтесь к тосту. Если ведущий встает во время тоста, тоже встаньте.

Конец ужина: Подача чая или кофе означает, что официальная часть вечера окончена. Гости теперь могут свободно уходить или задерживаться, если хозяин или хозяйка посоветуют им это сделать.

Благодарственное письмо: После официального обеда хозяйке следует отправить благодарственное письмо. Телефонный звонок также возможен в зависимости от того, насколько хорошо вы знаете своих хозяев.

Раздача еды:

Еда подается слева. Блюда снимаются справа.

Всегда говори «пожалуйста», когда что-то просишь.

В ресторане не забудьте сказать спасибо официанту и официанту после того, как они убрали все использованные предметы.

Сливочное масло, пасты или соусы следует перелить из сервировочной тарелки на тарелку перед тем, как намазывать или есть.

Проходящие блюда или еда:

Передайте еду слева направо.Не тянитесь через стол, пересекая других гостей, чтобы достать еду или приправы.

Если другой посетитель просит соль или перец, передают оба вместе , даже если товарищ по столу просит только один из них. Это сделано для того, чтобы гостям ужина не пришлось искать осиротевших шейкеров.

Положите любой пройденный предмет, будь то солонка и перец, корзина для хлеба или тарелка с маслом, прямо на стол вместо передачи из рук в руки.

Никогда не перехватывайте пас .Вытаскивать булочку из корзины для хлеба или встряхивать солью, когда она находится в пути к кому-то другому, запрещено.

Всегда используйте сервировочную посуду , чтобы служить себе, а не личное столовое серебро.

Питание:

НЕ разговаривайте с едой во рту! Это очень грубо и неприятно смотреть! Подождите, пока вы не проглотите пищу во рту.

Всегда пробуйте еду перед тем, как приправить ее. Обычно хозяйка много работает, следя за тем, чтобы подаваемая еда соответствовала ее стандартам. Очень грубо добавлять соль и перец перед дегустацией.

Не дуйте на пищу, чтобы она остыла. Если он слишком горячий для еды, примите намек и подождите, пока он остынет.

Всегда зачерпывайте пищу подходящей посудой, от себя .

Нарежьте столько еды, сколько хватит на следующий кусок (нарежьте не более двух кусочков еды за раз). Ешьте небольшими порциями и медленно.

Ешьте все, что есть на вашей тарелке. Если вам не нравится еда и вы не можете сделать комплимент, просто промолчите .Можно оставить немного еды на тарелке, если вы сыты и достаточно съели. Если поданная еда вам не нравится, вежливо попытаться съесть хотя бы небольшое ее количество. Никогда не приемлемо спрашивать человека, почему он не съел всю пищу. Не создавайте проблем, если вам что-то не нравится или вы не можете это съесть — молчи .

Даже если у вас есть диетические ограничения, неуместно запрашивать еду, отличную от той, которую хозяин обслуживает на частном мероприятии.Если у вас есть серьезные диетические ограничения или аллергия, сообщите об этом хозяину в до ужина .

Не «играйте» с едой или посудой. Никогда не махайте и не наводите столовое серебро. Во время разговора не держите еду на вилке или ложке, не размахивайте серебряными изделиями в воздухе и не указывайте им.

Постарайтесь установить темп своего приема пищи , чтобы вы не успели закончить, пока другие не завершили половину. Если вы едите медленно, постарайтесь немного ускориться в этом случае, чтобы не задерживать всех.Никогда не продолжайте есть долго после того, как другие перестали есть.

Поведение за столом:

Разверните салфетку и положите ее себе на колени в течение 1 минуты после того, как сядете за стол, чтобы пообедать. Когда вы закончите ужин, положите его свободно на стол, не на тарелку и никогда на стул .

Не касайтесь стола локтями. Держите левую руку на коленях, если вы ею не пользуетесь.

Не говори , а не с набитым ртом.Жуйте с закрытым ртом.

Гости должны сделать все возможное, чтобы пообщаться и завязать непринужденную беседу со всеми. Не говори слишком громко . Дайте другим равные возможности для разговора. Поговорите о веселых, приятных вещах за столом.

Не вытирайте пролитую салфетку и не прикасайтесь к предметам, упавшим на пол. Вы можете использовать салфетку, чтобы защитить себя от пролитой жидкости. Затем просто и вежливо попросите своего официанта навести порядок и принести вам замену грязной салфетки или грязной посуды.

Громкие звуки еды, такие как хлюпание или отрыжка, очень невежливы. Грех номер один этикета за обеденным столом!

Не сморкайтесь за обеденным столом. Извините, зайдите в туалет. Вымойте руки перед возвращением в столовую. Если вы кашляете, прикрывайте рот салфеткой, чтобы остановить распространение микробов и заглушить шум. Если кашель становится неуправляемым, извинитесь и посетите туалет. Вымойте руки перед возвращением в столовую.

Выключите мобильный телефон или переключите его в беззвучный режим или вибросигнал, прежде чем сесть за стол, и оставьте его в кармане или сумочке. Невежливо отвечать на телефонные звонки во время ужина. Если вам необходимо позвонить или ответить на звонок, выйдите из-за стола и выйдите из ресторана.

Не пользуйтесь зубочисткой и не наносите макияж за столом.

Скажите: «Извините» или «Я сейчас вернусь», прежде чем встать из-за стола. Не говорите, что идете в туалет .

Каждый раз, когда женщина выходит из-за стола или возвращается, чтобы сесть, все сидящие с ней мужчины должны встать.

Не отталкивайте блюда от себя и не складывайте их для официанта, когда закончите. Тарелки и стаканы оставьте на месте .

После использования ваша посуда, включая ручки, не должна снова касаться стола . Всегда кладите вилки, ножи и ложки на край тарелки или в миску. Когда вы закончите курс, поместите свою посуду (столовое серебро), использованную на вашем месте, в положение 4:20

Вино:

Никогда не переворачивайте бокал вверх дном, чтобы отказаться от вина.Вежливее дать вино разлить и не привлекать внимания. В противном случае поднесите руку к бокалу, чтобы подать сигнал о том, что вы не хотите пить вино.

Держите бокал за ножку, а не за край. Посмотрите, как успешно попробовать вино — Основы дегустации вин.

Если к каждому блюду подается разное вино, вполне допустимо не допивать каждый налитый бокал

Разделение или разделение счета в ресторане с другими:

Всегда предполагайте, что если вы обедаете в группе из более чем 6 человек (3 пары), то чек будет делиться поровну между всеми.

Во время ужина с другими парами, если вы знаете, что собираетесь попросить отдельный чек, сообщите серверу , прежде чем заказывать , чтобы впоследствии упростить процесс.

Примите во внимание любые существенные (15 долларов и более) расхождения в ценах в заказах. Если кто-то заказывает только суп, а все остальные заказывают 2-3 блюда, несправедливо заставлять их платить одинаково.

Если пара человек не пьет алкоголь, в то время как остальная часть группы пьет, разделите общее количество напитков, чтобы учесть это, и не взимайте завышенную плату с непьющих.

Правильный этикет чаевых в ресторане:

В ресторане всегда оставляйте чаевые.Чаевые могут варьироваться от 15% до 25%.

Официант: от 15% до 20% от суммы счета; 25% за необычный сервис

Винный управляющий: 15% от счета за вино

Бармен: от 10% до 15% от стоимости бара

Проверка пальто: 1 доллар США за пальто

Автосекретарь: от 2 до 5 долларов

Помните, что сумма чаевых отражает общую стоимость без учета купонов, подарочных сертификатов и т. Д. . Тот факт, что вы получаете скидку, не означает, что ваш сервер не обслужил полный заказ.

Если хозяин ресторана обслуживает вас сам, вы все равно должны ему дать чаевые. Он разделит чаевые между теми, кто работает на кухне и в столовой.

---

Руководство по этикету для определенных типов пищевых продуктов

Закуски, закуски, Канапе:

Блюда, которые подают на коктейльной вечеринке или во время коктейльного часа перед едой, предназначены для еды пальцами. Сюда входят оливки, соленые огурцы, орехи, канапе, яйца с пряностями и чипсы.

Артишоки:

Это и прилично, и вежливо — срывать листья пальцами, оставив пока вилку и нож в стороне.

Снимите лист, удерживая его за заостренный конец. Другой конец засуньте в рот и протяните между зубами, соскребая по всей длине листа (съедобная часть листьев становится больше по мере приближения к центру артишока).

Незадолго до того, как вы доберетесь до самого центра, листья станут почти белыми с пурпурными кончиками.Будьте осторожны с этими листьями, потому что их фиолетовые концы колючие. Когда листья потянут, у вас останется основание, сердце, увенчанное нечетким пятном. Теперь вы достигли самой лучшей части, самой причины употребления артишоков: сердца. Осторожно удалите пушистую массу ножом или ложкой (хотя с правильно приготовленного артишока засорение уже будет удалено). Ножом и вилкой нарежьте кусочки сердца, как кусочки филе.

Если вам предлагают соус, такой как винегрет или майонез, поместите небольшую часть съедобной части листа в соус и соскребите зубами, как указано выше.Не переусердствуйте с соусом, иначе вы не почувствуете вкус артишока.

Спаржа:

В большинстве книг по этикету говорится, что вы можете есть целые стебли спаржи без соуса, взяв их рукой. Однако, если вы сделаете это в ресторане или на званом ужине, вы привлечете странные взгляды. Будьте осторожны и используйте нож и вилку, чтобы разрезать и съесть их. Собирайте спаржу руками, только если хозяйка делает .

Авокадо:

Если авокадо подают в скорлупе, его едят ложкой.

Если он нарезан на тарелке или в салате, съешьте его вилкой.

Бекон:

Бекон можно считать едой для рук, если он сухой, хрустящий и подается целиком.

Если бекон разломан на куски, подается толстыми ломтиками или приготовлен, но остается мягким, его следует есть ножом и вилкой. Правило простое: бекон с любым жиром следует есть ножом и вилкой.

Ягоды:

Обычно ешьте ягоды ложкой, независимо от того, есть на них сливки или нет.

Хлеб:

Пальцами снимите хлеб с сервировочной тарелки. Когда на столе стоит тарелка с хлебом и маслом, используйте ее по назначению.

Разломайте хлеб, булочки и кексы пополам или на мелкие кусочки, размером не более одного укуса. Смажьте маслом каждый кусочек за раз. Мелкое печенье не нужно ломать. Никогда не следует разрезать рулет ножом.

Когда булочки подаются в корзине, возьмите одну и всегда передавайте корзину справа от вас.Поместите рулон на тормозную пластину, расположенную с левой стороны.

Используйте свой собственный нож для масла и масло на тарелке; намазывать маслом нужно на тарелку или чуть выше нее. Используйте нож для масла для намазывания, а не в качестве подачи масла. Нож для масла остается на тарелке для хлеба с маслом в конце трапезы.

Икра:

Чтобы сохранить полный вкус икры, вычерпывайте ее с помощью перламутровой посуды, а НИКОГДА не используйте металлическую ложку (металл окисляет яйца), так как это вызовет нежелательный (и довольно ужасный) металлический укус.При необходимости используйте деревянную или пластиковую ложку.

Не растирайте икру, пока вы обслуживаете себя или других, осторожно поднимите ложку. Икру нужно черпать из емкости вертикально сверху вниз, чтобы не раздавить яйцо.

Если икра передается вам в миске или кувшине собственной ложкой, подайте на тарелку чайную ложку. Поскольку предлагаются следующие добавки, используйте отдельную сервировочную ложку в каждую, чтобы взять небольшое количество измельченного лука и просеянных яичных белков и желтков, а также несколько ломтиков лимона и пару тостов.Соберите канапе на свой вкус с помощью ножа, затем пальцами поднесите его ко рту.

Если вы находитесь на коктейльной вечеринке или приеме, где приготовленные канапе с икрой разносят на подносах, просто снимите один с тарелки и положите в рот.

При подаче икры в качестве закуски, независимо от того, насколько вас может соблазнить ее сочный аромат, считается дурным вкусом съесть больше, чем достаточная порция в две унции или две ложки.

Сыр:

Неформальная еда: Когда нарезанный сыр подается в качестве гарнира к блюду, например, яблочному пирогу, его едят вилкой.

Закуска: Если в качестве закуски подают сыр, например, кубики на зубочистках, его едят пальцами. Если подать сыр (например, на сырной тарелке), ломтик сыра вырезают из клина, кладут на крекер и подносят ко рту пальцами.

Курица:

Когда-то было принято брать пищу на кости, например курицу, если ее можно было держать двумя пальцами. Я не рекомендую делать это в общественных местах.

Обедая в ресторане или в общественном месте, курицу всегда нужно есть вилкой и ножом.

Если вы находитесь на неформальном барбекю, в ресторане быстрого питания, где вы купили курицу, и / или у себя дома, вполне приемлемо есть курицу пальцами.

Чипсы и соусы: Если вам действительно нравится подаваемый соус и вам нужно покрыть им каждую часть чипса, возьмите ложку и положите немного соуса на тарелку. Не допускайте двойного погружения!

Моллюски и устрицы в половинке раковины: Возьмитесь за раковину левой рукой и выньте раковину вилкой для устриц.

Кукуруза в початках: Кукуруза в початках обычно не подают в официальной обстановке, но если это так, то вполне приемлемо собрать ее и съесть.

Коктейли из крабов, креветок и омаров: Их всегда едят коктейльной вилкой.

Когти краба / омара: Расколоть их щелкунчиком, а мясо вынуть миниатюрной вилкой или вилкой для устриц.

Картофель фри:

В ресторане высокой кухни используйте нож и вилку.

При ужине на званом обеде в очень официальной обстановке следует использовать вилку. Лучшая тактика — наблюдать за тем, что делает ваш хозяин или хозяйка, а затем делать то же самое.

В подавляющем большинстве случаев еды в Соединенных Штатах картофель фри едят руками. Неважно какой рукой. Если подается с гамбургером в непринужденной атмосфере, возьмите пальцами целиком картофель фри. Исключение: Если картофель фри покрыт чем-то (например, сыром, соусом, чили и т. Д.)), они считаются посудой (используйте вилку).

Оливки:

Обычно оливки считаются закусками. Вполне допустимо брать и есть оливки пальцами. Удалите косточку пальцами. Если вы предпочитаете не использовать метод пальца, используйте небольшую вилку, чтобы проткнуть оливковое масло и удалить косточку изо рта.

В зависимости от обстановки, в которой вы обедаете, вы можете либо съесть оливки, либо оставить их на тарелке. Если вы находитесь на собеседовании, не ешьте их.Кроме того, на официальном ужине не ешьте их, если только этого не сделает ваш хозяин или хозяйка. Лучшая тактика — наблюдать за тем, что делает ваш хозяин или хозяйка, а затем делать то же самое.

Эмили Пост указывает, что если оливки являются частью салата, с ними обращаются, как с остальным салатом, и они забираются вилкой, а косточка откладывается на вилке, чтобы вернуться.

Паста или спагетти:

Идеальный способ съесть спагетти или другую длинную вязкую пасту — это крутить их вокруг вилки.При необходимости используйте ложку.

Можно также разрезать макароны ножом и вилкой. Вы можете получить некоторую выгоду, поворачивая макароны, прижимая зубцы вилки к краю тарелки. Если крутить слишком сильно, то даже аккуратно нарезать макароны — это правильно.

Что, несомненно, является дурным тоном — это глотать тянущуюся пасту без помощи вертела или ножа. Он часто бывает громким и никогда не бывает красивым.

По возможности подавайте теплую пасту в теплой неглубокой миске, а не на обеденных тарелках.Бока миски помогают переворачивать макароны на вилке.

Ананас: используйте нож и вилку, чтобы съесть свежие ломтики ананаса.

Картофель:

Запеченный картофель чаще всего подают разрезанным. Если нет, разрежьте верх ножом, раскройте картофель вилкой пошире, а затем добавьте масло, сметану, чеснок, соль и перец по вкусу.

Вы можете съесть шкурку на ходу. Не вынимайте внутренности и не откладывайте кожицу (и не снимайте алюминиевую фольгу).Ешьте его, вычерпывая внутренности, кусочек за укусом.

Ризотто:

Вилкой или ложкой слегка выдавите зерна вареного риса к краю миски, съедая только из вытянутого кольца риса.

Продолжайте выкладывать из центра и съедать по краям по кругу. Это сохранит ризотто горячим, пока вы наслаждаетесь своим ризотто.

Салат:

Если вам подают большие куски или целый клин салата, разрежьте по одному кусочку за раз с помощью прилагаемого ножа.

Если салат подают до или после основного блюда, используйте вилку меньшего размера. Если салат считается основным блюдом, используйте вилку для основного блюда (большую вилку).

Сэндвич:

Маленькие бутерброды: например, бутерброды с чаем или канапе, их можно брать и есть пальцами.

Большие бутерброды: если их не разрезать пополам, их следует разрезать ножом, прежде чем поднимать и есть.

Горячие бутерброды: Для любого горячего бутерброда или открытого бутерброда, который подается с соусом, необходимы нож и вилка.

Обертывания: такие как буррито и другие бутерброды, в которых начинка обернута тонкой лепешкой (обычно лепешки или лаваш), едят руками. Любую начинку для бутерброда, которая выпадает с бутерброда на тарелку, съедают вилкой.

Шиш-кабоб:

Закуски: Шашлык едят прямо на вертеле, только если его подают в качестве закуски.

Закуска на ужин: Держите кончик шашлыка в одной руке, а другой вилкой извлеките его кусочки.Когда вся еда будет удалена с палки, поставьте пустую шпажку на край тарелки. Всегда ешьте мясо посудой.

Креветки:

Коктейль из креветок: если большие креветки подаются в стакане с ножкой, возьмите их вилкой для устриц или другой вилкой, которая есть в комплекте, и откусывайте по полному рту, макая в соус перед каждым укусом.

Большие креветки: Если большие креветки подаются на блюде с соусом, а не вилкой, возьмите их пальцами, обмакните в соус и положите в рот.Если вы едите креветки с хвостом, держите креветку за хвост и один раз окуните ее в соус. Съешьте его одним укусом, если он не слишком большой. В противном случае съешьте его за два укуса. Не макайте в соус второй кусок! Затем выбросьте хвост, как оливковые косточки или зубочистки.

Креветки, обжаренные во фритюре: Креветки, обжаренные во фритюре, можно есть пальцами.

Креветки на вертеле: если вы едите креветки на вертеле, сдвиньте креветки на тарелку (даже если это бумажная тарелка на кухне).Креветки на вертеле никогда не следует есть, как корн-дог.

Хвост на: при употреблении креветок с хвостом, которые являются частью некоторых блюд или жареной пищи, удалите хвост вилкой и положите на край тарелки или на отдельную «тарелку для отброса», если таковая имеется.

Суп:

Окуните ложку в суп, отодвигая ее от тела, пока она не заполнится примерно на две трети, затем выпейте жидкость (не прихлебывая) со стороны ложки (не вставляя ложку целиком в рот. ).

Совершенно нормально слегка наклонить миску (снова в сторону от тела), чтобы набрать последнюю или две ложки супа.

Чтобы есть хлеб во время еды супа, не держите хлеб в одной руке, а суповую ложку — в другой.

Когда будете готовы съесть кусок хлеба, положите ложку на нижнюю тарелку, затем той же рукой поднесите хлеб ко рту.

Суши:

В большинстве суши-баров официантка предложит горячее полотенце, чтобы вымыть руки, чтобы вы могли забрать суши чистыми пальцами.Дома используйте горячие мочалки.

При заказе суши вам подадут немного маринованного имбиря, небольшую кучку васаби и соевый соус. Съешьте кусочек маринованного имбиря после каждого сорта суши, чтобы очистить вкус. Неправильно смешивать васаби с соевым соусом.

Не трите палочки для еды друг о друга, чтобы удалить осколки. Это считается грубым!

Суши предназначены для быстрого и вкусного перекуса руками. Лучше есть суши руками, чем палочками для еды, но в Америке приемлемы оба способа.

Съешьте сразу весь суши-ролл. Неправильно есть часть суши, а второй класть обратно на тарелку. Как только вы что-то подобрали, вы должны съесть все это. Исключение: Если суши на слишком велики, большие, чтобы их можно было съесть сразу, откусите суши пополам и положите оставшиеся обратно на тарелку.

Не окунайте рисовую часть суши в соевый соус, так как он становится слишком влажным и суши может развалиться. Просто обмакните топпинг или водоросли (нори) в соевый соус перед едой.

Если на суши лежит кусок рыбы, положите всю порцию в рот, придерживая суши так, чтобы часть рыбы касалась вашего языка (переверните суши вверх дном).

Вино: Как успешно попробовать вино — основы дегустации

.